Taze ve dondurulmuş kolostrumla beslenen buzağıların kan serumlarındaki immunoglobulin G, laktoferrin ve çinko değerlerinin araştırılması
Investigation of immunoglobulin G, lactoferrine and zinc values in blood serum of fresh and frozen cholostrum frozen
Yazar: SÜLEYMAN ŞENSOY
Danışman: PROF. DR. ŞİMA ŞAHİNDURAN
Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / İç Hastalıkları (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2020
Konu: Veteriner Hekimliği = Veterinary Medicine
Dizin: Buzağılar = Calves ; Dondurarak saklama = Cryopreservation ; Kolostrum = Colostrum ; Laktoferrin = Lactoferrin ; Çinko = Zinc ; İmmünoglobülin G = Immunoglobulin G

Özet:
Kolostrum tüm memeli hayvanlarda doğumu takiben memeden salgılanan, renk ve
bileşim bakımından normal sütle kıyaslandığında oldukça farklılık gösteren
sarımtırak renkte ve yoğun bir sıvıdır. Besleyici değerleri daha yüksek olup, normal
süte göre daha kolay sindirilebilir. Kolostrum, normal süte kıyasla daha fazla kuru
madde, yağ ve yağsız kuru madde, protein ve en önemlisi daha fazla
immunoglobulin (Ig) konsantrasyonuna sahiptir. Öyle ki normal inek sütünün kuru
madde oranı %12 civarında iken, kolostrumda %22-28 seviyelerine kadar
yükselebilmektedir. Kolostrum aynı zamanda, yüksek vitamin ve mineral
konsantrasyonuna sahip olmasına rağmen laktoz oranı, normal süte kıyasla daha
düşüktür. İmmunoglobulinler gebe hayvanlarda artan östrojen konsantrasyonuna
bağlı olarak gebeliğin son beş haftasında kolostrumda toplanmaya başlar. En önemli
görevi, nötralizasyon yoluyla patojenleri ve toksinleri etkisiz hale getirmektir.
Laktoferrin, transferrin gen ailesinin demir bağlama yeteneğine sahip bir protein
ürünüdür. Laktoferrin, polimorfonükleer nötrofillerin sekonder granüllerinin ana bir
bileşeni olarak görev yapar ve meme bezindekiler de dahil olmak üzere epitelyal
hücreler tarafından üretilir. Çinko, farklı metabolik yollarda 300'den fazla enzimin
kofaktörü ve aktivatörü olarak görev alır ve biyolojik olarak önemli bir iz mineral
olarak bilinmektedir. Bu çalışmanın amacı yenidoğan buzağılar için hayatı önem
taşıyan kolostrumun dondurularak saklama yöntemiyle içeriğindeki immunoglobulin
G, laktoferrin ve çinko konsantrasyonlarının azalma eğilimi gösterip göstermediğini
incelemektir. Çalışmada bir gruba taze kolostrum (n=12) bir gruba da dondurulmuş
(-20°C) kolostrum (n=12) verilmiş ve 32 saat sonra kan örnekleri toplanmıştır. Elde
edinilen sonuçlara göre grup 1 (taze kolostrum) ve grup 2'de (dondurulmuş
kolostrum) IgG, laktoferrin ve çinko değerlerinin ilk ölçümlerinde gruplar arasında
istatistiksel farklılık bulunmamıştur. Her iki grubunda kendi aralarındaki birinci ve
ikinci ölçümleri arasındaki farklar istatistiksel olarak anlamlı bulunmuştur. İki grup
arasındaki ikinci ölçümlerde de immunoglobulin G (p=0,996), laktoferrin (p=0,513),
çinko (p=0,605) değerleri arasında istatiksel bir farklılık bulunamamıştır.
Anahtar kelimeler; Çinko, Dondurma, Kolostrum, Laktoferrin, İmmunoglobulin

Abstract:
Colostrum is a yellowish-colored and dense liquid that is secreted from the udder
after birth in all mammals, which differs significantly in color and composition
compared to normal milk. It has higher nutritional values and can be digested more
easily than normal milk. Colostrum has a higher concentration of dry matter, fat and
non-fat dry matter, protein and most importantly, immunoglobulin (Ig) than regular
milk. While the dry matter ratio of normal cow's milk is around 12%, it can increase
to 22-28% in colostrum. Colostrum also has a high concentration of vitamins and
minerals, but its lactose content is lower compared to regular milk. Immunoglobulins
begin to accumulate in colostrum in the last five weeks of pregnancy due to the
increased estrogen concentration in pregnant animals. Its most important task is to
neutralize pathogens and toxins through neutralization. Lactoferrin is a protein
product of the transferrin gene family with iron binding ability. Lactoferrin serves as
a major component of the secondary granules of polymorphonuclear neutrophils and
is produced by epithelial cells, including those in the mammary gland. Zinc acts as a
cofactor and activator of more than 300 enzymes in different metabolic pathways and
is known as a biologically important trace mineral. The aim of this study is to
examine whether the immunoglobulin G, lactoferrin and zinc concentrations in
colostrum, which is vital for newborn calves, show a decrease tendency by freezing.
Fresh colostrum was given to one group (n = 12) and frozen (-20 ° C) colostrum (n =
12) was given to one group and blood samples were collected after 32 hours.
According to the results obtained, there was no statistical difference between the
groups in the initial measurements of IgG, lactoferrin and zinc values in group 1
(fresh colostrum) and group 2 (frozen colostrum). The differences between the first
and second measurements among themselves in both groups were found to be
statistically significant. In the second measurements between the two groups, no
statistical difference was found between the values of immunoglobulin G (p =
0.996), lactoferrin (p = 0.513), zinc (p = 0.605).
Keywords; Zinc, freezing, Colostrum, Lactoferrin, Immunoglobulin