Erzurum bölgesinde üretilen ballarda bazı antibiyotik kalıntılarının belirlenmesi
Determination of some antibiotic residues in honey produced in Erzurum region
Yazar: ADİL TALHA YÜKSEL
Danışman: DOÇ. DR. MERYEM AYDEMİR ATASEVER
Atatürk Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Gıda Hijyeni ve Teknolojisi (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Veteriner Hekimliği = Veterinary Medicine
Dizin: Antibiyotikler = Antibiotics ; Arıcılık = Beekeeping ; Arılar = Bees ; Bal = Honey ; Bal üretimi = Honey production ; Enzime bağlı immünosorbent testi = Enzyme-linked immunosorbent assay ; Erzurum = Erzurum ; Tetrasiklin = Tetracycline ; İlaç kalıntısı = Drug residues

Özet:
Amaç: Türkiye, Çin'den sonra dünyanın en büyük bal üreticisidir. Bal, Türkiye'nin en önemli tarımsal ihracat ürünlerinden biridir. Kontrolsüz antibiyotik satışı ve bilinçsiz kullanımı nedeniyle, Türk balındaki antibiyotik kalıntıları ihracatta önemli sorunlara neden olmaktadır. Balda antibiyotik kalıntılarının varlığı insan sağlığına zararlı olabilir. Baldaki antibiyotik kalıntısı hala dünya çapında önemli bir sorundur. Baldaki antibiyotik kalıntılarının çoğunlukla çevre kaynaklı değil, yanlış arıcılık uygulamalarından kaynaklandığı ortaya çıkmıştır. Bu çalışmanın amacı, Erzurum ilinden rastgele toplanan ballardaki neomisin ve tetrasiklin kalıntılarının belirlenmesidir. 
Materyal ve Metot: Bu amaçla, 79 bal numunesi,  ELISA metodu ile analiz edildi. 
Bulgular: Tetrasiklin kalıntısı 79 bal örneğinin 37'sinde 2.1 - 47.08 ppb arasında ve ortalama 9.33 ppb düzeyinde iken numunelerin 22'sinde minimum belirleme limitinin altında olduğu belirlendi (<2 ppb). 79 bal numunesinde neomisin kalıntısı belirlenemedi (minimum tespit limiti 15.63 ng/ml ).
Sonuç: Türk Gıda Kodeksi yönetmeliğinde bal için belirlenmiş maksimum kalıntı sınırı yoktur; bu ise balın antibiyotik içermemesi gerektiği anlamına gelmektedir. Sonuç olarak; bal üreticilerinin bal üretiminde antibiyotik kullanımının yasal olmadığı konusunda bilgilendirilmesi gerektiği düşünülmektedir.
Anahtar Kelimeler: Erzurum, Bal, Antibiyotik, Tetrasiklin, Neomisin, ELISA, Kalıntı

Abstract:
Aim: Turkey is the world's largest honey producers after China. Honey is one of Turkey's most important agricultural export product. Due to uncontrolled antibiotic sale and unconscious use, antibiotic residues in Turkish honey cause important problems in exports. Presence of antibiotic residues in honey can be harmful to human health. Antibiotic residue in honey is still a major problem worldwide. Antibiotic residues in honey were mostly caused by incorrect beekeeping practices, not environmental. The aim of this study was to determine the neomycin and tetracycline residues in honey collected randomly from Erzurum province.
Materials and Methods: For this purpose, 79 honey samples were analysed by ELISA method.
Results: Tetracycline residues were found to be between 2.1 - 47.08 ppb in 37 of 79 honey samples and average of 9.33 ppb, while 22 of the samples were below the minimum detection limit (<2 ppb). Neomycin residues could not be detected in 79 honey samples (minimum detection limit 15.63 ng / ml).
Conclusion: There are no maximum residue limits established for antibiotics in honey according to the Turkish Food Codex regulations, which means honeys should not contain antibiotics. As a result; it is believed that honey producers should be informed that the use of antibiotics in honey production is illegal.
Keywords: Erzurum, Honey, Antibiotic, Tetracycline, Neomycin, ELISA, Residue