hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Bor’un İnsan Beslenmesi ve Sağlığı Açısından Önemi
Bor’un İnsan Beslenmesi ve Sağlığı Açısından Önemi
Yazar: Demirtaş, Ayten; Demirtaş, Ayten
Dergi: Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Vol. 41 No. 1, 2013
Anahtar kelimeler: Bor, İnsan Beslenmesi, İnsan Sağlığı

Bor canlı beslenmesinde muhakkak gerekli bir mikro besin elementidir. Dünya Sağlık Örgütü yetişkin sağlıklı bir insanın beslenme yoluyla 1-13 mg bor alabileceğini kararlaştırmıştır. Bor her yerde bulunduğundan ve beslenmede borun ana kaynağını bitkisel ürünler oluşturduğundan insanların bor etkisinde kalmasında sınır çekilemeyeceği kabul edilecektir. Bor açısından en zengin gıdalar kabuklu meyveler, baklagiller, meyve sebzelerdir. Bor beyin fonksiyonları ve zihinsel performans için temel bir elementtir. Bor kalsiyum, D vitamini ve bazı vücut minerallerinin düzenlenmesinde rol almakta, Ca ve Mg’un azalmasını önleyerek kemik yapısını korumaktadır. Bazı kaynaklarda bor tozlarıyla temas eden işçilerin sperm sayısında düşüklük, cinsel hayatlarında gerileme olduğu iddia edilmiştir. Ülkemizde ve dünyada yapılan pek çok araştırmada borun kısırlığa yol açmadığı sonucuna varılmıştır. (Korkmaz, 2007). Bor madeninin prostat kanserini önlediği yönünde olumlu sonuçlar bulunmuştur. (Müezzinoğlu, 2008) Borun toksik etkisi yetişkinlerde baş ağrısı, kusma, ishal, heyecan ve depresyon, çocuklarda ise daha çok havale, kanama gibi beyin zarı tahribi etkileri görülür. Bor sağlık alanında göz iltihaplarında sterilizasyon gereci, bazı merhemlerin yapımı, nükleer tıpta borla nötron aranmasında (Boron Neutron Capture Therapy), kanser tedavisinde kullanılmaktadır.

Bor canlı beslenmesinde muhakkak gerekli bir mikro besin elementidir. Dünya Sağlık Örgütü yetişkin sağlıklı bir insanın beslenme yoluyla 1-13 mg bor alabileceğini kararlaştırmıştır. Bor her yerde bulunduğundan ve beslenmede borun ana kaynağını bitkisel ürünler oluşturduğundan insanların bor etkisinde kalmasında sınır çekilemeyeceği kabul edilecektir. Bor açısından en zengin gıdalar kabuklu meyveler, baklagiller, meyve sebzelerdir. Bor beyin fonksiyonları ve zihinsel performans için temel bir elementtir. Bor kalsiyum, D vitamini ve bazı vücut minerallerinin düzenlenmesinde rol almakta, Ca ve Mg’un azalmasını önleyerek kemik yapısını korumaktadır. Bazı kaynaklarda bor tozlarıyla temas eden işçilerin sperm sayısında düşüklük, cinsel hayatlarında gerileme olduğu iddia edilmiştir. Ülkemizde ve dünyada yapılan pek çok araştırmada borun kısırlığa yol açmadığı sonucuna varılmıştır. (Korkmaz, 2007). Bor madeninin prostat kanserini önlediği yönünde olumlu sonuçlar bulunmuştur. (Müezzinoğlu, 2008) Borun toksik etkisi yetişkinlerde baş ağrısı, kusma, ishal, heyecan ve depresyon, çocuklarda ise daha çok havale, kanama gibi beyin zarı tahribi etkileri görülür. Bor sağlık alanında göz iltihaplarında sterilizasyon gereci, bazı merhemlerin yapımı, nükleer tıpta borla nötron aranmasında (Boron Neutron Capture Therapy), kanser tedavisinde kullanılmaktadır.
Bazı Elma Çeşitlerinde Kimyasal ve Elle Seyreltme Uygulamalarının Meyve Kalitesi Üzerine Etkileri
Bazı Elma Çeşitlerinde Kimyasal ve Elle Seyreltme Uygulamalarının Meyve Kalitesi Üzerine Etkileri
Yazar: Karakuş, Aydın; Kalyoncu, İsmail
Dergi: Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Vol. 41 No. 2, 2013
Anahtar kelimeler: Amonyum tiyosülfat, Elma, Fuji Kuki8, Mondial Gala, Naftalin Asetik Asit, Seyreltme

Bu çalışma, 2008-2009 yılları arasında Isparta ili Eğirdir ilçesi Konnebucağı mevkisinde bulunan üretici bahçesinde ve Eğirdir Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsü’ nün laboratuvarında gerçekleştirilmiştir. Yapılan çalışmada, M9 anacı üzerine aşılı 5 yaşında “Mondial Gala” ve “Fuji Kiku8” elma çeşitlerinde amonyum tiyosülfat (ATS) (%1, %2, %3) uygulamaları tam çiçeklenmede, naftalin asetik asit (NAA) (5 ppm, 10 ppm, 15 ppm), 10-12 mm meyve iriliğinde, elle meyve seyreltme uygulaması ise Haziran dökümünden sonra uygulanmıştır. Çalışma, elle meyve seyreltme uygulamasına alternatif oluşturmak amacıyla, çiçek seyrelticilerinden ATS ve NAA’nın bazı meyve özellikleri ve verim üzerine etkilerinin belirlenmesi için yürütülmüştür. Yapılan çalışma sonucunda “Mondial Gala” çeşidinde NAA 15 ppm uygulaması, meyve eni, meyve ağırlığı ve renk özellikleri gibi önemli kalite değerlerini arttıran en etkili uygulama olurken, Haziran dökümünden sonra yapılan elle seyreltme uygulaması da benzer sonuçlar vermiştir. “Fuji Kiku8” çeşidinde ise meyve eni, meyve boyu ve renk özellikleri dikkate alındığında en etkili sonuçlar NAA 15 ppm ve ATS %2 uygulamalarından elde edilmiştir. Yine “Fuji Kiku8” çeşidinde de Haziran dökümünden sonra yapılan elle seyreltme uygulamasından da benzer sonuçlar elde edilmiştir.

Bu çalışma, 2008-2009 yılları arasında Isparta ili Eğirdir ilçesi Konnebucağı mevkisinde bulunan üretici bahçesinde ve Eğirdir Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsü’ nün laboratuvarında gerçekleştirilmiştir. Yapılan çalışmada, M9 anacı üzerine aşılı 5 yaşında “Mondial Gala” ve “Fuji Kiku8” elma çeşitlerinde amonyum tiyosülfat (ATS) (%1, %2, %3) uygulamaları tam çiçeklenmede, naftalin asetik asit (NAA) (5 ppm, 10 ppm, 15 ppm), 10-12 mm meyve iriliğinde, elle meyve seyreltme uygulaması ise Haziran dökümünden sonra uygulanmıştır. Çalışma, elle meyve seyreltme uygulamasına alternatif oluşturmak amacıyla, çiçek seyrelticilerinden ATS ve NAA’nın bazı meyve özellikleri ve verim üzerine etkilerinin belirlenmesi için yürütülmüştür. Yapılan çalışma sonucunda “Mondial Gala” çeşidinde NAA 15 ppm uygulaması, meyve eni, meyve ağırlığı ve renk özellikleri gibi önemli kalite değerlerini arttıran en etkili uygulama olurken, Haziran dökümünden sonra yapılan elle seyreltme uygulaması da benzer sonuçlar vermiştir. “Fuji Kiku8” çeşidinde ise meyve eni, meyve boyu ve renk özellikleri dikkate alındığında en etkili sonuçlar NAA 15 ppm ve ATS %2 uygulamalarından elde edilmiştir. Yine “Fuji Kiku8” çeşidinde de Haziran dökümünden sonra yapılan elle seyreltme uygulamasından da benzer sonuçlar elde edilmiştir.
Ülkemiz İçin Yeni Bir Tere (Lepidium sativum var. sativum) Çeşit Adayı: Dadaş
Ülkemiz İçin Yeni Bir Tere (Lepidium sativum var. sativum) Çeşit Adayı: Dadaş
Yazar: Yanmaz, Ruhsar; Yıldırım, Ertan; Koyuncu, Derya
Dergi: Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Vol. 41 No. 2, 2013
Anahtar kelimeler: Tere, çeşit, bitki özelliği

Dadaş ismiyle tescil denemelerine sunulan tere çeşit adayının, diğer çeşitlerden farklılığını ortaya koymak amacıyla yapılan araştırmada, Ankara ve Erzurum koşullarında bitkinin mevcut çeşitlerle karşılaştırmalı olarak morfolojik özellikleri belirlenmiştir. Morfolojik özellik olarak çeşit ayrımında kullanılan UPOV belgelerinden yararlanılarak, bitki boyu, genişliği, yaprak şekli, sayısı, yaprak ve sap uzunluğuna ilişkin 18 özellik belirlenmiştir. Araştırmada tanık olarak tohum pazarında paketli olarak satılmakta olan tere tohumları kullanılmıştır. Araştırma sonucunda, Dadaş teresinin mevcut terelerden farklı yaprak şekil ve özelliklere sahip olduğu görülerek tescil denemelerine sunulmasına karar verilmiştir. Tohum pazarında da tescilli olmayan çeşitlerin satıldığı saptanmıştır.

Dadaş ismiyle tescil denemelerine sunulan tere çeşit adayının, diğer çeşitlerden farklılığını ortaya koymak amacıyla yapılan araştırmada, Ankara ve Erzurum koşullarında bitkinin mevcut çeşitlerle karşılaştırmalı olarak morfolojik özellikleri belirlenmiştir. Morfolojik özellik olarak çeşit ayrımında kullanılan UPOV belgelerinden yararlanılarak, bitki boyu, genişliği, yaprak şekli, sayısı, yaprak ve sap uzunluğuna ilişkin 18 özellik belirlenmiştir. Araştırmada tanık olarak tohum pazarında paketli olarak satılmakta olan tere tohumları kullanılmıştır. Araştırma sonucunda, Dadaş teresinin mevcut terelerden farklı yaprak şekil ve özelliklere sahip olduğu görülerek tescil denemelerine sunulmasına karar verilmiştir. Tohum pazarında da tescilli olmayan çeşitlerin satıldığı saptanmıştır.
Bakterilerin Yüzük Kelebeği Malacosoma neustria L. (Lepidoptera:Lasiocampidae)’nın Biyolojik Mücadelesinde Kullanımı
Bakterilerin Yüzük Kelebeği Malacosoma neustria L. (Lepidoptera:Lasiocampidae)’nın Biyolojik Mücadelesinde Kullanımı
Yazar: Dadaşoğlu, Fatih; Şahin, Fikrettin
Dergi: Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Vol. 41 No. 2, 2013
Anahtar kelimeler: Biyolojik Kontrol, Biyopestisitler, Brevibacillus brevis, Malacosoma neustria

Bu çalışmada; bazı bitkilerde zararlı olan Malacosoma neustiria (Yüzük kelebeği)’ya karşı bakterilerin biyolojik mücadelede kullanılabilirliği araştırılmıştır. Bu amaçla farklı zararlılardan izole edilen toplam 25 bakteri izolatı bazı klasik (morfolojik, biyokimyasal vs.) ve moleküler yöntemler (Mikrobiyal Tanılama Sistemi ve Biolog Mikroplate Sistemi) kullanılarak tanılanmıştır. İzole edilen bakteri izolatlarının tamamı laboratuar koşullarında test edilmiştir. Toplam 25 bakteriyel izolatın sadece üçünün (Brevibacillus brevis FD-1, Bacillus lentimorbus RK-340, Bacillus pumilus FD-3) M. neustria larvalarında % 20,4 ve % 89,95 arasında değişen oranda insektisidal etkiye sahip olduğu belirlenmiştir. Diğer izolatların ise, istatistiksel olarak önemli bir etkiye sahip olmadığı saptanmıştır. Laboratuar koşullarında etkili olduğu belirlenen bakteri izolatlarından üçü daha sonra tarla koşullarında da test edilmiştir. Elde edilen sonuçlara göre test edilen bakteri izolatlarının uygulama yapılan zararlı larva populasyonu üzerinde kontrole göre yaklaşık olarak % 23-31 oranında ölümcül etkiye sahip olduğu gözlenmiştir. Sonuç olarak, seçilen bu üç bakteri izolatının daha sonra yapılacak toksikoloji çalışmaları ile insan ve çevre sağlığı açısından risk oluşturmadığının belirlenmesi durumunda M. neustria’nın biyolojik mücadelesinde kullanılabileceği düşünülmektedir.

Bu çalışmada; bazı bitkilerde zararlı olan Malacosoma neustiria (Yüzük kelebeği)’ya karşı bakterilerin biyolojik mücadelede kullanılabilirliği araştırılmıştır. Bu amaçla farklı zararlılardan izole edilen toplam 25 bakteri izolatı bazı klasik (morfolojik, biyokimyasal vs.) ve moleküler yöntemler (Mikrobiyal Tanılama Sistemi ve Biolog Mikroplate Sistemi) kullanılarak tanılanmıştır. İzole edilen bakteri izolatlarının tamamı laboratuar koşullarında test edilmiştir. Toplam 25 bakteriyel izolatın sadece üçünün (Brevibacillus brevis FD-1, Bacillus lentimorbus RK-340, Bacillus pumilus FD-3) M. neustria larvalarında % 20,4 ve % 89,95 arasında değişen oranda insektisidal etkiye sahip olduğu belirlenmiştir. Diğer izolatların ise, istatistiksel olarak önemli bir etkiye sahip olmadığı saptanmıştır. Laboratuar koşullarında etkili olduğu belirlenen bakteri izolatlarından üçü daha sonra tarla koşullarında da test edilmiştir. Elde edilen sonuçlara göre test edilen bakteri izolatlarının uygulama yapılan zararlı larva populasyonu üzerinde kontrole göre yaklaşık olarak % 23-31 oranında ölümcül etkiye sahip olduğu gözlenmiştir. Sonuç olarak, seçilen bu üç bakteri izolatının daha sonra yapılacak toksikoloji çalışmaları ile insan ve çevre sağlığı açısından risk oluşturmadığının belirlenmesi durumunda M. neustria’nın biyolojik mücadelesinde kullanılabileceği düşünülmektedir.
Erzurum Şartlarında Bazı Silajlık Mısır Çeşitlerinin Verim ve Silaj Kalitelerinin Belirlenmesi
Erzurum Şartlarında Bazı Silajlık Mısır Çeşitlerinin Verim ve Silaj Kalitelerinin Belirlenmesi
Yazar: Güney, Erdal; Tan, Mustafa; Dumlu Gül, Zeynep; Gül, İsmail
Dergi: Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Vol. 41 No. 2, 2013
Anahtar kelimeler: Mısır Çeşitleri, Silaj, Verim, Silaj Kalitesi

Bu araştırma Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi arazisinde sulanan koşullarda 2005 ve 2006 yıllarında yürütülmüştür. 11 mısır çeşidi (Arifiye, SZE TC-513, OSSK-596, OSSK-644, Karadeniz Yıldızı, TTM-813, Akpınar, Girona, Mataro, Epila ve Borja) silajlık olarak ele alınmıştır. Araştırma Şansa Bağlı Tam Bloklar deneme deseninde 3 tekrarlamalı olarak kurulmuştur. Bitkilerde gelişme derecesi, silajlık verim, bitki boyu, kuru madde, koçan, ham protein ve NDF oranı ile silaj fiziksel özellikleri incelenmiştir. Elde edilen sonuçlar aşağıdaki gibi özetlenebilir. İncelenen bütün özellikler yönünden çeşitler arasında istatistiksel olarak önemli farklılıklar belirlenmiştir. Mısır çeşitlerinin silajlık verimleri 5038 kg/da ile 7427 kg/da arasında değişmiştir. SZE TC-513 ve OSSK- 596 mısır çeşitleri yüksek silajlık verime (7427 kg/da ve 7400 kg/da) sahip olmuşlardır. En yüksek kuru madde oranı (%31.58) Girona çeşidinde, en yüksek koçan oranı ise (%47.3) Epila çeşidinde belirlenmiştir. Silajların fiziksel değerlendirmesine göre Epila çeşidi pekiyi kalitede silaj üretirken, diğer çeşitlerin silaj kaliteleri iyi olarak bulunmuştur. Bu sonuçlara göre Erzurum ve benzeri koşullar için SZE TC-513 ve OSSK-596 çeşitlerinin silajlık olarak yetiştiriciliği tavsiye edilebilir.

Bu araştırma Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi arazisinde sulanan koşullarda 2005 ve 2006 yıllarında yürütülmüştür. 11 mısır çeşidi (Arifiye, SZE TC-513, OSSK-596, OSSK-644, Karadeniz Yıldızı, TTM-813, Akpınar, Girona, Mataro, Epila ve Borja) silajlık olarak ele alınmıştır. Araştırma Şansa Bağlı Tam Bloklar deneme deseninde 3 tekrarlamalı olarak kurulmuştur. Bitkilerde gelişme derecesi, silajlık verim, bitki boyu, kuru madde, koçan, ham protein ve NDF oranı ile silaj fiziksel özellikleri incelenmiştir. Elde edilen sonuçlar aşağıdaki gibi özetlenebilir. İncelenen bütün özellikler yönünden çeşitler arasında istatistiksel olarak önemli farklılıklar belirlenmiştir. Mısır çeşitlerinin silajlık verimleri 5038 kg/da ile 7427 kg/da arasında değişmiştir. SZE TC-513 ve OSSK- 596 mısır çeşitleri yüksek silajlık verime (7427 kg/da ve 7400 kg/da) sahip olmuşlardır. En yüksek kuru madde oranı (%31.58) Girona çeşidinde, en yüksek koçan oranı ise (%47.3) Epila çeşidinde belirlenmiştir. Silajların fiziksel değerlendirmesine göre Epila çeşidi pekiyi kalitede silaj üretirken, diğer çeşitlerin silaj kaliteleri iyi olarak bulunmuştur. Bu sonuçlara göre Erzurum ve benzeri koşullar için SZE TC-513 ve OSSK-596 çeşitlerinin silajlık olarak yetiştiriciliği tavsiye edilebilir.
Esmer ve Siyah Alaca Buzağılarda Canlı Ağırlık Artışına Etkili Faktörlerin Belirlenmesinde Doğrusal ve Yarı Logaritmik Model Yaklaşımı
Esmer ve Siyah Alaca Buzağılarda Canlı Ağırlık Artışına Etkili Faktörlerin Belirlenmesinde Doğrusal ve Yarı Logaritmik Model Yaklaşımı
Yazar: Aksoy, Adem; Külekçi, Murat; Bayram, Bahri; Akbulut, Ömer
Dergi: Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Vol. 41 No. 2, 2013
Anahtar kelimeler: Doğrusal model, Yarı logaritmik model, Canlı ağırlık artışı, Buzağı, Erzurum

Çalışmada buzağıların canlı ağırlık artışlarına etki eden faktörlerin iki farklı model ile belirlenmesi amaçlanmıştır. Buzağıların canlı ağırlık artışına etki eden faktörlerin belirlenmesinde doğrusal ve yarı logaritmik modeller kullanılmıştır. Sonuç olarak canlı ağırlık artışına etki eden faktörlerin belirlenmesinde kullanılan doğrusal ve yarı logaritmik modeller benzer sonuç vermiştir. Her iki modelde de ırk ve dördüncü hafta canlı ağılık artışı istatistiksel olarak önemsiz bulunmasına rağmen diğer bütün parametrelerin önemli olduğu görülmektedir. Her iki modelde de, dişilerin büyüme performansları erkeklere göre daha düşük bulunmuştur. Doğrusal model ile yapılan tahminler sonucunda tüketilen bir kg kesif yeme karşılık buzağıların canlı ağırlıklarında 0.76 kg’lık bir artışın olduğu tahmin edilmiştir. Irklar arasında canlı ağırlık artışında fark olmadığı tespit edilmiştir. Modellerin açıklayıcılık katsayıları oldukça yüksek olmakla birlikte yarı logaritmik modelin açıklayıcılık katsayısı %0.02 oranında daha yüksek bulunmuştur.

Çalışmada buzağıların canlı ağırlık artışlarına etki eden faktörlerin iki farklı model ile belirlenmesi amaçlanmıştır. Buzağıların canlı ağırlık artışına etki eden faktörlerin belirlenmesinde doğrusal ve yarı logaritmik modeller kullanılmıştır. Sonuç olarak canlı ağırlık artışına etki eden faktörlerin belirlenmesinde kullanılan doğrusal ve yarı logaritmik modeller benzer sonuç vermiştir. Her iki modelde de ırk ve dördüncü hafta canlı ağılık artışı istatistiksel olarak önemsiz bulunmasına rağmen diğer bütün parametrelerin önemli olduğu görülmektedir. Her iki modelde de, dişilerin büyüme performansları erkeklere göre daha düşük bulunmuştur. Doğrusal model ile yapılan tahminler sonucunda tüketilen bir kg kesif yeme karşılık buzağıların canlı ağırlıklarında 0.76 kg’lık bir artışın olduğu tahmin edilmiştir. Irklar arasında canlı ağırlık artışında fark olmadığı tespit edilmiştir. Modellerin açıklayıcılık katsayıları oldukça yüksek olmakla birlikte yarı logaritmik modelin açıklayıcılık katsayısı %0.02 oranında daha yüksek bulunmuştur.
Hasat Dönemi, Kıyma Boyutu ve Sıkıştırma Basıncının Sorgum-Sudanotu Melezi (Sorghum sudanense Staph.) Silajının Yem Niteliği Üzerine Etkileri
Hasat Dönemi, Kıyma Boyutu ve Sıkıştırma Basıncının Sorgum-Sudanotu Melezi (Sorghum sudanense Staph.) Silajının Yem Niteliği Üzerine Etkileri
Yazar: Yıldız, Cihat; Öztürk, İsmai; Erkmen, Yücel
Dergi: Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Vol. 41 No. 2, 2013
Anahtar kelimeler: Sorgum-sudanotu silajı, Hasat dönemi, Kıyma boyutu, Sıkıştırma düzeyi, Silaj yem niteliği

Bu çalışma sorgum-sudanotu melezi silajının yem niteliği üzerine hasat dönemi, kıyma boyutu ve sıkıştırma basınç değerlerinin etkilerini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Çalışmada Grazer N2 çeşidi silajlık sorgum-sudanotu melezi kullanılmıştır. Süt ve hamur olum dönemlerinde silaj makinası ile hasat edilen bitki, hasat anında ortalama 1 ve 4 cm boyutlarında kıyılmış ve elde edilen hasıl, 60 lt hacimli plastik variller içinde basıncı ayarlanabilir hidrolik pres ile 1, 2 ve 3 MPa basınç değerlerinde sıkıştırılarak doldurulmuş ve 60 gün süreyle fermantasyona bırakılmıştır. Fermantasyon süreci sonunda sorgum-sudan otu silajlarının kimyasal analizleri yapılmış ve silaj yem kalite sınıfları belirlenmiştir. Hasat döneminin ilerlemesi, silajların kuru madde oranı ve pH değerini artırırken, ham protein, ADF, NDF ve laktik asit değerlerini düşürmüştür (p 0.05), süt olum dönemindeki silajların pH değerini artırmıştır (p < 0.05). Elde edilen silajların tamamı, Flieg puanlama sistemine göre pekiyi kalite sınıfında silajlardır. Çalışma neticesinde sorgum-sudanotu melezi silajı yapımı için, hamur olum döneminde hasat yapılması, materyalin 4 cm boyutunda kıyılması ve 1 MPa basınç ile sıkıştırılmasının uygun olacağı kanaatine varılmıştır.

Bu çalışma sorgum-sudanotu melezi silajının yem niteliği üzerine hasat dönemi, kıyma boyutu ve sıkıştırma basınç değerlerinin etkilerini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Çalışmada Grazer N2 çeşidi silajlık sorgum-sudanotu melezi kullanılmıştır. Süt ve hamur olum dönemlerinde silaj makinası ile hasat edilen bitki, hasat anında ortalama 1 ve 4 cm boyutlarında kıyılmış ve elde edilen hasıl, 60 lt hacimli plastik variller içinde basıncı ayarlanabilir hidrolik pres ile 1, 2 ve 3 MPa basınç değerlerinde sıkıştırılarak doldurulmuş ve 60 gün süreyle fermantasyona bırakılmıştır. Fermantasyon süreci sonunda sorgum-sudan otu silajlarının kimyasal analizleri yapılmış ve silaj yem kalite sınıfları belirlenmiştir. Hasat döneminin ilerlemesi, silajların kuru madde oranı ve pH değerini artırırken, ham protein, ADF, NDF ve laktik asit değerlerini düşürmüştür (p 0.05), süt olum dönemindeki silajların pH değerini artırmıştır (p < 0.05). Elde edilen silajların tamamı, Flieg puanlama sistemine göre pekiyi kalite sınıfında silajlardır. Çalışma neticesinde sorgum-sudanotu melezi silajı yapımı için, hamur olum döneminde hasat yapılması, materyalin 4 cm boyutunda kıyılması ve 1 MPa basınç ile sıkıştırılmasının uygun olacağı kanaatine varılmıştır.
Safranbolu Lokumunun Mikrobiyolojik Kalitesi
Safranbolu Lokumunun Mikrobiyolojik Kalitesi
Yazar: Ortakcı, Fatih; Gürses, Mustafa; Sert, Selahattin
Dergi: Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Vol. 41 No. 2, 2013
Anahtar kelimeler: Türk Lokumu, Safranbolu, Mikrobiyolojik kalite

Bu çalışmada Safranbolu’da faaliyet gösteren 4 üreticiden temin edilen 10 paket lokum örneğinin mikrobiyolojik kalitesi belirlenmiştir. Geleneksel Türk ürünü olan Safranbolu lokumunun mikrobiyolojik olarak genel bir durumu ortaya konmuştur. Araştırmada total aerobik mezofilik bakteri (TAMB), maya ve küf, koliform, Staphylococcus aureus (S. aureus) ve Escherichia coli (E. coli) sayımları yapılmıştır. E.coli ve S.aureus sayısı tüm örneklerde tespit edilebilir düzey olan < 2 log kob/g’ın altında bulunmuştur. Örneklerin TAMB, maya ve küf, ve koliform bakteri sayıları bakımından Türk Gıda Kodeksi Lokum Tebliğine uygun oldukları belirlenmiştir. Sonuç olarak, Safranbolu lokumunun mikrobiyolojik açıdan kalitesinin iyi olduğu tespit edilmiştir.

Bu çalışmada Safranbolu’da faaliyet gösteren 4 üreticiden temin edilen 10 paket lokum örneğinin mikrobiyolojik kalitesi belirlenmiştir. Geleneksel Türk ürünü olan Safranbolu lokumunun mikrobiyolojik olarak genel bir durumu ortaya konmuştur. Araştırmada total aerobik mezofilik bakteri (TAMB), maya ve küf, koliform, Staphylococcus aureus (S. aureus) ve Escherichia coli (E. coli) sayımları yapılmıştır. E.coli ve S.aureus sayısı tüm örneklerde tespit edilebilir düzey olan < 2 log kob/g’ın altında bulunmuştur. Örneklerin TAMB, maya ve küf, ve koliform bakteri sayıları bakımından Türk Gıda Kodeksi Lokum Tebliğine uygun oldukları belirlenmiştir. Sonuç olarak, Safranbolu lokumunun mikrobiyolojik açıdan kalitesinin iyi olduğu tespit edilmiştir.
Çiğ ve Pastörize Sütten Üretilen Kaşar Peynirlerinin Olgunlaşma Süresince Bazı Mikrobiyolojik Özelliklerinin Karşılaştırılması
Çiğ ve Pastörize Sütten Üretilen Kaşar Peynirlerinin Olgunlaşma Süresince Bazı Mikrobiyolojik Özelliklerinin Karşılaştırılması
Yazar: Şengül, Mustafa; Erkaya, Tuba; Fırat, Nesrin
Dergi: Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Vol. 41 No. 2, 2013
Anahtar kelimeler: Kaşar peyniri, Mikrobiyolojik özellik

Bu çalışmada, çiğ ve pastörize sütten Kaşar peyniri üretilerek 90 günlük olgunlaşma periyodu boyunca peynirlerin bazı mikrobiyolojik özellikleri araştırılmıştır. Pastörize sütün (65 ºC’de 30 dak.) kullanıldığı peynir üretiminde %1.5 oranında starter kültür (Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus bulgaricus) kullanılmıştır. Olgunlaşma süresince peynirlerin (0, 30, 60 ve 90. günler) bazı mikrobiyolojik özellikleri ortaya konulmuştur. Araştırma sonuçlarına göre, starter kültür ilavesinin Laktokok, Laktobasil ve maya ve küf sayıları üzerine etkisi istatistiki olarak önemli (P < 0.05) bulunurken, TAMB üzerindeki etkisi ise önemsiz (P > 0.05) bulunmuştur. Diğer taraftan olgunlaşma süresince, peynirlerin Laktokok, Laktobasil, maya-küf ve TAMB sayılarındaki değişim istatistiki olarak önemli (p

Bu çalışmada, çiğ ve pastörize sütten Kaşar peyniri üretilerek 90 günlük olgunlaşma periyodu boyunca peynirlerin bazı mikrobiyolojik özellikleri araştırılmıştır. Pastörize sütün (65 ºC’de 30 dak.) kullanıldığı peynir üretiminde %1.5 oranında starter kültür (Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus bulgaricus) kullanılmıştır. Olgunlaşma süresince peynirlerin (0, 30, 60 ve 90. günler) bazı mikrobiyolojik özellikleri ortaya konulmuştur. Araştırma sonuçlarına göre, starter kültür ilavesinin Laktokok, Laktobasil ve maya ve küf sayıları üzerine etkisi istatistiki olarak önemli (P < 0.05) bulunurken, TAMB üzerindeki etkisi ise önemsiz (P > 0.05) bulunmuştur. Diğer taraftan olgunlaşma süresince, peynirlerin Laktokok, Laktobasil, maya-küf ve TAMB sayılarındaki değişim istatistiki olarak önemli (p