Diari Oficial de la Generalitat Valenciana




DOGV – Disposició
=================

Compartir

Compartir

Tornar

Guardar el document Descarregar les metadades en format XML

Sumari del DOGV 7705, del 26-01-2016 (2016/284)

RESOLUCIÓ de 18 de gener del 2016, de la Universitat Cardenal Herrera-CEU, per la qual es publica el pla d'estudis de graduat o graduada en Gastronomia/Gastronomy.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

### Dades del document

Número de DOGV
:   7705

Data del DOGV
:   26-01-2016

Secció del DOGV
:   III. ACTES ADMINISTRATIUS - C) ALTRES ASSUMPTES

Número del document
:   2016/284

CVE


Data del document
:   18-01-2016

Organisme emissor
:   Universitat Ceu Cardenal Herrera

Tipus de document
:   Resolució

Descriptors 

:   * [centre d'ensenyament](javascript:void(0))

RESOLUCIÓ de 18 de gener del 2016, de la Universitat Cardenal Herrera-CEU, per la qual es publica el pla d'estudis de graduat o graduada en Gastronomia/Gastronomy.  
  
  
 [2016/284]  
Una vegada s'ha obtingut la verificació del pla d'estudis pel Consell d'Universitats, amb un informe previ positiu de l'Agència Nacional d'Avaluació de la Qualitat i Acreditació, i acordat el caràcter oficial del títol per l'Acord de Consell de Ministres d'11 de desembre 2015 (publicat en el BOE de 24 de desembre de 2015, sec. I, p. 121908, per Resolució de la Secretaria General d'Universitats de 15.12.2015), de conformitat amb allò que disposa la legislació vigent, aquest Rectorat ha resolt:  
Publicar el pla d'estudis conduent a l'obtenció del títol de graduat o graduada en Gastronomia/Gastronomy.  
  
València, 18 de gener de 2016.- La rectora: Rosa Visiedo Claverol.  
  
  
ANNEX  
Grau en Gastronomia/Gastronomy  
  
Distribució general del pla d'estudis  
  
Tipus de matèria Crèdits ECTS  
Formació bàsica (FB) 66  
Obligatòries (OB) 113  
Optatives (OP) 46  
Pràctiques externes (PR) 9  
Treball de final de grau (TFG) 6  
Total 240  
  
  
  
  
Crèdits de formació bàsica. Distribució en matèries  
  
Branca de coneixement Matèria RD 1393/2007 Matèria vinculada ECTS Curs  
Altres branques - Instal·lacions i Maquinària en la Cuina 6 1r  
Altres branques - Fonaments de Gastronomia 8 1r  
Altres branques - Processos de Producció Culinaris 8 1r  
Altres branques - Matèries Primeres i Productes en la   
Cuina 8 1r  
Ciències Socials i Jurídiques Economia Economia i Societat de Mercat 6 1r  
Ciències Socials i Jurídiques Empresa Comptabilitat i Anàlisi Financera 6 2n  
Ciències Socials i Jurídiques Història Història i Sociologia de l'Alimentació 6 1r  
Ciències Socials i Jurídiques Psicologia Psicologia del Consum 6 1r  
Ciències Socials i Jurícias Comunicació Fonaments de Comunicació Empresarial 6 1r  
Ciències Socials i Jurídiques Empresa Introducció al Màrqueting 6 1r  
  
  
  
  
Distribució del pla d'estudis per curs i matèria  
  
Curs Semestre Matèria ECTS Caràcter  
1r 1r Història i Sociologia de l'Alimentació. 6 FB  
1r 1r Fonaments de Gastronomia. 8 FB  
1r 1r Instal·lacions i Maquinària en la Cuina 6 FB  
1r 1r Psicologia del Consum 6 FB  
1r 2n Economia i Societat de Mercat 6 FB  
1r 2n Fonaments de Comunicació   
Empresarial 6 FB  
1r 2n Introducció al Màrqueting 6 FB  
1r 2n Matèries Primeres i Productes en la Cuina 8 FB  
1r 2n Processos de Producció Culinaris 8 FB  
   
2n 1r Comptabilitat i Anàlisi Financera 6 FB  
2n 1r Química i Bioquímica dels Aliments 6 OB  
2n 1r Sistemes de Gestió del Treball Culinari 6 OB  
2n 1r Tècniques i Producció en Rebosteria i Panificació 6 OB  
2n 1r Administració i Gestió Gastronòmica 6 OB  
2n 2n Anglés Avançat 5 OB  
2n 2n Gastronomia Mediterrània 6 OB  
2n 2n Microbiologia Aplicada 3 OB  
2n 2n Sommelieria 6 OB  
2n 2n Innovació i Creació Gastronòmica 5 OB  
2n 2n Fonaments del Dret Aplicat 5 OB  
   
3r 1r Fonaments de Nutrició i Dietètica 6 OB  
3r 1r Gestió Turística i Hotelera 6 OB  
3r 1r Anglés Aplicat 5 OB  
3r 1r Tècniques d'Avantguarda en Gastronomia 8 OB  
3r 1r Control de Costos aplicat a la Gastronomia 6 OB  
3r 2n Sommelieria i Gestió de Celler 6 OB  
3r 2n Disseny d'Esdeveniments i Protocol 8 OB  
3r 2n Models de Negoci i TIC en   
Gastronomia 6 OB  
3r 2n Pràctiques 9 PR  
   
4t 1r Emprenedoria aplicat a la Gastronomia. Empresa emergent. 4 OB  
4t 1r I+D en Gastronomia i Indústria Alimentària 4 OB  
4t Anual Intensificació I / Intensificació II 46 OP  
4t 2n Treball de final de grau 6 TFG  
Total 240   
  
  
  
  
Distribució de les matèries optatives  
  
Intensificació I. Executive xef. Innovació-Investigació en gastronomia  
  
Curs Semestre Matèria ECTS Caràcter  
4t 1r Cuina amb Productes Específics i d'Alta Qualitat 6 OP  
4t 1r Eficiència i Gestió de Processos 6 OP  
4t 1r Mestres i Plats de l'Alta Cuina 6 OP  
4t 2n Pràctiques externes I 18 OP  
4t 2n Pràctiques externes II 6 OP  
   
Total 46   
  
  
  
Intensificació II. Gastronomic business. food and beverage  
  
Curs Semestre Matèria ECTS Caràcter  
4t 1r Anàlisi i Planificació Financera 5 OP  
4t 1r Compra i Identificació del Producte 4 OP  
4t 1r Direcció de Marca i Creació de Valor Afegit en Gastronomia 4 OP  
4t 1r Gestió de l'Oferta d'Alimentació i Begudes 5 OP  
4t 2n Pràctiques externes I 18 OP  
4t 2n Pràctiques externes II 6 OP  
TOTAL 46



Descarregar el document amb format PDF

Descarregar les metadades en format XML

Diari Oficial de la Generalitat Valenciana




DOGV - Disposición
==================

Comparte

Comparte

Volver

Guardar el documento Descargar los metadatos en formato XML

Sumario DOGV 7705, del 26-01-2016 (2016/284)

RESOLUCIÓN de 18 de enero de 2016, de la Universidad Cardenal Herrera-CEU, por la que se publica el plan de estudios de graduado o graduada en Gastronomía/Gastronomy.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

### Datos del documento

Número DOGV
:   7705

Fecha DOGV
:   26-01-2016

Sección del DOGV
:   III. ACTOS ADMINISTRATIVOS - C) OTROS ASUNTOS

Número del documento
:   2016/284

CVE


Fecha del documento
:   18-01-2016

Organismo emisor
:   Universidad Ceu Cardenal Herrera

Tipo de documento
:   Resolución

Descriptores 

:   * [centro de enseñanza](javascript:void(0))

RESOLUCIÓN de 18 de enero de 2016, de la Universidad Cardenal Herrera-CEU, por la que se publica el plan de estudios de graduado o graduada en Gastronomía/Gastronomy.  
  
 [2016/284]  
Obtenida la verificación del plan de estudios por el Consejo de Universidades, previo informe positivo de la Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y Acreditación, y acordado el carácter oficial del título por Acuerdo de Consejo de Ministros de 11 de diciembre 2015 (publicado en el BOE de 24 de diciembre de 2015, sec. I, pág. 121908, por Resolución de la Secretaría General de Universidades de 15.12.2015), de conformidad con lo dispuesto por la legislación vigente, este Rectorado ha resuelto:  
Publicar el plan de estudios conducente a la obtención del título de graduado o graduada en Gastronomía/Gastronomy.  
  
Valencia, 18 de enero de 2016.- La rectora: Rosa Visiedo Claverol.  
  
  
ANEXO  
Grado en Gastronomía/Gastronomy  
  
Distribución general del plan de estudios  
  
Tipo de materia Créditos ECTS  
Formación básica (FB) 66  
Obligatorias (OB) 113  
Optativas (OP) 46  
Prácticas externas (PR) 9  
Trabajo de final de grado (TFG) 6  
Total 240  
  
  
  
  
Créditos de formación básica. Distribución en materias  
  
Rama de conocimiento Materia RD 1393/2007 Materia vinculada ECTS Curso  
Otras ramas - Instalaciones y Maquinaria en la Cocina 6 1.º  
Otras ramas - Fundamentos de Gastronomía 8 1.º  
Otras ramas - Procesos de Producción Culinarios 8 1.º  
Otras ramas - Materias Primas y Productos en la Cocina 8 1.º  
Ciencias Sociales y Jurídicas Economía Economía y Sociedad de Mercado 6 1.º  
Ciencias Sociales y Jurídicas Empresa Contabilidad y Análisis Financiero 6 2.º  
Ciencias Sociales y Jurídicas Historia Historia y Sociología de la Alimentación 6 1.º  
Ciencias Sociales y Jurídicas Psicología Psicologia del Consumo 6 1.º  
Ciencias Sociales y Jurícias Comunicación Fundamentos de Comunicación Empresarial 6 1.º  
Ciencias Sociales y Jurídicas Empresa Introducción al Marketing 6 1.º  
  
  
  
Distribución del plan de estudios por curso y materia  
  
Curso Semestre Materia ECTS Carácter  
1.º 1.º Historia y Sociología de la Alimentación. 6 FB  
1.º 1.º Fundamentos de Gastronomía. 8 FB  
1.º 1.º Instalaciones y Maquinaria en la Cocina 6 FB  
1.º 1.º Psicología del Consumo 6 FB  
1.º 2.º Economía y Sociedad de Mercado 6 FB  
1.º 2.º Fundamentos de Comunicación Empresarial 6 FB  
1.º 2.º Introducción al Marketing 6 FB  
1.º 2.º Materias Primas y Productos en la Cocina 8 FB  
1.º 2.º Procesos de Producción Culinarios 8 FB  
   
2.º 1.º Contabilidad y Análisis Financiero 6 FB  
2.º 1.º Química y Bioquímica de los Alimentos 6 OB  
2.º 1.º Sistemas de Gestión del Trabajo Culinario 6 OB  
2.º 1.º Técnicas y Producción en Repostería y Panificación 6 OB  
2.º 1.º Administración y Gestión Gastronómica 6 OB  
2.º 2.º Inglés Avanzado 5 OB  
2.º 2.º Gastronomía Mediterránea 6 OB  
2.º 2.º Microbiología Aplicada 3 OB  
2.º 2.º Sumillería 6 OB  
2.º 2.º Innovación y Creación Gastronómica 5 OB  
2.º 2.º Fundamentos del Derecho Aplicado 5 OB  
   
3.º 1.º Fundamentos de Nutrición y Dietética 6 OB  
3.º 1.º Gestión Turística y Hotelera 6 OB  
3.º 1.º Inglés Aplicado 5 OB  
3.º 1.º Técnicas de Vanguardia en Gastronomía 8 OB  
3.º 1.º Control de Costes aplicado a la Gastronomía 6 OB  
3.º 2.º Sumillería y Gestión de Bodega 6 OB  
3.º 2.º Diseño de Eventos y Protocolo 8 OB  
3.º 2.º Modelos de Negocio y TIC's en Gastronomía 6 OB  
3.º 2.º Prácticas 9 PR  
   
4.º 1.º Emprendimiento aplicado a la Gastronomía. Start-up. 4 OB  
4.º 1.º I+D en Gastronomía e Industria Alimentaria 4 OB  
4.º Anual Intensificación I / Intensificación II 46 OP  
4.º 2.º Trabajo de final de grado 6 TFG  
Total 240   
  
  
  
  
Distribución de las materias optativas  
  
Intensificación I. Executive chef. Innovación-Investigación en gastronomía  
  
Curso Semestre Materia ECTS Carácter  
4.º 1.º Cocina con Productos Específicos y de Alta Calidad 6 OP  
4.º 1.º Eficiencia y Gestión de Procesos 6 OP  
4.º 1.º Maestros y Platos de la Alta Cocina 6 OP  
4.º 2.º Prácticas externas I 18 OP  
4.º 2.º Prácticas externas II 6 OP  
   
Total 46   
  
  
  
Intensificación II. Gastronomic business. food and beverage  
  
Curso Semestre Materia ECTS Carácter  
4.º 1.º Análisis y Planificación Financiera 5 OP  
4.º 1.º Compra e Identificación del Producto 4 OP  
4.º 1.º Dirección de Marca y Creación de Valor Añadido en Gastronomía 4 OP  
4.º 1.º Gestión de la Oferta de Alimentación y Bebidas 5 OP  
4.º 2.º Prácticas externas I 18 OP  
4.º 2.º Prácticas externas II 6 OP  
TOTAL 46



Descargar el documento en formato PDF

Descargar los metadatos en formato XML