Yunanistan’dan Türkiye’ye Göç Eden İnsanların Mutfak Kültürü
Culinary Culture of People Migrating from Greece to Türkiye
Yazar: Kutlu, Pelinsu; Seçim, Yılmaz; Güneş, Eda
Dergi: Artvin Çoruh Üniversitesi Uluslararası Sosyal Bilimler Dergisi, Vol. 12 No. 1, 2025
Anahtar kelimeler: Food Culture ; Mutfak Kültürü ; Etnik Mutfak,Göçmen Mutfak Kültürü,Kültürel Süreklilik,Nitel Araştırma,Yunanistan Muhacirleri ; Ethnic Cuisine,Immigrant Culinary Culture,Cultural Continuity,Qualitative Research,Immigrants from Greece

Çalışmanın amacı, Yunanistan’dan Türkiye’ye göç etmiş insanların yemek kültürlerini incelemek ve göç süresinde bu kültürel unsurların nasıl sürdürüldüğünü ortaya koymaktır. Bu amaç doğrultusunda, Yunanistan’dan Türkiye’nin Kocaeli iline göç etmiş bireylerle görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Türkiye’de yaşayan bu göçmenlerin sayıca çok olması nedeniyle araştırmanın kapsamı Kocaeli ili olarak sınırlandırılmıştır. Nitel araştırma yöntemlerinden biri olan yarı yapılandırılmış görüşme tekniği kullanılarak gerçekleştirilen çalışmada 13 katılımcı ile görüşülme yapılarak veriler toplanmıştır. Görüşmeler aracılığıyla Yunanistan mutfak kültürüne ait unsurların göçmenler tarafından nasıl korunduğu ve aktarıldığı değerlendirilmiştir. Katılımcılara demografik bilgilerinin yanı sıra yemek yeme kültürleri, beslenme alışkanlıklarında meydana gelen değişimler, geleneksel yiyecek-içecek ve yemekleri, dönemsel hazırlıkları gibi açık uçlu sorular sorularak detaylı cevaplar verilmesi istenmiştir. Elde edilen veriler doğrultusunda Yunanistan mutfak kültüründe çeşitli et ve hamur işi yemeklerinin önemli bir yerinin olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca sebze ve zeytinyağı tüketiminin de yoğun olarak tüketildiği anlaşılmaktadır. Bazı yemeklerde karşılaşılan yabancı isimlerin kullanımı ise bu toplulukların dil gibi kültürel unsurlarını koruma çabası içinde olduklarını ortaya koymaktadır. Çalışma sonucunda, muhacirlerin mutfak kültürüne ait yemeklerin bilinirliğini artırmak ve özgün özelliklerinin korunmasını sağlamak amacıyla önerilerde bulunulmuştur.

The aim of this study is to examine the food culture of people who migrated from Greece to Türkiye and to reveal how these cultural elements were maintained during the migration process. To this end, interviews were conducted with individuals who migrated from Greece and settled in Kocaeli province, which represents the host region of the study. Due to the relatively large number of migrants residing in Türkiye, the scope of the research was limited to Kocaeli province. Using a semi-structured interview technique within a qualitative research design, data were collected from 13 participants. Through these interviews, the study evaluated how elements of Greek culinary culture were preserved and transmitted by the migrants. Participants were asked open-ended questions regarding their food culture, changes in dietary practices, traditional foods and beverages, and seasonal preparations, in addition to their demographic information. Based on the obtained data, it was determined that various meat and pastry dishes hold a significant place in Greek culinary culture. It was also found that the consumption of vegetables and olive oil is high. The use of foreign names for some dishes indicates that these communities strive to preserve cultural elements such as language. The study concludes with recommendations to increase awareness of migrant culinary traditions and ensure the preservation of their unique characteristics.