Kültür mantar (agaricus bisporus) yetiştiriciliğinde PGPR ilehasat sonrası melatonin uygulamalarının hasat sonufizyolojisi üzerine etkileri
The effects of PGPR and post-harvest melatonin applications on the post-harvest physiology in mushroom (agaricus bisporus) cultivation
Yazar: HEKİM AKDOĞAN
Danışman: DOÇ. DR. ŞEYDA ÇAVUŞOĞLU
Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Fen Bilimleri Ana Bilim Dalı / Bahçe Bitkileri Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2024
Konu: Ziraat = Agriculture
Dizin: Kültür mantarları = Mushrooms

Özet:
Bu çalışmada, modifiye atmosferik koşullar ile hasat öncesi püskürtme yoluyla
PGPR (Azospillum lipoferum (AL) ve Bacillus megaterium (BM)) uygulamaları ile hasat
sonrası daldırma şekliyle melatonin (0.05 ve 1 mM) uygulamalarının tek başına veya
kombinasyon halinde Agaricus bisporus mantar türünün olgunlaşma parametreleri ve
bunların olgunlaşma parametreleri üzerindeki etkisini araştırmayı amaçlanmıştır. Misel
gelişim döneminin 12. gününde Azospillum lipoferum (AL) ve Bacillus megaterium (BM)
bakterilerinden 0.5 l su ile m2
başına 3 ml olacak şekilde kompost içerisine aşılandı.
Kontrol ortamı olarak kompost üzerine bakteri aşılamadan sadece 0.5 ml su
uygulanmıştır. Daha sonra aynı olgunlukta hasat edilen mantarlar (Agaricus bisporus)
melatonin solüsyonlarına daldırılarak 0°C ve %90-95 nemdeki soğuk hava deposunda 16
gün süreyle muhafaza edildi. Hasat döneminde ve soğuk hava deposuna alınan
numunelerde 4 gün aralıklarla; ağırlık kaybı, renk (L*, C˚ ve H˚), toplam fenolik (TF)
miktarı, antioksidan aktivite, solunum hızı ve ambalaj içi gaz bileşenleri belirlendi.
mantarlarda hasat sonrası depolama sırasında melatonin uygulamalarının uygulanması,
ağırlık kaybı ve renk değerlerinin korunmasında (özellikle L*), solunum hızını ve ambalaj
içi CO2 azaltılmasında ve toplam fenolik ve toplam antioksidan artırılmasında olumlu
etkiler göstermiştir. Bu etkiler, şapka kalitesini 16 gün koruyabildiğini göstermektedir.
Bu bulgular, PGPR'ların ve melatonin uygulamalarının kombine uygulamaları ile
mantarların hasat sonrası kalitesini iyileştirmek için umut verici bir yöntem olduğunu
söylenebilir.

Abstract:
In this study, the effects of pre-harvest spraying with modified atmospheric
conditions and PGPR (Azospillum lipoferum (AL) and Bacillus megaterium (BM))
applications, as well as post-harvest dipping with melatonin (0.05 and 1 mM)
applications. On the 12th day of mycelial development, Azospillum lipoferum (AL) and
Bacillus megaterium (BM) bacteria were inoculated into the compost at a rate of 3 mL
per 0.5 L of water per m2
. As a control environment, only 0.5 mL of water was applied to
the compost without bacterial inoculation. Subsequently, mushrooms (Agaricus bisporus)
harvested at the same maturity were dipped into melatonin solutions and stored in a cold
storage at 0°C and 90-95% humidity for 16 days. At 4-day intervals during harvest and
storage in the cold storage, weight loss, color (L*, C˚, and H˚), total phenolic (TF) content,
antioxidant activity, respiration rate, and internal gas components were determined. The
application of melatonin to mushrooms during post-harvest storage showed positive
effects on weight loss and color preservation, reduction of respiration rate and internal
CO2
in packaging, and increase in total phenolic and total antioxidant content. These
effects were observed to preserve cap quality for 16 days. These findings indicate that
combined applications of PGPR and melatonin are considered a promising method to
improve the post-harvest quality of mushrooms.