Hedonizm algısının sokak lezzetleri tüketme niyeti üzerindeki etkisi: Akış deneyiminin aracılık rolü
The effect of hedonism perception on the intention to consume street delicacies: The mediating role of flow experience
Yazar: BETÜL TAŞPINAR
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ GÖZDE SEVAL ERGÜN
Akdeniz Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Turizm Yönetimi Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2023
Konu: Gastronomi ve Mutfak Sanatları = Gastronomy and Culinary Arts ; Turizm = Tourism
Dizin: Akış deneyimi = Flow experience ; Akış teorisi = Flow theory ; Hedonizm = Hedonism ; Satın alma niyeti = Purchase intention ; Sokak yiyecekleri = Street foods ; Tüketim davranışları = Consumption behaviours

Özet:
Bu çalışmanın konusu hedonizmin sokak lezzetleri tüketme niyetine olan tesirinin
ortaya çıkarılmasıyla eylemin gerçekleşmesinden kaynaklı hazla mutluluğun sonucunda akış
deneyiminin aracılık rolünün saptanmasıdır. Haz düşünüldüğünde genelde akla gelen ilk
eylem cinselliktir. Çünkü cinsellik evrensel olarak akla gelen en ödüllendirici deneyimdir.
Yemek tüketimi de cinsellik gibi temel zevklerden birisidir. Öyle ki yemek her kültürde
zevkin yanı sıra haz veren bir sanata dönüştürülmüş, hazırlanış ritüelleri ile tarih boyunca
geliştirilmiştir. Sokak lezzetleri de yemek kültürü içerisinde var olduğu yerden ve sosyal
deneyimden ayrılamayan, eski ve yeni zevkleri bir arada barındıran bir tutumla tüketicilerle
buluşmaktadır. Tüketim niyeti ise doğası gereği oldukça karmaşık bir yapıda olmakla birlikte
çoğu zaman içgüdü, ihtiyaç veya arzu olarak tanımlanabilmektedir. Sokak lezzetlerine de
giderek artan hem tüketici ilgisi hem de akademik ilgiye rağmen, tüketimin baş aktörü tüketici
niyetine odaklanan hala çok sınırlı sayıda çalışma vardır.
Sosyal bilimlerde davranış analizi oldukça önemli olmakla birlikte nispeten keşfi güç
bir analizdir. Konu ile ilişkili mevcut çalışmalarının rasyonel olarak nitelendirilen tüketici
davranışının faydacı yönlerine daha fazla odaklandığı görülmektedir ve tüketici davranışının
farklı yönlerinin potansiyel öneminin hala belirsizliğini koruduğu ifade edilebilir. Dolayısıyla
daha eksiksiz bir tüketici davranış anlayışı güden çalışmalara daha fazla odaklanmak
gerekmektedir. Bu çalışmada, tüketicilerin sokak lezzetlerini tüketme niyetlerini keşfetmeye
yönelik; hedonizm algısına odaklanmaktadır ve yemek tüketimi bağlamında akış teorisini
genişletmektedir. Yemeğin kendi doğasında var olan potansiyel hazzı kullananların, bu
deneyimi akışa dönüştürmeleri kaçınılmazdır. Bu açıdan çalışma, tüketici ve sokak lezzetleri
arasındaki ilişkiyi; farklı bir bakış açısı çerçevesinde geliştirmenin dışında, ilgili alanyazına
keyifli ve eğlenceli yemek tüketimini araştırmak için bir alan oluşturmayı amaçlamıştır.
Çalışma kapsamında sokak lezzeti tüketiminin, yemekten zevk alma, içsel motivasyon,
ödüllendirici bir deneyimden sonra gelen mutluluk ile bağlantılı olduğu, dolayısıyla akış için
bir fırsat olduğu düşüncesinden hareketle aralarındaki ilişki açığa çıkarılmaya çalışılmıştır.
Anahtar Kelimeler: Hedonizm, Sokak Lezzetleri, Akış deneyimi.

Abstract:
The subject of this study is to reveal the effect of hedonism on the intention to
consume street delicacies and to determine the mediating role of the flow experience because
of the pleasure and happiness arising from the realization of the action. When pleasure is
considered, the first action that comes to mind is sexuality. Because sex is universally the
most rewarding experience that comes to mind. Food consumption is one of the basic
pleasures like sex. So much so that food has been transformed into an art that gives pleasure
as well as pleasure in every culture and has been developed throughout history with its
preparation rituals. Street tastes are also met with consumers with an attitude that can't be
separated from the social experience and where it exists within food culture, and where there
is a coexistence of old and new tastes. The intention of consumption is inherently highly
complex but can often be defined as instinct, need, or desire. Despite both growing consumer
interest and academic interest in street flavors as well, there are still a very limited number of
studies focusing on consumer intent, the chief actor of consumption.
Although behavioral analysis is very important in social sciences, it is a relatively
difficult analysis. It is seen that his current studies on the subject focus more on the utilitarian
aspects of consumer behavior, which is characterized as rational and it can be stated that the
potential importance of different aspects of consumer behavior still remains unclear.
Therefore, it is necessary to focus more on studies that pursue a more complete understanding
of consumer behavior. In this study, aimed at discovering the consumers' intention to
consume street flavors; focuses on the perception of hedonism and expands the flow theory in
the context of food consumption. It is inevitable for those who use the potential pleasure
inherent in food to turn this experience into flow. The study includes the relationship between
consumer and street tastes; Apart from developing it within the framework of a different
perspective, it aimed to create an area to investigate the consumption of enjoyable and
enjoyable food in the relevant literature. Based on the idea that street food consumption is
related to enjoying food, intrinsic motivation, and happiness after a rewarding experience, and
therefore an opportunity for flow, the relationship between them has been tried to be revealed.
Keywords: Hedonism, Street Flavors, Flow experience