Etlik bıldırcın karma yemlerine doğal antioksidan olarak zeytin yaprağı ekstraktı ilavesinin besi performansı, etin yağ asidi bileşimi ve lipid oksidasyonu üzerine etkileri
The effects of olive leaf extract supplementation to quail diets as natural antioxidant on the growth performance, fatty acid composition and lipid oxidation of meat
Yazar: SERDAR TOPTAŞ
Danışman: YRD. DOÇ. DR. ŞENAY SARICA
Gaziosmanpaşa Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Zootekni Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2010
Konu: Ziraat = Agriculture

Özet:
Bu araştırma, karma yeme doğal antioksidan olarak farklı seviyelerde zeytin yaprağı ekstraktı ilavesinin etlik bıldırcınların besi performansı, sindirim organlarının ağırlıkları, serum lipid konsantrasyonu, but ve göğüs etinin yağ asidi bileşimi ve lipid oksidasyonu üzerine olan etkilerini incelemek amacıyla planlanmıştır. Bu amaçla toplam 360 adet etlik bıldırcın her biri 3 tekerrürlü ve her bir tekerrürde de 20 adet olacak şekilde 6 muamele grubuna tesadüfi olarak dağıtılmıştır. Deneme karma yemleri; kontrol rasyonu ve kontrol rasyonuna sırasıyla 200 mg/kg alfa-tokoferol asetat, 50, 100, 150 veya 200 mg/kg düzeyinde zeytin yaprağı ekstraktı (ZYE) ilavesi şeklinde hazırlanmıştır. Araştırma sonuçlarına göre; deneme muameleleri etlik bıldırcınların besi performansını, iç organ ağırlıklarını, sıcak ve soğuk karkas randımanları ile but ve göğüs eti randımanını etkilememiştir (P>0.05). Deneme muameleleri serum HDL kolesterol ve trigliserid düzeyini önemli derecede etkilemezken özellikle 200 mg/kg düzeyinde ZYE ilavesi serum total kolesterol düzeyini düşürmüştür (P<0.05). Ayrıca deneme muameleleri göğüs etinin toplam doymuş yağ asidi, tekli veya çoklu doymamış yağ asitlerini, omega-3 veya omega-6 yağ içeriği ile omega-6/omega-3 oranını etkilemezken but etinin toplam doymuş yağ asitleri ile toplam omega-3 yağ asitleri içeriği hariç diğer yağ asitleri içeriğini etkilemiştir (P<0.05). 50 mg/kg ZYE ilavesi but etinin tekli doymamış yağ asitleri içeriğini 100, 150 veya 200 mg/kg ZYE ilaveli gruplarınınkine nazaran artırmıştır (P<0.05). Özellikle 200 mg/kg ZYE ilavesi but etinin omega-3 yağ asitleri içeriğinde artışa yol açmıştır (P<0.05). Bunu takiben 150 mg/kg ZYE ilavesi 100 mg/kg ZYE ilaveli grupla benzer ancak diğerlerine nazaran but etinin omega-3 yağ asidinde artışa yol açmıştır (P<0.05). Rasyona 200 mg/kg ZYE ilavesi en düşük omega-6/omega-3 oranına yol açarken, 100 veya 150 mg/kg ZYE ilaveli rasyonla besleme 200 mg/kg alfa-tokoferol asetat ilaveli rasyonla beslenenlerinkine benzer sonuç vermiştir. Ayrıca rasyona tüm düzeylerde ZYE ilavesi göğüs veya but etinde lipid oksidasyonu önleme bakımından 200 mg/kg alfa-tokoferol asetat ile benzer sonuç vermiştir.

Abstract:
The study was planned to investigate the effects of dietary supplementation of olive leaf extract at different levels on the growth performance, weights of digestive organs, serum lipid concentration, fatty acid composition and lipid oxidation of breast and thigh meat of Japanese quails (Coturnix coturnix japonica). A total of 360 Japanese quails were assigned to 6 dietary treatments with 3 replicates of 20 quails per pen. Experimental diets were prepared as control diet and diets supplemented with 200 mg/kg ?-tocopheryl acetate, 50, 100, 150 or 200 mg/kg olive leaf extract (OLE), respectively. According to experiment results, dietary treatments did not significantly affect growth performance, internal organ weights, hot and cold carcass yields and breast and thigh meat yields (P>0.05). The dietary supplementation of OLE at 200 mg/kg reduced serum total cholesterol level (P<0.05) as dietary treatments did not influence serum HDL cholesterol and triglyceride levels. Although experimental treatments did not influence total saturated-, monounsaturated and polyunsaturated fatty acids, omega-3 and omega-6 fatty acids and the ratio of omega-6/omega-3 of breast meat, other fatty acids compositions except total saturated and omega-3 fatty acids of thigh meat of quails were affected by dietary treatments (P<0.05). The dietary supplementation of OLE at 50 mg/kg level increased monounsaturated fatty acids composition of thigh meat compared to those of quails fed diets supplemented with OLE at the level of 100, 150 or 200 mg/kg (P<0.05) Especially, dietary supplementation of OLE at 200 mg/kg resulted in increase in omega-3 fatty acids of thigh meat (P<0.05). And then, the diet supplemented with OLE at 150 mg/kg except diet supplemented with olive leaf extract at 100 mg/kg caused to increase in omega-3 fatty acids of thigh meat (P<0.05). Although the dietary supplementation of OLE at 200 mg/kg resulted in the lowest ratio of omega-6/omega-3, feeding diets supplemented with OLE at the level of 100 or 150 mg/kg had the same result in terms of the ratio of omega-6/omega-3 compared to those of quails fed diet supplemented with 200 mg/kg vitamin E. Otherwise, the dietary supplementation of OLE at all levels had the same results in prevention of lipid oxidation of breast and thigh meat compared to diet supplementation of ?-tocopheryl acetate at the level of 200 mg/kg.