C 143/20
LV
Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis
31.3.2022.
Salā valda ārkārtīgs sausums.
Vasaras mēnešos, kad vīnogas nogatavojas, dienas laikā temperatūra ir ļoti augsta.
Šajā ilgstošajā sausuma periodā augu hidratācijas vajadzības nodrošina migla, kas rodas jūras iztvaikošanas rezultātā.
Tā paceļas no kalderas un pārklāj salu.
Tanī pat laikā vasaras mēnešos salu pāršalc ziemeļu vēji, kas pazīstami kā meltemi, un dienas laikā tie novērš mitruma uzkrāšanos uz vīnogām.
Taču naktīs, kad temperatūra pazeminās un klimatiskie apstākļi kļūst salīdzinoši mitri, salas vulkāniskā augsne absorbē mitrumu un tādējādi nodrošina barības vielas vīnogulājiem.
Vietās, kur zemi veido stāvas nogāzes, Santorines iedzīvotāji ir uzcēluši slavenās pezoules (kāpnes).
Citiem vārdiem, viņi ir veidojuši zemi terasēs, lai atvieglotu audzēšanu un ierobežotu ūdens zudumu.
Šīs unikālās klimata un augsnes kombinācijas rezultātā Santorines vīnogas nogatavojas ātri un saglabā savu skābumu.
Tāpat kā visam pārējam vēja plosītajā Santorinē, pat vīnogulājiem ir unikāla forma.
Starp augiem ir plašas atstarpes, un tie ir izvietoti tuvu zemei.
Lai pasargātu vīnogas no nerimstošajiem vējiem, kas ziemā appūš salu, Santorines iedzīvotāji izmanto metodi, apgriežot vīnogulājus vainaga formā, kā rezultātā vīnogas aug iekšpusē.
Nopietns kukaiņu un slimību radīts kaitējums ir reti sastopams.
Vienīgā iejaukšanās augu aizsardzībā ir viena vai divas profilaktiskas sēra uzklāšanas reizes pavasarī.
Santorines vīna dārzi ir senākie visā Grieķijā.
Daži vīnogulāji varētu būt pat 300 gadus veci.
Vīnogulājiem ir savas saknes.
Tie nav potēti uz Amerikas potcelmiem.
Tā tas ir tāpēc, ka līdz šai salai nav nonācis kaitīgais kukainis, filoksera, kas turpina iznīcināt vīna dārzus visā pasaulē.
Par laimi, salas vulkāniskā augsne ar mālu trūkumu un ļoti augstu smilšu saturu (93–97 %) to nepiesaista.
Līdz ar to virkne faktoru rada tādu mikroklimatu kā nekur citur pasaulē.
Tas palīdz vīnogām pilnībā nogatavoties, piešķirot tām īpašas iezīmes, piemēram, atsvaidzinošu augstu skābuma līmeni un augstu spirta saturu.
8.5.
Baltvīna kvalitātes, vēsturiskā, kultūras un sociālā saikne un ģeogrāfiskā vide
I nfo r mā c i j a p ar p r od u k tu Santorines un Tirāzijas salu vīna dārzi veido īstu Egejas jūras panorāmu.
Vasarā ziemeļu vēji, slavenie meltemi, novērš augstu temperatūru, tādējādi radot īpašu mikroklimatu.
Tas uzlabo vīnogu nogatavošanos un to sastāvu “analītiskās” nogatavināšanas posmā, t. i., ņemot vērā skābumu, krāsu, aromātu, cukuru līmeni utt.
Rezultātā tiek iegūti izcilas kvalitātes vīni.
Vīni ar ACVN “Santorini” ir izgatavoti no vietējām vīnogu šķirnēm “Assyrtiko”, “Athiri” un “Aidani”.
Jo īpaši sausā baltvīna ar ACVN “Santorini” sastāvā ir vismaz 85 % “Assyrtiko” vīnogu.
Atlikušo procentuālo sastāvu veido “Aidani” un “Athiri” vīnogas.
Klimata, salu augsnes sastāva, audzēto vīnogu šķirņu, vīnogulāju kopšanas un izmantoto vīndarības metožu kombinācija sekmē ACVN “Santorini” vīnu kvalitātes īpašības.
Šī kombinācija ļauj izturēt vīnu un laika gaitā uzlabot tā īpašības.
Izturētais sausais baltvīns ir piesātināti zeltainā dzeltenā krāsā ar oranžu nokrāsu.
Tam galvenokārt ir ziedu, zaļo augļu, piemēram, cidoniju un dažādu ievārījumu augļu, aromāti.
Vīnam piemīt arī riekstu, piemēram, grauzdētu mandeļu un lazdu riekstu, notis.
Bieži sastopamas garšvielu notis, piemēram, tādu garšvielu kā ķimenes un koriandrs, aromātiskie augi, piemēram, ģerānija, timiāns, salvija, kumelīte un žāvētas vīģes nobeigumā.
Aromāti izpaužas arī kā garšas, tostarp medus un žāvētu augļu garšas.
Izturētajiem vīniem ir arī sviestaina tekstūra.
Iepriekšminētā rezultātā šie vīni ir bagātīgi un izsmalcināti ar pilnmiesīgu garšu un vēl ilgāku pēcgaršu.
8.6.
Baltvīna kvalitātes, vēsturiskā, kultūras un sociālā saikne un ģeogrāfiskā vide
Cē l o nis k ā m ij ie d ar bī b a Kā norādīts iepriekšējās sadaļās, vīnu ar ACVN “Santorini” unikalitāte ir saistīta ar salas īpašajām iezīmēm un audzēšanas metodēm.
To vidū ir šādas: