Alanya'da yetiştirilen hass ve fuerte avokado yapraklarından hazırlanan ekstrelerde total antioksidan ve toplam fenolik bileşen tayini
Determination of total antioxidant and total phenolic component in extracts prepared from hass and fuerte avocado leaves grown in Alanya
Yazar: KÜBRA YAVUZ
Danışman: PROF. DR. NERİMAN İNANÇ
Nuh Naci Yazgan Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2022
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics
Dizin: Antalya-Alanya = Antalya-Alanya ; Antioksidanlar = Antioxidants ; Avokado = Avocado ; Bitki fenolikleri = Plant phenolics ; Bitki özütü = Plant extract ; Fenolik bileşikler = Phenolic compounds ; Yapraklar = Leafs

Özet:
Bu araştırma Alanya'da yetişen Hass (AH) ve Fuerte (AF) avokado türü yapraklarının toplam fenolik madde ve flavonoit içeriği ve antioksidan etkisinin en optimal içeriğinin ekstraksiyon yöntemini belirlemek amacıyla yürütülmüştür. Hass ve Fuerte çeşidi avokado yaprakları biyoaktif beleşenlerinin analizi için ekstreler infüzyon (AHİ, AFİ), maserasyon (AHM, AFM), Soxhlet (AHS, AFS) ve ses dalgaları destekli ekstraksiyon (AHU, AFU) olmak üzere 4 farklı yöntemle elde edilmiştir. Hazırlanan ekstrelerin fenolik bileşen ve flavanoit miktarları hesaplanmış; total antioksidan aktiviteleri 1,1-difenil-2-pikrilhidrazil (DPPH●) radikalini süpürücü etki tayini, 2,2'-azino-bis (3- etilben-ztiazolin6-sulfonik asit) (ABTS+●) radikalinin süpürücü etki tayini ve Demir İndirgeme Antioksidan Gücünün (FRAP) tayini yöntemleri ile ölçülmüştür. Elde edilen sonuçlar tek yönlü varyans analizi ve Tukey-HSD testi ile değerlendirilmiştir (p<0,05). Avokado ekstrelerinde en yüksek toplam fenolik madde miktarının AHS, AHU, AHM ve AFS ekstrelerinde; flavonoit miktarının ise AFM, AFS ve AHS ekstrelerinde bulunduğu tespit edilmiştir. Ayrıca yürütülen antioksidan aktivite deneyleri sonucu avokado yaprağı ekstrelerinin en yüksek etkinliği ABTS+● radikalini süpürücü etki deneyinde kullanıldığı deney düzeninde gösterdiği tespit edilmiştir. Bu sonuçlara göre avakado 'Hass' türü yapraklarının AHU ve AHS ekstreleri, 'Fuerte' türü yapraklarının ise, AFU ve AFS ekstrelerinin en yüksek düzeyde ABTS radikalini süpürücü etki gösterdikleri tespit edilmiştir. Ayrıca ekstrelerin DPPH sisteminde zayıf etki gösterdikleri, FRAP deneyinde ise ekstrelerden troloks kadar etkili olmasa da avakado 'Fuerte' ve 'Hass' türü yapraklarından Soxhlet yöntemi ile hazırlanan ekstrelerle etkili olduğu gözlemlenmiştir.

Abstract:
This research was carried out to determine the optimal extraction method to obtain the total phenolic substance and flavonoid content and antioxidant effect of Hass (AH) and Fuerte (AF) avocado leaves grown in Alanya. For the analysis of bioactive components of Hass and Fuerte variety avocado leaves, extracts were obtained by 4 different methods: infusion (AHI, AFI), maceration (AHM, AFM), Soxhlet (AHS, AFS) and sound wave assisted extraction (AHU, AFU). The phenolic component and flavonoid amounts of the prepared extracts were calculated, besides the determination of total antioxidant activities in the leaves was carried out with the use of scavenging effect of 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazil (DPPH●) radical, scavenging effect of 2,2'-azino-bis (3
ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS+●) radical, and determination of ironreducing antioxidant power (FRAP) methods. Obtained results were evaluated with oneway analysis of variance and Tukey-HSD test (p<0.05). The highest amount of total phenolic substance in avocado extracts was found in AHS, AHU, AHM and AFS extracts, while the highest amount of flavonoids was found in AFM, AFS and AHS extracts. In addition, as a result of the antioxidant activity experiments carried out, it was determined that the avocado leaf extracts showed the highest efficiency in the experimental setup in which the ABTS+● radical was used. According to these results, It was determined that AHU and AHS extracts of 'Hass' type leaves of avocado and AFU and AFS extracts of 'Fuerte' leaves showed the highest level of ABTS radical scavenging effect. In addition, it has been observed that the extracts have a weak effect in the DPPH system; although it is not as effective as trolox, it has been observed that the extracts had high activity in FRAP system and in this system extracts that prepared by the Soxhlet method from the leaves of the 'Fuerte' and 'Hass' type of avocado showed the highest activity.