Source: EURLEX
Language: es
Format: md

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| 9.6.2007 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 128/19 |

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Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo, sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

(2007/C 128/08)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse al registro con arreglo al artículo 7 del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo[(1)](#ntr1-C_2007128ES.01001901-E0001). Las declaraciones de oposición deberán remitirse a la Comisión en un plazo de seis meses a partir de la fecha de la presente publicación.

FICHA RESUMEN

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

«TINCA GOBBA DORATA DEL PIANALTO DI POIRINO»

No CE: IT/PDO/005/0357/03.08.2004

DOP ( X ) IGP ( )

La presente ficha resumen contiene, a efectos informativos, los principales elementos del pliego de condiciones.

1.   Servicio competente del Estado miembro:

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| Nombre: | Ministero delle Politiche agricole e forestali |
| Dirección: | |  | | --- | | Via XX Settembre, 20 | | I-00187 Roma | |
| Teléf.: | (39) 06 481 99 68 |
| Fax: | (39) 06 42 01 31 26 |
| e-mail: | qpa3@politicheagricole.it |

2.   Agrupación:

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| Nombre: | Associazione produttori della tinca gobba dorata del pianalto di Poirino |
| Dirección: | |  | | --- | | Via Cesare Rossi, 5 | | I-0046 Poirino (TO) | |
| Teléf.: | (39) 011 945 01 14 |
| Fax: | (39) 011 945 02 35 |
| e-mail: | — |
| Composición: | Productores/transformadores ( X ) otros ( ) |

3.   Tipo de producto:

Clase 1.7.: Pescado, moluscos y crustáceos frescos y productos derivados

4.   Pliego de condiciones:

(resumen de las condiciones del artículo 4, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006)

4.1   Denominación del producto: «Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino»

4.2   Descripción: La denominación «Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino »denota los peces en estado fresco, es decir, no transformados, de la especie Tinca (Tinca tinca) nacidos y criados en la zona geográfica definida en el punto 4.3, y que presentan las características siguientes:

Librea: amarillo dorado, dorso curvado y giboso

Piel: coloración viva, brillante y luminosa gris-grafito o verde opalino en el dorso y amarillo dorado en los flancos; el espesor de la piel debe ser mínimo y no superior a 1 mm.; se admiten posibles señales, lesiones o abrasiones cutáneas siempre que estén cicatrizadas o procedan únicamente de la acción de la pesca o la depredación

Mucosidad cutánea: transparente y con gran capacidad de adherencia a la piel, perceptible sólo al tacto

Ojo: brillante, vivo, luciente, convexo, córnea transparente y pupila negra, globo amarillo o anaranjado.

Branquias: color rojo vivo o rosado, húmedas, carentes de mucosidad, de limo, parásitos o cuerpos extraños en general

Escamas: adherentes a la piel, brillantes, irisadas, doradas

Cuerpo: rígido y firme, ligeramente elástico, resistente al tacto, no fláccido ni blando,

Olor: tenue, con aroma de agua dulce, no agrio o desagradable y fuerte a pescado, ausencia total de olor a fango o hierba o de sustancias orgánicas

Vísceras: ligeramente turgentes, brillantes y lisas con matices de color madreperla, no mustias o/y fláccidas, de olor no desagradable o molesto (en absoluto a fango o hierba)

Peritoneo: transparente, brillante, inodoro y adherente a la carne

Musculatura: elástica y firme, de color general blanco rosáceo y rojo en los músculos de las aletas, inodora y en cualquier caso sin olor alguno a fango o hierba.

Respecto a sus características organolépticas, las carnes de la «Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino »son tiernas, suaves, bastante compactas, poco grasas y, por consiguiente, carentes de sabores y dolores desagradables tales como fango, limo o hierba; presentan un sabor de pescado tenue y delicado, no tan marcado como el del pescado de mar.

4.3   Zona geográfica: Los territorios de los municipios de Poirino (Turín), Isolabella (Turín), Cellarengo (Asti), Pralormo (Turín), Ceresole d'Alba (Cuneo) se inscribe en su totalidad en la zona de producción. En dicha zona de producción están incluidos parcialmente los municipios de Carmagnola, Villastellone, Santenna, Riva presso Chieri, Bandissero d'Alba, Montà d'Alba, Montaldo Roero, Monteu Roero, Pocapaglia, Sanfrè, S. Stefano Roero, Sommariva del Bosco, Sommaria Perno, y Dusino S. Michele, Valfenera, Bottigliera D'Asti, S.Paolo Solbrito, Villanova d'Asti.

4.4   Prueba del origen: En todas las fases del proceso de producción se efectúa un seguimiento que consiste en la anotación de los insumos y de la producción. De este modo, así como mediante la inscripción de los estanques y los productores en los registros previstos al efecto, gestionados por el organismo de control, y a través del mantenimiento de registros de producción y la comunicación de las cantidades producidas, se garantiza la trazabilidad del producto. Todas las personas físicas o jurídicas inscritas en dichos registros estarán sujetas a controles del organismo de control, según lo estipulado en el pliego de condiciones y en el programa de controles.

4.5   Método de obtención: Los juveniles, que se encuentran en las pesquerías junto a reproductores y tencas de tamaño mediano, se dejan crecer hasta alcanzar el tamaño deseado. La producción de la «Tinca Gobba del Pianalto di Poirino »se realiza exclusivamente en régimen de monocultivo. El calibre del producto varía pasando del tamaño de consumo a los juveniles y a los reproductores. La tenca se cría tanto en los estanques de arcilla ya existentes como en nuevas albercas de arcilla que se han de situar dentro de la zona de producción. El abastecimiento de agua puede efectuarse a base de:

precipitaciones

aguas superficiales

aguas subterráneas generalmente mediante captación.

Además de los estanques de arcilla ya en uso, se pueden crear otros nuevos, igualmente de arcilla, ya que, para no alterar las características cromáticas de la «tinca gobba dorata», no se admiten estanques dotados de impermeabilización total artificial o realizados con materiales que no sean la arcilla del Altiplano. Con el fin de evitar la contaminación debida a las prácticas agrícolas de los terrenos aledaños, se crea alrededor del perímetro del estanque una zona tampón de hierba de un mínimo de 5 metros de ancho en la cual queda prohibido el uso de sustancias herbicidas. Para obtener juveniles puede recurrirse a la selección y al cruce de reproductores. Son posibles tanto la reproducción natural como la artificial. La alimentación se favorece mediante la fertilización natural de las albercas para obtener zooplancton para la cría y el crecimiento de los juveniles. Seguidamente, durante la fase de engorde, se pueden emplear sistemas de integración alimentaria, preparados con alimentos no derivados de harinas cárnicas ni de organismos modificados genéticamente, en los cuales el contenido de proteínas, oportunamente distribuido entre proteínas de origen vegetal y animal, no supere el 45 % del peso. Los interesados en la producción de la Denominación de origen protegida «Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino »deben atenerse rigurosamente al pliego de condiciones presentados a la Unión Europea. Las operaciones de acondicionamiento deben tener lugar en la zona indicada en el punto 4.3 para garantizar la trazabilidad y el control del producto y, dado el carácter sumamente perecedero y delicado de los productos de la pesca, para evitar la contaminación y asegurar la conservación de sus rasgos organolépticos y cualitativos.

4.6   Vínculo: La «Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino», a diferencia de las tencas procedentes de otras zonas geográficas, no presenta al gusto y al olfato indicio alguno de «fango »o «hierba »y su carne es tierna. Esta peculiaridad es resultado directo del tipo de gestión de las pesquerías que desde siempre se ha practicado en el Altiplano de Poirino. Estas pesquerías se distinguen de entornes semejantes porque en ellas no llega a formarse con continuidad el fondo de limo y la masa de agua presenta condiciones sumamente variables en gran parte de la estación productiva, lo que impide el desarrollo de floraciones de algas.

Ello explica que en las pesquerías del Altiplano de Poirino, dedicadas a la cría de la tenca, difícilmente se desarrollen poblaciones estables y consistentes de cianofíceas y, por consiguiente, que la carne de este pez no adquiera ese olor característico que los franceses, con razón, califican de «limon», de limo precisamente.

El Altiplano de Poirino resulta alejado de las aguas superficiales que descienden de la cadena alpina y las capas freáticas se encuentran por debajo de la cubierta diluvial, las precipitaciones escasean en la zona (700 mm./año) y las pequeñas dimensiones de la cuenca de captación canalizan rápidamente hacia el valle las aguas de escorrentía. La particular estructura arcillosa y la suave ondulación del Altiplano de Poirino se prestan a la retención natural de aguas superficiales; los habitantes han intervenido en el territorio construyendo diques de retención para las necesidades de regadío, que han resultado plenamente aptas para la cría de tencas. El paisaje rural ha estado y sigue estando marcado por un gran número de pequeñas y grandes pesquerías a menudo cavadas en las proximidades de caseríos y aldeas. En estos remansos se crían las tencas desde siempre, ya sea como complemento proteínico de la alimentación o como producto de venta. En el pasado los estanques se utilizaban a la vez como minas de arcilla, abrevaderos para el ganado o para el riego; el agua quedaba estancada todo el año y, si bien estaba sometida al crecimiento de materia orgánica, a fuertes variaciones de nivel, de contenido de oxígeno y de temperaturas, permitía la supervivencia de la tenca, pez que mejor se adapta a condiciones tan duras. La mayor parte de las pesquerías se extiende en el término municipal de Poirino, pero muchas otras, que ascienden a un total de 400 estanques, se encuentran en todo el Altiplano e imprimen al paisaje una nota verdaderamente característica. En las tencas procedentes de las pesquerías del Altiplano de Poirino no se advierte ese sabor a fango más o menos intenso que normalmente acompaña a las carnes de las tencas de arrozal o de lagos y ríos situados en lugares menos dotados que los del Altiplano. Estos factores edafoclimáticos, unidos a la secular tarea humana en el proceso productivo, contribuyen a que la «Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino »tenga características propias que la hacen destacar como única en su género. Este excelente producto local se consume por lo general en su zona de origen, en hoteles y restaurantes que absorben la casi totalidad de la producción.

La relación entre los fenómenos geológicos, que han marcado la formación del Altiplano de Poirino y la aparición de especies piscícolas, permite calificar a la Tinca tinca de especie autóctona ya difundida o en vías de difusión a partir del Pleistoceno medio-inferior durante la era Neozoica. La presencia de la «Tinca gobba dorata del Pianalto di Poirino», como pescado cultivado y de reconocido valor alimenticio y económico, está probada en documentos que se remontan al siglo XIII; incluso entre los muchos tributos que pesaban sobre la población rural de Ceresole d'Alba, uno consistía en la entrega de cantidades variables de tencas. De periodos relativamente recientes se tienen noticias muy precisas: por ejemplo, en la colección «Studi geografici su Torino e il Piemonte »editado por Ciappichelli en 1954, uno de los autores, Natale Veronesi, dedica a la cría de la tenca el artículo Le peschiere del Pianalto di Poirino e la loro utilizzazione ittica. Entre las muchas curiosidades que describe, el autor habla de pescadores profesionales también encargados de las pesquerías de otros propietarios mediante contratos de aparcería y de arrendamiento; puesto que el Altiplano carece de ríos importantes para la pesca, esta actividad profesional estaba justificada sólo por la producción de tencas. Por otra parte, si se consultan las «Consegne del sale »(entregas de sal) de Poirino, se detectan ya en 1775 cinco familias de pescadores que, evidentemente, vivían de la cría y la venta de tencas. Su pesca profesional, entendida como piscicultura propiamente dicha, se prolongó durante siglos hasta desaparecer en tiempos recientes, a principios de la década de 1980, como ocupación exclusiva, quedando relegada a actividad complementaria de la agrícola. Con el fin de garantizar la trazabilidad del producto, el organismo de control, llevará un registro de productores, estanques de cría y envasadores.

4.7   Estructura de control:

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| Nombre: | CERTIQUALITY |
| Dirección: | |  | | --- | | via Gaetano Giardino, 4 | | I-20123 Milano | |
| Teléf.: | (39) 02 80 69 171 |
| Fax: | (39) 02 86 46 52 95 |
| e-mail: | certiquality@certiquality.it |

4.8   Etiquetado: El producto se comercializará en envases o bolsas desechables en los que debe constar:

la indicación «Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino»

la imagen de la tenca hembra con la cabeza vuelta hacia la izquierda

la indicación «Denominazione d'Origine Protetta — D.O.P.».

Se prevé además que en la etiqueta figure la mención distintiva del productor o de la factoría productora, mención que no ocupará más de la mitad del espacio de las indicaciones arriba señaladas. En la etiqueta aparecerá el logo y la mención de las características que se describen con detalle en el pliego de condiciones.

Los productos para cuya preparación se utiliza la D.O.P., incluso los elaborados y transformados, pueden ponerse en venta en envases en los que figure dicha denominación sin el logo comunitario siempre que:

el producto de denominación protegida, certificado como tal, constituya el componente exclusivo de la categoría de productos a los que pertenece

los usuarios de la denominación protegida estén autorizados por los titulares del derecho de propiedad intelectual que confiere el registro de la D.O.P. y que constituyen el consorcio al que el Ministerio de política agrícola y forestal haya encargado la supervisión de la denominación. Dicho Consorcio procederá, asimismo, a inscribirlos en los registros establecidos al efecto y a vigilar la correcta utilización de la denominación protegida. En caso de que no exista un consorcio de protección, las funciones mencionadas serán ejercidas por el citado Ministerio en su calidad de autoridad nacional encargada de la aplicación del Reglamento (CE) no 510/2006.

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