hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Havacıva otu (Alkanna tinctoria) yağının mikrokapsülasyonu ve farklı tekstil yüzeylerine aplikasyonu
Microencapsulation of alkanna tinctoria oil and application to different textile surfaces
Yazar: BEKİR CANBOLAT
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ İSMAİL TİYEK
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Malzeme Bilimi ve Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Tekstil ve Tekstil Mühendisliği = Textile and Textile Engineering

Özet:
Bu tezin amacı, tabiatta doğal olarak yetişen havacıva otu (Alkanna tinctoria) özü içeren mikrokapsüllerin elde edilmesi ve mikrokapsüllerin kumaşa aktarılmasıdır. Bu çalışmada mikrokapsül yapımı için etken madde olarak havacıva yağı, kabuk malzemesi olarak maltodekstrin ve arap zamkı kullanılmıştır. Mikrokapsüllerin üretimi püskürterek kurutma yöntemiyle yapılmıştır. Çalışma kapsamında değişik oranlarda havacıva yağı, maltodekstrin ve arap zamkı kullanarak en verimli kapsül elde etme emülsiyon oranı belirlenmiştir. Mikrokapsüllerin morfolojisi taramalı elektron mikroskobu (SEM) ile karakterize edilmiştir. Ek olarak, mikrokapsülasyonu açıklamak ve kimyasal yapısını araştırmak için Fourier dönüşümü kızılötesi spektroskopi (FT-IR), termogravimetrik analiz (TGA), ve mikrokapsüllerde gözenekli yapı olup olmadığını anlamak için yüksek çözünürlüklü yüzey alanı ve mikro gözenek boyutu analizi  (BET) yapılmıştır. Elde edilen mikrokapsüller emdirme yöntemi ile pamuklu örme kumaşa aktarılmıştır. Kumaş üzerinde mikrokapsüllerin varlığı elektron mikroskobu (SEM) ile gözlenmiştir.

Abstract:
The aim of this thesis is to obtain microcapsules which contain naturally grown herb alkanna tinctoria  extract and transfer microcapsules to fabric. In this study, alkanet oil, maltodextrin and gum arabic were used as active ingredients for microcapsule production. Microcapsules were produced by spray-drying. Within the scope of the study, the most efficient capsule emulsion ratio was determined by using different amounts of alkanet oil, maltodextrin and gum arabic. The morphology of the microcapsules was characterized by scanning electron microscopy (SEM) and optical microscope. In addition, Fourier transform infrared spectroscopy (FT-IR), thermogravimetric analysis (TGA), and high resolution surface area and micropore size analysis (BET) were used to explain microcapsulation and to investigate the chemical structure. The obtained microcapsules were transferred to cotton knitted fabric by impregnation method. The presence of microcapsules on the fabric was observed by electron microscopy (SEM).
Kahramanmaraş şartlarında bazı arpa çeşitlerinin verim, verim unsurları ve kalite özellikleri üzerine bir araştırma
A research on the yield, yield components and quality properties of some barley varieties in the Kahramanmaraş conditions
Yazar: EFE KARAKAYA
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ CENGİZ YÜRÜRDURMAZ
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Ziraat = Agriculture

Özet:
Bu araştırma Kahramanmaraş koşullarında, 2017-2018 yılında tesadüf blokları deneme planına göre, 4 tekerrürlü olarak yürütülmüştür. Araştırmada, 12 adet arpa (Eralam x Yabani (B), Eralam x Yabani (Ç), Promesa x Yabani (B), Promesa x Yabani (Ç), Kaya x Yabani (B), Kaya x Yabani (Ç), Athena x Yabani (B), Athena x Yabani (Ç), Çakır x Yabani (B), Çakır x Yabani (Ç), Kompakt, Efes98) genotip ve çeşidi kullanılmıştır. Araştırmada verim ve verim ile ilgili özellikler bakımından değerlendirilmek üzere bitki boyu, başak uzunluğu, başaktaki tane sayısı, başaktaki tane ağırlığı, hektolitre ağırlığı, bin dane ağırlığı ve tane verimi gibi özellikler incelenmiştir.
İncelenen özellikler yönünden bitki boyu, başak uzunluğu, başaktaki tane sayısı, başaktaki tane ağırlığı, hektolitre ağırlığı ve bin dane ağırlığı istatistiksel olarak %5 oranında önemli, tane verimi ise %1 oranında önemli olduğu görülmektedir.  
Tane veriminde en yüksek değerler Promesa x Yabani ve Efes98 çeşitlerinde sırasıyla 758.75kg/da ile 719.5kg/da olurken, en düşük değer ise Athena x Yabani(B) genotipinde 645.25 kg/da olmuştur.

Abstract:
This research was carried out randomized complete block design with three replications 2017-2018 years in Kahramanmaras conditions. In the research, 12 barley arpa (Eralam x Yabani (B), Eralam x Yabani (Ç), Promesa x Yabani (B), Promesa x Yabani (Ç), Kaya x Yabani (B), Kaya x Yabani (Ç), Athena x Yabani (B), Athena x Yabani (Ç), Çakır x Yabani (B), Çakır x Yabani (Ç), Kompakt, Efes98) genotypes and varieties were used. In the study, properties such as plant height, spike length, grain number in spike, grain weight in spike, weight of hectolitre, thousand grain weight and grain yield were examined in order to be evaluated in terms of yield and yield related features.
In terms of the characteristics examined, plant height, spike length, grain number in spike, grain weight in spike, test weight and thousand grain weight are statistically significant at 5%, and grain yield is significant at 1%.
The highest values in grain yield were 758.75kg / da and 719.5kg / da in Promesa x Wild and Efes98 varieties, while the lowest value was 645.25 kg / da in Athena x Wild (B) genotype.
CrxNi1-x ve CrxAl1-x alaşımlarında K seviyesinin, Kα1 VE Kα2 X-ışını çizgilerinin doğal genişliklerinin hesaplanması
Calculation of the natural width of the K level, Kα1 and Kα2 X-ray line in CrxNi1-x and CrxAl1-x alloys
Yazar: AHMET TANRIKULU
Danışman: PROF. DR. ÖMER SÖĞÜT
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Fizik Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Fizik ve Fizik Mühendisliği = Physics and Physics Engineering
Dizin: Atom fiziği = Atomic physics ; Atomik flüoresans spektrometri = Atomic fluorescence spectrometry ; Spektroskopi = Spectroscopy ; X ışını = X ray ; X ışını spektrometresi = X ray spectrometer ; X ışını spektroskopisi = X ray spectroscopy

Özet:
Bu araştırmada, CrxNi1-x ve CrxAl1-x alaşımlarında K seviyesinin, Kα1 ve Kα2 X-ışını çizgilerinin doğal genişliklerinin hesaplanması, XRF tekniği ile K tabakası flüoresans verimleri kullanılarak yapıldı. CrxNi1-x alaşımında krom (Cr) ve nikel (Ni) konsantrasyonlarının artması ile K seviyesi doğal çizgi genişliği,  Kα1 ve Kα2 X-ışını çizgi genişlikleri de (K, Kα1 ve Kα2) artmıştır. Ancak CrxAl1-x alaşımlarında Cr konsantrasyonunun artması ile ( K, Kα1 ve  Kα2)  çizgi genişlikleri azalmıştır.Bu artma azalmanın nedeninin X-ışını yayınlanma ihtimalleri üzerine alaşım etkilerinden dolayı olduğu düşünülmektedir.

Abstract:
In this study, the natural width of the K level, Kα1 and Kα2 X-ray lines in CrxNi1-x and   CrxAl1-x alloys were calculated by XRF technique using K layer fluorescence yields. The K level natural line width, Kα1 and Kα2 X-ray line widths (K, Kα1 and Kα2) were increased with the increasing of chromium and nickel concentrations in CrxNi1-x alloy. But, line widths (K, Kα1 and Kα2) were decreased with the increasing of Cr concentration in CrxAl1-x alloy.It is thought that the reason for these increase and decrease is due to alloying effects on X-ray emission possibilities.
Çeşitli yumuşaklık bitim kimyasallarının buruşmazlık apresinde kullanım olanaklarının araştırılması için prosese/kumaşa etkilerinin belirlenmesi ve bu etkinin tahminlenmesi
The determination of effects on process/fabric for investigation of possibilities of usage of different softeners at wrinkle resistance finishing and predicting of the effect
Yazar: SABİHA BAKAN
Danışman: DOÇ. DR. ONUR BALCI ; DOÇ. DR. HALİL İBRAHİM ÇELİK
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Tekstil Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Tekstil ve Tekstil Mühendisliği = Textile and Textile Engineering

Özet:
Buruşmazlık bitim işlemleri rezilyans özelliği düşük liflere uygulanan kimyasal bitim işleminden birisidir. Buruşmazlık bitim işlemleri uygulanan kumaşlarda, tuşe kötüleşmekte ve mukavemet düşmektedir. Bu etkiyi azaltmak için kullanılan yardımcı kimyasalların başında yumuşatıcılar gelmektedir. Tez çalışmasında iki farklı buruşmazlık reçinesi ile (düşük formaldehit içeren/formaldehit içermeyen), altı farklı yumuşatıcı madde (mikro/makro/hidrofil/makro+mikro silikon/katyonik yumuşatıcı/polietilen) belirli oranlarda karıştırılarak buruşmazlık/yumuşatıcı kombinasyonları oluşturulmuş ve buruşmazlık bitim kimyasalı ile yumuşatıcıların birbiriyle olan uyumu incelenmiştir. Elde edilen verilerle kumaş performansı yapay sinir ağı teknikleri kullanarak oluşturulan modellerle tahmin edilmiş, buruşmazlık maddesinin cinsi ve miktarına bağlı olarak doğru yumuşatıcı cinsi ve miktarı belirlenmeye çalışılmıştır. Çalışma sonucunda, buruşmazlık/yumuşatıcı kombinasyonlarının kumaşa/prosese olan uyumu, yapay sinir ağı teknikleri kullanılarak başarılı bir şekilde tahminlenebilmiştir.

Abstract:
Wrinkle recovery finishing is one of the chemical finishing processes applied to low resilience fibers. In wrinkle-treated fabrics, the wrist becomes worse and the strength decreases. Auxiliary chemicals used to reduce this effect come from softeners. In the thesis study, two different wrinkle resins (containing no less formaldehyde / no formaldehyde), six different softening agents (micro / macro / hydrophilic / macro + micro silicon / cationic softener / polyethylene) are mixed in certain proportions to create wrinkle / softener combinations and the compatibility of softeners with each other is examined. With the data obtained, the fabric performance was estimated with the models using artificial neural networks techniques and the type and amount of the correct softener was tried to be determined depending on the type and amount of the crease. As a result of the study, the compatibility of the wrinkle / softener combinations to the fabric / process could be successfully estimated using artificial neural network techniques.
Mao Döneminden Günümüze Çin Halk Cumhuriyeti'nin Dünya ticaretindeki konumu
The status of the People's Republic of China in the world trade from the Mao Period to the present
Yazar: AYTUĞ TUĞRUL ESKİMERGEN
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA BAYLAN
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / İktisat Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Ekonomi = Economics
Dizin: Dış ticaret politikaları = Foreign trade policies ; Ekonomi politikaları = Economic policies ; Ticaret = Trade ; Uluslararası ticaret = International trade ; Zedong, Mao = Zedong, Mao ; Çin = China

Özet:
Çin Halk Cumhuriyeti, günümüzde ticaret hacmi en büyük olan ülke konumundadır. 1949 kurulan ve dışa kapalı bir ekonomik yapıyı kabul eden Çin günümüzdeki ekonomik başarılarına uzun reform dönemlerinin ardından ulaşmıştır. Çin bu konuma ulaşırken ekonomik olarak dengeyi korumakla kalmayıp aynı zamanda büyümeyi de sağlamış olması nedeniyle gelişmiş ve gelişmekte olan diğer ülkelerden ayrılmaktadır.
         Bu araştırmada Çin'in 1949 yılından bu yana yaşadığı ekonomik değişimler incelenmiştir. Daha sonra bu kapalı ekonominin 1978 yılında dışa açılmasının ardından dış ticaret yapısındaki değişmeler, ülkeler ve sektörel bakımdan betimsel tanımlama yönetimiyle incelenmiştir. Bu incelemenin temel amacı, Çin'in izlediği politikalar sayesinde dünya ticaretinden elde ettiği payı belirlemek ve gelecekte bu payı koruması ve arttırması için yapması gerekenler hakkında önerilerde bulunmaktadır.

Abstract:
People's Republic of China is currently the country with the largest trade volume. China was established as a closed economy and it has reached her today's position after long reform periods. While China has reached this position, it has not only maintain its equilibrium in the economy, but it has also achived long periods of growth. This is why China is seperated from other developed and developing economies.
        In this study, the economic changes experienced by China since 1949 are examinated. Then the changes in the structure of foreign trade in terms of its trade partners and sectoral data were examinated after a closed economy was opened in 1978. The main purpose of this study is to better analyze the position of foreign trade in world foreign trade and suggest what sort of polcies can be followed in order to protect its share of World trade even to increase it.
Yeni N2O2 tipi Azo-Schiff bazı ligandları, Cu(II) ve Zn(II) komplekslerinin sentezi ve biyolojik özelliklerinin incelenmesi
Synthesis and investigation of biologi̇cal properties of new N2O2 type Azo-Schifff ligands and their Cu(II) and Zn(II) complexes
Yazar: CANSU GÖREN
Danışman: PROF. DR. MÜKERREM KURTOĞLU
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Kimya Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Kimya = Chemistry

Özet:
Yüksek Lisans kapsamında hazırlanan bu çalışmada ilk olarak, 4-etilanilin 0-5 °C sıcaklık aralığında, sodyum nitrit ve hidroklorik asitli ortamda diazolandıktan sonra 2-hidroksi-3-metoksibenzaldehite kenetlenmesi neticesinde 5-[(E)-(4-etillfenil)-diazenil]2-hidroksi-3-metoksibenzaldehit adlı azo-aldehit türü bileşiğin sentezi yapılmıştır. Bu azo-aldehit türü bileşiğin sırasıyla etilendiamin (en) ve propandiamin (pn) ile kondenzasyonusonucunda N2O2 tipi dörtdişli iki yeni azo-Schiff bazı (H2a ve H2b) ligandın sentezi yapılmıştır.Daha sonra sentezlenen bu azo-Schiff bazı türü ligandların Cu(II) ve Zn(II) geçiş metal iyonu ile metal ligand oranı 1:1 olacak şekilde, Cu(II) ve Zn(II) metal kompleksleri{[Cu(a)], [Cu(b)], [Zn(a)] ve [Zn(b)]}elde edilmiştir.Çalışmada elde edilen azo grubu içeren dört dişli ligand ve metal komplekslerin yapıları, erime noktası tayini, infrared (IR), 1H ve 13C nükleer manyetik rezonans (NMR), ultraviyole (UV-Vis.) ve elemental analiz gibi analitik ve spektral yöntemler yardımıyla karakterize edilmiştir. Sentezi yapılan bileşiklerin, çeşitli çözücü veya çözücü karışımlarında tek kristal oluşumları da araştırılmıştır. Tek kristalleri elde edilen ligandların yapıları X-ışınımı kırılımı yoluyla yapıları belirlenmiştir. Bunlara ilaveten azo-Schiff bazı ligandların ve metal komplekslerin antikanser aktiviteleri de araştırılmıştır.

Abstract:
Inthisthesis, 4-ethylaniline is coupledwith 2-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde in the presence of sodiumnitriteandhydrochloricacid at a temperaturerange of 0-5 ° C. Thenewtwo-ligand N2O2 typefour-ring ligandwassynthesizedbycondensation of ethylenediamine (en)andpropanediamine (pn) with 5-[(E)-(4-ethylphenyl)-diazenyl]-2-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde obtained as a result of thecouplingreactionH2aand H2b). The Cu(II) andZn(II) metal complexes [Cu(a)], [Cu(b)], [Zn(a)] and [Zn(b)] weresynthesized in such a mannerthatthesesynthesizedazo-Schiffbaseligandshave a Cu(II) transition metal ion metal ligandratio of 1: 1Itwasformed. Thestructures of thefour-toothedligandand metal complexescontainingtheazogroupto be obtainedarecharacterizedbymeans of meltingpointreaction, IR, nuclearmagneticresonance (NMR), ultraviolet (UV-vis) andelementalanalysismethods. Singlecrystalformations of thecompoundsobtained in theworkwereinvestigated in varioussolventorsolventmixtures. Inaddition, someaccountingfeatureshavebeenexamined.
Mobilya üretimi yapılan işyerlerinde beceri eğitiminde karşılaşılan sorunların belirlenmesi
Determination of problems encountered in skill training in workplaces making furniture production
Yazar: SÜLEYMAN KOLUTEK
Danışman: DOÇ. DR. BEKİR CİHAD BAL
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Orman Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Ağaç İşleri = Wood Products
Dizin: Ahşap mobilya = Wood furniture

Özet:
Mobilya konusunda eğitim veren okullarda, eğitim alan öğrenci sayısında azalma vardır. Orta dereceli okullarda, özellikle Mesleki ve Teknik Anadolu Liselerinde mobilya konusunda verilen eğitim ve bu okullarda eğitim alan öğrencilerin beceri eğitimlerinde bazı sorunlar yaşadıkları bilinmektedir. Ayrıca, işyerleri tarafından, eğitim görmüş öğrencilerin mobilya konusunda yeterli becerilere sahip olmadıkları da belirtilmektedir. 
Bu çalışmada, mobilya ve dekorasyon öğrencilerinin mesleki bilgi ve becerileri beceri eğitimi aldıkları işletmelerde, iş yeri yöneticileri tarafından anket yöntemi ile araştırılmıştır. Bu amaç için, Türkiye'de mobilya sektörü gelişmiş, on il belirlenmiştir. Bu illerde aktif beceri eğitimi yaptıran otuz işletme yetkilisi ile anket yapılmıştır. Anket sonuçlarını kullanarak, öğrencilerin beceri eğitimindeki sorunları tespit edilmiştir.

Abstract:
In schools providing furniture education, there is a decrease in the number of students receiving education. In secondary schools, especially in Vocational and Technical Anatolian High Schools, it is known that the education given in furniture education and the students receiving education in these schools have some problems in their skills training. It is also stated by the workplaces that the educated students do not have sufficient skills in furniture.
In this study, the occupational knowledge and skills of furniture and decoration students were investigated by the managers of the workplace by the survey method. For this purpose, ten cities which have the advanced furniture sector in Turkey are determined. A questionnaire was conducted with thirty business officials who had active skills training in these provinces. Using the results of the survey, the problems in the skills training of the students were identified.
Kadın milli sporcular (1923-2017)
National sportswomen (1923-2017)
Yazar: TÜRKAN KARPINAR
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA EDİP ÇELİK
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Tarih Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Spor = Sports ; Tarih = History
Dizin: Kadınlar = Women ; Milli takımlar = National teams ; Olimpiyatlar = Olympics ; Spor tarihi = Sport history ; Sporcular = Sportsmen

Özet:
Türkiye Cumhuriyeti'nin kurucusu Mustafa Kemal Atatürk, kadının temsiline büyük önem vermiş ve kadınların sosyal hayatta yer almaları için pek çok köklü yeniliği gerçekleştirmiştir. Türk kadınının sanattan spora, spordan kültüre, kültürden eğitime her alanda temsil edilmesi için büyük gayret gösterilmiştir. Türk kadınının sosyal hayatta temsiline yönelik olarak en önemli çalışmalardan birisi de kadının sportif faaliyetlerdeki temsilidir.
İlk kadın milli sporcularımız olan Suat Fetgeri Aşeni ve Prof. Dr. Halet Çambel 1936 Berlin Olimpiyatları'nda ülkemizi başarıyla temsil etmiş ve bir geleneğin başlamasını sağlamışlardır. 1936-2017 yılları arasında Türk kadın sporcularının sayısı giderek artmıştır. 1936 yılından 2017 yılına kadar geçen süreç içerisinde Türk milli kadın sporcuları, sporun farklı kategorilerinde ülkemizi en iyi şekilde temsil etmişler ve büyük başarılar kazanmışlardır. Bu çalışmada önemli başarılara imza atan Türk kadın sporcularının hayat hikâyeleri, elde ettiği başarılar ve Türk sporunda kadın sporcuların yeri üzerinde durulacaktır.
Anahtar Kelimeler: Kadın, Milli Sporcu, Olimpiyat, Şampiyon.

Abstract:
Republic of Turkey's founder Mustafa Kemal Atatürk, has attached great importance to the representation of women and has made many radical innovations to take part in social life of women. Great efforts have been made to represent Turkish women in every field from art to sports, from sports to culture, from culture to education. One of the most important studies for the representation of Turkish women in social life is the representation of women in sporting activities.
Our first female national athletes Suat Fetgeri Aşeni and Prof.Dr. Dr. Halet Çambel successfully represented our country at the 1936 Berlin Olympics and ensured the start of a tradition. Between 1936 and 2017, the number of Turkish women athletes increased gradually. During the period from 1936 to 2017, Turkish national women athletes represented our country in different categories of sports and achieved great success. In this study, life stories of Turkish women athletes who achieved important successes, their achievements and the place of women athletes in Turkish sports will be emphasized.
Key Words: Women, National Athlete, Olympic, Champion.
Glutensiz Maraş tarhanası üretimi ve ürünün bazı özelliklerinin incelenmesi
Production of gluten free Maras tarhana and investigation the some properties of manufactured products
Yazar: NESRİN ÇAPAR
Danışman: PROF. DR. KENAN SİNAN DAYISOYLU
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering

Özet:
Bu çalışmada glutensiz Maraş tarhanası üretimi yapılmış olup tarhanaların fiziksel, kimyasal, duyusal analizleri yapılarak ürün karakteristikleri ortaya konmuştur. Glutensiz tarhana üretiminde alternatif tahıl bileşeni olarak karabuğday ve pirinç kullanılmıştır. %100 karabuğday tarhanası, %33 pirinç katkılı karabuğday tarhanası, %50 pirinç katkılı karabuğday tarhanası ve dövme materyalinin kullanıldığı geleneksel Maraş tarhanası (kontrol grubu) olmak üzere 4 grup tarhana üretimi yapılmıştır. %100 karabuğday tarhanası, %67 karabuğday tarhanası, %50 karabuğday tarhanası ve kontrol grubuna ait protein, yağ, kuru madde, pH, titrasyon asitliği, kül ve enerji sonuçlarının ortalamaları sırasıyla şu şekildedir: %16,15, %8,39, %90,18, 4,44, %18,98, %4,56, 431,37 kkal/100g. Bunun yanında deneme örneklerinin yağ asidi komposizyonu da çıkarılmış olup baskın çıkan yağ asitleri; miristik, palmitik, stearik, oleik ve linoleik asittir. Örnekler üzerinde yapılan duyusal test sonuçlarına göre ise; en çok beğeniyi %33 pirinç ve %67 karabuğdayın kullanıldığı kombinasyon almıştır. Sonuç olarak sağlık kaygılarının arttığı günümüzde alternatif besinlere yönelimde, bu çalışmadan elde edilen bulguların özellikle glutensiz tarhana tüketiminde beslenme alışkanlıklarına ve bilim literatürüne katkı sunacağı umulmaktadır.

Abstract:
In this study, the gluten free Maras tarhana was manufactured and the product's characteristic feautures revealed by analysing phsycial, chemical and sensory properties. For producing gluten free tarhana buck wheat and rice as grain ingredient were used. Four different tarhana which are 100% buckwheat tarhana, 67% buckwheat tarhana, 50% buckwheat tarhana and control group (traditional Maras tarhana) were produced. The averages of protein, fat, dry matter, pH, titration acidity, ash and energy results of 100% buckwheat tarhana, 67% buckwheat tarhana, 50% buckwheat tarhana and control group are as follows: 16,15%, 8,39%, 90,18%, 4,44, 18,98%, 4,56%, 431,37 kkal/100g. In addition, the fatty acid composition of the test samples were also analyzed and the dominant fatty acids; myristic, palmitic, stearic, oleic and linoleic acid. According to sensory test results on samples; the most favorite is the combination of  67% buckwheat. As a result, it is hoped that the findings of this study will contribute to dietary habits and science literature especially in gluten-free tarhana consumption.