TCVN10789:2015

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 10789:2015 về Malt - Xác định hàm lượng chất chiết TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 10789:2015 MALT - XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG CHẤT CHIẾT Malt - Determination of extract content Lời nói đầu TCVN 10789:2015 được xây dựng trên cơ sở tham khảo tiêu chuẩn của Hiệp hội Đồ uống châu Âu EBC Method 4.5.1 (2004) Extract of malt: Congress mash ; TCVN 10789:2015 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F9 Đồ uống biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố. MALT - XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG CHẤT CHIẾT Malt - Determination of extract content 1. Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định hàm lượng chất chiết (khả năng sinh các chất hòa tan trong dịch đường) của malt theo quy trình đường hóa chuẩn. Tiêu chuẩn này cũng có thể xác định tốc độ đường hóa (tốc độ sacarose hóa), màu và mùi của dịch đường, tốc độ lọc dịch đường. 2. Tài liệu viện dẫn Các tài liệu viện dẫn sau rất cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi, bổ sung (nếu có). TCVN 4851:1989 (ISO 3696:1987), Nước dùng để phân tích trong phòng thí nghiệm - Yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử TCVN 10787:2015, Malt - Lấy mẫu và chuẩn bị mẫu thử TCVN 10788:2015, Malt - Xác định độ ẩm - Phương pháp khối lượng EBC Method 4.7.1, Colour of malt: Spectrophotometric method (Màu của malt: Phương pháp quang phổ) EBC Method 4.7.2, Colour of malt: Visual method (Màu của malt: Phương pháp trực quan) EBC Method 8.2.1, Specific gravity of wort using a pyknometer (Xác định khối lượng riêng của dịch đường bằng pyknomet) EBC Method 8.2.2, Specific gravity of wort using a density meter (Xác định khối lượng riêng của dịch đường bằng dụng cụ đo tỉ trọng) 3. Nguyên tắc Hàm lượng chất chiết của malt được xác định từ hàm lượng chất khô hòa tan của dịch đường sau khi đường hóa và lọc. Hàm lượng chất khô hòa tan của dịch đường được tính theo tỷ trọng của dịch đường đo ở 20 o C. 4. Thuốc thử Sử dụng thuốc thử tinh khiết phân tích và nước đạt loại 3 theo TCVN 4851:1989 (ISO 3696:1987), trừ khi có quy định khác. 4.1. Dung dịch chuẩn iot , 0,01 M Hòa tan 1,27 g iot tinh thể (I 2 ) và 2,50 g kali iodua (KI) trong nước đựng trong bình định mức 500 ml, pha loãng đến vạch và trộn. Các dung dịch đã chuẩn bị được bảo quản ở nơi tối có thể được sử dụng trong một tháng. Để sử dụng hàng ngày, giữ dung dịch trong lọ nhỏ tối màu. 5. Thiết bị, dụng cụ Sử dụng các thiết bị, dụng cụ thông thường của phòng thử nghiệm và như sau: 5.1. Máy nghiền đĩa , có khoảng cách giữa hai đĩa nghiền là 0,2 mm (ví dụ: máy nghiền đĩa Bühler Miag Disc Mill, kiểu DLFU của hãng Bühler GmbH, Đức). 5.2. Cân , có thể cân được khối lượng 750 g, chính xác đến 0,1 g. 5.3. Cân phân tích , có thể cân chính xác đến 1 mg. 5.4. Cốc đường hóa và que khuấy , bằng thép không gỉ, niken nguyên chất hoặc đồng thau (không phải đồng). 5.5. Bể đường hóa , gồm nồi cách thủy, bộ gia nhiệt thích hợp và nhiệt kế. Tốc độ của que khuấy là từ 80 r/min đến 100 r/min. 5.6. Bình nón , dung tích 500 ml, có chia vạch đến 100 ml. 5.7. Phễu lọc , đường kính phễu 200 mm, cuống phễu chạm đến đáy bình nón. 5.8. Giấy lọc gấp nếp , đường kính 320 mm. 5.9. Dụng cụ đo tỉ trọng (pyknometer hoặc density meter). 5.10. Bể ổn nhiệt , có thể duy trì nhiệt độ 20,00 o C ± 0,05 o C, có độ sâu thích hợp sao cho các vạch chia của pyknometer ngập dưới mực nước. 5.11. Đĩa sứ, có lỗ hõm. 5.12. Que thủy tinh , dài 250 mm và đường kính 8 mm. 5.13. Que thủy tinh , đường kính khoảng 3 mm. 6. Lấy mẫu Mẫu gửi đến phòng thử nghiệm phải đúng là mẫu đại diện. Mẫu không bị hư hỏng hoặc không bị thay đổi trong suốt quá trình vận chuyển hoặc bảo quản. Việc lấy mẫu không quy định trong tiêu chuẩn này. Nên lấy mẫu theo TCVN 10787:2015. 7. Chuẩn bị mẫu thử Chuẩn bị mẫu thử theo TCVN 10787:2015. Cân hai phần mẫu thử, mỗi phần khoảng 55 g, chính xác đến 0,1 g và nghiền bằng máy nghiền (5.1). Gộp mỗi phần malt đã nghiền mịn vào một cốc đường hóa (5.4), trộn kỹ bằng dao trộn. Cân 50,0 g phần mẫu thử, chính xác đến 1 mg, cho vào cốc đường hóa để thực hiện phép xác định theo Điều 8. 8. Cách tiến hành 8.1. Đường hóa Ổn định nhiệt độ của bể đường hóa (5.5) ở 45 o C. Rót 200 ml nước ở nhiệt độ khoảng 46 o C vào cốc đường hóa đựng 50,0 g phần mẫu thử (xem Điều 7), dùng que (5.12) để khuấy, tránh để vón cục. Duy trì nhiệt độ của phần mẫu thử ở đúng 45 o C. Đặt ngay cốc vào bể đường hóa và cho que khuấy chạy. Duy trì nhiệt độ của phần mẫu thử ở 45 o C trong đúng 30 min. Tăng nhiệt độ của phần mẫu thử với tốc độ 1 o C/min trong 25 min. Khi nhiệt độ đạt 70 o C thì rót thêm vào cốc 100 ml nước đã gia nhiệt trước đến 70 o C. Tốc độ đường hóa (sacarose hóa) được đo từ thời điểm này. Sau khi thêm nước 10 min, dùng đũa thủy tinh nhỏ (5.13) để chuyển một giọt dịch đường vào lỗ hõm trên đĩa sứ (5.11) và thêm một giọt dung dịch iot (I 2 ) 0,01 M (4.1). Lặp lại phép thử này sau mỗi 5 min cho đến khi quá trình đường hóa kết thúc, khi đó lỗ hõm trên đĩa sứ có màu vàng trong. Nếu quá trình đường hóa chưa kết thúc sau 1 h thì dừng phép thử. Biểu thị kết quả bằng phút và báo cáo theo các chu kì 5 min, ví dụ sau 10 min, từ 10 min đến 15 min... Duy trì nhiệt độ 70 o C trong 1 h. Làm nguội dịch đường đến nhiệt độ phòng trong 10 min đến 15 min. Rửa que khuấy bằng một lượng nước nhỏ, lau khô mặt ngoài cốc đường hóa và thêm nước để điều chỉnh lượng chứa trong cốc đến 450,0 g ± 0,2 g. 8.2. Lọc Khuấy kỹ lưỡng chứa trong cốc bằng que khuấy thủy tinh, chuyển ngay toàn bộ vào phễu lọc. Đảm bảo giấy lọc không nhô cao quá miệng phễu. Lọc lại 100 ml dịch lọc ban đầu. Lấy một phần mẫu thử để đo màu theo EBC Method 4.7.1 hoặc EBC Method 4.7.2. Chuyển phần mẫu thử đã đo màu vào cốc đường hóa. Ngừng lọc khi phần bã đã khô hoặc khi tốc độ lọc chậm, sau 2 h. Ghi lại tốc độ lọc dịch đường trong giai đoạn lọc: Tốc độ lọc là “bình thường” nếu quá trình lọc kết thúc trong vòng 1 h. Nếu thời gian lọc dài hơn 1 h thì ghi tốc độ lọc là “chậm”. Chỉ báo cáo một trong hai trường hợp này. Ghi lại mùi của dịch đường. Nếu dịch đường có mùi tương tự mùi của loại malt đem phân tích thì là “bình thường”. Nếu không có mùi malt thì ghi là “không mùi”. Ghi lại mùi lạ nếu có. 8.3. Xác định tỉ trọng của dịch đường Xác định tỉ trọng của dịch đường theo EBC Method 8.2.1 hoặc EBC Method 8.2.2. 9. Tính và biểu thị kết quả Hàm lượng chất chiết của mẫu thử, X 1 , biểu thị theo phần trăm khối lượng, được tính theo Công thức (1): (1) Hàm lượng chất chiết của mẫu thử, X 2 , biểu thị theo phần trăm khối lượng chất khô, được tính theo Công thức (2): (2) Trong đó: P là hàm lượng chất chiết (hàm lượng chất khô hòa tan) của dịch đường, tính bằng phần trăm khối lượng, dựa trên tỉ trọng của dịch đường xác định được tại 8.3, tra theo Phụ lục A hoặc tính theo Công thức (3): P = - 460,234 + 662,649 × d - 202,414 × d 2 (3) trong đó: d là tỉ trọng của dịch đường; w là độ ẩm của phần mẫu thử, tính bằng phần trăm khối lượng, xác định được theo TCVN 10788:2015; V là thể tích nước dùng để đường hóa 100 g malt, tính bằng mililit; trong trường hợp này, V = 800 ml. Biểu thị kết quả đến một chữ số thập phân. 10. Độ chụm Các giá trị độ chụm dưới đây được xác định từ dữ liệu thử nghiệm liên phòng do Ủy ban phân tích của EBC thực hiện năm 1992. Các phòng thử nghiệm tham gia đã phân tích các mẫu malt với ba mức hàm lượng chất chiết từ 79,3 % đến 81,4 % (khối lượng chất khô). Các giá trị độ chụm này có thể không áp dụng được cho các dải nồng độ và chất nền khác với dải nồng độ và chất nền đã nêu. 10.1. Độ lặp lại Chênh lệch tuyệt đối giữa hai kết quả thử nghiệm độc lập, đơn lẻ, thu được khi sử dụng cùng một phương pháp, trên vật liệu thử giống hệt nhau, trong cùng một phòng thử nghiệm, do cùng một người thực hiện, sử dụng cùng thiết bị, trong cùng một khoảng thời gian ngắn, không được quá 5 % các trường hợp lớn hơn 0,58 % (khối lượng chất khô). 10.2. Độ tái lập Chênh lệch tuyệt đối giữa hai kết quả thử nghiệm đơn lẻ, thu được khi sử dụng cùng một phương pháp, trên vật liệu thử giống hệt nhau, trong các phòng thử nghiệm khác nhau, do những người khác nhau thực hiện, sử dụng thiết bị khác nhau, không được quá 5 % các trường hợp lớn hơn 1,2 % (khối lượng chất khô). 11. Báo cáo thử nghiệm Báo cáo thử nghiệm phải ghi rõ: a) mọi thông tin cần thiết để nhận biết đầy đủ về mẫu thử; b) phương pháp lấy mẫu đã sử dụng, nếu biết; c) phương pháp thử đã sử dụng, viện dẫn tiêu chuẩn này; d) mọi chi tiết thao tác không quy định trong tiêu chuẩn này, hoặc tùy chọn, cùng với mọi tình huống bất thường khác có thể ảnh hưởng đến kết quả; e) kết quả thử nghiệm thu được, hoặc nếu thỏa mãn yêu cầu về độ lặp lại thì nêu kết quả cuối cùng thu được. Phụ lục A (quy định) Bảng tra hàm lượng chất khô hòa tan (độ Plato) của dung dịch đường theo tỉ trọng Bảng A.1 - Hàm lượng chất khô hòa tan (độ Plato) của dung dịch đường theo tỉ trọng Tỉ trọng ở 20 o C Độ Plato , g/100 g Tỉ trọng ở 20 o C Độ Plato , g/100 g Tỉ trọng ở 20 o C Độ Plato, g/100 g Tỉ trọng ở 20 o C Độ Plato , g/100 g Tỉ trọng ở 20 o C Độ Plato , g/100 g 1,00000 0,000 1,00150 0,386 1,00300 0,770 1,00450 1,155 1,00600 1,539 05 13 55 398 05 783 55 168 05 552 10 26 60 411 10 796 60 180 10 565 15 39 65 424 15 808 65 193 15 578 20 52 70 437 20 821 70 206 20 590 25 64 75 450 25 834 75 219 25 603 30 77 80 463 30 847 80 232 30 616 35 90 85 476 35 859 85 244 35 629 40 103 90 488 40 872 90 257 40 641 45 116 95 501 45 885 95 270 45 654 1,00050 129 1,00200 514 1,00350 898 1,00500 283 1,00650 667 55 141 05 527 55 911 05 296 55 680 60 154 10 540 60 924 10 308 60 693 65 167 15 552 65 937 15 321 65 705 70 180 20 565 70 949 20 334 70 718 75 193 25 578 75 962 25 347 75 731 80 206 30 591 80 975 30 360 80 744 85 219 35 604 85 988 35 372 85 757 90 231 40 616 90 1,001 40 385 90 769 95 244 45 629 95 14 45 398 95 782 1,00100 257 1,00250 642 1,00400 26 1,00550 411 1,00700 795 05 270 55 655 05 39 55 424 05 807 10 283 60 668 10 52 60 437 10 820 15 296 65 680 15 65 65 450 15 833 20 309 70 693 20 78 70 462 20 846 25 321 75 706 25 90 75 475 25 859 30 334 80 719 30 103 80 488 30 872 35 347 85 732 35 116 85 501 35 884 40 360 90 745 40 129 90 514 40 897 45 373 95 757 45 142 95 526 45 910 1,00750 1,923 1,00950 2,432 1,01150 2,940 1,01350 3,447 1,01550 3,951 55 935 55 445 55 953 55 459 55 964 60 948 60 458 60 966 60 472 60 977 65 961 65 470 65 979 65 485 65 989 70 973 70 483 70 991 70 497 70 4,002 75 986 75 496 75 3,004 75 510 75 14 80 999 80 508 80 17 80 523 80 27 85 2,012 85 521 85 29 85 535 85 39 90 25 90 534 90 42 90 548 90 52 95 38 95 547 95 55 95 561 95 65 1,00800 53 1,01000 560 1,01200 67 1,01400 573 1,01600 77 05 65 05 572 05 80 05 586 05 90 10 78 10 585 10 93 10 598 10 102 15 91 15 598 15 105 15 611 15 115 20 101 20 610 20 118 20 624 20 128 25 114 25 623 25 131 25 636 25 140 30 127 30 636 30 143 30 649 30 153 35 139 35 649 35 156 35 662 35 165 40 152 40 661 40 169 40 674 40 178 45 165 45 674 45 181 45 687 45 190 1,00850 178 1,01050 687 1,01250 194 1,01450 699 1,01650 203 55 191 55 699 55 207 55 712 55 216 60 203 60 712 60 219 60 725 60 228 65 216 65 725 65 232 65 737 65 241 70 229 70 738 70 245 70 750 70 253 75 241 75 750 75 257 75 762 75 266 80 254 80 763 80 270 80 775 80 278 85 267 85 776 85 282 85 788 85 291 90 280 90 788 90 295 90 800 90 304 95 292 95 801 95 308 95 813 95 316 1,00900 305 1,01100 814 1,01300 321 1,01500 826 1,01700 329 05 317 05 826 05 333 05 838 05 341 10 330 10 839 10 346 10 851 10 354 15 343 15 852 15 358 15 863 15 366 20 356 20 864 20 371 20 876 20 379 25 369 25 877 25 384 25 888 25 391 30 381 30 890 30 396 30 901 30 404 35 394 35 903 35 409 35 914 35 417 40 407 40 915 40 421 40 926 40 429 45 419 45 928 45 434 45 939 45 442 1,01750 3,454 1,01950 4,955 1,02150 5,455 1,02350 5,952 1,02550 6,449 55 467 55 968 55 467 55 965 55 461 60 479 60 980 60 480 60 977 60 473 65 492 65 993 65 492 65 990 65 485 70 505 70 5,006 70 505 70 6,002 70 498 75 517 75 18 75 517 75 15 75 510 80 529 80 30 80 530 80 27 80 523 85 542 85 43 85 542 85 39 85 535 90 555 90 55 90 555 90 52 90 547 95 567 95 68 95 567 95 64 95 560 1,01800 580 1,02000 80 1,02200 580 1,02400 77 1,02600 572 05 592 05 93 05 592 05 89 05 584 10 605 10 106 10 605 10 101 10 597 15 617 15 118 15 617 15 114 15 609 20 630 20 130 20 629 20 126 20 621 25 642 25 143 25 642 25 139 25 634 30 655 30 155 30 654 30 151 30 646 35 668 35 168 35 667 35 163 35 659 40 680 40 180 40 679 40 176 40 671 45 692 45 193 45 692 45 188 45 683 1,01850 705 1,02050 205 1,02250 704 1,02450 200 1,02650 696 55 718 55 218 55 716 55 213 55 708 60 730 60 230 60 729 60 225 60 720 65 743 65 243 65 741 65 238 65 733 70 755 70 255 70 754 70 250 70 745 75 768 75 268 75 766 75 263 75 757 80 780 80 280 80 779 80 275 80 770 85 792 85 293 85 791 85 287 85 782 90 805 90 305 90 803 90 300 90 794 95 818 95 318 95 816 95 312 95 807 1,01900 830 1,02100 330 1,02300 828 1,02500 325 1,02700 819 05 843 05 343 05 841 05 337 05 831 10 855 10 355 10 853 10 350 10 844 15 868 15 368 15 865 15 362 15 856 20 880 20 380 20 878 20 374 20 868 25 893 25 392 25 890 25 387 25 881 30 905 30 405 30 903 30 399 30 893 35 918 35 418 35 915 35 411 35 905 40 930 40 430 40 928 40 424 40 918 45 943 45 443 45 940 45 436 45 930 1,02750 6.943 1,02950 7,435 1,03150 7,926 1,03350 8,415 1,03550 8,902 55 955 55 447 55 938 55 427 55 915 60 967 60 460 60 950 60 439 60 927 65 979 65 472 65 963 65 452 65 939 70 992 70 484 70 975 70 464 70 951 75 7,004 75 497 75 987 75 476 75 963 80 17 80 509 80 8.000 80 488 80 975 85 29 85 521 85 12 85 500 85 988 90 41 90 533 90 24 90 513 90 9,000 95 53 95 546 95 36 95 525 95 12 1,02800 66 1,03000 558 1,03200 48 1,03400 537 1,03600 24 05 78 05 570 05 61 05 549 05 36 10 91 10 583 10 73 10 561 10 48 15 103 15 595 15 85 15 574 15 60 20 115 20 607 20 98 20 586 20 73 25 127 25 619 25 110 25 598 25 85 30 140 30 632 30 122 30 610 30 97 35 152 35 644 35 134 35 622 35 109 40 164 40 656 40 146 40 634 40 121 45 177 45 668 45 159 45 647 45 133 1,02850 189 1,03050 681 1,03250 171 1,03450 659 1,03650 145 55 201 55 693 55 183 55 671 55 158 60 214 60 705 60 195 60 683 60 170 65 226 65 717 65 207 65 695 65 182 70 238 70 730 70 220 70 708 70 194 75 251 75 742 75 232 75 720 75 206 80 263 80 754 80 244 80 732 80 218 85 275 85 767 85 256 85 744 85 230 90 287 90 779 90 269 90 756 90 243 95 300 95 791 95 281 95 768 95 255 1,02900 312 1,03100 803 1,03300 293 1,03500 781 1,03700 267 05 324 05 816 05 305 05 793 05 279 10 337 10 828 10 317 10 805 10 291 15 349 15 840 15 330 15 817 15 303 20 361 20 853 20 342 20 830 20 316 25 374 25 865 25 354 25 842 25 328 30 386 30 877 30 366 30 854 30 340 35 398 35 889 35 378 35 866 35 352 40 411 40 901 40 391 40 878 40 364 45 423 45 914 45 403 45 890 45 376 1,03750 9,388 1,03950 9,873 1,04150 10,355 1,04350 10,836 1,04550 11,315 55 400 55 885 55 367 55 848 55 327 60 413 60 897 60 379 60 860 60 339 65 425 65 909 65 391 65 872 65 351 70 437 70 921 70 403 70 884 70 363 75 449 75 933 75 415 75 896 75 375 80 461 80 945 80 427 80 908 80 387 85 473 85 957 85 439 85 920 85 399 90 485 90 969 90 451 90 932 90 411 95 498 95 981 95 463 95 944 95 423 1,03800 509 1,04000 993 1,04200 475 1,04400 956 1,04600 435 05 522 05 10,005 05 487 05 968 05 446 10 534 10 17 10 499 10 980 10 458 15 546 15 30 15 511 15 992 15 470 20 558 20 42 20 523 20 11,004 20 482 25 570 25 54 25 536 25 16 25 494 30 582 30 66 30 548 30 27 30 506 35 594 35 78 35 559 35 39 35 518 40 606 40 90 40 571 40 51 40 530 45 618 45 102 45 584 45 63 45 542 1,03850 631 1,04050 114 1,04250 596 1,04450 75 1,04650 554 55 643 55 126 55 608 55 87 55 566 60 655 60 138 60 620 60 100 60 578 65 667 65 150 65 632 65 112 65 590 70 679 70 162 70 644 70 123 70 602 75 691 75 174 75 656 75 135 75 614 80 703 80 186 80 668 80 147 80 626 85 715 85 198 85 680 85 159 85 638 90 727 90 210 90 692 90 171 90 650 95 740 95 223 95 704 95 183 95 661 1,03900 751 1,04100 234 1,04300 716 1,04500 195 1,04700 673 05 764 05 246 05 728 05 207 05 685 10 776 10 259 10 740 10 219 10 697 15 788 15 271 15 752 15 231 15 709 20 800 20 283 20 764 20 243 20 721 25 812 25 295 25 776 25 255 25 733 30 824 30 307 30 788 30 267 30 745 35 836 35 319 35 800 35 279 35 757 40 848 40 331 40 812 40 291 40 768 45 860 45 343 45 824 45 303 45 780 1,04750 11,792 1,04950 12,268 1,05150 12,743 1,05350 13,215 1,05550 13,687 55 804 55 280 55 755 55 227 55 698 60 816 60 292 60 767 60 239 60 710 65 828 65 304 65 778 65 251 65 722 70 840 70 316 70 790 70 263 70 734 75 852 75 328 75 802 75 274 75 746 80 864 80 340 80 814 80 286 80 757 85 876 85 351 85 826 85 298 85 769 90 888 90 363 90 838 90 310 90 781 95 900 95 375 95 849 95 322 95 792 1,04800 912 1,05000 387 1,05200 861 1,05400 333 1,05600 804 05 923 05 399 05 873 05 345 05 816 10 935 10 411 10 885 10 357 10 828 15 947 15 423 15 897 15 369 15 839 20 959 20 435 20 909 20 380 20 851 25 971 25 447 25 920 25 392 25 863 30 983 30 458 30 932 30 404 30 875 35 995 35 470 35 944 35 416 35 886 40 12,007 40 482 40 956 40 428 40 898 45 19 45 494 45 968 45 439 45 910 1,04850 31 1,05050 506 1,05250 979 1,05450 451 1,05650 921 55 42 55 518 55 991 55 463 55 933 60 54 60 530 60 13,003 60 475 60 945 65 66 65 542 65 15 65 487 65 957 70 78 70 553 70 27 70 499 70 968 75 90 75 565 75 39 75 510 75 980 80 102 80 577 80 50 80 522 80 992 85 114 85 589 85 62 85 534 85 14,004 90 126 90 601 90 74 90 546 90 15 95 138 95 613 95 86 95 557 95 27 1,04900 150 1,05100 624 1,05300 98 1,05500 569 1,05700 39 05 162 05 636 05 109 05 581 05 51 10 173 10 648 10 121 10 593 10 62 15 185 15 660 15 133 15 604 15 74 20 197 20 672 20 145 20 616 20 86 25 209 25 684 25 157 25 628 25 97 30 221 30 695 30 168 30 640 30 109 35 233 35 707 35 180 35 651 35 121 40 245 40 719 40 192 40 663 40 133 45 256 45 731 45 204 45 675 45 144 1,05750 14,156 1,05950 14,624 1,06150 15,090 1,06350 15,555 1,06550 16,019 55 168 55 636 55 102 55 567 55 30 60 179 60 647 60 114 60 578 60 41 65 191 65 659 65 125 65 590 65 53 70 203 70 671 70 137 70 602 70 65 75 215 75 682 75 148 75 613 75 76 80 226 80 694 80 160 80 625 80 88 85 238 85 706 85 172 85 637 85 99 90 250 90 717 90 183 90 648 90 111 95 261 95 729 95 195 95 660 95 122 1,05800 273 1,06000 741 1,06200 207 1,06400 671 1,06600 134 05 285 05 752 05 218 05 683 05 145 10 297 10 764 10 230 10 694 10 157 15 308 15 776 15 241 15 706 15 169 20 320 20 787 20 253 20 717 20 180 25 332 25 799 25 265 25 729 25 191 30 343 30 811 30 276 30 741 30 203 35 355 35 822 35 288 35 752 35 215 40 367 40 834 40 300 40 764 40 226 45 379 45 846 45 311 45 776 45 238 1,05850 390 1,06050 857 1,06250 323 1,06450 787 1,06650 249 55 402 55 869 55 334 55 799 55 261 60 414 60 881 60 346 60 810 60 272 65 425 65 892 65 358 65 822 65 284 70 437 70 904 70 369 70 833 70 295 75 449 75 916 75 381 75 845 75 307 80 460 80 927 80 393 80 857 80 319 85 472 85 939 85 404 85 868 85 330 90 484 90 950 90 416 90 880 90 341 95 495 95 962 95 427 95 891 95 353 1,05900 507 1,06100 974 1,06300 439 1,06500 903 1,06700 365 05 519 05 986 05 451 05 914 05 376 10 531 10 997 10 462 10 926 10 388 15 542 15 15,009 15 474 15 938 15 399 20 554 20 20 20 486 20 949 20 411 25 565 25 32 25 497 25 961 25 422 30 577 30 44 30 509 30 972 30 434 35 589 35 55 35 520 35 984 35 445 40 601 40 67 40 532 40 995 40 457 45 612 45 79 45 544 45 16,007 45 468 1,06750 16,480 1,06800 16,595 1,06850 16,710 1,06900 16,825 1,06950 16,940 55 491 05 606 55 722 05 836 55 951 60 503 10 618 60 733 10 848 60 963 65 514 15 630 65 744 15 859 65 974 70 526 20 641 70 756 20 871 70 986 75 537 25 652 75 768 25 882 75 997 80 549 30 664 80 779 30 894 80 17,009 85 561 35 676 85 791 35 905 85 20 90 572 40 687 90 802 40 917 90 32 95 583 45 699 95 813 45 928 95 43 THƯ MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] AOAC 970.90, Specific gravity and degrees Plato of sugar solutions or percent extract by weight [2] EBC 8.3 (2004), Extract of wort