hakansabunis/tr-academic-research-agent-index huggingface dataset:
Farklı oranlarda inülin ilavesinin yağı azaltılmış süzme yoğurt üretimi üzerine etkisi
Effect of addition inulin at different levels on the production of fat-reduced condensed yoghurt
Yazar: MURAT KALENDER
Danışman: PROF. DR. PROF. DR. NURAY GÜZELER
Çukurova Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2014
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering

Özet:
Bu çalışmada, yağı azaltılmış sütlere dört farklı oranda (% 0, % 1, % 2, % 3) inülin ilave edilerek üretilen süzme yoğurtlar 21 gün boyunca depolanmıştır. Farklı oranlarda inülin kullanımı, süzme yoğurtların kurumadde oranları, asetaldehit miktarları, renk özellikleri ve az da olsa duyusal özelliklerini etkilerken, pH, titrasyon asitliği, protein oranları, yağ oranları, penetrometre değerleri ve tirozin miktarlarını etkilememiştir. Depolamanın 1., 7., 14., ve 21. günlerinde, süzme yoğurtların kimyasal, fiziksel ve duyusal özellikleri incelenmiştir. Analiz sonuçlarına göre; pH değerleri 4.03-4.21, titrasyon asitliği değerleri % 1.58-1.53, kurumadde oranları% 17.81-21.13, yağ oranları % 1.62-2.27, protein oranları % 9.51-11.78, penetrometre değerleri 137-188 1/10 mm, tirozin miktarları 0.19-0.33 mg/g, asetaldehit miktarları 2.02-6.42, L değerleri 89.26-96.80, a değerleri              -3.83 - -3.29 ve b değerleri 8.36-9.90 değerleri arasında tespit edilmiştir. Depolama süresince süzme yoğurtların pH değerlerinde ve penetrometre değerlerinde düşüş görülürken tirozin miktarlarında artış gözlenmiştir. Toplam kabul edilebilirlik puanlarına göre % 3 inülin ilave edilen sütten üretilen süzme yoğurt, % 1 ve % 2 inülin ilave edilen sütlerden üretilen süzme yoğurtlardan daha çok beğenilmiştir.

Abstract:
In this study, the condensed yoghurts, which are produced by the addition of inulin at four different levels (0 %, 1%, 2%, 3%) to the fat-reduced milks, are stored for 21 days. Dry matter ranges, acetaldehyde amounts, colour properties and slightly sensory properties of condensed yoghurts were effected by using different ratios of inülin however pH, titration acidity, protein rates, fat rates, penetrometer values and tyrosine quantities were not effected by this ratios. The chemical, physical and sensorial properties of the condensed yoghurt samples are examined at the 1., 7., 14. and 21. days of the storage. Depending on the results of analyses; the pH, titration acidity, dry matter, fat, protein, penetrometer, tyrosine, acetaldehyde and L-a-b values are determined in the range of 4.03-4.21, 1.58-1.53 %,          17.81-21.13 %,  1.62-2.27 %, 9.51-11.78 % and 137-188 1/10mm, 0.19-0.33 mg/g, 2.02-6.42, 89.26-96.80, 3.83-3.29, 8.36-9.90 respectively. It of was observed that pH and penetrometer values condensed yoghurts decreased while tyrosine quantities increased during storage. Due to the total acceptability scores, the condensed yoghurt that was produced from the milk with 3% inulin is prefered more than the condensed yoghurt swhich were produced from the milks with 1 and 2 % inulin.
Farklı tüy yoğunluğuna sahip farklı pamuk çeşitlerinde yaprak döktürücü uygulamalarının verim ve kaliteye etkisi
Effect of defoliation on yield and quality of cotton cultivars with different hair density
Yazar: FATMA KURT
Danışman: DOÇ. DR. ÖZGÜL GÖRMÜŞ
Çukurova Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2014
Konu: Ziraat = Agriculture

Özet:
2013 yılında Çukurova Bölgesi koşullarında yürütülen çalışmada değişik koza açma dönemlerinde (% 50, % 70 ve % 90) yapılan yaprak döktürme uygulamalarının; yaprak tüylülükleri farklı pamuk (G. hirsutum L.) çeşitlerinde yaprak dökümü, verim ve lif kalite özellikleri üzerine etkilerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Çalışmada yaprak tüylülükleri farklı (tüylü, orta düzeyde tüylü ve tüysüz) pamuk çeşitleri kullanılmıştır. Yaprak döktürücü olarak Thidiazuron (120 g/l)+Diuron (60 g/l) kimyasalı uygulanmıştır. Deneme bölünmüş parseller deneme desenine göre üç tekrarlamalı olarak kurulmuştur.
Uygulamalar kütlü pamuk ve lif verimlerinde farklılık oluşturmamıştır. Yaprak döktürücü uygulamalarının incelenen lif kalite özelliklerinde olumsuz etkileri gözlenmemiştir. Kimyasalların etkisi uygulamadan 7 ve 14 gün sonra yapılan yaprak dökümlerinde önemli olmuş; yaprak dökümleri erken dönem uygulamalarında en fazla olmuştur. Tüylü ve orta düzeyde tüylü çeşitlerde yaprak dökümü yönünden en iyi sonuçlar erken dönem uygulamalarından elde edilmiştir. Yaprakları tüysüz çeşitte ise geç dönem uygulamaları başarılı yaprak dökümü sağlamıştır.

Abstract:
The objective of this research was to determine influence of defoliation (50 (early), 70 (mid), and 90 (late) % OB) on leaf drop, yield and fiber quality, for different leaf hairiness groups of cotton (G. hirsutum L.) under Çukurova region conditions in 2013. A standard mixture of thidiazuron at the 120 g L rate and diuron at the rate of 60 g L was used across all application timings.  Three cotton varieties differed in leaf hairiness (dense, medium and smooth)  were used. Treatments were arranged in a split plot design, with three replications.
Treatments did not result in differences in seedcotton and lint yields. Defolation had no negative influence on fiber quality traits. Effects of defoliants were found to be significant on leaf drops 7 and 14 days after defoliation treatments. Maximum leaf drops were achieved when defoliation was done 50 % OB. Dense and medium hairy cotton varieties responded best to early defoliant treatments. Smooth leaf variety responded well to late defoliant treatments.
Mersin ili Toros yaylalarında (Tarsus/Boztepe köyü) İvesi kuzularının geleneksel ve çağdaş yöntemlerle besi performansının karşılaştırması
Comparison of the fattening performances of Awassi lambs under the traditional and improved feedlot conditions on Taurus Mountains of Mersin province (Boztepe village / Tarsus)
Yazar: ALPER CAN
Danışman: PROF. DR. OSMAN TORUN
Çukurova Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Zootekni Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2014
Konu: Ziraat = Agriculture

Özet:
Bu araştırma, Mersin İli Tarsus İlçesi Boztepe Köyü koşullarında yetiştirilen erkek İvesi kuzularının geleneksel ve Çukurova Üniversitesi tarafından önerilen çağdaş besi sistemlerinde besi performanslarının saptanması amacıyla yapılmıştır. Bu amaçla,  yetiştirici koşullarında mevcut 28 baş erkek İvesi kuzusu rastgele geleneksel besi ve modern besi gruplarına ayrılmışlardır. Besi 07.07.2012 tarihinde başlamış 12.10.2012 tarihinde bitirilmiştir. Geleneksel besi grubuna günde 2-3 saat orman içi açıklık alanlardaki meraya ek olarak arpa, PTK ve buğday kepeği besi başından sonuna kadar artan miktarlarda verilmiştir.  Çağdaş besi grubu 95 gün kapalı ağılda tutularak % 10 yonca samanı ve daha önce başarılı biçimde kullanılmış % 90 kesif pelet yem karışımı ile doyuncaya kadar beslenmiştir. Gruplarda besi başı canlı ağırlıkları 27.52 kg ve 27.59 kg iken besi sonunda 46.26 kg ve 54.31 kg  düzeyine ulaşmışlardır (P<0.01). Aynı şekilde günlük canlı ağırlık artışı (GCAA) da sırası ile 0.196 kg ve 0.283 kg olarak farklı bulunmuştur (P<0.01). Yemden yararlanma katsayıları 5.58 ve 5.20 olarak hesaplanmıştır. Sonuçlar, İvesi koyununun Toros Dağlarında başarılı biçimde yetiştirilebildiğini ve çağdaş besi tekniklerinin yöre çiftçilerine önemli katkı sağlayabileceğini göstermiştir.

Abstract:
This study was conducted with the objective of comparing the feedlot performance of male Awassi lambs under the traditional feedlot as applied by the producers and modern feedlot as recommended by the University of Çukurova. A total of 28 weaned male Awassi lambs were allotted into two groups as the traditional feedlot group and the modern feedlot group. The fattening started on 07.07.2012 and finished on 12.10.2012 .The traditional feedlot group was grazed and supplemented by barley, cotton seed meal and wheat bran according to their quantities available. The modern feedlot group was confined continously and fed a 10 % alfalfa,+ 90 % well balanced pelleted ration previously successfully used. The groups liveweights were initially 27.52 kg and 27.59 kg. The final weights (46.26 kg and 54.31 kg) for the two groups were found to have significant difference (P< 0.01). Similarly the daily gains for the two groups were 0.196 kg and 0.283 kg and the difference was statistically significant (P< 0.01). The feed conversion rates were 5.58 and 5.20 respectively. The results indicated that Awassi can be successfully raised on the Taurus mountains and the modern feedlot techniques can provide significant improvement and economical benefit, to the farmers in the area.
Kefir kültürü kullanılarak üretilen peyniraltı sulu içeceğin bazı özellikleri ve depolama süresinin etkisi
Production of fermented cheese whey-based beverage using kefir culture some properties and effects of storage period
Yazar: EMEL MİNE ESMEK
Danışman: PROF. DR. NURAY GÜZELER
Çukurova Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2014
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering

Özet:
Bu araştırmada, kefir kültürü ve Beyaz peynir üretiminden arta kalan peyniraltı suyu kullanılarak içecek üretilmiştir. İçecekler, farklı oranlarda peyniraltı suyu ve süt karışımları kullanılarak iki kez ön denemeye tabi tutulmuştur. Ön denemelere göre yapılan duyusal analiz sonucu %25 peyniraltı suyu %75 süt oranı seçilmiş ve seçilen içeceğe %2 oranında ticari kefir kültürü ilave edildikten sonra farklı inkübasyon sürelerine tabi tutularak üç tekerrürlü (24h, 48h, 72h) üretim yapılmıştır. 21 gün boyunca depolanan içeceklerin depolamanın 1., 7., 14. ve 21. günlerinde içeceklerin bazı fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri incelenmiştir. Analiz sonuçlarına göre; pH değerleri 4.09-4.30, titrasyon asitliği değerleri %0.7-0.8, kurumadde oranları %10.3-11.30, protein oranları %2.07-2.30, yağ oranları %2.53-2.90, alkol oranları %0.68-1.09, CO2 oranları 3.23-4.37 (mg/100 ml), laktoz oranları %3.38-4.42 arasında tespit edilmiştir. Depolama süresince; içeceklerin pH değerleri genel olarak azalmış, titrasyon asitliği değerinde genel olarak artış meydana gelmiş, kuru madde oranlarında, yağ, protein ve laktoz değerlerinde istatiksel olarak önemli bir değişiklik meydana gelmemiş, alkol oranlarında ve CO2  içeriklerinde genel olarak artışlar meydana gelmiştir. 48 saatlik inkübasyona tabi tutulan içecek duyusal analiz sonucunda en yüksek puanı almıştır.

Abstract:
In this research, whey beverages were produced from kefir culture and residue from white cheese production. Beverages were subjected to preliminary test twice with different proportion whey and milk. After two sensory analysis, %75 milk-%25 whey rate was chosen and added %2 kefir culture. After that, beverages were subjected to 3 different incubation periods (24h, 48h and 72h) and stored during 21 days. Some physical, chemical and sensory properties of beverages were investigated at 1., 7., 14. and 21. days of storage period. According to results; pH values of beverages were 4.09-4.30, titratable acidity (LA) were %0.7-0.8, dry matter rate were %10.3-11.3, protein contents were %2.07-2.30, fat contents were %2.53-2.90, alchol contents were %0.68-1.09, carbon dioxide contents were 3.23-4.37 (mg/100ml), lactose contents were %3.38-4.43. During the storage, pH values of beverages generally decreased, titratable acidity generally increased; dry matter rate, fat, protein and lactose contents did not occur important alteration; alchol and carbon dioxide contents generally increased. Beverages produced from 48 h incubation have taken highest points from sensory analysis.
Afşin-Elbistan bölgesi (Kahramanmaraş) Çöllolar linyit sahası Gidya biriminin jeolojik jeoteknik incelemesi
Geological and geotechnical investigation of the properties of Gyttja in Çöllolar lignite field in Afşiın-Elbi̇stan basin (Kahramanmaraş)
Yazar: GÖKHAN ÇEVİK
Danışman: PROF. DR. HASAN ÇETİN
Çukurova Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Jeoloji Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2014
Konu: Jeoloji Mühendisliği = Geological Engineering
Dizin: Gidya = Gyttja ; Jeoteknik = Geotechnics

Özet:
Bu çalışma 2013-2014 öğretim yılında Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Jeoloji Mühendisliği Anabilim Dalında Yüksek Lisans Tezi olarak hazırlanmıştır.
Afşin-Elbistan linyit havzasında; açık ocak kömür işletmesi olarak faaliyet gösteren Çöllolar Açık Ocak İşletmesi'nde 6 Şubat 2011 tarihinde batı şevinde; 10 Şubat 2011 tarihinde ise doğu şevinde heyelanlar meydana gelmiştir. 50 milyon metreküpten fazla miktardaki heyelan malzemesi 2 km2' lik işletme alanının büyük bir bölümüne yayılmıştır ve can kayıpları yaşanmasına sebep olmuştur.
Afşin-Elbistan linyit havzasında, Çöllolar bölgesinde mostra veren Gidya birimi, bölgede meydana gelen heyelanların ayna kısmında mostra vermektedir.
Bu çalışma kapsamında, bölgedeki  Gidya biriminin  jeolojik ve jeoteknik incelemesi büyük önem arz etmektedir. Çalışmada heyelan bölgesinden örselenmiş ve örselenmemiş deney numuneleri alınıp Gidya biriminin indeks özellikleri yanında jeolojik ve jeoteknik özellikleri ortaya konmuştur.

Abstract:
This study has been prepared as an MSc. Thesis at the Department of Geological Engineering in the Institute of Natural and Applied Sciences, University of Cukurova in the academic  year of 2013-2014.
In 6 February 2011 and 10 February 2011, a landslide occured within Çöllolar coalfield on the western side and the second landslide occured on the west side near the Afsin-Elbistan Thermal Power Plant. The total area of the landslide is approximately estimated 3 km square kilometers. In excess of 50 million cubic meters of landslide material was spread over a large area, and caused the death of lignite workers and engineers.
In the Afsin-Elbistan Lignite Basin, the Gyttja unit outcrop in landslide area, The main purpose of this study is to determine in the study , besides the index properties, geological and geotechnical properties of the Gyttja unit were determined. Thus, disturbed and undisturbed samples were taken from the Çöllolar landslide.
According to the result of the direct shear tests the Gidya has varying cohesion (c) and the angle of internal friction (ɸ) values wheather the normal loadings are above or below the preconsolidasiton pressure. The unit has been identified as sensitive and dilatance as also demonstrated by its transfered on the conveyors and considerably different in engineering properties as deliniated by the result of unconfined compression, direct shear, consolidation and triaxial shear testing.
Ana ürün mısır tarımında bazı çeşitlerde iki farklı bitki sıklığında tek ve çift sıralı ekim yöntemlerinin verim ve verim unsurlarına etkisi
Effects of single and twin row sowing methods in two different plant densities on yield and yield parameters of some corn cultivars under main cropping cultivation
Yazar: ALİ LEVENT ÖZGÖREN
Danışman: PROF. DR. VEYİS TANSI
Çukurova Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2014
Konu: Ziraat = Agriculture

Özet:
Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Tarla Bitkileri Bölümü Araştırma Alanında 2011 yılında ana ürün yetiştirme sezonunda yürütülen bu çalışmada, farklı ekim sistemlerinde (tek ve çift sıra), iki farklı bitki sıklığında mısır bitkisinin verim ve verim unsurlarına etkileri belirlenmeye çalışılmıştır. Araştırmada; 70 cm sıra arası uzaklığı ve 16 ile 20 cm sıra üzeri olacak şekilde tek sıra, 50 cm + 20 cm sıra araları uzaklığı ve 32 cm ile 40 cm sıra üzeri olacak şekilde çift sıra ekim yapılmıştır. Ekimde; Pioneer firmasının 31P41, KWS Türk Tarım Ticaret A.Ş. firmasının Kermess ve Monsanto firmasının DKC 5783 ve çeşitleri kullanılmıştır.
Tek sıra ekimler, çift sıra ekimlerden istatistiki olarak önemsiz olmasına rağmen daha yüksek verim vermiştir. 
Koçanda tane ağırlığı, tek sıra ekimlerde çift sıra ekimlere oranla istatistiki olarak daha fazla çıkmıştır.
Araştırma sonuçlarına göre; Sıklığın artıp-azalması ve ekim yöntemleri tepe püskülü çıkış süresini, koçan püskülü çıkış süresini, bitki boyunu, sap kalınlığını, bin dane ağırlığını, koçan sayısını ve yaprak sayısını önemli derecede etkilememiştir.
Bitki sıklığının artması, ilk koçan yüksekliği ve verimde azalmalara neden olmuştur

Abstract:
This study was conducted to determine effects of different plant densities in two kinds of sowing systems (single and twin rows) on yield and yield parameters of corn under Cukurova conditions in main cropping season of 2011. Single (70 cm row distance, 16 and 20 cm inter-row spacings) and double (50+20 row distance, 32 and 40 intra-row spacings) rows were used as sowing systems in the present study. 31P41, Kermess and DKC 5783 cultivars were used as plant materials. 
According to results, while single rows gave slightly higher yield than twin rows, grain weight per ear was found as statistically higher in single rows than twin rows. Plant densities and sowing systems had no significant effects on tasseling period, ear silk period, plant height, stem diameter, 1000 grain weight, ear and leaf numbers. On the other hand, increasing in plant density caused significantly decreases at first ear height and grain yield of corn.
Yusuf Atılgan'ın Aylak Adam romanına Bahtin'in diyaloji kuramı eksenli bir yaklaşım
An approach based on bakhtin's dialogy to Yusuf Atılgan's novel, "Aylak Adam"
Yazar: HASAN CUŞA
Danışman: PROF. DR. MUSTAFA APAYDIN
Çukurova Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Türk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2014
Konu: Türk Dili ve Edebiyatı = Turkish Language and Literature
Dizin: Atılgan, Yusuf = Atılgan, Yusuf ; Bahtin, Mihail = Bahtin, Mihail ; Diyalojik iletişim = Dialogic communication ; Heteroglossia = Heteroglossia ; Karnavalesk = Carnivalesque ; Roman = Novel ; Çokseslilik = Polyphony

Özet:
XX. yüzyılın önde gelen edebiyat kuramcılarından biri olan Mihail Bahtin (1895-1975) edebiyat eleştiri ve kuramları sahasına diyaloji, heteroglossia, çok seslilik ve karnavalesk gibi özgün kavramlar kazandırmış ve bu kavramlar ışığında modern romanların yorumlanmasında farklı bir bakış açısı sunmuştur. Bu çalışmamızda Bahtin'in roman sanatının temelini oluşturan kavramlardan hareketle diyaloji kuramı eksenli bir yaklaşım doğrultusunda modern Türk edebiyatının önemli yazarlarından biri olan Yusuf Atılgan'ın Aylak Adam adlı romanının incelenmesi amaçlanmıştır. Bu çalışmamız üç ana başlık altında yapılmıştır. "Aylak Adam'da Diyaloji" adlı birinci bölümde diyaloji kavramı temel alınarak romanda yer alan söylem tiplerinin analizi yapılmış ve romanın diyalojik özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir. "Aylak Adam'da Heteroglossia" adlı bölümde ise romandaki temanın farklı dil ve türler aracılığıyla ilerlediği tespit edilerek romanın farklı seslerden oluşan heteroglot bir yapısı olduğu ortaya konulmuştur. "Aylak Adam'da Polifoni"  isimli bölümde de kahramanların kendi seslerinin temsilcisi konumunda kendilerine özgü fikirlerini diyalojik ilişkilerle dışa vurmaları açısından Aylak Adam'ın çok sesli bir roman olduğu ortaya konulmuş ve Bahtin'in çok sesli romanla ilişkilendirdiği "karnavalesk" kavramından hareketle romanda yer alan fikirlerin içerik analizi yapılmıştır.

Abstract:
Mikhael Bakhtin (1895-1975), a prominent Literature theorist in XXth Century, introduced new terms such as dialogy; heteroglossia; polifonia and carnivalesque into the literary criticism and theories and he showed us a different perspective of the evaluation of modern novels with this terms. This study aims to evaluate Yusuf Atılgan's an important modern Turkish author Aylak Adam in a dialogical way according to the terms that are the basic parts of Bakhtin's art of novel.There are three parts in this study.In the first part, "Dialogy in Aylak Adam'', types of discourse have been analyzed according to dialogy and it has been understood that this novel is dialogical. In the second part, "Heteroglossia in Aylak Adam'', we have shown that theme develops with different languages and types. Therefore, novel is heteroglot and polifonic. In the third part, "Poliphonia in Aylak Adam'', characters express their original ideas as the representative of their own voices with dialogic relations. In addition, ideas in the novel have been analyzed according to carnivalesque that Bakhtin relates it to the poliphonic novel.
Etkin ve temiz bir yöntemle N-substitue süksinimid türevlerinin sentezi
Clean and efficent synthesis of N-aryl and N-alkyl
Yazar: BURCU BOZDOĞAN
Danışman: PROF. DR. ELİFE SULTAN GİRAY
Çukurova Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Kimya Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2014
Konu: Kimya = Chemistry

Özet:
İmid türevi olan süksinimidler heterosiklik ürünlerin önemli bir sınıfıdır.  Organik sentezde doğal ve doğal olmayan bileşiklerin sentezi için ara madde olarak kullanılmıştır. Günümüzde kolay bir şekilde sentezlenen süksinimid türevlerinin elde edilmesinde katalizör kullanımı, çevreye zararlı olan organik çözücü kullanımı gibi dezavantajları bulunmaktadır. Bu çalışmada yeşil kimyaya uygun yeni bir yöntem geliştirmek için çözücü olarak sıcak su kullanılarak süksinik asit ve çeşitli primer amin, fenilhidrazin ve hidrazin bileşiklerinden katalizör kullanılmadan 2-5 saat zaman aralığında %28-96 verim ile süksinimid türevlerinin sentezlenmesi gerçekleştirilmiştir.

Abstract:
Succinimides being imide derivatives are the important class of heterocyclic compounds. They are used as intermediates for the synthesis of natural and synthetic compounds in organic synthesis of natural and synthetic compound in organic synthesis. There are several methods to obtain succinimides in an easy way. However, these processes have some disadvantages such as use of hazardous organic solvents and catalysts. In this study, ın order to develop a new method according to "green chemistry" concept, we synthesized succinimides derivatives by reacting succinic acid with various primary amine, phenlyhydrazine and hydrazine in hot water without using catalyst. The desired products were obtained in %28-96 yields after 2-5 hours reaction time.