Kayseri propolisinin kimyasal yapısı ve standardizasyonu
Standardization and determination of chemical and physical properties of propolis from Kayseri
Yazar: TUĞBA ENGÜR
Danışman: DOÇ.DR. TALAT ÖZPOZAN ; Y.DOÇ.DR. SİBEL SİLİCİ
Erciyes Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Kimya Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2007
Konu: Kimya = Chemistry
Dizin: Kayseri = Kayseri ; Kimyasal analiz = Chemical analysis ; Kimyasal özellikler = Chemical properties ; Propolis = Propolis ; Standartlaşma = Standardization

Özet:
Propolis (bal tutkalı) bal arılarının çesitli bitkilerin tomurcuk ve sürgünlerinde bulunanreçineye balmumu katarak kovanda çesitli amaçlarla kullandıkları yapıskan, koyu renklimaddedir. Propolis antibakteriyel, antifungal, antitumoral, antioksidatif,imunomodulator ve diger faydalı aktiviteleri ile dogal bir ilaç olarak kullanılan önemlibir arı ürünü olup bu çalısmada Kayseri merkez ve çevre ilçelerindeki propolisörneklerinin çesitli fiziksel ve kimyasal özelliklerinin belirlenmesi amaçlanmıstır.Propolis örnekleri Kayseri merkez ve ilçelerinden (Bünyan, Sarıoglan, Tomarza,Melikgazi, Yahyalı, Yesilhisar, Develi, Özvatan) toplanmıstır. Örneklerin kimyasal vefiziksel analizleri için kuru madde, kül miktarı, oksidasyon davranısları, pH ve toplamflavanoid miktarları belirlenmistir.Kayseri propolisini temsil eden örneklerde ortalama % mum miktarı 13,30, ortalama %kuru madde miktarı 3,64, ortalama % kül miktarı 2,93, oksitlenebilen % örnek sayısı86,67, ortalama pH degeri 3,20, ortalama % toplam fenolik miktarı 59,12 olarakbulunmus ve bu degerler çesitli ülkelerde bulunan sonuçlarla karsılastırılmıs ve ülkeekonomisi açısından elde edilen bulguların önemi tartısılmıstır.Anahtar kelimeler: propolis, fiziksel ve kimyasal özellikler, analiz, Kayseri

Abstract:
Propolis is a dark colored material made of wax and sticky plant originated resin (frombud and bourgeon) by bees and used for different applications on hives including fillingup vacancies between comb and frame, polishing covered surface of comb and fixingcombs in hives etc.. Propolis is an important bee product used as a natural medicine dueto its antibacterial, antifungal, anti-tumoral, anti-oxidative, imunomodulatory activities.Therefore, propolis samples of different regions of Kayseri were studied to determinetheir physical and chemical properties for their standardization as the aim of this work.Propolis samples were obtained from different regions of Kayseri and its counties(Bunyan, Sarıoglan, Tomarza, Melikgazi, Yahyali, Yesilhisar, Develi and Ozvatan).Ash content, dry matter content, oxidative property, pH, total flavonoid content of thepropolis samples were determined as Chemical and physical properties.Some characteristic values of samples representing Kayseri propolis can be listed asfollows; average beewax percentage (w/w) is 13.30, average dry matter percentage(w/w) is 3.64, average ash percentage is 2.93, number of oxidizable sample percentageis 86.67, average pH of samples is 3.20, average total phenolic content percentage is59.12. These values were compared with the results obtained at different countries andthe importance of the results found in this work were discussed from the economicalpoint of view for the export of Turkish bee productsKeywords: propolis, chemical and physical property, analysis, Kayseri