hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Ankara Yöresinde Yetiştirilen Akkaraman Kuzularda Serum Bakır,Çinko ve Kobalt Düzeyleri
Serum Copper, Zinc and Cobalt Levels in Akkaraman Lambs Bred in Ankara Region
Yazar: Güven, Ramiz; Emre, Bahri
Dergi: Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi, Vol. 14 No. 1-2, 2003
Anahtar kelimeler: Veterinary Surgery ; Veteriner Cerrahi ; Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi,Ankara,Akkaraman Kuzu,Bakır,Çinko,Serum,2002

Bu çalışmada, Ankara Beypazarı ve Polatlı yöı·esinde mera (ekstansif) şartlarında, 6-12 aylık 50 kuzuda veağıl (entansif) şartlarında Etlik Merkez Veteriner Kontrol veAraştımıa Enstitüsü'nde yetiştirilen aynı yaş ve ırktaki10 kuzuda serum bakır, çinko ve kobalt düzeyleri araştırılmıştır.Elde edilen kuzu kan serumlarındaki bakır çinko ve kobalt değerleri Etlik Merkez Veteriner Kontrol veAraştırma Enstitüsü'nün Biyokimya Laboratuvarı'nda bulunan Perkin Elmer AA 800AtomikAbsorpsiyon ve bunabağlı Perkin Elmer THGA AS 800 Trmisverse Heated Graphite Atomizer aletlerinde saptanmıştıı: Yapılan laboratuvarçalışmaları sonucu Beypazarı yöresinde bakır değeri ortalama 1.21 ppm çinko değeri ortalama 0.95 ppm vekobalt değeri ortalama 3. 79 ppb, Polatlı yöresinde bakır değeri ortalama 1.89 ppm, çinko değeri ortalama 1.24 ppmve kobalt değeri ortalama 3.38 ppb, Etlik Merkez Veteriner Kontrol ve Araştırma Enstitüsü'nde ağıl şartlarındabakılan kuzularda bakır değeri ortalama 1.38 ppm çinko değeri ortalama 0.97 ppm ve kobalt değeri ortalama 2. 70ppb olarak bulunmuştuı:Araştırınada elde edilen bulgular doğrultusunda iz elementler arası sinerjetik ve antagonistik etkileşimierinyöre hayvanlarının sağlığı üzerine olumsuz herhangi bir etkiye neden olmadığı istatistiksel olarak saptanmıştır.Bu araştıı·ına ile Ankara yöresinde, mera hayvancılığının yetiştiriciler açısından ekonomik değerini sürdürdüğünüve sadece mera besiciliğinde dahi yapılan çalışmalardan azımsanmayacak kadar gelir elde etmelerinin mümkünolduğu gösterilmiştiı:

In this study, serum copper, zinc and cobalt levels were researched in 6-12 month-old 50 lambs bredin AnkaraBeypazarı and Polatlı region, under the pasture conditioııs, and in 6-12 month-old 10 lambs bredin Etlik CentralVeterinary Control and Research Institute under sheepfold conditions.The levels (amounts) of serum copper zinc and cobalt were detected by using Perkin Elmer AA 800 AtomicAbsorbtion and, to be connected this, Perkin Elmer THGA AS 800 Transverse Heated Graphite Atomizer in theBiochemistry Laboratory of Etlik Central Veterinary Control and Research Institute.
Niğde Yöresinde Sığırlarda Toxoplasma gondii'nin Seroprevalansı
"Seroprevalance ofToxoplasma gondii in Cattle in Nigde Province"
Yazar: Karatepe, Bilge; Babür, Cahit; Karatepe, Mustafa; Çakmak, Ayşe; Nalbantoglu, Serpil
Dergi: Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi, Vol. 14 No. 1-2, 2003
Anahtar kelimeler: Veterinary Surgery ; Veteriner Cerrahi ; Toxoplasma gondii,cattle,Sabin-Feldmaıı,seroprevalaııce,Nigde ; Bilge KARATEPE,Cahit BABÜR,Mustafa KARATEPE,Ayşe ÇAKMAK,Serpil NALBANTOGLU,Toxoplasma gondii,sığır,Sabin-Feldman,seroprevalans,Niğde

Bu çalı;ma Niğde yöresinde sığırlarda toxoplasmosis'in seroprevalansını saptamak için yapılmı;tır. Bu amaçlaMm·t 1998-0cak 1999 tarihleri arasında Niğde yöresinde çe;itli odaklardan biriabort yap mı; 100 sığırdan kan alınıp,serumları çıkarılarak Sabin-Feldman Dye testi ile Toxoplasma gondii antikorları bakımından muayene edilmi;tir.Sonuç olarak %47 serapozitiflik tespit edilmi; olup, bunların sulandırma basamak/arına göre dağılımı ise1/16'da 29, 1/64'de 16 ve 11256'da 2 olarak saptanmıştıı: Abort yapan hayvanda serapozitiflik 1116 titrasyon basamağındabulunmuştur.

This study was caı-ried out .in order to detect the seroprevalance of toxoplasmosis in cattle in Nigde betweenMarch 1998-]anuary 1999. Using the Sabin-Feldman test Toxoplasma gondii antibodies were determined in 100catt!e of which 1 cattle had abortion in Nigde.As a ı-es u lt, 47 of 100 cattle ( 47%) w ere fo und seropositive. In the group of seropositive cattle, it w as fo und that29 sera sanıpfes were positive at the 1116 dilutioıı, 16 sera sanıpfes at the 1/64 dilution and 2 sera sanıpfes at the1125 6 dilutioıı. The seropositivity tilers of the aborted cattle was found at 1116.
Aydın Yöresinde Koyunlarda Listeriosis ve Brucellosis'in Seroprevalansı
Seroprevalence of Listeriosis and Brucellosis on Sheep in Aydın
Yazar: Paşa, Serdar; Kılıç, Selçuk; Babür, Cahit; Öcal, Naci; Gazyağcı, Serkal
Dergi: Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi, Vol. 14 No. 1-2, 2003
Anahtar kelimeler: Veterinary Surgery ; Veteriner Cerrahi ; Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi,Aydın,Koyun,Listuriosis,Brucellosis,Seroprevalans,2003

Bu Çalışma, Aydın yöresinde koyunlarda Listeriosis ve Brucellosis seroprevalansını saptamak amacıyla yapılmıştır.100 Serum örneği, Listeria monocytogenes "O" antikorlarınının saptanması amacıyla Osebold yöntemiyleincelenmiştir. Osebold yönteminde, 11100 ve üzerindeki titrasyon basamaklarındaki aglütinasyon varlığı pozitifolarak kabul edilmiştir. 100 örneğin 35'inde (%35) çe}itli dilusyanlarda Listeria monocytogenes antikorları saptanmıştır.Serapozitif olguların 27'sinde (%27) 11100 titre, sekizinde (%8) 11200 titre de aglütinasyon gözlenmiştir.Brucella antikorları, Rose Bengal lam aglütinasyonu (RBPT) ve Serum Aglütinasyon Testi (SAT) ile araştırılmıştır.İki örnekte (%2) Bruceila antikorfarz pozitif bulunmuştur.

This study was undertaken to determine the seroprevalence of listeriosis and Brucellosis in sheep in Aydın provinces. A totally 100 serum samples taken from sheep were examined for the Listeria monocytogenes "O" antibody bythe Osebold Method. Bruceila antibodies were investigated by Rose BengaZ Plate test (RBPT) and SerumAgglutination Test (SAT). For Listeriosis, the agglutination titer 11100 and over were accepted as a positive result.Out of 100 sera, 35 (%35) were positive for L. monocytogenes antibody at different titers as follows: 27 (27%) witha 1/100 titeı·; 8 (8%) 1/200 titer. 2 (%2) of 100 serum samples were Jound seropositive for Bruceila antibodies.
Besi Sığırlarında Rumen Patolojisi
"Rumen Pathology of Beef Cattle"
Yazar: Ulusoy, Yavuz
Dergi: Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi, Vol. 14 No. 1-2, 2003
Anahtar kelimeler: Veterinary Surgery ; Veteriner Cerrahi ; Yavuz ULUSOY,Besi sığırı,patoloji,rumen,Beef cattle

Bu çalışmada, Suluova Et ve Balık Kurumu ile Samsun Belediye mezbahasında kesilen farklı ırkiara ait 3290besi sığırı rumenieri incelendi. Bunlann 232 (%7,05) adedinde ınakroskobik olarak lezyon tespit edildi.Bu lezyonlar: Kronik rumenitis, hiperkeratozis ve parazitik rumenitis olmak üzere 3 ana bölüm içinde değerlendirildi.Kronik rurrıenitise 143 (%61,64) olguda rast/andı. Bunlar depigmentasyon, papillaların bulunmaması, nedbedokusu oluşumları, fokal pigmentasyon, epiteli ya! nodül ve yapışık içerik gibi makroskobik bulgular ile karakterizeidi. Çok az olguda papillasız, depigmente alanlarda hiperemi, kanama, nekroz ve ülserlerle karakterize akut formadönen sahalara da rast/andı.Kronik rumenitis olgularının 104 (%72, 7) adedinde lezyonlar anterior-ventral kesede; 39 (%27,3) adedi deise anterior-dorsal kesede fokalize olmuştu.Hiperkeratozis 63 (%2 7,16) olguda, parazitik rumenitis ise 2 6 (%11 ,20) olguda görüldü.Çalışmada tüm bulguların ayrıntılı mikroskobik yapısı incelendi.

In this study, the rumens rf tota/3290 beif cattle slaughtered in Suluova Meat and Fish Organization Groupand Samsun Municipality slaughter houses were examined In 232 (7,05 %) samples severallesions were detected.These lesions were evaluated under 3 main s ec tion, which were chronic rumenitis, hyperkeratosis and parasiticrumenitis.Choronic rumenitis were detected in 143 (61,64 %) samples. These were characterized with depigmentationabsence rfpapilla, presence rfnodes and adherent contents. In few cases, ıt was seen that the areas characterized withhyperaemia, haemorrhage, necrosis and ulcer turned in to acute form in depigmented areas.It was observed that the lesions in chronic rumenitis in 104 (72, 7 %) cases localised in anterior- ventral sac rfthe rumen, and in 39 (27,3 %) localised in anterioı· dorsal sac.Hyperkeratosis were seenin 63 (27,16 %) cases and parasitic ı-umenitis in 26 (11,20 %).In this study detailed ınicroscopic structures rf all findings were examined.
Ankara ve Çevresinde Evcil ve Yaban Bıldırcınlarda Helmint Faunası
"The Helminth Fauna in Domestic and Wild Quails in Ankara and Surraunding Area"
Yazar: Kalınbacak, Funda; Burgu, Ayşe
Dergi: Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi, Vol. 14 No. 1-2, 2003
Anahtar kelimeler: Veterinary Surgery ; Veteriner Cerrahi ; Funda KALINBACAK,Ayşe BURGU,Ankara,Bıldırcın,Helmint,2003,Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi ; Ankara,Quail,Helminth,Prevalence

Bu çalışmada, Ankara ve çevresindeki bıldırcınların helmint faunasını tespit etmek amacıyla 300 evcil ve 6Syaban bıldırcını nekropsi ve dışkı muayenesi ile incelenmiştir.Nekropsi sonuçlarına göre; Evcil bıldırcınlarda helmint enfiksiyonuna rastlanmazken, yaban bıldırcınlardaenfeksiyon % 43,07 olmuştur. Enfiksiyonun S helmint türünden kaynaklandığı tespit edilmiştiı: Bunlar;Choanotaenia infondibu/um (% 27,69), Metroliasthes lucida (% 9,23), Cyrnea co/ini(% 7,69), Heterakis gaZlinarum(% 6, 1S) ve Capillaria sp. (% 3, 07) dir. Dış kı bakısında ise hem ev cil hem de yaban bıldırcınlarda enfiksiyonarastlanmamıştır.Bakısı yapılan 6S yaban bıldımnından 23 dişinin 9'u (% 39,13), 42 erkeğin 19'u (% 4S,23) enfekte bulunmuşancak erkek ve dişi enfiksiyon farklılığının istatistiki açıdan önemli olmadığı belidenmiştiı:Bıldırcınların temin edildiği yerleşim yerlerine göre en fazla enfeksiyona Gölbaşı (% 100) ve Şabanözü (% 7 S)ilçelerinde rast/anmış, enfeksiyonun en yoğun olduğu dönem Eylül- Ekim 1996 (% S0-66,66) olarak belirlenmiştir.

In this study, 300 domestic and 6S wild quails were examined through necropsy aııd fical examinations in orderto determine the helminth fauna of the quails in Ankaı·a and surraunding area.According to the necropsy results no helminthic infection was fo und in domestic quails while 43,07% of the wildquails were infected. The infictions were due to S helminthic species which were Choanotaenia infundibulum (27,69%), Metroliasthes lucida (9,23 %), Cyrnea co/ini (7,69 %), Heterakis gaZiinarum (6,1S %) and Capillaria sp. (3,07%). In the fical examination, neither the domestic nor the wild quails were found to be infected.Among the 6S wild quails, nine of the 23 flmale quails (39,13 %) and 19 ofthe42 males (4S,23 %) werefoımdto be infected. But ma/e aııd flmale infection difference were statistically insignificant.According to the habitats of the quails, the highest infectioııs rates were observed in Gölbaşı (100 %) andŞabanözü (7S %) towns. The infection rates were peakfrom September through October 1996 (S0-66,66 %).
Leptospirozisin Klinik Mikrobiyolojik Tanısı ve Son Gelişmeler
Clinical Microbiological Diagnosis of Leptospirosis and the Last Improvements
Yazar: Kocabıyık, A. Levent; Çetin, Cengiz
Dergi: Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi, Vol. 14 No. 1-2, 2003
Anahtar kelimeler: Veterinary Surgery ; Veteriner Cerrahi ; Leptospirosis,klinik mikrobiyolojik tanı,A. Levent KOCABIYIK,Cengiz ÇETİN,2003,Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi ; A. Levent KOCABIYIK,Cengiz ÇETİN,Leptospirosis

Leptospirozis, evcil ve vahşi hayvanlar ile insanlarda Leptospira interrogans serovadarının neden olduğu,dünya çapında yaygınlık gösteren zoonoz bir enfeksiyonduı: Hastalık abort, yaşama gücü zayıf buzağı doğumu, sütv eriminde düşme ve infertilite nedeniyle önemli ekonomik kayıplara neden olmaktadıı: Leptospirozis, geniş spektrumlusemptomları ve klinik bulguları nedeniyle birçok bakteriyel, viral ve paraziter hastalıklada benzerlik göstermekte,bu nedenle de klinik mikrobiyolojik tanı enfeksiyonun kesin teşhisinde tek çıkar yol olmaktadı ı: Bu derleme de,kültür, direkt mikroskopik muayene, moleküleı- ve serolojik metotlar gibi klinik mikrobiyolojik tanı metotları songelişmeler ile birlikte sunulmuştur.

Leptospirosis is a world-wide zoonotic infection that ajfects domestic and wild anima/s and humans caused byserovaı·s of Leptospira interı-ogans. Disease couses ekonomic loses due to abortion, stillbirth, biı-th of premature andweak infected calves, infertility, mastitis, reduced milk production and death causing important financial losses incattle bre ed ing. Due to these broad spectrum of symptoms and elinical sin gs, the disease resembles to other bacterial,viral, and parasitic diseases so that elinical micı-obiological diagnosis is comideı-ed to be sol e way for exact diagnosis.In this review artiele, elinical microbiological diagnostic methods ineluding culture, direct microscopic examination,moleculaı· and serological methods aı·e presented with the last improvements.
Köpeklerde Leptospirozisin Epidemiyolojik Değişimi
"The Epidemiologic Changes of Canine Leptospirosis"
Yazar: Kocabıyık, A. Levent
Dergi: Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi, Vol. 14 No. 1-2, 2003
Anahtar kelimeler: Veterinary Surgery ; Veteriner Cerrahi ; A. Levent KOCABIYIK,Leptospirozis,köpek,epidemiyoloji,teşhis,tedavi,korunma ; leptospirosis,dogs,epidemiology,diagnosis,treatment,prevention

Köpek Leptospimzisi genellikle L. interrogans seravar icteı-ohaemorrhagiae ve seravar canicola tarafından oluşturulmaktadır.Fakat son yıllarda Kuzey Amerika'da ve bazı Avntpa ülkelerinde pomona, grippotyphosa ve bratislavaserovadarının da infeksiyana sebep olduğu bildirilmektediı: Hastalık, zoonoz olup yüksek ateş, kusma, depresyon,hemoraji, kanlı idrar ve dışkı, sarı/ık, hepatik ve renal yetmezlik, abort ve in fertilite ile seyreder ve ölümle sonuçlanabilir. Bu derlemede; köpeklerin bu önemli enfeksiyonunun epidemiyolojisi, klinik hastalık bulguları, klinik laboratuvar· bulguları, klinik mikrobiyolojik tanısı, tedavisi ve eııfeksiyondan korunma hakkında bilgi verilmektedir.

Leptospirosis in do gs is caıtsed by L. interrogans serovaı·s icterohaemorrhagiae and canicola in general, but withother serovaı·s such as pomona, grippotyphosa, and bratislava couse elinical Leptospirosis in dogs in North Americaand some European countries have been reported to due to ep idemiologic change. The disease is zoonotic and associatedwith Jever, vomiting, depression, haemorrhage, bloodstained uı·ine and Jaeces, jaundice, hepatic and renal failure, abortion, infertility and death. In this ı·eview artiele; epidemiology, elinical sin gs, elinicallaboratory findings, elinicalmicrobiological diagnosis, treatment, and prevention of this important disease of do gs are presented.
Diazinonun Sıçan Hepatositleri Üzerine Etkisinin Elektron Mikroskobu ile İncelenmesi
Electron Microscopic İnvestigation of Effects of Diazinon on Rat's Hepatacytes
Yazar: Ulusoy, Yavuz; Toprak, Burhan; Uzunhisarcıklı, Meltem; Öğütçü, Ayşe
Dergi: Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi, Vol. 15 No. 1-2, 2004
Anahtar kelimeler: Veterinary Surgery ; Veteriner Cerrahi ; Diazinon,Pestisit,Karaciğer,Elektron Mikroskobu,Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi,2004,Yavuz ULUSOY,Burhan TOPRAK,Meltem UZUNHİSARCIKLI,Ayşe ÖĞÜTÇÜ ; Diazinon,pestisicides,liver,electron microscopy

Diazinon zirai mücadelede yaygın olarak kullanılır ve hem insanlar hem de hayvanlar tarafından sindirim, solunum ve deri yoluyla absorbe olmaktadır. Bu çalışmada 15mg/kg/gün diazinon mısır yağı içinde erkek Wistar ratlara 5 hafta boyunca oral intibasyon yolu ile verilmiştir. Elektron mikroskobuyla yapılan inceleme sonucunda 1. hafta sonunda hepatositlerde patolojik bir durum gözlenmezken, 2. hafta sonunda mitokondrilerde hafif şişme, 3. hafta sonunda mitokondrilerde aşırı şişme, 4.hafta sonunda hepatositlerde şişme, 5. hafta sonunda hepatositlerde piknotik çekirdek, sitoplazmada vakuolizasyon ve mitokondrilerde şişme ve vakuolizasyon meydana gelmiştir.

Diazinon is widely used in agricultural control and it is absorbed by both human and animalsthrough ingestion, inhalation and percutaneously. In this study diazinon was given to male Wistarrats by oral intubatian 15mg/kg/per day in corn oil for 5 weeks. The result of investigations with electron microscopy: at the end of l week no pathofogical findings was observed, at the end of 2week weak swelling of mitochondria, at the end of 3rd week extreme swelling ofmitochondria, at the end of 4th week swelling of hepatocyle, at the end of 5'th week picnotic nucfeus in hepatocytes. vacuolization of cytoplasm and swelling and vacuolization of mitochondria were occurred.
Heterolog Kuduz Antiserum Üretim Çalışması
Production of heterolog anti-rabies immun sera
Yazar: Özkan, Özcan; Aylan, Orhan; Ateş, Cahit; Çelebi, Bekir
Dergi: Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi, Vol. 15 No. 1-2, 2004
Anahtar kelimeler: Veterinary Surgery ; Veteriner Cerrahi ; Kuduz,PVC Kuduz Aşısı,Heterolog Antiserum,2004,Özcan ÖZKAN,Orhan AYLAN,Cahit ATEŞ,Bekir ÇELEBİ,Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi

Kuduz tüm dünyada yaygın bir enfeksiyon olup özellikle geri kalmış ve gelişmekte olan ülkelerden önemli mortalite nedinidir. Türkiye genlinde her yıl ortalama 82.000 şüpheli hayvan ısırığıyla karşılaşıldığı, yıllara göre üç yada beş kişinin kuduzdan öldüğü bildirilmiştir. Şüpheli hayvan ısırıklarında özellikle yüz bölgesi ile geniş doku kaybının buunduğu yaralanmalarda ve gecikmiş vakalarda kuduz antiserumu uygulanmaktadır. Kuduzun yaygın olduğu ülkelerde fix virüs içeren tavşan beyni süspansiyonuyla aşılanan atlardan kuduz antiserumu üretilmektedir. Bu çalışmada PVC kuduz aşısı kullanarak kuduz antiserum üretiminin araştırılması amaçlandı. 300-400 kg. ağırlığında iki adet yerli ırk at kullanıldı. Atlar inaktif Püfiye Vero Cell (PVC)  kuduz aşısı ile immunize edildi. Her immunizasyon sonrası atlardan alınan serumlardan antikor miktararı RFFIT ile saptandı. İmmunizasyonun 14. haftasından sonra atlardan kan alındı. Son üründe antikor miktarı 320.I.U/ml bulundu. Sonuç olarak; fic virüs ile enfetke tavşan beyni süspansiyonu yerine pürifiye inaktif aşı ve/veya  hücre kültürü süspansiyonlarının kuduz antiserum üretiminde kullanılabileceği görüldü.

Rabies continues to occur in almost every parts of the world, especially in developing and underdevelopedcountries, where it is an important cause of mortality. In Turkey, each year on averageof 82.000 suspected cases of animal bites and 3 to 5 human rabies deaths are reported. Rabiesanti-serum has been used in some suspected cases of animal bites, particularly for bites in the face.bites that result in large tissue cases and in case where appropriate treatment is delayed.In countries where rabies is widespread, rabtes anti-serum is produced infecting horses by fixed virus suspension obtained from rabbit brain. In this study, it was aimed to produce rabies anri-serum using purified vero-cell rabies vaccine. Two indigenous horses weighing between 300 and 400 kg were used. In the study horses wereimmunized by an inactivated PVC rabies vaccine. Blood was colleeted 14 weeks after immunizafion.The levels of antibody in sera obtained from horses following each immunizarion were determinedby RFFIT The amaımf ofantibody in rhejinal produet was found as to be 320 l U/mlIn eonclusion, an inaefivar ed and purified vaccine could be usedin production of rabfes antiserum.instead of us ing brain suspension of rabbit infected with fixed virus.
Ankara'da Tüketime Sunulan Ambalajsız Ayranların Türk Gıda Kodeksi'ne Uygunluğunun Belirlenmesi
Determination of agreement to Turkish food codex of unpackaged ayran consumed in Ankara
Yazar: Şen, Eylem; Küplülü, Özlem
Dergi: Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi, Vol. 15 No. 1-2, 2004
Anahtar kelimeler: Veterinary Surgery ; Veteriner Cerrahi ; Ayran,Kimyasal Kalite,E.coli,Eylem ŞEN,Özlem KÜPLÜLÜ,2004,Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi ; Chemical Quality,E. Coli,Ayran

Ankara 'da çeşitli lokantalarda ve hazır gıda tüketim yerlerinde tüketime sunulan ambalajsızayranların mikrobiyolojik ve kimyasal özelliklerinin belirlenmesi amacıyla, 35 ambalajsiz ayranörneği analize alındı. Mikrobiyolojik analizler sonucunda ayranlarda, ortalama koliform bakleri düzeyinin 4. 5x 106 EMS/ml. fekal koliform bakteri düzeyinin 2.1 EMS/ml. maya düzeyinin 3. 2x1 0.;kob/ml. küf düzeyinin 2. 6x103 kab/ml olduğu saptandı. Örneklerden E. coli izole edilemedi. Örneklerinkoliform bakteri yönünden % 28.5 'inin, maya yönünden % 100 'ünün, küf yönünden %77. 1 'inin Türk Gıda Kodeksi Fermente Sütler Tebliğine uygun olmadığı belirlendi. Ayranlarda kimyasal analiz sonuçlarına göre, ortalama yağ miktarının % O. 9. yağsız kuru madde miktarının % 5. 94. proteinin % 2. 49. titrasyon asitliğinin % O. 52 L.A. o lduğu belirlendi. Örneklerin yağsız kurumadde yönünden % 60'ının, protein yönünden % 71.5 'inin, titrasyon asitfiği yönünden de %80 'inin Tebliğe uygun olmadıği saptandı.Sonuç olarak ambalajsız ayranların, mikrobiyolojik yönden hijyenik olmayan koşullarda vekimyasal bileşimleri standardize edilmeden üretildiği belirlendi.

In this study, a total of 35 ayran samples were analysed to determine the microbiological and chemical properties of unpackaged ayran consumed. As a result of microbiological analysts. themean value of coliform bacteria counts were determined as 4.5x106 MPN/ml feacal coliform counts as 2.1 MPN/ml, yeast counts as 3. 2x10./ cfu/ml. mould counts as 2. 6x10 3 cfu/ml. E. coli was not isolatedfrom any of the samples analysed. It was determined the 28.5 % of the samples for coliformbacreria count, 100 %for yeast count and 77. 1 %for mould count couldn 't appropriate to the regulation limit values. Aspect of chemical analysis the mean value of fat was determined as O. 9 %. nonfat dry matter was 5.94 %, protein was 2.49 %, lifratian acidity values was 0.52 % L.A. lt was determined the 60 %for non fat dry matter, 71.5 %for protein and 80 %for titratian acidity value couldn 'r appropriate to the regulation.As a conclusion, unpackaged ayran would be carried the hygienic risk and also that samequality properties shown as those products would be manufactured unconsciously.