Starks Gold Kiraz (Prunus avium L.) Çeşidinin Hasat Sonrası Kalitesi Üzerine UV-C, Ultrason ve Modifiye Atmosfer Paket Uygulamalarının Etkisi
Effect of UV-C, Ultrasound and Modified Atmosphere Package Applications on Postharvest Quality of Starks Gold Sweet Cherry (Prunus avium L.) Cultivar
Yazar: Coşar, İrem; Canan, İhsan
Dergi: Uluslararası Tarım ve Yaban Hayatı Bilimleri Dergisi, Vol. 5 No. 1, 2019
Anahtar kelimeler: MAP,UV-C,kiraz,Prunus avium L.,Ultrason,Starks Gold,Prunus avium L. ; MAP,UV-C,Ultrasound,Starks Gold,cherry,Prunus avium L.

Bu çalışma Starks Gold kiraz çeşidinin hasat sonrası kalitesi üzerineUV-C, Ultrason ve modifiye atmosfer paket (MAP) uygulamalarının etkilerinibelirlemek için yürütülmüştür. Bu amaçla meyvelere UV-C (15 W, 10 dk), Ultrason(35 kHz, 10 dk, 20 °C)  ve MAPuygulanmıştır. Uygulama sonrası meyveler depoya (0 °C, %85-90 nem) alınmış ve4, 8, 12 ve 16. gündeki kalite değişimleri incelenmiştir. Deneme süresince%1.15 (4. Gün MAP) ile %10.54 (16.gün, Kontrol) arasında ağırlık kaybı, %3.63(4. gün, MAP) - % 3.98 (16. gün, Kontrol) titre edilebilir asitlik, %15.73 (12.gün, MAP) - %18.47 (4. gün, MAP) suda çözünür kuru madde miktarı, %14.81 (4.gün, Kontrol) - %47.28 (16. gün, MAP) arasında hasat sonrası kayıplar tespitedilmiştir. Deneme süresince yapılan renk ölçümlerinde 40.83 (4.gün, MAP) ile57.37 (12.gün UV-C) arasında L* değeri, 10.21 (12. gün, UV-C) - 26.49 (8. Gün, UV-C) a değeri, 12.39 (4.gün,MAP) - 25.13 (12. Gün, UV-C) b değeri, 20.85 (4. gün, UV-C) - 31.07 (8.gün,UV-C) Kroma değeri,  31.18 (8.gün, UV-C)ile 67.50 (12. Gün, UV-C) arasında hue değerleri tespit edilmiştir. Buçalışmada; Starks Gold çeşidinin hasat sonrası kalitesinin korunması için MAP,UV-C ve Ultrason uygulamalarının tek başına yetersiz olduğu görülmüş,uygulamalardan biri tercih edilmek istenirse MAP’ ın kullanılabileceğibelirlenmiştir. Farklı çalışmalarla konunun detaylandırılmasına ihtiyaçduyulmaktadır.

This study was carried out to determine the effects ofUV-C, Ultrasound and modified atmosphere packaging (MAP) applications onpostharvest quality of Starks Gold cherry (Prunus avium L.) variety. For thispurpose UV-C (15 W, 10 min), ultrasound (35 kHz, 10 min, 20 °C) and MAP wereapplied to fruit. After the application, fruit was taken to the store (0 °C,85-90% humidity) and quality changes on 4, 8, 12 and 16 days were examined.During the storage between 1.15%  (4thdays, MAP) and 10.54% (Day 16, Control) weight lossses 3.63% (4th day, MAP) and3.98% (Day 16, Control) titratable acidity values 15.73% (Day 12, MAP) and18.47% (4th day, MAP) soluble solid contents 14.81% (Day 4, Control) and 47.28%(16th day, MAP) postharvest losses had been determined. For color measurementsduring the trial, from 40.83 (day 4, MAP) to 57.37 (day 12 UV-C) L * values,10.21 (day 12, UV-C) - 26.49 (Day 8, UV-C) a, 12.39 (Day 4, MAP) - 25.13 (Day12, UV-C) b, 20.85 (day 4, UV-C) - 31.07 (day 8, UV-C) Chroma and between 31.18(Day 8, UV-C) and 67.50 (Day 12, UV-C) hue values were determined. In thisstudy it was seen that for the postharvest protection of the quality of StarksGold, MAP, UV-C and Ultrasound applications were insufficient and MAP was moreprominent if one of the applications was preferred. There was a need toelaborate on the subject with different studies.