18.2.2022
1.5.1.
IT
Gazzetta ufficiale dell’Unione europea
C 78/15
Nome di un prodotto alimentare utilizzato nella produzione Il nome di un prodotto alimentare che è stato utilizzato nella produzione di una bevanda spiritosa conformemente ai requisiti stabiliti nell'allegato I per una categoria di bevande spiritose o, nel caso di un'IG, nella sua scheda tecnica/nel disciplinare, può anche essere indicato nella sua presentazione, designazione e nell'etichettatura come informazione volontaria (15).
Infatti, come si spiegherà più avanti (cfr. § 2.1), la combinazione della denominazione legale di una bevanda spiritosa con il nome di un prodotto alimentare previsto/consentito nella sua produzione non conta come un termine composto a norma dell'articolo 3, punto 2), che lo definisce come la combinazione della denominazione di una bevanda spiritosa con (tra l'altro) "il nome di uno o più prodotti alimentari diversi [...] dai prodotti alimentari utilizzati per la produzione di tale bevanda spiritosa, conformemente all'allegato I [...]".
La denominazione di un prodotto alimentare utilizzato nella produzione di una bevanda spiritosa può essere indicata per informare il consumatore sulle materie prime che conferiscono a tale bevanda spiritosa caratteristiche organolettiche specifiche, a condizione che tale indicazione sia veritiera e precisa e non induca in errore il consumatore.
In questo caso, la denominazione legale rimane quella ammessa nella categoria delle bevande spiritose o nella scheda tecnica/nel disciplinare di un'IG.
#18 - Esempi di menzione consentita di uno o più prodotti alimentari principali utilizzati per produrre la bevanda spiritosa
1) Gin al luppolo
— Gin al rabarbaro e zenzero distillato*
2) Liquore alla pesca - Liquore al caffè
— Crema al cioccolato (liquore)**
3) Advocaat al
— Liquore a base di uova con speculoos***
* Secondo il punto 21, lettera a), punto i), dell'allegato I, il gin distillato può essere prodotto mediante distillazione di alcole etilico di origine agricola in presenza di bacche di ginepro e di altri elementi vegetali naturali, a condizione che il gusto delle bacche di ginepro sia predominante.
Pertanto i nomi di tali elementi vegetali naturali possono essere utilizzati a complemento della denominazione legale "gin distillato".
Altri prodotti alimentari, che non sono considerati elementi vegetali naturali, come ad esempio "popcorn", non possono completare la denominazione legale "gin distillato" se non alle condizioni previste per i "termini composti".
NB: il punto 20, lettera a), dell'allegato I consente solo l'uso di bacche di ginepro come elementi vegetali naturali nella produzione di gin.
Pertanto l'aggiunta di altri elementi vegetali naturali a un gin dovrebbe essere etichettata come termine composto (ossia l'opportuna denominazione legale deve figurare nello stesso campo visivo). ** Secondo il punto 33, lettera f), dell'allegato I, fatti salvi gli articoli 11 e 12 e l'articolo 13, paragrafo 4, la denominazione legale "liquore" può essere completata dal nome di un aroma o di un prodotto alimentare che conferisce il gusto predominante alla bevanda spiritosa, a condizione che il gusto sia conferito alla bevanda spiritosa da alimenti aromatizzanti, preparazioni aromatiche e sostanze aromatizzanti naturali ottenute dalla materia prima indicata nel nome dell'aroma o del prodotto alimentare, completato ove necessario da sostanze aromatizzanti al fine di rafforzare il gusto di detta materia prima. *** Secondo i punti 39, lettera c), e 40, lettera c), dell'allegato I, il liquore a base di uova o advocaat e il liquore all'uovo possono essere prodotti utilizzando - tra l'altro - alimenti aromatizzanti, come il caffè e i biscotti speculoos.
1.6.
Materie prime di alcole etilico o distillati L'articolo 13, paragrafo 1, prevede norme più rigorose per le materie prime agricole utilizzate per la distillazione: "La designazione, la presentazione o l'etichettatura di una bevanda spiritosa possono fare riferimento alle materie prime impiegate per produrre l'alcole etilico di origine agricola o i distillati di origine agricola utilizzati per la produzione della bevanda spiritosa in questione solo se l'alcole etilico o tali distillati sono ottenuti esclusivamente a partire da tale materia prima.
In tal caso, ciascun tipo di alcole etilico di origine agricola o distillato di origine agricola utilizzato è menzionato secondo l'ordine decrescente dei quantitativi in volume dell'alcole puro".
(15) Non però il nome delle materie prime distillate per ottenere l'alcole utilizzato nella produzione di una bevanda spiritosa, che è invece soggetto alle disposizioni dell'articolo 13, paragrafo 1 (cfr. più avanti § 1.6).