Yerel halkın gastronomi turizmine karşı farkındalık ve tutumu: Kastamonu örneği
The attitudes and awareness of the local community towards gastronomy tourism: The case of Kastamonu
Yazar: SEDAT ÖNER
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ AYDOĞAN AYDOĞDU
Kastamonu Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2018
Konu: Turizm = Tourism
Dizin: Gastronomi = Gastronomy ; Kastamonu = Kastamonu ; Mutfak turizmi = Culinary tourism ; Tutumlar = Attitudes ; Yerel halk = Local people

Özet:
Turizm etkinliklerinin ülke, bölge ve/ya turistik varış noktalarına sağlamış olduğu
ekonomik kazanımlar önemli yapısal sorunların aşılmasında güvenilir bir çıkış
noktası olarak kabul edilmektedir. Turizmin bu niteliği gelişmemiş ve gelişmekte
olan ülkeler açısından olduğu kadar son yıllarda gelişmiş ülkelerin de ana
gündeminde yer bulması sonucunu doğurmuştur. Bununla birlikte turizmden elde
edilen ekonomik yararların en büyüklenebilmesi için turist kabul eden ülke, bölge
ve/ya turistik varış noktasında yaşayan bireylerin turiste ve turizme yönelik olumlu
bir tutum içerisinde olmaları gerektiğine inanılmaktadır. Bu bağlamda araştırmanın
temel amacı Kastamonu'da henüz doğum aşamasında olan Gastronomi Turizmi'nin
gelişmesinde etkin bir rol oynayacağı düşünülen Kastamonu Halkı'nın bu turizm
çeşidine yönelik farkındalık ve tutumunun ortaya konmasıdır. Araştırma amacını
gerçekleştirmek için ilgili yazın derinlemesine taranmış ve elde edilen ikincil
verilerin yardımıyla bir ölçek geliştirilmiştir. Geliştirilen ölçek Kastamonu Merkez
İlçe'de yaşayan hane halkına kolayda, yargısal ve gönüllülük esaslarının temel
alındığı bir yaklaşımla yüze yüze görüşmelerle uygulanmıştır. Kastamonu Merkez
İlçe'de yaşayan 115,000 kişinin anakütlesini oluşturduğu araştırmada bu sayıyı
temsile yeterli 384 kişiden veriler 2017 yılı boyunca toplanmıştır. Elde edilen
verilerin çözümlenmesinde Sosyal Bilimlerde yaygın olarak kullanılan bir istatistik
paket programından yararlanılmıştır. Katılımcıların demografik özelliklerinin yanı
sıra Gastronomi Turizmi'ne yönelik farkındalığı ölçen ifadeler/sorular sıklık, yüzde,
aritmetik ortalama ve standart sapmalarla açıklanmıştır. Gastronomi Turizmi'ne
yönelik tutumu ölçen ifadeler ise faktör analizi ile çözümlenmiştir. Faktör analizi
sonucu dört boyut elde edilmiştir. Bu boyutlar arasındaki anlamlılığı incelemek için
korelasyon analizi de yapılmıştır. Sonuç olarak Kastamonu Halkı'nın yöresine ait
ürün ve yemekleri yeterince tanımadığı, bu ürünlerden pişirilen yemekleri beğeni
düzeylerinin ise çok yüksek olmadığı ortaya konmuştur. Araştırma sonuçları ayrıca
Kastamonu Halkı'nın Gastronomi Turizmi'ne yönelik farkındalıklarının zayıf, buna
karşın turiste ve Gastronomi Turizmi'ne yönelik olumlu bir tutuma sahip olduklarını
ortaya koymuştur.
Anahtar kelimeler; Gastronomi Turizmi, Yerel Halk, Tutum, Kastamonu
Yıl 2018, 103 sayfa
Bilim Kodu…

Abstract:
The economic gains that tourism activities bring to the country, region and / or
touristic destinations are regarded as a reliable starting point for overcoming major
structural problems. This qualification of tourism has given birth to the main agenda
of developed countries in recent years as much as it is in terms of undeveloped and
developing countries. Nevertheless, in order to maximize the economic benefits of
tourism, it is believed that individuals who live in the destination country, region and
/ or touristic destination should be in a positive attitude towards tourism and tourism.
In this context, the main purpose of the research is to reveal the awareness and
attitude of the Kastamonu people, who are thought to play an active role in the
development of Gastronomy Tourism, which is still in its birth stage in Kastamonu.
In order to accomplish the purpose of the research, the related literature was deeply
scanned and a scale was developed with the help of the secondary data obtained.
Developed scale has been practiced with the households living in the Central District
of Kastamonu face to face with an approach based on judicial and voluntary
principles. The data has been collected from 384 people through a survey of 115,000
people living in the Central District of Kastamonu during the year 2017. In the
analysis of the obtained data, a statistical package program widely used in social
sciences was used. Expressions / questions that measure awareness of participants'
demographics as well as Gastronomy Tourism are explained by frequency,
percentage, arithmetic mean and standard deviations. The expressions that measure
attitudes towards gastronomic tourism were solved by factor analysis. Factor analysis
resulted in four dimensions. Correlation analysis was also conducted to examine the
significance of these dimensions. As a result, the Kastamonu people did not know
enough about the products and foods of the region, and the dishes cooked from these
products were not liked very highly. The results also show that the public of
Kastamonu has a weak awareness towards Gastronomy Tourism but a positive
attitude towards Tourism and Gastronomy Tourism.
Key terms; Gastronomy Tourism, Local Community, Attitude, Kastamonu
2018, 103 pages
Science Code: ....