Source: EURLEX
Language: es
Format: md

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| 16.4.2011 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 119/15 |

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Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo, sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

2011/C 119/09

Esta publicación otorga un derecho de oposición con arreglo al artículo 7 del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo[(1)](#ntr1-C_2011119ES.01001501-E0001). Las declaraciones de oposición deben llegar a la Comisión en un plazo de seis meses a partir de la presente publicación.

DOCUMENTO ÚNICO

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

«FIGUE DE SOLLIÈS»

No CE: FR-PDO-0005-0544-30.03.2006

DOP ( X ) IGP ( )

La presente ficha resumen presenta a título informativo los principales elementos del pliego de condiciones.

1.   Nombre:

«Figue de Solliès»

2.   Estado miembro o tercer país:

Francia

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio:

3.1.   Tipo de producto:

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| Clase 1.6 | «Frutas, hortalizas y cereales frescos o transformados». |

3.2.   Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1:

El «Figue de Solliès» es un higo violeta de la variedad Bourjassote Noire, comercializado fresco y entero, de diámetro superior o igual a 40 mm. Su epidermis está exenta de picaduras de insectos y no presenta desgarros ni huellas de fricción de la hoja en el fruto. Caracterizado por el equilibrio entre sabores acidulados y dulces, el «Figue de Solliès» tiene un contenido de azúcar igual o superior a 14 °Brix, garantizado en la fase de envasado. Posee forma de gota de agua aplastada, de color violeta a negro con nervaduras, es un fruto denso, firme y suave. Presenta un receptáculo fino, verde-pálido, la pulpa es carnosa, brillante y jugosa, con color de mermelada de fresa con profusión de granos finos de color beige. El olor es elegante, poco intenso, con notas vegetales y afrutadas de sandía, melón blanco, fresa y otros frutos rojos. El sabor es pleno, de equlibrio característico acidulado y dulce, de textura crujiente en un primer momento y después untuosa, de aromas intensos vegetales y afrutados y notas florales.

3.3.   Materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados):

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3.4.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal):

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3.5.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida:

La producción y el envasado deben realizarse en la zona geográfica de la denominación.

3.6.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc.:

El envasado y la comercialización se efectúan en bandejas de una sola fila o en cajas de una capacidad igual o inferior a 1 kg a fin de garantizar la calidad del producto. Los lotes comercializados poseen un calibre y una coloración homogéneos.

El envasado tiene lugar obligatoriamente en la zona geográfica, debido a la fragilidad del producto, para preservar la calidad y las características de la denominación. En general, el higo es un fruto que soporta mal el transporte y los golpes. Por este motivo, debe ser manipulado lo menos posible y envasarse muy rápidamente en recipientes que eviten todo riesgo de aplastamiento (bandeja de una fila o caja de 1 kg como máximo). Por este motivo, es necesario envasar los higos inmediatamente después de haberlos clasificado, es decir, en el mismo lugar en que se lleva a cabo la clasificación, para lo cual es de particular importancia la pericia de los productores de la zona geográfica.

3.7.   Normas especiales sobre el etiquetado:

Cada envase unitario incluye:

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| — | El nombre de la denominación de origen controlada «Figue de Solliès» en caracteres de un tamaño mínimo igual al de los caracteres mayores que figuren en la etiqueta. |

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| — | La mención «Appellation d’origine protégée» inmediatamente antes o después del nombre de la denominación, sin menciones intermedias. |

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| — | El logotipo «AOP Figue de Solliès» registrado en el INPI por la agrupación. |

El nombre de la denominación de origen y la mención «appellation d’origine protégée» deben figurar en la etiqueta yen los documentos de acompañamiento y las facturas.

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica:

La zona geográfica del «Figue de Solliès» se sitúa en el Departamento del Var, en el sudeste de Francia, en la región Provenza-Alpes-Costa Azul. La zona geográfica abarca 15 municipios, dos de ellos solo parcialmente. Incluye los municipios de Belgentier, Carqueiranne, Cuers, La Crau, La Farlède, La Garde, Hyères, La Londe-Les-Maures, Pierrefeu-du-Var (secciones A1, A2, A3, A4, A5, B1, B2, B3, B4, C1, C2p, C3, D5p, D6p, E5, E6, E7, E8, E9, E10, E11, E12), Puget-Ville (secciones A1, A2, A3, A4, A5, A6, A7, A8, A9, B1, B2, B3, B4, C, D1, D2, D3, D4, E1, E2, E3, E4 , F10), Le Pradet, Solliès-Pont, Solliès-Toucas, Solliès-Ville y La Valette-du-Var.

El mapa cartográfico con los límites de la zona geográfica de los municipios incluidos solo parcialmente figura en los respectivos ayuntamientos.

La delimitación de la zona se basa en criterios geográficos (entre la zona metamórfica de Maures al este y los relieves de la Provenza calcárea al oeste), climatólogicos (precipitaciones, higrometría, índice de Winkler), geológicos (bancos de gres y pelitas de color rojo y lía de vino más o menos alterados), edafológicos (suelos marrones, profundos, pedregosos) y de tradición (variedad y conocimientos).

5.   Vínculo con la zona geográfica:

5.1.   Carácter específico de la zona geográfica:

Desde la Edad Media, el cultivo del higo ha registrado un incremento prodigioso en el Bassin de Solliès, donde ha encontrado las condiciones ideales para expresar plenamente sus cualidades y especificidad. No obstante, fue a finales del siglo XIX cuando el Bassin de Solliès surgió como el verdadero «jardín de Provenza» gracias a la producción de higos, tal como precisa de forma poética el periódico «Le Petit Marseillais», en su edición de 14 de agosto de 1898. Según las cifras de las estadísticas agrícolas del Departamento de Var, en 1903, el cantón de Solliès produjo cerca de 1 100 toneladas de higos. A partir de finales del siglo XIX y, sobre todo, a principios del XX, se desarrolla verdaderamente el comercio del «Figue de Solliès», aprovechando los enlaces ferroviarios para satisfacer a la clientela francesa, tal como registra Roger LIVET en 1962 en su obra Habitat Rural et structures agraires en Basse Provence.

La zona geográfica está totalmente incluida en el extremo sudoeste de la depresión pérmica del norte de Maures y de Toulon. Corresponde a las cuencas medias e inferiores del Gapeau y del Réal Martin, que forman una planicie ondulada. El Bassin de Solliès posee la particularidad de encontrarse rodeado de relieve, lo que propicia la presencia de un clima específico. Se trata de un clima mediterráneo cálido, favorable al cultivo de la higuera, con una media anual de precipitaciones de 700 a 800 mm anuales y un riesgo de heladas muy limitado. El Bassin de Solliès se localiza en una especie de enfrentamiento tectónico entre la zona metamórfica de Maures al este y la zona de la Provenza calcárea al oeste. La parte esencial del sector se caracteriza por bancos de gres y pelitas más o menos alteradas, de color rojo y lía de vino. Los productos de alteración de estas rocas pérmicas están mezclados esencialmente (perímetro norte y parte central) con importantes depósitos arenolimosos a limoarenosos de fuerte carga pedregosa calcárea. El perímetro oriental de esta cuenca está recubierto por depósitos arenolimosos a limoarenosos más o menos pedregosos silíceos. Los suelos característicos de los huertos de higueras son limosos a limoarenosos más o menos pedregosos, profundos, bien drenados, medianamente calcáreos, formados sobre depósitos aluvio-coluviales.

La zona geográfica se caracteriza igualmente por la predominancia de la variedad Bourjassotte Noire, según usos tradicionales de la zona geográfica. Esta variedad se produce casi exclusivamente en la zona geográfica de denominación del «Figue de Solliès». En efecto, la proporción de higos de la variedad Bourjassotte Noire producidos en la zona geográfica supone el 90 % de las cantidades registradas en Francia en 2006, según los datos de la sección de Frutas y Hortalizas del Bassin Rhône Méditerranée (BRM). El «Figue de Solliès» representa el 74 % de la superficie totale de huertos de higueras y el 77 % de las cantidades producidas en la zona geográfica de denominación.

5.2.   Carácter específico del producto:

Características

El «Figue de Solliès» se caracteriza por poseer un calibre superior a la media de los calibres observados en el mercado europeo, con un calibre igual o superiora a 40 mm. Su originalidad gustativa se traduce en un excelente equilibrio entre sabores acidulados y dulces, único en Europa. Si bien la variedad Bourjassotte Noire puede encontrarse, en menor grado, en otras cuencas de producción, los higos de zonas exteriores a la zona geográfica de denominación aunque parecidos visualmente no poseen las particularidades gustativas del «Figue de Solliès». Este plasma su originalidad gustativa en un excelente equilibrio entre sabores acidulados y dulces, mientras que el higo de la misma variedad procedente de otros lugares de producción se caracteriza por el predominio de sabores acidulados sobre los dulces, o por menor riqueza organléptica en razón de cosechas demasiado tempranas. Este equilibrio entre sabores acidulados y dulces se obtiene gracias a un contenido mínimo de azúcar de 14 °Brix, en la fase de envasado.

El «Figue de Solliès» también es muy apreciado por su buena capacidad de conservación, lo que permite mantenerlo en buenas condiciones varios días (fruto intacto).

El «Figue de Solliès» se reconoce por su forma de gota de agua aplastada, su color variable entre violeta y negro con nervaduras (al menos el 80 % de la epidermis es de color violeta), su densidad, firmeza relativa, suavidad, jugosidad y brillo de la pulpa.

Reputación

La especificidad del terreno otorga al «Figue de Solliès» una serie de cualidades organolépticas que no engañan al consumidor. El «Figue de Solliès» goza de una reputación que se extiende mucho más allá de la zona de denominación. Así, se comercializa a la vez en los puestos de venta locales y en los mercados nacionales. Es posible encontrarlo en Lyon y en París, donde es muy valorado, pero también en Suiza y en Alemania. Además, a partir de 1970 pasó a estar presente también en las grandes superficies.

Por otra parte, su prestigio le hace ser muy valorado en gastronomía. Grandes cocineros proponen una gran multitud de platos a base de higos de Solliès, para acompañar tanto platos dulces como salados. La reputación del «Figue de Solliès» se manifiesta también en las recetas de las revistas y en los libros de cocina que proponen numerosas preparaciones con higos de Solliès. El mayor homenaje se debe al gran cocinero provenzal Guy GEDDA, que publicó en 2004 un libro enteramente dedicado al «Figue de Solliès», titulado La Magie de la Figue dans la Cuisine Provençale (La magia del higo en la cocina de Provenza), prueba fehaciente de la creciente reputación del «Figue de Solliès».

5.3.   Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o la calidad, la reputación u otras características específicas del producto (en el caso de las IGP):

El Bassin de Solliès posee la particularidad de encontrarse rodeado de relieve, lo que propicia la presencia de un clima específico. Se trata de un clima mediterráneo cálido, favorable al cultivo de la higuera, con una media anual de precipitaciones de 700 a 800 mm anuales y un riesgo de heladas muy limitado. La abundante cantidad de sol asociada a este clima garantiza valores refractométricos iguales o superiores a 14 °Brix durante toda la cosecha. Desde el punto de vista geológico, el Bassin de Solliès presenta una cobertura edafológica importante, con suelos generalmente limoarenosos de perfil sano, de gran potencial hidrológico, que favorecen un rápido crecimiento de la higuera y un desarrollo foliar que contribuye a la riqueza gustativa del «Figue de Solliès» y al equilibrio entre sabores acidulados y dulces. Son suelos con un contenido calcáreo bajo (menos del 20 %), lo que garantiza la cosecha de frutos carnosos y jugosos, de un calibre superior a 40 mm, y cuya riqueza mineral se traduce en la calidad gustativa de los higos.

A estos criterios naturales propicios al cultivo del higo se suman los conocimientos ancestrales que se expresan, principalmente, a través de las operaciones de plantación, poda, control del regadío, cosecha, clasificación y almacenamiento. Estos conocimientos se caracterizan en el sector arborícola en primer lugar por huertos bajos y poda «en vaso»; y en lo que respecta a la cosecha (entre el 15 de agosto y el 15 de noviembre) por la existencia de importante mano de obra cualificada, con formación en la recogida manual del fruto directamente del árbol, en el estado ideal de maduración (la cosecha se inicia cuando el 80 % de los higos presentan, como mínimo, el 80 % de epidermis de color violeta). El fruto adquiere así la suavidad, jugosidad y brillo característicos del «Figue de Solliès». El conocimiento local se manifiesta también plenamente en la fase de clasificación y envasado de este fruto particularmente frágil.

Todos estos factores favorables hacen del «Figue de Solliès», la principal producción de higos en Francia, con casi el 58 % de la producción nacional, es decir, más de 1 900 toneladas anuales.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones:

[Artículo 5, apartado 7, del Reglamento (CE) no 510/2006]

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCFigueDeSollies.pdf

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