Kırmızı Pul Biberde Bazı Azo Boyaların LC-MS/MS ile Belirlenmesi
Kırmızı Pul Biberde Bazı Azo Boyaların LC-MS/MS ile Belirlenmesi
Yazar: Karataş, Ayşe Binnur; Tokat, İbrahim Emre; Arıkan Asan, Ayşegül
Dergi: Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi, Vol. 0 No. 21, 2018
Anahtar kelimeler: Azo Boyalar,Sudan Boyaları,LC-MS/MS,Kırmızı Pul Biber,Validasyon,Azo Dyes,Sudan Dyes,Red Pepper Flakes,Verification

Amaç: Çalışmada, 11 adet azo boyanın (Sudan I, SudanII, Sudan III, Sudan IV, Sudan Orange G, Sudan Black B, Sudan Red B, Sudan Red7B, Sudan Red G, Para Red, Rhodamine B) kantitatif olarak tespiti için LC-MS/MScihazı kullanarak metot validasyonu yapılmıştır. Materyalve Yöntem: Çalışmada kırmızıpul biber kullanılmıştır. Örnekler asetonitril ile ekstrakte edilmiştir. Kantitatifhesaplamalar matriks uyumlu kalibrasyona göre yapılmıştır. Doğrulama için;doğrusallık, tekrarlanabilirlik, tekrarüretilebilirlik, tespit limiti (LoD),ölçüm limiti (LoQ) ve geri kazanım parametreleri incelenmiştir. Tüm azoboyaları için ölçüm belirsizliği hesaplanmıştır. Bulgular: Tüm boyalar için doğrusallık r2≥0,99 olarak saptanmıştır. LoD değerleri0,62-13,12 µg/kgaralığında iken, LoQ değerleri ise 2,06-43,72 µg/kg aralığında bulunmuştur. Geri kazanım oranları %83,38-100,27 arasında değişmiştir.  Sonuç: LC-MS/MS metodunun, pul biberde azo boyaların tespitiiçin yüksek hassasiyette ve uygulanabilir olduğu belirlenmiştir.            Objective: In this study, a method validation is performed for quantitative detectionof 11 azo dyes (Sudan I, Sudan II, Sudan III, Sudan IV, Sudan Orange G, SudanBlack B, Sudan Red B, Sudan Red 7B, Sudan Red G, Para Red, Rhodamine B) byusing LC-MS/MS system. Materialand Methods: In this study redpepper flakes were used and the samples were extracted with acetonitrile. Matrix-matchcalibration was used for quantification. Linearity, repeatability, reproducibility,limit of detection (LoD), limit of quantification (LoQ) and recovery werestudied as validation parameters. Uncertainity was calculated for all azo dyes.Results: Linearity obtained for all dyes were r2≥0,99. LoD and LoQ were in the range of0,62-13,12 µg/kg and2,06-43,72 µg/kgrespectively. Recovery range was between 83,38-100,27%.  Conclusion: LC-MS/MS method was found to be highsensitivity and applicable for detection of azo dyes in red pepper flakes. 

Amaç: Çalışmada, 11 adet azo boyanın (Sudan I, SudanII, Sudan III, Sudan IV, Sudan Orange G, Sudan Black B, Sudan Red B, Sudan Red7B, Sudan Red G, Para Red, Rhodamine B) kantitatif olarak tespiti için LC-MS/MScihazı kullanarak metot validasyonu yapılmıştır. Materyalve Yöntem: Çalışmada kırmızıpul biber kullanılmıştır. Örnekler asetonitril ile ekstrakte edilmiştir. Kantitatifhesaplamalar matriks uyumlu kalibrasyona göre yapılmıştır. Doğrulama için;doğrusallık, tekrarlanabilirlik, tekrarüretilebilirlik, tespit limiti (LoD),ölçüm limiti (LoQ) ve geri kazanım parametreleri incelenmiştir. Tüm azoboyaları için ölçüm belirsizliği hesaplanmıştır. Bulgular: Tüm boyalar için doğrusallık r2≥0,99 olarak saptanmıştır. LoD değerleri0,62-13,12 µg/kgaralığında iken, LoQ değerleri ise 2,06-43,72 µg/kg aralığında bulunmuştur. Geri kazanım oranları %83,38-100,27 arasında değişmiştir.  Sonuç: LC-MS/MS metodunun, pul biberde azo boyaların tespitiiçin yüksek hassasiyette ve uygulanabilir olduğu belirlenmiştir.            Objective: In this study, a method validation is performed for quantitative detectionof 11 azo dyes (Sudan I, Sudan II, Sudan III, Sudan IV, Sudan Orange G, SudanBlack B, Sudan Red B, Sudan Red 7B, Sudan Red G, Para Red, Rhodamine B) byusing LC-MS/MS system. Materialand Methods: In this study redpepper flakes were used and the samples were extracted with acetonitrile. Matrix-matchcalibration was used for quantification. Linearity, repeatability, reproducibility,limit of detection (LoD), limit of quantification (LoQ) and recovery werestudied as validation parameters. Uncertainity was calculated for all azo dyes.Results: Linearity obtained for all dyes were r2≥0,99. LoD and LoQ were in the range of0,62-13,12 µg/kg and2,06-43,72 µg/kgrespectively. Recovery range was between 83,38-100,27%.  Conclusion: LC-MS/MS method was found to be highsensitivity and applicable for detection of azo dyes in red pepper flakes.