칼슘분이 풍부하고 영양분을 강화하고 식감이 부드럽고 먹기 쉽고 게다가 상온 유통 가능한 밀봉 포장 용기채움의 어육 어묵을 제공한다. 어육에 식염과 이것에 필요에 따라 미리 레토르트 처리한 어골을 더해 갈아 으깸, 또한 조미료 기타 부원료를 첨가해 성형해 조림, 삶기 등의 방법으로 가열 응고시킨 어육 어묵을 내열성이 있는 금속캔 또는 합성수지제 포장 용기에 넣어 밀봉하고 레토르트 살균했다. 레토르트 살균 조건은 제품에 의해 다르지만, 온도 105℃~135℃, 보다 적합하게는 110℃~120℃, 시간30~120분의 범위에서 적의 선택하면 좋다.