hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Modifiye edilmiş deneme denklem metodu ile bazı kısmi diferansiyel denklemlerin tam çözümlerinin bulunması
Finding exact solutions of some partial differential equations with modified trial equation method
Yazar: ŞERİFE DUMAN
Danışman: DOÇ. DR. ŞEYMA TÜLÜCE DEMİRAY
Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Matematik Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2020
Konu: Matematik = Mathematics

Özet:
Bu çalışma beş bölümden oluşmaktadır. Birinci bölüm giriş kısmı olup kısmi diferansiyel denklemler ve modifiye edilmiş deneme denklem metodunun tarihsel gelişimi hakkında bilgiler verilmiştir. İkinci bölümde bu tez için gerekli olan bazı temel tanım ve kavramlara yer verilmiştir. Üçüncü bölümde ise modifiye edilmiş deneme denklem metodunun genel yapısı tanıtılmıştır. Dördüncü bölümde Laksmanan-Porsezian-Daniel (LPD), Van der Waals, (2+1) boyutlu ZakharovKuznetsov, Chafee-Infante, (2+1) boyutlu Broer-Kaup-Kupershmidt (BKK), Kolmogorov-Petrovskii-Piskunov (KPP) denklemlerinin bazı tam çözümlerini bulmak için bu denklemlere modifiye edilmiş deneme denklem metodu (MEDDM) uygulanmıştır. Ayrıca, Mathematica 9 programı yardımıyla da elde edilen çözümlerin iki ve üç boyutlu grafikleri çizilmiştir. Beşinci bölüm sonuç kısmı olup bu tezde elde edilen çözümler hakkında kapsamlı sonuçlara yer verilmiştir.

Abstract:
This study consists of five chapters. The first part is the introduction, which gives informations about the partial differential equations and the historical development of the modified trial equation method. In the second part, some basic definitions and concepts required fort his thesis are qiven. In the third part, the general structure of the modified trial equation method is introduced. In the fourth section, Modified trial Equation method is applied to these equations to find some exact solutions of Laksmanan-Porsezian-Daniel (LPD), Van der Waals, (2+1) Dimensional ZakharovKuznetsov, Chafee-Infante, (2+1) Dimensional Broer-Kaup Kupershmidt (BKK), Kolmogorov-Petrovskii-Piskunov (KPP) equations. Also, two and three dimensional graphics of the solutions obtained with the help of Mathematica 9 program are drawn. The fifth part is the conclusion part and camprehensive results about the solutions obtained in this thesis are given.
Etkileşimsel adalet ile örgütsel vatandaşlık davranışları arasındaki ilişkide iletişim memnuniyetinin rolü: Kamu üniversitesi örneği
The role of communication satisfaction between interactional justice and organizational citizenship behavior: Example of public university
Yazar: ZEHRA KÖKSAL
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ MERYEM DERYA YEŞİLTAŞ
Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / İşletme Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2020
Konu: İşletme = Business Administration
Dizin: Adalet algısı = Justice perception ; Etkileşimsel adalet = Interactional justice ; Örgütsel vatandaşlık davranışı = Organizational citizenship behavior ; Üniversite personeli = University personnel ; Üniversiteler = Universities ; İletişim doyumu = Communication satisfaction

Özet:
Bu çalışmanın amacı, çalışanların etkileşimsel adalet algıları ve iletişim memnuniyeti düzeylerinin örgütsel vatandaşlık davranışları üzerindeki etkisini araştırmaktır. Bununla birlikte, iletişim memnuniyetinin etkileşimsel adalet ile örgütsel vatandaşlık davranışları arasındaki ilişkide aracı rolü olup olmadığını incelemektir. Bu amaçla, Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi'nin akademik ve idari personelinden anket yolu ile veri toplanmıştır. 390 adet geçerli anketten elde edilen verilerle analizler yapılmıştır. Verilerin analizinde frekans analizi, normallik testi, keşfedici ve doğrulayıcı faktör analizleri, güvenilirlik analizi, bağımsız örneklem t-testi, Pearson korelasyon analizi, yapısal eşitlik modeli (YEM) ile yol analizi ve Sobel testi kullanılmıştır.
Yapılan analizler sonucunda, etkileşimsel adaletin, iletişim memnuniyetini ve örgütsel vatandaşlık davranışını etkilediği tespit edilmiştir. İletişim memnuniyetinin de örgütsel vatandaşlık davranışını etkilediği bulgusuna ulaşılmıştır. Ayrıca etkileşimsel adaletin örgütsel vatandaşlık davranışı üzerindeki etkisinde iletişim memnuniyetinin aracı rolü olduğu ortaya konulmuştur.

Abstract:
The purpose of this study is to investigate the effect of employees' interactional justice perceptions and communication satisfaction levels on organizational citizenship behaviors. It aims also to examine whether communication satisfaction has a mediating role in the relationship between interactional justice and organizational citizenship behaviors. For this purpose, data was collected through a questionnaire from the academic and administrative staff of Osmaniye Korkut Ata University. Analyzes were made with the data obtained from 390 valid questionnaires. Frequency analysis, normality test, exploratory and confirmatory factor analysis, reliability analysis, independent sample t-test, Pearson correlation analysis, structural equation model (SEM) and path analysis and Sobel test were used in data analysis.
As a result of the analyzes, it has been determined that interactional justice affects communication satisfaction and organizational citizenship behavior. It has been found that communication satisfaction also affects organizational citizenship behavior. In addition, it has been demonstrated that communication satisfaction plays a mediating role in the impact of interactional justice on organizational citizenship behavior.
Hidroelektrik bir santralin teorik ve gerçek performansının karşılaştırılması
Comparison of the theoretical and real performance of a hydroelectric power plant
Yazar: KEMAL KAFALI
Danışman: DOÇ. DR. ERTAÇ HÜRDOĞAN
Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Enerji Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2020
Konu: Enerji = Energy

Özet:
Ülkemizin enerji arz güvenliği açısından büyük öneme sahip, yerli ve yenilenebilir kaynak olan Hidroelektrik Santrallerin (HES) var olan hidrolik güçlerinin en verimli ve en uygun şekilde kullanması önem arz etmektedir. Bu nedenle, enerji kayıplarının en aza indirilmesi, var olan ekipmanların daha verimli ekipmanlar ile değiştirilmesi, var olan üretim kısıtlarının ortadan kaldırılması gerekmektedir. Ülkemizde, birçoğu 30 yılı aşkın süredir çalışmakta olan HES'lerin performanslarının belirlenmesi ve yapılacak iyileştirmelerle verimliliklerinin arttırılması gerekmektedir. Bu hususların önemi, Türkiye'nin mevcut hidrolik potansiyelinin büyük bir kısmını kullanmasından dolayı, gün geçtikçe daha da artmaktadır. Bu tez kapsamında Sakarya nehri üzerinde bulunan 1973 yılında devreye alınmış olan Gökçekaya Hidroelektrik Santralinin akustik debi ölçer sistemi kullanılarak verimlilik performans testi yapılmış, teorik hesaplamalar ile kıyaslanarak santralin ve Francis tip türbinin mevcut verimi tespit edilmiştir. Santralin verimlilik performans testleri belirli güç, düşü ve ayar kanat açıklığında yapılmıştır. Yapılan çalışma ile teorik ve gerçek test sonuçlarının uyumlu olduğu görülmüş ayrıca santralde yapılabilecek olan iyileştirmeler için tavsiyeler verilmiştir.

Abstract:
The usage of existing hydraulic power of hydroelectric power plants (HPP), which is a local, renewable resource and have a great importance for the energy supply security of our country, appropriately and efficiently is very important. Therefore, it is necessary to minimize energy losses, replace existing equipment with more efficient equipment and eliminate existing production constraints. The performance of the HPPs, many of which have been in operation for more than 30 years, should be determined and their efficiency should be increased with the improvements to be made. The importance of these matters, due to Turkey's use a large portion of the existing hydraulic potential, is increasing day by day. Within the scope of this thesis, efficiency performance test was performed by using acoustic flow meter system of Gökçekaya Hydroelectric Power Plant which was commissioned in 1973 on Sakarya River, and the current efficiency of the power plant and Francis type turbine was determined by comparing with theoretical calculations. Efficiency performance tests of the power plant were performed at certain power, head and adjustment wicket gate opening. It is shown from the study that theoretical and real test results were found to be compatible and recommendations were given for improvements to the power plant.
Nemlendirme-nem almalı bir damıtma sisteminin ekonomik analizi
Economic analysis of a humidification dehumidification desalination system
Yazar: ARİF TAŞKAN
Danışman: DOÇ. DR. ERTAÇ HÜRDOĞAN
Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Enerji Sistemleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2020
Konu: Enerji = Energy
Dizin: Su damıtma = Water distillation ; Termoekonomik analiz = Thermoeconomic analysis

Özet:
Bu tez çalışmasında, güneş enerjisi destekli bir nemlendirme-nem almalı damıtma sistemi ele alınarak sistemin termodinamik ve ekonomik analizi yapılmıştır. Güneş ışınım miktarı, kolektör alanı, deniz suyu sıcaklığı, toprak sıcaklığı gibi farklı parametreler dikkate alınarak yapılan analizlerde sistemin yıllık üreteceği su miktarı, ilk yatırım maliyeti, yıllık bakım maliyeti, yıllık gider ve gelirleri belirlenmiş ve üretilen suyun litre başına maliyeti hesaplanmıştır. Tez çalışması kapsamında ayrıca sistem, Türkiye'nin farklı kıyı illeri iklim verilerine göre değerlendirilmiştir. Yapılan çalışma sonunda, deniz suyunun kapalı çevrim olduğu konfigürasyonla daha düşük maliyetli su üretildiği görülmüştür. Işınım miktarının, havanın kuru termometre sıcaklığının ve mutlak nemin artmasıyla litre başına su maliyetinin azaldığı, toprak sıcaklığının artmasıyla ise litre başına su maliyetinin arttığı görülmüştür. Sistemde üretilen suyun maliyetinin ele alınan tüm iller için yaz sezonunda düşük maliyete sahip olduğu belirlenmiştir.

Abstract:
In this thesis, a solar energy assisted humidification-dehumidification desalination system was handled and the thermodynamic and economic analysis of the system was performed. The annual amount of produced water by the system, initial investment cost, annual maintenance cost, annual expenses and revenues were determined in the analyzes that made by considering different parameters such as solar radiation, collector area, sea water temperature and soil temperature and the cost of produced water per liter was calculated. Furthermore, in the thesis, the system was evaluated based on climate data from Turkey's different coastal provinces. At the end of the study it was observed that the configuration where sea water is closed cycle produces water at a lower cost. It was determined that the cost of water per liter decreased with increasing  the amount of radiation, the dry bulb temperature of the air and the absolute humidity, while the cost of water per liter increased with increasing soil temperature. It was determined that the produced water in the system during the summer season had the lowest cost for all provinces.
Bir ağırlıklı bazı toplamsal kodlar
Some one weight additive codes
Yazar: VEYSEL ÇELİK
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ BASRİ ÇALIŞKAN
Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Matematik Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2020
Konu: Matematik = Mathematics

Özet:
Bu tezde öncelikle bir-ağırlıklı Z2Z4-toplamsal kodlar ve Z2Z2[u]-lineer kodlar derlenmiştir.Daha sonra, relatif iki-ağırlıklı Z2Z4-toplamsal kodlar araştırılımıştır. Ayrıca, relatif iki- ağırlıklı Z2Z2[u]-lineer kodlar çalışılmıştır.İki-uzaklıklı bir Z2Z2[u]-lineer kodun Gray görüntüsününde iki-uzaklıklı bir ikili lineer kod olduğu ve ikili kısmı aşikar olmayan bir relatif iki-ağırlıklı Z2Z2[u]-lineer kodun Gray  görüntüsününde bir relatif iki-ağırlıklı ikili lineer kod olduğu gösterilmiştir. Son olarak Z2Z2[u]-lineer kodların cebirsel yapıları tarif edilmiştir.

Abstract:
In this thesis, firstly one-weight Z2Z4-additive codes and Z2Z2[u]-linear codes are complied.Then relative two-weight Z2Z4-additive codes are investigated. Also, relative two-weight Z2Z2[u]-linear codes are studied. It is shown that the Gray image of a two-distance Z2Z2[u]-linear code is a binary two-distance code and that the Gray image of a relative two-weight Z2Z2[u]-linear code, with nontrivial binary part, is a linear binary relative two-weight code.Finally, the structure of relative two-weight Z2Z2[u]-linear codes are described.
Üniform kum zemine yerleştirilmiş geogridin çekme direncinin deneysel olarak incelenmesi
Experimental investigation of pull-out resistance of geogrid placed on uniform sand soil
Yazar: TAHA ÖKKEŞ ÖNAL
Danışman: PROF. DR. CAFER KAYADELEN
Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / İnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2020
Konu: İnşaat Mühendisliği = Civil Engineering

Özet:
Geosentetikler, son yıllarda geoteknik yapıların stabilitesinin arttırılmasına yönelik olarak birçok projede tercih edilmektedir. Geogridlerin çekme direnci ve arayüz sürtünme direnci bazı geoteknik uygulamalar için çok önemli tasarım parametreleridir. Bu çalışmada, basit kesme kutusu deney düzeneği küçük bir modifiye yapılarak kum zemine gömülmüş geogrid malzemenin çekme direnci deneysel olarak incelenmiştir. Böylelikle farklı sıkılık derecesi ve dane boyutlarına sahip kum zemin üzerinde bir dizi deneyler yapılmıştır. Deneylerde üniform kum zemin arasına yerleştirilmiş olan geogrid çekmeye maruz bırakılmıştır. Kullanılan geogrid malzeme 0,85 mm kalınlığa ve 1,00 cm göz aralığına sahiptir. Deneysel çalışma sonunda, çekme direnci davranışının zeminin klasik yük-deplasman davranışına benzerlik gösterdiği gözlenmiştir. Klasik olarak, belirli bir deformasyon değerine kadar deformasyon arttıkça çekme yükü de artmaktadır ancak belirli bir çekme yükü değerinden sonra deformasyon arttıkça çekme yükü de azalmıştır. Genel olarak rölatif sıkılık değeri büyüdükçe çekme direncinin de arttığı görülmüştür. Zemin daneciklerinin geogrid boşlukları ile birbirine kenetlenmesinden dolayı geogrid ve zemin arasında oluşan yüzey sürtünmesinin de zeminin içsel sürtünmesinden daha büyük olduğu gözlenmiştir.

Abstract:
Geosynthetics have been preferred in many projects to increase the stability of geotechnical structures in recent years. Pull-out resistance and interface friction resistance of geogrids are very important design parameters for some geotechnical applications. In this study, the pull-out resistance of the geogrid material embedded in the sand soil was investigated experimentally by making a small modification of the simple shear test set-up. Thus, a series of experiments were carried out on sand soil with different relative densities and gradations. In the experiments, the geogrid placed between the uniform sand soil was exposed to pull-out. The used geogrid material has 0,85 mm thickness and 1,00 cm grid aperture. At the end of the experimental study, it was observed that the pull-out resistance behavior was similar to the classical load-displacement behavior of the soil. Classically when displacement increases pull-out resistance increases until a certain displacement but after a certain pull-out resistance when displacement increases pull-out resistance decreases. Generally, it has been observed that as the relative density value increases, the pull-out resistance increases. Due to the interlocking of soil grains with geogrid gaps, interface friction between soil and geogrid was also observed greater than internal friction of soil.
Adana ve Niğde yöresi ballarının palinolojik ve fizikokimyasal parametreler yönünden araştırılması
Research of palynological and physicochemical parameters of honey in Adana and Niğde region
Yazar: SAADET KARAMAN
Danışman: DOÇ. DR. MENDERES ÇENET
Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Biyoloji Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2020
Konu: Biyoloji = Biology

Özet:
ADANA VE NİĞDE YÖRESİ BALLARININ PALİNOLOJİK VE FİZİKOKİMYASAL PARAMETRELER YÖNÜNDEN ARAŞTIRILMASI

Ağustos 2020, 132 sayfa
	


2018 yılında Adana ilinin 15 ilçesi ve Niğde ilinin 6 ilçesi dahil olmak üzere 21 adet bal, üretici çiftçilerden satın alınmıştır. Ballar polen yönünden incelenmiş, netice olarak Adana iline ait örneklerde; 40 familyanın 91 taksonu ve Niğde iline ait örneklerde 20 familyanın 44 taksonu tespit edilmiştir. 21 adet bal örneğinde toplamda 41 familyanın 95 taksonu tespit edilmiştir.

Örneklerden üç adet balın unifloral, diğer 18 örnek balın ise multifloral olduğu görülmüştür. Unifloral ballarda; Salix sp., Gossypium sp. ve Astragalus sp. taksonlarının dominant oranda olduğu görülmüştür. 18 adet bal örneğinde ise; Eruca sp., Cirsium sp., Onobrychis sp., Astragalus sp., Crataegus sp., Sinapis sp., Eucalyptus sp., Helianthus sp., Citrus sp., Carduus sp., Anchusa sp., Papaver sp., Solanum sp., Trifolium sp., Vicia sp. ve Medicago sp.' nin sekonder oranda olduğu tespit edilmiştir. 

Araştırılan ballarda; nem, asitlik, pH, brix değerleride incelenmiş olup, elde edilen verilerin Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliğine ve Avrupa Birliği Bal Kodeksinde belirtilen kriterlere uygun olduğu görülmüştür.

Anahtar Kelimeler: Bal, Palinolojik ve Fizikokimyasal Analizler, Melissapalinoloji, Adana, Niğde.

Abstract:
August 2020, 132 pages


21 honey samples were taken from Malatya and Niğde twenty one different localities in 2018 palynological and physicochemical analysis performed on these samples. Following the polen analysis, 91 taxa belonging to 40 families were detected. Three of the honey samples are identified as unifloral and eighteen of them are multifloral.

In samples, predominant polen types were Salix sp., Gossypium sp. and Astragalus sp. In samples, secondary pollen types were Eruca sp., Cirsium sp., Onobrychis sp., Astragalus sp., Crataegus sp., Sinapis sp., Eucalyptus sp., Helianthus sp., Citrus sp., Carduus sp., Anchusa sp., Papaver sp., Solanum sp., Trifolium sp., Vicia sp. and Medicago sp.

Accordingly, our honey samples moisture, acidity, pH, brix, standarts is appropriate in terms of the Councıl Dırectıve of the European Union and Turkish Food Codex Communique of Honey.








Key Words: Honey, Palynological and Physicochemical analysis, Adana, Niğde
Sb+5/Mg+2 çift ikameli In2O3 saydam iletken oksitlerin(Mg2x/3In2-xSbx/3O3) yüksek sıcaklık katı hal reaksiyonu yöntemi ile üretilmesi ve fiziksel özelliklerinin karakterize edilmesi
Synthesis of Sb+5/Mg+2 double-substituted In2O3 (Mg2x/3In2-xSbx/3O3) transparent conductor oxides by high temperature solid state reaction method and characterizing their physical properties
Yazar: AYŞENUR ŞAHİN
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ NAZMİ SEDEFOĞLU
Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Fizik Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2021
Konu: Fizik ve Fizik Mühendisliği = Physics and Physics Engineering

Özet:
Saydam iletken oksitler günümüz teknolojisinde çok önemli yere sahiptir. İndiyum kalay oksit en yaygın kullanılan saydam iletken oksitlerdendir. Fakat indiyum az bulunduğu için pahalı bir metaldir. Bu çalışmada Sb+5/Mg+2 çift ikameli In2O3 saydam iletken oksit malzemeler (Mg2x/3In2-xSbx/3O3) yüksek sıcaklık katıhal reaksiyon yöntemi ile üretilmiştir. Üretilen numunelerin yapısal, elektriksel ve optik özellikleri incelenmiştir. Bu çalışmada indiyum oranını azaltılıp Sb+5/Mg+2 ikame ederek maliyeti düşük saydam iletken oksitler elde edilmiş ve ikame edilen malzeme miktarının indiyum oksitin fiziksel özelliklerine etkisi araştırılmıştır. Numuneler 1250°C ile 1350°C sıcaklıklarda toz ve pellet olarak hazırlanmıştır. Yapısal karakterizasyonları X-ışını kırınım cihazı kullanılarak yapılmıştır ve bixbyite yapıda kristalleştikleri görülmüştür.

Abstract:
Transparent conductive oxides have a quite important place in today's technology. Indium tin oxide is one of the most widely used transparent conductive oxides. However, indium is an expensive metal because it is scarce. In this study, Sb+5/Mg+2 double-substituted In2O3 transparent conductive oxide materials (Mg2x/3In2-xSbx/3O3) were synthesized by a high-temperature solid-state reaction method. The structural, electrical, and optical properties of the synthesized samples were investigated. In this study, transparent conductive oxides with low cost were obtained by deacreasing the indium ratio and substituting Sb+5/Mg+2, and the effect of the ratio of substituted material on the physical properties of indium oxide was investigated. The samples were prepared as powders and pellets at 1250°C and 1350°C. Structural characterizations were made using an X-ray diffraction device and it was observed that transparent conductive oxides crystallize in the bixbyite structure
Derin yağda kızartma yöntemi ile patates cipsi üretiminde rafine yer fıstığı yağı kullanımının incelenmesi
Investigation on the use of refined peanut oil for deep-fat fried potato chips production
Yazar: ÜNZİLE KARA
Danışman: DOÇ. DR. HANDE DEMİR
Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2021
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering
Dizin: Kızartma = Frying ; Kızartma yağı = Frying oil ; Palm yağı = Palm oil ; Patates = Potato ; Yer fıstığı = Peanut ; Yer fıstığı yağı = Peanut oil

Özet:
Bu çalışmanın amacı; rafine yer fıstığı yağının derin yağda kızartma işlemi ile patates (Solanum tuberosum L.) cipsi üretimi için kullanıma uygunluk potansiyelini ortaya çıkarmaktır. Bu amaçla, üretime en uygun patates türü Rumba, en uygun ön işlem haşlama sonrası kırınım pencereli kurutma (85 °C, 20 dak) olarak belirlenmiştir. Yer fıstığı yağının (YFY) potansiyeli, palm yağı (palm olein) (PY) ile karşılaştırılmıştır. Ayrıca, her iki yağın karışımı (YFY:PY) da incelenmiştir. Kinetik çalışma ile her üç yağ çeşidi ile cipslerin 150, 170 ve 190 °C'lerde %2 nem içeriğinin altına ilk indiği süreler belirlenmiştir. Belirlenen sıcaklık ve sürelerde kızartılan cipslerde en düşük yağ emilimi YFY ile elde edilmiştir. Kızartma sıcaklığının yükselmesiyle birlikte sertlik değeri her üç yağ çeşidi için de düşmüştür. Haşlama ve kızartma işlemlerinin dilimlerde parlaklığı bir miktar azalttığı gözlemlenmiştir. 170 °C'de kızartılan cipslerde toplam renk değişimi küçükten büyüğe YFY, YFY:PY ve PY şeklinde sıralanmıştır. YFY'nın kızartma sonrası toplam renk değişimi PY ve YFY:PY karışımına göre daha düşüktür. Çalışmamızda, rafine yer fıstığı yağının tek başına ya da palm yağı ile karıştırılarak, derin yağda kızartma ile patates cipsi üretimi konusunda ürün kalitesi bakımından umut vadettiği görülmüştür.

Abstract:
The aim of this study was to investigate the potential of refined peanut oil for the production of potato (Solanum tuberosum L.) chips by deep-fat frying. For this purpose, most suitable variety Rumba and most suitable pretreatment refractive window drying (85 °C, 20 min) after blanching were determined. Potency of peanut oil (YFY) compared with palm oil (palm olein) (PY). In addition, the mixture of both oils (YFY: PY) was studied. The first time the chips go below 2% moisture content at 150, 170 and 190 °C; has been determined by kinetic study. The lowest oil absorption was obtained with YFY. As the frying temperature increased, the hardness value decreased for each oil type. Blanching and deep-fat frying steps reduced the lightness of potato slices. The total color changes in chips fried at 170 °C in ascending sort are listed as YFY, YFY: PY and PY. Total color change after frying was lower for YFY than YFY: PY and PY. In our study, refined peanut oil alone or mixed with palm oil showed promise in terms of both product quality in the production of potato chips by deep-fat frying