Gençlerin Kırmızı Et Tüketim Tercihlerinin Analizi:  Ege Üniversitesi Öğrencileri Örneği
Gençlerin Kırmızı Et Tüketim Tercihlerinin Analizi:  Ege Üniversitesi Öğrencileri Örneği
Yazar: Taşkın, Turgay; Engindeniz, Sait; Gbadamonsi, Awo Abdoulaye; Kandemir, Çağrı; Koşum, Nedim
Dergi: Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Vol. 57 No. 1, 2019
Anahtar kelimeler: Kırmızı et,sığır eti,koyun-keçi eti,tüketici davranışları

Amaç:Bu araştırma, Ege Üniveristesi (Bornova-İzmir) kampüsündeki farklı fakültelerdeeğitim gören lisans öğrencilerinin sosyo-ekonomik ve demografik özellikleriniortaya koymak ve kırmızı et tüketim tercihlerini etkileyen özellikleri belirlemekamacıyla yapılmıştır.Materyal:Araştırmanın ana materyalini, Ege Ünivesitesinin farklı fakültelerinde okuyanlisans öğrencilerinden anket yoluyla elde edilen orijinal verileroluşturmaktadır. Ege Üniversitesinde 2019 yılı itibariyle 34.986 öğrencikayıtlı durumdadır. Halen üniversiteye bağlı 16 fakülte bulunmakta ve kayıtlıöğrencilerin yaklaşık %85’i bu fakültelerde eğitim görmektedir. Araştırmadaüniversiteye kayıtlı toplam öğrenci sayısı anakitle kabul edilmiş ve oransal örneklemeile 380 öğrenci kapsama alınmıştır.Bulgular:Ankete katılanların %92.4’ünün kırmızı et tükettiği, %12.9’unun ise tüketmediğisaptanmıştır. Kırmızı etin hayvan türlerine göre tüketim tercihi sırası; sığır(%95.4), koyun (%37.1) ve keçi (%12.9) dir. Gençler, eti, kıyılmış et (%61.8),parça et (%58.1) ve kemikli et (%33.3) olarak almayı tercih etmektedir. Kırmızıeti, sebze yemeklerinin içinde (%69.2), ızgara (%66.4), fırında (%40.5) vehaşlama (%18.8) olarak tükettilmektedir. Kırmızı et satın alımında hijyen(%82.6), tazelik (%82.3), temizlik (%81.8) ve güvenilirlik (%72.4) öne çıkanözelliklerdir. Sonuç: Kırmızı et tüketiminin arttırılması,  ucuz kaba yemlerin (silaj vb) kullanması,üretici ile tüketici arasındaki aracı sayısının azaltılmasıyla olasıdır.Günümüzde tüketicinin daha bilinçli hale gelmesi amacıyla kırmızı etin besinmadde içeriği ve insan sağlığındaki önemi hakkında çeşitli bilgilendirmeleryapılmalııdır.

Amaç:Bu araştırma, Ege Üniveristesi (Bornova-İzmir) kampüsündeki farklı fakültelerdeeğitim gören lisans öğrencilerinin sosyo-ekonomik ve demografik özellikleriniortaya koymak ve kırmızı et tüketim tercihlerini etkileyen özellikleri belirlemekamacıyla yapılmıştır.Materyal:Araştırmanın ana materyalini, Ege Ünivesitesinin farklı fakültelerinde okuyanlisans öğrencilerinden anket yoluyla elde edilen orijinal verileroluşturmaktadır. Ege Üniversitesinde 2019 yılı itibariyle 34.986 öğrencikayıtlı durumdadır. Halen üniversiteye bağlı 16 fakülte bulunmakta ve kayıtlıöğrencilerin yaklaşık %85’i bu fakültelerde eğitim görmektedir. Araştırmadaüniversiteye kayıtlı toplam öğrenci sayısı anakitle kabul edilmiş ve oransal örneklemeile 380 öğrenci kapsama alınmıştır.Bulgular:Ankete katılanların %92.4’ünün kırmızı et tükettiği, %12.9’unun ise tüketmediğisaptanmıştır. Kırmızı etin hayvan türlerine göre tüketim tercihi sırası; sığır(%95.4), koyun (%37.1) ve keçi (%12.9) dir. Gençler, eti, kıyılmış et (%61.8),parça et (%58.1) ve kemikli et (%33.3) olarak almayı tercih etmektedir. Kırmızıeti, sebze yemeklerinin içinde (%69.2), ızgara (%66.4), fırında (%40.5) vehaşlama (%18.8) olarak tükettilmektedir. Kırmızı et satın alımında hijyen(%82.6), tazelik (%82.3), temizlik (%81.8) ve güvenilirlik (%72.4) öne çıkanözelliklerdir. Sonuç: Kırmızı et tüketiminin arttırılması,  ucuz kaba yemlerin (silaj vb) kullanması,üretici ile tüketici arasındaki aracı sayısının azaltılmasıyla olasıdır.Günümüzde tüketicinin daha bilinçli hale gelmesi amacıyla kırmızı etin besinmadde içeriği ve insan sağlığındaki önemi hakkında çeşitli bilgilendirmeleryapılmalııdır.