TCVN6063:1995

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6063:1995 về bia - phân tích cảm quan - phương pháp cho điểm Tên chỉ tiêu Hệ số quan trọng theo % bằng số 1. Độ trong, màu sắc 15 0,6 2. Độ bền của bọt 15 0,6 3. Mùi 30 1,2 4. Vị 40 1,6 8. Cách tính điểm và xử lý điểm của từng chỉ tiêu 8.1. Điểm trung bình của 1 chỉ tiêu là trung bình cộng điểm của tất cả các ủy viên trong hội đồng đã đánh giá chỉ tiêu ấy, lấy chính xác đến 1 chữ số sau dấu phẩy. 8.2. Khi có một ủy viên hội đồng cho điểm lệch với điểm trung bình của cả hội đồng 1,5 điểm trở lên mà ủy viên này có đủ lập luận hoặc chứng cớ rõ ràng thì điểm của hội đồng bị bác bỏ hoặc ngược lại. 8.3. Chỉ cần có 1 ủy viên cho điểm 1 thì hội đồng cần thử lại. Trong trường hợp nghi ngờ, cần phải lặp lại mẫu thử. Kết quả thử lại là quyết định. 9. Điểm tổng hợp Chất lượng của mẫu bia được đánh giá qua điểm tổng hợp (D) theo công thức: D = trong đó Di là điểm trung bình của toàn hội đồng cho 1 chỉ tiêu thứ i; ... ... ... Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN. Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66 10. Đánh giá xếp hạng chất lượng Theo mức điểm, bia được xếp thành 5 hạng và được trình bày ở bảng 2. Bảng 2 Thứ tự Xếp hạng chất lượng Điểm số 1 Tốt 18,2 – 20 ... ... ... Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN. Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66 Khá 15,2 – 18,1 3 Đạt 11,2 – 15,1 4 Kém 7,2 – 11,1 5 ... ... ... Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN. Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66 0 – 7,2 Chú thích – Sản phẩm được gọi là đạt phải có điểm tổng hợp trên 11,2 điểm, không có chỉ tiêu nào dưới 2 điểm và 3 chỉ tiêu còn lại không chỉ tiêu nào thấp hơn 2,8 điểm. 11. Mức điểm của từng chỉ tiêu đối với bia được miêu tả ở bảng 3 Bảng 3 – Bảng cho điểm Chỉ tiêu Điểm 5 4 3 ... ... ... Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN. Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66 1 Độ trong và màu sắc Trong suốt, màu đặc trưng cho sản phẩm Trong suốt, hơi đậm hoặc hơi nhạt so với màu đặc trưng của sản phẩm Kém trong, đậm hoặc nhạt hơn so với màu đặc trưng của sản phẩm Đục dễ nhận, đậm hơn hoặc nhạt hơn hơn so với màu đặc trưng của sản phẩm Đục, đậm hơn hoặc nhạt hơn so với màu của sản phẩm Trạng thái và độ bền của bọt Bọt nhỏ, đều, xốp rất bền khi lên khỏi mặt thoáng. Thời gian giữ bọt lâu ... ... ... Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN. Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66 Bọt nhỏ đều, xốp, kém bền khi lên khỏi mặt thoáng Bọt to, dễ vỡ. Thời gian giữ bọt thấp Rất ít bọt Mùi Thơm dễ chịu, đặc trưng cho sản phẩm được sản xuất hoàn hảo, Không có mùi vị lạ Thơm dễ chịu nhưng kém đặc trưng một chút, không có mùi lạ Thơm dễ chịu, xuất hiện mùi khuyết tật nhẹ Kém thơm, xuất hiện mùi nồng, chua Kém thơm, mùi nồng chua rõ rệt ... ... ... Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN. Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66 Hòa hợp, êm dịu, dễ chịu hoàn toàn đặc trưng cho vị của sản phẩm được sản xuất hoàn hảo Hòa hợp, êm dịu dễ chịu nhưng có phần kém đặc trưng Vị mạnh hơn hoặc nhạt hơn vị đặc trưng một chút. Xuất hiện vị lạ. Vị quá mạnh hoặc quá nhạt khác xa nhiều so với vị đặc trưng. Vị lạ hiện rõ. Vị quá mạnh hoặc quá nhạt, khác nhiều so với vị đặc trưng. Vị lạ rất rõ.