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IT
Gazzetta ufficiale dell’Unione europea
31.3.2022
Legame qualitativo, storico, culturale e sociale e ambiente geografico del vino bianco L egame stor i c o La storia della tradizione vitivinicola di Santorini ha inizio nel terzo millennio a.C. Reperti venuti alla luce negli scavi di Akrotiri, tra cui carbone di legno di vite e vasi con motivi decorativi raffiguranti grappoli d’uva, dimostrano che la viticoltura era una delle principali attività della popolazione.
I vigneti preistorici furono distrutti dalla grande eruzione vulcanica verificatasi intorno al 1650 a.C., che cancellò per circa tre secoli ogni traccia di vita umana e vegetale sull’isola.
Si ritiene che la viticoltura e la produzione di vino fossero una componente importante dell’economia di Akrotiri all’epoca della sua distruzione.
Ciò è confermato dal rinvenimento di carbone di legno di vite e vinaccioli, nonché dallo speciale sistema di pigiatura delle uve e di raccolta del mosto.
Il baso del torchio e la vasca sottostante sono attrezzature essenziali.
Un grosso cesto pieno di calce rinvenuto nel baso ha indotto gli archeologi a pensare che la calce potesse fungere da filtro per la chiarifica del mosto.
Il vino era conservato in grandi pithoi (giare) sigillati con la cera.
Sul collo di uno di tali recipienti sono state rivenute incisioni in lineare A che fanno riferimento al vino.
In generale la varietà di recipienti per la conservazione e giare a staffa rivenuti ad Akrotiri sono indice non solo di una produzione vinicola significativa, ma anche di uno sviluppato commercio del vino.
Sui vasi dell’epoca venivano dipinti grappoli d’uva come motivi decorativi.
Testimonianze delle attività di produzione e commercio del vino sono la forma di alcuni tipi di recipienti, con beccucci vicini alle strette basi, e la moltitudine di giare a staffa, contenitori progettati principalmente per il trasporto di liquidi.
Almeno il 50 % di tutti gli esemplari di questo antico tipo di recipienti sinora rivenuti nella regione dell’Egeo proviene da Santorini.
Secondo Erodoto, i primi a insediarsi sull’isola dopo la catastrofe furono i fenici, i quali, così come i popoli che li seguirono, dovettero confrontarsi con un ambiente estremamente avverso per poter sopravvivere.
Per soddisfare il loro fabbisogno alimentare tentarono di coltivare diverse specie di piante che avevano portato con sé e che conoscevano.
Solo la vite è però riuscita a sopravvivere nel corso dei secoli all’ambiente ostile di Santorini.
Si tratta di una pianta con spiccate capacità di adattamento, particolarmente resistente al clima caldo e secco dell’isola, con radici robuste e ben sviluppate in grado di penetrare il terreno di Santorini.
Aspa è il nome utilizzato dalla popolazione locale per designare il terreno duro e compatto formato da molteplici strati di materiale di origine vulcanica: ceneri, lava, pomice e detriti.
L’aspa ha ricoperto il sottosuolo composto da calcare e ardesia nel corso delle eruzioni vulcaniche che si sono succedute.
Secoli di fatiche umane sono impressi nel paesaggio dell’isola e testimoniano gli sforzi compiuti nel corso della storia dalla popolazione di Santorini per dominare il proprio territorio.
Non esistono prove dirette della coltivazione della vite nelle età arcaica e classica.
Sarebbe tuttavia strano che gli abitanti di Santorini non praticassero tale attività su un terreno così ideale.
Sarebbe difficile immaginare la presenza di grandi proprietari terrieri a Santorini se non avessero coltivato un prodotto in grado di garantire loro ingenti guadagni.
Ad oggi tale prodotto si è dimostrato essere proprio il vino.
Dal XII al XVII secolo l’isola di Santorini fu sotto il dominio dei veneziani.
Fin dall’inizio, gli europei apprezzarono i vini greci non solo per la loro qualità, ma anche perché erano in grado di resistere a lunghi viaggi in mare, e per questo motivo le navi dei franchi e dei veneziani iniziarono a trasportare quantità crescenti di vino da Santorini.
L’età d’oro per i vini di Santorini sotto il dominio di Venezia si concluse con la conquista definitiva dell’isola da parte dei turchi.
La storia di questi vini è straordinaria e ricca di momenti illustri, come quando raggiunsero la notorietà a Parigi.
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Legame qualitativo, storico, culturale e sociale e ambiente geografico del vino bianco L egami c u l t u ra li , s o c i al i ed econ omi ci Fin dall’antichità la vite e il vino sono stati indissolubilmente legati alla vita culturale, sociale ed economica della popolazione di Santorini.
Santorini ha sempre unito una grande produttività alla qualità e all’apertura verso il mondo circostante.
Sotto il dominio turco, la mancanza di estese terre coltivate fece sì che le popolazioni musulmane non si insediassero.
La popolazione di Santorini organizzò le proprie comunità in maniera democratica e, traendo pienamente vantaggio dalla pace che regnava nel Mar Egeo dopo la conquista ottomana, si dedicò allo sviluppo del commercio e del trasporto marittimo, come era già avvenuto durante la preistoria.
Alessandria, Taganrog e Costantinopoli erano i centri più importanti per l’esportazione di grandi quantità di vino da Santorini.
È noto agli storici che vi furono esportazioni verso la Russia almeno a partire dal 1786.
Di fatto, la cessazione delle esportazioni verso la Russia a causa della rivoluzione di ottobre comportò il declino dell’economia di Santorini.