DA
1.6.2022
Den Europæiske Unions Tidende
C 217/31
3.5.
Særlige regler for udskæring, rivning eller emballering osv. af det produkt, som den registrerede betegnelse henviser til — 3.6.
Særlige regler for mærkning af det produkt, som betegnelsen henviser til Slagtekroppene med den beskyttede geografiske betegnelse mærkes med forkortelsen »CM« med uudslettelig stempelfarve på benene, skuldrene og brystet og forsynes med en etiket med et unikt nummer og kontrolorganets logo.
Farven varierer afhængigt af typen af »Cordero Manchego« [recental (unglam) eller lechal (ammelam)].
Logo for kontrolorganet for »Cordero Manchego« BGB »recental« (unglam)
Logo for kontrolorganet for »Cordero Manchego« BGB »lechal« (ammelam)
4.
Kort angivelse af det geografiske områdes afgrænsning Det produktions- eller opdrætsområde, hvor Manchego-racen opdrættes, omfatter det geografiske område La Mancha, som består følgende distrikter: 1.
Albacete: Mancha, Manchuela, Centro og Almansa 2.
Ciudad Real: Mancha, Campo de Calatrava og Campo de Montiel 3.
Cuenca: Manchuela, Mancha Baja og Mancha Alta 4.
Toledo: La Mancha.
Castilla-La Mancha er med et areal på 79 230 km2 den tredjestørste selvstyrende region i Spanien.
5.
Tilknytning til det geografiske område Forbindelsen mellem den beskyttede geografiske betegnelse »Cordero Manchego« og det geografiske område er baseret på egenskaberne ved det ferske kød, som udelukkende stammer fra lam af racen Manchego.
Kødet er magert til moderat fedtholdigt, og fedtet har en cremehvid farve og en fast konsistent.
Kødet har en svag rosa farve.
Det er meget mørt og saftigt og har en meget behagelig duft.
5.1.
Det geografiske områdes egenart La Mancha er et område, hvor der lå en romersk koloni med alfagræsdyrkning, som araberne kaldte »Manyá«, der betyder »uden vand«.
De to betegnelser beskriver tydeligt regionens karakter.