Tüketicilerin markalaşmış kahve dükkanlarını tercih etme nedenleri İstanbul il genelinde araştırma
The reasons of consumers to prefer branded coffee stores in İstanbul provincial research
Yazar: EZGİ USLUER
Danışman: PROF. DR. İLKAY GÖK
İstanbul Okan Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Gastronomi Ana Bilim Dalı /  Gastronomi Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2022
Konu: Gastronomi ve Mutfak Sanatları = Gastronomy and Culinary Arts ; İşletme = Business Administration
Dizin: Kafe = Cafe ; Kahve = Coffee ; Kahvehaneler = Coffehouses ; Marka tercihi = Brand preference ; Tüketici davranışı = Consumer behavior ; Tüketici tercihleri = Consumer preferences ; Yiyecek içecek işletmeleri = Food and beverage operations ; Yiyecek içecek tesisleri = Food and beverage facilities

Özet:
Son yıllarda tüketicilerin markalaşmış kahve dükkanlarını tercih etme eğilimleri
artmaktadır. Bu çalışmanın amacı tüketicilerin markalaşmış kahve dükkanlarını tercih
etme nedenlerini araştırmaktır. Çalışmada 875 kişinin katıldığı bir anket uygulanmıştır.
Araştırma kapsamında veriler demografik form ve tüketicilerin markalaşmış kahve
dükkanlarını tercih etme nedenleri ölçeği ile toplanmıştır. Anket verileri, SPSS
(Statistical Package for Social Sciences) paket programıyla analiz edilmiş ve
yorumlanmıştır. Çalışmada ulaşılan sonuçlar müşteri memnuniyeti, ürün çeşitliliği ve
ürün bilgisinin yanı sıra farklı kahve türleri, kahve demleme yöntemleri, ürünlerin tazeliği
gibi faktörlerin tüketicilerin tercihleri üzerinde etkili olduğunu ortaya koymuştur. Ayrıca
demografik, ekonomik, sosyo-kültürel ve psikolojik faktörler kahve tercihini
etkilemektedir. Markalaşmış kahve dükkanlarının tüketicinin ilgisini çekmek için ürün
çeşitliliğini sağlaması beklenmektedir. Çalışmanın sonuçlarına göre tüketicilerin istek ve
beklentilerinin dikkate alınması, markalaşmış kahve dükkanlarına yönelik tüketici
memnuniyet düzeyini artırmaktadır. Bu araştırmanın sonuçları, 875 kişinin verdiği
yanıtlarla sınırlıdır.
Anahtar Kelimeler: Tüketici tercihleri, kahve, marka, markalaşmış kahve dükkanları.

Abstract:
In recent years, the tendency of consumers to prefer branded coffee shops has
been increasing. The aim of this study is to investigate the reasons why consumers prefer
branded coffee shops. In the study, a questionnaire with the participation of 875 people
was applied. Within the scope of the research, the data were collected with the
demographic form and the scale of the reasons why consumers prefer branded coffee
shops. The survey data were analyzed and interpreted with the SPSS (Statistical Package
for Social Sciences) package program. The results obtained in the study revealed that
factors such as customer satisfaction, product variety and product information, as well as
different coffee types, coffee brewing methods, and freshness of products are effective
on consumers' preferences. In addition, demographic, economic, socio-cultural and
psychological factors affect coffee preference. Branded coffee shops are expected to
provide a variety of products to attract the attention of the consumer. According to the
results of the study, taking into account the wishes and expectations of consumers
increases the level of consumer satisfaction for branded coffee shops. The results of this
research are limited to the answers given by 875 people.
Keywords: Consumer preferences, coffee, brand, branded coffee shops.