TCVN11889:2017

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11889:2017 về Gạo thơm trắng TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 11889:2017 GẠO THƠM TRẮNG Aromatic milled rice Lời nói đầu TCVN 11889:2017 do Cục Chế biến và Phát triển thị trường Nông s ả n biên soạn, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đề nghị, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố. GẠO THƠM TRẮNG Aromatic milled rice 1 Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn này áp dụng cho các loại gạo thơm trắng thuộc loài Oryza sativa L. có hương thơm tự nhiên (xem Phụ lục A). 2 Tài liệu viện dẫn Các tài liệu viện dẫn sau rất cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công b ố thì áp dụng phi ê n bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công b ố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi, bổ sung (nếu có). TCVN 5643:1999 Gạo - Thuật ngữ và định nghĩa. TCVN 5716-1 (ISO 6647-1) Gạo - Xác định hàm lượng amyloza - Phần 1: Phương pháp chuẩn. TCVN 5716-2 (ISO 6647-2) Gạo - Xác định hàm lượng amyloza - Phần 2: Phương pháp thường xuyên. TCVN 7087:2013 (CODEX STAN 1-1985, with Amendment 2010) Ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn. TCVN 7596:2007 (ISO 16050:2003) Thực ph ẩ m - Xác định aflatoxin B 1 , và hàm lượng t ổ ng số aflatoxin B 1 , B 2 , G 1 và G 2 trong ngũ cốc, các loại hạt và các sản phẩm của chúng - Phương pháp sắc kí lỏng hiệu năng cao. TCVN 7601:2007 Thực phẩm - Xác định hàm lượng asen bằng phương pháp bạc dietyldithiocacbamat TCVN 7602:2007 Thực phẩm - Xác định hàm lượng ch ì bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử. TCVN 7603:2007 Thực phẩm - Xác định hàm lượng cadimi bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên t ử . TCVN 8369:2010 Gạo trắng - Xác định độ bền gel. TCVN 8373:2010 Gạo trắng - Đánh giá chất lượng cảm quan cơm bằng phương pháp cho điểm. TCVN 9027:2011 (ISO 24333:2009) Ngũ cốc và s ả n phẩm ngũ cốc - Lấy mẫu. TCVN 11888:2017 Gạo trắng. ISO 712 Cereals and cereal products - Determination of moisture content - Routine reference method (Ngũ cốc và các sản phẩm từ ngũ cốc - Xác định độ ẩm - Phương pháp đối chứng thông dụng). 3 Thuật ngữ và định nghĩa Trong tiêu chuẩn này sử dụng các thuật ngữ, định nghĩa nêu trong TCVN 5643:1999 và thuật ngữ, định nghĩa sau: 3.1 Gạo thơm trắng (aromatic milled rice) Gạo trắng (gạo xát) có hương thơm tự nhiên đặc trưng phụ thuộc vào giống lúa và thời gian bảo quản. 4 Phân hạng chất lượng Gạo thơm trắng được phân thành các hạng chất lượng nêu trong Bảng 2 và như sau: - 100%; - 5%, 10 % và 15 %. 5 Yêu cầu kỹ thuật 5.1 Các chỉ tiêu cảm quan của gạo thơm trắng được quy định trong Bảng 1. B ả ng 1 - Yêu c ầ u cảm quan Tên chỉ tiêu Yêu cầu 1. Màu sắc Màu trắng đặc trưng cho từng giống 2. Mùi, vị Mùi thơm tự nhiên đặc trưng cho từng giống và không có mùi, vị lạ 3. Côn trùng sống nhìn thấy bằng mắt thường Không được có 5.2 Các chỉ tiêu chất lượng của gạo thơm trắng được quy định trong Bảng 2. Bảng 2 - Ch ỉ tiêu chất lượng của gạo th ơ m trắng Nhóm gạo Hạng gạo Tỷ l ệ hạt theo chiều dài , % khối lượng Thành phần của hạt, % khối lượng Các loại hạt khác, % khối lượng, không lớn hơn Tạp chất, % khối lượng, không lớn hơn Thóc lẫn, số hạt/kg, không lớn hơn Độ ẩ m , % khối lượng, không lớn hơn Mức xát Hạt r ấ t dài, L > 7,0 mm Hạt ngắn, L < 6,0 mm Hạt nguyên Tấm Tấm nhỏ Hạt đỏ + hạt sọc đỏ + hạt xát dối Hạt vàng Hạt bạc phấn Hạt bị hư h ỏ ng Hạt xanh non Hạt lẫn loại Gạo hạt dài 100 % ≥ 10 ≤ 10 ≥ 60,0 ≤ 2 a < 0,1 0 0,2 3,0 0,25 0 8,0 0,05 2,0 14,0 Rất kỹ 5% ≥ 5 ≤ 10 ≥ 60,0 ≤ 7 b < 0,1 1,0 0,25 5,0 0,5 0,1 10,0 0,1 3,0 14,0 Rất kỹ 10% ≥ 5 ≤ 15 ≥ 55,0 ≤ 12 c < 0,3 2,0 0,5 6,0 1,0 0,2 10,0 0,1 5,0 14,0 Xát kỹ 15% - ≤ 15 ≥ 55,0 ≤17 d < 0 ,5 3,0 0,5 7,0 1,0 0,2 10,0 0,2 5,0 14,0 Xát kỹ Gạo h ạ t ngắn 100 % - > 75 ≥ 60,0 ≤ 2 a < 0,1 0 0 , 2 3,0 0,25 0 8,0 0,05 2,0 14,0 Rất kỹ 5 % - > 75 ≥ 60,0 ≤ 7 b < 0,1 1,0 0,25 5,0 0,5 0,1 10,0 0,1 3,0 14,0 Rất kỹ 10 % - > 70 ≥ 55,0 ≤ 12 c < 0,3 2,0 0,5 6,0 1,0 0,2 10,0 0,1 5,0 14,0 Xát kỹ 15% - > 70 ≥ 55,0 ≤ 17 d < 0,5 3,0 0,5 7,0 1,0 0,2 10 , 0 0,2 5,0 14,0 Xát kỹ a Chiều dài tấm từ 0,5 L đến 0,8 L ( L là chiều dài trung bình của hạt gạo); b Chiều dài tấm từ 0,35 L đến 0,75 L ; c Chiều dài t ấ m từ 0,35 L đến 0,7 L ; d Chiều dài tấm từ 0,35 L đến 0,65 L . 6 Yêu cầu về an toàn thực phẩm 6.1 Phụ gia thực phẩm Sử dụng các phụ gia thực phẩm theo quy định hiện hành [1][2] . 6.2 Thuốc bảo vệ thực vật Gạo thơm trắng không được có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật cấm sử dụng theo quy định hiện hành [3][4] . Mức giới hạn tối đa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật cho phép c ó trong gạo thơm trắng theo quy định hiện hành [5] . 6.3 Kim loại nặng Hàm lượng tối đa kim loại nặng trong gạo thơm trắng được quy định trong Bảng 3 [6] . B ả ng 3 - Hàm lượng tối đa kim loại nặng Tên chỉ tiêu Mức tối đa 1. Hàm lượng cadimi, mg/kg 0,4 2. Hàm lượng asen, mg/kg 1 , 0 3. Hàm lượng chì, mg/kg 0,2 6.4 Độc tố vi nấm Hàm lượng tối đa độc tố vi n ấ m trong gạo thơm trắng được quy định trong Bảng 4 [ 7 ] . Bảng 4 - Hàm lượng tối đa độc t ố vi nấm Tên chỉ tiêu Mức tối đa 1. Hàm lượng aflatoxin B 1 , μ g/kg 5 2. Hàm lượng aflatoxin tổng số, μ g/kg 10 7 Phương pháp thử 7.1 Lấy mẫu , theo TCVN 9027:2011 (ISO 24333:2009). 7.2 Chu ẩ n bị mẫu thử 7.2.1 Thiết bị, dụng cụ 7.2.1.1 Dụng cụ chia mẫu , loại hình nón hoặc loại nhiều rãnh có hệ thống phân phối [tham khảo TCVN 9027:2011 (ISO 24333:2009)]. 7.2.2 Cách tiến hành Từ mẫu đã lấy theo 7.1, lấy ra khoảng 3 kg. Dùng dụng cụ chia mẫu (7.2.1.1) lấy 1,5 kg l à m mẫu thử nghiệm, 1,5 kg c ò n lại dùng làm mẫu lưu. Sử dụng các hộp đựng mẫu có nắp đậy k í n. Trộn kỹ mẫu thử nghiệm để có độ đồng đều cao nhất. Sau đ ó tiến hành lấy mẫu nh ỏ hơn, nếu cần, dùng dụng cụ chia mẫu (7.2.1.1) để thu được các phần mẫu thử có khối lượng thích hợp (xem Phụ lục B). 7.3 Đánh giá cảm quan Trong thời gian chuẩn bị mẫu, cần lưu ý phát hiện xem có mùi lạ hay mùi đặc biệt hoặc côn trùng sống trong khối gạo hay không. Ghi chép lại tất cả các nhận xét về màu sắc, mùi, vị và số lượng côn trùng sống nhìn thấy bằng mắt thường. 7.4 Xác định độ ẩ m, theo ISO 712. 7.5 Xác định mức xát , theo Phụ lục B của TCVN 11888:2017. 7.6 Xác định các chỉ tiêu chất lượng , theo Phụ lục C. 7.7 Xác định hàm lượng amyloza , theo TCVN 5716-1 (ISO 6647-1) hoặc TCVN 5716-2 (ISO 6647-2). 7.8 Xác định độ bền gel , theo TCVN 8369:2010. 7.9 Xác định mức độ thơm của cơm , theo TCVN 8373:2010. 7.10 Xác định hàm lượng cadimi , theo TCVN 7603:2007. 7.11 Xác định hàm lượng asen , theo TCVN 7601:2007. 7.12 Xác định hàm lượng ch ì , theo TCVN 7602:2007. 7.13 Xác định hàm lượng aflatoxin B 1 , theo TCVN 7596:2007 (ISO 16050:2003). 7.14 Xác định hàm lượng aflatoxin tổ ng số , theoTCVN 7596:2007 (ISO 16050:2003). 8 Bao bì, ghi nhãn, bảo quản và vận chuyển 8.1 Bao bì Bao bì đựng gạo thơm trắng phải được l à m từ vật liệu phù hợp cho mục đích sử dụng và không có mùi làm ảnh hưởng đến sản phẩm. Bao bì phải khô, sạch, nguyên vẹn, bền, bảo đảm an toàn thực phẩm. Gạo thơm trắng được đóng trong bao b ì với các khối lượng thích hợp. 8.2 Ghi nhãn 8.2.1 Bao bì để bán lẻ Ngoài các quy định trong TCVN 7087:2013 (CODEX STAN 1-1985, with Amendment 2010), c ầ n c ó các thông tin sau đ â y: - Tên sản phẩm phải được ghi rõ “Gạo thơm trắng ” và tên của giống lúa. - Khối lượng tịnh. - Tên và địa chỉ nh à sản xuất, đ ó ng gói hoặc người bán lẻ. - Xuất xứ hàng h ó a. - Nhóm/loại/hạng chất lượng. - Ngày sản xuất hoặc ngày đ ó ng gói. - Hạn sử dụng. - Hướng dẫn bảo quản. 8.2.2 Bao bì không dùng để bán l ẻ Thông tin đối với bao bì không dùng để bán lẻ phải được ghi trên bao bì hoặc trong tài liệu kèm theo, việc nhận biết lô hàng, tên và đ ị a chỉ của nhà sản xuất hoặc người đóng gói phải th ể hiện trên bao bì. Tuy nhiên, việc nhận biết lô hàng, tên và địa chỉ của nhà sản xuất hay người đóng gói có th ể được thay thế bằng dấu nhận biết rõ ràng với các tài liệu kèm theo. 8.3 Bảo quản Bảo quản gạo thơm trắng trong kho ở dạng đóng bao để trên bục kê hoặc bảo quản trong silo, không bảo quản ở dạng đổ rời trên sàn kho. Kho bảo quản phải kín, tránh được sự xâm nhập của côn trùng và động vật gây hại. Mái kho, sàn và tường kho đảm bảo chống thấm, chống ẩm. Trước khi chứa gạo, kho phải được quét dọn, làm vệ sinh sạch s ẽ ; sàn, tường kho, bục kê phải được khử trùng bằng các loại hóa chất được phép sử dụng theo quy định hiện hành. Lô gạo được xếp cách tường ít nhất là 0,5 m. Khoảng cách giữa hai lô ít nhất là 1 m để thuận tiện cho việc đi lại kiểm tra, lấy mẫu và xử lý. Bao gạo xếp thành từng lô, mỗi lô không quá 300 tấn. Trong mỗi lô, gạo được xếp theo cùng hạng chất lượng, cùng loại bao b ì , không ch ấ t cao quá 15 lớp. Lô gạo được xếp thẳng hàng, vuông góc với s à n kho để không bị đổ. Thường xuyên làm vệ sinh nh à kho, vệ sinh các lô hàng, môi trường xung quanh kho; không để nước đọng xung quanh nhà kho. 8.4 Vận chuyển Phương tiện vận chuyển gạo thơm trắng phải đảm bảo duy trì được chất lượng của sản phẩm. Không vận chuyển gạo thơm trắng lẫn với các hàng hóa khác có thể ảnh hưởng đến chất lượng của gạo. Phụ lục A (tham khảo) Đặc điểm một số loại gạo thơm trắng Đặc điểm Tên giống lúa thơm Bắc thơm số 7 ST 20 RVT Jasmine 85 Nàng hoa 9 VD20 1. Chiều d à i trung bình hạt gạo, mm 5,6 ÷ 5,7 7,4 ÷ 7,5 6,5 ÷ 6,7 6,8 ÷ 7,0 6,8 ÷7,0 6,3 ÷ 6,4 2. T ỷ lệ chiều dài/chiều rộng của hạt gạo 2,6 ÷ 2,8 3,4 ÷ 3,6 3,3 ÷ 3,5 3,1 ÷ 3,3 3,1 ÷ 3,3 2,6 ÷ 2,8 3. H à m lượng amyloza, % khối lượng tại độ ẩ m gạo 14 % 14 ÷ 18 14 ÷ 20 15 ÷ 20 14 ÷ 19 15 ÷ 21 17 ÷ 19 4. Độ bền gel Mềm Mềm Mềm Mềm Mềm Mềm 5. Mức độ thơm của cơm (điểm) ≥ 3 ≥ 3 ≥ 3 ≥ 3 ≥ 3 ≥ 3 Phụ lục B (quy định) Quy trình phân tích gạo thơm trắng Phụ lục C (quy định) Phương pháp xác định mức xát C.1 Nguyên tắc Khi ngâm mẫu gạo trong hỗn hợp dung dịch kali hydroxit và etano l hạt gạo xát dối sẽ có màu nâu sáng trong khi hạt gạo xát kỹ có màu vàng nhạt. Dùng kính lúp để nhặt riêng các hạt xát dối ra khỏi mẫu. Căn cứ vào tỷ lệ hạt gạo xát dối có trong mẫu để suy ra mức xát của gạo. C.2 Thuốc thử C.2.1 Kali hydroxit , dạng tinh thể, loại tinh khiết. C.2.2 Etanol , 96 % (th ể tích). C.2.3 Hỗn hợp dung dịch kali hydroxit và etano l Dùng 250 ml nước cất để hòa tan 5 g kali hydroxit (C.2.1) đựng trong bình cầu dung tích 1 lít, cho 750 ml etanol (C.2.2) vào bình cầu và lắc kỹ. C.3 Thiết bị, dụng cụ Sử dụng các thiết bị, dụng cụ phòng thử nghiệm thông thường và cụ thể như sau: C.3.1 Kính lúp , độ ph ó ng đại 5 lần đến 12 lần. C.3.2 Kẹp gắp hạt. C.3.3 Hộp petri , đường kính 90 mm. C.3.4 Đĩa thủy tinh hoặc đĩa sứ. C.3.5 Bình cầu , dung tích 1 lít. C.3.6 Ống đong , dung tích 100 ml hoặc 50 ml. C.3.7 Giấy lọc. C.3 . 8 Cân , có độ chính xác đến 0,01 g. C.4 Cách tiến hành Từ phần mẫu thử 2 (xem Phụ l ục B), l ấ y 3 mẫu, mỗi mẫu 50 g. Với mỗi mẫu, lấy ngẫu nhiên 100 hạt gạo nguyên cho vào hộp petri (C.3.3). Rót 20 ml hỗn hợp dung dịch kali hydrox i t-etanol (C.2.3) vào hộp petri cho ngập hoàn toàn mẫu. Đậy kín và để yên trong 30 min. Gạn bỏ hết dung dịch và chuyển toàn bộ gạo lên giấy lọc (C.3.7), để trong 5 min cho khô tự nhiên. Hạt gạo xát dối (còn cám) sẽ c ó màu nâu sáng, hạt gạo xát kỹ (chỉ còn nội nhũ) sẽ có màu v à ng nhạt. Sử dụng kính lúp (C.3.1) và dùng kẹp (C.3.2) chọn tất cả các hạt có màu nâu sáng với diện tích lớn hơn 1/4 diện tích bề mặt của hạt hoặc những hạt có t ổ ng chiều dài các sọc nâu sáng lớn hơn hoặc bằng chiều dài của hạt gạo và cho vào đĩa sứ hoặc đĩa thủy tinh sạch (C.3.4). Tiến hành đếm số hạt trong đĩa. C.5 Tính và biểu thị kết quả Tỷ lệ hạt gạo xát dối có trong mẫu gạo là số hạt gạo xát dối đếm được. Lấy trung bình cộng của ba kết quả phân tích và làm tròn số đến hàng đơn vị. So sánh kết quả thu được với Bảng C.1 để đánh giá mức xát của gạo. B ả ng C.1 - Đánh giá mức xát của gạo Mức xát Tỷ lệ hạt gạo xát dối, %, không lớn h ơn Rất kỹ 0 Kỹ 15 Vừa phải 25 Bình thường 40 Phụ lục D (quy định) Phương pháp xác định các chỉ tiêu chất lượng D.1 Thiết bị, dụng cụ Sử dụng các thiết bị, dụng cụ phòng thử nghiệm thông thường và cụ thể như sau: D.1.1 Máy phân loại theo kích thước hạt hoặc sàng tách t ấ m. D.1.2 Sàng kim loại , có lỗ sàng tròn, đường kính lỗ 1,0 mm và 1,5 mm, có nắp đậy và đáy thu nhận. D.1.3 Cân , có độ ch í nh xác đến 0,01 g. D.1.4 Micromet , hoặc dụng cụ đo kích thước hạt khác không làm biến dạng hạt và có độ chính xác đến 0,01 mm. D.1.5 Khay , hoặc vật dụn g khác, có màu tương phản với màu của gạo trắng thử nghiệm. D.2 Cách tiến hành D.2.1 Xác định thóc và tạp chất lẫn D.2.1.1 Phép xác định Từ phần mẫu thử 1 (xem Phụ lục B), cân 500 g mẫu, ch í nh xác đến 0,01 g, cho lên sàng (D.1.2) có đường kính l ỗ 1,0 mm. Lắc tròn sàng bằng tay với tốc độ từ 100 r/min đến 120 r/min trong 2 min, mỗi phút đổi chiều một l ầ n. Nhặt các tạp chất vô cơ và hữu cơ ở phần trên sàng gộp với phần tạp chất nhỏ dưới đáy sàng cho vào cốc thủy tinh khô sạch, đã biết trước khối lượng. Cân toàn bộ khối l ượ ng tạp chất và cốc, chính xác đến 0,01 g, từ đó suy ra khối lượng tạp chất, m t . Đổ phần mẫu còn lại trên sàng (sau khi loại bỏ tạp chất) ra khay (D.1.5), tiến hành nhặt và đếm số hạt thóc lẫn trong gạo thơm trắng. D.2.1.2 Tính kết quả D.2.1.2.1 Tỷ lệ tạp chất, X t , tính bằng phần trăm khối lượng, theo công thức (D.1): (D.1) trong đó m t l à tổng khối lượng tạp chất, tính bằng gam (g); m l à khối lượng phần mẫu th ử 1, tính bằng gam (g). D.2.1.2.2 Tỷ lệ thóc lẫn được t í nh bằng số hạt thóc có trong 1 kg gạo, nghĩa là lấy số hạt thóc đếm được (D.2.1.1) nhân với 2. D.2.2 Xác định hạt nguyên, tấm và tấm nhỏ D.2.2.1 Phép xác định Từ phần mẫu thử 3 (xem Phụ lục B), cân 200 g mẫu, chính xác đến 0,01 g. Loại bỏ thóc và tạp chất (xem D.2.1.1), sau đ ó dùng s à ng (D.1.2) có đường kính lỗ 1,5 mm để tách tấm mẳn . Dùng máy phân loại theo kích thước hạt (D.1.1) để tách riêng phần hạt nguyên, phần tấm v à phần t ấ m nhỏ. Nếu không có máy phân loại theo kích thước hạt, có thể sử dụng sàng tách tấm thích hợp để tách sơ bộ phần hạt nguyên và tấm, sau đó dàn đều từng phần trên khay (D.1 . 5) và nhặt những hạt gạo nguyên lẫn trong tấm hoặc tấm lẫn trong hạt nguyên, nếu c ó . Ph â n riêng tấm nhỏ theo kích thước tương ứng. Cân các phần đã phân riêng như trên, chính xác đến 0,01 g. D.2.2.2 Tính kết quả a) Tỷ lệ hạt nguyên, X 1 , tính bằng phần trăm khối lượng, theo công thức (D.2): (D.2) trong đó m 1 là khối lượng hạt nguyên, tính bằng gam (g); m l à khối lượng phần mẫu th ử 3, tính bằng gam (g). b) Tỷ lệ tấm, X 2 , tính bằng phần trăm khối lượng, theo công thức (D.3): (D.3) trong đó m 2 là khối lượng tấm, tính bằng gam (g). c) Tỷ lệ tấm nhỏ, X 3 , tính bằng phần trăm khối lượng, theo công thức (D.4): (D.4) trong đó m 3 là khối lượng tấm nhỏ, tính bằng gam (g). D.2.3 Xác định kích thước hạt D.2.3.1 Phép xác định Trong phần hạt nguyên (xem D.2.2.1), lấy ngẫu nhiên 2 mẫu, mỗi mẫu 100 hạt gạo thơm trắng nguyên vẹn. Dùng dụng cụ đo kích thước (D.1.4) để đo chiều dài từng hạt. Tính giá tr ị chiều dài trung b ì nh hạt của mỗi mẫu ( L 1 và L 2 ). D.2.3.2 Tính kết qu ả Chiều dài trung bình hạt được tính theo công thức (D.5): (D.5) Nếu lớn hơn 2 thì trả lại toàn bộ số hạt vào khay và tiến hành lặp lại theo D.2.3.1 D.2.4 Xác định hạt đỏ, hạt sọc đ ỏ , hạt xát dối, hạt vàng, hạt bạc phấn, hạt bị hư h ỏ ng, hạt xanh non, hạt lẫn loại D.2.4.1 Phép xác định Từ phần mẫu thử 4 (xem Phụ lục B), cân 100 g m ẫu, chính xác đến 0,01 g. Loại bỏ thóc và tạp chất (xem D.2.1.1), sau đó đổ toàn bộ gạo lên khay men trắng, dàn đều mẫu và tiến hành phân loại hạt bằng cách nhặt vào các cốc thủy tinh sạch đ ã biết trước khối lượng từng loại hạt: hạt đ ỏ , hạt sọc đỏ, hạt xát dối, hạt vàng, hạt bạc phấn, hạt bị hư hỏng, hạt xanh non, hạt lẫn loại. Cân riêng từng cốc chứa các loại hạt, chính xác đến 0,01 g, từ đó suy ra khối lượng từng loại hạt. D.2.4.2 Tính kết qu ả Tỷ lệ từng loại hạt ( X i ), tính bằng phần trăm khối lượng, theo công thức (D.6): (D.6) trong đó m i là khối lượng từng loại hạt, tính bằng gam (g); m là khối lượng mẫu cân, tính bằng gam (g). Kết quả phép thử là giá trị trung bình của hai lần xác định, tính đến một chữ số thập phân. Thư mục tài liệu tham khảo [1] Thông tư số 27/2012/TT-BYT ngày 30 tháng 11 năm 2012 của Bộ trưởng Bộ Y tế hướng dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm. [2] Thông tư số 08/2015 /T T-BYT ngày 11 tháng 5 năm 2015 của Bộ trưởng Bộ Y tế sửa đổi, bổ sung một số quy định của Thông tư số 27/2012/TT-BYT ngày 30 tháng 11 năm 2012 hướng dẫn việc qu ả n lý phụ gia thực phẩm. [3] Thông tư số 03/2016/TT-BNNPTNT ngày 21 tháng 4 năm 2016 của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn về ban hành Danh mục thuốc bảo vệ thực vật được phép sử dụng, cấm sử dụng ở Việt Nam; công bố mã HS đối với thuốc bảo vệ thực vật được phép sử dụng, cấm sử dụng ở Việt Nam. [4] Thông tư số 06/2017/TT-BNNPTNT ngày 08 tháng 3 năm 2017 của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn sửa đổi, bổ sung một số nội dung của Thông tư số 03/2016/TT-BNNPTNT ngày 21 tháng 4 năm 2016 về ban hành Danh mục thuốc bảo vệ thực vật được phép sử dụng, cấm sử dụng tại Việt Nam; công bố mã HS đối với thuốc bảo vệ thực vật được phép sử dụng, cấm sử dụng tại Việt Nam. [5] Thông tư số 50/2016/TT-BYT ngày 30 tháng 12 năm 2016 của Bộ trưởng Bộ Y tế quy định giới hạn tối đa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong thực phẩm. [6] QCVN 8-2:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm. [7] QCVN 8-1:2011/BYT Quy chu ẩ n kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong t hực phẩm. [8] CODEX STAN 198-1995 Standard for Rice . [9] ISO 7301:2011 Rice - Specification . [10] TAS 4001-2008 Thai Aromatic Rice (Tiêu chuẩn Thái Lan).