Sosyal medya gastronomi bilgi kalitesinin destinasyon yemek imajına etkisi: Adana'yı ziyaret eden yerli turistler üzerine bir araştırma /
Yazar: SENA NAKİLCİOĞLU
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ OZAN GÜLER
Mersin Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2022
Konu: Gastronomi ve Mutfak Sanatları = Gastronomy and Culinary Arts ; Turizm = Tourism
Dizin: Adana = Adana ; Bilgi kalitesi = Information quality ; Destinasyon = Destination ; Gastronomi = Gastronomy ; Kalite = Quality ; Sosyal medya = Social media ; Turistler = Tourists ; Yemek imajı = Food image ; Yemekler = Dishes

Özet:
Bu tez çalışmasında sosyal medya gastronomi bilgi kalitesinin destinasyon yemek
imajına etkisi araştırılmıştır. Amacı bağlamında hipotez test edici araştırmalar sınıfına giren bu
araştırmada değişkenler arası ilişkiler, ilişkisel tarama modeli ile incelenmiştir. 11 Mayıs 2022 –
26 Mayıs 2022 tarihleri arasında Adana'yı ziyaret eden turistlerden kolayda örnekleme yöntemi
ile toplam 315 anket derlenmiştir. Elde edilen verilere ilk olarak sapan analizi, çoklu normal
dağılım analizi, güvenilirlik analizleri ve çeşitli geçerlilik analizleri uygulanmıştır. Hipotezler,
Kovaryan Temelli Yapısal Eşitlik Modellemesiyle test edilmiştir. Elde edilen bulgulara göre,
sosyal medya bilgi kalitesi değişkenlerinden yapısal bilgi kalitesi (β=0.20) ve bağlamsal bilgi
kalitesinin (β=0.43) bilişsel yemek imajını olumlu yönde ve anlamlı olarak etkilediği
görülmektedir (p<0,05). Sosyal medya bilgi kalitesi değişkenlerinin duygusal yemek imajına
etkisi incelendiğinde; yapısal bilgi kalitesinin anlamlı bir etkiye sahip olmadığı (p>0.05), buna
karşılık bağlamsal bilgi kalitesinin (β=0.38) olumlu yönde ve anlamlı etkisi ortaya çıkmıştır.
Test edilen bir diğer hipotez sonucuna göre ise bilişsel yemek imajının duygusal yemek imajını
(β=0.54) olumlu yönde ve anlamlı olarak etkilediği görülmektedir (p<0,05). Son olarak hem
bilişsel yemek imajının (β=0.39) hem de duygusal yemek imajının (0.51) çabasal imaj algısını
(sadakat) olumlu yönde ve anlamlı olarak etkilediği görülmektedir (p<0,05). Sonuç olarak,
sosyal medya bilgi kalitesinin yerli turistlerin seyahat sürecindeki gastronomik imaj
algılamaları açısından önemli bir faktör olduğu söylenebilir. Buradan hareketle olumlu
gastronomik imaj oluşturulması için turizm ve gastronomi işletmeleri ve destinasyon
yöneticilerinin sosyal medya yönetimi açısından bütünleşik, iyileştirici ve geliştirici çabalar
içinde olmaları önerilmektedir.

Abstract:
The aim of this thesis is to investigate the effect of social media gastronomy information
quality on the destination food image. The research, which falls under the category of
hypothesis testing researches in the context of its purpose, investigates the relations between
the variables through relational survey model. A total of 315 questionnaires collected from the
tourists who visited Adana between 11 May 2022 and 26 May 2022 by using the convenience
sampling method. Firstly, outlier analysis, multiple normal distribution analysis, reliability
analysis and various validity analyzes were applied to the obtained data. The hypotheses were
tested with Covariance Based Structural Equation Modeling (CB-SEM). According to the first
findings about the relationship between information quality and food image; intrinsic
information quality (β=0.20) and contextual information quality (β=0.43) have positive and
significant impact on cognitive food image (p<0.05), whereas only contextual information
quality (β=0.38) has a positive and significant effect on affective food image (p<0.05).
According to the results of another hypothesis, cognitive food image (β=0.54) has a positive and
significant impact on the affective food image. Finally, both cognitive food image (β=0.39) and
affective food image (0.51) have positive and significant effect on conative food image (p<0.05).
As a result, it can be said that the quality of social media information is an important factor in
terms of gastronomic image perceptions of domestic tourists during the travel process. From
this point of view, in order to constitute a positive gastronomic image, it is recommended that
tourism and gastronomy businesses and destination managers should engage in integrated,
reformative and developing efforts in terms of social media management.