Source: EURLEX
Language: es
Format: md

|  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- |
| 31.1.2018 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | L 26/11 |

---

REGLAMENTO DELEGADO (UE) 2018/149 DE LA COMISIÓN

de 15 de noviembre de 2017

por el que se modifica el Reglamento Delegado (UE) 2016/1238 en lo que se refiere a los requisitos de composición y características de calidad de la leche y de los productos lácteos admisibles para la intervención pública y la ayuda para el almacenamiento privado

LA COMISIÓN EUROPEA,

Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea,

Visto el Reglamento (UE) n.o 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 17 de diciembre de 2013, por el que se crea la organización común de mercados de los productos agrarios y por el que se derogan los Reglamentos (CEE) n.o 922/72, (CEE) n.o 234/79, (CE) n.o 1037/2001 y (CE) n.o 1234/2007 [(1)](#ntr1-L_2018026ES.01001101-E0001), y en particular su artículo 19, apartado 1, letra a),

Considerando lo siguiente:

|  |  |
| --- | --- |
| (1) | El Reglamento Delegado (UE) 2016/1238 de la Comisión [(2)](#ntr2-L_2018026ES.01001101-E0002) establece los requisitos de composición y las características de calidad de la leche y los productos lácteos que pueden optar a la intervención pública y a la ayuda para el almacenamiento privado. |

|  |  |
| --- | --- |
| (2) | Debido a mejoras técnicas de la metodología empleada en el análisis y la evaluación de la calidad de la leche y de los productos lácteos y con el fin de adaptar las normas vigentes de la Unión relativas a los requisitos de higiene, es necesario revisar y actualizar los parámetros de los requisitos de composición y características de calidad de ciertos productos lácteos admisibles para la intervención pública y la ayuda para el almacenamiento privado. |

|  |  |
| --- | --- |
| (3) | Procede, por tanto, modificar los anexos IV y V del Reglamento Delegado (UE) 2016/1238 en consecuencia. |

HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:

Artículo 1

Los anexos del Reglamento Delegado (UE) 2016/1238 quedan modificados como sigue:

|  |  |
| --- | --- |
| a) | la parte II del anexo IV se sustituye por el texto que figura en el anexo I del presente Reglamento; |

|  |  |
| --- | --- |
| b) | la parte II del anexo V se sustituye por el texto que figura en el anexo II del presente Reglamento. |

Artículo 2

El presente Reglamento entrará en vigor a los siete días de su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea.

El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y directamente aplicable en cada Estado miembro.

Hecho en Bruselas, el 15 de noviembre de 2017.

Por la Comisión

El Presidente

Jean-Claude JUNCKER

---

---

ANEXO I

«PARTE II

Requisitos de composición y características de calidad

La mantequilla es una emulsión sólida, principalmente del tipo de agua en aceite, que presenta las siguientes características de composición y calidad:

|  |  |
| --- | --- |
| Parámetros | Características de contenido y calidad |
| Grasa | Mínimo 82 % |
| Agua | Máximo 16 % |
| Materia seca no grasa | Máximo 2 % |
| Ácidos grasos | 1,2 mmol/100 g de grasa como máximo |
| Índice de peróxidos | 0,3 meq de oxígeno/1 000 g de grasa como máximo |
| Grasa no láctea | No detectable por análisis de triglicéridos |
| Características organolépticas | Como mínimo, cuatro puntos sobre cinco respecto al aspecto, el aroma y la consistencia» |

---

ANEXO II

«PARTE II

Requisitos de composición y características de calidad

|  |  |
| --- | --- |
| Parámetros | Características de contenido y calidad |
| Proteínas | Como mínimo 34,0 % sobre el extracto seco magro |
| Grasa | Máximo 1,00 % |
| Agua | Máximo 3,5 % |
| Acidez valorable en ml de solución de hidróxido de sodio decinormal | 19,5 ml como máximo |
| Lactatos | 150 mg/100 g como máximo |
| Prueba de la fosfatasa | Negativa, es decir, igual o inferior a 350 mU de actividad fosfatásica por litro de leche reconstituida |
| Índice de insolubilidad | Como máximo 0,5 ml (24 °C) |
| Partículas quemadas | 15,0 mg, como máximo, es decir, como mínimo disco B |
| Microorganismos | 40 000 UFC por gramo como máximo |
| Suero de mantequilla[(1)](#ntr1-L_2018026ES.01001301-E0001) | Inexistente[(2)](#ntr2-L_2018026ES.01001301-E0002) |
| Suero de cuajo[(3)](#ntr3-L_2018026ES.01001301-E0003) | Inexistente |
| Suero ácido[(3)](#ntr3-L_2018026ES.01001301-E0003) | Inexistente[(4)](#ntr4-L_2018026ES.01001301-E0004) o como máximo 150 mg/100 g[(5)](#ntr5-L_2018026ES.01001301-E0005) |
| Sabor y olor | Limpio |
| Aspecto | Color blanco o ligeramente amarillento, ausencia de impurezas y de partículas coloreadas |

---

[(1)](#ntc1-L_2018026ES.01001301-E0001)  El suero de mantequilla es el subproducto de la producción de la mantequilla, obtenido tras el batido o butirificación de la nata y separación de la grasa sólida.

[(2)](#ntc2-L_2018026ES.01001301-E0002)  La ausencia de suero de mantequilla puede establecerse bien mediante un control sin previo aviso en los centros de fabricación, realizado una vez a la semana por lo menos, bien por medio del análisis en laboratorio del producto acabado, indicando como máximo 69,31 mg de fosfatidiletanolamina dipalmitoilo (FEDP) por 100 g.

[(3)](#ntc3-L_2018026ES.01001301-E0003)  El suero de leche es el subproducto de la elaboración de queso o de caseína mediante la acción de ácidos, cuajo o procesos físico-químicos.

[(4)](#ntc4-L_2018026ES.01001301-E0004)  Cuando se llevan a cabo inspecciones sobre el terreno.

[(5)](#ntc5-L_2018026ES.01001301-E0005)  Cuando se aplica la norma ISO 8069.».

---

[Top](#document1)