FR
C 88/102
Journal officiel de l’Union européenne
24.2.2022
DOCUMENT UNIQUE
1.
Dénomination(s) Médoc
2.
Type d’indication géographique AOP - Appellation d’origine protégée
3.
Catégories de produits de la vigne 1.
Vin
4.
Description du ou des vins DESCRIPTION TEXTUELLE CONCISE Il s’agit de vins tranquilles rouges présentant d’excellentes aptitudes au vieillissement.
Ils sont tanniques, de couleur intense, et principalement structurés à partir du cabernet-sauvignon N(cépage traditionnel) associé au merlot N, dans une moindre mesure au cabernet franc N et au petit verdot N, ou plus rarement au cot N et à la carmenère N. Le cabernet-sauvignon N confère aux vins des notes épicées.
Le merlot N apporte aux vins rondeur, souplesse et des arômes de fruits rouges.
La structure et la complexité sont renforcées par l’assemblage avec le cabernet franc N ou le petit verdot N, ce dernier apportant également de la fraîcheur.
Ils ne dépassent pas après enrichissement, le TAVT de 13 %.
Leur titre alcoométrique volumique naturel est au minimum de 11 %.
Tout lot de vin commercialisé (en vrac) ou conditionné présente : — une teneur en sucres fermentescibles (glucose+fructose) inférieure ou égale à 3g/L — une teneur en acide malique inférieure ou égale à 0,2 g/L.
Les vins commercialisés en vrac ou conditionnés avant le 1er octobre de l’année qui suit celle de la récolte ont une teneur en acidité volatile inférieure ou égale à 12,25 meq/l.
Au-delà de cette date les vins présentent une teneur en acidité volatile inférieure ou égale à 16,33 meq/l.
Tout lot de vin commercialisé en vrac présente une teneur en anhydride sulfureux inférieure ou égale à 140 milligrammes par litre.
Caractéristiques analytiques générales
Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)
13
Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale
en milliéquivalents par litre
Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)
16,33
Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)
5.
Pratiques vitivinicoles
5.1.
Pratiques œnologiques spécifiques 1.
E nr ic hi ss em en t Pratique œnologique spécifique Les techniques soustractives d’enrichissement sont autorisées dans la limite d’un taux de concentration de 15 %.
Les vins ne dépassent pas, après enrichissement, le titre alcoométrique volumique total de 13 %. 2.
Co ndu ite d e l a v i g ne Pratique culturale