09/VBHN-BYT

BỘ Y TẾ ------- CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc --------------- Số: 09/VBHN-BYT Hà Nội, ngày 02 tháng 11 năm 2023 QUYẾT ĐỊNH VỀ VIỆC BAN HÀNH “QUY ĐỊNH GIỚI HẠN TỐI ĐA Ô NHIỄM SINH HỌC VÀ HÓA HỌC TRONG THỰC PHẨM” Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19 tháng 12 năm 2007 của Bộ trưởng Bộ Y tế về việc ban hành “Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm, có hiệu lực sau 15 ngày kể từ ngày đăng Công báo, được sửa đổi, bổ sung bởi: Thông tư số 12/2021/TT-BYT ngày 06 tháng 09 năm 2021 của Bộ trưởng Bộ Y tế bãi bỏ một số văn bản quy phạm pháp luật do Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành, có hiệu lực thi hành từ ngày 01 tháng 11 năm 2021; Thông tư số 17/2023/TT-BYT ngày 25 tháng 9 năm 2023 của Bộ trưởng Bộ Y tế sửa đổi, bổ sung và bãi bỏ một số văn bản quy phạm pháp luật về an toàn thực phẩm do Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành, có hiệu lực thi hành từ ngày 09 tháng 11 năm 2023; Căn cứ Nghị định số 49/2003/NĐ-CP ngày 15 tháng 5 năm 2003 của Chính phủ về việc Quy định chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn và cơ cấu tổ chức của Bộ Y tế; Căn cứ Pháp lệnh Vệ sinh an toàn thực phẩm số 12/2003/PL-UBTVQH11 ngày 26 tháng 7 năm 2003 của Ủy ban Thường vụ Quốc hội; Căn cứ Nghị định số 163/2004/NĐ-CP ngày 7 tháng 9 năm 2004 của Chính phủ về việc quy định chi tiết thi hành một số điều của Pháp lệnh Vệ sinh an toàn thực phẩm; Xét đề nghị của Cục trưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm, Vụ trưởng Vụ Pháp chế - Bộ Y tế,1 QUYẾT ĐỊNH: Điều 1. Ban hành kèm theo Quyết định này “Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm”. Điều 2. Quyết định này có hiệu lực sau 15 ngày kể từ ngày đăng Công báo.2 Bãi bỏ Quyết định số 867/1998/QĐ-BYT ngày 04 tháng 4 năm 1998 của Bộ trưởng Bộ Y tế về việc ban hành “Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh đối với lương thực, thực phẩm”. Trong trường hợp Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia tương ứng được ban hành thì giới hạn tối đa vi sinh vật và tồn dư các chất ô nhiễm trong thực phẩm được thực hiện theo Quy chuẩn kỹ thuật đó. Điều 3. Các Ông (Bà): Chánh Văn phòng, Chánh Thanh tra, Vụ trưởng các Vụ: Khoa học và Đào tạo, Pháp chế - Bộ Y tế; Cục trưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm, Giám đốc Sở Y tế các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương, Thủ trưởng các đơn vị trực thuộc Bộ Y tế và Thủ trưởng Y tế các ngành chịu trách nhiệm thi hành Quyết định này. Nơi nhận: - Văn phòng Chính phủ (Công báo, Cổng thông tin điện tử Chính phủ); - Bộ Tư pháp (Cục Kiểm tra VBQPPL); - Bộ trưởng (để báo cáo); - Các đồng chí Thứ trưởng; - Cổng thông tin điện tử Bộ Y tế; - Lưu: VT, PC, ATTP (02b) . XÁC THỰC VĂN BẢN HỢP NHẤT KT. BỘ TRƯỞNG THỨ TRƯỞNG Đỗ Xuân Tuyên QUY ĐỊNH GIỚI HẠN TỐI ĐA Ô NHIỄM SINH HỌC VÀ HÓA HỌC TRONG THỰC PHẨM (Ban hành kèm Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19/12/2007 của Bộ trưởng Bộ Y tế) Phần 1. QUY ĐỊNH CHUNG 1. Phạm vi áp dụng Quy định này quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học, hóa học trong thực phẩm và danh mục các chất hỗ trợ chế biến được phép sử dụng trong sản xuất, chế biến thực phẩm. 2. Đối tượng áp dụng Quy định này áp dụng đối với các tổ chức, cá nhân sản xuất, chế biến và kinh doanh thực phẩm tại Việt Nam. 3. Các từ viết tắt - ADI (Acceptable Daily Intake): Lượng ăn vào hàng ngày chấp nhận được - GAP (Good Agriculturing Practice): Thực hành tốt sản xuất nông nghiệp - GMP (Good Manufacturing Practice): Thực hành tốt sản xuất - ML (Maximum Level): Giới hạn tối đa - MRL (Maximum Residue Level): Giới hạn dư lượng tối đa - UHT (Ultra Heat Treated): Xử lý ở nhiệt độ cao - MPN (Most Probable Number Method): Kỹ thuật đếm số có xác suất lớn nhất. - B. cereus: Bacillus cereus - Cl.botulinums: Clostridium botulinums - Cl. perfringens: Clostridium perffingens - E.coli: Escherichia coli - P.aeruginosa: Pseudomonas aeruginosa - S. aureus: Staphylococcus aureus - TSVSVHK: Tổng số vi sinh vật hiếu khí - V. Parahaemolyticus: Vibrio parahaemolyticus - TSBTNM-M: Tổng số bào tử nấm men - nấm mốc - dm: decimet - kg: kilogam - l: lít - v/v: đơn vị tính theo thể tích trên thể tích - mg: miligam - ml: mililit - mm: milimet - μg: microgam 43. (được bãi bỏ) 54. (được bãi bỏ) Phần 2. GIỚI HẠN TỐI ĐA DƯ LƯỢNG THUỐC THÚ Y TRONG THỰC PHẨM 5 (được bãi bỏ) Phần 3. GIỚI HẠN TỐI ĐA ĐỘC TỐ VI NẤM TRONG THỰC PHẨM 6 (được bãi bỏ) Phần 4. QUY ĐỊNH VỆ SINH AN TOÀN ĐỐI VỚI BAO BÌ, DỤNG CỤ CHỨA ĐỰNG THỰC PHẨM 4.17. (được bãi bỏ) 4.28. (được bãi bỏ) 4.39. (được bãi bỏ) 4.410. (được bãi bỏ) 4.511. ( được bãi bỏ) 4.612. (được bãi bỏ) Phần 5. GIỚI HẠN TỐI ĐA KIM LOẠI TRONG THỰC PHẨM 13 (được bãi bỏ) Phần 6. GIỚI HẠN VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM GIỚI HẠN VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM KHÔNG ĐƯỢC PHÉP VƯỢT QUÁ GIỚI HẠN ĐƯỢC QUY ĐỊNH TẠI CÁC BẢNG DƯỚI ĐÂY: 6.114. (được bãi bỏ) 6.215. (được bãi bỏ) 6.316. (được bãi bỏ) 6.417. (được bãi bỏ) 6.518. (được bãi bỏ) 6.619. (được bãi bỏ) 6.720. (được bãi bỏ) 6.821. (được bãi bỏ) 6.922. (được bãi bỏ) 6.1023. (được bãi bỏ) 6.1124. (được bãi bỏ) 6.1225. (được bãi bỏ) Phần 7 26 DANH MỤC CÁC CHẤT HỖ TRỢ CHẾ BIẾN ĐƯỢC PHÉP SỬ DỤNG TRONG SẢN XUẤT, KINH DOANH THỰC PHẨM VÀ HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG AN TOÀN CHẤT HỖ TRỢ CHẾ BIẾN TRONG SẢN XUẤT, KINH DOANH THỰC PHẨM 1. Danh mục chất hỗ trợ chế biến được phép sử dụng trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm được quy định tại phụ lục ban hành kèm theo. 2. Việc sử dụng an toàn các chất hỗ trợ chế biến trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm thực hiện theo nguyên tắc tại Mục 3. Nguyên tắc sử dụng an toàn các chất hỗ trợ chế biến trong Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11429:2016 (CAC/GL 75:2010) về Hướng dẫn sử dụng chất hỗ trợ chế biến. PHỤ LỤC 27 DANH MỤC CHẤT HỖ TRỢ CHẾ BIẾN ĐƯỢC PHÉP SỬ DỤNG TRONG SẢN XUẤT, KINH DOANH THỰC PHẨM TT Tên chất tiếng Việt Tên chất Tiếng Anh Lĩnh vực sử dụng MRL (mg/kg) I Các chất chống tạo bọt Antifoam agents 1 Methyl este của acid béo Fatty acid methyl ester 2 Este poly alkyl glycol của acid béo Fatty acid polyalkylene glycol ester Protein thực vật 3 Alcohol béo C8-C30 Fatty alcohols (C8-C30) Protein thực vật 4 Dầu dừa hydro hóa Hydrogenated coconut oil Sản xuất bánh kẹo 5-15 5 Các oxoalcohol C9-C30) Oxoalcohols (C9-C30) 6 Este polyoxyethylen của acid béo C8-C30 Polyoxyethylene esters of C8-C30 fatty acids Protein thực vật 7 Este polyoxyethylen của oxoalcohol C9-C30 Polyoxyethylene esters of C9-C30 oxoalcohols Protein thực vật 8 Hỗn hợp este polyoxyethylen và polyoxypropylen của các acid béo C8-C30 Mixtures of polyoxyethylene and polyoxypropylene esters of C8-C30 fatty acids Protein thực vật II Các chất xúc tác Catalysts 9 Nhôm Aluminum Dầu thực phẩm đã hydro hóa 10 Chromi Chromium Dầu thực phẩm đã hydro hóa < 0,1 11 Đồng Copper Dầu thực phẩm đã hydro hóa < 0,1 12 Đồng chromat Copper chromate Dầu thực phẩm đã hydro hoá 13 Đồng chromite Copper chromite 14 Mangan Manganese Dầu thực phẩm đã hydro hóa < 0,4 15 Molypden Molybdenum Dầu thực phẩm đã hydro hóa < 0,1 16 Paladi Palladium Dầu thực phẩm đã hydro hóa < 0,1 17 Platin Platinum Dầu thực phẩm đã hydro hóa < 0,1 18 Kali kim loại Potassium metal Dầu thực phẩm este hóa < 1 19 Kali methylat (methoxide) Potassium methylate (methoxide) Dầu thực phẩm este hóa < 1 20 Kali ethylat (ethoxide) Potassium ethylate (ethoxide) Dầu thực phẩm este hóa < 1 21 Bạc Silver Dầu thực phẩm đã hydro hóa < 0,1 22 Natri amid Sodium amide Dầu thực phẩm este hóa < 1 23 Natri ethylen (natri ethylat) Sodium ethylene (sodium ethylate) Dầu thực phẩm este hóa < 1 24 Natri methylat (methoxide) Sodium methylate (methoxide) Dầu thực phẩm este hóa < 1 25 Acid trifluormethan sulfonic Trifluoromethane sulfonic acid Chất thay thế bơ, cacao < 0,01 26 Zirconi Zirconium 27 Nickel Nickel Polyols III Các chất làm trong/các chất trợ lọc Clarifying agents/ filtration aids 28 Albumin Albumin 29 Amiăng Asbestos 30 Bentonite Bentonite Thủy phân tinh bột 31 Diatomit Diatomaceous earth Sản xuất nước trái cây, thủy phân tinh bột 32 Copolyme divinylbenzen- ethylvinylbenzen Divinylbenzene- ethylvinylbenzene copolymer Thực phẩm dạng lỏng (trừ nước có ga) 0,00002 (chiết xuất từ copolyme) 33 Magnesi acetat Magnesium acetate 34 Peclit Perlite Thủy phân tinh bột 35 Acid polymaleic và natri polymaleat Polymaleic acid and sodium polymaleate Chế biến đường < 5 36 Than hoạt tính (Carbon thực vật có hoạt tính) Vegetable carbon (activated) Thủy phân tinh bột 37 Than không có hoạt tính (Carbon thực vật không có hoạt tính) Vegetable carbon (unactivated) 38 Đất sét hấp thụ (tẩy trắng, đất tự nhiên hoặc đất hoạt tính) Absorbent clays (bleaching, natural or activated earths) Thủy phân tinh bột 39 Nhựa divinylbenzen chloromethyl hóa và amin hóa Chloromethylated animated styrene- divinylbenzene resin Chế biến đường < 1 40 Nhựa trao đổi ion Ion exchange resins (see Ion exchange Resins) Nước trái cây 41 Isinglass (Thạch) Isinglass (Agar) 42 Cao lanh Kaolin Nước trái cây 43 Tanin Tannin (to be specified) Tannic Acid Nước trái cây GMP 44 Gelatin (từ collagen da) Gelatin (from skin collagen) Nước trái cây IV Các chất làm lạnh và làm mát Contact freezing & cooling agents 45 Dichlorofluormethan Dichlorofluormethane Thực phẩm đông lạnh 100 V Các chất làm khô/ Các chất chống đông vón Desiccating agent/anticaking agents 46 Nhôm stearat Aluminum Stearate 47 Calci Stearat Calcium Stearate 48 Magnesi Stearat Magnesium stearate 49 Octadecyl amoni acetat (trong amoni chloride) Octadecyl ammonium acetate (in ammonium chloride) 50 Kali nhôm silicat Potassium aluminum silicate 51 Natri calci silicoaluminat Sodium calcium silicoaluminate 52 Calci phosphat (tricalci phosphat) Calcium phosphate (tricalcium phosphate) VI Các chất tẩy rửa (Các chất làm ẩm) Detergents (wetting agents) 53 Dioctyl natri sulfosuccinat Dioctyl sodium sulfosuccinate Đồ uống trái cây < 10 54 Hợp chất amoni bậc bốn Quaternary ammonium compounds 55 Natri lauryl sulphat Sodium lauryl sulphate Dầu và mỡ thực phẩm < 1 56 Natri xylen sulphonat Sodium xylene sulphonate Dầu và mỡ thực phẩm < 1 VII Các chất cố định enzym và chất mang Enzyme immobilization agents & supports 57 Polyethylenimin Polyethylenimine 58 Glutaraldehyde Glutaraldehyde 59 Diethylaminoethyl Cellulose Diethylaminoethyl Cellulose VIII Các chất keo tụ Flocculating agents 60 Nhựa acrylat-acrylamid Acrylate-acrylamide resin Chế biến đường 10 trong dịch đường 61 Chitin/Chitosan Chitin/Chitosan 62 Phức của muối nhôm hòa tan và acid phosphoric Complexes of soluble aluminum salt and phosphoric acid Nước uống 63 Copolyme dimethylamin - epichlorohydrin Dimethylamine - epichlorohydrin copolymer Chế biến đường < 5 64 Huyết tương khô và dạng bột Dried and powdered blood plasma 65 Nhựa acrylamid biến tính Modified acrylamide resin Đường, nước nồi hơi 66 Acid polyacrylic Polyacrylic acid Đường 67 Polyacrylamid Polyacrylamide Đường (củ cải) 68 Natri polyacrylat Sodium polyacrylate Đường (củ cải) 69 Trinatri diphosphat Trisodium diphosphate 70 Trinatri orthophosphat Trisodium orthophosphate IX Nhựa trao đổi ion, màng và rây phân tử Ion exchange resins, membranes, and molecular sieves 71 Copolyme của methyl acrylat, divinylbenzen và acrylonitril bị thủy phân hoàn toàn Completely hydrolyzed copolymers of methyl acrylate, divi-nylbenzene and acrylonitrile Thủy phân tinh bột < 1 (được tính bằng tổng cacbon hữu cơ) 72 Diethylentriamin, triethylentetramin, tetraethylenpentamin được tạo mạng liên kết chéo với epichlorohydrin Diethylenetriamine, triethylenetetramine, tetraethylenepentamine cross - linked with epichlorohydrin 73 Copolyme của acid metacrylic-divinylbenzen Methacrylic acid- divinylbenzene copolymer 74 Copolyme của acid metacrylic-divinylbenzen với các nhóm hoạt động RCOO Methacrylic acid- divinylbenzene copolymer with RCOO active groups 75 Polystyren - divinylbenze cầu hóa bằng các nhóm trimethylamoni Polystyrene divinylbenzene reticulum with trimethylammonium groups Đường, dịch cất Chất di chuyển từ nhựa < 1 X Chất bôi trơn, các chất loại bỏ và chống kẹt cứng, trợ khuôn Lubricants, release and anti stick agents, moulding aids 76 Dimethylpolysiloxan Dimethylpolysiloxane 77 Bentonit Bentonite Bánh kẹo XI Các chất kiểm soát vi sinh vật Micro-organism control agents 78 Chlor dioxide Chlorine dioxide Bột 79 Hypochlorit Hypochlorite Dầu thực phẩm 80 Iodophors Iodophors Dầu thực phẩm 81 Hệ enzym lactoperoxidase (latoperoxidase, gluco oxidase, muối thiocynat) Lactoperoxidase system (lactoperoxidase, glucose oxidase, thiocyanate salt) 82 Acid Peracetic Peracetic acid 83 Hợp chất amoni bậc bốn Quaternary ammonium compounds Dầu thực phẩm 84 Muối của acid sulfur trioxide Salts of sulfurous acid Thủy phân tinh bột ngô xay < 100 XII Các chất nuôi dưỡng vi sinh vật và chất nuôi dưỡng vi sinh vật bổ sung Microbial nutrients and microbial nutrient adjuncts 85 Amoni phosphat Ammonium phosphates Thực phẩm lên men 86 Biotin Biotin Thực phẩm lên men 87 Đồng sulfat Copper sulphate (Cupic sulphate) Thực phẩm lên men 88 Niacin Niacin Thực phẩm lên men 89 Acid pantothenic Pantothenic acid Thực phẩm lên men 90 Kẽm Sulfat Zinc sulfate Thực phẩm lên men 91 Sắt (II) sulfat Ferrous sulfate Thực phẩm lên men 92 Inositol Inositol Thực phẩm lên men 93 Magnesi sulfat Magnesium sulfate Thực phẩm lên men 94 Polysorbat 80 Polysorbate 80 Thực phẩm lên men 95 Silic dioxide Silicon dioxide Thực phẩm lên men 96 Gôm Acacia Acacia Gum Thực phẩm lên men 97 Acid phosphoric Phosphoric acid Thực phẩm lên men 98 Acid nitric Nitric acid 99 Acid citric Citric acid Thực phẩm lên men 100 Glycin Glycine 101 Natri bicacbonat Sodium bicarbonate Thực phẩm lên men 102 Lecithin đậu tương Soy lecithin Thực phẩm lên men 103 Amoni chloride Ammonium chloride Thực phẩm lên men 104 Natri lauryl sulfat Sodium lauryl sulphate Thực phẩm lên men 105 Amoni sulfat Ammonium sulphate Thực phẩm lên men 106 Propyl galat Propyle gallate Thực phẩm lên men 107 Natri phosphat, monobasic Sodium phosphate, monobasic Thực phẩm lên men XIII Các chất đẩy tơi và các khí bao gói Propellant and packaging gases 108 Không khí Air 109 Argon Argon 110 Carbon dioxide Carbon dioxide 111 Chloropentafluoroethan Chloropentafluoroethane 112 Heli Helium 113 Hydro Hydrogen 114 Nito oxide Nitrous oxide 115 Octa fluorocyclobutan Octafluorocyclobutane 116 Propan Propane 117 Triclorofluoromethan (F11) Trichlorofluoromethane (F11) 118 Dichlorodifluoromethan (F12) Dichlorodifluoromethane (F12) XIV Các dung môi, quá trình chiết và chế biến Solvents, extraction & processing 119 Amyl Acetat Amyl acetate Hương liệu, chất tạo màu 120 Benzyl alcohol Benzyl alcohol Hương liệu, chất tạo màu, acid béo 121 Butan 1,3-diol Butane-1,3-diol Hương liệu 122 Butyl acetat Butyl acetate 123 Cyclohexan Cyclohexane Hương liệu, dầu thực phẩm < 1 124 Dibutyl ete Dibutyl ether Hương liệu < 2 125 1,2 Dichloroethan 1,2 Dichloroethane Loại caffein trong thực phẩm < 5 126 Dichlorodifluoromethan Dichlorodifluoromethane Hương liệu < 1 127 Diethyl citrat Diethyl citrate Hương liệu, chất tạo màu 128 Diethyl ete Diethyl ether Hương liệu, chất tạo màu <2 129 Ethyl acetat Ethyl acetate 130 Ethyl methyl keton (Butanon) Ethyl methyl ketone (butanone) Hương liệu, acid béo, khử cafein của cà phê, chè <2 131 Glycerol tributyrat Glycerol tributyrate Hương liệu, chất tạo màu 132 Isobutan Isobutane Hương liệu < 1 133 Các hydrocacbon từ isoparafinic dầu mỏ Isoparaffinic petroleum hydrocarbons Acid citric 134 Isopropyl myristat Isopropyl myristate Hương liệu, chất tạo màu 135 Methylen chloride (Dichloromethan) Methylene chloride (dichloromethane) Dầu thực phẩm < 0,02 136 Methyl propanol-I Methyl propanol-I Hương liệu 1 137 n-Octyl alcohol n-Octyl alcohol Acid citric 138 Pentan Pentane Hương liệu, dầu thực phẩm < 1 139 Ete dầu hỏa Petroleum ether (light petroleum) Hương liệu, dầu thực phẩm < 1 140 Propan 1,2 - diol Propane-1,2-diol Acid béo, hương liệu, chất tạo màu 141 Propan-1-ol Propane-1-ol Acid béo, hương liệu, chất tạo màu 142 1,1,2 - trichloroethylen 1,1,2-Trichloroethylene Hương liệu, dầu thực phẩm <2 143 Tridodecylamin Tridodecylamine Acid citric 144 Toluen Toluene Hương liệu < 1 145 Aceton (Dimethyl keton) Acetone (Dimethyl ketone) Hương liệu, chất tạo màu, dầu thực phẩm 146 Butan Butane Hương liệu, dầu thực phẩm < 1,01 147 Ethanol Ethanol Protein thực vật 148 Hexan Hexane Chất béo và dầu, nhũ tương chất béo 1 149 Tert butyl alcohol Tertiary butyl alcohol Hương liệu, chất tạo màu, dầu thực phẩm 150 Trichlorofluoromethan Trichlorofluoromethane Hương liệu < 1 151 Butan -1-ol Các acid béo < 1000 152 Butan -2-ol Hương liệu 1 153 Glycerol tripropionat Glycerol tripropionate Hương liệu, chất tạo màu XV Các chất tẩy rửa và bóc vỏ Washing and peeling agents 154 Amoni orthophosphat Ammonium orthophosphate Trái cây và rau 155 Diamoni orthophosphat nồng độ 5% trong nước Diammonium orthophosphate: 5% aqueous solution Đồ hộp quả và rau 156 Dithiocacbamat Dithiocarbamate Củ cải đường 157 Ethylen dichloride Ethylene dichloride Củ cải đường 0,00001 trong củ cải đường; và không được có trong đường 158 Ete ethylen glycol monobutyl Ethylene glycol monobutyl ether Củ cải đường 0,00003 trong củ cải đường; và không được có trong đường 159 Monoethanolamin Monoethanolamine Củ cải đường 0,0001 trong củ cải đường; và không được có trong đường 160 Natri hypochloride Sodium hypochlorite Trái cây và rau 161 Tetrakali pyrophosphat Tetrapotassium pyrophosphate Củ cải đường 0,00002 trong củ cải đường, không được có trong đường 162 Tetranatri ethylendiamintetraacetat Tetrasodium ethylenediaminetetraacetate Củ cải đường 0,000003 trong củ cải đường, không được có trong đường 163 Triethanolamin Triethanolamine Củ cải đường 0,00005 trong củ cải đường, không được có trong đường 164 Hydro peroxide Hydrogen peroxide 165 Kali bromide Potassium bromide Trái cây và rau, củ cải đường 166 Amoni chloride (bậc 4) Ammonium chloride (quaternary) 167 Acid sulfuric Sulfuric acid Hạt đậu Locust 168 Natri dodecylbenzen sunfonat Sodium dodecylbenzene sulphonate Trái cây, rau, thịt, gia cầm XVI Các enzym thực phẩm (kể cả các enzym đã được cố định trên chất mang) Food Enzymes (including immobilized enzymes) 169 Men rượu (Saccharomyces cerevisaa) Alcohol dehydrogenase (Saccharomyces cerevisia) 170 Catalase (Gan bò) Catalase (bovine liver) 171 Chymosin (bê, dê non, cừu non) Chymosin (calf, kid, or lamb abomasum) 172 Lipase (dạ dày bò) (tuyến nước bọt hoặc thực quản của bê, dê non, cừu non) (Tụy lợn hoặc tuỵ bò) Lipase (bovine stomach) (salivary glands or fore stomach of calf, kid, or lamb) (hog or bovine pancreas) 173 Lysozim (Lòng trắng trứng) Lysozime (egg whites) Bơ, phomat 174 Pepsin A (của gia cầm) Pepsin A - Poultry proventicum 175 Phospholipase A (tuỵ bò) Phospholipase A - Bovine pancreas Sản xuất bánh 176 Rennet (dạ dày bê, dê non, cừu non) Rennet (calf or kid, lamb stomach) 177 Chymosin (Escherichia coli K-12) Chymosin (Escherichia coli K-12) Sữa vón cục trong pho mát và các sản phẩm sữa khác 178 Chymosin B Chymosin B 179 Chymopapain (từ quả đu đủ) Chymopapain (Carica papaya) 180 Alpha galactosidase (Melibiaza) Alpha galactosidase (Melibiase) 181 Arabinofuranosidase Arabinofuranosidase 182 Beta glucanase Beta glucanase 183 Dextranase Dextranase 184 Endo beta glucanase Endo beta glucanaza Bia 185 Esterase Esterase 186 Exo-alpha glucosidase (được cố định trên chất mang) (cùng nguồn như trên) không nhiều hơn 10 mg/kg glutaraldehyde) Exo-alpha glucosidase (immobilized) (same source as above) no more than 10 mg/kg glutaraldehyde 187 Glucoamylase hoặc amyloglucosidase Glucoamylase or amyloglucosidase Thủy phân tinh bột, sản xuất sirô glucose 188 Glucose isomerase Glucose isomerase Sirô glucose đồng phân hóa 189 Hemicellulase Hemicellulase Chế biến rau quả, nước quả, bánh nướng, bia, tinh bột, dịch chiết (cà phê, chè, gia vị) 190 Inulinase Inulinase 191 Invertase Invertase 192 Isoamylase Isoamylase 193 Lactase Lactase Sản phẩm sữa 194 Decacboxylase đối với acid malic Malic acid decarboxylase 195 Maltase hoặc alpha glucosidase Maltase or alpha glucosidase 196 Enzym khử nitrat Nitrate reductase 197 Pectin lyase Pectin lyase 198 Pectin esterase Pectin esterase 199 Polygalacturonase Polygalacturonase 200 Protease (bao gồm các enzym đông tụ sữa) Protease (including milk clotting enzymes) 201 Pullulanase Pullulanase Thủy phân tinh bột 202 Serin proteinase Serine proteinase 203 Tannase Tannase 204 Xenlulase Cellulase 205 Cellobiase (Beta d- glucosidase) Cellobiase (Beta d- glucosidase) XVII Phụ gia nước nồi hơi Boiler water additives 206 Natri tripolyphosphat Sodium tripolyphosphate Nước nồi hơi 207 Polyethylen glycol Polyethylene glycols Nước nồi hơi 208 Tetranatri diphosphat Tetrasodium diphosphate Nước nồi hơi 209 Natri hexameta phosphat Sodium hexametaphosphate Nước nồi hơi 210 Magnesi sulfat Magnesium sulfate Nước nồi hơi 211 Natri polyacrylat Sodium polyacrylate Nước nồi hơi XVIII Các chất hỗ trợ chế biến khác Other Processing aids 212 Nhôm oxide Aluminum oxide 213 Acid Erythorbic Erythorbic acid 214 Calci tactrat Calcium tartrate 215 Acid Giberelic Gibberellic acid 216 Magnesi tartrat Magnesium tartrate 217 Kali giberelat Potassium gibberellate 218 Natri Sodium 219 Natri silicat Sodium silicate 220 Ethyl parahydroxybenzoat Ethyl parahydroxybenzoate 221 Acid citric Citric acid Dầu và chất béo 222 Các chất hỗ trợ chế biến khác đã được đánh giá an toàn theo Điểm 3.3 và 3.4 Mục 3 Nguyên tắc sử dụng an toàn các chất hỗ trợ chế biến trong Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11429:2016 (CAC/GL 75:2010) về “Hướng dẫn sử dụng chất hỗ trợ chế biến” được phép sử dụng trong sản xuất và kinh doanh thực phẩm. Ghi chú: MRL (Maximum Residue Limit) là mức giới hạn dư lượng tối đa cho phép. Phần 8. GIỚI HẠN TỐI ĐA DƯ LƯỢNG THUỐC BẢO VỆ THỰC VẬT TRONG THỰC PHẨM 28 (được bãi bỏ) 1 Thông tư số 17/2023/TT-BYT ngày 25 tháng 9 năm 2023 của Bộ trưởng Bộ Y tế sửa đổi, bổ sung và bãi bỏ một số văn bản quy phạm pháp luật về an toàn thực phẩm do Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành, có hiệu lực thi hành từ ngày 09 tháng 11 năm 2023 có căn cứ ban hành như sau: “Căn cứ Luật ban hành văn bản quy phạm pháp số 80/2015/QH13 ngày 22 tháng 6 năm 2015 và Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật ban hành văn bản quy phạm pháp luật số 63/2020/QH14 ngày 18 tháng 6 năm 2020; Căn cứ Luật an toàn thực phẩm số 55/2010/QH10 ngày 17 tháng 6 năm 2010; Căn cứ Nghị định số 15/2018/NĐ-CP ngày 02 tháng 02 năm 2018 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật an toàn thực phẩm; Căn cứ Nghị định số 95/2022/NĐ-CP ngày 15 tháng 11 năm 2022 của Chính phủ quy định chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn và cơ cấu tổ chức của Bộ Y tế; Theo đề nghị của Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm, Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành Thông tư sửa đổi, bổ sung và bãi bỏ một số văn bản quy phạm pháp luật về an toàn thực phẩm do Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành.” 2 Điều 8, Điều 9, Điều 10, Điều 11 Thông tư số 17/2023/TT-BYT , có hiệu lực thi hành từ ngày 09 tháng 11 năm 2023 quy định như sau: “Điều 8. Điều khoản chuyển tiếp 1. Chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, thực phẩm sử dụng chất hỗ trợ chế biến thực phẩm đã được cấp Giấy tiếp nhận bản công bố hợp quy hoặc Giấy xác nhận công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm trước ngày Thông tư này có hiệu lực thì được tiếp tục sử dụng đến hết thời hạn hiệu lực ghi trong Giấy tiếp nhận hoặc Giấy xác nhận hoặc hết thời hạn sử dụng của sản phẩm. 2. Chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, thực phẩm sử dụng chất hỗ trợ chế biến thực phẩm đã thực hiện tự công bố hoặc đăng ký bản công bố sản phẩm trước ngày Thông tư này có hiệu lực nếu không phù hợp với quy định tại Thông tư này thì tiếp tục được sử dụng đến hết thời hạn sử dụng của sản phẩm. Điều 9. Điều khoản tham chiếu Trong trường hợp các văn bản quy phạm pháp luật được dẫn chiếu để áp dụng tại Thông tư này được sửa đổi, bổ sung hoặc thay thế thì áp dụng theo văn bản sửa đổi, bổ sung hoặc thay thế đó, Điều 10. Hiệu lực thi hành Thông tư này có hiệu lực thi hành từ ngày 09 tháng 11 năm 2023. Điều 11.Trách nhiệm thi hành Chánh Văn phòng Bộ; Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm; Chánh Thanh tra Bộ; Thủ trưởng đơn vị thuộc và trực thuộc Bộ; Giám đốc Sở Y tế các tỉnh, thành phố; Thủ trưởng Cơ quan quản lý an toàn thực phẩm thuộc Ủy ban nhân dân các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương; Thủ trưởng cơ quan Y tế các Bộ, ngành và các cơ quan, tổ chức, cá nhân có liên quan chịu trách nhiệm thi hành Thông tư này./. ” 3 Khoản này được bãi bỏ theo quy định tại Điều 7 Thông tư số 17/2023/TT-BYT , có hiệu lực thi hành từ ngày 09 tháng 11 năm 2023 4 Khoản này được bãi bỏ theo quy định tại Điều 7 Thông tư số 17/2023/TT-BYT , có hiệu lực thi hành từ ngày 09 tháng 11 năm 2023 5 Phần này được bãi bỏ theo quy định tại Điều 1 Thông tư số 12/2021/TT-BYT , có hiệu lực thi hành từ ngày 01 tháng 11 năm 2021 6 Phần này được bãi bỏ theo quy định tại Điều 1 Thông tư số 12/2021/TT-BYT , có hiệu lực thi hành từ ngày 01 tháng 11 năm 2021 7 Khoản này được bãi bỏ theo quy định tại Điều 1 Thông tư số 12/2021/TT-BYT , có hiệu lực thi hành từ ngày 01 tháng 11 năm 2021 8 Khoản này được bãi bỏ theo quy định tại Điều 1 Thông tư số 12/2021/TT-BYT , có hiệu lực thi hành từ ngày 01 tháng 11 năm 2021 9 Khoản này được bãi bỏ theo quy định tại Điều 1 Thông tư số 12/2021/TT-BYT , có hiệu lực thi hành từ ngày 1 tháng 11 năm 2021 10 Khoản này được bãi bỏ theo quy định tại Điều 1 Thông tư số 12/2021/TT-BYT , có hiệu lực thi hành từ ngày 1 tháng 11 năm 2021 11 Khoản này được bãi bỏ theo quy định tại Điều 7 Thông tư số 17/2023/TT-BYT , có hiệu lực thi hành từ ngày 09 tháng 11 năm 2023 12 Khoản này được bãi bỏ theo quy định tại Điều 7 Thông tư số 17/2023/TT-BYT , có hiệu lực thi hành từ ngày 09 tháng 11 năm 2023 13 Phần này được bãi bỏ theo quy định tại Điều 1 Thông tư số 12/2021/TT-BYT , có hiệu lực thi hành từ ngày 01 tháng 11 năm 2021 14 Khoản này được bãi bỏ theo quy định tại Điều 1 Thông tư số 12/2021/TT-BYT , có hiệu lực thi hành từ ngày 01 tháng 11 năm 2021 15 Khoản này được bãi bỏ theo quy định tại Điều 1 Thông tư số 12/2021/TT-BYT , có hiệu lực thi hành từ ngày 01 tháng 11 năm 2021 16 Khoản này được bãi bỏ theo quy định tại Điều 1 Thông tư số 12/2021/TT-BYT , có hiệu lực thi hành từ ngày 01 tháng 11 năm 2021 17 Khoản này được bãi bỏ theo quy định tại Điều 1 Thông tư số 12/2021/TT-BYT , có hiệu lực thi hành từ ngày 01 tháng 11 năm 2021 18 Khoản này được bãi bỏ theo quy định tại Điều 7 Thông tư số 17/2023/TT-BYT , có hiệu lực thi hành từ ngày 09 tháng 11 năm 2023 19 Khoản này được bãi bỏ theo quy định tại Điều 1 Thông tư số 12/2021/TT-BYT , có hiệu lực thi hành từ ngày 01 tháng 11 năm 2021 20 Khoản này được bãi bỏ theo quy định tại Điều 1 Thông tư số 12/2021/TT-BYT , có hiệu lực thi hành từ ngày 01 tháng 11 năm 2021 21 Khoản này được bãi bỏ theo quy định tại Điều 7 Thông tư số 17/2023/TT-BYT , có hiệu lực thi hành từ ngày 09 tháng 11 năm 2023 22 Khoản này được bãi bỏ theo quy định tại Điều 1 Thông tư số 12/2021/TT-BYT , có hiệu lực thi hành từ ngày 01 tháng 11 năm 2021 23 Khoản này được bãi bỏ theo quy định tại Điều 1 Thông tư số 12/2021/TT-BYT , có hiệu lực thi hành từ ngày 01 tháng 11 năm 2021 24 Khoản này được bãi bỏ theo quy định tại Điều 7 Thông tư số 17/2023/TT-BYT , có hiệu lực thi hành từ ngày 09 tháng 11 năm 2023 25 Khoản này được bãi bỏ theo quy định tại Điều 7 Thông tư số 17/2023/TT-BYT , có hiệu lực thi hành từ ngày 09 tháng 11 năm 2023 26 Phần này được sửa đổi, bổ sung theo quy định tại Điều 2 Thông tư số 17/2023/TT-BYT , có hiệu lực thi hành từ ngày 09 tháng 11 năm 2023. 27 Phụ lục này được quy định tại Khoản 2 Điều 2 Thông tư số 17/2023/TT-BYT ngày 25 tháng 9 năm 2023 của Bộ trưởng Bộ Y tế, có hiệu lực thi hành từ ngày 09 tháng 11 năm 2023 28 Phần này được bãi bỏ theo quy định tại Điều 1 Thông tư số 12/2021/TT-BYT , có hiệu lực thi hành từ ngày 01 tháng 11 năm 2021