SV
C 88/90
Europeiska unionens officiella tidning
24.2.2022
De röda vinerna, där druvan merlot N ofta är den dominerande, är mjuka och fruktiga med låg syra.
De år då vinerna uppnår hög mognad kan de föryngras genom syran hos druvorna petit verdot N och cot N. Den främsta blandningen är emellertid den mellan druvorna merlot N och cabernet-sauvignon N och i mindre utsträckning med cabernet franc N.
De sistnämnda druvorna ger vinerna en aromatisk komplexitet med mycket tanniner, vilket gör att de kan lagras och att bouqueten kan utvecklas.
Allmänna analytiska egenskaper
Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent) Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent)
5.
Lägsta totala syrahalt
i milliekvivalenter per liter
Högsta halt av flyktiga syror (i milliekvivalenter per liter)
20
Högsta totala halt av svaveldioxid (i milligram per liter)
150
Vinframställningsmetoder
5.1.
Specifika oenologiska metoder 1.
Pla nte r i n g s t ät h et – avs t ån d
Odlingsmetoder För jordlotter som har planterats den 1 augusti 2008 eller senare ska planteringstätheten vara minst 4 000 vinstockar per hektar.
Avståndet mellan raderna får inte överstiga 2,50 meter och avståndet mellan vinstockarna i samma rad måste vara minst 0,85 meter.
Planteringstätheten kan minskas till 3 300 vinstockar per hektar.
I detta fall får inte avståndet mellan raderna överstiga 3 meter och avståndet mellan vinstockarna i samma rad måste vara minst 0,85 meter.
2.
Be s k är n i ng s b es tä m m e ls e r
Odlingsmetoder Endast kortskottsbeskärning (beskurna grenar) eller långskottsbeskärning (långa grenar) är tillåten.
För druvsorterna merlot N, sémillon B och muscadelle B får antalet skott efter beskärning inte överstiga 45 000 per hektar och 18 per vinstock.
För övriga druvsorter, bland annat cabernet franc N, cabernet sauvignon N, sauvignon B och sauvignon gris G, får antalet skott efter beskärning inte överstiga 50 000 per hektar och 20 per vinstock.
Efter att vattenskott har avlägsnats får inte antalet fruktbärande grenar överstiga följande antal per vinstock: — För druvsorterna merlot N, sémillon B och muscadelle B får antalet inte överstiga 12 grenar per vinstock på de vinodlingar som har en planteringstäthet på motsvarande eller överstigande 4 000 vinstockar per hektar, och 15 grenar per vinstock på de vinodlingar som har en planteringstäthet som understiger 4 000 vinstockar per hektar. — För övriga druvsorter, bland annat cabernet franc N, cabernet sauvignon N, sauvignon B och sauvignon gris G, får antalet inte överstiga 14 grenar per vinstock på de vinodlingar som har en planteringstäthet på motsvarande eller överstigande 4 000 vinstockar per hektar, och 17 grenar per vinstock på de vinodlingar som har en planteringstäthet som understiger 4 000 vinstockar per hektar.
Beskärning görs senast när bladen är utslagna (Lorenz-stadium 9).
Vattenskott tas bort före fruktsättning.
3.
Spe c i f ik a oen ol og i sk a m e t od e r
För andra roséviner än de som kan komma att få beteckningen ”clairet” är användningen av kol för oenologiskt bruk för druvmust tillåten, inom ett gränsvärde på 20 volymprocent för de roséviner som har framställts av den aktuella vinmakaren och för den avsedda skörden.