Diari Oficial de la Generalitat Valenciana




DOGV – Disposició
=================

Compartir

Compartir

Tornar

Guardar el document Descarregar les metadades en format XML

Sumari del DOGV 431, del 22-09-1986 (1986/807224)

RESOLUCIÓ d'11 d'agost de 1986, de la Direcció General d'Educació Bàsica i Ensenyaments Especials, sobre l'òrganització i el funcionament dels Menjadors Escolars en Centres Públics.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

### Dades del document

Número de DOGV
:   431

Data del DOGV
:   22-09-1986

Secció del DOGV
:   ALTRES DISPOSICIONS

Número del document
:   1986/807224

CVE


Data del document
:   11-08-1986

Organisme emissor
:   Conselleria de Cultura, Educació i Ciència

Tipus de document
:   Resolució

Anàlisi jurídica

Resolució d'11 d'agost de 1986, de la Direcció General d'Educació Bàsica i Ensenyaments Especials, sobre l'organització i el funcionament dels Menjadors Escolars en Centres Públics.  
Les Circulars de la Direcció General d'Educació Bàsica i Ensenyaments Especials dels cursos 1984/85 i 1985/86 han servit de març per a l'organització i el funcionament dels Menjadors escolars en Centres Públics de la Comunitat Valenciana.   
A partir de l'experiència d'aplicació d'aquestes cal una ordenació que regula un servei de suport a l'educació com són els Menjadors escolars; per tot això, aquesta Direcció General, ha resolt:   
1. Servei de Menjador escolar.   
Els Menjadors Escolars són serveis complementaris de suport a l'escolarització i d'educació alimentària alhora establerts en els Centres Públics que compten amb instal·lacions i mitjans adequats per a aquesta finalitat, el Consell Escolar dels quals acorda el seu funcionament.   
2. Posada en funcionament del Menjador escolar.   
En la primera quinzena de setembre, i segons el que disposa l'art. 14.g del Decret 12/1986, pel qual s'aprova el Reglament dels Organs de Govern dels Centres Públics d'Educació General Bàsica, Batxillerat i Formació Professional, el Consell Escolar aprovarà el Pla del Menjador Escolar i determinarà les directrius per a la posada en marxa i el funcionament atenent-se a les normes de la present Resolució.   
Aquest Pla serà tremés al Servei Territorial de Cultura i Educació, per a l'aprovació, en la segona quinzena del mes de setembre.   
3. Organització dels Menjadors escolars.   
3.1. Menjadors escolars dirigits i administrats pel professorat del Centre.   
3.1.1. Modalitats de gestió:   
a) Mitjançant contractació del personal de cuino.   
Els Menjadors Escolars que durant el curs 1985-86 ja hagen regularitzat les contractacions laborals de personal de cuina mantindran en els mateixos termes els contractes per al present curs, llevat que circumstàncies especials degudament confirmades aconsellen la no renovació del contracte.   
El Director del Centre cridarà aquest personal que ja havia treballat l'anterior Curs i els donarà d'alta en la Seguretat Social, amb data d'u d'octubre i així mateix els donarà de baixa en acabar l'activitat del Menjador.   
En cas de noves contractacions, el Director les gestionarà mitjançant el Servei Territorial de Cultura i Educació.   
b) Mitjançant contracte amb Empreses d'Alimentació.   
El Consell Escolar del Centre, amb l'estudi econòmic i nutritiu previ i comparat de les diferents ofertes, triarà l'empresa que considere més idònia i es trobe degudament enregistrada i autoritzada.   
Aquesta proposta, juntament amb dues més, es remetrà al Director Territorial de Cultura i Educació per a la signatura del corresponent contracte. L'empresa seleccionada aportarà prèviament la documentació següent:   
- Autoritzacions sanitàries i empresarials corresponents.   
- Estar al corrent en el pagament de la Llicència Fiscal.   
- Estar al corrent del pagament de la Seguretat Social dels Treballadors de l'empresa.   
- Carnet de manipuladors d'aliments dels seus treballadors.   
- Relació de 20 menús tipus que hauran d'ajustar-se als requisits nutricionals mínims que s'estableixen en el manual «Normes dietètiques per a Menjadors i Residències Escolars» editat per la Conselleria de Sanitat i Consum.   
El contracte es formalitzarà per triplicat, (segons el model utilitzat en el curs 1985-86) pel temps que va des de l'1 d'octubre al 31 de maig, i en quedarà una còpia en el Centre, una altra en poder de l'empresa i una tercera es trametrà al Servei Territorial de Cultura i Educació.   
Aquestes empreses hauran de complir la legislació vigent sobre Menjadors col·lectius i la de caràcter laboral, i el seu incompliment serà motiu de rescissió de contracte. Cap empresa no podrà utilitzar les instal·lacions de Centres Públics per a elaborar menjars amb destinació a uns altres Centres sense autorització expressa del Servei Territorial de Cultura i Educació corresponent, amb l'informe previ del Consell Escolar del Centre   
El pagament pel servei prestat a aquestes empreses el realitzarà el Director del Centre mitjançant els fons que en el Menjador es destinen per a aquesta finalitat. Els rebuts i les factures s'enregistraran en els arxius de comptabilitat del Menjador.   
3.1.2. Equip d'Educadors.   
El personal necessari per al funcionament dels Menjadors Escolars serà el següent:   
a) Director del Centre: Es el màxim responsable del funcionament del Menjador. S'encarrega de la coordinació de l'equip de gestió.   
En cap cas no podrà assumir les funcions d?encarregat i/o administrador.   
b) Encarregat del Menjador: Té com a missió el tracte amb educadors, el personal de cuino i comensals.   
L'elaboració de minutes, compra d'aliments i administració comptable.   
El control d'higiene dels aliments i locals.   
L'organització del servei de menjar i l'inventari periòdic dels estris de cuino i la reposició d'aquests.   
c) Administrador del Menjador: Aquest Càrrec podrà existir en aquells Menjadors amb més de 160 comensals i que tinga contractat directament el personal de cuino.   
S'ocuparà de tots els aspectes econòmics i comptables del Menjador i col·laborarà en la resta de tasques educatives amb els professors-educadors.   
d) Quan la modalitat de gestió siga mitjançant contracte amb empreses d'alimentació, els càrrecs d'Encarregat i Administrador recauran sobre la mateixa persona i tindrà com a missió la relació economico-administrativa de l'Empresa. El tracte amb educadors i comensals, el control sobre l'higiene i la correcció de les minutes i els locals, l'organització del servei de menjars i l'inventari periòdic dels estris de cuino i la seua reposició. Percebrà només un incentiu.   
Tant l'Encarregat com l'Administrador del Menjador seran designats a principi de curs pel Consell Escolar del Centre. Tindran preferència per a assumir funcions d'Encarregat, Administrador i Professor-educador en el Menjador Escolar, aquells professors que posseesquen el Títol d'Iniciats en Alimentació i Nutrició.   
e) Professors Educadors:   
1. Podran ser-ho tots els Professors del Centre i aquells, els alumnes dels quals, facen ús d'aquest servei.   
2. En els Centres específics d'Educació Especial podran ser educadors els Professors, els Adjunts de Taller i els Fisioterapeutes. Als efectes de còmput total del nombre d'educadors es comptaran els Curadors, que tenen assignat aquest servei entre les seues funcions, encara que no es comptaran per a la distribució d'incentius.   
3. Correspon als Professors-Educadors la vigilància durant els menjars i la realització d'activitats d'Educació en el temps lliure amb els alumnes durant el temps anterior i posterior a les menjades.   
4. El número de professors-educadors en els centres de règim ordinari serà com a mínim., d'un per cada 35 alumnes o fracció de 20.   
En aquells Menjadors en què hi haja alumnes comensals d'Educació Pre-escolar la relació de professor-alumne per a aquest nivell serà d'1 per cada 20 alumnes.   
En els centres d'Educació Especial, el nombre de professors-educadors serà igual al nombre d'unitats escolars en funcionament.   
5. Cas que més professors del Centre vulguen exercir la funció d'educadors, es tindrà en compte que l'assignació d'incentius ha de realitzar-se d'acord amb les relacions anteriors. Per a la realització del servei de professor-educador s'establirà en tot Menjador escolar un torn voluntari entre tots els professors del centre durant el curs escolar. Si no es poguessen cobrir les necessitats s'efectuarà una convocatòria per part del Consell Escolar de beques de col·laboració per a estudiants universitaris que vulguen col·laborar en les tasques d'educació alimentària i d'educació en el temps lliure.   
Si aquesta convocatòria quedes deserta, hauria de comunicar-se al Servei Territorial de Cultura i Educació que, única i excepcionalment en els Centres en els quals hi ha transport escolar oficial, contractarà Educadors de Menjador, (que hauran de ser professors d'EGB, Animadors Juvenils o personal idoni que estiga inscrit en les Oficines de l'INEM).   
En la resta dels Centres, de no arribar a un acord per a la continuïtat mitjançant concert amb una Entitat (Apartat 3.2), finalitzarà l'activitat del Menjador.   
6. La relació de professors-educadors del Menjador escolar s'inclourà en el Pla Anual del Menjador per a l'aprovació pel Consell Escolar del Centre.   
7. El personal de l'equip d'educadors percebrà una gratificació econòmica pel servei a més del dinar diari amb càrrec als fons del Menjador, atenent-se a la taula següent:   
Nombre de comensals Fins a 200 Més de 200  
Director fins a 650 650  
Encarregat fins a 1200 1400  
Administrador fins a 1200 1400  
Educador fins a 800 800  
Menjadors que tenen contractat el Servei amb Empreses d'alimentació:  
Nombre de comensals Fins a 200 Més de 200  
Director fins a 650 650  
Encarregat/Administrador fins a 1000 1000  
Educador fins a 800 800  
Mensualment el Director estendrà una relació de les gratificacions percebudes que serà arxivada en els registres de Comptabilitat del Menjador. Les retencions del 5% de l'IRPF sobre els incentius seran ingressades trimestralment en la Delegació Provincial del Ministeri d'Economia i Hisenda.   
3.2 Menjadors escolars per Concert.   
El Consell Escolar del Centre, pot acordar de cedir la gestió i l'administració del Menjador a entitats o institucions que estiguen en possessió del reconeixement legal suficient per a realitzar aqueixa funció (Associació de Pares d'Alumnes, Fundacions Municipals, Patronats, Cooperatives...).   
El Director Territorial de Cultura i Educació autoritzarà el Director del Centre perquè en el seu nom. i representació formalitze el corresponent concert (segons model utilitzat en el curs 1985/86), pel període que va de l'1 d'octubre al 31 de maig. Es formalitzarà per triplicat i en quedarà una còpia en el Centre, una altra en poder dels concertants i una tercera que serà tramesa al Servei Territorial de Cultura i Educació.   
Els Centres que en el curs 1985/86 ja han funcionat d'aquesta manera i no han variat les condicions del concert, en remetran al Servei Territorial de Cultura i Educació la renovació, en compliment de la clàusula segona del Concert subscrit.   
L'Entitat concertant determinarà la persona responsable que en nom. i representació d'aqueixa Entitat complirà la funció de coordinació de l'equip del Menjador. Així mateix podrà determinar l'Organ de gestió que calga.   
L'Entitat concertant haurà de presentar al Consell Escolar del Centre el corresponent Pla de Menjador segons el guió que es detalla en aquesta Resolució. Del compliment del Pla donarà informació trimestral al Consell Escolar del Centre. La no presentació d'aquest seguiment pot donar motiu a la rescissió del concert.   
L'Entitat concertant s'atendrà a les disposicions vigents en matèria educativa, laboral, sanitària i bromatològica.   
El Consell Escolar determinarà amb l'Entitat Concertant l'ús de les instal·lacions del Centre necessàries per al desplegament de les activitats del Menjador Escolar en els seus aspectes alimentaris i d'educació en el temps lliure. Així mateix l'Entitat concertant es farà càrrec dels fons de Menjador existents en el moment de la signatura del concert per a començaren la gestió. Igualment si en acabar el concert no es prorroga, l'Entitat concertant farà entrega del romanent, si hi havia, al Consell Escolar del Centre.   
En el cas de rescissió unilateral per part de l'entitat concertant aquesta haurà de subrogar-se en les càrregues i obligacions de tot tipus que en aquest moment tingués contragudes.   
4. Organ de gestió de Menjador.   
El Consell Escolar del Centre nomenarà una Comissió encarregada del seguiment i control del Menjador Escolar, on caldrà que estiguen representats tots els membres de la comunitat educativa amb incidència en el Servei de Menjador.   
Així mateix elaborarà el Reglament Interior del Menjador si aquest no estigués arreplegat en el Reglament de Règim Interior del Centre.   
5. Comensals.   
5.1. Tots els alumnes del Centre amb caràcter voluntari, poden utilitzar el Servei de Menjador Escolar. En cas de ser superior la demanda a la capacitat d'oferta de places se seguirà, per part del Consell Escolar del Centre o organisme en què delegue, l'ordre de prioritats següent:   
a) Alumnes transportats o amb ajuda assistencial a càrrec de la Conselleria de Cultura, Educació i Ciència.   
b) Alumnes que tenen necessitat real de fer ús del Menjador Escolar en raó de la distància dels seu domicili al Centre, impossibilitat material de ser atesos pels pares o qualsevol altra circumstància estimada pel Consell Escolar del Centre.   
c) Alumnes l'assistència dels quals al Menjador Escolar és totalment voluntària, no està subjecta a cap raó de necessitat. En cada un dels casos anterior tindran prioritat els alumnes d'EGB, sobre els de Pre-escolar per ser aquest un nivell no obligatori d'escolaritat.   
d) Altres comensals: Amb ocasió de vacants en el Menjador Escolar i a lliure estimació del Consell Escolar del Centre podran admetre's o no. Es consideraran especialment els alumnes d'Ensenyaments Mitjans que utilitzen diàriament el servei de transport escolar i no tinguen Menjador en el seu Centre.   
Per tal d'evitar que una situació de fet puga generar un dret de cara al curs següent, ja que seria lesiu per a uns altres alumnes amb més prioritat, cada principi de curs es farà una selecció nova d'alumnes que utilitzaran el servei del Menjador Escolar. La selecció es realitzarà mitjançant convocatòria i posterior aprovació per part del Consell Escolar del Centre.   
5.2. Tots els comensals abonaran l'import de la seua plaça exceptuant-ne els que reben ajudes de la Conselleria de Cultura, Educació i Ciència, els quals, si de cas, abonaran la diferència entre l'ajuda rebuda i el cost de la minuta que tinga establerta el Menjador.   
5.3. A aquests efectes el cost de la minuta diària serà fixat pel Consell Escolar del Centre i en cap cas no haurà de ultrapassar les 275 pessetes diàries.   
5.4. Els professors del Centre o d'uns altres, si hi havia places vacants en el Menjador, podran utilitzar l'esmentat servei. Per a això caldrà abonar el preu total de la minuta. El Consell Escolar del Centre podrà determinar un augment fins a un 20% més per a la minut d'aquests. Els professors que utilitzen aquest servei no estaran obligats a col·laborar en cap de les activitats del Menjador i s'adaptaran en l'horari de menjars al que estableix el Menjador Escolar.   
6. Pla de Menjador.   
6.1. Cada equip encarregat d'un Menjador Escolar elaborarà abans de començar-ne les activitats un Pla de Menjador que contemplarà, almenys, els aspectes següents:   
a) Objectius a desplegar:   
1. En educació alimentària: coneixements, hàbits...   
2. En educació en el temps lliure: aspectes artístics, culturals, esportius, recreatius...   
b) Activitats (en els dos aspectes anteriors).   
c) Horaris:   
D'alumnes comensals.   
De professors.   
Del personal de cuino.   
d) Equip Pedagògic: Persones responsables de dur a terme el pla i la distribució de tasques entre els membres de l'equip.   
e) Organització i agrupament dels alumnes per als dinars i les activitats d'educació en el temps lliure.   
f) Instal·lacions del Centre i Recursos necessaris per al correcte desplegament de les activitats. Mesures de seguretat.   
g) Pressupost econòmic de l'any.   
h) Procediments per al seguiment i control dels objectius i les activitats del Pla.   
Aquest Pla serà presentat per a l'aprovació pel Consell Escolar del Centre, i segons els tràmits que s'especifiquen en el punt 2 d'aquesta Resolució.   
6.2. Igualment en el mes de juny l'equip pedagògic elaborarà una Memòria sobre el funcionament del Menjador, valorant els aspectes del Pla, veient el seu grau de compliment les deficiències detectades i les propostes de millora. Aquesta Memòria serà presentada al Consell Escolar del Centre per a la seua inclusió en la Memòria General del Centre.   
7. Control de l'activitat econòmica   
En els Centres amb Menjador Escolar gestionat directament pel professorat, per al control dels fons que utilitza el Centre per atendre les despeses del Menjador, se seguiran les actuacions següents:   
7.1. Obertura i funcionament de comptes corrents.   
El Centre obrirà a nom. del Menjador un compte corrent en qualsevol Entitat de Crèdit de la localitat. Les ordres de pagament que s'expediran contra aquests comptes ho seran amb les signatures conjuntes del Director i l'Encarregat, o, si de cas, de l'administrador del Menjador Escolar.   
Per a proveir els casos d'absència o malaltia, s'establiran aquells que han de substituir-los en la signatura de l'esmentades ordres de pagament.   
Els interessos que poguessen acreditar els fons existents en l'esmentat compte de la Banca no oficial seran ingressats mitjançant transferència bancària al compte de la Conselleria d'Economia i Hisenda «Taxes d'Educació» número 133021851172 de la Caixa d'Estalvis de València. Urbana Pintor Sorolla de València. El resguard de la transferència haurà de trametre's al Servei d'Intervenció i Comptabilitat. Secció d?Ingressos de la Conselleria de Cultura, Educació i Ciència.   
7.2. Comptabilitat.   
Tots els Menjadors escolars disposaran d'un Llibre de Registre de Menjador, el qual arreplegarà en el «càrrec» tots els ingressos de recursos que es realitzen, tant els procedents d'Ajuda de Menjador, com dels alumnes i, si de cas, d'unes altres procedències destinades al manteniment del Menjador i el «abonament» es reflectiran els pagaments. El saldo constant disponible significarà els recursos existents pendents d'invertir.   
Els assentaments erronis per defecte motivaran un assentament complementari i quan siguen per excés un assentament en roig. La numeració dels assentaments serà correlativa dins de cada exercici. A més d'aquest Llibre Registre podran utilitzar-se aquells altres que l'òrgan de gestió estime oportuns. En tots i a la primera pàgina o contraportada, haurà de figurar una Diligència d'habilitació amb el text següent:   
Conselleria de Cultura, Educació i Ciència   
Servei Territorial d   
Col·legi Públic:   
S'habilita el present llibre destinat a Registre de Menjador compost d   
fulls sellegats amb el d'aquest Centre per a les anotacions establertes per la Resolució de la Direcció General d'Educació Bàsica i Ensenyaments Especials d'11 d'agost de 1986 corresponent al Col·legi Públic d denominat   
 a, d de 19   
El Director del Centre El Secretari  
(Segell)  
Una vegada finalitzat el funcionament del Menjador escolar, l'Organ encarregat de la gestió del Menjador farà el balanç econòmic del curs on es detallaran els ingressos i les despeses que ha tingut, així com el saldo de tancament. Aquest balanç serà presentat al Consell Escolar del Centre i una còpia serà remesa al Servei Territorial de Cultura i Educació.   
L'original juntament amb les factures corresponents quedarà arxivat en el Centre a disposició dels Serveis d'Inspecció. Si hi hagués romanents de fons i sempre que no siguen procedents d?ajudes percebudes amb càrrec a crèdits pressupostaris el Consell Escolar del Centre decidirà en què han de ser invertits, tenint en compte que, amb caràcter prioritari han de ser destinats a reposició de materials del Centre, utilitzats per al funcionament del Menjador.   
7.3. Justificació de les ajudes de Menjador rebudes   
Els Menjadors escolars que reben ajudes de Menjador, tant els gestionants pels professors com els de Concert hauran de tenir en compte:   
El pagament de les ajudes s'efectuarà mitjançant lliuraments «a justificar» al començament de cada un dels trimestres del curs.   
La justificació d'aquests lliuraments es realitzarà al termini màxim de 90 dies comptats a partir de la data en què aquests es feren efectius. L'incompliment d'aquest termini, obligarà la iniciativa per part del Servei Territorial d'Educació de l'expedient de reintegrament que calga. La justificació de les ajudes es realitzarà segons el model que figura com a Annex i serà presentada pels Centres davant el Servei Territorial de Cultura i Educació corresponent per duplicat, perquè aquest la trameta amb la seua conformitat a la Direcció General d'Educació Bàsica i Ensenyaments Especials. Servei de Centres.   
8. Minutes.   
L'aspecte fonamental de funcionament del servei de Menjador en un centre escolar ha de ser la funció educativa que aquest puga realitzar pel que fa a la formació de bons hàbits de consum d'aliments en els escolars, que tan positivament poden repercutir en el seu desplegament i en la salut a més de la relació que puga establir-se entre l'educació en alimentació i nutrició que s'impartesca en l'aula i la pràctica de consum de menús equilibrats en el Menjador.   
Cal, doncs, posar especial cura en la planificació dels menús que el Menjador oferesca, per a la qual cosa pot servir de guia el manual de «Normes Dietètiques per a Menjadors i Residències Escolars», editat per la Conselleria de Sanitat i Consum.   
En el Pla Anual del Menjador, haurà d'incloure's una relació de 20 menús tipus, basats en les normes d'aquest manual, a partir dels quals s'elaboraran els corresponents a cada mes. Aquestes mateixes normes serviran de base per a l'aprovació dels menús mensuals que les empreses d'alimentació hauran de presentar amb la suficient antelació als Consells Escolars, si el Menjador feia ús dels serveis d'una d'aquestes empreses.   
9. Cessament d'activitats dels Menjadors Escolars.   
Perquè un Menjador Escolar cessa en les seues activitats el Consell Escolar del Centre haurà de sol·licitar-ho al Servei Territorial de Cultura i Educació a fi que resolga sobre aquest cessament. Es podrà cessar d'ofici per part del Servei Territorial de Cultura i Educació quan n'hi haja raons provades i amb l'audiència prèvia del Consell Escolar del Centre interessat.   
D'igual manera s'actuarà quan per raó de força major calga efectuar la suspensió temporal d'un Menjador escolar.   
Aquesta suspensió no eximeix els pares d'alumnes comensals ni els professors que utilitzen habitualment el Menjador del pagament de la part de la minuta corresponent a salaris del personal laboral.   
10. Equipament dels Menjadors Escolars.   
A fi d'aprofitar al màxim els recursos disponibles per part del Servei Territorial de Cultura i Educació corresponent es distribuiran, on calga, els romanents de mobiliari i estris de cuino dels Menjadors de Centres Públics que no tinguen en funcionament el servei de Menjador.   
11. Control dels Menjadors Escolars   
Sense perjudici de la supervisió que en matèria laboral i sanitària corresponga a unes altres instàncies, la Inspecció Educativa controlarà el funcionament dels Menjadors escolars.   
12. Condicions higièniques dels Menjadors Escolars.   
Les condicions higienico-sanitaries que han de reunir complir i fer complir els Menjadors Escolars són de dos tipus: uns Generals i uns altres Particular que depenen del tipus de gestió.   
1. Generals:   
a) Tots els Menjadors haurà de posseir un Llibre de visites d'acord amb el Reial Decret 2.817/1983 sobre Menjadors col·lectius que específica les característiques que han de reunir aquests Menjadors.   
Estarà a disposició dels Inspectors de la Conselleria de Sanitat i Consum que hi registraran les indicacions, suggeriments, etc., que estimen oportuns en les seues visites.   
b) Totes les persones que tinguen algun contacte amb els aliments en la seua recepció, manipulació o distribució, hauran d'estar en possessió del carnet de «Manipuladors d'Aliments» (Reial Decret 2.505/1983). Es recomana que d'acord amb l'art. 7 de l'esmentat Reial Decret, s?exposa el «cartell» que difon aquesta disposició.   
2. Particulars:   
Quan els dinars que se serveixen en el Menjador Escolar, procedesquen d'instal·lacions industrials alienes al Menjador (Cuines Centrals), hauran de complir inexcusablement els requisits que, per a la seua elaboració i transport assenyala i exigeix l'OM de 21 de febrer de 1977. Entre els quals s?exigeix com a requisit indispensable que, l'Empresa elaborada, estiga en possessió del preceptiu número de Registre Sanitari indicatiu de l?autorització per a aquesta activitat i estarà sotmesa la preceptiva inspecció sanitària de les primeres matèries, de la seua manipulació i transport   
13. Seguretat i protecció.   
Els Directors dels Centres Públics amb instal·lacions de Menjador Escolar adoptaran en el mes de setembre, les mesures oportunes per a la revisió i posada al dia de la Seguretat en tots els elements que utilitza el Menjador (Cuino, magatzems, dipòsits i conduccions de combustibles .) En el cas de Menjadors en règim de Concert es demanarà a l'Entitat Concertant els corresponents certificats que garantesquen la seguretat en totes les instal·lacions.   
14. Interpretació.   
S'autoritza els Directors dels Serveis Territorials de Cultura i Educació per fixar cada curs escolar la revisió necessària de què disposen els apartats 3.1.2e i 5.3., així com per a dictar totes les instruccions que calguen per a la correcta interpretació i desplegament d'aquesta Resolució.   
València, 11 d'agost de 1986.- El Director General d'Educació Bàsica i Ensenyaments Especials: Baltasar Vives i Moncho.  
Veure annex



Descarregar el document amb format PDF

Descarregar les metadades en format XML

Diari Oficial de la Generalitat Valenciana




DOGV - Disposición
==================

Comparte

Comparte

Volver

Guardar el documento Descargar los metadatos en formato XML

Sumario DOGV 431, del 22-09-1986 (1986/807224)

RESOLUCIÓN de 11 de agosto de 1986, de la Dirección General de Educación Básica y Enseñanzas Especiales, sobre la organización y funcionamiento de los Comedores Escolares en Centros Públicos.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

### Datos del documento

Número DOGV
:   431

Fecha DOGV
:   22-09-1986

Sección del DOGV
:   OTRAS DISPOSICIONES

Número del documento
:   1986/807224

CVE


Fecha del documento
:   11-08-1986

Organismo emisor
:   Conselleria de Cultura, Educación y Ciencia

Tipo de documento
:   Resolución

Análisis jurídico

Resolución de 11 de agosto de 1986, de la Dirección General de Educación Básica y Enseñanzas Especiales, sobre la organización y funcionamiento de los Comedores Escolares en Centros Públicos.  
Las Circulares de la Dirección General de Educación Básica y Enseñanzas Especiales de los cursos 1984/85 y 1985/86 han servido de marco para la organización y funcionamiento de los Comedores escolares en Centros Públicos de la Comunidad Valenciana.  
A partir de la experiencia de aplicación de las mismas se hace necesaria una ordenación que regule un servicio de apoyo a la educación como son los Comedores escolares, por todo ello, esta Dirección General ha resuelto:  
1. Servicio de Comedor escolar  
Los Comedores Escolares son servicios complementarios de ayuda a la escolarización y de educación alimentaria al mismo tiempo, establecidos en los Centros Públicos que cuenten con instalaciones y medios adecuados para ello, y cuyo Consejo Escolar de Centro acuerde su funcionamiento.  
2. Puesta en funcionamiento del Comedor escolar  
En la primera quincena de septiembre, y en base a lo dispuesto en el art. 14.g del Decreto 12/1986 por el que se aprueba el Reglamento de los Organos de Gobierno de los Centros Públicos de Educación General Básica, Bachillerato y Formación Profesional, el Consejo Escolar aprobará el Plan del Comedor Escolar determinando las directrices para su puesta en marcha y funcionamiento ateniéndose a las normas de la presente Resolución.  
Dicho Plan será remitido al Servicio Territorial de Cultura y Educación, para su aprobación, en la segunda quincena del mes de septiembre.  
3. Organización de los Comedores escolares.  
3.1. Comedores escolares dirigidos y administrados por el profesorado del Centro.  
3.1.1. Modalidades de gestión:  
a) Mediante contratación del personal de cocina.  
Los Comedores Escolares que durante el curso 1985/86 ya hayan regularizado las contrataciones laborales del personal de cocina mantendrán en los mismos términos los contratos para el presente curso, salvo que circunstancias especiales debidamente confirmadas aconsejen la no renovación del contrato.  
El Director del Centro llamará al mismo personal que ya trabajó el Curso anterior y los dará de alta en la Seguridad Social, con fecha de uno de octubre e igualmente les dará de baja al terminar la actividad del Comedor.  
En caso de nuevas contrataciones, el Director las gestionará a través del Servicio Territorial de Cultura y Educación.  
b) Mediante Contratación con Empresas de Alimentación.  
El Consejo Escolar del Centro, previo estudio económico y nutritivo comparado de las diferentes ofertas, eligirá la empresa que considere más idónea y se halle debidamente registrada y autorizada.  
Dicha propuesta, junto con dos más, será elevada al Director Territorial de Cultura y Educación, para la firma del correspondiente contrato. Previamente la empresa seleccionada aportará la siguiente documentación:  
-Autorizaciones sanitarias y empresariales correspondientes.  
-Estar al corriente en el pago de la Licencia Fiscal.  
-Estar al corriente del pago de la Seguridad Social de los trabajadores de la empresa.  
-Carnet de manipuladores de alimentos de sus trabajadores.  
-Relación de 20 menús tipo que deberán ajustarse a los requisitos nutricionales mínimos que se establecen en el manual «Normas dietéticas para Comedores y Residencias Escolares», editado por la Conselleria de Sanidad y Consumo.  
El contrato se formalizará por triplicado (según el modelo utilizado en el curso 1985/86), por el tiempo que va desde el 1 de octubre al 31 de mayo, quedando una copia para el Centro, otra en poder de la empresa y una tercera se remitirá al Servicio Territorial de Cultura y Educación.  
Estas empresas se verán obligadas a cumplir la legislación vigente sobre Comedores colectivos y la de carácter laboral, siendo su incumplimiento motivo de rescisión de contrato. Ninguna empresa podrá utilizar las instalaciones de Centros Públicos para elaborar comidas con destino a otros Centros sin la autorización expresa del Servicio Territorial de Cultura y Educación correspondiente y el número de Registro Sanitario como cocina central, previo informe del Consejo Escolar del Centro.  
El pago a estas empresas por el servicio prestado lo realizará el Director del Centro mediante los fondos que en el Comedor se destinen para ello. Los recibos y facturas se registrarán en los archivos de contabilidad del Comedor.  
3.1.2. Equipo de Educadores.  
El personal necesario para el funcionamiento de los Comedores Escolares será el siguiente:  
a) Director del Centro: Es el máximo responsable del funcionamiento del Comedor. Se encarga de la coordinación del equipo de gestión.  
En ningún caso podrá asumir las funciones de encargado y/o administrador.  
b) Encargado del Comedor. Tiene como misión el trato con educadores, el personal de cocina y comensales. La elaboración de minutas, compra de alimentos y administración contable.  
El control de higiene de los alimentos y locales. La organización del servicio de comida y el inventario periódico del menaje y su reposición.  
c) Administrador del Comedor: Este cargo podrá existir en aquellos Comedores con más de 160 comensales y tenga contratado directamente el personal de cocina.  
Se ocupará de todos los aspectos económicos y contables del Comedor y colaborará en las restantes tareas educativas con los profesores-educadores.  
d) Cuando la modalidad de gestión sea mediante contratación con empresas de alimentación, los cargos de Encargado y Administrador recaerán sobre la misma persona y tendrá como misión la relación económico-administrativa con la empresa. El trato con educadores y comensales, control sobre la higiene y corrección de las minutas y locales, la organización del servicio de comidas y el inventario periódico del menaje y reposición del mismo. Percibirá un sólo incentivo.  
Tanto el Encargado como el Administrador del Comedor serán designados a principio de curso por el Consejo Escolar del Centro. Tendrán preferencia para asumir funciones de Encargado, Administrador y Profesor-educador en el Comedor Escolar, aquellos profesores que posean el título de Iniciados en Alimentación y Nutrición.  
e) Profesores Educadores:  
1. Podrán serlo todos los Profesores del Centro y los de aquellos cuyos alumnos hagan uso de este servicio.  
2. En los Centros específicos de Educación Especial podrán ser educadores los Profesores, los Adjuntos de Taller y los Fisioterapeutas. A los efectos de cómputo total del número de educadores se contarán los Cuidadores que tienen asignado este servicio entre sus funciones, aunque no se contarán para la distribución de incentivos.  
3. Corresponde a los Profesores-Educadores la vigilancia durante las comidas y la realización de actividades de educación en el tiempo libre con los alumnos durante el tiempo anterior y posterior a las comidas.  
4. El número de profesores-Educadores en los centros de régimen ordinario será como mínimo, de uno por cada 35 alumnos o fracción de 20   
En aquellos Comedores en que existan alumnos comensales de Educación Preescolar la relación profesor-educador para este nivel será de uno por cada 20 alumnos.  
En los centros de Educación Especial, el número de profesores-educadores será igual al número de unidades escolares en funcionamiento.  
5. En el caso de que más profesores del Centro deseen ejercer la función de educadores, se tendrá en cuenta que la asignación de incentivos deberá realizarse de acuerdo con las relaciones anteriores.  
Para la realización del servicio de profesor-educador se establecerá en todo Comedor Escolar un turno voluntario entre todos los profesores del Centro durante el curso escolar. Si no se pudieran cubrir las necesidades se procederá a la convocatoria por parte del Consejo Escolar de becas de colaboración para estudiantes universitarios que deseen colaborar en las tareas de educación alimentaria y de educación en el tiempo libre. De quedar esta convocatoria desierta, deberá comunicarse al Servicio Territorial de Cultura y Educación, el cual, única y excepcionalmente en los Centros en los que existe transporte escolar oficial procederá a la contratación de Educadores de Comedor, (que deberán ser profesores de EGB, Animadores Juveniles o personal idóneo que esté inscrito en las Oficinas del INEM). En el resto de los Centros, de no llegarse a un acuerdo para la continuidad por medio del concierto con una Entidad (Apartado 3.2), se procederá al cese de la actividad del Comedor.  
6. La relación de profesores-educadores del Comedor Escolar será incluida en el Plan del Comedor para su aprobación por el Consejo Escolar del Centro.  
7. El personal del equipo de educadores percibirá una ratificación económica por el servicio además de la comida diaria con cargo a los fondos del Comedor, según la tabla siguiente:  
Comedores que tienen contratado personal de cocina:  
Núm. de comensales Hasta 200 Más de 200  
Director hasta 650 650  
Encargado hasta 1200 1400  
Administrador hasta 1200 1400  
Educador hasta 800 800  
Comedores que tienen contratado el Servicio con Empresas de alimentación:  
Núm. de comensales Hasta 200 Más de 200  
Director hasta 650 650  
Encargado/Administrador hasta 1000 1000  
Educador hasta 800 800  
Mensualmente el Director extenderá una relación de las gratificaciones percibidas que será archivada en los registro de Contabilidad del Comedor. Las retenciones del 5% del IRPF sobre los incentivos serán ingresadas trimestralmente en la Delegación Provincial del Ministerio de Economía y Hacienda.  
3.2. Comedores escolares por Concierto.  
El Consejo Escolar del Centro, puede acordar ceder la gestión y administración del Comedor a entidades o instituciones que estén en posesión del suficiente reconocimiento legal para desempeñar esa función (Asociación de Padres de Alumnos, Fundaciones Municipales, Patronatos, Cooperativas .... ).  
El Director Territorial de Cultura y Educación autorizará al Director del Centro para que en su nombre y representación formalice el correspondiente concierto (según el modelo utilizado en el curso 1985/86), por el período entre el 1 de octubre y el 31 de mayo. Se formalizará por triplicado quedando una copia en el Centro, otra en poder de los concertantes y una tercera que será remitida al Servicio Territorial de Cultura y Educación.  
Los Centros que en el curso 1985/86 ya han funcionado de esta forma y no han variado las condiciones del concierto, remitirán al Servicio Territorial de Cultura y Educación la renovación del mismo, en cumplimiento de la Claúsula segunda del Concierto suscrito.  
La Entidad concertante determinará la persona responsable que en nombre y representación de dicha entidad cumplirá la función de coordinación del equipo del Comedor. Asimismo, podrá determinar el Organo de Gestión que considere oportuno y necesario.  
La Entidad concertante deberá presentar al Consejo Escolar del Centro el correspondiente Plan de Comedor según el guión que se detalla en la presente Resolución. Del cumplimiento del Plan dará información trimestral al Consejo Escolar del Centro. La no presentación de este seguimiento puede dar motivo a la rescisión del concierto.  
La Entidad concertante se atendrá a las disposiciones vigentes en materia educativa, laboral sanitaria y bromatológica.  
El Consejo Escolar determinará con la Entidad Concertante el uso de las instalaciones del Centro necesarios para el desarrollo de las actividades del Comedor Escolar en sus aspectos alimentario y de educación en el tiempo libre. Asimismo la Entidad concertante se hará cargo de los fondos de Comedor existentes en el momento de la firma del concierto para comenzar su gestión. Igualmente si a la finalización del concierto no se procediera a la prorroga del mismo, la Entidad concertante hará entrega del remanente si lo hubiere, al Consejo Escolar del Centro.  
En el caso de rescisión unilateral por parte de la Entidad Concertante ésta deberá subrogarse en las cargas y obligaciones de todo tipo que en ese momento tuviese contraídas.  
4. Organo de gestión de Comedor  
El Consejo Escolar del Centro nombrará una Comisión encargada del seguimiento y control del Comedor Escolar, debiendo estar representada en la misma todos los miembros de la comunidad educativa con incidencia en el Servicio de Comedor. Asimismo elaborará el Reglamento de Régimen Interior del Comedor si este no estuviese recogido en el Reglamento de Régimen Interior del Centro.  
5. Comensales.  
5.1. Todos los alumnos del Centro con carácter voluntario, pueden utilizar el Servicio del Comedor Escolar. En caso de ser superior la demanda a la capacidad de oferta de plazas se seguirá por parte del Consejo Escolar del Centro u organismo en quien delegue, el siguiente orden de prioridades:  
a) Alumnos transportados o con ayuda asistencia a cargo de la Conselleria de Cultura, Educación y Ciencia.  
b) Alumnos que tienen necesidad real de hacer uso del Comedor Escolar en razón de la distancia de su domicilio al Centro, imposibilidad material de ser atendidos en la hora de comida por sus padres o cualquier otra circunstancia apreciada por el Consejo Escolar del Centro.  
c) Alumnos cuya asistencia al Comedor Escolar es totalmente voluntaria, no estando sujeta a razón alguna de necesidad. En cada uno de los casos anteriores tendrán prioridad los alumnos de EGB sobre los de Preescolar al ser éste un nivel no obligatorio de escolaridad.  
d) Otros comensales: Con ocasión de vacantes en el Comedor Escolar y a libre apreciación del Consejo Escolar del Centro podrán admitirse o no. Se considerarán especialmente a los alumnos de Enseñanzas Medias que utilicen diariamente el servicio de transporte escolar y no tengan Comedor en su Centro.  
Con el fin de evitar que una situación de hecho pueda generar un derecho de cara al curso siguiente, que sería lesivo para otros alumnos con mejor prioridad, cada principio de curso se hará una selección nueva de alumnos que vayan a utilizar el servicio del Comedor Escolar. La selección se realizará mediante convocatoria y posterior aprobación por parte del Consejo Escolar del Centro.  
5.2. Todos los comensales abonarán el importe de su plaza, con excepción de los que reciben ayudas de la Conselleria de Cultura, Educación y Ciencia quienes, en su caso, abonarán la diferencia entre la ayuda recibida y el coste de la minuta diaria que tenga establecido el Comedor.  
5.3. A estos efectos el coste de la minuta diaria será fijado por el Consejo Escolar del Centro y en ningún caso deberá sobrepasar las 275 pesetas diarias.  
5.4. Los profesores del Centro o de otros, si existiesen plazas vacantes en el Comedor, podrán utilizar dicho servicio. Para ello deberán abonar el precio total de la minuta:  
El Consejo Escolar del Centro podrá determinar una aumento hasta un 20% más para la minuta de éstos. Los profesores que utilicen este servicio no estarán obligados a colaborar en ninguna de las actividades del Comedor y se adaptarán en el horario de comidas al establecido por el Comedor Escolar.  
6. Plan de Comedor y memoria de funcionamiento.  
6.1. Cada equipo encargado de un Comedor Escolar elaborará antes de comenzar las actividades del mismo un Plan de Comedor que contemplará, al menos los aspectos siguientes:  
a) Objetivos a desarrollar:  
1. En educación alimentaría: conocimientos, hábitos...  
2. En educación en el tiempo Ubre: aspectos artísticos, culturales, deportivos, recreativos...  
b) Actividades (en los dos aspectos anteriores).  
c) Horarios  
De alumnos comensales  
De profesores  
Del personal de cocina  
d) Equipo Pedagógico: Personas responsables de llevar a cabo el plan y distribución de tareas entre los miembros del equipo.  
e) Organización y agrupamiento de los alumnos para las comidas y las actividades de educación en el tiempo libre  
f) Instalaciones del Centro y Recursos necesarios para el correcto desarrollo de las actividades. Medidas de Seguridad.  
g) Presupuesto económico del año.  
h) Procedimientos para el seguimiento y control de los objetivos y actividades del Plan.  
Este Plan se presentará para su aprobación por el Consejo Escolar del Centro y los trámites que se especifican en el punto 2 de la presente Resolución.  
6.2. Igualmente en el mes de junio el equipo pedagógico elaborará una Memoria sobre el funcionamiento del Comedor, valorando los aspectos del Plan, viendo su grado de cumplimiento, las deficiencias detectadas y las propuestas de mejora. Esta memoria será presentada al Consejo Escolar del Centro para su inclusión en la Memoria General del Centro.  
7. Control de la actividad económica.  
En los Centros con Comedor Escolar gestionado directamente por el profesorado, para el control de los fondos que utilice el Centro para atender los gastos del Comedor, se seguirán las siguientes actuaciones.  
7.1. Apertura y funcionamiento de cuentas corrientes.  
El Centro abrirá a nombre del Comedor una cuenta corriente en cualquier Entidad de Crédito de la localidad. Las órdenes de pago que se expidan contra dichas cuentas lo serán bajo las firmas conjuntas del Director y el Encargado, o, en su caso, administrador del Comedor Escolar.  
Para prever los casos de ausencia o enfermedad, se establecerán los que han de sustituirlos en la firma de dichas órdenes de pago.  
Los intereses que pudieran devengar los fondos existentes en dicha cuenta de la Banca no oficial serán ingresados mediante transferencia bancaria en la cuenta de la Conselleria de Economía y Hacienda «Tasas de educación» número 133021851172 de la Caja de Ahorros de Valencia, Urbana Pintor Sorolla de Valencia. El resguardo de la transferencia deberá enviarse al Servicio de Intervención y Contabilidad. Sección de Ingresos de la Conselleria de Cultura, Educación y Ciencia.  
7.2. Contabilidad.  
Todos los Comedores escolares dispondrán de un Libro Registro de Comedor, el cual recogerá en el «cargo» todos los ingresos de recursos que se realicen, tanto procedentes de Ayuda de Comedor, como por los alumnos y, en su caso, de otras procedencias destinadas al mantenimiento del Comedor y en el «abono» los pagos. El saldo constante disponible significará los recursos existentes pendientes de invertir.  
Los asientos erróneos por defecto motivarán un asiento complementario y cuando sean por exceso un asiento en rojo. La numeración de los asientos será correlativa dentro de cada ejercicio. Además de este Libro de Registro podrán utilizarse aquellos otros que el órgano de gestión del Comedor estime oportunos. En todos ellos en la primera página o contraportada deberá figurar una Diligencia de habilitación con el siguiente texto:  
Conselleria de Cultura, Educación y Ciencia  
Servicio Territorial de   
Colegio Público:   
Se habilita el presente libro destinado a Registro de Comedor compuesto de   
folios sellados con el sello de este Centro para las anotaciones establecidas por la Resolución de la Dirección General de Educación Básica y Enseñanzas Especiales de 11 de agosto de 1986 correspondiente al Colegio Público de denominado   
 a, de de 19   
El Director del Centro El Secretario  
 (Sello)  
Una vez finalizado el funcionamiento del Comedor Escolar, el Organo encargado de la gestión del Comedor hará el balance económico del curso donde se detallarán los ingresos y los gastos que han tenido, así como el saldo de cierre: este balance será presentado al Consejo Escolar del Centro y una Copia será remitida al Servicio Territorial de Cultura y Educación. El original junto con las facturas correspondientes quedará archivado en el Centro. Caso de existir remanentes de fondos y, siempre que no sean procedentes de ayudas percibidas con cargo a créditos presupuestarios, el Consejo Escolar del Centro decidirá en qué han de ser invertidos, teniendo en cuenta que, con carácter prioritario, deben ser destinados a reposición de materiales del Centro, utilizados para el funcionamiento del Comedor.  
7.3. Justificación de las ayudas de Comedor recibidas.  
Los Comedores escolares que reciban ayudas de Comedor, tanto los gestionados por los profesores como los de Concierto deberán tener en cuenta:  
El pago de las ayudas se efectuará mediante libramientos «a justificar» al comienzo de cada uno de los trimestres del curso.  
La justificación de estos libramientos se realizará en el plazo máximo de 90 días contados a partir de la fecha en que se hicieron efectivos los mismos. El incumplimiento de este plazo, obligará a la inciativa por parte del Servicio Territorial de Educación del expediente de reintegro que proceda. La justificación de las ayudas se realizará según el modelo que figura como Anexo y será presentada por los Centros ante el Servicio Territorial de Cultura y Educación correspondiente por duplicado, para que éste la remita con su conformidad a la Dirección General de Educación Básica y Enseñanzas Especiales. Servicio de Centros.  
8. Minutas.  
El aspecto fundamental de funcionamiento del servicio de Comedor en un centro escolar debe ser la función educativa que éste puede realizar en lo que respecta a la formación de buenos hábitos de consumo de alimentos en los escolares, que tan positivamente pueden repercutir en su desarrollo y en su salud, además de la relación que pueda establecerse entre la educación en alimentación y nutrición que se imparta en el aula y la práctica de consumo de menús equilibrados en el Comedor.  
Debe, pues, ponerse especial cuidado en la planificación de los menús que el Comedor vaya a ofrecer, para lo que puede servir de guía el manual de «Normas Dietéticas para Comedores y Residencias Escolares», editado por la Conselleria de Sanidad y Consumo.  
En el Plan Anual del Comedor, deberá incluirse una relación de 20 menús tipo, basados en las normas del referido manual, a partir de los cuáles se elaborarán los correspondientes a cada mes. Estas mismas normas servirán de base para la aprobación de los menús mensuales que las empresas de alimentación deberán presentar con la suficiente antelación a los Consejos Escolares, en caso de que el Comedor haga uso de los servicios de una de estas empresas.  
9. Cese de actividades de los Comedores Escolares.  
Para que un Comedor Escolar cese en sus actividades el Consejo Escolar del Centro deberá solicitarlo a los Servicios Territoriales de Cultura y Educación a fin de que resuelva sobre dicho cese Se podrá cesar de oficio por parte del Servicio Territorial de Cultura y Educación, cuando existan razones probadas para ello y previa audiencia del Consejo Escolar del Centro interesado.  
De igual manera se procederá cuando por razones de fuerza mayor sea necesaria la suspensión temporal de un Comedor escolar, esta suspensión no exime a los padres de alumnos comensales ni a los profesores que utilizan habitualmente el Comedor el pago de la parte de la minuta correspondiente a salarios del personal laboral.  
10. Equipamiento de los Comedores Escolares.  
Con el fin de aprovechar al máximo los recursos disponibles, por parte del Servicio Territorial de Cultura y Educación correspondiente se procederá a la distribución, allí donde sea necesario, de los remanentes de mobiliario y menaje de los Comedores de Centros Públicos que no tengan en funcionamiento el servicio de Comedor.  
11. Control e inspección de los Comedores Escolares.  
Sin perjuicio de la supervisión que en materia laboral y sanitaria corresponda a otras instancias, la Inspección educativa controlará el funcionamiento de los Comedores escolares.  
12. Condiciones higiénicas de los Comedores escolares.  
Las condiciones higiénico-sanitarias que deben reunir, cumplir y hacer cumplir los Comedores Escolares son de dos tipos: unos Generales y otros Particulares que dependen del tipo de gestión.  
1. Generales:  
a) Todos los Comedores deberán poseer un libro de visitas de acuerdo con el Real Decreto 2.817/1983 sobre Comedores colectivos que especifica las características que deben reunir dichos Comedores.  
Estará a disposición de los Inspectores de la Conselleria de Sanidad y Consumo que registrarán en él las indicaciones, sugerencias, etc., que estimen oportunas en sus visitas.  
b) Todas las personas que tengan algún contacto con los alimentos en su recepción, manipulación o distribución, deberán estar en posesión del carnet de «Manipulador de Alimentos» (Real Decreto 2.505/1983). Se recomienda que de acuerdo con el Art. 7 del citado Real Decreto, se exponga el »cartel» que difunde la mencionada disposición.  
2. Particulares:  
Cuando las comidas que se sirven en el Comedor Escolar, procedan de instalaciones industriales, ajenas al Comedor (Cocinas Centrales), deberán cumplir inexcusablemente los requisitos que para su elaboración y transporte señala y exige la OM de 21 de febrero de 1977. Entre ellos y como requisito indispensable, se exige que la Empresa elaboradora, esté en posesión del preceptivo número de Registro Sanitario indicativo de la autorización para tal actividad y esté sometida a la preceptiva inspección sanitaria de las materias primas, su manipulación y transporte.  
13. Seguridad y protección.  
Los Directores de los Centros Públicos con instalaciones de Comedor Escolar, adoptarán en el mes de septiembre las medidas oportunas para la revisión y puesta al día de la seguridad en todos los elementos que utilice el Comedor (Cocina, almacenes, depósitos y conducciones de combustibles ... ).  
En los casos de Comedores en régimen de concierto se requerirá a la Entidad Concertante los correspondientes certificados que garanticen la seguridad en todas las instalaciones.  
14. Interpretación  
Se autoriza a los Directores Territoriales de Cultura y Educación para la revisión, cada curso escolar, de lo dispuesto en los apartados 3.1.2.e. y 5.3. así como para dictar cuantas instrucciones sean precisas para la correcta interpretación y desarrollo de la presente Resolución.  
Valencia, 11 de agosto de 1986.-El Director General de Educación Básica y Enseñanzas Especiales: Baltasar Vives i Moncho.  
Ver anexo



Descargar el documento en formato PDF

Descargar los metadatos en formato XML