17-25 yaş arası yurt öğrencilerinin vücut kompozisyonu, besin tüketimi, beslenme alışkanlıkları, fiziksel aktivite ve biyokimyasal parametrelerinin değerlendirilmesi
Assessment of body composition, food consumption, nutritional habits, physical activity and biochemical parameters of dormitory students the ages between of 17-25
Yazar: RABİA YAŞA
Danışman: DOÇ. DR. SABİHA ZEYNEP AYDENK KÖSEOĞLU
İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi / Lisansüstü Eğitim Enstitüsü / Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı / Beslenme ve Diyetetik Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2021
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics

Özet:
Yeterli ve dengeli beslenme her yaş grubunda önem taşımakta olup, özellikle de erken ve geç adölesan çağdaki beslenmenin önemi son zamanlarda öne çıkmaktadır. Bu çalışmadaki amaç, yurtta kalan öğrencilerin beslenme alışkanlıkları, vücut kompozisyonları, fiziksel aktivite düzeyleri ve mevcut biyokimyasal profillerini bir arada analiz ederek, toplumun bu yaş grubunun özellikleri ve sorunları ile ilgili değerlendirme yapılmasıdır. Bu çalışma; gözleme dayalı, tanımlayıcı, ilişki arayıcı, kesitsel ve karşılaştırmalı  bir çalışma olarak tasarlandı. Çalışmaya, Aralık 2019 - Mayıs 2020 tarihleri arasında Tekirdağ Gençlik ve Spor İl Müdürlüğü'ne bağlı yurtlarda kalan ve Beslenme ve Diyet Birimi'ne başvuran 17-25 yaş aralığındaki %91'i kız (n=336), %9'u erkek (n=33) olmak üzere 369 öğrenci katıldı. Çalışmaya katılan tüm öğrencilere tarafımızca hazırlanan; demografik özellikleri, sağlık durumları, beslenme alışkanlıkları,  besin tüketim sıklıkları ve retrospektif olarak 3 günlük besin tüketim kayıtları, antropometrik ölçümlerini, fiziksel aktivite durumlarını, biyokimyasal parametrelerini içeren anket formu yüz yüze uygulandı. Öğrencilerin %58,3'ü (n=219) normal kilolu, %25,8'i (n=93)  hafif kilolu, %11,7'si (n=42)  zayıf ve %4,2'si (n=15)  obez olarak belirlendi ve %87,0'sinin öğün atladığı görüldü. Öğün atlayanların diğerlerine göre vücut yağ kütlesinin ve vücut yağ yüzdesinin daha yüksek, vücut su yüzdesinin ise daha az olduğu görüldü (p<0.05). Öğrencilerden 144'ünün (%39,0) kızartılmış fast-food yiyecekleri, 108'inin (%29,3) burger, kızartılmış tavuk vs. yiyecekleri haftada en az 1 kez tükettiği belirlendi. Şeker veya şekerli besinleri 348'inin (%94,3)  en az haftada 1 kez, 174'ünün (%47,2) her gün tükettiği saptandı.  Enerji, yağ, lif, B1 vitamini, folik asit, magnezyum ve demir alımı azaldıkça vücut yağ kütlesi ve vücut yağ yüzdesinin; alınan protein oranı arttıkça  yağsız vücut kütlesinin arttığı bulundu. Öğrencilerin referans değerlere göre gereksinimini en çok karşılayamadığı besin öğelerinin lif, B1 vitamini, B6 vitamini, B12 vitamini, folik asit, C vitamini, potasyum, kalsiyum, magnezyum ve demir olduğu tespit edildi. Öğrencilerin %68,3'ü sedanter, %24,4'ü zayıf aktivite düzeyine sahip oldukları görüldü. Sonuç olarak, yurtta kalan öğrencilerin bulundukları adölesan döneminin genel özellikleri taşıdıkları ve referans gereksinim değerlerini tam olarak karşılayamadıkları, dolayısıyla farklı ve daha geniş popülasyonlarda ileri çalışmalara gereksinim olduğu düşünülmektedir.

Abstract:
Adequate and balanced nutrition is important in all age groups, and the importance of nutrition especially in early and late adolescence has recently come to the fore. The purpose of this study is to analyze the nutritional habits, body composition, physical activity levels and current biochemical profiles of the students living in the dormitory together, and to evaluate the characteristics and problems of this age group of the society. This work was designed as an observational, descriptive, relationship-seeking, cross-sectional and comparative study. At this study, 91% female (n = 336) and 9% male (n = 33) aged 17-25 years 369 students who stayed in the dormitories affiliated to Tekirdağ Youth and Sports Provincial Directorate and applied to the Nutrition and Diet Unit between December 2019 and May 2020 was attended. Prepared by us for all students participating in the study; A questionnaire form including demographic characteristics, health conditions, nutritional habits, food consumption frequency and retrospective 3-day food consumption records, anthropometric measurements, physical activity status, and biochemical parameters were applied face to face. 58.3% (n = 219) of the students were normal weight, 25.8% (n = 93) were slightly overweight, 11.7% (n = 42) were underweight and 4.2% (n = 15), and 87.0% of them skipped meals. It was observed that the body fat mass and body fat ratio was higher, and body water ratio was lower in those who skipped meals compared to others (p <0.05). 144 of the students (39.0%) had fried fast food, 108 (29.3%) had burger, fried chicken etc. It was determined that they consume foods at least once a week. It was found that 348 (94.3%) consumed sugar or sugary foods at least once a week and 174 (47.2%) every day. As the intake of energy, fat, fiber, vitamin B1, folic acid, magnesium and iron decreases, body fat mass and body fat ratio increase; It was found that the higher the protein intake, the higher the lean body mass. It was determined that the nutrients that the students could not meet their needs most according to the reference values were fiber, vitamin B1, vitamin B6, vitamin B12, folic acid, vitamin C, potassium, calcium, magnesium and iron. It was observed that 68.3% of the students were sedentary and 24.4% had a weak activity level. As a result, it is thought that the students staying in the dormitory have the general characteristics of the adolescent period and cannot fully meet the reference requirement values, so further studies are needed in different and larger populations.