CS
C 88/90
Úřední věstník Evropské unie
24.2.2022
Červená vína, v nichž zpravidla převažuje odrůda Merlot N, jsou vláčná, ovocná s nízkým obsahem kyselin; v letech velké zralosti je lze osvěžit kyselostí odrůd Petit Verdot N a Cot N.
Nejčastěji se však Merlot N spojuje s odrůdou Cabernet Sauvignon N a v menší míře s odrůdou Cabernet Franc N, které vínům dodávají aromatickou komplexnost a sílu tříslovin, jež jim umožňuje zachovat a rozvíjet svůj buket.
Obecné analytické vlastnosti
Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)
5.
Minimální celková kyselost
v miliekvivalentech na litr
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)
20
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr):
150
Enologické postupy
5.1.
Zvláštní enologické postupy 1.
Hus t ot a v ý sa d by – s pon
Pěstební postupy U pozemků osázených po 1. srpna 2008 je minimální hustota výsadby vinné révy 4 000 kořenů na hektar.
Spon mezi řadami může být nejvýše 2,50 metry a spon výsadby mezi kmínky v téže řadě musí být přinejmenším 0,85 metru.
Tuto hustotu lze snížit na 3 300 kořenů na hektar.
V takovém případě smí být spon mezi řadami u této révy nejvýše 3 metry a spon výsadby mezi kmínky v téže řadě musí být přinejmenším 0,85 metru.
2.
Prav i d l a řez u
Pěstební postupy Je povolen pouze krátký řez (na čípek) nebo řez na dlouhé dřevo.
Pro odrůdy Merlot N, Sémillon B a Muscadelle B nesmí počet oček na řez přesáhnout 45 000 oček na hektar a 18 oček na kořen.
Pro ostatní odrůdy, tedy Cabernet Franc N, Cabernet Sauvignon N, Sauvignon B a Sauvignon gris G nesmí počet oček na řez přesáhnout 50 000 oček na hektar a 20 oček na kořen.
Po odstranění oček nesmí počet plodonosných větví na kořen přesáhnout: — u odrůd Merlot N, Sémillon B a Muscadelle B 12 větví na kořen pro vinice s hustotou výsadby větší nebo rovnou 4 000 kořenů na hektar a 15 větví na kořen pro vinice s hustotou výsadby nižší než 4 000 kořenů na hektar, — u ostatních odrůd, tedy Cabernet Franc N, Cabernet Sauvignon N, Sauvignon B a Sauvignon gris G 14 větví na kořen pro vinice s hustotou výsadby větší nebo rovnou 4 000 kořenů na hektar a 17 větví na kořen pro vinice s hustotou výsadby nižší než 4 000 kořenů na hektar.
Řez se provádí nejpozději ve stádiu rozvinutých listů (stádium 9 podle Lorenze).
Odstraňování oček se provádí před vytvořením plodů.
3.
Zv l á št n í e n ol og i c k ý post u p
Při výrobě jiných růžových vín, než jsou ta, jež mohou nést označení „clairet“, je používání vinařského aktivního uhlí povoleno pro mošty v rámci limitu 20 % objemu růžových vín vyrobených dotčeným vinařem.