Source: EURLEX
Language: es
Format: md

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| 29.8.2018 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 303/7 |

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DECISIÓN DE EJECUCIÓN DE LA COMISIÓN

de 22 de agosto de 2018

relativa a la publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea de la solicitud de registro de un nombre contemplada en el artículo 49 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo

[«Bulot de la Baie de Granville» (IGP)]

(2018/C 303/04)

LA COMISIÓN EUROPEA,

Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea,

Visto el Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 21 de noviembre de 2012, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios [(1)](#ntr1-C_2018303ES.01000701-E0001), y en particular su artículo 50, apartado 2, letra a),

Considerando lo siguiente:

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| (1) | De conformidad con el artículo 49, apartado 4, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, Francia ha enviado a la Comisión una solicitud de protección del nombre «Bulot de la Baie de Granville». |

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| (2) | De conformidad con el artículo 50 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, la Comisión ha examinado la solicitud y concluido que cumple las condiciones establecidas en dicho Reglamento. |

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| (3) | Con el fin de permitir la presentación de notificaciones de oposición de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, deben publicarse en el Diario Oficial de la Unión Europea el documento único y la referencia a la publicación del pliego de condiciones del producto, a que se refiere el artículo 50, apartado 2, letra a), de dicho Reglamento, correspondientes al nombre «Bulot de la Baie de Granville». |

DECIDE:

Artículo único

El documento único y la referencia a la publicación del pliego de condiciones del producto, a que se refiere el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, correspondientes a la denominación «Bulot de la Baie de Granville» (IGP) figuran en el anexo de la presente Decisión.

De conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, la publicación de la presente Decisión confiere el derecho de oponerse al registro del nombre contemplado en el párrafo primero del presente artículo dentro de los tres meses siguientes a la fecha de publicación de la presente Decisión en el Diario Oficial de la Unión Europea.

Hecho en Bruselas, el 22 de agosto de 2018.

Por la Comisión

Pierre MOSCOVICI

Miembro de la Comisión

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ANEXO

DOCUMENTO ÚNICO

«BULOT DE LA BAIE DE GRANVILLE»

N.o UE: PGI-FR-02319 – 4.8.2017

DOP ( ) IGP ( X )

1.   Nombre

«Bulot de la Baie de Granville».

2.   Estado miembro o tercer país

Francia.

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1.   Tipo de producto

Clase 1.7, «Peces, moluscos y crustáceos frescos y productos derivados».

3.2.   Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

El nombre «Bulot de la Baie de Granville» designa un molusco gasterópodo perteneciente a la especie Buccinum undatum. Se vende entero en su concha:

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| — | vivo o, |

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| — | cocido fresco, pasteurizado o congelado. |

Puede ser aromatizado durante la cocción.

El color de la concha, a menudo amarillo, varía del blanco al pardo oscuro y del blanco verdoso al verde oscuro en función de la presencia más o menos pronunciada de algas en la superficie. La concha presenta esporádicamente manchas rojizas debidas a la presencia de microalgas. El pie es de color blanco, entre marfil y crema, salpicado de pequeñas listas y manchas negras.

El calibre se define como la medida de la concha desde el ápice hasta el canal sifonal. En el caso del «Bulot de la Baie de Granville» oscila entre 47 mm y 70 mm. No obstante, un lote puede contener un 8 %, como máximo, de ejemplares con menos de 47 mm y un 15 %, como máximo, de ejemplares con más de 70 mm.

Debido al período de vida de las bocinas para alcanzar el calibre requerido, suelen portar a menudo organismos marinos (balanos, gusanos, lapas), denominados epibiontes, adheridos a la concha. La presencia de epibiontes en los lotes comercializados al amparo de la IGP «Bulot de la Baie de Granville» se limita al 25 % de los ejemplares. Esta proporción se evalúa teniendo en cuenta los ejemplares significativamente portadores, definiéndose este criterio mediante una referencia fotográfica.

El «Bulot de la Baie de Granville» presenta un olor yodado, marino y de algas. En boca, tras la cocción, tiene una textura blanda, una humedad perceptible y sabores yodados, marinos y de avellana. Puede ser ligeramente crujiente debido a la presencia de pequeños sedimentos o fragmentos de conchas. No presenta ningún olor ni sabor a cieno.

3.3.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

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3.4.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

El «Bulot de la Baie de Granville» es capturado y desembarcado en la zona geográfica.

3.5.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

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3.6.   Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

Cada unidad de envasado de bocinas amparadas por la IGP incluye:

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| — | el nombre «Bulot de la Baie de Granville» inscrito en caracteres visibles, legibles e indelebles, con dimensiones, tanto en anchura como en altura, superiores a las de los caracteres de cualquier otra mención que figure en el etiquetado; |

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| — | el símbolo IGP de la Unión Europea junto a la denominación de venta. |

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica

La zona geográfica del «Bulot de la Baie de Granville» está definida por:

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| — | una zona de pesca en el mar; |

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| — | una zona de desembarque. |

Zona de pesca:

El «Bulot de la Baie de Granville» se pesca al oeste de la península de Cotentin en la zona litoral que se extiende desde la punta de Goury, al norte, hasta la punta de Champeaux, al sur. Se captura dentro de una franja costera de 30 millas náuticas a partir de los puntos de desembarque.

Zona de desembarque

La zona de desembarque comprende todos los municipios costeros situados entre la punta de Goury, al norte, y la punta de Champeaux, al sur. Forman parte de la misma los municipios siguientes del departamento de la Mancha:

Municipios (todo el territorio): Agon-Coutainville, Anneville-sur-Mer, Annoville, Barneville-Carteret, Baubigny, Blainville-sur-Mer, Bréhal, Bretteville-sur-Ay, Bréville-sur-Mer, Bricqueville-sur-Mer, Carolles, Champeaux, Coudeville-sur-Mer, Créances, Denneville, Donville-les-Bains, Flamanville, Geffosses, Gouville-sur-Mer, Granville, Hauteville-sur-Mer, Héauville, Heugueville-sur-Sienne, Jullouville, La Haye, Le Rozel, Les Moitiers-d’Allonne, Les Pieux, Lessay, Lingreville, Montmartin-sur-Mer, Orval-sur-siennes, Pirou, Portbail, Regnéville-sur-Mer, Saint-Georges-de-la-Rivière, Saint-Germain-sur-Ay, Saint-Jean-de-la-Rivière, Saint-Lô-d’Ourville, Saint-Pair-sur-Mer, Siouville-Hague, Surtainville, Tourville-sur-Sienne y Tréauville.

Municipio (parte del territorio): La Hague.

5.   Vínculo con la zona geográfica

Carácter específico de la zona geográfica

El sector de la Bahía de Granville se caracteriza por una fuerte amplitud de las mareas (amplitud media de 10,5 metros) y un retroceso acentuado del mar con la marea baja. El desplazamiento de las masas de agua durante el ciclo de las mareas provoca corrientes que pueden alcanzar una velocidad de hasta dos nudos en Granville.

La fuerza de las corrientes provoca una dispersión importante de las columnas de agua y la masa de agua está permanentemente mezclada sobre la vertical (sin estratificación).

La importante mezcla de aguas, debido a las corrientes de las mareas y al oleaje, reduce la amplitud de la variación estacional de la temperatura del agua a 10.°C aproximadamente. La temperatura media es del orden de 17.°C en verano y de 8.°C en invierno.

Las fuertes corrientes y la importante amplitud de las mareas provocan una renovación permanente de las masas de agua gracias a los aportes procedentes de alta mar que garantizan una excelente calidad del agua y una temperatura fresca de la misma.

La Bahía de Granville presenta una cierta homogeneidad batimétrica ya que únicamente se encuentran fondos superiores a 50 metros más allá de las 30 millas náuticas de los puertos del litoral Ouest-Cotentin.

Es una zona rica en fragmentos de conchas donde los sedimentos de tipo cieno (sedimentos finos) tienen muy poca presencia.

La costa oeste de Cotentin goza de un clima oceánico templado (11,4.°C de media anual), fuertemente influido por las corrientes atmosféricas húmedas y frescas procedentes del Atlántico.

Por otra parte, la particularidad del litoral local está ligada a la configuración de la costa, que hace frente a los vientos predominantes del sector oeste y presenta un aspecto esencialmente arenoso, excepto en sus extremos norte y sur, circunstancia que limita las posibilidades de abrigo y de puesta a flote para los buques de pesca. La necesaria distribución de las embarcaciones de pesca de bocina a lo largo de la zona costera y estas consideraciones medioambientales provocan:

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| — | la multiplicidad de las calas y de los puntos de desembarque distribuidos a lo largo del litoral; |

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| — | el pequeño tamaño de las unidades de pesca (< 12 m), que permite que los barcos salgan del agua o facilita su varado. |

Las bocinas forman parte de la alimentación tradicional de las poblaciones costeras normandas locales. Se recogían a mano o con rastrillo, aprovechando las mareas (A. LOCARD, Manuel Pratique d’Ostréiculture, 1900 y L. JOUBIN Etudes sur les Gisements de Coquilles Comestibles des Côtes de France – La presqu’île du Cotentin; Bulletin de l’Institut Océanographique, 1911). Las bocinas se consumían directamente pero también se utilizaban como cebo en las cañas destinadas a la captura de peces más nobles, como el bacalao.

Durante la primera mitad del siglo XX, la pesca artesanal con nasas, traínas o dragas, técnicas muy presentes en la región de Granville, permitía asimismo la captura accesoria de bocinas, que proporcionaban un complemento interesante al pescado y marisco fresco.

A partir de mediados del siglo XX, se fueron desarrollando técnicas especializadas. J. Le Dantec da cuenta en 1947 de la existencia de una pesquería de bocinas «que los doris van a pescar con nasas cerca de la costa» (Revue officielle des travaux des pêches maritimes 1947-1949 — Tomo XV. FASC. 1-4 N.o 54-60).

El auge de la pesca profesional del «Bulot de la Baie de Granville» tuvo lugar durante la segunda mitad del siglo XX, gracias a la aparición de materiales que permitían capturar mayores cantidades. De este modo, esta actividad pasó a ser profesional, específica y rentable. Entre estos materiales específicos cabe citar las nasas para la captura de las bocinas y las cajas de plástico perforadas para su transporte.

A partir de 1985, se instauró un dispositivo de gestión de los recursos (tamaño de los buques, tipo de artes, calendario de pesca, etc.) para la bocina capturada en la Bahía de Granville con el fin de preservar los recursos y el carácter artesanal vinculado a la pesca con nasas.

Carácter específico del producto

El «Bulot de la Baie de Granville» es un gasterópodo de la especie Buccinum undatum. Se caracteriza por:

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| — | su presentación entera, en su concha; |

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| — | su frescura; |

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| — | su calibre: entre 47 mm y 70 mm, de los cuales menos del 15 % miden más de 70 mm y menos del 8 % miden menos de 47 mm; |

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| — | en el momento de su consumo: presencia mínima o nula de sedimentos, sabor marino, yodado, de algas y de avellana, ausencia de olor y de sabor a cieno. |

Relación causal

La relación con la zona geográfica del «Bulot de la Baie de Granville» está basada en su calidad reconocida y en su reputación.

En primer lugar, su calidad es el resultado de la conjunción de las características del medio geográfico y de la pericia de los pescadores.

Las condiciones naturales de la Bahía de Granville (batimetría, importante amplitud de las mareas, calidad y temperatura del agua) propician el desarrollo de la especie Buccinum undatum, propia de mares fríos.

Los pescadores han adaptado sus prácticas a las características de la zona. Debido a la gran amplitud de las mareas, los puertos únicamente son accesibles con la marea alta. El régimen semidiurno de las mareas condiciona las horas de salida y de regreso de la pesca: los buques están obligados a un período de pesca que no puede rebasar las 16 horas.

El atractivo del «Bulot de la Baie de Granville» está ligado a la frescura garantizada por esta pesca corta, pero también a la preservación de su vivacidad y de sus características organolépticas, debido a:

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| — | su pesca denominada «blanda», con nasas, que evita el estrés, sobre todo la fragmentación de la concha o la mezcla con sedimentos marinos, y permite remontar las capturas íntegras y muy vivaces; |

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| — | la selección de las zonas de pesca, el triaje y la limpieza realizados por los pescadores, que permiten eliminar los restos de cebos y de sedimentos; |

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| — | la explotación local, regular y equilibrada de la zona de pesca que garantiza una talla relativamente baja y estable; |

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| — | el almacenamiento en cajas de plástico perforadas que favorece el mantenimiento de su vivacidad y de su integridad, hasta su comercialización en fresco en estado vivo o su cocción. |

Las condiciones climáticas templadas también favorecen una buena conservación de las bocinas vivas, desde la salida del agua hasta su desembarque, sin añadir hielo.

Por último, la naturaleza de los fondos sedimentarios favorece la calidad gustativa del «Bulot de la Baie de Granville». Los sedimentos de tipo cieno, conocidos por depreciar las características organolépticas de la bocina (aspecto exterior oscuro, olor y sabor a cieno), son prácticamente inexistentes.

La Bahía de Granville, que desde hace varias décadas goza de una gran reputación entre las poblaciones locales, acentuada desde los años 1980 gracias al desarrollo de la pesca profesional, se convirtió en el foco francés del desarrollo de la pesca de la bocina y de su comercialización en su forma tradicional entera.

Asociado a la moda de las mariscadas y al desarrollo de la cocción como nuevo modo de venta, la comercialización del «Bulot de la Baie de Granville» ha contribuido al aumento de su consumo a escala nacional y de la reputación de Granville. Prueba de la reputación del «Bulot de la Baie de Granville» entre los conocedores es el origen mismo del término «bulot» ya que, hasta los años 1990, la denominación oficial de venta del marisco era «buccin», pero el producto era más conocido con el nombre de «bulot», término originario de Normandía. Su uso se extendió con el desarrollo de la comercialización y «bulot» se convirtió en una designación oficial al igual que «buccin». El uso comercial de la denominación completa «Bulot de la Baie de Granville» se fue desarrollando con el fin de informar al consumidor y valorizar la bocina originaria de la Bahía de Granville.

La reputación del «Bulot de la Baie de Granville» ha rebasado el marco profesional o regional gracias a la prensa general y a las emisiones televisadas. Cabe citar la célebre emisión marítima «Thalassa» que le ha dedicado en mayo de 1996 un reportaje titulado «Bulotier à Granville, Reportage sur une pêche un peu spéciale: la pêche aux bulots à Granville».

El origen «Baie de Granville» pasó a ser a partir de ese momento una verdadera garantía de calidad como demuestra el número de febrero de 2013 de la revista mensual «Terra Eco» a propósito de la dimensión nacional y europea del consumo del «Bulot de la Baie de Granville»: «las bocinas de Granville, conocidas por su frescura y su aroma sin regusto a lodo, se exporta a todos los rincones de Francia y a la Europa vecina».

El más bello elogio televisivo al «Bulot de la Baie de Granville» se debe al célebre chef galardonado con estrellas Michelin Guy MARTIN, que en un programa de la serie «Epicerie Fine» de TV5 Monde emitido en 2014 dedicado a los moluscos normandos, declaró: «Bocinas se pueden ver en todas partes, pero hay que elegir la bocina de la Bahía de Granville, porque esta bocina es una región, un saber hacer, yo diría incluso un terruño, un mar […]».

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

(artículo 6, apartado 1, párrafo segundo, del Reglamento)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document\_administratif-5c39eed6-89d4-4c81-9080-78ad68ff8814/telechargement

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