IT
C 88/96
Gazzetta ufficiale dell’Unione europea
24.2.2022
— un tenore di zuccheri fermentescibili > 17 g/l.
Prima del confezionamento questi vini presentano: — un’acidità volatile ≤ 13,26 meq/l; — un tenore di SO2 totale ≤ 260 mg/l.
Dopo l’arricchimento il titolo alcolometrico volumico totale è ≤ 15 %.
I vini bianchi con zuccheri fermentescibili sono a base di Sémillon B, che dà vini rotondi, ampi, di colore dorato e con aromi di frutta candita, mentre l’assemblaggio con il Sauvignon B e la Muscadelle B contribuisce a portare freschezza.
Questi vini da invecchiamento (da quattro a otto anni) rivelano spesso aromi floreali, di miele e di spezie.
Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)
11
Acidità totale minima Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
18
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)
300
2.
Vini rossi fermi
DESCRIZIONE TESTUALE CONCISA I vini rossi fermi presentano: — un titolo alcolometrico naturale ≥ 11 %; — un tenore di zuccheri fermentescibili ≤ 3 g/l; — tenore di acido malico ≤ 0,3 g/l.
Prima del confezionamento questi vini presentano: — un’acidità volatile ≤ 13,26 meq/l; — un tenore di SO2 totale ≤ 140 mg/l.
Dopo l’arricchimento il titolo alcolometrico volumico totale è ≤ 13,5 %.
I vini rossi, ottenuti principalmente dall’assemblaggio di Merlot N e Cabernet-Sauvignon N, e in misura minore Cabernet franc N, sono rotondi, ampi e strutturati.
Da giovani sviluppano solitamente aromi di frutti rossi freschi e canditi, che spesso evolvono con l’invecchiamento verso note speziate e di frutta cotta.
Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) Acidità totale minima Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
20
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)
150