Üniversite öğrencilerinin diyet kalitelerinin ve beslenme bilgi düzeylerinin değerlendirilmesi
Evaluation of diet quality and nutrition knowledge levels of university students
Yazar: SÜMEYRA ŞAHİN BAYRAM
Danışman: PROF. DR. NAZAN AKTAŞ
Selçuk Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Çocuk Gelişimi ve Ev Yönetimi Eğitimi Ana Bilim Dalı / Beslenme Eğitimi Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2019
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics ; Eğitim ve Öğretim = Education and Training ; Gastronomi ve Mutfak Sanatları = Gastronomy and Culinary Arts
Dizin: Beslenme alışkanlıkları = Nutritional habits ; Beslenme bilgisi = Nutrition knowledge ; Beslenme okuryazarlığı = Nutrition literacy ; Diyet = Diet ; Diyet kalitesi = Diet quality ; Kalite = Quality ; Üniversite öğrencileri = University students

Özet:
Bu araştırma üniversite öğrencilerinin diyet kaliteleri ve beslenme bilgi düzeylerinin değerlendirilmesi amacıyla yürütülen tarama modelinde tanımlayıcı türde bir araştırmadır. Araştırmanın çalışma grubunu Selçuk Üniversitesi Alaaddin Keykubad Kampüsü'nde öğrenim gören 19-24 yaş arasında 257'si erkek ve 263'ü kadın toplam 520 öğrenci oluşturmuştur. Araştırmanın verileri anket formu, Genel Beslenme Bilgi Anketi (GNKQ) ve Çocuklar ve Adölesanlar için Akdeniz Diyet Kalite İndeksi (KIDMED) kullanılarak elde edilmiştir. Araştırmaya katılan tüm öğrencilerin toplam beslenme bilgi puan ortalamalarının 82,93±0,69 olduğu ve sadece %7,9'unun "iyi" KIDMED puanına sahip olduğu bulunmuştur. Araştırmada öğrencilerin GNKQ ve KIDMED puanları arasındaki ilişki incelenmiş ve "kötü" KIDMED puanına sahip öğrencilerin toplam beslenme bilgi puan ortalamaları 78,22±0,68; "orta" KIDMED puanına sahip öğrencilerin 85,02±0,96, "iyi" KIDMED puanına sahip öğrencilerin ise 97,29±2,96 olarak bulunmuştur (p<0,05). Öğrenim görülen fakülte açısından "iyi" KIDMED puanına sahip öğrencilerin toplam beslenme bilgi puanları karşılaştırıldığında ise; "iyi" KIDMED puanına sahip Tıp Fakültesi öğrencilerinin toplam beslenme bilgi puanının (108,40±2,54) en yüksek olduğu bulunmuştur (p<0,05). Çalışma sonucunda toplam beslenme bilgi puanı arttıkça KIDMED puanının da arttığı, Sağlık Bilimleri alanında öğrenim gören öğrencilerin beslenme bilgi puanlarının ve KIDMED puanlarının Fen ve Sosyal Bilimler alanında öğrenim gören öğrencilerden daha yüksek olduğu bulunmuştur. Üniversite öğrencilerinde beslenme bilgisinin ve diyet kalitesinin geliştirilmesine yönelik paydaş işbirliğine dayalı girişimlere gereksinim olduğu düşünülmektedir.

Anahtar Kelimeler: GNKQ, KIDMED, beslenme bilgisi, diyet kalitesi

Abstract:
This research is a descriptive study in the survey model conducted to evaluate the dietary quality and nutritional knowledge levels of university students. The study group of the research consisted of 520 students, 257 male and 263 female, aged between 19-24 years, who were studying at the Alaaddin Keykubad Campus of Selcuk University. The data of the study were obtained by using the questionnaire, General Nutrition Knowledge Questionnaire (GNKQ) and Mediterranean Dietary Quality Index (KIDMED) in Children and Adolescents. In the study, it was found that the total nutritional knowledge score average of all students participating in the study was 82,93±0,69 and only 7,9% had a "good" KIDMED score. The relationship between the GNKQ and KIDMED scores of the students was investigated and total nutritional knowledge score of the students with "poor" KIDMED score was 78,22±0,68, the students with "average" KIDMED score was found to be 85,02±0,96, and the students with good KIDMED score was found to be 97,29±2,96 (p<0,05). The total nutritional knowledge score of the Faculty of Medicine students with "good" KIDMED score (108,40±2,54) were found to be the highest among all (p<0,05). As a result of the study, it was found that as the total nutrition knowledge score increased, the KIDMED score increased and the nutrition knowledge scores and KIDMED scores of the students studying in the field of Health Sciences were higher than the students studying in the Science and Social Sciences field. It is considered that there is a need for stakeholder collaborative initiatives to improve nutrition knowledge and diet quality in university students.

Key Words: GNKQ, KIDMED, nutrition knowledge, diet quality