Evitar la contaminació creuada en el sector alimentari és l'objectiu de la nova empresa d'Espaitec, Proyecto Kryptonita



[Valencià](#0)
[Español](/upo/rest/publicacion/idioma/es?urlRedirect=https://www.uji.es/com/investigacio/arxiu/noticies/2018/12/espaitec-proyecto-kryptonita/&url=/com/investigacio/arxiu/noticies/2018/12/espaitec-proyecto-kryptonita/ "Cambiar idioma a español")
[English](/upo/rest/publicacion/idioma/en?urlRedirect=https://www.uji.es/com/investigacio/arxiu/noticies/2018/12/espaitec-proyecto-kryptonita/&url=/com/investigacio/arxiu/noticies/2018/12/espaitec-proyecto-kryptonita/ "Change language english")

Menú mòbil

* [Perfil](#0)
  + [Futur estudiantat](/perfils/futurs/)
  + [Estudiantat UJI](/perfils/estudiantat/uji/)
  + [PDI-PI](/perfils/pdipas/base/pdi/)
  + [PTGAS](/perfils/pdipas/base/pas/)
  + [AlumniSAUJI](/serveis/alumnisauji/)
  + [Empreses i institucions](/perfils/empresa/)
* [Eines](#0)
  + [Aula virtual](https://aulavirtual.uji.es/)
  + [CAU. Centre d'Atenció a Usuaris](https://cau.uji.es/)
  + [Directori](//www.uji.es/institucional/contacta/)
  + [Gmail](http://gmail.uji.es/)
  + [IGLU. Intranet](//www.uji.es/upo/rest/iglu/)
  + [Seu electrònica](/seu/)
  + [SIA. Informació acadèmica](http://sia.uji.es/)
  + [Altres](//www.uji.es/serveis/scp/eines/)
* [Valencià](#0)
  [Español](/upo/rest/publicacion/idioma/es?urlRedirect=https://www.uji.es/com/investigacio/arxiu/noticies/2018/12/espaitec-proyecto-kryptonita/&url=/com/investigacio/arxiu/noticies/2018/12/espaitec-proyecto-kryptonita/ "Cambiar idioma a español")
  [English](/upo/rest/publicacion/idioma/en?urlRedirect=https://www.uji.es/com/investigacio/arxiu/noticies/2018/12/espaitec-proyecto-kryptonita/&url=/com/investigacio/arxiu/noticies/2018/12/espaitec-proyecto-kryptonita/ "Change language english")

[# Universitat Jaume I](/)

* [# Universitat Jaume I](/)
* [Perfil](#0)
  + [Futur estudiantat](/perfils/futurs/)
  + [Estudiantat UJI](/perfils/estudiantat/uji/)
  + [PDI-PI](/perfils/pdipas/base/pdi/)
  + [PTGAS](/perfils/pdipas/base/pas/)
  + [AlumniSAUJI](/serveis/alumnisauji/)
  + [Empreses i institucions](/perfils/empresa/)
* [Eines](#0)
  + [Aula virtual](https://aulavirtual.uji.es/)
  + [CAU. Centre d'Atenció a Usuaris](https://cau.uji.es/)
  + [Directori](//www.uji.es/institucional/contacta/)
  + [Gmail](http://gmail.uji.es/)
  + [IGLU. Intranet](//www.uji.es/upo/rest/iglu/)
  + [Seu electrònica](/seu/)
  + [SIA. Informació acadèmica](http://sia.uji.es/)
  + [Altres](//www.uji.es/serveis/scp/eines/)
* [Estudis](/mapa/estudis/)
  + [Estudis](/mapa/estudis/)
  + [Graus](/estudis/)
  + [Màsters universitaris](/estudis/?p_estudio=m)
  + [Programes de doctorat](/estudis/oferta/doctorat/)
  + [Formació permanent](/estudis/base/formacio-permanent/)
* [Investigació i innovació](/investigacio/)
  + [Investigació i innovació](/investigacio/)
  + [Portal d'investigació](/investigacio/)
  + [Innovació](/innovacio/)
  + [Doctorat](/centres/escola-doctorat/)
  + [HRS4R](/investigacio/hrs4r/)
* [Internacional](/internacional/)
  + [Internacional](/internacional/)
  + [Estudiantat Internacional](/internacional/base/estudiantat/estudiantado-internacional/)
  + [Programes de Mobilitat](/serveis/ori/base/programes-intercanvi/)
  + [Study Abroad](/internacional/base/study-abroad/)
* [UJI](/mapa/uji/)
  + [UJI](/mapa/uji/)
  + [Coneix l'UJI](/mapa/uji/coneix-uji/)
  + [Estructura i organització](/institucional/estructura/)
  + [Estratègia i qualitat](/institucional/estrategia/)
  + [Transparència](/transparencia/)
  + [Integritat pública](/transparencia/liniaetica/)
  + [Actualitat](/actualitat/)
  + [Contacta amb l'UJI](/institucional/contacta/)
* [Vida universitària](/mapa/vida-universitaria/)
  + [Vida universitària](/mapa/serveis/)
  + [Biblioteca](/serveis/cd/)
  + [Campus](/mapa/uji/coneix-uji/campus/)
  + [Cultura](/cultura/)
  + [Esports](/esports/)
  + [InfoCampus](/serveis/infocampus/)

[UJI](/)
[Notícies](/com/sumari/noticies/)

## Evitar la contaminació creuada en el sector alimentari és l'objectiu de la nova empresa d'Espaitec, Proyecto Kryptonita

16/12/2018 |
SCP

Compartir

Compartir

×

Linkedin

BlueSky

Facebook

Mastodon

Whatsapp

Gmail

Imprimir

![Imatge aèria del campus](//static.uji.es/templates/uji2016_plantillas/static/images/campusaerea.jpg)

[Acceptar galetes de tercers](#)

[Veure el vídeo en YouTube](https://www.youtube.com/embed/pe8z9SZAEkk)

La signatura de base tecnològica vinculada al Parc Científic, Empresarial i Tecnològic de l’UJI sorgeix a partir d'un projecte de recerca entre la Universitat Jaume I i Grupo IMAN.

La contaminació creuada amb al·lergògens durant la producció d'aliments és un dels principals problemes en les instal·lacions alimentàries. Existeixen diverses formes de transferir rastres d'un al·lergogen d'un producte a un altre, com per exemple compartir utensilis per a la preparació de la mescla, l'ús comú de la balança d'ingredients o una inadequada neteja de la línia de producció o de l'equipament. En aquest marc, sorgeix Proyecto Kryptonita: una jove empresa de base tecnològica creada amb l'objectiu de proporcionar una eina senzilla i de cost reduït per a dur a terme, tant en sec com en humit i per personal no especialitzat, la validació de la neteja de superfície en les instal·lacions alimentàries, excloent així la presència d'al·lergògens.  
  
«El nostre objectiu és el disseny i desenvolupament de sensors moleculars i analitzadors, així com la seua incorporació en dispositius que poden ser utilitzats per personal sense formació tècnica», afirma Maria García-Verdugo, directora de la Divisió Alimentària de Grupo IMAN. «Aquests desenvolupaments provenen d'una recerca interdisciplinària que conté aportacions de camps com la química o els materials avançats, però també d'altres àrees de coneixement com la biotecnologia o la nanotecnologia, i de tècniques avançades de fabricació», conclou Maria.  
  
En l'actualitat l'empresa està treballant en el desenvolupament de sistemes de sensors colorimètrics que permeten la detecció senzilla i ràpida de possibles al·lergògens en llocs on es manipulen aliments. «L'objectiu és dotar a les empreses d'alimentació amb eines senzilles i fiables que els permeten dissenyar protocols de neteja validats i documentats, de manera que puguen dur-se a terme les actuacions necessàries d'una manera molt ràpida sobre el procés en el seu conjunt», destaca Santiago Luís Lafuente, director del grup de Química Supramolecular i Sostenible de la Universitat Jaume I i catedràtic del Departament de Química Inorgànica i Orgànica.  
  
Recentment vinculada al Parc Científic, Tecnològic i Empresarial de la Universitat Jaume I (Espaitec), l'empresa sorgeix a partir d'un projecte de recerca realitzat de forma conjunta entre el grup de Química Sostenible i Supramolecular de la Universitat Jaume I, liderat per Santiago Luís Lafuente, i Grupo IMAN, una companyia que ofereix solucions a empreses en recursos humans, facility services i outsourcing; i que disposa d'una divisió especialitzada en el sector alimentari. La seua vinculació a Espaitec respon a l'interès a generar noves sinergies amb la universitat de Castelló I i especialment, amb la resta d'empreses situades en el parc.  
  
Accedeix al vídeo presentació de l'empresa <https://youtu.be/pe8z9szaekk>

Informació proporcionada per:
[Servei de Comunicació i Publicacions](/serveis/scp/)

Notícies

[Agenda](/com/sumari/agenda/)
[Agenda de reunions de govern](/transparencia/uji/organs/collegiats/agenda/)
[Notícies](/com/sumari/noticies/)
[Fotonotícies](/com/fotonoticies/actual/)
[Notícies dels òrgans de govern](/com/acords/)
[Vox UJI](/com/voxuji/)
[Vox UJI Ràdio](http://www.radio.uji.es/)
[Servidor de vídeo](http://www.svideo.uji.es)
[CiènciaUJI](/com/investigacio/cienciauji/)
[Ciència UJI TV](/com/investigacio/arxiu/ciencia-uji-tv/)



Enllaços d’interès

[Carnet](http://www.carnet.uji.es/)

[Catàleg multimèdia](http://jecom.uji.es/)

[Editorial universitària](/serveis/scp/publ/)

[Mapa web](//www.uji.es/mapa/)

[Model educatiu](//www.uji.es/institucional/estrategia/modeleducatiu/)

[Observatori Lingüístic](/serveis/ol/)

[Portal del Coneixement Obert](/serveis/cd/bib/pco/)

[Tenda UJI](http://www.tenda.uji.es/)

[Centre de seguretat i privacitat](https://www.uji.es/organs/ouag/sg/docs/politiques/gen/)
|
[Avís legal](https://www.uji.es/comu/avislegal/avislegalicondicions/)
|
[Política d'accessibilitat](https://www.uji.es/serveis/ura/base/accessibilitat/)

Informació i consultes:
[Bústia UJI](/comu/forms/bustia)

Universitat Jaume I CIF: Q-6250003-H Av. Vicent Sos Baynat, s/n 12071
Castelló de la Plana,
Espanya

Tel.: +34 964 72 80 00