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Comissió especial d'estudi sobre la situació del sector ramader i els seus productes, la viabilitat dels escorxadors públics existents i les polítiques públiques i de finançament d'aquests realitzada el dia 13 de gener de 2017.
Comença la reunió a les 10 hores i 10 minuts.
Presideix el diputat senyor David Torres García.
Reunió número 6.

El senyor president:

Bon dia, bon any a tots i totes.

Reprenem la comissió de l'estudi sobre la situació del sector ramader i, senyor secretari, si pot passar llista per veure si tenim quòrum.

El senyor secretari:

Sí, buenos días, señor presidente.

(El secretari passa llista per tal de comprovar si hi ha quòrum)

Hay cuórum, señor presidente.

El senyor president:

Gracias, señor secretario.

Hay una incidencia, pero vamos a iniciar con el punto número 1, que es la lectura y aprobación del acta de la sesión anterior.
Si no hubiera ninguna petición de modificación o nada en contra, la daríamos por aprobada… La damos por aprobada.

Y pasamos ya al segundo punto del orden del día, que son las comparecencias.
Ha habido una incidencia… por lo visto, el señor Óscar García Barrero, que era el primer compareciente… Bueno, dice que ha mandado un email, pero no tenemos constancia (algú ï»¿tus) de su correo electrónico, en el que no podía venir porque se tenía que desplazar desde Extremadura y le ha sido imposible.
Y, hoy mismo, hemos tenido constancia verbal de que no iba a venir a la comisión.
Entonces, lo que estamos intentando hacer es adelantar las otras comparecencias, tenemos ya la confirmación de la tercera compareciente, de que podría venir un poco antes y estamos intentando contactar con la segunda compareciente, estamos esperando a ver si podría venir antes.
Por tanto, vamos a hacer un receso y estemos todos pendientes para que, si viniera, por lo menos los portavoces estamos en contacto por si viniera antes, iniciar de nuevo la sesión.

¿Están todos de acuerdo?
Pues.
.
.
Si no, iniciaríamos a las once y cuarto, que es lo que marca el orden del día.

 Bueno, pues, iniciamos un receso.

(Se suspén la reunió durant uns minuts)

El senyor president:

Anem a reprendre la comissió.

Compareixença de la senyora Regina Monsalve Mayans, presidenta del Col·legi d'Enginyers Agrícoles de la Comunitat Valenciana

El senyor president:

Hem tingut una altra incidència, que era que la segona compareixent tampoc podia vindre.
Per tant, només tindrem hui la tercera compareixença, que ens ha fet el favor de poder avançar el seu horari i vindre abans de les dotze i mitja, que és quan li tocava.
I tenim el plaer de comptar amb Regina Monsalve Mayans, que és la presidenta del Col·legi Oficial d'Enginyers Tècnics Agrícoles i Graduats en Enginyeria Agrícola de València i Castelló.

Li he explicat un poquet com funciona la dinàmica, però per recordar també als senyors i senyores diputades, té un màxim de trenta minuts per presentar-se i exposar la temàtica de la que ha vingut a parlar-nos.
Després, s'obrirà un torn de preguntes de tots els portaveus dels grups parlamentaris, de menor a major, per un temps de quatre minuts i ella pot optar per respondre directament després de cada intervenció per un temps de cinc minuts, o respondre al final a tots els grups parlamentaris, al mateix temps; en eixe cas, jo seré un poquet més benèvol en el temps.
Així que, per no allargar-mos més, li passe la paraula a la senyora Regina Monsalve.

Moltes gràcies.

La senyora Monsalve Mayans:

Buenos días.

Primero que nada, a mí sí que me habían invitado e informado de la jornada de hoy, desde antes de Navidad.
Me habían dicho que era ganadería, así que es verdad que hasta principios de semana no me habían centrado un poco el tema de que, más que nada, era el tema de los mataderos.

Me han presentado como uno de los cargos que soy actualmente, que es presidenta o decana del Colegio de Ingenieros Técnicos Agrícolas de Valencia y Castellón.
Pero, además, a mí se me conoce más bien porque soy ganadera.
Yo soy la presidenta de una cooperativa, y, además, soy la secretaria general de la Asociación de Ganaderos Valencianos de Ganadería Extensiva.

Llevo en el sector más de veinte años.
Aparte de mi profesión, quiero decir, de lo que es ingeniería, de la que formé parte, yo he formado parte, casi siempre, en comisiones de investigación y desarrollo del IVIA.
Y conozco tanto la administración, me muevo tanto en la administración, como en lo que es el día a día y la realidad del sector.

Como nos vamos a intentar centrar en el sector de los mataderos, en el sector de la problemática del ganadero frente al futuro que tenemos o el presente que tenemos y cómo podemos abordar âcreo yoâ el futuro.

En este momento el resumen podría ser este: el sector ganadero frente al consumidor, el sector ganadero está, âdijéramos, si defendería o si forma parte de lo que denominamos medio ambienteâ, está en clara recesión y la sociedad de consumo en una expansión, con un equilibrio totalmente no estable, o sea, la sociedad de consumo va por un lado y lo que es el medio ambiente creemos que es infinito, pero no lo es.

Si hablamos de los pilares básicos, en cuanto a cómo garantizar que el consumo de carne que tenemos actualmente se establecería de una forma equilibrada, deberíamos de tener cuatro pilares ây digo Â«deberíamosÂ».

En este momento todavía existen esos cuatro pilares, que son: los ganaderos, por un lado; los cebaderos; los mataderos y los carniceros y, en medio de todo esto, está el consumidor.
El consumidor que, aunque creemos que es un elemento ajeno totalmente a la ganadería, es el que marca realmente, es el eje central y el que marca cuál de estos cuatro pilares tomen más importancia.

¿Por qué digo que existen estos cuatro pilares?

Actualmente existe un ganadero âo lo que nosotros conocemos como un ganaderoâ que es aquella persona que se dedica a la agricultura, engorda unos animales y los llevaba a un matadero o a un cebadero.
La figura del cebadero apareció hace como quince o veinte años y es lo que podríamos considerar un intermediario: él ya sabe la venta que tiene y compra en función, sin arriesgar.
Yo, simplemente, engordo, porque soy la persona que tiene los contactos para la venta.

Y luego aparece una figura que son, a continuación dentro de esta cadena, irían los mataderos.
Dentro de los mataderos existirían, exactamente, lo que son los mataderos públicos y los mataderos privados.
Y, entonces, aparece ahí la figura de los carniceros, y ¿por qué aparece la figura de los carniceros?
Tradicionalmente era el ganadero, a veces, ganadero-carnicero, que iba al matadero, mataba y vendía directamente al consumidor.
Todo esto lo hemos complicado notablemente y, por eso, es lo que decía yo que existen ya dos tipos de ganadero, el ganadero que realmente ejerce una profesión independiente, y el ganadero que realiza una profesión casi a contrata cerrada.

Y el carnicero está dejando de tener peso.
Ya no es el que compra.
Ya, ahora el carnicero está desapareciendo prácticamente, y la figura del matadero y la figura del cebadero se están unificando.
Es decir, ganadero-carnicero desaparecen âno hacen faltaâ y matadero-cebadero forman casi una unidad.
Es decir, es una empresa que compra, ceba y tiene un matadero privado porque tiene una línea superficie comercial enorme que garantiza la venta de su producto.

¿Dónde está el medio de todo esto?
¿Por qué esto se ha desequilibrado de tal forma?
Por el consumidor.
El consumidor es muy cómodo.
Llega al gran lineal de supermercados y coge la bandejita, totalmente preparada.
Ya no existen carniceros, ya no existe la señora que te dice, Â«hoy el pollo está maravillosoÂ» o Â«llévate el cordero que hoy me ha llegado y está acabadito de matarÂ» ni Â«chica, ¿qué voy a hacer hoy?
Â» Â«Pues, chica,Â fes unÂ pucheroÂ», no, tot això ha desaparegut y nos hemos centrado en que el consumidor, cada vez más, va al lineal, compra la bandejita y, a ser posible, a ver si se la ponen ya hecha para que el microondas solo la tenga que calentar en cinco minutos.

Entonces, vamos a conocer un poco, o voy a intentar presentaros âporque yo no sé todo lo que os han contado, todo lo que sabéis, todo lo que tenéis de conocimiento del sector, yo me he sentado aquí, así a lo…, no sé lo que sabéisâ.
Os voy a presentar un poco, cómo está el sector actualmente y las dos líneas de ganadería que en la Comunidad Valenciana todavía existen.

El sector ganadero extensivo, que es el que, más o menos, yo represento âaquí me he permitido presentaros incluso.
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, la foto es de mi asociaciónâ.
En cifras, diríamos que más del 85% tienen más de sesenta años, de 2008 a 2016 hemos pasado de 600.
000 cabezas a 300.
000 cabezas en ganadería extensiva, justo la mitad; el 95% nos encontramos en zonas desfavorecidas o de montaña, porque ahora ya, las zonas de montaña, ya tenemos el privilegio de tener la categoría o calificativo de llamarnos desfavorecidas.
Y, el 30% de las tierras de cultivo están sin aprovechamiento.

Cuando aquí os dicen las cifras, puede venir alguien deÂ ï»¿conselleriaï»¿ y os dicen, Â«desde el año 2002 hasta el día de hoy, hemos mantenido, somos tan chulos, que hemos mantenido la cifra de 2.
300.
000 hectáreas de cultivo en la Comunidad ValencianaÂ».
Y sí, es cierto.
Pero las políticas comunitarias lo que han hecho, lo que han favorecido, es que…, eh.
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, por un lado âpor eso se llaman políticasâ enmascarar una serie de circunstancias que son las que realmente están ocurriendo en el campo.

Yo no lo voy a negar, yo soy de, además, de la junta de gobierno del Comité de Agricultura Ecológica.
Yo soy, yo practico la agricultura y la ganadería ecológica.
No por ello dejo de trabajar en la agricultura y la ganadería intensiva o semiextensiva, pero como asesora, o como gerente directa de algunas explotaciones, pero las políticas comunitarias, lo que están intentando es maquillar una serie de cifras, en cuanto a que, por ejemplo, aparece la maravillosa figura delÂ greening,ï»¿ que, por un lado, está muy bien, te intenta obligar a que dediques una parte de tus tierras a lo que serían prácticas culturales medioambientales, pero, a la vez, enmascara que estás pidiendo esas tierras, pero, en realidad, no las estás aprovechando, con lo cual, hay gente que realmente realiza esas prácticas agrícolas medioambientales, pero hay gente que no las practica.
Que, simplemente, dice, Â«no, no, yo tengo ahí un pedazo monte, pero lo he tenido ahora y antesÂ».
Por lo tanto, en realidad, ha habido una reducción de tierras de cultivo aprovechadas, lo que se dice aprovechadas, o sea, de un 30%.
Es decir, ha habido un abandono de las tierras de cultivo en los últimos años más que considerables.
Sí, auspiciados porque la administración dice, Â«vas a cobrar igual, las cultives o no las cultivesÂ».
Â«Pues no las cultivo.
Â» Esto funciona así.

Y luego tenemos el sector intensivo.
Esto es una foto de lo que sería una granja de cerdos de hoy en día.
No existe absolutamente ninguna variación en los últimos quince años, así como antes he dicho que nos hemos reducido a la mitad, en el sector intensivo de la Comunidad Valenciana, âlo que os digan, no lo sé lo que esâ pero no ha habido ni una sola diferencia de cabezas de ganado en el sector intensivo, ni de cerdos, ni de vacas, ni de aves, en los últimos cinco años.
¿Qué significa esto?
Es un mercado estable.
Es un mercado que es una industria.
Está en manos de (ï»¿sorolls) el sector cárnico, pero el sector cárnico que llega directamente al consumidor.
El sector está reduciendo, además, el número de…, o sea, si algo me faltaría aquí, a lo mejor es que, el número de puestos de trabajo de este sector, se ha reducido considerablemente porque se ha automatizado.

Esto es una fábrica.
No es una ganadería.
Vamos, es poner los animalitos uno al lado del otro, darles de comer con una cinta y sacrificarlos en el momento que el jefe me diga que tengo que sacarlos.

Se trata de una producción horizontal.
No sé si tenéis conocimiento o sabéis lo que es la producción horizontal en ganadería.
Esto consiste en que el ganadero deja de ser la persona que dirige su explotación.
O sea, yo hago un contrato con una empresa de piensos y esa empresa de piensos me dice, Â«yo necesito engordar 15.
000 cabezas de ternera de tantos kilos al año, ¿tú me lo puedes hacer?
Â».
Â«Sí.
Â» Â«Vale.
Â» Â«Vale, pues entonces, tú no te preocupes, el pienso lo pongo yo, que soy la fábrica y vendrá a recogértelo alguien, que soy yo también, pero con otro nombre, y tú cobrarás esto al mes, ¿te hace?
Â» Â«Sí.
Â» Â«Pero tú no mandas, viene un veterinario mío, viene mi pienso, viene mi todo, y aquí tú sólo pones el local, el trabajo y tienes un sueldo.
Â» Eso es la producción horizontal.
O sea, se han convertido en meras industrias cárnicas.
O sea, es otro eslabón de ellos.

¿Qué pasa?
Esta gente tiene su propio cebadero, su propia industria cárnica, no ha habido variación de.
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, no son muy participativos, esta gente nunca participa en las comisiones de ganadería.
Y, la verdad, nada va con ellos.
La política comunitaria no les importa.
No cobran subvenciones, porque no son extensivos.
Antes, sí que cobraban algo.
Ahora ya no cobran nada.
Y, ya está.
O sea, no tienen ninguna…, ningún control sobre lo que ellos producen, ni sanitariamente ni nada.
Ellos, simplemente, quieren tener su garantía de cobro en su industria.
Que, casi todas, son del sector del cerdo, con mucha diferencia.
Son veintiséis millones de cabezas de cerdo las que tenemos en la Comunidad Valenciana.

Entonces, ¿cómo hemos pasado a estar ahora?
Pues, esa figura de ganadero ha pasado a ser un mero cebadero -por decirlo de alguna forma- y, el matadero -esto es un embudo- que se han convertido en que el matadero privado de las grandes superficies comerciales es el que marca la pauta.
Y, está desapareciendo toda esa red que antes existía: un poco de mataderos públicos, de mataderos municipales, la figura esa que había antes de que… Pues, los ganaderos del pueblo tenían un matadero público, chiquitín.
Los carniceros acudían, compraban.
Incluso esas celebraciones, esa práctica cultural de la matanza.
Pues, todo eso ha desaparecido.

¿Cómo influyen, qué figura o qué afecto hacen los mataderos públicos?
Como he dicho antes, el matadero público es el que te da un poco la garantía, el servicio.
.
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El tema de que los propios ganaderos independientes podamos acceder al mercado, pues, los mataderos públicos, prácticamente en la Comunidad Valenciana, han desaparecido.
No lo sé si lo sabéis, pero en este momento sólo queda uno, que es Mercavalencia.
Mientras que antes, en todos los municipios -del interior, sobre todo- pues había un matadero público.

¿Cómo influye esto?
Pues, dijéramos que la principal rueda ha intentado aquí reflejaros que es el medio rural.
Que es el que movía todo este engranaje.
O sea, sin el medio rural, sin el ganadero extensivo, sin todas estas granjas o estas explotaciones, que normalmente son mixtas.
Cuando son ganadería extensiva… Los ganaderos extensivos somos ganaderos y agricultores.
O, somos… Pero vamos, están vinculados al terreno.
Realizan una serie de labores, aparte de que es gente que vive, pues eso, en pueblos de montaña.

Ese engranaje iba unido a la carnicería típica, la carnicería de pueblo -porque no estaba ni el Mercadona ni todos estos-.
Estaba la carnicería del pueblo, estaba la verdulería, estaban las tiendecitas.
Y, todo esto conllevaba la diferenciación de los productos locales.
Que si el embutido de Onteniente, que si el embutido de Requena, que cuál es mejor, que si no, que si las morcillas de mi pueblo son las mejores del mundo… Pues todo esto, ha desaparecido.
Y, se ha unificado en comer hamburguesas y perritos calientes.

¿Medidas?
Yo doy ideas.
Promover y facilitar el acceso de los jóvenes a la ganadería.
Si bien es cierto que esta línea debería de venir…, viene promovida siempre por líneas de la Unión Europea.
Siempre es uno de los grandes objetivos.
Siempre es una de las asignaturas que no aprobamos.
Sí que se incorporan agricultores, pero no se incorporan ganaderos.
Por más charlas que demos, por más ejemplos que intentemos dar, por más facilidades que queramos dar, pues, algo falla.
Algo falla y en algún momento hay que analizar.

Vamos a ver, la ganadería puede que sea una de las profesiones más esclavas que hay.
No existen sábados, no existen domingos, no existen festivos.
Cuando hace mal tiempo, te fastidias y estás en el campo.
Cuando hace calor, te fastidias y estás en el campo.
Pero, a la vez, hoy en día, tenemos herramientas para que sea muy cómoda.
Ya no es lo de antes.

Yo cuando hablo con…, Â«tal, no sé qué no sé cuántosÂ».
Señores, una de las cosas que les he dicho al principio, es que yo soy la secretaria y soy ganadera.
Y yo vía satélite hoy en día compruebo cómo están mis pastos.
Nosotros ahora desde la asociación movemos 16.
000 cabezas de ovino.
Somos la asociación más fuerte.
Y, tenemos 8.
000 hectáreas de pastos.
Casi todos en custodia.
Y, lo que hacemos, hacemos convenios con ayuntamientos con tal, para evitar incendios y tal.
Y, lo que hacemos -vía satélite- es comprobar el estado de los pastos.
Y, en función de eso, mandamos a los pastores.
Se controlan por teledetección, ya no es lo de antes.
Tenemos unas infraestructuras mucho más modernas, mucho más cómodas.
Nos movemos en unas medidas de trabajo saludables, con unos horarios compatibles.
La gente que tenemos en la asociación -cosa que algunos no lo habían conocido en la vida- están todos asalariados.
Y todos tienen sus vacaciones.
O sea, hoy en día si quieres, la ganadería extensiva puede ser igual de cómoda, igual de fácil -dijéramos-… fácil no, porque la otra es más fácil.
Pero, por lo menos, reúne unas condiciones de vida normales.

Otras de las medidas que yo hoy intento defender aquí es lo que es el producto local.
Yo soy de muy de defender el producto de nuestra tierra.
De defender lo que son los productos kilómetro cero.
Y la mayor cercanía y la menor emisión, la menor huella de carbono posible.

Favorecer a las pequeñas carnicerías y los productos locales mediante ferias, kilómetro cero, publicitar… Hacer una escuela de carniceros.
La formación de los carniceros ha desaparecido, pues la gente ya no sabe distinguir.
Hay veces que vas tú a la carnicería, y tú le tienes que decir, Â«quiero talÂ», y te están cogiendo una pieza que no es, Â«eso no es garreta y eso no es no sé quéÂ».
Â«¡Ah, vale, vale!
Perdone, perdone.
Â»

Existe.
.
.
No existe.
Si no existe una buena formación cara al cliente, al cliente lo convences como con cualquier cosa.
Cuando te aconsejan tres veces un buen producto, continúas yendo.

Formación de ganaderos.
Bueno, eso ya ni existe.
Intentamos nosotros incluso crear una escuela, y bueno, no aparecieron.
En Cataluña, bastante más desarrollado, pero nosotros no.
Y, una campaña publicitaria sobre todo al consumidor.

¿Qué beneficios indirectos o qué no percibe el consumidor?
El consumidor, cuando va al supermercado y al Mercadona, o a donde sea, y, coge la bandejita.
Obviamente, valora y dispone por delante su comodidad, su Â«no tengo tiempoÂ», frente a un montón de cosas que no sabe que conlleva el estar cogiendo esa bandejita de comida preparada.

Los que estamos en la ganadería extensiva, estamos todo el día en el monte, todo el día en los pastos.
Por lo tanto, somos los principales responsables de la limpieza de monte.
Evitamos los incendios.
En consecuencia, existen ya ayuntamientos que nos están pidiendo que llevemos a nuestros animales para mantener limpios -porque es carísimo- las franjas auxiliares y los cortafuegos.
Contribuimos en asentar la población en las zonas de montaña.
Porque no deja de ser un puesto de trabajo a lo que normalmente esta gente está muy…, más que acostumbrada.
Apoyar a las pymes, en este caso, a las carnicerías tradicionales.
Y, diversificar a la biodiversidad y el mantenimiento de nuestras razas.

Yo os he proporcionado un pequeño dosier de seis páginas, q se titula… ¿Cuánto me queda?

El senyor president:

Ocho minutos.

La senyora Monsalve Mayans:

Vale, bueno ya he terminado esto.

Entonces, el dosier, que a lo mejor se os hace un poco pesado de lectura, os lo voy a intentar resumir rápidamente.
Se titula, Â«El silencio de los corderosÂ».

Yo no soy de origen ganadero ni siquiera de origen agricultor.
Yo me reconozco una urbanita total.
O sea, entré en mi profesión -la verdad- por vocación.
Y, mi primera relación profesional fue en el ámbito totalmente administrativo.
Yo empecé siendo inspectora de la seguridad social, inspectora de hacienda y, por último, inspectora de agricultura.
Y, en la última fase de mi parte administrativa era…, pertenecía a la comisión del fraude de Bruselas, en cuanto a las subvenciones que se percibían de la Unión Europea.

Realizando esta faena âen mi caso- me atropelló un tractor, no podía ser otra cosa.
Y, después de un año y pico de baja, me quisieron… Bueno, me incorporé a la administración, nuevamente, como la directora del Comité de Agricultura Ecológica.

Supongo que el traumatismo craneoencefálico que sufrí, pues, tendría algo que ver, pero renuncié a mi puesto y renuncié a mi cargo.
Y dije que lo que quería hacer yo era un proyecto real y dedicarme a ser agricultora y ganadera.
Y, me fui a Ayora, que tampoco es mi pueblo -yo soy de Denia- y me hice cargo a través de la custodia del territorio de una inmensa finca que estaba abandonada.
Y entonces -dentro de esa vorágine de locura- mis compañeros del IVIA me dicen: Â«Regina, tengo un proyecto que te va a gustar: recuperar la oveja autóctona valenciana.
Â»

Vosotros, no sé si conocéis que existe una oveja autóctona, que es la guirra valenciana y que, en aquel momento, estaba en gravísimo peligro de extinción.
Habían intentado que los ganaderos asumieran ese reto, pero había sido un fracaso.
Y, entonces, se consideró que el Rebolloso podía ser un buen centro para la recuperación de esta oveja.

Yo soy muy ingenieril.
Tenía una base muy administrativa.
Y, tenía una base muy cuadriculada.
Lo primero que hice es intentar saber si realmente el peligro de extinción estaba justificado.
Vamos a ver.
Vamos a estudiar los parámetros de rendimiento.
Vamos a estudiar los parámetros de calidad.
Vamos a estudiar los parámetros de producción.
¡Y a lo mejor, señores, si la oveja no es rentable para qué la tenemos que recuperar!
¿No?
Sí está en extinción será por algo.
Ese es el planteamiento que a mí se me vino a la cabeza hace diecisiete años cuando me decidí a hacer este proyecto.

Y todos los números decían que la oveja no era rentable.
Que la oveja tenía unos parámetros productivos muy inferiores a las demás razas españolas.
Que la oveja no tenía ningún interés comercial especial.
Y, a lo mejor, en el momento en que incluso la propia administración y la propia conselleria con la que yo estaba trabajando y colaborando en un proyecto de I+D+I y un proyecto europeo, estábamos casi a punto de tirar la toalla.

Todos recordaréis el famoso caso de las vacas locas, ¿no?
Y, ¿a que nadie recordáis que le pusieran un psiquiatra, un psicólogo a ninguna vaca?
Es por…, así, por arte, desapareció esa maravillosa enfermedad que, incluso, había producido la muerte a bastante más gente de la que nos dijeron.

Bueno, pues una de las cosas que nos caracteriza a los ingenieros es la observación, y es el tema de por qué esta enfermedad se había transmitido al hombre.
Nadie sabía ni siquiera el origen.
Y, lo primero que se hizo es estudiar en qué razas había…, en qué granjas, o en qué razas, en qué zonas se había desarrollado más.
Al año siguiente, apareció también el mal de las ovejas locas, con lo cual, la cosa iba extendiéndose.

Aquí os pongo, incluso, las pinceladas más técnicas para que veáis que yo, aparte de que amo mi profesión y que me apasiono mucho…, todo está basado en datos científicos, en analíticas y en resultados científicos.
Se demuestra…, observamos en una primera esta que las razas autóctonas nunca se habían visto afectadas por ninguna de estas enfermedades, y solo aquellas razas cruzadas y mejoradas artificialmente por el hombre desarrollaban la enfermedad.
Y la proporción era total en las granjas intensivas, mientras que en la ganadería extensiva no se había producido ni un solo caso.
Por lo tanto, había un problema… O sea, el factor era humano y había sido en la gestión de los animales.

Pero, ¿cómo estos animales habían llegado por la alimentación a transmitir una enfermedad que era de origen animal al humano?
La explicación fue muy sencilla: el comercio, el precio y la economía de mercado.
Es mucho más barato alimentar a los animales con piensos de origen animal que con piensos de origen vegetal, pero si algo sabemos todos -todos- es que estos animales en su mayoría son rumiantes y, por lo tanto, herbívoros; que la alimentación animal no forma parte de su dieta, pero los ácidos grasos que tienen las harinas de los despojos de todos estos mataderos eran un producto que teníamos como problema, además, -¿qué hacemos con todo esto?
-, y si se lo damos de comer a estas, pues desaparece el problema.

Con lo cual se llegó a realizar una transformación tal en la genética de estos animales, que lo que es un prion genético, que es…, -no quiero complicarles- pero lo que es las cadenas proteínicas que forman los genes, habíamos llegado a modificarlas de manera que afectaban a su cerebro y, por lo tanto, en la alimentación nos llegaba hasta nosotros.

Cuando, dijéramos, la comisión de sabios nos reuníamos y soltábamos todas nuestras maravillosas conclusiones, había dos muy claras: una, la alimentación animal en los herbívoros tenía que estar totalmente prohibida, cosa a la que sí que nos hicieron caso y por eso se erradicó tan rápidamente, o sea, en cuanto encontramos el origen se erradicó el problema; pero la segunda es que con las razas autóctonas, el gen dominante, la valina, desaparecía en el genoma de estos animales si volvíamos a cruzar con razas autóctonas.
El volver a cruzar con razas autóctonas suponía una disminución en la productividad, ahora sí, de estos animales, es decir, en el rendimiento, la cantidad de animales que paren al año y, por lo tanto, ante esto no nos hicieron caso.

¿Qué quiero decir?
Que, señores, muchas veces se toma la decisión más cómoda, más rápida, más económica, pero tenemos una bomba de relojería.
Estos animales siguen teniendo en su genética la valina.
Si dentro de veinte, treinta años nadie se acuerda de las vacas locas, de las ovejas locas y le vuelven a dar a una mente pensante economista china, japonesa, hindú, como sea, harinas animales a estos animales, volveremos a tener el mal.
No lo hemos erradicado, lo hemos dejado en latencia.

Por eso, todo este rollo viene a decir la importancia real que tiene -que yo incluso no le daba esa importancia, le daba mayor importancia a la productividad, a la calidad o a otros factores- la importancia que tiene el hecho de mantener nuestra biodiversidad, de mantener nuestras razas autóctonas, de que a lo mejor dentro de treinta años, si no hemos mantenido nuestras razas autóctonas, no podremos dar marcha atrás, y la seguridad alimentaria realmente está en juego.

Y ya me he pasado del tiempo.
Disculpen.
Gracias por no haberme cortado.
Y ahora ya, ruego de preguntas.
Yo hablo mucho.
Lo siento.
(Rient)

El senyor president:

Gracias, señora Monsalve.

La verdad que ha sido una exposición muy interesante y a la vez muy clarificadora.

Ahora vamos a abrir el turno de preguntas.
Empezaremos con el Grupo Parlamentario Podemos.
Para hacer las preguntas tiene la palabra la diputada Beatriz Gascó por un tiempo máximo de cuatro minutos.
(Remors)

La senyora Gascó Verdier:

Moltes gràcies, president.

Gràcies, senyora Monsalve, ha sigut molt interessant, en efecte.
No era la primera volta que l'escoltava.

I ens agradaria saber, segons vosté, després que hi ha tantes directives europees, les lleis, les ordres que tenim ací al País Valencià, inclús a l'estat, que semblen apostar per la ramaderia extensiva, què és -des del seu punt de vista- el que ha fallat en l'aplicació d'esta normativa perquè este model de producció tinga tantes dificultats per a poder subsistir?

Per altra banda, ens agradaria saber també que una de les queixes que els ramaders i les ramaderes fan sempre és la falta de connexió amb l'administració, la dificultat de rebre suport per al seu treball i com pensa vosté que s'hauria d'ajudar des de l'administració pública i de quina manera hem de simplificar els processos i les exigències perquè els ramaders puguen sobreviure.

Per altra banda, volia saber si vosté pensa que hi ha suficient coordinació entre les diferents comunitats autònomes o és una cosa que cal reforçar a nivell d'administracions públiques però també a nivell d'organitzacions que representen els interessos dels ramaders i les ramaderes.
Pensa que hi ha pràctiques que s'estan duent a terme en altres comunitats que hauríem d'imitar, que han sigut positives per la subsistència d'este sector, en particular el sector de la ramaderia extensiva?
Pensa vosté que s'utilitzen els mateixos criteris per a recolzar-los?
-Entén el valencià, veritat?

La senyora Monsalve Mayans:

Sí, sí, parle valencià.

La senyora Gascó Verdier:

Des de la seua experiència, vosté ha constatat que tinguen les mateixes exigències, els mateixos drets i les mateixes obligacions, ramaders de comunitats fora de la valenciana i en la valenciana?

Vosté ha dit.
.
.
Hi ha una cosa que no m'ha quedat clara i és que deia que les integradores -perquè parlava de producció horitzontal que també es diu d'integració, no?
â Tinc entés.
(Remors) Ah, no és el mateix.
D'acord.
Bé, la producció horitzontal de què vosté parlava deia que no cobren subvencions, però ens.
.
.
(Remors) Ah, ja no.
(Remors) Perquè em semblava que la indústria de transformació sí les cobra i, a la fi, hi ha una manera en què eixe sistema de producció està rebent finançament, no?

Creu que pot ser útil per als ramaders i les ramaderes que es propicien cooperatives de treball entre ramaders i carnissers per tal de salvar a tots ells?
O quines altres mesures creu que.
.
.
A banda de les que ja ha comentat, mesures aixina més concretes.

Ens consta que un dels problemes fonamentals que van tindre d'afrontar els escorxadors va ser el de la despesa pública que representava per a xicotets ajuntaments.
Si volem mantindre'ls oberts, qui hauria d'assumir eixa despesa?

Moltes gràcies.

El senyor president:

Gràcies, senyora Gascó.

I ara pel següent torn de preguntes, pel Grup Parlamentari Ciudadanos té la paraula la senyora diputada María José García, per un temps màxim de quatre minuts.

La senyora García Jiménez:

Moltes gràcies, senyor president.

Muchas gracias, señora Monsalve, por esta enriquecedora ponencia que nos ha hecho hoy aquí.
La verdad es que ha sido muy esclarecedora y nos ha puesto ciertas cosas que la verdad es que, en la vida tan acelerada que llevamos me veo reflejada en eso de coger rápidamente un pack en el supermercado porque, bueno, la vida lo lleva así.

Hemos cambiado, hemos cambiado un poco la dinámica que había antes de ir a comprar al pequeño comercio, que sí que lo hacemos, pero cuando tenemos más tiempo.
Pero el día a día nos conlleva a ir a grandes superficies.
Y creo que eso es un error, pero, sin embargo, muchas veces lo de siempre: vamos estresados y no hay otra solución.
Pero bueno, no quita el que, cuando cogemos un producto de esas características, que no leemos ni siquiera qué tipo de producto estamos comprando, es verdad.

Por tanto, estamos viendo aquí que usted ha dado ciertas medidas para que esto se pudiese variar.
Ha dado medidas, pero, dentro de lo técnico, me gustaría saber cuáles serían las soluciones que debería adoptar -o deberíamos adoptar o deberíamos poner nosotros- para favorecer a las pequeñas carnicerías o también al producto local.
Todo lo que tenemos aquí y que es tan importante y tan bueno y que muchas veces, la verdad, por prisas, no valoramos.

Por otra parte, también, nos gustaría que nos informarse, en esa producción horizontal que usted ha comentado, cómo se podría cambiar esto o qué podríamos modificar un poco para que no se viese tan agravada que se quitase de un plumazo…, como han dicho…, o sea, el ganadero y los carniceros porque aquí se va a reducir solamente a los mataderos.
Entonces, ¿cuál es la visión que usted haría para que eso se pudiese volver otra vez a como estábamos o qué medidas podríamos poner frente a esta situación?

Y ya simplemente, la otra que quería comentarle es que usted ha dicho que hay un problema que es que, las mezclas, de raza autóctona con raza autóctona, no tendríamos ese problema que estamos teniendo, o tendríamos en un futuro, de volver a tener otra problemática como el caso de las vacas locas.
Si se reduce, ¿tanto se reduce el nivel de cabezas de animales si hacemos esa combinación como para que no se tenga en cuenta?
¿Y cómo podríamos legislar esto desde su punto de vista técnico?
¿O qué medidas deberíamos adoptar para que, de esa forma, pudiese ser mejorable y pudiésemos vivir en una condiciones mucho más aceptables?

Muchas gracias por todo y por su intervención.

El senyor president:

Gràcies, senyora García.

I ara, pel Grup Parlamentari Compromís, té la paraula la il·lustre diputada Belén Bachero per un temps màxim de quatre minuts.

La senyora Bachero Traver:

Gràcies, president.

Gràcies, senyora Monsalve, per la seua exposició.

Ens ha clarificat molt la situació actual dels escorxadors en la Comunitat Valenciana, i vaig a fer una sèrie de preguntes que m'han sorgit arran de la seua intervenció, alguns dubtes que tenim.

Ha explicat que la situació actual respecte al canvi en el consum que s'ha desequilibrat, perquè el consumidor el que vol és aplegar a la gran superfície, endur-se la carn preparada -o fins i tot precuinada- i evitar.
.
.
Al final és per eixe rellotge que ens persegueix constantment en el nostre dia a dia.
I clar, açò al final va lligat al tipus de vida que portem i és molt complicat de revertir.
Aleshores, no sé si podríem parlar un poquet de què es podria fer o què hauríem de fer com a societat per a tractar de revertir esta situació que som conscients que és complicat perquè al final, com diem, va lligat al ritme de vida.

Després també ha comentat que l'únic escorxador públic que existeix és el de Mercavalencia, però jo pensava que el de Betxí també era públic i l'escorxador de la Plana també, que són de la província de Castelló.
No sé si ha volgut dir de la província de València.
.
.
(Remors)

Perquè explique un poc.
.
.
Després també sobreviuen alguns escorxadors municipals.
Jo conec el de Vistabella però només fem oví perquè la complexitat en què es van transformar totes les supervisions que constantment ens feia el servei de sanitat valencià al final va impossibilitar que poguérem continuar matant com sempre s'havia fet el porc.
El d'Atzeneta, per exemple, sí que manté també el sector porcí perquè té moltes granges i al final interessava.
Estos són exemples d'escorxadors municipals que s'han mantingut per a poder matar el que es produeix en eixe municipi.
La resta sí que s'ha perdut.
No podem matar altra cosa que no produïm allí.
Però sí que són exemples.
Ara, no són rendibles.
Això sí que ho sabem però al final es fa un esforç per part dels municipis per a poder mantindre el servei i que no s'acabe el poquet treball que està creant ara mateix.
Potser mantindre dos famílies en un municipi xicotet com pot ser Vistabella, que té tres-cents habitants, doncs és un esforç que creem que sí ix a compte i que l'ha d'assumir l'ajuntament.

Quant a açò, si podria indicar la distribució del diferents escorxadors en la Comunitat Valenciana, si coneix els que siguen públics, els que no o si només tenen este servei reduït que déiem, però que faça un poquet eixe gràfic.

Si sabem la proporció d'escorxadors públics i privats, els escorxadors que ofereixen serveis lliurement a tots el ramaders, si té una idea de per què existeix escorxadors de servei públic, estos desapareixen per falta de rendibilitat davant dels privats o què és el que no estem fent bé des de la gestió municipal perquè si hi ha escorxadors privats que sí que estan subsistint, potser que estem fallant en alguna cosa.
Si hi ha dades de quantes xicotetes carnisseries han desaparegut en els últims anys.

I després també quant a l'explicació que ha fet al final de l'ovella guirra, que és l'autòctona de la zona.
Clar, jo en la meua zona ni l'he coneguda eixa ovella.
(Rient) Però l'assaf, l'awassi, sempre hi ha eixe pensament que és molt més rendible.
En el meu poble sempre han dit que l'ovella guirra no val ni per a fer ombra.
Per tant, si ens pot un poc també.
.
.
No tant el defensar la seua producció -que jo estic segura que a vosté li hauran eixit els números si al final tira endavant- però si pensa que el que s'ha de fer a la Comunitat Valenciana és estendre la raça autòctona i que desapareguen les altres o si creu que les altres poden conviure amb esta.
I què hem de modificar de la producció actual que tenim de les altres perquè no puga passar mai allò de les ovelles boges que ja hem patit?

Bé.
Moltes gràcies.

El senyor president:

Gràcies, senyora Bachero.

I ara, per part del Grup Socialista, té la paraula la il·lustre diputada María Sabina Escrig.

La senyora Escrig Monzó:

Moltes gràcies, president, i moltíssimes gràcies per la seua exposició que a mi m'ha paregut molt interessant, però molt preocupant.
Em preocupa molt que la societat de consum haja convertit els ramaders en assalariats de la gran indústria.
Molts ramaders.
.
.
, i per sort, encara en quedeu, ramaders tradicionals.

A mi el que també em pareix molt interessant és el que ha dit sobre la necessitat d'escorxadors i d'escorxadors, supose que també ecològics, al País Valencià perquè aixina seria donar més oportunitats al ramaders.

Sí que m'agradaria que em diguera què pensa vosté sobre els escorxadors portàtils.
Si veu vosté una solució per als xicotets ramaders.

També ha explicat que el tema de les ajudes, que ara no tenen ajudes, que ha disminuït les ajudes i si pensa vosté que des de les administracions s'estan ficant les mesures adequades per a recolzar la ramaderia tradicional i si des de l'administració el que es fa es afavorir aquest paquet que ens ha explicat vosté -que a mi m'ha paregut molt preocupant-, el paquet de ramader que es converteix en assalariat, encebador i que després va a l'escorxador privat, que és el que fa que estiga el sector de la ramaderia en la situació actual.

I quant a les mesures que ha explicat vosté -que han sigut molt interessants- per a sortir d'aquesta situació, m'agradaria saber si des de la seua associació les han traslladat a l'administració perquè les puguen posar en marxa i perquè recolzen el sector.

Per últim, sí que m'agradaria -si ens ho pot explicat i si ho sap- quants ramaders s'han convertit en assalariats de la indústria.
I després, quants ramaders tradicionals queden al País Valencià.

Moltes gràcies.
(Rient)

El senyor president:

Gràcies, senyora Escrig.

I per últim, pel Grup Parlamentari Popular, té la paraula l'il·lustre diputat José Ramón Calpe per un temps màxim de quatre minuts.

El senyor Calpe Saera:

Moltes gràcies, senyor president.

I també moltes gràcies, senyora Monsalve, per la seua exposició que certament ha sigut interessant i que, a més, a mi m'ha alegrat que ho fóra perquè primer estava un tant perplex perquè, clar, venia vosté en la seua condició d'enginyera agrícola i, encara que estava molt relacionat tot el sector primari, no li veia el perfil.
Després he vist que és vosté una empresària, ens ha explicat la seua trajectòria i ha resultat tot molt interessant.
Com totes les preguntes que li han fet ja fins ara.

Jo volguera detindre'm en alguna qüestió concreta.
Ha parlat vosté de la societat de consum, que es parla fa anys.
Quan jo era molt jovenet, que ja fa uns quants anys, no sé si era Raimon o Ovidi Montllor ja tenia una cançó sobre açò que per a nosaltres és un tic generacional.
Però al final no és tot el consumisme, és que també el món evoluciona, molts oficis s'han perdut, moltes tècniques s'han perdut perquè han vingut uns altres que donen un millor servici a la societat.

En el cas de l'alimentació, probablement això és una qüestió en la qual caldria introduir molts matisos però també és cert que potser que estem vivint un sector molt intervingut administrativament per garantir, precisament, la sanitat de la població i, al mateix temps, entenem la sanitat dels productes als quals ens referim, bé siguen animals o bé siguen de l'agricultura.

Feta esta excursió, anem a coses concretes.
Vosté s'ha referit -ho ha dit algú també però volguera que concretara una miqueta més-.
.
.
Deia que sols hi havia un escorxador públic.
N'hi han més, li ho han fet saber ja.
Per exemple del de la Plana és un consorci, és un ens administratiu clarament.
El que passa és que certament té un concessionari o un contracte de gestió amb una entitat privada.
És cert.
Però sobre això també com ha de vindre el seu gerent podrem parlar més en concret.
Però el que m'interessa és si quan vosté ha donat tanta importància a que hi haguera escorxadors de titularitat pública, és que hi ha algun problema d'accés per al ramader a determinats escorxadors?
És que hi ha, diguem, escorxadors que no estan oberts al públic?
Pot ser que siguen alguns, una empresa en la qual qualsevol possible client no puga entrar, sinó que el client també està acotat o tenen captiva una part del sector?
Això volguera que ho explicara per si el que caldria com a possible solució seria impulsar normes que, efectivament, obligaren a tindre les portes obertes i a que tots pogueren acudir allí.

La comissió té per objecte estudiar la problemàtica del sector ramader, però molt especialment, la viabilitat dels escorxadors i el seu finançament.
Ací s'ha comentat una miqueta, també per alguna portaveu que ha parlat abans, que hi ha escorxadors que es mantenen no pels recursos que són capaços de generar, perquè serien una activitat a pèrdua, sinó precisament per subvencions públiques.
 Imagine que si li pregunte vosté dirà que és impossible apretar més el sector perquè pague taxes o servicis de manera que faça viable això.
Però per altra banda, estem tenint les organitzacions, almenys una organització agrària âcom és la Unió de Llauradorsâ ha estat en estes darreres dates, molt recentment, denunciant que estava entrant en la Comunitat Valenciana carn d'Irlanda o inclús de Nova Zelanda, que és vindre de l'altra banda del món.
(Algú diu: Â«El cordero de Mercadona.
Â») Sí, però dic que ho han estat denunciant estos dies en concret perquè és.
.
.
(Remors)

Això ens fa plantejar-nos al final la rendibilitat del sector, perquè al final.
.
.
(Remors) Sí, clar, estem parlant d'una activitat econòmica i que, pel que es veu, hi ha qui, en un mercat lliure, pot col·locar-nos a nosaltres productes en millors condicions econòmiques.
(Remors)

Però jo també volguera dir-li que no siguem tan pessimistes.
Jo crec que les grans superfícies distribuïdores van tancar molts xicotets comerços, però actualment estem veient com estan sorgint verdureries, fruiteries, carnisseries una altra vegada precisament perquè, potser este tipus d'establiments, molt més grans, no poden donar el servici que cada vegada el consumidor demana més.
No sé vosté això com ho veu.

I per últim, una pregunta pel seu coneixement del sector.
La producció valenciana, ara que es parla tant de mercat de proximitat, la podríem consumir els valencians o necessàriament la nostra producció ha de ser exportadora també, no dic ja a l'estranger, sinó a altres llocs d'Espanya?

Moltes gràcies.

El senyor president:

Gràcies, senyor Calpe.

Com ha elegit respondre de manera conjunta, en principi té un temps de cinc minuts però serem molt flexibles en el temps perquè crec que s'han fet preguntes molt interessants que crec que necessitaran de més cinc minuts igual.
.
.
, uns pocs minuts més, per tant, li demane que no estiga preocupada pel temps i responga amb tota la tranquil·litat del món perquè puguem enriquir els coneixements d'aquesta comissió.

La senyora Monsalve Mayans:

Algunas de las preguntas tienen para toda una exposición completa.
¿Vale?
Si intento recogerlas un poco conforme me las habéis hecho, la ganadería…, vamos a ver.

La rentabilidad y la ganadería extensiva frente a la ganadería intensiva.
¿Qué parámetros regulan realmente la rentabilidad del sector ganadero?
El sector ganadero -económicamente hablando- es un sector rentable pero no competitivo con el sector externo.
Y ahí es donde entramos en -lo que ustedes sí que son y yo no soy- política.
La política europea… Vamos a ver, si algo tiene la agricultura y la ganadería, y de algo se nos critica a los agricultores y a los ganaderos, es que recibimos muchas subvenciones de la Unión Europea.
Cualquier empresario que monte una tienda de lo que sea no tiene tantas ayudas o subvenciones como el resto.
Yo creo que, de lo que ha pecado España es de no saber enfocar por qué se reciben esas subvenciones.
De hecho, cuando nosotros rellenamos las casillas y especificamos por qué pedimos las ayudas a la Unión Europea, yo no soy ganadera, yo soy biodiversificadora del medio natural.
Y ese es el parámetro que pone Europa.
Yo soy mantenedora del medio.

Les voy a poner dos ejemplos muy europeos y muy claros.
Ellos son más competitivos que nosotros porque han sabido defender mucho mejor las bondades o lo que realmente el medio rural… Dijéramos que nosotros, realmente España es una privilegiada en cuanto a medio natural, en cuanto a ecosistemas, en cuanto a cantidad de zona verde proporcional a los habitantes que tenemos.
Tenemos una riqueza paisajística como nadie en Europa.
Pero debido a que tenemos esa riqueza, no la sabemos valorar.
Un ejemplo muy chorra: las vacas suizas cobran un euro por litro de leche, única y exclusivamente porque cortan la hierba de las pistas de esquí y luego no habrá aludes.

El ciudadano reconoce que está haciendo una labor.
La ve.
Luego quiere ir a esquiar y no quiere tener problemas, ni quiere tener peligros, ni quiere tener nada.
Y además, saben que una de sus grandes fuentes de ingresos turísticos es que la gente vaya a esquiar.
Y si se ponen a cortar la hierba durante las épocas de verano, sería un dineral.
Y lo hacen gratuitamente las vacas.
Pues yo le voy a dar a estas vacas una subvención especial.
Pues eso es lo que no sabemos defender en España.
No es que haya diferencia con diferentes comunidades autónomas.
Sí que es verdad que la comunidad autónoma de Andalucía en los últimos años está protegiendo exageradamente y con mucha diferencia de oportunidades a sus agricultores y ganaderos con respecto al resto de España.
Pero dijéramos que aquí estamos todos amparados.
El ministerio central marca las pautas del…, de las políticas agrarias comunitarias, o sea, el pago básico 14/20.
Y, nos lo marca a casi todos con las mismas pautas.
Pero, no les sabemos vender los beneficios que la agricultura y la ganadería está realizando al medio ambiente.
O sea, el mantenimiento.
El por qué la agricultura ecológica, por ejemplo, evita la contaminación de los acuíferos.
El por qué la ganadería intensiva aumenta tan…, o sea, tiene esa malísima fama -y es cierta- de que es uno de los grandes factores que ha propiciado el cambio climático por sus grandes emisiones de CO2.
Está demostrado.
Está analizado que las emisiones de CO2 de una granja intensiva no tienen nada que ver con las emisiones de CO2 de los animales en extensivo.
Uno es biodegradable al 100%, mientras que el otro no.

El metano de unos no tiene nada que ver con el metano de otros.
Es como si estuviéramos hablando de residuo…, de combustibles fósiles y de combustibles biodegradables.

Estamos… No sabemos potenciar todos esos beneficios en cuanto a evitar incendios, en cuanto a favorecer nuestra flora y fauna.
Tenemos, puede que tengamos uno de los bancos de variedades de hortalizas y de frutales más grandes de toda Europa.
Y, nos estamos canalizando a una serie de variedades que nos están marcando desde la Unión Europea o del consumidor.
Ahora, ya no hay veinte variedades de judías como había antes.
Ahora está la bobby, la finita y la plana.
Y dentro de poco… Esto lo cuento, porque, ya les digo, también trabajo en el sector intensivo y en el sector convencional.

Y, cuando exportamos cítricos, nosotros vamos al huerto, al campo… Â«¡Ay, no, no!
Yo me espero a que salgan las navel, que a mí la navel es la que me gusta.
Porque la navel sí que está dulce y hace buen zumo.
O, me espero a que salga la nules.
Que la nules está más dulce.
Â»

Tengo un conocimiento.
Tengo un gusto.
Y, somos unos privilegiados en cuanto a que conocemos que existen ciento y pico variedades de mandarinas.
O, por lo menos, que hay cinco.
Y, que hay como doscientas variedades de naranjas.
Pero si pasamos el Pirineo, señores: son naranjas fáciles de pelar y naranjas difíciles de pelar.
¡Punto final!
Y, no saben que una es mandarina, ni la otra es pomelo, ni la otra es naranja.
Solo saben: fácil de pelar, difícil de pelar.
¡Punto!

Industria, o consumo como fruta.
Porque tampoco asocian que la naranja se pueda comer como fruta.
¡Eso es zumo!

Entonces, tenemos una diversificación.
Tenemos una cantidad de razas.
Tenemos… Hemos sido por nuestra situación, por nuestra cultura, por lo que sea.
Tenemos una riqueza que no sabemos valorar.
Yo trabajo en muchos (inintel·ligible) .
.
.
, en muchos proyectos de la Unión Europea.
Y, cuando cuentas lo que tenemos.
.
.
Los medios, o sea, el… Yo seré una pequeña privilegiada.
Hace poco vino Phil Hogan, el comisario europeo, a darme un premio por esto -no ha salido público- pero él se ha enterado.
También me lo dio por el hecho de que había sido una mujer, cosa más que rara todavía.
Sector ganadero y mujer.
Y que hubiéramos hecho una asociación de mujeres.
Las que hemos impulsado la asociación de ganaderos somos todas mujeres.
Dijéramos, los hombres se nos han apuntado más tarde.

Pero, lo que quiero decir es que no sabemos valorar lo que tenemos.
Y a lo mejor, cuando lo sepamos valorar será demasiado tarde.

En cuanto a las profesiones que se están perdiendo, porque a lo mejor no son rentables, bueno, existe el gusto de tener una puerta de hierro hecha a mano donde se nota perfectamente que está hecha por un herrero.
O, puedo optar porque eso me lo haga una máquina, sea de aluminio.
Además, perfectamente sellada y que me evite de los eso… Pero eso no me ha implicado una seguridad alimenticia.
Es un puesto de trabajo.
Es una seguridad, incluso laboral.
Pero no implica para nada de cara al futuro una seguridad alimenticia.
Pero, aquí estamos hablando de nuestra seguridad alimenticia.

Estamos hablando de nuestro medio natural.
(So d'un mòbil) Y es lo primero que he dicho: nos creemos que, este medio natural que tenemos y que hemos heredado es infinito.
Y, no es infinito, es finito.
Y lo estamos echando a perder.
Pequeños detalles, pequeños datos, pequeños… Si es que, si me puedo enrollar…

Posibilidades de cooperativas.
Yo soy cooperativa de trabajo asociado.
Yo formo parte también de Fevecta.
Nosotros hemos creado la asociación como cooperativa de trabajo asociado.
Creemos en ello.
Creemos que la solución es una asociación, llámese una cooperativa de trabajo asociado, llámese cooperativa.
¿Los sindicatos están recogiéndonos el testigo?
No.
Sinceramente, la Comunidad Valenciana, primero y principal, no es ganadera.
Es agrícola y no existimos.
Así de claro.
¡No existimos!
Somos meros anecdóticos cuando ocurre algo.
Pero no nos toman en cuenta para nada.
O sea, dentro de las políticas comunitarias, dentro de la Comunidad Valenciana, somos un porcentaje tan mínimo que…, ahora sí, nos están haciendo un poco de caso, porque están dándose cuenta, viendo lo que han hecho otras comunidades autónomas -como es Andalucía- de que le han vendido la burra a Europa, a Bruselas, de decir, Â«es que la agricultura y la ganadería son…, la ganadería extensiva mantiene la población en el medio ruralÂ».
Y Europa dice: Â«¿Cuánto dinero quieres?
Â» Porque, eso es uno de los pilares de las políticas comunitarias: mantenimiento de la gente en el medio rural.
Si no se queda la gente en el medio rural, y despoblamos el medio rural, al final, cuando queramos ir a la casa rural el fin de semana, pues, estará todo hecho polvo, no quedará nadie, y no estará aquello bonito y no nos entrarán ganas.
Pero, es que eso va en aumento.
O sea, eso es una cadena.

Entonces Europa, una de las cosas que se ha dado cuenta es: Â«Señores, hay que mantener a los pueblos con gente.
Â» Francia lo tiene muy claro.
Francia tiene…, la gente está muy diversificada en el medio rural.
Potencia mucho que la gente viva en el medio rural, pero nosotros no.
Italia se está poniendo las pilas.
Y, España estamos a la cola.

Cuando antes -no os quiero hacer llorar- pero uno de los… A mí me tocó dar la conferencia de cuando se hicieron, entregaron los premios a los proyectos de emprendedurismo, y que vino el comisario europeo.
A mí, fue la persona que me tocó dar la charla ahí en la conferencia.
Y eran siete las mujeres representantes de distintas comunidades que habían ganado… Bueno, que habían sido nominadas, y cuyos proyectos habían llegado a finalistas.
El que más me emocionó fue el de Castilla- León.
Y, era una red de distribución a los pueblos, o sea, la tienda de los pueblos sin tienda.
¿Hasta dónde hemos llegado?
O sea, se ha tenido que hacer una red para poder mantener un mínimo servicio a los pueblos que ya se han quedado sin tienda.
Y eso significa… En la Comunidad Valenciana -cuando yo a veces me quejo, me quejo mucho- tengo fama de que me quejo mucho en la conselleria, y les hablo de que cuando termina…, cuando cierra el colegio, adiós al pueblo.
Pero bueno, al pueblo le queda una cierta vida.
Pero, yo siempre intento defender que no cierren el colegio.
De que ya sea como sea pero que el colegio se mantenga, aunque sea un coste.
Pero llegar a oír ya, que había trescientos y pico municipios sin tienda.
Es que, ¿qué densidad de población tenían?
¡Nula!

Entonces, eso lo tenemos… Sí que es verdad que es una comunidad autónoma mucho más desfavorecida que nosotros.
Pero, es España.
Es el medio rural, y está ahí.
Y, no estamos hablando de la primera línea de costa de la Comunidad Valenciana, que, lógicamente, somos los privilegiados.
Pero a lo mejor, estamos hablando del Rincón de Ademuz.
O, estamos hablando de la Serranía.
O, estamos hablando de la zona del Valle de Ayora.
O, estamos hablando del futuro de una serie de municipios que se están despoblando.
O se están poblando de unas colonias como en algunos casos de Enguera, de ingleses.

Yo me voy mucho por las ramas, pero os intento dar pinceladas, porque es que lo vivo.
Estoy todo el día, en el día a día.
Y, estoy todo el día en el medio.
Entonces, y también tengo… A lo mejor, del tema cuando preguntabas por la comunicación: Â«¿Existe una relación comunicación entre la administración y el ganadero?
Â» Prácticamente ninguna.

¿Los sindicatos nos hacen caso?
 Ninguno.
Dentro del Comité de Agricultura Ecológica, hasta que yo no entré hace seis meses u ocho meses, en quince años no ha tenido un solo representante de ganadería.

La ganadería en la Comunidad Valenciana no ha existido.
No se le ha dado importancia.
No se le ha dado… No se le ha dado juego.
No hemos tenido… Económicamente, no éramos un pilar, y no hemos existido.

Cuando hablamos de mataderos, los mataderos están distribuidos en un 80% en la zona urbana, y en un 20% no llega, en las zonas del interior.
O sea, cosa absurda, donde está la ganadería no hay mataderos y donde están… (Rialles) Nos los tenemos que traer hasta aquí.
Nos los traemos hasta aquí.
Echamos unos cuantos kilómetros, y luego nos los volvemos a llevar allí.

Entonces, ¿por qué?
Porque en realidad, la problemática que antes habéis comentado, se ha dividido a decir: ¿por qué está el matadero en la zona urbana?
¿Por qué hay como treinta mataderos en Valencia?

¡Señores, vamos a ver!
¡En el área metropolitana!
Y entonces, realmente, se ha convertido en un mero punto de la cadena de: Â«Viene un barco cargado de canales del extranjero.
Y aquí, simplemente, hacemos el despiece.
Y, el despiece lo elaboramos, embandejamos.
Y, el punto de consumo está aquí.
Por lo tanto, este es el sitio de localización de los mataderos.
Â» No es el sitio de localización de los mataderos donde está el ganado.
Porque, eso es la mínima cantidad de lo que se consume en la Comunidad Valenciana.

La Comunidad Valenciana es deficitaria de carne.
No es productora de carne para la exportación.
No vendemos carne fuera.

Curiosamente -ahora os voy a dar otra pincelada- todo nuestro ganado se vende fuera.
No podréis comer guirra, ni aunque queráis.
Bueno, sí, si me lo pedís, pero no.
(Rialles) Porque como no existía ganadería ecológica en la Comunidad Valenciana, porque no había matadero, porque no hay sala de despiece ecológica, porque la cadena se rompió, pues la asociación, la agrupación de ganaderos nuestra, consideramos desde el principio nuestro objetivo era la calidad.
Hicimos analíticas.
Conseguimos demostrar que la carne de ganaderías extensivas tiene un 40% menos de calorías que la ganadería intensiva.
Y entonces, hicimos una marca propia.
Se llama El Pastoret.
Tenemos una marca diferenciada, reconocida en el Boletín Oficial del Estado.

Igual que pueden conocer ustedes el buey de Angus, o la ternera de Angus, o el buey de.
.
.
, la carne del Valle del Esla, pues, el cordero de El Pastoret está reconocido y…, y viene Cataluña y lo compra todo.
Pero aquí no ây lo hemos intentado, ¿eh?
â Lo intentamos al principio, incluso, a…, a locales, bueno, hicimos la red nosotros, hicimos.
.
.
, pasamos muchos años perdiendo dinero, eh.
.
.
, y no, no existe realmente una política de apoyo a que el ganadero valenciano venda su producto.
.
.
, existe un producto.
.
.
Vamos a ver, el producto de calidad es siempre producto de calidad.
Cuando yo, eh.
.
.
, uno de los objetivos que hice fue la recuperación del queso de guirra, me lo pedían de toda España, era el más caro de España y fue el primer queso que ganó la cata a ciegas y le quitó el premio a la torta del Casar.

El senyor president:

Senyora Monsalve, li donarem cinc minuts més.
Ja han passat vint minuts.

La senyora Monsalve Mayans:ï»¿

Vale.

Yo creo que, entre los pilares que os he comentado, entre las soluciones, está la información al consumidor como pilar fundamental, el consumidor es el que decide; una buena campaña publicitaria, una buena campaña de apoyo indirecta, o sea, de proyectos, de motivación, de.
.
.
, vamos a ser políticos, vamos a venderles la burra, como han hecho otras comunidades, a los europeos, y vamos a mejorar nuestras subvenciones o nuestras líneas de apoyo, para que realmente se puedan asentar.
No vamos a decir que esto es una actividad pura y meramente mercantil, sino que realmente está haciendo un bien al medioambiente, está haciendo un bien en cuanto a la diversidad.

Vamos a ver, el…, yo, por ejemplo, para que lo podáis comparar de una forma muy lógica, muy sencilla.
¿La huerta valenciana es rentable?
No señores.
Pues, como no es rentable, ¿nos la vamos a cargar?
No.
Eso es todo un pulmón verde.
Eso es lo que nos diferencia.
Eso es lo que nos da una alimentación y una comida que es conocida mundialmente, como es la paella valenciana, con unas verduras que son características de Valencia y la gente viene y repite, en la Comunidad Valenciana, por la comida.
El turista, si repite por algo, si se fideliza a un sitio, es por el estómago, en eso los humanos somos muy facilones.
¿Vale?
Y lo digo también por experiencia.
Otra de las cosas que hice es una casa rural, la primera casa rural de la Comunidad Valenciana que fue…, granja, casa rural, donde se presentaba la experiencia de poder vivir el tema de la granja.
Y yo no daba abasto.
O sea, yo, y la gente era fiel, única y exclusivamente, por la alimentación.
Yo conozco alojamientos muchísimo mejor dotados, conÂ jacuzziÂ y con todo lo que sea y que están (algú tus) vacíos.
La gente vuelve por el estómago.
Y tú, vuelves a un sitio por el estómago.
Y si has comido bien, tu recuerdo es bueno.
Y si has comido mal, dices, Â«Sí, ya lo he visto, pero no vuelvo.
Â» En cualquier cosa.
Â«Sí, está bienÂ», pero como hayas comido bien, Â«Chica, ¿y si volviéramos otra vez?
Â» Pues ya está.
(ï»¿Algú tus)

El caso es que tenemos que potenciar lo que tenemos.
Tenemos que valorar lo que tenemos.
Y dentro de lo que tenemos, puede que tengamos una de las mejores despensas, por no decir que tenemos, por no pecar de valenciana, y decir que tenemos la mejor despensa de la comunidad europea.

No sé si he solucionado todas las dudas.
No.
Me he dejado algunas.
Y eso, pero bueno, hay que potenciar mucho al pequeño comercio, porque otro fallo… No sé cuántos de vosotros vais al mercado, pero si vais al Mercado Central o al Mercado de Ruzafa o, dentro de poco, no le vais a llamar mercado, Â«Centro Comercial CentralÂ» y tal.
Entonces, no os habéis dado cuenta, pero ya todo son franquicias.
O sea, Pollos Planes, y Pollos Planes están en este mercado, en este mercado, este mercado, este mercado… Carnicería no sé cuántos, en este mercado y todos te sacan las mismas hamburguesas, las mismas croquetas, las mismas tal, da igual que vayas a uno, que a otro.
Hay que potenciar un poquito lo de toda la vida, al artesano.
No juguemos a ponernos una piel que no nos toca.

El senyor president:

Gràcies, senyora Monsalve.

Crec que parle per part de tota la comissió, li agraïm la seua compareixença, que ens haja parlat amb eixa claredat i que ens haja il·lustrat en com està el sector de la ramaderia a la Comunitat Valenciana.

Donem per finalitzada ací la comissió de hui, amb les no-compareixences i la compareixença que hem tingut.

Dir-los que els dos compareixents que no han pogut vindre, han demanat a la mesa el poder comparéixer en una altra data i, per tant, doncs buscarem com encaixem dins del calendari que tenim, aquestes dos compareixences, i.
.
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, abans d'anar-nos-en, hi ha una sol·licitud de canvi de data, si voleu, ara quan tanquem, quan concloem la comissió, ens quedem els portaveus dels diferents grups parlamentaris i intentem veure si arribem a un acord per a canviar una de les dates.

Aixina que, donem per conclosa la comissió de hui.

Tanquem la sessió, moltes gràcies.

(S'alça la reunió a les 12 hores i 28 minuts)