Toplu yemek firması çalışanlarının acil durumlara yönelik farkındalık düzeyinin değerlendirilmesi
Evaluation of the awareness level of public catering company employees towards emergencies
Yazar: MUHAMMET ÇELİK
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ HASAN UĞUR ÖNCEL
İstanbul Gedik Üniversitesi / Lisansüstü Eğitim Enstitüsü / İş Sağlığı ve Güvenliği Ana Bilim Dalı / İş Sağlığı ve Güvenliği Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2024
Konu: Besin Hijyeni ve Teknolojisi = Food Hygiene and Technology ; Gıda Mühendisliği = Food Engineering ; İlk ve Acil Yardım = Emergency and First Aid

Özet:
Araştırmanın amacı, toplu yemek firması çalışanlarının acil durumlara yönelik farkındalık 
düzeyini tespit etmektir. Araştırmanın örneklemi İstanbul ilinde faaliyet gösteren toplu yemek 
firma çalışanlarıdır. Araştırma verileri ''Kolayda Örnekleme Tekniği'' ile toplanmıştır. Veri 
toplama aracı olarak anket tekniği kullanılmış olup, bu kapsamda geçerli 409 veri 
toplanmıştır. Analizlerin yapılması için toplanan veriler, SPSS 26 programına aktarılmıştır.
Katılımcıların; 5'inin engelli, 84'ünün çalışma ortamından kaynaklı sağlık sorunu yaşadığı, 
166'sının işyerinde iş kazasına maruz kaldığı, 222'sinin çalışma hayatı boyunca iş kazasına 
maruz kaldığı, 394'ünün iş sağlığı ve güvenliği eğitimine katıldığı, iş güvenlik eğitimlerinin 
çoğunluğunun iş güvenlik uzmanları tarafından verildiği, 389'unun acil durum ekipmanlarının 
kullanımı ile ilgili eğitim aldığı, 396'ının koruyucu elbiseler, gözlük, bone, maske, önlük ve 
eldivenleri düzenli olarak kullandığı, 355'inin acil durum planları ve tahliye prosedürlerinin 
mevcut olduğunu, 361'inin iş sağlığı ve güvenliği konusunda çalışanlarla düzenli olarak 
iletişim kurulduğunu ve 368'inin acil durum tatbikatlarının düzenli olarak yapıldığı tespit 
edilmiştir. Toplu yemek firması çalışanlarının, acil durumlara yönelik farkındalık düzeyinin 
değerlerilmesi için tanımlayıcı istatistikler incelenmiştir. Araştırma neticesinde, toplu yemek 
firması çalışanlarının acil durumlara yönelik farkındalık düzeylerinin yüksek düzeyde olduğu
tespit edilmiştir. Bununla birlikte toplu yemek firması çalışanlarının acil durumlara yönelik 
bireysel, kurumsal ve çevresel faktörlere yönelik farkındalık düzeylerinin yüksek, ailesel 
faktöre yönelik farkındalık düzeylerinin ise kısmen yüksek olduğu tespit edilmiştir.

Abstract:
The purpose of the research is to determine the awareness level of catering company 
employees regarding emergency situations. The sample of the research is the employees of the 
mass catering company operating in Istanbul. Research data were collected using 
"Convenience Sampling Technique". Survey technique was used as a data collection tool, and 
in this context, 409 valid data were collected. The data collected for analysis were transferred 
to the SPSS 26 program. Participants; 5 of them are disabled, 84 of them have health 
problems caused by the working environment, 166 of them have been exposed to a work 
accident at work, 222 of them have been exposed to a work accident throughout their working 
life, 394 of them have attended occupational health and safety training, the majority of 
occupational safety trainings are at work. given by security experts, 389 of them received 
training on the use of emergency equipment, 396 of them used protective clothing, glasses, 
caps, masks, aprons and gloves regularly, 355 of them had emergency plans and evacuation 
procedures, 361 of them had emergency plans and evacuation procedures. It was determined 
that employees were regularly contacted regarding occupational health and safety and that 
368 of them held emergency drills regularly. Descriptive statistics were examined to evaluate 
the awareness level of catering company employees regarding emergency situations. As a 
result of the research, it was determined that the awareness level of catering company 
employees regarding emergency situations was high. In addition, it has been determined that 
the awareness levels of catering company employees regarding individual, institutional and 
environmental factors regarding emergency situations are high, and their awareness levels 
regarding familial factors are partially high.