Bıldırcınlarda kurkuminin yumurta verimi ve yumurta kalitesi üzerine etkisi
The effect of curcumi̇n on egg yi̇eld and egg quali̇ty i̇n quai̇l
Yazar: MAHMUT İRİ
Danışman: PROF. DR. TALAT GÜLER
Fırat Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Hayvan Besleme ve Beslenme Hastalıkları Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2014
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics ; Veteriner Hekimliği = Veterinary Medicine
Dizin: Bıldırcın = Quail ; Hayvan yemleri = Animal feeds ; Kurkumin = Curcumin ; Malondialdehit = Malondialdehyde ; Yumurta kalitesi = Egg quality ; Yumurta verimi = Egg yield ; Yumurtalar = Eggs

Özet:
Yüksek çevre sıcaklığı, kanatlılarda oksidatif strese neden olmakta ve bunun sonucunda verim ve performanslarında önemli kayıplar meydana gelmektedir. Bu sorunu gidermek için genellikle rasyona antioksidan etkili doğal ve sentetik maddeler katılmaktadır.
Kurkumin, zerdeçalden (Curcuma longa) elde edilen doğal antioksidan etkili bir maddedir. Bu çalışmada, kurkuminin normal şartlarda ve yüksek çevre sıcaklıklarında beslenen bıldırcınlarda yem tüketimi, yumurta ağırlığı, yumurta verimi, yemden yararlanma oranı, yumurta kalitesi ve yumurta sarısı MDA düzeyleri üzerine olan etkileri araştırılmıştır.
Araştırma, 180 adet japon bıldırcını (Coturnix coturnix japonica) üzerinde 2x3 (sıcaklık, kurkumin dozu) faktöriyel deneme düzeninde yürütülmüştür. Hayvanlar deneme süresince gün boyu kontrollü odada 22 0C (termonötral, TN grubu; TN0, TN200 ve TN400 grupları) ve 340C'de (sıcaklık stresi,SS grubu; SS0, SS200 ve SS400 grupları) günde 8 saat boyunca yüksek ısı koşullarında (9:00- 17:00 saatleri arası) tutulmuştur. Her iki ortamda da hayvanlar bazal diyet ve farklı düzeylerde kurkumin içeren (0, 200, 400 mg/kg yem) diyetlerde beslendiler. 
Deneme sonunda TN0, TN200, TN400, SS0, SS200, SS400 gruplarında ortalama yem tüketimleri sırası ile 30.52 g, 30.39 g, 30.57 g, 26.42 g, 27.36 g ve 28.66 g olarak; ortalama yumurta ağırlığı 11.30 g, 11.30 g, 11.32 g, 10.60 g, 10.89 g, 11.01g olarak; yemden yararlanma oranı sırası ile 3.00, 2.93, 2.89, 3.20, 3.02 ve 2.98 olarak; yumurta verimi sırası ile % 90.20, 92.03, 93.44, 78.03, 83.41 ve 87.32 olarak tespit edilmiştir. Yüksek çevre sıcaklığı bıldırcınlarda yem tüketimini, yumurta ağırlığını ve yumurta verimini önemli düzeyde düşürürken (P<0.0001), SS200 ve SS400 gruplarında bu düşüşler sınırlı düzeyde kalmıştır (P<0.0001). Benzer şekilde yüksek çevre sıcaklığı yemden yararlanma oranını düşürürken (P<0.0001), kurkumin katkısı doza bağlı olarak hem TN gruplarında hem SS gruplarında yemden yararlanmayı iyileştirmiştir (P<0.001). Yumurta kabuk kalitesine bakıldığında, yumurta ağırlığı, kabuk ağırlığı ve kabuk kalınlığı çevre sıcaklığına bağlı olarak azalırken (P<0.001), TN gruplarında kurkuminin herhangi bir etkisi gözlenmemiştir (P>0.05). Ak indeksi değerleri her iki grupta da kurkumin dozuna bağlı olarak yükselirken (P<0.05); sarı indeksi, haugh birimi ve yumurta özgül ağırlığı değerleri birbirine benzer çıkmıştır (P>0.05).
Yumurta sarısı MDA değerleri TN0, TN200, TN400, SS0, SS200, SS400 gruplarında sıra ile 1.12, 1.11, 1.10, 2.39, 2.09 ve 1.93μm/ml olarak tespit edilmiştir. Serum MDA düzeyleri sıcaklık stresine bağlı olarak yükselirken (P<0.0001), kurkumin dozuna bağlı olarak düşmüştür (P<0.05).
 Sonuç olarak, sıcaklık stresi altındaki bıldırcınlarda kurkumin ilavesinin oksidatif stresi azalttığı, yem tüketimini ve yemden yararlanma oranını iyileştirdiği, yumurta kalitesini artırdığı sonucuna varılmıştır.
Anahtar kelimeler: Bıldırcın, kurkumin, performans, yumurta kalitesi, MDA.

Abstract:
High temperatures lead to oxidative stress in poultry. As a result, very important losses compromises to yield and performance. For solves this problem, generally natural and syntetic antioxidants are added to poultry rations.
Curcumin a natural antioxidant derived from tumeric (Curcuma longa). This study was conducted to determine the effects of dietary curcumin on the levels of feed intake, egg weight, egg yield, feed conversion ratio, egg quality and egg yolk malondialdehit (MDA) in normally condition and heat stressed quail.
A total of 180 five-week-old female Japanese quails (coturnix coturnix japonica) were reared either at 22 0C for 24 h/d (thermoneutral, TN group; TN0, TN200, TN400 groups) or 34 0C for 8 h/d (heat stress, HS group; HS0, HS200, HS400 groups) in 2X3 (temperature x curcumin levels) factorial design. Birds in both environments were randomly fed 1 of 3 diets: basal diet and basal diet added with 200 or 400 mg of curcumin/kg of diet.
At the end of the experiment, in the TN0, TN200, TN400, HS0, HS200, HS400 groups average feed intake were found as 30.52, 30.39, 30.57, 26.42, 27.36 and 28.66 g respectivelly; average egg weights were found as 11.30, 11.30, 11.32, 10.60, 10.89 and 11.01respectivelly; feed conversion ratios were found as 3.00, 2.93, 2.89, 3.20, 3.02 ve 2.98 respectivelly; egg yields were found as 90.20, 92.03, 93.44, 78.03, 83.41 ve 87.32% respectivelly. The high temperature was decresed feed intake, egg weight and egg yield (P<0.0001). But the curcumin addition was improved this parameters in HS200 and HS400 groups (P<0.001). Similarly, while the high temperature was decresed feed conversion ratios (P<0.0001), the curcumin addition was improved feed conversion ratio dependent on dose both TN groups and HS groups (P<0.001). Egg weight, shell weight and shell thickness levels were reduced due to high temperature (P<0.001), but the curcumin supplementation was not effected significantly this parameters in TN groups (P>0.05). White index levels were increased dependent on curcumin dose in both groups; yellow index, haugh unit and egg specific gravity levels were found similarly (P<0.05).
At the end of the experiment, in the TN0, TN200, TN400, HS0, HS200, HS400 groups egg yolk MDA levels were found as 1.12, 1.11, 1.10, 2.39, 2.09 ve 1.93μg/g respectivelly. While the serum MDA levels were increased due to the high temperature (P<0.0001), decreased due to dependent on curcumin dose (P<0.05).  
In conclusion, curcumin supplementation reduced oxidative stres, improved feed intake and feed conversion ratio and increased egg quality in heat-stressed quails.
Key Words: Quail, curcumin, performance, egg quality, MDA