Adıyaman ilinde eğitim gören üniversite öğrencilerinin beslenme bilgilerinin ve alışkanlıklarının araştırılması
Research of the nutritional knowledge and nutritional habits of the University students studying in the city of Adıyaman
Yazar: MURAT ERTEN
Danışman: PROF.DR. IŞIL ŞİMŞEK
Gazi Üniversitesi / Eğitim Bilimleri Enstitüsü / Aile Ekonomisi ve Beslenme Eğitimi Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2006
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics ; Eğitim ve Öğretim = Education and Training

Özet:
ÖZETADIYAMAN İLİNDE EĞİTİM GÖREN ÜNİVERSİTE ÖĞRENCİLERİNİNBESLENME BİLGİLERİNİN VE ALIŞKANLIKLARININ ARAŞTIRILMASIERTEN, MuratYüksek Lisans, Aile Ekonomisi ve Beslenme Eğitimi Bilim DalıTez Danışmanı: Prof. Dr. Işıl ŞİMŞEKAdıyaman ilinde eğitim gören üniversite öğrencilerinin beslenme bilgilerini vealışkanlıklarını tespit etmek amacıyla yapılan bu araştırma Adıyaman Eğitim Fakültesi,Adıyaman Fen-Edebiyat Fakültesi, Adıyaman Sağlık Yüksek Okulu ve Adıyaman MeslekYüksek Okulu'nda eğitim gören 250 üniversite öğrencisi üzerinde gerçekleştirilmiştir.Öğrencilerin kişisel bilgilerini, beslenme bilgilerini ve beslenme alışkanlıklarını saptamayayönelik bir anket geliştirilmiş ve uygulanmıştır. Elde edilen veriler SPSS 7.5 (StatisticalProgram for Social Science 7.5) istatistik paket programında değerlendirilmiştir. Buaraştırmada aritmetik ortalama, standart sapma, alt-üst değerler, sayı ve yüzde dağılımlarıkullanılmıştır. İstatistiksel önemlilikleri saptamada ise khi-kare (x2), bağımsız t-testi,tek yönlü varyans analizi ve tukey testi kullanılmıştır.Öğrencilerin %72.8'i beslenme konusunda herhangi bir eğitim almamıştır.Beslenme eğitimi alan kızların oranı (%40.8) erkeklere göre (%12.5) daha yüksektir(p<0.001). Öğrencilerin büyük oranı (%85.6) beslenme ile ilgili bir eğitim programıdüzenlenmesi halinde dinleyici olarak katılım göstermede isteklidir. Öğrencilerin%70.8'inin temel beslenme bilgisi orta düzeydedir ve bu düzey yeterli değildir.Öğrencilerin %77.2'si sağlıklı bir şekilde beslendiğine inanmamaktadır. Öğrencilerinbüyük oranını gün içinde ana ve ara olmak üzere toplam üç (%40.4) ve dört (%32.4) öğünbeslenenler oluşturmaktadır. Öğrencilerin %28.0'inin ara öğün alışkanlığı yoktur.Beslenme eğitimi alanların günlük öğün sayısı beslenme eğitimi almayanlara göre dahayüksektir (p<0.05). Sigara içmeyenlerde sabah kahvaltısı yapma oranı daha çoktur(p<0.01). Öğrencilerin süt tüketim sıklığı ile meyve ve sebze grubu besinleri tüketimsıklığı yeterli düzeyde değildir. En sık tüketilen içecekler sırasıyla su, çay ve kahvedir.Gerçekleştirilen bu araştırma ile üniversite öğrencilerinin beslenme bilgilerindekive alışkanlıklarındaki yetersizliklerin etkin ve sürekli verilecek beslenme eğitimi iledüzeltilebileceği sonucuna ulaşılmıştır.

Abstract:
ABSTRACTRESEARCH OF THE NUTRITIONAL KNOWLEDGE AND NUTRITIONAL HABITSOF THE UNIVERSITY STUDENTS STUDYING IN THE CITY OF ADIYAMANERTEN, MuratMaster, Family Economy and Nutrition Education Science DepartmentThesis Adviser: Prof. Dr. Işıl ŞİMŞEKThis research, which was performed in order to determine the nutritionalknowledge and nutritional habits of the university students studying in the city ofAdıyaman, was realized on 250 university students studying in Adıyaman Faculty ofEducation, Adıyaman Faculty of Science and Letters, Adıyaman Sanitary High School, andAdıyaman Vocational High School. A survey was developed and applied for the purposeof determining the personal information, nutritional knowledge and nutritional habits of thestudents. The data gathered were evaluated using SPSS 7.5 (Statistical Program for SocialScience 7.5) statistical package program. Arithmetic mean, standard deviation, the valuesbelow and above, the number and percent distributions were used in this research.The khi-square (x2) test, the independent t-test, one-way variance analysis and the tukeytest were used in determining the statistical importance.%72.8 of the students have never been educated in nutrition. The ratio of femaleseducated in nutrition (%40.8) is higher (p<0.001) than that of males (%12.5). If a trainingprogramme on nutrition is to be arranged, a great many of the students (%85.6) are willingto participate as audience. The fundamental nutritional knowledge of %70.8 of thestudents is at the intermediate level, which is not enough. %77.2 of the students don?tbelieve that they are healthily nourished. A great part of the students is composed of thosewho eat three (%40.4) and four (%32.4) meals a day overall, the meals being main mealsand snacks. %28.0 of the students don?t have a habit of eating snacks. The number of dailymeals of those who are educated in nutrition is higher than that of those who aren?teducated in nutrition (p<0.05). The ratio of having breakfast is higher in those who don?tsmoke (p<0.05). The frequency of consumption of milk and the frequency of consumptionof nutriments in the fruit and vegetable group among students is under the necessary level.The most frequently consumed drinks are, successively; water, tea and coffee.By means of this research performed, the results that the deficiencies in thenutritional knowledge and nutritional habits of university students can be overcome withactive and constant nutritional education were reached.