Iso 22000:2005 gıda güvenliği yönetim sistemi standardı:Gıda ambalajı üreten bir firma örneği
Iso 22000:2005 food safety management system standard: A sample of a firm which produces food packing material
Yazar: GÜLFER ŞENİZ YILMAZ
Danışman: Y.DOÇ.DR. ÖZLEM İPEKGİL DOĞAN
Dokuz Eylül Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / İşletme Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2007
Konu: İşletme = Business Administration
Dizin: Gıda güvenliği = Food safety

Özet:
Üreticiden tüketiciye kadarki zincirde her kesimi tümüyle etkileyen gıdakökenli salgın, bozulma vb. olumsuzluklar, endüstriyel kalite sistemindekihijyen sorunlarından kaynaklanmaktadır.Bir çok ülke ve firma güvenli gıda tedariği için standartlargeliştirmektedir. Farklı programlara sahip olmak, dünya çapında gıda güvenliğiriskleri oluşturur ve isteklerin karışmasına yol açmaktadır.ISO 22000:2005, FAO, WHO ve Codex Alimentarius komisyonu işbirliğiile gıda endüstri uzmanları tarafından ISO içerisinde geliştirilmiş birstandarttır. Bu yeni gıda güvenliği yönetim sistemi standardı, global gıdatedariğinin güvenliğini sürdürmek için bir iskelet sağlar ve firmalara ülkedenülkeye değişiklik göstermeyecek şekilde gıda hijyeni için Codex HACCPsistemini uygulamalarına yardım edecektir.ISO 22000:2005, gıda zincirinde yer alan bir kuruluşta, gıdanın tüketimianında güvenli olmasını sağlamak ve gıda güvenliğine yönelik olan tehditlerikontrol altına alma yeteneğini göstermek için gerekli olan gıda güvenliğiyönetim sistemine ait şartları kapsamaktadır.vÇalışmanın ilk bölümünde ISO 22000 : 2005 Gıda Güvenliği YönetimSistemi Standardının kapsamı incelenmiştir. İkinci bölümde ISO 22000 : 2005Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Standardı ile ilgili teorik bilgiler ele alınmıştır.Son bölümde ise ambalaj sektöründe faaliyet gösteren bir firmada uygulananISO 22000 : 2005 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi araştırılmıştır

Abstract:
The negative things which affect the chain from producer to customersuch as food born illnesses, intoxications, etc. are caused by the hygienicproblems of industrial quality control system.While a number of countries and companies have developed standards forthe supply of safe food, having different programs worldwide generates foodsafety risks and confusion over requirements.The standard, ISO 22000:2005, was developed within ISO by experts fromthe food industry in cooperation with the Codex Alimentarius Commission, thebody jointly established by the United Nations' Food and AgricultureOrganization (FAO) and World Health Organization (WHO). The new foodsafety management system standard, provides a framework for keeping theglobal food supply safe and will help organizations worldwide implement theCodex HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) system for foodhygiene in a way that does not vary from country to country.This Standard specifies requirements for a food safety managementsystem in the food chain where an organization needs to demonstrate its abilityto control food safety hazards in order to consistently provide safe end productsviithat both meet agreed customer and applicable regulatory food safetyrequirements.In the first part of this research, ISO 22000:2005 Food SafetyManagement System Standard was evaluated. Theoretical information aboutISO 22000:2005 Food Safety Management System Standard was given in thesecond part. The last part of this research includes an evaluation study on acompany producing food packing material products which applies ISO22000:2005 Food Safety Management System Standard.