ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ İŞLETMESİNDEKİ MERİNOS KOYUNLARININ SÜTLERİNİN BİLEŞİMLERİ ve DİĞER IRKLARIN SÜTLERİ İLE KARŞILAŞTIRILMALARı
ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ İŞLETMESİNDEKİ MERİNOS KOYUNLARININ SÜTLERİNİN BİLEŞİMLERİ ve DİĞER IRKLARIN SÜTLERİ İLE KARŞILAŞTIRILMALARı
Yazar: Kurt, Ahmet; Ergin, Gürol
Dergi: Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Vol. 7 No. 4, 2010

ÖZETMerinos dünya koyurıculuğunun geliştirilmesine en geniş ölçüdekatılmış bir ırktır. Geçmiş yıllarda her dönemin gelenek ve isteklerine göredeğişik tipler göstermiş ve bu yüzden çeşitli ülkelerde Mednoslar olarakadlandırılan. grup içerisinde çeşit!i ırklar toplanmış bulunmaktadır(Sönmez 1966). Turkiye'de de yapağı, et ve süt verimi dikkate alınarakbir Türk Merinosu tipi geliştirilmeğe çalışılmaktadır (Akıncı ve Batu,1940). Bu amaçlarla iJniversitemiz Ziraat Işletmesinde Merinoslar saf. ve melez olarak yetiştirilmekte ve bunların özellikle yapağı verim ve özellikleriile et ve süt verimleri araştmlmaktadır. Bu araştırmada ZiraatIşletmesindeki saf Merinos koyımlarmdon rastgele alman on tanesininsütleri bir laktasyon boyu ağız sütlerinden sonra başlanarak birer haftalıkaralıklarla kimyasal ve fiziksel nitelikleri bakımından analiz edil~miş ve elde edilen sonuçlar, Merinos ııe diğer bazı önemli koyun ırkıarıiçin bildirilen sonuçlarla karşılaştırılmıştır. Özgül ağırlık 1,0387. kurumaddeoranı %15,981, yağ orant %4,858, protein oranı %5,189, yağsızkuru madde oranı % 11,123, küloranı % 0,897, süt şekeri oranı %5,037 ve titrasyon asi/fiği 8,46 SH olarak saptanmıştır. Araştırma önümüzdekiyıllarda da sürdürülecektir.ZUSAMMENFASSUNG"Untersuchungen über die Milch~ıusammensetzung von Merino Schafen"Die vorliegende Arbeit wurde geplant,um die Milchzusammensetzung vonMerino Schafen zu kontrollieren. Zu~ diesem Zweck wurden 10 Schafe mrUntersuchung genommen und derenMilchproben wurden je dne Wochehintereinander waehrend einer Laktatianuotersuclıt.Die Untersuchungsergebnisse könnenwie folgt zusammengefasst werdeo :1- Wassergeha1t veraenderte sich zwischen78,478-88,134/.; und derdurchsclınittliche Wert betrug 84,019%.2- Trockenmasse schwankte zwischen11,866-21,522% und betrug imDurchschnitt 15,98J %.3- Fettgeha1t veraenderte sich zwischen1,60-9.10% und betrug imDurchschnitt 4,858%.4- Fettfreie Trockenmasse schwank:tezwischen 9,417-15,391% und machteim Durchschnitt 11,123%.5- Proteingehalt veraenderte sich ı-'wischen 3,987-6,820% und betrugim Durchschnitt 5,189%.6- Lactosegehalt veraenderte sich zwischen3,357-8,313% und betrugim Durchschnitt 5,037%.'7- Aschengehalt schwankte zwischen0,736-1,081% und machte ünDurch~chnitt 0,897%.8- Speıifisches Gewicht veraendertesich zwischen 1,0342-1,0440 undmachte im Durchschnitt 1,0387.9- Saeuregrad (SH) schwankte zwischen6,00-11 ,00 SH und betrug imDurchschnitt 8,46.

ÖZETMerinos dünya koyurıculuğunun geliştirilmesine en geniş ölçüdekatılmış bir ırktır. Geçmiş yıllarda her dönemin gelenek ve isteklerine göredeğişik tipler göstermiş ve bu yüzden çeşitli ülkelerde Mednoslar olarakadlandırılan. grup içerisinde çeşit!i ırklar toplanmış bulunmaktadır(Sönmez 1966). Turkiye'de de yapağı, et ve süt verimi dikkate alınarakbir Türk Merinosu tipi geliştirilmeğe çalışılmaktadır (Akıncı ve Batu,1940). Bu amaçlarla iJniversitemiz Ziraat Işletmesinde Merinoslar saf. ve melez olarak yetiştirilmekte ve bunların özellikle yapağı verim ve özellikleriile et ve süt verimleri araştmlmaktadır. Bu araştırmada ZiraatIşletmesindeki saf Merinos koyımlarmdon rastgele alman on tanesininsütleri bir laktasyon boyu ağız sütlerinden sonra başlanarak birer haftalıkaralıklarla kimyasal ve fiziksel nitelikleri bakımından analiz edil~miş ve elde edilen sonuçlar, Merinos ııe diğer bazı önemli koyun ırkıarıiçin bildirilen sonuçlarla karşılaştırılmıştır. Özgül ağırlık 1,0387. kurumaddeoranı %15,981, yağ orant %4,858, protein oranı %5,189, yağsızkuru madde oranı % 11,123, küloranı % 0,897, süt şekeri oranı %5,037 ve titrasyon asi/fiği 8,46 SH olarak saptanmıştır. Araştırma önümüzdekiyıllarda da sürdürülecektir.ZUSAMMENFASSUNG"Untersuchungen über die Milch~ıusammensetzung von Merino Schafen"Die vorliegende Arbeit wurde geplant,um die Milchzusammensetzung vonMerino Schafen zu kontrollieren. Zu~ diesem Zweck wurden 10 Schafe mrUntersuchung genommen und derenMilchproben wurden je dne Wochehintereinander waehrend einer Laktatianuotersuclıt.Die Untersuchungsergebnisse könnenwie folgt zusammengefasst werdeo :1- Wassergeha1t veraenderte sich zwischen78,478-88,134/.; und derdurchsclınittliche Wert betrug 84,019%.2- Trockenmasse schwankte zwischen11,866-21,522% und betrug imDurchschnitt 15,98J %.3- Fettgeha1t veraenderte sich zwischen1,60-9.10% und betrug imDurchschnitt 4,858%.4- Fettfreie Trockenmasse schwank:tezwischen 9,417-15,391% und machteim Durchschnitt 11,123%.5- Proteingehalt veraenderte sich ı-'wischen 3,987-6,820% und betrugim Durchschnitt 5,189%.6- Lactosegehalt veraenderte sich zwischen3,357-8,313% und betrugim Durchschnitt 5,037%.'7- Aschengehalt schwankte zwischen0,736-1,081% und machte ünDurch~chnitt 0,897%.8- Speıifisches Gewicht veraendertesich zwischen 1,0342-1,0440 undmachte im Durchschnitt 1,0387.9- Saeuregrad (SH) schwankte zwischen6,00-11 ,00 SH und betrug imDurchschnitt 8,46.