Valencià:
«No podem menysprear cap font d'alimentació saludable», ha explicat la professora de Biologia Animal de la Universitat d'Alacant, Estefanía Micó, durant la seua intervenció en el cicle de conferències SOMos de la Facultat de Ciències de la Salut de l’UJI, on amb el títol de «Som sostenibles?» ha enumerat els avantatges d'incloure insectes en l'alimentació.


	Micó ha descrit les principals raons per les quals els dos terços de la població mundial que no practiquen l’entomofàgia comencen a fer-ho. La primera seria perquè és una alimentació saludable que aporta gran quantitat de proteïnes, vitamines B i greixos poliinsaturats i, a més, «és un aliment net, ja que es nodreix de vegetals» i solucionaria en part (si es creara la infraestructura necessària) problemes com ara la desnutrició o el sobrepès. 


	En segon lloc, l’entomofàgia permetria reduir l’mpacte ambiental que provoca la ramaderia tradicional, en l'alimentació de la qual s'inverteix un 34% dels cereals que es conreen i un 16% del peix que es pesca, i causa a més el 18% dels gasos d'efecte hivernacle. I el tercer i quart motius fan referència a la conservació de l'hàbitat i la possibilitat d'augmentar l'eficiència ambiental i econòmica.


	«El principal repte que ha de superar la població del món occidental és el rebuig cultural», ha comentat Estefanía Micó, qui ha plantejat que caldria solucionar problemes com ara l'ambigüitat legal que existeix en molts països (per exemple Espanya); la manca de recerca en cria massiva d'insectes o la falta de conscienciació quant al seu valor nutricional, així com contrarestar l’occidentalització de les dietes en països on sí que n'és habitual el consum i evitar l'exportació de models no tolerants amb els insectes en els cultius. 


	Estefanía Micó Balaguer és doctora en Biologia per la Universitat d'Alacant, on actualment exerceix com a professora titular la seua activitat docent i investigadora. Les seues principals línies de recerca s'emmarquen en l'estudi de la diversitat d'insectes, especialment de coleòpters, en ecosistemes mediterranis i neotropicals, tema aquest sobre el qual ha publicat diverses desenes d'articles científics. La doctora Micó és a més coeditora de la revistaa Cuadernos de Biodiversidad  editada pel Centre Iberoamericà de la Biodiversitat (CIBIO) i coordinadora de Màster en Biodiversitat de la Universitat d'Alacant.


	Imatges de la conferència: https://www.uji.es/noticies/foto/num&id_a=36272020

Vídeo sencer de la conferència en diferents formats

Español:
«No podemos despreciar ninguna fuente de alimentación saludable», ha explicado la profesora de Biología Animal de la Universitat d’Alacant, Estefanía Micó, durante su intervención en el ciclo de conferencias SOMos de la Facultad de Ciencias de la Salud de la UJI, donde bajo el título de «¿Somos sostenibles?» ha enumerado las ventajas de incluir insectos en la alimentación.


	Micó ha descrito las principales razones por las que los dos tercios de la población mundial que no practican la entomofagia comienzan a hacerlo. La primera sería porque es una alimentación saludable que aporta gran cantidad de proteínas, vitamina B y grasas poli-insaturadas, y además «es un alimento limpio, ya que se nutre de vegetales» y solventaría en parte (si se creara la infraestructura necesaria) problemas como la desnutrición o el sobrepeso.


	En segundo lugar, porque permitiría reducir el impacto ambiental que provoca la ganadería tradicional, en cuya alimentación se invierte un 34% de los cereales que se cultivan y un 16% del pescado que se pesca, causando además el 18% de los gases de efecto invernadero. Y la tercera y la cuarta hacen referencia a la conservación del hábitat y la posibilidad de aumentar la eficiencia ambiental y económica.


	«El principal reto que debe superar la población del mundo occidental es el rechazo cultural», ha comentado Estefanía Micó, quien además ha planteado que habría que solucionar problemas como la ambigüedad legal que existe en muchos países (entre ellos España); la carencia de investigación en cría masiva de insectos o la falta de concienciación respecto a su valor nutricional, así como contrarrestar la occidentalización de las dietas en países donde sí que es habitual su consumo y evitar la exportación de modelos no tolerantes con los insectos en los cultivos.


	Estefanía Micó Balaguer es doctora en Biología por la Universitat d’Alacant, donde actualmente ejerce como profesora titular su actividad docente e investigadora. Sus principales líneas de investigación se enmarcan en el estudio de la diversidad de insectos, especialmente de coleópteros, en ecosistemas mediterráneos y neotropicales, tema este sobre el que ha publicado varias decenas de artículos científicos. La doctora Micó es además coeditora de la revista Cuadernos de Biodiversidad editada por el Centro Iberoamericano de la Biodiversidad (CIBIO) y coordinadora del Máster en Biodiversidad de la Universitat d’Alacant.


	Imágenes de la conferencia: https://www.uji.es/noticies/foto/num&id_a=36272020

Vídeo completo de la conferencia en diferentes formatos