hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Hurufat Defterlerine göre Bursa (1695-1750)
According to the Hurufat Defterleri Bursa (1695-1750)
Yazar: NECİBE ARVAS
Danışman: PROF. DR. MEFAİL HIZLI
Uludağ Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / İslam Tarihi ve Sanatları Ana Bilim Dalı / İslam Tarihi Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2011
Konu: Arşiv = Archive ; Tarih = History
Dizin: Bursa = Bursa ; Defterler = Registers ; Hurufat Defterleri = Hurufat Notebooks ; Tarih = History

Özet:
Hurufat Defterleri, şehir tarihi araştırmalarını yönlendiren ve zenginleştiren bir içeriğe sahiptir. Örneğin bu defterlerden, ilgili şehirde yer alan çeşitli sosyal kurumlar, buna bağlı olarak kentin sosyo-kültürel ve ekonomik yapısı, bu kurumlarda çalışan kişiler ve idareci-halk ilişkisi ile ilgili bilgi sahibi olmak mümkündür.Bu çalışmanın konusu da, 1695-1750 yıllarında Bursa şehrinin sosyal kurumları ve bu kurumlarda çalışanların tespit edilmesi amacıyla Hurufat Defterlerindeki bilgilerin incelenmesi ve bunların detaylı bir indeks şeklinde ortaya konulmasıdır. Böylelikle Bursa şehri tarihinin, Hurufat Defterlerinde yer alan bu ayrıntılı kayıtlarından yola çıkılarak bir kez daha gözden geçirilmesi mümkün olacaktır.Bu amacı gerçekleştirmek üzere öncelikle genel olarak Hurufat Defterleri ve ilgili döneme ait Hurufat Defterlerine ilişkin bilgi verilmiştir. İncelenen belgelerden yola çıkılarak bazı başlıklar belirlenip bunlar tablolar halinde ortaya konulmuştur. Belirlenen döneme ait kayıtları içeren 21 defterin tanıtımı ile 3000'den fazla belgenin içerdiği bilgiler taranarak detaylı bir indeks çalışmasına yer verilmiştir.

Abstract:
Hurufat Defterleri have content that guide and enrich city historical researches. For example, it is possible to get information about various social institutions in the city, it?s socio-cultural and economic structure, the people who work in those institutions and the relation between administrators and public.The subject of this study is to analyze information in Hurufat Defterleri in order to identify the social instutions of Bursa in the years between 1695-1750 and the people who work in those institutions, and than to introduce these information as a detailed index. Thus, it will be posible to review the history of Bursa one more time on the basis of the detailed records in Hurufat Defterleri.To achieve this goal first the general information about Hurufat Defterleri , and than the information about Hurufat Defterleri for the period is given. Based on the analyzed documents some topics are determined and they are presented as tables. The introduction of 21 notebooks containing records of the specified period and the detailed index that is created by scanning the information from 3,000 documents are included.
1980 sonrası serbestleşme döneminde Türkiye'de şeker sanayi
Turkish sugar industry in the post-1980 liberalisetion
Yazar: ÖMER YILDIRIM
Danışman: PROF. DR. HÜSEYİN ŞAHİN
Uludağ Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / İktisat Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2011
Konu: Ekonomi = Economics
Dizin: Ekonomi = Economy ; Ekonomik etki = Economic effect ; Liberalleşme = Liberalization ; Türk ekonomisi = Turkish economy ; Özelleştirme = Privatization ; Şeker Kanunu = Sugar Law ; Şeker endüstrisi = Sugar industry ; Şeker politikaları = Sugar policies

Özet:
Bu çalışmada dünyanın önemli şeker üreticilerinden biri olan Türkiye'de şeker sektörünün Türkiye ekonomisindeki büyük önemi, 1980 serbestleşme döneminin Türk şeker sektörüne etkileri, şeker sektörünün özelleştirilme süreci, şeker sektöründe uygulanan devlet politikaları ve sektörün sorunları incelenmiştir. Aynı zamanda, dünya şeker sektörünün durumu, dünyanın en büyük şeker üreticisi ülkeleri, bu ülkelerde uygulanan politikalar ve dünya şeker sektörünün Türkiye şeker sektörüyle karşılaştırmalı durumu ortaya konmuştur. Ayrıca nişasta bazlı şeker sektörünün durumu ve bu sektörün pancar şekeri sektörüne olan olumsuz etkileri de ayrıntılarıyla belirtilmiştir.

Abstract:
In this study, the importance of the sugar industry in the Turkish economy, the effects of the 1980 liberalisation process on sugar industry, the privatisation of the sugar industry, government policies applied concerning the sugar industry and the problems of the sugar industry is investigated.At the same time, the situation of the world sugar industry, the biggest sugar producing countries, policies applied in those countries and a comparison of world sugar sector and Turkish sugar sector is put forth. Besides, the issue of high fructose corn syrup and negative affects of this sector on the beet sugar sector is specified.
Ekmeklik buğday (Triticum aestivum L.) çeşitlerinde farklı tavlama rutubeti ve sürelerinin kalite özellikleri üzerine etkileri
Effects on quality traits of different tempering moisture and time in bread wheat (Triticum aestivum L.)
Yazar: SAMET KINABAŞ
Danışman: PROF. DR. KÖKSAL YAĞDI
Uludağ Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2011
Konu: Ziraat = Agriculture
Dizin: Ekmeklik buğday = Bread wheat ; Kalite = Quality ; Tavlama rutubeti = Annealing moisture ; Tavlama süresi = Annealing time

Özet:
Beş ekmeklik buğday çeşidinin (Katea-1, Basribey, Bezostaja, Gönen, Pehlivan) 3 farklı tavlama rutubetinde ( % 14 , % 16 ve % 18 ) 4 farklı tavlama süresinde (2, 10, 18 ve 26 saat) kalite performanslarının belirlenmesi amaçlanan çalışma, Beyab Gıda Mühendislik Ürünleri Ltd. Şti. laboratuarında Tesadüf parselleri 3 faktörlü deneme deseni uygulanarak yürütülmüştür. Buğday örnekleri laboratuar tipi 4 valsli Chopin değirmeninde öğütülmüştür. Elde edilen un örneklerinde yaş gluten, kuru gluten, gluten indeks, zeleny normal ve uzatmalı sedimantasyon, nişasta zedelenmesi, kül ve hektolitre ağırlığı gibi kalite özellikleri incelenmiştir. Yaş gluten bakımından Pehlivan çeşidi, kuru gluten bakımından Gönen çeşidi, gluten indeks, normal sedimantasyon, uzatmalı sedimantasyon ve hektolitre ağırlığı bakımından Bezostaja çeşidi, nişasta zedelenmesi bakımından Basribey çeşidi, kül miktarı bakımından ise Bezostaja ve Basribey çeşidi en iyi sonucu vermiştir. Yapılan analizlerde hemen hemen bütün tavlama rutubeti değerlerinin farklı kalite kriterleri bakımından uygun olduğu, en uygun tavlama süresinin ise incelenen kalite özelliklerinin çoğunda 10 saatlik tavlama süresi olduğu belirlenmiştir.

Abstract:
Five bread wheat cultivars (Katea-1, Basribey, Bezostaja, Gönen, Pehlivan) three different tempering moisture content (14 %, 16 % and 18 %) in four different tempering time (2, 10, 18 and 26 hours) are used to determine the performance of quality was carried out at Beyab Food Engineering Products Co.?s laboratory by three factorial randomized plots experimental design. Wheat samples were milled at the type of four roller Chopin mill. Gluten, dry gluten, gluten index, regular and prolonged Zeleny sedimentation, starch damage, ash and test weight were investigated as quality characteristics. Pehlivan cultivar for wet gluten, variety of Gönen for dry gluten, Bezostaja cultivar for gluten index, normal sedimentation, sedimentation, and test weight, Basribey cultivar for starch damage and the varities of Bezostaja and Basribey for ash analysis yielded the best results. In the analysis, almost all the tempering moisture values are appropriate in terms of different quality criteria, the optimal tempering time for the most of the quality characteristics were investigated as10 hours.
Hz. Peygamber'in Mekke müşrikleri dışındaki Arap kabileleri ile münasebetleri (Medine Dönemi)
The relationships of Prophet with Arap tribes except for Quraysh (Medina Period)
Yazar: MERZUK GRABUS
Danışman: DOÇ. DR. ADEM APAK
Uludağ Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / İslam Tarihi ve Sanatları Ana Bilim Dalı / İslam Tarihi Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2011
Konu: Din = Religion
Dizin: Araplar = Arabs ; Hz. Muhammed = Hz. Muhammed ; İslam tarihi = Islamic history

Özet:
Çalışmada Hz. Peygamber'in Müzeyne, Cüheyne, Damra, Müdlic, Gıfâr, Hevâzin, Huzâa, Süleym, Gatafân, Esed, Kudâa, Tayy, Ezd ve Cüzâm kabileleriyle olan dinî, siyasî ve içtimaî ilişkileri incelenmiştir.Giriş kısmında kabile sistemi ve İslâm öncesi dönem Arap sosyal ve siyasî hayatı hakkında temel bilgiler verilmiştir. Birinci bölümde kabilelerin menşeği ve cahiliye dönemindeki soy ve konumları ele alınmıştır. İkinci bölümde ise Hz. Peygamber'in yukarıda saydığımız Mekke müşrikleri haricindeki Arap toplumları olan kabilelerle ilişkilerine yer verilmiştir.

Abstract:
This study is an analysis of the religious, political and social relationships between Prophet Muhammad and tribes such as Muzayna, Juhayna, Damra, Mudlij, Gifâr, Havâzin, Huzâa, Sulaym, Gatafân, Asad, Kudâa, Tayy, Azd ve Juzâm.In the introduction is given basic information about tribe system and Arabs? socio-political life during pre-Islamic era. In the first part are analyzed the origin of tribes, their genealogy and locations. While in the second part are placed the relationships between Prophet Muhammad and tribes of Arab society that we mentioned above, excluding mushriks of Maccah.
Yıldızıl harmonik yalınkat fonksiyonlar
Harmonic univalent functions with starlike
Yazar: SİBEL KOPARAL
Danışman: DOÇ. DR. METİN ÖZTÜRK
Uludağ Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Matematik Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2011
Konu: Matematik = Mathematics

Özet:
Bu çalışmada, yıldızıl harmonik yalınkat fonksiyonların sınıfı ile bu sınıfın bazı alt sınıfları tanımlandı. Bu sınıflara ait fonksiyonların çeşitli özellikleri incelendi.Çalışmanın birinci bölümünde, ikinci ve üçüncü bölümlere temel oluşturacak kavramlar verildi.Çalışmanın ikinci bölümünde, yalınkat fonksiyonların sınıfı ile yıldızıl ve konveks analitik fonksiyonların temel özelikleri üzerinde duruldu.Üçüncü bölüm ise çalışmanın ana kısmını oluşturmaktadır. Reel ve sanal kısımları eşlenik olmak zorunda olmayan kompleks değerli harmonik yalınkat fonksiyonların sınıfı ve onun yıldızıl alt sınıfı hakkında genel bilgiler verildi. Ayrıca alfa mertebeli ve belli katsayı bağıntısını sağlayan yıldızıl harmonik fonksiyonların temel özellikleri incelendi.

Abstract:
In this work, the class of harmonic univalent functions with starlike and some subclasses are defined. Various properties of these functions that belonging to these classes are examined.At the first section of this work, we give some basic concepts which we use at the second and third sections.In the second part of the work, devoted to main features of the class of S which is analytic univalent functions with starlike and convex functions.The third section is the main part of the study. About the class of real and imaginary parts have to be a non-conjugate complex valued harmonic functions and its starlike subclass general information was given. In addition, basic properties of alpha-order and starlike harmonic functions which have some coefficients inequality were examined.
GaSb yarı iletken temelindeki infrared fotodiyotların karanlık akımlarının incelenmesi
Investigation of dark current mechanisms of GaSb based infrared photodiodes
Yazar: BANU KUCUR
Danışman: DOÇ. DR. MUHİTDİN AHMETOĞLU
Uludağ Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Fizik Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2011
Konu: Fizik ve Fizik Mühendisliği = Physics and Physics Engineering
Dizin: Heteroeklem = Heterojunction ; Kızılötesi = Infrared ; Optoelektronik = Optoelectronic ; Yarı iletkenler = Semiconductors

Özet:
Yarıiletken malzemeler ve bu malzemelerden üretilen doğrultucu, laser, transistör, ışık yayan diyot (LED), fotodetektör gibi araç ve gereçler, elektronik, bilgisayar teknolojisi, nanoteknoloji, askeri savunma sanayi, optik iletişim sistemleri gibi pek çok alanda yaygın olarak kullanılmaktadır. Son yıllarda, kızılötesi (infrared) bölgede çalışan yüksek verimli ışık kaynakları ve fotoalıcılar, ayrıca bunların imal edilmesi için gereken yarıiletken malzemelerin incelenmesi güncel bir konu haline gelmiştir. Söz konusu spektrum bölgesinde çalışan optoelektronik düzeneklerin imal edilmesi için GaSb ve InAs gibi taban malzemeler ile örgü sabitleri uyumlu olan GaInAsSb, GaAlAsSb, InAsSbP gibi dört bileşenli katı çözeltiler uygun malzemeler olarak görülmektedirler.Bu çalışmada kızılötesi bölgede çalışan GaSb/GaInAsSb/GaAlAsSb çift heteroyapı numunesinin elektrik özellikleri incelenmiştir. C-V ve I-V ölçümlerinin yanı sıra hesaplanan ideal faktör ve aktivasyon enerjisi değerlerinden de faydalanılarak farklı sıcaklıklardaki karanlık akım mekanizmaları yorumlanmıştır.

Abstract:
Semiconductor materials and devices produced from these materials such as rectifiers, lasers, transistors, light emitting diodes (LEDs) and photodetectors are widely used in electronics, computing technologies, nanotechnology, defence industry, optical communication systems etc. In recent years, efficient light sources and photodetectors operating in the infrared region and investigation of the semiconductor materials used to fabricate these devices have been popular. Quaternary solid solutions such as GaInAsSb, GaAlAsSb and InAsSbP which are lattice matched with GaSb and InAs substrates are said to be appropriate materials to fabricate optoelectronic devices operating in the infrared region.In this work, electrical properties of the GaSb/GaInAsSb/GaAlAsSb double heterostructure were investigated. Dark current mechanisms at several temperatures are discussed by using calculated ideality factor and activation energy values in addition to I-V and C-V measurements.
İslam Hukukunda çocuk düşürme
The abortion according to Islamic jurispuridence
Yazar: İBRAHİM HATA
Danışman: PROF. DR. İBRAHİM ÇELİK
Uludağ Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Temel İslam Bilimleri Ana Bilim Dalı / İslam Hukuku Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2011
Konu: Hukuk = Law
Dizin: Doğum = Delivery ; Gebelik = Pregnancy ; Hukuk = Law ; İslam Hukuku = Islamic Law ; İslamiyet = Islam

Özet:
?İslam Hukukuna Göre Çocuk Düşürme? adlı tezimiz, günümüzde oldukça güncellik kazanmış konulardan biri olan ve hükmü merak edilen çocuk düşürmenin, İslam hukuku açısından incelenmesi amacıyla yapılan bir çalışmadır.Tezimiz, kısa bir giriş ve iki bölümden oluşmaktadır. Birinci bölümde, anne karnındaki çocuğun, yani ceninin mahiyeti ve hukukî durumu ile kendisine tanınan kişilik hakları ortaya konulmaya çalışılmıştır. İkinci bölümde ise, önce çocuk düşürmenin İslam hukukuna göre hükmü ele alınmış, daha sonra söz konusu suç, İslam ceza hukuku açısından incelenerek bununla ilgili düzenlenmiş olan cezalardan söz edilmiştir.Sonuç olarak, anne karnındaki cenine sınırlı hak ehliyeti tanındığı ve böylece insan kişiliğinin anne karnındaki doğum öncesi süreçten itibaren hukuken koruma altına alındığı belirtilmiştir. Diğer yandan, anne karnındaki ceninidüşürmenin, gebeliğin ilk günlerinden itibaren, belirli ve özel zorunlu durumlar dışında, İslam hukukuna göre suç olduğu ortaya konulmuştur.Anahtar Kelimeler:Cenin, Çocuk Düşürme, İslam Hukuku /Fıkıh

Abstract:
Our thesis, ? The Abortion According To İslamic Jurisprudence?, aims to inspect the abortion that it has acquired currency fairly today from the perspective of islamic jurispuridence.Our study has a short introduction and two main chapters. In the first chapters, it was tried to expose nature and jüridical case of fetus namely child in uterus of mother, separately personality justices was attributed to him.In the second chapter, it was inspected sway of abortion according to islamic jurispuridence firstly, there after, it was investigated this crime from the perspective of islamic criminal law and the sanctions concerned that crime was discussed.Consecuently, it had been clear that he was attributed definite justice competence to fetus in the uterus of mother and that thus it was protected human personality beginning from previous of confinement in the uterus of mother. Separately, it had been expose that abortion is a crime beginning from first days of pregnancy except for spesific and imperative cases according to islamic jurispuridence.Key words:Abortion, Fetus, Islamic Jurispurdence/Fıqh
?Şerhu Meâni'l-Âsâr? eserine göre Ebû Ca`Fer et-Tahâvî'nin metodolojisinde sünnetin kaynak değeri ve ibadetlerde uygulanışı
According to ?Ash-Sharh Maân?i-Âsâr?s working resource value of sunnah in the methodology of at-Tahâwî and his practices in the worships
Yazar: FATİON SHABANİ
Danışman: DOÇ. DR. ALİ KAYA
Uludağ Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Temel İslam Bilimleri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2011
Konu: Din = Religion
Dizin: Sünnet = Sunna ; Tahavi = Tahavi ; Yöntembilim = Methodology ; İbadet = Worship ; İslam hukuku = Islamic law ; İslamiyet = Islam ; Şerhu Meani`l-Asar = Şerhu Meani'l-Asar

Özet:
Bu çalışmada Tahâvî'nin (v. 321/933) metodolojisinde sünnetin kaynak değeri incelenmeye çalışılmıştır.Çalışma giriş, iki bölüm ve sonuçtan oluşmaktadır. Girişte kısaca araştırmanın amacı, kaynakları ve yöntemi belirtilmiştir.Birinci bölümde Tahâvî'nin yaşadığı döneminin siyasî, sosyo-ekonomik ve ilmî durumu, hayatı, nesebi ve ilmî gelişimi incelenmiştir.İkinci bölümde ise Tahâvî'nin genel sünnet anlayışı, sünnete yaklaşımı, haber-i vâhidi kabul için metin ve râvîler ile ilgili öne sürdüğü şartlar, hadisler arasında zannedilen ihtilâfların giderilmesi ve bunu yaparken takip ettiği yöntemlerin neler olduğu tespit edilmeye çalışılmıştır.

Abstract:
In this study, is examined the resource value of sunnah in the methodology of at-Tahâwî (d. 321/933). This study consists of an input, two chapters and results. In the input it is indicated the aim, the sources and the method of the study.In the first chapter has been examined the political, socio-economic and scientific situation, ancestry that Tahâwî lived in and scientific improvement.In the second section is studied Tahâvî?s understanding of circumcision, circumcision approach to Khabar-i-Wahid accepted the conditions put forward by the text and related to the narrators of the hadith is supposed to resolve disputes and in so doing tried to determine what are the methods followed by.
XIII. yüzyılda Anadolu'da din eğitim: Yunus Emre örneği
Religious education in the XIII th century Anatolio: The example of Yunus Emre
Yazar: OZAJ SULİMAN
Danışman: YRD. DOÇ. DR. MEHMET ŞANVER
Uludağ Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Felsefe ve Din Bilimleri Ana Bilim Dalı / Din Eğitimi Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2011
Konu: Din = Religion
Dizin: Akıl = Reason ; Anadolu = Anatolia ; Din eğitimi = Religious education ; Hoşgörü = Tolerance ; Sevgi = Love ; Yunus Emre = Yunus Emre ; Şiir = Poem

Özet:
Bu araştırma, Türk Tasavvufu'nun önde gelen şahsiyetlerinden biri olan Yunus Emre'nin, eğitim ile ilgili (eğitsel) şiirlerinden hareketle Din Eğitimi açısından incelemeyi amaç edinmektedir. Yunus Emre'nin gerek şiirlerinde gerekse onunla ilgili yapılan çalışmalardan hareketle, onun Din Eğitimi ile ilgili şiirleri belirlenmeye çalışılmıştır. Dolayısıyla bu araştırma Türk ve İslam Tarihinde önemli bir şahsiyet olan, Yunus Emre'yi bu yönüyle de anlamak, anlatmak ve gelecek nesillere taşımak noktasında önemli bir yere sahiptir.Anahtar Sözcükler : Yunus Emre, Din Eğitimi, Akıl, Sevgi, Hoşgörü

Abstract:
This research aims the study of Yunus Emre who is one of the most known figures of tasavvuf in the religious education viewpoint departing by his educative poesies. We tried to select his poesies on the religious education by his collection and thesis made upon him. Thus this essay is of a great importance of understanding and transporting to the next generations of a great Islamic figure such Yunus Emre is.Key Words : Yunus Emre, Education, Mind, Love, Tolerance
Çikolata üretiminde lesitin ve polyglycerol polyricinoleate (PGPR) kullanımının ürün kalitesine etkisi
The effects of using lecithin and polyglycerol polyricinoleate (PGPR) in chocolate production on product quality
Yazar: BURAK BARKIN PEKER
Danışman: PROF. DR. Ö.UTKU ÇOPUR
Uludağ Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2011
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering
Dizin: Fosfatidilkolinler = Phosphatidylcholines ; Viskozite = Viscosity ; Çikolata = Chocolate

Özet:
Bu çalışmada farklı çikolata reçetelerinde, değişik konsantrasyon ve kombinasyonlarda lesitin ve Polyglycerol Polyricinoleate (PGPR) kullanımının, çikolatanın fiziksel, kimyasal ve duyusal kalite parametreleri üzerindeki etkisi karşılaştırma yapılarak değerlendirilmiştir. Bu amaçla içerisine lesitin ve PGPR ilave edilmemiş sütlü, bitter ve beyaz çikolata örneklerine % 0,10, % 0,25, % 0,50 oranında lesitin ve % 0,02, % 0,05, % 0,10 oranlarında PGPR ilave edilmiş ve reolojik özellikleri, partikül büyüklükleri, kimyasal özellikleri ve duyusal özellikleri incelenmiştir. Sonuç olarak, lesitin ve PGPR kombinasyonları ile çikolatanın viskozitesi ve akma noktası üzerine etki edilebildiği gözlemlenmiştir. En uygun kombinasyon olarak % 0,50 lesitin ve % 0,10 oranlarında PGPR ilave edilmiş örnek bulunmuştur. Partikül büyüklükleri, kimyasal özellikleri ve duyusal özellikleri açısından ise bir fark gözlemlenememiştir.Anahtar kelimeler: Çikolata, lesitin, Polyglycerol Polyricinoleate (PGPR), viskozite, akma noktası.

Abstract:
In this study, effects of different combination and consantrations of lecithin and Polyglycerol Polyricinoleate (PGPR) which used in different type of chocolate recipes in terms of physical, chemical and sensorial quality parameters were studied. With this aim lecithin in concentrations of % 0,10, % 0,25, % 0,50 and PGPR in concentrations of % 0,02, % 0,05, % 0,10 were added into milk, bitter and white chocolate samples which are not included any lecithin and PGPR. It was determined that lecithin and PGPR combinations are the most appropriate way to effect the chocolate viskosity and yield value. As the most suitable combination of % 0,50 lecithin and % 0,10 PGPR added sample was observed. However it was found that lecithin and PGPR combinations did not have a distinct effect on particul size, chemical and sensorial properties.Key words: Chocolate, lecithin, Polyglycerol Polyricinoleate (PGPR), viscosity, yield value.