hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Temel tasarımında etkin parametrelerin belirlenmesi
Determination of active parameters at foundation design
Yazar: RABİA EKE
Danışman: DOÇ.DR. NİLAY KESKİN
Süleyman Demirel Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / İnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2004
Konu: İnşaat Mühendisliği = Civil Engineering

Özet:
iiÖZETBu çalışmada, elastik zemin tabakalarından oluşan bir zemin sistemi üzerine oturanbir radye temel modellenmiş ve tabakalı zemine ait parametre değişimlerinin, radyetemelin gerilme ve deformasyon durumlarına etkisi incelenmiştir. Çözüm yöntemiolarak yaklaşık çözüm metotlarından ? sonlu elemanlar yöntemi ? kullanılmıştır.SAP2000 bilgisayar programı kullanılarak oluşturulan sonlu elemanlar ağında karesonlu eleman şekli seçilmiş ve elastik zemin ? solid ? eleman olarak tanımlanarakzeminin plağa etkisi araştırılmıştır.Uygulamada, elastik zemin üzerinde ince plak olarak radye temel düşünülebilir.Elastik zemin durumu göz önüne alınmazsa bu model nervürlü plaklar ya da asmolendöşemeler için de kullanılabilir. Dış yük olarak plağın kendi ağırlığı ve yapıdangeldiği varsayılan tekil kolon yükleriyle momentler göz önüne alınmıştır. Modeldekullanılan zemin parametreleri değiştirilerek elde edilen, radye temele ait, gerilme vedeformasyon grafikleri karşılaştırılmış ve incelenen parametreler arasında temeltasarımında en etkili olanı belirlenmiştir.Anahtar kelimeler: Sonlu elemanlar metodu, elastik zemin parametreleri, gerilme-deformasyon ilişkisi

Abstract:
iiiABSTRACTIn this study, a mat foundation is modelled on a soil system composed ofelastic soil layers, and is examined the effect of parametric changes layered soil inthe condition of stres and deformation of mat foundation. Finite element process isused as a solution from approximate solution methods. Finite square element shape ischosen in finite elements net composed by using SAP2000 computer programme andeffect of soil to the plate is researched by identifying elastic soil as a solid.During the application, the thin plate on the elastic soil can be thought as amat foundation. This model can be used for ribbed slabs if it isn?t paid attention tothe situation of the elastic soil. Self weight of the plate and single coloumn loadsupposed to come from structure and moments are taken as external load. The stresand deformation graphics belonging to mat foundation are compared which isobtained by changing soil parameters used in the model ans is determined which oneis most effective in mat project between the examined parameters.Keywords: Finite element, elastic soil parameters, stress-deformation relation
Fe-Mn alaşımlarının mikrosertlik ölçümleri
Microhardness measurements of Fe-Mn alloys
Yazar: MUSA BEKTAŞ
Danışman: PROF. DR. NAZIM UÇAR
Süleyman Demirel Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Fizik Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2004
Konu: Fizik ve Fizik Mühendisliği = Physics and Physics Engineering

Özet:
Sertlik ölçümleri, kati maddelerin mekanik özelliklerini tespit etmede kullanilanönemli yöntemlerden birisidir. Bu çalismada degisik Mn konsantrasyonlarina sahipFe-Mn ikili alasimlarinin, Mn konsantrasyonuna bagli olarak sertlik ölçümleriyapilmistir. Sertlik ölçümlerinde alasimlara Vickers mikro-sertlik testi uygulanmisolup, mikro-sertlik hesaplamalari uygulanan kuvvet ile numune yüzeylerinde ortayaçikan izlerden hareketle yapilmistir. Elde edilen sonuçlar, Fe-Mn ikili alasimlarindabatirma izi büyüklügü etkisinin varligini göstermektedir. Bu etki Meyer kanunu veorantili numune direnci modeli ile açiklanmistir. Diger yandan elde edilen grafikseldegerlendirmeler, alasimlar üzerinde degisik deformasyon modlarinin ve çatlamaningerçeklesmedigini göstermektedirElde edilen sertlik hesaplamalarina göre artan Mn konsantrasyonu ile Vickers mikro-sertlik degerleri dolayisiyla akma mukavemeti artmaktadir. Akma mukavemetiyapida var olan çizgisel kusurlarin uygulanan bir kuvvet etkisi altinda hareketedebilme yetenekleri ile dogrudan ilgilidir. Bu yüzden Mn konsantrasyonununartmasi ile Vickers mikro-sertlik degerlerindeki artis; Mn atomlarinin alasimdadistorsiyonu artirarak çizgisel kusurlarin hareketini engelleyici bir görev üstlenmeleriile açiklanabilir. Ancak daha kesin bilgilere ulasabilmek için daha genis Mnkonsantrasyonuna sahip numuneler üzerinde mikroyapi çalismalarina ihtiyaç vardir.ANAHTAR KELIMELER: Mikro sertlik, Batirma izi büyüklügü etkisi, akma zoruKati eriyik sertlesmesi

Abstract:
Hardness measurement is one important method to investigate mechanical propertiesof solids. In this study, hardness properties of Fe-Mn binary alloys with different Mnconcentration were measured with respect to Mn concentration. Vickersmicrohardness test was applied and microhardness measurements were made byusing applied load and marks made at specimen surface. Results show that there is an indentation size effect (ISE) at Fe-Mn binary alloys. This effect was explainedwith Meyer?s law and Proportional Specimen Resistance model (PSR). On the other hand, the graphical evaluations indicates that there aren?t different deformationmodes and cracks at the alloy surfaces.To the hardness measurements, Vickers microhardness values and yielding stressincrease with respect to increasing Mn concentration. Yielding stres is directlyrelated to the mobility of line defects of the structure during loading. Therefore,increasing of Vicker microhardness values respect to increasing Mn concentrationcan be explained that Mn atoms in the alloy increase the distortion and thisprevents motion of line defects. But to reach more definite data, it is necessary toinvestigate microstructure using specimens that have wide Mn concentration range.KEY WORDS: Microhardness, Indentation Size Effect (ISE), Yielding stres, Solidsolution hardening.
Isparta ili Galerucinae (Coloptera: Chrysomelidae) türlerinin faunistik ve sistematik yönden incelenmesi
Faunistic and systematically investigation (Coleoptera: Chrysomelidae) of Galerucinae species of Isparta
Yazar: EMEL DURAN
Danışman: Y.DOÇ.DR. ALİ GÖK
Süleyman Demirel Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Biyoloji Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2004
Konu: Biyoloji = Biology

Özet:
iiiÖZETArastirma alani olarak seçilen Isparta ili merkez ve ilçelerinde, 2002-2004 yillarindatoplanan Galerucinae (Coleoptera: Chrysomelidae) örnekleri faunistik ve sistematikaçidan incelenmistir.Isparta'dan Galerucinae'ye ait 11 cinse dahil toplam 18 tür tespit edilmis olup, bunlararasinda Calomicrus circumfusus (Marsham, 1802) Türkiye faunasi için ilk kezkaydedilmektedir.Alandan tespit edilen her bir türün; morfolojileri, genel ve Türkiye dagilislari, tespitedilebilen konak bitkileri ve habitat özellikleri verilmistir. Bazi türlerin taksonomikbakimdan önemli olan karakterleri tartisilmistir. Ilave olarak her bir türün dorsalgörünüsleri, aedeagus sekilleri ve erkeklerin abdomeninin son sternitlerindekifarklilasmalar sunulmustur.ANAHTAR KELIMELER: Chrysomelidae, Galerucinae, Isparta, Fauna,Sistematik.

Abstract:
ivABSTRACTThe Galerucinae (Coleoptera: Chrysomelidae) species collected from Isparta andadjecent areas in 2002-2004, were faunistically and systematically investigated.Consequently, 18 species belonging to 11 genera of the subfamily Galerucinae werepresented. Among the species, Calomicrus circumfusus (Marsham, 1802) wererecorded as new for the Galerucinae fauna of Turkey.The morphological features, general and local distributio n of each species weregiven, as well as habitat and food plant information. Diagnostic characters of somespecies were also discussed. In addition, habitus and genitalia photos for each specieswere indexed together with last abdominal sternit of males.KEY WORDS: Chrysomelidae, Galerucinae, Isparta, Fauna, Systematic.
Kendinden yağlamalı yatakların yorulma ve tribolojik özelliklerinin incelenmesi
The study of the experimentally fatigue and tribological properties of the self-lubricating bearings
Yazar: FAZLI DURAN
Danışman: Y.DOÇ.DR. ERTUĞRUL DURAK
Süleyman Demirel Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2004
Konu: Makine Mühendisliği = Mechanical Engineering

Özet:
ivÖZETStatik yüklü toz metal esaslı radyal kaymalı yataklar üzerine pek çok deneyselinceleme olmasına rağmen dinamik yük altındaki deneysel araştırmalar oldukçasınırlıdır. Bu çalışmada, toz metalurjisiyle üretilen sinter bronz yatakların, sürtünmekuvveti, sürtünme katsayısı, aşınma gibi tribolojik özellikleri ile yorulmadavranışının tespiti için deneyler yapılmıştır. Deney numunesi olarak piyasadan bakırve kalay alaşımlı T/M esaslı yataklar kullanılmıştır. Yataklar, 45Âµm çapındaki ve%90Cu %10Sn kompozisyonundaki tozlardan meydana gelmektedir. Deneyler içintam değişken yük tipi seçilmiştir. Sürtünme kuvveti ve katsayıları her bir test içinayrı ayrı grafik halinde sunulmuştur. Test numunelerinin aşınma miktarları ağırlıkkayıbı metodu ile ölçülmüş ve grafik halinde verilmiştir. Test süresince mil ve yataksıcaklıkları da ölçülmüştür. Ayrıca yatak numunelerinin yüzey filmleri çekilerekhasar durumları incelenmiştir.ANAHTAR KELİMELER: Toz Metalurjisi, , Kendinden Yağlamalı BronzYataklar, Sürtünme, Aşınma, Dinamik Yükleme,Yorulma

Abstract:
vABSTRACTThere are many studies on the experimental investigations of Journal Bearing withbase powder metallurgy under statically loading but there is insufficient paper on theexperimental investigations under dynamically loading. In this study, tests wasconducted on to measure the tribological characteristics such as friction force,friction coefficient, wear and properties of the fatigue of base sintered bronze journalbearings manufactured with powder metallurgy (P/M). P/M base sintered bronzebearings were commercially used and they contain elemental copper and tin powder.Compositions of powders are 90% Cu+10% Sn with 45Âµm powder diameter. In thetests were selected dynamically loaded with reversed and oscillating types. For theeach the tests of the coefficient and forces of the friction results were graphicallypresented. Wear rates of the test specimens was measured by weight loss, and weregraphically presented. During the tests, temperatures of the journal and journalbearing were measured. Also, surfaces of the test bearings were examined bymicroscopy in order to determine the failures.KEY WORDS: Powder Metallurgy, Bronze, Self -Lubricated Bearings, Friction,Wear, Dynamic Loading, Fatigue.
Cholecystokinin (CCK) ve Histamine' nin çiçek balığı (Pseudophoxinus Antalyea) sindirim kanalı mukozasındaki immunohistokimyasal lokalizasyonları
Immunohistochemical localization of cholecystokinin and histamine in the mucosa of gastrointestinal tract of flower fish (Pseudophoxinus Antalyae)
Yazar: NURGÜL ŞENOL
Danışman: Y.DOÇ.DR. KENAN ÇINAR
Süleyman Demirel Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Biyoloji Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2004
Konu: Biyoloji = Biology

Özet:
iiÖZETBu çalismada, Kolesistokinin (Cholecystokinin=CCK) ve Histamin (Histamine)antiserumlarina karsi spesifik immunreaktivitelerinin Çiçek Baligi (Pseudophoxinusantalyae) sindirim kanalinin bazi bölümlerindeki dagilim ve lokalizasyonlarininbelirlenmesi amaçlandi.Sindirim kanalinin özofagus tan sonraki genislemis bölgesi ve bagirsagin distal, ortave proksimal kismindan alinan materyale Avidin- Biotin-Immunoperoksidaz yöntemiuygulandi.Histamin ve Kolesistokinin immunreaktif hücrelerinin özofagustan sonrakigenislemis bölgede bagirsaklara oranla daha fazla bulunduklari saptandi. Buimmunreaktif hücrelerin sindirim kanalinin yüzeyinde, yüzey-kript arasinda ve kriptepitelinde yer aldigi belirlendi.Histamin immunreaktivitesinin özofagustan sonraki genislemis bölgenin vebagirsaklarin bag dokusu ve gangliyon hücrelerinde nadir olarak saptanmasina karsinCCK immunreaktivitesine belirtilen bölgelerde ve ayni hücrelerde rastlanmadi.ANAHTAR KELIMELER: Çiçek baligi, Pseudophoxinus antalyae,gastrointestinal kanal, endokrin hücreler, immunohistokimya,

Abstract:
iiiABSTRACTIn this study, our aim was to determine the distribution of specificimmunoreactivities in some regions of the digestive tract of the flower fish(Pseudophoxinus antalyae) against the antisera Cholecystokinin (CCK) andHistamine.The samples were taken from the enlarged area after esophagus and distal, middleand proksimal part of intestine and the Avidin- Biotin- Immunoperoxidase methodwas applied.Histamine and Cholecystokinin immunreactive cells were found to be more fruquentin enlarged region after esophagus than in intestine. These immunreactive cells weredistributed among surface epithelium, epithelium between surface crypt and crypts.Despite determination of Histamine immunoreactivity in enlarged region afteresophagus, connective tissue of intestine and ganglion cells, CCK immunreactivitycouldn? t be detected in the same regions and cells.KEY WORDS: Flower fish, Pseudophoxinus antalyae, gastrointestinal tract,endocrine cells, immunohistochemistry,
Isparta ili Ichneumonidae (Hymenoptera) türleri üzerine faunistik ve sistematik araştırmalar
Faunictic and sistematic investigations of Ichneumonidae species in Isparta province
Yazar: FARUK GÜRBÜZ
Danışman: PROF.DR. YAŞAR AKSOYLAR
Süleyman Demirel Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Biyoloji Ana Bilim Dalı
Derece: Doktora, 2004
Konu: Biyoloji = Biology

Özet:
ivÖZETBu çalışmada, Isparta ili ve ilçelerinde Ichneumonidae faunası belirlenmesiamaçlanmıştır. Nisan 2001-Temmuz 2003 tarihleri arasında yapılan araştırmasonucunda; Pimplinae'den 13, Tryphoninae'den 6, Cremastinae, Diplazontinae'den3'er, Ctenopelmatinae, Ophioninae, Anomaloninae ve Banchinae'den ikişer,Campopleginae, Metopiinae, Acaenitinae ve Collyriinae'den birer tür olmak üzeretoplam 12 altfamilya'ya ait 25 cins ve buna bağlı 37 tür saptanmıştır. Bunlararasında: Strongylopsis abdominalis (Kasparyan), Tromatobia ornata (Gravenhorst),Tryphon auricularis (Thomson), Thibetoides acerbus (Viktorov), Temeluchatricolorata (Sedivy), Pion crassipes (Homgren) ve Anomalon cruentatum (Geoffroy)Türkiye faunası için yeni kayıtlardır. Çalışma kapsamında, tespit edilen her türün,sinonimleri, genel coğrafik dağılışı ve biliniyorsa konakları verilmiştir.Sonuç olarak bu çalışmayla, Türkiye faunasına 7 yeni tür katılmış ve Isparta ili veilçeleri için Ichneumonidae faunası ortaya konmuştur.Anahtar Kelimeler: Hymenoptera, Ichneumonidae, Fauna, Isparta-Türkiye.

Abstract:
vABSTRACTThe aim of this study was to determine the Ichneumonidae fauna of Isparta and itsvicinity. As a result of this investigation, conducted in April 2001- July 2003, a totalof 37 species belonging to 25 genara and 12 subfamilies have been recorded in theresearch area;13 species from the Pimplinae, 6 from Tryphoninae, 3 each ofCremastinae and Diplazontinae, 2 each of Ctenopelmatinae, Ophioninae,Anomaloninae and Banchinae, and 1 each of Campopleginae, Metopiinae,Acaenitinae and Collyriinae. Among the species collected from Isparta,Strongylopsis abdominalis (Kasparyan), Tromatobia ornata (Gravenhorst), Tryphonauricularis (Thomson), Thibetoides acerbus (Viktorov), Temelucha tricolorata(Sedivy), Pion crassipes (Homgren) and Anomalon cruentatum (Geoffroy) are newrecords for the Ichneumonidae fauna of Turkey. The synonyms and generaldistribution of all species were given on the basis of literatures, as well as knownhost information.Consequently, The Ichneumonidae fauna of Isparta and adjecent areas werepresented and 7 more new records were added to the Turkish fauna by this study.Key Words: Hymenoptera, Ichneumonidae, Fauna, Isparta-Turkey.
Polivinilferrosen modifiye elektrotlarda oksijenin elektrokimyasal indirgenmesinin incelenmesi
Investigation of electrochemical reduction of oxygen on polyvinylferrocene modified electrodes
Yazar: ÖZLEM GÖKDOĞAN
Danışman: PROF.DR. HANDAN GÜLCE
Süleyman Demirel Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Kimya Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2004
Konu: Kimya = Chemistry

Özet:
iiiÖZETBu çalismada; gümüsün PVF ile modifiye edilmis camsi karbon elektrotda gümüsünbiriktirilmesi ve oksijenin elektrokimyasal indirgenme reaksiyonu incelenmistir.Çalismanin ilk bölümünde gümüs nitrat bilesiginin kaplanmamis elektrotdaki vemodifiye elektrotlardaki davranisi incelenerek modifiye yüzeyin, bu bilesiginelektrokimyasal davranisina bir etkisi olup olmadigi arastirilmistir. Bu modifiyeyüzeylerde bulunan PVF merkezlerinin, gümüs iyonlarinin kimyasal olarakindirgenmesinde aracilik ettigi bulunmustur.Çalismanin ikinci bölümünde ise kaplanmamis camsi karbon (GC), PVF kaplanmis(PVF-GC) ve PVF kapli gümüs biriktirilmis camsi karbon (PVF-Ag-GC)elektrotlarda oksijenin indirgenmesi çalisilmistir. Bu elektrotlarin elektrokimyasaldavranisi fakli destek elektrolitlerde ve pH' larda incelenmistir. Oksijeninindirgenme potansiyeli artan pH la daha pozitif potansiyellere kaymistir. Camsikarbon elektrotda -0,85 V tek indirgenme piki, modifiye elektrotlarda ise -0,55 V ve-0,80 V' da iki indirgenme piki gözlenmistir. Bu piklerden ilki O2 ` in H2 O2 ' e ikielektronlu indirgenmesini, ikincisinin ise H2 O2 ' in H2 O' a indirgenmesinigöstermektedir.Anahtar Kelimeler: Modifiye elektrotlar, oksijenin indirgenmesi, polivinilferrosen,gümüs biriktirme

Abstract:
ivABSTRACTIn this work, determination of silver and reduction of oxygen was investigated byusing poly(vinylferrocene) (PVF) modified glassy carbon electrodes.In the first part of the study, the electrochemical behavior of silver nitrate in theuncoated electrode was studied and it was researched that whether the modifiedsurface had an effect on the electrochemical behavior of this compound. It was foundthat the PVF centers on these modified surfaces mediate in the reduction of the silverions chemically.In the second part of the study, the electroreduction of oxygen has been studied onbare glassy carbon (GC), polyvinylferrocene coated GC (PVF-GC) andpolyvinylferrocene coated silver deposited GC (PVF-Ag-GC) electrodes. Theelectrochemical behavior of these electrodes was examined at different electrolytesand pHs. The reduction potential of oxygen shifted to more positive potentials withincreasing pH. Two reduction peaks were observed at -0,55 V and -0,80 V vs. SCEon modified electrodes but one reduction peak was observed at -0,85 V on bare GCelectrode. The former peak was assigned to the two electron reduction of O2 to H2 O2,while the latter was the reduction of H2 O2 to H2 O on modified electrodes.Key Words: Modified electrodes, reduction of oxygen, poly(vinylferrocene), silverdeposition.
Tekstil sanayiinde pamuklu mamullerin ağartılması
Bleaching of cotton products in textile
Yazar: ELİF AKSU
Danışman: Y.DOÇ.DR. MUSTAFA AKTÜRK
Süleyman Demirel Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Kimya Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2004
Konu: Kimya = Chemistry

Özet:
iiiÖZETRekabetin artması, değişen ekonomik koşullar, işletmelerde daha seri, daha kalitelive aynı zamanda daha ucuz maliyetlerle çalışmayı zorunlu hale getirmiştir. Bunedenle pamuklu malzemelerin ağartılmasını; üretim zamanı, üretim maliyeti vekalite yönleriyle araştırmasını yapıp işletmeye en uygun üretim prosesini geliştirmekiçin böyle bir çalışma yapılmıştır.Pamuklu mamullerin değişik şartlar altında ağartılması kumaşın bazı özelliklerinindeğişmesine yol açabilmektedir. Seçilen örme kumaş ve iplikten her biri 10 gr. olannumuneler hazırlanmıştır. Bu numuneler 4 ayrı deney grubu altında incelenmiştir. 1.grup denemelerde H2O2 miktarları, 2. grup denemelerde ph değişimi, 3. grupdenemelerde sıcaklık faktörü, 4. grup denemelerde ise zaman faktörü incelenmiştir.Deneylerin sonunda kumaşlarda numunelerin beyazlık dereceleri ve ipliklerdekopma mukavemetleri ölçülmüştür.Elde edilen neticeler değerlendirildiğinde artan beyazlık derecelerine paralel olarakmukavemet değerlerinde az da olsa bir düşüş görülmüştür. Maliyetler de göz önündetutulduğunda optimum bir reçete ortaya çıkmıştır.Anahtar kelimeler : Pamuklu mamul -Ağartma-Hidrojen peroksit-Tekstil

Abstract:
ivABSTRACTIt is imperative to work more fast and produce in high-quality with minimum costsdependent on increasing compestititon and changing economical conditions. Becauseat this, firstly we investigated the bleacing at the cotton materials, production costs,production time and quality, then we tried to find best production process for thecomparies.Bleaching of the cotton products in different conditions cause to modifications onfabric. We prepared knitting fabric and yarn samples which 10 g each of them. Weinvestigated H2O2 quantities in first group, pH changings in second group, warmthfactors in third group and time factors in fourth group. After the experiments, wemeasured the whiteness degrees and tenacity an fabrics. Whiteness degreesincreased and resistance degrees folled down. This is an optimum recipt when weevaluate the costs.Key words : Cotton Product - Bleaching-Hydrogen peroxide-Textile
Isparta ve yöresinde üretilen ev yapımı tarhanaların mikrobiyolojik ve teknolojik özellikleri
Microbiological and technological properties of home made tarhanas made in Isparta-region
Yazar: HATİCE SOYYİĞİT
Danışman: PROF.DR. SAMİ ÖZÇELİK
Süleyman Demirel Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2004
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering

Özet:
ivÖZETBu çalışmada, Isparta ve yöresinden toplanan 27 adet ev yapımı tarhana, araştırmamateryali olarak kullanılmıştır. Bu örneklerin 23 adedi un tarhanası, 4 adedi göcetarhanasıdır. Bütün tarhanaların mikrobiyolojik muayenesi ve kimyasal analizleriyapılmıştır.Tarhanaların, pH'ı 3.61-4.86 değerleri arasında; asitliği % 4.91-36.62; nemi % 8.46-15.38; külü % 1.63-13.19; HCl'de çözünmeyen külü % 0.027-0.198; proteini %12.79-21.58; tuzu % 1.29-12.43 ve yağı % 1.35-7.90 değerleri arasındabulunmuştur.Tarhanalarda toplam bakteri sayım sonuçları 1.4Ã103-2.1Ã107 kob/g kurumadde;laktik asit bakterileri sayım sonuçları <10-1.0Ã107 kob/g kurumadde; maya-küfsayım sonuçları <10-3.3Ã107 kob/g kuru madde ve laktik Streptococcus sayımsonuçları 2.1Ã103-1.0Ã107 kob/g kurumadde arasında bulunmuştur.İncelenen örneklerde Staphylococcus aureus ve Enterococcus sp. <10 kob/gkurumadde olarak bulunmuştur. Koliform bakteri ise <3 kob/g kurumadde olarakbulunmuştur.Anahtar Kelimeler: Tarhana, laktik asit fermentasyonu, laktik asit bakterileri

Abstract:
vABSTRACTIn this study, 27 home-made tarhana samples were collected in Isparta region/Turkeyand investigated. The 23 samples were flour tarhana and the 4 samples were göcetarhana. Microbiological counts and chemical analysis of all tarhana samples weredeterminated.The pH values of samples ranged from 3.61 to 4.86 ; acidities were between 4.91-36.62 % ; moisture contents were 8.46-15.38 % ; ash contents were between 1.63-13.19 % ; HCl insoluble ash results were between 0.027-0.198 % ; protein contentswere between 12.79-21.58 % ; salt contents were between 1.29-12.43 % and fatcontents were between 1.35-7.90.In the tarhana samples, total bacterial counts were 1.4Ã103-2.1Ã107 cfu/g dry basis ;lactic acid bacteria counts were <10-1.0Ã107 cfu/g dry basis; yeasts and mouldscounts were <10-3.3Ã107 cfu/g dry basis and lactic Streptococcus counts werebetween 2.1Ã103-1.0Ã107 cfu/g dry basis.In tarhana samples, Staphylococcus aureus and Enterococcus sp. counts were <10cfu/g dry basis. Coliform bacteria count was <3 cfu/g dry basis.Key Words: Tarhana, lactic acid fermentation, lactic acid bacteria