Platanus orientalis L. (doğu çınarı) bitki ekstraktlarınınantibakteriyel ve antioksidan özelliklerinin incelenmesi
Investigation of antibacterial and antioxidant propertiesof Platanus orientalis L. (eastern plane) plant extracts
Yazar: FATİH ÇETİNKAYA
Danışman: DOÇ. DR. SEVİL AKSU
Akdeniz Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Kimya Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2023
Konu: Biyokimya = Biochemistry

Özet:
Bitkiler içerisinde çok sayıda biyoaktif bileşik barındıran canlılardır. Bitkilerin
içerdiği fitokimyasallar bakımından oldukça önemli işlevleri vardır. Bu çalışmada
Platanus orientalis L. (Doğu Çınarı) bitkisinin dal (kabuk), yaprak ve kozalak (meyve)
gibi farklı kısımlarının su, etanol ve n-hekzan çözgenleri ile elde edilen ekstraktlarının
antioksidan ve antibakteriyel özellikleri araştırıldı. Bitkinin farklı kısımlarından, soğuk
infüzyon yöntemiyle etanol çözgeninde 3 adet (Grup-1), sokslet yöntemiyle su çözgeni
ile 3 adet (Grup-2), etanol çözgeni ile 3 adet (Grup-3) ve n-hekzan çözgeni ile 3 adet
(Grup-4) olmak üzere toplamda 12 adet ham ekstrakt elde edilerek numaralandırıldı.
Ardından rotary evaporatör yardımıyla 40oC'de çözgenleri uçurulan ekstraktlar analizler
için +4oC'de saklandı. Etanol ve su ekstraktlarının (Grup-1, Grup-2 ve Grup-3) fenolik
bileşikleri U-HPLC-MS/MS (Yüksek Basınçlı Sıvı Kromatografisi-Kütle
Spektrometresi) ile, n-hekzan ekstraktlarının (Grup-4) yağ asiti bileşimi ise GC-MS (Gaz
Kromatografi-Kütle Spektrometresi) ile analiz edildi. Bitkinin 3 farklı kısmının pestisit
içeriği GC-MS/MS ve LC-MS/MS ile belirlendi. Tüm özütlerin serbest radikallere karşı
antioksidan etkileri antioksidan aktivite tayin yöntemleri olan DPPH (1,1-difenil-2-pikril
hidrazil) testi, toplam flavonoid içeriği (TFC) testi ve hidroksil radikal temizlemedeoksiriboz
testi ile belirlendi. Tüm ekstraktların antibakteriyel aktiviteleri
Staphylococcus aureus ATCC 25923, Enterococcus feacalis ATCC 29212, Escherichia
coli ATCC 25922 ve Klebsiella pneumoniae ATCC 13883 bakterilerine karşı Kirby-
Bauer disk difüzyon yöntemi ile belirlendi.

Abstract:
Plants are living organisms that contain a large number of bioactive compounds.
Plants have very important functions in terms of the phytochemicals they contain. In this
study, the antioxidant and antibacterial properties of the extracts of different parts of
Platanus orientalis L. such as branches (bark), leaves and cones (fruit) obtained with
water, ethanol and n-hexane solvents were investigated. From the three different parts
of the plant a total of 12 raw extracts including 3 units (Group-1) in ethanol with the cold
infusion method, 3 units (Group-2) in water, 3 units (Group-3) in ethanoland 3 units
(Group-4) in n-hexane with the soxhlet method were obtained and numbered. Then, the
solvents were evaporated at 40 oC under vacuum with the help of a rotary evaporator, and
the extracts were stored at +4 oC for analysis. The phenolic compounds of ethanol and
water extracts (Group-1, Group-2 and Group-3) and the fatty acid composition of the nhexane
extracts (Group-4) were determined by U-HPLC-MS/MS (High Pressure Liquid
Chromatography-Mass Spectrometry) and GC-MS (Gas Chromatography-Mass
Spectrometry) analysis, respectively. The pesticide content of the three different parts of
the plant was determined by GC-MS/MS and LC-MS/MS. Antioxidant effects of all
extracts against free radicals were determined by the antioxidant activity determination
methods DPPH (1,1-diphenyl-2-picryl hydrazil) test, total flavonoid content (TFC) test,
and hydroxyl radical scavenging-deoxyribose test. Antibacterial activities of all extracts
were determined by Kirby-Bauer disk diffusion method against Staphylococcus aureus
ATCC 25923, Enterococcus feacalis ATCC 29212, Escherichia coli ATCC 25922,
Klebsiella pneumoniae ATCC 13883 bacteria.