hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Terörizmin finansmanı suçu
Financing of terrorism offence
Yazar: METE HASAN BAŞPINAR
Danışman: PROF. DR. BERRİN AKBULUT
Selçuk Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Kamu Hukuku Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2023
Konu: Hukuk = Law
Dizin: Devlet terörizmi = State terrorism ; Narko terör = Narco-terrorism ; Terörizm = Terrorism ; Terörizme karşı koyma = Counteraction terrorism ; Terörle mücadele = Counterterrorism

Özet:
Terörizmin finansmanının önlenmesi terörizmin varlığını sürdürebilme kabiliyetini ciddi ölçüde baltalamaktadır. Uluslararası bir tehdit haline gelen terörizm ile uluslararası bir mücadele sürdürülebilmesi adına 20. yüzyılın sonlarına doğru çeşitli adımlar atılmıştır. Bu adımlardan birisi de 1999 tarihli Terörizmin Finansmanının Önlenmesine Dair Uluslararası Sözleşmenin hazırlanmasıdır. Sözleşme doğrultusunda birçok ülkede olduğu gibi Türkiye'de de terörizmin finansmanı müstakil bir suç olarak düzenlenmiştir. Bu düzenleme 6415 sayılı Kanun'da yer almaktadır. 6415 sayılı Kanun terörizmin finansmanı suçuna ilişkin yeterli bir hukuki altyapı sunmuş olsa da mevcut düzenlemenin daha etkin ve kapsamlı bir hale getirilmesi mümkündür. Ayrıca ülkemiz hukukunda yer alan terör, terör suçu, terör örgütü gibi kavramların 6415 sayılı Kanun'un ruhu ile uyumlu şekilde yeniden tanımlanması faydalı olacaktır.

Abstract:
Preventing the financing of terrorism seriously undermines the ability of terrorism to survive. Various steps were taken towards the end of the 20th century in order to continue an international struggle against terrorism, which has become an international threat. One of these steps is the preparation of the International Convention for the Suppression of the Financing of Terrorism dated 1999. In line with the Convention, financing of terrorism has been regulated as a separate offence in Turkey as in many countries. This regulation is included in the Law No. 6415. Although Law No. 6415 provides a sufficient legal infrastructure for the offence of financing terrorism, it is possible to make the current regulation more effective and comprehensive. In addition, it would be beneficial to redefine the concepts such as terrorism, terrorist offence, terrorist organization, etc. in line with the spirit of Law No. 6415.
Bizans İmparatorluğu'nun Anadolu'daki iskân ve tehcir faaliyetleri (VII-XIII. yüzyıllar)
Settlement and deportation activities of the Byzantine Empire in Anatolia (VII-XIII. centuries)
Yazar: MERVE ŞAMCI
Danışman: PROF. DR. MEHMET ALİ HACIGÖKMEN
Selçuk Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Tarih Ana Bilim Dalı / Ortaçağ Tarihi Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2023
Konu: Tarih = History
Dizin: Anadolu tarihi = Anatolia history ; Kültür tarihi = Cultural history ; Toplumsal tarih =   ; Türkiye tarihi =   ; Yerel tarih = Local history ; Yunan tarihi = Greek history ; İstanbul tarihi = Istanbul history

Özet:
Bizans İmparatorluğu birçok nedenden dolayı Anadolu toprakları üzerinde yaşayan halkları bir bölgeden başka bir bölgeye nakil etmiştir ya da bazı halkları Anadolu'ya göç ettirmiştir. Doğal ya da beşerî sebeplerden ötürü halkların yerleri değişmiştir. Toplumları yurtlarından kopardıktan sonra belirli bölgelere devlet eli ile yerleştirmek risklidir. Bizans İmparatorluğu, Anadolu'da bu riskli ve zor politikayı çoğu zaman uygulamak durumunda kalmıştır. Bizans İmparatorluğu VIII. yüzyıldan itibaren farklı güçlerle mücadele halinde olmuştur. Sâsânîler, Avarlar, Slavlar, Bulgarlar, Araplar, Normanlar, Müslüman ve gayrimüslim Türkler ile yaptığı savaşlarda gerek iskân gerekse tehcir politikalarına başvurmak durumunda kalmıştır. Bu çalışmada VII. ve XIII. yüzyılları arasında Bizans İmparatorluğu'nun Anadolu toprakları üzerinde yapmış olduğu iskân ve tehcir faaliyetleri incelenmiştir. Bu faaliyetlerin sebep ve sonuçları açıklanmaya çalışılmıştır.

Anahtar Sözcükler: Bizans İmparatorluğu, Anadolu, İskân, Tehcir.

Abstract:
For many reasons, the Byzantine Empire transferred the people living on Anatolian lands from one region to another or made some people migrate to Anatolia. The places of people have changed due to natural or human reasons. It is risky to remove societies from their homelands and settle them in certain regions by the state. The Byzantine Empire often had to implement this risky and difficult policy in Anatolia. The Byzantine Empire has been in conflict with different powers since the 7th century. Had to resort to both settlement and deportation policies in their wars with the Sâsânîs, Avars, Slavs, Bulgarians, Arabs, Normans, Muslim and non-Muslim Turks. In this study, the settlement and deportation activities of the Byzantine Empire on Anatolian lands between the 7th and 13th centuries were examined. The causes and consequences of these activities have been tried to be explained.

Keywords: Byzantine Empire, Anatolia, Settlement, Deportation.
Gazetecilerin perspektifinden halkla ilişkiler uygulayıcıları: Konya örneği
Public relations practitioners from the perspective of journalists: The case of Konya
Yazar: KAHRAMAN KAĞAN KAYA
Danışman: PROF. DR. MEHMET NEJAT ÖZÜPEK
Selçuk Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Halkla İlişkiler ve Tanıtım Ana Bilim Dalı / Halkla İlişkiler ve Tanıtım Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2023
Konu: Halkla İlişkiler = Public Relations ; İletişim Bilimleri = Communication Sciences

Özet:
Medyayla ilişkiler, basın mensuplarına gönderilen metinlerin haber olabilmesi için planlanan ve hayata geçirilen faaliyetleri içermektedir. Gazetecilerin kararlarını kuruluşun yararına olacak biçimde vermesi ise bu sürecin başarılı bir şekilde işleyebilmesi noktasında zorunluluk göstermektedir. Araştırmanın amacı, basın mensuplarının halkla ilişkiler uygulayıcılarına yönelik algısını derinlemesine öğrenebilmek, böylece pratikte ortaya çıkan sorunları saptayabilmektir. Çalışmada, yarı yapılandırılmış görüşme tercih edilmiştir. Araştırmanın evrenini, Konya'nın merkez ilçelerinde, günlük ve basılı yayın yapan on bir gazetede çalışan ve halkla ilişkiler uygulayıcıları ile ilişki ve iletişim sürecini yürüten, ayrıca eşik bekçiliği görevini üstlenen basın mensupları oluşturmaktadır. Görüşmelerden elde edilen bulgular, Gazetecilerin Perspektifinden Geleneksel Mecralarda Medyayla İlişkiler, Gazetecilerin Perspektifinden Dijital Ortamlarda Medyayla İlişkiler ve Gazetecilerin Perspektifinden Halkla İlişkiler Uygulayıcıları ve Gazeteciler Arasındaki İlişki Modelleri olmak üzere üç başlık altında analiz edilmiştir.

Abstract:
Media relations includes the activities planned and actualized so that the texts sent to the members of the press become news. It is imperative for the journalists to make their decisions in a way that will benefit the organization in order to this process to work successfully. The aim of the research is to learn in depth the perception of the members of the press towards the public relations practitioners, thus to determine the problems that arise in practice. In the study, semi-structured interview was preferred. The population of the research consists of members of the press who work in eleven daily and printed newspapers in the central districts of Konya, carry out the relationship and communication process with public relations practitioners, and also undertake the duty of gatekeepers. The findings obtained from the interviews were analyzed under three headings: Media Relations in Traditional Channels from the Perspective of Journalists, Media Relations in Digital Mediums from the Perspective of Journalists, and Relationship Models between Public Relations Practitioners and Journalists from the Perspective of Journalists.
Kur'ân-ı Kerim'de r-ş-d kökü ve semantik analizi
R-sh-d root in the Qur'an al-Kareem and its semantic analysis
Yazar: İSMAİL HAKKI ÖZDEMİR
Danışman: DOÇ. DR. SÜLEYMAN NAROL
Selçuk Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Temel İslam Bilimleri Ana Bilim Dalı / Temel İslam Bilimleri Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2023
Konu: Din = Religion

Özet:
Bu çalışma giriş, iki ana bölüm ve sonuçtan oluşmaktadır. İlk bölümde r-ş-d kökünün semantik analizi yapılmıştır. Klasik ve modern sözlüklerden yararlanılarak bu kökün türevleri ve anlam çerçevesi ortaya konmuştur. Bu kökle yakın anlamlı kelime kökleri ile karşıt anlamlı kelime kökleri ayrı başlıklarda incelenmiştir. Ayrıca bu kökten türeyen kelimelerin nüzul öncesi dönemdeki kullanımıyla ilk dönem İslam kaynaklarındaki kullanımı incelenmiştir. İkinci bölümde ise r-ş-d kökünden türeyen kelimelerden Kur'ân-ı Kerim'de yer alanlar ilgili başlıklar altında incelenmiştir. Bu bölümde âyetlerin dilbilimsel tahlili yapılmış, daha sonra tefsir eserlerindeki bilgiler incelenerek kelimelerin anlam çerçevesi hakkında bilgi toplanmıştır. Bu âyetler Türkçe meallerden de incelenerek kelimelerin anlamları ile ilgili farklı görüşlerin bir araya getirilmesi sağlanmıştır. Bu çalışma r-ş-d kökünün temel anlamının tarihî süreç içerisinde değişmediğini ortaya koymuştur. Bununla birlikte Kur'ân-ı Kerim'de bu kelimeler bağlama göre farklı anlamlar ifade edebilmektedir.

Abstract:
This study consists of an introduction, two main sections, and a conclusion. In the first section, a semantic analysis of the root r-sh-d is conducted. Utilizing classical and modern dictionaries, the derivatives and the semantic framework of this root are presented. The roots with similar meanings and the roots with opposite meanings have been examined under separate headings. Furthermore, the usage of words derived from this root in the pre-Islamic period and their usage in early Islamic sources are examined. In the second section, the words derived from the r-sh-d root that are found in the Qur'an are examined under relevant headings. In this section, linguistic analysis of the verses was conducted, followed by examining the information in exegesis works to gather knowledge about the semantic framework of the words. These verses are also examined in Turkish translations to bring together different perspectives on the meanings of the words. This study demonstrates that the fundamental meaning of the r-sh-d root has not changed throughout the historical process. However, in the Qur'an, these words can express different meanings depending on the context.
Sosyal medyanın yıkıcı çatışmalardaki rolü: Sudan'da uygulamalı bir çalışma
The role of social media in destructive conflicts: An applied study in Sudan
Yazar: MAZİN ALİ İSMAİL MOHAMMED
Danışman: DOÇ. DR. HACER AKER
Selçuk Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Radyo Televizyon ve Sinema Ana Bilim Dalı / Radyo Televizyon Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2023
Konu: Radyo-Televizyon = Radio and Television

Özet:
Bu yüksek lisans tezi, Sosyal Medyanın Yıkıcı Çatışmalardaki Rolü: Sudan'da Uygulamalı Bir Çalışma başlığı altında gerçekleştirilecek bir araştırmayı temsil etmektedir. Tezin amacı,  Sudan'daki üniversiteler ve medya kuruluşlarında görev alan 18 yaş üstü bireyler arasında sosyal medyanın yıkıcı çatışmalardaki rolünü anlamak ve bu medyanın çatışma dinamikleri üzerindeki etkilerini incelemektir. Araştırma, nicel bir yöntem olan anket tekniğini kullandı ve evreni temsil edebilecek şekilde çeşitli demografik özelliklere sahip 500 katılımcıyla gerçekleştirildi. Veri analizi istatistiksel yöntemlerle yapıldı ve elde edilen bulgular, Sudan'daki yıkıcı çatışmalarda sosyal medyanın rolüne dair bilimsel bir perspektif sunarak toplumsal etkileşimlerde ve çatışma yönetiminde potansiyel iyileştirmeler önermeyi amaçladı.

Abstract:
This master's thesis represents research to be conducted under the title The Role of Social Media in Destructive Conflict: An Applied Study in Sudan. The aim of the thesis is to understand the role of social media in destructive conflicts among individuals over the age of 18 working in universities and media organisations in Sudan and to examine the effects of these media on conflict dynamics. The research utilised a quantitative method, the survey technique, and was conducted with 500 respondents with various demographic characteristics to represent the population. The data was analysed using statistical methods and the findings provide a scientific perspective on the role of social media in destructive conflicts in Sudan, aiming to suggest potential improvements in social interactions and conflict management.
Mâtürîdî ve Eş'arî'ler arasındaki hakiki ve lafzi ihtilâflar
Disputes genuine and literal between Maturidi and Asharies
Yazar: ESRA ŞİMŞEK
Danışman: PROF. DR. HÜSEYİN AYDIN
Selçuk Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Temel İslam Bilimleri Ana Bilim Dalı / Temel İslam Bilimleri Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2023
Konu: Din = Religion

Özet:
Resulullah'ın vefâtı sonrası müminler arasında farklı düşüncelerin açığa çıkması kaçınılması mümkün olmayan bir durumdu ve beraberinde her biri kendini fırka-i nâciye ilan eden mezhep ve bakış açıları ortaya çıktı.
Ehl-i Sünnet'in iki büyük ekolü olan Mâtürîdî ve Eş`arîler kaynak olarak Kur'an ve sünneti esas alsalar da bazı fer`i meselelerde düşünceleri birbirinden farklılık göstermektedir. Bu ihtilâf konuları müminlerin dini yaşantısında herhangi bir kargaşaya mahal vermeden tarafların meseleler üzerindeki zihinsel çabaları ve fikirlerini çoğunlukla nasslarla desteklemeleri sonucu oluşan değerlendirmelerinden müteşekkildir. Çalışmamızda bu meseleler Şeyhzâde Abdurrahim bin Ali bin el-Müeyyed'in Nazmü'l-Ferâid ve Cem'u'l-Fevâid adlı eseri bağlamında yer alan konular hakiki ve lafzi ihtilâflar taksimi yapılarak ele alınmıştır.
Çalışmamız bir giriş ve iki bölümden oluşmaktadır. Giriş kısmında ihtilâf kavramı, İslâm'da ihtilâfın konumu ve iki mezhep hakkında genel bilgilere yer verilmiştir. Birinci bölümde, ihtilâflı meselelerin büyük bir kısmını oluşturan lafzi ihtilâflar yer almaktadır. Tarafların aynı mânayı ifade eden farklı lafızların kullanılması sonucu meydana gelen ihtilâflı mevzûları ele alınmıştır. İkinci bölümde ise bazı meselelerde tarafların birbirlerinden zıt düşüncelere sahip olmasından kaynaklanan hakiki ihtilâflar üzerinde durulmuştur.

Abstract:
After the Prophet Mohammed's period it was inevitable that many views and sects appeared and each of them declared themselves fırka-i nâciye. The two popular sects of Ehl-i Sünnet, which are Maturidi and Ashari, they both references Quran and hadith but they have some different interpretations at some detail of the topics. This disunion topics do not cause confusion in muslim's religious life. Maturidi and Ashari are the interpretations of their thoughs that strengthen by Quran and hadith. In our thesis, Şeyhzade Abdurrahim bin Ali bin el-Müeyyed's book's (named Nazmu'l Feraid and Cem'u'l Fevaid) Topics Splits in two as True and literal disunion. Our thesis has one introduction and two parts. In the introduction part includes disunion notion, position of disunion in Islam and information about two sects (Maturidi and Ashari). First part mentions literal disunion which is most of disunion topics. Second part mentions true disunion, which is due to the fact that Maturidi and Ashari have opposing views.
Dijital pazarlama ve tüketicilerin online anlık satın alma davranışları
Digital marketing and online instant purchasing behavior of consumers
Yazar: EMİNE ADIYAMAN
Danışman: DOÇ. DR. GÖKHAN AKANDERE
Selçuk Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / İşletme Ana Bilim Dalı / Üretim Yönetimi ve Pazarlama Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2023
Konu: İşletme = Business Administration

Özet:
Günümüzde internet kullanımı ve kullanıcısı her gün artmaktadır. İnternet hayatın önemli bir parçası haline gelmiş ve coğrafi sınırları ortadan kaldırmıştır. Dijital devrimin yaşanmasıyla pazarlama alanında büyük değişiklikler olmuş ve dijital pazarlama sayesinde işletmeler tüketicilere kolay, zaman ve mekân sınırı olmadan ulaşım sağlayabilmektedir. Dijital pazarlamada, tüketiciler alışveriş yapmayı düşünmeseler bile internette gezinirken anında gördükleri üründen etkilenebilirler ya da uzun süre aradıkları, almayı istedikleri ürünle karşılaşarak anlık satın alma davranışı gösterebilmektedirler 
Bu çalışmanın amacı dijital pazarlama ve tüketicilerin online anlık satın alma davranışlarını araştırmaktır. Araştırmada veri toparlamak için Konya ilinde yaşayan tüketicilere online anket üzerinden ulaşılmış ve toplamda 400 anket elde edilmiştir. Çalışmada elde edilen veriler SPSS ve Amos programları ile analiz edilmiştir. Çalışmada; güvenlik analizi, normallik testi, açıklayıcı faktör analizi, doğrulayıcı faktör analizi, korelasyon analizi, çoklu doğrusal bağlantı ve yapısal eşitlik modellemesi (YEM) ve yol analizi yapılmıştır. Bu analizlerden elde edilen veriler sonucunda çeşitli bulgulara ulaşılmıştır.

Abstract:
Nowadays, the use and user of the Internet is increasing every day. The Internet has become an important part of life and has eliminated geographical boundaries. With the digital revolution, there have been major changes in the field of marketing, and thanks to digital marketing, businesses can provide easy transportation to consumers without time and space limits. In digital marketing, even if consumers do not plan to shop, they may be affected by the product they see instantly while browsing the Internet, or they may show instant purchasing behavior by encountering the product they have been looking for for a long time and want to buy.
The aim of this study is to investigate the digital marketing and online instant purchasing behaviors of consumers. In order to collect data in the research, consumers living in Konya province were reached through an online survey and a total of 400 surveys were obtained. The data obtained in the study were analyzed with SPSS and Amos programs. In this context, security analysis, normality test, explanatory factor analysis, confirmatory factor analysis, correlation analysis, multiple linear linkage and structural equation modeling (SEM) were performed in the study. As a result of the data obtained from these analyses, various findings have been reached.
İlgilenimin teknolojik inovasyon uyumu üzerindeki etkisinde tüketici yenilikçiliğinin aracılık rolü
The mediating role of consumer innovativeness in the effect of involvement on technological innovation adaptation
Yazar: CEREN YEŞİLTUNA
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ ZEYNEP ERGEN IŞIKLAR
Selçuk Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / İşletme Ana Bilim Dalı / Üretim Yönetimi ve Pazarlama Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2023
Konu: İşletme = Business Administration
Dizin: Teknolojik inovasyon = Technological innovation ; Tüketici ilgilenimi = Consumer involvement ; Tüketiciler = Consumers ; Yenilikçilik = Innovativeness ; İlginlik = Involvement

Özet:
Gelişen teknolojik koşullar sayesinde, değişen tüketim olgusu bireylerin satın alma 
davranışlarında da bazı değişikliklere sebebiyet vermektedir. Bireylerin yani tüketicilerin 
temel ihtiyaçlarının yanı sıra sadece ilgi duyarak ve yenilikçiliği gözeterek tüketimde 
bulunduğu bir devirde olmamızdan ötürü satın alma davranışları boyut atlayarak işletmelerin 
teknolojik inovasyon uyumunun, tüketiciler tarafından algılanmasına ve tüketicilerin 
yenilikçi, teknolojik mal ve hizmetlere yönelmelerine sebebiyet vermiştir. 
  Bu çalışmada tüketicilerin ilgilenim düzeylerinin ve yenilikçiliğe olan eğilimlerinin 
teknolojik inovasyon uyumu üzerindeki etkisinde tüketici yenilikçiliğinin aracılık rolünü 
belirlemek amaçlanmıştır. Bu amaç doğrultusunda Konya İli merkez ilçelerinden kolayda 
örnekleme yöntemiyle seçilen 500 kişiden anket uygulaması ile veriler toplanmıştır. Yapılan
analizler sonucunda değişkenlerin birbirini pozitif yönde etkilediği ve ilgilenimin teknolojik 
inovasyon uyumu üzerindeki etkisinde tüketici yenilikçiliğinin aracılık rolü olduğu tespit 
edilmiştir.
  Anahtar Kelimeler: Teknolojik İnovasyon Uyumu, İlgilenim, Tüketici Yenilikçiliği

Abstract:
Thanks to the developing technological conditions, the changing consumption 
phenomenon also causes some changes in the purchasing behavior of individuals. Due to the 
fact that we are in an era in which individuals, that is, consumers, consume only by being 
interested and considering innovation, their purchasing behavior has jumped to the top, 
causing the technological innovation harmony of businesses to be perceived by consumers and 
consumers to turn to innovative, technological goods and services.
  In this study, it is aimed to determine the mediating role of consumer innovativeness in 
the effect of consumers' interest levels and tendencies towards innovation on technological 
innovation compliance. In line with this purpose, data were collected from 500 people selected 
by convenience sampling method from the central districts of Konya Province by means of a 
questionnaire. As a result of the analysis, it has been determined that the variables affect each 
other positively and that consumer innovativeness has a mediating role in the effect of 
involvement on technological innovation compliance.
  Keywords: Technological Innovation Adapatation, Involvement, Consumer Innovativeness
Ticari kültür ve doğal izolatlardan üretilen yoğurtların aroma profillerinin incelenmesi
Investigation of aroma profiles of yogurt produced from commercial culture and natural isolates
Yazar: BARIŞ ÖZBEK
Danışman: DOÇ. DR. ÖNDER ALICI
Selçuk Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Kimya Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2023
Konu: Kimya = Chemistry
Dizin: Asetaldehit = Acetaldehyde ; Yoğurt = Yoghurt

Özet:
Bu araştırmada %3,8 yağlı konsantre inek sütünden doğal izolatlar ve ticari kültürler ile yapılan yoğurtların +4°C'de ve farklı depolama sürelerinde (1., 8., 16., ve 28. günler) bazı kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri incelenmiştir. Ayrıca depolama süresi boyunca doğal izolat ve ticari kültür ile yapılan yoğurtların aroma profilleri incelenerek farklılıkları ortaya konmuştur. Yoğurtların duyusal niteliklerinin ortaya konması amacı ile incelenen bazı uçucu karbonil bileşiklerin konsantrasyonları katı faz mikro ekstraksiyon tekniği ile gaz kromatografisi ve kütle spektrofotometresi kullanılarak tespit edilmiştir. 
Yoğurtların duyusal niteliklerinin değerlendirilmesinde özellikle asetaldehit miktarı önemli bulunsa da tek başına bir belirleyici olmadığı ortaya konmuştur. Yoğurt aromasının gelişiminde inkübasyon süresi ve soğukta muhafaza süresince pH ve titrasyon asitliğinin çok önemli etken olduğu görülmüştür. Ticari kültür ile üretilen yoğurtların hem pH gelişimi daha stabil hem de 1-8. gün arasında asetaldehit üretimi açısından en yüksek performans gösteren ürün olmuştur. Özellikle 28. günde bazı aroma bileşikleri tüm yoğurt numunelerinde benzer konsantrasyonlarda bulunsa da ürünlerdeki asitlik ve bayatlama hissi panelistlerin yapmış olduğu duyusal puanlarını etkilemiştir.

Abstract:
In this study, some chemical, microbiological, and sensory properties of 3.8% fat cow's milk yoghurts produced with natural isolates and commercial cultures duringdifferent refrigerated storage times (1st, 8th, 16th and 28th days) were investigated. Moreover, the aroma profiles of yoghurts made with natural isolate and commercial culture were examined and their differences were evaluated. Concentrations of some volatile carbonyl compounds investigated to reveal the sensory qualities of yoghurts were determined using solid phase micro-extraction technique, gas chromatography, and mass spectrophotometer.
Although the amount of acetaldehyde was found to be important in the evaluation of the sensory qualities of yoghurts, it was revealed that it was not a determinant on its own. It has been observed that pH and titratable acidity are very important factors in the development of yoghurt flavor during the incubation period and cold storage period. Yoghurts produced with commercial culture were both more stable in pH development and showed the highest performance in terms of acetaldehyde production between 1-8 days. Especially on the 28th day, although some aroma compounds were found in similar concentrations with, the acidity and stale sensations in the products affected the sensory scores of the panelists.