Tüketicilerin alışveriş merkezlerinde yemek yeme nedenleri ve tercihlerinin değerlendirilmesi
Evaluation of the eating reasons and preferences of  the consumers in  the shopping centers
Yazar: HÜSEYİN ÇETİNKAYA
Danışman: YRD. DOÇ. DR. YASEMİN ERSOY
Gazi Üniversitesi / Eğitim Bilimleri Enstitüsü / Aile Ekonomisi ve Beslenme Eğitimi Ana Bilim Dalı
Derece: Doktora, 2017
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics ; Ev Ekonomisi = Home Economics ; İşletme = Business Administration
Dizin: Alışveriş davranışları = Shopping behavior ; Alışveriş merkezleri = Shopping centers ; Beslenme davranışı = Feeding behavior ; Tüketici davranışı = Consumer behavior ; Tüketiciler = Consumers ; Tüketim davranışları = Consumption behaviours ; Yemek yemek = Eating

Özet:
Bu araştırma, tüketicilerin AVM'lerdeki yemek yeme nedenleri ve tercihlerinin, beslenme alışkanlıkları, demografik (yaş, cinsiyet, eğitim düzeyi, ekonomik durum, meslek) ve BKİ değişkenlerine göre incelenmesi amacıyla planlanmış ve sonuçlandırılmıştır. Araştırmanın örneklemini Ankara ilinde yaşayıp belirlenen alışveriş merkezlerine giden 20-50 yaş arası 1066 kadın ve erkek tüketici oluşturmuştur.  Çalışmadan elde edilen verilerin değerlendirilmesi ve tabloların oluşturulması amacıyla SPSS (Statistical Package for Social Sciences) version 15 kullanılmıştır. Örneklemi oluşturacak tüketici sayısını belirlemek amacıyla PASS 2008 yazılımı kullanılarak çalışma öncesi Power analizi yapılmıştır. AVM'lere giden ve AVM'lerdeki yiyecek ve içecek bölümlerinde beslenen veya beslenmeyen tüketicilerin kişisel özellikleri, beslenme alışkanlıkları ve AVM'lerdeki beslenme durumlarına ilişkin bilgilerin sunulmasında ve tabloların oluşturulmasında frekans ve yüzde değerler kullanılmıştır. Tüketicilerin kişisel özellikleri ve beslenme alışkanlıkları ile AVM'lerdeki beslenme durumu arasındaki ilişkiler Ki-Kare (X2) testi ile incelenmiştir. Bütün istatistiksel analizlerde önemlilik seviyesi olarak p<0.05 değeri kabul edilmiştir. Katılımcıların çoğunluğu AVM'lerdeki yemek işletmelerinin restoranlardan daha sağlıksız olduğunu ve AVM'lerdeki yemek işletmelerinin restoranlara göre hijyenik olmadığını belirtmiştir. Katılımcıların yarısından fazlası AVM'lerde yeme içmenin ucuz olduğunu düşündüğü, AVM'ye gelmeden önce ne yiyeceğine karar vermediği ve AVM'lerde belli başlı kafe ve restoranları tercih ettikleri tespit edilmiştir. Kişilerin yarısından fazlası AVM'lerdeki toplu yemek yeme alanlarını tercih ettikleri saptanmıştır. Katılımcıların çoğunluğu, AVM'lerdeki yeme içme hijyeninin yetersiz olduğunu ancak; AVM'lerin alternatif yeme içme mekânlarına kıyasla daha ucuz olduğunu düşünmektedir. Erkek ve kadınların AVM'lere gidiş sıklıklarının benzer olduğu ve her iki cinsiyet grubunda da bireylerin çoğunluğunun ayda bir defa AVM'lere gittiği tespit edilmiştir. Farklı gelir düzeyindeki bireylerin AVM'lerde yemek yeme nedenlerinin benzer olduğu, her gelir grubunun da yoğunluklu olarak alışveriş esnasında acıktığından yemek yedikleri sonucuna ulaşılmıştır. Aynı zamanda bireylerin dışarıdan yemek sipariş etme durumlarına göre AVM'lerde yemek yeme nedenlerinin benzer olduğu, dışarıdan yemek sipariş edenlerin ve dışarıdan yemek sipariş etmeyenlerin çoğunluğu alışveriş esnasında acıktığından AVM'lerde yemek yediklerini belirtmiştir. Yaş arttıkça bireylerin AVM'lerde yemek yemeyi tercih etmedikleri sonucuna ulaşılmıştır.


Anahtar Kelimeler : AVM, Beslenme, Gıda Tercihi

Abstract:
This research was planned and concluded so as to determine the nutritional status of the people in the shopping centres and examine comparatively the food habits there,according to age,gender,education level,economic condition and physical feature variances.1016 female and male consumers between the ages of 20 and 50, living in Ankara and going to the determinated shopping centres,constitute the sample of the research.SPSS (Statistical Package for Social Sciences) version 15 was used to evaluate the data obtained from the study and form the charts.Before the study Power analysis was done to determine the number of the consumers who will constitute the sample by using PASS 2008 software.Frequency and percent values were used to form the charts and present the information,concerning personal features,food habits and nutritional status of the consumers who go to the shopping centres and eator do not ea tin food anddrink sections in shopping centres.The relationships between the personal features,food habits of the consumers and nutritional status in the shopping centres were examined by x-square (x2) test.The value of p<0,05 was accepted as materiality level in all of the statistical analyses.Most of the participants stated that food establishments in the shopping centres are unhealtier than restaurants and  food establishments in the shopping centres are not hygienic in comparison with restaurants.It was determined that more than half of the o participants think food and beverages are cheap in the shopping centres, do not decide what  to  eat before  coming to  the  shopping  centres and  prefer  certain  cafes  and  restaurants in the  shopping  centres.It  was  determined  that more than half  of the   people  prefer  food  sections in the  shopping  centres.Most of the  participants  think  that  the  hygiene of  the  food  and  beverages in the  shopping   centres is inadequate,but   shopping   centres   are   cheaper in comparison   with  alternative  food  and  beverage  places.It  was  determined   that  the   frequency of going  to  the   shopping  centres of men and  women is similar  and  most of the  individuals in each  gender  group  go to the shopping  centres  once a month .It  was  concluded that  individuals   from  different   levels of income   have   similar  reasons  for eating in the  shopping  centres  and   people   from  each  income  group  eat in the  shopping  centres  because  they  feel  hungry  mostly  during shopping.Also,it  was  indicated  that  according  to  the  situations of ordering  food,individuals  have  similar  reasons  for  eating in the  shopping  centres  and most of the  people  ordering  food  and  not ordering  food  eat in the  shopping  centres  because they  feel hungry  during  shopping.It  was  concluded  that  individuals do not prefer  eating  in the  shopping  centres  when  the  age increases.


Key Words : Shopping Centers, Nutrition, Food Choises