TCVN11892-1:2017

Thời gian đánh giá (ngày, tháng, năm) Ch ỉ tiêu Kết qu ả phân tích so với ngưỡng quy định Nguyên nhân, biện pháp khắc phục, xử lý áp dụng (đ ố i với chỉ tiêu không đạt) Chi chú a ) Đạt Không đạt (ch ỉ tiêu kh ô ng đạt) a) Kim loại nặng trong đ ấ t/giá thể b) Kim loại nặng/vi sinh vật trong nước tưới, nước sản xuất rau mầm, nấm và nước sử dụng sau thu hoạch c) Kim loại nặng, dư lượng thuốc BVTV, vi sinh vật, độc tố vi nấm trong sản phẩm a) Ghi th ô ng tin trong các trư ờ ng hợp sau: - Trường hợp c ó Q uyết định phê duyệt quy hoạch vùng sản xu ấ t an to à n, c ó Giấy chứng nhận đủ điều Kiện ATTP hoặc c ó Thông báo ti ế p nhận c ô ng bố hợp quy đối với QCVN 01-132:2013/BNNPTNT: Ghi số hiệu văn bản, ngày/tháng/năm phát hành. - Trường hợp xử lý đấ t, giá thể, nước: ghi ngày/tháng/năm, phương pháp, hóa ch ấ t và thời gian cách ly (nếu có). C.2 Bảng theo dõi mua hoặc tự sản xuất vật t ư đầu vào Thời gian mua hoặc sản xuất (ngày/tháng/năm) Tên vật t ư b) Số lượng Tên và địa ch ỉ mua vật tư c) Hạn sử dụng (ng à y/tháng/năm) Đối với vật tư tự s ả n xuất, ghi thêm thông tin sau ... ... ... Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN. Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66 (đối với phân bón, thuốc BVTV) Phương pháp xử lý Hóa chất xử lý Người x ử lý ... ... ... Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN. Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66 ... ... ... Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN. Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66 ... ... ... Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN. Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66 b) Bao gồm giống cây trồng (hạt giống, củ giống, cây giống, hom giống...), phân bón/ch ấ t bổ sung, thuốc BVTV, hóa ch ấ t khác c ) Không ghi với trường hợp vật tư tự sản xuất C.3 Bảng theo dõi quá trình sản xuất và tiêu thụ sản phẩm 8) - Tên s ả n phẩm, giống: (V Í D Ụ : Cải Đông Dư) - Mã số: lô/th ử a/vườn/hộ nông dân: ( VÍ DỤ: lô D1) - Diện tích (m 2 /ha): (VÍ DỤ: 360 m 2 ) - Thời gian gieo/trồng (ngày/tháng/năm): (VÍ DỤ: 02/8/2016) ... ... ... Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN. Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66 Bón phân Sử dụng thuốc BVTV Sản lượ n g thu hoạch (kg) Địa điểm, cách thức sơ chế (nếu có) Thời gian xuất sản phẩm (ngày/tháng/ năm) Tên, địa ch ỉ cơ sở thu mua hoặc tiêu thụ Khối lượng tiêu thụ (kg/tạ/ tấn) Tên phân bón ... ... ... Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN. Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66 Tên thuốc N ồ ng độ và lư ợ ng sử dụng Thời gian cách ly VÍ DỤ ... ... ... Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN. Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66 ... ... ... Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN. Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66 NPK 16.16.8-8 Lâm Thao 5 kg; ... ... ... Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN. Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66 Ure 1 kg Kali sulpha t 1.5 kg 22/8/2016 Ure 1 kg Agbamex 3.6EC 5ml/360 m 2 ... ... ... Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN. Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66 Kali sulpha t 0.6 kg 10-15 l í t thu ố c pha/360m 2 10/9/2016 ... ... ... Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN. Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66 1800 kg Tại ruộng, tỉa bỏ lá già 10/9/2016 C ô ng ty A, 112 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội 1800 kg ... ... ... Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN. Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66 Phụ lục D (Tham khảo) Bảng hướng dẫn kiểm tra nội bộ Tên cơ s ở được kiểm tra: Địa chỉ kiểm tra: Thời gian kiểm tra: Điều khoản Chỉ tiêu Yêu cầu theo VietGAP ... ... ... Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN. Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66 Phân tích nguyên nhân Hành động khắc phục e) Ví DỤ: 3.1 Têu cầu chung ... ... ... Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN. Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66 3.1.1 T ập hu ấ n 3.1.1.1 ... ... ... Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN. Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66 Đ 3.1.1.2 Người lao động phải được tập huấn (nội bộ hoặc bên ngoài) về VietGAP tr ồ ng trọt hoặc c ó kiến thức về VietGAP ở công đoạn họ trực tiếp làm việc. Nếu có sử dụng các hóa chất đặc biệt, cần được tập huấn theo quy định hiện hành của nhà nước. K Người sử dụng thuốc BVTV chưa được tập huấn Tập huấn về sử dụng thuốc BVTV ng à y 15/3/2016 (danh sách tập hu ấ n kèm theo) ... ... ... Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN. Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66 Người kiểm tra nội bộ phải được tập hu ấ n (nội bộ hoặc bên ngoài) về VietGAP trồng trọt hoặc có kiến thức về VietGAP trồng trọt và kỹ năng đánh giá VietGAP trồng trọt. Đ ….. ... ... ... Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN. Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66 d) Ghi Đ nêu đạt. ghi K n ế u không đạ t . Các ch ỉ tiêu không đạt phải phân tích nguyên nhân và có hành động khắc phục. e) Ghi hành động khắc ph ụ c và thời gian khắc ph ụ c. ĐẠI DIỆN CƠ SỞ ĐƯỢC KI Ể M TRA (Ký, ghi rõ họ tên; đóng dấu (nếu có)) NGƯỜI KIẾM TRA (Ký, ghi rõ họ tên) ... ... ... Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN. Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66 Phụ lục E (Tham khảo) Hướng dẫn đánh giá nguy cơ Đánh giá nguy cơ là quá trình xác định các mối nguy; phân tích và đánh giá r ủ i ro liên quan đến mối nguy đó và xác định cách thức thích hợp đ ể loại b ỏ mối nguy hoặc kiểm soát rủi ro khi không thể loại b ỏ mối nguy. Đánh giá nguy cơ có thể bao gồm các bước sau: xác đ ị nh mối nguy; xác định đối tượng c ó thể bị ảnh hưởng; đánh giá rủi ro và quyết định các biện pháp kiểm soát; lập kế hoạch và thực hiện kiểm soát các mối nguy và xem lại đánh giá và cập nhật nếu cần. E.1 Xác định mối nguy Trước tiên, cần xác định trong quá trình áp dụng VietGAP (môi trường, người lao động, sản ph ẩ m) có thể xuất hiện những mối nguy nào. Khi xác định các mối nguy cần xem xét kỹ nguồn gốc của nó. VÍ D Ụ : Đối với sản ph ẩ m, các mối nguy m ấ t ATTP gồm có hóa h ọ c, sinh h ọc , vật l ý - M ố i nguy hóa học: mối nguy hóa học có thể xu ấ t hiện trong suốt quá trình sản xuất , sơ ch ế , vận chuyển v à b ả o quản sản ph ẩ m , mối nguy hóa học g ồ m: Mối nguy ... ... ... Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN. Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66 Độc tố trong s ả n ph ẩ m - Cây tr ồ ng sinh độc tố , ví dụ sắn - Đi ề u kiện bảo quản kh ô ng ph ù hợp , v í dụ khoai tây bảo quản ngoài ánh sáng - Độc t ố do vi sinh vật g â y ra trong quá trình sơ ch ế , bảo quản Dư lượng thuốc bảo v ệ thực vật trong 1 sản phẩm vượt ngư ỡ ng gi ớ i hạn tối đa cho phép (MR L ) - Sử dụng thuốc bảo vệ thực vật kh ô ng đ ú ng (kh ô ng có trong danh mục , qu á liều lư ợ ng,...). - Thu hoạch không đảm b ả o thời gian cách ly.... Ô nhiễm hóa chất khác (d ầ u , mỡ , hóa ch ấ t tẩ y rửa) M á y móc rò r ỉ dầu m ỡ d í nh vào sản phẩm.... ... ... ... Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN. Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66 Hàm lượng kim lo ạ i nặng trong đ ấ t, nước, phân b ó n cao... Các ch ấ t gây dị ứ ng Sản ph ẩ m c ó chứa một số ch ấ t gây d ị ứng cho một số người m ẫ n cảm , v í d ụ ch ấ t Sulfur dioxide được s ử d ụ ng đ ể ngăn ng ừ a thối tr ê n nho, vải và nhãn - M ối nguy sinh học: mối nguy sinh học có th ể xuất hiện trong suốt quá trình sản xuất, sơ chế , v ậ n chuyển và b ả o quản sản phẩm nhưng quan trọng nh ấ t là giai đoạn thu hoạch, sơ ch ế và v ậ n chuy ể n, đặc biệt đối v ớ i sản ph ẩ m ă n s ố ng. Mối nguy sinh học gồm: vi sinh vật (vi khuẩn, vi rút) gây b ệ nh cho người tr ê n sản phẩm như Salmonella. E. col i ... và một số sinh vật khác như giun, sán. Mối nguy Nguồn gốc Vi sinh vật g â y bệnh cho ngư ờ i Từ đ ấ t; nước (nước tư ớ i, nước s ử d ụng sau thu hoạch); phân chuồng chưa được ủ hoai mục; động vật (hoang dại , vật nuôi); dụng cụ , máy móc, phương tiện phục vụ thu hoạch, sơ ch ế vận chuyển, bảo quản không được vệ sinh sạch sẽ; người thu hoạch, sơ chế không vệ sinh c á nhân sạch sẽ hoặc mang các vi sinh vật g â y bệnh khi ti ế p xúc v ớ i s ả n ph ẩ m . - Mối nguy vật lý: mối nguy vật lý c ó th ể xu ấ t hiện trong suốt quá trình sản xuất, sơ chế , vận chuyển và bảo qu ả n s ả n ph ẩ m nhưng quan trọng nhất là giai đoạn thu hoạch, sơ chế và đóng gói sản ph ẩ m. Mối nguy vật lý gồm: ... ... ... Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN. Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66 Nguồn g ố c Vật lạ từ môi trư ờ ng như: đất , đá, cành cây , hạt cỏ - Thu hoạch một số sản phẩm dưới đ ấ t trong đi ề u kiện ẩm ướt. - Dụng cụ , vật chứa khi thu hoạch, sơ ch ế đóng gói b ị b ẩ n. Vật l ạ t ừ dụng cụ, vật ch ứ a, nhà sơ ch ế như: mảnh k í nh, kim lo ạ i , gỗ,... B ó ng đèn, vặt chứa đựng sản phẩm, dụng cụ , t rang thiết bị thu hoạch, đóng gói b ị v ỡ Vặt lạ từ các đồ trang sức , bảo hộ của người lao động. Do người lao động chưa được đào tạo , qu ầ n áo bảo hộ chưa ph ù hợp. E.2 Xác định đ ối tượng bị ảnh hưởng khi có m ố i nguy ... ... ... Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN. Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66 VÍ DỤ: Sử dụng thuốc bảo vệ thực vật kh ô ng đúng (kh ô ng có trong danh m ục, quá n ồ ng độ....) có th ể gây ô nhi ễ m sản ph ẩ m, m ô i trư ờ ng v à gây hại cho sức khỏe người lao động. E.3 Đánh giá rủi ro và quyết đ ị nh các biện pháp kiểm soát Với mỗi mối nguy đã xác định tại E.1 cần đánh giá mức độ rủi ro của nó có thể gây ra với các đối tượng đã xác định tại E.2 để quyết định các biện pháp kiểm soát mối nguy đó. VÍ DỤ: Sử dụng thu ố c bảo vệ thực vật không đúng (không có trong danh mục , quá nồng độ,...) có r ủ i ro cao về dư lượng h ó a chất bảo vệ thực vật trong sản phẩm vượt ngư ỡ ng giới hạn tối đa cho phép (MRl). E.4 Lập k ế hoạch và thực hiện ki ể m soát các m ố i nguy Trên cơ sở phân tích từ bước 1 đến bước 3 cần lập kế hoạch và thực hiện kiểm soát các mối nguy, ưu tiên kiểm soát các mối nguy có rủi ro cao trước, tiếp đến là các mối nguy có rủi ro trung b ì nh và thấp. E.5 Xem lại đánh g i á và điều ch ỉ nh nếu c ầ n Xem xét lại toàn bộ các bước trên, nếu cần thiết có thể điều ch ỉ nh kế hoạch để kiểm soát hiệu quả các m ố i nguy đã phát hiện. ... ... ... Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN. Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66 [1] VietGAP, Quy trình th ự c hành sản xuất nông nghiệp tốt cho rau qu ả tươi an toàn tại Việt Nam. (2) VietGAP , Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho chè búp tươi an toàn tại Việt Nam. [3 ] VietGAP, Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho lúa. [4] VietGAP, Quy trình th ự c hành sản xuất nông nghiệp tốt cho cà phê. [5] ASEANGAP, Quy trình th ự c hành nông nghiệp tốt cho rau , quả tươi trong khu vực ASEAN. [6] JGAP (2010), Control Point and Compliance Criteria Fruits and Vegetables. [7] GL08ALG.A.P , General Regulations, Part 1 General requirements , Part 2 Quality Management System Rules; Integrated Farm Assurance, All Farm Base - Crops base- Combinable crops, Fruit, and Vegetables , Tea (Version 4.0, Version 5.0). [8] TAS 4401-2008, Good Agricultural Practices For Rice. [9] Bộ nguyên tắc 4C, (Phi ê n b ả n V 2.0). ... ... ... Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN. Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66 [11] QCVN 12-1:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về an toàn vệ sinh đối với bao bì, dụng cụ tiếp xúc tr ự c tiếp với th ự c phẩm bằng nhựa tổng hợp; [12] QCVN 12-2:2011/BYT Quy chu ẩ n kỹ thuật quốc gia về an toàn vệ sinh đối với ba o bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với th ự c ph ẩ m bằng cao su; [13] QCVN 12-3:2011/BYT Quy chu ẩ n kỹ thuật quốc gia về an toàn vệ sinh đối với bao b ì , dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm bằng kim loại. [14] QCVN 8-1:2011/BYT Quy chu ẩ n kỹ thuật quốc gia đối với giới h ạ n ô nhiễm độc tố vi nấm trong th ự c phẩm. [15] QCVN 8-2:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm. [16] QCVN 8-3:2012/BYT Quy chu ẩ n kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm. [17] QCVN 03-MT:2015/BTNMT Quy chu ẩ n kỹ thuật quốc gia về giới hạn cho phép của một số kim loại nặng trong đấ t. [18] QCVN 08-MT:2015/BTNMT Quy chu ẩ n kỹ thuật quốc gia về ch ấ t lượng nước mặt. [19] QCVN 02:2009/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về ch ấ t lượng nước sinh hoạt. ... ... ... Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN. Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66 [21] Thông tư số 50/2016/TT-BYT Quy định giới hạn tối đa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong th ự c ph ẩ m. [22] Thông tư liên tịch số 05/2016/TTLT-BNNPTNT-BTNMT ngày 16/5/2016 của Bộ Nông nghiệp và PTNT và Bộ Tài nguy ê n và Môi trường Hướng dẫn Việc thu gom, vận chuyển và xử lý bao gói thuốc bảo vệ th ự c v ậ t sau sử dụng. 4) Rau được ă n trực tiếp không qua xử lý nhiệt. 5) Qu ả được ă n trực tiếp không cần gọt hoặc b ỏ v ỏ . 6) Rau trồng trên giá thể hoặc ngâm ủ trong điều kiện thích hợp , thu hoạch lúc còn non, ch ỉ có lá mầm v à /ho ặ c lá thật mới phát sinh.