Diari Oficial de la Generalitat Valenciana




DOGV – Disposició
=================

Compartir

Compartir

Tornar

Guardar el document Descarregar les metadades en format XML

Sumari del DOGV 8604, del 01-08-2019 (2019/7607)

ORDRE 3/2019, de 12 de juliol, de la Conselleria de Sanitat Universal i Salut Pública sobre l'habilitació de veterinaris per al control sanitari de xicotetes quantitats de carn de caça silvestre.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Estat**VIGENT**

Permalink ELI

**https://dogv.gva.es/va/eli/es-vc/o/2019/07/12/3/dof/vci/html**

### Dades del document

Número de DOGV
:   8604

Data del DOGV
:   01-08-2019

Secció del DOGV
:   I. DISPOSICIONS GENERALS

Número del document
:   2019/7607

CVE


Data del document
:   12-07-2019

Organisme emissor
:   Conselleria de Sanitat Universal i Salut Pública

Tipus de document
:   Ordre

Anàlisi jurídica

 Descriptors 

:   * [Conselleria de Sanitat Universal i Salut Pública](javascript:void(0))
    * [legislació](javascript:void(0))

ORDRE 3/2019, de 12 de juliol, de la Conselleria de Sanitat Universal i Salut Pública sobre l'habilitació de veterinaris per al control sanitari de xicotetes quantitats de carn de caça silvestre. [2019/7607]  
Índex  
  
PREÀMBUL  
CAPÍTOL PRIMER. Disposicions generals.  
Article 1. Objecte i àmbit d'aplicació.  
Article 2. Definicions.  
CAPÍTOL SEGON. Requisits i formació dels veterinaris i veterinàries habilitats.   
Article 3. Requisits.  
Article 4. Formació.  
CAPÍTOL TERCER. Procediment d'habilitació, sol·licituds, vigència, renovació i retirada de l'habilitació.   
Article 5. Procediment d'habilitació.  
Article 6. Sol·licituds.  
Article 7. Vigència de l'habilitació.  
Article 8. Renovació de l'habilitació.   
Article 9. Retirada de l'habilitació.   
CAPÍTOL QUART. Règim d'actuació: funcions, obligacions i control dels veterinaris i veterinàries habilitats.   
Article 10. Funcions dels veterinaris i veterinàries amb habilitació.   
  
Article 11. Obligacions.   
Article 12. Control de l'autoritat competent.  
DISPOSICIONS ADDICIONALS.  
Primera. Emissió de documents.   
Segona. Incidència pressupostària.  
DISPOSICIÓ FINAL.   
Única. Entrada en vigor.  
ANNEX. Àmbits temàtics que ha d'incloure la formació dels veterinaris i veterinàries habilitats per a la inspecció de carn de caça silvestre.  
  
  
  
PREÀMBUL  
  
El Reglament (CE) núm. 853/2004, del Parlament Europeu i del Consell, de 29 d'abril de 2004, pel qual s'estableixen les normes específiques d'higiene dels aliments d'origen animal, és la norma de l'àmbit comunitari on s'estableixen requisits específics d'higiene dels aliments d'origen animal. Aquesta norma comunitària exclou del seu àmbit d'aplicació, el subministrament directe per part dels caçadors i caçadores de xicotetes quantitats de caça silvestre o de carn de caça silvestre a les persones consumidores finals o a establiments locals de venda al detall que subministren directament a les persones consumidores finals.  
  
Aquesta exclusió constitueix una excepció a la comercialització de carn de caça, inclòs dins de l'àmbit d'aplicació del Reglament (CE) 853/2004, de 29 d'abril. No obstant això, en el mateix reglament s'indica que els estats membres han d'establir, conformement al seu dret nacional, normes que regulen les activitats i les persones anteriorment esmentades amb la finalitat de garantir-ne els objectius, ja que aquest tipus d'aliments d'origen animal poden presentar perills per a la salut humana.   
El Reial decret 640/2006, de 26 de maig, pel qual es regulen determinades condicions d'aplicació de les disposicions comunitàries en matèria d'higiene, de la producció i comercialització dels productes alimentaris, disposa que l'autoritat competent podrà autoritzar el subministrament directe per part dels caçadors/es de xicotetes quantitats de caça silvestre al consumidor final o a establiments locals de venda al detall que subministren directament al consumidor/a final, i per a això estableix els requisits sanitaris necessaris. En el cas d'espècies sensibles a triquina, determina que se sotmetran a una anàlisi de detecció de triquina conforme al que s'estableix en la normativa vigent. Les comunitats autònomes, en l'àmbit de les seues competències, són les que estableixen les condicions en què s'ha de realitzar aquest tipus de subministrament, en cas d'autoritzar-lo.  
D'altra banda el Reglament (UE) número 2015/1375, de la Comissió, de 10 d'agost, pel qual s'estableixen normes específiques per als controls oficials de la presència de triquines en la carn, defineix els procediments de la presa de mostres i els mètodes d'anàlisis de referència per a la realització d'aquests controls. Aquest reglament deroga expressament el Reglament (CE) número 2075/2005, de la Comissió, de 5 de desembre de 2005, pel qual s'estableixen normes específiques per als controls oficials de la presència de triquines en la carn, que regulava la matèria fins hui, i indica que les referències a l'anterior reglament s'entendran fetes al present reglament i en aquest ja no es recull el mètode triquinoscòpic com a mètode de referència, per no oferir suficients garanties de diagnòstic. És per això que, en data 25 de novembre de 2015, el Ministeri de Sanitat, Serveis Socials i Igualtat, a través de la seua Agència Espanyola de Consum, Seguretat Alimentària i Nutrició, i en espera de modificar el Reial decret 640/2006, de 26 de maig, va actualitzar la nota aprovada en la Comissió Institucional de 26 de novembre de 2014, en el sentit de no considerar el mètode triquinoscòpic com un mètode vàlid per a l'anàlisi de triquina a Espanya, després d'haver-se detectat un cas de Trichinella pseudospiralis espècie no encapsulada i, per tant, no detectable per aquest mètode.  
  
Per tant, per a minimitzar el risc potencial de transmissió de malalties per consum d'aquest tipus de carns, cal dictar les condicions sanitàries que ha de complir la seua comercialització, així com els requisits per a la seua inspecció i control.  
 A fi de regular aquest tipus d'activitats, es va elaborar el Decret 201/2017, de 15 de desembre del Consell, pel qual es regula la venda de proximitat de productes primaris i agroalimentaris i on s'indiquen els requisits que han de complir els qui vulguen comercialitzar aquest tipus de productes d'origen animal derivats de la caça silvestre, i al mateix temps estableix el control sanitari de la carn obtinguda en aquest tipus d'activitats, de manera que es garantisca un elevat nivell de protecció de les persones consumidores, assegurant la innocuïtat alimentària.   
  
En aquest es determina que les canals de caça que siguen comercialitzades per venda directa al consumidor/a final o en canals curts de comercialització hauran de ser inspeccionades per veterinaris autoritzats en sales d'inspecció de caça autoritzades i registrades per a aquest fi.  
  
Per tant, cal realitzar controls de manera que es garantisca la seguretat en la comercialització de xicotetes quantitats de carn de caça i designar els responsables d'efectuar-los. Per a poder realitzar aquests controls, cal disposar d'una formació adequada, i el veterinari o veterinària és l'únic professional per la seua formació capacitat per a la inspecció sanitària de les peces de caça.  
La necessitat presencial del veterinari o veterinària en les activitats cinegètiques, es fonamenta en aspectes com l'emissió de documents per al trasllat de peces senceres de caça i posterior comercialització de carn de caça; així com la valoració de les condicions que podrien ser determinants per a establir un dictamen de la possible aptitud per al consum d'aquesta carn. A més resulta fonamental la supervisió del compliment de les condicions sanitàries durant la preparació de la canal de les peces de caça i la realització de la inspecció post-mortem en què es practique un correcte examen de les possibles patologies o alteracions que podrien presentar-se per a poder determinar l'aptitud per al consum de la carn. També ha de garantir l'aplicació efectiva dels controls de triquina en la inspecció de carn de caça. Així mateix, ha de verificar la destinació correcta dels subproductes animals generats durant aquestes activitats i les condicions adequades dels mitjans de transport.   
  
Aquestes raons, de conformitat amb els principis de necessitat i eficàcia, fonamenten aquesta disposició, amb l'objectiu de garantir la salut i seguretat de les persones consumidores en matèria alimentària i mantindre un elevat nivell de protecció de la salut enfront de perills associats al consum de determinats aliments.  
En la present ordre s'estableix el procediment per a l'habilitació dels veterinaris i veterinàries d'exercici lliure per al compliment de determinades funcions relatives a la inspecció sanitària de carn de caça i l'emissió dels documents associats a aquesta, en desplegament del que estableix la disposició addicional tercera del Decret 201/2017, de 15 de desembre, del Consell.   
S'ha garantit el principi de seguretat jurídica, ja que aquesta norma és coherent amb el marc jurídic, tant amb la legislació estatal i autònoma vigent, com amb les directives del Parlament Europeu.  
  
S'ha observat el principi de transparència, definint clarament en aquest preàmbul els objectius i la justificació de la norma i possibilitant l'accés als documents durant el procés d'elaboració d'aquesta, de conformitat amb la Llei 19/2013, de 9 de desembre, de transparència, accés a la informació pública i bon govern i la Llei 2/2015, de 2 d'abril, de la Generalitat, de transparència, bon govern i participació ciutadana de la Comunitat Valenciana.  
En el procés d'elaboració d'aquesta ordre s'han emés els preceptius informes, s'han realitzat els tràmits d'audiència pertinents i s'ha complit l'article 43 de la Llei 5/1983, de 30 de desembre, de la Generalitat, del Consell.  
Finalment, justificant-se així tots els principis establits en l'article 129.1 de la Llei 39/2015, d'1 d'octubre, del procediment administratiu comú de les administracions públiques, s'ha tingut en consideració, el principi d'eficiència, racionalitzant al màxim les càrregues administratives i la gestió dels recursos públics.  
Per tot això, en conseqüència amb el que s'ha expressat abans i a proposta de la Direcció General de Salut Pública i de conformitat amb l'article 28.e de la Llei 5/1983, de 30 de desembre, de la Generalitat, i de conformitat amb el Decret 93/2018, de 13 de juliol, del Consell, pel qual aprova el Reglament orgànic i funcional de la Conselleria de Sanitat Universal i Salut Pública,  
  
  
ORDENE  
  
CAPÍTOL PRIMER  
Disposicions generals  
  
Article 1. Objecte i àmbit d'aplicació  
La present ordre té per objecte establir el procediment d'habilitació, els requisits, les obligacions i les funcions que puguen encomanar-se'ls als veterinaris i veterinàries habilitats per al compliment de les activitats relatives a la inspecció sanitària de xicotetes quantitats de carn de caça silvestre a la Comunitat Valenciana, d'acord amb el que es disposa en el Decret 201/2017, de 15 de desembre, del Consell.  
  
És també objecte d'aquesta ordre establir la formació i el control dels veterinaris i veterinàries habilitats.   
  
Article 2. Definicions  
1. A l'efecte de la present ordre s'aplicaran les definicions recollides en els reglaments comunitaris i normativa nacional sobre legislació alimentària.   
2. Així mateix, a l'efecte d'aquesta ordre, s'entendrà per:   
a) Veterinari/ària habilitat: persona llicenciada o graduada en veterinària que reunisca els requisits legals necessaris per a l'exercici de la professió, habilitada per la Direcció General de Salut Pública per a l'execució de determinades funcions de vigilància i control sanitari, que reglamentàriament es determinen.  
b) Veterinari/ària autoritzat: el veterinari/ària autoritzat definit en el Decret 201/2017, de 15 de desembre del Consell es correspon amb la figura del veterinari/ària habilitat definit en aquesta ordre.   
  
  
CAPÍTOL SEGON  
Requisits i formació dels veterinaris i veterinàries habilitats  
  
Article 3. Requisits  
Els veterinaris i veterinàries habilitats, hauran de complir els requisits següents:  
1. Reunir les condicions necessàries per a exercir la professió veterinària i estar col·legiat.  
2. Els veterinaris i veterinàries habilitats no podran ser, en cap cas, veterinaris de serveis oficials ni prestar serveis en l'Administració pública, organismes autònoms, empreses públiques o altres entitats de dret públic.   
3. No tindre sanció per falta greu o molt greu del Col·legi Oficial de Veterinaris corresponent, en els últims quatre anys.  
4. No tindre sanció o expulsió del servei de qualsevol Administració pública.  
5. Haver superat el curs, que acredite la seua formació conforme al que es disposa l'article 4 de la present ordre.  
6. No haver-se'ls retirat l'habilitació prevista en aquesta norma, per qualsevol òrgan competent.  
7. Mancar de participació financera o relacions familiars dins del tercer grau amb els titulars o responsables dels establiments dedicats a la inspecció sanitària de les peces de caça.  
  
Article 4. Formació.  
1. Els veterinaris i veterinàries, que sol·liciten i desitgen mantindre l'habilitació conforme a aquesta ordre hauran d'acreditar la superació d'un curs de formació per a l'habilitació de veterinaris i veterinàries en inspecció de caça amb una duració mínima de 45 hores.  
2. El contingut del curs versarà sobre les matèries incloses en l'annex, de la present ordre.   
3. El curs de formació que regula aquesta ordre podrà ser organitzat i impartit a més de per la direcció general competent en matèria de seguretat alimentària, pel Consell Valencià de Col·legis Veterinaris.   
  
4. El curs de formació que s'impartisca haurà de sol·licitar amb caràcter previ a la seua realització, l'acreditació a la Comissió de Formació Continuada de les professions sanitàries de la Comunitat Valenciana, adscrita a l'Escola Valenciana d'Estudis de la Salut (EVES).  
5. L'Escola Valenciana d'Estudis de la Salut (EVES) establirà els requisits d'acreditació i supervisarà i inspeccionarà el desenvolupament de les activitats de cadascun dels cursos respecte als quals s'haja sol·licitat acreditació.  
6. La direcció general competent en matèria de seguretat alimentària vetlarà per la deguda formació i actualització d'aquesta del personal veterinari amb habilitació, a través de la impartició dels corresponents cursos directament o a través del Consell Valencià de Col·legis Veterinaris.   
  
  
CAPÍTOL TERCER  
Procediment d'habilitació, sol·licituds, vigència, renovació i retirada de l'habilitació  
  
Article 5. Procediment d'habilitació  
1. La direcció general amb competències en matèria de seguretat alimentària, podrà habilitar, en l'àmbit de les seues competències, els veterinaris i veterinàries en l'exercici lliure de la seua professió, per al compliment de les funcions pròpies dels veterinaris i veterinàries habilitats, que s'indiquen en la present ordre.   
2. El procediment d'habilitació si iniciarà a instàncies de part. Per a això els veterinaris i veterinàries interessats a habilitar-se hauran de presentar una sol·licitud conforme al que es disposa en l'article 6 de la present ordre, dirigit a la direcció general amb competències en seguretat alimentària. La presentació podrà realitzar-se en els llocs i formes previstos en la Llei 39/2015, d'1 d'octubre, del procediment administratiu comú de les administracions públiques.  
3. El termini màxim per a resoldre una sol·licitud d'habilitació serà de tres mesos des de la data en què la sol·licitud haja tingut entrada en el registre electrònic de l'Administració o organisme competent per a la seua tramitació, d'acord amb el que es preveu en l'article 21 de la Llei 39/2015, d'1 d'octubre, del procediment administratiu comú de les administracions públiques. Transcorregut aquest termini sense haver-se notificat resolució expressa, s'atendrà el que es disposa en l'art. 24 de la Llei 39/2015.  
4. L'habilitació de veterinaris i veterinàries s'aprovarà mitjançant una resolució de la direcció general amb competències en seguretat alimentària.  
5. La direcció general competent en seguretat alimentària, podrà revocar motivadament la resolució d'habilitació i el seu manteniment si es comprova després de l'obertura d'expedient i audiència a la persona interessada que aquesta no compleix algun dels requisits que van motivar la resolució d'habilitació, així com per l'incompliment de les seues funcions delegades.  
6. En cap cas, l'exercici de les funcions que se'ls assignen donarà dret a l'adquisició del caràcter de personal al servei de l'Administració.  
  
Article 6. Sol·licituds  
La sol·licitud d'habilitació dels veterinaris i veterinàries s'efectuarà, a instàncies de part, mitjançant el procediment que es troba disponible en la seu electrònica o portal institucional de la Generalitat en internet, https:// sede.gva.es, en la pàgina web de la conselleria amb competències en matèria de sanitat, www.san.gva.es, i en la guia PROP de la Generalitat, www.prop.gva.es, per part del mateix interessat o a través dels qui els represente legalment.   
  
D'acord amb el que es disposa en l'article 28 de la Llei 39/2015, d'1 d'octubre, del procediment administratiu comú de les administracions públiques, es presumeix que els sol·licitants presten la seua autorització a l'òrgan gestor del procediment perquè aquest obtinga directament les dades d'identitat i la possessió del títol de veterinari/ària. En cas que el sol·licitant s'opose que l'òrgan gestor obtinga directament aquesta informació, haurà d'indicar-ho expressament en el formulari, i quedarà obligat a aportar els documents acreditatius corresponents.  
  
La documentació necessària que cal aportar juntament amb la sol·licitud, sense perjudici del que es disposa en l'article 28 de la Llei 39/2015, d'1 d'octubre, del procediment administratiu comú de les administracions públiques, és la que s'assenyala a continuació:   
a) Certificat que acredite la col·legiació del col·legi de veterinaris al qual pertany.  
b) Declaració responsable de compliment dels requisits corresponents que figuren en l'article 3 d'aquesta ordre.   
c) Certificació de l'òrgan, organisme o entitat que imparteix la formació, que acredite la formació específica indicada en l'article 4 d'aquesta ordre.  
  
Article 7. Vigència de l'habilitació  
La vigència de l'habilitació concedida serà de 3 anys naturals, i podrà ser objecte de renovació per iguals períodes de temps.  
  
Article 8. Renovació de l'habilitació  
1. La renovació de l'habilitació podrà ser sol·licitada dins de l'últim mes del seu període de vigència. En aquest cas, la inscripció s'entendrà renovada fins que recaiga resolució expressa o transcórrega el termini màxim per a resoldre la sol·licitud de renovació.  
2. La sol·licitud de renovació s'efectuarà a instàncies de part amb la presentació d'una sol·licitud dirigida a la Direcció General de Salut Pública, per qualsevol dels mitjans reconeguts en la Llei 39/2015, d'1 d'octubre, del procediment administratiu comú de les administracions públiques i estarà dirigit a la persona titular de la direcció general amb competències en matèria de seguretat alimentària.   
3. En el cas que es mantinguen les mateixes condicions que van donar lloc a l'habilitació, no caldrà aportar de nou juntament amb la sol·licitud de renovació la documentació referida en l'article 6.  
4. Les sol·licituds de renovació inclouran una declaració responsable amb indicació del manteniment de les condicions que van portar a la inscripció i inclourà l'actualització de la formació en cas necessari.   
  
  
Article 9. Retirada de l'habilitació  
1. Seran causes de retirada i cancel·lació de l'habilitació conferida:  
  
a) A sol·licitud de part.  
b) L'incompliment per part de la veterinària o veterinari de les obligacions i condicions establides en la normativa d'aplicació en matèria sanitària.  
c) Les irregularitats en l'expedició dels documents.  
d) L'incompliment de les funcions i obligacions dels articles 10 i 11.  
  
e) La desaparició o alteració dels requisits que van donar lloc a l'habilitació.   
2. La retirada i cancel·lació de l'habilitació es realitzarà mitjançant resolució del director o directora general amb competències en matèria de seguretat alimentària, amb la tramitació prèvia del corresponent procediment, que s'iniciarà d'ofici en el cas dels apartats b), c), d) i e) del punt anterior, en el qual es donarà tràmit d'audiència a la persona interessada i a instàncies de part en el cas de l'apartat a).  
3. Els terminis i resolucions de retirada i cancel·lació de l'habilitació atendran al que es disposa en la Llei 39/2015, d'1 d'octubre, del procediment administratiu comú de les administracions públiques.  
4. Prèviament a l'inici d'un expedient de cancel·lació es donarà tràmit d'audiència a la persona interessada perquè en el termini de deu dies hàbils puga al·legar i presentar els documents i justificacions que estime pertinents. Si abans del venciment del termini manifesta la seua decisió de no efectuar al·legacions ni aportar nous documents o justificacions, es considerarà realitzat el tràmit. Passat aquest termini, i si es mantenen les causes que donen lloc a l'inici de l'expedient, es procedirà a la cancel·lació de l'habilitació.  
5. El procediment i resolució de retirada i cancel·lació de l'habilitació es duran a terme sense perjudici del procediment sancionador que pertoque pels supòsits previstos en la llei.  
6. Serà causa de suspensió cautelar i temporal de l'habilitació:  
a) La iniciació d'un expedient de retirada i cancel·lació de l'habilitació en funció de la gravetat dels fets dels supòsits b) c) i d) que s'indiquen en l'apartat 1 i, sempre i en tot cas quan es done el supòsit de la desaparició o alteració dels requisits que van donar lloc a l'habilitació.  
  
b) Quan la direcció general amb competències en matèria de seguretat alimentària ho determine mitjançant resolució motivada per produir-se circumstàncies sanitàries excepcionals o per una alerta sanitària.  
  
  
  
CAPÍTOL QUART  
Règim d'actuació: funcions, obligacions i control dels veterinaris i veterinàries habilitats  
  
Article 10. Funcions dels veterinaris i veterinàries amb habilitació  
  
1. Els veterinaris i veterinàries autoritzats en el control sanitari de xicotetes quantitats de carn de caça silvestre tindran les funcions següents:   
a) Realitzaran el control sanitari de les peces de caça silvestre, d'acord amb el que es disposa en el Decret 201/2017, de 15 de desembre, del Consell, dictaminant sobre l'aptitud per al consum humà de les canals i les seues vísceres. Els procediments d'inspecció sanitària s'ajustaran a la legislació comunitària i estaran inclosos dins dels programes de formació obligatòria.   
b) Analitzaran sistemàticament per a detectar triquines, les canals de porc senglar o qualsevol altra espècie animal silvestre sensible a la infestació, segons el mètode de detecció de referència que s'estableix en l'annex I del Reglament (UE) 2015/1375.   
c) Comunicaran qualsevol resultat positiu en la detecció de triquines realitzada o del diagnòstic de qualsevol altra zoonosi i/o epizoòtia, així com els possibles incompliments de la normativa d'higiene al centre de salut pública del departament de salut en què es trobe l'establiment, en un termini màxim de 24 hores, adjuntant una còpia de l'informe de resultats.  
d) Comprovaran que les peces de caça silvestre, presentades en els locals d'inspecció estan acompanyades de la identificació i documentació necessària.  
e) Comprovaran que les canals de caça silvestre declarades aptes per a consum humà, van precintades i acompanyades de documentació que assegure la seua aptitud i traçabilitat.  
f) Mensualment facilitaran al centre de salut pública del departament de salut en què es trobe l'establiment la documentació relacionada amb les seues funcions referents a la present ordre.  
g) Elaboraran els informes tècnics de les seues actuacions i comprovacions que els puga sol·licitar la direcció general competent en matèria de salut pública.  
h) Arxivaran les còpies de tots els documents expedits, a la disposició de l'autoritat competent, i els conservaran, com a mínim, durant quatre anys.  
2- El compliment d'aquestes funcions per part dels veterinaris i veterinàries amb habilitació serà objecte de la supervisió oficial per part de la subdirecció general amb competències en seguretat alimentària.  
  
3. Els serveis que presten els veterinaris i veterinàries autoritzats, d'acord amb els seus honoraris professionals, seran abonats pels demandants d'aquest servei.  
  
Article 11. Obligacions  
1. Els veterinaris i veterinàries habilitats hauran d'actuar amb objectivitat i imparcialitat en l'exercici de les funcions habilitades.  
2. Els veterinaris i veterinàries habilitats hauran de participar en les accions formatives o de divulgació destinades a actualitzar els seus coneixements com a veterinari o veterinària habilitat que organitze la direcció general competent en matèria de seguretat alimentària o el Consell Valencià de Col·legis Veterinaris.   
  
Article 12. Control de l'autoritat competent  
1. Les autoritats competents en seguretat alimentària efectuaran controls periòdics de supervisió de l'actuació del personal veterinari amb habilitació.   
2. En cas de comprovar-se l'incompliment sobrevingut d'algun dels requisits de l'article 3, o l'incompliment d'alguna de les funcions i obligacions dels articles 10 i 11, la direcció general amb competències en seguretat alimentària podrà procedir a la suspensió dels efectes de l'habilitació, o a la seua retirada, amb la tramitació prèvia del corresponent procediment en el qual es donarà audiència a la persona interessada, tot això sense perjudici de les mesures cautelars o provisionals que, conforme a la legislació vigent puguen acordar-se i a través dels procediments previstos.  
  
  
DISPOSICIONS ADDICIONALS  
  
Primera. Emissió de documents  
La Conselleria de Sanitat Universal i Salut Pública editarà tota la documentació oficial que es requerisca, i es considere necessària, per al desenvolupament de la seua activitat veterinària en l'àmbit d'aplicació de l'activitat dels veterinaris i veterinàries habilitats. No obstant això quan la documentació l'hagen d'emprar exclusivament les i els veterinaris en l'exercici lliure professional, mitjançant conveni, aquesta documentació podrà ser editada pel Consell Valencià de Col·legis Veterinaris. Des de l'organització col·legial es controlarà l'ús de la documentació per ella editada, i facilitarà a l'Administració competent la informació que sobre aquest tema requerisca.  
  
Segona. Incidència pressupostària  
L'aplicació i desplegament d'aquesta ordre no podrà tindre cap incidència en els capítols de despesa de la Generalitat.  
  
  
DISPOSICIONS FINALS  
  
Única. Entrada en vigor  
La present ordre entrarà en vigor l'endemà de la publicació en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana.   
  
València, 12 de juliol de 2019  
  
La consellera de Sanitat Universal i Salut Pública  
ANA BARCELÓ CHICO  
  
  
ANNEX  
Àmbits temàtics que ha d'incloure la formació   
dels veterinaris i veterinàries habilitats per a la inspecció   
de carn de caça silvestre  
  
El curs de formació per als veterinaris i veterinàries habilitats constarà almenys de 45 hores lectives i inclourà com a mínim les matèries següents:  
1) Normativa bàsica comunitària, nacional i autonòmica en matèria d'higiene i seguretat alimentària. Procediments d'inspecció sanitària.   
  
2) Patologies en animals de caça silvestres. Zoonosi.  
3) Coneixements específics en matèria d'inspecció sanitària.  
4) Funcions dels veterinaris i veterinàries habilitats en els locals autoritzats d'inspecció de caça.   
5) Presa de mostres. Anàlisi de triquina.  
6) Documentació i comunicació de resultats de les inspeccions.



Descarregar el document amb format PDF

Descarregar les metadades en format XML

Còpia Permalink ELI

Diari Oficial de la Generalitat Valenciana




DOGV - Disposición
==================

Comparte

Comparte

Volver

Guardar el documento Descargar los metadatos en formato XML

Sumario DOGV 8604, del 01-08-2019 (2019/7607)

ORDEN 3/2019 de 12 de julio, de la Conselleria de Sanidad Universal y Salud Pública sobre la habilitación de veterinarios para el control sanitario de pequeñas cantidades de carne de caza silvestre.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Estado**VIGENTE**

Permalink ELI

**https://dogv.gva.es/es/eli/es-vc/o/2019/07/12/3/dof/spa/html**

### Datos del documento

Número DOGV
:   8604

Fecha DOGV
:   01-08-2019

Sección del DOGV
:   I. DISPOSICIONES GENERALES

Número del documento
:   2019/7607

CVE


Fecha del documento
:   12-07-2019

Organismo emisor
:   Conselleria de Sanidad Universal y Salud Pública

Tipo de documento
:   Orden

Análisis jurídico

 Descriptores 

:   * [Conselleria de Sanidad Universal y Salud Pública](javascript:void(0))
    * [legislación](javascript:void(0))

ORDEN 3/2019 de 12 de julio, de la Conselleria de Sanidad Universal y Salud Pública sobre la habilitación de veterinarios para el control sanitario de pequeñas cantidades de carne de caza silvestre. [2019/7607]  
Índice  
  
PREÁMBULO  
CAPÍTULO PRIMERO. Disposiciones Generales.  
Artículo 1. Objeto y Ámbito de aplicación.  
Artículo 2. Definiciones.  
CAPÍTULO SEGUNDO. Requisitos y formación de los veterinarios y veterinarias habilitados/as.   
Artículo 3. Requisitos.  
Artículo 4. Formación.  
CAPÍTULO TERCERO. Procedimiento de habilitación, solicitudes, vigencia, renovación y retirada de la habilitación.   
Artículo 5. Procedimiento de Habilitación.  
Artículo 6. Solicitudes.  
Artículo 7. Vigencia de la Habilitación.  
Artículo 8. Renovación de la Habilitación.   
Artículo 9. Retirada de la Habilitación.   
CAPÍTULO CUARTO. Régimen de actuación: Funciones, obligaciones y control de los veterinarios y veterinarias habilitados   
Artículo 10. Funciones de las veterinarias y los veterinarios con habilitación.   
Artículo 11. Obligaciones.   
Artículo 12. Control de la autoridad competente.  
DISPOSICIONES ADICIONALES.  
Primera. Emisión de documentos.   
Segunda. Incidencia presupuestaria.  
DISPOSICIÓN FINAL.   
Única. Entrada en vigor.  
ANEXO. Ámbitos temáticos que ha de incluir la formación de los veterinarios y veterinarias habilitados/as para la inspección de carne de caza silvestre.  
  
  
PREÁMBULO  
  
El Reglamento (CE) nº 853/2004, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se establecen las normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal, es la norma del ámbito comunitario donde se establecen requisitos específicos de higiene de los alimentos de origen animal. Esta norma comunitaria excluye de su ámbito de aplicación, el suministro directo por parte de los cazadores y cazadoras de pequeñas cantidades de caza silvestre o de carne de caza silvestre a las personas consumidoras finales o a establecimientos locales de venta al por menor que suministran directamente a las personas consumidoras finales.  
Esta exclusión constituye una excepción a la comercialización de carne de caza, incluido dentro del ámbito de aplicación del Reglamento (CE) 853/2004, de 29 de abril. No obstante, en el mismo reglamento se indica que los estados miembros deben establecer, con arreglo a su derecho nacional, normas que regulen las actividades y las personas anteriormente mencionadas con el fin de garantizar los objetivos del mismo ya que este tipo de alimentos de origen animal pueden presentar peligros para la salud humana.   
El Real Decreto 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios, establece que la autoridad competente podrá autorizar el suministro directo por parte de los cazadores/as de pequeñas cantidades de caza silvestre al consumidor final o a establecimientos locales de venta al por menor que suministran directamente al consumidor/a final, estableciendo para ello los requisitos sanitarios necesarios. En el caso de especies sensibles a triquina, determina que se someterán a un análisis de detección de triquina conforme a lo establecido en la normativa vigente. Las comunidades autónomas, en el ámbito de sus competencias, son las que establecen las condiciones en las que se debe realizar este tipo de suministro, en caso de autorizarlo.  
Por otro lado el Reglamento (UE) número 2015/1375, de la Comisión, de 10 de agosto, por el que se establecen normas específicas para los controles oficiales de la presencia de triquinas en la carne, define los procedimientos de la toma de muestras y los métodos de análisis de referencia para la realización de estos controles. Dicho reglamento deroga expresamente el Reglamento (CE) número 2075/2005, de la Comisión, de 5 de diciembre de 2005, por el que se establecen normas específicas para los controles oficiales de la presencia de triquinas en la carne, que regulaba la materia hasta la fecha, e indica que las referencias al anterior reglamento se entenderán hechas al presente reglamento y en él ya no se contempla el método triquinoscópico como método de referencia, al no ofrecer suficientes garantías de diagnóstico. Por ello que, en fecha 25 de noviembre de 2015, el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, a través de su Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, y en espera de modificar el Real decreto 640/2006, de 26 de mayo, actualizó la nota aprobada en la Comisión Institucional de 26 de noviembre de 2014, en el sentido de no considerar el método triquinoscópico como un método válido para el análisis de triquina en España, tras haberse detectado un caso de Trichinella pseudospiralis especie no encapsulada y, por tanto, no detectable por dicho método.  
Por lo tanto para minimizar el riesgo potencial de transmisión de enfermedades por consumo de este tipo de carnes, es necesario dictar las condiciones sanitarias que debe cumplir su comercialización, así como los requisitos para su inspección y control.  
 Con objeto de regular este tipo de actividades, se elaboró el Decreto 201/2017, de 15 de diciembre del Consell, por el que se regula la venta de proximidad de productos primarios y agroalimentarios y donde se indican los requisitos que deben cumplir quienes quieran comercializar este tipo de productos de origen animal derivados de la caza silvestre, y al mismo tiempo establece el control sanitario de la carne obtenida en este tipo de actividades, de manera que se garantice un elevado nivel de protección de las personas consumidoras, asegurando la inocuidad alimentaria.   
En el mismo se determina que las canales de caza que sean comercializadas por venta directa al consumidor/a final o en canales cortos de comercialización deberán ser inspeccionadas por veterinarios autorizados en salas de inspección de caza autorizadas y registradas para este fin.  
Por consiguiente es necesario realizar controles de manera que se garantice la seguridad en la comercialización de pequeñas cantidades de carne de caza y designar a los responsables de efectuarlos. Para poder realizar estos controles, es preciso disponer de una formación adecuada, siendo la o el veterinario, el único profesional por su formación capacitado para la inspección sanitaria de las piezas de caza.  
La necesidad presencial del veterinario o la veterinaria en las actividades cinegéticas, se fundamenta en aspectos como la emisión de documentos para el traslado de piezas enteras de caza y posterior comercialización de carne de caza; así como la valoración de las condiciones que pudieran ser determinantes para establecer un dictamen de la posible aptitud para el consumo de dicha carne. Además resulta fundamental la supervisión del cumplimiento de las condiciones sanitarias durante el faenado de las piezas de caza y la realización de la inspección post-mortem en la que se practique un correcto examen de las posibles patologías o alteraciones que pudieran presentarse para poder determinar la aptitud para el consumo de la carne. También tiene que garantizar la aplicación efectiva de los controles de triquina en la inspección de carne de caza. Asimismo debe verificar el destino correcto de los subproductos animales generados durante estas actividades y las condiciones adecuadas de los medios de transporte.   
Estas razones, de conformidad con los principios de necesidad y eficacia, fundamentan esta disposición, con el objetivo de garantizar la salud y seguridad de las personas consumidoras en materia alimentaria y mantener un elevado nivel de protección de la salud frente a peligros asociados al consumo de determinados alimentos.  
En la presente Orden se establece el procedimiento para la habilitación de los veterinarios y las veterinarias de ejercicio libre para el cumplimiento de determinadas funciones relativas a la inspección sanitaria de carne de caza y la emisión de los documentos asociados a la misma, en desarrollo de lo dispuesto en la disposición adicional tercera del Decreto 201/2017, de 15 de diciembre, del Consell.   
Se ha garantizado el principio de seguridad jurídica, ya que esta norma es coherente con el marco jurídico, tanto con la legislación estatal y autónoma vigente, como con las directivas del Parlamento Europeo.  
Se ha observado el principio de transparencia, definiendo claramente en este preámbulo los objetivos y su justificación de la norma y posibilitando el acceso a los documentos durante el proceso de elaboración de la misma, de conformidad con la Ley 19/2013, de 9 de diciembre de transparencia, acceso a la información pública y buen gobierno y la Ley 2/2015, de 2 de abril, de la Generalitat, de transparencia, buen gobierno y participación ciudadana de la Comunitat Valenciana.  
En el proceso de elaboración de esta Orden se han emitido los preceptivos informes, se han realizado los trámites de audiencia pertinentes y se ha dado cumplimiento al artículo 43 de la Ley 5/1983, de 30 de diciembre, de la Generalitat, del Consell.  
Por último, justificándose así todos los principios establecidos en el artículo 129.1 de la Ley 39/2015, de 1 de octubre, del procedimiento administrativo común de las administraciones públicas, se ha tenido en consideración, el principio de eficiencia, racionalizando al máximo las cargas administrativas y la gestión de los recursos públicos.  
Por todo ello, en consecuencia con lo anteriormente expresado y a propuesta de la Dirección General de Salud Pública y de conformidad con el artículo 28.e de la Ley 5/1983, de 30 de diciembre, de la Generalitat, y de conformidad con el Decreto 93/2018, de 13 de julio, por el que se aprueba el Reglamento orgánico y funcional de la Conselleria de Sanidad Universal y Salud Pública,   
  
  
ORDENO  
  
CAPÍTULO PRIMERO  
Disposiciones generales  
  
Artículo 1. Objeto y ámbito de aplicación  
La presente Orden tiene por objeto establecer el procedimiento de habilitación, los requisitos, las obligaciones y las funciones que puedan encomendárseles a los veterinarios y las veterinarias habilitados/as para el cumplimiento de las actividades relativas a la inspección sanitaria de pequeñas cantidades de carne de caza silvestre, en la Comunitat Valenciana, de acuerdo a lo dispuesto en el Decreto 201/2017, de 15 de diciembre, del Consell.  
Es también objeto de esta Orden establecer la formación y el control de los veterinarios y veterinarias habilitados.   
  
Artículo 2. Definiciones  
1. A efectos de la presente Orden serán de aplicación las definiciones contempladas en los reglamentos comunitarios y normativa nacional sobre legislación alimentaria.   
2. Asimismo a efectos de esta Orden, se entenderá por:   
a) Veterinario/a habilitado/a: persona licenciada o graduada en veterinaria que reúna los requisitos legales necesarios para el ejercicio de la profesión, habilitada por la Dirección General de Salud Pública para la ejecución de determinadas funciones de vigilancia y control sanitario, que reglamentariamente se determinen.  
b) Veterinario/a autorizado/a: el veterinario/a autorizado/a definido en el Decreto 201/2017, de 15 de diciembre del Consell se corresponde con la figura del veterinario/a habilitado/a definido en esta Orden.  
  
  
CAPÍTULO SEGUNDO  
Requisitos y formación de los veterinarios y veterinarias habilitados  
  
Artículo 3. Requisitos  
Las veterinarias y los veterinarios habilitados, deberán cumplir los siguientes requisitos:  
1. Reunir las condiciones necesarias para ejercer la profesión veterinaria y estar colegiado.  
2. Las veterinarias y los veterinarios habilitados no podrán ser, en ningún caso, veterinarias/os de servicios oficiales ni prestar servicios en la administración pública, organismos autónomos, empresas públicas u otras entidades de derecho público.   
3. No tener sanción por falta grave o muy grave del Colegio Oficial de Veterinarios correspondiente, en los últimos cuatro años.  
4. No tener sanción o expulsión del servicio de cualquier administración pública.  
5. Haber superado el curso, que acredite su formación conforme a lo dispuesto el artículo 4 de la presente Orden.  
6. No habérseles sido retirada la habilitación prevista en esta norma, por cualquier órgano competente.  
7. Carecer de participación financiera o relaciones familiares dentro del tercer grado con los titulares o responsables de los establecimientos dedicados a la inspección sanitaria de las piezas de caza.  
  
Artículo 4. Formación  
1. Los veterinarios y veterinarias, que soliciten y deseen mantener la habilitación conforme a esta Orden deberán acreditar la superación de un curso de formación para la habilitación de veterinarios y veterinarias en inspección de caza con una duración mínima de 45 horas.  
2. El contenido del curso versará sobre las materias incluidas en el anexo, de la presente Orden.   
3. El curso de formación que regula esta Orden podrá ser organizado e impartido además de por la Dirección General competente en materia de Seguridad Alimentaria, por el Consell Valencià de Col.legis Veterinaris.   
4. El curso de formación que se imparta deberá solicitar con carácter previo a su celebración, la acreditación a la Comisión de Formación Continuada de las profesiones sanitarias de la Comunitat Valenciana, adscrita a la Escuela Valenciana de Estudios de la Salud (EVES).  
5. La Escuela Valenciana de Estudios de la Salud (EVES) establecerá los requisitos de acreditación y supervisara e inspeccionara el desarrollo de las actividades de cada uno de los cursos respecto a los que se haya solicitado acreditación.  
6. La Dirección General competente en materia de Seguridad Alimentaria velará por la debida formación y actualización de la misma del personal veterinario con habilitación, a través de la impartición de los correspondientes cursos directamente o a través del Consell Valencià de Col.legis Veterinaris.   
  
  
CAPÍTULO TERCER  
Procedimiento de habilitación, solicitudes, vigencia, renovación y retirada de la habilitación  
  
Artículo 5. Procedimiento de Habilitación  
1. La Dirección General con competencias en materia de seguridad alimentaria, podrá habilitar, en el ámbito de sus competencias a las veterinarias y los veterinarios en el ejercicio libre de su profesión, para el cumplimiento de las funciones propias de las veterinarias y los veterinarios habilitados/as, que se indican en la presente Orden.   
2. El procedimiento de habilitación se iniciará a instancia de parte. Para ello los veterinarios y veterinarias interesadas en habilitarse deberán presentar una solicitud conforme a lo dispuesto en el artículo 6 de la presente Orden, dirigido a la Dirección General con competencias en Seguridad Alimentaria. La presentación podrá realizarse en los lugares y formas previstos en la Ley 39/2015, de 1 de octubre, del procedimiento administrativo común de las administraciones públicas.  
3. El plazo máximo para resolver una solicitud de habilitación será de tres meses desde la fecha en que la solicitud haya tenido entrada en el registro electrónico de la Administración u Organismo competente para su tramitación, de acuerdo con lo previsto en el artículo 21 de la Ley 39/2015, de 1 de octubre, del procedimiento administrativo común de las administraciones públicas. Transcurrido dicho plazo sin haberse notificado resolución expresa, se atenderá a lo dispuesto en el art 24 de la Ley 39/2015.  
4. La habilitación de veterinarios y veterinarias se aprobará mediante una resolución de la Dirección General con competencias en Seguridad Alimentaria.  
5. La Dirección General competente en Seguridad Alimentaria, podrá revocar motivadamente la resolución de habilitación y su mantenimiento si se comprueba tras la apertura de expediente y audiencia a la persona interesada que esta no cumple con alguno de los requisitos que motivaron la resolución de habilitación, así como por el incumplimiento de sus funciones delegadas.  
5. En ningún caso, el desempeño de las funciones que se les asignen dará derecho a la adquisición del carácter de personal al servicio de la administración.  
  
Artículo 6. Solicitudes  
La solicitud de habilitación de los veterinarios y las veterinarias se efectuará, a instancia de parte mediante el procedimiento que se encuentra disponible en la sede electrónica o portal institucional de la Generalitat en internet, https:// sede.gva.es, en la página web de la Conselleria con competencias en materia de sanidad, www.san.gva.es, y en la guía PROP de la Generalitat, www.prop.gva.es, por parte del propio interesado o a través de quienes les represente legalmente.   
De acuerdo con lo dispuesto en el artículo 28 de la Ley 39/2015, de 1 de octubre, del procedimiento administrativo común de las administraciones públicas, se presume que los solicitantes prestan su autorización al órgano gestor del procedimiento para que por este se obtengan directamente los datos de identidad y la posesión del título de veterinario/a. En caso de que el solicitante se oponga a que el órgano gestor obtenga directamente esta información, deberá indicarlo expresamente en el formulario, quedando obligado a aportar los documentos acreditativos correspondientes.  
La documentación necesaria que hay que aportar junto con la solicitud, sin prejuicio con lo dispuesto en el artículo 28 de la Ley 39/2015, de 1 de octubre, del procedimiento administrativo común de las administraciones públicas, son los señalados a continuación:   
a) Certificado que acredite la colegiación del Colegio de Veterinarios al que pertenece.  
b) Declaración responsable de cumplimiento de los requisitos correspondientes relacionados en el artículo 3 de esta Orden.   
c) Certificación del órgano, organismo o entidad que imparte la formación, que acredite la formación específica indicada en el artículo 4 de esta Orden.  
  
Artículo 7. Vigencia de la Habilitación  
La vigencia de la habilitación concedida será de 3 años naturales, pudiendo ser objeto de renovación por iguales periodos de tiempo.  
  
Artículo 8. Renovación de la Habilitación  
1. La renovación de la habilitación podrá ser solicitada dentro del último mes de su período de vigencia. En este caso, la inscripción se entenderá renovada hasta tanto recaiga resolución expresa o transcurra el plazo máximo para resolver la solicitud de renovación.  
2. La solicitud de renovación se efectuará a instancia de parte con la presentación de una solicitud dirigida a la Dirección General de Salud Pública, por cualquiera de los medios reconocidos en la Ley 39/2015, de 1 de octubre, del procedimiento administrativo común de las administraciones públicas y estará dirigido a la persona titular de la Dirección General con competencias en materia de Seguridad Alimentaria.   
3. En el caso de que se mantengan las mismas condiciones que dieron lugar a la habilitación, no será necesario aportar de nuevo junto con la solicitud de renovación la documentación referida en el artículo 6.  
4. Las solicitudes de renovación incluirán una declaración responsable con indicación del mantenimiento de las condiciones que llevaron a la inscripción e incluirá la actualización de la formación en caso necesario.   
  
Artículo 9. Retirada de la Habilitación  
1. Serán causas de retirada y cancelación de la habilitación conferida:  
a) A solicitud de parte.  
b) El incumplimiento por parte de la veterinaria o veterinario de las obligaciones y condiciones establecidas en la normativa de aplicación en materia sanitaria.  
c) Las irregularidades en la expedición de los documentos.  
d) El incumplimiento de las funciones y obligaciones de los artículos 10 y 11.  
e) La desaparición o alteración de los requisitos que dieron lugar a la habilitación.   
2. La retirada y cancelación de la habilitación se realizará mediante Resolución del Director o Directora General con competencias en materia de Seguridad Alimentaria, previa tramitación del correspondiente procedimiento, que se iniciará de oficio en el caso de los apartados b), c), d) y e) del punto anterior, en el que se dará trámite de audiencia a la persona interesada y a instancia de parte en el caso del apartado a).  
3. Los plazos y resoluciones de retirada y cancelación de la habilitación atenderán a lo dispuesto en la Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas.  
4. Previo al inicio de un expediente de cancelación se dará trámite de audiencia a la persona interesada para que en el plazo de diez días hábiles puedan alegar y presentar los documentos y justificaciones que estimen pertinentes. Si antes del vencimiento del plazo manifiesta su decisión de no efectuar alegaciones ni aportar nuevos documentos o justificaciones, se tendrá por realizado el trámite. Pasado dicho plazo y si se mantienen las causas que den lugar al inicio del expediente, se procederá a la cancelación de la habilitación.  
5. El procedimiento y resolución de retirada y cancelación de la habilitación se llevarán a cabo sin perjuicio del procedimiento sancionador a que haya lugar por los supuestos contemplados en la ley.  
6. Será causa de suspensión cautelar y temporal de la habilitación:  
a) La iniciación de un expediente de retirada y cancelación de la habilitación en función de la gravedad de los hechos de los supuesto b) c) y d) que se indican en el apartado 1 y, siempre y en todo caso cuando se dé el supuesto de la desaparición o alteración de los requisitos que dieron lugar a la habilitación.  
b) Cuando la Dirección General con competencias en materia de Seguridad Alimentaria lo determine mediante resolución motivada por producirse circunstancias sanitarias excepcionales o por una alerta sanitaria.  
  
  
CAPÍTULO CUARTO  
Régimen de actuación: Funciones, obligaciones y control de los veterinarios y veterinarias habilitados  
  
Artículo 10. Funciones de las veterinarias y los veterinarios con habilitación  
1. Las veterinarias y veterinarios autorizados en el control sanitario de pequeñas cantidades de carne de caza silvestre tendrán las siguientes funciones:   
a) Realizarán el control sanitario de las piezas de caza silvestre, de acuerdo a lo dispuesto en el Decreto 201/2017, de 15 de diciembre, del Consell, dictaminando sobre la aptitud para el consumo humano de las canales y sus vísceras. Los procedimientos de inspección sanitaria se ajustarán a la legislación comunitaria y estarán incluidos dentro de los programas de formación obligatoria.   
b) Analizarán sistemáticamente para detectar triquinas, las canales de jabalí o cualquier otra especie animal silvestre sensible a la infestación, según el método de detección de referencia que se establece en el anexo I del Reglamento (UE) 2015/1375.   
c) Comunicarán cualquier resultado positivo en la detección de triquinas realizada o del diagnóstico de cualquier otra zoonosis y/o epizootia, así como los posibles incumplimientos de la normativa de higiene al Centro de Salud Pública del Departamento de Salud en que se encuentre el establecimiento, en un plazo máximo de 24 horas, adjuntando una copia del informe de resultados.  
d) Comprobarán que las piezas de caza silvestre, presentadas en los locales de inspección vienen acompañadas de la identificación y documentación necesaria.  
e) Comprobarán que las canales de caza silvestre declaradas aptas para consumo humano, van precintadas y acompañadas de documentación que asegure su aptitud y trazabilidad.  
f) Mensualmente facilitarán al Centro de Salud Pública del Departamento de Salud en que se encuentre el establecimiento la documentación relacionada con sus funciones referentes a la presente Orden.  
g) Elaborarán los informes técnicos de sus actuaciones y comprobaciones que les pueda solicitar la Dirección General competente en materia de Salud Pública.  
h) Archivarán las copias de todos los documentos expedidos, a disposición de la autoridad competente, conservándolos, como mínimo, durante cuatro años.  
2. El cumplimiento de estas funciones por parte de las veterinarias y los veterinarios con habilitación será objeto de la supervisión oficial por parte de la Subdirección General con competencias en seguridad alimentaria.  
3. Los servicios que presten las veterinarias y los veterinarios autorizados, de acuerdo a sus honorarios profesionales, serán abonados por los demandantes de dicho servicio.  
  
Artículo 11. Obligaciones  
1. Las veterinarias y los veterinarios habilitados deberán actuar con objetividad e imparcialidad en el ejercicio de las funciones habilitadas.  
2. Las veterinarias y los veterinarios habilitados deberán participar en las acciones formativas o de divulgación destinadas a actualizar sus conocimientos como veterinario o veterinaria habilitado/a que organice la Dirección General competente en materia de Seguridad Alimentaria o el Consell Valencià de Col·legis Veterinaris.   
  
Artículo 12. Control de la autoridad competente  
1. Las autoridades competentes en Seguridad Alimentaria efectuarán controles periódicos de supervisión de la actuación del personal veterinario con habilitación.   
2. En caso de comprobarse el incumplimiento sobrevenido de alguno de los requisitos del artículo 3, o el incumplimiento de alguna de las funciones y obligaciones de los artículos 10 y 11, la Dirección General con competencias en Seguridad Alimentaria podrá proceder a la suspensión de los efectos de la habilitación, o a su retirada, previa la tramitación del correspondiente procedimiento en el que se dará audiencia a la persona interesada, todo ello sin perjuicio de las medidas cautelares o provisionales que, conforme a la legislación vigente puedan acordarse y a través de los procedimientos previstos.  
  
  
DISPOSICIONES ADICIONALES  
  
Primera. Emisión de documentos  
La Conselleria de Sanitat Universal i Salut Pública editará toda la documentación oficial que se requiera, y se considere necesaria, para el desarrollo de su actividad veterinaria en el ámbito de aplicación de la actividad de las veterinarias y los veterinarias habilitados. No obstante cuando la documentación vaya a ser empleada exclusivamente por las y los veterinarios en el ejercicio libre profesional, mediante convenio, esta documentación podrá ser editada por el Consell Valencià de Col.legis Veterinaris. Desde la organización colegial se controlará el uso de la documentación por ella editada, facilitando a la administración competente la información que al respecto requiera.  
  
Segunda. Incidencia presupuestaria  
La aplicación y desarrollo de esta Orden no podrá tener incidencia alguna en los capítulos de gasto de la Generalitat.  
  
  
DISPOSICIONES FINALES  
  
Única. Entrada en vigor  
La presente Orden entrará en vigor el día siguiente de su publicación en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana.  
  
Valencia, 12 de julio de 2019  
  
La Consellera de Sanidad Universal y Salud Pública  
ANA BARCELÓ CHICO  
  
  
ANEXO  
Ámbitos temáticos que ha de incluir la formación   
de los veterinarios y veterinarias habilitados/as para la inspección   
de carne de caza silvestre   
  
El curso de formación para las y los veterinarios habilitados constará al menos de 45 horas lectivas e incluirá como mínimo las siguientes materias:  
1) Normativa básica comunitaria, nacional y autonómica en materia de Higiene y Seguridad Alimentaria. Procedimientos de inspección sanitaria.   
2) Patologías en animales de caza silvestres. Zoonosis.  
3) Conocimientos específicos en materia de inspección sanitaria.  
4) Funciones de las y los veterinarios habilitados en los locales autorizados de inspección de caza.   
5) Toma de muestras. Análisis de triquina.  
6) Documentación y comunicación de resultados de las inspecciones.



Descargar el documento en formato PDF

Descargar los metadatos en formato XML

Copia Permalink ELI