TCVN6459:1998

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6459:1998 về phụ gia thực phẩm - Phẩm màu Riboflavin TCVN 6459 : 1998 PHỤ GIA THỰC PHẨM - PHẨM MÀU RIBOFLAVIN * Food additive Riboflavin Từ đồng nghĩa: Vitamin B2, Lactoflavin Định nghĩa: Phân loại Thuộc nhóm iso-alloxazin Mã số đăng ký dịch vụ hoá học (CAS No) 83-88-5 EEC No . E101 Tên hoá học: 7,8-dimetyl-10- (1 -D-ribityl) isoalloxazin Công thức hoá học: C 17 H 20 N 4 O 6 Công thức cấu tạo: Khối lượng phân tử 376,37 Thành phần chính Tổng hàm lượng tổng các chất màu không nhỏ hơn 98% Mô tả Dạng bột màu vàng đến vàng da cam, có mùi nhẹ. Mục đich sử dụng Màu thực phẩm Các đặc tính Thử nhận biết **A. Tính tan: Tan rất ít trong nước, hầu như không tan trong etanol, clorofoc, axeton và ete. Tan rất tốt trong dung dịch kiềm loãng. B. Sử dụng dung dịch nước từ mẫu xác định độ hấp thụ ở 267 nm, 375 nm và 444 nm. Tỷ số A 375 /A 267 nằm trong khoảng 0,31 đến 0,33. Tỷ số A 444 /A 267 nằm trong khoảng 0,36 đến 0,39 C. Góc quay đặc trưng, [ a ] 20o khoảng từ -115 o đến -140 o (Xem mô tả ở mục Các phép thử ) D. Đạt phép thử (xem mô tả ở phần Các phép thử ) Thử độ tinh khiết * Hao hụt khối lượng sau khi sấy ở 105 o C Không lớn hơn 1,5% sau 4 giờ ** Tro sunfat Không lớn hơn 0,1% (xem mô tả ở mục Các phép thử ) Các chất màu phụ Lumiflavin Đạt phép thử (xem mô tả ở mục Các phép thử ) * Asen Không lớn hơn 3 mg/kg. * Chì Không lớn hơn 10 mg/kg * * Kim loại nặng Không lớn hơn 40 mg/kg Các phép thử Thử nhận biết C. Góc quay đặc trưng, Sấy mẫu ở 105 o trong 4 giờ. Hoà tan 50,0 mg trong natri hidroxit 0,05 N không chứa cacbonat, và pha loãng đến 10,0 ml với cùng một loại dung môi. Đo độ quay quang trong vòng 30 phút kể từ khi hoà tan. D. Hoà tan khoảng 1 mg trong 10 ml nước. Dung dịch này có màu vàng ánh xanh nhạt khi quan sát trong ánh sáng xuyên qua và dưới sự phản xạ ánh sáng có màu xanh ánh vàng đậm hơn và mầu đỏ bị mất đi khi cho thêm axit vô cơ hoặc kiềm vào. Thử độ tinh khiết Tro sunfat Tiến hành như hướng dẫn trong phần thử độ tro * dùng 2,0 g mẫu. Lumiflavin Lắc 25 mg với 10 ml clorofoc thuốc thử không chứa etanol trong 5 phút và lọc. Màu dịch lọc không được đậm hơn dung dịch chuẩn Y 6 . Dung dịch tiêu chuẩn Y 6 được chuẩn bị như sau: Hoà tan 46 g Fe Cl 3 , 6.H 2 O trong khoảng 900 ml hỗn hợp axit clohidric đậm đặc và nước theo tỷ lệ 25/975 và sau đó thêm bằng hỗn hợp này đến 1000 ml. Chuẩn độ dung dịch và điều chỉnh để dung dịch chứa 45,0 mg Fe Cl 3 , 6.H 2 O trong 1 ml bằng cách thêm hỗn hợp axit clohidric loãng. Chuẩn độ: Cho 10,0 ml dung dịch vào bình nón 200 ml có nút thuỷ tinh tròn đậy kín, thêm 15 ml nước, 5 ml thuốc thử axit clohidric và 4 g thuốc thử kali iodua, đậy bình và để yên ở chỗ tối 15 phút và thêm 100 ml nước. Chuẩn độ iôt giải phóng ra bằng natri thiosunfat 0,1 N và 10 giọt dung dịch hồ tinh bột làm chất chỉ thị, hồ tinh bột được cho vào trước khi kết thúc quá trình chuẩn độ; 1 ml natri thiosunfat 0,1 N tương đương với 27,03 mg Fe Cl 3 6.H 2 O. Dung dịch Y 6 được chuẩn bị bằng cách pha loãng 0,1 ml dung dịch chuẩn Y với axit clohidric 1%. Phương pháp xác định các thành phần chính Tiến hành thử trong ánh sáng dịu. Cho 65,0 mg mẫu và 5 ml nước vào một bình định mức bằng thuỷ tinh màu nâu dung tích 500 ml sao cho thấm ướt hoàn toàn và hoà tan với 5 ml dung dịch natri hidroxit 2N. Ngay sau khi vừa tan hết thêm 100 ml nước, 2,5 ml axit axetic băng và loãng với nước đến 500 ml. Cho 20,0 ml dung dịch này vào bình định mức bằng thuỷ tinh màu nâu dung tích 200 ml, thêm 3,5 dung dịch natri axetat 1,4% m/V và pha loãng với nước đến vạch 200 ml. Đo độ hấp thụ cực đại ở 444 nm. Tính toán hàm lượng C 17 H 20 N 4 O 6 có tính đến độ hấp thụ đặc trưng ở 328. * Thay thế đặc tính kỹ thuật trước đây của Ribolavin công bố trong hội nghị Dinh dưỡng của FAO (1959) tập II * Xem phụ lục tuyển tập ** Xem phương pháp chung (Hướng dẫn đối với các đặc tính kỹ thuật, tài liệu Dinh dưỡng và Thực phẩm số 5, soát xét lần 1, 1983) * Xem phương pháp chung (Hướng dẫn đối với đặc tính kỹ thuật, tài liệu Dinh dưỡng và Thực phẩm số 5, soát xét lần 1, 1983)