Perfect red ve Malatya kayısı çeşitlerinde hasat öncesi oksalik asit uygulamasının meyve kalitesi ve antioksidan özellikleri üzerine etkisi
Effect of pre-harvest oxalic acid yield on fruit quality and antioxidant properties in perfect red and Malatya apricot cultivars
Yazar: SUAT MUTCU
Danışman: PROF. DR. FATMA YILDIRIM
Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi / Lisansüstü Eğitim Enstitüsü / Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2024
Konu: Ziraat = Agriculture
Dizin: Antioksidanlar = Antioxidants ; Hasat öncesi = Pre-harvest ; Kalite = Quality ; Oksalik asit = Oxalic acid ; Prunus armeniaca = Prunus armeniaca

Özet:
Bu çalışma, 2023 yılı vejetasyon döneminde, Isparta ekolojik koşullarında gerçekleştirilmiştir. Çalışmada, oksalik asit (OA) uygulamasının kayısıda meyve kalite ve antioksidan özellikleri üzerine etkisinin incelenmesi amaçlanmıştır. Bunun için 'Perfect Red' ve 'Malatya' kayısı çeşitlerinin ağaçlarına hasat öncesinde iki kez (16 Mayıs-6 Haziran) 2 mM OA uygulaması yapılmıştır. Ticari hasat döneminde alınan meyve örneklerinde bazı pomolojik ve biyokimyasal özellikler analiz edilmiştir. Elde edilen sonuçlara göre, OA uygulamasının meyve ağırlığı, meyve eni, meyve boyu ve meyve eti sertlik değerleri üzerine etkisi önemli bulunmamıştır. Ancak OA uygulamasında meyve ağırlığı (52.78 g) ve meyve eni (46.81 mm) değerleri nispeten yüksek saptanmıştır. OA uygulaması 'Perfect Red' çeşidinde meyve kabuk a* değerini kontrole göre önemli derecede artırmıştır (%65.00). OA uygulaması kontrole göre meyvelerin toplam flavonoid içeriğini (%17.61) önemli düzeyde; toplam fenolik ve toplam antioksidan kapasite özelliklerini ise nispeten artırmıştır. Çeşitler arasında önemli fark çıkmış ve 'Perfect Red' çeşidi en iri (57.87 g ve 49.06 mm meyve eni) ve en renkli meyveleri vermiştir. Sonuçta, hasat öncesi çevreyle dost OA uygulamaları hasatta kayısı meyvelerinin kalite ve antioksidan özelliklerini artırmada doğal bir yol olabilir.

Abstract:
This study was carried out in the 2023 vegetation period, in Isparta ecological conditions. The aim of the study was to investigate the effect of oxalic acid (OA) application on fruit quality and antioxidant properties in apricot. For this purpose, 2 mM OA was applied to the trees of 'Perfect Red' and 'Malatya' apricot cultivars twice (May 16-June 6) before harvest. Some pomological and biochemical properties were analyzed in fruit samples taken during the commercial harvest period. According to the results obtained, the effect of OA application on fruit weight, fruit width, fruit length and fruit flesh firmness values was not found to be significant. However, fruit weight (52.78 g) and fruit width (46.81 mm) values were determined relatively high in OA application. OA application significantly increased the fruit peel a* value in 'Perfect Red' cultivar compared to the control. (%65.00). OA application significantly increased the total flavonoid content of the fruits (%17.61) compared to the control, and relatively increased the total phenolic and total antioxidant capacity properties. There was a significant difference between the varieties and the 'Perfect Red' cultivar produced the largest (57.87 g and 49.06 mm fruit width) and the most colorful fruits. In conclusion, environmentally friendly OA applications before harvest may be a natural way to enchance the quality and antioxidant properties of apricot fruits at harvest.