Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti'nde turizm sektöründe çalışan personelin beslenme durumlarının ve fiziksel aktivitelerin saptanması /
Yazar: MEHTAP ÇINAR
Danışman: YRD. DOÇ. DR. TUBA GÜNEBAK
European University of Lefke / Yurtdışı Enstitü
Derece: Yüksek Lisans, 2018
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics

Özet:
Bu çalışma, Turizm sektöründe 5 yıldızlı bir otelde, görev yapan personelin, beslenme durumları, alışkanlıkları ve personele ait antropometrik ölçümleri belirlemek amacıyla yapılmıştır. Araştırma evrenini; 2018 yılı Nisan ve Mayıs ayları arasında Girne/KKTC'de, otelcilik sektöründe çalışan personel (n:134) oluşturmaktadır. Çalışma 18-65 yaş arası 134 otel personeli (76 erkek, 59 kadın ) üzerinde yürütülmüştür.  
Personelin aylık gelir düzeyi ile beslenmeye ayrılan pay arasında istatistiksel olarak anlamlı bir ilişki bulunmuştur (p= 0,000). Personelin, cinsiyet ile alkol kullanma alışkanlığı arasında anlamlı bir ilişki bulunmuştur (p=0,001). Ayrıca yaş ile alkol kullanma alışkanlığı arasında anlamlı bir ilişki bulunmuştur (p=0,004). Kronik rahatsızlığı olan personelin özel diyet yapma arasında istatistiksel olarak anlamlı bir ilişki bulunmuştur (p=0,001). Kronik rahatsızlığı olan personelin % 60'ı özel bir diyet yaptıkları görülmektedir. Personelin Günlük Ana Öğün Yeme durumuna bakıldığında; % 60,7'sinin 3 öğün, % 39,3'ünün ise 2 öğün yediği bulunmuştur. Personelin ana öğün ve ara öğün durumlarının karşılaştırılması yapıldığında ana öğün ile ara öğün yeme arasında istatiksel olarak anlamlı bir ilişki bulunmuştur ( p= 0,027).  
Yapılan korelasyon analizinde yaş ile BKİ değeri arasında pozitif yönde orta düzeyde r=0,314 (% 31) bir ilişki olduğunu göstermektedir. Bu durumda; Yaş ile Beden Kitle İndeksi (BKİ) değerleri arasında pozitif yönde bir ilişki vardır. Personelin günlük aldığı enerji ve harcadığı enerji arasındaki farkın anlamlılığı için yapılan analiz sonucunda alınan enerji ile harcanan enerji arasında anlamlı bir fark olduğu bulunmuştur. Alınan enerji 1.640,9 ortalamaya sahipken, harcanan enerji ortalaması ise 1.897 olarak gerçekleşmiştir. Buna göre; Alınan enerji ile harcanan enerji arasında anlamlı bir ilişki vardır. 
Anahtar kelimeler: Personel Beslenmesi, Beslenme Alışkanlıkları, Beslenme Durumu

Abstract:
This study was carried out to determine the anthropometric measurements of staff,
nutritional status, habits and personnel of a 5 star hotel in the tourism sector. The
research universe; It constitutes personnel (n: 134) working in the hospitality sector
in Girne / KKTC between April and May 2018. The study was conducted on 134
hotel staff (76 males, 59 females) aged 18-65 years.
A statistically significant relationship was found between the monthly income level
of the staff and the share of feeding (p = 0,000). There was a significant relationship
between the gender and alcohol use habits of the staff (p = 0.001). There was also a
significant relationship between age and alcohol use habits (p = 0.004). A
statistically significant relationship was found between the personnel with chronic
illness and the special diet (p = 0.001). It is seen that 60% of the employees with
chronic illness have a special diet. When you look at the daily eating habits of the
staff; 60.7% of them had 3 meals, 39.3% had 2 meals. A statistically significant
relationship was found between the main meal and the snack intake when the main
meal and snack times of the staff were compared (p = 0.027).
Correlation analysis showed that there was a mean r = 0.314 (31%) relationship
between age and BMI value in the positive direction. In this case; There is a positive
relationship between age and Body Mass Index (BMI) values. It has been found that
there is a meaningful difference between the energy taken and the energy consumed
as a result of the analysis made for the significance of the difference between the
daily energy consumed and the energy consumed by the personnel. The average
energy received was 1,640.9 and the average energy expenditure was 1,897.
According to this; There is a meaningful relationship between energy received and
energy consumed.
Key Words; Staff Nutrition, Nutritional Habits, Nutritional Status