TCVN9948:2013

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 9948:2013 về Phụ gia thực phẩm – Chất tạo màu – Azorubine TIÊU CHU Ẩ N QU Ố C GIA TCVN 9948:2013 PHỤ GIA THỰC PHẨM - CHẤT TẠO MÀU - AZORUBINE Food additives - Colours - Azorubine 1. Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn này áp dụng cho chất tạo màu azorubine được sử dụng làm phụ gia thực phẩm. CHÚ THÍCH: Lượng ăn vào hàng ngày chấp nhận được (ADI) của azorubine là từ 0 mg/kg đến 4 mg/kg thể trọng. 2. Tài liệu viện dẫn Các tài liệu viện dẫn sau rất cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi, bổ sung (nếu có). TCVN 6469:2010, Phụ gia thực phẩm - Phương pháp đánh giá ngoại quan và xác định các chỉ tiêu vật lý TCVN 6470:2010, Phụ gia thực phẩm - Phương pháp thử đối với các chất tạo màu TCVN 8900-6:2012, Phụ gia thực phẩm - Xác định các thành phần vô cơ - Phần 6: Định lượng antimon, bari, cadimi, crom, đồng, chì và kẽm bằng đo phổ hấp thụ nguyên tử ngọn lửa TCVN 8900-8:2012, Phụ gia thực phẩm - Xác định các thành phần vô cơ - Phần 8: Định lượng chì và cadimi bằng đo phổ hấp thụ nguyên tử dùng lò graphit 3. Mô tả 3.1. Thành phần cơ bản là dinatri 4-hydroxy-3-(4-sulfonato-1-naphthylazo)-1-naphthalensulfonat và các chất màu phụ cùng với các thành phần cơ bản không tạo màu là natri clorua và/hoặc natri sulfat. Azorubine có thể được chuyển thành màu muối nhôm (aluminium lake) tương ứng. Khi đó, áp dụng các quy định đối với chất tạo màu dạng muối nhôm. 3.2. Tên g ọi Tên hóa học: dinatri 4-hydroxy-3-(4-sulfonato-1-naphthylazo)-1-naphtalensulfonat Tên khác: C l Fo od Red 3, Carmoisine, Cl (1975) No. 1472 0 3.3. Kí hiệu INS (mã số quốc tế về phụ gia thực ph ẩ m): 122 C.A.S (mã số hóa chất): 3567-69-9 3.4. Công thức hóa học: C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2 3.5. Công thức cấu tạo (xem Hình 1) Hình 1 - Công thức cấu tạo của azorubine 3.6. Khối lượng phân tử: 502,44 4. Các yêu cầu 4.1. Ngoại quan Dạng bột hoặc dạng hạt màu đỏ. 4.2. Độ hòa tan Tan trong nước, ít tan trong etanol. 4.3. Nhận biết các chất màu Đạt yêu cầu của phép thử quy định trong 5.2. 4.4. Các chỉ tiêu lí - hóa Các chỉ tiêu lí - hóa của azorubine theo quy định trong Bảng 1. BẢNG 1 - CHỈ TIÊU LÍ - HÓA CỦA AZORUBINE Tên ch ỉ tiêu Mức yêu cầu 1. Hao hụt khối lượng khi sấy ở 135 °C, kể cả clorua và sulfat tính theo các muối natri, % khối lượng, không lớn hơn 15 2. Hàm lượng các chất không tan trong nước, % khối lượng, không lớn hơn 0,2 3. Hàm lượng chất màu tổng số, % khối lượng, không nhỏ hơn 85 4. Hàm lượng chất màu phụ, % khối lượng, không lớn hơn 1 5. Hàm lượng các hợp chất hữu cơ không phải là chất màu, tính theo tổng của axit 4-amino-1-naphtalensulfonic và axit 4-hydroxy-1-naphtalensulfonic, % khối lượng, không lớn hơn 0,5 6. H à m lượng các amin thơm bậc 1 không sulfonat hóa, tính theo anilin, % khối lượng, không lớn hơn 0.01 7. Hàm lượng các chất chiết được bằng ete, % khối lượng, không lớn hơn 0,2 8. Hàm lượng chì, mg/kg, không lớn hơn 2 5. Phương pháp th ử 5.1. Xác định độ hòa tan , theo 3.7 trong TCVN 6469:2010. 5.2. Nhận biết các chất màu , theo 3.2 trong TCVN 6470:2010. 5.3. Xác định hao hụt khối lượng khi sấy , theo 3.15 trong TCVN 6470:2010. 5.4. Xác định hàm lượng các chất không tan trong nước , theo 3.5 trong TCVN 6470:2010. 5.5. Xác định hàm lượng chất màu tổng số , theo 3.3.2 (Phương pháp chuẩn độ với titan triclorua) trong TCVN 6470:2010. Lượng mẫu: từ 0,5 g đến 0,6 g; Chất đệm: 15 g natri hydro tartrat. 1,00 ml dung dịch titan triclorua 0,1 N tương đương 12,56 mg chất màu. 5.6. Xác định hàm lượng chất màu phụ, theo 3.4 trong TCVN 6470:2010. Dung môi khai triển: No.4; Chiều cao dung môi đi lên: khoảng 17 cm. 5.7. Xác định hàm l ượ ng các hợp chất hữu cơ không phải là chất màu , theo 3.11 trong TCVN 6470:2010. Gradient rửa giải HPLC: từ 1 % đến 100 % với tốc độ 2,0 % mỗi phút (theo hàm mũ). 5.8. Xác định hàm lượng các amin thơm bậc 1 không sulfonat hóa , theo 3.9 trong TCVN 6470:2010. 5.9. Xác định hàm lượng các chất chiết được bằng ete , theo 3.6 trong TCVN 6470:2010. 5.10. Xác định hàm lượng chì , theo TCVN 8900-6:2012 hoặc TCVN 8900-8:2012.