Kırmızı ette duyusal pazarlama ve tüketici satın alma davranışı analizi Antalya ili örneği
Sensory marketing in red meat and analysis of consumer purhasing behaviour Antalya province case
Yazar: MEHMET GÜVEN
Danışman: DOÇ. DR. METİN GÖKSEL AKPINAR
Akdeniz Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı / Tarım İşletmeciliği Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2021
Konu: Ekonomi = Economics ; Ziraat = Agriculture

Özet:
Duyusal pazarlamanın gelişim sürecinde tüketici istek ve ihtiyaçlarının etkilendiği
duyuların tespit edilmesi çok önemli hale gelmiştir. Tüketiciler satın alımlarını
gerçekleştirirlerken; kültürel, sosyal, demografik, psikolojik ve durumsal faktörlerden
etkilenmektedir. Durumsal faktörler arasında bulunan ve psikolojik faktörler ile de ilişkili
olan duyusal pazarlama unsurları (görme, tatma, duyma, koklama ve dokunma)
tüketicilerin ürün satın alımında etkilidir. Çünkü söz konusu duyusal unsurların farklı
ürünler düzeyinde tespiti, tüketicilerle en iyi şekilde empati yapılması ve tüketicilerin
isteklerinin karşılanmasına olanak sağlamaktadır.
Bu çalışmanın temel, amacı kırmızı et satın alımı sırasında tüketicilerin duyusal
pazarlamadan etkilenme düzeylerini belirlemek ve tüketicilerin satın alma davranışlarının
nasıl şekillendiğini incelemektir. Bu amaca yönelik olarak araştırma kapsamında Antalya
merkez ilçelerinde yaşayan 384 tüketici ile yüz yüze ve online anket yöntemi ile orijinal
veriler elde edilmiştir. Anket çalışması ile elde edilen veriler ki kare ve lojistik regresyon
yöntemi ile analiz edilmiştir. Verilerin analizinde IBM SPSS ve E-Views 7 istatistik
programları kullanılmıştır.
Araştırma bulgularına göre tüketicilerin; cinsiyet, aile geliri, satın alım noktası,
fiyat algısı ve memnuniyet düzeylerinin kırmızı et satın alımında duyusal pazarlamanın
etkilendiği belirlenmiştir. Duyusal etkinin güçlülüğü ve pek çok unsurdan etkilenmesi,
kırmızı et pazarlamasında geleneksel yaklaşım ve araçlardan, tüketici odaklı anlayış ve
araçlarına odaklanılmasının önem kazandığı ortaya çıkmıştır. Çalışma sonuçlarına göre
beslenmede yaşamsal öneme sahip olan kırmızı etin etkin şekilde pazarlanması ve tüketici
tatmininin maksimizasyonu için duyusal pazarlama unsurlarını pozitif yönde harekete
geçirecek özel yaklaşımlar geliştirilmesinin önemli olduğu söylenebilir.

Abstract:
Learning the desires and intended sensations will become very important for the
development process of sensory marketing. While consumers are purchasing; It is
influenced by annual, social, demographic, incremental and situational. Sensory
marketing elements (sight, taste, smell and content) that are in the situational and related
to the present are used in the purchase of the product. For this purpose, to provide the
opportunity to benefit from the election in various matters consisting of financial matters.
The main purpose of this product mentions that you are aware of the information
obtained from the information obtained from the information that he buys red meat, from
the information about the marketing. For this purpose, it was originally obtained by faceto-face and online survey method with 384 people living in the central districts of Antalya.
It was analyzed by chi-square and logistic regression method obtained by questionnaire
study. IBM SPSS and E-Views 7 statistical program were used in the analysis of the data.
According to the research industry; purchase, family income, purchase price, price
perception, and taste to the extent that sensory marketing is affected in red meat
purchases. The strength of the sensory effect and the fact that it is affected by many things,
the importance of all the tools in red meat marketing, negative influence and focus of
activities can be mentioned. It shows how to design production related to production
characteristics, with the outlines that will control raft marketing for a detailed review of
training on designing meat with vital production features.