SL
C 88/102
Uradni list Evropske unije
24.2.2022
ENOTNI DOKUMENT
1.
Ime Médoc
2.
Vrsta geografske označbe ZOP – zaščitena označba porekla
3.
Kategorije proizvodov vinske trte 1.
Vino
4.
Opis vina KRATEK OPIS Gre za mirna rdeča vina, ki so zelo primerna za staranje.
So tanična, imajo izrazito barvo in strukturno temeljijo predvsem na sorti cabernet-sauvignon N (tradicionalna sorta vinske trte) v povezavi s sorto merlot N, nekoliko manj s sortama cabernet franc N in petit verdot N ali redkeje s sortama cot N in carmenère N. Sorta cabernet-sauvignon N daje vinom začimbne note.
Sorta merlot N daje vinom polnost, voljnost in arome rdečega jagodičevja.
Strukturo in kompleksnost krepi zvrščanje s sorto cabernet franc N ali petit verdot N, ta prinaša tudi svežino.
Po obogatitvi volumenski delež skupnega alkohola v vinih ne presega 13 %.
Imajo najmanj 11-odstotni volumenski delež naravnega alkohola.
Vsaka serija vina, ki se trži neustekleničeno ali ustekleničeno, vsebuje: — največ 3 g/L fermentirnih sladkorjev (glukoze in fruktoze), — največ 0,2 g/L jabolčne kisline.
Vina, ki se tržijo neustekleničena ali ustekleničena pred 1. oktobrom leta, ki sledi letu trgatve, vsebujejo največ 12,25 meq/L hlapnih kislin.
Po tem datumu vina vsebujejo največ 16,33 meq/L hlapnih kislin.
Vsaka serija vina, ki se trži neustekleničeno, vsebuje največ 140 mg/L skupnega žveplovega dioksida.
Splošne analitske lastnosti
Največji delež skupnega alkohola (v vol. %)
13
Najmanjši delež dejanskega alkohola (v vol. %) Najnižja vsebnost skupnih kislin
v miliekvivalentih na liter
Najvišja vsebnost hlapnih kislin (v miliekvivalentih na liter)
16,33
Najvišja vsebnost skupnega žveplovega dioksida (v miligramih na liter)
5.
Enološki postopki
5.1.
Posebni enološki postopki 1.
O b oga ti t ev Posebni enološki postopek Tehnike obogatitve z rektifikacijo so dovoljene do koncentracije 15 %.
Po obogatitvi volumenski delež skupnega alkohola v vinu ne presega 13 %. 2.
Vz g oj a v i n s k e t r t e Pridelovalna praksa