Sağlık turizmine katılan bireylerin yöresel yemek tüketim motivasyonlarının ve sağlık endişesinin incelenmesi: Edremit/Güre örneği
Examination of local food consumption motivations and health concerns of individuals participating in health tourism: Edremit/Gure
Yazar: HAMDİ KILIÇ
Danışman: DR. ÖĞR. ÜYESİ OĞUZ TAŞPINAR
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi / Lisansüstü Eğitim Enstitüsü / Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı / Sağlık Turizmi (Disiplinlerarası) Bilim Dalı
Derece: Yüksek Lisans, 2021
Konu: Turizm = Tourism
Dizin: Balıkesir-Edremit-Güre = Balıkesir-Edremit-Güre ; Destinasyon = Destination ; Müşteri sadakati = Customer loyalty ; Müşteri tatmini = Customer satisfaction ; Sağlık turizmi = Medical tourism ; Sağlıklı beslenme = Healthy nutrition ; Yeme davranışı = Eating behaviour ; Yemek kültürü = Food culture ; Yiyecek içecek = Food and beverage ; Yöresel mutfak = Local cuisine

Özet:
Türkiye'de son yıllarda turizm sektörüne gereken önemin verilmesi ve yapılan
yatırımların artması sonucunda, bu sektör önemli bir gelir kaynağı haline gelmiştir. Yeni
gelir kapısı olarak göze çarpan alternatif turizm çeşidi ise sağlık turizmidir. Sağlık
turizmin öneminin artmasına rağmen turistlerin yöresel yemek yeme motivasyonlarının
belirlenmesine yönelik çok az çalışma yapılmıştır. Sağlık turizmi için yöresel yemek
tüketimindeki motivasyonlarının belirlenmesi turizm talebinin artırılması ve rekabet
üstünlüğünün elde edilmesi açısından önemlidir. Turizm olayına katılım gösteren turist
davranışlarını anlamanın önemli faktörlerinden biri de yöresel yemek tüketim
motivasyonları olduğu düşünülmektedir.
Bu çalışma ile yöresel yemek kültürünün, ait olduğu bölgenin destinasyon
imajına dolayısıyla sağlık turizmine olan etkisini ve sağlık turizmine katılan
ziyaretçilerin bölgeye dair gelecekteki satın alma niyetlerini belirlemek amaçlanmıştır.
Ayrıca çalışma ile sağlık turizmine katılan ziyaretçilerin yöresel yemek yeme
motivasyonlarının belirlenmesi de amaçlanmıştır. Covid-19 sebebiyle veriler online
olarak toplanmış açıklayıcı faktör analizi, güvenilirlik analizi ve regresyon analizi ile
incelenmiştir. Toplanan verilerin analiz edilmesi sonucunda sağlık turizmi kapsamında yöresel yemek motivasyonlarının sağlık turizmi üzerinde ayrıca yöresel yemek
motivasyonlarının destinasyon seçimi üzerinde olumlu bir etkisi olduğu görülmüştür.

Anahtar Kelimeler: Sağlık Turizmi, Yöresel Yeme- İçme, Yöresel Mutfak Kültürü, Destinasyon, Müşteri Tatmini, Müşteri Sadakati

Abstract:
In recent years, the importance of the tourism sector in Turkey has been given
and as a result of the investments made, it has become an important source of this sector.
As a new revenue gate, the alternative type of tourism is ISE health tourism. The
importance of health tourism in the art of rain, very few studies have been done to
determine the motivations of tourists to eat local food. For health tourism, it is important
to determine the motivations of local food consumption, increase the demand for tourism
and dispose of the competitive advantage. He believes that one of the important factors
of understanding the behavior of tourists participating in the tourism event is the
motivations for consuming local food.
The aim of this study was to determine the impact of local food culture on health
tourism with dollar dollar on the destination image of the region to which it belongs, and
the intentions of the future session on the section of those participating in health tourism.
In addition, the study aimed to determine the motivations of health tourism participants
to eat local food. Due to Covid-19, the data was developed using explanatory factor
analysis, reliability analysis and regression analysis collected online. After analyzing the
collected data, it was found that local food motivations as well as local food motivations
have an effect on destination selection within the scope of health tourism.

Key Words: Health Tourism, Local Food and Drink, Local Culinary Culture, Destination, Customer Satisfaction, Customer Loyalty