Diari Oficial de la Generalitat Valenciana




DOGV – Disposició
=================

Compartir

Compartir

Tornar

Guardar el document Descarregar les metadades en format XML

Sumari del DOGV 3746, del 10-05-2000 (2000/3320)

ORDRE de 14 d'abril de 2000, de la consellera d'Agricultura, Pesca i Alimentació, per la qual es publica la reglamentació de qualitat de l'“oli d'oliva verge”, per distingir-lo amb la marca de qualitat “CV”.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Estat**VIGENT**

Permalink ELI

**https://dogv.gva.es/va/eli/es-vc/o/2000/04/14/(1)/dof/vci/html**

### Dades del document

Número de DOGV
:   3746

Data del DOGV
:   10-05-2000

Secció del DOGV
:   I. DISPOSICIONS GENERALS

Número del document
:   2000/3320

CVE


Data del document
:   14-04-2000

Organisme emissor
:   Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació

Tipus de document
:   Ordre

Descriptors 

:   * [oli d'oliva](javascript:void(0))
    * [denominació d'origen](javascript:void(0))
    * [legislació](javascript:void(0))

ORDRE de 14 d'abril de 2000, de la consellera d'Agricultura, Pesca i Alimentació, per la qual es publica la reglamentació de qualitat de l'?oli d'oliva verge?, per distingir-lo amb la marca de qualitat ?CV?. [2000/X3320]
  
El Decret 91/1998, de 16 de juny, del Govern Valencià, aprova el Reglament de la Marca de Qualitat ?CV- per a productes agraris i agroalimentaris (Diari Oficial de la Generalitat Valenciana núm. 3.273, del dia 26), i estableix un mecanisme de distinció tècnica i comercial dels productes amb valors peculiars de tipus qualitatiu, sociocultural o econòmic, a fi de protegir-ne la singularitat, evitar competències deslleials i facilitar al consumidor la identificació d'aquells.
  
Després dels estudis tècnics corresponents, l'Institut Valencià de Qualitat Agroalimentària ha estimat que la qualitat de l'oli d'oliva verge és un producte amb mèrits suficients per a ser objecte de l'aplicació de les previsions del decret mencionat, amb l'acollida i l'impuls de la iniciativa dels operadors econòmics que així ho han sol·licitat a la Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació.
  
L'oliverar representa un dels principals conreus de secà de les comarques de l'interior de la Comunitat Valenciana i es caracteritza per una especialització productiva orientada a l'obtenció de productes d'alta qualitat, ja que el 85% de la seua producció es dedica a l'obtenció d'oli d'oliva verge extra i oli d'oliva verge.
  
En reglamentar l'Institut Valencià de Qualitat Agroalimentària la qualitat de l'oli d'oliva verge, d'acord amb el Decret 91/1998, del Govern Valencià, la comercialització d'aquest podrà emparar-se amb la marca de qualitat ?CV?, de titularitat de la Generalitat Valenciana, amb el compliment de les condicions d'autorització i ús establides en el reglament de la marca aprovat per mitjà del decret, l'aplicació i gestió del qual correspon a la Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació, a través de l'Institut Valencià de Qualitat Agroalimentària.
  
Per tot això, a l'empara del que es disposa en l'article 1.1 del Decret 91/1998, de 16 de juny, del Govern Valencià,
  
ORDENE
  
Es publica la reglamentació de qualitat de l'oli d'oliva verge, adoptada per l'Institut Valencià de Qualitat Agrolimentària, de data 11 d'abril de 2000, que figura en l'annex d'aquesta ordre, a l'efecte de l'autorització respecte d'aquest producte de l'ús de la marca de qualitat ?CV», d'acord amb el reglament aprovat per mitjà del Decret 91/1998, de 16 de juny, del Govern Valencià. Aquest producte queda inscrit en el Registre de Productes Agroalimentaris amb Marca de Qualitat ?CV?.
  
DISPOSICIÓ FINAL
  
Primera
  
A l'efecte d'harmonitzar les exigències aprovades mitjançant l'Ordre de 29 de desembre de 1999, de la Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació, per la qual es va aprovar el Programa de Qualitat de la Comunitat Valenciana per a l'oli d'oliva verge, es modifica l'article tercer de l'ordre esmentada, pel que fa als materials dels envasos i la capacitat màxima, i s'admet el que en aquest sentit estableix l'apartat 4.a) de la Reglamentació de Qualitat de l'?Oli d'Oliva Verge?, publicada en l'annex d'aquesta ordre.
  
Segona
  
La reglamentació de qualitat adoptada serà efectiva des de la publicació en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana.
  
València, 14 d'abril de 2000
  
La consellera d'Agricultura, Pesca i Alimentació,
  
M. ÀNGELS RAMON-LLIN I MARTÍNEZ
  
Annex
  
REGLAMENTACIÓ DE QUALITAT DE L'OLI D'OLIVA VERGE
  
INSTITUT VALENCIÀ DE QUALITAT AGROALIMENTÀRIA
  
En aquesta reglamentació s'estableixen els criteris generals per a diferenciar l'oli d'oliva verge que pot ser distingit amb la marca de qualitat ?CV?, i es descriu el conjunt de requisits i controls la finalitat dels quals és aconseguir la diferenciació, davant del consumidor, del producte, tant per les seues especials característiques de qualitat com de respecte al medi ambient durant l'elaboració.
  
Requisits mínims:
  
1. Pel que fa a la matèria primera
  
a) Destinar a la producció d'oli d'oliva de qualitat exclusivament les olives de dalt, íntegres, sanes i netes.
  
b) El transport a les almàsseres es realitzarà en condicions adequades que asseguren la integritat de les olives a l'entrada en les instal·lacions previstes i que eviten colps, macadures i aixafaments produïts per manipulacions violentes, contenidors inadequats o excessiva alçària de la càrrega.
  
c) Les exigències establides en els punts anteriors hauran de ser verificades per les almàsseres receptores de l'oliva. Amb aquesta finalitat, disposaran de sistemes de treball i procediments documentats que donen garanties de compliment.
  
2. Pel que fa a les almàsseres
  
a) El període d'emmagatzematge de les olives en les almàsseres, previ a la molturació, no podrà superar les 24 hores.
  
b) Cal disposar d'equips i/o sistemes de treball documentats que asseguren la separació de les diverses qualitats d'oliva.
  
c) Els equips disposaran de procediments documentats per a la neteja i el manteniment.
  
d) Han de disposar de sistemes de control i registre de la temperatura de batuda que asseguren que aquesta operació es fa a menys de 35º C.
  
3. Pel que fa a les plantes envasadores
  
a) Han de disposar dels mitjans (propis o contractats) necessaris per a la determinació dels paràmetres de qualitat, entre els quals estaran, almenys, els següents:
  
- Acidesa.
  
- Índex de peròxids.
  
- Coeficient d'extinció a l'ultraviolat.
  
b) Els assajos fisicoquímics els ha de fer una persona titulada i qualificada, seguint els criteris establits per les disposicions comunitàries o nacionals (norma UNE-EN 45001).
  
c) De totes les partides o lots d'olis s'efectuaran les determinacions organolèptiques i fisicoquímiques necessàries per a tipificar-les, i caldrà verificar, com a mínim, els requisits b.1 i b.2 de l'apartat 4 d'aquesta reglamentació. Cada lot tindrà un màxim de 27.000 quilograms d'oli. Els assajos organolèptics els ha de fer una junta de tast oficial o reconeguda pel Comitè Oleícola Internacional o, en cas contrari, complint els requisits de la norma UNE-EN 45001.
  
d) Han de tenir documentat i implantat un sistema d'anàlisi de riscos i control de punts crítics (ARCPC).
  
e) El sistema d'emmagatzematge en les plantes d'envasament ha de ser capaç de garantir el manteniment de la qualitat del producte almenys durant un any. Amb aquesta finalitat, els equips i les instal·lacions tindran unes condicions higièniques adequades, amb la utilització de materials innocus que respecten la qualitat de l'oli.
  
f) Es recomana l'ús d'equips d'atmosfera controlada.
  
4. Pel que fa al producte
  
a) Per a l'envasament de l'oli d'oliva verge i verge extra, els recipients hauran de ser de material autoritzat per a ús alimentari, amb una capacitat màxima de 5 litres.
  
b) L'oli envasat emparat per la marca de qualitat ?CV- complirà les especificacions de l'oli d'oliva verge o de l'oli d'oliva verge extra, establides en l'annex I del Reglament 2.472/1997. No obstant això, s'exigirà addicionalment:
  
b.1. Que l'oli d'oliva verge extra tinga una acidesa igual o inferior a 0'8º i que obtinga una puntuació organolèptica igual o superior a 7 segons el mètode del Reglament CEE 2.568/1991, o una mitjana de fruitat superior a 4, quan s'use el mètode COI/T20/Doc 15 Rev1.
  
b.2. Que l'oli d'oliva verge tinga una acidesa igual o inferior a 1'5º.



Descarregar el document amb format PDF

Descarregar les metadades en format XML

Còpia Permalink ELI

Diari Oficial de la Generalitat Valenciana




DOGV - Disposición
==================

Comparte

Comparte

Volver

Guardar el documento Descargar los metadatos en formato XML

Sumario DOGV 3746, del 10-05-2000 (2000/3320)

ORDEN de 14 de abril de 2000, de la consellera de Agricultura, Pesca y Alimentación, por la que se publica la reglamentación de calidad del “aceite de oliva virgen”, para su distinción con la marca de calidad “CV”.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Estado**VIGENTE**

Permalink ELI

**https://dogv.gva.es/es/eli/es-vc/o/2000/04/14/(1)/dof/spa/html**

### Datos del documento

Número DOGV
:   3746

Fecha DOGV
:   10-05-2000

Sección del DOGV
:   I. DISPOSICIONES GENERALES

Número del documento
:   2000/3320

CVE


Fecha del documento
:   14-04-2000

Organismo emisor
:   Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación

Tipo de documento
:   Orden

Descriptores 

:   * [aceite de oliva](javascript:void(0))
    * [denominación de origen](javascript:void(0))
    * [legislación](javascript:void(0))

ORDEN de 14 de abril de 2000, de la consellera de Agricultura, Pesca y Alimentación, por la que se publica la reglamentación de calidad del ?aceite de oliva virgen?, para su distinción con la marca de calidad ?CV?. [2000/X3320]
  
El Decreto 91/1998, de 16 de junio, del Gobierno Valenciano, aprueba el Reglamento de la Marca de Calidad ?CV- para productos agrarios y agroalimentarios (Diari Oficial de la Generalitat Valenciana núm. 3.273, del día 26), estableciendo un mecanismo de distinción técnica y comercial de aquellos productos con valores peculiares de tipo cualitativo, sociocultural o económico, para proteger su singularidad, evitando competencias desleales y facilitando al consumidor la identificación de los mismos.
  
Tras los estudios técnicos correspondientes, el Instituto Valenciano de Calidad Agroalimentaria ha estimado que la calidad del aceite de oliva virgen es un producto con merecimientos suficientes para ser objeto de la aplicación de las previsiones de dicho Decreto, acogiendo e impulsando la iniciativa de los operadores económicos que así lo han solicitado a la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación.
  
El olivar representa uno de los principales cultivos de secano de las comarcas del interior de la Comunidad Valenciana, y se caracteriza por una especialización productiva orientada a la obtención de productos de alta calidad, ya que el 85% de su producción se dedica a la obtención de aceite de oliva virgen extra y aceite de oliva virgen.
  
Al reglamentarse por el Instituto Valenciano de Calidad Agroalimentaria la calidad del aceite de oliva virgen, de acuerdo con el Decreto 91/1998, del Gobierno Valenciano, su comercialización podrá ampararse con la marca de calidad ?CV?, de titularidad de la Generalitat Valenciana, cumpliendo las condiciones de autorización y uso establecidas en el Reglamento de la marca aprobado por dicho decreto, cuya aplicación y gestión corresponde a la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación, a través del Instituto Valenciano de Calidad Agroalimentaria.
  
Por todo ello, al amparo de lo dispuesto en el artículo 1.1 del Decreto 91/1998, de 16 de junio, del Gobierno Valenciano,
  
ORDENO
  
Se publica la reglamentación de calidad del aceite de oliva virgen, adoptada por el Instituto Valenciano de Calidad Agrolimentaria, de fecha 11 de abril de 2000, que figura en el anexo a la presente orden, a los efectos de la autorización respecto de este producto del uso de la marca de calidad ?CV», de acuerdo con su Reglamento aprobado por el Decreto 91/1998, de 16 de junio, del Gobierno Valenciano, quedando inscrito dicho producto en el Registro de Productos Agroalimentarios con Marca de Calidad ?CV?.
  
DISPOSICIÓN FINAL
  
Primera
  
A los efectos de armonizar las exigencias aprobadas por Orden de 29 de diciembre de 1999, de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación, por la que se aprobó el Programa de Calidad de la Comunidad Valenciana para el aceite de oliva virgen, se modifica el artículo tercero de la referida Orden, en relación con los materiales de los envases y su capacidad máxima, admitiéndose lo que en este sentido establece el apartado 4.a) de la Reglamentación de Calidad del ?Aceite de Oliva Virgen?, publicada en el anexo de la presente orden.
  
Segunda
  
La reglamentación de calidad adoptada será efectiva desde su publicación en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana.
  
Valencia, 14 de abril de 2000
  
La consellera de Agricultura, Pesca y Alimentación,
  
M. ANGELS RAMÓN-LLIN I MARTÍNEZ
  
Anexo
  
REGLAMENTACIÓN DE CALIDAD DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN
  
INSTITUTO VALENCIANO DE CALIDAD AGROALIMENTARIA
  
En la presente reglamentación se establecen los criterios generales para diferenciar el aceite de oliva virgen que puede distinguirse con la marca de calidad ?CV?, describiendo el conjunto de requisitos y controles cuyo fin es conseguir la diferenciación, ante el consumidor, del producto, tanto por sus especiales características de calidad como de respeto al medio ambiente durante su elaboración.
  
Requisitos mínimos:
  
1. En relación con la materia prima
  
a) Destinar a la producción de aceite de oliva de calidad, exclusivamente las aceitunas de vuelo, íntegras, sanas y limpias.
  
b) El transporte a las almazaras se realizará en condiciones adecuadas que aseguren la integridad de las aceitunas a la entrada en las instalaciones previstas, evitando golpes, magulladuras y aplastamientos producidos por manipulaciones violentas, contenedores inapropiados o excesiva altura de la carga.
  
c) Las exigencias establecidas en los puntos anteriores deberán ser verificadas por las almazaras receptoras de la aceituna. Para tal fin, dispondrán de sistemas de trabajo procedimientos documentados que den garantías de su cumplimiento.
  
2. En relación con las almazaras
  
a) El periodo de almacenamiento de las aceitunas en las almazaras, previo a su molturación, no podrá superar las 24 h.
  
b) Deben disponer de equipos y/o sistemas de trabajo documentados, que aseguren la separación de las distintas calidades de aceituna.
  
c) Los equipos dispondrán de procedimientos documentados para su limpieza y mantenimiento.
  
d) Deben disponer de sistemas de control y registro de la temperatura de batido que asegure que dicha operación se realiza a menos de 35º C.
  
3. En relación con las plantas envasadoras
  
a) Deben disponer de los medios (propios o contratados) necesarios para la determinación de los parámetros de calidad, entre los cuales estarán, al menos, los siguientes:
  
- Acidez.
  
- Índice de peróxidos.
  
- Coeficiente de extinción al ultravioleta.
  
b) Los ensayos fisico-químicos deben hacerse por persona titulada y cualificada, siguiendo los criterios establecidos por las disposiciones comunitarias o nacionales (Norma UNE-EN 45001).
  
c) De todas las partidas o lotes de aceites se efectuarán las determinaciones organolépticas y fisico-químicas necesarias para su tipificación, debiendo verificarse como mínimo, los requisitos b.1 y b.2 del apartado 4 de esta reglamentación. Cada lote tendrá un máximo de 27.000 Kg. de aceite. Los ensayos organolépticos deben hacerse por un Panel de Cata Oficial o reconocido por el Comité Oleícola Internacional o, en su defecto, cumpliendo los requisitos de la norma UNE-EN 45001.
  
d) Deben tener documentado e implantado un sistema de Análisis de Riesgos y Control de puntos Críticos (ARCPC).
  
e) El sistema de almacenamiento en las plantas de envasado debe ser capaz de garantizar el mantenimiento de la calidad del producto, al menos, durante un año. Para ello, los equipos e instalaciones gozarán de unas condiciones higiénicas adecuadas, con el empleo de materiales inocuos que respeten la calidad del aceite.
  
f) Se recomienda el empleo de equipos de atmósfera controlada.
  
4. En relación con el producto
  
a) Para el envasado del aceite de oliva virgen y virgen extra, los recipientes deberán ser de material autorizado para uso alimentario, con una capacidad máxima de 5 lt.
  
b) El aceite envasado amparado por la marca de calidad ?CV- cumplirá con las especificaciones del aceite de oliva virgen o, del aceite de oliva virgen extra, establecidas en el anejo I del Reglamento 2.472/1997. No obstante, se exigirá adicionalmente:
  
b.1. El aceite de oliva virgen extra tenga una acidez igual o inferior a 0'8º y obtener una puntuación organoléptica igual o superior a 7 según el método del Reglamento CEE 2.568/1991, o una mediana de frutado superior a 4, cuando se use el método COI/T20/Doc 15 Rev1.
  
b.2. El aceite de oliva virgen tenga una acidez igual o inferior a 1'5º



Descargar el documento en formato PDF

Descargar los metadatos en formato XML

Copia Permalink ELI