Penicillium expansum'un hasat sonrası domates meyvelerinin kalite parametreleri üzerine etkisi
Effect of Penicillium expansum on post-harvest tomato fruits quality parameters
Yazar: MERAL ŞEKER
Danışman: DOÇ. DR. MURAT DİKİLİTAŞ
Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Bitki Koruma Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2022
Konu: Ziraat = Agriculture
Dizin: Askorbik asit = Ascorbic acid ; Domates = Tomato ; Likopen = Lycopene ; Penicillium expansum = Penicillium expansum

Özet:
Bu çalışmada, farklı olgunluktaki (Pembe, P; Açık Kırmızı, AK; Koyu Kırmızı, KK) domates meyveleri Penicillium expansum ile inokule edildikten sonra 1 hafta süre ile oda sıcaklığındaki ortamda inkube edilmiştir. Kontrol meyvelerinde ağırlık kaybı görülürken, inokule edilen meyvelerde bu durum istatistik olarak daha önemli bulunmuştur P<0.05. İnokule edilmiş meyvelerde simpotom indeks değerleri ve lezyon çapı artarken meyve sertliği de önemli oranda azalmıştır. Meyve kalite parametrelerine bakıldığında, vitamin C, E ve likopen miktarları artan olgunluk kademeleri ile artış göstermiş, ancak inokule edilen meyveler ile kontrol grubunda önemli fark tespit edilmemiştir  P>0.05. Meyveler görüntüleme tekniği ile görüntülendiğinde yine artan olgunluk dönemlerine farklı tepki vermişler, meyvelerin hem olgunluk dönemleri arasındaki farklar hem de 1 hafta süre içindeki renk değişimleri dijital olarak tespit edilmiştir.  Kısa süreli inkubasyon içinde dijital renk değişimi ile vitamin ve likopen içeriğinde doğrusal ilişki bulunmazken meyve sertliği ve dijital renk değişiminin pozitif olarak korelasyon gösterdiği belirlenmiştir.  Bu çalışma ile meyvelerin dijital olarak görüntüleme tekniği yardımı ile biyokimyasal ve fizyolojik değişimlerinin de değerlendirebileceği ve enfeksiyon sonrası kalite parametrelerinin de etkilenebileceği ortaya konmuştur.

Abstract:
In this study, tomato fruits at different maturity (Pink, P; Light Red, AK; Dark Red, KK) were inoculated with Penicillium expansum and then incubated in room temperature enviranment for 1 week. While weight loss was observed in control fruits, this situation was statistically more significant in inoculated fruits, (P<0.05). Again, in inoculated fruits, symptome index values and the lesion diameter increased, while fruit firmness decreased significantly. Considering the fruit quality parameters, the amounts of vitamins C, E and lycopene increased with increasing maturity levels, unfortunately no significant difference was foundn between them inoculated fruits and the control group, (P>0.05). When the fruits were assessed using the imaging technique, they responded differently to the increasing maturity periods, and both the difference between them ripeness periods and the color changes within 1 week were detected digitally. While there was no linear relationship between digital color change and vitamin and lycopene content in short-term incubation, it was determined that fruit firmness and digital color change were positively correlated. With this study, it was revealed that biochemical and physiological changes of fruits can be being evaluated and with the help of digital imaging technique and it was determined that the quality parameters following infection could be affected.