Burdur ilindeki 65 yaş üzeri tüketicilerin süt ve süt ürünleri tüketim alışkanlıkları
Milk and milk products consumption patterns of elderly consumers in burdur province
Yazar: DENİZ SAY ŞAHİN
Danışman: PROF. DR. ZELİHA FULDEN SARAÇ
Ege Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / İç Hastalıkları Ana Bilim Dalı / Geriatri Bilim Dalı
Derece: Doktora, 2015
Konu: Geriatri = Geriatrics

Özet:
Bu çalışma Burdur ili ve ilçelerinde ikamet eden 65 yaş ve üzerindeki tüketicilerin süt ve süt ürünleri tüketim alışkanlıklarını belirlemek amacı ile yapılmıştır. Çalışmada örnek hacmi, ana kitle oranlarına dayalı kümelendirilmiş tek aşamalı tesadüfî olasılık örnekleme yöntemi ile belirlenmiştir. Buna göre çalışma alanı olarak Burdur merkezi seçilmiş ve anket sayıları nüfus yoğunluklarına göre hesaplanarak belirlenen sayıda ilçelere dağıtılmıştır.
Araştırmaya toplam 400 birey katılmış olup 198 (%49,5)' i kadın, 202 (%50,5)' i erkekti. Evrenin 299 (%74,8)' ini genç yaşlılar, 91 (%22,7)' sini orta yaşlılar, 10 (%2,5)' ini ileri yaşlılık döneminde olan bireyler oluşturmaktaydı. Araştırmaya katılan bireylerin yaş ortalaması 70,89±5,49'du. Bireylerin 145 (%36,3)'ü düşük gelir grubunda (0-1000 TL.), 173 (%43,3)'ü orta düzey gelir grubunda (1001-2000 TL.), 82 (%20,5)'i yüksek gelir grubunda (2001 TL. ve üzeri) bulunmaktaydı. Gelir düzeyi düştükçe yaşlıların pastörize ve UHT süt tüketimleri ve süt ve süt ürünlerine yaptıkları harcamanın düştüğü ve gruplar arasındaki farkın istatistiksel olarak da anlamlı olduğu saptandı (p<0,001). Gelir gruplarına göre süt satın alınan yerlerin sıralaması yapıldığında da tercih edilen yerlerin farklılık gösterdiği ve bu farkın istatistiksel olarak da anlamlı olduğu (P<0,005) saptandı.Araştırmamıza katılan bireylerin tercihen en çok (%35,2, n=141) sütü sabah saatlerinde ve sonbahar ayında (%26,75, n=107) tükettikleri ve sütü en çok (%50,5, n=202) içme sütü olarak kullandıkları saptanmıştır. Tüketicilerin açık süt alırken en çok fiyatına (%27,02 n=107), sterilize süt alırken ise en çok son kullanma tarihine (%41,45, n=160) dikkat ettikleri görülmüştür. 
Tüm sonuçlar değerlendirildiğinde 65 yaş ve üzeri tüketicilerde gelir düzeyi düştükçe, fiyatı daha ucuz olan açık ürünlerin daha çok tercih edildiğini ve ürünün tadının da satın alırken fiyatı kadar etkili olduğunu saptadık. Bu yaş grubu tüketiciler için aroması ve besin içeriği daha özelleştirilmiş olan ürünlerin ve hatta 65 yaş ve üzerindeki bireylerin süt tüketimini artırmak için yapılacak özel indirimlerin tüketim alışkanlıklarını ve miktarlarını değiştirebileceği kanaatindeyiz. 

Anahtar Kelimeler: 65 yaş ve üzeri, süt ve süt ürünleri, tüketim alışkanlıkları

Abstract:
The aim of this study was to determine the 65 aged and over consumers' milk and milk products consumption  who living in Burdur province and district. The sample size of the study, based on the main mass ratio was determined by clustered single-stage random probability sampling method. Accordingly Burdur city center selected as the study area, and the number of questionnaires were distributed to the number of districts to be calculated according to population density.
A total of 400 people have joined in the research, 198 (49.5%) were women and 202 (50.5%) were males. The universe of 299 (74.8%) were the young elderly, 91 (22.7%) were middle-aged, 10 (2.5%) in the period constituted individuals who are advanced age. The average age of people who involved in the research was 70.89 ± 5.49. 145 of individuals (36.3%) were in the low income group (£ 0-1000.), 173 (43.3%) were in the middle income group (1001-2000 TL.), 82 (20.5%) were in the highest income group (2001 TL. and above). The lower income level of the elderly, pasteurized and UHT milk consumption and their spending on milk and milk products were decreased. Pasteurized and UHT milk consumption and their spending on milk and milk products were decreased of the elderly people who have the lower income and the difference between groups were found to be statistically significant (p <0.001). The places where the milk was purchased, were different among income groups and the difference between groups were found to be statistically significant (p <0.005). The people who joined our research, they were mostly prefer using milk (35.2%, n = 141) during the hours morning and fall months (% 26.75, n = 107) and they consume milk mostly (50.5%, n = 202) drinking milk. The most consumers were found to be careful the price of fresh milk (27.02% n = 107), while buying sterilized milk, they were pay attention the expiration date  (41.45%, n = 160).
All results are evaluated over the 65 years and older consumers, the lower income level of people preferred cheaper and outdoor products and the taste of product as effective as the price while  purchased it. According to us the production of aroma and nutrient content more customized products will increase the consuption and we believe that the consumption habits and quantity  will increase when the special discount for the milk and milk products for  this age group .

Keywords: 65 age and over, dairy products, consumption habits