Farklı düzeylerde tarçın kabuğu polifenol ekstresinin etlik piliçlerde performans, karkas parametreleri ve abdominal adipoz doku dinamikleri üzerine etkisi
The effect cinnamon bark polyphenol extract at different levels on performance, carcarss parameters, and abdominal adipose tissue dynamics in broiler chickens
Yazar: SEZEN TAYAM
Danışman: DOÇ. DR. SİBEL ERDOĞAN
Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Zootekni Ana Bilim Dalı
Derece: Doktora, 2024
Konu: Ziraat = Agriculture
Dizin: Adipoz doku = Adipose tissue ; Etlik piliç = Broiler chickens ; Tarçın kabuğu = Cortex cinnamonium

Özet:
Bu çalışma, etlik piliçlerde tarçın kabuğu polifenollerinin (TPE) performans ve
karkas parametreleri üzerine etkisinin yanı sıra, farklı gelişim evrelerinde adipogenez ve
adipogenezde anahtar rol oynayan adipojenik dönüştürücü faktörlerden biri olan
peroksizom proliferatör aktive edilen reseptör gama (PPARγ) ve lipoprotein lipaz (LPL)
gen ekspresyon düzeylerinin belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Toplam 288 adet Ross
308 ırkı bir günlük erkek piliç, üç gruba ayrılarak birinci grup bazal yemle (katkısız,
kontrol grubu- K), ikinci (TPE300) ve üçüncü (TPE600) gruplar ise bazal yeme 300
mg/kg ve 600 mg/kg tarçın kabuğu polifenol ekstresi ilave edilerek oluşturulan izokalorik
ve izonitrojenik karma yemlerle 42 gün süreyle beslenmiştir. Çalışmanın 7, 14, 35 ve 42.
günlerinde her alt gruptan bir piliç kesilerek abdominal adipoz doku örneklemeleri
yapılmıştır.
TPE katkılı karma yemleri tüketen etlik piliçlerde 1-21, 22-42 ve 1-42 günlerde
canlı ağırlık artışı ve yem tüketimi kontrol grubuna göre düşük (P<0.05), yemden
yararlanma oranı ise TPE600 grubunda daha yüksek olmuştur (P<0.05). Karma yemlere
TPE ilavesi kesim ağırlığı, sıcak karkas ağırlığı ile abdominal adipoz doku oranını
düşürürken taşlık oranını arttırmıştır (P<0.05). Muamele grupları sıcak karkas randımanı
ile göğüs kası oranını düşürmüştür (P<0.05). Abdominal adipoz doku oranı genel olarak
yaşla birlikte artış eğiliminde olup bu oran üzerine TPE katkıların etkisi önemli
bulunmuştur. TPE ilavesi adiposit boyutlarını kontrol grubuna göre düşürmüştür
(P<0.05). TPE'ler serum trigliserid seviyelerini düşürürken serum insülin ve leptin
konsantrasyonlarını artırmıştır (P<0.05). Ayrıca, adipoz dokuda adipogenez sürecinde
etkili olan, adipositlerde insülin duyarlılığını ve lipid metabolizmasını düzenleyen
genlerin ifadesini artıran PPARγ ile yağ katabolizmasını hızlandıran LPL geninin
ekspresyon seviyeleri belirgin bir şekilde yükselmiştir (P<0.05).
Sonuç olarak TPE'lerin abdominal adipoz dokuda LPL ve PPARγ gen
ekspresyonunu artırıp, serum trigliserid konsantrasyonunu düşürmesi, serum leptin ve
insülin konsantrasyonunu ise artırması gibi bu koordineli tepkileri bunların etlik piliçlerde
lipid metabolizmasını düzenlemede önemli bir rol oynadığını göstermektedir.

Abstract:
The purpose of this study was to evaluate the effects of cinnamon bark
polyphenols (TPE) on fattening performance, slaughter and carcass traits, and the
expression levels of peroxisome proliferator-activated receptor gamma (PPARγ) and
lipoprotein lipase (LPL), which play key roles in adipogenesis and are critical adipogenic
regulatory factors during different developmental stages of broiler chickens fed for 42
days. A total of 288 one-day-old male Ross 308 broiler chicks were divided into three
groups. The first group was fed a basal diet (control group - C) without any additives,
while the second (TPE300) and third (TPE600) groups were fed isoenergetic and
isonitrogenous compound diets supplemented with 300 mg/kg and 600 mg/kg cinnamon
bark polyphenol extract, respectively. Abdominal adipose tissue samples were collected
from one chick in each subgroup at 7, 14, 35, and 42 days of age.
In broiler chickens fed with TPE-supplemented diets, body weight gain and feed
intake during the periods of 1-21, 22-42, and 1-42 days were significantly lower compared
to the control group (P<0.05). Additionally, the feed conversion ratio was negatively
affected in the TPE600 group compared to the other groups (P<0.05). TPE
supplementation in mixed diets decreased slaughter weight, hot carcass weight, and the
rate of abdominal adipose tissue while increasing of the gizzard rate in slaughter weight
(P<0.05). The treatment groups reduced hot carcass yield and the proportional weight of
breast muscle (P<0.05). The rate of abdominal adipose tissue generally showed an
increasing trend with age, and the effects of TPE supplementation on adipose tissue rate
were significant. TPE supplementation also reduced adipocyte size compared to the
control group (P<0.05). The supplementation of TPE reduced serum triglyceride levels
while significantly increasing serum insulin and leptin concentrations (P<0.05).
Additionally, the expression levels of PPARγ, which regulates insulin sensitivity and lipid
metabolism in adipocytes, and LPL, which accelerates fat catabolism, were significantly
increased in adipose tissue, reflecting their role in the adipogenesis process.
In conclusion, the increase in LPL and PPARγ gene expression in abdominal
adipose tissue, along with the reduction in serum triglyceride levels and the increase in
serum leptin and insulin concentrations due to TPE supplementation, indicates that these
coordinated responses play a significant role in regulating lipid metabolism in broiler
chickens.