hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Potasyum kanal blokeri tetraetil amonyum ile güçlendirilmiş St.Thomas Hastanesi kardiyopleji solüsyonunun myokard korumasındaki rolü (deneysel çalışma) /
Yazar: A. KÜRŞAT BOZKURT
İstanbul Üniversitesi / Cerrahpaşa Tıp Fakültesi / Göğüs Kalp ve Damar Cerrahisi Ana Bilim Dalı
Derece: Tıpta Uzmanlık, 1993
Konu: Göğüs Kalp ve Damar Cerrahisi = Thoracic and Cardiovascular Surgery
Dizin: Kardiyoplejik solüsyonlar = Cardioplegic solutions ; Miyokard = Myocardium ; Potasyum kanalları = Potassium channels ; Tetraetilamonyum bileşikleri = Tetraethylammonium compouns

Özet:
ÖZET Bu çalışmada günümüzde kalp cerrahisinde en yaygın kullanım alanı bulan kristaloid kardioplejik olan St. Thomas Hastanesi solüsyonuna potasyum kanal bloken tetraetil amonyum (TEA) eklenmiş ve myokard korunmasındaki rolü araştırılmıştır. Çalışma Wistar türü 36 sıçan kullanılarak 3 grupta yapılmıştır. İlk grupta 6 sıçana standart St. Thomas hastanesi solüsyonu ile 30 dk. devamlı kardiopleji uygulanmış ve kontrol grubu kabul edilmiştir. Diğer 6 sıçana TEA ile güçlendirilmiş St. Thomas solüsyonu uygulanmıştır. İkinci grupta 6 sıçana standart St. Thomas solüsyonu ile 3 dk. kardiopleji uygulanmış ve ardından aort 30 dk. süresince klampe edilerek global iskemi uygulanmıştır. Bu grup kontrol kabul edilip diğer 6 sıçana TEA eklenmiş St. Thomas solüsyonu uygulanmıştır. Son çalışma grubuna 2. gruptan farklı olarak 30 dk. yerine 45 dk. global iskemi uygulanmıştır. Deneyler sırasında kasılma amplitütleri izlenmiş ve koroner perfüzyon sıvısında LDH ve CK ölçümleri yapılmıştır. Student t testi ile istatiksel değerlendirme yapılmıştır. TEA eklenmiş St. Thomas Hastanesi solüsyonu uygulanan tüm kalplerde kasılma amplitütleri kontrole oranla anlamlı derecede üstün bulunmuştur. Otuz dk. devamlı kardiopleji ve 3 dk. global iskemi sonrası 3545 dk. global iskemi uygulanan kalplerde, TEA grubunda anlamlı ölçüde az doku yıkım enzimi salınımı gözlenmiştir. Bu ön çalışmanın sonuçlan ışığında St. Thomas Hastanesi solüsyununa TEA eklenerek potasyum kanallarının tıkanması ile daha iyi bir myokard korunması sağlandığı düşünülmektedir. Değişik hayvan, doz ve ısı modellerinde yapılacak yeni deneylerle bu ilacın etkisinin ayrıntılı olarak araştırılması gerektiğine inanıyoruz. 36

Abstract:
Eş-anlı ters çözüm ile friuli bölgesinin hız yapısı /
Yazar: NAŞİDE ÖZER
Danışman: DOÇ. DR. DEMİR KOLÇAK
İstanbul Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Jeofizik Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Doktora, 1993
Konu: Jeofizik Mühendisliği = Geophysics Engineering
Dizin: Sismik hız = Seismic velocity ; İtalya = Italy

Özet:
ÖZET Bu çalışmada Friul i-Venezia Giulia Bölgesel sismik örü ağının ilk sismik dalga varış zamanlarına Eş-Anlı Ters Çözüm yöntemi uygulanmış ve bölgenin üç boyutta yeraltı P-dalga hız değişimi ve deprem yerleri birlikte araştırılmıştır. Çalışmada önce bölgenin tek boyutlu hız modeli elde edilme yoluna gidilmiş ve daha sonra bu model, hızdaki yanal değişimle rin bulunması için giriş modeli olarak kullanılmıştır. İşlemlerde önce Yaklaşık Işın izleme yöntemi ile ışın yolu belirlenmiş ve Bükmeyle Gerçeğe Yaklaştırma yöntemi ile gerçek ışın yoluna yaklaşım yapılmıştır. İnceleme bölgesinde, 1984 - 1988 yılları arasında oluşmuş, magnitüdü 1.8 ve daha büyük 208 depremin yaklaşık 4000 gözlem verisi kullanılarak, 0 km., 3 km., 6 km., 9 km., 12 km. olmak üzere, 5 ayrı derinlik için hızın yanal değişimi ve odak yerleri elde edilmiştir. Sonuçta, 3 km. derinlikte, inceleme bölgesinin kuzey kesi minde 5.0 - 5.3 km/sn hızlı Paleozoyik terrijen sedimentlerle ilgili hız terslenmesi ile güneyde ova kesiminde yaklaşık 4.7 km/sn hızlı, Bouguer anomalisinin de doğruladığı, filiş ve molasse depozitlerinin kalınlaşmasına bağlı hız terslenmesi saptanmıştır. 9 km. derinlikte ise, orta kesim ve yakın çevre sinde bir hız terslenmesi belirlenmiştir. ıı

Abstract:
ABSTRACT In this study, Simultaneous Inversion method applied to the first arrival times of P-waves recorded by Fr iul i-Venezia Gulia Regional Seismic Network and subsurface P-wave velocity variations and the locations of the earthquakes were investi gated in three-dimensions. Vertical velocity model has been obtained at the first step, and later, this velocity model was used as an initial model to obtain the horizontal variations of the velocity. In calculations, the ray paths first determined by the Approximate Ray Tracing method, and then, the true ray paths were obtained by bending of these approximate ray paths. By using 4000 observations with magnitude 1.8 and larger occured between 1984-1988 in the area of investigated the variation of the velocity for 5 depth levels, 0 km., 3 km., 6 km., 9 km., 12 km. and hypocenter locations were determined. As a result, at the north of the investigated area the velocity reversal at 3 km. depth related to terrigeneous sediments with the velocity of 5.0 - 5.3 km/sec were deter mined. At the south, which is in the plain area, a velocity reversal due to thickening of flish and molasse deposits - in agreement with the Bouguer Gravite Anomaly - with about 4.7 km/sec. velocity is observed. lit
Akut lenfoblastik lösemi hastalarında önerilen ve tüketilen gıda ile beslenme durumunun incelenmesi /
Yazar: REFİYE ENDER
Danışman: DOÇ. DR. ÖMER DEVECİOĞLU
İstanbul Üniversitesi / Çocuk Sağlığı Enstitüsü
Derece: Yüksek Lisans, 1993
Konu: Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları = Child Health and Diseases
Dizin: Beslenme durumu = Nutritional status ; Hastalar = Patients ; Prekürsör hücreli lenfoblastik lösemi-lenfoma = Precursor cell lymphoblastic leukemia-lymphoma

Özet:
ÖZET Bu çalışma İstanbul üniversitesi istanbul Tıp Fakültesi Çocuk Saflığı ve Hastalıkları Anabil im Dalı Hastanesinde Çocuk Hematoloji ve Onkoloji Bilim Dalı Servisine ve aynı bilim dalı polikliniği bünyesinde yürütüldü. Çalışmada ALL' 1 i çocukların kendilerine önerilen gıdayı tüketip tüketmediği ve tüketilen miktarın beslenme durumu üzerindeki etkisinin incelenme si amaçlandı. Çalışma kapsamına alınan 33 olgu üç gruba (. f as I tedavi si alan, faz IV tedavisi alan, tedavisi kesilen) ayrıldı. Tedavi uygulanan olguların (grup I ve II) tedavinin i »ve 28. günler in de, tedavisi kesilen olguların (grup III) ise kontrole geldikleri gün vücut ağırlığı, üst kol çevresi ve serum albumin, total protein, transfferin, prealbumin, retinol bağlayıcı protein, karoten, vitamin A ölçümleri gerçekleşt ir ildi. Tedavi esnasında öne rilen ve tüketilen kalori ile protein miktarları değerlendi rildi. Grup I'de l.gün ve 28. gün ortalama değerleri karşılaştı rıldığında TRF,ALB,RBP ve vitamin A'nın 1. ve 2S.gün ortalama değerleri arasında istatistiksel olarak anlamlı fark bulundu (p<0.05) önerilen ve tüketilen kalori ile protein ortalamaları arasındaki fark da anlamlı 0.05). Grup lî'de tedavinin i. ve 28. gün ortalama değerlerininistatistiksel analizinde ortalama değerler arasındaki farklar anlamlı değildi (p>0.05). önerilen ve tüketilen kalori ile protein ortalamaları arasındaki fark ise istatistiksel olarak anlamlı bulundu (p<0.05). Grup I' in i. ve 28»günü ortalama değerleri ile grup III karşılaştırıldığında l.gün karoten 28. gün PA,RBP ve karoten değerleri arasında anlamlı fark saptandı (p<0. 05). ALB, TFR ve vitamin A ortalamaları arasındaki farklar anlamlı değildi (p>0.05) » Grup Il'nin i. ve 28. gün ortalama değerleri ile grup III karşılaştırıldığında ise ALB l.gün, karoten ortalamaları l.ve 28. günlerde anlamlı iken, diğer ölçümlerde istatistiksel olarak anlamlı fark yoktu. Çalışmamızda görüldüğü gibi lösemi tedavisi esnasında kalori ve protein alımı öngörülenin altındadır.Buradan hare ketle lösemi tedavisi esnasında hastaların beslenme durumunun değerlendirilmesi gereğini vurgulayabiliriz. Beslenme durumunun takibinde relatif tartı, başlangıç tartısına göre tartı kaybı yüzdesi ve TFR güvenilir kriterlerdir.ALB kısa vadeli değerlendirmelerde uygun olmayabil ir. PA ve RBP uygun kriterler değildir.Vitamin A da beslenme durumu değerlendirilmesinde ön planda tutulmamalıdır. 46

Abstract:
Soğutma kulesi tasarımını etkileyen çevre faktörleri
Environmental considerations which effect cooling tower design
Yazar: KADİR İSA
Danışman: YRD. DOÇ. DR. BURKAY ALNIPAK
İstanbul Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Maden Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 1993
Konu: Makine Mühendisliği = Mechanical Engineering
Dizin: Soğutma = Cooling ; Tasarım = Design ; Çevre faktörleri = Environmental factors

Özet:
Bu çalışmanın ilk bölümünde soğutma kulesi tanıtılmış ve enerji ile psikometrik analizleri yapılmıştır. Daha sonra; korozyon, kireçlenme ve yosunlaşma problemleri, sonuçları açısından incelenmiştir. Yeni bir kireçlenme indeksi tanıtılmış ve sonuçları karşılaştırılmalı olarak ortaya konulmuştur. Kimyasal iyileştirme metotları ve kullanılan yeni maddeler araştırma sonuçlarıyla incelenmiştir. Soğutma kulelerinde sislenme ve çevreye etkileri ile alınacak önlemler altıncı bölümde yer almaktadır. Sürüklenme ölçüm metodu ile bu konuda yapılan bir gözlem ve sonuçları yedinci bölümde ele alınmıştır. Bir sonraki bölümde ise yeni bir dolgu türü olan film dolguların verimleri, çarpmalı tip dolgularla karşılaştırılmıştır. Soğutma kulelerinde uygulanan bir gürültü kriteri belirleme yöntemi ve uygulama sonuçları dokuzuncu bölümde incelenmiştir. Son bölümde ise, asbestosun sökülmesi esnasında dikkat edilecek hususlar EPA ve NESHAP yönetmelikleri açısından özetlenmiştir..

Abstract:
Environmental Considerations Which Effect Cooling Tower Design In the first part of this study, cooling tower has been introduced with energy and psychometric analysis. After that, problems related to corrosion, scaling and fouling were examined in terms of their effects. A new practical scale index and its results have been introduced in comparatively manner. Chemical treatment methods and new type of chemicals were examined and their results were also considered. Fogging in the cooling tower, its effects through environment and preventive precautions have taken place in chapter six. In chapter seven, drift measurement method, an observation and consequences have been studied. A new type film fill has been compared with traditional splash type fill in terms of efficiencies in the next chapter. In chapter nine, a way concerning with the determination of cooling tower noise criterion and application outcomes were examined. In the last chapter, precautions which should be taken as to abatement of asbestos has been summarized by means of EPA and NESHAP regulations.
Marmara Denizi'nde kuzey bölgesinde teleost balıkların pelajik yumurta ve larvalarının dağılımı ve bolluğu. Bakırköy- Marmara Ereğlisi
Distribution and abundance of pelagic eggs and larvae of teleost fishes in northern Marmara Sea. Bakırköy- Marmara Ereğlisi
Yazar: AHSEN YÜKSEK
İstanbul Üniversitesi / Deniz Bilimleri ve İşletmeciliği Enstitüsü / Fiziksel Oşinografi ve Deniz Biyolojisi Ana Bilim Dalı / Deniz Biyolojisi Bilim Dalı
Derece: Doktora, 1993
Konu: Biyoloji = Biology

Özet:
Bu araştırma Marmara Denizi'nin önemli avlanma sahalarmdan olan ve kirlilik tehditi altmda bulunan, Bakirkoy-Marmara Ereglisi arasında kalan sahada gerçekleştirilmiştir.Araştırmanın amaçı, bölgede pelajik yumurta bırakan teleost balık gruplanın, yumurtlama sahalanın ve koşulları belirlemek ve boylece bu sahalann korunması için gerekli önlemlerin alınmasına katkıda bulunmaktır. Bu amaç ile 40 türe ait toplam 122 419 yumurta  ve 827 larva üzerinde incelemeler yapılmış ve bölgede omeklenen türlerin; yumurta biraktıkları uygun ortam koşulları, yumurtlama sahaları ve bolluğu araştırılmıtır.
Araştırma yapılan sahada, soğuk aylarda özellikle Sprattus sprattus ve Gaidropsarus mediterraneus  türlerinin yoğun olarak yumurta bıraktırkları, sıcak aylarda ise Diplodus annularis ve Mullus barbatus gibi türlerin yumurta braktıklan tespit edilmiştir. Ayrıca Marmara Ereglisi bolgesinde, derinligi 55 m olan sahada yumurta bırakan tür sayısı fazla olduğu, buna karşılık Büyükçekmece Koy una yumurta bırakan tür sayısının az olduğu görülmüştür. Genel olarak bolgeye yumurta bırakan tür sayısının Mayıs- Temmuz aylarmda arttığı Eylül-Ekim aylarmda ise azaldığı sonucuna varılmıştır.

Abstract:
The study area is between Bakırköy and Marmara Ereglisi in the Marmara Sea which is an important catching field and, is under the threat of pollution. The purpose of the study is to define  the teleost fish which lay eggs and pelagic larvae in this area, and to explain ovulating zone and conditions, therefore to give some assistance to take measures for protection of this area. For this purpose, total 122.419 eggs and 827 larvae of 40 species has been collected from 6 surveys. Conditions of available ovulating, their density has been studied.
In this zone, it is found that S. sprattus and G. mediterraneus ovulate are densein winter months, D. annularis and M. barbatus ovulateare densein summer months. In addition, the number of species ovulated is higher in Marmara Ereglisi where depth is almost 55m more then Büyükmece Bay. In general, the number of species ovulated increases in May-July, decreases in September-October.
Delikli platolu destilasyon kolonunun dinamiklerinin incelenmesi /
Yazar: ŞAH İSMAİL KIRBAŞLAR
Danışman: DOÇ. DR. AHMET AYDIN
İstanbul Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı / Temel İşlemler ve Termodinamik Bilim Dalı
Derece: Doktora, 1993
Konu: Kimya Mühendisliği = Chemical Engineering
Dizin: Damıtma kolonları = Distillation columns ; Delikli levha = Perforated plate ; Dinamik davranış = Dynamic behavior

Özet:
öz Bu çalışmanın amacı delikli pl atolü bir destilasyon kolonunun dinamik davranışının incelenmesidir. Bu çalışmada etilasetat - tolüen ikili karışımının sürekli destilasyonu sırasında, kolona basamak girdi değişkeni olarak ; besleme Urtinti konsantrasyonu, besleme ürünü debisi ve refltiks oranı değişimleri uygulanmıştır. Puis girdi değişkeni olarak da kolona ısı girişi ve refltiks değişimleri uygulanmıştır. Deneyler 3. S cm. çaplı, 3 m. yükseklikte 53 platodan oluşan delikli platolü bir destilasyon kolonunda yapılmıştır. Basamak girdi değişimlerinin incelenmesinde Harriott Metodu ve Smith Metodu kullanılmıştır. Puis girdi ve çıktılarının sapma değişimlerinden faydalanarak dijital bir bilgisayar programı C program 1) vasıtasıyla prosese ait Bode Çizimleri elde edilmiştir.

Abstract:
ABSTRACT The aim of this study is to examine the dynamic behavior of a perforated plate distillation column. In this study, during the continious distillation of the binary mixture of ethyl acetate-toluene, feed concentration, feed flow rate and reflux ratio have been applied to the column as step variables- Also, heat input and reflux variations have been applied to the column as pulse input variables. The experiments have been performed in a perforated plate distillation column of 3. 5 cm diameter and 3 m height and S3 plates. Harriott Method and Smith Method have been used to study of the step input variations. Bode diagrams of the process have been obtained from pulse inputs and outputs variations by the computer program (program 1). VI
Sırt Mahallesi-Akçagöl Mahallesi-DededüzüKköyü ve Çamdağ arasındaki sahanın jeomorfolojisi
The geomorphology of the area between Sirt Neighborhood-Akçagöl Mahallesi̇-Dededüzü Köyü and Çamdağ
Yazar: MUSA ULUDAĞ
Danışman: PROF. DR. OĞUZ EROL
İstanbul Üniversitesi / Deniz Bilimleri ve İşletmeciliği Enstitüsü / Coğrafya Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 1993
Konu: Coğrafya = Geography

Özet:
Çalışma sahamız Sakarya ili sınırları içerisindedir. bu saha Çamdağı'nın Kuzeydoğusu ile Kocaali ilçesinin güneyi arasındaki bölgedir. Çalışma sahası akarsular tarafından aşırı bir şekilde parçalanmıştır.yükselti kuzeye doğru yavaş yavaş bir alçalma gösterir ve sahanın kuzey kısımlarında 200 metreye kadar düşer. Sahanın tüm özellikleri dikkate alınarak Erol Sistemine göre jeomorfolojik şekillerin sınıflandırılması yapılmış ve oluşum özellikleri açıklanmıştır.

Abstract:
Our study area is within the borders of Sakarya province. this area is between the Northeast of Çamdağı and the south of Kocaali district. The study area is severely fragmented by rivers. The greenhouse slowly descends to the north and falls down to 200 meters in the northern part of the site. According to Erol System, geomorphological shapes are classified according to Erol System.
Periapikal lezyonların ayırıcı tanısında bilgisayarlı tomografinin rolü /
Yazar: TAMER LÜTFİ ERDEM
Danışman: PROF.DR. ŞÜKRÜ ŞİRİN
İstanbul Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Diş Hastalıkları ve Tedavisi Ana Bilim Dalı
Derece: Doktora, 1993
Konu: Diş Hekimliği = Dentistry

Özet:
Bu çalışmada periapikal lezyonların ayırıcı tanısında yeni bir tanı yöntemi denenmiş ve bi lgasayarlı tomografi tekniği nin bir özelliği alan dansitometrik analiz yöntemi kullanılmış tır. Rutin radyografik kontrollerinde periapikal lezyon tanısı konan hastalardan, lezyonların tomografik görüntüleri de alınmış ve lezyonların cerrahi olarak çıkartılmasını takiben histopatolo jik yönden tetkik edilerek, elde edilen dansitometrik ve histopa tolojik sonuçlar karşı laşt ır ılmışt ır. Araştırma sonucunda, yöntemin apikal granülomlar ve radiküler kistler arasında bir ayırıcı tanı değerinin olmasına karşın, kesin tanıya götürücü bir teknik olmadığı kanısına varıl mıştır. Konu ile ilgili literatür gözden geçirilmiş ve bulguları mızla karşılaştırılarak tartışılmıştır.

Abstract:
- 80 - SUMMARY A new diagnostic method in differential diagnosis o f periapical lesions had been investigated and densitometric analy sis technique, which is an ability o-F computerised tomography technique had been employed in this research. From the patients who were diagnosed o-F periapical lesions with routine radiogra phic controls, the tomographic images were taken -From the lesions and -Fallowing surgical removal o-F the lesions, examined histopa thologically, densitometric and histologic -Findings were comoa red. Despite the method is worth of differential diagnosis of apical granulomas and radicular cysts, it is decided that it is not a methode -For reaching to a exact diagnosis. The literatu re about the subject are examined and the -Findings comparatively discussed.
Sütlü çikolata üretiminde uygulanan teknolojik işlemlerin, mikrobiyolojik kaliteye etkisi üzerine araştırmalar /
Yazar: ÖMER ÇETİN
Danışman: DOÇ.DR. BÜLENT NAZLI
İstanbul Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
Derece: Doktora, 1993
Konu: Besin Hijyeni ve Teknolojisi = Food Hygiene and Technology

Özet:
74 6. ÖZET Bu çalışma, bir yandan sütlü çikolata üretiminde uygulanan tek nolojik işlemlerin, çikolatanın mikrobiyolojik kalitesi üzerine etkisini araş- tırmak, diğer yandan piyasada bulunan yerli ve ithal sütlü çikolataların mikrobiyolojik kalitesini incelemek amacıyla yapıldı. Bu nedenle, çalışma boyunca bir taraftan laboratuvarda 25 adet model çikolata üretildi. Diğer taraftan İstanbul piyasasından 30 adet yerli ve 30 adet yabancı orijinli sütlü çikolata numunesi temin edildi. Elde edi len tüm numuneler organoleptik, fizikokimyasal ve mikrobiyolojik analize tabi tutuldu. Buna göre laboratuvarda üretilen model numuneler ile ithal çikolata numuneleri birbirine yakın bulgular gösterdi. Yerli çikolata numu nelerinin ise özellikle mikrobiyolojik açıdan literatürlere uygun olmadığı tespit edildi. Elde edilen bulguların değerlendirilmesinde, sütlü çikolata üzeri ninde uygulanan teknolojik işlemlerin, mikrobiyolojik kalite üzerine etkili olduğu ve üretim esnasında gereken hiyjen ve teknolojiye büyük bir titizlik le uyulması gerektiği sonucuna varıldı. m

Abstract:
75 7. SUMMARY This study is an attempt to investigate, on the one hand, the impact, on the microbiological quality of chocolate, of technological opera tions made on milk chocolate, and on the other hand, the microbiological quality of the locally produced and imported milk chocolates available in the market. Therefore, during this study, 25 model chocolates were produced in the laboratory, and also 30 locally produced and 30 imported milk choco late samples were obtained from the Istanbul market. All the samples were subjected to organoleptic, physico-chemical and microbiological analyses. The model samples produced in the laboratory and the imported chocolate samples displayed characteristics that are similar to one another. It was discovered, however, that the locally produced chocolate samples did not comply with the literature from a microbiological viewpoint. The evaluation of the findings obtained lead to the conclusion that the technological operations made on milk chocolate do have an impact on microbiological quality and that the necessary hygiene and tech nology must be carefully observed during production.
Kahvaltılık margarinlerin fiziksel ve kimyasal özelliklerinin belirlenmesi /
Yazar: MUSTAFA YILDIZ
Danışman: PROF. DR. MUAMMER UĞUR
İstanbul Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 1993
Konu: Besin Hijyeni ve Teknolojisi = Food Hygiene and Technology

Özet:
Bu çalışma kapsamında, ülkemizde üretilen kahvaltılık margarinlerin fiziksel ve kimyasal özelliklerinden, iyot sayısı, sabunlaşma sayısı, sabunlaşmayan maddeler, polar bileşikler, yağ asitleri kompozisyonu, sterol kompozisyonu, renk ve refraktif indeks, kone değeri, trans yağ asitleri ve erime noktası yapılan analizler ile belirlenmiştir. Bu analizler sonucunda: iyot sayısı 69-75, sabunlaşma sayısı 176-196, sabunlaşmayan maddeler % 0.22-0.98, polar bileşikler % 14.2-17.1, kone değerleri 55-163, trans yağ asitleri oranı % 18-25.5, renk değerleri san için 6.1-8.2 ve kırmızı için 2.1-2.4, refraktif indeks değerleri 1.465-1.469 ve erime noktası 34-37° C arasında bulunmuş ve üç margarin örneğinde (3, 5, 7 nolu) sırasıyle % 0.41, 0.31 ve 0.63 düzeylerinde kolestorel tespit edilmiştir.

Abstract:
In this study, the analyses of iodine number, saponification number, unsaponifiables, polar compounds, fatty acid composition, sterol composition, colour and refractive index, cone value, melting point and trans-fatty acids of some Turkish soft margarines were carried out in detail. The variations in the physical and chemical properties of the soft margarines used in the present study were found as follows; iodine number: 69-75, saponification number: 176-196, unsaponifiables: 0.22-0.98 %, polar compounds: 14.2-17.1 %, cone value: 55-163, trans-fatty acid: 18-25.5 %, colour: 6.1-8.2 for yellow and 2.1-2.4 for red, refractive index: 1.465-1.469, and melting point: 34-37° C, and the cholesterol values of three samples were found to be 0.31, 0.41 and 0.63 %.