hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Ankara, Konya ve Bolu İllerinden Toplanan Ruminant ve Kanatlı Yemlerinde Toplam Aflatoksin, Aflatoksin B1 ve Okratoksin  A Aalıntılarının Araştırılması
Investigation of the Total Aflatoxin, Aflatoxin B1 and Ocratoxin A Residues in the Ruminant and Poultry Feeds Obtaiend From Ankara,  Konya and Bolu
Yazar: Altıntaş, Levent; Ekici, Hüsamettin; Yarsan, Ender; Çakır, Serkan; Evrensel, Mehmet Fatih; Tokgöz, Berat Selim
Dergi: Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi, Vol. 22 No. 2, 2011
Anahtar kelimeler: Veterinary Surgery ; Veteriner Cerrahi ; Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi,Alfatoksin B1,Elisa,Okratoksin A,Levent ALTINTAŞ,Hüsamettin EKİCİ,Ender YARSAN,Serkan ÇAKIR,Mehmet Fatih EVRENSEL,Berat Selim TOKGÖZ,2011

Bu araştırmada Ankara, Konya ve Bolu illerinden toplanan ruminant ve kanatlı yemlerinde toplam aflatoksin (AfTotal), aflatoksin B1 (AfB1) ve okratoksin A (OA) düzeylerinin ELISA yöntemi kullanılarak belirlenmesi amaçlandı. ELISA yöntemi kullanılarak toplam 150 adet hayvan yemi örneğinde AfB1, AfTotal ve 56 adet örnekte de OA analizleri yapıldı. Numunelerin %90,2’sinde (138 adet) AfB1, %90,2’sinde (138 adet) AfTotal ve %91,07’sinde (51 adet) OA farklı düzeylerde saptandı. Analiz edilen yemlerin %5,07’sindeki AfB1 düzeylerinin (7 adet yem) yemlerde bulunmasına izin verilen değerlerin üzerinde olduğu tespit edildi. Benzer şekilde yemlerin %3,92’sindeki (2 adet) OA değerlerinin yemlerde bulunmasına izin verilen değerlerin üzerinde olduğu bulundu. Sonuç olarak, analizleri yapılan yemlerin büyük bir bölümünün mikotoksinler yönünden bulaşık olmasına rağmen, saptanan bu miktarların örneklerin büyük bir bölümünde yemlerde bulunmasına izin verilen sınırlar içerisinde olduğu gözlendi.

It was aimed to determine the levels of Total Aflatoxin (AfTotal), Aflatoxin B1 (AfB1) and Ocratoxin A (OA) in the ruminant and poultry feed samples collected from Ankara, Konya and Bolu province using ELISA test by the present study. AfB1 and AfTotal analysis in the 150 feed samples and OA analysis in the 56 feed samples were done using ELISA test. AfB1 in the 90,2% of feeds (138 feeds), AfTotal in the 90,2% of feeds (138 feeds) and OA in the 91,07% of feeds (51 feeds) were determined in the different levels. AfB1 levels in the 5,07% of feeds analysed (7 feeds) were determined to be higher than the values permitted in the feeds. Similarly OA values in the 3,92% of feeds (2 feeds) were found to be higher than the the values permitted in the feeds. Although most of the feeds were contamined with mycotoxins, nearly all of the present values were seen in the limitations permitted in the notification for Maximum Contaminant Limits in Food Materials and in Feed Regulation.
Köpeklerde Babesiosis
Canine Babesiosis
Yazar: Aysul, Nuran
Dergi: Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi, Vol. 22 No. 2, 2011
Anahtar kelimeler: Veterinary Surgery ; Veteriner Cerrahi ; Babesiosis,dog. ; Nuran AYSUL,Babesiosis,köpek,2011,Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi

Köpeklerde babesiosis, kenelerle bulaşan Babesia canis ve Babesia gibsoni’nin sebep olduğu protozoer bir hastalıktır. Parazitler eritrositleri enfekte eder ve tipik olarak hemolitik anemi yaparlar. B.canis büyük babesialar grubundan olup B.canis canis, B.canis rossi ve B.canis vogeli olmak üzere üç alt türü vardır. Morfolojik olarak aynı görünmelerine rağmen, vektörleri, (sırasıyla Dermacentor reticulatus, Haemaphysalis laechi ve Rhipicephalus sanguineus), coğrafik yayılışları, antijenik yapıları ve köpeklerde patojeniteleri farklıdır. B.gibsoni enfeksiyonları genel olarak B.canis’ den daha şiddetli klinik semptomlara ve organ yetmezliklerine sebep olurlar. Son yıllarda yapılan moleküler çalışmalar ile köpeklerin büyük ve küçük Babesia etkenlerinin kabul edildiğinden daha fazla olduğu bulunmuştur.

Canine babesiosis is a tick-borne disease caused by the protozoal parasites Babesia gibsoni and Babesia canis. These parasites infect the red blood cells of dogs and typically cause hemolytic anemia. B.canis belongs to large babesias and is classified in three subspecies B.canis canis, B.canis rossi and B.canis vogeli. Although they share a similar morphology, they have different vector specificity (Dermacentor reticulatus, Haemaphysalis laechi and Rhipicephalus sanguineus respectively), geographical distribution, antigenicity and pathogenicity to dogs. Infection with B.gibsoni generally results in more severe clinical manifestations than infection with B.canis, and may cause multiple organ dysfunctions. In recent years molecular studies it was found small and large babesias in dogs are more than adopted.
Salmonella patojenite adaları (1-10)
Salmonella pathogenicity islands (1-10)
Yazar: Günaydın, Elçin; Şen, Selahattin
Dergi: Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi, Vol. 22 No. 2, 2011
Anahtar kelimeler: Veterinary Surgery ; Veteriner Cerrahi ; Elçin GÜNAYDIN,Selahattin ŞEN,Salmonella,patojenite adası ; Salmonella,pathogenicity islands

Patojenite adaları üzerinde lokalize olan virulens genleri, Salmonella enterica infeksiyonlarının patogenezisinde, çok önemli bir rol oynamaktadır. Bu patojenite adalarının yapısı, fonksiyonu, Salmonella serovarları arasındaki dağılımı, belirgin bir farklılık gösterse de, Salmonella patojenite adaları arasında birçok ortak motif vardır. Günümüze kadar identifiye edilen toplam 16 adet Salmonella patojenite adası mevcuttur. Bu derlemede, bunlardan sadece 10 patojenite adasına değinilmektedir.

Virulence genes located on pathogenicity islands play a crucial role in the pathogenesis of Salmonella enterica infections. Altough the structure, function and distribution of these pathogenicity islands among Salmonella serovars show markedly difference, several common motifs are peresent among Salmonella pathogenicity islands. Currently, identified total 16 Salmonella pathogenicity islands are peresent. In this review, of them all, 10 pathogenicity islands are mentioned.
Türkiye’de İhraç Edilen Bivalvia Türlerinden Vibrio Türlerinin İzolasyon ve İdentifikasyonu
Isolation and Identification of Vibrio Spp. From Bivalvia Spp. Which are Exported by Turkey
Yazar: Demir, Yavuz
Dergi: Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi, Vol. 23 No. 1, 2012
Anahtar kelimeler: Veterinary Surgery ; Veteriner Cerrahi ; Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi,Bivalvia,Vibrio,İzolasyon,İdentifikasyon,Yavuz DEMİR,2012

Bu çalışmada, Ege ve Marmara denizi kıyılarında kültürü yapılan Bivalvia türlerinden kontaminasyon sonucu insanlardaenfeksiyona sebebiyet veren Vibrio türlerinin izolasyon ve identifikasyonu yapılmıştır. Marmara ve Ege bölgesindebulunan üretim istasyonlarından alınan 6 farklı türdeki 958 Bivalvia bakteriyolojik yönden incelendi. Örneklerdenfenotipik testlerle izole edilen 35 Vibrio türünün çoğunluğu V.paraheamolyticus ve V.alginolyticus olarak identifiyeedildi. Marmara ve Ege sahil şeridinde bu bakterilerin yoğun olduğu belirlendi.

In this resarch, Vibrio spp., causing infections in humans as a result of contamination, were isolated andidentificated from the costs of Aegean and Marmara Seas in which Bivalvia species have been cultured. The material ofthis research was a total of 958 Bivalvia spp., chosen from 6 Bivalvia species which have been produced in regions ofAegean and Marmara Seas were investigated by bacteriologically. Totally 35 Vibrio spp. were identified by phenotypictests, with a majority, V.paraheamolyticus and V.alginolyticus were isolated from samples. These microorganisms, detectedin this project, were densely determined in the costs of Aegean and Marmara Seas lines.
Aynalı sazan balığı (Cyprinus carpio carpio L., 1758) kıymasından hazırlanan köftelerin raf ömrü üzerine timol’ün etkisi
The effect of thyme on the storage time of fish balls prepared from mirror carp (Cyprinus carpio carpio L.,1758)
Yazar: Can, Özlem Pelin; Çoban, Özlem Emir
Dergi: Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi, Vol. 23 No. 1, 2012
Anahtar kelimeler: Veterinary Surgery ; Veteriner Cerrahi ; words: Carp fish,thyme,meat ball,storage time. ; Özlem EMİR ÇOBAN,Özlem Pelin CAN,Aynalı sazan balığı,timol,köfte,raf ömrü.,2012,Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi

Bu çalışmada, aynalı sazan balığından (Cyprinus carpio carpio L., 1758) elde edilen kıymaya çeşitli katkı maddeleriilave edilerek balık köftesi yapılmıştır. Köfteler biri kontrol (grup A), diğerlerine %0.5 (grup B) ve %1 (grupC) oranlarında timol sürülerek üç gruba ayrılmıştır. Hazırlanan köfteler 4°C’de depolanarak, muhafazanın 1, 3, 7, 9ve 12. günlerinde mikrobiyolojik (toplam mezofil bakteri sayısı, toplam psikrofil bakteri sayısı, enterobakteri sayısı,maya ve küf sayısı) kimyasal (pH, total volatil baz miktarı ve titobarbitürikasit sayısı) ve duyusal açıdan incelenmiştir.Mikrobiyolojik analiz sonuçlarına göre A grubu B ve C grubuyla karşılaştırıldığında değerler yüksek bulunmuştur(P

In this study, Cyprinus carpio carpio L.,1758 from the fish balls were made by adding various additives.Fish balls is divide into three groups which one of group control (A group), others thyme by applying 0.5%(group B)and 1%(group C). By prepared meat ball storage at 4°C, microbiological (total mesophile bacteria, total psychrotrophicbacteria, enterobactericeae, yeast and mould count), chemical (pH, total volatile basic nitrogen and thiobarbituric acid)and sensory changes were examined storage day on 1., 3., 7., 9. and 12. According to the results of microbiologicalanalysis of group A compared with group B and C values were higher (p
Bir kuzuda giardiosis olgusu
A giardiosis case in a lamb
Yazar: Kırbaş, Akın; Balkaya, İbrahim; Temur, Ahmet
Dergi: Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi, Vol. 23 No. 1, 2012
Anahtar kelimeler: Veterinary Surgery ; Veteriner Cerrahi ; Giardiosis,kuzu,klinik semptom,patoloji,parazitoloji.,Ahmet TEMUR,İbrahim BALKAYA,Akın KIRBAŞ,2012,Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi ; Giardiasis,lamb,clinical signs,pathology,parasitology.

Bu olguda bir kuzuda belirlenen giardiosis enfeksiyonunun klinik, parazitolojik ve patolojik bulgularının bildirilmesiamaçlandı. Olgunun materyalini 1 aylık, dişi, morkaraman bir kuzu oluşturdu. Olgunun klinik muayenesinde,yapışkan karakterde, yağlı, mukuslu ve kötü kokulu bir ishal ile tenesmus, dehidrasyon, depresyon ve koordinasyonbozukluğu tespit edildi. Olgunun nekropsisinde yağlı ve mukuslu dışkı ile zayıflama belirlendi. Olgudan elde edilendışkı örneğinin natif ve flotasyon yöntemi ile yapılan muayenesinde, Giardia spp. trofozoitleri saptandı. Bağırsaklarınhistopatolojik kesitlerinde, villuslarda kütleşme, villusların lamina propriasında lenfosit ve eozinofil infiltrasyonlarıtespit edildi. Sonuç olarak, neonatal dönemdeki kuzularda görülen ishal olgularında giardiosisin göz önünde bulundurulmasıgerektiği kanısına varıldı.

The aim of this report was to determine the clinical, parasitological and pathological findings of giardiasiscase in a lamb. The material was a female, one month old lamb in morkaraman breed. The clinical examinations showedthat, there are mucoid diarrhea in bad smelled, fatty and sticky nature; additionally tenesmus, dehidration, depressionand coordination disorder. In necropsy, fatty and mucoid feaces along with weight loss were determined. During nativeand examinations using flotation method, Giardia spp. trophozoits were found. Additionally, in histopathological sectionsof the intestines, villi flattening as well as presence of lymphocytic and eozinophilic infiltrates were detected in thelamina propria. As a result, giardiosis should be considered in diarrhoeic lambs during neonatal period.
Köpek ve Kedilerde Kuduz Antikor Titre Tayininin Retrospektif Değerlendirilmesi
Retrospective Evaluation of the Rabies Antibody Titre Determination in Dogs and Cats
Yazar: Ünal, Nil; Aylan, Orhan; Ün, Hikmet; Freulıng, Conrad; Müller, Thomas
Dergi: Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi, Vol. 23 No. 1, 2012
Anahtar kelimeler: Veterinary Surgery ; Veteriner Cerrahi ; Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi,Kedi,Köpek,Kuduz Antikor,Retrospektif,Nil ÜNAL,Orhan AYLAN,Hikmet ÜN,Conrad FREULING,Thomas MÜLLER,2012

Bu çalışma, 2005-2010 yılları arasında Veteriner Kontrol Merkez Araştırma Enstitüsü, Kuduz Teşhis Laboratuvarınakuduz antikor titre tesbiti için gönderilen köpek ve kedi orijinli kan serumları sonuçlarının değerlendirilmesi amacıylayapılmıştır. Çoğunlukla Ege, Akdeniz ve Marmara bölgesi olmak üzere 24 farklı ilden gelen, toplam 8776 kan serumuçalışılmıştır. Fluorescent Antibody Virus Neutralisation (FAVN) testi kullanılarak, 8126 (%92.6) adet serum örneğinde,serum anti kuduz antikor varlığı istenilen düzeyde (≥0.5IU/ml) bulunmuştur. Yine 650 (%7.4) adet serum örneğinde iseanti kuduz antikorların varlığı istenilen düzeyin (

This study was carried out in order to evaluate the analysis of blood serum samples with canine and felineorigin sent to Rabies Diagnostic Laboratory at Central Veterinary Control and Research Institute in Ankara Turkeybetween 2005 and 2010. During this period of time, a total of 8776 units of blood serum using Fluorescent AntibodyVirus Neutralisation (FAVN) test, from 2 provinces in mainly Aegean, Mediterranean and Marmara regions were examined.Often the Aegean, the Mediterranean and the Marmara region in 24 different provinces, including a total of 8776blood serum were examined. In 8126 serum samples (wich makes 92.6% of the whole lot) the presence of rabies serumantibodies was found at the desired level meaning more than or equal with 0.5IU/ml.(≥ 0.5IU/ml). The rest 650 serums(which makes the 7.4% of the samples) contains rabies serum antibodies below the desired level which means less than0.5IU/ml (
Salmonella klasik virulans faktörleri ve patojenite adaları (11, 12, 13, 14, 15, 16, SGA-1, YPA)
Salmonella classical virulence factors and pathogenicity islands (11, 12, 13, 14, 15, 16, SGI- 1, HPA)
Yazar: Günaydın, Elçin; Şen, Selahattin
Dergi: Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi, Vol. 23 No. 1, 2012
Anahtar kelimeler: Veterinary Surgery ; Veteriner Cerrahi ; Elçin GÜNAYDIN,Selahattin ŞEN,2012,Salmonella,klasik virulens faktörleri,patojenite adaları,Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi ; Salmonella,classical virulence factors,pathogenicity islands.

Salmonella genusunun yol açtığı infeksiyonlar konağın yapılanmasına ve suşun virulensine bağlı olarak hafif infeksiyondanşiddetli infeksiyona kadar geniş bir dağılım gösterir. Salmonella suşunun virulansı, virulans faktörleri diyeadlandırılan, yapılarca belirlenir. Günümüze kadar çok sayıda virulans faktörü tespit edilse de, bilinen virulens faktörlerivirulans-plazmidleri, toksinler, serum dirençliliği, sideroforlar, adhezinler, invazinler diye adlandırılan klasik virulansfaktörleri ve patojenite adaları olarak özetlenebilir.

Infections which are leaded by Salmonella genus show large range from mild to serious infection dependingon the constitution of the host and virulence of the strain. The virulence of the strain is determined by so-called virulencefactors. Till now, altough many virulence factors were determined, well-known virulence factors are summarized asclassical virulence factors termed such as virulence plasmids, toxins, serum resistance, siderophores, adhesions, invasionsand pathogenicity islands.
Erzurum Yöresinde Koyunlarda Clostridium Perfringens Toksin Varlığının Toksin Nötralizasyon, ELI- SA ve Lateks Aglütinasyon Test Yöntemleri ile Araştırılması
Investigation of Clostridium Perfringens Toxins in Sheeps in the Region of Erzurum by Toxin Neutralization,  ELISA and Lateks Agglütination Tests
Yazar: Seyitoğlu, Şenay; Cengiz, Seyda; Kılıç Altun, Serap; Küçükkalem, Ömer Faruk; Sözdutmaz, İbrahim
Dergi: Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi, Vol. 23 No. 2, 2012
Anahtar kelimeler: Veterinary Surgery ; Veteriner Cerrahi ; Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi,Enterotoksemi,Elisa,Lateks Aglütinasyon,Toksin Nötralizasyon,Şenay SEYİTOĞLU,Seyda CENGİZ,Serap KILIÇ ALTUN,Ömer Faruk KÜÇÜKKALEM,İbrahim SÖZDUTMAZ,2012

Bu çalışmada, Erzurum yöresinde bulunan enterotoksemi şüpheli 70 adet koyuna ait bağırsak içeriğinin ELISA,toksin nötralizasyon ve lateks aglütinasyon testi (LAT) ile incelenerek; klostridial toksinlerin araştırılması ve tiplendirilmesiamaçlandı. Toksin testinde 25 (%35,7) örnekte C.perfringens yönünden pozitif sonuç alınırken, 45 (%64,3) adetörnek negatif olarak değerlendirildi. Bu test sonuçlarına göre, 14 örnek C.perfringens tip C, 2 örnek C.perfringens tipA, 9 örnek C.perfringens tip D olarak identifiye edildi. İncelenen örneklerin ELISA sonuçları değerlendirildiğinde 70adet bağırsak içeriğinin 37 (%52,8) adeti C.perfringens yönünden pozitif bulunurken, 33 (%42,7) adet örnek negatifbulundu. Yapılan ELISA tiplendirilmesinde 12 adet numunede alfa toksin (tip A), 7 adet örnekte alfa, beta, epsilontoksin (tip B), 9 tanesinde alfa ve beta toksin (tip C) ve 9 adet örnek de alfa ve epsilon toksini (tip D) belirlendi. Lateksaglütinasyon sonuçlarında ise 2 örnek alfa toksin yönünden pozitif sonuç verirken, 16 örnekte epsilon toksini belirlendi.Sonuç olarak Erzurum ilinde enterotoksemi kontrolünde aşılamaların kontrollü, yaygın bir şekilde yapılmasının veuygulanacak aşılarda başta tip A olmak üzere, tip C, tip D ile tip B’nin de bulundurulmasının gerekli olduğu belirlendi.

Investigation and typing of clostridial toxins after ELISA, serum neutralization and latex agglutinationtests (LAT) of intestinal contents from 70 enterotoxemia suspected sheeps in Erzurum region was aimed in this study.According to toxin neutralization results; 25 (35,7 %) and 45 (64,3 %) of the samples were determined as positive andnegative, respectively. According to typing by toxin neutralization test; 14, 2 and 9 of the samples were typed as C, A andD, respectively. Thirty-seven (52,8 %) of the samples were positive for C.perfringens in the ELISA results. Accordingto ELISA typing, 12 of the samples had alpha toxin (Type A), 7 of the samples had alpha, beta and gamma toxins (TypeB), 9 of the samples had alpha and beta toxins (Type C), and 9 of the samples had alpha and epsilon toxins (Type D).According to latex agglutination test results, 2 of the samples had alpha and 16 of the samples had gamma toxins. As aresult, the control of the province of Erzurum enterotoxemia, vaccination should be controlled and widely. Vaccines tobe applied, especially in type A, type B, C and D must be present.
Türkiye’de Gökkuşağı Alabalığı Çiftliklerinden İzole Edilen Listonella Anguillarum Suşlarının Fenotipik Özel likleri
Phenotypic Characteristics of Listonella Anguillarum Strains Isolated From Rainbow Trout (Oncorhyn- Chus mykiss, Walbaum) Farms in Turkey
Yazar: Metin, Seçil
Dergi: Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi, Vol. 23 No. 2, 2012
Anahtar kelimeler: Veterinary Surgery ; Veteriner Cerrahi ; Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi,Gökkuşağı Alabalığı,İzole,Listonella Anguillarum,Fenotipik,Şeçil METİN,2012

Bu çalışmada Türkiye’de İç Anadolu ve Akdeniz bölgesinde bulunan 5 gökkuşağı alabalığı çiftliklerinde meydanagelen salgınlardan izole edilen 9 Listonella anguillarum izolatının fenotipik özellikleri belirlenmiştir. Enfektegökkuşağı alabalıklarında letarji, deri renginde koyulaşma, bilateral ekzoftalmus, pullarda dökülme, vücut yüzeyindefurunkuller, deri, ağız, göz, yüzgeç ve anüste hemorajiler görülmüştür. İç bakıda asites, karaciğer, yağ doku ve kaslardahemoraji, karaciğer ve böbrekte solgunluk, dalakta genişleme, mide ve bağırsakta sarı renkli kanlı sıvı birikimi tespitedilmiştir. Bakteriyolojik incelemeler için karaciğer ve böbrekten alınan örnekler, %1 NaCl ilave edilmiş Triptik SoyAgara ekilmiş ve 25°C de 48 saat süre ile inkübe edilmiştir. L.anguillarum izolatları (n=9) geleneksel bakteriyolojikyöntemler ve API 20 E kullanılarak identifiye edilmiştir. İzolatların fenotipik özelliklerinin homojen olduğutespit edilmiştir.Yapılan antibiyogram testinde tüm izolatların trimethoprim, tetrasiklin, oksitetrasiklin, enoksasin’e duyarlı veflukloksasillin, sülfamethakzol, amoksisillin ve ampisilline karşı dirençli oldukları belirlenmiştir.

In the present study, nine isolates of Listonella anguillarum were characterized isolated from epizootics atfive rainbow trout fresh water farms in Middle and Mediterranean region of Turkey. Infected rainbow trout exhibitedlethargy, dark skin, bilateral exophthalmos, spilling of scales, furuncles on the sides of the body, haemorrhage in theskin, mouth, eyes, fins and anus. Necropsy findings included haemorrhage in the liver, adipose tissue and muscles,pale kidney and liver, enlarged spleen, ascites in the body cavity, yellowish-bloody fluid in the stomach and intestine.Samples for bacteriological examinations were collected from the kidney and liver by using sterile swabs; these sampleswere streaked onto trypticase soy agar supplemented with 1% NaCl plates, and incubated at 25°C for 48 h. Nine bacterialisolates were obtained from sick fish. L.anguillarum isolates was identified by conventional methods and API 20E. Phenotypic characteristics of the isolates were found as homogenous. All of L.anguillarum isolates were sensitiveto trimethoprim, tetracycline, oxytetracycline, enoxacin and resistance to flucloxacillin, sulfamethoxazole, amoxicillinand ampicillin.
Et ürünlerinin histolojik muayenesi
Histological analysis of meat products
Yazar: Ayaz, Yıldız; Kaplan, Yusuf Ziya; Ayaz, Naim Deniz; Aksoy, Mihriban H.
Dergi: Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi, Vol. 23 No. 2, 2012
Anahtar kelimeler: Veterinary Surgery ; Veteriner Cerrahi ; Doku,et ürünü,iç organ,Yıldız AYAZ1,Naim Deniz AYAZ,histolojik muayene,Yusuf Ziya KAPLAN,Mihriban H. AKSOY,2012,Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi ; Edible offal,histologic analysis,meat product,tissue.

Bu çalışmada, 2011 ile 2012 yıllarında Veteriner Kontrol Merkez Araştırma Enstitüsü Gıda Kontrol Laboratuarınagönderilen 842 et ürününün (salam, sosis, sucuk ve ısı işlemi görmüş sucuk) bileşiminde doku ve iç organ varlığınınhistolojik muayene ile belirlenmesi amaçlanmıştır. Yapılan histolojik analizler neticesinde 2011 yılında incelenen 393örneğin 45’inde (%11,5), 2012 yılında 449 örneğin 66’sında (%14,7) başta kıkırdak doku ve deriye ait epitel doku olmaküzere iç organlara ait hücresel yapılar tespit edilmiş olup toplam 842 örnekten 111’inin (%13,2) ulusal standartlarauygun olmadığı belirlenmiştir.

The aim of this study was to detect tissue and internal organs in 842 meat products (salami, sausage andheat-treated sucuk) that were send to Veterinary Control Central Research Institute Food Control Laboratory in 2011 and2012 by histological analyze. According to the histological analysis in 2011, 45 (11.5%) of the 393 samples and in 2012,66 (14.7%) of the 449 samples, cartilage tissue, skin epithelial tissue and various internal organ cells were detected. Inthe study, 111 (13,2 %) out of 842 meat products were not appropriate to national standards.
Gökkuşağı alabalık filetolarının marinasyon süresinin ve sıcaklığının merkezi bileşke tasarımı ile optimizasyonu
Optimization with central compozite design of rainbow trout fillets time of marination and temperature
Yazar: Can, Özlem Pelin; Erşan, Mehtap
Dergi: Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi, Vol. 23 No. 2, 2012
Anahtar kelimeler: Veterinary Surgery ; Veteriner Cerrahi ; Alabalık,cevap yüzey yöntemi,marinasyon süresi,marinasyon sıcaklığı,Mehtap ERŞAN,Özlem Pelin CAN,2012,Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi ; Marination time,marination temperature,rainbow trout,response surface methodology

Bu çalışma, farklı süre ve sıcaklık derecelerinde marine edilen gökkuşağı alabalığı filetolarında, yüzey cevap metoduile duyusal kriterler esas alınarak optimum noktayı belirlemek amacıyla yapılmıştır. Dizayn ile belirlenen optimummarinasyonda bekleme süresi ve sıcaklığı sırasıyla 11.96 gün ve 5.26°C olarak belirlenmiştir. Optimum konsantrasyonve sürenin belirlendiği bu çalışmada filetoların muhafaza süresinin 98 gün olduğu tespit edilmiştir.

This study was conducted with the purpose of determining with response surface method the optimumpoints of rainbow trout fillets marinated different time and temperature in terms of sensory criteria. The marination timeand temperature determined by the design were found as 11.96 day and 5.26°C, respectively. In this study during whichoptimum concentration and period was determined, the preservation period of fillets was found as 90 days.