Tasta Gandia presenta 'La Quincena de la Berenjena Listada'
11 junio 2021

## Tasta Gandia presenta 'La Quincena de la Berenjena Listada'11 junio 2021Última actualización: 11 junio 2021

![](../gestion/img/08bb9dada99f269509f8300eecf31834e1a85db789b82c771cf451de54740f6a.jpg)  
  

El regidor delegado de Turismo, Vicent Mascarell, acompañado por el chef Manuel Alonso y el president de DestíSafor, Jose Manuel Navarro, han comparecido en rueda de prensa para presentar la quincena de la Berenjena Listada de Gandia, unas jornadas gastronómicas que tendrán lugar del 11 al 27 de junio en la capital de La Safor y que se enmarcan dentro de la iniciativa Tasta Gandia destinada a poner en valor los recursos gastronómicos endógenos del territorio y la potenciación culinaria del destino con acciones de difusión y promoción de la cultura gastronómica de La Safor.

De esta manera, y tal y como se ha explicado en la rueda de prensa, un total de 23 restaurantes de Gandia se han sumado a esta iniciativa y desarrollarán una elaboración en donde la protagonista será la Berenjena Listada de Gandia. “Ensalada templada de berenjena”, “Berenjena en 3 texturas”, “Berenjena Viajera”, “Berenjena a la llama con crema de queso de cabra y panal de Miel” son algunos ejemplos de los platos que se podrán degustar durante los próximos 15 días en los restaurantes adheridos. Toda la información está disponible en [www.tastagandia.com](http://www.tastagandia.com) y las redes sociales del proyecto.

Tal y como ha explicado Vicent Mascarell, “Esta es la primera acción que se lanza desde Tasta Gandia en la que se quiere poner en valor la “Berenjena Listada de Gandia” y reivindicarla como parte del patrimonio de La Safor, apoyando a los agricultores locales a recuperar su cultivo y potenciando su valor gastronómico entre profesionales y público general”.

Por su parte, Manuel Alonso señaló que la variedad “Listada de Gandia” destaca por su color brillante con rayas blancas, es rico en antioxidantes y mucha cantidad de fibra. “Nuestra intención es unir a toda la comarca con este producto. Estas jornadas nos van a permitir exponerla, potenciar sus características para que todos los que nos visitan la conozcan. Es un producto que ha venido para quedarse y nos permitirá ayudar a la producción ecológica en la zona”

Finalmente, Jose Manuel Navarro, calificó esta iniciativa como un reto. “Durante estos quince días vamos a poder encontrar la berenjena cocinada de 23 formas diferentes. Esperamos que toda la ciudadanía y las personas que nos visitan puedan disfrutar de estas recetas.

**Recepción en alcaldía**

Previo a la rueda de prensa, la alcaldesa de Gandia, Diana Morant acompañada por el regidor delegado de turismo, Vicent Mascarell, han recibido en el despacho de alcaldía a Manuel Alonso y a Jose Manuel Navarro quienes han explicado a Morant las caracterísiticas del proyecto Tasta Gandia y las jornadas que hoy se inician.

La alcaldesa ha felicitado a todas las partes implicadas por la iniciativa y ha afirmado que “proyectos como este ayudan a poner en valor la calidad de nuestro sector gastronómico potenciando los productos de la zona y de proximidad. Estoy segura que iniciativas como esta volverán a reeditarse y serán estudiadas por otros municipios”

**Mesa Redonda**

En este contexto se celebró el pasado martes 8 de junio una mesa debate en la que intervinieron los chefs Manuel Alonso y Chema Soler, el agricultor Sento Borrull y Lola Teruel, profesora de la Universidad Politécnica de Valencia. Los asistentes, entre los que se encontraban los 23 restaurantes de Destisafor que se han sumado a esta iniciativa, han tenido la oportunidad de acercarse más a esta fantástica hortaliza y conocer de primera mano su historia, cultivo y valor gastronómico.

La primera intervención fue de la mano de Lola Teruel, profesora del grado en turismo y doble grado turismo y ADE de la Universitat Politécnica de Valencia, en la que proporcionó las claves para construir una hoja de ruta para que un producto como la Berenjena Listada pase a ser parte de la identidad y de los bienes patrimoniales de La Safor. Destacó la necesidad de documentar, construir un relato y dotarlo de atributos sociales, históricos y nutricionales, para lo que es imprescindible contar con la involucración de diferentes agentes como la administración, los cocineros, agricultores, el sector educativo y consumidores tal y como sucede en este proyecto.

Por su parte el agricultor Sento Borrull reivindicó el papel fundamental de la huerta en la conservación y recuperación de los productos tradicionales del territorio. La importancia de potenciar el consumo del producto de temporada en los restaurantes. Se mostró entusiasmado  por esta iniciativa como primer paso para dar visibilidad al trabajo que se hace en el campo y compartió con los asistentes los orígenes y las particularidades de la Berenjena Listada de Gandia. Remarcó la  importancia de la sostenibilidad, el cultivo ecológico y el crecimiento natural de los alimentos para que puedan absorber  correctamente los nutrientes de la madre tierra.

Los chefs Manuel Alonso y Chema Soler dieron su visión gastronómica sobre esta hortaliza. El chef Michelín comentó: “la Listada de Gandia es muy diferente a la berenjena convencional tanto en sabor, matices, textura y además no tiene ese punto picante”, destacó la magia de transmitir al cliente, al consumidor o al turista la historia del producto para potenciar el arraigo cultural. Su objetivo desde el inicio de Tasta Gandia es crear una marca entorno a la berenjena listada para convertirla en un producto reconocido a nivel nacional, que se produzca y sea demandada. Su visión es subirla a los altares aunque es consciente de que es un camino a medio largo plazo que han de recorrer entre todos.

Chema Soler del Restaurante Street Food destacó que “se nos brinda la oportunidad de tener un producto autóctono único y que no tiene competencia. Nuestra misión como restauradores es potenciar al berenjena Listada, transmitir sus valores y demandarla para que se cultive de manera más extensiva”.

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