Diari Oficial de la Generalitat Valenciana




DOGV – Disposició
=================

Compartir

Compartir

Tornar

Guardar el document Descarregar les metadades en format XML

Sumari del DOGV 7173, del 16-12-2013 (2013/11955)

ORDE 14/2013, de 21 de novembre, de la Conselleria de Presidència i Agricultura, Pesca, Alimentació i Aigua, per la qual s'aprova la reglamentació de qualitat de la carn de conill, per a la seua distinció amb la marca de qualitat CV.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Estat**VIGENT**

Permalink ELI

**https://dogv.gva.es/va/eli/es-vc/o/2013/11/21/14/dof/vci/html**

### Dades del document

Número de DOGV
:   7173

Data del DOGV
:   16-12-2013

Secció del DOGV
:   I. DISPOSICIONS GENERALS

Número del document
:   2013/11955

CVE


Data del document
:   21-11-2013

Organisme emissor
:   Conselleria de Presidència i Agricultura, Pesca, Alimentació i Aigua

Tipus de document
:   Ordre

Anàlisi jurídica

 Descriptors 

:   * [Conselleria de Presidència i Agricultura, Pesca, Alimentació i Aigua](javascript:void(0))
    * [qualitat del producte](javascript:void(0))
    * [carn de conill](javascript:void(0))
    * [legislació](javascript:void(0))

ORDE 14/2013, de 21 de novembre, de la Conselleria de Presidència i Agricultura, Pesca, Alimentació i Aigua, per la qual s'aprova la reglamentació de qualitat de la carn de conill, per a la seua distinció amb la marca de qualitat CV. [2013/11955]  
La Llei 10/2006, de 26 de desembre, de mesures fiscals, de gestió administrativa i financera i d'organització de la Generalitat en l'article 53, capítol XVII, «La protecció dels sistemes de qualitat agroalimentaris», preveu com un dels sistemes de qualitat o figura de qualitat agroalimentària la marca de qualitat CV, marca de garantia de la Generalitat de la Comunitat Valenciana.  
El Decret 91/1998, de 16 de juny, del Govern Valencià, aprova el Reglament de la Marca de Qualitat CV per a productes agraris i agroalimentaris (DOGV 3273, 26.06.1998), i establix un mecanisme de distinció tècnica i comercial d'aquells productes amb valors peculiars de tipus qualitatiu, sociocultural o econòmic, per a protegir la seua singularitat, evitar competències deslleials i facilitar al consumidor la seua identificació.  
Després dels estudis tècnics corresponents, la direcció general competent en matèria de qualitat agroalimentària ha estimat que per les seues característiques i qualitat, la carn de conill és un producte amb mèrits suficients per a ser objecte de l'aplicació de les previsions de l'esmentada disposició, i s'acull i s'impulsa la iniciativa dels operadors econòmics, que així ho han sol·licitat, a la conselleria competent en matèria de productes agraris i agroalimentaris.  
En ser reglamentada per la direcció general competent en matèria de qualitat la carn de conill, d'acord amb el Decret 91/1998, de 16 de juny, del Govern Valencià, que aprova el Reglament de la Marca de Qualitat CV per a productes agraris i agroalimentaris (DOGV 3273, 26.06.1998), la seua comercialització podrà emparar-se amb la marca de qualitat CV, de titularitat de la Generalitat, i haurà de complir les condicions d'autorització i ús que establix el Reglament de la marca aprovada per este decret, l'aplicació i gestió de què correspon a la Conselleria de Presidència i Agricultura, Pesca, Alimentació i Aigua, a través de la Direcció General d'Empreses Agroalimentàries i Pesca.  
  
Per tot això, a l'empara del que disposa l'article 1.1 del Decret 91/1998, de 16 de juny, del Govern Valencià, i d'acord amb l'article 28.e de la Llei 5/1983, de 30 de desembre, del Consell,   
  
ORDENE  
  
Article únic. Aprovació de la reglamentació de qualitat  
S'aprova la reglamentació de qualitat de la carn de conill, que figura en l'annex a esta orde, als efectes de l'autorització respecte d'este producte de l'ús de la marca de qualitat CV, d'acord amb el seu Reglament, aprovat pel Decret 91/1998, de 16 de juny, del Govern Valencià, el qual queda inscrit en el Registre de Productes Agroalimentaris amb Marca de Qualitat CV.  
  
DISPOSICIÓ FINAL  
  
Única. Entrada en vigor  
Esta orde entrarà en vigor l'endemà de la seua publicació en el Diari Oficial de la Comunitat Valenciana.  
  
València, 21 de novembre de 2013  
  
El conseller de Presidència i Agricultura, Pesca, Alimentació i Aigua,  
JOSÉ CÍSCAR BOLUFER  
  
  
ANNEX  
Reglamentació de qualitat de la carn de conill  
  
En la present reglamentació s'establixen els criteris generals per a identificar la carn de conill que pot ser distingida amb la marca de qualitat CV, i es descriu el conjunt de requisits i controls el fi dels quals és aconseguir la diferenciació del producte davant del consumidor, tant per les especials característiques de qualitat com per les seues condicions de producció i condicionament. Per a esta finalitat es descriuen els requisits mínims següents:  
  
Capítol I  
Àmbit i definició  
  
Article 1  
La marca de qualitat CV es concedirà a la carn de conill procedent d'animals aptes per al sacrifici, criats, engreixats i sacrificats en instal·lacions inscrites en el Registre que l'òrgan de gestió mantindrà per als adjudicataris de la marca.  
  
Article 2  
Els animals destinats a la producció de carn de conill protegida sota la marca CV només podran haver nascut, ser criats i engreixats en les explotacions inscrites en el registre que l'òrgan de gestió ha de mantindre per a les explotacions ramaderes.  
Les naus d'una explotació ramadera inscrita en el registre específic de l'òrgan de gestió, dedicades a la cria i engreix d'animals per a la producció de carn de conill protegida amb la marca CV, ho faran de forma exclusiva.  
  
Article 3  
Les pràctiques utilitzades per a la cria, engreixament, transport d'animal viu, sacrifici i manipulació de la carn han de ser les correctes per a obtindre un producte de màxima qualitat, d'acord amb la legislació d'aplicació.  
Les instal·lacions de les granges i de sacrifici compliran sempre amb allò que ha sigut establit per la legislació d'aplicació.  
  
Article 4  
La granja inscrita en el Registre d'Explotacions Ramaderes de l'òrgan de gestió ha de disposar d'un sistema d'informació documentat basat en:  
- Fitxa de la mare la informació de la qual serà, almenys, el codi d'identificació de mare, data del cobriment, data de part, quantitat de catxaps, data de deslletament, vacunacions i incidències sanitàries.  
- Fitxa de lot de catxaps per a cada un dels agrupaments d'animals després del deslletament, que ha d'indicar les mares que aporten catxaps al grup, localització, dates en els canvis d'alimentació, vacunacions, incidències sanitàries, data de sacrifici i instal·lacions de sacrifici.  
  
Este sistema d'informació ha de ser capaç de relacionar inequívocament la fitxa de lot de mares amb els lots d'animals en engreix i amb la resta d'informació, com ara tractaments, programa sanitari, productivitat, condicions ambientals, i ha de permetre recuperar tota eixa informació fàcilment.  
  
Article 5  
El deslletament dels catxaps es realitzarà a partir dels 30 dies de vida.  
A partir del deslletament s'ha administrar únicament pinso enriquit amb àcid -linolenic, formulat amb més del 0,60 % de llavor de lli o de qualsevol matèria primera que obtinga un resultat semblant.  
L'administració de pinso blanc d'acabament s'ha de realitzar, almenys, en els set dies anteriors al dia del sacrifici i la seua duració haurà d'haver sigut, com a màxim, un mes.  
  
Article 6  
L'explotació ramadera aplicarà el programa de sanitat animal en vigor i actualitzarà el llibre de registre de l'explotació amb els detalls de la seua aplicació. L'explotació ha de pertànyer a una ADS.  
  
  
  
Article 7  
En les fases de cria, engreixament i transport dels animals, s'han de complir les condicions previstes en la legislació en vigor relativa al benestar animal; a més, les gàbies dedicades a la cria han de tindre unes dimensions mínimes:  
- Mascles i femelles adults: superfície mínima: 3000 cm²/animal i altura mínima de la gàbia 30 cm.  
- Reposició: superfície mínima: 1000 cm²/animal i altura mínima de la gàbia 30 cm.  
- Engreixament: superfície mínima: 400 cm²/animal i altura mínima de la gàbia 30 cm.  
- Nius: superfície mínima: 1000 cm² i altura mínima de la gàbia 25 cm.  
  
Article 8  
L'edat per al sacrifici serà superior als 55 dies, quan hagen complit el seu perfecte creixement, i els conills pesaran entre 1,9 i 2,3 quilograms de pes viu.  
El buidatge de gàbia, entre lot i lot, i de la nau, implicarà les activitats de neteja i desinfecció específiques, conforme al programa de neteja i desinfecció previst i registrades en el llibre d'explotació o registre alternatiu.  
  
CAPÍTOL II  
Sacrifici i pescat de la carn  
  
Article 9  
El sacrifici dels conills que seran emparats amb la marca CV s'ha de realitzar només en establiments inscrits en el registre específic de l'òrgan de gestió i han de complir la legislació d'aplicació vigent.  
Cal diferenciar els animals i les canals que seran emparats amb la marca CV durant tot el procés productiu, l'emmagatzematge i l'expedició.  
  
Article 10  
El transport dels animals s'ha de realitzar d'acord amb el que disposa la normativa d'aplicació vigent. S'han d'aplicar les mesures necessàries per a garantir una diferenciació efectiva dels animals que seran emparats amb la marca CV durant tot el procés de trasllat dels animals.  
  
  
Article 11  
Els escorxadors han de mantindre actualitzat un llibre de control on figuraran els lots d'origen dels animals, data de sacrifici, nombre d'animals, codi del document d'acompanyament, incidències i números de les contraetiquetes de l'òrgan de gestió utilitzades per a la diferenciació de les canals.  
  
Capítol III  
Característiques de la carn  
  
Article 12  
El producte protegit amb la marca CV serà la carn de conill (Oryctolagus Cuniculus, conill de granja) presentada en canal fresca, mai congelada, amb les característiques següents:  
Pes de la canal entre 800 i 1400 grams de pes net  
- Conformació general de la canal normal. Musculatura ben desenrotllada, de contorns arredonits i amb una distribució muscular normal. Presentació de la canal íntegra. Sense defecte de perfilació en l'obertura de la cavitat abdominal ni incisions en la superfície de la canal.  
  
- Uniformitat en l'aspecte extern de la canal. Color rosaci clar.  
  
- Tacte bla i flexible en component muscular.  
- Absència de defectes superficials com ara colors estranys, cossos estranys, hematomes, deshidratacions i mucositat.  
- Absència de pèl o pell.  
- Els components de la preparació o l'envasament han de permetre la visió del producte.  
- Relació d'àcids grassos -6/ -3 de la fracció lipídica entre 3,0 i 5,5.  
  
Capítol IV  
Comercialització de la carn  
  
Article 13  
El producte protegit amb la marca CV s'ha d'envasar o s'ha de condicionar en embalatges de transport adequats, en les mateixes instal·lacions de sacrifici, abans de la seua expedició.  
  
Article 14  
A més de la informació obligatòria en la presentació dels productes alimentaris, cada canal ha de disposar d'una contraetiqueta de l'òrgan de gestió aplicada en la seua superfície externa, en un lloc de la canal que supose que siguen visibles una vegada confeccionat el producte final, encara que podrà anar en la superfície de l'envàs, quan este siga d'una sola canal.  
  
Article 15  
La instal·lació mantindrà una sistemàtica per a la gestió de les reclamacions, i l'aplicarà, almenys, quan estiga involucrat el producte certificat.  
  
Capítol V  
L'autorització de l'ús de la marca CV en la carn de conill  
  
Article 16  
La facultat d'utilització de la marca CV serà exclusiva de les instal·lacions autoritzades per l'òrgan de gestió. Les instal·lacions autoritzades estaran inscrites en algun dels registres d'usuaris de marca que l'òrgan de gestió manté i li hauran sigut concedides una quantitat de contraetiquetes numerades de forma consecutiva, per haver demostrat el compliment dels requisits d'ús de la marca i que establix l'abast quantitatiu de l'autorització.  
Les contraetiquetes concedides són per a l'ús exclusiu de la instal·lació inscrita i autoritzada, sense poder esta cedir la seua utilització.  
Les instal·lacions autoritzades seran les responsables de l'ús de la contraetiqueta de l'òrgan de gestió. Es desqualificaran els lots afectats per incompliment d'algun dels requisits establits en esta reglamentació.  
  
  
Article 17  
L'òrgan de gestió tramita les sol·licituds d'inscripció, en els registres específics que manté, de les granges i escorxadors que ho sol·liciten com a persones físiques o jurídiques.  
El tràmit d'inscripció inclou la comprovació de l'adequació de les instal·lacions i el seu maneig, i també la comprovació que el responsable de les instal·lacions interessades en la inscripció coneix les obligacions a les quals es compromet amb l'ús de la distinció.  
  
Capítol VI  
Control de l'ús de la distinció CV en la carn de conill  
  
Article 18  
Els operadors que facen ús de la marca de qualitat CV, han de vetlar pel compliment de les exigències establides en els apartats anteriors. També han de mantindre un sistema de gestió de la qualitat documentat que incloga, a més de l'aplicació d'anàlisi de perills i punts de control crític (APPCC), un sistema de traçabilitat eficaç i un tractament previst de les reclamacions i les no- conformitats derivades del seguiment d'usuaris de marca i del control.  
Periòdicament l'organització ha de realitzar activitats de verificació del compliment dels requisits establits en este reglament i ha de mantindre els registres que se'n deriven.  
  
Article 19  
L'òrgan de gestió emetrà les contraetiquetes que seran entregades a les instal·lacions autoritzades. Estes contraetiquetes han d'incloure, almenys:  
- La marca CV d'acord amb el que establix el Decret 91/1998, de 16 de juny, del Govern Valencià, que aprova el Reglament de la Marca de Qualitat CV per a productes agraris i agroalimentaris. Informació.  
- Numeració individual i exclusiva de l'exemplar de contraetiqueta.  
- Menció al text legal que publica esta normativa.  
Article 20  
La instal·lació autoritzada ha d'utilitzar les contraetiquetes de l'òrgan de gestió de forma correlativa, i ha de començar sempre per la numeració més baixa.  
La instal·lació autoritzada emmagatzemarà les contraetiquetes de l'òrgan de gestió en lloc segur, amb control d'accés, de forma ordenada i de manera que no impliquen un deteriorament d'estes.  
La instal·lació autoritzada haurà instruït el personal que accedix a retirar les contraetiquetes de l'òrgan de gestió emmagatzemades i a la seua aplicació, de manera que no s'incomplisca algun dels requisits d'ús de la marca de forma involuntària.  
  
Article 21  
L'òrgan de gestió proposarà a l'administració competent en matèria de qualitat agroalimentària, l'entitat de control extern encarregada de la comprovació periòdica del bon ús de la distinció i el programa de les activitats de control que té previst realitzar per al manteniment dels seus registres d'usuaris de la marca.  
El programa de control serà aprovat per l'administració competent.  
  
  
Article 22  
L'entitat de control aplicarà el programa de control aprovat i, per a cada actuació, emetrà un informe tècnic que indique el grau de compliment dels requisits de la marca en la instal·lació objecte de l'actuació.  
  
 L'entitat de control ha de tindre accés en tot moment a les instal·lacions inscrites en els registres de l'òrgan de gestió.  
  
Article 23  
L'òrgan de gestió actualitzarà els seus registres d'usuaris de la marca en funció dels resultats de les activitats de control i les declaracions de l'usuari de la marca.  
  
Article 24  
Les infraccions sobre este reglament i la legislació vigent sobre la matèria comportarà la suspensió de la inscripció en el Registre d'Usuari i la retirada de l'autorització a l'ús de la distinció. La instal·lació sancionada no podrà sol·licitar la inscripció en el registre de l'òrgan de gestió fins que hagen transcorregut dos anys.



Descarregar el document amb format PDF

Descarregar les metadades en format XML

Còpia Permalink ELI

Diari Oficial de la Generalitat Valenciana




DOGV - Disposición
==================

Comparte

Comparte

Volver

Guardar el documento Descargar los metadatos en formato XML

Sumario DOGV 7173, del 16-12-2013 (2013/11955)

ORDEN 14/2013, de 21 de noviembre, de la Consellería de Presidencia y Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua, por la que se aprueba la reglamentación de calidad de la carne de conejo, para su distinción con la marca de calidad CV.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Estado**VIGENTE**

Permalink ELI

**https://dogv.gva.es/es/eli/es-vc/o/2013/11/21/14/dof/spa/html**

### Datos del documento

Número DOGV
:   7173

Fecha DOGV
:   16-12-2013

Sección del DOGV
:   I. DISPOSICIONES GENERALES

Número del documento
:   2013/11955

CVE


Fecha del documento
:   21-11-2013

Organismo emisor
:   Conselleria de Presidencia y Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua

Tipo de documento
:   Orden

Análisis jurídico

 Descriptores 

:   * [Conselleria de Presidencia y Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua](javascript:void(0))
    * [calidad del producto](javascript:void(0))
    * [carne de conejo](javascript:void(0))
    * [legislación](javascript:void(0))

ORDEN 14/2013, de 21 de noviembre, de la Consellería de Presidencia y Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua, por la que se aprueba la reglamentación de calidad de la carne de conejo, para su distinción con la marca de calidad CV. [2013/11955]  
La Ley 10/2006, de 26 de diciembre, de Medidas Fiscales, de Gestión Administrativa y Financiera y de Organización de la Generalitat en su artículo 53, capítulo XVII, «La protección de los sistemas de calidad agroalimentarios», prevé como uno de los sistemas de calidad o figura de calidad agroalimentaria la marca de calidad CV, marca de garantía de la Generalitat de la Comunitat Valenciana.  
El Decreto 91/1998, de 16 de junio, del Gobierno Valenciano, aprueba el Reglamento de la Marca de Calidad CV para productos agrarios y agroalimentarios (DOGV 3273, 26.06.1998), estableciendo un mecanismo de distinción técnica y comercial de aquellos productos con valores peculiares de tipo cualitativo, sociocultural o económico, para proteger su singularidad, evitando competencias desleales y facilitando al consumidor la identificación de los mismos.  
Tras los estudios técnicos correspondientes, la Dirección General competente en materia de calidad agroalimentaria ha estimado que por sus características y calidad, la carne de conejo es un producto con merecimientos suficientes para ser objeto de la aplicación de las previsiones de la citada disposición, acogiendo e impulsando la iniciativa de los operadores económicos que así lo han solicitado a la consellería competente en materia de productos agrarios y agroalimentarios.  
Al reglamentarse por la dirección general competente en materia de calidad la carne de conejo, de acuerdo con el Decreto 91/1998, de 16 de junio, del Gobierno Valenciano, que aprueba el Reglamento de la Marca de Calidad CV para productos agrarios y agroalimentarios (DOGV 3273, 26.06.1998), su comercialización podrá ampararse con la marca de calidad CV, de titularidad de la Generalitat, cumpliendo las condiciones de autorización y uso establecidas en el Reglamento de la marca aprobado por dicho decreto, cuya aplicación y gestión corresponde a la Consellería de Presidencia y Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua, a través de la Dirección General de Empresas Agroalimentarias y Pesca.  
Por todo ello, al amparo de lo dispuesto en el artículo 1.1 del Decreto 91/1998, de 16 de junio, del Gobierno Valenciano, y de acuerdo con el artículo 28.e de la Ley 5/1983, de 30 de diciembre, del Consell,   
  
ORDENO  
  
Artículo único. Aprobación de la reglamentación de calidad  
Se aprueba la reglamentación de calidad de la carne de conejo, que figura en el anexo a la presente orden, a los efectos de la autorización respecto de este producto del uso de la marca de calidad CV, de acuerdo con su Reglamento aprobado por el Decreto 91/1998, de 16 de junio, del Gobierno Valenciano, quedando inscrito dicho producto en el Registro de Productos Agroalimentarios con Marca de Calidad CV.  
  
DISPOSICIÓN FINAL   
  
Única. Entrada en vigor  
La presente orden entrará en vigor el día siguiente a su publicación en el Diari Oficial de la Comunitat Valenciana.  
  
Valencia, 21 de noviembre de 2013  
  
El conseller de Presidencia y Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua,  
JOSÉ CÍSCAR BOLUFER  
  
  
ANEXO  
Reglamentación de calidad de la carne de conejo  
  
En la presente reglamentación se establecen los criterios generales para identificar la carne de conejo que puede distinguirse con la marca de calidad CV, describiendo el conjunto de requisitos y controles cuyo fin es conseguir la diferenciación del producto ante el consumidor, tanto por sus especiales características de calidad como por sus condiciones de producción y acondicionamiento. Para tal fin se describen los siguientes requisitos mínimos;  
  
Capítulo I  
Ámbito y definición  
  
Artículo 1  
La marca de calidad CV se concederá a la carne de conejo procedente de animales aptos para el sacrificio, criados, engordados y sacrificados en instalaciones inscritas en el Registro que el órgano de gestión mantendrá para los adjudicatarios de la marca.  
  
Artículo 2  
Los animales destinados a la producción de carne de conejo protegida bajo la marca CV solo podrán haber nacido, y ser criados y engordados en las explotaciones inscritas en el registro que el órgano de gestión mantendrá para las explotaciones ganaderas.  
Las naves de una explotación ganadera inscrita en el registro específico del órgano de gestión, dedicadas a la cría y engorde de animales para la producción de carne de conejo protegida bajo la marca CV, lo harán de forma exclusiva.  
  
Artículo 3  
Las prácticas utilizadas para la cría, engorde, transporte de animal vivo, sacrificio y manipulación de la carne serán las correctas para obtener un producto de máxima calidad, conforme a la legislación de aplicación.  
Las instalaciones de las granjas y de sacrificio cumplirán siempre con lo establecido por la legislación de aplicación.  
  
Artículo 4  
La granja inscrita en el Registro de explotaciones ganadera del órgano de gestión dispondrá de un sistema de información documentado basado en:  
- Ficha de madre cuya información será, al menos, el código identificación de madre, fecha de cubrición, fecha de parto, cantidad de gazapos, fecha de destete, vacunaciones e incidencias sanitarias.  
- Ficha de lote de gazapos para cada uno de los agrupamientos de animales tras el destete, que indicará las madres que aportan gazapos al grupo, localización, fechas en los cambios de alimentación, vacunaciones, incidencias sanitarias, fecha de sacrificio e instalaciones de sacrificio.  
Este sistema de información será capaz de relacionar inequívocamente la ficha de lote de madres con los lotes de animales en engorde y con el resto de información, como tratamientos, programa sanitario, productividad, condiciones ambientales; y permitirá recuperar toda esa información fácilmente.  
  
Artículo 5  
El destete de los gazapos se realizará a partir de los 30 días de vida.  
A partir del destete se administrará únicamente pienso enriquecido con ácido -linolénico, formulado con más del 0,60 % de semilla de lino o de cualquier materia prima que obtenga un resultado similar.  
La administración de pienso blanco de acabado se realizará, al menos, en los siete días anteriores al día del sacrificio y su duración habrá sido, como máximo, un mes.  
  
Artículo 6  
La explotación ganadera aplicará el programa de sanidad animal en vigor y actualizará el libro de registro de la explotación con los detalles de su aplicación. La explotación deberá pertenecer a una ADS.  
  
  
  
Artículo 7  
En las fases de cría, engorde y transporte de los animales, se cumplirán las condiciones previstas en la legislación en vigor relativa a bienestar animal; además, las jaulas dedicadas a su cría tendrán unas dimensiones mínimas:  
- Machos y hembras adultos: superficie mínima: 3000 cm²/animal y altura mínima de la jaula 30 cm.  
- Reposición: superficie mínima: 1000 cm²/animal y altura mínima de la jaula 30 cm.  
- Engorde: superficie mínima: 400 cm²/animal y altura mínima de la jaula 30 cm.  
- Nidos: superficie mínima: 1000 cm² y altura mínima de la jaula 25cm.  
  
Artículo 8  
La edad al sacrificio será superior a los 55 días, cuando hayan cumplido su perfecto desarrollo, y los conejos pesarán entre 1,9 y 2,3 kilogramos de peso vivo.  
El vaciado de jaula, entre lote y lote, y de la nave, llevará consigo las actividades de limpieza y desinfección específicas, conforme al programa de limpieza y desinfección previsto y registradas en el libro de explotación o registro alternativo.  
  
Capítulo II  
Sacrificio y faenado de la carne  
  
Artículo 9  
El sacrificio de los conejos que serán amparados bajo la marca CV se realizará solo en establecimientos inscritos en el registro específico del órgano de gestión y cumplirán la legislación de aplicación vigente.  
Se diferenciarán los animales y las canales que serán amparados bajo la marca CV durante todo el proceso productivo, el almacenamiento y la expedición.  
  
Artículo 10  
El transporte de los animales se realizará conforme con lo que dispone la normativa de aplicación vigente. Se aplicarán las medidas necesarias para garantizar una diferenciación efectiva de los animales que serán amparados bajo la marca CV durante todo el proceso de traslado de los animales.  
  
Artículo 11  
Los mataderos mantendrán actualizado un libro de control donde figurarán los lotes de origen de los animales, fecha de sacrificio, número de animales, código del documento de acompañamiento, incidencias y números de las contra-etiquetas del órgano de gestión utilizadas para la diferenciación de las canales.  
  
Capítulo III  
Características de la carne  
  
Artículo 12  
El producto protegido con la marca CV será la carne de conejo (Oryctolagus Cuniculus, conejo de granja) presentada en canal fresca, nunca congelada, con las siguientes características:  
- Peso de la canal entre 800 y 1400 gramos de peso neto  
- Conformación general de la canal normal. Musculatura bien desarrollada, de contornos redondeados y con una distribución muscular normal. Presentación de la canal íntegra. Sin defecto de perfilado en la abertura de la cavidad abdominal ni incisiones en la superficie de la canal.  
- Uniformidad en el aspecto externo de la canal. Color rosáceo claro.  
- Tacto blando y flexible en componente muscular.  
- Ausencia de defectos superficiales como colores extraños, cuerpos extraños, hematomas, deshidrataciones y mucosidad.  
- Ausencia de pelo o piel.  
- Los componentes del acondicionado o envasado permiten la visión del producto.  
- Relación de ácidos grasos -6/ -3 de la fracción lipídica entre 3,0 y 5,5.  
  
Capítulo IV  
Comercialización de la carne  
  
Artículo 13  
El producto protegido con la marca CV se envasará o se acondicionará en embalajes de transporte adecuados, en las mismas instalaciones de sacrificio, antes de su expedición.  
  
Artículo 14  
Además de la información obligatoria en la presentación de los productos alimenticios, cada canal dispondrá de una contra-etiqueta del órgano de gestión aplicada en la superficie externa de la canal, en un lugar de la canal que suponga que sean visibles una vez confeccionado el producto final, aunque podrá ir en la superficie del envase cuando este sea de una sola canal.  
  
Artículo 15  
La instalación mantendrá una sistemática para la gestión de las reclamaciones, y la aplicará, al menos, cuando esté involucrado el producto certificado.  
  
Capítulo V  
La autorización del uso de la marca CV en la carne de conejo  
  
Artículo 16  
La facultad de utilización de la marca CV será exclusiva de las instalaciones autorizadas por el órgano de gestión. Las instalaciones autorizadas estarán inscritas en alguno de los registros de usuarios de marca que el órgano de gestión mantiene y le habrán sido concedidas una cantidad de contra-etiquetas numeradas de forma consecutiva, por haber demostrado el cumplimiento de los requisitos de uso de la marca y que establece el alcance cuantitativo de la autorización.  
Las contra-etiquetas concedidas son para el uso exclusivo de la instalación inscrita y autorizada, sin poder esta ceder su utilización.  
Las instalaciones autorizadas serán las responsables del uso de la contra-etiqueta del órgano de gestión. Descalificarán los lotes afectados por incumplimiento de alguno de los requisitos establecidos en esta reglamentación.  
  
Artículo 17  
El órgano de gestión tramita las solicitudes de inscripción, en los registros específicos que mantiene, de las granjas y mataderos que lo soliciten como personas físicas o jurídicas.  
El trámite de inscripción incluye la comprobación de la adecuación de las instalaciones y su manejo, y también la comprobación de que el responsable de las instalaciones interesadas en la inscripción conoce las obligaciones a las cuales se compromete con el uso de la distinción.  
  
Capítulo VI  
Control del uso de la distinción CV en la carne de conejo  
  
Artículo 18  
Los operadores que hagan uso de la marca de calidad CV, deberán velar por el cumplimiento de las exigencias establecidas en los apartados anteriores. También mantendrán un sistema de gestión de la calidad documentado que incluya además de la aplicación de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC), un sistema de trazabilidad eficaz y un tratamiento previsto de las reclamaciones y las no conformidades derivadas del seguimiento de usuarios de marca y del control.  
Periódicamente la organización realizará actividades de verificación del cumplimiento de los requisitos establecidos en este reglamento y mantendrá los registros que de ella se deriven.  
  
Artículo 19  
El órgano de gestión emitirá las contra-etiquetas que serán entregadas a las instalaciones autorizadas. Estas contra-etiquetas incluyen, al menos:  
- La marca CV conforme a lo establecido en el Decreto 91/1998, de 16 de junio, del Gobierno Valenciano, aprueba el Reglamento de la Marca de Calidad C» para productos agrarios y agroalimentarios. Información.  
- Numeración individual y exclusiva del ejemplar de contra-etiqueta.  
- Mención al texto legal que publica esta normativa.  
Artículo 20  
La instalación autorizada utilizará las contra-etiquetas del órgano de gestión de forma correlativa, empezando siempre por la numeración más baja.  
La instalación autorizada almacenará las contra-etiquetas del órgano de gestión en lugar seguro, con control de acceso, de forma ordenada y de forma que no supongan un deterioro de las mismas.  
La instalación autorizada habrá adiestrado al personal que accede a retirar las contra-etiquetas del órgano de gestión almacenadas y a su aplicación, de forma que no se incumpla algún requisito de uso de la marca de forma involuntaria.  
  
Artículo 21  
El órgano de gestión propondrá, a la administración competente en materia de calidad agroalimentaria, la entidad de control externo encargada de la comprobación periódica del buen uso de la distinción y el programa de las actividades de control que tiene previsto realizar para el mantenimiento de sus registros de usuarios de la marca.  
El programa de control será aprobado por la administración competente.  
  
Artículo 22  
La entidad de control aplicará el programa de control aprobado y, para cada actuación, emitirá un informe técnico que indique el grado de cumplimiento de los requisitos de la marca en la instalación objeto de la actuación.  
La entidad de control tendrá acceso en todo momento a las instalaciones inscritas en los Registros del órgano de gestión.  
  
Artículo 23  
El órgano de gestión actualizará sus Registros de usuarios de la marca en función de los resultados de las actividades de control y las declaraciones del usuario de la marca.  
  
Articulo 24  
Las infracciones sobre este reglamento y la legislación vigente sobre la materia comportará la suspensión de la inscripción en el registro de usuario y la retirada de la autorización al uso de la distinción. La instalación sancionada no podrá solicitar la inscripción en el Registro del órgano de gestión hasta que hayan transcurrido dos años.



Descargar el documento en formato PDF

Descargar los metadatos en formato XML

Copia Permalink ELI