Gandia impulsa el 'Mes Gastronómico de la Berenjena Listada' para poner en valor el producto local, la cocina creativa y el territorio
16 junio 2025

## Gandia impulsa el 'Mes Gastronómico de la Berenjena Listada' para poner en valor el producto local, la cocina creativa y el territorio16 junio 2025Última actualización: 16 junio 2025

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Gandia vuelve a apostar por el territorio, la gastronomía y la sostenibilidad con una nueva edición del _Mes Gastronómico de la Berenjena Listada_, una iniciativa consolidada en el calendario de la ciudad que tendrá lugar del 20 de junio al 20 de julio. Durante estas semanas, más de 30 restaurantes locales ofrecerán creaciones culinarias con la berenjena listada de Gandia como protagonista, una variedad tradicional, autóctona y recuperada gracias a la implicación del sector agrícola y gastronómico de la ciudad.

**Balbina Sendra**, concejala de Cultura y Turismo; **Alícia Izquierdo**, concejala de Agricultura y Medio Natural; **Amadeo Faus**, presidente de DestíSafor; y **Cento Borrull**, agricultor e impulsor del proyecto de recuperación de esta variedad hortícola desde _El Bancal de Cento_, han presentado la iniciativa esta mañana en rueda de prensa.

Sendra ha destacado que estas jornadas son mucho más que una propuesta culinaria: “_Apostamos por un turismo sostenible e identitario, que hable de quiénes somos, de nuestro paisaje, de nuestros sabores. La gastronomía local es un pilar fundamental para promocionar Gandia, y iniciativas como esta son un claro ejemplo de economía circular: de la huerta a la mesa, del productor al comensal, sin perder la esencia_”.

También ha recordado otras acciones recientes como _Tasta Gandia_ o el concurso de la _Fideuà_, remarcando la importancia de hacer de la cocina local un reclamo turístico y una herramienta para preservar la memoria cultural.

Por su parte, el presidente de DestíSafor ha celebrado la gran respuesta del sector hostelero, con más de 30 establecimientos adheridos: “_En Gandia tenemos grandes restaurantes y grandes profesionales. Este año, el público podrá disfrutar de platos como tartar de berenjena, croquetas, empanadas, lasañas, arroces y berenjena a la llama, entre muchas otras propuestas_”.

Faus ha hecho un llamamiento a los restaurantes que aún no participan para que se sumen a futuras ediciones, con el fin de consolidar Gandia como referente gastronómico en el territorio valenciano e impulsar una cocina que bebe de la tradición y apuesta por la innovación con productos de proximidad.

Una de las principales novedades de esta edición es el apoyo directo del Departamento de Agricultura y Medio Natural, que este año ha asumido el coste íntegro de la plantación de la berenjena listada en el término municipal de Gandia. Izquierdo ha destacado que, gracias a esta iniciativa, se han producido más de dos toneladas de esta variedad, cultivadas de forma local y ecológica: “_Estas jornadas son una forma de construir ciudad desde el territorio. Conectamos la agricultura con la restauración, el producto local con el consumidor, y reforzamos una forma de hacer política basada en la colaboración y el respeto al campo_”, ha afirmado.

Izquierdo también ha reivindicado el valor esencial del sector primario, recordando que durante la pandemia fue reconocido como pilar fundamental para garantizar la alimentación de la población, y que es necesario seguir dignificándolo.

Finalmente, Borrull ha puesto en valor el esfuerzo por conservar una variedad histórica como la berenjena listada de Gandia, que había sido casi abandonada por motivos comerciales: “_Es una planta que crece con más dificultad, tiene espinas, pero su sabor es incomparable. Estamos hablando de un producto 100% ecológico, cultivado sin pesticidas y con absoluto respeto al ritmo de la naturaleza. Es un producto que representa nuestro paisaje, nuestra lengua y nuestra forma de vivir_”.

Cento ha recordado que las jornadas se celebran en plena temporada natural de la berenjena, del 20 de junio al 20 de julio, y ha animado a la ciudadanía a consultar la web del evento, elegir un plato y disfrutar del sabor del territorio con conciencia y orgullo.

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