Helal sertifikalı otel işletmelerinde tedarik zinciri yönetiminde yaşanan sorunların incelenmesi
Investigation of problems experienced in supply chain management in halal certified hotel enterprises
Yazar: RESUL TÜFEKÇİ
Danışman: PROF. DR. AHMET BAYTOK
Afyon Kocatepe Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı / Turizm İşletmeciliği Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2024
Konu: Turizm = Tourism

Özet:
Turizm sektörünün önemli bir parçası olan helal sertifikalı otel işletmeleri, tedarik
zinciri yönetiminde farklı düzeylerde sorunlarla karşılaşmaktadır. Özellikle helal
konseptine uygun hizmet sağlama gerekliliği, bu işletmelerin tedarik zincirinde daha
dikkatli ve özenli bir yaklaşım benimsemelerini gerektirmektedir. Bu araştırma, helal
sertifikalı otel işletmelerinin tedarik zinciri yönetimi süreçlerinde karşılaşılan sorunları
detaylı bir şekilde incelemek ve bu sorunlara yönelik uygulanabilir çözüm önerileri
sunmak amacıyla gerçekleştirilmiştir. Araştırmada, nitel yöntemler tercih edilmiş olup,
katılımcıların deneyim ve görüşlerini anlamak amacıyla derinlemesine görüşme yöntemi
kullanılmıştır. Veri toplama sürecinde, yarı yapılandırılmış görüşme formu aracılığıyla
33 katılımcıdan bilgi edinilmiştir. Katılımcılar, Türkiye'nin Akdeniz, Ege ve İç Anadolu
bölgelerinde faaliyet gösteren 12 helal sertifikalı otel işletmelerinin satın alma
departmanlarında görevli kişilerden oluşmaktadır. Görüşmelerden elde edilen veriler
dikkatlice analiz edilmiş ve tematik analiz yöntemiyle sınıflandırılmıştır. Araştırma
sonuçları, helal otel işletmelerinin tedarik zinciri süreçlerinde karşılaştığı en temel
sorunların sertifikalı tedarikçi bulma, lojistik aksaklıklar, maliyet kontrolü ve kalite
yönetimi olduğunu ortaya koymuştur. Bu sorunların, işletmelerin müşteri memnuniyeti
ve performansı üzerinde doğrudan olumsuz etkiler yarattığı görülmüştür. Araştırmada
elde edilen bulgular ışığında, tedarik zinciri süreçlerinin iyileştirilmesine yönelik çözüm
önerileri geliştirilmiş, bu önerilerin işletme performansı ve müşteri memnuniyeti
açısından fayda sağlayabileceği vurgulanmıştır.

Abstract:
The halal-certified hotel industry, as an essential part of the tourism sector, faces
various challenges in supply chain management. The requirement to provide services in
compliance with halal principles necessitates a more meticulous and attentive approach
to their supply chain operations. This study aims to thoroughly examine the challenges
encountered in the supply chain management processes of halal-certified hotel
enterprises and to propose actionable solutions to address these issues. A qualitative
research method was employed in the study, utilizing in-depth interviews to gain
insights into participants' experiences and perspectives. Data were collected through
semi-structured interview forms from 33 participants working in the procurement
departments of halal-certified hotels located in Turkey's Mediterranean, Aegean, and
Central Anatolia regions. The collected data were carefully analyzed and categorized
using thematic analysis. The findings revealed that the primary challenges faced by
halal-certified hotel enterprises in their supply chain processes include sourcing certified
suppliers, logistical disruptions, cost control, and quality management. These challenges
were found to have direct negative impacts on customer satisfaction and operational
performance. Based on the results, recommendations were developed to improve supply
chain management processes, emphasizing their potential benefits for enhancing
operational performance and customer satisfaction.