셀룰로오스 함유 바이오매스에서 유래하는 당액 제조 방법에 있어서 정밀 여과막 세척 시 당의 수율 및 효소의 회수율 저하를 억제하고 장기간 안정적으로 생산성을 유지하면서 당액을 제조하는 방법의 제공. 셀룰로오스 함유 바이오매스를 원료로서 당액을 제조하는 방법으로서,(1) 셀룰로오스 함유 바이오매스를 가수분해하여 당수용액을 제조하는 공정, (2) 당수용액 중의 바이오매스 찌꺼기를 제외하는 공정, (3) 다음의 단계를 포함하고 당수용액을 정밀 여과하고 투과 측에서 회수하는 공정. (3-a) 당수용액을 정밀 여과막에 통해 여과하고 투과 측에서 회수하는 여과 단계 및(3-b) 상기 단계에서 사용한 정밀 여과막을 세척하는 막 세척 단계, 스텝(3-a) 종료 시에 정밀 여과막의 원수 측에 남는 당수용액 및/또는 스텝(3-b)에서 발생하는 막 세척수를 공정(3)보다 상류의 공정에 환류하는 것을 특징으로 하는 당액 제조 방법.