Bazı diyetsel basit şeker tüketiminin kişilerin biyokimyasal parametrelerine etkisi
The effects of some dietary monosaccharides consumption on people?s to biochemical parameters
Yazar: ESEN SEZER
Danışman: PROF. DR. MERAL AKSOY
Hacettepe Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2012
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics
Dizin: Biyokimyasal olaylar = Biochemical phenomena ; Glükoz = Glucose ; Obezite = Obesity ; Sağlıklı beslenme = Healthy nutrition ; İnsülin direnci = Insulin resistance

Özet:
Sezer, E., Bazı Diyetsel Basit Şeker Tüketiminin Kişilerin Biyokimyasal Parametrelerine Etkisi, Hacettepe Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Beslenme Bilimleri Programı Bilim Uzmanlığı Tezi, Ankara, 2012. Bu araştırma Özel Ankara Güven Hastanesi'nde çalışan bireylerdeki bazı diyetsel basit şeker tüketiminin biyokimyasal parametrelerine etkisini değerlendirmek üzere yapılmıştır. Araştırmanın örneklemini 54 normal ağırlıklı, 46 kilolu birey oluşturmuştur. Araştırmaya katılan tüm bireylere beslenme durumlarını değerlendirmeye yönelik anket formu uygulanmış, antropometrik ölçümleri alınmış bazı biyokimyasal değerlerine bakılmıştır. Çalışma sonucunda kilolu bireylerin normal ağırlıklı bireylere göre vücut ağırlığı (kg), VKİ (kg/cm²), yağ ağırlığı (kg), toplam vücut suyu (kg), yağ harici ağırlık (kg), bel çevresi (cm), kalça çevresi (cm), bel/kalça oranı (cm/cm) değerleri beklenildiği gibi hem daha yüksek çıkmıştır hem de iki grup arasındaki fark önemli olarak bulunmuştur. Normal ağırlıklı ve kilolu bireylerin açlık kan glikozu, açlık kan insülini, tokluk kan insülini, ürik asit, AST, ALT, toplam kolestrol, HDL kolestrol, LDL kolestrol, VLDL kolesterol ve trigliserit değerleri arasındaki farkın önemli olduğu saptanmıştır (p<0.05). Normal ağırlıkta olanlarda insülin direnci görülme sıklığı %5.6, kilolu olanların ise %21.72 olarak saptanmıştır. Kilolu bireylerin enerji alımları, proteinden, yağdan ve monosakkaritten gelen enerji yüzdesi ile tüketim miktarları normal ağırlıklı bireylerden daha fazladır. İnsülin direnci olan ve olmayan bireylerin basit şeker ve meyve tüketim miktarları arasındaki farkın önemli olduğu saptanmıştır (p<0.05). Ayrıca normal ağırlıklı ve kilolu bireylerin doymuş yağdan gelen enerji yüzdesi ile süt ve et tüketim miktarları arasındaki farkın önemli olduğu saptanmıştır (p<0.05).

Abstract:
Sezer, E., The Effects of Some Dietary Monosaccharides Consumption on People?s To Biochemical Parameters, Hacettepe University Institute of Health Science, MSc Thesis in Nutrition Science Programme, Ankara, 2012. This study has been held in order to evaluate the effects of some dietary monosaccharides consumption on the staff of Ankara Güven Hospital. Target population of the study consists of 54 normal-weight and 46 overweight individuals. A survey has been applied to all participants in order to evaluate their nutritional status and some biochemical values have been investigated in pursuit of anthropometric measurements. As a result of this study, body weight, (kg), BMI (kg/cm²), fat mass (kg), total body water (kg), fat free mass (kg), waist circumference (cm),hip circumference (cm), waist/hip ratio (cm/cm) in overweight individuals have been determined to be higher compared to normal-weight individuals as expected and significant difference has been found between these two groups. Fast blood glucose and insulin, postprandial blood insulin, uric acid, AST, ALT, total cholestrol, HDL, LDL, VLDL cholestrol and trglyceride levels in normal-weight and overweight individuals have been determined and significant difference has been found (p<0.05). It has been ascertained that the frequency of insulin resistance is %5.6 in normal-weight individuals whereas it is %21.72 in overweight individuals. Energy, the percentage of energy from protein, fat, monosaccharide and consumption amounts of overweight individuals are more than normal-weight individuals. The difference between the amount of monosaccharides and fruit consumption in individuals who have insulin resistance and have not insulin resistance has been determined as significant (p<0.05). Also energy percentage from saturated fat and the amount of milk and meat consumption in normal-weight and overweight individuals have been determined and significant difference has been found (p<0.05).