FR
C 88/96
Journal officiel de l’Union européenne
24.2.2022
— une teneur en sucres fermentescibles > 17g/L Avant conditionnement, ils présentent : — une acidité volatile ≤13,26meq/L — une teneur en SO2 total ≤ 260mg/L Après enrichissement, le titre alcoométrique volumique total est ≤ 15 %.
Les vins blancs avec sucres fermentescibles sont structurés autour du sémillon B fournissant des vins ronds, amples, de couleur or, aux arômes de fruits confits, qui peut être associé au sauvignon B et à la muscadelle B apportant alors de la fraicheur.
Ces vins de garde (4 à 8 ans) révèlent des arômes fréquemment fleuris, de miel et d’épices.
Caractéristiques analytiques générales
Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)
11
Acidité totale minimale Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)
18
Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)
300
2.
Vins tranquilles rouges
DESCRIPTION TEXTUELLE CONCISE Les vins tranquilles rouges présentent : — un titre alcoométrique naturel ≥ 11 % — une teneur en sucres fermentescibles ≤ 3g/L — une teneur en acide malique ≤ 0,3 g/L. Avant conditionnement, ils présentent : — une acidité volatile ≤13,26meq/L — une teneur en SO2 total ≤ 140mg/L Après enrichissement, le titre alcoométrique volumique total est ≤ 13,5 %.
Les vins rouges, issus principalement de l’association merlot N et cabernet-sauvignon N et dans une moindre mesure cabernet franc N, sont ronds, amples et structurés.
Jeunes, ils développent généralement des arômes de fruits rouges frais et confits, évoluant souvent au vieillissement vers des notes épicées et de fruits cuits.
Caractéristiques analytiques générales
Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)
20
Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)
150