Van ilinde toplanan bıldırcın yumurtası numunelerinde ağır metal (Pb, As, Zn, Cr, Cd, Hg, Al, Ni, Mn) konsantrasyonlarının belirlenmesi
Determination of heavy metal (Pb, As, Zn, Cr, Cd, Hg, Al, Ni, Mn) concentrations in quail egg samples collected in van province
Yazar: BATOUL HARIRI
Danışman: DOÇ. DR. NURHAYAT ATASOY
Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Kimya Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2023
Konu: Kimya = Chemistry

Özet:
Bu çalışmada Bıldırcın Yumurtasında Krom (Cr), Manganez (Mn), Nikel (Ni), Bakır (Cu), Çinko (Zn), Arsenik (As), Kadmiyum (Cd), Civa (Hg) ve Kurşun (Pb) konsantrasyonları araştırılmıştır. Analizler indüktif eşleşmiş plazma kütle spektrometre (iCAP6300 Duo Thermo) cihazı kullanılarak yapılmıştır. Van' daki farklı marketlerden toplanan bıldırcın yumurta örneklerinde tespit edilen ağır metallerin ortalama konsantrasyon seviyeleri ağır metalin türüne bağlı olarak; Al (µg/L) değerleri marketlere (Gruplara) göre farklılık göstermektedir (p<0.001). A marketinde ortalama değer 0.007968 (µg/L) iken, B Marketinde 0.052159 (µg/L), C marketinde 0.111121 (µg/L) ve D marketinde de 0.178225 (µg/L) olarak elde edilmiştir. C ve D marketleri arasında ortalama değerler açısından fark yoktur. A ve B marketleri ise diğer marketlerden farklılık göstermektedir. As gruplara göre farklılık göstermektedir (p=0.001). Tüm gruplarda ortanca değerler benzer olarak elde edilse de A marketindeki değerler daha yüksek değerlerde birikme göstermektedir ve A marketi diğer 3 marketten istatistiksel olarak farklılık göstermektedir. B, C ve D marketleri arasında ise fark yoktur. Gruplara göre ortanca Cd değerleri arasında fark vardır (p<0.001). A grubunda ortanca değer -0.000120 (µg/L) iken, B grubunda -0.000174 (µg/L), C grubunda -0.000174 (µg/L) ve D grubunda -0.000176 (µg/L) olarak elde edilmiştir. A grubunda elde edilen ortanca değer diğer tüm gruplardan istatistiksel olarak farklılık gösterirken, diğer 3 grup arasında fark yoktur. Cr ortanca değerleri gruplara göre farklılık göstermemektedir (p=0.498). A grubunda ortanca değer 0.000006 (µg/L) iken, B grubunda -0.000016 (µg/L), C grubunda -0.000028 (µg/L) ve D grubunda da 0.000035 (µg/L) olarak elde edilmiştir. Gruplara göre ortanca Mn değerleri arasında fark vardır (p<0.001). A grubunda ortanca değer 0.000171 (µg/L) iken, B grubunda 0.00004 (µg/L), C grubunda 0.000035 (µg/L) ve D grubunda 0.000029 (µg/L) olarak elde edilmiştir. A grubunda elde edilen ortanca değer diğer tüm gruplardan istatistiksel olarak farklılık gösterirken, diğer 3 grup arasında fark yoktur. Gruplara göre ortanca Pb değerleri arasında fark vardır (p<0.001). A grubunda ortanca değer 0.00005 (µg/L) iken, B grubunda -0,000015 (µg/L), C grubunda -0.000018 (µg/L) ve D grubunda -0.000021 (µg/L) olarak elde edilmiştir. A grubunda elde edilen ortanca değer diğer tüm gruplardan istatistiksel olarak farklılık gösterirken, diğer 3 grup arasında fark yoktur. Zn ortanca değerleri gruplara göre farklılık göstermemektedir (p=0.144). A grubunda ortanca değer 0.000429 (µg/L) iken, B grubunda -0.000032 (µg/L), C grubunda -0.000032 (µg/L) ve D grubunda da 0.000401 (µg/L) olarak elde edilmiştir. Hg ortanca değerleri gruplara göre farklılık göstermemektedir (p=0.644). A grubunda ortanca değer 0.00007 (µg/L) iken, B grubunda 0.00035 (µg/L), C grubunda 0.00005 (µg/L) ve D grubunda da 0.000087 (µg/L) olarak elde edilmiştir. Ni ortanca değerleri gruplara göre farklılık göstermemektedir (p=0.057). A grubunda ortanca değer 0.000085 (µg/L) iken, B grubunda 0.000068 (µg/L), C grubunda 0.00007 (µg/L) ve D grubunda da 0.000075 (µg/L) olarak elde edilmiştir. Bu metaller arasında değişim gösterdiği ve herhangi bir risk oluşturmadığı tespit edilmiştir. Bu nedenle, bu çalışma, Van bölgesindeki günlük bıldırcın yumurtası tüketimi ile ilgili olarak insanlar için sağlık risklerini oluşturup oluşturmadığını değerlendirmek amacıyla yapılmış ve herhngi bir risk oluşturmadığı gözlenmiştir.

Abstract:
In this study, Chromium (Cr), Manganese (Mn), Nickel (Ni), Copper (Cu), Zinc (Zn), Arsenic (As), Cadmium (Cd), Mercury (Hg) and Lead (Pb) concentrations were investigated in Quail Eggs. Analyzes were performed using an inductively coupled plasma mass spectrometer (iCAP6300 Duo Thermo). Depending on the type of heavy metal, the average concentration levels of heavy metals detected in quail egg samples collected from different markets in Van; Al (µg/L) values differ according to the markets (p<0.001). While the average value was 0.007968 (µg/L) in Market A, it was 0.052159 (µg/L) in Market B, 0.111121 (µg/L) in Market C and 0.178225 (µg/L) in Market D. There is no difference in average values between C and D markets. A and B markets differ from other markets. As differs according to groups (p=0.001). Although the median values were obtained similarly in all groups, the values in the A market accumulate higher values and the A market differs statistically from the other 3 markets. There is no difference between B, C and D markets. There is a difference between the median Cd values according to the groups (p<0.001). The median value was -0.000120 (µg/L) in Group A, -0.000174 (µg/L) in Group B, -0.000174 (µg/L) in Group C and -0.000176 (µg/L) in Group D. While the median value obtained in Group A differed statistically from all other groups, there was no difference between the other 3 groups. The median values of Cr did not differ according to the groups (p=0.498). While the median value was 0.000006 (µg/L) in Group A, it was 0.000016 (µg/L) in Group B, 0.000028 (µg/L) in Group C and 0.000035 (µg/L) in Group D. There is a difference between the median Mn values according to the groups (p<0.001). While the median value was 0.000171 (µg/L) in Group A, it was 0.00004 (µg/L) in Group B, 0.000035 (µg/L) in Group C and 0.000029 (µg/L) in Group D. While the median value obtained in Group A differed statistically from all other groups, there was no difference between the other 3 groups. There is a difference between the median Pb values according to the groups (p<0.001). While the median value was 0.00005 (µg/L) in Group A, it was 0.000015 (µg/L) in Group B, 0.000018 (µg/L) in Group C and 0.000021 (µg/L) in Group D. While the median value obtained in Group A differed statistically from all other groups, there was no difference between the other 3 groups. Zn median values did not differ according to the groups (p=0.144). While the median value was 0.000429 (µg/L) in Group A, it was 0.000032 (µg/L) in Group B, 0.000032 (µg/L) in Group C and 0.000401 (µg/L) in Group D. The median values of Hg did not differ according to the groups (p=0.644). While the median value was 0.00007 (µg/L) in group A, it was 0.00035 (µg/L) in group B, 0.00005 (µg/L) in group C and 0.000087 (µg/L) in group D. Ni median values did not differ according to the groups (p=0.057). The median value was 0.000085 (µg/L) in group A, 0.000068 (µg/L) in group B, 0.00007 (µg/L) in group C and 0.000075 (µg/L) in group D. It has been d etermined that it varies between these metals and does not pose any risk. Therefore, this study was conducted to evaluate whether daily quail egg consumption in the Van region poses health risks for humans and it was observed that it does not pose any risk.