hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Fermente sucuk üretiminde kekik ve reyhan uçucu yağları kullanılarak olgunlaştırma ve raf ömrüne etkisinin araştırılması
Investigation of the eﬀects of thyme and basil essential oils on ripening and shelf life in fermented sausage production
Yazar: Çetin, Kader; Akpınar Bayizit, Arzu; Bekar, Ertürk; Çelik, Muhammed Alpgiray; Özoğlu, Özüm; Çırak, Nalan
Dergi: Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi, Vol. 0 No. 27, 2021
Anahtar kelimeler: sausage,basil,thyme,fermented food ; sucuk,reyhan,kekik,fermente gıda

ÖzetAmaç: Bu çalışmada fermente sucuk üretiminde nitrit ve nitratın yerine kekik yağı ve reyhan yağınınkullanılması amaçlanmıştır.Materyal ve yöntem: Projede nitrit/nitrat yerine kullanılabileceği düşünülerek farklı oranlarda, antioksidan vekoruyucu özellikleri olması nedeniyle kekik ve destekleyici materyal olarak reyhan kullanılmıştır.Bulgular ve sonuç: Sonuç olarak kekik ve reyhan ilavesiyle yapılan sucuk üretiminde nitrat ve nitrat  kullanımıyla elde edilen raf ömrüne ulaşılmıştır. Ayrıca duyusal olarak değerlendirildiğinde lezzet oranı artan bir ürün elde edilmiştir.

AbstractObjective: In this study, it was aimed to use thyme oil and basil oil instead of nitrate and nitrite in fermented sausage production.Material and method: In this study, it was aimed to use thyme oil and basil oil instead of nitrate and nitrite in fermented sausage production.Results and conclusion: As a result, the shelf life obtained by the use of nitrate and nitrite in the production of sausage made with the addition of thyme and basil has been reached. In addition, when evaluated sensorially, a product with an increased ﬂavor ratio was obtained.
Organik gıda tüketim davranışlarına etki eden faktörlerin CHAID algoritması ile incelenmesi
Investigation of factors aﬀecting organic food consumption behaviors with CHAID algorithm
Yazar: Kılıç, Tuğçe Meryem; Turhan, Şule
Dergi: Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi, Vol. 0 No. 27, 2021
Anahtar kelimeler: organik gıda,karar ağacı,CHAID algoritması,tüketici davranışı,organik gıda, karar ağacı, CHAID algoritması, tüketici davranışı ; organic food,decision tree,CHAID algorithm,consumer behaviuor

Amaç: Bu çalışma, sosyo-demograﬁk özelliklerin organik tüketim davranışı ve tutumu üzerindeki etkisini CHAID algoritması ile ortaya koymayı amaçlamıştır.Materyal ve yöntem: Bu çalışma, İstanbul ili kentsel alanda yaşayan 600 tüketiciye anket çalışması uygulanarak gerçekleştirilmiştir. Organik gıda tüketim davranışlarına etki eden faktörler karar ağacı yöntemlerinden olan CHAID (Otomatik Ki-Kare Etkileşim Belirleme Analizi) algoritması ile sınıﬂandırılmıştır.Tartışma ve sonuç: Çalışmanın bağımlı değişkenleri organik gıda tüketim sıklığı, organik gıda tanımlaması, tüketilen organik gıdalar ve fazladan ödeme isteğidir. Buna göre tüketim sıklığı ve fazladan ödeme isteğini etkileyen önemli faktörün gelir düzeyi, organik gıdanın ne olduğu ile ilgili bilgi düzeyini etkileyen faktörün eğitim durumu ve tüketilen organik gıda türüne etki eden faktörün cinsiyet olduğu bulunmuştur. Sonuç olarak, organik gıda ﬁyatlarının daha ucuz olması, daha fazla satış noktasının bulunması, tüketicilerin bilinçlenmesine yönelik çalışmalar organik gıda tüketimini artıracaktır. Ayrıca gelir düzeyi ve eğitim durumu gibi faktörler doğrudan organik gıda tüketim sıklığını etkilemektedir.

AbstractObjective: In this study, it is aimed to reveal the eﬀect of socio-demographic characteristics on organic consumption behaviour and attitude with the CHAID algorithm.Material and method: This study was carried out by applying a questionnaire to 600 consumers living in the urban area of Istanbul. Factors aﬀecting organic food consumption behaviours were classiﬁed using the CHAID (Chi-square automatic interaction detection) algorithm, which is one of the decision tree methods.Results and conclusion: The dependent variables of the study are the frequency of organic food consumption, the deﬁnition of organic food, the organic food consumed and the willingness to pay extra. Accordingly, it was found that the important factor aﬀecting the frequency of consumption and the willingness to pay extra was income level, the factor aﬀecting the level of knowledge about what organic food is, the education level, and the factor aﬀecting the type of organic food consumed was gender. As a result, cheaper organic food prices, more sales points and eﬀorts to raise awareness of consumers will increase organic food consumption. In addition, factors such as income level and educational status directly aﬀect the frequency of organic food consumption
Fruktooligosakkarit ve aljinat ile enkapsüle edilmiş Lactobacillus reuteri DSM 17938 suşunun kurumaya karşı direncinin saptanması
Determination of resistance to drying of Lactobacillus reuteri DSM 17938 encapsulated with fructooligosaccharide and alginate
Yazar: Küçükönder Kurt, Kübra; Turgay, Özlem
Dergi: Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi, Vol. 0 No. 27, 2021
Anahtar kelimeler: Lactobacillus reuteri,enkapsülasyon,aljinat,fruktooligosakkarit,FOS ; Lactobacillus reuteri,encapsulation,alginate,fructooligosaccharide,FOS

ÖzetAmaç: Probiyotik mikroorganizmalar son zamanlarda sağlık üzerine olumlu etkilerinden dolayı dikkat çekmektedir. Bu çalışmada Lactobacillus reuteri DSM 17938 suşu emülsiyon polimerizasyon yöntemi kullanılarak enkapsüle edilmiş ve kurumaya karşı direnci araştırılmıştır.Materyal ve yöntem: Bu amaçla %2 aljinat kaplama materyali olarak kullanılmış ve dört farklı konsantrasyonda (%0; %0,5; %0,75 ve %1,5) fruktooligosakkarit (FOS), kaplanan mikroorganizmanın dayanıklılığını arttırmak amacı ile kaplama materyaline eklenmiştir. Liyoﬁlizatörde bir gece kurutulmuş enkapsüle mikroorganizmalar, steril ortamda 9 g kuru bebek mamasına 1 g eklenerek 4°C ve 25°C'de depolanmış ve 0, 2, 4, 6, 8 ve 10. günlerde 3 paralel olacak şekilde, canlı mikroorganizma sayımı yapılmıştır.Tartışma ve sonuç: İstatistiksel analiz sonucunda kurumaya karşı canlılığı en iyi koruyan kaplama materyalinin 4°C'de depolanan %0,75 FOS ilaveli %2 aljinat olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca 4°C'de depolamanın istatistiki olarak canlılık üzerine olumlu etkisi saptanmıştır.

AbstractObjective: Probiotic microorganisms had been recently noted for their positive eﬀects on health. In this study, Lactobacillus reuteri DSM 17938 strain was encapsulated using emulsion polymerization method and its resistance to drying was investigated.Material and method: For this purpose, the strain was coated with 2% alginate and four diﬀerent concentrations (0, 0.5, 0.75, and 1.5%) of fructooligosaccharide (FOS). Encapsulated microorganisms were dried for one night in the lyophilizer and stored at 4°C and 25°C by adding 1 g microorganism to 9 g of dry baby food in sterile medium. Survived microorganisms were counted in three parallels at 0, 2, 4, 6, 8 and 10th days.Results and conclusion: It was found that the coating material protected the vitality against drying stored at 4°C, 2% alginate with 0.75% FOS. Additionally, the positive eﬀect of storage at 4°C on vitality was determined statistically.
Çocuklar için üretilen bazı süt ve süt ürünlerinin selenyum (Se) düzeyleri ve risk değerlendirmesi
Selenium (Se) levels and risk assessment of some milk and dairy products produced for children
Yazar: Başaran, Burhan
Dergi: Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi, Vol. 0 No. 27, 2021
Anahtar kelimeler: dairy products,selenium,dietary exposure,THQ,ICP-MS ; süt ürünleri,selenyum,beslenmeye dayalı maruziyet,THQ,ICP-MS

ÖzetAmaç: Bu çalışmada okul öncesi/okul çağı çocukları için geliştirilerek/tasarlanarak Türkiye pazarında satışa sunulan bazı süt ve süt ürünlerinin selenyum (Se) düzeyleri araştırılmış, günlük Se maruziyeti tespit edilerek karsinojenik olmayan risk değerlendirmeleri yapılmıştır.Materyal ve yöntem: Çalışma kapsamında farklı markalara ait 60 adet (20×3) süt, 24 adet (8×3) keﬁr, 6 adet (2×3) yoğurt ve 9 adet (3×3) süt keki örneklerinin Se düzeyleri ICP-MS kullanılarak belirlenmiştir. Se maruziyeti deterministik modele göre hesaplanmış, risk değerlendirme ise THQ (hedef tehlike katsayısı) değerlerine göre yapılmıştır.Tartışma ve sonuç: Çalışma sonucunda süt, keﬁr, yoğurt ve süt keki örneklerinin ortalama Se düzeyleri sırasıyla 17,8±4,54; 10,7±8,77; 28,7±6,19 ve 44,9±2,97 µg/kg olarak belirlenmiştir. 3-6 yaş aralığındaki erkek ve kız çocukların ortalama Se maruziyeti 0,17±0,08 µg/kg va (vücut ağırlığı)/gün, 7-11 yaş aralığındaki erkek ve kız çocukların ortalama Se maruziyeti ise 0,10±0,05 µg/kg va/gün olarak hesaplanmıştır. Süt ve süt ürünleri tüketiminden kaynaklanan selenyum maruziyeti yaş artışına bağlı olarak azalmaktadır ve cinsiyet bakımından ise herhangi bir farklılık tespit edilememiştir (p<0,05). THQ < 1 olduğu için süt ve ürünlerinden kaynaklanan Se maruziyeti için potansiyel bir sağlık riski olmadığı gözlenmiştir.

AbstractObjective: In this study, the selenium (Se) levels of some milk and dairy products developed/designed for pre- school/school age children and sold in the Turkish market were investigated, daily Se exposure was determined and non-carcinogenic risk assessments were made.Materials and methods: Within the scope of the study, the Se levels of 60 (20×3) milk samples, 24 (8×3) keﬁr samples, 6 (2×3) yoghurt samples, and 9 (3×3) milk burger samples belonging to diﬀerent brands, were determined by ICP-MS. Se exposure was calculated according to the deterministic model, and the risk assessments were made according to THQ (target hazard quotient) values.Results and conclusion: The mean Se levels of milk, keﬁr, yoghurt and milk burger samples were determined as 17.8±4.54; 10.7±8.77; 28.7±6.19 and 44.9±2.97 µg/kg, respectively. The mean Se exposure of boys and girls aged 3-6 years was calculated as 0.17±0.08 µg/kg bw (bodyweight)/day, and the mean Se exposure of boys and girls aged 7-11 years was calculated as 0.10±0.05 µg/kg bw/day. Selenium exposure due to consumption of milk and dairy products decreases with increasing age and no statistical diﬀerences were detected in terms of gender (p<0,05). As THQ < 1 it has been observed that there is no potential health risk for Se exposure from milk and dairy products.
Kombine güneş enerjisi destekli hava ve sıcak hava destekli radyo frekans kurutma sistemiyle kurutulan kayısıların nem içeriği, tekstürel ve duyusal özellikleri üzerine depolamanın etkisi
Effects of storage on moisture content, textural and sensory properties of apricot dried by combined solar energy assisted air-drying and hot air assisted radio-frequency drying system
Yazar: Elik, Aysel; Özbek, Hatice Neval; Sever, Melis; Bulut, Şakire Ecem; Işınay, Büşra; Koçak Yanık, Derya; Dalgıç, Ali Coşkun; Erdoğdu, Ferruh; Göğüş, Fahrettin
Dergi: Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi, Vol. 0 No. 27, 2021
Anahtar kelimeler: apricot,solar assisted air drying,radio frequency drying,sensory analysis,textural analysis ; kayısı,güneş enerjisi destekli havalı kurutma,radyo frekans kurutma,duyusal analiz,tekstürel analiz

ÖzetAmaç: Bu çalışmada; kombine güneş enerjisi destekli hava ve sıcak hava destekli radyo frekans kurutma sistemiyle kurutulan kayısıların nem içeriği, tekstürel ve duyusal özellikleri üzerine depolamanın etkisi araştırılmıştır.Materyal ve yöntem: Çalışmada, kükürtlenmemiş, iki farklı konsantrasyonda kükürtlenmiş (1kg/ton ve 2kg/ton kükürt) ve Antep fıstığı kabuğu ekstraktı uygulanmış kayısılar, yenilikçi kombine güneş enerjisi destekli hava ve hava destekli radyo frekans sisteminde kurutulmuştur. Güneş enerjisi ile kurutulan kükürtlü ve kükürtsüz kayısılar kontrol grubu olarak seçilmiştir. Toplamda üretilen altı farklı üründe üç farklı depolama sıcaklığının (5, 20 ve 35°C) nem içeriği, tekstürel ve duyusal özellikleri üzerine etkisi incelenmiştir.Tartışma ve sonuç: Çalışma sonucunda; güneş enerjisi destekli havalı ön kurutmayı takiben radyo frekans (RF) kurutma sisteminin, geleneksel güneş altında kurutmaya kıyasla kuruma süresini önemli ölçüde düşürdüğü (6 günden 20 saate) ve depolama sıcaklığının ürünlerin nem, sertlik ve duyusal özellikleri üzerinde önemli bir etkiye sahip olduğu tespit edilmiştir.

AbstractObjective: In this study; the effect of storage on moisture content, textural and sensory properties of apricots dried with combined solar energy assisted air and hot air assisted radio frequency drying system was investigated.Materials and methods: In the study; non-sulﬁted, sulfited in two different concentrations (1 kg/ton and 2 kg/ton sulfur) and pistachio shell extract applied apricots were dried in an innovative combined solar energy assisted air and air assisted radio frequency system. Sulfited and non-sulﬁted apricots dried by solar energy were selected as the control group. The effects of three different storage temperatures (5, 20 and 35 °C) on moisture content, textural and sensory properties of six different products produced in total were investigated.Results and conclusion: Results obtained from this study indicated that the radio frequency (RF) drying system following solar assisted air drying significantly reduces the drying time (6 days to 20 hours) compared to conventional sun drying, and the storage temperature has a significant effect on the moisture, hardness and sensory properties of the products.
Zeytin yaprağı, pirina ve karasuyu gıda ve yem sektörlerinde değerlendirme çalışmaları
Evaluation studies of olive leaves, olive pomace and olive mill wastewater in food and feed sectors
Yazar: Toparlak, Esin; Kola, Osman
Dergi: Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi, Vol. 0 No. 28, 2021
Anahtar kelimeler: atık,atık değerlendirme,zeytin karasuyu,pirina,zeytin yaprağı ; waste,evaluation,olive mill wastewater,olive pomace,olive leaf

Amaç: Bu makalede zeytinin çok değerli bir ürün olan zeytinyağına işlenmesi sırasında açığa çıkan üretim prosesi atık/yan ürünleri zeytin yaprağı, pirina ve karasuyun gıda endüstrisi başta olmak üzere farklı kullanım alanlarında değerlendirmesine yönelik yapılmış araştırmalar derlenmiştir.Sonuç: Zeytinyağı üretimi atık/yan ürünleri, sahip oldukları içerik göz önüne alınıp kaynak olarak düşünüldüklerinde ve doğru kullanıldıklarında hem çevre kirliliğini önleme hem de ülkelerin ekonomisine katkı sağlama potansiyelindedir.

Objective: In this article, researches conducted on the use of the waste/by-products such as olive leaf, olive pomace and olive mill wastewater, which are produced during the processing of olive fruit into a very valuable product “olive oil”, in different areas, especially in the food industry were reviewed.Conclusion: Olive oil production waste/by-products have the potential to both prevent environmental pollution and contribute to the country’s economy when their content is considered as a resource and when they are used correctly.
Peynir altı suyu kullanılarak üretilen yaş pasta kremasında hızlandırılmış mikrobiyolojik raf ömrü testleri
Accelerated microbiological shelf life tests of cake cream produced with whey
Yazar: Kaplan, Fatoş; Turgay, Özlem
Dergi: Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi, Vol. 0 No. 28, 2021
Anahtar kelimeler: peynir altı suyu,pasta kreması,mikrobiyel yük,hızlandırılmış raf ömrü ; whey,cake cream,microbial load,accelerated shelf life

Amaç: Bu çalışmada, süt fabrikalarının atık maddesi olan peynir altı suyunun (PAS) yaş pasta kremasındaki bazı gıda patojenlerine ve hızlandırılmış raf ömrüne etkisi incelenmiştir.Materyal ve yöntem: Endüstriyel olarak üretimi yapılan yaş pasta kreması formülü esas alınarak (kontrol örnek), %10 ve 25 PAS ilave edilerek üç ayrı krema yapılmıştır. Deneysel örnekler muhafaza edilerek 1., 2., 4., 5., 7., 9. ve 16. günlerde Escherichia coli, Staphylococcus aureus, maya-küf, Enterobacteriaceae, toplam mezofilik aerobik bakteri (TMAB), toplam koliform, Bacillus cereus varlığı yönünden araştırılmıştır. Örnekler -18°C, +4°C ve +26°C’de muhafaza edilmiştir. Yapılan ön deneme çalışmalarında kremalı pastalarda en fazla bozulmaya sebep olan mikroorganizma grubunun maya ve küfler olduğu gözlenmiştir. Bu nedenle hızlandırılmış raf ömrü testlerinde maya ve küf sayımı esas alınarak deneysel örnekler -18, +4 ve +26oC’ye ek olarak +15°C ve +30°C’de de muhafaza edilmiştir.Bulgular ve sonuç: Yapılan çalışmalar sonucunda PAS ilave edilen kremaların mikrobiyel yük miktarındaki artışın kontrol krema örneğine göre daha az olduğu belirlenmiştir.

Objective: This study was conducted to investigate the effect of whey (PAS), which is the waste material of dairy factories, on some food pathogens and accelerated shelf life in cake cream.Materials and methods: Three different creams were made by adding 10 and 25% whey, based on the formula of pastry cream produced industrially (control sample). The presence of Escherichia coli, Staphylococcus aureus, yeast-mold, Enterobacteriaceae, total mesophilic aerobic bacteria, total coliform, Bacillus cereus was investigated on days 1, 2, 5, 7, 9 and 16 days of the storage of the experimental samples.The samples were stored at -18, +4 and +26oC. In preliminary experiments, it was observed that yeast and molds were the group of microorganisms that caused the most deterioration in cream cakes. For this reason, samples were stored at +15°C and +30°C in addition to -18°C, +4°C and +26oC, based on yeast and mold counts in accelerated shelf life tests.Results and conclusion: As a result of the study, it was determined that the increase in the amount of microbial load of whey added creams was less than the control cream sample.
Peynirde ve kaymakta nisin miktarının LC-MS/MS ile belirlenmesi
Determining the amount of nisin in cheese and cream with LC-MS/MS
Yazar: Aydın, Ömer Şerif; Karataş, Ayşe Binnur; Manarga Birlik, Pınar
Dergi: Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi, Vol. 0 No. 29, 2022
Anahtar kelimeler: nisin,LC-MS/MS,cheese,cream ; nisin,peynir,kaymak,LC-MS/MS

Amaç: Lactococcus lactis subsp. lactis suşları tarafından üretilen nisin; çoğunlukla gram pozitif bakterilere ve bakteri sporlarına karşı etkili olan bir lantibiyotiktir. Gıdalarda kullanıldığında bakterilere olan etkilerine yönelik pek çok çalışma mevcuttur ancak Türkiye’de gıda sektörü tarafından kullanılıp kullanılmadığı, kullanılması durumunda yasal düzenlemelere uyulup uyulmadığına dair veri yoktur. Yasal mevzuat ile peynir, krema, bazı tatlılar ve işlenmiş yumurta gibi çeşitli gıdalarda bulunabilecek miktarlarına sınırlandırma getirilmiştir. Çalışmada materyal olarak peynir ve kaymak kullanılmıştır. Nisin analizinin LC-MS/MS cihazında optimizasyonu ve metot validasyonu gerçekleştirilmiştir.Materyal ve yöntem: Ekstrakte edilen örnekler, LC/MS-MS cihazında analiz edilmiştir. Validasyon; doğrusallık, tespit limiti (LOD), ölçüm limiti (LOQ), tekrarlanabilirlik, tekrarüretilebilirlik ve geri kazanım parametreleri ile gerçekleştirilmiştir.Tartışma ve sonuç: Nisin için doğrusallık R2 ≥0,99 olarak saptanmıştır. LOQ değeri peynir için 2,31 mg kg-1, kaymak için 0,95 mg kg-1; geri kazanım oranı peynirde %96,3 kaymakta %99 olarak belirlenmiştir. Ölçüm belirsizliği sırasıyla %19,35 ve %14,00 olarak hesaplanmıştır.

Objective: Nisin is a lantibiotic produced by some Lactococcus lactis subsp. lactis has an antibacterial effect. It is effective against some gram positive bacteria and bacterial spores. There are many studies on the effects on bacteria when used in foods but there isn’t any data about using level in Türkiye. It is limited with legal regulations that can be found in various foods such as cheese, cream, some sweets and processed eggs. Cheese and cream are used as materials in this study. Nisin analyses are optimized by the LC-MS/MS device and validated the method.Material and method: Samples with extraction steps were analyzed in an LC-MS/MS instrument. Validation is carried out with linearity, limit of detection (LOD), limit of quantification (LOQ), repeatability, reproducibility, recovery. Results and conclusion: Linearity for nisin is determined as R2 ≥0.99. The LOQ value is 2.31 mg kg-1 for cheese, 0.95 mg kg-1 for cream; the recovery rate was determined as %96.3 in cheese and %99 in cream. Measurement uncertainty is calculated as %19.35 and %14.00 respectively.
Fıstık sert kabuğunun mikrodalga-CO₂ destekli hidroliz sistemi ile ksiloza hidrolizi
Hydrolysis of pistachio shell into xylose using microwave-CO2 assisted extraction system
Yazar: Hazal, Filiz; Özbek, Hatice Neval; Göğüş, Fahrettin; Koçak Yanık, Derya
Dergi: Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi, Vol. 0 No. 29, 2022
Anahtar kelimeler: microwave-CO2 hydrolysis,xylan,xylose,lignocellulosic biomass,pistachio shell,pistachio          (Pistacia vera L.),pistachio (Pistacia vera L.) ; mikrodalga-CO2 hidrolizi,ksilan,ksiloz,lignoselülozik biyokütle,Antep fıstığı kabuğu,Antep fıstığı (Pistacia vera L.)

Amaç: Bu çalışmanın amacı, fıstık işleme sırasında açığa çıkan fıstık sert kabuğunu yeşil bir yaklaşım ile ksiloza hidroliz etmektir. Materyal ve yöntem: Fıstık sert kabuğunu ksiloza hidrolize etmek için mikrodalga-karbondioksit (CO2) destekli hidroliz yöntemi kullanılmıştır. Bu kapsamda, hidroliz parametrelerinin etkisi sıcaklık (175-220°C), işlem süresi (15-45 dk.) ve su:fıstık kabuğu oranı (5:1-30:1) aralıklarında incelenmiştir.  Tartışma ve sonuç: En yüksek ksiloz veriminin elde edildiği parametreler sıcaklık, reaksiyon süresi ve su:fıstık kabuğu oranı için sırasıyla 200°C, 20 dk. ve 20 mL/g olarak belirlenmiştir. Çalışılan aralıklarda gerçekleştirilen hidroliz denemelerinde en yüksek ksiloz verimi %56,52, bu noktadaki yan ürünler miktarı (furfural, hidroksimetilfurfural (HMF) ve formik asit) ise %15,67 olarak bulunmuştur. Sıcaklığın 200°C’nin üstüne çıktığı durumlarda yan ürünlerde ciddi bir artış gözlenmiştir. Çalışmanın sonuçları göz önünde bulundurulduğunda lignoselülozik biyokütlenin hidrolizinde mikrodalga-CO2 destekli hidroliz umut vaat eden yenilikçi bir metot olarak değerlendirilebilir.

Aim: The aim of this study is to hydrolyze the pistachio shell generated during the processing of pistachio into pistachio kernel to xylose using a green approach. Material and method: Microwave-CO₂ assisted hydrolysis method was used to hydrolyze pistachio shell into xylose. In this respect, the effect of hydrolysis parameters, temperature (175-220°C), time (15-45 min) and pistachio shell:water ratio (1:5-1:30) were evaluated. Results and discussion: The highest xylose yield was obtained at 56.52% while by-products (furfural, hydroxymethylfurfural (HMF) and formic acid) were 15.67% under the same conditions. The by-products were observed in a significant rise when increasing the temperature over 200°C. Considering the results, microwave-CO₂ assisted hydrolysis can be affiliable as a promising innovative method for hydrolysis of lignocellulosic biomass.