L'Aplec culmina una edició de luxe en el Port de Catarroja
13 set. 2023

L'Aplec ha culminat la seua segona edició en el Port de Catarroja. Aquesta trobada immersiva, organitzada per la D.O. Arròs de València i Turisme Comunitat Valenciana entorn del territori i la gastronomia, ha reunit durant tres jornades grans xefs de tot el territori nacional, que durant aquests dies han pogut iniciar-se en l'elaboració del cereal, aprofundir en els usos de les tres varietats acollides a la D.O. i solcar les aigües de l'Albufera a bord de barques tradicionals.

En el matí del passat dimarts 12 de setembre, els assistents a l'Aplec, sempre de la mà de Santos Ruiz, gerent de la denominació, es van desplaçar fins al port de Catarroja, on van ser rebuts per l'alcaldessa, Lorena Silvent, i pel president de la Confraria de Pescadors de la localitat, Miguel Raga, els quals van agrair la presència d'aquestes grans figures de la cuina espanyola i, després d'explicar els orígens de la confraria com a Comuna de Pescadors entorn de 1250 i algunes anècdotes històriques lligades a aquest ofici, els van animar a convertir-se en ambaixadors dels seus productes; no sols de l'arròs, sinó també d'uns certs peixos que, si bé no tan coneguts com l'anguila o el llobarro, tenen àmplies possibilitats culinàries.

En aquesta jornada, les i els xefs es van embarcar en albuferenques per a gaudir d'una tranquil·la regata, oferida per la Comunitat de Vela Llatina de Catarroja. A continuació, els mateixos pescadors i cuiners de Catarroja van cuinar diverses receptes locals com allipebre d'anguila, llissa a la brasa i el seu amaniment i arròs amb carranc.

Prèviament, a la seua visita al Port de Catarroja, les persones participants van visitar, sempre acompanyats de Santos Ruiz, un edifici de principis del segle XX que va funcionar fins als anys setanta com a molí arrosser en el barri del Cabanyal de la capital. En aquest espai van entendre els molts processos que requereix l'arròs fins a convertir-se en un ingredient de primer nivell com és el que s'acull a la D.O. Arròs de València.

Fotos: Rodrigo Márquez