C 88/68
SV
Europeiska unionens officiella tidning
24.2.2022
De vattendrag som kallas ”jalles” och ”esteys” och som dränerar all mark mot Gironde, går genom området och separerar grusåsarna, och sammanfaller med flera kommungränser.
Det geografiska området för den kontrollerade ursprungsbeteckningen ”Saint-Estèphe” motsvarar kommunen Saint-Estèphes territorium.
Kommunens territorium avgränsas mot kommunen Saint-Seurin-de-Cadourne genom våtmarken som dräneras av ”l’Estey de la Calupeyre” i norr och av våtmarken Lafite som dräneras av ”Jalle du Breuil” i söder.
På grusåsarna består marken mestadels av sandgrus eller lerhaltig grusjord.
I den västra delen är den hårda kalkgrunden ojämnt täckt av sand- och grushaltig jord och ytlig rendzinajord.
De rika sediment som finns i området härrör delvis från de mycket varierande landskapen och de olika färger som jordarna har.
De lokala ortsnamnen refererar dels till den kuperade topografin, dels till karaktären på grusjordarna med namn som ”Cos” och ”Pez”.
Den kontrollerade ursprungsbeteckningen ”Saint-Estèphe” är den nordligaste kommunanknutna kontrollerade ursprungsbeteckningen i Médocregionen och den näst största till ytan.
Vinodlingarna upptar merparten av kommunens territorium uppe på åsarna och präglar därmed landskapen.
Genom vinodlingarna löper ett omfattande nät av mindre vägar som går till många av byarna.
Byar som Marbuzet, Blanquet, Pez, Leyssac och Saint-Corbian ligger runt vingårdarna.
De största vingårdarna, ”crus”, har vackra slott som ligger mitt i vinodlingarna.
De fuktiga dalarna i kommunens södra och norra delar, som består av våtmarker som löper längs flodmynningen, ligger på ängsmark och lokalt är de även trädbevuxna.
Det sista kännetecknet för den kontrollerade ursprungsbeteckningen ”Saint-Estèphe” är grusåsarna i vinodlingsområdet som i öster ligger mycket nära flodmynningen, vilket gör att området med flodavlagringar, ”palus”, endast utgör en 200–300 meter bred remsa.
8.2.
Beskrivning av de mänskliga faktorerna bakom sambandet Under 1200-talet var Gui Martin de Saint-Estèphe, som ledde kyrkoområdet i Lesparre, ”seigneur” i Calon.
SaintEstèphe började vid den tiden bli känt för sina ”goda vinodlingar” som redan då gav bättre avkastning är spannmål.
I det område som skulle komma att bli kommunen Saint-Estèphe utgjorde andra områden, så kallade seigneuries, den historiska grunden för byarna, exempelvis ”la seigneurie de Blanquet” och ”la seigneurie vassale de Lassalle de Pez”.
Under 1600- och 1700-talet var kyrkoskatteområdet ”la dîme de Saint-Estèphe” det viktigaste av alla i Médocregionen.
Enligt historien är det goda renommé som viner från ”Saint-Estèphe” har nära kopplat till Bordeaux-handlarnas verksamhet, vilka producerar och saluför de här vinerna.
Under det blomstrande 1800-talet grundades många av dagens stora vingårdar.
Vackra, stora slott från den här epoken vittnar om deras välstånd, makt och dynamik.
I likhet med de andra kontrollerade ursprungsbeteckningarna på Médochalvön har vinegendomarna i kommunen Saint-Estèphe ett gott anseende genom de olika klassificeringar av egendomar som gjorts sedan 1600och 1700-talet.
I ”Classement des vins de Bordeaux de 1855” erkänns fem ”crus” i kommunen Saint-Estèphe och ”Classement des crus Bourgeois de 1932” lyfter fram ett fyrtiotal ”crus”.
Idag säljs nästan hälften av Saint-Estèphe-vinerna utanför Frankrike till Belgien, England, Tyskland och Nederländerna eller exporteras till USA, Schweiz och Asien.
Den kontrollerade ursprungsbeteckningen ”Saint-Estèphe” godkändes genom dekret av den 11 september 1936.
Vinodlingarna producerar i genomsnitt 65 000 hektoliter stilla röda viner.
Vinerna har en intensivt röd färg.
De görs ofta med druvblandningar där den största delen består av druvsorten cabernet sauvignon N. Den här druvsorten ger robusta viner med fyllig tanninstruktur.
Druvsorten merlot N kompletterar ofta de kryddiga tonerna med toner av röda bär.
Vinernas struktur och komplexitet förstärks av cabernet franc N eller petit verdot N, där den sistnämnda druvsorten tillför friskhet de år då vinerna når sin fulla mognad.
De här intensiva och kraftfulla vinerna behöver lagras i flera år, vilket tillför rundhet, fruktighet och finess.
Viner med den kontrollerade ursprungsbeteckningen ”Saint-Estèphe” har en kvalitet och originell karaktär som grundar sig i en exceptionell kombination av jordmånen och det topografiska läget nära flodmynningen som skyddar vinodlingarna från vädrets makter.