Ahi Evran Üniversitesi'ndeki öğrencilerin beslenme durumlarının Arizona Besin Tüketim Sıklığı Formu ile saptanması
Determınıng the nutrıtıonal status of the Ahi Evran Unıversıty students wıth the Arızona Food Frequency Questıonnaıre
Yazar: EMİNE AKTAŞ
Danışman: DOÇ. DR. HABİBE ŞAHİN
Erciyes Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2012
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics
Dizin: Anketler = Questionnaires ; Beslenme = Nutrition ; Beslenme durumu = Nutritional status ; Beslenme incelemeleri = Nutrition surveys ; Öğrenciler = Students ; Üniversite öğrencileri = University students

Özet:
Araştırma, Ahi Evran Üniversitesi öğrencilerinin beslenme durumunu saptamak amacıyla planlanıp yürütülmüştür. Araştırmaya 20-25 yaş aralığında %54.2'si erkek, %45.8'i kız olmak üzere 192 lisans öğrencisi alınmıştır. Öğrencilerin demografik bilgileri, beden kütle indeksleri, beslenme alışkanlıkları ve tüketim sıklıkları incelenmiştir. Veri toplanmasında 24 saatlik besin tüketim kaydı ve Arizona Besin Tüketim Sıklığı Formu (AFFQ) kullanılmıştır.Beden Kütle İndeksi'ne göre sınıflandırıldığında; Erkek öğrencilerin %4.8'i zayıf, %25.9'u şişman, kız öğrencilerin %13.6'sı zayıf, %8.0'i şişman olarak saptanmıştır (p<0.001). Erkeklerin vitamin C ve kalsiyum tüketimlerinin, kızların ise enerji,demir, kalsiyum ve tiamin tüketimlerinin önerilen düzeylerin altında olduğu saptanmıştır (p<0.05). AFFQ puanlamasına göre erkek öğrencilerin kış mevsiminde (%6.7), yaza göre (%13.5) ekmek grubunu yetersiz tükettikleri (p<0.05), süt, sebze, et, yağ, meyve, kurubaklagil, tatlı ve kuruyemiş tüketimlerinin ise kış ve yaz mevsimlerinde farklılık oluşturmadığı belirlenmiştir. Kış mevsiminde kız öğrencilerin %5.7'si, yaz mevsiminde ise %13.6'sı ekmek grubunu yetersiz tüketmektedir (p<0.05). Yaz mevsiminde meyve, tatlı ve kuruyemiş'den yetersiz beslenenlerin oranında artış gözlenmiştir.(p>0.05).Sonuç olarak; üniversite öğrencilerinin enerji, makro ve mikro besin öğelerinden yetersiz beslendikleri, öğün atladıkları belirlenmiştir. Beslenme durumunun saptanmasında AFFQ'nun 24- Saatlik Hatırlama Yöntemine göre daha güvenilir olduğu, yaz ve kış mevsimlerinde besin tüketim sıklıklarının benzer sonuçlar verdiği saptanmıştır. AFFQ anketi, epidemiyolojik araştırmalarda, yetişkinler ve gençlerin besin tüketim alışkanlıklarının saptanmasında kullanılması uygun bir besin tüketim formudur.Anahtar Kelimeler: Arizona Besin Tüketim Sıklık Formu(AFFQ), Beslenme, Öğrenci, Üniversite.

Abstract:
The research has been planned and conducted in order to determine the nutritional status of the Ahi Evran University students. 192 undergraduate students, 54.2 % of which were male and 45.8% of which were female, between age range of 20-25 participated the project. Students? demographic information, body mass index, feeding habits and consumption frequencies were surveyed. 24 hours food consumption records and Arizona Food Frequency Questionnaire (AFFQ) were incorporated in data collection.When classified according to Body Mass Index; 4.8% of the male students were determined as underweight, 25.9% of them as overweight and 13.6% of the female students were determined as underweight, 8.0% of them as overweight (p<0.001). Vitamin C and calcium consumption of the males and energy, iron, calcium, and thiamine consumption of the females were determined as under the recommended levels (p<0.05). According to the AFFQ method of scoring, it was determined that the male students consume the bread group insufficiently in the winter (6.7%) compared to the summer (13.5%) and there was no difference in the consumptions of milk, vegetable, meat, fat, fruit, legume, dessert and dry fruit between winter and summer seasons. 5.7% of the female students in the winter season and 13.6% of them in the summer season, consume the bread group insufficiently (p<0.05). An increase in the percentage of the students consuming fruit, dessert and dry fruit insufficiently in the summer season was observed.In conclusion; it is determined that university students consumed energy, macro and micro nutritional elements insufficiently, skipped meals. According to 24 hour recall, it is determined that AFFQ is reliable in determining nutritional status, the consumption frequencies in the summer and winter seasons yield similar results. AFFQ is a suitable food consumption questionnaire to be applied in determining epidemiological researches, adults? and teens? food consumption habits.Keywords: Arizona Food Frequency Questionnaire (AFFQ), Nutrition, Student, University