GELECEĞE YÖNELİK ADIMLAR: GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI PROGRAMI YÜKSEK LİSANS ÖĞRENCİLERİNİN EĞİTİM SÜRECİ VE KARİYER HEDEFLERİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA
Steps Towards The Future: A Research On The Educatıonal Process And Career Goals Of Master's Students In The Gastronomy And Culınary Arts Programme
Yazar: Pekyaman, Asuman
Dergi: EKEV Akademi Dergisi No. Advanced Online Publication, 2025
Anahtar kelimeler: Curriculum and Instration (Other) ; Eğitim Programları ve Öğretim (Diğer) ; Social and Humanities Education (Excluding Economics, Business and Management) ; Sosyal ve Beşeri Bilimler Eğitimi (Ekonomi, İşletme ve Yönetim Hariç) ; Gastronomy education,Postgraduate education,Career planning,Gastronomy and culinary arts ; Gastronomi eğitimi,Yüksek lisans eğitimi,Kariyer planlama,Gastronomi ve mutfak sanatları

Bu çalışmanın amacı, gastronomi ve mutfak sanatları programı yüksek lisans eğitiminin öğrenciler üzerindeki akademik ve mesleki etkilerini incelemek; onların eğitim süreçleri boyunca edindikleri bilgi, beceri ve deneyimlerin kariyer planlarına nasıl yansıdığını analiz etmektir. Aynı zamanda, öğrencilerin bu eğitime yönelme motivasyonları, beklentileri ve karşılaştıkları zorluklar üzerinden gastronomi ve mutfak sanatları yüksek lisans programlarının etkililiği tartışılmıştır. Bu doğrultuda elde edilen bulgular, gastronomi ve mutfak sanatları alanındaki lisansüstü eğitimin mevcut durumu hakkında kapsamlı bir değerlendirme sunmayı, kariyer hedefleri ve eğitim süreci arasındaki ilişkiyi ortaya koymayı ve eğitim politikalarına katkıda bulunmayı hedeflemektedir. Araştırma, nitel araştırma yöntemlerinden mülakat tekniği kullanılarak gerçekleştirilmiştir. Veriler yüz yüze mülakat ve online mülakat teknikleri ile toplanmış, içerik analizi yöntemi ile analiz edilmiştir. Analizler sonucunda yüksek lisans öğrencileri; aldıkları eğitimin kendilerine akademik ve kişisel katkı sağladığını, akademik kariyer hedeflerinin olduğunu belirtmişlerdir. Ayrıca, kadro açılmaması ve hedeflerine ulaşamama kaygısı yaşadıkları, ayrıca yüksek lisans eğitimi sürecinde zaman yönetimi, sağlık ve ekonomik yönden sıkıntı yaşadıkları sonuçlarına ulaşılmıştır.

The aim of this study is to examine the academic and professional effects of the gastronomy and culinary arts programme master's degree education on students; to analyse how the knowledge, skills and experience they acquire during their education process are reflected in their career plans. At the same time, the effectiveness of gastronomy and culinary arts master's programmes has been discussed in terms of students' motivations for pursuing this education, their expectations, and the challenges they face. The findings obtained in this regard aim to provide a comprehensive assessment of the current state of postgraduate education in the field of gastronomy and culinary arts, to reveal the relationship between career goals and the educational process, and to contribute to educational policies. The research was conducted using the interview technique, one of the qualitative research methods. The data was collected using face-to-face and online interview techniques and analysed using the content analysis method. The analyses revealed that postgraduate students stated that the education they received contributed to their academic and personal development and that they had academic career goals. Furthermore, it was concluded that they experienced concerns about not being hired and failing to achieve their goals, as well as difficulties with time management, health and finances during their postgraduate education.