Turizm eğitimi alan lisans öğrencilerinin yaratıcı düşünme düzeylerinin yiyecek içecek bölümüne yönelik tutumları üzerindeki etkisinin incelenmesi: Doğu Karadeniz örneği
The impact of undergraduate tourism students creative thinking leves on food and beverage department attitudes: A case study from the Eastern Black Sea region
Yazar: ÖZGE ATASOY
Danışman: DOÇ. DR. EREN ERKILIÇ
Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2022
Konu: Eğitim ve Öğretim = Education and Training ; Turizm = Tourism ; İşletme = Business Administration
Dizin: Doğu Karadeniz bölgesi = Eastern Black Sea region ; Turizm = Tourism ; Turizm eğitimi = Tourism education ; Turizm işletmeciliği = Tourism business ; Yaratıcı düşünce = Creative thinking ; Yiyecek içecek = Food and beverage ; Yiyecek içecek hizmetleri = Food and beverage services ; Yiyecek içecek yönetimi = Food and beverage management ; Üniversite öğrencileri = University students

Özet:
Turizm sektörü ülkeler için önem arzeden sektörlerden biri olup, insan faktörü etrafında şekillenmektedir. Gün geçtikçe sayısı artan, benzer özelliklere sahip ürün üreten ve pazarlayan yiyecek içecek bölümü; değişen tüketici beklentilerini karşılamak durumundadr. Aynı zamanda diğer işletmelerle rekabet edebilmek adına çalışanların, zihinsel ve fiziksel yeteneklerinin yanında duygularını da kullanmalarını desteklemeli, bireysel yaratıcılığı örgütsel yaratıcılığa evrimleştirmeli ve konukları bu bağlamda tatmin etmelidir. Bu bağlamda işletmelerde üretim yöntemlerinin geliştirilmesi, ürünlerin çeşitlendirilmesi, maliyetlerin düşürülmesi, kalitenin sağlanması için hizmetin gereklerine uygun olarak yetiştirilen ve yönetilen eğitimli işgücüne ihtiyaç duyulmaktadır.
Bu araştırma da turizm eğitimi alan lisans öğrencilerinin yaratıcı düşünme düzeyleri ile yiyecek içecek bölümüne yönelik tutumları arasındaki ilişkinin belirlenmesi amaçlanmıştır ve bu amaç doğrultusunda nicel araştırma yöntemi kullanılmış olup, araştırmanın evrenini ise Doğu Karadeniz Bölgesinde yer alan Avrasya Üniversitesi, Giresun Üniversitesi, Gümüşhane Üniversitesi ve Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesinde 2020-2021 eğitim ve öğretim yılında lisans düzeyinde öğrenim gören öğrenciler oluşturmaktadır. Basit tesadüfi örneklem yönetmiyle ulaşılan 335 öğrenciden anket tekniği ile elektronik ortamda veri toplanarak, bu veriler değerlendirmeye alınmıştır. Araştırmaya dâhil olan öğrencilerin yaratıcılık düzeyleri ve yiyecek içecek bölümüne yönelik tutumlarına ilişkin görüşlerinin bireysel özelliklerine göre farklılık gösterip göstermediğini belirlemek üzere t-testi ve varyans (ANOVA) analizi yapılmıştır. Ankete katılanların yaratıcı düşünme düzeyi ve yiyecek içecek bölümüne yönelik tutumlarına ilişkin görüşleri; cinsiyet, yaş aralığı ve mezun olunan lise türüne göre farklılık göstermezken; üniversite ve en uzun süre çalışılan birime göre anlamlı bir farklılık gösterdiği tespit edilmiştir. Bununla birlikte öğrencilerin yaratıcılık düzeyleri ve yiyecek içecek bölümüne yönelik tutumları arasındaki ilişkiyi ortaya koymak adına yapılan korealasyon analizi sonucuna göre yaratıcı düşünme düzeyi ve yiyecek içecek bölümüne (YİB) yönelik tutumlarında anlamlı ve pozitif yönlü ilişki olduğu sonucuna ulaşılmıştır. Ayrıca yaratıcı düşünme düzeyi ve tutumu oluşturan YİB'e ilgi, YİB'te çalışmanın sosyal statüsü boyutları hariç diğer tüm boyutlar (YİB'te iş bulma olanağı, YİB'te yöneticiler, otel yöneciliğine yükselmede YİB'in önemi, YİB'in önemi, YİB'te ücretler, YİB'te öğrenme ve gelişmeleri takip etme) arasında anlamlı bir ilişki bulunmuştur.

Abstract:
The tourism sector is one of the most labor-intensive industries worldwide, and it depends on people. Food and beverage companies, whose numbers are rising day by day and which produce and market products with similar characteristics, should encourage employees to use their emotions as well as their mental and physical abilities to meet changing consumer expectations, compete with other companies, evolve individual creativity into organizational creativity, and satisfy guests. In order to enhance manufacturing processes, diversify products, reduce costs, and maintain quality, the service need a competent and educated personnel that is trained and managed in accordance with the company's requirements. 
In this study, it was aimed to determine the relationship between the creative thinking levels of undergraduate students receiving tourism education and their attitudes towards the food and beverage department. For this purpose, quantitative research method was used and the universe of the research consists of undergraduate students studying at Avrasya University, Giresun University, Gümüşhane University and Recep Tayyip Erdoğan University in the Eastern Black Sea Region in the 2020-2021 academic year. Using the a questionnaire technique, data were electronically gathered from 335 students who were selected using a simple random sampling method and the results were evaluated. To determine whether the opinions of the students who participated in the study regarding their levels of creativity and attitudes toward the food and beverage department differ according to their character, the t-test and analysis of variance (ANOVA) were conducted. While the participants' opinions on the level of creativity and their attitudes toward the food and beverage department do not differ based on gender, age, department, class, or type of high school graduate, a significant difference was found based on the university and the unit where they worked for the longest. On the other hand, it was found that there was a significant and positive relationship between the level of creative thinking and their attitudes toward the food and beverage department, according to the correlation analysis carried out to reveal the relationship between students' creativity levels and their attitudes toward the food and beverage department. With the exception of the dimensions of interest in the food and beverage department and the social status of the work in the food and beverage department, a significant relationship between the level of creativity and attitude dimensions was also discovered.