Klemantin ve orlando melezlenmesi ile elde edilen hibrit meyvelerin muhafaza performanslarının belirlenmesi
Storage performance determination of hybrid fruits obtained by hybridization of clemantine and orlando
Yazar: BİNNAZ GÜVENÇ
Danışman: PROF. DR. ÖMÜR DÜNDAR
Çukurova Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2020
Konu: Ziraat = Agriculture

Özet:
Bu çalışma Alata Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsü mandarin parsellerinde yeni geliştirilen melez P20 mandarininin muhafaza koşullarını belirlemek amacıyla yapılmıştır. Bu amaçla hibrit P20 ve ebeveyn (Klemantin, Orlando) mandarinler derim sonrası 4 oC ve 6 oC' de %85-90 nem içeren soğuk hava depolarında her uygulama 3 yinelemeli ve her yinelemede 15 meyve olacak şekilde üç ay süre ile muhafaza edilmiştir. Muhafaza süresince her 15 günde bir fiziksel ve kimyasal analizler yapılarak meyvelerde meydana gelen değişiklikler izlenmiş melez meyvelerin depolanma koşulları belirlenmiştir.
Muhafaza süresi sonunda hibrit P20 ve ebeveyn mandarinlerin ağırlık kaybı % 4.29 olarak tespit edilmiştir. 4 oC ve 6 oC' de titre edilebilir asitlik (TEA) değeri ve meyve kabuk rengi L*, a* ve b* renk değerleri muhafazanın başlangıcına göre azalırken, suda çözünebilir kuru madde (SÇKM) değerleri artmıştır. C vitamini (L-Askorbik asit) miktarı yönünden P20 mandarini ebeveynlerinden yüksek bir değer göstermiştir (632.80 mg/L). Fruktoz ve glikoz miktarları yönünden P20 ve Klemantin'de aynı değerler bulunurken, sakkaroz miktarında azalmalar tespit edilmiştir. Ağırlık kaybı, mantarsal nedenlerle ve fizyolojik nedenlerle bozulma toplamı 4oC ve 6 oC' de (sırasıyla 5.95 ve 9.63) kabul edilebilir sınırların (%10 ) altında olduğu için, çalışma sonucunda Klemantin ve Orlando melezlenmesi ile elde edilen hibrit mandarinlerin 4oC de %85-90 nem içeren soğuk hava depolarında muhafaza süresince kalite kriterlerinde fazla bir azalma görülmeden üç ay muhafaza edilebileceği tespit edilmiştir.

Abstract:
This study was conducted to determine storage conditions of newly developed hybrid P20 mandarin in mandarin plots of Alata Horticultural Research Institute. With this purpose, hybrid P20 and parent (Clemantin, Orlando) mandarins containing 3 replicates with 15 fruits for each applications were kept in cold stores at 4oC a/6oC and 85-90% humidity for three months. Physical and chemical analyzes were carried out every 15 days during storage, and the changes in fruits were monitored and storage conditions of hybrid fruits were determined. 
At the end of the storage period, the weight loss of hybrid P20 and parent mandarins was founded as 4.29 %. While titratable acidity (TEA) and fruit peel color L *, a * and b * color values decreased compared to the beginning of the storage at 4 oC and 6 oC, water soluble dry matter (TSS) values increased. In terms of vitamin C (L-Ascorbic acid), P20 mandarin had higher value than the parents (632.80 mg / L). While same values in terms of fructose and glucose amounts was determined for P20 and Clemantine, the amount of sucrose was reduced. Since the loss of weight, total deterioration because of fungal and physiological reasons at 4 oC and 6 oC (5.95 and 9.63, respectively) were below the acceptable limits (10%), it has been determined that the hybrid mandarins obtained by hybridization of Clemantine and Orlando can be stored for three months in cold storage room at 4 oC which contain 85-90% humidity and during storage without any decrease in quality criteria.