Aromatik bitkilerden olan mercanköşkün antimikrobiyal özelliklerinin ve gümüş nanopartikül sentezi için uygunluğunun araştırılması
Investigation of antimicrobial effects of marjoram from aromatic plants and its suitability for silver nanoparticle synthesis
Yazar: ECE BEKTAŞ
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ SERAP ANDAÇ ÖZTÜRK ; DR. ÖĞR. ÜYESİ ERDEM TEZCAN
İstanbul Aydın Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı / Beslenme ve Diyetetik Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics
Dizin: Antienfektif ajanlar = Anti infective agents ; Aroma = Aroma ; Aromatik bitkiler = Aromatic plants ; Bitkiler = Plants ; Bitkiler-tıbbi =   ; Gümüş = Silver ; Mercanköşk = Oregano ; Nanopartiküller = Nanoparticles

Özet:
Son yıllarda sağlığın korunması ve hastalıkların önlenmesi için aromatik bitkilerin kullanımında ciddi bir artış meydana gelmiştir. Aromatik bitkilerden olan mercanköşkün içerdiği esansiyel yağlar ve fenolik bileşikler farmakolojik aktivitesinin artmasını sağlamaktadır. Bu çalışmanın amacı mercanköşk bitkisinin antimikrobiyal özelliklerinin araştırılmasıdır. Ayrıca günümüz teknolojisinde sıkça karşılaştığımız nanoyapılardan olan gümüş nanopartiküllerin antibakteriyel özelliklerinin araştırılması ve kullanım alanları ile ilgili ileri çalışmalara kaynak oluşturmayı hedeflenmektedir. Mercanköşk bitkisi tıbbı aromatik bitki üretimi yapan bir kuruluştan özel olarak temin edilmiştir. Mercanköşk bitkisinin soxhlet yöntemi ile sıcak soğuk ekstraksiyonlarının su, etanol ve aseton ekstratları elde edilmiştir. Elde edilen ekstrelerin Candida albicans, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis ve Pseudomonas aeruginosa üzerindeki antimikrobiyal etkisi disk inhibisyonu yöntemi ile incelenmiştir ancak herhangi bir etki saptanmamıştır. İkinci aşamada ise elde edilen ekstratlar tannik asit ve kafein gibi doğal antimikrobiyallerle tekrar güçlendirilip deney tekrarlanmıştır ancak herhangi bir değişiklik gözlenmemiştir.  Mercanköşkün sıcak su ekstresine gümüş nitrat ve gerekli durumda indirgeyiciler ilave edilerek gümüş nanopartiküller oluşturulup, parçacık boyutu analizine gönderilmiştir. Analizi yapılan gümüş nanopartikül oluşturulan ekstrelerin antimikrobiyal etkisine aynı yöntem ile aynı bakteriler ve mantar üzerinde bakılmıştır. Elde edilen sonuçlara göre indirgeyici kullanılmayan mercanköşk ekstresi içeren 2 numune de E.coli, S. aureus ve P. aeruginası inhibe etmiştir. Numunelerden gümüş nitrat içeriği yüksek olan MK2 numunesinin oluşturduğu zon çapları diğerlerinden istatiksel olarak anlamlı olarak daha büyüktür (p ≤ 0.05). Sonuç olarak mercanköşk bitki ekstresinden elde edilen gümüş nanopartiküller E.coli, S. aureus ve P. aeruginasa karşı antibakteriyel etki göstermiştir.

Abstract:
In recent years there has been a significant increase in the use of aromatic plants for health protection and prevention of diseases. Essential oils and phenolic compounds of marjoram , which is one of the aromatic plants, increase its pharmacological activity. The first aim of this study was to investigate the antimicrobial effect of marjoram. In addition, because the nanostructures that we frequently encounter in today's technology which is silver nanoparticles; it is aimed to investigate antibacterial effect of silver nanoparticles, obtained from the marjoram, and to provide a source for future studies. Marjoram  plant was obtained from an organization  that produces medical aromatic plants. Both hot and cold water, ethanol and acetone extractions of marjoram plant were obtained by soxhlet method. The antimicrobial effect of the extracts on Candida albicans, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis and Pseudomonas aeruginosa was investigated  by disc inhibition method but no effect was detected. In the second stage, the extracts were re-strengthened with natural antimicrobials such as tannic acid and caffeine after that the test were repeated but no changes were observed. Silver nanoparticles were formed by adding silver nitrate and reducing agents to the hot water extract of marjoram and sent to particle size analysis. The antimicrobial effect of the  silver nanoparticle extracted  was revolationed by the same  method on the same condition. According to the results, two samples containing marjoram extract without reductant inhibited E.coli, S. aureus and P. aerugina. The zone diameters of the MK2 sample, with a high content of silver nitrate, are statistically significantly larger than the others (p≤ 0.05). As a result, silver nanoparticles obtained from  marjoram plant extract showed antibacterial effect against E.coli, S. aureus and P. aeruginas.