★★★ 식약처 ★★★ 급식 식중독 케익 발생 관련) 프랜차이즈 및 크리스마스 케익 및 냉동케익 판매 금지 요청 건 ★★★
분야: 보건복지
청원 기간: 2018-11-02 ~ 2018-12-02

2018년 9월, 학교에서 급식으로 제공된 초코 케이크를 먹은 다수의 학생들이 살모넬라 균으로 인해 57개 학교 2207명이 식중독에 걸린 사건과 관련하여 '크리스마스 냉동케익'의 판매의 전면 중단을 요청합니다. 일반 식중독 원인균인 '살모넬라 톰슨'(지정감염병 원인균)은 주로 닭고기, 계란 등 가금류 식품을 통해 전파되는데 정황상 케이크에 들어가는 계란이 가장 유력하다고 하는데, 살모넬라 톰슨 균은 달걀 껍데기에 붙어있는 경우가 많으며, 섭씨 65도 이상에서 30분 이상 가열하면 사멸하지만, 냉동 상태나 건조 상태에서는 없어지지 않고 처음부터 재료에 살모넬라균에 오염되어 있었다면 아무리 멸균을 시켜도 균체는 사라지지 않거나 저온상태에서도 균이 죽지 않는다고 합니다. 케이크는 냉동 상태에서 유통되지만, 전국의 각급 학교에서 동시다발적으로 문제가 발생한 것으로 볼 때 해동 과정에서 문제가 있었을 것으로 조사중인 것으로 알고 있습니다. (학교에서 납품을 받으면 상온에서 천천히 해동시키거나 냉장에서 해동시키기도 하기도 한다는데, 학교별로 이 과정이 천차만별하여 발생한 것으로 언론에서 추정하였습니다.) 곧 12월이면 크리스마스케익을 위와 같은 유통과정으로 대형 프랜차이즈 빵집에서 판매할 것입니다. 학교와 같이 관리가 철저한 곳에서도 식중독이 발생하는데, 유통과정이 제각각인 프랜차이즈 빵집에서는 더 큰 문제가 발생할 것으로 예상됩니다. 크리스마스 케익 및 냉동 케익판매를 전면 중단 요청하며, 순수하게 점포에서 만드는 케익만 판매할 수 있도록 법적조치를 강화해주시기 바랍니다.