hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Nur Suresinde geçen İfk hadisesinin ahlak eğitimi açısından değerlendirilmesi
Evaluation of İfk incident in Surah Nur in terms of morality and education
Yazar: TUBA YILDIZ
Danışman: DOÇ. DR. MEHMET MÜFTÜOĞLU
Trakya Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Felsefe ve Din Bilimleri Ana Bilim Dalı / Din Eğitimi Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2022
Konu: Din = Religion ; Eğitim ve Öğretim = Education and Training
Dizin: Ahlak eğitimi = Moral education ; Din eğitimi = Religious education ; Eğitim = Education ; Kur'an-ı Kerim = Koran ; Nur suresi = Nur sura ; İfk = Ifk ; İslamiyet = Islam

Özet:
"Nur Suresinde Geçen İfk Hadisesinin Ahlak Eğitimi Açısından Değerlendirilmesi" başlıklı çalışmamız da Kur'an-ı Kerim'in Nur suresinin içinde yer alan İfk hadisesi ahlak eğitimi açısından değerlendirilmiştir. 
Çalışmamızın amacı Yüce Allah'ın ifk hadisesi vasıtasıyla müminlere öğretmek istediği ahlakî hususları tespit etmek ve ahlak eğitimi açısından değerlendirerek din eğitimi alanına katkıda bulunmaktır. Nitel araştırma yöntemlerinden literatür analizi ile yürütülen çalışmamızın birinci bölümünde eğitim ve ahlak eğitimi ve bu konularla alâkalı bilgiler verilmiştir. İkinci bölümde İfk hadisesi Kur'an'da geçtiği şekliyle ele alınarak incelenmiştir., Hadise de adı geçen Hz. Aişe, Safvan, Abdullah b. Übey b. Selül gibi şahsiyetler hakkında bilgi verilip, İfk hadisesinde geçen sû-i zan, gıybet ve iftira gibi ahlakî konularla sabır, iffet, istişare, affedici olmak gibi değerler tespit edilerek ahlak eğitimi açısından değerlendirilmiştir.

Abstract:
In this study, "The Evaluation of the Ifk Incident in the Surah Nur in terms of Moral Education" has been evaluated in terms of moral education and moral principles in the event of İfk .
Our study aims to determine the moral issues that Almighty Allah wants to teach the believers through the event of ifk and to contribute to the field of religious education by evaluating them in terms of moral education. In the first part of the study, with the literature analysis from qualitative researches, general information about education and moral education were formed, and information about these subjects were given.In the second part, ifk incident was examined as it was mentioned in the Qur'an. Information was given about the personalities such as Aisha, Safvan and Abdullah b. Ubey b. Selul mentioned in the incident .Moral issues such as badsuspicion, backbiting, and slander in the Ifk incident were determined with values such as patience, chastity, consultation, and forgiveness evaluated in terms of moral education.
Raman ve X-ray flüoresans spektroskopilerin fizik ve arkeoloji uygulamaları
Physical and archeological applications of raman and X-ray fluorescence spectroscopy
Yazar: MAJDA HADZIC
Danışman: PROF. DR. AYDIN ULUBEY
Trakya Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Fizik Ana Bilim Dalı
Derece: Doktora, 2022
Konu: Fizik ve Fizik Mühendisliği = Physics and Physics Engineering
Dizin: Arkeolojik eserler = Archaeological materials ; Monokristaller = Monocrystals ; Nanopartiküller = Nanoparticles ; Raman spektroskopisi = Raman spectroscopy

Özet:
Bridgman ve lazer ablasyon yöntemleriyle GaS, SnS, GaSe ve InSe monokristaller ve nanoyapılar büyütülecektir.
Monokristallerin, nanoyapıların ve arkeoloji objelerin(galen, kurşun ve hematit)  fononların dinamikleri, simmetrileri, dispersiyonu, güç sabitleri hesaplanacaktır. Deney ve teori verilerin karşılaştırılması yapılacaktır. 
Raman ve X-ray flüoresans spektroskopileri, malzemelerin test edilmesi ve karakterizasyonu için bir dizi avantaj sunar. Tahribatsız olarak çalısan bu yöntemler genis bir alanda kullanılacaktır. 
Bu tezde konvansiyonel ve konfokal mikroskoplarının yapısının ve çalışma prensibinin incelenmesi yapılacaktır. Çeşitli koşullar altında oluşturulmuş malzemelerin optik özelliklerinin incelenmesi, deneysel ve teorik yorumu yapılacaktır. Ayrıca spektroskopik düzenekler oluşturulacaktır.

Abstract:
By using Bridgman and laser ablation methods, GaS, SnS, GaSe and InSe monocrystals and nanostructures will be grown.
The dynamics, symmetries, dispersion, and power constants of phonons of monocrystals, nanostructures and archaeological objects (galen, lead and hematite) will be calculated. Experimental and theoretical data will be compared.
Raman and X-ray fluorescence spectroscopies offer a number of advantages for testing and characterizing materials. These non-destructive methods will be used in a wide area.
In this thesis, the structure and working principle of conventional and confocal microscopes will be examined. Examination of optical properties of materials formed under various conditions, experimental and theoretical interpretation will be made. In addition, spectroscopic devices will be formed.
Sağlık çalışanlarına yönelik şiddet olaylarının hemşirelerin mesleki bağlılığı üzerine etkisi
The impact of violence against health workers on nursing professional commitment
Yazar: MEDİNE ACAR
Danışman: DOÇ. DR. AYSU ZEKİOĞLU
Trakya Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Sağlık Yönetimi Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2022
Konu: Hemşirelik = Nursing ; Sağlık Kurumları Yönetimi = Health Care Management ; İşletme = Business Administration
Dizin: Bağlılık = Commitment ; Hemşireler = Nurses ; Mesleki bağlılık = Occupational commitment ; Sağlık kuruluşları = Health institutions ; Sağlık personeli = Health personnel ; Sağlık yönetimi = Health management ; Şiddet = Violence

Özet:
Literatürde örgütsel pek çok değişkenle meslekî bağlılık ilişkisi ortaya koyulmuştur. Bu kapsamda, bireylerin iş tatmini, örgütten ayrılma niyeti ilişkisi, örgütsel performans ile ilişkisi, işgücü devir hızı ile ilişkisi, kariyer safhaları bağlamında değişimi, örgütsel bağlılık, iş tatmini ve performans ilişkisi, meslekî ve örgütsel bağlılık ile yaşam tatmini ilişkisi konuları bağlamında araştırmalar yürütülmüştür.  
	Yapılan çalışmalara göre meslek hayatları boyunca herhangi türde şiddete maruz kalan sağlık çalışanlarının hiç şiddete maruz kalmayanlara kıyasla iş doyumu ve örgütsel bağlılıklarının daha düşük olduğu sonucuna varılmıştır. Herhangi bir şiddet türene uğrayan çalışanların iş doyum düzeylerinin şiddete maruz kalmayanlara göre daha düşük olduğu sonucuna varılmıştır. Buradan sonuçla sağlık çalışanlarına uygulanan şiddet olaylarının bireylerin mesleklerine olan bağlılıklarına negatif etkisi bulunduğu söylenebilmektedir.

Abstract:
In the literature, the relationship between many organizational variables and professional commitment has been revealed. In this context, research has been carried out in the context of job satisfaction, intention to leave the organization, relationship with organizational performance, relationship with labor turnover rate, change in the context of career stages, organizational commitment, job satisfaction and performance relationship, relationship between professional and organizational commitment and life satisfaction.
According to the studies, it is concluded that health workers who have been subjected to any kind of violence during their professional lives have lower job satisfaction and organizational commitment than those who have never been exposed to violence. It has been concluded that the level of job satisfaction of workers who have been subjected to any kind of violence is lower than those who are not exposed to violence. As a result, it can be said that violent incidents applied to health workers have negative effects on individuals' commitment to their profession.
Glioblastoma (U-87) üç boyutlu tümör modelinde ruksolitinib ve nifuroksazid ile JAK/STAT sinyal yolağının iki farklı düzeyde engellenmesi ve bunun anjiogenezisi engelleyici etkisi
In glioblastoma (U-87) three-dimensional tumor model,two different levels of inhibition of ruksolitinib andnifuroxazid and JAK/STAT signal pathway and itsangiogenesis effect on angiogenesis
Yazar: MERVE YAZICI CENGİZ
Danışman: DOÇ. DR. METİN ORAKDÖĞEN
Trakya Üniversitesi / Tıp Fakültesi / Beyin ve Sinir Cerrahisi Ana Bilim Dalı
Derece: Tıpta Uzmanlık, 2022
Konu: Nöroşirürji = Neurosurgery
Dizin: Anjiyogenez = Angiogenesis ; Beyin neoplazmları = Brain neoplasms ; Genler = Genes ; Glioblastoma = Glioblastoma ; Neoplazmlar = Neoplasms ; Sinyal nakli = Signal transduction ; İnhibitör = Inhibitor

Özet:
Glioblastoma multiforme (GBM), beyin tümörünün en agresif formudur. Tedavi
genellikle GBM'nin yüksek anjiyojenik kapasitesi nedeniyle başarısız olur. JAK/STAT
sinyalizasyon yolağı bir hücre içi sinyalizasyon yolağı olup, GBM dahil olmak üzere pek çok
kanserde etkili bir rol alır. Bu yolak anjiogenez ile yakından ilişkilidir. JAK aktivasyonu,
sitoplazmada bulunan STAT'ların seçici olarak fosfatlanmasına ve sitoplazmada STAT
dimerlerinin oluşmasına neden olur. STAT dimerler, birçok sitokinin düzenlenmesine neden
olan bir transkripsiyon faktörüdür. Ruksolitinib ve nifuroksazid bu yolayın selektif
inhibitörleridir. Bu çalışma da ruksolitinib tedavisine nifuroksazid ekleyerek JAK/STAT
yolağının genlerinin ekspresyon profiline baktık. Kullandığımız iki ajanın (Nifuroksazid ve
ruksolitinib) özellikle yükselen dozlarda JAK/STAT yolak genlerini inhibe ettiği görülmüştür.
Bu inhibisyon invazyonu da engellemiştir. Sonuçlarımızı doğrulamak için western blot
analizlerini gerçekleştirdik.

Abstract:
Glioblastoma multiforme (GBM) is the most aggressive form of the brain tumor. The
treatment often fails due to the high angiocenic capasity of GBM. JAK / STAT (janus kinase /
signal transducer and activator of transcription-STAT-) pathway is an intracellular signaling
pathway that plays an essential role in many cancers inculiding GBM. This pathway strongly
associated with angiogenesis. JAK activation causes STATs located in the cytoplasm to be
selectively phospated and STAT dimers to form in the cytoplasm. STAT dimers are a
transcription factor that caused up regulation many cytokines. Ruxolitinib ve nıfuroxazid are
selective inhibitors of this pathway. In this study, we looked at the expression profile of the
genes of the JAK / STAT pathway by adding nifuroxazide to ruxolitinib treatment. The two
agents we used (Nifuroxazid and ruxolitinib) were found to inhibit JAK / STAT pathway
genes, especially at increasing doses. This inhibition also prevented invasion. We performed
western blot analysis to verify our results.
Yığınsal metalik camlarda bağlanma ve elektronik yapı
Electronic structure and bonding in bulk metallic glasses
Yazar: BATU HUNCA
Danışman: PROF. DR. ŞABAN AKTAŞ
Trakya Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Fizik Ana Bilim Dalı
Derece: Doktora, 2022
Konu: Fizik ve Fizik Mühendisliği = Physics and Physics Engineering ; Mühendislik Bilimleri = Engineering Sciences
Dizin: Ab initio = Ab initio ; Elektronik yapı = Electronic structure ; Kompleks yapılar = Complex structures ; Metalik cam = Metallic glass ; Termomekanik özellikler = Thermomechanical properties ; Yoğunluk fonksiyonu teorisi = Density function theory

Özet:
Vitreloy' un (Zr41.2Ti13.8Cu12.5Ni10Be22.5) termomekanik özellikleri ve elektronik yapısı ab initio moleküler dinamik (AIMD) simülasyonları ve hesaplamaları kullanılarak araştırılmıştır. 512 atomlu bir model oluşturularak, elektronik yapı ve bağlanma detaylı bir şekilde elde edilmiştir. Modelin yapısı, hesaplanmış deneysel termomekanik özellik verileri ile karşılaştırılarak, mevcut ölçümlerle iyi uyum göstermiştir. Bu çalışmada, geleneksel bağ uzunluğu tanımının metalik camlarda yapısal birimler üzerine tartışmak için her zaman yeterli olmadığı görülmüş ve geometrik değerler düşüncesi üzerine kurulan herhangi bir teorinin benzer şekilde sınırlı uygulamaları olduğu ortaya konulmuştur. 
Son olarak, vitreloy gibi çok bileşenli metalik camlarda atomlar arası bağlanmayı karakterize etmek için kuantum mekanik tabanlı bir metrik, toplam bağ mertebesi yoğunluğu (TBOD) ve bunların kısmi bileşenlerinin (PBOD) değerli parametreler olarak kullanılması ortaya konulmuştur.

Abstract:
The thermomechanical properties and electronic structure of Vitreloy (Zr41.2Ti13.8Cu12.5Ni10Be22.5) were investigated using ab initio molecular dynamics (AIMD) simulations and calculations. By creating a model with 512 atoms, the electronic structure and bonding were obtained in detail. The structure of the model was compared with the calculated experimental thermomechanical data and proven to be in good agreement with the current measurements. In metallic glasses, it has been revealed that the definition of traditional bond length is a limited interpretation, and any theory based on the idea of geometric values to discuss structural units has similarly limited applications.
Finally, we introduced a quantum mechanical-based metric, total bond order density (TBOD) and their partial components (PBOD) as valuable parameters to characterize interatomic bonding in multicomponent metallic glasses such as vitreloy.
Dünden bugüne 12 Adalar sorunu (1911-2020)
12 Islands problem from past to present (1911-2020)
Yazar: SADIK AHMET KILIÇ
Danışman: DOÇ. DR. İBRAHİM KAMİL
Trakya Üniversitesi / Balkan Araştırma Enstitüsü / Balkan Siyaseti ve Uluslararası İlişkiler Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2023
Konu: Uluslararası İlişkiler = International Relations
Dizin: Adalar sorunu = Islands question ; Akdeniz = Mediterranean ; Ege Denizi = Aegean Sea ; Ege Denizi sorunu = Aegean Sea problem ; Kıta sahanlığı = Continental shelf ; Türk-Yunan Savaşı = Turkish-Greek War ; Türk-Yunan ilişkileri = Turkish-Greek relations ; Türkiye = Türkiye ; Yunanistan = Greece

Özet:
1911 Trablusgarb Savaşı ile başlayan Osmanlı'nın Akdeniz ve Ege
Denizi'ndeki güç ve toprak kaybının hem savaş hem de diplomatik alanda yaşattığı
büyük sıkıntıları görmekteyiz. Deniz devleti olan ulusların donanma gücünün ne
derece etkili olduğunu, kıyılardaki topraklarını ve hakimiyeti olan adaları korumak
için ne derece önemli olduğunu görmekteyiz. Osmanlı Devleti'nin donanma eksikliği
Balkan Savaşı'nda Ege Denizi'nde tüm adaların kaybedilmesine yol açmıştır. Bunun
sonucu olarak gerek Batı Anadolu'nun işgali gerekse günümüzde Yunanistan ile
yaşadığımız Ege sorunları doğmuş ve çözümsüz bir hal almıştır. Sanayileşmesini ve
büyümesini tamamlamayan Türk Devleti II. Dünya Savaşı'nda Sovyetler Birliği'nin
baskısı sebebi ile İtalya'dan devredilecek olan adalarda hak iddia edememiştir. Tüm
yaşanan bu sorunlu ve sıkıntı süreçler günümüzde Ege Denizi ve Akdeniz'de kıta
sahanlığı ve Münhasır Ekonomik Bölge alanlarında giderek

Abstract:
We see the great difficulties that the Ottoman Empire, which started with the
1911 Tripoli War, caused the loss of power and territory in the Mediterranean and
Aegean Seas, both in the war and in the diplomatic field. We see how effective the
navy power of the naval states is, how important it is to protect their coastal lands and
the islands they have dominion over. The Ottoman Empire's lack of a navy led to the
loss of all the islands in the Aegean Sea in the Balkan War. As a result of this, both the
occupation of Western Anatolia and the Aegean problems we are experiencing with
Greece today emerged and became insoluble. The Turkish State, which did not
complete its industrialization and growth, II. Due to the pressure of the Soviet Union
in World War II, it could not claim rights on the islands to be transferred from Italy.
All these problematic and distressing processes have given birth to an increasingly
complex border problem in the continental shelf and Exclusive Economic Zone areas
in the Aegean Sea and the Mediterranean, and the deadlock continues.
Pseudomonas ekzotoksin A ile ökaryotik elongasyon faktörü 2'nin (eEF-2)  ADP-ribozilasyon mekanizmasının incelenmesi
Investigation ADP-ribosylation mechanism of eukaryotic elongation factor 2 (eEF-2) with pseudomonas exotoxin A
Yazar: GKIOULSOUM ACHMET
Danışman: DOÇ. DR. AYHAN ÜNLÜ
Trakya Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Biyofizik Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2023
Konu: Biyofizik = Biophysics

Özet:
Pseudomonas ekzotoksin A (ETA), Pseudomonas aeruginosa bakterisinin ürettiği bir toksindir. 66 kDa molekül ağırlığında ve 638 amino asitten oluşmaktadır. Özellikle ökaryot hücrelerde bulunan ökaryotik elongasyon faktörü 2'yi ADP-ribozilleyerek protein sentezini inhibe eder ve hücrenin ölümüne neden olur. Pseudomonas ekzotoksin A, hücre yüzeyindeki LRP1 reseptöre bağlanarak hücreye giriş yapar. Hücre zarını geçer ve klatrin aracılı endositoz yoluyla hücre içine alınır. ETA, hücre içinde aktive olur ve eEF2'yi hedeflemek için hazır hale gelir. Aktif ETA, eEF2'nin spesifik bir amino asitine ADP-ribozil gruplarını transfer eder. Böylece, eEF2'nin normal işlevi engellenir. Bu, hücrede protein sentezinin inhibisyonuna neden olur. Sonuç olarak, ETA'nın ADP ribozilasyon mekanizması, hücre içi protein sentezini bozarak hücrenin normal işleyişini etkiler. Bu mekanizma, bakterinin konak hücreleri enfekte etme ve savunma mekanizmalarından kaçma yeteneğine katkıda bulunur. Çalışmamız, bakteriyel toksinlerin hücre içi işleyişini anlama ve potansiyel tedavi yöntemleri geliştirme açısından önemlidir. Çalışmamızın gelecekte bu alandaki inhibitör ve ilaç tasarım çalışmalarına önemli bir katkı sağlayacağını düşünüyoruz.

Abstract:
Pseudomonas exotoxin A (ETA) is a toxin produced by the bacterium Pseudomonas aeruginosa. It has a molecular weight of 66 kDa and consists of 638 amino acids. Specifically, it targets eukaryotic elongation factor 2 (eEF2) found in eukaryotic cells, inhibiting protein synthesis by ADP-ribosylating it, ultimately leading to cell death. Pseudomonas exotoxin A enters the cell by binding to the LRP1 receptor on the cell surface, crossing the cell membrane and being internalized via clathrin-mediated endocytosis. Once inside the cell, ETA becomes activated and readies itself to target eEF2. Active ETA transfers ADP-ribose groups to a specific amino acid on eEF2, thereby disrupting its normal function. This mechanism inhibits protein synthesis within the cell. Consequently, ETA's ADP-ribosylation mechanism disrupts the normal functioning of the cell by inhibiting intracellular protein synthesis. This mechanism contributes to the bacterium's ability to infect host cells and evade defense mechanisms. Our study is important for understanding the intracellular processes of bacterial toxins and for developing potential treatment methods. We believe that our research will make a significant contribution to future inhibitor and drug design studies in this field.
Altıparmak Mehmed Efendi'nin Nüzhet-i Cihân ve Nâdire-i Zamân (Nigâristân) tercümesi (İnceleme-tenkitli metin)
Nüzhet-i Cihân ve Nâdire-i Zamân (Nigâristân) of Altıparmak Mehmed Efendi: Translation, analysis and critical edition
Yazar: SEDAT KOCABEY
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ CUMHUR ÜN
Trakya Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Türk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı / Eski Türk Edebiyatı Bilim Dalı
Derece: Doktora, 2023
Konu: Türk Dili ve Edebiyatı = Turkish Language and Literature
Dizin: Biyografi = Biography ; Mehmed Efendi = Mehmed Efendi ; Nigaristan = Nigaristan ; Osmanlı edebiyatı = Ottoman literature ; Türk edebiyatı = Turkish literature ; Çeviri = Translation ; Üskübi = Üskübi ; Şiir = Poem

Özet:
Nüzhet-i Cihân ve Nâdire-i Zamân (Nigâristân) Tercümesi'ni konu edinen bu tez, eserin tenkitli neşrini ve incelemesini yapacaktır. Eser XVI. yüzyılda Nigâristân adıyla yazılan Farsça İslam Tarihi'nin Türkçeye bilinen tek tercümesidir. Eser sahibi devrin tanınmış âlimlerinden Altıparmak Mehmed Efendi'dir. Kaynaklarda kendisinden Üskübî ve Çıkrıkçızâde diye de bahsedilen Mehmed Efendi daha ziyade Altıparmak lakabıyla tanınmıştır. Çok yönlülüğü ile öne çıkan mütercimin şairliğinin ulaşılabilen en önemli örnekleri eserin içerisinde yer almaktadır. Birinci bölümde Altıparmak Mehmed Efendi'nin hayatı, eserleri hakkında bilgi verilmiştir. İkinci bölümde tercümenin nesir kısmına dair muhteva incelemesi yapılmıştır. Sonrasında eserdeki Türkçe şiirler incelenmiş ve Farsça şiirler ayrı bir başlıkta gösterilmiştir. Üçüncü bölümde nüsha incelemeleri yapılmıştır. Ardından metin tesisinde izlenen usul açıklanmış ve hemen akabinde eserin tenkitli neşrine yer verilmiştir.

Abstract:
This thesis which studies Nigâristân's translation (which is called Nüzhet-i Cihân ve Nâdire-i Zamân) will analyze and critically edit the book. The study is the only known Turkish translation of the Persian Islamic history written in 16th century under the title of "Nigâristân." The translator is the great scholar of his time Altıparmak Mehmed Efendi. Mehmed Efendi who is mentioned as "Üskübî" and "Çıkrıkçızâde" in the sources adopts "Altıparmak" epithet. The thesis contains the most important samples of the translator's poetry who is also prominent in his versatility. The first chapter informs us about the life and studies of Altıparmak Mehmed Efendi. The second chapter analyses the prosaic content of the translation. While presenting poems in Persian under a separate title, the second chapter also examines the poems in Turkish. Third chapter analyzes the copies in hand for the editing. Then it gives information on the method of editing the text and contains the critical edition itself.
Yüksek sıcaklıkta ısıl işlem görmüş içme sütlerinde süt tozu ile yapılan tağşişin belirlenmesi
Determination of adulteration by milk powder in high temperature heat treated drinking milk
Yazar: TUĞBA TARAKCI
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ UFUK BAĞCI
Trakya Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı / Gıda Mühendisliği Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2023
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering

Özet:
İçerdiği protein, yağ, çeşitli vitamin ve mineraller ile günlük diyetin önemli bir unsuru olan süt ve süt ürünleri, en çok hile yapılan gıdalar arasında yer almaktadır. Son yıllarda özellikle gelişmekte olan ülkelerde UHT süt üretimi ve tüketiminde gerçekleşen artış süt pazarındaki rekabetin artmasına neden olmuştur. Bu rekabet bazı üreticileri çeşitli hilelere başvurmaya yönlendirmiştir. Süte su eklenilmesi en yaygın tağşişlerden biridir ve su eklenilmesi nedeniyle düşen protein, kuru madde ve mineral miktarını artırmak amacıyla süt tozu su ile birlikte süte eklenebilir. Bu çalışmada Türkiye'deki marketlerde satışa sunulan UHT sütlerde DSC ile donma noktası tayini ile su eklenmesi, laktuloz ve furosin miktarının HPLC ile tespit edilmesiyle UHT sütlere süt tozu eklenmesi belirlenmesi amaçlanmıştır. DSC ile yapılan analizlerde çiğ süte eklenen su miktarı arttıkça sütün donma noktasının suyun donma noktasına yaklaştığı sonucuna varılmıştır. Süt tozuna distile su eklenerek  % 10 kuru madde içerecek şekilde hazırlanan rekonstitüye sütün % 10, % 20 ve % 30 oranında süte eklenmiştir. Süte eklenen rekonstitüye süt oranı arttıkça Laktuloz ve Furosin miktarlarının arttığı tespit edilmiştir.

Abstract:
Due to the protein, fat, and other vitamins and minerals they contain, milk and dairy products, which are an essential part of the daily diet, are among the most fraudulently produced foods. In recent years, the production and consumption of UHT milk have increased, particularly in nations that are developing. This competition has led some manufacturers to applicate various tricks. One of the most frequent adulterations is adding water to milk. Milk powder can be added to milk along with water in order to increase the amount of protein, dry matter, and minerals that are lost since water is added to milk. In this study, it was aimed to determine the addition of water by freezing point determination with DSC and the addition of milk powder to UHT milk by determining the amount of lactulose and furosin by HPLC in UHT milk sold in the markets in Turkey. According to the results of the DSC analyses, it was concluded that as the amount of water added to the raw milk increases, the freezing point of the milk approaches the freezing point of the water. Reconstituted milk with 10% dry matter was prepared by mixing distilled water with milk powder, and then 10%, 20%, and 30% reconstituded milk were added to milk. It was determined that the amount of Lactulose and Furosin increased as the ratio of reconstituted milk added to milk increased.