Malatya İlinde Yetiştirilen Üzüm Çeşitlerinde Etkili Sıcaklık Toplamı ve Optimum Hasat Zamanlarının Belirlenmesi
Determination of effecttive temperature total and optimum harvest time for grape types grown in Malatya
Yazar: SEMA KÜSMÜŞ
Danışman: YRD. DOÇ. DR. ADNAN DOĞAN
Yüzüncü Yıl Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2017
Konu: Ziraat = Agriculture
Dizin: Sofralık üzüm = Table grape ; Şaraplık üzüm = Wine grape

Özet:
Bu araştırma, 2015 yılında Malatya yöresinde yetiştirilen Kureyş, Köhnü, Amasya,
Şilfoni, Mazırım, Kızılatım, Hasandede, Kabarcık, Tahannebi, Cardinal, Barış, Banazı
Karası, Öküzgözü, Kalecik Karası, Trakya İlkeren, İtalya ve Tekirdağ Çekirdeksiz üzüm
çeşitlerinde etkili sıcaklık toplamını (EST) ve optimum hasat zamanını belirlemek
amacıyla yapılmıştır.
Üzüm çeşitlerinde olgunlaşma periyodu boyunca bazı fiziksel ve kimyasal
değişimler takip edilmiştir. Asmalardan üzüm örnekleri, ben düşme döneminden hasada
kadar bir hafta arayla alınmıştır. Üzüm çeşitlerinde gözlenen farklı fenolojik safhalar
çeşitlere göre değişiklik göstermiştir. En erken olgunlaşan çeşit Trakya İlkeren, en geç
olgunlaşan çeşitler Mazırım, Kızılatım ve Öküzgözü olmuştur. Tam çiçeklenmeden
hasada kadar geçen süre 81 gün (İtalia) ile 113 gün (Mazırım) arasında değişmiştir.
Uyanmadan hasada kadar EST 1581 gün-derece (İtalia) ile 2364,9 gün-derece
(Tahannebi) arasında hesaplanmıştır.
Ben düşme döneminden itibaren olgunlaşmaya kadar tüm çeşitlerde SÇKM, pH
değeri ve tane iriliği artarken, toplam asit miktarı ise azalmıştır. Hasat döneminde, SÇKM
%16,7 (Kabarcık) ile %22,1 (Öküzgözü); toplam asit %0,48 (Barış) ile %1,26
(Boğazkere); şırada pH değerleri 2,58 (Köhnü) ile 3,29 (Trakya İlkeren) arasında
değişmiştir. Olgunluk indisi 15,60 (Şilfoni) ile 41,90 (Tekirdağ Çekirdeksiz) arasında
belirlenmiştir. Verim, salkım ağırlığı ve 100 tane ağırlığı sırasıyla; 1477,5 kg/da
(Öküzgözü), 1449,7 kg/da (Trakya İlkeren), 1256,7 kg/da (Banazı Karası) ; 412,41 g
(Barış), 377,06 g (Kızılatım), 363,88 (Kabarcık); 439,00 g (İtalia), 350,02 (Tahannebi),
341,35 (Trakya İlkeren) olduğu saptanmıştır.

Abstract:
This study has been carried out to determine effective temperature total(EST)
and optimum harvest time for Kureyş, Köhnü, Amasya, Şilfoni, Mazırım, Kızılatım,
Hasandede, Kabarcık, Tahannebi, Cardinal, Barış, Banazı Karası, Öküzgözü, Kalecik
Karası, Trakya İlkeren, İtalya and Tekirdağ seedless grape types grown in Malatya
region in year 2015.
During the ripening period some physical and chemical changes has been
followed in grape varieties. The sample of the grapes has been collected from the vines
from verasion to harvest every two weeks. The different phenological stage has been
observed in the grape types varied according to the varieties. The earliest maturing type
Trakya İlkeren, the latest maturing types are Mazırım, Kızılatım and Öküzgözü. The
period from complete flowering to harvest has ranged between 81 days (Italia) and 113
days(Mazırım). From budbreak to harvest EST has been calculated between 1581 daydegree
(Italia) and 2364.9 day-degree (Tahannebi).
From verasion to maturity as SÇKM, pH value and grain size have increased,
total acid amount has decreased. During the harvesting period, SÇKM has ranged
between % 16,7 (Kabarcık) and % 22,1 (Öküzgözü); Ph values in stum have ranged
between 2.58 (Köhnü) and 3.29 (Trakya İlkeren). The maturity index has been
determined between 15,60 (Şilfoni) and 41,90 (Tekirdağ Seedless). Yield, bunch weight
and 100 berry weight respectively; 1477,5 kg/da (Öküzgözü), 1449,7 kg /da (Trakya
İlkeren), 1256,7kg/da (Banazı Karası); 412,41 g (Barış), 377,06 g (Kızılatım), 363,88
(Kabarcık); 439,00 g (İtalya), 350,02 (Tahannebi), 341,35 (Trakya İlkeren).