Mısır Ununda Karotenoid Analizi İçin Farklı Ekstraksiyon Yöntemlerinin Karşılaştırılması
Comparison of Different Extraction Methods for Carotenoid Analysis in Maize Flour
Yazar: Egesel, Cem; Ordu, Oğuz
Dergi: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, Vol. 5 No. 1, 2019
Anahtar kelimeler: Engineering ; Mühendislik ; UV-spectrophotometry,antioxidant,Zea mays,soxhlet,oil ratio ; UV-spektrofotometre,Zea mays,soxhlet,antioksidan,yağ oranı

Mısır tanesinde bulunan karotenoidlerin insan sağlığıüzerine olan etkileri birçok çalışma ile ortaya konulmuştur. Yağda çözülebilenbileşikler olan karotenoidlerin mısır tohumundaki miktarının tespiti içinfarklı yöntemlerden faydalanılmaktadır. Yöntemler arasında farklılık oluşturanen önemli etkenin ekstraksiyon prosedürü olduğu düşünülmektedir. Bu çalışma üçfarklı yağ ekstraksiyon yönteminin mısırda karotenoid içeriğini tespit etmeyeyönelik yapılan analiz sonuçlarına etkisini belirlemek amacıyla yürütülmüştür.Çalışmada bitkisel materyal olarak 150 farklı mısır genotipi değerlendirmeyealınmıştır. Ekstraksiyon yöntemi olarak Soxhlet (sıcak ekstraksiyon), soğuk(solvent) ekstraksiyon ve doğrudan ekstraksiyon yöntemleri kullanılmıştır. Buyöntemler ile elde edilen yağların karotenoid içeriği tespitiUV-Spektrofotometre cihazı ile 450 nm dalga boyunda gerçekleştirilmiştir. Yöntemlereait ortalamalar Kruskal-Wallis testi ile kıyaslanmış ve analiz sonuçlarıarasındaki ilişkiler basit doğrusal regresyon analizi ile incelenmiştir.Soxhlet ekstraksiyonu ile elde edilen yağlar karotenoid içerikleri bakımındandiğer yöntemlerden daha yüksek değerler vermiştir. Regresyon analizi sonuçlarınagöre yağ oranı için Soxhlet ekstraksiyonu ve soğuk ekstraksiyon ile elde edilensonuçlar arasında doğrusal ve yüksek önemli bir ilişki olduğu gözlemlenmiştir.Karotenoid içeriği bakımından karşılaştırılan bu üç yöntem arasındaki regresyonkatsayılarının oldukça düşük çıktığı gözlemlenmiştir. Bu bulgular farklıekstraksiyon yöntemleri ile elde edilen yağlar üzerinden yapılan analizlersonucu bulunan değerlerin karotenoid içeriği tahminlerinde birbirleri yerinekullanılmasının doğru olmadığını göstermektedir.

Healthbenefits of carotenoids embedded in maize kernel have been shown with numerousstudies. Different methods are utilized for the analysis of carotenoids thatare fat-soluble compounds of maize kernel. It is thought that extractionprocedure is the key element resulting in variation among different methods. Thisstudy was carried out to determine the effects of three different extractionmethods on the results of analyses performed to quantify carotenoid contents inmaize. 150 different maize genotypes were used as plant material in the study. Soxhlet(hot extraction), cold (solvent) extraction, and direct extraction methods wereused as the extraction treatments. The oil samples extracted with these methodswere analyzed with UV-Spectrophotometer, at a wavelength of 450 nm for theestimation of carotenoids. The means from the extraction methods were comparedby Kruskal-Wallis test and the relationships among the analysis results were investigatedwith simple linear regression analysis. The oil samples extracted with Soxhletmethod yielded higher values for carotenoids as compared to the other methods.According to the regression analysis, there was a linear and highly significantrelation for oil ratio between Soxhlet and cold extraction results. Forcarotenoids, the regression coefficients among the three methods came out to berather low. These results indicate that the values acquired from the analyses onoil samples obtained with different extraction methods do not provideoperational interchangeability in carotenoid analyses.