C 150/66
CS
Úřední věstník Evropské unie
5.4.2022
Sicílie je oblast s jednou z nejstarších vinařských tradic na světě, o čemž svědčí archeologické nálezy a četné řecké a latinské literární prameny odkazující na proslulá sicilská vína.
Již z období Féničanů (9.–4. století př. n. l.) máme svědectví o obchodu s olejem a vínem v podobě amfor používaných pro jejich přepravu a dalších druhů keramiky.
Velkou nádheru vinic bylo možné vidět v době řeckého osídlení oblasti (8.–3. století př. n. l.), kdy Řekové zavedli řadu moštových odrůd, jako je Grecanico, které se dnes stále pěstuje.
O sicilském víně jsou doklady rovněž z období římské nadvlády (3. století př. n. l. – 5. století n. l.), zejména v době Caesarovy vlády nad Galií.
Přestože korán pití alkoholu zakazoval, během muslimské nadvlády (827–1061) se pěstovaly stolní hrozny a na ostrov Pantelleria byla zavedena odrůda „Zebib“ (dnes Zibibbo nebo Moscato di Alessandria), která byla dovezena z afrického mysu Zebib ležícího naproti ostrovu Pantelleria.
Souvislost mezi vymezenou zeměpisnou oblastí a kontrolovaným označením původu „Sicilia“ vychází ze specifických půdních, klimatických a krajinných vlastností této oblasti.
Severní část je převážně hornatá a střední, jižní a jihozápadní části jsou kopcovité.
Jihovýchodní část oblasti je typickou náhorní plošinou a východ Sicílie je vulkanického původu.
Rovinaté oblasti jsou soustředěny převážně na pobřeží.
Většina vinic se však nachází v kopcovitých oblastech, které jsou z hlediska expozice a umístění pro pěstování révy obzvláště vhodné, tj. jedná se o velmi slunné prostředí s dostatkem větru, které rostlinám poskytuje optimální podmínky pro růst, zajišťuje zdraví hroznů a umožňuje vyrábět vysoce kvalitní vína.
Středomořské podnebí, které je slunečné, s horkými a suchými léty, ale zároveň větrné, tedy umožňuje hroznům velmi dobře dozrát a podporuje akumulaci cukrů a koncentraci extraktů, zatímco teplotní výkyvy a půda bohatá na minerály propůjčují tóny svěžesti a kyselosti.
Všechny tyto okolnosti přispívají k výrobě vín, která mají v různých kategoriích vždy intenzivní charakter, ale přesto jsou vyvážená a harmonická.
Způsoby vedení révy jsou převážně tradiční, nepříliš rozšířené a odlišné v různých vinařských oblastech ostrova, od tradičního vedení révy („alberello“) [keříkovité vedení], které se stále používá v pobřežních oblastech provincie Trapani, k rozšířenějšímu nízkému špalíru na trvalém nebo obnovitelném kordonu, či způsoby pěstování rozšířené v některých úrodných údolích uvnitř ostrova.
Rozsáhlé území kontrolovaného označení původu „Sicilia“ umožňuje vyrábět vína jak z původních, tak nepůvodních či mezinárodních moštových odrůd, což umožňuje nabízet širokou škálu produktů v různých stanovených kategoriích vín.
Kategorie: Víno (1) Tato kategorie zahrnuje širokou škálu druhů vín: a to červená, růžová a bílá vína, včetně druhů Passito, Vendemmia Tardiva a Riserva.
K používaným odrůdám patří jak vysoce ceněné původní odrůdy, jako je Inzolia, Catarratto a Grillo, přičemž poslední uvedená je výsledkem křížení odrůd Catarratto a Zibibbo, tak nepůvodní odrůdy, jako jsou Chardonnay, Müller Thurgau a Sauvignon.
Také pokud jde o produkci červených vín, patří sicilská vína k nejproslulejším vínům získávaným z původních moštových odrůd, zejména Nero d’Avola, společně s Frappato a Nerello Mascalese, a z nepůvodních odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah.
První místo tohoto nového směrování nepochybně zaujímá odrůda Nero d’Avola, která i ve směsi s jinými odrůdami dokáže vystihnout a zvýraznit jedinečnost sicilského vína, a to nejen díky své barvě, ale také proto, že vínu dodává typický charakter tvořený vůněmi a chutěmi Středomoří.
Pokud jde o analytické a organoleptické vlastnosti, všechny tyto druhy vína mají vyvážené chemické a fyzikální vlastnosti, které přispívají k jejich vyvážené chuti.
Všechny druhy mají příjemnou, harmonickou, výraznou a elegantní vůni, někdy s ovocnými, květinovými a rostlinnými tóny charakteristickými pro moštové odrůdy používané k jejich výrobě.
Barva bílých vín je slámově žlutá různé intenzity nebo tmavě žlutá, zatímco červená vína jsou rubínové barvy různé intenzity, s možným nádechem fialové, a při dozrávání mají tendenci získat granátový odstín.
Jedná se o vyvážená vína s dobrou strukturou i obsahem alkoholu.
Odvěká historie vinařství v této oblasti, o níž svědčí mnohé dokumenty, je hlavním obecným důkazem úzkého spojení a vzájemného působení mezi lidskými faktory, kvalitou a zvláštním charakterem vín s kontrolovaným označením původu „Sicilia“.
V této konkrétní oblasti si lidé v průběhu staletí předávali tradiční postupy pěstování révy a enologické postupy, které se díky nespornému pokroku v oblasti vědy a techniky v moderní době zlepšily a zdokonalily.
To umožnilo, aby vína s chráněným označením původu „Sicilia“ získala dobrou pověst.