Doğu Akdeniz'deki bazı istilacı balık türlerinden  hidrolize protein eldesi ve potansiyel biyomedikal uygulamalar
Isolation of hydrolyzed protein from some invasive fish species in the Eastern Mediterranean and potential biomedical applications
Yazar: UTKUHAN ŞAHİNOĞLU
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ EMRE YEMİŞKEN
İstanbul Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Biyoloji Ana Bilim Dalı / Hidrobiyoloji Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2024
Konu: Biyomühendislik = Bioengineering ; Biyoteknoloji = Biotechnology

Özet:
Bu çalışmada, istilacı balık türleri Pterois miles ve Lagocephalus sceleratus'un kafa ve deri 
dokularından, Alkalaz ve Nötraz enzimleri kullanılarak ve yeşil teknoloji yöntemlerinden biri 
olan ultrasonikatör desteğiyle balık hidrolize proteinleri (BHP) elde edilmiştir. Bu proteinlerden 
biyomedikal amaçlı nanolifler üretilmiş ve elde edilen nanoliflerin biyomedikal 
uygulamalardaki potansiyeli, fiziksel ve kimyasal analizler yoluyla değerlendirilmiştir. Her iki 
balık türünün kafa ve deri dokularında yapılan ekstraksiyonlarda L. sceleratus'un deri 
dokusundan Alkalaz ile %17,57, Nötraz ile %15,57 verim elde edilmiştir. P. miles türünde ise 
deri dokusundan Alkalaz ile %12,30, Nötraz ile %10,58 verim alınmıştır. Ultrasonikatör 
destekli ekstraksiyonlarda L. sceleratus'un deri dokusunda Alkalaz ile %19,12, Nötraz ile 
%15,57 verim sağlanmıştır. P. miles'te bu oranlar sırasıyla %14,02 ve %13,74 olarak 
belirlenmiştir. Proteinlerin toplam protein içeriği, amino asit profili, nem ve kül oranları analiz 
edilmiştir. Toplam protein oranları %83,98 ile %94,01 arasında değişmiş, en yüksek amino asit 
içeriği Glutamik Asit (%11,82) ve Aspartik Asit (%8,93) olarak tespit edilmiştir. Nem ve kül 
miktarları sırasıyla %2,98-3,98 ve %3,02-3,65 arasında ölçülmüştür. Bu bulgular, istilacı balık 
türlerinden elde edilen hidrolize proteinlerin biyomedikal uygulamalarda potansiyel 
kullanımına işaret etmektedir.

Abstract:
In this study, fish hydrolyzed proteins (FHP) were obtained from the head and skin tissues of 
invasive fish species Pterois miles and Lagocephalus sceleratus using Alcalaz and Neutraz 
enzymes, along with the green technology method of ultrasonication. Biomedical-purpose 
nanofibers were produced from these proteins, and the potential use of these nanofibers in 
biomedical applications was evaluated through physical and chemical analyses. In the 
extraction processes of both fish species' head and skin tissues, a yield of 17.57% with Alcalaz 
and 15.57% with Neutraz was obtained from the skin tissue of L. sceleratus. In P. miles, a yield 
of 12.30% with Alcalaz and 10.58% with Neutraz was achieved from the skin tissue. In 
ultrasonication-assisted extractions, a yield of 19.12% with Alcalaz and 15.57% with Neutraz 
was obtained from the skin tissue of L. sceleratus. In P. miles, these values were 14.02% and 
13.74%, respectively. The total protein content, amino acid profile, moisture content, and ash 
content were analyzed. The total protein content ranged from 83.98% to 94.01%, and the 
highest amino acid content was identified as Glutamic Acid (11.82%) and Aspartic Acid 
(8.93%). Moisture and ash contents were measured to be in the ranges of 2.98-3.98% and 3.02
3.65%, respectively. These findings highlight the potential use of hydrolyzed proteins obtained 
from invasive fish species in biomedical applications.