Edranol, Ettinger ve Wurtz avokado çeşitlerinin hasat dönemleri boyunca meyvelerinin bazı fiziksel ve kimyasal değişimlerinin belirlenmesi
Determination of some physical and chemical changes of fruits of Edranol, Ettinger and Wurtz avocado varieties during harvest periods
Yazar: Bayram, Süleyman; Tepe, Seyla
Dergi: Derim, Vol. 35 No. 2, 2017
Anahtar kelimeler: Avocado,Cultivars,Harvest,Fruit,Maturity,Index ; Avokado,çeşit,hasat,meyve,olgunluk,index

Türkiye’de avokado yetiştiriciliği, yüksekpazar potansiyeline sahip olduğu için Akdeniz bölgesinde giderekyaygınlaşmaktadır. Avokadonun pazar değerini, meyvenin hasat olgunluğu ve hasatsonrası olgunlaşma süreci etkilemektedir. Avokadonun klimakterik özellikgöstermesi nedeniyle, farklı ekolojik koşullarda olgunluk kriterlerinbelirlenmesinin ticari önemi ve gerekliliği bulunmaktadır. Bu nedenle;ülkemizde yetiştirilen Edranol, Ettinger ve Wurtz çeşitlerinde, ekim ayındanbaşlamak üzere 15-20 gün aralıklarla meyve örnekleri alınarak, hasat veolgunlaşma sürecinde analizleri yapılmıştır. Her bir çeşidin meyve olgunlukindeksinin tanımlanmasında, meyve etinin kuru ağırlık ve yağ içeriği, hala engüvenilir sonuçları vermektedir. Bu indeks değerlerinin yetersiz kaldığıdurumlarda ise, diğer hasat sonu analizleri (tat, meyve eti sertliği ve meyveağırlık kaybı) olgunluk tespitinde yardımcı olmuştur. Sonuç olarak; erkenhasat, Edranol için ekim ayının ortasından ocak ayının başına kadar, Ettingeriçin ekim ayı boyunca, Wurtz için ekim ayı ortasından ocak ayının ortasınakadar devam eden dönem olarak belirlenmiştir. Optimum hasat, Edranol için ocakbaşından nisan sonuna kadar, Ettinger için kasım başından ocak ortasına kadarve Wurtz için ocak ortasından nisan sonuna kadar süren dönem olaraksaptanmıştır. Geç hasat ise, Edranol için mayıs ayı boyunca, Ettinger için ocakortasından şubat ortasına kadar ve Wurtz için mayıs başından haziran başınakadar devam eden dönem olarak kararlaştırılmıştır.

Avocadocultivation is becoming widespread every year in the Mediterranean region dueto its high market potential in Turkey. Market value of the avocado isinfluenced by harvest maturity of fruit and the ripening process inpost-harvest. Due to climacteric property, determination of maturity criteriain the different ecological conditions is essential. Therefore, fruit samplesof Edranol, Ettinger and Wurtz varieties, were taken at 15-20 days’ intervalsfrom october and analyzed during the harvesting and ripening period. In thedescribing of the fruit maturity index of each variety, the dry weight and oilcontent of the fruit flesh give the most reliable results. In cases where theseindex values are inadequate, other postharvest analyzes (taste, fruit firmnessand fruit weight loss) can be used to determine maturity. In the study; earlyharvest time was determined as from mid-october to early january for Edranol,during october for Ettinger and mid-october to mid-january for Wurtz. Theoptimum harvest was determined as from the beginning of january to the end ofapril for Edranol, from early november to mid-january for Ettinger and frommid-january to late april for Wurtz. The late harvest was determined forEdranol throughout May, for Ettinger from mid-January to mid-february, and forWurtz from may to early june.