hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Effects of substrate preference on growth and survival of blue tiger crayfish (Cherax albertisii).
Substrat seçiminin mavi kaplan kerevitlerinde (Cherax albertisii) büyüme ve yaşama oranı üzerine etkileri.
Yazar: Karadal, Onur; Türkmen, Gürel
Dergi: Su Ürünleri Dergisi, Vol. 31 No. 1, 2015
Anahtar kelimeler: Kerevit, Substrat, Büyüme, Yaşama Oranı, Cherax albertisii

Bu çalışmada, farklı türde substratların mavi kaplan kerevitlerinde (Cherax albertisii) büyüme, yaşama oranı ve substrat seçimi üzerine etkileri araştırılmıştır. 6 farklı substrat (boş cam, sinek teli, bazalt, kalsit, çakıl, kum) 18 adet akvaryumun zeminine yerleştirilmiştir. Çalışma 2 farklı deney ortamında sürdürülmüştür. İlk deneyde her bir akvaryuma ortalama 1 g ağırlığında 10 adet birey konulmuştur. İkinci deneyde, substrat tercihi için tabanından 6 bölüme ayrılmış ve her bir bölümde aynı substratların bulunduğu altıgen bir akvaryum kullanılmıştır. İlk deneyden 1 aylık 10 adet kerevit bireysel olarak altıgen tanka yerleştirilmiş ve hareketlerini gözlemlemek için 24 saat boyunca her bölümde geçirdikleri süreler kaydedilmiştir. İlk deneyin sonucu olarak, 120 günün sonunda çakıl substratındaki bireylerin ağırlıklarında istatistiksel farklılık saptanmıştır (P

Bu çalışmada, farklı türde substratların mavi kaplan kerevitlerinde (Cherax albertisii) büyüme, yaşama oranı ve substrat seçimi üzerine etkileri araştırılmıştır. 6 farklı substrat (boş cam, sinek teli, bazalt, kalsit, çakıl, kum) 18 adet akvaryumun zeminine yerleştirilmiştir. Çalışma 2 farklı deney ortamında sürdürülmüştür. İlk deneyde her bir akvaryuma ortalama 1 g ağırlığında 10 adet birey konulmuştur. İkinci deneyde, substrat tercihi için tabanından 6 bölüme ayrılmış ve her bir bölümde aynı substratların bulunduğu altıgen bir akvaryum kullanılmıştır. İlk deneyden 1 aylık 10 adet kerevit bireysel olarak altıgen tanka yerleştirilmiş ve hareketlerini gözlemlemek için 24 saat boyunca her bölümde geçirdikleri süreler kaydedilmiştir. İlk deneyin sonucu olarak, 120 günün sonunda çakıl substratındaki bireylerin ağırlıklarında istatistiksel farklılık saptanmıştır (P
Perception and demand for artificial reef by relevant local groups in Altınoluk (Turkey).
Altınoluk'ta ilgili grupların yapay resif algısı ve talebi.
Yazar: Tunca, Sezgin; Miran, Bülent; Ünal, Vahdet
Dergi: Su Ürünleri Dergisi, Vol. 31 No. 1, 2015
Anahtar kelimeler: Yapay resifler, algı, rekreasyonel ve ticari talep, yönetim

Bu çalışmada, Türkiye Ulusal Yapay Resif Master Planı’nın pilot bölgesi olan Altınoluk’da yerleştirilmesi planlanan yapay resiflere olan talebin belirlenmesi amaçlanmaktadır. Çalışma kapsamında, Altınoluk’daki ticari balıkçılar, rekreasyonel balıkçılar ve yöre sakinleri ile yüz yüze görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Veri toplama çalışmaları, yapay resif yerleştirmesi yapılmadan önce, Nisan, 2011’de tamamlanmıştır. Çalışma hedef gruplarının yapay resif algısı özel olarak tasarlanan 13 ifade Likert ölçeği yardımıyla analiz edilmiştir. Elde edilen sonuçlara göre, yapay resifler ile ilgili olumlu algı gözlenmiştir. Öte yandan, yapay resif yerleştirilmesi ile birlikte hem rekreasyonel balıkçılık (%158 artış) hem de ticari balıkçılık (31% artış) günlerinde artış tespit edilmiştir. Sonuç olarak, yapay resiflerle ilişkili grupların daha iyi anlaşılması ve yönetim süreçlerine dahil edilmesi yapay resiflerin etkinliği açısından önem taşımaktadır

Bu çalışmada, Türkiye Ulusal Yapay Resif Master Planı’nın pilot bölgesi olan Altınoluk’da yerleştirilmesi planlanan yapay resiflere olan talebin belirlenmesi amaçlanmaktadır. Çalışma kapsamında, Altınoluk’daki ticari balıkçılar, rekreasyonel balıkçılar ve yöre sakinleri ile yüz yüze görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Veri toplama çalışmaları, yapay resif yerleştirmesi yapılmadan önce, Nisan, 2011’de tamamlanmıştır. Çalışma hedef gruplarının yapay resif algısı özel olarak tasarlanan 13 ifade Likert ölçeği yardımıyla analiz edilmiştir. Elde edilen sonuçlara göre, yapay resifler ile ilgili olumlu algı gözlenmiştir. Öte yandan, yapay resif yerleştirilmesi ile birlikte hem rekreasyonel balıkçılık (%158 artış) hem de ticari balıkçılık (31% artış) günlerinde artış tespit edilmiştir. Sonuç olarak, yapay resiflerle ilişkili grupların daha iyi anlaşılması ve yönetim süreçlerine dahil edilmesi yapay resiflerin etkinliği açısından önem taşımaktadır
Ladik Gölü (Samsun, Türkiye)’ndeki kızılkanat balığı (Scardinius erythrophthalmus L., 1758) populasyonunda en güvenilir yaş tayini yönteminin belirlenmesi
The determination of the most reliable ageing method for the rudd (Scardinius erythrophthalmus L., 1758) population in Lake Ladik, Samsun, Turkey
Yazar: Yazıcı, Ramazan; Yılmaz, Savaş; Yazıcıoğlu, Okan; Polat, Nazmi
Dergi: Su Ürünleri Dergisi, Vol. 31 No. 1, 2015
Anahtar kelimeler: Rudd,Age determination,Lapillus,Lake Ladik,Turkey ; Kızılkanat balığı,Yaş tayini,Lapillus,Ladik Gölü,Türkiye

Ladik Gölü’nden Şubat-Mart 2010 tarihlerindeyakalanan 260 adet kızılkanat balığı (Scardinius erythrophthalmus L., 1758) bireyinde pul,omur, operkül, utrikular (lapillus) ve lagenar (asteriskus) otolitlerden okunanyaşlar en güvenilir yaş tayini yönteminin belirlenmesi amacıylakarşılaştırılmıştır. Her bir kemiksi yapı için bir okuyucu tarafından üç okumayapılmıştır. Tüm kemiksi yapılar için ortalama yaş bulunmuş ve tekrarlıokumalarda elde edilen yaş verilerinin uyumu yüzde uyum (YU), ortalama yüzdehata (OYH) ve değişim katsayısı (DK) hesaplamalarıyla değerlendirilmiştir. Enyüksek YU (% 71.71), en düşük OYH (% 2.71) ve DK (% 3.56) değerinden dolayı,türün Ladik Gölü populasyonunda yaş tayini için en güvenilir kemiksi yapınınlapillus olduğu sonucuna varılmıştır. Lapillus yaşları diğer kemiksi yapılarlakıyaslandığında, en yüksek uyumun lapillus-asteriskus yaş okumaları arasındaolduğu gözlenmiştir.

Ages estimated from scales,vertebrae, opercles, utricular (lapillus) and lagenar (asteriscus) otoliths of260 rudd (Scardinius erythrophthalmus L., 1758) specimens captured from Lake Ladik in February andMarch 2010 were compared to determine the most reliable ageing method. Threereadings were made for each bony structure by one reader. Mean ages weredetermined for all bony structures and precision of ages obtained from multiplereadings was evaluated calculating percent agreement (PA), average percenterror (APE) and coefficient of variation (CV). Due to the highest PA (71.71 %)and the lowest APE (2.71 %) and CV (3.56 %) values, it was concluded thatlapillus is the most reliable bony structure for age determination in LakeLadik population of this species. When lapillus ages were compared with otherbony structures, the highest precision was found between lapillus andasteriscus age readings.
Determination of total phenolic and total flavonoid contents and antioxidant capacities of an aquatic plant  (Riccia fluitans).
Aquatik bir bitkinin (Riccia fluitans) toplam fenolik ve toplam flavonoid içeriklerinin ve antioksidan  kapasitelerinin belirlenmesi.
Yazar: Türkoğlu, Semra; Parlak, Akif Evren
Dergi: Su Ürünleri Dergisi, Vol. 31 No. 1, 2015
Anahtar kelimeler: Riccia fluitans, Antioksidan, Toplam fenolik, Toplam flavonoid

Genel adı crystalwort olan Riccia fluitans, akvaryum bitkileri arasında popüler olan Riccia kızılyaprak cinsinden suda yüzen bir bitkidir. Riccia fluitans sık sık su yüzeyinde ve altında kalın paspaslar oluşturarak ve havuzlarda yüzüyor olarak bulunabilir. Bu çalışmanın amacı, Riccia fluitans’ ın farklı in vitro yöntemlerle antioksidan aktivitelerinin belirlenmesidir. Antioksidan ve antiradikal aktiviteler değerlendirilmesi için, ABTS•+ (2,2 '-azino - bis (3- etilenbenztiyazolin -6-sülfonik asit) radikali giderme aktivitesi, DPPH• (1,1- difenil-2- pikril-hidrazil) serbest radikal giderme aktivitesi, indirgeme kuvveti ve demir iyonları şelatlama aktiviteleri hesaplandı. α -tokoferol referans antioksidan bileşik olarak kullanılmıştır. Buna ek olarak, etanol ekstrelerinde toplam fenolik ve toplam flavonoid bileşikler sırasıyla, gallik asit ve kuersetin eşdeğerleri olarak belirlenmiştir. Sonuç olarak, bu bitki doğal gıda antioksidan umut verici bir kaynağıdır

Genel adı crystalwort olan Riccia fluitans, akvaryum bitkileri arasında popüler olan Riccia kızılyaprak cinsinden suda yüzen bir bitkidir. Riccia fluitans sık sık su yüzeyinde ve altında kalın paspaslar oluşturarak ve havuzlarda yüzüyor olarak bulunabilir. Bu çalışmanın amacı, Riccia fluitans’ ın farklı in vitro yöntemlerle antioksidan aktivitelerinin belirlenmesidir. Antioksidan ve antiradikal aktiviteler değerlendirilmesi için, ABTS•+ (2,2 '-azino - bis (3- etilenbenztiyazolin -6-sülfonik asit) radikali giderme aktivitesi, DPPH• (1,1- difenil-2- pikril-hidrazil) serbest radikal giderme aktivitesi, indirgeme kuvveti ve demir iyonları şelatlama aktiviteleri hesaplandı. α -tokoferol referans antioksidan bileşik olarak kullanılmıştır. Buna ek olarak, etanol ekstrelerinde toplam fenolik ve toplam flavonoid bileşikler sırasıyla, gallik asit ve kuersetin eşdeğerleri olarak belirlenmiştir. Sonuç olarak, bu bitki doğal gıda antioksidan umut verici bir kaynağıdır
Saroz Körfezi'nde (Kuzey Ege Denizi) Gelincik (Phycis blennoides B. 1768) balığının ağız açıklığı-boy  ilişkisi ve avcılığında kullanılan dip paraketasının seçiciliği.
The mouth opening - length relationship and the selectivity of bottom longline used for greater Forkbeard  (Phycis blennoides B. 1768) fishing in Saros Bay (Northern Aegean Sea).
Yazar: Öztekin, Alkan; Özekinci, Uğur; Ayaz, Adnan; Cengiz, Özgür; Altınağaç, Uğur; Aslan, Alparslan
Dergi: Su Ürünleri Dergisi, Vol. 31 No. 1, 2015
Anahtar kelimeler: Gelincik (Phycis blennoides B. 1768) balığı, Saroz Körfezi, Ağız Açıklığı, İğne Seçiciliği, Dip Paraketası

Bu çalışmada, Saroz Körfezi’ndeki Gelincik (Phycis blennoides B. 1768) balığı avcılığında kullanılan dip paraketasının seçiciliği ve yakalanan balıkların  boyları ile ağız açıklıkları (yatay ağız açıklığı ‘YAÇ’, dikey ağız açıklığı ‘DAÇ’) arasındaki ilişki araştırılmıştır. Seçicilik parametrelerinin tespitinde SELECT metodu  kullanılmıştır. Araştırma boyunca;20 av operasyonu yapılmış ve 4000 iğne denize serilerek99 adet örnek alınmıştır. İğnelerin büyüklüğüne göre en fazla birey 7  numara iğne ile 37 adet avlanmıştır. Gelincik (Phycis blennoides B. 1768) balıkları için boy-daç ilişkisi (R2 = 0,711) ve boy-yaç ilişkisi (R2 = 0,808) olarak  belirlenmiştir. Seçicilik parametreleri olarak optimum yakalama boyları (OYB) sırasıyla, 6 no’lu iğne için 48,45 cm; 7 no’lu iğne için 41,49 cm; 8 no’lu iğne için  37,44 cm; 9 no’lu iğne için 32,35 cm bulunmuştur

Bu çalışmada, Saroz Körfezi’ndeki Gelincik (Phycis blennoides B. 1768) balığı avcılığında kullanılan dip paraketasının seçiciliği ve yakalanan balıkların  boyları ile ağız açıklıkları (yatay ağız açıklığı ‘YAÇ’, dikey ağız açıklığı ‘DAÇ’) arasındaki ilişki araştırılmıştır. Seçicilik parametrelerinin tespitinde SELECT metodu  kullanılmıştır. Araştırma boyunca;20 av operasyonu yapılmış ve 4000 iğne denize serilerek99 adet örnek alınmıştır. İğnelerin büyüklüğüne göre en fazla birey 7  numara iğne ile 37 adet avlanmıştır. Gelincik (Phycis blennoides B. 1768) balıkları için boy-daç ilişkisi (R2 = 0,711) ve boy-yaç ilişkisi (R2 = 0,808) olarak  belirlenmiştir. Seçicilik parametreleri olarak optimum yakalama boyları (OYB) sırasıyla, 6 no’lu iğne için 48,45 cm; 7 no’lu iğne için 41,49 cm; 8 no’lu iğne için  37,44 cm; 9 no’lu iğne için 32,35 cm bulunmuştur
Skin lesions on different fish species caused by bacteria.
Farklı balık türlerinde bakterilerden kaynaklı deri lezyonları.
Yazar: Kayış, Şevki; Er, Akif
Dergi: Su Ürünleri Dergisi, Vol. 31 No. 2, 2015
Anahtar kelimeler: Pseudoalteromonas haloplanktis, Chryseobacterium indologenes, istavrit

Balıklarda sıklıkla rapor edilen hastalıkların semptomları benzerdir, fakat bu semptomlar değişik faktörler sonucu meydana gelmektedir. Bu çalışmada Gram negatif, sitokrom oksidaz pozitif olan bakterilerin farklı balıklarda sebep olduğu deri lezyonları sunulmuştur. Pseudoalteromonas haloplanktis ve Vibrio spp. istavritten (Trachurus mediterraneus), Chryseobacterium indologenes melek (Pterophyllum scalare) balığından, Pseudomonas putida japon (Carassius auratus) balığından ve Aeromonas sobria kaynak alabalığından (Salvelinus fontinalis) izole edilmiştir. Bakteriler hem moleküler hem da biyokimyasal metotlara gore karakterize edilmişlerdir. Doğal ve yaralı istavrit örnekleri, Türkiye’nin Doğu Karadeniz sahillerinden gırgır ve uzatma ağları ile örneklenmiştir ve özellikle bu olay ilk kez bu çalışmada rapor edilmiştir

Balıklarda sıklıkla rapor edilen hastalıkların semptomları benzerdir, fakat bu semptomlar değişik faktörler sonucu meydana gelmektedir. Bu çalışmada Gram negatif, sitokrom oksidaz pozitif olan bakterilerin farklı balıklarda sebep olduğu deri lezyonları sunulmuştur. Pseudoalteromonas haloplanktis ve Vibrio spp. istavritten (Trachurus mediterraneus), Chryseobacterium indologenes melek (Pterophyllum scalare) balığından, Pseudomonas putida japon (Carassius auratus) balığından ve Aeromonas sobria kaynak alabalığından (Salvelinus fontinalis) izole edilmiştir. Bakteriler hem moleküler hem da biyokimyasal metotlara gore karakterize edilmişlerdir. Doğal ve yaralı istavrit örnekleri, Türkiye’nin Doğu Karadeniz sahillerinden gırgır ve uzatma ağları ile örneklenmiştir ve özellikle bu olay ilk kez bu çalışmada rapor edilmiştir
Dip trolünden kaçan kurdele balığının (Cepola macrophthalma) ölüm oranlarının belirlenmesi.
Determining escape mortality of red bandfish (Cepola macrophthalma) escaping from bottom trawl.
Yazar: Düzbastılar, F. Ozan
Dergi: Su Ürünleri Dergisi, Vol. 31 No. 2, 2015
Anahtar kelimeler: Dip trolü, kaçış mortalitesi, kurdele balığı, Ege Denizi

Bu çalışma, farklı trol torbalarından kaçan ıskarta tür kurdele balığının (Cepola macrophthalma) ölüm oranlarının belirlenmesi üzerine yürütülmüştür. İki farklı yıl ve mevsimde (Ocak ve Eylül, 2011 and Şubat ve Eylül, 2012), Ege Denizi, İzmir Orta Körfezi’nde bulunan Yassıca Ada civarında yürütülmüştür. Kurdele balığına ait mortalite, deneme grupları için %18,2 ile 88,1 arasında değişmiştir. Ölüm oranları açısından kontrol (açık torba) ve deneme grupları (40 mm kare, 44 mm ve 50 mm baklava torbalar) arasındaki fark önemli bulunmuştur (p

Bu çalışma, farklı trol torbalarından kaçan ıskarta tür kurdele balığının (Cepola macrophthalma) ölüm oranlarının belirlenmesi üzerine yürütülmüştür. İki farklı yıl ve mevsimde (Ocak ve Eylül, 2011 and Şubat ve Eylül, 2012), Ege Denizi, İzmir Orta Körfezi’nde bulunan Yassıca Ada civarında yürütülmüştür. Kurdele balığına ait mortalite, deneme grupları için %18,2 ile 88,1 arasında değişmiştir. Ölüm oranları açısından kontrol (açık torba) ve deneme grupları (40 mm kare, 44 mm ve 50 mm baklava torbalar) arasındaki fark önemli bulunmuştur (p
Güney Karadeniz'in Samsun kıyı sularında mesozooplankton faunasının bolluk ve dağılımına etki eden  ekolojik faktörlerin ekometrik yönden incelenmesi (Türkiye).
Ecometric investigation of mesozooplankton abundance, distribution  and Its affecting ecological factors  in Samsun Coastal Waters of Southern Black Sea (Türkiye).
Yazar: Deniz, Eda; Gönlüol, Arif; Baytut, Özgür
Dergi: Su Ürünleri Dergisi, Vol. 31 No. 2, 2015
Anahtar kelimeler: Mesozooplankton, Bolluk, MDS, ANOSIM, SIMPER, CCA

Karadeniz'in Samsun Kıyı Bölgesi mesozooplankton faunası Nisan 2012- Mart 2013 tarihleri arasında incelenmiştir. Belirlenen 4 istasyondan aylık olarak alınan su örneklerinde mesozooplankton faunasının tür kompozisyonu, bolluğu, dağılımı ve bunlara etki eden fiziko-kimyasal faktörler belirlenmiştir. Mesozooplankton bolluk verilerinden Bray-Curtis benzerlik matrisi oluşturulmuş ve örnek gruplarına birleştirici hiyerarşik kümeleme analizi, çok boyutlu ölçeklendirme analizi, benzerlik analizi (ANOSIM), benzersizlik analizi (SIMPER) uygulanmıştır. Ayrıca gruplar arasındaki farklılıklardan sorumlu ve kommüniteyi yönlendiren türlerin çevresel değişkenler ile ilişkisinin incelemek amacıylada kanonik uyum analizi (CCA) uygulanmıştır. Araştırmamızda holoplankton faunasında toplam 16 tür ve meroplanktonik organizmalar tespit edilmiştir. Mesozooplankton bolluk verilerinden elde edilen benzerlik matrisinin birleştirici hiyerarşik kümeleme analizi sonucu %64 benzerlik seviyesinde üç grup belirlenmiştir. Örnek grupları arasında benzerlik (ANOSIM), benzersizlik analizi (SIMPER) ve tür bollukları ile çevresel parametreler arasında yapılan CCA analizi sonuçlarına göre türlerin dağılımına sıcaklık, tuzluluk, NH4-N, seki disk derinliği ve pH etkili olmuştur

Karadeniz'in Samsun Kıyı Bölgesi mesozooplankton faunası Nisan 2012- Mart 2013 tarihleri arasında incelenmiştir. Belirlenen 4 istasyondan aylık olarak alınan su örneklerinde mesozooplankton faunasının tür kompozisyonu, bolluğu, dağılımı ve bunlara etki eden fiziko-kimyasal faktörler belirlenmiştir. Mesozooplankton bolluk verilerinden Bray-Curtis benzerlik matrisi oluşturulmuş ve örnek gruplarına birleştirici hiyerarşik kümeleme analizi, çok boyutlu ölçeklendirme analizi, benzerlik analizi (ANOSIM), benzersizlik analizi (SIMPER) uygulanmıştır. Ayrıca gruplar arasındaki farklılıklardan sorumlu ve kommüniteyi yönlendiren türlerin çevresel değişkenler ile ilişkisinin incelemek amacıylada kanonik uyum analizi (CCA) uygulanmıştır. Araştırmamızda holoplankton faunasında toplam 16 tür ve meroplanktonik organizmalar tespit edilmiştir. Mesozooplankton bolluk verilerinden elde edilen benzerlik matrisinin birleştirici hiyerarşik kümeleme analizi sonucu %64 benzerlik seviyesinde üç grup belirlenmiştir. Örnek grupları arasında benzerlik (ANOSIM), benzersizlik analizi (SIMPER) ve tür bollukları ile çevresel parametreler arasında yapılan CCA analizi sonuçlarına göre türlerin dağılımına sıcaklık, tuzluluk, NH4-N, seki disk derinliği ve pH etkili olmuştur
Effects of sodium bicarbonate injection on sensory and chemical qualities of rainbow trout during iced  storage.
Sodyum bikarbonat enjeksiyonunun buzda depolanan gökkuşağı alabalığının duyusal ve kimyasal  kalitesine etkisi.
Yazar: Aksun, Elif Tuğçe; Tokur, Bahar Karakaya
Dergi: Su Ürünleri Dergisi, Vol. 31 No. 2, 2015
Anahtar kelimeler: Gökkuşağı alabalığı, sodyum bikarbonat, kalite, buzda depolama

Bu çalışmada, gökkuşağı alabalığına hasat sonrasında farklı oranlarda sodyum bikarbonat (SBC) enjeksiyonun 21 günlük buzda depolama boyunca kalitesine etkileri araştırılmıştır. Gökkuşağı alabalığının kalite değerlendirmeleri pH, toplam uçucu bazik azot (TVB-N, mg N/100 g), tuzda çözünür proteinler(SEP), Sodyum Dodesil Sülfat Poliakrilamit Jel Elektroforezi (SDS-PAGE) ve duyusal analizlerle belirlenmiştir. Sonuç olarak, SBC enjeksiyonuyla birlikte alabalıklarda pH değerleri yükselmiş ve TVB-N değerleri azalmıştır. Depolama süresi sonunda en düşük pH değeri 0.5 M SBC enjekte edilen grupta bulunurken; en yüksek pH değeri 1 M SBC enjekte edilen grupta bulunmuştur. Depolama süresi sonunda TVB-N değerleri açısından en yüksek değeri 31.17 mg 100 g−1 ile kontrol grubunda bulunurken, en düşük değerleri 0.75 M SBC enjekte edilen grup için 15.470 mg 100 g−1 ve 1 M SBC enjekte edilen grup için 17.220 mg 100 g−1 değerlerini almıştır. Duyusal olarak SBC uygulanmış tüm gruplarda SBC uygulanmamış gruba göre daha yüksek skorlar elde edilmiştir

Bu çalışmada, gökkuşağı alabalığına hasat sonrasında farklı oranlarda sodyum bikarbonat (SBC) enjeksiyonun 21 günlük buzda depolama boyunca kalitesine etkileri araştırılmıştır. Gökkuşağı alabalığının kalite değerlendirmeleri pH, toplam uçucu bazik azot (TVB-N, mg N/100 g), tuzda çözünür proteinler(SEP), Sodyum Dodesil Sülfat Poliakrilamit Jel Elektroforezi (SDS-PAGE) ve duyusal analizlerle belirlenmiştir. Sonuç olarak, SBC enjeksiyonuyla birlikte alabalıklarda pH değerleri yükselmiş ve TVB-N değerleri azalmıştır. Depolama süresi sonunda en düşük pH değeri 0.5 M SBC enjekte edilen grupta bulunurken; en yüksek pH değeri 1 M SBC enjekte edilen grupta bulunmuştur. Depolama süresi sonunda TVB-N değerleri açısından en yüksek değeri 31.17 mg 100 g−1 ile kontrol grubunda bulunurken, en düşük değerleri 0.75 M SBC enjekte edilen grup için 15.470 mg 100 g−1 ve 1 M SBC enjekte edilen grup için 17.220 mg 100 g−1 değerlerini almıştır. Duyusal olarak SBC uygulanmış tüm gruplarda SBC uygulanmamış gruba göre daha yüksek skorlar elde edilmiştir
Su ürünlerinde tazelik ve kalite belirlemede klasik yöntemler.
Clasical methods on the seafood freshness and quality determination.
Yazar: Çetinkaya, Soner; Bilgin, Şengül; Ertan, Ömer Osman
Dergi: Su Ürünleri Dergisi, Vol. 31 No. 2, 2015
Anahtar kelimeler: Tazelik, Su ürünleri, Kalite, Fiziksel, Kimyasal, Mikrobiyolojik, Duyusal

Kaliteli ürünlerin kaliteli kaynaktan ve en yüksek düzeyde sağlık koşullarına uyarak üretilmesi gerekir. Su ürünleri kolay bozulur gıdalar grubunda yer alır.  Gıda endüstrisinin mamul madde üretiminde hammadde olarak su ürünleri de kullanılmaktadır. Tüketici sağlığının korunması için, üretim işlem basamaklarına  geçilmeden uygun yöntemlerle hammaddenin kalite ve tazeliğinin kontrol ve denetimi gerekir. Bu kontrol ve denetim uluslar arası ticaret için de önemlidir. Bu  çalışmada su ürünlerinin tazelik ve kalite denetimlerinde geçmişten bugüne kullanılmakta olan fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal yöntemler  incelenmiştir

Kaliteli ürünlerin kaliteli kaynaktan ve en yüksek düzeyde sağlık koşullarına uyarak üretilmesi gerekir. Su ürünleri kolay bozulur gıdalar grubunda yer alır.  Gıda endüstrisinin mamul madde üretiminde hammadde olarak su ürünleri de kullanılmaktadır. Tüketici sağlığının korunması için, üretim işlem basamaklarına  geçilmeden uygun yöntemlerle hammaddenin kalite ve tazeliğinin kontrol ve denetimi gerekir. Bu kontrol ve denetim uluslar arası ticaret için de önemlidir. Bu  çalışmada su ürünlerinin tazelik ve kalite denetimlerinde geçmişten bugüne kullanılmakta olan fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal yöntemler  incelenmiştir
Orta Ege Denizi'ndeki (İzmir Körfezi ve Sığacık Körfezi) kıkırdaklı balıkların boy-ağırlık ilişkisi
Length-weight relationship of cartilaginous fish species from Central Aegean Sea (Izmir Bay and Sığacık Bay)
Yazar: Eronat, Elizabeth Grace Tunka; Özaydın, Okan
Dergi: Su Ürünleri Dergisi, Vol. 31 No. 3, 2015
Anahtar kelimeler: Length-weight relationship,Cartilaginous fishes,Izmir Bay,Sığacık Bay,Central Aegean Sea ; Boy-ağırlık ilişkisi,Kıkırdaklı balıklar,İzmir Körfezi,Sığacık Körfezi,Orta Ege Denizi

Bu çalışmadaOrta Ege Denizi'nden yakalanmış 30 kıkırdaklı balık türünün (11 köpekbalığı, 18vatoz ve 1 Chimaera) 16'sının boy-ağırlık ilişkisi incelenmiş ve sunulmuştur.Örnekler bir araştırma gemisi ve bir ticari trol teknesi ile <500 mderinlikten 2008-2009 yılları arasında yakalanmıştır. Boy-ağırlık ilişkisiparametrelerinden b değeri 2.79 (Torpedomarmorata) ile 3.78 (Scyliorhinus stellaris), a değerleri 0.0002 (Scyliorhinus stellaris) ile 0.9713 (Dasyatispastinaca).arasında değişmiştir. Bu çalışma doğu Akdeniz'de yapılmışçalışmalar arasında en yüksek tür sayısını elde etmiş ve incelemiştir.

In this study, length–weight relationshipparameters of 16 out of 30 caught cartilaginous fish species examined (11Sharks, 18 Batoids and 1 Chimaera)from the Central Aegean Sea and presented.Samples were caught from depths of <500 m by research vessel and acommercial trawler, between 2008-2009. The values of the slope b in thelength-weight relationship parameters ranged from 2.79 (Torpedo marmorata) to 3.78 (Scyliorhinus stellaris), a values from 0.0002 (Scyliorhinusstellaris) to 0.9713 (Dasyatis pastinaca). This study has optainedand examined the most chondrichthyan species among the studies in the easternMediterranean.