Glisemik indeksi yüksek besinlerin tüketimiyle vücut ağırlığı arasındaki ilişki
The relation between the consumption of food with high glycemic index and body weight
Yazar: HATİCE GÜNEŞ
Danışman: PROF. DR. SIDIKA BULDUK
Gazi Üniversitesi / Eğitim Bilimleri Enstitüsü / Aile Ekonomisi ve Beslenme Eğitimi Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2007
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics

Özet:
Bu arastırma ilkögretime devam eden 13- 15 yaslarındaki ergenlerin mevcutbeslenme alıskanlıkları dogrultusunda günlük diyetlerinin G (Glisemik ndeks)düzeyi ile beden agırlıkları arasındaki iliskiyi tespit etmek amacıyla yapılmıstır.Arastırmanın çalısma grubunu, Toygar Börekçi lkögretim Okuluna 2005-2006 egitim ögretim yılında devam eden 13- 15 yas aralıgındaki 143 ergenolusturmustur.Arastırmacı tarafından gelistirilen bir anket aracılıgı ile toplanan veriler SPSS11.0 ve BEBS programları kullanılarak bilgisayar ortamına aktarılmıs, ortalama,standart sapma, t testi, korelasyon, X² ve tek yönlü varyans analizleri yapılmıstır.Ergenlerin besin tüketim sıklıklarına her gün bakıldıgında; ekmek, seker,kola, çikolata, pilav, havuç, dondurma, makarna, yogurt, süt ve sekerlemeyi daha çoktükettikleri görülmüstür. G düzeyi yüksek yiyeceklerden böregin (Erkek=137,0 g,Kız=96,8 g), düsük yiyeceklerden yesil sebzelerin (Erkek= 98,2 g, Kız=189,6 g)tüketim miktarının cinsiyete göre gösterdigi farklılık anlamlı bulunmustur (p<0,05).Ergenlerin diyetten günlük aldıkları enerjinin (Erkek=1704.8±482.22 kkal,Kız=1591.9±567.69 kkal) yetersiz, aynı sekilde kalsiyum, magnezyum, demir veçinkonun yetersiz; protein miktarının (erkek= 56.3±20.23 g, kız= 56.0±16.10 g)yeterli oldugu görülmüstür.Ergenlerin diyetlerinden aldıkları enerjinin harcadıklarından daha az oldugutespit edilmistir. Cinsiyete göre enerji harcaması (p<0.001) ve protein tüketiminde(p<0.01) önemli bir farklılık oldugu görülmüstür .Ailelerin gelir ve egitim seviyesine göre, karbonhidrat tüketimi ve diyetin Gdüzeyindeki farklılıgın önemli oldugu tespit edilmistir (p<0.005).Ergenlerin yeterli ve dengeli beslenme konusunda temel egitim kapsamındabilgilendirilmelerinin, özellikle gelir seviyesi yüksek ailelerin ise G düzeyi yüksekyiyecekler konusunda bilinçlendirilmelerinin yarar saglayacagı düsünülmektedir.Ayrıca günlük diyetlerin ve ögünlerin G düzeyini belirlemeye yönelik daha fazlaçalısmanın yapılması faydalı olacaktır.

Abstract:
The aim of this study is to investigate the relation between glycemic Index ofdaily diets of adolescents between 13-15 and their body weight in view of theirpresent eating habits.The study group of the investigation comprises 143 students between 13-15who attended Toygar Börekçi Primary Education School during 2005-2006 academicyears.Data collected using a questionnary developed by the investigator wereanalyzed using SPSS 11.0 and BEBS programs and mean, standard deviation, ttest, correlation, chi-square and one way variance analyses were carried out.When the frequency of the food consumption in adolescents was investigated,it was established that they consumed bread, sugar, cola, chocolate, rice, carrot, icecream, noodles, yogurt, milk and sugar candies more. The difference between sexesin terms of the consumption of pastry, which is a food with high GI (male=137,0 g.Female= 96.8 g) and green vegetables with low GI (male= 98.2 g, female= 189.6 g.)was found to be significant (p<0.05). It was also established that the energy theyreceived from daily diets was (male=1704.8±482.22 kcal, female =1591.9±567.69kcal) inadequate; similarly the consumption of calcium, magnesium, iron and zincwere found to be inadequate while the consumption of protein was adequate (male=56.3±20.23 g, female= 56.0±16.10 g)It was also found that the energy adolescents received from their deistswarless than that they spent. A significant difference was found between sexes withregard to energy expenditure (p<0.001) and consumption of protein (p<0.01).It was also established that the relation between the income and the educationlevel of the families and carbohydrate consumption and GI level of the diet wassignificant (p<0.005).In conclusion, it is thought it will be beneficial if adolescents are informedabout adequate and balanced nutrition in the framework of basic education andespecially families with high income level should be informed about food with highGI index. In addition, further studies that try to determine the GI level of daily foodand diets are warranted