Farklı Evrelerde Hasat Edilen Kivi Meyvelerinin Organik Asit İçerikleri ve Bazı Agromorfolojik Özellikleri
Organic Acid Contents and Some Agromorphological Properties of Kiwi Fruit Harvested in Different Stages
Yazar: Şahin Kanbur, Melek; Gündoğdu, Muttalip
Dergi: Uluslararası Tarım ve Yaban Hayatı Bilimleri Dergisi, Vol. 6 No. 1, 2020
Anahtar kelimeler: Kivi,olgunluk,organik asitler ; Kiwi,ripening,organic acids

Yapılanaraştırma, ülkemizde yoğun olarak yetiştirilen Hayward, Bruno, Greenlight, Monty ve Topstar kivi çeşitlerineait meyvelerin, farklı gelişme dönemlerindeki pomolojik ve biyokimyasalözelliklerinin belirlenmesi amacıyla yürütülmüştür. Çeşitlerden iki farklıdönemde (1. dönem: hasat olumundan bir ay önce ve 2. dönem hasat olumu) alınanmeyve örneklerinde fiziksel ve biyokimyasal özellikler incelenmiştir. 1. dönemtoplanan örneklerde meyve ağırlığı (92.26 g), meyve eni (49.11 mm) ve meyveboyu (68.60 mm) bakımından en yüksek değere sahip çeşit Hayward olmuştur. 2.dönem toplanan örneklerdeki değerlere bakıldığında; meyve ağırlığı (97.73 gr)ve eni (50.23 mm) en yüksek olan çeşit Hayward iken meyve boyunun en yüksekolduğu çeşit Monty (69.71 mm) olmuştur. Yapılan çalışmada SÇKM, meyve etisertliği ve meyve rengi incelenen diğer meyve özellikleridir. Araştırmadaçeşitlerin organik asit içeriğine bakıldığında okzalik asit içeriği 1. dönem2.20 mg 100 g-1 (Bruno) - 1.34 mg 100 g-1 (Greenlight) ve2. dönem 1.57 mg 100 g-1 (Bruno)-1.221 mg 100 g-1(Topstar), sitrik asit miktarı 1. dönem 1555.90 mg 100g-1 (Monty)-1030.98mg 100 g-1 (Topstar) ve 2. dönem 1549.50 mg 100 g-1(Monty)-1007.02 mg 100 g-1 (Topstar) değerleri arasında bulunmuştur.Ayrıca organik asitlerden malik asit, süksinik asit, fumarik asit ve askorbikasit içerikleri de incelenmiştir. Araştırma sonucunda meyvelerin kalitekriterleri ve organik asit içerikleri açısından 2. dönemde hasatın yapılmasınındaha uygun olacağı belirlenmiştir.

In this study, it was carried out with the aim ofdetermining the pomological and biochemical properties of Hayward, Bruno,Greenlight, Monty and Topstar kiwi varieties, which are cultivated intensivelyin our country, in different development periods. Physical and biochemicalproperties of fruit samples were examined in two different periods (1.period:  one month before harvestmaturity and 2. period: harvest maturity). Hayward has the highest value interms of fruit weight (92.26 g), fruit width (49.11 mm) and fruit size (68.60mm). When the values of the samples collected in the 2nd period are examined;the highest fruit weight (97.73 g) and width (50.23 mm) was the highest type ofHayward, while the highest fruit size was Monty (69.71 mm). In the study, theSÇKM, fruit meat hardness and fruit color are the other fruit characteristicsexamined. In the study, when the organic acid content of the varieties isexamined, the content of oxalic acid 1. period 2.206 mg100g-1 (Bruno) -1.34 mg 100g-1(Greenlight) and 2. period 1.57 mg 100 g-1(Bruno)-1.22 mg 100 g-1 (Topstar),the amount of citric acid 1. period was found between 1555.90 mg 100 g-1 (Monty)-1030.87 mg 100 g-1 (Topstar) and 2. period 1549.50mg 100 g-1 (Monty)-1007.02 mg 100 g-1 (Topstar). In addition,organic acids, malic acid, succinic acid, fumaric acid, ascorbic acid contentswere also examined.