Valencià:
La Universitat Jaume I de Castelló acull els dies 2 i 3 d’octubre de 2024 el XXVII Congrés Internacional de Turisme Universitat-Empresa, amb el títol «Turisme gastronòmic: ingredient clau en el desenvolupament sostenible del territori».
Aquesta edició, que reuneix més de 120 congressistes, confirma la rellevància d’aquest fòrum tècnic especialitzat en turisme, el de major arrelament dins del panorama nacional.
La inauguració del congrés ha comptat amb la presència de la rectora de l’UJI i presidenta de la FUE-UJI, Eva Alcón; el vicepresident i diputat de Turisme, Andrés Martínez; el president executiu de la Fundació Universitat Jaume I-Empresa (FUE-UJI), Carlos Cabrera; la regidora de Turisme de l’Ajuntament de Castelló, Arantxa Miralles, i el director del congrés, Rafael Lapiedra.
La rectora de l’UJI i presidenta de la Fundació Universitat Jaume I-Empresa, Eva Alcón, ha apel·lat al «valor estratègic de la innovació per a guanyar competitivitat» i ha destacat que, precisament en aquest àmbit, és on «la Universitat Jaume I pot generar les seues majors aportacions a través de la formació, la recerca i la reflexió acadèmica». En aquest sentit, Alcón ha subratllat la importància d’afavorir «punts de trobada entre la universitat i el sector empresarial, com aquest congrés o el nou Institut Universitari de Turisme, per a proposar solucions innovadores i estendre bones pràctiques que ajuden a respondre als reptes que té el sector».
Per part seua, el diputat de Turisme, Andrés Martínez, ha ressaltat el paper del congrés que «des de 1998 s’ha convertit en font inesgotable d’inspiració per al sector». Martínez ha subratllat que «la província té un dels millors rebosts de la conca mediterrània, amb una varietat i qualitat de productes que ens porten a una ruta de sabor per les seues comarques», al mateix temps que ha indicat que la gastronomia és un factor d’atractiu turístic cada vegada més diferencial. «El turisme gastronòmic està transformant la indústria turística a escala global, ja que és un dels principals motius de viatge per als turistes a l’hora de triar la seua destinació de vacances».
En la seua intervenció, la regidora de Turisme de l’Ajuntament de Castelló ha defensat «la gastronomia com un pilar fonamental del nostre turisme, no sols com una experiència culinària, sinó també com una eina de desenvolupament sostenible. La nostra riquesa gastronòmica, basada en productes locals i de temporada, impulsa la nostra economia local i promou un model de turisme responsable i respectuós amb el medi ambient. En aquest congrés, reafirmem el nostre compromís de continuar donant suport a la connexió entre gastronomia i turisme sostenible, per a oferir experiències autèntiques».
El director del congrés, Rafael Lapiedra, ha posat en valor el turisme gastronòmic «que forma part de la marca d’un destí i que és un vessant que pot aportar molt, per exemple, per a combatre l’estacionalització. Es tracta d’oferir als visitants alguna cosa més que sols allotjament i transport, brindant-los una experiència que els permeta submergir-se en la cultura i l’estil de vida locals».
Durant les dues jornades del congrés, s’abordaran temes com la identitat culinària d’un destí, els agents que participen en la cadena de valor del turisme gastronòmic, la formació i professionalització, el paper de les TIC en el desenvolupament del turisme gastronòmic o la seua contribució al desenvolupament dels ODS, entre altres.
La conferència inaugural, impartida per Ricardo Hernández Rojas, de la Universitat de Còrdova, ha analitzat la influència del turisme gastronòmic sobre un territori, advocant per «aquestes singularitats de la gastronomia local, que són una font d’atracció per al turista, i especialment, la gastronomia tradicional, aquella que es transmet de generació en generació utilitzant tècniques ancestrals i que suposa un valor diferencial respecte d’altres destins».
Aquesta trobada és una iniciativa de la Universitat Jaume I que compta amb el patrocini del Patronat Provincial de Turisme de Castelló, de la Diputació Provincial, i la col·laboració de Turisme Generalitat Valenciana. Es tracta d’un esdeveniment que, des dels seus inicis, l’any 1998, organitza la Fundació Universitat Jaume I-Empresa.
Més informació: www.fue.uji.es/turismo

Español:
La Universitat Jaume I de Castelló acoge los días 2 y 3 de octubre de 2024 el XXVII Congreso Internacional de Turismo Universidad-Empresa, bajo el título «Turismo gastronómico: ingrediente clave en el desarrollo sostenible del territorio».
Esta edición, que reúne a más de 120 congresistas, confirma la relevancia de este foro técnico especializado en turismo, el de mayor arraigo dentro del panorama nacional.
La inauguración del congreso ha contado con la presencia de la rectora de la UJI y presidenta de la FUE-UJI, Eva Alcón; el vicepresidente y diputado de Turismo, Andrés Martínez; el presidente ejecutivo de la Fundación Universitat Jaume I-Empresa (FUE-UJI), Carlos Cabrera; la concejala de   Turismo del Ayuntamiento de Castellón, Arantxa Miralles; y el director del congreso, Rafael Lapiedra.
La rectora de la UJI y presidenta de la Fundación Universitat Jaume I-Empresa, Eva Alcón, ha apelado al «valor estratégico de la innovación para ganar competitividad» y ha destacado que, precisamente en este ámbito, es donde «la Universitat Jaume I puede generar sus mayores aportaciones a través de la formación, la investigación y la reflexión académica». En este sentido, Alcón ha subrayado la importancia de favorecer «puntos de encuentro entre la universidad y el sector empresarial, como este congreso o el nuevo Instituto Universitario de Turismo, para proponer soluciones innovadoras y extender buenas prácticas que ayuden a responder a los retos que tiene el sector».
Por su parte, el diputado de Turismo, Andrés Martínez, ha resaltado el papel del congreso que «desde 1998 se ha convertido en fuente inagotable de inspiración para el sector». Martínez ha subrayado que «la provincia tiene una de las mejores despensas de la cuenca mediterránea, con una variedad y calidad de productos que nos llevan a una ruta de sabor por sus comarcas», al tiempo que ha indicado que la gastronomía es un factor de atractivo turístico cada vez más diferencial. «El turismo gastronómico está transformando la industria turística a nivel global, ya que es uno de los principales motivos de viaje para los turistas a la hora de elegir su destino de vacaciones».
En su intervención, la concejala de Turismo del Ayuntamiento de Castellón ha defendido «la gastronomía como un pilar fundamental de nuestro turismo, no solo como una experiencia culinaria, sino también como una herramienta de desarrollo sostenible. Nuestra riqueza gastronómica, basada en productos locales y de temporada, impulsa nuestra economía local y promueve un modelo de turismo responsable y respetuoso con el medio ambiente. En este congreso, reafirmamos nuestro compromiso de seguir apoyando la conexión entre gastronomía y turismo sostenible, para ofrecer experiencias auténticas».
El director del congreso, Rafael Lapiedra, ha puesto en valor el turismo gastronómico «que forma parte de la marca de un destino y que es una vertiente que puede aportar mucho, por ejemplo, para combatir el tema de la estacionalización. Se trata de ofrecer a los visitantes algo más que solo alojamiento y transporte, brindándoles una experiencia que les permita sumergirse en la cultura y el estilo de vida locales».
Durante las dos jornadas del congreso, se abordarán temas como la identidad culinaria de un destino, los agentes que participan en la cadena de valor del turismo gastronómico, la formación y profesionalización, el papel de las TIC en el desarrollo del turismo gastronómico o su contribución al desarrollo de los ODS, entre otros.
La conferencia inaugural, impartida por Ricardo Hernández Rojas, de la Universidad de Córdoba, ha analizado la influencia del turismo gastronómico sobre un territorio, abogando por «esas singularidades de la gastronomía local, que son una fuente de atracción para el turista, y especialmente, la gastronomía tradicional, aquella que se transmite de generación en generación utilizando técnicas ancestrales y que supone un valor diferencial respecto de otros destinos».
Este encuentro es una iniciativa de la Universitat Jaume I que cuenta con el patrocinio del Patronato Provincial de Turismo de Castellón, de la Diputación Provincial, y la colaboración de Turisme Generalitat Valenciana. Se trata de un evento que, desde sus inicios, en el año 1998, organiza la Fundación Universitat Jaume I-Empresa.
Más información: www.fue.uji.es/turismo