07/2007/QĐ-BTS

Quyết định 07/2007/QĐ-BTS ban hành danh mục chỉ tiêu cần kiểm tra và mức giới hạn tối đa cho phép đối với các sản phẩm thủy sản xuất khẩu vào Liên bang Nga do Bộ trưởng Bộ Thủy sản ban hành BỘ TH Ủ Y S Ả N ******* C ỘNG HOÀ XÃ H ỘI C HỦ NG H ĨA V IỆT N A M Độ c l ậ p - T ự do - H ạnh phúc ********** S ố: 07/2007/ Q Đ - B T S H à Nội, ngày 27 t h áng 7 n ă m 2007 QUYẾT ĐỊNH VỀ VIỆC BAN HÀNH DANH MỤC CHỈ TIÊU CẦN KIỂM TRA VÀ MỨC GIỚI HẠN TỐI ĐA CHO PHÉP ĐỐI VỚI CÁC SẢN PHẨM THỦY SẢN XUẤT KHẨU VÀO LIÊN BANG NGA BỘ TRƯỞNG BỘ THỦY SẢN C ăn c ứ N g hị định số 43/2003/ N Đ-CP ngày 02/5/2003 xủa Chính p h ủ quy đ ị nh chức năng nhiệm vụ, qu y ền hạn và cơ cấu tổ c h ức c ủ a B ộ T h ủy s ản; C ăn cứ Pháp lệnh v ệ sinh an t o àn t h ực p h ẩ m , n ăm 2003; N hằ m đ ả m b ả o ch ấ t lư ợ ng, an toàn v ệ s in h t h ự c phẩm thủy sản V i ệt nam đáp ứng các quy đ ịnh của Chính phủ L iên bang Nga (Sa n pin 2 . 3.2 . 1078-01); T h e o đề ng hị của Ông C ục t r ư ở ng Cục Quản lý CL, ATVS & TYTS và Ông Vụ trư ở ng vụ Khoa h ọc Công ng h ệ, QUYẾT ĐỊNH : Điều 1. Ban hành danh m ục c h ỉ tiêu và m ứ c g i ớ i h ạ n tối đa cho phép trong các lô hàng t h ủy s ản s ản x uất và x u ất khẩu vào Liên bang Nga (phụ lục kèm theo). Điều 2. Quyết định này có hiệu lực sau 15 ngày kể từ ngày đăng công báo. Điều 3. Thủ trưởng các Vụ, Cục, Thanh tra, Văn phòng, Giám đốc các Sở Thủy sản, Sở Nông nghiệp và Pháp triển Nông thôn (có quản lý thủy sản) và giám đốc các cơ sở sản xuất, kinh doanh thủy sản xuất khẩu vào Liên bang Nga chịu trách nhiệm thi hành Quyết định này./. KT. BỘ T R Ư Ở NG T H Ứ T R Ư Ở NG L ư ơ ng Lê P h ư ơ ng DANH MỤC CHỈ TIÊU PHẢI KIỂM TRA VÀ GIỚI HẠN TỐI ĐA CHO PHÉP ĐỐI VỚI CÁC LÔ HÀNG THỦY SẢN CỦA VIỆT NAM XUẤT KHẨU VÀO THỊ TRƯỜNG LIÊN BANG NGA (Kèm theo Quyết đ ị nh số 07/2007/Q Đ -BTS, ngày 27/7/2007 c ủa Bộ T h ủ y s ản) 1. Nh óm s ả n p h ẩ m giáp x ác (tôm, cua, g h ẹ…) t ươi, l ạn h , đ ô n g lạ nh TT C h ỉ t i êu p h ải kiểm tra M ứ c giới h ạn tối đa c h o p h é p T h am chiếu S a n p i n 2.3.2. 1 078 - 01 G h i c h ú Vi khu ẩ n: 1.1. Tổng tạp k h uẩn (TPC) - D ạ ng sơ c h ế 1 . 10 5 cfu/g B ảng 1, m ụ c 2.5 - D ạ ng xử lý nhi ệ t 2. 1 0 4 cfu/g B ảng 1, m ụ c 3.3 1.2. Co l i fo r m - D ạ ng sơ c h ế K hông phát hi ệ n t rong 0, 0 01g B ảng 1, m ụ c 2.5 - D ạ ng xử lý nhi ệ t K hông phát hi ệ n t rong 0, 1 g B ảng 1, m ụ c 3.3 1.3. S. aureus - D ạ ng sơ c h ế K hông phát hi ệ n t rong 0, 0 1g B ảng 1, m ụ c 2.5 - D ạ ng xử lý nhi ệ t K hông phát hi ệ n t rong 1, 0 g B ảng 1, m ụ c 3.3 1.4. Sulf i te-red u c ing Clostridium - D ạ ng sơ c h ế K hông quy định C h ỉ áp dụng v ớ i s ản ph ẩ m ba o g ó i c h ân k h ông - D ạ ng xử lý nhi ệ t K hông phát hi ệ n t rong 1, 0 g B ảng 1, m ụ c 3.3 1.5. Salmonella spp. - D ạ ng sơ c h ế K hông phát hi ệ n t rong 0, 0 1g B ảng 1, m ụ c 2.5 - D ạ ng xử lý nhi ệ t K hông phát hi ệ n t rong 1, 0 g B ảng 1, m ụ c 3.3 1.6. V. para h ae m o l y ti c us ≤ 100 cfu/g B ảng 1, m ụ c 2.5 1.7. Ent e ro c o cc u s - Sán p hẩ m dạng ngu y ên con đ ã qua xử l ý nh i ệt 1. 1 0 3 cfu/g B ảng 1, m ụ c 3.1 - Sán p hẩ m dạng x a y đã qua xử lý nh i ệt 2. 1 0 3 cfu/g B ảng 1, m ụ c 3.1 Ký sinh trùn g : 1.8. Sán lá (Tre m a tode): Opi s t h o rc h is K hông phát hi ệ n ấ u trùng s ống B ảng 4, m ục 1.1, 1 . 2 Hóa họ c: Kim lo ại nặng 1.9. Pb 10,0 m g / kg B ảng 5 1.1 0 . As 5,0 m g / k g B ảng 5 1.1 1 . C d 2,0 m g / k g B ảng 5 1.1 2 . Hg 0,2 m g / k g B ảng 5 1.1 3 . Cu 3 0 ,0 m g/kg B ảng 5 1.1 4 . Zn 2 0 0,0 m g / k g B ảng 5 Phụ gia th ực phẩm 1.1 5 . C á c d ạng m u ối p o l y phosphat (E450, E451) 10 g / kg B ảng 5, p hầ n phụ gia thự c ph ẩ m S ử d ụ ng riêng bi ệ t h o ặc p h ố i trộn. 1.1 6 . Po n c eau 4R (E124, trisodi u m salt 1-(4-sulpho-1 - n a pt h y lazo)- 2-napthol- 6 ,8-disulpho n ic a c id) 3 0 ,0 m g / kg B ảng 5, p hầ n phụ gia thự c ph ẩ m C h ất t ạo m à u th ự c ph ẩ m , c hỉ t i ê u n à y c hỉ áp dụ n g đối vớ i s ản ph ẩ m đã q u a xử lý n h i ệt. 1.1 7 . C á c m uố i S ulf i t e (E221, E223, E224, E225, E226) B ảng 5, p hầ n phụ gia thự c ph ẩ m - Dạng s ơ c h ế 1 0 0,0 m g / k g P hần ă n đư ợ c, quy đổi ra S O 2 - D ạ ng đã qu a xử lý nh i ệt 3 0 ,0 m g / kg P hần ă n đư ợ c, quy đổi ra S O 2 1.1 8 . M u ối cit r a t e na t r i (E331) 1,0 g / k g B ảng 5, p hầ n phụ gia thự c ph ẩ m Kháng sinh đối v ới giáp xác nuôi: 1.19. Le va m i sol K hông cho phép, LOD= 0,01 m g / k g B ảng 5 1.20. Nh ó m tetrac y c l i n K hông cho phép, L O D = 0,01 m g / k g B ảng 5 1.21. Grizin K hông cho phép, L O D = 0,5 m g /kg B ảng 5 1.22. Batsi t ratsin K hông cho phép, L O D = 0,02 m g / k g B ảng 5 Chú t h í c h: - T hủy sản t ư ơ i: còn s ố n g, ho ặ c đã c hết, chưa q u a b ảo quả n - T hủy sản l ạ n h : thủy s ả n đư ợ c b ảo quản trong k hoảng nh iệ t độ -4 đến + 4 0 C - T hủy sản đ ông lạn h : t h ủy sản đư ợ c bảo q u ản tr o ng kh o ả ng n h i ệ t độ t h ấp hơn – 18 0 C 2. N h ó m s ả n p h ẩ m cá c á c lo ạ i ( c á n g uy ê n c o n , fi l l e t, c ắt khúc, thịt cá xay…) tươ i , l ạn h , đ ô n g lạnh TT C h ỉ t i êu p h ải kiểm tra M ức giới h ạn tối đa cho phép Tham c h i ếu S a n p i n 2.3.2.1078 - 1 G h i c h ú Vi khu ẩ n: 2.1. Tổng tạp k h uẩn (TPC) - D ạ ng sơ c h ế 1. 1 0 5 /g B ảng 1, m ục 2.1 - Thịt c á x a y , p a tê 5. 1 0 4 /g B ảng 1, m ục 2.2 - D ạ ng xử lý nhi ệ t (h ấ p / l uộ c chín) v à c á c s ản ph ẩ m dạ ng ăn liề n 1. 1 0 4 /g B ảng 1, m ụ c 11 2.2. Co l i fo r m - D ạ ng sơ c h ế (fillet, cắt k h ú c ) K hông phát h i ệ n t rong 0, 0 01g B ảng 1, m ục 2.1 - Thịt cá x a y , patê K hông phát h i ệ n t rong 0, 0 1g B ảng 1, m ục 2.2 - D ạ ng xử lý nhi ệ t (h ấ p / l uộ c chín) v à c á c s ản ph ẩ m dạ ng ăn liề n K hông phát hi ệ n t rong 0, 1 g B ảng 1, m ụ c 11 2.3. S. aureus - D ạ ng sơ c h ế (fillet, cắt k h ú c ) K hông phát h i ệ n t rong 0, 0 1g B ảng 1, m ục 2.1 - Thịt cá x a y , patê K hông phát h i ệ n t rong 0, 1 g B ảng 1, m ục 2.2 - D ạ ng xử lý nhi ệ t (h ấ p / l uộ c chín) v à c á c s ản ph ẩ m dạ ng ăn liề n K hông phát hi ệ n t rong 1g B ảng 1, m ụ c 11 2.4. Sulf i te-red u c ing Clostridium - D ạ ng sơ c h ế (fillet, cắt k h ú c ) K hông phát h i ệ n t rong 0, 0 1g B ảng 1, m ục 2.1 C h ỉ áp dụng v ớ i s ản ph ẩ m ba o g ó i c h ân k h ông - Thịt cá x a y , patê K hông phát h i ệ n t rong 0, 1 g B ảng 1, m ục 2.2 - D ạ ng xử lý nhi ệ t (h ấ p / l uộ c chín) v à c á c s ản ph ẩ m dạ ng ăn liề n K hông phát hi ệ n t rong 1, 0 g B ảng 1, m ụ c 11 C h ỉ y ê u c ầu khi có b a o gói chân k h ông 2.5. Salmonella spp. - D ạ ng sơ c h ế (fillet, cắt k h ú c ) K hông phát h i ệ n t rong 2 5 g B ảng 1, m ục 2.1 - Thịt cá x a y , patê K hông phát h i ệ n t rong 2 5 g B ảng 1, m ục 2.2 - D ạ ng xử lý nhi ệ t (h ấ p / l uộ c chín) v à c á c s ản ph ẩ m dạ ng ăn liề n K hông phát hi ệ n t rong 2 5 g B ảng 1, m ụ c 11 2.6. L . m ono cy t og e ne - D ạ ng sơ c h ế (fillet, cắt k h ú c ) 1 cfu/g B ảng 1, m ục 2.1 C h ỉ y ê u c ầu vớ i cá n ư ớ c ng ọ t 2.7. V. para h ae m ol y ticus - D ạ ng sơ c h ế (fillet, cắt k h ú c ) 1 0 0 c f u / g B ảng 1, m ục 2.1 C h ỉ y ê u c ầu đối với cá b iể n 2.8. N ấ m m ố c - D ạ ng xử lý nhi ệ t (h ấ p / l uộ c chín) v à c á c s ản ph ẩ m dạ ng ăn liề n 1 0 0 c f u / g B ảng 1, m ục 11.1 Ký sinh trùn g : 2.9. Sán lá (Tre m a to d e ) K hông phát h i ệ n ấ u trùng s ống C hỉ tiêu an t oàn ký s i nh t rù n g bảng 1,2,3 Quy đ ị n h c h i t i ế t về t ừng l o ài ký s i n h t r ù ng đ ối với t ừ ng l o ài cá nêu trong quy định S a nf i n 2.10. Sán dây (Cestode) K hông phát h i ệ n ấ u trùng s ống 2.11. Giun tròn ( N e m ato d e) K hông phát h i ệ n ấ u trùng s ống Hóa họ c: Kim lo ại nặng 2.12. Pb B ảng 5 - H ọ c á ngừ, ki ế m , c á be gul a 2,0 m g / k g - C á c l o ạ i cá kh á c 1,0 m g / kg - G a n cá v à c á c s ả n ph ẩm l à m t ừ gan cá 1,0 2.13. As B ảng 5 - Cá n ư ớc n gọ t 1,0 m g / k g - Cá b i ể n 5,0 m g / k g 2.14. Cd B ảng 5 - Thịt c á c á c lo ại 0,2 m g / k g - G a n cá v à c á c s ả n ph ẩm l à m t ừ gan cá 0,7 m g / k g 2.15. Hg B ảng 5 - Cá n ư ớc n gọt (ăn t h ực vật ) 0,3 m g / k g - Cá n ư ớc n gọt (ăn t hị t) 0,6 m g / k g - Cá b i ể n 0,5 m g / k g - Cá thu ộ c h ọ cá ng ừ , k i ế m c á belu g a 1,0 m g / k g - G a n cá v à c á c s ả n ph ẩm l à m t ừ gan cá 0,5 m g / k g Độc tố s i nh học 2.16. His t a m in 1 0 0 m g / kg B ảng 5 Đ ối với họ cá thu ngừ, cá hồi, cá m ò i 2.17. Nitroza m i n tổng 0, 0 03 m g / k g B ảng 5 Th u ốc t rừ sâu 2.18. α, β, γ-HCH B ảng 5 - Cá b i ển 0,2 m g / kg - Cá n ư ớc n gọt 0, 0 03 m g / k g - G a n cá v à c á c s ả n ph ẩm l à m t ừ gan cá 1,0 m g / k g 2.19. D D T và c á c dẫn x u ất B ảng 5 - Cá n ư ớc n gọ t 0,3 m g / k g - Cá tầ m , c á m ò i , c á hồ i 2,0 m g / k g - G a n cá v à c á c s ả n ph ẩm l à m t ừ gan cá 3,0 m g / k g 2.20. 2,4-D và c ác dẫn x u ấ t B ảng 5 - Cá n ư ớc n gọt K hông cho phép, LOD 0, 0 1 m g / k g 2.21. PCBs B ảng 5 - Thịt cá 2,0 m g / k g - G a n cá v à c á c s ả n ph ẩm l à m t ừ gan cá 5,0 m g / k g Kháng sinh đối v ới cá nuôi: 2.22. Le va m i sol K hông cho phép, L O D = 0,01 m g / k g B ảng 5 2.23. Nh ó m tetrac y c l i n K hông cho phép, L O D = 0,01 m g / k g B ảng 5 2.24. Grizin K hông cho phép, LOD = 0,5 m g /kg B ảng 5 2.25. Batsi t ratsin K hông cho phép, LOD = 0,02 m g / k g B ảng 5 Phóng xạ 2.26. Cs-137 Bảng 5 - D ạ ng sơ c h ế 1 3 0 Bg/kg - D ạ ng đã qu a xử lý nh i ệ t , ăn liề n 2 6 0 Bg/kg 2.27. S r -90 Bảng 5 - D ạ ng sơ c h ế 1 0 0 Bg/kg - D ạ ng đã qu a xử lý nh i ệ t , ăn liề n 2 0 0 Bg/kg Phụ gia th ực phẩm 2.28. C á c d ạng m u ối p o l y phosphat (E450, E451) 10 g / kg B ảng 5, p hầ n phụ gia thự c ph ẩ m S ử d ụ ng riêng bi ệ t h o ặc p h ố i trộn. 2.29. Po n c eau 4R (E124, trisodi u m salt 1-(4-sulpho-1 - n a pt h y lazo)- 2-napthol- 6 ,8-disulpho n ic a c id) 3 0 ,0 m g / kg B ảng 5, p hầ n phụ gia thự c ph ẩ m C h ất t ạo m à u th ự c ph ẩ m , c hỉ t i ê u n à y c hỉ áp dụ n g đối vớ i s ản ph ẩ m đã q u a xử lý n h i ệt. 2.30. C á c m uố i S ulf i t e (E221, E223, E224, E225, E226) B ảng 5, p hầ n phụ gia thự c ph ẩ m - D ạ ng sơ c h ế 1 0 0,0 m g / k g P hần ă n đư ợ c, quy đổi ra S O 2 - D ạ ng đã qu a xử lý nh i ệt 3 0 ,0 m g / kg P hần ă n đư ợ c, quy đổi ra S O 2 2.31. M u ối cit r a t e na t r i (E331) 1,0 g / k g B ảng 5, p hầ n phụ gia thự c ph ẩ m Chú t h í c h: - T hủy sản t ư ơ i: còn s ố n g, ho ặ c đã c hết, chưa q u a b ảo quả n - T hủy sản l ạ n h : thủy s ả n đư ợ c b ảo quản trong k hoảng nh iệ t độ -4 đến + 4O C - T hủy sản đ ông lạn h : t h ủy sản đư ợ c bảo q u ản tr o ng kh o ả ng n h i ệ t độ t h ấp hơn – 18 O C 3. N h ó m s ả n p h ẩ m n h u y ễ n t hể ( m ực, bạch t u ộc, n h uyễn thể k h ác t r ừ nh u y ễ n t hể h ai m ả n h vỏ) tươi, l ạn h , đ ô n g lạ nh TT C h ỉ t i êu p h ải kiểm tra M ứ c g i ớ i h ạn tối đ a cho phép Tham c h i ế u S a n p i n 2.3.2.1078 - 01 G h i c h ú Vi s i n h v ậ t: 3.1. TPC - D ạ ng sơ c h ế 1. 1 0 5 cfu/g B ả n g 1, m ụ c 2.7 - D ạ ng xử lý nhi ệ t 2. 1 0 4 cfu/g B ả n g 1, m ụ c 3.2 3.2. Co l i fo r m - D ạ ng sơ c h ế K hông phát hi ệ n t rong 0, 0 01g B ả n g 1, m ụ c 2.7 - D ạ ng xử lý nhi ệ t K hông phát hi ệ n t rong 0, 1 g B ả n g 1, m ụ c 3.2 3.3. S. aureus - D ạ ng sơ c h ế K hông phát hi ệ n t rong 0, 0 1g B ả n g 1, m ụ c 2.7 - D ạ ng xử lý nhi ệ t K hông phát hi ệ n t rong 1g B ả n g 1, m ụ c 3.2 3.4. Sulf i te-red u c ing Clostridium - D ạ ng sơ c h ế K hông quy định B ả n g 1, m ụ c 2.7 C h ỉ áp dụng v ớ i s ản ph ẩ m ba o g ó i c h ân k h ông - D ạ ng xử lý nhi ệ t K hông phát hi ệ n t rong 1g B ả n g 1, m ụ c 3.2 3.5. Salmonella spp. K hông phát hi ệ n t rong 2 5 g B ả n g 1, m ụ c 2.7 3.6. V. para h ae m ol y ticus 1 0 0 c f u / g B ả n g 1, m ụ c 2.7 3.7. Ent e ro c o cc u s - Sán p hẩ m dạng ngu y ên con đ ã qua xử l ý nh i ệt 1. 1 0 3 cfu/g B ả n g 1, m ụ c 3.2 - Sán p hẩ m dạng x a y đã qua xử lý nh i ệt 2. 1 0 3 cfu/g B ả n g 1, m ụ c 3.2 Ký sinh trùn g : 3.8. Giun tròn ( N e m ato d e): 5, 6,7 K hông phát h i ệ n ấ u trùng s ống Cá c c hỉ tiêu về ký sinh trù n g B ả n g 4, m ụ c 2.1 Đ ối với m ực 3.9. Giun tròn ( N e m ato d e): 5,7 K hông phát h i ệ n ấ u trùng s ống Cá c c hỉ tiêu về ký sinh trù n g B ả n g 4, m ụ c 2.2 Đ ối với bạ ch tuộ c Hóa họ c: Kim lo ại nặng 3.10. Pb 10.0 m g / kg B ả n g 5 3.11. As 5.0 m g / k g B ả n g 5 3.12. C d 2.0 m g / k g B ả n g 5 3.13. Hg 0.2 m g / k g B ả n g 5 Phụ gia th ực phẩm 3.14. C á c d ạng m u ối p o l y phosphat (E450, E451) 10 g / kg B ả n g 5, p hầ n phụ gia th ực ph ẩ m S ử d ụ ng riêng bi ệ t h o ặc p h ố i trộn. 3.15. Po n c eau 4R (E124, trisodi u m salt 1-(4-sulpho-1 - n a pt h y lazo)- 2-napthol- 6 ,8-disulpho n ic a c id) 3 0 ,0 m g / kg B ả n g 5, p hầ n phụ gia th ực ph ẩ m C h ất t ạo m à u th ự c ph ẩ m , c hỉ t i ê u n à y c hí á p dụ n g đối vớ i s ản ph ẩ m đã qu a xử lý n h i ệt. 3.16. C á c m uố i S ulf i t e (E221, E223, E224, E225, E226) B ả n g 5, p hầ n phụ gia th ực ph ẩ m - D ạ ng sơ c h ế 1 0 0,0 m g / k g P hần ă n đư ợ c, quy đổi ra S O 2 - D ạ ng đã qu a xử lý nh i ệt 3 0 ,0 m g / kg P hần ă n đư ợ c, quy đổi ra S O 2 3.17. M u ối cit r a t e na t r i (E331) 1,0 g / k g B ả n g 5, p hầ n phụ gia th ực ph ẩ m Chú t h í c h: - T hủy sản t ư ơ i: còn s ố n g, ho ặ c đã c hết, chưa q u a b ảo quả n - T hủy sản l ạ n h : thủy s ả n đư ợ c b ảo quản trong k hoảng nh iệ t độ -4 đến + 4 0 C - T hủy sản đ ông lạn h : t h ủy sản đư ợ c bảo q u ản tr o ng kh o ả ng n h i ệ t độ t h ấp hơn – 18 0 C 4. N h ó m s ả n p h ẩ m n h u y ễ n t hể 2 mảnh vỏ đ ô ng lạnh TT C h ỉ t i êu p h ải kiểm tra M ứ c gi ớ i h ạn tối đ a cho phép Tham c h i ế u S a n p i n 2.3.2.1078 - 01 G h i c h ú Vi s i n h v ậ t: 4.1. TPC - D ạ ng sơ c h ế 5. 1 0 4 cfu/g B ả ng 1, m ụ c 2 . 6 - D ạ ng xử lý nhi ệ t 2. 1 0 4 cfu/g B ả ng 1, m ụ c 3 . 2 4.2. Co l i fo r m - D ạ ng sơ c h ế K hông phát hi ệ n t rong 0, 1 g B ả ng 1, m ụ c 2 . 6 - D ạ ng xử lý nhi ệ t K hông phát hi ệ n t rong 0, 1 g B ả ng 1, m ụ c 3 . 2 4.3. S. aureus - D ạ ng sơ c h ế K hông phát hi ệ n t rong 0, 1 g B ả ng 1, m ụ c 2 . 6 - D ạ ng xử lý nhi ệ t K hông phát hi ệ n t rong 1g B ả ng 1, m ụ c 3 . 2 4.4. Sulf i te-red u c ing Clostridium - D ạ ng sơ c h ế K hông quy định B ả ng 1, m ụ c 2 . 6 C h ỉ áp dụng v ớ i s ản ph ẩ m ba o g ó i c h ân k h ông - D ạ ng xử lý nhi ệ t K hông phát hi ệ n t rong 1g B ả ng 1, m ụ c 3 . 2 4.5. Salmonella spp. K hông phát hi ệ n t rong 2 5 g B ả ng 1, m ụ c 2 . 6 4.6. V. para h ae m ol y ticus - D ạ ng sơ c h ế 1 0 0 c f u / g B ả ng 1, m ụ c 2 . 6 4.7. Ent e ro c o cc u s - Sản p hẩ m dạng tá c h vỏ đã q u a xử l ý n h i ệt 1. 1 0 3 cfu/g B ả ng 1, m ụ c 3 . 2 - Sản p hẩ m dạng x a y đã qua xử lý nh i ệt 2. 1 0 3 cfu/g B ả ng 1, m ụ c 3 . 2 Hóa họ c: Kim lo ại nặng 4.8. Pb 1 0 ,0 m g / kg B ả ng 5 4.9. As 5,0 m g / kg B ả ng 5 4.10. C d 2,0 m g / k g B ả ng 5 4.11. Hg 0,2 m g / k g B ả ng 5 Th u ốc t rừ sâu: 4.12. α, β, γ -H C H 0,2 m g / k g B ả ng 5 4.13. D D T và c á c dẫn x u ấ t 0,4 m g / k g B ả ng 5 Phụ gia th ực phẩm 4.14. C á c d ạng m u ối p o l y phosphat (E450, E451) 10 g / kg B ả ng 5, p hầ n p hụ gia th ực p h ẩ m S ử d ụ ng riêng bi ệ t h o ặc p h ố i trộn. 4.15. Po n c eau 4R (E124, trisodi u m salt 1-(4-sulpho-1 - a pt h y lazo)- 2-napthol- 6 ,8-disulpho n ic a c id) 3 0 ,0 m g / kg B ả ng 5, p hầ n p hụ gia th ực p h ẩ m C h ất t ạo m à u th ự c ph ẩ m , c hỉ t i ê u n à y c hí á p dụ n g đối vớ i s ản ph ẩ m đã q u a xử lý n h i ệt. 4.16. C á c m uố i S ulf i t e (E221, E223, E224, E225, E226) B ả ng 5, p hầ n p hụ gia th ực p h ẩ m - D ạ ng sơ c h ế 1 0 0,0 m g / k g P hần ă n đư ợ c, quy đổi ra S O 2 - D ạ ng đã qu a xử lý nh i ệt 3 0 ,0 m g / kg P hần ă n đư ợ c, quy đổi ra S O 2 4.17. M u ối cit r a t e na t r i (E331) 1,0 g / k g B ả ng 5, p hầ n p hụ gia th ực p h ẩ m 5. N h ó m s ả n p h ẩ m th ủ y s ản k hô TT C h ỉ t i êu p h ải kiểm tra M ức giới h ạn tối đa cho phép Tham c h i ếu S a n p i n 2.3.2.1078 - 01 G h i c h ú Vi s i n h 5.1. Tổng tạp k h uẩn (TPC) - Cá p h ơi t á i - Cá hong kh ô - Cá sấy khô 5. 1 0 4 cfu/g B ảng 1, m ụ c 5.1 B ảng 1, m ụ c 5.2 B ảng 1, m ụ c 5.3 - Sản p hẩ m hong khô, s ấ y khô từ động vật th ủ y sản không x ư ơng số n g . 2. 1 0 4 cfu/g B ảng 1, m ụ c 5.4 - S ú p c á ho ặ c h ải s ản k h ô 5. 1 0 4 cfu/g B ảng 1, m ụ c 5.4 S ản ph ẩ m p h ả i nấu chín trư ớ c k h i ă n 5.2. Co l i fo r m - Cá p h ơi t á i - Cá hong kh ô K hông có trong 0,1g B ảng 1, m ụ c 5.1 B ảng 1, m ụ c 5.2 - Cá x ấy k h ô - Sản p hẩ m hong khô, s ấ y khô từ động vật th ủ y sản không x ư ơng số n g . - Rong b i ển khô K hông phát hi ệ n trong 1 ,0g B ảng 1, m ụ c 5.3 B ảng 1, m ụ c 5.4 B ảng 1, m ụ c 5.7 - S ú p c á ho ặ c h ải s ản k h ô K hông phát hi ệ n trong 0 ,001g B ảng 1, m ụ c 5.5 S ản ph ẩ m ph ả i nấu chín trư ớ c k h i ă n 5.3. S. aureus K hông quy định 5.4. Sulf i te-red u c ing Clostridium - Cá p h ơi t á i K hông phát h i ệ n trong 1 g B ảng 1, m ụ c 5.1 Á p dụng khi bao g ó i c h ân k h ông - Cá hong kh ô K hông phát h i ệ n trong 0 ,1g B ảng 1, m ụ c 5.2 Á p dụng khi bao g ó i c h ân k h ông - Cá sấy khô K hông phát hi ệ n trong 0 ,01g B ảng 1, m ụ c 5.3 Á p dụng khi bao g ó i c h ân k h ông - Sản p hẩ m khô, s ấy khô từ đ ộ ng vật t hủy s ản không xươ n g số ng K hông phát hi ệ n trong 0 ,1g 5.5. Salmonella - Cá p h ơi t á i - Cá hong kh ô - Cá sấy khô - Sản p hẩ m khô, s ấy khô từ đ ộ ng vật t hủy sản không xươ n g số ng - S ú p c á ho ặ c h ải s ản k h ô - Rong b i ển khô K hông phát hi ệ n trong 2 5g B ảng 1, m ụ c 5.1 B ảng 1, m ụ c 5.2 B ảng 1, m ụ c 5.3 B ảng 1, m ụ c 5.4 B ảng 1, m ụ c 5.5 B ảng 1, m ụ c 5.7 5.6. N ấ m m ốc - Cá p h ơi t á i 50 c fu/g B ảng 1, m ụ c 5.1 - Cá hong kh ô - Cá x ấy k h ô - Sản p hẩ m hong khô, s ấ y khô từ động vật th ủ y sản không x ư ơng số n g . - S ú p c á ho ặ c h ải s ản k h ô - Rong b i ển khô 1 0 0 c f u / g B ảng 1, m ụ c 5.2 B ảng 1, m ụ c 5.3 B ảng 1, m ụ c 5.4 B ảng 1, m ụ c 5.5 B ảng 1, m ụ c 5.7 5.7. N ấ m m e n - Cá p h ơi t á i - Cá hong kh ô - Cá x ấy k h ô - Sản p hẩ m hong khô, s ấ y khô từ động vật th ủ y sản không x ư ơng số n g . - S ú p c á ho ặ c h ải s ản k h ô - Rong b i ển khô 1 0 0 c f u / g B ảng 1, m ụ c 5.1 B ảng 1, m ụ c 5.2 B ảng 1, m ụ c 5.3 B ảng 1, m ụ c 5.4 B ảng 1, m ụ c 5.5 B ảng 1, m ụ c 5.7 Hóa họ c Kim lo ại nặng M ứ c g i ớ i h ạn tính theo h à m l ư ợ n g t r o ng sản p hẩ m tư ơ i b a n đầu 5.8. Pb B ảng 5 - H ọ c á ngừ, ki ế m , c á be gul a 2,0 m g / k g - C á c l o ạ i cá khác 1,0 m g / kg 5.9. As B ảng 5 - Cá n ư ớc n gọ t 1,0 m g / k g - Cá b i ể n 5,0 m g / k g 5.10. Cd B ảng 5 - Thịt c á c á c lo ại 0,2 m g / k g 5.11. Hg B ảng 5 - Cá n ư ớc n gọt (ăn t hự c vật ) 0,3 m g / k g - Cá n ư ớc n gọt (ăn t hị t) 0,6 m g / k g - Cá b i ể n 0,5 m g / k g - Cá thu ộ c h ọ cá ng ừ , k i ế m , c á belu g a 1,0 m g / k g 5.12. His t a m in B ảng 5 - Cá ngừ, cá thu, cá h ồ i, cá m ò i 1 0 0 m g / kg 5.13. Nitroza m i n tổng 0. 0 03 m g / k g B ảng 5 C h ất phóng xạ 5.14. Cs-137 2 6 0 Bg/kg B ảng 5 5.15. Sr- 9 0 2 0 0 Bg/kg B ảng 5 Th u ốc t rừ sâu 5.16. α, β, γ-HCH 2 0 0 m g / kg B ảng 5 5.17. D D T và c á c dẫn x u ất B ảng 5 - Sản p hẩ m c á b a - l ứ c (còn x ư ơng số n g ) , c á mò i 2 m g/kg - C á c l o à i k h ác 0,4 m g / k g Phụ gia th ực phẩm 5.18. C á c m uố i p h osphat (Е4 5 0, E451) 10 g / kg B ảng 5, p hầ n phụ gia t h ự c p hẩ m S ử d ụ ng riêng bi ệ t h o ặc h ỗ n hợp 5.19. C á c m uố i s u lf i t e (E221, Е223, Е224, E225, E226) 1 0 0 m g / kg B ảng 5, p hầ n phụ gia t h ự c p hẩ m P h ầ n ăn đ ượ c c ủ a t ô m c hư a chín. 5.20. M u ối cit r a t e na t r i (E331) 1,0 g / k g. B ảng 5, p hầ n phụ gia t h ự c p hẩ m 6. N h ó m s ả n p h ẩ m đ ồ h ộ p th ủ y s ả n TT C h ỉ t i êu p h ải kiểm tra M ứ c giới h ạn tối đa c h o p h ép T h am chiếu Sanp i n 2.3 . 2.1078 - 01 G h i c h ú Vi s i n h Đồ h ộ p t h àn h p h ẩ m 6.1. TPC Đ áp ứ ng y ê u cầu tiệt trùng B ả ng 2, M ụ c 6 N hi ệ t độ bả o q u ả n k hông đư ợ c q u á 2 0 ° С. 6.2. В. subtil i s 11 c f u / g ( см 3 ) B ả ng 2, M ụ c 1 Tổng bào t ử c ủ a vi khuẩn kiế u k h í và kỵ kh í . P hải đáp ứ ng y ê u c ầu ti ệ t trùng công n g h i ệp. 6.3. В. c e reus (ho ặ c) В. роl уm ух а . Đ áp ứ ng y ê u cầu tiệt trùng B ả ng 2, M ụ c 2 Tổng bào t ử c ủ a vi khuẩn kiế u k h í và kỵ kh í . 6.4. Меzоf i l c lо s t r i d ii spp. 1 cfu/g ( см 3 ) B ả ng 2, M ụ c 3 Đ áp ứ ng y ê u c ầu t i ệ t trùng công n gh i ệ p. Trừ C . b o t ulin u m v à С. Pe r f r i ngens 6.5. N ấ m m ố c, nấ m m e n K hông quy định B ả ng 2, M ụ c 4 Bán t hành p h ẩm đồ h ộ p 6.6. TPC 2 .1 0 2 cfu/g B ả ng 3, M ụ c 1 6.7. Co l i fo r m K hông cho phép trong 1g B ả ng 3, M ụ c 2 6.8. В. Ce r eus K hông cho phép trong 1g B ả ng 3, M ụ c 3 6.9. Sulf i te-red u c ing Clostridium K hông cho phép trong 1g B ả ng 3, M ụ c 4 6.10. S. aur e u s K hông cho phép trong 1g B ả ng 3, M ụ c 5 6.11. Vi khuẩn gâ y bệnh, trong đ ó c ó sal m onella spp. K hông cho phép trong 2 5 g B ả ng 3, M ụ c 6 Hóa học Kim loại n ặng và c á c ch ấ t độ c hại 6.12. Sn 2 0 0 m g / kg B ả ng 5 Đ ối với đồ h ộp có hộp b ằ ng sắ t tây 6.13. C r 0,5 m g/k g B ả ng 5 Đ ối với đồ h ộp có hộp t r á n g cr ô m 6.14. Be n zopi r e n 0, 0 01 m g / k g B ả ng 5 Đ ối với s ả n p hẩ m hun kh ói Phụ gia th ực phẩm 6.15. C á c m uố i p h osphat (Е4 5 0, Е450, Е451) 10 g / k g B ả ng 5 S ử d ụ ng riêng bi ệ t h o ặc ph ố i trộn 6.16. Po n c eau 4R (E124), Tartrazin (E102), S u n set y e llow (E1 1 0) 3 0 ,0 m g / kg B ả ng 5 C h ất t ạo m à u th ự c ph ẩ m. S ử d ụ ng riêng bi ệ t h a y ph ố i trộn 6.17. C á c m uố i S ulf i t e (E221, E223, E224, E225, E226) 3 0 ,0 m g / kg B ả ng 5 P hần ă n đư ợ c, quy đổi ra S O 2 6.18. C i tr a t na tri ( Е33 1 ) 1,0 g / k g. B ả ng 5 6.19. Axit ci t r ic ( Е330) 0, 1 % B ả ng 5 6.20. Axit O s tofosfore ( Е338) và di h y drat pirоphоsp h a t n аt r i (Е45 0 ) 1 , 0 g / k g B ả ng 5 S ử d ụ ng riêng bi ệ t h o ặc ph ố i trộn 6.21. Eth y l e n-dia m in tetr a ace t at c a nx i - natri ( Е 38 5 ) 75 m g/kg B ả ng 5 6.22. Glut a m at nа tri (Е621) 5 0 0 m g / kg B ả ng 5 6.23. Axit t actr i c ( Е 3 3 4) 0, 4 % B ả ng 5 Có t ro n g d u ng dịch m u ối ă n 6.24. Axit m a l i c 0, 3 % B ả ng 5 C h ỉ y ê u c ầu cho đồ hộp trẻ e m . Đ ộ chua quy đổi s a n g a x it m al i c. (Công báo số 636+637 ngày 3/9/2007)