Üniversite öğrencilerinde duygusal yeme davranışının günlük enerji ve besin öğeleri alımı ve dağılımına etkisi
The effect of emotional eating behavior on daily energy and nutrient intake and distribution in university students
Yazar: TUĞBA TÜRKCAN
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ DUYGU SAĞLAM
Acıbadem Mehmet Ali Aydınlar Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics
Dizin: Beslenme = Nutrition ; Beslenme davranışı = Feeding behavior ; Beslenme incelemeleri = Nutrition surveys ; Beslenme ve yeme bozuklukları = Feeding and eating disorders ; Yeme bağımlılığı = Food addiction ; Yeme tutumu = Eating attitudes ; Üniversite öğrencileri = University students

Özet:
Bu çalışma, duygusal yeme davranışının üniversite öğrencilerinde günlük enerji ve besin öğesi alımına ve dağılımına etkisini değerlendirmek amacıyla yapılmıştır. Araştırma, İstanbul'da bir üniversitede okuyan ve çalışmaya katılmayı gönüllü olarak kabul eden 341 öğrenci ile yürütülmüştür. Demografik özelliklerini, sağlık ve beslenme durumlarını, yeme davranışlarını (Revize Edilmiş Üç Faktörlü Yeme Anketi (TFEQ-R21) ve Hollanda Yeme Davranışı Anketi (DEBQ)) ve besin tüketim durumlarını sorgulayan anket öğrencilere yüz yüze görüşme yöntemiyle uygulanmıştır. Çalışmanın örnekleminin %80'ini kız öğrenciler oluşturmaktadır. Yaş ortalaması 22,15 ± 2,12 yıl ve beden kütle indeksi (BKİ) ortalaması erkek öğrencilerde 23,98 ± 2,71 kg/m2, kız öğrencilerde 21,75 ± 3,51 kg/m2'dir. Çalışma sonucunda; kız öğrencilerin duygusal yeme puanının erkeklerin puanından anlamlı olarak yüksek olduğu görülmüştür (p<0,05). Obez ve hafif şişman olan öğrencilerin  kontrolsüz yeme ve duygusal yeme ortalama puanı zayıf olan öğrencilerin ortalama puanından anlamlı olarak yüksek; zayıf olan öğrencilerin kısıtlayıcı yeme ortalama puanı ise diğer BKİ gruplarında yer alan öğrencilerin ortalama puanından anlamlı olarak düşük bulunmuştur (p<0,05). Daha önce hiç diyet yapmayan öğrencilerin kısıtlayıcı yeme ve duygusal yeme ortalama puanları diyet yapan öğrenci gruplarındaki ortalama puanlardan anlamlı olarak düşük bulunmuştur (p<0,05). Duygusal yeme ile karbonhidrat (CHO) alımı arasında negatif yönlü, zayıf düzeyde, anlamlı bir ilişki; kısıtlayıcı yeme ile enerji, yağ, karbonhidrat alımı arasında negatif yönlü, zayıf düzeyde ve anlamlı bir ilişki olduğu bulunmuştur (p<0,05). Sonuç olarak; beslenmenin psikolojik boyutunda yer alan duygusal yeme, kısıtlayıcı yeme, kontrolsüz yeme davranışlarının öğrencilerin beslenmesi üzerinde göz ardı edilmemesi gereken bir etkiye sahip olduğunu göstermektedir. Bu nedenle, yaşam kalitesinin arttırılmasını ve sağlığın iyileştirilmesini hedefleyen beslenme odaklı çalışmalarda ve danışmanlıklarda, beslenmenin psikolojik yönü de göz önünde bulundurulmalıdır. 

Anahtar Kelimeler: Beslenme davranışı, Beslenme psikolojisi, Besin seçimi, 
Duygusal yeme, Yeme tutumu

Abstract:
This study was conducted to evaluate the effect of emotional eating behavior on daily energy and nutrient intake and distribution in university students. The study was carried out with 341 students who studied at a university in Istanbul and accepted to participate in the study voluntarily. Students were administered by the questionnaire that included demographic characteristics, health and nutritional status, eating behaviors (Revised Three-Factor Eating Questionnaire (TFEQ-R21) and Dutch Eating Questionnaire (DEBQ) and food consumption status face-to-face interview method. 80% of the students who participated in this study are female and 20% are male students.   The mean age was 22.15 ± 2.12 and the mean BMI was 23.98 ± 2.71 in male and 21.75 ± 3.51 in female students. In the results of the study; female students' emotional eating score was significantly higher than the score of men (p <0,05).  The emotional eating and uncontrolled eating scores of the obese and pre-obese students were found to be significantly higher than underweight students (p <0,05). The restrained eating score of the underweight students was found to be significantly lower than the mean score of the students in other BMI groups (p <0,05). The mean restrained eating and emotional eating scores of the students who had never had a diet before were found to be significantly lower than the mean scores in the diet groups (p<0,05). A negative, weak, significant correlation between emotional eating and carbohydrate intake (g, %); a negative, weak and significant correlation between restrained eating and energy (kcal), fat (g), carbohydrate (g, %) intake was found (p<0,05). The results show that emotional eating, restrained eating, and uncontrolled eating behaviors have an effect that should not be ignored on the nutrition of the students. Therefore, the psychological aspect of nutrition should also be taken into account in nutritional studies and consultations aimed at improving the quality of life and improving health.

Key Words: Emotional eating, Eating behavior, Eating attitude, Food choice, Nutrition psychology