hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
FK-uzaylarının seçkin alt uzayları üzerine
On distinguished subspaces of FK-spaces
Yazar: MERVE TEMİZER ERSOY
Danışman: PROF. DR. HASAN FURKAN ; PROF. DR. BİLAL ALTAY
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Matematik Ana Bilim Dalı
Derece: Doktora, 2019
Konu: Matematik = Mathematics

Özet:
Bu tez üç bölümden oluşmaktadır. Tezin ilk bölümünde, konunun literatürdeki önemi ve tarihsel gelişiminden söz edilmiştir.

İkinci bölümde, diğer bölümlerde kullanılacak olan temel kavramlar, teoremler ve bu çalışmanın alt yapısını oluşturan tamamlayıcı alt uzaylar, dizi uzayları, yarı konservatif uzaylar ve FK-uzaylarının bazı kısımları detaylı olarak verilmiştir.


Tezin orjinal olan sonuçları üçüncü bölümde verilmiştir. Bu bölümde, Riesz yarı konservatif FK-uzayları çalışılmıştır. Bu uzayların bazı topolojik özellikleri incelenip, elde edilen uzaylar arasındaki ilişkilerden bahsedilmiştir. Ayrıca FK-uzaylarının Riesz kısımları çalışılıp, bu kısımların yeni özellikleri, kapsama bağıntıları ve seçkin alt uzayları arasındaki ilişkiler incelenmiştir.

Abstract:
This thesis consists of three chapters. In the first chapter of the thesis, the importance of the subject in the literature and its historical development are stated.

In the second chapter, the basic concepts, theorems and complementary subspaces that constitute the substructure of this study, sequence spaces, semi-conservative spaces and some sections of FK-spaces are given in detail.

The original results of the thesis are given in the third chapter. In this section, Riesz semi-conservative FK-spaces are studied. Some topological properties of these spaces are examined and the relations between the spaces obtained are mentioned. In addition, Riesz sections of FK-spaces are studied and the relations between the new properties of these sections, inclusion relations and the distinguished subspaces are examined.
Kırmızıbiber depolamada hızlandırılmış raf ömrü testleri
Accelerated shelf-life tests of red pepper during storage
Yazar: ROZERİN AYDIN
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ İNCİ ÇINAR
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering

Özet:
Bu çalışmada yöremizde yetiştirilen ticari potansiyeli ve ihracata katkısı yüksek olan konvektif kurutma yöntemiyle kurutulmuş kırmızıbiber örneklerinin kontrollü depolama koşullarında tutulması suretiyle bozulma oranları ve seçilmiş kalite parametrelerindeki değişimlerin hızlandırılmış raf ömrü testleri ile belirlenmesi amaçlanmaktadır. Raf ömrü belirlemede reaksiyon kinetiği temelli matematiksel modeller kullanılmıştır ve ürün etiket bilgileri için önemli raf ömrü tayini gerçekleştirilmiştir. Çalışmamızın prensibi sıcaklık parametresi ile bozulmayı hızlandırarak tahmini raf ömrü süresinin belirlenmesine dayanmaktadır. Bu amaçla 70ºC'de kurutulmuş kırmızıbiber örnekleri 4 farklı sıcaklıkta (4, 25, 38 ve 45ºC) depolanmıştır. Depolama süresi boyunca kalite parametrelerindeki (askorbik asit, fenolik madde, β-karoten ve renk) değişim izlenmiştir. Uygulanan ısıl işleme bağlı olarak kalite parametrelerindeki değişimin hem sıfırıncı derece hem de birinci derece kinetiğe göre geliştiği saptanmıştır. Sıcaklığın yükselmesiyle askorbik asit parçalanma hızının diğer kalite parametrelerine göre daha hızlı gerçekleştiği belirlenmiştir. 
Sonuç olarak kurutulmuş kırmızıbiber örneğinin raf ömrü 3 yıl 4 ay olarak belirlenmiştir. 

Anahtar Kelime: Hızlandırılmış testler, raf ömrü, kinetik reaksiyon, hız sabiti, Arrhenius modeli, kurutma.

Abstract:
In this study, it is aimed to determine deterioration rates and changes in selected quality parameters by accelerated shelf life tests by keeping the dried red pepper samples which are grown in our region under controlled storage conditions with convective drying method having high commercial potential and contribution to export. Reaction kinetics based mathematical models were used to determine shelf life and significant shelf life determination was performed for product label information. The principle of our study is based on the determination of the estimated shelf life time by accelerating the deterioration with temperature parameter. For this purpose, red pepper samples dried at 70ºC were stored at 4 different temperatures (4, 25, 38 and 45ºC). Changes in quality parameters (ascorbic acid, phenolic substance, β-carotene and color) were observed during storage. It was determined that the change in the quality parameters depending on the applied heat treatment developed according to both zero and first degree kinetics. Ascorbic acid decomposition rate was found to be faster than other quality parameters with increasing temperature.
As a result, the dried red pepper sample has a shelf life of 3 years and 4 months.

Key words: Accelerated tests, shelf life, kinetic reaction, rate constant, Arrhenius model, drying.
Kahramanmaraş merkez ilçelerdeki mimari eserlerde kullanılan hadislerin değerlendirilmesi
Evaluation of hadiths inscribed in architectural works in Kahramanmaraş central districts
Yazar: FATİH FURKAN ÖZDOĞAN
Danışman: PROF. DR. ABDULKADİR EVGİN
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Temel İslam Bilimleri Ana Bilim Dalı / Hadis Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Din = Religion
Dizin: Hadis = Hadith ; Kahramanmaraş = Kahramanmaraş ; Kur'an-ı Kerim = Koran ; Mimari eserler = Architectural works ; Yazıtlar = Inscriptions ; İslamiyet = Islam

Özet:
İslâm Dini açısından Hadisler, Kur'ân'ı Kerîm'in açıklayıcısı ve Müslümanlara dînî konularda yol gösterici olması bakımından her zaman hayatın içinde yer almıştır. Müslüman Türk toplumları tarih boyunca Hz. Peygamber'e olan bağlılıklarından dolayı, hadislere ayrı bir önem vermişlerdir. O'nun sünnetini ve hadislerini hayatın her alanına yansıtmayı kendileri için bir görev addetmişlerdir. Bunda en büyük amaç ise hiç kuşkusuz her birinde nice engin anlam ve mesajlar yüklü olan hadislerin zihinlere, hayatın içerisine ve davranışlara yansıtılmasıdır. Bazı hadisler toplum hayatındaki etkisini sürdürürken, bazıları da ya kitapların sayfalarında kalmış ya da gözler önünde olmasına rağmen dikkatlerden kaçmış olabilir. İşte bu sebeple hadislerin toplumsal hayatta nasıl yer aldığı, nasıl kullanıldığı, topluma ne gibi mesajlar verdiği konuları, gün yüzüne çıkarılması ve dikkatlere sunulması gereken önemli hususlardandır. Bu tezde Kahramanmaraş'ın merkez ilçeleri olan Onikişubat ve Dulkadiroğlu ilçelerindeki camiler, Kur'ân kursları, taziye evleri, mezarlıklar ve diğer muhtelif mekanlarda yer alan hadislerin kaynakları, sened ve metin tahlilleri ve genel değerlendirmeleri yapılacaktır.

Abstract:
According to Islam, the hadiths have always been involved in the life in point of being an illustrator of the Quran and guiding Muslims on religious issues. Throughout the history, Muslim Turkish societies have given particular importance to the hadiths because of their devotion to the Prophet(Pbuh). They considered reflecting his tradition and hadiths in all areas of life as a duty. The greatest purpose of this is undoubtedly the reflections of the hadiths, which have many vast meanings and messages, into minds, life and behavior. While some hadiths survive in social life, others have remained either on the pages of books or may have escaped attention even though they are in front of the eyes. For this reason, the as the hadiths how is takes place in social lives, how they are used, what messages they give to society etc. is one of the important issues that have to be unveiled and brought to the attention. In this thesis, the hadiths which are inscribed in mosques, Quran courses, condolence houses, cemeteries and the other various places of Kahramanmaraş central districts Onikişubat and Dulkadiroğlu will be examined with regards to source-critical approaches, the critical of sanad-matn(narratoral-textual quality) and their general evoluations.
Yoğurt ve kefir tüketiminin biyokimyasal parametreler, apelin-13 ve leptin üzerine etkisi
The effect of kefir and yogurt consumption on biochemical parameters, apelin-13 and leptin
Yazar: CANAN MARANCI
Danışman: DOÇ. DR. YEKTA GEZGİNÇ
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering

Özet:
Fermente gıdaların kullanımı eski zamanlardan günümüze kadar gelmesine rağmen araştırmacıların bu ürünlerin yeni kullanılan parametreleri içeren şekilde yararlarını bilimsel olarak ortaya konması günümüzde gerçekleşmektedir. Bu çalışmada fermente gıda tüketen insanlarda metabolizmada kullanılan bazı biyokimyasal parametrelerin yanı sıra Apelin 13 ve leptin gibi peptitlerin düzeylerindeki değişimlerin varlığının incelenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla yaşları 19-25 arasında olan 19 kadın 4 erkek genç sağlıklı olduğu bilinen bireylerde kefir ve yoğurt tüketimi öncesi ve hemen sonrası kan örnekleri alınarak rutin biyokimyasal parametrelerin yanı sıra Adipokinlerden Apelin-13, Leptin ve Adiponektin analiz edilmiştir. Biyokimyasal parametrelerden total kolesterol düzeylerinde de anlamlı bir fark olmadığı, buna karşın endojen kolesterol üretiminin bir göstergesi olan LDL kolesterol düzeylerinde anlamlı oranda düşmenin olduğu (p<0,05), benzer şekilde trigliserit düzeylerinde de anlamlı azalmanın olduğu, oksidan stres göstergesi olarak tanımlanan MDA değerlerinde anlamlı azalmanın olduğu,  Adipokinler incelendiğinde kefir kullanım öncesi ve sonrası açısından değerlere bakıldığında Adiponektinde anlamlı değişiklik izlenmezken, Apelin 13 ve Leptin düzeylerinde anlamlı artışların olduğu belirlenmiştir. Sonuç olarak fermente ürünlerden olan kefirin ve yoğurdun sağlık için yararlı etkilerinin varlığının ortaya konulduğu düşünülmektedir.

Abstract:
Although fermented foods have been consumed since ancient times, benefits of fermented foods are demonstrated by researchers scientifically with new parameters recently. The aim of this study was to determine how fermented food consumption affected the presence of changes in Adipokines levels such as apelin-13, leptin and adiponectin, besides some biochemical parameters. For this purpose, 23 healthy women and men were selected. Blood samplestaken from 12 female and 11 male whose ages ranged between 19 and 25 years before and after kefir consumption and apelin-13, leptin and adiponectin were analyzed from adipokines besides routine biochemical parameters. The decrease in LDL cholesterol levels which are an indicator of endogenous cholesterol production was found significant (p <0,05), similarly decrease in triglyceride levels and MDA levels which are defined as oxidant stress indicators were significant, when adipokines were examined, it was determined that there was no significant change in adiponectin and a significant increase in apelin-13 and leptin levels from the point of kefir and yoghurt use. It was considered that the presence of beneficial effects on health of kefir as fermented product was revealed. It is thought that this work will be supported by extensive studies to be carried out in the future.
Rahman suresinin konulu tefsiri
Commentary on the subject of Rahman surah
Yazar: DENİZ DOĞAN
Danışman: DOÇ. DR. AHMET ABAY
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Tefsir Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Din = Religion
Dizin: Kur'an-ı Kerim = Koran ; Rahman suresi = Rahman surah ; Sure = Sura ; Tefsir = Commentary ; İslamiyet = Islam

Özet:
Kur'an- ı Kerim, tarih boyunca farklı metod ve araçlarla araştırmaların odağında olmuş ilahi bir kelamdır. Kur'an'ın doğru anlaşılma zorunluluğu bağlamında, son dönemde çağdaş bir tefsir ekolu olan konulu tesir metodu, Kur'an araştırmalarında kullanılan önemli bir yöntem olarak karşımıza çıkmaktadır. Biz de  bu araştırmamızda, Rahman suresinde yer alan konu ve kavramların, konulu tefsir metodu çerçevesinde inceleme ve anlama gayreti içinde olduk. 
Araştırmanın amacı, Rahman suresininde yer alan bazı konu ve kavramları, ilgili sure merkezinde, Kur'an'ın bütüncül perspektifinden ortaya koymaktır. Bu maksatla suredeki konu ve odak kavramların yer aldığı diğer ayetler incelenmiş ve bu doğrultuda bir  değerlendirme yapılmıştır.Surenin ilk bölümünde bulunan Rahman, Kur'an, beyan, insan gibi kavramlar  başta olmak üzere, sure içindeki kavramların kelime ve istilahi manaları araştırılmış ve ayrı başlıklar altında incelenmiştir. Ayrıca belirlemiş olduğumuz  konu ve kavramlar hakkında, tefsir alimlerinin ve tefsir ilmi ile ilgili son dönemdeki bilimsel çalışmaların ışığında bir takım tespitler yapılmıştır.

Anahtar Kelimeler: Rahman suresi, Kur'an, Konulu tefsir, Kavram

Abstract:
Quran is a divine word that has been the focus of research through different methods and tools throughout history. In the context of the necessity of understanding the Qur'an, the method of influence on the subject, which is a contemporary tafsir ekolu, is an important method used in Qur'an researches. In this study, we tried to examine and understand the subjects and concepts in the Surah Rahman in the framework of the tafsir method.
		The main aim of the research is to reveal some issues and concepts in the Surah Rahman from the holistic perspective of Qur'an. For this purpose, other verses in which the subject and focus concepts in the period were examined and an evaluation was made in this direction. In the first part of the Surah, words such as Rahman, Qur'an, Declaration and Human, and the vocabulary and invasive meanings of the concepts in time have been investigated and examined under different headings. In addition, a number of determinations have been made in the light of recent scientific studies on the subjects and concepts we have identified, the tafsir scholars and the science of tafsir.

Keywords: Surah Rahman, Quran, Tafsir on the subject, Concept
Yoğun bakım ünitelerinde gelişen kandidemilerin ve kandidürilerin retrospektif değerlendirilmesi
Retrospective evaluation of candidemias and candiduries in intensive care units
Yazar: NURCAN ÇİMEN
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ MEHTAP SÖNMEZ
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Hastane Enfeksiyonları Hemşireliği Ana Bilim Dalı / Hemşirelik Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Hastaneler = Hospitals
Dizin: Kandida = Candida ; Kandidiyaz = Candidiasis ; Retrospektif çalışmalar = Retrospective studies ; Yoğun bakım = Intensive care ; Yoğun bakım üniteleri = Intensive care units

Özet:
Araştırmanın amacı yoğun bakım ünitelerinde gelişen kandidemilerin ve kandidürilerin retrospektif olarak değerlendirilmesidir. 
Bu araştırma 01 Ocak 2010 – 31 Aralık 2015 tarihleri arasında kandidemisi olan hastalarla gerçekleştirildi. Retrospektif olarak gerçekleştirilen araştırmaya kandidemi gelişen ve en az 72 saat boyunca yoğun bakımda tedavi görmüş 38 hasta alındı. Hastalara ait veriler ki-kare testi ile değerlendirildi. 
Hastaların yaş, cinsiyet, cerrahi operasyon öyküsü, üriner kateter varlığı, santral venöz kateter varlığı, kan transfüzyon öyküsü, hemodiyaliz varlığı, total parenteral beslenme durumu, diyabet, hipertansiyon, böbrek yetmezliği, malignite ve nötropeni varlığı durumları kandida türü, kandidüri ve prognoza göre karşılaştırıldı. 
Kandida görülme oranı araştırmaya dâhil edilen yıllar içerisinde yoğun bakımda takip edilen hastalar arasında %3,03 ve en sık görülen kandida türü C. albicans olarak belirlendi. Böbrek yetmezliği olan hastalarda non-albicans kandida suşlarının daha fazla görüldü. 
Ayrıca böbrek yetmezliği olan hastaların prognozu daha fazla ölümle sonuçlandı. Erişkin hastalarda yeni doğanlara oranla daha fazla kandidüri geliştiği belirlendi. Diyabeti ve malignitesi olan hastalarda da daha fazla kandidüri geliştiği tespit edildi.


Anahtar Kelimeler: İlişkili faktörleri, Kandidemi, Kandidüri

Abstract:
The aim of this study is to evaluate retrospectively the candidemia and candidiuria in intensive care units.
This study was performed between January 01, 2010 and December 31, 2015 with patients with candidaemia. Thirty eight patients who were treated in intensive care unit  (ICU) for at least 72 hours were included to this retrospective study. Data of patients were evaluated by chi-square test.
Age, gender, history of surgery, urinary catheter, central venous catheter, history of blood transfusion, hemodialysis, total parenteral nutrition taking status, diabetes, hypertension, renal failure, malignancy and neutropenia were compared according to candida type, candidirua and prognosis.
The rate of candida was %3,03 in ICU's and the most common type of candida was C. albicans. Non-albicans candida strains were more higher in patients with renal failure. 
In addition, the prognosis resulted more death than without renal failure patients. Candiduria was higher in adults than neonatal patients and higher in patients with diabetes and malignancy.


Key Words: Candidemia, Candiduria, Related factors
Maraşlı Hacı Ali Efendi'ye ait bir şiir mecmuası (İnceleme-metnin çeviri yazısı-indeks)
A poem collection of Maraşli Haci Ali Efendi (Rewiev-text transcription-index)
Yazar: FERAH AVCI
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ LÜTFİ ALICI
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Türk Dili ve Edebiyatı Eğitimi Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Türk Dili ve Edebiyatı = Turkish Language and Literature
Dizin: Edebiyat dergisi = Literature magazine ; Ehl-i beyt = Ahl al-Bayt ; Eski Türk edebiyatı = Old Turkish literature ; Hacı Ali Efendi = Hacı Ali Efendi ; Kahramanmaraş = Kahramanmaraş ; Türk edebiyatı = Turkish literature ; Şairler = Poets ; Şiir = Poem ; Şiir mecmuaları = Poetry magazines

Özet:
Bu tezin konusu Maraşlı Hacı Ali Efendi'ye ait bu şiir mecmuasıdır. Mecmua, Mehmet Büyükerzurumlu'nun özel koleksiyonunda bulunmaktadır. Mecmua mürettibi Hacı Ali Efendi'nin hattıyla yazılmıştır. Mecmua, XIII. yüzyıldan itibaren divan edebiyatının ve tekke edebiyatının birçok şairinin yanı sıra özelde Maraşlı şairlerden Nâdir Baba, Halîlî, Hamamcızâde Hâfız-ı Mar'aşî, Yusuf Kenân Bey gibi şairlerin şiirlerini ihtiva etmesi bakımından oldukça kıymetli bir eserdir. Hacı Ali Efendi'nin çoğunluğu dinî tasavvufi neşve ile yazılmış şiirlerden oluşan bu seçkisi, bir Anadolu insanının edebi zevkini ortaya koyması ve Ehl-i Beyt sevgisinin şiirlere yansıması bakımından oldukça önemlidir. Bu tez ile XIX. yüzyılda Maraş'ta tertip edilmiş, üzerinde hiçbir çalışma yapılmamış olan Maraşlı Hacı Ali Efendi'nin şiir mecmuası tanıtılmıştır.

Anahtar Kelimeler: Divan şiiri, Mecmua, şiir mecmuası, Maraşlı divan şairleri, Ehl-i Beyt.

Abstract:
The subject of this thesis is the collection of poems by Maraşlı Hacı Ali Efendi. The collection is included in Mehmet Büyükerzurumlu's private collection. The collection is written in its compositor Hacı Ali Efendi's calligraphy. The collection particularly contains the poems of poets from Maraş such as Nâdir Baba, Halîlî, Hamamcızâde Hâfız-ı Mar'aşî, Yusuf Kenân Bey alongside a great number of other poets of divan literature and minstrel and dervish literature starting from the XIII. century, which makes it a very important work. This selection of Hacı Ali Efendi mostly contains poems written in a religious mystical spirit and, is important because it exhibits the literary taste of an Anatolian person and reverberates the affection to Ehl-i Beyt'in poems. This thesis introduces Maraşlı Hacı Efendi's poem collection that was composed in the XIX. century in Maraş and has never been worked on before.

Key Words: Divan poetry, collection, poem collection, divan poets from Maraş, Ehl-i Beyt.
Maraş tarhanasında organoklorlu pestisit varlığı
The presence of organochlorinated pesticites in Maraş tarhana
Yazar: AYŞE SELEN
Danışman: PROF. DR. ÖZLEM TURGAY
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering

Özet:
Maraş tarhanası yüksek besin değerine sahip tahıl esaslı fermente, fonksiyonel ve geleneksel bir üründür. Dulkadiroğlu Beyliğinden beri yapılan kışlık bir zahiredir. Kabuğu soyulmuş buğdayın (dövme) pilav şeklinde pişirilip soğumasından sonra, yoğurtla karıştırılıp, kekik ilavesiyle çığ üzerine serilerek kurtulmaktadır. Geleneksel Maraş tarhanası firik (tarhananın tam olarak kurumadan önceki hali), cips ve çorba halinde tüketilmektedir.
Bu çalışmada Kahramanmaraş tarhanasında organoklorlu pestisit varlığı kalitatif ve kantitatif olarak saptanmıştır. Analizler Kahramanmaraş piyasasında üretilen 15 farklı işletmeye ait tarhana örnekleri ile 3 paralel yapılmıştır. Quechers yöntemiyle tarhanadaki pestisit kalıntısı LC–MS/MS ve GC-MS cihazları ile tespit edilmiştir.  Araştırmada kullandığımız tarhana örneklerinde organoklorlu pestisitlerden aldrin, dieldrin, heptachlor, DDT, endosülfan ve endrin Türk Gıda Kodeksi maksimum residual limitlerinin (MRLs, altında belirlenmiştir. Türk Gıda Kodeksi MRL değerleri şu şekildedir (mg/kg): Süt için; Endrin (0,0008), DDT (0,04), Aldrin (0,006), Dieldrin(0,006), Heptachlor (0,004), Endosulfan (0,05), Buğday için; Endrin (0,01), DDT (0,05), Aldrin (0,01), Dieldrin (0,01), Heptachlor (0,01), Endosulfan (0,05), Kekik için; Endrin (0,01), DDT (0,05), Aldrin (0,01), Dieldrin(0,01), Heptachlor (0,01), Endosulfan (0,01).
Anahtar Kelimeler: Fermente tahıl, fonksiyonel gıda, Maraş tarhanası, organoklorlu pestisit.

Abstract:
Maraş tarhanası is a functional and traditional product with high nutritional value. It is a winter food made since Dulkadiroğlu principality. After the peeled wheat is cooked and mixed with yogurt and thyme and scattered on the çığ. Traditional Maraş tarhana is consumed as firik (before the complete drying of the tarhana), chips and soup.
In this study, the presence of organochlorine pesticides in the Kahramanmaraş tarhana was determined as qualitative and quantitative. The analyzes were carried out in 3 parallels of the tarhana samples of 15 different brands produced in the Kahramanmaraş.
The Quechers method was used to detect pesticide residues in the tarhana by LC-MS / MS and GC-MS instruments. In the tarhana samples, organochlorine pesticides as aldrin, dieldrin, heptachlor, DDT, endosulfan and endrin were determined under the maximum residual limits (MRLs) that illustrated in Turkish Alimentarus Codex. Turkish Food Codex MRL values are as follows (mg/kg): For milk; Endrin (0.0008), DDT (0.04), Aldrin (0.006), Dieldrin(0.006), Heptachlor (0.004), Endosulfan (0.05), for wheat; Endrin (0.01), DDT (0.05), Aldrin (0.01), Dieldrin (0.01), Heptachlor (0.01), Endosulfan (0.05), for thyme; Endrin (0.01), DDT (0.05), Aldrin (0.01), Dieldrin(0.01), Heptachlor (0.01), Endosulfan (0.01).
Keywords: Fermented cereal, functional food, Maras tarhana, organochlorine pesticide