Tavuk Mezbahalarının Salmonella Yönünden Taranması
«lnvestigation  into  Salmonella  in  poultry slaughterhouses»
Yazar: Bekâr, Muhsin; Ayaz, Yıldız; Akman, Ayten; Yazıcıoğlu, Nahit; Uysal, Yavuz; Tekin, Canel; Korkut, Nesrin; Miroğlu, Mehmet; Aslan, Ali; Ergün, Aysel; İldeş, Zafer
Dergi: Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi, Vol. 7 No. 4, 1993
Anahtar kelimeler: Veterinary Surgery ; Veteriner Cerrahi ; Tavuk,Tavuk Mezbahası,Salmonella,Mezbahaların Salmonellası,Muhsin BEKAR,Yıldız AYAZ,Ayten AKMAN,Nahit YAZICIOĞLU,Yavuz UYSAL,Canel TEKİN,Aysel ERGÜN,Zafer İLDEŞ,Nesrin KORKUT,Mehmet MİROĞLU,Ali ASLAN,1993,Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi

Ankara. İstanbul, İzmir, ve Adana Bölgelerindeki "Tavuk MezbahalarınınSalmonella yönünden taranması, çalışması kapsamında 1990 yılından beri;Etlik Hayvan Hastalıkları Araştırma Enstitüsünde 553 Tavuk boyun ve kloaka derisi, 480 adet tavuk karaciğeri, 370 adet-tavuk ince barsak içeriği, 301 adet mezbaha yüzeylerinden swap olmak üzere toplam 1704 adet örnek işlenmiş olup bu örneklerden toplam olarak 86 adet salmonella suşu izole ve identifiye edilmiştir. Toplam örnek sayısına göre salmonella izolasyonu % 5 tir.Ancak karkas örneklerinden % 11, 21, karaciğer örneklerinden% 1,45, ince barsak içeriği örneklerinden % 2, 70, swab örneklerinden ise % 2,32 oranında salmonella izole ve identifiye edilmiştir. 86 adet salmonella suşunun 55 adedi S. enteritidis'tir.Pendik Hayvan Hastalıklan Merkez Araştırma Enstitüsünde 249 adet tavuk boyun ve kloaka derisi örneği, 392 adet karaciğer örneği, 300 adet ince barsak içeriği örneği, 415 adet mezbaha yüzeylerinden swab örneği olmak üzere toplam1356 adet örnek işlenmiş olup toplam 16 adet salmonella suşu izole veidentifiye edilmiştir. Toplam örnek sayısına göre salmonella İzolasyon oranı %1,17 dir. Boyun kloaka derisi örneklerınden% 2, karaciğer örneklerinden% 2,8 oranında salmonella izole edilmiş olup barsak içeriği ve swab örneklerinden salmonella izole edilememiştir.Bornova Hayvan Aşıları Kontrol Merkez Laboratuarında 395 er adet tavukboyun - kloaka derisi, karaciğer, ince barsak içeriği ve mezbahayüzeylerinden swab olmak üzere toplam 1580 adet örnek işlenmiştir. Karaciğer örneklerinden 3 adet S. enteritidis, ince barsak içeriği örneklerinden 6 adet S. enteritidis 1 adet S. gallinarum, 1 adet S. lagos olmak üzere toplam lladet Salmonella izole ve idantifiye edilmiştir. Salmonella bulunma oranı toplamnumune sayısına göre% 0.69 dur. Karaciğer örneklerinden% 0,75, incebarsak içeriği örneklerinden % 2, 02 salmonella izolasyonu yapılmış, boyun kloakaderisi ve swab örneklerinden İzolasyon yapılamamıştır.Adana Hayvan Hastalıkları Araştırma Enstitüsünde 400 adet tavuk boyun kloaka derisi, 400 adet tavuk karaciğeri, 400 adet tavuk ince barsak içeriği,398 adet mezbaha yüzeylerinden swab örneği olmak üzere toplam 1598 adet örnek işlenmiş olup 1 adet ince barsak içeriğinden S. enteritidis, 2 adet swab örneğinden S. kottbus izole ve identifiye edilmiştir.Laboratuarlarda izole ve identifiye edilen salmonella suşları Etlik HayvanHastalıkları Araştırma Enstitüsü Enterobacteriaceae laboratuarına uygunkoşullarda gönderilmiş. bu laboratuarda tip tayinleri yapılmıştır.

In this study of examination of chicken abattoirs in Ankara, istanbul,İzmir, and Adana for Salmonella, 553 chicken neck and cloaca skin. 480liver, 370 intestinal content specimens, and swabs form abattoir surfaces, totaly 1704 specimens, have been examined at Etlik Animal Diseases ResearchInstitute since 1990. 86 Salmonella strains have been isolated and identifiedfrom these specimens. Salmonella isolation rate in total number has beenfound 5%. Salmonella has been isolated and identified from 11.21 o/o of careassspecimens, fonn 1,45 % of liver and form 2,32 % of swab samples. of. 86 strains, 55 w as S. enteritidis.. At Pendik Animal Diseases Central Research Institute, 249 chicken neckand cloaca skin, 392 liver, 300 intestinal content specimens and 415 swab. from abattoir surfaces. totally 1356 specimens, have been examined and 16Salmonella strains have been isolated and identified. Isolation rate has been1.17 at Pendik Institute. WhHe fomı 2 % of neck and cloaca skin and from .2,8 % of li ver specimens, salmonella has be en isolated, no salmonella strain·shave been isolated from intestinal content and swab samples.A total of 1580 samples have been examined at Bomova Central Laboratoryfor Control of Animal Vaccines including chicken neck and cloaca skin,liver and intestinal content, 395 samples each. 3 Salmonella enteritidis isolationsfrom liver, 6 S. enteritidis, 1 Salmonella gallinarum, and 1 S. logos isolationsfonn intestinal content have been made, the total number being ll salmonellaisolations and identification. Isolation rate of Bomova has been 0,69%, WhHe Salmonella isolations fonn 2,02 % of intestinal content samples andfrom 0,75 % of liver specimens have been made, no Salmonella isolationshave been made form neck and cloaca skin and fonn swab samples.At Adana Animal Disease Research Institute 400 chicken neck and cloacaskin, 400 liver, 400 intestinal content samples and 398 swabs form abattoirsurfaces, totally 1598 specimens have been examined. 1 Salmonalla enteritidisisolations from an intestinal content sample and 2 S. kottbus isolations from swabs have been made.Being isolated and identified, salmonella strains were brought to Etlik AnimalDiseases Research Institute under optimal conditions and typed at EnterobacteriaceaeLaboratory of the Institute.