Voleybolcularda kuersetin takviyesi ve beslenme durumunun performans ve antioksidan aktiviteye etkisi
Effect of quercetin supplementation and nutritional status on performance and antioxidant activity in voleyball players
Yazar: BERAAT DENER
Danışman: PROF. DR. MAKBULE GEZMEN KARADAĞ
Gazi Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
Derece: Doktora, 2024
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics

Özet:
Bu çalışma voleybolcularda kuersetin suplemantasyonunun ve beslenme durumunun performans ölçümleri ve antioksidan aktiviteleri üzerindeki değişiklikleri incelemek amacıyla yapılmıştır. Çalışma Türkiye profesyonel voleybol liginde oynayan 18-32 yaş aralığında 14 erkek voleybolcuda yürütülmüştür. Bireylere ait genel özellikler, sağlık öyküleri, beslenme alışkanlıkları ve antioksidan içerikli besin tüketim sıklıkları ile üç günlük besin tüketim kayıtları anket formu ile sorgulanmıştır. Suplemantasyon öncesi ve sonrası bireylerin bazı biyokimyasal parametreleri (glukoz, C-reaktif protein, kolesterol, demir, ferritin, laktat dehidrogenaz) geriye dönük olarak elde edilmiş ve katalaz (CAT), süperoksit dismutaz (SOD), glutatyon peroksidaz (GPx), total antioksidan kapasite (TAS) ve total oksidan kapasite (TOS) analizleri yapılmış, antropometrik ölçümleri (vücut ağırlıkları, boy uzunlukları, deri kıvrım kalınlıkları ve çevre ölçümleri) ve performans ölçümleri [mekik koşusu, maksimal oksijen kapasitesi (VO2max) Illinois testi ve Sargent zıplama testi] ile hidrasyon ölçümleri gerçekleştirilmiştir. Bireylere 6 hafta süresince 500 mg/gün kuersetin verilmiştir. Çalışma sonucunda bireylerin suplemantasyon öncesi ve sonrasında diyetle enerji ve besin ögeleri gereksinimlerini önerilen miktarlarda karşıladıkları belirlenmiştir. Sporcuların suplemantasyon sonrası öncesine göre diyetle antioksidan alımları, antropometrik ölçüm değerlerinde istatistiksel olarak anlamlı değişiklik görülmemiştir (p>0,05). Suplemantasyon sonrasında öncesine göre sporcuların diyetle antioksidan alımları ve serum CAT, SOD, GPx, TAS, TOS düzeyleri ile performans ölçümleri arasında istatistiksel olarak anlamlı ilişki saptanmamıştır. (p>0,05). Kuersetin suplemantasyonu, antioksidan parametrelerde, mekik koşusu, VO2max kapasitesi ile Illinois testinde istatistiksel olarak anlamlı değişiklik oluşturmamıştır (p>0,05). Sargent zıplama testi ölçümlerinde suplemantasyon sonrasında öncesine göre istatistiksel olarak anlamlı artış gözlenmiştir (p<0,05). Suplemantasyon öncesinde ve sonrasında bireylerin total kolesterol ve LDL-K düzeyleri ile mekik koşusu ve VO2max kapasiteleri arasında negatif ilişki saptanmıştır (p<0,05). Suplemantasyondan sonra katılımcıların diyetle enerji (kkal/kg), protein (g/kg), hayvansal protein (%) alımları ile mekik koşusu ve VO2max kapasiteleri arasında istatistiksel açıdan anlamlı ilişkiye rastlanmıştır (p<0,05). Diyetle kalsiyum (mg) alımları ile mekik koşusu ve VO2max kapasiteleri arasında suplemantasyon öncesinde ve sonrasında istatistiksel olarak anlamlı ilişki görülmüştür (p<0,05). Katılımcıların suplemantasyon sürecinde diyetle enerji (kkal) alımlarındaki değişimler ile mekik koşusu ve VO2max kapasiteleri, elzem aminoasit (g) ve dallı zincirli aminoasit (g) alımlarındaki değişimler ile Illinois testi, yağ (g) alımlarındaki değişimler ile VO2max kapasitesindeki değişimler arasında istatistiksel olarak anlamlı ilişki saptanmıştır (p<0,05). Kuersetin suplemantasyonu antioksidan parametrelerle ve performans ölçümleri ile ilişkili bulunmamıştır. Ülkemizde sporculara antioksidan suplemantasyonu konusunda, özellikle de supleman türü/miktarı, katılımcı sayısı ile farklı spor dallarındaki sporcuların çalışmalara dahil edileceği ayrıntılı çalışma yapılması ile daha etkili sonuçların ortaya çıkabileceği düşünülmektedir.

Abstract:
This study was carried out to determine effect of quercetin supplementation and nutritional status on athletes' performance parameters and antioxidant activity. The study was conducted on 14 male volleyball players aged between 18-32 years who was playing Türkiye professional volleyball league. General characteristics, health data, nutritional habits, frequency of antioxidant nutrition consumption and Food consumption record for 3 days was determined with questionnaire by face-to-face interview method. Some biochemical parameters (glucose, C-reactive protein, cholesterol, iron, ferritin, lactate dehydrogenase) gathered retrospectively and catalase (CAT), superoxide dismutase (SOD), glutathione peroxidase (GPx), total antioxidant status (TAS), total oxidant status (TOS)], anthropometric measurements (weights, heights, skinfold and circumference measurements), performance parameters [shuttle run test, maximal oxygen capacity (VO2max), Illinois test and Sargent jump test] and hydration status were determined before and after supplementation. Supplementation was 6 weeks long and 500 mg/day dose were given to athletes. Participants were met the requirements for macro and micronutrient requirements according to Türkiye Nutrition Guide-2022 except the vitamin D requirements. Dietary antioxidant intakes, anthropometric measurements and body mass index of participants didn't differ before and after supplementation (p>0,05). Athletes' Dietary antioxidant intake, CAT, SOD, GPx, TAS and TOS status didn't correlate significantly with the performance parameters before and after intervention. Quercetin supplementation didn't affect antioxidant parameters, shuttle run test, VO2max capacity and Illinois test significantly (p>0,05). But Sargent jump test showed a significant difference before and after supplementation (p<0,05). Participants total cholesterol and LDL-cholesterol values was negatively correlated with the shuttle run test and VO2max capacity before and after supplementation (p<0,05). After the supplementation dietary energy, protein (g/kg) and animal protein (%) intake were correlated with shuttle run test and VO2max capacity (p<0,05). Also, there were correlations between dietary calcium intake and shuttle run test and VO2max capacity (p<0,05). During the supplementation process, a statistically significant relationship was found between changes in dietary energy (kcal) intake and shuttle run and VO2max capacity, changes in essential amino acid (g) and branched-chain amino acid (g) intake and Illinois test, and changes in fat (g) intake and VO2max capacity (p<0.05). In this study, quercetin supplementation didn't effect performance parameters and antioxidant status. In our country more effective results can be obtained by detailed studies on antioxidant supplementation for athletes by changing the type/amount of supplements, the number of participants, and including athletes from different sports branches.