C 78/42
3.5.5.
IT
Gazzetta ufficiale dell’Unione europea
18.2.2022
Sugli aromi d'"imitazione" 1.
Le denominazioni delle bevande spiritose (sia categorie sia IG) sono usate esclusivamente: a. per designare, presentare o etichettare una bevanda spiritosa conforme ai requisiti della categoria o IG pertinente; o b. in un termine composto, un'allusione, un elenco degli ingredienti, una miscela o una bevanda assemblata in conformità delle disposizioni pertinenti. 2.
Eccezione: la denominazione legale di una categoria di bevande spiritose (non la denominazione di un'IG) è stata usata per definire: a. un aroma, oppure b. un prodotto alimentare diverso da una bevanda aromatizzata con detto aroma, anche se questi non rispettano le disposizioni relative alle allusioni, a condizione che tali denominazioni legali siano completate dal termine "aroma" o da qualsiasi altro termine simile.
3.5.6.
Allusioni alle IG Oltre alla raccomandazione in base alla quale nessun ingrediente "comparabile" dovrebbe essere utilizzato (ad eccezione di altre bevande spiritose, in conformità delle disposizioni relative alle allusioni), qualsiasi allusione a una bevanda spiritosa con un'indicazione geografica dovrebbe anche rispettare la condizione che il sapore sia riconoscibile e attribuibile in primo luogo a quella IG.
Quest'ultimo requisito rende i controlli particolarmente complessi dal momento che è già alquanto difficile controllare la presenza di whisky o acquavite all'albicocca autentici in prodotti alimentari come torte, cioccolato o yogurt, ma è ancora più difficile eseguire controlli di tipo analitico e organolettico se, ad esempio, il whisky in questione è Scotch Whisky o l'acquavite all'albicocca è Kecskeméti barackpálinka.
Si raccomanda di concentrare i controlli sulla documentazione reperibile presso le sedi di produzione nel corso dei controlli in loco: è possibile chiedere al produttore di prodotti alimentari quali torte, cioccolata ecc. (negli esempi sopra) di identificare il fornitore delle bevande spiritose a IG e di fornire le ricevute e la documentazione relative.
Potrebbe inoltre esistere un accordo specifico con il fornitore, relativo all'autenticità del prodotto.
La presenza di tale documentazione può contribuire a provare l'autenticità.
D'altra parte, l'assenza di documentazione relativa al fornitore non necessariamente indica una frode, ma può costituire la base per svolgere ulteriori indagini.
Se la prova di tracciabilità dei documenti non fornisce garanzie sufficienti e si nutrono ancora dubbi, è possibile ricorrere ad esami analitici.
A seconda del caso, potrebbe essere appropriato applicare l'analisi della spettroscopia di massa isotopica e usare banche dati isotopiche come riferimento.
#40 – Esempi:
Nel seminario sui controlli organizzato dalla DG AGRI nel 2018 è stato presentato un esempio riguardante il modo in cui è possibile controllare se la vodka è stata prodotta in Polonia o in Svezia mediante i valori isotopici dell'acqua utilizzata, dal momento che tali valori sono differenti nella regione nordica.
Nel caso della "Kecskeméti barackpálinka" si usano le albicocche, che potrebbero produrre un modello specifico rintracciabile mediante l'analisi isotopica.
Naturalmente queste analisi possono sembrare complesse, ma si tratta soltanto di uno dei metodi con cui è possibile identificare il prodotto, non di un requisito sistematico.
Spetta all'autorità competente individuare lo strumento migliore da utilizzare.