hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Domateste toprak kökenli fungal patojenlerin mücadelesinde rizobakterilerin kullanılma potansiyeli
The potential of rhizobacteria to control soil-borne fungal pathogens in tomato
Yazar: Akbaba, Mustafa; Genc, Tuba
Dergi: Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Vol. 60 No. 4, 2023
Anahtar kelimeler: Phytopathology ; Fitopatoloji ; Domates,Rizobakteri,Fusarium sp.,Rhizoctonia sp.,Verticillium sp. ; Tomato,Rhizobacteria,Fusarium sp.,Rhizoctonia sp.,Verticillium sp.

Amaç: Domates bitkisinde hastalığa neden olan toprak kökenli funguslara karşı, domates bitkilerinin rizosferinden izole edilen rizobakterilerin biyolojik mücadele potansiyellerinin belirlenmesidir.Materyal ve Yöntem: 10 farklı rizobakteri izolatının bitki gelişimini teşvik etme ve 3 farklı fungal patojene (Fusarium oxysporum HMK2-6, Rhizoctonia solani HB-66, Verticillium dahliae YY-14) karşı biyokontrol potansiyelleri in vitro koşullarda belirlenmiştir. Ayrıca, aralarından seçilen iki rizobakteri izolatının R. solani’ye karşı etkisi in vivo koşullarda belirlenmiştir.Araştırma Bulguları: Pseudomonas chlororaphis T142 strainin %19.9 ve Bacillus subtilis T139 straininin %11.9 oranında biyokontrol etki göstererek R. solani’nin hastalık şiddetini azalttığı tespit edilmiştir. Ayrıca Bacillus subtilis T139 izolatı, domates bitkilerinin kök gelişimini kontrole göre artırmıştır.Sonuç: Çalışmada kullanılan rizobakteri izolatları domateste R. solani’nin biyolojik mücadelesi için ümit vadedici sonuçlar ortaya koymuştur.

Objective: The aim is to determine the biological control potential of rhizobacteria isolated from the rhizosphere of tomato plants against soil-borne fungi that cause disease in tomato plants.Materials and Methods: The biocontrol potentials of 10 different rhizobacteria strains against 3 different fungal pathogens (Fusarium oxysporum HMK2-6, Rhizoctonia solani HB-66, Verticillium dahliae YY-14), and their plant growth-promoting characteristics were determined in vitro. In addition, the effects of two selected strains among these strains against R. solani were determined in vivo.Results: It has been determined that Pseudomonas chlororaphis strain T142 and Bacillus subtilis strain T139 decreased the disease severity of R. solani at rates of 19.9% and 11.9%, respectively. In addition, Bacillus subtilis strain T139 increased the root growth of tomato plants compared to negative control.Conclusion: Rhizobacteria strains in this study showed promising results for the biological control of R. solani in tomato plants.
Kiraz domatesi çeşitlerinde farklı depolama sürelerinin bazı mekanik özelliklere etkisi
The effects of different storage periods on some mechanical properties of cherry tomato varieties
Yazar: Arkain, Begüm; Saraçoğlu, Türker
Dergi: Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Vol. 60 No. 4, 2023
Anahtar kelimeler: Agricultural Machines ; Tarım Makineleri ; Deformation,storage period,physical properties,Poisson ratio,compression test ; Deformasyon,depolama süresi,fiziksel özellikler,Poisson oranı,sıkıştırma testi

Amaç: Bu çalışmanın amacı, iki çeşit kiraz domatesi meyvesinin kütle, hacim, geometrik ortalama çap, küresellik, yüzey ve projeksiyon alanı gibi fiziksel özellikleri ile statik yük etkisi altında farklı sıkıştırma pozisyonlarının ve farklı depolama sürelerinin mekanik özellikler üzerindeki etkisini incelemektir.Materyal ve Yöntem: Örneklerin fiziksel özelliklerinin belirlenmesi için kütle, hacim, geometrik ortalama çap, küresellik ve yüzey alanı değerleri hesaplanmıştır. Projeksiyon alanı ImageJ görüntü işleme programı ile belirlenmiştir. Örneklerin kuvvet etkisi altındaki davranışlarının tespiti için örnekler sıkıştırma testine tabii tutulmuştur.Araştırma Bulguları: Kiraz domatesi meyvesinde yapılan ölçümlerde, fiziksel özellikler Trend F1 çeşidinde daha yüksek olduğu bulunmuştur. İki farklı eksende yapılan ölçümlerde, her iki sıkıştırma pozisyonunda depolama süresindeki artışla beraber deformasyonda da artış görülmüştür. Ayrıca, meyve sap eksenindeki kuvvetin meyve sap eksenine dik uygulanan kuvvete göre daha fazla olduğu, deformasyonun da benzer bir eğilim gösterdiği gözlenmiştir.Sonuç: Domates meyvesinin özellikle depolama sırasında meyve sap eksenine dik olarak konumlanmasının statik yük altında meyve sap eksenine dik pozisyonda taşımaya göre daha dayanımlı olacağı sonucuna varılmıştır.

Objective: The aim of this study was to investigate the physical properties such as mass, volume, geometric mean diameter, sphericity, surface and projection area of two varieties of cherry tomatoes and the effect of different compression positions under static load and different storage times on mechanical properties.Materials and Methods: To determine the physical properties of the samples, mass, volume, geometric mean diameter, sphericity and surface area values were calculated. The projection area was determined by ImageJ image processing program. The specimens were subjected to compression test to determine the behavior of the specimens under force.Results: In cherry tomato measurements, physical properties were found to be higher in Trend F1 variety. In the measurements made on two different axes, an increase in deformation was observed with the increase in storage time in both compression positions. It was also observed that the force on the fruit stem axis was higher than the force applied perpendicular to the fruit stem axis, and the deformation showed a similar trend.Conclusion: It was concluded that positioning the tomato perpendicular to the fruit stem axis, especially during storage, would be more resistant under static load than transportation perpendicular to the fruit stem axis.
Manevi güzelliğin yeşil mirası: Cami bahçeleri ve kullanıcı memnuniyeti
The green heritage of spiritual beauty: Mosque gardens and user satisfaction
Yazar: Onay, Büşra; Bayazıt Solak, Esra
Dergi: Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Vol. 61 No. 2, 2023
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Afyon,cami bahçesi,kullanıcı memnuniyeti,peyzaj ; Afyon,mosque garden,user satisfaction,landscape

Amaç: İnsanların ibadet, toplanma, bir araya gelme amacıyla kullandıkları mekanlar olan camiler bahçeleri ile kentsel açık yeşil alan sistemi içerisinde yer edinmiş peyzaj alanları olarak karşımıza çıkmaktadır. Konu ile ilgili literatür tarandığında cami bahçelerinin tasarımı ve kullanıcılar üzerindeki etkisi ile ilgili yapılan çalışmaların oldukça az olduğu görülmektedir. Literatüre katkı sağlamak, cami bahçelerinin kentsel mekan içerisindeki yerini ortaya koymak ve kullanıcı memnuniyetini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Materyal ve Yöntem: Afyon ilinde seçilen iki cami bahçesi örneğinde, cami bahçelerinin tasarımları incelenmiş ve kullanıcı memnuniyetini ortaya koymak için anket uygulanmıştır. Elde edilen anket verilerinin değerlendirilmesi ve analiz edilmesinde SPSS (Statistical Package for Social Sciences) 28.0 istatistik programı (deneme sürümü) kullanılmıştır. Araştırma Bulguları: Çalışma alanı olarak seçilen cami bahçeleri kullanıcıları ile yapılan anketler sonucunda insanların her iki camiden de genel olarak memnun oldukları görülmüştür.Sonuç: Elde edilen sonuçlara göre seçilen cami bahçelerinin tasarım ve kullanımlarından insanların memnun oldukları sonucuna varılmıştır. Sonuç bölümünde bu alanların artırılması ve tasarımı ile ilgili öneriler sunulmuştur.

Objective: Mosques, which are places that people use for worship, gathering, and coming together, appear as landscape areas with their gardens within the urban open green space system. When the literature on the subject is scanned, it is seen that there are very few studies on the design of mosque gardens and their impact on users. It was carried out to contribute to the literature, revealing the place of mosque gardens in urban spaces, and determining user satisfaction.Material and Methods: In the example of two mosque gardens selected in Afyon province, the designs of the mosque gardens were examined and a survey was conducted to reveal user satisfaction. SPSS (Statistical Package for Social Sciences) 28.0 statistical program (trial version) was used to evaluate and analyze the survey data obtained.Results: As a result of the surveys conducted with the users of the mosque gardens selected as the study area, it was seen that people were generally satisfied with both mosques.Conclusion: According to the results obtained, it was concluded that people were satisfied with the design and use of the selected mosque gardens. In the conclusion section, suggestions regarding the increase and design of these areas are presented.
Karbon ayak izi ve yeşil organizasyon kavramlarına yönelik bibliyometrik araştırmalar
Bibliometric research on carbon footprint and green organization concepts
Yazar: Durmuş, İbrahim; Gücüyeter, İlknur
Dergi: Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Vol. 61 No. 1, 2023
Anahtar kelimeler: Environmental Studies in Animal Production ; Hayvan Üretiminde Çevre Çalışmaları ; Bibliyometrik analiz,çevre,sera gazları,organizasyonlar ; Bibliometric analysis,environment,greenhouse gases,organizations

Amaç: Karbon ayak izi ve yeşil organizasyon araştırmaları; yazarların vurguladığı kavramlara, kavramların birbirleri ile ilişkilerine, yıllar itibari ile popüler olan kelimelere, ülkeler açısından yazarlara ilişkin araştırma oranlarına açıklık getirmektir.Materyal ve Yöntem: Scopus ve WoS veri tabanlarındaki araştırmaların incelenmesinde R programı ve bibliyometrik analizlerden faydalanılmıştır. Araştırma Bulguları: Karbon ayak izi ve yeşil organizasyon araştırmalarının son yıllarda yoğun araştırıldığı; karbon ayak izinde sürdürülebilirlik ve iklim değişikliği kavramlarının sıklıkla vurgulandığı ve güçlü ilişkilere sahip olduğu gözlemlenmiştir. Son yıllarda, karbon ayak izi, çevresel sürdürülebilirlik, karbon, sürdürülebilirlik, yeşil tedarik zinciri yönetimi, yeşillendirme, çevre, çevreci bilişim, enerji, yeşil teknoloji, yenilikler, iklim değişikliği ve döngüsel ekonomi kelimelerinin oldukça popüler olduğu anlaşılmıştır.Sonuç: Günümüzde organizasyonların faaliyetleri, birçok çevreci yaklaşımdan etkilenmektedir. Günden güne daha fazla kirlenen dünyada, yeşil organizasyonlara oldukça fazla ihtiyaç vardır. Ülkelerin öncelikleri arasında yer alan ekonomik kazanımlar, karbon salınımlarının artırmasına ve bütün canlıların yaşam alanlarının daralmasına sebep olmaktadır.

Objective: Carbon footprint and green organization research clarify the concepts emphasized by the authors, the relations between the concepts, the words that have been popular over the years, and the research rates of the authors in terms of countries.Material and Methods: R program and bibliometric analyses were used to analyze the studies in Scopus and WoS databases.Results: Carbon footprint and green organization research have intensively been researched in recent years, the concepts of sustainability observed, climate change in the carbon footprint frequently emphasized, and the strong relationship among them observed. In recent years, it has been understood that the words carbon footprint, environmental sustainability, carbon, sustainability, green supply chain management, greening, environment, green informatics, energy, green technology, innovations, climate change, and circular economy are very popular.Conclusion: Today, the activities of organizations are influenced by many environmental approaches. In a world that is getting more polluted day by day, there is a great need for green organizations. Economic gains, which are among the priorities of countries, cause an increase in carbon emissions and a narrowing of the habitat of all living things.
Bahçe bitkilerinde önemli karakterlerle ilişkili moleküler belirteçlerin Küme Segregasyon Analizi (BSA) ile belirlenmesi
Determination of molecular markers reated with important characteristics using Bulked Segregant Analysis (BSA) in horticultural plants
Yazar: Dalkılıç, Zeynel
Dergi: Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Vol. 62 No. 1, 2024
Anahtar kelimeler: Pomology and Treatment ; Meyve Yetiştirme ve Islahı ; Vegetable Growing and Treatment ; Sebze Yetiştirme ve Islahı ; Plant growth and development characteristics,phenotype,genotype,qualitative and quantitative traits,molecular markers,PCR ; Bitki büyüme ve gelişme özellikleri,fenotip,genotip,kalitatif ve kantitatif özellikler,moleküler belirteçler,PCR

Küme Segregasyon Analizi (BSA, Bulked Segregant Analysis), bir popülasyonda sadece belirli bir özelliğin birbirine zıt en üst ve en alt iki aşırı ucundaki bireylerin arasındaki farklılığı ortaya çıkaran güçlü bir yöntemdir. Hem üst hem de alt kümeyi oluşturmak için eşit sayıda birey kullanılır. Bir özellik için karşılaştırılan iki küme ve iki ebeveyn, onları birbirinden ayıran belirteçleri belirlemek için analiz edilir. En üst ve en alt uçtaki bireylerin her birinden DNA çıkartılır. Üst uçtaki bireylerin her birinden eşit miktarda DNA bir deney tüpünde ve alt uçtaki bireylerin her birinden eşit miktarda DNA başka bir deney tüpünde olmak üzere iki ayrı deney tüpünde karıştırılır. İki kümenin DNA örneği moleküler belirteçler yardımıyla karşılaştırılır. Her bir kümedeki bireyler, sadece ilgilenilen gen bakımından özdeştir. BSA yöntemi hem kalitatif (tek genli) hem de çok genli (kantitatif) kalıtım sergileyen özellikler konusunda başarılı sonuçlar vermektedir. Dominant (RAPD, ISSR, AFLP, SRAP) ve kodominant (RFLP, SSR, SCAR, CAPS, SNP, QTL-Seq) belirteç sistemleri kullanılabilmektedir. Bu derlemenin amacı, BSA yönteminin oluşturulma stratejisini tanıtmak ve bahçe bitkilerindeki önemli karakterler ile ilişkili moleküler belirteçlerin belirlenmesindeki kullanımını ortaya koymaktır.

Bulked Segregant Analysis (BSA) is a powerful method reveals only the differences between individuals opposite to each other for a particular trait at the top and bottom two extremes of a population. Equal number of individuals are used to make up both the top and bottom cluster (bulk). The two bulks and the two parents compared for a trait are analyzed to identify the markers that distinguish them. DNA from each individual at both ends are extracted separately. Equal amounts of DNA from the individuals located at the top and bottom extreme are mixed in separate test tubes. The DNA samples from these two bulks are compared using molecular markers. Individuals in each bulk are identical only for the gene of interest. The BSA method gives successful results for traits exhibiting both qualitative (monogenic) and quantitative (multigenic) inheritance. Dominant (RAPD, ISSR, AFLP, SRAP) and codominant (RFLP, SSR, SCAR, CAPS, SNP, QTL-Seq) marker systems can be used. The objective of this review is to introduce the creation strategy of the BSA method and to reveal its functioning in determining important characters and comprehensive markers in horticultural plants.
Küçükbaş hayvanlardan elde edilen ürünlerde gıda güvenliği bilinci ve tüketici davranışlarının incelenmesi
Investigation of food safety awareness and consumer behavior in products obtained from small ruminants
Yazar: Şenyüz, Elif; Tüfekci, Hacer
Dergi: Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Vol. 61 No. 4, 2024
Anahtar kelimeler: Sheep and Goat Breeding and Treatment ; Küçükbaş Hayvan Yetiştirme ve Islahı ; Gıda güvenliği,keçi,koyun,tüketici bilinci ; Gıda güvenliği,keçi,koyun,tüketici bilinci

Amaç: Bu çalışmada Yozgat ilinde küçükbaş hayvanlardan elde edilen ürünlerde gıda güvenliği bilinci ve tüketici davranışlarının incelenmesi amaçlanmıştır.Materyal ve Yöntem: Araştırmanın ana materyalini, Yozgat ilinde tesadüfi olarak belirlenen tüketicilerden anket yoluyla elde edilen orijinal veriler oluşturmaktadır. Araştırma Bulguları: Katılımcıların %96.7’si gıda alışverişi yaparken gıda güvenliği konusuna önem verdiğini bildirmiştir. Ayrıca katılımcıların %85.7’si daha önce gıda güvenliği kavramını duyduklarını ve çoğunlukla gıda güvenliği sertifikaları hakkında bilgi sahibi olduklarını bildirmişlerdir. Katılımcıların son yıllarda gıda ürünleri satın alırken gözlemlediği değişimler incelendiğinde; çoğunlukla kalite, tazelik, güvenilirlik, lezzet, dayanıklılık ve verilen promosyonlarda azalma olduğunu belirtirken; fiyat, ambalaj ve etiket bilgilerinin arttığını belirtmişlerdir. Sonuç: Katılımcıların koyun ve keçi eti tüketimini etkileyen en önemli faktör etin lezzet parametresi olup bunu alışkanlıklar, besin değeri ve sosyal çevre takip etmektedir. Bu durumun nedenleri arasında; katılımcıların koyun etini severek tüketmeleri, damak tadı ve bölgede arazi yapısının küçükbaş hayvan yetiştiriciliğine uygun olması ile yaygın olarak küçükbaş hayvan yetiştiriciliğinin yapılması ön plana çıkmaktadır.

Objective: This study aimed to examine food safety awareness and consumer behaviors regarding products obtained from small ruminants in Yozgat province.Material and Methods: The main material of the research consists of the original data obtained through questionnaires from consumers randomly selected in Yozgat province. Results: 96.7% of the participants reported that they attach importance to food safety when shopping for food. In addition, 85.7% of the participants reported that they had heard of the concept of food safety before and were mostly informed about food safety certificates. When the changes observed by the participants when purchasing food products in recent years are examined; they mostly stated that quality, freshness, reliability, flavor, durability and promotions have decreased, while price, packaging and label information have increased. Conclusion: The most important factor affecting the consumption of small ruminants meat by the participants is the meat palatability parameter, followed by habits, nutritional value and social environment. Among the reasons for this situation, the fact that the participants consume sheep meat fondly, taste and the fact that the land structure in the region is suitable for sheep and goats breeding and that sheep and goat breeding is widely practiced are noteworthy
Sera biber yetiştiriciliğinde etkin mikroorganizma ve kompost kullanımı
Effective microorganisms and compost use in greenhouse pepper cultivation
Yazar: Topuz, Esma; Tüzel, Yüksel; Tepecik, Mahmut; Durdu, Tunç
Dergi: Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Vol. 61 No. 1, 2024
Anahtar kelimeler: Green-House Growing and Treatment ; Sera Bitkileri Yetiştirme ve Islahı ; Plant nutrients,fertilizer,fruit quality,yield,Capsicum annum L. ; Bitki besin elementi,gübre,meyve kalitesi,verim,Capsicum annum L.

Amaç: Bu çalışmada etkin mikroorganizmaların ve kompostun ayrı ve birlikte uygulanmasının ısıtmasız sera koşullarında biber (cv. Pusula F1) yetiştiriciliğinde verim, meyve kalitesi ve yaprak besin elementi içeriği üzerine etkilerinin belirlenmesi amaçlanmıştır.Materyal ve Yöntem: Araştırmada 5 konu denemeye alınmıştır: (1) Kontrol, (2) Ecorec kompost uygulaması (KMP), (3) Etkin Mikroorganizma (EM) uygulaması (dikimde ve 15 günde bir sürekli) (EM), (4) Dikimde EM uygulaması +kompost (EM+KMP) ve (5) EM uygulaması (15 günde bir sürekli) +kompost (15EM+KMP). Kontrol dahil olmak üzere tüm uygulamalara toprak analiz sonuçlarına göre mineral gübre uygulaması yapılmıştır.Araştırma Bulguları: Uygulamaların üst aksam ve kök yaş ağırlığına etkileri önemli bulunmuştur. Üst aksam yaş ağırlığı EM uygulamasında en yüksek olmuştur. Kompost uygulamasından en yüksek verim değerleri alınmıştır. Kompost uygulaması ile toplam ve pazarlanabilir verim değerleri sırasıyla %60.4 ve %61.4 artmıştır.Sonuç: KMP ve EM+KMP uygulamalarının verim ve bitki besin elementi alımına etkileri nedeniyle ön plana çıktığı ve yüksek verim ve toprak verimliliğinin sürdürülebilirliği açısından tavsiye edilebilecek uygulamalar olduğu sonucuna varılmıştır.

Objective: The aim of this study was to determine the effects of separate and combined application of effective microorganisms and compost on yield, fruit quality and leaf nutrient content in pepper (cv. Pusula F1) cultivation under unheated greenhouse conditions.Material and Methods: In the research, 5 treatments were included in the experiment: (1) Control, (2) Ecorec compost application (KMP), (3) Effective Microorganism (EM) application (at planting and continuously every 15 days) (EM), (4) EM application + compost at planting (EM+KMP and (5) EM application (continuously every 15 days) + compost (15EM+KMP). Mineral fertilizer was applied to all treatments, including the control, according to the results of soil analysis.Results: The effects of the treatments on shoot and root fresh weight were found to be significant. Fresh weight of the shoot was the highest in EM treatment. The highest yield values were obtained from compost treatment. Total and marketable yield values increased by 60.4% and 61.4% with compost treatment, respectively.Conclusion: It was concluded that KMP and KMP+EM applications stand out due to their effects on yield and nutrient uptake. They can be recommended for the sustainability of high yield and soil fertility.
Aromatik bitki ekstraktları ile zenginleştirilmiş fonksiyonel elma suyu üretimi
Production of functional apple juice enriched with aromatic plant extracts
Yazar: Ersus, Seda; Tekin, İdil; Visali, Rahila; Allahverdiyeva, Zulfiya; Askerova, İrada; Hasanova, Aybeniz; Kamalov, Rovshan; Aliyeva, Dürdane
Dergi: Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Vol. 61 No. 1, 2024
Anahtar kelimeler: Food Sciences (Other) ; Gıda Bilimleri (Diğer) ; Elma suyu,fonksiyonel gıda,ıhlamur,kasnı otu,kekik,yarpuz ; Apple juice,functional food,galbanum,linden,pennyroyal,thyme

Amaç: Bu çalışmanın amacı, aromatik bitkilerden infüzyon tekniği ile ekstraktlar elde ederek farklı formülasyonlarda elma suyu ile karıştırılarak fonksiyonel olarak zenginleştirilmiş bir ürün geliştirilmesi ve ürünün fizikokimyasal analizlerinin yapılmasıdır.Materyal ve Yöntem: Ihlamur çiçeği (Tilia cordata), kekik (Thymus collinus), kasnı otu (Ferula galbaniflua) ve yarpuz (Mentha pulegium) bitkilerinden infüzyon tekniği ile ekstraktlardan farklı oranlarda alınarak, elma suyuna ilave edilmiş ve fonksiyonel elma suyu üretimi gerçekleştirilmiştir. Farklı ekstraktların etkinliğini belirlemek amacıyla, elde edilen meyve sularına suda çözünür kuru madde, pH değeri, renk, berraklık, hidroksimetil furfural (HMF), toplam şeker, fenolik madde, antioksidan kapasite, askorbik asit analizleri yapılarak sonuçlar istatistiksel olarak değerlendirilmiştir.Araştırma Bulguları: Farklı formülasyonlarla üretilen elma sularında artan bitkisel ekstrakt miktarına bağlı olarak HMF ve toplam şeker miktarları azalırken, ekstraktların içerdiği biyoaktif bileşenler sebebiyle toplam fenolik madde, antioksidan kapasite ve askorbik asit miktarlarında artış tespit edilmiştir. Sonuç: Elde edilen bulgular, bitkisel ekstraktların elma sularının içeriğini etkin bir şekilde zenginleştirdiğini ve fonksiyonel özelliklerini arttırdığını göstermiştir.

Objective: This study aims to obtain extracts from aromatic plants using the infusion technique to produce a functionally enriched product by mixing it with apple juice in different formulations and performing physical and chemical analysis.Material and Methods: Functional apple juice was produced by adding extracts from linden flower (Tilia cordata), thyme (Thymus collinus), galbanum (Ferula galbaniflua) and pennyroyal (Mentha pulegium) plants to apple juice in different proportions using the infusion technique. To determine the properties of the obtained fruit juices, water-soluble dry matter, pH value, color, clarity, hydroxymethyl furfural, total sugar, phenolic substance, antioxidant capacity, and ascorbic acid analyses were performed, and the results were evaluated statistically.Results: While the amounts of HMF and total sugar decreased due to the increasing amount of aromatic plant extracts in apple juices produced with different formulations, an increase in the amounts of total phenolic substances, antioxidant capacity, and ascorbic acid was detected due to the bioactive components contained in the extracts.Conclusion: These findings show that aromatic plant extracts can be used successfully to enrich the content of apple juices and increase their functional properties.