Türkiye turizm tanıtımında gastronomik değerlerin yeri ve ihtiyaç analiz
Abstractlocation and needs analysis values in the introductionof Turkey
Yazar: ESRA KARAMAHMUTOĞLU
Danışman: DOÇ. DR. CİHAN SEÇİLMİŞ
Eskişehir Osmangazi Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Turizm = Tourism ; İşletme = Business Administration
Dizin: Gastronomi = Gastronomy ; Mutfak turizmi = Culinary tourism ; Tanıtım = Promotion ; Tanıtım faaliyetleri = Introduction activities ; Turizm = Tourism ; Turizm sektörü = Tourism sector ; Turizm türleri = Tourism species ; Türk turizmi = Turkish tourism

Özet:
Gastronomi   turizmi   günümüzün   en   hızlı   büyüyen   niş   seyahat   pazarıdır.Ülkelerin   turizm   tanıtımlarında,   mutfak   kültürlerini   kullanmaları   gün   geçtikçeartmakta   ve   önemli   olmaktadır.   Bu   çalışma   ile   Türkiye   turizm   tanıtımındagastronomik   değerlerin   kullanılmasının   önemi   üzerinde   durulmuştur.   Türkiye'degastronomi  alanında   bilgi  sahibi  olan  kişilerin   Türk   gastronomisi  ve   gastronomiturizmi   için   yapılması   gerekenlerle   ilgili   görüş   ve   önerilerinin   belirlenmesiamaçlanmıştır.   Çalışmanın   örneklemi   kartapu   örnekleme   ile   seçilen   10   kişidenoluşmaktadır.   Katılımcılar   belirlenirken   mutfak   sanatları   ve   gastronomi   turizmihakkında bilgi sahibi olmalarına dikkat edilmiştir. Araştırmada veri toplama aracıolarak   yarı   yapılandırılmış   sorulardan   oluşan   görüşme   formu   kullanılmıştır.Katılımcılara   10   adet   soru   yöneltilmiştir.  Verilerin   çözümünde  nitel  veri   analiziyöntemlerinden   betimsel   analiz   yöntemi   kullanılmıştır.   Araştırmanın   bulgularıincelendiğinde; katılımcılar gastro diplomasinin öncelikli olarak hayata geçirilmesigerekliği üzerinde durmaktadırlar. Gastronomi paydaşlarının ülke içinde birlik olarakhareket etmesi gerekliği paylaşılmıştır. Yerel yemeklerin restoranlarda ve konaklamaişletmelerinde doğru şekilde sunulmasının önemi belirtilmiştir. Kendi mutfağımızı vekültürümüzü korumanın öncelikli olmasına vurgu yapılmaktadır.

Abstract:
Gastronomy tourism is today's fastest growing niche travel market. In tourismpromotion of countries, the use of culinary cultures is increasingand important dayby day. This study focuses on the importance of the use of gastronomic values intourism promotion in Turkey. The aim of this course is to determine the opinions andsuggestions of the people who have knowledge in the field of gastronomy in Turkeyabaout what to do for Turkish gastronomy and gastronomy tourism. This study'sparicipants  consisted of  10 people  selected with snowball  sampling. Participantswere informed about culinary arts and gastronomy tourism. The data were gatheredthrough an interview form with semi-structured questions. Participants were asked 10questions.   As   a   qualitative   data   analysis   method,   descriptive   data   analysis   wasemployed. Examinig the findings of the study, the participants emphasize that gastrodiplomacy   should   be   implemented   as   a   priority.   The   need   for   gastronomystakeholders   to   act   as   unıty   within   the   country   is   shared.   The   importance   oforesenting the  local food in restaurants and accommodation establishments. It isemphasized that preserving our own cuisine and culture is a priority.