Diari Oficial de la Generalitat Valenciana




DOGV – Disposició
=================

Compartir

Compartir

Tornar

Guardar el document Descarregar les metadades en format XML

Sumari del DOGV 4386, del 26-11-2002 (2002/12627)

RESOLUCIÓ de 12 de novembre de 2002, del conseller de Sanitat, per la qual disposa la publicació de la modificació del Pla de Seguretat Alimentària.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

### Dades del document

Número de DOGV
:   4386

Data del DOGV
:   26-11-2002

Secció del DOGV
:   III. CONVENIS I ACTES - G) ALTRES ASSUMPTES

Número del document
:   2002/12627

CVE


Data del document


Organisme emissor
:   Conselleria de Sanitat

Tipus de document
:   Resolució

RESOLUCIÓ de 12 de novembre de 2002, del conseller de Sanitat, per la qual disposa la publicació de la modificació del Pla de Seguretat Alimentària. [2002/X12627]
  
La Comissió de Seguretat Alimentària, en la reunió de 16 d'abril de 2002, va adoptar l'acord de modificar el Pla de Seguretat Alimentària, publicat per la Resolució de 8 de maig de 2001 (DOGV núm. 4.122, de 07.11.2001), i de fer públiques les modificacions.
  
Per tant, en compliment d'este acord, resolc publicar en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana, com a annex d'esta resolució, les modificacions del Pla de Seguretat Alimentària acordades per la Comissió de Seguretat Alimentària.
  
València, 12 de novembre de 2002.- El conseller: Serafín Castellano Gómez.
  
ANNEX
  
Modificacions del Pla de Seguretat Alimentària
  
En la sessió realitzada el dia 16 d'abril de 2002, la Comissió de Seguretat Alimentària va acordar la modificació, i la posterior publicació, del Pla de Seguretat Alimentària, concretament, el punt 2, guió quart, apartat 2 del capítol V, Programa de vigilància sanitària en producció ramadera a fi d'adaptar-lo a la normativa bàsica vigent, així com la modificació dels indicadors dels programes del capítol V i la introducció d'un annex que reculla l'adaptació automàtica del pla a la normativa vigent en cada moment.
  
De conformitat amb els acords adoptats, el Pla de Seguretat Alimentària queda redacta, en els aspectes afectat per estos acords, de la manera següent:
  
1. Capítol V: Programa de Vigilància Sanitària en Producció Ramadera, punt 2, Vigilància sanitària de les explotacions ramaders: guió quart, segon punt:
  
Se suprimix on diu «Programa d'investigació aleatòria de bovins en escorxador amb edats superiors als 24 mesos d'edat, quan presenten la mateixa simptomatologia descrita anteriorment, i de tots els que superen els 30 mesos d'edat.»
  
En lloc d'això, ha de dir:
  
«Es faran proves d'EEB a tots els animals bovins demés de vint-i-quatre mesos d'edat que hagen de sotmetre's a un sacrifici especial d'urgència i als de més de vint-i-quatre mesos d'edat sacrificats amb símptomes de malaltia d'acord amb el que preveu la lletra c del punt 28 del capítol VI de l'annex del Reial Decret 147/1993.
  
Es faran proves d'EEB a tots els animals bovins de més de vint-i-quatre mesos d'edat que s'hagen de sacrificar pel procediment habitual per al consum humà.
  
Es faran proves d'EEB a tots els animals bovins de més de vint-i-quatre mesos d'edat, no destinats al consum humà, que hagen mort o hagen sigut sacrificats, llevat dels sacrificats en el marc d'una epidèmia, com la febre aftosa.»
  
2. Es modifiquen els indicadors dels programes del capítol V: Programa de control i vigilància de la qualitat de les aigües potables de consum públic, Subprograma de vigilància de residus en productes d'origen animal, Programa de vigilància sistemàtica en indústries i establiments alimentaris, Programa de control d'escorxadors, Programa de supervisió del control oficial d'aliments, Programa d'autocontrol i foment de la seguretat alimentària.
  
Queden substituïts els seus indicadors pels que s'allisten a continuació:
  
Programa de control i vigilància de la qualitat de les aigües potables de consum públic
  
Avaluació i indicadors
  
1. Control i vigilància de les concentracions de clor residual en la xarxa de distribució.
  
COMPLIMENT DEL PROGRAMA
  
 Informes rebuts
  
Enviament dels informes de cloració: ?????%
  
 Informes esperats
  
 Determinacions rebudes
  
Determinacions de clor contestades: ?????%
  
 Determinacions esperades
  
 Anàlisis rebudes
  
Enviament d'anàlisis mínimes: ?????%
  
 Anàlisis esperades
  
VALORACIÓ DE L'AIGUA
  
 Nombre de determinacions
  
 negatives
  
Determinacions de clor negatives: ?????%
  
 Nombre de determinacions
  
 totals rebudes
  
 Nombre de determinacions
  
 insuficients
  
Determinacions de clor insuficients: ?????%
  
 Nombre de determinacions
  
 totals rebudes
  
Cloració correcta: dies ben clorats sobre el total
  
Cloració incorrecta: dies mal clorats sobre el total rebut
  
Dies sense informació:
  
- Sobre el total d'informes rebuts: 100 € (I.C.C.+ I.C.I.)
  
 Dies sense informació
  
- Sobre el total d'informes esperats: ??????-%
  
 Dies totals del període
  
2 i 3. Actualització de les dades d'infraestructura d'abastament i vigilància i control analític fisicoquímic i bacteriològic de la qualitat de l'aigua
  
INSPECCIONS A SISTEMES D'ABASTAMENT
  
 Nombre d'inspeccions
  
 realitzades
  
Sistemes d'abastament inspeccionats: ??????%
  
 Nombre d'inspeccions
  
 programades
  
 Nombre d'E.S.
  
 inspeccionades
  
Entitats singulars inspeccionades: ?????%
  
 Nombre d'E.S totals
  
Entitats singulars Nombre d'habitants
  
(habitants) inspeccionades: ?????-%
  
 Nombre d'habitants
  
 programats
  
ANALÍTIQUES REALITZADES EN LA XARXA
  
 Nombre d'analítiques
  
 completes
  
Anàlisi del tipus completa: ?????-%
  
 Nombre d'analítiques
  
 programades
  
ANALÍTIQUES REALITZADES EN LA CAPTACIÓ
  
 Nombre d'analítiques
  
 completes
  
Anàlisi del tipus completa: ?????%
  
 Nombre d'analítiques
  
 programades
  
QUALITAT DE L'AIGUA
  
 Nombre d'analítiques
  
 anòmales
  
Analítiques anòmales: ?????%
  
 Nombre d'analítiques
  
 efectives
  
4. Vigilància i control analític de la qualitat de l'aigua de les fonts públiques que no brollen de la xarxa
  
INSPECCIONS REALITZADES
  
 Nombre d'inspeccions
  
 realitzades
  
Fonts inspeccionades: ?????%
  
 Nombre d'inspeccions
  
 programades
  
ANALÍTIQUES REALITZADES
  
 Nombre d'analítiques
  
 completes
  
Anàlisi del tipus completa: ?????%
  
 Nombre d'analítiques
  
 programades
  
5. Vigilància i control de nitrats
  
 Nombre d'analítiques
  
 realitzades
  
Analítiques realitzades en la xarxa: ?????%
  
 Nombre d'analítiques
  
 programades
  
 Nombre d'analítiques
  
 realitzades
  
Analítiques realitzades en la captació: ?????%
  
 Nombre d'analítiques
  
 programades
  
 Nombre de municipis
  
 concentracions
  
 > 50 mg/l
  
Municipis afectats: ?????%
  
 Nombre total de municipis
  
 Nombre d'habitants
  
 concentracions
  
 > 50 mg/l
  
Habitants afectats: ?????%
  
 Nombre total d'habitants
  
6. Subministrament d'aigües potables de consum públic mitjançant contenidors mòbils.
  
S'informarà sobre el nombre de tancs, cisternes o contenidors mòbils controlats per any i per municipi de destinació.
  
7. Actuació en brots epidèmics
  
Les direccions territorials han d'informar sobre el nombre total d'intervencions en cas de brots epidèmics realitzades en col·laboració amb les unitats d'epidemiologia de la Conselleria de Sanitat.
  
En el cas que se'n confirme l'origen hídric, o que n'hi haja sospites fonamentades, les direccions territorials informaran sobre el tipus de germen:
  
Nombre d'intervencions segons cada germen concret detectat
  
?????????????????????????????????????????????????-
  
Nombre total intervencions en brots d'origen hídric
  
8. Regularització administrativa dels abastaments d'aigua susceptibles d'excepció.
  
Nombre d'excepcions concedides per entitat singular de població i paràmetre.
  
Subprograma de vigilància de residus en productes d'origen animal
  
AVALUACIÓ I INDICADORS
  
El Laboratori de Salut Pública enviarà a la Direcció General per a la Salut Pública els resultats de l'aplicació del programa.
  
Les unitats d'Higiene dels Aliments dels centres de Salut Pública enviaran els informes de presa de mostres.
  
Amb els resultats obtinguts quant al nombre de mostres i resultats analítics, així com les actuacions realitzades d'acord amb els resultats, s'elabora l'informe de gestió corresponent al període avaluat.
  
La Direcció General per a la Salut Pública comunica al Ministeri de Sanitat i Consum els resultats de l'aplicació del programa d'investigació de residus, així com les mesures preses després de l'aparició de mostres positives
  
Amb la informació generada s'obtenen els indicadors següents:
  
- Taula de presa de mostres en carns per espècies i productes d'origen animal en relació amb els residus analitzats
  
- taula d'aplicació de kits de betaagonistes
  
- taula de mostres de resultats analítics en carns per espècies i productes d'origen animal en relació amb els residus analitzats
  
- percentatge de mostres no aptes per al consum per grup de substància / nombre total de mostres analitzades per grup de substància
  
- taula de les determinacions realitzades i quantificació
  
- nombre de canals intervingudes segons espècies
  
- nombre de canals decomissades segons espècies
  
- nombre d'expedients incoats
  
- nombre d'expedients resolts
  
- nombre d'expedients sobreseguts
  
- nombre de sancions i quantia de les sancions
  
- nombre d'expedients comunicats a l'autoritat judicial
  
Programa de vigilància sistemàtica en indústries i establiments alimentaris
  
AVALUACIÓ I INDICADORS
  
A fi d'avaluar la regulació del control sanitari dels establiments i indústries alimentàries, es procedix a la utilització d'indicadors que permeten observar i proposar la correcció de desviacions al que establix el document de ?Criteris generals orientadors de l'acció de control?.
  
Des de la Direcció General per a la Salut Pública s'estudien els plans de vigilància de les diferents àrees de salut proposats pels centres de Salut Pública que, una vegada aprovats i després de la posada en marxa, s'avaluen periòdicament a través dels indicadors següents:
  
1. Grau e compliment (G.C.): del Pla de Vigilància: expressa en percentatge el compliment de l'activitat programada en el Pla de Vigilància Sistemàtica de l'Àrea.
  
2. Pressió de control veterinària: expressa el nombre de visites de control realitzades per veterinari i dia, que s'obté de la fórmula següent:
  
 Nombre de visites
  
PCV = ?????????????-
  
 VA\* x nombre de dies hàbils any
  
VA\*: nombre de veterinaris resultant de descomptar l'activitat de control oficial en escorxadors.
  
 Nombre d'hores escorxador (VA A+E)
  
VA\* = VA ????????????-
  
 Nombre d'hores hàbils any
  
VA = VA A + VA A+E
  
VA A = veterinaris d'àrea que no fan funcions de control en escorxadors
  
VA A+E = veterinaris d'àrea que compaginen el control d'escorxadors amb altres activitats de vigilància alimentària.
  
Nombre de dies hàbils any = 240 € (dies d'assumptes propis + festes locals)
  
Nombre d'hores hàbils any = 1800 [7,5 x (dies d'assumptes propis + festes locals)]
  
3. Pressió de control farmacèutica: expressa el nombre d'inspeccions realitzades per farmacèutic i dia, que s'obté de la fórmula següent:
  
 Nombre de visites
  
PCF = ????????????-
  
 FT x nombre de dies hàbils any
  
4. Pressió sancionadora expressa en percentatge el nombre d'actes enviades a procediment respecte al total d'actes esteses, i s'obté de la fórmula següent:
  
 nombre d'actes enviades a procediment
  
PS= ????????????- x 100
  
 nombre de visites
  
Des dels centres de Salut Pública, amb la periodicitat oportuna, s'enviarà a cada inspector informació puntual de la seua activitat amb el propòsit d'aportar elements objectius útils per a l'autoavaluació de l'estructura de gestió, representada pel centre de Salut Pública, que possibilite l'aplicació de les mesures correctores adequades per a la consecució dels objectius establits, així com la necessària retroinformació cap als professionals sanitaris implicats. La informació s'expressa mitjançant indicadors referits a l'àrea de salut en general i a cada professional, a fi de facilitar-li la comparació i el coneixement de l'evolució de l'activitat.
  
Programa de control d'escorxadors
  
AVALUACIÓ I INDICADORS
  
Este apartat recull la informació relativa al control de l'activitat en escorxadors, amb l'anàlisi de l'activitat dels recursos existents quant a recursos d'inspecció i de producció de carns, i els indicadors sanitaris, diferenciant els indicadors de salut pública dels de sanitat animal, així com els de control de la higiene.
  
Les activitats de control oficial en este sector de producció comporten un consum de recursos no equiparable a la inspecció dels restants sectors.
  
L'avaluació, tant dels recursos utilitzats com de les activitats generades en els escorxadors, es fa a partir de la informació recollida en els informes i registres de control veterinari oficial.
  
1. INDICADORS D'ACTIVITAT
  
1.1. Recursos existents:
  
- Nombre d'escorxadors de la Comunitat Valenciana (escorxadors industrials i de poca capacitat per espècies)
  
- Nombre d'inspectors veterinaris oficials dedicats a temps complet o parcial a escorxadors
  
- Càrrega de treball d'inspecció en escorxadors. Este indicador expressa en percentatge els recursos veterinaris empleats en el control d'escorxadors del total dels servicis veterinaris i s'obté de la fórmula següent:
  
 nombre d'hores escorxador VA A+E
  
 IVE + VA E + ????????????-
  
 nombre d'hores veterinari/any
  
CTE = ?????????????-?????- x 100
  
 IVE + VA E + VA A+E + VA A
  
IVE + VA E + VA A+E + VA A = totalitat dels servicis veterinaris llevat dels coordinadors veterinaris d'àrea
  
IVE: Inspectors Veterinaris d'Escorxadors
  
VA E: veterinaris d'àrea que realitzen exclusivament funcions de control d'escorxadors
  
VA A+E: veterinaris d'àrea que compaginen el control d'escorxadors amb altres activitats de vigilància alimentària
  
VA A: veterinaris d'àrea que no fan funcions de control d'escorxadors
  
nombre d'hores veterinari any = 1800
  
- Producció de carns:
  
Nombre d'animals sacrificats per espècies.
  
Tones de producció per espècies.
  
Nombre d'animals i espècies d'animals silvestres procedents de caceres i porcins sacrificats en campanya domiciliària.
  
2. INDICADORS SANITARIS
  
2.1 Indicadors de Salut Pública
  
- Malalties zoonòtiques: nombre d'animals afectats per decomissos parcials o totals per espècie i causa.
  
- Relació entre el nombre d'animals afectats per decomissos parcials o totals per espècies i causa i el nombre d'animals sacrificats.
  
- Percentatge d'animals sotmesos al control de residus en carns fresques per espècies en relació amb el total d'animals sacrificats.
  
- Nombre d'animals bovins, oví/cabrum sotmesos a decomissos MER, per grup d'edat.
  
- Nombre d'animals bovins destinats a consum humà sotmesos a control analític BSE
  
- Nombre d'animals oví - cabrum destinats a consum humà sotmesos a control analític EET
  
- Relació entre el nombre d'analítiques de EET negatives / nombre d'analítiques EET fetes
  
- Nombre d'escorxadors que fan sacrifici de bovins > 24 mesos / nombre totals d'escorxadors d'abastament
  
- Nombre d'escorxadors que fan sacrifici d'oví - cabrum > 1 any / nombre totals d'escorxadors d'abastament
  
- Malalties zoonòtiques: nombre d'animals afectats per decomissos parcials o totals per espècies i causa d'animals silvestres i porcins en matança domiciliària.
  
2.2. Indicadors de sanitat animal
  
- Malalties epizoòtiques: nombre d'animals afectats per decomissos parcials o totals per espècie i causa.
  
- Relació entre el nombre d'animals afectats per decomissos parcials o totals per espècies i causa i el nombre d'animals sacrificats.
  
- Nombre d'animals sacrificats per campanyes de sanejament ramader
  
Programa de supervisió del control oficial d'aliments
  
AVALUACIÓ I INDICADORS
  
A fi d'avaluar les activitats de supervisió, s'utilitzen indicadors que permeten observar tant l'evolució de les activitats com el resultat:
  
Programa d'autocontrol i foment de la seguretat alimentària
  
AVALUACIÓ I INDICADORS
  
A) Conselleria de Sanitat i Federació Empresarial d'Agroalimentació de la Comunitat Valenciana (FEDACOVA)
  
- Percentatge d'empreses alimentàries dins de l'abast d'implantació dels Requisits Previs d'Higiene i Traçabilitat (per sectors).
  
% d'abast d'implantació RPHT = nombre d'empreses dins de l'abast d'implantació de RPHT x 100 / nombre d'empreses alimentàries per sectors
  
- Nombre de jornades formatives realitzades per al desenvolupament i la implantació dels Requisits Previs d'Higiene i Traçabilitat.
  
- Nombre d'empreses que han rebut esta formació.
  
- Nombre de publicacions i reedicions de documentació en relació amb l'autocontrol.
  
- Nombre d'activitats de difusió realitzades (xarrades, ponències, conferències...).
  
- Nombre d'activitats formatives i de suport tècnic per a la implantació del sistema APPCC.
  
B) Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació
  
- Activitats certificades ISO 9000 (ISO)
  
(També per sectors, grandària, producte, etc.)
  
 nombre d'empreses alimentàries certificades
  
 ISO 9000 x 100
  
ISO =??????????????????????????????????????????-
  
 nombre d'empreses totals
  
- Activitats de difusió realitzades (publicacions, xarrades, conferències, etc. (AD)
  
AD = Activitats de difusió anual ponderades per la seua importància.
  
3. S'afegix al Pla de Seguretat Alimentària el text següent:
  
«Disposició final: Adaptació normativa



Descarregar el document amb format PDF

Descarregar les metadades en format XML

Diari Oficial de la Generalitat Valenciana




DOGV - Disposición
==================

Comparte

Comparte

Volver

Guardar el documento Descargar los metadatos en formato XML

Sumario DOGV 4386, del 26-11-2002 (2002/12627)

RESOLUCIÓN de 12 de noviembre de 2002, del conseller de Sanidad, por la que se dispone la publicación de la modificación del Plan de Seguridad Alimentaria.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

### Datos del documento

Número DOGV
:   4386

Fecha DOGV
:   26-11-2002

Sección del DOGV
:   III. CONVENIOS Y ACTOS - G) OTROS ASUNTOS

Número del documento
:   2002/12627

CVE


Fecha del documento


Organismo emisor
:   Conselleria de Sanidad

Tipo de documento
:   Resolución

RESOLUCIÓN de 12 de noviembre de 2002, del conseller de Sanidad, por la que se dispone la publicación de la modificación del Plan de Seguridad Alimentaria. [2002/X12627]
  
La Comisión de Seguridad Alimentaria, en la reunión de 16 de abril de 2002, adoptó el acuerdo de modificar el Plan de Seguridad Alimentaria, publicado por Resolución de 8 de mayo de 2001 (DOGV núm. 4.122, de 07.11.2001), y de hacer públicas las modificaciones.
  
Así pues, y en cumplimiento de dicho acuerdo, resuelvo publicar en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana, como anexo de esta resolución, las modificaciones del Plan de Seguridad Alimentaria acordadas por la Comisión de Seguridad Alimentaria.
  
Valencia, 12 de noviembre de 2002.- El conseller: Serafín Castellano Gómez.
  
ANEXO
  
Modificaciones del Plan de Seguridad Alimentaria
  
En la sesión celebrada el día 16 de abril de 2002, la Comisión de Seguridad Alimentaria, acordó la modificación, y posterior publicación de la misma, del Plan de Seguridad Alimentaria, concretamente, el punto 2, guión cuarto, apartado 2 del cap. V ?Programa de vigilancia sanitaria en producción ganadera con el fin de adaptarlo a la normativa básica vigente; así como la modificación de los indicadores de los programas del capítulo V y la introducción de un anexo que recoja la automática adaptación del plan a la normativa vigente en cada momento.-
  
De conformidad con los acuerdos adoptados, el Plan de Seguridad Alimentaria queda redactado, en los aspectos afectados por los mismos, del siguiente modo:
  
1. Capítulo V, ?Programa de Vigilancia Sanitaria en Producción Ganadera?, punto 2. Vigilancia sanitaria de las explotaciones ganaderas: Guión cuarto, segundo punto:
  
Se suprime, donde dice: «Programa de investigación aleatoria de bovinos en matadero con edades superiores a los 24 meses de edad, cuando presenten la misma sintomatología descrita anteriormente, y de todos los que superen los 30 meses de edad.»
  
Y en su lugar, deberá decir:
  
«- Se realizarán pruebas de EEB a todos los animales bovinos de más de veinticuatro meses de edad que deban someterse a un sacrificio especial de urgencia y a aquellos de más de veinticuatro meses de edad sacrificados con síntomas de enfermedad de acuerdo con lo previsto en la letra c) del punto 28 del capítulo VI del anexo I del RD 147/93.
  
- Se realizarán pruebas de EEB a todos los animales bovinos de más de veinticuatro meses de edad que deban sacrificarse por el procedimiento habitual para el consumo humano.
  
- Se realizarán pruebas de EEB a todos los animales bovinos de más de veinticuatro meses de edad, no destinados al consumo humano, que hayan muerto o hayan sido sacrificados, excepto los sacrificados en el marco de una epidemia, como la fiebre aftosa.»
  
2. Se modifican los indicadores de los Programas del Capítulo V: Programa de control y vigilancia de la calidad de aguas potables de consumo público; Subprograma de vigilancia de residuos en productos de origen animal; Programa de vigilancia sistemática en industrias y establecimientos alimentarios; Programa de control de mataderos; Programa de supervisión del control oficial de alimentos; Programa de autocontrol y fomento de la seguridad alimentaria.
  
Quedan sustituidos sus indicadores por los que a continuación se relacionan:
  
Programa de control y vigilancia de la calidad de aguas potables de consumo público
  
Evaluación e indicadores
  
1. Control y Vigilancia de las concentraciones de cloro residual en red de distribución.
  
CUMPLIMIENTO DEL PROGRAMA
  
 Partes recibidos
  
Remisión partes de cloración: ?????%
  
 Partes esperados
  
 Determinaciones
  
 recibidas
  
Determinaciones de cloro cumplimentadas: ?????%
  
 Determinaciones
  
 esperadas
  
 Análisis recibidos
  
Remisión de análisis mínimos: ?????%
  
 Análisis esperados
  
VALORACIÓN DEL AGUA
  
 Nº det. negativas
  
Determinaciones de Cloro Negativas: ?????%
  
 Nº det. totales
  
 recibidas
  
 Nº det. Insuficientes
  
Determinaciones de Cloro insuficientes: ?????%
  
 Nº det. totales
  
 recibidas
  
Cloración correcta: Días bien clorados sobre el total
  
Cloración incorrecta: Días mal clorados sobre el total recibido
  
Días sin información:
  
- Sobre el total de partes recibidos: 100 € (I.C.C.+ I.C.I.)
  
 Días sin información
  
- Sobre el total de partes esperados: ?????%
  
 Días totales de
  
 periodo
  
2 y 3. Actualización de los datos de infraestructura de abastecimiento y vigilancia y control analítico físico - químico y bacteriológico de la calidad del agua
  
INSPECCIONES A SISTEMAS DE ABASTECIMIENTO
  
 Nº de inspecciones
  
 realizadas
  
Sistemas de abastecimiento inspeccionados: ?????%
  
 Nº de inspecciones
  
 programadas
  
 Nº de EE.SS.
  
 inspeccionadas
  
Entidades Singulares inspeccionadas: ?????%
  
 Nº de EE.SS totales
  
Entidades Sing. Nº de habitantes
  
(habitantes) inspeccionadas: ?????%
  
 Nº de habitantes
  
 programados
  
ANALÍTICAS REALIZADAS EN RED
  
 Nº Analíticas
  
 completas
  
Análisis tipo completo: ?????%
  
 Nº Analíticas
  
 programadas
  
ANALÍTICAS REALIZADAS EN CAPTACIÓN
  
 Nº Analíticas
  
 completas
  
Análisis tipo completo: ?????%
  
 Nº Analíticas
  
 programadas
  
CALIDAD DEL AGUA
  
 Nº Analíticas
  
 anómalas
  
Analíticas anómalas: ?????%
  
 Nº Analíticas
  
 efectivas
  
4. Vigilancia y control analítico de la calidad del agua de las fuentes públicas que no manan de red
  
INSPECCIONES REALIZADAS
  
 Nº de inspecciones
  
 realizadas
  
Fuentes inspeccionadas: ?????%
  
 Nº de inspecciones
  
 programadas
  
ANALÍTICAS REALIZADAS
  
 Nº Analíticas
  
 completas
  
Análisis tipo completo: ?????%
  
 Nº Analíticas
  
 programadas
  
5. Vigilancia y control de nitratos
  
 Nº Analíticas
  
 realizadas
  
Analíticas realizadas en red: ?????%
  
 Nº Analíticas
  
 programadas
  
 Nº Analíticas
  
 realizadas
  
Analíticas realizadas en captación: ?????%
  
 Nº Analíticas
  
 programadas
  
 Nº municipios
  
 concentraciones
  
 > 50 mg/l
  
Municipios afectados: ?????%
  
 Nº total de municipios
  
 Nº habitantes
  
 concentraciones
  
 > 50 mg/l
  
Habitantes afectados: ?????%
  
 Nº total de habitantes
  
6. Suministro de aguas potables de consumo público mediante contenedores móviles.
  
Se informará sobre el número de cubas, cisternas o contenedores móviles controlados por año y por municipio de destino.
  
7. Actuación en brotes epidémicos
  
Las Direcciones Territoriales deben informar sobre el número total de intervenciones en caso de brotes epidémicos realizadas en colaboración con las unidades de epidemiología de la Conselleria de Sanidad.
  
En caso de confirmarse el origen hídrico, o de existir sospechas fundamentadas sobre él, las Direcciones Territoriales informarán sobre el tipo de germen:
  
Nº intervenciones según cada germen concreto detectado
  
?????????????????????????????????????????????????-
  
Nº total intervenciones en brotes de origen hídrico
  
8. Regularización Administrativa de los abastecimientos de agua susceptibles de excepción.
  
Número de excepciones concedidas por entidad singular de población y parámetro.
  
Subprograma de vigilancia de residuos en productos de origen animal
  
Evaluación e indicadores
  
El Laboratorio de Salud Pública remitirá a la Dirección General para la Salud Pública los resultados de la aplicación del programa.
  
Las Unidades de Higiene de los Alimentos de los Centros de Salud Pública remitirán los partes de toma de muestras.
  
Con los resultados obtenidos en cuanto al número de muestras y resultados analíticos, así como las actuaciones realizadas de acuerdo con los resultados se elabora el informe de gestión correspondiente al período evaluado.
  
La Dirección General para la Salud Pública comunica al Ministerio de Sanidad y Consumo los resultados de la aplicación del programa de investigación de residuos, así como las medidas tomadas tras la aparición de muestras positivas.
  
Con la información generada se obtienen los siguientes indicadores:
  
- Tabla de toma de muestras en carnes por especies y productos de origen animal en relación con los residuos analizados
  
- Tabla de aplicación de Kits de Beta-agonistas.
  
- Tabla de muestras de resultado analíticos en carnes por especies y productos de origen animal en relación con los residuos analizados.
  
- Porcentaje de muestras no aptas por grupo de sustancia/nº total de muestras analizadas por grupo de sustancia.
  
- Tabla de las determinaciones realizadas y su cuantificación.
  
- Nº de canales intervenidas según especies.
  
- Nº de canales decomisadas según especies.
  
- Nº de expedientes incoados.
  
- Nº de expedientes resueltos.
  
- Nº de expedientes sobreseídos.
  
- Nº de sanciones y cuantía de las sanciones.
  
- Nº de expedientes comunicados a la autoridad judicial.
  
Programa de vigilancia sistemática en industrias y establecimientos alimentarios
  
Evaluación e indicadores
  
Con objeto de evaluar la regulación del control sanitario de los establecimientos e industrias alimentarias, se procede a la utilización de indicadores que permitan observar y proponer la corrección de desviaciones a lo establecido en el documento de ?Criterios Generales Orientadores de la Acción de Control?.
  
Desde la Dirección General para la Salud Pública se estudian los Planes de Vigilancia de las diferentes Áreas de Salud propuestos por los Centros de Salud Pública que, una vez aprobados y tras su puesta en marcha, se evalúan periódicamente a través de los siguientes indicadores:
  
1. Grado de cumplimiento (G.C.): del Plan de Vigilancia: expresa en porcentaje el cumplimiento de la actividad programada en el Plan de Vigilancia Sistemática del Área.
  
2. Presión de Control Veterinaria: Expresa el número de visitas de control realizadas por veterinario y día, obteniéndose de la siguiente fórmula:
  
 Nº visitas
  
PCV =????????????-
  
 VA\* x Nº días hábiles año
  
VA\*: Número de veterinarios resultante de descontar la actividad de control oficial en mataderos
  
 Nº horas matadero (VA A+M)
  
VA\* = VA????????????-
  
 Nº horas hábiles año
  
VA = VA A + VA A+M
  
VA A = veterinarios de área que no realizan funciones de control en mataderos.
  
VA A+M = veterinarios de área que compaginan el control de mataderos con otras actividades de vigilancia alimentaria.
  
Nº días hábiles año = 240 € (días de asuntos propios + fiestas locales)
  
Nº horas hábiles año = 1800 € [7.5 x (días de asuntos propios + fiestas locales)]
  
3. Presión de Control Farmacéutica: expresa el número de visitas realizadas por farmacéutico y día, obteniéndose de la siguiente fórmula:
  
 Nº visitas
  
PCF = ????????????-
  
 FT x Nº días hábiles año
  
4. Presión sancionadora expresa en porcentaje el número de actas remitidas a procedimiento respecto del total de actas levantadas y se obtiene de la siguiente fórmula:
  
 Nº actas remitidas a Procedimiento
  
PS= ?????????????x 100
  
 Nº visitas
  
Desde los Centros de Salud Pública, con la periodicidad oportuna, se remitirá a cada inspector información puntual de su actividad con el propósito de aportar elementos objetivos útiles para la autoevaluación de la estructura de gestión, representada por el Centro de Salud Pública, que posibilite la aplicación de las medidas correctoras adecuadas para la consecución de los objetivos establecidos, así como la necesaria retroinformación hacia los profesionales sanitarios implicados. La información se expresa mediante Indicadores referidos al área de salud en general y a cada profesional, con objeto de facilitarle su comparación y el conocimiento de la evolución de actividad.
  
Programa de control de mataderos
  
Evaluación e indicadores
  
Este apartado recoge la información relativa al control de la actividad en mataderos analizándose la actividad de los recursos existentes en cuanto a recursos de inspección y de producción de carnes, y los indicadores sanitarios diferenciando los indicadores de Salud Pública de los de Sanidad animal, así como los de control de la Higiene.
  
Las actividades de control oficial que en este sector de producción suponen un consumo de recursos no equiparable a la inspección de los restantes sectores.
  
La evaluación, tanto de los recursos utilizados como de las actividades generadas en los mataderos, se realiza a partir de la información recogida en los partes y registros de control veterinario oficial.
  
1. INDICADORES DE ACTIVIDAD
  
Recursos existentes:
  
- Nº mataderos de la Comunidad Valenciana (Mataderos Industriales y de Poca Capacidad por especies)
  
- Nº de inspectores veterinarios oficiales dedicados a tiempo completo o parcial a mataderos
  
- Carga de trabajo de inspección en mataderos. Este indicador expresa en porcentaje los recursos veterinarios empleados en el control de mataderos del total de los servicios veterinarios y se obtiene de la siguiente fórmula:
  
 nº horas matadero VA A+M
  
 IVM + VA M +????????????-
  
 nº horas veterinario/año
  
CTM = ?????????????-?????--(x 100
  
 IVM + VA M + VA A+M + VA A
  
IVM + VA M + VA A+M + VA A = totalidad de los servicios veterinarios exceptuados los coordinadores veterinarios de área
  
IVM: Inspectores Veterinarios de Mataderos
  
VA M: Veterinarios de Área que realizan exclusivamente funciones de control de mataderos
  
VA A+M: Veterinarios de Área que compaginan el control de mataderos con otras actividades de vigilancia alimentaria
  
VA A: Veterinarios de Área que no realizan funciones de control de mataderos
  
nº horas veterinario año = 1800
  
- Producción de carnes:
  
Nº de animales sacrificados por especies
  
Toneladas de producción por especies.
  
Nº animales y especies de Animales Silvestres procedentes de cacerías y porcinos sacrificados en Campaña Domiciliaria
  
2. INDICADORES SANITARIOS
  
2.1. Indicadores de salud pública
  
- Enfermedades zoonóticas: Nº de animales afectados por decomisos parciales o totales por especie y causa.
  
- Relación entre el Nº de animales afectados por decomisos parciales o totales por especies y causa y el Nº de animales sacrificados.
  
- Porcentaje de animales sometidos al control de Residuos en carnes frescas por especies en relación con el total de animales sacrificados.
  
- nº de animales bovinos, ovinos-caprinos sometidos a decomisos MER por grupo de edad
  
- nº de animales bovinos destinados a consumo humano sometidos a control analítico BSE
  
- nº de animales ovinos-caprinos destinados a consumo humano sometidos a control analítico EET
  
- Relación entre el número de analíticas de EET negativas/nº de analíticas EET realizadas
  
- Nº de mataderos que realizan sacrificio de bovinos > 24 meses/ nº total de mataderos de abasto
  
- Nº de mataderos que realizan sacrificio de ovino-caprino > 1 año/nº total de mataderos de abasto
  
- Enfermedades zoonóticas: nº de animales afectados por decomisos parciales o totales por especie y causa de animales silvestres y porcinos en matanza domiciliaria
  
2.2. Indicadores de sanidad animal
  
- Enfermedades epizoóticas: Nº de animales afectados por decomisos parciales o totales por especie y causa.
  
- Relación entre el Nº de animales afectados por decomisos parciales o totales por especies y causa y el Nº de animales sacrificados.
  
- Nº animales sacrificados por campañas de saneamiento ganadero
  
Programa de supervisión del control oficial de alimentos
  
Evaluación e indicadores
  
Con objeto de evaluar las actividades de supervisión, se procede a la utilización de indicadores que permitan observar tanto la evolución de las actividades como el resultado:
  
Programa de autocontrol y fomento de la seguridad alimentaria
  
Evaluación e indicadores
  
A) Conselleria de Sanidad y Federación Empresarial de Agroalimentación de la Comunidad Valenciana (FEDACOVA)
  
- Porcentaje de empresas alimentarias dentro del alcance de implantación de los Requisitos Previos de Higiene y Trazabilidad (por sectores)
  
% de alcance de implantación RPHT= nº empresas dentro del alcance de implantación de RPHT x 100/nº empresas alimentarias por sectores
  
- Nº Jornadas formativas realizadas para el desarrollo e implantación de los Requisitos Previos de Higiene y Trazabilidad.
  
- Nº empresas que han recibido dicha formación.
  
- Nº de publicaciones y/o reediciones de documentación en relación con el Autocontrol.
  
- Nº actividades de difusión realizadas (charlas, ponencias, conferencias,..)
  
- Nº actividades formativas y de apoyo técnico para la implantación del Sistema APPCC.
  
B) Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación
  
- Actividades certificadas ISO 9000 (ISO)
  
(También por sectores, tamaño, producto etc.)
  
 Nº Empresas Alimentarias certificadas
  
 ISO 9000 x 100
  
ISO = ?????????????????????????????????????????-
  
 Nº empresas totales
  
- Actividades de difusión realizadas (publicaciones, charlas, conferencias etc. (AD)
  
AD= Actividades de difusión anual ponderadas por su importancia
  
3. Se adiciona al Plan de Seguridad Alimentaria el texto siguiente:
  
«Disposición final: Adaptación normativa



Descargar el documento en formato PDF

Descargar los metadatos en formato XML