Özel sektörde görev alan ve pandemiden  dolayı evden çalışan bireylerin hedonik açlık durumları ile vücut ağırlıkları arasındaki ilişkinin değerlendirilmesi
The evaluation of the relationship between hedonic hunger status and body weight of private sector employees working from home due to the pandemic
Yazar: BURCU KAYACI
Danışman: ÖĞR. GÖR. CAN ERGÜN
Bahçeşehir Üniversitesi / Lisansüstü Eğitim Enstitüsü / Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı / Beslenme ve Diyetetik Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2022
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics
Dizin: Açlık = Hunger ; Besin tercihleri = Food preferences ; COVID 19 = COVID 19 ; Evde çalışma = Home work ; Hedonizm = Hedonism ; Kilo alma = Weight gain ; Pandemiler = Pandemics ; Vücut ağırlığı = Body weight ; Özel sektör = Private sector

Özet:
Vücudun ihtiyacı olmadığı halde, besinlerin tadı, kokusu ve diğer özelliklerden dolayı iştahta meydana gelen artma ve besini tüketirken alınan zevk ile ilişkili olan açlık hissi "hedonik açlık" olarak tanımlanmaktadır. Bu çalışma; pandemi döneminde evden çalışan bireylerin hedonik açlık durumları ile vücut ağırlıkları arasındaki ilişkiyi göstermek amacıyla planlanmıştır. Çalışma, İstanbul ilinde ikamet eden ve pandemiden dolayı evden çalışma yapan, 18-65 yaş aralığına sahip 384 gönüllü birey (232'si kadın, 152'si erkek) üzerinde yürütülmüştür. Katılımcıların demografik özelliklerine, sağlık bilgilerine ve beslenme alışkanlıklarına ait bilgileri saptamak amacıyla e-anket formu, pandemi öncesi ve pandemi sırasına ait besin seçimlerini saptamak için Besin Tüketim Sıklığı (BTS) ve hedonik açlık durumlarını belirleyebilmek amacıyla Besin Gücü Ölçeği (BGÖ) uygulanmıştır. Çalışmaya katılan bireylerin, yaşları ile hedonik açlık değerleri arasında anlamlı bir korelasyon (ilişki) saptanmamıştır (p>0,05). Kadınların hedonik açlık düzeyi erkeklere göre daha yüksek bulunmuştur (p<0,05). Gün içerisinde en çok atlanılan öğünler sabah ve öğle öğünleridir. Öğün aralarında en çok tüketilen besinlerin, özellikle kuruyemiş, çikolatalı ürünler ve meyve olduğu saptanmıştır. Vücut Kütle İndeksi (VKI) ile hedonik açlık durumları arasında anlamlı bir ilişki bulunmasada, bireylerin pandemi sırasında yağ, şeker ve tuz içeriği yüksek besinleri tüketim sıklığı artmıştır.  Sonuç olarak VKI ile hedonik açlık düzeyi arasında bir ilişki bulunmasada, bireyler bu dönemde sağlık içeriği düşük, daha yağlı, şekerli, tuzlu besinlere (kuruyemiş, çikolata, kızartma gibi) yönelmişlerdir. Bu dönemde evde kalınan sürede bireyler besin seçimi yaparken, sağlık içeriği yüksek besin seçimi yapmaya teşvik edilmelidirler."


Anahtar kelimeler: Pandemi dönemi, Evden Çalışma, Hedonik Açlık, Besin Seçimi

Abstract:
The feeling of hunger associated with the increase in appetite due to the taste, smell and other characteristics of the food and the pleasure from consuming it while body does not needing it is defined as "hedonic hunger". This study was planned to show the relationship between hedonic hunger and body weights of individuals working from home during the pandemic period. This study was carried out on 384 volunteer individuals (232 female, 152 male) aged between 18-65, residing in Istanbul and working from home due to the pandemic. An e-survey form was created in order to determine the demographic characteristics, health information and nutritional habits of the participants. Food Consumption Frequency (FCF) was applied to determine the food choices before and during the pandemic. In order to determine the hedonic hunger conditions, the Nutrient Power Scale (NPS) was applied. There was no significant correlation between the ages of the individuals participating in the study and their hedonic hunger values (p>0.05). Hedonic hunger level of women was found higher than men (p<0.05). The most skipped meals are breakfast and lunch. It was determined that the most consumed foods between meals were mostly nuts, chocolate products and fruit. Although there is no significant relationship between Body Mass Index (BMI) and hedonic hunger, the frequency of consumption of foods high in fat, sugar and salt has increased during the pandemic. This shows us that individuals tend to prefer more fatty, sugary and salty foods (such as nuts, chocolate, fried) with low healthy content during this period. During this stay-at-home period, individuals should be encouraged to choose foods with high health content.


Keywords: Pandemic period, Working from Home, Hedonic Hunger, Food Choice