TCVN10392:2014

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 10392:2014 (CODEX STAN 254:2007) về Quả có múi đóng hộp TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 10392:2014 CODEX STAN 254-2007 WITH AMENDMENT 2013 QUẢ CÓ MÚI ĐÓNG HỘP Canned citrus f ruits Lời nói đầu TCVN 10392:2014 hoàn toàn tương đương với CODEX STAN 254-2007 và sửa đổi 2013; TCVN 10392:2014 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F10 Rau quả và sản phẩm rau quả biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố. Lời giới thiệu CODEX STAN 254-2007 thay th ế CODEX STAN 15-1981 Canned grape f ru i t (Bưởi ch ù m đóng hộp) v à CODEX STAN 68-1981 Canned mandarin oranges (Cam quýt hộp) . CODEX STAN 68-1981 đã được chấp nhận thành TCVN 1578:2007 (CODEX STAN 68-1981) Cam quýt hộp . QUẢ CÓ MÚI ĐÓNG HỘP Canned citrus f ruits 1. Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn này áp dụng cho một số qu ả có m ú i đóng hộp cụ thể như định nghĩa trong Đi ề u 2, để tiêu thụ trực tiếp, bao gồm cả “ cung cấp suất ă n sẵn” hoặc đ ể đóng gói lại, nếu cần. Ti ê u chuẩn n à y không áp dụng cho sản ph ẩ m được dùng để chế biến tiếp theo. 2. Mô tả 2.1 . Đ ị nh nghĩa sản phẩm Quả có múi đóng hộp là sản phẩm: a) chế biến từ b ưở i chùm ( Citrus paradise Mac f adyen), quýt ( Citrus reticulate B l anco, bao gồm tất cả các giống thương phẩm thích hợp để đóng hộp), các giống cam ngọt [ Citrus sinensis (L.) Osbeck, bao gồm tất c ả các giống thương phẩm thích hợp để đóng hộp] hoặc bưởi [ Citrus maxima Merr. hoặc Citrus grandis (L.)] sạch, lành lặn và chín tự nhiên. b) được đóng hộp cùng với nước hoặc môi trường lỏng thích hợp khác, đường phù hợp với CODEX STAN 212-1999 1) , mật ong phù hợp với CODEX STAN 12-1981 2) , có thể bổ sung gia vị và hương liệu thích hợp với sản phẩm. c) được chế biến nhiệt, theo cách thức phù hợp, trước hoặc sau khi làm kín hộp, sao cho không bị hư h ỏ ng . T rước khi chế biến, quả phải được rửa sạch, b ó c v ỏ , bỏ màng múi, loại bỏ hạt, lõi và các sợi xơ bám d í nh l õ i. 2.2 . Các dạng màu (ch ỉ dùng cho bưởi hoặc bưởi chùm đóng hộp) 2.2.1 . Màu trắng : được chế biến từ bưởi hoặc b ưở i chùm có thịt qu ả màu trắng. 2.2.2 . Màu hồng : được chế biến từ bưởi hoặc bưởi chùm có thịt qu ả màu hồng hoặc m à u đỏ. 2.2.3 . Màu vàng nhạt : được chế biến từ bưởi có thịt quả màu và ng nhạt. 2.3 . Các dạng sản phẩm 2.3.1 . Định nghĩa về các dạng sản phẩm Sản phẩm Nguyên múi a) Đã tách rời Dính đôi Miếng Bưởi chùm đóng hộp (Canned grapefruit) không nhỏ hơn 75 % phần múi nguyên nhỏ hơn 75 % phần múi nguyên Cam ngọt đóng hộp (Canned sweet orange) Bưởi đóng hộp (Canned pumme l o) không nhỏ hơn 50 % phần múi nguyên nhỏ hơn 50 % phần múi nguyên đủ lớn để giữ lại tr ê n rây diện tích 8 mm 2 được tạo từ dây kim loại có đường kính lỗ 2 mm Quýt đóng hộp (Canned mandarin orange) không nhỏ hơn 75 % phần múi nguyên không nhỏ hơn 50 % ph ầ n múi nguyên nhưng đủ lớn để giữ lại trên rây có diện tích 8 mm 2 được tạo từ dây kim loại có đường kính lỗ 2 mm xem định nghĩa múi nguyên, ngoại tr ừ hai hoặc ba m ú i gộp lại với nhau, mà không được tách ra trong quá trình chế b iế n a) Múi qu ả ch ỉ bị tách ra và không hư h ỏ ng được coi là nguyên múi, nh ư ng một phần của múi được nối bằng “xơ” ho ặ c màng múi th ì sẽ không được coi là múi nguyên. 2.3.2 . Các dạng sản phẩm khác (bưởi, quýt, các giống cam ngọt và bưởi chùm đóng hộp) Cho phép bất kỳ sự trình bày sản phẩm nào khác, với điều kiện sản phẩm phải: a) đủ để phân biệt với các dạng khác ngoài các dạng quy định trong tiêu chuẩn ; b) đáp ứng được tất cả các yêu cầu của tiêu chuẩn, bao gồm c ả các yêu cầu li ê n quan đến giới hạn về các khuyết tật, khối lượng ráo nước và bất kỳ các yêu cầu n à o khác có thể áp dụng cho dạng đó. c) được mô t ả đầy đủ trên nhãn để tránh nhầm lẫn hoặc làm cho người tiêu dùng hiểu nhầm. 2.4 . Kích cỡ dạng nguy ê n múi (ch ỉ áp dụng cho quýt đóng hộp). 2.4.1 . Xác định tên theo kích c ỡ Quýt đ ó ng hộp nguyên múi có thể được gọi tên theo kích cỡ, như sau: a) Kích cỡ đồng đều i) “lớn”: nhỏ hơn hoặc bằng 20 múi nguyên trên 100 g quả ráo nước. ii) “ trung bình”: từ 21 đến 35 múi nguyên trên 100 g quả ráo nước. iii) “ nhỏ ”: bằng hoặc lớn hơn 36 múi nguyên trên 100 g qu ả ráo nước. iv) cùng một cỡ nhưng phải đáp ứng các yêu cầu về độ đồng đều nêu trong 3.2.5. b) Kích cỡ hỗn hợp - hỗn hợp của hai hoặc nhiều kích c ỡ riêng lẻ. 3. Thành phần chính và các chỉ tiêu chất lượng 3.1 . Thành phần 3.1.1 . Thành ph ầ n cơ bản Gồm quả có múi được định nghĩa trong Điều 2 và môi trường đóng g ó i dạng lỏng, thích h ợ p cho sản phẩm. 3.1.2 . Môi trường đóng hộp Phù hợp với CAC/GL 51-2003 3) Guidelines on packing media for canned f ruits (Hướng dẫn về môi trường đóng gói đối với quả đóng hộp). 3.1.3 . Các thành phần cho phép khác (chỉ dùng cho bưởi chùm đóng hộp) - Gia vị. 3.2 . Chỉ tiêu chất lượng Sản phẩm phải có màu sắc, hương, mùi vị và trạng thái đặc trưng cho sản ph ẩ m đó. 3.2.1 . Màu sắc Màu phải đặc trưng cho quả đượ c chuẩn bị và chế biến đúng cách. M ô i trường đóng gói dạng lỏng phải trong, tr ừ môi trường chứa dịch quả, phải phù hợp với TCVN 7946:2008 (CODEX STAN 247-2005). 3.2.2 . Hương vị Bưởi đóng hộp, quýt đóng hộp, cam ngọt đóng hộp vá bưởi chùm đóng hộp phải có hương thơm và mùi vị thông thường, không có hương và mùi vị lạ. Bưởi chùm đóng hộp với các thành phần đặc biệt phải có hương đặc trưng từ bưởi chùm và các chất khác được sử dụng. 3.2.3 . Trạng thái Sản phẩm phải có trạng thái rắn chắc, đặc trưng cho sản phẩm đóng hộp và không có các tép bị khô hoặc phần xơ ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài hoặc tính năng sử dụng của sản phẩm. Các múi hầu như không có dấu hiệu bị hư hỏng. 3.2.4 . Độ nguyên vẹn Ch ỉ áp dụng đối với bưởi đóng hộp, bưởi chùm đóng hộp hoặc cam ngọt đóng hộp: ở dạng sản phẩm nguyên múi hoặc nguyên miếng, không nhỏ hơn 50 % khối lượng ráo nước là nguyên múi. 3.2.5 . Độ đ ồ ng đều v ề kích cỡ Đối với quýt đóng hộp (dạng nguyên múi - chỉ có một kích cỡ): Có 95 % múi (trừ múi bị gãy) có k í ch cỡ đồng đều, khối lượng của múi lớn nh ấ t không được lớn hơn hai lần khối lượng của múi nhỏ nhất. 3.2.6 . Khuyết tật và sai s ố cho phép a) Đối với bưởi đóng hộp, các gi ố ng cam ngọt đóng hộp và bưởi chùm đóng hộp Sản phẩm cuối cùng phải được chuẩn bị từ các nguyên liệu tốt và được chế biến thích hợp, không chứa chất ngoại lai như vỏ hoặc lõi và không chứa khuyết tật vượt quá quy định trong tiêu chuẩn này. Các khuyết tật thông thường không được có mặt với lượng lớn hơn các giới hạn sau đây: i) tổng diện tích bề mặt còn lớp vỏ múi không được quá 20 cm 2 trên 500 g của toàn bộ khối lượng. ii) không được quá 4 hạt có kích thước lớn hơn 9 mm trên 500 g của toàn bộ khối lượng. iii) không được quá 15 % khối lượng thịt quả ráo nước có một phần bị dập. Phần bị dập là phần quả hoặc bất kỳ phần nào bị hư hỏng do b ị lên men, mất màu hoặc do bất kỳ tổn thương nào khác có thể quan sát được. b) Đối với quýt đóng hộp V ề c ơ bản, sản phẩm không đượ c có khuyết tật nhưng nếu có th ì phải nằm trong giới hạn cho phép như sau: Khuyết tật Giới hạn tối đa tính theo qu ả ráo nước - Múi b ị gãy (như định nghĩa trong 2.3.1) (dạng nguyên múi) 10 % khối lượng - Múi b ị g ã y (như định nghĩa trong 2.3.1) (dạng dính đôi) 15 % khối lượng - Lớp màng múi (tổng diện tích) 7 cm 2 /100 g ( tính theo tr u ng bình mẫu) - Sợi xơ (tổng chiều d à i) 5 cm/100 g (tính theo trung bình mẫu) - Hạt (kích thước lớn hơn 4 mm) 1/100 g ( tính theo trung bình mẫu) 3.3 . Xác định hộp “khuyết t ậ t” Đối với bưởi đóng hộp, quýt đóng hộp, các giống cam ngọt đóng hộp v à bưởi chùm đóng hộp: Hộp bị coi là khuyết tật khi không đáp ứ ng một hoặc một số các yêu cầu chất lượng quy định nêu trong 2.4 và 3.2 (trừ các hộp tính theo trung bình mẫu). 3.4 . Chấp nhận l ô hàng a) Đối với bưởi đóng hộp, quýt đóng hộp, các giống cam ngọt đóng hộp và bưởi chùm đ ó ng hộp Lô hàng được coi l à đáp ứng các yêu cầu về chất lượng quy định nêu trong 2.4 và 3.2 khi số lượng “khuyết tật” như định nghĩa trong 3.3 không vượt quá số chấp nhận (c) của phương án lấy mẫu thích hợp với AQL bằng 6,5. b) Đối với quýt đóng hộp: Lô hàng phải đáp ứng các yêu cầu trong 3.2.6 (b) tính theo trung bình mẫu. 4. Phụ gia thực phẩm Chất điều chỉnh độ axit và chất làm cứng được sử dụng tuân thủ B ả ng 1 và Bảng 2 của CODEX STAN 192-1995 4) General s tandard for food additives (Tiêu chuẩn chung đối với phụ gia thực phẩm) tại mục 04.1.2.4 Qu ả đóng hộp hoặc đ ó ng chai (thanh trùng) hoặc được liệt k ê tại Bảng 3 của CODEX STAN 192-1995 được chấp nhận để sử dụng trong thực phẩm thuộc phạm vi của tiêu chuẩn này. 5. Chất nhiễm bẩn 5.1 . Sản phẩm quy định trong tiêu chuẩn này phải tuân th ủ giới hạn tối đa cho phép về chất nhiễm bẩn theo CODEX STAN 193-1995 5) General s tandard for contaminants and toxins in food and feed (Tiêu chuẩn chung đối với các chất nhiễm b ẩ n và các độc tố trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi). 5.2 . Sản ph ẩ m quy định trong tiêu chuẩn này phải tuân th ủ mức giới hạn tối đa cho phép về dư lượng thuốc bảo vệ thực vật theo TCVN 5624 Danh mục giới hạn dư lượng t ố i đa thuốc bảo vệ thực vật và giới hạn dư lượng tối đa thuốc bảo vệ th ự c vật ngoại lai (gồm hai phần). 6. Vệ sinh 6.1 . Các sản phẩm quy định trong tiêu chuẩn này nên được sơ chế và xử lý theo các quy định tương ứng của CAC/RCP 1-1969 6) Code of practice - General principles of food hygiene (Quy phạm thực hành về những nguyên tắc chung đối với vệ sinh thực phẩm), CAC/RCP 23-1979 7) Code of hygienic practice for low-acid and acidi fi ed low-acid canned foods (Quy phạm thực hành vệ sinh đối với thực phẩm đóng hộp axit thấp và axit thấp đã axit hóa) và các tiêu chuẩn khác có liên quan như quy phạm thực hành, quy phạm thực hành vệ sinh. 6.2 . Các sản phẩm phải tuân th ủ các tiêu chí vi sinh được thiết lập theo TCVN 9632:2013 (CAC/GL 21-1997) 8) Nguyên tắc thiết lập và á p dụng tiêu ch í vi sinh đối với thực phẩm . 7. Khối lượng và các phép đo 7.1 . Độ đầy của hộp 7.1.1 . Độ đ ầ y tối thiểu Hộp phải được nạp đầy sản phẩm (bao gồm c ả môi trường đóng hộp) chiếm không nhỏ hơn 90 % dung tích nước của hộp (trừ khoảng trống cần thiết theo thực hành sản xuất tốt). Dung tích nước của hộp là dung tích nước c ấ t ở 20 °C khi hộp được nạp đầy và ghép kín. 7.1.2 . Xác định hộp “khuyết tật” Hộp kh ô ng đáp ứng được yêu cầ u mức đầy tối thiểu quy định ở 7.1.1 sẽ bị coi là hộp “khuyết tật”. 7.1.3 . Chấp nhận lô hàng Lô hàng được coi là đáp ứng được yêu cầu ở 7.1.1 khi số lượng hộp “khuyết tật” xác định trong 7.1.2 không vượt quá số chấp nhận (c) của phương án lấy mẫu thích hợp với AQL bằng 6,5. 7.1.4 . Kh ố i lượng ráo nước tối thiểu 7.1.4.1 . Khối lượng ráo nước tối thiểu phải như sau : 9) a) Đối với bưởi đóng hộp, các gi ố ng cam ngọt đóng hộp và bưởi chùm đóng hộp: khối lượng ráo nước của sản phẩm không được nhỏ hơn 50 %, được t í nh theo khối lượng của nước cất ở 20 °C khi hộp được nạp đầy và ghép kín. b) Đối với bưởi đóng hộp: khối lượng ráo nước của sản phẩm không được nhỏ hơn 40 %, được t í nh theo khối lượng của nước cất ở 20 °C khi hộp được nạp đầy và ghép kín. c) Đối với quýt đóng hộp: khối lượng ráo nước của sản phẩm không được nhỏ hơn 56 %, được tính theo khối lượng của nước cất ở 20 °C khi hộp chứa được nạp đầy và ghép kín. 7.1.4.2 . Ch ấ p nhận lô hàng Các yêu cầu về khối lượng ráo nước tối thiểu được coi là đáp ứng khi khối lượng ráo nước trung bình của tất cả các hộp kiểm tra kh ô ng nhỏ hơn mức tối thiểu yêu cầu, với điều kiện không có sự thiếu hụt vô lý trong mỗi hộp. 8. Ghi nhãn 8.1 . Các sản phẩm thuộc phạm vi áp dụng của tiêu chuẩn này phải được ghi nh ã n theo CODEX STAN 1-1985 10) General s tandard for the labelling of pre-packaged foods ( Ghi nh ã n thực phẩm bao gói sẵn), cần áp dụng các yêu cầu cụ th ể như sau: 8.2 . Tên sản phẩm 8.2.1 . Tên của sản phẩm phải ghi là “bưởi”, “quýt”, “bưởi chùm ” hoặc “cam ” theo định nghĩa trong 2.1. 8.2.2 . Đối với bưởi đóng hộp, các giống cam ngọt đóng hộp và bưởi chùm đóng hộp: a) loại quả phải là một phần của tên gọi hoặc để gần sát với tên sản phẩm như trong 2.3.1 b) môi trường đóng hộp là một phần của tên hoặc để sát với t ê n sản phẩm như trong 3.1.2. c) màu sắc của bưởi hoặc bưởi chùm nếu là màu “hồng ” th ì chữ “bưởi đào” phải là một phần của tên hoặc để gần sát tên sản phẩm. 8.2.2.1 . Nếu có thành phần bổ sung, như định nghĩa trong 3.1.3, l à m thay đổi h ươ ng đặc tr ưn g của sản phẩm thì tên của sản phẩm phải có bổ sung bằng thuật ngữ thích hợp “có tạo hương X” hoặc “có hương X”. 8.2.3 . Đố i với quýt đóng hộp a) Khi thích hợp, tên dạng sản ph ẩ m phải được công bố như một phần của tên hoặc sát với tên của sản phẩm, như sau: 1) Nguyên múi: ph â n loại kích cỡ đối với dạng nguyên múi có thể được ghi tr ê n nhãn nếu bao gói phù hợp với yêu cầu trong 2.4.1. Ngo à i ra, số múi có trong hộp cũng có thể được ghi, ví dụ : được ghi là: từ “ .... số múi nguyên” đến “…. số múi nguyên”. 2) Miếng (múi bị g ã y) b) Trong trường hợp phân loại theo kích cỡ thì tên kích c ỡ có thể được ghi sát với t ê n dạng, ví d ụ “múi nguyên, kích c ỡ hỗn hợp”. c) m ô i trường đóng hộp phải được công bố như một phần của tên hoặc gần sát với tên quy định trong 3.1.2. 8.2.4 . Các dạng khác: Nếu sản phẩm được chế biến t heo 2.3.2 th ì trên nh ã n phải ghi từ hoặc cụm t ừ phụ gần sát với tên sản phẩm, sao cho tránh gây hiểu nhầm hoặc gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng. 8.3 . Ghi nhãn vật chứa sản phẩm không để bán lẻ Ngoài tên của sản phẩm, việc nhận biết lô hàng, tên và địa chỉ của nhà sản xuất hoặc nhà đóng gói, nhà phân phối hoặc nhà nhập khẩu, cũng như các hướng dẫn b ả o quản phải được ghi trên nh ã n th ì thông tin đối với các vật chứa sản phẩm không để bán lẻ cũng phải ghi trên nhãn hoặc trong các tài liệu kèm theo. Tuy nhiên, việc nhận bi ế t lô hàng, tên và địa chỉ nhà sản xuất hoặc nhà đ ó ng gói, nhà phân phối hoặc nhà nhập khẩu có thể thay bằng ký hiệu nhận biết, với điều kiện l à ký hiệu đó có thể dễ dàng nhận biết cùng với các tài liệu kèm theo lô hàng. 9. Phương pháp phân tích và lấy mẫu Chỉ tiêu Phương pháp Nguyên tắc Loại Canxi NMKL a) 153:1996 Magnesium and calcium. Determination by atomic absorption spectrometry after wet digestion in a microwave o ven (Magie và canxi. Xác định bằng đo phổ hấp thụ nguyên t ử sau khi phân hủy ướt trong lò vi sóng) Đo quang phổ h ấ p t hụ nguyên tử II AOAC 968.31 Calcium in Canned Vegetables. Titr i metric Method (Canxi trong rau đóng hộp. Phương pháp chuẩn độ) (Tiêu chuẩn Codex về phương pháp phân t í ch chung đối với rau quả chế biến) Chuẩn độ tạo phức III Khối lượng ráo nước AOAC 968.30 Canned vegetables. Drained weight (Rau đóng hộp. Khối lượng ráo nước) (Tiêu chuẩn Codex về phương pháp ph â n tích chung đối với rau quả chế biến) Rây Đo khối lượng I Độ đầy của hộp ch ứ a (Dung tích nước của hộp chứa) (Phụ lục A) CAC/RM 46-1972 Determination of water capacity of containers (Xác đ ị nh dung tích nước của hộp chứa) (Tiêu chuẩn Codex về phương pháp phân tích chung đối với rau qu ả ch ế biến) và ISO 90-1:1997 Light gauge metal containers - De f initions and determination of dimensions and capacities - Part 1: Open-top cans (Hộp kim loại nhẹ - Định nghĩa và xác định kích thước và dung tích - Phần 1: Hộp mở nắp) (Tiêu chuẩn Codex về phương pháp phân tích chung đối với rau qu ả chế biến) Cân I Chất khô (có thể hòa tan) AOAC 932.12 Solids (soluble) in fr uits and f ruit p roducts. Re f ractometer method [Chất khô (hòa tan) trong quả và sản phẩm quả. Phương pháp đo khúc xạ] ISO 2173:1978 b) Fruit and vegetable p roducts - Determination o f soluble solids content - Re f ractometric method (Sản phẩm rau, quả - Xác định ch ấ t rắn hoà tan - Phương pháp khúc xạ) (Tiêu chuẩn Codex về phương pháp phân tích chung đối với rau quả chế biến ) Đo khúc xạ I a) NMKL là Ủ y ban Bắc Â u v ề phân t ích thực ph ẩ m. b) ISO 2173:1978 đ ã được soát xét năm 2003 và được chấp nhận thành TCVN 7771:2007 (ISO 2173:2003) Sản phẩm rau quả - Xác định chất rắn hòa tan - Phương ph á p khúc xạ. PHỤ LỤC A (Quy định) Xác định dung tích nước của hộp chứa (CAC/RM 46-1972) A.1 . Phạm vi áp dụng Phương pháp n à y áp dụng cho hộp chứa bằng thủy t i nh. A.2 . Định nghĩa Dung tích nước của hộp chứa là thể tích nước cất ở 20°C khi hộp được nạp đầy và ghép kín. A.3 . Cách tiến hành A.3.1 . Chọn hộp chứa không bị hư h ỏ ng. A.3.2 . R ử a sạch, làm khô và c â n hộp chứa rỗng. A.3.3 . Đổ đầy nước cất ở 20°C vào hộp đến đ ỉ nh và cân. A.4 . Tính và biểu thị kết quả Lấy khối lượng hộp chứa thu được trong theo 3.3 trừ đi kh ố i lượng hộp chứa trong 3.2. Chênh lệch khối lượng được coi là khối lượng của nước cần để đổ đầy hộp chứa. Kết quả được tính bằng mililit nước. 1) CODEX STAN 212-1999 đ ã được soát xét năm 2001 và được ch ấ p nhận thành TCVN 7968:2008 (CODEX STAN 212-1999 , Amd. 1-2001) Đường . 2) CODEX STAN 12-1981 đ ã đ ượ c soát xét năm 2001 v à được chấp nhận th à nh TCVN 5267-1:2008 (CODEX STAN 12-1981 , Rev 2-2001) Mật ong - Ph ầ n 1: Sản ph ẩ m đã chế biến và sử dụng trực tiếp . 3) CAC/GL 51-2003 đã được soát xét năm 2013 và được chấp nhận thành TCVN 9995:2013 (CAC/GL 51-2003 , Amd. 2013) Hướng dẫn về môi trường đóng gói đối với quả đóng hộp. 4) CODEX STAN 192-1995 đ ã được soát xét năm 2009 và được chấp nh ậ n thành TCVN 5660:2010 (CODEX STAN 192-1995 , Rev. 10-2009) Tiêu chuẩn chung đối với phụ gia thực phẩm. 5) COOEX STAN 193-1995 đ ã được soát xét n ă m 2007 và được chấp nhận thành TCVN 4832:2009 Tiêu chuẩn chung đ ố i với các chất nhiễm b ẩ n và các độc t ố tr o ng thực ph ẩ m và thức ăn chăn nuôi , có sửa đổi về bi ê n tập. 6) CAC/RCP 1-1969 đã được soát xét n ă m 2003 và được chấp nhận thành TCVN 5603:2008 (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003) Quy phạm thực hành v ề những nguyên tắc chung đối với vệ sinh thực phẩm. 7) CAC/RCP 23-1979 đ ã được soát xét n ă m 1993 v à được chấp nhận thành TCVN 5542:2008 (CAC/RCP 23-1979, Rev. 2-1993) Quy phạm th ự c hành vệ sinh đối với th ự c phẩm đóng hộp axit th ấ p và axi t th ấ p đ ã axit hóa. 8) Đối với các sản phẩm đạt được độ tiệt tr ù ng thương mại tuân theo CAC/RCP 23-1979 th ì không cần quy định các tiêu chí vi sinh do các tiêu ch í này kh ô ng đem l ạ i lợi í ch cho người tiêu dùng về an toàn th ự c phẩm và sự thích hợp đ ể sử dụng . 9) Đối với hộp ch ứ a cứng không phải kim loại như bình thủy tinh th ì phép xác định phải được tính dựa tr ê n khối lượng nước c ất ở 20 °C mà hộp chứa được nạp đ ầ y và ghép k í n khi hộp được đ ổ đầy dưới 20 ml. 10) CODEX STAN 1-1985 đ ã được soát xét năm 2010 v à đ ã được chấp nh ậ n th à nh TCVN 7087:2013 ( CODEX STAN 1 -1985 , wi t h Amendme nt 2010) G hi nh ã n thực phẩm bao gói sẵn .