hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Seleksiyonla Elde Edilmiş Farklı Prunus domestica Çeliklerinin Köklenebilme Olanaklarının Araştırılması
Determination of Wood Cutting Rooting Rate of Selected Prunus domestica Genotypes
Yazar: Uğur, Remzi; Altun, Özkan; Özatar, Hacı Osman; Aras, Serkan; Sabancı, Ahmet; Erayman, Hatice Mehtap
Dergi: Bahçe, Vol. 45 No. (Özel Sayı 1) 7. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, 2016
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Anaç,köklenme,çelik,Prunus domestica ; Rootstock,rooting,cutting,Prunus domestica

Jenerasyon süresinin uzun olması nedeniyle modern meyvecilikte ıslah edilmiş meyve çeşitlerinin kullanımı aşılamayla çoğaltma ve anaç kullanımı ile mümkün olmaktadır. Anaç üzerinde yapılan ıslah çalışmalarında doğadan seleksiyon yoluyla ıslah önemli yer tutar. Seleksiyon yoluyla yapılan ıslah çalışmalarında selekte edilen genotiplerin anaçlık özellikleri hakkında ilk ve en önemli gösterge köklenebilme ve vejetatif olarak çoğaltılabilme olanağıdır. Çalışmanın materyalini Kahramanmaraş ilinin farklı lokasyonlarında doğal olarak yetişen, seleksiyon yoluyla elde edilmiş 60 adet farklı Prunus domestica genotipleri, kontrol bitkisi olarak standart Pixy anacı oluşturmuştur. Çalışma, Doğu Akdeniz Geçit Kuşağı Tarımsal Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü’nde yürütülmüş, 3 tekerrürlü, her tekerrürde 10 adet çelik olacak şekilde kurulmuştur. Çalışma sonunda yatay şekilde köklenme ortamlarına alınan genotiplerin dikey şekilde köklenme ortamlarına alınanlara göre köklenme yüzdesi (%46,28), ortalama kök uzunluğu (28.95 mm.), sürgün sayısı (2.07 adet) ve sürgün uzunluğu (52.20 mm.) yüksek çıkmıştır. 59 no.lu genotip, köklenme yüzdesi (%91,16), ortalama kök uzunluğu (172.50 mm) ve ortalama sürgün uzunluğu (211.50 mm) ile en iyi köklenen genotip olmuştur.

Due to the long generation time, using of breed fruit varieties at the modern fruit growing make possible by use of rootstocks. As a breeding methods what selection from nature is the most important method on rootstock selection. Rootstock properties of the selected genotypes at breeding investigations is ability to take root and propagating from any vegetative section because these are the first and most important indicator. 60 different genotypes of Prunus Domestica which obtained different regions from Kahramanmaraş province and control plant Pixy rootstock were used in this study as material. The study was conducted in the East Mediterranean Cross Region Agricultural Research Institute and trial three replications, each replication was to come into being ten pieces of wood cutting. Percentage of rooting in the horizontally rooting methods higher than vertically rooting methods (% 46,28), the average root length (28.95 mm.), shoot number (2.07 units) and shoot length (52.20 mm .) was received end of this study. No. 59 genotype (rooting percentage (91.16%), the average root length (172.50 mm) and average shoot length (211.50 mm)) was the best rooting genotype as a rootstock.
Kızılcık Genetik Kaynaklarında Bulunan Bazı Çeşit ve Tiplerin Pomolojik Özellikleri
Pomological Characteristics of Some Varieties and Cornelian Cherry Types In Genetic Resources
Yazar: Aktepe Tangu, Nesrin; Akçay, Mehmet Emin; Yalçınkaya, Erol
Dergi: Bahçe, Vol. 45 No. (Özel Sayı 1) 7. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, 2016
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Kızılcık,genetik kaynak,seleksiyon,pomoloji ; Cornelian cherry,genetic resource,selection,pomology

Türkiye birçok meyve türünün gen merkezi ve meyvecilik kültürünün beşiğidir. Ülkemiz bu denli derin bir meyvecilik kültürüne sahip olmasına rağmen, birçok meyve türlerinde halen standart yetiştiriciliğe geçilememiştir. Kızılcık da bu meyve türlerindendir. Türkiye, pek çok meyve türünün olduğu gibi kızılcığın da anavatanı bölgeleri içerisinde yer alması nedeniyle, zengin bir kızılcık popülasyonuna sahiptir. Bu zengin popülasyon ülkemizde çeşitli seleksiyon çalışmalarıyla taranmıştır. Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Araştırma Enstitüsü’nde yürütülen çalışmalarda ise ilk aşamada Bolu, Düzce, Zonguldak, Bartın ve Karabük illerinde kızılcık seleksiyonu yapılmış, ardından Bilecik, Bursa, Çanakkale ve Yalova illerinde seleksiyon tamamlanmıştır. Bu çalışmalardan elde edilen tipler ile Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Araştırma Enstitüsü’nde “Meyve Genetik Kaynakları Muhafaza ve Değerlendirilmesi” projesi kapsamında bir parsel oluşturulmuştur. Bu çalışmalardan elde edilen iki kızılcık tipi 2010 yılında ‘Erolbey 77’ ve ‘Yalçınkaya 77’ isimleriyle tescil edilmiş ve ülkemizin ilk tescilli kızılcık çeşitleri olarak “Milli Çeşit Listesi”ne girmiştir. Bu çalışma genetik kaynaklarımızda mevcut bu iki çeşit ve bazı tiplerin pomolojik özelliklerini kapsamaktadır.

Turkey is the gene center of many fruit species and fruit culture. Although our country has such a profound fruit culture, it has not been still started to standard cultivation in many fruit species. Kızılcık is one of these fruit species, too. Turkey has a rich cornelian cherry population because it is homeland of cornelian cherry as a lot of fruit species as. This rich population in our country was scanned with various selection studies. In the studies conducted in Atatürk Horticultural Central Research Institute at the first stage cornelian cherry selection was made in Bolu, Düzce, Zonguldak, Bartin and Karabük, then selection was completed in Bilecik, Bursa, Canakkale and Yalova. With types obtained from these studies, a plot was established in Atatürk Horticultural Central Research Institute under "Fruit Genetic Resources Preservation and Evaluation" Project.  Two genotypes obtained from this study in 2010 have been registered as 'Erolbey 77' and '77 Yalçınkaya' and is entered into "National Variety List" as the first registered cornelian cherry varieties of Turkey. This study contains pomological characteristics of these two varieties and some genotypes in our genetic resources.
Bazı Ahududu, Böğürtlen, Frenküzümü Çeşitlerinin Eğirdir İlçesinde 3 Yıllık Fenolojilerinin ve Morfolojik Özelliklerinin Belirlenmesi
Determination of Some Berry Fruits (Raspberry, Blackberry, Currants) Cultivars Phenological Stages and Morphological Traits For 3 Years in Eğirdir Region
Yazar: Gargın, Seçkin
Dergi: Bahçe, Vol. 45 No. (Özel Sayı 1) 7. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, 2016
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Ahududu,böğürtlen,frenküzümü,fenoloji,Eğirdir ; Raspberry,blackberry,currant,phenology,Eğirdir

Bu araştırma, Eğirdir Meyvecilik Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü deneme parselinde 2010, 2011 ve 2012 yılları arasında yürütülmüştür. Denemede 10 ahududu (Rubus ideaobatus) çeşidi; Summit, Heritage, Canby, Hollanda Boduru, Meaker, Bursa Boduru, Willamette, Tulameen, Cola II, Rubin çeşitleri, 11 böğürtlen (Rubus eubatus) çeşidi; Ness, Bursa 1, Navaho, Bursa 2, Bartın, Jumbo, Chester, Black Satin, Bursa 3, Arapho, Dr. Thornless çeşitleri, 7 Frenk üzümü (Ribes rubrum) çeşidi; Rosenthals, Silvergieter, Bursa kırmızısı, Tokat 1, Tokat 2, Tokat 3 ve Tokat 4 kullanılmıştır. Ahududu ve Böğürtlen, Frenk üzümlerinin 3 yıllık gözlemlerin değerlendirilmesi sonucunda, çeşitlerin Eğirdir ilçesi koşullarında fenolojileri ve morfolojik özellikleri belirlenmiştir.

This study was done in Eğirdir Fruit Research Institute in 2010, 2011, 2012 years. In the study 10 Rasberry (Rubus ideaobatus) varieties; Summit, Heritage, Canby, Hollanda Boduru, Meeker, Bursa Boduru,  Willamette, Tulameen, Cola II and Rubin, 8 Blackberry (Rubus eubatus) varieties; Ness, Bursa 1, Navaho, Bursa 2, Bartın, Jumbo, Chester, Black Satin, Bursa 3, Arapho, Dr. Thornless, Currant (Ribes rubrum) varieties; Rosenthals, Silvergieter, Bursa kırmızısı, Tokat 1, Tokat 2, Tokat 3 and Tokat 4 were evaluated in the study. These varieties were evaluated in Eğirdir conditions for their phenology and morphological traits.
Bazı Kışlık Çilek Çeşitlerinin Topraksız Tarımda Düzce Ekolojik Koşullarındaki Morfolojik ve Pomolojik Özellikleri
Morphological and Pomological Characteristics of Some Winter Strawberry Varieties in Soilless Agriculture in Düzce Ecological Conditions
Yazar: Sakinoğlu Oruç, Fatma Çiğdem
Dergi: Bahçe, Vol. 45 No. (Özel Sayı 1) 7. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, 2016
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Çilek,çeşit,pomolojik,topraksız yetiştiricilik ; Strawberry varieties,pomological,soilness

Araştırma Düzce Konuralp bölgesindeki özel bir firmanın bahçesinde, 2013-2015 yılları arasında 7 çilek çeşidi ile sera ortamında, 18 raflı sistemde torf-perlit karışımlı harç ortamında kış dikim sistemi kullanılarak yürütülmüştür. Çeşitlerimiz Yalova 416, Sweet Charlie, Dorit 216, Tufts, Fern, Aliso ve Gianna çeşitleri olup;  çeşitlerin Düzce Konuralp ekolojik koşullarında 2014-2015 yıllarındaki çiçeklenme başlangıç tarihleri, kloroz gösterme, vejetatif gelişme durumları, meyve ağırlığı değerleri incelenmiştir. Deneme sonucunda incelenen 7 çilek çeşidi içinde Sweet Charlie, Dorit 216 ve Fern çeşitlerinin en az kloroz gösterdiği, en fazla vejetatif gelişmenin Fern, Dorit 216 ve Aliso çeşitlerinde olduğu, en iri meyveli çeşidin Dorit 216 ve Aliso, en küçük meyveli çeşidin ise Yalova 416 olduğu saptanmıştır.

Research in the garden of a private firm in Duzce Konuralp, with 7 varieties of strawberries in the greenhouse environment between the years 2013 to 2015, was conducted using the 18-bay system torf-perlite mixed mortar winter planting system in the environment. Our type Yalova 416, Sweet Charlie, Dorit 216, Tufts, Fern is Alison and Gianna varieties; date of beginning of flowering in the years 2014-2015 in Duzce Konuralp ecological conditions of the kind, show chlorosis, vegetative state, fruit weight values were examined. Examined in the trial results 7 varieties of strawberries in Sweet Charlie, Dorit 216 and has at least chlorosis of Fern varieties, maximum vegetative growth Fern, Dorit as in 216 and Alison varieties, the Dorita 216 and Alison most large-fruited varieties, while the small-fruited varieties of Yalova 416 that respectively.
Şanlıurfa Koşullarında Farklı Dikim Aralıklarında Yetiştirilen Bazı Zeytin Çeşitlerinin Gelişim Durumları
Development Status of Some Olives grown in Different Planting Spacing in Sanliurfa Conditions
Yazar: Turanoğlu, İsmail Memduh; Korkmaz, Şehnaz; Erbil, Erdal; Nikpeyma, Yusuf; Sakar, Ebru; Ak, Bekir Erol
Dergi: Bahçe, Vol. 45 No. (Özel Sayı 1) 7. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, 2016
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Zeytin,adaptasyon,dikim aralığı,verim ; Olive,adaptation,range of planting,yield

Bu çalışma, farklı dikim aralıklarında yetiştirilen bazı zeytin çeşitlerinin verim ve kalite özelliklerini belirleyerek, birim alandan yüksek ve kaliteli ürün elde edilmesine olanak sağlamak amacıyla, GAP Tarımsal Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü’ne (GAPTAEM) ait Gündaş Araştırma İstasyonunda 2011 yılında tesis edilen deneme bahçesinde 2014 yılında yürütülmüştür. Deneme, tesadüf bloklarında bölünmüş parseller deneme deseninde göre üç tekrarlamalı, ana parselleri çeşitler, alt parselleri ise dikim sıklıkları oluşturacak şekilde düzenlenmiştir. Araştırmada materyal olarak 8 (Kilis yağlık, Nizip yağlık, Gemlik, Saurani, Arbequina IRTA-i-18, Yuvarlak Halhalı, Manzanilla ve Memecik) zeytin çeşidi kullanılmıştır. Elde edilen bazı sonuçlara göre zeytinde taç eni, taç izdüşümü ve taç hacmi özelliklerinde çeşit x sıklık interaksiyonunun istatistiki açıdan önemli olduğu, sürgün uzunluğu ve çap genişliği bakımından ise farklılığın önemsiz olduğu belirlenmiştir.

This study was carried out different distances of planting in some olive varieties to determining on yield and quality in order to enable to obtain high and quality products per unit area Gündaş Research Station which affiliated to GAP Agricultural Research Institute (GAPTAEM) in 2011 which was planting garden in 2014 growing season. Trial was established in randomized block experimental  split plot design according to three replications with varieties as a main plot and plant density as a supplot. As material 8 olive varieties (Kilis yağlık, Nizip yağlık, Gemlik, Saurani, Arbequina IRTA-i-18, Yuvarlak Halhalı, Manzanilla, Memecik) was used. According to obtained some results, it was determined that variety x frequency of interaction is statistically important at the crown, the projection crown, crown volume of olive, it was determined to be insignificant which was in terms of shoot length and diameter width.
Erik Türlerine Ait Meyvelerin Karbonhidrat İçerikleri, Renk Değerleri ve Fiziksel Özellikleri Arasındaki Korelasyon
Correlation Among Carbohydrate Contents, Color Measurements and Physical Traits of Fruits in Plum Species
Yazar: Gündoğdu, Muttalip; Geçer, Mustafa Kenan; Yılmaz, Hüdai; Muradoğlu, Ferhad; Saraçoğlu, Onur; Alp, Şevket
Dergi: Bahçe, Vol. 45 No. (Özel Sayı 1) 7. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, 2016
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Erik,şekerler,pomoloji,korelasyon ; Correlation,plum,pomology,sugars

Araştırmada, Gevaş (Van) yöresinde doğal formada yetişen üç erik (Prunus domestica L., Prunus cerasifera Ehrh. ve Prunus spinosa L.) türüne ait meyvelerin karbonhidrat içerikleri, renk ölçümleri (L, a, b, chroma, hue), bazı pomolojik özellikleri tespit edilmiş ve aralarındaki korelasyon belirlenmiştir. Araştırmada şeker içerikleri HPLC cihazı kullanılarak bireysel şekerler formunda tespit edilmiştir. Çalışmada incelenen türlere ait meyvelerin şeker içeriklerine bakıldığında glikoz içeriğinin P.spinosa (2.35 g/100 g) ve P.domestica (2.08 g/100 g) türlerinde hakim şeker olduğu, sakaroz içeriğinin ise P.cerasifera (1.56 g/100 g) türünün hakim şekeri olduğu görülmüştür. Yapılan araştırmada ayrıca SÇKM (%9.00-12.06), asitlik (%0.90-2.64) ve pH (3.083.86) içerikleri de tespit edilmiştir. İncelenen erik türlerine ait meyvelerin biyokimyasal ve fiziksel özellikleri arasında yapılan korelasyonda; p≤0.01 istatistiksel önemlilik derecesine göre bütün şekerlerin asitlik ile ters orantılı ve pH ile doğru orantılı olduğu görülmüştür. Bütün incelenen meyve örneklerinde suda çözünür kuru madde içerikleri ile glikoz ve sakaroz arasındaki korelasyonun istatistiksel olarak p≤0.01 önemlilik derecesine göre doğru orantılı olduğu belirlenmiştir. Erik, şekerler, pomoloji, korelasyon

The present study was carried out to determine the carbohydrate contents, color measurements (L, a, b, chroma, hue), and some pomological features of the plum fruits, and the correlations among of all fruit characteristics of three wild form plum species (Prunus domestica L., Prunus cerasifera Ehrh., and Prunus spinosa L.) grown in Gevaş (Van) were determined. Looking at the contents of sugar in the examined plum species; while dominating sugar in P.spinosa (2.35 g/100 g) and P.domestica (2.08 g/100 g) was glucose, dominating sugar in P.cerasifera (1.56 g/100 g) was sucrose. In the present study, SSC (9.00 to 12.06%), acidity (0.90-2.64%) and pH (3.08-3.86) were also determined. In the correlation between biochemical and pomological characteristics of the fruit of the examined plum species; while all of the sugars were found to be inversely proportional correlated with acidity, pH was determined to be positively correlated with acidity, based on statistical analysis (p≤0.01). In all examined fruit samples, soluble solid content was also determined to be positively correlated with glucose and sucrose, based on statistical analysis (p≤0.01).
Tuzluca (Iğdır) İlçesinin Hamurkesen Vadisinde Doğal Olarak Yetişen Cevizlerin Seleksiyonu
Selection of Naturally Grown Walnuts of the Valley Hamurkesen Region of Tuzluca (Iğdır) District
Yazar: Gülsoy, Ersin; Kaya, Tuncay; Pehluvan, Mücahit; Doğru Çokran, Berna; Bozhöyük, Ramazan
Dergi: Bahçe, Vol. 45 No. (Özel Sayı 1) 7. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, 2016
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Ceviz,seleksiyon,pomoloji,Hamurkesen ; Walnut,selection,pomology,Hamurkesen

2012 ve 2013 yılları arasında Iğdır ilinin Tuzluca ilçesine bağlı Hamurkesen vadisi bölgesinde yer alan köylerde yürütülen bu çalışmada yaklaşık 500 ceviz ağacı incelenmiş ve ön incelemeler neticesinde 47 genotipten meyve örnekleri alınmıştır. Araştırmada incelenen 47 genotipte meyve ağırlığı (g), iç ağırlığı (g), iç oranı (%), kabuk kalınlığı (mm), meyve eni (mm), meyve boyu (mm), meyve yüksekliği (mm) gibi pomolojik özellikler ile kabuk rengi, iç rengi, kabuk pürüzlülüğü, için bütün çıkma durumu, meyve şekli ve meyve iriliği gibi fiziksel özellikler incelenmiştir 2 yıl süreyle yapılan değerlendirmeler sonucunda, genotipler tartılı derecelendirmeye tabi tutulmuş ve 7 ceviz genotipi ümitvar olarak seçilmiştir. Bu genotiplerin kabuklu meyve genişlikleri 30.67-34.75 mm kabuklu meyve yükseklikleri 29.75-35.52 mm, kabuklu meyve uzunlukları 31.7844.38 mm, kabuklu meyve ağırlıkları 10.12-13.22 g, iç meyve ağırlıkları 5.00-6.07 g, iç oranları %40.01-52.63 ve kabuk kalınlıkları 1.46-2.46 mm arasında bulunmuştur.

In this study which was conducted in the villages located in the region of the valley Hamurkesen under Tuzluca district of the province Igdir between 2012 and 2013, approximately 500 walnut trees were examined and fruit samples from 47 genotypes were taken as a result of preliminary examinations.  Pomological characteristics such as fruit weight (g), kernel weight (g), kernel ratio (%), shell thickness (mm), fruit width (mm), fruit length (mm), fruit height (mm) and physical characteristics such as fruit shell color, kernel color, shell roughness, status of kernel as whole, fruit shape, and fruit size were investigated for 47 genotypes examined in the study.  As a result of evaluations carried out for 2 years, genotypes were subjected to weighted rating and 7 genotypes of walnuts were chosen as promising.  It was found that in these genotypes, shelled fruit widths were 30.67-34.75 mm, shelled fruit heights were 29.75-35.52 mm, shelled fruit lengths were 31.78-44.38 mm, shelled fruit  weight were 10.12-13.22 g, kernel fruit weight were 5.00-6.07 g, kernel ratio were 40.01-52.63%, and shell thickness  were 1.46-2.46 mm.
Bazı Zeytin Çeşitlerinin Çeliklerinin Köklenme Olanaklarının Araştırılması
An Investigation on Rooting Possibility of Some Olive Cultivars Cuttings
Yazar: Tütüncü, Mehmet; Çömlekçioğlu, Songül; Şimşek, Özhan; İzgü, Tolga; Küden, Ayzin
Dergi: Bahçe, Vol. 45 No. (Özel Sayı 1) 7. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, 2016
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Agrobacterium rhizogenes,PCR,IAA,IBA ; Agrobacterium rhizogenes,PCR,IAA,IBA

Bu çalışmada, zor köklenen ‘Domat’ ve ‘Sarı Ulak’ zeytin çeşidi ile kolay köklenen ‘Gemlik’ zeytin çeşitlerinin çeliklerine farklı oksin konsantrasyonları (IBA ve IAA) ile beraber Agrobacterium rhizogenes bakterisini saçak kök (hairy root) oluşturma yeteneğini kullanarak, çeliklerin köklenme başarıları incelenmiştir. Araştırma sonucunda köklenme yüzdesi bakımından ‘Gemlik’ zeytin çeşidinden alınan çeliklerde ortalama %22 köklenme başarısı elde edilmiş, ‘Sarı Ulak’ çeşidinde ise bu oran %3 olmuştur. ‘Domat’ çeşidinden alınan çeliklerde ise köklenme sağlanamamıştır. Köklenme oranı bakımından çeşitler kullanılan hormon konsantrasyonuna farklı reaksiyon vermişlerdir. IBA+bakteri uygulamalarında köklenme oranının IAA+ bakteri uygulamalarından daha iyi sonuç verdiği belirlenmiştir. Araştırma kapsamında elde edilen köklerin RolABCD genlerini taşıyıp taşımadıkları moleküler yöntemlerle kontrol edilmiştir. Moleküler analizler sonucunda köklere gen geçişinin olmadığı belirlenmiştir.

At present study, rooting success of cuttings taken from hard rooting ‘Sarı Ulak’ and ‘Domat’ olive cultivars and easy rooting ‘Gemlik’ olive cultivar were evaluated using hairy root formation ability of Agrobacterium rhizogenes with different auxin (IBA and IAA) concentrations. According to results, rooting success was determined as 22% in cuttings taken from ‘Gemlik’, 3% in cuttings taken from ‘Sari Ulak’ olive cultivars. Rooting in cuttings taken from ‘Domat’ olive cultivars could not obtained. The cultivars showed different reactions to different hormone concentrations in view of rooting rate. It is determined that rooting rates of IBA+bacteria applications resulted better than IAA + bacteria applications. At the scope of the study roots obtained from cuttings were evaluated in view of RolABCD genes transition to roots using molecular techniques. As a result of the molecular analysis gene transition to roots was not determined.
Amankaki ve Vainiglia Trabzon Hurması Çeşitlerinde Etanol Uygulamalarının Burukluğu Önlemeye Etkisi
Effect of Ethanol Treatments on Removal of Astringency in Amankaki and Vainiglia Persimmon Cultivars
Yazar: Toplu, Celil; Özdemir, Ahmet Erhan; Yıldız, Ercan; Coşkun, Gülçin; Güzel, Ümral; Duman, Canan; Ünlü, Mustafa
Dergi: Bahçe, Vol. 45 No. (Özel Sayı 1) 7. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, 2016
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Trabzon hurması,Amankaki,Vainiglia,burukluk,etanol,kalite ; Persimmon,Amankaki,Vainiglia,astringency,ethanol,quality

Bu çalışmada Amankaki ve Vainiglia Trabzon hurması çeşitlerinde etanol uygulamalarının burukluğu önlemeye etkisi araştırılmıştır. Meyvelere 20℃’de normal suda 1 saat bekletme, 20℃’de normal suda 5 saat bekletme, %5 etanolde 1 saat bekletme ve %5 etanolde 5 saat bekletme uygulamaları yapılmış ve buruklukta ve bazı kalite parametrelerindeki değişimler saptanmıştır. Uygulama yapılan ve tanık (bahçeden geldiği gibi) meyveleri 20℃’de %70-75 oransal nemde 7-10 gün süreyle raf ömrü koşullarında bekletilmiştir. Raf ömrü sırasında ağırlık kayıpları, meyve eti sertliği (MES), görünüş (1-5), tat (1-9), suda çözünebilir toplam kuru madde (SÇKM), mantarsal ve fizyolojik bozulmalar, meyve kabuk ve et rengi (L* ve h°) ve tanen miktarındaki değişimler saptanmıştır. Muhafaza sürecinde MES, görünüş, suda çözünebilir tanen, meyve kabuk ve et rengi L* ve h° değerleri ve asit içeriklerinde azalmalar, ağırlık kaybı, tat, suda çözünemeyen tanen ve SÇKM içeriklerinde artışlar olmuştur. Amankaki Trabzon hurmalarında raf ömrünün 7. gününde ve Vaniglia Trabzon hurmalarında raf ömrünün 10. gününde mantarsal bozulma görülmüştür. Her iki çeşitte de %5 Etanol-5 saat uygulaması burukluğu azaltmada başarılı olmuş ve raf ömrünün 5. gününde burukluk giderilmiştir.

In this study investigated the effect of ethanol treatment on removal of astringency in Amankaki and Vainiglia persimmon cultivar. Fruits were subjected to 1 or 5 hours waiting 20 degrees in water and 1 or 5 hours waiting in 5% ethanol and changes of astringency and some quality parameters were determined. Treated and untreated (as it comes from the orchard) fruits were then kept at 20℃ and 70-75% relative humidity for 7 or 10 days for shelf life. Changes in weight loss, fruit flesh firmness, appearance (1-5), taste (1-9), total soluble solids, incidence of physiological disorders and fungal decay, fruit skin and flesh color L* and h° values, soluble tannin and insoluble tannin were determined during shelf life. According to data, weight loss, taste, insoluble tannin and total soluble solids increased while fruit flesh firmness, appearance, soluble tannin, fruit skin and flesh color L* and h° values and titratable acidity decreased in fruits from Amankaki and Vainiglia persimmon cultivars during shelf life. Fungal decay in Amankaki persimmon during shelf life of 7 days and Vaniglia persimmon during shelf life of 10 days were observed. In both cultivars, 5 hours waiting in 5% ethanol-5-hour applications had been successful in reducing the astringency and removal of astringency was in the 5th day of shelf life.