FARKLI AMBALAJ MATERYALLERINİN BİBERİN  Capsicum annum L. var. longum  SOĞUKTA MUHAFAZASINA ETKİSİ
EFFECT OF DIFFEREN7' PACKING MATERIALS ON THE STORAGE OF PEPPERS  Capsicum  annum L. var. longum
Yazar: Halloran, Nilgün; Yanmaz, Ruhsar; Kasım, M.ufuk; Çağıran, Rezzan
Dergi: Journal of Agricultural Sciences, Vol. 01 No. 01, 1995
Anahtar kelimeler: Engineering ; Mühendislik ; Biber, Modifiye Atmosfer, So ğukta Muhafaza, Ambalajlama. ; Pepper, Modifı ed Atmosphere, Cold Storage, Packaging.

Araştırmada Bağcı Çarliston ve Demre Sivrisi biber çeşitlerinin farkl ı ambalaj materyalleri ile   sağlanan modifiye atmosferlerde muhafaza süreleri incelenmi ştir. Ambalajlamada 1.0 kg'l ık delikli ve deliksiz   Polietilen  DPE, PE  ve polipropilen  DPP, PP  torbalar ile sivri biberde streç film kaph kutular  STR    kullanı lmıştı r. Kasalar içinde aç ıkta ambalajlanan örnekler de kontrol olarak de ğerlendirilmiştir. Modifiye   atmosferin 8°±1 °C sıcaklık ve %85-90 oransal nemde biberlerin muhafaza süresine etkisini belirlemek amac ıyla   haftal ık arahldarla ve ayrıca 48 saat süreyle oda =ald ığım alınan örneklerde ağırlık kaybı , suda eriyebilir toplam   kuru madde, solunum hızı, gevreklik, enfeksiyonlu ve ü şüme zararı  ÜZ  gösteren meyve oranlar ı belirlenmiştir   Yüksek ağırlık kaybı Çarliston biber çe şitinde muhafaza süresini, kontrolda 3 hafta ile s ı nırlandırmıştır.   Çarliston çeşidinde PP'de enfeksiyon ve ÜZ nedeni ile kalite en fazla 4 hafta süreyle korunabilmi ştir. PE, DPE ve   DPP uygulamaları ile kalitenin en fazla 5 hafta konmabilece ği, 6. haftada ise enfeksiyon ve ÜZ'nin çok artt ığı   belirlenmiştir. Demre Sivrisi çe şidinde ise modifiye atmosferlerde çok az bir kalite kayb ı ile 6 hafta süreyle biberler   muhafaza edilebilmiştir. Kontrollerde ise 2. hafta ağırlık kaybı yüksek düzeye ulaşmıştır. Her iki çeşit için de   gevreklik, enfeksiyonlar, ÜZ ve ağırlık kaybı değerleri toplu olarak değertendirildiğinde deliksiz PE'in en uygun   ambalaj materyali oldu ğu sonucuna vanlmıştı r

The storage period for the pepper of Ba ğcı Çarliston and Demre Sivrisi cultivars stored in   ` ıfodifı ed Atmosphere" and packaged under different conditions was investigated. 1.0 kg perforated and   unperforated polyethylene  PPE, UPPE  polypropylene  PPP, UPPP  and plastic trays wrapped with strech film for   only long peppers were used as packaging materials, and unpacked peppers were used as control. A storage room   set at 8°±1°C with a 85-90% relative humidity was used for these experiments. Weight loss, total soluble solids,   respiration rate, cracking score, percentage of infected product and product affected by chilling injury were   determined at 7-day intervals during the storage period and after transfer to a room temperature environment for   48 hours.   Because of signifı cant weight loss, the storage period was limited to three weeks for the Çarliston fruit   controls and to two weeks for Demre Sivrisi pepper cultivar. UPPP packaging extended the storage period, but   infection limited this period to four weeks for tl ı e Çarliston cv. UPPE, PPE, and PPP packaging prolonged this   period to fıve weeks, but the percentage infection and chilling injury increased during the 6 thweek of storage. The   storage period was determined to be as long as 6 weeks without loss of high quality in the Demre Sivrisi cultivar   for alt treatments excepting control treatment. When weight loss, cracking rate, chilling injury and infected fruits   were taken into account, UPPE gaye the best result in both cultivars.