hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Tüketime hazır, doğranmış beyaz peynirlerin modifiye atmosferde paketleme ile muhafazası
Preservation of pre-cut white cheeses by modified atmosphere packaging
Yazar: CELALE KIRKIN
Danışman: DOÇ. DR. GÜRBÜZ GÜNEŞ
İstanbul Teknik Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2009
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering
Dizin: Beyaz peynir = White cheese ; Modifiye atmosfer ambalajlama = Modified atmosphere packaging

Özet:
Bu çalışmada, modifiye atmosferde paketlemenin (MAP), doğranmış beyaz peynirlerin (taze ve olgunlaştırılmış) mikrobiyal, kimyasal ve fiziksel kalitesine etkileri incelenmiştir. Bu amaçla peynir kalıpları, küpler halinde doğranarak 5 farklı atmosfer (%0O2+%0CO2, %10O2+%0CO2, %0O2+%75CO2, %10O2+%75CO2 ve aerobik) ortamında paketlenmiştir. Taze beyaz peynir ile yapılan çalışmada kontrol örnekleri salamurada, olgunlaştırılmış beyaz peynir ile yapılan çalışmada ise vakumda paketlenmiştir. Hazırlanan örnekler 3oC'de 13 hafta depolanmıştır. Depolama boyunca paketlerdeki gaz kompozisyonu, toplam aerobik mezofilik bakteri (TAMB), laktobasil, laktokok, küf-maya sayımları ile proteoliz, lipoliz, lipid oksidasyonu, titre edilebilir asitlik, pH, renk, doku ve duyusal özelliklerdeki değişimler incelenmiştir. %75CO2'nin taze beyaz peynirin mikrobiyal, kimyasal ve fiziksel kalitesinin korunmasında etkili olduğu görülmüştür. O2 %10 seviyesine kadar kullanıldığında raf ömrünü olumsuz olarak etkilememiştir. Olgunlaştırılmış beyaz peynirde de %75'e kadar CO2 ve %10'a kadar O2 kullanıldığında MAP'nin kalite parametrelerini 13 haftalık depolama boyunca genel olarak koruyabildiği görülmüştür. Dolayısıyla, doğranmış beyaz peynirler, %75CO2 ve %10'a kadar O2 koşullarında muhafaza edildiğinde kullanım kolaylığı açısından tercih edilen ürünler haline gelebilecektir.

Abstract:
In this study, the effects of modified atmosphere packaging (MAP) on microbial, chemical and physical qualities of pre-cut white cheeses (fresh and aged) were investigated. Cheese blocks were cut into small cubes and packaged in 5 different atmospheres (0%O2+0%CO2, 10%O2+0%CO2, 0%O2+75%CO2, 10%O2+75%CO2 and aerobic) conditions. Control samples were packaged in brine when fresh cheese was used or in vacuum when aged cheese was used. Samples were stored in 3oC for 13 weeks. During storage period changes in gas composition, total aerobic mesophilic bacteria (TAMB), total lactobacilli, total lactococci and yeast mold counts, proteolysis, lipolysis, lipid oxidation, titratable acidity, pH, color, textural and sensory properties were investigated. 75%CO2 was the most effective in preserving the microbial, chemical and physical qualities of fresh white cheese. O2 up to 10% did not affect the shelf life adversely. In aged white cheese, packaging under 75% CO2 with upto 10% O2 generally preserved the quality parameters well during 13 week storage. Thus, pre-cut fresh and aged white cheeses can be packaged in 75%CO2 and up to 10%O2 as alternative to brine and vacuum respectively.
Ortak bağlantı noktasında şebeke ve müşteri harmonik katkılarının belirlenmesi
Determining utility and customer harmonic contributions at the point of common coupling
Yazar: AHMET ALYAR
Danışman: YRD. DOÇ. DR. ÖMER GÜL
İstanbul Teknik Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Elektrik Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2009
Konu: Elektrik ve Elektronik Mühendisliği = Electrical and Electronics Engineering

Özet:
Bu çalışmada, elektrik şebekelerinde bozucu etki olarak bilinen harmoniklerin şebeke ve müşteri ortak bağlantı noktasında toplam harmonik bozulmaya hangi oranlarda katkı yaptıkları üzerine bir analiz yapılmıştır. Harmoniklerle ilgili temel bilgiler verilmiş ve harmonik standartlardan bahsedilmiştir. Daha sonra literatürde yer alan ortak bağlantı noktası şebeke ve müşteri harmonik katkılarını belirlemede yararlanılan metotlar verilmiş ve bunlar karşılaştırılmıştır. Harmonik katkı tespitinde yararlanılan metotlardan süper pozisyon metodu kullanılarak tek fazlı bir sistem üzerinde şebeke ve müşteri 5. harmonik akım ve gerilim katkıları tespit edilmiştir. Değişik harmonik kaynak ve empedans durumları için harmonik akım ve gerilim katkıları elde edilip bu verilere göre her bir tarafın hangi oranda harmonik bozulmaya neden olduğu tespit edilmiştir. Elde edilen sonuçlara göre, süper pozisyon metodunun harmonik katkı tespiti için kullanılabilecek bir metot oluğu görülmüş olup fakat daha fazla değişik sistem çalışma durumu için test edilmesi gerektiği görülmüştür. Ayıca, bu metodun gerçek sistemler üzerinde çalışabilecek bir harmonik katkı tespit sayacının geliştirilmesi durumunda sayaç üzerinde algoritmanın nasıl işleyeceği ile ilgili bilgiler verilmiştir.

Abstract:
In this study, an analysis is made on harmonics known as distortion effects on electrical systems to determine the harmonic contributions of customer and utility at the point of common coupling. Basic information about harmonics is given and harmonic standards are mentioned. Then, the methods in literature which are used to determine the harmonic contributions are given and compared. By using superposition method, one of the methods that are used to determine harmonic contributions, utility and customer 5. current and voltage harmonic contributions are determined on a single phase system. Harmonic contributions for different types of source and impedances are obtained and determined the contribution rates of each side. The results show that superposition method can be used to determine the harmonic contributions but it is required to test for more operating conditions. Furthermore, it is given that how the algorithm works in the case of improving a harmonic contribution metering device for real systems.
Mimari proje uygulamalarında karşılaşılan sorunlar: Türkiye'deki durumun belirlenmesi ve öneriler
Problems on applications of architectural designs: A study of the sitiuation in Turkey and recommendations
Yazar: SİNAN ÇELİK
Danışman: DOÇ. DR. ATTİLA DİKBAŞ
İstanbul Teknik Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Mimarlık Ana Bilim Dalı / Proje ve Yapım Yönetimi Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2009
Konu: Mimarlık = Architecture
Dizin: Mimari projeler = Architectural projects ; Mimari tasarım = Architectural design ; Proje denetimi = Project control ; Proje hazırlama = Project preparation ; Proje takımları = Project teams ; Proje uygulaması = Project application ; Proje yönetimi = Project management

Özet:
Bu çalışmada, Türkiye'de son yıllarda gerçekleştirilen orta ve büyük ölçekli projelerin uygulanmasında karşılan sorunları belirlemek ve bu sorunlara yönelik öneriler geliştirmek amaçlanmıştır. Yapılan literatür araştırması sonucunda, proje katılımcılarının uygulamalara etki eden rolleri tanımlanmış ve proje süreçlerinde uygulama sorunlarına sebep olan etkenler irdelenmiştir. Türkiye'deki durumun belirlenmesi için bir alan araştırması yapılmıştır. Alan araştırması sonucunda, mimari projelerin doğru ve değiştirilmeden uygulanması konusunda sorunlar yaşandığı ve bu sorunlara etkisi en fazla olan katılımcıların, yapımcılar ve mal sahipleri olduğu görülmüştür. Bu sorunları engellemek için proje katılımcılarının görevlerini yerine getirirken bazı konulara daha fazla önem vermesi ve bütün süreçlerde ortaklaşa çalışması gerektiği belirtilmiştir. Çalışmanın sonucunda, mimari projelerin doğru ve değiştirilmeden uygulanmasına yönelik proje katılımcılarına önerilerde bulunulmuştur.

Abstract:
The aim of this study is to define the problems on applications of middle and large-scale architectural projects taken place of recents years in Turkey and bring out recommendations in order to solve these problems. As a result of literature research, the tasks of project participants affecting the applications are defined, and the causes of the problems on applications during project processes are studied. On account of researching the situation in Turkey, a case study has been carried out in the thesis. According to the findings of the case study, it is pointed out that problems occur in applications of architectural projects and contractors and owners are the most affective participants in these problems. In order to solve these problems, in performing their tasks all project participants ought to give emphasize on certain objectives and work collaboratively in the entire project processes. At the end of the study, recommendations have been brought out for project participants about applications of architectural designs.
Mimarlık düşüncesinin gelişimi ve mimarlık söylemleri -özneler üzerinden bir değerlendirme-
The development of the architectural idea and the architectural narratives -an assesment on the subjects of architecture-
Yazar: DİLARA HAS
Danışman: DOÇ. DR. AYTANGA DENER
İstanbul Teknik Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Mimarlık Ana Bilim Dalı / Mimari Tasarım Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2009
Konu: Mimarlık = Architecture
Dizin: Mimari söylemler = Architectural discourses ; Mimarlık kuramı = Architectural theory

Özet:
Bu tez çalışması, her şeyden önce mimarlık kuramına yönelik bir ilginin ürünü olmaktadır. Mimarlığın kuramsal alanının tarihsel süreçte nasıl bir gelişim gösterdiğinin değerlendirildiği bu çalışmada, genelden çıkarak özele inen bir bakışla farklı anlatılara ulaşılabileceği gözlenmiş, bu amaçla da konu tarihsel süreçte dönemini belirlemiş mimarlar üzerinden ele alınmıştır.Tarih birbiri ardından gelen dönemleri çoğu zaman bir etki ? tepki ürünü olarak göstermektedir. Böyle bir yaklaşım genel bir bakışla kabul edilebilir dursa da, öznelere odaklanıldığında farklı dönemlerde benzer düşünsel süreçlerin izlerine rastlanır olmaktadır. Aynı türden bir yaklaşım, çoğu zaman biçimin ortaklığında temellenen dönemlerin de, kendi içerisinde farklı düşünen özneler çıkarabileceğini göstermektedir.Çalışma, bu türden benzerlikler ve farklılıkların da izlerini sürerek, mimarlığı hem yapısal hem de içinde konumlandığı sosyal bağlamla da ilişkili düşünsel yanıyla kavrayabilmeyi amaçlamaktadır. Özellikle günümüzde her şeyden çok biçimin etkisinde gelişen bir mimarlık ortamının varlığı, biçimi var eden zihinsel sürecin ele alınmasını önemli hale getirmektedir.

Abstract:
This thesis can be seen as a product of an interest on architectural theory. The question of how the theoretical field of architecture has been evaluated in the historical process has considered and the view descending from general to detail, shows the different narrative perspectives can be observed. With this aim, the study has handled on to the architects whom have determined the period of themselves in historical process.History is showing us the periods coming after, as an aciton-reaction phenomenon. In general view, this kind of approach can be acceptable, but by focusing on subjects, similar architectural thoughts can be observed on different periods. With the same perspective , the reverse is also becoming possible.The study is trying to understand architecture both as a pyhsical and theoritical field, which is very related with the social context, by following these kind of similarities and diversities. Especially, understanding architecture as an ideal phenomena is getting more important today, when the architecture is based on physical appearence more than ever.
Makinelerin titreşim ve gürültü haritalarının belirlenmesi, modellenmesi ve analizi
Modelling and analysis of machines by identifying their vibration and noise maps
Yazar: RESUL ŞAHİN
Danışman: PROF. DR. KENAN YÜCE ŞANLITÜRK
İstanbul Teknik Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2009
Konu: Makine Mühendisliği = Mechanical Engineering
Dizin: Buzdolabı = Refrigerator

Özet:
Bu çalışmanın amacı makinaların gürültü ve titreşim haritalarının belirlenerek, deneysel modelleri temsil edebilecek sayısal modeller kurulmasıdır. Bu çalışmada gürültü kaynağı olarak sadece evaporatör fanının kullanıldığı bir kırağısız buzdolabında gürültü ve titreşim haritaları çıkarılarak, titreşimin ve gürültünün yoğun olduğu bölgeler tespit edilmiştir. Buzdolabında kullanılan malzemelere ait malzeme özellikleri ve sönüm değerlerinin tespit edilmesi amacıyla basit yapılar kullanılmış, kullanılan malzemelere ait elastisite modülü, poison oranı, yoğunluk ve sönüm değerleri tespit edilmiştir. Çalışmanın titreşim ve akustik modellerinin kurulması kısmında ise, sayısal ortamda oluşturulan modeller yapılan deneysel ölçümlerle sınanarak, buzdolabının titreşim ve akustik davranışlarını en iyi temsil edebilecek sayısal modeller kurulmuştur. Çalışma boyunca izlenilen yöntemlerle, buzdolabı gövdesine konumlandırılan evaporatör fan motoru bağlantısından kaynaklanan gürültünün ve evaporatör fanının birinci kanat geçiş frekansının bulunduğu frekans aralığı başarılı bir şekilde modellenmiştir. Tez çalışması boyunca geliştirilen buzdolabı modeli ile, sistemde yalnızca evaporatör fanının bulunduğu işletme koşullarında oluşan gürültü tahmin edilebilmiştir. Buzdolabının modellendiği frekans aralığı, evaporatör fanının kanat geçiş frekansını da içine almaktadır. Buzdolabının titreşim ve akustik modelinin kurulmasıyla, yapı üzerinde yapılacak değişiklikler öncelikle sayısal ortamda uygulanarak gerekli prototip sayısı ve ihtiyacı da azaltılabilecektir.

Abstract:
The aim of this study is to identify vibration and noise maps for machines, and to build their numerical models supported by experimental studies. This study presents determination of noisy areas by using noise and vibration maps for no-frost refrigerator. During experimental measurements, only evaporator fan was used as anoise source. Basic application samples are modelled for determining material properties and damping values. Material properties, which are young modulus, poission ratio, density and damping values are measured from experimental study. In the section of obtaining vibration and acoustic models, numerical models are verified by experimental measurements accurately. It is shown that the refrigerator model developed in this study is capable of predicting the noise caused by the evaporator fan within a frequency range including the blade passing frequency of the fan. Prototype number and necessity are decreased by applying structural modifications primarily on numerical model.
Mimarlık bürolarında insan kaynakları ve çatışma yönetimi
Human resources and conflict management in architectural design offices
Yazar: BANU UZUNHASANOĞLU
Danışman: PROF. DR. AYŞE ŞULE ÖZÜEKREN
İstanbul Teknik Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Mimarlık Ana Bilim Dalı / Proje ve Yapım Yönetimi Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2009
Konu: Mimarlık = Architecture
Dizin: Çatışma = Conflict ; Çatışma yönetimi = Conflict management ; İnsan kaynakları = Human resources ; İnsan kaynakları yönetimi = Human resources management

Özet:
Mimarlık bürolarındaki yöneticilerin çatışmaları dikkate alarak çatışmaların olumsuz sonuçlarını ortadan kaldırmaya çalışmalarını sağlamak ve olası durumlarda olumsuz görülen olayların olumlu sonuçlar doğurmasını sağlayarak verimliliği arttırabileceklerine dikkat çekmek gibi bir hedefle küçük bir örneklem grubu üzerinde yapılan bu çalışma mimarlık bürolarındaki çatışma nedenleri, tarafları ve yönetim modelleri belirlenerek bu alanda gelecekte yapılabilecek çalışmaların üzerine inşaa edilebileceği bulguları ortaya koymaktadır. Bu hedefle önce insan kaynakları yönetimi ve çatışma yönetimi konularının literatürdeki yeri incelenmekte ve sonrasında bu kavramların mimarlık bürolarındaki yerine odaklanılmaktadır. Ayrıca gerçekleştirilen alan çalışmasının nicel ve nitel bulguları sunulmakta, tartışılmakta ve literatürdeki çatışma yönetimi verileriyle karşılaştırılmaktadır. Bu karşılaştırma sonucunda literatürde bulunan hangi çatışma nedenleri ve yönetim modellerinin mimarlık bürolarında geçerli olduğu ve bunların dışında hangi nedenlerden dolayı çatışma meydana geldiği belirlenmiştir.

Abstract:
This study, which was conducted on a small sampling group, with the aim to emphasize that the managers in the architectural design offices can increase the productivity by taking the conflicts into consideration, by trying to eliminate the negative impacts of the conflicts and also by causing the negative cases to give rise to positive results in the possible cases, presented the findings on which the future studies in this field can be constructed by determining the reasons, parties and solution methods of the conflicts in the architectural design offices. According to this aim, first data of human resource management and conflict management are examined, and then focused on the importance of them for architectural design offices. Also the qualitative and quantitative findings of a field study are presented, discussed and compared with the conflict management data available in the literature. Furthermore, it is found that which reasons and management styles are using in the architectural design offices.
Çelik bir yapının boyutlandırılması
Desing of a steel structure
Yazar: LEVENT KURŞUN
Danışman: YRD. DOÇ. DR. BARLAS ÖZDEN ÇAĞLAYAN
İstanbul Teknik Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / İnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı / Deprem Mühendisliği Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2009
Konu: İnşaat Mühendisliği = Civil Engineering
Dizin: Eurocode 3 = Eurocode 3 ; Eurocode = Eurocode ; SAP2000 = SAP2000 ; Çelik konstrüksiyon = Steel construction

Özet:
Bu çalışmada, çelik konstrüksiyondan bir acil su tankı tasarlanmış, Eurocode ve DIN ışığında detaylı olarak boyutlandırılmıştır. Yapının çevresindeki tesislerinin acil su ihtiyacı doğrultusunda hesaplanan tank hacmi, temiz açıklıkları ve yüksekliği sabit kabul edilmiş sadece bu tankı taşıması düşünülerek ön boyutlandırmada saptanan taşıyıcı sistem ve elemanlar hesaplar sonucunda gerekli durumlarda değiştirilmiştir. Boyutlandırılan yapının taşıyıcı sistemi süneklik düzeyi yüksek çelik çaprazlardan oluşan çerçevelerden meydana gelmiştir. Bilgisayar modelinin hazırlanmasında SAP2000 programı kullanılmıştır. Kolon ve kirişler çubuk elemanlarla, döşemeler ise düşey yük taşımadığı için ve asıl görevleri kolonlardaki burkulma boylarını azaltmak ve düşey elemanların stabilitesini sağlamak olduğu için çubuk elemanlardan teşkil edilmişlerdir. Taban plakalarının, ankraj bulonlarının boyutlandırılması ve hesaplanması için SAP2000' de ayrı bir model kurulmuş ve analiz sonuçlarına göre taban plakası ve ankraj bulonları boyutlandırılmıştır. Betonarme kazıkların hesabında da ayrı bir model SAP2000 de kurulmuş ve zemin yaylarla modellenerek gerçeğe yakın bir çözüm elde edilmeye çalışılmıştır. Bu çalışmada çelik yapılar ile ilgili boyutlandırmada önemle üzerinde durulması gereken bazı noktalara da değinilmiş ve boyutlandırılan yapının gerekli imalat ve montaj çizimleri hazırlanmıştır.

Abstract:
In this study a steel construction emergency water tank system desinged and detailed with respect to Eurocode and DIN (Deutches Institut für Norme). Tank volume which is calculated with respect to the emergency water that is needed for Plants which are close to emergency water tank. Clear spans and height of the tower kept as far as possible, if necessary only changes are made in bearing system and its components determined preliminary diemensioning. The steel structure consist of concentrical bracing system in order to achieve high ductility level. The SAP2000 structural analysis and design software is used as a computational program to analyze the superstructure. In the computer model, the coloums and the beams are defined as frame elements, subfloors are also defined as frame elements. In order to calculate and diemesion base plate and anchor bolts a different model establised by using SAP2000 and with respect to the analysis resutls base plate and anchor bolts are diemensioned. Reinforced concrete piles are modeled with SAP2000 and in this model soil modeled with siprings in order to obtain a realistic calculation. In this study important points for dimensioning of a steel stucture is mentioned and necessary drawings of desingned steel structure are prepared called shop drawings and erection drawings.
Tedarikçi yönetimli stok için bir modelleme ve genetik algoritma ile çözüm önerisi
A modelling for vendor managed inventory and a genetic algorithm based heuristic
Yazar: BELİZ KUTLAR
Danışman: YRD. DOÇ. DR. MURAT BASKAK
İstanbul Teknik Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2009
Konu: Endüstri ve Endüstri Mühendisliği = Industrial and Industrial Engineering
Dizin: Bilgi paylaşımı = Information sharing ; Genetik algoritmalar = Genetic algorithms ; Tedarik zinciri yönetimi = Supply chain management

Özet:
Bu çalışmada, son yıllarda tanınırlığı giderek artan bir tedarik zinciri işbirliği stratejisi ?Tedarikçi Yönetimli Stok? araştırılmıştır. Tedarikçi Yönetimli Stok (VMI) uygulaması sonucunda oluşan değişiklikleri incelemek için iki aşamalı tek tedarikçi-çok alıcıdan oluşan bir tedarik zinciri yapısı göz önüne alınmıştır. VMI sisteminin en iyi işletim parametreleri bulunmaya çalışılmıştır. Tedarikçi ve alıcıları için üretim, dağıtım, sipariş verme ve depolama gibi faaliyetler ve ilgili maliyetler tek tek belirlenir. Belirli bir bölgede herhangi bir ürünün satış miktarı, satış fiyatından oldukça etkilenir. Bütün bu değerlendirmeler hesaba katılarak her alıcı için, tedarik zincirinin toplam faydasını eniyileyecek ikmal sıklığı ve satış miktarını bulmak amacıyla matematiksel bir model geliştirilmiştir. Sonrasında, en iyi satış fiyatı ve tedarikçi ile alıcı arasında farklı gelir paylaşımı oranları için kabul edilebilir sözleşme fiyatları, en iyi satış miktarı ve ikmal sayısı kullanılarak hesaplanmıştır. Bu doğrusal olmayan tamsayılı programlama problemini çözmek için bir Genetik Algoritma temelli sezgisel yaklaşım geliştirilmiştir. Model için girdileri belirledikten sonra sezgisel yöntem ile sonuçlar bulunup değerlendirilmiştir.

Abstract:
In this research, we investigate Vendor Managed Inventory, a widely discussed supply chain collaboration concept in recent years. We consider a two-echelon single vendor-multiple buyers supply chain to examine changes under VMI and to find out the optimal operating parameters of VMI system. We distinguish one by one the vendor and buyers? operations and costs like production, distribution, order and stock maintenance. On the other hand, it is observed that the sales quantity of any product at a particular location is greatly influenced by its sales price. Taking into consideration all of these aspects, we formulate a mathematical model to find out the replenishment frequency and sales quantity for each buyer, which will optimize the joint total profit of the supply chain. Optimal sales price and acceptable contract price between the vendor and the buyer at different revenue share are derived from the optimal sales quantity and replenishment frequency. We propose a Genetic Algorithm based heuristic to find out the optimal operating parameters of VMI system.