Katı-faz fermantasyon ile organik asit bakımından zengin yem katkı maddesi geliştirme ve etlik piliçlerde etkinliğinin test edilmesi
Development of a feed additive enriched in organic acids produced by soli̇d-state fermentation and its efficacy in broiler chicken
Yazar: RAMAZAN TOSUN
Danışman: PROF. DR. SULHATTİN YAŞAR
Iğdır Üniversitesi / Lisansüstü Eğitim Enstitüsü / Zootekni Ana Bilim Dalı
Derece: Doktora, 2024
Konu: Ziraat = Agriculture
Dizin: Zootekni = Zootechnics

Özet:
Bu tez çalışmasının amacı, Aspergillus niger (A. niger) kullanarak domates posası ile yulaf karışımını (DPY) ve elma posası ile çavdar karışımını (EPÇ) fermente etmek, fermente son ürüne kekik yaprakları karıştırarak iki farklı yem katkı maddesi üretmek ve bu katkı maddelerinin etlik piliçler üzerinde etkisini incelemektir. Bu amaç doğrultusunda ilk olarak A. niger kullanarak DPY ve EPÇ karışımlarından oluşan substratlar %70 nem, 5.00-5.50 pH ve 26-28 oC sıcaklık gibi uygun koşullar sağlanarak 72 saat fermente edilmiştir. Fermantasyon sonunda yem katkı maddelerinin besin madde, organik asit, enzim aktivitesi ve antioksidan kapasitelerindeki değişimler belirlenmiştir. A. niger ile yürütülen her iki fermentasyonda da özellikle de EPÇ fermentasyonunda organik asit miktarında, enzim aktivitesinde ve antioksidan kapasitede önemli derecede artışlar tespit edilmiştir (P<0.05). Üretilen yem katkı maddelerinin farklı dozlarda (300, 600, 1200 ve 2400 mg kg-1) etlik piliç rasyonlarına ilavesinin performans, karkas randımanı, göğüs etinde renk, TBARS, peroksit ve antioksidan ile sekumda mikrobiyata üzerine etkisi belirlenmiştir. Toplamda günlük yaşta 288 adet Ross-308 karışık cinsiyette (1erkek:1dişi) etlik civciv 9 gruba ayrılmış, her grup 4 tekerrürlü ve her bir tekerrürde 8 adet civciv bulunacak şekilde tesadüfi olarak dağıtılmıştır. Denemede kontrol grubu bazal yemle, diğer gruplar ise bazal yeme sırasıyla 300, 600, 1200 ve 2400 mg kg-1 FDPY ve 300, 600, 1200 ve 2400 mg kg-1 FEPÇ ilave edilen yemlerle beslenmiştir. Deneme sonunda FEPÇ'nin 300 ve 2400 mg kg-1 dozlarının canlı ağırlık ve canlı ağırlık kazancını artırdığı gözlenmiştir (P<0.05). Her iki katkı maddesinin de etlik civcivlerin başlangıç döneminde yemden yararlanmaya olumlu etkisi saptanmıştır (P<0.05). Göğüs eti renk parametrelerinden L* değeri FDPY 2400 mg kg-1 dozunda, b* değeri ise FDPY 1200 mg kg-1 dozunda artarken FEPÇ katkı maddesi ilavesinde L* değeri 2400 mg kg-1 dozunda, b* değeri ise 1200 mg kg-1 dozunda azaldığı belirlenmiştir (P<0.05). FDPY'nin 300 ve 1200 mg kg-1 dozları ile FEPÇ'nin 300 mg kg-1 dozu içeren rasyonlarla beslenen hayvanlarda sekum laktik asit bakteri populasyonu artmıştır (P<0.05). Diğer taraftan sekum Enterobacteriaceae populasyonunu sadece FEPÇ 300 mg kg-1 dozu içeren rasyon ile beslenen hayvanlarda azaltmıştır (P<0.05). Sonuç olarak, organik asit, enzim ve antioksidan içeriklerindeki değişimler dikkate alındığında her iki ürünün fonksiyonel bir yem katkı maddesine dönüştüğü, canlı ağırlık ve canlı ağırlık kazancını artırdığı ve etlik civcivlerin başlangıç döneminde yemden yararlanmayı iyileşteştirdiği, özellikle FEPÇ'nin 300 mg kg-1 dozlarının etlik piliç rasyonlarında kullanılabileceği sonucuna varılmıştır.

Abstract:
In this thesis, it was aimed to ferment tomato pomace and oat mixture (DPY) and apple pomace and rye mixture (EPÇ) with Aspergillus niger (A. niger), to produce two different feed additives by mixing thyme leaves into the fermented end product and to carry out efficacy tests in broiler chickens. For this purpose, DPY and EPÇ were firstly fermented with A. niger for 72 hours under fermentation conditions such as 70% moisture, 5.00-5.50 pH and 26-28 oC temperature. At the end of fermentation, changes in nutrients, organic acids, enzyme activity and antioxidant capacity of fermented products were determined. Significant increases in organic acid content, enzyme activity and antioxidant capacity were found in both fermented end-products carried out with A. niger, especially in EPÇ fermentation (P<0.05). The effects of adding different doses (300, 600, 1200, and 2400 mg kg-1) of feed additives on performance, carcass yield, color of breast meat, TBARS, peroxide, and antioxidant levels, as well as on the microbiota in the cecum of broilers fed with these rations, were determined. A total of 288 mixed sex Ross-308 (1male:1female) broiler chicks were randomly distributed in 4 replicates with 8 chicks in each replicate. In the trial, the control group was fed with a basal diet, while the other groups were fed with basal diets supplemented with 300, 600, 1200, and 2400 mg kg-1 of FDPY and 300, 600, 1200, and 2400 mg kg-1 of FEPÇ, respectively. At the end of the experiment, 300 and 2400 mg kg-1 doses of FEPÇ increased the body weight and body weight gain of broiler chickens (P<0.05). Both additives had a positive effect on feed conversion ratio in the starter period of broiler chicks (P<0.05). It was determined that the L* value of breast meat color parameter increased at the FDPY 2400 mg kg-1 dose, while the b* value increased at the FDPY 1200 mg kg-1 dose (P<0.05). Conversely, in the case of FEPÇ additive supplementation, the L* value decreased at the 2400 mg kg-1 dose, whereas the b* value decreased at the 1200 mg kg-1 dose (P<0.05). In animals fed with diets containing FDPY doses of 300 and 1200 mg kg-1, as well as FEPÇ dose of 300 mg kg-1, an increase in the population of lactic acid bacteria in the cecum was observed (P<0.05). On the other hand, the population of Enterobacteriaceae was decreased only in animals fed diets containing FEPÇ 300 mg kg-1 dose. In conclusion, considering the changes in organic acid, enzyme and antioxidant contents, it was concluded that both products were converted into functional feed additives which increased body weight and body weight gain and improved feed utilisation in the starter period of broiler chicks and especially 300 mg kg-1 doses of FEPÇ could be used ad feed additive in broiler chicken.