Kabuklu katı deniz ürünü (Penaeus sp.) atığından kitin kazanımı
Recovery of chitin from marine crustacean shell waste (Penaeus sp.)
Yazar: ALİ ÖZHAN AYTEKİN
Danışman: PROF. MURAT ELİBOL
Ege Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Biyomühendislik Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2007
Konu: Biyomühendislik = Bioengineering
Dizin: Kitin = Chitin ; Lactococcus lactis = Lactococcus lactis ; Rhizopus oryzae = Rhizopus oryzae

Özet:
Deniz kabuklularının atıkları kitin olarak bilinen ve doğadakendiliğinden oluşan biyopolimerin en önemli kaynağını oluşturmaktadır.Kitin ve türevleri, fizikokimyasal özellikleri bakımından diğerbiyopolimerlerden farklı olup, çok çeşitli alanda kullanılmaktadır. Buçalışmada derin kültür yöntemi ile üç farklı mikroorganizma kullanılarakve farklı stratejiler uygulayarak, karides kabuğundan kitin ekstraksiyonugerçekleştirilmiş ve kimyasal yöntemle karşılaştırılmıştır. Rhizopusoryaze, Lactococcus lactis ve Teredinobacter turniraemikroorganizmalarının kullanıldığı çalışmada farklı glukozkonsantrasyonlarındaki kitin ekstraksiyon veriminin nasıl değiştiğiincelenmiştir. Ayrıca Lactococcus lactis ve Teredinobacter turnirae ilehazırlanan kokültür prosesleri ile de kitin ekstraksiyon verimiarttırılmaya çalışılmıştır. Kitin kalitesi düşük mineral (kalsiyum), kül veprotein değerleri ile belirlendiğinden, çalışmanın her aşamasında, proteazaktivitesi, protein ve kül tayinleri ile pH değişimi ölçülerek her birprosesi etkileyen parametreler optimize edilmeye çalışılmıştır. Prosesverimine ve son üründeki kitin yüzdesine göre, en yüksek biyolojik kitinekstraksiyonu, Önce Teredinobacter turnirae'nin sonra Lactococcuslactis'in inokülasyonunun yapıldığı K-2 prosesinde %5 (ağırlık/hacim)glukoz içeren ortamda elde edilmiştir.Anahtar Kelimeler: Kitin, Rhizopus oryaze, Lactococcus lactis,Teredinobacter turnirae, derin kültür, kokültür,deniz kabuklusu atığı

Abstract:
Marine crustacean shell wastes have been the primary source of anaturally occurring bioploymer known as chitin. Chitin and itsderivatives have different physicochemical properties comparing to otherbiopolymers and have been used widely. In this study, chitin extractionfrom prawn shell was carried out in submerged fermentation using threedifferent microorganisms. The results obtained from biological methodswere then compared with those of chemical method. Rhizopus oryaze,Lactococcus lactis and Teredinobacter turnirae were used forbioprocessing of prawn shells using an appropriate mediumsupplemented with glucose. In order to obtain high chitin extraction,different strategies were performed. Moreover, an attempt was made toenhance chitin extraction by applying co-cultivation technique withLactococcus lactis and Teredinobacter turnirae. A good quality of chitinis evaluated with low levels of calcium and ash, along with a low residualprotein value. Therefore, in order to optimize the best conditionsaffecting chitin extraction, protease activity, ash, residual protein and pHwere monitored in every single step of process. The highest biologicalextraction, in terms of process yield and percentage of chitin, wasVIIIrecorded by co-culture process K-2 that is first Teredinobacter turnirae,then Lactococcus lactis inoculation in a medium with 5% (w/v) glucose.Keywords: Chitin, marine shell waste, Rhizopus oryaze, Lactococcuslactis, Teredinobacter turnirae, submerged fermentation, coculture