C 143/20
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Amtsblatt der Europäischen Union
31.3.2022
Die Insel ist außergewöhnlich trocken.
In den Sommermonaten, wenn die Trauben reifen, sind die Temperaturen tagsüber sehr hoch.
Während dieser langen Trockenzeit holen sich die Pflanzen die benötigte Feuchtigkeit aus dem Nebel, der durch die Verdunstung des Meeres entsteht.
Dieser steigt aus der Caldera auf und legt sich über die Insel.
Gleichzeitig wird die Insel in den Sommermonaten unerbittlich von den Nordwinden, den sogenannten Meltemi, durchgepeitscht, die tagsüber verhindern, dass sich Feuchtigkeit auf den Trauben sammelt.
Nachts jedoch, wenn die Temperaturen sinken und relativ feuchte klimatische Bedingungen herrschen, nimmt der vulkanische Boden der Insel die Feuchtigkeit auf und versorgt auf diese Weise die Reben mit Nährstoffen.
Dort wo das Gelände steil abfällt, haben die Bewohner von Santorin die berühmten Pezoules (Stufen) gebaut.
Das heiß, sie haben das Land terrassenförmig angelegt, um den Anbau zu erleichtern und den Wasserverlust zu begrenzen.
Dank dieser einzigartigen Kombination von Klima und Boden reifen die Trauben auf Santorin schnell und behalten ihre Säure.
Wie alles auf dem windgepeitschten Santorin sind auch die Weinstöcke in ihrer Form einzigartig.
Die Pflanzen stehen weit auseinander und sind bodennah.
Um die Trauben vor den unerbittlichen Winden zu schützen, die die Insel im Winter heimsuchen, haben die Bewohner von Santorin eine Schnittmethode entwickelt, bei der die Reben eine Art Kranz bilden, in dessen Innerem die Trauben wachsen.
Es kommt selten zu einem schweren Befall durch Insekten und Krankheiten.
Die einzige Pflanzenschutzmaßnahme ist die ein- oder zweimalige vorbeugende Anwendung von Schwefel im Frühjahr.
Die Weinberge von Santorin sind die ältesten in ganz Griechenland.
Einige Rebstöcke könnten bis zu 300 Jahre alt sein.
Die Reben stehen auf eigenen Wurzeln.
Sie werden nicht auf amerikanische Unterlagsreben aufgepfropft.
Das liegt daran, dass die Insel von der Reblaus, jenem Schadinsekt, das nach wie vor Weinberge in der ganzen Welt zerstört, verschont geblieben ist.
Glücklicherweise bietet der vulkanische Boden der Insel mit seinem geringen Anteil an Ton und dem sehr hohen Sandanteil (93-97 %) keine günstige Umgebung.
Es gibt also mehrere Faktoren, die für ein Mikroklima sorgen, das weltweit seinesgleichen sucht.
Dadurch können die Trauben voll ausreifen, was ihnen besondere Eigenschaften wie einen erfrischenden, hohen Säuregehalt und einen hohen Alkoholgehalt verleiht.
8.5.
Zusammenhang mit den geografischen Verhältnissen in Bezug auf die Qualität und in historischer, kultureller und sozialer Hinsicht – Weißwein Anga b en zu m Er ze ug n i s Die Weinberge der Inseln Santorin und Thirasia sind regelrechte Aussichtsbalkone über die Ägäis.
Im Sommer verhindern die Nordwinde, die berühmten Meltemi, hohe Temperaturen und sorgen so für ein besonderes Mikroklima.
Dies trägt zu einer besseren Reifung und zu einer besseren Zusammensetzung der Trauben während der Phase der „technologischen“ Reifung bei (d. h. in Bezug auf Säure, Farbe, Aromastoffe, Zucker usw.).
Das Ergebnis sind Weine von außergewöhnlicher Qualität.
Weine mit der g. U. Σαντορίνη / Santorini werden aus den heimischen Rebsorten Assyrtiko, Athiri und Aidani hergestellt.
Insbesondere der trockene Weißwein mit der g. U. Σαντορίνη / Santorini wird aus mindestens 85 % AssyrtikoTrauben hergestellt.
Der restliche Anteil entfällt auf Aidani- und Athiri-Trauben.
Das Zusammenwirken von Klima, Beschaffenheit der Inselböden, angebauten Rebsorten, Pflege der Rebstöcke und den angewandten Weinbereitungsverfahren trägt zu den Qualitätsmerkmalen der Weine mit der g. U. Σαντορίνη / Santorini bei und erlaubt ihnen, zu reifen und im Laufe der Zeit ihre Eigenschaften zu verbessern.
Der gereifte trockene Weißwein hat eine tiefgoldgelbe Farbe mit orangen Nuancen.
Seine Aromen sind meist blumig und erinnern an grüne Früchte wie Quitten und an verschiedene marmeladige Früchte.
Nussige Noten wie geröstete Mandeln und Haselnüsse sind ebenfalls vorhanden.
Häufig zeichnen sie sich durch Gewürznoten wie Kreuzkümmel und Koriander, aromatische Kräuter wie Geranie, Thymian, Salbei, Kamille und einen Nachhall von getrockneten Feigen aus.
Dieselben Aromen sind auch als Geschmacksnoten vorhanden, zusammen mit Honig und Dörrobst.
Die gereiften Weine zeichnen sich zudem durch eine buttrige Textur aus.
Dadurch sind diese Weine gehaltvoll, komplex mit Körper und einem noch längeren Nachhall.
8.6.
Zusammenhang mit den geografischen Verhältnissen in Bezug auf die Qualität und in historischer, kultureller und sozialer Hinsicht – Weißwein Urs ä ch l i ch er Zu s am m en h an g Wie in den obigen Abschnitten beschrieben, ist die Einzigartigkeit der Weine mit der g. U. Σαντορίνη / Santorini auf die besonderen Eigenschaften der Insel und die spezifischen Weinbaumethoden zurückzuführen.
Dazu gehören