C 143/18
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ES
Diario Oficial de la Unión Europea
31.3.2022
Vínculo de calidad, histórico, cultural y social y entorno geográfico del vino blanco V ínc ul o h is t óri c o Siguiendo el rastro de la tradición vitícola de Santorini, viajamos en el tiempo al tercer milenio a. C.
En las excavaciones de Akrotiri, los hallazgos, como el carbón vegetal procedente de madera de vid y los racimos de uvas utilizados como motivos decorativos en la pintura de vasijas de la época, muestran que la viticultura era una de las principales actividades de la población.
Los viñedos prehistóricos fueron destruidos por la gran erupción del volcán, que tuvo lugar alrededor del 1650 a.
C. y destruyó todo rastro de vida humana y vegetal de la isla durante unos tres siglos.
La viticultura y la producción de vino debieron haber sido un elemento importante de la economía de Akrotiri en el momento de su destrucción.
Esto queda confirmado por la presencia física de carbón vegetal procedente de la madera de la vid y de pepitas de uvas, así como por el sistema especial para el pisado de las uvas y la recogida del mosto.
El lagar y la cubeta situada en la parte inferior forman el equipo esencial.
Una gran cesta llena de cal, encontrada en el lagar, llevó a los arqueólogos a pensar que la cal podría haber servido como un tipo de filtro para clarificar el mosto.
El vino se almacenaba en grandes pithoi (vasijas) que se sellaban con cera.
De hecho, en el cuello de un recipiente de este tipo, se han identificado símbolos rayados en escritura linear A relativos al vino.
En general, la multitud de recipientes de almacenamiento, junto con las vasijas de estribo encontradas en Akrotiri sugieren no solo una producción significativa de vino, sino también un comercio desarrollado del mismo.
Los racimos de uvas se utilizaron como motivos decorativos en la pintura de vasijas de la época.
Existen pruebas de la elaboración y el comercio de vino en forma de determinados tipos de recipientes con pitorros cerca de sus estrechas bases, así como en la multitud de vasijas de estribo: vasijas diseñadas principalmente para transportar líquidos.
Hasta la fecha, Santorini ha aportado, como mínimo, el 50 % de todos los ejemplos de este primer tipo de vasija encontrados en la región del Egeo.
Según Heródoto, los fenicios fueron los primeros en instalarse en la isla tras la catástrofe.
Tanto ellos como los que les siguieron tuvieron que hacer frente a un entorno extremo para sobrevivir.
Con el fin de satisfacer sus necesidades nutricionales, intentaron cultivar diferentes especies de plantas que traían consigo y con las que estaban familiarizados.
Solo la vid consiguió sobrevivir a lo largo de los siglos en el entorno hostil de Santorini.
Es una planta adaptable y especialmente resistente a las condiciones cálidas y secas de la isla, con un sistema radicular fuerte y bien desarrollado que penetra en el suelo de Santorini.
La población local denomina aspa al suelo duro y compacto formado por múltiples capas de material volcánico: ceniza, lava, piedra pómez y escombros.
Este aspa cubrió el subsuelo de caliza y pizarra a lo largo de sucesivas erupciones volcánicas.
Siglos de trabajo humano han quedado grabados en el paisaje de la isla y atestiguan los esfuerzos realizados por el pueblo de Santorini a lo largo del tiempo para dominar su tierra.
Desde los períodos arcaico y clásico no tenemos pruebas directas del cultivo de la vid.
Pero resultaría extraño que los habitantes de Santorini no lo practicaran en un terreno tan ideal.
Resulta difícil imaginar la presencia de ricos propietarios de tierras en Santorini a no ser que cultivasen un producto que les reportara grandes beneficios.
Y, hasta la fecha, tal producto ha resultado ser nada menos que el vino.
Del siglo XII al XVII, los venecianos gobernaron la isla de Santorini.
Desde el principio, los europeos apreciaron los vinos griegos, no solo por su calidad, sino también porque podían resistir largos viajes por mar.
Por lo tanto, los buques francos y venecianos empezaron a transportar cada vez más vino de Santorini.
La edad de oro de los vinos de Santorini bajo el dominio veneciano acabaría con la conquista final de los turcos.
Los vinos habían tenido una trayectoria extraordinaria, con momentos ilustres, como su fama en París.
8.3.
Vínculo de calidad, histórico, cultural y social y entorno geográfico del vino blanco V ínc ul os c u lt u r al es , s oc i a l es y ec onómi c os La vid y el vino han estado inseparablemente ligados a la vida cultural, social y económica de la población de Santorini desde la antigüedad.
Santorini siempre ha combinado una gran productividad con la calidad y una disposición orientada al exterior.
Bajo dominio turco, la falta de extensas tierras agrícolas impidió que las poblaciones musulmanas se asentaran.
La población de Santorini organizó sus comunidades de forma democrática y, aprovechando al máximo la paz reinante en el Egeo tras la conquista otomana, desarrollaron el comercio y el transporte marítimo, como en tiempos prehistóricos.
Alejandría, Taganrog y Constantinopla fueron los principales centros de exportación de grandes cantidades de vino de Santorini.
Se sabe que, históricamente, se realizaron exportaciones a Rusia desde, al menos, 1786.
De hecho, la economía de Santorini se contrajo cuando se interrumpieron las exportaciones a Rusia como consecuencia de la Revolución de Octubre.