C 88/68
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Amtsblatt der Europäischen Union
24.2.2022
Bachläufe (lokal „Jalles“ und „Esteys“), die alle Arten von Böden in Richtung Gironde transportieren, haben die Landschaft zerklüftet, dabei individuelle Kieshöhenrücken geformt und bilden mehrere Gemeindegrenzen.
So entspricht das geografische Gebiet der kontrollierten Ursprungsbezeichnung „Saint-Estèphe“ dem Gebiet der Gemeinde Saint-Estèphe.
Das durch den „Estey de la Calupeyre“ entwässerte Sumpfgebiet bildet im Norden des Gemeindegebiets die Grenze zur Gemeinde Saint-Seurin-de-Cadourne, im Süden grenzt das durch die „Jalle du Breuil“ entwässerte Sumpfgebiet von Lafite an das Gemeindegebiet.
Auf den Kieshöhenrücken sind die Böden überwiegend sandig-kiesig oder lehmig-kiesig.
Im westlichen Teil besteht der Untergrund aus hartem Kalkstein und ist ungleichmäßig mit sandig-kiesigen Böden und oberflächlichen RendzinaBöden bedeckt.
Der lokale Reichtum an Sedimenten ist zum Teil ursächlich für die Vielfalt der Landschaften und der unterschiedlichen Farbtöne in den Böden.
Die lokale Toponymie bezieht sich mit Namen wie „Cos“ oder „Pez“ sowohl auf die Topografie der Höhenrücken als auch auf die kieshaltigen Böden.
Die kontrollierte Ursprungsbezeichnung „Saint-Estèphe“ ist die nördlichste und zweitgrößte auf eine Gemeinde begrenzte kontrollierte Ursprungsbezeichnung der Region Médoc.
Das Weinbaugebiet nimmt einen Großteil der Höhenrücken im Gemeindegebiet ein und wirkt somit identitätsstiftend für die Landschaft.
Es ist von einem dichten Netz von Nebenstraßen durchzogen, das mehrere Dörfer verbindet.
Diese Dörfer, darunter Marbuzet, Blanquet, Pez, Leyssac und Saint-Corbian, haben sich um Weinschlösser herum angesiedelt.
Die größten „crus“ zeichnen sich durch abgeschiedene Schlösser inmitten der dazugehörigen Weinbaugebiete aus.
Südlich und nördlich der Gemeinde befinden sich feuchte Täler aus teils bewaldetem Grünland, die senkrecht zur Mündung Sumpfgebiete bilden.
Als charakteristisches Merkmal der kontrollierten Ursprungsbezeichnung „Saint-Estèphe“ gelten schließlich die für den Weinbau genutzten Kieshöhenrücken, die im Osten bis ganz nahe an die Mündung reichen, wodurch die Palus-Gebiete lediglich 200 bis 300 m breit sind.
8.2.
Beschreibung der menschlichen Faktoren, die für den Zusammenhang von Bedeutung sind Im 13. Jahrhundert leitet Gui Martin de Saint-Estèphe als Gutsherr von Calon das Erzpriestertum Lesparre.
SaintEstèphe beginnt alsbald für seine „guten Weinreben“ bekannt zu werden, die zu dem Zeitpunkt bereits rentabler sind als Getreide.
Auf dem Gebiet der späteren Gemeinde Saint-Estèphe bilden weitere Seigneurien (Grundherrschaften) das historische Fundament der Dörfer, wie die Seigneurie von Blanquet oder die vasallische Seigneurie von Lassalle de Pez.
Im 17. und 18. Jahrhundert entrichtet „Saint-Estèphe“ den größten Zehnt der gesamten Region Médoc.
Maßgeblich für die Bekanntheit der „Saint-Estèphe“-Weine sind allerdings auch die Kaufleute aus Bordeaux, die die Weine ausbauen und vermarkten.
Im von Wohlstand geprägten 19. Jahrhundert entstehen die großen, noch heute vorhandenen Weingüter.
Schöne, stattliche Schlösser aus dieser Zeit zeugen von ihrem Wohlstand, ihrer Macht und ihrer Lebendigkeit.
Wie die anderen kontrollierten Ursprungsbezeichnungen für Wein der Halbinsel Médoc sind die „crus“ der Gemeinde Saint-Estèphe in den verschiedenen seit dem 17. und 18. Jahrhundert durchgeführten Klassifizierungen von Weingütern vertreten.
So werden in der „Bewertung der Bordeaux-Weine von 1855“ fünf „crus“ aus der Gemeinde Saint-Estèphe und in der „Bewertung der crus Bourgeois von 1932“ um die 40 „crus“ ausgezeichnet.
Heute wird fast die Hälfte aller Weine aus Saint-Estèphe außerhalb Frankreichs vermarktet, etwa in Belgien, England, Deutschland oder den Niederlanden, oder in die Vereinigten Staaten, die Schweiz und nach Asien exportiert.
Die kontrollierte Ursprungsbezeichnung „Saint-Estèphe“ wurde per Dekret vom Freitag, 11. September 1936 offiziell anerkannt.
Im Weinbaugebiet werden durchschnittlich 65 000 Hektoliter stiller Rotwein erzeugt.
Die Farbe der Weine ist intensiv rot.
Es handelt sich meist um Cuvées, bei denen der Anteil der Rebsorte CabernetSauvignon N am größten ist.
Diese Rebsorte verleiht den Weinen ein robustes Gerüst mit einer vollmundigen, tanninbetonten Struktur.
Die Rebsorte Merlot N ergänzt häufig die Gewürznoten durch Noten von roten Früchten.
Die Struktur und Komplexität werden durch die Rebsorten Cabernet Franc N oder Petit Verdot N verstärkt, wobei Letztere in Jahren mit voller Ausreifung eine angenehme Frische zu verleihen vermag.
Die körperreichen und kräftigen Weine erfordern eine Alterung von mehreren Jahren, die ihnen Rundheit, Fruchtigkeit und Finesse verleiht.
Qualität und Originalität der Weine mit der kontrollierten Ursprungsbezeichnung „Saint-Estèphe“ haben ihren Ursprung in der außergewöhnlichen Komplementarität der Böden und der topografischen Lage der Parzellen in Mündungsnähe, die das Weinbaugebiet vor klimatischen Extremen schützt.