Sosyo-kültürel uyum sürecinde evinin dışında üniversite eğitimi alan Türk ve yabancı uyruklu öğrencilerin farklı antropometrik indeksleri kullanarak duygusal yeme davranışının değerlendirilmesi
The evaluation of emotional eating behaviours of Turkish and foreign students receving universi̇ty education outside their home in the socio-cultural adaptation process using different anthropometric indexes
Yazar: MERVE BULUT
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ İLKAY YILDIRIM ; PROF. DR. FATMA ÇELİK
Biruni Üniversitesi / Lisansüstü Eğitim Enstitüsü / Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı / Beslenme ve Diyetetik Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2022
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics
Dizin: Antropometri = Anthropometry ; Duygusal yeme = Emotional eating ; Sosyokültürel uyum = Sociocultural adaptation ; Uluslararası öğrenciler = International student ; Üniversite öğrencileri = University students

Özet:
Bu çalışma, ailelerinden ayrılarak eğitimleri için dünyanın büyük bir metropol şehir özelliğinde olan İstanbul'a ve uluslararası öğrenci hareketliliğin yoğun yaşadığı Türkiye'ye gelen öğrencilerin sosyo-kültürel uyum düzeylerini incelenmesi ve farklı antropometrik indekslerle duygusal yeme davranışının değerlendirilmesi amacıyla planlanmıştır. 
Çalışma, vakıf üniversitelerinde eğitim gören 87 ulusal ve 74 uluslararası olmak üzere toplam 161 öğrenci katılmıştır. Araştırmanın verileri online olarak düzenlenen formlar ve uygulanan ölçekler ile elde edilmiş ve araştırmacı tarafından değerlendirilmiştir. Bireylerin demografik bilgileri, sağlık durumları ve beslenme alışkanlıkları ve antropometrik ölçümleri sorgulanmıştır. Öğrencilerin sosyo-kültürel uyum düzeylerini değerlendirmek için Sosyo-kültürel Adaptasyon Ölçeği (SKAÖ); duygu ve durumlar karşısında iştah durumlarını incelemek amacıyla Duygusal İştah Anketi (DİA) kullanılmıştır.
Çalışmada ulusal öğrencilerin sosyo-kültürel uyum düzeyinin uluslararası öğrencilerden daha düşük olduğu bulunmuştur (p<0,05). Ulusal ve uluslararası öğrencilerin DİA puan ortalamaları arasında istatistiksel olarak önemli bir farklılık bulunmadığı tespit edilmiştir (p>0,05). Öğrencilerin SKAÖ puan ortalaması ile duygu olumsuz puan, durum olumsuz puan ve toplam olumsuz puan arasında negatif yönde, zayıf düzeyde ve istatistiksel olarak önemli ilişki bulunmaktadır (p<0,05). Uluslararası öğrencilerin SKAÖ puan ortalaması ile DİA puanları arasında istatistiksel olarak önemli bir ilişki bulunmamıştır (p>0,05). BKİ ile duygu olumsuz puan, durum olumsuz puan ve toplam olumsuz puan arasında pozitif yönde, zayıf düzeyde ve istatistiksel olarak önemli bir ilişki bulunmuştur (p<0,05).
Ulusal öğrencilerin sosyo-kültürel uyum düzeyinin uluslararası öğrencilerden daha düşük olduğu görülmüştür. Ayrıca bireylerin düşük sosyo-kültürel uyum düzeyinin duygusal yeme davranışını tetikleyebileceği ve bu durumun vücut ağırlıklarında artışa sebep olabileceği gözlenmiştir. Bu nedenle ailesinden ayrı yaşayan vakıf üniversitelerinde öğrenim gören gençlerin gelişimlerinin önemli zamanlarını geçirdiği bu yaşlarda sağlık, kültür, spor gibi alanlarda ilgili takımlar tarafından özel yaklaşımların benimsenmesi gerektiği düşünülmektedir.

Abstract:
This study was planned in order to examine the socio-cultural adaptation levels of students who came to Istanbul, which is a major metropolitan city in the world, and Turkey, where international student mobility is intense, for their education processes, and to evaluate emotional eating behavior with different anthropometric indices. 
The study was conducted with the participation of a total of 161 students, 87 national and 74 international, studying at foundation universities. The data of the research were obtained with online forms and applied scales and evaluated by the researcher. Demographic informations, general health status, nutrition habits and anthropometric measurements of the participants was questioned. In this study, the Socio-cultural Adjustment Scale (SCAS) was used to evaluate the socio-cultural adjustment levels of the students and the Emotional Appetite Questionnaire (EMAQ) was used to investigate the effect of emotions and situations on students's appetites.
In the study, it was found that the socio-cultural adjustment level of national students was lower than that of international students (p<0,05). It was determined that there was no statistically significant difference between the EMAQ score averages of national and international students (p>0.05). According to the results of our study, there is a negative, weak and statistically significant relationship between the students' SCAS score average and negative emotion, negative situation and negative total score (p<0.05). There was no statistically significant correlation between the SCAS average score of international students and the EMAQ score average (p>0.05). When the relationship between students' emotional appetite and anthropometric measurements is examined; a positive, weak and statistically significant relationship was found between BMI and negative emotion, negative state and negative total score (p<0.05).
It has been observed that the socio-cultural adjustment level of national students is lower than that of international students. In addition, it has been observed that low socio-cultural adaptation level of individuals may trigger emotional eating behavior and this may cause an increase in body weight. For this reason, it is thought that special approaches should be adopted by the relevant teams in areas such as health, culture and sports at these ages, where young people studying at foundation universities who live apart from their families spend important time in their development.