hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Rhizoctonia solani ve iki nükleuslu Rhizoctonia izolatları ile enfekte edilen fasulye (Phaseolus vulgaris L.) bitkilerinin köklerinde glutatyon redüktaz enzim aktivitesinin araştırılması
Investigation on glutathione reductase enzyme activity of bean (Phaseolus vulgaris L.) roots inoculated with Rhizoctonia solani and binucleate Rhizoctonia isolates
Yazar: ALETTİN ÇİFTCİ
Danışman: DOÇ. DR. CAFER EKEN
Atatürk Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Bitki Koruma Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2009
Konu: Biyokimya = Biochemistry ; Ziraat = Agriculture

Özet:
Bu çalışma, Rizoctonia solani ve iki nükleuslu Rhizoctonia'ların anastomosis grupları ile enfekte edilen fasulye (Phaseolus vulgaris L.) bitkilerinin köklerinde glutatyon redüktaz (Glutatyon: NADP+, oksidoredüktaz, E.C 1.8.1.7; GR) enzim aktivitelerinin araştırılması amacıyla yapılmıştır. Şeker fasulyesi bitkileri bir haftalık ve dört haftalık iken R. solani AG 2-1, AG-3, AG-4, AG-5, AG-11 ve iki nükleuslu Rhizoctonia AG-A, AG-F, AG-G ve AG-K izolatları ile inokule edilmiştir. GR enzim aktivitesi spektrofotometrik olarak 340 nm'de ölçülmüştür. Bir haftalık fasulye bitkilerinde enzim aktivitesi 0.0112 EÜ/ml olarak saptanırken, dört haftalık fasulye bitkilerinde 0.0032 EÜ/ml olarak saptanmıştır. Bir haftalık fasulye bitkileri Rhizoctonia ile inokule edildiğinde GR enzim aktiviteleri azalırken, dört haftalık fasulye bitkilerinde GR enzim aktivitelerinde artış saptanmıştır.

Abstract:
This study was conducted to determine glutathione reductase (Glutathione: NADP+ oxidoreductase, E.C 1.8.1.7; GR) enzyme activity of bean (Phaseolus vulgaris L.) roots inoculated with Rhizoctonia solani and binucleate Rhizoctonia isolates. One-week- old and four-week-old bean seedlings (cv. Şeker) were inoculated with isolates of R. solani (AG 2-1, AG-3, AG-4, AG-5, and AG-11) and binucleate Rhizoctonia (AG-A, AG-F, AG-G, and AG-K). Enzymatic activity was spectrofotometrically measured at 340 nm. GR enzyme activity was determined 0.0112 EU/ml for one-week- old bean seedlings and 0.0032 EU/ml for four-week-old bean seedlings. When the plants were inoculated with isolates of Rhizoctonia, GR enzyme activity reduced in the one-week- old bean seedlings. Whereas, GR enzyme activity increased in the four-week- old bean seedlings.
Fenantren ve alnuston türü doğal bileşiklerin yeni total sentezleri
New total synthesis of phenanthrene and alnuston-like natural products
Yazar: SERDAR BURMAOĞLU
Danışman: PROF. DR. HASAN SEÇEN
Atatürk Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Kimya Ana Bilim Dalı
Derece: Doktora, 2009
Konu: Kimya = Chemistry

Özet:
Güçlü bir sitotoksik bileşik olan 3-izopropilnaftelen?1,2-dion, 3-hidroksi?2-naftoik asitten başlanarak 4 adımda ve toplam %59 verimle sentezlendi. 2-izopropil?3-metoksifenantren (7,8-demetilmultikaulin)'in sentezi Pschorr fenantren sentezine dayandırıldı. Bunun için ilk olarak 2-izopropilfenol, 7 adımda 3-izopropil?4-metoksi-benzilfosfonyum bromüre çevrildi. Bu fosfonyum tuzunun 2-nitrobenzaldehit ile Wittig kondenzasyonunu takiben Pd-C katalizörliğinde indirgendikten sonra diazolama ve dehidrojenlenmesi ile toplam %4 verimle 2-izopropil?3-metoksifenantren, bir yan ürün olarak 2-izopropenil?3-metoksifenantren ile birlikte elde edildi. Diarilheptanoid sınıfından bir doğal ürün olan (4E,6E)-1,7-bis(3,4-dihidroksifenil)-hepta?4,6-dien?3-on'un ilk sentezi Claisen?Schmidt kondenzasyonuna dayandırıldırılarak 9 kademede ve %13 toplam verimle gerçekleştirildi.

Abstract:
3-Isopropylnaphthalene?1,2-dione, a potent cytotoxic compound, was synthesized starting from 3-hydroxy?2-naphthoic acid in 4 steps with 59% overall yield. The synthesis of 2-isopropyl?3-methoxyphenanthrene (7,8-demetylmulticaulin) was based on Pschorr phenanthrene synthesis. For this, at first 2-isopropylphenol was converted to 3-isopropyl?4-methoxy-benzylphosphonium bromide in 7 steps. Wittig condensation of this phosphonium salt with 2-nitrobenzaldehyde followed by Pd-C catalysed hydrogenation, diazotization, and dehydrogenation gave 2-isopropyl?3-methoxyphenanthrene (4% overall yield) with 2-isopropenyl?3-methoxyphenanthrene, a side product. The first total synthesis of (4E,6E)-1,7-bis(3,4-dihydroxyphenyl)-hepta?4,6-dien?3-one, a natural diarylheptanoid, mainly was based on Claisen?Schmidt condensation in 9 steps and 13% overall yield.
İnsan serum paraoksonaz enziminin saflaştırılması ve bazı ilaçların enzim aktivitesi üzerine etkilerinin araştırılması
Purification of human serum paraoxonase, investigation of inhibition or activation effect of some drugs on the enzyme
Yazar: MEHMET MUSTAFA İŞGÖR
Danışman: DOÇ. DR. ŞÜKRÜ BEYDEMİR
Atatürk Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Kimya Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2009
Konu: Biyokimya = Biochemistry
Dizin: Enzim aktivitesi = Enzyme activity ; Enzim saflaştırması = Enzyme purification ; Serum = Serum ; İnhibisyon = Inhibition

Özet:
Paraoksonaz (EC 3.1.8.1; arildialkilfosfataz; PON) enzimi, insan serumundan saflaştırıldı. Saflaştırma; hemolizatın hazırlanması, amonyum sülfat çöktürmesi, iyon değişim kromatografisi ve jel filtrasyon kromatografisi yöntemleriyle yapıldı. Saflaştırılan enzimin verimi ve saflaştırma katsayısı sırasıyla % 41,5 ve 140,6 kat olarak bulundu.İnsan serum paraoksonaz enzim aktivitesi üzerine bazı kardiyovasküler ilaçların etkileri araştırıldı. İnhibisyon etkisi gösteren ilaçlardan digoksin, metoprolol tartrat, verapamil, amiodaron, dobutamin ve metil prednisolon için IC50 değerleri ve Ki sabitleri hesaplandı. İnsan serum paraoksonaz enzimi için IC50 değerleri sırayla 0,012 µM, 0,621 µM, 0,672 µM, 3,255 µM, 1,462 µM, 4,495 µM, 47,803 µM ve olarak hesaplandı ve Ki sabitleri de sırayla 0,035 µM, 1,115 µM, 1,188 µM, 3,104 µM, 5,427 µM, 10,702 µM ve 108,95 µM olarak hesaplandı.

Abstract:
Paraoxonase [EC 3.1.8.1; aryldialkylphosphatase; PON] enzyme was purified from human serum. The purification was performed by preparation of hemolysate, ammonium sulphate precipitation, ion-exchange chromatography and gel filtration chromatography. For purified enzyme; yield and purification fold were obtained as %41,5 and 140,6 respectively.In addition, effects of some drugs on human serum Paraoxonase enzyme activity were investigated. IC50 values and Ki constants were calculated for the cardiovascular drugs diltiazem, digoxin, metylprednisolone, verapamil, metoprolol tartrate, dobutamine and amiodarone which show inhibition effects. IC50 values were calculate as 1.462 µM, 0.012 µM, 47.803 µM, 0.672 µM, 0.621 µM, 4.495 µM ve 3.255 µM respectively and Ki constants were found as 3.104 µM, 0.035 µM, 109 µM, 1.188 µM, 1.115 µM, 10.7 µM ve 5.427 µM for Human Serum Paraoxonase respectively.
CdTe dedektörün 13-1333 keV enerji aralığında dedeksiyon veriminin belirlenmesi
The detection efficiency determination for CdTe detector in the 13 keV to 1333 kev energy range
Yazar: PINAR ÖNDER
Danışman: DOÇ. DR. DEMET DEMİR
Atatürk Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Fizik Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2009
Konu: Fizik ve Fizik Mühendisliği = Physics and Physics Engineering

Özet:
Bu çalışmada, dedektör hassasiyeti, temelde iki parametreye; enerji çözme gücü ve dedeksiyon verimine bağlı olduğundan, belirli bir enerji aralığında CdTe dedektörün spektroskopik özellikleri incelenmiştir. Bu amaçla, radyoaktif disk kaynaklar kullanılarak bir 3x3x1 mm3 CdTe dedektörle elde edilen gama spektrumlarının analizinden, enerji çözme gücü (yarı yükseklikteki tam genişlik, FWHM cinsinden) ve pik biçimleri (pik-vadi oranı, P/V cinsinden) belirlenmiştir. CdTe dedektörünün disk kaynak geometrisindeki dedeksiyon verimi, 13-1333 keV enerji aralığında ölçülmüştür. 22Na, 54Mn, 57Co, 60Co, 109Cd, 133Ba, 137Cs ve 241Am radyoaktif kaynakları uyarıcı olarak kullanılmıştır. Bu çalışmada, CdTe dedektörün 500 keV'in altında maksimum verimde olduğu gözlemlenmiştir. Ayrıca, sistemin enerji çözme gücünün, düşük enerjilerde daha iyi olduğu, yüksek enerjilere gidildikçe bozulduğu belirlenmiştir.

Abstract:
The present study is concerned with the measurement of the spectroscopic properties of the CdTe detectors in a particular energy range since its sensitivity depends mainly on two parameters: energy resolution and detection efficiency. Thus, the energy resolution (in terms of FWHM) and the peak shape (in terms of peak-to-valley (P/V) ratio) were determined from the gamma-ray spectra measured with a 3x3x1 mm3 CdTe detector using radioactive disk sources. It was measured the detection efficiency of CdTe detector in the range of 13-1333 keV energy for a disc source geometry. 22Na, 54Mn, 57Co, 60Co, 109Cd, 133Ba, 137Cs and 241Am sources were used to excite the samples. In the study, it was determined that CdTe detector has maximum efficiency below 500 keV. In addition, it was determined that energy resolution of the system is better in low energy and goes bad while the energy increase.
Fındık sektörünün Türkiye ekonomisi ve ihracatındaki yeri, önemi ve sektörün sorunları
Hazelnut sector?s position and importance in Turkey?s economy and export and the sector?s problems
Yazar: HANİFE YALÇIN
Danışman: DOÇ. DR. ALAATTİN KIZILTAN
Atatürk Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / İktisat Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2009
Konu: Ekonomi = Economics

Özet:
Dünya fındık üretiminin büyük bir bölümü Türkiye tarafındankarsılanmaktadır. Dünyada en kaliteli fındığın üretildiği ve ihraç edildiği ülke deTürkiye'dir. Fındık, Türkiye ekonomisinde ve yöresel olarak Karadeniz halkınıngeçiminde önemli bir yer tutmasıyla beraber, Türkiye ihracatında da önemli biryere sahiptir.Fındık sektöründe fındık üreticileri, sanayicileri ve ihracatçıları zamanzaman sorunlarla karsılasmaktadır. Bu çalısma ile fındık sektörünün Türkiyeekonomisi ve ihracatındaki yeri ve önemi vurgulanmıs; fındık sektöründeki fındıküreticileri, sanayicileri ve ihracatçılarının sorunları ve beklentileri Samsun ili esasalınarak tespit edilmeye çalısılmıstır. Türkiye'deki fındık üreticilerininsorunlarının ve beklentilerinin tespit edilebilmesi için; arastırma dahilindebulunan Samsun ilinde 6 ilçede fındık üreticilerine 320 anket uygulanmıs, dahasonra SPSS paket programı yardımıyla analizler yapılmıstır. Fındık sanayicileri veihracatçılarının sorunlarının ve beklentilerinin tespit edilebilmesi için ise, Samsunilindeki fındık sanayicileri ve ihracatçıları ile yüz yüze görüsmegerçeklestirilmistir. Yapılan anketler ve gerçeklestirilen görüsmelerle ulasılansonuçlar doğrultusunda uygun çözüm önerileri sunulmaya çalısılmıstır

Abstract:
Most of the world?s hazelnut production is provided by Turkey. Turkeywhere is the best quality hazelnut produced and exported country in the world.Nonetheless Hazelnut has important position in Turkey?s economy and in BlackSea?a people?s subsistence, hazelnut has an important position in Turkey?s export.From time to time hazelnut?s producer, hazelnut?s industrialist andhazelnut?s exporter meet problems. With this research hazelnut?s sector?s positionand importance were emphasized, hazelnut?s producer, industrialist and exporter?sproblems and expectations in hazelnut sector was tried to determine withinSamsun city. To determine hazelnut?s producer problems and expectations, withinthe research in Samsun city?s six county 320 questionnaire was applied tohazelnut?s producer and then analyzed by means of the SPSS statistical program.To determine hazelnut?s industrials and exporters? problems and expectations,meetings made hazelnut?s industrials and exporters in Samsun city. In the light ofapplied questionnaire and to be made meetings? results, appropriate suggestionswere attempted to give.
NdBa2Cu3o7-? süperiletken ince filmlerinde yapay çivileme merkezleri
Artificial pinning centers in superconductive thin films of NdBa2Cu3o7-?
Yazar: ERDAL SÖNMEZ
Danışman: PROF. DR. MEHMET ERTUĞRUL
Atatürk Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Ortaöğretim Fen ve Matematik Alanları Eğitimi Ana Bilim Dalı
Derece: Doktora, 2009
Konu: Fizik ve Fizik Mühendisliği = Physics and Physics Engineering
Dizin: Süper iletkenler = Superconductors

Özet:
Bu tezde, yapay çivileme merkezlerinin, Ni-W metal altlıklar üzerine büyütülen Nd-123 süperiletken ince filmlerin kritik değerleri üzerindeki etkileri araştırılmıştır.Nd-123 seramik süperiletken malzeme, katıhal reaksiyon tekniği ile hazırlanmış ve daha sonra bu seramik malzeme Nd-123 süperiletken ince filmleri için PLD ile büyütmek için hedef olarak kullanılmıştır. Yapay çivileme merkezleri Nd2O3 seramik hedefe PLD kullanılarak 250 mJ'luk lazer çıkış gücü ve farklı (1, 5, 10, 25, 50 ve 100) lazer darbesi kullanılarak oluşturulmuştur. Elde edilen süperiletken ince filmlerin XRD analizleri, SEM ve AFM görüntüleri ile morfoloji çalışmaları, R-T ve I-V ölçümleriyle karakterizasyonu yapılmıştır.SEM ve AFM görüntüleri ile taneciklerin yönelimleri, büyüklükleri, tanecikler arası boşluklar ve filmlerin yüzey morfolojileri incelenmiştir. Kristal fazları, örgü sabitleri XRD analizlerinden bulunmuştur. Son olarak süperiletkenlik özellikleri R-T ve I-V ölçümleri yapılarak incelenmiştir.Bu analizlerin sonucunda yapay çivileme merkezlerinin akı çivilemede önemli rollere sahip oldukları ve süperiletkenin kritik akım değeri (Jc) üzerinde %25'lik artışlara neden olduğu sonucuna varılmıştır.

Abstract:
In this thesis, the effect of artificial pinning centers on the critical properties of Nd-123 superconductive thin films grown on Ni-W metallic substrates was investigated.Nd-123 superconductive ceramic materials were prepared by solid state reaction technique and then this ceramic material was used as target for the producing Nd-123 superconductive thin films with PLD. Artificial pinning centers were prepared with the deposition of Nd2O3 by PLD conducted using fixed laser energy (250 mJ) with different laser pulses (1, 5, 10, 25, 50, and 100). The obtained superconductive thin films were characterized by XRD analysis, morphological investigations of SEM and AFM images, and electrical analysis such as R-T and I-V measurements.The grain orientations, grain sizes, interparticle space, and surface morphology of films were investigated by using SEM and AFM images. The crystal phases and lattice constants were obtained from XRD analysis. The superconductivity properties of films were investigated by using R-T and I-V measurements.As a result of these analyses, it was determined that artificial pinning centers had important role for the flux pinning and it provide the increasing about 25% for the critical current value (Jc).
ARCS motivasyon modelinin fen ve teknoloji dersinde öğrencilerin başarısına ve öğrenmenin kalıcılığına etkisi
The effect of arcs motivation model on the students' success and retention of learning in science and technology lessons
Yazar: EKREM CENGİZ
Danışman: DOÇ. DR. ALİ ASLAN
Atatürk Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Ortaöğretim Fen ve Matematik Alanları Eğitimi Ana Bilim Dalı / Biyoloji Eğitimi Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2009
Konu: Eğitim ve Öğretim = Education and Training
Dizin: Akademik başarı = Academic achievement ; Fen bilgisi dersi = Science lesson

Özet:
Bu çalışmanın amacı; 6. Sınıf Fen ve Teknoloji dersinde ARCS Motivasyon modelinin öğrencilerin akademik başarılarına ve öğrenmenin kalıcılığına olan etkisini araştırmaktır.Bu çalışmanın örneklemi 2007-2008 Eğitim-Öğretim yılında Milli Eğitim Bakanlığına bağlı Erzurum şehir merkezinde bulunan Mehmetçik ilköğretim okulunda rasgele seçilen 40 kişinin oluşturduğu iki 6.sınıftır. Bu iki sınıftan biri ARCS Öğretim yönteminin kullanıldığı deney grubu, diğeri ise geleneksel öğretimin uygulandığı kontrol grubudur.Çalışmada veri toplama aracı olarak Fen ve Teknoloji Başarı Testi (FTBT) ile Kalıcılık Testi (KT) kullanılmıştır. Araştırmadan elde veriler SPSS paket programında Mann- Whitney U testi kullanılarak değerlendirilmiştir. Elde edilen sonuçlar, deney grubundaki öğrencilerin kontrol grubuna göre akademik başarılarının daha yüksek olduğunu göstermiştir. Aynı zamanda deney grubundaki öğrencilerin öğrenmelerinin kalıcılığının daha fazla olduğu görülmüştür.

Abstract:
The aim of this study is to search he effect of ARCS Motivation Model to the students? academic career and retention of learning in the 6th grade Science and Technology lesson.The example in this study is forty people who have been selected from a primary school in 2007-2008 academic year that is connected to Mehmetçik primary school MEB in Erzurum city centre. One of the group called experimental group is used by ARCS, and the other group called control group is the are which is give traditional education.In this study Science and Technology Success Test (STST) and Retention Test (RT) are used to collect data. In this study data evaluated as using Mann-Whitney U test in SPSS pocked program. The conclusion of the study show that the students in the experimental group are more successful than the students in the control group. Also experimental groups are more succesuful than control group on the retention test.
Avrupa Birliği hibe programlarının kalkınmakta olan yörelerdeki işletmelerin kapasitelerinin geliştirilmesi üzerindeki etkileri (Erzurum-Erzincan-Bayburt düzey II bölgesi örneği)
Effeciencies of Europian Union grants over improving capacity of smes in priority regions in development (sample of Erzurum-Erzincan Bayburt nuts II region )
Yazar: ADEM GÜLTÜRK
Danışman: PROF. DR. OSMAN DEMİRDÖĞEN
Atatürk Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / İşletme Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2009
Konu: İşletme = Business Administration

Özet:
Hibe programları işletmelerin kendi imkânlarıyla gerçekleştiremedikleri modernizasyon faaliyetlerini gerçekleştirmeleri ve küresel pazara entegre olabilecek düzeye gelmeleri için önemli bir fırsat niteliğindedir.Hibe programları, yararlanıcının kendi ihtiyaçları doğrultusunda desteklenmesini öngören rasyonel ve etkin destekleme stratejileridir. İşletmelerin basmakalıp, rutin destekler ya da şarta dayalı olmayan doğrudan finansman mekanizmalarıyla desteklenmesi işletmelerde optimal verimlilik oluşturamamakta ve kaynakların israfına neden olmaktadır.Avrupa Birliği ile ülkemizde yaygınlaşan hibe programlarının oluşturduğu verim, Türkiye'deki destekleme ve geliştirme mekanizmalarına sahip kurum ve kuruluşlar içinde örnek teşkil etmiş ve ulusal kaynaklı hibe programları her geçen gün artarak devam etmektedir. Ulusal bütçeden bu tür programlara daha fazla pay ayrılması, programların daha az bürokrasi ve daha verimli olarak gerçekleştirilmesi, bölgesel ve sektörel potansiyeller ön plana çıkarılarak bölgesel kalkınma ve eşitsizliklerin azaltılmasına yönelik programlara ağırlık verilmesi ülkemizin Avrupa Birliğine giriş sürecinde gerçekleştirmesi gereken önemli yükümlülükler olarak ortaya çıkmaktadır.

Abstract:
The grant programmes are important opportunities for the enterprises that can not improve themselves to a level of modernisation and entegrating themselves to the global market on their own.The grant programmes are rational and effective strategies that anticipate supporting the beneficiaries in terms of their needs. Supporting the enterprises with the formulaic and routine supports or with the direct financing mechanisms that are not conditional do not provide optimal fertility and they cannot make use of their financial recources properly.The widespreading achivement that is made by the grant programmes in EU and our country has been serving as an expamle in the national associations and installations having the mechanisms of supporting and developing; and the national sourced grant programmes are continuing increasingly day by day. This is an important obligation of Turkish government to appropriate more funds for these programmes, to decrease the obstacles caused by the red tape, and to prioritize regional and sectoral potentials.
Sucuk üretiminde portakal lifi kullanımı
Utilization of orange fiber in sucuk production
Yazar: BARIŞ YALINKILIÇ
Danışman: PROF. DR. MÜKERREM KAYA
Atatürk Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2009
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering

Özet:
Portakal lifi kullanımının sucuğun fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri üzerine etkileri incelenmiştir. Farklı oranlarda (%10, 15 ve 20) yağ içeren sucuk hamurlarına % 0, % 2 ve % 4 seviyelerinde portakal lifi ilave edilmiş, hazırlanan sucuklar olgunlaştırmanın belirli günlerinde (0, 1, 3, 5, 7 ve 10. gün) analizlere tabi tutulmuştur.Portakal lifi kullanımı ile olgunlaştırma süresinin sucuğun laktik asit bakteri ve Micrococcus/Staphylococcus sayıları ile pH değerleri üzerinde çok önemli (p<0,01) etkileri olmuştur. Portakal lifinin kalıntı nitrit miktarını azalttığı, TBARS değerini ise arttırdığı belirlenmiştir (p<0,01). Sucukların L* ve b* değerleri lif miktarına bağlı olarak artış göstermiştir. Lif kullanımı pişirme kaybını düşürmüştür (p<0,01). Duyusal analiz sonuçlarına göre yağ oranı tat üzerinde önemli (p<0,05) bir etkiye sahiptir. Diğer taraftan lif miktarının renk (p<0,01), tat (p<0,01) ve genel kabul edilebilirlik (p<0,05) üzerinde etkili olduğu belirlenmiştir.

Abstract:
In the study, the effects of utilization of orange fiber on the physical, chemical, microbiological and sensorial properties of sucuk were investigated. Different levels of orange fiber (0 %, 2% and % 4) were added to sucuk batters containing different levels of fat, prepared sucuk samples were subjected to analysis in certain days (0, 1, 3, 5, 7, and10. days) of ripening.Orange fiber usage and ripening time had very significant (p<0,01) effects on lactic acid bacteria and Micrococcus/Staphylococcus counts and pH values of sucuk. It was found that orange fiber decreased the amount of residual nitrite (p<0,01) and increased the TBARS value (p<0,01). L* and b* values of sucuk samples showed an increase depending on the amount of fiber. Fiber usage decreased cooking loss (p<0,01). According to the results of sensory analysis, the level of fat had significant (p<0,05) effect on taste. On the other hand, it was determined that the amount of fiber had significant effects on color (p<0,01), taste (p<0,01) and general acceptability (p<0,05).