Derim sonrası bazı uygulamaların Angeleno ve black diamond erik çeşitlerinin soğukta muhafazası ve kalitesi üzerine etkileri
The effects of some postharvest treatments on cold storage and quality of plums cv. Angeleno and black diamond
Yazar: DERYA ERBAŞ
Danışman: PROF. DR. MEHMET ALİ KOYUNCU
Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi / Lisansüstü Eğitim Enstitüsü / Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
Derece: Doktora, 2019
Konu: Ziraat = Agriculture
Dizin: Depolama = Storage ; Depolama koşulları = Storage conditions ; Erik = Plum ; Kalite = Quality ; Soğuk hava deposu = Cold weather store ; Ürün kalitesi = Product quality

Özet:
Angeleno ve Black Diamond erik çeşitleri ile yürütülen bu araştırmada, derim sonrası uygulanan bazı maddelerin eriklerin depolanma süre ve kaliteleri üzerine etkilerinin araştırılması hedeflenmiştir. Bu amaçla, sert olum döneminde derilen eriklere salisilik asit (SA) (1.5 mM, 10 dk), putresin (PUT) (2 mM, 6 dk), oksalik asit (OA) (5 mM, 3 dk) ve nitrik oksit (NO) (1 mM, 3 dk) uygulamaları (daldırma şeklinde) yapılmıştır. Uygulamalardan sonra erikler modifiye atmosfer poşetlerine yerleştirilmiş ve 0±0.5°C'de %90±5 oransal nem koşullarında Black Diamond çeşidi 100 gün, Angeleno çeşidi ise 120 gün süreyle depolanmıştır. Raf ömrü çalışmaları için soğukta muhafazadan çıkartılan erikler 5 gün oda koşullarında (20°C, %60±5 oransal nem) bekletilmiştir. Soğukta muhafaza boyunca 20 gün aralıklarla alınan meyve örneklerinde bazı fiziksel ve kimyasal analizler (ağırlık kaybı, meyve et sertliği, solunum hızı, etilen üretim miktarı, meyve rengi, toplam antosiyanin miktarı, toplam fenolik madde miktarı, toplam karotenoit miktarı, toplam klorofil miktarı, askorbik asit miktarı) yapılmıştır. İncelenen çeşitlerde, bütün uygulama grupları kontrol uygulamasına kıyasla muhafazası boyunca meyve kalitesinin korunması açısından etkili bulunmuştur. Uygulama gruplarının, solunum hızı ve etilen üretim miktarının azaltılması, meyve eti sertliği ve duyusal özelliklerin korunması üzerine etkisi daha belirgin ve olumlu olmuştur. İncelenen parametreler açısından değerlendirildiğinde en etkili uygulamanın SA olduğu, OA ve PUT uygulamalarının ise benzer etkiler yaptığı saptanmıştır. Erik dahil bir çok meyve tür ve çeşidinde yapılmış araştırmaların aksine NO uygulamasından beklenen sonuç her iki çeşitte de elde edilememiştir. Bütün kalite kriterleri dikkate alındığında, SA uygulamasının muhafaza süresini kontrol grubuna göre Angeleno çeşidinde 20-30 gün, Black Diamond çeşidinde ise 20 gün kadar uzattığı söylenebilir. Bitkilerden elde edilen bu maddelerin (SA, PUT ve OA) Angeleno ve Black Diamond erik çeşidinde derim sonrası kalitenin ve biyokimyasal içeriğin korunması ve muhafaza ömrünün uzatılmasında başarılı bir şekilde kullanılabileceği düşünülmektedir.

Abstract:
The aim of this study was to determine the effects of different postharvest treatments on storage life and quality of plums cv. Angeleno and Black Diamond. For this purpose, plums harvested at optimum stage were treated (dipped in an aqueous solution) with salicylic acid (SA) (1.5 mM, 10 min), putrescine (PUT) (2 mM, 6 min), oxalic acid (OA) (5 mM, 3 min) and nitric oxide (NO) (1 mM, 3 min). After treatments, plums were placed in modified atmosphere packages and stored at 0˚C and 90±5 % relative humidity (RH) for 100 days (Black Diamond) and 120 days (Angeleno). After cold storage, plums were kept at room conditions (20˚C and 60±5% RH) for 5 days to simulate commercial practice (shelf life). Some physical and chemical analysis (weight loss, fruit firmness, respiration rate, ethylene production, fruit skin and flesh color, total anthociyanin content, total phenolic content, total carotenoid content, total chrolophyll content, ascorbic acid content) were determined initially and at 20 day-intervals. All treatments were effective for maintaining fruit quality of Angeleno and Black Diamond plums throughout stroge compared to control groups. The effects of postharvest treatments on reducing ethylene production and respiration rate and maintaining fruit firmness and sensory quality were more noticeable than the effects on the other examined quality criteria. The effects of treatments on total carotenoid and sugar contents of cultivars were not clear. According to the results, it was found that the most effective treatment was SA while OA and PUT treatments had similar effects. In contrast to the studies conducted in many fruit species and varieties including plums, the expected results of nitric oxide treatment could not be obtained in both varieties in this study. As a result, when all the quality criteria are taken into account; it was determined that salicylic acid treatment prolonged the storage period for 20-30 days in Angeleno and 20 days in Black Diamond plum. These results suggest that these substances obtained from plants (SA, PUT and OA) can be used successfully to maintain quality and biochemical content and, to extend storage life of Angeleno and Black Diamond plum.