Süzen Poşette Tüketime Sunulan Limonlu Yeşil Çayın Ağır Metal İçeriğinin Belirlenmesi
Quantitative Analysis of Heavy Metal Content in Lemon Green Tea Packaged in Strainer Bags
Yazar: Alkan, Şenay Burçin; Öksüz, Abdullah; Altay, Elanur; Güler, Merve Rumeysa; Eğri, Beyza Nur
Dergi: Gümüşhane Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi, Vol. 15 No. 1, 2025
Anahtar kelimeler: Nutritional Science ; Beslenme Bilimi ; Green tea,Infusion,Heavy metal ; Yeşil çay,İnfüzyon,Ağır metal

Yeşil çay, Camellia sinensis yapraklarından elde edilir ve antioksidan içeriği yüksek bir içecektir. Günümüzde süzen poşette sunulan aromalı yeşil çaylar hazırlama ve tüketim kolaylığı nedeniyle tüketiciler tarafından sık tercih edilebilmektedir. Bu araştırmada beş markaya ait süzen poşette tüketime sunulmuş limonlu yeşil çayın yaprağı, yeşil çay infüzyonu, süzen poşet materyalinde ve infüzyon için kullanılan içme suyunda alüminyum (Al), krom (Cr), demir (Fe), kobalt (Co), bakır (Cu), arsenik (As), kadmiyum (Cd), cıva (Hg) ve kurşun (Pb) miktarının analizinin yapılması ve yeşil çay için günlük önerilen tüketim miktarı üzerinden ağır metallere olası maruziyet riskinin değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Analizler İndüktif Eşleşmiş Plazma Kütle Spektrometresi (ICP-MS) ile yapılmıştır. Beş markadan birine ait yeşil çay yapraklarının   ağır metal içeriğinin ortanca değerinin (Al: 1980,1(1916,2-2035,2) mg.kg-1, Cr: 4,3 (3,3-5,6) mg.kg-1 Cu: 12,3 (12,6-12,8) mg.kg-1 ve Cd: 0,048 (0,04-0,05) mg.kg-1) diğer bazı markalara göre daha yüksek olduğu bulunmuştur. Bir markanın tüm numunelerinin ve diğer bir markanın iki numunesinin yeşil çay yapraklarının Hg (>0,3 mg.kg-1 mg.kg-1) içeriğinin maksimum limiti aştığı tespit edilmiştir. Yeşil çay infüzyon örneklerinde Fe, Co, Cd, Hg ve Pb tespit edilmemiştir. Yapılan değerlendirmelere göre Marka 2 (0,03 mg), 4 (0,12 mg) ve 5’in (0,39 mg) tüketimiyle Al ve Marka 5’in tüketimiyle Cu (5,9 mg) için günlük oral referans doz miktarının aşıldığı belirlenmiştir. Bu bulgular, bazı markalara ait limonlu yeşil çayların tüketimiyle Al ve Cu’ın günlük oral referans doz miktarının aşılabileceğini ortaya koymaktadır. Bu alanda düzenleme ve izlemelerin ve tüketicilerin farkındalığının artırılması gereklidir

Green tea, produced from the leaves of Camellia sinensis, is widely recognized for its high antioxidant content. Flavored green teas in strainer bags are increasingly preferred by consumers due to their convenience. The concentrations of aluminum (Al), chromium (Cr), iron (Fe), cobalt (Co), copper (Cu), arsenic (As), cadmium (Cd), mercury (Hg), and lead (Pb) were investigated in lemon-flavored green tea products from five different commercial brands. The analysis were carried out on the basis of tea leaves, infusions, filter bag materials, and the water that was used for infusion. Heavy metal concentrations were determined using Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry (ICP-MS), and potential health risks associated with daily consumption were assessed. One brand exhibited notably higher levels of Al (1980.1 [1916.2–2035.2] mg.kg-1), Cr (4.3 [3.3–5.6] mg.kg-1), Cu (12.3 [12.6–12.8] mg.kg-1), and Cd (0.048 [0.04–0.05] mg.kg-1) compared to others. Mercury concentrations exceeded the regulatory limit (>0.3 mg.kg-1) in all samples from one brand and in two samples from another. Fe, Co, Cd, Hg, and Pb were not detected in any infusion samples. The estimated daily intake exceeded the oral reference dose for Al with Brands 2 (0.03 mg), 4 (0.12 mg), and 5 (0.39 mg), and for Cu (5.9 mg) with Brand 5. These findings indicate that consumption of certain lemon green tea products may lead to excessive intake of Al and Cu. Therefore, regular monitoring and regulation, along with increased consumer awareness, are recommended to ensure product safety.