Gıda Kurutma Fırınında Dış Yalıtımın Kurutma Süresine ve Enerji Tüketimine Etkisi
Effect of External Insulation on Drying Time and Energy Consumption in Food Drying Oven
Yazar: Kılıç, Faruk
Dergi: Gazi Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi Part C: Tasarım ve Teknoloji, Vol. 7 No. 3, 2019
Anahtar kelimeler: Engineering ; Mühendislik ; Gıda kurutma fırınında yalıtım,Gıda kurutma fırınında enerji tüketimi,Elma kurutma ; Food drying oven insulation,Energy consumption in food drying oven,Apple drying

Deneysel olarakyapılan çalışmada mikro denetleyici ile yönetilen, daha önceden tasarlanıpimalatı yapılan, Gıda Kurutma Fırınında (GKF) cam yünü ve taş yünü yalıtımınınenerji tüketimine ve kurutma süresine etkisi incelenmiştir. Kurutulacak gıdaolarak elma seçilmiş ve yalıtımlı-yalıtımsız bulguları karşılaştırabilmek amacıile deneylerin tamamı 80 °C de yapılmıştır. Ağırlığın ölçümü için fırın dışınaçıkartarak ölçüm yapıp tekrar fırın içine alıp kurutmaya devam etmek gibi ölçmecihazı hatalarını azaltmak amacı ile mikrodenetleyici içeren arduino kartı yükhücresi kullanılarak bu ölçüm hatası en aza indirilmiştir. Kurutmada yalıtımsızyapılan deneyler 240 dakika cam yünü ve taş yünü yalıtımı ile yapılan deneylerise 330 dakika sürmüştür. Yalıtımsız deneylerin ortalama (aritmetik) elektriktüketimi 0,15 kWh, cam yünü ve taş yünü ortalama (aritmetik) elektrik tüketimi0,1 kWh değerlerinde seyrettiği görülmüştür. Tüm deneylerin kümülatif elektriktüketimi cam yününde 1,287 kWh, taş yününde 1,265 kWh ve yalıtımsızda 1,420 kWholmuştur. Yalıtımlı-yalıtımsız enerji tüketimi karşılaştırıldığında % 10,97enerji tasarrufu elde edilmiştir. 60-120. dakika aralığında özgül enerjitüketimi (SEC) 10 kWh/kgsu aralığında seyrederek yalıtımsızda 150. dakikadanyalıtımlıda ise 240. dakikadan sonra keskin bir artışa geçmiştir. Özgül nemçekme oranı (SMER) 60-90 dakika aralığında tepe noktasına ulaşmış 0,14-0,16kgsu/kWh aralığında değerler almıştır. Devamında 180. dakika ya kadar keskinbir azalma elde edilmiştir.  180.dakikadan sonra taş yünü ve cam yünü SMER’i 0,40 kgsu/kWh yakınlarındayalıtımsız deneylerin SMER’i 0,20 yakınlarında değerler almıştır.

In the experimental study, the effect of glasswool and rockwoolinsulation on energy consumption and drying time in food drying oven (GKF),which was previously designed and manufactured by microcontroller, wasinvestigated. The apple was selected as the food to be dried and all the testswere done at 80 ° C in order to compare the insulated and non-insulatedfindings. This measurement error is minimized by using an arduino card loadcell with microcontroller to reduce measurement device errors, such asmeasuring the weight, taking it out of the oven and taking it back into theoven and continuing to dry. The experiments carried out without insulation inthe drying period lasted 240 minutes, while the glass wool and rockwoolinsulation tests lasted for 330 minutes. The average (arithmetic) electricityconsumption of the uninsulated experiments was 0.15 kWh and the average(arithmetic) electricity consumption of glass wool and rock wool was 0.1 kWh.The cumulative electricity consumption of all experiments was 1,287 kWh inglass wool, 1,265 kWh in rock wool and 1,420 kWh in uninsulated. Compared touninsulated and uninsulated energy consumption, 10,97% energy savings wereachieved. 60-120. Specific Energy Consumption (SEC) in the range of 10 kWh / kgwater range in the minute interval and after a staggering increase from 150minutes in a non-insulated area after 240 minutes. The Specific MoistureExtraction Rate (SMER) reached its peak in the range of 60-90 minutes andreceived values in the range of 0.14-0.16 kg / kWh. Thereafter, a sharpreduction of up to 180 minutes was obtained. After 180 minutes, SMER ofrockwool and glasswool was found to be 0,4 kg kg / kWh.