Yulaf beta-glukanının hafif hiperkolesterolemik bireylerin serum total kolesterol ve LDL kolesterol düzeylerine etkisi
Effect of beta-glucan on serum total cholesterol and LDL cholesterol levels of mild hypercholesterolemic subjects
Yazar: NEVİN SARAN
Danışman: PROF. DR. YASEMİN BEYHAN
Haliç Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2014
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics
Dizin: Besinler = Foods ; Beslenme = Nutrition ; Glukanlar = Glucans ; Hiperkolesterolemi = Hypercholesterolemia ; Kolesterol = Cholesterol ; Kolesterol-LDL = Cholesterol-LDL ; Yulaf = Oat

Özet:
Bu çalışmada yulaf beta-glukanının hafif hiperkolesterolemik bireylerin serum total kolesterol ve LDL kolesterol düzeylerine etkisinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Araştırma Koşuyolu Yüksek İhtisas Eğitim ve Araştırma Hastanesi Diyet Polikliniğine başvuran gönüllü 14 hafif hiperkolesterolemik (total kolesterol <240 mg/dl, LDL kolesterol <160 mg/dl) yetişkin kadın birey ile gerçekleştirilmiştir. Çalışmaya katılan bireylerin çalışmadan önce ve çalışma sonunda olmak üzere 3 günlük besin tüketim kayıtları alınmış ve yine katılımcıların çalışmanın başında ve sonunda olmak üzere ağırlık ölçümleri bioelektrik empedans (BIA) analizi ile yapılmıştır. Katılımcılara 3 hafta (21 gün) süreyle çalışmacı tarafından tartılıp hazırlanmış günlük 80 g'lık paketler halinde yulaf ezmesi verilerek çalışmanın başında ve sonunda olmak üzere serum total kolesterol ve LDL kolesterol düzeyleri incelenmiştir. Araştırma sonunda veriler SPSS 15.0 istatistik bilgisayar programı kullanılarak değerlendirilmiştir. Bu çalışmada bireylerin yaş ortalaması 46,29 ± 11,4 olarak belirlenmiş ve BKI'ne göre % 14,3'ü normal, % 64,3'ü kilolu, % 21,4'ü şişman olarak bulunmuştur. Bireylerin beslenme alışkanlıkları incelendiğinde katılımcıların %57,14'ünün günde düzenli 3 öğün yediği, %42,85'inin öğün atladığı ve %63,4'ünün ise ev dışında yemek yediği bulunmuştur. Bireylerin çalışma öncesi ve çalışma sonunda beslenme durumları değerlendirildiğinde yulaf ilavesi ile enerji, karbonhidrat ve diyet posası alımlarında anlamlı bir artış bulunurken (p < 0,05); yağ, protein, kolesterol, vitamin ve mineral alımlarında ise istatistiksel olarak anlamlı bir fark bulunmamıştır (p > 0,05).  Üç haftalık yulaf ilavesi ile bireylerin total kolesterol ve LDL kolesterol düzeylerinin yulaf ilavesi öncesine göre istatistiksel olarak önemli düzeyde düştüğü saptanmıştır (çalışma öncesi sırasıyla total kolesterol ve LDL kolesterol düzeyleri 225,07±11,39 mg/dl; 122,00±5,48 mg/dl- çalışma sonrası sırasıyla  total kolesterol ve LDL kolesterol 214,43±19,79 mg/dl; 112,43±12,49 mg/dl) (p < 0,05). Bu azalma başlangıca göre total kolesterol yönünden ortalama %4,7 ve LDL kolesterolü yönünden %7,9 oranında olmuştur.

Abstract:
In this study, it is aimed to determine the mild hypercholesterolemic effect of oat beta-glucan on total serum cholesterol and LDL cholesterol levels of individuals. The research was carried out by 14 individual adult women volunteers who were mildly hypercholesterolemic (total cholesterol <240 mg/dl, LDL cholesterol <240 mg/dl) and who applied to Koşuyolu Training and Research Hospital's Diet Policlinic who were referred to. 3-day food consumption records of individuals who participated were taken prior to the study and at the end of study, and again the participants' weight measurements were taken prior to the study and at the end of study by virtue of bioelectrical impedance (BIA) analysis. The participants were given oatmeal -weighed and prepared in 80 g packages- for  3 weeks (21 days) daily and their serum total cholesterol and LDL cholesterol levels were examined prior to the study and at the end of study. The data were evaluated by using the SPSS 15.0 computer program at the end of the study. The average age of individuals were determined as 46.29 ± 11.4 and 14.3% were found to be normal, while 64.3% were found to be overweight and 21.4% were found to be obese in terms of BMI in this study. When the eating habits of individuals were examined 57.14 %, 42.85% and 63.4% of the participants were found to eat regularly three meals a day, while skipping meals and ate outside their homes respectively. When the nutritional status of the individuals were evaluated prior and subsequent to the study, a significant  increase was found study in their energy, carbohydrate and dietary fiber intake (p <0.05) with the addition of oats while a statistically significant difference  was not found in their fat, protein, cholesterol, vitamin and mineral intake (p> 0.05). A statistically significant decrease in total cholesterol and LDL cholesterol levels of the individuals was found by addition of oats for three weeks compared to before (before the study, respectively total cholesterol and LDL cholesterol levels 225,07±11,39 mg/dl; 122,00±5,48 mg/dl- after the study, respectively total cholesterol and LDL cholesterol levels 214,43±19,79 mg/dl; 112,43±12,49 mg/dl) (p <0.05). This reduction was average 4.7% in terms of total cholesterol and 7.9% in terms of LDL cholesterol compared to start of the study.