Üniversite öğrencilerinde diyetin karbonhidrat kaynaklarının beden kütle indeksi değerleri ile ilişkisinin incelenmesine yönelik bir çalışma
The relationship between body mass index and dietary carbohydrate sources of university students
Yazar: FUNDA TAMER
Danışman: PROF. DR. NESLİŞAH RAKICIOĞLU
Hacettepe Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Beslenme Bilimleri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2010
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics
Dizin: Beslenme = Nutrition ; Beslenme durumu = Nutritional status ; Diyet = Diet ; Glisemik indeks = Glycemic index ; Karbonhidratlar = Carbohydrates ; Posa = Pomace ; Vücut kitle indeksi = Body mass index ; Üniversite öğrencileri = University students

Özet:
Bu çalışma Hacettepe Üniversitesi, Ankara Üniversitesi ve Gazi Üniversitesi'nde öğrenim görmekte olan, 19-30 yaş arası kadın bireylerde, beslenme alışkanlıkları, diyetin karbonhidrat kaynakları, yeme davranışları ve beden kütle indeksi arasındaki ilişkinin incelenmesi amacıyla gerçekleştirilmiştir. Bireylerin genel ve antropometrik özelliklerini, 3 günlük besin tüketim ve fiziksel aktivite kaydını ve yeme tutum davranışlarını sorgulamak üzere hazırlanan soru kağıtları araştırmacı tarafından gönüllü katılımcılara uygulanmıştır. Çalışmanın sonucunda bireylerin beden kütle indeksi değerleri; toplam diyet posası ile kuvvetli negatif ilişkili, diyetin glisemik indeks değerleri ile ise kuvvetli pozitif ilişki bulunmuştur (p<0.05). Beden kütle indeksi gruplarına göre bireylerin günlük enerji (kkal), karbonhidrat (g), protein (g), yağ (g), kolesterol (g), toplam posa (g), suda çözünen ve suda çözünmeyen posa (g) ve D vitamini (µg) alım değerlerinin farklılık gösterdiği görülmüştür (p<0.05). Diyetin karbonhidrat kaynakları incelendiğinde, glikoz (g), fruktoz (g), nişasta (g), selüloz (g) ve günlük glisemik indeks değerlerinin beden kütle indeksi grupları arasında fark gösterdiği saptanmıştır (p<0.05). Bireyler beslenme durumlarının duygusal durumlarından etkilendiğini ifade etmişlerdir. Ancak, bireylerin duygusal durumu ve beslenme durumu arasındaki ilişki beden kütle indeksi gruplarına göre farklılık göstermemiştir (p>0.05). Yine beden kütle indeksi gruplarına göre, yeme tutum testi sonuçları farklı bulunmamıştır (p>0.05).

Abstract:
This study was conducted on 300 female subjects aged between 19-30 years old who are the students of Hacettepe University, Ankara University and Gazi University. The aim of this study is to investigate the relationship between dietary carbohydrate sources, eating behaviors and body mass index measurements in the university students. The questionnaire designed to assess general characteristics, anthropometric measurements, 3 day dietary record, physical activity records and Eating Attitudes Ttest which was performed by the researcher and was administered to the volunteer participants. At the end of the study, there was a strong negative correlation between body mass index and total dietary fibre. There was a strong positive correlation between body mass index and glycemic index values (p<0.05). According to body mass index groups the difference between daily intakes of energy (kcal), carbohydrate (g), protein (g), fat (g), cholesterol (g), fiber (g), water soluble and insoluble fiber (g), and vitamin D (µg) were found statistically significant (p<0.05). Dietary carbohydrate sources were investigated and daily intakes of glucose (g), fructose (g), starch (g) and cellulose (g) found to be statistically different among the body mass index groups (p<0.05). Participants indicated that their nutritional status was affected from their emotional situations however no statistically significant difference were found between body mass index groups (p> 0.05). Also, there was no significant difference between the participants Eating Attitudes Test results according to the BMI groups (p> 0.05).