본 발명은 하기 방법 단계를 포함하는 제과 제조 방법에 관한 것이다: 초콜릿 또는 지방 기반 글레이즈를 포함하는 덩어리를 적용하기 위한 적어도 하나의 표면이 제공되는 수명이 긴 베이커리 제품을 제조하는 단계, 초콜릿 또는 지방계 유약을 포함하는 덩어리, 액상 또는 기상 상태의 결합제를 표면에 적용하고, 초콜릿 또는 지방계 유약을 포함하는 덩어리를 결합제로 습윤된 표면에 적용하는 단계를 포함한다.