hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Türkiye'de zeytin ve zeytinyağının ekonometrik analizi
An econometric analysis of olive and olive oil in Turkey
Yazar: HAKAN URUÇ
Danışman: YRD. DOÇ. DR. GÖKHAN UNAKITAN
Namık Kemal Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2010
Konu: Ziraat = Agriculture

Özet:
Türkiye önemli bir zeytin üreticisi olmasına rağmen Dünya piyasasında etkili olamayan bir ülkedir. Bunun en önemli nedenleri ürünlerin dış pazarlarda talep edilecek şekilde işlenmemesi ve kalite standardizasyonun sağlanamamasıdır.Çalışmanın amacı, Türkiye'nin zeytin ve zeytinyağı üretiminde Dünya piyasalarındaki yerinin belirlenmesi ve rekabet olanaklarının ortaya çıkarılmasıdır. Türkiye'nin yakın gelecekte bu ürünlerin üretiminde ve ihracatında bir artış sağlayacağı model sonuçlarına göre tahmin edilmektedir. 2020 yılı itibariyle zeytin üretiminde 1 milyon 875 bin tonluk zeytin üretimine ulaşılacağı, 165 bin ton zeytinyağı üretimine ulaşılacağı ve 80 bin ton zeytinyağı ihracatının olacağı tahmin edilmektedir. Bu sonuçlar Türkiye ekonomisi açısından memnun edici bulunmuştur. Ancak Türkiye'nin zeytin üretiminde ve dış ticaretinde önemli sorunlar bulunmaktadır. Özellikle üretilen zeytinyağının şişelenerek marka olarak Dünya piyasalarına gönderilmesi önem arz etmektedir.

Abstract:
Although Turkey is an important olive producer country, it is not influence over to world oil market. The most important reason for this; products are not processed as an world market standarts.The aim of the study, determining to position of Turkey's olive oil production into world market and examininig to competitiveness opportunities. Turkey's production and exports of these products in the near future would provide an increase in the model are estimated. Olive production in 2020 will reach 1 million 875 thousand tons, olive oil production will reach 165 thousand tons and export of olive oil will reach 80 thousand tons are expected. These results have been satisfactory in terms of Turkey's economy. However, Turkey's olive production and trade are important issues. Bottles of olive oil produced by particular brands of the world market it is important.
Farklı fosfor dozlarının yem bezelyesi'nin (Pisum arvense L.) tohum verimi ve bazı tohum verimi kıstaslarına etkisi
Efect of different levels of phosphorus criterias on the seed yield and some of yield components of field peas
Yazar: SERHAT YILMAZ
Danışman: PROF. DR. ALİ SERVET TEKELİ
Namık Kemal Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2010
Konu: Ziraat = Agriculture

Özet:
Bu araştırma 2010 yılında İstanbul İli Çatalca İlçesi İzzettin Köyü'nde çiftçi tarlasında tesadüf blokları deneme desenine göre üç tekrarlamalı olarak kurulmuştur.Araştırmada yem bezelyesi (Töre) çeşidinde dört farklı (0-3-6-9 kg/da) fosfor dozu kullanılarak bu dozların bitki boyu, bitkide bakla sayısı, baklada tohum sayısı, bakla uzunluğu ve 1000 dane ağırlığına etkileri incelenmiştir.Fosfor dozunun bitki boyu, bitkide bakla sayısı, baklada tohum sayısı, 1000 dane ağırlığı ve tohum verimi üzerine önemli etkisinin bulunduğu saptanmıştır (P<0.01).Kuru şartlarda yürütülen bu araştırmadan elde edilen sonuca göre; 6 kg/da P2O5 dozunun kaliteli ve yeterli düzeyde tohum verimi elde edilebilmesi bakımından yazlık ekimlerde önerilebileceği belirlenmiştir (165.1 kg/da).Anahtar kelimeler : yem bezelyesi, fosfor, tohum verimi

Abstract:
This research was set up as three replications by trial patern of randomized complete block design 3 replications in 2010 year of production period in a farmer field in Izzettin village, Çatalca district, Istanbul. In this research, the investigated yield and yield components were plant height, number of pod per plant, seed number per pod, weight of pod and 1000 seed weight.Phosphorus doses affected significantly determined plant height, number of pod per plant, seed number per pod, 1000 seed weight and seed yield (P<0.01).According to the result obtained in this research, carried out in dry conditions; 6 kg/da of P2O5 in terms of quality and achieve a sufficient level summer sowing seed yield was determined to propose.Key words : field peas, phosphorus, seed yield
Türkiye'deki süs bitkileri pazar payının	araştırılması: Bursa ili örneğinde
A research on Turkey?s market share on ornamental plants production: Sample of Bursa
Yazar: DURAN ÇİÇEKDEMİR
Danışman: YRD. DOÇ. DR. RÜYA YILMAZ
Namık Kemal Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Peyzaj Mimarlığı Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2010
Konu: Peyzaj Mimarlığı = Landscape Architecture

Özet:
Süs bitkileri üretimi ve ticareti, son yıllarda tüm dünyada ve ülkemizde getirisi yüksek tarım ürünleri konumuna gelmiştir. Ülkemizin iklim ve toprak özelliği açısından süs bitkileri üretimine en uygun illerinden olması nedeni ile Bursa ili, bu yönde hızlı gelişim kaydetmiştir.Bursa, Kestel, Karacabey ve Orhaneli ilçeleri, son yıllarda dış mekan süs bitkileri üretiminde yaptığı hızlı ilerlemesi ile dikkate değerdir. Bu nedenle Bursa ili ve süs bitkileri alanında gelişim yapan ilçelerinin potansiyelinin araştırılması önemli görülmüştür.Bu çalışma da ülkemizin süs bitkileri üretim ve ticareti araştırılmış, Bursa ili ve ilçelerinin süs bitkileri alanındaki gelişimleri istatistiki veriler doğrultusunda tespit edilmiştir. Dünya ticaretinde süs bitkileri üretimi alanında ülkemizin daha büyük bir paya ulaşabilmesi için yapılması gerekenler belirlenmiştir.

Abstract:
Production and marketing of ornamental plants have become one of good income earning agricultural crops both in the world and in country. Bursa has succeeded a rapid development in this sector as it is one of the most feasible provinces in our country in terms of climate and soil characteristics.Kestel, Karacabey and Orhaneli sub-provinces of Bursa have remarkably improved and developed its outdoor ornamental plants production in recent years. Therefore, I have decided to study the potentials and challenges before the sub-provinces of Bursa dealing with production of ornamental plants.This study focuses on production and trade of ornamental plants in our country and situational analysis of Bursa province and its sub-provinces in terms of their development in ornamental plant sector. The paper also specifies the requirements to be carried out in order to increase production of Turkey in ornamental plants industry.
Gıda boyaları
Food dyes
Yazar: BURCU ATLI
Danışman: PROF. DR. ORHAN DAĞLIOĞLU
Namık Kemal Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2010
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering
Dizin: Gıda boyaları = Food colourants ; Gıda katkı maddeleri = Food additives ; Katkı maddeleri = Additives

Özet:
Gıda boyaları, gıdaların cazibesinin artışında önemli bir rol oynamakta ve gıda katkı maddeleri içerisinde önemli bir grubu oluşturmaktadır. Gıda endüstrisinde geniş bir kullanım alanı olan gıda boyalarının yaklaşık 7000 yıllık tarihinde, ilk olarak sadece bitki ve hayvanlardan elde edilen doğal boya maddeleri kullanılmıştır.Gıda endüstrisi açısından renk maddeleri, günümüzde vazgeçilmez katkı maddeleri haline gelmiştir. Gelişen teknolojiyle birlikte değişik üretim teknikleri ve buna bağlı olarak tüketici beğenisi çeşitlilik kazanmıştır. Hemen her gıda maddesi için alışılmış bir renk istenmektedir. Teknolojik işlem görmüş gıda maddelerinde renk kaybı mutlaka görülmektedir. Gıda boyaları, doğal olarak bulunan rengi arttırarak ya da kaybolanı yerine koyarak gıdanın özelliğini korumak, teknolojik olarak üründe standart renk oluşturmak, başka bir renk veya değişik renk tonları vermek, kalite düşüklüğünü gizlememek koşuluyla cazip ve kabul edilebilen ürünler elde etmek amacıyla kullanılmaktadır. Tez kapsamında gıda boyalarının tarihçesi, numaralandırılması, sınıflandırılması, teknolojik ve toksikolojik özellikleri, kullanıldıkları yerler, kullanış şekilleri ile renk maddelerinin kullanımına ilişkin ulusal ve uluslar arası yasalar incelenmiştir.Anahtar kelimeler: Gıda boyaları, sertifikalı gıda boyaları, sertifikasız gıda boyaları

Abstract:
Food dyes constitute an important group within food additives and they play an important role in the increase of attraction of foods. In the food industry, there has been a widespread use of food dyes in recent years. The history of food dyes goes back to 7000 years ago and they have been obtained from various plants and animals at that times.Today, colorants in the modern food industry has become indispensable additivies. With emerging technologies, different production techniques have been formed and a variety of new tastes have been offered to the consumers. For almost every food item, an usual color is necessary. In many processed foods discoloration can be seen as a result of process. Food dyes are used naturally to enhance the color of the food or to recover the color fade which occures during the food processing; technologically to create a standard color in a product, to give a different color or different color tones without hiding their low quality in order to obtain acceptable and attractive products. The history of food dyes and their numbering, classification, technological and toxicological aspects as well as national and international regulations related to the use of food dyes were also investigated in the thesis.Keywords: Food dyes, certified color additives, unsertified color additives
Et ürünlerinde Listeria monocytogenes varlığının aranması
Searching Listeria monocytogenes on meat products
Yazar: FERDİ BARÜŞÜK
Danışman: YRD. DOÇ. DR. BİLAL BİLGİN
Namık Kemal Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2010
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering

Özet:
Bu çalışma; İstanbul ilinde farklı yerlerde satılan farklı markalara ait sucuk, salam ve sosis örnekleri kullanılarak halk sağlığı açısından önemli bir gıda patojeni olan Listeria monocytogenes'in, tüketimi oldukça yüksek bu et ürünlerinde varlığını tespit etmek amacıyla planlanmıştır. Bu amaçla 10 adet sucuk, 10 adet sosis, 10 adet salam örneği olmak üzere toplamda 30 adet numune PCR (Polimeraz zincir reaksiyonu) yöntemiyle analiz edilmiştir.Analiz neticesinde alınan sonuçlarda; 10 adet sucuk numunesinin hiçbirisinde (% 0), 10 adet sosis numunesinin hiçbirisinde (% 0), 10 adet salam numunesinin hiçbirisinde (% 0) Listeria monocytogenes varlığına rastlanılmadı.Elde edilen bulgular neticesinde İstanbul ilinde farklı yerde, farklı zamanlarda ve farklı markalarda satılan bu et ürünlerinin hiçbirisinde Listeria monocytogenes'e rastlanılmaması üretici firmaların olması gereken kalitede olmayan ürünlerde bile hijyene verdiği önemi göstermektedir.Anahtar kelimeler: Et ürünleri, Listeria monocytogenes, PCR analiz yöntemi.

Abstract:
This thesis was planned to declare the existence of the most important food patogen for human health Listeria monocytogene by analyzing different marked sucuk, sausages and salamies samples which are sold in different parts of Istanbul. With this aim totaly 30 different meat products which are 10 sucuk samples, 10 sausages samples and 10 salami samples were analyzed by using PCR metod.According to the results of analyzes, Listeria monocytogenes were founded in none of 10 sucuk samples (% 0), 10 sausages samples (% 0) and 10 salamies samples (% 0).In meat products which are sold in different parts of Istanbul at the different times with different marks prove us that the producer companies are paying attention to the hygen in even the unsufficient qualified products.Keywords : Meat Products, Listeria Monocytogenes, PCR analize metod.
Bazı meyve ve sebzelerin yıkanması için prototip temizleme makinesinin geliştirilmesi üzerine araştırma
Some fruits and vegetables for washing prototype cleaning machine research on development
Yazar: DERYA DENİZ KORKMAZ
Danışman: YRD. DOÇ. DR. CİHANGİR SAĞLAM
Namık Kemal Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Tarım Makineleri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2010
Konu: Ziraat = Agriculture

Özet:
Dünya nüfusundaki hızlı artış, beslenme ve gıda yetersizliği sorunlarını beraberinde getirmektedir. Bu sorunların çözümü için tarımsal üretim değerlerinin artırılmasının yanı sıra, tüketici sağlığına uygun üretim ve tüketim aşamasındaki ürün kayıplarının en aza indirilmesine yönelik çalışmalar yapılmalıdır.Meyve - sebze yetiştiriciliğinin son aşamasını hasat ve hasat sonrası uygulamalar oluşturmaktadır. Yetiştiricilikteki başarı, ürünün kalitesiyle birlikte, gösterişli olarak tüketiciye sunulmasıyla değer bulabilmektedir. Bu amaçla hasat sonrası tarımsal ürünlerin tüketim pazarına sunulmasından önce yıkanarak temizlenmesi amacıyla bir prototip ürün yıkama makinesi geliştirilmiş ve yıkamanın etkinliği çeşitli yıkama şartları altında laboratuar çalışmalarıyla denenmiştir.Yapılan yıkama denemeleri neticesinde, yıkama makinesinin yüzey pürüzlülüğü yüksek, kalıntı tutma oranı fazla olan ürünlerde daha etkili olduğu ve yıkama veriminin yıkama süresi ile püskürtme yüksekliğine bağlı olduğu belirlenmiştir. Etkin yıkama tekniklerinin geliştirilerek yapraklı tarımsal ürünlerin de yıkanabilmesi için prototip ürün yıkama makinesinin geliştirilmeye açık olduğu görülmüştür.Anahtar kelimeler: Kalıntı, yıkama, konveyör, püskürtme

Abstract:
The rapid increase in world population, scarcity of food and nutrition brings. To solve this problem, increase value addition to agricultural production, consumer health products in the appropriate stage of production and consumption, minimize their loss efforts should be made.Fruit - vegetable cultivation and harvesting of the final stage of post-harvest practices constituted. Breeding success, with product quality, impressive for a consumer can find the introduction. Consumption of agricultural products after harvesting for this purpose available to the market to be cleared before a prototype product by washing washing washing machine was developed and its effectiveness under various washing conditions were tested in laboratory studies.As a result of experiments done washing, washing machine surface roughness is high, the product remains in retention rate is more effective and more efficient washing of the washing time was determined according to the height of the jet. Washing technique was developed to enable the washing of agricultural products for leaf washing machine prototype products were found to be vulnerable to development.Key words: residue, washing, conveying, spraying
Bağda alev ile yabancı ot mücadelesi
Flame weeding in vineyard
Yazar: TURGAY KIRAN
Danışman: YRD. DOÇ. DR. CİHANGİR SAĞLAM
Namık Kemal Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Tarım Makineleri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2010
Konu: Ziraat = Agriculture

Özet:
Bu çalışmada Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü arazisinde, bulunan ve çift kollu pergola terbiye şekline göre tesis edilmiş Italia sofralık üzüm çeşidi bağında, sıra üzerindeki yabancı otlar tespit edilerek, alternatif mücadele yöntemlerinden biri olan alevle mücadele konusunda bir deneme yürütülmüştür.Dünyada yeni yeni tanınmaya ve uygulanmaya başlanan bu yöntemin bölgemizde ve geniş ölçekte ülkemizde uygulanabilirliğinin tespit edilmesi amacıyla yürütmüş olduğumuz bu çalışmada; literatürde mevcut alev makinelerinin çalışma prensibi incelenerek bir alev makinesi prototipi geliştirilmiş ve propan gazı kullanılarak elde edilen alev ile sıra üzerindeki otlar ile mücadele edilmeye çalışılmıştır. Çalışmalarımız sonucunda; uygun şartlarda ve uygun teknikle yapılan alev uygulaması ile mevcut dar yapraklı otların % 81.1'inin, geniş yapraklı otların ise % 72.5'inin yok edildiği tespit edilmiş ve bununla ilgili sonuçlar ortaya konulmuştur.Bu çalışma sonuçlarını değerlendirdiğimizde, daha geniş alanlarda ve daha uzun süreli bir çalışma yürütülerek ayrıca uygulamanın ekonomik analizi, kültür bitkisinin vegetatif gelişmesi, verimi, ürün kalitesi, toprak ve su üzerine etkileri gibi kriterlere ait veriler elde edilerek daha kapsamlı bir değerlendirme yapılabileceği düşünülmektedir.Anahtar Kelimeler: Bağ, yabancı ot, alternatif mücadele, yakma, alev makinası.

Abstract:
In this study, carried out in Italia table grape vineyard of Tekirdağ Viticulture Research Institute established using pergola trellis system, weed species were identified and `?weed flaming?? one of the alternative weed management strategies was assayed.This study was conducted to evaluate the applicability of this worldwide newly recognized method in our region and country. Working principle of the available flaming machines were searched on literatures and prototype of flaming machine was developed to burn weeds using flame produced by prophan gas. As a result of our study it has been determined that % 81.1 of narrow leaved weeds and % 72.5 of broad leaved weeds have been eliminated using flaming applied with suitable method in favorable conditions.According to the results of the research, it has been decided that by conducting a study in larger areas for a long period data including economic analysis of the method, effect on vegetative growth of the crop, yield and quality, effect on soil and water can be collected and used for more comprehensive assessment.Key words: Vineyard, weed, alternative management control, flaming, flame machine
Organik buğday üretimi ve Edirne ilinde uygulanabilirliğinin araştırılması
Investigation of production and producibility of the organic wheat in Edirne
Yazar: MUSTAFA KEMAL KAPLAN
Danışman: PROF. DR. AYDIN GÜREL
Namık Kemal Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2010
Konu: Ziraat = Agriculture

Özet:
İnsan beslenmesinde önemli bir yere sahip olan buğdayın üretiminde günümüzde konvensiyonel tarım uygulamaları sırasında yüksek miktarlarda kimyasal ilaç ve gübre kullanılmaktadır. Organik tarım, üretimde kimyasal girdi ve ilaç kullanmadan, yönetmelik çerçevesinde izin verilen girdiler kullanımı ile yapılan, üretimden tüketime kadar her aşaması kontrollü ve sertifikalı tarımsal üretim biçimidir. Bu çalışmada Türkiye'de organik tarım ile organik buğday üretimi hakkında temel bilgiler incelenmiştir. Ayrıca Edirne ili bölgesinde buğday üretimi ve organik buğday üretilebilirliği olanakları üreticiler ile yapılan anket ile belirlenmeye çalışılmıştır. Edirne ilindeki üreticilerin organik buğday üretimi yapmadıkları belirlenmiş ve organik üretim yapmama nedenleri tespit edilmeye çalışılmıştır

Abstract:
Wheat has important role in human?s nutrition. At the present time too much amount of chemical substances and fertilizers are using in conventional agricultural practices. Organic agriculture is a practice, which is certificated and controlled in every production steps, from the production to consumption, amount of used chemical substances and fertilizers are regulated by legislations. In this study organic agriculture and organic wheat growing is investigated. By a survey study, wheat production and producibility of organic wheat in Edirne (city) is examinated. At the result of this study; farmers in Edirne have no enough knowledge about organic wheat production practices.
Nanoteknoloji ve gıda sanayiinde uygulama alanları
Nanotechnology and its application areas in food industry
Yazar: KAHRAMAN ALPER YALÇIN
Danışman: PROF. DR. ŞEFİK KURULTAY
Namık Kemal Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2010
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering
Dizin: Gıda ambalajı = Food packaging ; Nanoteknoloji = Nanotechnology

Özet:
Nanoteknoloji, maddeler üzerinde nanometre ölçeğindeki boyutlarda gerçekleştirilen tasarım, üretim, uygulama, düzenleme ve kontrol gibi çalışmalar anlamına gelmektedir. Nanoteknoloji genel olarak 10?100 nm veya daha küçük boyutlardaki maddelerle ilgilenmektedir. Gıdalardaki proteinler, 10?100 nm boyutları ve globüler yapıları ile gerçek nano-partiküller olarak nanoteknolojik çalışmalara konu olmaktadırlar. Birçok polisakkarit ve katı yağlar bir nm' den küçük boyutları ile nano yapıda lineer polimerlere örnek gösterilebilir. Jelleşme özelliğindeki gıdalarda katı partiküllerin dispersiyon fazı içinde homojen dağılması, emülsiyonlarda 2 ve 3 boyutlu moleküler ağ yapısından yağ ve su fazlarının ayrılması, nişasta çözeltisinin kaynatılarak eritilmesi ve jelleşmesi sırasında oluşan üç boyutlu kristal yapılarındaki değişim aslında hep nano boyutta gerçeklesen olaylardır. Çalışmada, nano teknoloji bilimi, birçok gıda isleme ya da pişirme yönteminin gıda içindeki nano yapıda doğal bir modifikasyona ya da yeni nano yapıların oluşumuna yol açtığı, nano bilim sayesinde bu işlemlerin çok daha iyi anlaşılabileceği ve mevcut isleme yöntemlerinin geliştirilebileceği, nanoteknolojinin daha iyi bir hammadde seçimi ve gıda ambalaj maddeleri üretiminde kullanımı ile nanoteknoloji sayesinde geliştirilen likopen gibi sentetik partiküllerin oluşumu ele alınmıştır.

Abstract:
Nanotechnology means studies such as design, production, application, regulation and control realized on materials in nanosized scales. Nanotechnology is generally concerned with materials of 10-100 nm or smaller sizes. Proteins in foods have been subject to nanotechnology studies as real nanoparticles with their size of 10-100 nm and with their globular structures. Many polysaccharides and solid oils can set examples nanostructured linear polymers with their size smaller than 1 nm. Homogenous diffusion of solid particles of foods that have gelation properties, separation of fat and water residues from 2 or 3 dimensional network structures in emulsions, change in three dimensional crystal structures during melting and gelation of starch by boiling are all issues happening in nanosize. In the study, nanotechnology science that helps formation of novel nanostructures or a natural modification of food processing or cooking methods in foods, a better understanding of nanotechnology and current processing methods due to this technology, better raw material selection for nanotechnology and their use in food packaging and formation of synthetic particles such as lycopene that are developed by nanotechnology were considered.