Kızartma Prosesinin Atık Bitkisel Yağlardan Elde Edilen Biyodizel YAME Ürünü Üzerine Etkilerinin Araştırılması
Investigation of the Effects of Frying Process on Biodiesel YAME Product Obtained from Waste Vegetable Oils
Yazar: Doğan, Tuba Hatice
Dergi: Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, Vol. 11 No. 3, 2018
Anahtar kelimeler: Engineering ; Mühendislik ; Atık Kızartma Yağları,Biyodizel Yame Verimi,Kızartma Şartları ; Biodiesel FAME Yield,Frying Conditions,Waste Frying Oils

Biyodizel genellikleyüksek saflıkta yağlar kullanılarak, alkali katalizörlü transesterifikasyonreaksiyonu ile üretilir. Ancak hammadde olarak yemeklik bitkisel yağlarınkullanımı, biyodizelin en önemli dezavantajlarından biri olan maliyetiniarttırır. Her yıl tüm dünyada çok miktarda atık kızartma yağı oluşmaktadır. Buyağlardan biyodizel üretilmesiyle, hem yakıt maliyetinin düşürülmesine yardımcıolunacak hem de çevreye ve ekonomiye önemli katkılar sağlanmış olunacaktır.Bitkisel yağların kızartma prosesi sırasında maruz kaldıkları pişirme şartları,yağda bir takım değişikliklere sebep olmaktadır. Yağdaki değişikliklerbunlardan üretilen biyodizelin de bazı özelliklerini etkilemektedir. Buçalışmada, tuz oranı, su oranı, kızartma sıcaklığı ve kızartma süresi gibifarklı kızartma şartlarına maruz bırakılan ve atık hale getirilen üç farklıbitkisel yağdan biyodizel üretilmiştir. Bitkisel yağların kızartma şartlarınınüretilen biyodizelin yağ asiti metil ester (YAME) ürününü nasıl etkilediğiincelenmiştir. Biyodizel örneklerinin yağ asiti metil ester içerikleri gazkromatografisi ile ölçülmüştür.  Sonuçolarak, tüm bitkisel yağların tuz oranı, su oranı, kızartma sıcaklığı vekızartma süresi arttıkça üretilen biyodizel örneklerinin ürün miktarınınazaldığı tespit edilmiştir. Ayrıca, kızartma prosesinin en fazla mısırözüyağını ve buna bağlı olarak mısırözü biyodizelini olumsuz yönde etkilediği degörülmüştür.

Biodiesel is usually produced by thealkali-catalyzed transesterification reaction using high purity oils. However,the use of edible vegetable oils as raw material increases the cost, which isone of the most important disadvantages of biodiesel. Every year, a lot ofwaste frying oil is produced all over the world. By producing biodiesel fromthese oils, both the cost of fuel will be reduced and there will be significantenvironmental and economic benefits. The cooking conditions vegetable oils aresubject to during the frying process cause some changes in the oil. Changes inthe oil affect some properties of biodiesel produced from these oils. In thisstudy, biodiesel was produced from three different vegetable oils which wereexposed to different frying conditions such as salt content, water content,frying temperature and frying time. It has been investigated how fryingconditions of vegetable oils affect the fatty acid methyl ester (FAME) productof the biodiesel produced. The fatty acid methyl ester contents of thebiodiesel samples were measured by gas chromatography. As a result, it wasdetermined that the product amount of biodiesel samples produced decreased asthe salt content, water content, frying temperature and frying time of allvegetable oils increased. It has also been observed that the frying process hasthe greatest effect on corn oil and consequently corn oil biodiesel in thenegative direction.