Yatağan ve çevresinde üretilen ballarda halk sağlığı açısından risk oluşturacak bazı ağır metal düzeylerinin ICP-MS tekniği ile belirlenmesi
Determination of some heavy metal levels causing public health risks in honey produced in yatagan province by ICP-MS technique
Yazar: NASUH MELTEM
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ SADIK BÜYÜKYÖRÜK
Aydın Adnan Menderes Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2021
Konu: Besin Hijyeni ve Teknolojisi = Food Hygiene and Technology ; Halk Sağlığı = Public Health
Dizin: Ağır metaller = Heavy metals ; Bal = Honey ; Bal üretimi = Honey production ; Halk sağlığı = Public health ; Kütle spektrometri = Mass spectrometry ; Muğla-Yatağan = Muğla-Yatağan ; Risk faktörleri = Risk factors

Özet:
Amaç: Bu çalışma, Muğla'nın Yatağan ilçesinde bulunan termik santrale ve mermer
ocaklarına yakın bölgelerden temin edilen ballarda, bazı ağır metallerin varlığını belirlemek
amacıyla yapılmıştır.
Gereç ve Yöntem: Toplanan ballarda alüminyum, demir, mangan, kobalt, nikel, çinko,
kadmiyum, krom, bakır, kurşun miktarı yönünden ICP-MS ile belirlenmiştir. Sonuçların ilgili
literatür verileriyle birlikte Dünya Sağlık Örgütü (WHO) tolerans limitlerine göre
değerlendirilmesi gerçekleştirilmiştir.
Bulgular: Analiz sonuçlarına göre incelenen bal örneklerinde ortalama değerler, alüminyum
(Al) 27715,468 µg/kg; demir (Fe) 5923,415 µg/kg; mangan (Mn) 639,872 µg/kg; nikel (Ni)
301,964 µg/kg; çinko (Zn) 1094,215 µg/kg; krom (Cr) 47,165 µg/kg; bakır (Cu) 1317,268
µg/kg ve kurşun (Pb) 289,064 µg/kg olarak belirlenmiştir. Analiz edilen bu ballarda kobalt ve
kadmiyum tespit edilmemiştir.
Sonuç: Bulgular genel olarak değerlendirildiğinde ağır metallerin yüksek değerde olmadığı,
ancak bazı elementler bakımından sınır değerlerde olduğu gözlemlenmiştir. Sonuç olarak
kovanların endüstriyel bölgelere yakın olmasının bazı ağır metaller yönünden halk sağlığını
olumsuz etkileyebileceği sonucuna varılmıştır.

Abstract:
Objective: This study was carried out to determine the presence of some heavy metals in
honey obtained from regions close to the thermal power plant and marble quarries in Yatağan,
the district of Muğla.
Material and Methods: The amount of aluminum, iron, manganese, cobalt, nickel, zinc,
cadmium, chromium, copper and lead were defined by ICP-MS in the collected honeys. The
results were evaluated according to the World Health Organization (WHO) tolerance limits
together with the relevant literature data.
Results: The average value of the analyzed honey samples, aluminum (Al) 27715,468 µg/kg;
iron (Fe) 5923,415 µg/kg; manganese (Mn) 639,872 µg/kg; nickel (Ni) 301.964 µg/kg; zinc
(Zn) 1094,215 µg/kg; chromium (Cr) 47.165 µg/kg; copper (Cu) 1317,268 µg/kg and lead
(Pb) 289,064 µg/kg was determined according to the analysis results. Cobalt and cadmium
were not detected in these analyzed honeys.
Conclusion: When the findings were evaluated it was observed that heavy metal's amounts
were not in high value, but they were at limit values in terms of some elements.
Counsequently, it was concluded that the beehives close to the industrial areas may adversely
affect public health in terms of some heavy metals.