Gıda Güvenliği Konusunda Tüketici Davranışlarının Belirlenmesi: Samsun İli Kentsel Alan Örneği
Determination of Consumer Behaviors on Food Safety: A Case Study in Urban Area of Samsun Province
Yazar: Aydın Eryılmaz, Gamze; Kılıç, Osman; Başer, Uğur
Dergi: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, Vol. 4 No. 2, 2018
Anahtar kelimeler: Engineering ; Mühendislik ; gıda güvenliği,tüketici davranışları,gıda tüketimi ; food safety,consumer behaviors,food consumption

Araştırmanınamacı, Samsun ili kentsel alanda ikamet eden tüketicilerin gıda güvenliğiyleilgili davranışlarının belirlenmesidir. Araştırma verileri, ailede gıda satınalma kararında etkili 384 tüketiciden anket yoluyla elde edilmiştir. Tüketicidavranışları, gıda güvenliği kavramından haberdar olma ve olmama durumuna göreiki grupta incelenmiştir. Araştırma sonuçlarına göre, tüketicilerin %55.47’sigıda güvenliği kavramından haberdar olduklarını, %44.53’ü haberdarolmadıklarını ifade etmişlerdir. Gıda güvenliğinden haberdar olan tüketicilerin%44.13’ü güvenilir gıdayı sağlıklı, %19.25’i sertifikalı, %16.43’ü son kullanmatarihi geçmemiş, %11.27’si katkı maddesi içermeyen, %4.69’u kaliteli, %4.23’üise hijyenik gıda olarak tanımlamışlardır. Gıda etiketi üzerinde yer alan sonkullanma tarihi, üretim tarihi, katkı maddesi içeriği ve enerji/besin değerine dikkatedilmesi açısından, gruplar arasındaki farklılık istatistiki olarak önemlibulunmuştur. Araştırma sonuçları, gıda güvenliğinden haberdar olmayan tüketicileringıdalar konusundaki duyarlılıklarının daha düşük olduğunu göstermektedir. Bunedenle toplumdaki tüm bireyler için gıda güvenliği konusunda hassasiyetoluşturulması ve bilinç düzeyinin artırılması gerekmektedir. Ayrıca gıdaüretiminin büyük ölçüde tüketici talebine bağlı olması, tüketici odaklı üretimve pazarlama stratejilerinin geliştirilmesini gerekli kılmaktadır.

Theaim of this study was to determine the consumer behaviors related to foodsafety in urban area of ​​Samsun province, Turkey. Research data were collectedby questionnaires from 384 consumers who were influential in food purchasingdecisions in their families. Consumer behaviors in the study were examined intwo groups according to whether consumers were aware of food safety or not.According to the research results, 55.47% of consumers had heard about theconcept of food safety while 44.53% of them did not hear about the concept offood safety. Consumers who were aware of food safety defined this concept ashealty food (44.13%), certified food (19.25%), unexpired food (16.43%), foodwith no additives (11.27%), quality food (4.69%), and hygienic food (4.23%).The differences between the groups were found to be statistically significantin terms of paying attention to expiration date, production date, foodadditive, and energy/nutrient value on the food label. Research results showedthat consumers who were not aware of food safety had lower sensitivity to food.For this reason, it is necessary for all the individuals in the society to besensitive about food safety and increase the level of consciousness. Furthermore,since food production largely depends on consumer demand, it is necessary todevelop consumer oriented marketing strategies.