Bazı tıbbi ve aromatik bitki tohumlarının ısısal özelliklerinin belirlenmesi
Determination of thermal properties of some medicinal and aromatic plant seeds
Yazar: İSMAİL HACIKURU
Danışman: YRD. DOÇ. DR. HABİB KOCABIYIK
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Tarım Makineleri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2007
Konu: Ziraat = Agriculture

Özet:
Bu çalısmada tıbbi ve aromatik bitki tohumlarından rezene, anason, kisnis,susam, keten ve aspir'in özgül ısıları, ısı iletkenlik katsayıları ve ısı yayınımkatsayıları deneysel olarak tespit edilmis ve ürünün nem içeriginin bu ısısal özelliklerüzerine etkileri arastırılmıstır. Bu ısıl özelliklerin, adı geçen bitki tohumlarınınendüstri ürünü haline getirilme asamasında uygulanan ısıl islemlerde bilinmesigerekmektedir.Yapılan denemeler sonucunda özgül ısı degerleri rezene için %10,80 ? 30,10(db) nem aralıgında 2,09 ? 4,20 kJ/kg K, anason için %10,40 ? 56,00 (db) nemaralıgında 1,65 ? 3,26 kJ/kg K, kisnis için %8,25 ? 37,60 (db) nem aralıgında 1,84 ?3,26 kJ/kg K, susam için %8,10 ? 40,60 (db) nem aralıgında 1,68 ? 5,52 kJ/kg K,keten için %7,49 ? 27,60 (db) nem aralıgında 1,05 ? 2,08 kJ/kg K, aspir için %7,26 ?24,30 (db) nem aralıgında 1,90 ? 3,00 kJ/kg K arasında gerçeklesmistir.Isı iletim katsayısı degerleri rezenede %10,80 ? 30,10 (db) nem aralıgında0,101 ? 0,175 W/m K, anasonda %10,40 ? 56,00 (db) nem aralıgında 0,135 ? 0,162W/m K, kisniste %8,25 ? 37,60 (db) nem aralıgında 0,107 ? 0,143 W/m K, susamda%8,10 ? 40,60 (db) nem aralıgında 0,162 ? 0,219 W/m K, ketende %7,49 ? 27,60(db) nem aralıgında 0,144 ? 0,204 W/m K, aspirde de %7,26 ? 24,30 (db) nemaralıgında 0,133 ? 0,166 W/m K arasında gerçeklesmistir.Isı yayınım katsayısı da rezenede %10,80 ? 30,10 (db) nem aralıgında1,36x10-7 ? 1,618x10-7 m2/s arasında, anasonda %10,40 ? 56,00 (db) nem aralıgında1,2x10-7 ? 1,872x10-7 m2/s arasında, kisniste %8,25 ? 37,60 (db) nem aralıgında1,31x10-7 ? 1,692x10-7 m2/s arasında, susamda %8,10 ? 40,60 (db) nem aralıgında7,198x10-8 ? 1,515x10-7 m2/s arasında, ketende %7,49 ? 27,60 (db) nem aralıgında1,387x10-7 ? 3,101x10-7 m2/s arasında, aspirde de %7,26 ? 24,30 (db) nem aralıgında9,236x10-8 ? 1,354x10-7 m2/s arasında bulunmustur.Ürün nem içeriginin özgül ısı, ısı iletim katsayısı ve ısı yayınım katsayısınıetkiledigi belirlenmistir. Nem içeriginin artmasıyla özgül ısı ve ısı iletim katsayılarıartıs göstermistir. Özgül ısı ve ısı iletim katsayılarının tersine nem içerigininartmasıyla ısı yayınım katsayısı degerlerinde azalma meydana gelmistir.Anahtar Kelimeler: Özgül ısı, Isı iletkenlik katsayısı, Isıl yayınım katsayısı,Rezene, Anason, Kisnis, Susam, Keten, Aspir.

Abstract:
In the study specific heat, thermal conductivity and thermal diffusivity offennel, anise, coriander, sesame, flax and safflower, which are of the medical andaromatic seeds, were determined. These thermal properties should be known andtaken into consideration during the heat treatment applied to prepare these aforesaidseeds as industrial products.As a result of the experiments, specific heat values were determined to be2,09 - 4,20 kJ/kg K in a humidity range of 10,80% - 30,10%(db) for fennel, 1,65 -3,26 kJ/kg K in a humidity range of 10,40% - 56,60%(db) for anise, 2,09 - 4,20kJ/kg K in a humidity range of 8,25% - 37,60%(db) for coriander, 1,68 - 5,52 kJ/kgK in a humidity range of 8,10% - 40,60%(db) for sesame, 1,05 - 2,08 kJ/kg K in ahumidity range of 7,49% - 27,60%(db) for flax, 1,90 - 3,00 kJ/kg K in a humidityrange of 7,26% - 24,30%(db) for safflower.Thermal conductivities were determined to be 0,101 - 0,175 W/m K in ahumidity range of 10,80% - 30,10%(db) for fennel, 0,135 - 0,162 W/m K in ahumidity range of 10,40% - 56,00%(db) for anise, 0,107 - 0,143 W/m K in ahumidity range of 8,25% - 37,60%(db) for coriander, 0,162 - 0,219 W/m K in ahumidity range of 8,10% - 40,60%(db) for sesame, 0,144 - 0,204 W/m K in ahumidity range of 7,49% - 27,60%(db) for flax, 0,133 - 0,166 W/m K in a humidityrange of 7,26% - 24,30%(db) for safflower.Thermal diffusivities were determined to be 1,36x10-7 ? 1,618x10-7 m2/s in ahumidity range of 10,80% - 30,10%(db) for fennel, 1,2x10-7 ? 1,872x10-7 m2/s in ahumidity range of 10,40% - 56,00%(db) for anise, 1,31x10-7 ? 1,692x10-7 m2/s in ahumidity range of 8,25% - 37,60%(db) for coriander, 7,198x10-8 ? 1,515x10-7 m2/s ina humidity range of 8,10% - 40,60%(db) for sesame, 1,387x10-7 ? 3,101x10-7 m2/s ina humidity range of 7,49% - 27,60%(db) for flax and 9,236x10-8 ? 1,354x10-7 m2/s ina humidity range of 7,26% - 24,30%(db) for safflower.In the study, it is determined that the product?s humidity content effectsspecific heats, thermal conductivities and thermal diffusivities. While humiditycontent increases, specific heat and thermal conductivity demonstrated an increase.Contrary to specific heat and thermal conductivity, while humidity content increases,there has been a decrease in the values of thermal diffusivity.Key Words: Specific heat, Thermal conductivity, Thermal diffusivity, Fennel,Anise, Coriander, Sesame, Flax, Safflower.