Yoğun ve ekolojik besi uygulanan kıvırcık ve merinos erkek kuzuların besi performansı, kesim ve karkas özelliklerinin belirlenmesi
Fattening performance, slaughter and carcass characteristics of kivircik and merino male lambs in intensive and ecological fattening systems
Yazar: DENİZ SOYSAL
Danışman: PROF. DR. İBRAHİM AK
Uludağ Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Zootekni Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2007
Konu: Ziraat = Agriculture
Dizin: Ağır metaller = Heavy metals ; Besi performansı = Fattening performance ; Karkas = Carcass ; Parazitler = Parasites

Özet:
Bu arastırma, Kıvırcık ve Karacabey Merinosu erkek kuzuları yogun ve ekolojiksartlarda beslemenin, kuzuların besi performansı, kesim ve karkas özellikleri ile etkalitesi üzerine etkilerini belirlemek amacıyla düzenlenmistir. Çalısma, 7 haftalık yastasütten kesilmis, her biri 12 bas erkek kuzu içeren 4 grupta (24 Kıvırcık, 24 Merinos)yürütülmüstür. Yogun besi uygulanan gruplar kapalı ortamda yogun yemlerle, ekolojikbesi uygulanan gruplara ise ekolojik hayvancılık ilkelerine uygun barınma kosullarındameraya dayalı olarak beslenmisler ve ekolojik yogun yemlerle desteklenmislerdir. Besisonu ortalama canlı agırlıgı 35 kg'a ulasan gruplarda besiye son verilmis ve her gruptan6 kuzunun karkas özellikleri belirlenmistir. Çalısmada besi hedefine ulasma süreleribakımından grup ortalamaları arasındaki farklılıklar önemli bulunmus olup (P<0.01),Merinoslar Kıvırcıklardan, yogun beslenenlerde ekolojik beslenenlerden daha kısasürede besi sonu agırlıgına ulasmıslardır. Besi süresince grupların günlük ortalama canlıagırlık artısları sırasıyla: Kıvırcık-Yogun 228 ± 15.8 g, Merinos-Yogun 253 ± 26.8 g,Kıvırcık-Ekolojik 174 ± 5.4 g, Merinos-Ekolojik 177 ± 18.1 g olarak gerçeklesmis,yogun besi uygulananlar ile ekolojik besi uygulananlar arasındaki farklılık önemlibulunmustur (P<0.05). Kesim yapılan kuzularda Musculus Longissimus Dorsi (MLD)alanı yogun beslenen gruplarda ekolojik beslenenlerden, Merinoslarda iseKıvırcıklardan daha yüksek bulunmustur (P<0.05). Yogun besi uygulanan gruplarda içyag miktarı ve kabuk yagı kalınlıgının daha yüksek oldugu saptanmıstır (P<0.05).Kuzuların etlerinde Pb, Hg ve Cd agır metal kalıntısına rastlanılmamıstır. Kuzuların kanplazma kolesterol, trigliserid ve lipoprotein (LDL,HDL,VLDL) düzeyleri bakımındanen düsük degerler Kıvırcık Ekolojik grubunda, en yüksek degerler ise Merinos Yogungrubunda belirlenmis, ancak degerler arasındaki farklılıklar istatistiksel olarak önemsizbulunmustur. ç ve dıs parazit mücadelesi yapılmayan tüm gruplarda önemli düzeydeverim kaybına neden olmayacak miktarda parazitolojik bulgulara rastlanmıstır.Anahtar Kelimeler: Ekolojik kuzu besisi, besi performansı, karkas, agır metal, parazit

Abstract:
This study was carried out to determine the effects of growth performance, slaughtercharacteristics, carcass characteristics and meat quality of Kıvırcık and KaracabeyMerino male lambs in intensive and ecological fattening systems. Male lambs whichwere weaned at 7th week, were used in 4 groups (24 Kıvırcık, 24 Karacabey Merino)each consisted of 12 lambs. The Intensive groups were fed with convantional feeds andthe ecologic groups were fed, as required by organic regulations, with ecologicproduced feed stuffs and grazed on pasture. Fattening goal was 35 kg liveweight andafter fattening, 6 lambs from each group were slaughtered to study carcasscaracteristics. Fattening periods to reach fattening goal were significantly different(P<0.01). Merino lambs reached to fattening goal earlier than Kıvırcık and intensivegroups reached earlier than ecologic groups. Daily liveweight gains during fatteningperiods were determined as Kıvırcık-Intensive 228 ± 15.8 g, Merino-Intensive 253 ±26.8 g, Kıvırcık-Ecologic 174 ± 5.4 g, Merino-Ecologic 177 ± 18.1 g and thedifferences between ecologic and intensive groups were found significant (P<0.05).Musculus Longissimus Dorsi (MLD) areas of intensive groups were higher thanecologic groups and Merino groups were higher than Kıvırcık groups P<0.05). Theamount of nternal fat and fat thickness of intensive fattening groups were found higher(P<0.05). No Pb, Hg and Cd heavy metal residues were found on meats. Total plasmacholesterol, trigliserid and lipoprotein (HDL, LDL, VLDL) levels of groups were alsoestablished. The lowest levels were determined in Kıvırcık Ecologic group and thehighest levels were determineg in Merino ntensive group, but the differences betweengroups were not significant. Internal and external parasite levels of groups weredetermined very low to cause weight loss.Key Words: Ecologic lamb fattening, fattening performance, carcass, heavy metal,parasite