KÜKÜRT DİOKSİT GAZI İLE KASA İÇİ FUMİGASYONUNUN KARAERİK ÜZÜM ÇEŞİDİNİN MUHAFAZA SÜRESİNE ETKİSİ ÜZERİNDE BİR ARAŞTIRMA
KÜKÜRT DİOKSİT GAZI İLE KASA İÇİ FUMİGASYONUNUN KARAERİK ÜZÜM ÇEŞİDİNİN MUHAFAZA SÜRESİNE ETKİSİ ÜZERİNDE BİR ARAŞTIRMA
Yazar: Güleryüz, Muharrem; Celepçi, Mehmet
Dergi: Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Vol. 19 No. 1-4, 2011

ÖzetBu çalışmada, Erzincanda geniş ölçüde üretimi yapılan ve bölgede önemli ölçüde taze pazar değeri bulunan Karaerik üzüm çeşidinin kükürt dioksit (S02) uygulaması ile hasat sonrası ömrünün uzatılması imkanları araştırılmıştır, S O 2,kasa içi fumigasyonu şeklinde uygulanmıştır. Çalışmada dört değişik S O 2 jeneratörü kullanılmıştır. Bunlardan ikisi Amerikan üzüm muhafaza kağıtları olup, diğerikisi ipek kağıttan poşet şeklinde tarafımızdan yapılmış ve herbirisinin içerisine0.65 g sodyum meta bisulfit (Na2S20 5) konulmuştur.Üç ay süre ile -1-0&deg;C sıcaklık ve % 87-92 nisbi nem şartlarında depolananüzümlerde her ayın sonunda yapılan analiz ve gözlemlere göre kontroller ilk ayınsonuna kadar bile dayanmayıp çürümüş, çatlamış ve pazarlama kalitesini kaybetmişlerdir.En iyi muhafaza iki kademeli Amerikan fumigant kağıtları ile sağlanmışolmakla birlikte, ucuz olması, kolay temin edilebilmesi ve iki kademeli Amerikanfumigant kağıtlarına yakın bir seviyede muhafaza imkanı sağlaması nedeniylepoşet uygulaması bölge için daha uygun görülmüştür.Sonuç olarak 5 kg üzüm başına hşrbirinin içinde 0.65 g Na2S20$ bulunan5 adet poşet kullanıldığında belirtilen sıcaklık ve nisbi nem şartlarında Karaeriküzüm çeşidinin en az 1,5-2 ay süre ile muhafaza edilebileceği tesbit edilmiştir. Ayrıca depolama süresince pazarlanabilirlik özelliğim koruyan üı ümlerde asit ve kuru madde seviyelerinin de depolama başlangıcında bulunan değerlere yakın olduğu belirlenmiştir.SummaryA Trial on the Effect of In-package Sulfur dioxide Fumigation on StoragePeriod of Grape cv KaraerikThis trial is carried out to determine the storage period of Vitis vinifera L.cv Karaerik, which the farmers grow intensively in Erzincan and is a well knowntable grape by the consumers in the region, in cold storage conditions by usingin-package sulfur dioxide generators. Four different SO 2 generator types wereapplied to the containers containing 5 kg grape each. Two types were grapeguard papers of Uvas Quality Packaging Inc., California, and the other twotypes were hand made from sük paper containing 0.65 g Na^S^Os each.8During the storage period of three months, the temperat&ucirc;re was -1-0&deg;Cand relative humidity was 87-92 %, According to the monthly analysis and observations,the control group decayed and lost marketting quality at the end of thefirst month. The best storage was obtained by two-stage SO 2 generators, butsince the hand made generators were cheap and easily obtainable and showeda good level of grape guarding, the hand made generators can be preffered.As a result, when 5 hand made S 0 2 generators were used for each 5 kg grape,it is confirmed that Karaerik cv an be stored at least 1.5-2 months under -UV'Ctemperature and 87-92 % relative humidity conditions.During the storage period the acid and dry matter (TSS) contents of the grapes, which kept their marketting quality, were close to the initial values.

ÖzetBu çalışmada, Erzincanda geniş ölçüde üretimi yapılan ve bölgede önemli ölçüde taze pazar değeri bulunan Karaerik üzüm çeşidinin kükürt dioksit (S02) uygulaması ile hasat sonrası ömrünün uzatılması imkanları araştırılmıştır, S O 2,kasa içi fumigasyonu şeklinde uygulanmıştır. Çalışmada dört değişik S O 2 jeneratörü kullanılmıştır. Bunlardan ikisi Amerikan üzüm muhafaza kağıtları olup, diğerikisi ipek kağıttan poşet şeklinde tarafımızdan yapılmış ve herbirisinin içerisine0.65 g sodyum meta bisulfit (Na2S20 5) konulmuştur.Üç ay süre ile -1-0&deg;C sıcaklık ve % 87-92 nisbi nem şartlarında depolananüzümlerde her ayın sonunda yapılan analiz ve gözlemlere göre kontroller ilk ayınsonuna kadar bile dayanmayıp çürümüş, çatlamış ve pazarlama kalitesini kaybetmişlerdir.En iyi muhafaza iki kademeli Amerikan fumigant kağıtları ile sağlanmışolmakla birlikte, ucuz olması, kolay temin edilebilmesi ve iki kademeli Amerikanfumigant kağıtlarına yakın bir seviyede muhafaza imkanı sağlaması nedeniylepoşet uygulaması bölge için daha uygun görülmüştür.Sonuç olarak 5 kg üzüm başına hşrbirinin içinde 0.65 g Na2S20$ bulunan5 adet poşet kullanıldığında belirtilen sıcaklık ve nisbi nem şartlarında Karaeriküzüm çeşidinin en az 1,5-2 ay süre ile muhafaza edilebileceği tesbit edilmiştir. Ayrıca depolama süresince pazarlanabilirlik özelliğim koruyan üı ümlerde asit ve kuru madde seviyelerinin de depolama başlangıcında bulunan değerlere yakın olduğu belirlenmiştir.SummaryA Trial on the Effect of In-package Sulfur dioxide Fumigation on StoragePeriod of Grape cv KaraerikThis trial is carried out to determine the storage period of Vitis vinifera L.cv Karaerik, which the farmers grow intensively in Erzincan and is a well knowntable grape by the consumers in the region, in cold storage conditions by usingin-package sulfur dioxide generators. Four different SO 2 generator types wereapplied to the containers containing 5 kg grape each. Two types were grapeguard papers of Uvas Quality Packaging Inc., California, and the other twotypes were hand made from sük paper containing 0.65 g Na^S^Os each.8During the storage period of three months, the temperat&ucirc;re was -1-0&deg;Cand relative humidity was 87-92 %, According to the monthly analysis and observations,the control group decayed and lost marketting quality at the end of thefirst month. The best storage was obtained by two-stage SO 2 generators, butsince the hand made generators were cheap and easily obtainable and showeda good level of grape guarding, the hand made generators can be preffered.As a result, when 5 hand made S 0 2 generators were used for each 5 kg grape,it is confirmed that Karaerik cv an be stored at least 1.5-2 months under -UV'Ctemperature and 87-92 % relative humidity conditions.During the storage period the acid and dry matter (TSS) contents of the grapes, which kept their marketting quality, were close to the initial values.