Yeni izole edilmiş laktik asit bakteri izolatlarının yonca (Medicago sativa L.) silajında mikrobiyel inokulant olarak kullanma olanakları
Using possibilities of newly isolated lactic acid bacteria strains as microbial inoculant on alfaalfa (Medicago sativa L.) silages
Yazar: KÜBRA KEKLİK
Danışman: PROF. DR. MUSTAFA KIZILŞİMŞEK
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2020
Konu: Ziraat = Agriculture

Özet:
Yonca bitkisi, ülkemizde en çok ekim alanına sahip ve protein içeriği yüksek bir
yem bitkisidir. Genellikle biçilip kurutularak yararlanılmakta olup, silaj yapımı son derece
sınırlıdır. Yonca, silolanması zor olan bitkiler gurubuna girmektedir. Yapılan silajları da
yeterli kalitede değildir. Bu sorunu aşmak için, son yıllarda, soldurma uygulaması veya
mikrobiyel inokulant uygulaması ile silaj kalitesinin bir miktar iyileştirildiği görülmüştür.
Bu çalışmada, daha önceden TUBİTAK projeleri kapsamında, ülkemiz florasından
izole edilen ve bazı özelliklerine göre seçilen 2 adet laktik asit bakterisinin, farklı kuru
madde içeriğine sahip yonca silajı üzerine etkileri araştırılmıştır. Soldurulmamış ve
%23.92 KM içeren yonca ile soldurularak KM içeriği %32.97 seviyesine çıkarılan yonca
materyallerine, L. bifermentans ve L. brevis izolatları ile aşılama yapılmıştır.
Araştırma sonucunda, soldurmanın fermentasyon profili üzerine önemli etkilerinin
olduğu, pH seviyesini düşürdüğü ve kuru madde korunumunu artırdığı belirlenmiştir.
Bakteri aşılamasının da pH seviyesini düşürdüğü, laktik asit üretimini artırdığı, buna karşın
asetik asit, propiyonik asit ve bütrik asit içeriğini azalttığı belirlenmiştir. Bakteri aşılaması
ile yonca protein içeriğinin önemli ölçüde korunduğu, dolayısı ile proteolisisin azaldığı
tespit edilmiştir. Özellikle silajın HP içeriği ve fermentasyon sırasında üretilen LA
değerleri birlikte dikkate alındığında, yonca silajında soldurma ile birlikte L. brevis izolatı
ile aşılamanın başarılı sonuçlar verdiği belirlenmiştir.

Abstract:
Alfalfa plant, in our country, is the most cultivated and high protein containig
forage. It is generally used by mowing and drying but silage production is very limited.
Alfalfa is a group of plants that are difficult to ensile. Alfalfa silage is generally not
sufficient in quality. In order to overcome this problem, in recent years, silage quality has
been improved with wilting or microbial inoculant application.
In this study, the effects of two lactic acid bacteria, isolated from flora of Turkey
and selected according to their characteristics, on alfalfa silage with different dry matter
content were investigated. Unwilted alfalfa containing 23.92% DM, and wilted 32.97%
DM were applied with L. bifermentans and L. brevis isolates.
As a result of the research, it has been determined that wilting had significant
effects on the fermentation profile, decreased the pH level and increased dry matter
preservation. It has been determined that bacterial inoculation decreased the pH level,
increased the production of lactic acid, whereas decreased the acetic acid, propionic acid
and butyric acid content of silage. Alfalfa protein content was significantly protected by
bacterial inoculation, thus decreases proteolysis, and L. brevis strain can be used
successfully in alfalfa silage production when CP and LA production in resulted silage are
taken into consider.