Çay tohumu yağının biyodizel üretiminde değerlendirilmesi
Evaluation of tea seed oil for the production of biodiesel
Yazar: PINAR İLHAN
Danışman: PROF.DR. SELMA TÜRKAY
İstanbul Teknik Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2007
Konu: Kimya Mühendisliği = Chemical Engineering
Dizin: Biyodizel = Biodiesel

Özet:
Yurdumuzda yetistirilen çay bitkisi Theaceae ailesinden Camellia sinensis- Camelliaassamica melezi olup, yan ürünü olan tohumları %30 civarında yag içermektedir.Japonya, Hindistan ve Çin gibi çay tarımının çok yogun olarak yapıldıgı ülkelerde, yagüretmek amacı ile de yetistirilen, Camellia sasanqua, Camellia japonica ve Camelliaoleifera tohumları, %60`lara kadar varan degerlerde yag içermektedirler. Bu ülkelerdeher yıl giderek artan miktarlarda çay tohumu yagı yemeklik olarak kullanılmaktadır.Ülkemizde ise, çay bitkisinin sadece yapraklarından yararlanılmakta olunup, çaytohumu yaglarının ekonomiye hiçbir katkısı yoktur. Çay tohumu yagı, uzun raf ömrünesahip, yüksek kaliteli yemeklik bir yagdır. Bununla birlikte hem yag asidi bilesimi vehem de yüksek antioksidan içerigi nedeniyle, biyodizel üretimi için de çok uygun birhammadde olma özelligi gösterir. Bu çalısmada, çay tohumu yagının biyodizelüretiminde hem biyodizel hammaddesi hem de dogal bir antioksidan kaynagı olarakdegerlendirilmesi amaçlanmıstır. Çalısmada önce Çay Arastırma Enstitüsü'nden teminedilen çay tohumlarından üretilen tohum yagının bazı teknolojik özellikleri ileantioksidan kapasiteleri tayin edilmistir. Çay tohumu yagı, ayçiçegi, zeytinyagı, kanolave soya yagları ile belli oranlarla karıstırıldıktan sonra, karısımların oksidasyonkararlılıklarının zamanla degisimi incelenmistir. Daha sonra da çay tohumu yagındantransesterlesme reaksiyonu ile yag asidi metil esterleri üretilerek, çay tohumu yagınınbiyodizel üretiminde kullanılabilirligi arastırılmıstır.Bu çalısmada, çay tohumu yagının hem yag asidi bilesimi hem de sahip oldugu yüksekantioksidan madde içerigi nedeniyle, biyodizel hammaddesi olarakdegerlendirilebilecegi sonucuna varılmıstır. Ayrıca çay tohumu yagının, ayçiçegi, kanola,soya gibi bitkisel yaglara belli oranda katılması sonucu, yagların raf ömründe iyilesmetespit edilmistir.Anahtar Kelimeler: Çay Tohumu Yagı, Antioksidan, Biyodizel

Abstract:
The tea seed oil is a by-product of the tea industry. The tea plant (Camellia sinensis),cultivated mainly for its leaves is a perennial, evergreen shrub, and produces large seedswhich contain approximately 30 % of oil .The seeds of the other genera of Camellia ,Camellia sasanqua or japonica, which are planted for their oils as well, have oilcontents up to 60 % . Camellia or tea seed oil is a high quality edible oil with a uniqueflavor and taste, and good storage stability. Being a high- oleic, medium- linoleic, andlow linolenic acid oil, and having a high antioxidant content, tea seed oil is a ?good?feedstock for biodiesel production as well. In this study, tea seed oil is characterized dueto its some technological and chemical properties. In addition to this, tea seed oil ismixed with sunflower, rapeseed, olive and soybean oils to see its availability as anantioxidant source, and the effect of tea seed oil on the oxidation stabilities of these oils isdetermined. Finally, tea seed oil is used as biodiesel feedstock and its effects on theproperties of biodiesel produced are determined.In this study, it was concluded that tea seed oil can be used as a good feedstock forbiodiesel production regarding to its antioxidant activity, oxidation stability and fattyacid composition. Moreover, mixing tea seed oil, at the level 10 %, with sunflowerseed,rapeseed and soybean oils affected the shelf life of the oils in a positive way.Keywords: Tea seed oil, Antioxidant, Biodiesel