hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
ULTRASONİK DESTEKLİ EKSTRAKSİYON PARAMETRELERİNİN KUŞBURNU (ROSA CANINA L.) MEYVESİNİN TOPLAM FENOLİK VE KAROTENOİD MİKTARLARI İLE ANTİOKSİDAN AKTİVİTESİ ÜZERİNE ETKİSİ
EFFECTS OF ULTRASOUND-ASSISTED EXTRACTION PARAMETERS ON THE TOTAL PHENOLIC AND CAROTENOID CONTENTS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF ROSEHIP (ROSA CANINA L.)
Yazar: Turan, Semra; Atalay, Derya; Solak, Rukiye; Özoğul, Meliha; Demirtaş, Melek
Dergi: Gıda, Vol. 46 No. 3, 2021
Anahtar kelimeler: Food Engineering ; Gıda Mühendisliği ; Ultrasonik ekstraksiyon,kuşburnu,antioksidan aktivite,toplam fenolik madde,toplam karotenoit miktarı ; Ultrasound extraction,rosehip,antioxidant activity,total phenolic compound,total carotenoid content

Bu çalışmanın amacı, ultrasonik ekstraksiyon parametrelerinden sonikasyon süresi (3, 6, 9, 12 ve 15 dakika), genlik (%25, 50 ve 100), sıcaklık (20, 30 ve 40°C) ve çözücü:meyve ezmesi oranlarının (5, 10 ve 15 mL/g) kuşburnunun toplam fenolik ve karotenoid miktarları üzerine etkisini belirlemektir. Ultrasonikasyon süresi artırıldığında toplam fenolik madde miktarı 3.18 mg/g değerinden 4.51 mg/g değerine; toplam karotenoid miktarı ise 4.29 mg/kg değerinden 18.70 mg/kg değerine yükselmiştir. Ultrasonikasyon genliğinin toplam karotenoid miktarı üzerine etkisi istatistiksel olarak anlamlı (P <0.05) olup, toplam fenolik madde miktarı ve antioksidan aktivite üzerine etkisi anlamlı bulunmamıştır (P >0.05). Sıcaklığın artırılması toplam fenolik madde miktarında istatistiksel olarak anlamlı (P <0.05) değişime neden olurken, toplam karotenoid miktarı ve antioksidan aktivite üzerine etkisi anlamlı olmamıştır (P >0.05). Diğer taraftan, ultrasonik ekstraksiyon sırasında çözücü:meyve ezmesi oranının artırılması daha fazla karotenoidin ekstraksiyonunu sağlamıştır. Elde edilen sonuçlara göre, ultrasonik ekstraksiyon yönteminin kuşburnu meyvesindeki biyoaktif bileşiklerin ekstraksiyonunda başarıyla kullanılabileceği belirlenmiştir.

The purpose of this study was to determine the effects of the ultrasonic extraction parameters such as sonication times (3, 6, 9, 12 and 15 minutes), amplitude (25, 50 and 100), temperature (20, 30 and 40 °C), and solvent:fruit paste ratios (5, 10 and 15 mL/g) on the total phenolic and total carotenoid contents of rosehip. The total phenolic content increased from 3.18 mg/g to 4.51 mg/g and the total carotenoid content increased from 4.29 mg/kg to 18.70 mg/kg as the ultrasonication time increased. While the effect of ultrasonication amplitude on total carotenoid content was significant (P <0.05), its effect on the total phenolic content and antioxidant activity was found insignificant (P >0.05). Increasing the temperature caused a significant (P <0.05) change in the total phenolic content, while its effect on the total amount of carotenoid and antioxidant activity was insignificant (P >0.05). On the other hand, increasing the solvent:fruit paste ratio provided extraction of more carotenoids. According to the results of the study, it has been determined that the ultrasonic extraction method can be used successfully in the extraction of bioactive compounds of rosehip.
TİRE ÇAMUR PEYNİRİNİN BAZI FİZİKOKİMYASAL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİ
SOME PHYSCOCHEMICAL AND SENSORY CHARACTERISTICS OF TIRE CAMUR CHEESE
Yazar: Karaalioğlu, Onur; Günay, Ezgi; Yuceer, Yonca
Dergi: Gıda, Vol. 46 No. 4, 2021
Anahtar kelimeler: Food Engineering ; Gıda Mühendisliği ; Tire Çamur cheese,volitile compounds,sensory properties ; Tire Çamur peyniri,,uçucu bileşenler,duyusal özellikler

Bu çalışmanın amacı, İzmir’in Tire ilçesinde geleneksel olarak üretimi gerçekleştirilen Tire Çamur peyniri’nin bazı fizikokimyasal ve duyusal özelliklerinin belirlenmesidir. Bu çalışma kapsamında analizleri gerçekleştirilen Tire Çamur peyniri örnekleri arasında bileşim bakımından önemli farklılıklar olduğu saptanmıştır. Gaz kromatografisi-kütle spektrometrisi (GC-MS) vasıtasıyla gerçekleştirilen kromatografik analizlerde toplam 29 adet uçucu bileşen tespit edilmiştir. Duyusal değerlendirmeler sonucunda ise pişmiş, peynir altı suyu, kremamsı, fermente ve sütümsü yoğun olarak algılanan aromatikler olarak belirlenmiştir. Elde edilen veriler kapsamında, ürünün endüstriyel boyutlarda üretim standardizasyonunun sağlanmasıyla birlikte tüketiciler için ürünün kaynağını gösteren coğrafi işaret alınmasının; üreticiye, üretildiği bölgeye ve ülkemize önemli ekonomik katkı ve katma değer sağlama potansiyeline sahip olacağı düşünülmüştür.

The purpose of this study is to determine some physicochemical and sensory characteristics of "Tire Camur Cheese" traditionally produced in Tire, Izmir. Within the scope of this study, it has been determined that general composition of Tire Camur cheese shows significantly differences between the samples. In total, 29 volatile compounds were detected in chromatographic analyzes performed by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). As a result of sensory characteristics of cheeses; cooked, whey, creamy, fermented and milky has been found as most detected aromatics. Within the scope of the obtained data, ensuring of the standardization of Tire Camur cheese production on industrial scale and combining with taking geographical indication which show to consumers about the origin of the product will have the potential to provide significant economic contribution to the producer, region and the country.
PARAPROBİYOTİKLER, POSTBİYOTİKLER VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ
PARAPROBIOTICS, POSTBIOTICS AND THEIR EFFECTS ON HEALTH
Yazar: Uğur, Esra; Öner, Zübeyde; Bektas, Atilla; Ulusoy, Meltem
Dergi: Gıda, Vol. 46 No. 2, 2021
Anahtar kelimeler: Food Engineering ; Gıda Mühendisliği ; paraprobiyotik,postbiyotik,bağırsak sağlığı,bağışıklık sistemi ; paraprobiotic,postbiotic,intestinal health,immune system

İnsan gastrointestinal kanalı (GIT), sindirimde, immünolojide ve bazı hastalıkların oluşumunda önemli rol oynayan zengin, karmaşık bir mikrobiyota içerir. Normal şartlar altında, bağırsak mikrobiyotasının bileşimi kararlıdır. Ancak diyetteki değişiklikler, bazı ilaçların kullanımı ve stres gibi faktörler nedeniyle mikrobiyotanın bileşimi değişebilir. Bağırsak mikrobiyotasını düzenlemek amacıyla yeterli miktarda alındıklarında konağa fayda sağlayan bakteri ve maya gibi canlı mikroorganizmalar olarak tanımlanan probiyotiklerin, gıda şeklinde ya da gıda takviyesi olarak alınması günümüzde yaygın ve bilinen bir yöntemdir. Son yıllarda, cansız (inaktif) mikroorganizmalar olan paraprobiyotiklerin veya canlı bakterilerden salınan ya da bakteriyel parçalanma sonrasında ortaya çıkan metabolik yan ürünler olan postbiyotiklerin, probiyotikler yerine alternatif olarak kullanımı söz konusudur. Paraprobiyotik ve postbiyotikler uygulandıkları konakçıda tıpkı probiyotikler gibi başta bağırsak sağlığını düzenleme ve immün sistemini güçlendirme gibi birçok sağlık etkileri göstermektedir. Bu çalışmada, probiyotikler yerine kullanılabilecek ve benzer sağlık etkileri sağlayabilen paraprobiyotikler ve postbiyotikler ile ilgili çalışmalar derlenmiştir.

The human gastrointestinal tract (GIT) contains a rich, complex microbiota that plays an important role in digestion, immunology, and the occurrence of certain diseases. Under normal conditions, the composition of the gut microbiota is stable. However, the composition of the microbiota may change due to changes in diet, use of certain medications and stress. Today, it is a common and known method to take probiotics, which are defined as living microorganisms such as bacteria, yeast, when taken in sufficient quantities to regulate the intestinal microbiota, in the form of food or as a food supplement. In recent years, the use of paraprobiotics, which are non-living (inactive) microorganisms, or postbiotics, which are metabolic by-products released from living bacteria or after bacterial degradation, have started to attract attention as an alternative to probiotics. Paraprobiotics and postbiotics demonstrate many health effects such as regulating intestinal health and strengthening the immune system, just like probiotics, in the hosts where they are applied. In this study, studies on paraprobiotics and postbiotics that can be used instead of probiotics and provide similar health effects are reviewed.
CHIA TOHUMUNUN KİMYASAL, ANTİOKSİDAN VE ANTİMİKROBİYAL ÖZELLİKLERİ
CHEMICAL, ANTIOXIDANT AND ANTIMICROBIAL PROPERTIES OF CHIA SEED
Yazar: Sur, Esen Bilge; Karabıyıklı Çiçek, Şeniz
Dergi: Gıda, Vol. 46 No. 4, 2021
Anahtar kelimeler: Food Engineering ; Gıda Mühendisliği ; Salvia hispanica,Chia seed,Antimicrobial effect,Antioxidant effect,Functional food ; Salvia hispanica,Chia tohumu,Antimikrobiyal etki,Antioksidan etki,Fonksiyonel gıda

Salvia hispanica L. olarak bilinen chia tohumu, Lamiaceae ailesine ait oval şeklinde, beyaz, gri ve çoğunlukla siyah renkte, küçük tohumlu tek yıllık otsu bir bitkidir. Zengin besin öğesi içeriği ve sağlık üzerine etkisi nedeniyle popüler bir fonksiyonel gıda olarak kullanılmaktadır. Yapılan çalışmalarda chia tohum yağının sahip olduğu esansiyel yağların chia ve eklendiği ürüne antimikrobiyel etki kazandırdığı görülmüştür. Bu antimikrobiyel etkinin genel olarak Gram pozitif ve Gram negatif bakteriler gibi mikroorganizmalar üzerinde inhibitif ve bakteriostatik etki gösterdiği tespit edilmiştir. Ayrıca çalışmalarda chiada bulunan flavonoidlerin ve tokoferolün tohumun antioksidan kapasitesinden sorumlu temel yapılar olduğu da tespit edilmiştir. Chia tohumlarının ve ekstraktının antioksidan kapasitesi üzerine yapılmış olan çalışmalarda lipit peroksidasyonunu engellediği, oksidatif strese karşı hücreyi koruduğu bulunmuştur. Bu derleme çalışmasında günümüzde kullanım alanı giderek genişleyen chia tohumunun antimikrobiyel ve antioksidan özelliklerinin derlenmesi ile fonksiyonel gıda üretimine katkısının değerlendirilmesi amaçlanmıştır.

Chia seed, known as Salvia hispanica L., is an oval-shaped, one-year herbaceous plant belonging to the Lamiaceae family with small seeds of white, gray or black (mostly) color. It is used as a popular functional food for its health effects associated with its rich nutrient content. Studies have shown that the essential oils of chia seed oil have an antimicrobial effect on chia and the product it is added to. It has been determined that this antimicrobial effect generally exerts an inhibitory and bacteriostatic effect on microorganisms such as Gram-positive and Gram-negative bacteria. In addition, studies have found that the flavonoids and tocopherol found in Chia are the basic structures responsible for the antioxidant capacity of the seed. Studies on the antioxidant capacity of chia seeds and extract have been found to inhibit lipid peroxidation and protect the cell against oxidative stress. In this review study, it was aimed to compile the antimicrobial and antioxidant properties of chia seeds, whose area of use is gradually expanding, and to evaluate its contribution to functional food production.
ÇEVRESEL SORUNLARA KARŞI ÇÖZÜM ÖNERİLERİ: GÜNCEL SÜRDÜRÜLEBİLİR BESLENME UYGULAMALARINA GENEL BAKIŞ
SOLUTION RECOMMENDATIONS FOR ENVIRONMENTAL PROBLEMS: OVERVIEW OF CURRENT SUSTAINABLE NUTRITION PRACTICES
Yazar: Can, Başak; Bayram, Hatice Merve; Ozturkcan, Arda
Dergi: Gıda, Vol. 46 No. 5, 2021
Anahtar kelimeler: Food Engineering ; Gıda Mühendisliği ; Sustainability,sustainable nutrition,greenhouse gas emissions,alternative protein sources,Mediterranean diet ; Sürdürülebilirlik,sürdürülebilir beslenme,sera gazı emisyonu,alternatif protein kaynakları,Akdeniz tipi beslenme

Günümüzde dünya nüfusunun artması ile birlikte insanlığın, kaynakların tükenme tehlikesi ile karşı karşıya kalması beklenmektedir. "Sürdürülebilir Beslenme" kavramının amaçlarından biri kaynakların gelecek kuşaklara aktarılabilmesidir. Bunun için yapılabileceklerin başında geleneksel beslenme modellerini ve beslenme alışkanlıklarını; çevreye ve sağlığa yararlı beslenme modelleri ve alışkanlıkları ile değiştirmek gelmektedir. Bunun yanı sıra sürdürülebilir beslenme için besin ögesi içerikleri hayvansal protein kaynaklı besinlere yakın olan, herkes tarafından erişilebilir ve kabul görebilecek alternatif protein kaynakları bulmak önemlidir. Son yıllarda ülkemizde bu kavramın önemi artmış durumdadır. Bu derlemenin amacı, sürdürülebilir beslenme ve çevresel etki açısından devamlılığı en fazla olan bitkisel kaynaklı besinleri temel alan beslenme modelleri ile gelecek yüzyıllarda sera gazı etkisini azaltmak için tüketilebilecek alternatif protein kaynakları hakkında insanların bilinç düzeyini artırmak adına kapsamlı bilgi sunmaktır.

Due to the increasing world population today, it is expected that humanity will face the danger of depletion of resources. One of the aims of "Sustainable Nutrition" is to transfer resources to future generations. At the beginning of what can be done for this, traditional nutrition models and eating habits; change with environmental and health-beneficial eating patterns and habits. Additionally, for sustainable nutrition, it is important to find alternative protein sources that nutritional contents are close to animal protein-based foods, accessible and acceptable by everyone. In recent years, the importance of this concept has increased in our country. This review aims to provide comprehensive information to increase the awareness of people about alternative protein sources that can be consumed to reduce greenhouse gas emissions effect in the coming centuries with nutrition models based on plant-based foods, which are the highest sustainability in terms of sustainable nutrition and environmental impact.
FARKLI KURUTMA METOTLARI İLE ELDE EDİLEN HÜNNAP (ZIZYPHUS JUJUBA) MEYVE TOZLARININ BİSKÜVİ ÜRETİMİNDE KULLANIM OLANAKLARI
THE USAGE POSSIBILITIES OF JUJUBE (ZIZYPHUS JUJUBA) FRUIT POWDERS OBTAINED BY DIFFERENT DRYING METHODS IN BISCUIT PRODUCTION
Yazar: Koyuncu, Büşra; Demir, Mustafa Kürşat; Olcay, Nezahat
Dergi: Gıda, Vol. 46 No. 5, 2021
Anahtar kelimeler: Food Engineering ; Gıda Mühendisliği ; Bisküvi,Hünnap,Konveksiyonel kurutma,Mikrodalga kurutma,Vakum kurutma ; Biscuit,Jujube,Convectional drying,Microwave drying,Vacuum drying

Bu çalışmada üç farklı metotla kurutulan (konveksiyonel, vakum, mikrodalga) hünnap meyvesi, formülasyonda farklı oranlarda (%0, 5, 10, 15 ve 20) bisküvilik una ikame edilmiş, elde edilen örneklerin fiziksel (çap, kalınlık, yayılma oranı), tekstürel (sertlik, kırılganlık), renk (L*, a*, b*), kimyasal (nem, ham yağ, ham protein, kül, karbonhidrat, enerji) ve duyusal özellikleri ile fitik asit ve toplam fenolik madde miktarları incelenmiştir. Örneklerde ikame oranı artıkça L* değerleri düşmekte, a* ve b* değerleri artmaktadır. Bisküvilere %20 hünnap tozu ikamesi ile örneklerin ham protein miktarı %8.92’den %6.41’e, fitik asit içeriği ise 168.62 mg/100 g’dan 117.55 mg/100 g’a düşerken, toplam fenolik madde miktarı 0.73 mg/g’dan 1.03 mg/g’a yükselmiştir. Duyusal analizde en yüksek beğeniyi, vakum kurutma metoduyla kurutulan hünnabın %10 oranında ikame edildiği örnekler kazanmıştır. Bu çalışmada, hünnap tozunun gıda formülasyonlarında değerlendirilebilecek önemli bir fonksiyonel bileşen olduğu, hünnap tozu üretiminde ise mikrodalga ve vakum kurutmanın besinsel özellikleri daha iyi şekilde koruyan metotlar olduğu sonucuna varılmıştır.

In this study jujube fruits dried by convection, vacuum and microwave and substituted into biscuit formulation at ratios of 0, 5, 10, 15 and 20%, and dimensional, textural, color, chemical, sensory properties, phytic acid and total phenolic contents of biscuit samples were examined. As the substitution ratio increased, L* value decreased, a* and b* values also increased. With the substitution of 20% jujube powder to the biscuits, the crude protein content of samples decreased from 8.92% to 6.41%, and phytic acid content from 168.62 mg/100 g to 117.55 mg/100 g, while total phenolic content was increased from 0.73 mg/g to 1.03 mg/g. In sensory analysis, samples with 10% substitution of vacuum-dried jujube had the highest admiration. In conclusion, jujube powder is an important functional ingredient that can be evaluated in food formulations, and microwave and vacuum drying preserve nutrients efficiently in jujube powder production.
LACTOBACILLUS DELBRUECKII SUBSP. BULGARICUS ZN541 VE STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS Z1052 SUŞLARINDA BETA GALAKTOZİDAZ AKTİVİTESİ VE OPTİMİZASYON
BETA GALACTOSIDASE ACTIVITY IN LACTOBACILLUS DELBRUECKII SUBSP. BULGARICUS ZN541 AND STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS Z1052 STRAINS AND OPTIMIZATION
Yazar: Yüksekdağ, Hazer; Yuksekdag, Zehranur
Dergi: Gıda, Vol. 46 No. 6, 2021
Anahtar kelimeler: L. delbrueckii ssp. bulgaricus,S. thermophilus,β-galaktosidaz,Optimizasyon ; L. delbrueckii subsp. bulgaricus,Streptococcus thermophiles,β-galactosidase,Optimization

Çalışmada, 31 Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ve 34 Streptococcus thermophilus bakteri kültürlerinde, o-nitrofenil-beta-D-galaktosit (o-NPG) substrat olarak kullanılarak, β-galaktosidaz enzim ve spesifik aktiviteleri taranmıştır. L. delbrueckii subsp. bulgaricus suşları 0.186-6.500 U/mg arasında spesifik aktivite gösterirken, S. thermophilus suşları 0.172-5.064 U/mg arasında spesifik aktivite göstermiştir. L. delbrueckii subsp. bulgaricus ZN541 (6.500 U/mg) ve S. thermophilus Z1052 (5.064 U/mg) suşlarının yüksek spesifik aktivite yeteneğine sahip oldukları tespit edilmiştir. Yüksek spesifik β-galaktozidaz aktivitesi gösteren ZN541 ve Z1052 suşları seçilerek, farklı koşulların (pH, sıcaklık, laktoz konsantrasyonu ve fermantasyon süresi) bu suşlara ait β-galaktozidaz enzimlerin aktivitelerine etkileri belirlenmiştir. ZN541 suşunda optimum enzim aktivitesi için gereken pH’ın 6.2, sıcaklığın 42°C, laktoz konsantrasyonunun %2 ve fermantasyon süresinin 24 saat olduğu tespit edilmiştir. Z1052 suşunda ise optimum enzim aktivitesi için gereken pH’ın 6.8, sıcaklığın 42°C, laktoz konsantrasyonun %4 ve fermantasyon süresinin 24 saat olduğu belirlenmiştir.

In this study, thirty-one Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and thirty-four Streptococcus thermophilus were screened for β-galactosidase enzyme activities and specific activities. The β-galactosidase enzyme activities were determined by using o-nitrophenyl-beta-D-galactopyranoside (o-NPG) as a substrate. L. delbrueckii bulgaricus strains showed specific activity between 0.186-6.500 U/mg, while S. thermophilus strains exhibited specific activity between 0.172-5.064 U/mg. The highest specific enzyme activities among bacteria cultures were determined at L. delbrueckii subsp. bulgaricus ZN541 (6.500 U/mg) and S. thermophilus Z1052 (5.064 U/mg) strains. The ZN541 and Z1052 strains that showed high specific β-galactosidase activity were selected and the effects of different conditions (pH, temperature, lactose concentration, and fermentation time) on the activities of β-galactosidase enzymes of these strains were determined. It was determined that the pH required for optimum enzyme activity in ZN541 strain was 6.2, the temperature was 42°C, the lactose concentration was 2% and the fermentation time was 24 hours. In the Z1052 strain, the pH required for optimum enzyme activity was 6.8, the temperature was 42°C, the lactose concentration was 4%, and the fermentation time was 24 hours.
PİLİÇ ETİNDEN İZOLE EDİLEN YÜKSEK SEVİYEDE AMİNOGLİKOZİT DİRENÇLİ ENTEROKOKLARIN ANTİBİYOTİK DİRENÇ PROFİLLERİNİN BELİRLENMESİ
DETERMINATION OF THE ANTIBIOTIC RESISTANCE PROFILES OF HIGH-LEVEL AMINOGLYCOSID-RESISTANT ENTEROCOCCI ISOLATED FROM BROILER MEAT
Yazar: Yalçın, Meltem; Tuncer, Yasin
Dergi: Gıda, Vol. 46 No. 4, 2021
Anahtar kelimeler: Food Engineering ; Gıda Mühendisliği ; Chicken meat,Enterococcus,High level aminoglycoside resistance,Antibiotic resistance,Polymerase chain reaction (PCR) ; Tavuk eti,Enterococcus,Yüksek seviyede aminoglikozid direnci,antibiyotik direnç,polimeraz zincir reaksiyonu (PZR)

Bu çalışmada, Antalya ve Isparta illerinden temin edilen 112 piliç eti örneğinde yüksek seviyede aminoglikozit dirençli (YSAD) Enterococcus yaygınlığı araştırılmış ve izolatların antibiyotik direnç profilleri belirlenmiştir. Çalışmada toplam 32 YSAD Enterococcus suşu  izole edilmiştir. Moleküler yöntemler ile izolatların 18’i E. faecium, 5’i E. faecalis, 5’i E. durans, 3’ü E. avium ve 1’i E. casseliflavus olarak tanımlanmıştır. Disk difüzyon testi sonucu, izolatların en duyarlı olduğu antibiyotiklerin ampisilin (%93.75), linezolid (%93.75), penisilin G (%90.62), teikoplanin (%90.62), nitrofurantoin (%78.12), vankomisin (%75) ve kloramfenikol (%68.75) olduğu belirlenmiştir. İzolatların en dirençli olduğu antibiyotiklerin ise eritromisin (%96.87), minosiklin (%96.87), streptomisin (%96.87) ve tetrasiklin (%96.87) olduğu tespit edilmiştir. İzolatların gentamisin ve streptomisin minimum inhibisyon konsantrasyonu (MİK) değerlerinin sırasıyla 16 ile >4096 ve 64 ile >4096 µg/mL arasında değiştiği belirlenmiştir. MİK testleri sonucu, 32 YSAD Enterococcus izolatının 18’inin hem yüksek seviyede streptomisin dirençli (YSSD) hem de yüksek seviyede gentamisin dirençli (YSGD) oldukları tespit edilmiştir.

In this study, the prevalence of high-level aminoglycoside-resistant (HLAR) Enterococcus in broiler meat samples obtained from Antalya and Isparta provinces was investigated and antibiotic resistance profiles of isolates was detected. A total of 32 HLAR Enterococcus strains were isolated in this study. Isolates were identified as 18 E. faecium, 5 E. faecalis, 5 E. durans, 3 E. avium and 1 E. casseliflavus by molecular methods. As a result of the disc diffusion test, HLAR Enterococcus isolates were found to be most susceptible to ampicillin (93.75%), linezolide (93.75%), penicillin G (90.62%), teikoplanine (90.62%), nitrofurantoin (78.12%), vancomycin (75%) and chloramphenicol (68.75%). It has been determined that the antibiotics to which the isolates are most resistant are erythromycin (96.87%), minocycline (96.87%), streptomycin (96.87%), and tetracycline (96.87%). Gentamicin and streptomycin minimum inhibitory concentration (MIC) values of HLAR isolates were detected changing in the ranged from 16 to >4096 and 64 to >4096 µg/mL, respectively. According to the MIC test results, 18 out of 32 HLAR isolates were identified as both high-level gentamicin-resistant (HLGR) and high-level streptomycin-resistant (HLSR).