Foodstagramming: Kuşaklar açısından değerlendirilmesi ve yiyecek içecek işletmesi tercihine etkisi
Foodstagramming: Evaluation in terms of generations and it's effect on food and beverage establishment preference
Yazar: DUYGU DEMİR
Danışman: DOÇ. DR. BURHAN KILIÇ
Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2020
Konu: Gastronomi ve Mutfak Sanatları = Gastronomy and Culinary Arts ; Turizm = Tourism
Dizin: Besin tercihleri = Food preferences ; Foodstagramming = Foodstagramming ; Kuşaklar = Generations ; Sosyal medya = Social media ; Yiyecek içecek = Food and beverage ; Yiyecek içecek işletmeleri = Food and beverage operations ; Yiyecek seçimi = Food selection

Özet:
Web 2.0 teknolojisinin gelişmesiyle birlikte ortaya çıkan sosyal medya, internetin
yaygın olarak kullanımı ve akıllı mobil cihazlar sayesinde internete kolay
erişilebiliyor olmasıyla birlikte milyonlarca kişi tarafından kullanılmaktadır.
Özellikle Facebook ve Instagram gibi sosyal medya platformlarında kullanıcılar
sanal çevresiyle fotoğraf, video vb. birçok içerik paylaşabilmektedir. Son yıllarda
sosyal medyada oldukça yaygın olan yemek fotoğrafı paylaşımı foodstagramming
olarak adlandırılmaktadır. Sosyal medyada yemek fotoğrafı paylaşımıyla tüketiciler
kendi yemek tercihlerini göstermenin yanında, çevresine restoran hakkında tavsiyede
bulunmakta ve fikir önderliği yapmaktadır. Foodstagramming, aynı zamanda
tüketicilere daha önce gitmemiş olduğu bir işletmeyi tanıma ve farklı yiyecek ve
içecekleri keşfetme imkanı sağlamaktadır. Bu anlamda foodstagramming yiyecek ve
içecek işletmelerinin tanınırlığı ve tercih edilmesi konusunda yarar sağlamaktadır.
Bu araştırmanın ana amacı, foodstagrammingin yiyecek içecek işletmesi tercihi
üzerine etkisini ortaya koymaktır. Bu amaç doğrultusunda, aktif sosyal medya
kullanıcısı olan ve sosyal medyada yiyecek içecek fotoğrafı paylaşımında bulunan
410 katılımcıdan anket yöntemiyle veri toplanmıştır. Toplanan veriler istatistik paket
programı yardımıyla "regresyon, korelasyon, bağımsız örneklem t-testi, tek yönlü
varyans analizi (ANOVA), açıklayıcı ve doğrulayıcı faktör analizine tabi
tutulmuştur. Analiz sonuçları foodstagrammingin yiyecek içecek işletmesi tercihi
üzerinde olumlu etkiye sahip olduğunu göstermektedir. Bununla birlikte,
foodstagrammingin yemek deneyimini zenginleştirme ve sosyal bağlantı kurma
boyutlarının yiyecek içecek işletmesi tercihi üzerinde olumlu etkisinin olduğu ve
özel anıları hatırlama boyutuna katılımın kuşaklar açısından farklılık gösterdiği tespit
edilmiştir. Ayrıca, araştırmaya katılan katılımcıların foodstagramminge katılım
nedenlerine ve yiyecek içecek işletmesi tercihine ilişkin değerlendirmeleri ile
demografik özellikleri arasında anlamlı farklılıkların bulunduğu tespit edilmiştir.

Abstract:
Social media, which emerged with the development of Web 2.0 technology, is used
by millions of people with the widespread use of the internet and easy access to the
internet by means of smart mobile devices. Especially in social media platforms such
as Facebook and Instagram, users can share many contents such as photos, videos
etc. with their virtual environment. Food photo sharing, which has become quite
common in social media in recent years, is called foodstagramming. With food
photos sharing on social media, consumers show their own food preferences, and
advise their surroundings about the restaurant and lead opinions. Foodstagramming
also allows consumers to recognition a business that they have not been to before and
to discover different foods and beverages. In this sense, foodstagramming benefits in
the recognition and preference of food and beverage businesses.
The main purpose of this research is to reveal the effect of foodstagramming on the
preference of food and beverage business. In the direction of this purpose, data was
collected from the 410 participants, who are active social media users and share food
and beverage photographs on social media, using a survey method. The collected
data were subjected to "regression, correlation, independent sample t-test, one-way
variance analysis (ANOVA), explanatory and confirmatory factor analysis with the
help of statistical package program. Analysis results show that foodstagramming has
a positive effect on the food and beverage establiahment preference. However, it has
been determined that the dimensions of foodstagramming, enriching the food
experience and social connection, have a positive effect on the preference of food
and beverage establishment and participation in the special occasion memories
varies in terms of generations. In addition, it was found that there was a significant
difference between the participants' evaluations about the reasons of participation to
foodstagramming and their food and beverage business preferences and their
demographic characteristics.