ES
C 88/102
Diario Oficial de la Unión Europea
24.2.2022
DOCUMENTO ÚNICO
1.
Nombre Médoc
2.
Tipo de indicación geográfica DOP - Denominación de origen protegida
3.
Categorías de productos vitivinícolas 1.
Vino
4.
Descripción de los vinos BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL Se trata de vinos tranquilos tintos con excelentes aptitudes de envejecimiento.
Son tánicos, de color intenso y están principalmente compuestos de cabernet-sauvignon N (cepa tradicional) mezclada con merlot N y, en menor medida, con cabernet franc N y petit verdot N. Rara vez con cot N y carmenère N.
La uva cabernet-sauvignon N da a los vinos notas especiadas.
La merlot N aporta a los vinos redondez, suavidad y aromas de frutos rojos.
El cuerpo y la complejidad se refuerzan con el ensamblaje con cabernet franc N o petit verdot N. Esta última también aporta frescor.
Tras el enriquecimiento, no superan un grado alcohólico volumétrico total del 13 %.
Su grado alcohólico volumétrico natural es al menos el 11 %.
Todos los lotes de vino comercializado (a granel) o embotellado presentan: — un contenido en azúcares fermentables (glucosa + fructosa) inferior o igual a 3 g/l; — un contenido en ácido málico inferior o igual a 0,2 g/l.
Los vinos comercializados a granel o embotellados antes del 1 de octubre del año que sigue a la cosecha tienen un contenido en acidez volátil inferior o igual a 12,25 mEq/l.
A partir de esa fecha los vinos tienen un contenido en acidez volátil inferior o igual a 16,33 mEq/l.
Todos los lotes de vino comercializados a granel presentan un contenido en anhídrido sulfuroso inferior o igual a 140 miligramos por litro.
Características analíticas generales
Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)
13
Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)
Acidez total mínima
en miliequivalentes por litro
Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)
16,33
Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)
5.
Prácticas vitivinícolas
5.1.
Prácticas enológicas específicas 1.
E nr iq ue c i mi e n to Práctica enológica específica Se autorizan las técnicas sustractivas de enriquecimiento con el límite de un grado de concentración del 15 %.
Tras el enriquecimiento, el grado alcohólico volumétrico total de estos vinos no supera el 13 %. 2.
Ma nej o d el v i ñe d o Práctica de cultivo