C 88/68
LV
Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis
24.2.2022.
Daudzie jalles un esteys jeb strauti un upītes, kas ir Žirondas baseina pietekas, reljefā iezīmē rakstus, kuri turienes oļaini granšainajiem pauguriem piešķir katram savu individualitāti un nereti kalpo par vietējo pašvaldību robežšķirtni.
Tā arī kontrolētā cilmes vietas nosaukuma “Saint-Estèphe” ģeogrāfiskais apgabals atbilst Saint-Estèphe pašvaldības teritorijai.
No Saint-Seurin-de-Cadourne pašvaldības ziemeļos to norobežo purvs, no kura iztek estey de la Calupeyre, bet dienvidos – Lafite purvs, no kura iztek jalle du Breuil.
Oļaini granšaino pauguru augsni veido pārsvarā smilšaina vai mālaina grants.
Apgabala rietumdaļā cieta kaļķakmens pamatiezi vietumis klāj seklas smilšainas grants un rendzīnas jeb tipiskās velēnu karbonātiskās augsnes.
Apgabala ainavu un augsnes krāsu daudzveidību zināmā mērā nosaka tieši nogulumiežu bagātība.
Vietējā toponīmika ar tādiem vārdiem kā cos un pez atsaucas gan uz pauguraino reljefu, gan uz oļaini granšainajām augsnēm.
Medokas reģionā no visiem kontrolēto cilmes vietas “komunālo” nosaukumu apgabaliem “Saint-Estèphe” atrodas vistālāk uz ziemeļiem un platības ziņā ir otrais lielākais.
Vīndārzs aizņem lielāko daļu pašvaldības teritorijas, kas atrodas uz pauguriem, un tādējādi nosaka ainavas struktūru.
To šķērso biezs vietējas nozīmes ceļu tīkls, kas savieno tuvējos ciematus.
Šie ciemati, piemēram, Marbuzet, Blanquet, Pez, Leyssac un Saint-Corbian, ir izauguši ap châteaux viticoles jeb vīndaru muižām.
Skaista, vīnogulāju ieskauta muiža vai pils ir augstākā labuma jeb cru vīnu identitātes daļa.
Pašvaldības dienvidu un ziemeļu daļā esošās purvainās, [Žirondas] estuāram perpendikulārās gravas ir aizaugušas ar zāli un vietumis pārmežojušās.
Savukārt kontrolētā cilmes vietas nosaukuma “Saint-Estèphe” raksturīgā iezīme – vīnogulāju klātie oļaini granšainie pauguri apgabala austrumos – atrodas ļoti tuvu estuāram un tādējādi palus zonas tiek reducētas līdz 200–300 metru platai joslai.
8.2.
Saikni veidojošo cilvēkfaktoru apraksts XIII gadsimtā Kalonas [Calon] kungs un vienlaikus Lepāras [Lesparre] arhipriesteris bija Gijs Martēns Desentestefs [Gui Martin de Saint-Estèphe].
Viņa laikā Saint-Estèphe apkaime kļuva slavena ar saviem vīnogulājiem, kuri jau toreiz ienesa lielāku peļņu nekā labība.
Teritorijā, kas vēlāk kļūs par Saint-Estèphe pašvaldību, ciematu vēsturiskais kodols izveidojās uz tādu kungu kā, piemēram, Blanquet, vai vasaļu, piemēram, Lassalle de Pez, zemes.
XVII un XVIII gadsimtā Saint-Estèphe maksātā desmitā tiesa bija lielākā visā Medokas reģionā.
Tomēr vēsturiski par “Saint-Estèphe” vīnu reputāciju varam pateikties Bordo tirgoņiem, kuri šos vīnus kopa un tirgoja.
Pārtikušajā XIX gadsimtā izveidojās lielie īpašumi, kas saglabājušies līdz mūsdienām.
Tālaika lielās, greznās pilis liecina par savu īpašnieku pārticību, varenību un dinamismu.
Tāpat kā citi Medokas pussalas vīni, kuri apzīmēti ar kontrolēto cilmes vietas nosaukumu, arī Saint-Estèphe pašvaldības augstākā labuma jeb cru vīni ir augstu novērtēti pēc dažādām īpašību klasifikācijām, kas tiek veiktas kopš XVII un XVIII gadsimta.
Tā ar 1855. gada “Classement des vins de Bordeaux” Saint-Estèphe pašvaldībā atzīti pieci cru vīni, bet 1932. gada “Classement des crus Bourgeois” tādu jau ir ap četrdesmit.
Mūsdienās gandrīz puse Saint-Estèphe vīnu no Francijas tiek pārdoti uz Beļģiju, Apvienoto Karalisti, Vāciju un Nīderlandi vai importēti ASV, Šveicē un Āzijas valstīs.
Kontrolētais cilmes vietas nosaukums “Saint-Estèphe” ir atzīts ar 1936. gada 11. septembra dekrētu.
Vīndārzs saražo vidēji 65 000 hektolitru nedzirkstošu sarkanvīnu.
Vīni ir intensīvi sarkanā krāsā.
Visbiežāk tie ir vairākšķirņu vīni, kuros dominē “Cabernet-Sauvignon N”.
Šī šķirne vīniem piešķir robustumu un tanīniem bagātu struktūru.
Lai garšvielu nianses papildinātu ar sarkano augļu notīm, bieži izmanto šķirni “Merlot N”.
Vīnu struktūru un daudzveidīgumu stiprina “Cabernet franc N” vai arī “Petit Verdot N”, kura labas un vienmērīgi un bagātīgi nobriedušas ražas gados var vīniem piešķirt svaigumu.
Lai šie pilnmiesīgie, spēkpilnie vīni pēc izturēšanas kļūtu apaļīgi, augļaini un izsmalcināti, ir vajadzīgi vairāki gadi.
Ar kontrolēto cilmes vietas nosaukumu “Saint-Estèphe” apzīmēto vīnu kvalitāte un oriģinalitāte sakņojas izcilajā augšņu papildinātspējā un ir saistīta ar zemesgabalu atrašanos estuāra tuvumā – tas vīndārzu pasargā no klimata kaprīzēm.