hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Türkiye'deki üniversitelerin kampus planlamaları üzerine bir inceleme
A study on the university campus plannings in Turkey
Yazar: İREM ERKURT
Danışman: PROF. DR. ERKİN ERTEN
Çukurova Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Mimarlık Ana Bilim Dalı / Mimari Tasarım Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2015
Konu: Mimarlık = Architecture

Özet:
Bu çalışmada üniversite kampus tasarımında, planlamadan kaynaklanan sorunlar ele alınarak, bu sorunlardan önemli görülenlerle ilgili kriterler belirlenmiş ve Türkiye'den seçilen bazı üniversite kampusları, bu kriterlere göre değerlendirilmiştir. Bu bağlamda, kampus kent ilişkisi, öğrenci nüfusu, yaya ölçeği, yaya-taşıt ayrımı, makro ve mikro büyüme olmak üzere belirlenen kriterlere göre 2005 yılı öncesi kurulmuş olan 45 üniversite kampusu incelenmiştir.
Çalışmada öncelikle kampusların her biri için genel özelliklerinin ve bilgilerinin yer aldığı künyeler çıkarılmıştır. Daha sonra Google Earth programından alınan kampus planları üzerinde bölgeleme kavramı kullanılarak analizler yapılmıştır. Sonuç bölümünde belirlenen kriterler alt başlıklar halinde verilerek ve her kriter için kampusların değerlendirilmesi yapılarak grafikler halinde sonuçlar çıkarılmıştır. Bu grafiklerden çıkan sonuçlara göre mevcuttaki planlama sorunları saptanmaya çalışılmış ve çözüm önerileri sunulmuştur.

Abstract:
In this study, the problems arising from planning of university campuses are discussed and some criteria are identified through the most important problems and the selected university campuses in Turkey are evaluated according to determined criterias. In this respect, 45 university campuses founded before 2005 are examined in terms of campus-city relationship, student population, pedestrian scale, pedestrian-vehicle distinction, macro and micro growth.
In this study, initially for each campus, records including their general information and features are created. Then the analyses are done using zoning concept on the campus plans taken from the Google Earth programme. In the results chapter, criteria are given as sub-headings and campuses are evaluated for each criterion and the results are given as diagrams. According to the results drawn from the diagrams, the present planning problems are tried to be determined and some solutions are offered.
CMS'de yüksek pt'lerde tau algılama mekanizmasında kullanılan HPS algoritmasının iyileştirilmesi
Improving the HPS algorithm used for high   tau identification in CMS
Yazar: UĞUR KİMİNSU
Danışman: PROF. DR. AYSEL KAYIŞ TOPAKSU
Çukurova Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Fizik Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2015
Konu: Fizik ve Fizik Mühendisliği = Physics and Physics Engineering

Özet:
BHÇ'de gerçekleşen proton-proton çarpışmalarının enerjisi 8 TeV olup verilen ilk uzun aradan sonra bu enerjinin 14 TeV olması beklenmektedir. Çarpışma enerjisinin artması SM ötesi teorilerin testi için çok önemli bir rol oynamaktadır. Çarpışma enerjisinin artması yüksek enerjili parçacıkların üretimine sebep olacağından oluşan son ürünlerin etkili bir şekilde yeniden yapılandırılması yapılacak fizik analizlerini doğrudan etkileyecektir. Tau'nun etkin bir şekilde yeniden yapılandırılması fizik analizlerinin sonuçları açısından öncelikli hedef haline gelmiştir. CMS deneyinde tauyu yeniden yapılandırma için kullanılan HPS algoritmasının, yüksek enerjilerde tau enerjisi için beklenilenden %30 daha düşük sonuçlar vermesi, gözlemlendiğinden algoritmanın iyileştirilmesi ihtiyacı doğmuştur. Bu çalışmada iyileştirilen HPS algoritmasının enerji yanıtı, enerji çözünürlüğü ve taunun hadronik bozunum kanalları üzerine çalışılmıştır.

Abstract:
The collision energy of proton-proton collisions at LHC is 8 TeV and after the long shut down the energy is expected to be 14 TeV. This rise at the energy level has an important role for testing the theories beyond the SM. Since the rise of collision energy will result in the production of high energy particles, effective reconstruction of final state particles will affect all the physics studies in the future directly. Reconstructing tau efficiently, has became a priority target for future physics analysis, has become prior aim. Since HPS algorithm which is being used at CMS experiment for reconstructing Tau, gives 30% less tau energy at high energies has been experienced change of algorithm is essential. In this study it is worked on HPS algortihm which is determined according to the corrected parameters such as energy response, energy resolution and tau's hadronic decay channels has been studied fort he modified HPS algorithm.
Bilgisayar kontrollü ağızlık açma ve desenlendirme yapabilen bir yarı-otomatik numune kumaş dokuma tezgâhı tasarımı, geliştirilmesi ve prototip imalatı
Design, development and making prototype of  
a semi-automatic sampling weaving loom  
with computer-controlled shedding and patterning
Yazar: DENİZ MUTLU ALA
Danışman: PROF. DR. NİHAT ÇELİK
Çukurova Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Tekstil Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Doktora, 2015
Konu: Mühendislik Bilimleri = Engineering Sciences ; Tekstil ve Tekstil Mühendisliği = Textile and Textile Engineering

Özet:
Tez çalışmasında ülkemizde en yaygın kullanılan numune dokuma tezgâhları olan, yarı-manuel kullanımlı armürlü ağızlık açma sistemine sahip olan Gülas dokuma tezgâhlarının yapılan AR_GE çalışmalarıyla bilgisayar kontrollü ağızlık açma mekanizmalı olarak tasarımı, geliştirilmesi, prototip imalatı gerçekleştirilmiş ve imalatı yapılan prototip numune dokuma tezgâhı ile üretim performansına yönelik çalışmalar yapılmıştır. Projede esas alınan ağızlık açma sisteminin konumuna göre gövde ve gövde üzerindeki hareketli veya hareketsiz tüm taşıyıcı ve işlevsel özelliği olan parçalar ve elemanlar yeni boyutlarda veya farklı görünümde tasarlanmış ve geliştirilmiştir. Akabinde armür mekanizmalı manuel dokuma tezgâhına göre daha üst düzey özelliklerde geliştirilmiş yeni bir ticari ürün ortaya çıkmıştır. Bu makinenin ağızlık açma fonksiyonlarını yönetebilen bir Dokuma Desen Tasarım Programı DELPHI XE5 sürümü kullanılarak geliştirilmiştir. Geliştirilmiş olan Dokuma Desen Tasarım Programı yalnızca makine fonksiyonlarını yönetmekle kalmayıp aynı zamanda ayrı ve bireysel olarak dokuma desenleri ve üretim planlamasına yönelik çalışmalar için de kullanılabilmektedir. Geliştirilmiş olan prototip tezgâhın ve desen tasarım programının üretim performansının değerlendirilmesi amacıyla seçilmiş örgü tiplerinde numune kumaş üretimleri gerçekleştirilmiş ve kumaşların dokuma süreleri ile yapısal özelliklerine ait sonuçlar grafiklerle ve istatistiksel olarak değerlendirilmiştir.

Abstract:
Thesis study involves designing, improving and making a prototype with having computer-controlled shedding, weaving design and patterning as a new version of the semi-automated punched-card sampling loom, manufactured by Gulas-Machine (Istanbul) and making production performance tests of this machine. Main frame and all of the machine elements on the main frame were designed and improved in new sizes and different view. After designing and improving stages a new commercial product with higher spesifications comparing with the semi-automated punched-card sampling loom has been made.  A Woven Pattern Design Program that can manage the shedding function of this machine, was developed with DELPHI XE5 version. The developed Woven Pattern Design Program, not only manage the machine functions but also it can be used for individual studies for the weaving patterns and production planning. To evaluate the production performance of the improved prototype loom and woven pattern design program samples were woven in selected weave types. The results of weaving periods and structural characteristics of the samples were shown in graphs.
Palm bazlı kakao yağı ikamesi yağ ürünleri üretimi
Production of palm based cocoa butter like fats
Yazar: ABDULLAH AYGÖREN
Danışman: YRD. DOÇ. DR. TÜRKAN KEÇELİ MUTLU
Çukurova Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2015
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering
Dizin: Kakao = Cocoa ; Palm yağı = Palm oil

Özet:
Kakao yağı ikamesi yağların üretiminde maliyetinin ucuz olması ve kolesterol içermemesi nedeniyle, palm yağı kullanılmaktadır. Bu araştırmada, kimyasal interesterifikasyon metodu ile, tam hidrojene palm kernel olein yağından sodyum metilat kullanılarak palm bazlı kakao yağı ikamesi yapılandırılmış yağ üretilmiştir. Elde edilen palm bazlı interesterifiye kakao ikamesi yağların erime noktası, katı yağ içeriği, kırılma indisi, serbest yağ asidi içeriği, yağ asidi profili ve renk değerleri belirlenmiştir. Palm kernel olein yağı kullanılarak erime özellikleri ve katı yağ içeriği açısından kakao yağına benzeyen kakao yağı ikamesi palm bazlı yağlar optimum % 0,20 katalizör konstrasyonu kullanıldğında elde edilebildiği bulunmuştur. Kimyasal olarak interesterifiye edilmiş palm bazlı kakao yağı ikamesi yağlar çikolata ve şekerleme sanayinde ikame olarak kullanılabilir. Kakao ikamesi yağlar şekerleme sanayiinde % 100'e kadar ikame olarak kullanılabilir. Kakao yağının şekerleme ürünlerinde ikamesi üretim maliyetlerini önemli ölçüde azaltabilecektir.

Abstract:
Palm oil has been used due to its low price and zero cholesterol level to produce cocoa butter like fats. The aim of this study was to poduce structured cocoa butter substitute from palm kernel olein oil by using various proportions of sodium methylate as catalyst via chemical interesterification. Fully hydrogenated palm kernel olein used for production of cocoa butter like fats. Palm based cocoa butter like fats were evaluated with regard to their melting point, solid fat content, refractive index, free fatty acid, colour and fatty acid profiles. The results showed that in terms of melting point and solid fat content of cocoa butter like fats could be produced by using 0.20 % catalyst concentration. Chemically interesterified palm kernel olein oil may be useful in the confectionary industry as a partial cocoa butter replacement. Replacement of cocoa butter could reduce the costs of confectionary manufacturers. Cocoa butter like fats can be use up to 100 % at confectionary industry. The product cost could be extensively reduced by using cocoa butter like fats instead of cocoa butter in confectionary industry.
Çin Halk Cumhuriyeti: Politik ve ekonomik dönüşüm süreci 
(1970–2011)
PRC: Economic and political transformation (1970-2011)
Yazar: SELİN DAĞTEKİN
Danışman: DOÇ. DR. ELİFE HATUN KILIÇBEYLİ
Çukurova Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Uluslararası İlişkiler Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2015
Konu: Uluslararası İlişkiler = International Relations
Dizin: Dönüşüm = Transformation ; Ekonomik değişme = Economic change ; Küreselleşme = Globalization ; Neo-liberalizm = Neo-liberalism ; Siyasal değişme = Political change ; Sosyoekonomik değişme = Socio-economic change ; Sosyoekonomik dönüşüm = Socio-economic transformation ; Çin = China

Özet:
Neoliberalizmin hızla yayıldığı 1980'li yılların Çin Halk Cumhuriyeti'nde (ÇHC) ekonomik dönüşümlerinin yaşanmaya başladığı döneme denk gelmesi sonucu, neoliberalizm akımı ÇHC ekonomik dönüşümünü hızlandırmıştır. ÇHC, 1990'lı yıllarda ekonomik dönüşümler sayesinde elde ettiği yıllık %9-11 kalkınma hızıyla dünyanın en hızlı büyüyen ekonomisi haline gelmiştir. Küreselleşmenin, tek bir çıkış yeri ve başlangıç noktası olmamasına karşın Soğuk Savaş sonrası 1990'lı ve özellikle 2000'li yıllarda hızla ilerlemesi Çin ekonomik dönüşümüne olumlu katkıda bulunmuş ve ÇHC'nin dünya ekonomik sistemi ile bütünleşmesine etkisi oldukça önemli hale gelmiştir. 
	Küreselleşmenin etkisinde muazzam dönüşümler yaşayan ÇHC ekonomisi, uluslararası alanda da önemli değişimler yaşayarak, özellikle 2001'de Dünya Ticaret Örgütü'ne üyeliği ile dünyaya kapılarını tamamen açmıştır. Küreselleşme akımının etkisiyle geçirdiği ekonomik dönüşümler sonrasında, küresel ekonomik sistemi ile bütünleşmesi, ÇHC'nin uluslararası ilişkiler çerçevesinde yeni sorumluluklar üstlenmesini gerektiren bir yaklaşımı da beraberinde getirmiştir.

Anahtar kelimeler: ÇHC ekonomisi, ekonomik dönüşüm, küreselleşme, neoliberalizm.

Abstract:
Neoliberalism mainstream had accelerated People's Republic of China (PRC) economic transformations as it coincided with the period of which PRC's economic transformations  began to occur in 1980's. PRC had become the world's fastest growing economy, thanks to the growth rate that it gained 9-11% annually in 1990's. Although Globalization does not have a single outlet or a starting point, its rapid progress after Cold War in 1990s and especially in 2000s has a very important impact upon PRC's economic transformation and its economic integration into the global economic system. 
	PRC's economy which had experienced enormous transformations, achieved vital changes in international level and fully opened its door to the World with a membership in the World Trade Organization in 2001. PRC's integration into the global economic system as a result of globalisation movement and transformations it experienced,  has brought an approach which requires PRC  taking new responsibilities in the International Relations.


Keywords: PRC economy, economic transformation, globalization, neoliberalism.
Elazığ yöresinde yetiştirilen Kösetevek üzüm çeşidinin kalite kırmızı şarap üretim potansiyelinin belirlenmesi
Determination of the red wine production potential of Kösetevek grape variety cultivated in Elazığ province
Yazar: TUBA EDA ARPA
Danışman: PROF. DR. TURGUT CABAROĞLU
Çukurova Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2015
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering
Dizin: Kırmızı şarap = Red wine ; Üzüm = Grape

Özet:
Bu çalışmada, Elazığ ilinin Koruk köyünde yetiştirilen siyah Kösetevek üzümü ve bu üzümden elde edilen kırmızı şarabın kalite şarap üretimine uygunluğu  araştırılmıştır. Üzümün kalite şarap üretimine uygunluğunu belirlemek için üzümde şeker, asit, fenolik bileşiklerinin olgunluk durumu ve aroma maddeleri analizleri, şarapta genel bileşim, fenolik bileşikler, aroma maddeleri ve duyusal analizler yapılmıştır. Kösetevek şarabında 42 adet aroma maddesi tanımlanmış ve  aroma maddelerinin toplam miktarı 86.9 mg/l olarak belirlenmiştir.
Kösetevek şarabı kalite açısından değerlendirildiğinde toplam asit hariç diğer  bileşenlerin oldukça uygun olduğu, toplam fenolik bileşikler, antosiyanin ve tanen açısından oldukça güçlü bir şarap verdiği belirlenmiştir. Duyusal açıdan şaraplar koyu menekşe renkli, dolgun, kırmızı meyve (kiraz, erik), yanık şeker, kuru meyve aromalarınca zengin olarak tanımlanmıştır. Kösetevek üzümünde düşük asit miktarı kalite şarap açısından bir sorundur. Bu nedenle üzümün tek çeşit olarak şaraba işlenmesi yerine Öküzgözü şarabıyla kupaj yapılması önerilir.

Anahtar Kelimeler: Kösetevek Üzümü, Kösetevek Kırmızı Şarabı, Kalite, Fenolik Bileşikler, Aroma Maddeleri.

Abstract:
In this study, the black Kösetevek grape, cultivated in the village of Koruk in the province of Elazig, and the appropriateness of its red wine for quality wine production were investigated. To determine the suitability of grapes for quality wine production, sugar content, acid and the maturity status of phenolic compounds in grapes was determined, and the general composition, phenolic compounds, aroma compounds and sensory analysis of wine were carried out. Forty two aroma compounds were identified in Kösetevek wine, and the total amount of aroma compounds was found to be 86.9 mg/l.
In terms of quality evaluation of Kösetevek wine, it was determined that its components is appropriate except total acidity and the variety yields strong wine in view of total phenolic compounds, anthocyanins and tannins. As to sensory evaluation, its wine was characterized as dark violet colour, high body and rich in red fruit (cherries, plums), burnt sugar and dried fruit odors. Low acidity in Kösetevek wine is a problem for quality wine production. Therefore, instead of processing alone, it is suggested that the variety should be blended with Öküzgözü to achieve a better quality.

Key  Words: Kösetevek grape, Kösetevek Red Wine, Quality, Phenolic Compounds,  Aroma compounds.
Çift katmanlı hidroksitler ile fosfat gideriminin araştırılması
Investigation of phosphorus removal with layered double hydroxides
Yazar: HASAN KIVANÇ YEŞİLTAŞ
Danışman: YRD. DOÇ. DR. TURAN YILMAZ
Çukurova Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2015
Konu: Çevre Mühendisliği = Environmental Engineering

Özet:
Bu çalışmada, sentezlenmiş olan çift katmanlı hidroksitler (ÇKH) olarak adlandırılan anyonik killer ile fosfat giderimi araştırılmıştır. Sentezlenecek olan ÇKH'lar birlikte çöktürme yöntemi ile sentezlenmiştir. İki tür ÇKH sentezlenmiş olup bunlar MgCl2 - FeCl3 tuzlarından  sentezlenen Mg-Fe ÇKH ve MgCl2 - AlCl3 tuzlarından sentezlenen Mg-Al ÇKH olmaktadır. Sentezlenen malzemeler elek analizi ile partikül çaplarına göre sınıflandırıldıktan sonra elde edilen deneysel verilere adsorpsiyon izotermleri uygulanmıştır. 
0,5 g 125-180 µm Mg-Fe ÇKH'ı kullanılarak %84 giderim verimi,  0,05 g 125-180 µm Mg-Al ÇKH'ı kullanılarak %86 giderim verimi elde edilmiştir. Mg-Fe ÇKH'larının Freundlich izotermine ve Mg-Al ÇKH'larında ise Langmuir izotermine uygun olduğu gözlenmiştir. 125-180 µm partikül çapına sahip Mg-Fe ve Mg-Al ÇKH'ları için fosfat tutma kapasiteleri sırası ile 3 mg/g ve 57,5 mg/g olarak belirlenmiştir.

Abstract:
In this study, phosphate removal with synthesized anionic clays named double layered hydroxides. Two different types of LDH are produced with traditional co-precipitation methods which are Mg-Fe LDH from MgCl2 - FeCl3 salts and Mg-Al LDH from MgCl2 - AlCl3 salts. Synthesized materials are classified by particle size with screening analysis and data obtained from adsorption experiments are applied to adsorption isotherms.
%84 and 86 removal efficiencies were obtained with 0,5 g 125-180 µm Mg-Fe LDH and 0,05 g 125-180 µm Mg-Al LDH respectively. Adsorption of phosphate with Mg-Fe LDH is best described with Freundlich isotherm while Mg-Al LDH is best described with Langmuir isotherm. Adsorption capacities of 125-180 µm Mg-Fe LDH and 125-180 µm Mg-Al LDH are 3 mg/g ve 57,5 mg/g respectively.
Mardin ili Ömerli ilçesinde yetiştirilen bazı kiraz çeşitlerinin verim, kalite ve soğuklama gereksinimlerinin saptanması
Determination of yield, quality and the chilling requirements of some local cherry cultivars grown in Ömerli/Mardin
Yazar: HERDEM İSKENDEROĞLU
Danışman: PROF. DR. AYZİN B. KÜDEN
Çukurova Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2015
Konu: Ziraat = Agriculture
Dizin: Bitki yetiştirme = Cultivation ; Kiraz = Cherry ; Ürün kalitesi = Product quality

Özet:
Bu araştırmada, Mardin İli Ömerli İlçesinde üretici bahçesinde yer alan 0900-Ziraat, Starks Gold, Erkenci (yerli), Novari (yerli) kiraz çeşitlerinin soğuklama gereksinimleri standart ve soğuk birimi yöntemleri kullanılarak hesaplanmıştır. Ayrıca, bu kiraz çeşitlerinin büyüme derece saatleri toplamı (BDST) saptanmış ve ağaçlarda fenolojik ve morfolojik gözlemler ve meyvelerde pomolojik analizler yapılmıştır. 
İncelenen kiraz çeşitlerinden Erkenci (yerli) ve Starks Gold kiraz çeşitleri 17 Ocak 2014 tarihinde dinlenmeden çıkmışlardır. Bu çeşitlerin soğuklama gereksinimleri 7.2°C'nin altında 807 saat ve soğuk birimi yöntemine göre 376 SB olarak saptanmıştır. Starks Gold, 0900 Ziraat ve Novari (yerli) çeşitleri 27 Ocak 2014 tarihinde dinlenmelerini keserek 7.2°C'nin altında 915 saat ve soğuk birimi yöntemine göre 469 SB soğuklamaya gereksinim duymuşlardır. 
2013-2014 döneminde Mardin Ömerli ilçesinde soğuk birimi yöntemine göre 758 birim (SB) ve standart yönteme göre 1411 saat olarak soğuk birikimi olmuştur. Denemeye alınan çeşitler içerisinde Erkenci (yerli) kiraz çeşidi 20 Mayıs tarihinde olgunlaşan en erkenci çeşit olmuştur. Haziranın 10'unda olgun meyve safhasına erişen, 0900-Ziraat ve Starks Gold kiraz çeşitleri en verimli çeşitler olarak bulunmuş olup, ağaç başına sırasıyla 50 kg/ağaç ve 45 kg/ağaç meyve vermişlerdir.

Abstract:
This research was carried out at the cherry orchards of a grower in Mardin, Ömerli on 0900-Ziraat, Starks Gold, Erkenci(Local), Novari (Local) cherry cultivars. In this research the chilling requirements of the experimented cherry cultivars were determined by two different methods (standard and chill unit). Also, total GDH, and phenological and morphological observations and pomological analysis were done.
 Erkenci(Local) and Starks Gold cherry cultivars broke dormancy on 17th January 2014 and their chilling requirements were determined to be 807 hours 7.2°C and 376 chill units. The chilling requirements of 0900-Ziraat and Novari(Local) cherry cultivars broke dormancy on 27th January 2014 and their chilling requirements were found to be 915 hours below7.2°C and 469 chill units. 
The chilling duration of Mardin-Ömerli area was found to be 1411 hours below 7.2°C and 758 chill units. Erkenci (local) was found to be the earliest ripening cherry cultivar which was ripen on 20th May 2014. 0900-Ziraat and Starks Gold cherry cultivars were the highest yielding cherry cultivars (50 kg/tree and 45 kg/tree, respectively) and ripen on 10th June 2014.
Limon posasından kimyasal ve enzimatik yöntemle pektin eldesinin optimizasyonu
Optimization of chemical and enzymatic pectin extraction from lemon pulp
Yazar: MELİKE OĞUZ
Danışman: PROF. DR. SEYDE SEYHAN TÜKEL
Çukurova Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Kimya Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2015
Konu: Biyokimya = Biochemistry

Özet:
Bu çalışmada kimyasal ve enzimatik yöntemle Kütdiken limonu posasından pektin ekstrakte edilmiştir. Kimyasal ekstraksiyon farklı sıcaklıklarda (75, 80 ve 85ºC) ve farklı extraksiyon sürelerinde (90, 120 ve 150 dk) HCl (2mL/1L, pH: 2,45) çözeltisi ile yapılmıştır. Enzimatik ekstraksiyonda ise öncelikle limon posaları H2SO4 (4,657 mL/1 L, pH: 1,8) çözeltisi ile ekstrakte edilmiş, sonrasında farklı sıcaklıklarda (25, 35, 45 ve 55ºC) ve farklı pH değerlerinde (1,5, 2,0, 2,5, 3,0 ve 3,5) Aspergillus niger pektinaz ile muamele edilmiştir. Kimyasal ekstraksiyonda optimum sıcaklık, optimum extraksiyon süresi ve maksimum pektin verimi sırasıyla 75ºC, 150 dk ve %23,2 olarak belirlenmiştir. Enzimatik extraksiyonda optimum sıcaklık, optimum pH ve maksimum pektin verimi ise sırasıyla 45 ºC; 2,0 ve %21,8 olarak belirlenmiştir. Kimyasal ekstraksiyon ile elde edilen pektinin galakturonik asit miktarı, esterleşme derecesi, nem miktarı ve kül miktarı sırasıyla %95,7, %78,8, %7,6 ve %3,4 olarak, enzimatik ekstraksiyon ile elde edilen pektinin galakturonik asit miktarı, esterleşme derecesi, nem miktarı ve kül miktarı sırasıyla %94,5; %71,8; %10,0 ve %7,68 olarak bulunmuştur.

Abstract:
In this study, pectin was extracted by chemically and enzymatically from Kütdiken lemon. The chemical extraction was carried out with HCl (2mL/1L, pH: 2.45) at different temperature (75, 80 and 85ºC), and time (90, 120 and 150 min). In enzymatic extraction, firstly lemon peels were extracted with H2SO4  (pH: 1.8), and the extraction was continued at different temperature (25, 35, 45 and 55ºC) and pH (1.5, 2.0, 2.5, 3.0 and 3.5) with Aspergillus niger pectinase. In chemical extraction, optimum temperature, optimum extraction time and maximum pectin yield were determined as 75ºC, 150 min, and 23.2%, respectively. In enzymatic extraction, optimum temperature, optimum pH and maximum pectin yield were determined as 45 ºC, 2.0 and 21.75%,  respectively. Galacturonic acid content, degree of esterification, moisture content and ash content of the chemically extracted pectin were found as 95.7%, 78.8%, 7.6% and 3.4%, respectively. The corresponding values were 94.5%, 71.8%, 10.0% and 7.68%, respectively for enzymatically extracted pectin.