Kocaeli ilinde düzenli yemekhane hizmeti alan kurumsal beyaz yaka çalışanlarının pandemi sebebiyle uzaktan çalışma döneminde değişen yeme davranışlarının incelenmesi
Analysis of changes in eating behaviors of corporate white-collar employees receiving regular cafeteria services in kocaeli province during the remote work period due to the pandemic
Yazar: İREM SOLMAZ AYDIN
Danışman: PROF. DR. ÇİĞDEM ÇAĞLAYAN
Kocaeli Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Halk Sağlığı Ana Bilim Dalı / Halk Sağlığı Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2023
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics ; Halk Sağlığı = Public Health

Özet:
Amaç: Bu araştırmada; Kocaeli ilinde kurumsal bir firmada, düzenli yemekhane hizmeti alan beyaz yaka çalışanlarının, pandemi sebebiyle deneyimledikleri uzaktan çalışma sırasında değişen yeme davranışlarının incelenmesi amaçlanmıştır.
Yöntem: Tanımlayıcı tipte bir araştırma olup kartopu örneklem yöntemi ile veri elde edileceğinden örneklem hesaplanmamıştır. Araştırmacı tarafından hazırlanan ve sosyodemografik bilgiler içerin veri formu ile 117 kişi çalışmaya dahil edilmiştir. Araştırmada pratik hazırlanan-dondurulmuş gıda tüketim sıklığı, yemekhane kullanımı, tencere yemeği tüketim sıklığı, dışardan yemek siparişi tüketim sıklığı, çay-kahve-su tüketim sıklığı, cips/bisküvi vb. tüketim sıklığı, şekerleme/tatlı vb. tüketim sıklığı ve fiziksel aktivite varlığı gibi değişkenler değerlendirilmiştir.  
Bulgular: Çalışmaya katılanların %62,4'ü kadın, %37,6'sı erkektir. Araştırma, uzaktan çalışma süresinde ev yemek düzeni ve yaşam şartlarının kolaylaştırması konusunda kadın ve erkekler arasında anlamlı fark saptanmıştır(p<0,005). Uzaktan çalışan bireylerin tencere yemekleri ve pratik hazırlanan-dondurulmuş gıdaları tercih etme durumlarında anlamlı bir fark olduğunu; dışardan yemek siparişi tercihinde, çay-kahve ve su tüketiminde anlamlı bir farklılık olmadığını ortaya koymuştur. Ayrıca, uzaktan çalışma süresinde fiziksel aktivite sıklıklarında da anlamlı bir azalma saptanmıştır. Kadınlar uzaktan çalışma sürecinden, ev ve çocuk bakımı sorumlulukları da arttığından daha çok etkilenmiştir.
Sonuç: Uzaktan çalışma döneminde çalışanlara sağlıklı beslenme programları sunulması ve evde sağlıklı gıdaların teşvik edilmesi önemlidir. Bu süreç, tencere yemeği tüketimi ile beraber, pratik hazırlanan-dondurulmuş gıda tüketimi ve hareketsizlik alışkanlıklarının artmasına da neden olmuştur. Kadınlar için uzaktan çalışmanın erkeklere göre zorlukları bulunmaktadır, bu nedenle esnek çalışma saatleri ve destekleyici politikalar sunulmalıdır. Kadınların sosyal ağlarının güçlendirilmesi ve cinsiyet eşitliği konusunda farkındalığın artırılması önemlidir.

Anahtar kelimeler: Uzaktan çalışma, beslenme alışkanlıkları, hazır gıda, fiziksel aktivite

Abstract:
Purpose: This research aims to examine the changes in eating behaviors of white-collar employees receiving regular cafeteria services in a corporate firm in Kocaeli province during the remote work period caused by the pandemic. 
Methodology: This is a descriptive study, and due to the snowball sampling method used, the sample size was not calculated. A total of 117 individuals were included in the study using a data form prepared by the researcher, which contained socio-demographic information. Variables such as the frequency of consuming ready-prepared/frozen foods, cafeteria usage, frequency of consuming homemade meals, frequency of ordering food delivery, frequency of consuming tea/coffee/water, frequency of consuming snacks/biscuits, frequency of consuming confectionery/sweets, and presence of physical activity were evaluated in the study. 
Findings: Of the participants, 62.4% were female and 37.6% were male. The research found a significant difference between men and women regarding the ease of home meal planning and living conditions during the remote work period (p<0.005). Significant differences were observed in the preference for homemade meals and ready-prepared/frozen foods among individuals working remotely, while no significant differences were found in food delivery preferences and the frequency of tea/coffee/water consumption. Furthermore, a significant decrease in the frequency of physical activity during the remote work period was identified. Women were more affected by the remote work period due to increased household and childcare responsibilities. 
Result: Providing employees with healthy eating programs and promoting the consumption of healthy foods at home are important during the remote work period. This period has led to an increase in the consumption of homemade meals, ready-prepared/frozen foods, and sedentary habits. Challenges specific to women exist in the remote work environment, and therefore, flexible working hours and supportive policies should be implemented. Strengthening women's social networks and increasing awareness about gender equality are also important.

Keywords: Remote work, eating behaviors, convenience food, physical activity