hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Sağlık sektöründe geliştirilen mobil uygulamaların incelenmesi ve mobil cihazlar için hasta takip uygulaması örneği
Analysing of mobile applications developed within the health sector and sample for patient tracking application for mobile devices
Yazar: TOLGA HAYIT
Danışman: DOÇ. DR. UÇMAN ERGÜN
Afyon Kocatepe Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / İnternet ve Bilişim Teknolojileri Yönetimi Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2016
Konu: Bilim ve Teknoloji = Science and Technology

Özet:
Geçmiş dönemlerde sağlık sektörü üzerine birçok mobil uygulama çalışması yapılmıştır. Bu çalışmalar genel olarak hasta takip uygulamaları, hastalık belirtilerinin ölçülüp dijital ortama aktarılması, ölçüm verilerinin gözlenip değerlendirilmesi gibi hastalara yönelik oluşturulan, hastaların sağlık kurumlarına bağımlı olmalarını engelleyen ve hastaların yaşam standartlarını arttırmayı amaçlayan çalışmalardan oluşmaktadır. Bu çalışmada sağlık sektörüne yönelik daha önce yapılmış çalışmalar incelenmiş ve mobil cihazlar üzerinde çalışan bir hasta takip uygulaması tasarlanmıştır. İncelenen çalışmaların seçiminde, geliştirilen uygulamaların sağlık sektörüne yönelik geliştirilmiş olmasına dikkat edilmiştir.

Çalışmada tasarlanan mobil uygulaması dünyada en çok kullanılan işletim sistemi olan android işletim sistemi üzerinde oluşturulmuştur. Hastanın kendi takibini yaparak hastalığı süresince daha aktif bir role sahip olması amaçlanmış; hasta ve doktor etkileşimi de göz önünde bulundurularak hastanın verilerinin doktoru tarafından takip edilebilmesi ve değerlendirilebilmesi sağlanmıştır.

Abstract:
In the past, many mobile applications are made to work on the health sector. These sdudies generally consist which established for patiens, prevent them to be depend on health institutions and aimed at improving the living standarts of patient such as patient monitoring applications, measurement of the symptoms of the disease and transferring to digital media, monitoring and evaluation of measurement data. In this study, examined previous studies for the health sector and designed a patient tracking application running on mobile devices. The selected studies were implemented for the health sector.

The designed mobile application in this study is formed on the android operating system which is the most widely used operating system in the world. The patient is intended to be a more active role by his/her own follow and patient's datas are provided can be monitored and evaluated by the physician.
Fatih Projesi kapsamında 9. sınıf fizik dersi "Fizik Bilimine Giriş" ünitesine uygun olarak kazanım temelli e-öğrenme materyali geliştirme
Acquisition based e-learning material development according to unit "Introduction of Physics" for 9th grade of physics subject with path of Fatih Projects
Yazar: MURAT SELİM ÇETİN
Danışman: PROF. DR. MEVLÜT DOĞAN
Afyon Kocatepe Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / İnternet ve Bilişim Teknolojileri Yönetimi Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2016
Konu: Eğitim ve Öğretim = Education and Training

Özet:
Bu tez çalışmasında 9. sınıf fizik öğretim programında yer alan "Fizik Bilimine Giriş" ünitesinin Android işletim sistemine uygun olarak kazanım temelli yardımcı ders materyali hazırlanmıştır. Bu eğitim materyalinin tasarımı aşamasında her bir kazanım için senaryo çalışması yapılarak Adobe Flash Professional CS6 programı ile bu senaryolar animasyon haline getirilmiştir. Oluşturulan animasyonlar dersin öğrenimini klasik yöntemle almış olan öğrencilere tekrar uygulanarak çalışma hakkında görsel ögeler ve kazanımlar bazında sorular sorulmuştur. Bu sorularla çalışmanın etkililiği ölçülmeye çalışılmıştır. Öğrencilere ve öğretmenlere uygulanan sorular sonrasında hazırlanan mobil uygulamaya %83,9 oranında olumlu görüş bildirildiği tespit edilmiştir.

Abstract:
In this thesis work, "Introduction to Physics" unit which is located in the 9th grade physics education program has been prepared in accordance with Android operating system and course material has been prepared based on the gains. During the designing process of this educational material, scenario work was done for each acquisition. These scenarios were converted into animation with Adobe Flash Professional CS6 program. Animations have been applied to the students who have taken the lesson with classic method and then questions were asked about acquisitions and visual element in this work. The effectiveness of the work was measured with these questions. Students and teachers reported positive opinion %83.9 to the mobile application after questions that apply to teacher and students.
Farklı sınıflardaki betonarme çeliklerinde gerilim korozyonunun araştırılması
Investigation of stress corrosion in different classes reinforced concrete
Yazar: FATMA MERVE KILÇIK
Danışman: YRD. DOÇ. DR. GÖKHAN KÜRKLÜ
Afyon Kocatepe Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / İnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2016
Konu: İnşaat Mühendisliği = Civil Engineering
Dizin: Gerilmeli korozyon çatlaması = Stress corrosion cracking ; Uçucu kül = Fly ash

Özet:
Betonarme elemanlarının imalatında kullanılan çelikler, uygun konumda yerleştirmek ve aderansı sağlamak amacıyla bükülerek şekillendirilirler. Bu işlem sırasında çelik donatı üzerinde gerilme oluşur. Bu gerilme durumu da korozyon mekanizmasına etki edecektir. Bu tez çalışmasında, farklı sınıflardaki betonarme çeliklerde gerilim korozyonu araştırılmıştır. İncelemede inşaat çelikleri şekillendirilirken kullanılan üç farklı bükme açısı (45, 90, 135°) ile gerilimsiz durum ele alınmıştır. Çalışmalarda 12 mm'lik S220 düz, S420 nervürlü ve B500C tempcore nervürlü çelik sınıfı donatılar ile mineral katkı içermeyen normal beton ve %25 uçucu kül ikamesi yapılan katkılı betonlar kullanılmıştır. Korozyon sürecinde beton açısından, çelik açısından ve beton ile çelik beraber olmak üzere üç farklı açıdan ele alınmıştır. Uçucu kül katkısı beton dayanımının %4 azalmasına sebep olmuş buna karşın korozyon direncini %62 ila %20 arasında arttırmıştır. Korozyon hızı bükme açısı arttıkça artmaktadır. Çelik sınıflarından en yüksek korozyon direnci ve en düşük korozyon hızı davranışını B500C çeliği sergilemiştir.

Abstract:
Reinforcing rebars are formed by bending to ensure adherence and placing the suitable position in reinforced concrete elements. During this process, stress occurs on reinforcement rebars. This stress will affect the corrosion mechanism. In this study, stress corrosion in different classes reinforced concrete were searched and also three different bending angles (45, 90, 135°) were used while forming reinforced concrete rebars and stress free situation was considered. 12 mm diameter reinforcement rebars were used in this study. As a reinforced rebar category flat S220, ribbed S420 and tempcore ribbed B500C rebar class were used. Normal concrete which does not contain any mineral additives and additive concrete which contains %25 fly ash substitutions were used. Corrosion process was considered from three different perspectives which are in terms of concrete, in terms of reinforced bars and in terms of reinforced concrete. Fly ash additive caused %4 reduction of concrete strength but it increased corrosion resistance between %20 and %62. If the bending angle increases, the corrosion rate increases. Tempcore ribbed B500C showed the highest corrosion resistance and the lowest corrosion rate behavior in the class of reinforcements rebars.
Manisa yöresi süt sığırlarında subklinik paratüberkülozun seroprevalansı
Subclinical paratu- seroprevalence in manisa AREA of dairy cattle
Yazar: MEHMET BERBEROĞLU
Danışman: DOÇ. DR. TURAN CİVELEK
Afyon Kocatepe Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / İç Hastalıkları Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2016
Konu: Veteriner Hekimliği = Veterinary Medicine
Dizin: Ege bölgesi = Aegean region ; Enzime bağlı immünosorbent testi = Enzyme-linked immunosorbent assay ; Manisa = Manisa ; Paratüberküloz = Paratuberculosis ; Prevalans = Prevalence ; Süt sığırcılığı = Dairy herds ; Sığırlar = Cattles ; Tüberküloz = Tuberculosis ; Veteriner hekimlik = Veterinary medicine

Özet:
Bu çalışmanın amacı; Manisa yöresi süt sığırlarında subklinik paratüberkülozun seroprevalansını tespit etmektir. Araştırmada; Manisa Merkez dahil altı farklı ilçede, 40 farklı ahırda örnekleme yapıldı. Çalışma materyalini klinik olarak sağlıklı 442 multiparoz Holştayn süt sığırı oluşturdu. Canlı ağırlıkları, bir önceki laktasyon süt verimleri ve yaşları kaydedildi. Toplanan serum örneklerinde seroprevalans ELISA yöntemi ile belirlendi. Hastalık seroprevalansı Manisa Merkezde %13,    Turgutlu'da
%28, Alaşehir'de %20, Kula'da %38, Akhisar'da %26 ve Salihli'de %22 olarak tespit edildi. Örnek toplanan tüm ahırlarda enfeksiyon belirlenmiştir. Sonuç olarak; Manisa yöresi süt sığırlarında genel prevalans %21.72 olarak tespit edildi.

Abstract:
The purpose of the study is to determine seroprevalence of subclinical paratuberculosis in dairy cattle in Manisa region of Turkey. Within this research, sampling was performed in a total of six districts including the central district of Manisa and 40 different cowsheds. The study material consisted of 442 clinically healthy multiparous Holstein dairy cattle. Live weights, the previous lactation milk yield, and age of the animals were recorded. Seroprevalence was determined by ELISA in the collected serum samples. The seroprevalence of the disease was found to be 13% in the central district of Manisa, 28% in Turgutlu, 20% in Alasehir, 38%  in Kula, 26% in Akhisar, and 22% in Salihli. Infection was determined in all samples collected from all cowsheds. The results of the study have revealed that seroprevalence of subclinical paratuberculosis in dairy cattle in Manisa region of Turkey is 21.72%.
Açık kaynak kodlu ebeveyn kontrol yazılımı
Open source parental control software
Yazar: EMRE MERT
Danışman: DOÇ. DR. UÇMAN ERGÜN
Afyon Kocatepe Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / İnternet ve Bilişim Teknolojileri Yönetimi Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2016
Konu: Bilgisayar Mühendisliği Bilimleri-Bilgisayar ve Kontrol = Computer Engineering and Computer Science and Control

Özet:
Bu tez çalışmasında, .NET platformu ve C# programlama dili kullanılarak açık kaynak kodlu ebeveyn kontrol yazılımı geliştirilmiştir. Günümüzde çocuklarımızın bilgisayar ve internetle olan etkileşimini kontrol altında tutmak zor bir hale gelmiştir. "Aile Koruması" isimli açık kaynak kodlu ve ücretsiz olan bu yazılım ailelerin çocuklarının sakıncalı web sitelerine girmelerini engelleyebilmeleri, çocukların hangi web sitelerine girdiğini takip edebilmeleri, bilgisayar kullanım saatleri için kurallar belirleyebilmeleri, bilgisayarda açılacak oyun ve programların belirlenebilmesi için tasarlanmıştır. Geliştirilen yazılımın web sayfa filtreleme ve engelleme, zaman kontrolü, geçici şifre, takip ve raporlama gibi özellikleri vardır. Piyasada bulunan benzer yazılımlarla karşılaştırıldığında Aile Koruması yazılımının ebeveynler tarafından kolaylıkla kullanılabilecek bir açık kaynak kodlu bir kontrol yazılımı olduğu görülmüştür.

Abstract:
In this thesis study, an open source parental control software is developed by using .NET platform and C# programming language. Nowadays, keeping under control our child's interaction with computer and internet became a difficult situation. "Aile Koruması" is open-source and free, it is designed for blocking inappropriate websites, tracing the websites which childrens visited, setting timing rules for computer usage, determining which softwares and games should run. The developed software has web page filtering and blocking, time control, temporary password, watching and reporting features. Compared by softwares on the market, Aile Koruması which is open source can be used by parents easily.
Çivril Ovası ve yakın çevresinde arazi kullanımı
Land use of Çivril Plain and it's surrounding area
Yazar: SEVGİ TATAR
Danışman: PROF. DR. MEHMET ALİ ÖZDEMİR
Afyon Kocatepe Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Coğrafya Ana Bilim Dalı
Derece: Doktora, 2016
Konu: Coğrafya = Geography
Dizin: Arazi kullanımı = Land use ; Çivril Ovası = Çivril Plain

Özet:
Ülkemizde bulunan verimli ovalardan biri olan Çivril Ovası, Ege Bölgesi İç Batı Anadolu Bölümü'nde yer almaktadır. Çivril Ovası'nda ülkemizin önemli sulak alanlarından biri olan Işıklı Gölü ve Gökgöl bulunmaktadır. Işıklı Gölü ve Gökgöl RAMSAR Sözleşmesine göre A Grubu sulak alan kategorisindedir. 
Çivril Ovası ve çevresinin arazi kullanımının zamana bağlı değişiminin tespit edilebilmesi amacıyla 1987-1995-2013 yılı LandSAT 5 TM+ ve LandSAT 7 ETM+  uydu görüntüleri temin edilmiş ENVİ 5.2 programı ile bu görüntüler analiz edilerek kontrollü sınıflandırma yapılmış ve arazi kullanım haritaları oluşturulmuştur. Bu verilere göre; sulu tarım arazilerinin genişlediği, kuru tarım arazilerinin ve mera alanlarının daraldığı, orman alanlarında önemli bir değişimin görülmediği, Işıklı Gölü ve Gökgöl'de sucul bitkiler alanının yıldan yıla genişlediği ve su yüzeyinin daraldığı tespit edilmiştir. 
Arazi kullanımının kontrollü olarak gerçekleştirilebilmesi ve mera alanlarının düzensiz otlatma ile yok edilmesinin önüne geçilebilmesi ve sulak alanın korunabilmesi için halkın bilinçlendirilmesi gerekmektedir. Bu konuda yapılacak çalışmalar ekosistemin sürdürülebilirliği için büyük önem taşımaktadır.


Anahtar Kelimeler: Çivril Ovası, arazi kullanımı, kontrollü sınıflandırma

Abstract:
Çivril Plain, one of the fertile plain in Turkey, is located in Western Anatolia Aegean Region Central Department. Işıklı Lake and Gökgöl Lake are located in Çivril Plain which are the important wetlands in Turkey. Işıklı Lake is in A group wetlands according to the RAMSAR Convention. Geographic Information Systems and remote sensing were used for the determination of the time dependent of the physical geography of the study area and land use.
Çivril Plain and it's surrounding area in the years 1987-1995-2013 in order to calculate the time-dependent change of land use Landsat 5 TM+ and LandSAT 7 ETM+ satellite images were obtained, these images analyzed with the ENVİ 5.2 program and supervised classification maps were made. According to these data, the expansion of irrigated agricultural land, shrinking of dry farmland and pastures were determined not seen a significant change in forest area. It is determined that the field of aquatic plants were expand year to year and collapsed of the surface water.
People need to be aware of for to achieve the controlled use of the land and to prevent the destruction of the irregular grazing pastures and to protect wetlands. Work to be done in this regard is of great importance for the sustainability of ecosystems.


Key Words: Çivril Plain, land use, supervised classification
3-boyutlu hemen hemen α-Kosimplektik manifoldlar üzerinde bazı eğrilik tensörleri
Some curvature tensors on almost α-Cosymplectic three-manifolds
Yazar: HALİL DOĞAN
Danışman: YRD. DOÇ. DR. HAKAN ÖZTÜRK
Afyon Kocatepe Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Matematik Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2016
Konu: Matematik = Mathematics
Dizin: Geometri = Geometry ; Geometrik yapılar = Geometric structures ; Geometrik özellikler = Geometric properties

Özet:
Bu tez çalışması beş bölümden oluşmaktadır. Birinci bölüm, giriş kısmına ayrılarak genel bir literatür bilgisi verilmiştir. İkinci bölümde, gerekli temel kavramlar tanıtılmıştır. Üçüncü bölümde, hemen hemen α-kosimplektik manifold yapısı ele alınmış ve bu yapı için bazı eğrilik özellikleri incelenmiştir. Dördüncü bölümde, α-Kenmotsu manifoldu için yarı simetrik şartlar ile ilgili genel sonuçlar verilmiştir. Beşinci bölümde, 3-boyutlu yarı simetrik hemen hemen α-kosimplektik manifoldu ayrıntılı bir şekilde ele alınmış ve bazı sonuçlar elde edilmiştir

Abstract:
This thesis consists of five chapters. The first chapter is devoted to the introduction section and provide a generel knowledge of literature. In the second chapter, the necessary basic concepts are introduced. In the third chapter, the structure of almost α-cosymplectic manifold is considered and curvature properties of this structure are examined. In the fourth chapter, some general results for α-Kenmotsu manifold connected to the semi symmetric conditions are given. In the fifth chapter, semi symmetric almost α-cosymplectic three manifold is addressed in detail and some results are obtained on almost α-cosymplectic three manifold
Kültürel mirasın üç boyutlu modellenmesi ve web ortamında sunulması
3-dimensional modelling of cultural heritages and presenting on the web
Yazar: AHMET USLU
Danışman: DOÇ. DR. MURAT UYSAL
Afyon Kocatepe Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Harita Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2016
Konu: Jeodezi ve Fotogrametri = Geodesy and Photogrammetry
Dizin: Sayısal fotogrametri = Digital photogrametry

Özet:
Bilişim teknolojilerinin gelişmesi ve toplumun geneline yayılması ile birlikte kültürel mirasın sergilendiği müzelerde elektronik ortama taşınarak sanal müze veya e-müze olarak adlandırılan yeni bir müze kavramı ortaya çıkmıştır.

Bu çalışmada, kültür varlıklarımızı sanal müze anlayışı ile internet üzerinden milyonlarca müze kullanıcısının ziyaretine açmak, kültür varlıklarının tanıtımını sağlamak, ülkemize gelen turist sayısını arttırmak, insanlığın bilgi ve kültür birikimine katkıda bulunmak, toplum üzerinde kültür varlıklarının korunmasına yönelik bilincin oluşmasını sağlamak amacıyla, Aizanoi Antik Kenti ve Kütahya Arkeoloji Müzesi'nin tanıtımına yönelik bilgilerin, fotoğrafların, videoların, haritaların ve antik eserlere ait 3 boyutlu modellerin yer aldığı, görselliğin ve bütünlüğün bir arada olduğu ziyaretçilerin keyifli bir gezinti yapmalarını sağlayacak sanal müze modeli oluşturulmuştur.

Çalışma kapsamında oluşturulan uygulama ile ülkemiz topraklarının geniş bir bölümüne yayılmış olan kültürel mirasın korunabilmesi, dokümantasyonun yapılması ve sürdürülebilir bir anlayışla gelecek nesillere aktarılmasında bir model oluşturabileceği sonucuna varılmıştır.

Abstract:
With developments in information technologies and their dispersion to the whole society, museums, where cultural heritage is displayed, have been carried to electronic environment and a new museum concept has appeared called virtual museum or e-museum.

In this study, in order to open our cultural heritage to millions of museum users via internet with virtual museum understanding, to increase the number of tourists in Turkey, to contribute to knowledge and cultural accumulation of humans, to help achieve social conscious of protecting cultural heritage, a virtual museum model involving information, photos, videos, maps and 3-D models to promote Aizanoi Antique City and Kütahya Archeology Museum was structured.

Thanks to the application formed within the context of this study, it was concluded that a model can be structured to protect, document and pass down to the future generations the cultural heritage dispersed into a wide part of Turkey.
Zeytin tanelerinin ayıklanması için gerçek zamanlı optik ayırıcı sisteminin geliştirilmesi
The development of real-time optical seperator system for olive sorting
Yazar: SALİH KİRAZ
Danışman: YRD. DOÇ. DR. BARIŞ GÖKÇE
Afyon Kocatepe Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / İnternet ve Bilişim Teknolojileri Yönetimi Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2016
Konu: Bilgisayar Mühendisliği Bilimleri-Bilgisayar ve Kontrol = Computer Engineering and Computer Science and Control
Dizin: Sayısal görüntü işleme = Digital image processing

Özet:
Zeytin hasadı sonrasında elde edilen ürünler son tüketiciye hitap edilecek şekilde olmamakta ve pazarlama sürecine geçmeden önce bir takım işlemlerden geçirilmesi gerekmektedir. Zeytinin pazarlanmasını kolaylaştırmak için şekil ve boyut yönünden belirli bir ebatta ve renk yönünden ise istenen görünümünde olmalıdır. Farklı renkte olan zeytin tanelerinin ayıklanması gerekmektedir. Zeytin  tanesi ayıklama işlemi insan gücü ile yapıldığında zaman kaybı ve iş gücü kaybı yaşanmaktadır. Bu yüzden zeytin  tanelerinin ayrılmasında makine kullanma gereksinimi duyulmaktadır.Bu tez çalışmasında gerçek zamanlı görüntü işleme teknikleri kullanılarak zeytin tanelerinin şekil ve renk temelli sınıflandırılması ve ayrılması amaçlanmıştır. Zeytin  tanelerinin gerçek zamanlı optik ayrıcı sistem tarafından ayrıştırılması ile hem zamandan hem de insan gücünden tasarruf edilmesi planlanmaktadır. Böylece zeytin işleyen işletmeler geliştirilen bu sistem yardımı ile son tüketici için daha temiz ve daha kaliteli bir ürün sunabilecektir. Bu çalışmada gerçek zamanlı optik ayırıcı bir makine prototipi geliştirilmiş ve zeytin tanelerinin başarılı bir şekilde sınıflandırıldığı ve ayıklandığı görülmüştür.

Abstract:
Products obtained after the harvest of olives are not convenient for final consumers, before entering the marketing process olives need to be passed through a number of processes. Olives must be in a certain size in terms of shape and size and color should be in the desired to facilitate the marketing of olives. Olives must be sorted in terms of color. When olive sorting process is executed by human hand, there is a loss of time and manpower. Thus, an automatic machinery system is need to be used for sorting of olives.In this study, the shape-and color-based classification of olives are aimed by using real-time image processing techniques. Time and manpower saving are planned by implementing a real time optic separation based system for sorting olives. Thus, a cleaner and more quality product will be provided for end consumer and olive processing companies with this system. In this study, a real-time optical sorting prototype machine and software were developed and then olives were sorted successfully.
Haşhaş ezmesi kullanımının ekmek kalitesi üzerinde etkileri
The effets of squash of poppy paste on the quality of bread
Yazar: PELİN YILDIRIM
Danışman: PROF. DR. RAMAZAN ŞEVİK
Afyon Kocatepe Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2016
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering

Özet:
Bu çalışmada, %15 ve %20 oranında haşhaş ezmesi katılan ekmeklerin protein oranı, yağ oranı, kül miktarı, nem miktarı, kuru madde miktarı, akrilamid miktarı, HMF miktarı, renk değeri ve tekstür yönünden ekmeğin kalitesi üzerine etkileri incelenmiştir. Haşhaş ezmesi katkısının ekmekte protein oranı, yağ oranı, kuru madde miktarı, kül miktarını artırdığı belirlenmiştir. Haşhaş oranındaki artışa paralel olarak esneklik azalmış ve sertlik oranı artmıştır. İkame edilen haşhaş oranı arttıkça kabuk rengi koyulaşmış ve kırmızılık değeri artmıştır. Bunların dışında haşhaş ezmesinin ekmekte HMF ve Akrilamid oluşumu üzerine etkileri de incelenmiştir. Haşhaş ezmesi katkılı ekmeklerde Akrilamid tespit edilemezken, haşhaş ezmesinin ekmekte HMF oluşumunu azda olsa arttırdığı tespit edilmiştir. Duyusal analiz sonuçları değerlendirildiğinde ilave edilen haşhaş oranı arttıkça genel beğeninin arttığı sonucuna ulaşılmıştır.

Abstract:
In this study the breads containing %15 and %20 of squashof poppy paste were analyzed for their protein,fat,ash,water, acrylamide, HMF contents, colour and texture.
As a result, the squash of poppy paste proxide increase in the protein, fat, dry matter, ash contents. As the poppy paste content increased, the hardness and springness values were increased. The colour of the bread crust became darker and its redness value was increased by increase in the poppy paste content. Moreover, acrylamide was not observed in the breads containing opium poppy. Poppy paste caused increase in the HMF content. As a result of sensory analysis,it was observed that the panelist prefered the breads with poppy paste compared to control.