Gıda firmalarındaki çalışanların beden kütle indeksi,algılanan stres seviyesi ve duygusal yeme durumuarasındaki ilişkinin incelenmesi
Examination of the relationship between body massindex, perceived stress level and emotional eating statusin employees in the food industry
Yazar: MUKADDER DİLARA AYDINLI
Danışman: PROF. DR. MEHMET PALA
Haliç Üniversitesi / Lisansüstü Eğitim Enstitüsü / Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı / Beslenme ve Diyetetik Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2024
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics

Özet:
Amaç: Bu araştırmanın amacı, duygusal yeme, algılanan stres ve beden kütle
indeksinin ilişkisini gıda sektöründe çalışan bireyler üzerinden incelemektir.
Yöntem: Bu araştırma tanımlayıcı bir araştırmadır. Katılımcılara formlar Google
Forms üzerinden iletilmiştir. İlişkisel tarama modeli ile çalışma yürütülmüştür.
Katılımcı sayısı 398 kişidir. Kişisel bilgiler formu, duygusal yeme ölçeği ve algılanan
stres ölçeği kullanılmıştır.
Bulgular:1.derece obez olan bireyler Duygusal Yeme Ölçeği'nin Gerginlik
durumunda yeme toplam puan ortalamasından, zayıf, normal ağırlıkta ve hafif
şişman bireylere göre daha fazla puan elde etmiştir (F(3,394)= 4,448; p<0,05).
Algılanan Stres Ölçeği'nin Stres/rahatsızlık algısı alt boyut toplam puanı ile
Duygusal Yeme Ölçeği'nin Gerginlik durumunda yeme alt boyut toplam puanı
arasında istatistiksel olarak anlamlı pozitif yönde zayıf bir ilişki vardır
(r=0,343;p<0,001). Algılanan Stres Ölçeği'nin Stres/rahatsızlık algısı alt boyut
toplam puanı ile Duygusal Yeme Ölçeği'nin Olumsuz duygularla başa çıkabilmek
için yeme alt boyut toplam puanı arasında istatistiksel olarak anlamlı pozitif yönde
zayıf bir ilişki vardır (r=0,335;p<0,001).
Sonuç: Bulgulardan elde edilen sonuçta, beden kütle indeksi ile stres arasında
doğrudan bir ilişki saptanamamıştır. Ancak beden kütle indeksi ve duygusal yeme
ölçeğinin alt boyutları olan Gerginlik durumunda yeme ve olumsuz duygularla başa
çıkabilmek için yeme alt boyutları için (p<0,05) anlamlı farklılıklar bulunmuştur.
Elde edilen bulgulardan araştırmanın bazı hipotezleri doğrulanırken bazıları için
geçerli bulgular elde edilememiştir. Bu araştırma bu konuda sonraki araştırmalar için
yol gösterici bir araştırma niteliğindedir. Örneklem genişletilerek bu konuda daha
uzun süreli araştırmalar yapılması önerilmektedir.
Anahtar Kelimeler: Duygusal yeme, beden kütle indeksi, algılanan stres, obezite,
stres

Abstract:
Objective: The aim of this research is to examine the relationship between emotional
eating, perceived stress and body mass index on individuals working in the food
industry.
Method: This research is a descriptive research. The forms were sent to the
participants via Google Forms. The study was conducted with the relational
screening model. The number of participants is 398 people. The personal information
form, emotional eating scale and perceived stress scale were used.
Results:1.degree obese achieved more points from the Emotional Eating Scale's total
Stress eating score average than thin, normal weight and slightly obese individuals
(F(3,394)= 4,448; p<0.05). There is a weak statistically significant positive
relationship between the Stress/discomfort perception sub-dimension total score of
the Perceived Stress Scale and the eating sub-dimension total score of the Emotional
Eating Scale in the case of Tension (r=0.343;p<0.001). There is a statistically
significant positive relationship between the Stress/discomfort perception subdimension
total score and the Emotional Eating sub-dimension total score. There is a
weak statistically significant positive relationship between the stress/discomfort
perception sub-dimension total score of the Perceived Stress Scale and the eating
sub-dimension total score of the Emotional Eating Scale to handle with negative
emotions (r=0.335;p<0.001). There is a statistically significant positive relationship
between the total score of the Perceived Stress Scale and the total score of the
Emotional Eating sub-dimension.
Conclusion: As a result of the results obtained from the findings, a direct
relationship between body mass index and stress could not be determined properly.
However, significant differences were found for the body mass index and the eating
sub-dimensions (p<0.05) in order to handle with eating and negative emotions in the
case of Tension, which are the lower dimensions of the emotional eating scale. While
some of the hypotheses of the research were confirmed from the obtained findings,
valid findings could not be obtained for some of them. This research is a guiding
research for subsequent research on this topic. It is proposed to expand the sample
and conduct longer-term research on this issue.
Keywords: emotional eating, body mass index, perceived stress, obesity, stress