Üzüm çekirdeği yağının aynalı sazan (Cyprinus carpio) yavrusunun büyüme performansı ve vücut kompozisyonu üzerine etkisi
The effect on growth performance and body composition of mirror carp (Cyprinus carpio) larvae of grape seed oil
Yazar: KERİM ZORLU
Danışman: PROF. DR. ERKAN GÜMÜŞ
Akdeniz Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Su Ürünleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Su Ürünleri = Aquatic Products
Dizin: Aynalı sazan =   ; Cyprinus carpio = Cyprinus carpio ; Yağ asitleri = Fatty acids

Özet:
Bu tez çalışmasında, tarım sanayisininbir yan ürünü olan üzüm çekirdeği yağının (UCY)aynalısazan (Cyprinus carpio) yavrusunun büyüme performansı ve vücut kompozisyonu üzerine etkisinin belirlenmesi amaçlanmıştır.Bu amaçla, üzüm çekirdeği yağının %0 (kontrol, UCY-0), %0,5 (UCY-0,5), %1 (UCY-1), %2 (UCY-2) ve %3 UCY-3) oranlarını içeren ham protein (%38), ham yağ (%8) ve sindirilebilir enerji (3750 kcal/kg) değerleri eşit 5 farklı deneme yemi hazırlanmıştır.
Deneme, başlangıç ağırlıkları 3,65± 0,049 g ve boyları 6,2 ±0,076 cm olan deneme balıkları kullanılabilir hacmi 60 L olan her bir akvaryuma20 adet olacak şekilde toplamda 15 adet akvaryuma yerleştirilmiştir. Deneme, 3 tekerrürlü olacak şekilde tesadüf parselleri deneme desenine göre planlanmış ve günde 2 kez doyuncayakadar beslenerek84 gün süre ile yürütülmüştür.
Deneme sonunda, deneme grubu balıkların deneme sonu ağırlık artışı, yüzde canlı ağırlık artışı, spesifik büyüme oranı ve yem dönüşüm oranı değerleri UCY-0,5 grubu hariç diğer gruplarda benzer bulunmuştur (P>0,05). Deneme grubu balıkların deneme sonu boyca büyüme, kondüsyon faktörü, toplam yem tüketimi, hepatosomatik indeks ve visserosomatik indeks değerleri arasındaki farklar önemsiz bulunmuştur (P>0,05).Bütün deneme grubu balıkların yaşama oranları benzer bulunmuştur.Deneme grubu balıkların balıketi kimyasal kompozisyonları arasında istatistiki olarak önemli bir fark bulunmazken, balıketi yağ asidi kompozisyonlarında önemli farklılıklar saptanmıştır (P<0,05). Özellikle doymuş yağ asitlerinden palmitik asit ve stearik asit deneme yemlerindeki üzüm çekirdeği yağının atışıyla artış göstermiş ve bu artış toplam doymuş yağ asitlerine yansımıştır. Çoklu doymamış yağ asitlerinden linoleik asit üzüm çekirdeği yağının artışıyla artış gösterirkenen yüksek değerler UCY-0,5 ve UCY-3 gruplarında elde edilmiştir (P<0,05). UCY-0,5 ve UCY-3 gruplarının linolenik yağ asidi değerleri kontrol grubununki ile benzer olup, diğer gruplarıdan daha yüksek çıkmıştır (P<0,05). Deneme grubu balıklarının tolpam çoklu doymamış yağ asidi (PUFA) değerleri deneme yemlerindeki üzüm çekirdeği yağının artışıyla birlikte artış göstermiş ve en yüksek değerler UCY-0,5 ve UCY-3 gruplarında saptanmıştır (P<0,05). Deneme sonu balıkların toplam n3 PUFA değerleri en yüksek UCY-0,05 grubunda ve toplam n6 PUFA değerleri ise UCY-0,5 ve UCY-3 gruplarında belirlenmiştir. Deneme sonu balıkların aterojenikindeks değerleri en düşük UCY-0,5 ve UCY-3 grubunda saptanırken, trombojenik indeks ise en düşük kontrol grubuyla birlikte UCY-0,5 vev UCY-3 gruplarında elde edilmiştir. Deneme yemlerindeki üzüm çekirdeği yağının artışıyla birlikte özellikle UCY-0,5 ve UCY-3 gruplarındaki balıkların hipokolostrolemik/hiperkolostrolemik oranı değerleri artış göstermiştir.
Sonuç olarak, deneme yemlerine %3'e varan oranda üzüm çekirdeği yağı ilave edilmesinin aynalı sazan yavrusunun büyüme performansı ve yem dönüşümüüzerine kontrol grubu ile benzer etkiye sahip olduğu, bununla birliktebalık eti yağ asidi kompozisyonunu önemli düzeydeve olumlu yönde etkilediği görülmüştür.

Abstract:
In this thesis, it is aimed to determine the effect of grape seed oil, an agro-industrial by-product, on the growth performance and body composition of a mirror carp (Cyprinus carpio) fry. For this purpose, five experimental diets withen same crude protein (36%), crude oil (8%) and energy (3650 kcal / kg digestible energy) values were prepared by supplementing 0% (control), 0,5%, 1%, 2% and 3%  of grape seed oli in experimental diets. 
Three hundred mirror carp fry (initial weights of 3.65 ± 0.049 g and length of 6.2 ± 0.076 cm) were randomly alloted 5 dietary treatments. Each treatment had 3 replicates with 20 fish per aquarium of 60 L. Fish was fed to ad-libitum at twice a day for 84 days.
At the end of the experiment, final weight gain, percent live weight gain, specific growth rate and feed conversion ratio values of the experimental group fish were similar in the other groups except the UCY-0,5 group (P> 0.05). The final body length, condition factor, total feed consumption, hepatosomatic index and viscerosomatic index values of the experiment group fish were not statistically significant differences(P> 0.05). The survival rates of all experimental group fish were similar (P>0.05). While there was no statistically significant differences between the chemical composition of the experimental group fish, significant differences were found in the fatty acid compositions of the fish flesh (P <0.05). Especially palmitic acid and stearic acid, which are saturated fatty acids, increased with the increase of grape seed oil in trial feeds and this increase was reflected in total saturated fatty acids. While linoleic acid, one of the polyunsaturated fatty acids, increased with the increase of grape seed oil, the highest values were obtained in UCY-0,5 and UCY-3 groups (P <0.05). Linolenic fatty acid values of UCY-0,5 and UCY-3 groups were similar to those of the control group and were higher than the other groups (P <0.05). Total polyunsaturated fatty acid (PUFA) values of the experimental group fish increased with the increase of grape seed oil in the trial feed and the highest values were found in UCY-0,5 and UCY-3 groups (P <0.05). Total n3 PUFA values were determined in the highest UCY-0,5 group and total n6 PUFA values were obtained in UCY-0,5 and UCY-3 groups. The lowest atorogenic index values were found in UCY-0,5 and UCY-3 groups, while the lowest thrombogenic index was obtained in the UCY-0,5 and UCY-3 groups similar with control group. The hypocholostrolemic / hypercholostrolemic ratio of the UCY-0,5 and UCY-3 groups increased with the increase of grape seed oil in the trial feeds.
In conclusion, it was found that supplementing up to 3% grape seed oil to the trial feeds had an effect on the growth performance and feed evaluation of the mirrored fry similar with the control group, however it had a significant and positive effect on the fish flesh fatty acid composition.