Van Gölü Havzası Cevizleri Bazı Pomolojik ve Kimyasal Özelliklerinin Karşılaştırılması
Comparison of Some Pomological and Chemical Characteristics of Walnuts Grown in Lake Van Basin
Yazar: Özrenk, Koray; Kaya, Tuncay; Balta, Fikri; Kan, Tuncay
Dergi: Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, Vol. 1 No. 4, 2011
Anahtar kelimeler: Engineering ; Mühendislik ; Ceviz, tokoferoller, yağ asitleri, selenyum, toplam karotenler, HPLC ; Walnut,tocopherols,fatty acids,selenium,total carotenes,HPLC

Bu çalışmada Van Gölü Havzasında bulunan Gevaş, Tatvan, Adilcevaz, Ahlat, Edremit, Erciş, Çatak ve Van Merkez bölgelerinden alınan ceviz (Juglans regia L.) genotipleri üzerinde çeşitli incelemeler yapılmıştır. Çalışmada farklı bölgelerin yağ asidi bileşimi, tokoferol içerikleri, selenyum içeriği, toplam karoten miktarı ve bazı meyve özellikleri üzerine etkisi araştırılmıştır. İncelenen ceviz genotiplerinde; % 4.98-6.77 palmitik asit, % 0.050-0.12 palmitoleik asit, % 1.88-3.93 stearik asit, % 15.90-40.69 oleik asit, % 40.95-59.98 linoleik asit, % 8.92-17.81 linolenik asit, % 0.17-0.27 behenik asit ve % 0.020-0.17 araşidik asit bulunmuştur. Genotiplerde alfa tokoferol 1.69 - 7.91, gamma tokoferol 26.37 - 168.52, delta tokoferol 1.32 - 12.15, toplam karoten 0.17 - 0.62 mg kg-1 ve selenyum 11.95 - 64.52 ng g-1 olarak belirlenmiştir. Elde edilen verilere göre linoleik asit yağ asitleri içerisinde en yüksek miktarda bulunmuş, ardından oleik ve linolenik asit gelmiştir. Tokoferoller içerisinde ise gamma tokoferol alfa ve delta tokoferollerden çok yüksek miktarda bulunmuştur. Van Gölü Havzasında yetiştirilen ve doymamış yağ asitleri, tokoferoller ve selenyum içerikleri bakımından değerli olan ceviz genotiplerinin sonraki ıslah çalışmalarında kullanılabilme potansiyeli olduğu vurgulanmıştır. Ayrıca stearik asit, linolenik asit, meyve ağırlığı ve kabuk kalınlığı karakterlerinin farklı bölge faktöründen önemli oranda etkilendiği belirlenmiştir

In this study, walnut (Juglans regia L.) genotypes grown in Lake Van Basin (Gevaş, Tatvan, Adilcevaz,Ahlat, Edremit, Erciş, Çatak, Van Merkez) have been studied. The influence of different regions on the fattyacid composition, tocopherol content, selenium content, total carotene and some fruit characteristics were examined.Walnut genotypes contained 4.98-6.77% palmitic acid, 0.050-0.12% palmitoleic acid, 1.88-3.93% stearicacid, 15.90-40.69% oleic acid, 40.95-59.98% linoleic acid, 8.92-17.81% linolenic acid, 0.17-0.27% behenic acidand 0.020-0.17% arachidic acid. The range of alpha tocopherol, gamma tocopherol, delta tocopherol, total carotenoidand selenium of walnut genotypes were found to be between 1.69 - 7.91, 26.37 - 168.52, 1.32 - 12.15, 0.17 -0.62 mg kg-1, 11.95 - 64.52 ng g-1, respectively. Linoleic acid was the most abundant fatty acid in walnut genotypes,followed by oleic and linolenic acids. Gamma tocopherol was the predominant tocopherol in walnut genotypes.Walnut genotypes grown in Lake Van Basin with higher unsaturated fatty acids, tocopherols and selenium contentsmay be valuable for nutritional breeding efforts. In addition, stearic acid, linolenic acid, fruit weight and shell thicknesswere strongly affected by different regional factors.