Antepfıstığı  Pistacia vera L.  Meyvelerinde Hasat Olgunluğunun Belirlenmesi
Deterrnination of Harvesting Time for Pistachio Nut
Yazar: Köroğlu, Mehmet; Köksal, A.ılhami
Dergi: Journal of Agricultural Sciences, Vol. 05 No. 02, 0
Anahtar kelimeler: Pistacia vere L., Harvesting time, Maturity, Fatty acid, Splitting ; Antepfı stığı , Hasat zaman ı , Olgunluk, Ya ğ' asitleri, Ç ı tlama

Antepfı stığı meyvelerinde hasat olgunlu ğ u yöntemlerini ve uygun hasat zaman ı n ı belirlemek amac ı yla  yap ı lan bu çal ışmalar; P.vera anacı üzerine aş d ı Uzun, Kı rm ı z ı , Halebi, Siirt ve Ohadi çeşitlerinde yürütülmü ştür.  Antepfı st ığı meyvelerinin hasat olguniu ğ unu belirlemek amac ı yla çeş itlerin etkili s ı cakl ı k toplamlann ı n yan ı s ı ra,  çeş itlerin pomolojik  ç ı tlama oran ı , meyve iriliğ i, iç meyve rand ı man'  ile toplam ya ğ miktar ı ve yağ asitlerinin  oranlar ı saptanmışt ı r. Embriyo gelişimi süresince ya ğ ve yağ' asitleri analizleri taze meyvelerde yap ı lm ış ve Lipid  ekstraksiyonu ve ya§ asitlerinin metil esterlerinin elde edilmesi Garces ve Mancha 1 'ya göre yap ı lm ışt ı r. Toplam yağ  miktar ı , her bir tohumun meyvenin  yağ asitleri miktar ı n ı n 1.05 internal standart  ile çarp ı m ı sonucunda mg olarak  belirlenmi ş ve % olarak ifade edilmi ştir.  Analiz sonucunda; Palmitik 16:0 , Palmitoleik 18:1 , Stearik  18:0 , Oleik 18:1 , Linoleik 18:2  ve Linolenik  18:3   asitlerin miktar ve oranlar ı belirlenmi ştir.  Sonuçlar, hasat olgunlu ğ unun toplam yağ miktar ı ile saptanabilece ğ ini göstermi ştir. Yağ asitlerinin miktar ve  oranlar ı ndaki değ iş imin ise, hasat olgunluğ u döneminden yakla şı k 7-10 gün önce olgun meyvedeki düzeyine ulaştığ' ı  saptanm ışt ı r.  Ç ı tlama oran ı , meyve irili ğ i ve rand ı man değerlerinin hasat olgunluğ unu belirlemede önemli kriterler oldu ğ u ve bu  özelliklerin toplam ya ğ' miktar ı n ı n birikimine paralel olarak art ış gösterdikleri tespit edilmi ştir.  Çeş itlerin optimal hasat zamanlanndaki toplam etkili s ı cakl ı k istekleri en az K ı rm ı z ı ve Halebi çeşidinde  2715 günderece  tespit edilmi ş , bunu Uzun  2750 gün-derece  takip etmi ş , en fazla toplam s ı cakl ı k isteğ i ise Siirt ve Ohadi  2803-  2861 gün-derece  çe ş idinde saptanm ış t ı r.

This study was carried out to determine harvesting time for Uzun. K ı rm ı z ı , Halebi, Siirt and Ohadi  pistachio nut varieties grafted on P.vera L. In addition to the effective heat summation, pomological characteristics   splitting rate, nut size, kernel weight , total fat content and fatty acid rates were investigated to determine the harvest  maturity.  In order to determine fat and fatty acid variation during embryo development all measurements were carried on  fresh pistachio nut.  After randomly selected 10 seed from each variety, pericarps were removed and the kernels were analyzed. For ol!  extraction, 100 mg sample of kernei were used. Heptadecanoic acid 1% was used as internal standard. Oil extraction  and fatty acid methyl esters were done in one step according to the method of Garces and Mancha 1 .  Palmitik 16:0 , Palmitoleik 18:1 , Stearik  18:0 , Oleik 18:1 , Linoleik 18:2  and Linolenik  18:3  acid contents and  rates were analized .  Result of the study showed that total fat content could be used for determination of harvesting maturity. Variation  of fatty acid content and rates were found to be reach at the level of mature pistachio nut approximately 7 - 10 days  before maturation.. It was determined that splitting rate, pistachio size, kernel weight values were important criteria for  determining harvest maturity. These characteristics also showed a parellel increasing to total fat accumulation. Effective  heat summation of varieties were determined to be 2715 days- degree for K ı rm ı z ı and Halebi, 2750 days- degree for  Uzun, and 2803- 2861 days- degree for Siirt and Ohadi.