Etlik piliçlerde rasyona farklı seviyelerde arpa ve filizlendirilmiş arpa ilavesinin performans, karkas özellikleri, et kalitesi ve serum parametrelerine etkisi
Effects of an addition of different levels barley and germinated barley to diets on performance, carcass traits, meat quality and serum parameters in broilers
Yazar: ABDULQADER ADNAN QADER AL-BAYATI
Danışman: PROF. DR. YUSUF CUFADAR
Selçuk Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Zootekni Ana Bilim Dalı / Yemler ve Hayvan Besleme Bilim Dalı
Derece: Doktora, 2023
Konu: Ziraat = Agriculture

Özet:
Bu çalışma, etlik piliçlerde farklı seviyelerde arpa ve filizlendirilmiş arpa içeren rasyonların performans, karkas özellikleri, et kalitesi, jejunum histomorfolojisi ve ince bağırsak viskozitesine etkisini belirlemek amacı ile yapılmıştır. Çalışmada, günlük yaşta, karışık cinsiyette toplam 400 adet etlik civciv (Ross 308) kullanılmıştır. Çalışma 2 x 4 tesadüf parselleri faktöriyel deneme planına göre 8 muamele grubunda 5 tekerrürlü olarak 40 alt grupta yürütülmüştür. Her bir muamele grubunda 50 adet civciv bulunmaktadır. Denemede sırasıyla kontrol (Mısır-soya fasulyesi küspesine dayalı) ve %15, 30 ve 45 seviyelerinde normal ve filizlendirilmiş arpa içeren 8 farklı rasyon kullanılmıştır. Hayvanlar başlatma (0-10.gün), geliştirme (11-24.gün) ve bitirme (25-42.gün) dönemlerinde önerilen (Aviagen, 2019) besin madde ihtiyaçlarına göre hazırlanmış rasyonlarla yemlenmişlerdir. Çalışma 6 hafta sürmüş ve deneme süresince yem ve su ad-libitum olarak verilmiştir. Deneme sonu itibariyle canlı ağırlık, canlı ağırlık artışı ve yem tüketimi rasyon arpa seviyelerinden önemli seviyede etkilenmiş ve %45 arpa içeren rasyonlarla beslenen grupta kontrol ve %15 arpa içeren gruplardan daha düşük olmuştur (P<0.01). Muamelelerin yem değerlendirme katsayısına etkisi önemsiz olmuştur (P>0.05). Soğuk karkas randımanı, göğüs+sırt ve but oranı önemli seviyede değişmemiştir. Göğüs etinde su tutma kapasitesi muamelelerden önemli seviyede etkilenmez iken, pişirme kaybı göğüs etinde rasyonda arpa seviyesinin artmasına bağlı olarak azalmıştır (P<0.05). Göğüs etinde pH değeri filizlendirilmiş arpa içeren grupta normal arpaya göre daha düşük olmuştur (P<0.05). Farklı arpa kullanımı jejunum villus özelliklerinde farklılığa sebep olmaz iken, rasyonda %45 seviyesinde arpa kullanımı villus genişliğini ve villus yüzey alanını önemli seviyede azaltmıştır (P<0.01). %15 arpa içeren rasyon villus yüksekliğini arttırırken ve kript derinliğini azaltmıştır (P<0.05). Goblet hücre sayısı %15 arpa ile yemlenen grupta daha yüksek olmuştur. İnce bağırsak içeriği viskozitesi %30 ve 45 arpa içeren rasyonla yemlenen grupta daha yüksek olmuştur (P<0.05). Sonuç olarak, etlik piliçlerde normal arpaya göre filizlendirilmiş arpa kullanımının incelenen parametrelerde önemli bir farklılığa sebep olmadığı görülmüştür, Etlik piliçlerde performans, karkas, et kalitesi ve ince bağırsak villus gelişimi olumsuz etkilemeden başlangıç rasyonundan itibaren %30 seviyesinde arpa kullanılabileceği söylenebilir.

Abstract:
This study was carried out to determine the effects of diets containing different levels of barley and germinated barley on performance, carcass characteristics, meat quality, jejunum histomorphology and small intestine viscosity in broilers. A total of 400 mixed-sex broiler chickens (Ross 308) were used in the study. The study was carried out in 40 subgroups with 5 replicates in 8 treatment groups according to the 2 x 4 randomized factorial experiment design. 50 chicks were placed in each treatment group. Eight different diets were used in the experiment, containing control (based on maize-soybean meal) and normal and germinated barley at 15, 30 and 45% levels, respectively. Animals were fed with diets prepared according to the recommended (Aviagen, 2019) nutrient needs during the starter (days 0-10), grower (days 11-24) and finisher (days 25-42) periods. The study lasted for 6 weeks and feed and water were given ad-libitum throughout the experiment. At the end of the experiment, body weight, body weight gain and feed intake were significantly affected by the diet barley levels and were lower in the group fed with diets containing 45% barley than in the control and 15% barley groups (P<0.01). The effects of the treatments on the feed conversion ratio were insignificant (P>0.05). The cold carcass yield, breast+back and thigh ratio did not change significantly. While the water holding capacity of breast meat was not significantly affected by the treatments, cooking loss in breast meat decreased due to the increase in barley level in the diet (P<0.05). The pH value of breast meat was lower in the group containing germinated barley compared to raw barley (P<0.05). While the use of different barley did not cause any difference in jejunum villus properties, the use of barley at the level of 45% in the diet significantly reduced the villus width and villus surface area (P<0.01). The diet containing 15% barley increased the villus height and decreased the crypt depth (P<0.05). Goblet cell count was higher in the group fed with 15% barley. The viscosity of small intestine content was higher in the group fed with diet containing 30 and 45% barley (P<0.05). As a result, it was seen that the use of germinated barley in broiler chickens compared to normal raw barley did not cause a significant difference in the investigated parameters. It can be said that 30% raw barley can be used in the starter diet without adversely affecting performance, carcass, meat quality and small intestinal villi development in broilers.