Gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss) diyetlerinde farklı düzeylerde fındık yağı kullanımının büyüme performansı, yağ asidi kompozisyonu ve E vitamini içeriğine etkisi
Influence of dietary hazelnut oil level on growth performance, fatty acid profile and vitamin E content in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss)
Yazar: SÜHEYLA MUSLU
Danışman: PROF. DR. MURAT ARSLAN
Atatürk Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Su Ürünleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2017
Konu: Su Ürünleri = Aquatic Products

Özet:
Gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss) yemlerinde, balık yağına alternatif olarak farklı düzeylerde fındık yağı kullanılmıştır. Kazein-jelatin tabanlı hazırlanan diyetlerde tamamen balık yağının yerini alacak şekilde kademeli olarak artan 4 farklı düzeyde [%0 (kontrol; FY0), %33,3 (FY5), %66,6 (FY10), %100 (FY15)] fındık yağı kullanılmıştır. Başlangıç ağırlıkları yaklaşık 1 g olan alabalık yavruları 3 tekrarlı olarak denemeye alınmış olup 6 haftalık deneme sonunda balıkların büyüme performanslarının deneysel diyetlerden önemli derecede etkilendiği görülmüştür (P<0,05). En iyi büyüme FY10 yemi ile beslenen balıklarda görülürken en düşük büyüme ise FY15 grubunda gözlenmiştir. Yem değerlendirme katsayısı ortalama 1,2 yaşama oranı ise ortalama %88,5 olarak tespit edilmiş olup her iki parametre de deneysel yemlerden önemli derecede etkilenmemiştir (P>0,05). Balıkların yağ asidi içeriği; diyetlerin yağ asidi içeriğini yansıtmış olup deneysel diyetlerden önemli derecede etkilenmiştir (P<0,05).  Balıkların tüm vücut yağlarındaki oleik asit (18:1n-9; OA) miktarı, yemdeki fındık yağı miktarı ile doğru orantılı olarak artmıştır. En düşük OA %20,0 oranı ile FY0 grubunda görülürken, bu oran %61,3 ile FY15 grubunda en yüksek seviyeye çıkmıştır. Yemde fındık yağı arttıkça balıkların tüm vücut yağlarındaki eikosapentaenoik asit (20:5n-3; EPA) ve dokosaheksaenoik asit (22:6n-3; DHA) miktarı OA miktarının aksine düşüş göstermektedir. En yüksek EPA ve DHA miktarları sırasıyla %8,6 ve %15,2 oranları ile FY0 diyeti ile beslenen balıklarda görülürken bu değerler FY15 yemi beslenen balıklarda %0,5 ve %2,0'ye düşmüştür. Tüm vücut E vitamini içerikleri 112,5±11,2 µg/g olarak tespit edilmiş ve deneysel yemlerden önemli derecede etkilenmemiştir (P>0,05). Bununla birlikte yemde fındık yağının artışı ile balıkların E vitamini içeriğinde bir artış eğilimi görülmüştür. Çalışmamızın sonucuna göre balıklarda büyüme ve EPA+DHA içeriği bakımından yetiştiricinin önceliklerine göre gökkuşağı alabalığı yemlerinde balık yağının fındık yağı ile %33 ile %66 arasında ikame edilebileceği düşünülmektedir.

Abstract:
In the present study, different levels of hazelnut were used in the diet for rainbow trout (Oncorhynchus mykiss). Hazelnut oil gradually substituted fish oil in 4 experimental casein-gelatin based diets [%0 (kontrol; FY0), %33,3 (FY5), %66,6 (FY10), %100 (FY15)]. Juveniles with approximately 1g fed the experimental diets for 6 weeks in triplicates. At the end of the feeding trial, growth performance was significantly affected by the experimental diets (P<0.05). The highest growth was achieved in the fish fed FY10 diet while those fed FY15 diet showed the lowest growth. The feed efficiency ratio and survival rate averaged 1.2 and 88.5%, respectively with no significant difference among the treatments. The proximate composition of the whole body fish was not influenced by the experimental diets. The fatty acid composition of fish reflected the fatty acid composition of the diets with significant differences among the treatments (P<0.05). Oleic acid (18:1n-9; OA) amount in fish increased with the increasing hazelnut oil in the diet. The lowest OA (20.0%) was detected in fish fed FY0 diet while highest (61.3%) was observed in those fed FY15 diet. Hazelnut oil inclusion caused a decreased in eicosapentaenoic acid (20:5n-3; EPA) and docosahexaenoic acid (22:6n-3; DHA). The highest EPA (8.6%) and DHA (15.2%) was observed in fish fed FY0 diet while the lowest values were 0.5% and 2.0% in fish fed FY15 diet, respectively. Vitamin E content of the fish averaged 112.5 µg/g with no statistical differences among the treatments. However, whole body vitamin E content tended to increase with the increasing level of dietary hazelnut oil. Our overall results suggest that hazelnut oil can substitute fish oil between 33 and 66% depending on the priority in terms of growth and EPA+DHA content of the fish.