hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Tokat çevresinde geleneksel tedavi amacıyla kullanılan bazı bitki karışımlarının optimum antioksidan kapasitelerinin belirlenmesi
Determination of optimum antioxidant capacity of some plant mixture used as a folk medicine in Tokat province
Yazar: OSMAN ATIF ÖZMEN
Danışman: DOÇ. DR. MAHFUZ ELMASTAŞ ; DOÇ. DR. RAMAZAN ERENLER
Gaziosmanpaşa Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Kimya Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2010
Konu: Kimya = Chemistry

Özet:
Günümüzde antioksidanların gıda sanayinde kullanımı oldukça yaygın olup hemen hemen tükettiğimiz her ürüne antioksidan maddeler ilave edilmektedir. Bunlar gıdaları bozulmaya karşı koruyarak daha uzun süreli saklanmasını sağlarlar. Bu antioksadanlardan bazıları, bütillenmiş hidroksi toluen (BHT), bütillenmiş hidroksi anisol (BHA) gibi bileşiklerdir. Bu maddelerin toksik etkileri olduğundan şüphelenildiği için, son yıllarda, daha güvenli ve ucuz antioksidan maddelerin bulunabilmesi için doğal ürünler üzerinde yoğun çalışmalar yapılmaktadır. Bu çalışmada, Tokat bölgesinde geleneksel tedavide sıklıkla kullanılan 5 adet bitkinin (Achillea biebersteinii Afan., Urtica dioica L., Melissa officinalis L., Malva neglecta Wallr., Viscum album L.) ayrı ayrı ve karışımlar halindeki antioksidan aktivitelerinin araştırılması amaçlanmıştır. Kurutulup öğütülmüş bitkilerin ve karışımlarının metil alkol ekstrelerinin serbest radikal giderme aktiviteleri, indirgenme gücü aktiviteleri, süperoksit anyon radikali giderme aktiviteleri belirlenmiş ve total fenolik bileşik tayinleri yapılmıştır. Seçilen bitkilerin değişik kombinasyonlar halindeki karışımlarının antioksidan aktivitesinin, tek başlarına gösterdikleri antioksidan aktiviteden yüksek olduğu anlaşıldı. Bitkilerin ve karışımlarının total fenolik bileşik miktarları ile antioksidan aktiviteleri arasında doğrusal bir ilişki olduğu tespit edilmiştir.

Abstract:
Nowadays, antioxidant usage is quite common in food industry and antioxidant substances are supplemented to almost all of the nutriment that we consumed. These substances which are butylated hydroxytoluene (BHT) and butylated hydroxyanisole (BHA) protect the food against the deterioration and contribute the food storage for long time. It is suspected that, these substances used for preservative have some toxic effects. Therefore many researches have been carried out to find new, cheap and safer antioxidant substances lately. Herein it was investigated the antioxidant activity of five different plants (Achillea biebersteinii Afan., Urtica dioica L., Melissa officinalis L., Malva neglecta Wallr., Viscum album L.) used as a traditional medicine grown in Tokat vicinity. Free radical scavenging activity, reducing power activity, superoxide anion radical scavenging activity have been carried out and total phenolic compounds have been determined. The combinations of some mixture plants display higher activity than that of the individual one.
Anilin ve 3-Metil tiyofen monomerlerinden iletken polimer sentezlenmesi, spektroskopik yöntemlerle ve iletkenlik ölçümleriyle karakterizasyonu
Synthesis of conductive copolymers from aniline and 3-methyl thıophene monomers, characterization with conductivity measurements and spectroscopic methods
Yazar: SEVİLAY ŞENKUL
Danışman: DOÇ. DR. MUZAFFER CAN
Gaziosmanpaşa Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Kimya Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2010
Konu: Kimya = Chemistry
Dizin: İletken kopolimerler = Conducting copolymers

Özet:
Polimerizasyon ortamını asidik yapmak için tetrafloraborik asit (HBF4) gibi bir protonik asitin varlığında, asetonitril çözeltisinde, periyodik asit (H5IO6) yükseltgen olarak kullanıldığında anilin ve 3-metil tiyofen monomerlerinin ve değişik miktarlardaki anilin-3-metil tiyofen karışımlarının kimyasal polimerizasyonu araştırılmıştır. Çalışmalar anilin-3-metil tiyofen kopolimerinin HBF4'lü ortamda H5IO6 ile sentezlenebileceğini göstermiştir. Sentezlenen kopolimerler TGA/DTG, UV-görünür, FTIR teknikleri, DC ve AC iletkenlik ölçümleri ve elemental analiz çalışmaları ile karakterize edilmiştir. Bu çalışmalarla polimerizasyonda kullanılan anilin ve 3-metil tiyofen miktarlarının değiştirilmesi ile farklı kombinasyonlarda kopolimerlerin sentezlenebileceği belirlenmiştir. Ayrıca polimer sentezinde kullanılan monomer miktarlarına bağlı olarak kopolimerin iletkenlik ve termal kararlılık gibi özelliklerinin de değiştiği saptanmıştır.

Abstract:
Chemical copolymerization of aniline and 3-methyl thiophene monomers were investigated in acetonitrile solutions that contain periodic acid, H5IO6, as oxidant, tetrafluoroboric acid (HBF4) as protonic acid used to make the acidic of the polymerization medium, and different amounts of aniline and 3-methyl thiophene. Studies show that aniline-3-methyl thiophene copolymer can be synthesized with H5IO6 in the presence of HBF4. Copolymers synthesized were characterized with TGA/DTG, UV-vis, FTIR techniques, DC and AC conducting measurements, and elemental analysis. It was observed that aniline-3-methyl thiophene copolymer colloids in different combinations were formed depending on the concentration of aniline and 3-methyl thiophene used. The properties such as conductivity and thermal stability and combinations of the copolymers were highly affected by the monomer concentration used.
Esnek BCK/BCI cebirleri
Soft BCK/BCI algebras
Yazar: EMEL TERZİ
Danışman: DOÇ. DR. NAİM ÇAĞMAN
Gaziosmanpaşa Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Matematik Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2010
Konu: Matematik = Mathematics
Dizin: Cebirsel kümeler = Algebraic sets

Özet:
Esnek kümeler teorisi, ilk olarak 1999 yılında Rus Matematikçi Molodtsov tarafndanbelirsizlik içeren problemlerle başa çıkmak için ortaya atıldı ve karar verme problemleri,bilgi sistemleri, cebirsel yapılar, optimizasyon teorisi ve matematiksel analiz gibi birçok alana uygulandı Bu tez çalışmında, önce BCK/BCI-cebirleri tanıtıldı. Dahasonra esnek kümeler üzerinde BCK/BCI-cebirleri incelenerek esnek BCK/BCI-cebirlerive bunların temel özellikleri arştırıldıAnahtar kelimeler: Esnek Kümeler, BCK-Cebiri, BCI-Cebiri, BCK/BCI-cebirleri,Esnek BCK/BCI-cebirleri

Abstract:
The soft set theory was produced by Russian Mathematician Molodtsov as a mathematicaltool for dealing with uncertainties in 1999. It is applied to some elds such as; decisionmaking problems, information systems, algebraic structures, optimization theory andbasic mathematics analysis. In this thesis, we rst introduced BCK/BCI-algebras. Wethen studied soft BCK/BCI-algebras and their properties.
İç denetimin işletmelerin yönetim fonksiyonları ve performansları üzerindeki etkilerine yönelik bir araştırma
A research about effects of internal audit on the management functions and performance of the institutions
Yazar: BÜŞRA TOSUNOĞLU
Danışman: PROF. DR. FATİH COŞKUN ERTAŞ
Gaziosmanpaşa Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / İşletme Bölümü / İşletme Ana Bilim Dalı / Muhasebe Finansman Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2010
Konu: İşletme = Business Administration
Dizin: Denetim = Control ; Firma performansı = Firm performance ; Performans = Performance ; Uluslararası standartlar = International standarts ; Yönetim = Management ; İç denetim sistemi = Internal control system ; İç denetim ve iç kontrol = Internal control and internal audit ; İşletme yönetimi = Business management ; İşletmeler = Businesses

Özet:
Bilgi ve teknoloji alanlarındaki gelişmelerin etkin yönetilmesi ve artan şeffaflaşma ihtiyacı, tüm süreçlerde gelişen verimlilik bilinci iç denetim alanındaki gelişmeleri gerekli kılmaktadır. Çalışmanın temel amacı da iç denetimin işletmelerin yönetim fonksiyonları ve performansları üzerindeki etkilerini belirlemeye yöneliktir. Bu çalışmada ilk olarak işletmelerin yönetim fonksiyonları ve performanslarına yer verilmiştir. Daha sonra iç kontrol sistemi, tarihi gelişimi, önemi ve amaçlarından bahsedilmiştir. Daha sonra iç denetimin tanımı, tarihi gelişimi, amaçları, standartları, organizasyon içerisindeki yeri ile ilgili bilgilere yer verilmiştir. Çalışmanın son bölümünde ise Sermaye Piyasası Kurulu' bağlı denetim firmaları üzerinde anket yöntemi kullanılarak, iç denetimin işletmelerin yönetim fonksiyonları ve performansları üzerindeki etkileri araştırılmıştır. İç denetim biriminin işletmeler açısından son derece önemli olduğu ve etkinliğinin artırılması için gerekli olan faaliyetlerin yerine getirilmesi sonucuna varılmıştır.

Abstract:
The effective management of the developments in the areas of information and technology and increasing need of transparency necessitate the developments in the area of internal audit of developing consciousness of fertility in all processes. The main aim of this study is to determine the effects of internal audit on the management functions and performance of the institutions. This study first taught on the management functions and performance of the institutions and then internal audit system, its history, importance and aims were mentioned. The definition, historical development, aims, standards of the internal audit and also information about the place of it in the organization were mentioned later in the study. In the last part of the study, the effects of internal audit on the management functions and performance of the organizations by using questionnaire method with the control (audit) companies that are bound to Capital Market Board (CMB). It was concluded at the end of the study that internal audit unit is immensely important for the organizations and the necessary activities for increasing its efficiency should be carried out.
Yeni doğum yapmış annelerin sütlerinde yağ asitleri konsantrasyonlarının ve çeşitlerinin belirlenmesi
Determination of fatty acid consentration and profil in milk from mothers after delivering
Yazar: DEMET ÖZDEMİR
Danışman: DOÇ. DR. NECMETTİN YILMAZ
Gaziosmanpaşa Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Biyoloji Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2010
Konu: Biyoloji = Biology

Özet:
Bu çalışmada yeni doğum yapmış annenin kolostrum, geçiş sütü ve olgun süt dönemini içeren 20 günlük süt örneklerindeki yağ asitlerinin ve 23 annenin geçiş süt dönemini içeren süt örneklerindeki yağ asitlerinin kompozisyonları araştırılmıştır. 1-20 gün arasında her gün aynı anneden ve geçiş sütü içeren 5-10 günlük dönemde olmak üzere 23 anneden süt örnekleri alınmıştır. Alınan süt numunelerinden lipit ekstratları hazırlanmıştır. Ekstrakte edilen total yağ örneklerinden elde edilen yağ asitlerinin metil esterleri hazırlanarak gaz kromotografisi ile yağ asitlerinin kompozisyonu tespit edilmiştir. Genellikle palmitik asit, oleik asit, stearik asit, linoleik asit en fazla bulunan yağ asitleridir. Ayrıca EPA ve DHA gibi önemli yağ asitleri tespit edildiği gibi hiç tespit edilemeyen yağ asitleri de vardır. Yapılan çalışmada 20 günlük emzirme döneminde aynı anneden alınan ve geçiş sütü döneminde 23 anneden alınan süt örneklerindeki yağ asiti profili değişmekle birlikte aradaki farklılıkların istatistiksel açıdan önemli olmadığı gözlemlenmiştir. Anne sütlerindeki farklılıkların annenin yaş, genetik durumu, annede bulunan rahatsızlıklar, kültür, ülke faklılıkları ve en önemlisi annenin diyetsel alışkanlıkları gibi faktörlerle değişebileceğini düşündürmektedir.

Abstract:
İn this study, compositions of fatty acids from 20 day milk samples, including colostrum, gradation milk and vahire milk stages, of a mother who just gave birth and samples including gradation milk from 23 mothers are analysed. Milk samples of 20 days from some mother everyday, and of 5-10 period including gradation milk from 23 mothers were taken. Lipit extracts of milk samples were made. The composition of gas chromotography and fatty acids was determined by making methyl ester of fatty acids, gained from total fat samples which were extracted: Palmitic acid, oleic acid, stearic acid, linoleik acid are the utmost fatty acids. There are fatty acids which weren?t found as well as significant fatty acids like EPA and DHA were found.In the study, fatty acids profile in the milk samples taken from the same mother during the 20 day breast feeding period and from 23 mothers in gradation milk stage has changed but the differences were observed not to be significant statistically. It is thought that differences in breast milk may change by factors such as mothers age, genetic constitution, ilnesses, culture, country differences and most importantly diet habits of mother.
Yüksek öğrenim öğrencilerinin vergiyi algılaması: Gaziosmanpaşa Üniversitesi örneği
The perception of higher education students taxes: Gaziosmanpasa University sample
Yazar: ASLIHAN ŞAHİN
Danışman: YRD. DOÇ. DR. EMİN BARLAS
Gaziosmanpaşa Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Maliye Bölümü / Maliye Ana Bilim Dalı / Maliye Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2010
Konu: Maliye = Finance
Dizin: Gaziosmanpaşa Üniversitesi = Gaziosmanpaşa University ; Vergi ahlakı = Tax ethics ; Vergi bilinci = Tax awareness ; Vergi uyumu = Tax compliance ; Vergiler = Taxes ; Öğrenci algısı = Students perceptions ; Üniversite öğrencileri = University students

Özet:
Bu çalışma Gaziosmanpaşa Üniversitesin' de öğrenim gören öğrencilerin vergiyi algılamalarına, vergiye bakış açılarına, vergi bilinçlerine ve fiş fatura alma duyarlılıklarına etki eden faktörlerin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu kapsamda üç bölümden oluşan anket formu hazırlanmıştır. Birinci bölümde öğrencilerin genel karakteristiklerine yönelik 10 demografik soru; ikinci bölümde ise öğrencilerin vergiye bakış açılarının ölçülmeye çalışıldığı çeşitli çoktan seçmeli sorular; üçüncü bölümde ise öğrencilerin fiş/fatura alma alışkanlıklarının ve vergiye karşı bakış açılarının incelendiği 5'li likert ölçeği ne göre hazırlanan sorular yer almaktadır. Güvenilirliği test edilen sorular 852 Gaziosmanpaşa Üniversitesi öğrencisine basit tesadüfi örnekleme yöntemiyle uygulanmıştır. Anket uygulaması sonucu elde edilen veriler SPSS 15.0 istatistik programı ile Sıklık(yüzde), Ki-kare, Mann Whitney U ve Kruskal-Wallis analiz testlerine tabi tutulmuş ve elde edilen verilere göre öğrencilerin vergiye karşı göstermiş oldukları tutum ve davranışlarına etki eden faktörler incelenmeye çalışılmıştır.

Abstract:
In this study, college students studying Gaziosmanpasa perception of the tax, the tax point of view, the tax of consciousness, the chips certified to receive sensitivity, the effect was to determine the factors. In this regard, a questionnaire was prepared in three parts. In the first part students 'general characteristics for the 10 demographic questions, the second part of the students to tax aspects to be measured is trying various multiple-choice questions, the third part of the students' receipt / invoice receiving patterns and taxes against the perspective of examining 5-Likert scale, according to prepared questions are. The questions tested the reliability of 852 university students care services with a simple random sampling method was applied. Questionnaire as a result of data obtained from the SPSS 15.0 statistical software with the frequency (percent), chi-square, Mann Whitney U and Kruskal-Wallis analysis test subject and the data obtained according to the students' duties towards have shown their attitudes and behaviors of factors have been studied.
Osmanlı Devleti'nde kutsal yerler sorunu (1847-1853)
Problem of hold places in Ottoman Empire (1847-1853)
Yazar: İHSAN SATIŞ
Danışman: DOÇ. DR. ALİ AÇIKEL
Gaziosmanpaşa Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Tarih Ana Bilim Dalı / Osmanlı Müesseseleri ve Medeniyeti Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2010
Konu: Tarih = History
Dizin: Hristiyanlar = Christianies ; Kudüs Sancağı = Jerusalem Sanjak ; Kudüs sorunu = Jerusalem problem ; Kutsal yerler = Sacred places ; Osmanlı Devleti = Ottoman State

Özet:
Hz. İsa'nın doğup büyüdüğü, Hıristiyanlık dinini ilk yaydığı, sonraları çarmıha gerilerek öldürüldüğü yerlerin Kudüs ve dolaylarında bulunması, Hz. Meryem'in de aynı yerlerde yaşamış olması nedeniyle, Hıristiyanlar, bu bölgede birçok kilise yaparak, ziyaret ve tören yerleri kurdular. Burada Ortaçağ'dan beri belli bir düzeni oturtmuş altı büyük kilise (Ortodoks, Katolik, Ermeni, Suriye, Kıpti ve Habeş kiliseleri) de mevcuttu. Ayrıca Haçlı Seferleri sırasında Kudüs'ün zaptı için gelen Hıristiyan kralların mezarları da burada bulunmaktaydı.Dinî değer taşıyan bütün bu anıt ve tapınakların korunması, yönetilmesi ve onarılması, Hıristiyanlar için çok şerefli ve kutsal bir işti. Zamanla bu işler, Hıristiyan mezhepleri arasında kutsal yerler üzerinde hâkimiyet mücadelesine dönüştü. Özellikle 19. yüzyılda Rusya Ortodokslar'ın hamisi, Fransa Katolikler'in hamisi olarak işe karışınca Kutsal Yerler Sorunu uluslararası platforma taşınmış ve Kırım Savaşı'nın çıkmasına sebep olmuştur.Bu çalışmada; Kudüs'te Hıristiyan cemaatlerine ait kutsal yerler, kutsal yerlerin idaresi konusunda Hıristiyan cemaatleri arasındaki tartışmalar, bu tartışmalarda Osmanlı Devleti'nin tavrı ve Avrupalı devletlerin meseleye müdahale etmelerini ele alacağız.

Abstract:
The Christians built a lot of churches and established places of worship and pilgrimage in Jerusalem and its neighbourhood as these were the places where the Virgin Mary lived, Jesus Christ was born, preached Christianity and was crucified.There were six established churches in the region since the Middle Ages and these were Ortodox, Catholic, Armenian, Syrian, Coptic and Abyssinian churches. The graves of the kings who came to conquer Jerusalem during the Crusades were in the place, too. It was considered to be a very holy and glorius task to preserve, keep up and maintain these places of religious significance.These efforts turned into rivalry and struggles to gain supremacy over each other among Christian sects in time. It eventually led to the Crimean War in the nineteenth century when Russia as the protector of the Orthodox Church and France as the protector of the Catholic Church intervened.In this study, we will handle such issues as the holy places belonging to Christian denominations, conflicts among them, the Ottoman Empire's stance on these conflicts and the intervention of European powers.
20 numaralı Sivas şer'iye sicili'nin transkripsiyonu /
Yazar: ÖMER BAŞOL
Danışman: YRD. DOÇ. DR. ALPASLAN DEMİR
Gaziosmanpaşa Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Tarih Ana Bilim Dalı / Yakınçağ Tarihi Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2010
Konu: Tarih = History
Dizin: 19. yüzyıl = 19. century ; Osmanlı Devleti = Ottoman State ; Osmanlı Dönemi = Ottoman Period ; Sivas = Sivas ; Şeriye sicilleri = Court registers

Özet:
Şer`iye sicilleri Osmanlı Devleti'nin 15. asrın İkinci yarısından yıkılışına kadar geçen dönemde Osmanlı'nın sosyal, siyasi, ekonomik, hukuki vb. alanlarda aydınlatıcı bilgiler ihtiva etmektedir. Bugün hemen hemen her şehrimizin sicil defteri mevcut olup, Sivas ilimize ait Şer`iye sicillerinden ba`zıları üzerinde araştırmalar yapılmıştır. Transkripsiyonunu yaptığımız defter orjinali Başbakanlık Osmanlı Arşivi'nde bulunan 20 numaralı Sivas Şer`iye defteridir.Hicri 1255-1257 (Miladi 1839-1841) yıllarına ait olan defter 170 sayfadan oluşmaktadır. Defterde fermân, berat, hüccet, i`lam, buyruldu, tereke, vakfiye gibi belgeler bulunmaktadır. Defterin transkripsiyonu çalışmanın iskeletini oluşturmaktadır. Transkripsiyon yapılırken, transkripsiyon kurallarına uyulmaya çalışılmıştır. Ayrıca hüküm özetleri ve hüküm tasnifleri ile o döneme ait Sivas'ın idari ve fiziki yapısı, şer`iye sicilleri ve Sivas şer`iye sicilleri ile ilgili daha önce yapılmış çalışmalar ile 20 numaralı Sivas şer`iye defteri hakkında bilgiler verilmiştir. Ekler kısmında defterin orijinal metinleri konulmuştur. Bu çalışmamızdan Hicri 1255-1257 (M. 1839-1841) yıllarının Sivas'ı hakkında sosyal, siyasal, ekonomik, hukuki vb. alanlarda çok değerli bilgiler elde edileceği kanaatindeyiz.

Abstract:
Court registers include useful information about the Ottoman?s social, political, economical, legal, etc. fields from the 2nd half of the 15th century to the fall of the Ottoman Empire today there are almost all cities? court registers, researchers were made on some court register belonging to our Sivas city. The register we will introduce is the 20 numbered Sivas court registers in the National Library.The register belonging to 1255-1257 of the Hegira (1839-1841 of the Christian era) has 170 pages. There are documents like imperial edict, no guilt, legal document, writ, order, estate, deed of trust. The transcription of the register forms the framework of study. It was tried to obey the rules of transcription while the transcription was doing transcription. Furthermore, know ledges about sentence summary and classification, administrative and physical construction of Sivas, court register and studies made before writ Sivas? court register, 20 numbered court register of Sivas were given. The original texts of register were put in the appendix. In my opinion, important know ledges about social, political, economical, legal, etc. fields of Sivas in 1255-1257 of the Hegira (1839-1841 of the Christian era) will be gat throughout study.
Kuşburnu meyvesinin vakum ve mikrodalga tekniği ile kurutulması ve kuruma özelliklerinin belirlenmesi
Determination of drying characteristics of rosehip during vacuum and microwave drying
Yazar: EBRU ŞEN
Danışman: PROF. DR. GAZANFER ERGÜNEŞ
Gaziosmanpaşa Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Tarım Makineleri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2010
Konu: Ziraat = Agriculture

Özet:
Kurutma, yaş ürünlerdeki serbest suyu uzaklaştırarak ürünlerde meydana gelebilecek biyokimyasal reaksiyonları ve mikroorganizmaların faaliyetlerini durdurmaktır. Yapılan çalışmada kuşburnu mayvesinin iki türü olan (Rose canina ve Rose dumanis) kullanılmıştır. Kuşburnu meyvesi vakumlu, mikrodalga ve kontrol amacıyla güneş ve gölgede kurutulmuştur. Mikrodalga fırında 3 farklı güç kademesinde (900W,720W ve 540W) 1'er dakika kurutma ve 5'er dakika serinletme şeklinde 2-3 adet kuşburnu (yaklaşık 30 gr) örneği alınmış mikrodalga fırında kurutulmuş ve her defasında ağırlık ölümleri yapılmıştır.900W'da kuruma süresi yaklaşık 60 dakika,720W'da 75 dakika,540W'da 100 dakika olduğu görülmüştür.Mikrodalga tekniği ile kurutmada, güç kademesinin artması kuruma hızını artırmakta ve kuruma süresini kısaltmaktadır. Vakumlu kurutmada yine iki farklı sıcaklık (50 ve 700C) ve iki farklı vakum değerinde (100-200mmHg) kurutma gerçekleştirilmiştir.En hızlı kuruma 700C-200mmHg denemesinde 25 saat iken, 700C-100mmHg'da 30 saat, 500C-100mmHg'da 65 saat, 500C-200mmHg'da 90 saat sürdüğü gözlemlenmiştir.Kuruma sıcaklığının artması kuruma hızı üzerine önemli etki yapmakta ve kuruma süresinin kısaltmaktadır. Kurutma denemeleri üç tekerrürlü yapılmıştır. Ayrıca, kuruma eğrilerini tanımlamak için uygun ince tabaka kurutma modellerinin seçimi yapılmıştır.Bu modeller Page,Logaritmik ve İki terimliolup,en iyi tahminleme başarısını veren Page ve Logaritmik model olduğu görülmüştür.Ayrıca renk ve C vitamini analizleri yapılmışır.Bütün çalışmanın sonucunda mikrodalga kurutmanın diğer kurutma yöntemlerine göre daha olumlu sonuçlar verdiği tespit edilmiştir

Abstract:
Drying stops biochemical and microbial deterioration reactions by removing excessive free water from wet agricultural materials. The fruits of two different rosehip species (Rosa canina and Rosa domanis) were used in this study. Rosehip fruits were dried by vacuum dryer, microwave oven, sun drying and open atmosphere drying under shadow. Microwave drying of rosehip fruits were performed under three different power levels(900 W, 720 W and 540 W) and by the cycle of 1 minute heating in the oven and5 minute cooling outside the oven. Microwave drying duration decreased from 100 minutes to 60 minutes by increasing microwave power. The shortest drying duration (25 hours) for the vacuum drying of rosehip fruits was obtained by using 70 °C air temperature and 200 mmHg vacuum pressure. Drying curves were satisfactorily represented by Page?s equation, a thin layer drying mathematical model. Microwave drying retained the ascorbic acid content and color of rosehip fruits more than other drying methods considered in this study.