Farklı yöntemler kullanılarak esansiyel aminoasitlerle zenginleştirilmiş artemia nauplii'lerde enzimatik değişimlerin izlenmesi
Monitoring enzymatic potential of the artemia nauplii enriched with essential amino acids by using different techniques
Yazar: YALÇIN TÖRE
Danışman: PROF. DR. ERDAL YILMAZ
Mustafa Kemal Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Su Ürünleri Ana Bilim Dalı
Derece: Doktora, 2013
Konu: Su Ürünleri = Aquatic Products
Dizin: Zenginleştirme = Enrichment

Özet:
Bu çalışmada, esansiyel amino asitlerle Artemia naupliilerin, klasik ve lipozom teknikleri ile zenginleştirilmesi ve proteaz aktivite değerlerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Farklı tekniklerle zenginleştirmede, farklı bekleme sürelerinde (6, 12, 18 ve 24 saat), farklı sıcaklık değerleri (18 ºC, 20 ºC, 22 ºC ve 24 ºC) uygulanmıştır. Araştırma sonunda farklı amino asitler, zenginleştirme süreleri ve zenginleştirme sürelerine bağlı bekletilme sıcaklıklarının Artemia'da proteaz aktiviteleri üzerindeki etkilerinin istatistiksel olarak önemli çıktığı belirlenmiştir (P<0,05). Aynı zamanda farklı amino asitler, zenginleştirme süreleri ve zenginleştirme sürelerine bağlı bekletme sıcaklıkları arasındaki interaksiyonun da artemia nauplilerinin  proteaz aktiviteleri üzerine birlikte yapmış oldukları etki istatistiki olarak önemli bulunmuştur (P<0,05). En yüksek proteaz aktivitesi değeri valin amino asidi ile 18 saat zenginleştirilen muamele grubunda 859,04 ± 40,78 U/mg protein olarak saptanmıştır. En düşük proteaz aktivite değeri ise metiyonin ile 18 saat zenginleştirilen grupta 249,62 ± 11,84 U/mg protein olarak bulunmuştur. Caviar'rın klasik yönteme göre zenginleştirilmiş Artemia'da  proteaz inhibisyon etkisi % 47,13 ± 9,23 iken Caviar'ın lipozom yöntemine göre zenginleştirilme yapılmış Artemia'da inhibisyon etkisi ise % 44,18 ± 8,93 olarak tespit edilmiştir. Bu sonuçlara göre, Artemia'larda en iyi proteaz aktivite değerleri için 18 saat zenginleştirmenin uygun olacağı tavsiye edilebilir.

Anahtar kelimeler: Artemia nauplii, proteaz, zenginleştirme, lipozom, inhibisyon

Abstract:
In this study, it has been aimed to enrich and determine the protease activities of the artemia nauplii enriched by liposome and classic  techniques. Artemia nauplii enriched in different durations (6, 12, 18 and 24 h) and temperatures (18 ºC, 20 ºC, 22 ºC ve 24 ºC). It was determined that amino acids, enrichment durations and temperatures were effective on the protease activities of artemia nauplii significantly (P<0,05). Also, interactions between amino acids, enrichment durations and temperatures affected the proteases of the artemia nauplii significantly (P<0,05). During the experimentation, the highest protease activity was obtained from the Valine enrichment group (with 18 hour) as 859,04 ± 40,78 U/mg protein. While the lowest protease activity was obtained from the methionine enrichment group (with 18 h) as 249,62 ± 11,84 U/mg protein. The inhibition ratio of the commercial on the enriched artemia by the classical method was 47,13 ± 9,23 %, while this ratio was 44,18 ± 8,93 % in the liposome enriched group. In conclusion, it could be advised to use 18 hour enrichment procedure for the higher protease activities. Also, liposome enrichment technique should be recommended to obtaine the lower protease inhibitions in nauplii compared to classical method.

Key words: Artemia nauplii, protease, enrichment, liposome, inhibition