12.5.2022
PT
Jornal Oficial da União Europeia
C 193/45
extensas encostas e no sopé das montanhas, a maioria das parcelas presta-se ao pastoreio, especialmente no período estival.
Para tirar partido destes prados, a melhor solução é a criação de animais por meio da pastorícia, razão pela qual encontramos nos Pirenéus uma elevada proporção de explorações de ruminantes, em especial bovinos e ovinos.
Este sistema só funciona com raças adaptadas ao território.
A criação de ovinos que ocorre ao longo de toda a cadeia pirenaica está relacionada com o crescimento de erva durante o ano, graças a um clima ameno e húmido.
O gradiente climático e, em especial, pluviométrico entre os vários setores da área explica o desenvolvimento e a diferenciação de três raças leiteiras e de sete raças aleitantes, bem adaptadas às especificidades locais.
O terreno oferece um escalonamento da vegetação valorizada segundo as estações do ano, caracterizando assim o sistema de maneio de ovinos.
O ecossistema pastoril tem-se centrado, historicamente, num sistema de herbívoros transumantes, a fim de racionalizar a utilização da erva de montanha, complementada por forragens e cereais, nomeadamente.
As ovelhas das raças pirenaicas são rústicas, adaptadas às variações climáticas e ao feno das pastagens de montanha no período estival.
Atualmente, continuam principalmente presentes na área.
Devido à sua rusticidade, têm uma morfologia adaptada à marcha, com pernas longas e finas, sendo bastante leves.
A engorda de borregos é também uma prática tradicionalmente desenvolvida no maciço dos Pirenéus, na maior parte das vezes em sistemas de aleitamento cujo único rendimento é a venda do borrego, que deve, por conseguinte, ser engordado localmente no intuito de colher o maior benefício.
No entanto, devido à dispersão das explorações de montanha e ao baixo potencial de produção de alimentos para acabamento nestas zonas, alguns borregos correntes são tradicionalmente «acabados» fora da exploração de nascimento, num centro de acabamento.
O «Agneau des Pyrénées» é o resultado de métodos de produção e de um saber próprios da região: A área geográfica apresenta condições topográficas e climáticas específicas, propícias à criação de animais, em especial de ovinos.
A combinação pirenaica de montanhas altas com o sopé desta cadeia montanhosa favorece o desenvolvimento da pecuária e, em particular, da ovinocultura.
A sua topografia e clima variados permitem a complementaridade entre as zonas montanhosas e as encostas.
As ovelhas pastam sete meses por ano, pelo menos, nas pastagens, nas montanhas e nas encostas com erva.
Graças à sua rusticidade, adaptando-se às condicionantes edafoclimáticas do ambiente pirenaico, estas raças possibilitaram a manutenção de explorações agrícolas em territórios difíceis, através de sistemas agropastoris viáveis.
Os patamares de vegetação são utilizados segundo as estações do ano e caracterizam o sistema de maneio de ovinos dos Pirenéus.
A utilização de raças locais e rústicas pirenaicas conduz a práticas que têm em consideração as diferentes características desta área (dispersão de explorações: problemas de isolamento, acessibilidade dos recursos forrageiros, dificuldades de recolha).
As especificidades e a diversidade das condições ambientais na cadeia pirenaica permitiram o desenvolvimento de dez raças de ovinos.
Cada uma destas dez raças, perfeitamente adaptadas ao seu território e aos sistemas de maneio dos Pirenéus, dá origem à produção de borregos específicos, que são pouco robustos.
As ovelhas leiteiras são ordenhadas, pelo que devem ser separadas do cordeiro quando este ainda é jovem.
O crescimento da erva nesta zona permite-lhes dispor de leite particularmente rico, capaz de satisfazer todas as necessidades nutricionais dos cordeiros, que não recebem qualquer alimento para além do leite materno, mamado diretamente na teta.
A carne deste borrego de leite é, de facto, de cor clara ou rosa-claro.
As ovelhas aleitantes não são ordenhadas, pelo que permanecem a maior parte do tempo com os cordeiros, durante, pelo menos, os 60 dias necessários para que o borrego desenvolva um sistema digestivo de ruminante e transite do leite para uma alimentação à base de forragem e de cereais.
Esta alimentação em duas fases e a idade do borrego, nem demasiado jovem nem demasiado velho, possibilitam a obtenção de carne rosada.
Os criadores mantiveram os seus sistemas de maneio, possibilitando a produção destes dois tipos de borrego, reconhecidos e valorizados: