Potansiyel probiyotik levilactobacillus brevis KMP1 bakterisinin prebiyotik, postbiyotik ve paraprobiyotiklerinin antioksidan ile antidiyabetik aktivitelerinin araştırılması
Investigation of the antioxidant and antidiabetic activities of prebiotic, postbiotic and paraprobiotic of potential probiotic levilactobacillus brevis KMP1 bacteria
Yazar: ABDULKADİR DİKİCİ
Danışman: PROF. DR. DERYA ÖNAL DARILMAZ ; DR. ÖĞR. ÜYESİ TÜLDEN İNANAN
Aksaray Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Biyoteknoloji ve Moleküler Biyoloji  Ana Bilim Dalı / Biyoteknoloji Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2023
Konu: Biyoteknoloji = Biotechnology
Dizin: Antioksidanlar = Antioxidants

Özet:
Bu çalışmada, geleneksel Türkiye peynirlerinden Balıkesir Kelle Mihaliç Peynirinden izole edilen Levilactobacillus brevis KMP1 suşundan elde edilen prebiyotik L-EPS-KMP1, probiyotik KMP1, postbiyotik KMP1 ve paraprobiyotik KMP1'in antioksidan aktiviteleri 7 farklı yöntemle belirlenmiş ve antioksidan aktivite deneyleri için IC50 değerleri hesaplanmıştır. Ayrıca prebiyotik L-EPS-KMP1, probiyotik KMP1, postbiyotik KMP1 ve paraprobiyotik KMP1'in antidiyabetik aktivitesinin belirlenmesi amacıyla, α-amilaz enzimini inhibe etme yeteneği araştırılmıştır.
Prebiyotik L-EPS-KMP1 de en yüksek antioksidan aktivite 4 mg/mL derişiminde ABTS+ süpürücü aktivite yöntemi %66,88±4,40 ve 10 mg/mL derişiminde süperoksit anyonu süpürücü aktivite testi ile %56,21±3,45 olarak belirlenmiştir. Prebiyotik L-EPS-KMP1'in en düşük derişimi 0,05 mg/mL'de en yüksek antidiyabetik aktivite %65,19±0,65 tespit edilmiştir. En yüksek antidiyabetik aktivite postbiyotik KMP1'in 1:2 ve 1:5 oranındaki seyreltimlerinde aktivite sırayla %92,12±1,78 ve %96,80±3,49 olarak bulunmuştur. Paraprobiyotik KMP1 ve bunun 1:2 ile 1:5 oranındaki seyreltimlerindeki α-amilaz inhibisyon aktivitesi sırayla %35,44±5,76, %51,79±5,95 ve %84,70±2,50 olarak belirlenmiştir. 
Çalışmada uygulanan yöntemler ile probiyotik KMP1, prebiyotik L-EPS-KMP1, postbiyotik KMP1 ve paraprobiyotik KMP1'in antioksidan özellikler sergilediği, ayrıca prebiyotik L-EPS-KMP1'in DNA hasarına karşı koruyucu etkiye sahip olduğunu belirlenmiştir. L. brevis KMP1'den elde edilen prebiyotik, postbiyotiklerin, paraprobiyotiklerin ve probiyotiklerin gıdalarda takviye gıda olarak kullanılabileceği, doğal koruyucu olarak kullanılabileceği ve sağlık alanında doğal bir antioksidan olarak kullanılabileceği yapılan çalışmalarla öngörülmektedir. Ayrıca EPS, postbiyotik ve paraprobiyotiklerin antidiyabetik tedavilerde ilaçlara alternatif doğal bileşen olarak kullanılabileceğini göstermektedir.

Abstract:
In this study, antioxidant activities of prebiotic L-EPS-KMP1, probiotic KMP1, postbiotic KMP1 and paraprobiotic KMP1 obtained from Levilactobacillus brevis KMP1 strain isolated from Balıkesir Kelle Mihaliç Cheese, one of the traditional Turkish cheeses, were determined by 7 different methods and IC50 values were calculated for antioxidant activity experiments. In addition, the ability to inhibit the α-amylase enzyme was investigated in order to determine the antidiabetic activity of prebiotic L-EPS-KMP1, probiotic KMP1, postbiotic KMP1 and paraprobiotic KMP1. 
The highest antioxidant activity in prebiotic L-EPS-KMP1 with ABTS+ scavenging activity method at 4 mg/mL concentration 66.88±4.4% and with superoxide anion scavenging activity test at 10 mg/mL concentration 56.21±3.45% has been determined. The lowest concentration of prebiotic L-EPS-KMP1 was 0.05 mg/mL, and the highest antidiabetic activity was 65.19±0.65%. The highest antidiabetic activity was found to be 92.12%±1.78% and 96.80±3.49% at 1:2 and 1:5 dilutions of postbiotic KMP1, respectively. Paraprobiotic KMP1 and its α-amylase inhibition activity in 1:2 and 1:5 dilutions were determined as 35.44±5.76%, 51.79±5.95% and 84.70±2.5%, respectively.
With the methods applied in the study, it was determined that probiotic KMP1 strain, prebiotic L-EPS-KMP1, postbiotic KMP1 and paraprobiotic KMP1 showed antioxidant antioxidant properties, and prebiotic L-EPS-KMP1 had a protective effect against DNA damage. It is predicted by studies that prebiotic EPS, postbiotics, paraprobiotics and probiotics obtained from L. brevis KMP1 can be used as supplements in foods, can be used as a natural preservative in the field of food, and can be used as a natural antioxidant that makes an additional contribution to the microflora in the field of health. In addition, the results obtained from studies with postbiotics and paraprobiotics of prebiotic EPS obtained from L. brevis KMP1 show that it can be used as an alternative natural component to drugs in antidiabetic treatments.