La doctora Estefanía Micó cierra el ciclo SOMos de la UJI com la pregunta «¿Somos sostenibles?»



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## La doctora Estefanía Micó cierra el ciclo SOMos de la UJI com la pregunta «¿Somos sostenibles?»

14/04/2014 |
SCP

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* [![Estefanía Micó somos-sostenibles estefania-mico](/com/noticies/2014/04/1q/somos-sostenibles/estefania-mico.jpg)](#)

La Facultad de Ciencias de la Salud de la Universitat Jaume I de Castelló finaliza la segunda edició del cicló de conferencias SOMos con la pregunta «¿Somos sostenibles?». La FAO pronostica que para el 2050 el planeta albergará 9000 millones de personas. Estas cifras implican la necesidad de duplicar la producción de alimentos, pero los recursos son limitados. La misma organización promueve la práctica de la **entomofagia** (entendida como la ingesta de insectos y otros grupos de artrópodos) como una de las alternativas más sostenibles para paliar el problema del hambre y para limitar el impacto ambiental que ocasiona la ganadería destinada a la producción de carne y leche.  Pero ...¿**SOM**os realmente capaces de sobrevivir comiendo insectos?

La doctora Estefanía Micó explicará el **miércoles 16 de abril de 2014** a las **12 horas** en el Aula Magna de la **Facultad de Ciencias Humanas y Sociales** si la entomofagia es una solución real o meramente utópica a estos problemas y de qué y de quién depende la viabilidad de esta solución. Veremos, además, que los insectos ya forman parte de la dieta de un tercio de la población mundial pero que este hábito no está igualmente extendido por todo el planeta.

Aprenderemos también que las propiedades nutricionales de los insectos son iguales o mayores que cualquier otra fuente de proteínas de origen animal, contienen una elevada variedad de aminoácidos esenciales, vitaminas, minerales y grasas poli-insaturadas. Además, al hecho de tratarse de un alimento saludable se une la ventaja de se ser una fuente de proteínas mucho más sostenible que la proveniente de la ganadería tradicional, que tiene un elevado impacto ambiental... Por si estas ventajas no nos parecen suficientes, la doctora Estefanía Micó, nos dará claves sobre cómo cocinar y degustar estos insectos para que, además de nutritivos y ecológicamente sostenibles, resulten apetecibles y deliciosos.

Estefanía Micó Balaguer es doctora en Biología por la Universidad de Alicante,  donde actualmente ejerce como profesora titular su actividad docente e investigadora.  Sus principales líneas de investigación se enmarcan en el estudio de la diversidad de insectos, especialmente de coleópteros, en ecosistemas mediterráneos y neotropicales, tema éste en el que ha publicado varias decenas de artículos cieníficos. La doctora Micó, es además  co-editora de la revista *Cuadernos de Biodiversidad* editada por el CIBIO (Centro Iberoamericano de la Biodiversidad) y coordinadora de Máster en Biodiversidad (Universidad de Alicante).

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