Yöresel ve ekolojik ürünlerin turizm pazarlamasında kullanılması: Kastamonu Siyez ürünleri örneği
Use of local and ecological products in tourism marketing: Example of Kastamonu einkorn products
Yazar: MERAL SEZER
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ ÇETİN AKKUŞ
Kastamonu Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2021
Konu: Turizm = Tourism
Dizin: Buğday = Wheat ; Kastamonu = Kastamonu ; Organik tarım = Organic farming ; Organik ürünler = Organic products ; Pazarlama = Marketing ; Reklamlar = Advertisements ; Turizm = Tourism ; Turizm pazarlaması = Tourism marketing ; Yöresel ürün = Local product ; Çevre dostu ürünler = Eco-sensivite products

Özet:
Turizmin sürekli değişim ve gelişim gösteren dinamik bir sektör olması onu çekim
merkezi haline getirmiştir. Bu çekim gücünden yararlanmak isteyen birçok sektör
turizm ile etkileşim kurmakta ve paydaşlar haline gelerek ortak çalışmalar
yürütmektedirler. Organik tarım ve yöresel ürünler pazarı da turizm sektörü ile kendi
pazar payını artırmayı ve daha geniş müşteri kitlesine ulaşmayı hedeflemektedir.
Özellikle son on yılda yaşanan tüketici tercihlerindeki değişimin etkisiyle organik ve
otantik ürünlere olan ilginin artması ile turizmin pazarlama ve reklam kabiliyetinden
faydalanılmasına ve bu ürünlerden elde edilen gelirin arttırılmasına yönelik adımlar
atılması sağlanmıştır. Bu sayede bölgesel ve kırsal kalkınmaya destek olunarak yeni
istihdam alanlarının yaratılmasına katkı sağlanmaktadır. Hem yöresel hem de organik
bir ürün olarak ele alınan siyez buğdayı arzı da yaşanan tüketici tercihi değişimleri
sonucunda artmaktadır. Tüketici talebindeki artışın doğal sonucu olarak siyez ürünleri
üretimi Kastamonu ili için yeni bir istihdam gücü haline getirilerek bölgesel ve kırsal
kalkınmaya olumlu etkiler sağlayacaktır.
Bu çalışma Kastamonu ilinde siyez ürünlerinin yöresel turistik bir ürün olarak
değerlendirilmesinin Kastamonu ili için önemini araştırmayı hedeflemiştir. Ayrıca bu
çalışma ile siyez ürünleri tanıtım ve pazarlama çalışmaları ve siyez ürünlerine olan ilgi
seviyesi ölçülmeye çalışılmıştır. Tam hedef noktası siyez ürünleri olarak belirlenen bu
çalışmada nicel araştırma yöntemi belirlenmiş ve anket tekniğinden yararlanılmıştır.
Çalışmanın evrenini ise Kastamonu ilinde bulunan turistik ürün satan işletme
yöneticileri oluşturmaktadır. Bu evrende kıstas olarak bu işletmelerin siyez ürünlerini
satması aranmıştır. Bu kapsamda toplam 30 işletme tespit edilmiş ve araştırmaya
katılmaya gönüllü olan 27 işletme temsilcisine yüz yüze anket formu uygulanmıştır.
Araştırma sonucunda elde edilen bulgulara göre siyez ürünlerinin yöresel ürünler
pazarında değerlendirilmesi ile satışlarının arttığı ancak siyez ürünlerinin hak ettiği
önemi henüz yakalayamadığı ortaya çıkmaktadır. Siyez buğdayı arzı yeterli miktarda
olup talebi karşılamakta ancak talebin istenilen düzeyde olmayışı siyez ürünleri
satıcılarını memnun etmemektedir. Sağlıklı yaşam algısının gelişmesi ile yöresel
ürünlere olan ilginin artması siyez ürünlerine olan eğilimi arttırmıştır. Ancak bu alanda 
yeterli tanıtım ve pazarlama çalışmalarının yürütülmemiş olması siyez ürünlerinin
bilinirliliğini olumsuz etkilemektedir. Buna karşın Kastamonu ili turizm reklam ve
pazarlama çalışmaları siyez ürünleri satışlarında olumlu etkiler yaratmaktadır. Bu tür
çalışmaların arttırılması ve siyez ürünlerinin ana başlık olduğu tanıtım çalışmalarının
yapılması için satıcılar tarafından bir isteklilik hali elde edilen bulgular sonucunda
gözlemlenmektedir.
Anahtar Kelimeler: Turizm, Yöresel Ürünler, Organik Ürünler, Turizmde Reklam ve
Pazarlama, Siyez Buğdayı, Kastamonu.

Abstract:
Abstract: The fact that tourism is a dynamic sector that constantly changes and
develops has made it a center of attraction. Many sectors that want to benefit from this
attraction power interact with tourism and become stakeholders and carry out joint
studies. The organic agriculture and local products market aims to increase its market
share with the tourism sector and reach a wider customer base. Especially with the
effect of the change in consumer preferences in the last decade, with the increasing
interest in organic and authentic products, steps have been taken to benefit from the
marketing and advertising capability of tourism and to increase the income from these
products. In this way, it contributes to the creation of new employment areas by
supporting regional and rural development. The supply of einkorn wheat, which is
considered as both a local and an organic product, increases as a result of the changes
in consumer preference. As a natural result of the increase in consumer demand, the
production of ebony products will be a new employment force for Kastamonu province
and will have positive effects on regional and rural development.
This study aimed to investigate the importance of utilizing Siyez products as a local
touristic product for Kastamonu province. In addition, with this study, the promotion
and marketing activities of einkorn products and the level of interest in einkorn
products were tried to be measured. In this study, whose exact target point was
determined as the products of eros, quantitative research method was determined and
questionnaire technique was used. The universe of the study consists of business
managers selling touristic products in Kastamonu. In this universe, it has been sought
for these enterprises to sell einkorn products as a criterion. In this context, a total of 30
businesses were identified and a face-to-face questionnaire was applied to 27 business
representatives who volunteered to participate in the study.
According to the findings obtained as a result of the research, it is revealed that with
the evaluation of einkorn products in the local products market, their sales have
increased, but the siyez products have not yet achieved the importance they deserve.
The supply of Siyez wheat is sufficient to meet the demand, but the lack of demand
does not satisfy the sellers of Siyez products. With the development of the perception 
of healthy life, the increase in interest in local products has increased the tendency to
siyez products. However, the lack of sufficient promotion and marketing activities in
this area negatively affects the awareness of the products of siyez. On the other hand,
tourism advertising and marketing activities in Kastamonu province have a positive
effect on sales of ebony products. As a result of the findings, a willingness is observed
by the sellers to increase such studies and to carry out promotional activities where the
e-commerce products are the main topic.
Key Words: Tourism, Local Products, Organic Products, Tourism Advertising and
Marketing, Einkorn Wheat, Kastamonu.