Yöresel mutfak unsurlarının turist memnuniyeti ve tekrar ziyaret etme niyeti üzerine etkisi: Amasya örneği
The effect of local culinary elements on tourist satisfaction and intent to revisit: The case of Amasya
Yazar: CANSU CAMBAZ
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ ERDAL ÖZER
Afyon Kocatepe Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı / Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2024
Konu: Gastronomi ve Mutfak Sanatları = Gastronomy and Culinary Arts

Özet:
Turizmin önemli bir bileşeni olan gastronomi, destinasyonların cazibesini artırarak
turistlerin memnuniyet düzeylerini yükseltmekte ve bu memnuniyet, turistlerin aynı
destinasyonu tekrar ziyaret etme niyetini olumlu yönde etkilemektedir. Bu çerçevede
çalışmanın amacı, Amasya ilinin yöresel mutfak unsurlarının turist memnuniyeti ve tekrar
ziyaret etme niyeti üzerindeki etkilerini ve turist memnuniyeti ile tekrar ziyaret etme
niyeti arasındaki ilişkiyi incelemektir. Araştırmanın evrenini, Amasya'yı Nisan-Haziran
2024 tarihleri arasında ziyaret eden yerli turistler oluşturmaktadır. Kolayda örnekleme
yöntemi kullanılarak 400 katılımcıdan veri toplanmıştır. Veri toplama aracı olarak anket
formu kullanılmış ve anket, demografik bilgiler, yöresel mutfak algısı, turist memnuniyeti
ve tekrar ziyaret etme niyeti ile ilgili soruları içermektedir. Araştırmada kullanılan,
ölçeklerin güvenilirliği Cronbach's Alpha katsayısı ile test edilmiş, yapı geçerliliği için
faktör analizi yapılmıştır. Elde edilen verilerin analizinde ise katılımcılar arasında ilgili
değişkenlere yönelik algılamalarında, istatistiksel olarak anlamlı farklılıkların olup
olmadığını belirlemek için t-testi ve tek yönlü varyans analizi (ANOVA) yapılmıştır.
Ayrıca yöresel mutfak unsurları ile turist memnuniyeti ve tekrar ziyaret etme niyeti
arasındaki etki ve ilişkileri incelemek amacıyla Pearson Korelasyon ve Regresyon
analizleri yapılmıştır. Araştırma bulguları, Amasya'nın yöresel mutfak unsurlarının turist
memnuniyeti ve tekrar ziyaret etme niyeti üzerinde orta düzeyde pozitif yönlü bir etkiye
sahip olduğunu göstermiştir. Bununla birlikte turist memnuniyeti ile tekrar ziyaret etme
niyeti arasında pozitif yönlü anlamlı ilişkiler saptanmıştır.
Anahtar Kelimeler: Yöresel Mutfak, Turist Memnuniyeti, Tekrar Ziyaret Etme Niyeti,
Amasya, Gastronomi Turizmi

Abstract:
The aim of this study is to examine the effects of local culinary elements of Amasya
province on tourist satisfaction and their intention to revisit. The study evaluates the
perceptions and experiences of tourists visiting Amasya regarding local dishes, and how
these perceptions and experiences affect their overall satisfaction and future visitation
intentions. The research population consists of tourists who visited Amasya province
throughout 2023. The convenience sampling method was used, and data were collected
from 400 participants through a survey. The survey form includes questions about
demographic information, perception of local cuisine, tourist satisfaction, and intention
to revisit. Descriptive statistics, İndependent Sample t-test, and ANOVA were used to
examine differences according to demographic variables. Additionally, Pearson
correlation and regression analyses were conducted to determine the relationships
between local culinary elements, tourist satisfaction, and intention to revisit. The research
findings indicate that the local culinary elements of Amasya have a positive effect on
tourist satisfaction, which in turn increases the tourists' intention to revisit Amasya. The
majority of the participants stated that local dishes enriched their holiday experience and
influenced their decision to revisit Amasya. In conclusion, to enhance the gastronomic
tourism potential of Amasya and ensure tourist satisfaction, it is essential to effectively
promote and market local culinary elements. This study reveals the impact of local
culinary elements on tourist satisfaction and revisit intention, contributing to the
development of sustainable tourism strategies in Amasya province.
Keywords: Local Cuisine, Tourist Satisfaction, Intention to Revisit, Amasya,
Gastronomic Tourism