TCVN9956:2013

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 9956:2013 về Phụ gia thực phẩm – Chất tạo màu – Brown HT TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 9956 : 2013 PHỤ GIA THỰC PHẨM - CHẤT TẠO MÀU - BROWN HT Food additives - Colours - Brown HT Lời nói đầu TCVN 9956:2013 được xây dựng dựa trên cơ sở JECFA Monograph 1 (2006), Compendium of Food Ad d itive Spec ifi cations ; TCVN 9956:2013 do Ban kỹ thuật tiêu chu ẩ n quốc gia TCVN/TC/F4 Gia vị và phụ gia thực ph ẩ m biên soạn, T ổ ng cục Tiêu chu ẩ n Đo l ườ ng Chất lượng thẩm định , Bộ Khoa học và Công nghệ công bố. PHỤ GIA THỰC PHẨM - CHẤT TẠO MÀU - BROWN HT Food additives - Colours - Brown HT 1. Phạm vi áp d ụng Tiêu chuẩn này áp dụng cho chất tạo màu Brown HT được sử dụng làm phụ gia thực phẩm. CHÚ THÍCH : Lượng ăn vào hàng ngày ch ấ p nhận được (ADI) của Brow n HT là t ừ 0 mg/kg đ ế n 1,5 mg/kg th ể trọng. 2. T à i liệu viện dẫn Các tài liệu viện dẫn sau rất cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố th ì áp dụng phiên bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố th ì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các s ử a đổi, bổ sung (n ế u có). TCVN 6469:2010, Phụ gia th ự c phẩm - Phương pháp đánh giá ngoại quan và xác định các chỉ tiêu vật lý TCVN 6470:2010, Phụ gia thực phẩm - Phương ph á p thử đối với các ch ấ t tạo màu TCVN 8900-6:2012, Phụ gia thực ph ẩ m - Xác định các thành phần v ô cơ - Phần 6: Định lượng antimon, ba ri , cadimi, crom, đồng, chì và kẽm bằng đo phổ hấp thụ nguyên tử ngọn l ử a TCVN 8900-8:2012, Phụ gia thực phẩm - Xác định các thành phần vô cơ - Phần 8: Định lượng chì và cadimi bằng đo phổ hấp thụ nguyên t ử dùng lò graphit 3. Mô tả 3.1. Thành phần cơ bản là dinatri 4,4 ’ -(2,4-dihydroxy-5-hydroxymetyl-1,3-phenylen-bisazo) di-1- naphtalensul f onat và các chất màu phụ cùng với các thành phần cơ bản không tạo màu là natri clorua và/hoặc natri sul f at. Brown HT có thể được chuyển thành màu muối nhôm (aluminium lake) tương ứng. Khi đó, áp dụng các quy định đối với chất tạo màu dạng muối nhôm. 3.2. Tên gọi Tên hóa học: dinatri 4,4 ’ -(2,4-dihydroxy - 5-hydroxymetyl-1,3-phenylen-bisazo) di-1-naphtalensulfonat T ê n khác: Cl Food Brown 3, Chocolate brown HT, Cl (1975) No. 20285 3.3. Kí hiệu INS (m ã số quốc t ế về phụ gia thực phẩm ): 155 C.A.S (mã số hóa chất): 4553-89-3 3.4. Công thức hó a học: C 27 H 18 N 4 Na 2 O 9 S 2 3.5. Công thức c ấ u tạo (xem H ì nh 1) Hình 1 - Công thức c ấ u tạo của Brown HT 3.6. Khối lượng phân tử: 652,57. 4. Các yêu cầu 4.1. Ngoại quan Dạng bột hoặc dạng hạt màu nâu. 4.2. Độ hòa tan Tan được trong nước, không tan trong etanol. 4.3. Nhận biết các chất màu Đạt yêu cầu của phép thử quy định trong 5.2. 4.4. Các chỉ tiêu lí - hóa Các chỉ tiêu lí - hóa của Brown HT theo quy định trong Bảng 1. Bảng 1 - C hỉ tiêu lí - hóa của Brown HT Tên chỉ tiêu Mức yêu cầu 1. Hao hụt khối lượng khi sấy ở 135 ° C , kể c ả clorua và sulfat tính theo các muối natri, % khối lượng, không lớn hơn 30 2. Hàm lượng các chất không tan trong nước, % khối lượng, không lớn hơn 0,2 3. Hàm lượng chất màu tổng số, % khối lượng, không nhỏ hơn 70 4. Hàm lượng chất màu phụ, % khối lượng, không lớn hơn 10 5. Hàm lượng các hợp chất hữu cơ không phải là chất màu, tính theo axit 4-aminonaphtalen-1-sulfonic, % khối lượng, không lớn hơn 0,7 6. Hàm lượng các amin thơm bậc 1 không sul f onat hóa, t í nh theo anilin, % khối lượng, không lớn hơn 0,01 7. Hàm lượng các chất chi ế t được bằng ete, % khối lượng, không lớn hơn 0,2 8. Hàm lượng chì, mg/kg, không lớn hơn 2 5. Phương pháp thử 5.1. Xác định độ hòa tan , theo 3.7 trong TCVN 6469:2010. 5.2. Nhận bi ế t các chất màu , theo 3.2 trong TCVN 6470:2010. 5.3. Xác định hao hụt khối lượng khi s ấ y , theo 3.15 trong TCVN 6470:2010. 5.4. Xác định hàm lượng các chất không tan tr ong nước , theo 3.5 trong TCVN 6470:2010. 5.5. Xác định hàm lượng chất màu tổng s ố , theo 3.3.1 (Phương pháp đo quang phổ) trong TCVN 6470:2010. Dung môi: đệm phosphat c ó pH = 7; Pha loãng dung dịch A: 10 ml đến 250 ml; Độ hấp thụ: a = 40,3; Bước sóng tương ứng với độ hấp thụ cực đại: 460 nm. 5.6. Xác định hàm lượng chất màu phụ , theo 3.4 trong TCVN 6470:2010. Chuẩn bị chất chuẩn như sau: Pha loãng 1,0 ml dung dịch mẫu thử 1 % trong b ì nh định mức 100 ml, th ê m nước đến vạch và trộn đều. Chuyển 0,10 ml dung dịch này vào ống nghiệm, thêm 5,0 ml hỗn hợp nước: axeton (tỉ lệ th ể tích 1:1), sau đó thêm 14,9 ml dung dịch natri hydro carbonat 0,05 N và lắc trộn ống nghiệm. Xác đ ị nh độ hấp thụ thực (A s ) của chất chuẩn. Dung môi khai triển: No.6; Sắc đồ khai triển: khoảng 14 h. 5.7. Xác đ ị nh hàm lượng các h ợ p chất hữu cơ không phải là chất màu , theo 3.11 trong TCVN 6470:2010. Gradient r ử a giải HPLC: từ 1 % đ ế n 100 % với tốc độ 2 % mỗi phút (theo hàm mũ). 5.8. Xác định hàm l ượ ng các amin thơm bậc 1 không sul f onat hóa , theo 3.9 trong TCVN 6470:2010. 5.9. Xác định hàm lượng các chất chi ế t được bằng ete , theo 3.6 trong TCVN 6470:2010. 5.10. Xác định hàm lượng chì , theo TCVN 8900-6:2012 hoặc TCVN 8900-8:2012.