Depolama sürelerinin detoks sularında pestisit miktarı üzerine etkisi
Effects of storage times on the amount of pesticides in detox waters
Yazar: SALİHA GÖKDUMAN
Danışman: DOÇ. DR. SÜNDÜZ SEZER KIRALAN
Balıkesir Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2024
Konu: Gıda Mühendisliği = Food Engineering

Özet:
Bu çalışmada, detoks suyunun oda sıcaklığı ve buzdolabı koşullarında depolanması
sonrasında 7 pestisit etken madde (Boscalid, Azoxystrobin, Chlorantraniliprole Malathion,
Pyrimethanil, Tebuconazole, Acetamiprid) miktarında meydana gelen değişim
incelenmiştir. Detox sularının hazırlanmasında salatalık, elma, limon, nane ve maydanoz
kullanılmıştır. Sebze ve meyveler Balıkesir ilinde bulunan marketten rastgele alınmıştır.
Örnekler oda sıcaklığı (23°C ± 5°C) ve buz dolabı sıcaklığında (5°C ± 3°C) 24, 48 ve 72
saat depolanmıştır. Pestisit analizinde, QuEChERS (Quick, Easy, Cheap, Effective,
Rugged, Safe) ekstraksiyon yöntemi uygulanmış ve pestisit miktarları GC-MS/MS, LC-
MS/MS cihazları kullanılarak belirlenmiştir.
Çalışmada kullanılan tüm pestisitler için uygulanan analiz metotları tayin limiti (LOQ),
tespit limiti (LOD) ve geri kazanım gibi performans kriterleri açısından uygun
bulunmuştur. Sonuçlar, oda sıcaklığında depolanan örneklerde pestisit azalma miktarının
daha fazla olduğunu göstermektedir. Oda sıcaklığında depolama sonrasında en fazla
oranda azalma 48 ve 72 saat sonunda %80 oranında Chlorantraniliprole etken maddesinde
belirlenmiştir. Buz dolabı sıcaklığında depolama sonrasında da en fazla oranda azalma
Chlorantraniliprole etken maddesinde belirlenmiştir. Oda sıcaklığı ve buz dolabı
sıcaklığında depolanan örneklerde en az azalma oranları sırasıyla Tebuconazole ve
Boskalid etken maddelerinde tespit edilmiştir.

Abstract:
In this study, amount of 7 pesticides active substance (Boscalid, Azoxystrobin,
Chlorantraniliprole Malathion, Pyrimethanil, Tebuconazole, Acetamiprid) residue changes
were determined after storing detox water under room temperature and refrigerator
conditions. Cucumber, apple, lemon, mint and parsley were used in the preparation of
detox waters. Vegetables and fruits were taken randomly from the market in Balıkesir
province. Samples were stored at room temperature (23°C ± 5°C) and refrigerator
temperature (5°C ± 3°C) for 24, 48, and 72 hours. In pesticide analysis, QuEChERS
(Quick, Easy, Cheap, Effective, Rugged, Safe) extraction method was applied and
pesticide amounts were determined using GC-MS/MS, LC-MS/MS devices.
The analysis methods applied for all pesticides used in the study were found to be
appropriate in terms of performance criteria such as limit of determination (LOQ), limit of
detection (LOD) and recovery. The results show that the amount of pesticide reduction is
greater in samples stored at room temperature. After storage at room temperature, the
highest reduction was determined in the active ingredient Chlorantraniliprole, at a rate of
80% at the end of 48 and 72 hours. The highest decrease in refrigerator temperature after
storage was determined in the active ingredient Chlorantraniliprole. The least reduction
rates in samples stored at room temperature and refrigerator temperature were determined
for the active ingredients Tebuconazole and Bcalid, respectively.