SL
C 88/90
Uradni list Evropske unije
24.2.2022
Rdeča vina, med katerimi pogosto prevladuje sorta merlot N, so voljna, sadežna in z malo kisline; v letih polne zrelosti se lahko osvežijo s kislinami sort petit verdot N in cot N.
Vendar je najpomembnejše zvrščanje sorte merlot N s sorto cabernet-sauvignon N, nekoliko manj pa s sorto cabernet franc N, pri čemer slednja daje vinom aromatično kompleksnost in obilico taninov, zaradi česar lahko ohranijo in razvijejo svojo cvetico.
Splošne analitske lastnosti
Največji delež skupnega alkohola (v vol. %) Najmanjši delež dejanskega alkohola (v vol. %)
5.
Najnižja vsebnost skupnih kislin
v miliekvivalentih na liter
Najvišja vsebnost hlapnih kislin (v miliekvivalentih na liter)
20
Najvišja vsebnost skupnega žveplovega dioksida (v miligramih na liter)
150
Enološki postopki
5.1.
Posebni enološki postopki 1.
Go stot a za s ad i t v e – ra zd al j a
Pridelovalna praksa Na parcelah, zasajenih od 1. avgusta 2008, je najmanjša gostota zasaditve vinske trte 4 000 trsov na hektar.
Razdalja med vrstami ne sme biti večja od 2,50 metra, razmik med trsi v isti vrsti pa ne sme biti manjši od 0,85 metra.
Ta gostota se lahko zmanjša na 3 300 trsov na hektar.
V tem primeru razdalja med vrstami ne sme biti večja od 3 metrov, razmik med trsi v isti vrsti pa ne sme biti manjši od 0,85 metra.
2.
Prav i l a re zi
Pridelovalna praksa Dovoljeni sta samo kratka (kratki rezniki) ali dolga (šparoni) rez.
Pri sortah merlot N, sémillon B in muscadelle B število očes po obrezovanju ne sme preseči 45 000 očes na hektar in 18 očes na trs.
Pri drugih sortah vinske trte, med katerimi so cabernet franc N, cabernet sauvignon N, sauvignon B in sauvignon gris G, število očes po obrezovanju ne sme preseči 50 000 očes na hektar in 20 očes na trs.
Po pletju mladik število rodovitnih mladik na trs ne sme preseči: — pri sortah merlot N, sémillon B in muscadelle B 12 mladik na trs, če je gostota zasaditve vinske trte najmanj 4 000 trsov na hektar, ter 15 mladik na trs, če je gostota zasaditve vinske trte manjša od 4 000 trsov na hektar, — pri drugih sortah vinske trte, med katerimi so cabernet franc N, cabernet sauvignon N, sauvignon B in sauvignon gris G, 14 mladik na trs, če je gostota zasaditve vinske trte najmanj 4 000 trsov na hektar, ter 17 mladik na trs, če je gostota zasaditve vinske trte manjša od 4 000 trsov na hektar.
Rez vinske trte se izvede najpozneje na stopnji razvitih listov (fenofaza 9 po Lorenzu).
Pletje mladik se opravi pred brstenjem.
3.
Po s eb n i e no l oš k i p o s tope k
Pri proizvodnji vin rosé, ki niso vina, za katera se lahko uporablja izraz „clairet“, je dovoljena uporaba oglja za enološko uporabo za mošt, pri čemer je zgornja meja 20 % količine vina rosé, ki jo zadevni proizvajalec vina proizvede v zadevni trgatvi.