Diari Oficial de la Generalitat Valenciana




DOGV – Disposició
=================

Compartir

Compartir

Tornar

Guardar el document Descarregar les metadades en format XML

Sumari del DOGV 9175, del 16-09-2021 (2021/8967)

RESOLUCIÓ de 3 de setembre de 2021, de la Universitat Cardenal Herrera-CEU, per la qual es publica la modificació del Pla d'estudis de graduat o graduada en Gastronomia/Gastronomy.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

### Dades del document

Número de DOGV
:   9175

Data del DOGV
:   16-09-2021

Secció del DOGV
:   III. ACTES ADMINISTRATIUS - C) ALTRES ASSUMPTES

Número del document
:   2021/8967

CVE


Data del document
:   03-09-2021

Organisme emissor
:   Universitat Ceu Cardenal Herrera

Tipus de document
:   Resolució

Descriptors 

:   * [centre d'ensenyament](javascript:void(0))

RESOLUCIÓ de 3 de setembre de 2021, de la Universitat Cardenal Herrera-CEU, per la qual es publica la modificació del Pla d'estudis de graduat o graduada en Gastronomia/Gastronomy. [2021/8967]  
D'acord amb el que s'estableix en l'article 28 del Reial decret 1393/2007 de 29 d'octubre, modificat pel Reial decret 861/2010 de 2 de juliol, pel qual s'estableix el procediment per a la modificació de plans d'estudi ja verificats, la Universitat Cardenal Herrera-CEU, a proposta de la Facultat de Dret, Empresa i Ciències Polítiques, ha enviat la sol·licitud de modificació del pla d'estudis de la titulació de Graduat o Graduada en Gastronomia/Gastronomy (Acord de Consell de Ministres pel qual s'estableix el caràcter oficial de la titulació de data 15 de desembre de 2015, BOE de 24.12.2015) a l'Agència Nacional d'Avaluació de la Qualitat i Acreditació l'avaluació de la qual ha resultat favorable.  
  
Aquest Rectorat ha resolt publicar la modificació del Pla d'estudis de graduat o graduada en Gastronomia/Gastronomy que s'annexa a la present resolució.  
  
València, 3 de setembre de 2021.- El rector: Vicente Luis Navarro de Luján.  
  
  
Grau en Gastronomia / Gastronomy  
  
Distribució general del Pla d'estudis:  
  
Tipus de matèria Crèdits ECTS  
Formació bàsica (FB) 66  
Obligatòries (OB). 104  
Optatives (OP) 46  
Pràctiques externes (PR) 18  
Treball Fi de Grau (TFG) 6  
TOTAL: 240  
  
  
Crèdits de Formació Bàsica. Distribució en matèries:  
  
Branca de coneixement Matèria RD 1393/2007 Matèria vinculada ECTS Curs  
Altres branques - Instal·lacions i maquinària en la cuina 6 1r  
Altres branques - Fonaments de gastronomia 8 1r  
Altres branques - Processos de producció culinaris 8 1r  
Altres branques - Matèries primeres i productes en la cuina 8 1r  
Ciències Socials i Jurídiques Economia Economia i societat de mercat 6 1r  
Ciències Socials i Jurídiques Empresa Comptabilitat i anàlisi financera 6 2n  
Ciències Socials i Jurídiques Història Història i sociologia de l'alimentació 6 1r  
Ciències Socials i Jurídiques Psicologia Psicologia del consum 6 1r  
Ciències Socials i Jurídiques Comunicació Fonaments de comunicació empresarial 6 1r  
Ciències Socials i Jurídiques Empresa Introducció al màrqueting 6 1r  
  
  
Distribució del Pla d'estudis per curs i matèria:  
  
Curs Semestre Matèria ECTS Caràcter  
1r 1r Història i sociologia de l'alimentació. 6 FB  
1r 1r Fonaments de gastronomia. 8 FB  
1r 1r Instal·lacions i maquinària en la cuina 6 FB  
1r 1r Psicologia del consum 6 FB  
1r 2n Economia i societat de mercat 6 FB  
1r 2n Fonaments de comunicació empresarial 6 FB  
1r 2n Introducció al màrqueting 6 FB  
1r 2n Matèries primeres i productes en la cuina 8 FB  
1r 2n Processos de producció culinaris 8 FB  
2n 1r Comptabilitat i anàlisi financera 6 FB  
2n 1r Química i bioquímica dels aliments 6 OB  
2n 1r Sistemes de gestió del treball culinari 6 OB  
2n 1r Tècniques i producció en rebosteria i panificació 6 OB  
2n 1r Administració i gestió gastronòmica 6 OB  
2n 2n Anglés avançat 5 OB  
2n 2n Gastronomia mediterrània 6 OB  
2n 2n Microbiologia aplicada 3 OB  
2n 2n Sommelieria 6 OB  
2n 2n Innovació i creació gastronòmica 5 OB  
2n 2n Fonaments del dret aplicat 5 OB  
3r 1r Fonaments de nutrició i dietètica 6 OB  
3r 1r Gestió turística i hotelera 6 OB  
3r 1r Tècniques d'avantguarda en gastronomia 8 OB  
3r 1r Control de costos aplicat a la gastronomia 6 OB  
3r 2n Sommelieria i gestió de bodega 6 OB  
3r 2n Disseny d'esdeveniments i protocol 4 OB  
3r 2n Models de negoci i TIC en gastronomia 6 OB  
3r 2n Pràctiques 18 PR  
4t 1r Emprenedoria aplicada a la gastronomia. Start-up. 4 OB  
4t 1r I+D en gastronomia i indústria alimentària 4 OB  
4t Anual Intensificació I / Intensificació II 46 OP  
4t 2n Treball Fi de Grau 6 TFG  
Total 240   
  
  
  
Distribució de les matèries optatives  
  
Intensificació i. Executive Chef. Innovació-Investigació en Gastronomia  
  
Curs Semestre Matèria ECTS Caràcter  
4t 1r Cuina amb producte específic 5 OP  
4t 1r Eficiència i gestió de processos 3 OP  
4t 1r Mestres i plats 5 OP  
4t 2n Pràctiques externes I 18 OP  
4t 2n Pràctiques externes II 6 OP  
4t 2n Pràctiques externes III 9 OP  
Total 46   
  
  
  
Intensificació II. Gastronomic Business. Food and Beverage.  
  
Curs Semestre Matèria ECTS Caràcter  
4t 1r Compra i identificació del producte 4 OP  
4t 1r Direcció estratègica de marques de gastronomia 5 OP  
4t 1r Gestió de l'oferta d'alimentació i begudes 4 OP  
4t 2n Pràctiques externes I 18 OP  
4t 2n Pràctiques externes II 6 OP  
4t 2n Pràctiques externes III 9 OP  
Total 46



Descarregar el document amb format PDF

Descarregar les metadades en format XML

Diari Oficial de la Generalitat Valenciana




DOGV - Disposición
==================

Comparte

Comparte

Volver

Guardar el documento Descargar los metadatos en formato XML

Sumario DOGV 9175, del 16-09-2021 (2021/8967)

RESOLUCIÓN de 3 de septiembre de 2021, de la Universidad Cardenal Herrera-CEU, por la que se publica la modificación del Plan de estudios de graduado o graduada en Gastronomía/Gastronomy.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

### Datos del documento

Número DOGV
:   9175

Fecha DOGV
:   16-09-2021

Sección del DOGV
:   III. ACTOS ADMINISTRATIVOS - C) OTROS ASUNTOS

Número del documento
:   2021/8967

CVE


Fecha del documento
:   03-09-2021

Organismo emisor
:   Universidad Ceu Cardenal Herrera

Tipo de documento
:   Resolución

Descriptores 

:   * [centro de enseñanza](javascript:void(0))

RESOLUCIÓN de 3 de septiembre de 2021, de la Universidad Cardenal Herrera-CEU, por la que se publica la modificación del Plan de estudios de graduado o graduada en Gastronomía/Gastronomy. [2021/8967]  
De conformidad con lo establecido en el artículo 28 del Real decreto 1393/2007 de 29 de octubre, modificado por el Real decreto 861/2010 de 2 de julio, por el que se establece el procedimiento para la modificación de planes de estudio ya verificados, la Universidad Cardenal Herrera-CEU, a propuesta de la Facultad de Derecho, Empresa y Ciencias Políticas, ha enviado la solicitud de modificación del plan de estudios de la titulación de Graduado o Graduada en Gastronomía/Gastronomy (Acuerdo de Consejo de Ministros por el que se establece el carácter oficial de la titulación de fecha 15 de diciembre de 2015, BOE de 24.12.2015) a la Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y Acreditación cuya evaluación ha resultado favorable.  
Este Rectorado ha resuelto publicar la modificación del Plan de estudios de graduado o graduada en Gastronomía/Gastronomy que se anexa a la presente resolución.  
  
València, 3 de septiembre de 2021.- El rector: Vicente Luis Navarro de Luján.  
  
  
Grado en Gastronomía / Gastronomy  
  
Distribución general del Plan de estudios:  
  
Tipo de materia Créditos ECTS  
Formación básica (FB) 66  
Obligatorias (OB) 104  
Optativas (OP) 46  
Prácticas externas (PR) 18  
Trabajo Fin de Grado (TFG) 6  
TOTAL: 240  
  
  
Créditos de Formación Básica. Distribución en materias:  
  
Rama de conocimiento Materia RD 1393/2007 Materia vinculada ECTS Curso  
Otras ramas - Instalaciones y maquinaria en la Cocina 6 1º  
Otras ramas - Fundamentos de gastronomía 8 1º  
Otras ramas - Procesos de producción culinarios 8 1º  
Otras ramas - Materias primas y productos en la cocina 8 1º  
Ciencias Sociales y Jurídicas Economía Economía y sociedad de mercado 6 1º  
Ciencias Sociales y Jurídicas Empresa Contabilidad y análisis financiero 6 2º  
Ciencias Sociales y Jurídicas Historia Historia y sociología de la alimentación 6 1º  
Ciencias Sociales y Jurídicas Psicología Psicología del consumo 6 1º  
Ciencias Sociales y Jurídicas Comunicación Fundamentos de Comunicación Empresarial 6 1º  
Ciencias Sociales y Jurídicas Empresa Introducción al Marketing 6 1º  
  
  
Distribución del Plan de estudios por curso y materia:  
  
Curso Semestre Materia ECTS Carácter  
1º 1º Historia y sociología de la alimentación. 6 FB  
1º 1º Fundamentos de gastronomía. 8 FB  
1º 1º Instalaciones y maquinaria en la cocina 6 FB  
1º 1º Psicología del consumo 6 FB  
1º 2º Economía y sociedad de mercado 6 FB  
1º 2º Fundamentos de comunicación empresarial 6 FB  
1º 2º Introducción al marketing 6 FB  
1º 2º Materias primas y productos en la cocina 8 FB  
1º 2º Procesos de producción culinarios 8 FB  
2º 1º Contabilidad y análisis financiero 6 FB  
2º 1º Química y bioquímica de los alimentos 6 OB  
2º 1º Sistemas de gestión del trabajo culinario 6 OB  
2º 1º Técnicas y producción en repostería y panificación 6 OB  
2º 1º Administración y gestión gastronómica 6 OB  
2º 2º Inglés avanzado 5 OB  
2º 2º Gastronomía mediterránea 6 OB  
2º 2º Microbiología aplicada 3 OB  
2º 2º Sumillería 6 OB  
2º 2º Innovación y creación gastronómica 5 OB  
2º 2º Fundamentos del derecho aplicado 5 OB  
3º 1º Fundamentos de nutrición y dietética 6 OB  
3º 1º Gestión turística y hotelera 6 OB  
3º 1º Técnicas de vanguardia en gastronomía 8 OB  
3º 1º Control de costes aplicado a la gastronomía 6 OB  
3º 2º Sumillería y gestión de bodega 6 OB  
3º 2º Diseño de eventos y protocolo 4 OB  
3º 2º Modelos de negocio y TIC's en gastronomía 6 OB  
3º 2º Prácticas 18 PR  
4º 1º Emprendimiento aplicado a la gastronomía. Start-up. 4 OB  
4º 1º I+D en gastronomía e industria alimentaria 4 OB  
4º Anual Intensificación I / Intensificación II 46 OP  
4º 2º Trabajo Fin de Grado 6 TFG  
Total 240   
  
  
  
Distribución de las materias optativas  
  
Intensificación I. Executive Chef. Innovación-Investigación en Gastronomía  
  
Curso Semestre Materia ECTS Carácter  
4º 1º Cocina con producto específico 5 OP  
4º 1º Eficiencia y gestión de procesos 3 OP  
4º 1º Maestros y platos 5 OP  
4º 2º Prácticas externas I 18 OP  
4º 2º Prácticas externas II 6 OP  
4º 2º Prácticas externas III 9 OP  
Total 46   
  
  
  
Intensificación II. Gastronomic Business. Food and Beverage.  
  
Curso Semestre Materia ECTS Carácter  
4º 1º Compra e identificación del producto 4 Op  
4º 1º Dirección estratégica de marcas de gastronomía 5 Op  
4º 1º Gestión de la oferta de alimentación y bebidas 4 Op  
4º 2º Prácticas externas I 18 Op  
4º 2º Prácticas externas II 6 Op  
4º 2º Prácticas externas III 9 Op  
Total 46



Descargar el documento en formato PDF

Descargar los metadatos en formato XML