hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Bazı by-pass tip budama makaslarının kesme kuvvetleri açısından değerlendirilmesi
Evaluation of some by-pass type pruning shears in terms of cutting forces
Yazar: ESRA SEDEF MİRALOĞLU
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ ALİ TEKGÜLER
Ondokuz Mayıs Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Tarım Makineleri ve Teknolojileri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Ziraat = Agriculture

Özet:
Bu çalışma, budama makaslarının tasarımsal özelliklerinin armut dallarını kesme kuvveti üzerine etkilerini belirlemek amacıyla yapılmıştır. By-pass tipi budama makaslarının karşılaştırılmasında, Samsun yöresinde yetiştirilen, Deveci çeşidi armut meyvesine ait dallar kullanılmıştır. Beş farklı by-pass budama makasları, üç çap grubunda 3 hız seviyesinde 6 tekerrürlü olacak şekilde denemeye alınmıştır. Deveci çeşidi armut dallarına ait çap değerleri kovaryet olarak modele dahil edilmiş, bunların etkisi modelden elemine edilerek, makasların tasarımsal özelliklerinin kesme kuvvet değeri üzerine etkisi belirlenmiştir.
Veriler istatistiksel analizler ile karşılaştırılmıştır. Elde edilen sonuçlara göre en düşük kesme kuvvetine, ikinci çap grubunda 42.82 N ile 1 numaralı by-pass budama makasında ve en büyük kesme kuvveti değerine üçüncü çap grubunda 402.85 N ile 5 numaralı by-pass budama makasında ulaşılmıştır. Bütün veriler birlikte değerlendirildiğinde 1 numaralı by-pass budama makasının diğer makaslara göre daha az kuvvet harcayarak aynı işlemi gerçekleştirdiği görülmüştür.

Abstract:
The aim of this study was to determine the effects of pruning shears on cutting force of pear branches. In comparison of by-pass type pruning shears, branches of pear fruit of Deveci variety grown in Samsun region were used. Five different by-pass pruning shears were tested in 3 groups of diameters with 6 replications at 3 speed levels. Diameter values of Deveci varieties pear branches were included in the model as covariate and their effect was eliminated from the model and the effect of the design features of the shears on the shear force value was determined.
The data were compared with statistical analyzes. According to the results obtained, the lowest shear force was obtained by the number 1 by-pass pruning machine with 42.82 N in the second diameter group and the highest shear force value by the number 5 by-pass pruning machine with 402.85 N in the third diameter group. When all the data were evaluated together, it was seen that the by-pass pruning shear No. 1 performed the same process by consuming less force than the other shears.
II. kademe görsel sanatlar dersi öğretmenlerinin değerler eğitiminin etkileri üzerine görüşleri: Samsun ili örneği
Views of II. level visual arts teachers on the effects of values education: Samsun province example
Yazar: SELAHATTİN ÖZKEMAHLI
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ SENA SENGİR
Ondokuz Mayıs Üniversitesi / Eğitim Bilimleri Enstitüsü / Güzel Sanatlar Eğitimi Ana Bilim Dalı / Resim-İş Eğitimi Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Eğitim ve Öğretim = Education and Training ; Güzel Sanatlar = Fine Arts
Dizin: Değerler = Values ; Değerler eğitimi = Values education ; Görsel sanatlar = Visual arts ; Görsel sanatlar dersi = Visual arts course ; Samsun = Samsun ; Öğretmenler = Teachers

Özet:
Bu araştırmada, görsel sanatlar dersinde açık ve örtük olarak kazandırılmaya çalışılan değerlerin, öğrencilere kazandırılıp kazandırılmadığı ve değerlerin kazandırılması sürecinde karşılaşılan sorunlar ve bu sorunlara çözüm önerileri, görsel sanatlar öğretmenlerinin görüşleri alınarak incelenmiştir. Araştırma kapsamında, Ondokuz Mayıs Üniversitesi'nden etik kurul raporu ve Samsun İl Milli Eğitim Müdürlüğünden izin alınarak, nitel ve nicel görüşme formu ile Samsun ilinde bulunan, II. kademede (ortaokul) görevli görsel sanatlar öğretmenlerinin, görüşlerine başvurulmuş ve sonuçlar değerlendirilmiştir. Görüşme formları değerlendirildiğinde, görsel sanatlar dersinde değer kazanımının fazla olması ve örtük öğrenmenin değer kazandırılmasına olan katkısı, esnek müfredat yapısından dolayı değer kazandırılmasına uygun bir ders olduğu sonucuna ulaşılmıştır. Ayrıca, hizmet içi eğitimin yetersiz olması, lisans döneminde değerlerle ilgili bir müfredat içeriğinin olmayışı, ders saatlerinin bir saat olması, sınıf ve atölye ortamının yetersiz kalması gibi sorunların olduğu tespit edilmiştir.

Abstract:
In this research, it is examined whether the values that are tried to be gained openly and implicitly in the visual arts course are gained to the students and the problems encountered in the process of gaining the values and the solution suggestions to these problems are taken by the opinions of the visual arts teachers. Within the scope of the research, the ethics committee report from Ondokuz Mayıs University and permission from the Samsun Provincial Directorate of National Education were obtained and the qualitative and quantitative interview form was used for the opinions of the visual arts teachers working in secondary school in the province of Samsun and the results were evaluated. When the interview forms are evaluated, it is concluded that the value acquisition in visual arts course is high and the contribution of implicit learning to gain value is a suitable course to add value due to its flexible curriculum structure. In addition, problems such as insufficient in-service training, lack of a curriculum content related to values during the undergraduate period, one hour of lecture hours, and inadequate classroom and workshop environment were determined
Arazi kullanım planlaması: Ortaoba köyü (Karaman) örneği
Land use planning: Ortaoba village (Karaman) case
Yazar: ELİF ZEYNEP KAYA
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ NÜKHET KONUK
Ondokuz Mayıs Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Harita Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Jeodezi ve Fotogrametri = Geodesy and Photogrammetry

Özet:
Cumhuriyetin kuruluşundan günümüze kadar yapılan toprak reformu çalışmaları, az toprağı olan ya da topraksız çiftçileri topraklandırmak, mülkiyet dağılımındaki dengesiz dağılımı gidermek, ülke ekonomisine katkı sağlamak ve kırsal ile kent arasındaki sosyal statünün dengelenmesi açısından önemini korumaktadır. Geçmişte tarımsal yapı ile ilgili genel problemlerin çözümü için toprak mülkiyetindeki dengesiz dağılımın giderilmesi ve ekonomik kalkınmayı arttırıcı etmenler de düşünülerek toprak ve tarım reformları hazırlanarak büyük toprak gruplarının mülkiyetinin düzenlenmesi, arazi parçalanmalarının önlenmesi düşünülürken gelinen nokta hazine arazilerinin dağıtımı şeklinde reform hareketlerinin temeline oturmuştur. Yukarıda sayılan gerekçeler doğrultusunda çıkarılan 3083 Sayılı Sulama Alanlarında Arazi Düzenlenmesine Dair Tarım Reformu Kanunu kapsamında gerçekleştirilen Karaman İli Merkez İlçe Ortaoba Köyü Toprak Dağıtımı Projesi, TRGM Kamulaştırma, Dağıtım ve Kiralama Teknik Talimatına göre yapılırken kullanılan puanlama kriterleri içinden yaş durumu puanlamasının doğrusal enterpolasyon yöntemi ile yaş- puan skalasında değişiklik yapılarak hak sahipliği listesinin daha adil olması, sıralamada meydana gelebilecek karışıklıkların giderilmesi hedeflenmiştir.

Abstract:
Land reform work done so since the foundation of the republic of turkey, serves grounded or landless farmers have little land. land distribution remains important in terms of balancing the social status between rural and urban areas in order to eliminate the unbalanced distribution of property distribution and contribute to the national economy. In the past, reform activities were carried out in order to solve the general problems related to agricultural structure and to eliminate the unbalanced distribution of land ownership and to improve economic development by arranging land and agricultural reforms, to regulate the ownership of large land groups, and to distribute treasury lands. The Land Distribution Project of the Central District Ortaoba Village of Karaman Province, which was carried out within the scope of the Agricultural Reform Law Regarding Land Arrangement in Irrigation Areas No. 3083, issued in accordance with the above-mentioned reasons, was carried out according to the Expropriation, Distribution and Leasing Technical Instruction of the Agricultural Reform Department. The interpolation method was used to change the age-score scale to make the fairness list more fair and to eliminate any confusion in the ranking.
Arap dilinde cem'i killet - Cem'i Kesret ve Kur'an-ı Kerim'deki örnekleri
The plural of a few - The plural of many in Arabic language and examples in Holy Quran
Yazar: ZEYNEP BİLGİN
Danışman: PROF. DR. AHMET YÜKSEL
Ondokuz Mayıs Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Temel İslam Bilimleri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Dilbilim = Linguistics
Dizin: Arapça = Arabic ; Cem`i = Cem`i ; Dil bilgisi = Grammar ; Dil bilim = Linguistics ; Çoğullar = Plurals

Özet:
Bu çalışma Arapça'nın göz önünde olan konularından biri olan mükesser çoğulların temelini oluşturan azlık çoğulu ve çokluk çoğulunu kapsamlı olarak ele almıştır. Türkçe'de tam olarak bir karşılığı bulunmayan bu konu Arap Dili'nin genişliğini ve zenginliğini göstermektedir. 
Bir kelimenin birden fazla cemî' kullanımı bulunmaktadır. Bu kullanımlar birbirinin yerine kullanılabildikleri gibi farklı vezinlerde geldiklerinde birbirinden oldukça alakasız anlamlar da kazanmaktadırlar. Ana dili Arapça olmayanlar tarafından kullanıldığında sorun oluşturabilmektedir. Özellikle Allah lafzı olan Kur'an-ı Kerim'de, kırık çoğulların farklı vezinlerinin kelimeye kattığı anlam dikkatlice incelenmelidir.
Çalışmamız iki bölümden oluşmaktadır. Birinci bölümde Arapça'daki cemî' çeşitleri etraflıca anlatılmıştır. İkinci bölümde ise Kur'an-I Kerim'deki örneklerine yer verilmiştir. Tablolarda ayetlerin kullanıldığı yerler ve sıklıkları sunulmuştur.
Anahtar Sözcükler: Cemî', Cemî' Mükesser, Cem'i Kıllet, Cem'i Kesret.

Abstract:
This study extensively deals with the plural of a few and the plural of many, which forms the basis of the broken plurals, which is one of the main themes of Arabic. This issue, which is not fully answered in Turkish, shows the breadth and richness of the Arabic language.
There is more than one plural usage of a word. These uses can be used interchangeably, but when they come in different meters, they gain quite irrelevant meanings.
It can be a problem when the native tongue is used by non-Arabic speakers. In particular, the meaning of the different viziers of the broken plural in the Qur'an, which is the word of Allah, should be carefully examined.
Our study consists of three parts. In the first chapter, the varieties of plural in Arabic are explained in detail. In the second part, the plural of a few and the plural of many in the Qur'an are discussed. Examining the whole Holy Quran, the plural of a few and the broken plurals determined word by word. These words are presented in the third part in the form of an index in part tables.
Key Words: The Plurals,The Broken Plurals, The Plural of a few, The Plural of many.
Değişken malzeme özelliklerinin ve yükleme koşullarının homojen olmayan tabakalı kompozit plakların burkulma davranışına etkisi
The effect of variable material properties and loading conditions on buckling behavior of non-homogeneous laminated composite plates
Yazar: ÖZGE ATASOY
Danışman: DOÇ. DR. ZİHNİ ZERİN
Ondokuz Mayıs Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / İnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: İnşaat Mühendisliği = Civil Engineering
Dizin: Statik stabilite = Static stability ; Tabakalı kompozitler = Laminated composites

Özet:
Tez çalışmasında, değişken malzeme özelliklerinin ve yükleme koşullarının homojen olmayan tabakalı kompozit plakların burkulma davranışına etkisi kayma deformasyon plak teorisi (KDPT) kapsamında incelenmektedir. İlk olarak, homojen olmayan ortotropik tabakalı kompozit plağın mekanik özelliklerinin matematiksel modelleri sunulmaktadır. Homojen olmayan ortotropik plağın temel bağıntıları KDPT kapsamında oluşturulmaktadır. Söz konusu bağıntılar kullanılarak, kısmi türevli stabilite temel denklemleri virtüel iş prensibinden yararlanılarak türetilmektedir. Kısmi türevli denklemlere Galerkin yönteminin uygulanmasıyla stabilite problemine ait cebirsel ifadeler elde edilmektedir. Temel bağıntı ve denklemlerde enine kayma deformasyon etkilerinin ihmal edilmesiyle de klasik plak teorisi (KPT) kapsamındaki stabilite ifadeleri özel olarak elde edilmektedir. Bulunan bu ifadelerin doğruluğu literatürdeki uygun değerlerle karşılaştırılarak teyit edilmektedir. Son olarak, kayma deformasyonun, homojen olmama durumunun, değişken malzeme özelliklerinin, çeşitli yükleme koşullarının, ortotropinin, çeşitli tabakalanma düzeninin ve çeşitli geometrik karakteristiklerin homojen olmayan ortotropik tabakalı kompozit plakların kritik burkulma yüküne etkileri araştırılmaktadır.

Abstract:
In this study, the effect of variable material properties and loading conditions on the buckling behavior of non-homogeneous laminated composite plates is investigated based on shear deformation plate theory (SDPT). Firstly, the mathematical models of the mechanical properties of the non-homogeneous orthotropic laminated composite plate are presented. The basic relations of the non-homogeneous orthotropic plate are expressed based on the SDPT. The partial differential stability equations are derived by using the virtual work principle. Algebraic expressions of stability problem are obtained by applying Galerkin method to the partial differential equations. Stability expressions for classical plate theory (CPT) are also obtained by neglecting the effects of transverse shear deformation in basic relations and equations. The accuracy of these expressions are validated by comparing with the appropriate value in the literature. Finally, the effects of shear deformation, non-homogeneity, variable material properties, various loading conditions, orthotropy, various lamination schemes and various geometric characteristics on the critical buckling load of non-homogeneous orthotropic laminated composite plates are investigated
Metal kaplama endüstrisi atıksuyundaki nikel iyonlarının grafen oksit ile giderimi
Removal of nickel ions from metal coating wastewater with graphene oxide
Yazar: FUNDA CEMRE KILIÇ
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ ANDAÇ AKDEMİR
Ondokuz Mayıs Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Çevre Mühendisliği = Environmental Engineering

Özet:
Adsorpsiyon deneylerinde temas süresi, pH ve adsorbent miktarı parametrelerinin etkileri incelenmiştir. Adsorpsiyon izoterm çalışmalarında farklı izoterm türleri denenmiş ve adsorpsiyonda en uygun izoterm olarak Tempkin izotermi belirlenmiştir. Yapılan kinetik çalışmalarında yalancı 1. derece kinetik model, yalancı 2. derece kinetik model ve partikül içi difüzyon modeli kullanılmış olup araştırılan adsorbent üzerine Ni(II) iyonunun adsorpsiyonunun 2. derece kinetik denklemler ile açıklanabildiği görülmüştür. Adsorpsiyon dengesine 90. dakikada ulaşılmış ve optimum sonuçlara pH 6'da ulaşılmıştır. Uygun deney şartlarında en yüksek adsorbent miktarı 0,016 g/L olarak belirlenmiştir. Grafen oksitin yalın halde adsorbent verimlerinde düşüş gözlenmesi fonksiyonelleştirme ihtiyacını ortaya çıkarmıştır.

Abstract:
The effects of contact time, pH, and adsorbent parameters were investigated in adsorption experiments. Different types of isotherms were experienced in adsorption isotherm studies and Tempkin isotherm was determined as the most suitable isotherm in adsorption. In the kinetic studies, pseudo-first order kinetic model, pseudo-second order kinetic model and intraparticle diffusion model were used and it was seen that adsorption of Ni (II) ion on the adsorbent could be explained by second degree kinetic equations. Adsorption equilibrium was reached at 90 minutes and optimum results were reached at pH 6. The maximum amount of adsorbent was determined as 0.016 g / L under appropriate experimental conditions. The decrease in graphene oxide adsorbent yields revealed the need for functionalization.
Samsun yöresi halk oyunları ezgilerinin makam, usûl ve oyun-ezgi uyumu yönünden müzikal analizi
The Musical Analysis Of Samsun Region Folk Dances Melodies In Terms Of Maqam, Rhythm And Dance-Melody Harmony
Yazar: HAKAN DEMİR
Danışman: DOÇ. DR. SERHAT YENER
Ondokuz Mayıs Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Müzik Ana Sanat Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Halk Bilimi (Folklor) = Folklore  ; Müzik = Music
Dizin: Ezgi = Melody ; Halk oyunları = Folk dances ; Makamlar = Modes ; Müzik = Music ; Müzik dizileri = Music series ; Müzik eserleri = Music works ; Müzikal = Musical ; Oyunlar = Games ; Samsun = Samsun ; Usul = Rhytm

Özet:
Bu çalışma, Samsun yöresi halk oyunları müziklerinin makamsal ve ritmik açıdan ne tür özellikler taşıdığının tespiti, Oyun-Ezgi uyumlarının nasıl oluştuğuna cevap araması ve bu noktadan hareketle Samsun halk oyunları müziklerinin özellikle Oyun- Ezgi açısından sorunlarını gidermeye yönelik çözüm önerileri geliştirmek amacıyla yapılmıştır.

Bu amaç doğrultusunda, Samsun Yöresinde oynanan 13 (onüç) oyun tespit edilmiş, makam ve usul analizleri yapılmış, bu analizlerden hareketle oyun-ezgi uyumları tespit edilerek elde edilen veriler gruplandırılmış, tablo ve grafik halinde sunulmuştur. Bunların yanı sıra, araştırmaya konu teşkil eden Samsun yöresi ile ilgili bilgiler verilmiş ve Samsun yöresi halk oyunlarının karakteristik yapıları incelenmiştir.

Bu araştırma sistematik veri toplama ve analiz etmeye yönelik olarak yapılmıştır. Betimsel ve tarihsel modeller işlenerek istatistiklere niceliksel (ampirik) olarak yaklaşılmıştır.

Abstract:
This study has been carried out to determine the features of folk dances music in the Samsun region in terms of the maqam and rhythmic aspects, and to search for answers to how the Dance-Melody harmonies were formed, and from this viewpoint, to develop solutions to solve the problems of Samsun folk dance music especially in terms of Dance-Melody.

For this purpose, 13 (thirteen) dances played in Samsun Region have been determined, maqam and rhythm analyzes have been performed, from these analyzes, the data obtained by determining dance-melody harmonies has been grouped, presented in tables and graphs. In addition, information on Samsun region, which is the subject of the research, has been given and the characteristic structures of folk dances in Samsun region have been examined.

This research has been conducted intended for collecting and analyzing systematic data. Descriptive and historical models have been processed and statistics have been approached quantitatively (empirically).
Saksı ve masurada yetiştirilen maviyemiş (Vaccinium corymbosum L.) çeşitlerinin gelişme ve verim özelliklerinin saptanması
Determination of growth and yield characteristics of highbush blueberries (Vaccinium corymbosum L.) grown in pot and raised bed
Yazar: EBRU ACAR
Danışman: PROF. DR. HÜSEYİN ÇELİK
Ondokuz Mayıs Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Ziraat = Agriculture

Özet:
Bu çalışma 2017 yılında Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Araştırma ve Uygulama alanında yürütülmüştür. Çalışmada 5 farklı yüksek boylu maviyemiş çeşidi ('Bluecrop', 'Brigitta', 'Denise Blue', 'Patriot' ve 'Bluegold') açık alanda saksıda ve yükseltilmiş masuralarda yetiştirilerek fenolojik safhaları, bitkisel ve meyve özellikleri ile büyüme, gelişme, verim ve kalite özellikleri tespit edilmiştir. Yetiştirme koşullarına göre; bitki boyu bakımından saksıda yetiştirilen 'Patriot' çeşidi 110.40 cm ile en iyi gelişme gösteren çeşit iken 'Bluecrop' çeşidi 11.33 adet sürgün ile en fazla sürgün veren çeşit olmuştur. Saksıda yetiştirilen 'Denise Blue' çeşidi ocak genişliği (91.16 cm), toplam verim (955.14 g/bitki) ve meyve ağırlığı (2.72 g) bakımından öne çıkarken saksıda yetiştirilen 'Bluecrop' çeşidi çiçek tomurcuğu sayısı (114.07 adet/bitki), 'Brigitta' çeşidi ise meyve sertliği (88.68 N) ve asitlik değeri (%11.96)  bakımından en yüksek değerleri verirken saksıda yetiştirilen 'Patriot' çeşidindeki SÇKM (%12.43) içeriği de diğerlerinden daha yüksek olmuştur.  

Anahtar Kelimeler: Maviyemiş, saksı, yükseltilmiş masura,  büyüme, gelişme, verim, kalite

Abstract:
This study was carried out in 2017 in Ondokuz Mayıs University Faculty of Agriculture Research and Application Centre. In the study, 5 different northern highbush blueberry cultivars ('Bluecrop', 'Brigitta', 'Denise Blue', 'Patriot' and 'Bluegold') were grown in pots with acidic peatmoss and raised beds prepared in open field conditions with different acidic character media. Their phenological stages, growth, development, yield and berry chemical and quality characteristics were determined. According to the growing conditions; Patriot grown in pots gave the highest shoot height (110.40 cm) and it was the best developed cultivar. Bluecrop gave the highest shoot number per bush (11.33 shoots). 'Denise Blue' was the most prominent in terms of crown width (91.16 cm). 'Bluecrop' gave the highest number of flower buds (114.07) per crown. 'Denise Blue' planted in pots gave the highest values in terms of the total yield (955.14 g/plant) and fruit weight (2.72 g). 'Brigitta' grown in pots gave the highest fruit firmness (88.68 N) and acidity (11.96%). In terms of TSS (12.43%), 'Patriot' planted in the raised-bed was prominent. 

Key Words: Blueberry, pot, raised-bed, growth, development, yield and quality
Etsiz çiğ köftelerin kalite özelliklerinin belirlenmesi
Determination of quality properties of meat-free cig kofte
Yazar: MERVE SALAR
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA EVREN
Ondokuz Mayıs Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering

Özet:
Çiğ köfte, ülkemizin özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgesinde sevilerek tüketilen bir üründür. Bileşimindeki katkı maddelerinin miktarı farklılıklar göstermekle birlikte, ince kıyılmış kıyma, bulgur, soğan, sarımsak, salça, maydanoz, biber ve çeşitli baharatlar ile su katılarak elle iyice yoğrulmak suretiyle hazırlanmakta ve bir kaç saat içinde tüketilmektedir. Günümüz koşullarında fiyatının düşüklüğü sebebiyle oldukça tercih edilen bir ürün haline gelmiştir. 
Bu çalışmanın amacı, Samsun'un İlkadım ilçesinde çeşitli satış noktalarında faaliyet gösteren işletmelerde satışa sunulan 40 adet çiğ köfte örneği ile çalışılmıştır. 
Araştırma sonucunda çiğ köftelerde ortalama toplam mezofilik psikrofil bakteri sayısı 5,8815 log kob/g, maya küf sayısı 3,7395 log kob/g, koliform bakteri sayısı 3,151 log kob/g, Esherichia coli sayısı 2,3975 log kob/g, Enterobactericeae sayısı 3,8145 log kob/g, Staphylococcus aureus sayısı 2,6275 log kob/g, Clostridium perfringens sayısı 2,3663 log kob/g olarak bulunmuştur.

Anahtar Kelimeler: Çiğ köfte, bulgur, kırmızıbiber, hazır gıda, mikrobiyolojik kalite

Abstract:
Çiğ köfte is enjoyed in our country, especially in Easternand Southeastern Anatolia Region consumed product. Althoughth amount of the difference of the ingredients in the composition, finely choppedmeat, bulgur, onion, garlic, tomatopaste, parsley, adding water with pepper and various spices prepared by hand sthoroughly mixed and consumed within a few hours. Due to the low price at current condition it has become highly prefer red product.
The purpose of this study, İlkadım district of Samsun sold at various retail outlets in 40 enterprises operating with rawmeat samples were studied.
The average total number of mesophilic bacteria in rawmeat psychrotroph 3,7395 In conclusionlog cfu/g, the number of yeast mold 3,7395 log cfu/g, Coliform bacterial count 3,151 log cfu/g, the number of Escherichia coli 2,3945 log cfu/g, the number of Staphylococcus aureus 2,6275 log cfu/g, the number of Enterobactericeae 3,8145 log cfu / g, the number of Clostridium perfringens 2,3663 log cfu/g, respectively.

KeyWords: Çiğ köfte, cracked wheat, red pepper, fast food, microbiological quality