Kapsüllenmiş bakteriyosin ve kimyon yağı karışımının etlikpiliçlerin besi performansı, bağırsak mikrobiyotası vehistolojisi üzerine etkileri
The effects of encapsulated bacteriocin and cumin oil mixtureon fattening performance, intestine microbiota and histologyof broiler
Yazar: HÜSEYİN CAN KÜÇÜKYAĞCI
Danışman: PROF. DR. MÜRSEL ÖZDOĞAN
Aydın Adnan Menderes Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Zootekni Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2023
Konu: Ziraat = Agriculture

Özet:
Amaç: Bu çalışmada kapsüllenmemiş ve değişik oranlarda kaplama materyalleriyle
kapsüllenmiş nisin ve kimyon yağı (NKY) karışımı içeren diyetlerin etlik piliçlerin büyüme
performansı, bazı iç organ ağırlıkları, jejunum ve ileum histomorfolojisine, sekum
mikrobiyotasına etkileri araştırılmıştır.
Materyal ve Yöntem: 1-günlük yaşta 120 etlik civciv eşit şekilde 4 gruba ayrılarak bireysel
kafeslere yerleştirilmişlerdir. Çalışmadaki nisin ve kimyon yağı (NKY) karışımı, farklı
oranlarda maltodekstrin ve peynir altı suyu proteini (PAS proteini) içeren kaplama
materyalleriyle kapsüllenmiştir. Çalışmada, kontrol grubu; kapsüllenmemiş 300 ppm
nisin+200 ppm kimyon yağı içeren diyet grubu (NKY1); %50 maltodekstrin ve %50 PAS
proteini ile kapsüllenmiş NKY karışımı içeren diyet grubu (NKY2); %75 maltodekstrin ve
%25 PAS proteini ile kapsüllenmiş NKY karışımı içeren diyet grubu (NKY3) olarak başlatma
ve bitirme diyetleri hazırlanmıştır. Hayvanlara 0-21. günlerde başlatma yemi, 22-42. günlerde
bitirme yemi tükettirilmiştir. Hayvanlara içme suyu ve yemler ad-libitum olarak verilmiştir.
Deneme 42 gün sürmüştür.
Bulgular: Performans parametreleri ve mikrobiyolojik analiz sonuçları açısından gruplar
arasındaki farklar istatistiksel olarak önemli bulunmamıştır. En yüksek karkas ve dalak
ağırlığı kontrol grubunda, en yüksek taşlık ağırlığı ise NKY3 grubunda önemli bulunurken
(P<0,05), karaciğer ve kalp ağırlıklarındaki farklılıklar önemli bulunmamıştır (P>0,05).
Yapılan histomorfolojik analizde, jejunum ve ileum villus uzunluğu, kript derinliği (ileum
hariç), lamina muskularis mukoza kalınlığı ve villus uzunluğu/kript derinliği oranları,
kapsüllenmiş katkı maddeleri tüketen hayvanlarda kontrol grubuna göre daha iyi sonuçlar
göstermiştir. (P<0,05).
Sonuç: Kapsüllenmiş nisin ve kimyon yağı karışımının jejunum ve ileum histomorfolojik
parametrelerini iyileştirdiği ve emilimi artırabilecek potansiyele sahip olduğu
düşünülmektedir. Özellikle bağırsak sağlığının artışı için ve bozulma riski yüksek olan etlik
piliç ürünlerinde koruyucu katkı maddesi olarak tavsiye edilebilir. NKY karışımıyla ilgili
yeterli çalışma olmadığından dolayı bu katkı maddelerinin etki mekanizmalarını daha iyi
anlamak için farklı kaplama materyalleri ve dozlar kullanılarak yapılacak daha fazla
çalışmaya da gereksinim vardır.

Abstract:
Purpose: In this study, the effects of diets containing unencapsulated and different ratios of
encapsulated nisin and cumin oil mixture on growth performance, carcass values, some
visceral organ weights, jejunum and ileum histomorphology, secum microbiota of broiler
chickens were investigated.
Material and method: At one day of age, 120 broiler chicks were equally divided into 4
groups and placed in individual cages. In the study, the mixture of nisin and cumin oil (NCO)
was encapsulated with coating materials containing different ratios of maltodextrin and whey
protein (PAS protein). In the study, control group; diet group containing 300 ppm nonencapsulated nisin + 200 ppm cumin oil (NKY1); diet group containing encapsulated NCO
mixture with 50% maltodextrin and 50% PAS protein (NKY2); diet group containing
encapsulated NCO mixture with 75% maltodextrin and 25% PAS protein (NKY3) were
prepared as starting and finishing diets. The animals were fed starter feed on days 0-21 and
finisher feed on days 22-42. Drinking water and feed were given ad-libitum. The experiment
lasted 42 days.
Results: There was no statistically significant difference between the groups in terms of
performance parameters and microbiological analysis results. The highest carcass and spleen
weights were found significant in the control group and the highest gizzard weight was found
significant in the NKY3 group (P<0,05), while the differences in liver and heart weights were
not significant (P>0,05). In the histomorphological analysis, jejunum and ileum villus length,
crypt depth (except ileum), lamina muscularis mucosa thickness and villus length/crypt depth
ratios of animals consuming encapsulated additives showed better results compared to the
control group (P<0,05).
Conclusion: It is thought that the mixture of encapsulated nisin and cumin oil improves the
histomorphological parameters of jejunum and ileum and has the potential to enhance
absorption. It can be recommended as a protective additive especially for enhancing gut
health and for poultry products at high risk of spoilage. Due to the lack of sufficient studies on
the mixture of NCO, further research using different coating materials and doses is required to
better understand the mechanisms of action of these additives