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Valencià: 'Cuina de Dos' a Benissa, plats al marge de les modes.
Español: 'Cuina de Dos' en Benissa, platos al margen de las modas.
Valencià: Sèrie Tasta Diània..
Español: Serie Tasta Diània..
Valencià: Ana María Andrés i Juan Carlos Mut són socis, van començar a caminar junts en la Cultural de Teulada, tots dos venen del món de la restauració i es van conèixer per casualitat, una va anar a servir un càtering en el qual l’altre estava d’organitzador.
Español: Ana María Andrés y Juan Carlos Mut son socios, empezaron a caminar juntos en la Cultural de Teulada, ambos vienen del mundo de la restauración y se conocieron por casualidad, una fue a servir un catering en el que el otro estaba de organizador.
Valencià: Al cap de pocs anys aquell bar de Teulada va donar pas al Cuina de Dos actual, un local cèntric a prop de la plaça del poble a Benissa, on van començar a fer amb més llibertat la cuina que els agrada.
Español: A los pocos años ese bar de Teulada dio paso al Cuina de Dos actual, un local céntrico cerca de la plaza del pueblo en Benissa, donde empezaron a hacer con más libertad la cocina que les gusta.
Valencià: Una carta no massa llarga, però farcida de mossets delicats i atractius ens mostra el model que ofereixen, el de picaeta, tot al centre per a compartir, on la cuina tradicional i els productes del voltant estan ben presents..
Español: Una carta no demasiado larga, pero llena de bocadillos delicados y atractivos nos muestra el modelo que ofrecen, el de picaeta, todo en el centro para compartir, donde la cocina tradicional y los productos de alrededor están bien presentes..
Valencià: D’on vos ve la vocació per la cuina?.
Español: ¿De dónde viene la vocación por la cocina?.
Valencià: Ana: Les ganes de cuinar, la vocació, em ve de ma mare, la meua àvia i ma tia, que era cuinera, estava de cuinera en una casa benestant, en la que ja feia un tipus de cuina més avançada.
Español: Ana: Las ganas de cocinar, la vocación, me viene de mi madre, mi abuela y mi tía, que era cocinera, estaba de cocinera en una casa acomodada, en la que ya hacía un tipo de cocina más avanzada.
Valencià: Per exemple els canelons els feia amb caldo gelatinitzat amb cua de cavall.
Español: Por ejemplo, los canelones los hacía con caldo gelatinizado con cola de caballo.
Valencià: Després del temps m’he adonat que era una avançada a l’època.
Español: Después del tiempo me he dado cuenta de que era una avanzada en la época.
Valencià: Recorde aquells sabors, i sobretot les olors, de putxero, de mullador, el de quan feien la matança, el sagí.
Español: Recuerdo aquellos sabores, y sobre todo los olores, de puchero, de mojador, el de cuando hacían la matanza, la manteca.
Valencià: Juan Carlos: L’estima per la cuina a mi em ve de mon pare.
Español: Juan Carlos: El cariño por la cocina a mí me viene de mi padre.
Valencià: Jo crec que ell tenia la il·lusió d’obrir algun dia un bar.
Español: Yo creo que él tenía la ilusión de abrir algún día un bar.
Valencià: Però, també de les meues àvies en bona part.
Español: Sin embargo, también de mis abuelas en buena parte.
Valencià: Jo sempre he tingut relació amb empreses d’hostaleria, inclús quan era comptable, però sempre he sigut molt inquiet i sempre m’han demanat col·laboracions.
Español: Yo siempre he tenido relación con empresas de hostelería, incluso cuando era contable, pero siempre he sido muy inquieto y siempre me han pedido colaboraciones.
Valencià: Vaig aprendre molt del meu mestre de FP Salva Vila, del Maria Ibars.
Español: Aprendí mucho de mi maestro de FP Salva Vila, de Maria Ibars.
Valencià: Som molt autodidactes, hem aprés molt llegint, observant, fent assaig error i discutint en equip, de bon rotllo, eh!.
Español: Somos muy autodidactas, hemos aprendido mucho leyendo, observando, haciendo ensayo error y discutiendo en equipo, de buen rollo, ¡eh!.
Valencià: Ana: No som conscients del que eres capaç de fer, del que saps, fins que et fas més major i l’experiència i l’aprenentatge et fan tindre confiança i seguretat amb tu..
Español: Ana: No somos conscientes de lo que éramos capaz de hacer, de lo que sabes, hasta que te haces mayor y la experiencia y el aprendizaje te hacen tener confianza y seguridad contigo..
Valencià: En l’etapa de la Cultural de Teulada vos vàreu associar per a vore com fèieu diners, veritat?.
Español: En la etapa de la Cultural de Teulada os asociaste para ver como hacíais dinero, ¿verdad?.
Valencià: Ana: A fer diners no.
Español: Ana: Para hacer dinero, no.
Valencià: Jo trobe que quan la motivació és només els diners, la cosa falla.
Español: Yo creo que cuando la motivación es sólo el dinero, la cosa falla.
Valencià: S'ha de guanyar diners i fer que el negoci funcione, s'ha de sobreviure.
Español: Hay que ganar dinero y hacer que el negocio funcione, sobrevivir.
Valencià: Però per diners haguèrem pogut fer altres coses..
Español: Pero por dinero hubimos podido hacer otras cosas..
Valencià: Comenceu de zero com a bons emprenedors?.
Español: ¿Empezásteis de cero como buenos emprendedores?.
Valencià: No, de zero no, de menys zero.
Español: No, de cero no, de menos cero.
Valencià: Hi havia molta crisi i teníem deutes.
Español: Había mucha crisis y teníamos deudas.
Valencià: Era 2007 i ja era prou treballar i traure’t el jornal..
Español: Era 2007 ya era suficiente trabajar y sacarte un sueldo..
Valencià: A més, el lloc estava prou enfonsat i vam aconseguir en pocs anys que fora un lloc de referència al poble.
Español: Además, el lugar estaba suficientemente hundido y conseguimos en pocos años que fuera un lugar de referencia en el pueblo.
Valencià: Al cap d’uns anys necessitàvem evolucionar i allí no era el lloc, estàvem un poc empresonats, féiem jornades excessives, perquè la gent relacionava un lloc cultural amb un lloc econòmic i al final ens vam decidir a fer el canvi..
Español: Al cabo de unos años necesitábamos evolucionar y no era el sitio adecuado, estábamos un poco encarcelados, hacíamos jornadas excesivas porque la gente relacionaba un lugar cultural con un lugar económico y al final nos decidimos al cambio..
Valencià: Esteu els dos en cuina, com us dividiu els treballs?.
Español: Estáis los dos en cocina, ¿cómo se dividen los trabajos?.
Valencià: Juan Carlos: Si, cadascú es dedica a una cosa, tenim la feina ben distribuïda.
Español: Juan Carlos: Si, cada uno se dedica a algo, tenemos el trabajo bien distribuido.
Valencià: Tenim quasi les mateixes manies i al 90 % coincidim..
Español: Tenemos casi las mismas manías y al 90% coincidimos..
Valencià: Ana: Ell té més paciència, per a muntar un plat, no li dol el temps, jo necessite anar més apresa.
Español: Ana: Él tiene más paciencia para montar un plato, no le duele el tiempo, yo necesito ir más aprendida.
Valencià: Jo en el passe faig més l’organització de les feines de la gent i ell està en l’acabament dels plats.
Español: Yo en el pase hago más la organización de los trabajos de la gente y él está en la finalización de los platos.
Valencià: Quan falla algun dels dos es nota.
Español: Cuando falla alguno de los dos, se nota.
Valencià: Primer estàvem els dos a soles, però hem anat agafant gent pel volum de treball.
Español: Primero estábamos los dos solos, pero hemos ido cogiendo a gente por el volumen de trabajo.
Valencià: També per la qualitat de vida.
Español: También por la calidad de vida.
Valencià: No és convenient fer jornades llargues.
Español: No es conveniente realizar jornadas largas.
Valencià: Ací no hi ha cap de treballador que faça més de huit hores al dia..
Español: Aquí no hay ningún trabajador que haga más de ocho horas al día..
Valencià: Això és molt important, perquè dona estabilitat..
Español: Eso es muy importante, porque da estabilidad..
Valencià: Juan Carlos: Si la gent treballa amb més gana.
Español: Juan Carlos: Si la gente trabaja con más hambre.
Valencià: Ana: Si, és que això s'ha de canviar.
Español: Ana: Sí, es que esto debe cambiarse.
Valencià: Està clar que en hostaleria hi ha locals de molts tipus, de batalla, per esmorzars, gastronòmics, però tots tenim en comú que és una feina molt bonica..
Español: Está claro que en hostelería hay locales de muchos tipos, de batalla, para almuerzos, gastronómicos, pero todos tenemos en común que es un trabajo muy bonito..
Valencià: A voltes quan són festes en els comentaris de la gent es nota que et tenen un poc de compassió i és que nosaltres vivim en paral·lel, quant més festa és, més feina..
Español: A veces cuando son fiestas en los comentarios de la gente se nota que te tienen algo de compasión, y es que nosotros vivimos en paralelo, cuanto más fiesta es, más trabajo..
Valencià: Juan Carlos: Però perquè t’agrada aquesta feina, si no jo no ho faria.
Español: Juan Carlos: Pero porque te gusta este trabajo, si no, yo no lo haría.
Valencià: Ana: Una manera de fer aquesta feina bonica és saber que ací soles passen coses bones.
Español: Ana: Una forma de hacer este trabajo bonito es saber que aquí solas pasan cosas buenas.
Valencià: Ací la gent ve a passar-ho bé, a compartir, a riure, també per la necessitat biològica de menjar..
Español: Aquí la gente viene a pasarlo bien, a compartir, a reír, también por la necesidad biológica de comer..
Valencià: Tanquem dos dies i mig per setmana, el personal descansa, nosaltres no tant perquè sempre hi ha coses per fer, però va molt bé no tindre jornades excessives..
Español: Cerramos dos días y medio por semana, el personal descansa, nosotros no tanto porque siempre hay cosas que hacer, pero va muy bien no tener jornadas excesivas..
Valencià: Es precís tindre una conciliació.
Español: Es necesario tener una conciliación.
Valencià: Juan Carlos: És precís tindre temps per a viure.
Español: Juan Carlos: Es necesario tener tiempo para vivir.
Valencià: Jo recorde al principi de treballar al restaurant feiem set dies, 12 hores..
Español: Yo recuerdo al principio de trabajar en el restaurante lo hacíamos siete días, doce horas..
Valencià: Ana: Per això la gent no vol treballar en hostaleria.
Español: Ana: Por eso la gente no quiere trabajar en hostelería.
Valencià: Has de cuidar a l’equip.
Español: Tienes que cuidar al equipo.
Valencià: El client és el més important, però jo crec que davant del client, estan les persones de l’equip.
Español: El cliente es lo más importante, pero yo creo que frente al cliente, están las personas del equipo.
Valencià: Si vols qualitat de servei la gent ha d’estar a gust..
Español: Si quieres calidad de servicio, la gente debe estar a gusto..
Valencià: Els plats canvien per temporada?.
Español: ¿Los platos cambien por temporada?.
Valencià: Ens cansem nosaltres dels plats abans que els clients, per a nosaltres és més rutina i la rutina no ens agrada, però hi ha alguns plats com la galeta de fua o la coca que es queden..
Español: Nos cansamos nosotros de los platos antes que los clientes, para nosotros es más rutina y la rutina no nos gusta, pero hay algunos platos como la galleta de foie o la coca que se quedan..
Valencià: Que prima més en els vostres plats, harmonia de sabors, que siga saludable o la bellesa estètica?.
Español: ¿Qué prima más en vuestros platos, la armonía de sabores, que sea saludable o la belleza estética?.
Valencià: El primer sentit que treballa és la vista, el plat ha d’estar decent quant a bellesa estètica, però si està bonic i no està bo no fem res.
Español: El primer sentido que trabaja es la vista, el plato debe estar decente en cuanto a belleza estética, pero si está hermoso y no está bueno, no hacemos nada.
Valencià: Ha d’estar saborós, ha de ser saludable i si pots evitar que tinga al·lèrgens, genial.
Español: Debe estar sabroso, debe ser saludable y si puedes evitar que tenga alérgenos, genial.
Valencià: A nosaltres ens agrada molt vore la sensació de benestar que tenen les persones celíaques o al·lèrgiques quan els dius que poden estar tranquils, se li obre un món..
Español: A nosotros nos gusta mucho ver la sensación de bienestar que tienen las personas celíacas o alérgicas cuando les dices que pueden estar tranquilos, se le abre un mundo..
Valencià: Baseu la vostra oferta gastronòmica en la cuina tradicional nostra, que té una amplitud considerable, teniu bastant repertori o trobeu que vos en falta?.
Español: ¿Base su oferta gastronómica en la cocina tradicional nuestra, que tiene una amplitud considerable, tiene bastante repertorio o encuentra que os falta?.
Valencià: Juan Carlos: Sí, per a mi sí.
Español: Juan Carlos: Sí, para mí sí.
Valencià: La cuina tradicional és molt extensa.
Español: La cocina tradicional es muy extensa.
Valencià: El mar és infinit i crec que no te l'acabes.
Español: El mar es infinito y creo que no te lo acabas.
Valencià: El camp de les verdures també és immens.
Español: El campo de las verduras es también inmenso.
Valencià: Del producte que entra a cuina un 60 % són verdures de productors locals i hi ha molta variació.
Español: Del producto que entra en cocina un 60% son verduras de productores locales y existe mucha variación.
Valencià: Influència externa en tenim, sobretot del Mediterrani, també d’altres cultures.
Español: Influencia externa tenemos, sobre todo del Mediterráneo, también otras culturas.
Valencià: Ana:  Ens agrada eixir i vore, però sempre intentem que siga producte d’ací, no ens tanquem a res, però intentem arrelar-ho tot al territori.
Español: Ana: Nos gusta salir y ver, pero siempre intentamos que sea producto de aquí, no nos cerramos a nada, pero intentamos arraigarlo todo en el territorio.
Valencià: Tenim un projecte amb llet d’ametlla, per ací sempre s’ha fet orxata d’ametlla, combinada amb una semimoixama que està entre bastidors, que ens falta un poc de temps per a posar-la a la carta..
Español: Tenemos un proyecto con leche de almendra, por ahí siempre se ha hecho horchata de almendra, combinada con una semimojama que está entre bastidores, que nos falta un poco de tiempo para ponerla a la carta..
Valencià: Treballeu amb productors de proximitat, els vostres clients penseu que valoren eixa economia circular?.
Español: ¿Trabajáis con productores de proximidad, pensáis que vuestros clientes valoran esa economía circular?.
Valencià: Juan Carlos: Cada vegada hi ha més gent que ho valora.
Español: Juan Carlos: Cada vez hay más gente que lo valora.
Valencià: Es valora positivament contribuir a mantindre l’economia de famílies de pescadors, llauradors o ramaders, és una satisfacció..
Español: Se valora positivamente contribuir a mantener la economía de familias de pescadores, agricultores o ganaderos, es una satisfacción..
Valencià: Treballem amb llauradors locals, i et dic més, ens adaptem a ells, als seus productes.
Español: Trabajamos con agricultores locales, y te digo más, nos adaptamos a ellos, a sus productos.
Valencià: Ens van dur unes albergínies menudetes, que en principi no fèiem servir, amb les quals hem fet un plat que s’ha quedat a la carta.
Español: Nos trajeron unas berenjenas pequeñas, que en principio no utilizamos, con las que hemos hecho un plato que se ha quedado en la carta.
Valencià: Les tomates ens les porta Toni Santacreu, que fa unes tomates de primera, i fem un plat amb tomata madurada a la mata a la qual li fem uns talls i li posem diverses saladures que combinen bé amb eixa tomata natural sense transformar, tal qual ve de l’hort..
Español: Los tomates nos los trae Toni Santacreu, que hace unos tomates de primera, y hacemos un plato con tomate madurado en la mata al que le hacemos unos cortes y le ponemos varias saladuras que combinan bien con ese tomate natural sin transformar, tal cual viene del huerto..
Valencià: Tot el peix ve de la llotja de Calp, i de les muntanyes el corder de pastura; a Benissa encara tenim un parell de pastors i la qualitat d’eixa carn és insuperable.
Español: Todo el pez viene de la lonja de Calp, y de las montañas el cordero de pasto; en Benissa todavía tenemos un par de pastores y la calidad de esa carne es insuperable.
Valencià: L’embotit també és de les carnisseries del poble..
Español: El embutido también es de las carnicerías del pueblo..
Valencià: Una curta, però ben equilibrada bona carta de vins i postres, com ara la milfulles amb crema de safrà o la refrescant crema de llima i pistatxo arredoneixen l’oferta..
Español: Una corta, pero bien equilibrada buena carta de vinos y postres, como la milhojas con crema de azafrán o la refrescante crema de limón y pistacho redondean la oferta..
Valencià: Proveu-ho i ja ens contareu..
Español: Probadlo y ya nos contareis..
Valencià: Paco Sánchez reflexiona sobre la democràcia amenaçada en un llibre que es presentarà a Pedreguer i Dénia.
Español: Paco Sánchez reflexiona sobre la democracia amenazada en un libro que se presentará en Pedreguer y Dénia.
Valencià: En el títol està el començament de la reflexió: La socialdemocràcia ha mort.
Español: En el título está el arranque de la reflexión: La socialdemocracia ha muerto.
Valencià: Què fem amb el neoliberalisme? A partir d'esta inquietant pregunta, Paco Sánchez fa en el seu llibre dues coses: traçar un ombrívol panorama sobre la societat espanyola i la resta de l'Occident contemporani "en un moment en què la democràcia està amenaçada per un nou feixisme"; i llançar propostes de futur per a este difícil segle XXI "reflexionant sobre quin tipus de societat volem per al nostre país"..
Español: ¿Qué hacemos con el neoliberalismo?: a partir de tan inquietante pregunta, Paco Sánchez hace en su libro dos cosas: trazar un sombrío panorama sobre la sociedad española y el resto del Occidente contemporáneo "en un momento en el que la democracia está amenazada por un nuevo fascismo"; y lanzar propuestas de futuro para este difícil siglo XXI "reflexionando sobre qué tipo de sociedad queremos para nuestro país"..
Valencià: Persona molt activa en la societat de la Marina Alta, Sánchez acumula una impressionant formació teòrica -és historiador i Tècnic d'Institucions Sanitàries de la Seguretat Social- i pràctica -president de la Junta de Personal de l'Hospital de Dénia, delegat d'Intersindical Salut i membre de Compromís-.
Español: Persona muy activa en la sociedad de la Marina Alta, Sánchez acumula una impresionante formación teórica -es historiador y técnico de Instituciones Sanitarias de la Seguridad Social– y práctica –presidente de la Junta de Personal del Hospital de Dénia, delegado de Intersindical Salut y miembro de Compromís–.
Valencià: Bregat ja que en mil batalles, una recent malaltia li va permetre durant un temps "oblidar-me del que és urgent per a dedicar-me a allò important i allunyar-me de la política activa, de la política de partits".
Español: Bregado pues en mil batallas, una reciente dolencia le permitió durante un tiempo "olvidarme de lo urgente para dedicarme a lo importante y alejarme de la política activa, de la política de partidos".
Valencià: I així van sorgir les 240 pàgines d'esta obra, editada per Ende i prologada pel diputat de Compromís en el Congrés, Joan Baldoví, una col·laboració oportuna ja que el treball de Sánchez és en clau estatal..
Español: Y así surgieron las 240 páginas de esta obra, editada por Ende y prologada por el diputado de Compromís en el Congreso Joan Baldoví, una colaboración oportuna toda vez que el trabajo de Sánchez es en clave estatal..
Valencià: En ell, adverteix que les noves polítiques de tall neoliberal estan efectivament amenaçant el sistema democràtic, com es pot apreciar en múltiples àmbits socials, "des del model de treball, l'educatiu, el de la parella.
Español: En él, advierte de que las nuevas políticas de corte neoliberal están efectivamente amenazando el sistema democrático tal y como puede apreciarse en múltiples ámbitos sociales, "desde el modelo de trabajo, el educativo, el de la pareja…".
Valencià: Sánchez exhorta la necessitat de crear persones realment democràtiques, la falta de les quals en l'actualitat és realment inquietant, proposa que el llibre siga un manual "per a l'acció" i creu "que no deixarà indiferent a ningú" per dues raons: el seu tarannà crític amb nombroses institucions i partits polítics "inclòs el meu"; i perquè part dels seus continguts podrien servir fins i tot per enriquir futurs programes polítics..
Español: Sánchez exhorta a la necesidad de crear personas realmente democráticas, cuya carencia en la actualidad es realmente inquietante, propone que el libro sea un manual "para la acción" y cree "que no dejará indiferente a nadie" por dos razones: su talante crítico con numerosas instituciones y partidos políticos "incluido el mío"; y porque parte de sus contenidos podrían servir incluso para enriquecer futuros programas políticos..
Valencià: "Crec que en el moment actual calia un llibre com este que promogueras el debat".
Español: "Creo que en el momento actual hacía falta un libro como éste que promoviera el debate".
Valencià: El seu contingut aporta a més alguns elements nous, com el capítol dedicat a la creació dels diners que detalla sobre el sistema financer, els efectes de l'euro, el controvertit rescat bancari o la possibilitats de noves crisis econòmiques com l'actual.
Español: Su contenido aporta además algunos elementos novedosos, como el capítulo dedicado a la creación del dinero que pormenoriza sobre el sistema financiero, los efectos del euro, el controvertido rescate bancario o la posibilidades de nuevas crisis económicas como la actual.
Valencià: També analitza el complicat panorama polític actual d'Espanya després de les últimes eleccions..
Español: También analiza el complicado panorama político actual en España tras las últimas elecciones..
Valencià: En la seua posada de llarg davant dels mitjans de comunicació, el llibre va ser presentat pel portaveu de Compromís a Dénia i primer tinent d'alcalde, Rafa Carrió, qui va dir de Sánchez que "és una de les persones més interessant que conec", va subratllar que obri un debat transcendent, va destacar la capacitat de treball tant teòrica com pràctica del seu autor i va dir que ha compartit amb ell nombroses tertúlies "d'estes que són tan necessàries i que en els temps actuals trobe a faltar"..
Español: En su puesta de largo ante los medios de comunicación, el libro fue presentado por el portavoz de Compromís en Dénia y primer teniente de alcalde, Rafa Carrió, quien dijo de Sánchez que "es una de las personas más interesante que conozco", subrayó que abre un debate trascendente, destacó la capacidad de trabajo tanto teórica como práctica de su autor y dijo que ha compartido con él numerosas tertulias "de esas que son tan necesarias y que en los tiempos actuales echo de menos"..
Valencià: ESMOV, la resiliència de la dansa davant l'adversitat de la Covid a Dénia.
Español: ESMOV, la resiliencia de la danza frente a la adversidad del covid en Dénia.
Valencià: Només quatre setmanes de preparació, molt poc de temps per a una actuació d'uns quaranta minuts de durada amb una dotzena de participants.
Español: Solo cuatro semanas de preparación, muy poco tiempo para una actuación de unos cuarenta minutos de duración con una docena de participantes.
Valencià: El grup comarcal ESMOV, art en moviment, va hissar dimecres el teló del V Festival de Dansa Contemporània, Ultramar dansa, a l'auditori del Centre Social de Dénia.
Español: El grupo comarcal ESMOV, arte en movimiento, izó el miércoles el telón del V Festival de Danza Contemporánea, “Ultramar dansa”, en el auditorio del Centro Social de Dénia.
Valencià: organitzat per l'Ajuntament, Ciutat Creativa de la UNESCO, en col·laboració amb la Generalitat.
Español: organizado por el Ayuntamiento, Ciudad Creativa de la UNESCO, en colaboración con la Genmeralitat.
Valencià: Les integrants del grup, meitat professionals meitat aficionades, van demostrar amb nota alta la capacitat de resiliència de la dansa, és a dir, la capacitat de l'ésser humà per a la superació de processos traumàtics o dolorosos, com la pandèmia de la Covid que arrosseguem des de fa nou mesos..
Español: Las integrantes del grupo, mitad profesionales mitad aficionadas, demostraron con nota alta la capacidad de resiliencia de la danza, es decir, la capacidad del ser humano para la superación de procesos traumáticos o dolorosos, como la pandemia del covid que arrastramos desde hace nueve meses..