Üniversite öğrencilerinin sürdürülebilir beslenmeye yönelik bilgi ve tutumlarının saptanması
Determining the knowledge and attitudes of university students on sustainable nutrition
Yazar: MELTEM BABACIK
Danışman: PROF. DR. AYDAN ERCAN
Trakya Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2023
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics
Dizin: Sağlıklı beslenme = Healthy nutrition

Özet:
Artan dünya nüfusu karşısında yaşam için daha sürdürülebilir yollar aranırken, en fazla beslenme dikkat çekmektedir. Sürdürülebilir beslenmenin hedefi herkesin güvenli, yeterli ve dengeli besin ögelerine ulaşabilmesi, günümüz ve gelecek nesillerin sağlıklı olabilmesi ve diyetlerin çevresel etkilerini düşük tutmaktır. Bu çalışma üniversite öğrencilerinin sürdürülebilir beslenmeye yönelik bilgi ve tutumlarının saptanması amacıyla yapılmıştır. Trakya Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik bölümünden 246 (%40,1) öğrenci, Gıda Mühendisliği bölümünden 122 (%19,9) öğrenci, Sınıf Öğretmenliği bölümünden 245 (%40) öğrenci dahil edilmiştir. Toplamda 508 kadın (%82,87) ve 105 erkek (%17,13) olmak üzere toplam 613 öğrenci katılmıştır. Çalışmaya katılan gönüllü bireylere; demografik özellikler, antropometrik ölçümler ve sürdürülebilir beslenme bilgi ve tutum soruları içeren anket formu uygulanmıştır. Daha önce sürdürülebilir beslenme kavramını duyan 461 (%75,2) öğrenci, duymayan 152 öğrenci (%24,8) öğrenci tespit edilmiştir. Sürdürülebilir beslenme kavramını hem duyan hem de duymayan gruplarda, bölümler arasında anlamlı bir farklılık vardır (p<0,001). Sürdürülebilir beslenme kavramını duyan grupta en yüksek oran Beslenme ve Diyetetik bölümünde (%96,3) iken en düşük oran Sınıf Öğretmenliği öğrencilerindedir (%52,2) (p<0,001). Sürdürülebilir beslenme bilgi puanında, bölümler arasında anlamlı bir farklılık saptanmıştır (p<0,001). En düşük bilgi puanı 13,770±5,299 ortalama ile Gıda Mühendisliği, en yüksek 16,106±3,041 ortalama ile Beslenme ve Diyetetik öğrencilerindedir. Sürdürülebilir beslenme tutum puanında, bölümler arasında anlamlı bir farklılık saptanmamıştır (p<0,649). Tüm öğrencilerin bilgi ve tutum puanları arasında istatistiksel anlamlı, doğrusal, pozitif yönde ve çok zayıf düzeyde bir ilişki vardır (p<0,001; r=0,214). Yani sürdürülebilir beslenme bilgi puanı arttıkça, sürdürülebilir beslenme ile ilişkili tutum puanının arttığı saptanmıştır. Sürdürülebilir beslenme kavramının toplum bazında etki etmesi için hem bireysel hem toplumsal bazda önlemlerin alınması hem de yönetimsel politikalar geliştirilmesine ihtiyaç vardır. Dünyada ve ülkemizde sürdürülebilir beslenme ile ilgili yapılan çalışmalar sınırlı sayıda olduğundan ötürü bu yeni kavramın duyurulması için daha çok çalışma yapılması gerekmektedir.

Abstract:
As intensified world migrants seek more sustainable ways to live, they draw the most attention to nutrition. The goal of sustainable nutrition is to ensure that everyone has access to safe, adequate and past food, that we and future generations are healthy, and that diets are low. This study was carried out to determine the knowledge and attitudes of the students towards sustainable nutrition. Trakya University Nutrition and Dietetics Department included 246 (%40,1) students, Food Engineering Department 122 (%19,9%) students, and Classroom Teaching Department 245 (%40) students. A total of 613 people, 508 women (%82,87) and 105 men (%17,13), participated. Volunteers participating in the study; A questionnaire including demographic characteristics, anthropometric measurements and sustainable nutrition information and attitude questionnaires was applied. There were 461 (%75,2) people who had heard of the concept of sustainable nutrition before, and 152 (%24,8) people who had not. There is a transition between the sections in the groups that have both heard of sustainable nutrition structure and those that have not heard of it (p<0.001). The group considering the concept of sustainable nutrition has the highest rate of Nutrition and Dietetics (%96,3), while the lowest rate is Primary Education students (%52,2) (p<0.001). To create a structure between departments in sustainable nutrition knowledge score (p<0.001). The lowest knowledge score is in Food Engineering with an average of 13,770±5,299, and the highest in Nutrition and Dietetics with an average of 16,106±3,041. There was no inter-departmental variable in the sustainable nutrition attitude score (p<0,649). There is a very weak correlation between the knowledge and attitude scores of all students on examinations, results, positive aspects (p<0,001; r=0,214). In other words, the limitations of the sustainable nutrition knowledge score, the possible consequences of the attitude score about sustainable nutrition. In order for the concept of sustainable nutrition to be effective on the basis of society, it is necessary to take measures on an individual-societal basis and to establish administrative policies. More work is needed to publicize sustainable nutrition, a new concept for borders.