Otel işletmeleri kat hizmetleri departmanında malzeme yönetim sürecinin iyileştirilmesine yöenlik bir uygulama çalışması
An application study to improve material management process in the housekeeping departments at hotels
Yazar: ESRA GÜL
Danışman: PROF.DR. MERYEM AKOĞLAN KOZAK
Anadolu Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2007
Konu: Turizm = Tourism

Özet:
Sürekli degisen çevre kosulları isletmeler üzerinde maliyetleri azaltma, faaliyetlerinetkinligini ve verimliligini arttırma gibi baskılara neden olmaktadır. sletmelerin temelislevi üretimdir. Üretim sürecinde isletmeler üretimin niteligine göre çesitlimalzemelerden yararlanır. Malzeme verimliligin artırılmasının, maliyetlerindüsürülmesi ve kaynak israfının önlenmesi açılarından önemli olması, malzemeyönetimi sürecinin önemine isaret etmektedir. Günümüzde malzeme yönetimi anlayısı,malzemelerin hammadde halindeyken kontrolünden baslayarak, son ürünün tüketiciyesunumuna kadar genis bir alanı kapsamaktadır. Çevresel kosullardan en çok etkilenenisletmeler arasında yer alan otel isletmelerinde tüketicilerin en öncelikli beklentisitemizliktir. Otel isletmelerinde temizlik faaliyetleri Kat hizmetleri departmanıtarafından yürütülür. Kat hizmetleri departmanı aynı zamanda otel isletmelerindekullanılan malzemelerin büyük bir kısmının sorumlulugunu tasır. Kat hizmetleridepartmanının sorumlulugunda bulunan malzemelerin nitelik ve nicelik olarak çokolması nedeniyle, malzeme yönetim sürecinde birtakım olumsuzlukların yasanması bukonunun önemini vurgulamaktadır. Bu çalısmanın temel amacı; kat hizmetleridepartmanının sorumlulugunda bulunan malzemelerin yönetim sürecinin, akıs semalarıyolu ile analiz edilerek iyilestirilmesidir. Bu amaçla birinci bölümde kat hizmetleridepartmanı, ikinci bölümde malzeme yönetim süreci, üçüncü bölümde akıs semalarıincelenmistir. Son bölümde konu ile ilgili uygulama çalısmasına yer verilmistir.

Abstract:
Continual environmental conditions have caused a high pressure on enterprises to reducecosts and try to increase affectivity and productivity all activities. Main function of enterprisesis production. Enterprises use various materials at production process depends on thecharacteristic of production. As a result of increasing productivity of materials reducing costsand not wasting the sources show us the importance of material management process. Today,material management concept covers very wide process, from the beginning of raw materialuntil presenting these to consumers as product. At hotels which are affected by environmentconditions, consumers main expectation is a cleaning. At hotels cleaning activities are carriedon by housekeeping departments. These departments, at the same time, carry the responsibiltyof these most of materials, which are used at the hotels. Variety of these materials, which areused by housekeeping departments, cause to some negative applications that emphasize allimportant issues. The main aim of this study is improving the material management process,which is under the responsibility of housekeeping departments, as analysing flow charts. Forachieving this goal, at first chapter housekeeping department; at second material managementprocess; at third course flow charts have been presented. At last chapter a practical study hasbeen worked, which are based on this thesis case.