1939-1945 yılları Tan Gazetesi Refik Halid Karay'ın yazıları ve 2015-2021 yılları Hürriyet Gazetesi Vedat Milor'un yazılarının benzerlikleri ve farklılıkları
1939-1945 Tan Newspaper Refik Halid Karay's articles and 2015-2021 Hürriyet Newspaper's similarities and experts
Yazar: ERAY ERZEYBEK
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ TULGA ALBUSTANLIOĞLU
Başkent Üniversitesi / Sosyal Bilimler Enstitüsü / Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2022
Konu: Gastronomi ve Mutfak Sanatları = Gastronomy and Culinary Arts ; Gazetecilik = Journalism
Dizin: Gastronomi = Gastronomy ; Gazeteler = Newspapers ; Hürriyet gazetesi = Hürriyet newspaper ; Karay, Refik Halid = Karay, Refik Halid ; Milor, Vedat = Milor, Vedat ; Yemek kültürü = Food culture

Özet:
Bu çalışma gastronomide farklı disiplinlerden yararlanılarak yapılan bir araştırma
çalışmasıdır. Araştırma belli bir yıl aralığını kapsamaktadır. Özellikle 1939-1945 yılları
arasındaki yazılar Türkiye'nin de içinde bulunduğu 2.Dünya savaşı yıllarının siyasi ve sosyal
yansımalarını içermektedir. Bu yıllardaki gelişmelerin yemek kültürümüzdeki izlerini Refik
Halit Karay'ın yazılarında görmek mümkündür. Refik Halit Karay'ın 1939-1945 yılları
arasında Tan Gazetesi'nde çıkan otuz yazısı ile 2015-2021 yılları arasında Hürriyet
Gazetesi'nde Vedat Milor'a ait onaltı yazı bu çalışmanın içeriğini oluşturmuştur. 1939-2021
arasından geçen zaman 82 yıldır. 82 yıllık süreçte Türkiye birçok siyasi-sosyal dönüşümler
geçirmiştir.
Bu dönüşümlerin hem siyasi hayata hem de günlük sosyal hayata yansımaları olmuştur.
Sosyal hayattaki yansımaların toplumsal hayata etkisinde daha çok ekonomik vurgular
yer almaktadır. Ancak geçmişten günümüze tartışılmaya devam edilen başlıkların bir kısmı 
kültürel sorunlardır.
Köşe yazılarına konu olan sosyal ve siyasi çalkantıların yaşam tarzına yansıması
yemek kültürlerini etkilemiştir ve mutfak kültürüne dair tartışmaları barındırmıştır. 82 yıllık
süre boyunca olumlu olumsuz birçok gelişmenin izlerini köşe yazılarında görülmektedir. Bu
durum köşe yazılarının benzerliklerinin devam ettiğini göstermektedir. Çalışmada yazıların
karşılaştırılmasından çıkan sonuçlar değerlendirilmiştir.
Bu çalışma incelendiğinde yemek kültürümüze dair tartışmaların süreklilik oluşturduğu 
görülmüştür.Nitekim 82 yıl önce ve günümüzde hâla benzer gastronomik ''sorunların'' 
devam etmesinin nedenleri bir takım soruları da beraberinde getirmiştir. Köşe yazıları 
üzerinden bu sorulara cevaplar aranmıştır

Abstract:
This study is a research study using different disciplines in gastronomy. The research
covers a certain year range. Especially the articles between the years 1939-1945 include the
political and social reflections of the years of the Second World War, including Turkey. It is
possible to see the traces of the developments in these years in our food culture in the
writings of Refik Halit Karay in this date range. Refik Halit Karay's thirty articles published
in Tan Newspaper during this period and sixteen articles by Vedat Milor in Hürriyet
Newspaper between 2015-2021 constitute the content of this study. The time elapsed
between 1939-2021 is eighty-one years. In the 82-year period, Turkey has gone through
many political-social transformations.
These transformations had reflections on both political life and social life. The effect of 
the reflections in social life on social life continued in the form of cultural problems from the 
past and not fully settled, as well as mostly for economic reasons.
For all these reasons, the reflection of social and political turmoil on the lifestyle has 
affected food cultures and has included discussions about culinary culture. During the 82-
year period, the traces of many positive and negative developments can be seen in the 
columns. This situation shows that the similarities of the column articles continue. In the 
study, the results of the comparison of the articles were tried to be evaluated.
In this study, periodical and current columns showing the continuity of our problems 
were examined. As a matter of fact, the reasons for the continuation of similar gastronomic 
"problems" 82 years ago and today have brought along some questions. This study has tried 
to present similar tables of many positive or negative gastronomy developments that we are 
trying to detect today through columns.