hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Değen dizgelerde yörünge dönemini değiştiren nedenler
Reasons of orbital period changes in contact binaries
Yazar: ALEV OT
Danışman: PROF.DR. ÖMÜR GÜLMEN
Ege Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Astronomi ve Uzay Bilimleri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2006
Konu: Astronomi ve Uzay Bilimleri = Astronomy and Space Sciences

Özet:
Bu tezde, ilk olarak değen dizgeler, gözlemsel özellikleri veyapılarına ilişkin kuramlar ile ilgili bilgiler verildi. Daha sonra örten çiftyıldızlarda dönem değişim nedenleri incelendi ve değen dizgelerdeyörünge dönem değişimleri üzerinde duruldu.13 A ve 18 W türü W UMa çift yıldızının literatürden minimumzamanları toplanarak ağırlıklı en küçük kareler ve diferansiyel düzeltmeyöntemi ile dönem analizleri yapıldı ve elde edilen O-C değişimlerikısaca yorumlandı.W türü değen dizgeler için öne sürülen yörünge dönem değişimyönü ile kütle oranı arasındaki ilişkiyi denetlemek için 18 dizgenindönem değişimine bakıldığında, üç dizgenin ilişkiyi sağlamadığı görüldü.Bu ilişkinin doğruluğu için daha fazla W türü dizgenin yörünge dönemanalizi yapılması ve kütle oranı ile ilişkisinin araştırılması gerektiğisonucuna varıldı.

Abstract:
In this thesis, firstly information about contact binaries,observational properties and theories related to their structure are given.After that, causes of orbital period changes in eclipsing binary stars areexamined and orbital period changes in contact binaries are considered.All times of minima of 13 A and 18 W type W Uma binarysystems, available in the literature have been compiled, period analysiswere made by weighted least squares and differential correction metodand O-C variations are shortly interpreted.In order to check possible relation between the period change andthe mass ratio for W type contact binaries, orbital period changes of 18contact binaries are examined and found that three of them do not followthis relation. Finally we concluded that, for certainty of this relation,orbital period of more W type contact binaries should be analysed andrelation between the period change and the mass ratio should beinvestigated.
Klazomenai'deki M.Ö.4. yüzyıl yerleşimi
The Settlement dated to the 4th century bc at Klazomenai
Yazar: FİKRET ÖZBAY
Danışman: DOÇ.DR. YAŞAR E. ERSOY
Ege Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Klasik Arkeoloji Ana Bilim Dalı
Derece: Doktora, 2006
Konu: Arkeoloji = Archeology

Özet:
Khyton'daki M.ö. 4. yüzyıl yerleşimi, Limantepe'nin güney eteklerini kapsayacakşekilde, doğu-batı yönünde uzanan bir aks üzerinde, oldukça geniş ve düz bir araziye inşaedilmiştir. Alanın genişliği ve yerleşimin kuruluşu aşamasındaki nüfusunun oranı, insulalarınoldukça geniş tutulmasına neden olmuştur. Modern yapıların izin verdiği alanlarda yapılankazı çalışmaları sonucunda, 7 insula ve bu insulalar kapsamında 18 evin varlığına işaretedebilecek kalıntılar ortaya çıkarılmıştır. Bunun yanında elimizdeki mevcut bilgilerle,yerleşimde doğu-batı doğrultusunda en az altı ve kuzey-güney doğrultusunda en az üçinsulanın varlığı bilinmektedir. Kazılan alanlarda tüm sınırları ile bir insulayı görmek henüzmümkün olmamaktadır. Ancak 1 numaralı insulanın kuzeydoğu ve kuzeybatı köşelerininsaptanmış olması, insulaların ve dolayısıyla evlerin genişliğinin belirlenmesinisağlamaktadır. nsulaların uzunlukları ise henüz belirlenememiştir. Mevcut halleriyleinsulalar geniş kenarlarında iki, uzun kenarlarında ise üç ev barındırmaktadırlar. Eldekiveriler ışığında, insulaların genişliği 27.60m., uzunluğu ise 75.40 m. kadardır. Yerleşimde,sadece beş sokağın varlığı saptanabilmiştir. Kuzey -güney aksında dört (KG-6, KG-9, KG-10 ve KG-15 no.lu ) doğu-batı aksında ise bir (DB2) sokağın ancak küçük bir bölümükazılabilmiştir. Sokakların genişliği 3.86 m. dir. nsulalarda, 2x3 düzeninde 6 evbulunmaktadır. Evler 340 mÂ² yüzölçümündedir ve prostaslı ev planına sahiptirler.

Abstract:
The settlement dated to the 4th century BC at Khyton was founded on an expansive flatland extending on an east-west axis that covers the entire southern slope of Limantepe. Fairlylarge insulae were designated due to the vastness of the land and the dense population duringthe foundation era. The excavations in the area that remained safe from the modernstructuring revealed 7 insulae and 18 houses. In addition there is also evidence indicating thepresence of at least six more insulae extending on east-west axis and three more on the south-north axis. The excavations didnot reveal the full borders of an insulae, however since thenortheastern and the northwestern corners of insula no:1 were determined the width of aninsula can be calculated as well as the width of the houses. The length of the houses cannotbe estimated. The present remains of an insula include 2 houses on the width and threehouses on the length. On the basis of these evidence the width of the insulae is estimated as27.60 m. and the length as 75.40 m. Only five streets were determined in the settlementwhich are KG-6, KG-9, KG-10 and KG-15 on North- South axis and DB2 on East-Westaxis. The width of the streets is 3.86 m. Each insula included 2 by 3, six houses and eachhouse was 340 m2 and prostas planned.
Bazı organik fosforlu insektisitlerin culex pipiens ve culiseta longiareolata (diptera: culicidae) larvaları üzerine etkileri
Effects of some organophosphorus insecticides on the larvae of culex pipiens and culiseta longiareolata (diptera: culicidae)
Yazar: ÖZNUR GÖKDENİZ
Danışman: DOÇ.DR. ÖNDER DEVECİ
Ege Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Biyoloji Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2006
Konu: Biyoloji = Biology

Özet:
Bu çalı mada organik fosforlu insektisitlerden Skeeter Pellet(Temephos), Baytex (Fenitrothion), DDVP (Dichlorvos), Dekban(Chlorpyrifos-ethyl) ve Malathion (Malathion)'un farklıkonsantrasyonlarının Culex pipiens ve Culiseta longiareolata 3. ve 4. evrelarvaları üzerindeki toksik etkisi ara tırılmı tır. Elde edilen veriler Kruskal-Wallis testi ile de erlendirilmi tir.Uygulamalarda herbir insektisit için konsantrasyon arttıkça ya amayüzdesinin azaldı ı belirlenmi tir.

Abstract:
In this study the toxicity of some organophosphorus insecticides likeSkeeter-Pellet (Temephos), Baytex (Fenitrothion), DDVP (Dichlorvos),Dekban (Chlorpyrifos-ethyl) and Malathion (Malathion) was investigated onthe 3th and 4th stage larvae of Culex pipiens and Culiseta longiareolata.Obtained data was evaluated with using Kruskal-Wallis test.On the treatments it was found out that, when the concentration forall of the insecticides increased the survival percentage decreased.
Kemalpaşa yöresi organik ve entegre kiraz yetiştiriciliğinde Salihli çeşidinin beslenme ve ağır metal durumlarının incelenmesi
Nutrient status and heavy metal contents of organic and conventional cherry cv. Salihli grown in Kemalpaşa region
Yazar: NERİMAN EKİNCİ KULU
Danışman: PROF.DR. NEVİN ERYÜCE
Ege Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Toprak Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2006
Konu: Ziraat = Agriculture

Özet:
Bu çalışma, Kemalpaşa Yöresi organik ve entegre kiraz yetiştiriciliğinde, beslenme veağır metal durumlarının ortaya konması amacıyla, geççi özellikteki Salihli çeşidininyetiştirildiği, sekiz organik, sekiz entegre bahçenin yaprak, meyve ve toprak analiz verilerinedayanmaktadır. Toprak analiz bulguları sonucunda, organik bahçelerin fosfor ve potasyumiçerikleri, entegre bahçelerin ise kalsiyum ve potasyum içerikleri yetersiz sınıfında yeralırken, diğer bitki besin elementleri bakımından her iki bahçe toprağında da noksanlıkbulunmadığı, ağır metal yönünden ise, bahçelerin belirtilen sınır değeri üzerinde nikeliçerdiği, diğer ağır metallerin topraklarda toksisite oluşturacak düzeyde bulunmadığıbelirlenmiştir. Yaprak ve meyve analiz bulgularında ise, meyveler besin elementleribakımından noksanlık göstermezken, yaprakların organik ve entegre bahçelerde mikro besinelementlerince ve potasyumca yetersiz beslendiği, azotun organik bahçelerin yapraklarındayetersiz, fosforun ise her iki grup bahçede de yeterli değerler gösterdiği, kobalt, kromyönünden kirlilik gözlenmezken, nikelin iki grup bahçe yapraklarında da belirtilen sınırdeğerlerin üzerinde bulunduğu, meyvelerin kadmiyum ve kurşun yönünden Türk GıdaKodeksi verilerinin üzerinde değerler içerdiği belirlenmiştir.

Abstract:
This study relies on the analysis datas of leaf, fruit and soil from eight organic and eightintergrated orchards, where lately characteristic Salihli cv. cherries are planted, in order tospecify the nutrition status and heavy metal contents in planting organic cherry planting inKemalpasa locale. The result of analysis datas of soil, it?s determined that, in organic orchardsphosphorus and potassium contents and also in intergrated orchards calcium and phosphoruscontents are deficient. However, there is no lack of plant nutrient elements in both twogroups of orchard soil. When the heavy metal contents in the orchards are analyzed, it?sdetermined that both two orchards contain nickel over the limit value and on the other handthe other heavy metal contents are below the level value which causes toxicity in soil. In thedatas of leaf and fruit analysis, although in fruits nutrient elements are not deficient, microelements and potassium in leaves are deficient because of high values of calcium in organicand intergrated orchards. Nitrogen is deficient in organic orchards, but phosphorus is notdeficient in both two groups of orchards. In samples of fruit and leaves there is no pollution ofchrome and cobalt. Nickel is in limit determined values and over in according to amount insoil. Fruits contain cadmium and lead over the values of Turkish Nutriment Codex.
Isı pompalı kurutucunun ısıl tasarımı
Thermal design of a heat pump dryer
Yazar: MERT MİRZA
Danışman: PROF.DR. ALİ GÜNGÖR
Ege Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2006
Konu: Makine Mühendisliği = Mechanical Engineering

Özet:
Bu çalışmanın amacı, deri üretiminde özellikle kurutmaaşamasında yoğun enerji kullanan sistemlere bir alternatifoluşturmaktır. Ayrıca, dünyada deri kurutma amaçlı kullanılan ısıpompası ile düşük sıcaklıklarda kurutma yapılabileceğini Türk DeriSanayine göstermektir.Bu çalışma kapsamında pistonlu soğutma kompresörü,buharlaştırıcı, hava soğutmalı yoğuşturucu, fan, ilave ısıtıcı ve kurutmakabininden oluşan deneysel bir ısı pompalı kurutucu tasarlanmış,üretilmiş ve deneylerde kullanılmıştır. Tamamen kapalı bir çevrimoluşturulmuştur. Bu sayede kurutucudan çıkan nemli havanın nemialınarak tekrar kullanılması mümkün olmuştur.Deneylerden sonra sistem performansını ifade eden ısı pompasıetkinliği (COP), kurutucu nem alma verimliliği ve özgül nem alma hızı(SMER) gibi veriler termodinamik analizler ile hesaplanmıştır. Ayrıcamatematiksel model analizleri ile kurutma eğrisi denklemleritartışılmıştır. Tüm sonuçlar grafiklerde sunulmuştur.Gelecekte daha büyük kapasitelerde geliştirilecek bu tip birkurutma sisteminin enerji kullanımı, kurutma süresi ve toplamverimlilik kavramları açısından alternatif bir teknik olduğu ifadeedilmiştir.

Abstract:
The aim of this study is to compose an alternative to the energyintensive systems used in leather manufacturing, especially in dryingprocess. In addition, we aimed to introduce Turkish Leather Industrythat leather drying at low temperatures with heat pump as it is used inthe rest of the world is possible.For this study an experimental heat pump dryer which consistsof a reciprocating cooling compressor, an evaporator, an air cooledcondenser, a blower, an auxiliary heater and a dryer has been designed,manufactured and used in the experiments. An entirely closed cycle hasbeen achieved. Therefore it has been possible to use same air againthrough dehumidification.After the experiments, different data which explain the system?sperformance such as coefficient of performance of the heat pump(COP), dehumidification efficiency of the dryer and specific moistureextraction rate (SMER) were calculated by thermodynamic analyses.Drying curves were also discussed by mathematical modeling analyses.All the results are submitted in graphics.This drying system with higher capacities which will bedeveloped in the future is stated as an alternative technique in terms ofenergy usage, drying time and overall efficiency.
R134a ve R600a soğutucu akışkanlı ev tipi buzdolaplarında ekserji analizi
Exergy analysis of household refrigerators using refrigerants R134 and R600a
Yazar: SEFA GÜRLER
Danışman: PROF.DR. ARİF HEPBAŞLI
Ege Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2006
Konu: Makine Mühendisliği = Mechanical Engineering

Özet:
Soğutma sistemlerinin veriminin değerlendirilmesinde, en yaygınkullanılan ölçüt, soğutma sistemleri için etki katsayısı (COP) olarakiyileştirilen, enerji (yada birinci yasa) verimidir. Bununla beraber,termodinamik iyileştirme olanaklarının gösterilmesi için ekserji analizigereklidir. Bu çalışmada, modelleme ve iyileştirme potansiyelininbelirlenmesi için, soğutucu akışkan olarak R134a ve R600a kullanılan evtipi buzdolaplarının ekserji analizi sunulmaktadır. Analizde, gerçek işletmeverisi kullanılmaktadır. Tüm sistem bileşenlerinin her birindeki ekserjikayıpları (tahripleri), deneysel olarak elde edilen ortalama ölçülenparametreler için hesaplanmaktadır. Sistem bileşenlerinin ekserjiverimleri,performanslarını değerlendirmek ve iyileştirme potansiyelleriniaçıklığa kavuşturmak için belirlenmektedir. İncelenen ev tipibuzdolaplarının ekserji verimlilik değerleri, ürün/yakıt bazında, % 80.6 ve% 87.7 aralığında elde edilirken, bunların COP değerleri, 1.20 den 1.40 akadar değişmektedir. Çalışmada R134a ve R600a'lı sistemlerde genelolarak aşırı kızdırma verimi düşük çıkmaktadır ve buzdolaplarında yüksekverimlikilte ürün elde etmek için R600a soğutucu akışkan tercih edilmelidir.Anahtar Kelimeler: Ekserji analizi, soğutucu akışkan, buzdolabı, verim,enerji

Abstract:
In evaluating the efficiency of refrigeration systems, the mostcommonly used measure is the energy (or first law) efficiency, which ismodified to a coefficient of performance (COP) for refrigeration systems.However, for indicating the possibilities for thermodynamic improvement,energy analysis is inadequate and exergy analysis is needed. This studypresents an exergy analysis of household refrigerators using refrigerantsR134a and R600a aimed at identifying improvement potential. In theanalysis. actual operational data are used. The exergy destructions in each ofthe components of the overall system are determined for average values ofexperimentally measured parameters. Exergy efficiencies of the systemcomponents are determined to assess their performances and to elucidatepotentials for improvement. COP values for the household refrigeratorsstudied are found to vary from 1.20 to 1.40 while corresponding exergyefficiency values are found to range between 80.6 % and 87.7 % on aproduct/fuel basis. In this study,superheating heat exchanger has very lowefficiency with refrigerant R134a and R600a systems and refrigerator R600ais used to produce household refrigerator with high efficieny.Key words: Exergy analysis, refrigerant, refrigerator, efficiency,energy
İzmir Körfezi'ndeki kara midye Mytilus galloprovincialis lamarck, 1819'de bulunan toksik maddelerin araştırılması
Investigation of toxic materials that analised in black mussel Mytilus galloprovincialis lamarck in 1819 in İzmir Bay
Yazar: ÖZLEM ESEN
Danışman: Y.DOÇ.DR. AHMET MERMER
Ege Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Biyoloji Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2006
Konu: Biyoloji = Biology ; Zooloji = Zoology

Özet:
Bu çalışmada İzmir Körfezi'ndeki kara midye MytilusLamarck, 1819'de bulunan toksik maddelergalloprovincialisaraştırılmıştır. Bu çalışmalar esnasında İnciraltı istasyonundan toplananmidyelerde ağır metal analizleri, İnciraltı ve Urla istasyonlarındantoplanan midyelerde ise mikrobiyolojik analizler yapılmıştır. Ağır metalanalizleri (Yaş yakma yöntemi ile ICP-MS ile ölçüm) kullanılarak midyedokusunda incelenmiştir. Midyelerin mikrobiyolojik yönden E. coli,Fekal koliform, Salmonella, Vibrio parahaemolyticus, maya ve küfincelenip (EMS) tekniğine göre sonuçlar belirlenmiştir. Araştırmalarımızsonunda elde edilen bulgulara göre; Mytilus galloprovincialis'in içerdiğitoksik maddelerin insan sağlığı açısından bir risk taşımadığıgözlenmiştir.

Abstract:
In this study; Toxic materials in Black Mussel Mytilusgalloprovincialis Lamarck 1819 which were found in İzmir Bay wereinvestigated.During studies mussels that were collected in Inciraltı station wereexamined for the heavy metals, and the other mussels that were collectedin İnciraltı and Urla station were analised microbiologicly. Heavy metalswere analised with using age- burning method and measurement withICP-MS on mussel?s tissues. Also mussels were examinedmicrobiologicly with EMS if there is E. coli, Fecal coliform, Salmonella,Vibrio parahaemolyticus, mold or culture in it.According to result of the investigation; only little amount of toxicwas stabilized in Mytilus galloprovincialis and it isn?t in dangerouscondition for human health by now.
Geliştirilmiş izmir kekiği (Origanum onites L.) klonlarının farklı ekolojik koşullarda bazı agronomik ve teknolojik özelliklerinin belirlenmesi
Determination of certain agronomic and technologic characteristics of clones of improved İzmir kekigi (Origanum onites L.) under different ecological conditions
Yazar: AYŞE BETÜL AVCI
Danışman: PROF. DR. EMİNE BAYRAM
Ege Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
Derece: Doktora, 2006
Konu: Ziraat = Agriculture

Özet:
Batı Anadolu florasından toplanarak geli tirilen farklı Origanum onites L.klonları ile E.Ü. Ziraat Fakültesi Tarla Bitkileri Bölümü' nün ara tırma alanı veDikili-Makaron Çiftli inde, 2002 ve 2003 yıllarında yürütülen bu çalı mada,bitkinin bazı verim ve kalite özellikleri incelenmi tir. 2002 yılı genelortalamalarına bakıldı ında bitki boyunun 16.20-38.17 cm arasında, ye il herbaveriminin 373.3-1958.3 kg/da arasında, drog herba veriminin 131.9-631.3 kg/daarasında, drog yaprak veriminin 85.0-375.9 kg /da arasında, uçucu ya oranının% 2.12-3.69 arasında de i ti i belirlenmi tir. 2003 yılı genel ortalamalarınabakıldı ında ise bitki boyunun 30.45-46.72 cm arasında, ye il herba veriminin1779.8-4854.6 kg/da arasında, drog herba veriminin 612.3-1602.4 kg/da arasında,drog yaprak veriminin 408.4-953.4 kg/da arasında, uçucu ya oranının % 2.77-5.56 arasında de i ti i görülmü tür. Her iki deneme yılı ve her iki lokasyonda dauçucu ya bile ikleri arasında carvacrolün ana bile en oldu u ve en yüksek de eriverdi i tespit edilmi tir.

Abstract:
In the study conducted on 2002-2003 in E.U. of Agricultural Faculty ofField Crops Department research area at Bornova and Dikili-Makaron Farmwith different Origanum onites L. clonnes collected from western Anatolia floraand improved certain yield and quality characteristics of the plant areinvestigated. In 2002, general averages showed that the plant has 16.20-38.17cm of lenght, 373.3 -1958.3 kg/da of green herb yield, 131.9-631.3 kg/da ofdrog herb yield, 85.0-373.9 kg/da of drog leaf yield and 2.12-3.69 % ofessential oil content rate. In 2003, general averages on the other hand showedthat the plant has 30.45-46.72 cm of height, 1779.8-4854.6 kg/da of green herbyield, 612.3-1602.4 kg/da of drog herb yield, 408.4-953.4 kg/da of drog leafyield and 2.77-5.56 % of essential oil content rate. Carvacrol was found to bethe major component of the essential oil contents for both of the locations andtrial years.
Lacerta anatolica anatolica ve lacerta anatolica eagaea alttürlerinin taksonomik ve sitogenetik incelenmesi
Taxonomical and cytogenetical study about lacerta anatolica anatolica and lacerta anatolica eagaea subspecies
Yazar: TÜLİN ÇETİN
Danışman: PROF. DR. ETHEM ÇEVİK
Ege Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Biyoloji Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2006
Konu: Biyoloji = Biology

Özet:
Bu çalışmada, kuzey batı ve batı Anadolu'da dağılım gösteren Lacertaanatolica türünün iki alttürü olan Lacerta anatolica anatolica ve Lacerta anatolicaaegaea alttürleri taksonomik ve sitogenetik açıdan incelenmiştir.Araştırma gezileri sonucu çalışma örnekleri olan L. a. anatolica (9 ââ, 9 ââ)ve L. a. aegaea (8 ââ, 6 ââ) alttürleri 4 farklı lokalitede incelenmiş ve toplam 32örnek yakalanmıştır. Toplanan örneklerin 9 tanesi (5ââ, 4ââ) L. a. aegaea ve 10tanesi (6ââ, 4ââ) L. a. anatolica olmak üzere toplam 19 örnek sitogenetik olarakincelenmiştir.Sonuç olarak bu iki alttüre ait taksonomik bulgular, genel olarak, Eiselt veSchmidtler (1986) tarafından yapılan çalışma ile uyum göstermektedir. Sitogenetikçalışmanın sonucunda her iki alttürün karyotiplerinin birbirine benzer olduğu ve 2n=38kromozoma sahip olduğu belirlenmiştir.

Abstract:
In this study, two subspecies of Lacerta anatolica (Lacerta anatolica anatolicaand Lacerta anatolica aegaea), which are distributed in the Northwest and the WestAnatolia, are investigated karyologically and taxonomically.The total of 32 specimens are collected and L. a. anatolica (9 ââ, 9 ââ) and L.a. aegaea (8 ââ, 6 ââ) subspecies are studied at 4 different localities. Totally 19specimens are studied cytogenetically; 9 of them belong to L. a. aegaea (5ââ, 4ââ)subspecies and 10 of them belong to L. a. anatolica (6ââ, 4ââ) subspecies.Consequently, taxonomic findings relating to two subspecies are arrangementwith study of Eiselt and Schmidtler (1986). The result of cytogenetic study displayedthat both subspecies has similar karyotypes and these karyotypes possess 2n=38chromosomes.
Probiyotik Ayran üretimi üzerine bir araştırma
A study on Ayran production using probiotic bacteria
Yazar: İLYAS ERDEM TONGUÇ
Danışman: PROF.DR. ÖZER KINIK
Ege Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Süt Teknolojisi Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2006
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering ; Ziraat = Agriculture

Özet:
Bu çalışmada, geleneksel bir Türk süt içeceği olan ayran, normalayran kültürünün yanında farklı probiyotik kültürler kullanılaraküretilmiş, ürünlerin bazı fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusalözellikleri incelenmiştir. Sonuçlar karşılaştırılarak, 10 günlük depolamasüresi ve farklı kültür içerikleri açısından oluşan farklardeğerlendirilmiştir.Sonuç olarak, normal ayran kültürüne destek olarak kullanılanprobiyotik kültürlerin, ürünlerin fiziksel kimyasal ve mikrobiyolojiközelliklerini olumlu yönde etkilediği belirlenmiştir. Buna paralel olarak,yapılan duyusal değerlendirmelerde panelistler, probiyotik ayranörneklerinin normal ayrana göre daha iyi tat, aroma ve kıvam özelliklerinesahip olduklarını belirtmişler ve 10 günlük depolama süresince buözelliklerini daha iyi koruyabildiklerini dile getirmişlerdir.

Abstract:
In this study, ayran, which is a traditional Turkish yoghurt drink,were produced using different combinations of probiotic cultures and theirphysical, chemical, microbiological and organoleptical properties wereexamined.. These properties were compared and the differences wereevaluated with respect to their 10 day storage period and culture content.The results indicate that using probiotic bacteria alongside thestandard ayran culture as adjunct culture have positive affects on thephysical, chemical and microbiological properties of the products. In thesame way, the majority of the panelists in the sensory evaluation describedthe probiotic ayran samples as having better taste and flavour and spoke ofa better durabilty of taste, flavour and acidity until the end of the storageperiod.