IT
C 88/102
Gazzetta ufficiale dell’Unione europea
24.2.2022
DOCUMENTO UNICO
1.
Nome del prodotto Médoc
2.
Tipo di indicazione geografica DOP - Denominazione di origine protetta
3.
Categorie di prodotti vitivinicoli 1.
Vino
4.
Descrizione del vino (dei vini) DESCRIZIONE TESTUALE CONCISA Si tratta di vini tranquilli rossi caratterizzati da un ottimo potenziale di invecchiamento.
Sono vini tannici, di colore intenso, strutturati prevalentemente a partire dal Cabernet Sauvignon N (vitigno tradizionale) combinato con il Merlot N, in misura minore con il Cabernet Franc N e il Petit Verdot N o, più raramente, con il Cot N e il Carmenère N. Il Cabernet Sauvignon N conferisce ai vini note speziate.
Il Merlot N apporta rotondità, morbidezza e aromi di frutti rossi.
La struttura e la complessità sono rafforzate dall’uvaggio con il Cabernet Franc N o il Petit Verdot N; quest’ultimo conferisce anche freschezza.
Dopo l’arricchimento questi vini non superano il TAVT del 13 %.
Il loro titolo alcolometrico volumico naturale è almeno pari all’11 %.
Ciascuna partita di vino venduto (sfuso) o confezionato presenta: — un tenore di zuccheri fermentescibili (glucosio + fruttosio) inferiore o pari a 3 g/l — un contenuto di acido malico inferiore o pari a 0,2 g/l.
I vini venduti sfusi o confezionati anteriormente al 1° ottobre dell’anno successivo a quello della raccolta presentano un tenore di acidità volatile inferiore o pari a 12,25 meq/l.
Dopo tale data i vini hanno un tenore di acidità volatile inferiore o pari a 16,33 meq/l.
Ogni partita di vino venduto sfuso presenta un tenore di anidride solforosa inferiore o pari a 140 milligrammi per litro.
Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
13
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) Acidità totale minima
In milliequivalenti per litro
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
16,33.
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)
5.
PRATICHE DI VINIFICAZIONE
5.1.
Pratiche enologiche essenziali 1.
Ar r i cc hi m en to Pratica enologica specifica Le tecniche sottrattive di arricchimento sono consentite fino a un tasso di concentrazione del 15 %.
Dopo l’arricchimento i vini non superano il titolo alcolometrico volumico totale del 13 %. 2.
Mo do d i c o lt iv azi o n e d ei v i g n eti Pratica colturale