48/2015/TT-BYT

Thông tư 48/2015/TT-BYT Quy định hoạt động kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc phạm vi quản lý của Bộ Y tế BỘ Y TẾ ------- CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc --------------- Số: 48/2015/TT-BYT Hà Nội, ngày 01 tháng 12 năm 2015 THÔNG TƯ QUY ĐỊNH HOẠT ĐỘNG KIỂM TRA AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG SẢN XUẤT, KINH DOANH THỰC PHẨM THUỘC PHẠM VI QUẢN LÝ CỦA BỘ Y TẾ Căn cứ Khoản 5 Điều 68 Luật An toàn thực phẩm ngày 17 tháng 6 năm 2010; Căn cứ Nghị định số 38/2012/NĐ-CP ngày 25 tháng 4 năm 2012 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm; Căn cứ Nghị định số 63/2012/NĐ-CP ngày 31 tháng 8 năm 2012 của Chính phủ quy định chức năng nhiệm vụ, quyền hạn và cơ cấu tổ chức Bộ Y tế; Theo đề nghị của Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm; Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành Thông tư quy định hoạt động kiểm tra an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc phạm vi quản lý của Bộ Y tế. Chương I QUY ĐỊNH CHUNG Điều 1. Phạm vi điều chỉnh Thông tư này quy định trách nhiệm kiểm tra an toàn thực phẩm; nội dung, hình thức kiểm tra; trình tự kiểm tra và xử lý kết quả kiểm tra an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc phạm vi quản lý của Bộ Y tế. Điều 2. Đối tượng áp dụng 1. Cơ sở sản xuất, kinh doanh nước uống đóng chai, nước khoáng thiên nhiên, thực phẩm chức năng, thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm; dụng cụ, vật liệu bao gói chứa đựng thực phẩm thuộc trách nhiệm quản lý của Bộ Y tế. 2. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố. 3. Cơ sở sản xuất, kinh doanh các sản phẩm thực phẩm không thuộc trách nhiệm quản lý của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Bộ Công Thương; cơ sở sản xuất, kinh doanh nhiều loại sản phẩm thực phẩm thuộc thẩm quyền quản lý từ 02 Bộ trở lên trong đó có sản phẩm thực phẩm thuộc thẩm quyền qu ả n lý từ 02 Bộ trở lên trong đó có sản ph ẩ m t h ực ph ẩ m thuộc th ẩ m qu y ền qu ả n lý c ủ a Bộ Y t ế quy định tại T hông tư liên tịch số 13/2014/TTLT-BYT-BNNPTNT-BCT ngà y 09 tháng 4 năm 2014 của Bộ trưởng Bộ Y tế, Bộ tr ưở ng Bộ Nông nghiệp và Phát triển n ô ng thôn, Bộ tr ưở ng Bộ C ông Thương hướng dẫn việc phân công, phối hợp trong quản lý nhà nước v ề an toàn t hực phẩm (sau đây viết t ắ t l à Thông tư liên t ịch số 1 3/20 1 4/TTL T -BY T -BNNPTN T -BCT). 4. Cơ quan có thẩm quyền kiểm tra an toàn thực ph ẩ m v à đoàn kiểm tra do cơ quan có th ẩ m quy ề n kiểm tra an toàn thực phẩm quyết định thành lập. 5. Các cơ quan, tổ chức v à c á nh â n có liên quan. 6. Th ô ng tư này không áp dụng đối với: a) Hoạt động kiểm t ra nh à nước về an toàn thực phẩm đối với thực phẩm nhập khẩu , xu ất kh ẩ u của cơ quan kiểm tra nh à nước được ch ỉ định. b) Kiểm tra hoạ t động ch ứ ng nhận hợp quy đối với thực phẩm của tổ chức ch ứ ng nhận hợp quy được c hỉ định. Điều 3. Nguyên tắc kiểm tra 1. Tuân th ủ nguyên tắc quy định tại Khoản 4 Điều 68 Luật An toàn thực phẩm. 2. Không ch ồ ng chéo về đối tượng, địa bàn và thời gian kiểm tra . Trong trường hợp c ó sự trùng lặp v ề kế hoạch kiểm tra của cơ quan quản lý an t oàn thực ph ẩm cấp d ưới và k ế hoạch kiểm tra của cơ quan qu ả n lý an toàn thực phẩm cấp trên, gi ữ a các ngành, các cấp thì xử lý chồng chéo theo nguyên t ắ c quy đ ịnh tại Khoản 3 Điều 5 Thông tư liên tịch số 13/2014/TTLT-BYT-BNNPTNT-BCT. Chương II TRÁCH NHIỆM, NỘI DUNG VÀ HÌNH THỨC KIỂM TRA AN TOÀN THỰC PHẨM Điều 4. Cơ quan kiểm tra an toàn thực phẩm, trách nhiệm và quyền hạn của cơ quan kiểm tra, đoàn kiểm tra 1. Cơ quan kiểm tra an toàn thực phẩm gồm: a) Cục An toàn thực phẩm thực hiện kiểm tra an toàn thực phẩm tr ê n phạm vi cả nước. b) S ở Y t ế , Chi cục An toàn vệ sinh thực ph ẩ m các t ỉ nh, thành phố trực thuộc Trung ương (sau đ ây gọi chung l à cấp tỉ nh) thực hiện kiểm tra an toàn thực phẩm trên địa bàn toàn t ỉ nh. c) Ủy ban nhân dân huyện, quận, thị xã (sau đây gọi chung là cấp huyện), Phòng Y tế thuộc Ủy ban nhân dân cấp huyện, Trung tâm Y tế huyện chịu trách nhiệm kiểm tra an toàn thực phẩm trên địa bàn huyện. d) Ủy ban nhân d â n xã, phường, thị tr ấ n (sau đ ây gọ i chung là cấp x ã ), Trạ m Y tế x ã chịu trách nhiệm kiểm tra an toàn t hực ph ẩ m trên đ ịa b à n xã. 2. Cơ quan c ó thẩm quyền kiểm tra an to à n thực phẩm thực hiện quyền hạn và nhiệm vụ của c ơ quan quản lý an toàn thực ph ẩ m quy định tại Điều 69 Luật An toàn thực phẩm . 3. Đo à n kiểm tra do cơ quan c ó thẩm quyền kiểm tra về an t oàn thực phẩm quyết định thành lập có nhiệm vụ, quyền hạn quy định tại Điều 70 Luật An toàn thực phẩm. Điều 5. Căn cứ để kiểm tra 1. Các quy chu ẩ n kỹ thuật quốc gia đối với s ả n phẩm t hực ph ẩ m; qu y định của pháp luật về an toàn thực phẩm đối với s ả n xuất, kinh doanh thực ph ẩ m v à sản phẩm thực phẩm. 2. Các tiêu chu ẩ n c ó liên quan đ ế n an toàn thực phẩm do t ổ chức, cá nhân s ả n xuất công b ố áp dụng đối với sản xuất, kinh doanh thực phẩm và sản phẩm thực phẩm. 3. Các quy định về điều kiện an to à n thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm; cơ sở kinh doanh dịch vụ ă n u ố ng, kinh doanh thức ăn đường phố. 4. Các quy định về quảng c á o , ghi nh ã n đối với t hực phẩm. 5. C á c quy đ ịnh về ki ể m nghiệm thực ph ẩ m. 6. Các quy đ ịnh khác của pháp luật v ề an t oàn thực phẩm. Điều 6. Nội dung kiểm tra 1 . Đối với cơ sở s ả n xuất, kinh doanh thực ph ẩ m: a) Hồ sơ h à nh ch í nh, ph á p lý của cơ s ở : Giấy chứng nhận đ ăng ký kinh doanh, Giấy chứng nh ậ n cơ s ở đ ủ điều kiện an toàn thực phẩm, Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm. Giấy xác nh ậ n đủ sức kh ỏe của ch ủ cơ s ở v à của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm; Giấy chứng nhận cơ sở đạt ISO, HACCP (Hệ thống phân tích m ố i nguy và điểm kiểm soá t t ớ i hạn) v à t ươ ng đương; b ) Hồ sơ đối v ớ i Giấy tiếp nhận b ả n công bố hợp quy/Giấy xác nhận công bố ph ù hợp quy định an toàn thực phẩm, Giấy xác nhận nội dung qu ả ng cáo; c) Hồ sơ , tài liệu và chấp hành của ch ủ cơ sở về điều kiện cơ sở , tr ang thiết bị dụng cụ; người trực t iếp s ả n xuất, kinh doanh thực phẩm; quy trình sản xuất, ch ế bi ế n; vận chuyển và b ả o qu ả n thực phẩm ; nguồn g ố c, xuất x ứ , hạn sử dụng c ủ a nguyên liệu, phụ gia và thành phẩm thực ph ẩ m; các quy định khác có liên quan đ ế n cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm và s ả n phẩm thực phẩm ; d) Nội dung ghi nhãn s ả n ph ẩ m thực phẩm: đ) Việc thực hiện kiểm nghiệm định kỳ s ả n phẩm; e) Việc thực hiện các quy định về quảng cáo thực phẩm (đối với cơ sở có qu ả ng cáo thực phẩm); g) Kiểm tra c á c giấy t ờ liên quan đến việc kiểm tra nhà nước về an toàn thực ph ẩ m đ ố i với thực phẩm nhập kh ẩ u ( đối với cơ sở nhập khẩu, kinh doanh thực phẩm nh ậ p khẩu); h) Lấy m ẫ u kiểm nghiệm trong trường hợp c ầ n thiết. Việc lấy m ẫ u ki ể m nghiệm thực hiện theo quy định tại Thông tư s ố 14/2011/T T -BYT ngày 01 tháng 4 năm 2011 của Bộ tr ưở ng Bộ Y tế h ướ ng d ẫ n chung về lấy m ẫ u thực phẩm phục vụ thanh tra, kiểm tra chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm. 2. Đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ă n đ ường phố: a) Kiểm tra hồ sơ hành chính, pháp lý của cơ sở : Giấy ch ứ ng nhận đăng k ý kinh doanh , Giấy ch ứ ng nhận cơ sở đ ủ điều kiện an toàn thực phẩm (đ ố i với cơ s ở thuộc diện cấp giấy), Giấy x á c nhận kiến thức về an toàn thực ph ẩ m. Giấy xác nhận đ ủ sức kh ỏe của ch ủ cơ s ở v à của ng ười trực t iếp sản xuất , kinh doanh thực phẩm; b) Kiểm tra hồ sơ, t à i liệu và ch ấ p hành của ch ủ cơ s ở về điều kiện cơ sở , trang thiết bị dụng cụ; ng ười trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm; quy trình sản xuất , chế biến ; thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm của nhân viên; vận chuy ể n v à b ả o qu ả n thực phẩm ; nguồn nước ; nguồn gốc xu ất xứ đối với thực ph ẩ m v à nguy ê n liệu dùng đ ể s ả n xuất, chế bi ế n thực ph ẩ m; lưu m ẫ u; các quy định kh á c c ó liên quan; c) Lấy m ẫ u thức ăn, nguy ê n liệu thực phẩm đ ể ki ể m nghiệm trong tr ườ ng hợp c ầ n thiết. Điều 7. Kiểm tra theo kế hoạch 1 . Xây dựng k ế hoạch kiểm tra: a) Hằ ng năm , cơ quan có th ẩ m quy ề n kiểm tra c ă n c ứ yêu c ầ u qu ả n lý, diễn biến t ì nh hình chất lượng sản p hẩ m hàng hóa, đá nh giá t ì nh h ì nh tuân th ủ quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm; k ết qu ả thanh tra, kiểm tra kỳ trước; tình h ì nh kinh phí và chỉ đạo của cơ quan qu ả n lý c ấ p trên để xây dựn g kế hoạch kiểm tra theo quy đ ịnh tại Điểm a Khoản 2 Điều 69 Luật An toàn thực phẩm. b) Thời gian hoàn th à nh xây dựng kế hoạch ki ể m t ra hằng n ăm như sau: Trước ngày 01 tháng 11 đối v ới cấp x ã , trước ng ày 15 tháng 11 đ ố i với c ấ p huyện, trước ngày 01 tháng 12 đ ố i với cấp t ỉ nh v à trước ngày 15 tháng 12 đ ố i với Cục An toàn thực phẩm. K ế hoạch kiểm tra đ ược thực hiện theo m ẫ u quy định tại Ph ụ lục s ố 01 ban h à nh k è m theo Th ô ng tư n à y. 2. Thông b á o t rước kiểm tra: Trước khi ti ế n hành kiểm tra , cơ quan kiểm tra phải thông báo cho cơ sở đ ược kiểm tra chậm nh ấ t 01 ngày, trừ đối tượng được kiểm tra là cơ sở kinh doanh thực phẩm thuộc diện không phải đăng ký kinh doanh, người kinh doanh thức ă n đường ph ố . 3. T ầ n suất kiểm tra: a) Đ ố i với cơ s ở kinh doanh dịch vụ ăn u ố ng, kinh doanh thức ăn đường ph ố t hực hiện t heo quy định tại Điều 9 Thông tư số 30/2012/TT-BYT ngày 05 tháng 12 năm 2012 của Bộ tr ưở ng Bộ Y tế quy định v ề điều kiện an toàn thực ph ẩ m đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn u ố ng, kinh doanh thức ă n đường ph ố . b) Đ ố i với cơ s ở sản xuất , kinh doanh thực phẩm thuộc phạm vi quản lý của Bộ Y t ế thực hiện theo quy định tại Điều 14 Thông tư số 16/2012/TT-BYT ngày 22 tháng 10 n ă m 2012 của Bộ tr ưở ng Bộ Y tế quy định về điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ s ở s ả n xuất, kinh doanh thực phẩm, dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm t h uộc phạm vi qu ả n lý của Bộ Y t ế . Điều 8. Kiểm tra đột xuất 1. Cơ quan có thẩm quyền kiểm tra về an toàn t h ự c ph ẩ m t i ế n h à nh kiểm tra đột xuất trong các t rường hợp sau: a) Khi có d ấ u hiệu vi phạm v ề an toàn thực ph ẩ m, sự cố v ề an toàn thực phẩm; các đ ợt kiểm tra cao điểm và yêu cầu qu ả n lý an toàn thực ph ẩ m theo ch ỉ đ ạo của cơ quan cấp trên ; b) Khi có cảnh báo c ủ a tổ chức trong nước, nước n g oài và các tổ chức quốc t ế liên quan đ ế n an toàn thực ph ẩ m; c) Theo ph ả n ảnh của các tổ chức, cá nh â n c ó liên quan đ ế n an t oàn thực phẩm . 2. Cơ quan kiểm tra không phải thông báo trước việc kiểm tra cho cơ s ở sản xuất , kinh doanh thực phẩm; cơ s ở kinh doanh dịch vụ ă n uống, kinh doanh thức ăn đường phố. Chương III TRÌNH TỰ KIỂM TRA VÀ XỬ LÝ KẾT QUẢ KIỂM TRA Điều 9. Trình tự kiểm tra 1. Ban hành quy ế t định kiểm tra: Th ủ tr ưở ng cơ quan có thẩm quyền kiểm tra an toàn thực phẩm ban hành quyết định kiểm tra gồm c á c nội dung sau: Địa b à n v à phạm vi kiểm tra , h ì nh thức kiểm tra (kiểm tra theo kế hoạch hoặc đột xuất), thời kỳ kiểm tra , thời hạn kiểm tra ; t h ành phần đoàn kiểm tra , nhiệm vụ của đoàn kiểm tra . Quyết định kiểm tra được thực hiện theo m ẫ u quy định tại Phụ lục s ố 02 ban h à nh kèm theo Thông tư n à y. 2. Đo à n kiểm tra thực hiện kiểm tra th e o trình tự sau đây: a) Công b ố quyết đ ịnh ki ể m t ra với đối tượng kiểm tra ; b) Tiến hành kiểm tra theo các nội dung quy đ ịnh tại Điều 6 Thông tư này; c) Lập biên b ả n kiểm tra: Biên bản kiểm tra an toàn thực phẩm đối với cơ sở s ả n xuất, kinh doanh thực phẩm thực hiện theo mẫu quy định tại Phụ lục s ố 03 ban hành kèm theo Thông tư này; Bi ê n b ả n ki ểm tra an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn u ố ng thực hiện theo mẫu quy định tại Phụ lục s ố 04 ban hành kèm theo Thông t ư này; Bi ê n b ả n kiểm tra an to à n thực phẩm đ ố i với cơ sở kinh doanh thức ăn đường ph ố thực hiện theo mẫu quy định tại Phụ lục s ố 05 ban hành kèm theo Thông tư này. d) Báo cáo kết qu ả kiểm tra theo quy định tại Điều 11 Th ô ng tư này. đ) Ra quyết định x ử lý kết quả kiểm tra theo quy định t ại Điều 10 Thông t ư này. Điều 10. Xử lý kết quả kiểm tra X ử lý vi phạm trong quá trình kiểm tra an toàn thực ph ẩ m theo quy định tại Điểm c Khoản 1 Điều 69 Luật An toàn thực phẩm . M ột s ố trường hợp cụ thể thực hiện như sau: 1 . Tr ường hợp vi phạm quy định về ghi nh ã n h à ng hóa hoặc h à ng hóa có kết qu ả kiểm nghiệm m ẫ u không phù hợp với ch ỉ tiêu công bố trong bản thông tin chi tiết của sản phẩm hoặc ch ỉ tiêu ghi trên nh ã n s ả n phẩm kèm theo hồ sơ công b ố được cơ quan có thẩm quyền cấp Giấy tiếp nhận b ả n công b ố hợp quy hoặc Giấy xác nhận công b ố phù hợp quy đ ịnh an to à n thực phẩm th ì x ử lý theo quy định của pháp luật về thu h ồ i v à x ử lý s ả n phẩm thực phẩm không b ả o đ ả m an toàn thuộc thẩm quyền qu ả n lý của Bộ Y tế. 2. Trong quá trình kiểm tra n ế u phá t hiện tổ chức, cá nh â n vi phạm ph ả i xử lý vi phạm hành ch í nh th ì tùy theo t í nh chất, mức độ vi phạm, áp dụng văn b ả n xử phạ t vi phạm h à nh ch í nh như sau: a) Vi phạm quy định về điều kiện b ả o đ ả m an toàn th ự c phẩm, về ki ể m nghiệm định kỳ sản phẩm xử lý vi phạm theo quy định của N g hị định số 178/2013/NĐ-CP ngày 14 tháng 11 năm 2013 của Ch í nh ph ủ quy định xử phạt vi phạm hành ch í nh về an toàn thực phẩm (sau đây viết t ắt là Nghị định 178/2013/NĐ-CP). b) Vi phạm quy định về công b ố hợp quy hoặc công bố phù hợp quy định an toàn thực ph ẩ m đ ố i với s ả n phẩm thực ph ẩ m; hàng h ó a có kết quả kiểm nghiệm m ẫ u không ph ù hợp với ch ỉ tiêu công b ố trong bản thông tin chi tiết của s ả n phẩm hoặc ch ỉ tiêu ghi trên nh ã n s ả n ph ẩ m hoặc không phù hợp với ch ỉ tiêu công bố áp dụng, không ph ù hợp quy chuẩn kỹ thuật quốc gia hoặc quy định an toàn thực ph ẩ m x ử lý vi phạm theo quy định của Nghị định số 80/2013/ NĐ -CP ngày 19 tháng 7 năm 2013 của Ch í nh ph ủ quy định về x ử phạt vi phạm h à nh ch í nh trong lĩnh vực tiêu chuẩn, đo lường v à chất lượng s ả n phẩm h à ng h ó a (sau đây vi ế t tắt l à Nghị định số 80/2013/NĐ-CP) hoặc Nghị đ ịnh s ố 178/2013/NĐ-CP. c) Vi phạm quy định về ghi nhãn hàng hóa xử lý vi phạm theo quy định của Nghị định số 80/2013/N Đ -CP. d) Vi phạm quy đ ịnh v ề qu ả ng c á o thực ph ẩ m x ử lý vi phạm theo quy đ ịnh của Nghị định số 158/2013/NĐ-CP ngày 12 thán g 11 năm 2013 của Ch í nh ph ủ quy định xử phạt vi phạm h à nh chính trong l ĩ nh vực văn hóa, th ể thao, du lịch và qu ả ng c á o. đ) Vi phạm quy định trong hoạt động thương mại , s ả n xuất, buôn bán thực phẩm là hàng giả, hàng cấm xử lý vi phạm theo quy định của Nghị đ ịnh s ố 185/2013/NĐ-CP ngày 15 tháng 11 năm 2013 của Ch í nh ph ủ quy định x ử phạt vi phạm hành ch í nh trong ho ạ t động thương mại, sản xuất, buôn bán hàng gi ả, hàng cấm và b ả o vệ quyền lợi người tiêu dùng. 3. Trường hợp vượt quá th ẩ m quy ề n th ì chuyển hồ sơ lên cấp cao hơn đ ể x ử lý hoặc chuyển hồ sơ sang cơ quan điều tra xác minh, x ử l ý theo quy định của pháp luật. Điều 11. Báo cáo kết quả kiểm tra Trong thời hạn kh ông quá 15 ngày l à m việc, kể t ừ ngày kết thúc kiểm tra. Tr ưở ng đoàn kiểm tra có t rách nhiệm báo cáo b ằ ng văn b ả n kết qu ả kiểm tra với Th ủ tr ưở ng của cơ quan ra quyết định kiểm tra theo nội dung quy định tại Phụ lục s ố 06 b an hành kèm theo Thông tư n à y. Chương IV ĐIỀU KHOẢN THI HÀNH Điều 12. Hiệu lực thi hành Thông tư này có hiệu lực thi hành k ể từ ngà y 15 tháng 01 năm 2016. Điều 13. Điều khoản tham chiếu Trong trường hợp các văn b ả n quy phạm pháp luật v à các quy định đ ược viện dẫn trong Thông tư n à y có sự thay đ ổ i, bổ sung hoặc đ ược thay thế thì á p dụng theo văn b ả n quy phạm pháp luật mới. Điều 14. Trách nhiệm thi hành Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm; Chánh Văn phòng Bộ; Chánh Thanh tra Bộ; Vụ tr ưở ng, Cục tr ưở ng , Tổng cục tr ưở ng các đ ơn vị thuộc Bộ Y tế; Th ủ tr ưở ng các cơ quan, đơn vị t rực thuộc Bộ: Giám đốc S ở Y t ế các t ỉ nh, t hành ph ố trực thuộc Trung ương; Th ủ tr ưở ng cơ quan y tế các Bộ, ngành và c á c cơ quan, tổ chức, c á nhân có liên quan chịu trách nhiệm thi h à nh Thông t ư này. Trong quá trình thực hiện, nếu có v ướ ng m ắ c, đ ề nghị ph ả n ánh kịp thời về Bộ Y tế (Cục An toàn thực p hẩm ) đ ể nghiên cứu , giải qu yết ./. Nơi nhận: - V ăn ph ò ng Ch í nh ph ủ (Vụ KGVX , C ô ng báo , C ổ ng TTĐT Ch í nh phủ); - Bộ Tư pháp (Cục Kiểm tra VBQPPL); - Các Bộ , c ơ quan ngang Bộ , cơ quan thuộc Ch í nh ph ủ : - Bộ trưởng ( để báo cáo); - C ác Th ứ tr ưở ng; - Các Vụ, Cục , Văn ph ò ng Bộ , Thanh t ra Bộ , T ổ ng cục thuộc Bộ Y tế ; - Các đơn vị tr ự c thuộc Bộ Y tế; - Y tế các Bộ , ng à nh; - Ủy ban nhân d â n c á c t ỉ nh, thàn h ph ố trực t huộc TƯ ; - S ở Y tế các tỉnh, thành phố trực thuộc TƯ; - Chi Cục ATVSTP các tỉnh, thành phố trực thuộc TƯ; - Cổng Thông tin điện tử Bộ Y tế; - Lưu: VT, ATTP, PC (02b). KT. BỘ TRƯỞNG THỨ TRƯỞNG Nguyễn Thanh Long PHỤ LỤC SỐ 01 KẾ HOẠCH KIỂM TRA AN TOÀN THỰC PHẨM (Kèm theo Thông tư số 48/2015/TT-BYT ngày 01 tháng 12 năm 2015 của Bộ trưởng Bộ Y tế) TÊN CƠ QUAN CHỦ QUẢN (NẾU CÓ) TÊN CƠ QUAN KIỂM TRA ------- CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc --------------- Số: /KH-… …….., ngày …. tháng …. năm ….. KẾ HOẠCH Kiểm tra an toàn thực phẩm năm……. Căn cứ Luậ t An t oàn thực ph ẩ m năm 2010 ; Căn cứ …….. (Luật và Nghị đị nh liên quan); Căn c ứ Thông t ư số …… /2015/TT-B Y T ngày tháng năm 2015 của Bộ Y t ế quy định hoạ t động kiểm tra an toàn thực phẩm trong s ả n xuất, kinh doanh thực ph ẩm thuộc phạm vi quản lý của Bộ Y tế ; (Cơ quan kiểm tra ) xâ y dựng kế hoạch kiểm tra an toàn thực ph ẩ m năm ……….. như sau: I. Mục đ í ch, yêu cầu 1. Mục đ í ch 2. Y ê u c ầ u II. Nội dung k ế hoạch 1. Nội dung kiểm tra 2. Đối tượng, phạm v i , đ ịa bàn kiểm tra 3. Thời gian t iến hành 4. Đo à n ki ể m tra 5. Kinh ph í III. T ổ chức thực hiện (Phân c ô ng trách nhiệm thực hiện cho các đ ơn vị , c á nh â n liên quan). Nơi nhận: - …….; - Lưu: VT….. THỦ TRƯỞNG CƠ QUAN KIỂM TRA (Ký, ghi rõ họ tên và đóng dấu) PHỤ LỤC SỐ 02 QUYẾT ĐỊNH KIỂM TRA AN TOÀN THỰC PHẨM (Kèm theo Thông tư số 48/2015/TT-BYT ngày 01 tháng 12 năm 2015 của Bộ trưởng Bộ Y tế) TÊN CƠ QUAN CHỦ QUẢN (NẾU CÓ) TÊN CƠ QUAN KIỂM TRA ------- CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc --------------- Số: /QĐ-….. …….., ngày …. tháng …. năm ….. QUYẾT ĐỊNH Kiểm tra an toàn thực phẩm .……. THẨM QUYỀN BAN HÀNH VĂN BẢN (1) Căn cứ Luậ t An t oàn thực ph ẩ m ngày 17 tháng 6 năm 2010 ; Căn cứ …….. (Luật và Nghị đị nh liên quan); Căn c ứ Thông t ư số …… /2015/TT-B Y T ngày tháng năm 2015 của Bộ Y t ế quy định hoạ t động kiểm tra an toàn thực phẩm trong s ả n xuất, kinh doanh thực ph ẩm thuộc phạm vi quản lý của Bộ Y tế ; Căn cứ (2) … Căn cứ kế hoạch … (yêu cầu quản lý hoặc chỉ đạo của cơ quan quản lý cấp trên) (3) ; Theo đề nghị của ……… QUYẾT ĐỊNH: Điều 1. Kiểm tra an toàn thực phẩm …. Hình thức kiểm tra: (Định kỳ hoặc đột xuất) Thời hạn kiểm tra: (ghi số ngày kiểm tra kể từ ngày công bố quyết định kiểm tra) Thời kỳ kiểm tra: (ghi từ ngày … tháng … năm đến thời điểm kiểm tra) Điều 2. Thành lập đoàn kiểm tra gồm các thành viên sau: 1. Họ tên và chức vụ: ……………………………………….. Trưởng đoàn 2. Họ tên và chức vụ: ……………………………………….. Thành viên 3. ……………………….. Điều 3. Đoàn kiểm tra có nhiệm vụ: (Ghi nhiệm vụ của đoàn kiểm tra) Điều 4. Quyết định này có hiệu lực thi hành kể từ ngày ký. Ghi các đơn vị, cá nhân liên quan chịu trách nhiệm thi hành Quyết định này./ Nơi nhận: - Như Điều ….; - Lưu: VT, …. THỦ TRƯỞNG CƠ QUAN KIỂM TRA (Ký, ghi rõ họ tên và đóng dấu) ______________ (1) Thủ trưởng cơ quan ra quyết định; ( 2) V ă n bản quy phạm pháp luật quy định chức năng nhiệm vụ, quyền hạn của cơ quan ra quy ết định. (3) Ghi kế hoạch ki ể m tra được phê duyệt nếu l à kiểm tra theo kế hoạch; nếu là ki ể m tra đ ột xuất t hì ghi lý do theo Khoản 1 Điều 8 Thông t ư này. PHỤ LỤC SỐ 03 BIÊN BẢN KIỂM TRA AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI CƠ SỞ SẢN XUẤT, KINH DOANH THỰC PHẨM (Kèm theo Thông tư số 48/2015/TT-BYT ngày 01 tháng 12 năm 2015 của Bộ trưởng Bộ Y tế) TÊN CƠ QUAN KIỂM TRA ĐOÀN KIỂM TRA………… ------- CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc --------------- Số: /BB-….. …….., ngày …. tháng …. năm ….. BIÊN B Ả N Kiểm tra an t oàn thực ph ẩ m tại cơ s ở s ả n xuất, kinh doanh thực phẩm Thực hiện Quyết định số /QĐ- .... ngày …. tháng … năm …. của …. về việc kiểm tra an toàn thực phẩm ………. hôm nay v à o h ồ i ….. gi ờ…. ngày …. tháng …. năm ….. Đoàn kiểm tra theo Quyết định số … … . của …… tiến h à nh kiểm tra tại Cơ sở s ả n xuất, kinh doanh thực ph ẩ m …… …………………………. Đị a ch ỉ : ……………………………………………………………………………………………. ĐT: …………………………… Fax: ………………………………………………. I. Thành p h ần t ham gia buổi làm việc 1. Đoàn kiểm tra : ( 1 ) . …………………………. chức vụ: Trưởng đoàn (2) . …………………………. Thành viên (3) . …………………………. 2. Đại diện cơ sở được kiểm tra : ( 1 ) . …………………………. chức vụ: (2) . …………………………. 3. Với sự tham gia của (n ế u c ó ): ( 1 ) . …………………………. chức vụ: (2) . …………………………. II. Nội d ung và k ế t qu ả kiểm tra 1. Hồ sơ hành ch í nh, pháp l ý của cơ sở: - Gi ấ y chứng nhận đăng ký kin h doanh số: ………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… - Gi ấy chứng nhận cơ sở đủ điều ki ệ n an toàn thực ph ẩ m số: ………………………….. …………………………………………………………………………………………………… - S ố người lao động: ………….. Trong đ ó: Trực tiếp: ……………… Gián tiếp: ………… - Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm : ………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… - Giấy xác nhận đủ sức khỏe của ch ủ cơ sở và của ng ười trực tiếp s ả n xuất, kinh doanh thực ph ẩ m ………………………………………………………………………………… - Giấy chứng nh ậ n cơ sở đạt ISO, H ACCP và tương đ ương ………………. (n ế u c ó ). 2. Công bố sản phẩm: - Tổng s ố s ả n phẩm cơ s ở đ ang s ả n xuất, kinh doanh: …………………………………… - Số s ả n phẩm c ó h ồ sơ công bố phù hợp quy định an to à n thực ph ẩ m/c ông bố hợp quy còn hiệu lực: …………………………………………………………………………………………….. - Số sản phẩm có hồ sơ công b ố phù h ợ p quy định an toàn thực phẩm/công bố hợp quy h ế t hiệu lực: ………………………………………………………………………………………………… - S ố sản phẩm không có gi ấy xác nh ậ n c ô ng b ố phù hợp quy đ ịnh an to à n thực phẩm/giấy tiếp nhận b ả n công bố hợp quy: …………………………………………………………………… - C á c nội d ung khác: …………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………………………………….. 3. Ghi nhãn sản phẩm: - S ố sản phẩm kiểm tra về ghi nhãn: ………………………………………………………… - S ố sản phẩm c ó nh ã n đúng quy định: ……………………………………………………… - Số s ả n phẩm có nh ã n không đ ú ng quy định: ……………………………………………… - Đ ánh giá việc chấp hành của cơ s ở : ……………………………………………………….. …………………………………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………………………… 4. Điều kiện bảo đ ả m an toàn thực phẩm: - Điều kiện cơ sở , trang thiết bị dụng cụ: ……………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… - Người trực ti ế p sản xuất , kinh doanh thực phẩm: …………………………………………. ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… - Quy trình sản xuất, chế bi ế n: …………………………………………………………………. - Vận chuy ể n và b ả o quản thực ph ẩ m: ………………………………………………………… - Nguồn gốc, xuấ t xứ , hạn sử dụng của nguyên liệu, phụ gia và th à nh phẩm th ực phẩm: ……. ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… 5. Kiểm nghiệm định k ỳ s ả n phẩm: ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… 6. Qu ả ng cáo s ả n phẩm: - Số sản phẩm đ ang quảng cáo: ………………………………………………………………. - Số s ả n ph ẩ m có Giấy xác nhận nội dung qu ả ng c á o: ……………………………………… - S ố sản phẩm không có Giấy xác nh ậ n nội dung qu ả ng cáo: ……………………………… - Đánh giá việc chấp h à nh của cơ sở : ………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… 7. Kiểm tra nhà nước về an toàn thực phẩm đối v ớ i thực phẩm nhập khẩu: ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… 8. Lấy mẫu kiểm nghiệm: Đ oàn kiểm tra lấy mẫu đ ể kiểm nghiệm (có biên b ả n lấy mẫu kèm theo) (Yêu cầu cơ sở cung c ấ p đầy đ ủ h ồ sơ công bố s ả n ph ẩ m (b ả n photocopy có đóng dấu của cơ sở) của những s ả n ph ẩ m có lấy mẫu đ ể làm cơ sở đánh giá kết qu ả ). ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… III. Kết luận, kiến nghị và xử lý 1. Kết luận 1.1. Các nội dung cơ sở sản xuất, kinh doanh thực hiện tốt: …………………………….. ……………………………………………………………………………………………………. ……………………………………………………………………………………………………. ……………………………………………………………………………………………………. 1.2. Những mặt còn tồn tại: …………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………. 2. Ki ế n n ghị 2.1. Kiến nghị của Đo à n kiểm tra đối với cơ s ở s ả n xuất, kinh doanh …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… 2.2. Kiến nghị của cơ sở s ả n xuất đối với Đoàn kiểm tra …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… 3. Xử l ý , kiến nghị xử lý ……………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… IV. Ý kiến của cơ s ở đ ượ c kiểm tra …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… Đồng ý v ớ i những ý ki ế n của Đoàn kiểm tra đã n êu trên. Bi ê n b ả n kiểm tra đ ược lập xong h ồ i …… gi ờ….. ngày ….. tháng ….. năm …… ; biên bản đã được đọc lại cho những người tham gia làm việc và đại diện cơ sở được kiểm tra cùng nghe, công nhận nội dung ghi trong biên bản là đúng và ký tên. Biên bản được lập thành 02 bản có nội dung như nhau, 01 bản được giao cho cơ sở được kiểm tra, 01 bản Đoàn kiểm tra lưu giữ (Trường hợp đoàn kiểm tra liên ngành thì số lượng biên bản sẽ tùy theo số cơ quan tham gia kiểm tra)./. Đại diện cơ sở được kiểm tra (Ký tên, đóng dấu) Trưởng đoàn kiểm tra (Ký tên) PHỤ LỤC SỐ 04 BIÊN BẢN KIỂM TRA AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI CƠ SỞ KINH DOANH DỊCH VỤ ĂN UỐNG (Kèm theo Thông tư số 48/2015/TT-BYT ngày 01 tháng 12 năm 2015 của Bộ trưởng Bộ Y tế) TÊN CƠ QUAN KIỂM TRA ĐOÀN KIỂM TRA………… ------- CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc --------------- Số: /BB-….. …….., ngày …. tháng …. năm ….. BIÊN B Ả N Kiểm tra an t oàn thực ph ẩ m tại cơ s ở kinh doanh dịch vụ ăn uống Thực hiện Quyết định số /QĐ- .... ngày …. tháng … năm …. của …. về việc kiểm tra an toàn thực phẩm ………. hôm nay v à o h ồ i ….. gi ờ…. ngày …. tháng …. năm ….. Đoàn kiểm tra theo Quyết định số … … . của …… tiến h à nh kiểm tra tại Cơ sở s ả n xuất, kinh doanh thực ph ẩ m …… …………………………. Đị a ch ỉ : ……………………………………………………………………………………………. ĐT: …………………………… Fax: ………………………………………………. I. Thành p h ần t ham gia buổi làm việc 1. Thành phần đ oàn kiểm tra : ( 1 ) . …………………………. chức vụ: Trưởng đoàn (2) . …………………………. Thành viên (3) . …………………………. 2. Đại diện cơ sở được kiểm tra : ( 1 ) . …………………………. chức vụ: (2) . …………………………. 3. Với sự tham gia của (n ế u c ó ): ( 1 ) . …………………………. chức vụ: (2) . …………………………. II. Nội d ung và k ế t qu ả kiểm tra 1. Hồ sơ hành ch í nh, pháp l ý của cơ sở: - Gi ấ y chứng nhận đăng ký kin h doanh số: ………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………. - Gi ấy chứng nhận cơ sở đủ điều ki ệ n an toàn thực ph ẩ m số: …………………………… ……………………………………………………………………………………………………. - S ố người lao động: ……………….. Trong đ ó: Trực tiếp: ……………… Gián tiếp: …… - Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm : …………………………………………. ……………………………………………………………………………………………………. - Giấy xác nhận đủ sức khỏe của ch ủ cơ sở và của ng ười trực tiếp s ả n xuất, kinh doanh thực ph ẩ m ………………………………………………………………………………… 2. Điều kiện an toàn t hực phẩm: TT Nội dung đánh giá Đạt Không đ ạ t Ghi chú 1. Điều kiện vệ sinh đ ố i với cơ sở 1.1 Địa điểm , môi trường 1.2 Khu vực sơ ch ế, chế bi ế n thực phẩm bảo đảm sạch, cách biệ t với nguồn ô nhiễm 1.3 Thiết k ế , bố tr í khu vực ch ế bi ế n (b ế p) theo nguy ê n t ắ c một chiều 1.4 Tường xung quanh khu vực chế biến (bếp) đảm b ả o sạch, dễ vệ sinh 1.5 S à n nh à sạch, đồ vệ sinh, không đọng nước 1.6 Khu vực ă n u ố ng (phòng ă n) cho khách đ ả m b ả o vệ sinh 1.7 Kho bảo qu ả n thực ph ẩ m đ ảm b ả o các điều kiện vệ sinh theo qu y định 1.8 Hệ thống cung c ấ p n ước cho ch ế bi ế n đả m b ả o vệ sinh 1.9 H ệ th ố ng xử lý ch ất th ả i đ ả m b ả o vệ sinh 1.10 Phòn g thay qu ầ n á o bảo hộ lao động 1.11 Nhà vệ sinh cách biệt với khu ch ế b i ế n, phòng ă n 1.12 Các nội dung khác: 2. Điều ki ệ n trang thi ế t bị, dụng cụ 2.1 Phương tiện r ử a tay và khử trùng tay 2 .2 Thiết b ị phòng chống c ô n trùng, động vật 2.3 Qu ầ n áo b ả o hộ lao động, mũ chụp tóc, mạng 2.4 Trang thiết bị, dụng cụ giám sát, bảo quản thực phẩm 2.5 Thiết bị , dụng cụ phục vụ ch ế bi ến bảo đ ả m hợp vệ sinh và riêng biệt đối với thức ă n sống và thức ă n chín 2.6 T hiết bị, dụng cụ bảo qu ả n, ch e đậy thức ă n đ ã đ ược chế biến 2.7 Thi ế t bị , dụng cụ để kẹp, g ắ p, xúc thức ă n 2.8 Có trang thiết bị , dụng cụ, tủ l ưu mẫu theo quy định 2.9 Dụng cụ chứa đựng chất t hải đảm b ả o k ín, có nắp đ ậy 2.10 Kho b ả o quản thực ph ẩ m có các t rang thi ết bị , dụng cụ b ả o đ ả m việc bảo qu ả n thực ph ẩm (c ó giá , kệ , trang thi ế t bị ph òng ch ố ng côn trùng, động vật g â y hại, điều h ò a, ẩ m k ế ...) 2.11 Các nội dun g khác 3. Điều kiện v ề con người 3.1 Nh â n viên trực ti ế p ch ế biến thực phẩm thay đồ bảo hộ, mũ chụp tóc, tháo bỏ mọi trang sức, cắt ngắn móng tay, đeo găng tay khi chế biến thực phẩm 3.2 Phụ trách bộ phận nắm được nguyên tắc một chiều và thực hiện đúng nguyên tắc 3.3 Phụ trách bộ phận, nhân viên nắm được kỹ thuật kiểm thực ba bước và có tiến hành kiểm thực ba bước theo đúng kỹ thuật 3.4 Phụ trách bộ phận, nhân viên nắm được phương pháp lưu mẫu và thực hiện lưu mẫu đúng nguyên tắc 3.5 Các nội dung khác 4. Nguyên liệu, phụ gia t h ự c phẩm, nguồn nước 4.1 Có hợp đồng về nguồn cung cấp nguyên liệu thực phẩm an toàn 4.2 Phụ gia thực phẩm dùng trong chế biến thực phẩm nằm trong danh mục cho phép của Bộ Y tế 4.3 Nước dùng trong chế biến thực phẩm 4.4 Thực phẩm sử dụng để chế biến được đã công bố, nhãn mác đúng quy định, đầy đủ 3. Các nội dung khác: …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… 4. Lấy mẫu để kiểm nghiệm: …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… III. Kết luận, kiến nghị và xử lý 1. Kết luận 1.1. Các nội dung cơ sở thực hiện tốt: ………………………………………. …………………………………………………………………………………………………… 1.2. Những mặt còn tồn tại: …………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… 2. Ki ế n n ghị 2.1. Kiến nghị của Đo à n kiểm tra đối với cơ s ở dịch vụ ăn uống …………………………………………………………………………………………………… 2.2. Kiến nghị của cơ sở dịch vụ ăn uống đối với Đoàn kiểm tra …………………………………………………………………………………………………… 3. Xử l ý , kiến nghị xử lý ……………………………………………………………………… Bi ê n b ả n kiểm tra đ ược lập xong h ồ i …… gi ờ….. ngày ….. tháng ….. năm …… ; biên bản đã được đọc lại cho những người tham gia làm việc và đại diện cơ sở được kiểm tra cùng nghe, công nhận nội dung ghi trong biên bản là đúng và ký tên. Biên bản được lập thành 02 bản có nội dung như nhau, 01 bản được giao cho cơ sở được kiểm tra, 01 bản Đoàn kiểm tra lưu giữ (Trường hợp đoàn kiểm tra liên ngành thì số lượng biên bản sẽ tùy theo số cơ quan tham gia kiểm tra)./. Đại diện cơ sở được kiểm tra (Ký tên, đóng dấu) Trưởng đoàn kiểm tra (Ký tên) PHỤ LỤC SỐ 05 BIÊN BẢN KIỂM TRA AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI CƠ SỞ KINH DOANH THỨC ĂN ĐƯỜNG PHỐ (Kèm theo Thông tư số 48/2015/TT-BYT ngày 01 tháng 12 năm 2015 của Bộ trưởng Bộ Y tế) TÊN CƠ QUAN KIỂM TRA ĐOÀN KIỂM TRA………… ------- CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc --------------- Số: /BB-….. …….., ngày …. tháng …. năm ….. BIÊN B Ả N Kiểm tra an t oàn thực ph ẩ m tại cơ s ở kinh doanh thức ăn đường phố Thực hiện Quyết định số /QĐ- .... ngày …. tháng … năm …. của …. về việc kiểm tra an toàn thực phẩm ………, hôm nay v à o h ồ i ….. gi ờ…. ngày …. tháng …. năm ….. Đoàn kiểm tra theo Quyết định số … … . của …… tiến h à nh kiểm tra tại Cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố …… …………………………. Đị a ch ỉ : ……………………………………………………………………………………… ĐT: …………………………… Fax: ………………………………………………. I. Thành p h ần t ham gia buổi làm việc 1. Thành phần đ oàn kiểm tra : ( 1 ) . …………………………. chức vụ: Trưởng đoàn (2) . …………………………. Thành viên (3) . …………………………. 2. Đại diện cơ sở được kiểm tra : ( 1 ) . …………………………. chức vụ: (2) . …………………………. 3. Với sự tham gia của (n ế u c ó ): ( 1 ) . …………………………. chức vụ: (2) . …………………………. II. Nội d ung và k ế t qu ả kiểm tra 1. Hồ sơ hành ch í nh, pháp l ý của cơ sở: - Gi ấ y chứng nhận đăng ký kin h doanh: (Có/Không) ………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… - S ố người lao động: ……………….. Trong đ ó: Trực tiếp: ……………… Gián tiếp: ……… - Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm : ……………………………………………. ………………………………………………………………………………………………………. - Giấy xác nhận đủ sức khỏe của ch ủ cơ sở và của ng ười trực tiếp s ả n xuất, chế biến thực ph ẩ m ………………………………………………………………………………… - Các nội dung khác: …………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………. 2. Điều kiện an toàn thực phẩm: 1. Tổng diện tích bày bán: …………………………………………………………………….. 2. Địa điểm, môi trường kinh doanh: ………………………………………………………… 3. Thiết kế, bố trí kinh doanh: a) Nơi để nguyên liệu: …………………………………………………………………………. b) Nơi sơ chế, chế biến: ………………………………………………………………………. c) Nơi bày bán, kinh doanh, ăn uống: ……………………………………………………….. d) Nơi để dụng cụ vệ sinh, thu gom chất thải: ……………………………………………… đ) Khoang chứa đựng, bảo quản thức ăn ngay (đối với bán hàng rong): ………………. ……………………………………………………………………………………………………. 4. Nguồn nước sử dụng, nước đá uống: ……………………………………………………. 5. Nguồn gốc thực phẩm: ……………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………. 6. Trang thiết bị, dụng cụ: a) Thiết bị bảo quản nguyên liệu: ……………………………………………………………. b) Dụng cụ chế biến thức ăn sống: ………………………………………………………….. c) Dụng cụ chế biến thức ăn chín: …………………………………………………………… d) Dụng cụ ăn uống: …………………………………………………………………………… đ) Dụng cụ chứa đựng thức ăn: ……………………………………………………………… e) Thiết bị dụng cụ bày bán thức ăn (bàn, ghế): …………………………………………… g) Trang thiết bị vận chuyển thức ăn: ……………………………………………………….. h) Thiết bị bảo quản thực phẩm: ……………………………………………………………… i) Bao bì chứa đựng thức ăn: …………………………………………………………………. k) Thiết bị vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ: …………………………………………………… l) Phòng chống côn trùng và động vật gây hại: ……………………………………………… m) Găng tay ni lông dùng 1 lần: ……………………………………………………………… 7. Điều kiện đối với người kinh doanh thức ăn đường phố: a) Trang phục, vệ sinh cá nhân: ……………………………………………………………… b) Tình trạng sức khỏe: ………………………………………………………………………… 8. Các nội dung khác: ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… 4 . Lấy mẫu kiểm nghiệm: ……………………………………………………………………………………………………… III. Kết luận, kiến nghị và xử lý 1. Kết luận 1.1. Các nội dung cơ sở thực hiện tốt: ………………………………………. …………………………………………………………………………………………………… 1.2. Những mặt còn tồn tại: …………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… 2. Ki ế n n ghị 2.1. Kiến nghị của Đo à n kiểm tra đối với cơ s ở …………………………………………………………………………………………………… 2.2. Kiến nghị của cơ sở với Đoàn kiểm tra …………………………………………………………………………………………………… 3. Xử l ý , kiến nghị xử lý ……………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… Bi ê n b ả n kiểm tra đ ược lập xong h ồ i …… gi ờ….. ngày ….. tháng ….. năm …… ; biên bản đã được đọc lại cho những người tham gia làm việc và đại diện cơ sở được kiểm tra cùng nghe, công nhận nội dung ghi trong biên bản là đúng và ký tên. Biên bản được lập thành 02 bản có nội dung như nhau, 01 bản được giao cho cơ sở được kiểm tra, 01 bản Đoàn kiểm tra lưu giữ (Trường hợp đoàn kiểm tra liên ngành thì số lượng biên bản sẽ tùy theo số cơ quan tham gia kiểm tra)./. Đại diện cơ sở được kiểm tra (Ký tên, đóng dấu) Trưởng đoàn kiểm tra (Ký tên) PHỤ LỤC SỐ 06 BÁO CÁO KẾT QUẢ KIỂM TRA VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM (Kèm theo Thông tư số 48/2015/TT-BYT ngày 01 tháng 12 năm 2015 của Bộ trưởng Bộ Y tế) TÊN CƠ QUAN CHỦ QUẢN (NẾU CÓ) TÊN CƠ QUAN KIỂM TRA (hoặc TÊN CƠ QUAN KIỂM TRA ĐOÀN KIỂM TRA…………) ------- CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc --------------- Số: /BC-….. …….., ngày …. tháng …. năm ….. B Á O CÁO Kết qu ả ki ể m t ra về an toàn thực phẩm I. ĐẶC ĐIỂM TÌNH HÌNH CHUNG II. KẾT QUẢ KIỂM TRA 1. Các nhóm đối tượng được kiểm tra; 2. Địa bàn kiểm tra và số cơ sở được kiểm tra; 3. Tình hình an toàn thực phẩm qua kiểm tra; (Đánh giá tình hình an toàn thực phẩm theo nội dung kiểm tra quy định tại Khoản 2 Điều 5 của Thông tư). 4. Tình hình vi phạm, xử lý và kiến nghị xử lý vi phạm: (Chi tiết tên cơ sở, hành vi, kiến nghị xử lý) III. NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CHUNG IV. KIẾN NGHỊ (Các phụ lục kèm theo báo cáo: ……………………………) Nơi nhận: - ……; - Cục ATTP; - Lưu: VT,…… THỦ TRƯỞNG CƠ QUAN KIỂM TRA Hoặc TRƯỞNG ĐOÀN KIỂM TRA (Ký, ghi rõ họ tên)