Unutulmaz yöresel yiyecek içecek deneyimlerinin gastro-turistlerin destinasyon aidiyetleri üzerine etkisi: Marakeş örneği
The effect of memorable local food and beverage experiences on the destination attachment of gastro tourists: The case of Marrakech
Yazar: LAMYA LATIFI
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ SALİH YILDIZ
Kastamonu Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2020
Konu: Gastronomi ve Mutfak Sanatları = Gastronomy and Culinary Arts ; Turizm = Tourism
Dizin: Deneyimsel turizm = Experiential tourism ; Destinasyon = Destination ; Destinasyon aidiyeti = Destination attachment ; Gastronomi = Gastronomy ; Mutfak turizmi = Culinary tourism ; Yöresel mutfak = Local cuisine ; Yöresel ürün = Local product

Özet:
Gastronomi turizmi günden güne güçlenerek ve büyüyerek birçok destinasyonun öne
çıkmasında etkili rol oynayan kilit bir faktördür. Ziyaretçileri yörelere çekmekte önemi
yadsınamayacak kadar büyük olan gastronomi turizmi, destinasyon bağlamında yeni
pazarların oluşmasına katkı sağlamaktadır. Bu sayede hem ekonomik açıdan girdi
sağlayarak destinasyon ekonomisine katkı sağlamakta hemdeistihdan yaratılarak
işgücünün artmasını sağlamaktadır. Yörelerde yiyecekler kendilerine özgü gelenek,
görenekleriyle ve çeşitli ritüellerde yer alması nedeniyle büyük bir öneme sahiptir.
Bu çalışmanın amacı, Unutulmaz yöresel yiyecek içecek deneyimlerinin gastro
turistlerin destinasyon aidiyetleri üzerindeki etkilerinin belirlenmesidir. Araştırmanın
örneklemini, Fas'ı ziyaret eden yabancı 300 turist oluşturmaktadır. Çalışma
kapsamında veri toplama aracı olarak iki bölümden oluşan anket formu kullanılmıştır.
Elde edilen veriler SPSS 22 istatistik programında yöntem olarak anlamlı farklılıkların
belirlenmesi için faktör analizi, korelasyon ve regresyon analizi yöntemleri
kullanılmıştır. Araştırma sonuçlarına göre cinsiyet değişkeni ile yöresel yiyecek
deneyimi boyutları arasında anlamlı bir ilişki bulunduğu görülmektedir. Bu noktada
erkek yabancı turistlerin kadın yabancı turistlere nazaran deneyimlerine ilişkin
görüşlerinde daha fazla katılım gösterdiği sonucuna ulaşılmıştır. Medeni durum
değişkeninin ziyaretçilerin yöresel yiyecek deneyimlerine ilişkin görüşlerinde anlamlı
bir farklılık olduğu sonucu araştırmanın bir diğer bulgusudur. Yaş değişkeninin
yabancı turistlerin yöresel yiyecek deneyimleri ile arasında anlamlı farklılığın olduğu
görülmüştür. Yabancı turistlerin destinasyon aidiyeti ile gelir düzeyleri arasında
anlamlı bir farklılığın olduğudur. Araştırmanın bir başka sonucu da destinasyon
aidiyeti ile yabancı turistlerin eğitim düzeyi arasında anlamlı bir farklılık olduğu
görülmektedir. Ziyaretçilerin zihninde, bir deneyimi diğerlerine göre önemli kılan,
akla ilk gelen ve unutulmaz bir deneyim olması yönündeki çeşitli unsurların tespitiyle
destinasyonun gastronomi turizmi adına gelişimine katkı yapması hedeflenmiştir.
Bununla birlikte özgün daha fazla çalışma yapılarak bu alanda yapılacak çalışmaların
teşvik edilmesi gerekmektedir.

Abstract:
Gastronomy tourism is a key factor that plays an important role in
highlighting many destinations by strengthening and growing day by day.
Gastronomic tourism, which is undeniably important in attracting visitors to the
region, contributes to the creation of new markets in the context of destinations. In this
way, it not only contributes to the destination economy by providing economic input
but also creates employment and increases the workforce. Foods in the region are of
great importance because of their unique traditions, customs and rituals.
The aim of this study is to determine the effects of unforgettable local food and
beverage experiences on destination belonging to gastro tourists. The sample of the
study consists of 300 foreign tourists visiting Marrakech. In this study, a questionnaire
consisting of two parts was used as a data collection tool. Data were analyzed using
factor analysis, correlation and regression analysis methods to determine significant
differences in SPSS 22 statistical program. According to the results of the research,
there is a significant relationship between the gender variable and the dimensions of
local food experience. At this point, it is concluded that male foreign tourists
participate more in their opinions about their experiences than female foreign tourists.
Another finding of the study is that the marital status variable is a significant difference
in the opinions of the visitors about the local food experiences. There was a significant
difference between the age variable and the local food experiences of foreign tourists.
There is a significant difference between destination belonging to foreign tourists and
income levels. As a result of the research, it is seen that there is a significant difference
between the destination belonging and the educational level of foreign tourists. In the
minds of the visitors, it was aimed to contribute to the development of the destination
on behalf of gastronomic tourism by identifying various elements that make an
experience more important than the others, that come to mind first and that it is an
unforgettable experience. However, further original studies should be encouraged.