Geleneksel Kahvaltılık Zahterin Antimikrobiyal Etkisi
Antimicrobial Effect of Traditional Breakfast Zahter
Yazar: Dalkılıç, Semih; Kadıoğlu Dalkılıç, Lütfiye; Korkmaz, İsmail
Dergi: Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, Vol. 10 No. 1, 2019
Anahtar kelimeler: Engineering ; Mühendislik ; Antimicrobial Activity,Medical Plants,Spice,Extract ; Antimikrobiyal Aktivite,Aromatik Bitkiler,Baharat,Ekstrakt

Günümüzde bazı hastalıkların tedavisindekullanılan preparatların etken maddeleri tamamen bitkisel kaynaklıolabilmektedir. Bazı bitkilerin veya baharat karışımlarının antiviral, antibakteriyelve antifungal etkilerinin olduğu bilinmekte olup basit enfeksiyonların tedaviedilmesinde veya koruyucu olarak bağışıklık sisteminin güçlendirilmesindetakviye edici olarak kullanıldığı bilinmektedir. Çalışmada kullanılan zahter deözellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde kahvaltılık olarak tüketilen bir baharatkarışımıdır. Bu çalışmada; zahterin Escherichia coli ATCC 25322, Pseudomonasaeruginosa DMS50071 SCOTTA, Klebsiellapneumoniae ATCC 700603’ya karşı oyuk agar yöntemi kullanılarak antimikrobiyaletkileri incelendi. Zahterin etanol ve kloroform ekstreleri 25mg/ml - 50mg/ml -75mg/ml - 100mg/ml olarak uygulandı. Negatif kontrol için %100 DMSO, pozitifkontrol için de amoksisilin, klindamisin ve penisilin kullanıldı.Sonuçlara göre; Zahter ekstraktının 25mg/ml-50mg/ml-75mg/ml ve 100mg/mlkonsantrasyonlarında (zongörülmedi,18mm, 24mm, 27mm) kloroform ile hazırlanan ekstresinde E. coli’ye karşı etki ettiği belirlendi.Zahter ekstraktının 25mg/ml- 50mg/ml-75mg/ml ve 100mg/ml konsantrasyonlarında(9mm, 11mm, 14mm, 27mm) kloroform ile hazırlanan ekstresinde P. aeruginosa’ye gelişimini engellediğitespit edildi. Zahter ekstraktının 25mg/ml- 50mg/ml-75mg/ml ve 100mg/mlkonsantrasyonlarında (13mm, 17mm, zonyok, zon yok) kloroform ile hazırlanan ekstresinde K. pneumoniae karşı etki ettiği gözlendi. Zahter ekstraktının25mg/ml- 50mg/ml- 75mg/ml ve 100mg/ml konsantrasyonlarında (13mm, 17mm, zon görülmedi, zon görülmedi) etanolile hazırlanan ekstresinde K. pneumoniae’yekarşı etkili olduğu tespit edildi. Fakat E.coli’ye ve P. aeruginosa’ya karşıetki etmedi. Ayrıca kloroform ile yapılan zahter ekstresinin, etanol ileyapılan zahter ekstresine göre daha güçlü bir antimikrobiyal etkiye sahip olduğutespit edildi.

Today, the active ingredients of the preparations usedin the treatment of some diseases can be completely herbal source. Some plantsor spice mixtures are known to have antiviral, antibacterial and antifungaleffects, and are known to be used as supplements to treat simple infections orto strengthen the immune system as a preservative. The zahter used in the studyis a spice mixture that is consumed as breakfast in Southeastern Anatolia.In this study; The antimicrobial effects ofzahterin Escherichia coli ATCC 25322, Pseudomonas aeruginosa DMS50071 SCOTTA,Klebsiella pneumoniae ATCC 700603 were investigated by using the hollow agarmethod. Zahterin ethanol and chloroform extracts were applied at 25mg / ml -50mg / ml - 75mg / ml - 100mg / ml. 100% DMSO for negative control andamoxicillin, clindamycin and penicillin for positive control were used.According to the results; Zahter extract was found to be effectiveagainst E. coli in its extract prepared with chloroform at concentrations of25mg / ml-50mg / ml-75mg / ml and 100mg / ml (zone not seen, 18mm, 24mm, 27mm).It was determined that Zahter extract inhibited the development of P. aeruginosain its extract prepared with chloroform at concentrations of 25mg / ml-50mg /ml-75mg / ml and 100mg / ml (9mm, 11mm, 14mm, 27mm). Zahter extract wasobserved to be effective against K. pneumoniae in its extract with chloroformat concentrations of 25mg / ml-50mg / ml-75mg / ml and 100mg / ml (13mm, 17mm,no zone, no zone). Zahter extract was found to be effective against K.pneumoniae in its extract with ethanol at concentrations of 25mg / ml-50mg /ml-75mg / ml and 100mg / ml (13mm, 17mm, no zone, no zone seen). But it did notaffect E. coli and P. aeruginosa. In addition, zahter extract with chloroformwas found to have a stronger antimicrobial effect than zahter extract made withethanol.