Masa başı çalışanlarda duygusal yeme davranışının şeker tüketim sıklığıyla ilişkisi
The relationship between, white collar workers' emotional eating bahaviour and sugar consumption frequency
Yazar: HANDE YURTTAŞ
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ HAKAN GÜVELİ
Bahçeşehir Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics
Dizin: Beslenme = Nutrition ; Beslenme alışkanlıkları = Nutritional habits ; Beslenme durumu = Nutritional status ; Dengeli beslenme = Balanced nutrition ; Obezite = Obesity ; Sağlıklı beslenme = Healthy nutrition ; Çalışanlar = Workers ; Şeker = Sugar ; Şeker tüketimi = Sugar consumption

Özet:
Çalışma Kocaeli ili, Gebze ilçesinde ki özel bir bankanın genel müdürlüğünde masa başı
çalışan 18-65 yaş arasındaki 250 katılımcı ile, duygusal yeme davranışının seçimine etkisi
ve şeker tüketim sıklığıyla ilişkisini saptamak amacıyla yapılmıştır. Yeme davranışını
etkileyen pek çok faktör bulunmaktadır. Bunlardan biri de psikolojik faktörlerdir.
Psikolojik etmenlerin yeme davranışına etkisini değerlendirmek için Duygusal Durum
Yeme Anketi (EESQ) ve Revize Edilmiş Üç faktörlü Beslenme Anketi (TFEQ-R18)
uygulanmıştır. Ayrıca Şeker Tüketim Anketi ile ilave şeker tüketim durumları
saptanmıştır. Çalışmaya katılan katılımcıların yüzde 54.8' i kadınlardan, yüzde 45.2'si ise
erkeklerden oluşmaktadır. Yaş gruplarına göre dağılımları; yüzde 47.6'sı 18-30 yaş,
yüzde 35,6'sı 30-40 yaş, yüzde 12.4'ü 40-50 yaş, yüzde 4.4'ü 50-65 yaş grubu
oluşturmaktadır. Ktılımcıların yüzde 40.0'ı yoğun iş temposundan kaynaklı, yüzde 31.6'sı
canları istemediği için öğün atladıklarını belitmişlerdir. TFEQ-R18'e göre cinsiyet ile
duygusal yeme, bilişsel kısıtlama ve kontrolsüz yeme ile istatistiksel olarak anlamlı bir
ilişki bulunmamıştır (p>0.05). TFEQ-R18 göre zayıf bireylerde duygusal yeme puanının,
normal kiloda ve hafif şişman olanlardan daha yüksek olduğu görülmüştür. TFEQ-R18
ve EESQ göre öğün atlama durumlarna göre dağılımlarına bakıldığında, öğün atlayan
katılımcıların bilişsel kısıtlama, duygusal yeme puan ortalamaları istatistiksel olarak
anlamlı bir fark bulunmamıştır (p>0.05). TFEQ-R-18 göre şeker tüketmi ilişkisine
bakıldığında bireylerin olumsuz duygu ve stres durumlarında yeme davranışında çok
fazla değişiklik olmadığı gözlemlenmiştir. Bu konuyla ilgili çalışmalar yeterli olmayıp
daha çok araştırmaya gerek duyulmaktadır.

Abstract:
The study was made to determine the effect of emotional eating behaviour on nutrition
status and its relationship with sugar consumption of 250 white collar workers aged 18-
65 who work in the general directorate of a private bank in the Gebze district of Kocaeli
province. There are many factors which affect of eating behaviour. One of these factors
which affect of eating bahaviour. One of these factors is psychological factors. Because
evaluate the effects of psychological factors on eating behaviour, Eating in Emotional
Situations Questionnaire (EESQ) and Three-Factor Eating Questionnaire-R18 (TFEQR18) were applied. Also additional sugar consumption conditions were determined via
Sugar Consumption Survey. People who participate at the study; percent 54.8 female,
percent 46.2 male. Distributions by age groups; percent 47.6 18-30, percent 35.6 30-40,
percent 12.4 40-50, percent 4.4 50-65 years. Because, percent 40 of the participants have
intense work tempo and percent 31.6 of the participants jib at doing, they said to skip
meals. According to TFEQ-R18; between gender-emotional eating and cognitive
restriction-uncontrolled eating, didn't find significant relationship (p>0.05). According to
TFEQ-R18; emotional eating score in weak individuals is higher than in normal and
slightly overweight ones. According to TFEQ-18 and EESQ; when look at the distribution
in terms of skip meals, participants who skip meals, between cognitive restriction and
emotional eating score averages weren't found statistically significant difference.). In the
study, sugar consumption is not a decisive factor in weak, normal, overweight and obese
individuals. Studies are not sufficient and more studies are needed on this subject.