요오드 함유량이 건조 중량당 2,000 mg/kg 이하이고, 불린 다시마 단면에 있어서 직경 150 ㎛ 이상인 공극이 하나 이상 존재하는 것을 특징으로 하는 건조 다시마. 생다시마를 동결시키는 공정과, 특정 매체에 접촉시키는 공정과, 건조시키는 공정을 포함하는 건조 다시마의 제조 방법. 본 발명은, 요오드 함유량을 저감시킨 건조 다시마 및 그 제조 방법을 제공하는 것을 과제로 한다.