Nanokil içeren polimerik film ambalajının lavanta (lavandula angustifolia) uçucu yağının depolanması sırasındaki fizikokimyasal özelliklerine etkisi
The effect of nanoclay-containing polymeric film packaging on the physicochemical properties of lavender (lavandula angustifolia) essential oil during storage
Yazar: MERVE ŞEYMA PAMUKÇU
Danışman: DOÇ. DR. ERMAN DUMAN
Afyon Kocatepe Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Nanobilim ve Nanoteknoloji Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2024
Konu: Mühendislik Bilimleri = Engineering Sciences
Dizin: Gıda mühendisliği = Food engineering ; Nanokompozitler = Nanocomposites ; Nanoteknoloji = Nanotechnology

Özet:
Bu çalışmada, lavanta yağının raf ömrü üzerine etkisini incelemek amacıyla gıda
ambalajlamada kullanılan, doğaya zarar veren plastik kapakların yerine kullanılabilecek,
doğa dostu nanokil içerikli polimerik film (NPF) üretilmiştir. Üretilen NPF, depolama
süresince lavanta uçucu yağlarının üzerine kapak ambalajı olacak şekilde kapatılmıştır.
Bu araştırmamızda kullanılan nanokile taramalı elektron mikroskobu (SEM) analizi,
üretilen NPF ambalaj materyaline ise biyobozunurluk, haze (pusluluk) ve fourier
dönüşümlü kızılötesi spektroskopisi (FT-IR) analizleri uygulanmıştır. Ardından üretilen
film ile depolanan lavanta uçucu yağına, belirlenen aralıklarla, asitlik, peroksit, renk,
kırılma indisi, viskozite ve uçucu yağ bileşenleri analizleri uygulanmıştır.
Uygulanan SEM analizi sonucunda nanokil numunelerinin morfolojisinin ve içerdiği
elementlerin literatürle benzer sonuçlar gösterdiği tespit edilmiştir. Biyobozunurluk
açısından NPF ambalajının, 6 aylık süreçte doğada %31,53 oranında bir bozulma
gösterdiği görülmüş, pusluluk analizi sonucu ise %87.17 olarak tespit edilmiştir. FT-IR
analizi sonucu nanokil, nişasta ve kitosan bulunduğu tespit edilmiştir.
NPF kapak ambalaj materyali ile depolanan lavanta uçucu yağının 6 aylık depolama
sürecinde serbest yağ asitliği (%0.38-%0.68), peroksit sayısı (3,46-9,06 meqO2/kg),
renk sonuçları *L (40,63-67,86), *a (-1,56- -0,89), *b (3,92-5,23), kırılma indisisonuçları (1,4578-1,4632), viskozite sonuçları (2,78-6,87 mPa) ve baskın uçucu yağ
bileşenleri linalil asetat (%27,04-%31,74) ve linalol (%42,80-%46,6), lavandull asetat
(%1,25- %1,35), 1-8 sineol (%3,44-%4,29), kafur (%4,07-%5,26), borneol (%2,18-
%2,89) aralıklarında belirlenmiştir.
Bu sonuçlar doğrultusunda; üretilen ve kullanılan nanokil içerikli polimerik kapak
ambalaj filminin, serbest yağ asitliği, peroksit sayısı, uçucu yağ bileşenleri ve renk
analiz sonuçları açısından plastik kapak kadar koruyucu etkisi olduğu belirlenirken
kırılma indisi ve viskozite analiz sonuçları açısından geliştirilebilir olduğu tespit
edilmiştir.

Abstract:
In this study, in order to examine the effect of lavender oil on the shelf life, an
environmentally friendly nanoclay-containing polymeric film (NPF) that can be used
instead of environmentally harmful plastic lids used in food packaging was produced.
The produced NPF was covered with a lid packaging over the lavender essential oils
during storage. Scanning electron microscopy (SEM) analysis was applied to the
nanoclay used in this research, and biodegradability, haze and Fourier transform
infrared spectroscopy (FT-IR) analyzes were applied to the NPF packaging material
produced. Then, acidity, peroxide, color, refractive index, viscosity and essential oil
components analyzes were applied to the lavender essential oil stored with the produced
film, at specified intervals.
As a result of the applied SEM analysis, it was determined that the morphology of the
nanoclay samples and the elements they contained showed similar results to the
literature. In terms of biodegradability, it was observed that NPF packaging showed a
31.53% deterioration in nature in a 6-month period, and the haze analysis result was
determined as 87.17%. As a result of FT-IR analysis, it was determined that nanoclay,
starch and chitosan were present.
During the 6-month storage period of lavenderessential oil stored with NPF cap packaging material, free fatty acidity (0.38%-0.68%), peroxide number (3.46-9.06
meqO2/kg), color results *L (40.63-67, 86), *a (-1.56- -0.89), *b (3.92-5.23), refractive
index results (1.4578-1.4632), viscosity results (2.78-6.87 mPa) and the dominant
essential oil components are linalyl acetate (27.04%-31.74%) and linalool (42.80%-
46.6%), lavandulyl acetate (1.25%-1.35%), It was determined in the ranges of 1-8
cineole (3.44%-4.29%), camphor (4.07%-5.26%) and borneol (2.18%-2.89%).
In line with these results; It was determined that the nanoclay-containing polymeric lid
packaging film produced and used had a protective effect as much as the plastic lid in
terms of free fatty acidity, peroxide number, essential oil components and color analysis
results, and that it could be improved in terms of refractive index and viscosity analysis
results.