hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Marmara Bölgesi Cevizlerinin (Juglans regia L.) Seleksiyon Yolu ile Islahı Üzerinde Araştırmalar
Studies On Selection of Walnuts in The Marmara Region
Yazar: Ölez, Hayati
Dergi: Bahçe, Vol. 4 No. 1-2-3-4, 1971
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Ceviz,Marmara Bölgesi,Juglans regia L. ; Walnut,Marmara Region,Juglans regia L.

Bu çalışma, ceviz (Juglans regia L.) fidanları arasında yüksek meyve kalitesi, iyi verim ve ağaç özellikleri bakımından üstün klonların değerlendirilmesi ve seçimi amacıyla Türkiye'nin Marmara Bölgesi'nde gerçekleştirilmiştir. Bu, ceviz çeşitlerinin standardizasyonu için ilk adım olacaktır.İşlem şu şekildeydi:1. 1969 yılında Marmara Bölgesi'ndeki on ilde kaliteli ceviz yetiştirilen köyler belirlenmiş ve 323 ağaç işaretlenmiştir.2. Hasat sırasında 323 ağacın her birinden tam olgunlukta rastgele yüz (100) meyve örneği toplanmıştır.3. Meyveler, tüm cevizlerin nem içeriği %10'un altına düşene kadar kurutulmuştur. Daha sonra her birinden 25 rastgele örnek alınmıştır. Meyve kaliteleri açısından türler değerlendirildi: kabuk pürüzlülüğü, kabuk rengi, kabuk mühür derecesi, boyut, kabuksuz ceviz ağırlığı, iç ağırlığı, iç içeriği, kabuk kalınlığı, çatlama kalitesi, iç dolgunluğu, iç buruşması, iç rengi, hasarlı iç yüzdesi ve tat.4. Daha sonra, kaliteli kabuksuz (bütün) ceviz ve ceviz içi seçiminde ağırlık sıralaması yöntemi uygulandı. 36 tür seçildi.5. Kalitelerin korunup korunmadığını belirlemek için 48 türe ait meyve örnekleri 1070'te tekrar incelendi.6. 1970 ve 1971 yıllarında bu 48 türün ağaç özellikleri ve verim potansiyelleri incelendi.Bu çalışma sonucunda, 20 ceviz türü seçildi.

This study was carried out in the Marmara Region of Turkey for tire purpose of evaluation and selection of superior clones in respect to high quality fruit, good yield and tree characteristics among seedling of walnuts (Juglans regia L.). This will be the first step for the standardization of walnut varieties.The procedure was as follows:1. In 1969 villages where good quality walnuts are grown were determined in ten provinces in the Marmara Region; and 323 trees were marked.2. One hundred (100) fruit samples at full maturity were collected at random during harvesting from each of the 323 trees.3. The fruits were dried until the moisture content of the whole walnuts was reduced to less than 10%. Then, 25 random samples from each. type was evaluated in respect to their fruit qualities: shell roughness, shell color, shell seal grade, size, weight of unshelled walnut, weight of kernel, kernel content, shell thickness, cracking quality, kernel plumpness, shriveling of the kernel, kernel color, percentage of damaged kernel and taste.4. Then, weight ranked method was applied for the selection of good quality unshelled (whole) walnuts and walnut kernels. 36 types were selected.5. Fruit samples of 48 types were examined again in 1070 to ascertain whether the qualities were maintained.6. In 1970-and 1971 tree characteristics and yield potentials of these 48 types were studied.As a result of this study, 20 walnut species were selected.
Ceviz Ağaçlarında Verim Potansiyelinin Tespiti İçin Geliştirilmiş Bir Metot
An Improved Method to Determine the Potential Yield of Walnut Trees
Yazar: Ölez, Hayati
Dergi: Bahçe, Vol. 4 No. 1-2-3-4, 1971
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Walnut,Yield,Marmara Region ; Ceviz,Verim,Marmara Bölgesi

Marmara Bölgesi'nde yetiştirilen farklı yaşlardaki 48 ceviz ağacının potansiyel verimi, aşağıdaki denklem kullanılarak iki ardışık yılda hesaplanmıştır:Verim indeksi = (a×b) + 3 (c×d), burada;a. pistil geç çiçek üreten terminal tomurcukların yüzdesi,b. terminal tomurcuk başına düşen ortalama pistil geç çiçek sayısı,c. pistil geç çiçek üreten lateral tomurcukların yüzdesi,d. lateral tomurcuk başına düşen ortalama pistil geç çiçek sayısı,3: sabit; 1 yaşındaki sürgün başına düşen lateral tomurcuk sayısının ortalaması.Verim indeksi denklemi, 48 ceviz ağacının her birinden rastgele seçilen 10 adet bir yaşındaki dalda, bu tomurcuklardan çıkan sürgünlerdeki lateral ve terminal tomurcuk sayısı ile pistil geç çiçek sayısının sayılmasıyla bulunmuştur.Verim indeksi:•200'ün altında ise verim düşük demektir;•201-400 arası verim orta,•401-500 arası verim iyi, 500 üzeri verim mükemmeldir.Bu yöntem, ceviz çeşitleri veya tipleri arasında verim potansiyelleri açısından güvenilir bir karşılaştırma sağlar.

Potential yield of 48 walnut trees of different ages grown in the Marmara Region was calculated in two successive years on the basis of the equation given below:Yield index = (a×b) + 3 (c×d), where;a. percentage of terminal buds producing pistil late flowers,b. average number of pistil late flowers per terminal buds,c. percentage of lateral buds producing pistil late flowers,d. average number of pistil late flowers per lateral buds,3: constant; average of the number of lateral buds per 1 year old shoots.The equation for yield index was found by counting the number of lateral and terminal buds and the number of pistil late flowers on the shoots grown from these buds on 10 one year old branches randomly selected in each of 48 walnut trees.If yield index is:•Below 200, this means the yield is poor;•Between 201-400, yield is medium,•Between 401-500, yield is good, above 500, yield is excellent.This method gives a reliable comparison of walnut varieties or types in respect to their yield potentials.
Yeni Çilek Çeşitleri
New Strawberry Varieties
Yazar: Konarlı, Onur
Dergi: Bahçe, Vol. 4 No. 1-2-3-4, 1971
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Çilek,Verim,Deneme ; Strawberry

Yurt dışından on iki adet sertifikalı virüssüz ticari çilek çeşidi ithal edilmiştir. İlk çeşit denemesi 24.10.1968 tarihinde, ikinci deneme ise 07.11.1971 tarihinde başlamıştır. İlk denemeden iki, ikinci denemeden ise bir hasat elde edilmiştir. İstatistiksel analizler sonucunda altı çeşidin üstün olduğu görülmüştür: Pocahontas, Gotolla, Cambridge Fa 0422, Tioga, Aliso ve Albritton.

Twelve certified virus free commercial strawberry cultivars were imported from abroad. The first variety trial was started on 24.10.1968 and the second trial started on 07.11.1971. The results of two harvests were obtained from the first trial and one harvest from the second. Their statistical analysis showed that six varieties were outstanding: Pocahontas, Gotolla, Cambridge Fa 0422, Tioga, Aliso and Albritton.
Çilek Çeşitlerinin Dondurulmaya Elverişliliği Üzerine Bir Ön Çalışma
A Preliminary Study On the Suitability of Strawberry Varieties for Deep Freezing
Yazar: Bilişli, Arsan
Dergi: Bahçe, Vol. 4 No. 1-2-3-4, 1971
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Çilek,Dondurucu,Çeşit ; Strawberry,Deep Freezing,Varieties

Altı çilek çeşidinin derin dondurmaya uygunluğu üzerine bir ön çalışma yapılmıştır. Çeşitler, merkezin meyve bölümünde yürütülen bir denemeden seçilmiştir. Şeker ilave edilerek çilekler -30°C'de dondurulup -20°C'de beş ay bekletilmiştir. Altı çeşidin uygunluğunu belirlemek için dört farklı test yapılmıştır. Bunlar: damlama kaybı, meyve suyu lekesi, çekme ve organoleptik testtir. Ön çalışma, derin dondurma için ümit vadeden çeşitlerin Cambridge, Tioga ve Pocahontas olduğunu göstermiştir. Ancak, derin dondurmaya uygunluğu belirlemek için hammadde kalitesi, olgunluk, meyve büyüklüğü ve çeşit özellikleri açısından dikkatli bir inceleme gerekmektedir. Bu faktörlerle ilgili olarak daha ileri çalışmalar yapılacaktır.

A preliminary study was made on the suitability of six strawberry varieties for deep freezing. The varieties were selected from a trial conducted by the fruit section of the center. Sugar was added and the strawberries frozen at -30°C and kept at -20°C for five months. Four different tests were made to determine the suitability of the six varieties. These were: drip loss, juice spot, shrinkage and organoleptic test. The preliminary study showed that promising varieties for deep freezing are Cambridge, Tioga and Pocahontas. However, to determine suitability for deep freezing careful attention is necessary with regard to quality of the raw material, maturity, fruit size and varietal characteristics. Further studies will be made regarding these factors.
Sun’i Kurutmaya Elverişli Soğan Çeşitleri
Dehydration Suitability of Onion Varieties
Yazar: Van Der Sluys, W.k.c.
Dergi: Bahçe, Vol. 5 No. 1-2, 1972
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Kurutma,Soğan,Çeşit ; Dehydration,Onion

Bu araştırmanın amacı, ilk olarak 7 beyaz Türk soğan çeşidinin kurutmaya uygunluğunu belirlemek ve ikinci olarak bu çeşitler için optimum kurutma koşullarını oluşturmaya çalışmaktır. Uygulanan kurutma yöntemi sıcak hava kurutmasıdır. Bunun ardından, maksimum kalitede referans numuneleri elde etmek için dondurarak kurutma deneyleri yapılmıştır. Aşağıdaki sonuçlar elde edilmiştir: 3 numaralı soğan çeşidi kurutmaya uygun değildir. "Taze" özellikleri kötüdür, kurutma çıktısı ve rehidrasyon yüzdesi düşüktür ve askorbik asit ve pirüvik asit için bağıl tutulma değerleri sırasıyla oldukça yüksek ve normal olmasına rağmen, kurutulmuş ürünün rengi kötüdür. Adapazarı Kaba ve Valensiyana çeşitleri kurutmadan sonra iyi bir renk gösterir (özellikle çok iyi olan Valensiyana), ancak "taze" özellikleri kötüdür, kurutma çıktısı ve rehidrasyon yüzdesi çok düşüktür. Bu da onları kurutma için cazip kılmaz. Geriye kalan 15, 12, 9 ve 1 numaralı soğan çeşitleri kurutmaya uygundur, ancak özellikle 9 ve 12 numaralılar için kurutulan ürünün renginin sülfatlama ile iyileştirilmesi gerekir.

The purpose of the present investigations was in the first place to determine the dehydration suitability of 7 white Turkish onion varieties and secondly to try to establish optimum dehydration conditions for these varieties. The applicate dehydration method was hot-air dehydration. Next to this, freeze-drying experiments were performed in order to get reference samples of maximum quality. The following results obtained onion selection No. 3 is not suitable for dehydration. The "fresh" characteristics are bad, dehydration output is low, as is percentage rehydration, and although the relative retention values for ascorbic acid and pyruvic acid are resp. quite high and normal, the color of the dried product is bad. The varieties Adapazarı Kaba and Valensiyana show a good color after dehydration (particularly Valensiyana which is very good) however their "fresh" characteristics are bad, dehydration output and percentage rehydration are very low Which makes them unattractive for dehydration. The remaining onion selections no’s 15, 12, 9 and 1 are suitable for dehydration, although, particularly for no’s 9 and 12 the color of the dehydrated product must be improved by sulfating.
Mahalep SL 64 Anacının Yeşil Çelikle Üretilmesi
Trials with Mahalep SL 64 Under Mist
Yazar: Konarlı, Onur
Dergi: Bahçe, Vol. 5 No. 1-2, 1972
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Mahalep SL 64,Anaç,Yeşil çelik ; Mahalep SL 64

Mahalep SL 64 ile 1971 ve 1972 yıllarında sisleme altında beş deneme yapılmıştır. Farklı yumuşak odun çelikleri ve iki farklı daldırma derinliği (2,5 cm ve 2-3 mm) incelenmiştir. Çeliklerin uç kısımları yüksek köklenme yüzdeleri vermiştir; dip daldırma ve 2,5 cm daldırmada köklenme yüzdeleri arasında fark bulunmamış, ancak 2,5 cm daldırmada çelik başına kök sayıları daha iyi bulunmuştur. Çelikler Haziran ayında alındığında hem 2000 ppm hem de 4000 ppm IBA %90'ın üzerinde köklenme sağlamıştır. Haziran ayından sonra köklenme yüzdesi %100 düşmüştür.

Five trials were made with Mahalep SL 64 under mist, in 1971 and 1972. Different types of soft wood cuttings, and two dipping depths (2.5 cm and 2-3 mm) were studied. Tip of cuttings gave high rooting percentages; basal dip and 2.5 cm were not different in rooting percentages but root numbers per cutting of 2.5 cm dip were better. Both 2000 ppm and 4000 ppm IBA gave over 90 percent rooting when cuttings were taken in June. After June rooting percent decreased 100 percent.
Sebze Tohumlarında Kalitenin Önemi-1: Sebze Tohumculuğunun Genel Görünüşü
The Concept of Quality in Seeds 1: General Aspects of Vegetable Seeds
Yazar: Town, P.a.
Dergi: Bahçe, Vol. 5 No. 1-2, 1972
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Sebze Tohumu,Kalite,Tarla bitkileri ; Vegetable Seeds

Tarla bitkileri ve sebze tohumları arasındaki üretim yöntemlerindeki farklılıklar kısaca açıklanmakta ve üreticilerin, kullanılan yöntemler ve ekipmanlar konusunda uzmanlaşma ihtiyacı ortaya konulmaktadır. Büyük ölçekli üretimin çoğunlukla tohum firmaları tarafından gerçekleştirildiği diğer ülkelerdeki sebze tohumu endüstrisi ele alınmaktadır. Tohum kalitesini belirleyen özellikler kısaca açıklanmakta ve kalitenin sağlanmasını garanti altına alan sistemler tartışılmaktadır. Türkiye'de sebze tohumu üretiminin organizasyonu ve sorunları incelenmektedir. Sonraki bir makalede, sebze tohumu üretiminde kalite kontrolü için gerekli önlemler ayrıntılı olarak açıklanacak ve bunların Türkiye'de uygulanmasına yönelik önerilerde bulunulacaktır.

The differences in production methods between seeds of field crops and vegetables are briefly described and the need of specialization by pro ducers, in the methods used and in equipment is shown to be necessary. The vegetable seed industry in other countries is described where large- scale production is undertaken mainly by seed firms. The characteristics which determine seed quality are briefly described and the systems for ensuring that quality is attained is discussed. The organization and problems of vegetable seed production in Turkey are reviewed. In a subsequent paper the measures necessary for quality control in vegetable seed production will be described in some detail and suggestions made for their application in Turkey.
Türkiye’de Bahçe Kültürleri Alanında Araştırma Yapan Müesseselerin Genel Durumları ve Bu Alanda Yapılan Araştırmalar
The General Situation of Horticultural Research in Turkiye
Yazar: Ölez, Hayati
Dergi: Bahçe, Vol. 5 No. 1-2, 1972
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Bahçe Kültürleri,Türkiye,Araştırma ; Horticultural,Türkiye,Research

Türkiye'de bahçecilik araştırmalarının genel durumu, Tarım Bakanlığı'na bağlı kurumlar, araştırma konuları, personel ve bahçecilik için sağlanan diğer olanaklar temelinde değerlendirilmiştir. Üniversiteler dahil edilmemiştir. Bu çalışma, bahçecilik araştırmalarının ağırlıklı olarak Türkiye'nin batı kesiminde (Marmara ve Ege Bölgesi) yoğunlaştığını ve üstün çeşitlerin seçimine ve kültürel yöntemlerin iyileştirilmesine büyük önem verildiğini göstermektedir. Türkiye'de bahçecilikte araştırmalar yoluyla önemli bir gelişme kaydedilmiş olsa da, üretim ekonomisi ve pazarlama araştırmaları, bahçe mühendisliği, hastalıklara dayanıklı çeşitlerin ıslahı, fizyolojik çalışmalar ve genetik olarak saf ve sağlıklı stokların üretimine daha fazla çaba gösterilmelidir.

An overall situation of horticultural research in Turkey has been evaluated on the basis of the institutions under the ministry of agriculture, research subjects, staff and other facilities provided for horticulture. Universities are not included. This study shows that horticultural research is concentrated mainly in the western part (Marmara and Aegean region) of Turkey and great emphasis has been given to the selection of superior varieties and improvement of cultural methods. Although there has been a considerable development in horticulture in Turkey through research, more efforts should be given towards production economics and marketing research, horticultural engineering, breeding of disease resistant varieties, physiological studies and the production of genetically pure and healthy stocks.
Denemelerin Birleştirilmesi
Uniform Yield Trials: Pooling of The Experiment
Yazar: Yıldırım, Metin Birkan; İkiz, Fikret
Dergi: Bahçe, Vol. 5 No. 1-2, 1972
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Tarım,Deneme,Varyans ; agriculture

Tarımda, genotip × çevresel etkileşimlerin etkilerini ayırmak için tekdüze verim denemeleri farklı lokasyonlarda birkaç yıl boyunca tekrarlanır. Farklı lokasyonlarda ve farklı yıllarda tekrarlanan deneyler, aşağıdaki iki havuzlama oranı uygulanarak kolayca birleştirilebilir:1. Bir dizi varyans analizi tablosunda bir faktör (örneğin ×) varsa (örneğin, bir Y sınıflandırmasının her seviyesi için bir A.O.V.) ve bu A.O.V.'lerin Y üzerinden havuzlanması isteniyorsa; havuzlanmış A.O.V.'deki ×'nin kareleri toplamı "X in Y" ile gösterilir ve her A.O.V.'deki SS'nin yanı sıra serbestlik derecesinin toplanmasıyla bulunur.2. X ve Y çapraz sınıflandırılmışsa, "X in Y" SS'si X ve X ve Y etkileşimlerine ayrılabilir.Havlama işleminin çalışan bir örneği, yukarıda verilen iki kuralın beş farklı lokasyonda yapılan bir buğday tekdüze verim deneme çalışmasına uygulanmasıyla gösterilmiştir.

In agriculture, uniform yield trials are repeated at different locations for several years in order to separate the effects of genotype × environmental interactions. Experiments repeated at different locations and in different years can be combined easily by applying the following two rales of the pooling;1. If a factor (say ×) exists in a series of the analysis of variance tables (say one A.O.V. for each level of a classification Y) and it is desired to pool these A.O.V.’s over Y; then the sum of squares for the × in the pooled A.O.V. is denoted by "X in Y" and is found by adding up the SS in each A.O.V. as well as the degree of freedoms.2. If X and Y are cross-classified then "X in Y" SS can be broken down into X and X and Y interaction.A working example of pooling was demonstrated by applying the two rules given above to a wheat uniform yield trial run at five different locations.
Sebze Fiatlarındaki Değişiklikler Üzerinde Çalışmalar, Ortalama Mevsimlik Fiyat Dalgalanmaları
Studies of Changes in Vegetable Prices: Seasonal Price Fluctuations
Yazar: Osmanlıoğlu, Erdoğan; Ertürk, Ali
Dergi: Bahçe, Vol. 5 No. 3-4, 1972
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Sebze Fiatları,Mevsimlik Fiyat Dalgalanmaları,İstanbul Toptancı Hali ; Seasonal Price Fluctuations,Changes in Vegetable Prices,İstanbul Wholesale Market

Makale, sebze fiyatlarındaki bazı değişiklikleri ele almaktadır. İstanbul Toptancı Hali'ndeki 26 farklı sebzenin fiyatları toplanmış ve basit ortalama mevsimsel fiyat dalgalanma katsayıları olarak hesaplanmıştır. 1965-1971 yılları arasındaki fiyatlar incelenmiştir. Fiyat dalgalanma katsayılarına göre seçilen sebzeler listelenmiştir. Karnabahar diğer 25 sebzeye kıyasla daha az dalgalanma gösterirken, patlıcan en çok dalgalanma gösteren sebze olmuştur.

The article deals with some changes in vegetable prices. Prices of 26 different vegetables in İstanbul Wholesale Market have been collected and calculated as simple average seasonal price fluctuation coefficients. Prices from 1965 to 1971 were studied. According to the price fluctuation coefficients selected vegetables were listed. Cauliflower fluctuated less compared to the other 25 vegetables, whereas eggplant fluctuated the most.
Asmaların Kışlık Gözlerinin Verimliliği Üzerinde Bir Araştırma
Researches On the Productivity of Winter Buds of Grape Vine
Yazar: Ağaoğlu, Yusuf Sabit
Dergi: Bahçe, Vol. 6 No. 1-2, 1973
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Asma,Kışlık Gözler,Verimlilik ; Grape Vine,Winter Buds,Productivity

Üzüm gözlerinin verimliliği üzerine yapılan çalışmalar, verimliliğin göz pozisyonuna göre değiştiğini, bazalden orta kadran pozisyonlarına doğru arttığını, medialden spikül pozisyonlarına doğru azaldığını göstermiştir (Perold, 1927; Winkler ve Shemsettin, 1937; Huglin, 1958; Khaul, 1961; Pastena, 1966; Calo ve Livni, 1966; Ilter 1968 vb.). Çalışmanın sonuçları yukarıda adı geçen çalışanların bulgularıyla uyumludur. Ancak, maksimum verimlilik pozisyonu çeşitlere göre değişmektedir. Hasandede çeşidinde üç anaçta bazal gözler önemli derecede verimlidir. Kalecik Karası çeşidinde 5., 6., 7. gözlerde yüksek verimlilik gösterilmiştir. Papaz Karası çeşidinde 7. göze kadar olan gözler hemen hemen aynı verimliliktedir. Ancak verimlilik kullanılan anaçlardan az da olsa etkilenmektedir. Dokuzgözü çeşidinde üst gözlerde alt gözlere göre üç anaçta daha fazla verimlilik görülmektedir. Furmint için bazal tomurcuklar önemli ölçüde verimlidir.

Studies on the productivity of grape buds have shown that productivity changed according to bud position, and increases from basal to me dial positions, and decreases from medial parts to spicule (Perold, 1927; Winkler and Shemsettin, 1937; Huglin, 1958; Khaul, 1961; Pastena, 1966; Calo and Livni, 1966; Ilter 1968 and so on). Results of the study are in accordance with the findings of the above-mentioned workers. However, position of maximum productivity changes with varieties. The basal buds are significantly productive for Hasandede variety on three root stocks. For Kalecik Karası, high productivity is shown on 5., 6., 7. buds. Buds up to 7. of Papaz Karası show almost equal productivity. But Productivity is slightly affected by the rootstocks used. On Dokuzgozu, upper are more productivity for three rootstocks than lower ones. For Furmint, basal buds are productive to a considerable extent.
Manisa ve Turgutlu Bölgesinde Üretilen Açık Renkli Türk Tipi ve Koyu Renkli Kaliforniya Tipi Sultaniye Kuru Üzümlerin Kalite Özellikleri Üzerine Mukayeseli Bir Ön Çalışma
A Comparative Preliminary Study on the Quality Characteristics of the Dark Colored Californian Type and Light-Colored Turkish Type Sultaniye Produced in Manisa and Turgutlu Area
Yazar: Mathot, Paul J.; Çetin, Hasan Hüseyin
Dergi: Bahçe, Vol. 6 No. 1-2, 1973
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Sultaniye Kuru Üzümleri,Manisa,Turgutlu ; Sultaniye Raisins

Zeytinyağı-potas eriyiği içinde bandırılarak kurutulan Sultaniyeler açık altın sarısı (light golden-yellow) bir renk, bandırılmadan kurutulanlar ise Kaliforniya tipi Sultaniyeler gibi koyu (bluish-hrown) bir renk almaktadırlar. Bu mukayeseli ön çalışma açık ve koyu renkli sultaniye üzümlerin işlemeden önce ve sonraki durumlarına göre temizlik ve ezik dane nispetlerini tespit için yapılmıştır. Açık ve koyu renkli üzümler 1972 yılı kurutma mevsiminde Manisa ve Turgutlu bölgesinde üretilmiş ve çalışmada her biri 2.5 tonluk iki pilot üretim kullanılmıştır. Bu ön çalışma; işlemeden önce ve sonraki durumları itibariyle Türkiye’de üretilen koyu renkli Sultaniye’lerin açık renklilerden daha temiz ve daha yüksek bir standarda sahip olduklarını göstermiştir.

Turkish sultana raisins are light-yellow colored because they are dipped in a caustic soda-olive oil emulsion previous to the drying. When dipping is omitted, the dried raisins have dark bluish-brown color like the Californian sultana raisins. A comparative study has been made about the cleanliness (number of cap-stems, pieces of stem, sand and grit content) and skin damage of the dark colored undipped raisins and the yellow-colored dipped raisins before and after processing in an ordinary Turkish factory. Both types of raisins were produced in Turkey and for the study pilot production of 2.5 tons were used. The study indicated that before as well as after the processing in the factory the undipped sultanas are cleaner and are less damaged than the ordinary dipped light-colored sultanas.