hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Salnâmelere göre XIX. asrın II. yarısında Antakya'da idârî ve sosyo-ekonomik durum /
Yazar: MUHAMMED FATİH YILMAZ
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ İLHAMİ ORUÇOĞLU
Bursa Uludağ Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / İslam Tarihi ve Sanatları Ana Bilim Dalı / İslam Tarihi Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2020
Konu: Tarih = History
Dizin: 19. yüzyıl = 19. century ; Hatay-Antakya = Hatay-Antakya ; Osmanlı Devleti = Ottoman State ; Osmanlı Dönemi = Ottoman Period ; Osmanlı tarihi = Ottoman history ; Salnameler = Yearbooks ; Sosyoekonomik durum = Socio-economic situation ; İdari yapı = Administrative structure

Özet:
"Salnâmelere Göre XIX. Asrın II. Yarısında Antakya'da İdarî ve Sosyo-Ekonomik Durum" adıyla hazırlanan bu çalışma, Osmanlı Devleti sınırları içerisinde bir kaza merkezi olan Antakya şehrinin Osmanlı'nın son dönemlerindeki durumu hakkında bilgi vermektedir. Tez, üç bölümden oluşmaktadır. Girişte salnâmeler ve salnâmelerin içerikleri ile çeşitleri hakkında bilgi verildikten sonra Halep Vilayet Salnâmeleri irdelenmiştir. Birinci bölümde Antakya isminin etimolojik kökenlerinin araştırılması yapılarak, bu ismin tarih boyunca kullanılan şekilleri ve değişik yazılışlarına değinilmiştir. Ayrıca Antakya'nın coğrafi konumu ve tarihine dair bilgiler verildikten sonra Osmanlı döneminde Antakya'nın idârî yapısı salnameler ışığı altında incelenmiştir. İkinci Bölümde Antakya'nın etnik, dinî, demografik ve iktisadî yapısı hakkında bilgi verilmiştir. Üçüncü bölümde ise Osmanlı Antakya'sındaki eğitim-öğretim hayatı anlatılmış, bunun yanısıra Osmanlı'nın şehirde inşâ ettiği mimarî eserler hakkındaki bilgilere değinilmiştir.

Abstract:
This study provides information about the situation of Antioch City which was a county seat within the borders of Ottoman Empire in the last period of Ottoman Empire. The thesis consists of three chapters. In the introduction part, information about Salnames and their contents and types of Aleppo Province Salnames (yearbook) are examined. In the first chapter, the etymological origins of the name Antioch were investigated and the forms and different spellings of this name used throughout the history were mentioned. In addition, after giving information about the geographical location and history of Antakya, the administrative structure of Antakya was examined under the light of salname. In the second part, information is given about the ethnic, religious, demographic and economic structure of Antakya. In the third chapter, the educational life in the Ottoman Antioch is explained and the information about the architectural works built by the Ottomans in the city is mentioned.
Key words: Ottoman, Aleppo, Antioch, Salname (Yearbook), Province, Administration, Socio-economic situation.
Kur'ân'da "basîret" kavramı
The consept of "basirah" in Qur'an
Yazar: BÜŞRA ACAROĞLU
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA BİLGİN
Bursa Uludağ Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Temel İslam Bilimleri Ana Bilim Dalı / Tefsir Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2020
Konu: Din = Religion
Dizin: Basiret = Foresight ; Kur'an-ı Kerim = Koran ; Sezgi = Intuition ; Öngörü = Foresight ; İslamiyet = Islam

Özet:
"Basîret" kelimesi Arapça "بَصَرَ" kökünden türemiştir. "بَصَرَ" sözlükte "görmek, bilmek, sezmek, görme duyusu, sağduyu, şahit, delil, anlayış" gibi anlamlara gelmektedir. "Basiret" terim olarak, ilâhi nurla aydınlanmış kalbin hakikatleri görme kabiliyeti olarak tanımlanır. Bedendeki göz eşyanın suretini görür; kalp de eşyanın hakikatini, iç yüzünü görür. Filozoflar bunu "nazarî akıl" olarak isimlendirmiştir. Tasavvuf âlimleri bu gücü "kalp gözü" olarak ifade etmişlerdir. Basîret kalbin nurudur. Kalp bu nur vesilesiyle hakikati görmektedir. 
    Çalışmamızın birinci bölümünde "basîret" kavramının tanımı yapılmış ve literatürde incelenmiştir. Kavramın tanımı, sözlük ve terim anlamı olarak ele alınmıştır. Literatürde ise Din Bilimleri ve Temel İslâm Bilimleri alanlarında hangi anlamları karşıladığı araştırılmıştır. İkinci bölümde Kur'ân'da "basîret" kavramının tanımı ve tahlili yapılmıştır. Kur'ân'da "basîret" kavramının tanımı, biçim ve anlam yönüyle analiz edilmiştir. Tahlili ise "öznesine göre", "nesnesine göre" ve "yüklemine göre" olmak üzere üç başlık altında toplanmış ve ayrıntılı bir şekilde ele alınmıştır.

Abstract:
The word of "Basirah" is derived from the Arabic root word of "بَصَرَ". The word of "بَصَرَ" means to see, to know, to intuit, common sense, witness, sense of seeing, prof and understanding etc. In terminology the word of "Basirah" is described as the ability of the heart illuminated by divine light to see the truth. The body eye sees the image of things. The heart sees the truth and the inner side of things. Philosophers have called it "theoretical mind". Sufi scholars expressed this power as "the eyes of the heart". Basirah is the light of heart. The heart is able to see the truth by means of this light.
     In the first chapter of this study, the concept of "Basirah" has been defined and it has been reviewed in literature. The definition of the concept has been examined in terms of its lexial meaning and its meaning in terminology. What it means in the religious sciences and Basic Islamic Sciences has been examined in the literature review. In the second chapter, the definition and deep analysis of the concept of "Basirah" from the point of view of Qur'an has been made. The definition of the concept of "Basirah" in the Qur'an has been examined in terms of form and meaning. The deep analysis has been gathered under three titles according to its subject, object and its predicate and each of them has been investigated in detail.
Aile işletmelerinde sürdürülebilirlik ve Bursa ilinde bir araştırma
The sustainability of family businesses and a survey in Bursa city
Yazar: FATMA ZEYNEP İBİŞ
Danışman: PROF. DR. AYLİN POROY ARSOY
Bursa Uludağ Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / İşletme Ana Bilim Dalı / Yönetim ve Organizasyon Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2020
Konu: İşletme = Business Administration
Dizin: Aile işletmeleri = Family enterprises ; Aile şirketleri = Family businesses ; Bursa = Bursa ; Kurumsallaşma = Institutionalization ; Sürdürülebilirlik = Sustainability

Özet:
İşletmelerin ekonomiye yapacakları katkı düzeyi sahip oldukları yapılarıyla ilgilidir. Kurumsal olmayı başarabilmiş işletmelerin daha karlı ve dolayısıyla ekonomiye katkısının daha yüksek olduğu bilinmektedir. Ülkemizdeki işletmelerin büyük çoğunluğu aile işletmelerinden oluşmaktadır. Bu işletmelerin bir kısmı kurumsallaşmışken büyük çoğunluğu kurumsal düzeye erişememiştir.

     Bu çalışmada DOSAB ve NOSAB da bulunan aile işletmelerine 15 sorudan oluşan bir anket uygulanarak işletmelerin sürdürülebilirlik ve kurumsal yapılarıyla ilgili veri toplanmış, kurumsallaşmanın önündeki dar boğazlar tespit edilmeye çalışılmıştır.

  Veriler SPSS 23 paket programı kullanılarak frekans analizine tabi tutulmuştur.

   Çalışmadan elde edilen en önemli sonuç kurumsallaşmayı engelleyen en belirleyici etkenin karar alma süreçlerinde aile değerlerinin ön planda tutuluyor olmasıdır.

Abstract:
The contribution of corporations to the overall economy depend upon their institutional structure. It is a well known fact that the contribution of those corporations which managed to be institutionalized is significantly higher. In our country, the majority of corporations takes the form of family corporations. Some of them managed to be industrialized, yet the majority of them falls short of reaching an institutional structure.

    In this study, a survey which consist of 15 questions, has been applied to family corporations at DOSAB AND NOSAB in order to collect data about the institutional structure and sustainability of the family corporations.

    Data has been analyzed through frequency analysis by employing SPSS 23 software.

   The most outstanding finding of the study is that the family values' effect on the decision making process constitute the main bottleneck factor preventing the institutionalization of the corporations.
Arkeolojik ve epigrafik bulgular ışığında Nikaia'da Romalılaşma
Romanizing of Nicaea in the light of archaeological and epigraphic findings
Yazar: AYTAÇ BAYRAM
Danışman: PROF. DR. MUSTAFA ŞAHİN
Bursa Uludağ Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Arkeoloji Ana Bilim Dalı / Arkeoloji Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2020
Konu: Arkeoloji = Archeology
Dizin: Bithynia = Bithynia ; Epigrafi = Epigraphy ; Nikaia = Nicaea ; Romanizasyon = Romanization

Özet:
"Arkeolojik ve Epigrafik Bulgular Işığında Nikaia'da Romalılaşma" isimli tez çalışmasının konusunu Nikaia kentinin Romalılaşma sürecinin, antik kaynaklar ve arkeolojik buluntular ele alınarak yorumlanması oluşturmaktadır. Bu çalışma içerisinde Nikaia kentinin Romalılaşmasını yorumlamak adına, Nikaia Roma döneminde sosyal gelişmelere dair ipuçları veren mezar yapıları, mimari yapılar, sikkeler, yazıtlar ve antik kaynaklar rehberliğinde, Romalılaşmaya işaret edebilecek Roma isimlerinin kullanımı, imparator kültü ve Latin dilinin kullanımı gibi öğelerin incelenmesi yer almaktadır. Çalışmanın amacı tüm arkeolojik buluntular ve antik kaynaklar incelendikten sonra, Romalılaştırma ve Romalılaşma kavramlarını, Küçük Asya'da Romalılaşmanın nasıl gerçekleştiğini, Nikaia halkının Romalılaşma sürecini nasıl gerçekleştiğini, bölge halkının Roma kültürünü ne kadar benimsediğini ve Nikaia'nın Roma İmparatorluğu döneminde ne gibi sosyo-kültürel değişimler yaşadığını anlamaktır.

Anahtar Sözcükler: Romanizasyon, Romalılaşma, Nikaia, Bithynia, Epigrafi

Abstract:
The theme of the thesis called "Romanizing of Nicaea in the light of Archaeological and Epigraphic Findings" is about examining the Romanizing process of Nicaea by interpreting ancient resources and archaeological findings. To interpret the Romanizing process, concerning social developments, inscriptions, enfranchisement and usage of Latin language will be examined.

The purpose of this study is, to understand how the Romanizing process occured, how the people of Nicaea adopted the Roman culture and what sort of changes the city had in the matter of socio-cultural life, after whole archaeological evidences and ancient resources are studied.

Keywords: Romanization, Romanizing, Nicaea, Bithynia, Epigraphy
Lineer olmayan kısmi diferensiyel denklemler ve tam çözümleri
Nonlinear partial differential equations and exact solutions
Yazar: PELİN DOĞAN ÇANKAL
Danışman: DOÇ. DR. EMRULLAH YAŞAR
Bursa Uludağ Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Matematik Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2020
Konu: Matematik = Mathematics

Özet:
Bu tezde, bazı oluşum tipi ((1)+(1), (2)+(1) ve (3)+(1) boyutlu) lineer olmayan reel ve kompleks kısmi türevli diferansiyel denklemler ele alındı. Bu denklemler çeşitli bilim dallarındaki birçok fiziksel olayı betimleyen lineer olmayan matematiksel modellerdir. Söz konusu denklemlerin analitik tam çözümleri elde edilmeye çalışıldı. Bu bağlamda literatürde yoğun bir şekilde incelenmekte ve geliştirilmekte olan  , Kudryashov ve tanh fonksiyon metotları ele alındı. Bu yöntemler göz önüne alınan fiziksel modellere ayrı ayrı tatbik edildi. Bunun yanında lineer olmayan denklemlerin bilineerleştirilmesine dayanan Hirota yaklaşımı incelendi. Bu yaklaşımdaki bazı zorlukları hafifletmek için önerilen basitleştirilmiş Hirota metodu kullanılarak çoklu soliton çözümlerin nasıl elde edildiği araştırıldı. Çalışmamızın son kısmında ise denklemin mertebesi, derecesi veya lineerlik özelliklerine herhangi bir kısıtlama yapılmasına gerek bırakmayan Lie grup yaklaşımı ele alındı. Elde edilen sonuçların kıyaslamaları, çözüm tiplerinin fiziksel anlamları ve çözümlerin grafiksel yapıları gösterildi.

Abstract:
In this thesis, some evolution type ((1)+(1), (2)+(1) and (3)+(1) dimensional) nonlinear real and complex partial differential equations are considered. These equations are nonlinear mathematical models that describe many physical phenomena in various disciplines. Analytical exact solutions of these equations were tried to be obtained. In this context, Kudryashov and tanh function methods, which are extensively studied and developed in the literature, are discussed. These methods were applied separately to the physical models considered. In addition, the Hirota approach based on the bilinearization of nonlinear equations was examined. In order to alleviate some of the difficulties in this approach, we investigated how multiple soliton solutions were obtained by using the proposed simplified Hirota method. In the last part of our study, Lie group approach, which does not require any restriction on the order, degree or linearity properties of the equation, is discussed. Comparisons of the obtained results, physical meanings of the solution types and graphical structures of the solutions were also demonstrated.
Sağlık kurumlarında maliyet muhasebesi ve bir uygulama
Cost acounting in healthcare organization and an application
Yazar: FATİH TATAR
Danışman: PROF. DR. SAİT Y. KAYGUSUZ
Bursa Uludağ Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / İşletme Ana Bilim Dalı / İşletme Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2020
Konu: Sağlık Kurumları Yönetimi = Health Care Management ; İşletme = Business Administration
Dizin: Birleşik üretim = Joint production ; Hastaneler = Hospitals ; Maliyet = Cost ; Maliyet muhasebesi = Cost accounting ; Sağlık hizmetleri = Health services ; Sağlık hizmetleri maliyeti = Health care costs ; Sağlık kuruluşları = Health institutions

Özet:
Günümüzde, rekabetin son derece yoğun olduğu ve ekonomik hacmi oldukça yüksek birer hizmet işletmeleri haline gelen sağlık kurumlarının, mali açıdan doğru yönetile bilmeleri için hizmet maliyetlerinin de doğru olarak belirlenmesi oldukça önemlidir. Ancak literatüre bakıldığında, sağlık kurumları için üretim işletmelerine oranla oldukça az sayıda maliyet muhasebesi çalışması yapıldığı görülmektedir. Bu tez çalışmasının amacı, sağlık kurumlarında maliyetlerin dağıtımı ve birim hasta maliyetlerinin hesaplanması konularında literatüre ve uygulamalara yeni yaklaşımlar kazandırmaktır. Tez çalışmasında, sağlık kurumlarında gider yerlerinin neler olduğuna değinilmiş ve hizmet maliyetlerinin bu gider yerlerine nasıl dağıtılacağı anlatılmıştır. Çalışmada radyoloji ve laboratuvar bölümlerine ait maliyetlerin dağıtılabilmesi için bölümlere ilişkin birim maliyetler, birleşik üretim maliyeti yöntemine göre hesaplanmıştır. Birim hata maliyetlerinin hesaplanabilmesi için ise hasta takip sistemi adı verilen alternatif bir yöntem geliştirilmiştir. Çalışmanın son kısmında ise bir özel hastanede uygulama yapılmış ve bahsi geçen yöntemlerin örneklendirilmesi amaçlanmıştır.

Abstract:
Today, It is quite important to determine correctly the costs of services in order to be managed correctly in financial aspect of health care organizations becoming service business that have very intense competition and very high economical capacity. However, it is seen that the number of the studies about cost accounting in healthcare organizations are very low in comparison with production bussiness companies when we check the literature. The aim of this thesis study is bringing new approaches to literature and implementations about cost allocation and unit patient costs in health foundations. In the study, It is mentioned what the cost centers are in healthcare organizations and it is explained how the service costs are allocated to these cost centers. In order to allocate the costs that belong to departments of radiology and laboratory, unit costs which is related to these departments are calculated considering the method of joint products cost in this study. To calculate unit patient cost, it is developed that there is an alternative method called patient tracking system. In the end chapter of study, there is a practice which is made in a private hospital and it is aimed to exemplify the methods which is mentioned before.
Üsküp'te Sultan Murad Külliyesi
Sultan Murad Mosque complex in Skopje
Yazar: BÜŞRA KOÇER
Danışman: DOÇ. DR. HİCABİ GÜLGEN
Bursa Uludağ Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / İslam Tarihi ve Sanatları Ana Bilim Dalı / Türk İslam Sanatları Tarihi Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2020
Konu: Sanat Tarihi = Art History
Dizin: Camiler = Mosques ; Külliyeler = Complexes ; Makedonya-Üsküp = Macedonian-Skopje ; Mimari özellikler = Architectural characteristics ; Murad II = Murad II ; Sultan Murad Külliyesi = Sultan Murad Complex ; Türk mimarisi = Turkish architecture

Özet:
Kuzey Makedonya'nın başkenti Üsküp'te Sultan II. Murad tarafından M. 1436 / 1437 tarihinde inşa ettirilen Sultan Murad Camii ve müştemilâtı bu çalışmanın konusunu oluşturmaktadır. Sultan Murad Külliyesi'nin Üsküp şehri ve şehirdeki müslümanlar açısından önemini anlayabilmemiz açısından önce Üsküp tarihi ve eserin bânisi Sultan II. Murad hakkında araştırma yapılarak, bilgi verilmiştir. Üsküp'te şehir merkezine hakim bir tepe üzerinde yer alan külliye, Osmanlı erken dönem külliyelerindendir. İnşa edildiğinde cami, imaret ve medreseden ibaret olan külliyeye sonradan iki türbe, hazîre, saat kulesi ve mektep / evkaf idaresi eklenmiştir. Yaptığımız çalışma kapsamında külliyenin günümüze ulaşan ve ulaşmayan mevcut birimleri tespit edilmiş, ulaşan birimler malzeme, teknik özellikler, mimari ve süsleme elemanları bakımından incelenmiştir. Yapılan kaynak ve alan araştırmalarıyla külliyenin geçmişteki ve günümüzdeki durumları ortaya konarak, bir sonuca ulaşılmış ve özellikle Sultan Murad Camii'nin erken Osmanlı mimarisindeki yeri tahlil edilmiştir.

Anahtar Kelimeler: Üsküp, Sultan Murad, Hünkâr Camii, Külliye, Türk mimarisi

Abstract:
The main subject of this study is Sultan Murad Mosque and complex built by Sultan Murad II during A.D 1436 / 1437 in North Macedonian capital Skopje. In order to understand Sultan Murad Complex's vitality for city and Muslim population living in city, after preliminary research conducted, information is given on history of Skopje and founder (Sultan Murad II) of this work. Located in Skopje over the hill with central view, complex is an early age Ottoman work. When erected, including mosque, imaret and madrasa within its vicinity the complex was added with two tombs, hazire, clock tower, school / education ministry to it over time. In the scope of this work, units of this complex that reached today and disappeared over time were identified. Units reached today were inspected in terms of material, technical specifications, architecture and ornamental elements. Supporting this work with field studies and source readings, the status of complex today and in past was determined, reaching a conclusion and especially the place of Sultan Murad Mosque in early Ottoman architecture was analyzed.

Key Words: Skopje, Sultan Murad, Hunkar Mosque, Complex, Turkish architecture
Mecelle'deki "Kitabü'l Hibe" ve Mütûn-i Erbaa'daki hibe bölümlerinin karşılaştırılması
Comparative of "Kitabü'l Hibe" in Mecelle and "hibe" part of Mütûn-i Erbaa
Yazar: ESMA BALTA
Danışman: PROF. DR. ALİ KAYA
Bursa Uludağ Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Temel İslam Bilimleri Ana Bilim Dalı / İslam Hukuku Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2020
Konu: Din = Religion ; Hukuk = Law
Dizin: Hibe = Donation ; Kitabü'l-Hibe = Kitabü'l-Hibe ; Mecelle = Mecelle ; Mütun-i Erbaa = Mütun-i Erbaa ; Osmanlı Devleti = Ottoman State ; İslam Hukuku = Islamic Law

Özet:
Osmanlı'da kanun metni olarak uygulanan Mecelle, gerek uygulandığı dönem içerisinde gerek daha sonraki dönemlerde daima temel başvuru kaynaklarından olmuştur. Bizler de bunu göz önüne alarak çalışmamızda Mecelle'ye dikkat çekmenin yanı sıra sosyal hayatta birçok yerde karşılaşılan hibe konusunun temel kaideleri hakkında da bilgi verilmiştir. Bu doğrultuda çalışmamızın ilk kısmında hibe konusunu detaylandırılarak önemine dikkat çekilmiştir. Daha sonraki kısımda ise Mecelle'nin önemi ve özelliklerinden bahsedilerek hibe maddelerine yer verilmiştir. Çalışmamızda son olarak Mecelle'nin "Kitabü'l-Hibe" kısmındaki maddeler ile Hanefi mezhebinin muteber metinleri olan Mütûn-i Erbaa'daki hibe bölümlerinin bir karşılaştırılması yapılmıştır.

Anahtar Kelimeler: Osmanlı, Mecelle, Hibe, İslam Hukuku

Abstract:
Mecelle, which was applied as the text of the law in the Ottoman Empire, has always been one of the main sources of reference both in the period it was applied and in later periods. In our study, we draw  attention to Mecelle. In addition, basic principles of the donation, which are encountered in many places in social life, are mentioned.In the first part of this study, the importance of the donation was emphasized.  In the next section, the importance and characteristics of Mecelle are mentioned and the donation clauses are given. Finally, in this study, a comparison of the articles in the "Kitabü'l-Hibe",section of Mecelle, and the donation chapters in Mutun-i Erbaa, which are valid texts of the Hanafi sect, is dealt with as a whole.

Kay Words: Ottoman, The Mecelle, Donation, Islamic Law
Myrtus communis l. meyvesinin bazı kimyasal ve antioksidatif özelliklerinin belirlenmesi
Determination of some chemical and antioxidative properties of myrtus communis l. fruit
Yazar: SİNEM YILMAZ
Danışman: DOÇ. DR. YASEMİN ŞAHAN
Bursa Uludağ Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2020
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering
Dizin: Mersin bitkisi = Myrtle

Özet:
Günümüzde değişen yaşam koşullarına bağlı olarak oluşan rahatsızlıklar ile birlikte,  bu hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için yapılan araştırmalar da büyük hız kazanmıştır. Hastalıkların tedavisi kadar, hastalık oluşum sürecinin önlenmesi ve bu amaçla gerekli önlemlerin alınması önem taşımaktadır. Beslenmenin önemi hastalıkların önlenmesi ve tedavisi aşamalarında büyüktür. Özellikle meyve ve sebzeler besleyici özellikleri yanında içerdikleri fenolik bileşikler ve doğal antioksidanlar bakımından da değerlendirilmektedir. Bu çalışmada, Mersin yöresinde doğal olarak yetişen ve sevilerek tüketilen, üç farklı olgunluk düzeyindeki Myrtus communis L. meyvelerinin antioksidan kapasiteleri, toplam fenol içerikleri ve bunların biyoalınabilirlikleri ile bazı kimyasal ve fiziksel özelliklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Toplam fenol içeriği ve antioksidan kapasitenin belirlenmesi amacıyla ekstrakte edilebilir, hidrolize edilebilir ve biyoalınabilir fraksiyonlar olmak üzere üç farklı ekstraksiyon metodu kullanmıştır. Biyoalınabilir fraksiyonun oluşturulmasında, mide-bağırsak sistemi koşullarını taklit eden in-vitro enzimatik ekstraksiyon metodu kullanılmıştır. Toplam fenol içeriği Folin-Ciocalteau, antioksidan kapasite ise FRAP, CUPRAC ve ABTS metotları kullanılarak belirlenmiştir.

Abstract:
Nowadays, with the increasing diseases, the researches and studies for the prevention and treatment of these diseases have gained great speed. Prevention of disease formation process and taking necessary measures for this purpose are as important as the treatment of diseases.The importance of nutrition is great in the prevention and treatment of diseases.Especially fruits and vegetables are evaluated in terms of their nutritive properties, phenolic compounds and natural antioxidants. 
In this study, it was aimed to determine the antioxidant capacity, total phenol contents and their bioavailability and some chemical and physical properties of three in different maturity levels Myrtus communis L. fruits which are grown naturally in Mersin region and consumed fondly. In order to determine the total phenol content and antioxidant capacity, three different extraction methods were used: extractable, hydrolyzable and bioavailable fractions. In-vitro enzymatic extraction method mimicking gastrointestinal system conditions was used to form the bioavailable fraction. Total phenol content was determined by Folin-Ciocalteau and antioxidant capacity by FRAP, CUPRAC and ABTS methods.