Gıda endüstrisi şekerleme atıksularının iki aşamalı anaerobik biyolojik arıtımının araştırılması
Investigation of two-stage amaerobic biological treatment of food industry confectionary wastewater
Yazar: BAŞAK BERNA PALABIYIK
Danışman: DOÇ. DR. YALÇIN AŞKIN ÖKTEM
İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa / Lisansüstü Eğitim Enstitüsü / Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı / Çevre Mühendisliği Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Çevre Mühendisliği = Environmental Engineering

Özet:
Bu çalışmada gıda endüstrisi şekerleme atıksularının iki aşamalı anaerobik biyolojik arıtımı
karşılaştırılmıştır. Çalışmanın amacı ise, tek ve iki kademeli anaerobik arıtma sistemlerinde
organik madde giderimi ve bu giderim verimini etkileyen nedenler incelenmesidir. İki adet
reaktör kullanılmıştır. İki fazlı sistemlerde temel olarak iki farklı mikroorganizma grubunun
farklı aktivitelerinin olması esasına dayanır. Metanojenik aktivite hızı düşük, asidifikasyon ve
hidroliz fazları ise büyük bir hızla oluşur. Yüksek hızla çalıştırıldığına metanajonesis fazı
engellenmiş olur. İkinci aşamada ise metanojenler, asetojenlere paralel olarak çalışırlar.
Atıksun karakteri 18533 mg/lt KOİ ve 17005 mg/lt BOİ5'tir. Anaerobik fermentasyon reaktörü,
4 litre aktif hacme sahip bir cam malzemeden, 90 devir/dakika'lık bir hızda tam karışımlı olarak
kurulmuştur. Ortam sıcaklığı 35-37oC civarında tutulmaktadır. Reaktörde numune alma
musluğu, gaz toplama hattı, giriş ve çıkış hatları, asit-baz girişi sağlayan bir hat, online pH
ayarlamasını sağlayacak pH metreye bağlı reaktöre batık vaziyette bir pH probu yuvası
bulunmaktadır. İkinci bir reaktör olarak, iki kısımdan oluşan ve 13 litre aktif hacme sahip, 40
cm boy, 20,5 cm çapa sahip, hibrit yukarı akışlı anaerobik çamur yatağı tankı kullanılmaktadır.
Temmuz 2019, 69 sayfa.
Anahtar kelimeler: İki aşamalı anaerobik arıtma, Asidifikasyon, Hibrit yukarı akışlı anaerobik çamur

yatağı, Şekerleme endüstrisi

Abstract:
In this study, two stage anaerobic biological treatment of confectionery waste water in food
industry was compared. The aim of the study is, investigate the remmoval of organic matter in
single and two stage anaerobic treatment systems and finding the reasons which affecting this
removal efficiency. Two reactors were used. In two phase systems, it is basically based on the
fact that two different groups of micro organisms have different activites. Methanogenic
activity rate was low and acidification and hydrolysis phases was occured with great speed.
When operated at high speed, the metanajonesis phase was inhibited. In the second stage,
methanogens work in parallel with actogenes. The charachter of wasta is 18533 mg/ lt KOI and
17005 mg/lt BOI5. The anaerobic fermentation reactor was set up in a fullymixed mixture of 4
litres of active glass material at a rate of 90 rpm. Environment (Ambient) temperature is kept
around 35-37 oC. The reactor has a sampling tap, gas collection line (which is connected to a
gas collection bottle), inlet and outlet lines, an acid base inlet, a pH probe housing submerged
to the reactor connected to pH meter to enable online pH adjustment. As a second reactor, a
hybrid upstream anaerobic sludge bed tank of 40 cm lenght, 20.5 cm diameter, consisting of
two parts and having an active volume of 13 liter is used.July 2019, 66 pages.
Temmuz 2019, 69 pages.
Keywords: Two-stage anaerobic treatment, Acidification, Hybrid upstream anaerobic sludge bed,

Confectionery industry