라면 스프 등 중화 스프의 맛인 돼지 무늬, 닭뼈 등의 가지는 감칠맛 성분 손실을 가능한 한 누른 중화 스프 제조 방법을 제공하고 추가로 그러한 중화 스프를 사용한, 건조면, 냉동면 등의 농축 스프 혹은 분말 스프를 제공하는 것.적어도 돼지 무늬 및/또는 닭뼈를 베이스로 하는 중화 스프 제조 방법에 있어서 돼지 무늬 및/또는 닭뼈를250~350℃의 오븐에서 표면이 여우색상이 될 때까지 로스트한 후, 로스트한 돼지 무늬 및/또는 닭뼈의 감칠맛 성분을 물로 익혀 내는 것을 특징으로 하는 중화 스프 제조 방법이며 상기 방법으로 얻은 중화 스프, 농축 중화 스프 및 분말 스프이며 이들 스프를 생면, 건조면, 냉동면의 스프로서 사용하는 방법이다.