Kütük Yetiştiriciliğinde Misel Ekim Zamanı Ve Ağaç Türlerinin Shiitake Mantarının (Lentinula edodes) Verim Ve Kalitesi Üzerine Etkileri
The Effects of Mycelium Inoculation Times and Tree Species on the Yield and Quality of Shiitake Mushroom (Lentinula edodes) In Log Cultivation
Yazar: Kargıdan, Asuman İlkay; Zengin, Yasemin; Pekşen, Aysun; Şahinoğlu, Orhan Yasin; Üçüncü, Orhan; Peker, Şerafettin
Dergi: Bahçe, Vol. 52 No. 1, 2022
Anahtar kelimeler: Horticultural Production ; Bahçe Bitkileri Yetiştirme ve Islahı ; Lentinula edodes,log cultivation,tree species,yield,minerals,protein ; Lentinula edodes,kütük yetiştiriciliği,ağaç türü,verim,mineral,protein

Bu çalışmada, kütük yetiştiriciliğinde misel ekim zamanı ve ağaç türlerinin shiitake mantarının (Lentinula edodes (Berkeley) Pegler-meşe mantarı) verim ve kalitesi üzerine etkileri araştırılmıştır. Kayın (Fagus orientalis Lipsky), kızılağaç (Alnus glutinosa subsp. barbata C.A. Mey.) Yalt.) ve meşe (Quercus macranthera subsp. syspirensis (K. Koch) Menitsky) olmak üzere 3 farklı ağaç türüne ait kütükler kullanılmıştır. Kütüklere misel ekimi sonbahar (kasım) ve ilkbahar (mayıs) döneminde yapılmıştır. Çalışmada ilk hasata kadar geçen süre, verim ve kalite özellikleri (ortalama mantar ağırlığı, şapka çapı, sap çapı ve uzunluğu ile elde edilen mantarların protein ve mineral madde miktarları) belirlenmiştir. En yüksek ortalama mantar ağırlığı, şapka çapı, sap uzunluğu ve çapı değerleri meşe ve kızılağaç kütükleri üzerinde yetiştirilen shiitake mantarlarında tespit edilmiştir. En yüksek verim aralarında istatistiksel fark bulunmayan kızılağaç ve meşe kütüklerinden, en düşük ise kayın kütüklerinden elde edilmiştir (sırasıyla 555.14, 549.97 ve 103.53 g 10 kg kütük-1). Sonbahar ve ilkbaharda misel aşılanarak açık şartlarda yetiştirilen farklı ağaç türlerine ait kütüklerden elde edilen (misel aşılama zamanı ile ağaç türleri interaksiyonu) verim değerlerinin 93.94-607.2 g 10 kg kütük-1 arasında değiştiği tespit edilmiştir. En yüksek (%17) ve en düşük protein (%12) içerikleri sırasıyla sonbahar döneminde aşılanan meşe kütüklerinden ve ilkbahar döneminde aşılanan kayın ağacı kütüklerinden elde edilen mantarlarda belirlenmiştir. Çalışma sonucunda misel ekim zamanı ve ağaç türlerinin shiitake mantarının verim ve besin içeriği üzerine etkilerinin önemli olduğu saptanmıştır.

In this study, the effects of the mycelium inoculation times and tree species on the yield and quality of shiitake mushroom (Lentinula edodes (Berkeley) Pegler-oak mushroom) were investigated in the cultivation on wood logs. Logs of 3 different tree species were used: beech (Fagus orientalis Lipsky), alder (Alnus glutinosa subsp. barbata C.A. Fruit.) Yalt.) and oak (Quercus macranthera subsp. syspirensis (K. Koch) Menitsky). Mycelial (spawn) inoculation on the logs was done in autumn (November) and spring (May). In the study, time until the first harvest, yield and quality characteristics (average mushroom weight, cap diameter, stem diameter and length, protein and mineral contents of the mushrooms obtained) were determined. The highest yield was obtained from alder and oak logs, with no statistical difference between them, and the lowest from beech logs (555.14, 549.97, and 103.53 g 10 kg logs-1, respectively). Mycelial inoculation in autumn and spring obtained from logs of different tree species grown under open conditions (mycelial inoculation time and tree species interaction) yield values were found to vary between 93.94-607.2 g 10 kg logs-1. The highest (17%) and lowest (12%) protein contents were detected in mushrooms obtained from oak logs inoculated in autumn, and from beech tree stumps inoculated in the spring, respectively. As a result of the study, it was determined that the effects of mycelium inoculation time and tree species on the yield and nutrient content of shiitake mushrooms were significant.