ES
C 88/90
Diario Oficial de la Unión Europea
24.2.2022
Los vinos tintos, en los que a menudo predomina la variedad merlot N, son ligeros, afrutados y poco ácidos; pueden volverse más frescos en los años de gran madurez por la acidez de las variedades petit verdot N y cot N. Pero la mezcla principal es merlot N con cabernet-sauvignon N y, en menor medida, con cabernet franc N. Estas últimas confieren a los vinos una complejidad aromática y una potencia tánica que les permite conservar y desarrollar el buqué.
Características analíticas generales
Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)
Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)
5.
Acidez total mínima
en miliequivalentes por litro
Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)
20
Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):
150
Prácticas vitivinícolas
5.1.
Prácticas enológicas específicas 1.
Dens id ad d e pl an ta ci ó n - Separ a ci ón
Práctica de cultivo En las parcelas plantadas a partir del 1 de agosto de 2008 las viñas presentan una densidad de plantación mínima de 4 000 cepas por hectárea.
Las hileras no pueden estar separadas más de 2,50 metros y la separación entre cepas de una misma hilera no puede ser inferior a 0,85 metros.
Esa densidad se puede reducir a 3 300 cepas por hectárea.
En ese caso, las hileras de las viñas no pueden estar separadas más de 3 metros y la separación entre cepas de una misma hilera no puede ser inferior a 0,85 metros.
2.
No r m a s d e pod a
Práctica de cultivo Solo están permitidas la poda a pulgar o la poda a vara.
Para las variedades merlot N, sémillon B y muscadelle B, el número de yemas francas en la poda no puede sobrepasar 45 000 yemas francas por hectárea y 18 yemas francas por cepa.
Para las otras variedades, entre ellas las cabernet franc N, cabernet sauvignon N, sauvignon B y sauvignon gris G, el número de yemas en la poda no puede superar las 50 000 yemas francas por hectárea y las 20 yemas francas por cepa.
Después del desbrote, el número de ramas fructíferas por cepa no puede exceder: — para las variedades merlot N, sémillon B y muscadelle B, 12 ramas por cepa para las viñas con una densidad de plantación superior o igual a 4 000 cepas por hectárea, y 15 ramas por cepa para las viñas con una densidad de plantación inferior a 4 000 cepas por hectárea; — para las otras variedades, entre las que se encuentran las cabernet franc N, cabernet sauvignon N, sauvignon B y sauvignon gris G, 14 ramas por cepa para las viñas con una densidad de plantación superior o igual a 4 000 cepas por hectárea, y 17 ramas por cepa para las viñas con una densidad de plantación inferior a 4 000 cepas por hectárea.
La poda debe efectuarse como muy tarde en la fase de hojas extendidas (fase 9 de Lorenz).
El desbrote se realiza antes del cuajado.
3.
Prá c ti c a e no l óg i c a es pec í f i c a
Para la elaboración de vinos rosados que no tengan con derecho a recibir la mención de «clarete», se autoriza el uso de carbones de uso enológico para los mostos, para un máximo del 20 % del volumen de vinos rosados elaborados por el enólogo en esa cosecha.