hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Chandler Ceviz Çeşidinde in vitro Çoğaltım Protokolünün Oluşturulması
Establishing in vitro Propagation Protocol for Chandler Walnut Cultivar
Yazar: Sekmen, Şafak; Sesli, Yılmaz; Sarısu, Hasan Cumhur
Dergi: Bahçe, Vol. 46 No. (Özel Sayı 2) 3. Ulusal Ceviz Sempozyumu, 2017
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Chandler,eksplant,mikro çoğaltım,besin ortamı ; Chandler,explant,micropropagation,nutrient media

Ceviz yetiştiriciliğinin temelini, sağlıklı fidan üretimi oluşturmaktadır. Ceviz fidanları, standart çeşitlerin çöğür veya klon anaçları üzerine aşılanması ile elde edilmektedir. Çoğaltım tekniklerinde ilerlemeler sayesinde birim alandan daha çok sayıda ve hızlı olarak fidan üretimi yapılabilmektedir. Bu çoğaltım teknikleri arasında doku çalışmalarında meydana gelen ilerlemeler sayesinde çeşitler ve türler arası melezlemeler sonucu elde edilmiş bitkiler çoğaltılabilmekte ve cevizde de bu çalışmalar devam etmektedir. Bu çalışmada "Chandler" ceviz çeşidinin doku kültürü ile üretilmesi ve çoğaltılmasını sağlayacak protokol geliştirmek amaçlanmıştır. Eksplantlar, sürgün ve üzerinde bir göz bulunan nodal segmentlerden alınmıştır. 3 farklı ortamda (DKW, DKW–C ve MS), her ortam içerisinde ise üçer farklı hormon konsantrasyonlarını yansıtan toplam 9 kültür oluşturulmuştur. DKW–C içerisinde 1 mg/l BAP + 0.5 mg/l IBA + 1 mg/l GA₃ hormonları ile aktif kömür ilavesi yapılan ortamın 13.14 mm ortalama sürgün uzunluğu ve %45 sağlıklı sürgün oranı ile en iyi sonuçları aldığı tespit edilmiştir.

Establishing in vitro propagation protocol for chandler walnut cultivar. Healthy nursenies in walnut cultivation is an important factor. Walnut sablings are generally produced with standard cultivars grafted on seedling and clonal rootstocks. Advances in propagation technics allows us to produce more quick and more numbers of nursenies from per unıt area. Among new propagation technics tissue culture method cultivars, species and crossed hybrids can be propagated and also it is used for walnut propagation. In this it was aimed to develop a protocol for "Chandler" cultivar with tissue culture. Explants were taken from nodal segments with a vegetative bud and shoot tips. Three different nutrient media (DKW, DKW–C and MS) and three different hormone concentrations for each media total nine cultures were established. DKW–C media with 1mg/I BAP + 0.5mg/1 IBA + 1 mg/I GA₃ hormones and active chorcoal was determined best media with 13.14 mm average shoot length and 45% shoot ratio.
Ceviz Yağının Oksidasyonu ve Ürün Kalitesine Etkisi
Oxidation of Walnut Oil and Effect on Product Quality
Yazar: Kayahan, Seda; Özdemir, Yasin; Öztürk, Aysun
Dergi: Bahçe, Vol. 46 No. (Özel Sayı 2) 3. Ulusal Ceviz Sempozyumu, 2017
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Ceviz yağı,yağ komposizasyonu,yağ oksidasyonu ; Walnut oil,oil contents,oil oxidation

Ceviz, sahip olduğu yüksek oranda yağ içeriği ve yağ asitlerinin dağılımı bakımından besin değeri oldukça yüksek bir meyvedir. Ceviz yağının en önemli özelliği doymamış yağ asitlerince zengin olmasıdır. Ceviz meyvesi yaklaşık olarak %65 oranında yağ içermektedir. Bu yağ içeriğinin %7’si doymuş, %20’si tekli doymamış ve %73’ü çoklu doymamış yağ asitlerinden (PUFA) oluşmaktadır. Ceviz diğer sert kabuklu meyvelerle karşılaştırıldığında, beslenme açısından oldukça önemli yağ asitlerinden olan omega 3 ve omega 6 içeriği bakımından oldukça zengin olduğu görülmektedir. Cevizlerdeki yüksek PUFA varlığı beslenme fizyolojisi açısından istenen bir özellik olması ile birlikte, ceviz yağını oksidasyona karşı duyarlı hale getirmekte ve cevizlerin işlenmeleri ve depolanmaları sırasında önemli sorunlar yaratmaktadır. Cevize uygulanan işlemler ve cevizlerin depolanmaları süresince ceviz yağı sıcaklık, nem, oksijen ve ışık gibi faktörlerden etkilenerek oksidasyona uğrayabilmektedir. Bu durum duyusal özelliklerden renk, tat, koku ve dokunun kötüleşmesine neden olarak ceviz kalitesini olumsuz yönde etkilemektedir. Bu nedenle cevizlerde oluşan yağ oksidasyonunun minimuma indirilmesinde hasat zamanı ve hasat süresi, ceviz dış kabuğunu soyma yöntemi, kurutma yöntemi ile depolama şartları oldukça önemlidir. Bu derlemede ceviz meyvesinin yağ içeriği, ceviz yağlarının oksidasyonu ve yağ oksidasyonunun ürün kalitesine etkisi üzerine durulmuştur.

Walnut has high nutritional value because of its fat content. The most important property of walnut oil is its rich unsaturated fatty acids content. Walnut fruit contains approximately 65% oil. The fat comprises 7% saturated fat, 20% monounsaturated and 73% polyunsaturated fatty acids. Compared with other nuts, walnut is rich in omega–3 and omega–6 content which are very important fatty acids in terms of nutrition. The presence of high PUFA in walnut is a desired feature in terms of nutrition physiology. On the other hand this makes walnut oil sensitive to oxidation and creates major problems during processing and storage of walnut. During the storage and the production process applied in walnuts, walnut oil can be influenced by factors such as temperature, moisture, oxygen and light which can cause the oxidation of walnut oil. In this case, walnut quality is affected badly in terms of deterioration of emotional characteristics such as color, taste, smell and texture. Therefore, harvest time and duration, the methodology to peel the walnut shell, drying method and storage conditions are quite important to minimize the oxidation of fat formed in the walnut. This review is focused on the fat content, fat oxidation and impact of the fat oxidation on quality of walnut products.
Kayseri’den Seçilen Ceviz Genotiplerinde Bazı Pomolojik ve Biyokimyasal Özelliklerin Belirlenmesi
Determination of Pomological and Biochemical Characteristics of Walnut Genotypes Selected from Kayseri Province
Yazar: Uzun, Aydın; Paris, Kadir
Dergi: Bahçe, Vol. 46 No. (Özel Sayı 2) 3. Ulusal Ceviz Sempozyumu, 2017
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Juglans regia,meyve özellikleri,seleksiyon ıslahı ; Juglans regia,fruit characteristics,selection breeding

Bu çalışmada Kayseri ilinin yoğun ceviz popülasyonları bulunan bölgelerinden yapılan seleksiyon çalışmalarında belirlenen ve tohumdan meydana gelmiş 50 ceviz genotipi kullanılmıştır. İki yıllık çalışma sonunda, incelenen özellikler yönünden genotipler arasında önemli varyasyonlar olduğu saptanmıştır. İki yıllık verilere göre, en yüksek meyve ağırlığı 13 (18.10 g) nolu genotipte saptanırken; en düşük meyve ağırlığı değeri 47 (6.14 g) nolu genotipte saptanmıştır. Meyve iç ağırlığı değerlerinde öne çıkan genotip 15 (8.41 g) nolu olurken, 30 (2.24 g) nolu genotip en düşük iç ağırlığına sahip olmuştur. Ceviz genotiplerinde randıman değerleri %55.57 (35 nolu genotip) ile %34.36 arasında değişmiştir. Yıllar ortalamasına göre en yüksek yağ oranı 2 (%72.36) nolu genotipte; en düşük yağ oranı ise 36 (%62.21) nolu genotipte belirlenmiştir. Öte yandan 36 (%20.82) nolu genotip en yüksek protein oranına, 41 (%14.18) nolu genotip ise en düşük protein oranına sahip olarak tespit edilmiştir. Çalışma, doğada tohumdan oluşmuş ceviz ağaçları arasında bazı meyve özellikleri yönünden önemli farklılıkların olduğunu ve bunların değerlendirilmesinin önemini ortaya koymuştur.

In present study seed propagated 50 walnut genotypes selected from large populations of Kayseri provinces were investigated. After two years of study, significant variations were determined among the genotypes. According to results significant differences were found among the genotypes. Fruit weight of genotypes ranged between 18.10 g (genotype 13)–6.14 g (genotype 47). Genotype 15 (8.41 g) was the best and genotype 30 (2.24 g) had the lowest value of kernel weight. Kernel ratio of walnut genotypes varied between 55.57% (genotype 35) and 34.36%. The highest oil content obtained from genotype 2 (72.36) and the lowest value obtained from genotype 36 (62.21%). Genotype 36 (20.82%) had the highest protein level while genotype 41 (14.18%) had the least protein level. The study revealed that hat there are significant differences among walnut trees in terms of some fruit characteristics and importance of their evaluation.
Mersin İli Ceviz Yetişticiliğ Yapılan Alanların Toprak Özellikleri
Soils Properties of Walnut Growing Areas of Mersin Province
Yazar: Arslan, Rasim; Aydın, Ayhan
Dergi: Bahçe, Vol. 46 No. (Özel Sayı 2) 3. Ulusal Ceviz Sempozyumu, 2017
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Mersin,ceviz yetiştiriciliği,toprak özellikleri ; Mersin,walnut growing,soil properties

Bu çalışmada, 2015 yılında Mersin ili ve ilçelerinden (Anamur, Erdemli, Gülnar, Silifke, Tarsus ve Toroslar) ceviz yetiştiriciliği yapılan alanlardan alınan 157 adet toprak örneğinde yapılan fiziksel ve kimyasal analiz sonuçları sınır değerleri ile karşılaştırılmıştır. Toprak örneklerinde pH, CaCO₃, tekstür, organik madde, bitki besin elementleri analizleri yapılarak, toprakların fiziksel ve kimyasal özellikleri incelenmiştir. Toprakların, %57’si nötr, %47’si fazla kireçli, %85’i tınlı, %82’si organik maddece orta düzeydedir. Birincil makrolar yönünden; %57’si fosforca ve %68’i potasyumca az durumdadır.

In this study, some physical and chemical properties of 157 soil samples which brought from walnut growing areas of Mersin province and districts (Anamur, Erdemli, Gülnar, Silifke, Tarsus and Toroslar) were analyzed and compared with limit values. pH, EC, CaCO₃, texture, organic matter, plant nutrients were determined to compare with reference values. Analysis results indicated that the soils were nötr (57%), strongly calcareous (47%), loamy in texture (85%), and moderate level in organic matter (82%). In terms of macro nutrients, soils were less in phosphorus (57%) and in potassium (68%).
Niğde Yöresinde Chandler ve Franquette Ceviz (Juglans regia L.) Çeşitlerinin Verim ve Kalite Performanslarının Belirlenmesi
Determination the Yield and Quality Performances in the Niğde District of Chandler and Franquette Walnut (Juglans regia L.) Cultivars
Yazar: Oğuz, Halil İbrahim; Erdoğan, Oktay; Gökdoğan, Osman
Dergi: Bahçe, Vol. 46 No. (Özel Sayı 2) 3. Ulusal Ceviz Sempozyumu, 2017
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Ceviz,verim,kalite özellikleri,Niğde ; Walnut,yield,quality characteristics,Niğde

Çalışma, Niğde yöresinde Chandler ve Franquette ceviz çeşitlerinin verim ve meyve kalite özelliklerini değerlendirmek amacıyla 2014–2015 yıllarında tesadüf blokları deneme deseninde üç tekerrürlü ve her tekerrürde beş ağaç olacak şekilde çiftçi şartlarında yürütülmüştür. Ağaç başına ortalama verim (ABOV), dekara verim (DV), meyve uzunluğu (MU), meyve eni (ME), meyve ağırlığı (MA), iç oranı (İO) ve kabuk kalınlığı (KK) özelliklerinde yıl × çeşit interaksiyonu; verim etkinliği (VE), iç ağırlığı (İA) ve protein oranı (PO) özelliklerinde ise sadece çeşitler istatistiki olarak %95 seviyesinde önemli bulunmuştur. Chandler çeşidinde VE, İA ve PO ait değerler Franquette çeşidine göre daha yüksek bulunmuştur. Chandler çeşidinde 2014 yılında ABOV, DV, MU, ME, MA ve İO değerleri ön plana çıkarken, 2015 yılında ABOV, DV, MA ve İO değerleri ilk sırada yer almıştır. Franquette çeşidinde ise sadece MU, ME ve KK değerleri 2015 yılında ilk sırada yer almıştır. Her iki yılda ABOV, DV, MA ve İO değerleri Chandler çeşidinde ön plana çıkarken, MU ve ME değerleri farklılık göstermiş ve Franquette çeşidinde ise daha yüksek kabuk kalınlığı ölçülmüştür. Chandler çeşidinin Fraquette çeşidine göre daha iyi performans gösterdiği tespit edilirken, her iki çeşitte beklenen verim performansına ulaşılamamıştır.

This study was carried out on the purpose of evaluate the yield and quality properties fruit of Chandler and Franquette walnut cultivars in the farmer conditions between 2014 and 2015 years with 3 replications and to be 5 plants in each replicate. Year × cultivar interaction in properties of average yield per tree (AYPT), per decare yield (PDY), length of fruit (LF), width of fruit (WOF), weight of fruit (WF), kernel rate (KR) and shell thickness (ST); if only cultivars statistically was found at the level 95%significant in properties of efficiency yield (EY), kernel weight (KW) and protein rate (PR). In the Chandler cultivar was higher made firm related to values EY, WF, PR as for that Franquette cultivar. While spotlighting values of AYPT, PDY, LF, WOF, WF and KR for the Chandler cultivar in 2014, took place on the top values of AYPT, PDY, WF and KR in 2015 year. As for Franquette cultivar took place on the top only values of LF, WOF and ST in 2015 year. While spotlighting values of AYPT, PDY, WF and KR for the Chandler cultivar was different form values of LF and WOF in both years and As for Franquette cultivar was higher calculated shell thickness. While Candler cultivar making firm that shown better performance as for that Franquette cultivar wasn’t reached the expected return performance.
Çorum Merkez İlçeden Selekte Edilmiş Bazı Ceviz Genotiplerinin Meyve Özellikleri
Fruit Attribute of Selected Walnuts Genotypes from Çorum Central District
Yazar: Karakaya, Orhan; Balta, Mehmet Fikret; Boruzan Uçar, Leyla
Dergi: Bahçe, Vol. 46 No. (Özel Sayı 2) 3. Ulusal Ceviz Sempozyumu, 2017
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Islah,Juglans regia,meyve ağırlığı,pomoloji ; Breeding,Juglans regia,nut weight,pomology

Araştırma, 2009–2010 yıllarında Çorum ili Merkez ilçede yürütülmüştür. Çalışmada bazı meyve kalite özellikleri yönünden öne çıkan, ancak değerlendirmeye alınmayan ceviz genotipleri içerisinden seçim yapılmıştır. Meyve ağırlığı, iç ağırlığı ve randıman parametreleri kullanılarak 20 ceviz genotipi seçilmiştir. Seçilen genotiplerde meyve ağırlığı 7.31 g (19 MR 01)–13.77 g (19 MR 94), iç ağırlığı 5.04 g (19 MR 01)–6.45 g (19 MR 34–19 MR 102) ve randıman %45.91 (19 MR 114)–%68.94 (19 MR 01) arasında bulunmuştur. Çalışma sonucunda bölgenin ceviz genetik kaynakları ortaya çıkarılmış ve var olan popülasyon içerisinde standart ceviz yetiştiriciliğine kazandırılabilecek ceviz genotiplerinin olduğu görülmüştür.

The study was carried out during 2009–2010 in Çorum. Central district in this study was selected outstanding with regard to some fruit quality characteristic in not evaluation walnut genotypes. Twenty walnut genotypes were selected using the nut weight, kernel weight and kernel ratio. The selected genotypes had 7.31 (19 MR 01)–13.77 (19 MR 94) g nut weight, 5.04 g (19 MR 01)–6.45 g (19 MR 34–19 MR 102) kernel weight, %45.91 (19 MR 114)–%68.94 (19 MR 01) kernel ratio. The results of the study was revealed walnut genetic resources. Also, in current population was observed valuable genotypes for standard walnut cultivation.
Kaman 5 Ceviz Tipinin Fenolojik, Pomolojik ve Morfolojik Özellikleri
Phenological, Pomological and Morphological Characteristics of Kaman 5 Walnut Genotype
Yazar: Yılmaz, Sebahattin; Bozkurt, Abdurrahim
Dergi: Bahçe, Vol. 46 No. (Özel Sayı 2) 3. Ulusal Ceviz Sempozyumu, 2017
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Ceviz,genotip,Kaman 5,fenoloji,pomoloji,morfoloji,UPOV ; Walnut,genotype,Kaman 5,phenology,pomology,morphology,UPOV

Tescilinin yapılmamasına rağmen ülkemizde bazı yerel ceviz genotipleri kabul görmüş, bunlar aşılanarak çoğaltılmış ve bahçeler tesis edilmiştir. Ülkemizde tescil edilmeden kullanıma başlanmış tiplerden birisi de Kırşehir İli Kaman İlçesi orijinli Kaman 5 genotipidir. Kaman 1, Kaman 3, Kaman 4 olarak adlandırılan diğer Kaman orijinli tiplerin özellikleri, ülkemizde yürütülen adaptasyon çalışmalarında araştırmacılar tarafından incelenmiştir. Kaman 5 genotipinin fenolojik ve morfolojik özelliklerinin belirlenmesine yönelik herhangi bir çalışmaya rastlanmamıştır. Bu nedenle, Kaman 5 ceviz genotipinin özellikleri, Kırşehir ili Kaman İlçesi, Başköy kasabasında bulunan orijinal ağaçta 2007 ve 2015 yıllarında ve bu tip ile kurulmuş bir bahçede bulunan genç ağaçlar üzerinde 2015 yılında gözlemler yapılarak belirlenmiştir. 2015 yılı yaz döneminde yapılan gözlemler ile genotipin verim potansiyeli, hastalık ve zararlılar yönünden dayanıklılığı değerlendirilmiştir. Sonbahar döneminde ise meyvelerin olgunlaşma tarihi belirlenmiş ve ayrıntılı pomolojik özellikleri, yağ ve protein içerikleri belirlenmiştir.

Some walnut genotypes have been accepted, propagated by budding or grafting and used in orchards in our country even though they were not been registered. Kaman 5 which is originated from Kaman district of Kırşehir is one of the walnut genotypes that have been started to use without variety registration in our country. Characteristics of other Kaman originated types named Kaman 1, Kaman 3, Kaman 4 have been investigated by researchers on adaptation studies carried out throughout the country but it is not been encountered to any study on determination of the phenological and morphological characteristics of Kaman 5 walnut genotype. Therefore, characteristics of Kaman 5 walnut genotype were determined by observations on original tree that was located in Başköy village of Kaman district of Kırşehir in 2007 and 2015 years and on young trees of genotype found in a walnut orchard in 2015 year. Yield potential and resistance of genotype in terms of diseases and pests were evaluated by observations made during the summer of 2015. In fall period, maturation date of nuts, detailed pomological properties, oil and protein contents of genotype were determined.
Seben (Bolu) Yöresi Ceviz (Juglans regia L.) Yetiştiriciliğinin Sorun ve Çözüm Önerileri Üzerine Genel Bir Bakış
An Overview on Problems and Solutions of Walnut (Juglans regia L.) Production in Seben (Bolu) Region
Yazar: Muradoğlu, Ferhad; Çetin, Faruk; Güler, Emrah
Dergi: Bahçe, Vol. 46 No. (Özel Sayı 2) 3. Ulusal Ceviz Sempozyumu, 2017
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Walnut,Seben,production ; Ceviz,Seben,üretim

Bu çalışma, Seben (Bolu) ilçesinde var olan ve son yıllarda yoğun bir şekilde kurulan ceviz bahçelerinin durumu, üreticilerin karşılaştıkları sorunlar ve bunlara yönelik bazı önerilerde bulunmak amacıyla yürütülmüştür. Çalışmanın ana materyalini Seben yöresinde kurulu bulunan ceviz bahçesi sahipleri ile yapılan yüz yüze anket çalışması oluşturmuştur. Çalışma sonuncuna göre üreticilerin bahçe yerinin seçiminde %50 oranında uzman desteği aldığı, kurulan bahçelerin %60’nın 6×8 m aralıklarla dikildiği, ilkbahar dikimin (%80) güz dikimine tercih edildiği, kapama bahçe oranın %55 olduğu ve fidan dikiminde yabancı çeşitlerin (%70 Chandler/Franquette) tercih edildiği görülmüştür. Üreticilerin tüplü fidan dikimini tercih ettiği ve ceviz bahçelerinin 1–15 yaş aralığında olduğu belirlenmiştir. Yörede bahçelerin kapama bahçe ve standart çeşitlerle kurulması, sık dikimin tercih edilmesi ve ceviz bahçesi tesisine yönelik teşvikler yörede ceviz yetiştiriciliğinin gelişmesine olumlu katkılar sağlayacak niteliktedir.

The survey was conducted to get information about the situation of preexisted and intensive establishment of new walnut gardens, problems faced by growers and to suggest some recommendations about these problems faced by producers in Seben region of Bolu province. The Questionnaire have been done by face-to-face survey from local walnut gardener in Seben region of Bolu province. Survey results depicted that 50% of nurseryman selected garden’s locations according to the recommendation of concerned expert, 60% gardeners established gardens in 6×8 m planting distances, 80% fall planting was preferred over spring planting, percentage of only walnut garden is 55% and 70% farmers preferred foreign varieties (Chandler/Franquette) over local, The producers preferred tubed planting and the age of walnut gardens was determined between 1 and 15 years. In the region, farmers preferred only walnut garden with the standard commercial varieties, prefer narrow plant distance and encouraging the walnut gardeners to grow walnut which has capacity to provide a positive contribution to the development of walnut cultivation.
Sekonder Metebolit İçeriği Bakımından Cevizin Önemi
Importance of Walnut of in Terms of Secondary Metabolites Content
Yazar: Gündoğdu, Muttalip; Canan, İhsan; Berk, Selma; Karadeniz, Turan; Güler, Emrah
Dergi: Bahçe, Vol. 46 No. (Özel Sayı 2) 3. Ulusal Ceviz Sempozyumu, 2017
Anahtar kelimeler: Agricultural Engineering (Other) ; Ziraat Mühendisliği (Diğer) ; Ceviz,biyokimyasal,fenolik bileşikler,flavonoidler ; Walnut,biochemical,phenolic compounds,flavonoids

Kullanım alanı geniş olan cevizin kültür tarihi çok eskilere dayanmakta olup biyokimyasal içeriği bakımından insan beslenmesinde vazgeçilmez meyve türleri arasında yerini almıştır. Özellikle son yıllarda yapılan araştırmalarda fitoaleksin, allelopati, antioksidant, antikanser, antimutagen ve anti bakteriyel gibi özelliklere sahip metebolitlerin içeriği bakımından cevizin önem arz ettiği ortaya konulmuştur. Sekonder metabolitler içersinde sınıflandırılan ve meyve türlerinde yoğun olarak bulunan maddelerin başında fenolik bileşikler yer almaktadır. Bu bileşikler özellikle cevizin kabuğunda yoğun bir şekilde olup fizyolojik olarak meyve kalitesini pomolojik ve biyokimyasal olarak etkilemektedir. Flavonoidler yoğun olarak ceviz yaprağında yer almaktadır. p–Kumarik asit, o–kumarik asit, vanilik ve klorojenik asit gibi fenolik bileşikler yaprak ve meyvede bulunan bitkinin savunma sistemini oluşturan sekonder metabolitler arasında yer almaktadır. Ceviz meyvesi, yaprağı ve diğer organlarının içerdiği biyoaktif içerikler sayesinde yaygın kullanım alanı olan ve özellikle sağlık sektöründe etkin olarak tüketilen bir meyve türüdür.

It has taken its place in among the indispensable fruit trees in terms of biochemical content of walnut in human nutrition and with large areas and date a long history cultures and, the usage area of walnut is broad and culture dates back to ancient times. Especially in recent years, in researches have been revealed importance of walnut in terms of the content of metabolite as phytoalexin, allelopathy, antioxidant, anticancer, antimutag, and anti–bacterial properties. Phenolic compounds that in secondary metabolites classified are located in the beginning of dense substances found in fruit species. These compounds are densely located particularly in walnut shell and its impact on biochemical and pomolojik fruit quality as physiological. Flavonoids are located as dense in walnut leaves. Phenolic compounds such as p–coumaric acid, o–coumaric acid, chlorogenic acid and vanilic acid that forming plant’s defense system are among the secondary metabolites in the leaves and fruit. Walnut fruit, leaves and other organs are widely used thanks to its bioactive ingredients and it is a kind of fruit that particularly as effective consumed in the health sector.