Çalışan kadınlarda kahvaltı yapma alışkanlığı ve kahvaltıda tüketilen besinler
Breakfast habits and foods consumed at breakfast among working women
Yazar: YASEMİN HURMA
Danışman: PROF. DR. TÜRKAN MERDOL
Okan Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2015
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics

Özet:
Bu araştırma, çalışan kadınların sabah kahvaltısı yapma alışkanlığını, kahvaltı
yapmalarını etkileyen etmenleri ve kahvaltıda tükettikleri besinleri belirlemek amacıyla
Kocaeli İzmit Seka Devlet Hastanesi'nde yapılmıştır. Araştırma Ocak-Haziran 2014
tarihinde Kocaeli İzmit Seka Devlet Hastanesi'nde çalışan 275 kadın çalışan üzerinde
gerçekleştirilmiştir. Veriler SPSS ve BEBIS programlarıyla analiz edilmiştir.
Araştırmaya katılan çalışan kadınların %85,1'inin öğün atladığı bulunmuştur.
Kadınların %41,5'i kahvaltı, %32,7'si öğle ve %10,9'u akşam öğününü atlamaktadır.
Bu sonuçlara göre sabah kahvaltısının günün en çok atlanan öğünü olduğu saptanmıştır.
Araştırmaya katılan 275 kadının %49,5'i her gün düzenli sabah kahvaltısı yapmakta,
%50,5 'i ise çeşitli nedenlerden dolayı sabah kahvaltısı yapmamaktadır. Kadınların
%41,0'ı zamanları olmadığı ve işe geç kalmamak için kahvaltı yapmamaktadır. Beden
Kitle İndeksi normal olan kadınların sabah kahvaltısı yapma alışkanlığı daha fazladır
(p≤0,05). Kahvaltı yapan kadınların %22,9'u uyandıktan sonraki ilk 1 saatte kahvaltı
yapmaktadırlar. Kadınların %55,7'si kahvaltıyı iş yerinde yapmaktadırlar. Düzenli
kahvaltı yaptığını belirten kadınlar kahvaltıda, beyaz ekmek (%39,6), yumurta (%13,5),
beyaz peynir (%48,4), siyah zeytin (%30,5), poğaça (%6,9), simit (%4,4) gibi besinleri;
içecek olarak ise çayı (%76,7) tercih etmektedirler. Araştırmaya katılan kadınların
büyük çoğunluğu kahvaltının günün en önemli öğünü olduğunu (%94,2) ve kahvaltı
yapılmadığında iş performanslarının düştüğünü (%84,7) belirtmişlerdir.
Araştırma sonucunda; çalışan kadınlarda sabah kahvaltısının günün en çok
atlanan öğünü olduğu ve kahvaltı yapmayan kadın sayısının yapanların sayısına göre
daha fazla olduğu bulunmuştur. Kurum yöneticileri tarafından çalışanlarına yönelik
kahvaltının önemi, sağlık ve iş performansı üzerinde oluşturduğu olumlu etkilerin
anlatıldığı hizmet içi eğitimler planlanması kahvaltı alışkanlığı geliştirmek için yararlı
olabilir.
Anahtar Kelimeler: Kahvaltı, Kadın, BKI (Beden Kitle İndeksi)

Abstract:
This research was conducted to determine breakfast habits, affecting factors and
foods consumed at breakfast by women working in Kocaeli İzmit Seka Goverment
Hospital. The research was carried out January-June 2014 on 275 women working in
Kocaeli İzmit Seka Hospital. Data were analyzed with the SPSS and BEBIS programs.
 It was found that 85.1% of working women participating in the research skip
meals. The percentages of skipping breakfast, lunch and dinner are 41.5, 32.7 and 10.9
respectively. According to these results breakfast was the most often skıpped meal of
the day. 49.5% of 275 women participating in the research have regular breakfast every
day. Reasons mentioned for not having breakfast are, havıng no time and not to be late
for work. The women whose body mass index is normal consumed breakfast more often
(p≤0.05). 22.9% of the women have breakfast in the first 1 hour after they wake up.
55.7% of the women have breakfast at work. According to the research the working
women prefer white bread(39.6%), eggs(13.5%), white cheese(48.4%), black
olives(30.5%), pastry(6.9%) and bagels (4.4%) as food; tea (76.7%) as drink at
breakfast. Most of the women who joined the research specified that breakfast is the
most important meal of a day (99.2%) and if they don't have breakfast, their work
performance decreases (84.7%).
 At the end of the research, it was found that breakfast is the most often skipped
meal of the day for the working women. And the number of women having no breakfast
is more than the number of the women having breakfast. Planning in-service training on
the importance of breakfast for the workers by the corporate managers may be useful to
help develop the breakfast habit of workers.

Keywords: Breakfast, Woman, BMI(Body Mass Index)