hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
FEN BİLGİSİ ÖĞRETMEN ADAYLARININ MESLEKİ ÖZYETERLİKLERİNE İLİŞKİN GÖRÜŞLERİ: MUĞLA ÖRNEĞİ - VIEWS OF SCIENCE PRE-SERVICE TEACHERS ABOUT PROFESSIONAL SELF-EFFICACY
Fen Bilgisi Öğretmen Adaylarının Mesleki Özyeterliklerine İlişkin Görüşleri: Muğla Örneği
Yazar: Aycan, Şule; Seçmen, Özge; Seyhan, Sinan
Dergi: Celal Bayar Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, Vol. 6 No. 1, 2014
Anahtar kelimeler: Özyeterlik, mesleki özyeterlik, öğretmen adayı, eğitim fakültesi

FEN BİLGİSİ ÖĞRETMEN ADAYLARININ MESLEKİ ÖZYETERLİKLERİNE İLİŞKİN GÖRÜŞLERİ: MUĞLA ÖRNEĞİBu çalışmada, Muğla Üniversitesi Eğitim Fakültesinde 2008–2009 öğretim yılında öğrenim gören 107 Fen Bilgisi Öğretmen adayına (ikinci ve dördüncü sınıf) mesleki özyeterlikleri hakkındaki görüşlerini belirlemek için “Mesleki Özyeterlik Ölçeği” uygulanmıştır. Elde edilen bulgular SPSS (Statistical Package for the Social Sciences) 14,0 paket programı kullanılarak istatistiksel olarak yorumlanmıştır. Araştırmadan bulunan bulgulara göre, ikinci ve dördüncü sınıf öğrencilerinin mesleki özyeterlikleri arasında bir fark bulunmamıştır. Bu çalışma %80 güvenirliktedir.VIEWS OF SCIENCE PRE-SERVICE TEACHERS ABOUT PROFESSIONAL SELF-EFFICACYIn this study, it has been administered “Professional Self-Efficacy Scale” to 107 science prospective teachers (second and fourth classes) to determine views on professional self-efficacy, at the Faculty of Education of Muğla University in 2008–2009 academic year. The data has been evaluated by SPSS (Statistical Package for the Social Sciences) 14.0 statistical package program. According to the findings, there is no significant difference between the second-year students’ perceptions of their professional self- efficacy and those of the fourth-year students. The reliability of this study is 80%.

FEN BİLGİSİ ÖĞRETMEN ADAYLARININ MESLEKİ ÖZYETERLİKLERİNE İLİŞKİN GÖRÜŞLERİ: MUĞLA ÖRNEĞİBu çalışmada, Muğla Üniversitesi Eğitim Fakültesinde 2008–2009 öğretim yılında öğrenim gören 107 Fen Bilgisi Öğretmen adayına (ikinci ve dördüncü sınıf) mesleki özyeterlikleri hakkındaki görüşlerini belirlemek için “Mesleki Özyeterlik Ölçeği” uygulanmıştır. Elde edilen bulgular SPSS (Statistical Package for the Social Sciences) 14,0 paket programı kullanılarak istatistiksel olarak yorumlanmıştır. Araştırmadan bulunan bulgulara göre, ikinci ve dördüncü sınıf öğrencilerinin mesleki özyeterlikleri arasında bir fark bulunmamıştır. Bu çalışma %80 güvenirliktedir.VIEWS OF SCIENCE PRE-SERVICE TEACHERS ABOUT PROFESSIONAL SELF-EFFICACYIn this study, it has been administered “Professional Self-Efficacy Scale” to 107 science prospective teachers (second and fourth classes) to determine views on professional self-efficacy, at the Faculty of Education of Muğla University in 2008–2009 academic year. The data has been evaluated by SPSS (Statistical Package for the Social Sciences) 14.0 statistical package program. According to the findings, there is no significant difference between the second-year students’ perceptions of their professional self- efficacy and those of the fourth-year students. The reliability of this study is 80%.
FOURİER SERİLERİNİN MUTLAK GENELLEŞTİRİLMİŞ NÖRLUND TOPLANABİLİRLİĞİ
Fourier Serilerinin Mutlak Genelleştirilmiş Nörlund Toplanabirliliği
Yazar: Sönmezoğlu, Abdullah; Kaplan, Ayşe Gül
Dergi: Celal Bayar Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, Vol. 6 No. 2, 2014
Anahtar kelimeler: Fourier serileri,Toplanabilme, Mutlak genelleştirilmiş Nörlund toplanabilme

FOURİER SERİLERİNİN MUTLAK GENELLEŞTİRİLMİŞ NÖRLUND TOPLANABİLİRLİĞİBu çalışmada, k  2 olmak üzere   n p ve   n q pozitif dizileri için  ,  aralığında Lebesgueanlamında integrallenebilen 2 periyotlu periyodik f fonksiyonunun Fourier serisininn n k N, p ,qtoplanabilmesi hakkında bir teorem ispatlanmıştır.ON ABSOLUTE GENERALIZED NÖRLUND SUMMABILITY OF THE FOURIER SERIESIn this paper , a theorem aboutn n k N, p ,q summability of Fourier series of periodic ffunction which has 2 period and integrable in the mean of Lebesgue in the interval  ,  for positivesequences   n p and   n q , is proved where k  2 .

FOURİER SERİLERİNİN MUTLAK GENELLEŞTİRİLMİŞ NÖRLUND TOPLANABİLİRLİĞİBu çalışmada, k  2 olmak üzere   n p ve   n q pozitif dizileri için  ,  aralığında Lebesgueanlamında integrallenebilen 2 periyotlu periyodik f fonksiyonunun Fourier serisininn n k N, p ,qtoplanabilmesi hakkında bir teorem ispatlanmıştır.ON ABSOLUTE GENERALIZED NÖRLUND SUMMABILITY OF THE FOURIER SERIESIn this paper , a theorem aboutn n k N, p ,q summability of Fourier series of periodic ffunction which has 2 period and integrable in the mean of Lebesgue in the interval  ,  for positivesequences   n p and   n q , is proved where k  2 .
YUNT DAĞI’NIN (MANİSA) FRİGANA VEJETASYONU ÜZERİNDE FİTOSOSYOLOJİK BİR ARAŞTIRMA -A PHYTOSOCIOLOGICAL INVESTIGATION ON THE PHRYGANA VEGETATION OF YUNT DAĞI (MANİSA)
Yunt Dağı'nın ( Manisa) Frigana Vejetasyonu Üzerinde Fitososyolojik Bir Araştırma
Yazar: Şık, Levent; Gemici, Yusuf
Dergi: Celal Bayar Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, Vol. 6 No. 2, 2014
Anahtar kelimeler: Yunt Dağı (Manisa), Fitososyoloji, Frigana Vejetasyonu

YUNT DAĞI’NIN (MANİSA) FRİGANA VEJETASYONU ÜZERİNDE FİTOSOSYOLOJİK BİR ARAŞTIRMABu çalışma 1990–1992 yılları arasında Yunt Dağı’nın (Manisa) vejetasyonunu araştırmak üzere,Braun-Blanquet metoduna göre yapılmıştır. Araştırma alanında orman, maki ve frigana vejetasyonlarına aitbirlikler belirlenmiştir. Bu makalede frigana vejetasyonuna ait birlikler ele alınmıştır. Bu birliklerSarcopoterium spinosum, Cistus creticus ve Cistus laurifolius birlikleridir.A PHYTOSOCIOLOGICAL INVESTIGATION ON THE PHRYGANA VEGETATION OF YUNT DAĞI (MANİSA)The present investigation was conducted to investigate the vegetation of Yunt Dağı (Manisa)according to Braun-Blanquet method between 1990 and 1992. Plant associations belonging to forest, macchiaand phrygana vegetations were observed in the research area. This article was presented the associationsbelonging to phrygana vegetation which were Sarcopoterium spinosum, Cistus creticus and Cistus laurifolius

YUNT DAĞI’NIN (MANİSA) FRİGANA VEJETASYONU ÜZERİNDE FİTOSOSYOLOJİK BİR ARAŞTIRMABu çalışma 1990–1992 yılları arasında Yunt Dağı’nın (Manisa) vejetasyonunu araştırmak üzere,Braun-Blanquet metoduna göre yapılmıştır. Araştırma alanında orman, maki ve frigana vejetasyonlarına aitbirlikler belirlenmiştir. Bu makalede frigana vejetasyonuna ait birlikler ele alınmıştır. Bu birliklerSarcopoterium spinosum, Cistus creticus ve Cistus laurifolius birlikleridir.A PHYTOSOCIOLOGICAL INVESTIGATION ON THE PHRYGANA VEGETATION OF YUNT DAĞI (MANİSA)The present investigation was conducted to investigate the vegetation of Yunt Dağı (Manisa)according to Braun-Blanquet method between 1990 and 1992. Plant associations belonging to forest, macchiaand phrygana vegetations were observed in the research area. This article was presented the associationsbelonging to phrygana vegetation which were Sarcopoterium spinosum, Cistus creticus and Cistus laurifolius
HARDY-LITTLEWOOD MAKSİMAL OPERATÖRÜ ÜZERİNDEKİ ÇALIŞMALARIN İNCELENMESİ - AN OVERVIEW OF HARDY-LITTLEWOOD MAXIMAL OPERATOR
Hardly-Littlewood Maksimal Operatörü Üzerindeki Çalışmaların İncelenmesi
Yazar: Demir, Ferat; Efe, Serhat Berat
Dergi: Celal Bayar Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, Vol. 7 No. 1, 2014
Anahtar kelimeler: Hardy-Littlewood Maksimal operatör, Sobolev uzayları, regulariti, iki ağırlıklı kestirimler

HARDY-LITTLEWOOD MAKSİMAL OPERATÖRÜ ÜZERİNDEKİ ÇALIŞMALARIN İNCELENMESİHardy-Littlewood Maksimal operatörünün temel özellikleri ifade edilmiştir. Lebesgue uzaylarında,değişken üstlü Lebesgue uzaylarında ve Sobolev uzaylarında Hardy-Littlewood maksimal operatörü için yapılançalışmalar incelenmiştir. Kaynaklar kısmında çok sayıda makale ve kitap verilmiştir. Makalenin son, araştırmakısmında, iki tip logaritmik koşulun denkliyi ispatlanmıştır. Bu koşullar, metrik-ölçümlü (metric-measure)p(.) Luzaylarında maksimal fonksiyonun sınırlığı için önemlidir. Alınan sonuçlar, maksimal fonksiyonun iki ağırlıklısınırlı olması için yeterlilik şartını verir.AN OVERVIEW OF HARDY-LITTLEWOOD MAXIMAL OPERATORBasic properties of Hardy- Littlewood Maximal operator are stated. An overview has been made onHardy Littlewood Maximal operator for Lebesgue spaces, Lebesgue spaces with variable exponent, andSobolev spaces . A comprehensive list of papers and books are given at references. At the end of the paper, inthe place of investigation, we prove an equivalence of two logarithmic conditions which are essential for theHardy-Littlewhood maximal operator to be bounded in the variable exponent metric-measure Lebesgue spacesp(.) L . Applying the obtained equivalence, we state the boundedness of maximal function in the two weightedcase.

HARDY-LITTLEWOOD MAKSİMAL OPERATÖRÜ ÜZERİNDEKİ ÇALIŞMALARIN İNCELENMESİHardy-Littlewood Maksimal operatörünün temel özellikleri ifade edilmiştir. Lebesgue uzaylarında,değişken üstlü Lebesgue uzaylarında ve Sobolev uzaylarında Hardy-Littlewood maksimal operatörü için yapılançalışmalar incelenmiştir. Kaynaklar kısmında çok sayıda makale ve kitap verilmiştir. Makalenin son, araştırmakısmında, iki tip logaritmik koşulun denkliyi ispatlanmıştır. Bu koşullar, metrik-ölçümlü (metric-measure)p(.) Luzaylarında maksimal fonksiyonun sınırlığı için önemlidir. Alınan sonuçlar, maksimal fonksiyonun iki ağırlıklısınırlı olması için yeterlilik şartını verir.AN OVERVIEW OF HARDY-LITTLEWOOD MAXIMAL OPERATORBasic properties of Hardy- Littlewood Maximal operator are stated. An overview has been made onHardy Littlewood Maximal operator for Lebesgue spaces, Lebesgue spaces with variable exponent, andSobolev spaces . A comprehensive list of papers and books are given at references. At the end of the paper, inthe place of investigation, we prove an equivalence of two logarithmic conditions which are essential for theHardy-Littlewhood maximal operator to be bounded in the variable exponent metric-measure Lebesgue spacesp(.) L . Applying the obtained equivalence, we state the boundedness of maximal function in the two weightedcase.
ÖĞRETMEN ADAYLARININ ELEŞTİREL DÜŞÜNME BECERİLERİ: MUĞLA ÜNİVERSİTESİ ÖRNEĞİ - CRITICAL THINKING DISPOSITIONS OF PRE-SERVICE TEACHER: MUĞLA UNIVERSITY EXAMPLE
Öğretmen Adayları Eleştirel Düşünme Becerileri: Muğla Üniversitesi Örneği
Yazar: Aycan, Şule; Şenlik, Nahide Zeynep; Balkan, Özlem
Dergi: Celal Bayar Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, Vol. 7 No. 1, 2014
Anahtar kelimeler: Eleştirel düşünme, eğitim fakültesi, öğretmen adayı

ÖĞRETMEN ADAYLARININ ELEŞTİREL DÜŞÜNME BECERİLERİ: MUĞLA ÜNİVERSİTESİ ÖRNEĞİBu çalışmada, Muğla Üniversitesi Eğitim Fakültesi İlköğretim Bölümü Fen Bilgisi ve Sosyal Bilgiler Öğretmenliği Programında 2008–2009 öğretim yılında öğrenim gören 138 öğretmen adayının eleştirel düşünme eğilimleri araştırılmıştır. Araştırmada veri toplama aracı olarak, 26 sorudan oluşan kişisel bilgi formu ile 51 maddelik Kaliforniya Eleştirel Düşünme Eğilimi Ölçeği (CCTDI-T) kullanılmıştır. Elde edilen veriler SPSS 14,0 paket programı yardımıyla istatistiksel olarak değerlendirilmiştir.CRITICAL THINKING DISPOSITIONS OF PRE-SERVICE TEACHER: MUĞLA UNIVERSITY EXAMPLEIn this study, it has been investigated that critical thinking dispositions of 138 pre-service teacher, Science Teaching and Social Sciences Teaching students at the Faculty of Education at Muğla University on 2008-2009 academic year. Two data collection instruments were used: personal inquiry form with 26 questions and California Critical Thinking Dispositions Inventory-Turkish Version (CCTDI-T) with 51 items. The data has been evaluated by SPSS 14.0 statistical package program.

ÖĞRETMEN ADAYLARININ ELEŞTİREL DÜŞÜNME BECERİLERİ: MUĞLA ÜNİVERSİTESİ ÖRNEĞİBu çalışmada, Muğla Üniversitesi Eğitim Fakültesi İlköğretim Bölümü Fen Bilgisi ve Sosyal Bilgiler Öğretmenliği Programında 2008–2009 öğretim yılında öğrenim gören 138 öğretmen adayının eleştirel düşünme eğilimleri araştırılmıştır. Araştırmada veri toplama aracı olarak, 26 sorudan oluşan kişisel bilgi formu ile 51 maddelik Kaliforniya Eleştirel Düşünme Eğilimi Ölçeği (CCTDI-T) kullanılmıştır. Elde edilen veriler SPSS 14,0 paket programı yardımıyla istatistiksel olarak değerlendirilmiştir.CRITICAL THINKING DISPOSITIONS OF PRE-SERVICE TEACHER: MUĞLA UNIVERSITY EXAMPLEIn this study, it has been investigated that critical thinking dispositions of 138 pre-service teacher, Science Teaching and Social Sciences Teaching students at the Faculty of Education at Muğla University on 2008-2009 academic year. Two data collection instruments were used: personal inquiry form with 26 questions and California Critical Thinking Dispositions Inventory-Turkish Version (CCTDI-T) with 51 items. The data has been evaluated by SPSS 14.0 statistical package program.
FOURiER SERiLERiNiN MUTLAK HAUSDORFF TOPLANABiLMESi - ABSOLUTE HAUSDORFF SUMMABILITY OF THE FOURIER SERIES
Fourier Serilerinin Mutlak Hausdorff Toplanabilmesi
Yazar: Sönmezoğlu, Abdullah
Dergi: Celal Bayar Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, Vol. 7 No. 2, 2014
Anahtar kelimeler: Fourier serisi, Toplanabilme, Mutlak Hausdorff toplanabilme

FOURiER SERiLERiNiN MUTLAK HAUSDORFF TOPLANABiLMESiBu çalısmada, (μ n ) dizisi için (−p ,p ) aralığında Lebesgue anlamında integrallenebilen 2p periyotlu f fonksiyonunun Fourier serisinin n H,μ toplanabilmesi ile ilgili iki teorem ispatlanmıstır.ABSOLUTE HAUSDORFF SUMMABILITY OF THE FOURIER SERIESIn this study, two theorems with respect to n H,μ summability of Fourier series of ffunction which has 2p period and integrable in the mean of Lebesgue in the interval (−p ,p ) for sequence ( ) n μ , are proved .

FOURiER SERiLERiNiN MUTLAK HAUSDORFF TOPLANABiLMESiBu çalısmada, (μ n ) dizisi için (−p ,p ) aralığında Lebesgue anlamında integrallenebilen 2p periyotlu f fonksiyonunun Fourier serisinin n H,μ toplanabilmesi ile ilgili iki teorem ispatlanmıstır.ABSOLUTE HAUSDORFF SUMMABILITY OF THE FOURIER SERIESIn this study, two theorems with respect to n H,μ summability of Fourier series of ffunction which has 2p period and integrable in the mean of Lebesgue in the interval (−p ,p ) for sequence ( ) n μ , are proved .
YENİSEHİR (BURSA) MEZARLIKLARININ DOĞAL SÜS BİTKİLERİ - ORNAMENTAL PLANTS OF THE GRAVEYARDS OF YENİSEHİR (BURSA)
Yenişehir (BURSA) Mezarlıklarının Doğal Süs Bitkileri
Yazar: Aktan, Tuğba; Altan, Yasin
Dergi: Celal Bayar Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, Vol. 7 No. 2, 2014
Anahtar kelimeler: Yenişehir (Bursa), Ethnobotay, Mezarlık bitkileri, Süs bitkileri

YENİSEHİR (BURSA) MEZARLIKLARININ DOĞAL SÜS BİTKİLERİBu çalısma 2010-2011 yılları arasında Yenisehir (Bursa) Köylerinin Etnobotanik Özelliği arastırılmaküzere yapılmıstır. Bu makalede, sadece Yenisehir (Bursa) yöresinde kullanılan doğal mezarlık süs bitkilerineait taksonlar ele alınmıstır. Yörede yapılan çalısmalarda 5’i endemik olmak üzere tür ve tür altı seviyedetoplam 13 bitki taksonunun yöre halkı tarafından mezarlık süs bitkisi olarak kullanıldığı tespit edilmistir.Saptanan taksonlardan 10 ‘unun mezarlıklarda süs bitkisi olarak etnobotanik kullanımı, bu çalısma ileliteratüre ilk kez kaydedilmektedir.ORNAMENTAL PLANTS OF THE GRAVEYARDS OF YENİSEHİR(BURSA)This study has been carried out to investigate ethnobotonical properties of the villages ofYenisehir (Bursa) between 2010-2011. This paper deals with the natural ornamental graveyard plants thatused in only Yenisehir (Bursa) region. In the Studies carried out in the region,13 plant taxa belong to ranks ofspecies and infra-species, whichof 5 were endemic, have benn determined that they are used as ornamentalgraveyard plants bythe folk, 10 taxa of the determined plants have benn reported for the first time in theliterature in point of ornamental plants on the graveyards.

YENİSEHİR (BURSA) MEZARLIKLARININ DOĞAL SÜS BİTKİLERİBu çalısma 2010-2011 yılları arasında Yenisehir (Bursa) Köylerinin Etnobotanik Özelliği arastırılmaküzere yapılmıstır. Bu makalede, sadece Yenisehir (Bursa) yöresinde kullanılan doğal mezarlık süs bitkilerineait taksonlar ele alınmıstır. Yörede yapılan çalısmalarda 5’i endemik olmak üzere tür ve tür altı seviyedetoplam 13 bitki taksonunun yöre halkı tarafından mezarlık süs bitkisi olarak kullanıldığı tespit edilmistir.Saptanan taksonlardan 10 ‘unun mezarlıklarda süs bitkisi olarak etnobotanik kullanımı, bu çalısma ileliteratüre ilk kez kaydedilmektedir.ORNAMENTAL PLANTS OF THE GRAVEYARDS OF YENİSEHİR(BURSA)This study has been carried out to investigate ethnobotonical properties of the villages ofYenisehir (Bursa) between 2010-2011. This paper deals with the natural ornamental graveyard plants thatused in only Yenisehir (Bursa) region. In the Studies carried out in the region,13 plant taxa belong to ranks ofspecies and infra-species, whichof 5 were endemic, have benn determined that they are used as ornamentalgraveyard plants bythe folk, 10 taxa of the determined plants have benn reported for the first time in theliterature in point of ornamental plants on the graveyards.
MANYETO-OPTiK UYGULAMALAR iÇiN GARNET ÜRETİMİ - GARNET PRODUCTION FOR MAGNETO-OPTICAL APPLICATIONS
Magneto-Optik Uygulamalar için Garnet Üretimi
Yazar: Öztürk, Yavuz
Dergi: Celal Bayar Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, Vol. 7 No. 2, 2014
Anahtar kelimeler: Garnet, YIG, Sol-jel

MANYETO-OPTiK UYGULAMALAR iÇiN GARNET ÜRETİMİBu raporda manyetik ve optik uygulamalarda önemli bir yere sahip Garnet yapılar üzerindedurulacaktır. Bu garnetlerden özellikle saf ve katkılı YIG (Y3Fe5O12-Yttrium Iron Garnet) üzerindedurulacaktır. Garnet malzemelerin üretim yöntemleri, kullanım alanları ve karakterizasyon yöntemleri(parametreleri) açıklanacaktır. Güncel üretim yöntemleri arasında yer alan ve yüksek saflıkta malzemeüretimini sağlayan sol-jel yöntemi ile diğer üretim yöntemleri karsılastırılacak bu yöntem ayrıntıları ileanlatılacaktır. Literatürde yapılan son çalısmalar ve yeniliklere yer verilecektir.GARNET PRODUCTION FOR MAGNETO-OPTICAL APPLICATIONSIn this report garnet structures that have important areas in optical and magnetic applications areemphasized. Especially pure and substrated YIG are more mentioned. Preparation methods, application areas,characterization methods of garnet materials will be discussed. A preferred sol-gel method that providesproduction of high purity materials in atomic dimensions will be explained by comparing with othermethods. The latest studies and innovations in literature about garnets will be explained in conclusion part.

MANYETO-OPTiK UYGULAMALAR iÇiN GARNET ÜRETİMİBu raporda manyetik ve optik uygulamalarda önemli bir yere sahip Garnet yapılar üzerindedurulacaktır. Bu garnetlerden özellikle saf ve katkılı YIG (Y3Fe5O12-Yttrium Iron Garnet) üzerindedurulacaktır. Garnet malzemelerin üretim yöntemleri, kullanım alanları ve karakterizasyon yöntemleri(parametreleri) açıklanacaktır. Güncel üretim yöntemleri arasında yer alan ve yüksek saflıkta malzemeüretimini sağlayan sol-jel yöntemi ile diğer üretim yöntemleri karsılastırılacak bu yöntem ayrıntıları ileanlatılacaktır. Literatürde yapılan son çalısmalar ve yeniliklere yer verilecektir.GARNET PRODUCTION FOR MAGNETO-OPTICAL APPLICATIONSIn this report garnet structures that have important areas in optical and magnetic applications areemphasized. Especially pure and substrated YIG are more mentioned. Preparation methods, application areas,characterization methods of garnet materials will be discussed. A preferred sol-gel method that providesproduction of high purity materials in atomic dimensions will be explained by comparing with othermethods. The latest studies and innovations in literature about garnets will be explained in conclusion part.
ŞALGAM SUYU ÜRETİMİ VE FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİ -
Şalgam Suyu Üretimi ve Fonksiyonel Özellikleri
Yazar: Üçok, Elif Fatma; Tosun, Halil
Dergi: Celal Bayar Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, Vol. 8 No. 1, 2014
Anahtar kelimeler: Şalgam suyu, geleneksel fermente içecek, fonksiyonel özellikler

ŞALGAM SUYU ÜRETİMİ VE FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİŞalgam suyu; ülkemize özgü, laktik asit fermantasyonu ile üretilen, kırmızı renkli, bulanık ve ekşi lezzetli bir içecektir. Üretiminde hammadde olarak bulgur unu, şalgam turbu, su, ekşi hamur, kara havuç ve tuz kullanılmaktadır. Şalgam suyunun fermantasyon süresi yaklaşık 2-4 hafta sürmektedir. Şalgam suyu besleyici değeri yüksek, mikrobiyolojik açıdan güvenli ve fonksiyonel bir üründür. Bu makalede, şalgam suyu üretim teknolojisi ile şalgam suyunun fonksiyonel özellikleri üzerinde durulmuştur.PRODUCTION OF SHALGAM JUICE AND ITS’ FUNCTIONAL PROPERTIESShalgam juice; native to Turkey, a beverage that produced via lactic acid fermentation, red coloured, turbid and a very strong soar taste. In production of shalgam juice bulgur flour, shalgam root, water, sourdough, black carrot and salt are used. Total fermentation time is about 2-4 weeks. Shalgam juice has functional properties and microbiologically safe, nutritional food. In this review article, production technology and functional properties of shalgam juice are discussed.

ŞALGAM SUYU ÜRETİMİ VE FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİŞalgam suyu; ülkemize özgü, laktik asit fermantasyonu ile üretilen, kırmızı renkli, bulanık ve ekşi lezzetli bir içecektir. Üretiminde hammadde olarak bulgur unu, şalgam turbu, su, ekşi hamur, kara havuç ve tuz kullanılmaktadır. Şalgam suyunun fermantasyon süresi yaklaşık 2-4 hafta sürmektedir. Şalgam suyu besleyici değeri yüksek, mikrobiyolojik açıdan güvenli ve fonksiyonel bir üründür. Bu makalede, şalgam suyu üretim teknolojisi ile şalgam suyunun fonksiyonel özellikleri üzerinde durulmuştur.PRODUCTION OF SHALGAM JUICE AND ITS’ FUNCTIONAL PROPERTIESShalgam juice; native to Turkey, a beverage that produced via lactic acid fermentation, red coloured, turbid and a very strong soar taste. In production of shalgam juice bulgur flour, shalgam root, water, sourdough, black carrot and salt are used. Total fermentation time is about 2-4 weeks. Shalgam juice has functional properties and microbiologically safe, nutritional food. In this review article, production technology and functional properties of shalgam juice are discussed.