종래의 쌀 빵에 결여되어 있던, 식이섬유, 미네랄류, 비타민류를 충분히 포함하는 영양가가 높은 신규한 쌀 빵을 제공한다. 쌀의 전체부분을 낭비 없이 사용하여, 매우 우수한 영양가의 건강 빵을 제공한다. 쌀가루 100 중량부에 대해, 로스팅한 쌀겨10~30중량부와 이스트균과 물을 첨가 혼련해 빵 생지를 작성하고 이어서 동 빵 생지를 발효하고 소성해 빵을 제조한다. 쌀가루는 평균 입경이 30~100μm인 것, 쌀겨는 평균 입경이 50~300μm인 것이 바람직하다. 로스팅한 쌀겨는 생의 쌀겨에 250℃~350℃의 과열 수증기를 접촉시켜 얻어진 것인 것이 바람직하다.