hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Nd ve Gd katkılı bscco cam seramik süperiletken sisteminin fiziksel ve iletim özellikleri
Physical and transport properties of Nd and Gd doped bscco glass-ceramic superconductors
Yazar: BERDAN ÖZKURT
Danışman: PROF. DR. BEKİR ÖZÇELİK
Çukurova Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Fizik Ana Bilim Dalı
Derece: Doktora, 2007
Konu: Fizik ve Fizik Mühendisliği = Physics and Physics Engineering

Özet:
Bu çalışmanın amacı, Nd katkılı BSCCO süperiletkenlerinin yapısal, elektriksel, ısısal ve magnetik özelliklerinin yanı sıra Gd- katkılı BSCCO örneklerinin ısısal özelliklerini incelemektir. Birinci kısımda süperiletkenlerin yapısı ve fiziksel özellikleri ile ilgili olarak, bazı teorik bilgiler, diğer kısımlarda ise hazırlanan numunelerin yapısal ve magnetik özellikleri verilmiştir. Nd- katkılı malzemelere ait süperiletkenlik özellikleri, XRD, SEM, R-T, TEP, ?-T ve M-H sonuçları analiz edilerek yorumlanmıştır. Gd-katkılı malzemelerin ise TEP ve ?-T ölçümleri yapılarak teorik sonuçlarla kıyaslanmıştır. Elde edilen bulgular, Nd-Gd katkılamalarının süperiletkenliği olumsuz etkilediğini göstermiştir.Anahtar Kelimeler: BSCCO, XRD, SEM, Direnç, TEP.

Abstract:
The aim of this study is to investigate beside thermal properties of Gd-doped BSCCO superconductor the structural, electrical, thermal and magnetic properties of Nd- doped BSCCO superconductor. In the first section, the physical properties of superconductors and some theoretical knowledge have been explained. In the other sections, the structural and magnetic properties of the prepared BSCCO samples have been given. The properties of Nd- doped superconductors have been analysed by using XRD, SEM, R-T, TEP, ?-T and M-H. On the other hand, TEP and ?-T measurements have performed on Gd-doped samples. The experimantal results have been compared with the theoretical models. The results show that the all of these properties of samples were slightly degraded when Nd-Gd were added into BSCCO system.Key Words: BSCCO, XRD, SEM, Resistivity, TEP.
Ana ürün yerfıstığı yetiştiriciliğinde bitki yoğunluğunun verim ve bazı tarımsal özelliklere etkisi
The effect of plant density on yield and some agricultural characteristics of main crop peanut production
Yazar: ERKAN ARIOĞLU
Danışman: PROF.DR. HALİS ARIOĞLU
Çukurova Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2007
Konu: Ziraat = Agriculture

Özet:
Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Tarla Bitkileri Bölümü AraştırmaAlanında 2004 yılında ana ürün yetiştirme sezonunda yürütülen bu çalışmada, bitkiyoğunluğunun yerfıstığında verim ve önemli tarımsal özelliklere etkileri belirlenmeyeçalışılmıştır. Araştırmada; 70 cm sabit sıra arası uzaklığı ve 5, 8, 13, 15, 18, 20, 22, 25ve 30 cm sıra üzeri olacak şekilde ekim yapılmıştır. Ekimde; Osmaniye-2005 isimliVirginia tipi, yarı yatık gelişme gösteren yerfıstığı çeşidi materyal olarak kullanılmıştır.Araştırma sonuçlarına göre; sıra üzeri mesafesi arttıkça bitki başına meyveveriminde önemli artışlar elde edilmiş, ancak, toplam verimde aynı düzeyde bir artışolmamıştır. Dekara en yüksek meyve verimi, 70 x 15 cm bitki sıklığında yapılanekimlerden elde edilmiştir (666.6 kg/da). Birim alandaki bitki yoğunluğu azaldıkça, 100meyve ağırlığı da artmıştır. 100 meyve ağırlığı, 70x5 cm ekim sıklığında 292.7 g iken,70x30 cm ekim sıklığında 353.0 g olmuştur. Aynı şekilde; 70x5 cm sıklığında yapılanekimlerde bitki başına meyve sayısı 10.3 adet iken, 70x15 cm sıklığında 31.7 adet/bitkive 70x30 cm sıklığında ise 49.8 adet/bitki olmuştur. Bitki başına meyve verimi de; 70x5cm de 22.6 g iken, 70x30 cm de 119.7 g olmuştur.

Abstract:
This study was conducted at the experimental area of Field Crops Department,Agricultural Faculty of Çukurova University as a main crop in 2004. The aim of thisstudy was to determine yield and some plant characteristics of peanut under the maincrop condition. Osmaniye-2005 peanut (Virginia market type and semi-spreadinggrowth type) was used as a matarail. Eight different intra-row spacing (5, 8, 10, 13, 15,18, 20, 22, 25, 30 cm) were applied with a fixed 0,7 m inter-row spacing.It was determined that the pod yield of per plant was increased when the intra rowspacing was increased, but the pod yield of per hectare was not increased at the samelevel. The highest pod yield (6660 kg/ha) was obtained when the row distance was 70 x15 cm. The 100 pod weight was increased when the plant density was decreased. Whilethe 100 pod weight was 292.7 g in 70 x 5 cm row distance, it was 353.0 g in 70x30 cmrow distance. Pod number per plant was 10.3 in 70 x 5 cm, it was 31.7 in 70 x 15 cmand 49.8 in 70x30 cm row distance. While the pod yield of per plant was 22.6 g in 70x5cm, it was 119.7 g in 70x30 cm row distance.
Besin bileşenlerinin Galleria mellonella (Linnaeus) (lLepidoptera:Pyralidae) larvalarının gelişme ve protein sentezine etkileri
The effect of dietary components on the rate of development and synthesised protein of the larvae of Galleria mellonella (Linnaeus) (Lepidoptera:Pyralidae)
Yazar: İBRAHİM RAHMİ ALKAŞ
Danışman: YRD. DOÇ. DR. MEHMET SULANÇ
Çukurova Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Biyoloji Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2007
Konu: Biyoloji = Biology ; Biyoteknoloji = Biotechnology

Özet:
Bu çalışmada, Galleria mellonella (Linnaeus) (Lepidoptera: Pyralidae)'nınbesinsel bileşenlerinden bal, petek, gliserin ve kepeğin farklı oranlarının böceklarvalarının gelişme oranı ve protein sentezi üzerine olan etkileri sentetik besinkullanılarak incelenmiştir. G.mellonella larvalarının beslenmesi kontrol besinindekibal, petek, gliserin ve kepeğin %50 oranında azaltılması ve arttırılmasıyla sekiz farklıbesin kullanılmıştır. Kontrol besinindeki petek oranının %50 azaltılması ve kepekoranının %50 arttırılması, larvaların gelişme hızı ve sentezlediği protein yüzdesiniönemli derecede arttırmıştır. Bal ve gliserin oranının %50 oranında azaltılması vearttırılması ise larvaların hem gelişim hem de protein sentezi üzerine etkiliolmamıştır. Denenen besin bileşenlerinden petek ve kepeğin G.mellonella içinkantitatif bakımdan kritik önemi olduğu, bal ve gliserinin kalitatif ve kantitatifbakımdan kritik önemi olmadığı bulunmuştur.Anahtar Kelimeler:, Galleria mellonella, protein sentezi

Abstract:
In the study, the effects of different ratios of dietary nutrients such as honey,beeswax, glycerol and bran on the rate of development and protein synthesis of thelarvae of Galleria mellonella (L.) (Lepidoptera: Pyralidae) were investigated byusing synthetic diet. Totally eight diets were used and these diets were produced byincreasing and decreasing with a ratio of 50%, honey, beeswax, glycerol and bran incontrol diet. The rate of development and protein synthesis increased after decreasingthe rate of beeswax by 50% and increased the rate of bran by 50 per cent. Decreasingand increasing the rates of honey and glycerol by 50%, however, did not effect on thelarvae both the development date and protein synthesis. Among the diets componentbeeswax and bran were found to have quantitatively critical importance for G.mellonella honey and glycerol did not have qualitative or quantitative criticalimportance for the larvae.Key Words: Galleria mellonella, protein synthesis
Öngerilmeli beton kolonların analiz ve tasarımı
Analysis and design of prestressed concrete columns
Yazar: MEHMET ZİYA OFLAZOĞLU
Danışman: DOÇ. DR. İSMAİL HAKKI ÇAĞATAY
Çukurova Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / İnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2007
Konu: Mühendislik Bilimleri = Engineering Sciences ; İnşaat Mühendisliği = Civil Engineering
Dizin: Öngerilmeli beton = Prestressed concrete

Özet:
Öngerilmeli beton kolonların tasarımında nominal eksenel yük ve momentdeğerlerini belirlemek uzun islemler gerektirmektedir. Bu nedenle tasarım içingerekli olan eksenel yük - moment değerlerini belirleyecek bir bilgisayar programızaman ve doğruluk açısından gerekli olmaktadır.Bu çalısmada narin ve narin olmayan öngerilmeli beton kolonların tasarımınıyapan bir bilgisayar programı hazırlanmıstır. Program eksenel yük - momentdeğerlerini doğrulukla bulmakta ve eksenel yük - moment etkilesim diyagramınıçizmektedir. Yapılan bilgisayar programı ile literatürde mevcut bazı örneklerçözülmüs ve sonuçların uyum içinde olduğu görülmüstür.Anahtar Kelimeler: Öngerilme, Öngerilmeli beton, Öngerilmeli beton kolonlar.

Abstract:
In design of prestressed concrete columns tedious computations are necessaryto determinate nominal axial force and moment. For this reason a computer programis needed for rapid and acurate determination of axial force and moments ofprestressed concrete columns.In this study, a computer program has been prepared for designing theprestressed concrete columns. The program determines the reguired nominal axialforce - moment and draws the axial force - moment interaction diagram ofprestressed concrete columns.Various examples that are avaible in the literature have been solved using theaforementioned program and results were found to be good in agreement.Key Words: Prestressed, Prestressed concrete, Prestressed concrete columns.
Kaman cevizlerinde apomiksis olasılığının moleküler yöntemlerle araştırılması
Determination of apomixis possibilty in Kaman walnut genotypes
Yazar: SERKAN AKCAN
Danışman: PROF.DR. SALİH KAFKAS
Çukurova Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2007
Konu: Biyoteknoloji = Biotechnology

Özet:
Bu çalışma Kaman cevizlerinde apomiksis olasılığını moleküler markörleri kullanarak ortaya çıkarmayı amaçlamıştır. Çalışmanın materyalini apomiktik olarak ceviz fidanı üretimi yapan iki farklı fidan üreticisinden alınan Kaman-1 ve Kaman-5 genotiplerine ait 40 adet bitki ile apomiktik olduğu belirtilen fidanlarla önceden kurulmuş ve kısmen meyve vermeye başlamış 20 ağaç ve orijinal Kaman-1 ve Kaman-5 genotipleri oluşturmuştur. Böylece projede toplam 62 genotip kullanılmıştır. Araştırmada moleküler markör yöntemlerinden ISSR ve SRAP teknikleri kullanılmıştır. ISSR yönteminde 15 adet polimorfik primer kullanılmıştır. SRAP tekniği ise cevizde ilk defa bu çalışmada kullanılmış olup taranan 120 primer kombinasyonu arasından seçilen 10 primer kombinasyonu bu çalışmada kullanılmıştır. Uygulanan 10 adet SRAP primeri toplam 185 adet bant üretmiş olup, bunun 100 adedinin polimorfik olduğu belirlenmiştir. ISSR analizlerinde 15 adet primer 200 adet bant vermiş olup, bunların 122 adedinin polimorfik olduğu belirlenmiştir. Tüm Kaman1 ve Kaman-5 genotipleri arasındaki genetik benzerlik indeksleri 0.60 ile 0.93 arasında değişmiştir Böylece aşısız olarak ve apomiktik olduğu iddia edilerek satılan ceviz fidanlarının apomiktik olmadıkları sonucu ortaya çıkmıştır. ISSR yönteminin SRAP tekniğine göre birbirine yakın ceviz genotiplerini daha iyi ayırdığı belirlenmiştir. Ayrıca ISSR ile SRAP genetik benzerlik katsayıları arasındaki korelasyon düşük (0.22) bulunmuştur.Anahtar Kelimeler: Ceviz, SRAP, ISSR, Genetik çeşitlilik, Juglans r

Abstract:
It is aimed to expose possibility of apomixis in Kaman walnut genotypes by molekuler markers in this research. The plant materials in this study were 40 Kaman-1 and Kaman-5 seedlings obtained from two nurserymen who produce them as a apomictic and 20 trees planted prevously as a apomictic that have partial nut production and orijinal Kaman-1 and Kaman-5 genotypes. Finally, 62 walnut plants were used in this project. SRAP and ISSR molekuler marker techniques were used in this study. Usage of SRAP marker was the first time in walnut and 10 primers produced totally 185 bands and 100 of them were polymorphic.while 15 ISSR primers amplified 200 bands and 122 of them were polymorphic. Genetic similarity coefficents among all Kaman-1 and Kaman-5 individuals changed between 0,60 and 0,93. As a result, this study demonstrated that non-grafted walnut seedlings sold as a apomictic in Kaman are not apomixis. In addition , ISSR markers differentiated walnut seedlings better than SRAP ones. Furthermore, the correlation between ISSR and SRAP genetic similarity matrices was foud very low (0,22).Key Words : Walnut, SRAP, ISSR, Genetic diversity, Juglans regia.
Çoklu iç ilişki ile ilgili problemler
Problems related with multicollinearity
Yazar: MAHMUDE REVAN ÖZKALE
Danışman: PROF. DR. SELAHATTİN KAÇIRANLAR
Çukurova Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / İstatistik Ana Bilim Dalı
Derece: Doktora, 2007
Konu: İstatistik = Statistics

Özet:
Çoklu lineer regresyon modelinde açıklayıcı değişkenler arasındaki lineer ilişki olarak tanımlanan çoklu iç ilişkinin varlığı tahmin prosedüründe en küçük karelerin kötü bir tahmin edici olmasına neden olmaktadır. Bu nedenle ileri sürülen sınıf tahmin edici en küçük kareler, ridge ve temel bileşenler ve yansız ridge tahmin edici ridge, en küçük kareler ve dr?kr? sınıf tahmin edicilerle matris hata kareler ortalaması kriterine göre karşılaştırılmıştır. Çoklu iç ilişkinin kalite kontrol çalışmalarındaki etkilerinden dolayı Liu tahmin edici için PRESS istatistiği tanımlanmış ve bunu minimum yapan nin tahmin edicisi verilmiştir. dAnahtar Kelimeler: Çoklu İç İlişki, Yanlı Tahmin Ediciler, Ön Tahmin Hata Kareler Toplamı, Kalite Kontrol

Abstract:
Multicolinearity which is defined as the relationship between the explanatory variables in the multiple linear regression model causes the least squares estimator to be a poor estimator. The dr? class estimator which is proposed for this reason is compared to the least squares, ridge and principal components regresssion and the unbiased ridge estimator is compared to the ridge, least squares and class estimators under the matrix mean square error criterion. Due to the effects of multicollinearity on quality control PRESS statistic for the Liu estimator is defined and the estimator of d which minimizes this statistic is given. kr?KeyWords: Multicollinearity, Biased Estimators, Prediction Error Sum of Squares, Quality Control
Gıda koruyucu maddesi olan bifenil'in insan lenfositlerinde kardeş kromatid değişimi, kromozom anormalliği ve mikronükleus oluşumu üzerine etkileri
The effects of food protector biphenyl on sister chromatid exchange, chromosome aberration and micronucleus in human lymphocytes
Yazar: ŞEBNEM PARLAK
Danışman: DOÇ.DR. EYYÜP RENCÜZOĞULLARI
Çukurova Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Biyoloji Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2007
Konu: Biyoloji = Biology
Dizin: Bifenil = Biphenyl ; Kardeş kromatid değişimi = Sister chromatid exchange ; Mikroçekirdek = Micronucleus

Özet:
Bu çalışmanın amacı, besinlerde antimikrobiyal madde olarak kullanılanBifenil'in genotoksik etkisinin olup olmadığını insan periferal lenfositlerinde kardeşkromatid değişimi (KKD), kromozom anormalliği (KA) ve mikronükleus (MN)testleri ile araştırmaktır. Bu amaçla insan periferal lenfositleri bifenil'in 4 farklıkonsantrasyonu (10, 30, 50 ve 70 ?g/ml) ile 24 ve 48 saat boyunca muameleedilmişlerdir.Bu çalışmada farklı konsantrasyonlardaki bifenil ile 24 ve 48 saatlik sürelerdemuamele edilen insan periferal lenfositlerinde KKD, KA ve MN sayısı hemmuamelesiz kontrole hem de çözücü kontrole (DMSO) göre istatistiksel olarakönemli derecede artmıştır. Bu artışın genellikle doza bağlı olduğu görülmüştür.Ancak bu artışlar pozitif kontrol olan MMC'deki kadar olmamıştır. Bifenil, sadecekromozom yapı anormalliğini artırmış, kromozom sayı anormalliğini iseartırmamıştır. Bu çalışmada bifenil, hem 24 saatlik hem de 48 saatlik muamelesürelerinde replikasyon indeksi (RI) ve nükleer bölünme indeksi (NBI)'ni her ikikontroldekine göre önemli ölçüde düşürmüş ve bu düşüş doza bağlı olarakgerçekleşmiştir. Fakat bifenil mitotik indeks (MI)'i etkilememiştir.

Abstract:
The aim of this study was to determine the possible genotoxic effects ofbiphenyl, which is used as an antimicrobial agent in food, by using sister chromatidexchanges (SCEs), chromosome aberrations (CAs) and micronucleus (MN) tests inhuman peripheral lymphocytes. The human peripheral lymphocytes were treatedwith four concentrations of biphenyl (10, 30, 50 ve 70 ?g/ml) for 24 and 48 hourstreatment periods.In the present study, biphenyl significantly increased the frequency of SCEs,CAs and the frequency of MN when compared with both untreated control andsolvent (DMSO) control. The induction of these abnormalities were in a dosedependentmanner. However, the potency of biphenyl on induction of SCEs, CAsand MN were lower than that caused by the positive control MMC. Biphenyl wascapable to induce the structural CAs instead of numerical CAs. Biphenyl alsoshowed a cytotoxic effect by decreasing the replication index (RI) and nucleardivision index (NDI) in a dose dependent manner for both 24 and 48 hours treatmentperiods. However, biphenyl did not affect the mitotic index (MI).
Mevcut binaların değerlendirilmesi ve güçlendirilmesinin 2006 Deprem Yönetmeliği kapsamında irdelenmesi
The study of evaluation and reinforcement of the existing structures issue, under the new Requlations of the Structures at Seismic Zones 2006
Yazar: ÖZGÜR GÜN
Danışman: YRD. DOÇ. DR. BEYTULLAH TEMEL
Çukurova Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / İnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2007
Konu: İnşaat Mühendisliği = Civil Engineering

Özet:
Deprem Bölgelerinde Yapılacak Binalar Hakkında Yönetmelik 2007 yılı içinde yürürlüğe girmiştir. Ülkemizde daha önce herhangi bir düzenleme altına alınmayan Mevcut Binaların Değerlendirilmesi ve Güçlendirilmesi konusu yeni yönetmeliğe Bölüm 7 olarak eklenmiştir. Deprem Yönetmeliğine eklenen bu bölüm ile mevcut binaların deprem performansı bakımından yeterliliği ve çıkan sonuçlara göre güçlendirme esasları belirlenmiştir. Bu tez çalışması ile, Yürürlüğe giren yeni esaslar ve analiz yöntemleri, değişik yapı örnekleri üzerinde, yapı analizi yapan SAP 2000 paket programı ile irdelenmiştir.Anahtar Kelimeler: Deprem, Bina Analizi, Performans, Güçlendirme.

Abstract:
The new Requlations of the Stmctures Under Seismic Zones is published in year 2007. The "Evaluation and Reinforcement of the Existing Stmctures" issue which was never regulated at our country before is now exist as Chapter 7 at the new regulation. The goal of the thesis "The study of, Evaluation and Reinforcement of the Existing Stmctures, which was added to new Requlations of the Stmctures Under Seismic Zones" is to research the issue by SAP 2000 statical analyses software and to analyse different kinds of stmctures under new regulation rules.Key Words: Earthquake, Structural Analyses, Performance, Reinforcement.
Alüminyumun yüzeyindeki oksit tabakasının sülfürik asit anodizing yöntemiyle geliştirilmesi
The development of alumina formed on aluminum using sulphuric acid anodizing technique
Yazar: SUZAN KONUKLU
Danışman: PROF. DR. MEHMET ERBİL
Çukurova Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Kimya Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2007
Konu: Kimya = Chemistry
Dizin: Korozyon = Corrosion

Özet:
Sülfürik asit elektrolit içerisinde, farklı anodik oksidasyon koşullarında(potansiyel, elektrolit sıcaklığı, kaplama süresi ve elektrolit derişimi) aluminyumyüzeyinde oluşturulan oksit tabakalarının koruyuculukları, %3,5'luk NaCl ve 0,2 MNa2SO4 çözeltileri içerisinde incelenmiştir. En koruyucu oksit tabakaları düşüksıcaklıklarda (15 ? 20 OC) ve düşük potansiyellerde elde edilen oksitlerle (15-20 V)sağlanmıştır. Sonuçlar, çözelti içindeki klorür iyonlarının oksit tabakasınınkoruyuculuğunu azalttığını ortaya koymuştur. Sülfat iyonlarının ise oksit tabakasınınkoruyuculuğunu arttırdığı belirlenmiştir.Anahtar kelimeler: Korozyon, Aluminyum, Anodizing.

Abstract:
Protective effect of oxide layers formed on aluminum in sulphuric acidsolutions, in various anodizing conditions (potential, temperature of electrolyte,anodizing time and electrolyte concentration) were investigated in %3,5 NaCl and0,2 M Na2SO4 solutions. The most protective oxide layers were optain thetemperature range from 15 up to 20 OC and low potentials (15-20 V). Experimentalresults showed that Cl ? ions in solutions were decreased protective effect of oxidelayer and caused pitting corrosion, although sulphate ions were increased theprotective effect of oxide layerKey Words: Corrosion, Aluminium, Anodizing.
Farklı haşlama uygulamalar ile saklamanın kurutulmuş brokkolinin renk ve antioksidan aktivitesi üzerine etkileri
Effects of different blanching treatments and storage time on colour and antioxidant activity of dehydrated broccoli
Yazar: TUĞRA KEÇEBAŞ
Danışman: YRD. DOÇ. DR. ASİYE AKYILDIZ
Çukurova Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Bölümü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2007
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering
Dizin: Antioksidanlar = Antioxidants ; Brokoli = Broccoli ; Klorofil = Chlorophyll ; Renkler = Colors

Özet:
Bu çalışmada, kurutma öncesi uygulanan farklı bileşimdeki (su, %3'lük NaCl, CaCl2 MgO MgCO3 çözeltileri) haşlama sularının ve depolama süresinin kurutulmuş brokkolinin antioksidan aktivitesi, renk, klorofil ve askorbik asit içeriği üzerine olan etkisi araştırılmıştır. Duyusal değerlendirme sonucunda su ve tuz ile haşlanarak kurutulan brokkoliler renk ve koku bakımından en yüksek puanları alarak en çok beğeniyi kazanmıştır. 24 saat sonundaki en yüksek rehidrasyon kapasitesine tuz çözeltisine daldırılarak kurutulan örnekler ulaşmıştır. MgO uygulaması dışında örneklerin L değerleri üzerine depolamanın etkisi önemsiz bulunmuştur. Depolama süresi boyunca a değerinde artış olmuştur. Depolama sonunda ise en yüksek b değeri kontrol grubunun örneklerinde olmuştur.?a/b değerleri kontrol grubunda %85'lik azalma göstermiştir. Depolamanın başından sonuna kadar klorofil a içeriğinde en az kaybı %5,27 ile MgCO3 en fazla kaybı %23,96 ile MgO grubu vermiştir. CaCl2 ve kontrol grubunda toplam fenolik madde miktarlarına depolama süresinin etkisi önemlidir. Antioksidan aktivitesi MgO ve MgCO3 çözeltisine daldırılarak kurutulanlarda daha düşük bulunmuştur. Depolama sırasında kontrol grubu L-askorbik asit içeriğini en iyi koruyan gruptur. Haşlanmamış taze brokkoli en fazla L-askorbik asit içeriğine sahiptir.

Abstract:
In this research effects of blanching in water and waters containing 3% NaCl, CaCl2, MgO and MgCO3 separately, and storage time on antioxidant activity, color, chlorophyll and ascorbic acid contents of dehydrated broccoli were determined. Sensory evaluations indicated that samples blanched in water or water containing NaCl were superior with respect to color and smell. The highest rehydration capacity was belong to the sample blanched in water with NaCl. Effect of blanching treatments on ?L? color value was insignificant except blanching by use of MgO. ?a? values showed increases depending on the storage time and the highest ?b? values were belonged to the control samples. Control groups showed 85% decreases in ?a/b values. The least (5.27%) and most (23.96%) decreases in chlorophyll ?a? values were determined in samples blanch with MgCO3 and MgO (in water) respectively during the entire storage. Effects of storage on the phenolic content were significant in control and CaCl2 applied samples. Lower antioxidant activities were found in samples blanched in water containing MgO and MgCO3. Ascorbic acid content was better preserved in control samples which were dehydrated without blanching.