TCVN6448:1998

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6448:1998 (CAC Tập 1 A-1995) về phụ gia thực phẩm - Chất tạo hương - Quy định kỹ thuật TIÊU CHUẨN VIỆT NAM TCVN 6448 : 1998 PHỤ GIA THỰC PHẨM - CHẤT TẠO HƯƠNG QUY ĐỊNH KỸ THUẬT Food additive - Specifications of certain flavouring agents Tổ chức chuyên ngành với qui định kỹ thuật của các chất tạo hương Tại cuộc họp lần thứ 44, JECFA đã xem xét đến một hướng mới để đánh giá an toàn các chất tạo hương. Hướng này phối hợp một loạt các tiêu chuẩn dùng để đánh giá một lượng lớn các chất tạo hương một cách tạm thời hoặc lâu dài. Tại cuộc họp lần thứ 46, Uỷ ban đã áp dụng các qui trình này để đánh giá 52 chất tạo hương, các yêu cầu để nhận dạng và độ tinh khiết của các chất này đã được soạn thảo ở khoá họp gần đây của Uỷ ban và được trình bày ở các trang dưới đây. Các quy định kỹ thuật được giới thiệu ở dạng bảng vì với số các chất tạo hương hiện tại đang được đánh giá, phương pháp trình bày này là thuận tiện và hiệu quả. Một số chất được thêm vào các chất tạo hương liệu. Ví dụ dung môi làm chất mang. Đối với những chất này các quy định kỹ thuật được trình bày ở cả hai dạng truyền thống ở phần A và dạng bảng ở phần B. Phần B trong một số trường hợp có ghi tham khảo lại phần A, do tránh được việc lập lại một vài phép thử mà nó được áp dụng chung. Các thông tin về yêu cầu kỹ thuật được đề xuất với các tiêu đề sau đây mà hầu hết là tự nó đã giải thích: Tên, tên hoá học, tên khác, mã số của Hội sản xuất hương liệu và chất chiết của Mỹ (FEMA), số của Hội đồng Châu Âu (COE); Mã số đăng ký dịch vụ hoá học (CAS); khối lượng phân tử; Công thức hoá học; Dạng vật lý/mùi; Tính tan; Khả năng tan trong etanol * ∗ Điểm sôi (chỉ mang tính chất thông tin); Thử nhận biết (ID), Phổ hồng ngoại IR; Thành phần chính tối thiểu % ** ; Chỉ số axit cực đại* Chỉ số khúc xạ (ở 200, nếu không có chỉ định khác)*; Tỷ trọng riêng (ở 250, nếu không có chỉ định khác)* và những yêu cầu khác v.v… Các phép thử bổ sung và cuối cùng là cột JECFA để chỉ các khoá họp mà ở đó quy định kỹ thuật đã được soạn thảo, C có nghĩa là "cũng được dùng như dung môi làm chất mang" (xem phần A); R có nghĩa là "quy định kỹ thuật đã được soát xét", N có nghĩa là "quy định kỹ thuật mới" và N, T có nghĩa là "yêu cầu kỹ thuật đề nghị mới" - cần thêm thông tin. Các quy định kỹ thuật trước đây của các chất tạo hương không có chức năng sử dụng khác đã được chuyển đổi thành bản mới. Các bảng này được tạo ra bằng cách sử dụng "Microsoft excel" 5.0. Phổ hồng ngoại, được dùng cho mục đích nhận biết và so sánh, cũng được cung cấp ở các trang 189 - 195. Bảng 1 Tên Tên hoá học Từ đồng nghĩa FEMA No COE No CAS No Khối lượng phân tử Công thức hoá học Trạng thái vật lý / mùi Allyl propionat 2-Propenyl propionat Allyl propanoat 2040 2094 2408-20-0 114,15 C 6 H 10 O 2 Chất lỏng không màu có mùi chua gắt của táo, mơ Allyl butyrat 2- Propenyl butyrat Allyl butanoat 2021 280 2051-78-7 128,17 C 7 H 12 O 2 Chất lỏng không màu có mùi đào Allyl hexanoat 2- Propenyl hexanoat Allyl caproat 2032 2181 123-68-2 156.22 C 9 H 16 O 2 Chất lỏng ổn định không màu đến màu vàng có mùi dứa ngậy Allyl heptanoat 2- Propenyl heptanoat Allyl oenanthat 2031 369 142-91-8 170,25 C 10 H 18 O 2 Chất lỏng sánh không màu đến màu vàng có mùi dứa ngọt và mùi chuối Allyl octanoat 2- Propenyl octanoat Allyl capryate 2037 400 4230-97-1 184,28 C 11 H 20 O 2 Chất lỏng không màu đến màu vàng nhạt, có mùi hoa quả và mùi rượu vang nhạt Allyl nonanoat 2- Propenyl nonaoat Allyl pelargonat 2036 390 7493-72-3 198,31 C 12 H 22 O 2 Chất lỏng sánh không màu có mùi cô nhắc hoa quả / mùi dứa Allyl isovalerat 2- Propenyl isovalerat Allyl 3- metylbutanoat 2045 2098 2853-39-4 142,20 C 8 H 14 O 2 Chất lỏng không màu đến màu vàng nhạt, có mùi táo quả/mùi anh đào Allyl sorbat 2- Propenyl sorbat Allyl hexa-2, 4- dienoat 2041 2182 7493-75-6 152,19 C 9 H 12 O 2 Chất lỏng không màu đến màu vàng nhạt có mùi giống mùi dứa quả Allyl 10- undecenoat 2- Propenyl 10-undecenoat Allyl 10-undecylenat 2044 442 7493-76-7 224,34 C 14 H 24 O 2 Chất lỏng sánh không màu có mùi dứa quả dừa ngậy và nền giống rượu Allyl tiglat 2- Propenyl tiglat Allyl trans-2-metyl- 2-butonoat 2043 2183 7493-71-2 140,18 C 8 H 12 O 2 Chất lỏng không màu đến màu vàng nhạt có mùi quả xanh/dâu xanh Allyl 2-tylbutyrat 2- Propenyl 2- etylbutyat Allyl 2-etylbutanoat 2029 281 7493-69-8 156,23 C 9 H 16 O 2 Chất lỏng không màu cómùi quả có dầu Allyl xyclohexaneaxetat 2- Propenyl xyclohexneaxetat Allyl xyclohexylaceta 2023 2070 4728-82-9 182,26 C 11 H 18 O 2 Chất lỏng không màu có mùi dứa ngọt đậm mùi mơ, đào Allyl xyclohexanepropionat 2- Propenyl xyclohexxnepropinoat Allyl 3- xyclohexnepropanoat 2026 2223 2705-87-5 196,29 C 12 H 20 O 2 Chất lỏng không màu có mùi dứa Tên Tính tan Tính tan trong etanol * Điểm sôi Phép thử ID Thành phần chính tối thiểu &* Chỉ số axit tối đa Chỉ số khúc xạ Tỷ trọng riêng * Các yêu cầu kỹ thuật khác JECFA Allyl propionat 122-1230 IR - - 1,4150 0,914 ở 200 Không 46 th/ N,T Allyl butyrat Không tan trong nước và tan trong etanol và dầu 44-450 ở 15 mm Hg IR 98,0 1,0 1,412-1,418 0,897-0,902 Không 46th/N Allyl hexanoat Không tan trong nước và propylen gluco. Tan trong các dẫy hữu cơ, cố định và trong các dung môi hũ cơ 1 ml trong 6 ml etanol 70% 1850 IR 98,0 1,0 1,422-1,426 0,884-0,890 allyl alcol tối đa 0,1% 46th/R Allyl heptanoat 1 ml trong 6 ml etanol 70% 2100 IR 97,0 1,0 1,426-1,430 0,880-0,885 allyl alcol tối đa 0,1% 46th/R Allyl octanoat Không tan trong glyxerol và nước, tan ít trong glycol propylen, tan trong etanol và các dầu cố định - 2220 IR 97,0 - 1,432-1,434 0,872-0,880 Không 46th/N Allyl nonanoat Không tan trong nước, tan trong tinh dầu, hoá chất, hương liệu và etanol - 241-2420 IR 96,5 - 1,430-1,436 0,872-0,880 Không 46th/N Allyl isovalerat Không tan trong nước và có thể trộn với các nguyên liệu thơm và có hương 1 ml trong 1ml etanol 95% 1550 IR 98,0 1,0 1,413-1,418 0,879-0,884 allyl alcol tối đa 0,1% 46th/ R Allyl sorbat Tan trong etanol - 670 IR 99,0 - 1,506 0,945-0,947 Không 46 th/N,T Allyl 10- undercenoat Không tan trong nước, tan trong etanol, glycol propylen và dung môi hữu cơ - 1800 ở 30mm Hg IR 98,0 1,0 1,448 ở 300 0,8802 ở 300 Không 46 th/N Allyl tiglat Tan ít trong nước, ete và nhất là các dầu cố định (fiiixed) - - 98,0 1,0 1,451-1,454 0,939-0,943 Không 46 th/ R,T Allyl 2-etylbutyrat Không tan trong nước, tan trong etanol và có thể trộn với tinh dầu, hương liệu - 165 - 1670 IR 99,0 1,0 1,422-1,427 0,882-0,887 Không 46 th/N Allyl xyclohexaneaxetat Tan trong etanol và dầu - 660 ở 1mm Hg 96,0 1,0 1,455-1,499 0,945-0,965 Không 46 th/ N,T Allyl xyclohexanepropionat Tan trong ete, dầu béo và dầu bậc cao không tan trong glyxerol và nước 1 ml trong 4 ml etanol 80% 910 ở 1 mm Hg IR 98,0 5,0 1,457-1,462 0,945-0,950 allyl alcol tối đa 0,1% 46 th/R Tên Tên hoá học Từ đồng nghĩa FEMA NO COE NO CAS NO Trọng lượng phân tử Công thức hoá học Trạng thái vật lý / mùi Allyl xyclohexanebytyr 2-propenyl 4 - xyclohexanebutanoat Allyl xyclohexylbutyrat 2024 283 7493-65-4 210,31 C 13 H 22 O 2 Chất lỏng không màu có mùi dứa ngậy Allyl xyclohexanevaler 2- Propenyl 5 - xyclohexanpentanoat Allyl xyclohexylvalera 2027 474 7493-68-7 224,34 C 14 H 24 O 2 Chất lỏng không màu có mùi dứa, mùi hoa quả hỗn hợp Allyl xyclohexanoat 2 - Propenyl 6- xyclohexanebutanoat Allyl xyclohexylcaproat 2025 2180 7493-66-5 238,37 C 15 H 26 O 2 Chất lỏng không màu có mùi hoa quả hơi ngậy Allyl phenylaxetat 2- Propenyl phenylaxetat Allyl alpha-toluat 2039 2162 1797-74-6 176,22 C 11 H 12 O 2 Chất lỏng hơi sánh khôngmàu có mùi giống mùi mật ong Allyl phenoxyaxetat 2- Propenyl phenoxxyaxetat 2038 228 7493-74-5 192,22 C 11 H 12 O 3 Chất lỏng không màu đến màu vàng nhạt có mùi mật ong / dứa Allyl cinnamat 2- Propenyl 3- Phenyl 2- propenoat 2022 334 1866-31-5 188,22 C 12 H 12 O 2 Chất lỏng hơi sánh nhẹ không màu đến màu vàng sáng có mùi đào/mơ Allyl anthranilat 2- Propenyl -2- aminobenzoat 2020 254 7493-63-2 177,21 C 10 H 11 NO 2 Chất lỏng không màu đến màu vàng nhạt có mùi ngọt cắt giống nho Allyl 2- furoat 2Propenyl furan- 2- carboxylat Allyl pyromucat 2030 360 4208-46-5 152,15 C 8 H 8 O 3 Chất lỏng không màu hoặcmàu rơm nhạt và màu tối khi để ngoài không khí và ánh sáng, có mùi giống caramen, mùi hoa quả Tên Tính tan Khả năng tan trong etanol Điểm sôi Phép thử ID Thành phần chính tối thiểu % Giá trị axit cực đại Chỉ số khúc xạ tói đa Tỷ trọng riêng Các yêu cầu kỹ thuật khác JECFA Allyl xyclohexanebut yrat Không tan trong nước, tan trong etanol, tinh dầu và hoá chất hương liệu - 1040 ở 1 mm Hg - - 1,4608 ở 20,50 - Không 46 th/N,T Allyl xyclohexaneval erat Không tan trong nước, tan trong etanol, tinh dầu và hương liệu, tan ít trong glycol propylen - 1190 ở 1 mm Hg IR - 1,4605 ở 220 - Không 46 th/N,T Allyl xyclohexanoat Tan trong dầu và etanol, không tan trong nước - 1280 ở 1 mm Hg - - 1,642 - Không 46 th/N,T Allyl phenylaxetat - - 89 - 930 ở 3 mm Hg IR 99,0 1,5122 ở 13,50 - Không 46 th/N,T Allyl phenoxyaxetat - - 100 - 1020 ở 3 mm Hg IR 97,5 1,0 1,512-1,519 1,00 -1,11 Không 46 th/N Allyl xinnamat Không tan trong nước và tan trong etanol - 1630 ở khoảng 17 mm Hg IR - 1,0 1,5661 ở 230 1,046 - 1,058 ở 230 Không 46 th/N,T Allyl anthranilat hầu như không tan trong nước, tan trong tinh dầu, tan ít tong glycol propylen - 1050 ở 2 mm Hg IR - - - 1,12 Không 46 th/N,T Allyl 2 - furoat - 206 - 2900 IR - - 1,4945 1,181 ở 230 Không 46 th/N,T Tên Tên hoá học Từ đồng nghĩa FEMA N0 COE N0 CAS N0 Khối lượng phân tử Công thức hoá học Trạng thái vật lý mùi Benzaldehyt Benzaldehyt Benzoic andehyt benzoic 2127 101 100-52-7 106,12 C7H6O Chất lỏng không màu có mùi giống hạnh nhân Benzyl axetat Benzyl axetat Benzyl etanoat 2135 204 140-11-4 150,18 C9H10O2 Chất lỏng không màu có mùi quả ngọt tươi/mùi hoa và vị hăng hắc Benzyl benzoat Benzyl benzoat 2138 262 120-51-4 212,25 C14H12O2 Chất lỏng sánh không màu, hơi có mùi nhựa cây tươi và vị cháy, hắc Benzyl alcol Benzyl alcol 2137 58 100-51-6 108,14 C7H8O Chất lỏng sáng không màu hơi có mùi thơm, vị cháy, hắc Tên Tính tan Khả năng tan trong etanol Điểm sôi Phép thử ID Thành phần chính tối thiểu % Chỉ số axit tối đa Chỉ số khúc xạ Tỷ trọng riêng Các yêu cầu kĩ thuật khác JECFA Benzaldehyt Tan ít trong nước, tan trong etanol, ete, dầu bay hơi và dầu cố định - 1780 IR 98,0 - 1,544-1,547 1,041-1,046 Đạt phép thử đối với các hợp chất Clorinat 46 th/R Benzyl axetat Không tan trong nước và glyxerol, tan trong axeton, ete, và hầu hết các hỗn hợp dầu 1 ml trong 5 ml etanol 60% 2140 IR 98,0 1,0 1,501-1,504 1,052-1,056 Đạt phép thử đối với các hợp chất clorinat 46 th/R Benzyl benzoat Không tan trong nước và glyxeron, tan trong axeton, ete, glycol propylen và hầu hết các hỗn hợp dầu 1 ml trong 2 ml etanol 90% 3230 IR 99,0 1,0 1,568-1,570 1,116-1,120 Đạt phép thử đối với các hợp chất clorinat 46 th/R Benzyl alcol Tan trong nước (1 ml trong 30 ml) ete và hầu hết các dung môi hữu cơ khác 1 ml trong 1,5 ml etanol 50% 2060 IR 99,0 0,5 1,539-1,541 1,042-1,047 Andehyt không lớn hơn 0,2%VV*, đạt phép thử đối với peroxit, hợp chất clorinat*, xem qui định kỹ thuật của alcol benzyl trong chương A 46 th/C/R Tên Tên hoá học Từ đồng nghĩa FEMA NO COE NO CAS NO Khối lượng phân tử Công thức hoá học Trạng thái vật lý / mùi Etyl format Etyl format 2434 339 109-94-4 74,08 C 3 H 6 O 2 Chất lỏng không màu có mùi giống rượu rum hắc Etyl axetat Etyl etanoat 2414 191 141-78-6 88,11 C 4 H 8 O 2 Chất lỏng không màu, bay hơi ở nhiệt độ thấp có mùi ete, axetic, fragrant thơm mát Etyl propionat Etyl propanoat 2456 402 105-37-3 102,13 C 5 H 10 O 2 Chất lỏng không màu có mùi ete, giống mùi rượu rum, mùi hoa quả Etyl butyrat Etyl butanoat 2427 264 105-54-4 116,16 C 6 H 12 O 2 Chất lỏng không màu có mùi chuối, dứa Etyl pentanoat Etyl pentanoat Etyl valerat 2462 465 539-82-2 130,19 C 7 H 14 O 2 Chất lỏng không màu vàng nhật, có Etyl hexanoat Etyl hexanoat Etyl caproat 2439 310 123-66-0 144,21 C 8 H 16 O 2 Chất lỏng không màu có mùi giống rượu mạnh, rượu vang Etyl heptanoat Etyl heptanoat Etyl oenanthat 2437 365 106-30-9 158,24 C 9 H 18 NO 2 Chất lỏng không màu có mùi giống rượu mạnh, rượu vang Etyl octanoat Etyl octanoat Etyl capryiat 2449 392 106-32-1 172,27 C 10 H 20 O 2 Chất lỏng không màu có mùi rượu vang, rượu mạnh và mùi hoa quả Etyl nonanoat Etyl nonanoat Etyl pelargonat 2447 388 123-29-5 186,29 C 11 H 22 O 2 Chất lỏng không màu có mùi rượu mạnh từ Etyl decanoat Etyl decanoat Etyl caprat 2432 309 110-38-3 200,32 C 12 H 24 O 2 Chất lỏng không màu có mùi giống rượu mạnh Etyl undecanoat Etyl undecanoat Etyl undexylat 2492 10633 627-90-7 214,35 C 13 H 26 O 2 Chất lỏng không màu có mùi rượu vang, quả béo hoặc các loại hạt Tên Tính tan Khả năng tan trong etanol Điểm sôi Phép thử ID Thành phần chính tối thiểu % Chỉ số axit tối đa Chỉ số khúc xạ Tỷ trọng riêng Các yêu cầu kỹ thuật khác JECFA Etyl format Tan trong hầu hết các dầu cố định, glycol propylen, nước (có phân huỷ dần) tan ít trong dầu khoáng, không tan trong glyxerin 1 ml trong 5 ml etano 50% 540 IR 95,0 0,1 1,359-1,363 0.,917-0.922 không 46 th/R Etyl axetat Tan ít trong etanol, ete, glyxerin, các dầu bay hơi và dầu cố định, tan trong nước (1 ml trong 10 ml) không có số liệu 770 IR 99,0 5,0 1,371-1,376 0,894-0,901 không 46 th/R Etyl propionat Tan trong hầu hết các dầu cố định, tan ít trong etanol và glycol propylen, tan trong nước (1ml trong 42 ml) không có số liệu 990 IR 97,0 2,0 1,383-1,385 0,886-0,889 không 46 th/N Etyl butyrat Tan trong các dầu cố định, glycol propylen, không tan trong glyxerin 1 ml trong 3ml etanol 60% 1210 IR 98,0 1,0 1,391-1,394 0,870-0,877 không 46 th/R Etyl pentanoat Tan ít trong nước, tan trong etanol và ete không có số liệu 1450 IR 98,0 1,0 1,399-1,404 0,870-0,875 không 46th/N Tên Tính tan Khả năng tan trong etanol Điểm sôi Phép thử ID Thành phần chính tối thiểu % Chỉ số axit tối đa Chỉ số khúc xạ Tỷ trọng riêng Các yêu cầu kỹ thuật khác JECFA Etyl hexanoat Tan trong các dầu cố định, tan ít trong glycol propylen, không tan trong nước và glyxerin 1 ml trong 2 ml etanol 70% 1660 IR 98,0 1,0 1,406-1,409 0,867-0,871 không 46 th/N Etyl heptanoat Tan ít trong các dầu cố định, tan ít trong glycol propylen, không tan trong nước và glyxerin 1 ml trong 3 ml etanol 70% 1890, 720 đẳng nhiệt 98,50 IR 98,0 1,0 1,411-1,415 0,867-0,872 không 46 th/R Etyl octanoat Tan trong các dầu cố định, tan ít trong glycol propylen, không tan trong nước và glyxerin 1 ml trong 4 ml etanol 70% 990 IR 98,0 1,0 1,417-1,419 0,865-0,868 không 46 th/N Etyl nonanoat Tan trong glycol propylen, không tan trong nước 1 ml trong 10 ml etanol 70% 1210 IR 98,0 3,0 1,420-1,424 0,863-0,867 không 46 th/R Etyl decanoat Tan trong hầu hết các dầu cố định, không tan trong glyxerin và glycol propylen 1 ml trong 4 ml etanol 80% 1450 IR 98,0 1,0 1,424-1,427 0,863-0,868 không 46th/N Etyl undecanoat Tan trong etanol và dầu, không tan trong nước không có số liệu IR 98,0 - 1,438 0,870 không 46 th/N.T Tên Tên hoá học Từ đồng nghĩa FEMA N0 COE N0 CAS N0 Khối lượng phân tử Công thức hoá học Trạng thái vật lý / mùi Etyl dodecanoat Etyl dodecanoat Etyl laurat 2441 375 106-33-2 228,38 C14H28O2 Chất lỏng sánh không màu có mùi thơm hoa, quả Etyl tetradecanoat Etyl tetradecanoat Etyl myristat 2445 385 124-06-1 256,43 C16H32O2 Chất lỏng không màu đến vàng nhạt, có mùi sáp thơm giống như cấy orris Etyl hexadecanoat Etyl hexadecanoat Etyl palmitat 2451 634 628-97-7 284,49 C18H36O2 Tinh thể không màu có mùi sáp Etyl octadecanoat Etyl octadecanoat Etyl stearat 3490 745 111-61-5 312,54 C20H40O Dạng khối không màu, không mùi Etanol Etanol Etyl alcol 2419 2 6 64-17-5 46,07 C H O Chất lỏng sáng trong, không màu linh hoạt có mùi đặc trưng, và vị cháy Tên Tính tan Khả năng tan trong etanol Điểm sôi Phép thử ID Thành phần chính tối thiểu % Chỉ số axit tối đa Chỉ số khúc xạ Tỷ trọng riêng Các yêu cầu kỹ thuật khác JECFA Etyl decanoat Tan trong ete, không tan trong nước 1 ml trong 29ml etanol 80% 2690 IR 98,0 1,0 1,430-1,434 0,858-0,863 Không 46 th/R Etyl tetradecanoat Tan ít trong ete 1 ml trong 1 ml etanol 95% 1780, 1800 ở 12 mm Hg IR 98,0 1,0 1,434-1,438 0,857-0,862 Không 46 th/N Etyl hexadecanoat Tan trong etanol và dầu, không tan trong nước Không có số liệu 3030 IR 99,0 1,0 1,404-1,408 0,863-0,865 Không 46 th/N Etyl octadecanoat Tan trong etanol và dầu, không tan trong nước Không có số liệu 1050 ở 11 mm Hg IR 93,0 3,0 1,420-1,440 0,880-0,900 Không 46 th/N Tên Tên hoá học Từ đồng nghĩa FEMA N0 COE N0 CAS N0 Khối lượng phân tử Công thức hoá học Trạng thái vật lý / mùi Isoamyl format 3-Metylbutyl format isopentyl format 2069 500 110-45-2 116,16 C 6 H 12 O 2 Chất lỏng không màu, có mùi Isoamyl axetat 3-Metylbutyl axetat Amyl axetat 2055 214 123-92-2 130,19 C 7 H 14 O 2 Chất lỏng không màu, có mùi chuối, đào, trái cây Isoamyl propionat 3-Metylbutyl propanoat Isoamyl propanoat 2082 417 105-68-0 144,21 C 8 H 16 O 2 Chất lỏng không màu có mùi dứa, mơ, trái cây Isoamyl butyrat 3-Metylbutyl butanoat isoamyl butanoat 2060 282 106-27-4 158,24 C 19 H 18 O 2 Chất lỏng không màu có mùi trái cây Isoamyl hexanoat 3-Metylbutyl hexanoat isoamyl caproat 2075 320 2198-61-0 186,24 C 11 H 22 O 2 Chất lỏng không màu có mùi trái cây Isoamyl octanoat 3-Metylbutyl octanoat isoamyl caprylat 2080 401 2035-99-6 214,35 C 13 H 26 O 2 Chất lỏng không màu có mùi trái cây Isoamyl nonanoat 3-Metylbutyl nonanoat isomyl nonylat 2078 391 7779-70-6 228,37 C 14 H 28 O 2 Chất lỏng sánh không màu có mùi mơ, dầu hạnh nhân Isoamyl isobutyrat 3-Metylbutyl 2- metylpropanoat isoamyl 2- metylpropanoat 3507 294 2050-01-3 158,24 C 9 H 18 O 2 Chất lỏng có mùi giống mùi dứa, mơ Isoamyl alcol 3-Metyl - 1-butanol Isobutyl carbinol 2057 51 123-51-3 88,15 C 5 H 12 O Chất lỏng không màu đến vàng nhạt Tên Tính tan Khả năng tan trong etanol Điểm sôi Phé p thử ID Thành phần chính tối thiểu % Chỉ số axit tối đa Chỉ số khúc xạ Tỷ trọng riêng Các yêu cầu kỹĩ thuật khác JECFA Isoamyl format Tan trong hầu hết các dầu cố định và glycol propylen, tan ít trong nước, không tan trong glyxerin 1 ml trong 4ml etanol 60% 1240 IR 92,0 3,0 1,396-1,400 0,881-0,889 Không 46 th/N Isoamyl axetate Tan trong ete, etyl axetat và trong hầu hết các dầu cố định, tan ít trong nước, không tan trong glyxerin và glycol propylen 1 ml trong 3ml etanol 60% 1450, IR 95,0 1,0 1,400-1,404 0,868-0,878 Không 46 th/C/R Isoamyl propionat Tan hầu hết các dầu cố định, không tan trong glyxerin, glycol propylen và nước 1 ml trong 3ml etanol 70% 1600 IR 98,0 1,0 1,405-1,409 0,866-0,871 Không 46 th/N Isoamyl butylrat Tan trong hầu hết các dầu cố định, không tan trong glyxerin, glycol propylen và nước 1 ml trong 4ml etanol 70% 1790 IR 98,0 1,0 1,409-1,414 0,861-0,866 Không 46 th/R Tên Tính tan Khả năng tan trong etanol Điểm sôi Phé p thử ID Thành phần chính tối thiểu % Chỉ số axit tối đa Chỉ số khúc xạ Tỷ trọng riêng Các yêu cầu kỹ thuật khác JECFA Isoamyl hexanoat Tan trong các dầu cố định, không tan trong glyxerin, glycol propylen và nước 1 ml trong 3ml etanol 80% 2220 IR 98,0 1,0 1,418 - 1,422 0,858-0,863 Không 46 th/N Isoamyl octanoat Tan ít trong glycol propylen, không tan trong glyxerin và nước 1 ml trong 7ml etanol 80% 2670 - 2680 - 98,0 1,0 1,425 - 1,429 0,855-0,861 Không 46 th/N,T Isoamyl nonanoat Tan trong etanol, không tan trong nước - 260- 2650 IR - - - 0,86 Không 46 th/N,T Isoamyl isobutyrat Không có thông tin - 1700 IR 98,0 0,1 1,407 - 1,411 0,862-0,869 ở 150 Không 46 th/N Isoamyl isovalerat Tan trong hầu hết các dầu cố định, tan ít trong glycol propylen, không tan trong nước 1 ml trong 6 ml etanol 70% 192 0 IR 98,0 2,0 1,411 - 1,414 0,851-0,857 Không 46 th/N Isoamyl 2- metylbutyrat Tan trong etanol và dầu, không tan trong nước - 70 - 71 0 ở 8 mm Hg - 95,0 - 1,4124 - Không 46 th/N,T Isoamyl alcol Tan trong etanol, nước và hầu hết các dung môi hữu cơ - 130 0 IR 98,0 - 1,405 - 1,410 0,807-0,813 Không 46 th/N * Xem phương pháp chung (hướng dẫn đối với yêu cầu kỹ thuật của JECFA) tài liệu dinh dưỡng và thực phẩm FAO (FNP) 5/ soát xét lần thứ 2 (1991). ** Xem trang 183 - sắc kí khí (GC) thành phần của các hoá chất hương liệu.