Valencià:
La Universitat Jaume I ha celebrat el primer mercat «Rebosta» de productes de proximitat i agroecològics de totes les comarques de Castelló amb l’objectiu de fomentar el consum local i conscient.
La jornada, impulsada pel Vicerectorat d’Infraestructures i Sostenibilitat a través de l'Oficina de Prevenció i Gestió Mediambiental i amb Terrenae com a dinamitzadora i gestora de l’espai, ha tingut lloc a l'Àgora i ha oferit productes com formatges de llet de pastura, pa de massa mare, olis d'agricultura regenerativa, vins i cervesa ecològics i de proximitat per tal d'apropar el camp a les cases de la comunitat universitària.
El mercat també ha comptat amb un taller demostratiu de cuina, dirigit per Vanesa Bustos, cuinera i divulgadora d'una gastronomia de temporada i proximitat, en el qual ha elaborat amb productes del mercat diverses receptes àgils per al dia a dia que s’han pogut degustar al moment. En el taller, Vanesa Bustos ha destacat la importància del producte, el respecte i bon tracte a la matèria primera, posant en valor a creadors, entorn i altres elements que ho fan possible.
Projectes participants
En el mercat han participat diversos projectes alimentaris: Respecte al vi, s’ha pogut conèixer a Mas de Rander, bodega bioclimàtica a la zona de Benlloc-Torreblanca i també a la Bodega Flors, que des de Les Useres busca l’elaboració de vins singulars. També s’ha apropat la cervesa artesana amb Badúm, nascuda a Peníscola, elaborada amb productes naturals. S’ha sumat també la cooperativa La Somniada, artesans de la marca L’Audaç, la primera cervesa agroecològica de Castelló, elaborada a Soneja amb matèria primera de proximitat.
També ha participat La Tosquilla, un projecte que naix en Nules centrat en l’agricultura, especialment les mandarines, per a recuperar varietats oblidades. L’oli l’ha portat Malaerba, productores d'aliment de secà (oli, fruits secs...) a Benlloc, que recuperen bancals oblidats de varietats autòctones, i Cuquello, productor d'oli d'oliveres mil·lenàries. Homo Panis, obrador i despatx de pa de Benicàssim amb una filosofia saludable i de quilòmetre zero, ha proveït de pa, i des d'Eslida, La Caseta d'Espadà, ha portat els seus formatges de pastura. Finalment, ha format part del mercat Mos de Bresca, projecte de Llucena del Cid que naix amb l'objectiu de millorar l'ecosistema alhora que produeixen una mel de qualitat.
Com a comunicadores i dinamitzadores rurals a través de la gastronomia, Terrenae també ha estat present amb un estand, on ha representat alguns dels productors que no han pogut assistir, amb l’objectiu de facilitar informació i obtenir així un model més sostenible de consum a través de la divulgació del sector agrogastronòmic.
Fotografies

Español:
La Universitat Jaume I ha celebrado el primer mercado «Rebosta» de productos de proximidad y agroecológicos de todas las comarcas de Castellón con el objetivo de fomentar el consumo local y consciente.


La jornada, impulsada por el Vicerrectorado de Infraestructuras y Sostenibilidad a través de la Oficina de Prevención y Gestión Medioambiental y con Terrenae como dinamizadora y gestora del espacio, ha tenido lugar en el Ágora y ha ofrecido productos como quesos de leche de pasto, pan de masa madre, aceites de agricultura regenerativa, vinos y cerveza ecológicos y de proximidad para acercar el campo a las casas de la comunidad universitaria.


El mercado también ha contado con un taller demostrativo de cocina, dirigido por Vanesa Bustos, cocinera y divulgadora de una gastronomía de temporada y proximidad, en el que ha elaborado con productos del mercado varias recetas ágiles para el día a día que se han podido degustar en el momento. En el taller, Vanesa Bustos ha destacado la importancia del producto, el respeto y buen trato a la materia prima, poniendo en valor a creadores, entorno y otros elementos que lo hacen posible.

Proyectos participantes

En el mercado han participado varios proyectos alimentarios: Respecto al vino, se ha podido conocer a Mas de Rander, bodega bioclimática en la zona de Benlloc-Torreblanca y también a la Bodega Flors, que desde Useras busca la elaboración de vinos singulares. También se ha acercado la cerveza artesana con Badúm, nacida en Peñíscola, elaborada con productos naturales. Se ha sumado también la cooperativa La Somniada, artesanos de la marca L’Audaç, la primera cerveza agroecológica de Castelló, elaborada en Soneja con materia prima de proximidad.


También ha participado La Tosquilla, un proyecto que nace en Nules centrado en la agricultura, especialmente las mandarinas, para recuperar variedades olvidadas. El aceite lo ha llevado Malaerba, productoras de alimento de secano (aceite, frutos secos...) en Benlloc, que recuperan bancales olvidados de variedades autóctonas, y Cuquello, productor de aceite de olivos milenarios. Homo Panis, obrador y despacho de pan de Benicasim con una filosofía saludable y de kilómetro cero, ha proveído de pan, y desde Eslida, La Caseta d’Espadà, ha llevado sus quesos de pasto. Finalmente, ha formado parte del mercado Mos de Bresca, proyecto de Lucena del Cid que nace con el objetivo de mejorar el ecosistema a la vez que producen una miel de calidad.


Como comunicadoras y dinamizadoras rurales a través de la gastronomía, Terrenae también ha estado presente con un estand, donde ha representado algunos de los productores que no han podido asistir, con el objetivo de facilitar información y obtener así un modelo más sostenible de consumo a través de la divulgación del sector agrogastronòmic.
Fotografías