Sodom elması (Calotropis procera) yaprağının antimikrobiyelve antioksidan etkilerinin belirlenmesi
Determination of the antimicrobial and antioxidanteffects of the leaves of sodom apple (Calotropis procera)
Yazar: ADAMOU MAMOUDOU ANZA
Danışman: PROF. DR. ZERRİN ERGİNKAYA
Çukurova Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering

Özet:
Bu çalışmada, Nijer'den taze olarak temin edilen ve batı Afrika peyniri
(Wagashi) üretiminde sütü pıhtılaştırmak için kullanılan Calotropis procera
bitkisinin yapraklarının antimikrobiyel etkisi ve antioksidan aktivitesi
araştırılmıştır. Bu amaçla, Calotropis procera yaprakları dondurularak kurutulmuş,
kurutulan yapraklar öğütüldükten sonra iki farklı çözücüde (metanol ve etanol)
ekstrakte edilerek kullanılmıştır. Öncelikle Calotropis procera bitkisinin
fitokimyasal bileşimleri belirlenmiş, ardından bu bitkinin çeşitli bakteri (Listeria
innocua, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Salmonella
Typhi), maya (Debaryomyces hansenii, Candida rugosa) ve küf (Aspergillus niger
ve Penicillium chrysogenum) üzerine antimikrobiyel etkisi ve antioksidan aktivitesi
tespit edilmiştir. Yapılan analizler sonucunda sodom elmasının yapraklarında
kardiyak glikozitler hariç tanenlerin, saponinlerin, flavonoidlerin ve terpenoidlerin
varlığı tespit edilmiş, toplam fenolik madde miktarının 7.683 ± 0.362 mg galik
asit/g, toplam flavonoid madde miktarının ise 7.683 ± 0.362 mg galik asit/g olduğu
belirlenmiştir. Calotropis procera'nın antimikrobiyel etkisinin tespiti için yapılan
analizler sonucunda; bitkinin metanolik ekstraktı ile daha etkili sonuçlar elde
edildiği, Salmonella Typhi, Listeria innocua, Debaryomyces hansenii ve Candida
rugosa'ya karşı inhibisyon zon çaplarının sırasıyla 16.5, 17, 17.25 ve 18 mm
olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca analiz sonuçlarına göre metanolik ekstraktın
Penicillium chrysogenum'a karşı inhibe edici bir etkisinin olmadığı sonucuna
varılmıştır. Minimum inhibisyon konsantrasyonu ise bütün bakteriler ve
Debaryomyces hansenii için 160 mg/mL olarak tespit edilmiştir. Bu
konsantrasyonun Bacillus subtilis ve Escherichia coli için minimum letal
konsantrasyon olduğu saptanmış ve % 43.62 olan antioksidan aktivitesinin % 10
oranında seyreltilmiş bir ekstrakttan elde edildiği tespit edilmiştir.

Abstract:
In this study, antimicrobial effect and antioxidant activity of the leaves of
Calotropis procera plant obtained from Niger and used to coagulate milk in the
production of West African cheese (Wagashi) was investigated. The leaves freshly
supplied from Niger, were freeze dried. The dried leaves were ground and leaf
contents were extracted using two different solvents (methanol and ethanol).
Firstly, phytochemical composition and antioxidant activity of Calotropis procera
leaves were determined. Then antimicrobial effect of this plant extracts on various
bacteria (Listeria innocua, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Escherichia
coli, Salmonella Typhi), yeasts (Debaryomyces hansenii, Candida rugosa) and
molds (Aspergillus niger ve Penicillium chrysogenum) were determined. Analyses
were done using SPSS (ver. 25). As a result of the analysis, the presence of tannins,
saponins, flavonoids and terpenoids were detected in the leaves except cardiac
glycosides. Total phenolic content was 7.683 ± 0.362 mg gallik acid/g, total
flavonoid substance was 3.966 ± 0.573 mg quercetin/g and 43.62 % antioxidant
activity was obtained from a 10 % diluted extract. It was found that more effective
results were obtained with methanolic extract of the leaves. Inhibition zone
diameters against Salmonella Typhi, Listeria innocua, Debaryomyces hansenii and
Candida rugosa were 16.5, 17, 17.25 and 18 mm, respectively. The highest
inhibitions were found against Staphylococcus aureus, Aspergillus niger, Bacillus
subtilis and Escherichia coli with 20, 26.25, 26.5 and 29.5 mm inhibition zone
respectively, for the antimicrobial effect. In addition, it was concluded that neither
ethanolic nor methanolic leaf extract of Calotropis procera had inhibitory effect
against Penicillium chrysogenum. The minimum inhibitor concentration was 160
mg/mL for all bacteria and Debaryomyces hansenii. This concentration was found
to be a lethal concentration for Bacillus subtilis and Escherichia coli.