TCVN9955:2013

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 9955:2013 về Phụ gia thực phẩm – Chất tạo màu – Brilliant Black PN TIÊU CHU Ẩ N QUỐC GIA TCVN 9955 : 2013 PHỤ GIA THỰC PH Ẩ M – CH Ấ T TẠO MÀU - BRILLIANT BLACK PN Food additives - Colours - Brilliant black PN Lời nói đầu TCVN 9955:2013 được xây dựng dựa trên cơ sở JECFA Monograph 1 (2006), Compendium of Food Additive Specifications ; TCVN 9955:2013 do Ban kỹ thuật tiêu chu ẩ n quốc gia TCVN/TC/F4 G i a vị và phụ gia thực ph ẩ m bi ên soạn, T ổ ng cục Tiêu chu ẩ n Đo lường Ch ấ t lượng thẩm đ ị nh, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố. PHỤ GIA THỰC PH Ẩ M – CH Ấ T TẠO MÀU - BRILLIANT BLACK PN Food additives - Colours - Brilliant black PN 1. Phạm vi á p dụng Tiêu chuẩn này áp dụng cho ch ấ t tạo màu Brilliant Black PN được sử dụng làm phụ gia thực phẩm. CHÚ THÍ CH: Lượng ăn vào hàng ng à y chấp nhận đ ư ợc (ADI) của Brilliant Black PN là từ 0 mg/kg đ ế n 1 mg/kg thể tr ọ ng. 2. Tà i liệu viện d ẫ n Các tài liệu vi ệ n dẫn sau rất c ầ n thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các t à i liệu viện d ẫ n ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản được n ê u. Đ ố i v ớ i các tài liệu viện d ẫ n không ghi năm công bố th ì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi, b ổ sung (nếu có). TCVN 6469:2010, Phụ gia thực phẩm - Phương ph á p đ á nh gi á ngoại quan và x á c định các ch ỉ tiêu vật lý TCVN 6470:2010, Phụ gia thực phẩm - Phương pháp thử đối với c á c chất tạo m à u TCVN 8900-6:2012, Phụ gia thực phẩm - X á c định c á c thành phần vô cơ - Phần 6: Định lượng antimo n , bari, ca d imi, crom, đồng, chì và kẽm bằng đo phổ hấp thụ nguy ê n t ử ngọn l ử a TCVN 8900-8:2012, Phụ gia thực ph ẩ m - Xác định các thành phần v ô cơ – Ph ầ n 8: Định lượng ch ì và cadimi bằng đo phổ h ấ p thụ nguyên t ử dùng lò graphit 3. Mô tả 3.1. Thành p hầ n cơ bản là tetranatri 4-axetamido-5-hydroxy-6-[7-sulfonato-4-(4-sutfonato-phenylazo)-1-naphthylazo] - 1,7-naphtalen-disulfonat và các chất màu phụ cùng với các thành phần cơ b ả n không tạo màu là natri clorua và/hoặc natri sulfat. Brilliant Black PN có thể được chuyển thành màu muối nhôm (aluminium lake) tương ứng. Khi đó, áp dụng các quy định đối với ch ấ t tạo màu dạng mu ố i nhôm. 3.2. T ê n gọi Tên h ó a học: tetranatri 4-axetamido-5-hydroxy-6-[7-sulfonato-4-(4-sulfonato-phenylazo)-1-naphthylazo ] -1,7-naphtalen-disulfonat Tên khác: C l Food Black 1, Black PN, C l (1975) No. 28440 3.3. Ký hiệu INS (mã số qu ố c t ế v ề phụ gia thực phẩm): 151 C.A.S (m ã số hóa ch ấ t): 2519-30-4 3.4. Công thức hoá học: C 28 H 17 N 5 Na 4 O 14 S 4 3.5. Công thức c ấ u tạo (xem Hình 1) Hình 1 - C ô ng thức c ấ u tạo c ủa Brilliant Black PN 3.6. Khối lượng phân tử: 867,69 . 4. Các y ê u cầu 4.1. Ngoại quan Dạng bột hoặc dạng hạt m à u đen. 4.2. Độ hòa tan Tan trong nước, í t tan trong etanol. 4.3. Nhận b iế t các ch ất màu Đạt yêu cầu c ủ a phép t hử quy định trong 5.2. 4.4. Các ch ỉ tiêu lí - hóa Các chỉ tiêu lí - hóa của Brilliant Black PN theo quy định trong Bảng 1. Bảng 1 – Ch ỉ tiêu lí - hóa của Brilliant Black PN Tên chỉ tiêu Mức yêu c ầ u 1. Hao hụt khối lượng khi sấy ở 135 ° C , k ể cả clo ru a và su l fat tính theo các muối natri, % khối lượng, không lớn hơn 20 2. Hàm lượng các ch ấ t không tan trong nước, % khối lượng, không lớn hơn 0,2 3. Hàm lượng ch ấ t màu t ổ ng s ố, % khối lượng, không nhỏ hơn 80 4. Hàm lượng chất màu phụ, % khối lượng, không lớn hơn 4 5. Hàm lượng các hợp ch ấ t hữu cơ không ph ả i l à ch ấ t màu, t í nh theo tổng của axit 4-axetamido-5-hydroxy-1,7-naphtalendisulfonic, axit 4-amino-5-hydroxy-1,7-naphtalendisu l fonic, axit 8-amino-2-naphtalensulfonic, axit sulfanilic và 4,4’-diazoamino-di ( axit benzensu l furic), % khối lượng, không lớn hơn 0 , 8 6. Hàm lượng các amin thơm bậc 1 không sulfonat hóa, t í nh theo anilin, % khối lượng, không lớn hơn 0,01 7. Hàm lượng các ch ấ t chi ế t được bằng ete, % khối lượng, không lớn h ơn 0 , 2 8. Hàm lượng ch ì , mg/kg, không lớn h ơ n 2 5. Phương pháp thử 5.1. Xác định độ hòa tan , theo 3.7 trong TCVN 6469:2010. 5.2. Nhận bi ế t các ch ấ t màu , theo 3.2 trong TCVN 6470:2010. 5.3. Xác định hao hụt kh ối lượng k hi sấy , theo 3.15 trong TCVN 6470:2010. 5.4. Xác định hàm lượng các ch ấ t không tan trong nư ớ c , theo 3.5 trong TCVN 6470:2010. 5.5. Xác đị nh hàm l ượ ng chất màu tổng số , theo 3.3.2 (Phương pháp chuẩn độ với titan triclorua) trong TCVN 6470:2010. Lượng mẫu: từ 0,6 g đ ế n 0,7 g; Ch ấ t đệm: 15 g natri hydro tartrat. 1,00 ml d ung dịch titan triclo ru a (TiCl 3 ) 0,1 N tương đương 10,86 mg ch ấ t màu. 5.6. Xác định hàm lư ợ ng chất m à u phụ , theo 3.4 trong TCVN 6470:2010. Dung môi khai tri ể n: sắc đồ (i): No.1; sắ c đ ồ (ii): No.4; Chi ề u cao dung môi đi l ê n: sắc đồ (i): khoảng 17 cm; sắc đồ ( i i): khoảng 17 cm. 5.7. Xác đ ị nh hàm lư ợ ng các h ợ p ch ấ t hữu cơ kh ô ng phải là chất màu, theo 3.11 trong TCVN 6470:2010. Gradient rửa giải HPLC: từ 2 % đ ế n 100 % với tốc độ 2 % mỗi phút (tuyến t í nh). 5.8. Xác định hàm lượng các amin thơm bậc 1 kh ô ng sulfonat hóa , theo 3.9 trong TCVN 6470:2010. 5.9. Xác định hàm l ư ợng các ch ấ t chi ế t được bằng ete , theo 3.6 trong TCVN 6470:2010. 5.10. X á c đ ị nh hàm lượng chì , theo TCVN 8900-6:2012 hoặc TCVN 8900-8:2012.