TURİSTLERİN YENİ GASTRONOMİ ÜRÜNLERİNE YÖNELİK TUTUMLARI
ATTITUDES OF TOURISTS TOWARDS NEW GASTRONOMY PRODUCTS
Yazar: Şahin, Salih Zeki; Tosun, Cevat
Dergi: Elektronik Sosyal Bilimler Dergisi, Vol. 19 No. 74, 2019
Anahtar kelimeler: Business Administration ; İşletme ; Gastronomi,Tutum,Yiyeceklere İlgi – Çekince,Turist Profili,Hatay ; Gastronomy,Attitude,Food Neophilia,Food Neophobia,Tourist Profile,Hatay

Bu çalışmanın amacı; turistlerin profilleri (demografikfaktörleri ve seyahat karakteristikleri) ile yeni gastronomi ürünlerine yöneliktutumları (ilgi/istek, çekince/korku) arasındaki ilişkiyi ortaya koymaktır. Budoğrultuda, zengin ve özgün yerel gastronomi ürünleri ile bilinen, aynı zamandaUNESCO Dünya Gastronomi Şehirleri ağının bir üyesi olan Hatay ili, araştırmanınuygulama alanı olarak seçilmiştir. Destinasyonu ziyarete gelen turistlere anketuygulaması yapılmış ve bulgular, katılımcı gözlemlerle desteklenmiştir. Anketverilerinin analizi ile turistlerin; demografik özellikleri, seyahatkarakteristikleri ile gastronomiye yönelimlerine ilişkin verilerin; frekans,yüzde, aritmetik ortalama ve standart sapma değerleri hesaplanaraktablolaştırılmıştır. Araştırmada kullanılan ölçeklere ilişkin güvenilirlik vegeçerlilik analizleri yapılarak, geçerlilik ve güvenirliliklerinin yüksekolduğu görülmüştür. Turistlerin, yeni gastronomi ürünlerine yönelik tutumölçeğine ilişkin vermiş oldukları yanıtların, yapılan faktör analizlerisonucunda tutumlarını ortaya koyan iki boyut (ilgi/istek ve çekince/korku)belirlenmiştir. Turistlerin, demografik özellikleri ve seyahatkarakteristikleri ile yeni gastronomi ürünlerine yönelik tutumları arasındaistatistiksel anlamlı farklılıkların tespiti için tek yönlü ANOVA, Tukey HSD veikili bağımsız T testi uygulanmıştır. Araştırmanın sonucunda, turistlerindemografik özelliklerinden; yaşları, cinsiyetleri ve medeni durumları ile yenigastronomi ürünlerine yönelimleri arasında her iki boyutta da (ilgi/istek,çekince/korku) anlamlı farklılıklar bulunurken; eğitim durumları ile herhangibir boyutta farklılık bulunmamıştır. Seyahat karakteristiklerinde ise; ziyaretamaçları ve ziyaret sıklıkları ile yeni gastronomi ürünlerine yönelimleriarasında her iki boyutta da (ilgi/istek, çekince/korku) anlamlı farklılıklarbulunduğu; tatil birliktelikleri ve gastronomi harcamalarının, yeni gastronomiürünlerine yönelimlerinin sadece ilgi/istek boyutu ile arasında anlamlıfarklılıklar bulunduğu görülmüştür.

This study aimsat examining the relationship between the profiles of tourists (demographicfactors and travel characteristics) and their attitudes (interest/desire, hesitation/fear)to new gastronomy products. Hatay, as a memberof the UNESCO World Gastronomic Cities Network, was selected as the filed studyarea where gastronomy has been considered as a powerful complement to existingtourism products and an independent tourism product on its own. Moreover, it isargued that it will increase its competitiveness and to take into account thenecessity to be included in tourism product diversification plans andapplications in destinations as a shooting element. A survey was applied to thetourists visiting the destination and the findings were supported withparticipant observations. The demographic features, travellingcharacteristics and orientation of the visitors have been analyzed varioustools such as  frequency distribution,centrel tendencies and standart deviation values. The reliability and validtyof the scales employed for this research were founded highly reliable and validby conducting relevant analysis. Two behavioral dimensions  of the new gastronomic products (interest/desireand fear/hesitation) were identified through performing factor analysis of thetourist’s behavioral approach. One way ANOVA, Tukey HSD and dual independenttests were utilized to specify the meaningful statistical differences betweentourist’s demographic features, travelling characteristics and their approachfor new gastronomical products. While the overall result of this study suggeststhat there are  meanigful differencesbetween the tourist’s demographic features such as age, gender and martialstatus and their approach for new gastronomical products in both dimensions (interest/desireand fear/hesitation); it is revealed that there is no difference in terms of educationalstatus. In the context of the travel characteristic; there were significantdiffrences in both dimensions (interest/desire and fear/hesitation) between theaims of the visits and their orientation to new gastronomy products. Moreover,it was seen that there were significantdifferences between holiday partnerships and gastronomy expenditures towards newgastronomy products in only interest/desire behavioral dimension.