Sürdürülebilir beslenme ve çevre ilişkisi hakkında sağlık alanında öğrenim gören üniversite öğrencilerinin bilgi düzeylerinin değerlendirilmesi
Evaluation of the knowledge levels of university students studying health about sustainable nutrition and environment relationship
Yazar: GÜLSENA AKAY
Danışman: DOÇ. DR. LÜTFİ SALTUK DEMİR
Necmettin Erbakan Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Halk Sağlığı Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2020
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics ; Halk Sağlığı = Public Health
Dizin: Akdeniz diyeti = Mediterranean diet ; Beslenme = Nutrition ; Bilgi düzeyi = Level of knowledge ; Diyet = Diet ; Sağlık eğitimi = Health education ; Sürdürülebilir çevre = Sustainable environment ; Üniversite öğrencileri = University students

Özet:
Sürdürülebilir beslenme kavramı, doğal kaynakların aşırı kullanımından ve bozunumundan kaçınarak şimdiki ve gelecek nesillerin yeterli ve dengeli beslenmelerinin sağlamasını kapsamaktadır. Bu tezde sağlık alanında öğrenim gören Tıp ile Beslenme ve Diyetetik öğrencilerinin sürdürülebilir beslenme ve çevre ilişkisi konusunda bilgi düzeylerini değerlendirmek amaçlandı.
Kesitsel tipte yapılan araştırma 2018-2019 Bahar Yarıyılında Necmettin Erbakan Üniversitesi Meram Tıp Fakültesi ve Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü'nde öğrenim görmekte olan 687 öğrenci (413 Tıp ile 274 Beslenme ve Diyetetik) üzerinde üzerinde gerçekleştirildi. Literatür taraması sonucu oluşturulmuş anket formu ile birlikte besin tüketim sıklık formu ve Akdeniz diyetine uyum ölçeği yüz yüze görüşme tekniği ile uygulandı. Veriler SPSS 18.0 programına girilerek analizi yapıldı.
Çalışmada Beslenme ve Diyetetik Bölümü öğrencilerinin sürdürülebilir beslenme kavramını duyum oranları Tıp Fakültesi öğrencilerinden yüksek bulundu (p<0,001). Katılımcıların %79,30'u sürdürülebilir beslenme konulu eğitim almak istediğini belirtti. Tıp öğrencilerinin %35,40'ı ile Beslenme ve Diyetetik öğrencilerinin %38,00'i besinlerin sera gazı artışına neden olduğunu belirtti. Besinlerin su kaynaklarını etkilediğini düşünen öğrencilerin oranı Tıp Fakültesinde %61,70; Beslenme ve Diyetetik Bölümünde %81,40 olarak bulundu. Beslenme ve Diyetetik Bölümü öğrencilerinin Tıp Fakültesi öğrencilerine göre Akdeniz diyetine uyum durumlarının anlamlı olarak daha yüksek olduğu saptandı (p<0,001). Sürdürülebilir beslenme kavramını duyanların Akdeniz diyetine uyumlarının daha yüksek olduğu bulundu (p<0,001).
Sonuç olarak, çalışmamızdaki öğrencilerin yarısından fazlasının sürdürülebilir beslenme kavramını daha önce duymadığı saptandı. Öğrenciler sürdürülebilir beslenme kavramının tanımını en çok oranda biyolojik ve en az oranda ekolojik bağlamda ele aldıkları tespit edildi. Öğrencilerin yaklaşık yarısının Akdeniz diyetine uyumlarının düşük olduğu saptandı.

Abstract:
The term of sustainable nutrition includes ensuring the adequate and balanced nutrition of present and future generations by avoiding excessive use and degradation of natural resources. In this thesis, it was aimed to evaluate the knowledge level of the students of Medicine, Nutrition and Dietetics, who studied in the field of health, about about sustainable nutrition and environmental relations.
The cross-sectional study was conducted on 687 students (413 Medicine and 274 Nutrition and Dietetics) studying at Necmettin Erbakan University Meram Faculty of Medicine and Faculty of Health Sciences Department of Nutrition and Dietetics in the Spring Semester of 2018-2019. Along with the questionnaire created as a result of the literature review, the food consumption frequency form and the Mediterranean diet adherence screener were applied by face-to-face interview technique. The data were entered into SPSS 18.0 program and analyzed.
In the study, sustainable nutrition term hearing rates of the Nutrition and Dietetics students were found higher than the students of the Faculty of Medicine (p<0,001). 79.30% of the participants stated that they wanted an education on sustainable nutrition. 35.40% of Medical students and 38.00% of Nutrition and Dietetics students stated that foods cause an increase in greenhouse gases. The ratio of students who think that food affects water resources was 61.70% in the Faculty of Medicine and 81.40% in the Department of Nutrition and Dietetics. It was found that Nutrition and Dietetics Department students had significantly higher compliance with the Mediterranean diet than students of the Faculty of Medicine (p<0,001). Those who heard the term of sustainable nutrition were found to have higher compliance with the Mediterranean diet (p <0.001).
As a result, it was determined that more than half of the students in our study had not heard about the term of sustainable nutrition before. It was determined that the students determined the definition of the term of sustainable nutrition in the most biological and least ecological context. Approximately half of the students were found to have low adherence with the Mediterranean diet.