hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Video Altyazılama için Önceden Eğitilmiş 3B-CNN'lerden Yararlanma
Leveraging Pre-trained 3D-CNNs for Video Captioning
Yazar: Fetiler, Bengü; Çaylı, Özkan; Kılıç, Volkan
Dergi: Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi No. 53, 2023
Anahtar kelimeler: Computer Vision ; Bilgisayar Görüşü ; Pattern Recognition ; Örüntü Tanıma ; Video Processing ; Video İşleme ; Natural Language Processing ; Doğal Dil İşleme ; Video Altyazılama,Video-Dil Multimodal Öğrenme,Hareket Nitelikleri. ; Video Captioning,Video-Language Multimodal Learning,Motion Features.

Video altyazılama, hem dilbilgisel hem de anlamsal olarak doğru açıklamalar oluşturmayı amaçlayan bir görsel anlama görevidir. Video altyazılamadaki ana zorluklardan biri, videolardaki karmaşık dinamikleri yakalamaktır.  Bu çalışma bu zorluğu aşmak için önceden eğitilmiş 3B Evrişimli Sinir Ağlarını (3D-CNNs) kullanmaktadır.  Bu ağlar bu tür dinamikleri modellemede özellikle etkilidir, böylece videoların bağlamsal anlayışını artırır.  Önerilen yaklaşım, video altyazılama için yaygın olarak tanınan bir ölçüt olan Microsoft Araştırma Video Açıklama (MSVD) veri seti üzerinde değerlendirildi. Performansı değerlendirmek için BLEU-1’den BLEU-4’e, CIDEr, ROUGE-L, METEOR ve SPICE de dahil olmak üzere standart metrikler kullandık. Sonuçlar, tüm bu metriklerde önemli iyileşmeler göstererek, önceden eğitilmiş 3D-CNN’lerin video altyazılama doğruluğunu artırdığını vurgulamaktadır.

Video captioning is a visual understanding task that aims to generate grammatically and semantically accurate descriptions. One of the main challenges in video captioning is capturing the complex dynamics present in videos. This study addresses this challenge by leveraging pre-trained 3D Convolutional Neural Networks (3D-CNNs). These networks are particularly effective at modeling such dynamics, enhancing video contextual understanding. We evaluated the approach on the Microsoft Research Video Description (MSVD) dataset, with commonly utilized performance metrics in video captioning including CIDEr, BLEU-1 through BLEU-4, ROUGE-L, METEOR, and SPICE. The results show significant improvements across all these metrics, proving the advantage of pre-trained 3D-CNNs in enhancing video captioning accuracy
Endüstri 4.0’ın Uygulanmasında Kritik Başarı Faktörlerinin Belirlenmesi ve Aralık Tip-2 Bulanık TOPSIS Yöntemi ile Yatırım Teşviği Alan Firmaların Durum Değerlendirilmesi
Determination of Critical Success Factors in the Implementation of Industry 4.0 and Evaluation of the Situation of Firms Receiving Investment Incentives with the Interval Type-2 Fuzzy TOPSIS Method
Yazar: Çevik Aka, Damla
Dergi: Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi No. 53, 0
Anahtar kelimeler: Engineering ; Mühendislik ; Kritik Başarı Faktörleri,Aralık tip-2 Bulanık TOPSIS,Endüstri 4.0,Bulanık TOPSIS,Durum Analizi ; Critical Success Factors,Interval Type 2 Fuzzy TOPSIS,Industry 4.0,Fuzzy TOPSIS,Situation Analysis.,Critical Success Factors, Interval Type 2 Fuzzy TOPSIS, Industry 4.0, Fuzzy TOPSIS, Situation Analysis.

Endüstri 4.0’ın kritik başarı faktörlerini somutlaştırmasındaki literatür ve ampirik çalışmalardaki eksiklik, bu alandaki çalışmalara olan ihtiyacı ortaya koymaktadır. Çalışmanın birincil amacı, bugünün ve geleceğin üretim alanlarında etkili olan endüstri 4.0 için gereken anahtar başarı faktörlerini belirleyebilmek ve önceliklendirmektir. Ardından belirlenen kriterlerle Endüstri 4.0 kapsamında yatırım teşviği alan farklı sektörlerdeki işletmeler için teşvik sonrası durum değerlendirilmesi yapılmaktadır. Araştırmaya konu olan işletmeler, Kocaeli’nde otomotiv, plastik ve alüminyum sektöründe faaliyet gösteren küçük ölçekli firmalardır. Çalışmada birden fazla karar vericinin, birkaç alternatifin ve çok kriterin yer alması ve sezgisel değerlendirmelerin de hesaba katılması sebebiyle Çok Kriterli Karar Verme Yöntemlerinden Aralık Tip-2 Bulanık TOPSIS kullanılmıştır. Literatürden şekillenen sekiz kriter ve teşvik almış üç firma, yatırım desteği sunan kurumun üç uzman mühendisi tarafından değerlendirilmiştir. Çalışma bulanık TOPSIS yönteminin, işletmelerin mevcut durum değerlendirilmelerinde etkin bir yöntem olarak kullanılabileceğini göstermiştir.

The lack of literature and empirical studies in concretizing the critical success factors of Industry 4.0 reveals the need for studies in this field. The primary purpose of the study is to identify and prioritize the key success factors required for industry 4.0, which is effective in the production areas of today and the future. Then, a post-incentive situation assessment is made for businesses in different sectors that receive investment incentives within the scope of Industry 4.0 with the determined criterias. The businesses in the research are small-scale firms operating in the automotive, plastic and aluminum sectors in Kocaeli. In the study, Interval Type-2 Fuzzy TOPSIS, one of the Multi-Criteria Decision Making Methods, was used due to the presence of more than one decision maker, several alternatives and multiple criteria, and intuitive evaluations. Eight criterias shaped from the literature and three firms that received incentives were evaluated by three expert engineers of the institution providing investment support. The study has shown that the fuzzy TOPSIS method can be used as an effective method for evaluating the current situation of the firms.
Aşı Okuryazarlığı ve Covid-19 Pandemisinde Yaşama Yansıyan Tereddüt, Aşı reddi ve Aşı karşıtlığı Üzerine Bir Araştırma
A Study on Vaccine Literacy and Hesitance Reflected on Life in the Covid-19 Pandemic, Vaccine Rejection and Anti-Vaccine Opposition
Yazar: Kınalı, Gulsah; Örgev, Betül Kübra; Örgev, Cemil; Topal, Bayram; Şahin, Hasan
Dergi: Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi No. 53, 0
Anahtar kelimeler: Engineering ; Mühendislik ; COVID-19,Aşı,Aşı Okuryazarlığı,Akademik Personel,Aşı Reddi,Aşı Tereddüdü ; COVID-19,Vaccination,Vaccine Literacy,Academic Staff,Vaccine Refusal,Vaccine Hesitatio.

Bu araştırma Türkiye’de gerek kamu gerekse vakıf üniversitelerinde görev yapan akademik personelin aşı okuryazarlığı seviyesini tespit etmek ve demografik özellikleri ile ilişkilerini belirlemeyi amaçlamıştır. Ayrıca, Covid-19 salgını ve bu salgına karşı en önemli araç olan aşı konusundaki yaşama yansıyan tereddüt, aşı reddi ve aşı karşıtlığı incelenmekte; yanlış, yanlı ve bilinçsiz söylenti ve tereddüt algılarının azaltılmasına katkı sağlayacak önerilerde bulunulması hedeflenmiştir. Çalışmada 448 akademisyen ile çevrimiçi anket yapılmıştır. Katılımcıların %58,5’ini Y kuşağı, %35’ini X kuşağı oluşturmaktadır. Fonksiyonel beceriler ve iletişimsel/eleştirel beceriler olmak üzere iki alt boyuttan oluşan ölçekte elde edilen yüksek puan Covid-19 aşı okuryazarlığının yüksek düzeyde olduğunu ifade etmektedir. Katılımcıların demografik özelliklerine göre aşı okuryazarlığı ilişkisinde anlamlı bir fark bulunamamıştır.

In this study, it was aimed to determine the Vaccine Literacy Level of Academic Staff working in both Public and Foundation Universities in Turkey and to determine their relationship with their demographic characteristics. In addition, examining the Covid-19 epidemic and the hesitation, vaccine rejection and opposition to the vaccine, which is reflected in the life about the vaccine, which is our most important weapon against this epidemic; It is aimed to make suggestions that will contribute to the reduction of false, biased and unconscious rumors and hesitation perceptions In the study, an online survey was conducted with 448 academicians. Y generation constitutes 58.5% of the participants and X generation constitutes 35%. A high score obtained in the scale consisting of two sub-dimensions, functional skills and communicative/critical skills, indicates a high level of COVID-19 vaccine literacy. No significant difference was found in the vaccine literacy relationship according to the demographic characteristics of the participants.
Prebiyotik Oligosakkaritlerin Kaynakları, Üretimleri ve Gıda Uygulamaları
Sources, Production and Food Applications of Prebiotic Oligosaccharides
Yazar: Demirci, Mehmet; Sağdıç, Osman; Çavuş, Mustafa; Pehlivanoğlu, Halime; Yılmaz, Mustafa Tahsin; Çağlar, Muhammed
Dergi: Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi, Vol. 6 No. 10, 2017
Anahtar kelimeler: Engineering ; Mühendislik ; Oligosaccharides,resources,obtainment methods,functional foods ; oligosakkaritler,kaynakları,elde ediliş yöntemleri,fonksiyonel gıdalar

Oligosakkaritler, uzun yıllardır eczacılıkta ilaç takviyesi, kilo kontrol ajanı ve diyet lifi olarak; gıda endüstrisinde ise tatlandırıcı, nem tutucu ve kabartıcı ajan gibi farklı amaçlar için kullanılmaktadır. Son yıllarda prebiyotik özelliğe sahip oligosakkaritlerin, bağırsak florasında bulunan konakçılar için önemli katkılar sağladığının ortaya konması, fonksiyonel gıda araştırmacılarının dikkatlerini bukonuya çekmiştir. Bu derlemede prebiyotik bileşiklerin büyük bir bölümünü oluşturan oligosakkaritlerin önemi, bulunduğu kaynaklar, elde ediliş yöntemleri ve fonksiyonel gıdalarda kullanım potansiyeli vurgulanmıştır.

Oligosaccharides have been extensively used for different purposes such as drug supplement, weight controlling agent and dietary fiber in pharmacy and as sweetener, humectant and bulking agent in food industry. Recently, revelation of the fact that oligosaccharides having prebiotic properties make an important contribution to the host flora in intestines, has called the attention of functional food researchers to this topic. In this review, the importance, the resources, obtainment methods and the potential use of oligosaccharides constituting the majority of prebiotics in functional foods were mentioned.
Sosyal Medya Destekli Eğitim: 6. ve 7. Sınıf Fen Bilimleri ve İngilizce Derslerinde Sosyal Ağ Kullanımının Öğrencilerin Akademik Başarılarına Etkisi
Social Media Assisted Learning: Effects of Using Social Network on Academic Success of Students in 6th and 7th Grade Science Sciences and English Courses
Yazar: Koç, Ahmet; Ayık, Yusuf Ziya
Dergi: Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi, Vol. 6 No. 10, 2017
Anahtar kelimeler: Engineering ; Mühendislik ; Facebook,Science,English,Teaching,SPSS,Social Media ; Facebook,Fen Bilimleri,İngilizce,Öğretim,SPSS

Gelişen teknoloji hayatın her alanını olduğu gibi eğitimi de etkilemektedir. Bu etkilerden birisi de sosyal medya araçlarıdır. Sosyal medya araçlarından en fazla kullanıcı sayısına sahip olan Facebook, bu çalışmada öğrenme ortamı olarak kullanılmıştır. Etkilerini ölçmek için ise, deney ve kontrol grupları oluşturulmuş ve Fen bilimleri ile İngilizce derslerinde nicel araştırma yöntemlerinden deneysel model uygulanmıştır.Bu çalışma, 2015-2016 eğitim öğretim yılında, Denizli ilinin Sarayköy ilçesinde bir devlet okulu olan Atatürk Ortaokulu’nda yürütülmüştür. Evrenini 339 öğrencinin oluşturduğu çalışmanın örneklem grubu ise 176 öğrenciden (90 deney grubu ve 86 kontrol grubu) oluşmuştur. Çalışmada, Fen bilimleri ve İngilizce derslerinde Facebook kullanımının öğrencilerin başarılarına etkilerininölçülmesi amaçlanmıştır.Çalışma amaçları doğrultusunda örneklem grubundan elde edilen veriler SPSS 24.0 paket programında analiz edilmiştir. Analizler kapsamında, bağımlı gruplar t-testi, bağımsız gruplar t-testi, ANOVA analizleri yapılmıştır. Analizler sonucunda, Facebook’un Fen bilimleri ve İngilizce derslerinde olumlu etkilerinin olduğu görülmüştür.

Emerging technology affects education as well as every aspects of life. One of these effects is social media tools. Facebook, which has the highest number of users from social media tools, has been used as a learning environment in thesis work. In order to measure the effects, experimental and control groups were established and experimental models were applied in quantitative research methods in Science and English lessons.This thesis study was carried out in Atatürk Secondary School which is a state school in Sarayköy District of Denizli Province in the academic year of 2015-2016. The sample group of 339 students in the universe was composed of 176 students (90 experimental groups and 86 control groups). The aim of the study was to measure the effects of using Facebook in Science and English lessons for students' success.The data obtained from the sample group in the direction of the study purposes were analyzed in the SPSS 24.0 package program. Within the scope of the analyzes, dependent groups t-test, independent groups t-test, ANOVA analyzes were performed. As a result of the analyzes, it was seen that Facebook had a positive effect on Science and English lessons.
Laktik Starter Kültür Üretim Teknolojisi
Lactic Starter Culture Production Technology
Yazar: Demirgül, Furkan; Sağdıç, Osman
Dergi: Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi, Vol. 7 No. 11, 2017
Anahtar kelimeler: Engineering ; Mühendislik ; Lactic acid bacteria,fermentation,starter culture,liquid starter culture,powder starter culture,frozen starter culture ; Laktik asit bakterileri,fermantasyon,starter kültür,sıvı starter kültür,toz starter kültür,dondurulmuş starter kültür

Starter kültür, fermantasyon sürecini hızlandırıp yönlendirerek istenen özelliklerde fermente gıda üretmek amacıyla hammaddeye katılan mikroorganizma kültürü olarak tanımlanabilir.  Fermente gıda üretiminde en çok kullanılan mikroorganizmalar laktik asit bakterileridir. Laktik asit bakterilerinin starter kültür olarak kullanılabilmeleri için endüstriyel özellikleri iyi belirlenmelidir. Laktik asit bakterilerinin bakteriyofajlara duyarlılıkları, asit ve aroma bileşikleri oluşturma kabiliyetleri, bakteriyosin üretme potansiyelleri gibi endüstriyel öneme sahip özelliklerinin ayrıntılı olarak araştırılması gerekmektedir. Ticari starter kültür üretiminde kullanılan yöntemler üretim ve kalite açısından çok önemlidir. Piyasada satılan kültürler; üretim yöntemlerine bağlı olarak sıvı, toz (püskürterek kurutulmuş ve dondurarak kurutulmuş) ve dondurulmuş kültürler olmak üzere 3 temel formda üretilmektedir. Bu çalışmanın amacı starter kültürlerin seçim kriterleri ile üretim teknolojileri hakkındaki mevcut literatürü tarayarak bu alanda yapılacak olan çalışmalara katkı sağlamaktır.

Starter culture can be defined as the microorganism culture that is added to the raw material in order to accelerate and manipulate the fermentation process to produce fermented food that had desired characteristics. The most commonly used microorganisms in fermented food production are lactic acid bacteria. The industrial properties of lactic acid bacteria must be well determined so that they can be used as starter cultures. The ability of lactic acid bacteria to susceptibility to bacteriophages, their ability to form acid and aroma compounds, and their potential to produce bacteriocin should be investigated in detail. The methods used in commercial starter culture production are very important in terms of production and quality. Cultures sold in the market; are produced in 3 basic forms as liquid, powder (spray-dried and freeze-dried) and frozen cultures depending on the production methods. The aim of this study is to contribute to the studies to be done on this field by searching the available literature on production technologies and selection criteria of starter cultures.
Bir Kürk – Süet Üretim Fabrikasının Spesifik Enerji Tüketim Yöntemi İle Enerji Tasarruf Potansiyelinin Araştırılması
Investigation of Energy Saving Potential of a Double Face Sheepskins Production Plant by Specific Energy Consumption Method
Yazar: Işık, Nuray Olcay; Akan, Ahmet Erhan
Dergi: Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi No. 12, 2017
Anahtar kelimeler: Engineering ; Mühendislik ; Energy,energy management,specific energy consumption,efficiency ; Enerji,enerji yönetimi,spesifik enerji tüketimi,verimlilik

Bu çalışmada bir endüstriyel kürk–süet üretim fabrikasının enerji tasarruf çalışmalarına katkı sağlamak ayrıca enerji yönetimi organizasyonu tarafından ön enerji tasarrufu etüdü hazırlanabilmesi için, 2016 yılı üretim ve enerji tüketim verilerini kullanarak enerji taraması gerçekleştirilmiştir. Tarama kürk–süet fabrikasının enerji tüketimi ve üretim verilerinin toplanması, işlenmesi ve değerlendirilmesi aşamalarını kapsamaktadır. Bu verilere bağlı olarak geliştirilen enerji tüketim bağıntıları yardımı ile hedef enerji tüketimleri hesaplanarak işletmenin enerji tasarruf potansiyeli araştırılmıştır.

In this study, an energy scanning was carried out using the 2016 production and energy consumption data so that the energy management organization could prepare a preliminary energy saving study and in order to contribute to the energy saving efforts of the industrial double face sheepskins manufacturing plant. Scanning double face sheepskins factory energy consumption and collection, processing and evaluation of production data. The scanning involved collection, processing and evaluation of the energy production and consumption data of double face sheepskins factory. The energy saving potential of the factory was investigated by calculating the target energy consumption with the help of the energy consumption relation developed based on these data.
Üzümsü Meyvelerde Bulunan Fenolik Bileşikler ve Beslenmedeki Önemi
Phenolic Compounds in Berry Fruits and Their Importance in Nutrition
Yazar: Çağlar, Muhammed; Demirci, Mehmet
Dergi: Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi, Vol. 7 No. 11, 2017
Anahtar kelimeler: Engineering ; Mühendislik ; Üzümsü meyveler,fenolik bileşik,kalp sağlığı,biyoaktivite ; Berry fruits,phenolic compound,hearth health,bioactivity

Üzümsü meyveler, kendilerine has cezbedici renk, tat ve aromasının yanısıra yapı ve kokuları ile de gıda endüstrisinde önemli bir yere sahiptir.  Bu meyveler antosiyaninler, flavan-3-oller,prosiyanidinler, flavonollar, ellagitanenler ve hidroksisinamatlar dahil olmaküzere polifenollerin zengin bir kaynağıdır ve diğer meyvelere göre bu bileşenlerdaha fazladır. Epidemiyolojik çalışmalar, üzümsü meyvelerce zengin diyetlerin,bu meyvelerin polifenollerce zengin yapısından dolayı kalp sağlığına olumlukatkı sağladığını göstermektedir. Farklı üzümsü meyve cinsleri arasında fenolikiçerik önemli ölçüde değişebilmektedir. Antosiyaninler yaban mersini, kızılcıkve dağ mersininde ana fenolik bileşenler iken, Ericaceae familyasının Vacciniumcinsi kırmızı yaban mersininde flavonoller ve proantosiyanidinler baskındır. Bukapsamda, bu çalışma; üzümsü meyvelerdeki fenolik bileşiklerin biyoaktivitesive miktarını tartışmak amacıyla yapılmıştır.

Berries have an important place in the food industry with their attractive color, taste and aroma as well as their structure and smell. These fruits are rich in polyphenols, including anthocyanins, flavan-3-ols, procyanidins, flavonols, ellagitans, and hydroxycinnamates, and more abundant than other fruits. Epidemiological studies showed that the rich diet of berries contributes to the health of the heart positively due to the their rich polyphenol structure. The phenolic content of different berries can vary considerably. While anthocyanins are the main phenolic components in blueberries, cranberries and mountain flies, flavonols and proanthocyanidins are suppressed in the Vaccinium red bilberries of the Ericaceae family. In this context, this study was conducted to discuss the bioactivity and amount of phenolic compounds in berries.
Kanola Hasadında Harmanlama Düzeninde Oluşan Kırık Dane, Sağlam Dane, Zedelenmiş Dane ve Dane –Sap Oranlarının Belirlenmesi
Determining the Cracked Grain, Solid Grain, Damaged Grain and Grain – Straw Ratios in Threshing Drum Mechanism During Rapeseed Harvest
Yazar: Baran, Mehmet Fırat
Dergi: Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi, Vol. 7 No. 11, 2017
Anahtar kelimeler: Engineering ; Mühendislik ; Kirklareli,combine harvester,rapeseed,grain-straw ratio,crop losses ; Kırklareli,biçerdöver,kanola,dane-sap oranı,dane kaybı

Bu çalışmada,  kanola ekimi yapılan tarım alanlarında üç farklı model biçerdöverlerle yapılan hasat işleminde   (üç farklı ilerleme hızı, üç farklı batör devri, en uygun dolap konumu ve yüksekliği, fan devri (600 d/d) ve diğer makine ayarları yapılarak)  dövme ünitesinde oluşan (kırık dane –sağlam dane- zedelenmiş dane ve yabancı maddeler) dane kayıp miktarlarının tespiti amaçlanmıştır. Çalışma parametreleri ile yapılan ölçümlerde; ilerleme hızı ve batör devri değiştirilerek yapılan denemede; ilerleme hızı 4,5 km/h , batör devri 700d/d , fan devri 600 d/d ,dolap konumu önde ve yukarıda (en az 1200 mm   ne fazla 1450 mm yükseklikte), sarsak ilaveleri tamamen kapatılarak balık sırtı levhalar sökülerek, elekler ise alt-üst elek tamamen kapalı konumda iken sağlam tane – kırık ve zedelenmiş tane sap oranı ve dane/sap oranlarının en az olduğu saptanmıştır.

The purpose of this study is to determine the amount of crop losses occurring in the threshing unit (cracked grain-solid grain-damaged grain and foreign materials) during harvesting in agricultural fields planting rapeseed, with three different types of combine harvesters (three different progress speed, three different threshing drums, most suitable cabinet position and height, fan speed (600 t/m) and other machine adjustments done). With the measurements made with the working parameters; during the trial made by changing the progress speed and threshing drum; it has been observed that solid grain-cracked and damaged grain straw ratio and grain-straw ratio were the lowest when progress speed was 4,5 km/h, threshing drum speed was 700t/m, fan speed was 600 t/m, cabinet position was in front and up (minimum 1200 mm, maximum 1450 mm in height), separating mechanism extension fully closed, fish back plates removed and lower-upper sieves fully closed.
Fermente Süt Ürünlerinin İnsan Sağlığına Etkisi
The Effect of Fermented Milk Products on Human Health
Yazar: Demirgül, Furkan; Sağdıç, Osman
Dergi: Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi No. 13, 2018
Anahtar kelimeler: Engineering ; Mühendislik ; Milk,Fermented Dairy Products,Probiotic,Nutrition,Human Health ; Süt,Fermente Süt Ürünleri,Probiyotik,Beslenme,İnsan Sağlığı

Süt ve süt ürünlerinin insan sağlığının iyileştirilmesi için yüksek bir potansiyele sahip olduğu uzun zamandır bilinmektedir. Fermente süt ürünleri insan beslenmesinin önemli bir parçasını oluşturmaktadır. Son yıllarda önleyici sağlık uygulamalarının öneminin anlaşılmasıyla birlikte gıda ve sağlık ilişkisi üzerindeki ilgi artmıştır. Bu çalışmanın amacı, fermente süt ürünlerinin insan sağlığı üzerindeki etkilerinin araştırıldığı çalışmaları inceleyerek, fermente süt ürünlerinin önleyici sağlık uygulamaları kapsamında kullanılabilme potansiyelini ortaya koymaktır. Çalışmanın sonucunda, çeşitli fermente süt ürünlerinin antimikrobiyal, antimutajenik, antikarsinojenik, antihipertansiyon özelliklerinin olduğu ve mineral metabolizması üzerine faydalarının bulunduğu belirlenmiştir. Ayrıca sütün probiyotik mikroorganizmalarla fermente edilmesi ile elde edilen probiyotik süt ürünlerinin, tüketicilerin bağışıklık fonksiyonlarını arttırarak, hastalanma riskini azaltma potansiyelinin bulunduğu tespit edilmiştir. Literatürde çeşitli fermente süt ürünlerinin insan sağlığı üzerine olumlu etkilerinin gösterildiği çalışmalar olmasına rağmen, konunun daha iyi anlaşılabilmesi için konuyla ilgili daha fazla araştırma yapılması gerekmektedir.

It has long been known that milk and dairy products have a high potential for improving human health. Fermented dairy products are an important part of human nutrition. In recent years, interest between health and food relationship has increased with the understanding of the importance of preventive health practices. The aim of this study is to explore the potential for use of fermented dairy products in the context of preventive health practices by examining studies investigating the effects of fermented dairy products on human health. As a result of the study, it has been determined that various fermented dairy products have antimicrobial, antimutagenic, anticarcinogenic, antihypertensive properties and benefits on mineral metabolism. It has also been found that probiotic dairy products obtained by fermenting milk with probiotic microorganisms have the potential to reduce the risk of illness by increasing the immune functions of consumers. Although studies in the literature have shown that various fermented dairy products have positive effects on human health, more research on the subject is needed to better understand the subject.