Valencià:
El Parc Científic, Tecnològic i Empresarial de la Universitat Jaume I (Espaitec) i la Fundació Globalis han celebrat la I Jornada de Salut i Turisme: «La restauració saludable: el meu pacient és el seu client», amb l'objectiu de conscienciar socialment i empresarialment sobre la cura i l'atenció del turisme saludable. Durant l'acte de presentació, el vicerector de Planificació Estratègica, Qualitat i Comunicació de l’UJI, Miguel Ángel Moliner Tena, ha ressaltat la importància d'un sector com el turístic que, alineat amb la salut, pot oferir noves oportunitats econòmiques per a la província de Castelló, i sobretot, millorar la qualitat de vida dels ciutadans. 


	La jornada s'ha dividit en tres taules redones. La primera taula, «La teua salut: el nostre pacient i el nostre client», ha donat una visió científica de la situació actual. El doctor Vicente Pallarés ha insistit en la importància de menjar bé i practicar exercici com a base de la societat del benestar, especialment considerant dades recents relacionades amb l'increment constant de malalties cardiovasculars. Per la seua banda, el doctor Vicente Pascual ha posat l'accent que cal seguir una dieta mediterrània apropiada per a millorar la qualitat de vida. Javier Martínez, professor del Departament de Tecnologia dels Aliments de la Universitat Politècnica de València, ha ressaltat que Castelló té clima, producte, paisatge i caràcter, és a dir, tots els elements necessaris per a posicionar-se com una destinació turística de qualitat basat en la salut. 


	La taula ha finalitzat amb la intervenció de Laura Fidalgo i Nicolás Barrera. Fidalgo ha parlat del projecte Penyagolosa Territori Intel·ligent on s'insisteix en la importància de la cuina amb relat, aquella on els comensals experimenten la història, la cultura, la tradició i la identitat del territori que existeix darrere de cada plat. Per la seua banda, Barrera ha explicat l'estratègia desenvolupada pel restaurant Pou de Beca, basada a oferir un producte bo, net i just. És a dir, saludable, del territori i de temporada; i just amb el productor, elaborador i consumidor.


	La segona taula redona, «Màrqueting saludable: nous mercats i tendències», ha comptat amb la participació de Joan Quiles i Alberto Genové, que han donat una visió sobre les accions realitzades per l'administració pública i les associacions de restauració per a fomentar l'oferta saludable. Tots dos coincideixen en la importància de fer present l'oferta saludable perquè el consumidor puga optar-hi, i a realitzar una oferta equilibrada que mitigue riscos futurs. Durant la seua intervenció, han explicat les accions desenvolupades en els últims anys per la Generalitat Valenciana, on destaquen les cartes dietètiques, els menús cardiosaludables i el club de restauració de celíacs. 


	La jornada ha finalitzat amb la taula redona «Comunicació i tecnologia: la connexió entre turisme i salut». Els experts han explicat que només si s'és capaç de comunicar correctament tot el que va implícit en un producte turístic i saludable, una destinació podrà posicionar-se davant un públic cada vegada més exigent. En aquest bloc diverses empreses d’Espaitec han donat a conèixer tecnologia desenvolupada al Parc per a comunicar de forma diferent l'oferta gastronòmica i saludable existent en la província. Inhetid ha explicat la seua capacitat per a fabricar emocions i la seua experiència amb el taller gastronòmic desenvolupat per al cuiner Paco Roncero. Pinchaaquí.es ha donat a conèixer les claus de la comunicació aplicades al sector del turisme saludable i Doing 3D ha realitzat una demostració sobre la seua tecnologia 3D amb la qual les cartes dels restaurants prenen vida. La taula també ha comptat amb la intervenció de Verónica Nolte.


	Aquesta primera edició de la Jornada Salut i Turisme és el punt d'eixida d'un cicle de conferències que tindran com a objectiu oferir un marc propici per a la col·laboració entre empreses de diversos sectors, fomentant la generació de noves oportunitats de negoci en matèria de salut i turisme. L'esdeveniment compta amb el finançament de la Generalitat Valenciana. 


	 


	Vídeos de la jornada en diferents formats


	Inauguració

http://www.svideo.uji.es/peli.php?codi=1263&lg=


	Taula 1

http://www.svideo.uji.es/peli.php?codi=1263&lg=


	Taula 2

http://www.svideo.uji.es/peli.php?codi=1263&lg=


	Taula 3

http://www.svideo.uji.es/peli.php?codi=1263&lg=

Español:
El Parque Científico, Tecnológico y Empresarial de la Universitat Jaume I (Espaitec) y la Fundación Globalis han celebrado la I Jornada de Salud y Turismo: «La restauración saludable: mi paciente es su cliente» con el objetivo de concienciar social y empresarialmente sobre el cuidado y la atención del turismo saludable. Durante el acto de presentación de la misma el vicerrector de Planificación Estratégica, Calidad y Comunicación de la UJI, Miguel Ángel Moliner Tena, ha resaltado la importancia de un sector como el turístico que, alineado con la salud, puede ofrecer nuevas oportunidades económicas para la provincia de Castellón, y sobre todo, mejorar la calidad de vida de los ciudadanos.


	La jornada se ha dividido en tres mesas redondas. La primera mesa, «Tu salud: nuestro paciente y nuestro cliente», ha dado una visión científica de la situación actual. El doctor Vicente Pallarés ha insistido en la importancia de comer bien y practicar ejercicio como base de la sociedad del bienestar, especialmente considerando datos recientes relacionados con el incremento constante de enfermedades cardiovasculares. Por su parte, el doctor Vicente Pascual ha hecho hincapié en seguir una dieta mediterránea apropiada para mejorar la calidad de vida. Javier Martínez, profesor del Departamento de Tecnología de los Alimentos de la Universidad Politécnica de Valencia, ha resaltado que Castellón tiene clima, producto, paisaje y carácter, es decir, todos los elementos necesarios para posicionarse como un destino turístico de calidad basado en la salud.


	La mesa ha finalizado con la intervención de Laura Fidalgo y Nicolás Barrera. Fidalgo ha hablado del proyecto Penyagolosa Territori Intel·ligent donde se insiste en la importancia de la cocina con relato, aquella donde los comensales experimentan la historia, la cultura, la tradición y la identidad del territorio que existe detrás de cada plato. Por su parte, Barrera ha explicado la estrategia desarrollada por el restaurante Pou de Beca, basada en ofrecer un producto bueno, limpio y justo. Es decir, saludable, del territorio y de temporada, y justo con el productor, elaborador y consumidor.


	La segunda mesa redonda, «Marketing saludable: nuevos mercados y tendencias», ha contado con la participación de Joan Quiles y Alberto Genové, quienes han dado una visión sobre las acciones realizadas por la administración pública y las asociaciones de restauración para fomentar la oferta saludable. Ambos coinciden en la importancia de hacer presente la oferta saludable para que el consumidor pueda optar a ella, y en realizar una oferta equilibrada que mitigue riesgos futuros. Durante su intervención, han explicado las acciones desarrolladas en los últimos años por la Generalitat Valenciana, donde destacan las cartas dietéticas, los menús cardiosaludables y el club de restauración de celíacos.


	La jornada ha finalizado con la mesa redonda «Comunicación y tecnología: el pegamento entre turismo y salud». Los expertos han explicado que sólo si se es capaz de comunicar correctamente todo lo que va implícito en un producto turístico y saludable, un destino podrá posicionarse ante un público cada vez más exigente. En este bloque varias empresas de Espaitec han dado a conocer tecnología desarrollada en el parque para comunicar de forma diferente la oferta gastronómica y saludable existente en la provincia. Inhetid ha explicado su capacidad para fabricar emociones y su experiencia con el taller gastronómico desarrollado para el cocinero Paco Roncero. Pinchaaquí.es ha dado a conocer las claves de la comunicación aplicadas al sector del turismo saludable y Doing 3D ha realizado una demostración sobre su tecnología 3D con la que las cartas de los restaurantes toman vida. La mesa también ha contado con la intervención de Verónica Nolte.


	Esta primera edición de la Jornada Salud y Turismo es el punto de salida de un ciclo de conferencias que tendrán como objetivo ofrecer un marco propicio para la colaboración entre empresas de diversos sectores, fomentando la generación de nuevas oportunidades de negocio en materia de salud y turismo.  El evento cuenta con la financiación de la Generalitat Valenciana.


	 


	Vídeos de la jornada en diferentes formatos:


	Inauguración:

http://www.svideo.uji.es/peli.php?codi=1263&lg=


	Mesa 1:

http://www.svideo.uji.es/peli.php?codi=1264&lg=


	Mesa 2:

http://www.svideo.uji.es/peli.php?codi=1265&lg=


	Mesa 3:

http://www.svideo.uji.es/peli.php?codi=1266&lg=