Kızılötesi ışınımlı ısıtıcı kullanan bir kurutucuda ısı ve akış analizi
Heat and flow analysis of an infrared energy dryer
Yazar: MURAT ŞAHİN
Danışman: PROF. DR. MUSTAFA İLBAŞ
Gazi Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Makine Eğitimi Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2012
Konu: Makine Mühendisliği = Mechanical Engineering

Özet:
Bu çalışmada, kızılötesi ışınımlı ısıtıcı kullanan bir kurutucuda ısı ve akış analizi Ansys Fluent 13.0 (CFD) bilgisayar programı kullanılarak incelendi. Araştırmaları gerçekleştirmek için kızılötesi ışınımlı ısıtıcı kullanan bir kurutucu tasarlandı ve imal edildi. Deneysel araştırmalar değişik sınır şartları altında gerçekleştirildi. Kızılötesi ışınımlı ısıtıcı kullanan bir kurutucuda iki adet kurutucu sıcaklığının kurumaya olan etkileri incelendi. Bayat ekmek dilimlerinin kurumaya olan davranışlarını elde etmek için altı farklı sınır şartlarında deneyler yapıldı. Hava akış hızı ve hava sıcaklığı kurutma süresini belirleyen temel öğelerdir. Deneyler, 40 ?C hava sıcaklığında 1.0 m/s, 0.75 m/s ve 0.5 m/s hava hızlarında ve 50 ?C hava sıcaklığında, 1.0 m/s, 0.75 m/s ve 0.5 m/s hava hızlarında yapıldı.Oransal kontrol ile kızılötesi ışınımlı (infrared) lambaların sıcaklıkları, kabin sıcaklığına göre artarak ve azalarak, ayarlanan kabin sıcaklığının sabit kalması sağlanmıştır. Kurutma deneylerinden sonra elde edilen tüm veriler, kayıt altına alınıp tablolar halinde hazırlanmıştır. Bu veriler kurutma kabini içerisindeki Ansys Fluent 13.0 programı kullanılarak, ısı ve akış analizi yapılırken kullanılmıştır. Kızılötesi ışınımlı kurutucuda analizlerin yapılması sonucunda, kurutma odasındaki hava dağılımının kurutmada çok önemli bir parametre olduğu görülmüştür.Anahtar Kelimeler : Bayat Ekmek, Kurutma, Kurutucu, Kızıl Ötesi Enerji

Abstract:
In this study, an infrared energy dryer is investigated analysis of heat and flow by using Ansys Fluent 13.0(CFD) software. The infrared energy dryer was planned and manufactured. Then all major components of the infrared energy dryer are measured and modeled as accurately as possible. Carried out experimental investigations under different operating boundary conditions. The effect of two drying temperature on infrared drying of stale bread slices were experimented. In order to obtain from the drying behavior of stale bread slices, carried out six drying experimentals under different boundary conditions. Air temperature and air flow velocity that essentially influence in the drying time. In manufactured infrared energy dryer, stale bread slices was dried at air temperature of 40 ?C, 50 ?C and air flow velocity of 1.0 m/s, 0.75 m/s, 0.5 m/s.In the infrared energy dryer, drying air temperature was controlled with proportional. Proportional was controlled infrared lamp that drying air temperature was kept value of setting in the dryer champer. In consequence of drying experimentals, noted all of data under different operating conditions. Those data were used to numerical analysis of heat and flow by ansys Fluent 13.0 (CFD). It was seemed that after doing analysis in the infrared dryer, air distribution in the dryer champer is such an important parameter in the drying.Keywords : Stale bread, drying, dryer, infrared energy