Erzurum'da yaşayan bireylerin beslenme alışkanlıkları ile yeme tutum ve davranışları
An investigation of dietary habits, eating attitudes and behaviors in living individuals in Erzurum
Yazar: AHMET KORKMAZ
Danışman: PROF. DR. MUSTAFA ATASEVER
Atatürk Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Gıda Hijyeni ve Teknolojisi (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2017
Konu: Besin Hijyeni ve Teknolojisi = Food Hygiene and Technology
Dizin: Anketler = Questionnaires ; Beslenme = Nutrition ; Beslenme alışkanlıkları = Nutritional habits ; Beslenme durumu = Nutritional status ; Beslenme incelemeleri = Nutrition surveys ; Erzurum = Erzurum

Özet:
Erzurum'da yaşayan bireylerin beslenme alışkanlıkları ile yeme tutum ve
davranışları
Amaç: Bu çalışma, sağlıklı beslenme kavramı ile Erzurum ilinde yaşayan
bireylerin beslenme alışkanlıklarına yönelik tutum ve davranışlarını belirlemek amacı
ile planlanmış ve yürütülmüştür.
Materyal ve Metot: Erzurum ilinin merkez Palandöken ve Yakutiye ilçelerinde
yaşayan 482'si erkek, 500'ü kadın olmak üzere toplam 982 gönüllü ile yüz yüze
yapılmıştır. Katılımcıların cinsiyet, yaş, boy, kilo, beden kitle indeksi, medeni durumu,
gelir durumu, öğrenim durumu, spor yapma durumu, sigara ve alkol kullanma durumu
ile ilgili sorular yer almaktadır. Ek olarak bu anket çalışmasında; günlük öğün sayıları,
kahvaltı yapma durumları, besin alım ve tüketiminde dikkat edilen hususlar ve bazı
yiyecek ve içeceklerin tüketim sıklıkları ile ilgili sorular bulunmaktadır. Elde edilen
veriler SPSS 20.0 istatistik paket programında değerlendirilmiştir.
Bulgular: Araştırma sonucunda erkek katılımcıların çoğunluğunun evli (%62.9)
kadınların ise bekâr (%51.2) olduğu tespit edilmiştir. Katılımcıların çoğunluğunun gelir
durumu 2000-3000₺ arasında olduğu saptanmıştır. Erkek ve kadınların en önemli
buldukları öğünün kahvaltı, erkeklerin sigara içme oranının yüksek (%70.7), kadınların
alkol kullanımının düşük (%9.8), en fazla tüketilen gıdaların başında ekmek (%75.7),
peynir (%78.0) ve çay (%89.0) olduğu saptanmıştır. Erkek katılımcıların daha çok
ürünün ekonomik olmasına, kadınların ise ürünün lezzetine dikkat ettiği tespit
edilmiştir.
Sonuç: Araştırmamızda katılımcıların, bazı gıdaları (örn; süt, meyve) yetersiz
tükettikleri, bazılarını (örn; ekmek, peynir, makarna, çay) ise gereğinden fazla
miktarlarda aldıkları saptanmıştır. Bu nedenle katılımcıların beslenme konusunda
bilinçlendirilmesine ihtiyaç olduğundan eğitim programları düzenleyerek yeterli ve
dengeli beslenme konusunda bilgilendirilmeleri sağlanmalıdır. Buna yönelik plan ve
politikalar düzenlenerek sağlıklı beslenme konusunda doğru bilgi sağlanmalı ve
farkındalık oluşturulmaya çalışılmalıdır.
Anahtar Kelimeler: Anket, beslenme alışkanlıkları, Erzurum.

Abstract:
An investigation of dietary habits, eating attitudes and behaviors in living
individuals in Erzurum
Aim: This study was planned and conducted with the aim of determining the
attitudes and behaviors towards eating habits of the individuals living in Erzurum
province with the concept of healthy eating.
Material and Methods: Face to face with a total of 982 volunteers, 482 men
and 500 women living in the Palandöken and Yakutiye districts in the center of
Erzurum province. Participants were asked about sex, age, boy, weight, body mass
index, marital status, income status, education status, sporting status, smoking and
alcohol use status. In addition, in this survey study; The number of daily meals,
breakfast situations, attention to food intake and consumption, and the frequency of
consumption of certain foods and beverages. The obtained data were evaluated in SPSS
20.0 statistical package program.
Results: As a result of the research, it was determined that the majority of
male participants were married 62.2% and of womens were single and 51.2%
respectively. It was determined that the majority of the participants had income levels of
2000-3000₺. It has been determined that the most important foods for men and women
are breakfast, men have a high smoking rate (%70.7), women have low alcohol
consumption (%9.8), bread (%75.7), cheese (%78.0) and tea (%89.0) are the most
consumed foods. It has been found that male participants pay more attention to the
economy of the product and women pay attention to the taste of the product.
Conclusion: Participants in our study found that some foods (eg milk, fruit)
were inadequate, while some foods (eg bread, cheese, pasta, tea) were consumed in
large quantities. For this reason, participants need to be informed about adequate and
balanced nutrition by organizing training programs as they need to be aware of
nutrition. Plan and policies should be prepared for this and correct information about
healthy nutrition should be provided and awareness should be tried to be established.
Keywords: Eating habits, Erzurum, survey.