Ankara İli ve Çevresinde Bulunan Kanatlı Mezbahalarında Kesilen Tavuklara Ait Karkasların ve Mezbaha Atık Sularının Campylobacter Etkenleri Yönünden İncelenmesi
An investigation for campylobacter species of water exiding out of carcesses and chicken carcasses processed in poultry abattoirs in Ankara Province.
Yazar: Akman, Ayten; Koç, Fatma; Gürdal, Aydın
Dergi: Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi, Vol. 8 No. 1, 1995
Anahtar kelimeler: Veterinary Surgery ; Veteriner Cerrahi ; Ankara,Kanatlı,Kanatlı Mezbahaları,Camplobacter,Ayten AKMAN,Fatma KOÇ,Aydın GÜRDAL,1995,Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi,camphylobacter

Bu araştırmada, termofilik campylobacter türlerinin tavuk karkaslarında,mezbaha sularında ve barsaklarda belirlenmesi amaçlanmıştır.Çeşitli özel ve kamu mezbahalarında kesimin değişik safhalarında alınanörnekler Modifiye Preston selektif besiyerine ekilmiş , mikroaerofilik koşullarda42 °C'de 48 saat inkübasyondan sonra üreyen mikroorganizmalarCampylobacter türleri yönünden üreme ve biyokimyasal testler ile identifiyeedildi.Kesim aşamasında karkasların göğüs derisine steril swab sürülerekalınan450 adet örneğin %76.9'undan Campylobactertürleri izole edilirken sıcak sutankından alınan 91 su örneğinin hiç birinde izolasyon yapılamamıştır.Soğuk su tankından kesimden önce alınan 10 su örneğinde de izolasyonyapılmazken, kesim esnasında her seferinde birer saat arayla, üç defa alınan81 su örneğinin 63 ünde Campylobacter izole edilmiştir.Karkaslardan süzülen sulardan alınan 100 örneğin 79'unda, 150 adet barsakörneğinin 126'sında , Campylobacter tespit edilmiştir.izole edilen 614 Campylobacter suşunun %45 . 6'sı C. coli , %54.3'ü C. Jejuniolarak identifiye edilmiştir .incelenen örneklerde (karkas, su, barsak) yüksek sayılabilecek orandaCampylobacter tespit edilmesi, tavuk etinin insan Campylobacter infeksiyanlarıyönünden ne kadar önemli bir kaynak oluşturduğunu göstermektedir.

This study was undeıtaken to establish thermophilic Campylobacter speciesin chicken intestines, carcasses and in waterusedin poultry processing.For this purpose, samples obtained at vazrious stages of slaughter in poultryabattoirs in Ankara Province were inoculated on modified Preston SelectiveMedia. Following an ineubatian period of 48 hours at 42 oc in amicroaerophilic atmosphere, microorganisms w ere identified for Campylobacterspecies by means of growth and biochemical tests.Campylobacter species were isolated from 76,9% of the swabs taken from450 chicken carcasses during the slaughter.None of 91 water samples collected from hot water tanks revealedCampylobacter species. Although 1 O water samples collected from cold w at ertanks before the slaughter.Campylobacter species, 63 out of 81 water samples collected during thes l a ugtıter w ith one ho ur intervals gave Campylobacter species.Campylobacter species were detennined on 126 of 150 intestine samplesand on 79 of 100 water samples from water exuding out of the carcasces.Of the isolated 614 Camoylobacter strains, 45.6% and 54.3% w ere evaluatedas C.coli and C. jejüni, respectively.The presence of a large number of campylobacter species on examinedsamples (chicken carcasses, intestines and water used in poultry processing),it has show n that commercially processed chickens are frequently contaıninatedby this organism and therefore, chicken ıneats serve as importantv e lıicles of human campylobakter infections.