Diari Oficial de la Generalitat Valenciana




DOGV – Disposició
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Sumari del DOGV 2104, del 16-09-1993 (1993/829183)

ORDRE de 27 de juliol de 1993, de la Conselleria d'Agricultura i Pesca, per la qual regula les denominacions específiques <<Aperitivo Cafè de Alcoy>>, <>, <> i <>, i el consell regulador (Consell Regulador de les Bégudes Espirituoses Tradicionals d'Alacant).
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Estat**VIGENT**

Permalink ELI

**https://dogv.gva.es/va/eli/es-vc/o/1993/07/27/(1)/dof/vci/html**

### Dades del document

Número de DOGV
:   2104

Data del DOGV
:   16-09-1993

Secció del DOGV
:   DISPOSICIONS GENERALS

Número del document
:   1993/829183

CVE


Data del document
:   27-07-1993

Organisme emissor
:   Conselleria d'Agricultura, Ramaderia i Pesca

Tipus de document
:   Ordre

Correcció d'errades

Anàlisi jurídica

Ordre de 27 de juliol de 1993, de la Conselleria d'Agricultura i Pesca, per la qual regula les denominacions específiques "Aperitivo-Café de Alcoy", "Cantueso de Alicante", "Herbero de la Sierra de Mariola (Alicante)" i "Anís de Alicante", i el consell regulador (Consell Regulador de les Begudes Espirituoses Tradicionals d'Alacant).  
L'ordre de 3 d'abril de 1990, publicada en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana de 10 de maig de 1990, estableix la denominació específica «Licores Tradicionales de Alicante» i el seu consell regulador, d'acord amb el que disposa la Llei 25/1970, de 2 de desembre, de l?Estatut de la Vinya, el Vi i els Alcohols; en el reglament, aprovat pel Decret 835/1972, de 23 de març, i en el Reial Decret 1573/1985, d?1 d'agost, pel qual es regulen les denominacions genèriques i específiques de productes alimentaris.  
L'harmonització d'aquesta disposició amb el marc legal nacional i comunitari vigent aconsella modificar-la en el sentit d'assignar a cada beguda la denominació específica pròpia, englobant-les totes sota un únic Consell Regulador de les Begudes Espirituoses Tradicionals d'Alacant.  
D'altra banda, la creació de l?Institut Valencià de Foment de la Qualitat Agroalimentària (IVAFCA) de la Generalitat Valenciana, adscrit a la Conselleria d'Agricultura i Pesca, implica que s'hi ha de connectar el dit consell regulador en aquest text normatiu.  
Així mateix, s'ha aprofitat aquesta modificació per a variar lleugerament la denominació de les begudes respecte a la norma anterior, amb la finalitat de remarcar-ne l?especificitat com a conseqüència del seu entorn natural i tradicional.  
Per tot el que s'ha exposat, vist l?Estatut d'Autonomia de la Comunitat Valenciana i fent ús de les facultats que tinc atribuïdes,  
ORDENE  
Article únic  
Aprovar el reglament de les denominacions específiques «Aperitivo-Café de Alcoy», «Cantueso de Alicante», «Herbero de la Sierra de Mariola (Alicante)» i «Anís de Alicante», i del consell regulador comú, Consell Regulador de les Begudes Espirituoses Tradicionals d'Alacant, d'ara endavant Consell Regulador, que es publica en l'annex I d'aquesta ordre.  
DISPOSICIO DEROGATORIA  
L'entrada en vigor d'aquesta ordre deroga la de 3 d'abril de 1990,, publicada en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana de 10 de maig de 1990.  
DISPOSICIO ADDICIONAL  
Aquesta ordre es notificarà al Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació perquè en prenga coneixement i la ratifique, d'acord amb el que preveu el Reial Decret 728/1988, de 8 de juliol.  
DISPOSICIO FINAL  
Aquesta ordre vigirà des de l?endemà de, la publicació en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana.  
València, 27 de juliol de 1993  
ANNEX I  
El Conseller d'Agricultura i Pesca,   
JOSEP MARIA COLL I COMIN  
Reglament de les denominacions específiques «Aperitivo-Café de Alcoy», «Cantueso de Alicante», «Herbero de la Sierra de Mariola (Alicante)» i «Anís de Alicante», i del consell regulador comú, Consell Regulador de les Begudes Espirituoses Tradicionals d'Alacant.  
CAPITOL I   
Disposicions generals  
Article primer   
1. La protecció atorgada s'estén al nom de les quatre denominacions específiques i també als productes que emparen.  
2. Es prohibeix la utilització d'altres noms, marques, terminologies, expressions i signes que, per la similitud fonètica o gràfica amb els protegits, puguen induir a confusió amb els que són l'objecte d'aquest reglament, fins i tot en el cas que vagen precedits per les expressions tipus, estil, gust, elaborat a o altres anàlogues.  
Article segon  
Al Consell Regulador se li encomana la protecció i defensa de les quatre denominacions específiques, la dels productes emparats, l'aplicació del reglament, la vigilància del compliment d'aquest i el foment i control de la qualitat dels productes emparats, juntament amb les funcions que puguen exercir, dins de les seues competències, els organismes competents de la Generalitat Valenciana i del Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació.  
CAPITOL II   
Definició, elaboració i característiques   
del «Aperitivo-Café de Alcoy»  
Article tercer  
Es denomina «Aperitivo-Café de Alcoy» la beguda espirituosa elaborada en la província d'Alacant obtinguda per maceració de cafè de torrada natural en alcohol neutre d'origen agrícola, amb un grau alcohòlic comprés entre et 15% i el 25% en volum i amb una coloració marró fosca.  
Article quart  
1. L'elaboració es farà mitjançant la maceració de cafè en alcohol neutre d'origen agrícola.  
2. Realitzada la maceració, el producte obtingut haurà de reposar abans de filtrar-lo.  
3. La duració mínima entre l?inici de la maceració i el procés d'embotellament serà de deu dies.  
4. Els elements que s'usen en tot el procés de fabricació hauran d'estar autoritzats i ser els més adequats per a obtenir un producte de la màxima qualitat, que es controlarà degudament.  
Article cinquè  
1. Les primeres matèries hauran de ser de primera qualitat. El Consell Regulador està facultat per a fer els anàlisis i les comprovacions que s'estimen necessàries.  
2. El cafè utilitzat serà de la varietat Coffea Arabica, procedent del continent americà i amb les característiques següents:  
2.1 El gra verd o cru haurà de ser sa i net, sense teguments exteriors, amb un contingut en cafeïna sempre superior al 0,7% en massa sobre matèria seca.  
- Humitat: 12% màxim.  
- Cendres totals: 8% màxim sobre matèria seca.  
- En iniciar el procés de torrada, no podrà contenir grans ni llavors estranyes al cafè, matèries inerts o altres impureses en quantitat superior al 0,5%.  
2.2 La torrada natural, que es farà en la zona de producció, s'obtindrà en sotmetre el cafè verd o cru en gra a l'acció del calor, de forma que adquiresca el color, l'aroma i les altres qualitats característiques, sense que es puga afegir cap tipus d'additiu al procés.  
Tindrà:  
- Cafeïna: 0,7% mínim sobre matèria seca.  
- Humitat: 5% màxim.  
- Grans carbonitzats: 5% màxim.  
- Cendres totals: 6% màxim sobre matèria seca.  
- Sòlids solubles de l'extret aquós del 20% al 30%.  
2.3 No es podrà utilitzar cafè torrefacte.  
Article sisè  
1. La coloració marró fosca característica de l?«Aperitivo-Café de Alcoy», la intensitat de la qual dependirà de la fórmula de cada elaborador, només podrà completar-se mitjançant colorants autoritzats.  
2. El sabor serà únicament i exclusivament el que resulta de la maceració del cafè de torrada natural en alcohol neutre, d'origen agrícola, sense cap component estrany a aquests. Amb aquesta finalitat, no es permet l'addició d'extrets ni d'essències de cap tipus.  
Article setè  
1. Les impureses volàtils màximes, expressades en mil·ligrams per litre sobre producte acabat i dispost per al consum, són les . següents:  
- Esters, expressats en acetat d'etil: 250.  
- Aldehids, expressats en acetaldehid: 90.  
- Acids, expressats en àcid acètic: 100.  
- Furfural: 15.  
- Alcohols superiors: 225.  
2. El contingut en metanol no superarà els 0,5 grams per litre sobre producte acabat.  
3. El total de metalls pesants, expressats en plom, no podrà ser superior a 10 p.p.m.  
CAPITOL III   
Definició, elaboració i característiques   
del «Cantueso de Alicante»  
Article vuitè  
Es denomina «Cantueso de Alicante» el licor elaborat en la província d'Alacant, obtingut de la flor i el peduncle de la planta de tomaní i alcohol neutre d'origen agrícola, amb un grau alcohòlic comprès entre el 25% i el 35% en volum, amb un contingut mínim de sucres de 100 grams per litre, expressat en sucre invertit, i amb una coloració marró fosca.  
Article novè  
1. En l?elaboració del «Cantueso de Alicante» podrà destil·lar-se directament l'alcohol i la flor i el peduncle de la planta de tomaní, o bé una maceració d'aquests preparada prèviament, introduint les plantes e; una dissolució hidro- alcohòlica del 60% en volum mínim, durant almenys 10 dies. Se separen els caps i les cues que resulten d'aquesta destil·lació, que podran redestil·lar-se totes les vegades, que es desitge. A continuació, s'hi afegirà l'alcohol, l'aigua i el sucre necessaris per a aconseguir el producte final, que contindrà un percentatge mínim del 20% destil·lat, referit a graus absoluts.  
2. El producte obtingut haurà d'estar un període mínim de dos mesos reposant abans de l'embotellament i s'haurà d'indicar en l'etiqueta la paraula destil·lat.  
3. El producte final es denominarà envellit o anyenc quan haja estat reposant un període mínim de dos anys en barrils de fusta i haurà de reposar un temps mínim de 20 dies abans de l'embotellament.  
Article deu  
1. La flor de la planta de tomaní haurà de procedir únicament de les muntanyes de la província d'Alacant. La collita es farà en el moment de la màxima floració i serà podada o segada per a recollir les flors i els peduncles, mai les parts llenyoses. S'haurà de rentar i eixugar a l'aire en llos de. poca llum i conservar-se en llocs frescos, secs i amb poca llum fins al moment d'utilitzar-la.  
2. La coloració marró fosca característica del «Cantueso de Alicante», la intensitat de la qual dependirà de la fòrmula de cada elaborador, només podrà completar-se amb colorants autoritzats.  
3. El sabor serà el propi de la destil·lació sense o amb maceració prèvia del tomaní. No es permet l'addició d'extrets ni essències de cap tipus.  
4. Els elements que s'usen en tot el procés de fabricació hauran d'estar autoritzats i ser els més adients per a obtenir un producte de la màxima qualitat, que es controlarà degudament.  
Article onze  
1. Les impureses volàtils màximes, expressades en mil·ligrams per litre, sobre producte acabat i dispost per al consum, són les següents:  
- Esters, expressats en acetat d'etil: 250.  
- Aldehids, expressats en acetaldehid: 90.   
- Acids, expressats en àcid acètic: 100,  
- Furfural: 15.  
- Alcohols superiors: 225.  
2. El contingut en metanol no superarà els 0,5 grams per litre sobre el producte acabat.  
3. El total de metalls pesants, expressats en plom, no podrà ser superior a 10 p.p.m.  
CAPITOL IV   
Definició, elaboració i característiques   
de l'«Herbero de la Sierra de Mariola (Alicante)»  
Article dotze  
Es denomina «Herbero de la Sierra de Mariola (Alicante)» la beguda espirituosa anisada elaborada en la província d'Alacant i obtinguda per destil·lació de plantes collides en la zona de la serra de Mariola que pertany a la província d'Alacant amb alcohol neutre d'origen agrícola d'un grau comprés entre el 25% i el 40% en volum, la coloració del qual pot variar del groc- verd clar al rogenc.  
Article tretze  
1. En l?elaboració de l?«Herbero de la Sierra de Mariola (Alicante)» s'utilitzarà un mínim de tres plantes de les que s'indiquen a continuació: sàlvia, camamilla, poliol, marialluïsa; arrel de card sant, menta pebrera, cua de gat, fenoll, aniset, melissa, agrimònia, sajolida, timó, herba de sant Guillem i tomaní.  
2. Podrà destil·lar-se directament l'alcohol, les plantes i el gra d'anís, o bé una maceració d'aquests preparada prèviament, introduint les plantes en una solució hidro- alcohòlica del 60% en volum mínim durant almenys 10 dies. Aquesta duració serà característica de cada elaborador. Se separaran els caps i les cues que resulten d'aquesta destil·lació, que podran redestil·lar-se totes les vegades que es desitge.  
3. L'alcoholat obtingut podrà usar-se directament o se li afegirà l'alcohol, l'aigua i l?extret d'anís en la quantitat que calga per a obtenir el producte final, que haurà de reposar un mínim de dos mesos abans de l?embotellament. El percentatge mínim destil·lat en el producte final serà del 20%, referit a graus absoluts, i es farà constar en l?etiqueta la paraula destil·lat.  
Article catorze  
1. Les plantes usades hauran de ser collides en la màxima floració i s'hauran de llavar i eixugar a l'aire en llocs frescos, secs i amb poca llum fins al moment de la utilització. El nombre i la quantitat de cada una dependirà de la fórmula de cada elaborador. A més de les assenyalades en l'article tretze, el Consell Regulador, a petició de part i amb els estudis previs pertinents, podrà autoritzar-ne altres tipus.  
2. Dins de l'«Herbero de la Sierra de Mariola (Alicante)» s'admetran dos tipus: sec i dolç. El contingut mínim de sucre per a aquest últim serà de 30 grams per litre.  
3. La coloració, que dependirà de la fòrmula de l'elaborador, només es podrà completar amb colorants autoritzats.  
4. El sabor serà exclusivament el que s'obtinga de la destil·lació, sense o amb maceració prèvia, de les plantes autoritzades. Només es permet l?ús d'extret d'anís, com s'ha indicat, i no es permet cap altre tipus d'essència ni d'extret.  
5. Els elements que s'usen en tot el procés de fabricació hauran d'estar autoritzats i ser els més adequats per a obtenir un producte de la màxima qualitat, que es controlarà degudament.  
Article quinze  
1. Les impureses volàtils màximes, expressades en mil·ligrams per litre, sobre producte acabat i dispost per al consum, són les següents:  
- Esters, expressats en acetat d'etil: 250.  
- Aldehids, expressats en acetaldehid: 90.   
- Acids, expressats en àcid acètic: 100.  
- Furfural: 15.  
- Alcohols superiors: 225.  
2. El contingut en metanol no superarà els 0,5 grams per litre sobre producte acabat.  
3. El total de metalls pesants, expressats en plom, no podrà ser superior a 10 p.p.m.  
CAPITOL V   
Definició, elaboració i característiques   
de l?«Anís de Alicante»  
Article setze Es denomina «Anís de Alicante» la beguda espirituosa elaborada en la província d'Alacant i obtinguda per destil·lació d'anís (pimpilnella anissum l.), badiana (illicium verum) i altres substàncies naturals d'origen vegetal, en alcohol neutre d'origen agrícola, amb un grau alcohòlic comprés entre el 40% i el 55% en volum. El contingut màxim de sucre per litre de producte acabat serà de 50 grams.  
Article disset  
1. L'elaboració es farà destil·lant en alcohol neutre d'origen agrícola llavor d'anís en gra (pimpinella anissum), badiana (ilicium verum) i altres substàncies naturals d'origen vegetal. Se separaran els caps i les cues que resulten d'aquesta destil·lació, que podran redestil·lar-se totes les vegades que es desitge.  
2. Al destil·lat obtingut se li afegirà l'alcohol, els extrets naturals d'anís o d'anís i badiana, l'aigua i el sucre necessaris. La quantitat mínima de destil·lat en el producte final serà del 20%, referit a graus absoluts. En l?etiqueta d'aquest producte, s'haurà de fer constar la paraula destil·lat.  
3. El producte obtingut haurà de reposar un mínim de deu dies abans de l?embotellament.  
Article divuit  
Els elements que s'usen en tot el procés de fabricació hauran d'estar autoritzats i ser els més adequats per a obtenir un producte de la màxima qualitat, que es controlarà degudament.  
Article dinou  
En el producte elaborat, les quantitats tolerades dels components que s'esmenten seran:  
- Metanol: no serà superior a 0,5 grams per litre.  
- Metalls pesants: arsènic: 0,8 p.p.m. màxim; plom: 1,0 p.p.m. màxim; zinc: 10 p.p.m. màxim; coure: 10 p.p.m. màxim.  
CAPITOL VI Registres  
Article vint  
1. El Consell Regulador durà un Registre d'Elaboradors i Embotelladors per a cada denominació específica.  
2. Les peticions d'inscripció es dirigiran al Consell Regulador adjuntant-hi les dades, els documents i els comprovants següents: nom i domicili del titular o raó social, localitat i zona d'emplaçament, número de Registre d'Indústries Agràries, número de Registre de Sanitat, juntament amb la descripció i la capacitat d'elaboració de les instal·lacions. També s'hi adjuntarà la descripció i les característiques dels envasos usats en la maceració, la destil·lació, el repòs i l?envelliment, la descripció de l'alcohol utilitzat i l?enumeració de les marques que elabora. Una vegada formulada la petició, el personal del Consell Regulador inspeccionarà les instal·lacions del peticionari amb la finalitat de comprovar-ne les característiques i els sistemes d'elaboració i recaptar totes les dades de registre.  
3. El Consell Regulador denegarà les inscripcions que no s'ajusten als preceptes del reglament o als acords que prenga.  
4. La inscripció en els registres serà voluntària i també ho serà la corresponent baixa en aquests. Quan s'haja produït la baixa, hauran de transcórrer cinc anys naturals abans que el fabricant de què es tracte puga tornar a inscriure's, tret de canvi de titularitat de la indústria elaboradora o embotelladora.  
5. La inscripció en aquests registres no eximeix els interessats de l?obligació d'inscriure's en els altres que, amb caràcter general, estiguen establerts.  
Article vint-i-un  
1. Per a la vigència de les inscripcions en els registres caldrà complir, en qualsevol moment, els requisits que imposa aquest reglament.  
2. S'haurà de comunicar al Consell Regulador qualsevol variació que efecte les dades facilitades en la inscripció quan aquella es produïsca. En conseqüència, el Consell Regulador podrà suspendre o anul·lar les inscripcions, quan els titulars no s'atinguen a aquesta exigència.  
3. Totes les inscripcions en els registres es renovaran en el termini i en la forma que determine el Consell Regulador.  
CAPITOL VII   
Drets i obligacions  
Article vint-i-dos  
1. Només les persones naturals o jurídiques inscrites en els registres i que reunesquen les condicions tècniques establertes tindran dret a elaborar les begudes que hagen, de ser protegides per les denominacions específiques.  
2. Només poden aplicar-se les denominacions específiques previstes en aquesta ordre a les begudes mencionades en l'apartat anterior, produïdes en instal·lacions inscrites, que s'hagen elaborat d'acord amb les normes exigides pel reglament i que reunesquen les condicions qualitatives, tècniques i organolèptiques que les han de caracteritzar.  
3. El dret a l?ús dels noms emparats per aquestes denominacions específiques en propaganda, publicitat, documentació o etiquetes és exclusiu. de les firmes inscrites en els registres del Consell Regulador.  
4. Pel sol fet de la inscripció en els registres, les persones naturals o jurídiques inscrites queden obligades al compliment de les disposicions d'aquest reglament i dels acords que, en l?àmbit de les seues competències, dicten els organismes competents de la Generalitat Valenciana, del Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació i el Consell Regulador, i també a pagar les exaccions que els corresponguen.  
5. Per a l?exercici de qualsevol dret atorgat pel reglament, o per a poder beneficiar-se dels serveis que preste el Consell Regulador, les persones naturals o jurídiques que tinguen inscrites les instal·lacions hauran d'estar al corrent del pagament de les seus obligacions.  
Article vint-i-tres  
Les firmes inscrites en els registres podran utilitzar, amb l'autorització Prèvia del Consell Regulador, les marques que tinguen registrades com a pròpies o autoritzades pels propietaris.  
Perquè es produesca aquesta autorització, ho hauran de sol·licitar al Consell Regulador amb els comprovants que aquest exigesca, i manifestar expressament que es fan responsables de tot el que concerneix l?ús de les marques esmentades en productes emparats per les, denominacions específiques.  
Article vint-i-quatre  
Les marques comercials inscrites, i els símbols, els emblemes, les llegendes publicitàries o qualsevol altre tipus de propaganda que s'utilitze, aplicats als productes protegits per les denominacions específiques que regula aquest reglament, no podran ser utilitzats, sota cap concepte, ni tan sols pels propis titulars, en la comercialització de la mateixa beguda no protegida elaborada en el territori nacional, tret de les excepcions que estime el Consell Regulador, amb la sol·licitud prèvia de l?interessat a aquesta entitat.  
En les instal·lacions inscrites en els registres haurà d'haver-hi una neta separació entre les primeres matèries i els processos d'elaboració, emmagatzematge o manipulació dels productes destinats a ser emprats per les denominacions específiques i els que no estiguen destinats a aquesta finalitat.  
Article vint-i-cinc  
1. En les etiquetes dels envasos, hi podrà figurar el nom de la denominació específica corresponent, l'anagrama i logotips determinats pel Consell Regulador i a més a més, obligatòriament, les dades que, amb caràcter general, determinen la legislació aplicable.  
2. Abans de la posada en circulació, les etiquetes hauran de ser autoritzades pel Consell Regulador amb la finalitat que s'indica en aquest reglament. Serà denegada l'aprovació d'aquelles que puguen donar lloc a confusió en el consumidor, que puguen causar desprestigi a les denominacions específiques, que siguen imitacions o que no complesquen la legislació vigent. També se'n podrà anul·lar l'autorització d'una, ja coneguda anteriorment, quan hagen variat les circumstàncies de la firma propietària, amb l'audiència prèvia de la firma interessada.  
3. Els envasos hauran de ser botelles de vidre o de material de ceràmica. També podran ser d'altres materials, sempre que estiguen homologats per la Comunitat Europea i amb l'autorització prèvia del Consell Regulador. Tindran una capacitat màxima d'un litre i aniran proveïts de contraetiquetes o altres distintius numerats, expedits pel Consell Regulador, que hauran de ser col·locats en el procés d'embotellament, d'acord amb les normes que determine el Consell Regulador.  
Article vint-i-sis  
1. Amb l?objecte de poder controlar la producció, l?elaboració i l?expedició, com també els volums d'existències i tot el que calga per a acreditar la qualitat dels productes emparats per cada denominació específica, les persones físiques o jurídiques inscrites en els registres presentaran les corresponents declaracions, segons el model aprovat a l?efecte pel Consell Regulador, al llarg del primers 20 dies naturals dels mesos d'abril, juliol, octubre i gener de cada any, pel que fa al trimestre anterior.  
2. L'incompliment de les prescripcions d'aquest article comportarà la impossibilitat d'obtenir certificats de les denominacions específiques, els distintius i tota la documentació que expedesca el Consell Regulador. Aquesta impossibilitat quedarà automàticament sense efecte quan es presenten aquestes declaracions.  
3. Les declaracions, a què es refereix l'apartat 1 d'aquest article tenen efecte merament estadístic, per la qual cosa només podran facilitar-se i publicar-se en forma genèrica, sense cap referència de caràcter individual.  
Article vint-i-set  
1. Amb la finalitat de realitzar el control de qualitat del productes a què es refereix aquest reglament, el Consell Regulador disposarà d'un comitè de qualificació.  
2. El Consell Regulador podrà desqualificar partides que no reunesquen les característiques de qualitat exigides en aquest reglament i les que poguessen establir-se.  
Article vint-i-vuit  
Sense perjudici d'allò establert en l'article anterior, els productes embotellats que, per qualsevol causa, presenten defectes o alteracions sensibles o que en la seua producció no s'hagen acomplert els preceptes d'aquest reglament, o els esmentats en la legislació vigent, seran desqualificats pel Consell Regulador i no podran ser emparats per les denominacions específiques.  
CAPITOL VIII   
El Consell Regulador  
Article vint-i-nou  
1. El Consell Regulador és un organisme dependent de l'Institut Valencià de Foment de la Qualitat Agroalimentària (Ivafca), adscrit a la Conselleria d'Agricultura i Pesca, amb atribucions decisòries en totes les funcions que se li encomanen en aquest reglament, d'acord amb la legislació vigent.  
2. El seu àmbit de competència estarà determinat:  
2.1 Territorialment, per la zona d'elaboració (província d'Alacant).  
2.2 Quant als productes, pels protegits per les quatre denominacions específiques, en qualsevol de les fases d'elaboració, envasament, circulació i comercialització.  
2.3 Quant a les persones, per les inscrites en els registres.  
Article trenta  
Es missió principal del Consell Regulador aplicar els preceptes d'aquest reglament i vetlar perquè es complesquen', per la qual cosa exercirà les funcions que, amb caràcter general, s'encomanen als consells reguladors en l'article 87 de la Llei 25/1970 i en les disposicions complementàries, i també les que expressament s'indiquen en l'articulat d'aquest reglament.  
Article trenta-un  
El Consell Regulador queda expressament autoritzat per a vigilar els productes tradicionals esmentats en els capítols II, III, IV i V, no protegits per les denominacions específiques, que s'elaboren, comercialitzen o transiten dins de la zona d'elaboració. Comunicarà les incidències d'aquest servei als òrgans centrals de l?Institut Valencià de Foment de la Qualitat Agroalimentària (Ivafca) de la generalitat Valenciana i trametrà còpies de les actes que es produesquen, sense perjudici de la intervenció dels organismes competents en aquesta vigilància.  
Article trenta-dos  
1. El Consell Regulador estarà constituït per:  
1. 1 Un president.  
1.2 Sis vocals titulars inscrits en els registres del Consell Regulador, elegits en votació lliure i secreta per tots els inclosos en aquests i convocada pel Conseller d'Agricultura i Pesca.  
Per a l?elecció dels vocals, aquests es podran distribuir d'acord amb els estrats de producció que s'establesquen.  
1.3 Dos vocals designats pel Conseller d'Agricultura i Pesca. Aquests vocals tindran veu però no vot.  
2. El president serà designat pel Conseller d'Agricultura i Pesca, a proposta del Consell Regulador.  
3. Per cadascun dels càrrecs de vocals del Consell Regulador, s'hi designarà un suplent.  
4. Els càrrecs de vocals es renovaran cada quatre anys i podran ser reelegits.  
5. En cas de cessament d'un vocal per qualsevol causa, es procedirà a designar un substitut en la forma establerta, encara que el mandat del nou vocal serà pel temps que li quedava al vocal substituït.  
6. El termini per a la pressa de possessió dels vocals serà com a màxim d'un mes, comptador des de la data d'elecció o designació.  
7. Causarà baixa el vocal que, durant el període de vigència del seu càrrec, siga sancionat per infracció greu en les matèries que regula aquest reglament, bé personalment o a la firma a què pertanya. Igualment causarà baixa per absència injustificada a tres sessions consecutives o a cinc alternes, o per causar baixa en els registres de les denominacions específiques.  
Article trenta-tres  
Els vocals elegits per pertànyer com a directius d'una firma inscrita, cessaran en el seu càrrec en cessar com a directius d'aquesta firma, encara que continuen vinculats al sector per haver passat a una altra empresa, i es procedirà a designar un substitut en la forma establerta.  
Article trenta-quatre  
Els càrrecs del Consell Regulador seran gratuïts, sense perjudici del dret a percebre compensacions per les despeses que aquest càrrec puga ocasionar-los.  
Article trenta-cinc  
1. Al president li correspon:  
1.1 Representar al Consell Regulador. Aquesta representació podrà delegar-la en qualsevol membre del consell, expressament, en els casos que siga necessari.  
1.2 Fer complir les disposicions legals i reglamentàries.  
1.3 Administrar els ingressos i fons del Consell Regulador i ordenar els pagaments, en compliment d'allò que dispose el ple del consell.  
1.4 Convocar i presidir-les sessions del Consell Regulador, indicar-ne l?ordre del dia, sotmetre a la decisió del consell els assumptes de la seua competència i executar els acords presos.  
1.5 Organitzar el règim interior del Consell Regulador.  
1.6 Contractar, suspendre o renovar el personal del Consell Regulador, en compliment d'allò que dispose el ple del consell.  
1.7 Organitzar i dirigir els serveis.  
1.8 Informar als organismes superiors de les incidències que en la producció i en el mercat es produesquen.  
1.9 Remetre a la resta d'òrgans de l?Institut Valencià de Foment de la Qualitat Agroalimentària (Ivafca) i, si s'escau, a la Conselleria d'Agricultura i Pesca aquell acords que per al seu compliment general adopte el Consell Regulador, en virtut de les atribucions que li confereix aquest reglament i els que per la seua importància estime que ha de conèixer el consell.  
1.10 Les altres funcions que el Consell Regulador acorda o que reglamentàriament se li encomanen.  
2. El president cessarà en expirar el termini del seu manament, a petició pròpia, una vegada acceptada la seua dimissió, o per decisió de la Conselleria d'Agricultura i Pesca, a proposta del Consell Regulador.  
3. En cas de cessament o defunció,, el Consell Regulador, en el termini d'un mes, proposarà un nou president.  
Article trenta-sis  
1. El Consell Regulador es reunirà quan el convoque el president, bé per iniciativa pròpia o a petició de cinc dels components, i serà obligatori celebrar sessió almenys una vegada al trimestre.  
2. Les sessions del Consell Regulador es convocaran amb quatre dies d'antelació com a mínim i s'haurà d'acompanyar a la citació l?ordre del dia per a la reunió, en la qual no es podran tractar més assumptes que els prèviament indicats. En cas de necessitat, quan així ho requeresca la naturalesa de l'assumpte, a judici del president, se citarà els vocals per telegrama o tèlex amb vint-i-quatre hores d'anticipació com a mínim. En tot cas, el Consell Regulador quedarà vàlidament constituït quan estiguen presents la totalitat dels seus membres i així ho acorden per unanimitat.  
3. Quan un titular no puga assistir, podrà delegar la seua representació en altre vocal, sense que cap d'aquests puga exercir més de dues representacions, inclosa la pròpia.  
4. Els acords del Consell Regulador es prendran per majoria dels membres presents i perquè tinguen validesa caldrà que estiguen presents o representats més de la meitat dels que componguen el Consell Regulador. El president tindrà vot de qualitat.  
5. Per a resoldre qüestions de tràmit o en aquells casos en què calga, podrà constituir-se una comissió permanent, que estarà formada pel president i dos vocals titulars, designats pel ple de l'organisme. En la sessió en què s'acorda la constitució d'aquesta comissió permanent, s'acordaran també les missions específiques que li competesquen i les funcions que exercirà. Totes les resolucions que prenga la comissió permanent les comunicarà al ple del Consell Regulador en la primera reunió que celebre.  
Article trenta-set  
1. Per al compliment de la seua finalitat, el Consell Regulador disposarà del personal que calga i la plantilla figurarà dotada en el pressupost propi del Consell Regulador.  
2. El Consell Regulador tindrà un secretari designat pel propi Consell Regulador i que tindrà com a missions específiques les següents:  
2.1 Preparar els treballs del Consell Regulador i tramitar l?execució dels seus acords.  
2.2 Assistir a les sessions amb veu però sense vot, cursar les convocatòries, alçar les actes i custodiar els llibres i documents del Consell Regulador.  
2.3 Els assumptes relatius al règim interior de l?organisme, tant de personal com d'administratius.  
2.4 Les funcions que li encomane el president d'acord amb la preparació i instrumentació dels assumptes de la competència del Consell Regulador.  
3. Per a les funcions tècniques que té encomanades, el Consell Regulador disposarà d'un comitè de qualificació.  
4. Per als serveis de control i vigilància, podrà disposar d'inspectors o veedors propis. Aquests inspectors, els designarà el Consell Regulador i els habilitarà l?organisme competent, amb les atribucions inspectores següents:  
4.1 Sobre les instal·lacions d'elaboració situades en la zona de producció.  
4.2 Sobre els productes protegits per les denominacions específiques.  
5. El Consell Regulador podrà contractar, per a efectuar treballs urgents, el personal que calga, sempre que tinga aprovada en el pressupost una dotació per a aquest concepte.  
6. A tot el personal del Consell Regulador, tant de caràcter fix com eventual, li serà d'aplicació la legislació laboral.  
Article trenta-vuit  
1. El finançament de les obligacions del Consell Regulador s'efectuarà amb els següents recursos:  
1.1 Amb el producte de les exaccions parafiscals que es fixen en l'article 90 de la Llei 25/1970. S'hi aplicaran els tipus següents:  
- El 0,1% a l?exacció sobre els productes emparats. La base d'aquesta exacció serà el valor que resulte de multiplicar el preu mitjà al majorista de la unitat dels productes emparats, pel volum venut.  
- El doble del valor del cost de la contractiqueta o el distintiu, valor que fixarà el Consell Regulador.  
- Cent pessetes per cada certificat expedit.  
1.2 Les subvencions, els llegats i els donatius que reba.  
1.3 Les quantitats que poguessen percebre's en concepte d'indemnització per danys i perjudicis ocasionats al Consell Regulador o als interessos que representa.  
1.4 Els béns que constitueixen el seu patrimoni i els productes de la venda d'aquests.  
2. La gestió dels ingressos i les despeses que figuren en el pressupostos correspon al Consell Regulador.  
Article trenta-nou  
Els acords del Consell Regulador que no tinguen caràcter particular i afecten la pluralitat de les persones o empreses relacionades amb la producció o elaboració de les begudes de les quatre denominacions específiques es notificaran mitjançant circulars exposades en les oficines del Consell Regulador i en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana.  
Els acords i les resolucions que prenga el Consell Regulador seran recurribles, en tot cas, davant del Director de l?Institut Valencià de Foment de la Qualitat Agroalimentària de la Generalitat Valenciana (Ivafca).  
CAPITOL IX   
Infraccions, sancions i procediments  
Article quaranta  
El règim de sancions per incompliment del que s'estableix en aquest reglament serà el determinat en la Llei 25/1970, de 2 de desembre; en el Decret 835/1972, de 23 de març; en el Reial Decret 1.945/83, de 22 de juny, que regula les infraccions i sancions en matèria de defensa del consumidor i de la producció agroalimentària, i en el Reial Decret 728/88, de 8 de juliol, relatiu a les denominacions d'origen, específiques i genèriques dels productes agroalimentaris no vínics.  
Article quaranta-un  
1. Les infraccions al que es disposa en aquest reglament i als acords del Consell Regulador se sancionaran amb advertència, multa i decomís de la mercaderia, suspensió temporal en l?ús de la denominació o baixa en els registres d'aquesta, conformement s'expressa en els articles següents, sense perjudici de les sancions que puguen imposar-se per contravenir la legislació general sobre la matèria de la Llei 25/1970.,  
2. Les bases per a la imposició de multes es determinaran d'acord amb el que dispose l'article 120 del Decret 835/1972. En cap cas podrà resultar més beneficiós per a l?infractor el pagament de la multa que se li impose que l?incompliment de la norma infringida.  
3. Per a l'aplicació de les sancions previstes en aquest reglament es tindran en compte les normes establertes en l'article 121 del Decret 835/1972 i se seguirà el procediment aplicador de sancions establert amb caràcter general per als òrgans de la Generalitat Valenciana, i els seus organismes i ens de dret públic.  
Article quaranta-dos  
D'acord amb el que disposa l'apartat 2 de l'article 129 del Decret 835/1972, les infraccions comeses per les persones o entitats inscrites en els registres de les denominacions específiques es classifiquen, a efecte de sanció, en la forma següent:  
1. Faltes administratives. Se sancionaran amb multes de l'1% al 10% del valor de les mercaderies, afectades, i les que siguen de caràcter lleu, amb advertiment.  
Aquestes faltes són, en general, les inexactituds en les declaracions, els volants de circulació, els assentaments, els llibres i d'altres documents i, especialment, les següents:  
- Falsejar o ometre, en les declaracions per a la inscripció en els diversos registres, les dades i els comprovants que en cada cas calguen.  
- No comunicar immediatament al Consell Regulador qualsevol variació que efecte les dades subministrades en el moment de la inscripció en els registres.  
- L'incompliment, per omissió o falsedat, del que s'estableix en aquest reglament pel que fa a les declaracions de producció i moviment de les existències de productes.  
- Les altres infraccions al reglament o a les disposicions complementàries d'aquest i als acords del Consell Regulador en la matèria a què es refereix l'apartat 1.  
2. Infraccions al que s'estableix en aquest reglament, o en les disposicions complementàries, i als acords del Consell Regulador sobre producció, elaboració, conservació, envasament i emmagatzematge del producte emparat. Se sancionarà amb multes del 2% al 20% del valor de les mercaderies afectades i amb el decomís.  
Aquestes infraccions són les següents:  
- L'incompliment de les normes vigents sobre pràctiques higièniques d'elaboració conservació i transport.  
- L'incompliment de les normes específiques quant a la producció, l?elaboració, l?envasament i la conservació establertes en el reglament o en les disposicions complementàries i dels acords del Consell Regulador sobre aquesta matèria.  
- La resta d'infraccions del reglament i les disposicions complementàries i dels acords del Consell Regulador en la matéria a que es refereix l'apartat 2.  
3. Infraccions per l?ús indegut de les denominacions específiques o per actes que puguen causar-los perjudici o desprestigi. Se sancionaran amb multes de 20.000 pessetes al doble del valor de la mercaderia o dels productes afectats, quan supere aquesta quantitat, i amb el decomís.  
Aquestes infraccions són:  
- La utilització de raons socials, noms comercials, marques, símbols o emblemes que facen referència a les denominacions o als noms protegits per aquestes en la comercialització de productes no protegits.  
- L'ús de noms comercials, marques o etiquetes no aprovades pel Consell Regulador, en els casos a què es refereix l'apartat 3.  
- L'ús de les denominacions en productes que no hagen estat produïts, elaborats o emmagatzemats d'acord amb les normes establertes en la legislació vigent, en aquest reglament o en les disposicions complementàries, i segons els acords presos pel Consell Regulador en aquesta matèria.  
- La indeguda negociació o utilització dels documents, les marques, les etiquetes, etc.,, propis de les denominacions específiques, i també la falsificació d'aquests.  
- Elaborar, envasar i emmagatzemar begudes espirituoses protegides en locals o instal·lacions que no siguen les inscrites i autoritzades pel Consell Regulador.  
- En general, qualsevol acte que contravinga el que es disposa en aquest reglament o en les disposicions complementàries i els acords del Consell, que perjudique o desprestigie la denominació o en comporte un ús indegut.  
En els casos d'infraccions greus, a més a més de les sancions establertes en els apartats 2 i 3, podrà aplicar-se a l?infractor la suspensió temporal de l?ús de les denominacions específiques o la baixa en els registres d'aquestes. El primer cas comportarà la suspensió del dret a volants, etiquetes i altres documents del consell, i el segon, l?exclusió de l'infractor dels registres del consell i, per tant, la pèrdua dels drets inherents a la pertinença a les denominacions específiques.  
Article quaranta-tres  
1. Es podrà aplicar el decomís de les mercaderies corn a sanció única o accessòria, si s'escau, o el pagament de l?import del seu valor, cas que el decomís no siga factible.  
2. En el cas de desaparició, canvi o qualsevol manipulació efectuada sobre la mercaderia retinguda, intervinguda o decomissada, s'estarà al que disposa l'article 399 del Codi Penal.  
Article quaranta-quatre  
En cas de reincidència o quan els productes estiguen destinats a l'exportació, les multes seran superiors en un 50% a les màximes indicades en. aquest reglament, sense perjudici de les sancions que puguen correspondre d'acord amb la legislació vigent.  
En cas que el reincident cometés una nova infracció, les multes podran pujar fins al triple del dit màxim.  
Es considerarà reincident l'infractor sancionat per infringir qualsevol dels preceptes d'aquest reglament en els cinc anys anteriors.  
Article quaranta-cinc  
El Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació o el Conseller d'Agricultura i Pesca de la Generalitat Valenciana, si s'escau, podran acordar la publicació, en el Butlletí Oficial de l?Estat o en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana, de les sancions imposades, a l?efecte d'exemplaritat.



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DOGV - Disposición
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Sumario DOGV 2104, del 16-09-1993 (1993/829183)

ORDEN de 27 de julio de 1993, de la Conselleria d'Agricultura i Pesca, por la que regula las denominaciones específicas <<Aperitivo-Cafe de Alcoy>>, <>, <> y <>, y su consejo regulador (Consejo Regulador de las Bebidas Espirituosas Tradicionales de Alicante).
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Estado**VIGENTE**

Permalink ELI

**https://dogv.gva.es/es/eli/es-vc/o/1993/07/27/(1)/dof/spa/html**

### Datos del documento

Número DOGV
:   2104

Fecha DOGV
:   16-09-1993

Sección del DOGV
:   DISPOSICIONES GENERALES

Número del documento
:   1993/829183

CVE


Fecha del documento
:   27-07-1993

Organismo emisor
:   Conselleria de Agricultura, Ganadería y Pesca

Tipo de documento
:   Orden

Corrección de errores

Análisis jurídico

Orden de 27 de julio de 1993, de la Conselleria de Agricultura y Pesca, por la que regula las denominaciones específicas "Aperitivo-Café de Alcoy", "Cantueso de Alicante", "Herbero de la Sierra de Mariola (Alicante)" y "Anís de Alicante", y su consejo regulador (Consejo Regulador de las Bebidas Espirituosas Tradicionales de Alicante).  
La Orden de 3 de abril de 1990, publicada en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana de 10 de mayo de 1990, establece la denominación específica «Licores Tradicionales de Alicante» y su consejo regulador, de acuerdo con lo dispuesto en la Ley 25/1970, de 2 de diciembre, Estatuto de la Viña, el Vino y los Alcoholes; en su reglamento, aprobado por el Decreto 835/1972, de 23 de marzo, y en el Real Decreto 1573/1985, de 1 de agosto, por el que se regulan las denominaciones genéricas y específicas de productos alimenticios.  
La armonización de dicha disposición con el marco legal nacional y comunitario vigente aconseja modificarla en el sentido de asignar a cada bebida su propia denominación específica, englobándolas todas bajo un único Consejo Regulador de las Bebidas Espirituosas Tradicionales de Alicante.  
Por otra parte, la creación del Instituto Valenciano de Fomento de la Calidad Agroalimentaria (IVAFCA) de la Generalitat Valenciana, adscrito a la Conselleria d'Agricultura i Pesca, supone la conexión con el mismo de dicho consejo regulador en el presente texto normativo.  
Asimismo, se ha aprovechado la presente modificación para variar ligeramente la denominación de las bebidas respecto a la norma anterior, a fin de remarcar su especificidad como consecuencia de su entorno natural y tradicional.  
Por todo lo expuesto, visto el Estatuto de Autonomía de la Comunidad Valenciana y en uso de las facultades que tengo atribuidas,  
ORDENO  
Artículo único  
Aprobar el reglamento de las denominaciones específicas «Aperitivo-Café de Alcoy», «Cantueso de Alicante», «Herbero de la Sierra de Mariola (Alicante)» y «Anís de Alicante», y su consejo regulador común, Consejo Regulador de las Bebidas Espirituosas Tradicionales de Alicante, en lo sucesivo Consejo Regulador, que se publica en el anexo I de la presente orden.  
DISPOSICION DEROGATORIA  
A la entrada en vigor de la presente orden, queda derogada la de 3 de abril de 1990, publicada en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana de 10 de mayo de 1990.  
DISPOSICION ADICIONAL  
Esta orden se notificará al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para su conocimiento y posterior ratificación, conforme a lo previsto en el Real Decreto 728/1988, de 8 de julio.  
DISPOSICION FINAL  
La presente orden entrará en vigor el día siguiente de su publicación en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana.  
Valencia, 27 de julio de 1993  
El Conseller d'Agricultura i Pesca,  
JOSEP MARIA COLL I COMIN  
ANEXO I  
Reglamento de las denominaciones específicas «Aperitivo-Café de Alcoy», «Cantueso de Alicante», «Herbero de la Sierra de Mariola (Alicante)» y «Anís de Alicante», y su consejo regulador común, Consejo Regulador de las Bebidas Espirituosas Tradicionales de Alicante.  
CAPITULO I  
Disposiciones generales  
Artículo primero  
1. La protección otorgada se extiende al nombre de las cuatro denominaciones específicas, así como a los productos por ellas amparados.  
2. Queda prohibida la utilización de otros nombres, marcas, terminologías, expresiones y signos que, por su similitud fonética o gráfica con los protegidos, puedan inducir a confusión con los que son objeto de este reglamento, aún en el caso de que vayan precedidos por las expresiones tipo, estilo, gasto, elaborado en u otras análogas.  
Artículo segundo  
Al Consejo Regulador se encomienda la protección y defensa de las cuatro denominaciones específicas, la de sus productos amparados, la aplicación de su reglamento, la vigilancia del cumplimiento del mismo, así como el fomento y control de la calidad de los productos amparados, junto con las funciones que puedan ejercer, dentro de sus competencias, los organismos competentes de la Generalitat Valenciana y del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.  
CAPITULO II  
Definición, elaboración y características del «Aperitivo-Café de Alcoy»  
Artículo tercero  
Se denomina «Aperitivo-Café de Alcoy» la bebida espirituosa elaborada en la provincia de Alacant obtenida por maceración de café de tueste natural en alcohol neutro de origen agrícola, con un grado alcohólico comprendido entre el 15% y el 25% en volumen y con una coloración pardo-oscura.  
Artículo cuarto  
1. La elaboración se realizará mediante maceración de café en alcohol neutro de origen agrícola.  
2. Realizada la maceración, el producto obtenido deberá permanecer en reposo antes de proceder a su filtrado.  
3. La duración mínima entre el inicio de la maceración y el proceso de embotellado deberá ser de diez días.  
4. Los elementos usados en todo el proceso de fabricación deberán estar autorizados y ser tales que den lugar a la obtención de un producto de la máxima calidad, que se controlará debidamente.  
Artículo quinto  
1. Las materias primas deberán ser de primera calidad. El Consejo Regulador está facultado para realizar los análisis y comprobaciones que se estimen necesarias.  
2. El café utilizado será de la variedad Coffea Arabica, procedente del continente americano y con las características siguientes:  
2.1 El grano verde o crudo deberá ser sano y limpio, desprovisto de tegumentos exteriores, con un contenido en cafeína siempre superior al 0,7% en masa sobre materia seca.  
- Humedad: 12% máxima.  
- Cenizas totales: 8% máximo sobre materia seca.  
- Al iniciar el proceso de tueste, no podrá contener granos ni semillas extrañas al café, materias inertes u otras impurezas en cantidad superior al 0,5%.  
2.2 El tueste natural, que se realizará en la zona de producción, se obtendrá sometiendo el café verde o crudo en grano a la acción del calor, de forma que adquiera el color, aroma y otras cualidades características, sin que se le pueda añadir ningún tipo de aditivo a dicho proceso.  
Tendrá:  
- Cafeína: 0,7% mínimo sobre materia seca.  
- Humedad: 5% máximo.  
- Granos carbonizados: 5% máximo.  
- Cenizas totales: 6% máximo sobre materia seca.  
- Sólidos solubles del extracto acuoso del 20% al 30%.  
2.3 En ningún caso podrá emplearse café torrefacto.  
Artículo sexto  
1. La coloración pardo-oscura característica del «Aperitivo-Café de Alcoy», cuya intensidad dependerá de la fórmula de cada elaborador, sólo podrá completarse mediante colorantes autorizados.  
2. Su sabor será único y exclusivamente el que resulta de la maceración del café de tueste natural en alcohol neutro de origen agrícola, sin ningún componente extraño a los mismos. A estos efectos, no está permitida la adición de extractos ni de esencias de ningún tipo.  
Artículo séptimo  
1. Las impurezas volátiles máximas, expresadas en miligramos por litro sobre producto acabado y dispuesto para el consumo, son las siguientes:  
- Esteres, expresados en acetato de etilo: 250.  
- Aldehídos, expresados en acetaldehído: 90  
- Acidos, expresados en ácido acético: 100.  
- Furfural: 15.  
- Alcoholes superiores: 225.  
2. El contenido en metanol no superará los 0,5 gramos por litro sobre producto acabado.  
3. El total de metales pesados, expresados en plomo, no podrá ser superior a 10 p.p.m.  
CAPITULO III  
Definición, elaboración y características del «Cantueso de Alicante»  
Artículo octavo  
Se denomina «Cantueso de Alicante» el licor elaborado en la provincia de Alacant, obtenido de la flor y el pedúnculo de la planta de cantueso y alcohol neutro de origen agrícola, con un grado alcohólico comprendido entre el 25% y el 35% en volumen, con un contenido mínimo en azúcares de 100 gramos por litro, expresado en azúcar invertido, y con una coloración pardo-oscura.  
Artículo noveno  
1. En la elaboración del «Cantueso de Alicante» podrá destilarse directamente el alcohol y la flor y pedúnculo de la planta de cantueso, o bien una maceración previamente preparada de los mismos, introduciendo las plantas en una disolución hidroalcohólica del 60% en volumen mínimo, durante 10 días por lo menos. Se separan las cabezas y colas resultantes de esta destilación, que podrán ser objeto de redestilación las veces que se desee. Seguidamente se le añadirá el alcohol, el agua y el azúcar necesarios para conseguir el producto final, que deberá contener un porcentaje mínimo del 20% de destilado, referido a grados absolutos.  
2. El producto obtenido deberá permanecer un período mínimo de dos meses en reposo antes de su embotellado y se deberá indicar en la etiqueta la palabra destilado.  
3. Al producto final se le denominará envejecido o añejado cuando haya permanecido en reposo un período mínimo de dos años en barricas de madera y deberá permanecer en reposo un tiempo mínimo de 20 días antes de su embotellado.  
Artículo diez  
1. La flor de la planta de cantueso deberá proceder únicamente de los montes de la provincia de Alacant. Su recolección se realizará en el momento de la máxima floración y será podada o segada para recoger las flores y sus pedúnculos, nunca las partes leñosas. Deberá ser lavada y secada al aire en lugares de poca luz y conservada en sitios frescos, secos y con poca luz hasta el momento de su utilización.  
2. La coloración pardo-oscura característica del «Cantueso de Alicante», cuya intensidad dependerá de la fórmula de cada elaborador, sólo podrá completarse mediante colorantes autorizados.  
3. Su sabor será el propio de la destilación sin o con maceración previa del cantueso. No está permitida la adición de extractos ni esencias de ningún tipo.  
4. Los elementos usados en todo el proceso de fabricación deberán estar autorizados y ser tales que den lugar a la obtención de un producto de la máxima calidad, qué estará controlada debidamente.  
Artículo once  
1. Las impurezas volátiles máximas, expresadas en miligramos por litro, sobre producto acabado y dispuesto para el consumo, son las siguientes:  
- Esteres, expresados en acetato de etilo: 250.  
- Aldehídos, expresados en acetaldehído: 90.  
- Acidos, expresados en ácido acético: 100.  
- Furfural: 15.  
- Alcoholes superiores: 225.  
2. El contenido en metanol no superará los 0,5 gramos por litro sobre producto acabado.  
3. El total de metales pesados, expresados en plomo, no podrá ser superior a 10 p.p.m.  
CAPITULO IV  
Definición, elaboración y características del «Herbero de la Sierra de Mariola (Alicante)»  
Artículo doce  
Se denomina «Herbero de la Sierra de Mariola (Alicante)» la bebida espirituosa anisada elaborada en la provincia de Alacant y obtenida por destilación de plantas recolectadas en la zona de la sierra de Mariola perteneciente a la provincia de Alacant con alcohol neutro de origen agrícola de un grado comprendido entre el 25% y el 40% en volumen, cuya coloración puede variar del amarillo-verde claro al rojizo.  
Artículo trece  
1. En la elaboración del «Herbero de la Sierra de Mariola (Alicante)» se empleará un mínimo de tres plantas de las que a continuación se indican: salvia, manzanilla, poleo, hierba luisa, raíz de cardo santo, menta piperita, rabo de gato, hinojo, anís, melisa, agrimonia, ajedrea, zamarrilla, hierba de san Guillermo y cantueso.  
2. Podrá destilarse directamente el alcohol, las plantas y el grano de anís o bien una maceración previamente preparada de los mismos introduciendo las plantas en una solución hidroalcohólica del 60% en volumen mínimo durante al menos 10 días. Esta duración será característica de cada elaborador. Se separarán las cabezas y colas resultantes de esta destilación, que podrán redestilarse las veces que se desee.  
3. El alcoholato obtenido podrá usarse directamente o se le añadirá el alcohol, agua y extracto de anís en la cantidad necesaria para obtener el producto final, que deberá permanecer un mínimo de dos meses en reposo antes de su embotellado. El porcentaje mínimo de destilado en el producto final deberá ser del 20%, referido a grados absolutos, y deberá hacerse constar en su etiqueta la palabra destilado.  
Artículo catorce  
1. Las plantas usadas deberán ser recolectadas en su máxima floración, lavadas y secadas al aire en sitios frescos, secos y con poca luz hasta el momento de su utilización. El número y la cantidad de cada una dependerá de la fórmula de cada elaborador. Aparte de las señaladas en el artículo trece, el Consejo Regulador, a petición de parte y previos los estudios pertinentes, podrá autorizar otros tipos.  
2. Dentro del «Herbero de la Sierra de Mariola (Alicante)» se admitirán dos tipos: seco y dulce. El contenido mínimo de azúcar para este último será de 30 gramos por litro.  
3. La coloración, que dependerá de la fórmula del elaborador, sólo podrá completarse mediante colorantes autorizados.  
4. Su sabor será exclusivamente el que se obtenga de la destilación, sin o con maceración previa, de las plantas autorizadas. Sólo está permitido el uso de extracto de anís según se ha indicado y no se permite ningún otro tipo de esencia ni de extracto.  
5. Los elementos usados en todo el proceso de fabricación deberán estar autorizados y ser tales que den lugar a la obtención de un producto de la máxima calidad, que estará controlada debidamente.  
Artículo quince  
1. Las impurezas volátiles máximas, expresadas en miligramos por litro, sobre producto acabado y dispuesto para el consumo, son las siguientes:  
- Esteres, expresados en acetato de etilo: 250.  
- Aldehídos, expresados en acetaldehído: 90.  
- Acidos, expresados en ácido acético: 100.  
- Furfural: 15.  
- Alcoholes superiores: 225.  
2. El contenido en metanol no superará los 0,5 gramos por litro sobre producto acabado.  
3. El total de metales pesados, expresados en plomo, no podrá ser superiora 10 p.p.m.  
CAPITULO V  
Definición, elaboración y características del «Anís de Alicante»  
Artículo dieciséis  
Se denomina «Anís de Alicante» la bebida espirituosa elaborada en la provincia de Alacant y obtenida por destilación de anís (pimpinella anissum l.), badiana (illicium verum) y otras sustancias naturales de origen vegetal, en alcohol neutro de origen agrícola, con un grado alcohólico comprendido entre el 40% y el 55% en volumen. El contenido máximo de azúcar por litro de producto terminado será de 50 gramos.  
Artículo diecisiete  
1. La elaboración se realizará destilando en alcohol neutro de origen agrícola la semilla de anís en grano (pimpinella anissum), badiana (illicium verum) y otras sustancias naturales de origen vegetal. Se separarán las cabezas y colas resultantes de esta destilación, que podrán redestilarse las veces que se desee.  
2. Al destilado obtenido se le añadirá el alcohol, los extractos naturales de anís o de anís y badiana, el agua y el azúcar necesarios. La cantidad mínima de destilado en el producto final será del 20% referido a grados absolutos. En la etiqueta de este producto deberá hacerse constar la palabra destilado.  
3. El producto obtenido deberá permanecer en reposo un mínimo de diez días antes de su embotellado.  
Artículo dieciocho  
Los elementos usados en todo el proceso de fabricación deberán estar autorizados y ser tales que den lugar a la obtención de un producto de la máxima calidad, que estará controlada debidamente.  
Artículo diecinueve  
En el producto elaborado, las cantidades toleradas de los componentes que se mencionan serán:  
- Metanol: no será superior a 0,5 gramos por litro.  
- Metales pesados: arsénico: 0,8 p.p.m. máximo; plomo: 1,0 p.p.m. máximo; cinc: 10 p.p.m. máximo; cobre: 10 p.p.m. máximo.  
CAPITULO VI  
Registros  
Artículo veinte  
1. El Consejo Regulador llevará un Registro de Elaboradores y Embotelladores para cada denominación específica.  
2. Las peticiones de inscripción se dirigirán al Consejo Regulador acompañando los datos, documentos y comprobantes siguientes: nombre y domicilio del titular o razón social, localidad y zona de emplazamiento, número de Registro de Industrias Agrarias, número de Registro de Sanidad, junto con descripción y capacidad de elaboración de las instalaciones, acompañando igualmente la descripción y características de los envases usados en la maceración, destilación, reposo y envejecimiento, así como del alcohol utilizado, y enumeración de las marcas que elabora. Formulada la petición, las instalaciones del peticionario serán inspeccionadas por personal del Consejo Regulador con el fin de comprobar sus características, los sistemas de elaboración y recabar todos los datos registrales.  
3. El Consejo Regulador denegará las inscripciones que no se ajusten a los preceptos del reglamento o a los acuerdos adoptados por él.  
4. La inscripción en los registros será voluntaria, al igual que la correspondiente baja en los mismos. Una vez producida ésta, deberán transcurrir cinco años naturales antes de que el fabricante en cuestión pueda volver a inscribirse, salvo cambio de titularidad de la industria elaboradora o embotelladora.  
5. La inscripción en estos registros no exime a los interesados de la obligación de inscribirse en aquellos otros que, con carácter general, estén establecidos.  
Artículo veintiuno  
1. Para la vigencia de las inscripciones en los registros será indispensable cumplir, en todo momento, con los requisitos que impone el presente reglamento.  
2. Deberá comunicarse al Consejo Regulador cualquier variación que afecte a los datos suministrados en la inscripción cuando ésta se produzca. En consecuencia, el Consejo Regulador podrá suspender o anular las inscripciones cuando los titulares no se atuvieran a tal exigencia.  
3. Todas las inscripciones en los registros serán renovadas en el plazo y forma que determine el Consejo Regulador.  
CAPITULO VII  
Derechos y obligaciones  
Artículo veintidós  
1. Sólo las personas naturales o jurídicas inscritas en los registros y que reúnan las condiciones técnicas establecidas tendrán derecho a elaborar las bebidas que hayan de ser protegidas por las denominaciones específicas.  
2. Sólo pueden aplicarse las denominaciones específicas contempladas en esta orden a las bebidas mencionadas en el apartado anterior, producidas en instalaciones inscritas y que se hayan elaborado conforme a las normas exigidas por el reglamento y que reúnan las condiciones cualitativas, técnicas y organolépticas que deben caracterizarlas.  
3. El derecho al uso de los nombres amparados por dichas denominaciones específicas en propaganda, publicidad, documentación o etiquetas es exclusivo de las firmas inscritas en los registros del Consejo Regulador.  
4. Por el mero hecho de la inscripción en los registros, las personas naturales o jurídicas inscritas quedan obligadas al cumplimiento de las disposiciones de este reglamento y a los acuerdos que, dentro de sus competencias, dicten los organismos competentes de la Generalitat Valenciana, del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y el Consejo Regulador, así como a satisfacer las exacciones que les correspondan.  
5. Para el ejercicio de cualquier derecho otorgado por el reglamento, o para poder beneficiarse de los servicios que preste el Consejo Regulador, las personas naturales o jurídicas que tengan inscritas sus instalaciones deberán estar al corriente del pago de sus obligaciones.  
Artículo veintitrés  
Las firmas inscritas en los registros podrán utilizar, previa autorización del Consejo Regulador, las marcas que tengan registradas como de su propiedad o autorizadas por sus propietarios.  
Para que tal autorización se produzca, deberán solicitarlo al Consejo Regulador con los comprobantes que éste exija, haciendo manifestación expresa de que se responsabilizan de todo cuanto concierne al uso de dichas marcas en productos amparados por las denominaciones específicas.  
Artículo veinticuatro  
Las marcas comerciales inscritas, así como los símbolos, emblemas, leyendas publicitarias o cualquier otro tipo de propaganda que se utilice, aplicados a los productos protegidos por las denominaciones específicas que regula el presente reglamento, no podrán ser empleados, bajo ningún concepto, ni siquiera por los propios titulares, en la comercialización de la misma bebida no protegida elaborada en el territorio nacional, salvo las excepciones que estime el Consejo Regulador, previa solicitud del interesado a dicha entidad.  
En las instalaciones inscritas en los registros deberá existir una neta separación entre materias primas y los procesos de elaboración, almacenamiento o manipulación de los productos destinados a ser amparados por las denominaciones específicas y los que no estén destinados a este fin.  
Artículo veinticinco  
1. En las etiquetas de los envases podrá figurar el nombre de la denominación específica correspondiente, el anagrama y logotipos determinados por el Consejo Regulador y además, obligatoriamente, los datos que, con carácter general, determine la legislación aplicable.  
2. Antes de su puesta en circulación, las etiquetas deberán ser autorizadas por el Consejo Regulador, a los efectos que se relacionan en este reglamento. Será denegada la aprobación de aquellas que puedan dar lugar a confusión en el consumidor, que puedan causar desprestigio a las denominaciones específicas, que sean imitaciones o que no cumplan la legislación vigente. También podrá ser anulada la autorización de una ya concedida anteriormente, cuando hayan variado las circunstancias de la firma propietaria de la misma, previa audiencia de la firma interesada.  
3. Los envases deberán ser botellas de vidrio o de material cerámico. También podrán ser de otros materiales, siempre que estén homologados por la Comunidad Europea y previa autorización del Consejo Regulador. Tendrán una capacidad máxima de un litro e irán provistos de contraetiquetas u otros distintivos numerados, expedidos por el Consejo Regulador, que deberán ser colocados en el proceso de embotellado, de acuerdo con las normas que determine el Consejo Regulador.  
Artículo veintiséis  
1. Con objeto de poder controlar la producción, elaboración y expedición, así como los volúmenes de existencias y cuanto sea necesario para acreditar la calidad de los productos amparados por cada denominación específica, las personas físicas o jurídicas inscritas en los registros presentarán las correspondientes declaraciones, según el modelo aprobado al efecto por el Consejo Regulador, durante los primeros 20 días naturales de los meses de abril, julio, octubre y enero de cada año, con referencia al trimestre anterior.  
2. El incumplimiento de las prescripciones de este artículo llevará aparejada la imposibilidad de obtener certificados de las denominaciones específicas, distintivos y cuanta documentación expida el Consejo Regulador. Esta imposibilidad quedará automáticamente sin efecto una vez presentadas estas declaraciones.  
3. Las declaraciones a que se refiere el apartado 1 de este artículo tienen efectos meramente estadísticos, por lo que no podrán facilitarse ni publicarse más que en forma genérica, sin referencia alguna de carácter individual.  
Artículo veintisiete  
1. A fin de realizar el control de calidad de los productos a que se refiere este reglamento, el Consejo Regulador contará con un comité de calificación.  
2. El Consejo Regulador podrá descalificar partidas que no reúnan las características de calidad exigidas en este reglamento, así como aquéllas que pudieran establecerse.  
Artículo veintiocho  
Sin perjuicio de lo establecido en el artículo anterior, los productos embotellados que, por cualquier causa, presenten defectos o alteraciones sensibles o en cuya producción no se hayan cumplido los preceptos del presente reglamento, o los, señalados en la legislación vigente, serán descalificados por el Consejo Regulador y no podrán ser amparados por las denominaciones específicas.  
CAPITULO VIII  
El Consejo Regulador  
Artículo veintinueve  
1. El Consejo Regulador es un organismo dependiente del Instituto Valenciano de Fomento de la Calidad Agroalimentaria de la Generalitat Valenciana (Ivafca), adscrito a la Conselleria d'Agricultura i Pesca, con atribuciones decisorias en cuantas funciones se le encomiendan en este reglamento, de acuerdo con la legislación vigente.  
2. Su ámbito de competencia estará determinado:  
2.1 En lo territorial, por la zona de elaboración (provincia de Alacant).  
2.2 En razón la los productos, por los protegidos por las cuatro denominaciones específicas, en cualquiera de sus fases de elaboración, envasado, circulación y comercialización.  
2.3 En razón a las personas, por las inscritas en los registros.  
Artículo treinta  
Es misión principal del Consejo Regulador aplicar los preceptos de este reglamento y velar por su cumplimiento, para lo cual ejercerá las funciones que, con carácter general, se encomiendan a los consejos reguladores en el artículo 87 de la Ley 25/1970 y disposiciones complementarias, así como las que expresamente se indican en el articulado de este reglamento.  
Artículo treinta y uno  
El Consejo Regulador queda expresamente autorizado para vigilar los productos tradicionales relacionados en los capítulos II, III, IV y V, no protegidos por las denominaciones específicas, que se elaboren, comercialicen o transiten dentro de la zona de elaboración. Dará cuenta de las incidencias de este servicio a los órganos centrales del Instituto Valenciano de Fomento de la Calidad Agroalimentaria (Ivafca) de la Generalitat Valenciana, a quien remitirá copias de las actas que se extiendan, sin perjuicio de la intervención de los organismos competentes en esta vigilancia.  
Artículo treinta y dos  
1. El Consejo Regulador estará constituido por:  
1.1 Un presidente.  
1.2 Seis vocales titulares inscritos en los registros del Consejo Regulador, elegidos por todos los incluidos en los mismos, en una votación libre y secreta convocada por el Conseller d'Agricultura i Pesca.  
Para la elección de los vocales, podrán distribuirse los mismos en función de los estratos de producción que se establezcan.  
1.3 Dos vocales designados por el Conseller d'Agricultura i Pesca. Estos vocales tendrá voz pero no voto.  
2. El presidente será designado por el Conseller d'Agricultura i Pesca, a propuesta del Consejo Regulador.  
3. Por cada uno de los cargos de vocales del Consejo Regulador se designará un suplente.  
4. Los cargos de vocales serán renovados cada cuatro años y podrán ser reelegidos.  
5. En caso de cese de un vocal por cualquier causa, se procederá a designar un sustituto en la forma establecida, si bien el mandato del nuevo vocal será por el tiempo que restaba al vocal sustituido.  
6. El plazo para la toma de posesión de los vocales será como máximo de un mes, a contar desde la fecha de su elección o designación.  
7. Causará baja el vocal que, durante el período de vigencia de su cargo, sea sancionado por infracción grave en las materias que regula este reglamento, bien personalmente o a la firma a que pertenezca. Igualmente, causará baja por ausencia injustificada a tres sesiones consecutivas o a cinco alternas, o por causar baja en los registros de las denominaciones específicas.  
Artículo treinta y tres  
Los vocales elegidos por pertenecer en calidad de directivos de una firma inscrita cesarán en su cargo al cesar como directivos de dicha firma, aunque siguieran vinculados al sector por haber pasado a otra empresa, y se designará a su sustituto en la forma establecida.  
Artículo treinta y cuatro  
Los cargos del Consejo Regulador serán gratuitos, sin perjuicio del derecho a percibir compensaciones por los gastos que este cargo pueda ocasionarles.  
Artículo treinta y cinco  
1. Al presidente le corresponde:  
1.1 Representar al Consejo Regulador. Esta representación podrá delegarla en cualquier miembro del consejo, de manera expresa, en los casos que sea necesario.  
1.2 Hacer cumplir las disposiciones legales y reglamentarias.  
1.3 Administrar los ingresos y fondos del Consejo Regulador y ordenar los pagos, en cumplimiento de lo dispuesto por el pleno del consejo.  
1.4 Convocar y presidir las sesiones del Consejo Regulador, señalar el orden del día, someter a la decisión de aquél los asuntos de su competencia y ejecutar los acuerdos adoptados.  
1.5 Organizar el régimen interior del Consejo Regulador.  
1.6 Contratar, suspender o renovar el personal del Consejo Regulador, en cumplimiento de lo dispuesto por el pleno del consejo.  
1.7 Organizar y dirigir los servicios.  
1.8 Informar a los organismos superiores de las incidencias que se produzcan en la producción y el mercado.  
1.9 Remitir a los demás órganos del Instituto Valenciano de Fomento de la Calidad Agroalimentaria (Ivafca) y, en su caso, a la Conselleria d'Agricultura i Pesca, aquellos acuerdos que, para su cumplimiento general, adopte el Consejo Regulador en virtud de las atribuciones que le confiere este reglamento y aquellos que, por su importancia, estime que deben ser conocidos por el consejo.  
1.10 Aquellas otras funciones que el Consejo Regulador acuerde o que reglamentariamente se le encomienden.  
2. El presidente cesará al expirar el término de su mandato, a petición propia, uña vez aceptada su dimisión, o por decisión de la Conselleria d'Agricultura i Pesca, a propuesta del Consejo Regulador.  
3. En caso de cese o fallecimiento, el Consejo Regulador, en el plazo de un mes, propondrá un nuevo presidente.  
Artículo treinta y seis  
1. El Consejo Regulador se reunirá cuando lo convoque el presidente, bien por iniciativa propia o a petición de cinco de los componentes, y será obligatorio celebrar una sesión por lo menos una vez al trimestre.  
2. Las sesiones del Consejo Regulador se convocarán con cuatro días de antelación al menos y se deberá acompañar a la citación el orden del día para la reunión, en la que no se podrán tratar más asuntos que los previamente señalados. En caso de necesidad, cuando así lo requiera la naturaleza del asunto y a juicio del presidente, se citará a los vocales por telegrama o telex con veinticuatro horas de anticipación como mínimo. En todo caso, el Consejo Regulador quedará válidamente constituido cuando estén presentes la totalidad de sus miembros y así lo acuerden por unanimidad.  
3. Cuando un titular no pueda asistir, podrá delegar su representación en otro vocal, sin que ninguno de éstos pueda ostentar más de dos representaciones, incluida la propia.  
4. Los acuerdos del Consejo Regulador se adoptarán por mayoría de los miembros presentes y para la validez de los mismos será necesario que estén presentes o representados más de la mitad de los que compongan el Consejo Regulador. El presidente tendrá voto de calidad.  
5. Para resolver cuestiones de trámite o en aquellos casos en que se estime necesario, podrá constituirse una comisión permanente, que estará formada por el presidente y dos vocales titulares, designados por el pleno del organismo. En la sesión en que se acuerde la constitución de dicha comisión permanente, se acordarán también las misiones específicas que le competen y las funciones que ejercerá. Todas las resoluciones que tome la comisión permanente se comunicarán al pleno del Consejo Regulador en la primera reunión que celebre.  
Artículo treinta y siete  
1. Para el cumplimiento de sus fines, el Consejo Regulador contará con el personal necesario y la plantilla figurará dotada en el presupuesto propio del Consejo Regulador.  
2. El Consejo Regulador tendrá un secretario designado por el propio Consejo Regulador y que tendrá como cometidos específicos los siguientes:  
2.1 Preparar los trabajos del Consejo Regulador y tramitar la ejecución de sus acuerdos.  
2.2 Asistir a las sesiones con voz pero sin voto, cursar las convocatorias, levantar las actas y custodiar los libros y documentos del Consejo Regulador.  
2.3 Los asuntos relativos al régimen interior del organismo, tanto de personal como administrativos.  
2.4 Las funciones que le encomiende el presidente relacionadas con la preparación e instrumentación de los asuntos de la competencia del Consejo Regulador.  
3. Para las funciones técnicas que tiene encomendadas, el Consejo Regulador contará con un comité de calificación.  
4. Para los servicios de control y vigilancia, podrá contar con inspectores o veedores propios. Estos inspectores serán designados por el Consejo Regulador y habilitados por el organismo competente, con las siguientes, atribuciones inspectoras:  
4.1 Sobre las instalaciones de elaboración situadas en la zona de producción.  
4.2 Sobre los productos protegidos por las denominaciones específicas.  
5. El Consejo Regulador podrá contratar, para efectuar trabajos urgentes, el personal necesario, siempre que tenga aprobada en el presupuesto una dotación para este concepto.  
6. A todo el personal del Consejo Regulador, tanto de carácter fijo como eventual, le será de aplicación la legislación laboral.  
Artículo treinta y ocho  
1. La financiación de las obligaciones del Consejo Regulador se efectuará con los siguientes recursos:  
1.1 Con el producto de las exacciones parafiscales que se fijan en el artículo 90 de la Ley 25/1970, aplicándose los tipos siguientes:  
- El 0,1% a la exacción sobre los productos amparados. La base de esta exacción será el valor resultante de multiplicar el precio medio al mayorista de la unidad de los productos amparados, por el volumen vendido.  
- El doble del valor de coste de la contraetiqueta o distintivo, valor que será fijado por el Consejo Regulador.  
- Cien pesetas por certificado expedido.  
1.2 Las subvenciones, legados y donativos que reciba.  
1.3 Las cantidades que pudiesen percibirse en concepto de indemnizaciones por daños y perjuicios ocasionados al Consejo Regulador o a los intereses que representa.  
1.4 Los bienes que constituyen su patrimonio y los productos de venta de los mismos.  
2. La gestión de los ingresos y gastos que figuran en los presupuestos corresponde al Consejo Regulador.  
Artículo treinta y nueve  
Los acuerdos del Consejo Regulador que no tengan carácter particular y afecten a la pluralidad de las personas o empresas relacionadas con la producción o elaboración de las bebidas de las cuatro denominaciones específicas se notificarán mediante circulares expuestas en las oficinas del Consejo Regulador y en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana.  
Los acuerdos y resoluciones que adopte el Consejo Regulador serán recurribles, en todo caso, ante el Director del Instituto Valenciano de Fomento de la Calidad Agroalimentaria de la Generalitat Valenciana (Ivafca).  
CAPITULO IX  
Infracciones, sanciones y procedimientos  
Artículo cuarenta  
El régimen sancionador por incumplimiento de lo establecido en el presente reglamento será el determinado en la Ley 25/1970, de 2 de diciembre; en el Decreto 835/1972, de 23 de marzo; en el Real Decreto 1945/1983, de 22 de junio, que regula las infracciones y sanciones en materia de defensa del consumidor y de la producción agroalimentaria, y en el Real Decreto 728/1988, de 8 de julio, relativo a las denominaciones de origen, específicas y genéricas de productos agroalimentarios no vínicos.  
Artículo cuarenta y uno  
1. Las infracciones a lo dispuesto en este reglamento y a los acuerdos del Consejo Regulador serán sancionadas con apercibimiento, multa y decomiso de la mercancía, suspensión temporal en el uso de la denominación o baja en los registros de la misma, conforme se expresa en los artículos siguientes, sin perjuicio de las sanciones que puedan ser impuestas por contravenir la legislación general sobre la materia de la Ley 25/1970.  
2. Las bases para la imposición de multas se determinarán conforme dispone el artículo 120 del Decreto 835/1972. En ningún caso podrá resultar más beneficioso para el infractor el pago de la multa que se le imponga que el incumplimiento de la norma infringida.  
3. Para la aplicación de las sanciones previstas en este reglamento se tendrán en cuenta las normas establecidas en el artículo 121 del Decreto 835/1972 y se seguirá el procedimiento sancionador establecido con carácter general para los órganos de la Generalitat Valenciana y sus organismos y entes de derecho público.  
Artículo cuarenta y dos  
Según dispone el apartado 2 del artículo 129 del Decreto 835/1972, las infracciones cometidas por las personas o entidades inscritas en los registros de las denominaciones específicas se clasifican, a efectos de sanción, en la forma siguiente:  
1. Faltas administrativas. Se sancionarán con multas del 1% al 10% del valor de las mercancías afectadas y, las que sean de carácter leve, con apercibimiento.  
Estas faltas son, en general, las inexactitudes en las declaraciones, volantes de circulación, asientos, libros y demás documentos y, especialmente, las siguientes:  
- Falsear u omitir, en las declaraciones para la inscripción en los distintos registros, los datos y comprobantes que en cada caso sean precisos.  
- No comunicar inmediatamente al Consejo Regulador cualquier variación que afecte a los datos suministrados en el momento de la inscripción en los registros.  
- El incumplimiento, por omisión o falsedad, de lo establecido en este reglamento en relación con las declaraciones de producción y movimiento de las existencias de productos.  
- Las restantes infracciones al reglamento o sus disposiciones complementarias y a los acuerdos del Consejo Regulador en la materia a que se refiere el apartado 1.  
2. Infracciones a lo establecido en este reglamento, o en sus disposiciones complementarias, y a los acuerdos del Consejo Regulador sobre producción, elaboración, conservación, envasado y almacenamiento del producto amparado. Se sancionarán con multas del 2% al 20% del valor de las mercancías afectadas y con su decomiso.  
Estas infracciones son las siguientes:  
- El incumplimiento de las normas vigentes sobre prácticas higiénicas de elaboración, conservación y transporte.  
- El incumplimiento de las normas específicas relativas a la producción, elaboración, envasado y conservación establecidas en el reglamento o sus disposiciones complementarias y de los acuerdos del Consejo Regulador sobre esta materia.  
- Las restantes infracciones del reglamento y sus disposiciones complementarias y de los acuerdos del Consejo Regulador en la materia a que se refiere el apartado 2.  
3. Infracciones por uso indebido de las denominaciones específicas o por actos que puedan causarles perjuicio o desprestigio. Se sancionarán con multas de 20.000 pesetas al doble del valor de la mercancía o de los productos afectados, cuando aquél supere dicha cantidad, y con su decomiso.  
Estas infracciones son:  
- La utilización de razones sociales, nombres comerciales, marcas, símbolos o emblemas que hagan referencia a las denominaciones o a los nombres protegidos por ellas en la comercialización de productos no protegidos.  
- El empleo de nombres comerciales, marcas o etiquetas no aprobadas por el Consejo Regulador, en los casos a que se refiere el apartado 3.  
- El empleo de las denominaciones en productos que no hayan sido producidos, elaborados, envasados o almacenados conforme a las normas establecidas en la legislación vigente, en este reglamento o en sus disposiciones complementarias, y conforme a los acuerdos adoptados por el Consejo Regulador en esta materia.  
- La indebida negociación o utilización de los documentos, marcas, etiquetas, etc., propios de las denominaciones específicas, así como la falsificación de los mismos.  
- Elaborar, envasar y almacenar bebidas espirituosas protegidas en locales o instalaciones que no sean las inscritas y autorizadas por el Consejo Regulador.  
- En general, cualquier acto que contravenga lo dispuesto en este reglamento o sus disposiciones complementarias y en los acuerdos del Consejo, que perjudique o desprestigie la denominación o que suponga un uso indebido de la misma.  
En los casos de infracciones graves, además de las sanciones establecidas en los apartados 2 y 3, podrá aplicarse al infractor la suspensión temporal del uso de las denominaciones específicas o la baja en los registros de las mismas. El primer caso supondrá la suspensión del derecho a volantes, etiquetas y demás documentos del consejo, y el segundo, la exclusión del infractor de los registros del consejo y, como consecuencia, la pérdida de los derechos inherentes a la pertenencia a las denominaciones específicas.  
Artículo cuarenta y tres  
1. Podrá ser aplicado el decomiso de las mercancías como, sanción única o accesoria, en su caso, o el pago del importe de su valor, en el caso de que el decomiso no sea factible.  
2. En el caso de desaparición, cambio o cualquier manipulación efectuada sobre la mercancía retenida, intervenida o decomisada, se estará a lo dispuesto en el artículo 399 del Código Penal.  
Artículo cuarenta y cuatro  
En caso de reincidencia o cuando los productos estén destinados a la exportación, las multas serán superiores en un 50% a las máximas señaladas en este reglamento, sin perjuicio de las sanciones que puedan corresponder en virtud de la legislación vigente.  
En caso de que el reincidente cometiera una nueva infracción, las multas podrán ser elevadas hasta el triple de dicho máximo.  
Se considerará reincidente el infractor sancionado por infringir cualquiera de los preceptos de este reglamento en los cinco años anteriores.  
Artículo cuarenta y cinco  
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación o el Conseller d'Agricultura i Pesca de la Generalitat Valenciana, en su caso, podrán acordar la publicación, en el Boletín Oficial del Estado o en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana, de las sanciones impuestas, a efectos de ejemplaridad.



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