PL
C 88/90
Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej
24.2.2022
Czerwone wina, w których często przeważa odmiana winorośli merlot N, są giętkie, owocowe i niezbyt kwaśne; w latach znacznej dojrzałości można nadać im większej świeżości dzięki kwasowości odmian winorośli petit verdot N i cot N.
Głównym połączeniem jest jednak połączenie odmian merlot N z cabernet-sauvignon N, a w mniejszym stopniu również z odmianą cabernet franc N, przy czym te ostatnie odmiany nadają winom złożoność aromatyczną i moc taninową, która pozwala im zachować i rozwijać swój bukiet.
Ogólne cechy analityczne
Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości)
5.
Minimalna kwasowość ogólna
w miliekwiwalentach na litr
Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr)
20
Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr)
150
Praktyki winiarskie
5.1.
Szczególne praktyki enologiczne 1.
Gę s toś ć na s ad z eń – od s t ępy
Praktyka uprawy W przypadku działek obsadzonych od dnia 1 sierpnia 2008 r. minimalna gęstość obsady w winnicy wynosi 4 000 roślin na hektar.
Odstęp między rzędami winorośli nie może wynosić więcej niż 2,50 metra, zaś odstęp między krze­ wami w tym samym rzędzie nie może wynosić mniej niż 0,85 metra.
Gęstość tę można zmniejszyć do 3 300 roślin na hektar.
W takim przypadku odstęp między rzędami winorośli nie może wynosić więcej niż 3 metry, zaś odstęp mię­ dzy krzewami w tym samym rzędzie nie może wynosić mniej niż 0,85 metr.
2.
Za sa d y c i ę ci a
Praktyka uprawy Dopuszcza się wyłącznie cięcie krótkie (przy pniu) lub cięcie długie (długie łozy).
W przypadku odmian winorośli merlot N, sémillon B i muscadelle B liczba oczek, które pozostawia się po cięciu, nie może przekraczać 45 000 oczek na hektar i 18 oczek na łozę.
W przypadku pozostałych odmian winorośli, w tym odmian cabernet franc N, cabernet sauvignon N, sauvignon B oraz sauvignon gris G, liczba oczek, które pozostawia się po cięciu, nie może przekraczać 50 000 oczek na hektar i 20 oczek na łozę.
Po usunięciu latorośli liczba gałązek owocujących na krzew nie może przekraczać: — jeżeli chodzi o odmiany winorośli merlot N, sémillon B i muscadelle B – 12 gałązek na krzew w przypadku wino­ rośli o gęstości nasadzeń wynoszącej co najmniej 4 000 krzewów na hektar i 15 gałązek na krzew w przypadku winorośli o gęstości nasadzeń mniejszej niż 4 000 krzewów na hektar; — jeżeli chodzi pozostałe odmiany winorośli, w tym cabernet franc N, cabernet sauvignon N, sauvignon B oraz sau­ vignon gris G – 14 gałązek na krzew w przypadku winorośli o gęstości nasadzeń wynoszącej co najmniej 4 000 krzewów na hektar i 17 gałązek na krzew w przypadku winorośli o gęstości nasadzeń mniejszej niż 4 000 krze­ wów na hektar.
Cięcia dokonuje się najpóźniej na etapie rozwinięcia liści (etap 9 skali Lorenza).
Usunięcia latorośli dokonuje się przed zawiązaniem się owoców.
3.
Sz cz egó l ne pra k ty k i e no l og i c zn e
Do produkcji win różowych innych niż wina, które mogą być opatrzone określeniem „clairet”, w przypadku moszczów dopuszcza się stosowanie węgla do celów enologicznych w granicach 20 % ilości win różowych wytwarza­ nych przez danego producenta wina na dane zbiory.