hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Bitlis ilinde ceviz yetiştiriciliğinin ekonomisi, karşılaşılan sorunlar ve çözüm yolları üzerine bir araştırma
A research on economics, problems faced and suggestions for walnut production in Bitlis province
Yazar: TUNAY BOSTAN
Danışman: DOÇ. DR. HASAN YILMAZ
Süleyman Demirel Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2012
Konu: Ziraat = Agriculture
Dizin: Ceviz = Walnut ; Ekonomik analiz = Economic analysis

Özet:
Bu araştırmanın amacı, Bitlis ilinde ceviz yetiştiriciliği yapan işletmelerin ekonomik analizinin yapılması, ceviz yetiştiriciliğinde karşılaşılan üretim ve pazarlama sorunlarının saptanması ve çözüm önerilerinin geliştirilmesidir. Araştırmanın ana materyalini Bitlis ili Adilcevaz ve Ahlat ilçelerinde ceviz yetiştiriciliği yapan toplam 64 işletme ile yapılan anket çalışması ile toplanmış birincil veriler oluşturmaktadır. Kullanılan veriler 2009?2010 üretim dönemine aittir. Araştırma sonuçlarına göre incelenen işletmelerde ortalama işletme genişliği 206.36 dekar olarak tespit edilmiştir. İncelenen işletmelerde ortalama 6.45 dekar alanda ceviz yetiştiriciliği yapılmakta ve bu değer toplam işletme arazisinin % 4.78'ini oluşturmaktadır. Bölgede geleneksel ceviz yetiştiriciliği hakim olup, son yıllarda kapama bahçelerin sayısında artış görülmektedir. Toplam işletme nüfusunun %53.17'si erkek, %46.83'ü kadınlardan oluşmakta olup toplam nüfusun %32.81'inin lise mezunu olduğu belirlenmiştir. İncelenen işletmelerde ortalama ceviz verimi 149.32 kg/da olarak saptanmıştır. İşletmeler ortalaması 678.36 kg olan ceviz üretiminin %11.38'inin işletme ailesi tarafından tüketildiği, %88.62'sinin ise satıldığı saptanmıştır. İşletmelerde birim(kg) ceviz maliyeti 6.09 TL/kg olarak hesaplanmıştır. İncelenen işletmelerde gayrisafi üretim değeri 1684.88 TL/dekar, brüt kar 1226.62 TL/dekar, net kar 1004.33 TL/dekar ve oransal kar 2.40 olarak hesaplanmıştır.

Abstract:
Purpose of this study was to conduct economic analyses, to determine problems related to production and marketing and to develop suggestions for walnut producing farms in Bitlis province. Data were gathered from 64 walnut producing farms in Adilcevaz and Ahlat districts of Bitlis province by conducting a face to face survey. Data covered 2009-2010 production years. Average area of the examined farms was 206.36 da and of this area 6.45 da which is 4.78 percent of total area is used for walnut production. Traditional walnut growing was dominant in the region and in recent years numbers of closed gardens are on the rise. Of the total population involved in walnut production, 53.17 and 46.83 percent were male and female, respectively and 32.81 percent were high school graduate. Average walnut yield was 149.32 kg/da, total walnut production per farm was 678.36 kg in the surveyed farms and 11.38 percent of the total production was consumed domestically, the rest (88.62 percent) was sold. Production cost of 1 kg walnut was found as 6.09 TL/kg. Gross product value, gross profit and net profit were found as 1684.88, 1226.62 and 1004.33 TL/da, respectively, and relative return was 2.40.
Tıpta teşhis ve tedavide kullanılan bazı radyoizotopların nükleer reaksiyon modelleri kullanılarak üretilebilirliğinin araştırılması
Investigation of productibility of some radioisotopes by using nuclear reaction models used in medical diagnostic and treatment
Yazar: YILDIZ ERGÜN
Danışman: DOÇ. DR. ABDULLAH KAPLAN
Süleyman Demirel Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Fizik Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2012
Konu: Fizik ve Fizik Mühendisliği = Physics and Physics Engineering
Dizin: Denge = Equilibrium ; Nötron spektrumu = Neutron spectrum ; Nükleer reaksiyonlar = Nuclear reactions ; Radyoizotoplar = Radioisotopes ; Tesir kesiti = Cross section

Özet:
Tıpta teşhis ve tedavide kullanılan radyoizotopların üretimi nükleer reaksiyonları esas alır. Tesir kesiti verileri, nükleer reaksiyon modellerinin anlaşılması, bu reaksiyonlar yoluyla üretilen radyoizotop ve nötronların kullanımının geliştirilmesi bakımından önemlidir. Nükleer reaksiyonların daha detaylı olarak enerji bağımlılığı bilinmediğinden, çok sayıdaki enerjiler için tesir kesitlerinin ve nötron yayınlanma spektrumlarının incelenmesi gerekmektedir. Bu çalışmada, proton, nötron, döteron ve alfa girişli reaksiyonlar sonucunda oluşan bazı tıbbi radyoizotopların üretim tesir kesitleri denge ve denge öncesi nükleer modeller kullanılarak hesaplanmış ve nötron yayınlanma spektrumları incelenmiştir. Hesaplamalarda, denge reaksiyonları için Weisskopf-Ewing Modeli; denge öncesi reaksiyonlar için Hibrit, Geometri Bağımlı Hibrit, Full Exciton ve Cascade Exciton Modelleri kullanılmıştır. Ayrıca; bu radyoizotopların üretim verimliliği için optimum enerji aralıkları ve bu enerjilerdeki ortalama tesir kesitleri belirlenmiştir. Elde edilen sonuçlar, Deneysel Nükleer Reaksiyon Data Kütüphanesi`nden alınan deneysel değerlerle karşılaştırılmış ve sonuçları tartışılmıştır.

Abstract:
Production of radioisotopes used in medical diagnosis and treatment are based on the nuclear reactions. The data of the cross section is important to understand nuclear reaction models and to improve of radioisotopes and neutron usage that generated by this reaction. Energy dependence of nuclear reactions is not known in details. Therefore, cross sections and Neutron Emission Spectrum need to be examined for multi number of energies. In this study, it was investigated that the production cross sections of some medical radioisotopes by using equilibrium and pre-equilibrium models generated by proton, neutron, deuteron and alpha induced reactions. Neutron emission spectra were also investigated. In these calculations, the Weisskopf-Ewing Model for equilibrium reactions and the Hybrid Model, the Geometry Dependent Hybrid Model, the Full Exciton Model, the Cascade Exciton Model for pre-equilibrium reactions have been used. Also, in this study, optimum energy ranges for radioisotopes production efficiency and average cross sections in these energies have been determined. The obtained results have been discussed and compared with the experimental data taken from the Experimental Nuclear Reaction Data Library.
Yeni global optimizasyon tekniği ve uygulaması
A new global optimization technique and its application
Yazar: HAVVA GÖKKAYA
Danışman: DOÇ. DR. AHMET ŞAHİNER
Süleyman Demirel Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Matematik Ana Bilim Dalı / Fonksiyonlar Teorisi ve Analiz Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2012
Konu: Matematik = Mathematics
Dizin: Global optimizasyon yöntemi = Global optimization method

Özet:
Bu çalışma beş bölümden oluşmaktadır. Birinci ve ikinci bölümde konunun lite-ratürdeki yerinin belirlenmesi amacıyla literatür özeti verilmiş, tarihsel gelişiminden bahsedilmiş ve konunun amacı açıklanmıştır.Üçüncü bölümde filled fonksiyon metodu ve alt gradyan kavramı ile ilgili bazı temel kavramlar verilmiştir.Dördüncü bölümde öncelikle filled fonksiyon metodunun altında yatan teori anlatılmıştır. Daha sonra literatürde tanımlanan bazı filled fonksiyonlar ve özellikleri hakkında bilgi verilmiştir. Ayrıca farklı konsantrasyonlardaki Fe-Mn ikili alaşımlarının farklı tabaka ikililerinde ortak olarak maksimum mikrosertlik derecesine ulaştığı noktalar filled fonksiyon metodu kullanılarak bulunmuştur.Beşinci bölümde ise yapılan çalışmadan elde edilen sonuçlar ve bazı öneriler ortaya konulmuştur.

Abstract:
This study consists of five chapters. In the first and second chapter, a summary of the literature is given in order to determine the place of the topic in the lite-rature, later historical development of filled function method is mentioned and the aim of the subject is explained.In the third chapter, some basic notions on filled function method and on subgradient are mentioned.In the fourth chapter, firstly the theory underlying the filled function method is introduced. Then some filled functions in the literature and their properties are explained. Also we applied the filled function method to solving a global optimization problem which investigates the maximum microhardness of Fe-Mn binary alloys in different layer pairs.In the last chapter, the results of the study and some suggestions are given.
Labview tabanlı logic simülatör için toolbox tasarımı
Toolbox design for labview based logic simulator
Yazar: MELEK BAL
Danışman: YRD. DOÇ. DR. ECİR UĞUR KÜÇÜKSİLLE
Süleyman Demirel Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Bilgisayar Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2012
Konu: Bilgisayar Mühendisliği Bilimleri-Bilgisayar ve Kontrol = Computer Engineering and Computer Science and Control
Dizin: Labview = Labview

Özet:
Bu tezde, National Instrument firmasının LabVIEW 2010 Student Edition programı kullanılarak, Elektrik-Elektronik Mühendisliği, Bilgisayar Mühendisliği ve Bilgisayar Bilimleri bölümleri öğrencilerinin, Dijital Lojik Tasarımı dersine ait uygulamalarda kullanabilecekleri Dijital Lojik isimli bir araç kutusu tasarlanmıştır. Tasarlanan araç kutusu LabVIEW programının kontrol paleti içerisine entegre edilerek LabVIEW'e özgü bir tasarım haline getirilmiştir.Kullanıcılar sürükle-bırak metoduyla kontrol paletinden ihtiyacı olan kontrolü alarak ön panelde görsel bir simülasyon oluştururken, blok diyagramda ise sembolleştirilmiş grafiksel komut seti ile akış diyagramı oluşturur gibi istediği devreyi kolaylıkla tasarlayabilmektedir.Tasarlanan Dijital Lojik paletinin kullanılabilirliğinin değerlendirilebilmesi amacıyla Elektrik-Elektronik Mühendisliği, Bilgisayar Mühendisliği ve Bilgisayar Teknolojileri Bölümü öğrencilerinden 50 kişilik bir gruba, LabVIEW ile ilgili bir eğitim verilmiştir. Eğitim sonrası öğrenciler, tasarlanan araç kutusu ile ilgili 8 soruluk bir ankete tabi tutulmuştur.Anket verilerinin analizi sonucunda tasarlanan araç kutusu, lojik devre simülasyonları tasarımında kullanışlı ve kolaylaştırıcı bulunmuştur.

Abstract:
In this thesis, a new productive digital logic toolbox LabVIEW2010 Student Edition which is a National Instrument Company product, for digital logic design course of Electrical and Electronic Engineering and Computer Engineering students has been designed. The uniquely designed toolbox is embedded in the control panel of LabVIEW similar to the pre-embedded toolboxes.While the users make up a visual simulation on the front panel by taking the necessary control from the control palette by using the drag and drop method; they can easily design any kind of circuit by using the block diagram which includes graphically symbolized command set within the easiness of making a flowchart.A seminar about LabVIEW and how to use the designed toolbox was given to the 50 students of Electrical and Electronic Engineering, Computer Engineering, and Computer Technology Departments. At the end of the seminar the students answered a questionnaire consisting of 8 questions about the designed toolbox.The result of the questionnaire showed that the designed toolbox is useful and facilitative for the design of logic circuit simulations.
Elektrokimyasal teknik tekstil membranların incelenmesi
Investigation of electrochemical technical textile membrans
Yazar: ÇİLER ÇAKIR
Danışman: YRD. DOÇ. DR. İBRAHİM ÜÇGÜL
Süleyman Demirel Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Tekstil Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2012
Konu: Enerji = Energy ; Tekstil ve Tekstil Mühendisliği = Textile and Textile Engineering

Özet:
Günümüzde, yakıt pilleri; verimli, ekonomik ve çevreyle uyumlu bir enerji üretim teknolojisi olarak uygulama ve kullanım alanı bulmaktadır. Proton iletken bir malzeme olan proton değişim membranı, PEMFC' lerin kalbidir ve genellikle Dupont'un Nafion' u PEM olarak kullanılmaktadır. Nafion' un yüksek maliyeti, yüksek sıcaklıklardaki iletkenlik kaybı ve yüksek metanol geçirgenliği gibi bazı dezavantajlarının olması PEMFC' lerde kullanımlarını sınırlamaktadır. Bu nedenle Nafion yerine kullanılabilecek daha düşük maliyetli ve yüksek sıcaklıklarda iletkenlik özelliği daha iyi olan membranlar araştırılmaktadır.Bu çalışmada, PEM yakıt pillerinde kullanılan Nafion membranlara alternatif olarak Non-Nafion membran üretimi denenmiştir. Gözenekli, aromatik ve sülfolamaya uygun yapılarından dolayı Dm ? Naf ve DA ? NTDA polimerleri sentezlenmiştir. Sentezlenen bu polimerlerin yapısal analizleri FT ? IR, TGA ve DSC ile yapılmıştır. Ardından üretilen bu polimerler dokusuz tekstil yüzeyine aktarılmış, PEM yakıt pilinde uygulanmaya ve elektriksel güç miktarı ölçülmeye çalışılmıştır.

Abstract:
Today, fuel cell technology is known as a environment friendly, economic and efficient technology. Proton electron membrane is the main part of fuel cells technology and Nafion polymer from Dupont is the major membrane employed in fuel cells as a PEM. Some disadvantages of Nafion such as high-cost, conductivity decreasing at higher temperatures and high methanol permeability restrict the common application of Nafion. Therefore polymer electron membranes having better physical and chemical properties than Nafion are researched.In this study, it is tried to syntheses alternative Non - Nafion membranes. Dm ? Naf and DA ? NTDA are these Non ? Nafion membranes which are aromatic, having porous and able to sulfonate texture. Synthesed polymers are analyzed with FT ? IR, TGA and DSC. Moreover, the polymers are applied on non-woven textile surface which is the new membrane of fuel-cells. The obtained current is measured.
Finike-Demre (Antalya) açıklarında avcılığı yapılan dip paraketalarında kullanılan değişik numaralardaki olta iğnelerinin av verimi üzerine etkisi
Effect of catch effecient on the different hook sizes of bottom longline wich is areas of Demre-Finike (Antalya)
Yazar: BÜLENT ÇELİKÖZ
Danışman: YRD. DOÇ. DR. METE KUŞAT
Süleyman Demirel Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2012
Konu: Su Ürünleri = Aquatic Products

Özet:
Bu çalışma ile farklı büyüklükteki iğnelerden oluşan dip paraketasının balık av verimi üzerine etkisi incelenmiştir. Denemeler, Mart 2011 ve Şubat 2012 tarihleri arasında Antalya?nın Finike ve Demre ilçeleri açıklarındaki alanlarda yürütülmüştür. Çalışma süresince 15 türe ait 184 adet birey yakalanmıştır. İğne büyüklüklerine göre 15 numaralı iğne % 40,2; 14 numaralı iğne % 30,4; 12 numaralı iğne % 20,1 ve 10 numaralı iğne % 9,2 oranında balık yakalamıştır. Toplam av dağılımının %37?si sargoz (Diplodus sargus), % 26,1? i naylon balığı (Sargocentron rubrum), % 15,2? simırmır (Lithognathus mormyrus), % 4,3?ü çipura (Sparus aurata), % 3,8?i yazılı hani(Serranus scriba), % 2,7?si lahoz (Epinephelus aeneus), % 2,7?si karagöz (Diplodus vulgaris), % 1,6? sı, gargur balığı (Pomadasys incisus) % 1,6? sı sivridişli müren(Enchelycore anatina), % 1,1? i, melanur (Oblada melanura), % 1,1? i çizgili taş hanisi (Epinephelus costae) % 1,1? i istavrit bozması (Caranx crysos), % 0,5?i fangri (Pagrus pagrus), % 0,5? i sinarit (Dentex dentex) % 0,5? i orfoz (Epinephelus marginatus) türlerinden oluşmaktadır. Bu çalışmada küçük olan (15 no) iğne, büyük iğnelerden (10,12,14 no) sayıca ve toplam ağırlıkça daha çok balık yakalamıştır.Anahtar Kelimeler: Finike, Demre, olta iğnesi, paraketa, av verimi

Abstract:
In this study, were investigated the effect of catch efficiency on bottom longline with different hook sizes. Experiments were conducted the coast of Demre and Finike in Antalya, between March 2011 and February 2012. During the study 184 fish belonging to 15 species were caught. Catch amount of the hook sizes 15, 14, 12, 10 were obtained 40.2%, 30.4%, 20.1% and 9.2%, respectively. Total catch composition was consisted of 37% white seabream (Diplodus sargus), 26.1% redcoat (Sargocenron rubrum), 15.2% striped seabream (Lithognathus mormyrus), 4.3% seabream (Sparus aurata),% 3.8 painted comber (Serranus scriba), 2.7% white grouper (Epinephelus aeneus), 2.7% two-banded seabream (Diplodus vulgaris), 1.6% bastard grunt (Pomadasys incisus), 1.6% Fangtooth moray (Enchelycore anatina), 1.1% saddled seabream (Oblada melanura), 1.1% Goldblotch grouper(Epinephelus costae), 1.1% blue runner (Caranx crysos), 0.5% red porgy (Pagrus pagrus), 0.5% common dentex (Dentex dentex), 0.5% dusky grouper (Epinephelus marginatus) fish species.Keywords: Finike, Demre, longline, hook, effect of catch effecient
q-Fibonacci hiperbolik fonksiyonlar
q-Fibonacci hyperbolic functions
Yazar: YEŞİM ERBİL
Danışman: YRD. DOÇ. DR. AYŞE NUR GÜNCAN
Süleyman Demirel Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Matematik Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2012
Konu: Matematik = Mathematics
Dizin: Altın oran = Golden ratio ; Fibonacci dizileri = Fibonacci sequences ; Fibonacci sayıları = Fibonacci numbers

Özet:
Bu çalışma beş bölümden oluşmaktadır. Birinci bölümde konuyla ilgili genel bilgiler verilmiştir. İkinci bölümde konunun tarihsel gelişimi ve literatür özeti ifade edilmiştir. Üçüncü bölümde Fibonacci sayıları, Fibonacci sayılarının özyine-lemesinin karakteristik denkleminin pozitif kökü olan "Altın Oran" kavramı, klasik hiperbolik fonksiyonlar ve bu fonksiyonların Fibonacci sayılarına uyarlanmış hali olan Fibonacci hiperbolik fonksiyonlarla ilgili bazı temel kavramlara ve sonuçlara yer verilmiştir. Ayrıca bu bölümde kuantum analizle ilgili q-türev, q-diferansiyel, [n], [n]!, [?] gösterimleri ile ifade edilen bazı matematiksel değerlerin q-analizdeki karşılıkları verilip bu konu ile ilgili bazı tanım ve özellikler incelenmiştir. Dördüncü bölümde ise q-Fibonacci sayıları ve bu sayıların özyinelemesinden elde edilen karakteristik denklemin pozitif kökü olan Altın oranın q-benzeri kavramı tanımlanmıştır. Daha sonra Fibonacci hiperbolik fonksiyonların q-benzerleri tanımlanarak bazı özdeşlikler ve sonuçlar elde edilmiştir. Son olarak beşinci bölümde konu ile ilgili araştırma sonuçları ve önerilere yer verilmiştir.

Abstract:
This study consists of five chapters. In the first chapter, general information is given related with the topic. In the second chapter, the brief information on how the topic has evolved diachronically, the relevant literature review and aim of the topic are presented. In the third chapter, Fibonacci numbers, positive root of characteristic equation of Fibonacci number's recursive relation which is called golden section, classical hyperbolic functions and some basic principles and results of the Fibonacci hyperbolic functions which are adapted from classical hyperbolic functions to Fibonacci numbers are given. Also in this chapter some mathematical notations are examined in q-calculus which are q-derivative, q-differantial, [n], [n]!, [?], and given some definitions and properties on this subject are given. In the fourth chapter q-Fibonacci numbers and positive root of chacteristic equation of q-Fibonacci number's recursive relation which is called q-analogue of golden section are presented. Subsequently some identities and results are obtained by defining q-analogues of Fibonacci hyperbolic functions. Finally, in the fifth chapter results of the paper and some proposal are presented related with the topic.
Kompozit yapıda pomza agregası içeren köpük betonun özellikleri ve teknik parametrelerinin irdelenmesi
Investigation of characteristics and technical parameters of foam concrete containing pumice aggregates in composite structures
Yazar: MUSTAFA BEKAROĞLU
Danışman: PROF. DR. LÜTFULLAH GÜNDÜZ
Süleyman Demirel Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Maden Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2012
Konu: Maden Mühendisliği ve Madencilik = Mining Engineering and Mining
Dizin: Beton = Concrete

Özet:
Teknolojik özellikleri ve birçok endüstriyel hammadde türüne göre değişik avantajlara sahip olan hafif agregalar, artan bir eğilimle farklı endüstri dallarında yaygın kullanım alanı bulmaktadır.Son yıllarda, özellikle ısı yalıtımı ve birim ağırlığı bakımından normal betona nazaran oldukça büyük avantajlara sahip olan köpük betonlar, gittikçe artan bir eğilimle kullanım alanı bulmaya başlamıştır. Bu malzemelerin hafifliğin temel unsur olmasının yanında, malzemenin doğal bir malzeme olması ve ısısal konforun sağlanması gibi özelliklerin bulunması tercih edilir.Ülkemizde kompozit yapıya sahip malzemeler ve bu malzemerin teknik özelliklerin geliştirilmesi amacıyla yapılan çalışmalar son yıllarda önem kazanmıştır. Tez kapsamında, Kayseri bölgesi pomza agregası kullanılarak kompozit yapıda polimerik selülozik bileşenli köpük beton üretimi amaçlanmıştır. Bu amaçla üretilen numunelerin üzerinde ilgili ulusal ve uluslar arası standartlar kapsamında birtakım teknik analizler yapılmıştır.Anahtar Kelimeler: Kompozit, Köpük Beton, Yalıtım, Pomza

Abstract:
Due to technological properties and different technical advantages comparing to a number of industrial raw materials, lightweight aggregates is finding new application areas in different industries widespread.In recent years, foam concrete is getting attention in terms of advantages of insulation and less unit weight compared to the normal concrete for construction industry. In addition to being lighweight, these materials are preferred because of being natural and providing thermal comfort.In our country, research studies on composite structure and development of their technical properties are enhanced in recent years. The aim of this study is production of composite structured foam concrete with polymeric cellulosic component by using Kayseri pumice aggregates. Certain technical analysis of samples were performed according to the relevant national and international standards.Key Words: Composite, Foam Concrete, Insulation, Pumice
Kokulu mikrokapsüller
Flavor microcapsules
Yazar: KIYMET KEBAPÇI
Danışman: DOÇ. DR. FETHİYE GÖDE
Süleyman Demirel Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Kimya Ana Bilim Dalı / Deneysel Tıbbi Araştırma Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2012
Konu: Kimya = Chemistry

Özet:
Bu tez çalışmasında, kompleks koaservasyon metodu ile jelatin- arap zamkı duvar materyaline sahip çekirdek materyali gül esansı olan mikrokapsüller üretimiştir. Çekirdek materyalinin değişimi, esansın markası, polimer oranları, yüzey aktif madde miktarları, yüzey aktif maddenin cinsi, çapraz bağlayıcının cinsi ve miktarı, karıştırıcının tipi ve cinsi, çözelti pH'ı ve proses süresi gibi parametrelerin mikrokapsüllenmeye olan etkileri araştırılmıştır. Kokulu mikrokapsül üretimi için en uygun çekirdek materyalinin gül esansı, çapraz bağlayıcının glutaraldehit ve en uygun polimer oranlarının 1:1 olduğu belirlenmiştir.Üretimi yapılan mikrokapsüllerin morfoloji ve oluşumları optik mikroskop ve SEM ile incelenmiştir. Ayrıca gül kokusunun kapsüllenmesini açıklama ve mikrokapsüllerin yapısını kimyasal olarak incelemek için fouier transform kızılötesi spektroskopisi (FT-IR), termogravimetrik analiz (TGA), gaz kromatografisi-kütle spektroskopisi (GC-MS) analizleri uygulanmıştır.

Abstract:
In this thesis, microcapsules with gelatin and gum arabic shell and essence of rose core material were prepared by complex coacervation. The effects of the parameters such as core material type, essence brand, polymer ratio, surfactant quantity and type, cross-linker quantity and type, mixer quantity and type, pH of solution and processes time on microencapsulation were investigated. Essence rose as the most suitable core material, glutaraldehyde as the most suitable cross-linker and 1:1 as the most suitable polymer ratio were determined for flavor microcapsule production.Morphology and formation of microcapsules were investigated by optical microscope and scanning electron microscopy (SEM). In addition fourier transformation infrared spectroscopy (FT-IR), thermogravimetric analysis (TGA), gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) analysis were carried out to explain the microencapsulation of rose essence and investigate the microcapsule structure chemically.