Valencià:
Seguir una dieta mediterrània rica en greixos vegetals (oli d’oliva verge extra, fruita seca, etc.) no implica un augment significatiu de pes si es compara amb una dieta pobra en greixos, segons explica un estudi publicat en la revista mèdica The Lancet Diabetes & Endocrinology. El treball suggereix que moltes directrius actuals sobre salut que recomanen reduir greixos i calories generen una percepció errònia sobre els efectes de la ingesta de greixos de la dieta mediterrània, de reconeguts beneficis per a la salut.
L’article està signat pels experts Ramon Estruch (Facultat de Medicina i Ciències de la Salut de la Univesitat de Barcelona i Hospital Clínic de Barcelona), Emili Ros (Hospital Clínic de Barcelona i Institut d'Investigacions Biomèdiques August Pi i Sunyer), Rosa M. Lamuela (Facultat de Farmàcia de la UB) i Xavier Pintó (Facultat de Medicina i Ciències de la Salut de la UB i Institut d'Investigació Biomèdica de Bellvitge), entre altres experts d’institucions i centres hospitalaris de tot l’Estat, entre les quals hi ha la Universitat Jaume I de Castelló (UJI).
Les evidències científiques d’aquest treball pertanyent a l’estudi Predimed apunten que el contingut total en lípids no és un indicador adient per a valorar els efectes negatius o beneficiosos dels aliments. En aquesta línia, els greixos de la fruita seca, del peix i d’olis vegetals rics en compostos fenòlics són més saludables que els lípids procedents de la carn i els aliments processats.
Canvi en les recomanacions dietètiques
El professor del Departament de Llenguatges i Sistemes Informàtics de l’UJI Òscar Coltell -adscrit a Predimed des de 2003 per a desenvolupar-hi tasques relacionades amb la gestió i anàlisi de dades i bioinformàtica- argumenta que aquest article està tenint una repercussió molt gran als Estats Units (EUA), «on les últimes recomanacions de salut pública estaven molt centrades en dietes baixes en greixos, per sota del 30%, i l'estudi Predimed, al ser un assaig clínic a llarg termini, ha proporcionat una evidència científica que servirà per a canviar les recomanacions dietètiques dirigides a la població en general».
En opinió de Coltell, aquestes conclusions reforcen més el patró de dieta mediterrània, «no sols per a la prevenció cardiovascular, ja demostrada el 2013 (New England Journal of Medicine), sinó també per al manteniment del pes». «L’allunyament de la dieta mediterrània està contribuint a l'increment de l'obesitat. Cal lluitar per a mantenir-la, sobretot, en la població més jove, com es recull en la Guia d'alimentació saludable de la Xarxa Valenciana d'Universitats Saludables, on també és present l'UJI», conclou el professor i investigador.
Baix impacte en el control de l’obesitat
«Més de quaranta anys de política nutricional han advocat per una dieta baixa en greixos; però estem constatant que això té molt poc d'impacte en el control dels nivells d’obesitat», explica Ramon Estruch, primer autor de l’estudi i membre del Centre d'Investigació Biomèdica de Fisiopatologia de l’Obesitat i la Nutrició (CIBERobn), de l’Institut de Salut Carlos III.
«El nostre estudi mostra que una dieta mediterrània rica en greixos vegetals, com ara l’oli d’oliva i la fruita seca, té poc d'impacte sobre el pes corporal o el perímetre abdominal en comparació amb els efectes d’una dieta baixa en lípids. La dieta mediterrània té beneficis per a la salut ben coneguts i inclou greixos saludables (olis vegetals, peix i fruita seca)», remarca Estruch. Les troballes d’aquest estudi no impliquen, però, que les dietes restringides amb alts nivells de lípids no saludables (mantega, carn processada, begudes ensucrades, postres o menjar ràpid) siguen beneficioses.
L’obesitat és un factor de risc per a diverses patologies (malalties cardiovasculars, diabetis de tipus 2, càncer, patologies musculoesquelètiques, etc.). Per a evitar-la, és recomanable l’exercici físic i una dieta baixa en greix: fins a un límit del 30% de lípids en la ingesta total d’energia, segons recomanacions de l’Organització Mundial de la Salut (OMS) i altres entitats internacionals. Diversos estudis han constatat que la dieta mediterrània -que inclou greixos saludables- pot ajudar a reduir els riscos per a la salut. No obstant això, les prevencions contra la ingesta de greixos fan que encara es recomanen més dietes pobres en lípids per a perdre pes corporal.
El nou estudi va incloure 7.447 participants (homes i dones, entre 55 i 80 anys), i es va dur a terme en onze hospitals de tot l’Estat durant el període 2003-2010. Els participants estaven dividits en tres grups segons el tipus d’alimentació que seguien: una dieta mediterrània no restringida en calories i rica en oli d’oliva (1), una dieta mediterrània sense restricció calòrica i rica en fruita seca (2), i una dieta baixa en tot tipus de greixos (3). Tots els participants tenien un perfil d’alt risc cardiovascular o eren diabètics de tipus 2, i més del 90% tenien sobrepès o eren obesos.
Després de cinc anys, el consum total de greixos s’havia reduït en el grup de la dieta baixa en lípids, mentre que havia augmentat lleugerament en els dos grups que seguien una dieta mediterrània. Segons els resultats, en general tots els participants van perdre pes: en concret, els que més pes corporal van reduir seguien la dieta mediterrània no restringida en calories i rica en oli d’oliva. Pel que fa al perímetre abdominal, va augmentar més en el grup que seguia una dieta baixa en greixos, en comparació amb els grups amb dieta mediterrània.
Enllaç a la publicació: http://www.thelancet.com/journals/landia/article/PIIS2213-8587%2816%2930085-7/abstract

Español:
Seguir una dieta mediterránea rica en grasas vegetales (aceite de oliva virgen extra, frutos secos, etc.) no implica un aumento significativo de peso en comparación con una dieta pobre en grasas, según explica un estudio publicado en la revista médica The Lancet Diabetes & Endocrinology. El trabajo sugiere que muchas directrices actuales sobre salud que recomiendan reducir grasas y calorías generan una percepción errónea sobre los efectos de la ingesta de grasas de la dieta mediterránea, de reconocidos beneficios para la salud.


El artículo está firmado por los expertos Ramon Estruch, de la Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud de la Universitat de Barcelona y el Hospital Clínico de Barcelona; Emili Ros, del Hospital Clínico de Barcelona y el Instituto de Investigaciones Biomédicas August Pi i Sunyer; Rosa M.ª Lamuela, de la Facultad de Farmacia de la UB, y Xavier Pintó, de la Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud de la UB y el Instituto de Investigación Biomédica de Bellvitge, entre otros expertos de instituciones y centros hospitalarios de todo el Estado, entre los que se encuentra la Universitat Jaume I de Castelló.
Las evidencias científicas de este trabajo perteneciente al estudio Predimed apuntan a que el contenido total en lípidos no es un indicador adecuado para valorar los efectos negativos o beneficiosos de los alimentos. En esta línea, las grasas de los frutos secos, del pescado y de aceites vegetales ricos en compuestos fenólicos son más saludables que los lípidos procedentes de la carne y los alimentos procesados.
Cambio en las recomendaciones dietéticas 
El profesor del Departamento de Lenguajes y Sistemas Informáticos de la UJI Òscar Coltell -adscrito a Predimed desde 2003 para desarrollar tareas relacionadas con la gestión y análisis de datos y bioinformática- argumenta que este artículo está teniendo una repercusión muy grande en los Estados Unidos, «donde las últimas recomendaciones de salud pública estaban muy centradas en dietas bajas en grasas, por debajo del 30%, y el estudio Predimed, al ser un ensayo clínico a largo plazo, ha proporcionado una evidencia científica que servirá para cambiar las recomendaciones dietéticas dirigidas a la población en general».
En opinión de Coltell, estas conclusiones refuerzan más el patrón de dieta mediterránea, «no sólo para la prevención cardiovascular, ya demostrada en 2013 (New England Journal of Medicine), sino también por el mantenimiento del peso». «El alejamiento de la dieta mediterránea está contribuyendo al incremento de la obesidad. Hay que luchar para mantenerla, sobre todo, en la población más joven, como se recoge en la Guía de alimentación saludable de la Red Valenciana de Universidades Saludables, donde también está la UJI», concluye el profesor e investigador.
Bajo impacto en el control de la obesidad
«Más de cuarenta años de política nutricional han abogado por una dieta baja en grasas; pero estamos constatando que esta tiene muy poco impacto en el control de los niveles de obesidad», explica Ramon Estruch, primer autor del estudio y miembro del Centro de Investigación Biomédica de Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBERobn) del Instituto de Salud Carlos III.
«Nuestro estudio muestra que una dieta mediterránea rica en grasas vegetales como el aceite de oliva y los frutos secos tiene poco impacto sobre el peso corporal o el perímetro abdominal en comparación con los efectos de una dieta baja en lípidos. La dieta mediterránea tiene beneficios para la salud bien conocidos e incluye grasas saludables (aceites vegetales, pescado y frutos secos)», subraya Estruch. Los hallazgos de este estudio no implican, sin embargo, que las dietas restringidas con altos niveles de lípidos no saludables (mantequilla, carne procesada, bebidas azucaradas, postres o comida rápida) sean beneficiosas.
La obesidad es un factor de riesgo para diversas patologías (enfermedades cardiovasculares, diabetes de tipo 2, cáncer, patologías musculoesqueléticas, etc.). Para evitarla, es recomendable el ejercicio físico y una dieta baja en grasa: hasta un límite del 30% de lípidos en la ingesta total de energía, según recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y otras entidades internacionales. Diversos estudios han constatado que la dieta mediterránea —que incluye grasas saludables— puede ayudar a reducir los riesgos para la salud. Sin embargo, las prevenciones contra la ingesta de grasas hacen que todavía se recomienden más dietas pobres en lípidos para perder peso corporal.


El nuevo estudio incluyó a 7.447 participantes (hombres y mujeres, entre 55 y 80 años), y se llevó a cabo en once hospitales de todo el Estado durante el periodo 2003-2010. Los participantes estaban divididos en tres grupos según el tipo de alimentación que seguían: una dieta mediterránea no restringida en calorías y rica en aceite de oliva (1), una dieta mediterránea sin restricción calórica y rica en frutos secos (2), y una dieta baja en todo tipo de grasas (3). Todos los participantes tenían un perfil de alto riesgo cardiovascular o eran diabéticos de tipo 2, y más del 90% tenían sobrepeso o eran obesos.


Después de cinco años, el consumo total de grasas se había reducido en el grupo de la dieta baja en lípidos; mientras que había aumentado ligeramente en los dos grupos que seguían una dieta mediterránea. Según los resultados, en general todos los participantes perdieron peso: en concreto, los que más redujeron su peso corporal seguían la dieta mediterránea no restringida en calorías y rica en aceite de oliva. En cuanto al perímetro abdominal, aumentó más en el grupo que seguía una dieta baja en grasas, en comparación con los grupos con dieta mediterránea.
Enlace a la publicación: http://www.thelancet.com/journals/landia/article/PIIS2213-8587%2816%2930085-7/abstract