본 발명은 고압에서 유기 식물성 또는 동물성 원료로부터 용해가능 물질의 형성을 위한 추출 방법에 관한 것으로서, 초임계 가스가 용매로서 사용되고 유기 물질이 하나 또는 수개의 고압 저장기에 충진된다. 고압 저장기는 밀폐되고 800 바 이상의 압력이 이어서 인가된다. 추출 단계에서, 초임계 가스는 충진된 고압 저장기를 통해 최소한 한번 유동하며, 어떠한 첨가물도 초임계 가스에 첨가되지 않는다. 이어서 충진된 초임계 가스는 완전히 또는 부분적으로 분리 단계에 공급되며, 압력을 하강시킴에 의해 천연 물질 또는 물질 혼합물이 반응하거나 또는 서로로부터 분리된다. 추출 단계의 압력은 초임계 가스의 원료의 오일 또는 지방의 최대 용해도 압력을 최소한 10% 상회한다. 원료의 각각의 오일 또는 지방이 첨가제로서 기능한다.