COVİD-19 geçiren ve geçirmeyen bireylerin gıda güvenliği algıları, satın alma davranışları ve hijyen uygulamalarının değerlendirilmesi
Evaluation of food safety perceptions, purchasing behaviors and hygiene practices of individuals COVİD-19 positive and COVİD-19 negative
Yazar: RABİA BÜŞRA IŞIN
Danışman: DOÇ. DR. MEVLÜDE KIZIL
Hacettepe Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Toplu Beslenme Sistemleri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2022
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics
Dizin: COVID 19 = COVID 19 ; Gıda güvenliği = Food safety ; Hijyen = Hygiene ; Pandemiler = Pandemics ; Satın alma = Purchasing ; Satın alma davranışı = Purchasing behavior

Özet:
Bu araştırmanın amacı; COVID-19 geçiren ve geçirmeyen bireylerin gıda güvenliği algıları, satın alma davranışları ve hijyen uygulamalarını değerlendirmektir. Çalışma, COVID-19 pandemisi nedeniyle çeşitli iletişim kanalları yoluyla dağıtılan anket ile online olarak yürütülmüştür. COVID-19 geçirmiş 760 ve COVID-19 geçirmemiş 1633 olmak üzere 18-65 yaş arası toplam 2393 katılımcıyla gerçekleştirilen bu araştırmada, katılımcılara demografik bilgiler, gıda güvenliği endişesi, hijyen uygulamaları, satın alma davranışları, gıda güvenliği bilgisi ve COVID-19 korkusu olmak üzere altı bölümlük bir anket uygulanmıştır. Elde edilen sonuçlara göre COVID-19 geçirmeyenlerin %32,9'u ve COVID-19 geçirenlerin %18,4'ü gıda güvenliği konusunda endişeliyim ifadesine kesinlikle katılıyorum cevabını vermiştir (χ2=57.477; p<0.001). COVID-19 geçirmeyenlerin COVID-19 geçirenlere kıyasla gıda güvenliği ile ilgili konularda daha yüksek endişelere sahip olduğu ve çeşitli hijyen uygulamalarını daha yüksek oranda benimsemiş olduğu gözlemlenmiştir. Ayrıca COVID-19 geçirenlerin gıda güvenliği ile ilgili endişeleri ve çeşitli hijyen uygulamalarını benimseme oranları COVID-19 geçirdikten sonra artış göstermiştir. İki grubun satın alma davranışlarındaki değişiklikler ve gıda güvenliği bilgileri benzer bulunurken, katılımcıların COVID-19 ve gıda güvenliği konusunda eksik veya yanlış bilgilere sahip oldukları gözlemlenmiştir. Sonuç olarak bu tür halk sağlığı problemlerinde bireylerin benimsedikleri uygulamalar, endişe ve bilgi düzeylerinden etkilenmektedir ve bireylerin bu konuda doğru bilgilere ulaşması önemlidir. Bu nedenle sağlık risklerini azaltacak önlemler ve gıda güvenliği konularında daha fazla eğitime ihtiyaç vardır.

Abstract:
The purpose of this study was to investigate the food safety perceptions, purchasing behaviors, and hygiene practices of individuals COVID-19 positive and COVID-19 negative. The study was conducted online, and the questionnaire was distributed through various communication channels. A total of 2393 individuals aged 18 to 65 years participated in the study, including 760 COVID-19 positives and 1633 COVID-19 negatives. The questionnaire consists of six sections, including demographic information, food safety concerns, food safety information, purchasing behavior, hygiene practices, and fear of COVID-19. According to the results, 32.9% of respondents who were COVID-19 negative and 18.4% of respondents who were COVID-19 positive strongly agreed with the statement that they were concerned about food safety (χ2=57.477; p<0.001). Individuals who were COVID-19 negative were more concerned about food safety and applied various hygiene practices to a greater extent than COVID-19 positive individuals. However, concern about food safety and frequency of applying various hygiene practices increased among individuals following their COVID-19 positive processes. While food safety information and changes in purchasing behavior were similar between the two groups, participants were found to have incomplete or incorrect information about COVID-19 and food safety. Consequently, on such public health issues, people's attitudes and practices are influenced by their concerns and levels of knowledge, and it is highly important for people to receive accurate information on such topics. For this reason, more educational interventions addressing measures to reduce health risks and food safety are needed.