Farklı genotiplerdeki keçilerden laktasyonun farklı dönemlerinde alınan sütlerin bazı biyokimyasal parametreler ve somatik hücre sayısı bakımından karşılaştırılması
Comparison of some biochemical parameters and somatic cell count in the different period of lactation from goats of different genotypes
Yazar: HATİCE KAHVECİ
Danışman: PROF. DR. ALİ KAYGISIZ ; PROF. DR. SİNAN BAŞ
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Zootekni Ana Bilim Dalı / Küçükbaş Hayvan Yetiştirme ve Islahı Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2022
Konu: Ziraat = Agriculture
Dizin: Genotip = Genotype ; Keçi sütü = Goat milk ; Keçiler = Goats ; Somatik hücre sayısı = Somatic cell count

Özet:
Bu çalışma, Kahramanmaraş'ta yetiştirilen keçilerin süt kompozisyonlarının keçi
genotiplerine ve laktasyonun farklı zamanlarına göre değişimlerini incelemek amacıyla
yapıldı. Bu amaçla; özel bir işletmede aynı bakım, besleme, idare şartları altında
yetiştirilen 5 keçi ırkından (Şami, Halep, Saanen, Alpin ve Kıl keçi) onar keçiden
laktasyonun iki farklı döneminde süt numuneleri alınarak analiz edildi. Süt örneklerinde
somatik hücre sayısı (SHS), yağsız kuru madde (YKM), yağ, protein, laktoz, pH, yoğunluk
ve donma noktası parametreleri ölçüldü. Elde edilen bulgulara göre; yukardaki ırk sırasıyla
SHS değerleri 226 550, 65 900, 80 900, 547 050 ve 347 900; YKM değerleri %9.60, 9.94,
9.84, 9.12 ve 9.86; yağ oranları %3.60, 3.88, 5.01, 4.81 ve 6.45; protein oranları % 3.32,
3.17, 3.36, 3.21 ve 3.28; laktoz oranları %3.97, 3.83, 4.01, 3.97 ve 3.95; yoğunluk
değerleri 1.031, 1.028, 1.032, 1.030 ve 1.033 olarak belirlendi. Bu parametreler
bakımından ırklar arasında istatistik olarak çok önemli (P<0.01) farklılıklar tespit edildi.
Süt numunelerinin alındığı laktasyon dönemlerine göre SHS, pH, protein ve laktoz
parametrelerinde istatistik olarak önemli (P<0.05) düzeyde farklılaşma görülürken,
ortalama değerler arasındaki farklılık bütün parametrelerde küçük kalmıştır.
Sonuç olarak, Kahramanmaraş'ta aynı şartlarda yetiştirilen keçi ırkları arasında süt
bileşenleri bakımından esas farklılık yağ oranlarında olmuş, aynı zamanda SHS değerleri
bakımından da büyük farklılaşmalar görülmüştür.

Abstract:
The aim of this study was to investigate the changes in goat genotypes and lactation
times of dairy compositions of goats reared in Kahramanmaraş province. For this purpose;
milk samples of 5 goat breeds (Shami, Aleppo, Saanen, Alpine and Hair goat) reared under
the same care, feeding and management conditions in a private enterprise were analyzed by
taking milk samples from two different stages of lactation. Somatic cell count (SCC),
nonfat solid (NFS), fat, protein, lactose, pH, density and freezing point parameters were
measured in milk samples. According to the findings; in order of breed above, they were
determined that as the SHS values were 226 550, 65 900, 80 900, 547 050 and 347 900;
and as the NFS values were 9.60, 9.94, 9.84, 9.12 and 9.86%; as the fat ratios were 3.60,
3.88, 5.01, 4.81 and 6.45%; as the protein percentages were 3.32, 3.17, 3.36, 3.21 and
3.28%; as the lactose ratios were 3.97, 3.83, 4.01, 3.97 and 3.95%; as the density values
were 1.031, 1.028, 1.032, 1.030 and 1.033. Statistically significant differences (P <0.01)
were found between the breeds in terms of these parameters. There was a statistically
significant (P <0.05) difference in the SHS, pH, protein and lactose parameters according
to the lactation periods in which the milk samples were taken but the difference between
the mean values ​​was small in all parameters.
As a result, the main differences in milk components among goat breeds grown in
Kahramanmaraş under the same conditions were observed in fat ratios. At the same time,
there were great differences between the breeds in terms of SHS values.