Diari Oficial de la Generalitat Valenciana




DOGV – Disposició
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Sumari del DOGV 5346, del 14-09-2006 (2006/10409)

ORDE de 4 de setembre de 2006, de la Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació, per la qual s'especifiquen les condicions mínimes de qualitat per a la comercialització de fruits cítrics en fresc.
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Estat**VIGENT**

Permalink ELI

**https://dogv.gva.es/va/eli/es-vc/o/2006/09/04/(1)/dof/vci/html**

### Dades del document

Número de DOGV
:   5346

Data del DOGV
:   14-09-2006

Secció del DOGV
:   I. DISPOSICIONS GENERALS

Número del document
:   2006/10409

CVE


Data del document
:   04-09-2006

Organisme emissor
:   Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació

Tipus de document
:   Ordre

Descriptors 

:   * [qualitat del producte](javascript:void(0))
    * [comercialització](javascript:void(0))
    * [agres](javascript:void(0))
    * [legislació](javascript:void(0))

ORDE de 4 de setembre de 2006, de la Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació, per la qual s'especifiquen les condicions mínimes de qualitat per a la comercialització de fruits cítrics en fresc. [2006/10409]  
El Pla Estratègic Citrícola de la Comunitat Valenciana, en el marc del Pla Millorar, té entre els seus objectius la millora de la qualitat en la comercialització de cítrics per al consum en fresc. Per a això, la Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació establirà un programa anual de control de la qualitat, etiquetatge i envasament en els magatzems de confecció de cítrics.  
 En l'àmbit comunitari resulten d'aplicació les previsions que conté el Reglament (CE) núm. 1799/2001, de la Comissió, de 12 de setembre de 2001, en què s'establixen les normes de comercialització dels cítrics, i les del Reglament (CE) núm. 1148/2001, de la Comissió, de 12 de juny de 2001, en el qual es regulen els controls de conformitat amb les normes de comercialització aplicables en el sector de les fruites i hortalisses fresques.  
 Per la seua banda, i en l'àmbit de la Generalitat, el capítol V de la Llei 12/1994, de 28 de desembre, va tipificar les infraccions i establí les sancions i el procediment sancionador en matèria de defensa de la qualitat agroalimentària, el qual va ser desplegat per mitjà del Decret 153/1996, de 30 de juliol, del Govern Valencià.  
 En este marc normatiu, amb l'aplicació de la present norma, es pretén eliminar del mercat els productes de qualitat insatisfactòria, com també orientar la producció a les exigències dels consumidors i facilitar les relacions comercials en un marc de competència lleial, contribuint així a augmentar la rendibilitat de la producció.  
Per tot això, a proposta de la Direcció General d'Investigació, Desenrotllament i Innovació Agropecuària, una vegada consultades les entitats més representatives del sector citrícola, i en virtut de les facultats que tinc atribuïdes de conformitat amb les disposicions dels articles 35e i 44 de la Llei 5/1983, de 30 de desembre, de Govern Valencià,  
ORDENE  
CAPÍTOL I  
Objecte i àmbit d'aplicació  
Article 1. Objecte  
La present norma té com a objecte:  
a) La determinació de les condicions mínimes de qualitat que han d'aplicar els operadors comercials de la Comunitat Valenciana per a la comercialització en fresc de fruits cítrics.  
b) L'ordenació dels mètodes de control oficial que realitzarà la Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació per a garantir la qualitat dels fruits cítrics comercialitzats en fresc.  
c) Aconseguir una major objectivitat en l'aplicació del règim sancionador que afecta els operadors comercials que manipulen o emmagatzemen cítrics en fresc a l'engròs, d'acord amb les previsions legislatives.  
Article 2. Àmbit d'aplicació  
 Esta orde s'aplicarà als fruits designats amb el nom de .cítrics. que s'indiquen a continuació, quan estos s'entreguen en estat fresc al consumidor i no per a la transformació industrial:  
a) Mandarines: fruits de les varietats (cultivars) obtingudes de l'espècie Citrus reticulata Blanco, incloses les satsumes (Citrus unshiu Marcow.), clementines (Citrus clementina Hort. ex Tan.), mandarines comunes (Citrus deliciosa Tin.) i tangerines (Citrus tangerina Hort. Ex tan.) obtingudes d'estes espècies i dels seus híbrids.  
b) Taronges: fruits de les varietats (cultivars) pertanyents a l'espècie Citrus sinensis (L.) Osb.  
c) Llimes: fruits de les varietats (cultivars) pertanyents a l'espècie Citrus llima (L.) Burm.f.  
CAPÍTOL II   
De les condicions mínimes de qualitat  
Article 3. Definicions  
 A l'efecte de la present orde, s'entendrà:  
a) Índex de maduresa: és la relació entre l'extracte sec i l'acidesa del fruit, en correspondència E/A, en què:  
E = extracte sec corresponent als sòlids solubles del suc (sucres principalment). Es mesura per l'índex refractomètric expressat en graus Brix.  
A = acidesa, expressada com el contingut en àcid cítric anhidre del suc en tant per cent.  
b) Índex de color (IC): coloració del fruit, que es calcula emprant els paràmetres de Hunter (L, a, b) per mitjà de la fórmula: IC=1000a/Lb, on .L. mesura la lluminositat, .a. la variació del verd al roig, i .b. la variació del blau al groc.  
c) Contingut mínim en suc: percentatge mínim de suc, expressat en pes, extret per mètodes mecànics .premsa manual. o elèctrics, respecte del pes total del fruit.  
d) Calibre: el calibre es determina pel diàmetre màxim de la zona equatorial.  
Article 4. Requisits mínims de comercialització  
1. Els cítrics de totes les categories a què es fa referència en l'article 2, i prenent en consideració les disposicions especials previstes per a cada categoria i els límits de tolerància permesos, hauran de presentar-se:  
a) Sencers.  
b) Exempts de ferides i magolaments cicatritzats d'importància.  
c) Sans, i en queden exclosos els productes que presenten podridura o altres alteracions que els facen impropis per al consum.  
d) Nets, és a dir, pràcticament exempts de matèries estranyes visibles.  
e) Pràcticament exempts de paràsits.  
f) Pràcticament exempts de danys causats per paràsits.  
g) Exempts de tot senyal de dessecació interna.  
h) Exempts de danys causats per baixes temperatures o gelades.  
i) Exempts d'un grau anormal d'humitat exterior.  
j) Exempts d'olors i sabors estranyes.  
2. Els cítrics hauran d'haver sigut cuidadosament recol·lectats i haver assolit un desenvolupament i estat de maduresa adequats en funció de les característiques de la varietat, l'època de collita i la zona de producció. El seu estat de maduresa ha de permetre:  
a) Que es conserve bé durant la seua manipulació i transport.  
b) Que arribe en condicions satisfactòries al seu destinació.  
3. Els cítrics que posseïsquen les condicions de maduresa anteriorment definides podran ser sotmesos a un tractament de desverdiment. Este tractament únicament es permetrà si no s'alteren els altres caràcters organolèptics naturals del cítric.  
Article 5. Requisits de maduresa  
1. A l'efecte del que es preveu en l'article 4.2, l'estat de maduresa dels cítrics es determinarà pels paràmetres relatius al seu contingut mínim de suc, la coloració i l'índex de maduresa.  
2. Contingut mínim en suc: el contingut mínim de suc per a les diferents varietats de cítrics cultivats són els següents:  
Llimes  
- llimes Verdelli i Primofiore 20%  
- altres llimes 25%  
Mandarines  
- mandarines, excloses clementines 33%  
- clementines 40%  
Taronges  
- taronges sanguines 30%  
- grup nàvel 33%  
- Altres varietats 35%  
3. Coloració: el grau de coloració haurà de ser tal que, en acabar el seu procés normal de desenvolupament, els cítrics aconseguisquen en el lloc de destinació el color típic de la varietat a què pertanguen.  
a) Llimes: la coloració serà la característica de la varietat; això no obstant, s'admetran també fruits de coloració verda (no fosca) sempre que tinguen el contingut mínim en suc establit en l'apartat 2a anterior.  
b) Taronges: la coloració serà la típica de la varietat. S'admetran els fruits de coloració verd clar sempre que esta no sobrepasse un quint de la superfície total del fruit, sense perjuí de les disposicions del Reglament (CE) núm. 1799/2001, de la Comissió, de 12 de setembre de 2001, per a determinades varietats.  
c) Mandarines: almenys un terç de la superfície del fruit tindrà la coloració característica de la varietat.  
A títol indicatiu, els valors mínims de l'índex de color (IC) característics de les varietats de mandarines es trobaran entre els intervals següents, que s'interpretaran en funció de la coloració típica i la precocitat de la varietat:  
Varietat/Grup de varietats Valor IC  
 Satsumes Entre +1 i +3  
 Clementines i altres mandarines Entre +3 i +6  
d) La Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació posarà a disposició dels agents sectorials i dels inspectors taules de color amb els límits establits perquè servisquen de guia en l'autocontrol i en els controls oficials.  
e) En cas de dubte sobre la coloració adequada dels cítrics, es recorrerà a comprovar l'índex de maduresa interna (IM=E/A), el qual, en funció de la varietat, haurà d'arribar als valors assenyalats en l'apartat següent.  
4. Índex de maduresa: per a poder ser comercialitzats, els cítrics hauran de tindre els següents valors mínims per a la relació E/A:  
 Varietat/Grup de varietats Valor E/A  
 Satsumes 6.5  
 Clementines i altres mandarines 7.0  
 Mandarina Fortune 8.0  
 Ortanique 7.5  
 Taronges 6.5  
 En el supòsit previst en la lletra e de l'apartat anterior, es procedirà a la presa de mostres per al mesurament de l'índex de maduresa interna en un laboratori autoritzat.  
Article 6. Classificació  
Els cítrics es classificaran en una de les categories següents:  
a) Categoria extra:  
Els cítrics d'esta categoria hauran de ser de qualitat superior i presentaran l'aspecte exterior i les característiques de desenvolupament, forma i color que siguen pròpies de la varietat o del tipus comercial a què pertanguen.  
Estos cítrics hauran d'estar exempts de defectes, encara que s'admetran lleugeríssimes alteracions superficials que no afecten l'aspecte general del producte ni la seua qualitat, conservació i presentació en l'envàs.  
b) Categoria I  
Els cítrics d'esta categoria hauran de ser de bona qualitat i presentaran les característiques que siguen pròpies de la varietat o del tipus comercial a què pertanguen.  
No obstant això, podran admetre's els defectes lleus que s'indiquen a continuació, sempre que estos no afecten l'aspecte general del producte ni la seua qualitat, conservació i presentació en l'envàs:  
1r Lleugeres malformacions.  
2n Lleugers defectes de coloració.  
3r Lleugers defectes de l'epidermis produïts durant la formació del fruit, com ara incrustacions platejades o cremades.  
4t Lleugers defectes cicatritzats d'origen mecànic, com ara senyals de pedregada, fregades o colps patits durant la manipulació.  
c) Categoria II  
Esta categoria comprendrà els cítrics que no poden classificar-se en les categories superiors però que complixen els requisits mínims establits en l'article 4.  
Sempre que conserven les seues característiques essencials de qualitat, conservació i presentació, estos cítrics podran tindre els defectes que a continuació s'enumeren:  
1r Malformacions.  
2n Defectes de coloració.  
3r Pell rugosa.  
4t Alteracions epidèrmiques aparegudes durant la formació del fruit, com ara incrustacions platejades o cremades.  
5é Defectes cicatritzats d'origen mecànic, com ara senyals de pedregada, fregades o colps patits durant la manipulació.  
6é Alteracions epidèrmiques superficials ja cicatritzades.  
7é En el cas de les taronges, lleuger despreniment parcial del pericarpi (defecte admés en les mandarines).  
Article 7. Calibratge  
1. Calibre mínim. S'exclouran els fruits que no s'ajusten al diàmetre mínim següent:  
 Llimes 45 mm  
 Mandarines, excloses les clementines 45 mm  
 Clementines 35 mm  
 Taronges 53 mm  
2. Escales de calibres. Els calibres dels cítrics inclosos en esta orde seran els següents:  
 Taronges Llimes Mandarines  
Calibres Escala de Calibres Escala de Calibres Escala de  
 diàmetros diàmetros diàmetros  
 (en mm.) (en mm.) (en mm.)  
0 92-110 0 79-90 1-XXX 78 o més  
1 87-100 1 72-83 1-XX 67-78  
2 84-96 2 68-78 1 o 1-X 63-74  
3 81-92 3 63-72 2 58-69  
4 77-88 4 58-67 3 54-64  
5 73-84 5 53-62 4 50-60  
6 70-80 6 48-57 5 46-56  
7 67-76 7 45-52 6(1) 43-52  
8 64-73 7 41-48  
9 62-70 8 39-46  
10 60-68 9 37-44  
11 58-66 10 35-42  
12 56-63   
13 53-60   
(1) Els diàmetres inferiors a 45 mm només seran aplicables a les clementines.   
 Els cítrics podran calibrar-se pel nombre de fruits. En este cas, a reserva que es complisquen les normes d'homogeneïtat de calibre assenyalades en el punt següent, els fruits d'un mateix envàs podran situar-se a cavall entre dos calibres adjacents.  
3. Homogeneïtat. L'homogeneïtat de calibre es correspondrà amb les escales de calibre indicades adés, excepte en els casos que s'indiquen a continuació:  
a) En el cas dels fruits que es presenten en capes ordenades en paquets o envasos unitaris destinats a la venda al consumidor, la diferència màxima entre el fruit més xicotet i el fruit més gran d'un mateix paquet serà la següent, dins d'un mateix codi de calibre, o, si es tracta de cítrics calibrats pel nombre de fruits, dins de dos calibres consecutius:  
 Diferència màxima  
 entre els fruits   
 d'un mateix   
 Codi del calibre envàs (en mm)   
Llimes 0-7 7   
Mandarines 1-XXX-4 9   
 5-6 8   
 7-10 7   
Taronges 0-2 11   
 3-6 9   
 7-13 7   
b) En el cas dels fruits que no es presenten en capes ordenades en paquets o en envasos unitaris rígids destinats a la venda al consumidor, la diferència entre el fruit més xicotet i el fruit més gran d'un mateix paquet no haurà de sobrepassar el marge de mil·límetres del calibre apropiat de l'escala de calibre o, en el cas dels cítrics calibrats pel nombre de fruits, la diferència de mil·límetres d'un dels dos codis consecutius.  
c) En el cas dels fruits que es presenten a granel en caixes de gran capacitat i en el cas que es presenten en envasos unitaris no rígids (malles, bosses, etc.) destinats a la venda al consumidor, la diferència entre el fruit més xicotet i el fruit més gran d'un mateix paquet no haurà de sobrepassar el marge de mil·límetres que resulte de l'agrupació de tres calibres consecutius de l'escala de calibre.  
Article 8. Toleràncies  
S'admetran toleràncies de qualitat i calibre per als productes que no s'ajusten a les característiques de la categoria indicada, sempre que no se superen, per a cada tipus d'envàs, els límits següents:  
a) Toleràncies de qualitat:  
1r Categoria extra: un 5% en nombre o en pes de cítrics que no complisquen els requisits d'esta categoria però que s'ajusten als de categoria I o, excepcionalment, que s'incloguen en les toleràncies d'eixa categoria.  
2n Categoria I: un 10% en nombre o en pes de cítrics que no complisquen els requisits d'esta categoria però que s'ajusten als de categoria II o, excepcionalment, que s'incloguen en les toleràncies d'eixa categoria.  
3r Categoria II: un 10% en nombre o en pes de cítrics que no complisquen els requisits d'eixa categoria ni tampoc els requisits mínims; se n'exclouen els productes que presenten senyals de podridura, magolaments profunds o altres alteracions que els facen impropis per al consum. Dins d'esta tolerància, es podrà admetre fins a un 5% de fruits blans o marcits o que presenten lleugeres ferides superficials sense cicatritzar o talls ja secs.  
b) Toleràncies de calibre:  
Per a totes les categories i formes de presentació, fins a un 10% en nombre o en pes de cítrics podran presentar un calibre immediatament inferior i/o superior a l'indicat, o als indicats, en cas d'agrupar-se tres calibres, en l'envàs.  
En tots els casos, la tolerància del 10% només inclourà fruits el calibre dels quals no siga inferior als mínims següents:  
Llimes: 43 mm  
Mandarines, excloses les clementines: 43 mm  
Clementines: 34 mm  
Taronges: 50 mm  
Article 9. Presentació  
1. Homogeneïtat.  
 a) La part visible del contingut de l'envàs haurà de ser representativa del conjunt. El contingut de cada envàs inclourà únicament cítrics que siguen del mateix origen, varietat o tipus comercial, qualitat i calibre i en els que puga apreciar-se un estat semblant de maduresa i desenvolupament.  
 b) En el cas de categoria extra, a més, s'exigirà homogeneïtat de coloració.  
2. Condicionament.  
 a) L'envàs en què es comercialitzen els cítrics haurà de protegir-los convenientment i estar exempt de matèries estranyes.  
 b) Els materials i, en especial, els papers utilitzats a l'interior de l'envàs hauran de ser nous, estar nets i ser d'una matèria que no puga causar al producte alteracions internes ni externes. Es permetrà l'ús de materials i, en particular, de papers o segells que porten indicacions comercials, sempre que la impressió o l'etiquetatge es facen amb tintes o gomes que no siguen tòxiques.  
 c) Quan els fruits es presenten embolicats en paper, este serà nou, fi i inodor i estarà sec.  
 L'ús d'agents conservants o d'altres substàncies químiques que puguen deixar olors estranyes en l'epidermis del fruit només s'autoritzarà en cas de complir-se les disposicions comunitàries en la matèria.  
 d) Es prohibix l'ús de tota substància que puga modificar les característiques naturals dels cítrics i, en particular, la seua olor o sabor.  
 e) Es permet que els fruits dels cítrics puga comercialitzar-se amb el seu peduncle, proveït d'algunes fulles verdes.  
 f) Les etiquetes apegades individualment en els productes seran de tals característiques que, quan es retiren, no deixen rastres visibles de cola ni ocasionen defectes de l'epidermis.  
3. Presentació. Per a la seua comercialització, els cítrics podran presentar-se:  
a) Alineats en capes regulars dins d'un envàs.  
b) D'una altra forma diferent de la descrita en el punt anterior o a granel. Esta presentació només s'admetrà per a les categories I i II.  
c) En envasos unitaris de menys de 5 quilograms que es destinen a la venda directa al consumidor i estiguen confeccionats per nombre de fruits o pel pes net del contingut.  
Article 10. Etiquetatge  
Cada envàs portarà, agrupades en un dels seus costats i amb caràcters llegibles, indelebles i visibles, les indicacions que a continuació es detallen:  
1. Identificació:  
El nom i la direcció de l'envasador i/o de l'expedidor.  
Esta indicació pot ser substituïda:  
a) En tots els envasos, excepte els preenvasos, pel codi expedit o reconegut oficialment que represente l'envasador i/o l'expedidor, precedit dels termes «envasador i/o expedidor» o una abreviatura equivalent.  
b) En els preenvasos únicament, pel nom i la direcció del venedor establit dins de la Comunitat, precedits de la indicació «envasament per a» o una indicació equivalent. En este cas, en l'etiquetatge figurarà també un codi que correspondrà a l'envasador i/o a l'expedidor. El venedor facilitarà tota la informació que els servicis de control consideren necessària sobre el significat del dit codi.  
2. Naturalesa del producte:  
a) Espècie i varietat, si no pot veure's el contingut de l'envàs. Si es tracta de mandarines, serà obligatòria la indicació de l'espècie i del nom de la varietat.  
b) En el cas de taronges, nom de la varietat.  
c) Per a llimes, el nom de la varietat o tipus.  
d) Per al grup de mandarines:  
1r Per a satsumes: .Satsumes., seguida facultativament de .Clausellines., .Owari., .Okitsu., etc., segons siga procedent.  
2n Per a clementines: .Clementines., seguida facultativament de .Oronules., .Marisol., etc., i, segons siga procedent, per la indicació .sense llavors. per a clementines sense llavors, o .amb llavors. per a clementines amb més de deu llavors.  
3r Per a altres mandarines i els seus híbrids: se'n posarà el nom propi, precedit facultativament de la paraula .mandarines..  
3. Origen del producte:  
 País d'origen i, si és el cas, zona de producció o denominació nacional, regional o local.  
4. Característiques comercials:  
a) Categoria.  
b) Calibre, en el cas dels fruits que es presenten d'acord amb les escales de calibre, o límits inferior i superior del codi de calibre, en els casos en què s'agrupen tres calibres consecutius.  
c) Calibre (o, quan els fruits s'hagen calibrat pel nombre de fruits i es troben a cavall entre dos calibres, calibres o diàmetres mínim i màxim) i nombre de fruits, si es presenten en capes ordenades.  
d) El nom de conservants que s'hagen utilitzat, si és el cas.  
CAPÍTOL III  
 Els controls oficials  
Article 11. Obligacions  
1. La Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació garantirà que s'efectuen controls oficials amb regularitat, amb una programació basada en els riscs i amb la freqüència apropiada, de manera que s'aconseguisquen els objectius de la present orde, tenint en compte:  
a) Els riscs identificats.  
b) L'historial dels operadors quant al compliment de la present orde.  
c) La fiabilitat dels autocontrols que s'hagen realitzat.  
d) Qualsevol dada que puga indicar-ne incompliment.  
2. Els controls oficials s'efectuaran sense avís previ. També es podran realitzar controls oficials ad hoc.  
3. Els controls oficials es duran a terme en qualsevol de les fases de la producció, la manipulació i la distribució.  
4. Si, en la realització dels controls, es detecten incompliments en cítrics procedents d'altres països, els servicis d'inspecció de la Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació procediran a posar-ho immediatament en coneixement dels servicis competents de l'Administració general de l'Estat, als efectes procedents, i sense perjuí de les mesures cautelars que haja d'adoptar la Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació d'acord amb l'article 12 de la present orde.  
5. Els operadors comercials estan obligats a sotmetre's a les inspeccions realitzades d'acord amb la present orde i assistiran el personal funcionari de la Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació en el compliment de les seues tasques.  
6. La realització dels controls oficials, la presa de mostres i la realització de les anàlisis s'efectuaran d'acord amb les disposicions dels capítols tercer i quart del Decret 153/1996, de 30 de juliol, del Govern Valencià, pel qual es regulen les infraccions, el procediment i la competència sancionadora en matèria de defensa de la qualitat agroalimentària.  
Article 12. Adopció de mesures cautelars  
1. En el cas d'observar-se qualsevol incompliment de la present orde, la Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació adoptarà mesures cautelars per a garantir que l'operador pose remei a la situació. Quan s'haja de decidir quines mesures s'aplicaran, es tindrà en compte la naturalesa de l'incompliment i l'historial d'incompliments de l'operador comercial.  
2. La Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació notificarà a l'operador comercial de què es tracte, o al seu representant, la resolució administrativa motivada per la qual s'acorden les mesures cautelars procedents, i els recursos que procedisquen contra esta.  
3. Tots els gastos que s'originen en aplicació del present article aniran a càrrec de l'operador comercial.  
CAPÍTOL IV  
Les infraccions i el règim sancionador  
Article 13. Règim i procediment sancionador  
1. El règim sancionador aplicable als incompliments establits en la present disposició serà l'establit en el capítol V, .Infraccions i procediment sancionador en matèria de defensa de la qualitat agroalimentària., de la Llei 12/1994, de 28 de desembre, de Mesures Administratives i de Modificació del Text Articulat de la Llei de Bases de Taxes de la Generalitat Valenciana, aprovat per mitjà del Decret Legislatiu de 22 de desembre de 1984, del Govern Valencià, o la norma que el substituïsca.  
2. El procediment sancionador a què s'ajustarà l'Administració agrària actuant serà l'establit en el Decret 153/1996, de 30 de juliol, del Govern Valencià, pel qual es regulen les infraccions, el procediment i la competència sancionadora en matèria de defensa de la qualitat agroalimentària, o la norma que el substituïsca.  
Disposició final. Entrada en vigor  
Esta orde entrarà en vigor l'endemà de la publicació en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana.  
València, 4 de setembre de 2006  
El conseller d'Agricultura, Pesca i Alimentació,  
JUAN GABRIEL COTINO FERRER



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DOGV - Disposición
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Sumario DOGV 5346, del 14-09-2006 (2006/10409)

ORDEN de 4 de septiembre de 2006, de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación por la que se especifican las condiciones mínimas de calidad para la comercialización de frutos cítricos en fresco.
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Estado**VIGENTE**

Permalink ELI

**https://dogv.gva.es/es/eli/es-vc/o/2006/09/04/(1)/dof/spa/html**

### Datos del documento

Número DOGV
:   5346

Fecha DOGV
:   14-09-2006

Sección del DOGV
:   I. DISPOSICIONES GENERALES

Número del documento
:   2006/10409

CVE


Fecha del documento
:   04-09-2006

Organismo emisor
:   Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación

Tipo de documento
:   Orden

Descriptores 

:   * [calidad del producto](javascript:void(0))
    * [comercialización](javascript:void(0))
    * [agrios](javascript:void(0))
    * [legislación](javascript:void(0))

ORDEN de 4 de septiembre de 2006, de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación por la que se especifican las condiciones mínimas de calidad para la comercialización de frutos cítricos en fresco. [2006/10409]  
El Plan Estratégico Citrícola de la Comunidad Valenciana, en el marco del Plan Millorar, tiene entre sus objetivos la mejora de la calidad en la comercialización de cítricos para su consumo en fresco. Para ello, la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación establecerá un Programa anual de control de la calidad, etiquetado y envasado en los almacenes de confección de cítricos.  
 En el ámbito comunitario resultan de aplicación las previsiones contenidas en el Reglamento (CE) Nº 1799/2001, de la Comisión, de 12 de septiembre de 2001, que establece las normas de comercialización de los cítricos, y las del Reglamento (CE) Nº 1148/2001, de la Comisión, de 12 de junio de 2001, el cual regula los controles de conformidad con las normas de comercialización aplicables en el sector de las frutas y hortalizas frescas.  
 Por su parte, y en el ámbito de la Generalitat, el capítulo V de la Ley 12/1994, de 28 de diciembre, tipificó las infracciones y estableció las sanciones y el procedimiento sancionador en materia de defensa de la calidad agroalimentaria, siendo desarrollado por el Decreto 153/1996, de 30 de julio, del Gobierno Valenciano.  
 En este marco normativo, con la aplicación de la presente norma, se pretende eliminar del mercado los productos de calidad insatisfactoria, así como orientar la producción a las exigencias de los consumidores y facilitar las relaciones comerciales en un marco de competencia leal, contribuyendo así a aumentar la rentabilidad de la producción.  
Por todo ello, a propuesta de la Dirección General de Investigación, Desarrollo e Innovación Agropecuaria, habiendo sido consultadas las entidades más representativas del sector citrícola, y en virtud de las facultades que tengo atribuidas de conformidad con lo dispuesto en los artículos 35.e) y 44 de la Ley 5/1983, de 30 de diciembre, de Gobierno Valenciano,  
ORDENO  
CAPÍTULO I  
Objeto y ámbito de aplicación  
Artículo 1. Objeto  
La presente norma tiene por objeto:  
a) La determinación de las condiciones mínimas de calidad que deben aplicar los operadores comerciales de la Comunidad Valenciana para la comercialización en fresco de frutos cítricos.  
b) La ordenación de los métodos de control oficial que realizará la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación para garantizar la calidad de los frutos cítricos comercializados en fresco.  
c) Lograr una mayor objetividad en la aplicación del régimen sancionador que afecta a los operadores comerciales que manipulan o almacenan cítricos en fresco al por mayor, de acuerdo con las previsiones legislativas.  
Artículo 2. Ámbito de aplicación  
 Esta Orden se aplicará a los frutos designados con el nombre de .agrios (cítricos). que se indican a continuación, cuando los mismos se entreguen en estado fresco al consumidor y no para la transformación industrial:  
a) Mandarinas: frutos de las variedades (cultivares) obtenidas de la especie Citrus reticulata Blanco, incluidas las satsumas (Citrus unshiu Marcow.), clementinas (Citrus clementina Hort. ex Tan.), mandarinas comunes (Citrus deliciosa Ten.) y tangerinas (Citrus tangerina Hort. Ex Tan.) obtenidas de estas especies y de sus híbridos.  
b) Naranjas: frutos de las variedades (cultivares) pertenecientes a la especie Citrus sinensis (L.) Osb.  
c) Limones: frutos de las variedades (cultivares) pertenecientes a la espacie Citrus limon (L.) Burm.f.  
CAPITULO II   
De las condiciones mínimas de calidad  
Artículo 3. Definiciones  
 A los efectos de la presente Orden, se entenderá:  
a) Índice de madurez: Es la relación entre el extracto seco y la acidez del fruto, en correspondencia E/A, en la que:  
E = extracto seco correspondiente a los sólidos solubles del zumo (azúcares principalmente). Se mide por el índice refractométrico expresado en grados Brix .  
A= Acidez, expresada como el contenido en ácido cítrico anhidro del zumo en tanto por ciento.  
b) Índice de color (IC): Coloración del fruto, que se calcula empleando los parámetros de Hunter (L, a, b) mediante la fórmula: IC=1000a/Lb en donde .L. mide la luminosidad, .a. la variación del verde al rojo y .b., la variación del azul al amarillo.  
c) Contenido mínimo en zumo: porcentaje mínimo de zumo, expresado en peso, extraído por métodos mecánicos . prensa manual . o eléctricos, respecto del peso total del fruto.  
d) Calibre: el calibre viene determinado por el diámetro máximo de la zona ecuatorial.  
Artículo 4. Requisitos mínimos de comercialización  
1. Los cítricos de todas las categorías a las que se refiere el artículo 2, y tomando en consideración las disposiciones especiales previstas para cada categoría y los límites de tolerancia permitidos, deberán presentarse:  
a) enteros  
b) exentos de heridas y magulladuras cicatrizadas de importancia  
c) sanos, quedando excluidos los productos que presenten podredumbre u otras alteraciones que los hagan impropios para el consumo.  
d) limpios, es decir, prácticamente exentos de materias extrañas visibles  
e) prácticamente exentos de parásitos  
f) prácticamente exentos de daños causados por parásitos  
g) exentos de toda señal de desecación interna  
h) exentos de daños causados por bajas temperaturas o heladas  
i) exentos de un grado anormal de humedad exterior  
j) exentos de olores y sabores extraños  
2. Los cítricos deberán haber sido cuidadosamente recolectados y haber alcanzado un desarrollo y estado de madurez adecuado en función de las características de la variedad, época de cosecha y zona de producción. Su estado de madurez debe permitir:  
a) que se conserve bien durante su manipulación y transporte.  
b) que llegue en condiciones satisfactorias a su destino.  
3. Los cítricos que reúnan las condiciones de madurez anteriormente definidas podrán ser sometidos a un tratamiento de desverdización. Este tratamiento únicamente se permitirá si no se ven alterados los demás caracteres organolépticos naturales del cítrico.  
Artículo 5. Requisitos de madurez  
1. A los efectos de lo previsto en el artículo 4.2, el estado de madurez de los cítricos vendrá determinado por los parámetros relativos a su contenido mínimo de zumo, su coloración y su índice de madurez.  
2. Contenido mínimo en zumo: El contenido mínimo de zumo para las diferentes variedades de cítricos cultivados son las siguientes:  
Limones  
- limones Verdelli y Primofiore 20%  
- otros limones 25%  
Mandarinas  
- mandarinas, excluidas clementinas 33%  
- clementinas 40%  
Naranjas  
- Naranjas sanguinas 30%  
- Grupo navel 33%  
- Otras variedades 35%  
3. Coloración: El grado de coloración deberá ser tal que, al término de su proceso normal de desarrollo, los cítricos alcancen en el lugar de destino el color típico de la variedad a la que pertenezcan.  
Limones: La coloración será la característica de la variedad; no obstante, se admitirán también frutos de coloración verde (no oscura) siempre que tengan el contenido mínimo en zumo establecido en el apartado 2.a) anterior.  
Naranjas: La coloración será la típica de la variedad. Se admitirán los frutos de coloración verde claro siempre que ésta no sobrepase un quinto de la superficie total del fruto, sin perjuicio de lo dispuesto en el Reglamento (CE) nº 1799/2001, de la Comisión, de 12 de septiembre de 2001, para determinadas variedades.  
Mandarinas: Al menos un tercio de la superficie del fruto tendrá la coloración característica de la variedad.  
A título indicativo, los valores mínimos del índice de color (IC) característicos de las variedades de mandarinas se encontrarán entre los siguientes intervalos, que se interpretarán en función de la coloración típica y la precocidad de la variedad:  
Variedad/Grupo de variedades Valor IC  
 Satsumas Entre +1 y +3  
 Clementinas y otras mandarinas Entre +3 y +6  
La Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación pondrá a disposición de los agentes sectoriales y de los inspectores, tablas de color con los límites establecidos para que sirvan de guía en el autocontrol y en los controles oficiales.  
En caso de duda sobre la coloración adecuada de los cítricos, se recurrirá a comprobar el índice de madurez interna (IM=E/A), el cual, en función de la variedad, deberá alcanzar los valores señalados en el apartado siguiente.  
4. Índice de madurez: Para poder ser comercializados, los cítricos deberán tener los siguientes valores mínimos para la relación E/A:  
 Variedad/Grupo de variedades Valor E/A  
 Satsumas 6.5  
 Clementinas y otras mandarinas 7.0  
 Mandarina Fortune 8.0  
 Ortanique 7.5  
 Naranjas 6.5  
 En el supuesto previsto en la letra e) del apartado anterior, se procederá a la toma de muestras para la medición del índice de madurez interna en un laboratorio autorizado.  
Artículo 6. Clasificación  
Los cítricos se clasificarán en una de las categorías siguientes:  
Categoría .Extra.:  
Los cítricos de esta categoría deberán ser de calidad superior y presentarán el aspecto exterior y las características de desarrollo, forma y color que sean propios de la variedad o del tipo comercial al que pertenezcan.  
Estos cítricos deberán estar exentos de defectos, aunque se admitirán ligerísimas alteraciones superficiales que no afecten al aspecto general del producto ni a su calidad, conservación y presentación en el envase.  
Categoría I  
Los cítricos de esta categoría deberán ser de buena calidad y presentarán las características que sean propias de la variedad o del tipo comercial al que pertenezcan.  
No obstante, podrán admitirse los defectos leves que se indican a continuación, siempre que éstos no afecten al aspecto general del producto ni a su calidad, conservación y presentación en el envase:  
1º ligeras malformaciones.  
2º ligeros defectos de coloración.  
3º ligeros defectos de la epidermis producidos durante la formación del fruto, como, por ejemplo, incrustaciones plateadas o quemaduras.  
4º ligeros defectos cicatrizados de origen mecánico, como, por ejemplo, señales de granizo, rozaduras o golpes sufridos durante la manipulación.  
Categoría II  
Esta categoría comprenderá los cítricos que no pueden clasificarse en las categorías superiores pero que cumplen los requisitos mínimos establecidos en el artículo 4.  
Siempre que conserven sus características esenciales de calidad, conservación y presentación, estos cítricos podrán tener los defectos que a continuación se enumeran:  
1º malformaciones  
2º defectos de coloración  
3º corteza rugosa  
4º alteraciones epidérmicas aparecidas durante la formación del fruto, como, por ejemplo, incrustaciones plateadas o quemaduras  
5º defectos cicatrizados de origen mecánico, como, por ejemplo, señales de granizo, rozaduras o golpes sufridos durante la manipulación  
6º alteraciones epidérmicas superficiales ya cicatrizadas  
7º en el caso de las naranjas, ligero desprendimiento parcial del pericarpio (defecto admitido en las mandarinas).  
Artículo 7. Calibrado  
1. Calibre mínimo. Se excluirán los frutos que no se ajusten al diámetro mínimo siguiente:  
 Limones 45 mm  
 Mandarinas, excluidas las clementinas 45 mm  
 Clementinas 35 mm  
 Naranjas 53 mm  
2. Escalas de calibres. Los calibres de los cítricos incluidos en esta Orden serán los siguientes:  
 Naranjas Limones Mandarinas  
Calibres Escala de Calibres Escala de Calibres Escala de  
 diámetros diámetros diámetros  
 (en mm.) (en mm.) (en mm.)  
0 92-110 0 79-90 1-XXX 78 o más  
1 87-100 1 72-83 1-XX 67-78  
2 84-96 2 68-78 1 o 1-X 63-74  
3 81-92 3 63-72 2 58-69  
4 77-88 4 58-67 3 54-64  
5 73-84 5 53-62 4 50-60  
6 70-80 6 48-57 5 46-56  
7 67-76 7 45-52 6(1) 43-52  
8 64-73 7 41-48  
9 62-70 8 39-46  
10 60-68 9 37-44  
11 58-66 10 35-42  
12 56-63   
13 53-60   
(1) Los diámetros inferiores a 45 mm sólo serán aplicables a las clementinas  
 Los cítricos podrán calibrarse por el número de frutos. En este caso, a reserva de que se cumplan las normas de homogeneidad de calibre señaladas en el número siguiente, los frutos de un mismo envase podrán situarse a caballo entre dos calibres adyacentes.  
3. Homogeneidad. La homogeneidad de calibre se corresponderá con las escalas de calibre anteriormente indicadas, excepto en los casos que se indican a continuación:  
a) En el caso de los frutos que se presenten en capas ordenadas en bultos o envases unitarios destinados a la venta al consumidor, la diferencia máxima entre el fruto más pequeño y el fruto más grande de un mismo bulto será la siguiente, dentro de un mismo código de calibre o, si se trata de cítricos calibrados por el número de frutos, dentro de dos calibres consecutivos:  
 Diferencia máxima   
 entre los frutos   
 de un mismo   
 Código del calibre envase (en mm)   
Limones 0-7 7   
Mandarinas 1-XXX-4 9   
 5-6 8   
 7-10 7   
Naranjas 0-2 11   
 3-6 9   
 7-13 7   
b) En el caso de los frutos que no se presenten en capas ordenadas en bultos o en envases unitarios rígidos destinados a la venta al consumidor, la diferencia entre el fruto más pequeño y el fruto más grande de un mismo bulto no deberá sobrepasar el margen de milímetros del calibre apropiado de la escala de calibre o, en el caso de los cítricos calibrados por el número de frutos, la diferencia de milímetros de uno de los dos códigos consecutivos  
c) . En el caso de los frutos que se presenten a granel en cajas de gran capacidad y en el de los que se presenten en envases unitarios no rígidos (redecillas, bolsas, etc.) destinados a la venta al consumidor, la diferencia entre el fruto más pequeño y el fruto más grande de un mismo bulto no deberá sobrepasar el margen de milímetros que resulte de la agrupación de tres calibres consecutivos de la escala de calibre.  
Artículo 8. Tolerancias  
Se admitirán tolerancias de calidad y calibre para los productos que no se ajusten a las características de la categoría indicada, siempre y cuando no se superen, para cada tipo de envase, los siguientes límites:  
a) Tolerancias de calidad:  
1º Categoría .Extra.: Un 5% en número o en peso de cítricos que no cumplan los requisitos de esta categoría pero que se ajusten a los de categoría I o, excepcionalmente, que se incluyan en las tolerancias de esa categoría.  
2º Categoría I: Un 10% en número o en peso de cítricos que no cumplan los requisitos de esta categoría pero que se ajusten a los de categoría II o, excepcionalmente, que se incluyan en las tolerancias de esa categoría.  
3º Categoría II: Un 10% en número o en peso de cítricos que no cumplan los requisitos de esa categoría ni tampoco los requisitos mínimos, quedando excluidos los productos que presenten señales de podrido, magulladuras profundas u otras alteraciones que los hagan impropios para el consumo. Dentro de esta tolerancia, se podrá admitir hasta un 5% de frutos blandos o marchitos o que presenten ligeras heridas superficiales sin cicatrizar o cortes ya secos.  
b) Tolerancias de calibre:  
Para todas las categorías y formas de presentación, hasta un 10% en número o en peso de cítricos podrán presentar un calibre inmediatamente inferior y/o superior al indicado, o a los indicados, en caso de agruparse tres calibres, en el envase.  
En todos los casos, la tolerancia del 10% sólo incluirá frutos cuyo calibre no sea inferior a los mínimos siguientes:  
Limones: 43 mm.  
Mandarinas, excluidas las clementinas: 43 mm.  
Clementinas: 34 mm.  
Naranjas: 50 mm.  
Artículo 9. Presentación  
1. Homogeneidad.  
 a) La parte visible del contenido del envase tendrá que ser representativa del conjunto. El contenido de cada envase incluirá únicamente cítricos que sean del mismo origen, variedad o tipo comercial, calidad y calibre y en los que pueda apreciarse un estado similar de madurez y desarrollo.  
 b) En el caso de categoría .Extra., además se exigirá homogeneidad de coloración.  
2. Acondicionamiento.  
 a) El envase en el que se comercialicen los cítricos deberá protegerlos convenientemente y estar exento de materias extrañas.  
 b) Los materiales y, en especial, los papeles utilizados en el interior del envase deberán ser nuevos, estar limpios y ser de una materia que no pueda causar al producto alteraciones internas ni externas. Se permitirá el uso de materiales y, en particular, de papeles o sellos que lleven indicaciones comerciales, siempre que la impresión o el etiquetado se hagan con tintas o gomas que no sean tóxicas.  
 c) Cuando los frutos se presenten envueltos en papel, éste será nuevo, fino e inodoro y estará seco.  
 El uso de agentes conservantes o de otra sustancias químicas que puedan dejar olores extraños en la epidermis del fruto sólo se autorizará en caso de cumplirse las disposiciones comunitarias en la materia.  
 d) Se prohibe el empleo de toda sustancia que pueda modificar las características naturales de los cítricos y, en particular, su olor o su sabor.  
 e) Se permite que los frutos de los cítricos pueda comercializarse con su pedúnculo, provisto de algunas hojas verdes.  
 f) Las etiquetas pegadas individualmente en los productos serán de unas características tales que, al retirarlas, no dejen rastros visibles de cola ni ocasionen defectos de la epidermis.  
3. Presentación. Para su comercialización, los cítricos podrán presentarse:  
Alineados en capas regulares dentro de un envase.  
De otra forma distinta a la descrita en el punto anterior o a granel. Esta presentación sólo se admitirá para las categorías I y II.  
En envases unitarios de menos de 5 kilogramos que, destinándose a la venta directa al consumidor, estén confeccionados por número de frutos o por el peso neto del contenido.  
Artículo 10. Etiquetado  
Cada envase llevará, agrupadas en uno de sus lados y con caracteres legibles, indelebles y visibles, las indicaciones que a continuación se detallan:  
1. Identificación:  
El nombre y dirección del envasador y/o del expedidor.  
Esta indicación puede ser sustituida:  
a) En todos los envases, salvo los preenvases, por el código expedido o reconocido oficialmente que represente al envasador y/o al expedidor, precedido de los términos «envasador y/o expedidor» o una abreviatura equivalente.  
b) En los preenvases únicamente, por el nombre y la dirección del vendedor establecido dentro de la Comunidad, precedidos de la indicación «envasado para» o una indicación equivalente. En este caso, en el etiquetado figurará también un código que corresponderá al envasador y/o al expedidor. El vendedor facilitará toda la información que los servicios de control consideren necesaria sobre el significado de dicho código.  
2. Naturaleza del producto:  
a) Especie y variedad, si no puede verse el contenido del envase. Tratándose de mandarinas, será obligatoria la indicación de la especie y del nombre de la variedad.  
b) En el caso de naranjas, nombre de la variedad.  
c) Para limones, el nombre de la variedad o tipo.  
d) Para el grupo de mandarinas:  
1º. Para satsumas: .Satsumas., seguida facultativamente de .Clausellinas., .Owari., .Okitsu., etc, según proceda.  
2º. Para clementinas: .Clementinas., seguida facultativamente de .Oronules., .Marisol., etc., y, según proceda, por la indicación .sin pepitas. para clementinas sin semillas, o .con pepitas. para clementinas con más de diez semillas.  
3º. Para otras mandarinas y sus híbridos: se pondrá su nombre propio, precedido facultativamente de la palabra .mandarinas..  
3. Origen del producto:  
 País de origen y, en su caso, zona de producción o denominación nacional, regional o local.  
4. Características comerciales:  
Categoría  
Calibre, en el caso de los frutos que se presenten de acuerdo con las escalas de calibre, o límites inferior y superior del código de calibre, en los casos en que se agrupen tres calibres consecutivos.  
Calibre (o, cuando los frutos se hayan calibrado por el número de frutos y se encuentren a caballo entre dos calibres, calibres o diámetros mínimo y máximo) y número de frutos, si se presentan en capas ordenadas.  
d) El nombre de conservantes que se hayan utilizado, en su caso.  
CAPITULO III  
De los controles oficiales  
Artículo 11. Obligaciones  
1. La Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación garantizará que se efectúan controles oficiales con regularidad, con una programación basada en los riesgos y con la frecuencia apropiada, de modo que se alcancen los objetivos de la presente orden, teniendo en cuenta:  
Los riesgos identificados.  
El historial de los operadores en cuanto al cumplimiento de la presente orden.  
La fiabilidad de los autocontroles que se hayan realizado  
Cualquier dato que pudiera indicar incumplimiento.  
2. Los controles oficiales se efectuarán sin previo aviso. También se podrán realizar controles oficiales ad hoc.  
3. Los controles oficiales se llevarán a cabo en cualquiera de las fases de la producción, la manipulación y la distribución.  
4. Si, en la realización de los controles, se detectaran incumplimientos en cítricos procedentes de otros países, se procederá por los servicios de inspección de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación a ponerlo inmediatamente en conocimiento de los servicios competentes de la Administración General del Estado, a los efectos procedentes, y sin perjuicio de las medidas cautelares que deba adoptar la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación conforme al artículo 12 de la presente Orden.  
5. Los operadores comerciales están obligados a someterse a las inspecciones realizadas de acuerdo con la presente orden y asistirán al personal funcionario de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación en el cumplimiento de sus tareas.  
6. La realización de los controles oficiales, la toma de muestras y la realización de los análisis se efectuarán de acuerdo con lo dispuesto en los capítulos tercero y cuarto del Decreto 153/1996, de 30 de julio, del Gobierno Valenciano, por el que se regulan las infracciones, el procedimiento y la competencia sancionadora en materia de defensa de la calidad agroalimentaria.  
Artículo 12. Adopción de medidas cautelares  
1. En el caso de observarse cualquier incumplimiento de la presente Orden, la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación adoptará medidas cautelares para garantizar que el operador ponga remedio a la situación. Al decidir qué medidas se van a aplicar, se tendrá en cuenta la naturaleza del incumplimiento y el historial de incumplimientos del operador comercial.  
2. La Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación notificará al operador comercial de que se trate, o a su representante, la resolución administrativa motivada por la que se acuerden las medidas cautelares procedentes, y los recursos que contra la misma procedan.  
3. Todos los gastos que se originen en aplicación del presente artículo correrán a cargo del operador comercial.  
CAPITULO IV .  
De las infracciones y el régimen sancionador  
Artículo 13. Régimen y procedimiento sancionador  
Uno. El régimen sancionador aplicable a los incumplimientos establecidos en la presente disposición será el establecido en el capítulo V, Infracciones y procedimiento sancionador en materia de defensa de la calidad agroalimentaria, de la Ley 12/1994, de 28 de diciembre, de Medidas Administrativas y de modificación del Texto Articulado de la Ley de Bases de Tasas de la Generalitat Valenciana, aprobado por el Decreto Legislativo de 22 de diciembre de 1984, del Gobierno Valenciano, o norma que la sustituya.  
Dos. El procedimiento sancionador a que se ajustará la Administración agraria actuante será el establecido en el Decreto 153/1996, de 30 de julio, del Gobierno Valenciano, por el que se regulan las infracciones, el procedimiento y la competencia sancionadora en materia de defensa de la calidad agroalimentaria, o norma que la sustituya.  
Disposición final. Entrada en vigor  
Esta orden entrará en vigor al día siguiente de su publicación en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana.  
Valencia, 4 de septiembre de 2006  
El conseller de Agricultura, Pesca y Alimentación,  
JUAN GABRIEL COTINO FERRER



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