3535/QĐ-BNN-QLCL

Quyết định 3535/QĐ-BNN-QLCL năm 2009 công bố danh mục các chỉ tiêu chỉ định kiểm tra lô hàng thủy sản xuất khẩu do Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn ban hành BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN ------- CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc -------------- Số: 3535/QĐ-BNN-QLCL Hà Nội, ngày 10 tháng 12 năm 2009 QUYẾT ĐỊNH CÔNG BỐ DANH MỤC CÁC CHỈ TIÊU CHỈ ĐỊNH KIỂM TRA LÔ HÀNG THỦY SẢN XUẤT KHẨU BỘ TRƯỞNG BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN Căn cứ Nghị định số 01/2008/NĐ-CP ngày 03/01/2008 của Chính phủ quy định chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn và cơ cấu tổ chức của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn; Nghị định số 75/2009/NĐ-CP của Chính phủ sửa đổi Điều 3 Nghị định số 01/2008/NĐ-CP ngày 03 tháng 01 năm 2008 của Chính phủ quy định chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn và cơ cấu tổ chức của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn; Căn cứ Pháp lệnh Vệ sinh an toàn thực phẩm ngày 26/7/2003; Nghị định số 163/2004/NĐ-CP ngày 07/9/2004 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Pháp lệnh Vệ sinh an toàn thực phẩm; Căn cứ Quyết định số 118/2008/QĐ-BNN ngày 11/12/2008 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn về việc ban hành Quy chế kiểm tra và chứng nhận kiểm tra và chứng nhận chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm hàng hóa thủy sản; Xét đề nghị của Cục trưởng Cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản và Thủy sản, QUYẾT ĐỊNH : Điều 1. Công bố danh mục các chỉ tiêu chỉ định kiểm tra đối với lô hàng thủy sản xuất khẩu vào thị trường phải kèm theo giấy chứng nhận chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm (giấy chứng thư) của Cục Quản lý Chất lượng Nông lâm sản và Thủy sản theo yêu cầu của nước nhập khẩu hoặc của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, bao gồm : - Danh mục các chỉ tiêu cảm quan/ngoại quan (Phụ lục 1). - Danh mục các chỉ tiêu vi sinh (Phụ lục 2). - Danh mục các chỉ tiêu hóa học (Phụ lục 3). Điều 2. Đối với các lô hàng xuất khẩu vào các thị trường không có yêu cầu giấy chứng thư của Cơ quan thẩm quyền Việt Nam, doanh nghiệp chủ hàng, thống nhất với cơ quan kiểm tra về danh mục các chỉ tiêu cần kiểm tra căn cứ theo quy định của nước nhập khẩu và Việt Nam. Điều 3. Giao Cục Quản lý Chất lượng Nông Lâm sản và Thủy sản tổ chức hướng dẫn và các đơn vị có liên quan thực hiện nội dung Quyết định này và định kỳ cập nhật công bố danh mục các chỉ tiêu chỉ định kiểm tra nhằm đáp ứng quy định mới của thị trường nhập khẩu và theo yêu cầu quản lý của Ngành. Điều 4. Quyết định này có hiệu lực sau 45 ngày kể từ ngày ký ban hành và thay thế Quyết định số 2670/QĐ-BNN-QLCL ngày 29/8/2008 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. Điều 5. Chánh Văn phòng, Cục trưởng Cục Quản lý Chất lượng Nông lâm sản và Thủy sản, Thủ trưởng các đơn vị thuộc Bộ, Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn các tỉnh/thành phố trực thuộc Trung ương và các cơ sở sản xuất kinh doanh thủy sản chịu trách nhiệm thi hành Quyết định này. Nơi nhận: - Như Điều 5; - Bộ trưởng (để báo cáo); - Các Bộ: Y tế, Tài chính, KHCN; - Văn phòng SPS; - Lưu: VT, QLCL. KT. BỘ TRƯỞNG THỨ TRƯỞNG Lương Lê Phương PHỤ LỤC 1 DANH MỤC CHỈ TIÊU CẢM QUAN/NGOẠI QUAN CHỈ ĐỊNH KIỂM TRA VÀ MỨC CHẤP NHẬN ĐỐI VỚI LÔ HÀNG THỦY SẢN (Ban hành kèm theo Quyết định số 3535/QĐ-BNN-QLCL ngày 10/12/2009) TT Loại sản phẩm Bao gói, ghi nhãn Trạng thái Tỷ lệ mạ băng/ Khối lượng tịnh Màu sắc, mùi Ký sinh trùng Tạp chất Quy định/Tiêu chuẩn tham chiếu 1 Thủy sản sống Quy cách bao gói phù hợp với giấy đăng ký; bao bì nguyên vẹn, sạch; có đủ thông tin theo quy định của thị trường nhập khẩu; quy định của Bộ NN&PTNT áp dụng cho một số thị trường đặc biệt (*) Nguyên vẹn, còn sống và không có dấu hiệu bệnh lý, khỏe mạnh (3) Không có ký sinh trùng nhìn thấy bằng mắt EC 853/2004, EC 854/2004 SanPin 2.3.2.1078-01 và các Tiêu chuẩn/Quy chuẩn kỹ thuật Việt Nam tương ứng 2 Thủy sản ướp đá Quy cách bao gói phù hợp với giấy đăng ký; bao bì nguyên vẹn, sạch; có đủ thông tin theo quy định của thị trường nhập khẩu; quy định của Bộ NN&PTNT áp dụng cho một số thị trường đặc biệt (*) Nguyên vẹn, cơ thịt đàn hồi Đặc trưng (3) Không có ký sinh trùng nhìn thấy bằng mắt Không có tạp chất lạ 3 Thủy sản đông lạnh Quy cách bao gói phù hợp với giấy đăng ký; bao bì nguyên vẹn, sạch; có đủ thông tin theo quy định của thị trường nhập khẩu; quy định của Việt Nam áp dụng cho một số thị trường đặc biệt (*) Nguyên vẹn không có dấu hiệu tan giả, lớp mạ băng đều, tỷ lệ cháy lạnh không quá 10% diện tích bề mặt, cơ thịt đàn hồi Phù hợp với nội dung ghi nhãn và quy định của thị trường nhập khẩu; quy định của Việt Nam áp dụng cho một số thị trường đặc biệt (*) Đặc trưng (3) Không có ký sinh trùng nhìn thấy bằng mắt Không có tạp chất lạ 4 Thủy sản khô Quy cách bao gói phù hợp với giấy đăng ký; bao bì nguyên vẹn, sạch; có đủ thông tin theo quy định của thị trường nhập khẩu; quy định của Bộ NN&PTNT áp dụng cho một số thị trường đặc biệt (*) Nguyên vẹn, không có mấm mốc nhìn thấy bằng mắt, không có sinh vật lạ. Đặc trưng Không có tạp chất lạ 5 Đồ hộp thủy sản Quy cách bao gói phù hợp với giấy đăng ký; bao bì nguyên vẹn, sạch; có đủ thông tin theo quy định của thị trường nhập khẩu; quy định của Bộ NN&PTNT áp dụng cho một số thị trường đặc biệt (*) Không bị rỉ sét, phồng, móp, mí ghép không bị biến dạng Đặc trưng Không có tạp chất lạ 6 Nước mắm Bao bì nguyên vẹn, sạch; có đủ thông tin theo quy định của thị trường nhập khẩu; quy định của Bộ NN&PTNT áp dụng cho một số thị trường đặc biệt (*) Đặc trưng Không có tạp chất lạ 7 Sản phẩm dạng mắm, ướp muối Quy cách bao gói phù hợp với giấy đăng ký; bao bì nguyên vẹn, sạch; có đủ thông tin theo quy định của thị trường nhập khẩu; quy định của Bộ NN&PTNT áp dụng cho một số thị trường đặc biệt (*) Không có mấm mốc nhìn thấy bằng mắt, sinh vật lạ Đặc trưng (3) Không có ký sinh trùng nhìn thấy bằng mắt (đối với sản phẩm ướp muối) Không có tạp chất lạ 8 Sản phẩm xông khói Quy cách bao gói phù hợp với giấy đăng ký; bao bì nguyên vẹn, sạch; có đủ thông tin theo quy định của thị trường nhập khẩu; quy định của Bộ NN&PTNT áp dụng cho một số thị trường đặc biệt (*) Nguyên vẹn Đặc trưng (3) Không có ký sinh trùng nhìn thấy bằng mắt Không có tạp chất lạ Ghi chú: Giải thích thuật ngữ - Lô hàng kiểm tra : là một hoặc nhiều lô hàng sản xuất được sản xuất từ một Cơ sở và được Chủ hàng đăng ký kiểm tra một lần - Lô hàng sản xuất : là một lượng sản phẩm thủy sản có cùng tên gọi, phẩm chất, kiểu bao gói, có cùng quy trình chế biến và địa điểm bảo quản, được sản xuất từ một hay nhiều lô nguyên liệu có đầy đủ thông tin về nguồn gốc xuất xứ tại một cơ sở 1. Các ô trắng: không áp dụng 2. Số mẫu kiểm tra cảm quan: - Lô hàng kiểm tra là lô hàng sản xuất: Lấy 6 (sáu) mẫu/lô hàng - Lô hàng kiểm tra gồm nhiều lô hàng sản xuất: Tối thiểu 2 (hai) mẫu/lô hàng sản xuất nhưng không ít hơn 6 (sáu) mẫu cho một lô hàng kiểm tra (3) Áp dụng đối với loài thủy sản có mối nguy ký sinh trùng gắn liền với loài, không áp dụng đối với nguyên liệu để chế biến (*) Quy định của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn áp dụng cho thị trường đặc biệt (Quyết định 1393/QĐ-BNN-QLCL ngày 15/5/2009 của Bộ NN&PTNT về kiểm soát chất lượng VSATTP thủy sản XK vào Liên bang Nga). PHỤ LỤC 2 DANH MỤC CHỈ TIÊU VI SINH CHỈ ĐỊNH KIỂM TRA ĐỐI VỚI LÔ HÀNG THỦY SẢN (Ban hành kèm theo Quyết định số 3535/QĐ-BNN-QLCL ngày 10/12/2009) TT Loại sản phẩm Chỉ tiêu và giới hạn cho phép Ghi chú Quy định/tiêu chuẩn tham chiếu TPC Enterococcus Coliforms E.coli Staphytococcus aureus/ S.coagulase positive Salmonella Vibrio cholerae Vibri o parahaemolitycus Clostridia perfri n gens Listeriamonocytogenes Molds Yeast Sulphite Reducing Clostridium I. THỊ TRƯỜNG EU VÀ CÁC THỊ TRƯỜNG CÓ YÊU CẦU BẮT BUỘC PHẢI KIỂM TRA THEO QUY ĐỊNH CỦA EU 1 Giáp xác, nhuyễn thể có vỏ đã qua xử lý nhiệt đông lạnh (nấu chín trước khi ăn) n=5, c=2, m=10 4 CFU/g, M = 10 5 CFU/g n=5, c=2, m=1 CFU/g, M = 10 CFU/g n=5, c=2, m=10 2 CFU/g, M = 10 3 CFU/g n=5, c=0, không có trong 25g EC 2073/2005 EC 1441/2007 Tiêu chuẩn của Hội đồng vi sinh vật thực phẩm, FRANCE (DGAL/SDHA/N2001-8090) 27-6-2001 ITALIA Gazzetta Ufficiale N.260 -1995 2 Sản phẩm thủy sản có xử lý nhiệt đông lạnh (nấu chín trước khi ăn) n=5, c=2, m=10 CFU/g, M = 10 2 CFU/g n=5, c=2, m=10 2 CFU/g, M = 10 3 CFU/g n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=0, không có trong 25g (a) (a) Áp dụng đối với sản phẩm cá tra, basa xuất khẩu vào Bulgari, Hy Lạp, Italia 3 Thủy sản ướp đá, đông lạnh (nấu chín trước khi ăn) n=5, c=2, m=10 CFU/g, M = 10 2 CFU/g n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=0, không có trong 25g (a) 4 Thủy sản ăn liền bao gồm (đông lạnh, khô, xông khói) n=5, c=2, m=10 4 CFU/g, M = 10 5 CFU/g n=5, c=0, không có trong 1g n=5, c=2, m=10 CFU/g, M = 10 2 CFU/g n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=0, không có trong 25g 5 Đồ hộp thủy sản (tiệt trùng) n=5, c=0, không có trong 1g 6 Đồ hộp thủy sản (thanh trùng Pasteurized) n=5, c=0, không có trong 1g n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=0, không có trong 1g 7 Thủy sản khô (nấu chín trước khi ăn) n=5, c=2, m=10 5 CFU/g, M = 10 6 CFU/g n=5, c=2, m=10 CFU/g, M = 10 2 CFU/g n=5, c=2, m=10 2 CFU/g, M = 10 3 CFU/g n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=2, m=10 2 CFU/g, M = 10 3 CFU/g 8 Nước mắm, sản phẩm ướp muối và sản phẩm dạng mắm n=5, c=0, không có trong 1g 9 Nước mắm và sản phẩm dạng mắm đã pha sẵn n=5, c=0, không có trong 1g n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=0, không có trong 1g 10 Thủy sản lên men chua n=5, c=0, không có trong 1g II. THỊ TRƯỜNG HÀN QUỐC 1 Thủy sản sống, tươi, ướp đá (nấu chín trước khi ăn) n=5, c=0, không có trong 25g Phụ lục 1 của Thỏa thuận Hợp tác giữa NFPQIS và NAFIQAD, Tiêu chuẩn thực phẩm KFDA 2004 2 Thủy sản đông lạnh (nấu chín trước khi ăn) n=5, c=0, không có trong 25g 3 Thủy sản tươi, ướp đá, đông lạnh (bao gồm nhuyễn thể) ăn liền n=5, c=0, m=10 5 CFU/g n=5, c=0, m=10 CFU/g n=5, c=0, không có trong 1g n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=0, không có trong 25g 4 Thủy sản khô (bao gồm có tẩm gia vị) n=5, c=0, không có trong 1g n=5, c=0, không có trong 25g 5 Thủy sản khác có sử dụng phụ gia chế biến n=5, c=0, không có trong 1g (c) n=5, c=0, không có trong 10g (c) Áp dụng đối với sản phẩm có thanh trùng trong quá trình chế biến III. THỊ TRƯỜNG LIÊN BANG NGA 1 Giáp xác tươi, ướp lạnh, đông lạnh dạng sơ chế n=5, c=0, m=10 4 CFU/g n=5, c=0, không có trong 0,001g (tương đương với n=5, c=0, m=10 3 CFU/g) n=5, c=0, không có trong 0,01g (tương đương với n=5, c=0, m=10 2 CFU/g) n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=0, m=10 2 CFU/g Quyết định số 07/2007/QĐ-BTS ngày 27/7/2007 của Bộ Thủy sản (nay là Bộ NN&PTNT); SanPin 2.3.2.1078-01) 2 Giáp xác ướp lạnh, đông lạnh đã xử lý nhiệt n=5, c=0, m=2.10 4 CFU/g n=5, c=0, m=10 3 - 2.10 3 CFU/g (d) n=5, c=0, không có trong 0,1g (tương đương với n=5, c=0, m=10 CFU/g) n=5, c=0, không có trong 1g n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=0, m=10 2 CFU/g, n=5, c=0, không có trong 1g (e) (d): Giới hạn là 10 3 đối với sản phẩm dạng nguyên con. 2.10 3 đối với sản phẩm dạng xay (e): Áp dụng đối với sản phẩm bao gói chân không 3 Cá (nguyên con, fillet, cắt khúc) ướp lạnh, đông lạnh n=5, c=0, m=10 5 CFU/g n=5, c=0, không có trong 0,001g (tương đương với n=5, c=0, m=10 3 CFU/g) n=5, c=0, không có trong 0,01g (tương đương với n=5, c=0, m=10 2 CFU/g) n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=0, m=10 2 CFU/g (f) n=5, c=0, không có trong 25g (g) n=5, c=0, không có trong 0,01g (tương đương với n=5, c=0, m=10 2 CFU/g) (e) (f): Áp dụng đối với cá biển (g): Áp dụng đối với cá nước ngọt (e): Áp dụng đối với sản phẩm bao gói chân không 4 Cá đông lạnh xử lý nhiệt (hấp, luộc chín) và sản phẩm cá ướp lạnh, đông lạnh ăn liền n=5, c=0, m=10 4 CFU/g, n=5, c=0, không có trong 0,1g (tương đương với n=5, c=0, m=10 CFU/g) n=5, c=0, không có trong 1g n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=0, m=10 2 CFU/g n=5, c=0, không có trong 1g (e) (e): Áp dụng đối với sản phẩm bao gói chân không 5 Thịt cá xay ướp lạnh, đông lạnh n=5, c=0, m=5x10 4 CFU/g n=5, c=0, không có trong 0,01g (tương đương với n=5, c=0, m=10 2 CFU/g) n=5, c=0, không có trong 0,01g (tương đương với n=5, c=0, m=10 2 CFU/g) n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=0, không có trong 0,1g (tương đương với n=5, c=0, m=10 CFU/g) (e) (e): Áp dụng đối với sản phẩm bao gói chân không 6 Nhuyễn thể sơ chế (trừ nhuyễn thể 2 mảnh vỏ) ướp lạnh, đông lạnh n=5, c=0, m=10 5 CFU/g n=5, c=0, không có trong 0,001g (tương đương với n=5, c=0, m=10 3 CFU/g) n=5, c=0, không có trong 0,01g (tương đương với n=5, c=0, m=10 2 CFU/g) n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=0, m=10 2 CFU/g 7 Nhuyễn thể dạng xử lý nhiệt (trừ nhuyễn thể 2 mảnh vỏ) n=5, c=0, m= 2x10 4 CFU/g n=5, c=0, m= 2x10 3 CFU/g n=5, c=0, không có trong 0,1g (tương đương với n=5, c=0, m=10 CFU/g) n=5, c=0, không có trong 1g n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=0, m=10 2 CFU/g n=5, c=0, không có trong 1g (e) (e): Áp dụng đối với sản phẩm bao gói chân không 8 Nhuyễn thể 2 mảnh vỏ sơ chế n=5, c=0, m= 5.10 2 CFU/g n=5, c=0, không có trong 0,1g (tương đương với n=5, c=0, m=10 CFU/g) n=5, c=0, không có trong 0,1g (tương đương với n=5, c=0, m=10 CFU/g) n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=0, m=10 2 CFU/g 9 Nhuyễn thể 2 mảnh vỏ xử lý nhiệt n=5, c=0, m= 2x10 4 CFU/g n=5, c=0, m= 10 3 -2.10 3 CFU/g (h) n=5, c=0, không có trong 0,1g (tương đương với n=5, c=0, m=10 CFU/g) n=5, c=0, không có trong 1g n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=0, không có trong 1g (e) (h): Giới hạn là 10 3 đối với sản phẩm dạng tách vỏ. 2.10 3 đối với sản phẩm dạng xay (e): Áp dụng đối với sản phẩm bao gói chân không 10 Cá phơi tải n=5, c=0, m=10 4 CFU/g n=5, c=0, không có trong 0,1g (tương đương với n=5, c=0, m=10 CFU/g) n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=0, m=50 CFU/g n=5, c=0, m=10 2 CFU/g n=5, c=0, không có trong 1g (e) (e): Chỉ áp dụng đối với sản phẩm bao gói chân không 11 Cá hong khô n=5, c=0, m=5.10 4 CFU/g n=5, c=0, không có trong 0,1g (tương đương với n=5, c=0, m=10 CFU/g) n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=0, m=10 2 CFU/g n=5, c=0, m=10 2 CFU/g n=5, c=0, không có trong 0,1g (tương đương với n=5, c=0, m=10 CFU/g) (e) (e): Áp dụng đối với sản phẩm bao gói chân không 12 Cá sấy khô n=5, c=0, m=5.10 4 CFU/g n=5, c=0, không có trong 1g n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=0, m=10 2 CFU/g n=5, c=0, m=10 2 CFU/g n=5, c=0, không có trong 0,01g (tương đương với n=5, c=0, m=10 2 CFU/g) (e) (e): Áp dụng đối với sản phẩm bao gói chân không 13 Sản phẩm hong khô, sấy khô từ động vật thủy sản không xương sống n=5, c=0, m=2.10 4 CFU/g n=5, c=0, không có trong 1g n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=0, m=10 2 CFU/g n=5, c=0, m=10 2 CFU/g n=5, c=0, không có trong 0,1g (tương đương với n=5, c=0, m=10 CFU/g) (e) (e): Áp dụng đối với sản phẩm bao gói chân không 14 Súp thủy sản khô n=5, c=0, m=5.10 4 CFU/g n=5, c=0, không có trong 0,001g (tương đương với n=5, c=0, m=10 3 CFU/g) n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=0, m=10 2 CFU/g n=5, c=0, m=10 2 CFU/g 15 Rong biển khô n=5, c=0, không có trong 1g n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=0, m=10 2 CFU/g n=5, c=0, m=10 2 CFU/g III. THỊ TRƯỜNG FRENCH POLYNESIA 1 Sản phẩm thủy sản n=5, c=0, M=10 5 CFU/g n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=0, không có trong 25g Thông báo số 43/SDR/QAAV/MAE ngày 4/1/2008 của Cục phát triển nông thôn, French Polynesia IV. THỊ TRƯỜNG XUẤT KHẨU KHÁC (TRUNG QUỐC , BRAZIL, New Zealand) 1 Nhuyễn thể hai mảnh vỏ ướp đá, đông lạnh (nấu chín trước khi ăn) n=5, c=0, m=5.10 3 CFU/g n=5, c=0, m=16 CFU/g n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=1, m=10 2 CFU/g, M=10 3 CFU/g Hướng dẫn thanh tra thủy sản dựa trên rủi ro của FAO 2009. Tiêu chuẩn vi sinh vật trong thực phẩm thủy sản của ICMSF 1986 2 Thủy sản ướp đá, đông lạnh, xông khói lạnh (nấu chín trước khi ăn) n=5, c=3, m=5.10 3 CFU/g, M=10 2 CFU/g n=5, c=3, m=10 2 CFU/g, M=5.10 3 CFU/g n=5, c=2, m=10 3 CFU/g, M=10 4 CFU/g (i) n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=2, m=10 2 CFU/g, M=10 3 CFU/g (i) Áp dụng đối với sản phẩm xông khói lạnh 3 Giáp xác đã qua xử lý nhiệt ướp lạnh, đông lạnh (nấu chín trước khi ăn) n=5, c=2, m=5.10 3 CFU/g, M=10 2 CFU/g n=5, c=3, m=10 2 CFU/g, M=5.10 3 CFU/g n=5, c=0, m=10 3 CFU/g n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=1, m=10 2 CFU/g, M=10 3 CFU/g 4 Thủy sản tẩm bột có xử lý nhiệt ướp lạnh, đông lạnh (nấu chín trước khi ăn) n=5, c=2, m=5.10 3 CFU/g, M=10 2 CFU/g n=5, c=2, m=10 2 CFU/g, M=5.10 2 CFU/g n=5, c=1, m=10 3 CFU/g, M=10 4 5 Thủy sản ăn liền (bao gồm đông lạnh, khô, xông khói) n=5, c=2, m=10 4 CFU/g, M=10 5 CFU/g n=5, c=0, không có trong 1g n=5, c=2, m=10 CFU/g, M=10 2 CFU/g n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=0, không có trong 25g 6 Đồ hộp thủy sản (tiệt trùng) n=5, c=0, không có trong 1g 7 Đồ hộp thủy sản (thanh trùng Pasteurized) n=5, c=0, không có trong 1g n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=0, không có trong 1g 8 Thủy sản khô (nấu chín trước khi ăn) n=5, c=2, m=10 5 CFU/g, M=10 6 CFU/g n=5, c=2, m=10 CFU/g, M=10 2 CFU/g n=5, c=2, m=10 2 CFU/g, M=10 3 CFU/g n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=2, m=10 2 CFU/g, M=10 3 CFU/g 9 Nước mắm, sản phẩm ướp muối và sản phẩm dạng mắm n=5, c=0, không có trong 1g 10 Nước mắm và sản phẩm dạng mắm đã pha sẵn n=5, c=0, không có trong 1g n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=0, không có trong 25g n=5, c=0, không có trong 1g 11 Thủy sản lên men chua n=5, c=0, không có trong 1g Ghi chú: Lô hàng kiểm tra bao gồm nhiều lô hàng sản xuất: Lấy 5 (mẫu) cho nhóm sản phẩm tương tự có cùng độ rủi ro về mối nguy vi sinh vật PHỤ LỤC 3 DANH MỤC CHỈ TIÊU HÓA HỌC CHỈ ĐỊNH KIỂM NGHIỆM ĐỐI VỚI LÔ HÀNG THỦY SẢN (Ban hành kèm theo Quyết định số 3535/QĐ-BNN-QLCL ngày 10/12/2009) Chỉ tiêu kiểm tra Đối tượng áp dụng Giới hạn cho phép Ghi chú Quy định/tiêu chuẩn tham chiếu I. THỊ TRƯỜNG EU VÀ CÁC THỊ TRƯỜNG CÓ YÊU CẦU KIỂM TRA CHỨNG NHẬN BẮT BUỘC THEO YÊU CẦU CỦA EU Hóa chất kháng sinh cấm Chioramphenicol - Thủy sản và sản phẩm thủy sản nuôi - Giáp xác và nhuyễn thể chân đầu (*) MRPL = 0,3 µg/kg (*) MRPL: Minimumrequired performance limit EC 2003/181; EC 2377/90 Nitrofurans (AOZ, AMOZ) Thủy sản và sản phẩm thủy sản nuôi MRPL = 1 µg/kg EC 2003/181; EC 2377/90 Malachite Green/Leuco Malachite green Cá nuôi MRPL = 2 µg/kg EC 2004/25; EC 2377/90 Kim loại nặng Hg Cá cờ kiếm 1,0 mg/kg - Áp dụng tần xuất lấy mẫu kiểm nghiệm 1/20 lô hàng của doanh nghiệp EC 1881/2006 Cá mú biển, cá cờ, cá kiếm, cá ngừ, cá nhám, mực, bạch tuộc 0,5 mg/kg Pb Cá mú biển, cá cờ, cá kiếm, cá ngừ, cá nhám, mực, bạch tuộc 0,3 mg/kg Nhuyễn thể chân đầu (không nội tạng) 1,0 mg/kg Cd Cơ thịt cá ngừ ( Sarda sarda, Thummus spp, Katsuwomus pelamis, Euthymus spp). 0,1 mg/kg Cơ thịt cá ngừ (Auris spp) 0,2 mg/kg Cá cơm, cá cờ kiếm 0,3 mg/kg Cơ thịt các loài cá khác 0,05 mg/kg Nhuyễn thể chân đầu (không nội tạng) 1,0 mg/kg Hóa chất bảo quản phụ gia thực phẩm và chỉ tiêu hóa học khác Histamine Sản phẩm thủy sản được sản xuất từ các loài thủy sản có hàm lượng histidin cao (các loài cá họ Scombridae, Clupeidae, Engraulidae, Coryfenidae, Pomatomidae, Scombresosidae) n=9, c=2, m=100 mg/kg M=200 mg/kg EC1441/2007 Sản phẩm thủy sản được sản xuất từ các loài thủy sản có hàm lượng histidin cao được xử lý lên men enzym trong nước muối n=9, c=2, m=200 mg/kg M=400 mg/kg Phosphat Cá tra, basa; tôm đông lạnh 5g/kg (tính theo P 2 O 5 ) 98/72/EC CO Thủy sản và sản phẩm thủy sản Không cho phép - Lấy mẫu phân tích đối với loại sản phẩm có sử dụng CO trong quy trình chế biến hoặc nghi ngờ khi đánh giá cảm quan về màu sắc sản phẩm EC 2377/90 TVB-N/TMA-N Cá quân (Sebastes spp) 25mg nitrogen/100g thịt Lấy mẫu phân tích khi có nghi ngờ về độ tươi trong quá trình khi kiểm tra cảm quan EC 1022/2008 Các loài thuộc họ Pleuronectidae (loại trừ cá bơn: Hippoglossus spp). 30mg nitrogen/100g thịt Salmo salar, các loài thuộc họ Merlucciidae, các loài thuộc họ Gadidae 35mg nitrogen/10 Hàm lượng nước Cá tra, basa fille đông lạnh ≤ 83,0% (tính theo khối lượng) - Số mẫu lấy kiểm nghiệm n = 2 Quy định của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn III. THỊ TRƯỜNG HÀN QUỐC Hóa chất, kháng sinh Chloramphenicol Thủy sản nuôi (giáp xác, cá) dạng sống, tươi, đông lạnh Không cho phép Phụ lục 1 Thỏa thuận Hợp tác giữa NFIS và NAFIQAD Nitrofurans (AOZ, AMOZ) Tôm nuôi Không cho phép Malachite Green/Leuco Malachite green Thủy sản nuôi (lươn, cá, giáp xác, ba ba) dạng tươi, sống, đông lạnh Không cho phép Hóa chất bảo quản phụ gia, thực phẩm và chỉ tiêu hóa học khác SO 2 Thịt tôm tươi và đông lạnh 0,10g/kg Thông báo ngày 29/5/2009 của NFIS Tôm tươi và tôm đông lạnh 0,030g/kg Thủy sản khô, thịt cua, ghẹ 0,03g/kg Thông báo ngày 29/08/2007 của NFIS CO Cá rô phi fillet, cắt khúc đông lạnh 20µg/kg - Lấy mẫu phân tích đối với loại sản phẩm có sử dụng CO trong quy trình chế biến hoặc nghi ngờ khi đánh giá cảm quan về màu sắc sản phẩm Phụ lục 1 Thỏa thuận Hợp tác giữa NFIS và NAFIQAD Cá rô phi đông lạnh đóng gói chân không 10µl/l Cá ngừ 200µg/kg Độ ẩm Thủy sản khô < 20% Tiêu chuẩn thực phẩm KFDA 2004 Hàm lượng nước Cá tra, basa fille đông lạnh ≤ 83,0% (tính theo khối lượng) - Số mẫu lấy kiểm nghiệm n = 2 Quy định của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn III. THỊ TRƯỜNG LIÊN BANG NGA Phosphat Cá tra, cá basa, tôm đông lạnh 10 g/kg (tính theo P 2 O 5 ) SanPin 2.3.2.1078-01 Hàm lượng nước Cá tra, basa fille đông lạnh ≤ 83,0% (tính theo khối lượng) - Số mẫu lấy kiểm nghiệm n = 2 Quy định của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn IV. THỊ TRƯỜNG CANADA Hóa chất, kháng sinh cấm Chloramphenicol Thủy sản và sản phẩm thủy sản nuôi Không cho phép (n=5, c=0) Từng lô hàng (áp dụng đối với lô hàng đăng ký kiểm tra theo Thỏa thuận) Thỏa thuận Hợp tác giữa NFIS và NAFIQAD Nitrofurans (AOZ, AMOZ, AHD, SEM) Không cho phép (n=5, c=0) Malachite Green/Leuco Mlachite green Không cho phép (n=5, c=0) Chỉ tiêu hóa học khác Hàm lượng nước Cá tra, basa fille đông lạnh ≤ 83,0% (tính theo khối lượng) - Số mẫu lấy kiểm nghiệm n=2 Quy định của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn V. THỊ TRƯỜNG NHẬT BẢN Hóa chất kháng sinh cấm Chloramphenicol Giáp xác nhuyễn thể chân đầu và thủy sản phối chế từ các loài thủy sản đó Không cho phép Tần xuất lấy mẫu kiểm nghiệm theo Quyết định 06/2007/QĐ-BTS Quyết định số 06/2007/QĐ-BTS ngày 11/7/2007 của Bộ Thủy sản (nay là Bộ NN&PTNT) Nitrofurans (AOZ) Giáp xác (tôm, cua, ghẹ) và sản phẩm chế biến từ giáp xác Không cho phép VI. THỊ TRƯỜNG ĐÀI LOAN Hóa chất kháng sinh cấm Nitrofurans (AOZ) Cua sống Không cho phép Quy định của Đài Loan VII. XUẤT KHẨU VÀO CÁC THỊ TRƯỜNG KHÁC (Trung quốc, Brazil , New Zealand) Hóa chất, kháng sinh cấm Chloramphenicol Thủy sản và sản phẩm thủy sản nuôi (ngoại trừ nhuyễn thể hai mảnh vỏ) Không cho phép Quyết định 50/2006/QĐ-TTg ngày 7/3/2006 Nitrofurans (AOZ, AMOZ) Giáp xác nuôi (tôm, cua, ghẹ) và sản phẩm chế biến từ giáp xác nuôi Không cho phép Malachite Green/Leuco Malachite green Cá nuôi và sản phẩm từ cá nuôi Không cho phép Các chỉ tiêu khác Hàm lượng nước Cá tra, basa fille đông lạnh ≤ 83,0% (tính theo khối lượng) - Số mẫu lấy kiểm nghiệm n=2 Quy định của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Histamine Sản phẩm thủy sản có mối nguy Histamine gắn liền với loài 100 mg/kg Quyết định 50/2006/QĐ-TTg ngày 7/3/2006 Ghi chú: Số mẫu phân tích: - Lô hàng kiểm tra chỉ gồm 01 lô hàng sản xuất: lấy 2 mẫu/lô hàng - Lô hàng kiểm tra gồm nhiều lô hàng sản xuất: lấy 1 mẫu/lô hàng sản xuất nhưng không quá 5 mẫu/lô hàng kiểm tra - Các cột có ghi chú yêu cầu về số mẫu (n) thì thực hiện theo ghi chú đó.