Sağlık Bilimleri Fakültesi Öğrencileri ve Öğretim Elemanlarının Fonksiyonel Besin Farkındalığı
Sağlık Bilimleri Fakültesi Öğrencileri ve Öğretim Elemanlarının Fonksiyonel Besin Farkındalığı
Yazar: Aygül, İmdat; Kartal, Fatma; Sayıbakan, Ayşe Şura; Çakar, Güllü; Akbulut, Havanur; Yıldırım, Şeyma
Dergi: Gümüşhane Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi, Vol. 7 No. 4, 2018
Anahtar kelimeler: Health Care Administration ; Sağlık Kurumları Yönetimi ; Fonksiyonel Besin,Bilgi Düzeyi,Öğrenciler,Öğretim elemanları,Sağlık

Fonksiyonel besinlerinsağlığa yararlı etkileri nedeniyle gıda endüstrisi bu alanda kendinigeliştirmekte ancak fonksiyonel besinlerin tüketici algılarına yönelik yapılanaraştırmalar sınırlı kalmaktadır. Bu çalışmada Gümüşhane Üniversitesi SağlıkBilimleri Fakültesi’nde yer alan öğretim elemanları ve öğrencilerin fonksiyonelbesinlere yönelik farkındalıklarının, bilgi düzeylerinin ve tüketimsıklıklarının saptanması amaçlanmıştır. Çalışmaya katılmayı kabul eden öğrencilereve öğretim elemanlarına aydınlatılmış onam formu imzalatılmış ve katılımcılarıngenel özellikleri, fonksiyonel besin hakkındaki bilgi düzeyleri, fonksiyonelbesinleri kullanma ve genel beslenme alışkanlıklarını içeren bir anket formuyüz yüze görüşme tekniğiyle uygulanmıştır. Katılımcıların boy uzunluğu ve vücutağırlığı ölçümleri araştırmacılar tarafından yöntemine uygun olarak alınmıştır.Genel olarak katılımcıların %91’inin sıklıkla sağlıklı yaşlanma, zayıflama,kalp damar hastalıklarından korunma gibi çeşitli nedenlerle fonksiyonelbesinleri tükettikleri bulunmuştur. Yaygın olarak tüketilen fonksiyonelbesinler arasında domates, probiyotikli süt ve yoğurt, kahve, omega-3 ilaveliürünler, tam tahıllı ekmek ve zeytinyağı vardır. Katılımcıların fonksiyonelbesinler hakkında bilgi sahibi olma durumları kişilerin yaş gruplarına, eğitimdüzeylerine ve öğrencilerin bölümlerine göre farklılık göstermektedir (p<0,05).Ayrıca katılımcıların büyük çoğunluğu fonksiyonel besinler hakkında bilgiyediyetisyen (%58), diğer sağlık çalışanları (%19) ve okul-üniversite (%13)aracılığıyla ulaştığında güvenebileceğini bildirmiştir. Bu sonuçlar fonksiyonelbesinler hakkında daha fazla bilgiye ihtiyaç olduğunu ve fonksiyonel besinlerinsağlığı geliştirici yönlerinin diyetisyen ve diğer sağlık çalışanlarıtarafından aktarılması gerektiğini göstermektedir.

Fonksiyonel besinlerinsağlığa yararlı etkileri nedeniyle gıda endüstrisi bu alanda kendinigeliştirmekte ancak fonksiyonel besinlerin tüketici algılarına yönelik yapılanaraştırmalar sınırlı kalmaktadır. Bu çalışmada Gümüşhane Üniversitesi SağlıkBilimleri Fakültesi’nde yer alan öğretim elemanları ve öğrencilerin fonksiyonelbesinlere yönelik farkındalıklarının, bilgi düzeylerinin ve tüketimsıklıklarının saptanması amaçlanmıştır. Çalışmaya katılmayı kabul eden öğrencilereve öğretim elemanlarına aydınlatılmış onam formu imzalatılmış ve katılımcılarıngenel özellikleri, fonksiyonel besin hakkındaki bilgi düzeyleri, fonksiyonelbesinleri kullanma ve genel beslenme alışkanlıklarını içeren bir anket formuyüz yüze görüşme tekniğiyle uygulanmıştır. Katılımcıların boy uzunluğu ve vücutağırlığı ölçümleri araştırmacılar tarafından yöntemine uygun olarak alınmıştır.Genel olarak katılımcıların %91’inin sıklıkla sağlıklı yaşlanma, zayıflama,kalp damar hastalıklarından korunma gibi çeşitli nedenlerle fonksiyonelbesinleri tükettikleri bulunmuştur. Yaygın olarak tüketilen fonksiyonelbesinler arasında domates, probiyotikli süt ve yoğurt, kahve, omega-3 ilaveliürünler, tam tahıllı ekmek ve zeytinyağı vardır. Katılımcıların fonksiyonelbesinler hakkında bilgi sahibi olma durumları kişilerin yaş gruplarına, eğitimdüzeylerine ve öğrencilerin bölümlerine göre farklılık göstermektedir (p<0,05).Ayrıca katılımcıların büyük çoğunluğu fonksiyonel besinler hakkında bilgiyediyetisyen (%58), diğer sağlık çalışanları (%19) ve okul-üniversite (%13)aracılığıyla ulaştığında güvenebileceğini bildirmiştir. Bu sonuçlar fonksiyonelbesinler hakkında daha fazla bilgiye ihtiyaç olduğunu ve fonksiyonel besinlerinsağlığı geliştirici yönlerinin diyetisyen ve diğer sağlık çalışanlarıtarafından aktarılması gerektiğini göstermektedir.