hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Çanakkale Bölgesinde Germeli Tuzaklar (Fyke-Net) Üzerine Bir Ön Çalışma.
An investigation on fyke nets in Canakkale Region.
Yazar: Ayaz, Adnan; Altınağaç, Uğur; Cengiz, Özgür
Dergi: Su Ürünleri Dergisi, Vol. 23 No. 3, 2015
Anahtar kelimeler: Germeli Tuzaklar, Çanakkale

Germeli tuzaklar göl, nehir, ırmak gibi iç sulara kurulabildiği gibi, deniz kıyısı, dalyan, lagün gibi sığ deniz kıyılarına ve akıntı sistemi bulunan denizlere de kurulabilen bir tür tuzaktır. Germe vasıtasıyla balıkların tuzağa yönelmelerini ve tuzak içine girerek yakalanmasını sağlarlar. Bu çalışmada 36 mm göz uzunluğuna sahip ağlardan yapılmış 6 m uzunluk ve 1x1.5 m ağız genişliğine sahip bir germeli tuzak Çanakkale Boğazı’nda denenmiştir. Germeli tuzak akıntıya dik yerleştirilerek takımın av verimine bakılmıştır. Yapılan denmelerde, tuzak içerisine karagöz (Diplodus vulgaris), iskorpit (Scorpaena sp.), ısparoz (Diplodus annularis), çizgili hani (Serranus scriba), barbun (Mullus surmuletus) ve mıgri (Conger conger) balıkları girmiştir. Ayrıca germe ağı üzerinde de kupes (Boops boops), melanur (Oblada melanura) ve çizgili hani (Serranus scriba) balıkları galsamalarından yakalanmıştır

Germeli tuzaklar göl, nehir, ırmak gibi iç sulara kurulabildiği gibi, deniz kıyısı, dalyan, lagün gibi sığ deniz kıyılarına ve akıntı sistemi bulunan denizlere de kurulabilen bir tür tuzaktır. Germe vasıtasıyla balıkların tuzağa yönelmelerini ve tuzak içine girerek yakalanmasını sağlarlar. Bu çalışmada 36 mm göz uzunluğuna sahip ağlardan yapılmış 6 m uzunluk ve 1x1.5 m ağız genişliğine sahip bir germeli tuzak Çanakkale Boğazı’nda denenmiştir. Germeli tuzak akıntıya dik yerleştirilerek takımın av verimine bakılmıştır. Yapılan denmelerde, tuzak içerisine karagöz (Diplodus vulgaris), iskorpit (Scorpaena sp.), ısparoz (Diplodus annularis), çizgili hani (Serranus scriba), barbun (Mullus surmuletus) ve mıgri (Conger conger) balıkları girmiştir. Ayrıca germe ağı üzerinde de kupes (Boops boops), melanur (Oblada melanura) ve çizgili hani (Serranus scriba) balıkları galsamalarından yakalanmıştır
Üstten Girişli Yuvarlak Tel Sepetlerin Hayalet Avcılık Açısından İncelenmesi.
An investigation on ghost fishing of circular fish traps used in Turkey.
Yazar: Ayaz, Adnan; Özekinci, Uğur; Altınağaç, Uğur; Özen, Özcan
Dergi: Su Ürünleri Dergisi, Vol. 23 No. 3, 2015
Anahtar kelimeler: Hayalet Avcılık, Tuzak, İzmir Körfezi, Yuvarlak Sepet, Resif

Hayalet avcılık, deniz ve iç sularda çeşitli nedenlerden dolayı kaybolan, uzatma ağları ve balık tuzakları gibi av araçlarının, avcılığa devam etmesi sonucunda ortaya çıkan istenmeyen balıkçılık durumudur. Bu çalışma, ticari yuvarlak balık sepetlerinin hayalet avcılık durumlarının incelenmesi için gerçekleştirilmiştir. Çalışmada, 4 adet üstten girişli yuvarlak tel sepet, Kasım 2002 – Mart 2003 tarihleri arasında, İzmir Körfezi Karantina adası mevkiinde, doğal bir resif alanına yerleştirilmiştir. Tuzakların avcılık durumu dalış gözlemleri ile izlenmiştir. Denemelerde, tuzağın içine giren balıkların, yoğunluğa bağlı olarak 10. günden sonra kaçmayı öğrendikleri bulunmuştur. Bir aylık dönemden sonra sepetler içinde herhangi bir avcılık gözlenmemiştir

Hayalet avcılık, deniz ve iç sularda çeşitli nedenlerden dolayı kaybolan, uzatma ağları ve balık tuzakları gibi av araçlarının, avcılığa devam etmesi sonucunda ortaya çıkan istenmeyen balıkçılık durumudur. Bu çalışma, ticari yuvarlak balık sepetlerinin hayalet avcılık durumlarının incelenmesi için gerçekleştirilmiştir. Çalışmada, 4 adet üstten girişli yuvarlak tel sepet, Kasım 2002 – Mart 2003 tarihleri arasında, İzmir Körfezi Karantina adası mevkiinde, doğal bir resif alanına yerleştirilmiştir. Tuzakların avcılık durumu dalış gözlemleri ile izlenmiştir. Denemelerde, tuzağın içine giren balıkların, yoğunluğa bağlı olarak 10. günden sonra kaçmayı öğrendikleri bulunmuştur. Bir aylık dönemden sonra sepetler içinde herhangi bir avcılık gözlenmemiştir
Antalya İli Balıkçılığının Turizm ile Etkileşimi.
Interactions between fisheries and tourism in Antalya.
Yazar: Beğburs, Cenkmen R.; Kebapçıoğlu, Turhan
Dergi: Su Ürünleri Dergisi, Vol. 23 No. 3, 2015
Anahtar kelimeler: Turizm, balıkçılık, turizm sektörü

Antalya Türkiye’nin en önemli turizm merkezlerinden biridir. Bu şehirde balıkçılık ve turizm sektörleri hem olumlu hem de olumsuz yönde birbiriyle etkileşim içerisindedir. Bu çalışmada turizm ve balıkçılık sektörlerinde çalışanlar ile görüşmeler yapılarak iki sektör arasındaki etkileşim irdelenmeye çalışılmıştır. Yapılan çalışmaların sonucunda iyi bir planlama ile iki sektör arasındaki olumsuz etkileşimin ortadan kaldırılabileceği ve her iki sektöründe Antalya’da varlığını sürdürebileceği görülmektedir

Antalya Türkiye’nin en önemli turizm merkezlerinden biridir. Bu şehirde balıkçılık ve turizm sektörleri hem olumlu hem de olumsuz yönde birbiriyle etkileşim içerisindedir. Bu çalışmada turizm ve balıkçılık sektörlerinde çalışanlar ile görüşmeler yapılarak iki sektör arasındaki etkileşim irdelenmeye çalışılmıştır. Yapılan çalışmaların sonucunda iyi bir planlama ile iki sektör arasındaki olumsuz etkileşimin ortadan kaldırılabileceği ve her iki sektöründe Antalya’da varlığını sürdürebileceği görülmektedir
Orta Karadeniz’de 2004-2005 Av Sezonunda Hamsi’nin, Engraulis encrasicolus L., 1758, Boy-Frekans Analiz Metodu ile Populasyon Parametrelerinin Tahmini
Estimation of population parameters of anchovy, Engraulis encrasicolus L. 1758, at 2004-2005 fishing season in The Middle Black Sea, using length frequency analysis methods
Yazar: Bilgin, Sabri; Samsun, Necati; Samsun, Osman; Kalaycı, Ferhat
Dergi: Su Ürünleri Dergisi, Vol. 23 No. 3, 2015
Anahtar kelimeler: Engraulis encrasicolus,Bhattacharya,growth,mortality rates,Black Sea ; Engraulis encrasicolus, Bhattacharya, büyüme, ölüm oranları, Karadeniz

Bu araştırmada, 2004 Kasım – 2005 Mayıs tarihleri arasında Karadeniz’den elde edilen 1245 adet hamsi balığının, Engraulis encrasicolus L. 1758, yaş, büyüme ve ölüm oranının belirlenmesi konuları üzerinde çalışılmıştır. Büyüme parametreleri Bhattacharya yöntemine göre yaş grupları belirlendikten sonra tahmin edilmiştir. İncelenen örneklerin ortalama boyları 7,90±0,05; 9,91±0,04; 11,66±0,02 ve 13,86±0,03 cm olan 0-3 yaş grubundan oluştuğu belirlenmiştir. Populasyonun %57’sini dişi ve %43’ünü erkek bireyler teşkil etmiştir. Boy dağılımı 6,5 - 15,2 cm, ağırlık ise 0,98 - 20,8 g arasında değişim göstermiştir. Kondüsyon faktörü, boy-ağırlık ve yaş-boy ilişkisi genel, dişi ve erkekler için sırasıyla, KF = 0,616±0,002; 0,612±0,003; 0,624±0,003; W= 0,0066L2,9669(r= 0,96); W= 0,0119L2,7266 (r= 0,93) ve W= 0,0061L3,0071 (r= 0,96); L= 21,17[1-e–0,196(t+2,314)], Lt= 20,42[1-e–0,187(t+2,287)] ve Lt= 20,09[1e–0,191(t+2,419)] olarak tespit edilmiştir. Dişi ve erkek balıkların boy ve ağırlıkları ile kondüsyon faktörleri arasındaki istatistiki fark önemli (p

This investigation was carried out to determine age, growth and mortality of 1245 anchovy, Engraulis encrasicolus L. 1758, in the Black Sea between November 2004 and May 2005. Growthparameters were estimated after determining the chorts by the “Bhattacharya” method. 0-3 ages groups with mean lengths of 7.90±0.05, 9.91±0.04, 11.66±0.02 and 13.86±0.03 cm were obtained. The sex ratio was 57% females and 43% males in the stock. The determined minimum and maximum length were 6.5 cm and 15.2 cm, weight were 0.98 g and 20.8 g, respectively. Condition factor, length-weight and age-length relationship for overal, female and male were CF = 0.616±0.002, CF = 0.612±0.003, CF = 0.624±0.003, W= 0.0066L2.9669 (r= 0.96), W= 0.0119L2.7266 (r= 0.93), W= 0.0061L3.0071 (r= 0.96), Lt= 21.17[1-e–0.196(t+2.314)], Lt= 20.42[1-e–0.187(t+2.287)] and Lt= 20.09[1-e–0.191(t+2.419)], respectively. Length-weight and condition factors in male and female were statisticaly significant (p<0.05). Total (Z), natural (M) and fishing (F) mortality rate were Z=1.85 year-1, M = 0.34 year-1 and F = 1.51 year-1, respectively. The exploitation rates (E) of 0.82 indicate that the population was being heavily exploited.
A preliminary study on population structure and abundance of Plesionika martia (A. Milne-Edwards, 1883)
(Decapoda : Pandalidae) in the deepwater of the northeastern Mediterranean.
Yazar: Can, M. Fatih; Aktaş, Mevlüt; Demirci, Aydın
Dergi: Su Ürünleri Dergisi, Vol. 23 No. 3, 2015
Anahtar kelimeler: Plesionika martia, Kuzey-Doğu Akdeniz, Populasyon yapısı, Verimlilik

Bu çalışma 12-13 Haziran 2004 tarihinde Kuzey-Doğu Akdeniz’in derin sularında yürütülmüştür. Ticari bir trol teknesiyle yürütülen araştırmada, 400-600 m derinlikte 6 adet dip trolü çekimi yapılarak kırmızı karides (Plesionika martia, A. Milne-Edwards, 1883)’in populasyon yapısı ile verimliliği üzerine bir ön çalışma yapılmıştır. Toplam 50 adet bireyin örneklendiği araştırmada, cinsiyet oranları (1 ♂: 6,14 ♀) arasında dişiler lehine önemli bir fark bulunmuştur (p< 0,05). Ortalama karapaks uzunluğu (CL ± Sd) ve ortalama ağırlık (W ± Sd) erkek ve dişiler için sırasıyla 59,28 ± 14,49 mm (43-77 mm) ve 7,58 ± 3,16 g (4,16-11,73 g), 73,62 ± 9,24 mm (44-87 mm) ve 12,13 ± 3,88 g (4,5-19,7 g) olarak bulunmuştur. Erkek ve dişilerin karapaks boyları ile erkek ve dişilerin toplam ağırlıkları arasındaki farkın önemli olduğu görülmüştür (P

Bu çalışma 12-13 Haziran 2004 tarihinde Kuzey-Doğu Akdeniz’in derin sularında yürütülmüştür. Ticari bir trol teknesiyle yürütülen araştırmada, 400-600 m derinlikte 6 adet dip trolü çekimi yapılarak kırmızı karides (Plesionika martia, A. Milne-Edwards, 1883)’in populasyon yapısı ile verimliliği üzerine bir ön çalışma yapılmıştır. Toplam 50 adet bireyin örneklendiği araştırmada, cinsiyet oranları (1 ♂: 6,14 ♀) arasında dişiler lehine önemli bir fark bulunmuştur (p< 0,05). Ortalama karapaks uzunluğu (CL ± Sd) ve ortalama ağırlık (W ± Sd) erkek ve dişiler için sırasıyla 59,28 ± 14,49 mm (43-77 mm) ve 7,58 ± 3,16 g (4,16-11,73 g), 73,62 ± 9,24 mm (44-87 mm) ve 12,13 ± 3,88 g (4,5-19,7 g) olarak bulunmuştur. Erkek ve dişilerin karapaks boyları ile erkek ve dişilerin toplam ağırlıkları arasındaki farkın önemli olduğu görülmüştür (P
Edremit Körfezi (Ege Denizi) Kıyı Balıkçılığı Üzerine Bir Araştırma.
An ınvestigation on the artisanal fisheries in Edremit Bay (Aegean Sea).
Yazar: Ceyhan, Tevfik; Akyol, Okan; Ünal, Vahdet
Dergi: Su Ürünleri Dergisi, Vol. 23 No. 3, 2015
Anahtar kelimeler: Kıyı balıkçılığı, su ürünleri kooperatifleri, Edremit Körfezi, Ege Denizi

Bu çalışmada, Edremit Körfezi’nde yer alan su ürünleri kooperatifleri ve balıkçı barınaklarının özellikleri, küçük ölçekli balıkçılık faaliyetleri ve bazı balıkçılık sorunları incelenmiştir. Örneklemeler Ocak, Haziran ve Temmuz 2005’te 6 adet su ürünleri kooperatifinde yürütülmüştür. Edremit Körfezi’nde kooperatif ve balıkçı barınaklarında sırasıyla 284 üye ve 655 balıkçı teknesi kaydedilmiştir. Körfezde kıyı balıkçılığı yoğun olarak kıyı sürütme ağları ve uzatma ağlarıyla yürütülmektedir

Bu çalışmada, Edremit Körfezi’nde yer alan su ürünleri kooperatifleri ve balıkçı barınaklarının özellikleri, küçük ölçekli balıkçılık faaliyetleri ve bazı balıkçılık sorunları incelenmiştir. Örneklemeler Ocak, Haziran ve Temmuz 2005’te 6 adet su ürünleri kooperatifinde yürütülmüştür. Edremit Körfezi’nde kooperatif ve balıkçı barınaklarında sırasıyla 284 üye ve 655 balıkçı teknesi kaydedilmiştir. Körfezde kıyı balıkçılığı yoğun olarak kıyı sürütme ağları ve uzatma ağlarıyla yürütülmektedir
Su Ürünleri İşleyen ve Satan Yerlerde Çalışanların Sanitasyon Konusunda Bilgi Düzeyleri.
The awareness of staffs of water product shops about sanitation.
Yazar: Çakır, Fikret; Çolakoğlu, Fatma Arık; Berik, Nermin
Dergi: Su Ürünleri Dergisi, Vol. 23 No. 3, 2015
Anahtar kelimeler: Su ürünleri, personel , hijyen, sanitasyon, Çanakkale

Su ürünleri kaynaklı besinlerin tüketimi sonucu oluşan hastalıklar, dünya genelinde önemli bir halk sağlığı sorunudur. Bu hastalıkların ortadan kaldırılmasında, üretim sırasındaki hijyen bilgisi ve eğitimi önemli bir faktördür. Bu doğrultuda Çanakkale ilinde su ürünlerinin gıdasal üretimine direkt katkıda bulunan kişilerin hijyen konusundaki bilgilerinin tespit edilmesi amacıyla, 89 kişiye anket uygulanmıştır. Anket sonuçlarına göre çalışanların % 43.82’ sinin işe başlamadan önce sağlık kontrolünden geçtiği, % 56,18’ nin ise geçmediği belirlenmiştir. Sağlık kontrolünden geçenlerin % 61,54’ü hem boğaz hem de dışkı kontrolü yaptırırken geriye kalan kısmın ise bu kontrollerden sadece birini yaptırdığı belirlenmiştir. Çalışanların % 64.04’ünün mikroorganizmaların bulaşma yolları hakkında yeterli bilgiye sahip olmadıkları belirlenirken, % 35.96’sının ise bu konuda bilgili oldukları belirlenmiştir. Genel olarak çalışma ortamı ve kişisel hijyen sorularına doğru cevaplar verilmiş, görünüm itibarı ile, çalışanlardaki el, giysi ve saç bakımı gibi hijyen özelliklerinin uygun olduğu tespit edilmiştir. Çalışmanın sonucunda Çanakkale il merkezindeki gıda işyerlerinde çalışanların, insan sağlığı açısından çok ciddi sonuçlar doğurabilecek olan besin sanitasyonu konusundaki bilgilerinin yetersiz olduğu ve uygulamalarda da aksaklıklar olduğu tespit edilmiştir

Su ürünleri kaynaklı besinlerin tüketimi sonucu oluşan hastalıklar, dünya genelinde önemli bir halk sağlığı sorunudur. Bu hastalıkların ortadan kaldırılmasında, üretim sırasındaki hijyen bilgisi ve eğitimi önemli bir faktördür. Bu doğrultuda Çanakkale ilinde su ürünlerinin gıdasal üretimine direkt katkıda bulunan kişilerin hijyen konusundaki bilgilerinin tespit edilmesi amacıyla, 89 kişiye anket uygulanmıştır. Anket sonuçlarına göre çalışanların % 43.82’ sinin işe başlamadan önce sağlık kontrolünden geçtiği, % 56,18’ nin ise geçmediği belirlenmiştir. Sağlık kontrolünden geçenlerin % 61,54’ü hem boğaz hem de dışkı kontrolü yaptırırken geriye kalan kısmın ise bu kontrollerden sadece birini yaptırdığı belirlenmiştir. Çalışanların % 64.04’ünün mikroorganizmaların bulaşma yolları hakkında yeterli bilgiye sahip olmadıkları belirlenirken, % 35.96’sının ise bu konuda bilgili oldukları belirlenmiştir. Genel olarak çalışma ortamı ve kişisel hijyen sorularına doğru cevaplar verilmiş, görünüm itibarı ile, çalışanlardaki el, giysi ve saç bakımı gibi hijyen özelliklerinin uygun olduğu tespit edilmiştir. Çalışmanın sonucunda Çanakkale il merkezindeki gıda işyerlerinde çalışanların, insan sağlığı açısından çok ciddi sonuçlar doğurabilecek olan besin sanitasyonu konusundaki bilgilerinin yetersiz olduğu ve uygulamalarda da aksaklıklar olduğu tespit edilmiştir
Frische-Star ile Muamele Edilmiş Taze Karideslerin (Parapenaus longirostris) Raf Ömrünün Saptanması  Üzerine Bir Araştırma.
Determination of the shelf life of fresh shrimp (Parapaneus longirostris) treated with Frische-Star.
Yazar: Çolakoğlu, Fatma Arık; Ormancı, Hasan Basri; Altın, Aytaç
Dergi: Su Ürünleri Dergisi, Vol. 23 No. 3, 2015
Anahtar kelimeler: Frische-star, raf ömrü, karides

Ülkemizdeki tüketimi genellikle taze olarak gerçekleşen su ürünleri kolay bozulabilen gıdalardır. Bu ürünlerin raf ömrü süresi ve tüketim kalitesinin uzun süre korunabilmesi ülke ekonomisi ve halk sağlığı açısından büyük önem taşımaktadır. Özellikle son yıllarda koruyucu katkı maddeleri kullanılarak, su ürünlerinin raf ömrünün uzatılmasına yönelik çalışmalar ilgi çekmektedir. Bu bağlamda yapılan çalışmada, Çanakkale yöresinde avcılığı yapılan ve frische-star ile muamele edilen taze karideslerin duyusal ve mikrobiyolojik olarak raf ömrü süreleri tespit edilmeye çalışılmıştır. Mikrobiyolojik analizlerde toplam aerob bakteri sayısına ve ayrıca bozulma bakterilerinden Pseudomonas, Enterobactericea miktarına bakılmıştır. Duyusal analizlerde ise karidesler; renk, koku, tekstür ve tat açısından incelenmiştir

Ülkemizdeki tüketimi genellikle taze olarak gerçekleşen su ürünleri kolay bozulabilen gıdalardır. Bu ürünlerin raf ömrü süresi ve tüketim kalitesinin uzun süre korunabilmesi ülke ekonomisi ve halk sağlığı açısından büyük önem taşımaktadır. Özellikle son yıllarda koruyucu katkı maddeleri kullanılarak, su ürünlerinin raf ömrünün uzatılmasına yönelik çalışmalar ilgi çekmektedir. Bu bağlamda yapılan çalışmada, Çanakkale yöresinde avcılığı yapılan ve frische-star ile muamele edilen taze karideslerin duyusal ve mikrobiyolojik olarak raf ömrü süreleri tespit edilmeye çalışılmıştır. Mikrobiyolojik analizlerde toplam aerob bakteri sayısına ve ayrıca bozulma bakterilerinden Pseudomonas, Enterobactericea miktarına bakılmıştır. Duyusal analizlerde ise karidesler; renk, koku, tekstür ve tat açısından incelenmiştir
Çanakkale İlindeki Su Ürünleri Tüketim Davranışlarının Değerlendirilmesi.
The evaluation of fish consumption in Çanakkale.
Yazar: Çolakoğlu, Fatma Arık; İşmen, Ali; Özen, Özcan; Çakır, Fikret; Yığın, Çiğdem; Ormancı, Hasan Basri
Dergi: Su Ürünleri Dergisi, Vol. 23 No. 3, 2015
Anahtar kelimeler: Su ürünleri, tüketici alışkanlığı, anket

Su ürünlerinin, beslenmede, hayvansal protein kaynağı oluşu nedeniyle taşıdığı önem büyüktür. Ancak ülkemizde, hızla artan nüfus oranı ve dengeli beslenmemizde görülen ciddi sıkıntılara rağmen su ürünlerinden halen yeterince faydalanılmaması düşündürücüdür. Bu çalışmada, doğal avcılığı ve aynı zamanda da kültür balıkçılığı ile dikkat çeken Çanakkale ilinde, halkın balık tüketim davranışlarının incelenmesi düşünülmüş ve bu amaçla da 680 kişiye anket yapılmıştır. Ankete katılanların beyaz eti birinci sırada (%47,5) balık etini ikinci sırada (%29,85), kırmızı eti ise üçüncü sırada (%22,05) tükettikleri tespit edilmiştir. En çok sevilen balığın lüfer, en çok tüketilen balığın ise sırasıyla istavrit, hamsi, sardalya ve çipura olduğu saptanmıştır. Katılımcıların % 65’inin balığı taze olarak tükettiği, tüketim şekli olarak da kızartma (% 45,73) veya ızgara (% 39,08) tercih ettiği saptanmıştır. Ailelerin çoğunluğunun (% 87,46) ayda 1-6 kg arasında balık tükettikleri tespit edilmiştir

Su ürünlerinin, beslenmede, hayvansal protein kaynağı oluşu nedeniyle taşıdığı önem büyüktür. Ancak ülkemizde, hızla artan nüfus oranı ve dengeli beslenmemizde görülen ciddi sıkıntılara rağmen su ürünlerinden halen yeterince faydalanılmaması düşündürücüdür. Bu çalışmada, doğal avcılığı ve aynı zamanda da kültür balıkçılığı ile dikkat çeken Çanakkale ilinde, halkın balık tüketim davranışlarının incelenmesi düşünülmüş ve bu amaçla da 680 kişiye anket yapılmıştır. Ankete katılanların beyaz eti birinci sırada (%47,5) balık etini ikinci sırada (%29,85), kırmızı eti ise üçüncü sırada (%22,05) tükettikleri tespit edilmiştir. En çok sevilen balığın lüfer, en çok tüketilen balığın ise sırasıyla istavrit, hamsi, sardalya ve çipura olduğu saptanmıştır. Katılımcıların % 65’inin balığı taze olarak tükettiği, tüketim şekli olarak da kızartma (% 45,73) veya ızgara (% 39,08) tercih ettiği saptanmıştır. Ailelerin çoğunluğunun (% 87,46) ayda 1-6 kg arasında balık tükettikleri tespit edilmiştir
Taze ve İşlenmiş Gümüş Balığının (Atherina boyeri Risso, 1810) Mikrobiyolojik Kalitesi.
Microbiological quality of fresh and processed silver fish (Atherina boyeri Risso 1810).
Yazar: Çolakoğlu, Fatma Arık; Ova, Gözde; Köseoğlu, Burcu
Dergi: Su Ürünleri Dergisi, Vol. 23 No. 3, 2015
Anahtar kelimeler: Atherina boyeri, koliform, fekal Streptococcus, dondurulmuş ürün, panelenerek dondurma

Bu çalışmada, bir tatlı su balığı olan ve yoğun olarak ihracatı yapılan gümüş balığının (Atherina boyeri Risso,1810) mikrobiyolojik kalitesi incelenmiştir. Taze, donmuş ve panelenerek dondurulmuş üç ürüne ait numunelerde, hijyenik kalite adına toplam aerobik bakteri sayısı, Koliform grubu ve fekal Streptococcus bakterileri araştırılmıştır. Elde edilen sonuçlarda, ürünler arasında Koliform grubu ve fekal Streptococcus bakteri içeriğinde farklılıklar tespit edilmiş, toplam aerobik bakteri sayısında ise ürünler arasında bariz bir farklılığa rastlanmamıştır. Taze, donmuş ve panelenerek dondurulmuş gümüş balığı ürünlerinde toplam aerobik bakteri sayısı 4,1x104 – 9,8x104 kob/g arasında tespit edilmiştir. Koliform grubu bakteri içeriği donmuş ürünlerde

Bu çalışmada, bir tatlı su balığı olan ve yoğun olarak ihracatı yapılan gümüş balığının (Atherina boyeri Risso,1810) mikrobiyolojik kalitesi incelenmiştir. Taze, donmuş ve panelenerek dondurulmuş üç ürüne ait numunelerde, hijyenik kalite adına toplam aerobik bakteri sayısı, Koliform grubu ve fekal Streptococcus bakterileri araştırılmıştır. Elde edilen sonuçlarda, ürünler arasında Koliform grubu ve fekal Streptococcus bakteri içeriğinde farklılıklar tespit edilmiş, toplam aerobik bakteri sayısında ise ürünler arasında bariz bir farklılığa rastlanmamıştır. Taze, donmuş ve panelenerek dondurulmuş gümüş balığı ürünlerinde toplam aerobik bakteri sayısı 4,1x104 – 9,8x104 kob/g arasında tespit edilmiştir. Koliform grubu bakteri içeriği donmuş ürünlerde
Türkiye'de Beyaz Kum Midyesi (Chamelea gallina L., 1753) İşleme Endüstrisinin Durumuna Bir Bakış.
A view to the striped venus (Chamelea gallina L., 1753) processing industry in Turkey.
Yazar: Dalgıç, Göktuğ; Okumuş, İbrahim; Karayücel, Sedat
Dergi: Su Ürünleri Dergisi, Vol. 23 No. 3, 2015
Anahtar kelimeler: Beyaz kum midyesi, Chamelea gallina, işleme, pazarlama

Bu çalışmada, Türkiye’de beyaz kum midyesi (Chamelea gallina L., 1758) işleme, muhafaza ve pazarlaması yapan fabrikaların 2000-2005 yılları arasındaki üretim-işleme faaliyetleri incelenmiştir. Kapasiteleri 55–200 ton/gün arasında değişen 6 fabrikanın yöneticileriyle birebir yapılan anketler sonucu elde edilen verilere göre toplam 100.000 m2’nin üzerinde kapalı alanda 500 civarında işçi ve 55 teknik personel istihdam edilmektedir. Fabrikaların hiçbirinin üretimi sadece beyaz kum midyesi işleme ve pazarlamaya dayalı değildir. Kum midyesi avcılığının kapalı olduğu zamanlarda diğer su ürünleri ve dondurulmuş meyve - sebze muhafaza, işleme ve pazarlama faaliyetleri de yapılmaktadır. İşlenen kum midyesinin tamamı bir sonraki sezon başına kadar başta İtalya olmak üzere birçok AB ülkesine pazarlanmaktadır. İncelenen fabrikaların 2000–2005 yılları arasında işledikleri beyaz kum midyesi miktarlarının toplamı ile resmi su ürünleri istatistiklerinin uyuşmadığı tespit edilmiştir. Bildiride, beyaz kum midyesinin su ürünleri sektöründeki yeri, işleme ve pazarlanması, mevcut işleme tesislerinin özellikleri ve söz konusu işleme kapasitesinin stoklar üzerindeki potansiyel etkileri irdelenmiştir

Bu çalışmada, Türkiye’de beyaz kum midyesi (Chamelea gallina L., 1758) işleme, muhafaza ve pazarlaması yapan fabrikaların 2000-2005 yılları arasındaki üretim-işleme faaliyetleri incelenmiştir. Kapasiteleri 55–200 ton/gün arasında değişen 6 fabrikanın yöneticileriyle birebir yapılan anketler sonucu elde edilen verilere göre toplam 100.000 m2’nin üzerinde kapalı alanda 500 civarında işçi ve 55 teknik personel istihdam edilmektedir. Fabrikaların hiçbirinin üretimi sadece beyaz kum midyesi işleme ve pazarlamaya dayalı değildir. Kum midyesi avcılığının kapalı olduğu zamanlarda diğer su ürünleri ve dondurulmuş meyve - sebze muhafaza, işleme ve pazarlama faaliyetleri de yapılmaktadır. İşlenen kum midyesinin tamamı bir sonraki sezon başına kadar başta İtalya olmak üzere birçok AB ülkesine pazarlanmaktadır. İncelenen fabrikaların 2000–2005 yılları arasında işledikleri beyaz kum midyesi miktarlarının toplamı ile resmi su ürünleri istatistiklerinin uyuşmadığı tespit edilmiştir. Bildiride, beyaz kum midyesinin su ürünleri sektöründeki yeri, işleme ve pazarlanması, mevcut işleme tesislerinin özellikleri ve söz konusu işleme kapasitesinin stoklar üzerindeki potansiyel etkileri irdelenmiştir