Almanya`daki Türklerin içecek tüketimine ilişkin görüş ve davranışları
The attitudes and behaviours of Turks in Germany towards drink consumption
Yazar: HÜSEYİN AŞIK
Danışman: PROF.DR. MİNE ARLI
Gazi Üniversitesi / Eğitim Bilimleri Enstitüsü / Aile Ekonomisi ve Beslenme Eğitimi Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2006
Konu: Besin Hijyeni ve Teknolojisi = Food Hygiene and Technology

Özet:
ÖZBu araştırma, Almanya'daki Türklerin içecek tüketimine ilişkin görüş vedavranışlarını belirlemek amacıyla yürütülmüştür. Almanya'nın Berlin ilininKreuzberg bölgesinde yaşayan 16-58 yaş arası 150 Türk'e anket uygulanmıştır.Araştırmaya katılanların %58.0'i erkek, %42.0'si kadındır. Bireylerin %90.0'ıkirada oturmaktadır. Gurbetçilerin yarıya yakını (%47.3) işçi olarak çalışmaktaolup, %40.0'nın öğrenci, ev kadını ve işsiz olduğu için çalışmadığı belirlenmiştir.Katılımcıların en sık (%86.0) demleme siyah çay tükettikleri saptanmıştır. Buiçeceğin en fazla tüketildiği öğün sabah kahvaltısıdır. Çayın ardında en sıktüketilen içecekler kola ve kahvedir. Almanya'da 15 yıl ve üstü kalan bireylerin(2.23Â±2.14) 15 yıl altında kalan (1.30Â±1.78) bireylere göre filtre kahve tüketimsıklığı ortalama puanları arasındaki fark anlamlı bulunmuştur (p<0.01).Kadınların erkeklere göre diyet kolayı (p<0.05), erkeklerin ise kadınlara görehazır meyve sularını (p<0.01) daha sık tükettiği tespit edilmiştir. Eğitimseviyeleri lise altında olan bireyler kuşburnu çayını, eğitim seviyesi lise ve üstüolanlardan daha çok tüketmektedirler (p<0.01). Bireylerin %79.3'ü süttükettiklerini bildirmişlerdir. İleri yaşlarda görülen osteoporozu önlenmekamacıyla süt tüketiminin önemine bireylerin çoğunluğu (%67.3) katılmıştır.İçecek satın alırken ambalaj çeşidine dikkat edilmesi gerektiğine, bireylerin%70.7'si katılmakta, %21.3'ü kararsız kalmakta, %8.0'i katılmamaktadır. Salepve boza en seyrek tüketilen içeceklerdir. Alkollü içeceklerde ise en çok biranın,ardından şarap, viski ve rakı tüketildiği saptanmıştır. Araştırmaya katılanbireylerin yaklaşık yarısı (%49.3) içecekler üzerindeki etiketleri okuduğunubelirtmiştir. Bu araştırmayla Almanya'daki Türklerin içecekler hakkında yeterlibilgiye sahip olmadıkları ortaya çıkmıştır.IV

Abstract:
ABSTRACTThis research has been conducted to state the attitudes and behaviors of Turks inGermany towards drink consumption. In this research, questionnaire technique hasbeen applied to the 150 Turks, between 16-58 years old, living in Kreuzberg, Berlin,Germany. 58% of participants are male and 42% are female. 90% of the individualslive in a rented house. Almost half of the `Gastarbeiter?s (47.3%) works as workersand the rest (40.0%), being students, housewives and unemployed don?t work. Drinkconsuming time and drink consuming frequency of individuals have beendetermined. Turk in Germany mostly (86%) consume steeped black tea, and at amaximum degree, it is drunk at breakfast. Following tea, the other mostly consumeddrinks are coke and coffee. The difference about the filter coffee between theindividual who live in Germany for and above 15 years (2.23Â±2.14) and individualswho live in Germany below 15 years (1.30Â±1.78) makes sense / is meaningful(p<0.01). It has been determined that women consume diet coke (p<0.05) more thatmen, and men consume ready-made fruit juice more than women (p<0.01).Individuals below the high school level consume rose hip tea more than individualsat or above high school education level (p<0.01). 79.3% of individuals report thatthey drink milk. To prevent the `osteoporosis? appeared at advanced ages, most ofthe individuals agree with the importance of milk consumption (67.3%). Also whilebuying drinks, 70.7% of the individuals agree upon paying attention to the packagetype of the them; 21.3% of them are uncertain, and the rest, 8.0% of them disagreeupon this subject. Salep (a hot drink made with powdered salep) (11.5%) and boza(beverage made of slightly fermented millet) (8.7%) are the least consumed drinks.Between the alcoholic drinks, It has been stated that, beer is the most consumed are,and after this, wine, whisky and raki come. It has been determined that,approximately half of the individuals who join the questionnaire (49.3%) read thelabels on drinks. With this research, it is apparent that Turks in Germany have notenough information about the drinks.V