UNESCO yaratıcı gastronomi şehri Hatay'ın yerel aktörlerin bakış açısıyla farkındalık düzeyinin incelenmesi
Research of the awareness of the city of the creative gastronomy of UNESCO Hatay with perspective to local actors
Yazar: KÜBRA PEKTAŞ
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ NİHAT DEMİRTAŞ
İskenderun Teknik Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Turizm ve Otelcilik İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2020
Konu: Turizm = Tourism
Dizin: Gastronomi = Gastronomy ; Hatay = Hatay ; Mutfak turizmi = Culinary tourism ; Turizm = Tourism ; UNESCO = United Nation Educational Scientific and Cultural Organization

Özet:
Bu araştırmada; UNESCO kapsamında 2017 yılında yaratıcı gastronomi şehri ilan edilen
Hatay'ın yerel aktörler tarafından farkındalık düzeyinin incelenmesi amaçlanmıştır. Bu
amaç doğrultusunda Antakya ve Defne'de bulunan yerel aktörler ile yarı yapılandırılmış
görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Görüşmeler Ekim-Aralık 2019 tarihleri arasında kasti
örneklem yöntemi ile gerçekleştirilmiştir. Yapılan görüşmelerden toplam 61 mülakat verisi
elde edilmiştir. Elde edilen verilere çalışma amacına uygunluğu göz önünde
bulundurularak içerik analizi uygulanmıştır. Yapılan içerik analizinden hareketle, yerel
aktörlerin; Hatay'ın turizm varlıklarına yönelik bilgi ve farkındalıklarının, gastronomi şehri
algılarının, müşteri bilgilendirme faaliyetlerinin, tanıtım ve pazarlama faaliyetlerinin
yüksek düzeyde olduğu sonucuna ulaşılmıştır.
Tüm bu sonuçlar, yerel aktörlerin Hatay'ın UNESCO yaratıcı gastronomi şehri ilan
edilmesine yönelik bilgi ve farkındalık düzeylerinin yüksek olduğunu ifade etmektedir.
Bununla birlikte yaratıcı gastronomi şehrine yönelik reklam, tanıtım, pazarlama, etkinlik
ve benzeri eksiklikler nedeniyle bölgesel yatırım ve projelere yönelik gerçekleştirilen
faaliyetlerin yetersiz olduğu ifade edilmiştir. Söz konusu eksikliklerden dolayı Hatay'da
gastronomi turizmine yönelik gelişmelerin sınırlı düzeyde kaldığı sonucuna ulaşılmıştır.
Bununla birlikte Hatay ilinin sınır bölgesi olmasından kaynaklı gelişen olumsuzlukların da
yaratıcı gastronomi şehri imajını negatif etkilediği belirtilmiştir. Elde edilen sonuçlardan
hareketle Hatay'da yaratıcı gastronomi şehri imajının ve gastronomi turizminin
geliştirilebilmesine ve sonraki araştırmalara yön vermeye yönelik çeşitli öneriler
sunulmuştur.

Abstract:
In this study, it was aimed to examine the level of awareness of Hatay, which was declared
a city of creative gastronomy in 2017 within the scope of UNESCO, by local actors. For
this purpose, semi-structured interviews were conducted with local actors in Antioch and
Defne. The interviews were conducted between October and December 2019 using the
deliberate sampling method. A total of 61 interview data were obtained from the
interviews. Content analysis was applied to the obtained data taking into account its
suitability for the purpose of the study. Based on the content analysis, it was concluded that
local actors have a high level of knowledge and awareness of Hatay's tourism assets,
perceptions of the city of gastronomy, customer information activities, advertising and
marketing activities.
All these results indicate that local actors have a high level of knowledge and awareness
for the declaration of Hatay as a UNESCO City of creative gastronomy. However, due to
the deficiencies of advertising, promotion, marketing and similar activities aimed at
Creative gastronomy city, activities aimed at regional investments and projects were
insufficient. Due to these shortcomings, it was concluded that developments in Hatay
towards gastronomy tourism remained at a limited level. In addition, it has been stated that
the negativities developed due to the fact that the province of Hatay is a border region also
negatively affects the image of the creative gastronomy city. Based on the results obtained,
various suggestions have been presented to improve the image of the creative gastronomy
city and gastronomy tourism in Hatay and to direct further research.