Bazı turunçgil tür ve çeşitlerinde sıcak su ve kimyasal uygulamalarının muhafazaya etkilerinin araştırılması
Research on effects of hot water and chemical treatments on storage of some citrus species and varieties
Yazar: OKAN ÖZKAYA
Danışman: PROF.DR. ÖMÜR DÜNDAR
Çukurova Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
Derece: Doktora, 2007
Konu: Ziraat = Agriculture
Dizin: Depolama = Storage ; Sıcak su = Hot water

Özet:
Çukurova bölgesinde turunçgil yetiştiriciliği çok önemli bir potansiyelesahiptir. Son yıllarda derim sonrası kimyasalların kullanımındaki kısıtlamalar nedeniile fiziksel uygulamalar adı verilen sıcak uygulamaları veya bunların düşük dozdasentetik fungusitler ile kullanımı ön plana çıkmıştır. Bu çalışmanın ilk yılında MarshSeedless, Star Ruby, Rio Red altıntop çeşitlerinde 53, 56, 59 oC, Minneola tanjelo veRobinson mandarin çeşitlerinde 50, 53, 56 oC daldırma sıcaklığı, 30 ve 60 saniyedaldırma süresi denenmiştir. İkinci yıl denemelerinde ise altıntop çeşitlerinde 56 oCsıcak su, 60 saniye daldırma süresi Minneola tanjelo ve Robinson mandarininde 50oC sıcak su, 30 saniye daldırma süresi ile yıl verilerine göre kurulmuş, bununlaberaber 500 ppm Imazalil ve 500 ppm Imazalil+sıcak su daldırması tanık ilekarşılaştırılmıştır.Sonuç olarak muhafaza süresince her iki yılda ağırlık kayıplarında artış, SÇKMmiktarında azalmalar, C vitamini bakımından çok az seviyede azalmalar, toplamşeker miktarında azalmalar, indirgen şeker miktarında artışlar, renkte ise kırmızırengin korunduğu, yeşil rengin sarı tonlarına doğru açıldığı bulunmıştur. Sıcak sudaldırmalarının her iki yılda meyve kalite kriterlerine zarar vermeden depolamasüresince meydana gelen kayıpları azalttığı ve düşük dozda Imazalil uygulaması ilebaşarılı bir şekilde kullanılabileceği, altıntop çeşitlerinin 5 ay, tanjerin ve mandarinçeşitlerinin 2 ay başarı ile muhafaza edilebileceği bulunmuştur.Anahtar Kelimeler: Sıcak su, Imazalil, muhafaza, kalite, turunçgil.

Abstract:
Citrus industry have a great potential in Cukurova region. Regarding thelimitations of chemicals usage lead to increase of the postharvest physical treatmentstreatments like heat treatments and it is combination with the low dosage offungicides. During the first year of this study the most suitable hot watertemperatures for Marsh Seedless, Star Ruby, Rio Red were tested at 53, 56, 59 oC,for Minneola tangelo and Robinson mandarin varieties 50, 53, 56 oC and dip durationwere 30 s and 60 s tested for dipping time. The most suitable treatments were 56 oCwater temperature and 60 s dipping time for grapefruit whereas it was 50 oC, 30 s forthe Mineola tangelo and Robinson mandarins accoring the results. Additionaltreatments of 500 ppm Imazalil, 500 ppm Imazalil+hot water combination weretested and compared with Control during second year.In conclusion, water losses increased, TSS decreased, vitamin C contentdecreased, total sugar content decreased whereas reduced sugars increased, red peelcolor maintained during storage. Hot water dips decreased the losses in both yearsstorage without the any negative effect on the fruit quality. It can be concluded thathot water dip with combination of low dose Imazalil can be used very efficient forstorage of the citrus, grapefruit varieties can be stored 5 months, tangerine andmandarin varieties can be stored 2 months under these conditions.Key Words: Hot water, Imazalil, storage, quality, citrus.