Acetobacter pasteurianus Ps suşunun bakteriyel selüloz üretimi üzerine melasın etkisi
Effect of Molasses on bacterial cellulose production of acetobacter pasteurianus ps strain
Yazar: GİZEM YILDARI
Danışman: PROF. DR. AYTEN ÖZTÜRK
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı / Biyoteknoloji Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2023
Konu: Biyoloji = Biology ; Biyoteknoloji = Biotechnology

Özet:
Bu çalışmada üzümden (Niğde) elde edilen sirkeden izole edilen Acetobacter 
pasteurianus Ps suşunun farklı melas konsantrasyonlarında ürettiği bakteriyel selüloz 
(BS) üretim miktarları ve selülozun kalitatif özellikleri araştırılmıştır. Karbon kaynağı 
melasın beş farklı konsantrasyonu (2,0 g/L, 5,0 g/L, 10,0 g/L, 20,0 g/L ve 40,0 g/L) 
kullanılmış ve bakteriyel selüloz (BS) üretimi ve BS kalitesi üzerindeki etkisi 
incelenmiştir. Deney sonucunda oluşan bakteriyel selülozların kalitesinin belirlenmesi 
amacıyla SEM görüntüleri, FT-IR ve TGA analizleri yapılmıştır. 20,0 g/L melasa kadar 
BS üretimin arttığı ardından üretimin azalmaya başladığı bulunmuştur. Melaslı modifiye 
besiyerlerlerinde kontrol olarak kullanılan HS besiyerine oranla daha düşük miktarda BS 
ürettildiği görülmüştür. Üretilen BS'un SEM sonucuna göre yüzey morfolojisinin
gözenekli sıkı yapıda olduğu ve selüloz iplik formuna sahip olduğu görülmektedir. FTIR 
sonuçlarıyla da BS'un selüloz saflığını ortaya konmuştur. Termogravimetrik analize göre
genel olarak melaslı besiyerinde üretilen BS örneklerinde maksimum bozunmanın en 
fazla 200 oC ve 300 oC civarında olduğu görülmektedir. Besiyerinde melas 
konsantrasyonu 10 g/L ve üzerindeki ortamlarda üretilen BS örneklerinde belirgin olarak 
iki farklı bozunma tespit edilmiştir. Besiyerinde melas konsantrasyonu arttıkça BS'daki 
safsızlıkların arttığı görülmüştür.

Abstract:
In this study, amounts of bacterial cellulose (BC) production and qualitative properties of 
this cellulose produced by Acetobacter pasteurianus Ps strain isolated from vinegar 
obtained from grape (Niğde) at different molasses concentrations were investigated. Five 
different concentrations of molasses (2.0 g/L, 5.0 g/L, 10.0 g/L, 20.0 g/L, and 40.0 g/L) 
as the carbon sources were used. The effect of molasses on BC production and the quality 
of BC, were examined. SEM images, FT-IR, and TGA analyses were performed to 
determine the quality of BC formed because of the experiment. While the BC production 
increased until 20.0 g/L molasses, BC production decreased after higher concentrations 
of molasses. It was observed that lower amounts of BC were produced in the molassesmodified media compared to the HS medium used as a control. According to the SEM 
result of the produced BC, it is seen that the surface morphology is a porous tight structure 
and it has the form of cellulose fibers. The cellulose purity of BC was also demonstrated 
by the FTIR results. According to the thermogravimetric analysis, it is seen that the 
maximum degradation in BC samples produced in molasses medium is around 200 oC 
and 300 oC at most. Two distinct degradations were detected in the BS samples produced 
in the medium with a molasses concentration of 10 g/L and above. It was observed that 
the impurities in BC increased as the molasses concentration increased in the medium.