hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Bazı amonyum türevi bileşiklerin kuramsal ve deneysel kırmızıaltı ve raman spektroskopileri ile incelenmesi
Study of some ammonium derivative compounds by using infrared and raman spectroscopies
Yazar: HALİL GÖKCE
Danışman: PROF. DR. SEMİHA BAHÇELİ
Süleyman Demirel Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Fizik Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2009
Konu: Fizik ve Fizik Mühendisliği = Physics and Physics Engineering ; Kimya = Chemistry
Dizin: Gauss = Gauss ; Hartree-Fock teorisi = Hartree-Fock theory ; Kızılötesi spektroskopi = Infrared spectroscopy ; Raman = Raman ; Titreşim frekansı = Vibrational frequency ; Titreşim spektroskopisi = Vibration spectroscopy ; Titreşim spektrumu = Vibrational spectrum ; Yoğunluk fonksiyonu teorisi = Density function theory

Özet:
Bu çalışmanın amacı, daha önce hiç bir ayrıntılı titreşim hesaplamaları yapılmamış olan ve azot atomunu ihtiva eden trimetilfenil amonyum klorür (TMPAC), dodesiltrimetil amonyum bromür (DTAB), fitalazon ve 2?-kloroasetanilid moleküllerinin, molekül yapıları, titreşim kipleri ve frekanslarını belirlemektir. Aynı zamanda, her bir örneğin kırmızıaltı ve Raman spektrumları, deneysel olarak elde edilmiştir.Bu incelemede, kuramsal hesaplar, Gauss-View molekül görüntüleme programı ve bilgisayarda Gaussian 03 programı kullanılarak yapılmıştır.Taban durumda, söz konusu moleküllerin optimize edilmiş geometrileri (bağ uzunlukları ve açıları) ve titreşim spektrumları 6-31G(d), 6-31G(d,p) ve 6-311++G(d,p) gibi baz takımları olan ab-initio Hartree-Fock (HF) ve yoğunluk fonksiyon kuramı (DFT) yöntemleri kullanılarak hesaplanmıştır.İnceleme altındaki moleküllerin titreşim frekansları için gözlenen ve hesaplanan sonuçların karşılaştırmaları gerçekleştirilmiştir.Anahtar Kelimeler: Kırmızıaltı ve Raman Spektrumları, TMPAC, DTAB, Fitalazon, 2?-Kloroasetanilid, Gaussian 03, HF, DFT

Abstract:
The purpose of this work is to determine the molecular structures, the vibrational modes and frequencies of trimethylphenyl ammonium chloride (TMPAC), dodecyltrimethyl ammonium bromide (DTAB), 1(2H)-phthalazinone (phthalazone) and 2?-chloroacetanilide molecules contained the nitrogen atom of which no detailed vibrational calculations have been done before. At the same time, the infrared (IR) and Raman spectra of each sample have been obtained experimentally.In this study, the theoretical calculations were carried out by usuing the Gauss-View molecular visualization program and Gaussian 03 program on a personal computer.The optimized geometries (the bond lenghts and angles) and vibrational spectra of the molecules in question in the ground states have been calculated by using ab-initio Hartree-Fock (HF) and the density functional theory (DFT) metods with the basis sets such as 6-31G(d), 6-31G(d,p) and 6-311++G(d,p).The comparisions of the observed and calculated results for vibrational frequencies of the molecules under study have been verified.Key Words: Infrared (IR) and Raman Spectra, TMPAC, DTAB, 1(2H)-Phthalazinone (Phthalazone), 2?-Chloroacetanilide, Gaussian 03, HF, DFT.
Null bertrand eğriler üzerine
On null bertrand curves
Yazar: MURAT BABAARSLAN
Danışman: PROF. DR. A. CEYLAN ÇÖKEN
Süleyman Demirel Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Matematik Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2009
Konu: Matematik = Mathematics

Özet:
Beş bölümden oluşan tezin birinci bölümünde, konunun tarihi gelişimi ifade edilmiştir. İkinci bölümde; simetrik bilineer formlar, yarı-Riemann manifoldlar, null eğriler, bir null eğri için Cartan çatısı ve Serret Frenet vektörleri ile ilgili temel tanım ve teoremler verilmiştir. Üçüncü bölümde; Öklid uzayında Bertrand eğri çifti tanımı verilmiş ve Bertrand eğri çiftinin eğrilikleri arasındaki bağıntılar ifade edilmiştir. Dördüncü bölümde; M?³ Lorentz manifoldunda ve R?? ve R?? uzaylarında null eğrilerin Cartan çatısı ve eğrilikleri verilmiştir. Daha sonra bu eğrilikler kullanılarak null Bertrand eğriler incelenmiştir. Beşinci bölümde ise R?? ve R?? uzaylarında null eğrilerin Cartan çatısı ve eğrilikleri verilmiştir. Daha sonra bu eğrilikler kullanılarak null Bertrand eğriler incelenmiştir.Anahtar Kelimeler: Yarı-Riemann manifoldu, Null eğri, Frenet formülleri, Cartan çatısı, Cartan eğrilikleri, null Bertrand eğri.

Abstract:
In the first chapter of the thesis consisting of five chapters the historical background of the subject is considered. In the second chapter; fundamental defini-tions and teorems related to symmetric bilinear forms, semi-Riemannian manifolds, null curves, The Cartan frame of a null curve and Serret Frenet vectors are given. In the third chapter, definition of Bertrand couple of curves in Euclid space is given and relations between curvatures of Bertrand couple of curves are stated. In the fourth chapter, Cartan frame and curvatures of null curves in M?³ Lorentz manifold and R?? and R?? spaces are given. After using these curvatures, null Bertrand curves are investigated. In the fifth chapter, Cartan frame and curvatures of null curves in R?? and R?? spaces are given. After using these curvatures null Bertrand curves are studied.Key Words: Semi-Riemannian manifold, Null curve, Frenet formulas, Cartan frame, Cartan curvatures, null Bertrand curve.
Batı Akdeniz bölgesinde deprem güçlendirilmesi yapılan bazı ilköğretim okullarının incelenmesi
Investigation of the earthquake strengthening for some primary education schools in west Mediterranean region
Yazar: YUSUF TAHİR ALTUNCI
Danışman: DOÇ. DR. CELALETTİN BAŞYİĞİT
Süleyman Demirel Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Yapı Eğitimi Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2009
Konu: Teknik Eğitim = Technical Education

Özet:
Milli Eğitim Bakanlığı Yatırım ve Tesisler Genel Müdürlüğü'nün Nisan 2007'de açıkladığı rapora göre, yurdumuzun %92'si deprem bölgesi içerisinde olup, Milli Eğitim Bakanlığı'na bağlı eğitim binalarının güçlendirilmesi gereken toplam alanı 120 milyon m2'dir. Olası bir deprem anında bu durum dikkate alınacak olursa eğitim binalarının önemi büyüktür. Bu nedenle eğitim binalarının depreme karşı olan dayanımını arttırmak amacıyla, mevcut durumları üzerinden deprem güçlendirmesi yapılması şarttır.Bu çalışma, Antalya, Burdur, Isparta illeri ve bu illere bağlı ilçelerde deprem güçlendirilmesi yapılan bazı ilköğretim okullarını kapsamaktadır. Bu okullarda hangi gerekçelerle ve hangi yöntemlerle güçlendirme yapıldığı ve yapılan bu güçlendirme çalışmalarının ne derece tatmin edici sonuçlar verdiği, gerek gözlemsel gerekse okullardan alınan numuneler aracılığıyla incelenmiş, incelemeler yapılırken bazı statik hesap programları kullanılmış, bilimsel ve objektif yaklaşımlar sergilenmiş, karşılaşılan sorunlarla ilgili birtakım öneriler getirilmiştir.

Abstract:
According to the report announced by Ministry of National Education, Department of Investments and Facilities in April 2007, 92% percent of our country is in the earthquake region, and also the educational facilities which need strengthening and are connected to Ministry of National Education are totally 120 million m2.If this is considered for any possible earthquake , the importance of educational facilities are great.Therefore, it is necessary to strengthen the educational facilities considering their current situations, in an effort to make them more resistant to the earthquakes.This study includes some primary education schools strengthened against to earthquake in the cities of Antalya, Burdur, Isparta and counties of these cities. The issues of for which reasons and by which methods the strengthenings were made in these schools and to what extent these strengthening works have produced satisfying results,have been studied , by both observable and samples taken from the schools. During the studies, some static programs and scientific and objective approaches have been used, and a certain number of suggestions have been put forwad for the problems encountered.
İçsel pazarlamanın örgütsel bağlılığa etkisi
The effects of internal marketing to organizational commitment
Yazar: AHMET HAYRETTİN TUNCAY
Danışman: YRD. DOÇ. DR. A. HÜSREV EROĞLU
Süleyman Demirel Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / İşletme Bölümü / İşletme Ana Bilim Dalı / Yönetim ve Organizasyon Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2009
Konu: İşletme = Business Administration
Dizin: Örgütsel bağlılık = Organizational commitment

Özet:
Bu çalışmanın ilk bölümünde yakın bir geçmişte araştırılmaya başlanan ve yeni bir pazarlama yaklaşımı olan İçsel pazarlama kavramı hakkında bilgi verilmektedir. Temel amacı hizmet pazarlamasının odak noktası konumundaki dış müşteri tatmini artırmak olan içsel pazarlama, iç müşteri konumundaki çalışanları işe alma, elde tutma ve motivasyonunu hedeflemektedir. İçsel pazarlama, hakkında yayımlanmış yeterli sayıda makale bulunmamasından dolayı ülkemizde hala daha önemi kavranamamış olan bir konudur.Çalışmanın ikinci bölümünde kurumsal başarıya ulaşmanın en önemli unsurlarından olan örgütsel bağlılık kavramı açıklanmıştır. Genel olarak çalışanların örgüt içinde kalma isteği, örgüt amaç ve değerlerine olan bağlılığı olarak tanımlanmakta olan örgütsel bağlılık işgörenin çalıştığı örgüte karşı hissettiği bağın gücünü ifade etmektedir.Çalışmanın üçüncü bölümünde ise kurumların başarıya ulaşmasının kilit noktası olan iç müşteri tatminin, üniversite çalışanlarının örgütsel bağlılıklarına etkisi incelenmiştir.Anahtar Kelimeler: Hizmet Pazarlaması, İçsel Pazarlama, Örgütsel Bağlılık, Çalışan Tatmini, Çalışan.

Abstract:
The first part of this study was to investigate a close in the past have been started and a new marketing approach provides information about internal marketing concept. The main goal of the focus position of marketing services to increase customer satisfaction with the external marketing, hiring employees in positions within the client, the target retention and motivation. Sufficient number of articles published about the internal marketing in our country are due to more importance still is an issue that understand.In the second part of study to achieve corporate success is one of the most important element of the concept of organizational commitment are described. In general, try to stay within the organization, organization, commitment to goals and values are defined as organizations that work against the organizational commitment employee feel represents the bond strength.In the third part of the study institution is key to the success of the university employees' organizational commitment to customer satisfaction within the effect were examined.Key Words: Service Marketing, Internal Marketing, Organisational Commitment, Employee Satisfaction, Employee.
Araç rotalama sistemlerinde sezgisel yöntemler
Heuristic methods on vehicle rotating systems
Yazar: ÖMER KUŞCU
Danışman: YRD. DOÇ. DR. ECİR UĞUR KÜÇÜKSİLLE
Süleyman Demirel Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Elektronik-Bilgisayar Eğitimi Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2009
Konu: Bilgisayar Mühendisliği Bilimleri-Bilgisayar ve Kontrol = Computer Engineering and Computer Science and Control
Dizin: Arabalar = Cars ; Araç yönlendirme problemi = Vehicle routing problem ; Sezgisel algoritmalar = Heuristic algorithms ; Sezgisel yaklaşım = Intuitive approach ; Sezgisel yöntemler = Heuristic methods

Özet:
Bu tez çalışmasında şehir içi taşımacılıkta kullanılan bir servisin önceden belirlenmiş güzergâhları sisteme girilerek bu servisin en etkin ve maliyeti en aza indirecek şekilde rotalanması için bir uygulama geliştirilmiştir.Araç için en iyiye yakın olan güzergâh tespiti Genetik Algoritma veya Karınca Kolonisi Optimizasyonu yöntemleri ile yapılabilmektedir. Tespit edilen güzergâh, bir harita üzerinde gösterilecek, kullanıcıya görsel olarak da yol tarifi yapılacaktır. Ayrıca istendiği takdirde mail veya farklı ortamlar aracılığıyla kullanıcılara rotasyon bilgileri aktarılabilmektedir.Uygulama internet erişimli olup kullanıcılar harita üzerinden gitmek istedikleri konumları işaretleyerek hesaplama işlemini sisteme yaptırıp güzergâh sıra ve çizimlerini görebilmektedirler. Hesaplama işlemi Genetik Algoritma veya Karınca Kolonisi Optimizasyonu ile yapılabilmektedir.

Abstract:
This thesis used in the urban transport system with a service by passing the pre-determined route, and these services cost the most effective way to minimize an application for a route has been developed.Is close to the best route for vehicle detection with Genetic Algorithms or Ant Colony Optimization methods can be performed. Determination of the route will be shown on a map, driving directions, the user will be done visually. In addition, if requested via mail or other media rotation information can be transported to users.Internet users access the application and the position you want to go through the map by checking the system to process and route calculation and drawing during can see. The calculation process can be done with Genetic Algorithms or Ant Colony Optimization.
Dünyada ve Türkiye'de elektronik yayıncılık
Electronic publishing in the world and Turkey
Yazar: AYSUN EROL
Danışman: DOÇ. DR. M. ZİHNİ TUNCA
Süleyman Demirel Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / İşletme Bölümü / İşletme Ana Bilim Dalı / Yönetim ve Organizasyon Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2009
Konu: İşletme = Business Administration

Özet:
Teknolojinin hızla geliştiği günümüzde hayatımıza dahil olan yeni kavramlardan biri de elektronik yayıncılıktır. Bu tez çalışması, önemi her geçen gün daha da artan elektronik yayıncılık kavramını açıklamayı amaçlamıştır.Bu amaç çerçevesinde literatür taraması yapılarak, elektronik yayınlar, elektronik yayın türlerinden elektronik gazeteler, elektronik dergiler ve elektronik kitaplar, bu yayınların dünyadaki ve Türkiye'deki gelişimi, avantajları ve dezavantajları, elektronik dergilerden elektronik akademik dergiler ve bu dergilerin etki alanı incelenmiştir.

Abstract:
One of the concepts that entered into our life nowadays in which technology develops fast is the electronic publishing. This thesis study is purposed to explain concept of electronic publishing having growing importance.Subjects of electronic publishing, electronic journals, electronic magazines and electronic books as electronic publication and development of this publications in the world and Turkey and their advantages and disadvantages, and electronic academic magazines as electronic magazines and influence area of the magazines, and the status of aforesaid electronic publication types are examined in the study by performing literature review under this purpose.
Coğrafi bilgi sistemleri ile buharlaşma haritası oluşturulması
Evaporation mapping using geographic information systems
Yazar: MEHMET KAYSER
Danışman: DOÇ. DR. ÖZLEM TERZİ
Süleyman Demirel Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Yapı Eğitimi Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2009
Konu: Teknik Eğitim = Technical Education

Özet:
Çalışmada, Devlet Meteoroloji İşleri Genel Müdürlüğü tarafından ölçülen Isparta, Burdur, Antalya, Korkuteli, Seydişehir, Beyşehir, Manavgat, Eğirdir, Senirkent ve Uluborlu istasyonlarının 2002-2008 yıllarına ait Mayıs, Haziran, Temmuz, Ağustos ve Eylül ayı günlük tava buharlaşma değerleri kullanılarak Yapay Sinir Ağları (YSA) metodu ile çeşitli modeller geliştirilmiştir. Geliştirilen modellerin sonuçları, ölçüm değerleri ile karşılaştırılmıştır. Yapay sinir ağları metodu ile geliştirilen en iyi modellerin sonucu veren belirleyicilik katsayıları (R2) Isparta için 0,63; Uluborlu için 0,59; Eğirdir için 0,77; Burdur için 0,79; Korkuteli için 0,69; Beyşehir için 0,76 ve Seydişehir için 0,71 olarak bulunmuştur. Manavgat için 0,51, Antalya için 0,46 ve Senirkent için 0,37 olarak bulunmuştur. Daha sonra, ölçülen ve modellerden elde edilen tava buharlaşma değerleri kullanılarak, Coğrafi Bilgi Sistemleri (CBS) yazılımı ile bu istasyonların bulunduğu bölgeye ait çeşitli buharlaşma haritaları oluşturulmuştur. Bu haritaların Antalya, Manavgat ve Senirkent istasyonlarında, YSA modellerinin R2 değerleri düşük olduğu için tam bir benzerlik elde edilemezken, Isparta, Burdur, Korkuteli, Seydişehir, Beyşehir, Eğirdir, ve Uluborlu modellerinin daha yüksek R² değerlerine sahip olduğu için bu noktalarda daha çok benzerlik gösterdiği görülmüştür. Bundan sonraki çalışmalarda, coğrafi olarak benzerlik gösteren bölgelerde uzun süreli ölçümler kullanılarak daha iyi tahminler yapılabileceği düşünülmektedir.Anahtar Kelimeler: Buharlaşma, Yapay Sinir Ağları, Coğrafi Bilgi Sistemleri, IDW

Abstract:
In the study, various evaporation models are developed with Artificial Neural Networks (ANN) methods using daily pan evaporation values of Isparta, Burdur, Antalya, Korkuteli Seydişehir, Beyşehir, Manavgat, Egirdir, Senirkent and Uluborlu stations, measured by Turkish State Meteorological Service for May, June, July, August and September, 2002-2008 years. Coeficients of determination (R²) of the developed models are obtained as 0,63 for Isparta; 0,59 for Uluborlu; 0,77 for Eğirdir; 0,79 for Burdur; 0,69 for Korkuteli; for Beyşehir; 0,71 for Seydişehir; 0,51 for Manavgat; 0,46 for Antalya and 0,37 for Senirkent. After, various evaporation maps are obtained by using Geographic Information System (GIS) with measured and estimated evaporation values. It is shown that are not any similarities on Manavgat, Antalya and Senirkent stations having low R2 values while there are similarities Isparta, Uluborlu, Eğirdir, Burdur, Korkuteli, Beyşehir and Seydişehir stations on the evaporation maps. On later studies, it can say that more suitable values will be estimated by using measurements eith longer period on geographically similar regionsKey Words: Evaporation, Artificial Neural Networks, Geographic Informaiton Systems, IDW
Isparta Güneykent Kasabası düz dokuma yaygılarının tarihi, teknik ve sanatsal özellikleri
The flat weave of Isparta's Güneykent Village istory, technical and artistic features
Yazar: SULTAN SÖKMEN YURTERİ
Danışman: YRD. DOÇ. DR. RENGİN OYMAN
Süleyman Demirel Üniversitesi / Güzel Sanatlar Enstitüsü / Geleneksel Türk El Sanatları Ana Sanat Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2009
Konu: Sosyoloji = Sociology
Dizin: Dokuma tezgahları = Weaving looms ; Dokumalar = Weavings ; Döşeme kaplaması = Floor covering ; Düz dokuma = Straight weaving ; Isparta-Güneykent = Isparta-Güneykent ; Yörükler = Yuruks ; İplik = Yarn

Özet:
Düz dokumalar Yörüklerin göçlerini taşımasında, eşya olarak evlerinde, genç kızların çeyizlerinde yıllarca kullanım alanı bulmuştur. Yöredeki Yörükler tarafından oldukça geniş bir kullanım alanı bulan düz dokumalar günümüze kadar, evlerde katlanmış bir şekilde dolaplarda, sandıklarda muhafaza edilerek ulaşmıştır.Güneykent kasabasında Yörük kültürünün etkisi ile hayvancılıkla uğraşın sonucu yün ve kıl çok kolay temin edilmiştir. Geçmişte yörede düz dokumalar oldukça fazla yapılıp kullanılmıştır. Dokumaların, evlerde hammaddeden taranan, eğrilen ve boyanan iplerle yapıldığı tespit edilmiştir. Düz dokumaların yapıldığı tezgâhlara yörede ıstar denilmektedir.Çalışma hazırlanırken Güneykent kasabasında ulaşılan Düz Dokuma örnekleri fotoğraflanıp konu ile ilgili kaynaklar taranmıştır. Düz dokumaların; iplik hazırlama, dokumanın yapılması, bezeme konuları ve yöresel isimleri ve farklılıklar belirlenmeye çalışmıştır.Malzeme, form, renk, bezeme konuları ve yöresel ürünleri kaynak kişilerden alınan bilgilerle literatüre eklenmesi amaçlanmıştır.

Abstract:
Flat weave has found a usage field as a substance during the moving of yoruks, as furniture in their houses, as a trousseau of teenage girls for years. Flat weave which has been found a large usage field by the yoruk people in this area, has come today saved in a folded form in the chests, in the cupboards in the houses.Wool and cotton has been easily handled as a result of stock-breeding and the effects of the Yoruk culture in Güneykent village. Flat weave had been done and used very much in the area in the past. It is stated that woven have been prepared in houses and made with the ropes which have been dyed in houses. The looms in which the flat weave have been done area called as ?ıstar?.While this research has been being prepared the flat weave samples in Güneykent village have been taken in photos; the resources related to these subjects searched. Preparing threads, how to make woven, the subjects of ornaments and their names in the area and their differences have been tried to determine. It is aimed that to add substances, forms, colors, ornament?s subjects and area products to the literature by the information taken from source people.
Bazı gıda katkı maddeleri kullanılarak ceviz ezmesinin raf ömrünün uzatılması
Using some food additives to improve shelf life of the walnut paste
Yazar: HURİYE ONAÇ
Danışman: PROF. DR. ERDOĞAN KÜÇÜKÖNER
Süleyman Demirel Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2009
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering

Özet:
Bu çalışmada, Burdur iline özel bir ürün olan ve ticari olarak da büyük önem taşıyan ceviz ezmesinin raf ömrünün belirli katkı maddeleri kullanılarak uzatılması ve kalitenin korunması amaçlanmıştır.Geleneksel yöntemle üretilen ceviz ezmelerinde gıda katkı maddesi olarak potasyum sorbat (100mg/kg), pektin, sodyum karboksimetilselüloz ve gum karışımı (100mg/kg) ile ?-tokoferol (100mg/kg) kullanılmıştır. Ürünler ambalajlanarak 4 oC ve 20 oC olmak üzere iki farklı sıcaklıkta depolanmış, 6 ay boyunca aylık periyotlarla fiziksel ve kimyasal değişimleri gözlenmiştir. Ceviz ezmelerinin nem içeriği % 9.32 ? 11.80, kül miktarının %0.66-0.78, protein içeriğinin %6.65-7.31, yağ içeriğinin %13.20-18.14, su aktivitesi değerinin ise 0.36-0.49 arasında değiştiği gözlenmiştir. Ceviz ezmelerinin pH değerlerinde zamanla azalma görülmüş, bu azalışın 20 oC'de yani yüksek sıcaklıkta daha hızlı olduğu anlaşılmıştır. Toplam asitlik, serbest asitlik değerleri ile peroksit sayılarında sıcaklık ve zamana göre, düşük sıcaklıkta daha yavaş bir artışın ve yüksek sıcaklıkta ise hızlı bir artışın var olduğu tespit edilmiştir.Depolama süresi boyunca tüm ürünlerin L*, a*, b* değerlerinde artış meydana gelmiş, renk kaybı görülmemiştir. Ürünlerin raf ömrü hesaplaması sonucunda toplam asitlik değerine göre 20 oC'deki raf ömrünün 2 ay olduğu saptanmıştır.

Abstract:
In this research, it is aimed to maintain quality and to improve the shelf life of the walnut paste which is a traditional product of Burdur and of great importance from the economical point of view.Potassium sorbate (100mg/kg), pectin-sodium carboximethylsellulose-gum mixture (100mg/kg) and ?-tocopherol (100mg/kg) were added as food additives to the walnut paste produced in accordance with traditional methods. The products were packed and stored at 4 oC ve 20 oC for six months. Physical and chemical changes were observed every month. In these selected products moisture, ash, protein and oil contents were found to be; % 9.32 ? 11.80, %0.66-0.78, %6.65-7.31, and %13.20-18.14 respectively. During the storage, pH values were decreased with time and temperature. This decrease was faster at high temperatures (20 oC). Slow increases in Total acidity, free acidity and peroxide values of the pastes were observed at low temperatures. At high temperatures the values were increased rapidly.In the course of storage L*, a*, b* values of all pruducts were increased, no color loss occured. The shelf life according to the value of the total acid was found to be 2 months at 20 oC.