Kitosan-nişasta içeren hidrojellerin sentezi, karakterizasyonu, su ve boyar madde tutma kapasitelerinin belirlenmesi
Abstrac synthesis, characterization of hydrogels containing chitosan-starch and determination of their water and dye holding capacities
Yazar: MUSTAFA YUSUF
Danışman: DOÇ. DR. MAHİR TİMUR
Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Kimya Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2024
Konu: Kimya = Chemistry

Özet:
Polisakkaritler, monosakkaritlerin birbirine glikozidik bağlarla bağlanarak oluşturdukları uzun zincirli karmaşık karbonhidratlardır. Genel olarak polisakkaritler enerji depolama, yapısal bütünlük ve hücresel etkileşimler de dahil olmak üzere çeşitli biyolojik işlevler için gereklidir.
Polisakkaritlerden kitosan ve nişasta birer biyopolimerdir. Kitosan biyo-uyumlu, biyo-bozunur, non-toksik ve belli bir oranda da antimikrobiyaldir. Nişasta, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bitki kökenli hidrofilik bir polisakkarittir. Her ikisi yeni özellikler ve fonksiyonlar kazandırılmak adına kimyasal ve mekanik türevlendirmelere açıktır
Bu çalışmada birer biyopolimer olan kitosan ve nişastanın değişik oranlarda blend ve bisfenol A diglisidil eter ile çapraz bağlı yeni türevlerinin sentezi ve karakterizasyonları gerçekleştirilmiştir.
Çalışmada hedeflenen blend türevler hidrojen bağları etkileşimi ile, çapraz bağlı türevler ise kitosanda bulunan primer amin ve hidroksi gruplarının nişastadaki hidroksi gruplarıyla epoksi tepkimesi sonucu çapraz bağlanması sonucu çapraz bağlı yeni biyopolimer türevleri sentezlenmiştir. Hazırlanan yeni blend ve çapraz bağlı Kitosan/Nişasta türevlerininn yapı tayin işlemleri elementel analiz (C, H, N), SEM, FT-IR ve TG-DTA teknikleri ile gerçekleştirilmiştir. 
Çalışmamızın diğer bir aşamasında ise, her bir türevin suda şişme davranışları takip edilmiş ve ilgili parametreler hesaplanmıştır. En son olarak hidrojellerin renk tutma kabiliyetleri boyar madde olarak metilen mavisi kullanılarak UV spektrofotometresinde 675 nm'de ölçülmüştür. 
Analizlerin sonucunda yeni blend ve çapraz bağlı kitosan/Nişasta türevlerinin sentezlendiği, su tutma kapasitelerinin kitosanla karşılaştırıldığında yüksek olduğu ve adsorbpsiyon kapasitelerinin yüksek olduğu belirlenmiştir.

Abstract:
Polisakkaritler, monosakkaritlerin birbirine glikozidik bağlarla bağlanarak oluşturdukları uzun zincirli karmaşık karbonhidratlardır. Genel olarak polisakkaritler enerji depolama, yapısal bütünlük ve hücresel etkileşimler de dahil olmak üzere çeşitli biyolojik işlevler için gereklidir.
Polisakkaritlerden kitosan ve nişasta birer biyopolimerdir. Kitosan biyo-uyumlu, biyo-bozunur, non-toksik ve belli bir oranda da antimikrobiyaldir. Nişasta, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bitki kökenli hidrofilik bir polisakkarittir. Her ikisi yeni özellikler ve fonksiyonlar kazandırılmak adına kimyasal ve mekanik türevlendirmelere açıktır
Bu çalışmada birer biyopolimer olan kitosan ve nişastanın değişik oranlarda blend ve bisfenol A diglisidil eter ile çapraz bağlı yeni türevlerinin sentezi ve karakterizasyonları gerçekleştirilmiştir.
Çalışmada hedeflenen blend türevler hidrojen bağları etkileşimi ile, çapraz bağlı türevler ise kitosanda bulunan primer amin ve hidroksi gruplarının nişastadaki hidroksi gruplarıyla epoksi tepkimesi sonucu çapraz bağlanması sonucu çapraz bağlı yeni biyopolimer türevleri sentezlenmiştir. Hazırlanan yeni blend ve çapraz bağlı Kitosan/Nişasta türevlerininn yapı tayin işlemleri elementel analiz (C, H, N), SEM, FT-IR ve TG-DTA teknikleri ile gerçekleştirilmiştir. 
Çalışmamızın diğer bir aşamasında ise, her bir türevin suda şişme davranışları takip edilmiş ve ilgili parametreler hesaplanmıştır. En son olarak hidrojellerin renk tutma kabiliyetleri boyar madde olarak metilen mavisi kullanılarak UV spektrofotometresinde 675 nm'de ölçülmüştür. 
Analizlerin sonucunda yeni blend ve çapraz bağlı kitosan/Nişasta türevlerinin sentezlendiği, su tutma kapasitelerinin kitosanla karşılaştırıldığında yüksek olduğu ve adsorbpsiyon kapasitelerinin yüksek olduğu belirlenmiştir.