hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Haşlama ve Kızartma Yöntemleri Uygulanan Tavuk Etlerindeki Vitamin B1, B2 ve B3 Pişirme Kayıplarının Belirlenmesi
Determination of the Cooking Losses of Vitamins B1, B2, and B3 in Chicken Meats Using Boiling and Frying Methods
Yazar: Çatak, Jale
Dergi: Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, Vol. 12 No. 3, 2021
Anahtar kelimeler: Food Engineering ; Gıda Mühendisliği ; B group vitamins,chicken meats,cooking loss,HPLC ; B grubu vitaminler,tavuk eti,pişirme kaybı,HPLC

Gelişen dünyada, protein içeren gıdalar sağlıklı gıda olarak önem kazanmaktadır. Tavuk etleri, dünya genelinde maliyeti düşük protein kaynaklarıdır ve suda çözünen B grubu vitaminlerce zengindir. Bu nedenle, beslenme açısından, termal olarak işlenen bu gıdaların vitamin kompozisyonu hakkında temel veriler gereklidir. Ülkemizde, haşlanmış ve kızarmış tavuk etleri sıklıkla tüketilmektedir. Ancak, etlerde pişirme yoluyla vitamin kayıplarına ilişkin yeterli veri bulunmamaktadır. Bu çalışma, seçilen tavuk parçalarının B1, B2 ve B3 vitamin düzeylerini, haşlama ve kızartma olmak üzere, iki farklı pişirme tekniği kullanılarak belirlemeyi ve tavuk etlerinde bu vitaminlerin pişirme kayıplarını değerlendirmeyi amaçlamıştır. Her bir çiğ ve pişmiş tavuk örneğindeki vitamin B1, B2 ve B3 içerikleri HPLC cihazı ile belirlendi. Tüm tavuk etlerinin vitamin B1, B2 ve B3 içeriği haşlama ve kızartma sonrasında önemli ölçüde azaldı (p<0.05). Haşlama metoduyla, tavuk etlerinde ortalama pişirme kaybı, B1, B2, toplam B3 vitamini, nikotinik asit ve nikotinamid için sırasıyla %53, %43, %31, %58 ve %18 idi. Kızartmada ise, sırasıyla %24, %50, %42, %78 ve %40 idi. Tüm örneklerin nikotinamid içeriği nikotinik asitten oldukça fazla bulundu. En yüksek pişirme kayıpları nikotinik asitte belirlendi.

In the developing world, protein-containing foods are gaining importance as healthy food. Chicken meats are low-cost protein sources worldwide and are rich in water-soluble B group vitamins. Therefore, from a nutritional point of view, primary data on the vitamin composition of these thermally processed foods are required. In our country, boiled and fried chicken meats are frequently consumed. However, there is insufficient data on the loss of vitamins in meats through cooking. This study aimed to determine the vitamin B1, B2, and B3 levels of selected chicken parts using two different cooking techniques, boiled and fried, and evaluate the cooking losses of these vitamins in chicken meat. Vitamin B1, B2, and B3 contents in each raw and cooked chicken sample were determined by the HPLC device. All chicken meats' vitamin B1, B2, and B3 content were significantly decreased after boiling and frying (p<0.05). The boiling method's average cooking loss of vitamin B1, B2, total vitamin B3, nicotinic acid, and nicotinamide in chicken meats was 53%, 43%, 31%, 58%, and 18% respectively. By frying, it was 24%, 50%, 42%, 78% and 40%, respectively. The nicotinamide content of all samples was considerably higher than nicotinic acid. The highest cooking losses were determined in nicotinic acid.
Endemik Stachys tundjeliensis Kit Tan & Sorger (Lamiaceae)’ in Uçucu Yağ Bileşenleri ve Kemotaksonomik Bir Yaklaşım
Essential Oil Components of Endemic Stachys tundjeliensis Kit Tan & Sorger (Lamiaceae) and A Chemotaxonomic Approach
Yazar: Yüce-babacan, Ebru
Dergi: Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, Vol. 12 No. 2, 2021
Anahtar kelimeler: Structural Biology ; Yapısal Biyoloji ; Stachys,endemik,uçucu yağ,Tunceli ; Stachys,endemic,essential oil,Tunceli

Bu araştırmada, Tunceli’ de doğal olarak yetişen endemik Stachys tundjeliensis Kit Tan & Sorger bitkisinin toprak üstü kısımlarından su distilasyonu ile elde edilen uçucu yağ bileşenlerinin tespiti yapılmıştır. Çalışma ile bitkinin uçucu yağ bileşenlerini tespit ederek tür ve cinsin taksonomisine katkıda bulunmak amaçlanmıştır. Çalışma materyali 2021 yılında Tunceli-Ovacık arasında çiçekli olarak toplanarak kurutulup hazır hale getirilmiştir. 100 g bitki örneğinden su distilasyonu yöntemi ile Clevenger aparatı kullanılarak 3 saat distile işlemi sonucu uçucu yağ elde edilmiştir. Analiz için GC/MS (Gaz Kromatografi/Kütle Spektrometresi) cihazı kullanılmıştır. Elde edilen uçucu yağda toplam 29 bileşen belirlenmiştir. Okaliptol (%28.9), timol (%14.3), 4 karvomethanol (%12.5), d-piperiton (%11.2), pinen (%6.3) ve terpineol (%5.7) yüksek orandaki bileşenlerdir. Bu bileşenlerden okaliptol/timol kemotip olarak düşünülebilir.

In this study, the essential oil components obtained from the aerial parts of the endemic Stachys tundjeliensis Kit Tan & Sorger plant, which grows naturally in Tunceli, were determined by water distillation. The aim of the study was to determine the essential oil components of the plant and to contribute to the taxonomy of the species and genus. The study material was collected with flowers between Tunceli-Ovacık in 2021, dried and made ready. Essential oil was obtained from 100 g of plant samples by water distillation method and after 3 hours of distillation using Clevenger apparatus. GC/MS (Gas Chromatography/Mass Spectrometer) were used for analysis. A total of 29 components were determined in the essential oil obtained. Eucalyptol (28.9%), thymol (14.3%), 4 carvomethanol (12.5%), d-piperitone (11.2%), a-pinene (6.3%) and terpineol (5.7%) are high components. It can be considered as eucalyptol/thymol chemotype from these components.
Floresans Enerji Transferi Üzerine Grafen Oksitin Kuençleştirici Etkisinin İncelenmesi
Investigation of the Quenching Effect of Graphene Oxide on Fluorescence Energy Transfer
Yazar: Beşer, Burcu Meryem
Dergi: Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, Vol. 12 No. 2, 2021
Anahtar kelimeler: Chemical Engineering ; Kimya Mühendisliği ; Floresans enerji transferi,grafen oksit,kuençleşme,pirazolin,Stern-Volmer ; Fluorescence energy transfer,graphene oxide,quenching,pyrazoline,Stern-Volmer

Pirazolin türevi iki izomer molekül (4.2 ve 2.2) için sodyum dodesil sülfat misel ortamında seçilen dört farklı floresans probla (Safranin T, Akridin O, Pyronin Y, Floresin) gerçekleştirilen floresans enerji transferine bir floresans sönümleyici olduğu bilinen grafen oksitin kuençleştirici etkisi incelenmiştir. Yapılan çalışma durgun hal floresans spektroskopi tekniği ile gerçekleştirilmiştir. Enerji transferi ile ilgili parametreler Förster kinetiğine, kuençleşme ile ilgili parametreler ise Stern-Volmer kinetiğine göre belirlenmiştir. Çalışmanın sonucunda donör-akseptör çiftleri arasındaki floresans enerji transferinin GO tarafından zayıflatıldığı fakat tamamen sonlanmadığı ve düşük oranda devam ettiği anlaşılmıştır.

The quenching effect of GO on the fluorescence energy transfer between two pyrazoline-derived isomer molecules (4,2 and 2,2) (donor) and four different acceptor molecules (Safranin T, Acridine O, Pyronin Y, Fluorescein) were investigated in sodium dodecyl sulfate micellar media. The study was carried out using the steady state fluorescence spectroscopy technique. Parameters related to energy transfer were determined according to Förster kinetics, and parameters related to quenching were determined according to Stern-Volmer kinetics. As a result of the study, it was understood that the fluorescence energy transfer between donor-acceptor pairs was weakened by GO, but not completely terminated and continued at a low rate.
Bazı Fenolik Bileşiklerin Glutatyon S-Transferaz Enzim İnhibitörleri Olarak Değerlendirilmesi
Evaluation of Some Phenolic Compounds as Inhibitors of Glutatione S-Transferase Enzyme
Yazar: Özaslan, Muhammet Serhat
Dergi: Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, Vol. 12 No. 2, 2021
Anahtar kelimeler: Chemical Engineering ; Kimya Mühendisliği ; Glutathione S-transferase,inhibition,phenolic compound ; Glutatyon S-transferaz,inhibisyon,fenolik bileşik

Glutatyon S-transferazlar (GSTs) önemli antioksidan enzim sınıfındadırlar ve glutatyonun toksik metabolitlerle konjugasyonunu katalize ederler. Yapılan bu çalışmada, bazı fenolik bileşiklerin GST enziminin aktivitesi üzerine potansiyel inhibisyon etkileri in vitro olarak test edilmiştir. Morin hidrat, eskuletin hidrat, p-kumarik asit ve siringaldehit fenolik bileşiklerinin GST enzimi üzerine IC50 değerleri sırasıyla 0.718 μM, 0.713 μM, 0.701 μM ve 0.699 μM olarak bulunmuştur. Ki değerleri ise sırasıyla 1.610±0.120, 0.179± 0.019, 4.590±0.480, 0.999±0.070 olarak bulunmuştur. Bu sonuçlara göre en iyi inhibisyon etkisini eskuletin hidrat göstermiş olup yarışmalı inhibisyon türü sergilemiştir.

Glutathione S-transferases (GSTs) are important antioxidant enzyme and catalyze the conjugation of glutathione with toxic metabolites. In this study, potential inhibitory effects of some phenolic compounds on the activity of GST enzyme were tested in vitro. The IC50 values of morine hydrate, esculetin hydrate, p-coumaric acid and syringaldehyde phenolic compounds are found as 0.718 μM, 0.713 μM, 0.701 μM, and 0.699 μM, respectively. Ki values are found as 1.610±0.120, 0.179±0.019, 4.590±0.480, 0.999±0.070, respectively. According to these results, esculetin hydrate showed the best inhibition effect and competitive inhibition.
Çin’in Tropik Meyve Piyasasına Bakış
A Prospect for China’s Potential Market of Tropical Fruit
Yazar: Morshed, Yan-wen Tan Monzur; Guan, Jian-bo; Chen, Shan-ni
Dergi: Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, Vol. 1 No. 1, 2010
Anahtar kelimeler: Engineering ; Mühendislik ; China – ASEAN,Tropical fruit,Trade effects,Market demand ; Çin-Asya, Tropik meyve, Ticari etkiler, Piyasa talebi

Bu makale Çin ve Asya ülkeleri arasında Serbest Ticaret Bölgesinin kurulmasından bu yana, Çin’in Asya ülkeleri ile olan tropikal meyve ticaretinin durumunu ve ekonomik etkilerini analiz etmektedir. “Erken Hasat Anlaşması” ve sıfır gümrük tarife politikasının, Çin’in tropik meyve ve işlenmiş ürünler ithalatının oldukça hızlı büyümesine ve tropikal meyve pazarının zenginleşmesine, ASYA ülkelerinde de ticaretin gelişmesine ve çeşitlenmesine ve Çin’in tropikal meyve ticaretinin ekonomik verimliliğinin düzelmesine anlamlı katkıda bulunduğunu göstermektedi. Çin tropik meyve üretiminde başlıca büyük üreticiler arasında olmasına rağmen, aynı zamanda devam eden ve artan tüketici talebi nedeniyle net ithalatçı ülke konumundadır. En çok Tayland, Vietnam ve Filipinlerden tropikal meyve ithal etmektedir. Çin, tropikal meyvelerde ve işlenmiş tropikal meyve ürünlerinde rekabet avantajına sahip olmadığından, Çin para biriminin değerinin artması, tazelik korunma teknolojilerinin gelişmesi ve hassas ürünlerde gümrük tarifelerinin indirilmesi ile birlikte, Çin daha fazla miktarda tropikal meyve ithal edecektir

This paper analyzes the situation and economic effects of China’s tropical fruit trade with ASEANsince the establishment of Free Trade Area between China and ASEAN countries. It indicates that the “EarlyHarvest Agreement” and the zero tariff policy significantly contributed to the rapid growth of China’s imports oftropical fruits and processed products, enriched Chinese tropical fruit market, promoted the effects of trade formationand trade diversification for ASEAN countries, and improved the economic efficiency of Chinese tropicalfruit trade. China is a major producer of tropical fruit but remains a net importer because of continued consumerdemand. Most tropical fruits are imported from Thailand, Vietnam and Philippines. Since China does not havecompetitive advantage in tropical fruits and processed tropical fruit products, along with the increasing value ofRMB, the technological development of preserving freshness and reduction of tariff on sensitive products, Chinawill import more and more quantities of tropical fruits.
Iğdır Yöresinde Yetiştirilen Bazı Kayısı Genotiplerin Fizikokimyasal Özellikleri ile Mineral İçerikleri
Physico-chemical Characteristics and Mineral Contents of Some Apricot (Prunus armeniaca L.) Genotypes Grown in Iğdır Province
Yazar: Muradoğlu, Ferhad; Pehluvan, Mücahit; Gündoğdu, Muttalip; Kaya, Tuncay
Dergi: Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, Vol. 1 No. 1, 2010
Anahtar kelimeler: Engineering ; Mühendislik ; Kayısı, Çekirdek, Iğdır, Mineral madde, Türkiye ; Apricot,Iğdır,Minerals,Kernel,Turkey

Bu çalışmada; Iğdır yöresinde yetiştirilen altı kayısı genotipine ait meyvelerin fizikokimyasal özellikleri (meyve ağırlığı, çekirdek ağırlığı, çekirdek iç ağırlığı, SÇKM, asitlik, pH) ile taze meyve ve iç çekirdeklerinin protein ve mineral madde (K, Mg, Ca, Cu, Zn, Fe ve Mn) içeriklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Beyaz kayısı çeşidi 52.91 g ile en iri meyvelere, Teberze çeşidi % 24.00 ile en yüksek SÇKM değerine sahip olduğu bulunmuştur. Protein ve mineral madde içeriklerinin iç çekirdeklerde taze meyveden daha yüksek olduğu tespit edilmiştir. İncelenen kayısılarda ortalama yaş meyve K, Mg, Ca, Cu, Zn, Fe ve Mn içerikleri sırasıyla 198.25, 11.57, 12.36, 0.18, 0.09, 0.67 ve 0.06 mg 100g-1 düzeyinde tespit edilmiştir. Genotiplerin ortalama iç çekirdek K, Mg, Ca, Cu, Zn, Fe ve Mn içeriklerinin ise sırasıyla 597.57, 147.46, 35.95, 1.29, 2.16, 2.40 ve 0.42 mg 100g-1 olduğu saptanmıştır. Kayısı genotiplerinin yaş meyve ortalama protein içeriği % 0.76, iç çekirdek ortalama protein içeriğinin ise % 26.06 seviyesinde bulunmuştur. Teberze çeşidinin protein, potasyum, magnezyum, kalsiyum ve çinko kapsamı bakımından diğer genotiplerden üstün olduğu belirlenmiştir

This study was conducted to determine physico-chemical characteristics (fruit weight, seed weight,kernel weight, TTS, acidity) of fresh fruits, along with protein and mineral (K, Mg, Ca, Cu, Zn, Fe and Mn) concentrationof fresh fruits and kernel belonging to six apricot genotypes grown in Iğdır Province. Beyaz Kayısı genotypehad the largest fruits with 52.91 g, while Teberze genotype had the highest TSS value with 24.00%. It was determinedthat the protein and the minerals concentrations of the kernels were higher than those of the fresh fruits. Inthe investigated genotypes, the average contents of K, Mg, Ca, Cu, Zn, Fe and Mn were detected as 198.25, 11.57,12.36, 0.18, 0.09, 0.67and 0.06 mg 100g-1, respectively in fresh fruits. The average contents of K, Mg, Ca, Cu, Zn,Fe and Mn were also found as 597.57, 147.46, 35.95, 1.29, 2.16, 2.40 and 0.42 mg 100g-1 respectively in kernel ofgenotypes. In the fresh fruit of apricot genotypes, the average protein content was detected as 0.76%, while in theaverage kernel of genotypes was found 26.06%. It was concluded that Teberze genotype was more superior thanother genotypes in terms of protein, potassium, magnesium, calcium and zinc concentrations.
Avrupa Birliği ve Türkiye’de Çevre Politikaları Environmental
Environmental Politics in European Union and Turkey
Yazar: Bayram, Tuba Turan; Altıkat, Aysun; Torun, Fatma Ekmekyapar
Dergi: Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, Vol. 1 No. 1, 2010
Anahtar kelimeler: Engineering ; Mühendislik ; AB, Çevre, Çerçeve programı, Çevre politikası, Sürdürülebilir çevre ; EU,Environment,Frame program,Environment policy,Sustainable environment

Çevre politikası, bir ülkenin çevre konusundaki tercih ve hedeflerinin belirlenmesi olarak tanımlanmaktadır. Avrupa Birliği (AB) çevre konusunda politika üretmeye 1972 yılında eylem planlarıyla başladı. Bu dönem içerisinde atıkların geri dönüşümü, su ve hava kirliliği ile ilgili minimum standartların ve yasal zeminin oturtulması gerçekleştirildi. Çevre ve doğal kaynakların korunması ile ilgili AB politikalarının önemi 1980’lerden bu yana artmıştır. Çevre korumanın Birlik politikalarının içine entegre edilmesi ilkesi çevre korunmasının gereklerinin sürdürülebilir gelişmenin teşvik edilebilmesi için diğer Birlik politika ve aktivitelerine entegre edilmesi gereğini ortaya koymaktadır. Türkiye’de gerek ulusal gerekse uluslararası düzeyde bugüne kadar birçok çalışma yapılmıştır. Türkiye’de çevre bilinci hızlı bir şekilde artmakta, mevzuat altyapısı hızla değiştirilmeye çalışılmaktadır. Bu konuda ülkemizin yenilenebilir enerji kaynakları açısından potansiyelinin yüksek olması avantajdır. Çevre mevzuatının geniş kapsamlı ve çok ayrıntılı olması, toplumun sadece bugününü değil gelecek nesilleri de ilgilendirmesi, Türkiye’nin uyum çalışmalarını etkileyen unsurlar arasındadır. Bu nedenle, Türkiye’de sadece çevre alanı ile ilgili kesimlerin değil, tek tek tüm bireylerin AB’de bu alana yönelik uygulamaları ve politikaları yakından takip etmesi gerekmektedir

Environment policy is defined as the determination of preference and targets of a country for environment.European Union (EU) began to make policy for environmental matters in 1972 with action plans. Fromthis date, recycling of waste, determination of minimum standards for water and air pollution and the constitutionof their legal base have been realized. EU laws regarding the conservation of environment and natural reserves havegained importance since 1980s. Principle of the integration of environmental conservation with EU laws requiresalso their integration with other EU policies and activities so that this principle can contribute to sustainable development.Several national and international studies have so far been conducted in Turkey. Environmental awarenessis rapidly increasing in Turkey and related legal base is attempting to be changed. It is the advantage of Turkey thatit has high potential of renewable energy sources. The fact that environmental regulations are too comprehensiveand detailed and related to next generations is among the factors which affect Turkey’s adaptation efforts. Therefore,not only people related to environmental matters but also ordinary ones in Turkey should be closely interestedin EU’s application and policies.
Solunum Sistemleri Konusunda Uygulanan Çoklu Zekâ Kuramının Öğrencilerin Akademik Başarısına Etkisi
Effect of Multiple Intelligence Theory Applied for Reproduction Systems on Student Academic Success
Yazar: Kurt, Murat; Gümüş, İbrahim; Ermurat, Derya Günay
Dergi: Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, Vol. 1 No. 1, 2010
Anahtar kelimeler: Engineering ; Mühendislik ; Multiple Intelligence Theory,Traditional education,Education ; Çoklu Zekâ Kuramı, Eğitim, Geleneksel öğretim

Bu çalışmanın amacı; çoklu zekâ teorisine dayalı biyoloji öğretiminin, öğrencilerin akademik başarıları üzerine geleneksel yöntemlere kıyasla ne kadar etkili olduğunu araştırmaktır. Çalışma grubu olarak, 2009–2010 öğretim yılında, Erzurum Kazım Karabekir Anadolu ve Teknik Lisesinde öğrenim görmekte olan 11. sınıf öğrencilerinden iki sınıf seçilmiştir. Geleneksel öğretim metodu ile öğretim yapılan bir sınıf kontrol grubu ve çoklu zekâ temelli öğretim kullanılarak öğretim yapılan diğer bir sınıf da deneysel grup olarak rastgele belirlenmiştir. Solunum Sistem Başarı Testi, her iki gruba, farklı öğretimin etkisini karşılaştırmak için, ön test ve 6 haftalık bir öğretim sonunda da son-test olarak uygulanmış ve çalışma 8 hafta sürmüştür. Elde edilen sayısal veriler SPSS’de değerlendirilmiştir. İstatistiksel değerlendirmede, iki ortalamanın farkına dair ilişkisiz değişkenler için t-testi kullanılmıştır. Elde edilen sonuçlar “0.05” anlamlık düzeyinde değerlendirilmiştir. İstatistiksel sonuçlar, çoklu zekâ temelli öğretimin öğrencilerin Üreme Sistemleri konusundaki başarılarının geleneksel öğretim metoduna göre daha fazla etkili olduğunu göstermiştir

The aim of this study is to assess the effect of biology teaching based on multiple intelligence theory,on academic success of students. Study group was selected from 11th grade students of Erzurum Kazım KarabekirAnadolu High School in the 2009-2010 academic years. One group of students receiving classical teaching waschosen as control, while a second group receiving multiple intelligence theory based teaching was chosen as experimentgroup. Respiratory System Success Test was used to determine the effects of two different teaching strategies.The study comprised one week of pretest, 6 weeks of teaching practice, and one week of post-test, 8 weeks in sum.Applications were made by the researcher. Numeric data obtained was assessed in SPSS. Statistical assessment wasmade by independent variables t-test. The results obtained were evaluated at ‘0.05’ significance level. Results suggestedthat multiple intelligence based teaching was more effective that classical teaching methods in RespiratorySystems subject.
Süt ve Ürünleri Tüketicilerinin Etiket Bilgi Düzeylerinin İncelenmesi
Examination of Label Information Levels of Milk and Its Products Consumers
Yazar: Gün, İlhan; Orhan, Hikmet
Dergi: Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, Vol. 1 No. 1, 2010
Anahtar kelimeler: Engineering ; Mühendislik ; Süt, Süt ürünleri, Etiket bilgisi, Ürün tercihi ; Milk,Milk products,Label information,Product preference

Ürünle ilgili değerli bilgileri taşıyan etiketler, tüketiciler açısından da son derece önemlidir. Bireylerin etiket bilgisine göre ürünleri tüketmeye yönelik davranışlarının değişmesi, daha detaylı bilgilerin ambalaj üzerinde bulundurulmasını zorunlu kılmaktadır. Bu çalışmada insan beslenmesinde oldukça önemli bir yeri olan süt ve ürünlerinin satın alınması sırasında, tüketicilerin ürün etiket bilgi düzeyini inceleme durumlarının tespiti hedeflenmiştir. Elde edilen bulgular doğrultusunda kadınların erkeklere nazaran daha duyarlı tüketiciler olduğu, eğitim düzeyi arttıkça bilgi düzeylerinin ve tüketici tercihlerinin değiştiği belirlenmiştir. Etiket bilgisinin incelenmesinde bireylerin en çok üretim ve son kullanma tarihi ile besin ögelerini dikkate aldığı belirlenmiştir. Ürün açısından değerlendirildiğinde, tüketicilerin en fazla uzun ömürlü süt (UHT süt), yoğurt ve beyaz peynirde etiket bilgisine göre değerlendirme yaptığı tespit edilmiştir. Araştırmanın güvenlik analizi yapılarak, Cronbach’s Alpha istatistiği 0,768 olarak bulunmuştur. Araştırmanın sonucu % 77 oranında güvenilir bulunmuştur

Labels which carry valuable information about products are extremely important for the consumersas well. The change in consumer behavior depending on the label information necessitates more detailed informationto be put on the covers. This study aimed to explore the product label information level of consumers duringpurchasing milk and milk products which have an important place in human nutrition. The research results suggestedthat women were more sensitive consumers than men and that information levels of consumer preferencesvaried as the level of education increases. In the evaluation of label information it was found out that consumerswere mostly concerned about production and expiration dates and nutrition value. In the evaluation of product, ithas been found out that consumers mostly assess depending on label information when they are purchasing UHTmilk, yoghurt and white cheese. The reliability analysis was carried out and the Cronbach’s Alpha Statistic wasfound to be reliable with 77%.