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DOGV – Disposició
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Sumari del DOGV 7643, del 26-10-2015 (2015/8563)

ORDRE 3/2015, de 15 d'octubre, de la Conselleria d'Agricultura, Medi Ambient, Canvi Climàtic i Desenvolupament Rural, per la qual es modifica l'Ordre 14/2013, de 21 de novembre, de la Conselleria de Presidència i Agricultura, Pesca, Alimentació i Aigua, que aprova la reglamentació de qualitat de la carn de conill, per a la seua distinció amb la marca de qualitat CV.
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Estat**VIGENT**

Permalink ELI

**https://dogv.gva.es/va/eli/es-vc/o/2015/10/15/3/dof/vci/html**

### Dades del document

Número de DOGV
:   7643

Data del DOGV
:   26-10-2015

Secció del DOGV
:   I. DISPOSICIONS GENERALS

Número del document
:   2015/8563

CVE


Data del document
:   15-10-2015

Organisme emissor
:   Conselleria d'Agricultura, Medi Ambient, Canvi Climàtic i Desenvolupament Rural

Tipus de document
:   Ordre

Anàlisi jurídica

 Descriptors 

:   * [Conselleria d'Agricultura, Medi Ambient, Canvi Climàtic i Desenvolupament Rural](javascript:void(0))
    * [qualitat del producte](javascript:void(0))
    * [carn de conill](javascript:void(0))
    * [legislació](javascript:void(0))

ORDRE 3/2015, de 15 d'octubre, de la Conselleria d'Agricultura, Medi Ambient, Canvi Climàtic i Desenvolupament Rural, per la qual es modifica l'Ordre 14/2013, de 21 de novembre, de la Conselleria de Presidència i Agricultura, Pesca, Alimentació i Aigua, que aprova la reglamentació de qualitat de la carn de conill, per a la seua distinció amb la marca de qualitat CV. [2015/8563]  
Una vegada publicada l'Ordre 14/2013, de 21 de novembre, de la Conselleria de Presidència i Agricultura, Pesca, Alimentació i Aigua, per la qual s'aprova la reglamentació de qualitat de la carn de conill, per a la seua distinció amb la marca de qualitat CV (DOCV 7173, 16.12.2013), es fa necessari introduir algunes modificacions perquè els paràmetres de maneig dels animals i de la qualitat de la carn estiguen definits d'una manera més concreta i això redunde en una reglamentació que oferisca més garanties al consumidor.  
Per tot això, a l'empara del que disposa l'article 1.1 del Decret 91/1998, de 16 de juny, del Govern Valencià, i d'acord amb l'article 28.e de la Llei 5/1983, de 30 de desembre, del Consell,  
  
  
ORDENE  
  
Article 1. Modificació de l'article 5 de l'annex «Reglamentació de qualitat de la carn de conill»  
L'article 5 queda redactat de la manera següent:  
El deslletament dels catxaps es realitzarà a partir dels 30-40 dies de vida.  
L'administració de pinso blanc d'acabament s'ha de realitzar, almenys, en els 10 dies anteriors al dia del sacrifici i la seua duració haurà d'haver sigut, com a màxim, un mes.  
  
Article 2. Modificació de l'article 8 de l'annex «Reglamentació de qualitat de la carn de conill»  
L'article 8 queda redactat de la manera següent:  
L'edat de sacrifici serà superior als 55 dies i inferior als 70 dies, quan hagen complit el seu perfecte creixement.  
El buidatge de la gàbia, entre lot i lot, i de la nau, portarà amb si les activitats de neteja i desinfecció específiques, d'acord amb el programa de neteja i desinfecció previst i registrades en el llibre d'explotació o registre alternatiu.  
  
Article 3. Modificació de l'article 10 de l'annex «Reglamentació de qualitat de la carn de conill»  
L'article 10 queda redactat de la manera següent:  
El transport dels animals es realitzarà d'acord amb el que disposa la normativa d'aplicació vigent. S'aplicaran les mesures necessàries per a garantir una diferenciació efectiva dels animals que seran emparats sota la marca CV durant tot el procés de trasllat dels animals. Els animals reposaran, en l'escorxador, entre una i huit hores.  
  
  
Article 4. Modificació de l'article 11 de l'annex «Reglamentació de qualitat de la carn de conill»  
L'article 11 queda redactat de la manera següent:  
El procés de preparació de la canal en l'escorxador inclourà un període d'oreig, almenys, de dues hores. Els escorxadors mantindran actualitzat un llibre de control on figuraran els lots d'origen dels animals, data de sacrifici, nombre d'animals, codi del document d'acompanyament, incidències i números de les contraetiquetes de l'òrgan de gestió utilitzades per a la diferenciació de les canals.  
  
Article 5. Modificació de l'article 12 de l'annex «Reglamentació de qualitat de la carn de conill»  
L'article 12 queda redactat de la manera següent:  
El producte protegit amb la marca CV serà la carn de conill (Oryctolagus cuniculus, conill de granja) presentada en canal fresca, mai congelada, amb les característiques següents:  
- Pes de la canal entre 800 i 1400 grams de pes net.  
- Conformació general de la canal normal. Musculatura ben desenvolupada, de contorns arredonits i amb una distribució muscular normal. Presentació de la canal íntegra. Sense defecte de perfilat en l'obertura de la cavitat abdominal ni incisions en la superfície de la canal.  
  
- Uniformitat en l'aspecte extern de la canal. Color rosaci clar.  
  
- Tacte bla i flexible en component muscular.  
- Absència de defectes superficials com a colors estranys, cossos estranys, hematomes, deshidratacions i mucositat.  
- Absència de pèl o pell.  
- Els components de la preparació o envasament permeten la visió del producte.  
  
  
DISPOSICIÓ FINAL  
  
Única. Entrada en vigor  
Aquesta ordre entrarà en vigor l'endemà de la seua publicació en el Diari Oficial de la Comunitat Valenciana.  
  
València, 15 d'octubre de 2015  
  
La consellera d'Agricultura, Medi Ambient,   
Canvi Climàtic i Desenvolupament Rural,  
ELENA CEBRIÁN CALVO



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Sumario DOGV 7643, del 26-10-2015 (2015/8563)

ORDEN 3/2015, de 15 de octubre, de la Conselleria de Agricultura, Medio Ambiente, Cambio Climático y Desarrollo Rural, por la que se modifica la Orden 14/2013, de 21 de noviembre, de la Conselleria de Presidencia y Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua, que aprueba la reglamentación de calidad de la carne de conejo, para su distinción con la marca de calidad CV.
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Estado**VIGENTE**

Permalink ELI

**https://dogv.gva.es/es/eli/es-vc/o/2015/10/15/3/dof/spa/html**

### Datos del documento

Número DOGV
:   7643

Fecha DOGV
:   26-10-2015

Sección del DOGV
:   I. DISPOSICIONES GENERALES

Número del documento
:   2015/8563

CVE


Fecha del documento
:   15-10-2015

Organismo emisor
:   Conselleria de Agricultura, Medio Ambiente, Cambio Climático y Desarrollo Rural

Tipo de documento
:   Orden

Análisis jurídico

 Descriptores 

:   * [Conselleria de Agricultura, Medio Ambiente, Cambio Climático y Desarrollo Rural](javascript:void(0))
    * [calidad del producto](javascript:void(0))
    * [carne de conejo](javascript:void(0))
    * [legislación](javascript:void(0))

ORDEN 3/2015, de 15 de octubre, de la Conselleria de Agricultura, Medio Ambiente, Cambio Climático y Desarrollo Rural, por la que se modifica la Orden 14/2013, de 21 de noviembre, de la Conselleria de Presidencia y Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua, que aprueba la reglamentación de calidad de la carne de conejo, para su distinción con la marca de calidad CV. [2015/8563]  
Publicada la Orden 14/2013, de 21 de noviembre, de la Conselleria de Presidencia y Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua, por la que se aprueba la reglamentación de calidad de la carne de conejo, para su distinción con la marca de calidad CV (DOCV 7173, 16.12.2013), se hace necesario introducir algunas modificaciones para que los parámetros de manejo de los animales y de la calidad de la carne estén definidos de un modo más concreto y ello redunde en una reglamentación que ofrezca más garantías al consumidor.  
Por todo ello, al amparo de lo dispuesto en el artículo 1.1 del Decreto 91/1998, de 16 de junio, del Gobierno Valenciano, y de acuerdo con el artículo 28.e de la Ley 5/1983, de 30 de diciembre, del Consell,  
  
  
ORDENO  
  
Artículo 1. Modificación del artículo 5 del anexo «Reglamentación de calidad de la carne de conejo»  
El artículo 5 queda redactado de la siguiente manera:  
El destete de los gazapos se realizará a partir de los 30-40 días de vida.  
La administración de pienso blanco de acabado se realizará, al menos, en los 10 días anteriores al día del sacrificio y su duración habrá sido, como máximo, un mes.  
  
Artículo 2. Modificación del artículo 8 del anexo «Reglamentación de calidad de la carne de conejo»  
El artículo 8 queda redactado de la siguiente manera:  
La edad de sacrificio será superior a los 55 días e inferior a los 70 días, cuando hayan cumplido su perfecto desarrollo.  
El vaciado de la jaula, entre lote y lote, y de la nave, llevará consigo las actividades de limpieza y desinfección específicas, conforme al programa de limpieza y desinfección previsto y registradas en el libro de explotación o registro alternativo.  
  
Artículo 3. Modificación del artículo 10 del anexo «Reglamentación de calidad de la carne de conejo»  
El artículo 10 queda redactado de la siguiente manera:  
El transporte de los animales se realizará conforme con lo que dispone la normativa de aplicación vigente. Se aplicarán las medidas necesarias para garantizar una diferenciación efectiva de los animales que serán amparados bajo la marca CV durante todo el proceso de traslado de los animales. Los animales reposarán, en el matadero, entre una y ocho horas.  
  
Artículo 4. Modificación del artículo 11 del anexo «Reglamentación de calidad de la carne de conejo»  
El artículo 11 queda redactado de la siguiente manera:  
El proceso de faenado en el matadero incluirá un periodo de oreo de, al menos, dos horas. Los mataderos mantendrán actualizado un libro de control donde figurarán los lotes de origen de los animales, fecha de sacrificio, número de animales, código del documento de acompañamiento, incidencias y números de las contra-etiquetas del órgano de gestión utilizadas para la diferenciación de las canales.  
  
Artículo 5. Modificación del artículo 12 del anexo «Reglamentación de calidad de la carne de conejo»  
El artículo 12 queda redactado de la siguiente manera:  
El producto protegido con la marca CV será la carne de conejo (Oryctolagus cuniculus, conejo de granja) presentada en canal fresca, nunca congelada, con las siguientes características:  
- Peso de la canal entre 800 y 1400 gramos de peso neto.  
- Conformación general de la canal normal. Musculatura bien desarrollada, de contornos redondeados y con una distribución muscular normal. Presentación de la canal íntegra. Sin defecto de perfilado en la abertura de la cavidad abdominal ni incisiones en la superficie de la canal.  
- Uniformidad en el aspecto externo de la canal. Color rosáceo claro.  
- Tacto blando y flexible en componente muscular.  
- Ausencia de defectos superficiales como colores extraños, cuerpos extraños, hematomas, deshidrataciones y mucosidad.  
- Ausencia de pelo o piel.  
- Los componentes del acondicionado o envasado permiten la visión del producto.  
  
  
DISPOSICIÓN FINAL  
  
Única. Entrada en vigor  
La presente orden entrará en vigor el día siguiente a su publicación en el Diari Oficial de la Comunitat Valenciana.  
  
Valencia, 15 de octubre de 2015.  
  
La consellera de Agricultura, Medio Ambiente,   
Cambio Climático y Desarrollo Rural,  
ELENA CEBRIÁN CALVO



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