C 89/20
FR
Journal officiel de l’Union européenne
25.2.2022
3.6.
Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence L’organisme de contrôle vérifiera que le produit est identifié grâce à l’apposition d’une étiquette et du logo portant la mention «Marrone di Combai», de dimension substantiellement supérieure à toute autre mention.
L’étiquette ou les contenants peuvent porter les informations suivantes: le nom et la marque du producteur ou de la société de conditionnement; le poids net à l’origine et la catégorie; des informations à caractère nutritionnel et diététique; l’année de production; des indications pour la conservation et l’utilisation correctes du produit.
Le logo se compose d’un marron stylisé entouré des aiguillons d’une bogue stylisée de couleur marron clair et contenu dans un carré de couleur marron foncé (marron clair — Pantone 465U, marron foncé — Pantone 4625U).
Le logo peut avoir les dimensions suivantes: 65 mm x 102 mm; 33 mm x 51 mm; 17 mm x 25 mm; 8 mm x 12 mm.
4.
Description succincte de la délimitation de l’aire géographique L’aire géographique de production du «Marrone di Combai» couvre le territoire des communes suivantes de la province de Trévise: Cison di Valmarino, Cordignano, Follina, Fregona, Miane, Revine Lago, Sarmede, Segusino, Tarzo, Valdobbiadene et Vittorio Veneto.
5.
Lien avec l’aire géographique Le territoire délimité au point 4 s’étend entièrement sur les collines de la bande préalpine.
Le territoire typiquement montagnard (préalpin) où est produit le «Marrone di Combai» est formé, d’un point de vue strictement géologique, d’un complexe de roches calcaires et siliceuses de morphologie karstique et d’un complexe collinaire caractérisé par de profondes incisions, des versants escarpés et des processus étendus de dégradation du sol dus à la superposition de roches dures et résistantes.
Ce type d’orographie revêt une importance notable d’un point de vue climatique: la répartition de la chaîne préalpine et des collines réussit à créer un effet de barrière contre les vents d’est, tout en laissant libre cours aux courants du nord, ce qui atténue l’amplitude thermique annuelle par rapport à la plaine.
La pluviosité abondante selon un régime pluviométrique équinoxial et l’absence totale de brouillard, présent dans toutes les autres localités de la plaine du Pô et de la Vénétie, contribuent à caractériser le climat, le rendant particulièrement adapté à la production du «Marrone di Combai».
Les analyses sensorielles par panel test établissent que les caractéristiques de la chair, notamment en ce qui concerne la consistance moelleuse, contribuent positivement à l’appréciation globale du fruit.
Outre les aspects qui influent sur la perception tactile, il est apparu un profil aromatique particulier, apprécié pour l’intensité prononcée des sensations épicées, florales et herbacées caractéristiques présentes dans le produit à la consommation.
Les valeurs quantitatives exprimées par les descripteurs spécifiquement définis pour l’analyse sensorielle font état d’intensités élevées pour l’arôme, la persistance aromatique, la douceur et, par contre, d’intensités très faibles pour les critères liés négativement à l’appréciation globale du fruit concernant l’astringence et l’amertume.
Les particularités des notes aromatiques du «Marrone di Combai» dépendent des caractéristiques des sols de l’aire de culture et expriment le lien étroit qui existe entre l’arbre, le sol et l’environnement de culture.