Yetişkin tüketicilerin besin tercihleri ve sağlıklı beslenmeye yönelik tutumları üzerine cinsiyet fatörünün etkisi
Gender influence on food preferences and attitudes towards healthy nutrition of adult consumers
Yazar: ESRA CEREN ÇETİN
Danışman: DOÇ. DR. AYŞE ÖZFER ÖZÇELİK
Ankara Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Ev Ekonomisi Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2007
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics ; Ev Ekonomisi = Home Economics
Dizin: Cinsel kimlik = Gender identity ; Tutumlar = Attitudes ; Tüketiciler = Consumers

Özet:
Bu araştırmanın amacı, yetişkin tüketicilerin besin tercihleri ve sağlıklı beslenmeye yöneliktutumları üzerine cinsiyet faktörünün etkisini saptamaktır. Araştırma, İçişleri Bakanlığı'ndaçalışan 200 kadın ve 200 erkek olmak üzere toplam 400 tüketici üzerinde yürütülmüştür.Araştırma verileri anket tekniği ile yüz yüze görüşme yöntemi kullanılarak toplanmıştır.Araştırma sonuçlarına göre, kadın tüketicilerin yaşları ortalama 36.74 ± 7.35 yıl, erkektüketicilerin ortalama yaşı 38.88 ± 10.23 yıldır. Tüketicilerin %58.5'inin yüksekokul mezunuolduğu, %36.5'inin hiç sigara kullanmadığı ve %54.8'inin hiç alkol kullanmadığısaptanmıştır. Yetişkinlerin % 72.7'sinin günde üç öğün yemek yedikleri ve en çok atlananöğünün sabah kahvaltısı olduğu saptanmıştır. Tüketicilerin, BKI'leri değerlendirildiğinde,normal vücut ağırlığına sahip kadınların oranı %63.0, erkeklerin oranı %36.5'tir. Tüketicilerin%77.2'si dengeli beslenmek için et, sebze ve diğer çeşitli yiyecekleri bir arada tükettiklerinibelirtmişlerdir. Kadınların geleneksel yiyecekler içinde en çok tercih ettikleri yemekzeytinyağlı barbunya, erkeklerin ise tarhana çorbadır. İki cinsiyette de çorbalardan en çoktercih edilen mercimek çorba, sebze yemeklerinden taze fasulye yemeğidir. En çok tercihedilen ekmek çeşidi kadınlar için kepekli ekmek, erkekler için tam buğday ekmeğidir. Son beşyılda tüketimi en çok artan içecek su olduğu, taze sebze ve meyve tüketiminin arttığı, kırmızıet, tereyağı ve margarin tüketiminin azaldığı belirlenmiştir. Tüketiciler, aşırı yağdankaçınmayı, daha az kolesterollü yiyecekler tüketmeyi ve aşırı şeker tüketiminin kendileri içinçok önemli olduğunu ifade etmişlerdir. Bu araştırmanın sonucuna göre, kadınların sağlıklıbeslenmeye yönelik tutumlarının erkeklerden daha olumlu olduğu belirlenmiştir. Cinsiyetegöre tüketicilerin sağlıklı beslenmeye yönelik tutumlarına ilişkin toplam puan ortalamalarıarasındaki farkın önemli olduğu bulunmuştur.2007, 168 sayfaAnahtar Kelimeler: Tüketici, Cinsiyet, Besin Tercihi, Sağlıklı Beslenme, Tutum

Abstract:
The objective of this research is to determine the influence of gender factor on the foodchoices of adult consumers and their attitudes towards healthy nutrition. The research wasconducted on a total of 400 consumers, 200 of whom were female and 200 of whom weremale all working for the Ministry of Internal Affairs. The research data was collected by useof survey method by interviewing. According to the research results, the average age offemale consumers is 36.74 ± 7.35 and the average age for male consumers is 38.88 ± 10.23. Itwas observed that 58.5% of the consumers is college graduates, 36.5% has never smoked, and54.8% has never used alcoholic drinks. It was found out that 72.7% of the adults eats threemeals a day and the meal skipped the most is breakfast. When the BMIs of the consumerswere evaluated, it was found out that the rate of females with a normal body weight is 63.0%and the rate of males is 36.5%. Seventy-seven point two percent of the consumers has statedthat they consume meat, vegetables and other various food together for a balanced diet.Kidney bean is the most preferred dish by females among traditional meals, and the mostpreferred dish by males is soup made with ?tarhana? (dried food stuff made chiefly of curdsand flour). Lentil soup is the one among the soups and bean dish is the one among thevegetable dishes that are most preferred by both genders. While the type of bread that is themost preferred by females is wholemeal bread, males prefer whole wheat bread. It was foundout that in the past five years, water was the drink the consumption of which increased themost, the consumption of fresh fruit and vegetables increased and the consumption of redmeat, butter and margarine decreased. The consumers declared that avoiding excessive fat,consuming food with less cholesterol and avoiding over consumption sugar were of greatimportance to them. As a result of this research, it was found that females? attitudes towardshealthy nutrition is more positive than the males?. It was observed that the difference betweenthe total score averages with regard to the attitudes of consumers towards healthy nutrition issignificant.2007, 168 pagesKey Words: Consumer, Gender, Food Preferences, Healty Nutrition , Attitudes,