gplsi/alia_multilingual_parallel_sentences huggingface dataset:
Valencià: Generalitats Per a l'elaboració dels formatges de cassoleta, formatge blanquet, formatge de la Nucia, formatge de tovalló i formatge tronxon s'emprarà llet natural i entera procedent de vaques, cabres o ovelles o les seues mescles en proporcions variables.
Español: Generalidades Para la elaboración de los quesos de Cassoleta, queso blanquet, queso de la Nucia, queso de servilleta y queso tronchón se empleará leche natural y entera, procedente de vacas, cabras u ovejas o sus mezclas en proporciones variables.
Valencià: No contindrà calostres ni conservants, complint amb la legislació vigent.
Español: No contendrá calostros, ni conservantes, cumpliendo con la legislación vigente.
Valencià: Esta llet es filtrarà per a la seua conservació a temperatures no superiors a 6 graus per a evitar la proliferació de microorganismes.
Español: Esta leche se filtrará para su conservación a temperaturas no superiores a 6 grados para evitar la proliferación de microorganismos.
Valencià: Per a l'elaboració se seguiran els processos següents: Pasteurització: opcional, a les temperatures que marca la legislació vigent.
Español: Para la elaboración se seguirán los siguientes procesos: Pasteurización: opcional, a las temperaturas que marca la legislación vigente.
Valencià: Tractament tèrmic superior a 72º durant 15 segons o a 63º durant trenta minuts o qualsevol altra combinació que aconseguisca un efecte equivalent.
Español: Tratamiento térmico superior a 72º durante 15 segundos o a 63º durante treinta minutos o cualquier otra combinación que logre un efecto equivalente.
Valencià: Coagulació: es realitzarà amb quall animal o altres enzims coagulants autoritzats, amb una temperatura de 30º-40º, durant un temps variable, entre 30 i 60 minuts, segons les condicions de la llet i del quall.
Español: Coagulación: se realizará con cuajo animal u otros enzimas coagulantes autorizados, con una temperatura de 30º-40º, durante un tiempo variable, entre 30 y 60 minutos, según las condiciones de la leche y del cuajo.
Valencià: Tallat: es realitzarà de manera que la granulometria de la quallada siga de la grandària adequada al tipus de formatge que cal elaborar.
Español: Corte: se realizará de forma que la granulometría de la cuajada sea del tamaño adecuado al tipo de queso a elaborar.
Valencià: Des de grandària gra d'arròs a nou.
Español: Desde tamaño grano de arroz a nuez.
Valencià: Emmotlament: es realitzarà amb motles de la forma i grandària adequades per a obtindre les característiques desitjades segons cada varietat de formatge.
Español: Moldeado: se realizará con moldes de la forma y tamaño adecuado para obtener las características deseadas según cada variedad de queso.
Valencià: Premsat: la duració d'esta fase depén del volum del formatge i de la pressió aplicada sobre este.
Español: Prensado: la duración de esta fase depende del volumen del queso y de la presión aplicada sobre éste.
Valencià: Salament: esta fase es pot realitzar en la mateixa bóta, sobre la mateixa quallada o per immersió en la salmorra en un temps no superior a 24 hores.
Español: Salado: esta fase se puede realizar en la misma cuba, sobre la misma cuajada o por inmersión en la salmuera en un tiempo no superior a 24 horas.
Valencià: Maduració: Esta fase es desplega en condicions d'humitat relativa compresa entre el 75 i el 90 per cent i temperatures inferiors a 15 ºC.
Español: Maduración: Esta fase se desarrolla en condiciones de humedad relativa comprendida entre el 75 y el 90 por ciento y temperaturas inferiores a 15ºC.
Valencià: El període mínim de maduració és de 6 dies. 3) Característiques del producte Formatge de cassoleta Es tracta d'un formatge de pasta premsada, de format menut, entre 200 i 500 g aproximadament, amb forma de volcà molt característica a causa del motle que empra.
Español: Queso de cassoleta Se trata de un queso de pasta prensada, de formato pequeño, entre 200 y 500 grs aproximadamente, con forma de volcán muy característica debido al molde que emplea.
Valencià: De color blanc i sense crosta.
Español: De color blanco y sin corteza.
Valencià: Al tall és compacte, encara que tou i elàstic amb forats menuts d'origen mecànic.
Español: Al corte es compacto, aunque blando y elástico con pequeños agujeros de origen mecánico.
Valencià: És dolç, lletós, humit i mantegós, però predomina el fons salat en el formatge amb sal.
Español: Es dulzón, lechoso, húmedo y mantecoso, pero predomina el fondo salado en el queso con sal.
Valencià: Per a la fabricació s'utilitza llet de vaca, cabra i/o ovella, mesclada si és el cas en proporcions variables.
Español: Para su fabricación se emplea leche de vaca, cabra y/o oveja, mezclada en su caso en proporciones variables.
Valencià: A 35º s'hi afigen sals de calci i quall o coagulant i en trenta minuts s'obté una quallada dura.
Español: A 35º se añaden sales de calcio y cuajo o coagulante y en treinta minutos se obtiene una cuajada dura.
Valencià: Una vegada quallat, es talla la massa fins a obtindre grans de la grandària d'un pèsol.
Español: Una vez cuajado, se corta la masa hasta obtener granos del tamaño de un guisante.
Valencià: Després d'un lleuger reescalfament es deixa reposar i s'introduïx en cassoletes i es compacta manualment, però intensament, per a donar forma i extraure'n el xerigot.
Español: Tras un ligero recalentamiento se deja reposar y se introduce en cassoletas y se compacta manual pero intensamente para dar forma y desuerar.
Valencià: A continuació se submergix en una salmorra lleugera i fresca en què es conserva fins a la venda.
Español: A continuación se sumerge en una salmuera ligera y fresca en la que se conserva hasta su venta.
Valencià: També és possible salar-lo per mitjà de fregament manual.
Español: También es posible su salado mediante frotado manual.
Valencià: També és conegut com a «saladet valencià», «formatge de Puçol» o «formatge de Borriana».
Español: También se le conoce como «saladito valenciano», «queso de Puçol» o «queso de Burriana».
Valencià: Antigament s'usava un motle de fusta d'olivera amb la forma característica que li dóna el nom.
Español: Antiguamente se usaba un molde de madera de olivo con la forma característica que le da el nombre.
Valencià: Era elaborat artesanalment per pastors de ramats de cabres i ovelles.
Español: Era elaborado artesanalmente por pastores de rebaños de cabras y ovejas.
Valencià: En l'actualitat, el motle té la mateixa forma però ja no és de fusta i s'usa també la llet de vaca, però es continua elaborant en petites indústries de les províncies de Castelló i València amb mètodes tradicionals i manipulacions manuals.
Español: En la actualidad, el molde tiene la misma forma pero ya no es de madera y se usa también la leche de vaca, pero se sigue elaborando en pequeñas industrias de las provincias de Castellón y Valencia con métodos tradicionales y manipulaciones manuales.
Valencià: Formatge blanquet És un formatge de forma discoïdal.
Español: Queso blanquet Es un queso de forma discoidal.
Valencià: Les cares laterals estan marcades i les bases estan ratllades, i els nous motles s'assemblen a l'espart trenat que s'usava per a estrényer-lo i a les planxes de fusta en què es recolzava antigament.
Español: Las caras laterales están marcadas y sus bases están rayadas asemejando los nuevos moldes al esparto trenzado que se usaba para apretarlo y a las planchas de madera en las que se apoyaba antiguamente.
Valencià: Es tracta d'un formatge xicotet, d'uns 15 cm de diàmetre i de menys de mig quilo de pes.
Español: Se trata de un queso pequeño, de unos 15 cm de diámetro y de menos de medio kilo de peso.
Valencià: A penes té crosta, sinó la mateixa pasta lleugerament endurida, amb les marques abans esmentades ben definides.
Español: Apenas tiene corteza, sino que es la propia pasta ligeramente endurecida, con las marcas antes nombradas bien definidas.
Valencià: És de color blanc intens, amb forats de tipus mecànic, tou.
Español: Es de color blanco intenso, con agujeros de tipo mecánico, blando.
Valencià: El sabor és entre dolç i àcid, un poc salat i gomós, gras i aromàtic.
Español: Su sabor es entre dulce y ácido, algo salado y gomoso, graso y aromático.
Valencià: La llet de cabra es coagula a 35-40 ºC, durant 40 o 50 minuts.
Español: La leche de cabra se coagula a 35º-40ºC, durante 40 o 50 minutos.
Valencià: La quallada s'esmicola manualment fins a obtindre un gra de la grandària de cigrons; se n'extrau el xerigot per pressió manual durant 15 minuts i s'emmotla.
Español: La cuajada se desmenuza manualmente hasta obtener un grano del tamaño de garbanzos; se desuera por presión manual durante 15 minutos y se moldea.
Valencià: Antigament s'utilitzaven planxes estriades de fusta.
Español: Antiguamente se utilizaban planchas estriadas de madera.
Valencià: Finalment, es delimita la massa amb llates d'espart.
Español: Finalmente se delimita la masa con pleitas de esparto.
Valencià: Pot conservar-se en salmorra fins a la distribució i la venda.
Español: Puede conservarse en salmuera hasta su distribución y venta.
Valencià: També es pot fer per a consumir tendre; per a això, se sala en salmorra i s'oreja en ambients frescos i ventilats.
Español: También puede crearse para su consumo tierno, para ello se sala en salmuera y se orea en ambientes frescos y ventilados.
Valencià: Formatge de la Nucia De forma troncocònica, amb la crosta molt característica formant rombes a causa del motle utilitzat, i pes entre un i dos quilos.
Español: Queso de la Nucia De forma troncocónica, con la corteza muy característica formando rombos debido al molde utilizado, pesa entre uno y dos kilos.
Valencià: No té crosta, és totalment blanc, d'interior continu, gelatinós, amb alguns ulls d'origen mecànic i de textura tova i lleugerament elàstica.
Español: No tiene corteza, es totalmente blanco, de interior continuo, gelatinoso, con algunos ojos de origen mecánico y de textura blanda y ligeramente elástica.
Valencià: El sabor és molt suau, fundent i gens salat.
Español: Su sabor es muy suave, fundente y nada salado.
Valencià: Es partix de llet de cabra i vaca, a la qual s'afigen sals de calci i quall, perquè a uns 30-33 ºC coagule de forma compacta en una hora.
Español: Se parte de leche de cabra y vaca, a la que se añaden sales de calcio y cuajo, para que a unos 30-33ºC, coagule de forma compacta en una hora.
Valencià: La quallada es talla i es remou suaument fins a una grandària de nou i es deixa reposar.
Español: La cuajada se corta y se bate suavemente hasta tamaño nuez y se deja reposar.
Valencià: La massa s'introduïx en gases i es deixa reposar a l'interior del motle durant unes quantes hores perquè n'isca el xerigot i prenga forma.
Español: La masa se introduce en gasas y se deja reposar en el interior del molde durante varias horas para que desuere y tome forma.
Valencià: Es consumix fresc.
Español: Se consume fresco.
Valencià: La forma peculiar del formatge ve d'un formatger artesanal de la Nucia que emprava oueres com a motle per a escórrer el formatge.
Español: La forma peculiar del queso viene de un quesero artesanal de La Nucia que empleaba hueveras como molde para escurrir el queso.
Valencià: En l'actualitat es reproduïx este motle en acer inoxidable o alumini.
Español: En la actualidad se reproduce este molde en acero inoxidable o aluminio.
Valencià: Formatge de tovalló De forma quadrada i globosa, encara que de vores arredonides, es culmina en la part superior per un petit peduncle, produït per la nugada de la tela que s'usa per a modelar-lo.
Español: Queso de servilleta De forma cuadrada y globosa aunque de bordes redondeados, se culmina en su parte superior por un pequeño pezón, producido por el anudado de la tela que se usa para moldearlo.
Valencià: No pesa més de dos quilos, de crosta llisa, tancada, neta, amb la trama de la tela ben gravada, de color groc el curat i blanc el fresc.
Español: No pesa más de dos kilos, de corteza lisa, cerrada, limpia, con la trama de la tela bien grabada, de color amarillo el curado y blanco el fresco.
Valencià: A l'interior s'aprecien algunes cavitats d'origen mecànic i la textura és poc elàstica sense ser rígida.
Español: En el interior se aprecian algunas cavidades de origen mecánico y su textura es poco elástica sin ser rígida.
Valencià: Sabor suau i agradable, un poc salat i mantegós i gomós al paladar.
Español: Sabor suave y agradable, algo salado y mantecoso y gomoso al paladar.
Valencià: Es partix de llet temperada a 30-32 ºC, d'ovella, cabra o la seua mescla, a la qual s'afigen sals de calci, ferments làctics (no en els frescos) i quall industrial perquè coagule durant 30 minuts.
Español: Se parte de leche templada a 30-32ºC, de oveja, cabra o su mezcla, a la que se le añaden sales de calcio, fermentos lácticos (no en los frescos) y cuajo industrial para que coagule durante 30 minutos.
Valencià: La quallada es trenca fins que els grans tinguen la grandària d'una cirera i se n'extrau el xerigot.
Español: La cuajada se rompe hasta que los granos tengan el tamaño de una cereza y se desuera.
Valencià: La massa es deposita en teles on es compacta i se li dóna forma manualment, al final es nuga el vèrtex superior de la tela.
Español: La masa se deposita en telas donde se compacta y se le da forma manualmente, al final se anuda el vértice superior de la tela.
Valencià: Es premsa breument però intensament i després de l'entelament se sala per immersió en salmorra densa durant unes poques hores.
Español: Se prensa breve pero intensamente y después del entelado, se sala por inmersión en salmuera densa durante pocas horas.
Valencià: El fresc ja està preparat per a la venda i la resta s'oreja en ambients frescos i humits durant una setmana com a mínim.
Español: El fresco ya está listo para su venta y el resto se orea en ambientes frescos y húmedos durante una semana como mínimo.
Valencià: Antigament els cabrers de les zones limítrofes a l'horta valenciana l'elaboraven fent servir un tovalló per a escórrer i modelar la quallada.
Español: Antiguamente los cabreros de las zonas limítrofes a la huerta valenciana lo elaboraban valiéndose de una servilleta o tovalló para escurrir y moldear la cuajada.
Valencià: Formatge tronxon És un formatge cilíndric, amb les cares en forma de volcà que tenen gravat un dibuix floral, amb un pes de mig a dos quilos.
Español: Queso tronchón Es un queso cilíndrico, con las caras en forma de volcán que tienen grabado un dibujo floral, con un peso de medio a dos kilos.
Valencià: La crosta és semidura, tancada i de color blanc marfil o groc pallós a marró fosc.
Español: La corteza es semidura, cerrada y de color blanco marfil o amarillo pajizo a marrón oscuro.
Valencià: L'interior és compacte i tancat, amb ulls repartits de forma variable, la pasta és un poc elàstica i de color blanc marfil o groc tènue.
Español: El interior es compacto y cerrado, con ojos repartidos de forma variable, la pasta es algo elástica y de color blanco marfil o amarillo tenue.
Valencià: El sabor és intens, molt gras i mantegós, de gust a la llet d'ovella i amb aromes a plantes aromàtiques.
Español: El sabor es intenso, muy graso y mantecoso, de gusto a la leche de oveja y con aromas a plantas aromáticas.
Valencià: Es partix de llet, crua o pasteuritzada, d'ovella, cabra o de la seua mescla.
Español: Se parte de leche, cruda o pasteurizada, de oveja, cabra o de su mezcla.
Valencià: A 32-35 ºC s'hi afig quall o coagulant, perquè coagule d'una forma de compacta a dura, en un temps entre mitja i una hora.
Español: A 32º-35ºC se le añade cuajo o coagulante, para que coagule de una forma de compacta a dura, en un tiempo entre media y una hora.
Valencià: En l'actualitat, la major part de la producció és industrial, però es mantenen les pautes tradicionals i s'ha substituït el compactament manual amb el mecànic amb l'ajuda de motles de plàstic.
Español: En la actualidad la mayor parte de la producción es industrial pero se mantienen las pautas tradicionales y se ha sustituido el compactado manual con el mecánico con ayuda de moldes de plástico.
Valencià: Les característiques del producte acabat seran: Formatge de cassoleta Extracte sec mínim: 37% Matèria grassa total mínim: 17% Greix mínim sobre extracte sec: 45% Formatge blanquet (fresc) Extracte sec mínim: 40% Matèria grassa total mínim: 15% Greix mínim sobre extracte sec: 45% Formatge blanquet (madurat) Extracte sec mínim: 55% Matèria grassa total mínim: 30% Greix mínim sobre extracte sec: 45% Formatge de la Nucia Extracte sec mínim: 30% Matèria grassa total mínim: 12% Greix mínim sobre extracte sec: 40% Formatge de tovalló Extracte sec mínim: 40% Matèria grassa total mínim: 19% Greix mínim sobre extracte sec: 48% Formatge tronxon Extracte sec mínim: 60% Matèria grassa total mínim: 30% Greix mínim sobre extracte sec: 50% 5) Formes d'envasament Quant a les formes d'envasament, el formatge fresc s'envasa embolicat en film plàstic o en terrina termosegellada i el formatge curat o no s'envasa o s'envasa en film de plàstic o al buit (possibilitat de presentació fraccionada). 6) Característiques de les instal·lacions d'elaboració Els establiments d'elaboració hauran de complir els requisits establits per la legislació vigent en matèria higienicosanitària. 7) Requisits mínims de control Els operadors que facen ús de la marca de qualitat CV hauran de vetlar pel compliment de les exigències establides en els apartats anteriors.
Español: Las características del producto terminado serán: Queso de cassoleta Extracto seco mínimo: 37% Materia grasa total mínimo: 17% Grasa mínima sobre extracto seco: 45% Queso blanquet (fresco) Extracto seco mínimo: 40% Materia grasa total mínimo: 15% Grasa mínima sobre extracto seco: 45% Queso blanquet (madurado) Extracto seco mínimo: 55% Materia grasa total mínimo: 30% Grasa mínima sobre extracto seco: 45% Queso de la Nucia Extracto seco mínimo: 30% Materia grasa total mínimo: 12% Grasa mínima sobre extracto seco: 40% Queso de servilleta Extracto seco mínimo: 40% Materia grasa total mínimo: 19% Grasa mínima sobre extracto seco: 48% Queso tronchón Extracto seco mínimo: 60% Materia grasa total mínimo: 30% Grasa mínima sobre extracto seco: 50% 5) Formas de envasado En cuanto a las formas de envasado, el queso fresco se envasa envuelto en film plástico o en tarrina termosellada y el queso curado o no se envasa o se envasa en film de plástico o al vacío (posibilidad de presentación fraccionada). 6) Características de las instalaciones de elaboración Los establecimientos de elaboración deberán cumplir los requisitos establecidos por la legislación vigente en materia higiénico-sanitaria. 7) Requisitos mínimos de control Los operadores que hagan uso de la marca de calidad CV deberán velar por el cumplimiento de las exigencias establecidas en los apartados anteriores.
Valencià: També estan obligats a tindre implantat un sistema d'anàlisi de perills i punts de control crític APPCC, com també un sistema de traçabilitat eficaç i un tractament de no conformitats, que incloga les possibles reclamacions tant de clients com del control oficial de l'ús de la marca CV.
Español: También están obligados a tener implantado un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico APPCC, así como un sistema de trazabilidad eficaz y un tratamiento de no conformidades, que incluya las posibles reclamaciones tanto de clientes, como del control oficial del uso de la marca CV.
Valencià: Els controls microbiològics es realitzaran d'acord amb allò que s'especifique en el sistema d'anàlisi de perills i punts de control crític APPCC.
Español: Los controles microbiológicos se realizarán conforme a lo especificado en el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico APPCC.
Valencià: Diari Oficial de la Generalitat Valenciana DOGV – Disposició ================= Compartir Compartir Tornar Guardar el document Descarregar les metadades en format XML Sumari del DOGV 5750, del 25-04-2008 (2008/4935) RESOLUCIÓ de 10 d'abril de 2008, del conseller de Justícia Administracions Públiques, per la qual es proveïx la vacant anunciada per la Convocatòria número 005/08, de 18 de gener de 2008 (DOCV número 5698, de 7 de febrer de 2008).
Español: Diari Oficial de la Generalitat Valenciana DOGV - Disposición ================== Comparte Comparte Volver Guardar el documento Descargar los metadatos en formato XML Sumario DOGV 5750, del 25-04-2008 (2008/4935) RESOLUCIÓN de 10 de abril de 2008, del conseller de Justicia y Administraciones Públicas, por la que se provee la vacante anunciada por la Convocatoria número 005/2008, de 18 de enero de 2008 (DOCV número 5698, de 7 de febrero de 2008).
Valencià: ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Dades del document Número de DOGV : 5750 Data del DOGV : 25-04-2008 Secció del DOGV : II.
Español: ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Datos del documento Número DOGV : 5750 Fecha DOGV : 25-04-2008 Sección del DOGV : II.
Valencià: AUTORITATS I PERSONAL - B) NOMENAMENTS I CESSAMENTS Número del document : 2008/4935 CVE Data del document : 10-04-2008 Organisme emissor : Conselleria de Justícia i Administracions Públiques Tipus de document : Resolució Anàlisi jurídica Descriptors : * concurs administratiu professió administrativa administració regional RESOLUCIÓ de 10 d'abril de 2008, del conseller de Justícia Administracions Públiques, per la qual es proveïx la vacant anunciada per la Convocatòria número 005/08, de 18 de gener de 2008 (DOCV número 5698, de 7 de febrer de 2008).
Español: AUTORIDADES Y PERSONAL - B) NOMBRAMIENTOS Y CESES Número del documento : 2008/4935 CVE Fecha del documento : 10-04-2008 Organismo emisor : Conselleria de Justicia y Administraciones Públicas Tipo de documento : Resolución Análisis jurídico Descriptores : * concurso administrativo profesión administrativa administración regional RESOLUCIÓN de 10 de abril de 2008, del conseller de Justicia y Administraciones Públicas, por la que se provee la vacante anunciada por la Convocatoria número 005/2008, de 18 de enero de 2008 (DOCV número 5698, de 7 de febrero de 2008).
Valencià: [2008/4935] Vista la proposta formulada per la comissió avaluadora corresponent a la Convocatòria 005/08, de 18 de gener de 2008 (DOCV núm. 5698, de 7 de febrer de 2008), per a la provisió pel procediment de lliure designació del lloc de treball número 3240, cap del Servei de Provisió de Llocs de la conselleria de Justícia i Administracions Públiques.
Español: [2008/4935] Vista la propuesta formulada por la comisión evaluadora correspondiente a la Convocatoria 005/08, de 18 de enero de 2008 (DOCV núm. 5.698, de 07 de febrero de 2008), para la provisión por el procedimiento de libre designación del puesto de trabajo número 3240, jefa Servicio de Provisión de Puestos de la conselleria de Justicia y Administraciones Públicas.