Otantiklik ile gastronostaljik tutum ilişkisinin yeniden ziyaret niyetine ve destinasyon imajına etkisi
The effect of the relationship between authenticity and gastronostalgic attitude on the intention of revisit and destination image
Yazar: REŞAD EMRE ÖZGÜNEŞ
Danışman: PROF. DR. DÜRİYE BOZOK
Balıkesir Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
Derece: Doktora, 2023
Konu: Gastronomi ve Mutfak Sanatları = Gastronomy and Culinary Arts ; Turizm = Tourism

Özet:
Literatüre farklı bir yaklaşımla katkı sağlama amacı taşıyan bu araştırmada
öncelikle otantiklik, nostalji, bellek, gastronostalji ve tutum kavramları detaylı
biçimde incelenmeye çalışılmıştır. Araştırmanın ölçeği ve modeli iki farklı çalışmadan
yararlanılarak oluşturulmuştur. Araştırmanın evreni Muğla'nın Bodrum ilçesi olarak
belirlenmiştir. Araştırmanın örneklemini ise Bodrum'un mevcut durumunu nostaljik
geçmişi ile kıyaslayabilecek, yaşamında en az iki ve daha fazla sayıda Bodrum'u
ziyaret eden, destinasyonun yerel yiyeceklerini tanıyan 20 yaş üstü yerli turistler
oluşturmaktadır.
Araştırma kapsamında kullanılan ölçme araçlarından elde edilen puanların
geçerliliği ve güvenirliğine ilişkin analizler yapılarak kullanılan ölçeklerden elde
edilen puanların yapı geçerliliği LISREL sürüm 10.20 kullanılarak gerçekleştirilmiştir.
Analizlerde sırasal (Ordinal) veriye uygun polikorik korelasyon matrisi kullanılmış ve
faktör sayısına karar vermede Kaiser kuralı, yığılma grafiği ve Paralel testi sonuçları
incelenmiştir. Model uyumunun incelenmesinde İyilik Uyum İndeksi (GFI: Goodness
of Fit Index), Yaklaşık Hataların Ortalama Karekökü (RMSEA: Root Mean Square
Error of Approximation) ve Standardize Edilmiş Artık Ortalamaların Karekökü
(SRMR: Standardized Root Mean Square Residual) gibi mutlak (absolute) uyum
indeksleri ile Normlaştırılmış Uyum İndeksi (NFI: Normed Fit Index) ve Karşılaştırma
Uyum İndeksi (CFI: Comparative Fit Index) gibi karşılaştırmalı uyum indeksleri
kullanılmıştır.
Çalışma kapsamında incelenen Orijinal Model ve Alternatif Model, Yol
Analizi kullanılarak test edilmiştir. Örnek alınan model, uyum değerleri bağlamında
bu araştırmada temel alınan konuya uygunluk göstermediği için alternatif bir model
oluşturulmuştur. Oluşturulan model; Nostalji değişkenindeki varyansın %21'ini,
Gastronostalji değişkenindeki varyansın %7'sini, Yerel Yiyeceklere Karşı Tutum
değişkenindeki varyansın %14'ünü, Destinasyon İmajı değişkenindeki varyansın
%40'ını, Yeniden Ziyaret Niyeti değişkenindeki varyansın %51'ini açıklamaktadır.
Sonuç itibarıyla, 'birey ile nostalji' kavramı arasında ve 'otantiklik, nostalji,
gastronostaljinin destinasyon imajı ve yeniden ziyaret niyeti' üzerinde olumlu ve
anlamlı bir etki olduğu görülmektedir.
Anahtar Kelimeler: Otantiklik, Gastronostalji, Tutum, Yeniden Ziyaret,
Destinasyon İmajı

Abstract:
Aimed at making a contribution to the literature with a different approach, this
research primarily tries to investigate the concepts of authenticity, nostalgia, memory,
gastronostalgia, and attitude in detail. The scale of research and model are formed by
making use of two different studies. The universe of this research is specified as
Bodrum, the district of Mugla. The sample of research is composed of local tourists
(aged over 20) who have visited Bodrum at least twice or more in their entire life
including their knowledge of local food of the destination, and the ability to compare
its current status to its nostalgic past.
The validity of the scores attained from the scales used in the content of this
research, and the structural validity of the scores attained from the scales used in
analyses relating to their reliability, have been executed by means of LISREL 10.20.
In analyses, polychoric correlation matrix has been used in accordance with the ordinal
data; and the Kaiser rule, stacked graph, and results of the Parallel Test have been
examined in order to decide for the factor number. For the examination of the
compatibility of model, absolute compatibility indexes such as GFI: Goodness of Fit
Index, RMSEA: Root Mean Square Error of Approximation and SRMR: Standardized
Root Mean Square Residual and comparative compatibility indexes such as NFI:
Normed Fit Index and CFI: Comparative Fit Index have been used. 
The Original Model and the Alternative Model, which have been examined in
the content of the research, have been tested by means of Path Analysis. An alternative
model has been composed because of the exemplary model's failure in showing
suitability with the subject based in the context of compatibility values in the research.
The composed model explains 21% of the variance in Nostalgia variable, 7% of the
variance in Gastronostalgia variable, 14% of the variance in Attitude towards Local
Food variable, 40% of the variance in Destination Image variable, and 51% of the
variance in Revisit Intention variable. In conclusion, it has a positive and meaningful
impact on the concept of 'individual and nostalgia' and 'authenticity, nostalgia,
gastronostalgia, destination image and revisit intention'.
Keywords: Authenticity, Gastronostalgia, Attitude, Revisit, Destination Image