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Gazzetta ufficiale dell’Unione europea
5.4.2022
La Sicilia è una delle regioni di più antica tradizione viticola al mondo ne sono testimonianza i reperti archeologici e le molteplici fonti letterarie greche e latine che fanno riferimento ai rinomati vini siciliani.
Sin dall’epoca dei Fenici (IX-IV secolo a.C.) il commercio di olio e vino è testimoniato dalla presenza di anfore utilizzate per il trasporto e da altre tipologie di ceramiche.
Grande splendore i vigneti ebbero durante la colonizzazione dei Greci (VIII-III secolo a. C.), che introdussero alcuni vitigni come il Grecanico, giunto sino ai nostri giorni.
Durante il dominio dei Romani (III secolo a.C.-V secolo d.C.), in particolare in età cesarea nella Gallia è attestata la presenza di vino siciliano.
Nonostante il Corano facesse divieto di assumere alcolici, durante il dominio dei Musulmani (827-1061) venivano coltivate le uve da mensa e fu introdotto a Pantelleria il vitigno Zebib (oggi Zibibbo o Moscato di Alessandria), tratto dal Capo Zebib in Africa di fronte l’isola di Pantelleria.
Il legame con la zona geografica delimitata della DOC «Sicilia» è comprovato dalle specifiche caratteristiche pedologiche, orografiche e climatiche della zona geografica delimitata.
La zona settentrionale è prevalentemente montuosa, quella centro-meridionale e sud-occidentale, collinare; nella zona sud-orientale è tipica di altopiano e, nella Sicilia orientale, vulcanica.
Le zone pianeggianti si concentrano maggiormente nelle aree costiere.
L’esposizione e l’ubicazione dei vigneti è comunque prevalentemente collinare, in zone particolarmente vocate, in ambienti adeguatamente ventilati e molto luminosi, favorevoli ad un ottimale svolgimento delle funzioni vegetoproduttive della pianta permettendo di ottenere produzioni di elevata qualità e sanità delle uve.
Pertanto il clima mediterraneo assolato, con estati calde e siccitose, ma ventilato, permette un’ottima maturazione delle uve con accumulo di zuccheri e concentrazione degli estratti, mentre le escursioni termiche più o meno accentuate e la ricchezza di mineralità dei suoli, apportano note di freschezza e acidità.
L’insieme di queste condizioni determina la produzione di vini che, nelle varie categorie, risultano sempre intensi ma equilibrati e armonici.
Le forme d’allevamento sono prevalentemente quelle tradizionali poco espanse e variano nelle diverse aree viticole dell’isola, dal tradizionale alberello marsalese ancora in uso nelle zone costiere della provincia di Trapani, alla più diffusa spalliera bassa a cordone permanente o rinnovabile o forme espanse in alcune valli fertili dell’interno.
L’ampio territorio della DOC «Sicilia» permette la produzione di vini derivanti da uve di vitigni sia autoctoni, sia alloctoni o internazionali che consentono quindi di offrire un’ampia gamma di prodotti nelle varie categorie di vino previste.
Categoria: 1.
Vino Questa categoria comprende un’ampia gamma di tipologie di vini.
Rossi, rosati e bianchi anche i vini Passito, Vendemmia Tardiva e Riserva.
I vitigni utilizzati sono sia autoctoni di altissimo pregio quali Inzolia, Catarratto, Grillo, quest’ultimo originato da un incrocio tra Catarratto e Zibibbo, sia con vitigni alloctoni, come lo Chardonnay, Müller-Thurgau e Sauvignon.
Anche nella produzione di vini rossi, la Sicilia ha una delle produzioni più rinomate ottenute con vitigni autoctoni in particolare Nero d’Avola con Frappato e Nerello Mascalese e gli alloctoni Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah.
Il protagonista indiscusso di tale nuovo corso è il Nero d’Avola, che anche in assemblaggio con altri vitigni riesce a caratterizzare e delineare l’originalità del vino siciliano, non solo per l’aspetto cromatico, ma anche perché conferisce al vino una tipicità riconducibile agli odori e sapori mediterranei.
Tutte queste tipologie di vini presentano, dal punto di vista analitico ed organolettico, caratteristiche, chimico-fisiche equilibrate che contribuiscono al loro equilibrio gustativo; in tutte le tipologie si riscontrano aromi gradevoli, armonici, caratteristici ed eleganti, con eventuali note fruttate, floreali e vegetali tipici dei vitigni di partenza.
I vini bianchi presentano un colore giallo paglierino più o meno intenso o giallo carico mentre i vini rossi presentano un colore rosso rubino più o meno intenso con eventuali sfumature violacee, che con l’invecchiamento sfuma verso il granato.
Sono tutti vini equilibrati, di buona struttura e alcolicità.
La millenaria storia vitivinicola di questo territorio, attestata da numerosi documenti, è la generale e fondamentale prova della stretta connessione e interazione esistente tra i fattori umani e la qualità e le peculiari caratteristiche dei vini della DOC «Sicilia».
In questo particolare territorio l’intervento dell’uomo nel corso dei secoli, ha tramandato le tradizionali tecniche di coltivazione della vite ed enologiche, le quali nell’epoca moderna e contemporanea sono state migliorate e affinate, grazie all’indiscusso progresso scientifico e tecnologico, che ha permesso di ottenere la rinomanza dei vini della DOP «Sicilia».