Türkiye'de Yetiştirilen Etlik Piliçlerin Et ve Diğer Organlarının Anabolik Hormonlar,Beta-Aganistler ve Pestisidler ile Kirlenme Durumunun İncelenmesi
The Research of Pollution by Anabolic Hormones, beta-Agonists and Pesticides in Meat and Other Organs of Broilers in Turkey.
Yazar: Akkaya, Rauf; Turhan, Erdal; Akıllı, Ahmet; Daş, Yavuz Kürşad; Gürel, Yasemin; Yiğit, Yusuf; Çınar, Semra; Başsatan, Ayşin; Koç, Feride
Dergi: Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi, Vol. 15 No. 1-2, 2004
Anahtar kelimeler: Veterinary Surgery ; Veteriner Cerrahi ; Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi,Kanatlı Eti,Anabolik Hormonlar,Pestisid,Beta-Agonist,2004

Ülkemizde 2001 -2003 yılları arasında gerçekleştirilen bu çalışma, etlik piliçlerin et ve iç organlarında anabolik hormon, beta-agonist ve pestisid kalıntılarının tespiti amacıyla yapılmıştır.Araştırmalarda materyal olarak Türkiye 'nin çeşitli bölgelerinden Etlik Merkez Veteriner Kontrol veAraştırma Enstitüsü Müdürlüğü Toksikoloji ve Hormon Laboratuvarlarına gelen kanatlı etleri ve iç organları kullanılmıştır. Bu çalışmada pestisidlerden organik klorlu, organik .fosforlu ve piretroidgrubu insektisidler GC ve GC-MS yöntemleri ile, karbamat insektisitler HPLC-Post kolontürevlendirme yöntemi ile, anabolik hormonlardan DES, zeranal ve steroid grubu hormonlar ile betaagonistlerden klenbuterol ise GC-MS yöntemi ile incelenmiştir. Çalişılan pestisidlerin geri alımları sırasıyla HCB %79, beta-HCH %81, gamma-HCH %78, endosülfan %75. karbaril %77.aldikarb %82. metiyokarb % 95 deltametrin % 49, sipermetrin % 50, tetrametrin %60 olarak bulunmuştur.Çalışılan hormonlanrı geri alımları sırasıyla DES %62. zeranal %51. östradiol %69. 24.progesteron % 56.27. testosteron %61.96, klenbuterol %62'dir. Tespit limitleri HCB 0.0008 mg/kg.beta-HCH 0.002 mg/kg. gamma-HCH 0.0005 mg/kg, endosülfan 0.01 mg/kg, diazinon 0. 01 mg/kg.diklorvos 0.01 mg/kg, malatiyon 0,01 mg/kg, triklorjan 0,01 mg/kg, sipermetrin 0.05 mg/kg.deltametrin 0.05 mg/kg. fenvalarat 0.05 mg/kg, DES 0.0015 mg/kg. zeranal 0.0025 mg/kg, östradiol0,0015 mg/kg, progesteron 0.0035 mg/kg ve testosteron 0.0035 mg/kg, klenbuterol 0.0025mg/kg 'dır. Analiz edilen kanatlız eti. safrası, karaciğeri ve böbreğinde aranan maddeler yönüyle herhangi bir kalıntı tespit edilmemiştir.

This study was carried out to detect the residues of anabalic hormones, beta-agonists andpesticides in the meat and internal organs of broilers in Turkey between 2001 and 2003. In thestudy, poultry meats and internal organs sent to Central Veterinary Control and Research InstituteToxicology and Hormone Laboratories from different regions of Turkey are as research materials.Organo chlorines. organo phosphorus and pyrethroid insecticides were analysed by GC and GC-MS : carbamate insecticides by HPLC-post column derivatization; anabofic hormones such as DES,zeranole and steroid groups, and beta-agonists such as clenbuterol by GC-MS method. In row . therecovery of studied pesticides are found as 79% HCB, 81% beta-HCH, 78% gamma-HCH. 75%endosulphan, 77% HCB, 81% aldicarb, 95% methyocarb, 49% deltamethrin. 50% cypermetrin 60% tetramethrin. The recovery of studies hormones in row are 62% DES, 51% zeranol. 69.24.oestradiol. 56.27% progesterone, 61.96% testosterone, 62% clenbuterof. The detemining limits are0.0008 mg/kg HCB, 0.002 mg/kg beta-HCH, 0.0005 mg/kg gamma-HCH, 0.01 mg/kg endosulphan.0.01 mg/kg diazinon. 0.01 mg/kg dichlorvos, 0.01 mg/kg malathion, 0.01 mg/kg trichforphon. 0.05mg/kg cypermetrin, 0.05 mg/kg deltamethrin, 0.05 mg/kg fenvalarate, 0.0015 mg/kg DES. 0.0025mg/kg zeranol, 0.0015 mg/kg oestradiol, 0.0035 mg/kg progesterone, 0,0035 mg/kg testosterone.0,0025 mg/kg clenbuterol.In the studied in winged animal meat, bile, liver and kidney, no positiveresults are gained.