Anaokulu öğrencilerine verilen beslenme eğitiminin öğrencilerin yeme davranışı ve ebeveynlerin beslenme bilgi düzeyleri üzerindeki etkisinin değerlendirilmesi
Evaluation of the effect of nutrition education given to kindergarten students on students' eating behavior and parents' nutritional knowledge levels
Yazar: AYŞE TUĞÇE KARAGEDİK
Danışman: PROF. DR. FUNDA ELMACIOĞLU ; DR. ÖĞR. ÜYESİ MUTLU TUÇE ÜLKER
İstinye Üniversitesi / Lisansüstü Eğitim Enstitüsü / Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı / Beslenme ve Diyetetik Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2024
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics ; Sağlık Eğitimi = Health Education ; Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları = Child Health and Diseases
Dizin: Ana-baba eğitimi = Parents education ; Beslenme eğitimi = Nutrition education ; Dengeli beslenme = Balanced nutrition ; Erken eğitim = Early intervention ; Sağlıklı beslenme = Healthy nutrition ; Çocuk beslenmesi = Child nutrition ; Çocuktan çocuğa eğitim yöntemi = Child to child education method

Özet:
Bu araştırmanın amacı; anaokulu öğrencilerine verilen beslenme eğitiminin, ebeveynlerin beslenme bilgi düzeyleri ve öğrencilerin yeme davranışları ile antropometrik ölçümleri üzerindeki etkisinin değerlendirilmesidir. Araştırma, ön test-son test uygulamalarını içeren yarı deneysel bir çalışmadır. Araştırma Nisan - Haziran 2024 tarihleri arasında Antalya'nın Alanya ilçesinde bulunan Rüya İpekten ve Saadet Çelik ve Çocuk Akademisi anaokulunda eğitim gören 4-6 yaş arasındaki 74 kız,76 erkek olmak üzere toplam 150 öğrenci ve her bir öğrenci için bir ebeveyn ile yürütülmüştür. Öğrencilere sınıf ortamlarında sekiz hafta süre ile besin ve beslenme, sürdürülebilir beslenme, beslenme çantası hazırlama, besin hijyeni, gıda okuryazarlığı konularını içeren eğitim verilmiş ve uygulamalar yaptırılmıştır. Öğrencilerin, eğitim öncesi ve eğitim sonrası antropometrik ölçümleri araştırmacı tarafından alınarak ve ilgili forma kaydedilmiştir. Eğitim öncesi ve sonrası velilerin beslenme bilgi düzeylerini değerlendirmek amacıyla Yetişkinler İçin Beslenme Bilgi Düzeyi Ölçeği ve Çocuklarda Yeme Davranışı Değerlendirme Ölçeği araştırmacı tarafından uygulanmıştır.
Araştırma sonunda; çocuklara verilen beslenme eğitimi öncesi ve sonrası boy uzunluğu, vücut ağırlığı, Beden Kitle İndeksi BKI değerleri arasında istatistiksel olarak anlamlı bir fark tespit edilmiştir (p<0,05). Eğitim öncesi ve sonrası ebeveynlerin beslenme bilgi düzey puan ortalamaları arasında arasında istatistiksel olarak anlamlı bir fark tespit edilmiştir (p<0,05). Ebeveynlerin beslenme eğitimi sonrası beslenme bilgi düzeyleri artmıştır. Çocukların Yeme Davranışı puanları, beslenme eğitimi öncesi ve sonrası değerleri arasında arasında istatistiksel olarak anlamlı bir fark tespit edilmiştir (p<0,05). Çocuklara verilen beslenme eğitimi sonrası yeme davranışlarında anlamlı ve pozitif yönde değişiklikler tespit edilmiştir.
Bu araştırma, çocuklara verilen beslenme eğitimi ve uygulamalarının ebeveynlerin beslenme düzeyleri, çocukların yeme davranışları ve antropometrik ölçümleri arasındaki kısa süreli etkisini değerlendirmekte olup, daha kapsamlı ve uzun vadede yapılan, daha geniş örneklemli çalışmalara ihtiyaç duyulmaktadır.

Abstract:
The purpose of this research; The aim is to evaluate the effect of nutrition education given to kindergarten students on the nutrition knowledge levels of parents and the students' eating behaviors and anthropometric measurements. The research is a quasi-experimental study that includes pretest-posttest applications. The research was conducted between April and June 2024 with a total of 150 students, 74 girls and 76 boys, aged 4-6, studying at Rüya İpekten and Saadet Çelik and Children's Academy kindergarten in Alanya district of Antalya, and one parent for each student. Students were given training and practices on food and nutrition, sustainable nutrition, lunch box preparation, food hygiene and food literacy in classroom environments for eight weeks. Anthropometric measurements of the students before and after the training were taken by the researcher and recorded in the relevant form. In order to evaluate the nutrition knowledge levels of the parents before and after the training, the Nutrition Knowledge Level Scale for Adults and the Eating Behavior Evaluation Scale for Children were applied by the researcher.
At the end of the research; A statistically significant difference was detected between height, body weight, Body Mass Index and BMI values before and after the nutrition education given to children (p<0.05). A statistically significant difference was detected between the parents' nutrition knowledge level average scores before and after the training (p<0.05). Parents' nutritional knowledge levels increased after nutrition education. A statistically significant difference was detected between the children's Eating Behavior scores before and after nutrition education (p<0.05). Significant and positive changes were detected in children's eating behaviors after nutrition education.
This research evaluates the short-term effects of nutrition education and practices given to children on the nutritional levels of parents, children's eating behaviors and anthropometric measurements. More comprehensive, long-term studies with larger samples are needed.