hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Bazı Şeftali Çeşitlerinin Kompostoya Uygunluğu Üzerinde Bir Araştırma
A Study On the Suitability of Some Peach Cultivars for Canning
Yazar: Fidan, Filiz; Çetin, Hüseyin
Dergi: Bahçe, Vol. 13 No. 1, 1984
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Şeftali,Komposto,Araştırma ; Peach,Compote,Research

Çalışmada, Yalova koşullarında yetiştirilen bazı konservelik şeftali çeşitlerinin kompostoya uygunluk durumları incelenmiştir. Önce taze kalite özellikleri saptanan meyveler, daha sonra kompostoya işlenmiş tir. Çeşitlerin kompostoya uygunluğunda; renk, sertlik ve bazı duyusal özellikler yanında taze haldeki suda çözünür madde değerleri ölçüt olarak alınmış ve bu nitelikler "tartılı derecelendirme" yöntemine göre değerlendirilmiştir. Kompostoya uygunluk yönünden Carolyn, Sudanella, Halfort ve Escarolita çeşitleri ilk dört sırada yer almışlardır.

The purpose of this study is to determine the canning qualities of some clingstone peach varieties. The samples were obtained from the experiment orchard of Yalova Atatürk Horticultural Research Institute. In this study the following varieties of clingstone peaches; Escarolita, Vesuvio, Shasta, Vivian, Fortuna, Andros, Klamt, Sudanella, Carolyn, Halford were used. J.H. Hale freestone variety was taken as control. At first, some pomological characteristics of the fresh fruits were evaluated. Then all varieties were canned, Physical, chemical and organoleptic tests were carried out to determine whether fresh fruit characteristics could be correlated with the final product. The quality properties of cling tone varieties were as follows: fruit width 6.5-7.8 cm, fruit length 6.1-7.2 cm, fruit weight 151.7-240.0 gms, stone weight 5.2-7.0 gms, flesh firmness 300-388 gms, pH 3.90-4.10, total acidity as malic acid 0.40-0.51%, soluble solids 12.0-16.0%, soluble solids/acid ratio 25.0-37.2. Because of the small pit cavities, clingstone varieties gave thicker halves that have not flatten during heating. The flesh in the pit cavity was yellow, not red. The suitable varieties, retained their form, size, flavor, color and aroma during pasteurization in the cans were Carolyn, Sudanella, Halfort and Escarolita.
Ethrel (2-chloroethylpliosphonic acid) Uygulamalarının Helvacı Kabağının (Cucurbita maxima Duch. L.) Cinsiyet Görünümü Değişimi ve Ürün Miktarı Üzerine Etkileri ile Hibrit Kabak Üretiminde Kullanılabilirliği
Effect of Ethrel (2-chloroethylphosphonic acid) on Sex Expression and Yield in Cucurbita maxima Duch. L. var. "Helvacı Kabağı" and Its Usefulness in Producing Hybrids
Yazar: Şeniz, Vedat; Günay, Atilla; Fidan, Yılmaz
Dergi: Bahçe, Vol. 13 No. 1, 1984
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Ethrel,Helvacı Kabağı,Cucurbita maxima Duch. L.,Ürün Miktarı ; Ethrel,Helvacı Squash,Cucurbita maxima Duch. L.

Bu çalışmada Ethrel (2-chloroethylpliosphonic acid) 0 ppm (kontrol), 100 ppm, 250 ppm, 500 ppm dozlarında uygulanmıştır. Uygulamalar 2-3 tam yapraklı devrede yapılmıştır. Ethrel uygulamaları ile başlangıçtaki devrede dişi çiçek sayısı arttırılmış, erkek çiçek sayısı azaltılmıştır. Gelişmenin ilerlemesiyle dozlara bağlı olarak erkek çiçek sayılarında ilk devreye nazaran artma olmuştur. Kontrol par selleri istisna edilirse, uygulamalar ile ürün miktarı arttırılmıştır. Helvacı kabağında, Ethrel’in bu etkilerin den dolayı ticari F₁ melez tohum üretiminde yararlanılabilir. Çünkü kabakgillerde ve özellikle monoecious çiçek yapısına sahip olan kabak ve hıyarlarda ilk devrelerde erkek çiçek açımına mâni olunarak geniş çap ta ticari F₁ melez tohum üretimi ABD ve İsrail gibi ülkelerde yoğun bir şekilde yapılmaktadır.

In this experiment, Ethrel (0, 100 ppm, 250 ppm, 500 ppm and 1000 ppm) was applied at 2-3 true leaf stages. Ethrel applications increased number of female flowers but decreased number of male flowers. Progressing of development when compared with the stage of beginning depends on the doses increased male flowers. Ethrel applications significantly increased percentage of femaleness. The marked increase in femaleness caused by ethrel application may be practical importance in squash. Ehtrel applications also increased total yield then control plots. The marked increase in femaleness in squash tested by Ethrel applications may be of practical importance. It may facilitate the production of hybrid seeds from monoecious plants by applying Ethrel to the maternal parents as in USA and Israel.
Starking Delicious Elma Çeşidinde Alar-85 (Daminozide) Uygulamasının Meyve Kalitesi Üzerine Etkisi
Effect of Alar-85 (Daminozide) on Fruit Quality of Starking Delicious Apple
Yazar: Konarlı, Onur; Kepenek, Kahraman; Kaynaş, Kenan
Dergi: Bahçe, Vol. 13 No. 1, 1984
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Starking Delicious,Elma,Alar-85 (Daminozide),Meyve Kalitesi ; Starking Delicious,Apple,Alar-85 (Daminozide),Fruit Quality

Yalova Atatürk Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsünde 1981 ve 1982 yılarında yapılan araştırmada, Starking Delicious elma çeşidinde; 500, 750 ve 1000 ppm dozlarında hasattan 8-10 hafta önce uygulanan Alar-85’in (Succinic acid 2,2 dimethylhdrazide) meyve kalitesi ve depolamaya etkisi incelenmiştir. Hasattan 9-10 hafta (65-75 gün) önceki 1000 ppm’lik (100 g/100 lt) uygulamanın meyve zemin renginde olumlu etki yaparak kırmızı üst renk oluşumunda artışı teşvik ettiği ve bu uygulamada hasadın kontrollere göre 10-14 gün geciktiği saptanmıştır. Alar-85 uygulaması ile kullanılan dozlara paralel olarak hasat önü dökümler azalırken, sürgün gelişimi üzerinde önemli etki görülmemiştir. Alar-85 uygulamalarının depolama süresince meyve kalitesindeki değişimlere olumsuz etkisi saptanmamıştır.

Fruit quality and subsequent storage effects of Alar-85 (Succinic add 2,2-dimenthylhydrazide-also known as Daminozide) at 500, 750 and 1000 ppm concentrations applied 8-10 Weeks prior to harvest were investigated on Starking Delicious apples at Atatürk Horticultural Research Institute, Yalova, between 1981 and 1982. Application of Alar at 1000 ppm 9-10 weeks (65-75 days) before harvest increased the red color of the peel and delayed the harvest by 10-14 days compared to control. While preharvest drop decreased with the increase in concentration no effect on shoot growth was ever observed. Alar application did not influence the storage potential of apples.
Marmara Bölgesinde Yetiştirilen Starking Delicious Elma Çeşidinin Besin Kapsamlarının Belirlenmesi Üzerinde Araştırmalar
The Nutrient Status of Starking Delicious Apple Grown in Marmara Region
Yazar: Aydeniz, Akgün; Danışman, Sami; Genç, Çağlar
Dergi: Bahçe, Vol. 13 No. 1, 1984
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Marmara Bölgesi,Starking Delicious,Elma,Besin Kapsamları ; Marmara Region,Starking Delicious,Apple,Nutritional Contents

Bu çalışma, Starking Delicious elma çeşidinin beslenme sorunlarım ortaya koymak amacıyla ele alınmıştır. Bu amaç için bahçe sörveyi yöntemine göre Marmara Bölgesinde 18 farklı elma bahçesi seçilmiştir. Seçilen bahçelerden toprak ve yaprak örnekleri alınarak analizleri yapılmış; yıllık sürgün gelişmesi, kestirme yolu ile verim ve kullanılan gübrenin çeşit ve miktarları tespit edilmiştir. Elde edilen bulgulara göre topraklar teksttir ve pH bakımından elma yetiştiriciliğine elverişli olmakla birlikte organik madde ve kireç bakımından fakirdir. Yıldan yıla değişmekle birlikte yer yer azot ve fosfor ve büyük bir çoğunlukla kalsiyum noksanlığı saptanmıştır. Ünitelerin yaklaşık yarısında gizli demir ve bakır noksanlığı ile ender olarak Mn ve Zn noksanlıkları tespit edilmiştir.

The survey was conducted for assessing the nutrient status of apple orchards in Marmara region. For this study 18 orchards were selected and leaf and soil samples were collected from these orchards. The results of soil and leaf analysis and observations in the orchards are as follows: The textures of soils are mostly suitable apple growing. The soil pH of the orchards is changing from weakly acid to weakly alkaline. Most units are very poor in Calcium Carbonate and poor in organic matter content. The available phosphorous and potassium contents of soils are generally sufficient. The magnesium and copper contents of the survey soils are at sufficient level. The Calcium, iron, Zinc and Manganese contents of survey soils are generally at sufficient level. But some units are at insufficient level for Calcium, iron, zinc and manganese. The phosphorous, potassium and magnesium of the leaf samples are at sufficient level. The Calcium content of leaf samples is generally at insufficient level. Some units are at insufficient level for iron.
Melezleme Yolu ile Elde Edilen Yeni Çilek Çeşitleri
New Strawberry Cultivars from Breeding Program
Yazar: Konarlı, Onur; Kepenek, Kahraman; Akgün, Hüseyin
Dergi: Bahçe, Vol. 13 No. 2, 1984
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Melezleme,Çilek Çeşitleri,Araştırma ; Hybridization,Strawberry Varieties,Research

Yabancı çilek çeşitleri verimli, yola dayanıklı ve iri meyveli olmasına rağmen tat ve koku yönünden tatminkâr değildir. Yerli çeşitlerimizden Arnavutköy koku ve tat yönünden çok iyi olması nedeni ile ebeveyn olarak kullanılmıştır. Arnavutköy ana; Tioga, Aliso ve Gorella çilek çeşitleri baba olarak kullanılmış olup, sekiz çeşit adayı seçilmiştir. Yapılan denemeler sonucunda Yalova-15 verim, kalite ve hastalıklara dayanıklılık yönünden uygun bulunmuş ve yetiştiriciye aktarılmasına karar verilmiştir.

Although foreign strawberry cultivars are productive, large in size, attractive and suitable for shipment, but they are not good for flavor. Arnavutköy strawberry a domestic cultivar which has good flavor was used as female parent and Tioga, Aliso, Gorella strawberries were used as male parent in this Breeding Program. Yalova-15 (Arnavutköy × Tioga) was selected for good flavor, large in size, attractive and firm flesh.
İç Anadolu Bölgesinde Yetiştirilen Starking Delicious ve Amasya Elma Çeşidinin Besin Kapsamlarının Belirlenmesi Üzerinde Araştırmalar¹
The Nutrient Status of Starking Delicious and Amasya Apples Grown in Central Anatolia Region
Yazar: Aydeniz, Akgün; Danışman, Sami; Genç, Çağlar; Anıl, Şahin; Güngör, Kemal; Erol, Mine
Dergi: Bahçe, Vol. 13 No. 2, 1984
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; İç Anadolu Bölgesi,Starking Delicious,Amasya Elması,Besin Kapsamları ; Central Anatolia Region,Starking Delicious,Amasya Apple,Nutritional Contents

Bu çalışma Starking Delicious ve Amasya elma çeşitlerinin beslenme sorunlarını ortaya koymak amacıyla ele alınmış ve bahçe sürveyi yöntemine göre 10 bahçe seçilmiştir. Seçilen bahçelerden toprak ve yaprak örnekleri alınarak analizleri yapılmış, kestirme yolu ile verim ve gübre kullanma durumu tespit edilmiştir. Elde edilen bulgulara göre İç Anadolu bölge toprakları tekstür bakımından elma yetiştiriciliğine elverişli olmakla birlikte pH, kireç ve organik madde bakımından uygun değildir. Topraklar makro ve mikro element miktarları bakımından genellikle yeterlidir. Gerek Starking ve gerekse Amasya elma yapraklarının azot kapsamları genellikle noksandır. Bazı ünitelerin kalsiyum, çinko ve bakır kapsamları gizli noksanlık seviyesinde bulunmaktadır. Bölgede gübrelemeye yeterince önem verilmemektedir.

The Survey was conducted for assessing the nutrient status of apple orchards in Central Anatolia District. For this study 10 orchards were selected and leaf and soil samples were collected from these orchards. The results of soil and leaf analysis and observations in the orchards are as follows: The texture of soils is mostly suitable apple growing. The soil pH of the orchards is generally medium alkaline. The Calcium Carbonate content of soils is very high and the organic matter content of soils are generally low. The available macro and micro element contents of soils are generally at sufficient level. The nitrogen levels of Starking Delicious and Amasya leaves are generally at insufficient. The calcium, zinc and copper content of leaves in some units are not at sufficient.
Çileklerde Yaz Dikimlerinde Herbisit Kullanarak Yabancı Ot Kontrolü Üzerinde Araştırmalar
The Investigations on Weed Control Using Herbicides in Summer Planted Strawberries
Yazar: Kaşka, Nurettin; Küden, Ayzin
Dergi: Bahçe, Vol. 14 No. 1-2, 1985
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Çilek,Yaz Dikimi,Herbisit,Yabancı Ot ; Strawberry,Summer Planting,Herbicide,Weed

Bu çalışma, Tufts çilek çeşidinde 1983-1985 yılları arasında yürütülmüştür. Birinci yıl Tenoran ve Betanal herbisitleri kullanılmıştır. Bunlardan Tenoran’ın gerek yabancı ot kontrolü ve gerekse bunun bitki başına verim ve meyve iriliği üzerine etkisi bakımından umut verici olduğu saptanmıştır. Bu herbisitler dikim öncesi ve dikim sonrasında uygulanmıştır. Bunlardan ikinci uygulama daha iyi sonuç vermiştir. İkinci yıl denemeye Betanal yerine Venzar alınmıştır. Tenoran ve Venzar’ın her ikisi de etkili bir ya bancı ot kontrolü sağlamıştır. Ayrıca, bitki başına verim, meyve iriliği ve suda çözünebilir toplam kuru madde miktarlarında artış meydana gelmiştir. Tenoran için önerilen doz 10 g/20 m², Venzar için 6 g/20 m²’dir. Dikkat edilmesi gereken nokta uygulamaların dikimden sonraki 7-10 gün içinde ve mutlaka ıslak yüzeye, bol suyla birlikte yapılmasıdır.

This research was conducted on "Tufts" strawberry cultivar to control weeds by using selective Tenoran, Betanal and Venzar herbicides as pre-emergence and post-emergence in various application methods in the University Research Station in Adana in 1983-1985. The first two herbicides were applied in 1983, whereas Tenoran and Venzar were applied in 1984, Betanal was discarded because of its poor affect and it was replaced by Venzar in the second year. There was no significant difference on yield and fruit size between the herbicide applied plots and control plot. However, Tenoran showed some positive effects on weed control in comparison to the others. On the other hand, all the herbicides were used as both pre-emergence and post-emergence in the first year. The post-emergence applications gave better results. Therefore, Tenoran and Venzar were applied as post-emergence in the second year. In the second year, the control strawberry plots were hoed eight times but the herbicides applied plots were not hoed at all. The Venzar and especially Tenoran applied plants gave better yield, better quality, bigger size fruit and higher sugar content. According to the results, Tenoran and Venzar can be recommended for weed control which is a serious problem in strawberry fields.
Armut Standart Çöğür Anacı Seçimi-1
Seedling Rootstock Selection for Pears-1
Yazar: Büyükyılmaz, Mustafa; Bulagay, Ali Nihat
Dergi: Bahçe, Vol. 14 No. 1-2, 1985
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Armut,Çöğür,Anaç ; Pear,Seedling,Rootstock

Bazı kültür çeşitleriyle, yabani türlerin standart armut çöğür anacı olarak kullanılabilmeleri amacıyla başlatılan bu projenin kültür çeşitleri ile ilgili bölümü tamamlanmıştır. Ülkemizde en çok yetiştirilen yerli ve yabancı çeşitlerden Akça, Mustafabey, Williams, Coscia ve Ankara’nın serbest tozlanmalarıyla karşılıklı tozlamalardan elde edilen tohumların çimlenme oranları yüzde olarak tespit edilmiş, çöğür ve sür günlerde çap ve boy ölçümleri yapılmış ve aşı tutma oranları hesaplanmıştır. Çap ve boy üniformiteleri varyasyon katsayısı (CV) ile ifade edilmiştir. Ayrıca kök gelişimi de bir panelle puanlama yoluyla tespit edilmiştir. Sonuçların değerlendirilmesinde tartılı derecelendirme metodu esas alınmış ve ele alınan özellikler bakımından Williams çeşidinin serbest tozlanması ilk sırayı almıştır. Bunu Coscia ve Ankara çeşitlerinin serbest tozlanmaları takip etmektedir. Sonuç olarak projenin tümü ile ilgili çalışmalar tamamlanmadan önce, armut fidanı üretiminde şimdilik Williams çeşidi tohum kaynağı olarak önerilmekledir.

The first step in pear seedling rootstock selection of some pear cultivars and wild species was terminated in 1984. The domestic and foreign cultivars studied widely grown in Turkey were Akça, Mustafabey, Williams. Coscia and Ankara. The seeds were obtained from fruits of open pollinated and cross-pollinated flowers of these cultivars. The following parameters were considered for evaluation; seed germination as percentage, measurement of height and diameter of seedlings and subsequent growth over budding, bud-take as percentage, uniformity of height and diameter of root and top systems by coefficient of variation (CV), and root growth by visual observation. Date was evaluated on weighed-rankit method based on the parameters mentioned above. As a result, open-pollinated Williams cultivar has been selected as the promising seedling rootstock followed by open pollinated Coscia as the second and Ankara as the third.
Yağlık (Salçalık) Biber Islahı
Breeding of "Yağlık" Pepper
Yazar: Sürmeli, Nurten; Gürsoy, Aysun
Dergi: Bahçe, Vol. 14 No. 1-2, 1985
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Yağlık Biber,Biber Salçası,Islah ; Pepper for Oil,Pepper Paste,Breeding

Bu çalışmanın amacı, Yağlık biber popülasyonundan, arı bir çeşidin geliştirilmesidir. Örnekler, 1978 yılında popülasyonun yaygın olarak yetiştirildiği Bursa bölgesindeki bitki ve meyvelerden seçilmiştir. Çalışmada teksel seleksiyonda yedek tohum saklama yöntemi kullanılmıştır. Seleksiyon boyunca; mor folojik, pomolojik karakterler ve verim gözlenmiştir. 28 no.lu hat en iyi verim ile en üstün morfolojik, pomolojik ve teknolojik özellikler göstermiştir. Yağlık popülasyonundan elde edilen arı çeşit "Yağlık 28" olarak isimlendirilmiştir. Bu çeşidin meyveleri yaklaşık 90 g ağırlığında, et rengi koyu kırmızı, et kalınlığı yaklaşık 4.8 mm’dir. Dekara verimi yaklaşık 4 ton, suda eriyebilir kuru madde %7.4’dür. Yukarıda belirtilen özellikleri ile bu çeşit salçalığa uygun olarak bulunmuştur.

The aim of this study is to develop pure variety from the population of "Yağlık" pepper. Materials were collected from selected plants and fruits which were grown widely in Bursa region in 1978. Preservation of reserve seed in single plant selection was used in this study. Morphological and pomological characteristics and yield were observed during the selection. The number 28 gave highest yield and showed best morphological, pomological and technological characteristics. The pure variety of Yağlık population was named as "Yağlık 28". The size of the fruits is about 90 g and the color of the skin is dark red and the thickness of the flesh is about 4.8 mm. The yield per decare is about 3.9 tons and soluble solids of the fruit is 7.4 percent. In the light of above characteristics, the variety has been to be suitable for paste processing.
Patlıcanda Fenolojik Dönemlere Göre Sulama Yönetiminin Verim Tepkisi ve Su Üretkenliği Üzerindeki Etkisi
Effects Of Phenology-Based İrrigation Management On Yield Response And Water-Use Efficiency İn Eggplant
Yazar: Üğlü Tekin, Gülşah; Sönmez, İbrahim; Albayrak, Barış
Dergi: Bahçe, Vol. 54 No. 2, 2025
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Phenology-based irrigation,Yield response factor (Ky),water productivity indicators (WP, IWP) ; Fenolojiye dayalı sulama,Verim tepkisi faktörü (Ky),Su üretkenliği göstergeleri (WP, IWP)

Bu çalışma, patlıcanda (Solanum melongena L.) fenolojik dönemlere göre planlanan sulama yönetiminin verim tepkisi ve su üretkenliği göstergeleri üzerindeki etkilerini değerlendirmeyi amaçlamıştır. Denemede fide, tam çiçeklenme, ilk meyve görülmesi ve hasat dönemlerinde tam ve kısıntılı sulama düzeyleri uygulanmıştır. Araştırmada; materyal olarak Pala 49 patlıcan çeşidi kullanılmış ve deneme, tesadüf blokları deneme desenine göre üç tekerrürlü olarak, damla sulama yöntemiyle gerçekleştirilmiştir. Denemede, tüm dönemlerde tam sulanan (FÇMH) konusuna 693 mm su uygulanmış ve bitki su tüketimi 771 mm olarak belirlenmiştir. En yüksek verim 4143 kg da ⁻¹ ile FÇMH konusunda elde edilmiştir. Sulama üretkenliği (IWP) ve su verimliliği (WP) değerleri, sulama seviyelerine bağlı olarak değişmiş; sulama miktarı azaldıkça her iki göstergede de düşüş gözlenmiştir. En yüksek IWP, 5.92 kg m⁻³ ile FÇM- konusunda, en yüksek WP ise 5.59 kg m⁻³ ile FÇMH konusundan elde edilmiştir Mevsimlik verim tepki etmeni (Ky) 1.40 olarak hesaplanmış olup, bu değer patlıcanın su stresine orta düzeyde duyarlı olduğunu göstermektedir.

This study aimed to evaluate the effects of irrigation scheduling aligned with phenological stages on yield response and water-productivity indicators in eggplant (Solanum melongena L.). Full and deficit irrigation levels were imposed at the seedling, full flowering, first fruit set, and harvest stages. The cultivar ‘Pala 49’ was used, and the field trial was conducted under drip irrigation in a randomised complete block design with three replications. In the treatment fully irrigated across all stages (FÇMH), the seasonal irrigation depth was 693 mm, and seasonal crop evapotranspiration (ETc) was 771 mm. The highest marketable yield (41.43 t ha⁻¹) was obtained in FÇMH. Irrigation water productivity (IWP) and water productivity (WP) varied with irrigation level; both indices decreased as the amount of applied irrigation was reduced. The highest IWP (5.92 kg m⁻³) occurred in FÇM–, whereas the highest WP (5.59 kg m⁻³) was observed in FÇMH. The seasonal yield response factor (Ky) was estimated at 1.40, indicating a moderate sensitivity of eggplant to water stress.
Bazı Karnabahar Çeşitlerinin Derin Dondurulmaya Uygunluğu Üzerine Bir Araştırma
A Study on the Suitability of Cauliflower Varieties to Quick Freezing
Yazar: Fidan, Filiz; Çetin, Hüseyin; Ergun, Canan; Şimşek, Güngör
Dergi: Bahçe, Vol. 14 No. 1-2, 1985
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Karnabahar,Derin Dondurma,Araştırma ; Cauliflower,Deep Freezing,Research

Çalışmada, Yalova koşullarında adaptasyon denemeleri yürütülen yabancı kökenli 12 karnabahar çeşidinin derin dondurulmaya uygunluk durumları incelenmiştir. 1983 ve 1984 yıllarında hasat edilip laboratuvara getirilen karnabaharların önce fiziksel ve kimyasal kalite özellikleri saptanmıştır. Daha sonra hızlı olarak dondurulan örnekler -20℃’de 6 ay süreyle depolanmışlardır. Depolamanın 3. ve 6. ayları sonunda çözündürülen örneklerde pH, renk, toplam kuru madde, sızdırma kaybı ve hacim azalması ölçümleri yapılmış ve ayrıca duyusal özellikler saptanmıştır. Çeşitli derin dondurulmaya uygunluğunda; sızdırma kaybı, hacim azalması, renk, toplam kuru mad de değerleri ile duyusal özellikler göz önüne alınmıştır. Yapılan değerlendirme sonucu; E.Matra, K.Reuzen, Dominant ve Harvester çeşitleri ilk dört sırada yer almışlardır.

In this study,12 cauliflower varieties that are foreign originated were investigated in respect of their suitability for quick freezing. The samples were harvested from the yield trials carried out at Yalova Atatürk Horticultural Research Institute in 1983 and 1984. First of all, the pomological, some physical and chemical properties of the samples were determined. Then they were stored for 3 and 6 months at -20℃. Physical, chemical and textural properties of the thawed samples were investigated for twice (each on every three months). These are pH, total dry mater, color, drip loss, shrinkage and sensory properties. Freezing process, did not cause any significant changes in the chemical composition of the samples but caused softness in the texture. During storage, the quality of cauliflower samples decreased. Among the cultivars tested, the thawed cauliflower samples of E.Matra, K.Reuzen, Dominant and Harvester were found to maintain texture and color qualities better than the others. It was concluded that the varieties mentioned above were suitable for freezing.