Konya il merkezi kamu kuruluşlarında çalışan kadınların beslenme alışkanlıkları ve bilgi düzeyleri üzerine bir araştırma /
Yazar: AYŞEGÜL UYAR (ARICI)
Danışman: PROF.DR. SENİHA HASİPEK
Ankara Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Ev Ekonomisi Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 1997
Konu: Ev Ekonomisi = Home Economics
Dizin: Beslenme alışkanlıkları = Nutritional habits ; Konya = Konya ; Çalışan kadınlar = Working women

Özet:
ÖZET Yüksek Lisans Tezi KONYA İL MERKEZİ KAMU KURULUŞLARINDA ÇALIŞAN KADINLARIN BESLENME ALIŞKANLIKLARI VE BİLGİ DÜZEYLERİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA Ayşegül UYAR (ARICI) Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Ev Ekonomisi Anabilim Dalı Danışman: Prof. Dr. Seniha HASİPEK 1997, Sayfa: 167 Jüri : Prof. Dr. Seniha HASİPEK Prof. Dr. Nevin AKTAŞ Prof. Dr. Sevinç YÜCECAN Bu araştırma Konya il merkezi kamu kuruluşlarında çalışan kadınların beslenme alışkanlıkları ve beslenme bilgi düzeylerini saptamak amacıyla planlanmıştır. Araştırmanın materyalini 54 kamu kuruluşundan tabakalı örneklem yöntemiyle seçilen 450 kadın oluşturmaktadır. Araştırma verileri; deneklerle "Karşılıklı Görüşme (mülakat) Tekniği" kullanılarak, bizzat araştırıcı tarafından 1 Ocak- 15 Mart 1997 tarihleri arasında toplanmıştır. Deneklerin beslenme alışkanlıkları, beslenme bilgi düzeyleri ilgili sorulara ve soru şıklarına verilen puanların değerlendirilmesi ile saptanmıştır.Genel beslenme alışkanlığı gruplandırılarak değerlendirildiğinde deneklerin %36.33'nün kötü, %30.00'nın orta, %27.67'inin iyi beslenme alışkanlığına sahip oldukları görülmektedir. ov Araştırma kapsamındaki kadınların %86.00'nın günde 3 öğün, %10.44'nün 2 öğün, %2.22'nin 4 öğün, % 1.33 'nün 4 öğünden fazla yemek yediği görülmektedir. Denekler arasında en fazla atlanılan öğün sabah öğünüdür (% 11.00). Öğle yemeğini %4.22 oranında denek atlarken, akşam öğününü atlayan deneğe rastlanmamıştır. Deneklerin zaman bulamaması, canının istememesi, zayıflamak istemesi gibi nedenler öğün atlama nedenlerinin başında gelmektedir. Deneklerin psikolojik durumlarının ("üzüntülü, yorgun, sevinçli, heyecanlı) beslenme alışkanlıklarını etkilediği bu araştırmanın bulguları arasındadır. Yapılan değerlendirme sonucunda; deneklerin öğle öğününü atlama durumları ile yaş grupları (p<0.05) ve evlilik süreleri (p<0.05), hep birlikte yemek yeme oranları ile eğitim düzeyleri (p<0.01) ve diyet ürün kullanma durumları ile eğitim düzeyleri (p<0.01) arasındaki farklılıkların istatistiksel yönden önemli olduğu bulunmuştur. Radyodan beslenme konusundaki yayınları izleyenlerin oranı %13.78'dir. Bu oran televizyon izleyenlerde %46.67, gazete ve dergilerden izleyenlerde%40.00'dır. Deneklerin yazılı ve sözlü basından bilgi edinerek veya etkilenerek daha önce kullanmadığı bir besin maddesini kullanma veya markasını değiştirme oram %34.00 olarak belirlenmiş, en çok etkilenilerek değiştirilen ürünün margarin olduğu ortaya konulmuştur. Radyodan beslenme ile ilgili yayınları dinlenme durumları ile eğitim durumları (p<0.05) ve deneklerin süreli yayın satın alma durumları ile eğitim durumları (p<0.05) arasındaki farklılıkların istatistiksel yönden önemli olduğu bulunmuştur. Yapılan değerlendirme sonucunda; deneklerin %47.78'nin iyi, %32.67'nin yeterli, %10.89'nun çok iyi ve %8.67'nin yetersiz düzeyde beslenme bilgisine sahip oldukları bulunmuştur. Deneklerin %48.89'nun protein, %87.78'nin karbonhidrat, %76.47'nin A vitamini, %96.89'nun C vitamini, %35.78'nin Bı vitamini ve vitaminIll eksikliğinde meydana gelen hastalıklar hakkında bilgileri olduğu saptanmıştır. Yapılan değerlendirme sonucunda, Bı vitamini konusundaki bilgi duranları ile yaş grupları (p<0.05) arasındaki faklılıklann istatistiksel yönden önemli olduğu saptanmıştır. Anahtar kelimeler: Beslenme, beslenme alışkanlıkları, beslenme bilgi düzeyi.

Abstract:
IV ABSTRACT Master Thesis A RESEARCH ON NUTRITIONAL HABITS AND THE LEVELS OF NUTRITION KNOWLEDGE OF THE WORKING WOMEN IN THE GOVERMENT SECTOR OF THE KONYA PROVINCE Ayşegül UYAR (ARICI) Ankara University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Home Economics Supervisior : Prof. Dr. Seniha HASİPEK 1997, Page: 167 Jury : Prof. Dr. Seniha HASİPEK Prof. Dr. Nevin AKTAŞ Prof. Dr. Sevinç YÜCECAN This research was programmed for the aim of determination of the nutritional habits and the levels of nutrition knowledge women in the govermeat sector of the Konya province. The pollees of this research was consisted of 450 women iseiected by the method of "Stratified Sampling" from 54 goverment sector. Data collected by way of interview with pollees and through questionnaires filled out respectively, in 1 January- 15 March 1997. The nutritional habits and the level of knowledge of pollees has been determined by scoring the answers given to respective questions or chosen among alternatives.It is seen that 36.33% of the pollees have bad, 30.00% medium and 27.67% good nutritional habits when the common nutritional habits was assessed through forming into groups. It is seen that 86.00% of the pollees within the scope of this study are used to have 3 meals, 10.44% 2 meals, 2.22% 4 meals, and 1.33% more than 4 meals a day. No one who skips dinner was found while 4.22% were skipping lunch. Those such as no time enough for meal; having no appetite; and willing to be slim were the major reasons of skipping meals. The matter of psychological conditions of individuals (i.e. sadness, being tired, happiness, being exited etc.) which effect nutritional habits are among the findings of this study. As a results of the evaluation carried out the disparities between the skipping of lunch and the age groups (p<0.05) and the marital periods (p<0.05); and the rates of having meal together and their educational levels (pO.Ol); and the use of dietetic products and their educational levels (p<0.01) were found significant. The rate of those who listen to programs on nutrition on radio is 13.78%. This ratio is 46.67% for those who watch televisions, and 40.00% for those who read news papers and magazines. The rate of pollees interacted from the written and oral press, who change behavioral consumption or the brand of a product, which they have not been consumed before, was determined as 34.00%, and it was found that the product which has been the most interacted and changed, was the margarine. The disparities between those who listen to programs relevant to nutrition on radio and their educational levels (p<0.01); and those who are used to buy periodicals and their educational levels (p<0.05) were found significant. Review of results obtained from research shows that 47.78% have a good level of knowledge on nutrition, 32.67% at a sufficient, 10.89% a very good and 8.67% at an unsufficent level. It has been found out that 48.89% of pollees had same knowledge on protein, 87.78% on carbonhydrates, 76.47% on A vitamin, 96.89% onVI C vitamin, 35.78% on Bi vitamin and on diseases arising from avitaminoses. As a result of the evalution carried out, the disparities between those who know about Bi vitamin and their age groups (p<0.05) were found significant. Key words: Nutrition, nutritional habits, nutritional knowledge level