hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Seyahat işletmelerinde turistik ürün (paket tur) üretimi ve dağıtımı /
Yazar: AYHAN GÖKDENİZ
Danışman: DOÇ. DR. NECDET HACIOĞLU
Uludağ Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 1990
Konu: Turizm = Tourism
Dizin: Paket tur = Package tour ; Seyahat işletmeleri = Travel agencies ; Tur operatörleri = Tour operators ; İşletmeler = Businesses

Özet:
Seyahat İşletmelerinde turistik ürün (paket tur) üretimi ve dağıtımına yönelik alarak hazırlanan "bu çalışma üç bölümden oluş maktadır. Çalışmamızın; birinci bölümünde, seyahat işletmeciliğinin ve taşımacılığın (ulaştırmacılığın) tarihsel gelişimi, seyahat iş letmeciliğinin çeşitleri olan seyahat acentaları ve tur operatörle ri, tanımları, görevleri ve çeşitleri verilmektedir. İkinci bölümünde, seyahat işletmelerinde paket tur üretimi, (üretim devreleri) dağıtımı (dağıtım kanallarının: seçimi) ayrıntılı olarak verilmekte, ayrıca paket turların sınıflandırılması, paket turlarda tüketicilerin korunması ve paket tur analizleri incelenmek tedir. Üçüncü ve son bölümünde ise Avrupa"daki tur operatörlerinin temsilciliğini (partner1 lığını) yapan İstanbul'daki 34 adet "A grubı işletme belgeli "seyahat Acentaları "üzerinde "Ülkemize düzenlenen paket turların yönetim (tüketim) devrelerinde karşılaşılan sorunlar' hakkında yapılan anket çalışmasının sonuçları verilmektedir. Ayrıca sonuç olarak seyahat acentaları ve tur operatörleri arasındaki sorunlarla birlikte turizm sektörünün de sorunlarına çözüm önerileri getirilmektedir.

Abstract:
Absorbsiyonlu soğutma sistemlerinden amonyak - su çifti ile lityum bromür - su çiftinin mukayesesi /
Yazar: İLHAMİ HORUZ
Danışman: YRD. DOÇ. DR. RECEP YAMANKARADENİZ
Uludağ Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 1990
Konu: Makine Mühendisliği = Mechanical Engineering
Dizin: Amonyak-su = Ammonia-water ; Lityum bromür = Lithium bromide ; Soğutma sistemleri = Cooling systems ; Termodinamik analiz = Thermodynamic analysis

Özet:
Buhar Sıkıştırmalı Mekanik Soğutma Sistemindeki mekanik işlemin yerini, absorbsiyonlu soğutma sisteminde fiziko-kimyasal işlemler almıştır. Soğutma elde etmek için, buhar sıkıştırmalı mekanik soğutma sistemindeki mekanik ve elektrik enerjisi yerine absorbsiyonlu soğutma sistemlerinde ısı enerjisi kullanılmaktadır. Absorbsiyonlu soğutma sistemlerinde amonyak-su çifti ve lityum bromür-su çifti yaygın olarak kullanılmaktadır. Araştırmalar lityum bromür-su çiftinin, amonyak-su çiftine nazaran daha iyi sonuçlar verdiğini göstermiştir. Lityum bromür-su çiftinin bütün avantajlarına ragmen, dezavantajları kristalizasyon tehlikesi ve soğutucu akışkanın su olmasından dolayıçok düşük sıcaklıklara inilememesidir.

Abstract:
Mechanical process in Vapour Compression System is replaced by the physico-chemical processes in Absorption Refrigeration System. In order to obtain refrigeration, the heat energy is used in Absorption Refrigeration System instead of using the mechanical and electrical energy in Vapour Compression System. Ammonia-water and lithium bromide-water solutions in Absorption Refrigeration System are widely used. Research studies have shown that the lithium bromide-water solution has provided the better results than the ammonia-water solution. In spite of all the advantages of the lithium bromide-water solution, disadvantages are the danger of crystallization and impossibility of working in very low temperatures because of the use of water as refrigerant.
Maksiller sinüs patolojilerinin değerlendirilmesinde ostium açıklığı ve klinik öneminin araştırılması /
Yazar: LEVENT ERİŞEN
Uludağ Üniversitesi / Tıp Fakültesi / Kulak Burun Boğaz Ana Bilim Dalı
Derece: Tıpta Uzmanlık, 1990
Konu: Kulak Burun ve Boğaz = Otorhinolaryngology (Ear-Nose-Throat)

Özet:
Maksilier sinüs ostiumu, bu sinüslerin fizyoloji¬ lerinde olduğu kadar, patolojilerinde de önemli bir rol oynar. Bu çalışmanın ana amacı; astium Fonksiyonunu göste¬ ren önemli öğelerden alan oatium açıklığını tespit etmek için basit ve kolay uygulanabilir bir yöntem geliştirmektir. Ayrıca geliştirilen bu yöntemle bulunan ostium açıklığı ile, çeşitli maksiller sinüs patolojilerinin klinik, radyo¬ lojik bulgularıyla, uygulanan tedavi arasındaki ilişkiyi araştırmak ve ostium açıklığı üzerindeki vücut pozisyonunun etkisini incelemektir. Bu amaçla, maksiller sinüs ponksiyonu yapılırken, trokara eklenen bir U manometre yardımı ile, maksiller si¬ nüs içindeki basınç değişikliklerinin olup olmadığı, normal veya zorlu solunum sırasında gözlemlenmiştir. Geiiştirilen bu yöntem, Waters graf-Herinde çeşitli patolojileri olan 100 olguya uygulanmış ve bu olgular için den 20 tanesine klasik medikal tedavi verilerek 2 hafta sonra kontrola çağrılmıştır. Ostiumu açık olan sinüslerin % 94'ünde postnazal akıntı, % 83'ünde burun akıntısı bulunurken, ostiumu tıkalı olanların % IGD'ünde ağrı tespit edilmiştir. 90 oturur po- zisyonda ostiumu açık bulunan olguların % 22'si, 180 yatar pozisyonla geçmekle yarı açık olurken, % 7'si tıkalı olarak bulunmuştur. Çalışmamızın sonucunda, geliştirdiğimiz yöntemin ostium açıklığını ölçmede basit kalay uygulanan ve ostium açıklığını gerçeğe yakın yansıtan bir yöntem olduğu kanısı na varılmıştır. Ayrına, klinik bulgular ile Waters grafi- sinde tespit edilen tam kapalılık bulgusunun, ostium açık lığı bulgularıyla karşılaştırılması anlamlı bulunmuştur. Oturur pozisyondan yatar pozisyona geçişin, ostium açıklı ğını belirgin olarak olumsuz etkilediği tespit edilmiştir. Tedavi sonuçları ile ostium açıklığı bulguları arasında anlamlı bir fark bulunamamıştır»

Abstract:
Balıkesir yöresi ballarında dominant ve sekonder polenler /
Yazar: HANİFE ÇAKIR
Danışman: YRD. DOÇ. DR. GÜLENDAM TÜMEN
Uludağ Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü
Derece: Yüksek Lisans, 1990
Konu: Botanik = Botany
Dizin: Bal = Honey ; Çiçek tozu analizi = Pollen analysis

Özet:
73 ÖZET Balıkesir yöresinde yapılan bu çalışmada 20 istasyonun balları analiz edilerek dominant ve sekonder polenler saptanmıştır. 20 istasyona ait bal örneklerindeki polenlerden Castanea sativa. Trifolium spp., Tanımlanamayan polen ve Paliurus spina- christi sadece dominant dağılım, Centaurea spp., Rosa spp., Brassicaceae familyasına ait bir türün poleni sadece sekonder dağılım gösterirken Helianthus annuus ve Cistus creticus polenleri dominant ve sekonder dağılım göstermiştir. Helianthus annuus poleni 7 örnekte dominant, 2 örnekte sekonder: Cistus creticus poleni 1 örnekte dominant, 3 örnekte sekonder olarak belirlenmiş tir. Görüldüğü gibi arılar her ne kadar çeşitli bitki türlerinden nektar topLasaLar da bazı bitki türlerinden daha çok yararlanmaktadır. Bun lar yörenin önemli nektarlı bitkilerini oluşturmaktadır. Bu bitkilerden alınan polenler dominant polenleri oluşturarak balın kalitesini etkile diği gibi sekonder hatta minör durumdaki polenler de ait olduğu bitkiye bağlı olarak balın kalitesini etkilemektedir.

Abstract:
74 ABSTRACT In this study, the dominant and seconder pollen distributions are obtained by analizing the honey samples collected from twenty different stations in Balıkesir area. Castanea sativa. Trifolium spp, Paliunus spina-christi and an undefined pollen in these twenty samples are only dominant, Centaur ea spp., Rosa spp., and a pollen which is member of Brassicaceae family are only seconder, while Helianthus annuus and Cistus creticus pollen are both dominant and seconder. Helianthus annuus pollen is dominant in seven samples, is seconder in two samples. Cistus creticus pollen is dominant in one sample is seconder in three samples. Although the bees are collected nectar from several different species of plants, it seemed that they prefer some species more than others. These preferred plants are the plants which contain much nectar of that area. Although the pollens which are taken from these plants are effecting the quality of honey, the pollens, which have secondary even minor percentage in the honey, may effect the quality of honey according to which plant are to be taken.
Bursa ili canlı hayvan pazar yapısı ve sorunları
Livestock market structure and its problems in Bursa province
Yazar: BEYTULLAH KINABAŞ
Danışman: YRD. DOÇ. DR. BAHATTİN ÇETİN
Uludağ Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 1990
Konu: Ziraat = Agriculture
Dizin: Bursa = Bursa ; Hayvancılık = Animal husbandry ; Pazarlama = Marketing ; Tarım ekonomisi = Agricultural economy

Özet:
ABSTRAKT BURSA İLİ CANLI HAYVAN PAZAR YAPISI VE SORUNLARI Bu çalışmada, Bursa İlindeki canlı hayvan pazar yapısının tanıtımı, işleyişi ile işleyişte ortaya çıkan sorunların saptanması amaçlanmıştır. Hızlı nüfus artışına karşın, hayvan varlığında azalma görülen inceleme alanında üç adet canlı hayvan pazar yeri bulunmakta olup bunlardan E.B.K. 'unun pazardaki payı %55,83 Akçalar Belediyesinin payı %36.62 ve Çalı Belediyesinin payı %7,55 tir. Pazar İşleyişi içinde iki tip pazarlama kanalı ağırlık taşımakta olup, komisyoncunun yer aldığı ikinci pazarlama kanalında büyükbaş ve küçükbaş hayvanlar için tüketicinin ödemiş olduğu paranın sırasıyla. %25,79 ve %35,75' inin pazarlama kanalında kaldığı belirlenmiştir. Pazarlama yönünden alt yapı eksiklikleri bulunan araştırma alanında hem söz konusu eksikliklerinin giderilmesi, hem de üretim ve satış aşamalarında gerekli örgütlenmelerin gerçekleşmesi gerekir.

Abstract:
ABSTRACT LIVESTOCK MARKET STRUCTURE AND ITS PROBLEMS IN BURSA PROVINCE In this study, the investigation of the livestock market structure, its working system in Bursa and the determination of the related problems have been aimed. Despide of the rapidally growing population in the research area there is a concideable decrease in the number of livestock. There are three Livestock market places and the share of E.B.K. in this market is 55,83%, the share of Akçalar municipal region is 36.62% and the share of Calx municipal region is 7.55%. Two types of marketing canals are important in the working of marketing and in the second marketing canal in which the comissioners take place, it has been determined 25.79% and 35.79% that of the money paid for the cattle and the sheep, goats, etc. by the consumers remains in the marketing canals. In the research area in which there is a lack of infrastructure from the point of marketing view, the lacks in questions should be overcomee and the and necessary organizations in the steps of the production and selling should be realized.
Porsuk (Taxus baccata L.) çeliklerinin köklendirilmesi üzerinde bir araştırma
A research on the rooting of yew (Taxus baccata L.) cuttings
Yazar: AYSUN ÇETİN
Danışman: DOÇ. DR. AHMET MENGÜÇ
Uludağ Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 1991
Konu: Ziraat = Agriculture
Dizin: Köklendirme = Rooting ; Porsuk ağacı = Taxus ; Taxus baccata = Taxus baccata

Özet:
ABSTRAKÎ Bu araştırmada "Taxus baccata L." 'nin çelikle üretiminde; dışarıya yapılan dikimde IBA dozlarının, sera içerisine yapılan dikimlerde ise değişik dikim tarihlerinin ve IBÂ dozlarının çelik lerin kallus oluşturma ve köklenme yüzdeleri ile kök uzunluğu ve ağırlığı üzerimdeki etkisi incelenmiştir. Elde edilen sonuçlara göre; dışarıya yapılan dikimde, çeliklerin kallus oluşturma yüzde sine % 0.4'lük IBA'nın (kontrol) etkili olduğu bulunmuştur. Değişik Dozlardaki IBA'nın çeliklerin köklenme yüzdesi kök uzunlğu ve yaş kök ağırlığı üzerinde önemli bir etkisi görülmemiş t ir. Sera içerisine yapılan dikimlerde, çeliklerin kallus oluşum yüzdesi bakımından 5 Şubat ve 8 Aralık dikimleri arasında bir farkın olmamasına karşın, çeliklerin köklenme yüzdesi, kök uzunluğu ve yaş kök ağırlığı üzerinde 5 Şubat dikiminin en etkili olduğu görülmüştür. Değişik dozlardaki IBA'nın kallus oluşumu ve köklenme yüzdesi ile kök uzunluğu ve ağır lığı üzerinde önemli bir etkisi bulunmamıştır. Bununla birlikte 5 Şubat dikiminde % 0,8'lik IBA'nın kullanımı, köklenme yüzdesi ve kök «uzunluğu bakımından en iyi sonucu vermiştir.

Abstract:
ABSTRACT A research on the rooting of yew ( Taxus baocata I. ) cuttings. In this research, the effects of IBA doses with outdoor planting and of different planting dates and IBA doses with greenhouse planting on the percentages of callus formation and rooting and on root length and weight of. yew ( Taxus baccata 1.) cuttings were determined,, According to the results obtained; 0^4 % IBA (control) was found effective on the percentage callus formation of cuttings with outdoor planting. IBA at different doses did not have a significant effect on the rooting percentage, root length and root fresh weight of cuttings0 With the greenhouse plantings, although no difference existed between 5 February and 8 December plantings with respect to percentage callus formation, 5 February planting was seen to be most effective on the rooting percentage, root length and root fresh weight of cuttings,, IBA at different doses was found to have no significant effect on the percentages of callus formation and rooting and on root length and root fresh weight However the use of 0.8 % IBA in February, planting gave the best results with regard to rooting percentage and root length.
Halatlı kaldırma düzeneklerinde poliamid esaslı malzemeden yapılmış makaraların kullanılabilirliğinin incelenmesi /
Yazar: ALİ ORAL
Danışman: Y.DOÇ.DR. NEDİM GERGER
Uludağ Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 1991
Konu: Makine Mühendisliği = Mechanical Engineering
Dizin: Kaldırma düzenekleri = Hoisting equipments ; Plastik malzemeler = Plastic materials ; Poliamid malzemeler = Polyamide materials

Özet:
-I- ÖZET Bu çalışmada, halatla kaldırma düzeneklerinde plastik malzemelerden (poliamid) yapılmış makara kullanıldığında elde edilen avantajlar ve dayanım açısından poliamid makaraların kullanılabilirliği araştırılmıştır. Çalışma teorik ve deneysel olarak iki bölümden oluşmaktadır. Teorik bölümde, makaralı kaldırma düzeneklerinin genel yapısı, halatların işletme ömrüne etki eden faktörler, makara malzemesi olarak plastiklerde poliamidler incelenmiştir. Deneysel çalışmaların yer aldığı bölümde; deneyin amacı, bilinen deney prensipleri ve deney cihazının modellenmesinden sonra, çelik ve poliamidden yapılan makaralar, önceden belirlenen deney koşulları altında ayrı ayrı denenmiştir. Bu deneylerden elde edilen sonuçlara göre', çelik makaralar yerine plastik makaralar kullanıldığında halat işletme ömrünün arttığı ve poliamid makaranın boyutları çelik makaralara benzer şekilde tasarlandığında mukavemet açısından önemli farklılıklar gözlenmemiştir.

Abstract:
-II- ABSTRACT In this study, the main advantages of the usage of plastic (poliamides) pulleys for the wire rope equipments and their applications in view their strengths are searched. This study consists of theoretical parts and experimental parts. In the theoretical part, the general structure, of pulley equipments, the factors affecting the economic lives of wire ropes and properties of plastic materials especially poliamides have been examined. In the experimental part, firstly, the objectives and kinds of experiments and experimental principles to be follow are determined. Secondly, the pattern of experimental equipments is decided. And then, steel and poliamid pulleys are tested under the predetermined conditions. As a result, It is found that the usage of poliamid pulleys instead of steel ones increases the economic lives of wire ropes. On the other hand, if the dimentions of the poliamid pulleys are designed similar to the steel pulleys, important diffe rences between the pulleys from the strength point of view are not observed.
Saksı Lisianthus rusellianus Hook yetiştiriciliğinde daminozide ve paclobutrazol ile gün uzunluğunun etkisi üzerine bir araştırma
The Effects of daminozide, paclobutrazol and day lenght on growth of Lisianthus rusellianus Hook in pots
Yazar: GÜL YÜCEL
Danışman: DOÇ. DR. AHMET MENGÜÇ
Uludağ Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü
Derece: Yüksek Lisans, 1991
Konu: Peyzaj Mimarlığı = Landscape Architecture
Dizin: Daminozid = Daminozide ; Lisianthus rusellianus = Lisianthus rusellianus ; Paclobutrazol = Paclobutrazol ; Süs bitkileri = Ornamental plants

Özet:
ABSTRAKT Saksı tipi Lisianthus rusellianthus Hook, bitkisinin beyaz çeşidinin yetiştiriciliğinin yapıldığı bu araştırmada; değişik gün uzunluklarının ve değişik dozlardaki iki engelleyici maddenin bitki gelişmesi üzerine etkileri incelenmiştir. Buna göre bitki boyu dikkate alındığında en iyi sonuçlar kısa gün koşulları altındaki 175 ppm.lik paclobutrazol, 7D00 ppm.lik daminozide ve uzun gün koşulları altındaki yine 7DDD ppm.lik daminozide uygulamaları vermiştir. Fotoperyat uygulamalarından çiçeklenmeye kadar geçen gün seyisi dikkate alındığında ise en iyi sonuçlar uzun gün koşulları altındaki 150 ve 175 ppm.lik paclobutrazol ve 5DD0 ppm.lik daminozide uygulamalarından alınmıştır. Bitki başına düşen çiçek sayısı dikkate alındığında ise en fazla çiçek sayısını uzun gün koşullarındaki 5000 ppm.lik daminozide uygulaması vermiştir. Bitki yaş ağırlığı söz konusu olduğunda ise en fazla yaş ağırlık engelleyici uygulaması yapılmayan doğal gün ışığındaki kontrol bitkileriyle, kısa gün koşulları altındaki 5000 ppm.lik daminozide uygulamasından alınmıştır.

Abstract:
ABSTRACT " THE EFFECTS CF DAMINOZIDE, PACLGBUTRAZOL AND DAY LENGHT DIM GROWTH Dir Liaianthus rusellianus Hoak.IiM POTS " In this study the effects of several inhibitors and day lenght on growth of the white cultivar of Lisianthus rusellianua Hook, grown in the pots were examined. As for the plant height the best results were obtained from 175 ppm. paclabutrazol treatment, 7000 ppm. daminozide under short day conditions and 7000 ppm. daminozide under long day conditions. The period between the begining of photoperiad treatment and blooming stage was found to be the shortest under long day conditions with 150 ppm. and 175 ppm. paclabutrazol and 5000 ppm. daminozide treatments. Number of flowers per plant reaches highest under long day period when using 5000 ppm daminozide. As for the fresh weight the highest value was obtained on control plants that were not treatment with inhibitors and kept under natural day light and by using 5000 ppm. daminozide treatment under short day.
Çeşitli kırpıntı ve artık yün liflerinin keçeleştirme yolu ile değerlendirilmesi ve elde edilen keçe mamüllerin bazı teknolojik özellikleri üzerine bir araştırma /
Yazar: TUBA VURAL
Uludağ Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Tekstil Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Doktora, 1991
Konu: Tekstil ve Tekstil Mühendisliği = Textile and Textile Engineering
Dizin: Keçeler = Felts ; Kırpıntı = Clipping ; Yün lifleri = Wool fibers

Özet:
Bu çalışmada, özellikle yün halı üretimi sırasında ortaya çıkan, kırpıntı yünlerin değerlendirilmesi üzerinde durulmuş ve bu amaçla kırpıntı yünlerin içine değişik oranlarda katıldığı 6 tip keçe üretilmiş ve daha sonra da üretilen bu keçelerin bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri belirlenmeye çalışılmıştır. Birinci bölümde yün halı üretim miktarı, ortaya çıkan kırpıntı miktarı ve teknik yün keçe üretimi hakkında genel bilgiler verilmiştir. İkinci bölümde konu ile ilgili literatür incelenmiş ve buradaki bilgiler aktarılmıştır. Üçüncü bölümde deneysel çalışmalarda kullanılmak üzere üretilen keçeler, deney yöntemleri ve deneylerde kullanılan cihazlar hakkında bilgi verilmiştir. Dördüncü bölümde üretilen keçeler üzerinde yapılan deneyler sonucu elde edilen bulgular sunulmuştur. Son bölümde ise, deney sonucunda elde edilen bulgular hem kendi içerisinde hem de eldeki literatürlerle ilişki kurularak tartışılmış ve bir sonuca ulaşılmaya çalışılmıştır.

Abstract:
In this thesis, the usage of waste wool arising from the production of wool carpet have been studied. In this study 6 types of felt with different percentage of waste wool have been produced and then tested in respect of their several physical and chemical characteristics. In the first part, general information about the wool carpet production, the amount of waste wool and the technical wool felt have been given. The literature survey of these subjects has been done and given as a brief in the second part. In the third part the specimen of wool felts, the test methods and the apparatus used in experiments have been given. In the fourth part, the results of experiments of the specimen wool felts have been presented. Finally, the experimental results have been compared between the specimen of wool felts and discussed within the literature.
Marmara bölgesinde üretilen bazı buğday çeşitlerinin ekmeklik kalitesi üzerinde araştırmalar /
Yazar: DUYGU GÖÇMEN
Danışman: DOÇ.DR. AKİF KUNDAKÇI
Uludağ Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 1991
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering
Dizin: Buğday = Wheat ; Kalite = Quality ; Marmara bölgesi = Marmara region ; Un = Flour

Özet:
Bu çalışmada, Marmara Bölgesinde üretilen bazı buğday çeşitlerinin; fiziko-kimyasal, öğütme ve ekmekçilik özellikleri tespit edilmeye çalışılmıştır. Buğday örnekleri kalitenin ana kriteri olan öğütme ve ekmekçilik özelliklerine flöre değerlendirildiği zaman, Atilla-12 ve Saraybosna çeşitlerinin Vratsa ve Marton Vasari-17 çeşitlerinden daha kaliteli olduğu saptanmıştır. Protein miktar ve kalitesi iyi olan Atilla-12 ve Saraybosna çeşitlerinin, farinogramdaki su kaldırma oranları, valorimetre değerleri, gelişme süreleri, ekstensogram kurve alanları da büyük bulunmuştur. Bunun sonucu olarak da, bu iki çeşide ait ekmeklerin hacim verimleri ve ekmek özelliklerinin de, diğer iki çeşide göre daha iyi olduğu saptanmıştır.

Abstract:
In this research, some wheat varieties produced in our region were tried to find out for their physical-chemical, milling and baking properties. When the wheat samples were evaluated accor ding to milling and baking properties, the main criteria for wheat quality, Atilla-12 and Saraybosna varieties were found to be more quality than Vratsa and Marton Vasari-17 varieties. The farinograph absorption, valori meter, values, dough development times, ekstensigram areas of Atilla-12 and Saraybosna varieties, of which protein quality and quantity are good, have been found high. As a result of this, loaf volumes of bread belonging to these two varieties and baking properties have been found to be better than the other two varieties.