Farklı eğitim düzeylerindeki obez olan ve olmayan bireylerin fonksiyonel besinleri kullanma durumlarının belirlenmesi
To  determine  the  functional  food  use  of  obese  and  non-obese  individuals  from different levels of educational backgrounds
Yazar: ECE TEKÜN
Danışman: YRD. DOÇ. DR. ZEYNEP ÖZERSON
Haliç Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2015
Konu: Beslenme ve Diyetetik = Nutrition and Dietetics
Dizin: Beslenme = Nutrition ; Beslenme alışkanlıkları = Nutritional habits ; Beslenme durumu = Nutritional status ; Beslenme incelemeleri = Nutrition surveys ; Eğitim = Education ; Eğitim düzeyi = Education level ; Obezite = Obesity

Özet:
Araştırma  Edirne'de özel bir beslenme ve diyet danışmanlığı merkezinde,  Eylül 
2014-Nisan 2015 tarihleri arasında,  farklı eğitim düzeylerindeki  obez  olan ve  olmayan, 
yaşları  18-  60  arası  64'ü  kadın,  36'sı  erkek  100  birey  ile  yürütülmüştür.  Bireylerin 
beslenme  alışkanlıkları,  günlük  hayatlarında  fonksiyonel  besin  tüketip  tüketmedikleri,
fonksiyonel  besin  tercihleri  belirlenmiş  ve  bulgular  beslenme  ile  ilişkilendirilmiştir.
Araştırmaya katılan bireylere kişisel bilgileri, antropometrik ölçümleri, fonksiyonel besin 
bilgileri ve tüketim durumları, beslenme ve üç  günlük besin tüketim bilgilerini içeren 
anket formu uygulanmıştır. Araştırmada elde edilen verilerin çözümlenmesi için SPSS 20 
paket  programı  ve  BEBIS  programı  kullanılmıştır.  Çalışma  verileri  değerlendirilirken 
Kolmogorov Smirnov ve Shapiro Wilk, Ki-Kare (Pearson ve yerine göre Fisher Kesin 
Ki-Kare) ve Mann Whitney U testi uygulanmıştır. Bireylerin %61'inin fonksiyonel besin 
tükettiği  belirlenmiştir. Obezite ve diyet geçmişi arasında yapılan test sonucunda; daha 
önce diyet yapmış olan bireylerin %63'ü  obez, diyet yapmamış bireylerin %37'sinin  obez 
olmadığı sonucuna varılmıştır (p<0.05). Fonksiyonel besin kavramından haberdar olup 
olmama  durumu ile fonksiyonel besin tüketme arasında anlamlı bir ilişki bulunmuştur 
(p<0.05).  Fonksiyonel  besin  kavramından  haberdar  olan  bireyler,  aynı  zamanda 
fonksiyonel  besin  tüketen  bireylerdir.  Bireylerin  eğitim  durumu  ve  fonksiyonel  besin 
kavramını duymaları arasında istatistiki açıdan anlamlı bir ilişki bulunmamıştır (p>0.05). 
Sağlıklı beslenmenin büyük önem taşıdığı günümüzde, fonksiyonel besinlerin bireylerin 
çoğu  tarafından  tüketildiği,  farklı  eğitim  durumları  ile  ilişkisi  bulunmadığı  tespit 
edilmiştir.  Obezite  ve  fonksiyonel  besin  tüketimi  arasında  da  anlamlı  bir  ilişki 
bulunmamıştır.

Abstract:
The study has been conducted in a private dietary and dietary and consultation 
center  in  Edirne.  A  face  to  face  survey  has  been  conducted  with  64  female  36  male 
between  the  ages  of  18-60,  100  participants  in  total.  From  different  educational 
background, both obese and non obese individuals participated in the study and it was 
aimed to collect data about participants' dietary habits, whether they consume functional 
food in their daily lifes, preferences of functional food and data has been associated. The 
study has been conducted between the dates of September 2014-April 2015.  A survey 
was  conducted  to  participants  including  questions  about  their  personal  information, 
antropometric  analysis,  type  of  functional  foods,  consumption  amounts  and  nutrient 
consumption for 3 days.  SPSS packet programme and BEBIS programme were used to 
analyze the data which was collected with data collection tool in research.  To evaluate
the collected data, Kolmogorov, Shapiro Wilk, Chi-  Square test  (pearson  and in some 
cases  Fisher's exact test) and Mann whıtney u tests were used.  While 61 % of participants 
consume functional nutrients, 39 % do not. As a result of obesity and dietary history test, 
it  has  been  found  that,  among  the  participants  who  went  on  a  diet  before,  63  %  of 
participants is obese and 37% is nonobese now  (p<0.05).  Participants who are aware of 
functional  nutrient  concept  are  the  individuals  that  consume  functional  nutrients.  No 
statistically  meaningful  relationship  was  found  between  the  education  levels  of 
participants and awareness  of functional nutrient concept (p>0.05).  In our age, healthy 
diet is of great importance and it has been found that functional food are consumed by 
most  of  the  participants  and  functional  food  consumption  has  no  relationship  with 
different levels of education.  Also no meaningful relation was found between obesity and 
functional nutrient consumption.