Hemşirelik Öğrencilerinde Farkındalıkla Yeme ve Bilinçli Beslenme  Eğitiminin Gıda ve Beslenme Okuryazarlığı ve Yeme Farkındalığı  Üzerine Etkisi
The Effect of Mindful Eating and Conscious Nutrition Education  on Food and Nutrition Literacy and Mindful Eating in Nursing  Students
Yazar: Tuncer, Gülsüm Zekiye; Yiğen, Sena
Dergi: Ege Üniversitesi Hemşirelik Fakültesi Dergisi, Vol. 41 No. 3, 2024
Anahtar kelimeler: Mental Health Nursing ; Ruh Sağlığı Hemşireliği ; Mindful eating,nutrition literacy,nutrition education,nursing student. ; farkındalıkla yeme,bilinçli beslenme,beslenme eğitimi,hemşirelik öğrencisi

Hemşirelik Öğrencilerine Farkındalıkla Yeme ve Bilinçli Beslenme eğitiminin Gıda ve Beslenme Okuryazarlığı ve Yeme Farkındalığı Üzerine EtkisiÖZAmaç: Araştırmanın amacı Gıda ve beslenme okuryazarlığı sınırlı ve yetersiz düzeyde olan hemşirelik birinci sınıf öğrencilerinin bilinçli beslenme ve farkındalıkla yeme eğitiminin gıda ve beslenme okuryazarlığı ve yeme farkındalığı üzerine etkisinin incelenmesidir.Yöntem: Bu çalışma iki aşamadan oluşmaktadır: Birinci aşama tanımlayıcı kesitsel tasarımda, ikinci aşama ise kontrol grubu olmayan yarı deneysel ön test-son test-izlem modeliyle gerçekleştirilmiştir. Bu çalışmanın verileri Aralık 2023 - Ocak 2024 tarihleri arasında toplanmıştır. Birinci aşamada 172 birinci sınıf hemşirelik öğrencisi yer almıştır. İkinci aşamada ise gıda okuryazarlık düzeyi sınırlı ve yetersiz olan 45 öğrenci yer almıştır. Veriler, Yeme Farkındalığı Ölçeği (YFÖ) ve Gıda ve Beslenme Okuryazarlığı Ölçeği (GBOY) ile toplanmıştır. İkinci aşamada Bilinçli Yeme ve Bilinçli Beslenme Eğitimi uygulanmıştır.Bulgular: Çalışmanın ilk aşamasında hemşirelik öğrencilerinin YFÖ ortalaması 3.18 ± .45 olduğu, GBOY Bilgi alt boyut puan ortalamasının 10.27 ± 2.72 olduğu ve %39.5’inin mükemmel düzeyde olduğu; GBOY Tutum alt boyut puan ortalamasının 47.85 ± 6.89 olduğu ve %41.85’inin sınırlı düzeyde olduğu; GBOY Davranış alt boyut puan ortalamasının 29.44 ± 5.27 olduğu ve %51.7’sinin sınırlı düzeyde olduğu görülmüştür. Çalışmanın ikinci aşamasında MEQ ortalaması eğitim öncesi ön testinin, son test ve birinci ay arasındaki ölçümlerine göre düşük olduğu görülmüştür (λ=11.207, p

The Effect of Mindful Eating and Conscious Nutrition Education on Food and Nutrition Literacy and Mindful Eating in Nursing StudentsAbstractObjective: The aim of the study is to examine the effect of conscious nutrition and mindful eating education on food and nutrition literacy and mindful eating of first-year nursing students with limited and insufficient food and nutrition literacy.Methods: This study consists of two stages: a descriptive cross-sectional first stage and a quasi-experimental pretest-posttest-follow-up second stage without a control group. The data of this study were collected between December 2023 and January 2024. The sample of the first stage of the study consisted of 172 first-year nursing students. The sample of the second stage consisted of 45 students with limited and insufficient level of food literacy. Data were collected using Mindful Eating Questionnaire (MEQ) and Food and Nutrition Literacy Scale (FNLS). In the second stage, Mindful Eating and Conscious Nutrition Education was applied. Results: In the first stage of the study, the mean MEQ score of nursing students was 3.18 ± .45, the mean FNLS Knowledge subscale score was 10.27 ± 2.72 and 39.5% of them were at excellent level; the mean FNLS Attitude subscale score was 47.85 ± 6.89 and 41.85% of them were at limited level; the mean FNLS Behavior subscale score was 29.44 ± 5.27 and 51.7% of them were at limited level. In the second stage of the study, it was observed that the MEQ mean of the pre-test before the education was lower than the post-test and first month measurements (λ=11.207, p