Trakya bölgesinde üretilen inek sütlerinde aflatoksin Ml varlığı
Occurence of aflatokxin Ml in raw milk from Trakya region
Yazar: ASLI ÖZSUNAR
Danışman: PROF.DR. MEHMET DEMİRCİ
Trakya Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2005
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering

Özet:
ÖZETYÜKSEK L SANS TEZTRAKYA BÖLGES 'NDE ÜRET LEN NEK SÜTLER NDE AFLATOKS NM1 VARLIĞIAslı ÖZSUNARAflatoksinler esas olarak küflü gıdalarda görülmesine karşın doğrudan insantüketimine sunulan gıdalarda da aflatoksin bulunabilmekte çeşitli işleme yöntemleri bunutamamen ortadan kaldıramamakta ve hayvan yeminde bulunabilecek aflatoksinler çok az daolsa et, süt ve yumurta gibi gıdalara geçebilmektedir.Temel gıda maddesi olan süt, insan beslenmesi açısından büyük öneme sahiptir.nekler vasıtasıyla aflatoksin B1 (AFB1) ile kontamine olan gıdaların sindiriminin direktsonucu olarak, süt ürünleri ya da sütte aflatoksin M1 (AFM1) ortaya çıkmaktadır. BebeklerinAFM1'e maruz kalması, sütün çocuklar için besleyici madde olmasından dolayı çoküzücüdür. Trakya Bölgesi'ndeki sütün kontaminasyon derecesini ölçmek için yapılançalışmada, örnekler Mart ve Haziran aylarında bir süt üretim çiftliğinden alınmıştır. 135 adetçiğ süt örneğinden 116'sında (%86) AFM1 bulunduğu tespit edilmiştir. AFM1 bakımındanpozitif çıkan örneklerden sadece 1 tanesi (%0,74) yasal limitin üzerindedir. Pozitif örneklerdesaptanan AFM1 miktarları 0,001-0,068 Âµg/L (ppb) arasında değişirken, genel ortalama 0,008Âµg/L (ppb) olarak tespit edilmiştir.Mart ve Haziran aylarına ait ortalama AFM1 miktarları arasındaki fark p<0,01düzeyinde önemli bulunmuştur.2005, sayfa sayısı: 39ANAHTAR KEL MELER: Aflatoksin M1 , Süt, Trakya Bölgesi.Resim: Elisa yıkama ve okuma makinasının genel görünümü.Şekil: Aflatoksin M1 standart kurvesi.

Abstract:
ABSTRACTMASTER THESISOCCURENCE OF AFLATOXIN M1 IN RAW MILK FROM TRAKYA REGIONAslı ÖZSUNARAflatoxins appears in human diets as the direct result of the intake of themalthough are found in the food containing mould especially . Take into account that thesome technological procedures do not affect aflatoxin concentration and finallyaflatoxins may occure in various agricultural products even if the amount of aflatoxinsare very low in the animals feedstuff ingredients. Milk is the basic food stuff that is veryimportant for human diets. Aflatoxin M1 (AFM1) appears in milk ve milk products asthe direct of the intake of aflatoxin B1 (AFB1) contaminated feed by dairy cows. Theexposure of infants to AFM1 is something to worry about because milk is a mainnutrient for children. Our aim is to carry out a study to determine the contaminationdegree of milk in our region. Samples are collected from the dairy farm in March veJune period . AFM1 occurence was found from 116 (%86) of 135 of the examined milksamples. Levels of AFM1 of just 1 positive milk sample (%0.74) were higher than 0.05Âµg/L (ppb) level accepted by Turkish regulations as maximum tolerance limit.Concentrations of AFM1 obtained from positive milk samples changed between 0.001-0.068 Âµg/L (ppb) and the average was 0.008 Âµg/L (ppb) .The differences were statistically significant between the samples of March Juneperiod (p<0.01).2005, page:39KEYWORDS: Aflatoxin M1, Milk, Trakya Region.Photo: Appearance of Elisa washer and reader machine.Figure: Aflatoxin M1 standard curve.