hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Nem içeriğine bağlı olarak bazı buğday çeşitlerinin fiziksel özelliklerinin belirlenmesi
Determination of physical properties of some wheat varieties as a function of moisture content
Yazar: FATİH KALKAN
Danışman: PROF. DR. MAZHAR KARA
Atatürk Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Tarım Makineleri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2009
Konu: Ziraat = Agriculture

Özet:
Bu araştırmada, ülkemizde yaygın olarak üretilen beş buğday çeşitlerinin (Pehlivan, Kızıltan-91, Çeşit-1252, Bayraktar-2000 ve Kırik) fiziksel özellikleri nem içeriğinin bir fonksiyonu olarak belirlenmiştir. Çalışma kapsamında; nem içeriği değişiminin bu tohumların fiziksel özellikleri üzerindeki etkileri araştırılmış ve sonuçlar istatistiksel olarak değerlendirilmiştir. Araştırma sonucunda, buğday tohumlarının nem içeriklerinin artmasıyla birlikte uzunluk, genişlik, kalınlık, aritmetik ortalama çap, geometrik ortalama çap, küresellik, yüzey alanı, izdüşüm alanı, bin tane ağırlığı, tane hacmi, limit hızı, yığılma açısı ve dinamik sürtünme katsayısı değerleri artmıştır. Hacim ağırlığı, tane yoğunluğu, sıçrama katsayısı, kırılma kuvveti ve görünür esneklik modülü değerleri ise azalmıştır. Öte yandan tohumların gözeneklilik, deformasyon, kırılma enerjisi ve sertlik değerleri, genelde, nem içeriğine bağlı olarak düzenli bir değişim göstermemiştir.

Abstract:
In this research, several physical properties of five wheat varieties (Pehlivan, Kızıltan-91, Çeşit-1252, Bayraktar-2000 and Kırik) were determined as a function of moisture content. The effects of moisture content on physical properties of wheat varieties were evaluated and the results were statistically analyzed. The values of the length, width, thickness, arithmetic mean diameter, geometric mean diameter, unit mass, spherity, surface area, projected area, thousand seed mass, seed volume, terminal velocity, angle of repose and dynamic coefficient of friction of seeds increased as the moisture content increased. The values of bulk density, true density, coefficient of restitution, rupture force and apparent modulus of elasticity of seeds decreased as the moisture content increased. On the other hand, the values of porosity, deformation, energy absorbed and hardness of seeds have not generally shown regular variation depending on the moisture content.
İlköğretim 8. sınıf öğrencilerinin sıvıların kaldırma kuvveti ile ilgili kavram yanılgıları ve oluşum sebepleri
Misconceptions and their forming reasons of 8. class students' in primary schools about buoyant force
Yazar: AYDIN YELGÜN
Danışman: YRD. DOÇ. DR. İBRAHİM KARAMAN
Atatürk Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Ortaöğretim Fen ve Matematik Alanları Eğitimi Ana Bilim Dalı / Fizik Eğitimi Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2009
Konu: Eğitim ve Öğretim = Education and Training
Dizin: Kavram yanılgısı = Misconception ; Kavramlar = Concepts

Özet:
Bu çalışmanın amacı, İlköğretim 8. sınıf öğrencilerinin sıvıların kaldırma kuvveti ile ilgili kavram yanılgılarını belirleyerek bu yanılgıların oluşum sebepleri hakkında bilgi toplamaktır. Bu amaç doğrultusunda, sıvıların kaldırma kuvveti konusu ile ilgili 14 sorudan oluşan bir anket geliştirilmiş ve bu anket Erzurum İl Merkezinde farklı sosyokültürel yapıya sahip olan ilçe ve semtlerde yer alan; Mareşal Fevzi Çakmak İlköğretim Okulu, Kocatepe İlköğretim Okulu, Polis Amca İlköğretim Okulu ve Toplu Konut İlköğretim Okulu 8. sınıf öğrencilerinden, 120 tanesine uygulanmıştır. Anket analizi ile öğrencilerde konuyla ilgili kavram yanılgıları ve ankette çok sayıda kavram yanılgısına sahip olan öğrenciler tespit edilmiştir. Bu öğrencilerden farklı okullarda okuyan ve gönüllü olan 18 öğrenci ile mülakat yapılarak, öğrencilerin sahip oldukları kavram yanılgılarının nedenleri araştırılmıştır.Araştırma modeli olarak durum çalışma deseni (case study design) seçilmiştir. Araştırma 2007?2008 öğretim yılı bahar döneminde yapılmıştır.Elde edilen veriler çerçevesinde ilköğretim 8. sınıf öğrencilerinde sıvıların kaldırma kuvveti ile ilgili birçok kavram yanılgılarının bulunduğu ve bunların oluşumunda farklı sebeplerin etkili olduğu tespit edilmiştir.Anahtar kelimeler: Kavram, kavram yanılgıları, sıvıların kaldırma kuvveti

Abstract:
The aim of study is to investigate misconceptions and their forming reasons of 8. Class Students in primary schools about bouyant force. A questionnaire was formed with 14 questions about the bouyant force for this study. This questionnaire was applied to 120 8. Class Students from Mareşal Fevzi Çakmak Primary School, Kocatepe Primary School, Polis Amca Primary School, Toplu Konut Primary School that have different socio-cultural structure in Erzurum center. Most of students have misconceptions according to obtained results from questionnaire.To determine reasons of misconceptions was applied interwievs to volunteer 18 students have misconceptions.The design of study is case study and study was conducted in the second term of 2007-2008 educational year. It was observed 8. class studenst have misconceptions about bouyant force according to obtained results from questionnaire because of different reasons.Keywords: Concept, misconceptions, bouyant force
Tasavvuf-mûsikî münasebeti
Relation between sufism-music
Yazar: DİLEK ARICIOĞLU
Danışman: DOÇ. DR. İSA ÇELİK
Atatürk Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Temel İslam Bilimleri Ana Bilim Dalı / Tasavvuf Tarihi Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2009
Konu: Din = Religion ; Felsefe = Philosophy ; Müzik = Music
Dizin: Kadiriyye = Kadiriyye ; Mevlevi ayini = Mevlevi ceremony ; Mevlevilik = Mawlawiyya ; Müzik = Music ; Tasavvuf = Mystic ; Tasavvufi unsurlar = Mystical elements ; İslam dini = Islam religion ; İslami tarikatlar = Islamic religious orders

Özet:
Doğum, sünnet, düğün, savaş, rûhî ve bedenî hastalıkların tedavisi gibi hayatınpek çok alanında farklı fonksiyonlar icrâ etmekte olan mûsikî, İslam düşüncegeleneğinde sürekli gündemde kalan ve tartışılan bir konu olmuştur.Tasavvufî düşüncede mûsikî, ?Elest Bezmi?ndeki İlâhî Hitab'ın hatırlanışıdır.Dolayısıyla unutmamayı telkin eden bir özelliği vardır. İşte bu yönü itibariyle mûsikî,özellikle tasavvufun sistemli hale geldiği tarikatlar içerisinde çok farklı bir icrâ alanıbulmuştur.Bütün tarikatlar kendi bünyelerinde mûsikîyi aynı şekilde ele almasalar dahi,yaygın kanaat mûsikînin insanın kemale ermesi noktasında önemli bir yeri olduğudur.Tarikatların zikir törenleri dikkatle incelendiğinde onların mûsikîyi nefis terbiyesi veruh tasfiyesi yolunda riyâzet, mücâhede ve benzeri usüllerin yanı sıra bir farkındalık,yaklaşma ve yükselme vasıtası olarak kullandıkları görülmektedir.Bu çalışmada İslâm'ın irfânî boyutu olan tasavvuf ile en soyut sanat olaraknitelendirilen mûsikî arasındaki münasebet Mevleviyye, Kadiriyye, Rıfâiyye,Nakşibendiyye ve Halvetiyye tarikatları bağlamında ele alınmıştır.

Abstract:
Music, which has different functions in a large number of fields of life like birth,circumcision, wedding, war, and in the treatment of mental and physical illnesses, hasalways been on the agenda and a matter of controversy in the tradition of Islamicthought.In the sufi thought, music is the recollection of Divine Address in ?Elest Bezmi?.Therefore, it has a quality which implants not to forget. From this respect, music hasbeen performed in a variety of ways, especially in sects where the sufism has asystematic order.Even if all the sects do not consider the music the same way within their ownstructure, the common view is that the music plays an important role in bringing theman to maturity. When looked through the allusion ceremonies of sects, it is seen thatthey employ the music as a means of awareness, approach and progress as well asmortification, self-struggle against the bodily appetites and the like for disciplining thebody and purification of the soul.In this study, the relation between the sufism, Islam?s wisdom dimension and themusic, considered the most abstract art, was examined within the structure of the sectsMevleviyye, Kadiriyye, Rıfâiyye, Nakşibendiyye and Halvetiyye.
Vadeli işlem ve opsiyon borsaları ve Türkiye uygulaması
Futures and option exchanges and the application in Turkey
Yazar: RACİ ÖZNAÇİN
Danışman: PROF. DR. MUAMMER ERDOĞAN
Atatürk Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / İşletme Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2009
Konu: İşletme = Business Administration

Özet:
Değişen ve gelişen dünyada finansal araçlar da bu değişim ve gelişimde yerlerinialmıştır. Özellikle 20. yüzyılda pek çok ekonomik krizler ve depresyonlar yaşanmıştır.Bütün bu darboğazların sonunda şirketler kendilerini bu ekonomik yaşamdaki riskten vegelecekteki belirsizliklerden kurtaracak yolları aramışlardır. Yoğun çabalarla pek çokyeni fikirler ve yeni finansal araçlar geliştirilmiştir. Finansal türev araçların ekonomiksahada etkili olabilecekleri derecede mevcut finansal varlıklardan geliştirilmiş olduklarıgörülmektedir.Günümüzde finansal türev araçlar yaygın bir şekilde kullanılmakta veçeşitlilikleri artmaktadır. Öyle ki, artık bu finansal araçlar için özel piyasalarkurulduğunu görmekteyiz. Ayrıca çoğu ülkeler bunların faydaları için yeni resmidüzenlemeler yapmaktadırlar. Türkiye de bu değişen finansal çağda yerini almış ve pekçok düzenlemeler yapmıştır. Özellikle İzmir Vadeli İşlem ve Opsiyon Borsasının açılışıbu alandaki en önemli gelişmedir.Çalışmamızın amacı vadeli işlem ve opsiyon borsalarının tarihsel gelişimini,sermaye piyasasındaki konumunu, finansal türev araçlarını, katılımcılarını vestratejilerini incelenmek ve Türkiye'deki muadil işlemlerin ve kurumların kendişartlarında oluşumunu ele almaktır. Son olarak konu ile ilgili önerilerimize de yerverilmiştir.

Abstract:
In the developing and changing world, financial instruments have gotten theirown places in the change and development. Especially, many economic crises anddepressions had been experienced in the 20th century. At the end of all the economicbottlenecks, companies had looked for the ways to reduce and avoid risk anduncertainties in economic life. By the hard effort, many new ideas and new financialinstruments were developed. Financial derivative instruments have been seen that theywere developed by using the present financial assets as much as effective they could bein the economic area.Today financial derivative instruments have been used widely and the variationof them is increasing. We have seen that special markets have been built for thesefinancial instruments. And new formal regulations have been set up by many countriesfor their sakes. Turkey has taken the place in this changing financial era and made manynew regulations. Especially, the opening of İzmir Futures and Option Exchange hasbeen the most important development in this area.In our study, the purpose is to examine the historical development of futures andoption exchanges, the condition in the capital market, financial derivative instruments,the attendants and the strategies together with the equal operations and institutions inTurkey. Lastly, our suggestions on the subject have been given
Kur'ân'da hak kavramı
The concept ?truth? in Qur?an
Yazar: SALİHA YAŞAROĞLU
Danışman: PROF. DR. LÜTFULLAH CEBECİ
Atatürk Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Temel İslam Bilimleri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2009
Konu: Din = Religion

Özet:
Kur'an-ı Kerimi anlamaya yönelik asırlardır farklı yorumlar geliştirilmiştir.Kavram Tefsiri de bu yöntemlerden biridir.Biz de bu araştırmamızda Kur'an'da önemli bir yere sahip olan ?Hak?kavramını ele aldık. Çalışmamız giriş ve iki bölümden oluşmaktadır.Giriş bölümünde Kavram Tefsiri ve yöntemi hakkında genel bir bilgi verdik.Birinci bölümde hak kavramının etimolojik ve semantik yapısına,Kur'an'daki kullanımlarına ve bağlantılı olduğu kavramlara yer verdik.İkinci bölümde ise tefsirler ışığında hak kavramının, Kur'an'da hangianlamlarda kullanıldığını açıkladık.

Abstract:
Various comments as regards understanding of Qur?an have been made forcenturies. Concept Commenting is one of these methods.We tried to investigate the concept of `Truth? having a significant place inQur?an. Our study consists of two sections.In the introduction part, we explained the concept commenting and its methodroughly.In the first section, we took the place the concepts as to etmological andsemantic structure of truth concept and their usages in Qur?an.In the second section, under the lights of commenting, we explained whichmeanings of the concept of truth was used in Qur?an.
Kâsânî ve ?Bedâi'?'u's-Sanâ'i'sindeki genel hukuk kuralları (küllî ka?deler)
Al-K?s?n? and general rules of law in his ?Bad??i?u?s-San??i
Yazar: YASİN KURBAN
Danışman: PROF. DR. MUSTAFA BAKTIR
Atatürk Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Temel İslam Bilimleri Ana Bilim Dalı
Derece: Doktora, 2009
Konu: Din = Religion ; Hukuk = Law

Özet:
Bir hukuk sistemini anlamak büyük oranda o hukuk sisteminin hukuk kurallarını anlamaya bağlıdır. Hukuk kurallarının oluşumunda toplumsal ihti-yaçlar önemli bir belirleyicidir. Bir diğer önemli unsur da; onları oluşturan hu-kukçuların hareket ettikleri temel prensiplerdir. ?şte bu temel prensipler huku-kun öncüsü olan ve onlara yön veren hukukun genel ilkeleridir. Pozitif hukukta, hemen her hukuk bölümünün başında, ?genel hükümler? adı altında genel hu-kuk kuralları bulunmaktadır.Benzer bir durum, şeklen olmasa da içerik itibariyle ?slam hukuku için de geçerlidir. Pozitif hukuk doktrininde, bir yönüyle tabii hukuk düşüncesine dayanan hukukun genel ilkeleri, ?slam hukukunda da kendine has yapısıyla başlangıçtan beri mevcuttur. islam hukukçuları bir konuda hukuk kuralı ko-yarken ya da hüküm inşa ederken zahiren veya zımnen bu kurallardan hareket etmişlerdir. Çalışmamızda ?Külli kaide? veya ?genel hukuk kuralları? adı veri-len ?slam hukukunun bu genel ilkelerini, Kâsânînin Bedâ'i` isimli eseri ekse-ninde belirlemeye ve belli bir plan dâhilinde vermeye çalıştık.Anahtar kavramlar: Bedâi?us-Sanâi?, Kâsânî, Genel hukuk kuralları, Hukuk kuralları, Genel ilkeler.

Abstract:
To understand a law system generally depends on understanding the rules of that law system. Society?s needs have influences on the formation of the rules of law. Another effective component is the principles of jurists legislating them. Thus, these basic principles are the general principles which pioneer and direct the jurisprudence. The general principles named ?general provisions? take part above the chapter of juridical science in the positive law.The same situation contextually applies to Islamic law, too. In the doc-trine of positive law, general principles of law based to thought of natural law on one hand, are already imbedded in the Islamic law with its distinctive struc-ture, too. When The Islamic jurists legislated or made law, they seemingly or ta-citly corresponded to these rules. In this study, these general principles of Islam-ic law, named "general rules of law? have been studied within the frame of Ka-sani?s book named Bad??i?u?s-San??i?.Key Words: al-K?s?n?, Bad??i?u?s-San??i?, General Law rules, Law rules, Trancendental principles.
Arthur Schopenhauer'de güç istenci kavramı
Concept of will to power in Schopenhauer
Yazar: HİLAL ÇOLAKOĞLU
Danışman: YRD. DOÇ. DR. ABAMÜSLİM AKDEMİR
Atatürk Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Ortaöğretim Sosyal Alanlar Eğitimi Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2009
Konu: Felsefe = Philosophy
Dizin: Felsefe = Philosophy

Özet:
Arthur Schopenhauer dünyanın akılsal bir yer olmadığı esasını ileri sürenlerin ilkleri arasındadır. Dünyayı daha kabul edilebilir bir sebep olarak düşünen Platon ve Kant'tan esinlenen Schopenhauer onların felsefelerini bir içgüdü tanımına ve sonunda zevkten el ayak çekmiş bakış açısına indirgemiştir. O, sonsuz kavgayla dolu bir dünya tasarımı ortaya koymuştur. Bizlerin evrensel faydaya doğru bir duruş ve daha dingin bir ruh haletini başarmak için doğal arzularımızı azaltmamız gerektiğini söyler. Genel olarak koyu bir pesimist olduğu düşünülen Schopenhauer, aslında düş kırıklığıyla dolu acılı insan durumunun sanatsal, ahlaki ve estetik bilinç formları yollarıyla üstesinden gelineceğinin savunucusudur. Ölümünden sonra onun felsefesi, müzik, edebiyat ve görsel sanatlarla meşgul olanlarla beraber, hayatın anlamı hakkında endişe duyan kişiler için özel bir çekiciliğe sahiptir.

Abstract:
Arthur Schopenhauer was among the first people to claim that at is core, the universe is not a rational place. Inspired by Plato and Kant, regarding the world as being more acceptable to reason, Schopenhauer developed their Philosophies into an instinct-recognizing and ultimately ascetic outlook. He claims the representation of a world filled with endless strife. He says that we ought to minimize our natural desires to achieve a more tranquil frame of mind and a disposition towards universal beneficence. Generally considered to be a thoroughgoing pessimist, Schopenhauer in fact advocate of overcoming a frustration filled and fundamentally painful human condition via artistic, moral and ascetic forms of awareness. After his death, his philosophy had a special attraction for those who wonder about life's meaning, along with those engaged in music, literature, and the visual arts.
Ceza Muhakemesi Kanununa göre telekomünikasyon yoluyla yapılan iletişimin denetlenmesi
Inspecting of communication through telecommunication protection measure
Yazar: MEHMET SAYDAM
Danışman: YRD. DOÇ. DR. BURHAN CANER HACIOĞLU
Atatürk Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Kamu Hukuku Ana Bilim Dalı / Hukuk Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2009
Konu: Hukuk = Law ; Kamu Yönetimi = Public Administration
Dizin: Ceza Muhakemeleri Usul Kanunu = Code of Criminal Procedure ; Ceza muhakemesi hukuku = Law of criminal procedure ; Denetim = Control ; Telekomünikasyon = Telecommunication ; İletişim = Communication

Özet:
Ceza muhakemesinin amacı maddi gerçeğin araştırılarak ortaya çıkarılmasıdır. Ceza muhakemesinde maddi gerçeğin ortaya çıkarılması için koruma tedbirlerine başvurulmaktadır.Maddi gerçek araştırılırken keyfi davranışlardan kaçınılması ve hukukun temel ilkelerine riayet edilmesi gerekir. Bunun yanında bireylerin temel haklarının ihlal edilmemesi gerekir. Bir başka deyişle, bu hakların korunması zorunludur. Bu, hukuk devleti olmanın bir gereğidir.Bu araştırmada Ceza Muhakemesi Kanunu'nda düzenlenmiş koruma tedbirlerinden olan ?Telekomünikasyon Yoluyla Yapılan İletişimin Denetlenmesi Koruma Tedbiri? incelenmektedir. Ayrıca, bu tedbirin mukayeseli hukuktaki görünümü ele alınmıştır.

Abstract:
The main purpose of the Criminal Procedure Law is to take out material facts by searching. It was invoked protection measures in order to give off material fact in Criminal Procedure Law.When material fact is searched, it must be avoid from arbitrary facts and it must be obeyed to basic principles of law. Moreover, fundamental rights of people must not be violated. In other words, they must be protected. This is necessity of to be rule of law.In this thesis, `Inspecting of communication through telecommunication protection measure? which is arranged in Criminal Procedure Act was investigated. In this research, in addition, it was considered in view of comparative law.
Osmanlı kimliğinin gelişmesinde Tanzimat Fermanının rolü
The act of Tanzimat Edict in improved of Ottoman identity
Yazar: ERCÜMENT TOPUZ
Danışman: YRD. DOÇ. DR. İSKENDER YILMAZ
Atatürk Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Tarih Bölümü / Tarih Ana Bilim Dalı / Yakınçağ Tarihi Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2009
Konu: Tarih = History
Dizin: Kimlik = Identity ; Kimlik gelişimi = Identity development ; Modernleşme = Modernization ; Osmanlılar = Ottomans ; Tanzimat Fermanı = Tanzimat Fermanı

Özet:
Bu çalışma, Osmanlı modernleşmesinin, 19. yüzyıl dünyasında ortaya çıkan etnisiteye dayalı ulusal akımların, imparatorluğun sosyal düzeninde meydana getirdiği sosyal çözülmeyi önlemek ve bu akımların sosyal düzendeki etkilerini asgari düzeye indirmek maksadı ile başvurduğu sosyal ve siyasal tanımları araştırmaktadır.Bu çerçevede, Tanzimat fermanının ilanından, imparatorluğun çöküşüne kadar geçen sürede, Osmanlılık, İslamcılık, Türkçülük gibi ortaya konulan kimlik politikalarının beslendikleri sosyal ve siyasal tanımlamaların nasıl bir kuşatıcılığa sahip olduğu, imparatorluğun sosyal düzenindeki karşılıklarının hangi boyutlarla sınırlı kaldığı, araştırmanın ilerleyen bölümlerinde hedeflenen konular olmuştur.Anahtar Kelimeler: Tanzimat Fermanı, Osmanlı Kimliği, Osmanlıcılık, İslamcılık, Türkcülük

Abstract:
This study investigates the social and political definitions the Ottoman modernization applied in order to prevent the social disengagement which the national movements, emerging in the 19th century world and based on the ethnicity, caused on the social order of the Empire and to minimize the effects of these movements on the social order.The following chapters, we studied what kind of encircling features the social and political definitions from which the implemented identity policies such as Ottomanism, İslamism and Turkism fed, had and to which extent the equivalents of these definitions in the social order of the Ottoman Empire were limited during the period from the declaration of the Tanzimat Edict to the collapse of the Ottoman Empire.Key Words: Tanzimat Edict, Ottoman Identity, Ottomanism, Islamism, Turkism.
Bazı pastırma çeşitlerinin (sırt, bohça, şekerpare) serbest amino asit kompozisyonu
Free amino acid composition of some pastırma types (sırt, bohça, şekerpare)
Yazar: SİNAN CEYLAN
Danışman: DOÇ. DR. MUHAMMET İRFAN AKSU
Atatürk Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2009
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering

Özet:
Araştırmada, sırt, bohça ve şekerpare pastırma çeşitlerinin serbest amino asit kompozisyonları ile pH ve nem değerlerini belirlemek amacıyla 4 farklı ilden temin edilen toplam 39 pastırma örneği (14 sırt, 16 bohça, 9 şekerpare) analiz edilmiştir.Pastırma çeşitleri arasında glutamik asit (p<0,05), treonin (p<0,05), arginin (p<0,05), alanin (p<0,01), metiyonin (p<0,01), triptofan (p<0,05), prolin (p<0,01) ve valin (p<0,01) miktarları bakımından farklılıklar tespit edilmiştir. En yüksek treonin, metiyonin ve valin miktarları sırt; glutamik asit, arginin ve triptofan şekerpare; alanin bohça ve şekerpare; prolin ise sırt ve şekerpare pastırma çeşitlerinde belirlenmiştir. Pastırma çeşitleri arasında ortalama pH değeri bakımından da önemli farklılıklar (p<0,05) tespit edilmiş olup en yüksek ortalama değer sırt pastırma çeşidinde (5,86±0,12), en düşük ortalama değer ise bohça pastırma çeşidinde (5,79±0,12) belirlenmiştir. Pastırma çeşitlerinin ortalama nem miktarları arasında ise önemli bir fark belirlenememiştir (p>0,05).Anahtar Kelimeler: Pastırma çeşidi, serbest amino asit kompozisyonu, pH, nem

Abstract:
This research was carried out to determine the free amino acid composition, pH and moisture values of 39 pastırma samples (14 sırt, 16 bohça and 9 şekerpare) collected from 4 different province.The significant differences were determined among the pastırma types in the glutamic acid (p<0.05), threonine (p<0.05), arginine (p<0.05), alanine (p<0.01), methionine (p<0.01), tryptophane (p<0.05), proline (p<0.01) and valine (p<0.01) amounts. Threonine, methionine and valine were the free amino acids present in the highest amounts in the sırt pastırma type; glutamic acid, arginine and tryptophane were in the şekerpare pastırma type; alanine was in the bohça and şekerpare pastırma types, and proline was in the sırt and şekerpare pastırma types. The highest amount of free amino acid in the pastırma samples was alanine, while the lowest amount was asparagine.There was a significant difference (p<0.05) in avarege pH values among the pastırma types. The highest average pH was in the sırt pastırma type (5.86±0.12), the lowest average pH in the bohça pastırma type (5.79±0.12). For average moisture values, no differences were observed among pastırma types.Keywords: Pastırma types, free amino acids, pH, moisture