Yalın üretimin gıda sektöründe uygulanabilirliği: Gaziantep ve 
Kahramanmaş illerinde bir araştırma
Applicability of lean production in food sector: A study in Gazi̇antep and Kahramanmaş provinces
Yazar: AYTEN KILIÇ
Danışman: DOÇ. DR. NUSRET GÖKSU
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / İşletme Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2014
Konu: İşletme = Business Administration
Dizin: Demografik özellikler = Demographic characteristics ; Gıda sektörü = Food sector ; Yalın üretim = Lean production ; Ölçekler = Scales

Özet:
Günümüzde bilgi ve teknolojinin gelişmesinin bir sonucu olarak rekabet
gittikçe artmaktadır. Burekabet şartlarında işletmelerin var olabilmesi için daima
bu gelişmeleri takip etmeleri ve bunları yakalayabilmeleri gerekmektedir. Bu
rekabet ortamında işletmelermüşterilerinin düşük fiyat,iyi kalite ve kısa teslim
süresi beklentilerini hızla karşılayabilmek, daha fazla çeşit üründen daha küçük
miktarlarda verilen ve anlık olarak değiştirilen taleplere uyum sağlamak
zorundadırlar. İşte tam bu noktada yalın üretim sistemi ön plana çıkmaktadır.
Çalışmada öncelikle yerli ve yabancı literatürtaraması yapılmıştır.
Literatür taraması sonucunda çalışmanın teorik alt yapısı oluşturulmuştur. Teorik
alt yapı sunulduktan sonra, araştırmanın uygulama kısmını oluşturmak için anket
çalışması yapılmıştır. Araştırma gıda sektöründe faaliyet gösteren yöneticiler
üzerinde gerçekleştirilmiştir. Anket çalışmasının ilk kısmı demografik özellikleri
ölçen sorulardan oluşturulmuştur. İkinci kısımda, kullanılan ölçek ise yalın üretim
faaliyetleri ile ilgili sorulardan oluşmaktadır.
Araştırmada amaçlara ulaşabilmek için ANOVA, frekans analizi,
korelasyongibi analizler yapılmıştır. Araştırma sonucunda, katılımcıların yalın
üretim faaliyetlerini uygulama konusunda olumlu bir algıya sahip oldukları tespit
edilmiştir. Ayrıca demografik farklılıklar yalın üretim faaliyetlerinin uygulanması
algısında farklılıklara sebep olmamaktadır.

Abstract:
Today, as a result of the developments in information and technology,
competition has increased considerably. In order for the businesses to survive
under such competitive conditions, they are to follow these developments and catch
up with them. In this competitive environment, businesses have to meet their
customers' low price, high quality and short delivery expectations and adapt the
demands ranging from a larger variety to a smaller variety of products. Lean
production comes into prominence just at this point.
In the study, both national and international review of the literature was
made initially. As a result of the literature review, theoretical framework of the
study was set up. After setting up the theoretical framework, a questionnaire study
was conducted for the application part. The study was conducted on the managers
working in food sector. The first part of the questionnaire consists of questions
related to demographic information. The second part consists of questions about
the lean production activities.
ANOVA, frequency analysis, correlation analysis were conducted to analyze
the data. Results of the study show that participants have positive perceptions
towards the application of lean production activities. Additionally, demographic
discrepancies do not cause a change in the perceptions about the application of the
lean production activities.