COVID-19 pandemi sonrası Isparta ili su ürünleri tüketim alışkanlıklarının belirlenmesi
Determination of seafood consumption habits in Isparta province  after the COVID-19 pandemic
Yazar: VEDAT GENÇLER
Danışman: PROF. DR. SEVGİ SAVAŞ
Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi / Lisansüstü Eğitim Enstitüsü / Su Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı / Su Ürünleri Yetiştiriciliği Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2024
Konu: Su Ürünleri = Aquatic Products

Özet:
Bu çalışmada Isparta İlinde yaşayan bireylerin COVİD-19 pandemi sonrasındaki su
ürünleri tüketim alışkanlıkları değerlendirilmiştir. Çalışma Şubat-Mayıs 2022 tarihleri
arasında Isparta'da yaşayan 388'i erkek ve 344'ü kadın olmak üzere toplam 732 birey
ile anket yapılarak gerçekleştirilmiştir. Araştırmadaki bireylerin kırmızı eti birinci
sırada (%32.10), ikinci sırada tavuk etini (%18.00), üçüncü sırada balık etini (%16.00)
tükettikleri tespit edilmiştir. Çalışmada bireylerin COVİD-19 pandemi sonrasında et
ürünü tercihlerini değiştirmediği (%66.10) belirlenmiştir. Bireylerin en fazla tükettiği
tatlı su balığı sazan (%46) iken, deniz balığı olarak hamsiyi (%45.20) tercih ettiği
saptanmıştır. Bireylerin su ürünlerinin besinsel değeri hakkında bilgiye sahip (%79.90)
olduğu ve balığı %70.00'ının taze olarak tükettiği, tüketim şekli olarak da en fazla
kızartmayı (%32.70) tercih ettiği belirlenmiştir. COVİD-19 pandemi sonrası kaliteli
ve güvenli gıda kaynağı olarak balık başta olmak üzere su ürünleri tüketim
alışkanlığındaki değişim değerlendirildiğinde; bireylerin %67.50'sinin su ürünleri
tüketim alışkanlıklarının değişmediği, %32.50'sinin ise değiştiği tespit edilmiştir.
Bireylerin kültür (%35.40) ve doğal balık (%64.60) tüketim tercihlerinin farklılıklar
gösterdiği, COVİD-19 salgını sonrası kültür-doğal balığı tercihlerinin ise değişmediği
saptanmıştır.
Anahtar Kelimeler: Isparta, COVİD-19 Pandemi, Su ürünleri, Tüketim alışkanlıkları

Abstract:
In this study, the aquaculture consumption habits of individuals living in Isparta
province after the COVID-19 pandemic were evaluated. The study was conducted by
surveying a total of 732 individuals, 388 males and 344 females, living in Isparta
between February and May 2022. It was determined that the individuals consumed red
meat in the first (32.10%), chicken meat in the second (18.00%) and fish meat in the
third (16.00%). In the study, it was determined that individuals did not change their
meat (66.10%) product preferences after the COVID-19 pandemic. The freshwater fish
that individuals consumed the most was carp (46%), while anchovy (45.20%) was
preferred as sea fish. It was determined that individuals had knowledge about the
nutritional value of seafood products (79.90%), consumed fish fresh 70.00% of them,
and preferred frying 32.70% of them as the consumption method. The individuals
consumption habits of aquaculture products, especially fish, as a source of quality and
safe food after the COVID-19 pandemic was evaluated. It was determined that 67.50%
of the individuals did not change their aquaculture consumption habits, while 32.50%
changed. It was determined that the consumption preferences of individuals for culture
fish (35.40%) and wild fish (64.60%) differed, the preferences for culture fish and wild
fish did not change after the COVID-19 pandemic.
Anahtar Kelimeler: Isparta, COVİD-19 Pandemic, Seafood, Consumer behaviors