ENGELSİZ BİREY ENGELSİZ MUTFAK
ENGELSİZ BİREY ENGELSİZ MUTFAK
Yazar: Albak Yalınız, Fatma; Demir, Nuriye
Dergi: Avrasya Sosyal ve Ekonomi Araştırmaları Dergisi, Vol. 6 No. 6, 2019
Anahtar kelimeler: Engelli Bireyler,Gastronomi,Rehabilitasyon Merkezi

Gastronomi;yemek ve kültür kavramını birleştiren Türkiye’nin sahip olduğu coğrafik,iklimsel çeşitlilik ve birçok kültüre ev sahipliği yapması sonucunda oluşankültürel etkileşim ile mutfak kültürüne çeşitlilik kazanmış bir bilim dalıdır.Engelli; doğuştan veya sonradan herhangi bir hastalık veya kaza sonucubedensel, zihinsel, ruhsal, duyusal, sosyal yetilerini çeşitli derecelerdekaybetmiş, normal yaşamın gereklerine uyamayan kişilerdir. Engelli bireylerinsayısı dünya nüfusunun yaklaşık %10’unu, ülkemizde de yaklaşık %12’sinioluşmaktadır. Engelliler, toplumun dezavantajlı kesimlerindendir veengellilerin en temel sorunu eğitimdir. Engelli bireylere eğitim, özel eğitimrehabilitasyon merkezleri tarafından verilmektedir. Rehabilitasyonmerkezlerinde eğitim alan bireylerin amacıileride yalnız kaldıkları zaman tek başlarına hayatlarını kimseye muhtaçolmadan idame ettirebilmektir. Engelli bireylerin toplumda yer edinmesi vesosyalleşmesi için özel eğitim rehabilitasyon merkezlerinde aldıklarıeğitimler yeterli değildir. Türkiye genelindeki rehabilitasyon merkezlerine,bünyelerinde Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü barındıran üniversitelerinverdiği destekle “Engelsiz Birey Engelsiz Mutfak” adı altında bir mutfakatölyesi tasarlanıp ve kurulması hedeflenmiştir. Bu nedenle Gaziantep’tebulunan Şahinbey Özel Eğitim ve Rehabilitasyon Merkezi’nin bünyesinde örnekolarak “Engelsiz Birey Engelsiz Mutfak” mutfak atölyesi kuruldu. Kurumdabulunan hafif derecede Mental Retardasyon (MR) (down sendromlu, zihinselengelli), Yaygın Gelişimsel Bozukluk (otizm, aspergel vs.) ve Özgül ÖğrenmeGüçlüğü tanısı bulunan 8 gönüllü öğrenciye Gaziantep Üniversitesi Gastronomi veMutfak Sanatları bölümünün desteği ile 3-6 ay süre aralığında temel pastacılıkeğitimi verildi. Bu eğitimin sonunda engelli bireylerin kendilerini daha rahat,kendinden emin, bilinçli, özgür hissetmeleri sağlandı. Engelli bireylerimizinhayatlarını bir rutinden çıkartıp onların hayatlarına dokunarak renk katmak,özgüvenlerini arttırmak, el becerilerini geliştirmek, bir şeyleriyapabildiklerini onlara hissettirerek başarıya olan inancı arttırmak olanhedefimize ulaştık. Sadece engelli bireylere değil ailelerine ve topluma daonların verilecek destekle birçok şeyi başarabileceklerini kanıtlayaraktoplumsal farkındalık oluşturuldu.

Gastronomi;yemek ve kültür kavramını birleştiren Türkiye’nin sahip olduğu coğrafik,iklimsel çeşitlilik ve birçok kültüre ev sahipliği yapması sonucunda oluşankültürel etkileşim ile mutfak kültürüne çeşitlilik kazanmış bir bilim dalıdır.Engelli; doğuştan veya sonradan herhangi bir hastalık veya kaza sonucubedensel, zihinsel, ruhsal, duyusal, sosyal yetilerini çeşitli derecelerdekaybetmiş, normal yaşamın gereklerine uyamayan kişilerdir. Engelli bireylerinsayısı dünya nüfusunun yaklaşık %10’unu, ülkemizde de yaklaşık %12’sinioluşmaktadır. Engelliler, toplumun dezavantajlı kesimlerindendir veengellilerin en temel sorunu eğitimdir. Engelli bireylere eğitim, özel eğitimrehabilitasyon merkezleri tarafından verilmektedir. Rehabilitasyonmerkezlerinde eğitim alan bireylerin amacıileride yalnız kaldıkları zaman tek başlarına hayatlarını kimseye muhtaçolmadan idame ettirebilmektir. Engelli bireylerin toplumda yer edinmesi vesosyalleşmesi için özel eğitim rehabilitasyon merkezlerinde aldıklarıeğitimler yeterli değildir. Türkiye genelindeki rehabilitasyon merkezlerine,bünyelerinde Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü barındıran üniversitelerinverdiği destekle “Engelsiz Birey Engelsiz Mutfak” adı altında bir mutfakatölyesi tasarlanıp ve kurulması hedeflenmiştir. Bu nedenle Gaziantep’tebulunan Şahinbey Özel Eğitim ve Rehabilitasyon Merkezi’nin bünyesinde örnekolarak “Engelsiz Birey Engelsiz Mutfak” mutfak atölyesi kuruldu. Kurumdabulunan hafif derecede Mental Retardasyon (MR) (down sendromlu, zihinselengelli), Yaygın Gelişimsel Bozukluk (otizm, aspergel vs.) ve Özgül ÖğrenmeGüçlüğü tanısı bulunan 8 gönüllü öğrenciye Gaziantep Üniversitesi Gastronomi veMutfak Sanatları bölümünün desteği ile 3-6 ay süre aralığında temel pastacılıkeğitimi verildi. Bu eğitimin sonunda engelli bireylerin kendilerini daha rahat,kendinden emin, bilinçli, özgür hissetmeleri sağlandı. Engelli bireylerimizinhayatlarını bir rutinden çıkartıp onların hayatlarına dokunarak renk katmak,özgüvenlerini arttırmak, el becerilerini geliştirmek, bir şeyleriyapabildiklerini onlara hissettirerek başarıya olan inancı arttırmak olanhedefimize ulaştık. Sadece engelli bireylere değil ailelerine ve topluma daonların verilecek destekle birçok şeyi başarabileceklerini kanıtlayaraktoplumsal farkındalık oluşturuldu.