Başkent üniversitesi öğrencilerinın sabah kahvaltı yapma ve beslenme alışkanlıkları üzerine bir araştırma
A research over having breakfast and nutrition habits of students training at baskent university
Yazar: PIRIL TUNCAY
Danışman: PROF. DR. AYSEL BAYHAN ÖKTEM
Gazi Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Besin Analizleri ve Beslenme Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2008
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics
Dizin: Ergenler = Adolescents ; Kahvaltı = Breakfast

Özet:
Bu araştırma, Başkent Üniversitesi'nde eğitim gören 18 ? 24 yaş arası kız öğrencilerin sabah kahvaltısı yapma ve beslenme alışkanlıklarını belirlemek amacıyla yapılmıştırAraştırma Mart-Haziran 2005 tarihinde Başkent Üniversitesi'nde eğitim gören 300 üniversite öğrencisi üzerinde gerçekleştirilmiştir. Veriler SPSS 11,5 ve BEBIS programlarıyla analiz edilmiştir. İstatistiksel analizde tanımlayıcı istatistik, ki-kare veya Fischerin kesin testi, Student t test veya Mann Whitney U testi ile tekrarlı ölçüm varyans analizi veya Friedman testi kullanılmıştırEn çok atlanan öğünün kahvaltı olduğu bulunmuştur. Öğrencilerin %60,7' si düzenli kahvaltı yaparken %39,3'ü hiç kahvaltı yapmamaktadır. Kahvaltı yapan ve yapmayan öğrencilerin BKI'leri sırasıyla; 21,5±1,71 ve 23,9±1,05 kg/m2 dir. Kahvaltıyı atlayan genç yetişkinlerin kahvaltı yapanlara göre BKI 'leri daha yüksektir ancak enerji alımları ve fiziksel aktivite düzeyleri daha düşüktür (p<0,001). Kahvaltı yapanların enerji, protein, toplam yağ, doymuş yağ, posa, tiamin, riboflavin, folik asit, vitamin B6, kalsiyum, fosfor, sodyum, potasyum, magnezyum, bakır alımlarının kahvaltı yapmayanlara göre istatistiksel olarak anlamlı şekilde yüksek olduğu saptanmıştır (p<0,001). Kahvaltıyı atlayanların süt, tahıl, sebze-meyve grubu yiyecek tüketimi kahvaltıyı yapanlardan daha az olduğu tespit edilmiştir (p<0,001Kahvaltı yapılmadığında posa, tiamin, riboflavin, niasin, folik asit, vitamin B6, kalsiyum, fosfor, potasyum, magnezyum gereksinimleri günün geri kalanında karşılanamamaktadırSonuç olarak kahvaltının günlük alınması gereken enerji ve besin öğelerinin önemli bir kısmını sağladığı görülmüştür. Kahvaltı yapmayan öğrencilerin yapanlara göre daha yetersiz beslendikleri söylenebilir. Bu yaş grubuna kahvaltının yeterli ve dengeli beslenmedeki önemi muhakkak hatırlatılmalıdır.

Abstract:
In this research it is aimed to analyse having breakfast and nutrition habits of 18-24 years old female students who were being educated in Baskent UniversityResearch was tried out in March-June 2005 on 300 university students educated at Baskent University. Data analysed by using SPSS 11,5 and BEBIS programs. Descriptive statistic, khi-square or Ficsher?s exact test, Student t test or Mann Whitney U test, repeated measures variance analysis or Friedman test are used in statistical analysisBreakfast is the most skipping meal. 60,7% of students are having breakfast regularly and 39,3% are skipping breakfast. BMI of breakfast eaters and skippers are respectively; 21,5±1,71 and 23,9±1,05 kg/m2. Although BMI of breakfast skippers is greater than eaters, energy intake and physical activity level is lower than eaters (p<0,001). It is determined that breakfast eaters? energy, protein, total fat, saturated fat, dietary fiber, tiamin, riboflavin, folic acid, vitamin B6, calcium, phosphorus, sodium, potassium, magnesium, copper intake are significiantly higher than skippers? (p<0,001). But breakfast skippers? milk, grain, fruit-vegetable consumption amounts are lower than eaters? (p<0,001When breakfast is omitted, dietary fiber, tiamin, riboflavin, niasin, folic acid, vitamin B6, calcium, phosphorus, potassium, magnesium requirement cannot be supplied in the rest of the dayAs a result, it is determined that breakfast provides the important part of daily recommended intake of energy and nutrients. It is possible to mention breakfast skippers are nourished more inadequate than eaters. It should be keep in mind breakfast eating is very important matter in adequate and balanced diet.