hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Karar verme problemlerinde esnek küme değerli dönüşümlerin uygulanması
Applications of soft set valued mappings in decision making problems
Yazar: MELİKE ASLAN
Danışman: PROF. DR. İDRİS ZORLUTUNA
Sivas Cumhuriyet Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Matematik Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Matematik = Mathematics

Özet:
Esnek kümeler yardımıyla yeni bir karar verme metodu geliştirmeyi amaçlayan bu tez çalışması üç bölümden oluşmaktadır.
    Birinci bölümde bulanık kümeler ile esnek kümeler kavramları ile bu kavramların temel özellikleri literatürden derlenerek sunulmuştur.
    Tezin ikinci bölümünde, esnek kümeler kullanılarak oluşturulan ilk karar verme yönteminin yanında, bir-kes esnek karar verme ile Yager'in (1975) bulanık karar verme metotları tanıtılmıştır.
    Tezin üçüncü ve son bölümünde ise, küme değerli dönüşümler kullanılarak esnek küme aileleri arasında yeni bir dönüşüm tanımlanmıştır. Bu dönüşüm örneklendirilmiş, özellikleri incelenmiş ve bir karar verme probleminin çözümünde kullanılmıştır.

Abstract:
This thesis, which aims to develop a new decision making method with the help of soft sets, consists of three parts.
    In the first chapter, the concepts of fuzzy sets and soft sets and the basic features of these concepts are presented by compiling from the literature.
    In the second part of the thesis, uni-int decision making and Yager's (1975) fuzzy decision making methods are presented in addition to the first decision making method using soft sets.
    In the third and last part of the thesis, a new map between soft sets families is defined by using set valued maps. This map is exemplified, its properties are examined and used to solve a decision making problem.
Arap dili ve belâgatı açısından vâv edatının incelenmesi
Exami̇ni̇ng the veri̇fi̇cati̇on of the vâv i̇n the language of Arabi̇c language and li̇terature
Yazar: CELİL SANCAKTAR
Danışman: PROF. DR. YUSUF DOĞAN
Sivas Cumhuriyet Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Temel İslam Bilimleri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Dilbilim = Linguistics
Dizin: Arapça = Arabic ; Arapça harfler = Arabic letters ; Belagat = Eloquence ; Dil bilgisi-edatlar = Grammar- prepositions ; Dilbilim = Linguistics ; Söz dizim = Syntax

Özet:
Vâv edatı Arapça'da en çok kullanılan ve birçok farklı işlevi olan bir edat olup Türkçe'ye de geçmiştir. Vâv edatının bu çok yönlü işlevinden dolayı, içinde bulunduğu kelime ve özellikle cümlenin yapısında hangi işlevde olduğu konusu kimi zaman ayırt edilmesi güç bir hal alabilmektedir. 
Vâv kelimenin yapısında asli, zaid ve hazif olması yönüyle kendine mahsus birtakım özellikler barındırmaktadır. Bazen kelimede asıl harf olur, bazen de karşımıza zaid harf olarak çıkmaktadır. Kimi zaman da kelimeden hazif olabilmektedir.
Vâv edatının cümle içerisindeki fonksiyonları esas karmaşaya sebep olabilen konumunu arz etmektedir. Bu edat çoğu zaman atıf (bağlama) olarak karşımıza çıkmaktadır. Kimi zaman da yeni bir cümlenin başlangıcını ifade etme, yemin ifade etme, ihtimal anlamı katması; birliktelik, te'kid (vurgu), durum (hal) vd. gibi birtakım kendine mahsus anlamları ifade etme göreviyle karşımıza çıkmaktadır.

Abstract:
Waw is the most widely used in Arabic language and has many different functions. Also it is used in Turkish as conjunction. It has versatile functions. So it is difficult to sort out in which function it is used because of its situation in the phrase.
It has some specific features in terms of being essential, additional and omited. Sometimes it becomes the essential letter in the word, sometimes it appears as additional. Sometimes the word can be omited.
The functions of waw in the sentence sometimes can lead to a problem which we face to. We usually confronted it in functions such as expressing the beginning of a new sentence, expressing an oath, possiblity, sometimes confirmation, sometimes togetherness. Even it sometimes functions as an adverb of manner.
Dünden bugüne Samsun-Çarşamba ilçesinde geçiş dönemleri(Doğum- evlenme- ölüm, sünnet-askerlik- hac)
Transitional period in Samsun-Çarşamba district (Birth - marriage - death, circumcision - military - pilgrimage)
Yazar: ZEYNEP YILDIRIM
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ ÖZLEM DEMREN
Sivas Cumhuriyet Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Türk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Halk Bilimi (Folklor) = Folklore  ; Türk Dili ve Edebiyatı = Turkish Language and Literature
Dizin: Doğum = Delivery ; Evlilik = Marriage ; Gelenekler = Traditions ; Geçiş dönemi = Transition period ; Halk bilimi = Folklore ; Samsun = Samsun ; Samsun-Çarşamba = Samsun-Çarşamba

Özet:
Kültürel değerler bir toplumun korunmasında ve varlığını sürdürmesinde önemli bir yere sahiptir. Kültürünü kaybeden bir toplum asimile olmaya ve yok olmaya mahkûmdur. Kültürün gelecek nesillere aktarılması için gelişen ve dönüşen dünyada kayıt altına alınması gerekmektedir, alınmadığı takdirde değişip dönüşeceği ya da kaybolup gideceği kaçınılmazdır. 
Kültürün canlı olarak yaşatılan öğelerinden olan geçiş dönemleri, Samsun'un Çarşamba ilçesi için tespit edilmeye çalışılmış ve bu çalışmayla ortaya konulmuştur. Bu çalışmada görüşme yöntemi kullanılarak alan çalışması yapılmıştır. 
Çalışma "Doğum, Sünnet, Askerlik, Evlenme, Hac, Ölüm" olmak üzere altı bölümden oluşmaktadır. Kaynak kişi sayısı doğum bölümde 25, diğer beş bölümde ise 15 kişidir. Soru sayıları ise şu şekildedir: Doğum için 128, sünnet için 61, askerlik için 50, evlenme için 163, hac için 61, ölüm için 132'dir. Kaynak kişilerden alınan cevaplar olduğu gibi yazılmış aynı olan cevaplar bir kez yazılıp kaç kişi tarafından söylenildiği belirtilmiştir ve toplanan bilgiler ile genel değerlendirme yapılmaya çalışılmıştır.
Anahtar Sözcükler: Çarşamba, Doğum, Sünnet, Askerlik, Evlilik, Hac, Ölüm.

Abstract:
Cultural values play an important role in the protection and survival of a society. A society that loses its culture is doomed to assimilate and perish. In order to transfer culture to future generations, it has to be recorded in the developing and transforming world. If it is not recorded, it is inevitable that it will change or become lost.
The transition periods that are most alive elements of the culture have been tried to be determined for Çarşamba district of Samsun and it has been put forward with this study. Fieldwork was done and interview method was used.
The study consists of six parts: Birth, Circumcision, Military, Marriage, Pilgrimage, Death.15 people were interviewed in each section; 25 people were included in the birth section. The number of questions are as follows: 128 for birth; 61 for Circumcision; 50 for Military; 163 for Marriage; 61 for Pilgrimage; 132 for Death. The answers received from the source persons were written as it is, the same answers were written once and indicated by how many people were told. After all, general evaluation was made with the collected information.
Key Words: Çarşamba, Birth, Circumcision, Military, Marriage, Pilgrimage, Death.
Yakın kümelerin topolojisi üzerine
Topology of near sets
Yazar: SEDAT ÇOBAN
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ SERKAN ATMACA
Sivas Cumhuriyet Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Matematik Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Matematik = Mathematics

Özet:
Belirsizliklerin iki önemli teorisi kaba kümeler ve yakın kümeler üzerine olan bu
tez iki ana bölümden oluşmaktadır. Birinci bölümde, literatürdeki kaba küme teorisi ile
ilgili bazı çalışmalardan bahsedilecektir. İkinci bölümde ise yakın kümeler tanıtılarak,
Atmaca tarafından tanımlanan r-yakın topolojik uzaylar konusu incelenecektir. Son
olarak, bu uzaylardaki topolojik kavramlar ile dizilerin yakınsaklığı tanıtılacaktır.

Abstract:
This thesis, which is on two important theories of uncertainties which are rough
sets and close sets, consists of two main chapters. In the first chapter, some studies
related to rough set theory in the literature will be mentioned. In the second chapter,
close sets will be introduced and the subject of r-near topological spaces defined by
Atmaca will be examined. Finally, the topological concepts and the convergence of
sequences in these spaces will be introduced.
İnsansız hava araçları verilerinden üretilen ortogörüntülerin geometrik doğruluğunun incelenmesi
Investigation of the geometric accuracy of orto-images produced by unmanned aerial vehicles
Yazar: AHMET TURAN ALTUN
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ ÖNDER GÜRSOY
Sivas Cumhuriyet Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Geomatik Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Jeodezi ve Fotogrametri = Geodesy and Photogrammetry

Özet:
Günümüzün gelişen teknolojisi olan İnsansız Hava Araçları hemen hemen her alanda varlığını hissettirtmektedir. Gelişen ve değişen teknoloji harita mühendisliğini özellikle fotogrametri anabilim dalını yakından etkilemektedir. Son yıllarda sayısal arazi verilerinin elde edilmesinde çok farklı seçenekler kullanıma sunulmaya başlanmıştır. Bunlardan biri İnsansız Hava Araçlarına metrik olmayan kameraların monte edilmesi yoluyla araziden sayısal verilerin toplanmasıdır. Bu çalışma kapsamında, İHA'ların tarihsel gelişimi, özellikleri, kullanım alanları ayrıntılı şekilde ele alınarak, İHA'lar vasıtasıyla harita üretiminde hangi tekniklerden yararlanıldığı ele alınmıştır. İHA'lar yardımıyla hâlihazırda harita üretiminin nasıl gerçekleştirildiğini, hangi materyal ve araçlardan yararlanıldığının ele alındığı bu çalışma dört bölümden oluşmaktadır. Çalışmanın ilk bölümü olan giriş bölümünde, çalışma kapsamında ele alınan kavramlar ve çalışma ile ilgili ön bilgiler, çalışmanın amacı ve kapsamı yer almaktadır. İkinci bölümde insansız hava aracı (İHA) ile ilgili bilgilere yer verilmiştir. Çalışmanın üçüncü bölümünde uzaktan algılama ile ilgili bilgiler yer almaktadır. Bu bölüm içerisinde sayısal yüzey modeli (SYM) ve ilgili standart ve yöntemlere ayrıntılı bir şekilde ele alınmıştır. Çalışmanın son bölümü olan dördüncü bölümde ise, İHA'dan elde edilen verilerin hâlihazır harita üretimindeki doğruluğu araştırılmıştır.

Abstract:
Today's developing technology makes its presence felt in almost every area. Developing and changing technology closely affects map engineering, especially photogrammetry science. In recent years, many different options have been introduced in the acquisition of digital terrain data. One of them is the collection of numerical data from land by installing non-metric cameras to the Unmanned Aerial Vehicles (UAV). Within the scope of this study, historical development, characteristics and usage areas of UAVs will be discussed in detail. This study consists of four chapters in which how the map production is realized by using UAVs and which materials and tools are used. In the introduction, which is the first part of the study, the concepts covered in the study and preliminary information about the study, the purpose and scope of the study are included. In the second part, information about unmanned aerial vehicle (UAV) is given. The third part of the study includes information about remote sensing. In this section, the digital surface model (DSM) and related standards and methods are discussed in detail. In the fourth section, which is the last section of the study, the accuracy of the data obtained from the UAV in current map production was investigated.
Çeşitli içecek ve gıda örneklerinde ponceau 4R'nin belirlenmesi için yeni bir analitik yöntemin geliştirilmesi
Developing a new analytical method for determining ponceau 4R in various beverages and food samples
Yazar: SERHAN MERAL
Danışman: DOÇ. DR. ADİL ELİK
Sivas Cumhuriyet Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Kimya Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Kimya = Chemistry

Özet:
Bu tez çalışmasında, bazı gıda ve içecek örneklerinde (pasta ürünleri, meyve suları, süt ürünleri ve şekerli ürünler) renk vermek için kullanılan sentetik gıda boyası Ponceau 4R'nin, ultrasonik destekli-bulutlanma noktası ekstraksiyonu (UA-CPE) yardımıyla zenginleştirilmesi sonrası spektrofotometre ile belirlenmesi için, basit, ucuz, duyarlı ve seçiciliği yüksek çevre dostu analitik yöntemi geliştirildi. Ponceau 4R, pH 6.0'da Cu(II) varlığında ekstraksiyon çözücüsü olarak polietilen glikol mono-p-nonilfenil eter (PONPE 7.5) kullanılarak sulu çözeltiden özütlenmiştir. pH, metal türü ve miktarı, sıcaklık, ultrasonik etki, solvent tipi, nanyonik yüzey aktif madde türü ve konsantrasyonu gibi değişkenler en uygun şekilde optimize edilmiştir. Optimum koşullar altında, yöntemin analitik özellikleri aşağıdaki gibidir; doğrusal çalışma aralığı 20-750 μg L-1; gözlenebilme sınırı, 6.5 μg L-1; ve ön deriştirme faktörü, 200. Ponceau 4R'nin 10 µg L -1 konsantrasyonu (n: 5) için elde edilen bağıl standart sapma (% BSS) % 2.8 idi. İki farklı konsantrasyon seviyesi için geri kazanım değerleri % 94.3- 104.2 arasındaydı. Yöntemin doğruluğu ve kesinliği, gün içi ve günler arası çalışmalarla değerlendirildi. Son olarak, yöntem çeşitli gıdalarda Ponceau 4R tayinine başarıyla uygulanmıştır.

Abstract:
In this thesis, it was aimed to develop a simple, inexpensive, sensitive and highly selective environment friendly a new analytical method for spectrophotometric determination of the synthetic food coloring Ponceau 4R, which is used to give color in some food and beverage samples (pastry products, fruit juices, milk products and sugary products) after the enrichment by ultrasonic assisted cloud point extraction (UA-CPE). Ponceau 4R was extracted from the aqueous solution by using polyethylene glycol mono-p-nonylphenyl ether (PONPE 7.5) as extraction solvent at the presence of Cu (II) at pH 6.0. Variables such as pH, metal type and amount, temperature, ultrasonic effect, solvent type, type of nanionic surfactant and concentration were optimized. Under optimum conditions, the analytical properties of the method were as follows; linear operating range 20-750 μg L-1; detection limit, 6.5 μg L-1; and the pre-concentration factor, 200. The obtanied relative standard deviation (RSD) for the 10 µg L-1 concentration of Ponceau 4R (n: 5) was 2.8%. The recovery values for the two different concentration levels were ranged from 94.3% to 104.2%. Accuracy and precision of the method were evaluated by intra day and inter-day studies. Finally, the method was successfully applied for the determination of Ponceau 4R in various foods.
Otonom keşif amaçlı robot sistemleri için geri dönüş rotası hesaplama algoritması geliştirilmesi
Development of hybri̇d path planni̇ng algori̇thm for autonomous mobi̇le robot systems
Yazar: NECMETTİN ALPKIRAY
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ YUNİS TORUN
Sivas Cumhuriyet Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Enerji Bilimleri ve Teknoloji Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Elektrik ve Elektronik Mühendisliği = Electrical and Electronics Engineering

Özet:
Otonom mobil robotlar için rota planlama algoritmaları, robot teknolojisindeki son gelişmeler sayesinde oldukça ilgi çekici bir konu olarak karşımıza çıkmaktadır. Rota planlama algoritmaları, otonom mobil robotların, verilen görev kapsamında gitmesi gereken hedef noktasına engellerden kaçınarak başarılı bir şekilde ulaşabilmesini sağlamaktadır. Rota planlama algoritmaları klasik ve sezgisel olarak iki kategoriye ayrılmaktadır. Her iki kategorideki algoritmaların da avantaj ve dezavantajları olduğundan, daha verimli bir rota bulunması için literatürde birden fazla algoritmanın birlikte kullanıldığı yöntemler geliştirilmiştir. Bu çalışmada Probabilistic Roadmap (PRM) algoritması ve Artificial Bee Colony (ABC) algoritmalarının kullanıldığı yeni bir hibrit rota planlama algoritması geliştirilmiştir. Geliştirilen algoritmanın optimizasyon evresinde kullanılan maliyet fonksiyonu sayesinde rota planlamasının kısa, güvenli ve keskin dönüşlerin olmadığı yumuşak geçişli olması sağlanmıştır. Geliştirilen algoritma Matlab Robotic System Toolbox kullanılarak simülasyon ortamında çalıştırılmış, algoritmanın farklı senaryolarda nasıl davranacağını gözlemlemek için 30 farklı harita üzerinde rota planlama işlemi yapılmıştır. Geliştirilen algoritma klasik PRM algoritması ile kıyaslanmış, maliyet fonksiyonu göz önüne alındığında oldukça başarılı sonuçlar elde edilmiştir.

Abstract:
Path planning for autonomous exploration robot systems is a promising topic due to latest development on robot systems. Path planning algorithms enable mobile robots to successfully reach the target point while avoiding obstacles. Path planning algorithms divided into two categories which classical and heuristic algorithms. Algorithms in both categories have advantages and disadvantages, therefore hybrid algorithms have been developing to eliminate disadvantages of each algorithm. In this study, a new hybrid path planning algorithm developed by using Probabilistic Roadmap (PRM) algorithm  and Artificial Bee Colony (ABC) algorithm. Developed algorithm have a cost function, which provide a short, safe and smooth path. The algorithm simulated on Matlab Robotic System Toolbox and performed on 30 different maps to observe how the algorithm would behave in different scenarios. The new algorithm compared with classical PRM and successful results achieved based on cost function.
Bulgaristan Türklerinin romanları (20. yüzyılın başından 2016'ya)
Novels of Bulgarian Turks (To 2016 from the beginning of 20th century)
Yazar: FATMA KAYRAKLI
Danışman: PROF. DR. AHMET BOZDOĞAN
Sivas Cumhuriyet Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Türk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Türk Dili ve Edebiyatı = Turkish Language and Literature
Dizin: Bulgaristan = Bulgaria ; Bulgaristan Türkleri = Bulgarian Turks ; Edebi eserler = Literary works ; Edebiyat = Literature ; Roman = Novel ; Türk edebiyatı = Turkish literature

Özet:
Bulgaristan Türklerinin romanlarını tanıtmayı amaçlayan bu çalışmada 20.yüzyılın başından 2016'ya kadar literatür taraması ve internet taramasıyla tespit edilebilen 30 romanın tematik incelemesi yapılmıştır.
1877 Osmanlı-Rus Savaşı sonrasında Osmanlı Devleti'nden ayrılan Bulgaristan içinde kalan Türklere Bulgaristan Türkleri denilmiştir. Bulgaristan Türklerinin edebi faaliyetleri kapsamında yazılan romanlar tespit edilmiş ve tematik olarak incelenmiştir. 
Bu çalışmada "Giriş" ve "Sonuç" dışında iki bölümden oluşmaktadır. "Giriş" bölümünde Bulgaristan'ın coğrafi yapısı ve edebiyatı hakkında bilgi verilmiştir. "Bulgaristan Türklerinin Romanları Hakkında Bazı Dikkatler" başlığı altında tespit edilen romanların künyeleri verilmiştir. Künyesi verilen romanların yazarlarının hayatları hakkında kısa bilgi verildikten sonra romanın olay örgüsü anlatılmıştır. "Tematik İnceleme"bölümünde romanlar tematik olarak incelenmiştir. "Sonuç" bölümünde romanlar hakkında genel bir değerlendirme yapılmıştır.
Bulgaristan Türklerinin romanları incelenerek roman türünün gelişimi ve Bulgaristan Türklerinin romanlara yansıyan siyasi, sosyal ve kültürel hayatları bu alanda çalışma yapacak araştırmacılara sunulmuştur.

Abstract:
This study aims to introduce novels of Bulgarian Turks. The thematic analysis of 30 novels which can be detected by literature search and internet search from the beginning of 20th century to 2016 were conducted.
The Turks who remained in Bulgaria separated from the Ottoman Empire were called Bulgarian Turks after the Ottoman-Russian War of 1877. Novels written within the context of literary activities of Bulgarian Turks were identified and examined thematically.
This study consists of two parts except "Introduction" and "Conclusion". The "Introduction" section provides information about the geographical structure and literature of Bulgaria. Under the title of "Some Attention About the Novels of Bulgarian Turks", the identities of the identified novels are given. After giving brief information about the lives of the authors of the novels, the plot of the novel is explained. In the "Thematic Review" section, the novels are examined thematically. In the "Conclusion" section, a general evaluation is made about the novels.
The development of the novel genre and the political, social and cultural life of the Bulgarian Turks reflected in the novels are presented to the researchers who will work in this field by examining the novels of Bulgarian Turks.
Son inen âyetlerle ilgili rivâyetlerin değerlendirilmesi
Narratives raleted to the last revealed ayat
Yazar: OSMAN DOĞAN
Danışman: PROF. DR. SAMİ ŞAHİN
Sivas Cumhuriyet Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Temel İslam Bilimleri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Din = Religion
Dizin: Ayetler = Verses ; Kur'an-ı Kerim = Koran ; Rivayetler = Rumours ; Uyuşmazlık = Incompatibility ; İslamiyet = Islam

Özet:
İslam'ın temel iki kaynağından ikincisi olan hadisler, bize Hz Peygamberden onun ashâbı ve onlardan da tâbiîn ve onları takip eden nesiller kanalı ile rivâyet edilerek gelmiştir. Bu rivâyet ediliş şekli her zaman kusursuz olmamıştır. Ancak İslam âlimleri İslam'ın temel kaynağı olan rivâyetlerin bize kadar mümkün olan en güvenli şekilde gelmelerini sağlamak için büyük bir gayret sarfetmişler, muazzam bir edebiyat bırakmışlardır. Ancak bu edebiyattan en verimli ve sağlıklı şekilde istifâde etmek, onun bir takım kıstaslar ile değerlendirmesi ile mümkündür. 
Tezimizin konusu olan 'son nâzil olan âyetler ve sûreler ile ilgili rivâyetler' de birbiri ile ihtilâf içerisinde olan bir takım rivâyetler ile bize kadar gelmiştir. Ancak bu rivâyetler arasında temelde bir ihtilaf olmayıp, şekilde kalmıştır. Bu da ilgili rivâyetlerin Kur'an, tarih, sahih sünnet, akıl vb kıstaslara başvurulması ile ortaya çıkmaktadır.
Anahtar Kelimeler: Rivâyet, ihtilâf, âyet, sûre, nuzûl.

Abstract:
The hadiths, the second of the two main sources of İslam, narrated to us from the Holy Prophet Muhammed through his companions and their followers and the generations that followed them. These narratives have not always been perfect. İslamic scholars have made great efforts to ensure that the narrations, which are the main source of İslam, come to us in the safest possible way, leaving a tremendous literature. However it is possible to benefit from this literature in the most efficient and healthy way by evaluating it with a number of criteria. 
The subject of our thesis, 'the narratives about the last ayats and surahs' are also a number of conflicting narratives. However, these narratives are not essentially in dispute, they have remained in this way. These related narratives, come up with the Quran, inteligence, history, sahih sunnah and so on. criteria.   
Key words: Narative, conflict, verse, surah, nuzul.
Nar kabuğundan pektin ekstraksiyonu
Extraction of pectin from pomegranate peel
Yazar: TUĞÇE BİRLİK
Danışman: DOÇ. DR. FERDA SARI
Sivas Cumhuriyet Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering

Özet:
Bu çalışmada nar kabuğundan asit ekstraksiyonu ile pektin ekstrakte edilmiştir. Pektin verimine etki eden sıcaklık, süre ve partikül boyutu yanıt yüzey yöntemi kullanılarak optimize edilmiştir. Optimizasyon sonucunda nar kabuğundan pektin ekstraksiyonu için optimum koşullar partikül boyutu için 468-568 µm, sıcaklık için 82 oC ve süre için ise 47.5 dakika olarak belirlenmiştir. Optimum koşullarda yapılan ekstraksiyon sonucunda pektin verimi % 25.96 olarak bulunmuştur. Ayrıca üretilen pektinin ekivalent ağırlığı 488.01 mg, metoksil içeriği % 5.74, esterleşme derecesi, % 47.43 ve anhidrogalakruronik asit içeriği ise % 68.64 olarak belirlenmiştir. Sonuçlar elde edilen pektinin düşük metoksilli pektin olduğu göstermiştir.

Abstract:
In this study, pectin was extracted by acid extraction from pomegranate peel. The temperature, time and particle size affecting the pectin yield were optimized using the response surface method. As a result of optimization, optimum conditions for pectin extraction from pomegranate peel were determined as 468-568 µm for particle size, 82 oC for temperature and 47.5 minutes for extraction time. After the extraction at optimum conditions pectin yield was found to be 25.96 %.  In addition, pectin that was produced had equivalent weigth of 488.01 mg, methoxyl content of 5.74 %, the degree of esterification of 47.43% and anhydrogalacturonic acid content of 68.64 %. The results showed that the obtained pectin was low methoxyl pectin.