Tavuk karkaslarından izole edilen Staphylococcus'ların virülans faktörleri ve antibiyotik dirençliliği
Virulance factors and antibiotic resistance of staphylococcus isolated from chicken carcasses
Yazar: TUĞBA DUMAN
Danışman: DOÇ. DR. SUMRU ÇITAK
Gazi Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Biyoloji Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2007
Konu: Biyoloji = Biology ; Mikrobiyoloji = Microbiology
Dizin: Staphylococcus = Staphylococcus ; İlaçlara direnç-mikrobiyal = Drug resistance-microbial

Özet:
Bu çalısmada, Ankara'da özel sektöre ait bir tavuk isletmesininkesimhanesindeki tavuk karkaslarının 2 farklı asamasının gögüs, boyun vekanat kısımlarından alınan örnekler materyal olarak kullanılmıstır. Alınan 210materyallardan S.aureus ve Koagülaz Negatif Staphylococcus (KNS) izolasyonuve identifikasyonu yapılarak, çesitli virülans faktörleri ve antibiyotikdirençlilikleri arastırılmıstır. Kesimin tüy yolunduktan sonraki asamasındagögüs, boyun ve kanat kısımlarından sırasıyla %26,9, %42,3, %30,7 , paketlemeöncesi asamasından ise gögüs, boyun ve kanat kısımlarından sırasıyla %30,4,%39,1, %30,4 oranında S.aureus izole ve identifiye edilmistir. zole edilenS.aureus suslarının; %100 tüp koagülaz pozitif, %96,6 mannitolü fermenteettikleri, %100 hemoliz olusturmaları, %84,7 sarı ve %15,2 beyaz pigmentolusturdukları, %81,3 DNase pozitif, %62,7 TNase pozitif, %92,3 protein-A'asahip oldukları, %96,6 slime faktör olusturdukları saptanmıstır. zolatlar,penisiline %69,4, oksasiline %50,8, gentamisine %41,5, klindamisine %37,2,seftazidime %33, sefakolara %22, eritromisine %13,5, seftriaksona%7,6,tetrasikline %5, ofloksasine %4,2, kloramfenikole%4,2, sefalotine %3,3,siprofloksasine %3,3 oranında dirençli olarak bulunmustur, novobiosine vevankomisine karsı direnç gözlenmemistir. Sonuç olarak, çalısılan tavukkarkaslarının gögüs, boyun ve kanat kısımlarından izole edilen S.aureus sıklıgı,isletmedeki sanitasyon ve hijyen kurallarına uyulmadıgını göstermektedir.Ayrıca S.aureus'taki virülans faktörlerinin varlıgı ve çoklu antibiyotikdirencinin tespit edilmesinin halk saglıgı açısından önemli oldugu ve gereklikontaminasyon tedbirinin alınması gerektigi ortaya konulmustur.Anahtar Kelimeler : Staphylococcus, tavuk karkası, virülans faktörleri,antibiyotik dirençliligi

Abstract:
In this study, samples taken from breast, neck and wing part of chickencarcasses in two different stages of slaughter, in Private ChickenSlaughterhouse in Ankara were used as a material. S. aureus and coagulasenegative Staphylococci from collected carcasses materials were isolated,identified and searched virulence factors and determined antibiotic-resistancein these materials. After the feather plucking stage of the slaughter, in thebreast, neck and wing parts of carcasses at the rate of 26,9%, 42,3%, 30,7%,before packaging stage at the rate of, 30,4%, 39,1%, 30,4 % S.aureus wereisolated and identified respectively. In those S.aureus isolates 100% coagulase(+), 100% hemolysis (+) 96,6% slime (+), 96,6% mannitol fermentation (+),92,3% protein A (+), 84,7% yellow pigment (+) and, 15,2% white pigment (+),81,3% DNase (+), 62,7 % TNase (+), were determined. While isolates of S.aureus were resistant to the rate of 5% tetracyline, 69,4% penicillin, 41,5%gentamicin, 37,2% clindamycin , 33% ceftazidime, 4,2% ofloxacine, 3,3%cefalothine, 3,3% ciprofloxacine, 7,6% ceftriaxon, 13,5% erytromycine, 50,8%oxacillin, and 4,2% chloramphenicole, novobiosine and vancomycine resistancewere not found. In conclusion, the density of S.aureus at the breast, neck andwing part of chicken carcasses show that in the chicken company, hygiene andsanitation rules are not applied. Besides, existence of virulence factors anddetermination of high level antibiotic resistance shows the necessity of takingpreventive measure for health of human.Key Words :Staphylococcus, poultry, virulance factors, antibiotic resistance