Erkenci Bölgede Üretilen Kiraz Çeşitlerinin Depo ve Raf Ömrünün Belirlenmesi
Erkenci Bölgede Üretilen Kiraz Çeşitlerinin Depo ve Raf Ömrünün Belirlenmesi
Yazar: Eroğul, Deniz; Özmen, Birkan
Dergi: Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Vol. 57 No. 3, 2019
Anahtar kelimeler: Engineering ; Mühendislik ; Erkenci bölge,Depolama,Kiraz,MA paketleme,Meyve kalitesi,Raf ömrü

ÖZ Amaç: Erkenci bölgede üretilen kirazçeşitlerinin hasat, depo ve raf ömrü sonrası meyve kalite özelliklerininbelirlenmesi amaçlanmıştır.  Materyalve Metot: Kiraz çeşitleriolarak Bing, Napolyon, North Wonder, Skeena, 0900 Ziraat ve Reginakullanılmıştır. Meyveler modifiyeatmosfer paketleme (MAP) ambalajlarında 0±0.5°C sıcaklık ve %90-95 oransalnemde 21 gün süreyle muhafaza edilmiştir. Depolama sonrası kalite analiziyapılırken, bir kısım meyve  3 günsüreyle raf ömrü (20°C sıcaklık ve %65-75 oransal nem) koşullarında tutulduktansonra meyve kalite analizleri gerçekleştirilmiştir. Bulgular: Regina ve 0900 Ziraatçeşitlerinde ağırlık kaybı az olmuş, meyve sertlikleride bu çeşitler ile NorthWonder çeşidinde yüksek bulunmuştur. Bing, Napolyon ve Skeena çeşitlerininmeyve sertlikleri ise düşük bulunmuştur. Skeena çeşidi ve 0900 Ziraat çeşidininmeyve ağırlıkları yüksek bulunmuştur. North Wonder ve Skeena çeşitlerinin çatlama oranı yüksekolmuştur. Diğer kalite özelliklerinden suda çözünür kuru madde ve titreedilebilir asitlik ve renk değerlerindeki değişim ise sınırlı olmuştur.  Sonuç: MAPpoşetleri ile depolama ve raf ömrü sonrası en iyi sonuç veren kiraz çeşitleri0900 Ziraat ve  Regina çeşitleri olmuştur.0900 Ziraat çeşit özellikleri bakımından öne çıkmıştır. Anahtar sözcükler: Erkenci bölge, Depolama, Kiraz, MA paketleme, Meyvekalitesi, Raf  ömrüDetermination ofStorage and Shelf Life of Sweet Cherry Varieties Produced in Early RegionABSTRACTObjectives: It was aimed to determine the fruit quality characteristics of thecherry varieties produced in the early region after harvest, storage and shelflife.  Material and Method: ‘Bing’, ‘Napoleon’,‘North Wonder’, ‘Skeena’, ‘0900 Ziraat’ and ‘Regina’ were used as sweet cherryvarieties. Fruits were stored for 21 days at 0±0.5°C temperature and 90-95%proportional humidity in modified atmospheric packaging (MAP). While thequality analysis was performed after storage, fruit quality analyses werecarried out after some fruits were kept under shelf life conditions (20°Ctemperature and 65-75% proportional humidity) for 3 days. Results: Weight loss in ‘Regina’ and ‘0900 Ziraat’ varieties was minimal andfruit firmness was found to be high in ‘North Wonder’ varieties, as well as,these varieties. ‘Bing’, ‘Napoleon’ and ‘Skeena’ varieties were found to havelow fruit firmness. The fruit weights of the ‘Skeena’ variety and ‘0900 Ziraat’variety were found to be high. The cracking rate of the ‘North Wonder’ and ‘Skeena’varieties was high. Other quality features including the changes of soluble contentsand titrable acidity and color values were found to be limited.  Conclusion: The sweetcherry varieties that give the best results after storage and shelf life with MAPbags were 0900 Ziraat and Regina varieties. 0900 Ziraat excelled in terms ofvarious characteristics. Keywords: Early area,Storage, Sweet cherry, MA packaging, Fruit quality, Shelf life

ÖZ Amaç: Erkenci bölgede üretilen kirazçeşitlerinin hasat, depo ve raf ömrü sonrası meyve kalite özelliklerininbelirlenmesi amaçlanmıştır.  Materyalve Metot: Kiraz çeşitleriolarak Bing, Napolyon, North Wonder, Skeena, 0900 Ziraat ve Reginakullanılmıştır. Meyveler modifiyeatmosfer paketleme (MAP) ambalajlarında 0±0.5°C sıcaklık ve %90-95 oransalnemde 21 gün süreyle muhafaza edilmiştir. Depolama sonrası kalite analiziyapılırken, bir kısım meyve  3 günsüreyle raf ömrü (20°C sıcaklık ve %65-75 oransal nem) koşullarında tutulduktansonra meyve kalite analizleri gerçekleştirilmiştir. Bulgular: Regina ve 0900 Ziraatçeşitlerinde ağırlık kaybı az olmuş, meyve sertlikleride bu çeşitler ile NorthWonder çeşidinde yüksek bulunmuştur. Bing, Napolyon ve Skeena çeşitlerininmeyve sertlikleri ise düşük bulunmuştur. Skeena çeşidi ve 0900 Ziraat çeşidininmeyve ağırlıkları yüksek bulunmuştur. North Wonder ve Skeena çeşitlerinin çatlama oranı yüksekolmuştur. Diğer kalite özelliklerinden suda çözünür kuru madde ve titreedilebilir asitlik ve renk değerlerindeki değişim ise sınırlı olmuştur.  Sonuç: MAPpoşetleri ile depolama ve raf ömrü sonrası en iyi sonuç veren kiraz çeşitleri0900 Ziraat ve  Regina çeşitleri olmuştur.0900 Ziraat çeşit özellikleri bakımından öne çıkmıştır. Anahtar sözcükler: Erkenci bölge, Depolama, Kiraz, MA paketleme, Meyvekalitesi, Raf  ömrüDetermination ofStorage and Shelf Life of Sweet Cherry Varieties Produced in Early RegionABSTRACTObjectives: It was aimed to determine the fruit quality characteristics of thecherry varieties produced in the early region after harvest, storage and shelflife.  Material and Method: ‘Bing’, ‘Napoleon’,‘North Wonder’, ‘Skeena’, ‘0900 Ziraat’ and ‘Regina’ were used as sweet cherryvarieties. Fruits were stored for 21 days at 0±0.5°C temperature and 90-95%proportional humidity in modified atmospheric packaging (MAP). While thequality analysis was performed after storage, fruit quality analyses werecarried out after some fruits were kept under shelf life conditions (20°Ctemperature and 65-75% proportional humidity) for 3 days. Results: Weight loss in ‘Regina’ and ‘0900 Ziraat’ varieties was minimal andfruit firmness was found to be high in ‘North Wonder’ varieties, as well as,these varieties. ‘Bing’, ‘Napoleon’ and ‘Skeena’ varieties were found to havelow fruit firmness. The fruit weights of the ‘Skeena’ variety and ‘0900 Ziraat’variety were found to be high. The cracking rate of the ‘North Wonder’ and ‘Skeena’varieties was high. Other quality features including the changes of soluble contentsand titrable acidity and color values were found to be limited.  Conclusion: The sweetcherry varieties that give the best results after storage and shelf life with MAPbags were 0900 Ziraat and Regina varieties. 0900 Ziraat excelled in terms ofvarious characteristics. Keywords: Early area,Storage, Sweet cherry, MA packaging, Fruit quality, Shelf life