C 150/66
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Diario Oficial de la Unión Europea
5.4.2022
Sicilia es una de las regiones vitícolas más antiguas del mundo, tal como atestiguan los hallazgos arqueológicos y las numerosas fuentes literarias griegas y latinas que hacen referencia a los renombrados vinos sicilianos.
El comercio de aceite y de vino desde la época de los fenicios (siglos IX-IV a. C.) está atestiguado por la presencia de ánforas utilizadas para el transporte y otros tipos de cerámica.
El gran esplendor de los viñedos pudo comprobarse durante el asentamiento griego en la zona (siglos VIII-III a.
C.), cuando los griegos introdujeron una serie de variedades de uva tales como grecanico, que todavía se cultiva hoy en día.
Durante el dominio de los romanos (siglo III a.
C - siglo V d. C.), está confirmada la presencia de vino siciliano en la Galia, en particular en la era de los césares.
Durante el dominio musulmán (827-1061), aunque el Corán prohibiese el consumo de bebidas alcohólicas, se cultivaban uvas de mesa y se introdujo en Pantelleria la variedad zebib (en la actualidad, zibibbo o moscato di Alessandria) traída del cabo Zebib en África, justo enfrente de la isla de Pantelleria.
El vínculo entre la zona geográfica delimitada y la DOC «Sicilia» está acreditado por las características edafológicas, orográficas y climáticas específicas de la zona.
En Sicilia, la zona septentrional es esencialmente montañosa y las zonas centro-meridional y sudoccidental, de colinas; la sudoriental es típica de meseta y la oriental, volcánica.
Las zonas llanas se concentran mayoritariamente en la costa.
Sin embargo, la exposición y la ubicación de los viñedos se concentra principalmente en las colinas, en zonas especialmente adaptadas, es decir, en ambientes suficientemente aireados y muy soleados, que favorecen un desarrollo óptimo de las funciones vegetativas y productivas de la planta y permiten obtener vinos de uvas sanas y de elevada calidad.
El clima mediterráneo, soleado, con veranos cálidos y secos pero aireados, permite una maduración óptima de las uvas y favorece la acumulación de azúcares y la concentración de extractos, mientras que las variaciones térmicas más o menos acentuadas y la rica calidad mineral de los suelos aportan notas de frescura y acidez.
Todos estos factores permiten producir vinos que, en las distintas categorías, son siempre intensos, pero equilibrados y armoniosos.
Predominan los sistemas de conducción de viñas tradicionales, poco anchos, y que varían en las distintas zonas vitícolas de la isla, desde el tradicional sistema en vaso aún en uso en las zonas costeras de la provincia de Trapani, hasta el de espaldera baja con cordón permanente o renovable, más extendido, o sistemas de conducción anchos en algunos valles fértiles del interior.
El amplio territorio de la DOC «Sicilia» permite producir vinos a partir de variedades de uvas tanto autóctonas como alóctonas o internacionales y, por tanto, ofrecer una amplia gama de productos en las distintas categorías de vinos previstas.
Categoría: 1) Vino Esta categoría abarca una amplia gama de tipos de vinos: tintos, rosados y blancos, incluidos pasificados, de vendimia tardía y reserva.
Las variedades de uva utilizadas son autóctonas de elevado valor, como inzolia, catarratto y grillo, esta última procedente de un cruce entre catarratto y zibibbo, o variedades alóctonas, como chardonnay, müller thurgau y sauvignon.
Sicilia también cuenta con una de las producciones de vinos tintos de mayor renombre, obtenidos a partir de variedades de uva autóctonas, en particular nero d’avola con frappato y nerello mascalese, y las variedades alóctonas cabernet sauvignon, merlot y syrah.
La protagonista indiscutible de esta nueva etapa es la variedad nero d’avola, que, incluso combinada con otras variedades, puede caracterizar y definir la originalidad del vino siciliano, no solo por el aspecto cromático, sino también porque confiere al vino un carácter típico atribuible a los olores y sabores mediterráneos.
Todos estos tipos de vinos presentan, desde el punto de vista analítico y organoléptico, características químico-físicas equilibradas que contribuyen a su equilibrio gustativo; en todos los tipos encontramos aromas agradables, armoniosos, característicos y elegantes, a veces con notas afrutadas, florales y vegetales típicas de las variedades de uva utilizadas en su producción.
Los vinos blancos presentan un color amarillo pajizo más o menos intenso o amarillo subido, mientras que los tintos presentan un color rojo rubí más o menos intenso, con posibles matices violáceos, que tienden al granate con el envejecimiento.
Todos estos vinos son equilibrados, de buena estructura y graduación alcohólica.
La milenaria historia vitivinícola de este territorio, atestiguada por numerosos documentos, es la prueba general y fundamental de la estrecha conexión e interacción existente entre los factores humanos y la calidad y las características peculiares de los vinos de la DOC «Sicilia».
En esta zona concreta, la población ha transmitido, a lo largo de los siglos, las técnicas enológicas y de cultivo de la vid tradicionales, que han mejorado y perfeccionado en tiempos modernos gracias a los indiscutibles avances científicos y tecnológicos.
Esto ha permitido que los vinos de la DOP «Sicilia» hayan logrado su prestigio.