hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Havuç ve kiraz sapı tozları ile fermente sucuk üretiminde kullanılan sentetik nitrit miktarının azaltılabilme imkanlarının yanıt yüzey yöntemi ile modellenmesi
Modeling of the reduction of the amounts of synthetic nitrite used in the production of fermented sausage with carrot and cherry stalk powders by the response surface methodology
Yazar: BAHAR BEŞİR
Danışman: PROF. DR. ÖMER ZORBA
Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı / Gıda Mühendisliği Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering

Özet:
Yapılan çalışmada, sodyum nitrit, havuç ve kiraz sapı tozlarının geleneksel yöntemle üretilen fermente sucukların bazı özellikleri üzerindeki etkileri araştırılmıştır. Bu etkilerin Merkezi Birleşik Desenler (Central Composite Design) kullanılarak Yanıt Yüzey Yöntemine (Response Surface Methodology) göre modellenmesi ve buna bağlı olarak sentetik nitrit miktarının azaltılması amaçlanmaktadır. Çalışma iki tekerrür, iki paralel olarak yürütülmüştür. Belirlenen muamele oranları 16 kombinasyon olacak şekilde oluşturulmuştur. Geleneksel yöntem ile üretilen sucuklarda hammaddeler; yağsız sığır eti, koyun kuyruk yağı, sığır yağı, sodyum nitrit (0-150 ppm), havuç tozu (%0-2), kiraz sapı tozu (0-0,5) ve bazı baharatlardır. Elde edilen sucuklar 7 gün süren fermentasyon aşamasından sonra 30 gün boyunca 0-4˚C'de olgunlaşmaya bırakılmıştır. Fermentasyonun 0. ve 7. günleri dahil olmak üzere her gün ve olgunlaştırmanın son günü olan 30. günde bazı fiziksel, kimyasal ve teknolojik analizler gerçekleştirilmiş ve gerekli hesaplamalar düzenli şekilde yapılmıştır. Yürütülen çalışma sonucunda nitritin, havuç tozunun ve kiraz sapı tozunun pH, nem, peroksit, TBA, L*(iç), a*(iç), b*(iç), L*(kabuk), b*(kabuk),a*(kabuk) ve NO3- değerleri üzerine etkileri araştırılmıştır.

Abstract:
In this study, determination of the effects of sodium nitrite, carrot powder and cherry stalk powder on the some characteristics of fermented sausages produced by the traditional method. It is aimed that modelation of these effects by response surface method with Central Composite Design and reducting the use of synthetic nitrite. The study was conducted in two parallel, two repeats. The specified treatment rates were created in 16 combinations. Raw materials in sucukes produced by the traditional method; Lean beef, beef fat, lamb tail fat, sodium nitrite (0-150 ppm), carrot powder (%0-2), cherry stalk powder (%0-0.5) and some spices. The resulting sausages have been left to ripen at 0-4 °C for 30 days after the fermentation phase lasting 7 days. Fermentation 0. and the 7th. daily and the last day of maturation, including the 30. on a daily basis, some physical, chemical and technological analyses were performed and the necessary calculations were carried out in a regular manner. As a result of the study, the effects of nitrite, carrot powder  and cherry stalk powder on pH, humidity, peroxide, TBA, L*(internal), a*(internal), b*(internal), L*(shell), b*(shell), a*(shell) values and NO3- values.
Tabakalı kompozitlerde fiber açılarının yorulma dayanımına etkisi
Effect of fiber angles on fatigue strength of laminates composites
Yazar: ÖZLEM DURMUŞ
Danışman: PROF. DR. MURAT PAKDİL
Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Makine Mühendisliği = Mechanical Engineering ; Mühendislik Bilimleri = Engineering Sciences
Dizin: Tabakalı kompozitler = Laminated composites

Özet:
Bu çalışmada 8 tabakalı kompozit malzeme kullanılmıştır. Takviye elemanı olarak cam-elyaf kullanılırken, matris malzemesi olarak epoksi kullanılmıştır. Çentikli ve çentiksiz numunelerden 0 derece ve 90 derece fiber dizilimine sahip olacak şekilde toplamda 12 adet parça üzerinde deneysel çalışma yapılmıştır. Deneysel çalışmada çekme gerilmesi altındaki yorulma analizleri yapılmıştır. Deneylerin ardından numuneler ANSYS programında modellenmiş ve yorulma analizi yapılmıştır. Tabakalı kompozit malzemelerde; tabaka dizilim açılarının ve çentiğin yorulma dayanımına etkileri gözlenmiştir. ANSYS programı ile yapılan analizler ile deneysel sonuçlar karşılaştırılarak sonuçlar arasındaki tutarlılıklar incelenmiştir.

Abstract:
In this study, 8 layer composite material was used. Fiber-glass was used as the reinforcing element and epoxy was used as the matrix material. Experimental studies have been carried out on a total of 12 pieces with 0 degree and 90 degree fiber array from notched and notched samples. In the experimental study, fatigue analysis under tensile stress was performed. After the experiments, the samples were modeled in ANSYS program and fatigue analysis was performed. In layered composite materials; The effects of layer arrangement angles and notch on fatigue strength was observed. ANSYS program was compared with the results of the analyzes and the consistency between the results were examined.
Osmanlı modernleşme sürecinde kadın ve giyim kuşamı
In ottoman modernization process woman and clothing
Yazar: MELİKE ÜREL
Danışman: DOÇ. DR. TÜLAY METİN
Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Tarih Ana Bilim Dalı / Yakınçağ Tarihi Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Giyim Endüstrisi = Clothing Industry ; Tarih = History
Dizin: Giyim = Clothing ; Giysiler = Clothes ; Kadınlar = Women ; Modernleşme = Modernization ; Osmanlı Dönemi = Ottoman Period ; Osmanlı sanatı = Ottoman art ; Osmanlı tarihi = Ottoman history ; Osmanlı toplumu = Ottoman society

Özet:
Kadın zarafettir, inceliktir, bedenin silüet bulmuş halidir ve inceliğin her yönüyle zuhur ettiği hayatın içinde bir annedir, çalışandır, emekçidir. Bu nedenle, baktığımız zaman kadınların sosyal hayattaki yeri içerisinde merak konusu olan giyim kuşamı da ayrı bir önem arz etmektedir. Giyim kuşam dediğimiz vakit sadece günlük bir kıyafetin üstümüzdeki hali algılanmamalıdır. Tepeden tırnağa bir kıyafet her daim duruşun, karakterin dışardan görünüşü olarak hayata yansımaktadır. İnsanın, giydiği ayakkabıdan, taktığını aksesuara kadar her şeyin bir estetik olduğu ve bir kişilik olduğu unutulmamalıdır. Bu çalışmada, 19. yüzyılda Tanzimat dönemiyle, Batılılaşma kavramının bir olgu olarak Osmanlı topraklarında görülmeye başlaması, Avrupa modasının ve kültürünün,  kadın kıyafetlerinde yeni bir tarzın başlangıcı olması; bu süreçte yaşanan olayların Osmanlı toplumuna yansıyan yönleri anlatılmıştır. Ayrıca kadının her anlamda yeni bir dünya görüşüne açıldığı bu dönemde giyim kuşamdan, kadın dergilerine, çalışma sahasından kendini tanıma sürecine kadar Osmanlı kadını için yeni bir dönemin adımlarının atılmaya başlandığı görülmüş ve modernleşmenin Osmanlı toplumuna yansıyan yönleri anlatılmıştır.

Abstract:
Woman is elegance, grace, the silhouette of the body, and a mother who is inside of the life where gracefulness appears totally, a worker, a proletarian. Therefore, women's clothing which is wondered in their social life is specifically important. When it is said 'clothing', the shape of a casual clothe on us only should not be considered. Clothing cap-a-pie always reflects to the life as appearance of stance and character. It should not be forgotten that from shoes which human wears to the accessory is aesthetic and a personality. In this work, it is explained that with the Tanzimat Period in 19th century, westernization term is seen in Ottoman territory as a fact, Europe fashion and culture was a beginning of a new style in woman clothing, the events which happened during this period and their sides which reflects to Ottoman society. Furthermore, in this period when the woman opened up to a new view worldwide, it has been seen that from clothing to the women's magazines, from working area to the self-knowledge process, the steps for a new period for Ottoman women were started, and the sides of modernization which reflects to the Ottoman has been explained.
Evrensel insan hakları ve kültürel rölativizm bağlamında Seyla Benhabib
Seyla Benhabib in the context of universal human rights and cultural relativism
Yazar: PEVRÜL ERDİ ALTIN
Danışman: DOÇ. DR. KORAY TÜTÜNCÜ
Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Kamu Yönetimi Ana Bilim Dalı / Siyaset Bilimi Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Felsefe = Philosophy ; Siyasal Bilimler = Political Science
Dizin: Benhabib, Seyla = Benhabib, Seyla ; Felsefe = Philosophy ; Kültür = Culture ; Kültür sosyolojisi = Cultural sociology ; Relativizm = Relativism ; Siyaset felsefesi = Political philosophy ; İnsan hakları = Human rights

Özet:
Evrensel insan hakları ve kültürel rölativizm bağlamında insanın tanımı üzerine yapılan tartışmalar, evrensellik ve kültür kavramsallaştırmalarına da değinmeyi gerektirmektedir. Bunun esas nedeni insan hakları kavramsallaştırmasının evrensel bir değer yapısı olarak görülüp görülmediğiyle ilgilidir. Evrensellik içinde tanımlanan veyahut içselleştirilen insan hakları düşüncesi, son yıllarda kültürel rölativizm tarafından sorunsallaştırılmıştır. Böylesi bir sorunsallaştırma karşısında insan haklarının evrenselliğinin temellendirilmesi iki alternatifle karşı karşıyadır: İnsan hakları ya teorik aklın spekülatif yönelimi üzerinden aşkın olarak temellendirilecek ya da kültürel rölativizmin iddiası içinde eritilecektir. Bu çalışma Seyla Benhabib'in insan hakları kuramına getirdiği demokrasi boyutuyla başka bir imkanın da olduğunu göstermektedir. Çalışmanın amacı, iki uç arasında kalan insan hakları tartışmalarına demokrasi temelli bir yaklaşım sunan Seyla Benhabib'in düşüncesinin incelenmesidir. Bu açıdan bakıldığında bu çalışma, evrensel insan hakları ve kültürel rölativizm geriliminde insan haklarının temellendirilmesinin demokrasi üzerinden düşünülmesinin gerekliliğini vurgulamaktadır.

Abstract:
The debate about the definition of "human" in the context of universal human rights and cultural relativism also necessitates to address to the conceptions of "universality" and "culture". The main reason behind such a motivation is to determine universality of human rights. Universality of human rights is challenged by the claims of cultural relativism. Such a challenge leaves us with two alternatives: Either human rights is justified with transcendentally in the boundaries of speculative theoretical reason or accommodated into the cultural relativism. This study would like to display another possibility via Seyla Benhabib's contribution to the field of human rights theory by her emphasis upon democratic dimension. The very objective of the study is to analyze Benhabib's thought which suggests new approach to the theory of human rights on the basis of democracy. When viewed from that aspect, the justification of the universality of human rights on the tension between human rights and cultural relativism stresses  out the necessity of thinking together with democracy.
Likidite riski ve kredi riskinin bankaların performansı üzerindeki etkisi: Türkiye'deki ticari bankalar üzerine bir uygulama
The effect of liquidity risk and credit risk on bank performance: An application on commercial banks in Turkey
Yazar: CENGİZ HOKKA
Danışman: DOÇ. DR. FERUDUN KAYA
Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Bankacılık ve Finans Ana Bilim Dalı / Bankacılık ve Finans Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Bankacılık = Banking ; İşletme = Business Administration
Dizin: Bankalar = Banks ; Firma performansı = Firm performance ; Kredi riski = Credit risk ; Likidite = Liquidity ; Likidite yönetimi = Liquidity management ; Performans = Performance ; Risk = Risk ; Risk yönetimi = Risk management ; Ticari bankalar = Commercial banks ; Ölçme-değerlendirme = Measurement and evaluation

Özet:
Bu çalışmada likidite riski ve kredi riskinin bankaların finansal performansı üzerindeki etkisi panel veri analizi ile araştırılmıştır. Analiz kapsamında, 2003-2017 yılları arasında Türk bankacılık sektöründe faaliyette bulunan 27 ticari bankanın finansal verilerinden yararlanılmıştır. Çalışmada dört farklı finansal performans ölçüsü kullanılmıştır. Bunlar sırasıyla, aktif karlılığı (ROA), özkaynak karlılığı (ROE), net faiz marjı (NIM) ve faiz dışı gelirler (NII) değişkenleridir. Çalışmada ayrıca likidite riski likit varlıkların tersi ve likidite açığı açısından, kredi riski ise takipteki krediler ve kredi kayıpları karşılığı açısından ölçülmüştür. Analiz sonuçlarına göre, banka finansal performansındaki değişimi açıklamada kredi riski ile karşılaştırıldığında likidite riski daha büyük önem taşımaktadır. Ayrıca analiz sonuçları likidite riski ve kredi riski değişkenlerinin etkileşiminin banka finansal performansı üzerindeki etkisinin genellikle negatif olduğuna işaret etmektedir. Diğer bir ifade ile kredi riskinin artması, likidite riskinin finansal performans üzerindeki pozitif etkisini azaltmaktadır.

Abstract:
In this study, the effect of liquidity risk and credit risk on the financial performance of banks is investigated by panel data analysis. In the scope of the analysis, it is utilized financial data of 27 commercial banks operating in Turkish banking sector between the 2003-2017 years.  Four different financial performance measures are used for the analyze. These are return on assets (ROA), return on equity (ROE), net interest margin (NIM) and non-interest income (NII), respectively. In addition, liquidity risk is measured in terms of inverse of liquidity ratio and liquidity gap, and credit risk is measured in terms of non-performing loans and provision for loan losses. According to the results of fixed effect panel data analysis, liquidity risk is more important than credit risk in explaining the change in the financial performance of commercial banks. In addition, the results of the analysis indicate that the interaction of liquidity risk and credit risk variables on bank's financial performance is generally negative. In other words, the increase in credit risk reduces the positive impact of liquidity risk on financial performance.
Düz camın delinmesinde kesici takımlarının mikroyapısının incelenmesi
Analysis on microstructure of cutting tools when drilling flat glass
Yazar: FATİH ÖZTÜRK
Danışman: PROF. DR. YAHYA ALTUNPAK
Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Makine Mühendisliği = Mechanical Engineering

Özet:
Günümüz endüstrisinde birçok alanda cam tercih edilmektedir. Camın kullanım alanları günden güne genişlemektedir, bu yüzden çok yüksek miktarda camın işlenmesine gereksinim duyulmaktadır. Cam delme işleminde matkapların hazırlanması en önemli etkili faktördür. Mikro yapının delme takımlarının ömrü üzerindeki etkisini araştırmak için üç farklı matkap hazırlanmış ve test edilmiştir. Takımların performansı aynı delme koşullarında incelenmiştir. Düz cam fabrikasında bir cam delme makinesinde deneysel çalışmalar yapılmıştır. Matkapların mikro yapı analizi, taramalı elektron mikroskobu (SEM) ve enerji dağıtıcı X-ışını analiz cihazı (EDX) kullanılarak spektrum sonuçlarına dayanarak sunulmuştur. Matkapların takım ömürleri birbirleriyle karşılaştırılmıştır. Matkaplar arasında kıyaslandığında, bakır bazlı matkaplara demir eklenmesi, takımların kullanım ömrünü arttırdığı görülmüştür. Cam delme endüstrisinde kullanılabilen yeni bir takım kimyasal yapısı oluşturulmuştur. Karışım oranı yaklaşık olarak % 53 bakır, % 11 demir, % 4.4 çinko olan ve elmas parçacığı içeren matkap (D3) takım ömür açısından kullanıma daha uygundur.

Abstract:
Glass is preferred in many fields in today's industry. The application areas of the glass are expanding day by day, so a very high amount of glass is required to be processed. Preparation of drilling tools is the most important effective factor in glass drilling. In order to investigate the effect of the microstructure on the life of the drilling tools, three different drilling tools were prepared and tested. The performance of the tools is examined under the same drilling conditions. Experimental works were carried out on a glass drilling machine in a flat glass factory. The microstructure analysis of the tolls is presented based on the spectrum results using scanning electron microscope (SEM) and energy dispersive X-ray analysis device (EDX). Life time of the drilling tools is compared to each other. In comparison between the drills, addition of iron to copper based drilling tools increased the service life of the tools. A new chemical structure has been created that can be used in glass drilling industry. The drill (D3) with a mixing ratio of approximately 53% copper, 11% iron, 4.4% zinc and containing diamond particles is more suitable for use in terms of tool life.
1990'lardan 2000'lere Türkiye'nin toplumsal dönüşümüne yeniden bakmak: Açık toplum inşası
Revising Turkey's social transformation from 1990s to 2000s: building open society
Yazar: HASAN KARTALOĞLU
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ İBRAHİM BİRİ
Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Sosyoloji Ana Bilim Dalı / Sosyoloji Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Sosyoloji = Sociology
Dizin: Sosyal dönüşüm = Social transformation ; Sosyal hareketler = Social movements ; Sosyal inşaa = Social construction ; Türkiye = Türkiye

Özet:
Türk modernleşmesi yaklaşık bir buçuk asırlık bir geçmişe sahiptir. Dönemsel
politikalardan doğrudan etkilenerek toplumsal inşa sürecinde de etkin bir rol almıştır.
Özellikle 1980'lerde liberal ekonomiye geçişle ve 1990'larda sınıfsal, ekonomik,
kültürel yapıda ve anlayışta yoğun bir değişim gerçekleşmiştir. Ortak inanış, 1990'larda,
kent toplumunun daha belirgin hale gelmesiyle, ulusal kimliğe entegre olmak yerine,
kabuğunu kırmak isteyen, tüketimci ve sınıfsal yükseliş arayan yeni bir sosyal yapının
ortaya çıktığı yönündedir. Bu durum, toplumsal hareketler, yerel kimlikler ve ortaya
çıkan kültürlerle daha belirgin hale gelmiştir. 2000'li yıllar ise kitlesel düzeyde yoğun
sınıfsal geçişlerin yaşandığı ve tüketimciliğin arttığı dönem olarak dikkat çekmektedir.
Bu çalışmada 1990'ların Türkiye'sinde yaşanan toplumsal olgular için tüketim
toplumu, mekânsal ayrışma yeni toplumsal hareketler temelinde yol gösterici olduğu
düşünülen Popper'ın 'açık toplum' kavramı bir çözümleme aracı olarak kullanılmıştır.
Böylelikle 1980'lerden 2000'li yıllara kadar olan sürecin Türkiye'de şeffaf,
denetlenebilir ve bireysel özgürlüğe önem veren bir açık toplum örneği olup olmadığı
sorgulanmıştır.

Abstract:
Turkish modernization has a history of about one and a half centuries. It was
directly influenced by the periodic policies and took an active role in the social
construction process. By adopting liberal economy in the 1980s and 1990s, there has
been an intense change in class, economic, cultural structure and understanding. The
common belief is that in the 1990s, when the urban society became more evident, there
emerged a new social structure who, instead of being integrated into national identity,
wanted to break its crust, were consumerist and sought class rise. This became more
visible through social movements, local identities and cultures emerged. As for the
2000s, it is noteworthy that these were the years when there were large class transitions
and increased consumerism.
In this study, Popper's 'open society' concept, which is thought to be guiding to
understand the social phenomenon experienced in Turkey in the 1990s, was used as an
analysis tool. For this analysis, certain terms such as consumer society, spatial
segregation and new social movements were investigated. Thus, the process from
1980's to 2000's in Turkey have been investigated in terms of whether it is an example
of open society which gave importance to individual freedom, transparent, inspectable.
Bolu'da tüketime sunulan salatalardan izole edilen Staphylococcus aureus ve Escherichia coli türlerinin MALDI TOF MS biotyper sistemi ile tanımlanması
Identification of Staphylococcus aureus and Escherichia coli species isolated from salads consumed in Bolu by MALDI TOF MS biotyper system
Yazar: DİLEK KARTAL
Danışman: PROF. DR. İBRAHİM ÇAKIR
Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering
Dizin: Escherichia coli = Escherichia coli ; Staphylococcus aureus = Staphylococcus aureus

Özet:
Bu çalışmada, Bolu Merkez ve bazı ilçelerinde (Gerede, Yeniçağa, Dörtdivan, Göynük, Mengen) bulunan lokanta ve kafeteryalardan 100 adet tüketime hazır salata (mevsim salata, çoban salata, söğüş) toplanmıştır. Toplanan örnekler mikrobiyal kalitelerinin belirlenmesi amacıyla hijyen indikatörü mikroorganizmalardan olan Escherichia coli ve Staphylococcus aureus sayısı bakımından analiz edilmiştir. Sayımı yapılan tipik koloniler Matriks ile Desteklenmiş Lazer Desorpsiyon/İyonizasyon Uçuş Zamanı Kütle Spektrometresi (MALDI-TOF MS) BioTyper Sistemi ile tanımlanmıştır. Tanımlama sonuçlarına göre örneklerin %18'inde E. coli, %5'inde ise S. aureus tespit edilmiştir. Bolu Merkez ve ilçelerdeki mikroorganizma içeren örnekler karşılaştırıldığında ilçelerde mikrobiyal yükün daha fazla olduğu görülmüştür. Salata örneklerinde E. coli sayısı 0,69-3,25 log kob/g, S. aureus sayısı 1-2 log kob/g aralığında değiştiği tespit edilmiştir. Tanımlanan örneklerden %50'sinin Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliğinde belirtilen E. coli limitlerine uygun olmadığı tespit edilmiştir.

Abstract:
In this study, 100 ready-to-eat salads (seasonal salads, shepherd salads, cold cuts) were collected from restaurants and cafes located in Bolu Merkez and some districts (Gerede, Yeniçağa, Dörtdivan, Göynük, Mengen). The collected samples were analyzed for the number of microorganisms Escherichia coli and Staphylococcus aureus, which are hygiene indicators, in order to determine their microbial quality. Typical colonies counted were identified by the Matrix Assisted Laser Desorption Ionization-Time of Flight Mass Spectrometry (MALDI-TOF MS) BioTyper System. According to the identification results, E. coli was detected in 18% and S. aureus was detected in 5% of the samples. When the samples containing microorganisms in Bolu Merkez and districts were compared, it was seen that microbial load was higher in districts. It was found that the number of E. coli in the salad samples varied between 0,69-3,25 log cfu/g and the number of S. aureus ranged from 1-2 log cfu/g. It was determined that 50% of the identified samples did not comply with the E. coli limits specified in the Turkish Food Codex Microbiological Criteria Regulation.