hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Çinko kaplanmış karbon çeliğinin korozyon direncinin iki farklı ortamda sentezlenen polipirol ve poli (n-metilpirol) ile geliştirilmesi
Improving corrosion resistance of zinc plated carbon steel by polypyrrole and poly(n-methylpyrrole) films synthesized in two different medium
Yazar: JOEL NATALİE YASMİN
Danışman: DOÇ. DR. ALİ TUNCAY ÖZYILMAZ
Mustafa Kemal Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Kimya Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2015
Konu: Kimya = Chemistry
Dizin: Elektrokimyasal depolama = Electrochemical deposition ; Korozyon = Corrosion ; Polipirol = Polypyrrole

Özet:
Bu çalışmada, çinko metali karbon çelik elektrot yüzeyine kaplanıp polipirol ve poli (N-metilpirol) homopolimer filmler bu elektrodun yüzeyine dönüşümlü voltametri tekniği ile sodyum okzalat ve sodyum tartarat ortamlarında elektrokimyasal olarak sentezlenmiştir. Bu elektrotların karakterizasyonları doğrusal taramalı voltametri (LSV) tekniği ile gerçekleştirilmiştir. Elektrotların korozyon performansları % 3,5 NaCl çözeltisi içerisinde Elektrokimyasal İmpedans Spektroskopisi (EIS), anodik polarizasyon ve açık devre potansiyeli-zaman (Eocp-t) teknikleri kullanılarak araştırılmıştır. Homopolimer film kaplı elektrotların yüzey ve yapı morfolojileri ise taramalı elektron mikroskobu (SEM) ve fourier transform infrared spektroskopisi (FTIR) analizleri kullanılarak tespit edilmiştir. Homo polimer filmlerin etkili korozyon performansları için, sentez yapılan elektrolit çözelti türünün oldukça önemli olduğu gözlenmiştir. Yapılan çalışmalar sonucunda PPy filmlerin çinko kaplı karbon çelik yüzeyinde uzun bekleme sürelerinde bile korozif ürünlere karşı etkin bir bariyer özellik gösterdikleri tespit edilmiştir.

Abstract:
In this study, zinc metal was coated on carbon steel electrode surfaces and polypyrrole and poly (N-methylpyrrole) homopolymer films in sodium oxalate and sodium tartrate mediums on this electrode surfaces were synthesized by using cyclic voltammetry technique. The characterization of these electrodes was performedby using lineer sweep voltammetry technique (LSV). The corrosion performance of electrodes were investigated by using electrochemical impedance spectroscopy (EIS), anodic polarization and open circuit potential-time (Eocp-t) techniques in 3,5 % NaCl solution. Surface and structure of homopolymer films were determined by scanning electron microscope (SEM) and fourier transform infrared spectroscopy (FTIR) analyzes. Additionally for efficient corrosion performance of homopolymer films were observed that significant to electrolyte solution type. The results ofthese studies PPy films were exhibited significant physical barrier behavior on Zn metal plated carbon steel, in longer exposure time.
Sol-jel yöntemiyle hazırlanan TiO2  filmlerin elektrokromik özellikleri
Electrochromic properties of TiO2  films prepared by sol-gel method
Yazar: HASAN SARIGÜL
Danışman: DOÇ. DR. İDRİS SORAR
Mustafa Kemal Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Fizik Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2015
Konu: Fizik ve Fizik Mühendisliği = Physics and Physics Engineering

Özet:
Bu çalışmada sol-jel kaplama yöntemi kullanılarak Corning cam ve ITO altlıklar üstüne titanyum dioksit (TiO2) filmleri kaplanmıştır. Kaplama işlemi için oluşturulan çözelti uygun miktarda titanyum (IV) n-bütoksit, asetik asit ve etanol içermektedir. Filmlerin taşıyıcılar üstüne kaplanmasında 2000 devir/dakika hızında döndürerek kaplama yöntemi kullanılmıştır. Filmler çeşitli sıcaklıklarda ısıl işleme tabi tutulmuş ve analiz edilmişlerdir. 
	Filmlerin yapısal analizi X-ışınları kırınımı kullanılarak yapılmıştır. 1, 3 ve 5 katlı olarak Corning cam üzerine hazırlanan ve 200 oC, 300 oC ve 500 oC' de ısıl işleme tabi tutulan TiO2 filmlerin amorf yapıda olduğu belirlenmiştir. Amorf TiO2 filmlerin yasak enerji aralığının 3,78 eV ile 4,06 eV arasında değiştiği hesaplanmıştır. Diğer taraftan 7-katlı olarak hazırlanan ve 500 oC' de ısıl işleme tabi tutulan filmin ise anataz kristal yapısında olduğu bulunmuştur. Bu filmlerin yasak enerji aralığı 3,82 eV bulunmuştur.  Optik ölçümlerde filmlerin yüksek geçirgenliğe sahip olduğu belirlenmiştir. Ölçümlerde farklı konsantrasyonlara sahip KOH elektroliti, karşıt elektrot olarak platin tel, referans elektrot olarak Ag/AgCl elektrot ve çalışma elektrodu olarak kaplanan TiO2 filmler kullanılmıştır.  Filmler katodik elektrokromik renklenme göstermiştir.

Abstract:
In this study thin films of titanium dioxide (TiO2) were prepared on Corning glass and ITO substrates by sol-gel method. The solution prepared for coating have an amount of mixture of titanium (IV) n-butoxide, acetic acid and ethanol. Preparation of the films on the substrates were made by spin coating method at 2000 rpm. Following an heat treatment at various temperatures, films were characterized.
	The structural analyses of the films were done through X-ray diffraction. 1, 3 and 5 layers of TiO2 films prepared on Corning glass and annealed at 200 oC, 300 oC and    500 oC were found to be amorphous. Band gap of amorphous TiO2 films changes between 4,06 eV and 3,78 eV. However, 7 layer-prepared film annealed at 500 oC was found to be crystalline anatase phase. Band gap of the crystalline films was found to be 3,82 eV. Optical measurement showed that films have high transperancy. Electrochromic measurements were made by using Ag/AgCl as reference electrode, platinum wire as counter electrode and TiO2 as working electrode in different molarities of KOH solution. Films showed cathodic electrochromic coloration.
Farklı yükleme ve geometri koşullarında gerilme analizi
Stress analyses in different loading and geometry conditions
Yazar: YAKUP TÜREDİ
Danışman: DOÇ. DR. MURAT ÖRNEK
Mustafa Kemal Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / İnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2015
Konu: İnşaat Mühendisliği = Civil Engineering

Özet:
Bu tez çalışmasında, gevşek kum zemine oturan şerit, dikdörtgen ve kare kesitli model temellerin farklı yükleme koşullarında zeminde meydana getirdiği ilave düşey gerilme davranışları deneysel ve teorik olarak araştırılmıştır. Merkez ve eksantrik yüklemeler altında ilave düşey gerilme artışları derinlik boyunca yatayda yerleştirilen beş adet gerilme ölçer vasıtasıyla laboratuvar ortamında model deneyler yapılarak ölçülmüştür. Ayrıca yük-oturma değerleri de elde edilmiştir. Daha sonra deney sonuçları, literatürde mevcut teorik yöntemlerle karşılaştırılmıştır. Model deney sonuçları ile teorik sonuçlarının birbirleri ile uyumlu oldukları belirlenmiştir. Deney sonuçları, zemin içinde düşey yükten dolayı oluşan gerilmelerin hem merkez hem de eksantrik yükleme koşullarında derinliğe bağlı olarak azaldığını göstermiştir. 

Anahtar Kelimeler: Model Deney, İlave Düşey Gerilme, Gerilme Ölçer, Şerit Temel, Dikdörtgen Temel, Kare Temel, Merkez Yükleme, Eksantrik Yükleme

Abstract:
In this thesis, the stress behavior in the loose sand was investigated experimentally and theoretically in two different loading conditions by using strip, rectangular and square footings. The stress distribution was vertically obtained with the laboratory tests in central and eccentrical loading conditions using five stress transducers. And also the load-settlement curves were obtained. The test results were compared with theoretical results. The test results were in accordance with the theoretical and it was obtained that the stresses in the soil decrease with the increase in the vertical depth both in the central and eccentrical loading conditions.

Key Words: Model Tests, Soil Stress, Stress Transducer, Strip Footing, Rectangular Footing, Square Footing, Central Loading, Eccentrical Loading.
Gaziantep ili yaygın toprak gruplarının verimlilik durumlarının belirlenmesi
Determination of fertility levels of common soil groups of Gazi̇antep province
Yazar: ABDUSSAMET KARADUMAN
Danışman: PROF. DR. KERİM MESUT ÇİMRİN
Mustafa Kemal Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Toprak Bilimi ve Bitki Besleme Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2015
Konu: Ziraat = Agriculture

Özet:
Çalışmada, Gaziantep yöresi topraklarının verimlilik durumlarının toprak analizleriyle belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla, yöreyi temsilen 53 noktadan, iki farklı derinlikten alınan toplam 106 toprak örneğinde bünye, CaCO3, pH, EC, organik madde, KDK ve makro-mikro besin elementlerinin analizleri yapılmıştır. 
Elde edilen bulgulara göre, araştırma alanı topraklarının %65.11' inin killi, %27.35' inin killi tınlı, %7.54' ünün kumlu-killi-tınlı bünyeye sahip olduğu, toprakların büyük bir çoğunluğunun hafif alkalin ve alkalin reaksiyonlu, toprakların organik madde içeriklerinin tümünün yetersiz olduğu ve yaklaşık yarısının tuzlu sınıfında yer aldıkları belirlenmiştir. Toprakların %55.65' inin azot, %35.86' sının fosfor, %39.63' ünün potasyum, %29.24' ünün demir, %43.40' ının çinko ve %2.80' inin bakır bakımlarından yetersiz olduğu belirlenmiştir.
Topraklarda kireç ile pH, demir ile pH, kil ile KDK, organik madde ile KDK, bakır ile KDK, organik madde ile potasyum, organik madde ile mangan arasında pozitif, kil ile kum, kil ile silt, organik madde ile bakır, organik madde ile pH, mangan ile pH, fosfor ile pH arasında negatif önemli ilişkiler belirlenmiştir.

Anahtar kelimeler: Gaziantep, toprak verimliliği, toprak analizleri, besin elementi

Abstract:
The goal of this study is to determine soil fertility levels of Gaziantep Province, Turkey, through soil analyses. For this objective, a representative soil survey of 53 samplings with two different depths, totaling 106 soil samples, was performed to determine soil texture, lime content, soil pH, soil electrical conductivity (EC), soil organic matter content, cation exchange capacity (CEC), and macro and micronutrient concentrations.
The results showed that clayey, clay loam, and sandy clay loam soils covered 65.11, 27.35, and 7.54% of the study area, respectively. Most of the soil pH measurements in the area fell between slightly alkaline and alkaline reactions. Soil organic matter content was deficient in all the region's soils and approximately half of the soils were classed as saline soils. Deficiency of nitrogen, phosphorous, potassium, iron, zinc, and copper was determined in 55.65, 35.86, 39.63, 29.24, 43.40, and 2.80% of the soils, respectively.
In the soils of the study area, lime-pH, iron-pH, clay-CEC, soil organic matter-CEC, copper-CEC, soil organic matter-potassium, soil organic matter-manganese relations were positively correlated, while clay-sand, clay-silt, soil organic matter-copper, soil organic matter-pH, manganese-pH, and phosphorous-pH relations were negatively correlated.

Key words: Gaziantep, soil fertility, soil analyses, nutrient elements
Belen (Hatay) ilçesinde yayılış gösteren miksomisetlerin (Myxomycota) arastırılması
Investigation of myxomycetes (Myxomycota) in Belen (Hatay)
Yazar: ABDULLAH ER
Danışman: YRD. DOÇ. DR. HAYRİ BABA
Mustafa Kemal Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Biyoloji Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2015
Konu: Biyoloji = Biology

Özet:
Bu çalışma 2012-2013 yılları arasında, Belen ilçesinde 10 ayrı istasyondan toplanan numuneler üzerinde yapılmıştır. Örnekler; yaprak, ağaç kabukları, çürümüş veya çürümemiş bitkisel materyallerden elde edilmiştir. Toplanan numunelere nem odası tekniği uygulanarak miksomiset sporoforları geliştirilmeye çalışılmıştır. Ayrıca doğal ortamında gelişmiş olan miksomisetlerde toplanmıştır. Arazi ve laboratuvar çalışmaları sonucu elde edilen örneklerden 9 familyaya ait 19 cinste toplam 40 tür tespit edilmiştir.  Belirlenen türlerden 2'si Türkiye için yeni kayıt olup, Türkiye Miksobiotasına ilave edilmiştir. Bu taksonlar; Hemitrichia aurea Nann.-Bremek. & H. Neubert ve Craterium dictyosporum (Rostaf.) H. Neubert, Nowotny & K. Baumann'dır.

Abstract:
This study has been made on the specimens which were obtained from 10 different station areas of Belen and environment in 2012-2013. The samples were gathered from barks of trees, leaves and or the materials of decayed trees. These materials were employed the Moist Chamber Culture and it was tried to develop myxomycetes sporophore. In addition myxomycetes which grew up in its natural environment were obtained. As a result of field and laboratory studies 40 taxa belonging to 9 families and 19 genera were identified, 2 taxa of these taxa have been recorded for the first time for Turkey, and they were added to the Turkish Myxobiota. This new records are; Creterium dictiyosporum Nann.-Bremek. & H. Neubert, Hemitrichia auria(Rostaf.) H. Neubert, Nowotny & K. Baumann.
Antakya'da yetişen ve müzik aletleri yapımında kullanılan bitkiler ile morfolojik ve anatomik özellikleri
The plants grown and used in the production of instruments in Antakya and their morphologic and anatomic properties
Yazar: MEHMET KOCAMAN
Danışman: YRD. DOÇ. DR. YELDA GÜZEL
Mustafa Kemal Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Biyoloji Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2015
Konu: Anatomi = Anatomy ; Biyoloji = Biology ; Botanik = Botany

Özet:
Bu çalışmada, Antakya'da yapılan çalgılarda materyal olarak kullanılan ve bölge florasına ait 37 bitki türü, anatomik ve morfolojik yönlerden incelenmiştir. Teşhisleri yapılan bu bitkilerin, müzik aletlerinde kullanım amaçları ve bu amaçlara uygunluklarını sağlayan özellikleri araştırılmıştır. Çalgı yapımcı ve icracılarının verdiği bilgilere göre morfolojik ve anatomik farkların avantaj ve dezavantajları değerlendirilerek, bitkilerin biyolojik özellikleri ile ne ölçüde ilişkili olduğu ortaya konmaya çalışılmıştır. Ney yapımcı ve icracılarına göre dünyanın en iyi kamışlarının başında Samandağ kamışları (Arundo donax) gelmektedir. Bu nedenle özellikle Samandağ Arundo donax popülasyonları, nicelik ve nitelikleri yönünden ayrıntılı şekilde incelenmiştir. Aynı türden çok sayıda farklı örnek üzerinde arazide morfolojik ölçüm ve gözlemler, laboratuvarda da anatomik analizler uygulanmıştır.
Anahtar Kelimeler: Bitki anatomisi, odun anatomisi, müzik aletleri, Arundo donax, Antakya

Abstract:
In this study, 37 plant species, which are found in region flora and used in the production of instruments in Antakya were morphologically and anatomically examined. The usage purposes of these diagnosed plants in the production of musical instruments and their properties eligible for these purposes were investigated. Based on knowledge of experts in the field, first, advantages and disadvantages of morphologic and anatomic differences of examined plants were evaluated, then relationship with biological properties of the plants were presented. According to Ney craftsmen and musicians, one of the best canes is Samandağ cane (Arundo donax). Therefore, population of Arundo donax in Samandağ were especially analyzed quantitatively and qualitatively in detail. Number of different samples from the same species were analyzed by conducting morphological measurements and observations in the field and anatomic studies in the laboratory.
Key Words: Plant anatomy, wood anatomy, musical instruments, Arundo donax, Antakya
Kok bataryalarının devreye alınması, işletilmesi ve ekonomik ömrünün araştırılması
Analysis of the coke oven batteries heating up, operation and economical service life
Yazar: HASAN BASRİ POYRAZ
Danışman: YRD. DOÇ. DR. ERDOĞAN KANCA
Mustafa Kemal Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2015
Konu: Makine Mühendisliği = Mechanical Engineering

Özet:
Kok fabrikalarında kullanılan refrakterlerin özenle üretilmesi, korunması ve örülmesi gerekmektedir. Kok Bataryaları bir kez devreye alınabilmekte ve yaklaşık 40 yıl sürekli işletmede kalmaktadırlar. Bu sebepten özellikle devreye alma dönemi (heating up) bataryanın ömrünü direk etkilemekte ve çok titiz olarak uygulanmalıdır. Devreye alındıktan sonra bataryanın birçok bölgesine müdahale edilememektedir. Refrakter malzemenin kalitesi, örüm kalitesi ve heating up süreçleri hayati önem arz etmektedir. Ayrıca batarya ömrünün uzun tutulabilmesi için işletme şartlarının da büyük bir disiplinle korunması gereklidir.
Bu Çalışmada; kok bataryalarında kullanılan refrakterlerin üretim aşamasından başlayarak, sahaya taşınması, örümün yapılması ve kontrollü bir şekilde ısıtılarak bataryanın devreye alınması çalışmalarının detaylı bir şekilde araştırılmıştır. Kok bataryalarının işletme esnasında yapılan yanlış uygulamalarla refrakter yapının gördüğü zararları ve dolayısıyla kok bataryasının ömrüne etki eden faktörler araştırılmıştır

Abstract:
Refractories which are used in Coke Oven Batteries should be produced carefully and strictly protected and bricklayer. Coke Oven Batteries can be commissioned one time and operated almost 40 years. Therefore Heating Up is an important and complicated technological process before the commissioning of coke oven, its heating up quality has great influence on the service life of coke oven. After commissioning of the Battery, it is not quite possible to reach most places of the battery. More over to extend the service life operation conditions should be kept strictly.
In this thesis; Refractories which are used in Coke Oven Batteries is studied from production of the batteries, transportation and warehousing, brick lining and Heating Up stages. Mistakes during operation of Coke Oven Battery which is damage refractories and affects service life of the Battery have been studied.
Farklı işleme tekniklerinin gökkuşağı alabalığının (Oncorhyncus mykiss Walbaum, 1792) vitamin ve mineral kaybı üzerine etkileri
The effect of different food processing technics on the lose of vitamins and minerals of rainbow trout (Oncorhyncus mykiss Walbaum, 1792)
Yazar: AYGÜN BAŞARAN
Danışman: DOÇ. DR. BEYZA ERSOY
Mustafa Kemal Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Su Ürünleri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2015
Konu: Su Ürünleri = Aquatic Products
Dizin: Alabalıklar = Trouts ; Gökkuşağı alabalığı = Rainbow trout ; Mineraller = Minerals ; Oncorhynchus mykiss = Oncorhynchus mykiss ; Vitaminler = Vitamins

Özet:
Bu çalışmada farklı İşleme yöntemleri uygulanarak Gökkuşağı Alabalığı'nın vitamin (B1,  B2,  B3,  B6,  A ve C) ve mineral (Fe, Zn, Cu, Mn, Mg, Na, Ca, K) içeriğinde meydana gelen değişimler belirlenmiştir. Mineral içerikleri mikrodalga kapalı sistem yaş yakma yöntemi uygulandıktan sonra ICP-AES kullanılarak ölçülmüştür. Vitamin analizleri ise HPLC yöntemiyle ölçülmüştür.
Araştırma sonucunda vitamin ve mineral içeriklerinin işleme yöntemlerine göre değişim gösterdiği belirlenmiştir. Konserve yönteminde Na, Cu ve Fe artarken, Mg, Ca, K, Mn ve Zn azalmıştır. Tuzlu kurutmada Cu, Mn, Ca, Na ve K artarken, Fe, Zn ve Mg azalmıştır. Kurutma yönteminde ise Mg Mn, Ca, K artarken, Zn, Na, Fe ve Cu azalmıştır. Çalışmamızda kurutulmuş ve konserve balıklarda B1, B2, B3, B6, A ve C vitamin değerlerinin azaldığı; dolayısıyla vitamin kaybı olduğu gözlenmiştir.
Tuzsuz ve tuzlanarak kurutulmuş balıkla kıyaslandığında; en fazla vitamin ve mineral kaybı konserve edilmiş balıkta bulunmuştur.

Abstract:
This research has been conducted to determine the changes in the content of vitamins (B1, B2, B3,  B6, A ve C) and minerals (Fe, Zn, Cu, Mn, Mg, Na, Ca, K) of rainbow trout subjected to different processing technics. Mineral contents were measured using ICP-AES after the flesh of rainbow trout microwaved for burning raw material in a closed system. Analyses of the vitamins have been carried out using HPLC method.
The investigation has revealed that the vitamin and mineral content of the flesh of rainbow trout shows differences following the application of different processing methods. Na, Cu and Fe increased whereas Mg, Ca, K, Mn and Zn decreased in canning method. Salt drying method resulted in the increase of Cu, Mn, Ca, Na and K however Fe, Zn and Mg decreased. The investigation revealed that the level of vitamins B1, B2, B3, B6, A and C reduced during dried and canned preservation of fish flesh, hence, these methods caused the loss of vitamins
When canning was compared with salt and non-salted dried preservation that the highest loss of vitamin and mineral was reached in canning metthod.
Geleneksel yöntemlerle laboratuar koşullarında üretilen boğmaların aroma profilinin ve gıda güvenilirliğinin belirlenmesi
The determination of aroma profile and food security of bogma produced in laboratory conditions using traditional methods
Yazar: SERCAN DEDE
Danışman: PROF. DR. YAHYA KEMAL AVŞAR
Mustafa Kemal Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2015
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering
Dizin: Aroma = Aroma ; Fermentasyon = Fermentation ; Rakı = Raki

Özet:
Bu çalışmada Hatay yöresinde üretilen geleneksel bir ev yapımı içki olan boğma rakının yaş üzüm ve kuru incir kullanılarak geleneksel üretim tipine göre laboratuar koşullarında gerçekleştirilmiş, son ürününün, uçucu bileşen kompozisyonu, aroma profili ve gıda güvenilirliği belirlenmiştir. Fermantasyon toprak küplerde (carra), distilasyon ise geleneksel bakır düzenekler kullanılarak gerçekleştirilmiştir. Uçucu bileşenlerin belirlenmesinde gaz kromatografisi-kütle spektrometresi (GK-KS), aroma aktif bileşenlerin belirlenmesinde gaz kromatografisi-olfaktometri cihazı (GK-O) kullanılmıştır.
Elde edilen sonuçlara göre; boğma rakıların etil alkol miktarları, % hacim olarak, 40 ile 50 arasında; yoğunlukları 0,9309 ile 0,9488 g/cm3 arasında; uçar asit miktarları 5,8 ile 415,86 mg/100mL mA arasında bulunmuştur. Yapılan furfural tayinlerinde üzüm boğması örneklerinde furfurala rastlanmazken incir boğması örneklerinde furfural varlığı tespit edilmiştir. Analiz edilen yaş üzümden üretilen boğmalarda 26, kuru incirden üretilen boğmalarda 45 olmak üzere toplamda 60'a yakın uçucu bileşen (23 ester, 18 terpen, 5 yüksek alkol, 4 aldehit, 3 fenol bileşiği, 1 primer alkol, 1 furan, 1 keton ve diğer bileşikler) belirlenmiştir.  Koklama portunda, 30 aroma aktif bileşik tespit edilmiş ve bunların 21'i hem GK-KS ve GK-O de 9'u ise sadece GK-O de tespit edilmiştir.

Abstract:
In this study, volatile compounds, the aroma profile and food safety aspects of bogma rakı of Hatay province produced from fresh grape or dry fig and by the traditional methods were investigated. For this purpose, bogma raki was produced using clay pots for fermentation and a copper made for distillation. Volatile components were determined by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS), whereas aroma active compounds were determined by gas chromatography-olfactometry (GC-O).
According to the results; Bogma rakı samples consisted of 40 to 50% (v/v) of ethanol, 5.8 and 415.86 mg/100mL mA of total volatile substances and had a density of 0.9309 and 0.9488 g/cm3. Furfural was not present in bogma raki samples from fresh grapes whereas but in samples of dry figs. Additionally, bogma from fresh grape had 26 and bogma from dry fig had 45 volatile compounds. In total, there were about 60 volatile components (23 esters, 18 terpenes, 5 higher alcohols, 4 aldehydes, 3 fenolic compounds, 1 primer alcohols, 1 furan, 1 ketone and other compounds) in GC-MS analysis. 30 volatile compounds were identified as aroma active compounds, of which, 9 were detected only at the sniffing port.