Yetişkin bireylerde polifenol tüketim sıklığının ruh haline etkisi ve bireylerin polifenol tüketim alışkanlıklarının COVID-19 pandemi sürecindeki değişiminin incelenmesi
The effect of poyphenol consumption frequency on mood in adults and investigation of changes in individual's polyphenol consumption habits in the COVID-19 pandemic
Yazar: MELEK NUR ACAR
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ MUKADDES KILIÇ BAYRAKTAR
Karabük Üniversitesi / Lisansüstü Eğitim Enstitüsü / Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2022
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics
Dizin: Beslenme = Nutrition ; COVID 19 = COVID 19 ; Polifenol = Polyphenol ; Psikolojik iyi oluş = Psychological well being ; Ruh sağlığı = Mental health

Özet:
Bu çalışma, yetişkin bireylerin polifenol tüketim miktarlarını belirlemek, tüketilen polifenollerin alt sınıfları ile bireylerin duygu durumları arasındaki ilişkiyi incelemek ve covid-19 salgınının bireylerin polifenol tüketim alışkanlıklarını değiştirip değiştirmediğini tespit etmek amacıyla yapılmıştır. 

Kasım 2021-Şubat-2022 tarihleri arasında Türkiye'nin çeşitli illerinde ikamet eden 19-64 yaş aralığındaki gönüllü 385 yetişkin bireyle yapılan çalışmada; bireylerin sosyo-demografik bilgileri, polifenol tüketim miktarları, depresyon ve duygu durum düzeyleri online ve yüz yüze görüşme yöntemiyle anket uygulanarak tespit edilmiştir. Bireylerin günlük ortalama toplam polifenol alımı 333,74 mg olarak belirlenmiş ve en yüksek günlük alıma sahip alt sınıfların flavanoller (130,17 mg) ve fenolik asitler (116,91 mg/gün) olduğu tespit edilmiştir. Bireylerin depresyon düzeyleri incelendiğinde, %50,1'inin hafif düzey, %36,4'ünün orta düzey, %13,5'inin ciddi düzey depresyona sahip olduğu tespit edilmiştir. Bireylerin depresyon düzeylerine göre polifenol tüketimleri değerlendirildiğinde ise; toplam polifenol ve tüm polifenol alt sınıflarının (antosiyanin, flavanol, flavonol, flavon, flavanon, fenolik asit, lignan ve stilben) günlük tüketim miktarları ile depresyon düzeyleri arasında ters ilişki bulunmuş ve sonuçların istatistiksel olarak anlamlı olduğu tespit edilmiştir (p<0,05). Çalışmadan elde edilen sonuçlar, polifenollerin ruh sağlığı üzerinde olumlu etkileri olabileceğini göstermekte ve polifenollerle zenginleştirilmiş diyetlerin, sağlıklı bir beyni desteklemek için terapötik bir potansiyele sahip olabileceğini düşündürmektedir.

Abstract:
This study was carried out to determine the amount of polyphenol consumption by adult individuals, examine the relationship between the subclasses of polyphenols consumed and mood states, and determine whether the covid-19 pandemic changed the polyphenol consumption habits of individuals.

The research was conducted with 385 adult volunteers aged 19-64 living in various provinces of Turkey between November 2021 and February 2022. Individuals' socio demographic information, polyphenol consumption, depression and mood levels were determined by applying a questionnaire using online and face-to-face interviews.  The mean daily total polyphenol intake of individuals was 333.74 mg and the subclasses with the highest daily intake were flavanols (130.17 mg) and phenolic acids (116.91 mg/day). When the depression levels of the individuals were examined, it was determined that 50.1% had mild depression, 36.4% had moderate and 13.5% had severe depression. When the polyphenol consumption of individuals was evaluated according to their depression levels, an inverse relationship was found between the daily consumption of total polyphenols, all polyphenol subclasses (anthocyanin, flavanol, flavonol, flavone, flavanone, phenolic acid, lignan and stilbene) and depression levels. The results were statistically significant (p>0,05).  The results indicate that polyphenols may positively affect mental health and suggest that diets enriched with polyphenols may have therapeutic potential to support a healthy brain.