Kırsal alanlarda düzenlenen yemek festivallerinin sosyal boyutunun algılanan toplumsal katkıya etkisi: Yeşilüzümlü Kuzugöbeği Mantar Festivali örneği
The effect of social dimensions of food festivals organized in rural areas on the perceptioned social contribution: The case of Yeşilüzümlü Morel Mushroom Festival
Yazar: ESRA SAĞLAMTAŞ
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ HÜLYA TAŞTAN
Mersin Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Gastronomi ve Mutfak Sanatları = Gastronomy and Culinary Arts ; Turizm = Tourism
Dizin: Festivaller = Festivals ; Kırsal bölge = Rural region ; Kırsal yaşam = Rural life ; Kırsal yerleşmeler = Rural settlements ; Mutfak turizmi = Culinary tourism ; Sosyal boyut = Social dimension ; Sosyal etki = Social affect ; Yemekler = Dishes ; Şenlikler = Festivals

Özet:
Türkiye'deki kırsal alanların fazlalığı kırsal turizmin gelişmesi açısından yüksek
potansiyele sahiptir. Kırsal turizm, kırsal arayışlarda olanlar için konaklama, rekreasyonel
etkinlikler ve yerel kültürel mirası görme fırsatlarını sunmaktadır. Bir ülkenin, bölgenin veya bir
yerin potansiyelini arttırmak ve turistler tarafından talep edilmesini sağlamak iyi hazırlanmış ve
düzenlenmiş turistik etkinliklere bağlıdır. Bunlardan biri de etkinlik turizminin kapsamına giren
festivallerdir. Festivaller; ziyaretçilerine, hiç bilmedikleri bir yöreyi görme, yaşam biçimi farklı
olan insanlarla bir arada bulunma ve farklı bir kültürü öğrenme fırsatlarını vermektedir. Ayrıca
bölge turizminin gelişmesine önemli ölçüde hizmet etmektedirler. Festivallerin devamlılığına ve
gelişimine katkıda bulunmak adına yürütülen bu araştırmanın amacı, kırsal alanlarda yapılan
yemek festivallerinin yöreye olan sosyal etkisini belirlemektir. Katılımcılara yönelik veriler
anket formu aracılığıyla toplanmıştır. Anket formu kolayda örnekleme tekniğine göre yüz yüze
uygulanmıştır. Anketler, araştırmacı tarafından 08-15 Nisan 2019 tarihinde Fethiye'nin
Yeşilüzümlü köyünde uygulanmıştır. Anket uygulaması sonunda kullanılabilir 331 anket elde
edilmiştir. Araştırmada verilerin analizinde frekans analizi, güvenilirlik analizi, faktör analizi,
korelasyon analizi ve regresyon analizinden faydalanılmıştır. Yapılan faktör analizi sonuçlarına
göre festivalin yöreye etki eden sosyal faktörleri, sosyal fayda, sosyal maliyet, çevresel kısıtlar
ve festivale destek olarak, festivalin yerel halka etkisi faktörü ise toplumsal katkı olarak
isimlendirilmiştir. Çoklu regresyon analizi sonucuna göre, sosyal fayda ve festivale destek
faktörlerinin toplumsal katkı faktörü üzerine olumlu etkisi vardır. Sosyal maliyet ve çevresel
kısıtlar faktörlerinin toplumsal katkı faktörü üzerinde olumsuz etkisi vardır.

Abstract:
The excess of rural areas in Turkey has a high potential for the development of rural
tourism. Rural tourism offers opportunities for rural seekers, accommodation, recreational
activities and local cultural heritage. Increasing the potential of a country, region or place and
making it demanded by tourists depends on well-prepared and organized tourist activities. One
of them is festivals within the scope of event tourism. Festivals; gives visitors the opportunity to
see a region they never know, to meet people with different lifestyles and to learn a different
culture. In addition, they serve to the development of regional tourism significantly. The aim of
this study is to determine the social impact of the food festivals in the rural areas in order to
contribute to the continuity and development of the festivals. Data for the participants were
collected through a questionnaire. Questionnaire form was applied face to face according to
easy sampling technique. In the present study, the questionnaires were conducted by the
researcher on 08-15 April 2019 in Yeşilüzümlü village of Fethiye. At the end of the survey, 331
questionnaires were obtained. Frequency analysis, reliability analysis, factor analysis,
correlation analysis and regression analysis were used in the analysis of the data. According to
the results of the factor analysis, the factors affecting the region were named as social benefit,
social cost, environmental constraints and support to the festival and the effect of the festival to
the local community was named as social contribution. According to the results of multiple
regression analysis, the effects of the festival on the region affect the local people. Social benefit
and support to the festival have a positive effect on the social contribution factor. Social cost and
environmental constraints have a negative effect on the social contribution factor.