ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ İŞLETMESİNDEKİ İVESİ KOYUNLARININ SÜTLERİNİN BİLEŞİMİ VE DİĞER BAZI ÖNEMLİ KOYUN SÜTLERİ İLE KARŞILAŞTIRILMALARI
ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ İŞLETMESİNDEKİ İVESİ KOYUNLARININ SÜTLERİNİN BİLEŞİMİ VE DİĞER BAZI ÖNEMLİ KOYUN SÜTLERİ İLE KARŞILAŞTIRILMALARI
Yazar: Kurt, Ahmet; Engin, Gürol; Kurdal, Ekrem
Dergi: Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Vol. 6 No. 4, 2010

ÖZETlvesi, dünyanın en önemli süt tipi koyun ırkıarı arasındadır,Yurdumuzun özellikle güney-doğu illerinde yetiştirilenbu ırk üzerinde fakültemiz Zootekni Bölümünde araştırmalaryapılmağa başlanmıştır. Bu araştırmada Fakültemiz işletmesinegetirilmiş bulunan lvesi koyunlarından tesadüfe bağlıolarak alınan LO tanesinin sütleri, bir laktasyon boyunca ağızsütlerinden sonra başlamak üzere sütten kesilinceye dekbirer haftalık aralıklarla fiziksel ve kimyasal özellikleribakımından analiz edilmişler ve elde edilen sonuçlar, bazı araştırıcı/ar taraJindan !vesiler ve diğer yerli koyun sütleri i~çin bildirilmiş olan sonuçlarla karşılaştırılmıştır. Kurumaddeoranı % 18,236,. yağ oranı %6.606, protein oranı %5,743,küloranı %0,930 ve özgül ağırlık 1.0390 olarak saptanmış~tır. Araştırma çok yıllık olup, iiriümüzdeki yıllarda sürdürülecektir.ZUSAMMENFASSUNG"Untersuehungen über die Milehzusammensetzung von Awassi Sehafen"Die vorliegende Arbeit wurde geplant,um die Milchzusammensetzung vonAwassİ Schafen zu kontrollieren. Zudiesem Zweck wurden 10' Schafe zurUntersuehung genommen und derenMilchproben wurden je eine Wochemntereinander waehrend einer Laktationuntersueht.Die Untersuchungsergebnisse könnenwie folgt zusam.mengefasst werden:1- Wassergehalt veraenderte sichzwischen 73,070-87,979 %und derdurchschnittliche Wert betrug 81,764 % .2- Trockenmasse schwankte zwischen12, 021-26,930 % und betrug imDurchschnitt 18,236 %'3- Fettgehalt veraenderte sİch zwİschen2,00-13,00 % und betrug imDurchschnitt 6,606 %'4- Fettfreie Trockenmasse schwankteZWİschen 9,394-15,530 % undmachte im Durchsehnitt 11,630 %'5- Proteingehalt veraenderte sichz:wischen 3,912-7,682 %und betrugim Durchschnitt 5,743 %.6- Lactosegehalt veraenderte siehzwischen 1,422-7,969 % und betrugim Durchschnitt 4,961 %'7- Aschengeha1t sehwankte zwischen0,793-1,170 % und machte imDurchschnitt 0,930 %.8- Spezifisches Gewicht veraendertesich zwischen 1,0292-1;0452 undmachte im Durchsehnitt 1,0390.'9- Saeuregrad (SH) schwankte zwischen5,60-12,00 SH und betrugim Durclıschnitt 8,72 SH.

ÖZETlvesi, dünyanın en önemli süt tipi koyun ırkıarı arasındadır,Yurdumuzun özellikle güney-doğu illerinde yetiştirilenbu ırk üzerinde fakültemiz Zootekni Bölümünde araştırmalaryapılmağa başlanmıştır. Bu araştırmada Fakültemiz işletmesinegetirilmiş bulunan lvesi koyunlarından tesadüfe bağlıolarak alınan LO tanesinin sütleri, bir laktasyon boyunca ağızsütlerinden sonra başlamak üzere sütten kesilinceye dekbirer haftalık aralıklarla fiziksel ve kimyasal özellikleribakımından analiz edilmişler ve elde edilen sonuçlar, bazı araştırıcı/ar taraJindan !vesiler ve diğer yerli koyun sütleri i~çin bildirilmiş olan sonuçlarla karşılaştırılmıştır. Kurumaddeoranı % 18,236,. yağ oranı %6.606, protein oranı %5,743,küloranı %0,930 ve özgül ağırlık 1.0390 olarak saptanmış~tır. Araştırma çok yıllık olup, iiriümüzdeki yıllarda sürdürülecektir.ZUSAMMENFASSUNG"Untersuehungen über die Milehzusammensetzung von Awassi Sehafen"Die vorliegende Arbeit wurde geplant,um die Milchzusammensetzung vonAwassİ Schafen zu kontrollieren. Zudiesem Zweck wurden 10' Schafe zurUntersuehung genommen und derenMilchproben wurden je eine Wochemntereinander waehrend einer Laktationuntersueht.Die Untersuchungsergebnisse könnenwie folgt zusam.mengefasst werden:1- Wassergehalt veraenderte sichzwischen 73,070-87,979 %und derdurchschnittliche Wert betrug 81,764 % .2- Trockenmasse schwankte zwischen12, 021-26,930 % und betrug imDurchschnitt 18,236 %'3- Fettgehalt veraenderte sİch zwİschen2,00-13,00 % und betrug imDurchschnitt 6,606 %'4- Fettfreie Trockenmasse schwankteZWİschen 9,394-15,530 % undmachte im Durchsehnitt 11,630 %'5- Proteingehalt veraenderte sichz:wischen 3,912-7,682 %und betrugim Durchschnitt 5,743 %.6- Lactosegehalt veraenderte siehzwischen 1,422-7,969 % und betrugim Durchschnitt 4,961 %'7- Aschengeha1t sehwankte zwischen0,793-1,170 % und machte imDurchschnitt 0,930 %.8- Spezifisches Gewicht veraendertesich zwischen 1,0292-1;0452 undmachte im Durchsehnitt 1,0390.'9- Saeuregrad (SH) schwankte zwischen5,60-12,00 SH und betrugim Durclıschnitt 8,72 SH.