C 150/66
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Journal officiel de l’Union européenne
5.4.2022
La Sicile est une des plus anciennes régions viticoles au monde, comme en témoignent les vestiges archéologiques et les nombreux ouvrages littéraires grecs et latins qui mentionnent des vins siciliens de renom.
Le commerce de l’huile et du vin dès l’époque des Phéniciens (IXe – IVe siècle av. J.-C.), est attesté par la présence des amphores qu’ils utilisaient pour le transport et d’autres artefacts en céramique.
Les vignes ont atteint l’apogée de leur splendeur au cours de la colonisation par les Grecs (VIIIe – IIIe siècle av. J.-C.), qui ont introduit plusieurs cépages, comme le Grecanico, qui a survécu jusqu’à nos jours En outre, la présence de vin sicilien en Gaule est confirmée pendant la domination romaine (IIIe siècle av. J.-C. – Ve siècle ap. J.-C.) et en particulier à l’époque de Jules César.
Pendant la domination musulmane (827-1061), malgré l’interdiction par le Coran de consommer de l’alcool, le raisin de table était cultivé et c’est à cette époque qu’a été introduit, à Pantelleria, le cépage «Zebib» (aujourd’hui Zibibbo ou Muscat d’Alexandrie), importé du Cap Zebib, situé en Afrique, en face de l’île de Pantelleria.
Le lien entre la zone géographique délimitée et les vins «Sicilia» DOC est fondé sur les caractéristiques pédologiques, orographiques et climatiques typiques de la zone géographique délimitée.
La zone septentrionale est principalement montagneuse, et le centre-sud et le sud-ouest sont vallonnés.
La zone sudest est constituée d’un plateau caractéristique et la Sicile orientale est volcanique.
Les zones de plaine se concentrent principalement sur le littoral.
Toutefois, les vignobles se situent principalement dans les zones collinaires, dont l’exposition et l’emplacement sont particulièrement adaptés à la viticulture; très ensoleillés et suffisamment exposés au vent, ces environnements offrent aux plantes des conditions d’expression optimales et permettent d’obtenir des raisins sains et des vins de haute qualité.
Ainsi, le climat ensoleillé de la Méditerranée, caractérisé par des étés chauds et secs mais venteux, permet une maturation optimale des raisins et favorise l’accumulation des sucres et la concentration des extraits, tandis que les variations de température et la richesse minérale des sols confèrent des notes de fraîcheur et d’acidité.
Ensemble, ces facteurs permettent de produire des vins qui, toutes catégories confondues, sont toujours intenses mais équilibrés et harmonieux.
Les modes de conduite utilisés sont principalement les modes traditionnels, qui n’occupent pas beaucoup d’espace et varient selon les zones viticoles de l’île, comme la technique «ad albarello» [coupe en gobelet] encore utilisée dans les zones côtières de la province de Trapani ou, plus courant, l’espalier bas en cordon permanent ou renouvelable.
Des modes de conduite plus étendus se trouvent dans certaines vallées fertiles de l’intérieur.
L’immense territoire de l’appellation d’origine contrôlée «Sicilia» permet de produire des vins à partir de cépages autochtones ou internationaux et, ainsi, de proposer une vaste gamme de produits dans les différentes catégories de vin prévues.
Catégorie: Vin (1) Cette catégorie comprend une vaste gamme de types de vin: rouges, rosés et blancs, y compris les vins Passito, Vendemmia Tardiva et Riserva.
Les cépages utilisés sont soit des cépages autochtones de très haute qualité comme l’Inzolia, le Catarratto et le Grillo, ce dernier étant le fuit d’un croisement entre le Catarratto et le Zibibbo, soit des cépages allochtones comme le Chardonnay, le Müller Thurgau et le Sauvignon.
La Sicile est également une région productrice de vins rouges de grande renommée, obtenus à partir de cépages autochtones, en particulier le Nero d’Avola avec le Frappato et le Nerello Mascalese, et de cépages allochtones, comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Syrah.
L’acteur principal de cette nouvelle donne est indiscutablement le Nero d’Avola qui, même en assemblage avec d’autres cépages, permet de caractériser et de souligner l’originalité du vin sicilien, non seulement du point de vue chromatique, mais également parce qu’il confère au vin un caractère typique issu des fragrances et des saveurs méditerranéennes.
Tous ces types de vin présentent, du point de vue analytique et organoleptique, des caractéristiques physicochimiques équilibrées qui contribuent à leur équilibre gustatif; ces types de vins présentent tous des arômes agréables, harmonieux, caractéristiques et élégants, avec d’éventuelles notes fruitées, florales et végétales typiques des cépages d’origine.
Les vins blancs présentent une robe jaune paille d’une intensité variable ou jaune foncé, tandis que les vins rouges présentent une robe rouge rubis plus ou moins intense avec d’éventuelles nuances violacées, tirant sur le grenat avec le vieillissement.
Tous ces vins sont équilibrés, de bonne structure et ont un taux d’alcool approprié.
L’histoire viticole millénaire de ce territoire, attestée par de nombreux documents, constitue la preuve générale et élémentaire de la relation et des interactions étroites qui existent entre les facteurs humains, d’une part, et la qualité ainsi que les caractéristiques particulières des vins «Sicilia» DOC, d’autre part.
Dans cette zone particulière, les techniques traditionnelles viticoles et œnologiques ont été transmises à travers les siècles, puis améliorées et affinées à l’époque moderne grâce aux progrès indiscutables de la science et des technologies.
C’est ce qui a permis aux vins d’AOP «Sicilia» d’acquérir leur réputation.