Ganoderma lucidum (Reishi veya Lingh-Chi) mantarının subkritik su ile ekstraksiyonu ve bileşenlerinin tanımlanması
Subcritical water extraction of Ganoderma lucidum strains and characterization of their compounds
Yazar: TUĞBA BALIN
Danışman: DR. SİBEL IRMAK
Çukurova Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Kimya Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2007
Konu: Kimya = Chemistry
Dizin: Polisakkaritler = Polysaccharides

Özet:
Bu çalışmada, ?Balcalı? ve ?Alata? diye adlandırılan yöresel iki farklıGanoderma lucidum türünün polisakkaritleri CO2 atmosferinde subkritik suile ekstrakte edilmiştir. Subkritik su ekstraksiyonu, ekstrakte edilmişpolisakkaritlerin fiziksel ve kimyasal niteliğini incelemek için üç farklısıcaklık (50, 100 ve 150ºC) ve 280 bar (4060 psi) sabit basınçtagerçekleştirilmiştir. Her bir ekstrakttaki polisakkaritlerin çözünürlüğü, pH'sı,nem, protein, üronik asit ve monosakkarit içerikleri ve moleküler kütledağılımları belirlenmiştir. Ekstraktların monosakkarit içerikleri ve ortalamamoleküler kütleleri GPC ve HPSEC-MALLS analizleri ile belirlenmiştir. Buanalizlerden elde edilen sonuçlar, Ganoderma lucidum'un her iki türündekipolisakkaritlerin başlıca D-glukoz ve eser miktarlarda D-mannoz ve Dgalaktozdanoluştuğunu göstermiştir. HPSEC-MALLS analizleri ile her ikitürün iki polisakkarit fraksiyonu içerdiği belirlenmiştir. Alata'da ilkfraksiyonunun kütlece ortalama molekül kütlesi (Mw), sırasıyla 50, 100 ve150ºC için, 1,253x107; 5,924x106 ve 2,901x106 Da ve Balcalı'da ise6,279x106; 1,749x106 ve 8,140x105 Da olarak hesaplanmıştır. İkincifraksiyonların molekül kütleleri ise, sırasıyla 50, 100 ve 150 ºC'de, Alata için5,064x104; 4,687x104 ve 1,022x104 Da ve Balcalı için 4,311x104; 2,662x104ve 2,672x104 Da olarak bulunmuştur. 280 nm'de HPSEC-UV analizleri veLowry protein metodu sonuçları, polisakkarit ekstraktlarının proteiniçerdiğini de göstermiştir. Polisakkarit ekstraktlarındaki proteinin miktarıekstraksiyon sıcaklığının artmasıyla azalmıştır. Nötral ve bazik ortamdaBalcalı ve Alata'nın sıcak su ekstraktalarının sırasıyla %1,53 ve %3,43'üçözünmeden kalırken, subkritik su ekstraktlarının tümü çözünmüştür.Anahtar Kelimeler: Ganoderma lucidum (Reishi), subkritik su ekstraksiyonu,polisakkarit, moleküler kütle dağılımı.

Abstract:
In this study, polysaccharides of two different Ganoderma lucidum localstrains called ?Balcali? and ?Alata? were extracted with subcritical water at CO2atmosphere. Subcritical water extraction was carried out at three differenttemperatures (50, 100 and 150 ºC) at a constant pressure of 280 bar to examinephysical and chemical characterization of the polysaccharides extracted. Thesolubility, pH, humidity, protein, uronic acid, and monosaccharide contents, andmolecular weight distribution of polysaccharides in each extract were determined.Monosaccharide contents and the average molecular weights of the extracts weredetermined by GPC and HPSEC-MALLS analysis. The results showed thatpolysaccharides of both strains of Ganoderma lucidum composed of mainly Dglucoseand trace amount of D-mannose and D-galactose. HPSEC-MALLS analysiswere indicated that both strains contained two polysaccharide fractions. The weightaveragemolecular masses of first fraction in Alata were 1.253x107, 5.924x106 and2.901x106 Da and in Balcali were 6.279x106, 1.749x106 and 8.140x105 Da at 50, 100,and 150 ºC, respectively. The second fraction had weight average molecular weight(Mw) of 5.064x104, 4.687x104 and 1.022x104 Da for Alata and 4.311x104, 2.662x104and 2.672x104 Da for Balcali at 50, 100 and 150 ºC, respectively. HPSEC-UVanalysis at 280 nm and Lowry protein assay results showed that these polysaccharideextracts contained protein. The amount of protein in polysaccharide extractsdecreased by increasing the extraction temperature. All subcritical water extracts ofBalcali and Alata were soluble while hot water extracts left insoluble residues of1.53% and 3.43% in neutral and alkali medium, respectively.KeyWords: Ganoderma lucidum (Reishi), subcritical water extraction,polysaccharide, molecular mass distrubition