Mikroenkapsüle Lactobacıllus plantarum süpernatantı ile propolis ekstraktı kombinasyonlarının balıkta bozulmaya neden olan bakteriler üzerindeki antibakteriyel etkileri
Antibacterial effects of microencapsulated Lactobacillus plantarum cell free supernatant in combination with propolis extract against fish spoilage bacteria
Yazar: METANET MUHAMMET KUŞÇU
Danışman: DOÇ. DR. MUSTAFA DURMUŞ
Çukurova Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2021
Konu: Su Ürünleri = Aquatic Products

Özet:
Bu çalışmada mikroenkapsüle Lactobacillus plantarum süpernatantı (LPS) ile sulu (PW) veya etanolik propolis (PE) ekstraktı (%1) kombinasyonlarının balıkta bozulma etmeni bakteriler (E. cloacae, P. luteola, P. mirabilis ve P. damselae) üzerindeki in vitro antibakteriyel etkileri araştırılmıştır. SEM analiz sonuçlarına göre mikroenkapsüle örneklerin <19 µM partikül büyüklüğüne sahip olduğu görülmüştür. GC-MS sonuçlarına göre furil alkol (%42.95), 6,8-dibromo-2-(3-piridil)-4-fenil –quinazolin (%11.34), asetik asit (%8.10) ve 1-Penten-3-ol (%8.03) mikroenkapsüle LPS ve kombine PE ekstraktında major bileşenler olmuştur. Mikroenkapsüle LPS ile kombine PW ekstraktı ise ana bileşen olarak 2-furanmetanol (% 47.15), maltol (% 13.09), asetik asit (% 10.03) ve 2-etil-heksanal  (% 9.15) içermiştir. Kontrol ve mikroenkapsüle LPS en düşük antimikrobiyal etkiyi sırasıyla 8.33 ve 8.00 mm inhibisyon çapı ile P. mirabilis'de göstermiştir. LPS mikroenkapsülasyon işlemi P. damselae ve P. luteola üzerinde kontrol grupları ile benzer MIK değerleri gösterirken, P. mirabilis ve E. faecalis üzerinde daha düşük MIK değerleri sergilemiştir. Mikroenkapsüle L. plantarum supernatantı ile birlikte başta sulu ekstraktı olmak üzere propolis ekstraktı kombinasyonlarının zengin biyoaktif madde içeriği ve yüksek antimikrobiyal aktiviteden dolayı  potansiyel antimikrobiyal olarak kullanılabileceği görülmüştür. 

Anahtar Kelimeler: Lactobacillus plantarum, propolis, balık bozucu bakteriler

Abstract:
In this study, in vitro effects of microencapsulated Lactobacillus plantarum cell free supernatant (LPS) in  combinations with aqueous (PW) or ethanolic propolis (PE) extract (1%) against fish spoilage bacteria (E. cloacae, P. luteola, P. mirabilis and P. damselae) were investigated. According to the SEM analysis results, it was seen that the microencapsulated samples had a particle size of <19 µM. According to GC-MS results, the major components in microencapsulated LPS in combination PE extract were furyl alcohol (42.95%), 6,8-dibromo-2- (3-pyridyl) -4-phenyl -quinazoline (11.34%), acetic acid (8.10%) and 1-Penten-3-ol (8.03%). Microencapsulated LPS in combination with PW extract contained 2-furanmethanol (47.15%), maltol (13.09%), acetic acid (10.03%) and 2-ethyl-hexanal (9.15%) as the main component. Control and microencapsulated LPS effect against the P. mirabilis with an inhibition zone diameter of 8.33 and 8.00 mm, respectively. The LPS microencapsulation process showed similar MIC values on P. damselae and P. luteola as the control groups, whereas lower MIC values on P. mirabilis and E. faecalis. It has been observed that combinations of propolis extract, especially its aqueous extract, together with the microencapsulated L. plantarum supernatant can be potentially used as antimicrobials due to its rich bioactive substance content and high antimicrobial activity.

Keywords: Lactic acid bacteria, cell-free supernatant, propolis, fish spoilage