Farklı sosyo-ekonomik düzeydeki ailelerin beslenme bilgi düzeyleri ile sebze-meyve tüketim alışkanlıkları üzerinde bir araştırma
A research on the relation between the level of consciousness of families from different socio-economic levels about food and vegetable and fruit consumption habits
Yazar: FATİH ONUR
Danışman: Y.DOÇ.DR. FULYA SARPER
Gazi Üniversitesi / Eğitim Bilimleri Enstitüsü / Aile Ekonomisi ve Beslenme Eğitimi Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2007
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics ; Ev Ekonomisi = Home Economics ; Eğitim ve Öğretim = Education and Training

Özet:
ÖZETFARKLI SOSYO-EKONOMK DÜZEYDEK ALELERN BESLENMEBLG DÜZEYLER LE SEBZE-MEYVE TÜKETM ALISKANLIKLARIÜZERNDE BR ARASTIRMAOnur, FatihYüksek Lisans, Aile Ekonomisi ve Beslenme EgitimiTez Danısmanı: Yrd. Doç. Dr. Fulya SARPERTemmuz ? 2007Bu arastırma, Ordu ili Kabatas ilçesinde ailelerin beslenme bilgi düzeyleri ilesebze-meyve tüketim alıskanlıklarını saptamak amacıyla planlanıp, yürütülmüstür.Elde edilen bulgular bagımsız degiskene (ailelerin sosyo-ekonomik durumları) baglıolarak ölçülmüs ve yorumlanmıstır.Arastırma bulgularına göre; arastırmaya katılan aile bireylerinin 171'i düsüksosyo-ekonomik düzeyde, 159'u yüksek sosyo-ekonomik düzeyde olmak üzeretoplam 330 kisiden olusmaktadır. Düsük sosyo-ekonomik düzeydeki bireylerin% 59,1'i ilkokul, yüksek sosyo-ekonomik düzeydeki bireylerin ise % 34,0'ı yüksekokul mezunudur. Arastırmaya katılan bireylerin % 48,1'i 1.201 YTL ve daha fazlagelire sahiptir. Arastırmaya katılan bireylerin % 87,6'sı beslenme egitimi almıstır.Bireylerin beslenme bilgisi puan ortalaması 67,87+ 4,28'dir. Basarıderecesine göre ?yi? seviye puan aralıgında oldugu saptanmıstır.Yapılan bu arastırmada, bireylerin % 11,5'i her zaman, % 23,0'ının bazenögün atladıgı belirlenmistir (p< .05). En çok atlanan ögün, sabah ögünüdür. Düsüksosyo-ekonomik düzeydeki bireylerin % 95,3'ü, yüksek sosyo-ekonomik düzeydekibireylerin ise % 37,7'si her zaman kahvaltı yapmaktadır (p< .05).Arastırmaya katılan bireylerin her iki mevsimde de en fazla tükettigi sebzeler;domates, kuru fasulye, patates, kuru sogan, sarımsak, meyve ise limondur (% 100,0).Bireylerin % 100,0'ı tursu, reçel ve marmelat gibi sebze-meyve saklama islemleriniyapmaktadırlar. Düsük sosyo-ekonomik düzeydeki bireylerin % 55,0'ı, yüksekivsosyo-ekonomik düzeydeki bireylerin ise % 99,4'ü meyveleri donduraraksaklamaktadırlar (p< .05).Arastırmaya katılan bireylerin sebzelerin haslama sularını dökmeyipdegerlendirme davranısları arasında anlamlı farklılıklar bulunmaktadır (p< .05).Yapılan bu arastırma ile degisen toplumsal yasamda ailelerin beslenme bilgisive sebze-meyve tüketim alıskanlıkları tespit edilerek bazı öneriler sunulmustur.Anahtar Kelimeler: Sosyo-Ekonomik Düzey, Beslenme Bilgisi, Sebze veMeyve Tüketimi

Abstract:
ABSTRACTA RESEARCH ON THE RELATION BETWEEN THE LEVELOF CONSCIOUSNESS OF FAMILIES FROM DIFFERENTSOCIO-ECONOMIC LEVELS ABOUT FOOD AND VEGETABLEAND FRUIT CONSUMPTION HABITSOnur, FatihGraduate, Family Economy and Food EducationThesis Advisor: Asistant Professor Fulya SarperJuly ? 2007This research has been conducted and planned to understand the relationbetween the level of consciousness about food and the habits of vegetable and fruitconsumption. The data has been measured and interpreted dependent on independentvariable, that is socio-economic conditions of families.The sample of the research consists of 330 participants. 171 of 330participants are from lower socio-economic level while 159 of 330 are from highsocio-economic level. 59, 1 % of participants from lower socio-economic level areprimary school graduate while 34, 0 % of participants from high ocio-economic levelare university graduate. 48,0 % of participants have level of income higher than 1201YTL. 87, 6 % of participants have had a food education.The average point of level of consciousness of food is 67.87+ 4,28. In termsof level of success this ratio is in ?good? level interval.In this research, 11, 5 % of participants always, 23, 0 % of participantssometimes have been skipping their meals (p< .05). The most skipped meal isbreakfast. 95,3 % of participants from lower socio-economic level, 37, 7 % ofparticipants from high level of income have been always having breakfast (p< .05).viIn both seasons, the most consumed vegetables are tomatos, bean, potatos,onion, garlic, the most consumed fruit is lemon (100,0 %). 100,0 % of participantshave been applying to vegetable and fruit conservation methods such as pickle, jamand marmelat. 55,0 % of participants from lower level of income and 99,4 % ofparticipants from high level of income have been keeping fruits by freezing (p< .05).A meaningful difference was found in the use of boiled water of mealsbetween two groups (p< .05).This research presents some suggestions by analysing the level ofconsciousness of families about food and habits of vegetable and fruit consumption.