hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Adi yalancıdarı (Paspalum dilatatum Poir.) bitkisinin somatik kromozom sayısının belirlenmesi ve genç salkımlarının in vitro kültürde eksplantat olarak kullanılma olanakları üzerinde bir araştırma
An investigation on determination of somatic chromosome numbers and on the possibility of using young inflorescences of dallisgras (Paspalum dilatatum Poir) as explantate in vitro culture
Yazar: SEHER ÇAKIR
Danışman: PROF. DR. ERSİN CAN
Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Ziraat = Agriculture

Özet:
Bu araştırma, adi yalancıdarı (Paspalum dilatatum Poir.) bitkisinin somatik kromozom sayıları ve İn Vitro kültür özelliklerinin saptanması amacıyla yapılmıştır.
Araştırma sonuçları, incelenen ekotiplerin 2n=4x=40 kromozomlu olduğunu göstermiştir.
Bu çalışmada, 5 farklı adi yalancıdarı (Paspalum dilatatum Poir.) ekotipinden alınan genç salkım segmentlerinin farklı konsantrasyonlarda (2, 4, 6 ve 8 mg l-1) 2,4,5-T (2,4,5-triklorofenoksiasetik asit) içeren MS ortamında kallus oluşum ve bitki rejenerasyon potansiyelleri incelenmiştir. 
Araştırma sonuçları, kallus indüksiyon oranı, kallus ağırlığı ve bitki rejenerasyonunun ekotiplere ve 2,4,5-T konsantrasyonlarına bağlı olarak değiştiğini ortaya koymuştur. Ekotiplere bağlı olarak kallus oluşum oranı % 32.8 ile % 68.7, petri kutusu başına kallus ağırlığı 37.82 ile 113.4 mg ve petri kutusu başına gerçekleşen rejenerat sayısı 2.00 ile 8.06 arasında değişmiştir. En yüksek kallus indüksiyon oranı, kallus ağırlığı ve bitki rejenerasyonu 6 mg l-1 2,4,5-T konsantrasyonundan sağlanmıştır.

Abstract:
This study was conducted to determine the number of somatic chromosomes, morphological features and In Vitro culture capabilities of dallisgras (Paspalum dilatatum Poir). The results showed that ekotypes had 2n=4x=40 chromosomes.
This study was conducted to determine the effects of genotype and 2,4,5-T (2,4,5-trichlorophenoxyacetic acid) concentrations on the callus induction and plant regeneration from the young inflorescences of dallisgras (Paspalum dilatatum Poir). 
In the study, the segments of young inflorescences from six different ecotypes of dallisgrass were cultured on the MS-medium containing different concentrations of 2,4,5-T (2, 4, 6 and 8 mg l-1). 
	The result of the study showed that the ecotypes were significantly different in callus induction ratio, callus weight per petri dishes and plant regeneration from the young inflorescences.  Depending on the ecotypes, callus induction ratio varied from 32.8 % to 68,7 %, callus weight from 37.82 to 113.4 mg/petri dishes and  number of regenerates per petri dishes from 2.00 to 8.06 regenerates. Callus induction ratio, callus weight and regeneration ratio were also significantly influenced by the concentartions of 2,4,5-T. The segments cultured on the MS-medium containing 6 mg l-1 of 2,4,5-T gave the highest values of callus induction ratio, callus weigh and regeneration ratio.
Diyarbakır'ın bazı ilçelerinde yem bitkileri tarımının sorunları ve çözüm önerileri
The problems and solution suggestions of forage crops production in some districts of Diyarbakir
Yazar: GÜLİSTAN SAÇU
Danışman: PROF. DR. ŞABAN YILMAZ
Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Ziraat = Agriculture

Özet:
Bu çalışma, Diyarbakır iline ait Bismil, Çınar ve Sur ilçelerinde yem bitkileri üreticilerinin mevcut durumunu ortaya koymak, yem bitkileri üreticilerin sorunlarını tespit etmek ve sorunlara yönelik çözüm önerileri geliştirmek amacıyla yapılmıştır.
Diyarbakır ilinde yem bitkileri üretimi yapan işletmeleri inceleyerek; sosyo- ekonomik yapıları ve üretim teknikleri belirlenmiş, sorunları tespit edilerek, çözüm önerileri sunulmuştur. Bu araştırmanın materyalini, tesadüfi olarak seçilen toplam 150 yem bitkileri üreticisi ile yüz yüze anket yoluyla elde edilen bilgiler oluşturmaktadır. Üreticiler Diyarbakır Bismil, Çınar ve Sur ilçelerinde bulunan toplam 42 köyden seçilmiştir. Anket çalışması Eylül 2017 – Temmuz 2018 tarihleri arasında gerçekleştirilmiştir. Elde edilen bilgiler 2017 yılı üretim dönemine aittir.
Anket sonuçlarına göre, işletmelerin en fazla ortalama yem bitkileri yetiştiriciliği yapılan bitkiler %45'lik oranla aynı yüzdeye sahip olan 1. ürün mısır ve arpa olurken, onu %8'lik oranla 2. ürün mısır takip etmiştir. Yetiştiriciliği en az yapılan yem bitkileri %1'lik oranla yonca ve fiğ olmaktadır.
İşletmelerin yaşadıkları en büyük sorunlar; gübre fiyatların yüksek olması, yem bitkileri yetiştiriciliğine verilen destek pirimlerinin yeterli olmaması, sulama maliyetlerinin yüksek olması, bölge şartlarına uygun baklagil ve buğdaygil tohumlarının bulunmamasıdır.

Abstract:
This study was carried out in order to determine the current status of feed crop producers in Bismil, Çınar and Sur districts of Diyarbakır province, to determine the problems of fodder plants producers and to develop solutions for problems.
Corporations produced forage crops in Diyarbakır was examined, determined socio-economic status and revealed some problems and presented the solution suggestions about these company. The material of this research is obtained by face to face survey with a total of 150 randomly selected forage crop producers. The producers of these forage crops were selected from 42 villages in Bismil, Çınar and Sur districts of Diyarbakır. The survey was conducted between September 2017 and July 2018. The informations obtained belongs to the production period of 2017.
According to the results of the survey, the average forage crops of the corporations the most cultivated plants with 45% of the first crop corn and barley have the same percentage, while 8% of the product is the second crop corn. The minimum of forage crops were alfalfa and vetch.
The biggest problems experienced by farm enterprises high fertilizer prices, lack of support facilities given in forage crop production, high irrigation costs, lack of legume and poaceae seeds suitable for regional conditions.
Taksonomik açıdan problemli bazı Thymus L. türlerinin kemosistematik yaklaşımla değerlendirilmesi
The chemosystematic evaluation of some taxonomically problematic Thymus L species
Yazar: BEHİYE KAYA
Danışman: DOÇ. DR. YELDA GÜZEL
Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Biyoloji Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Biyoloji = Biology

Özet:
Bu tez kapsamında, Hatay ve çevresinde yayılış gösteren taksonomik açıdan tartışmalı ve halk tıbbında sıklıkla kullanılan Thymus cilicicus Boiss. & Bal, Thmus eigii  M.Zohary & P.H.Davis ve Thymus syriacus Boiss türleri ile morfolojik açıdan bu üç tür arasında özellikler gösteren populasyonların flavonoid içerikleri belirlenmiştir. Ara özellikler gösteren populasyonların morfolojik karakterlere dayalı teşhisi güç olduğundan flavonoid profillerinden yardımcı taksonomik karakterler olarak yararlanılması amaçlanmıştır.

Abstract:
Flavonoid content of taxonomically complicated, ethnomedicinally valued Thymus taxa that distributed at and around Hatay, namely Thymus cilicicus  Boiss. & Bal, Thmus eigii  M.Zohary & P.H.Davis, Thymus syriacus Boiss and some morphologically intermediate populations of them were has been identified. Because identification of the intermediate populations based on morphological characters was difficult it was aimed to be used flavonoid profiles as supplemental taxonomic characters.
Antimon(v)'in oxalat komplekslerinin teorik olarak elektronik yapı ve spektroskopi analizi
Theoretical electronic structure and spectroscopy analysis of antimony oxalato complexes
Yazar: İSMAİL KOŞAR
Danışman: DOÇ. DR. BERNA ÇATIKKAŞ
Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Fizik Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Fizik ve Fizik Mühendisliği = Physics and Physics Engineering

Özet:
Bu çalışmada Antimon (Sbv) ile Oxalat (C2O4)2- ligantının yapmış olduğu bileşiklerin yapısal, elektronik ve titreşimsel özellikleri teorik olarak incelenmiştir. Molekülün en düşük enerjili halinin tüm özelliklerini bulabilmek için yoğunluk fonksiyonel teorisi DFT/MPW1PW91/gen set takımı kullanılmıştır. Hesaplamalarda her bir atom için: Sb: sddall, sdd C ve H:  6-311+G(d,p), O: cc-pvqz setleri kullanılmıştır. Molekülün orbital özellikleri, HOMO ve LUMO enerjileri, diskriptörleri ve kısmi durum yoğunluğu diyagramı elde edilmiştir. Çizigisel olmayan optik özelliklerinin öğrenilebilmesi için molekülün polarizebilite ve hiperpolarizebilite tensörleri hesaplanmıştır. Moleküllerin hesaplanan infrared ve raman spektrumları üzerinde titreşim bandları işaretlenmiştir.

Abstract:
In this study, the structural, electronic and vibrational properties of the compounds made by Antimony (SbV) and Oxalato (C2O4)2- ligands were examined theoretically. The density functional theory DFT/MPW1PW91/gen set was used to find all the properties of the lowest energy state of the molecule. For each atom: Sb: sddall, sdd C and H: 6-311+G(d,p), O: cc-pvqz are used in the calculations. Orbital properties of the molecule, HOMO and LUMO energies, discriptors and partial state density diagram were obtained. In order to learn nonlinear optical properties, the polarizability and hyperpolarizability tensors of the molecule were calculated. Vibration bands are assigned on the calculated infrared and raman spectra of the molecules.
Amik Ovası pamuk yetiştirme alanlarında bulunan pembe kurt, Pectinophora gossypiella (Saunders) (Lepidoptera:Gelechiidae)'nın populasyon gelişimi ve yayılış alanlarının belirlenmesi
The study and identification of the pink worm Pectinophora gossypiella (Saunders) (Lepidoptera:Gelechiidae) population development within the region of Amik Plain
Yazar: FATİH ELMACI
Danışman: PROF. DR. FEZA CAN
Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Bitki Koruma Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Ziraat = Agriculture

Özet:
Pembe kurt Pectinophora gossypiella (Saunders) (Lepidoptera: Gelechiidae), Türkiye'deki pamuk alanlarında gözlenen en önemli pamuk zararlılarından biridir. Ülkemizde Ege, Güneydoğu Anadolu Bölgesi ve Akdeniz Bölgesi'nde yaygın olarak görülür. Pembe kurt erginleri zararlı olmamakla beraber asıl zararı larvaları pamuk bitkisinin generatif organlarında yapmaktadır ve zarar sonucu kozadaki lif kalitesini ve verimini olumsuz olarak etkilemektedir. Bu çalışma Amik Ovası'nda pamuk yetiştirme alanlarında, Kırıkhan, Reyhanlı ve Antakya ilçelerinde 2018 yılında gerçekleştirilmiştir. Her ilçede ikişer tarlaya ve her tarlaya iki adet olacak şekilde mart ayı ortasında feromon tuzakları kurulmuştur. İlk ergin çıkışını belirlemek amacıyla ev kenarlarında depolanan saplar ve kör kozaların yakınlarına kurulan feromon tuzaklarında 11 Nisan 2018'de ilk ergin çıkışı gözlenmiştir. Daha sonra feromon tuzakları pamuk arazileri içine alınarak, pamuk hasat edilinceye kadar, pembe kurdun populasyon gelişimi belirlenmiştir. Ayrıca Amik Ovası'nda Kırıkhan, Reyhanlı ve Antakya ilçelerinde gözle kontrol yöntemi ile tuzak kurulu olmayan arazilerde zararlının yayılış alanları tespit edilmiştir. Çalışmada, zararlının Amik Ovası'nda pamuk yetiştiriciliğinin en çok yapıldığı üç ilçede de zarar yaptığı görülmüştür.

Abstract:
The pink bollworm Pectinophora gossypiella (Saunders), is one of the most common cotton the pest. Within Turkey, its most common habitat is southeast Anatolia, the Aegean and Mediterranean regions. The adult pink bollworm per se is not hazardous to the cotton plant, instead it's larvae is causing damage to the generative organs of the cotton plant; resulting in reduced fiber quality and yield. This empirical study was conducted within the regions of Kırıkhan, Reyhanlı and Antakya in 2018. On 11th April 2018 the emergence of the first adult pink bollworms was observed within proximity of previously laid out feromone traps, which were placed near piles of stalk and blind-tailed. Later on, the traps were moved within the cotton plantation in order to observe and study the development of the worm population until harvest. Furthermore, in the regions of Kırıkhan, Reyhanlı and Antakya - major populations of pink bollworms were observed within fields, where no traps had been previously laid out. The study has observed that the worm causes damage in three major cotton harvest areas of Amik Plain.
Farklı kriyoprotektan solüsyonlarının bal arısı spermalarında dondurma sonrası sperm motilite ve canlılığına etkileri
The effects of different cryoprotectant solutions on honey bee sperm motility and viability following cryopreservation process
Yazar: MUSTAFA TAŞDEMİR
Danışman: DOÇ. DR. AZİZ GÜL
Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Zootekni Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Ziraat = Agriculture

Özet:
Bu çalışma ile günümüzde oldukça önem kazanan bal arısı gen kaynaklarının korunması amacıyla spermlerinin farklı kriyoprotektanlar kullanılarak depolanması, çözdürülme sonrası motilite ve spermatozoa canlılığına etkilerinin belirlenmesi amaçlanmıştır.
	Bu amaçla üç farklı solüsyon ve standart kriyoprotektan solüsyonu (kontrol) grubu kullanılmıştır. Çalışma sonunda en yüksek motilite Solüsyon 3, Solüsyon 4, Solüsyon 2, solüsyon 1 ve kontrol gruplarında sırasıyla ortalama 4.60±0.49, 4.47±0.62, 3.87±0.50, 3.73±0.57 ve 2.67±0.60, olarak belirlenmiştir. Motilitenin belirlenmesini takiben en fazla canlılık (%) oranı Sölüsyon 4 grubunda % 59.80 olarak tespit edilmiştir. Solüsyon 4 grubunu % 58.15 ile Solüsyon 3 grubu, % 38.13 ile Solüsyon 2, % 34.05 ile Solüsyon 1 ve % 25.70 ile kontrol grubu takip etmektedir. Çalışmada tüm deneme gruplarının canlı spermatozoa ortalaması ise % 43.17 olarak belirlenmiştir. Uygulama gruplarında elde edilen ortalama motilite ve canlı spermatazoa değerleri kontrol grubuna oranla yüksek bulunmuştur (p<0.05).

Abstract:
In this study, it was aimed to determine the effects of motility and spermatozoa viability after thawing the storage of sperm using different cryoprotectants in order to preserve the genetic resources of bees, which are very important today. 
	For this purpose, Solution 1, Solution 2, Solution 3 and Solution 4 cryoprotectants were compared with the standard cryoprotectant solution (control) group. At the end of the study, the highest motility was determined as 4.60±0.49, 4.47±0.62, 3.87±0.50, 3.73±0.57 and 2.67±0.60 in the Solution 3, Solution 4, Solution 2, Solution 1 and Control groups, respectively. Following the determination of motility, the highest viability (%) was found to be 59.80% in Solution 4 group. Solution 4 group was followed by solution 3 group with 58.15%, solution 2 with 38.13%, solution 1 with 34.05% and control group with 25.70%. In the study, the average the living spermatozoa of all experimental groups was 43.17%. The mean of motility and live spermatazoa values obtained in the application groups were higher than the control group (p<0.05).
Meyan (Glycyrrhiza Glabra l.) bitkisinin cilt kanseri hücrelerinde apoptotik yolaklar üzerine etkisi
The effect of licorice (Glycyrrhiza Glabra l.) on apoptotic pathways in skin cancer cells
Yazar: UYGAR ADAL
Danışman: PROF. DR. HARUN ALP
Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Farmakoloji ve Toksikoloji (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Eczacılık ve Farmakoloji = Pharmacy and Pharmacology
Dizin: Apoptozis = Apoptosis ; Deri hastalıkları = Skin diseases ; Deri neoplazmları = Skin neoplasms ; Glycyrrhiza glabra = Glycyrrhiza glabra ; Meyan kökü = Liquorice ; Neoplazm hücreleri = Neoplastic cells ; Neoplazmlar = Neoplasms

Özet:
Kanser gelişiminde ve tedavide kullanılan kemoterapötiklere direnç noktasında
apoptozisin önemli rolü vardır. Çalışmamızda Hatay' ın Samandağ ilçesinde toplanan
meyan (Glycyrrhiza glabra L.) bitkisinin kurutulmuş yaprak ekstresinin, B16F10 cilt
kanseri hücrelerinde, kaspaz-3, bax, bcl-2, wee1, gadd153, AIF ve p-JNK protein
düzeylerini ve aktivitelerini nasıl etkileyeceğinin araştırılması amaçlanmıştır. Bu amaçla,
cilt kanseri ( B16-F10, melanom ) hücre kültürü yapıldı. Daha sonra bu hücreler meyan
ekstresi ile muamele edilip kanser hücrelerinde, kaspaz-3, bax, bcl-2, wee1, gadd153, AIF,
p-JNK, p-ERK protein düzeyleri ve aktiviteleri ELISA yöntemiyle analiz edildi.
Çalışmamızda, p-JNK ve p-ERK aktivitesinde azalma, kaspaz-3, bax, wee1, gadd153, AIF
miktarında artış ve Bcl-2 miktarında azalma tespit edildi. Meyan bitkisinin kurutulmuş
yaprak ekstraksiyonunun apopitotik yolakları indükleyerek, anti-karsinojenik etkisi
olduğunu ve bu etkinliğini hangi yolaklar üzerinden sağladığını ortaya koyduk.

Abstract:
Apoptosis plays an important role in resistance to chemotherapeutics used in cancer
development and treatment. In this study, we aimed to investigate how dried leaf extract of
licorice (Glycyrrhiza glabra L.) collected in Samandağ district of Hatay will affect bcl-2,
caspase-3, bax, bcl-2, wee1, gadd153, AIF and p-JNK protein levels and activities in
B16F10 skin cancer cells. For this purpose, skin cancer (B16-F10, melanoma) cell culture
was performed. These cells were then treated with licorice extract and caspase-3, bax, bcl-
2, wee1, gadd153, AIF, p-JNK, p-ERK protein levels and activities in cancer cells were
analyzed by ELISA. In our study, we found decreased p-JNK and p-ERK activity,
increased caspase-3, bax, wee1, gadd153, AIF and decreased Bcl-2.
We have demonstrated that the dried leaf extraction of licorice (Glycyrrhiza glabra
L.) plant has anti-carcinogenic effect by inducing apoptotic pathways and through which
paths it provides.
Bazı melez mısır çeşitlerinin çift sıra ekimde yüksek bitki sıklıklarına tepkisinin belirlenmesi
Responses of hybrid maize (zea mays l.) genotypes to  high plant densities  in twin row plantings
Yazar: MEHMET ALTUN
Danışman: PROF. DR. HÜSEYİN GÖZÜBENLİ
Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Ziraat = Agriculture

Özet:
Bu çalışma, Hatay Ekolojik koşullarında ana ürün olarak yetiştirilen bazı mısır çeşitlerinde çift sıra ekimde bitki sıklığının verim ve verim özellikleri üzerindeki etkisini belirlemek amacıyla yürütülmüştür. Mustafa Kemal Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarla Bitkileri Bölümünün Reyhanlı'daki Araştırma alanında 2016 yılı ana ürün yetiştirme döneminde yürütülen bu çalışmada, 4 ticari hibrid mısır çeşidi (70May82 (May), P1921 (Pioneer), CarellaF1 (Fito), DKC6590 (Dekalp) ), altı bitki sıklığında (8000 bitki/da, 9000 bitki/da, 10000 bitki/da, 11000 bitki/da, 12000 bitki/da ve 13000 bitki/da) yetiştirilmiştir. İncelenen özellikler yönünden mısır çeşitleri ve bitki sıklıkları arasında önemli farklılıklar olduğu belirlenmiştir. Çeşitlerin bitki sıklıklarına tepkisi farklı olmakla birlikte ortalama en yüksek tane verimi 11 bitki/m2 sıklıkta elde edilmiştir.

Abstract:
This study was carried out to determine the effects of plant densities in twin row plantings on yield and yield characteristics of some maize genotypes which can be grown as main crop in Hatay Ecological conditions. In this study which was carried out in the research area of the of Field Crops Department in the Agricultural Faculty of Mustafa Kemal University in the main crop season of 2016. Four commercial hybrid maize genotypes (70 May82 (May), P1921 (Pioneer), CarellaF1 (Fito), DKC6590 (Dekalp)), grown in six plant densities (8000 plant/dc, 9000 plant/dc, 10000 plant/dc, 11000 plant/dc, 12000 plant/dc and 13000 plant/dc). It was concluded that there were significant differences between maize genotypes and plant densities in terms of investigated characteristics. Although plant genotypes had different responses to plant densities, the highest grain yields were obtained at 11 plants / m2.
Çiğ ve farklı yöntemlerle pişirilmiş balıklardaki perflorlu bileşiklerin seviyelerinin incelenmesi
Examination of the levels of perfluorinated compounds in raw and cooked fish by different methods
Yazar: ERDİ KENAN
Danışman: PROF. DR. ŞANA SUNGUR
Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Kimya Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Kimya = Chemistry

Özet:
Farklı bölgelerde ve ülkelerde, insanlar tarafından tüketilen balıkların perflorooktanoik asit (PFOA) ve perfloro oktansülfonik asit (PFOS) içeriklerini belirlemek amacıyla yapılmış çok sayıda çalışma bulunmaktadır. Bununla birlikte, balıkların perflorlu bileşik içeriklerinin pişirmenin etkisi ile artması ya da azalması üzerine yapılan çalışmaların sayısı oldukça sınırlıdır. Bu çalışmada, üç farklı pişirme yönteminin (haşlama, kızartma, fırınlama) balıkların içerdiği PFOA ve PFOS seviyeleri üzerine etkisi, sekiz farklı tür balık üzerinde incelenmiştir.  Çiğ balık örneklerinde ortalama PFOA konsantrasyonları 0.108 – 0.298 ng g-1 arasında, ortalama PFOS konsantrasyonları ise 0.274 – 24.00 ng g-1 arasında bulunmuştur. En yüksek PFOS konsantrasyonları lüferde (24.00 ng g-1), barbunyada (8.92 ng g-1) ve alabalıkta (5.07 ng g-1), en yüksek PFOA konsantrasyonları da kefalde (0.298 ng g-1), alabalıkta (0.255 ng g-1) ve mercanda (0.238 ng g-1) saptanmıştır. Pişirilen balık örneklerinde PFOA ve PFOS konsantrasyonları çiğ balıklara kıyasla daha düşük bulunmuştur. Pişirme işleminden sonra perflorlu bileşik konsantrasyonlarındaki azalma kızartma > haşlama > fırınlama şeklinde gerçekleşmiştir. Hangi pişirme metodu kullanılırsa kullanılsın, pişirme işleminden sonra örneklerdeki PFOS ve PFOA konsantrasyonları azalmış ve pişirme süresinin artması ile de azalma devam etmiştir.

Abstract:
Numerous studies have been conducted to determine perfluorooctanoic acid (PFOA) and perfluorooctane sulfonic acid (PFOS) contents of fish consumed by people in different regions and countries. However, study concerning the effects of cooking on the increase or decrease of perfluorinated compounds in fish is rather limited. The effectiveness of three cooking methods (e.g. baking, boiling, frying) on reducing PFOA and PFOS levels in eight fish species was examined.  The mean PFOA concentrations in raw fish samples were 0.108 – 0.298 ng g-1 and the mean PFOS concentrations were 0.274 – 24.00 ng g-1. The highest PFOS concentrations were found in bluefish (24.00 ng g-1), in the barley (8.92 ng g-1) and trout (5.07 ng g-1), while the highest  PFOA concentrations were found in mullet (0.298 ng g-1) and trout (0.255 ng g-1) and coral (0.238 ng g-1). In this study, PFOA and PFOS concentrations in cooked fish samples were found to be lower than in raw fish. The decrease in perfluorinated compound concentrations after baking was realized as frying>boiling>firing. Regardless of which cooking method is used, PFOS and PFOA concentrations in the samples decrease after the cooking process and the decrease continues with increasing cooking time.