hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Gravyer Peynirinin Mikrobiyolojik ve Kimyasal Özellikleri
Gravyer Peynirinin Mikrobiyolojik ve Kimyasal Özellikleri
Yazar: Kamber, Ufuk; Elmalı, Mehmet; Yaman, Hilmi
Dergi: Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi, Vol. 3 No. 1, 2010
Anahtar kelimeler: Gravyer, Mikrobiyolojik ve Kimyasal Kalite, Peynir

Bu çalışmada, Kars piyasasında satışa sunulan gravyer peynirlerinin mikrobiyolojik ve kimyasal kalite niteliklerinin ortaya konularak yasal mevzuata uygunlukları araştırılmıştır. Gravyer peynirlerin mikrobiyolojik analizleri sonucunda (ortalama); toplam aerob mezofil bakteri 2.3x107 kob/g, laktik bakteri 5.1x105 kob/g, laktokok bakteri 8.5x106 kob/g, koliform grubu bakteri 1.0x103 kob/g, stafilokok-mikrokok 4.8x104 kob/g, sülfit indirgeyen klostridia 4.2x102, maya ve küf 3.9x104 düzeyinde izole edilmiştir. E.coli, S.aureus ve C. perfringens < 1.0x102 kob/g olarak saptandı.. Kimyasal analizler sonucunda ise (ortalama); rutubet miktarı % 19.8, yağ % 32.4, protein % 31.3, tuz % 11.0, kül % 5.4 ve asitlik % 1.54 LA olarak bulunmuştur. Bu analizler sonucunda, gravyer peynirin %76.6’sının Türk Gıda Kodeksine uygun olmadığı tespit edilmiştir. Bu nedenle, Kars’da marketlerde satılan gravyer peynirin halk sağlığı açısından potansiyel bir risk taşıyabilmektedir.

Bu çalışmada, Kars piyasasında satışa sunulan gravyer peynirlerinin mikrobiyolojik ve kimyasal kalite niteliklerinin ortaya konularak yasal mevzuata uygunlukları araştırılmıştır. Gravyer peynirlerin mikrobiyolojik analizleri sonucunda (ortalama); toplam aerob mezofil bakteri 2.3x107 kob/g, laktik bakteri 5.1x105 kob/g, laktokok bakteri 8.5x106 kob/g, koliform grubu bakteri 1.0x103 kob/g, stafilokok-mikrokok 4.8x104 kob/g, sülfit indirgeyen klostridia 4.2x102, maya ve küf 3.9x104 düzeyinde izole edilmiştir. E.coli, S.aureus ve C. perfringens < 1.0x102 kob/g olarak saptandı.. Kimyasal analizler sonucunda ise (ortalama); rutubet miktarı % 19.8, yağ % 32.4, protein % 31.3, tuz % 11.0, kül % 5.4 ve asitlik % 1.54 LA olarak bulunmuştur. Bu analizler sonucunda, gravyer peynirin %76.6’sının Türk Gıda Kodeksine uygun olmadığı tespit edilmiştir. Bu nedenle, Kars’da marketlerde satılan gravyer peynirin halk sağlığı açısından potansiyel bir risk taşıyabilmektedir.
Bir Kuzuda Saptanan Subklinik Küçük Ruminant Vebası (Peste Des Petits Ruminants, Ppr) Vakası
Bir Kuzuda Saptanan Subklinik Küçük Ruminant Vebası (Peste Des Petits Ruminants, Ppr) Vakası
Yazar: Aytekin, İsmail
Dergi: Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi, Vol. 3 No. 1, 2010
Anahtar kelimeler: Kuzu, PPR, Subklinik

Vaka Afyonkarahisar İli Sandıklı İlçesi Dodurga Köyü&rsquo;nden Sandıklı İlçe Tarım Müdürlüğüne muayene ve tedavi için getirilen 9 aylık, erkek sakız melezi bir kuzudur. Hastanın yapılan klinik muayenesinde vücut sıcaklığı 39.4 ˚C, solunum sayısı 32/dk ve kalp frekansı 106/dk bulunmuştur. Hayvanın halsiz, durgun ve zayıf olduğu, hareket etmek istemediği, sırtı kambur ve karnı çekik tuttuğu gözlenmiştir. Ayrıca diş etlerinde, dilde, yanaklarda nekrotik lezyonlar ve proliferasyonlar olduğu görülmüştür.Klinik muayeneler sonucu PPR&rsquo;ın subklinik formu olacağı düşünülerek kestirilen hastadan alınan marazi maddeler (lenf yumrusu, dalak, karaciğer ve antikoagulantlı kan) Konya Veteriner Kontrol ve Araştırma Enstitüsüne gönderilmiştir. Laboratuvar incelemelerinde, numunelerde immunocapture-ELISA yöntemiyle PPR antijenlerinin varlığı görülmesi sonucu vakada PPR tanısı konulmuştur.

Vaka Afyonkarahisar İli Sandıklı İlçesi Dodurga Köyü&rsquo;nden Sandıklı İlçe Tarım Müdürlüğüne muayene ve tedavi için getirilen 9 aylık, erkek sakız melezi bir kuzudur. Hastanın yapılan klinik muayenesinde vücut sıcaklığı 39.4 ˚C, solunum sayısı 32/dk ve kalp frekansı 106/dk bulunmuştur. Hayvanın halsiz, durgun ve zayıf olduğu, hareket etmek istemediği, sırtı kambur ve karnı çekik tuttuğu gözlenmiştir. Ayrıca diş etlerinde, dilde, yanaklarda nekrotik lezyonlar ve proliferasyonlar olduğu görülmüştür.Klinik muayeneler sonucu PPR&rsquo;ın subklinik formu olacağı düşünülerek kestirilen hastadan alınan marazi maddeler (lenf yumrusu, dalak, karaciğer ve antikoagulantlı kan) Konya Veteriner Kontrol ve Araştırma Enstitüsüne gönderilmiştir. Laboratuvar incelemelerinde, numunelerde immunocapture-ELISA yöntemiyle PPR antijenlerinin varlığı görülmesi sonucu vakada PPR tanısı konulmuştur.
Kekliklerde (A. graeca) Yumurtlama Zamanının Kuluçka Sonuçları ile Bazı Yumurta Özelliklerine Etkisi
Kekliklerde (A. graeca) Yumurtlama Zamanının Kuluçka Sonuçları ile Bazı Yumurta Özelliklerine Etkisi
Yazar: Çetin, Orhan; Kırıkçı, Kemal; Günlü, Aytekin; Garip, Mustafa; Çağlayan, Tamer
Dergi: Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi, Vol. 3 No. 1, 2010
Anahtar kelimeler: Keklik, Kuluçka, Yumurtlama zamanı, Yumurta

Bu çalışmada, keklik yumurtalarında, yumurta kalitesi ve kuluçka sonuçları üzerine yumurtlama zamanının etkisi incelenmiştir. Araştırmada, 89 haftalık yaşta 64 adet dişi ve 32 adet erkek Kaya kekliği (A. graeca) kullanılmıştır. Keklik yumurtaları sabah (12.00) ve öğleden sonra (16.00) olmak üzere günde iki kez toplanıp kaydedilmiştir. Bu çalışmada genel yumurta verimi % 48.30’dır. Elde edilen bu yumurtaların % 27.37 sabah grubundan, % 20.94 ise öğle grubundan toplanmıştır. Yumurtaların geneli ele alındığında % 56.89 sabah, % 43.11 ise öğle grubunda elde edilmiş, iki grup arasındaki farklılık istatistiki olarak önemli bulunmuştur (P

Bu çalışmada, keklik yumurtalarında, yumurta kalitesi ve kuluçka sonuçları üzerine yumurtlama zamanının etkisi incelenmiştir. Araştırmada, 89 haftalık yaşta 64 adet dişi ve 32 adet erkek Kaya kekliği (A. graeca) kullanılmıştır. Keklik yumurtaları sabah (12.00) ve öğleden sonra (16.00) olmak üzere günde iki kez toplanıp kaydedilmiştir. Bu çalışmada genel yumurta verimi % 48.30’dır. Elde edilen bu yumurtaların % 27.37 sabah grubundan, % 20.94 ise öğle grubundan toplanmıştır. Yumurtaların geneli ele alındığında % 56.89 sabah, % 43.11 ise öğle grubunda elde edilmiş, iki grup arasındaki farklılık istatistiki olarak önemli bulunmuştur (P
Gıda Teknolojisinde Kullanılan Yüksek Basınç Sistemleri ve Mikroorganizmalar Üzerine Yüksek Basıncın Etkisi
Gıda Teknolojisinde Kullanılan Yüksek Basınç Sistemleri ve Mikroorganizmalar Üzerine Yüksek Basıncın Etkisi
Yazar: Özlü, Hayrunnisa
Dergi: Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi, Vol. 3 No. 1, 2010
Anahtar kelimeler: Yüksek basınç, Mikroorganizma, Gıda muhafaza, İnaktivasyon, Ekipman

Yüksek basınç (YB) uygulaması, gıdaların özelliklerini değiştirmeksizin mikroorganizmaları ve enzimleri inaktive edebilme özelliğinden dolayı geleneksel termal koruma yöntemlerine alternatif bir metot haline gelmiştir. YB uygulaması mikroorganizmaların hücre zarını, hücrenin yapısını veya biyokimyasal reaksiyonlarını değiştirerek inaktivasyonuna sebep olmaktadır. Hücrenin inaktivasyonuna yol açan diğer önemli bir faktörde, YB’nin etkisiyle mikroorganizmalardaki enzimlerin denature olmasıdır. Besin kaynaklı patojenlerin YB’ye dirençleri farklıdır. Genellikle Gram-negatif bakteriler Gram-pozitif bakterilerden, ökaryotik mikroorganizmalar prokaryotik mikroorganizmalardan basınca karşı daha duyarlıdırlar. Bakteri sporlarının inaktivasyonu için basınç ve sıcaklığın birlikte uygulanması uygundur. Mikroorganizmanın tipi, gelişme fazı, uygulanan basıncın seviyesi, süresi, sıcaklığı, gıdanın bileşimi, pH ve su aktivitesi basınçla mikroorganizmaların inaktivasyonu üzerinde etkili faktörlerdir. Bu makalede, gıdalarda yüksek basınç uygulamaları ve bu gıdaların mikrobiyal niteliklerine etkileri incelenmiştir

Yüksek basınç (YB) uygulaması, gıdaların özelliklerini değiştirmeksizin mikroorganizmaları ve enzimleri inaktive edebilme özelliğinden dolayı geleneksel termal koruma yöntemlerine alternatif bir metot haline gelmiştir. YB uygulaması mikroorganizmaların hücre zarını, hücrenin yapısını veya biyokimyasal reaksiyonlarını değiştirerek inaktivasyonuna sebep olmaktadır. Hücrenin inaktivasyonuna yol açan diğer önemli bir faktörde, YB’nin etkisiyle mikroorganizmalardaki enzimlerin denature olmasıdır. Besin kaynaklı patojenlerin YB’ye dirençleri farklıdır. Genellikle Gram-negatif bakteriler Gram-pozitif bakterilerden, ökaryotik mikroorganizmalar prokaryotik mikroorganizmalardan basınca karşı daha duyarlıdırlar. Bakteri sporlarının inaktivasyonu için basınç ve sıcaklığın birlikte uygulanması uygundur. Mikroorganizmanın tipi, gelişme fazı, uygulanan basıncın seviyesi, süresi, sıcaklığı, gıdanın bileşimi, pH ve su aktivitesi basınçla mikroorganizmaların inaktivasyonu üzerinde etkili faktörlerdir. Bu makalede, gıdalarda yüksek basınç uygulamaları ve bu gıdaların mikrobiyal niteliklerine etkileri incelenmiştir
Erzurum Piyasasında Tüketime Sunulan Piliç Gövde Etlerindeki Tiyobarbiturik Asit Sayılarının Belirlenmesi
Erzurum Piyasasında Tüketime Sunulan Piliç Gövde Etlerindeki Tiyobarbiturik Asit Sayılarının Belirlenmesi
Yazar: Ceylan, Ziya; Özturan, Korhan; Demirkaya, Alper Kürşat
Dergi: Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi, Vol. 2 No. 1, 2010
Anahtar kelimeler: Piliç gövde Eti, Oksidasyon

Oksidasyon gıdaların renk, tat, aroma, tekstür ve hatta besin değeri gibi niteliklerinin bozulmasının en önemli sebeplerinden birdir. Oksidasyon genellikle fotooksidatif veya serbest radikallerin otokatalitik mekanizması yoluyla gerçekleşmektedir. Özellikle kanatlı etlerinde çoklu doymamış yağ asitleri miktarının fazla olması nedeniyle lipid oksidasyonunaa duyarlılığını artırmaktadır. Tiyobarbiturik Asit (TBA) testi hızlı ve basit olması nedeniyle kırmızı ve kanatlı etlerdeki lipid oksidasyon düzeylerini belirlemek amacıyla yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu araştırmada, Erzurum piyasasından toplanmış 103 piliç gövde etinin oksidasyon düzeyleri TBA testi kullanılarak belirlenmiştir. Örneklerin TBA sayısı 0,014 - 1,183 μgMA/g arasında değişmiş ve ortalama 0,416±0,252 μgMA/g olarak bulunmuştur. Örneklerin %2,91’lik oranı Türk Standartları Enstitüsü tarafından izin verilen maksimum sınırın (1 μgMA/g) üzerinde bulunmuştur.

Oksidasyon gıdaların renk, tat, aroma, tekstür ve hatta besin değeri gibi niteliklerinin bozulmasının en önemli sebeplerinden birdir. Oksidasyon genellikle fotooksidatif veya serbest radikallerin otokatalitik mekanizması yoluyla gerçekleşmektedir. Özellikle kanatlı etlerinde çoklu doymamış yağ asitleri miktarının fazla olması nedeniyle lipid oksidasyonunaa duyarlılığını artırmaktadır. Tiyobarbiturik Asit (TBA) testi hızlı ve basit olması nedeniyle kırmızı ve kanatlı etlerdeki lipid oksidasyon düzeylerini belirlemek amacıyla yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu araştırmada, Erzurum piyasasından toplanmış 103 piliç gövde etinin oksidasyon düzeyleri TBA testi kullanılarak belirlenmiştir. Örneklerin TBA sayısı 0,014 - 1,183 μgMA/g arasında değişmiş ve ortalama 0,416±0,252 μgMA/g olarak bulunmuştur. Örneklerin %2,91’lik oranı Türk Standartları Enstitüsü tarafından izin verilen maksimum sınırın (1 μgMA/g) üzerinde bulunmuştur.
Gıdalara Yüksek Basınç Uygulaması
Gıdalara Yüksek Basınç Uygulaması
Yazar: Özlü, Hayrunnisa; Atasever, Mustafa
Dergi: Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi, Vol. 2 No. 1, 2010

Yüksek basınç (YB) uygulanmasıyla gıdaların besin öğeleri içeriği ile fonksiyonel ve duyusalözellikleri korunarak sağlıklı ve raf ömrü uzun ürünlerin üretilmesine imkan tanıyan bir gıda muhafazayöntemidir. YB uygulaması gıdalarda patojen mikroorganizmaların inaktivasyonuna, enzimlerininaktivasyonuna veya aktivasyonuna neden olabilmesi, kovalent bağları etkilememesi ve proteinlerde yapısaldeğişimlere neden olmasından dolayı gıdaların tazeliğinin korunmasında, tekstür, renk, tat ve aromaözelliklerinin geliştirilmesinde ve su tutma kapasitesinin artırılmasında etkili olmaktadır. YB uygulamasıemülsiyon tipi et ürünleri ve yoğurdun jel oluşumunu ve yapısal özelliklerini geliştirmektedir. Ayrıca, et ve etürünlerinin, meyve ve sebzelerin YB ile dondurulması sonucu daha küçük buz kristalleri oluşmakta ve böylece donma ve çözünmenin istenmeyen etkileri ortadan kalkmaktadır. YB uygulamasının ısıl işlemler, enzimatik karışımlar, doğal antimikrobiyal ve antioksidan maddelerle birlikte kullanılabilir olması buyöntemin etkinliğini artırmaktadır. Geleneksel ısıl işlem yöntemlerine göre uygulama süresinin daha kısa olması ve sıcaklıktan kaynaklanan zararların azaltılması bu tekniği diğer yöntemlere göre avantajlı hale getirmektedir. Bu derlemede yüksek basıncın, besinlerin bileşenlerine ve kalite özelliklerine etkileri ile gıda teknolojisindeki uygulamaları incelenmiştir.

Yüksek basınç (YB) uygulanmasıyla gıdaların besin öğeleri içeriği ile fonksiyonel ve duyusalözellikleri korunarak sağlıklı ve raf ömrü uzun ürünlerin üretilmesine imkan tanıyan bir gıda muhafazayöntemidir. YB uygulaması gıdalarda patojen mikroorganizmaların inaktivasyonuna, enzimlerininaktivasyonuna veya aktivasyonuna neden olabilmesi, kovalent bağları etkilememesi ve proteinlerde yapısaldeğişimlere neden olmasından dolayı gıdaların tazeliğinin korunmasında, tekstür, renk, tat ve aromaözelliklerinin geliştirilmesinde ve su tutma kapasitesinin artırılmasında etkili olmaktadır. YB uygulamasıemülsiyon tipi et ürünleri ve yoğurdun jel oluşumunu ve yapısal özelliklerini geliştirmektedir. Ayrıca, et ve etürünlerinin, meyve ve sebzelerin YB ile dondurulması sonucu daha küçük buz kristalleri oluşmakta ve böylece donma ve çözünmenin istenmeyen etkileri ortadan kalkmaktadır. YB uygulamasının ısıl işlemler, enzimatik karışımlar, doğal antimikrobiyal ve antioksidan maddelerle birlikte kullanılabilir olması buyöntemin etkinliğini artırmaktadır. Geleneksel ısıl işlem yöntemlerine göre uygulama süresinin daha kısa olması ve sıcaklıktan kaynaklanan zararların azaltılması bu tekniği diğer yöntemlere göre avantajlı hale getirmektedir. Bu derlemede yüksek basıncın, besinlerin bileşenlerine ve kalite özelliklerine etkileri ile gıda teknolojisindeki uygulamaları incelenmiştir.
Fötal ve Neonatal Oksijen Taşınımı
Fötal ve Neonatal Oksijen Taşınımı
Yazar: Karadeniz, Ali; Pişkin, İlksin
Dergi: Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi, Vol. 2 No. 2, 2010
Anahtar kelimeler: Fötal, neonatal, oksijen taşıma

Plasenta membranında anne ile fetus arasındaki oksijeninin difüzyonu, pulmoner membranlardaki oksijen difüzyonuna benzer şekilde gerçekleşmektedir. Yetişkinlerde sağ ve sol atriumlar septum ile birbirinden ayrılmış olmasına rağmen, fötusta atrial septum gelişimi tamamlanmadığı için arteriel ve venöz kan birbirine karışır. Fötal dönemde dokulara oksijen taşınmasında hemoglobinin tipi ve konsantrasyonu ileBohr etkisi gibi faktörler önem taşımaktadır. Bu makalede, fötal ve neonatal dönemde oksijen taşınmasında etkili faktörler ile doğum öncesi ve sonrası akciğer ve dolaşım sisteminde görülen değişiklikler derlenmiştir

Plasenta membranında anne ile fetus arasındaki oksijeninin difüzyonu, pulmoner membranlardaki oksijen difüzyonuna benzer şekilde gerçekleşmektedir. Yetişkinlerde sağ ve sol atriumlar septum ile birbirinden ayrılmış olmasına rağmen, fötusta atrial septum gelişimi tamamlanmadığı için arteriel ve venöz kan birbirine karışır. Fötal dönemde dokulara oksijen taşınmasında hemoglobinin tipi ve konsantrasyonu ileBohr etkisi gibi faktörler önem taşımaktadır. Bu makalede, fötal ve neonatal dönemde oksijen taşınmasında etkili faktörler ile doğum öncesi ve sonrası akciğer ve dolaşım sisteminde görülen değişiklikler derlenmiştir
Gıda Teknolojisinde Kullanılan Yüksek Basınç Sistemleri ve Mikroorganizmalar Üzerine Yüksek Basıncın Etkisi
Gıda Teknolojisinde Kullanılan Yüksek Basınç Sistemleri ve Mikroorganizmalar Üzerine Yüksek Basıncın Etkisi
Yazar: Özlü, Hayrunnisa; Atasever, Mustafa
Dergi: Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi, Vol. 2 No. 2, 2010

Yüksek basınç (YB) uygulaması, gıdaların özelliklerini değiştirmeksizin mikroorganizmaları veenzimleri inaktive edebilme özelliğinden dolayı geleneksel termal koruma yöntemlerine alternatif bir metothaline gelmiştir. YB uygulaması mikroorganizmaların hücre zarını, hücrenin yapısını veya biyokimyasalreaksiyonlarını değiştirerek inaktivasyonuna sebep olmaktadır. Hücrenin inaktivasyonuna yol açan diğerönemli bir faktörde, YB‟nin etkisiyle mikroorganizmalardaki enzimlerin denature olmasıdır. Besin kaynaklı patojenlerin YB‟ye dirençleri farklıdır. Genellikle Gram-negatif bakteriler Gram-pozitif bakterilerden, ökaryotik mikroorganizmalar prokaryotik mikroorganizmalardan basınca karşı daha duyarlıdırlar. Bakteri sporlarının inaktivasyonu için basınç ve sıcaklığın birlikte uygulanması uygundur. Mikroorganizmanın tipi, gelişme fazı, uygulanan basıncın seviyesi, süresi, sıcaklığı, gıdanın bileşimi, pH ve su aktivitesi basınçla mikroorganizmaların inaktivasyonu üzerinde etkili faktörlerdir. Bu makalede, gıdalarda yüksek basınç uygulamaları ve bu gıdaların mikrobiyal niteliklerine etkileri incelenmiştir.

Yüksek basınç (YB) uygulaması, gıdaların özelliklerini değiştirmeksizin mikroorganizmaları veenzimleri inaktive edebilme özelliğinden dolayı geleneksel termal koruma yöntemlerine alternatif bir metothaline gelmiştir. YB uygulaması mikroorganizmaların hücre zarını, hücrenin yapısını veya biyokimyasalreaksiyonlarını değiştirerek inaktivasyonuna sebep olmaktadır. Hücrenin inaktivasyonuna yol açan diğerönemli bir faktörde, YB‟nin etkisiyle mikroorganizmalardaki enzimlerin denature olmasıdır. Besin kaynaklı patojenlerin YB‟ye dirençleri farklıdır. Genellikle Gram-negatif bakteriler Gram-pozitif bakterilerden, ökaryotik mikroorganizmalar prokaryotik mikroorganizmalardan basınca karşı daha duyarlıdırlar. Bakteri sporlarının inaktivasyonu için basınç ve sıcaklığın birlikte uygulanması uygundur. Mikroorganizmanın tipi, gelişme fazı, uygulanan basıncın seviyesi, süresi, sıcaklığı, gıdanın bileşimi, pH ve su aktivitesi basınçla mikroorganizmaların inaktivasyonu üzerinde etkili faktörlerdir. Bu makalede, gıdalarda yüksek basınç uygulamaları ve bu gıdaların mikrobiyal niteliklerine etkileri incelenmiştir.
Metallotiyoninlerin Histofizyolojik Önemi
Metallotiyoninlerin Histofizyolojik Önemi
Yazar: Şimşek, Nejdet; Alabay, Belma
Dergi: Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi, Vol. 2 No. 2, 2010
Anahtar kelimeler: Metallotiyoninler, ağır metaller, iz elementler

Metallotiyoninler (MT) düşük molekül ağırlıklı (6000-7000 Da), 20 sistein molekülü içeren 61 amino asitli hücre içi proteinlerdir. MT proteini çinko, bakır, kadmiyum, civa, kurşun gibi metalleri bağlama yeteneğine sahiptir. Bu proteinler akciğer, böbrek, pankreas ve karaciğerin paranşimal hücrelerinde, barsakların epitellerinde, sertoli hücrelerinde, timulin içeren timus epitel hücrelerinde, germinatif hücrelerde, miyoepitel hücrelerinde normal olarak bol miktarda bulunmaktadır. MT’lerin önemi; ağır metallerin ve iz elementlerin homeostazisinde, detoksifikasyonunda ve taşınmasında görev almasıdır. Ayrıca, MT’ler hemhücrelerin gelişmesinde hem de apoptozis ve nekrozis gibi hücre ölümleriyle de ilşkileri bulunmaktadır.

Metallotiyoninler (MT) düşük molekül ağırlıklı (6000-7000 Da), 20 sistein molekülü içeren 61 amino asitli hücre içi proteinlerdir. MT proteini çinko, bakır, kadmiyum, civa, kurşun gibi metalleri bağlama yeteneğine sahiptir. Bu proteinler akciğer, böbrek, pankreas ve karaciğerin paranşimal hücrelerinde, barsakların epitellerinde, sertoli hücrelerinde, timulin içeren timus epitel hücrelerinde, germinatif hücrelerde, miyoepitel hücrelerinde normal olarak bol miktarda bulunmaktadır. MT’lerin önemi; ağır metallerin ve iz elementlerin homeostazisinde, detoksifikasyonunda ve taşınmasında görev almasıdır. Ayrıca, MT’ler hemhücrelerin gelişmesinde hem de apoptozis ve nekrozis gibi hücre ölümleriyle de ilşkileri bulunmaktadır.
Işınlamanın Gıda Teknolojisinde Kullanımı
Işınlamanın Gıda Teknolojisinde Kullanımı
Yazar: Aydemir, Meryem; Atasever, Mustafa
Dergi: Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi, Vol. 2 No. 3, 2010

Gıda ışınlama gıda kaynaklı hastalık riskini azaltan güvenli bir teknoloji olarak tanımlanmaktadır. Gıda ışınlama, mikroorganizmaların, parazitlerin ve böceklerin gelişimi ile depolama ve dağıtım sırasındaoluşabilecek ciddi kayıpları kontrol altında tutabileceği öngörülen yöntemlerden biridir. Gıda ışınlama işlemi zararlı bakteri ve diğer organizmaları yıkımlamak için gıdayı iyonize enerji kaynağına maruzbırakmaktır. Işınlama bazı gıdaların raf ömrünü uzatabilen ve gıda güvenliğini artırabilen bir yöntemdir. Bu makalede ışınlamanın gıda ürünlerinin muhafazasında kullanımı ele alınmıştır.

Gıda ışınlama gıda kaynaklı hastalık riskini azaltan güvenli bir teknoloji olarak tanımlanmaktadır. Gıda ışınlama, mikroorganizmaların, parazitlerin ve böceklerin gelişimi ile depolama ve dağıtım sırasındaoluşabilecek ciddi kayıpları kontrol altında tutabileceği öngörülen yöntemlerden biridir. Gıda ışınlama işlemi zararlı bakteri ve diğer organizmaları yıkımlamak için gıdayı iyonize enerji kaynağına maruzbırakmaktır. Işınlama bazı gıdaların raf ömrünü uzatabilen ve gıda güvenliğini artırabilen bir yöntemdir. Bu makalede ışınlamanın gıda ürünlerinin muhafazasında kullanımı ele alınmıştır.
Protective Effect of Panax ginseng Against Carbon Tetrachloride (CCl4) - Induced Oxidative Brain Injury in Rats
Protective Effect of Panax ginseng Against Carbon Tetrachloride (CCl4) - Induced Oxidative Brain Injury in Rats
Yazar: Karadeniz, Ali; Yıldırım, Abdulkadir; Çelebi, Fikret
Dergi: Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi, Vol. 2 No. 3, 2010

This study was designed to investigate the protective effects of Panax ginseng against acute brain damage induced by CCl4 in rats. A total of 30 healthy female Sprague–Dawley rats were divided in to three groups. Sedentary control group (group C) injected intraperitoneally (i.p.) with physiological saline as placebo for 7 consecutive days. CCl4 toxication group was injected by i.p. a single dose of CCl4 (group CCl4). Panax ginseng plus CCl4 group (200 mg/kg) was feeding through an orogastric tube for 7 consecutive days prior to CCl4 injection (group CCl4 + PG). The degree of protection in brain tissue was evaluated by the levels of malondialdehyde (MDA), glutathione (GSH), superoxide dismutase (SOD), glutathione peroxidase (GPx) and nitric oxide (NO). Panax ginseng showed a significant brain-protective effect by decreasing the level of lipid peroxidation (MDA) and elevated the activities of GSH and SOD (p<0.05). Consequently Panax ginseng was blocked oxidative brain damage induced by CCl4 in rats

This study was designed to investigate the protective effects of Panax ginseng against acute brain damage induced by CCl4 in rats. A total of 30 healthy female Sprague–Dawley rats were divided in to three groups. Sedentary control group (group C) injected intraperitoneally (i.p.) with physiological saline as placebo for 7 consecutive days. CCl4 toxication group was injected by i.p. a single dose of CCl4 (group CCl4). Panax ginseng plus CCl4 group (200 mg/kg) was feeding through an orogastric tube for 7 consecutive days prior to CCl4 injection (group CCl4 + PG). The degree of protection in brain tissue was evaluated by the levels of malondialdehyde (MDA), glutathione (GSH), superoxide dismutase (SOD), glutathione peroxidase (GPx) and nitric oxide (NO). Panax ginseng showed a significant brain-protective effect by decreasing the level of lipid peroxidation (MDA) and elevated the activities of GSH and SOD (p<0.05). Consequently Panax ginseng was blocked oxidative brain damage induced by CCl4 in rats