270/QLCL-KN

Công văn 270/QLCL-KN năm 2014 hướng dẫn kỹ thuật kiểm tra nhanh nông sản thực phẩm tại chợ đầu mối do Cục Quản lý Chất lượng nông lâm sản và thủy sản ban hành BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN CỤC QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG NÔNG LÂM SẢN VÀ THỦY SẢN ------- CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc --------------- Số: 270/QLCL-KN V/v hướng dẫn kỹ thuật kiểm tra nhanh nông sản thực phẩm tại chợ đầu mối Hà Nội, ngày 25 tháng 02 năm 2014 Kính gửi: Sở NN&PTNT thành phố Hà Nội Thực hiện chỉ đạo của Phó thủ tướng Vũ Đức Đam tại văn bản số 23/TB-VPCP ngày 17/01/2014 (Văn phòng Chính phủ thông báo ý kiến kết luận của Phó thủ tướng Vũ Đức Đam tại buổi làm việc với UBND thành phố Hà Nội về công tác đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm) và văn bản số 456/BNN-QLCL ngày 14/02/2014 của Bộ NN&PTNT về việc kiểm nghiệm an toàn thực phẩm tại các chợ đầu mối nông sản thực phẩm; Để phối h ợ p với các cơ quan chức năng của thành phố Hà Nội triển khai thực hiện các nhiệm vụ được giao, Cục Quản lý Chất lượng nông lâm sản và thủy sản gửi Sở NN&PTNT thành phố Hà Nội "Hướng dẫn một số nội dung kỹ thuật về triển khai kiểm tra nhanh đối với nông sản thực phẩm tại chợ đầu mối " (Phụ lục kèm theo). Trong quá trình triển khai thực hiện, nếu có khó khăn vướng mắc, Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn thành phố Hà Nội và các đ ơ n vị chức năng của Hà Nội được giao nhiệm vụ triển khai nội dung trên liên hệ kịp thời với Cục Quản lý Chất lượng nông lâm sản và thủy sản để phối hợp giải quyết. Trân trọng./. Nơi nhận: - Như trên; - Bộ trưởng (để báo cáo); - Thứ trưởng N.T.X.Thu (để báo cáo); - PCT Lê B á Anh (để biết); - Chi cục QLCL NLTS H à Nội; - Lưu VT , KN. CỤC TRƯỞNG Nguyễn Như Tiệp HƯỚNG DẪN MỘT SỐ NỘI DUNG KỸ THUẬT VỀ TRIỂN KHAI KIỂM TRA NHANH ĐỐI VỚI HÀNG NÔNG SẢN THỰC PHẨM TẠI CHỢ ĐẦU MỐI (Kèm theo công v ă n s ố 270 /QLCL-KN ngày 25 /02/2014 của Cục Quản l ý Chất lượng nông lâm sản và thủy sản) 1. Nguyên tắc chung: - Lựa chọn các trang thiết bị kiểm tra nhanh cần phù hợp với tính chất và chủng loại hàng hóa, nguy cơ mất an toàn thực phẩm của loại hàng hóa tương ứng ở từng chợ. - Phù hợp với đặc điểm lưu chuyển của hàng hóa, thời gian lưu giữ hàng hóa tại các chợ đầu mối ngắn, nên tập trung đầu tư vào các thiết bị kiểm nhanh, sàng lọc/các bộ kít thử nhanh các nhóm chỉ tiêu an toàn thực phẩm chủ yếu trong nông sản như dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, hóa chất, kháng sinh, chất bảo quản,... - Đầu tư kiểm nghiệm thực phẩm tại chợ phải có phòng đủ diện tích, bố trí trang thiết bị đáp ứng yêu cầu vệ sinh an toàn trong thực hành, kiểm nghiệm, kiểm tra nhanh theo tiêu chuẩn, quy định đối với cơ sở kiểm nghiệm an toàn thực phẩm và nên được đầu tư theo nguyên tắc xã hội hóa hoặc h ì nh thức hợp tác công tư. 2. Các loại phương pháp kiểm tra nhanh có thể triển khai tại chợ đầu m ố i: a. Thiết bị đo nhanh các chỉ tiêu hóa lý: pH, nhiệt độ, độ ẩm, máy đo hàm lượng Nitrate. b. Sử dụng các Test kit: - Nhóm test kit không cần thiết bị phụ trợ (đã bao gồm đầy đủ đi kèm với Test kit): một số vi sinh vật, một số dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, một số chất phụ gia thực phẩm. Đối với nhóm chỉ tiêu này không đòi hỏi các thao tác phức tạp và thời gian phân tích ngắn (khoảng từ 05-45 phút/mẫu). - Nhóm test kit cần thêm thiết bị phụ trợ, bao gồm: kim loại nặng (Pb, Cd, Hg), một số dư lượng thuốc thú y, dư lượng hooc môn, tăng trọng. Nhóm chỉ tiêu này đòi hỏi kiểm nghiệm viên phải được đào tạo vận hành các trang thiết bị phụ trợ để xử lý mẫu (máy xay mẫu, máy ly tâm, bể điều nhiệt...), thời gian trả kết quả đối với nhóm chỉ tiêu này trung bình từ 01-02 giờ/mẫu (riêng đối với một số chỉ tiêu vi sinh trung bình 24-48 giờ/mẫu). 3. Yêu cầu về cơ sở vật chất: Hoạt động kiểm tra nhanh có thể được thực hiện bằng phòng kiểm nghiệm di động trên xe chuyên dùng hoặc phòng kiểm nghiệm cố định tại chợ. a. Phòng thực hành kiểm nghiệm tại chợ: - N ề n và tường được ốp lát gạch men. - Diện tích: tối thiểu khoảng 20 m 2 để kê các thiết bị: tủ lưu mẫu; tủ lạnh để bảo quản hóa chất, kit thử; bàn thao tác kiểm nghiệm và các bàn để kê thiết bị (cân, máy xay, máy ly tâm nhỏ, máy lắc mẫu,...). - Phải có hệ thống cung cấp điện, nước sạch đảm bảo cung cấp đủ theo công suất của thiết bị và nhu cầu sử dụng để thao tác và vận hành các thiết bị theo như quy trình tương ứng của mỗi loại test kit. - Có bồn rửa được ốp gạch men để tráng rửa dụng cụ. - Có bàn thao tác kiểm nghiệm: bàn đá hoặc xây gạch và ốp gạch men. b. Các trang thiết bị phụ trợ: - Th ù ng đựng mẫu: 01 bộ. - Tủ đông chưa mẫu: 01 cái. - Tủ l ạ nh để bảo quản hóa chất, chất chuẩn, Kit thử: 01 cái. - Cân mẫu: cân kỹ thuật (độ chính xác tối thiểu: 0.01 gam): 01 cái. - Máy xay mẫu (có thể thay bằng máy xay sinh tố): 01 cái. - Bếp điện: 01 cái. - Máy ly tâm loại nhỏ: 01 cái. - Máy lắc mẫu: 01 cái. - Dao, thớt để cắt mẫu: 01 bộ. 4. Yêu cầu về nhân sự: - Có tối thiểu 02 cán bộ (tốt nhất có trình độ từ trung cấp có chuyên môn về kiểm nghiệm an toàn thực phẩm) để đảm bảo khả năng thay thế. - Các cán bộ phải được đào tạo cơ bản về nghiệp vụ lấy mẫu, xử lý mẫu kiểm nghiệm. - Được đào tạo về sử dụng dụng cụ kiểm tra nhanh, test kit cho từng loại Kit tương ứng. 5. Phụ lục: Danh mục các loại Test kit có thể kiểm tra nhanh tại chợ đầu mối (để tham khảo), bao gồm: - Nhóm mặt hàng - Chỉ tiêu kiểm tra tương ứng với từng nhóm mặt hàng. - Thông tin về các loại Test kit tương ứng (để tham khảo), bao gồm: tên kit thử, yêu cầu các phụ trợ cần có, đặc tính kỹ thuật của loại Kit, thời gian trả kết quả. PHỤ LỤC DANH MỤC KIT CÓ TH Ể KI ỂM TRA NHANH TẠI CHỢ ĐẦU M Ố I (Thống kê một s ố loại Kit trên thị trường đến thời điểm hiện tại) Nhóm hàng Chỉ tiêu kiểm tra Thông tin về Kit kiểm tra nhanh Đánh giá tính khả thi Tên k i t/hãng sản xuất Phụ trợ cần có Đặc t í nh kỹ thuật Th ờ i gian trả kết quả Thông tin pháp lý Thịt và các sản phẩm từ thịt E.Coli MCC Test - Mỹ Không LOD: 7.5 CFU/ml(g) 45 phút X 3M, đĩa Petri fil m E.coli/Coli fo rm Count Tủ ấm, máy đếm khuẩn lạc hoặc kính hiển vi 24-48 giờ Đã được Cục VSATTP cấp phép lưu hành x Salmonella MCC Test - Mỹ Không LOD: 7.5 CFU/ml(g) 20 phút X KLN (Pb, Cd, Hg) Lab-in-Pocket® Máy đọc và thu ố c thử của nhà sản xuất LOD: 0.2-100ppb 30 phút - Nhóm nitro f urans NKBiotech -TQ Thiết bị cho chuẩn bị mẫu như máy xay mẫu, cân, máy ly tâm, bể điều nhiệt, bộ thổi khí nito, hóa chất và dụng cụ vật tư tiêu hao LOD: 0.3 or 0.5 or 1.0 ppb 1,5 giờ chuẩn bị mẫu và 5 phút đọc kết quả x Lab-in-Pocket® Máy đọc và thuốc thử của nhà sản xuất 10-300 ppb 30 phút - Chloramphenicol NKBiotech -TQ Thiết bị cho chuẩn bị mẫu như máy xay mẫu, cân, máy ly tâm, bể điều nhiệt, bộ thổi khí nito, hóa chất và dụng cụ vật tư tiêu hao LOD: 0.3 or 0.5 ppb 45 phút chuẩn bị mẫu và 5 phút đọc kết quả x Lab-in-Pocket® Máy đọc và thuốc thử của nhà sản xuất 10-300 ppb 30 phút - Floroquinolone NKBiotech -TQ Thiết bị cho chuẩn bị mẫu như máy xay mẫu, cân, máy ly tâm, bể điều nhiệt, bộ thổi khí nito, hóa chất và dụng cụ vật tư tiêu hao LOD: 10 or 20 or 100 ppb 35 phút chuẩn bị mẫu và 5 phút đọc kết quả x Beta agonist (Clenbuterol/ Salbutamol/ Ractopamine) LOD: 3 or 5 or 10 ppb 20 phút chuẩn bị mẫu và 5 phút đọc kết quả x Ni tr are/Nitrit Lab-in-Pocket® Bộ dụng cụ của nhà sản xuất đính kèm với bộ thuốc thử - Khoảng đo: 0.1 - 10 ppb, 10 - 100 ppb, 0.1 - 100 ppm 30 phút - NT 04, NTA 04/ Bộ Công an Không c ầ n 500ppm 45 phút Đã được C ụ c VSATTP cấp phép lưu hành X SOEKS/ Nga Không c ần Đáp ứng yêu c ầ u của Vi ệ t Nam 20 giây X Hàn the BK04/ Bộ Công a n Không c ần 100 ppm 10 phút X Ph ẩ m màu có tính kiềm CT 04/ Bộ Công an Không cần Phát hiện các loại ph ẩ m màu không được phép sử dụng 5-10 phút X Formaldehyd FT 04/ Bộ Công an Không c ần 0.5mg/kg 5 phút X Thủy sản và sản phẩm thủy sản E.Coli MCC Test - Mỹ Không LOD: 7.5/ml(g) 45 phút X 3M, đĩa Petri f ilm E.coli/Coli fo rm Count Tủ ấm, máy đếm khuẩn lạc hoặc kính hiển vi 24-48 giờ Đã được Cục VSATTP cấp phép lưu hành x Salmonella MCCTest - Mỹ Không LOD: 7.5ML(g) 20 phút X KLN (Pb, Cd, H g ) Lab-in-Pocket® Máy đọc và thu ố c thử của nhà sản xuất LOD: 0.2-100ppb 30 phút - Thuốc bảo vệ thực vật (nhóm Organophospha t/ carbomate/ Organochlorine and Pythroid) GT Pesticide/ GPO-TM Kit - Thái Lan Bộ dụng cụ của nhà sản xuất đính kèm với bộ thuốc thử LOD: t ừ 0.1 - 50 ppm, tùy từng chỉ tiêu 45 phút X Kiểm tra, phát hi ệ n nhanh thuốc trừ sâu thuộc nhóm Phospho hữu cơ và Carbamate trong rau quả VPR10/ Bộ công an Không c ầ n LOD: từ 0.3 - vài chục ppm tùy từng chỉ tiêu 60 phút Đã được Cục VSATTP cấp phép lưu hành X Nhóm nitro f urans NKBiotech - TQ Thiết bị cho chu ẩ n bị mẫu như máy xay mẫu, cân, máy ly tâm, bể điều nhiệt, bộ thổi khí nito, hóa chất và dụng cụ vật tư tiêu hao LOD: 0.3 or 0.5 or 1.0 ppb 1,5 giờ chuẩn bị mẫu và 5 phút đọc kết quả x Lab-in-Pocket® Máy đọc và thu ố c thử của nhà sản xuất 10-300 ppb 30 phút - SOEKS/ Nga Không c ần Đáp ứng yêu c ầ u của Vi ệ t Nam 10 phút Chloramphenicol NKBiotech -TQ Thiết bị cho chuẩn bị mẫu như máy xay mẫu, cân, máy ly tâm, bể điều nhiệt, bộ thổi khí nito, hóa chất và dụng cụ vật tư tiêu hao LOD: 0.3 or 0.5 ppb 45 phút chuẩn bị mẫu và 5 phút đọc kết quả x Lab-in-Pocket® Máy đọc và thu ố c thử của nhà sản xuất 10-300 ppb 30 phút - Floroquinolone NKBiotech -TQ Thiết bị cho chuẩn bị mẫu như máy xay mẫu, cân, máy ly tâm, bể điều nhiệt, bộ thổi khí nito, hóa chất và dụng cụ vật tư tiêu hao LOD: 10 or 20 or 100 ppb 35 phút chu ẩ n bị mẫu và 5 phút đọc kết quả x Beta agonist (Clenbuterol/ Salbutamol/ Ractopamine) LOD: 3 or 5 or 10 ppb 20 phút chuẩn bị mẫu và 5 phút đọc kết quả x Các loại rau, củ, quả E.Coli MCC Test - Mỹ Không LOD: 7.5/ml(g) 45 phút X Salmonella MCC Test - Mỹ Không LOD: 7.5ML(g) 20 phút X KLN (Pb, Cd, Hg) Lab-in-Pocket® Máy đọc và thuốc thử của nhà sản xuất LOD: 0.2-100ppb 30 phút - Thu ố c bảo vệ thực vật GT Pesticide/ GPO-TM Kit - Thái Lan Bộ dụng cụ của nhà sản xuất đính kèm với bộ thuốc thử Phát hiện Organophosphat/carbo mate/ Organochlorine and Pythroid 45 phút X Nitrare/Nitrit Lab-in-Pocket® Bộ dụng cụ của nhà sản xuất đính kèm với bộ thuốc thử 0.1 - 10 ppb, 10 - 100 ppb, 0.1 - 100 ppm 30 phút - NT 04, NTA 04/ Bộ Công an Không c ần 500ppm 45 phút Đã được Cục VSATTP cấp phép lưu hành SOEKS/ Nga Không c ần Đáp ứng yêu c ầ u của Viêt Nam 20 giây X Ghi chú: X: Có khả năng triển khai kiểm tra nhanh tại chợ. x: Có khả năng triển khai kiểm tra nhanh tại chợ tuy nhiên cần thay đổi một số trang thiết bị phù hợp với điều kiện thực tế -: Cần tìm hiểu thêm thông tin về khả năng triển khai kiểm tra nhanh tại chợ