Sağlık bilimlerinde öğrenim gören üniversite öğrencilerinin beslenme alışkanlıkları ile yeme tutumlarının değerlendirilmesi
Evaluating eating attitudes of university students learning in health sciences with nutritional habits
Yazar: DENİZ AKMANOĞLU
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ ÇİĞDEM YILDIRIM MAVİŞ
Haliç Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı / Beslenme ve Diyetetik Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2021
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics
Dizin: Beslenme alışkanlıkları = Nutritional habits ; Beslenme bozuklukları = Nutrition disorders ; Duygusal yeme = Emotional eating ; Gıda tüketimi = Food consumption ; Sağlık bilimleri = Health sciences ; Sağlık eğitimi = Health education ; Yeme tutumu = Eating attitudes ; Üniversite öğrencileri = University students

Özet:
Bu çalışma Haliç Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi'nde öğrenim gören üniversite öğrencilerinde beslenme alışkanlıklarının incelenmesi ve yeme tutumlarının değerlendirilmesi amacıyla planlanıp yürütülmüştür. Çalışma yaşları 18-22 arası değişen %5,3'ü erkek ve %94,7'si kadın toplam 188 gönüllü öğrenci ile yürütülmüştür. Veri toplama aracı olarak; demografik özellikleri ile antropometrik ölçüm bilgilerinin yer aldığı form, beslenme alışkanlıklarının sorgulandığı anket ve geriye dönük 24 saatlik besin tüketim kaydı kullanılmıştır. Katılımcıların beslenme tutumlarını incelemek adına Yeme Tutum Testi kısa formu (YTT-26), REZZY (SCOFF) Yeme Bozuklukları Ölçeği ve Duygusal İştah Anketi (DİA) kullanılmıştır. Katılımcıların BKİ gruplarına göre %68,1'i normal kilodadır. Katılımcıların %98'i besin seçiminde lezzetli olmasına dikkat etmektedir. Katılımcıların %46,8'inin üç öğünden az öğün tükettiği, %58'inin bazen öğün atladığı, en sık atlanan öğünün %51,5 ile öğle öğünü olduğu, %50,9'unun canı istemediği için öğün atladığı ve %59,1'inin ikindi ara öğünü yaptığı belirlenmiştir. Katılımcıların %54,3'ünün şişmanlama endişesi olduğu, %2,65'inin zayıflamak için laksatif kullandığı, %44,7'sinin bazen besinlerin kalorisine dikkat ettiği saptanmıştır. Katılımcıların %25'inin düzenli aktivite yaptığı, %23,9'unun sigara içtiği, %26,6'sının alkol kullandığı belirlenmiştir. Katılımcıların %18,6'sının YTT-26 ölçeğinden 20 ve üzeri puan alarak yeme bozukluğu riski olduğu, %35,1'inin REZZY (SCOFF) ölçeğinden 2 ve üzeri puan alarak yeme bozukluğu riskine sahip olduğu saptanmıştır. YTT-26 ölçeğinin "Sosyal Baskı" alt boyutunda kadınların puanlarının erkeklerden yüksek olduğu belirlenmiştir (p<0,01). REZZY ölçeğinde BKİ gruplarına göre şişman olan öğrencilerin puanının zayıf olan öğrencilere göre daha yüksek olduğu belirlenmiştir (p<0,001). Öğrencilerin enerji ve besin ögesi alımları incelendiğinde TÜBER önerilerine göre erkeklerin enerji gereksinimini %77,1 kadınların %102,6 karşıladığı, protein karşılamalarının erkeklerde %132,6 kadınlarda %152,8 olduğu belirlenmiştir. C vitamini karşılama yüzdelerinin erkeklerde %75,4 kadınlarda %122,9 olduğu, Magnezyum karşılama yüzdelerinin erkeklerde %69,7 kadınlarda 93,3 olduğu saptanmıştır.

Abstract:
This study was planned and carried out in order to examine the eating habits and eating attitudes of the university students studying at Haliç University Faculty of Health Sciences. The study was conducted with a total of 188 volunteer students, 5.3% male and 94.7% female, ranging in age from 18 to 22. As a data collection tool; The form containing demographic characteristics and anthropometric measurement information, the questionnaire questioning eating habits and retrospective 24-hour food consumption record were used. To examine the nutritional attitudes of the participants, the Short Form of Eating Attitude Test (YTT-26), REZZY (SCOFF) Eating Disorders Scale and Emotional Appetite Questionnaire (DİA) were used. 68.1% of the participants were of normal weight according to their BMI groups. 98% of the participants pay attention to their food selection to be delicious. It was determined that 46.8% of the participants consumed less than three meals, 58% sometimes skipped meals, the most frequently skipped meal was lunch with 51.5%, 50.9% skipped meals because they did not want to eat, and 59.1% made the afternoon snack. It was found that 54.3% of the participants were worried about getting fat, 2.65% used laxatives to lose weight, and 44.7% sometimes paid attention to the calories of nutrients. It has been determined that 25% of the participants do regular activities, 23.9% smoke and 26.6% use alcohol. It was determined that 18.6% of the participants had a risk of eating disorders by scoring 20 or above on the YTT-26 scale, and 35.1% had an eating disorder risk by scoring 2 or above on the REZZY (SCOFF) scale. It was determined that women's scores were higher than men in the "Social Pressure" subdivision of the YTT-26 scale (p<0,01). Students who were fat compared to BMI groups on the REZZY scale were found to have a higher score than students who were underweight (p<0,001). According to TÜBER recommendations, it was determined that 77.1% of men's energy requirements met 102.6% of women, 132.6% of men's protein requirements were 152.8% of women. It was found that the percentage of vitamin C satisfaction was 75.4% in men and 122.9% in women, and the percentage of magnesium satisfaction was 69.7% in men and 93.3% in women.