Ultrasound homojenizasyonun karaciğer süperoksit dismutaz, glutasyon peroksidaz, katalaz enzim aktivitelerine ve lipit peroksit düzeylerine etkileri
The effects of ultrasound homogenization on the activities of superoksit dismutaz, glutatio peroxidaz, catalase and levels of lipid peroxide in liver
Yazar: DENİZ SAĞLAM
Danışman: PROF. DR. NURİ BAŞPINAR
Selçuk Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Biyokimya (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2011
Konu: Biyokimya = Biochemistry ; Veteriner Hekimliği = Veterinary Medicine
Dizin: Homojenleştirme = Homogenization ; Karaciğer = Liver ; Lipid peroksidasyonu = Lipid peroxidation ; Lipid peroksit = Lipid peroxide ; Sonokimya = Sonochemistry ; Ultrasonik dalgalar = Ultrasonic waves

Özet:
Bu çalışmada; Ultrasound homojenizasyonun karaciğer SOD, GPx, CAT enzim aktivitelerine ve LPO düzeylerine etkileri araştırıldı.Materyal olarak sağlıklı postmortem taze dana karaciğeri kullanıldı. Gruplara ayrılan 0.5' er gramlık karaciğer örneklerinde mekanik ve 2 sn, 4sn, 5 sn, 6 sn, 8 sn, 10 sn süreli ultrasound homojenizasyon, mekanik + ultrasound homojenizasyon yapıldı. Süpernatant homojenizasyon örneklerinde GPx, SOD, CAT enzim aktiviteleri ve LPO düzeyleri spektrofotometrik metotla belirlendi.Sunulan çalışmada mekanik homojenizasyonla elde edilen homojenat içeriği GPx, CAT, SOD, LPO düzeyleri sırasıyla 249,59 ± 25,21, 434,27 ± 25,84, 122,99 ± 14,98, 0,21 ± 0,04 iken 5 saniye süreli 30 saniye soğutmalı sonikasyonda 471,06 ± 46,61, 221.66 ± 17,68, 293,22 ± 24,76, 0,29 ± 0,05 olarak belirlendi. Sonikasyonla homojenizasyonda CAT düzeylerinde düşme (p<0.05) görülürken diğer parametrelerin düzeylerinde artma (p<0.05) gözlendi. Bu değişimlerle ilgili olarak 5 saniye süreli sonikasyonun lipit peroksidasyonunu artırdığı, LPO artışıyla ilişkili olarak homojenizasyonun arttığı söylenebilir.Sonuç olarak; Ultrasound homojenizasyonun (2 sn, 4 sn, 5 sn) GPx, SOD enzim aktivitelerini ve LPO düzeylerini artırdığı, sonikasyon süresinin enzim aktivitelerini farklı düzeylerde etkilediği, sonikasyonun etkilerinin enzime göre değiştiği gözlemlendi.

Abstract:
In this study, effects of ultrasound homogenisation technique on the activities of SOD, GPx and CAT and levels of LPO in liver were investigated.Postmortem healthy fresh beef liver was used as the material. Liver was sliced and grouped (0,5 g for each) as mechanic group, 2, 4, 5, 6, 8 and 10 sec ultrasound groups, and mechanic+ultrasound group. Activities of SOD, GPx and CAT and levels of LPO were measured in supernatant of homogenisated samples by spectrophotometric methods.In the study, GPx, CAT, SOD and LPO levels were 249,59 ± 25,21, 434,27 ± 25,84, 122,99 ± 14,98, 0,21 ± 0,04 in mechanical homogenisation group, respectively where in 5 sc - 30 sc cooling sonication group they were as 471,06 ± 46,61, 221.66 ± 17,68, 293,22 ± 24,76, 0,29 ± 0,05, respectively. Cat levels were decreased and all the other parameters were increased by sonication and homogenisation (p<0.05). As a conclusion, it can be suggested that, 5 sc sonication process increased LPO levels, thus, as regards LPO, homogenisation may be more successful.It was found that, ultrasound homogenisation (2, 4, 5 sec) increased liver GPx and SOD activities and LPO levels, different sonication application affected enzyme activities at different degrees and enzymes are affected from sonication differently.