Holştayn sığırlarda pubertadan sonra farklı sürelerde sınırlı yemlemenin besi performansı, kesim-karkas özellikleri ve besi maliyetine etkisi
The effect of different duration of restricted feeding on fattening performance, slaughtering-carcas characteristics and fattening cost in holstein yearlings
Yazar: HABİBE TUNÇER
Danışman: PROF.DR. CEYHAN ÖZBEYAZ
Ankara Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Zootekni Ana Bilim Dalı
Derece: Doktora, 2007
Konu: Veteriner Hekimliği = Veterinary Medicine

Özet:
Bu çalışma Holştayn ırkı sığırlarda pubertadan sonra sınırlı besleme süresinin besi performansı, kesim-karkas özellikleri ve besi maliyetine etkisini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Çalışma İstanbul Et ve Gıda Pazarlama Sanayi Ticaret Limited Şirketi' nde (Kırşehir) yürütülmüştür.Sınırsız besleme (G-I), 3 ay sınırlı besleme (G-II) ve 6 ay sınırlı besleme gruplarında (G-III) besi başı ağırlıkları sırasıyla 246,23±3,61; 248,41±4,52 ve 245,40±4,68; besi sonu ağırlıkları aynı sırayla 479,30± 6,78; 477,55±8,33 ve 478,80±8,56 kg olmuştur. Araştırmada ortalama 9 aylık yaşta toplam 99 baş erkek dana kullanılmıştır. Hedeflenen besi sonu ağırlığına G-I 240, G-II 248 ve G-III 276 günde ulaşmıştır. Besi başından G-I' in kesildiği 240. güne kadar olan aylık dönemlerin tamamında canlı ağırlık bakımından gruplar arasındaki farklılıklar yüksek düzeyde önemli bulunmuştur (P<0,001).Besi süresince GCAA G-I, G-II ve G-III' de sırasıyla 0,97±0,03; 0,92±0,17 ve 0,85±0,12 kg olmuştur. Besinin tüm aylık dönemlerinde gruplar arasında önemli farklar bulunmuştur (P<0,01; P<0,001).Besi başı ve besi sonu arasında G-I, G-II ve G-III' de sırasıyla toplam kuru madde tüketimi; 9,26; 9,45 ve 8,40; konsantre kuru madde tüketimi 7,24; 6,68 ve 5,24 olarak gerçekleşmiştir.Toplam kuru madde cinsinden yemden yararlanma değerleri gruplarda sırasıyla 9,55; 10,27 ve 9,88; konsantre kuru madde cinsinden ise aynı sırayla; 7,46; 7,26 ve 6,16 olmuştur.Kesim ağırlıkları gruplarda sırasıyla; 459,28; 458,07 ve 455,93 kg, sıcak karkas randımanı aynı sırayla % 56,60; 56,26 ve 55,62 olarak tespit edilmiştir. Gruplar arasında farklılık bulunmamıştır (P>0,05).Kısmi Bütçe Analizinde cari fiyatlarla yapılan hesaplamalarda gelir-gider fakları gruplarda sırasıyla 1629,64; 1611,09 ve 1697,19 YTL olarak bulunmuştur.Sonuç olarak, yem maliyetinin toplam masraflar içerisinde en yüksek paya sahip olması, yem ve karkas fiyatlarında dönem dönem dalgalanmalar görülmesi telafi büyümesinden ekonomik bir şekilde yararlanılabileceğini düşündürmektedir. Ayrıca sınırlı yemleme ile yemden yararlanmanın artabileceği ve karkastaki yağ içeriğinin azaltılabileceği söylenebilir.Anahtar Kelimeler: Besi maliyeti, besi performansı, holştayn, karkas, puberta, sığır, sınırlı yemleme

Abstract:
The aims of the study were to determine the effect of different duration of restricted feeding on fattening performance, slaughter-carcass characteristics and fattening cost in Holstein yearlings. The study was conducted at a private farm in Kırşehir province, in Central Anatolia of TurkeyA total of 106 Holstein male yearlings, 9 months of age, were randomly assigned to three groups: 40 animal in G-I; 33 animal in G-II; 33 animal in G-III. While G-I was considered as a control group, restricted feeding of 90 days and 180 days were applied in G-II and G-III, respectively.The average values G-I, G-II and G-III were determined as 246.23±3.61, 248.41±4.52 and 245.40±4.68 kg, for initial live weihts, 479.30± 6.78, 477.55±8.33 and 478.80±8.56 kg, for finishing live weights and 459.28, 458.07 and 455.93 kg for slaughter live weights, respectively. Fattening duration in G-I and G-II and G-III were continued as 240 and 248 and 276 days. The differences among groups were found statistically significant from the start of the fattening to 240 days that G-I was reached at slaughter weight (P<0.01, P<0.001).Daily live weight gain were determined 0.97±0.03, 0.92±0.17 and 0.85±0.12 kg throughout fattening period for G-I, G-II and G-III, respectively. The differences among groups were found statistically significant at all monthly periods of fattening (P<0.01, P<0.001).The means in the groups were found as 9.26, 9.45 and 8.40 for total dry matter consumption and 7.24, 6.68 and 5.24 kg for concentrate dry matter consumption, respectively.Feed efficiency values were 9.55, 10.27 and 9.88 based on total dry matter; while those of values were 7.46, 7.26 and 6.16 based on concentrate dry matter in G-I, G-II and G-III, respectively.The hot dressing percentages in the groups were 56.60, 56.26 ve 55.62 % (P>0.05), respectively.The revenue-expenditure differences were calculated; 1629.64, 1611.09 and 1697.19 NTL (New Turkish Liras) at calculations make with current price in Partial Budget Analyze in groups, respectively.As a result of, feeding cost has highest ratio in total cost, and also it is thought compensatory growth be used an economically. Also, it can be said that feed efficiency can increase and amount of fat can reduce in carcass with restricted feeding.Key Words: Carcass, cattle, fattening cost, fattening performance, holstein, puberty, restricted feeding