식품, 특히 아이스크림 타입의 제품을 열처리하기 위한 기계 및 방법으로서, 고품질로 양호한 관능 특성을 가지는 제품을 제조할 수 있는 기계 및 방법의 제공. 식품을 제조하기 위한 기계 1으로서, 프레임 2와 처리되는 액상 또는 반액상 기본 제품을 수용하는 적어도 하나의 제1 용기 3과 제1 용기 3의 내측에 장착된 교반기 6과 동작 가능하게 관련된 열처리 수단 7과 제품을 취출할 수 있도록 접속된 디스펜서 33를 구비하고, 기계 1은 또한 처리 중의 혼합물에 가스 마이크로 버블 또는 나노 버블을 방출하도록 동작 가능하게 구성되는 장치 11과 장치 11을 제어 및 구동하기 위한 제어 및 구동 유닛 10를 구비하고, 가스 마이크로 버블 또는 나노 버블을 생성하기 위한 장치 11은 50 미크론 미만의 등가 직경을 가지는 기포를 생성하도록 구성되는, 기계 1.