El Congreso Internacional de Turismo de la UJI aboga por la singularidad gastronómica para preservar el patrimonio y posicionar un destino turístico



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## El Congreso Internacional de Turismo de la UJI aboga por la singularidad gastronómica para preservar el patrimonio y posicionar un destino turístico

02/10/2024 |
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La Universitat Jaume I de Castelló acoge los días 2 y 3 de octubre de 2024 el XXVII Congreso Internacional de Turismo Universidad-Empresa, bajo el título «Turismo gastronómico: ingrediente clave en el desarrollo sostenible del territorio».

Esta edición, que reúne a más de 120 congresistas, confirma la relevancia de este foro técnico especializado en turismo, el de mayor arraigo dentro del panorama nacional.

La inauguración del congreso ha contado con la presencia de la rectora de la UJI y presidenta de la FUE-UJI, Eva Alcón; el vicepresidente y diputado de Turismo, Andrés Martínez; el presidente ejecutivo de la Fundación Universitat Jaume I-Empresa (FUE-UJI), Carlos Cabrera; la concejala de   Turismo del Ayuntamiento de Castellón, Arantxa Miralles; y el director del congreso, Rafael Lapiedra.

La rectora de la UJI y presidenta de la Fundación Universitat Jaume I-Empresa, Eva Alcón, ha apelado al «valor estratégico de la innovación para ganar competitividad» y ha destacado que, precisamente en este ámbito, es donde «la Universitat Jaume I puede generar sus mayores aportaciones a través de la formación, la investigación y la reflexión académica». En este sentido, Alcón ha subrayado la importancia de favorecer «puntos de encuentro entre la universidad y el sector empresarial, como este congreso o el nuevo Instituto Universitario de Turismo, para proponer soluciones innovadoras y extender buenas prácticas que ayuden a responder a los retos que tiene el sector».

Por su parte, el diputado de Turismo, Andrés Martínez, ha resaltado el papel del congreso que «desde 1998 se ha convertido en fuente inagotable de inspiración para el sector». Martínez ha subrayado que «la provincia tiene una de las mejores despensas de la cuenca mediterránea, con una variedad y calidad de productos que nos llevan a una ruta de sabor por sus comarcas», al tiempo que ha indicado que la gastronomía es un factor de atractivo turístico cada vez más diferencial. «El turismo gastronómico está transformando la industria turística a nivel global, ya que es uno de los principales motivos de viaje para los turistas a la hora de elegir su destino de vacaciones».

En su intervención, la concejala de Turismo del Ayuntamiento de Castellón ha defendido «la gastronomía como un pilar fundamental de nuestro turismo, no solo como una experiencia culinaria, sino también como una herramienta de desarrollo sostenible. Nuestra riqueza gastronómica, basada en productos locales y de temporada, impulsa nuestra economía local y promueve un modelo de turismo responsable y respetuoso con el medio ambiente. En este congreso, reafirmamos nuestro compromiso de seguir apoyando la conexión entre gastronomía y turismo sostenible, para ofrecer experiencias auténticas».

El director del congreso, Rafael Lapiedra, ha puesto en valor el turismo gastronómico «que forma parte de la marca de un destino y que es una vertiente que puede aportar mucho, por ejemplo, para combatir el tema de la estacionalización. Se trata de ofrecer a los visitantes algo más que solo alojamiento y transporte, brindándoles una experiencia que les permita sumergirse en la cultura y el estilo de vida locales».

Durante las dos jornadas del congreso, se abordarán temas como la identidad culinaria de un destino, los agentes que participan en la cadena de valor del turismo gastronómico, la formación y profesionalización, el papel de las TIC en el desarrollo del turismo gastronómico o su contribución al desarrollo de los ODS, entre otros.

La conferencia inaugural, impartida por Ricardo Hernández Rojas, de la Universidad de Córdoba, ha analizado la influencia del turismo gastronómico sobre un territorio, abogando por «esas singularidades de la gastronomía local, que son una fuente de atracción para el turista, y especialmente, la gastronomía tradicional, aquella que se transmite de generación en generación utilizando técnicas ancestrales y que supone un valor diferencial respecto de otros destinos».

Este encuentro es una iniciativa de la Universitat Jaume I que cuenta con el patrocinio del Patronato Provincial de Turismo de Castellón, de la Diputación Provincial, y la colaboración de Turisme Generalitat Valenciana. Se trata de un evento que, desde sus inicios, en el año 1998, organiza la Fundación Universitat Jaume I-Empresa.

Más información: [www.fue.uji.es/turismo](http://www.fue.uji.es/turismo)

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