Asidifikasyon İşleminin Laurocerasus officinalis Ekstraktlarının Antioksidan Özellikleri Üzerine Etkisinin İncelenmesi
Asidifikasyon İşleminin Laurocerasus officinalis Ekstraktlarının Antioksidan Özellikleri Üzerine Etkisinin İncelenmesi
Yazar: Demir, Feyza; Aliyazıcıoğlu, Yüksel; Demir, Selim
Dergi: El-Cezeri, Vol. 4 No. 3, 2017
Anahtar kelimeler: Engineering ; Mühendislik ; Antioksidan aktivite,Fenolik bileşikler,Karayemiş,Laurocerasus officinalis

Laurocerasusofficinalis Roem. Prunus cinsine ve Rosaceae familyasına mensup bir türolup, Türkiye’de halk arasında "karayemiş" veya "taflan"adı ile bilinmektedir. Diyetsel fenolik bileşikler doğal antioksidan maddelerolup, bitkisel kaynaklarda aglikon halde bulunabildikleri gibi glikozile haldede bulunabilmektedirler. Genel kanı antioksidan aktivitelerinin hidroksil grubusayısıyla orantılı olarak arttığı ve glikozilasyon derecesi ile orantılışekilde azaldığı yönündedir. Çeşitli çalışmalarda uygulanan asidifikasyon işleminindoğal ürünlerden elde edilen ekstraktların antioksidan gücünü asidifikasyonuygulanmayan ham ekstraktlara göre arttırdığı gösterilmiştir. Bu çalışmanınamacı farklı çözücülerle hazırlanmış L.officinalis ekstraktlarının asidifikasyon işlemi sonucu antioksidanözelliklerindeki değişikliklerin belirlenmesidir. Çalışmada L. officinalis’in etanol, dimetilsülfoksit (DMSO) ve bu çözücülerin % 0.5 (v/v) oranında hidroklorik asit içerenformları ile dört farklı ekstrakt hazırlandı. Ekstraktların antioksidan özellikleritoplam fenolik madde tayini, toplam flavonoid madde tayini, demir indirgeyicigüç tayini ve 2,2-difenil-1-pikrilhidrazil (DPPH) radikal temizleme aktivitesimetotları kullanılarak belirlendi. DMSO ile hazırlanan ekstraktın antioksidanaktivite değerleri etanollü ekstrakta göre istatistiksel olarak anlamlıderecede yüksek bulundu (p<0.05). Asidifikasyon işleminin her iki çözücüylede hazırlanan ekstraktların antioksidan özelliklerini istatistiksel olarakanlamlı derecede arttırdığı gözlendi (p<0.05). Asidifikasyon işlemi sonucuantioksidan aktivite değerlerindeki yükselmenin biyolojik aktivitelere neoranda yansıdığının gösterilmesi için daha kapsamlı çalışmalar gerekmektedir.

Laurocerasusofficinalis Roem. Prunus cinsine ve Rosaceae familyasına mensup bir türolup, Türkiye’de halk arasında "karayemiş" veya "taflan"adı ile bilinmektedir. Diyetsel fenolik bileşikler doğal antioksidan maddelerolup, bitkisel kaynaklarda aglikon halde bulunabildikleri gibi glikozile haldede bulunabilmektedirler. Genel kanı antioksidan aktivitelerinin hidroksil grubusayısıyla orantılı olarak arttığı ve glikozilasyon derecesi ile orantılışekilde azaldığı yönündedir. Çeşitli çalışmalarda uygulanan asidifikasyon işleminindoğal ürünlerden elde edilen ekstraktların antioksidan gücünü asidifikasyonuygulanmayan ham ekstraktlara göre arttırdığı gösterilmiştir. Bu çalışmanınamacı farklı çözücülerle hazırlanmış L.officinalis ekstraktlarının asidifikasyon işlemi sonucu antioksidanözelliklerindeki değişikliklerin belirlenmesidir. Çalışmada L. officinalis’in etanol, dimetilsülfoksit (DMSO) ve bu çözücülerin % 0.5 (v/v) oranında hidroklorik asit içerenformları ile dört farklı ekstrakt hazırlandı. Ekstraktların antioksidan özellikleritoplam fenolik madde tayini, toplam flavonoid madde tayini, demir indirgeyicigüç tayini ve 2,2-difenil-1-pikrilhidrazil (DPPH) radikal temizleme aktivitesimetotları kullanılarak belirlendi. DMSO ile hazırlanan ekstraktın antioksidanaktivite değerleri etanollü ekstrakta göre istatistiksel olarak anlamlıderecede yüksek bulundu (p<0.05). Asidifikasyon işleminin her iki çözücüylede hazırlanan ekstraktların antioksidan özelliklerini istatistiksel olarakanlamlı derecede arttırdığı gözlendi (p<0.05). Asidifikasyon işlemi sonucuantioksidan aktivite değerlerindeki yükselmenin biyolojik aktivitelere neoranda yansıdığının gösterilmesi için daha kapsamlı çalışmalar gerekmektedir.