Deneysel olarak Edwardsiella tarda ile enfekte edilen Nil tilapia (Oreochromis niloticus L.) balıklarında sublethal nitrit ve amonyağın bazı hematolojik ve immunolojik parametreler ile et kalitesine etkisi
Effects of sublethal nitrite and ammonia on some hematological and immunological parameters and meat quality in Nile tilapia (Oreochromis niloticus L.) experimentally infected with Edwardsiella tarda
Yazar: FAİK SERTEL SEÇER
Danışman: PROF. DR. HİJRAN YAVUZCAN
Ankara Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Su Ürünleri Ana Bilim Dalı
Derece: Doktora, 2015
Konu: Su Ürünleri = Aquatic Products
Dizin: Edwardsiella tarda = Edwardsiella tarda ; Et kalitesi = Meat quality ; Oreochromis niloticus = Oreochromis niloticus ; Tilapia = Tilapia

Özet:
Bu çalışmada Nil Tilapialarında nitrit ve amonyağa maruz bırakılan deneysel olarak oluşturulan Edwardsiella tarda enfeksiyonunun etkileri; hematolojik, immünolojik ve et kalitesi yönünden incelenmiştir. İncelenen gruplar; K kontrol grubu, A amonyağa maruz bırakılan grup, AB E. tarda suşu ile enfekte edilmiş ve aynı zamanda amonyağa maruz bırakılan grup, N nitrite maruz bırakılan grup, NB E. tarda suşu ile enfekte edilmiş ve aynı zamanda nitrite maruz bırakılan grup, B ise E. tarda suşu ile enfekte edilmiş grup olarak isimlendirilmiştir. 
Tilapialarda nitrit ve amonyağın LC50 48 saat değerleri PROBİT analizi ile, E. tarda suşunun (ATCC 15947) LC50 değeri Kärber yöntemi ile sırasıyla 8,318, 1,304 ve 1,2x107 olarak bulunmuştur.
Deneme sonunda eritrosit sayısında B grubunda K grubuna göre (p<0,05); eritrosit sedimantasyon hızında, hematokrit oranında, hemoglobin miktarında, MCV, MCH, et pH'sında AB ve NB grubunda K grubuna göre (p<0,05), ortalama eritrosit hemoglobin konsantrasyonu miktarında ise NB grubunda K grubuna göre azalma tespit edilmiştir (p<0,05). 
Ayrıca lökosit sayısında, plazma nitrit miktarında, plazma amonyak miktarında, plazma glikoz miktarında, plazma lisozim aktivitesinde, ön böbrek makrofaj fagositozitesinde ve "respiratory burst" aktivitesinde ve ette nitrit kalıntı miktarında AB ve NB grubunda K grubuna göre (p<0,05) ve ette amonyak kalıntı miktarında NB grubunda K grubuna göre (p<0,05) artma izlenmiştir. 
Trombosit sayısında ve plazma laktat miktarında AB ve NB grubunda K grubuna göre artma olsa da aradaki fark istatistiki olarak önemli bulunmamıştır (p>0,05). Bu bulgular ışığında tüm deneme gruplarımızda uygulamamızın balıkların bazı hematolojik, immünolojik ve et kalitesi parametrelerinde önemli değişime neden olduğu ve homeostaziden sapma olduğu tespit edilmiştir.

Abstract:
In this study, the effects of sublethal nitrite and ammonia on experimentally infected Nile Tilapia's haematological, immunological parameters and meat quality parameters have been investigated. The groups were K: control group, A: ammonia exposed group, AB: infected with E.tarda and exposed to ammonia, Group N: nitrite exposed group, NB: infected with E.tarda and exposed to nitrite, B: infected with E.tarda.
The LC50 value of nitrite and ammonia calculated using the PROBIT; for E.tarda (ATCC15947) were determined with Kärber method and were 8.318, 1.304 and 1.2x107 respectively. 
There was a significant decrease in RBC in B on day 7 (p<0.05). The erythrocyte sedimentation rate, haematocrit, haemoglobin, MCV and MCH, meat pH were significantly decreased in AB and NB compared with the control group and MCHC was also significantly decreased in NB.
WBC increased significantly (p<0.05), as did plasma nitrite, ammonia, plasma lysozyme activity, phagocytosis of the head kidney macrophages, respiratory burst activities and amount of nitrite residues in meat and plasma glucose concentration in both groups (AB and NB) were higher than those in Group K. The amount of residual ammonia in meat was also higher in NB compared with control group.
There were slightly higher mean values of plasma lactate and PLT in AB and NB than in K, although they weren't statistical significance (p>0.05). In conclusion the results from this study suggest that sublethal concentration of nitrate and ammonia with bacterial infection have some degree of influence on the hematological, immunological characteristics and meat quality of Nile Tilapia.