Bıldırcın rasyonlarına ilave edilen şitake (shiitake) mantarının besi performansı  ve karkas özellikleri üzerine etkisi
The effect of shiitake fungi on food performance and carcas parameters
Yazar: ÇAĞATAY AY
Danışman: DOÇ. DR. İSMAİL ÜLGER
Erciyes Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Zootekni Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Ziraat = Agriculture

Özet:
Bu araştırma, bıldırcın rasyonlarına Şitake mantarı  (Lentinus edodes) (ŞM) ilavesi ile yürütülen bu çalışmada bıldırcınların canlı ağırlık, canlı ağırlık değişimi, yem tüketimi, yemden yararlanma oranı ve karkas verimi, iç organ ağırlıkları ve kesim canlı ağırlığına oranları, karkas renk parametreleri ve serum biyokimya parametreleri üzerine etkilerini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Bu çalışmada toplam 120 adet Japon bıldırcını (Coturnix coturnix japonica) kullanılmıştır. Her grupta 30 civciv bulunan bir kontrol ve dört deneme grubu, oluşturulmuştur. Kontrol grubu, temel rasyonla beslenmiştir. Deneme grupları rasyonlarına sırasıyla %0.5, %1 ve %2 düzeylerinde Şitake mantarıilave edilmiştir. Çalışmada, rasyona şitake ilavesi deneme gruplarında dört haftalık canlı ağırlıklarını önemli düzeyde (P<0.05) etkilediği saptanmıştır. Araştırma sonunda, Canlı Ağırlık Değişimi (CAD), Yem Tüketimi, Yemden Yararlanma Oranı (YYO), Karkas Parametreleri, Organ Ağırlıkları ve Kesim Canlı Ağırlığına Oranları, kan serum parametreleri (P>0.05) açısından istatistiksel olarak önemli bir farklılık görülmemiştir. Çalışmanın4. haftasında rasyona ilave edilen ŞM'nin canlı ağırlık değişimine(CAD) etki ettiği tespit edilmiştir (P>0.05). 
Denemenin son haftasında YYO rasyona ilave edilen ŞM'nin etkisi tespit edilmiştir (P>0.05). Çalışmanın sonunda karkas pH parametreleri ve iç organ ağırlıklarının kesim canlı ağırlığına oranları bakımında barsak oranlarını etkilediği görülmüştür (P<0.05).Japon bıldırcını yemlerine ilave edilen Şitake mantarı karkas renk parametreleri (L*),(a*) üzerine etkisi görülmüştür(P>0.05).Rasyona ŞM ilavesinin serumu glukoz değerlerini etkilediği tespit edilmiştir (P<0.05).
Sonuç olarak, japon bıldırcınlarının (şitake) büyüme performansı ve karkas özellikleri üzerine etkilerini belirlemek amacıyla beslenmesinde kullanılan farklı oranlarda şitakenin kontrol gruplarıyla birbirine benzer olduğu saptanmıştır. 
Anahtar Kelimeler: Bıldırcın, Şitake, Canlı ağırlık, Yem tüketimi, Karkas özellikleri, Kan parametreleri

Abstract:
This study was carried out with the addition of Shitake mushroom (Lentinus edodes) (ŞM) to quail rations. The aim of this study was to determine the effects on serum biochemistry parameters.A total of 120 Japanese quails (Coturnix coturnix japonica) were used in this study. A control and four experimental groups, each containing 30 chicks, were formed. The control group was fed with the basic ration. 0.5%, 1% and 2% levels of Shiitake mushrooms were added to the diets of the experimental groups.In the study, it was found that adding shitake  to the ration significantly affected the four-week live weight (P <0.05) in the experimental groups. At the end of the study, no statistically significant difference was observed in terms of Live Weight Change (CAD), Feed Consumption, Feed Utilization Rate (YYO), Carcass Parameters, Organ Weights and Ratio to Slaughter Weight, blood serum parameters (P> 0.05). In the 4th week of the study, it was determined that the addition of ŞM to the ration affected the live weight change (CAD) (P> 0.05). In the last week of the trial, the effect of ŞM was added to the dietary ration (P> 0.05).At the end of the study, it was observed that carcass pH parameters and internal organ weights affected the intestine ratios in terms of cut live weight ratios (P <0.05). ). It was determined that addition of ŞM to the ration affected serum glucose levels (P <0.05). 
As a result, it was found that different rates of chitaka used in feeding to determine the effects of japanese quails (Shiitake) on growth performance and carcass characteristics were similar to control groups.
Keywords:Quail, Shiitake, fattening performance, feeding, carcass yield, Blood parameters