18.2.2022
1.5.1.
CS
Úřední věstník Evropské unie
C 78/15
Název potraviny použité při výrobě V obchodní úpravě, popisu a označení lihoviny smí být jako dobrovolná informace uveden i název potraviny, která byla použita při výrobě této lihoviny v souladu s požadavky stanovenými pro kategorii lihoviny v příloze I, nebo v případě ZO v technické dokumentaci, resp. specifikaci produktu (15).
Ve skutečnosti, jak uvidíme později (viz oddíl 2.1 níže), kombinace zákonného názvu lihoviny s názvem potraviny, která je pro výrobu této lihoviny stanovena/povolena, nepředstavuje složený výraz podle čl. 3 bodu 2, který jej definuje jako kombinaci názvu lihoviny s (mimo jiné) „názvem jedné nebo více jiných potravin, [...] než jsou potraviny použité při výrobě této lihoviny v souladu s přílohou I [...]“.
Název potraviny/potravin používaných při výrobě lihoviny smí být uveden za účelem informování spotřebitele o surovině či surovinách, které této lihovině dodávají specifické organoleptické vlastnosti, za podmínky, že toto označení je pravdivé, přesné a neuvádí spotřebitele v omyl.
V takovém případě zákonným názvem zůstává název povolený podle kategorie lihoviny nebo technické dokumentace, resp. specifikace produktu ZO.
18 – povoleného označení jedné nebo více hlavních potravin použitých k výrobě lihoviny :
1) Destilovaný gin s chmelem
— Destilovaný gin s rebarborou a zázvorem*
2) Broskvový likér – Kávový likér
— Čokoládový krém (likér)**
3) Kávový advocaat
— Vaječný likér se sušenkami speculoos***
* Podle bodu 21 písm.
a) bodu i) přílohy I může být destilovaný gin vyroben destilací LZP s jalovcovými bobulemi a s přidáním jiných rostlin za předpokladu, že jalovcová chuť převládá.
Proto se smí názvy těchto rostlin použít k doplnění zákonného názvu „destilovaný gin“.
Jiné potraviny, které nejsou rostlinami, jako například „pražená kukuřice“, smí doplnit zákonný název „destilovaný gin“ pouze v rámci podmínek stanovených pro „složené výrazy“.
Pozn.: jediné rostliny, které lze podle bodu 20 písm.
a) přílohy I použít při výrobě ginu, jsou jalovcové bobule.
Přidání jiných rostlin do ginu by se tudíž muselo označit složeným výrazem (tj. příslušný zákonný název se uvede ve stejném zorném poli). ** Podle bodu 33 písm.
f) přílohy I, aniž jsou dotčeny články 11 a 12 a čl. 13 odst.
4, může být zákonný název „likér“ doplněn názvem aroma nebo názvem potraviny, které dodávají lihovině převažující příchuť, za předpokladu, že příchuť je lihovině dodávána potravinami s aromatickými vlastnostmi, aromatickými přípravky a přírodními aromatickými látkami pocházejícími ze surovin, které jsou uvedeny v názvu aroma nebo názvu potraviny, a je doplněno aromatickými látkami jen tehdy, je-li to nezbytné k posílení příchuti suroviny. *** Podle bodu 39 písm.
c) a bodu 40 písm.
c) přílohy I lze vaječný likér či advocaat a likér s přídavkem vajec vyrobit mimo jiné za použití potravin s aromatickými vlastnostmi, jako je káva a karamelizované kořeněné sušenky.
1.6.
Suroviny pro výrobu lihu nebo destilátů Ustanovení čl. 13 odst.
1 stanoví přísnější pravidla pro zemědělské suroviny používané k destilaci: „Popis, obchodní úprava nebo označení lihoviny mohou odkazovat na suroviny použité k výrobě lihu zemědělského původu nebo destilátů zemědělského původu použitých k výrobě této lihoviny pouze tehdy, pokud byly tento líh nebo tyto destiláty získány výhradně z těchto surovin.
V tomto případě je každý použitý druh lihu zemědělského původu nebo destilát zemědělského původu uveden v sestupném pořadí podle množství vyjádřeného jako obsah čistého alkoholu v procentech objemových.“
(15) Nikoli však název suroviny (surovin) destilované za účelem získání alkoholu použitého při výrobě lihoviny, což se řídí spíše ustanoveními čl. 13 odst.
1 (viz oddíl 1.6 níže).