hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Probiyotik Olma Özelliği Taşıyan Laktik Asit Bakterilerinin Dondurma Üretiminde Kullanılması
Use of Lactic Acid Bacteria Having Probiotic Properties in Ice Cream Manufacture (Turkish with English Abstract)
Yazar: Başyiğit, Gülden; Karahan, Aynur Gül; Çakmakçı, M. Lütfü
Dergi: Gıda, Vol. 30 No. 6, 2015
Anahtar kelimeler: Probiotic, ice cream, lactic acid bacteria ; Probiyotik, dondurma, laktik asit bakterileri

Bu çalışmada, SDÜ Tıp Fakültesi İç Hastalıkları Anabilim Dalı'ndan sağlanan insan gastrit biyopsi örneklerinden ve gaytasından izole edilip, tanımlanmış ve bazı probiyotik özellikleri belirlenmiş L. agilis AA17-73, L. casei subsp. rhamnosus AK7-29, L. intestinalis AK5-22, L. plantarum AK4-120 ve BK9-40, L. rhamnosus AK6-27, L. sp.AB16-77, AB16-68 ve AK2-8, E.faecalis AB6-24, E. malodaratus AK7-32, E. saccharolyticus AK7-31 ve BK13-53ile hazırlanan probiyotik kültür kullanılarak, laboratuvar koşullarında dondurma üretimi yapılmıştır. 2 ay süresince –20 ˚C'de depolanan probiyotik özellikteki dondurmadan 15 günde bir alınan örneklerde laktik asit bakterilerinin canlılığı, kurumadde miktarı, yağ, pH ve titrasyon asitliğinde meydana gelen değişmeler incelenmiştir. Araştırma sonuçlarına göre –20 ˚C'de 2 aylık depolama süresinin sonunda dondurmaya ilave edilen laktik asit bakterilerinin canlılıklarını korudukları ve dondurmanın kimyasal özelliklerinde önemli değişmelerin olmadığı belirlenmiştir. Elde edilen sonuçlar, dondurmanın probiyotik uygulaması için uygun bir gıda olduğunu ortaya koymuştur.

In this study, the ice cream was manufactured in laboratory conditions by using L. agilis AA17-73, L. casei subsp. rhamnosus AK7-29, L. intestinalis AK5-22, L. plantarum AK4-120 and BK9-40, L. rhamnosus AK6-27, L. sp. AB16-77, AB16-68 and AK2-8, E. faecalis AB6-24, E. malodaratus AK7-32, E. saccharolyticus AK7-31 and BK13-53 which were isolated from human gastride biopsy and faeces samples obtained from SDU Hospital, Division of Gastroenterology, identified and determined some probiotic properties. Ice cream samples were stored at –20 °C for 2 months and survival of lactic acid bacteria, dry matter, fat, pH and titratiable acidity were determined with a 15 day intervals during storage. Results of this study indicated that lactic acid bacteria survived in ice cream stored at –20 °C for two months and did not change chemical characteristics of ice cream. Therefore ice cream is a food source which is proper for application of probiotics from lactic acid bacteria.
Aseptik Elma Suyu Üretiminde HACCP Uygulamaları
The Implementation of HACCP in Aseptic Apple Juice Production (Turkish with English Abstract)
Yazar: Tamer, Canan Ece; Karaman, Bige; Aydoğan, Neslihan
Dergi: Gıda, Vol. 30 No. 6, 2015
Anahtar kelimeler: HACCP, Aseptic apple juice ; HACCP, Aseptik elma suyu

Son yıllarda aseptik ambalajlı meyve suyu üretiminde önemli bir artış gözlenmektedir. Ülkemizde en fazla üretilen ve meyve suyuna işlenen meyveler arasında elma ilk sırayı almaktadır. Benzer şekilde elma suyu konsantresinin ihracattaki payı yaklaşık %69 düzeyindedir. Elma suyunun, tüketicilere en yüksek kalite ve güvenilirlikte ulaştırılmasında vazgeçilmez bir araç olan HACCP sistemi uygulanarak üretilmesinin, meyve suyu sektörüne ve ürünün uluslar arası ticaretine yapıcı katkıları olacaktır. Bu çalışmada konsantreden işlenen aseptik elma suyu üretiminde önleyici kalite yaklaşımı olan HACCP uygulamaları açıklanmaktadır.

In recent years, it was observed that the production of aseptic fruit juices has been increased. Between other fruits, apple takes the fist place in fruit and fruit juice production in our country. Also the share of exported apple juice concentrate was approximately 69%. Processing of apple juice under HACCP that is a valuable tool in assuring the highest quality and safety to customers provides constructive contributions to both industry and international trade. This study explains the implementation of HACCP in aseptic apple juice that was produced from concentrate.
Farklı Otların Otlu Peynirin Biyojen Amin İçeriği ve Bazı Özellikleri Üzerine Etkisi
Effects of Different Herbs on Biogenic Amine Contents and Some Characteristics of Herby Cheese
Yazar: Gençcelep, Seval Andiç, Yusuf Tunçtürk, İssa Javidi
Dergi: Gıda, Vol. 40 No. 1, 2015
Anahtar kelimeler: Herby cheese, organic acids, biogenic amines, microbiological characteristics, chemicalcharacteristics ; Otlu peynir, organik asit, biyojen amin, mikrobiyel özellikler, kimyasal özellikler

Bu çalıflmada 90 günlük depolama süresi boyunca farklı otların (Allium sp., Ferula sp. and Anthriscus sp.)Otlu peynirin bazı özellikleri üzerine etkisi incelenmifltir. Otlu peynir örneklerinin organik asit (formik,laktik, asetik, sitrik, ve bütiric) ve biyojen amin (feniletilamin, histamin, tiyramin, kadaverin, putresin,ve triptamin) içerikleri belirlenmifltir. Otlu peynirlerde en yüksek miktardaki organik asidin laktik asitve biyojen aminin ise feniletilamin oldu¤u bulunmufltur. Otlu peynirlerin kontrol grubu örneklere göredaha yüksek miktarda feniletilamin ve histamin içerdi¤i tespit edilmifltir. Peynir örnekleri arasında ya¤asitleri açısından istatistiksel olarak önemli bir fark bulunmamıfltır. Toplam mezofililik aerob bakteri,laktik asit bakterisi ve koliform bakteri sayılarının depolama süresi boyunca tüm peynir örneklerindeazaldı¤ı saptanmıfltır

In this study, the effects of different herbs (Allium sp., Ferula sp. and Anthriscus sp.) on some propertiesof Herby cheese, during 90 days, were studied. Herby cheese samples were analyzed in terms of selectedorganic acids (formic, lactic, acetic, citric, and butyric) and biogenic amines (phenylethylamine, histamine,tyramine, cadaverine, putrescine, and tryptamine). The dominant organic acid and biogenic amine foundin herb added cheeses were lactic acid and phenylethylamine, respectively. Heliz and Sirmo addedcheeses contained higher phenylethylamine than those of the Mendo added and control group cheeses.The highest mean value of lactic acid was found in Heliz added cheeses. Differences among the fattyacids of all samples were not significant (P
Cennet Elması Püresinin Dondurarak Kurutma Kinetiğinin Belirlenmesi
Freeze Drying Kinetics of Persimmon Puree
Yazar: Dirim, Gülşah Çalışkan, S. Nur
Dergi: Gıda, Vol. 40 No. 1, 2015
Anahtar kelimeler: Food Engineering ; Gıda Mühendisliği ; Persimmon,freeze drying,thin layer modelling,effective moisture diffusivity,color changes ; Cennet elması,dondurarak kurutma,ince tabaka modelleme,etkin difüzyonkatsayısı,renk de¤iflimi

Bu çalıflmada dondurarak kurutulmufl cennet elması püresinin kuruma kineti¤inin belirlenmesihedeflenmifltir. Deneysel veriler teorik (Fick’in Difüzyon Yasası) ve on farklı ince tabaka kurutmamodeli kullanılarak modellenmifltir. Bunlara ek olarak, etkin difüzyon katsayısı ve kuruma zamanınaba¤lı olarak meydana gelen renk de¤iflimi belirlenmifltir. Uygun modelin seçilmesinde en yüksek R2de¤eri ve en düflük RMSE ve F2de¤erleri kriter olarak seçilmifltir. Bu kriterlere ba¤lı olarak, kurumaifllemi boyunca cennet elması püresinin nem oranı de¤erlerini en iyi Logaritmik modelin (R2=0.994,RMSE=0.0250 ve F2=0.0009) temsil etti¤i belirlenmifltir. Cennet elması püresinin etkin difüzyon katsayısı(Deff) Fick’ in Difüzyon Yasası ile belirlenmifl ve 7.302 x10-10m2/s olarak bulunmufltur. Kurutma ifllemiboyunca kuruma zamanına ba¤lı olarak L* de¤erinin arttı¤ı; a* ve b* de¤erlerinin ise azaldı¤ı gözlenmiflve toplam renk de¤iflimi 32.20 olarak hesaplanmıfltır

his study was intended to determine the drying kinetics of persimmon puree in a freeze drier.Experimental drying data were fitted to theoretical (Fick’s Law of Diffusion) and ten well-knownempirical thin layer drying models. In addition, the effective moisture diffusivity and color changesdepending on the drying time were determined. The criteria considered for selecting the most suitablemodel were to obtain the highest R2and lowest RMSE, and F2values. Depending on these criteria,Logarithmic model (R2=0.994, RMSE=0.0250 and F2=0.0009) was chosen to estimate the moisture ratioof persimmon puree during the drying process with a great accuracy. The effective moisture diffusivity(Deff) of freeze dried persimmon puree was calculated by using the Fick’s Law of diffusion model, andit was found to be as 7.302 x10-10m2/s. During the drying operation L* values increased and a* and b*values of persimmon puree decreased with a total amount of color change ('E) of 32.20
Trabzon Hurmasının (Diospyros kaki L.) Kuruma Davranışının Deneysel İncelenmesi
Experimental Investigation of Drying Kinetics of Trabzon Persimmon (Diospyros kaki L.)
Yazar: Şahin, Ahmet Kaya, Muhammed Safa Kamer, H. Emre
Dergi: Gıda, Vol. 40 No. 1, 2015
Anahtar kelimeler: Food Engineering ; Gıda Mühendisliği ; Persimmon,freeze drying,thin layer modelling,effective moisture diffusivity,color changes ; Trabzon hurması,kuruma kineti¤i,kurutma modelleri,difüzyon katsayısı,kütletaflınım katsayısı,renk analizi

Bu çalıflmada, Kahramanmarafl’ta yetiflen Trabzon hurmasının kuruma davranıflı deneysel olarakincelenmifltir. Deneyler üç farklı hız (0.5, 1.0 ve 1.5 m/s) ve üç farklı sıcaklıkta (40, 50 ve 60 °C)konvektif bir kurutucuda yapılmıfltır. Elde edilen kuruma e¤rileri, literatürde kullanılan üç farklı incetabakalı kurutma modeline yerlefltirilmifltir (Lewis, Henderson-Pabis ve iki terimli eksponansiyel).Hurmanın kuruma karakteristi¤ini tanımlamada iki-terimli eksponansiyel ve Henderson-Pabis modellerininuygun oldu¤u belirlenmifltir. Difüzyon Deffve kütle taflınım hmkatsayılarının kurutma havası sıcaklı¤ıylade¤iflimleri belirlenmifl ve artan sıcaklıkla bu katsayılarında arttı¤ı tespit edilmifltir. Ayrıca kurutma havasısıcaklı¤ının hurmanın renk de¤iflimi, su aktivitesi ve protein de¤iflimine olan etkisi de belirlenmifltir

This study was intended to determine the drying kinetics of persimmon puree in a freeze drier.Experimental drying data were fitted to theoretical (Fick’s Law of Diffusion) and ten well-knownempirical thin layer drying models. In addition, the effective moisture diffusivity and color changesdepending on the drying time were determined. The criteria considered for selecting the most suitablemodel were to obtain the highest R2and lowest RMSE, and F2values. Depending on these criteria,Logarithmic model (R2=0.994, RMSE=0.0250 and F2=0.0009) was chosen to estimate the moisture ratioof persimmon puree during the drying process with a great accuracy. The effective moisture diffusivity(Deff) of freeze dried persimmon puree was calculated by using the Fick’s Law of diffusion model, andit was found to be as 7.302 x10-10m2/s. During the drying operation L* values increased and a* and b*values of persimmon puree decreased with a total amount of color change ('E) of 32.20
Süne-Kımıl Zararına Uğramış Buğday Unlarının Ekmekçilik Kalitesinin Tahmininde Kullanılan Uzatmalı Zeleny Sedimantasyon Testinin Optimizasyonu ve Diğer Kalite Parametreleri ile Karşılaştırılması Üzerine Bir Araştırma
A Research on the Optimization and Comparing with other Quality Parameters of Delayed Zeleny Sedimantation Test which Uses to Predict Baking Quality of Wheat Flours Demaged by Sunn Pest (Eurygaster intergriceps and Aelia rostrata)
Yazar: Elgün, Mustafa Şamil Argun, Adem
Dergi: Gıda, Vol. 40 No. 1, 2015
Anahtar kelimeler: Flour quality parameters, bread properties, standard and delayed Zeleny sedimentation ; Un kalite parametreleri, ekmek özellikleri, standart ve uzatmalı Zeleny sedimantasyon

Bu arafltırmada, süne-kımıl emgili bu¤day unlarının ekmekçilik kalitelerinin tahmin edilmesinde, di¤erkalite parametrelerine karflılık gecikmeli olarak da tanımlanan, uzatmalı Zeleny sedimantasyon (UZS)de¤erinin etkinli¤inin belirlenmesi ve metodun süre ve sıcaklık bakımından standardizasyonu amaçlanmıfltır.Materyal olarak 3 adet süne-kımıl (Eurygaster intergriceps ve Aelia rostrata) emgili Bezostaya-1 bu¤dayörne¤i kullanılmıfltır. Yapılan istatistik analiz sonuçlarından süne-kımıl zararının bu¤day örneklerinintüm kalite parametrelerini olumsuz yönde etkiledi¤i görülmüfltür. Emgili bu¤dayların ekmekçilik kalitesinintahmininde UZS yanında di¤er un kalite parametreleri ile ekmek özellikleri arasındaki iliflkiler belirlenmifltir.Sonuç olarak süne emgili bu¤day unlarının ekmekçilik kalitesinin takdirinde uzatmalı veya gecikmelisedimantasyonun 25 ve 40 °C’de 30 dk. bekletme normlarının di¤er kalite parametrelerine göre dahaiyi performans sa¤ladı¤ı gözlenmifltir. Süne-kımıl zararına u¤ramıfl unlar için, UZS testiyle unlarınekmekçilik kalitelerini tahmin etmede optimum sıcaklık ve sürenin 25 °C’de 30 dk’lık uygulama normunun,flu anda kullanılmakta olan 120 dk’lık bekletme süresine göre oldukça etkin ve kısa süreli bir normolarak kullanılabilece¤i kanaatine varılmıfltır

In this research, we aimed to standardize the delayed Zeleny sedimentation test in terms of time andtemparature against the other quality parameters in order to predict baking qualities of the damagedwheats (Bezostaya-1) by sunn pest (Eurygaster intergriceps and Aelia rostrata). Three damaged wheat(Bezostaya-1) samples by sunn pest were used as experimental material. The statistical analysis showthat bug damaging reduced all quality parameters. The relations between delayed Zeleny sedimentationtest as well as other flour quality parameters and bread properties were determined to predict of bakingqualities of the damaged wheats. As a result, delayed Zeleny sedimentation tests were observed thatbetter performance than the other quality parameters for the evaluation of the baking qualities of bugdamaged wheat flours at 25 °C and 40 °C for 30 min. norms. It was concluded that for damaged floursby sunn pest, in predicting of the bread-making quality of flours by delayed Zeleny sedimentation test,this optimum application norm (30 min at 25 °C) is more effective than the currently being used 120min retention time
Şalgam Suyunun Bazı Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri
Some Chemical and Microbiological Properties of Şalgam Juice
Yazar: Çoksöyler, Nalan Özer, F. Nafi
Dergi: Gıda, Vol. 40 No. 1, 2015
Anahtar kelimeler: fialgam juice, quality, chemical and microbiological composition ; fialgam suyu, kalite, kimyasal ve mikrobiyolojik bileflim

Bu çalıflmada; tarafımızdan üretilen 3, piyasadan alınan 14 ve bozuk veya bozulmakta olan 9 olmaküzere toplam 26 adet flalgam suyu örne¤inde; kuru madde (KM), tuz, pH, asitlik, toplam aerobikmezofilik bakteri (TAMB), maya/küf (MK), koliform bakteri (KF), laktik asit bakterisi (LAB) tayiniyapılmıfltır. Üretti¤imiz 3 flalgam suyunda; %KM, %tuz, pH, asitlik (g/L), TAMB (KOB/ml), MK(KOB/ml) ve LAB (KOB/ml) ortalama olarak sırasıyla; 3.2; 1.6; 3.4; 7.3; 5.9x104; 3.2x104ve 3.2x106olmufltur. Piyasadan temin edilen toplam 14 farklı flalgam suyu örne¤inde aynı parametreler sırayla;2.0-2.9; 1.1-2.2; 3.3-3.6; 6.1-9.1; 2.8x104-7.4x106; 6.2x103-1.8x106; 2.4x104-8.6x107aralı¤ında de¤iflmifltir.Bozulmufl veya bozulmakta olan flalgam suyu örneklerinde bu parametreler sırasıyla; 1.9-3.2; 1.1-1.6;3.4-6.8; 0.2-8.7; 1.1x105-8.6x108; 9.2x105-2.2x108; 1.4x106-4.9x108arasında bulunmufltur. fialgam sularınınhiçbirinde koliform bakteriye rastlanmamıfltır. Belirtilen parametreler yönünden; üretti¤imiz 3 adetflalgam suyu örne¤i TS 11149’a uygun bulunurken, 14 piyasa örne¤inden 9’unun KM, 1’inin tuz ve 8’ininTAMB yönünden TS 11149 flalgam suyu standardına uymadı¤ı görülmüfltür. Bozulmufl/ bozulmaktaolan 9 örne¤in hepsi en az bir parametre açısından standarda uygunsuz bulunmufltur

In this study, a total of 26 flalgam juice samples; which were 3 pieces of our own product, 14 piecesbought from marketplace and 9 spoiled or about to be spoiled pieces; were analyzed in terms of drymaterial, salt, pH, acidity, total aerobic mesophilic bacteria (TVC), yeast and mold , coliform (KF)bacteria, lactic acid bacteria (LAB). In the 3 pieces of flalgam juice of our own product the results as drymaterial (%), salt (%), pH, acidity (g/L), TVC (CFU/ml), yeast and mold (CFU/ml) and LAB (CFU/ml)were as the average 3.2; 1.6; 3.4; 7.3; 5.9x104; 3.2x104and 3.2x106respectively. The same parameters in14 different pieces of flalgam juice bought from the marketplace differed between 2.0-2.9; 1.1-2.2;3.3-3.6; 6.1-9.1; 2.8x104-7.4x106; 6.2x103-1.8x106; 2.4x104-8.6x107respectively. In spoiled or about to bespoiled samples these parameters were in between 1.9-3.2; 1.1-1.6; 3.4-6.8; 0.2-8.7; 1.1x105-8.6x108;9.2x105-2.2x108; 1.4x106-4.9x108respectively. No coliform bacteria were detected in all of the samples.On the basis of the aforementioned parameters; while the 3 flalgam juice samples of our own productwere found in compliance with TS 11149, 9 pieces of the 14 samples from the marketplace were notfound in compliance with TS 11149 flalgam juice standard in terms of dry material, 1 of the 14 sample interms of salt and 8 in terms of TVC. All of the spoiled or about to be spoiled samples were incompliantwith the standard in terms of at least one of the parameters
Gıdalarda İnce Tabaka Kurutma Modelleri
Thin Layer Drying Models in Food Systems
Yazar: Demirkol, Naciye Kutlu, Aslı İşçi, Özge Şakıyan
Dergi: Gıda, Vol. 40 No. 1, 2015
Anahtar kelimeler: Food drying methods, drying mechanism, thin layer drying models, diffusion coefficient,activation energy ; Gıdalarda kurutma yöntemleri, kurutma mekanizması, ince tabaka kurutmamodelleri, difüzyon katsayısı, aktivasyon enerjisi

Kurutma, ısı ve kütle aktarımıyla geçekleflen en karmaflık proseslerden biridir. En genel tanımı ilekurutma, gıdadan suyun uzaklafltırılmasıdır. Kurutma ifllemi ile su aktivitesi azalan gıda ürünlerinde,mikrobiyel aktivite ve enzim aktivitesi oldukça düflük seviyededir. Bu sebeple gıdaların kurutulması,uzun süreli depolamalarda ço¤unlukla tercih edilir. Bu derlemede kurutma iflleminin mekanizması,endüstride sıklıkla kullanılan kurutma yöntemleri ve ince tabaka kurutma modelleri özetlenmifltir. ‹ncetabaka eflitlikleri teorik, yarı teorik ve ampirik modeller olarak sınıflandırılabilir. Her ne kadar teorikmodeller tüm proses koflulları için kullanılabilir olsa da, pratik olmayıflları sebebiyle gıdalarda yapılankurutma çalıflmalarında genellikle yarı teorik ve ampirik modeller tercih edilmektedir. Bu modellerincelendi¤inde, gıdaların kurutma verilerine en iyi uyum sa¤layanların, yarı teorik modellerden Page veMidilli oldu¤u görülmüfltür. Ayrıca, Fick’in ikinci yasasından elde edilen efektif difüzyon katsayısı veArrhenius ba¤ıntısı kullanılarak hesaplanan aktivasyon enerjisi, kurutma ifllemi hakkında önemli bilgilersa¤lamaktadır. Literatürdeki farklı çalıflmalarda efektif difüzyon katsayısının ve aktivasyon enerjisininsırasıyla 10-7-10-11m2/s ve 10-80 kJ/mol aralı¤ında de¤iflti¤i bildirilmifltir

Drying is one of the most complicated food processes which include simultaneous heat and masstransfer. It is generally defined as the removal of moisture from food. The microbial and enzyme activity indry food products are quite low due to reduced water activity. Therefore, drying is widely preferred inlong term storage of foods. The drying mechanism, common drying techniques used in industry andthin layer drying models were summarized in this review. Thin layer drying models can be classified astheoretical, semi-theoretical and empirical. Theoretical models can be applied to all process conditions.However, due to their practical inconvenience, semi-theoretical and empirical models are widelypreferred in drying studies. Among the models studied in food drying, semi-theoretical models, Pageand Midilli, were found to be the best fitting models. In addition, the effective diffusion coefficientcalculated from Fick’s Second Law and the activation energy, which is determined using Arrheniusequation, give valuable information regarding drying. The effective diffusivities and activation energyvalues in foods were reported in the range of 10-7-10-11m2/s and 10-80 kJ/mol, respectively
Türkiye'de Gıda Endüstrisi Kaynaklı Biyokütle ve Biyoyakıt Potansiyeli
Biomass and Biofuel Potential of Food Industry in Turkey
Yazar: İşçi, Ebru Deniz, Gülen Yeşilören, Necla Özdem
Dergi: Gıda, Vol. 40 No. 1, 2015
Anahtar kelimeler: Keywords: Fruit juice industry wastes, vegetable waste oil, meat industry wastes, biogas,bioethanol, biodiesel ; Meyve suyu endüstrisi atıkları, bitkisel atık ya¤lar, et endüstrisi atıkları, biyogaz,biyoetanol, biyodizel

Geliflen teknoloji ve hızlı nüfus artıflının do¤al bir sonucu olarak fosil yakıt kaynaklarının giderekazalması; yenilenebilir ve sürdürülebilir enerji kaynaklarına olan ihtiyacı arttırmıfltır. Son yıllardamevcut enerji kaynaklarına alternatif olarak, ülkelerin sürdürülebilir kalkınmasına olan katkısı sebebiylebiyokütleden elde edilecek enerjiye (biyoyakıta) duyulan ilgi artmıfltır. Gıda endüstrisi atıkları oldukçade¤erli biyokütle kaynaklarıdır. Bu makalede Türkiye'deki meyve suyu, bitkisel ya¤ ve et endüstrisiüretim faaliyetleri sırasında ortaya çıkan atık potansiyeli ve bu atıklardan üretilebilecek teorik biyoyakıt(biyogaz, biyoetanol ve biyodizel) miktarları hesaplanmıfltır. Bir yılda üretilen meyve suyu, bitkisel ya¤ve et endüstrisi atık miktarları sırasıyla 209.9 bin ton, 111.3 bin ton ve 118 milyon tondur. Bu atıklardan6.9 bin ton biyoetanol, 33.5 bin ton biyodizel ve 25.3 milyar m3biyogaz elde edilebilir

Progressive decrease in fossil fuel resources as a natural consequence of rapid population growth anddeveloping technology has increased the need for renewable and sustainable energy resources. Inrecent years, interest in energy obtained from biomass (i.e. biofuel) has increased as an alternative toexisting energy sources due to its contribution to sustainable development. Food industry wastes arevaluable sources of biomass. In this study, the amount of food waste generated in fruit juice, vegetableoil and meat industry as well as biofuel (biogas, bioethanol, biodiesel) potentials that can be producedfrom these wastes were estimated for Turkey. The amount of wastes generated from fruit juice, vegetableoil and meat industry are 209.9 thousands tons, 111.3 thousands tons and 118 million tons respectively.From these wastes 6.9 thousands tons bioethanol, 33.5 thousands tons biodiesel and 25.3 billion m3biogas can be generated