Diari Oficial de la Generalitat Valenciana




DOGV – Disposició
=================

Compartir

Compartir

Tornar

Guardar el document Descarregar les metadades en format XML

Sumari del DOGV 4598, del 30-09-2003 (2003/10326)

ORDE de 23 de setembre de 2003, de la Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació, per la qual regula el vi de taula amb dret a la menció tradicional «Vi de la terra El Terrerazo».
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Estat**DEROGADA**

Permalink ELI

**https://dogv.gva.es/va/eli/es-vc/o/2003/09/23/(1)/dof/vci/html**

### Dades del document

Número de DOGV
:   4598

Data del DOGV
:   30-09-2003

Secció del DOGV
:   I. DISPOSICIONS GENERALS

Número del document
:   2003/10326

CVE


Data del document
:   23-09-2003

Organisme emissor
:   Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació

Tipus de document
:   Ordre

Anàlisi jurídica

 Descriptors 

:   * [Utiel](javascript:void(0))
    * [vi de taula](javascript:void(0))
    * [viticultura](javascript:void(0))
    * [vinificació](javascript:void(0))
    * [denominació del producte](javascript:void(0))
    * [legislació](javascript:void(0))

ORDE de 23 de setembre de 2003, de la Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació, per la qual regula el vi de taula amb dret a la menció tradicional «Vi de la terra El Terrerazo». [2003/10326]
  
En el capítol II del títol V del Reglament (CE) 1493/99, del Consell, pel qual s'establix l'OCM vitivinícola, es regulen les normes relatives a la designació, la denominació, la presentació i la protecció de determinats productes, en particular la utilització d'indicacions geogràfiques. En l'article 51 possibilita als estats membres l'establiment de condicions per a la utilització d'indicacions geogràfiques en la designació de vins de taula. Així mateix, en l'annex VII es preveu la possibilitat d'utilitzar la menció «vi de la terra» en certes condicions.
  
En la Llei 24/2003, de 10 de juliol, de la Vinya i el Vi, s'establixen diferents nivells dins del sistema de protecció de l'origen i de la qualitat dels vins; un d'ells és el vi de taula amb dret a la menció tradicional «vi de la terra», així com els requisits mínims que han de complir els vins que s'acullen a la menció «vi de la terra» acompanyada d'una indicació geogràfica.
  
Per tot el que s'ha exposat anteriorment, i de conformitat amb allò que s'establix en l'article 34 de l'Estatut d'Autonomia de la Comunitat Valenciana en matèria de fraus i qualitat agroalimentària, la Comunitat Valenciana assumix les funcions corresponents a viticultura i enologia, com també la defensa contra fraus i qualitat agroalimentària.
  
Fent ús de les facultats de l'article 44 de la Llei 5/1983, de 30 de desembre:
  
ORDENE
  
Article 1. Reconeixement dels vins de taula amb dret a la menció tradicional «Vi de la terra El Terrerazo»
  
El reconeixement del dret a la menció «Vi de la terra El Terrerazo» s'efectua d'acord amb allò que s'establix en l'article 50 del Reglament (CE) 1493/1999, del Consell, de 17 de maig, pel qual s'establix l'organització comuna del mercat vitivinícola, i amb allò que es preveu en la Llei 24/2003, de 10 de juliol, de la Vinya i el Vi, en la qual s'establix el sistema de protecció de l'origen i qualitat dels vins i es regulen els requisits mínims per a la utilització dels vins de taula amb dret a la menció «vi de la terra» seguits d'una indicació geogràfica, i queden protegits amb esta denominació els vins que posseïxen les característiques definides en esta orde i que complisquen en la seua producció, emmagatzemament, embotellament i comercialització tots els requisits exigits en ella i en la legislació aplicable,
  
Queda prohibida la utilització, en altres vins no emparats, de noms, marques, termes, mencions i signes que, per la seua similitud fonètica o gràfica amb els protegits, puguen induir a confusió amb els que són objecte de regulació en esta orde.
  
Article 2. Àrea de producció
  
L'àrea de producció està constituïda pels terrenys aptes per a la producció de raïm de vinificació que es troben dins del paratge d'El Terrerazo, al terme municipal d'Utiel, i que es detallen en l'annex I.
  
El raïm de vinificació haurà de procedir en la seua totalitat de l'àrea de producció esmentada en l'apartat a) anterior per poder utilitzar la indicació geogràfica.
  
Article 3. Varietats de raïm de vinificació
  
Per a acollir-se a la denominació «Vi de la terra El Terrerazo», els vins hauran d'elaborar-se exclusivament a partir de raïm de vinificació de les varietats de vinya autoritzades per la Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació i els seus equivalents que s'especifiquen a continuació:
  
A. Vins negres
  
- Varietats recomanades:
  
 Boval
  
 Cabernet sauvignon
  
 Garnatxa negra, gironet
  
 Garnatxa tintera, alacant
  
 Merlot
  
 Monestrell
  
 Pinot noir
  
 Tempranillo, ull de llebre
  
- Varietats autoritzades:
  
 Bonicaire, embolicaire
  
 Sirà
  
B. Vins blancs:
  
- Varietats recomanades:
  
 Chardonnay
  
 Malvasia, subirat
  
 Merseguera, fumat
  
 Moscatell d'Alexandria
  
 Pedro Ximénez
  
 Planta fina de Pedralba, planta argot
  
 Macabeu, alcallol
  
- Varietats autoritzades:
  
 Forcallat blanc
  
 Planta nova, tardana
  
 Sauvignon blanc
  
 Tortosí
  
 Verdell
  
Article 4. Requisits de cultiu
  
Les normes que cal seguir en el cultiu seran les marcades per les bones pràctiques agrícoles publicades per la Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana de 10 d'abril de 2000.
  
La producció no estarà limitada per un nombre determinat de quilograms per hectàrea, ja que les parcel·les que determinen el «Vi de la terra El Terrerazo» tenen marcs de plantació distints; estarà limitada d'acord amb el tipus de sòl, la varietat i, comunament per a totes elles, la superfície foliar exposada. Els paràmetres seran entre 0,5 i 0,9 kg de raïm per m² de superfície foliar.
  
El reg s'utilitzarà sempre per a millorar la qualitat final del producte, mai per a l'augment descontrolat de la producció. Per això es fa obligatori l'ús d'aparells de mesura que, juntament amb el coneixement del sòl i la varietat, permeta conéixer les necessitats hídriques de la planta en cada moment.
  
Les varietats que cal utilitzar seran les autoritzades per la Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació i que s'especifiquen en l'article anterior, amb una menció especial a la defensa i promoció de les varietats autònomes o més tradicionals.
  
Article 5. Requisits de l'elaboració
  
La verema s'haurà de realitzar en el moment òptim de maduresa, el transport del raïm es realitzarà amb la major cura possible, en recipients adequats que eviten la sobrepressió i que no sobrepassen els 20 litres de capacitat, i el temps transcorregut entre la verema i l'entrada a celler serà el menor possible.
  
Es fa indispensable la utilització d'una taula de selecció a la recepció del raïm a fi d'eliminar restes de fulles, sarments i raïm en mal estat.
  
Els tancs de fermentació han de tindre un sistema apte per al control de la temperatura durant la fermentació.
  
Les instal·lacions mantindran en tot moment una seguretat, higiene i asèpsia total, d'acord amb l'elaboració d'un producte alimentari.
  
En el procés d'elaboració se seguiran les practiques tradicionals, aplicades amb processos tecnològics avançats, orientats sempre a millorar i conservar en la mesura que es puga les característiques pròpies de cada varietat, dins de cada parcel·la, a fi de garantir la tipicitat pròpia del «Vi de la terra El Terrerazo».
  
Article 6. Característiques dels vins
  
1. Propietats fisicoquímiques:
  
- La graduació alcohòlica volumètrica natural mínima per als vins de la terra serà, per a blancs, 11,5% en volum, i per als negres, 13% en volum.
  
- L'acidesa total dels vins disposats per al consum, expressada en grams/litre d'àcid tàrtric, estarà compresa entre 5 i 8,5 en els negres, i 5 i 10 en els blancs.
  
- L'acidesa volàtil, expressada en grams/litres d'àcid acètic, dels vins disposats per al consum, no serà superior a 0,8 g/litre, excepte per a aquells vins que hagen sigut sotmesos a algun procés d'envelliment, els quals es regiran per allò que s'establix en l'article 6.6.b del Reial Decret 409/2001, de 20 d'abril.
  
- Quan els sucres residuals no superen els 5 grams per litre (g/l), la quantitat màxima d'anhídrid sulfurós serà de 150 mg/l.
  
- Quan els sucres residuals superen els 5 grams per litre, el límit màxim serà de 200 mg/l.
  
Excepcionalment i en aquells casos de catàstrofes naturals (pedra, gelades, plagues, etc.) que afecten una part important del territori destinat a vins de la terra, es permetrà l'ús de raïm o vins de fora del territori marcat fins a un màxim del 15%.
  
2. Propietats organolèptiques
  
Es tracta de vins homogenis amb les particularitats següents:
  
- A la vista, són vins amb una capa molt alta, color de cirera picota molt profund.
  
- En nas, es troben notes molt persistents, i al mateix temps intenses, d'un raïm ben madur, móra, gerd i pruna. Després hi apareixen aromes de sotabosc i arpillera.
  
- En boca, són vins càlids a l'entrada, al pas mitjà per boca és un vi amb molt de cos i estructura, però no rude, sinó tot el contrari; vellutat i amb tanins ben madurs. El final de boca és molt llarg i fresc.
  
Article 7. Requisits d'identificació física i comptable
  
Les persones físiques o jurídiques que hagen elaborat o tinguen en el seu poder vins de taula que pretenguen ser comercialitzats amb la menció tradicional «Vi de la terra El Terrerazo» hauran de complir amb les obligacions següents:
  
1. Portar una comptabilitat específica per a estos vins, per als productes vitivinícoles utilitzats en la seua elaboració i per als subproductes que en resulten, mitjançant llibres registre en què s'anotaran les entrades i eixides de cada lot, ajustats als models establits reglamentàriament per als vins de taula i amb la indicació que són per als vins amb menció tradicional «Vi de la terra El Terrerazo».
  
2. Reflectir en les declaracions de producció i existències de cada campanya, en les caselles corresponents als «Vins de taula amb dret a menció geogràfica vins de la terra», els volums de cada tipus de vi existents en cada instal·lació.
  
3. Identificar amb la llegenda ««Vi de la terra El Terrerazo»» els depòsits que continguen els dits vins, amb la indicació, a més, del tipus de vi.
  
Article 8. Requisits del transport
  
Sense perjuí de les disposicions de la reglamentació comunitària aplicable al transport de productes vitivinícoles, tots els transports de vins amb dret a la indicació de procedència «Vi de la terra El Terrerazo» i de productes destinats a la seua elaboració hauran d'estar emparats per un document d'acompanyament en què conste obligatòriament el certificat de procedència expedida pels servicis territorials de la conselleria competent en matèria d'agricultura corresponent al lloc d'origen del transport, per les oficines comarcals habilitades a este efecte o per les entitats de control autoritzades d'acord amb les disposicions de l'article 13.
  
Article 9. Requisits de l'etiquetatge
  
1. Caldrà ajustar-se a les disposicions de la legislació vigent.
  
2. Amb anterioritat al primer embotellament de cada tipus de vi que es realitze amb una marca determinada, les persones responsables d'ell hauran de notificar a la conselleria competent en matèria d'agricultura el projecte d'etiquetatge definitiu per al seu registre i verificació de conformitat amb la legislació aplicable. El servici competent comunicarà als interessats el resultat de la verificació en un termini de quinze dies naturals comptadors des de l'endemà de la notificació, i es podrà considerar que aquella és conforme en cas de silenci.
  
3. Els interessats remetran a la conselleria competent en matèria d'agricultura, per un mitjà que n'assegure la recepció, dos originals de l'etiquetatge final, immediatament després de procedir a la seua impressió.
  
Article 10. Requisits d'embotellament
  
1. En el moment de procedir a l'embotellament d'una partida de «Vi de la terra El Terrerazo», el seu responsable haurà de complir amb les obligacions següents:
  
a) Disposar de proves suficients de l'exactitud de totes les mencions que es referixen a la naturalesa, identitat, qualitat, composició, origen del vi, procedència i varietats del raïm utilitzat en la seua elaboració, i conservar-les en el seu poder durant, almenys, els cinc anys següents a l'embotellament.
  
b) Notificar a la conselleria competent en matèria d'agricultura, en el termini de cinc dies comptadors des del terme de l'operació d'embotellament, el nom o raó social del responsable de l'embotellament i, si es tracta de persona distinta, el de l'embotellador, la data de l'embotellament i la de la notificació de l'etiquetatge, el nombre de botelles que compon cada lot i la seua capacitat nominal, així com el nombre del lot de l'embotellament. Es podrà utilitzar per a este objecte el model de l'annex IV.
  
2. Per poder utilitzar en l'etiquetatge dels vins el nom d'una sola varietat de vinya, almenys el 85% del raïm haurà de procedir d'esta.
  
Article 11. Control del compliment
  
1. Correspon a la conselleria competent en matèria d'agricultura el control de les disposicions de la present orde.
  
2. Este control es realitzarà a través d'una entitat de control autoritzada per la conselleria competent en matèria d'agricultura, tal com s'indica en l'article 13. Per al control dels vins designats en aplicació de la present orde.
  
3. Per la seua banda, els servicis d'inspecció de la conselleria competent en matèria d'agricultura o el personal de les entitats de control autoritzades podran realitzar les actuacions següents:
  
a) Requerir la presentació de les proves de l'exactitud de les mencions utilitzades en l'etiquetatge.
  
b) Efectuar controls físics de les instal·lacions en què es troben els productes i sol·licitar l'exhibició immediata dels llibres registre, documents d'acompanyament i la resta de la documentació que, en tot moment, hauran de trobar-se en la instal·lació.
  
c) Prendre mostres, per al seu control analític i/o organolèptic, tant de les partides de vins que figuren com a vins de taula amb dret a la menció «vi de la terra» seguit de la indicació de procedència en les declaracions de producció i d'existències, com dels lots de vins embotellats designats a l'empara d'esta orde.
  
4. Per a la seua anàlisi organolèptica, cada mostra constarà de dos exemplars.
  
5. Quan es comprove la mancança de qualsevol dels requisits prevists en els articles anteriors, o es dictamine que els vins no posseïxen les condicions fisicoquímiques o organolèptiques mínimes determinades, es disposarà la pèrdua del dret a utilitzar en les partides afectades la menció tradicional «Vi de la terra» amb la indicació geogràfica d'«El Terrerazo» o, si és procedent, les mencions de l'etiquetatge per a les quals no es presente prova suficient, i se'n podrà prohibir la posada en circulació i/o ordenar la seua retirada del mercat com a «Vi de la terra El Terrerazo».
  
En el cas de pèrdua del dret a utilitzar la indicació de procedència s'anotarà l'eixida de les partides afectades dels llibres registre específics per a vins de taula amb indicació geogràfica i, simultàniament, l'entrada en els corresponents als vins de taula.
  
Article 12. Comité de Tast
  
1. Hi haurà un comité de tast únic per a tots els vins designats en aplicació d'esta orde, que realitzarà l'avaluació sensorial de les mostres preses sobre les partides de vi a granel o embotellat.
  
2. El Comité de Tast estarà format per persones amb experiència en l'anàlisi sensorial de vins. La designació dels seus membres i la del seu coordinador serà autoritzada pel director de l'Institut de Qualitat Agroalimentària de la Comunitat Valenciana.
  
3. El coordinador organitzarà les sessions de tast, convocarà els seus membres, mantindrà l'anonimat de les mostres i recopilarà els dictàmens dels tastadors, i alçarà l'acta amb el resultat final. S'utilitzarà fitxa de tast OIV.
  
4. No se celebrarà més d'una sessió del comité amb els mateixos membres en la mateixa setmana ni es tastaran en la mateixa sessió més de vint mostres.
  
5. La decisió del comité respecte de cada vi examinat consistirà en la seua declaració com a «apte» o «eliminat».
  
6. El coordinador del comité conservarà les fitxes de tast i remetrà l'acta de la sessió, en la qual figurarà la identificació de les mostres examinades i la puntuació obtinguda, a la conselleria competent en matèria d'agricultura, la qual la notificarà als responsables.
  
7. Quan el vi haja sigut declarat «eliminat», la partida o el lot corresponent perdrà el dret a utilitzar la indicació geogràfica, i s'acurtaran les mesures previstes en l'apartat 5 de l'article 11 de la present orde. No obstant això, el seu responsable podrà sol·licitar que el comité de tast realitze l'avaluació de la segona mostra si garantix la immobilització de la partida o el lot afectat durant el temps necessari. En este cas, l'informe de tast de la segona mostra serà definitiu.
  
Article 13. Autorització d'entitats de control
  
1. L'autorització d'entitats de control per la conselleria competent en matèria d'agricultura estarà subjecta a l'aprovació del pla de control que estes entitats es proposen aplicar i al fet que es complisquen els requisits següents:
  
a) L'entitat tindrà personalitat jurídica pròpia i estarà acreditada o en tràmits d'acreditació. Disposarà d'un organigrama que mostre clarament les responsabilitats i la seua estructura jeràrquica i comptarà amb procediments escrits per a la realització dels controls. Cap de les persones que formen part de la dita estructura no podrà tindre interessos que puguen afectar la seua imparcialitat.
  
b) Estarà garantida per escrit l'estricta confidencialitat en l'ús de totes les informacions, dades i documents que es referisquen a les actuacions de control.
  
c) Haurà d'acreditar-se la competència del personal de l'entitat de control, de manera que es garantisca la seua professionalitat per a l'acompliment de la seua actuació, i que ha sigut instruït per dur a terme les funcions encomanades.
  
d) L'entitat haurà de comptar amb un sistema d'arxiu de la documentació generada durant les seues actuacions i permetre'n la consulta per part del personal de la conselleria competent en matèria d'agricultura, i facilitar-li la informació que se'l requerisca.
  
2. La llista d'entitats de control autoritzades en cada moment serà facilitada a qualsevol operador que la sol·licite.
  
Article 14. Infraccions, sancions i procediment
  
Totes les actuacions que calga desplegar en matèria d'expedients sancionadors s'acomodaran a les normes d'esta orde, a les de la Llei 24/2003, de 10 de juliol, i a la Llei 30/1992, de 26 de novembre, de Règim Jurídic de les Administracions Públiques i del Procediment Administratiu Comú. Supletòriament, es podrà aplicar el Reglament del Procediment per a l'Exercici de la Potestat Sancionadora, aprovat per mitjà del Reial Decret 1.398/1993, de 4 d'agost.
  
DISPOSICIÓ FINAL
  
La present orde entrarà en vigor l'endemà de la publicació en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana.
  
València, 23 de setembre de 2003
  
La consellera d'Agricultura, Pesca i Alimentació,



Descarregar el document amb format PDF

Descarregar les metadades en format XML

Còpia Permalink ELI

Diari Oficial de la Generalitat Valenciana




DOGV - Disposición
==================

Comparte

Comparte

Volver

Guardar el documento Descargar los metadatos en formato XML

Sumario DOGV 4598, del 30-09-2003 (2003/10326)

ORDEN de 23 de septiembre de 2003, de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación, por la que regula el vino de mesa con derecho a la mención tradicional «Vino de la tierra El Terrerazo».
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Estado**DEROGADA**

Permalink ELI

**https://dogv.gva.es/es/eli/es-vc/o/2003/09/23/(1)/dof/spa/html**

### Datos del documento

Número DOGV
:   4598

Fecha DOGV
:   30-09-2003

Sección del DOGV
:   I. DISPOSICIONES GENERALES

Número del documento
:   2003/10326

CVE


Fecha del documento
:   23-09-2003

Organismo emisor
:   Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación

Tipo de documento
:   Orden

Análisis jurídico

 Descriptores 

:   * [Utiel](javascript:void(0))
    * [vino de mesa](javascript:void(0))
    * [viticultura](javascript:void(0))
    * [vinificación](javascript:void(0))
    * [denominación del producto](javascript:void(0))
    * [legislación](javascript:void(0))

ORDEN de 23 de septiembre de 2003, de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación, por la que regula el vino de mesa con derecho a la mención tradicional «Vino de la tierra El Terrerazo». [2003/10326]
  
El Reglamento (CE) 1493/99 del Consejo, por el que se establece la OCM vitivinícola regula en su capítulo II, título V, las normas relativas a su designación denominación, presentación y protección de determinados productos, en particular la utilización de indicaciones geográficas. En su artículo 51 posibilita a los estados miembros para establecer condiciones para la utilización de indicaciones geográficas en la designación de vinos de mesa. Asimismo en el anexo VII prevé la posibilidad de utilizar la mención «vino de la tierra» en ciertas condiciones.
  
La Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y el Vino, establece distintos niveles dentro del sistema de protección del origen y de la calidad de los vinos, siendo uno de ellos el vino de mesa con derecho a la mención tradicional «vino de la tierra», así como los requisitos mínimos que deben cumplir los vinos que se acojan a la mención «vino de la tierra» acompañada de una indicación geográfica.
  
Por todo lo anteriormente expuesto y de conformidad con lo establecido en el artículo 34 del Estatuto de Autonomía de la Comunidad Valenciana en materia de fraudes y calidad agroalimentaria, la Comunidad Valenciana asume las funciones correspondientes a viticultura y enología así como la defensa contra fraudes y calidad agroalimentaria.
  
En uso de las facultades que el artículo 44 de la Ley 5/1983, de 30 de diciembre:
  
DISPONGO
  
Artículo 1. Reconocimiento de los vinos de mesa con derecho a la mención tradicional «Vino de la tierra El Terrerazo»
  
El reconocimiento del derecho a la mención «Vino de la tierra El Terrerazo» se efectúa de acuerdo con lo establecido en el artículo 50 del Reglamento (CE) 1.493/1999, del Consejo, de 17 de mayo por la que se establece la organización común del mercado vitivinícola, y con lo previsto en la Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y el Vino, en la que se establece el sistema de protección del origen y calidad de los vinos regulando los requisitos mínimos para la utilización de los vinos de mesa con derecho a la mención «vino de la tierra» seguidos de una indicación geográfica, quedando protegidos con dicha denominación los vinos que, reuniendo las características definidas en esta orden, cumplan en su producción, almacenamiento, embotellado y comercialización todos los requisitos exigidos en la misma y en la legislación aplicable,
  
Queda prohibida la utilización, en otros vinos no amparados, de nombres, marcas, términos, menciones y signos que por su similitud fonética o gráfica con los protegidos puedan inducir a confusión con los que son objeto de regulación en esta orden
  
Artículo 2. Área de producción
  
El área de producción está constituida por los terrenos aptos para la producción de uva de vinificación que se encuentran dentro del paraje del Terrerazo en el término municipal de Utiel, y que se detallan en el anexo I.
  
Las uvas de vinificación deberán proceder en su totalidad del área de producción citada en el apartado a) anterior, para poder utilizar la indicación geográfica
  
Artículo 3. Variedades de uva de vinificación
  
Para acogerse a la denominación «Vino de la tierra El Terrerazo», los vinos tendrán que elaborarse exclusivamente a partir de uvas de vinificación de las variedades de vid autorizadas por la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación y sus equivalentes que se especifican a continuación:
  
A. Vinos tintos
  
- Variedades recomendadas:
  
 Bobal
  
 Cabernet Sauvignon
  
 Garnacha tinta, gironet
  
 Garnacha tintorera, tintorera
  
 Merlot
  
 Monastrell
  
 Pînot Noir
  
 Tempranillo tinto fino
  
- Variedades autorizadas:
  
 Bonicaire, embolcaire
  
 Syrah
  
B. Vinos blancos
  
- Variedades recomendadas:
  
 Chardonnay
  
 Malvasia, suvirat
  
 Merseguera, exquitsagos, verdosilla
  
 Moscatel de Alejandria
  
 Pedro Ximénez
  
 Planta fina de Pedralba, planta argot
  
 Viura, macabeo
  
- Variedades autorizadas:
  
 Arién, forcallat blanca
  
 Planta nova, tardana
  
 Sauvignon blanc
  
 Tortosí
  
 Verdil
  
Artículo 4. Requisitos de cultivo
  
Las normas a seguir en el cultivo serán las marcadas por las buenas practicas agrícolas publicadas por la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación, en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana de fecha 10 de abril de 2000.
  
La producción no estará limitada por un numero determinado de kg por ha, ya que las parcelas que determinan el vino de la tierra El Terrerazo tienen marcos de plantación distintos, estará limitada en función del tipo de suelo, la variedad y común para todas ellas la superficie foliar expuesta. Los parámetros serán entre 0,5 y 0,9 kg de uva por m² de superficie foliar.
  
El riego se utilizará siempre para mejorar la calidad final del producto, nunca para el aumento descontrolado de la producción, para ello se hace obligatorio el uso de aparatos de medida, que junto con el conocimiento del suelo y la variedad, permita conocer las necesidades hídricas de la planta en cada momento.
  
Las variedades a utilizar serán las autorizadas por la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación y que vienen especificadas en el artículo anterior. Haciendo especial mención a defender y promocionar aquellas variedades autónomas o más tradicionales.
  
Artículo 5. Requisitos de la elaboración
  
La vendimia se deberá realizar en el momento optimo de madurez, el transporte de la uva se realizará con el mayor esmero posible, en recipientes adecuados que eviten la sobrepresión, y que no sobrepasen los 20 litros de capacidad, así como el tiempo transcurrido entre la vendimia y la entrada en bodega, será el menor posible.
  
Se hace indispensable la utilización de una mesa de selección a la recepción de las uvas con el fin de eliminar restos de hojas, sarmientos y uvas en mal estado.
  
Los tanques de fermentación deben tener un sistema apto para el control de la temperatura durante la fermentación.
  
Las instalaciones mantendrán en todo momento una seguridad, higiene y asepsia total, acorde a la elaboración de un producto alimentario.
  
En el proceso de elaboración se seguirán las practicas tradicionales, aplicadas con procesos tecnológicos avanzados, orientados siempre a mejorar y conservar en lo posible las características propias de cada variedad, dentro de cada parcela, con el fin de garantizar la tipicidad propia de los vinos de la tierra El Terrerazo.
  
Artículo 6. Características de los vinos
  
1. Propiedades fisicoquímicas
  
- La graduación alcohólica volumétrica natural mínima para los vinos de la tierra será para blancos 11,5% en volumen y para los tintos 13% en volumen.
  
- La acidez total de los vinos dispuestos para el consumo, expresada en gramos/litro de ácido tartárico, estará comprendida entre 5 y 8,5 en los tintos, y 5 y 10 en los blancos.
  
- La acidez volátil, expresada en gramos /litros de ácido acético, de los vinos dispuestos para el consumo, no será superior a 0,8 gr/litro, salvo para aquellos vinos que hallan sido sometidos a algún proceso de envejecimiento, que se regirán por lo establecido en el articulo 6.6.b) del Real Decreto 409/2001, de 20 de abril.
  
- Cuando los azucares residuales no superen los 5 gramos por litro (g/l), la cantidad máxima de anhídrido sulfuroso será de 150 mg/l.
  
- Cuando las azucares residuales superen los 5 gramos por litro el limite máximo será de 200 mg/l.
  
Excepcionalmente y en aquellos casos de catástrofes naturales (granizo, heladas, plagas, etc.) que afecten a una parte importante del territorio destinado a vinos de la tierra, se permitirá el uso de uvas o vinos de fuera del territorio marcado hasta un máximo del 15%.
  
2. Propiedades organolépticas
  
Se trata de vinos homogéneos con las siguientes particularidades:
  
- A la vista, son vinos con una capa muy alta, color cereza picota muy profundo.
  
- En nariz, se encuentran notas muy persistentes, y a la vez intensas de una uva bien madura, mora frambuesa y ciruela. Luego aparecen aromas de sotobosque y arpillera
  
- En boca, son vinos cálidos a la entrada, en el paso medio por boca es un vino con mucho cuerpo y estructura, pero no rudo, sino todo lo contrario; aterciopelado y con taninos bien maduros. El final de boca es muy largo y fresco.
  
Artículo 7. Requisitos de identificación física y contable
  
Las personas físicas o jurídicas que hayan elaborado o tengan en su poder vinos de mesa que pretendan ser comercializados con la mención tradicional «Vino de la tierra El Terrerazo» deberán cumplir con las siguientes obligaciones:
  
1. Llevar una contabilidad específica para estos vinos, para los productos vitivinícolas utilizados en su elaboración y para los subproductos resultantes de la misma, mediante libros-registro en los que se anotarán las entradas y salidas de cada lote, ajustados a los modelos establecidos reglamentariamente para los vinos de mesa indicando que son para los vinos con mención tradicional «Vino de la tierra El Terrerazo».
  
2. Reflejar en las declaraciones de producción y existencias de cada campaña, en las casillas correspondientes a los «Vinos de mesa con derecho a mención geográfica vinos de la tierra», los volúmenes de cada tipo de vino existentes en cada instalación.
  
3. Identificar con la leyenda «Vino de la tierra El Terrerazo» los depósitos que contengan dichos vinos, indicando además el tipo de vino.
  
Artículo 8. Requisitos del transporte
  
Sin perjuicio de lo dispuesto en la reglamentación comunitaria aplicable al transporte de productos vitivinícolas, todos los transportes de vinos con derecho a la indicación de procedencia «Vino de la tierra El Terrerazo» y de productos destinados a su elaboración, deberán estar amparados por un documento de acompañamiento en el que conste obligatoriamente la certificación de procedencia expedida por la servicios territoriales de la conselleria competente en materia de agricultura correspondiente al lugar de origen del transporte, por las oficinas comarcales habilitadas a este efecto o por las entidades de control autorizadas con arreglo a lo dispuesto en el artículo 13.
  
Artículo 9. Requisitos del etiquetado
  
1. Se estará a lo dispuesto en la legislación vigente.
  
2. Con anterioridad al primer embotellado de cada tipo de vino que se realice bajo una determinada marca, las personas responsables del mismo deberán notificar a la conselleria competente en materia de agricultura el proyecto de etiquetado definitivo, para su registro y verificación de conformidad con la legislación aplicable. El servicio competente comunicará a los interesados el resultado de la verificación en un plazo de quince días naturales a contar desde el día siguiente al de la notificación, pudiéndose considerar que aquélla es conforme en caso de silencio.
  
3. Los interesados remitirán a la conselleria competente en materia de agricultura, por un medio que asegure su recepción, dos originales del etiquetado final, inmediatamente después de proceder a su impresión.
  
Artículo 10. Requisitos de embotellado
  
1. En el momento de proceder al embotellado de una partida de «Vino de la tierra el Terrerazo», su responsable deberá cumplir con las siguientes obligaciones:
  
a) Disponer de pruebas suficientes de la exactitud de todas las menciones que se refieren a la naturaleza, identidad, calidad, composición, origen del vino, procedencia y variedades de la uva empleada en su elaboración, conservándolas en su poder durante, al menos, los cinco años siguientes al embotellado.
  
b) Notificar a la conselleria competente en materia de agricultura, en el plazo de cinco días, a contar desde el término de la operación de embotellado, el nombre o razón social del responsable del embotellado y, si se tratara de persona distinta, el del embotellador, la fecha del embotellado y la de la notificación del etiquetado, el número de botellas que compone cada lote y su capacidad nominal, así como el número del lote del embotellado, pudiéndose emplear para este objeto el modelo del anexo IV.
  
2. Para poder utilizar en el etiquetado de los vinos el nombre de una sola variedad de vid, al menos el 85% de la uva deberá proceder de la misma.
  
Artículo 11. Control del cumplimiento
  
1. Corresponde a la conselleria competente en materia de agricultura el control de lo dispuesto en la presente orden.
  
2. Dicho control se realizará a través de una entidad de control autorizada por la conselleria competente en materia de agricultura, tal como se indica en el artículo 13. Para el control de los vinos designados en aplicación de la presente orden.
  
3. Por su parte, los servicios de inspección de la conselleria competente en materia de agricultura o el personal de las entidades de control autorizadas podrán realizar las siguientes actuaciones:
  
a) Requerir la presentación de las pruebas de la exactitud de las menciones empleadas en el etiquetado.
  
b) Efectuar controles físicos de las instalaciones en las que se encuentren los productos y solicitar la exhibición inmediata de los libros-registro, documentos de acompañamiento y resto de la documentación que, en todo momento, deberán encontrarse en la instalación.
  
c) Tomar muestras, para su control analítico y/u organoléptico, tanto las partidas de vinos que figuren como vinos de mesa con derecho ala mención vino de la tierra seguido de la indicación de procedencia en las declaraciones de producción y de existencias, como los lotes de vinos embotellados designados al amparo de esta orden.
  
4. Para su análisis organoléptico cada muestra constará de dos ejemplares.
  
5. Cuando se compruebe la carencia de cualquiera de los requisitos contemplados en los artículos anteriores, o se dictamine que los vinos no reúnen las condiciones físico-químicas u organolépticas mínimas determinadas, se dispondrá la pérdida del derecho a utilizar en las partidas afectadas la mención tradicional «Vino de la tierra» con la indicación geográfica del «Terrerazo» o, en su caso, las menciones del etiquetado para las que no se presente prueba suficiente, pudiéndose prohibir su puesta en circulación y/u ordenar su retirada del mercado como «Vino de la tierra El Terrerazo».
  
En el caso de pérdida del derecho a utilizar la indicación de procedencia se anotará la salida de las partidas afectadas de los libros-registro específicos para vinos de mesa con indicación geográfica y, simultáneamente, la entrada en los correspondientes a los vinos de mesa.
  
Articulo 12. Comité de Cata
  
1. Habrá un comité de cata único para todos los vinos designados en aplicación de esta orden que realizará la evaluación sensorial de las muestras tomadas sobre las partidas de vino a granel o embotellados.
  
2. El Comité de Cata estará formado por personas con experiencia en el análisis sensorial de vinos. La designación de sus miembros y la de su coordinador será autorizada por el director del Instituto de Calidad Agroalimentaria de la Comunidad Valenciana.
  
3. El coordinador organizará las sesiones de cata, convocará a sus miembros, mantendrá el anonimato de las muestras y recopilará los dictámenes de los catadores, levantando el acta con el resultado final. Se empleará ficha de cata OIV.
  
4. No se celebrará más de una sesión del comité con los mismos miembros en la misma semana ni se catarán en la misma sesión más de veinte muestras.
  
5. La decisión del comité respecto de cada vino examinado consistirá en su declaración como «apto» o «eliminado».
  
6. El coordinador del comité conservará las fichas de cata y remitirá el acta de la sesión, en la que figurará la identificación de las muestras examinadas y la puntuación obtenida, a la conselleria competente en materia de agricultura, quien la notificará a los responsables.
  
7. Cuando el vino haya sido declarado «eliminado», la partida o lote correspondiente perderá el derecho a utilizar la indicación geográfica, acortándose las medidas previstas en el apartado 5 del articulo 11 de la presente orden. No obstante, su responsable podrá solicitar que el Comité de Cata realice la evaluación de la segunda muestra si garantiza la inmovilización de la partida o lote afectado durante el tiempo necesario. En este caso, el informe de cata de la segunda muestra será definitivo.
  
Artículo 13. Autorización de entidades de control
  
1. La autorización de entidades de control por la conselleria competente en materia de agricultura estará sujeta a la aprobación del plan de control que dichas entidades se propongan aplicar y a que se cumplan los siguientes requisitos:
  
a) La entidad tendrá personalidad jurídica propia y estará acreditada o en trámites de acreditación. Dispondrá de un organigrama que muestre claramente las responsabilidades y su estructura jerárquica y contará con procedimientos escritos para la realización de los controles. Ninguna de las personas que formen parte de dicha estructura podrá tener intereses que puedan afectar a su imparcialidad.
  
b) Estará garantizada por escrito la estricta confidencialidad en el uso de todas las informaciones, datos y documentos que se refieran a las actuaciones de control.
  
c) Deberá acreditarse la competencia del personal de la entidad de control, de manera que se garantice su profesionalidad para el desempeño de su actuación, y que ha sido instruido para llevar a cabo las funciones encomendadas.
  
d) La entidad deberá contar con un sistema de archivo de la documentación generada durante sus actuaciones y permitir su consulta por el personal de la conselleria competente en materia de Agricultura, facilitándole la información que le sea requerida.
  
2. La lista de entidades de control autorizadas en cada momento será facilitada a cualquier operador que la solicite.
  
Artículo 14. Infracciones, sanciones y procedimiento
  
Todas las actuaciones que sea preciso desarrollar en materia de expedientes sancionadores se atemperarán a las normas de esta orden, a las de la Ley 24/2003, de 10 de julio, y a la Ley 30/1992, de 26 de noviembre, del Régimen Jurídico de las Administraciones Públicas y Procedimiento Administrativo Común. Supletoriamente, se podrá aplicar el reglamento del procedimiento para el ejercicio de la potestad sancionadora, aprobado por Real Decreto 1.398/1993, de 4 de agosto.
  
DISPOSICIÓN FINAL
  
La presente orden entrará en vigor al día siguiente de su publicación en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana.
  
Valencia, 23 de septiembre de 2003.
  
La consellera de Agricultura, Pesca y Alimentación,



Descargar el documento en formato PDF

Descargar los metadatos en formato XML

Copia Permalink ELI