TCVN12357:2018

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12357:2018 (ASEAN STAN 29:2012) về Roi quả tươi TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 12357:2018 ASEAN STAN 29:2012 ROI QU Ả TƯƠI Wax apple Lời nói đầu TCVN 12357:2018 hoàn toàn tương đương với ASEAN STAN 29:2012; TCVN 12357:2018 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F10 Rau quả và sản phẩm rau quả biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm đ ị nh, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố. ROI QUẢ TƯƠI Wax apple 1 Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn này áp dụng cho các giống roi 1) thương phẩm thuộc loài Syzygium samarangense (Blume) Merr.et L.M. Perry (tên đồng nghĩa: Eugenia javanica L.) của họ Myrtaceae , được tiêu thụ dưới dạng quả tươi. Ti ê u chuẩn này không áp dụng cho roi quả tươi dùng trong chế biến công nghiệp. 2 Yêu cầu về chất lượng 2.1 Yêu cầu tối thiểu Trong tất cả các hạng, tùy theo yêu cầu cụ th ể cho từng hạng và dung sai cho phép, roi qu ả tươi phải: - nguyên vẹn có hoặc không c ó cuống; - đặc trưng cho giống; - tươi và rắn chắc; - không bị dập nát hoặc hư h ỏ ng đến mức không phù hợp cho sử dụng; - sạch; - hầu như không có bất kỳ tạp chất lạ nào nhìn thấy được bằng mắt thường; - hầu như không bị hư h ỏ ng cơ học và/hoặc sinh lý học; - hầu như không chứa sinh vật gây hại và hư hỏng ảnh hưởng đến hình thức bên ngo à i của sản phẩm; - không bị ẩm bất thường ngoài vỏ, trừ khi bị ngưng tụ nước do vừa đưa ra kh ỏ i môi trường bảo quản lạnh; - hầu như không có bất kỳ mùi và/hoặc vị lạ nào: 2.1.1 Roi quả tươi phải được thu hoạch khi đạt độ thích hợp, phù hợp với tiêu chí của vùng trồng. Độ chín và tình trạng của roi quả tươi phải: - chịu được vận chuy ể n và bốc dỡ; và - đến nơi tiêu thụ với trạng thái tốt. 2.2 Phân hạng Roi quả tươi được phân thành ba hạng như sau: 2.2.1 Hạng “đặc biệt” Roi quả tươi thuộc hạng này phải có chất lượng cao nh ấ t, hầu như không có khuyết tật miễn là không ảnh hưởng đến h ì nh thức bên ngoài, ch ấ t lượng, sự duy trì chất lượng và cách trình bày sản phẩm trong bao bì. 2.2.2 Hạng l Roi quả tươi thuộc hạng này phải có ch ất lượng tốt, cho phép có khuyết tật sau miễn là không ảnh hưởng đến h ì nh thức bên ngoài, chất lượng, sự duy trì chất lượng và cách trình bày sản ph ẩ m trong bao bì: - tương đối đồng đều về hình dạng; - chênh lệch nh au về màu sắc thông thường; - khuyết tật nhẹ trên vỏ quả. Tổng diện tích bị khuyết tật không vượt quá 5 % tổng diện tích bề mặt. 2.2.3 Hạng II Roi quả tươi thuộc hạng n à y không đáp ứng được các yêu cầu trong các hạng cao hơn, nhưng phải đáp ứng được các yêu cầu tối thiểu quy định trong 2.1. Có th ể cho phép roi quả tươi có các khuyết tật sau miễn là vẫn đảm bảo được các đặc tính cơ bản về chất lượng, sự duy trì chất lượng và cách trình bày của sản phẩm: - ít đồng đều về hình dạng; - sai khác nhẹ về màu sắc thông thường; - khuyết tật trên vỏ quả. Tổng diện tích bị khuyết tật không vượt quá 10 % tổng diện tích bề mặt. 3 Yêu cầu về kích c ỡ Kích cỡ được xác định theo khối lượng từng quả, phù hợp với Bảng 1 sau: Bảng 1 - Phân l oại kích cỡ theo khối lượng quả Mã kích cỡ Khối lượng, g 1 lớn hơn 175 2 từ 150 đến 175 3 từ 125 đến 150 4 từ 100 đến 125 5 từ 75 đến 100 6 từ 50 đến 75 7 từ 25 đến 50 4 Yêu cầu về dung sai Cho phép dung sai về chất lượng và kích c ỡ quả trong mỗi bao g ó i sản phẩm (hoặc mỗi lô hàng s ả n ph ẩ m ở dạng rời) không đáp ứng các yêu cầu của mỗi hạng quy định. 4.1 Dung sai về chất lượng 4.1.1 Hạng “đặc biệt” Cho phép 5 % số lượng hoặc khối lượng roi quả tươi không đáp ứng các yêu cầu của hạng “đặc biệt”, nhưng phải đạt chất lượng hạng I hoặc nằm trong giới hạn dung sai cho phép của hạng đó. 4.1.2 Hạng I Cho phép 10 % s ố lượng hoặc khối lượng roi quả tươi không đáp ứng các yêu cầu của hạng I nhưng phải đạt chất lượng hạng II hoặc nằm trong giới hạn dung sai cho phép của hạng đó. 4.1.3 Hạng II Cho phép 10 % số lượng hoặc khối lượng roi quả tươi không đáp ứng các yêu cầu của hạng II cũng như các yêu cầu tối thiểu, trừ sản phẩm bị thối hoặc hư hỏng bất kỳ khác dẫn đến không thích hợp cho việc sử dụng. 4.2 Dung sai về kích cỡ Đối với tất c ả các hạng, cho phép 10 % số lượng hoặc khối lượng roi quả tươi tương ứng với cỡ trên và/hoặc cỡ dưới liền kề ch ỉ rõ trên bao bì. 5 Yêu cầu về cách trình bày sản ph ẩ m 5.1 Độ đồng đều Lượng roi qu ả tươi chứa trong mỗi bao gói (hoặc lô sản phẩm để rời) phải đồng đều và chỉ gồm các quả c ó cùng giống, xuất xứ, chất lượng và/hoặc hạng thương mại, ch ấ t lượng và kích cỡ. Phần quan sát được của sản phẩm có trong bao gói (hoặc trong lô sản phẩm để rời) phải đại diện cho toàn bộ bao gói. 5.2 Bao gói Roi quả tươi phải được bao gói để bảo vệ sản phẩm một cách thích hợp. Vật liệu được sử dụng bên trong bao gói phải sạch và có chất lượng tốt để tránh được mọi nguy cơ hư hại bên trong hoặc bên ngoài sản phẩm. Cho phép s ử dụng vật liệu giấy hoặc tem liên quan đến các yêu cầu thương mại miễn là việc in nhãn hoặc dán nhãn phải sử dụng mực in hoặc keo dán không độc. Roi quả tươi cần được đóng gói trong mỗi bao bì phù hợp với TCVN 9770 (CAC/RCP 44) Quy phạm thực hành bao gói và vận chuyển rau, quả tươi. 5.2.1 Quy định về bao bì Bao b ì phải đảm bảo chất lượng, vệ sinh, thông thoáng và bền, thích hợp cho việc bốc dỡ, vận chuyển và bảo quản ro i quả tươi. Bao bì (hoặc lô sản phẩm để rời) không được có tạp chất và mùi lạ. 6 Dán nhãn hoặc ghi nhãn 6.1 Bao gói bán lẻ Ngoài các yêu cầu của TCVN 7087 (CODEX STAN 1) Ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn, cần áp dụng các yêu cầu cụ thể như sau: 6.1.1 Tên sản phẩm Mỗi bao gói phải được dán nhãn ghi rõ tên của s ả n phẩm và có thể ghi tên giống và/hoặc hạng thương mại trên nhãn. 6.2 Bao gói sản phẩm không dùng để bán lẻ Mỗi bao gói sản phẩm phải bao gồm các yêu cầu dưới đây: các chữ phải được tập trung về một phía, dễ đọc, không tẩy xóa được và có thể nhìn thấy từ bên ngoài hoặc phải có tài liệu kèm theo lô hàng. Đối với sản phẩm được vận chuy ể n với khối lượng lớn thì phải được ghi rõ trong tài liệu kèm theo lô hàng. 6.2.1 Dấu hiệu nhận biết Tên và địa ch ỉ nhà xuất khẩu, nhà đóng gói và/hoặc người gửi hàng. Mã nhận biết (tùy chọn). 6.2.2 Tên sản phẩm Tên của sản ph ẩ m, tên giống và/hoặc hạng thương mại. 6.2.3 Nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm Nước xuất xứ, nếu c ó v à vùng trồng hoặc tên quốc gia, khu vực hoặc địa phương. 6.2.4 Nhận biết về thương mại - hạng sản phẩm; - kích cỡ; - số lượng quả (tùy chọn); - khối lượng tịnh (tùy chọn). 6.2.5 Dấu kiểm tra (tùy chọn). 7 Chất nhiễm bẩn 7.1 Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật Sản phẩm quy định trong tiêu chuẩn này phải tuân thủ mức giới hạn tối đa cho phép về dư lượng thuốc bảo vệ thực vật theo quy định hiện hành. 7.2 Chất nhiễm bẩn khác Sản phẩm quy định trong tiêu chuẩn này phải tuân thủ giới hạn tối đa cho phép về kim loại nặng theo quy định hiện hành. 8 Vệ sinh 8.1 Sản phẩm quy định trong tiêu chuẩn n à y cần được sơ chế và xử lý theo các quy định tương ứng của TCVN 5603 (CAC/RCP 1) Quy phạm thực hành về nh ữ ng nguyên tắc chung đối với vệ sinh thực phẩm và các tiêu chuẩn khác có liên quan như quy phạm thực hành, quy phạm thực hành vệ sinh. 8.2 Sản phẩm phải tuân thủ c á c tiêu chí vi sinh đư ợ c thiết lập theo TCVN 9632 (CAC/GL 21) Nguyên tắc thiết lập và áp dụng các tiêu chí vi sinh đối với thực phẩm. 9 Phương pháp phân tích và l ấ y mẫu Phương pháp phân tích và lấy mẫu được sử dụng để đ ánh giá các yêu cầu của tiêu chuẩn này theo CODEX STAN 234 Recommended methods of analysis and sampling (Các phương pháp khuyến cáo về phân tích và lấy mẫu). Phụ lục A (Tham khảo) Tên gọi của ro i quả tươi trong khối ASEAN Quốc gia Tên gọ i Brunei Jambu Air Campuchia Chum Pou Indonesia Jambu Air Lào Mak Jea Malaysia Jambu Air Jambu Mawar Myanmar Hninn Thee Phillipin Makopa Tambis Thái Lan Chompu Việt Nam Quả roi Trái mận Th ư mục tài liệu tham khảo [1] Department of Agriculture and Agrifood. Ministry of Industry and Primary Resources - Brunei Darussalam. Proposed Draft Brunei standard for Wax Apple. 2011 [2] Indonesia National Standard for Rose apple. 2008 (RSNI 2), ICS 67.080.10 [3] Philippine National Standard PNS/BAFPS: 2012 [4] Thai Agricultural Standard for Java Apple (TAS 17-2011) [5] ASEAN Harmonized MRLs for Pesticides 1) Phương ngữ miền Nam Việt Nam gọi là trái mận.