「이고」취해 용 풍미 원료에 있어서 풍미 원료의 수요자로부터의 요구 품질인 풍미의 균일화, 단시간에서의 「이고」취를 충족하기 위한 신규한 풍미 원료 및 그 제조 방법을 제공한다. 종래 방법으로 제조된 원료를 미분쇄하고 수용액에 접촉시킨 후에 건조 수분 조정하고 또한 추출 풍미 원료 농축물 등을 표면 코팅하는 것을 포함한, 최종 수분 함유량이5~12중량%인 풍미 원료 제조 방법.