user: Коли та як садити розсаду перцю?

assistant: Паростки перцю дуже чутливі і за найменшого дискомфорту можуть загинути. Тому, звісно, найкращим варіантом буде виростити розсаду у  домашніх умовах, щоб висадити у ґрунт вже здорові рослини. Тоді вони будуть стійкі до різних погодних умов. Розсада дозволяє отримати більш ранні врожаї. Якщо ж сіяти насіння одразу у відкритий ґрунт, перець може не встигнути дозріти.

Висаджувати розсаду перцю у відкритий грунт потрібно вкінці травня — середині червня. У теплицю розсаду перцю висаджують на початку квітня. Коли на розсаді з’являться перші бутони, її можна висаджувати у відкритий ґрунт, якщо середньодобова температура становить не менше +15 С. 
Перець висаджують за схемою 40х40 см. Садити саджанці перцю в лунки потрібно на глибину 4-5 см. Коріння перцю не повинно оголюватися, тому пересаджувати необхідно разом з земляною грудкою.
Перці дуже світлолюбні. На затінених ділянках ростуть украй погано, жовтіють, не цвітуть і, отже, не плодоносять. Пам'ятайте, що перець не любить холодного грунту. 
Важливо: перець схильний до перезапилення, тому якщо ви садите декілька сортів перцю, намагайтеся розташовувати їх на максимальній відстані один від одного. Догляд за перцем складається з своєчасних поливів, підв'язування при потребі, прополок і підживлення.

user: Що не так з перезапиленням?

assistant: При перехресному запиленні насіння одержує характеристики і чоловічої, і жіночої рослини. Якщо поряд росте солодкий та гіркий перець, то вони можуть перезапилитись і вийде гібрид з непередбачуваними якостями.
Але важливо пам’ятати одну річ: виросте він лише у тому випадку, якщо зібрати та посіяти насіння з такої рослини. І стане це лише наступного року. У цьому ж сезоні, як би рослини не перезапилювалися, на солодкому перці виросте точно солодкий, а на гіркому – точно гіркий.

Якщо ж ви не плануєте збирати своє насіння, то садити поруч кілька видів перцю можна.

Уникнути перехресного запилення допомагає просторова ізоляція, тобто відстань між різними сортами. При професійному вирощуванні рослин на насіння відстань не менше 300 м у відкритому ґрунті, а в теплицях 100 м.

Але буває й інша ситуація: перець за всіма ознаками солодкий, але гірчить. Річ у тім, що при перезапиленні насіння одержують гени обох батьків, а плід зберігає сортові характеристики. Тобто сам плід, як у «мами» (солодкий), а насіння, як у тата (з гіркотою).
Такий тип насіння виділяє речовину, що дає гіркоту гострим сортам. Воно вбирається в м’якоть плоду солодкого перцю, надаючи йому характерної гіркуватості. Це явище зустрічається рідко, та все ж таке може бути.

user: В мене ще два питання до тебе:
1) Яка речовина дає гіркоту гострим сортам?
2) Наскільки часто треба поливати перець після висадження?

assistant: 1. Капсаїцин є основною речовиною у перці, що надає гіркоту та гостроту. Капсаїцин діє, доторкаючись до рецепторів вашого язика, що реагують на дотик і тепло. Деякі люди більш чутливі до капсаїцину та сприймають гостру їжу як гірку.
2. Загалом рекомендують поливати перець 1 раз на тиждень, і не частіше ніж 3 рази на тиждень. Все залежатиме від кількості опадів у вашій місцевості. Чи часто там буває суха погода? Тоді час від часу пробуйте землю пальцем - якщо вона дуже суха, полийте рослину. Варто також уникати змочування листя та квітів перцю, бо це може викликати грибкові або вірусні захворювання в рослини.