Organik ve konvansiyonel olarak yetiştirilen kayısı çeşitlerinin kurutma randımanları ve depolama sürelerinin belirlenmesi üzerine araştırmalar
Research on determination of drying efficiencies and storage durations of organic and conventi̇onally grown apricot varieties
Yazar: DİDEM BAŞAR
Danışman: PROF. DR. MÜRÜVVET ILGIN
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2016
Konu: Ziraat = Agriculture

Özet:
Bu çalışma Doğanşehir İlçesinde bulunan organik ve konvansiyonel yetiştiricilik
yapılan farklı iki parselde bulunan Kabaaşı, Hacıhaliloğlu ve Çataloğlu çeşitleri üzerine
kurulmuştur. 2013 yılında ilk veriler alınmış ve 2014 yılında ilkbahar geç donlarından
deneme parsellerinin hasar görmesi nedeniyle ürün alınamadığından deneme 2015 yılında
tekrarlanmıştır. İki farklı yetiştiriciliğin çeşitlerin fenolojik ve pomolojik özelliklerine
etkisinin yanı sıra kurutma randımanları, farklı depo koşullarında muhafazası süresince
nem ve ağırlık kayıpları, toplam antioksidan, toplam fenolik ve toplam Karotenoid madde
miktarları üzerine etkisi saptanmaya çalışılmıştır.
Fenolojik gözlemlerde toplam çiçeklenme süresinin 2013 ve 2015 yıllarında 11 ile
19 gün arasında olduğu, meyve gelişim sürecinin ise 95 ile 120 gün arasında sürdüğü ve ilk
hasadın organik Hacıhaliloğlu çeşidinde gerçekleştiği belirlenmiştir. En yüksek verim 2013
ve 2015 yıllarında sırasıyla 240,2 - 260,3 kg/ağaç ile organik Kabaaşı çeşidinde
saptanmıştır. Pomolojik analizler neticesinde meyve ağırlığı en yüksek organik Kabaaşı
çeşidinde saptanmıştır. Kurutma işlemi kerevetler üzerinde iklim şartlarına bağlı olarak 10
ile 17 günde gerçekleştirilmiş ve organik ürünlerin kuruma randımanlarının daha yüksek
olduğu, soğuk hava deposunda muhafaza edilen örneklerinde nem ve ağırlık kayıplarının
daha az olduğu saptanmıştır.
2013 yılında 1151,1-2961,1 mg/kg arasında 2015 yılında ise 966,8-2423,5 mg/kg
arasında TEAC madde, 2013 yılında 2136,5-5304,7 mg/kg arasında, 2015 yılında ise
1495,6-2791,8 mg/kg GAE toplam fenolik madde, β-karotene eş değer toplam karotenoid
miktarı ise 2013 yılında 14,4-37,4 mg/100g arasında, 2015 yılında ise 16,7-31,9 mg/100 g
arasında değerler aldığı saptanmıştır.
Organik yetiştiriciliğin yaygınlaşması açısından çalışmanın farklı bölgelerde ve
farklı çeşitlerde tekrarlanması gerektiği kanaatine varılmıştır.

Abstract:
This study is based on Kabaasi, Hacihaliloglu and Cataloglu varieties which are
located in two different parcels of organic and conventional aquaculture located in
Doğanşehir Country. The trial was first received in 2013 and the trial was repeated in 2015
because the product was not available in 2014 due to the late spring frost injury. In
addition to the effects of aquaculture on the phenological and pomological characteristics
of the varieties, drying efficiencies, moisture and weight losses during different storage
conditions, , total antioxidants, total phenolic and total carotenoid contents were tried to be
determined.
In phenological observations, the total flowering period is between 11 and 19 days
in 2013 and 2015, and between 95 and 120 days in fruit development, and the first harvest
was carried out in the organic Hacihaliloglu variety. The highest yield was determined in
organic Kabaasi type with 240,2 - 260,3 kg / tree in 2013 and 2015 respectively. As a
result of pomological analyzes, fruit weight was higher in the organic Kabaasi variety. The
drying process was carried out in 10 to 17 days depending on the climatic conditions on the
wire shelves, and it was determined that the drying efficiency of the organic products was
higher and the humidity and weight losses were less in the samples stored in the cold air
storage.
In 2013, between1151,1-2961,1 mg/kg, in 2015, between 966,8-2423,5 mg/kg
TEAC substance; in 2013, between 2136,5-5304,7 mg/kg, in 2015, between 1495,6-2791,8
mg/kg GAE substance; in 2013, between 14,4-37,4 mg/100g , in 2015, between 16,7-31,9
mg/100 g total carotenoid amount which equivalent to β-carotene were detected.
It has come to the conclusion that the work to promote organic farming needs to be
repeated in different regions and in different varieties.