Farklı eğitim düzeyindeki öğrencilerin hızlı hazır yiyecek (fast food) tüketim durumlarının ve alışkanlıklarının saptanması üzerine bir araştırma
Determination of educational level effects on eating habits and fast food consumtion among the students
Yazar: LEYLA ÖZGEN
Danışman: YRD. DOÇ. DR. NEVİN ŞANLIER
Gazi Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Ev Yönetimi Beslenme Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 1998
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics ; Ev Ekonomisi = Home Economics
Dizin: Beslenme = Nutrition ; Beslenme alışkanlıkları = Nutritional habits ; Fast food = Fast food ; Katkı maddeleri = Additives ; Yiyecek içecek = Food and beverage ; Öğrenciler = Students

Özet:
Günümüzde gençler arasında geleneksel aile öğünlerinin önemini yitirmesi ve kentleşme gibi etmenler hızlı hazır yiyecek denilen ucuz ve pratik yemek sistemini tercih etmelerine neden olmuştur. Hızlı hazır yemek sistemi sağlık açısında değerlendirildiğinde doymuş yağ içerikleri ve sodyum miktarları fazla, kalsiyum, A ve C vitamini, posa içeriği bakımından yetersizdir. Karsinojen yapıcı özelliği nedeniyle de toplum sağlığını olumsuz yönde etkilemektedir. Bu nedenle araştırma, yaşları 17- 24 arası değişen farklı eğitim düzeyinde bulunan öğrencilerin hızlı hazır yiyecekleri tüketme durumlarını tesbit etmek amacıyla planlanmış ve yürütülmüştür. Araştırma kapsamına kolejde okuyan 300, üniversitede okuyan 300, toplam 600 öğrenci alınmıştır. Çalışmada öğrenciler tesadüfi örnekleme yöntemiyle tesbit edilmiş, öğrencilere ve ailelerine yönelik genel bilgiler ite öğrencilerin beslenme alışkanlıklarını tesbit etmek amacıyla hazırlanan soru formu araştırmacı tarafından öğrencilere uygulanm ıştır. Sonuçlar khi kare (x2) istatistiksel istem ile değerlendirilmiştir Araştırmaya katılan öğrencilerin annelerinin ve babalarının yaşları 41- 50 arasında olduğu, anne ve babalarının büyük bir kısmının fakülte veya yüksekokul mezunu olduğu, anne ve babalarının eğitim durumu yükseldikçe öğrencilerin hızlı hazır yiyecek tüketimleri azaldığı görülmüştür (p< 0.05). KOO'in ve ÜOÖ'in aileleri hızlı hazır yiyecekler ( fast food) sağlıksız olduğundan dışarıda yemelerin onaylamadıkları %54.7'si, %50.0'ı, ancak ailelerin bir kısmı çocuklarının arkadaşlarından farklı davranmasını istemediğinden dışarıda yemelerini onayladıkları %10.3'ü, %5.3'ü) tesbit edilmiştir. Ailelerin öğrencilerin dışarıda yemelerini onaylama durumları arasındaki istatistiksel fark anlamlı bulunmuştur ( p<0.05).KOÖ'in ve ÜOÖ'in hızlı hazır yiyecekten önem derecelerine göre tercihlerinde birinci ve ikinci derecede lezzetli, üçüncü derecede ise karın doyurucu olduğundan tükettikleri tesbit edilmiştir. Hızlı hazır yiyeceklerin önem derecesi, arasındaki istatistiksel fark anlamlı bulunmuştur (p<0.05). Ancak her iki gruptaki öğrencilerin bir kısmı hızlı hazır yiyecekleri tercih etmemelerini birinci derecede besin değeri düşük olduğundan 15 kişisi ile 36 kişisi, ikinci derecede ise KOÖ yiyecekler temiz hazırlanmadığından 9kişisi, ÜOÖ ise ikinci dereceyi yiyeceklerin içerisinde birden fazla katkı malzemesi kullanıldığından 16 kişisi, üçüncü dereceyi de KOÖ'in ve ÜOÖ'in yiyeceklerin içerisinde birden fazla katkı malzemesi kullanıldığı için 18 kişi ite 17kişinin tercih etmedikleri saptanmıştır. Her iki gruptaki öğrencilerin hızlı hazır yiyecek (fast food) hazırlayan yerlere çoğunlukla hafta sonu ve hafta içi gittikleri bulunmuştur. Hızlı hazır yiyecek hazırlayan yerlere ise, arkadaşlarıyla zaman geçirmek için gittikleri %95.0'ı, %91.9"u tesbit edilmiştir. Kotejde ve üniversitede okuyan öğrenciler arasında çoğunlukla hamburgeri 166 kişi ite 162 kişi, patates kızartmasını 118 kişi, 111 kişi hafta içi ve yaş pastayı 72 kişi hafta sonu, dondurrnalı pastadan 10 kişi, 14 kişi hafta içi yemeyi, coco cotedan 194 kişi, 190 kişi, nescafeden 117 kişi, 120 kişi hafta içi ve biradan 58 kişi ite 46 kişi hafta sonu içmeyi tercih ettikleri bulunmuştur.

Abstract:
This study is conducted to determine the condition of Fast food consumption for students of different educational level aged between 17-24 years old. The sample size of the subject selected is 600 students; 300 of them are college students and the other 300 are university students and the targets of the sample are selected randomly. A questionnaire is designed by the researcher is utilized for collection of information regarding the students eating habits and their families and the data collected by the questionnaire is statistically analyzed using. Eating out for college and university students family due to peer expectation and resemblance is found to be 10.3% and 5.3% for both group respectively and family permission for their children to eat out is found statistically significance (p<0.05). For college and university students food taste is the prior and second incentive white satis faction retreat as a third reason for fast food consumption preference level and this found to be statistically (p<0.05). Consumption of sandawiches(hamburger) and french fried during the weekdays are 166 and 162, 118 and 111 persons for college and university students for both item respectively. White drink preference of cocola is 194 for college students, it is 190 persons for university students. Coffee preference is 117 persons from the college group and 120 persons from ftıe university group. İn tiro both group 72 persons prefere cakes as a fast food item at the weekends.