본 발명은 브로멜린, 피신 및 파파인을 포함하는 생쇠고기를 연화시키기 위한 효소 혼합물에 관한 것이다. 본 발명은 자연적으로 쇠고기를 연하게 조리하는 것과 동일한 방법을 이용하여 소비자가 요리할 수 있어 일관되게 부드러운 후-소비자(post-consumer) 조리 생성물을 유발하는 생성물을 제조하기 위해 생쇠고기를 연화시키는 방법에 관한 것이다. 상기 방법은 생쇠고기를 적당하게 자르는 단계 및 브로멜린, 피신 및 파파인을 포함하는 효소 혼합물을 사용하여 생쇠고기를 처리하는 단계를 포함한다.