Etlik Piliçlerin Kesim Öncesi Elektrik ile Bilinçsizleştirilmesinde Farklı Dalga Tipi ve Frekans Değerlerinin Bazı Refah Parametreleri ve Karkas Kusurları Üzerine Etkileri
The Effects of Different Waveforms and Frequency Values in Pre-slaughter Stunning by Electricity on Some Welfare Parameters and Carcass Defects
Yazar: Helva, İhsan Bülent; Akşit, Mustafa
Dergi: Hayvansal Üretim, Vol. 59 No. 2, 2018
Anahtar kelimeler: Bilinçsizleştirme,dalga tipi,frekans,hayvan refahı ; Stunning,wave type,frequency,animal welfare

Amaç: Bu çalışmada, etlik piliçlerin kesim öncesi bilinçsizleştirilmesi içinfarklı dalga tipi ve frekans değerlerini içeren elektrik akımı uygulamasının,refah parametreleri ve karkas kusurları üzerindeki etkileri incelenmiştir.Materyal veMetot: Çalışmada, 43 günlük toplam180 (90♀-90♂) etlik piliç, her biri 20 (10♀-10♂) pilice sahip 9 gruba ayrılmıştır. Uygulama grupları, elektrikuygulanmayan kontrol grubu ve elektrik akımıyla bilinçsizleştirilen 8 deneme grubundanoluşmaktadır. Piliçler 50, 200, 400 ve 1000 Hz’lik frekanslarda, 120 mA’liksinüs dalgalı alternatif (AC) ve pulslanmış doğru akımlar (pDC) ile subanyosunda bilinçsizleştirilmiştir. Elektrik uygulamasından sonra piliçlerindurumunu ortaya koymak için, elektrokardiyogram (EKG) kayıtları alınmıştır.Bunun yanı sıra, piliçlerde nefes alma, kanat çırpma, titreme ve kalpfibrilasyon tepkileri ve göz, ibik ve ayak refleksleri de belirlenmiştir.Kanama sırasında piliçlerdeki kan kaybı ölçülmüştür. Ayrıca, karkas kusurlarıda değerlendirilmiştir.Bulgular: Bilinçsizleştirme için uygulanan elektrik akımı piliçlerin göz, ibik veayak reflekslerini, kanat çırpma davranışını ve solunumunu önemli şekildeetkilemiştir (P<0.05). Elektrikle bayıltma genel olarak etlik piliçlerdekarkas kusurlarını artırmıştır. Elektrik uygulamasından kaynaklanan karkaskusurları etlik piliçlerde kanatların orta kısmında ve butlarda spot kanamalarşeklinde meydana gelmiştir (P<0.05). Sonuç: Araştırma sonuçları, piliçlerin AC akımın 50 ve 200 Hz’lik frekanslardadaha etkili bir şekilde bilinçsizleştirildiğini göstermiştir.

Objective:In this study, the effects ofelectric current application including different wave types and frequencyvalues on welfare parameters and carcass defects to render broilers unconsciousbefore slaughter were examined.Materialand Methods: In study, a totalof 180 forty three-day-old broilers were divided into 9 treatment groups with20 chickens (10♀-10♂) each. Treatment groups consist of a control groupwithout electricity and eight groups stunned by using the electric current.Broilers were stunned in water bath with the electric currents, sine wavealternating current (AC) and pulsed direct current (pDC) of 120 mA andfrequencies of 50, 200, 400, and 1000 Hz. To reveal the condition of chickensafter the electric treatment, electrocardiogram (ECG) was recorded. Besides,the reflexes of eye, comb, foot, and the responses of breathing, wing flapping,shaking, cardiac fibrillation in chickens were also determined. Amount of bloodloss in chickens during bleeding was measured. Also, carcass defects assessed. Results:The applied electrical currentfor stunning affected significantly the reflexes of eye, comb, and foot, thebehavior of wing flapping and respiratory of broilers. The electrical stunningwas generally increased carcass defects in broilers. Carcass defects caused byelectric application occurred in the form of hemorrhagic spots in the middle partof wings and thighs in broilers (P<0.05). Conclusion: The results of research showed that chickens werebetter effectively stunned at the frequencies of 50 and 200 Hz, AC.