Farklı çözgen kullanımının hint inciri                    (Opuntia Ficus-Indica L.) meyvesiözütlerinin biyoaktif özellikleri üzerine etkisi
Effect of use of different solvent on the bioactive properties of cactus (Opuntia Ficus-Indica L.) fruit extracts
Yazar: EMRAH KILIÇ
Danışman: DOÇ. DR. AYSUN ŞENER GEDÜK
Adana Alparslan Türkeş Bilim Ve Teknoloji Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı / Gıda Mühendisliği Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2022
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering
Dizin: Alfa amilaz = Alpha amylase ; Alfa-glükozidaz = Alpha-glucosidases ; Antibakteriyel aktivite = Antibacterial activity ; Fenolik bileşikler = Phenolic compounds ; Fitokimya = Phytochemical ; Hint inciri = Opuntia ficus Indica

Özet:
ÖZET

FARKLI ÇÖZGEN KULLANIMININ HİNT İNCİRİ (Opuntia Ficus-Indica L.) MEYVESİ ÖZÜTLERİNİN BİYOAKTİF ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Emrah KILIÇ

Yüksek Lisans, Gıda  Mühendisliği Anabilim Dalı
Danışman: Doç. Dr.  Aysun ŞENER GEDÜK
Eylül 2022, 50 sayfa

Bu çalışmada hint inciri (opuntia ficus-indica l.) meyvesinin toplam fenolik madde içeriği, toplam antioksidan aktivitesi, antibakteriyel aktivitesi ile diyabette kilit konumdaki α-glikozidaz ve α-amilaz üzerine inhibisyon etkisi incelenmiştir.
Metanol, etanol ve hekzan çözgenleri kullanılarak elde edilen özütlerin toplam fenol miktarının gallik asit cinsinden 0,01-0,160 mg/ml arasında değişmiş ve en yüksek toplam fenolik madde metanollü özütte saptanmıştır. Meyve özütlerinin antioksidan kapasiteleri, DPPH yöntemine göre serbest radikal giderici etkisi 0.23-1.19 mg/ml arasında değişirken FRAP yönteminde indirgeme gücü kapasitesi 0.08-1.40 mg/ml arasında değişmiştir. En yüksek antioksidan potansiyel metanollü özütte saptanmıştır.
α-glikozidaz inhibisyonu IC50 cinsinden 336.66-406.06 mg/ml arasında değişiklik gösterirken, α-amilaz inhibisyon değerinin ise IC50 cinsinden 11.82-34.09 mg/ml arasında değiştiği belirlenmiştir. α-glikozidaz ve α-amilaz enzimlerini inhibe etmede etil alkollü özüt en etkili bulunmuş olup değerler sırasıyla 336.66 mg/ml ve 11.82 mg/ml tespit edilmiştir. Hekzan özütünün herhangi bir inhibisyon etkisi olmamıştır.
Hint inciri meyve özütlerinde sadece metanol ile elde edilen özüt Escherichia coli ve Staphylococcus aureus'a karşı etki göstermiştir. Değerler sırasıyla 3.26±0.16 mm ve 2.23±0.12 mm düzeylerindedir. Kontrol olarak kullanılan ampisilin değerleri ise sırasıyla 14.2±0.36 mm ve  17.36±0.12 mm düzeylerinde tespit edilmiştir. Sonuç olarak metanol ile elde edilen meyve özütünde antibakteriyel aktivite değerinin  kontrol için kullanılan ampisilin  değerlerine göre düşük  olduğu belirlenmiştir.
Anahtar Kelimeler: Hint inciri  (Opuntia ficus-indica l.)   meyvesi, fenolik bileşikler,toplam fenolik bileşik, antibakteriyel aktivite,α-amilaz ve α-glikozidaz inhibisyonu, fitokimya

Abstract:
ABSTRACT

EFFECT OF USE OF DIFFERENT SOLVENT ON THE BIOACTIVE PROPERTIES OF CACTUS (Opuntia Ficus-Indica L.) FRUIT EXTRACTS

Emrah KILIÇ

M.S.C., Department of Food Engineering 
Supervisor: Assoc. Prof. Dr. Aysun ŞENER GEDÜK 
September 2022, 50 pages

In this study, bioactive properties of cactus pear (Opuntia ficus-indica L.) fruit such as total phenolic, total antioxidant, inhibition effect on α-glucosidase and α-amylase, which are key in diabetes, and antimicrobial activity were investigated.
While the total phenol content of the extracts obtained by using methanol, ethyl alcohol and hexane varied between 0.01-0.160 mg/ml equivalent to gallic acid, the highest total phenolic content was observed in the methanolic extract. Antioxidant capacities of fruit extracts, free radical scavenging effect varied between 0.23-1.19 mg/ml according to DPPH method, while reducing power capacity changed between 0.08-1.40 mg/ml in FRAP method. The strongest antioxidant effect was found in methanolic extract.
α-glucosidase inhibition ranged between 336.66-406.06 mg/ml in terms of IC50, while inhibition of α-amylase ranged between 11.82-34.09 mg/ml in terms of IC50. Ethyl alcohol extract was found to be the most effective in inhibiting α-glucosidase and α-amylase, and the values were determined as 336.66 mg/ml and 11.82 mg/ml, respectively. There was no inhibition effect in hexane extracts.
In cactus pear fruit extracts, only the extract obtained with methanol showed activity against Escherichia coli and Staphylococcus aureus. The values are 3.26±0.16 mm and 2.23±0.12 mm, respectively. Ampicillin values used as controls were found to be 14.2±0.36 mm and 17.36±0.12 mm, respectively. As a result, it was determined that the antibacterial activity value of the fruit extract obtained with methanol was lower than the ampicillin values used for control.
rah 
Keywords: 	cactus pear(opuntia ficus-ındica l.),phenolic compounds, total phenol, antioxidant activity, antimicrobial activity ,α-glucosidase and α-amylase inhibition, phytochemical