Süt ineği için korunmuş yağ üretimi ve süt kompozisyonuna etkileri
By-pass fat production and its effects on milk composition
Yazar: İSMAİL ASLAN
Danışman: DOÇ. DR. MUSA YAVUZ
Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi / Lisansüstü Eğitim Enstitüsü / Zootekni Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Ziraat = Agriculture

Özet:
Bu çalışmada ayçiçeği yağının Ca sabunu yapımı ve korunmuş yağ özelliğinin
incelenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla ayçiçeği yağı sönmüş kireç veya Ca (OH)2
(%98) kullanılarak korunmuş yağa yani kalsiyum sabununa dönüştürülmüştür. Yağda
ve üretilen korunmuş yağda bir kısım analizler uygulanmıştır. Araştırmada rumen
kanülü takılmış 3 adet yerli Sığır in situ sindirilebilirlik denemesinde 24 saat
sindirilebilirlikte kulanılmıştır. Ayrıca özel bir sığır işletmesinde süt sığırlarına
verilerek hayvanların süt içeriği özelliklerine etkisi incelenmiştir.
Sönmüş kireç veya Ca (OH)2 (%98) kullanılarak korunmuş yağ üretimi
gerçekleştirilmiştir. Elde edilen üründe yan ürün olarak çıkan gliserol ortamdan tam
olarak uzaklaştırılamadığından ürünün kurutulmasında problem yaşanmıştır. Elde
edilen ürünün pH seviyesi 12.0 çivarındadır. In situ denememizde korunmuş yağın
%90 civarında rumende kayıp olmadığı tespit edilmiştir. Süt sığırlarında verilmesine
bağlı süt içeriklerinde herhangi bir değişimin olmadığı gözlemlenmiştir. Bunun
sebebinin kullanılan korunmuş yağ seviyesinin düşük olmasından kaynaklandığı
düşünülmektedir. Sonuç olarak; Ayçiçek yağının CaOH la muamelesiyle korunmuş
yağ elde edilmiştir. Rumende elde edilen ürünün sindirimi düşük bulunmuştur.
Laburatuar çalışmalarında pH 2 olan HCl solüsyonunda ayçiçeği yağı Ca sabunu
muamele edildiğinde ürünün Ca ve yağ kısmının ayrıldığı gözlemlenmiştir. Süt
ineklerinde kullanımının süt yağını olumlu yönde etkilediği gözlemlenmiştir.
Korunmuş yağ üretimi için uygulanacak prosüdürün standardize etmek amacıyla yeni
bir kısım çalışmalara daha ihtiyaç olduğu görülmüştür.

Abstract:
In this thesis; it was aimed to examine Ca soap production from sunflower oil and
characteristics of preserved sunflower oil. For this purpose, sunflower oil was
converted to preserved oil or calcium soap using quicklime or Ca (OH)2 (98%). A
number of analyzes were performed on the oil and the produced preserved oil. In this
study, 3 domestic cattle with rumen cannula were used in the examination of
digestibility for 24 hours. In addition, they were giving to dairy cattle in a private
cattle farm to examine the effects on milk content.
Preserved oil was produced by using quicklime or Ca (OH)2 (98%). Since the
glycerol, which was produced as a by-product, could not be removed completely, the
product did not dry completely. The pH level of the product was about 12.0. In our in
situ experiment, it was found that around 90% of the preserved oil was not lost in the
rumen. It was observed that there was no change in the milk contents of dairy cattle
because of the giving product. This is thought to be due to usage of the low level of
preserved oil. As a result; Preserved oil was obtained by treatment of sunflower oil
with CaOH. The digestion of product in rumen was found to be low. In the
laboratory studies, it was observed that Ca and oil particles of the product were
separated when sunflower oil Ca soap was treated in HCl solution which has pH 2. It
was observed that the usage of the product in dairy cows had a positive effect on
milk fat. It has been found that further studies are needed to standardize the
procedure for the production of preserved oil.