Bolu, Ankara, Sakarya ve İzmir İllerindeki Kanatlı Mezbahanelerinden Elde Edilen Etlik Piliçlerin Et ve Karaciğerinde Klenbuterol Kalıntıların İncelenmesİ
"The Research of Clenbuterol Residues in Liver and Meat of Broilers Collected from Hatcheries in Ankara, Bolu, Sakarya and İzmir Provinces"
Yazar: Gürel, Yasemin
Dergi: Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi, Vol. 14 No. 1-2, 2003
Anahtar kelimeler: Veterinary Surgery ; Veteriner Cerrahi ; Yasemin GÜREL,Etlik piliç,doku,GC-MS,klenbuterol,kalıntı,2003,Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi ; Broilers,tissue,clenbuterol,GC-MS,residue

Bu çalışma Türkiye'de kanatlı sektöründe anabolik amaçlı olarak beta agonistlerden olan klenbuterolün kullanılıpkullanılmadığını araştırmak ve bunu tüketen insanların risk altında olup olmadığını belirlemek amacıylayapıldı. Bunun için Sakarya, Bolu, Ankara ve İzmir olmak üzere dört ilden 96 adet tavuk eti ve 96 adet tavuk karaciğeritop/anıldı. Stok standartlar hazır/andıktan sonra, kalibrasyon eğrisi çizildi. Kör örneklere standartlar katılarakgeri alımlar tespit edildi. Karaciğerde ve ette geri alımlar sırasıyla %60.26 ve %62.15 bulundu. Toplanan 192tavuk eti ve karaciğer örneği GC-MS metoduyla analize alındı. Örnekler katı faz özüdemeden geçirilerek çoklukaZıntı metoduyla ve GC-lVIS yöntemiyle analiz edilmiştir. Cihazın tespit limiti 2.5 Jtglkg olarak belirlendi. Yapılananalizler sonucunda herhangi bir örnekte klenbuterol kaZıntısının tespit edilmemiş olması, tüketici sağlığı yönündenmemnuniyet verici bulundu. Sonuçlar Türk Gıda Kodeksi Tebliğine göre ppb düzeyinde değerlendirildi (2002130}.Ülkemiz açısından tüketici sağlığının koı-unabilmesi için gerek kanatlı ve gerekse kırmızı etierde klenbuterol ve diğeranabolik amaçlı hormonlar yönünden sürekli olarak kaZıntı analizlerinin daha fazla örnekte çalışılması gerektiğisonucuna varıldı.

This study was carried out to research if clenbuterol, a be ta agonist was us ed for anabolic purposes in the poultrys ector in Turkey and to detect if people consumed these products were und er the risk. For the research, from fourcities, Sakarya, Bolu, Ankara and İzmi1· 96 pieces of ebieken meat and 96 pieces of ebieken liver are collected seasonly.After the preparation ofstock standaı·ts the calibration graphic is prepared. The standarts are added to b/ane sarnptesby determining the recovery. In liver and meat the recovery in ı·ow are found as 60.26% and 62.15 %. The collected192 ebieken meat and liver samples are taken info analyse by GC-MS methot. The samples are analyzed bypassing through solid -phase extraction (C18 fillling substance tiny colon} by multiresidue methot and by GC-MSapplication. The lovest determination level of the apparatus is determination for clenbuterol 2.5 pp b. At the end ofthese analyses, it was evaluated to be good from the human health po int of view sin ce no clenbuterol was detected in any samples. The results are evaluated on ppb !eve! according to Turkish Nutrition Codex Announcement (2002/30 ).It is concluded that more studies should be carried out, to analyse and to monitor the poultry meat and beef for clenbuteroland the other anabolic hormons, and by means of this to protect consumer health in Turkey.