Farklı düzeylerde pamuk tohumu küspesi içeren rasyonlara enzim karışımı ilavesinin bıldırcın besi performansı, bazı kan parametreleri, kesim ve et kalite özellikleriüzerine etkileri
Effects of the addition of enzyme mixture to rations containing different levels of cotton seed meal on fattening performance, some blood parameters, slaughter and meat quality properties of quail
Yazar: ALPER ÖZDEMİR
Danışman: PROF. DR. MÜRSEL ÖZDOĞAN
Aydın Adnan Menderes Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Zootekni Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2021
Konu: Ziraat = Agriculture
Dizin: Japon bıldırcını = Japanese quail

Özet:
Amaç: Farklı düzeylerde pamuk tohumu küspesi (%0, 10, 20) ve %0.1 enzim karışımı ilaveli ve ilavesiz diyetlerle beslenen bıldırcınların; besi performansı, bazı kan parametreleri, kesim ve et kalite özellikleri ortaya konmuştur. Materyal ve Yöntem: 1 günlük yaştaki 450 adet erkek ve dişi Japon bıldırcın civcivi (Coturnix coturnix japonica) kullanılmıştır. Bıldırcınlar, 6 muamele grubu ve her grubun 3 tekerrürü olacak şekilde, toplam 18 bölmeye (25 adet/yetiştirme kafesi) dağıtılmıştır. Deneme 35 gün sürmüştür. Bulgular: Bıldırcınların 0-21 gün, 22-35. gün ve 0-35. gün canlı ağırlıkları, canlı ağırlık artışları, yem tüketimleri ve yemden yararlanma oranları değerlendirilmiştir. PTK düzeylerinin, bıldırcınların göğüs eti pH, sıcak karkas ağırlığı (SKA) ve sıcak karkas randımanına etkisi önemli değildir (P>0.05). En yüksek karaciğer ve taşlık ağırlığı, % 10 PTK içeren diyetlerle beslenmiş bıldırcınlarda tespit edilmiştir (P<0.01). En yüksek kalp ağırlığı, PTK içermeyen diyetlerle beslenmiş piliçlerde elde edilmiştirirken (P<0.05). Serum demir değerleri yalnızca erkek ve dişi bıldırcınlar arasında fark görülmüş, en yüksek demir miktarı dişilerde bulunmuştur (P<0.05). PTK içermeyen diyet grubunda hemoglobin değer en yüksek, %20 PTK içeren grupta en düşük tespit edilmiştir (P<0.01). Dişilerin hemoglobin değeri erkeklerden yüksektir (P<0.01). PTK içermeyen ve %10 PTK içeren diyet grubunda en yüksek hematokrit değerleri tespit edilmiştir (P<0.01). Dişilerin hematokrit değerleri erkeklerinkinden yüksektir (P<0.01). Farklı PTK düzeylerinin ve enzim karışımı katkısının ölçülmüş olan bazı renk değerlerine (L*, a*, b*, h ve C) etkisi istatistiksel olarak önemli olduğu görülmüştür. Fakat artan PTK düzeyleriyle bu renk değerlerinin linear artış ve azalış
göstermemesi, yine aynı şekilde enzim karışımı katkısında da benzer sonuçların olması nedeniyle, yem muamelesinin göğüs ve but eti renk özelliklerine ilişkin değerleri etkilemediği düşünülmüştür. Çalışmada 1. saatden 14. güne kadarki farklı zamanlarda bazı renk değerlerindeki linear olmayan artış ve azalışlarda istatistiksel farklılıklar görülmüştür. Ancak
muamele grupları arasındaki renk farklılığının gözle görülür bir farklılık olmadığı fikrine ulaşılmıştır. Et kalitesi için bıldırcın diyetlerinde PTK kullanılacaksa, %10 PTK düzeyinin bu çalışmada en uygun olduğu sonucuna ulaşılmıştır. Mevcut bu çalışmadaki 14 günlük renk parametre değerlendirmesinde de göğüs ve but eti renk özellikleri bekletme süresiyle ne PTK düzeylerinden ne de enzim karışımı katkısından etkilenmediği sonucu ortaya çıkmıştır. Farklı düzeylerde PTK ve enzim uygulamasının ekonomik maliyet analizine göre; adet ve kg karkas fiyatları dikkate alınarak değerlendirilmiş, tane olarak pazarlandığında PTK ve enzim içeremeyen diyet grubunda en yüksek kar görülürken, karkas ağırlığı üzerinden 12 pazarlandığında ise PTK içermeyen ve enzim karışımı içeren diyet grubunda en yüksek kar elde edilmiştir. Sonuç: Bıldırcın diyetlerinde %10 PTK kullanımının en uygun düzey olduğu ve enzim karışımı ilavesinin de kullanılmasıyla besi performansının olumlu etkilendiği ortaya konmuştur. PTK düzeylerinin ve enzim karışımının ise but ve göğüs eti renk parametrelerine etkisinin gözlenmediği sonucuna varılmıştır. Karkas adet fiyatına göre; en yüksek kazanç PTK ve enzim karışımı içermeyen grupta, en düşük kazanç ise %10 PTK enzim karışımlı grupta görülmüştür. PTK fiyatlarının ucuz ya da soya küspesi fiyatlarının yüksek olduğu dönemlerde bıldırcın diyetlerinde alternatif protein kaynağı olabileceği söylenebilir. 

Anahtar Kelimeler: Bıldırcın, Pamuk tohumu küspesi, Enzim karışımı, Kan, Et kalitesi

Abstract:
Purpose: Quails were fed with diets containing different levels of cottonseed meal (0, 10, 20%) and with or without the addition of 0.1% enzyme mixture; fattening performance, some blood parameters, slaughter and meat quality characteristics and values were revealed. Material and method: Total of 450 1-day-old male and female Japanese quail chicks (Coturnix coturnix japonica) was used. The quails were divided in to a total of 18 pens (25 quails/breeding cages) with 6 treatment groups and 3 replications of each group. The experiment lasted for 35 days. Results: The body weights, body weight gains, feed consumptions and feed conversion ratios of quails at 0-21 days, 22-35 days and 0-35 days were evaluated. The effect of CSM level on quail breast meat pH, warm carcass weight (WCW) and warm carcass yield was not significant (P>0.05). The highest liver and gizzard weights were found in quails fed diets containing 10% CSM (P<0.01). The highest heart weight was obtained in chickens fed without CSM diets (P<0.05). Serum iron values differed only between male and female quails, the highest iron content was found in females (P<0.05). Hemoglobin value was highest in the diet group without CSM and lowest in the group containing 20% CSM (P<0.01). Hemoglobin value of females was higher from those of males (P<0.01). The highest hematocrit values were determined in the diet group that did not contain CSM and that contained 10% CSM (P<0.01). The hematocrit values of females were higher than those of males (P<0.01). The effects of different CSM levels and enzyme mixture additives on some measured color values (L*, a*, b*, h ve C) were found to be statistically significant. However, it was thought that feed treatment did not affect the values of breast and thigh meat color parameters, since these color values did not show linear increase and decrease at increasing PTK levels, and similar results were observed in the enzyme mixture additive. Statistical differences were observed in non-linear increases and decreases in some color values at different times from the 1st hour to the 14th day. However, it was concluded that the color 14 difference among the treatment groups was not a noticeable difference. If CSM is to be used in quail diets for meat quality, it was concluded that 10% PTK level is the most appropriate in
the study. In the 14-day color parameter evaluation of meat, it was concluded that the color characteristics of breast and thigh meat were not affected by the holding time, neither the PTK levels nor the enzyme mixture additive. According to the economic cost analysis of CSM and enzyme application at different levels; evaluated by taking into account the carcass prices in pieces and kg, While the highest profit was observed in the diet group that did not contain CSM and enzymes when marketed as counting, the highest profit was obtained in the diet group containing without CSM and enzyme mixture when marketed over carcass weight. Conclusion: It has been concluded that the use of 10% CSM in quail diets is the most appropriate level and the fattening performance is positively affected by the addition of enzyme mixture. It was concluded that the effect of CSM levels and ezyme mixture addition on the color parameters of thigh and breast meat was not observed. According to the carcass unit price; the highest profit was observed in the group without CSM and enzyme mixture, and the lowest profit was observed in the group with 10% CSM enzyme mixture. It can be said that it can be an alternative protein source in quail diets in periods when CSM prices are low or soybean meal prices are high.

Key Words: Quail, Cotton Seed Meal, Enzyme mixture, Blood, Meat Quality