Geleneksel tedarik zincirinden yeşil tedarik zincirine dönüşüm ve entegre et tesisinde pilot bir uygulama
The transformation from traditional supply chain to green supply chain and an implementation in a meat integrated plant
Yazar: TÜMAY ALP
Danışman: PROF. DR. ŞEVKİNAZ GÜMÜŞOĞLU ; DOÇ. DR. RUHAN AŞKIN UZEL
Yaşar Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / İşletme Ana Bilim Dalı / İşletme Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: İşletme = Business Administration
Dizin: Entegre yönetim = Integrated management ; Et endüstrisi = Meat industry ; Et tüketimi = Meat consumption ; Yeşil tedarik zinciri = Green supply chain ; Yeşil tedarik zinciri = Green supply chain

Özet:
Son yıllarda dünyada yaşanan hızlı gelişmeler, firmaların küresel düzeyde
rekabet etmelerini ve varlıklarını sürdürebilmelerini zor bir hale getirmiştir. Bu
rekabet ortamında firmaların üstünlük sağlamalarında tedarik zinciri
yönetiminin(TZY) önemi büyüktür. Verimli TZY'nin yanı sıra "çevreye duyarlılık
anlayışı", birçok organizasyonun günlük ve stratejik aktivitelerini gerçekleştirirken
önemsediği bir konu olmuştur. İşletmeler, tedarik zinciri faaliyetlerini çevreye daha
az zarar verecek şekilde yapılandırmaya özen gösterirken sosyal, ekonomik,
operasyonel düzeylerde kazanımların yanı sıra ekolojik bir değer de yaratma çabası
içerisindedirler. Bu nedenle yeşil çevre, yeşil tedarik zinciri gibi kavramlar giderek
önem kazanmaktadır. Bu önem kazanan alanlardan bir tanesi gıda sektörü ve onun
altı olan kırmızı et sektörüdür. Yeşil tedarik zinciri yönetimi (YTZY), çevreye karşı
duyarlı olunmasını, temiz üretim yapılmasını ve canlıların yaşam kalitesini artırmayı
ve korumayı amaçlamaktadır. Çalışmanın amacı, gıda sektöründeki bir firmanın yeşil
tedarik zinciri hakkındaki bilinçliliğini ortaya çıkartmaktır. Araştırma İzmir'de
üretim yapan özel entegre et tesisinde çalışan 10 katılımcı üzerinde yapılmış ve
olasılığa bağlı olmayan yargısal örneklem yöntemi kullanılmıştır. Araştırma
sonucunda çalışanların firmanın YTZY konusunda farkındalığı yüksek ancak
firmada geliştirilmesi gereken alanlar olduğu sonucu ortaya çıkmıştır.

Abstract:
In recent years, the quick developments in the world have made it very difficult for
companies to compete globally and to continue their existence. Such intense
competitive environment, companies in providing competitive advantage in supply
chain management(SCM) has great importance. In addition to efficient SCM,
"environmental awareness", has become a subject that many organizations care about
while carrying out their daily and strategic activities. While businesses are taking
care to configure supply chain activities in a way that is less harmful to the
environment, they strive to create ecological value as well as gains at social,
economic and operational levels. Therefore, concepts such as green environment and
green supply chain are becoming increasingly important. These concepts are
significant in food and its sub-industry, red meat sector. Green supply chain
management(GSCM), has a purpose for environmental awareness, clean production
and raising and protecting the quality of life for beings. The aim of this study is to
explain the consciousness and knowledge of a food company about GSCM. The
study was made in İzmir with 10 participants working in a meat integrated plant by
applying nonstochastic judgement sampling method. As a result of the research, it
has been understood that participants have good knowledge about GSCM, however
there are important areas needed to be developed in the company.