Yumurta üretim ve pazarlamasında karşılaşılan sorunlar ve çözüm önerileri (Çorum ölçeğinde bir araştırma)
Egg production and marketing problems and solutions (Çorum scale a research)
Yazar: FEVZİ DİKER
Danışman: YRD. DOÇ. DR. ÖMÜR DEMİRER
Hitit Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / İşletme Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2015
Konu: İşletme = Business Administration
Dizin: Pazarlama = Marketing ; Tavukçuluk = Chicken farming ; Yiyecek içecek = Food and beverage ; Yumurtalar = Eggs ; Çorum = Çorum ; Üretim = Production

Özet:
Tavuk yumurtası protein değeri yüksek, önemli bir besin maddesidir. Ülkemiz
tavuk yumurtası üretiminde üst sıralarda yer almaktadır. Fakat ülkemizde kişi başı tavuk
yumurtası tüketimi, çoğu gelişmiş ülkenin kişi başı tüketiminden daha azdır. Bu da bazı
üretim ve pazarlama sorunlarını beraberinde getirmektedir. Bu tez çalışmasında tavuk
yumurtası üretim işletmelerinin karşılaştıkları üretim ve pazarlama sorunları, literatür
incelemesi ve Çorum İli ölçeğinde tavuk yumurtası üretim işletmesi yetkilileriyle yapılan
anket çalışmasıyla tespit edilmeye çalışılmıştır. Bu araştırma sonucunda gözlemlenen
üretim ve pazarlama sorunlarının çözümüne yönelik, bilimsel veriler ışığında bazı çözüm
önerileri getirilmiştir.
Bu tez çalışması beş bölümden oluşmaktadır. Çalışmanın birinci bölümünde;
çalışmanın amacının, öneminin, yönteminin ve organizasyonun ortaya konduğu giriş
bölümüdür. Çalışmanın ikinci bölümünde literatür incelemesi yapılmıştır. Bu bölümde;
üretim, pazarlama, üretim ve pazarlama arayüzü, üretim ve pazarlama sorunları, Dünya,
Türkiye ve Çorum İlinde yumurta üretimi konuları ele alınmıştır. Ayrıca üretim ve
pazarlama sorunlarını ele alan literatür kısaca incelenmiştir. Çalışmanın üçüncü
bölümünde araştırmanın metodolojisi ele alınmıştır. Bu bölümde; çalışma için verilerin
nasıl toplandığı hakkında bilgi verilmiştir. Verilerin toplanması için yapılan anket
çalışmasının sorularının nasıl hazırlandığı, anakütlesi ve örneklemi nasıl belirlendiği
belirtilmiştir. Ayrıca anket çalışmasının uygulanması süreci kısaca değerlendirilmiştir.
Çalışmanın dördüncü bölümünde araştırma bulguları değerlendirilmiştir. Bu bölümde;
araştırmaya katılan işletmelerin durumu hakkında genel bilgiler verilmiş ve elde edilen
bulgular ışığında Çorum İlinde faaliyet gösteren tavuk yumurtası üretim işletmelerinin
üretim ve pazarlama durumları hakkında elde edilen araştırma sonuçları belirtilmiştir.
Beşinci bölüm ise araştırma bulgularının değerlendirildiği ve bunun sonucuna göre
Çorum İlinde faaliyet gösteren tavuk yumurtası üretim işletmelerinin gözlemlenen
sorunlarına yönelik bilimsel veriler ışında çözüm önerileri getirilmiştir.
Anahtar Sözcükler: Yumurta Üretim, Yumurta Pazarlama, Üretim Sorunları,
Pazarlama Sorunları, KOBİ Üretim Sorunları, KOBİ Pazarlama Sorunları
iii
ABSTRACT
DİKER, Fevzi. Egg Production and Marketing Problems and Solutions (Çorum
Scale A Research), Master's Degree Thesis, Çorum, 2015.
Chicken egg is an important nutrient which is rich in protein. Our country comes
at the top of the chicken egg production. But per capita egg consumption in our country
is less than many developed countries. This situation causes some production and
marketing problems as well. Within this study, both production and marketing problems
which chicken egg production companies face have been studied through a questionnaire
which has been conducted on the representatives of egg companies across Province of
Corum and through a literature review. Finally, some recommendations have been
proposed to the production and marketing problems within the light of scientific data.
This thesis study consists of five parts. The first part of the study is the
introduction part which contains purpose, importance, procedure and organization of this
study. Literature review has been put forward in the second part of the study. In this part;
production, marketing, interface of production and marketing, problems of production
and marketing, matters of chicken egg production in State Corum, Turkey, and in the
world are issued. Additionally, the literature which mentions about production and
marketing problems is reviewed. In the third part of the study, the methodology is studied.
Data collection is considered in this part of the study. Sampling and groundmass of the
study, and how the questionnaire questions prepared are studied in this part. Moreover,
application time of the questionnaire is briefly evaluated. In the fourth part of the study,
findings are assessed. In this part, general information about the companies which
attended to the study is given, and research results are stated to the chicken egg production
companies' production and marketing issues in Province of Corum in the light of gathered
data. The fifth part is the part which the findings are assessed; and according to the
findings of the study, solutions are offered to the companies that runs chicken egg
production business in Province of Çorum in the light of scientific data.

Abstract:
Chicken egg is an important nutrient which is rich in protein. Our country comes
at the top of the chicken egg production. But per capita egg consumption in our country
is less than many developed countries. This situation causes some production and
marketing problems as well. Within this study, both production and marketing problems
which chicken egg production companies face have been studied through a questionnaire
which has been conducted on the representatives of egg companies across Province of
Corum and through a literature review. Finally, some recommendations have been
proposed to the production and marketing problems within the light of scientific data.
This thesis study consists of five parts. The first part of the study is the
introduction part which contains purpose, importance, procedure and organization of 
this study. Literature review has been put forward in the second part of the study. 
In this part; production, marketing, interface of production and marketing, problems 
of production and marketing, matters of chicken egg production in State Corum, Turkey, 
and in the world are issued. Additionally, the literature which mentions about production
and marketing problems is reviewed. In the third part of the study, the methodology is 
studied. Data collection is considered in this part of the study. Sampling and groundmass 
of the study, and how the questionnaire questions prepared are studied in this part. 
Moreover, application time of the questionnaire is briefly evaluated. In the fourth part
of the study, findings are assessed. In this part, general information about the companies
which attended to the study is given, and research results are stated to the chicken egg
production companies' production and marketing issues in Province of Corum in the light of
gathered data. The fifth part is the part which the findings are assessed; and according 
to the findings of the study, solutions are offered to the companies that runs chicken egg 
production business in Province of Çorum in the light of scientific data.
Keywords: Egg Production, Egg Marketing, Production Problems, Marketing
Problems, SME Production Problems, SME Marketing Problems.