hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Kazak ve Türk televizyonları ana haber bültenleri karşılaştırması:  
Ulusal bayramlar örneği
Comparing the main news bulletins of Kazakh and Turkish televisions: Samples of national festivals
Yazar: ASSEMGUL ZHUMAGULOVA
Danışman: DOÇ. DR. LEYLA BUDAK
Ege Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Radyo Televizyon ve Sinema Ana Bilim Dalı
Derece: Doktora, 2013
Konu: Radyo-Televizyon = Radio and Television

Özet:
Kazakistan ve Türkiye ana haber bültenleri: ulusal bayramlar örneği? konulu tezde haber kavramı girişiyle öncelikle haberin ne olduğu üzerinde durulmuş ve bu alandaki görüşlere yer verilmiştir. Belirli bir çerçeveye oturtulan haber kavramının ardından ikinci bölümde Türk ve Kazak televizyonculuğunun tarihsel gelişimi ile birlikte iki ülkenin televizyon yayıncılığını düzenleyen kanunlar ve bu kanunlara göre hareket edilmesini sağlayan televizyon yayıncılığı kurumlarından bahsedilmiştir. Ana haber bültenlerinin içerik analizi yapılmıştır. Ayrı ayrı ele alınan Türk ve Kazak televizyonculuğunda devlet ve özel televizyon kanallarının haber sunum teknikleri de incelenmiştir. Bu incelemeye haber konuları, haber süresi, haber sayısı dâhil edilmiştir. ATV, SHOW TV, KANAL D, TRT ve KAZAKHSTAN, ASTANA, KTK, S TV televizyon kanallarının haber bültenleri yapısal özelliklerine göre ele alınmıştır.



Anahtar kelimeler: Haber, Ulusal Bayram, Televizyon Haberciliği

Abstract:
In our thesis entitled ?Main News Bulletins in Kazakhistan and Turkey: National Celebrations Pattern? an explanation of the news concept has been analyzed and views on this subject has been given. After the news concept which is now clearly put in a frame, the historical development of Turkish and Kazak  broadcasting along with the laws which regulate the broadcasting of both country and the broadcasting institutes which enables the related laws to be enforced.
Content analysis of the main news bulletin has been made.  News presentation techniques of private and state televisions in Turkish and Kazak broadcasting have also been analysed. News subjects, duration of the bulletin and number of the news have been included. ATV, SHOW TV, KANAL D, TRT and KAZAKHSTAN, ASTANA, KTK, S TV channels? news bulletins have been discussed in terms of their structural features.



Keywords: news, national celebrations, TV broadcasting
Rıboswıtch-metal iyonu etkileşimlerinin moleküler modelleme yöntemleri ile incelenmesi
Investigation of the interactons between riboswitch and metal ions by molecular modelling
Yazar: ERSİN GÜNDEĞER
Danışman: DOÇ. DR. CENK SELÇUKİ
Ege Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Biyokimya Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2013
Konu: Biyokimya = Biochemistry

Özet:
Bu çalışmada M-box Riboswitchlerin Mg2+ ile etkileşim mekanizmasını incelemek için nükleik asit yapılarında yer alana tüm nükleobazların olası tautomerlerinin optimizasyonu ve Mg2+ ile etkileşimleri incelenmiştir. Tautomerleşmede çevresel faktörler çok önemli rol oynar: su varlığı, kimyasal modifikasyon, metalik katyon etkileşimi, ışınla uyarma, uyarılma.  Bu çalışmada elde edilen tüm yapıların metal iyonlarıyla etkileşiminin incelenmesi sonucu tautomerlerin kararlılıklarının nasıl değiştiği görülmüştür. DNA ve RNA yapısındaki nadir tautomerlerin metal varlığında kararlılıkları ve metalin tautomerleşmeye moleküler modelleme metodları yardımıyla hesapsal olarak incelenmiştir. B3LYP/cc-PVTZ seviyesindeki hesaplamlarda elde edilen sonuçlar tautomerler ile Mg2+ etkileşimlerinin, standart nükleobaz ile Mg2+ etkileşimlerine göre daha kararlı olduğunu göstermiştir.

Abstract:
In this study, interactions between possible tautomers of all nucleobases present in nucleic acids and Mg2+ have been investigated to gain insight on the structural and functional properties of M-box riboswitch. Enviromental factors including water, chemical modification, metalic cation interaction, irradition, and excitation play an important role in tautomerization. In this study, the effect of metal ions on the stability and properties of the nucleobase tautomers have been observed by using molecular modelling tools. It has been shown that rare tautomers of DNA and RNA nucleobases have different stabilities in the presence of metal ions. Our results at B3LYP/cc-PVTZ level indicate that these rare tautomers form more stable complexes with Mg2+ compared to canonical nucleobase Mg2+ complexes.
Primer sjögren sendromunda hastalık aktivitesi ile serum vitamin D düzeyi arasındaki ilişkinin araştırılması
Vitamin D levels and the correlation with disease activity in primary sjögren's syndrome
Yazar: ZEVCET YILMAZ
Danışman: PROF. DR. YASEMİN KABASAKAL
Ege Üniversitesi / Tıp Fakültesi / İç Hastalıkları Ana Bilim Dalı / Romatoloji Bilim Dalı
Derece: Tıpta Uzmanlık, 2013
Konu: Romatoloji = Rheumatology
Dizin: Sjögren sendromu = Sjogren's syndrome ; Vitamin D = Vitamin D ; Vitamin D eksikliği = Vitamin D deficiency ; Ölçekler = Scales

Özet:
Otoimmun bir hastalık olan Primer Sjögren Sendromu ile D vitamini ilişkisini araştıran literatür kısıtlıdır (50-52). Bundan dolayı, bu kesitsel tez çalışmasında, serum vitamin D düzeyi ile Sjögren Sendromu hastalık aktivasyonu arasındaki ilişki araştırılmıştır. Sjögren hastalık aktivasyonunu değerlendirmek için ESSDAI (EULAR ?European League Against Rheumatism? Sjögren?s Syndrome Disease Activity Index) kullanılmıştır.
Bu çalışmamızda, 100 pSjS hastasının, ortalama vitamin D düzeyleri, 48,17 ± 29,84 nmol/L olarak bulunmuştur. Bütün hastalarımızın ortalama D vitamin düzeyi alt sınır olarak kabul edilen 50 nm/l değrinden düşüktür. Hastalarımızda anti-Ro % 59 ve anti-La %37, ANA % 78 , RF %49 pozitif bulundu. C3 ve C4 düşüklüğü %12, globulin anormalliği %30 (yüksek-düşük) saptanmıştır. 
ESSDAI?a göre araştırılan parametrelerden, en fazla sıklıkta bulunan artiküler tutulum (%73) (p=0.4), konstitüsyonel durum (%19) (p=0.514), glandüler tutulum (%14) (p=0.182), biyolojik tutulum (%28) (p=0.351) ile D vitaminleri düzeylerinde anlamlı bir ilişki saptanmamıştır. Ayrıca,hasta yaşı ve hastalık yaşı ile de , vitamin D düzeyi arasında anlamlı ilişki saptanmamıştır (p = 0.86, 0.715).
Çalışmamızda SSDAI aktivasyon skorlamasına göre hastalar değerlendirildiğinde, 12 hastanın 5 ? skorlama puanı mevcuttur. Ancak bu aktif hastalarda da, D vitamini düzeylerinde istatistiksel anlamlı ilişki bulunmamaıştır (p=0.51).
ESSDAI aktivasyon indeksine göre tutulum gösterenler ile göstermeyenlerin vitamin D düzeyleri arasında rakamsal olarak fark olmasına karşın, istatistiksel olarak anlamlı fark bulunmamıştır. Bizim çalışmamızdaki 100 pSjS hastasının çoğunluğu Romatoloji Polikliniğinde düzenli takip edilmekte olan, genel durumları stabil, hastaneye yatış oranları çok düşük olan hasta grubundan oluşmaktadır. Yüksek tutulum aktivitesi olan hasta sayısının az olmasının, bu sonuca götürmüş olabileceği düşünülmüştür. Daha büyük hasta serilerinde, bu ilişkinin araştırılması uygun olacaktır.

Abstract:
The literature investigating the relationship between primary Sjögren's syndrome and vitamin D is limited (50-52). Thus, in this cross-sectional study, serum vitamin D levels were correlated with disease activity in Sjögren's syndrome. ESSDAI was used to assess the activation of Sjogren's disease (EULAR
Gratzel Tipi güneş hücresi benzotiyadiazol türevi boyar madde sentezi ve karakterizasyonu
Synthesis and characterization of benzothiadiazole derivative dyes for Gratzel Type solar cell
Yazar: MESUDE ZELİHA YİĞİT
Danışman: DOÇ. DR. ŞERAFETTİN DEMİÇ
Ege Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Güneş Enerjisi Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2013
Konu: Enerji = Energy ; Kimya = Chemistry

Özet:
Bu yüksek lisans tezinde boya ile duyarlaştırılmış güneş hücrelerinde kullanılmak üzere iki adet benzotiyadiazol türevi donör-akseptör tipi ve yarıiletken özellik gösteren organik madde sentezlenmiştir. Bileşiklerin, 1H NMR, 13C NMR, döngüsel voltammetri (CV) ve kızıl-ötesi spektrofotometresi (IR) ile karakterizasyonları yapıldıktan sonra FTO/TiO2/Organik Boya/Redoks Çifti/Pt-FTO diziliminde hücreler hazırlanmıştır. 
Sentezlenen bileşikler; 3-[4-(5-{7-[5-(4-{bis[4-(hekziloksi)fenil]amino}fenil)-4-hekzil-2-tienil]-2,1,3-benzotiyadiazol-4-il}-3-hekzil-2-tienil)fenil]-2-siyanoakrilik asit (MZ-255), ve 3-(5'-{7-[5-(4-{bis[4-(hekziloksi)fenil]amino}fenil)-4-hekzil-2-tienil]-2,1,3-benzotiyadiazol-4-il}-3'-hekzil-2,2'-bitien-5-il)-2-isosiyanoakrilik asit (MZ-259) olarak isimlendirilmiştir.
Bu bileşiklerden hazırlanan akım-voltaj (I-V) karakterizasyonu ve anlık fotonun akıma dönüşüm verimliliği (IPCE) performansı belirlenmiştir. Hücrelerin verimleri %3,16 (MZ-255) ile %3,81 (MZ-259) olarak bulunmuştur.

Abstract:
In this thesis two benzothiadiazole derivatives behaving organic semiconductor with donor-acceptor property organic semiconductor compounds have been synthesized to be used in dye sensitized solar cells. They are characterized via 1H NMR, 13C NMR, cyclic voltammetry and infrared spectrophotometer and then DSSCs were fabricated FTO/TiO2/Organic Dye/ Redox Couple/Pt-FTO.
The synthesized compounds are named as; 3-[4-(5-{7-[5-(4-{bis[4-(hexyloxy)phenyl]amino}phenyl)-4-hexyl-2-thienyl]-2,1,3-benzothiadiazol-4-yl}-3-hexyl-2-thienyl)phenyl]-2-cyanoacrylic acid (MZ-255) and 3-(5'-{7-[5-(4-{bis[4-(hexyloxy)phenyl]amino}phenyl)-4-hexyl-2-thienyl]-2,1,3-benzothiadiazol-4-yl}-3'-hexyl-2,2'-bithien-5-yl)-2-isocyanoacrylic acid (MZ-259).
Cell performances of these compounds are investigated via current-voltage (I-V) characterization and incident photon to current conversion efficiency (IPCE) characterization. Cell efficiencies are 3.16% for MZ-255 and 3.81% for MZ-259.
Örme kumaşların farklı nem oranlarında ısıl direnç özelliklerinin tahminlenmesi ve modellenmesi üzerine bir çalışma
A study on prediction and modelling of thermal resistance of knitted fabrics in different moisture content
Yazar: ZEHRA EVRİM KANAT
Danışman: DOÇ. DR. NİLGÜN ÖZDİL ; PROF. DR. ARZU MARMARALI
Ege Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Tekstil Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Doktora, 2013
Konu: Tekstil ve Tekstil Mühendisliği = Textile and Textile Engineering
Dizin: Matematiksel modelleme = Mathematical modelling ; Nem = Moisture ; Yapay sinir ağları = Artificial neural networks ; Çok değişkenli regresyon = Multivariate regression

Özet:
Tez çalışmasında, örme kumaşların nemli haldeki ısıl direnç özellikleri incelenmiştir. Bu amaçla, pamuk, poliester, modal ve akrilik liflerinden üretilen örme kumaşlar farklı oranlarda (mutlak kuru, %25, %50, %75 ve %100) nemlendirilerek ısıl direnç özellikleri ölçülmüştür. Ölçülen ısıl direnç değerleri ile liflerin ısıl iletkenlik ve özgül ısı değeri, iplik numarası, iplik çapı, kumaş gramajı, kumaş kalınlığı, gözeneklilik, hava geçirgenliği, kumaş sıklığı gibi lif, iplik ve kumaş parametreleri arasındaki ilişki incelenmiştir. Kumaşların farklı nem oranlarındaki ısıl direnç özellikleri bu parametreler kullanılarak, regresyon analizi ve yapay sinir ağı yöntemleri ile tahminlenmiştir. Ayrıca bir matematiksel model oluşturularak ısıl direnç değerleri bu model ile hesaplanmıştır. Kullanılan tahminleme yöntemlerinin ve matematiksel modelin uygulanabilirliğini göstermek amacı ile deney planında olmayan bir liften üretilen numunede modeller uygulanmış ve modellerden elde edilen değerler ile ölçülen değerler arasındaki ilişki gösterilmiştir.

Abstract:
In this thesis study, thermal resistance of knitted fabrics in wet state were investigated. For this purpose, fabrics produced from cotton, polyester, modal and acrylic fibres were moisturized in different moisture content (absolutely dry, %25, %50, %75 ve %100) and thermal resistance of these fabrics were measured under these states. The relationship between the thermal resistance values and fibre, yarn and fabric properties like thermal conductivity of fibres, specific heat of fibres, yarn count, yarn diameter, fabric weight, fabric thickness, porosity, air permeability, fabric density was investigated. The thermal resistance of fabrics in different moisture contents were predicted using with multivariate linear regression and artificial neural networks methods by using these properties. A theoretical mathematical model was obtained and thermal resistance values of the fabrics were calculated using by this model. In order to show the applicability of these prediction methods and mathematical model, these models were performed on a sample which was produced from a fibre that was not included in experimental design and relationship between the predicted values obtained from models, and measured values were presented.
Multiplikatif diferansiyel denklemler ve uygulamaları üzerine
Multiplicative differential equations and its applications
Yazar: YUSUF GÜREFE
Danışman: PROF. DR. EMİNE MISIRLI
Ege Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Matematik Ana Bilim Dalı
Derece: Doktora, 2013
Konu: Matematik = Mathematics

Özet:
Toplamsal aritmetik ile tanımlı klasik analize alternatif olarak çarpımsal aritmetik üzerine kurulan multiplikatif analiz, bilim ve mühendislikte karşılaşılan matematiksel problemlere yeni bir bakış açısı sunmaktadır. Bu tez çalışmasında, çarpımsal aritmetik kullanılarak multiplikatif vektör uzayları, multiplikatif iç çarpımlı vektör uzayları, multiplikatif matris gibi kavramlar ile bu kavramların bazı temel özellikleri verilmiştir. Ayrıca birinci mertebeden multiplikatif adi diferansiyel denklemler ile tanımlı başlangıç değer problemlerinin nümerik çözümleri için yeni multiplikatif Runge-Kutta yöntemleri, multiplikatif çok adımlı blok yöntemleri geliştirilmiştir. Bu yöntemler, literatürde yer alan bazı başlangıç değer problemlerine uygulanarak elde edilen sonuçlar değerlendirilmiş ve geliştirilen bu yöntemlerin kararlılık analizleri yapılarak kararlılık bölgeleri ve kararlılık kriterleri de ortaya konulmuştur.

Abstract:
Multiplicative analysis, that is an alternative to the classical analysis defined by the additive arithmetic, and that is built on the multiplicative arithmetic, offers a new perspective to the mathematical problems encountered in science and engineering. In this thesis, the concepts like multiplicative vector spaces, multiplicative vector spaces with inner product, multiplicative matrices, and some basic properties of these concepts are given by using the multiplicative arithmetic. Also, new multiplicative Runge-Kutta methods and multiplicative multi-step block methods have been developed for obtaining the approximate numerical solutions of the initial value problems defined by the first order multiplicative ordinary differential equations. These methods are applied to some initial value problems in the literature, the obtained results are analyzed and compared with the results in literature. In addition, the stability regions and the stability criteria have been identified by the stability analysis of the developed methods.
Tohum çimlenmesinin iyileştirilmesinde reaktif oksijen türlerinin rolünün araştırılması
Effects of reactive oxygen species on seed germination
Yazar: TOLGA YALÇINKAYA
Danışman: PROF. DR. İSMAİL TÜRKAN
Ege Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Biyoloji Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2013
Konu: Biyoloji = Biology ; Botanik = Botany
Dizin: Antioksidan enzimler = Antioxidant enzymes ; Cicer arietinum = Cicer arietinum ; Hidrojen peroksit = Hydrogen peroxide ; Tuz stresi = Salt stress

Özet:
Reaktif oksijen türlerinin (ROS) bitki gelişiminde çok önemli rolleri olduğu bilinse de tohum çimlenmesinde aldıkları görevler henüz tam olarak aydınlatılmamıştır. Özellikle, ROS oluşumunun çimlenme üzerindeki iyileştirici etkileri üzerine yapılan çalışmalar sınırlıdır. Hücre içinde ROS' lar çeşitli fizyolojik olayların sonucunda üretilirler ve antioksidanlar tarafından süpürülmezlerse doğrudan proteinlere, nükleik asitlere ve lipitlerin zarar verirler. Fakat ROS' ların zararlı etkilerinin yanısıra, bitki büyüme ve gelişimininin kontrolünde, strese karşı yanıtta ikincil mesajcılar olarak da iş gördükleri bilinmektedir. Tohumun su alarak şişmeye başladığı ilk andan itibaren solunum başlamakta ve tohum içerisinde hızlı bir redoks aktivitesi ortaya çıkmaktadır. Bu süreçte tohumda ROS üretimi' de artmaktadır.Çalışmamızda, tohum çimlenmesi sırasında embriyoda oluşan ROS' ların değişimi ile teşvik edilen antioksidan sistemin işleyişinden çimlenmenin nasıl etkilendiği araştırılmıştır. Artan ROS miktarına bağlı olarak tohum çimlenme verimliliği belirlenmiştir. Diğer yandan stres altında tohum çimlenmesinin iyileşmesinde rolü bilinen BRs uygulaması ile stres altındaki ROS miktarları ilişkilendirilerek antioksidan savunma sistemindeki değişiklikler belirlenmiştir. ROS üretimi teşvik edilerek çimlenmede antioksidan sistemin rolü aydınlatılmıştır.

Abstract:
Reactive oxygen species (ROS) are key components of plant development. However their role in seed germination is still not well understood. Especially, researches on the positive effects of ROS production to seed germination are rather limited.ROS are produced due to physiological processes in cells and but they are highly reactive and can easily damage the proteins, nucleic acids and lipids. Beside the their harmful effects, they are also involving in signalling cascades to control growth and development, response to environmental stresses and programmed cell death. After the imbibition, respiration begins and cell redox state is changed which causes extremely high production of ROS.In this respect, how ROS production effects seed germination and ROS induced antioxidant system in this period were investigated in this research. Seed germination efficiency effected by induced ROS content was also enlightened. Activities of antioxidant defence enzymes were also reported during seed germination. On the other hand, BRs which take roles in seed germination applied to seeds with stress factor (200 mM NaCl) to understand the differences in antioxidant defence system. The role of antioxidant system during seed germination by induced ROS production was also established.
Bazı önemli balık hallerinin mevcut durumu ve AB mevzuatı ile uyumu
Current situation of some big wholesale fish markets and their compatibility with EU legislation
Yazar: BURAK RAHMİ YILDIRIM
Danışman: PROF. DR. OKAN AKYOL
Ege Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
Derece: Doktora, 2013
Konu: Su Ürünleri = Aquatic Products
Dizin: Avrupa Birliği = European Union ; Hijyen = Hygiene ; Mevzuat = Legislation ; Sanitasyon = Sanitation

Özet:
Bu tezde, Türkiye'deki bazı büyük balık hallerinde hijyen ve sanitasyon uygulamaları incelenmiş, AB müktesebatı ile uyumlu olarak hazırlanan mevzuatımıza uygunluğu değerlendirilmiş, ayrıca Japonya'nın Osaka kentinde bulunan modern bir Balık Hali ile karşılaştırması yapılmıştır.Bu kapsamda balık hallerinde, yönetim ve personel ile sosyo-demografik anketler yapılarak sosyal durum ile Balık Halinin hijyenik ve fiziksel yapısı hakkında fikir edinilmesi amaçlanmıştır. Böylece karar vericiler ve hal idareleri için yasal gereklilikler ve hijyenik pazarlama standartları hakkında öneriler geliştirilmesi amaçlanmıştır. Sonuç olarak beş büyük Balık Halimizin mevcut durumu, ulusal mevzuatımız ve AB mevzuatının gerektirdiği özellikleri karşılamamaktadır.

Abstract:
In this thesis, hygiene and sanitation practices of some big wholesale fish markets in Turkey has been examined and compared with a modern fish market located on Osaka, Japan and coherence of our markets to related legislation which has been prepared in line with EU acquis has been assessed.In this context, socio-demographic questionnaires are performed with managing authority and labors to have ideas on social, hygienic and physical infrastructure of the markets. It is intended to give recommendation for decision makers and management of the markets for legal requirements and hygienic marketing standards. In conclusion, it is understood that all five big wholesale fish marketsdo not meet the requirements which specified in neither national nor EU legislation.
Model sistem et emülsiyonlarında zeytinyağı içinde su emülsiyonunun ve havuç tozu kullanımının araştırılması
Effect of water in olive oil emulsion and carrot powder on model system meat emulsions
Yazar: AYŞE KARA
Danışman: PROF. DR. MELTEM SERDAROĞLU
Ege Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2013
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering

Özet:
Bu tez çalışmasında yağı azaltılmış (%20) model sistem et emülsiyonlarında zeytinyağı içinde su (W/O) emülsiyonu ve farklı oranlarda (%0, %2, %4) havuç tozu eklenmesinin ürün kalitesi üzerine etkilerinin araştırılması amaçlanmıştır.
Havuç tozu ve zeytinyağı içinde su emülsiyonu kullanımı model sistem et emülsiyonlarının emülsiyon stabilitesi, su tutma kapasitesi, renk özellikleri (aydınlık, kırmızılık ve sarılık değerleri) üzerinde anlamlı farklılıklar yaratmıştır. Emülsiyon formülasyonunda % 2 oranında havuç tozu kullanımının emülsiyon sistemlerinin toplam ayrılan sıvı ve ayrılan yağ değerlerinde azalışa neden olduğu tespit edilmiştir.  En yüksek % su tutma kapasitesi değerlerinin  %50 oranında W/O içeren ve havuç tozu eklenmeyen örneklerde olduğu gözlenmiştir. W/O emülsiyonu miktarı artıkça pişirme verimi değerlerinin arttığı gözlenmiştir. Emülsiyonlarda zeytinyağı ile hazırlanan W/O ve havuç tozu kullanılmasının yumuşak doku oluşumuna neden olduğu saptanmıştır.

Abstract:
The purpose of this study was to evaluate the effects of water-in-olive oil emulsion and carrot powder addition (0%, 2%, 4%) on reduced-fat (20%) model system meat emulsion characteristics. 
Using olive oil and carrot powder in model system meat emulsion formulations significantly increased fat content, emulsion stability, water holding capacity, colour properties (lightness, redness and yellowness vaules). The emulsion systems significantly had the lowest total fluid release and fat release values by the addition of 2% carrot powder. The highest water holding capacity results were found in the samples formulated with 50% W/O and no carrot powder added. W/O emulsion added samples improved cooking yield results. The softer texture values were obtained in the samples taht used olive oil and carrot powder.