hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Hasan Rızâyî'nin Kân-ı Ma'ânî adlı manzum  Farsça-Türkçe sözlüğü
Persian –Turkish verse dictionary named Kan-i Ma'ani 
of Hasan Rizayi
Yazar: RAMAZAN EKEN
Danışman: DOÇ. DR. KAPLAN ÜSTÜNER
Harran Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Türk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2015
Konu: Dilbilim = Linguistics
Dizin: Dilbilgisi = Grammar ; Dilbilim = Linguistics ; Farsça = Persian ; Kan-ı Ma'ani = Kan-ı Ma'ani ; Manzumeler = Poems ; Seyyid Hasan Rızayi el-Aksarayi = Seyyid Hasan Rızayi el-Aksarayi ; Sözlük = Dictionary ; Türkçe = Turkish

Özet:
Bu çalışma, 17. yüzyılın mutasavvıf şairlerinden Hasan Rızâyî'nin, Kân-ı Ma'ânî adlı sözlüğünü ele almaktadır. Bu eserin tanıtılması amaçlanmıştır.
Çalışma, Kân-ı Ma'ânî'nin; tertibi, beyit sayısı ve eserde Türkçe karşılığı verilen Farsça sözcük sayısı bakımından önemli bir manzum Farsça-Türkçe sözlük olduğunu tespit etmiştir.


Anahtar Kelimeler: Hasan Rızâyî, Kân-ı Ma'ânî, Farsça-Türkçe, manzum sözlük, tuhfe.

Abstract:
This study examines the dictionary called Kan-i Ma'ani of Hasan Rızayi who was one of the 17th century sufi poets. It aims to introduce this work. 
The study has indicated that Kan-i Ma'ani is a significant Persian-Turkish Verse dictionary in terms of its composition, number of couplets and the number of Persian words with Turkish translation.


Key Words: Hasan Rızayi, Kan-ı Ma'ani, Persian-Turkish, Verse Dictionary, tuhfa.
Bilim ve sanat merkezlerine devam eden öğrenciler ile devam etmeyen öğrencilerin evrensel değerlere ilişkin algıları
The universal value perceptions of students who attend science and art centers and those who do not attend them
Yazar: HALİL ATLI
Danışman: PROF. DR. REFİK BALAY
Harran Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Eğitim Bilimleri Ana Bilim Dalı / Eğitim Denetimi ve Yönetimi Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2015
Konu: Eğitim ve Öğretim = Education and Training
Dizin: Bilim ve sanat merkezleri = Science and arts centers ; Değerler = Values ; Evrensel eğitim = Universal education ; Evrensel uyum = Universal harmony ; Evrensellik = Universality ; Eğitim = Education ; Öğrenci algısı = Students perceptions ; Öğrenciler = Students

Özet:
Bu araştırma, Bilim ve Sanat Merkezlerine Devam Eden Öğrenciler ile Devam Etmeyen Öğrencilerin Evrensel Değerlere İlişkin Algılarını tespit etmek amacıyla gerçekleştirilmiştir. Bu amaçla Şanlıurfa ve Siirt Bilim ve Sanat Merkezleri ile bu merkezlerin öğrencilerinin devam ettiği 14 ortaokuldaki akranları araştırmaya dahil edilmiştir. Araştırmada öğrencilerin Evrensel Değerlere İlişkin Algıları; cinsiyet, devam ettiği sınıf, devam ettiği okul, ailenin aylık geliri, anne-baba mesleği, anne- baba öğrenim durumu, kardeş sayısı, anne-baba yaşam durumu, anne-baba evlilik durumu, ilgi alanları ve evlerinin mülk durumu gibi değişkenlere göre incelenmiştir. Araştırmanın sonucunda öğrencilerin Evrensel Değerlere İlişkin Algılarının cinsiyet ve devam ettikleri sınıf düzeyine göre anlamlı farklılık gösterdiği; devam edilen okul, ailenin aylık geliri, baba mesleği, anne mesleği, baba öğrenim durumu, anne öğrenim durumu, kardeş sayısı, anne-baba yaşam durumu, anne-baba evlilik durumu, ilgi alanları ve evlerin mülk durumu değişkenlerine göre anlamlı farklılık göstermediği tespit edilmiştir.


Anahtar Kelimeler: Ortaokul Öğrencileri, Evrensel Değerler, Bilim ve Sanat Merkezi.

Abstract:
This study was realized to determine students' perceptions about universal values between those who attend Science and Art Centres and those who do not.  In this regard, students in Şanlıurfa, Siirt Science and Art Centres and their peers in 14 middle schools in the academic year of 2013-2014 were included in the study. Perceptions of the students about universal values were examined according to variables of gender, class, school, profession of parents, education level of parents, living and marital status of parents, number of siblings and status of their properties?? At the end of the study, students' perceptions about universal values were found to display significant differences according to variables of gender and the class they attend while there was not found any significant difference between students' perceptions of universal values and school, profession of parents, education level of parents, living and marital status of parents, their interests, number of siblings and status of their properties?



Key Words: Middle School Students, Universal Values, Science and Art Centre.
Beyin metastazlarında tomohelikal ve tomodirek tedavi plan tekniklerinin karşılaştırılması
Comparison of tomohelical and tomodirect treatment plan techniques in brain metastases
Yazar: İBRAHİM HALİL KAHKECİ
Danışman: PROF. DR. AHMET BOZKURT
Harran Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Sağlık Fiziği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2015
Konu: Fizik ve Fizik Mühendisliği = Physics and Physics Engineering

Özet:
Metastatik beyin tümörleri klinik olarak en sık görülen beyin tümörleridir. Her yıl yeni tanı alan lezyonların toplam sayısı diğer tüm beyin tümörleri sayısının çok üstündedir. Bu tez çalışmasında beyin metastazı tanısı konulmuş onsekiz hasta için tomoterapi cihazıyla iki farklı tedavi planlaması yapılmıştır. Bu planlamalar Tomohelical ve Tomodirek planlarıdır. Yapılan planlarda planlanan hedef hacmin ve kritik organların maksimum dozları karşılaştırılarak, çene ve çok yapraklı kolimatör açıklığının doz ve süreye etkisi araştırılmıştır. Bu çalışma sonucunda iki yöntem arasında en iyi sonuçların tomohelikal planlama ile elde edildiği görülmüştür.

Abstract:
Metastatic brain tumors are the most common brain tumors observed clinically. Each year, the total number of newly diagnosed lesions is much higher than the number of all other brain tumors. In this thesis study, two different treatment techniques were performed for eighteen patients diagnosed with brain metastases using the tomotherapy device. These plans are Tomohelical and Tomodirect. As a result of the plans, the maximum dose of planned target volume and of the critical organs were compared and the effect of dose and duration of multi leaf collimator and jaw  aperture were investigated. The best results were obtained between the two methods in this study from the tomohelical planning.
Bölgesel kalkınma farklılıklarının giderilmesinde bölgesel kalkınma politikaları ve kalkınma ajanslarının önemi: Karacadağ Kalkınma Ajansı
Regional development policies for eliminating the discrepancy of regional development and the importance of development agencies: Karacadağ Develeopment Agency
Yazar: EMRAH KIRATOĞLU
Danışman: YRD. DOÇ. DR. MAHMUT İNAN
Harran Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Maliye Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2015
Konu: Ekonomi = Economics ; Maliye = Finance
Dizin: Bölgesel farklılıklar = Regional differences ; Bölgesel kalkınma = Regional development ; Bölgesel kalkınma ajansları = Regional development agencies ; Bölgesel yönetim = Regional administration ; Diyarbakır-Karacadağ = Diyarbakır-Karacadağ ; Ekonomik kalkınma ajansları = Economical develeopment agencies ; Kalkınma = Development ; Kalkınma politikaları = Development policies ; Şanlıurfa = Şanlıurfa

Özet:
Bu çalışmada,  TRC2 (Şanlıurfa-Diyarbakır) bölgesinde, bölgesel kalkınma farklılıklarını gidermede Karacadağ Kalkınma Ajansı'nın rolü incelenmiştir.Çalışmanın amacı, Karacadağ Kalkınma Ajansının bölgenin ekonomik ve sosyal kalkınmasındaki rolünün belirlenmesidir.
Çalışma sonucunda,bölgede ekonomik ve sosyal açıdan en büyük sorun teşkil eden alanların eğitim, istihdam, sağlıkve sanayileşme olduğu tespit edilmiştir. Yapılan inceleme, Karacadağ Kalkınma Ajansı'nın bölgesel dengesizliklerin giderilmesinde sağladığı mali ve teknik desteklerle bu alanlarda iyileşme sağladığını göstermiştir.Ayrıca, ajansın bölgesel kalkınma ve gelişmenin yönetiminde ve yönlendirmesinde kamu sektörü, özel sektör ve sivil toplum kuruluşları arasında işbirliğini ve güç birliğini sağlayan yeni bir yönetişim mekanizması ortaya koyduğu belirlenmiştir.


Anahtar Sözcükler: Kalkınma Politikaları, Bölgesel Dengesizlikler, Bölgesel Kalkınma, Bölgesel Kalkınma Ajansları, Karacadağ Kalkınma Ajansı.

Abstract:
In this study; in the region of TRC2 (Şanlıurfa-Diyarbakır), the role of Karacadağ Development Agency in eliminating regional development differences is examined. The aim of the study is to specify the role of Karacadağ Development Agency in economical and social development of the region. 
    	As a result of the study, the fields constituting the biggest problems in terms of economical and social aspects in the region are education, employment, health and industrialization. Research conducted shows that there is a betterment in the economical and technical supports of Karacadağ Development Agency in eliminating the regional imbalances. In addition, it is found that in terms of management and guidance to development and processing of the region, the agency executes a governance mechanism in order to supply collaboration and cooperation among private sector,  public sector and non governmental organizations. 



Key Words: Development Policies, Regional Imbalances, Regional Development, Regional Development Agencies, Karacadağ Development Agency.
Bazı karboksilik asit ve tuzlarının floresans özelliklerinin belirlenmesi
The determination of fluorescence properties of some carboxylic acids and their salts
Yazar: İHSAN GÜCÜYETMEZ
Danışman: PROF. DR. ALİ İHSAN ÖZTÜRK
Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Kimya Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2015
Konu: Kimya = Chemistry
Dizin: İnorganik bileşikler = Inorganic compounds

Özet:
Bu tez çalışmamızda, benzen ve substitüe benzen bileşiklerin floresans özelliklerini oda şartlarında THF çözücüsünde inceledik. Seçtiğimiz organik bileşikler benzen, toluen, klorbenzen, fenol, benzaldehit, benzoik asit, 1-naftol, sodyum benzoat, anilin, 1-naftilamin, 2-hidroksianilin, 4-hidroksianilin, 4-hidroksibenozik asit, 2-hidroksibenzoik asit ve 4-aminobenzoik asittir. bileşiklerin tamamı floresans özellik gösterdi. Benzen, klorbenzen, fenol, benzoik asit, 1-naftol, sodyumbenzoat, anilin, 2-hidroksianilin, 4-hidroksianilin, 4-hidroksibenzoik asit, 2-hidroksibenzoik asit ve 4-aminobenzoik asit görünür bölgede floresans emisyon piki verdi.

Abstract:
In this study, the fluorescence properties of benzene and substituted benzene compounds were investigated in THF solvent at room temperature. The selected organic compounds are benzene, toluene, chlorobenzene, benzaldehyde, benzoic acid, 1-naphtol, sodium benzoate, aniline, 1-naphtylamine, 2-hydroxyaniline, 4-hydroxyaniline, 4-hydroxybenzoic acid, 2-hyrdoxybenzoik acid and 4-aminobenzoik acid. All of the compounds show fluorescence property. While some compounds give fluorescence emission peak in the visible region, some gave a peak in the ultraviolet region.
Hadislerde israf ve iktisat
Extravagance and budgeting in the hadiths
Yazar: ETHEM ÖZDAL
Danışman: DOÇ. DR. KADİR PAKSOY
Harran Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Temel İslam Bilimleri Ana Bilim Dalı / Hadis Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2015
Konu: Din = Religion
Dizin: Ekonomi = Economy ; Hadis = Hadith ; Kur'an-ı Kerim = Koran ; İslamiyet = Islam ; İsraf = Extravagance ; İtidal = Moderation

Özet:
Bu çalışma, israf ve iktisat kavramlarını hadisler ışığında ele almaktadır. Bu kavramların detaylıca incelenmesi; insan ve toplum hayatında öneminim tespit edilmesi amaçlanmaktadır. 
Çalışma, israfın sınırı aşma, iktisadın ise orta yollu davranmak olduğunu, israfın sadece maddî konularda olmayıp manevî konularda da olabileceğini göstermiştir. İsrafın zararlı bir alışkanlık olduğu, topluma yüklü maliyetler getirdiği, iktisadın ise faydalı olduğu, toplumları refaha götürdüğü belirlenmiştir.  


Anahtar Kelimeler: Hadis, rivayet, israf, iktisat, itidal.

Abstract:
This study examines the concepts of extravagance (israf) and budgeting (iktisad) in the light of the hadiths. It aim is to find out the significance of these two concepts in the life of individuals and communities by analyzing them in detail. 
The research has indicated that while israf means going beyond the limits, iktisad refers to moderation. In addition, it has revealed that israf involves not only material life but also moral issues. It has further underlined that while extravagance is a bad habit with a destructive cost for people, budgeting has a significant benefit leading the societies to prosperity. 


Keywords: Hadith, narrations, extravagance, budgeting, moderation.
Bitki yaprak aktivatörü olarak mikronize CaCO3'ün hıyar mozayik virüsü (Cucumber mosaic virus, Cucumovirus) ile enfekteli biber (Capsicum annum) bitkisine etkileri
Effect of micronize CaCO3 on cucumber Mosaic virus, Cucumovirus; as a plant activator
Yazar: AHMET ÖZKILIÇ
Danışman: PROF. DR. MEHMET ERTUĞRUL GÜLDÜR
Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Bitki Koruma Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2015
Konu: Ziraat = Agriculture

Özet:
Hıyar Mozaik Virüsü (CMV), biber üretim alanlarında ekonomik zararlara neden olan en önemli virüslerden bir tanesidir. Bu çalışma; Mikronize CaCO3 bitki aktivatörü (Megamineral)'nün CMV mücadelesinde kullanım olanaklarının araştırılması amacıyla yürütülmüştür. İlk olarak virüsle enfekteli bitkiler temin edilmiş ve bu örneklerden sağlıklı tütün bitkileri üzerine mekanik inokülasyonlar yapılarak virüs çoğaltılmıştır. Çalışmada önce megamineral sonra virüs verilen bitkilerde, inokulasyondan 30, 45, 60 ve 75 gün sonra sadece CMV uygulanan bitkilere göre istatistiki açıdan önemli farklar saptanmıştır. Ayrıca CMV'nin olmadığı koşullarda sadece aktivatör uygulanan bitkilerin kontrol grubundaki bitkilere göre çok daha iyi geliştiği belirlenmiştir.

Abstract:
Cucumber Mosaic Virus (CMV) is one of the most important virus causing economical losses in pepper production fields. The study was carried out in order to investigate, possibility using of micronize calcite CaCO3 as plant activators in control of CMV. Firstly, plants that infected virus were assured and These samples were replicationed with mechanic inoculations on the healthy plants. İt is founded that plant activator applied groups after inoculated with CMV were expressed the most plant weigt and plant length.  Also, it was determined that plant group which is applied plant activator had showed better developing than control groups.
Hz. Peygamber ve Hulefâ-yi Raşidîn Dönemlerinde âmillik
Being amil at the time of the Prophet and the First Four Caliphs
Yazar: ŞEHBA YAZICI
Danışman: PROF. DR. MURAT AKGÜNDÜZ
Harran Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / İslam Tarihi ve Sanatları Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2015
Konu: Din = Religion ; Tarih = History
Dizin: Amil = Agent ; Dört Halife Dönemi = Four Caliph Period ; Hz. Muhammed = Hz. Muhammed ; Hz. Muhammed Dönemi = Hz. Muhammed Dönemi ; Memurlar = Civil servants ; Tahsilat = Collection ; Tarih = History ; Vergiler = Taxes ; İslam tarihi = Islamic history

Özet:
Bu tezde, Hz. Peygamber ve Hulefâ-yı Raşidîn devirlerinde özel bir kullanım alanına sahip olan âmil terimi ele alınmıştır. Bu kavram tarihsel yöntemle ele alınarak, bunların görevleri, atanma yöntemleri, yaptıkları hizmetler ve devlet yönetimindeki konumlarının tespit edilmesi amaçlanmıştır.
Çalışma, Hz. Peygamber devrinde âmilliğin bir devlet kadrosu olduğunu, vergi tahsilinde çalışan memurlar ile Hz. Peygamber'in çeşitli bölgelere gönderdiği valilerin âmil olarak isimlendirildiğini göstermiştir. Bu kurum için Hz. Peygamber tarafından esaslar ve kurallar koyulduğu, talimat ve öğütlerle bir çalışma etiği oluşturulduğu belirlenmiştir. İlk dört halifenin de Hz. Peygamber'in uygulamasını geliştirerek sürdürdükleri ve söz konusu kurumun temel esaslarında bir değişikliğe gitmedikleri tespit edilmiştir. 
Anahtar Sözcükler: Âmil, Zekât, Vali, Memur, Cizye, Haraç, Eyalet.

Abstract:
This thesis studies the term "amil" which has a specific meaning at the time of the Prophet and the first four caliphs. It aims to find out, in terms of historical method, their duties, procedure of their appointment, the works which they carried out and their position in the government. 
The work has shown that this was governmental position and that officers who worked in the collection of taxes and the governors who were appointed by the Prophet to different regions were named "amil". It has been established that rules and principals were set up by the Prophet for this position and that working ethics were created by instructions and advices. It has been established that the first four caliphs improved the Prophet's system and did not amend the main its principals. 
Key Words: Amil, Alms, Governor, Officer, Head tax, Land tax, State.
Ortaçağ'da Besni'nin sîyasi, ekonomik ve sosyo-kültürel durumu
Political, economical and socia-cultural conditions of Besni in the Middle Ages
Yazar: SERAP DEVECİ
Danışman: DOÇ. DR. ABDULVAHAP YILDIZ
Harran Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Tarih Ana Bilim Dalı / Tarih Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2015
Konu: Tarih = History
Dizin: Adıyaman-Besni = Adıyaman-Besni ; Orta Çağ = Middle Ages ; Sosyoekonomik durum = Socio-economic situation ; Sosyoekonomik gelişmeler = Socio-economic developments ; Sosyokültürel durum = Socio-cultural situation ; Sosyokültürel yapı = Socio-cultural structure ; Tarih = History

Özet:
Bu çalışmada Ortaçağ'da Besni'nin siyasi durumu, ekonomik faaliyetleri ve sosyo-kültürel yaşamı ele alınmıştır. Ortaçağ'daki Besni'yi tanıtmak bu çalışmanın amacıdır.
        Bu çalışma ile Besni'nin Ortaçağ'da birçok devletin mücadele sahası içerisinde yer aldığı ve sıkça el değiştirdiği tespit edilmiştir.
        Besni'nin önemli kültürel ve ekonomik kaynaklara sahip olduğu belirlenmiştir. Hıristiyanlık ve İslâmiyet gibi farklı dinlere mensup kişilerin hoşgörü içerisinde birlikte yaşadıklarına dikkat çekilmiştir.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      

Anahtar Kelimeler:  Besni, Ortaçağ, Hıristiyanlık, İslâmiyet, Ekonomi, Kültür.

Abstract:
This study examines Besni in terms of political and economical conditions, and socia-cultural life in the middle ages. It aims to give information about Besni in the middle ages.
        The study has indicated that Besniwas in the middle of battle field of many states and frequently changed hands. It has further underlined that Besni had important cultural and economical sources. In addition, it has showed that Muslims and non-Muslims lived together in harmony.



Key Words: Besni, Middle ages, Christianity, Islam, economy, culture.
Bazı şaraplık üzüm çeşitlerinde farklı zamanlarda uygulanan nanoteknolojik yaprak gübresinin verim ve bazı kalite unsurlarına etkisi
Effects of nanotechnology foliar fertilizers applied at different times of yield and some quality factors on some wine grape varieties
Yazar: ALİ RIZA ADIGÜZEL
Danışman: PROF. DR. SADETTİN GÜRSÖZ
Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2015
Konu: Ziraat = Agriculture
Dizin: Meyve kalitesi = Fruit quality ; Meyve verimi = Fruit yield ; Şaraplık üzüm = Wine grape

Özet:
Bu çalışma, 2014 yılı vejetasyon periyodunda Harran Üniversitesi'nde 10 yaşındaki Şiraz ve Merlot (Vitis vinifera L.) üzüm çeşitlerinde gerçekleştirilmiştir. Araştırmada, 3 farklı dönemde (çiçeklenmeden önce, tane tutumunda, iri koruk döneminde) omcalara uygulanan 2 farklı nanoteknolojik yaprak gübresi dozunun Şiraz ve Merlot üzüm çeşitlerinde üzüm verimi ve kalitesi üzerine etkileri incelenmiştir. İncelenen çeşitlerde en yüksek üzüm verimi (2.771-1.217 kg/omca) ve en ağır salkımlar (188.1-131.3 g) çiçeklenmeden önce 150 ml/100L nanoteknolojik yaprak gübresi uygulaması ile elde edilmiştir. Tane boyutları ile 100 tane ağırlığı arasında pozitif bir ilişki olduğu belirlenmiştir.

Abstract:
This study was carried out in the Harran University at the vegetation period in 2014 and a 10 year old Shiraz and Merlot (Vitis vinifera L.) grape varieties. In this study, 3 different periods (before flowering, fruit set period, unripe grape period) in 2 different nano-technological foliar fertilizer doses of Shiraz and Merlot grape varieties applied to grape vines yield and impact on quality were examined. The highest yield in the studied grape varieties (2771-1217 kg / vine) and the heavy bunches (188.1-131.3 g) were obtained with before blooming 150 mL/100L nano-technological applications of foliar fertilizer. Positive correlation was determined to between berry size and 100 berry weight.
Probiyotik dondurmanın kalite özellikleri üzerine farklı oranlarda prebiyotik lif içeren stevia özü ilavesinin etkisi
Effect of adding different proportions of prebiotic stevia® extract on the quality characteristic of probiotic ice-cream
Yazar: HAKAN KUŞÇU
Danışman: DOÇ. DR. AHMET FERİT ATASOY
Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2015
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering
Dizin: Dondurma = Ice cream ; Stevia = Stevia ; Tatlandırıcılar = Sweeteners ; Ürün kalitesi = Product quality

Özet:
Prebiyotik lif içeren Stevia® ilavesinin probiyotik dondurmaların bazı kalite özellikleri üzerine 
etkisinin araştırıldığı bu çalışmada, şeker yerine değişik oranlarda Stevia® kullanılmıştır. Bu amaçla şeker yerine farklı oranlarda %0 (kontrol örneği, %100 şeker), %25, %50, %75 ve %100 (şeker 
içermemektedir) prebiyotik lif içeren Stevia® ilave edilerek probiyotik dondurma üretilmiştir. 
Dondurmalar 90 gün süreyle -18 oC'de depolanmış, depolamanın ilk gününde fiziksel, kimyasal ve 
duyusal analizler yapılmıştır. 90 günlük depolama süresince aylık olarak mikrobiyolojik analizler 
yapılmıştır. Prebiyotik lif içeren Stevia® (Hindiba Kökü Ekstresi, Stevya Yaprağı Ekstresi) ilavesinin dondurmaların duyusal özelliklerini olumsuz etkilemediği, dondurmaların fiziksel özelliklerini iyileştirdiği, % 50'ye kadar Stevia® ilavesinin probiyotik mikroorganizma sayılarına negatif etki etmediği saptanmıştır. Ancak, artan Stevia® oranına bağlı olarak viskozite ve kurumadde değerlerinde azalma olduğu belirlenmiştir. Bu bulgular ışığında dondurma üretiminde şeker yerine % 50'ye kadar Stevia® kullanımının mümkün olabileceği sonucuna ulaşılmıştır.

Abstract:
In this study, probiotic ice cream produced by the addition of different proportions stevia (include 
prebiotic) instead of sugar; %0 (control sample, %100 sugar), %25, %50, %75 and %100 (no sugar 
included). Icecreams were stored at -18 oC for 90 days. Physical, chemical and sensory characteristicsof these samples were determined at the begining of storage. Microbiological properties were determined during storage. The addition of prebiotic Stevia® improved the physical properties and not affected negatively the sensory properties. Use of Stevia® % 50 was not affected negatively the number of probiotic microorganisms. However, increase in Stevia® ratio decreased the viscosity and dry matter content of samples. As a result, use of Stevia® up to % 50 could posssible for the production of probiotic icecream.