El Instituto de Desarrollo Social y Paz de la UJI participa en un proyecto europeo para reducir el derroche de alimentos y promover un sistema alimentario más sostenible



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## El Instituto de Desarrollo Social y Paz de la UJI participa en un proyecto europeo para reducir el derroche de alimentos y promover un sistema alimentario más sostenible

14/01/2025 |
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La pérdida y el derroche de alimentos comporta una mengua de recursos valiosos y limitados como el agua, el uso de la tierra o la energía; contribuye significativamente al cambio climático, el daño a la naturaleza y la biodiversidad y aumenta la contaminación y los residuos, sin olvidar que cerca del 9% de la población sufre hambre, según la FAO. Por eso, es fundamental impulsar una conciencia pública que promueva cambios en el sistema.

Este sería el contexto en el que el proyecto del programa Horizonte Europa pretende actuar. El propósito de PRECIOUS es unificar los datos que existen, crear un marco de evaluación unificado y de libre acceso para cuantificar los impactos económicos, ambientales y sociales de las estrategias de reducción de pérdidas alimentarias para mejorar el actual sistema alimentario.

El proyecto cuenta con la participación del [Instituto Interuniversitario de Desarrollo Social y Paz](https://www.uji.es/serveis/ocit/base/grupsinvestigacio/detall?codi=IUDESP) (IUDESP) de la Universitat Jaume I de Castelló con 18 instituciones y entidades de once países de la Unión Europea. Además,  da continuidad al proyecto HE ToNoWaste, coordinado por la UJI, con el objetivo de avanzar en los resultados de la evaluación de la sostenibilidad de las estrategias de reducción del derroche alimentario ya logradas, abordando también el efecto rebote y la gestión de los riesgos de la sostenibilidad.

La filosofía que involucra a todas las instituciones y entidades es inducir un cambio fundamental en las actitudes y comportamientos hacia el consumo y la eliminación de alimentos mediante la colaboración y los métodos innovadores que propician un sistema alimentario, en la Unión Europea, más justo y sostenible. La finalidad es plantear una perspectiva común para conseguir un impacto global que no es posible conseguir con acciones locales.

El resultado será una herramienta capaz de interpretar la interacción causa-efecto y optimizar el conjunto más eficaz de acciones de prevención para mitigar la pérdida y derroche de alimentos (PDA) al considerar también las dimensiones ambientales, sociales y económicas. Por eso, la metodología parte de un enfoque integral que aborda la compleja interacción entre el comportamiento humano, las tecnologías digitales y la infraestructura que lo engloba.

El proyecto desarrollará dos casos de uso, que proporcionarán datos sobre la implementación de las acciones. El primero, que tendrá lugar en Grecia, se centrará en productos vegetales y de fruta (en las firmas Rizes y Fonte di Vita, respectivamente). Las dos empresas reciben frutas y verduras de alta calidad, insistirán en la minimización de los residuos y en medidas de valorización de los residuos que producen.

El segundo caso de uso se implementará en España y evaluará uno de los sectores alimentarios que genera más huella climática, el cárnico, y en concreto, la carne de vacuno. La empresa VEGALSA, un actor clave en la industria de la carne española, armonizará herramientas y protocolos para analizar y evaluar la pérdida y derroche de alimentos generada durante varias etapas, incluida la primaria.

La fortaleza del equipo de trabajo se fundamenta en la experiencia adquirida a través de proyectos anteriores relacionados (como ToNoWaste y FoodRus), así como en la diversidad de conocimientos que aporta el conjunto de personal científico especializado en áreas como la evaluación de la sostenibilidad, biodiversidad, economía, medio ambiente o desarrollo de TIC, entre otras. Además, cuenta con la colaboración de profesionales del sector agroalimentario y de especialistas en la difusión y transferencia de conocimientos, como la red europea EIT-FOOD.

El consorcio está integrado por la Universidad de Deusto (España), como coordinadora, y como socios el Collaborating Centre on Sustainable Consumption and Production y Technische Universität Berlin (Alemania); el International Institute for Applied Systems Analysis (Austria); Greenovate! Europe (Bélgica); 2.-0 LCA consultantes (Dinamarca); Universitat Jaume I, Eco Intelligent Growth, Asociación de Investigación de Industrias Cárnicas, Vego Supermercados y Eit Food CLC South (España); E3-MODELLING AE y Cluster Viooikonomias Kai Perivallontos Dytikis (Grecia); Innomine Digital Innovation Hub Nonprofit KFT (Hungría); Rina Consulting Spa (Italia); AgriFood (Lituania); YAGHMA B.V. (Países Bajos) y Fundacja Unimos (Polonia).

En la universidad pública de Castellón participan las investigadoras Idoya Ferrero, Maria Jesús Muñoz, Juana M. Rivera y Elena Escrig, quienes además de formar parte del Instituto Universitario de Desarrollo Social y Paz, son miembros del grupo de investigación [SOGRES-MF - Sostenibilidad de las Organizaciones y Gestión de la Responsabilidad Social – Mercados](https://www.uji.es/serveis/ocit/base/grupsinvestigacio/detall?codi=014) de la UJI.

Este proyecto está financiado por el programa de Horizon Europe Research and Innovation Actions en la convocatoria de 2024 de la Unión Europea (Horizon-CL6-2024-FARM2FORK-01). Se desarrollará desde 2024 hasta 2028 y contribuye a tres Objetivos de Desarrollo Sostenible (9, 12 y 17).

Más información: <https://www.uji.es/serveis/opei/historico/he/pilar2/precious/>.

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