Prebiyotik, Probiyotik ve Sinbiyotiklerin İnsan ve Hayvan Sağlığı Üzerine Etkileri
Prebiyotik, Probiyotik ve Sinbiyotiklerin İnsan ve Hayvan Sağlığı Üzerine Etkileri
Yazar: Sezen, A. Gülin
Dergi: Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi, Vol. 8 No. 3, 2013
Anahtar kelimeler: Probiyotik,  Prebiyotik,  Sağlık,  Sinbiyotik.

İnsanların ve hayvanların sağlıklı bir yaşam sürdürebilmesi için sağlıklı bir gastrointestinal sisteme sahip olmaları gerekmektedir. Bunun sağlanması da intestinal mikroflora ile olmaktadır. Bağırsağın yararlı mikroflorasını güçlendirmek için probiyotik, prebiyotik ve sinbiyotikler gibi gıda katkı maddeleri kullanılmaktadır. Probiyotik bakteriler, patojen mikroorganizmaların inhibisyonunu sağlar, gıdaların sindirilebilirliğini arttırır, immun sistemi güçlendirir, kan kolesterol seviyesini düşürür, prebiyotiklerin emilimini artırır. Bu mikroorganizmalardan beklenen yararlı etkinin görülebilmesi için üründe raf ömrü sonuna kadar belirli sayıda canlı mikroorganizma bulunması ve sindirim sisteminden etkilenmeden bağırsaklara geçmesi gerekmektedir. Prebiyotikler ise, kolon bakterilerinin sayı ve aktivitelerini ve probiyotiklerin etkisini arttıran sindirilmeyen karbonhidratlardır. Prebiyotikler kolondaki yararlı mikroflora tarafından selektif olarak kullanılırken potansiyel patojen mikroorganizmaların çoğalmasını engellemektedir. Probiyotik ve prebiyotikler gıda ürünlerinde kombine olarak kullanılabilir ki bu durum sinbiyotik olarak adlandırılır. Bu şekilde uygulama ile probiyotik bakterilerin yaşam süreleri uzar ve kolonda daha iyi kolonize olurlar. Bu derlemede prebiyotik, probiyotik ve sinbiyotiklerin insan ve hayvan sağlığı üzerindeki etkilerinin önemine dikkat çekilmiştir.

It  is  necessary  to  have  a  healthy  gastrointestinal  system  for  human  beings  and  animals  to  be  able  to  maintain  a  healthy  life.  This  is  realised  by  the  intestinal  microflora.  Probiotics,  prebiotics  and  synbiotics  are  used  to  strengthen  useful  microflora   of   intestine.   Probiotic   microorganisms   provide   inhibition   of   pathogenic   microorganisms   in   the   body,   increase  digestibility  of  feed,  enhance  the  immune  system,  decrease  blood  cholesterol  level,  decrease  or  limit  absorption   of  toxic  substances   and   increase   the   absorption   of   prebiotics.   For   having   favourable   effects   of   probiotics,   it   is   necessary   that  probiotic  microorganisms  maintain  the  adequate  number  of  viable  cells  during  the  shelf  life  of  the  product  as  well  as  during  the  gastrointestinal  (GI)-­‐tract  transit  after  consumption.  Prebiotics  are  indigestible  carbohydrates  that  enhance  the  number  and  activity  of  the  colon  bacteria  and  the  effects  of  probiotics.  Prebiotics  used  selectively  by  beneficial  microflora  in  colon  prevent  potential  pathogen  microorganisms  from  multiplying.  Probiotics  and  prebiotics  may  be  used  in  combination  in  food  products,  thereby  being  called  synbiotic.  The  length  of  life  of  probiotic  bacteria  extends  thanks  to  this  combination  and  they  are  colonised  better  in  colon.  In  this  compilation,  the  importance  of  the  effects  of  prebiotics,  probiotics  and  synbiotics  on  health  of  human  beings  and  animals  is  pointed  out.  Key  words:  Health,  Probiotic,  Prebiotic,  Synbiotic.