12.5.2022
DA
Den Europæiske Unions Tidende
C 193/45
stejle fra top til bund er størstedelen af parcellerne velegnede til græsning, især om sommeren.
Opdræt ved græsning er den mest velegnede måde at drage fuld nytte af disse græsgange, hvorfor man i Pyrenæerne da også finder et betydeligt antal drøvtyggerbedrifter, især med kvæg- og fårehold.
Dette system kan ikke fungere uden racer, der er tilpasset deres område.
Der findes fårehold i hele bjergkæden Pyrenæerne knyttet til græsvæksten, der er helårlig takket være et mildt og fugtigt klima.
Klima- og især nedbørsgradienterne mellem de forskellige dele af området forklarer udviklingen af og differentieringen mellem tre malkeracer og syv ammeracer, der er godt tilpasset til de særlige lokale forhold.
De afvekslende bjergterræn betyder forskellig vegetation alt efter højden, og det udnyttes alt efter årstiden, hvilket er kendetegnende for fåreopdrættet.
Græsningsøkosystemet er historisk et system, der som omdrejningspunkt har græssende husdyr og græsningsskifte for at udnytte bjerggræsgangene rationelt suppleret med foder og især korn.
Moderfår af pyrenæerracerne er hårdføre, tilpasset svingende klimaforhold og sendes på sommergræsning på sæteren.
De er i dag stadig de fremherskende racer i området.
Takket være deres hårdførhed har de en morfologi, der er egnet til vandring, med lange, smalle hove og en ret lav vægt.
Opfedningen af lammene er også en traditionel praksis, der er udviklet i Pyrenæerne, som oftest i ammebedrifter, hvis eneste indtægtskilde er salget af lam, som derfor skal være fedet op på stedet, for at det kan betale sig bedst muligt.
På grund af den store spredning af bjergbedrifterne og det beskedne potentiale til produktion af slutfedningsfoder i disse områder »slutfedes« ikke desto mindre nogle slagtelam traditionelt uden for deres fødselsbedrift på et slutfedningscenter. »Agneau des Pyrénées«-lammet er et produkt af produktionsmetoder og knowhow, der knytter sig til området: Det geografiske område har særlige terrænforhold og klimatiske forhold og er egnet til husdyropdræt, herunder fåreavl.
Pyrenæernes kombination af høje bjerge og forbjerge fremmer udviklingen af husdyropdræt og navnlig fåreavl.
Det varierede terræn og klima gør, at områder i forskellige højder supplerer hinanden.
Moderfårene lever syv måneder om året ved græsning på græsningsarealer i bjergene og på græsbevoksede skråninger.
Takket være deres hårdførhed har disse racer gjort det muligt at drive landbrug i vanskelige områder ved hjælp af rentable systemer med landbrug og græsning, idet de kan tilpasse sig de strenge klima- og jordbundsforhold i Pyrenæerne.
Den afvekslende vegetation alt efter højden udnyttes alt efter årstiden og er kendetegnende for fåreopdrættet i Pyrenæerne.
Anvendelsen af lokale og hårdføre pyrenæerracer afføder en praksis, der stemmer overens med hensynet til de forskellige karakteristika ved dette område (de vidtspredte bedrifter giver problemer med f.eks. isolerethed, adgang til foderressourcer, afhentning af lam).
De særlige træk ved og mangfoldigheden i miljøbetingelsernes i bjergkæden Pyrenæerne har givet 10 fåreracer mulighed for at udvikle sig.
Hver af disse 10 racer, der er perfekt tilpasset deres område og opdrættet i Pyrenæerne, giver en produktion af særlige lam, der får en spinkel kropsbygning.
Malkefårene malkes og skal derfor adskilles fra deres lam, når disse stadig er små.
Græsvæksten i dette område sætter dem i stand til at producere en særlig fed mælk, der opfylder alle ernæringsbehov hos lammet, som ikke får anden føde end modermælken ved at die sin mor.
Dette spædlams kød får en helt lys til lys rosa farve.
Ammefår malkes ikke, og de beholder derfor deres lam hos sig i en periode på mindst 60 dage, hvorunder lammet kan udvikle et drøvtyggerfordøjelsessystem og gå fra mælkefodring til en kost af foder og korn.
Denne kost i to faser og lammets alder, der hverken er for høj eller for lav, giver mulighed for at opnå kød med rosa farve.
Fåreavlerne har bevaret deres opdrætssystemer, der gør det muligt at producere disse to typer lam, som er anerkendt og værdsat: