TCVN8151-3:2009

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 8151-3:2009 (ISO 3727 - 3 : 2003) về Bơ - Xác định độ ẩm, hàm lượng chất khô không béo và hàm lượng chất béo - Phần 3: Tính hàm lượng chất béo TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 8151 - 3 : 2009 ISO 3727 - 3 : 2003 B Ơ - XÁC ĐỊNH Đ Ộ Ẩ M, HÀM LƯỢNG CH Ấ T KHÔ KHÔNG BÉO VÀ HÀM LƯỢNG CH Ấ T BÉO - PH Ầ N 3: TÍNH HÀM LƯỢNG CH Ấ T BÉO Butter - Determination of moisture, non-fat solids and fat contents - Part 3: Calculation of fat content Lời nói đầu TCVN 8151-3 : 2009 hoàn toàn tương đương với ISO 3727-3 : 2003; TCVN 8151-3 : 2009 do Ban kĩ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F12 Sữa và sản phẩm sữa biên soạn, Tổng cục Tiêu chu ẩ n Đo lường Ch ấ t lượng đề nghị, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố . TCVN 8151 (ISO 3727), Bơ - Xác định độ ẩm, hàm lượng ch ấ t khô không béo và hàm lượng ch ấ t béo , gồm các phần sau: - TCVN 8151-1 : 2009 (ISO 3727-1 : 2001), Ph ầ n 1: Xác định độ ẩ m (Phương pháp chuẩn); - TCVN 8151-2 : 2009 (ISO 3727-2 : 2001), Phần 2: Xác định hàm lượng chất khô không béo (Phương pháp chu ẩ n); - TCVN 8151-3 : 2009 (ISO 3727-3 : 2003), Phần 3: T í nh hàm lượng chất béo. B Ơ - XÁC ĐỊNH Đ Ộ Ẩ M, HÀM LƯỢNG CH Ấ T KHÔ KHÔNG BÉO VÀ HÀM LƯỢNG CH Ấ T BÉO - PH Ầ N 3: TÍNH HÀM LƯỢNG CH Ấ T BÉO Butter - Determination of moisture, non-fat solids and fat contents - Part 3: Calculation of fat content 1. Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn này quy định phương pháp t í nh hàm lượng ch ấ t béo của bơ . 2. Tài liệu viện dẫn Các tài liệu viện dẫn sau rất c ầ n thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn n à y. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố th ì áp d ụ ng phiên bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi n ă m c ô ng bố thì áp dụng phiên bản mới nhát, bao gồm cả các sửa đổi, bổ sung (nếu c ó ). TCVN 8151-1 : 2009 (ISO 3727-1 : 2001), Bơ - Xác định độ ẩ m, hàm lượng c hất khô không béo và hàm lượng ch ấ t béo - Phần 1: Xác định độ ẩ m (Phương pháp chuẩn). TCVN 8151-2 : 2009 (ISO 3727-2 : 2001), Bơ - Xác định độ ẩm, hàm lượng chất khô không béo và hàm lư ợ ng chất béo - Phần 2: Xác định hàm lượng ch ấ t khô không béo (Phương pháp chuẩn). 3. Thuật ngữ và định nghĩa Trong tiêu chu ẩ n này s ử dụng thuật ng ữ và định nghĩa sau đây: Hàm lượng chất béo (fat content) Ph ầ n khối lượng c ủ a các chất được xác định bằng quy trình quy định trong tiêu chuẩn này. CHÚ THÍCH : Hàm lượng ch ấ t béo được bi ể u thị b ằ ng ph ầ n trăm kh ố i lượng. 4. Nguyên tắc Hàm lượng chất béo được tính bằng cách lấy tổng khối lượng các chất (tương đương 100 %) trừ đi phần khối lượng của các ch ấ t được xác định theo các quy tr ì nh quy định trong TCVN 8151-1 : 2009 (ISO 3727-1 : 2001) và TCVN 8151-2 : 2009 (ISO 3727-2 : 2001). 5. Tính và biểu thị kết quả 5.1. Tính kết qu ả Hàm lượng chất béo, w f , tính theo công thức sau: w f = 100 % - (w m + w n f ) T rong đó: w f là hàm lượng chất béo c ủ a mẫu, t í nh b ằ ng ph ầ n trăm khối lượng (%); w m l à độ ẩ m của mẫu thu được theo TCVN 8151-1 : 2009 (ISO 3727-1 : 2001), t í nh bằng phần trăm khối lượng (%); w nf là hàm lượng chất khô không béo của cùng một mẫu đã dùng trong phép xác định độ ẩm, thu được theo TCVN 8151-2 : 2009 (ISO 3727-2 : 2001), tính b ằ ng phần trăm khối lượng (%). 5.2. Biểu thị k ế t quả Biểu thị kết quả thử đến hai chữ số thập phân. 6. Độ chụm 6.1. Phép thử liên phòng thử nghiệm Các giá trị đơn lẻ thu được từ các phép thử liên phòng thử nghiệm về độ chụm của phương pháp quy định trong TCVN 8151-1 : 2009 (ISO 3727-1 : 2001) và TCVN 8151-2 : 2009 (ISO 3727-2 : 2001) được dùng để tính độ tái lập c ủ a phương pháp này. 6.2. Độ lặp lại Nếu độ ẩ m và hàm lượng chất khô kh ô ng béo được xác định đồng thời, thì kết quả thử nghiệm phải đáp ứng yêu c ầ u v ề độ lặp lại theo TCVN 8151-1 : 2009 (ISO 3727-1 : 2001) và TCVN 8151-2 : 2009 (ISO 3727-2 : 2001). Khi đ ó , y ê u cầu về đ ộ lặp lại của tiêu chuẩn này là không cần thiết . 6.3. Độ tái lập Chênh lệch tuyệt đối giữa hai kết quả th ử riêng rẽ, thu được khi s ử dụng cùng một phương pháp, trên cùng một loại vật liệu thử, trong các phòng thử nghiệm khác nhau, do những người ph â n tích khác nhau thực hiện và sử dụng các thiết bị khác nhau, không quá 5 % các trường hợp lớn hơn 0,25 % khối lượng. 7. Báo cáo th ử nghiệm Báo cáo thử nghiệm phải ghi rõ: a) M ọi thông tin cần thiết về việc nhận biết đầy đủ m ẫ u thử; b) P hương pháp thử đã sử dụng và viện dẫn tiêu chuẩn n à y; c) M ọi thao tác không được quy định trong tiêu chuẩn này, hoặc những điều được coi là tùy chọn và b ấ t kỳ chi tiết nào có ảnh hường tới kết quả; d) K ết quả thử nghiệm thu được và kết quả cuối cùng, nếu đáp ứng được các yêu cầu về độ lặp lại.