Asgari ücretli ailelerin gıdaya ayırdıkları bütçenin ve gıdaları tüketim sıklıklarının belirlenmesi
Low income families in order to detect their budget for nutrition and the most food their consume
Yazar: ALİ HAYDAR KOCAKAHYA
Danışman: Y.DOÇ.DR. MELEK YAMAN
Gazi Üniversitesi / Eğitim Bilimleri Enstitüsü / Aile Ekonomisi ve Beslenme Eğitimi Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2007
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics

Özet:
ÖZETASGAR ÜCRETL ALERN GIDAYA AYRIDIKLARI BÜTÇENN VE BESNLERTÜKETM SIKLIKLARININ BELRLENMESKOCAKAHYA, Ali HaydarYüksek Lisans TeziTez Danısmanı: Yrd. Doç. Dr. Melek YAMANMayıs-2007Bu arastırma, asgari ücretle geçinen ailelerin en fazla tükettikleri besinler ve gıdayaayırdıkları bütçenin tespiti amacıyla yapılmıstır.Arastırma, Bursa ili negöl ilçesinde bulunan 4 tekstil fabrikası çalısanları üzerindeyürütülmüstür. Çalısmaya, tesadüfü örneklem yöntemi ile asgari ücretle çalısan isçilerarasından seçilen 20 yas üzeri ve evli 350 isçi dahil edilmistir. Ancak arastırmada geridönüsüm tam olarak saglanamamıs ve 277 ankete ulasılmıstır. Aileler arasında besin tüketimsıklıklarında fark olup olmadıgı ki-kare testi ile kontrol edilmistir. Arastırmada anlamlılıkdüzeyi 0.5 olarak kabul edilmistir.Arastırma sonucunda1) Arastırmaya katılan asgari ücretli bireylerin %45.5'i erkek, %54.5'i ise kadındır.Aynı zamanda bireyler en fazla 40-49 (% 43.5) yas arasındadır. Bireylerin %41.8'i300-599 YTL aylık gelire sahiptir. Bireylerin sadece %17.3'ü 900 YTL ve daha fazlagelire sahiptirler. Özellikler ailelerde es ve çocukların yaklasık %55.0'ının çalısması,ailelerde toplam geliri asgari ücret seviyesinin üzerine çıkarmıstır. Arastırmaya katılanasgari ücretli bireylerin %41.4'ü toplam gelirlerinin %21-30 arasını aylık besinharcamalarına ayırmaktadır.2) Bireylerin %72.2'si ögün atladıklarını ifade etmislerdir. En fazla atlanan ögün iseögle yemegidir. Evde en fazla hazırlanan besinler; tursu (%96.0) ve konserve(%83.7)'dir. Bulgur ve kavurma (%25.4) ise evde en az hazırlanan besinlerdir.3) Aileler tarafından en fazla tüketilen tahıl yemekleri sırasıyla çorba, makarna, pirinçpilavı, börek ve çörektir.4) Hem ögün aralarında hem de ögünlerde bireylerde alkol tüketimi oldukça düsüktür.Hergün en fazla tüketilen yiyecekler sırasıyla meyve, seker, bisküvi ve kuruyemisdir.Ayrıca bireylerin kahvaltıda hergün tükettikleri yiyecek ve içecekler sırasıyla çay,zeytin, peynir-çökelek ve bal-reçel-pekmezdir.

Abstract:
ABSTRACTLOW INCOME FAMILIES IN ORDER TO DETECT THEIR BUDGET FOR NUTRITIONAND THE MOST FOOD THEIR CONSUMEKOCAKAHYA, Ali HaydarMaster ThesisThesis Supervisor: Yrd. Doç. Dr. Melek YAMANMay-2007This research has done on low income families in order to detect their budget fornutrition and the most food their consume.This research has performed in negöl on four textile fabrics. This work has performedon over 20 ages and married 350 workers by using casual exemplificiation method. Scannigmethod has used while performing this research.However , recycling didn?t provide in this research exactly and reached 277 survey. Nutritionconsumption differences between the families controlled by using chi-square test. In thisresearch the meaningfulness level accepted 0.5.End of the research1) Low income persons who have participeted this research , 45.5 percent ismen, 54.5 percent is women . At the same time the persons are mostly between the ages 40-49(43.5%). 41.8% of the persons have 300-599 new Turkish Liras income per month , only17.3% of these persons have 900 new Turkish Liras and over income. Especially, in thisfamilies 55.0% of wife and children works so their total income reaches above the minimumwage.41.4% of these minimum waged persons who have participated this survey just spend21-30% of their total income to monthly nutrient expenses. At the same time, the familiesspend average 29.3% of their total income to the nutrient.2) 72.2% of these persons had declared that they skip meals. The mostlyskipped meal is lunch.Home made nutritions are mostly 96.0% pickle and 83.7% canned.Boiled and pounded wheat and braised meat is 25.4% so they least prepared at home.3)The mostly consumed careal meals by families are soup, macaroni, rice,patty and tea bread.4) At meals and between meals alcohol consumption of the persons is verylow. Everyday mostly consumed eats are fruit,sugar,biscuit and nuts. Besides,the persons thatthey consume eats and drinks in the breakfast are tea, olive, cheese, honey, jam and boiledgrape juice.