Source: EURLEX
Language: es
Format: md

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| European flag | Diario Oficial  de la Unión Europea | ES  Serie L |

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|  | 2023/2804 | 15.12.2023 |

DECISIÓN DE EJECUCIÓN (UE) 2023/2804 DE LA COMISIÓN

de 11 de diciembre de 2023

relativa a la autorización de métodos de clasificación de las canales de cerdo en Bélgica y por la que se deroga la Decisión de Ejecución 2012/416/UE

[notificada con el número C(2023) 8464]

(Los textos en lenguas francesa y neerlandesa son los únicos auténticos)

LA COMISIÓN EUROPEA,

Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea,

Visto el Reglamento (UE) n.o 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 17 de diciembre de 2013, por el que se crea la organización común de mercados de los productos agrarios y por el que se derogan los Reglamentos (CEE) n.o 922/72, (CEE) n.o 234/79, (CE) n.o 1037/2001 y (CE) n.o 1234/2007 [(1)](#ntr1-L_202302804ES.000101-E0001), y en particular su artículo 20, párrafo primero, letra p),

Considerando lo siguiente:

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| (1) | El artículo 10 del Reglamento (UE) n.o 1308/2013 establece que los modelos de la Unión de clasificación de las canales de cerdo deben aplicarse de conformidad con el punto B del anexo IV de dicho Reglamento. El punto B.IV, apartado 1, del anexo IV de dicho Reglamento establece que, para la clasificación de las canales de cerdo, debe evaluarse el contenido de carne magra mediante métodos de clasificación autorizados por la Comisión, que únicamente pueden autorizarse métodos de valoración estadísticamente aprobados que se basen en la medida física de una o varias partes anatómicas de la canal de cerdo y que la autorización de los métodos de clasificación está sujeta al cumplimiento de un porcentaje de tolerancia máximo de error estadístico de evaluación. Dicha tolerancia ha sido fijada en la parte A, punto 1, párrafo segundo, del anexo V del Reglamento Delegado (UE) 2017/1182 de la Comisión [(2)](#ntr2-L_202302804ES.000101-E0002). |

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| (2) | Mediante la Decisión de Ejecución 2012/416/UE de la Comisión [(3)](#ntr3-L_202302804ES.000101-E0003), se autorizó el uso de ocho métodos de clasificación de las canales de cerdo en Bélgica. |

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| (3) | Salvo que se autorice explícitamente en virtud de una Decisión de Ejecución de la Comisión, no está permitido modificar los métodos de clasificación ni los aparatos conexos. |

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| (4) | Bélgica ha solicitado a la Comisión que retire la autorización de los métodos «Capteur Gras/Maigre — Sydel (CGM)», «Giralda Choirometer Pork Grader (PG 200)», «Hennessy Grading Probe (HGP 4)» y «VCS 2000». |

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| (5) | Bélgica ha solicitado a la Comisión que autorice los siguientes nuevos métodos: «AutoFom IV», «CSB Image-Meater 2.0», «CSB Image-Meater 4.0», «OptiGrade-MCP», «OptiScan-TPC» y «ZP (ruler)». A este efecto, Bélgica ha presentado una descripción detallada de las pruebas de disección, indicando los principios en los que se basan los nuevos métodos, los resultados de las pruebas de disección y las ecuaciones utilizadas para valorar el porcentaje de carne magra en el protocolo que se menciona en el artículo 11, apartado 3, del Reglamento Delegado (UE) 2017/1182. |

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| (6) | Bélgica también ha solicitado a la Comisión que autorice una fórmula actualizada para tres métodos [«Fat-O-Meat’er (FOM II)», «OptiScan-TP» y «AutoFom III»] previamente autorizados mediante la Decisión de Ejecución 2012/416/UE para la clasificación de canales de cerdo en su territorio. |

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| (7) | El examen de dichas solicitudes ha puesto de manifiesto que se cumplen las condiciones y los requisitos mínimos para autorizar los nuevos métodos de clasificación y la actualización de las ecuaciones correspondientes a los métodos autorizados, según se establece en la parte A del anexo V del Reglamento Delegado (UE) 2017/1182. Por tanto, procede autorizar estos nuevos métodos de clasificación y las nuevas fórmulas en Bélgica. |

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| (8) | En aras de la claridad y de la seguridad jurídica, debe derogarse la Decisión de Ejecución 2012/416/UE. |

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| (9) | Las medidas previstas en la presente Decisión se ajustan al dictamen del Comité de la Organización Común de Mercados Agrarios. |

HA ADOPTADO LA PRESENTE DECISIÓN:

Artículo 1

Se autoriza la utilización, en Bélgica, de los siguientes métodos de valoración del contenido de carne magra de las canales de cerdo de conformidad con el punto B.IV, apartado 1, del anexo IV del Reglamento (UE) n.o 1308/2013:

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| a) | el aparato denominado «AutoFom III» y los métodos de valoración correspondientes, que se especifican en la parte I del anexo de la presente Decisión; |

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| b) | el aparato denominado «AutoFom IV» y los métodos de valoración correspondientes, que se especifican en la parte II del anexo de la presente Decisión; |

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| c) | el aparato denominado «Fat-O-Meat’er II (FOM II)» y los métodos de valoración correspondientes, que se especifican en la parte III del anexo de la presente Decisión; |

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| d) | el aparato denominado «OptiGrade-MPC» y los métodos de valoración correspondientes, que se especifican en la parte IV del anexo de la presente Decisión; |

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| e) | el aparato denominado «CSB Image-Meater 2.0» y los métodos de valoración correspondientes, que se especifican en la parte V del anexo de la presente Decisión; |

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| f) | el aparato denominado «CSB Image-Meater 4.0» y los métodos de valoración correspondientes, que se especifican en la parte VI del anexo de la presente Decisión; |

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| g) | el aparato denominado «OptiScan-TP» y los métodos de valoración correspondientes, que se especifican en la parte VII del anexo de la presente Decisión; |

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| h) | el aparato denominado «OptiScan-TPC» y los métodos de valoración correspondientes, que se especifican en la parte VIII del anexo de la presente Decisión; |

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| i) | el aparato denominado «ZP (ruler)» y los métodos de valoración correspondientes, que se especifican en la parte IX del anexo de la presente Decisión. |

Artículo 2

Las modificaciones de los métodos de clasificación autorizados o de los aparatos conexos a que se refiere el artículo 1 deberán autorizarse mediante una Decisión de Ejecución de la Comisión.

Artículo 3

Queda derogada la Decisión de Ejecución 2012/416/UE.

Artículo 4

El destinatario de la presente Decisión es el Reino de Bélgica.

Hecho en Bruselas, el 11 de diciembre de 2023.

Por la Comisión

Janusz WOJCIECHOWSKI

Miembro de la Comisión

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ANEXO

MÉTODOS DE CLASIFICACIÓN DE LAS CANALES DE CERDO EN BÉLGICA

PARTE I

AutoFom III

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|  | 1. | Las disposiciones previstas en esta parte serán aplicables cuando se utilice el aparato denominado «AutoFom III» para la clasificación de las canales de cerdo. |

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|  | 2. | El aparato estará provisto de dieciséis transductores ultrasónicos de 2 MHz (Frontmatec), con una distancia operativa entre transductores de 25 mm. Los datos ultrasónicos se convertirán en mediciones del espesor de la grasa dorsal, espesor del músculo y parámetros conexos. El aparato convertirá los resultados de las mediciones en porcentaje estimado de carne magra. |

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|  | 3. | El contenido de carne magra de la canal se calculará según la fórmula siguiente: Y = 63,95763 – 0,35761 × R2P10 – 0,26503 × R2P8 – 0,30317 × R2P4 + 0,08574 × R3P5;  siendo:   |  |  |  | | --- | --- | --- | | Y | = | porcentaje estimado de carne magra; | | R2P10 | = | espesor mínimo de grasa (en mm) sin piel en la canal (este punto define la posición MFT1); | | R2P8 | = | espesor de grasa dorsal (en mm) sin piel en la posición MFT2 (MFT2 es el punto de espesor mínimo de grasa del lomo más próximo al final del dispositivo); | | R2P4 | = | espesor de grasa dorsal (en mm) sin piel en la posición P2 (las medidas P2 se determinan a 70 mm de la columna vertebral en MFT2); | | R3P5 | = | grosor máximo del lomo (en mm) de toda la canal. |   Esta fórmula será válida para las canales cuyo peso oscile entre 60 y 140 kilogramos. |

PARTE II

AutoFom IV

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|  | 1. | Las reglas previstas en esta parte serán aplicables cuando se utilice el dispositivo denominado «AutoFom IV» para la clasificación de las canales de cerdo. |

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|  | 2. | El aparato estará provisto de veinticinco transductores ultrasónicos de banda ancha (Frontmatec), con una distancia operativa entre transductores de 16,5 mm. Los datos ultrasónicos se convertirán en mediciones del espesor de la grasa dorsal, espesor del músculo y parámetros conexos. El aparato convertirá los resultados de las mediciones en porcentaje estimado de carne magra. |

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|  | 3. | El contenido de carne magra de la canal se calculará según la fórmula siguiente: Y = 62,52816 – 0,56134 × R2P10 – 0,30048 × R2P8 + 0,10289 × R3P5;  siendo:   |  |  |  | | --- | --- | --- | | Y | = | porcentaje estimado de carne magra; | | R2P10 | = | espesor mínimo de grasa (en mm) sin piel en la canal (este punto define la posición MFT1); | | R2P8 | = | espesor de grasa dorsal (en mm) sin piel en la posición MFT2 (MFT2 es el punto de espesor mínimo de grasa del lomo más próximo al final del dispositivo); | | R3P5 | = | grosor máximo del lomo (en mm) de toda la canal. |   Esta fórmula será válida para las canales cuyo peso oscile entre 60 y 140 kilogramos. |

PARTE III

Fat-O-Meat’er II (FOM II)

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|  | 1. | Las disposiciones previstas en esta parte serán aplicables cuando se utilice el aparato denominado «Fat-o-Meat’er II (FOM II)» para la clasificación de las canales de cerdo. |

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|  | 2. | El aparato es del tipo Fat-O-Meat’er y estará provisto de una sonda de 6 mm de diámetro con detector óptico y con un alcance de hasta 125 mm. |

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|  | 3. | El contenido de carne magra de la canal se calculará según la fórmula siguiente: Y = 64,98677 – 0,82043 × X1 + 0,11917 × X2;  siendo:   |  |  |  | | --- | --- | --- | | Y | = | porcentaje estimado de carne magra; | | X1 | = | grosor de la grasa incluida la piel (en mm) medida perpendicularmente a la parte posterior de la canal (a 7 cm de la línea media en el exterior y a ± 4 cm de la línea media en el interior) entre la tercera y cuarta costillas contando a partir de la última; | | X2 | = | grosor del músculo (en mm) medido perpendicularmente a la parte posterior de la canal (a 7 cm de la línea media en el exterior y a ± 4 cm de la línea media en el interior) entre la tercera y cuarta costillas contando a partir de la última. |   Esta fórmula será válida para las canales cuyo peso oscile entre 60 y 140 kilogramos. |

PARTE IV

OptiGrade-MCP

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|  | 1. | Las disposiciones previstas en esta parte serán aplicables cuando se utilice el aparato denominado «OptiGrade-MCP» para la clasificación de las canales de cerdo. |

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|  | 2. | El aparato estará provisto de una sonda óptica de 6 mm de diámetro, un fotodiodo infrarrojo y un fototransistor. La distancia operativa se situará entre 0 y 125 mm. |

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|  | 3. | El contenido de carne magra de la canal se calculará según la fórmula siguiente: Y = 65,18582 – 0,83449 × X1 + 0,12034 × X2;  siendo:   |  |  |  | | --- | --- | --- | | Y | = | porcentaje estimado de carne magra; | | X1 | = | grosor de la grasa incluida la piel (en mm) medida perpendicularmente a la parte posterior de la canal (a 7 cm de la línea media en el exterior y a ± 4 cm de la línea media en el interior) entre la tercera y cuarta costillas contando a partir de la última; | | X2 | = | grosor del músculo (en mm) medido perpendicularmente a la parte posterior de la canal (a 7 cm de la línea media en el exterior y a ± 4 cm de la línea media en el interior) entre la tercera y cuarta costillas contando a partir de la última. |   Esta fórmula será válida para las canales cuyo peso oscile entre 60 y 140 kilogramos. |

PARTE V

CSB Image-Meater 2.0

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|  | 1. | Las disposiciones previstas en esta parte serán aplicables cuando se utilice el aparato denominado «CSB Image-Meater 2.0» para la clasificación de las canales de cerdo. |

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|  | 2. | El CSB Image-Meater 2.0 consiste, en concreto, en una cámara de vídeo, un ordenador provisto de una tarjeta de análisis de imágenes, una pantalla, un mecanismo de mando, un mecanismo de activación e interfaces. Todas las variables del Image-Meater se medirán en la línea media en la zona del jamón (alrededor del músculo glúteo medio). Los resultados de las mediciones se convertirán en estimaciones del porcentaje de carne magra mediante un ordenador. |

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|  | 3. | El contenido de carne magra de la canal se calculará según la fórmula siguiente: Y = 65,64227 – 0,19817 × ZPF + 0,02295 × ZPM – 0,21595 × MF + 0,05384 × MM – 0,17837 × V4F;  siendo:   |  |  |  | | --- | --- | --- | | Y | = | porcentaje estimado de carne magra; | | ZPF | = | grosor mínimo de la grasa incluida la piel (en mm) sobre el músculo glúteo medio; | | ZPM | = | grosor del músculo lumbar (en mm) medido como la distancia más corta entre el extremo delantero (craneal) del músculo glúteo medio y el borde superior (dorsal) del canal raquídeo; | | MF | = | espesor medio de grasa (en mm) sobre el músculo glúteo medio; | | MM | = | espesor medio de músculo (en mm) del músculo glúteo medio; | | V4F | = | espesor medio de grasa (en mm) por encima de la cuarta vértebra. |   Esta fórmula será válida para las canales cuyo peso oscile entre 60 y 140 kilogramos. |

PARTE VI

CSB Image-Meater 4.0

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|  | 1. | Las disposiciones previstas en esta parte serán aplicables cuando se utilice el aparato denominado «CSB Image-Meater 4.0» para la clasificación de las canales de cerdo. |

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|  | 2. | El CSB Image-Meater 4.0 consiste, en concreto, en una cámara de vídeo, un ordenador provisto de una tarjeta de análisis de imágenes, una pantalla, un mecanismo de mando, un mecanismo de activación e interfaces. Todas las variables del Image-Meater se medirán en la línea media en la zona del jamón (alrededor del músculo glúteo medio). Los resultados de las mediciones se convertirán en estimaciones del porcentaje de carne magra mediante un ordenador. |

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|  | 3. | El contenido de carne magra de la canal se calculará según la fórmula siguiente: Y = 65,38538-0,18721 × ZPF + 0,02861 × ZPM – 0,20286 × MF + 0,05062 × MM – 0,17544 × V4F;  siendo:   |  |  |  | | --- | --- | --- | | Y | = | porcentaje estimado de carne magra; | | ZPF | = | grosor mínimo de grasa incluida la piel (en mm) sobre el músculo glúteo medio; | | ZPM | = | grosor del músculo lumbar (en mm) medido como la distancia más corta entre el extremo delantero (craneal) del músculo glúteo medio y el borde superior (dorsal) del canal raquídeo; | | MF | = | espesor medio de grasa (en mm) sobre el músculo glúteo medio; | | MM | = | espesor medio de músculo (en mm) del músculo glúteo medio; | | V4F | = | espesor medio de grasa (en mm) por encima de la cuarta vértebra. |   Esta fórmula será válida para las canales cuyo peso oscile entre 60 y 140 kilogramos. |

PARTE VII

OptiScan-TP

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|  | 1. | Las disposiciones previstas en esta parte serán aplicables cuando se utilice el aparato denominado «OptiScanTP» para la clasificación de las canales de cerdo. |

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|  | 2. | El aparato OptiScan-TP estará provisto de una cámara digital, una extensión para estandarizar la distancia desde la guía de la cámara (con una regla de resorte) y una pantalla de registro y análisis de datos (incorporada al dispositivo). En primer lugar, la extensión se coloca en la posición X1 para medir el espesor de grasa X1. A continuación, la regla se engancha en el canal raquídeo y la extensión se coloca en la posición X2 para medir el espesor del músculo lumbar. Las imágenes serán la base para el cálculo del espesor de la grasa y del músculo. El propio aparato OptiScan-TP convertirá los resultados de las mediciones en estimaciones del contenido de carne magra. |

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|  | 3. | El contenido de carne magra de la canal se calculará según la fórmula siguiente: Y = 64,36031-0,67190 × X1 + 0,08306 × X2;  siendo:   |  |  |  | | --- | --- | --- | | Y | = | porcentaje estimado de carne magra; | | X1 | = | grosor mínimo de grasa incluida la piel (en mm) sobre el músculo glúteo medio; | | X2 | = | grosor del músculo lumbar (en mm) medido como la distancia más corta entre el extremo delantero (craneal) del músculo glúteo medio y el borde superior (dorsal) del canal raquídeo; |   Esta fórmula será válida para las canales cuyo peso oscile entre 60 y 140 kilogramos. |

PARTE VIII

OptiScan-TPC

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|  | 1. | Las disposiciones previstas en esta parte serán aplicables cuando se utilice el aparato denominado «OptiScanTPC» para la clasificación de las canales de cerdo. |

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|  | 2. | El aparato OptiScan-TPC estará provisto de una cámara digital, una extensión para estandarizar la distancia desde la guía de la cámara (con una regla de resorte) y una pantalla de registro y análisis de datos (incorporada al dispositivo). La regla se engancha en el canal raquídeo y la extensión se coloca en la posición X2 para medir el espesor del músculo lumbar. Se toma una imagen de la zona lumbar indicando la posición para medir el espesor del músculo lumbar y el espesor de grasa X1. La imagen será la base para el cálculo del espesor de la grasa y del músculo. El propio aparato OptiScan-TPC convertirá los resultados de las mediciones en estimaciones del contenido de carne magra. |

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|  | 3. | El contenido de carne magra de la canal se calculará según la fórmula siguiente: Y = 64,88925-0,63908 × X1 + 0,06647 × X2;  siendo:   |  |  |  | | --- | --- | --- | | Y | = | porcentaje estimado de carne magra; | | X1 | = | grosor mínimo de grasa incluida la piel (en mm) sobre el músculo glúteo medio; | | X2 | = | grosor del músculo lumbar (en mm) medido como la distancia más corta entre el extremo delantero (craneal) del músculo glúteo medio y el borde superior (dorsal) del canal raquídeo; |   Esta fórmula será válida para las canales cuyo peso oscile entre 60 y 140 kilogramos. |

PARTE IX

ZP (ruler)

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|  | 1. | Las disposiciones previstas en esta parte serán aplicables cuando se utilice el aparato denominado «ZP (ruler)» para la clasificación de las canales de cerdo. |

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|  | 2. | Para aplicar este método podrá utilizarse una regla cuya gradación se determine en función de la ecuación de predicción. Este método se basa en la medición manual del espesor de músculo y del espesor de grasa en la línea media de la canal. |

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|  | 3. | El contenido de carne magra de la canal se calculará según la fórmula siguiente: Y = 63,47584 – 0,65106 × X1 + 0,08389 × X2;  siendo:   |  |  |  | | --- | --- | --- | | Y | = | porcentaje estimado de carne magra; | | X1 | = | grosor mínimo de grasa incluida la piel (en mm) sobre el músculo glúteo medio; | | X2 | = | grosor del músculo lumbar (en mm) medido como la distancia más corta entre el extremo delantero (craneal) del músculo glúteo medio y el borde superior (dorsal) del canal raquídeo; |   Esta fórmula será válida para las canales cuyo peso oscile entre 60 y 140 kilogramos. |

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ELI: http://data.europa.eu/eli/dec\_impl/2023/2804/oj

ISSN 1977-0685 (electronic edition)

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