Siirt ili Kurtalan ilçesi (Yunuslar) ekolojik koşullarında bazı yerli standart kayısı çeşitlerinin (Çağataybey, Hacıhaliloğlu) meyve ve kalite özelliklerinin belirlenmesi
Kurtalan district of Siirt province (Yunuslar) in standard ecological conditions, some local apricot cultivars (Çağataybey, Hacihaliloğlu) fruit qulity and determination of properties
Yazar: İSMAİL DOĞAN
Danışman: PROF. DR. KORAY ÖZRENK ; DR. ÖĞR. ÜYESİ HAYDAR KURT
Siirt Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2021
Konu: Ziraat = Agriculture
Dizin: Antioksidanlar = Antioxidants

Özet:
Siirt Kurtalan Yunuslar köyü ekolojisinde beş yıllık Hacıhaliloğlu ve Çağataybey kayısı çeşitleri üzerinde yürütülen bu çalışmada söz konusu çeşitlere ait fenolojik gözlemler, morfolojik ölçümler, pomolojik ve kimyasal analizler yapılmıştır. Tam çiçeklenme Hacıhaliloğlu 26-30 Mart Çağataybeyde 6-10 Mart, hasat başlangıç tarihi Hacıhaliloğlu 4-8 Temmuz Çağataybey 14-17 Haziran ve tam çiçeklenme ile hasad arasında geçen süre Hacıhaliloğlu 101-104 gün Çağataybeyde ise 96-100 gün olarak gözlemlenmiştir. Meyve ağırlığı Hacıhaliloğlu 11,79g Çağataybey 54,08g, SÇKM Hacıhaliloğlu %22,33 Çağataybey %19,13, meyve pH' sı Hacıhaliloğlu 4,04 Çağataybey 4,53, TEAO Hacıhaliloğlu %0,53 Çağataybey %0,17 olarak belirlenmiştir. Kimyasal analizler sonucunda her iki kayısı çeşidinde bazı fenolik madde içerikleri, toplam fenolik madde miktarı (Gallik asit Hacıhaliloğlu 0,683±0,0496mg/kg, Çağataybey 0,642±0,52mg/kg, Quinic acid, Fumaric acid, Chlorogenic acid, Rutin), DPPH yöntemi ile antioksidan aktivite tayini (Hacıhaliloğlu 11,872±2,437 mg/kg, Çağataybey 11,278±0,627 mg/kg), ABTS yöntemi ile antioksidan aktivite tayini (Hacıhaliloğlu 15,068±0,6703 mg/kg, Çağataybey 13,756±1,251 mg/kg), toplam flavonoid tayini (Hacıhaliloğlu 11,743±0,633 mg/kg, Çağataybey 5,778±0,491 mg/kg), olarak belirlenmiştir.

Abstract:
In this study carried out on the five years old Hachaliloğlu and Çağataybey apricot cultivars in Siirt Kurtalan Dolphins ecology, phenological  observations, morphological measurements, pomological and chemical analyzes of the cultivars were made. Full bloom Hacıhaliloğlu 26-30 March Çağataybey 6-10 March, harvest start date Hacıhaliloğlu 4-8 July Çağataybey 14-17 June and the period between full bloom and harvest was observed as 101-104 days in Hacıhaliloğlu and 96-100 days in Çağataybey. Furit weight as Hacıhaliloğlu 11.79g, Çağataybey 54.08g, SÇKM Hacıhaliloğlu 22.33% Çağataybey 19.13%, fruit pH Hacıhaliloğlu 4.04 Çağataybey 4.53, TEAO Hacıhaliloğlu 0.53% Çağataybey 0.17% determined. As a result of chemical analysis, some phenolic content, total phenolic content (Gallic acid Hacıhaliloğlu 0.683±0.0496 mg/kg, Çağataybey 0.642±0.052 mg/kg Quinic acid, Fumaric acid, Chlorogenic acid, Rutin) in both apricot cultivars, DPPH antioxidant activity determination by ABTS method (Hacıhaliloğlu 11.872±2.437 mg/kg, Çağataybey 11.278±0.627 mg/kg), antioxidant activity determination by ABTS method (Hacıhaliloğlu 15.068±0.6703 mg/kg, Çağataybey 13.756±1.251 mg/kg) total The flavonoid determination was determined as (Hacıhaliloğlu 11.743±0.633 mg/kg, Çağataybey 5.778±0.491 mg/kg).