IT
C 88/90
Gazzetta ufficiale dell’Unione europea
24.2.2022
I vini rossi, nei quali il Merlot N è spesso il vitigno principale, sono morbidi, fruttati e poco acidi; possono essere rinfrescati in anni di grande maturità dall’acidità dei vitigni Petit Verdot N e Cot N, ma l’associazione principale è quella del Merlot N con il Cabernet Sauvignon N e, in misura minore, con il Cabernet Franc N.
Questi ultimi conferiscono ai vini una complessità aromatica e un potere tannico grazie ai quali possono conservare e sviluppare il proprio bouquet.
Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)
5.
Acidità totale minima
in milliequivalenti per litro
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
20
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)
150
Pratiche di vinificazione
5.1.
Pratiche enologiche specifiche 1.
Dens it à d i i mpi an to - D i st a n za
Pratica colturale Per le parcelle piantate dal 1o agosto 2008 le viti presentano una densità minima di impianto di 4 000 ceppi per ettaro.
La distanza tra i filari non può essere superiore a 2,50 metri e la distanza tra i ceppi dello stesso filare non può essere inferiore a 0,85 metri.
Questa densità di impianto può essere ridotta a 3 300 ceppi per ettaro.
In tal caso la distanza tra i filari non può essere superiore a 3 metri e la distanza tra i ceppi dello stesso filare non può essere inferiore a 0,85 metri.
2.
N or m e d i p o ta tu ra
Pratica colturale È consentita soltanto la potatura a sperone (corta) o a Guyot (lunga).
Per i vitigni Merlot N, Sémillon B e Muscadelle B, il numero di gemme franche in potatura non può essere superiore a 45 000 per ettaro e 18 per ceppo.
Per gli altri vitigni, tra cui il Cabernet Franc N, il Cabernet Sauvignon N, il Sauvignon B e il Sauvignon Gris G, il numero di gemme franche in potatura non può superare le 50 000 gemme franche per ettaro e le 20 gemme franche per ceppo.
Dopo la spollonatura il numero di tralci fruttiferi per ceppo non può superare: — per i vitigni Merlot N, Sémillon B e Muscadelle B, 12 tralci per ceppo per le vigne con una densità di impianto superiore o pari a 4 000 ceppi per ettaro, e 15 tralci per ceppo per le vigne con una densità di impianto inferiore a 4 000 ceppi per ettaro; — per gli altri vitigni, tra cui il Cabernet Franc N, il Cabernet Sauvignon N, il Sauvignon B e il Sauvignon Gris G, 14 tralci per ceppo per le vigne con una densità di impianto superiore o pari a 4 000 ceppi per ettaro e 17 tralci per ceppo per le vigne con una densità di impianto inferiore a 4 000 ceppi per ettaro.
La potatura è effettuata entro la fase foglie distese (fase 9 di Lorenz).
La spollonatura viene eseguita prima dell’allegagione.
3.
Pra t i c a e n ol og i c a s p e c if ic a
Per l’elaborazione dei vini rosati diversi da quelli ammissibili alla dicitura «Clairet», l’uso del carbone ad uso enologico è autorizzato per i mosti fino a un massimo del 20 % del volume dei vini rosati prodotti dal viticoltore interessato per il raccolto in questione.