Farklı Pleurotus ostreatus (İstiridye Mantarı) İzolatlarının Verim ve Bazı Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi
Determination of Yield and Some Quality Properties of Different Pleurotus ostreatus (Oyster Mushroom) Isolates
Yazar: Kibar, Beyhan
Dergi: Uluslararası Tarım ve Yaban Hayatı Bilimleri Dergisi, Vol. 5 No. 2, 2019
Anahtar kelimeler: Pleurotus ostreatus,mushroom,isolate,yield,quality ; Pleurotus ostreatus,mantar,izolat,verim,kalite

Bu çalışma, farklı Pleurotus ostreatus izolatlarının verim ve bazı kaliteözelliklerini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Bolu Abantİzzet Baysal Üniversitesi, Ziraat ve Doğa Bilimleri Fakültesi’nde yürütülen çalışmada; P. ostreatus mantar türünün Bolu ilinin farklı lokasyonlarından doğadan toplanarak elde edilen 4 farklı izolatı (PO-141, PO-142, PO-143 ve PO-144) materyal olarakkullanılmıştır. Araştırmada yetiştirmeortamı olarak saman, talaş ve kepek karışımından (%45 saman + %45 talaş + %10kepek) oluşan ortam kullanılmıştır. Çalışmada farklı izolatlara aitmisel gelişim süresi, ilk hasat süresi, mantarağırlığı, verim, şapka uzunluğu, şapka eni, sap uzunluğu, sap çapı, mantarınrenk özellikleri (L*, a*, b*, C* veh°), pH, kül, kuru madde, SÇKM (suda çözünebilir kuru madde) ve protein içerikleri belirlenmiştir. Çalışmanın sonucundaizolatlar arasında ilk hasat süresi, şapka eni, kül, kuru madde ve SÇKM miktarıhariç incelenen özellikler bakımından önemli farklılıklar bulunmuştur. İzolatların misel gelişim süresi28.8-32.2 gün, mantar ağırlığı, 22.27-29.38 g, verim değerleri 202.39-330.57 g kg-1, şapka uzunluğu 10.27-13.97 cm, şapka eni9.02-10.46 cm ve protein içeriği %18.73-21.77 arasında değişmiştir. Farklı P. ostreatus izolatları arasında en yüksek verimPO-143 izolatından (330.57 g kg-1)elde edilmiştir. Onu istatistiksel olarak aralarında fark olmayan PO-141izolatı (305.01 g kg-1)yakından takip etmiştir. En düşük verim ise PO-144 izolatında (202.39 g kg-1) belirlenmiştir.Ayrıca PO-144 izolatının diğer izolatlara göre belirgin derecede daha koyurenkli olduğu tespit edilmiştir. Araştırma bulgularına göre tüm özellikler birliktedeğerlendirildiğinde PO-141 ve PO-143 izolatları öneçıkmıştır. Daha sonra yapılacak çalışmalarla bu izolatların verim ve kaliteyönünden P. ostreatus’un farklı ticari izolatlar ilekarşılaştırılması gerekmektedir.

This study was carried out to determine yield and somequality properties of different Pleurotusostreatus isolates. The study was conducted at the Faculty of Agricultureand Natural Sciences, Bolu Abant Izzet Baysal University. In this study, fourdifferent isolates of P. ostreatus mushroom species obtained collectingfrom nature in different locations of Bolu province were used as material. Themixture of straw, sawdust and bran (45% straw + 45% sawdust + 10% bran) wasused as substrate in the study. Spawn run time, days to first harvest, fruitbody weight, yield, cap length, cap width, stipe length, stipe diameter, colorcharacteristics of fruit body (L*, a*, b*, C*and h°), pH, ash, dry matter, TSS (totalsoluble solids) and protein contents of different isolates weredetermined in the study. As a result, significant differences were found amongthe isolates in terms of the properties examined except for days to firstharvest, cap width, ash, dry matter and TSS. Spawn run time, fruit body weight,yield, cap length, cap width and protein contents of the isolates ranged from 28.8 to 32.2 days, 22.27 to 29.38 g, 202.39 to 330.57 g kg-1, 10.27 to 13.97 cm, 9.02 to 10.46 cmand 18.73 to 21.77%, respectively. Among the different P. ostreatus isolates, the highestyield was obtained from PO-143 isolate (330.57 g kg-1). PO-141 isolate closely followed PO-143 isolate and therewas no statistically significant difference between these two isolates in termsof yield. The lowest yield was determined in PO-144 isolate (202.39 g kg-1). In addition to, PO-144 isolate was significantly darkerthan other isolates. According to the findings of the study, PO-141 and PO-143isolates became prominent when all properties were evaluated together. Theseisolates should be compared with different commercial isolates of P. ostreatus in terms of yield and quality in subsequent studies.