EL
C 88/90
Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης
24.2.2022
Οι ερυθροί οίνοι, στους οποίους συχνά κυριαρχεί η ποικιλία merlot N, είναι απαλοί, φρουτώδεις και χαμηλής οξύτητας· μπορούν να γίνουν πιο δροσεροί τις χρονιές υψηλής ωρίμασης, λόγω της οξύτητας των ποικιλιών petit verdot N και cot N. Ωστόσο, ο βασικός συνδυασμός είναι της ποικιλίας merlot N με την ποικιλία cabernet-sauvignon N και, σε μικρότερο βαθμό, με την ποικιλία cabernet franc N, επειδή ακριβώς οι εν λόγω ποικιλίες προσδίδουν στους οίνους πολυπλοκότητα αρωμάτων και πλούσιες τανίνες, οι οποίες τους επιτρέπουν να διατηρήσουν και να αναπτύξουν το μπουκέτο τους.
Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά
Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol) Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol)
5.
Ελάχιστη ολική οξύτητα
σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο)
20
Μέγιστη περιεκτικότητα σε ολικό θειώδη ανυδρίτη (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο)
150
Οινοποιητικες πρακτικες
5.1.
Ειδικές οινολογικές πρακτικές 1.
Πυ κ ν ότ ητα φύτ ευσ η ς - Α π όσ τ ασ η
Καλλιεργητική πρακτική Στα αμπελοτεμάχια που φυτεύτηκαν μετά την 1η Αυγούστου 2008, η ελάχιστη πυκνότητα φύτευσης των αμπελιών είναι 4 000 πρέμνα ανά εκτάριο.
Η απόσταση μεταξύ των σειρών είναι έως 2,50 μέτρα και η απόσταση μεταξύ των πρέμνων της ίδιας σειράς είναι τουλάχιστον 0,85 μέτρα.
H εν λόγω πυκνότητα φύτευσης μπορεί να μειωθεί στα 3 300 πρέμνα ανά εκτάριο.
Στην περίπτωση αυτή, η απόσταση μεταξύ των σειρών είναι έως 3 μέτρα και η απόσταση μεταξύ των πρέμνων της ίδιας σειράς είναι τουλάχιστον 0,85 μέτρα.
2.
Καν ό νε ς κλ αδέμ ατ ος
Καλλιεργητική πρακτική Επιτρέπονται μόνο το βραχύ κλάδεμα (κεφαλή) ή το μακρό κλάδεμα (αμολυτή).
Όσον αφορά τις ποικιλίες merlot N, sémillon B και muscadelle B, ο αριθμός των οφθαλμών που αφήνονται κατά το κλάδεμα δεν μπορεί να υπερβαίνει τους 45 000 ανά εκτάριο και τους 18 ανά πρέμνο.
Όσον αφορά τις άλλες ποικιλίες, μεταξύ αυτών τις ποικιλίες cabernet franc N, cabernet sauvignon N, sauvignon B, sauvignon gris G, ο αριθμός των οφθαλμών που αφήνονται κατά το κλάδεμα δεν μπορεί να υπερβαίνει τους 50 000 ανά εκτάριο και τους 20 ανά πρέμνο.
Μετά το κορυφολόγημα, ο αριθμός των καρποφόρων κλαδιών ανά πρέμνο δεν μπορεί να υπερβαίνει: — όσον αφορά τις οινοποιήσιμες ποικιλίες merlot N, sémillon B και muscadelle B, τα 12 κλαδιά ανά πρέμνο για τους αμπελώνες με ελάχιστη πυκνότητα φύτευσης 4 000 πρέμνων ανά εκτάριο, και τα 15 κλαδιά ανά πρέμνο για τους αμπελώνες με πυκνότητα φύτευσης κάτω από 4 000 πρέμνα ανά εκτάριο· — όσον αφορά τις άλλες οινοποιήσιμες ποικιλίες, μεταξύ αυτών τις ποικιλίες cabernet franc N, cabernet sauvignon N, sauvignon B, sauvignon gris G, τα 14 κλαδιά ανά πρέμνο για τους αμπελώνες με ελάχιστη πυκνότητα φύτευσης 4 000 πρέμνων ανά εκτάριο, και τα 17 κλαδιά ανά πρέμνο για τους αμπελώνες με πυκνότητα φύτευσης κάτω από 4 000 πρέμνα ανά εκτάριο.
Το κλάδεμα εκτελείται το αργότερο στο στάδιο κατά το οποίο τα φύλλα είναι σε πλήρη έκταση (στάδιο 9 κατά Lorenz).
Το κορυφολόγημα εκτελείται πριν από την καρπόδεση.
3.
Ει δι κή οι ν ο λο γ ι κ ή π ρα κ τι κ ή
Για την παρασκευή ερυθρωπών οίνων, πλην των δυνάμενων να φέρουν την ένδειξη «clairet», επιτρέπεται η επεξεργασία των γλευκών με άνθρακα οινολογικής χρήσης, σε ποσοστό έως και 20 % κατ’ όγκο των ροζέ οίνων που παρασκευάζονται από τον εκάστοτε οινοποιό, για την εκάστοτε εσοδεία.