Samsun ve çevresinde yetişen kuşburnu meyvesinin antioksidan kapasitesi ve antimikrobiyal potansiyelinin araştırılması
An investigation of antioxidant capacity and antibacterial potential of rosehip fruits grown in Samsun and surroundings
Yazar: BERİKA TAŞTEKİN
Danışman: DOÇ. DR. GÜLAY ÇİFTCİ
Ondokuz Mayıs Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Veteriner Biyokimya Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2017
Konu: Veteriner Hekimliği = Veterinary Medicine
Dizin: Antibakteriyel ajanlar = Anti-bacterial agents ; Antienfektif ajanlar = Anti infective agents ; Antioksidanlar = Antioxidants ; Antioksidanlar = Antioxidants ; Kuşburnu = Rose hip ; Oksidanlar = Oxidants ; Samsun = Samsun

Özet:
Amaç: Yapılan bu çalışma ile Samsun ve çevresinde yetişen kuşburnu bitkisinin
antioksidan ve antimikrobiyal kapasitesinin araştırılması ile çıkan sonuçlar
doğrultusunda bu meyvenin hayvancılık sektöründe kullanılabilirliği tartışılmıştır.
Materyal ve Metot: Yapılan çalışmada Samsun ve çevresinde bulunan 10 farklı
bölgeden kuşburnu meyveleri toplanıp homojenize edilmiştir. 100 gram kuşburnu
örneğininin içerdiği askorbik asit seviyesi g askorbik asit, toplam tanen seviyesi g
tannik asit, toplam flavonoid seviyesi mg kuersetin, toplam fenolik madde seviyesi g
gallik asit, toplam protein seviyesi g sığır serum albumini (BSA) cinsinden
spektrofotometrik yöntemlerle ölçülmüştür. Örneklerin total antioksidan seviyesi ile
total oksidan seviyesi kit yardımıyla belirlenmiştir. Kuşburnu örneklerinin
antibakteriyal kapasitesinin ölçülmesi için disk difüzyon yöntemi kullanılmış olup
örneklerin oluşturdukları inhibisyon çapları milimetre cinsinden tespit edilmiştir.
Bulgular: Çalışmamızda elde edilen bulgular doğrultusunda kuşburnu örneklerinin
askorbik asit miktarı 0,781-1,120 g/100 g, tanen miktarı 1,420-4,650 g/100 g, flavonoid
miktarı 29,500-36,300 mg/100 g, fenolik madde miktarı 4.700-8.347 g/100 g, toplam
protein miktarı 0,540-0,890 g/100 g, toplam antioksidan seviyesi 2,590-2,620 mmol /L,
toplam oksidan seviyesi 6,130-7,410 mmmol/L aralığında bulunmuş, test edilen
bakterilere karşı antimikrobiyal aktivite belirlenmiştir.
Sonuç: Bu araştırma ile Samsun ve çevresinde yetişen kuşburnu meyvesinin içerdiği
askorbik asit miktarı sebebiyle antioksidan kapasitesinin yüksek olduğu, ayrıca
antibakteriyal aktivite gösterdiği belirlenmiştir.Bu bağlamda kuşburnu meyvesinin
hayvan beslenmesinde kullanılabileceği düşünülmektedir.

Abstract:
Aim: The aim of the study is to investigate the antioxidant activity and antibacterial
capacity of rosehip fruits grown in Samsun and to prove that rosehip can be used in
animal feeding.
Material and Method: In this study rosehip samples were collected from 10 different
areas in Samsun and homogenized. Paremeters were measured with spectrophotometric
methods. It is shown that ascorbic acid ammount was measured in g ascorbic acid,
tannin amount was measured in g tannic acid, total flavonoids were measured in mg
quercetin, total phenolic acid was measured in g gallic acid equivalent, total protein was
measured in g bovine serume albumine in 100 g rosehip sample. Total antioxidant status
and total oxidant status were measured with kits. Furthermore, the antibacterial activity
of rosehip samples was tested with disc diffusion method and resulted in milimeter
inhibition diameter.
Results: Ascorbic acid, tannin, flavonoids, phenolic acid, total protein, total antioxidant
status, total oxidant status of rosehip fruit were measured as 0.781-1.120 g ascorbic
acid/ 100 g rosehip, 1.420-4.650 g tannic acid/100 g rosehip, 29.500-36.300 mg
quercetin/100 g rosehip, 4.700-8.347 g GAE/100 rosehip, 0.540-0.890 g BSA/100 g
rosehip, 2.590-2.620 mmol TEAC/L, 6.130-7.410 H2O2 equivalent/L. It is also showed
that rosehip fruit extracts have an antibacterial activity over tested bacteria.
Conclusion: It is shown that rosehip fruits have an antioxidant capacity due to its
ascorbic acid content and antibacterial activity which makes it convenient to use in
animal food industry.