Bromelainin antimikrobiyal ve antibiyofilm aktivitesi
Bromelainin antimikrobiyal ve antibiyofilm aktivitesi
Yazar: SEÇİL ÖZTEMEL ILDIRER
Danışman: PROF. DR. SUZAN ÖKTEN
Trakya Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Temel Eczacılık Bilimleri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2024
Konu: Mikrobiyoloji = Microbiology

Özet:
"Bromelainin Antimikrobiyal ve Antibiyofilm Aktiviteleri", Trakya Üniversitesi Sağlık
Bilimleri Enstitüsü, Temel Eczacılık Bilimleri Anabilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi, Edirne,
2024.
Giriş ve Amaç : Bromelain, Bromeliaceae familyasına ait Ananas comosus (Ananas) bitkisinin
meyvesinde ve diğer kısımlarından çeşitli yöntemlerle elde edilen ham ekstratta bulunan
enzimlerin bir karışımıdır. Bromelain basit elde edilmesi, yüksek verim sağlaması, toksik
olmayan bir birleşik olması, geniş etki profili sergilemesi nedeni ile çeşitli endüstriyel, gıda,
tekstil alanlarının yanı sıra, terapötik etkilerinin geniş olması ve ciddi yan etkiler göstermemesi
nedeniyle fitoterapötik bir ajan olarak tıp, eczacılık, kozmetik alanlarında da kullanılmaktadır.
Biyofilmler, aynı ya da farklı türden mikroorganizmaların oluşturduğu, antibiyotik
etkisine dirençli ve antifagositik etkileri olması nedeniyle sıklıkla tedavisi zor, kronik
enfeksiyonlardan ve endüstriyel alanlarda yaşanan sıkıntılardan sorumlu tutulmaktadır.
Bu çalışmada bromelainin antimikrobiyal etkisi ve biyofilm oluşumu üzerine etkilerinin
incelenmesi hedeflendi.
Gereç ve Yöntemler : Trakya Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Farmasötik Mikrobiyoloji
Anabilim Dalı kültür koleksiyonundan temin edilen kalite kontrol suşları ve klinik izolatları
kullanıldı. Biyofilm oluşturma özelliği bulunan izolatlar tespit edildi. Bromelainin
antimikrobiyal etkisi mikrodilüsyon yöntemi ile saptandı. Biyofilm oluşturan izolatların
bromelain varlığındaki ve yokluğundaki antibiyofilm etki saptanarak karşılaştırıldı.
Bulgular : Bromelainin en yüksek MİK değeri 10000 μg/mL; en düşük MİK değeri 625 μg/mL
olarak tespit edildi. Çalışmalar sonucunda 12 (%41,37) izolatta bromelain ile muamele sonrası
antibiyofilm etki görülmezken, 17 (%58,62) antibiyofilm etki gösterdiği görüldü.
Sonuç : Bromelainin mikroorganizmaların biyofilm yapma derecelerini düşürdüğü tespit
edildi. Bu sonuçlar karşısında bromelainin kombine ilaç tedavileri ya da gıda takviyeleri olarak
kullanımının tedavilere yeni yaklaşımlar kazandırması açısından yeni bir alternatif olabileceği
söylenebilir.
Anahtar kelimeler: Bromelain, antimikrobiyal aktivite, biyofilm, antibiyofilm aktivite
Destekleyen Kurum: Bu çalışma, Trakya Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi
tarafından desteklenmiştir. Proje No:2023/55.

Abstract:
"Antimicrobial and Antibiofilm Activities of Bromelain", Trakya University, Institute of
Health Sciences, Department of Basic Pharmaceutical Sciences, Master Thesis, Edirne, 2024.
İntroduction and Purpose : Bromelain is a mixture of enzymes found in the crude extract
obtained by various methods from the fruit and other parts of the Ananas comosus (Pineapple)
plant, belonging to the Bromeliaceae family. Bromelain is used in various industrial, food and
textile fields, as well as in medicine, pharmacy and cosmetics, as a phytotherapeutic agent, due
to its broad therapeutic effects and lack of serious side effects, as it is easy to obtain, provides
high efficiency, is a non-toxic compound and exhibits a wide effect profile. It is also used in
fields.
Biyofilms, formed by microorganisms of the same or different species, are resistant to
antibiotics and have antiphagocytic effects, and are often held responsible for chronic infections
that are difficult to treat and problems experienced in industrial areas.
This study aimed to examine the antimicrobial effect of bromelain and its effects on
biofilm formation.
Material and Methods : Trakya University Faculty of Pharmacy Pharmaceutical
Microbiology Quality control strains and clinical isolates obtained from the culture collection
of the Department were used. Isolates with biofilm-forming properties were detected. The
antimicrobial effect of bromelain was determined by the microdilution method. The antibiofilm
effect of biofilm-forming isolates in the presence and absence of bromelain was determined and
compared.
Results : The highest MIC value of bromelain is 10000 µg/ml and the lowest MIC value is 625
µg/ml was detected as. As a result of the studies, 12 (41,37%) isolates showed no antibiofilm
effect after treatment with bromelain, while 17 (58,62%) showed antibiofilm effects.
Conclusion : It was determined that bromelain reduced the degree of biofilm formation of
microorganisms. In view of these results, combined drug treatments or food supplements of
bromelain should not be used. It can be said that its us emay be a new alternative in terms of
providing new approaches to treatments.
Keywords: Bromelain, antimicrobial activity, biofilm, antibiofilm activity