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Language: es
Format: md

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# 52003XC0701(04)

**Publicación de una solicitud de registro con arreglo al apartado 2 del artículo 6 del Reglamento (CEE) n° 2081/92 del Consejo, relativo a la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen** 
  
*Diario Oficial n° C 153 de 01/07/2003 p. 0076 - 0079*

  

Publicación de una solicitud de registro con arreglo al apartado 2 del artículo 6 del Reglamento (CEE) n° 2081/92 del Consejo, relativo a la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen

(2003/C 153/05)

Esta publicación otorga un derecho de oposición con arreglo a los artículos 7 y 12 quinquies del citado Reglamento. Cualquier oposición a esta solicitud debe enviarse por mediación de la autoridad competente de un Estado miembro, de un miembro de la OMC o de un tercer país reconocido según el procedimiento del apartado 3 del artículo 12 en un plazo de seis meses a partir de la presente publicación. La publicación está motivada por los elementos que se enumeran a continuación, principalmente el punto 4.6, según los cuales se considera que la solicitud está justificada en virtud del Reglamento (CEE) n° 2081/92.

REGLAMENTO (CEE) N° 2081/92 DEL CONSEJO

SOLICITUD DE REGISTRO: ARTÍCULO 5

DOP (x) IGP ( )

Número nacional del expediente: 05/2001

1. Servicio competente del Estado miembro Nombre: Ministero delle Politiche agricole e forestali

Dirección: Via XX Settembre, 20, I-00187 Roma

Teléfono: (39-06) 481 99 68

Fax: (39-06) 42 01 31 26

Dirección electrónica: qualita@politicheagricole.it

2. Agrupación solicitante 2.1. Nombre: Associazione Castanicoltori della Garfagnana

2.2. Dirección: Piazza Olindo Dini, 4, I-55032 Castelnuovo di Garfagnana (LU)

Teléfono: (39-05) 83 64 13 63

2.3. Composición: Productores/transformadores (x) otros ( )

3. Tipo de producto: Clase 1.6 - Frutas y hortalizas y cereales, frescos o transformados - Harina de castañas.

4. Descripción del pliego de condiciones

(Resumen de las condiciones contempladas en el apartado 2 del artículo 4)

4.1. Nombre: "Farina di Neccio della Garfagnana"

4.2. Descripción: Harina obtenida a partir de las variedades de castañas que se indican a continuación, procedentes de las zonas que figuran en el punto 4.3:

- carpinese,

- pontecosi,

- mazzangaia,

- pelorosa,

- rossola,

- verdola,

- nerona,

- capannaccia.

Las principales características de la "Farina di Neccio della Garfagnana" son las siguientes:

- granulometría: fina, tanto al tacto como al paladar,

- humedad máxima: 13 %,

- color: del blanco al marfil oscuro,

- sabor: dulce, con un ligero regusto amargo,

- olor: de castañas.

4.3. Zona geográfica: La zona geográfica en la que se produce la "Farina di Neccio della Garfagnana" comprende el territorio de los siguientes municipios de la provincia de Lucca: Castelnuovo di Garfagnana, Castiglione Garfagnana, Pieve Fosciana, San Romano di Garfagnana, Sillano, Piazza al Serchio, Minucciano, Camporgiano, Careggine, Fosciandora, Giuncugnano, Molazzana, Vergemoli, Vagli, Villa Collemandina, Gallicano, Borgo a Mozzano, Barga, Coreglia Antelminelli, Fabbriche di Vallico, Bagni di Lucca.

4.4. Prueba del origen: La harina de "neccio", que en la actualidad se destina casi exclusivamente al sector de la pastelería, ha constituido durante muchos siglos uno de los productos básicos de la alimentación de la población rural de la Garfagnana. De hecho, se encuentran citas de diversos autores sobre las cualidades de la harina de castañas en la zona de Lucca, la provincia donde se encuentra la Garfagnana, que, en algunos casos, sustituye incluso a la harina de cereales. Como referencia concreta, basta citar que el municipio de Barga, a partir del año 1360, promulgó estrictas disposiciones en relación con la cosecha y la exportación de los frutos del castaño e impuso además un derecho sobre la harina de "neccio" (castañas). Por otra parte, en 1489 la administración de la ciudad de Lucca se dotó de una ley específica en defensa de los castañares y la harina de "neccio", lo que demuestra la importancia que revestían dichos productos para la población local. Carlo Roncaglia, en las estadísticas de 1847 relativas a la provincia de Garfagnana, calcula en dos millones el patrimonio de castaños y observa que sus productos, o sea, las castañas y la harina, suplen la carencia de cereales que aqueja a la población local.

Para garantizar la trazabilidad del producto, el organismo de control confeccionará listas de los productores, los "metati" (locales específicos para el secado del producto) y los molinos en los que se elabora este producto.

4.5. Método de obtención: Al tratarse de un producto de la silvicultura que no permite la utilización de técnicas agrícolas específicas, las características de calidad de los frutos están condicionadas por la limitación de la densidad de implantación, que no debe ser superior a 150 árboles por hectárea. Las castañas producidas se desecan en estructuras tradicionales denominadas "metati". La desecación se realiza a fuego lento exclusivamente mediante la utilización de leña de castaño. En el "metato" se introduce una cantidad de castañas que debe formar una capa de un espesor comprendido entre 20 y 90 centímetros, de modo que la humedad pueda evaporarse sin estancarse en su interior, ya que ocasionaría procesos químicos que darían a las castañas un sabor desagradable.

Tras un período de desecación que no debe ser inferior a cuarenta días, se pelan las castañas con las máquinas tradicionales de batidores, se aventan a máquina o con técnicas tradicionales manuales y se revisan a mano para quitar las impurezas. El rendimiento máximo de las castañas secas peladas, respecto de las castañas crudas no puede superar el 30 % en peso. En los molinos se transforman las castañas secas en "Farina di Neccio" mediante muelas de piedra.

Un molino no podrá triturar más de cinco quintales de castañas secas al día por muela para evitar que el calentamiento, ocasionado por la gran velocidad de la elaboración, confiera al producto malos sabores además de una granulosidad basta.

4.6. Vínculo: La propia naturaleza del castaño, como esencia forestal, demuestra la existencia de un vínculo con el territorio, prescindiendo de la presencia humana y las actividades destinadas a la explotación intensiva de dicha esencia.

En términos generales, cabe señalar que el castaño está presente en zonas que gozan de condiciones edafoclimáticas especialmente favorables. En realidad es difícil introducir el castaño en terrenos nuevos, aunque tengan condiciones edafoclimáticas similares a las de origen si no se presentan de forma espontánea.

En lo que respecta a la provincia de Lucca y especialmente a la Garfagnana, se han encontrado numerosos documentos que ponen de relieve la influencia beneficiosa que desde la antigüedad ha ejercido el castaño y sus frutos en la población local, tanto en términos económicos como alimentarios. De este modo, el hombre ha establecido un vínculo privilegiado con dicha especie vegetal para poder disfrutar al máximo de sus productos.

Si nos limitamos exclusivamente a la harina de castañas, en este caso la "Farina di Neccio della Garfagnana", es oportuno subrayar que la elaboración que el producto exige ha impulsado al hombre desde tiempos remotos a realizar obras que permiten facilitar las operaciones de transformación. Así, encontramos en el territorio la presencia de muchas estructuras utilizadas para la desecación de las castañas, los "metati", y para la trituración de las mismas. Según estimaciones aproximativas, se calcula que en 1950 el número de "metati" en la zona considerada era de 5000 aproximadamente, mientras que en 1800 había alrededor de 245 molinos.

Estas estructuras tienen características arquitectónicas y estructurales especiales de modo que, tanto en el pliego de condiciones como en las normas municipales, existen disposiciones para que dichas estructuras se conserven como expresión de la cultural local y como manifestación del vínculo con el ambiente.

Otro aspecto relevante es, sin lugar a dudas, el que demuestra cómo la harina de "neccio" ha condicionado la cocina local. Entre las recetas típicas encontramos la polenta de harina de "neccio", los "manafregoli" (harina de "neccio" cocida con leche), el "castagnaccio" (pizza al horno elaborada con harina de "neccio", aceite, nueces y piñones) y, por último, lo que podríamos denominar el pan de Garfagnana, que toma el nombre de pan de "neccio", producido con harina, agua y sal.

4.7. Estructura de control Nombre: A.I.A.B. - Associazione Italiana Agricoltura Biologica

Dirección: Strada Maggiore, 29 I-40125 Bologna

4.8. Etiquetado: Cada año, la nueva "Farina di Neccio della Garfagnana" DOP únicamente puede comercializarse a partir del 1 de diciembre.

Los productos en cuya elaboración se utiliza como materia prima la "Farina di Neccio della Garfagnana" DOP, incluso tras un proceso de elaboración y transformación, pueden despacharse al consumo en envases que hagan referencia a dicha denominación, sin aposición del logo comunitario, siempre que:

- la "Farina di Neccio della Garfagnana" DOP, certificada como tal, constituya el componente exclusivo de la categoría de productos correspondiente,

- los usuarios de "Farina di Neccio della Garfagnana" DOP estén autorizados por los titulares del derecho de propiedad intelectual otorgado por el registro de la denominación "Farina di Neccio della Garfagnana" DOP, que forman parte del consorcio encargado de la protección por el Ministerio de política agrícola y forestal. Este mismo consorcio los inscribirá en los registros adecuados y velará por el correcto uso de la denominación protegida. A falta de un consorcio de protección, las funciones mencionadas serán ejercidas por el citado Ministerio en su calidad de autoridad nacional encargada de la aplicación del Reglamento (CEE) n° 2081/92.

Cuando no se utilice exclusivamente la "Farina di Neccio della Garfagnana" DOP, la normativa vigente sólo permite mencionarla en la lista de los ingredientes del producto que la contiene o que resulte de la transformación o elaboración.

El productor sólo puede vender la "Farina di Neccio della Garfagnana" DOP en paquetes transparentes colocados en una banda de protección de cartón. Los envases serán de 500 gramos y de 1 kilo. Para el suministro a restaurantes, pastelerías y otros transformadores, está permitida la comercialización de envases de 12 kilos en dos paquetes transparentes y sellados de 6 kilos cada uno, dentro de cajas.

Estos envases deberán estar cerrados y sellados para impedir que se extraiga el contenido sin romper el sello. Éste consistirá en un etiqueta inamovible en la que constarán las siguientes indicaciones:

a) "Farina di Neccio della Garfagnana", y debajo la expresión "Denominación de origen protegida" (DOP) y del logo que forma parte integrante del pliego de condiciones;

b) nombre, apellido o razón social del productor, además de la empresa y la sede del responsable del envasado del producto (ya sea el propio productor o un tercero);

c) la cantidad de producto contenida en los envases, expresada de acuerdo con las normas de metrología vigentes.

En la etiqueta deberá figurar también el logo europeo de la DOP, tal como se establece en el Reglamento (CE) n° 1726/98.

Está prohibido indicar en la etiqueta cualquier calificación diferente de la prevista expresamente, incluidos los adjetivos "extra", "superior", "refinada", "escogida", "selecta" y similares. Está prohibido además la utilización de indicaciones con carácter laudatorio y que puedan inducir a error a los consumidores.

Se admite la utilización de indicaciones relativas al productor y al lugar de envasado.

4.9. Requisitos nacionales: -

N° CE: G/IT/00196/01.05.15.

Fecha de recepción del expediente completo: 21 de marzo de 2003.

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