Gastronomi turizminde kullanılan basılı tanıtım materyallerinin görsel algı kuramlarına göre incelenmesi
An investigation of printed promotional materials used in gastronomy tourism in the context of visual perception theories
Yazar: YAREN TANTU
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ DİLEK DÜLGER ALTINER ; DR. ÖĞR. ÜYESİ EMEL BİROL
Kocaeli Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı / Turizm İşletmeciliği Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2021
Konu: Gastronomi ve Mutfak Sanatları = Gastronomy and Culinary Arts ; Güzel Sanatlar = Fine Arts ; Turizm = Tourism
Dizin: Basılı materyaller = Printed materials ; Gastronomi = Gastronomy ; Görsel algılama = Visual perception ; Kültürel tanıtım = Cultural advertisement ; Mutfak turizmi = Culinary tourism ; Turizm = Tourism

Özet:
Gastronomi turizminde destinasyon tercihlerinde, gastronomi ile ilgili etkinliklerin geniş kitlelere yayılmasında ve turistik ürün ile ilgili çekici özelliklerin tüketiciye aktarılmasında tanıtma materyalleri oldukça önemlidir.
Bu çalışmada, gastronomi turizminde kullanılan basılı tanıtım materyallerinin görsel algı kuramları çerçevesinde algılanma düzeyleri incelenecektir. Çalışma amacı doğrultusunda betimsel ve bağıntısal tarama yöntemi ile 3 bölümden oluşan anket hazırlanmıştır. Anket, vakıf ve devlet üniversitelerinde okuyan öğrenci, akademisyen ve üniversite personelinden (diğer) oluşan 193 kişiye uygulanmıştır. Elde edilen araştırma bulgularının değerlendirilmesi sırasında frekans, yüzde analizlerinden yararlanılmıştır. Ayrıca görsel algı seviyelerini belirlemek üzere t-test ve tek yönlü varyans analizi (Anova) kullanılmıştır. Katılımcıların demografik niteliklerinin basılı tanıtım materyallerindeki gestalt algı kuramına yönelik görsel algı seviyeleri ile ilişkisi incelenmiştir. Elde edilen araştırma bulguları belirlenen değişkenler bazında incelenerek değerlendirmeleri yapılmıştır. Gastronomi turizminde kullanılan basılı tanıtım materyallerinin görsel algı kuramlarına göre incelenmesi sonucunda algı düzeylerinin özellikle eğitim seviyesi ve okunan bölüm bazında istatistiksel açıdan (p <0,05) farklılık gösterdiği tespit edilmiştir.
Sonuç olarak, bu çalışma ile gastronomi turizminde kullanılan destinasyonların tanıtılmasında ve pazarlanmasında en etkin araçlardan olan basılı tanıtım materyallerinde bulunan ögelerin görsel algı kuramları çerçevesinde değerlendirmeleri yapılarak, öneriler verilmiştir. Benzer bir çalışma olmayışı nedeniyle gastronomi ve görsel tasarım alanlarında literatüre katkı sunacağı düşünülmektedir.

Abstract:
In gastronomy tourism, promotional materials are significant in spreading gastronomy-related activities to large masses and transferring attractive features related to touristic products to consumers.
This study will examine the perception levels of printed promotional materials used in gastronomy tourism within the framework of visual perception theories. In line with the objective of the study, a three-part survey was prepared through the descriptive and relational scanning method. The survey was conducted on 193 people, including students, academics and university staff from private and state universities. During the evaluation of the research findings, frequency and percentage analyses were used. In addition, t-test and one-way analysis of variance (Anova) were employed to determine visual perception levels. The relationship between the demographic characteristics of the participants and their visual perception levels towards the gestalt perception theory in the printed promotional materials was examined. The obtained research findings were examined on the basis of the determined variables, and then evaluated. Consequently, it was determined that the perception levels differed statistically (p <0.05) on the basis of education level and the department/field studied.
As a result of this study, the items in the printed promotional materials, one of the most effective tools in the promotion and marketing of the destinations used in gastronomy tourism, were examined within the framework of visual perception theories, and recommendations were given. Due to the lack of a similar study, this study will contribute to the literature in the fields of gastronomy and visual design.