FI
C 88/90
Euroopan unionin virallinen lehti
24.2.2022
Punaviinit, joiden hallitsevana lajikkeena usein on Merlot N, ovat notkeita, hedelmäisiä ja vain vähän hapokkaita.
Niitä voidaan raikastaa Petit Verdot N- ja Cot N. -lajikkeiden tuomalla hapokkuudella erityisesti sellaisina vuosina, jolloin kypsyminen on nopeaa.
Yleensä Merlot N yhdistetään kuitenkin Cabernet-Sauvignon N -lajikkeeseen ja jossain määrin myös Cabernet franc N -lajikkeeseen, jotka tuovat viiniin aromaattista monitahoisuutta ja tanniinien voimakkuutta, jonka ansiosta viinit säilyttävät bukeensa ja kehittävät sitä.
Yleiset analyyttiset ominaisuudet
Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) Todellinen alkoholipitoisuus vähintään (til-%)
5.
Vähimmäishappopitoisuus
milliekvivalenttia/litra
Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (milliekvivalenttia/ litra)
20
Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (milligrammaa/ litra)
150
VIININVALMISTUSMENETELMÄT
5.1.
Erityiset viininvalmistusmenetelmät 1.
T ihey s j a et äi s y y s
Viininviljelykäytäntö Lohkoilla, jotka on istutettu aikaisintaan 1. elokuuta 2008, viiniköynnösten istutustiheys on vähintään 4 000 köynnöstä hehtaarilla.
Köynnösrivien välinen etäisyys saa olla enintään 2,50 metriä, ja köynnösten välisen etäisyyden samalla rivillä on oltava alle 0,85 metriä.
Istutustiheyttä voidaan vähentää 3 300 köynnökseen hehtaarilla.
Tällöin köynnösrivien välinen etäisyys saa olla enintään 3 metriä, ja köynnösten välisen etäisyyden samalla rivillä on oltava alle 0,85 metriä.
2.
Viini köy n n ö s te n l ei k k a am i s t a ko ske va t sään n öt
Viininviljelykäytäntö Ainoastaan kannusleikkaus (matalaleikkaus) tai pitkä juoksijaleikkaus ovat sallittuja.
Lajikkeet Merlot N, Sémillon B ja Muscadelle B leikataan siten, että köynnöksiin jää enintään 45 000 silmua hehtaaria ja 18 silmua köynnöstä kohden.
Muut lajikkeet, kuten Cabernet franc N, Cabernet Sauvignon N, Sauvignon B ja Sauvignon gris G, leikataan siten, että köynnöksiin jää enintään 50 000 silmua hehtaaria ja 20 silmua köynnöstä kohden.
Silmujen poiston jälkeen köynnöksessä saa olla hedelmiä tuottavia oksia — lajikkeissa Merlot N, Sémillon B ja Muscadelle B, 12 oksaa köynnöstä kohden, kun istutustiheys on vähintään 4 000 köynnöstä hehtaarilla, ja 15 oksaa köynnöstä kohden, kun istutustiheys on enintään 4 000 köynnöstä hehtaarilla; — muissa lajikkeissa, kuten Cabernet franc N, Cabernet Sauvignon N, Sauvignon B, Sauvignon gris G, 14 oksaa köynnöstä kohden, kun istutustiheys on vähintään 4 000 köynnöstä hehtaarilla, ja 17 oksaa köynnöstä kohden, kun istutustiheys on enintään 4 000 köynnöstä hehtaarilla.
Viiniköynnökset on leikattava viimeistään lehtien auettua (vaihe 9 Lorenzin asteikolla).
Silmujen poisto on tehtävä ennen hedelmänmuodostusta.
3.
Er i tyi n e n v iin i nv a l mi s tu s m e n ete lm ä
Viininvalmistuskäyttöön tarkoitetun hiilen käyttö on sallittu muiden kuin clairet -maininnalla mahdollisesti kuvattujen roseeviinien valmistukseen tarkoitetun rypälemehun käsittelemiseksi 20 prosentin rajaan asti kyseisen viininvalmistajan kyseisestä sadosta valmistamien roseeviinien osalta.