C 89/20
IT
Gazzetta ufficiale dell’Unione europea
25.2.2022
3.6.
Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce il nome registrato L'Organismo di controllo verificherà che il prodotto sia identificato attraverso l'apposizione di una etichetta recante il logo con la dicitura "Marrone di Combai" che dovrà avere dimensioni significativamente superiori ad ogni altra dicitura.
In etichetta o sui contenitori potranno essere riportate le seguenti informazioni: il nome ed il marchio del produttore o della ditta confezionatrice; il peso netto all'origine e la categoria; informazioni di carattere nutrizionale e dietetico; l'anno di produzione; indicazioni per la corretta conservazione ed uso del prodotto.
Il logo è rappresentato da un Marrone stilizzato circondato dagli aculei di un riccio stilizzato di colore marrone chiaro ed incluso in un quadrato di colore marrone scuro (marrone chiaro — pant 465U, marrone scuro — pant 4625U).
Dimensioni: il logo potrà avere dimensioni: mm 65 × mm 102; mm 33 × mm 51; mm 17 × mm 25; mm 8 × mm 12.
4.
Delimitazione concisa della zona geografica L'area geografica di produzione del "Marrone di Combai", è rappresentata dal territorio dei seguenti comuni della provincia di Treviso: Cison di Valmarino, Cordignano, Follina, Fregona, Miane, Revine Lago, Sarmede, Segusino, Tarzo, Valdobbiadene e Vittorio Veneto.
5.
Legame con la zona geografica Il territorio previsto al punto 4 è tutto adagiato sulle colline della fascia prealpina.
Il territorio tipicamente montano (prealpino) sul quale viene prodotto il "Marrone di Combai" dal punto di vista strettamente geologico è formato da un complesso di rocce calcareo-selcifere dalla morfologia carsica e da un complesso collinare caratterizzato da profonde incisioni, versanti acclivi ed estesi processi di degradazione del suolo dovuti alla sovrapposizione di rocce dure e resistenti.
Questo tipo di orografia ha una notevole importanza dal punto di vista climatico: la distribuzione della catena prealpina e delle "corde collinari" riesce a creare un effetto barriera nei confronti dei venti orientali, lasciando libero corso alle correnti da nord, e attenua l'escursione termica annua rispetto alla pianura.
L'abbondante piovosità distribuita secondo un regime pluviometrico equinoziale e la totale assenza di nebbie, presenti in tutte le altre località della pianura padano-veneta, contribuiscono a caratterizzare l'ambiente rendendolo particolarmente adatto alla produzione del "Marrone di Combai" IGP.
Le analisi sensoriali con Panel Test hanno rilevato una correlazione positiva tra le caratteristiche della polpa, in particolare per l'attributo di pastosità, ed il gradimento complessivo del frutto.
Oltre agli aspetti che condizionano la percezione tattile è emerso un particolare profilo aromatico apprezzato per le peculiarità delle sensazioni speziate, floreali ed erbacee presenti con intensità marcate nel prodotto al consumo.
I valori quantitativi espressi da descrittori specificatamente individuati per l'analisi sensoriale hanno rilevato intensità alte per l'aromatica, la persistenza aromatica, la dolcezza e, per contro, molto basse per gli attributi correlati negativamente con il gradimento complessivo del frutto riferiti all'astringenza e all'amaro.
Le peculiarità delle note aromatiche del "Marrone di Combai" sono legate alle caratteristiche dei suoli dell'area di coltivazione ed esprimono la stretta relazione esistente tra pianta, suolo ed ambiente di coltivazione.