Tunceli sarımsağı (Allium tuncelianum Kollman) masere yağlarının yoğun stoklanmış Astacus leptodactylus Eschscholtz, 1823'da antioksidan parametrelere etkisi
Effect of Tunceli garlic (Allium tuncelianum Kollman) masere oils on antioxidant parameters in Astacus leptodactylus Eschscholtz,  1823
Yazar: FATİH EFENDİOĞLU
Danışman: DOÇ. DR. ÖNDER AKSU ; DOÇ. DR. YELİZ ÇAKIR SAHİLLİ
Munzur Üniversitesi / Lisansüstü Eğitim Enstitüsü / Su Ürünleri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2022
Konu: Su Ürünleri = Aquatic Products
Dizin: Antioksidanlar = Antioxidants ; Astacus leptodactylus = Astacus leptodactylus ; Sarımsak = Garlic ; Tunceli = Tunceli

Özet:
Bu çalışmada da Tunceli sarımsağının (Allium tuncelianum Kollman) yoğunluk stresi altındaki kerevitler üzerinde (Astacus leptodactylus) antioksidan etkisinin incelenmesi amaç edinilmiştir.
Kas analiz sonuçlarında iki deneme grubuda birbirine çok yakın D1 23,176±0,112 U/ml ve D2 23,384±0,370 U/ml rakamsal değerlerde bulundu. Kontrol grubunun değeri ise 21,056±0,209 U/ml rakamsal olarak daha düşük seviyelerde bulundu. İki deneme grubu arasında istatistiksel bir farklılık bulunmazken (P>0,05), deneme grupları ile kontrol grubu arasında anlamlı bir fark vardı (P<0,05). Hepatopankreas analiz sonuçlarında da kasta elde edilen değerlerde olduğu gibi, deneme grupları arasında rakamsal olarak birbirine yakın (D1 30,804±0,110 ve D2 30,502±0,757U/ml), kontrol grubu daha düşük değerde (26,422±0,600 U/ml) tespit edildi. Gene kas grubunda olduğu gibi deneme grupları arasında istatistiki fark yoktu (P>0,05) fakat deneme grupları ile aralarındaki fark anlamlıydı (P<0,05).
Katalaz (CAT) analizleri de kasda ve hepatopankreasda ayrı ayrı yapıldı. Kas analiz sonuçlarında deneme grupları sonuçlarının birbirine rakamsal olarak çok yakın olduğu (D1; 15,556±0,349 ve D2; 15,266±0,178 nmol/dk/m), kontrol grubu değerinin (16,268±0,722 nmol/dk/m) ise daha yüksek olduğu gözlemlendi. Bununla birlikte gruplar arasındaki istatistiksel olarak bir fark bulunmadı (P>0,05). Hepatopankreas analiz sonuçlarında da hem kontrol ve hemde deneme grupları rakamsal olarak birbirine çok yakın (K; 23,694±0,455 nmol/dk/m, D1; 23,296±0,383 nmol/dk/m ve D2; 22,822±0,419 nmol/dk/m) olarak bulundu ve aralarında istatistiksel olarak da bir fark tespit edilmedi (P>0,05).
Glutatyon peroksidaz sonuçları SOD sonuçlarına benzer bir durum sergilemiştir. Kas analiz sonuçlarına bakıldığında, deneme gruplarının rakamsal olarak kontrol grubundan (K; 6,728±0,403 U/mg) daha yüksek ve birbirine çok yakın olduğu (D1; 8,560±0,167 U/mg ve D2; 8,950±0,086 U/mg) tespit edildi. Deneme grupları arasında istatistiksel olarak bir farka rastlanılmazken (P>0,05), kontrol grubu ile aralarındaki farkın anlamlı olduğu görüldü (P<0,05). Kas analizine benzer sonuçlar hepatopankreas sonuçlarında görüldü. Deneme grupları rakamsal olarak birbirine çok yakın (D1; 7,182±0,094 U/mg ve D2; 7,110±0,220 U/mg) ve kontrol grubu değerinden (K; 5,898±0,331 U/mg) yüksek oldukları tespit edildi. Dene grupları arasında istatistiki bir fark yoktu (P>0,05) ve deneme grupları kontrol grubundan istatistiksel olarak farklıydı (P<0,05).
MDA kas analizlerine bakıldığında en düşük değerin D2 grubunda (2,088±0,089 µM) olduğu, onu D1 grubunun takip ettiği (2,434±0,110 µM) ve en yüksek değerin kontrol grubunda (3,376±0,213 µM) olduğu görüldü. Deneme grupları arasında istatistiksel olarak farkın olmadığı, control grubundan ise istatistiksel olarak farklı oldukları tespit edildi. Hepatopankreas sonuçlarında da kas grubuna benzer durum görüldü. En düşük MDA değeri D2 grubunda (4,354±0,143 µM), ikinci olarak D1 grubunda (4,696±0,192 µM) ve en yüksek değerin kontrol grubunda (6,768±0,112 µM) olduğu gözlemlendi. Deneme grupları arasında istatistiki olarak bir fark olmazken, deneme grupları ile kontrol grubu arasında istatistiki bir farkın olduğu saptandı.

Anahtar Kelimeler: Tunceli sarımsağı, Allium tuncelianum, Astacus leptodactylus, antioksidan

Abstract:
In this study, it was aimed to investigate the antioxidant effect of Tunceli garlic (Allium tuncelianum Kollman) on crayfish (Astacus leptodactylus) under density stress.
In the muscle analysis (SOD) results, D1 23.176±0.112 U/ml and D2 23.384±0.370 U/ml numerical values were found very close to each other in the two experimental groups. The value of the control group, on the other hand, was found to be numerically lower at 21,056±0,209 U/ml. While there was no statistical difference between the two experimental groups (P>0.05), there was a significant difference between the experimental groups and the control group (P<0.05).In the hepatopancreas analysis results, as in the values obtained in the muscle, numerically similar values were found between the experimental groups (D1 30.804±0.110 and D2 30.502±0.757U/ml), while the control group had a lower value (26.422±0.600 U/ml). As in the muscle group, there was no statistical difference between the experimental groups (P>0.05), but the difference between the experimental groups and the experimental groups was significant (P<0.05).
Catalase (CAT) analyzes were also performed in muscle and hepatopancreas separately. In muscle analysis results, it was observed that the results of the experimental groups were very close to each other numerically (D1; 15.556±0.349 and D2; 15.266±0.178 nmol/min/m), while the control group value (16.268±0.722 nmol/min/m) was higher. However, there was no statistical difference between the groups (P>0.05). In the hepatopancreas analysis results, both control and experimental groups were numerically very close to each other (F; 23.694±0.455 nmol/min/m, D1; 23.296±0.383 nmol/min/m and D2; 22.822±0.419 nmol/min/m). were found and there was no statistical difference between them (P>0.05).
Glutathione peroxidase muscle analysis results were examined, it was determined that the experimental groups were numerically higher than the control group (F; 6.728±0.403 U/mg) and were very close to each other (D1; 8.560±0.167 U/mg and D2; 8.950±0.086 U/mg). While there was no statistical difference between the experimental groups (P>0.05), the difference between the control group and the control group was significant (P<0.05). Results similar to muscle analysis were seen in hepatopancreas results. It was determined that the experimental groups were numerically very close to each other (D1; 7.182±0.094 U/mg and D2; 7.110±0.220 U/mg) and higher than the control group (F; 5.898±0.331 U/mg). There was no statistical difference between the experimental groups (P>0.05) and the experimental groups were statistically different from the control group (P<0.05).
When MDA muscle analyzes were examined, it was seen that the lowest value was in the D2 group (2.088±0.089 µM), followed by the D1 group (2.434±0.110 µM), and the highest value was in the control group (3.376±0.213 µM). It was determined that there was no statistical difference between the experimental groups, but they were statistically different from the control group. A similar situation was observed for the muscle group in the hepatopancreas results. The lowest MDA value was observed in the D2 group (4.354±0.143 µM), secondly in the D1 group (4.696±0.192 µM), and the highest value was observed in the control group (6.768±0.112 µM). While there was no statistical difference between the experimental groups, there was a statistical difference between the experimental groups and the control group.

Keywords: Tunceli garic, Allium tuncelianum, Astacus leptodactylus, antioxidant