C 89/20
SL
Uradni list Evropske unije
25.2.2022
3.6.
Posebna pravila za označevanje proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime Nadzorni organ preveri, ali je proizvod označen z etiketo, na kateri je logotip z napisom „Marrone di Combai“, ki mora biti veliko večji od drugih napisov.
Na etiketi ali embalaži so lahko naslednje informacije: ime in znamka proizvajalca ali pakirnice; izhodiščna neto teža in kategorija; podatki o prehranski vrednosti; leto proizvodnje; informacije o pravilnem shranjevanju in uporabi proizvoda.
Logotip sestavlja stilizirana upodobitev kostanja, ki ga obdaja stilizirana ježica v svetlo rjavi barvi, v kvadratu temno rjave barve (svetlo rjava barva: Pantone 465U, temno rjava barva: Pantone 4625U).
Logotip je lahko naslednjih dimenzij: 65 x 102 mm; 33 x 51 mm; 17 x 25 mm; 8 x 12 mm.
4.
Jedrnata opredelitev geografskega območja Geografsko območje proizvodnje kostanja „Marrone di Combai“ vključuje ozemlje naslednjih občin pokrajine Treviso: Cison di Valmarino, Cordignano, Follina, Fregona, Miane, Revine Lago, Sarmede, Segusino, Tarzo, Valdobbiadene in Vittorio Veneto.
5.
Povezava z geografskim območjem Območje iz člena 4 v celoti leži v predalpskem gričevju.
S strogo geološkega vidika značilno gorsko (predalpsko) ozemlje, na katerem se proizvaja „Marrone di Combai“, sestavljajo apnenčasto-kremenaste skale s kraško morfologijo in gričevje z globokimi grapami ter strmimi pobočji, na katerih je razširjena degradacija prsti zaradi trdih in odpornih skal na površju.
Takšna orografija je zelo pomembna s podnebnega vidika: predalpska veriga in gričevnate verige ustvarjajo pregrado za vzhodne vetrove in prepuščajo severne vetrove, zato je temperatura nižja kot v nižini.
Zaradi obilnega deževja, ki je porazdeljeno glede na ekvinokcijski dežni režim, in popolne odsotnosti megle, ki se pojavlja v vseh drugih predelih padsko-beneške nižine, je to območje izjemno primerno za proizvodnjo ZGO „Marrone di Combai“.
Organoleptične analize (senzorično ocenjevanje) so pokazale povezavo med lastnostmi mesa, predvsem njegovo mehkobo, in splošno všečnostjo kostanjev.
Poleg dejavnikov, ki vplivajo na zaznavanje teksture, ima kostanj poseben aromatičen profil, ki je cenjen zaradi močnih začimbnih, cvetličnih in zeliščnih občutkov, ki so prisotni pri uživanju kostanja.
Kvantitativne vrednosti, izražene z deskriptorji, določenimi izrecno za organoleptično analizo, kažejo, da je proizvod zelo aromatičen, ima zelo obstojno aromo in je sladek, poleg tega pa ima zelo nizke vrednosti negativnih lastnosti, kot sta trpkost in grenkost.
Posebna aroma kostanja „Marrone di Combai“ je povezana z lastnostmi tal na območju pridelave in izraža tesno povezanost med rastlino, tlemi in območjem pridelave.