Üniversite öğrencilerinin beslenme durumu: Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi örneği
Nutritional status of university students: Erzincan Binali Yıldırım University case
Yazar: ELİF KELEŞ
Danışman: PROF. DR. MUSTAFA ATASEVER
Atatürk Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Gıda Hijyeni ve Teknolojisi (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2020
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics ; Gıda Mühendisliği = Food Engineering
Dizin: Beslenme = Nutrition ; Beslenme durumu = Nutritional status ; Beslenme incelemeleri = Nutrition surveys ; Erzincan = Erzincan ; Üniversite öğrencileri = University students

Özet:
Amaç: Çalışma, anket yöntemiyle üniversite öğrencilerinin beslenme alışkanlıklarını
tespit etmek, beslenme bozuklukları ve beden algılarını analiz etmeyi planlamış ve
gerçekleştirmiştir.
Materyal ve Metot: Çalışmanın anket soruları literatür taramasıyla daha önce
yapılmış ölçeklerden oluşturulmuştur. Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi'nde öğrenim
gören öğrencilerle yüz yüze yapılan 377 anket, çalışmanın ana materyalini oluşturmaktadır.
Anketlerden elde edilen veriler istatistik ve ekonometrik analizlere tabi tutulmuştur. İstatistik
paket programı olarak SPSS 21, Yapısal Eşitlik Modellemesi için ise yazılım materyali olarak
LISREL 8.72 kullanılmıştır.
Bulgular: Üniversite öğrencilerinin beslenme alışkanlıklarını Yapısal Eşitlik
Modellemesi (YEM) yöntemiyle ölçmek amacıyla yapılan bu çalışmada, dengesiz beslenme
(γ = 0.97; t = 7.08) öğrencilerin en önemli beslenme alışkanlığını oluşturmaktadır. Sırasıyla
duygusal beslenme (γ = 0.86; t = 10.42), yüksek kalorili beslenme (γ = 0.85; t = 7.91), bilinçli
beslenme (γ = 0.37; t = 2.54), yetersiz beslenme (γ = 0.26; t = 2.48), sağlıklı beslenme (γ =
0.18; t = 2.58) pozitif yönde beslenme alışkanlıklarını oluşturmaktadır.
Sonuç: Yapılan çalışmada öğrencilerin dengesiz beslendikleri, yüksek kalorili besinler
tükettikleri, duygusal beslenme davranışı sergiledikleri tespit edilmiştir. Öğrencilerin bilinçli
ve sağlıklı beslenmeye yönelik davranışlarının yetersiz olduğu görülmüştür.

Abstract:
Aim: The study aimed to determine the eating habits of university students by
empirical method and to analyze nutritional disorders and body perceptions.
Material and method: Questionnaires of the study were formed from the scales
previously made by literature review. The main material of the study was 377 students,
which were made face to face with the students of Erzincan Binali Yıldırım University.
The data obtained from the questionnaires were subjected to statistical and econometric
analyzes. SPSS 21 was used as the statistical package program and LISREL 8.72 was
used as the software material for Structural Equation Modeling.
Results: : In this study conducted to measure the nutritional habits of university
students by Structural Equation Modeling (SEM), unbalanced nutrition (γ = 0.97; t = 7.08)
constitutes the most important nutritional habits of the students. emotional nutrition (γ =
0.86; t = 10.42), high calorie nutrition (γ = 0.85; t = 7.91), conscious nutrition (γ = 0.37;
t = 2.54), malnutrition (γ = 0.26; t = 2.48), healthy nutrition (γ = 0.18; t = 2.58) constitutes
positive feeding habits.
Conclusion: In this study, it was determined that the students were unbalanced,
consumed high calorie foods and showed emotional feeding behavior. Students' behaviors
towards conscious and healthy nutrition were found to be insufficient.