El Aplec culmina una edición de lujo en el Puerto de Catarroja
13 sep 2023

El Aplec ha culminado su segunda edición en el Puerto de Catarroja. Este encuentro inmersivo, organizada por la D.O. Arroz de València y Turismo Comunidad Valenciana en torno al territorio y la gastronomía, ha reunido durante tres jornadas grandes chefs de todo el territorio nacional, que durante estos días han podido iniciar en la elaboración del cereal, profundizar en los usos de las tres variedades acogidas a la D.O. y surcar las aguas de la Albufera a bordo de barcas tradicionales.

En la mañana del pasado martes 12 de septiembre, los asistentes al Encuentro, siempre de la mano de Santos Ruiz, gerente de la denominación, se desplazaron hasta el puerto de Catarroja, donde fueron recibidos por la alcaldesa, Lorena Silvent, y por el presidente de la Cofradía de Pescadores de la localidad, Miguel Raga, los cuales agradecieron la presencia de estas grandes figuras de la cocina española y, después de explicar los orígenes de la cofradía como Comunidad de Pescadores en torno a 1250 y algunas anécdotas históricas ligadas a este oficio, los animaron a convertir en embajadores de sus productos; no solo del arroz, sino también de unos ciertos peces que, si bien no tan conocidos como la anguila o la lubina, tienen amplias posibilitados culinarias.

En esta jornada, las y los chefs se embarcaron en estas jornadas en la albufera para disfrutar de una tranquila regata, ofrecida por la Comunidad de Vela Latina de Catarroja. A continuación, los mismos pescadores y cocineros de Catarroja cocinaron varias recetas locales como Allipebre de anguila, Llissa a la brasa y su aliño y Arroz con cangrejo.

Previamente, a su visita al Puerto de Catarroja, las persones participantes visitaron, siempre acompañados de Santos Ruiz, un edificio de principios del siglo XX que funcionó hasta los años setenta como molino arrocero en el barrio del Cabañal de la capital. En este espacio entendieron los muchos procesos que requiere el arroz hasta convertir en un ingrediente de primer nivel como es el que se acoge a la D.O. Arroz de ValènciaImatge de Santos Ruiz al Port de Catarroja.

Fotos: Rodrigo Márquez