Teknolojik gelişmelerin modüler konut mutfak tasarımına etkileri
Effects of tecnological developments on moduler kitchen design
Yazar: EBRU KURT
Danışman: Y.DOÇ.DR. DENİZ DEMİRARSLAN
Kocaeli Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / İç Mimarlık Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2006
Konu: İç Mimari ve Dekorasyon = Interior Design and Decoration
Dizin: Endüstri = Industry ; Mutfak = Kitchen ; Teknoloji = Technology

Özet:
İnsanlar yaşadıkları her dönemde yaşamlarını devam ettirebilmeninkoşulu olan beslenme gerekliliklerinden dolayı sürekli yeni tekniklergeliştirmişlerdir. İnsanların beslenme ihtiyaçları ile ilişkili olan mutfaklar buihtiyaçlar sonucunda ortaya çıkmış ve her zaman toplumların odak noktasıözelliğini korumuştur. Mutfak her toplumda, her zaman sürekli gelişen vedeğişen bir yapı içinde olmuştur. Yemek yeme unsurunun insanlar içinvazgeçilmez oluşu bu gelişimi ve değişimi ortaya çıkarmıştır. Hangi toplumdaolursa olsun mutfak, toplumların istek ve ihtiyaçlarına göre şekillenmiş veonların kültürlerini yansıtmıştır. Mutfak zamanla değişik boyut ve anlamlarkazanmıştır.Günümüzde ise mutfaklarda, toplumların istek ve ihtiyaçlarının, yaşamtarzlarının değişimine bağlı olarak planlama anlayışı değişikliğe uğramıştır.Giderek bu değişim mutfaklardaki dolapların kullanım amacını, yerleşimini,yapıldıkları malzemeyi ve boyutlarını etkilemektedir. Dolapların yanı sıra ortayaçıkan değişim, mutfaklarda kullanılan elektrikli cihazları da etkilemektedir. Bucihazların tasarımında, ebatlarında, fonksiyonlarında ve yerleşimlerindeÇalışmanın ilk bölümünü içeren giriş bölümünde, teknolojinin insansistemleri, ürünleri ve kullandıkları malzemeler hakkındaki bilgiler tezeaktarılmıştır. Bunun yanı sıra bu sektörde yer alan firmalara ait yerli ve yabancıkatologlardan yararlanılmıştır. Alan çalışması yapılarak, modüler mutfak dolabımontajında bulunulmuş ve montaj aşamaları incelenmiştir. Çeşitli modülermutfak firmalarının, dolaplarında kullandıkları boyut ve yükseklikler incelenerektablo halinde hazırlanmıştır.Dördüncü bölümde ise yapılan tüm araştırma, görüşme ve analizlersonucu elde edilen bilgiler doğrultusunda, konut mutfağındaki teknolojikgelişmeler çeşitli örneklerle ele alınmıştır. Bunlar arasında kıyaslamalaryapılmış, olumlu ve olumsuz detaylı bir şekilde anlatılmıştır.Beşinci bölüm olan sonuç bölümünde ise diğer bölümlerde yapılançalışmalar ve incelemeler doğrultusunda elde edilen bilgilerin değerlendirilmesiyer almaktadır.yaşamını nasıl etkilediğinden ve mekânları ve nasıl değiştirdiği anlatılmıştır.Teknolojik gelişmelerin hız kazandığı bir dönem olan endüstrileşme dönemininkonut kavramlarında nasıl değişiklikler meydana getirdiği ve bunların mutfakmekânına olan etkileri incelenmiştir. Günümüzün sosyal ve ekonomikyaşantısına bağlı olarak değişen, mutfağın konut içindeki anlamındanbahsedilmiştir. Mutfak mekânı ve ekipmanlarındaki değişiklikler üzerindedurulmuştur.İkinci bölümünde, teknolojik gelişmelerin modüler mutfak tasarımınaetkisi incelenmeden önce konut mutfaklarını tanımak amacıyla tarihsel gelişimi,endüstri dönemine kadar olan ve endüstri döneminden sonraki olmak üzere ikiaşamalı olarak anlatılmıştır. Endüstri Devrimi'nin ortaya çıkışı ve etkilerini, budönemin konutlar üzerindeki etkilerini buna bağlı olarak mutfağınendüstrileşmesi ele alınmıştır. Devamında ise mutfağın endüstrileşmesine bağlıolarak mutfaklarda meydana gelen değişiklikler ve günümüz modern mutfağınaolan etkileri incelenmiştir.Üçüncü bölümde, günümüz konut mutfağı ele alınmıştır. Konut mutfağıiçin gerekli günlük eylemler belirlenmiş ve bu eylemlerin gerçekleşmesinisağlayan merkezler analiz edilerek her birinin özellikleri ele alınmıştır. Bueylemlerle kullanıcıların antropometrik ölçüleri arasındaki ilişkiler ve ergonomiincelenmiştir. Mutfak mekânını oluşturan öğeler gruplandırılmış, teknolojininonlar üzerindeki etkileri, hangi malzemeden yapıldıkları, kullanım şekilleri vemutfaktaki etkileri anlatılmıştır. Mutfak plan tipleri tezgahın oluşturduğu konumagöre gruplandırılarak, her tip mutfağın özellikleri çizimlerle anlatılmıştır.Kullanıcının isteklerine kültürüne ve ekonomik düzeyine göre belirlediğimutfaklar, kullanış şekillerine göre tek tek ele alınmıştır. Bölümün sonunda,günümüzde mutfak sektöründeki gelişmeler üretim sistemlerine göre elealınmış, modüler mutfak sistemleri detaylı olarak incelenmiştir. Bu bölümdemodüler mutfak sektöründe yer alan firmalar ile karşılıklı görüşülerek çalışmadeğişiklikler meydana gelmektedir. Daha şık tasarlanmakta, sessizlik ön planaçıkmakta, paslanmaz çelik malzemelerden üretilmekte ve dolapların içinegizlenmektedirler. Bu gelişmeler mutfağı yemek hazırlama merkezi olmaktançıkarıp yeni fonksiyonlar yüklemiştir.Bu çalışma giriş ve sonuç bölümleri ile birlikte 5 bölümden oluşmaktadır.

Abstract:
People has always developed new technics to be nourished forcontinueing their lives in each term of the history. The kitchens which areconnected to the nourishment needs of the people have appeared as a result ofthese needs and they have been focus point of the communities. The kitchenhas always been had developing and changing features. This development andchange occured as a result of irresistable eating passion. The kitchen has takenshape according to the needs and requests of every different communities.Besides, reflection of their cultures has gained new dimensions and meanings.In today?s world, the planning of the kitchens has changed due tovariation in the needs, requests and life styles of the communities. The changeaffects the use aims, settlements and the materials of the boards in kitchens.Apart from the boards in kitchens, the electronic equipments in kitchens areaffected. Variations are occured in designs, dimensions, settlements andfunctions in these electronic equipments. They are designed more stylish,silence is more significant anymore and they are produced of steal materialsand hiden in the boards. These developments has made kitchen more than ahow the industrialization period which technological changes are fastenedmade differences in residence concept and the influences on kitchens. Besidesit is studied the meaning of the kitchen that is changing connected to today?seconomical and social life. The variations on the kitchen and its equipments isstudied.In the second part, before the influences of technological developmentsexamined on the moduler kitchen imagination, historical development of thekitchen until the industrilization age and after industrilization age is explained intwo parts in order to identify the house kitchens. The industrilization age, itsinfluences on the houses and industrilization of the kitchen is studied. Besides,he changes on the kitchens and the influences to today?s modern kitchen isstudied related to the industrilization of the kitchen.In the third part, today?s house kitchen is explained. The necesarry dailyactions are determinated for the house kitchen and the materializing centers ofthese acts are analised. The features of each are studied. The relationshipbetween these acts and antropometric measurements of the users andergonomy is studied. The elements which form the kitchen is classified, theinfluences of technology on them, from which material they are made of isexplained. Besides, usage manners and the effects on the kitchen is explained.The kitchen planning types are classified according to the settlement of theworkbench and every type of kitchen features are explained with the drawings.The kitchens that the user detemined according to requests and economicalsituation are studied one by one according to the ways of usage. At the end ofthe part, the developments in kitchen sector are studied according to theproduction systems and moduler kitchen systems are worked in details. In thispart, The information about the companys working in the moduler kitchen sectorand their working systems, products, the materials they use are transfered tothe thesis by interviewing them. Besides, the native and foreign cataloguesbelonging to these companies are used. There has been participation in fittingplace where food is prepared.This study is formed of five parts including introduction and conclusion.In the introduction part, it is expained that how the technology affectedthe human life and how the technology changed the places. It is explained thatmoduler kitchen board and fitting stages are examinated. The dimensions andaltitudes that different moduler kitchen companies use in their boards areexaminated and prepared as schedules.In the fourth part, The technological developments are studied indifferent examples according to the informations obtained as result of allresearch, meetings and analises. The comparison between these are made andexplained in details negative or positive.In the fifth part, there is the evaluation of the informations obtained byethe works and examinations in the other parts.