Bazı probiyotik bakterilerin ısı ve ultrasonikasyon yöntemleriyle inaktivasyonu sonucu oluşan parabiyotiklerin nöroprotektif etkilerinin araştırılması
Investigation of Neuroprotective Effects of Parabiotics Formed As A Result of Inactivation of Some Probiotic Bacteria by Heat and Ultrasonication Methods
Yazar: GAMZENUR BOLAT
Danışman: DOÇ. DR. ÖZLEM BİNGÖL ÖZAKPINAR
Marmara Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Beslenme Ana Bilim Dalı / Beslenme ve Biyokimyası Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2023
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics ; Biyokimya = Biochemistry ; Mikrobiyoloji = Microbiology
Dizin: Antimikrobiyal aktivite = Antimicrobial activity ; Antimikrobiyal etki = Antimicrobial effect ; Antioksidan aktivite = Antioxidant activity ; Antioksidan kapasite = Antioxidant capacity ; Besinler-organik = Food-organic ; Beslenme = Nutrition ; Mikrobiyolojik özellikler = Microbiological properties ; Mikrobiyota = Microbiota ; Probiyotikler = Probiotics ; Psikobiyotikler = Psychobiotics

Özet:
Amaç: Çalışmamızda canlı forma ek olarak ısı ve ultrasonikasyon ile inaktive edilmiş laktik
asit üreten mikroorganizmaların oksidatif strese ug ̆ ratılmış no ̈ ron hu ̈ creleri u ̈ zerindeki koruyucu
etkisinin değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Bununla birlikte, bu mikroorganizmaların
antimikrobiyal ve antioksidan etkinliklerinin belirlenmesi de hedeflenmiştir.
Gereç ve Yöntem: Ç alış mamızda eczane preparatından izole edilen Lactobacillus rhamnosus,
ev yapımı kefirden izole edilen Lactobacillus kefiri ve standart suş olan Lactobacillus
fermentum ATCC 14931 tu ̈ rleri ısı ve ultrasonikasyon yöntemleriyle inaktive edilmiştir.
Mikroorganizmaların antimikrobiyal etkinliği değerlendirmek amacıyla "spot on lawn"
yöntemi kullanılmıştır. Antioksidan özellik gösterme kapasiteleri CUPRAC, FRAP tayini ve
DPPH radikal giderme yöntemleriyle değerlendirilmiştir. İnaktivasyon sonrası elde edilen
parabiyotiklerin, hidrojen peroksit ile indüklenen oksidatif hasara karşı nöroprotektif
etkinliklerin belirlenmesi amacıyla çeşitli biyokimyasal metotlar kullanılmıştır.
Bulgular: Çalışma sonucunda, parabiyotiklerin patojenler üzerinde inhibisyon zonu
oluşturdukları gözlemlenmiştir. Bunun yanı sıra, belirlenen bazı patojenler üzerinde inaktif
formun canlı forma kıyasla daha yüksek düzeyde antimikrobiyal etkinlik gösterdiği tespit
edilmiştir. Antioksidan özellik gösterme kapasiteleri bakımından canlı ve inaktif formda benzer
sonuçlar elde edilmiştir. İnaktivasyon sonrası elde edilen parabiyotiklerin, nöron hücrelerindeki
oksidatif strese karşı koruyucu etkileri olduğu ortaya konulmuştur.
Sonuç: Çalışma sonuçları değerlendirildiğinde, parabiyotiklerin, probiyotiklere benzer biçimde
antimikrobiyal, antioksidan ve no ̈ roprotektif etkinlikler gösterdiği ortaya konulmuştur. Bu
bağlamda; canlı forma kıyasla daha güvenilir olduğu düşünülen inaktif formun insan sağlığı
üzerinde koruyucu ve terapötik etkiler göstereceği düşünülmektedir.

Abstract:
Objective: In our study, it was aimed to evaluate the protective effect of alive and inactivated
by heat and ultrasonication microorganisms on oxidative stressed neuroncells. In addition, it
was aimed to evaluate the antimicrobial and antioxidant capacity of these microorganisms.
Materials and Methods: In our study, Lactobacillus rhamnosus (isolated from pharmacy
preparation), Lactobacillus kefiri (isolated from homemade kefir) and Lactobacillus fermentum
ATCC 14931 (standard strain) were inactivated by heat and ultrasonication methods. The
antimicrobial activity of microorganisms was determined by spot on lawn method. CUPRAC,
FRAP and DPPH radical scavenging activity assay were used to determine their antioxidant
capacity of the microorganisms. Various biochemical methods were used to determine the
neuroprotective activities of parabiotics obtained after inactivation against oxidative damage
induced by hydrogen peroxide.
Results: As a result of the study, it was observed that parabiotics inhibited bacterial biofilm
formation in addition to forming an inhibition zone against pathogens. Additionly, it was
determined that the inactive form showed higher antimicrobial activity on some determined
pathogens compared to the alive microorganisms. Similar results were obtained in live and
inactive forms in terms of their antioxidant properties. It has been also demonstrated that
parabiotics obtained after inactivation have protective effects against oxidative stress in neuron
cells.
Conclusion: When the study results were evaluated, it was revealed that parabiotics showed
antimicrobial, antioxidant and neuroprotective activities similar to probiotics. In this context; It
is thought that the inactive form, which is thought to be more reliable compared to the live form,
will show protective and therapeutic effects on human health.