TCVN12456:2018

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12456:2018 (ISO 18537:2015) về Truy xuất nguồn gốc các sản phẩm động vật giáp xác - Quy định thông tin cần ghi lại trong chuỗi phân phối động vật giáp xác đánh bắt TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 12456:2018 ISO 18537:2015 TRUY XUẤT NGUỒN GỐC CÁC SẢN PHẨM ĐỘNG VẬT GIÁP XÁC – QUY ĐỊNH VỀ THÔNG TIN CẦN GHI LẠI TRONG CHUỖI PHÂN PHỐI ĐỘNG VẬT GIÁP XÁC ĐÁNH BẮT Traceability of crustacean products - Specifications on the information to be recorded in captured crustacean distribution chains Lời nói đầu TCVN 12456:2018 hoàn toàn tương đương với I SO 18537:2015; TCVN 12456:2018 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F11 Th ủy s ả n và sản ph ẩ m th ủy sản biên soạn, Tổng cục Ti ê u chuẩn Đo lường Chất lượng th ẩ m định, Bộ Khoa học và Công nghệ công b ố . Lời giới thiệu Nhu cầu đối với các thông tin chi tiết về đặc tính và nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm thực phẩm ngày càng tăng. Việc truy xu ấ t nguồn gốc đang trở thành nhu cầu thiết yếu trong thương mại và mang t í nh pháp lý . Định nghĩa về truy xuất nguồn gốc đề cập đến khả năng truy nguyên lịch sử, ứng dụng và địa điểm của đối tượng quan tâm và đối với sản phẩm th ì việc truy xuất nguồn gốc có thể bao gồm cả nguồn gốc xuất xứ của nguyên liệu thực phẩm và các phần không phải l à thực phẩm, lịch sử chế biến, việc phân phối cũng như địa điểm của sản phẩm sau khi ph â n phối. Việc truy xuất nguồn gốc không chỉ bao gồm yêu cầu mang tính nguyên tắc có kh ả năng truy nguyên sản phẩm thông qua chuỗi phân phối, từ nơi bắt đầu tới nơi đến và ngược lại, mà còn phải có khả năng cung cấp thông tin về nguyên liệu tạo ra sả n phẩm và những gì đã xảy ra với s ả n phẩm. Các khía cạnh bổ sung này về truy xuất nguồn gốc là quan trọng liên quan đến an toàn, chất lượng và ghi nhãn thực phẩm. Chương trình được quy định trong tiêu chuẩn này không yêu cầu việc truy xuất nguồn gốc hoàn hảo, tức là một sản phẩm bán lẻ cụ th ể phải c ó khả năng truy ngược về cơ sở đánh bắt và lô xuất xứ. Trên thực tế, việc trộn lẫn thủy sản hoặc nguyên liệu thường là cần thiết trong thương mại, tại một số giai đoạn của chuỗi phân phối, ví dụ: trong quy trình phân cỡ tại chợ đấu giá thủy s ả n trước khi bán và trong quá trình chế biến nguyên liệu thành sản phẩm. Kết qu ả là có những lúc việc truy xuất nguồn gốc toàn bộ chuỗi nguyên liệu và sản phẩm không thể thực hiện được cũng không thực tế trong thương mại. Những hạn chế này cần được ghi nhận và xem xét khi đánh giá theo tiêu chuẩn này và không được xem là lỗi không tuân thủ để gây bất lợi cho cơ sở sản xuất, kinh doanh. Nếu nhất thiết phải trộn lẫn như vậy th ì cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải tạo lập các đơn v ị thương mại từ điểm có thể nhận diện các đơn vị đ ó . Yêu cầu đối với việc truy xuất nguồn gốc là cơ sở sản xuất, kinh doanh ghi lại mã phân định của đơn vị thương mại tạo lập hoặc đơn vị thương mại nhận được mà các đơn vị này có thể được đưa vào đơn vị tạo ra sau đó và ngược lại. Sản phẩm cụ thể sẽ có khả năng truy nguyên suốt chuỗi cung ứng (theo thực tế) để tạo ra thông tin về số lượng tối đa các giai đoạn của chuỗi, khi có thể. Có nhiều dạng sản phẩm động vật giáp xác và các chuỗi phân phối của chúng đang hoạt động trong nước và giữa các quốc gia, có nhiều yêu cầu pháp lý khác nhau, các quy định về thông tin không thể phân loại tất cả thông tin có thể được yêu cầu trong từng t ì nh huống. Tiêu chuẩn này cung cấp quy định cơ bản về việc xác định nguồn gốc. T í nh linh hoạt cho phép cơ sở sản xuất, kinh doanh ghi lại thêm nhiều thông tin, trong các tệp dữ liệu không tiêu chuẩn hóa của riêng họ, nhưng được m ã hóa với cùng mã phân định đơn vị. Thông tin lưu trữ b ở i chủ cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm được tạo ra và có sẵn khi được luật pháp yêu cầu cho mục đích truy xuất nguồn gốc (trong trường hợp có vấn đề về an toàn thực phẩm) hoặc theo thỏa thuận thương mại giữa các bên kinh doanh . C ấ u trúc, tên và nội dung thông tin được tiêu chu ẩ n hóa để có thể được trao đổi ngay giữa các bên kinh doanh trong chuỗi ph â n phối, đảm bảo việc thông hiểu chung về thuật ngữ và ý nghĩa. Cần khuyến khích sự chuẩn bị về thương mại cho các cơ sở sản xuất, kinh doanh để trao đổi thông tin trong chuỗi phân phối, đặc biệt đối với thông tin cần cho hoạt động thương mại để có thể xác định được tại các điểm giao d ị ch khác nhau trong chuỗi, nhưng đ ó không phải là đ ố i tượng c ủ a tiêu chuẩn này. Mặc dù tiêu chuẩn này được thiết kế cho phương tiện trao đổi dữ liệu điện t ử nhưng các hệ thống tài liệu bằng giấy có thể đáp ứng các quy định kỹ thuật trong tiêu chuẩn này. TRUY XUẤT NGUỒN GỐC CÁC SẢN PHẨM ĐỘNG VẬT GIÁP XÁC – QUY ĐỊNH VỀ THÔNG TIN CẦN GHI LẠI TRONG CHUỖI PHÂN PHỐI ĐỘNG VẬT GIÁP XÁC ĐÁNH BẮT Traceability of crustacean products - Specifications on the information to be recorded in captured crustacean distribution chains 1 Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn này quy định thông tin cần được ghi lại trong các chuỗi cung ứng động vật giáp xác đánh bắt tự nhiên nhằm thiết lập việc truy xuất nguồn gốc sản phẩm từ động vật giáp xác đánh bắt tự nhiên. Tiêu chuẩn n à y quy định cách thức phân định các sản phẩm động vật giáp xác, các thông tin cần tạo lập và lưu giữ đối với những sản phẩm này, b ở i mỗi cơ sở sản xu ấ t, kinh doanh thực phẩm thực hiện mua bán sản phẩm qua chuỗi phân phối. Tiêu chuẩn này áp dụng cụ thể cho quá trình phân phối động vật giáp xác và các sản ph ẩ m từ động vật giáp xác dùng làm thực phẩm, từ khâu đánh bắt đến cơ sở bán lẻ hoặc cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống. Các loại hình cơ sở sản xuất, kinh doanh được xác định trong tiêu chuẩn này đối với các chuỗi phân phối động vật giáp xác đánh bắt tự nhiên bao gồm: - cơ sở đánh bắt; - cơ sở kinh doanh tại cảng và chợ đấu giá th ủy s ả n; - cơ sở chế biến; - cơ sở vận chuyển và cơ sở b ả o quản; - cơ sở buôn bán và cơ sở bán sỉ; - cơ sở bán l ẻ và cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống; - cơ sở logistic, kể cả với nguyên liệu mua từ b ê n ngoài. Chuỗi phân phối động vật giáp xác bất kỳ có thể được tạo thành từ một số hoặc tất cả các thành phần nêu trên nhưng không nhất thiết phải theo trình tự đã được liệt kê. 2 Tài liệu viện d ẫ n Các tài liệu viện dẫn sau rất cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các t à i liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi, bổ sung (n ế u có). TCVN ISO 8601, Phần tử dữ liệu và dạng thức trao đ ổ i - Trao đổ i thông tin - Biểu diễn thời gian 3 Thuật ngữ và định nghĩa Tiêu chuẩn này áp dụng các thuật ngữ và định nghĩa sau đây: 3.1 Truy xuất nguồn gốc (traceability) Khả năng truy tìm về lịch sử, việc á p dụng hoặc vị trí của đối tượng đang được xem xét. CHÚ THÍCH 1 Khi xem xét sản phẩm, truy xuất nguồn gốc c ó th ể liên quan đến - nguồn gốc của vật liệu hoặc chi t i ết, bộ phận; - lịch sử quá trình; - việc phân phối và vị trí của sản phẩm sau khi giao. [Nguồn: định nghĩa số 3.5.4 trong TCVN ISO 9000:2005 * ) , đã s ử a đổi] 3.2 S ố phân định đơn vị logistic đơn nhất (Unique Logistic Unit I dentifier) ULUI Bất cứ thành phần nào được thiết lập để vận chuyển và/hoặc bảo quản cần được phân định và quản lý suốt chuỗi cung ứng. 3.3 Số phân định đơn vị thương mại đơn nhất (Unique Trade Unit Identifier) UTUI Đơn vị nhỏ nhất được bảo đảm để giữ lại nguyên vẹn tình trạng của nó khi được di chuyển từ một mắt xích trong chuỗi cung ứng đến mắt xích tiếp theo. CH Ú TH Í CH UTUI là đơn vị nh ỏ nhất được giữ lại toàn bộ và không bị chia nhỏ, không thay đ ổ i về thành phần hoặc nhãn/sự phân định. 3.4 Động vật giáp xác (crustacean) Động vật thủy sinh thuộc ngành Arthropoda CHÚ THÍCH Arthropoda là một nhóm chính của các sinh vật không xương s ố ng có đặc đi ể m là bộ xương ngo à i chitin và các khớp nối, t ì m th ấ y trong nước bi ể n và nước ngọt và tr ê n đất liền. 3.5 Sản phẩm động vật giáp xác (crustacean product) Sản phẩ m được chế biến từ động vật giáp xác và các phần của chúng. 4 Chữ viết tắt Trong tiêu chuẩn này áp dụng các từ viết tắt sau: CAC Ủy ban Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (Codex Alimentarius Commission) EPC Mã điện tử của sản phẩm (Electronic Product Code), mã số đơn nhất do GS1 cung cấp, được dùng để phân định các trường hợp về thương phẩm (các đơn vị thương mại riêng) đặc biệt phù hợp đ ể thể hiện trong ch í p RFID FAO Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hiệp quốc (The Food and Agriculture Organization of the United Nations) FBO Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm (Food Business Operator), thuật ngữ chung cho một cơ sở nào đó trong chuỗi cung ứng thực hiện chế biến, g ử i hoặc nhận các đơn vị thương mại hoặc đơn vị logistic liên quan GLN Mã số địa điểm toàn cầu (Global Location Number), gồm 13 chữ số đơn nhất toàn cầu do GS1 cung cấp, được dùng đ ể phân định các bên và các địa điểm vật lý GMP Thực hành sản xuất tốt (Good Manufacturing Practice) GS1 Tổ chức phi lợi nhuận toàn cầu, tập trung vào việc xây dựng và áp dụng các tiêu chuẩn và giải pháp toàn cầu đề cải thiện hiệu quả và tính minh bạch của các chuỗi cung cầu trên toàn cầu và ở mọi lĩnh vực. Tên cũ l à EAN/UCC GTIN Mã số toàn cầu phân định thương phẩm (Global Trade I tem Number), một số gồm từ 8 đến 14 chữ số đơn nhất trên toàn cầu do GS1 cung cấp, được sử dụng để phân định các loại thương phẩm (các dạng sản phẩm) HACCP Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (Hazard Analysis Critical Control Points) HS Hệ thống hài hòa mô tả và mã hóa hàng h ó a (Harmonized Commodity Description and Coding System) LAT Tên khoa học (Latin Name) LU Đơn vị logistic (Logistic Unit) RFID Phân định bằng tần số radio (Radio Frequency Identification), việc sử dụng một đối tượng (thường là thẻ RFID) được ứng dụng hoặc gắn vào sản phẩm nhằm mục đích phân định và theo dõi sử dụng sóng radio RFMO Tổ chức quản lý nghề cá khu vực (Regional Fisheries Management Organization) SGTIN Mã số toàn cầu phân định thương phẩm được xê-ri h ó a (Serialized Global Trade Item Number), mã số đơn nhất do GS1 cung cấp, được sử dụng để phân định các trường hợp thương phẩm (c á c đơn vị thương mại riêng) bằng việc m ở rộng GTIN SSCC M ã công-ten-nơ vận chuyển theo xê-ri (Serial Shipping Container Code), một số gồm 18 chữ số đơn nhất trên toàn cầu do GS1 cung cấp để phân định các đơn vị logistic TSN Mã số xê-ri phân loại (Taxonomic Serial Number) TU Đơn vị thương mại (Trade Unit) UI Mã phân định đơn nhất (Unique Identifier) ULUI Mã phân định đơn vị logistic đơn nhất (Unique Logistic Unit Identifier) UTUI Mã phân định đơn vị thương mại đơn nh ấ t (Unique Trade Unit Identifier) 5 Nguyên tắc Nguyên tắc cơ bản của việc truy xuất nguồn gốc chuỗi là các đơn vị thương mại (TU) phải được phân định bằng các mã đơn nhất (UI). M ã này có thể là đơn nhất trên toàn cầu (ví dụ: mã số GS1 SGTIN hoặc EPC) hoặc có th ể là đơn nhất chỉ trong phạm vi cụ th ể , nghĩa là không được có TU khác c ó cùng m ã số trong phần đó của chuỗi. Nếu phạm vi (dạng sản phẩm, công ty, chuỗi, lĩnh vực, quốc gia, hoặc tương tự) được cấp một mã số đơn nhất toàn cầu thì sự kết hợp mã số phạm vi đơn nhất toàn cầu và mã số TU đơn nhất ở địa phương phải tạo thành một mã phân định đơn nhất toàn cầu cho TU đ ó . CHÚ TH Í CH 1 Thuật ngữ UTUI được gi ớ i thiệu để chỉ ra mã phân định TU là đơn nh ấ t trên toàn cầu hoặc có thể được tạo thành đơn nhất trên toàn cầu. Các đơn vị thương mại (TU) c ó thể được nhóm lại để tạo thành các đơn vị logistic (LU) hoặc các LU có thể được nhóm lại để tạo thành các LU cấp cao hơn. Nguyên tắc cơ bản của việc truy xuất nguồn gốc chuỗi là phải phân định các đơn vị logistic bằng một mã đơn nhất. Mã này phải là mã quốc gia mà tự bản thân nó có thể là đơn nhất trên toàn cầu (tương tự mã GS1 SSCC) hoặc nó có thể là đơn nhất chỉ trong phạm vi cụ thể, nghĩa là không được có LU khác có cùng mã s ố trong phần đó của chuỗi. Nếu phạm vi (dạng sản phẩm, công ty, chuỗi, lĩnh vực, quốc gia) được cấp một mã số đơn nhất toàn cầu th ì sự kết hợp mã số phạm vi đơn nh ấ t toàn cầu và mã số LU đơn nhất ở địa phương phải tạo thành một mã phân định đơn nhất toàn cầu cho LU đó. CHÚ TH Í CH 2 Thuật ngữ ULUI được gi ới thiệu để chỉ ra mã phân đ ị nh LU là đ ơn nhất trên toàn cầu hoặc có thể được tạo thành đơn nhất trên toàn cầu. Điều then chốt của hoạt động trong chương trình truy xuất nguồn gốc này là việc dán nhãn từng đơn v ị hàng hóa được buôn bán, dù là nguyên liệu thô hoặc thành phẩm, với một mã phân định (ID) đơn nhất. Điều này phải được thực hiện b ở i cơ sở s ả n xuất, kinh doanh thực phẩm tạo ra mỗi đơn v ị . Cơ sở sản xuất, kinh doanh làm thay đổi các đơn vị, như cơ sở chế biến chuyển các đơn vị nguyên liệu thô nhận được thành sản phẩm được gửi đi, phải tạo ra các đơn vị mới và phải gắn cho chúng các ID mới. Như đ ã nêu ở trên, cách đơn giản nhất đ ể áp dụng UTUI và ULUI là sử dụng mã GS1 SGTIN/EPC và SSCC. Việc này được khuyến nghị nhưng không bắt buộc. Nguyên tắc cơ b ả n của tiêu chuẩn này là các cơ sở sản xuất, kinh doanh tạo ra TU hoặc LU phải cấp các mã số đơn nhất cho chúng. Mỗi cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm tạo ra hoặc buôn bán các đơn vị này phải tạo ra và duy trì thông tin cần thiết để truy xuất nguồn gốc suốt chuỗi phân phối từ cơ sở thu hoạch đến cơ sở bán l ẻ hoặc cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống. Thông tin được lưu trên giấy hoặc bằng phương tiện điện tử được mã hóa thành ID đơn vị. 6 Yêu cầu 6.1 Phân định đơn vị thương mại Cơ sở sản xuất, kinh doanh cung cấp các s ả n phẩm động vật giáp xác đánh bắt không thuộc phạm vi các quy định và tiếp tục buôn bán phải phân định từng đơn vị thương mại và ghi lại các y ế u tố thông tin liên đới như quy định trong B ả ng 3 đến Bảng 10. 6.2 Ghi lại thông tin Để phân biệt các hạng mục thông tin khác nhau, tất cả các yếu tố thông tin sẽ được phân loại là “phải”, “ cần ” hoặc “có thể ” , cùng định nghĩa nêu trong Bảng 1. Bảng 1 - Ph â n loại các yếu tố thông tin Hạng mục Định nghĩa Giải thích " phải" Hạng mục này gồm các b ả n ghi liên quan đến m ã ph â n đ ị nh v à sự biến đổi cần đ ể truy xuất nguồn gốc lịch sử, ứng dụng hoặc địa đi ể m của một thực th ể . Điều này có nghĩa là sự phân định đơn nhất của các đơn vị thương mại và logistic cũng như sự phụ thuộc giữa các m ã phân định đầu vào và đầu ra trong quá trình. Các yếu tố " phải" là các yếu tố dữ liệu thực sự cần thiết ghi lại đ ể đảm bảo khả năng truy xuất nguồn gốc. Các yếu tố dữ liệu liên quan đến đặc t í nh của sản phẩm không nằm trong hạng mục này, kể cả khi đặc tính này là quan trọng đối với các mục đ í ch khác như lập tài liệu về sản phẩm hoặc an toàn thực phẩm. “ cần” Hạng mục này gồm các thông số mô tả và cung cấp thông tin hỗ trợ về các đơn vị c ầ n truy xuất. C á c thông số chung được yêu cầu theo luật định, yêu cầu thương mại hoặc thực hành sản xuất tốt sẽ được ghi lại, nhưng chỉ khi có định dạng quốc tế được thiết lập hoặc danh mục dữ liệu v ề các giá trị này. Hạng mục này bao gồm các thông số như “ loài ” , “ngày sản xuất ” v.v... Nếu trong tương lai có chứng nhận theo tiêu chuẩn này th ì các thông số “cần” phải được xem xét. “ có th ể” Hạng mục này gồm các thông số mô tả và cung cấp thông tin hỗ trợ về các đơn vị cần truy xu ấ t. Hạng mục này bao gồm các thông số không thuộc hạng mục “ cần” nhưng có thể vẫn là hữu dụng hoặc liên quan đến hồ sơ. Hạng mục này c ũ ng có th ể gồm các thông số thực sự quan trọng, nhưng không có định dạng quốc tế hoặc danh mục dữ liệu. Hạng mục “có th ể ” chỉ đ ể tham khảo và được đưa vào để tạo thuận lợi cho việc sử dụng và thông hi ể u tiêu chuẩn này. Nếu trong tương lai có chứng nhận theo tiêu chuẩn này thì không cần xem xét hồ sơ về các thông số “có th ể ” khi đánh giá sự tu â n thủ. Danh mục các yếu tố “c ó thể” kh ô ng phải là danh mục cuối cùng hoặc duy nh ấ t, mà có th ể được xây dựng mở rộng và ngư ỡ ng để bổ sung các yếu tố mới trong hạng mục này l à thấp. Cơ sở sản xuất, kinh doanh các sản phẩm động vật giáp xác phải tạo lập và lưu giữ thông tin được yêu cầu đối với mỗi đơn vị thương mại, phù hợp với loại hình sản xuất, kinh doanh. Các yêu cầu về thông tin chi tiết được nêu trong Bảng 2. Bảng 2 - Các yêu cầu về thông tin cần ghi lại đối với các loại hình sản xuất, kinh doanh Loại hình cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm (FBO) Bảng Tiền tố của dữ liệu a Nhận Chuyển đ ổi Tạo/ Sản xuất Gửi đi Cơ sở đánh bắt 3 CFV — C ó TU/LU TU/LU Cơ sở kinh doanh tại cảng và chợ đấu giá thủy sản 4 CLA TU — TU/LU TU/LU Cơ sở chế biến 5 CPR TU/LU Có TU/LU TU/LU Cơ sở vận chuyển động vật giáp x á c tươi sống 6.1 CTS TU/LU Có TU/LU TU/LU Cơ sở vận chuyển v à bảo quản lạnh đ ố i với động vật giáp xác không còn sống 6.2 CTR TU/LU Không LU TU/LU Cơ sở buôn bán và cơ sở bán sỉ 7 CTW TU/LU Không TU/LU TU/LU Cơ sở bán lẻ và cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống 8 CRC TU/LU Có TU/LU — Thu nhận nguyên liệu từ bên ngoài 9 COT TU/L U — TU/LU TU/LU a Với mục đích của mã phân định đơn nhất là đ ể thiết lập một hệ thống có thể m ở rộng cho việc phân định yếu tố dữ liệu, mỗi bảng đã được phân định với mã gồm ba chữ cái. Mã này th ê m ba chữ số được dùng đ ể cung c ấ p một m ã số đơn nhất cho mỗi yếu tố dữ liệu. Các quy định về thông tin được trình bày thành bảng riêng biệt với thông tin cần được mỗi loại hình cơ sở sản xuất, kinh doanh ghi lại. Một vài cơ sở sản xuất, kinh doanh có thể thực hiện các chức năng của nhiều loại hình như đã liệt kê, ví dụ các cơ sở phân phối có thể đồng thời là cơ sở bán sỉ và cơ sở vận chuyển, trong trường hợp này những cơ sở sản xuất, kinh doanh như vậy phải ghi lại các yêu cầu về thông tin liên quan đến mỗi chức năng đã thực hiện. CH Ú TH Í CH 1 Tiêu chuẩn này giới hạn trong phạm vi phân phối động vật giáp xác và sản phẩm động vật giáp xác dùng làm thực phẩm. Quy định về thông tin đối với động vật giáp xác được đánh bắt cơ bản là giống nhau, b ắ t đ ầu từ quá trình chế biến. Trên thực tế, cần thừa nhận rằng một vài nguồn cung cấp sản phẩm động vật giáp xác và nguồn cung cấp các thành phần nguyên liệu v.v... đến từ ngoài phạm vi cơ sở và có thể thiếu ID và bản ghi thông tin theo yêu cầu. Để điều chỉnh điều này, cơ sở sản xuất, kinh doanh đem động vật giáp xác và nguyên liệu từ ngoài phạm vi cơ sở phải tạo lập và lưu giữ thông tin cơ bản cần để truy xuất nguồn gốc các đơn vị mang đến, và nếu chúng được buôn bán th ì phải ghi nhãn các đơn vị này với ID theo yêu cầu. CHÚ THÍCH 2 Các quy định này được thiết kế với cách thể hiện và trao đ ổ i dữ liệu dạng điện t ử , nhưng đây không phải là yêu cầu khi sử dụng tiêu chuẩn này. Các hệ thống tài liệu bằng giấy có thể đáp ứ ng các quy đ ị nh này. Lưu ý rằng quy định này áp dụng đối với dữ liệu cần tạo lập, ghi lại và lưu tại điểm liên kết các dữ liệu tương ứ ng. Đối với tất cả các điểm liên kết ngoại trừ giống động vật giáp xác, d ữ liệu liên quan phải được tạo lập tại điểm liên kết trước trong chuỗi cung ứng và lưu thông cùng với đơn vị thương mại/đơn vị logistic. CHÚ THÍCH 3 Trong các bảng n à y , không có sự lặp lại thông tin đã được ghi lại lúc bắt đ ầ u đ ể mô tả các đơn v ị đã được tạo ra và lịch sử của chúng, mặc dù sau đó cơ sở sản xu ấ t, kinh doanh nhận các đơn vị này trong chuỗi phân phối thường sẽ cần một vài thông tin trong số đ ó . Thông tin được mã hóa thành các ID đơn vị và có thể đư ợ c cung c ấ p theo thỏa thuận thương mại giữa c á c cơ sở sản xuất, kinh doanh m à không phải nhập lại dữ liệu. 6.3 Đánh bắt Trong tiêu chuẩn này, đánh bắt là hoạt động thương mại có hoặc không s ử dụng tàu (tàu có hoặc không có động cơ), với các thiết bị cơ giới h óa hoặc thủ công và bắt động vật giáp xác, vận chuyển tới điểm giao hàng. Động vật giáp xác cũng có thể được cấp đông trên tàu đánh bắt. Các tàu có thể tự thực hiện các hoạt động bao gồm phân loại, cân và đóng gói, trước khi gửi đến cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm tiếp theo. Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm có thể d ỡ hàng trên tàu đánh bắt. Các đơn vị thương mại được tạo ra bởi các cơ sở đánh bắt có thể từ cá thể động vật giáp xác hoặc hộp đựng động vật giáp xác đã phân loại bao gồm cả động vật giáp xác tươi sống đã được các cơ sở đánh bắt ghi nhãn riêng lẻ/chung để tiếp tục chuy ể n đến cơ sở sản xuất, kinh doanh thực ph ẩ m tiếp theo. Trong thực tế, một số yếu tố thông tin được quy định dưới đây c ó th ể được ghi lại liên quan đến các chuy ế n biển và các điểm/v ị tr í đánh bắt. Thông tin được ghi lại phải được liên kết v ớ i đơn vị thương mại (UTUI) từ các cơ sở đánh bắt. Các tàu đánh bắt như tàu chế biến hải sản hoặc các tàu có cấp đông thực hiện các hoạt động chế biến tiếp theo như sơ chế hoặc cấp đông đồng thời được coi là cơ sở đánh bắt và cơ sở chế biến . Bảng 3 - Thông tin chi tiết đối với cơ s ở đánh bắt Yếu tố dữ liệu Mô tả Ví dụ Phân loạ i Phải Cần Có thể CƠ SỞ ĐÁNH BẮT CFV101 ID cơ sở sản xuất, kinh doanh thực ph ẩ m Mã số phân định quốc gia đơn nhất đối với tổ chức cùng với mã quốc gia hoặc tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm có tàu đánh bắt động vật giáp xác FS I , Kochangady, Cochin-682002, Kerala, Ấ n Độ x CFV102 ID tàu/ID cơ sở đánh bắt Cơ quốc gia, tên và số đăng ký của tàu/số đăng ký của ngư dân Chandrasagar, JFD: 160, Gujarath x CFV103 Chứng nhận GMP Tên của chương trình GMP chất lượng sản phẩm hoặc an toàn thực phẩm mà tàu được chứng nhận Chương trình vệ sinh an toàn thực phẩm đối với tàu x CFV150 (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác đ ể m ô tả tàu, kết nối với ID của tàu x ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ THƯƠNG MẠI ĐƯỢC TẠO RA Phân định CFV201 ID đơn vị thương mại UTUI 500653005555555555 x Miêu tả CFV202 Loại đơn vị Mô tả loại vật lý của đơn vị (động vật giáp xác rời, hộp, bể, khoang, khối hoặc bao b ì của động vật giáp xác...) Hộp x CFV203 Khối lượng/số lượng Ghi lại khối lượng đã c â n hoặc ước t í nh của động vật giáp xác (kg) Ư ớ c t í nh 11-15, 21-25 trên kg x CFV204 Loài LAT- theo sau là t ê n khoa học, hoặc FAO- theo sau là mã 3a l pha của FAO, hoặc TSN- theo sau là mã số x ê -ri phân loại (có thể lặp lại một vài loài) LAT- Fenneropenaeus indicus FAO-PNI TSN-551579 x CFV205 Vùng/nước xuất xứ Khu vực FAO/khu vực RFMO đối với động vật giáp xác biển hoặc nước xuất xứ đ ố i với động vật giáp xác trong vùng nội thủy hoặc vị trí cụ th ể hơn 51 hoặc 57 x CFV206 Dạng sản phẩm Nguyên con, lột v ỏ b ỏ ruột, lột vỏ không bỏ ruột, lột v ỏ c ò n đuôi, v.v... Nguyên con x CFV207 Phân cỡ Khối lượng danh định (kg) hoặc dải chiều dài (cm) hoặc không được phân loại, hoặc đếm số con 11-15, 21-25 mỗi kg hoặc 10 con mỗi hộp x CFV208 Điều kiện sản phẩm Sống, làm lạnh hoặc c ấ p đông Cấp đông/làm lạnh/sống x Lịch sử s ả n xuất CFV209 Ngày đánh bắt đối với tàu chế biến hải sản hoặc ngày cập cảng đối với tàu khác hoặc chợ đấu giá thủy sản Tốt nhất là ghi lại ngày khi động vật giáp xác được đánh bắt (định dạng theo TCVN ISO 8601) Đánh bắt 2010-10-29 hoặc cập bến 2010-10-31 x CFV210 Phương pháp khai thác/đánh bắt Lưới rà hoặc lưới, v.v.. bao gồm c ả phương pháp đánh bắt (m ã FAO alpha) OTB, TBS x CFV211 Thời gian thả lư ớ i rà hoặc ngâm Thời gian (gi ờ ) kể từ khi thả lưới đến khi kéo lên tàu 4 h x CFV212 Chương trình chứng nhận đánh bắt Tên của hệ thống đánh bắt được chứng nhận Giấy ch ứ ng nhận đánh bắt MPEDA x CFV213 Mã s ố chương trình chứng nhận Mã phân định trong chương trình đề cập đến đánh bắt (chuỗi phân định sản ph ẩ m đánh bắt) 1122334455 x CFV214 Phương pháp phân loại kích cỡ Được thực hiện th ủ công hoặc cơ giới trên biển hoặc khi cập bến (ch ỉ áp dụng nếu được phân loại) Thủ công x CFV215 Phương pháp cân Được thực hiện trên biển hoặc khi cập bến (chỉ áp dụng nếu được cân) Khi cập bến x CFV216 Phương pháp bảo quản Đóng hộp, thùng, b ể nước biển, bể nước muối hoặc bảo quản lạnh Đóng hộp x CFV217 Điều kiện bảo quản Để tự nhiên, ướp đá, làm lạnh hoặc ướp đá có làm lạnh Để tự nhiên x CFV218 H ồ sơ nhiệt độ bảo qu ả n Ghi nhiệt độ/thời gian (th ủ c ô ng/tự động) khu vực bảo quản (phòng, b ể hoặc kho lạnh chứa động vật giáp xác v.v..) Dải nhiệt độ (°C)/ngày và thời điểm theo định dạng TCVN ISO 8601 x Dữ liệu b ổ sung CFV250 (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại được tạo ra, liên kết với UTUI x ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ LOGISTIC ĐƯỢC TẠO RA Ph â n định CFV301 ID đơn vị logistic ULUI 400653005555555555 x CFV302 ID đơn vị thương mại Danh mục UTUI của đơn v ị thương mại tạo thành đơn vị logistic 500653005555555555 500653005555555556 500653005555555557 x Dữ liệu bổ sung CFV350- (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác để m ô tả đơn vị logistic mới được tạo nên, kết nối với ULUI x ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ CHUYỂN ĐẾN (đơn vị logistic hoặc đơn vị thương mại riêng) Phân định CFV401 ID đơn vị ULUI nếu được chuyển đi theo đơn vị logistic hoặc UTUI nếu được chuyển đi theo đơn vị thương mại 400653005555555555 978817525.0766.000010272 x Mô tả CFV402 ID cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm tiếp theo Mã số phân định quốc g i a đơn nh ấ t đối với tổ chức cùng với mã quốc gia hoặc tên và địa chỉ cơ sở s ả n xu ấ t, kinh doanh thực phẩm mà đơn vị chuyển đến (cơ sở kinh doanh trên đất liền, cơ sở vận chuy ể n, chợ đấu giá hoặc cơ s ở chế biến, v.v..) Chợ đấu giá thủy sản, Veil road, Palluruthy, Kerala, Ấn Độ x CFV403 Ngày giờ chuyển đi Ngày và giờ chuyển đến cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm tiếp theo, định dạng theo TCVN ISO 8601 2010-06-28T04:00 x CFV404 Nơi gửi Mã số phân định quốc gia đơn nhất đối với tổ chức cùng với mã quốc gia hoặc tên và địa ch ỉ bến tàu hoặc GLN hoặc mã ID quốc t ế của cảng hoặc kinh độ và vĩ độ gần đúng nếu vận chuyển tr ê n biển Cảng cá, 415 Thoppumpady Fortkochi Kerala, Ấ n Độ x Dữ liệu bổ sung CFV450 (chưa ấ n định) Các yếu tố thông tin khác mô t ả đơn vị logistic/đơn vị thương mại chuyển đi, liên kết với UTUI/ULUI x 6.4 C ơ sở kinh doanh tại cảng và chợ đấu giá thủy sản Trong tiêu chuẩn này, cơ sở kinh doanh tại cảng bao gồm các cơ sở dỡ hàng từ tàu đánh bắt và/hoặc thực hiện các hoạt động cơ bản chế biến động vật giáp xác, như phân loại, phân cỡ và cân động vật giáp xác trên bờ. Các bên dịch vụ có thể kết hợp các mẻ đánh bắt của một vài tàu đánh bắt. Chợ đấu giá thủy sản bao gồm các cơ sở lưu giữ động vật giáp xác để bán bằng cách trả giá cạnh tranh. Cơ sở còn có thể thực hiện hoạt động dỡ hàng khỏi tàu và phân loại, phân cỡ và cân động vật giáp xác trước khi bán. Cơ sở kinh doanh tại cảng và chợ đấu giá th ủ y sản có thể đưa vào bờ hoặc đấu giá các đơn vị thương mại còn nguyên vẹn hoặc thậm chí các đơn vị logistic còn nguyên vẹn, nhưng thường họ sẽ tạo ra các đơn vị thương mại mới. Bảng 4 - Thông tin chi tiết đối với cơ sở kinh doanh tại cảng và ch ợ đấu giá thủy sản Yếu tố dữ liệu Mô tả V í dụ Phân loại Phải Cần Có thể Cơ sở kinh doanh tại cảng hoặc chợ đấu giá thủy sản CLA101 ID của cơ sở kinh doanh tại cảng và chợ đấu giá Mã số phân định quốc gia đơn nhất đối với cơ sở kinh doanh tại cảng và chợ đấu giá thủy sản cùng với m ã quốc gia cũng như tên và địa chỉ cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm có hoạt động kinh doanh tại cảng hoặc chợ đấu giá thủy sản Cảng cá, 415 Thoppumpady, Cochin PIN-682005 x CLA102 Ch ứ ng nhận GMP và SSOP Tên chương trình GMP và SSOP về chất lượng sản phẩm hoặc an toàn thực phẩm được đề xuất b ở i các cơ quan quốc gia/quốc tế Tiêu chuẩn BIS về GMP và SSOP hoặc tiêu chuẩn Codex về GMP và SSOP-IS 2491 x CLA150- (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác để mô tả tổ chức, kết nối với ID của cảng hoặc chợ đ ấ u giá thủy sản x ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ NHẬN ĐƯỢC Phân định CLA201 ID đơn vị ULUI nếu nhận được như một đơn vị logistic hoặc UTUI nếu nhận được như một đơn vị thương mại riêng 400653005555555555 x CLA202 ID đơn vị thương mại trong đơn vị logistic Danh mục UTUI của các đơn vị thương mại tạo nên đơn vị logistic (chỉ yêu c ầ u nếu nhận được đơn vị logistic và cần chia nh ỏ hoặc chuyển đổi b ở i cơ sở kinh doanh tại cảng hoặc chợ đấu giá) 500653005555555555 500653005555555556 5006530055555555572 x N guồn CLA203 ID của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm trư ớ c đó Mã số phân định quốc gia đơn nhất đối với tàu c ù ng với m ã quốc gia hoặc tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực ph ẩ m mà từ đó đơn vị này được nhận (tàu đánh bắt, cơ sở vận chuy ể n hoặc người câu giáp xác v.v...) Chandrasagar, JFD: 160, Gujarath x CLA204 Ngày giờ nhận Ngày và giờ chuyển đến từ cơ sở sản xuất, kinh doanh thực ph ẩ m trước đó, định dạng theo TCVN ISO 8601 2010-11-28T04:00 x K i ể m tra kiểm soát (liên quan đến các đơn vị logistic hoặc đơn vị thương mại riêng, khi thích hợp) CLA205 Nhiệt độ của đơn vị khi nhận Nhiệt độ của đơn vị tính theo °C + 1 °C x CLA206 Hồ sơ nhiệt độ của đơn vị Ghi lại nhiệt độ/th ờ i gian (th ủ công/tự động) (nếu có thiết b ị ghi gắn vào đơn vị) Dãy số nhiệt độ (°C)/ ngày và thời điểm định dạng theo TCVN ISO 8601 x a cùng ID đơn nh ấ t với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đ ổ i. Thông tin chuy ể n đổi (cho mỗi đơn vị thương mại được chuy ể n đổi bởi cơ sở kinh doanh tại cảng hoặc chợ đấu giá thủy sản) CLA207 ID đơn vị thương mại liên quan được tạo ra Danh mục UTUI của các đơn vị thương mại được tạo ra và có thể sát nhập một phần đơn vị thương mại nhận được 500653005555555555 500653005555555556 500653005555555557 x Dữ liệu bổ sung CLA250- (chưa ấn định) Các y ế u tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại/ đơn vị logistic nhận được, liên kết với UTUI/ULUI x ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ THƯƠNG MẠI MỚI TẠO RA DO CƠ SỞ KINH DOANH TẠI CẢNG HOẶC CHỢ ĐẤU GIÁ THỦY SẢN Phân định CLA301 ID đơn vị thương mại UTUI 500653005555555558 x Mô tả CLA302 Loại đơn vị Mô tả loại đơn vị dạng vật phẩm (hộp, thùng v.v...) Hộp (50 kg) x CLA303 Khối lượng tịnh Được ghi lại là khối lượng động vật giáp xác dự đoán (kg) Khối lượng, 25 kg x CLA304 Loài LAT- theo sau là tên khoa học, hoặc FAO- theo sau là m ã 3alpha của FAO hoặc TSN- theo sau là m ã số xê-ri ph â n loại (c ó thể lặp lại nếu c ó v ài loài) LAT- Fenneropenaeus indicus FAO-PN I TSN 551579 x CLA305 Phương pháp sản xuất ban đầu Đánh bắt Đánh bắt x CLA306 Vùng/nước xuất xứ Vùng FAO/ vùng RFMO đối với động vật giáp xác đánh bắt từ bi ể n hoặc nước xuất xứ cho động vật giáp xác đánh bắt từ vùng nước nội địa hoặc địa điểm cụ thể hơn 57 x a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi. CLA307 Dạng sản phẩm Nguyên con, bỏ ruột hoặc b ỏ đ ầ u Nguyên con, b ỏ ruột, PD, PUD x CLA308 Phân c ỡ S ố đếm trên kg hoặc không phân loại 10-20, 20-30 kg x CLA309 Trạng thái sản phẩm Còn sống, làm lạnh hoặc cấp đông Làm lạnh x L ịch sử sản xuất (liên quan đến đơn vị logistic hoặc đơn vị thương mại riêng, khi thích hợp) CLA310 Phương pháp phân c ỡ Thủ công hoặc bằng máy (ch ỉ áp dụng nếu được phân c ỡ b ở i cơ s ở kinh doanh tại cảng hoặc chợ đ ấ u giá thủy sản) Thủ công x T hông tin chuyển đổi CLA311 ID đơn vị thương mại liên quan nhận được D a nh mục UTUI của các đơn vị thương mại nhận được và có thể đưa vào đơn vị thương mại được tạo ra 500653005555555558 500653005555555559 500653005555555560 x D ữ liệu bổ sung CLA350 (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại đã được tạo ra, liên kết với UTUI x ĐƯỢC TẠO RA BỞI CHỢ ĐẤU GIÁ THỦY SẢN P hân định CLA401 ID đơn v ị a ULUI nếu được bán đ ấ u giá như một đơn vị logistic hoặc UTUI nếu được bán đấu giá như một đơn vị thương mại riêng 500653005555555559 x M ô tả CLA402 Độ tươi Phân loại theo độ tươi, hoặc chưa được phân loại Loại A, Loại B v.v... x D ữ liệu bổ sung CLA450 (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại/ đơn vị logistic được đấu giá, liên kết với UTUI/ ULUI x a cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/s ả n phẩm nếu không c ó sự chuyển đổi. ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ THƯƠNG MẠI DO CƠ SỞ KINH DOANH TẠI CẢNG HOẶC CHỢ ĐẤU GIÁ THỦY SẢN TẠO RA Phân định CLA501 ID đơn vị logistic a ULUI 500653005555555558 x CLA502 ID đơn vị thương mại trong đơn vị logistic Danh mục UTUI của các đơn vị thương mại tạo nên đơn vị logistic 500653005555555558 500653005555555559 500653005555555560 x Dữ liệu bổ sung CLA550- (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị logistic được tạo ra, liên kết với ULUI X ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ CHUYỂN ĐI (đơn vị logistic hoặc đơn vị thương mại riêng) Phân định CLA601 ID đơn v ị a ULUI nếu được chuyển đi như một đơn vị logistic hoặc UTUI nếu được chuyển đi như một đơn vị thương mại 500653005555555558 978817525.0766.00001 0274 x Lịch s ử sản xuất CLA602 Phương pháp kiểm soát nhiệt độ khi cập cảng hoặc tại chợ đấu giá thủy sản Sống (cua, tôm hùm); ướp đá, làm lạnh hoặc ướp đá có làm lạnh Ướp đá có làm lạnh x CLA603 H ồ sơ nhiệt độ khi cập cảng hoặc đấu giá Ghi lại nhiệt độ/thời gian (thủ công hoặc tự động) tại khu vực giữ động vật giáp xác trong giai đoạn từ khi nhận và đến khi chuyển đi Dải nhiệt độ (°C) và thời đi ể m 2 °C - 4 °C/6 h x a Cùng ID đơn nh ất với nguyên liệu/sản phẩm n ế u không có sự chuyển đổi. Nơi đến CLA604 ID của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực ph ẩ m tiếp theo Mã số phân định quốc gia đơn nhất đối với vận chuyển cùng với mã quốc gia Coastal roadways Vadakkal Fort Kochi PIN-682002, Kerala, Ấ n Độ x CLA605 Ngày gi ờ chuyển đi Ngày và giờ chuyển đến cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm tiếp theo, định dạng theo TCVN ISO 8601 2010-10-28T07:20 x Dữ liệu bổ sung CLA650 (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác m ô tả đơn vị thương mại/ đơn vị logistic được chuyển đ i, liên kết với UTUI/ ULUI x a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đ ổ i. 6.5 Cơ sở chế biến Trong tiêu chuẩn này, cơ sở chế bi ế n bao gồm những cơ sở làm thay đổi bản chất của các sản phẩm đ ộng vật giáp xác, bằng các hoạt động như cắt đầu, tách v ỏ , rút chỉ, cắt hoặc bằng các phương thức chế biến như chần hoặc nấu. Việc chế biến bao gồm cả sơ chế và chế biến tiếp theo. Tuy nhiên, các phương tiện khai thác thực hiện các hoạt động cơ bản đối với động vật giáp xác, các cơ sở bán lẻ và cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống thực hiện sơ chế sản phẩm động vật giáp xác cho người tiêu dùng không được coi là cơ sở chế biến. Cơ sở chế biến tạo ra các đơn vị thương mại mới. Các đơn vị này có thể kết hợp các thành phần khác không phải là sản phẩm động vật giáp xác. Bảng 5 - Thông tin chi tiết đ ố i vớ i cơ sở chế biến Yếu tố dữ liệu Mô tả Ví dụ Ph â n loại Phải C ần Có thể CƠ SỞ CHẾ BIẾN CPR101 ID c ơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm Mã số phân định quốc gia đơn nhất đối với cơ sở sản xuất cùng mã quốc gia hoặc tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm có xưởng chế biến động vật giáp xác Công ty TNHH thủy sản M/s. Abad Kochangady Cochin-682002, Kerala, Ấ n Độ x CPR 102 ID cơ sở chế biến Mã phân định quốc gia đơn nhất đối với tổ chức cùng với mã quốc gia cũng như tên và địa chỉ hoặc GLN của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm có thực hiện hoạt động chế biến M/s. Công ty TNHH thủy sản Abad Kochangady Cochin-682002, Kerala, Ấ n Độ x CPR103 Chứng nhận HACCP/GMP Tên chương trình GMP về chất lượng động vật giáp xác hoặc an toàn thực phẩm mà cơ sở chế biến đ ã được chứng nhận TCVN ISO 22000:2007 (ISO 22000:2005) x CPR150- (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác để mô tả tổ chức, kết nối với ID cơ sở chế biến x ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ NHẬN ĐƯỢC Phân định CPR201 ID đơn vị a ULUI nếu nhận được như một đơn vị logistic hoặc UTUI n ế u nhận được như một đơn vị thương mại riêng 500653005555555558 x CPR202 ID đơn vị thương mại trong đơn vị logistic Danh mục UTUI của các đơn vị thương mại tạo nên đơn vị logistic (nếu nhận được như một đơn vị logistic) 500653005555555558 500653005555555559 500653005555555560 x Nguồn CPR203 ID của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm trước đó Mã phân định quốc gia đơn nhất đối với cơ s ở chế biến sơ bộ/chợ đấu giá thủy sản cùng với mã quốc gia, tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm từ đơn vị được nhận (tàu đánh bắt, chợ đấu giá thủy sản hoặc cơ sở vận chuyển v.v...) Bến cảng, 415 Thoppumpady Cochin PIN-682005 x a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi. CPR204 Ngày giờ nhận Ng à y và giờ chuyển đến từ cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm trước, định dạng theo TCVN ISO 8601 2010-10-28T06:30 x Kiểm tra kiểm soát (liên quan đến các đơn vị logistic hoặc các đơn vị thương mại riêng, khi thích hợp) CPR205 Nhiệt độ của đơn vị khi nhận Nhiệt độ của đơn vị tính theo °C < 5 °C x CPR206 Hồ sơ nhiệt độ của đơn vị Ghi lại nhiệt độ/thời gian (th ủ công/tự động) nếu cố thiết bị ghi gắn vào đơn vị Dải nhiệt độ (°C)/ ngày, thời điểm định dạng theo TCVN ISO 8601 x CPR207 Cơ sở cung cấp nguyên liệu Hồ sơ cơ sở cung cấp Tên và địa chỉ của cơ sở cung cấp x CPR208 Hồ sơ kiểm soát/ki ể m tra h ồ sơ CCP Hồ sơ về nguồn c ó b ằ ng chứng xác nhận rằng nguyên liệu th ô kh ô ng có các mối nguy về an toàn thực phẩm Hồ sơ kiểm so á t mối nguy an toàn thực phẩm Th ự c hiện các thay đổi cần thi ế t x Lịch sử sản xuất (đối với tất cả các hoạt động giữa tiếp nhận và chế biến) CPR209 Phương pháp kiểm soát nhiệt độ b ả o quản nguyên liệu Ướp đá, làm lạnh hoặc ướp đá có làm lạnh Ướp đá c ó làm lạnh x CPR210 H ồ sơ nhiệt độ bảo quản nguyên liệu Ghi l ạ i nhiệt độ/thời gian (thủ công hoặc tự động) tại khu vực bảo quản trong giai đoạn giữa lúc nhận và ch ế biến Thời gian bảo quản và nhiệt độ (°C) -2 °C + 4 °C/6h x T hông tin trao đổi (cho mỗi đơn vị thương mại) CPR211 ID đơn vị thương mại liên quan được tạo ra Danh mục UTUI của các đơn vị thương mại được tạo ra và có thể sát nhập một phần đơn vị thương mại nhận được 600653005555555558 600653005555555559 600653005555555560 x D ữ liệu bổ sung CPR250- (chưa ấn định) Các yếu tố th ô ng tin khác mô tả đơn vị thương mại c/đơn vị logistic nhận được, liên kết với UTUI/ULUI x a cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản ph ẩ m nếu không có sự chuy ể n đổi. ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ THƯƠNG MẠI ĐƯỢC TẠO RA Phân định CPR301 ID đơn vị thương mại UTUI 600653005555555560 x Mô tả CPR302 Loại đơn vị Mô tả loại đơn vị dạng vật phẩm (hộp hoặc thùng đựng 10 túi bán lẻ, v.v...) Thùng các-tông ngoài cùng x CPR303 Khối lượng tịnh Khối lượng s ả n ph ẩ m (kg) 8,2 kg x CPR304 Tên/dạng sản phẩm Tên mô tả sản phẩm (tôm IQF) Tôm đã chế biến và cấp đông x CPR305 Đặc tính của sản phẩm Hồ sơ chi tiết về đặc tính sản phẩm (chất lượng và cấp độ, v.v...) c ó sẵn dưới dạng điện tử hoặc dạng giấy Dạng giấy Tôm IQF 21/25, 31/40 v.v... x CPR306 Loài LAT- theo sau là t ê n khoa học, hoặc FAO- theo sau là mã 3alpha của FAO hoặc TSN- theo sau là mã số xê-ri phân loại (có thể lặp lại n ế u có vài lo à i) LAT- Fenneropenaeus indicus FAO-PNI TSN- 551579 x CPR307 Phương pháp sản xuất ban đầu Đánh bắt Đánh bắt x CPR308 Vùng/nư ớ c xuất xứ Vùng FAO/ vùng RFMO đối với tôm biển đánh bắt hoặc nước xuất xứ đối với tôm đánh bắt từ vùng nước nội địa 57 x CPR309 Thành phần Liệt kê tên các thành phần và phần trăm khối lượng, bao gồm cả động vật giáp x á c 80 % tôm, 20 % băng x CPR310 Trạng thái sản phẩm Nhiệt độ môi trường, làm lạnh hoặc cấp đông Cấp đông x CPR311 Ngày sử dụng Tốt nhất trước hoặc ngày bán cuối cùng, định dạng theo TCVN ISO 8601 Ngày bán cuối cùng 2011-10-30 x a Cùng ID đơn nhất với nguyên li ệ u/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi. Lịch sử sản xuất CPR312 Đặc điểm kỹ thuật của quy trình Hồ sơ về quy trình kỹ thuật của quá trình sẵn có ở dạng điện tử, hoặc dạng giấy Giấy x CPR313 Ngày và giờ sản xuất Giờ đóng gói/dán nh ã n vào giai đoạn cuối, định dạng theo TCVN ISO 8601 2010-06-28T11:30:46 x CPR315 HACCP Hồ sơ về ph â n t í ch mối nguy và kiểm tra điểm kiểm soát tới hạn sẵn có ở dạng điện tử, dạng giấy Giấy x CPR316 Kiểm tra vệ sinh Hồ sơ về kiểm tra vệ sinh (kiểm tra l ấ y mẫu vệ sinh công nghiệp v.v...) sẵn có ở dạng điện tử, dạng giấy Giấy x CPR317 Hồ sơ về nhiệt độ của quy trình Hồ sơ về nhiệt độ (các quy trình và khu vực chế bi ế n) sẵn có ở dạng điện tử, dạng giấy Giấy x Thông tin trao đổi CPR318 ID đơn vị thương mại liên quan nhận được có thể nhập vào đơn vị thương mại tạo ra Danh mục UTUI của các đơn vị thương mại nhận được và có thể đưa vào đơn vị thương mại được tạo ra 600653005555555560 600653005555555560 600653005555555563 x Dữ liệu bổ sung CPR350- (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại đã được tạo ra, liên kết với UTUI X ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ GIAO NHẬN VẬN CHUYỂN ĐƯỢC TẠO RA Ph â n định CPR401 ID đơn vị logistic ULUI 700653005555555560 x CPR402 ID đơn vị thương mại trong đơn vị logistic Danh mục UTUI của các đơn vị thương mại tạo nên đơn vị logistic 600653005555555561 600653005555555572 600653005555555583 x a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuy ể n đ ổ i. D ữ liệu bổ sung CPR450- (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị logistic được tạo ra, liên kết với ULUI x ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ CHUYỂN ĐI (đơn vị logistic hoặc đơn vị thương mại riêng) Phân định CPR501 ID đơn vị a ULUI nếu được chuyển đi như một đơn vị logistic hoặc UTUI nếu được chuyển đi như một đơn vị thương mại 700653005555555560 x Lịch sử sản xuất (liên quan đ ế n đơn vị logistic hoặc đơn vị thương mại riêng, khi th í ch hợp) CPR502 Phương pháp kiểm soát nhiệt độ bảo quản sản ph ẩ m Không kiểm soát nhiệt độ, làm lạnh hoặc cấp đông Cấp đ ô ng x CPR503 Hồ sơ nhiệt độ bảo quản sản phẩm Ghi lại nhiệt độ/th ờ i gian (thủ công hoặc tự động) tại khu vực giữ sản phẩm cho giai đoạn từ sau chế biến đến khi chuyển đ i D ã y số nhiệt độ (°C) - 20 °C ± 2 °C/6 tháng x Nơi đến CPR504 ID của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm tiếp theo Mã số phân định qu ố c gia đơn nhất cho cơ sở vận chuyển cùng mã quốc gia cũng như tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm mà đơn vị được chuyển đi (cơ sở v ận chuy ể n/ cơ sở bán s ỉ , v.v...) ABT Refrigerated Roadways, Broadway, Ernakulam Cochin-682031/ Công ty Kinshipping, W. Island Kochi/ Công ty đồ hộp Choice, Boston, USA x CPR505 Ngày gi ờ chuy ể n đi Ngày và giờ định dạng theo TCVN ISO 8601 2010-10-29T16:00 x Dữ liệu bổ sung CPR550- (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại / đơn vị logistic đã được chuyển đi, liên k ế t với UTUI/ ULUI x a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/s ả n phẩm nếu không có sự chuyển đổi. 6.6 C ơ sở vận chuyển và cơ sở bảo quản 6.6.1 Động vật giáp xác tươi sống Trong tiêu chuẩn này, cơ sở v ậ n chuyển động vật giáp xác tươi sống bao gồm các cơ sở cung cấp dịch vụ vận chuyển động vật giáp xác tươi s ố ng từ điểm sản xu ấ t qua các giai đoạn khác nhau đến khi bán lẻ. Các cơ sở này có thể hoạt động ở một vài giai đoạn trong chuỗi phân phối; vận chuyển từ nơi thu hoạch đến cơ sở chế biến. Vận chuyển có thể bằng đường bộ, đường biển hoặc hàng không. Cơ sở vận chuyển động vật giáp xác tươi sống không tách hoặc tạo ra các đơn thương mại nhưng có thể tách hoặc tạo ra đơn vị logistic. Bảng 6 - Thông tin chi tiết đối với cơ s ở vận chuyển và cơ sở bảo quản đối với động vật giáp xác tươi sống Yêu tố dữ liệu Mô tả Ví dụ Phân loại Phải Cần Có thể CƠ SỞ VẬN CHUYỂN VÀ CƠ SỞ BẢO QUẢN ĐỘNG VẬT GIÁP XÁC TƯƠI SỐNG CTR101 ID cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm Mã số phân định quốc gia đơn nhất cho cơ sở vận chuyển/bảo quản cùng mã quốc gia hoặc tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm có phương tiện vận chuy ể n hoặc điểm bảo quản M ã phân định quốc gia đơn nhất, M/S ABT Transports Tòa nhà CPC, Cochin 682029 Kerala, Ấ n Độ x CTR102 ID tàu đánh bắt hoặc phương tiện vận tải Tên (nếu là phương tiện) và số đăng kí của phương tiện hoặc mã số phân định quốc gia đơn nhất của tổ chức cùng với mã quốc gia và tên, địa ch ỉ của cơ sở hoặc số GLN KL 072257 x CTR103 Chứng nhận GMP của cơ sở vận chuyển T ê n chương trình GMP v ề ch ấ t lượng hoặc an toàn thực phẩm mà cơ sở vận chuyển đã được chứng nhận Chứng nhận HACCP x CTR150- (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác để mô t ả tổ chức, kết nối với ID phương tiện vận chuyển hoặc ID của điểm bảo quản x a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đ ổ i. ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ NHẬN ĐƯỢC Phân định CTR201 ID đơn vị a ULUI (nếu thu hoặc nhận được như một đơn vị logistic) hoặc UTUI (nếu nhận được như một đơn vị thương mại riêng) 700653005555555560 x CTR202 ID đơn vị thương mại Nếu nhận được như một đơn vị logistic, ID đơn vị thương mại trong đơn vị logistic 600653005555555561 600653005555555562 600653005555555563 x Nguồn CTR203 ID của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm trước đó Mã số phân định quốc gia đơn nh ấ t đối với tổ chức cùng với mã quốc gia, cũng như tên và địa ch ỉ của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm 583, M/S ABT Transports Tòa nhà CPC, Cochin 682029 Kerala, Ấ n Độ x CTR204 Ngày giờ nhận Định dạng theo TCVN ISO 8601 2010-09-28T16.00 x Ki ể m tra kiểm soát (đơn vị logistic hoặc các đơn vị thương mại riêng) CTR205 Kiểm tra nhiệt độ Nhiệt độ của đơn vị khi nhận °C +2,0 °C x CTR206 Hồ sơ nhiệt độ Thiết b ị ghi được cố định vào mẻ sản phẩm, ghi nhiệt độ/thời gian từ khi tạo ra đơn vị Dải nhiệt độ (°C)/ngày và thời đi ể m định dạng theo TCVN ISO 8601 x Dữ liệu bổ sung CTR250 (chưa ấn định) Các yếu tố th ô ng tin khác mô tả đơn vị thương mại/ logistic nhận được, liên kết với UTUI/ULUI x ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ VẬN CHUYỂN ĐƯỢC CƠ SỞ VẬN CHUYỂN TẠO RA Phân định CTR301 ID đơn vị ULUI 800653005555555560 x CTR302 ID đơn vị thương mại ID đ ơn vị thương mại tạo trong đơn vị logistic 700653005555555560 700653005555555561 700653005555555562 x a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuy ể n đ ổ i. D ữ liệu bổ sung CTR350- (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị logistic được tạo ra, liên kết với ULUI x ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ CHUYỂN ĐI (đơn vị logistic hoặc đơn vị thương mại riêng) Phân định CTR401 ID đơn vị a ULUI (nếu được chuyển đi như một đơn vị logistic) hoặc UTUI (nếu được chuy ể n đi như một đơn vị thương mại) 800653005555555560 x Lịch sử s ả n xuất CTR402 Phương pháp kiểm soát nhiệt độ Nhiệt độ b ì nh thường, ướp đá, ướp đá có làm lạnh, làm lạnh Ướp đá c ó làm lạnh x CTR403 Hồ sơ nhiệt độ Ghi lại nhiệt độ/th ờ i gian (thủ công hoặc tự động) tại khu vực giữ sản phẩm cho giai đoạn từ lúc nhận đến khi chuyển đi Dải nhiệt độ (°C)/ ngày và thời gian định dạng theo TCVN ISO 8601 x CTR404 Ngày kh ử trùng Ngày thực hiện khử trùng lần cuối cùng và dữ liệu của thuyền/xe tải hoặc ch ỉ dẫn nếu hồ sơ có sẵn dưới dạng điện tử, trên giấy hoặc không có sẵn, định dạng theo TCVN ISO 8601 2010-01-20 x CTR405 Hồ sơ thông số nước Hồ sơ thông số của nước (tên và giá trị thông số) trong thùng nước chứa động vật giáp xác suốt quá trình vận chuyển hoặc chỉ dẫn nếu hồ sơ có sẵn dưới dạng điện tử, trên giấy hoặc không c ó sẵn Dạng giấy x CTR406 Mật độ động vật giáp xác Mật độ động vật giáp xác trong thùng vận chuyển, số kg động vật giáp xác trên mét khối nước 54 kg/m 3 x a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đ ổ i. Nơi đến CTR407 ID cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm tiếp theo Mã phân định quốc gia đơn nhất đối với tổ chức cùng với mã số quốc gia cũng như tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nơi đơn vị chuyển đến (cơ sở vận chuyển v.v...) 405,M/s Công ty TNHH dịch vụ ăn u ố ng ABAD, Navi Mumbai Maharashtra, Ấn Độ x CTR408 Đ ị a điểm giao hàng Nếu không ở địa chỉ nhận 405,M/s Công ty TNHH dịch vụ ă n uống ABAD, Navi Mumbai Maharashtra, Ấn Độ x CTR409 Ngày và gi ờ chuyển đến Định dạng theo TCVN ISO 8601 2010-09-25T20:00 x Dữ liệu bổ sung CTR450- (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại/ đơn vị logistic đã được chuy ể n đi, liên kết với UTUI/ULUI x a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm n ế u không có sự chuyển đ ổ i. 6.6.2 Động vật giáp xác không còn sống Trong tiêu chuẩn này, cơ sở vận chuyển và cơ sở bảo quản bao gồm các cơ sở cung cấp dịch vụ vận chuyển hoặc bảo quản hàng hóa. Các cơ sở này có thể hoạt động ở các giai đoạn khác nhau trong chuỗi phân phối, vận chuyển hoặc bảo quản nguyên liệu hoặc sản phẩm. Vận chuyển có thể theo đường bộ, đường biển hoặc đường hàng không. Cơ sở vận chuyển và bảo quản không tách hoặc tạo ra các đơn thương mại nhưng có thể tách hoặc tạo ra đơn vị logistic. Bảng 7 - Thông tin chi tiết đối với cơ sở vận chuyển và cơ sở bảo quản lạnh đối với động vật giáp xác không còn sống Yếu tố d ữ liệu Mô tả Ví dụ Phân loại Phải Cần Có thể CƠ SỞ VẬN CHUYỂN HOẶC CƠ SỞ BẢO QUẢN CTS101 ID cơ s ở sản xuất, kinh doanh thực phẩm Mã số phân định quốc gia đơn nhất cho cơ sở vận chuyển/bảo quản cùng m ã quốc gia hoặc tên và địa chỉ của cơ sở s ả n xuất, kinh doanh thực phẩm có phương tiện vận chuyển hoặc có điểm bảo quản M/s. Tổng kho lạnh CC I W. Island, Cochin 682029 Kerala, Ấn Độ x CTS102 ID phương tiện vận chuyển và cơ sở b ả o quản M ã số phân định quốc gia/số đăng kí của phương tiện/cơ sở bảo quản cùng với mã quốc gia cùng với tên hoặc số GLN KL 07 AB 2662- Ấ n Độ M/s. Kho lạnh Abad, Aroor x CTS103 Chứng nhận HACCP/GMP Tên chương trình GMP về an toàn thực ph ẩ m mà cơ sở vận chuyển hoặc bảo quản đ ã được ch ứ ng nhận TCVN ISO 22000:2007 (ISO 22000:2005) x CTS150- (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác đ ể mô tả tổ chức, kết nối với ID phương tiện vận chuyển hoặc ID cơ sở x ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ NHẬN ĐƯỢC Phân định CTS201 ID đơn vị a ULUI nếu nhận được như đơn vị logistic hoặc UTUI nếu nhận được như đơn vị thương mại riêng 700653005555555560 x CTS202 ID đơn vị thương mại trong đơn vị logistic Danh mục các UTUI của các đơn vị thương mại tạo thành đơn vị logistic (chỉ yêu cầu nếu nhận được như là một đơn vị logistic và nó phải được chia nh ỏ hoặc chuyển đổi bởi cơ sở vận chuyển hoặc cơ sở bảo quản) 600653005555555561 600653005555555562 600653005555555560 x a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi. Nguồn CTS203 ID cơ sở sản xuất, kinh doanh thực ph ẩ m trước đó Mã số phân định quốc gia đơn nhất cho tổ chức cùng mã quốc gia cũng như tên và đ ị a ch ỉ của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm từ đơn vị nhận (tàu đánh bắt, chợ đ ấ u giá thủy sản hoặc cơ sở chế biến v.v..) 649 M/s. Công ty TNHH thủy sản Abad Kochangady, Kerala, Ấn Độ Cochin-682002, Kerala, Ấn Độ x CTS204 Ngày và giờ nhận Ngày và giờ định dạng theo TCVN ISO 8601 2010-07-29T16.00 x CTS205 ID vận chuyển từ đơn vị đến tổ chức khác Mã phân định quốc gia đơn nhất của cơ sở cung cấp dịch vụ logistic 606 x CTS206 Nơi nhận Mã s ố phân định quốc gia đơn nhất cho tổ chức cùng mã qu ố c gia cũng như tên và địa chỉ hoặc GLN hoặc kinh độ và vĩ độ gần đ ú ng nếu vận chuyển trên bi ể n (yêu cầu này chỉ đối với cơ s ở vận chuyển) M/s. Công ty TNHH thủy sản Kochangady, Kerala, Ấn Độ x Kiểm tra kiểm soát (đơn vị logistic hoặc các đơn vị thương mại riêng, th í ch hợp) CTS207 Nhiệt độ của đơn vị khi nhận được đơn vị °C - 20 °C ± 2 °C x Dữ liệu bổ sung CTS250- (chưa ấ n định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại/ logistic nhận được, liên kết với UTUI/ULUI x ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ LOGISTIC MỚI ĐƯỢC TẠO BỞI CƠ SỞ VẬN CHUYỂN HOẶC CƠ SỞ BẢO QUẢN Phân định CTS301 ID đơn vị logistic ULUI 900653005555555560 x CTS302 ID đơn vị thương mại trong đơn vị logistic Danh m ụ c UTUI của đơn vị thương mại tạo th à nh đơn vị logistic 700653005555555560 700653005555555561 700653005555555562 x a Cùng ID đ ơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu kh ô ng có sự chuyển đổi. Dữ liệu bổ sung CTS350- (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị logistic được tạo ra, liên kết với ULUI x ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ LOGISTIC ĐƯỢC TẠO BỞI CƠ SỞ VẬN CHUYỂN HOẶC BẢO QUẢN LẠNH Ph â n định CTS401 ID đơn vị ULUI nếu được chuyển đi như một đơn vị logistic hoặc UTUI nếu được chuyển đi như một đơn vị thương mại riêng 900653005555555560 x Lịch sử s ả n xu ất (liên quan đến đ ơ n v ị logistic hoặc đ ơ n vị thương mại riêng) CTS402 Phương pháp kiểm soát nhiệt độ vận chuyển và bảo quản Lạnh đ ô ng và l à m lạnh hoặc l à m lạnh hoặc nhiệt độ môi trường - 20 °C ± 2 °C x CTS403 Hồ sơ nhiệt độ vận chuyển và bảo quản Ghi nhiệt độ/thời gian (thủ công/tự động) tại khu vực chứa sản ph ẩ m trong giai đoạn giữa lúc nhận và chuyển đi Dải nhiệt độ (°C) - 20 °C ± 2 °C/5 h x N ơ i đến CTS404 ID của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm tiếp theo Mã số phân đ ị nh quốc gia đơn nhất đối với t ổ chức cùng mã quốc gia, cũng như tên và địa chỉ của cơ sở s ả n xuất, kinh doanh thực phẩm mà đơn vị được chuy ể n đến (cơ sở vận chuyển hoặc cơ sở chế biến, v.v...) Mã s ố phân định quốc gia đơn nhất, M/s. Cơ sở h ả i sản Choice Boston, USA x CTS405 Ngày và giờ chuy ể n đi Ngày và giờ định dạng theo TCVN ISO 8601 2010-07-29T20:00 x CTS406 Nơi chuy ể n đi Mã số phân định quốc gia đơn nhất cho tổ chức cùng mã quốc gia cũng như tên và địa ch ỉ hoặc GLN hoặc kinh độ và vĩ độ gần đúng nếu vận chuyển trên biển (yêu cầu này c hỉ đối với cơ sở vận chuyển) 650, Cơ sở hải sản Choice Boston, USA x a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi. Dữ liệu bổ sung CTS450- (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại/ đơn vị logistic đã được chuyển đi, liên kết với UTUI/ ULUI x a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không c ó sự chuy ể n đ ổ i. 6.7 C ơ sở buôn bán và cơ sở bán s ỉ Trong tiêu chuẩn này, cơ sở buôn bán và cơ sở b á n sỉ bao gồm các bên mua, bán và thương mại các sản phẩm động vật giáp xác với các cơ sở sản xuất, kinh doanh khác. Các cơ sở này có thể hoạt động tại các giai đoạn khác nhau trong chuỗi phân phối, buôn b á n nguyên liệu hoặc sản phẩm. Các cơ sở này bao gồm cả các cơ sở kinh doanh kiểu tiền mặt tự ch ở , cung cấp cho các cơ sở bán lẻ và cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống. Một số cơ sở buôn bán và cơ sở bán sỉ có thể tạo ra các đơn vị thương mại mới, bằng cách tách các đ ơn vị thương mại mà họ đã nhận được thành các đơn vị nh ỏ hơn hoặc bằng cách lựa chọn và kết hợp các sản phẩm động vật giáp xác từ một số đơn vị thương mại mà họ đã nhận được, nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng cụ thể. Tuy nhiên, cơ sở buôn bán và cơ sở bán sỉ không làm thay đổi bản chất của s ả n phẩm động vật giáp xác được buôn bán, hoặc cũng có thể xem xét họ như cơ sở chế biến. Cơ sở buôn bán và cơ sở bán sỉ cũng có thể tách đ ể tạo ra các đơn vị logistic mới. Bảng 8 - Thông tin chi tiết đối với cơ sở buôn bán và cơ sở bán s ỉ Yếu tố dữ liệu Mô tả Ví dụ Phân loại Phải Cần Có thể CƠ SỞ BUÔN BÁN HOẶC CƠ SỞ BÁN SỈ CTW101 ID cơ sở buôn bán hoặc cơ sở bán sỉ Mã số phân định quốc gia đơn nhất cho tổ chức cùng mã quốc gia cũng như tên và địa ch ỉ hoặc GLN của cơ sở buôn bán hoặc cơ sở bán sỉ M/s. Cơ sở thủy sản Joe patties, South A St. & Main St, Pensacola, Florida x CTW102 ID cơ sở buôn bán hoặc cơ sở bán sỉ C á c yếu tố thông tin khác đ ể mô tả tổ chức, kết nối với ID cơ sở bu ô n bán hoặc ID cơ sở bán s ỉ 650, M/s. Cơ s ở hải sản Choice, Boston, USA/ M/s Đại l ý hải sản Excel Market Road, Cochin 682031 Kerala, Ấn Độ x a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản ph ẩ m nếu không có sự chuy ể n đổi. CTW103 Chứng nhận GMP Tên chương trình GMP về chất lượng động vật giáp xác hoặc an toàn thực phẩm mà cơ sở buôn bán hoặc cơ sở bán s ỉ đã được chứng nhận GMP Codex x CTW150- (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác để mô tả tổ chức, kết nối với ID cơ sở buôn bán hoặc cơ sở bán s ỉ x ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ NHẬN ĐƯỢC Phân định CTW201 ID đơn vị a ULUI (nếu nhận được như một đơn vị logistic) hoặc UTUI (nếu nhận được như một đơn vị thương mại riêng) 900653005555555560 x CTW202 ID đơn vị thương mại Danh mục UTUI của các đơn vị thương mại tạo nên đơn vị logistic (chỉ y ê u cầu nếu nhận được như một đơn vị logistic và nó sẽ được cơ sở buôn bán hoặc cơ sở bán sỉ tách ra) 700653005555555560 700653005555555561 700653005555555562 x Nguồn CTW203 ID của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm trước đó Mã số phân định quốc gia đơn nhất cho cơ sở chế bi ế n/cơ sở buôn bán/cơ sở có tàu đánh bắt cùng mã quốc gia hoặc tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm mà đơn vị nhận được (chợ đấu giá thủy sản, cơ sở chế biến hoặc cơ sở vận chuy ể n, v.v..) M/s. Tổng kho lạnh CC I W. Island, Cochin 682029 Kerala, Ấn Độ x CTW204 Ngày và giờ nhận Ngày và giờ định dạng theo TCVN ISO 8601 2010-10-25T13:45 x Kiểm tra ki ể m soát (liên quan đến các đơn vị logistic hoặc các đơn vị thương mại ri ê ng, khi th í ch hợp) CTW205 Kiểm tra nhiệt độ đơn vị, °C -20 °C ± 2 °C x CTW206 H ồ sơ nhiệt độ Ghi lại nhiệt độ/thời gian (thủ công/tự động) (nếu có thiết b ị ghi gắn vào đơn vị) Dải nhiệt độ (°C) -20 °C ± 2°C, 10 h x Dữ liệu bổ sung CTW250- (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại/ logistic nhận được, liên kết với UTUI/ULUI x ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ THƯƠNG MẠI MỚI DO CƠ SỞ BUÔN BÁN HOẶC CƠ SỞ BÁN SỈ TẠO RA Phân định CTW301 ID đơn vị thương mại UTUI 1000653005555555560 x Mô tả CTW302 Loại đơn vị Mô tả kiểu đơn vị (hộp/ thùng 10 túi bán lẻ, v.v...) Hộp x CTW303 Điều kiện sản phẩm Nhiệt độ môi trường hoặc lạnh đông Lạnh đông x Đối với mỗi phần hợp thành khác nhau của đơn vị thương mại CTW304 ID đơn vị thương mại nhận được UTUI của đơn vị thương mại nhận được từ bên mà phần hợp thành được lấy 1000653005555555561 1000653005555555562 1000653005555555563 x CTW305 Dạng sản ph ẩ m động vật giáp xác Phân định s ự mô t ả ho ặ c tên của động vật giáp xác Tôm IQF x CTW306 Khối lượng tịnh Khối lượng của s ả n phẩm (kg) 1,8 kg x Dữ liệu bổ sung CTW350- (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại được tạo ra, liên kết với UTUI x ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ LOGISTIC MỚI ĐƯỢC TẠO BỞI CƠ SỞ BUÔN BÁN HOẶC CƠ SỞ BÁN SỈ Phân định CTW401 ID đơn vị a ULUI 1000653005555555560 x CTW402 ID đơn vị thương mại Danh mục UTUI của các đơn vị thương mại tạo nên đơn vị logistic 1000653005555555561 1000653005555555562 1000653005555555563 x a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi. Dữ liệu bổ sung CTW450- (chưa ấn định) Các y ế u tố thông tin khác mô tả đơn vị logistic được tạo ra, liên kết với ULUI x ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ GỬI ĐI (đơn vị logistic hoặc đơn vị thương mại riêng) Phân định CTW501 ID đơn vị a ULUI (nếu được chuyển đi như một đơn vị logistic) hoặc UTUI (nếu được chuyển đi như một đơn vị thương mại) 1000653005555555560 x Lịch sử sản xuất (liên quan đến đơn vị logistic hoặc đơn vị thương mại riêng, khi th í ch hợp) CTW502 Phương pháp kiểm soát nhiệt độ của cơ sở buôn bán hoặc cơ sở bán s ỉ Ướp đá, làm lạnh hoặc ướp đá c ó làm lạnh Ướp đá và làm lạnh x CTW503 Hồ sơ nhiệt độ của cơ sở buôn bán hoặc cơ sở bán sỉ Ghi lại nhiệt độ/thời gian (thủ công hoặc tự động) tại khu vực lưu giữ động vật giáp xác trong giai đoạn từ lúc nhận đến khi chuyển đi Dải nhiệt độ (°C)/ -20 °C ± 2 °C, 10 h (lạnh đông), 2 °C ± 2 °C, 2 h (làm lạnh) x Nơi đến CTW504 ID của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm tiếp theo Mã số phân định quốc gia đơn nhất của cơ sở bán lẻ/khách hàng cùng mã quốc gia hoặc tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm từ đơn vị chuyển đến (cơ sở vận chuyển, cơ sở chế biến hoặc cơ s ở bán lẻ, v.v..) Mã số phân định quốc gia đơn nhất, M/s Cơ sở thủy sản Blue Water, 36/3505, Chợ thủy sản Ernakulam, Market Road, Cochin 682031 x CTW505 Ngày và giờ chuyển đi Ngày và giờ chuy ể n đến cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm tiếp theo, định dạng theo TCVN ISO 8601 2010-07-30T07:00 x Dữ liệu bổ sung CTW550- (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại/ đơn vị logistic đã được chuyển đi, liên k ế t với UTUI/ULUI x a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi. 6.8 Cơ sở bán lẻ và cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống Trong tiêu chuẩn này, cơ sở bán lẻ và cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống bao gồm các cơ sở cung cấp sản phẩm cho cộng đồng, không cung cấp cho các cơ sở khác. Họ thường tách các đơn vị thương mại nhận được và có thể thay đổi bản chất của sản phẩm động vật giáp xác bằng cách sơ chế cho khách hàng. Một vài cơ sở có thể đóng gói và gắn nhãn cho vật phẩm đem bán. Cơ sở bán lẻ và cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nên ghi lại thông tin về việc b á n hàng, mặc dù phạm vi của tiêu chuẩn này không áp dụng đối với việc cung cấp sản phẩm đến người tiêu dùng. Bảng 9 - Thông tin chi tiết đối với cơ sở bán lẻ và cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống Y ếu tố dữ liệu Mô tả Ví dụ Phân loại Ph ải Cần Có thể CƠ SỞ BÁN LẺ HOẶC CƠ SỞ KINH DOANH DỊCH VỤ ĂN UỐNG CRC101 ID của cơ sở bán lẻ hoặc cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống Mã số phân định quốc gia đơn nhất cho t ổ chức cùng m ã quốc gia cũng như tên và địa chỉ hoặc GLN của cơ sở bán l ẻ hoặc cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống Mã số phân định quốc gia đơn nhất, M/s Cơ sở thủy sản Blue Water, 36/3505, Chợ thủy sản Ernakulam, Market Road, Cochin 682031 x CRC102 Chứng nhận GMP cơ sở chế biến Tên chương trình GMP về chất lượng động vật giáp xác hoặc an toàn thực phẩm mà cơ sở bán lẻ hoặc cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đã được chứng nhận Codex GMP x CRC150- (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác để mô tả tổ chức, kết nối v ớ i ID cơ sở bán lẻ hoặc cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống x ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ NHẬN ĐƯỢC Phân đ ị nh CRC201 ID đơn vị a ULUI (nếu nhận được như một đơn vị logistic) hoặc UTUI (nếu nhận được như một đơn vị thương mại riêng) 1000653005555555560 x CRC202 ID đơn vị thương mại Nếu nhận được như một đơn vị logistic, ID của các đơn vị thương mại trong đơn vị logistic 1000653005555555561 1000653005555555562 1000653005555555563 x a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không c ó sự chuyển đổi. Nguồn CRC203 ID của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm trước đó Mã số phân định quốc gia đơn nhất cho tổ chức cùng m ã quốc gia cũng như tên và địa chỉ hoặc GLN của cơ sở bán lẻ hoặc cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống (cơ sở chế biến, cơ sở bán sỉ hoặc cơ s ở vận chuy ể n v.v...) Mã s ố phân định quốc gia đơn nhất, M/s Cơ sở thủy sản Blue Water, 36/3505, Chợ thủy sản Ernakulam x CRC204 Ngày và giờ nhận Định dạng theo TCVN ISO 8601 2010-06-20T10:34 x Kiểm tra kiểm soát (đơn vị logistic hoặc đơn vị thương mại riêng) CRC205 Kiểm tra nhiệt độ đơn vị °C 2 °C - 4 °C x CRC206 Hồ sơ nhiệt độ Nếu thiết bị ghi gắn vào đơn vị, ghi lại thời gian/ nhiệt độ từ lúc tạo ra đơn vị trở đi Dãy nhiệt độ (°C)/ ngày và thời gian định dạng theo TCVN ISO 8601 x Dữ liệu bổ sung CRC250- (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại/đơn vị logistic nhận được, liên kết với UTUI/ULUI x ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ THƯƠNG MẠI ĐƯỢC GIỮ ĐỂ BÁN Phân định CRC301 ID đơn vị a UTUI 1000653005555555561 1000653005555555562 1000653005555555563 x Lịch sử sản xuất (liên quan đến đơn vị logistic hoặc đơn vị thương mại riêng, khi th í ch hợp) CRC302 Phương pháp kiểm soát nhiệt độ Nhiệt độ, môi trường, ướp đá, làm lạnh hoặc ướp đá có làm lạnh Ư ớ p đá có làm lạnh x CRC303 Hồ sơ nhiệt độ Ghi lại nhiệt độ/thời gian tại khu vực chứa sản phẩm, trong giai đoạn từ lúc nhận đến khi bán Dải nhiệt độ (°C)/ ngày và thời gian định dạng theo TCVN ISO 8601 x Dữ liệu bổ sung CRC350- (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại được giữ để bán, liên kết với UTUI x a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi. 6.9 Thu nhận nguyên liệu từ bên ngoài Các yêu cầu về thông tin sau áp dụng cho động vật giáp xác và nguyên liệu nhận được từ các cơ sở s ả n xuất, kinh doanh không hoạt động theo tiêu chuẩn này, bao gồm việc cung cấp các thành phần không phải là động vật giáp xác cho cơ sở chế biến v.v... Các yêu cầu n à y thay thế cho các yêu cầu trong mục "mỗi đơn vị nhận được”, tiểu mục “phân định”, trong mỗi bảng tương ứng ở trên và b ổ sung cho các yêu cầu khác trong bảng. Cả hai loại yêu cầu đều phân định và cung cấp sự mô tả các đơn vị nhận được. B ả ng 10 – Thu nhận nguyên liệu từ bên ngoài Yếu tố dữ liệu Mô tả Ví dụ Phân loại Phải cần Có thể ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ NHẬN ĐƯỢC TỪ BÊN NGOÀI Ph â n định COT101 ID đơn vị ULUI (nếu nhận được như một đơn vị logistic) hoặc UTUI (nếu nhận được như một đơn vị thương mại ri ê ng mỗi mặt hàng không phải là động vật có vỏ thu nhận từ bên ngoài cơ sở M ã số phân định quốc gia đơn nh ấ t (00)100653005555555558 918817525.0766.000010273 918817525.0766.000010274 918817525.0766.000010275 x COT102 ID đơn vị thương mại Nếu nhận được như một đơn vị logistic, ID của các đơn vị thương mại trong đơn vị logistic 918817525.0766.000010273 918817525.0766.000010274 918817525.0766.000010275 x COT150 (chưa ấn định) C á c yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại/ logistic nhận được, liên kết với UTUI/ULUI x ĐỐI VỚI MỐI ĐƠN VỊ THƯƠNG MẠI NHẬN ĐƯỢC TỪ BÊN NGOÀI Mô tả chung COT201 Cơ sở tạo ra đơn vị Tên, địa chỉ và Mã số phân định quốc gia đơn nhất hoặc mã EAN của cơ sở xxx.xxxxxx.xxxxxx. M/s.Aditya polymers, Near NH 49, Uduppi, Karnataka, Ấ n Độ xxx.xxxxxx.xxxxxx M/s. Dynamic orbits Connaught place, New Delhi, Ấn Độ x COT202 Chứng nhận GMP của cơ sở tạo ra đơn vị Tên chương trình GMP chứng nhận Codex x a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/s ả n phẩm nếu không có sự chuyển đổi. COT203 Loại đơn vị Nguyên liệu đóng gói, phụ gia v.v... Hộp/bao b ì cách điện Màng bọc Polyfilm 100 kg, Polyphosphat 10 kg polythen lót túi v.v.. x COT204 Khối lượng tịnh Khối lượng tịnh của đơn vị thương mại nhận được (kg) 10 kg. 100 kg, 500 kg v.v.. x COT205 Đi ề u kiện sản ph ẩ m Nhiệt độ môi trường, làm lạnh hoặc cấp đông Polyphosphat ở nhiệt độ môi trường x COT250- (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại, liên kết với UTUI x Mô tả thêm mỗi đơn vị thương mại dùng để chế biến thêm COT301 Loài LAT- theo sau là tên khoa học, hoặc FAO- theo sau là mã 3alpha của FAO hoặc TSN- theo sau là mã số xê-ri phân loại ( có th ể lặp lại nếu có vài loài) LAT- Fenneropenaeus indicus FAO – PNI TSN-551579 x COT302 Phương pháp sản xuất ban đầu Đánh b ắ t Đánh bắt x COT303 Vùng/ nước xuất x ứ Khu vực của FAO/RFMO đối với tôm bi ể n đánh bắt hoặc nước xuất xứ cho tôm đánh bắt từ vùng nước nội địa 57 x COT350 (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả mỗi đơn vị thương mại là gi á p xác, liên kết với UTUI x Mô tả thêm về mỗi đơn vị thương mại đối với việc đóng gói sản phẩm động vật giáp xác COT401 Tên/loạ i sản phẩm Tên sản phẩm thương mại M à ng polythen dày 150 gauge x COT402 Mã sản phẩm Mã HS đối v ớ i loại sản phẩm 0305410000 x COT403 Thành phần Thành phần hóa học Polyethylen 100 % loại dành cho thực ph ẩ m x a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/s ả n phẩm nếu không có sự chuyển đổi. COT404 Thời gian sản xuất Định dạng theo TCVN ISO 8601 2010-06-23T12:50 x COT450- (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả từng đơn vị s ả n phẩm, liên kết với UTUI x Mô tả thêm mỗi đơn vị thương mại về các thành phần được kết hợp trong các sản phẩm động vật giáp xác đã chế biến COT501 Tên/loại thành phần Tên mô tả thành phần (muối, dầu ôliu, bánh m ì , hoặc khoai tây miếng, v.v..). Muối thực ph ẩ m x COT502 Thành phần Danh mục tên khoa học và % khối lượng NaC l 100 % x COT503 Ngày sử dụng Tốt nhất trước hoặc ngày bán cuối cùng, khi thích hợp, định dạng theo TCVN ISO 8601 Tốt nhất trước 2010-09-23 x COT550- (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả từng đơn vị sản phẩm, liên kết với UTUI x Mô tả thêm về phương pháp bảo quản - đá, thuốc, h óa học, điều trị hóa học COT601 Tên/loại thành ph ầ n Tên sản phẩm thương mại Aquaneem - 10x x COT602 Ngày sử dụng Tốt nhất trước hoặc ngày bán cuối cùng, kh i thích hợp, định dạng theo TCVN ISO 8601 Tốt nhất trước 2010-09-25 x COT603 Ng à y sản xuất Thời gian bao gói/ghi nhãn ở cuối dây chuyền, định dạng theo TCVN ISO 8601 2002-07-02 x COT604 Th à nh phần Danh m ục t ê n khoa học và % khối lượng x COT650 (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả từng từng đơn vị sản phẩm, liên kết với UTUI x a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/s ả n phẩm nếu không có sự chuyển đổi. Thư mục tài liệ u tham khảo [1] TCVN 9988:2013 (ISO 12875:2011), Xác định nguồn gốc sản ph ẩ m c á có vây - Quy định về thông tin cần ghi lại trong chuỗi ph â n phối cá đánh bắt [2] TCVN 9989:2013 (ISO 12877:2011) Xác định nguồn gốc sản phẩm cá có v â y - Quy định về thông tin cần ghi lại trong chuỗi phân phối cá nuôi [3] TCVN ISO 22005:2008 (ISO 22005:2007), Xác định nguồn gốc trong chuỗi thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - Nguyên tắc chung và yêu cầu cơ bản đối với việc thiết kế và thực hiện hệ thống [4] Canadian Food Traceability Data standard , Agriculture and Agri-food Canada [5] Codex Alimentarius, CAC/GL 60-2006, Principles for Traceability / Product Tracing as a Tool Within a Food Inspection and Certification System [6] CCFICS Codex Alimentarius 2003, Discussion paper on traceability/product tracing in the context of food import and export inspection and certification systems [7] Commission Regulation (EC) No 1224/2009 of 20 November 2009 establishing a Community control system for ensuring compliance with the rules of the common fisheries policy [8] Commission Regulation (EC) No 404/2011 of 8 April 2011 laying down detailed rules for the implementation of Council Regulation (EC) No 1224/2009 establishing a Community control system for ensuring compliance with the rules of the Common Fisheries Policy [9] Council Conclusions on safety of imported agricultural and Agri-food products and compliance with Community rules , Council of the European Union [10] Council Regulation (EC) No 104/2000 of 17 December 1999 on the common organisation of the markets in fishery and aquaculture products [11] Council Regulation (EC) No 1005/2008 of 29 September 2008 establishing a Community system to prevent, deter and eliminate illegal, unreported and unregulated fishing, amending Regulations (EEC) No 2847/93, (EC) No 1936/2001 and (EC) No 601/2004 and repealing Regulations (EC) No 1093/94 and (EC) No 1447/1999 [12] CWA 14660 (2003) Traceability of fishery products - Specification of the information to be recorded in captured fish distribution chains [13] Fishery Check list , Friend of the Sea [14] Global GAP standard [15] GS1 Global Traceability Standard , I ssue 1.3.0, November 2012 [16] I mplementing Traceability in the Food Supply Chain , CIES - The Food Business Forum, January 2005 [17] International Food S tandard (IFS) [18] Magnuson-Stevens Fishery Conservation and Management Act , US [19] Publicly Available Specification, PAS 72 Responsible fishing - Specification of good practice for fishing vessels British Standards (Sea Fish Industry Authority) [20] Using Traceability in the Supply Chain to meet Consumer Safety Expectations , Efficient Consumer Response - ECR Blue Book [21] Regulation (EC) No 178/2002 of the European Parliament and of the Council of 28 January 2002 laying down the general principles and requirements of food law, establishing the European Food Safety Authority and laying down procedures in matters of food safety [22] Technical standard for Companies Supplying Retailer Branded Food Products , British Retail Consortium - BRC [23] US_FDA National Shellfish Sanitation Program (NSSP) Guide for the Control of Molluscan Shellfish: 2009 Revision Mục lục Lời nói đầu Lời giới thiệu 1 Phạm vi áp dụng 2 Tài liệu viện dẫn 3 Thuật ngữ và định nghĩa 4 Chữ viết tắt 5 Nguyên tắc 6 Yêu cầu 6.1 Phân định đơn vị thương mại 6.2 Ghi lại thông tin 6.3 Đánh bắt 6.4 Cơ s ở kinh doanh tại c ả ng và chợ đấu giá thủy sản 6.5 Cơ s ở chế biến 6.6 Cơ s ở vận chuyển và cơ sở bảo quản 6.7 Cơ sở buôn bán và cơ sở bán sỉ 6.8 Cơ sở bán lẻ và cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống 6.9 Thu nhận nguyên liệu từ bên ngoài Thư mục tài liệu tham khảo * TCVN ISO 9000:2005 đã được thay thế b ở i TCVN ISO 9000:2015. Điều 3.5.4 của TCVN ISO 9000:2005 tương ứ ng với 3.6.13 của TCVN ISO 9000:2015.