hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Gerze (Hacıkadı) ve Denizli tavuk ırklarının yumurta verimi ve kalite özellikleri
Production and quality characteristics of domestic Gerze and Denizli breeds
Yazar: AHMET ŞEKEROĞLU
Danışman: PROF. DR. NİHAT ÖZEN
Ondokuz Mayıs Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Zootekni Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 1993
Konu: Ziraat = Agriculture
Dizin: Damızlık seçimi = Breeding selection ; Tavuklar = Chickens ; Tavukçuluk = Chicken farming ; Yumurta verimi = Egg yield ; Zootekni = Zootechnics

Özet:
Ill öz Sinop Tavukçuluk Üretme İstasyonunda Mart- 1992 ve Mart- 1993 tarihleri arasında yürütülen bu araştırmada, materyal olarak Gerze ve Denizli tavuk ırkları kullanılmıştır. Bu çalışmada, hayvanların yaşama gücü (civciv, piliç ve yumurtalama dönemlerine ait), cinsi olgunluk yaşı ve agırlığL 52. hafta sonuna kadar yumurta verimi, yumurta ağırlığı, 52,hafta sonu cardı ağırlıkları, yem tüketimleri (2-22. ve 23-52. haftalar için), kuluçka değerleri (döllülük, çıkış gücü ve kuluçka randımanı), yumurtalarda dış ve iç kalite özellikleri araştırılmıştır. Dış kalite özellikleri olarak şekil indeksi, özgül ağırlık, kırılma mukavemeti ve kabuk kalınlığı, iç kalite özellikleri olarak da san ve ak indeksleri, san rengi ve Haugh birimi üzerinde durulmuştur. Denizli ırkı 52.hafta sonunda 3oımurta verimi, şekil indeksi ve yumurta şansının rengi; Gerze ırkı ise yumurta ağırlığı ve canlı ağırlık, 23-52. haftalar arası yeni tüketimi, kuluçka değerleri, ak indeksi ve Haugh birimi bakımından daha iyi sonuçlar vermiştir.

Abstract:
IV ABSTRACT PRODUCTION AND QUALITY CHARACTERISTICS OF DOMESTIC GERZE AND DENİZLİ BREEDS In this study carried out between March 1992 - March 1993 have at the poultry prouction station in Sinop Turkey domestic Gen© and Denizli breeds were used. The criteria evaluated were livability (for 0-8, 9-22 and 23-52. weeks), sexual maturity age and weight, egg pruduction, egg weight, live weight, feed comsumption (for 2-22 and 23-52nd weeks), hatchability (fertility, hatchability of fertile eggs and hatchability of eggs set), external and internal quality of the eggs. The shape index, specific gravity, breakage strength and shell thickness were studied for external quality, where as yolk and white indices, yolk colour and Haugh unit were considered for the internal quality. The Denizli breed was in better condition with regard to the egg production, the shape index and yolk colour than the Gerze, while Gerze breed was better in terms of to food comsumption egg weight, live weight hatchability, white index and Haugh unit.
Samsun il merkezi ve çevresinin karayosunları (Musci) üzerinde floristik bir araştırma
A Floristic investigation on the Mosses (Musci) of central Samsun and vicinity
Yazar: GÜLER AKARSU
Danışman: DOÇ. DR. ARİF GÖNÜLOL
Ondokuz Mayıs Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Biyoloji Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 1993
Konu: Botanik = Botany
Dizin: Flora = Flora ; Kara yosunları = Mosses ; Musci = Musci

Özet:
27 VI. ÖZET Bu araştırmada, araştırma alanından toplanan 140 bitki örneğinden 15 familyaya alt 34 cins ve bunlara bağlı 52 tür, alttür, veya varyete seviyesinde takson teşhis edilmiştir. Bunlardan 30 tanesi Henderson ve Prentice (1969) grid sistemine göre A3 karesi için yenidir. Araştırma alanında en fazla takson içeren familyalar şunlardır: Brachytheciaceae (14) Pottiaceae (7), Bryaceae (6), Dicranaceae (4), Grimmiaceae (4) Polytrichaceae (3) Araştırma alanında yaygm olarak bulunan türler; Hypnum cupresijorme, Homalothecium sericeum, Rhynchostegium confortum, Dicranum majus, Thuidium tamarlscinum, Grimmia pulvinata, Plagiomntum undulatum 'dır. Su kenarı ve ıslak zemin üzerinde; Funaria hygrometrica, Pohlia ıvahlenbergü, Amplystegium serpens, 'dir. Toprak üzerinde bulunan türler; Eurhynchium swartztt, Tortula muralis, Brachythecium rutabulum, Tortula subulata, Polytrichium juniperinum, Fissidens taxifolius, Bryum pseudotriqvetrum, Ceratodan purpureus, Homalothecium lutescens. Taş ve kaya üzerinde yer alan türler; Lescuraea incurvata, Cirriphyllum crassinervium, Pohlia wahlenbergli Bryum caesptUctum. Quercus petrea subsp. iberica ve Quercus cerris var. cerris üzerinde bulanan türler; Eurhynchium myurum, Brachythecium albicans.

Abstract:
23 VH. SUMMARY In this study 140 specimens which collected from the study area were identified belong to 16 families, 34 genera and 52 species, subspecies. Among them. 30 takson are new record for A3 grid-square which is adopted from Henderson and Prentice (1969). Families which have the most species are as follows: Brachytheciaceae (14), Pottiaceae (7), Bryaceae (6), Dicranaceae (4), Grimmiaceae (4),Polytrichaceae (3). Hypnum cupressiforme, Homalothecium sericeum, Rhynchostegium confertum, Dlcranum majus, Tkuidium tamariscinum, Grimmia pulviniata and Plagtomntum undulatum are very widespead in the study area. Arribhidtum maugeotti, HomalotheciLun lutencens, Amblystegtum serpens and Grimmia trtchophytta are found on trees and decaying branches. However Fimaria hygrometrica, PohUa wahleribergii and Ambhystegtum serpens occurs on wet places and banks of streams. Eurhynchium swartzii, Tartula muralis, Brachythecium rutabulum, Tortula subulata, Polytrichtum Juniperium, Fissldens taxtfolius, Brywnpseudotriquetrum. Ceratodon purpweus, Homalothectum tu tescens occurs on soil. Species that occur on stones and rocks are as follows: Lescuraea incurvata, CirriphyUum crassinervium, Pohlia wahleribergii, Bryum caesptttcium. Eurhynchium myurum and Brachythecium albicans grows on Quercus petreae subsp. iberica and Quercus cerris var cerris respectively.
Samsun bölgesi (Bafra-Çarşamba) yüzey ve içme sularında F-, NO3- ve NO2 iyonların iyon seçici elektrotlar ile tayini /
Yazar: AYLA DEMİRCİ
Danışman: PROF.DR. MUSTAFA ÖZCİMDER
Ondokuz Mayıs Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Kimya Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 1993
Konu: Kimya = Chemistry
Dizin: Akarsular = Streams ; Florürler = Fluorides ; Nitratlar = Nitrates ; Nitritler = Nitrites ; Samsun-Bafra = Samsun-Bafra ; Samsun-Çarşamba = Samsun-Çarşamba ; İçme suyu = Drinking water

Özet:
Bu çalışmada, Samsun yöresi akarsuları ( Suat Uğurlu Baraj Gölü Yeşil ırmak, Abdal Deresi, Mert Irmağı, Kürtün Irmağı, Engiz Deresi, Kızılırmak ) ve şehir içme suyunda altı aylık süre içinde florür, nitrat ve nitrit miktarları iyon seçici elektrotlar ile belirlenmiştir. Altı ay süresince yapılan ölçümler sonucunda -florür ve nitrat düzeylerinin normal sınırlar içinde yer aldığı dolayısıyla Sam sun yöresi akarsuları ve içme suyunda önemli ölçüde florür ve nitrat kirliliği olmadığı ortaya çıkmıştır. Dünya Sağlık Teşkilatı'nca nitritin içme sularında kesinlikle olmaması gerektiği bildirilmesine rağmen yaptığımız ölçüm sonuçları önemli boyuttadır» Akarsularda nitrit düzeyi 3.2 ppm değerinin altına hiçbir zaman düşmezken Ağustos ayında Suat Uğurlu Baraj Gölü ve Yeşil ırmak ' ta 258.. 0 ppm ve Engiz Deresi 'nde 365.3 ppm gibi çok yüksek değerler ölçülmüştür. içme suyunda bulunan değerler minimum 1.03 ppm ve maksimum 11.5 ppm olarak bel irlenmiştir.

Abstract:
IV SUMMARY In this thesis, nitrate, nitrite and -fluoride concentrations o-f several rivers in the vicinity o-f* Samsun (Suat Uğurlu Baraj Go lü, Yeşil ırmak, Abdal Deresi, Mert Irmağı, Kürtün Irmağı, Engiz Deresi, Kızılırmak) were determined -for a period o-f six months potantiometricaly using ion selective electrodes. It has been found out that as -far as -fluoride and nitrate con centrations are concerned, the limits given by Turkish Standarts (TS 266) and WHO, there in no danger» However, nitrite concent ration are extreemly high. For instance, in Yeşil ırmak 258 and in engiz Deresi 365.3 ppm nitrite were measured. On the other hand as high as 11.5 ppm nitrite level was measured in drinking water of Samsun.
Orta Karadeniz bölgesindeki bazı Ornithogalum L. (Liliaceae) türleri üzerinde taksonomik ve morfolojik bir çalışma /
Yazar: ALİ KANDEMİR
Danışman: PROF.DR. MUHAMMET DALCI
Ondokuz Mayıs Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Biyoloji Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 1993
Konu: Botanik = Botany
Dizin: Bitki morfolojisi = Plant morphology ; Karadeniz bölgesi = Black Sea region ; Ornithogalum = Ornithogalum ; Taksonomi = Taxonomy ; Zambakgiller = Lily family

Özet:
III ÖZET Bu çalışma sınırlarını ve türler arası ilişkileri belirlemede taksonomik güçlüklerle karşılaşılan bazı Omithogalum L. (Liliaceae) türleri üzerinde yapılmıştır. Çalışmada araştırma materyali olarak araştırma bölgesi olarak seçilen Orta Karadeniz Bölgesinden 1991, 1992 ilkbahar ve yaz aylarında 39 ayrı populasyondan toplanan 950 adet kurutulmuş örnek, saksılara ekilmiş soğanlardan elde edilen bitkiler ve her populasyondan alınan tohum örnekleri kullanılmıştır. Türkiye'deki Omithogalum türleri ile ilgili taksonomik problemlerin çözümünde ilk olarak tohum kabuğunun yüzey şekillerinden yararlanılmış ve bu çalışmada bu yolla O.oligophvllum'u O.wiedemannii'den ayırmak mümkün olmuştur. Araştırma bölgesinde 8 türün olduğu belirlenmiş ve O.umbellatum türünün bölgede bulunduğu kesinlik kazanmıştır.

Abstract:
IV ABSTRACT This study has been carried out on some Ornithogalum L. (Liliaceae) species which have taxonomic problems related to the determination of species and interspesific re lations. 950 dried specimens which taken from Middle Black Sea Region from 39 dif ferent populations during the spring and summer in 1991-1992, Living plants which planted in pots and for seed surfaces seeds from each population have been used in this study. Seed coat figures of Ornithogalum species have been studied to solve the ta- xomonic problems and species have been distinguished and taxomonic problems have been solved the firsth time in Turkey and O.oligophyllum has been distinguished from O.wiedemanni. The results of this research eight variable species are reconized and O.umbellatum definitely found in this area.
Astrositomların derecelenmesinde Daumas-Duport ve üçlü dereceleme sistemlerinin karşılaştırılması /
Yazar: Y. SANCAR BARIŞ
Ondokuz Mayıs Üniversitesi / Tıp Fakültesi / Patoloji Ana Bilim Dalı
Derece: Tıpta Uzmanlık, 1993
Konu: Patoloji = Pathology
Dizin: Astrositom = Astrocytoma ; Neoplazmlar = Neoplasms

Özet:
ÖZET Ondokuz Mayıs Üniversitesi Tıp Fakültesi Patoloji Ana Bilim Dalı Arşivleri 'nden seçilen 60 astroglial tümöre ait preparatlar kalsifikas- yon, mikrokistik kistik dejenerasyon, lenfosit infiltrasyonu, nekroz, psödopalizad, endotelyal vasküler hiperplazi, hiperkromazi şiddeti, mi- toz, vaskülarite, sellülarite ve küçük hiperkromatik çekirdek içeriği açısından araştırıldı. Tüm vakalar Daumas-Duport ve üçlü sistem kriter lerine göre derecelendi, her iki dereceleme sisteminde, tüm seri, sup- ratentorial, infratentorial ve supratentorial erişkin vaka gruplarında prognostik kriterlerin derecelere göre dağılımları literatür verileri ile karşılaştırıldı. Daumas-Duport dereceleme sistemi prognostik kri terleri derecelere göre gruplayabilme açısından üçlü dereceleme siste mine göre daha başarılı bulundu. Daumas-Duport sisteminin uygulanacağı hedef grup, ve dereceleme terminolojisi tartışıldı. 37

Abstract:
E n öklid uzayında yönlendirilmiş bir hiperyüzey üzerindeki serbest elastik eğriler üzerine /
Yazar: NİHAT ALTINIŞIK
Danışman: YRD. DOÇ. DR. MURTEZA YILMAZ
Ondokuz Mayıs Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Matematik Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 1993
Konu: Matematik = Mathematics
Dizin: Elastik = Elastic ; Hiperyüzey = Hypersurface ; Uzay = Space

Özet:
Bu çalışma üç bölüm halinde düzenlenmiştir. Birinci bölüm genel anlamdaki temel kavramlara ayrılmıştır. İkinci bölümde ise bir E3 Öklid uzayındaki yönlendirilmiş bir yüzey üzerindeki serbest elastik çizgiler (relaxed elastic lines) için doğal denklemler incelenmiştir. üçüncü bölüm bu çalışmanın orijinal kısmıdır. Bu bölümde Pij(s)=y(s) g^fs) yardımıyla uygun p.. (s) skalar fonksiyonlarını tanımlaya nı rak E deki bir yönlendirilmiş hiperyüzey üzerindeki bir eğrinin elastik olması için gerekli şartları ve doğal denklemleri elde ettik.

Abstract:
This study consists of three chapters. The first chapter deals with the basic concepts in general. In the second chapter, the intrinsic equations have been examined for a relaxed elastic line on an oriented sur face in E3. The third chapter is original part of study. The conditions for a curve on a connected oriented hyper- surface in E to be elastic one have been determined and some intrinsic equations for this curve have been found by defining the suitable scalar functions p.. (s) with p±. (s)-v(s) gijts)
Potentilla Recta L. (Rosaceae) üzerinde morfolojik anatomik ve sitolojik bir çalışma
A Morphological anatomical and cytological investigation on potentilla Recta L. (Rosaceae)
Yazar: MEHMET GÜL
Danışman: PROF. DR. ALİ ENGİN
Ondokuz Mayıs Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Biyoloji Ana Bilim Dalı
Derece: Doktora, 1993
Konu: Botanik = Botany
Dizin: Anatomik özellikler = Anatomical properties ; Bitki morfolojisi = Plant morphology ; Gül hastalığı = Rosacea ; Gülgiller = Rose family ; Potentilla recta = Potentilla recta ; Rosaceae =   ; Sitoloji = Cytology

Özet:
1. 1989-1992 yılları arasında Karadeniz, İç Anadolu, Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinden toplanan Potant il la recta L.'nin örnekleri Morfolojik, Anatomik ve Sitolojik yönden incelendi ve sonuçları tartışıldı. 2. Türe ait taksonomik değeri olan 29 morfolojik ka rakter tesbit edildi ve bitkinin kök, gövde, yaprak, çiçek, meyya ve tohumların özellikleri ayrıntılı olarak verildi. Ayrıca bu yapılarla ilgili renkli fotoğraflar çekildi ve şekilleri çizildi. 3. Araştırma bölgelerinden toplanan P. recta örnekle rinin kök, gövde, yaprak ve çiçekleri anatomik bakımdan incelendi. Bu organlar fikse edildi. Jiletle veya mikro- tomla 15-20 mikron kalınlığında enine kesitler alındı. Ay rıca yapraklardan yüzeysel kesitler alınarak stoma yapıla rı da incelendi. 4. Kök ucu mi tozunun metafaz evresinde kromozom sayı sı 2n=28 olarak tesbit edildi. Temel kromozom sayısı X=7 olup tetraploiddir. 5. Türün latince adı, yazarı, ilk yayınlandığı eser sinonimleri, sistematikteki yeri, çiçeklenme zamanı, ye tişme yüksekliği ve yetişme ortamı belirtildi. Ayrıca a- rastırma bögelerine göre morfolojik özelliklerin varyas yon sınırlarını gösteren Tablo-2 verilmiştir. 6. Elde edilen bulgular, diğer araştırıcıların bulgu ları ile karşılaştırılarak tartışıldı.

Abstract:
1. Potentilla recta L. samples were collected from Black Sea, Central Anatolia,. East and Southeast Anatolia between 1989-1992, investigated by morphological, anatomi cal and cy to logical methods. The results were compared. 2. 29 morphological characters of this species which has taxonomical value were identified. The characters of root, stem, flower, fruit and seed of this plant were gi ven in detail. Furthermore, colored photos of these struc tures of these organs were taken and figures were drawn. 3. Root, stem, leaf and flowers of P. recta samples collected from study fields were examined anatomically. After fixation of this organs, they were sectioned by ra zor blude or microtome in 15-20 thickness. Stomas were investigated in superficial sections of leaves. 4. The chromosome number at metaphase stage of root tip mitosis was identified as 2n=28. It was also found out that basic chromosome number is X=7 and tetraploid. 5. The scientific name, author, first publication» synonyms, systematical description, florescence, altitude and habitat of this species were mentioned. Furthermore ac cording to research areas, the variation limits were shown in table 2. 6. The data were compared with data of other rese archers and discussed.
Taban ve yamaç arazide yetiştirilen Nicotiana tabacum L. (Solanaceae) Bafra Örencik tipi tütün üzerinde anatomik, morfolojik, fiziksel,ve mineral madde bakımından karşılaştırmalı bir araştırma
A comparative study in respect of anatomy, morphology and mineral material content on the Bafra Örencik type of Nnicotiana tobacum L. (Solonaceae) growing on plateau and slope area
Yazar: MEHMET ESER
Danışman: PROF. DR. ALİ ENGİN
Ondokuz Mayıs Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Biyoloji Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 1994
Konu: Biyoloji = Biology
Dizin: Anatomi = Anatomy ; Mineral maddeler = Mineral matters ; Morfoloji = Morphology ; Samsun-Bafra-Örencik = Samsun-Bafra-Örencik ; Solanaceae = Solanaceae ; Tütün = Tobacco

Özet:
Bu çalışmada, farklı toprak bünyesine sahip olan taban ve yamaç arazilerde yetişen Nicotlana tabacum türü Bafra tütünü (örencik tipi) morfolojik, anato mik, fiziksel ve mineral madde bakımından karşılaştırılmıştır. Yamaç arazide yetişen tütünlerin morfolojik, anatomik, fiziksel özellikle rinin ve magnezyum (Mg) değerinin kaliteli tütün özelliklerini gösterdiği, a- zot (N), kalsiyum (Ca), fosfor (P), potasyum (K) değerlerinin ise uygunluk gös termediği tesbit edilmiştir. Taban arazideki tütünlerin nem ve kalsiyum değerleri dışında hiçbir özel liğinin kaliteli tütün tanımına uymadığı gözlenmiştir.

Abstract:
In this study Nicotiana tabacum growing on plateau and slope areas having different soil structure were compared for their morphological, anotomical, physical properties and mineral material contents. It is identified that the tobacco growing on slope area is high in qua lity by its morphological, anatomical and physical properties and magnesium quantity. In the other hand nitrogen (N), calcium (Ca), phosphorus (P), potassium (K) values were not optimum for a qualified tobacco. It is observed that the properties of tobacco growing on plateau were not appropriate for a favorable tobacco except the humidity and calcium quantity.
Taflan beldesi içme suyu projesi
Drinking water project of Taflan, Samsun
Yazar: M.SEÇKİN AKSU
Danışman: PROF.DR. HANİFE BÜYÜKGÜNGÖR
Ondokuz Mayıs Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 1994
Konu: Çevre Mühendisliği = Environmental Engineering
Dizin: Projeler = Projects ; Samsun-Taflan = Samsun-Taflan ; İçme suyu = Drinking water

Özet:
ABSTRAKT Bu çalışmada Samsun'un Taflan Beldesi'nin "İçme Suyu Tesisleri" projelendirilmiştir. Bu tesisler içinde su alma yapısı, isale hattı, arıtma tesisleri ve depo yer almaktadır. Beldenin su ihtiyacı 660 m kotundaki Erikli mevkiindeki pınardan temin edilmiştir. Pınar verimi 9 l/sn'dir. Cazibeli isale hattında 0100 mm çapında 25 atm işletme basıncına dayanıklı çelik boru kullanılmıştır. Kaynaktan, depodan ve şebekeden alınan su numuneleri üzerinde fiziksel ve kimyasal analizler yapılmıştır. Bu analizler sonucunda suyun "TS 266 İçme Suyu Standartları"na uygun olduğu görülmüştür. Ancak muhtelif kirlenmelere ve gelecekteki ihtiyaca göre arıtma tesisleri projelendirilmiştir. Ayrıca 300 m3'lük betonarme gömme depo, suyun şebekeye verileceği şekilde tasarlanmıştır. Yapılan proje çalışmaları sonucunda tüm tesislerin maliyetinin 1993 yılı Bayındırlık Bakanlığı birim fiyatlarına göre 1.006.087.548 TL olduğu bulunmuştur.

Abstract:
IV ABSTRACT DRINKING WATER PROJECT OF TAFLAN, SAMSUN This research was conducted to design "The Drinking Water Plants" of Taflan District in Samsun. These plants only consist of water supply building, conduit line, treatment plants and storage. The drinking water used in this district comes up from the spring in Erikli region having an elevation of 660 meters. The efficiency of the spring is 9 l/second. In the attractive conduit line steel pipes, the diameters of which are 0100 mm and are durable to 25 pulse operating pressure have been used. The water samples taken from the source, storage and network have been analysed both physically and chemically. These analyses have indicated that the water is convenient for "TS 266 Drinking Water Standards". However, various pollutions and future needs made it necessary to design the water treatment plants. Also a concrete nesting store with a volume of 300 m3 has been planned for the flow of water through network. The results of these projects indicated that the cost of whole plants according to the unit costs of the Ministry of Public Works for 1993 was 1.006.087.548 TL.
Bulgur yapımında farklı buğday çeşitleri, pişirme yöntemleri ve kurutma sıcaklıklarının ürün kalitesi üzerine etkisi
The Effect of different wheat kinds, cooking methods and drying temperatures on produce qualty during bulgur making
Yazar: MÜNİR ANIL
Danışman: Y.DOÇ.DR. AHMET FAİK KOCA
Ondokuz Mayıs Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 1994
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering
Dizin: Bulgur = Bulgur ; Buğday = Wheat ; Kurutma sıcaklığı = Drying temperature ; Pişirme = Cooking

Özet:
Bu çalışmada bulgur yapımında buğday çeşitleri, pişirme yöntemleri ve kurutma sıcaklıklarının ürün kalitesi ürerine etkileri araştırılarak en uygun üretim yönteminin belirlenme si amaçlanmıştır. Araştırmada değişik şekilde 18 bulgur örneği üretilerek bu örneklerde fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikler tesbit edilmiştir. Elde edilen sonuçlara göre.; kül, yag. nişasta, ekmeklik buğday bulgurlarında, protein, tane sertliği, durum- buğdayı bulgurlarında, hektolitre ağırlığı, toplam bulgur verimi, pilavlık bulgur verimi ekmeklik ve durum- I buğdayı bulgurlarında daha yüksek bulunmuştur. Duyusal özellikler yönünden ise en iyi sonucu durum- I ve d urum- I I buğdaylarından elde e- dilen bulgurlar vermiştir. Kül. protein. ni ':;a:;ta miktarı ve duyusal özellik puanları geleneksel pişirmeyle elde edilen bulgurlarda daha yüksek bu lunurken, en yüksek toplam bulgur verimi ot ok lav- I I yöntemiy le pişirilen bulgurlarda elde edilmiştir. Hektolitre ağırlı ğında ise en yüksek değer otoklav- 1 yöntemiyle, pişirilen bul gurlarda tesbit edilmiştir. Hektolitre ağırlığı 50 °C 'da kurutulan bulgurlarda, yag miktarı ise 70°C 'da kurutulan bulgurlarda daha yüksek bulun muştur.

Abstract:
The aim of this research was searching the effect of different wheat k i nds, cooking methods and drying temperatures on the quality of produced bulgurs and determining the most suitable production method. In this research IS different kinds of bulgur samples were produced and physical, chemical and organoleptic charac teristics of them were established. According to the results ash, fat and starch contents were found highest in Tr. aestivum bulgurs. Protein and grain hardness were found highest in durum-I bulgurs» 1-lecto.liter weightj total bulgur yield were found highest in Tr. aestivum bulgurs and durum-I bulgurs. As a result of organoleptic eva luation durum-I and durum-I I bulgurs got the highest points» While ash, protein, starch contents and organoleptic po ints were found highest in the bulgurs that, were prepared by traditional cooking, total bulgur yield was found highest in the bulgurs that are prepared by otoklav-II method. The hig hest hectoliter weight was established in the bulgurs that were prepared by otoklav~I method. The hectoliter weight was found highest in the bulgurs that were dried at 5öa C and fat content was found in a hig hest in the bulgurs that were dried at 70°C.