## El secretari autonòmic d’Agricultura destaca que la Comunitat Valenciana “mostra la seua riquesa gastronòmica en el Saló Gurmets”

*** El Saló Gurmets ha celebrat el dia de la Comunitat Valenciana, una jornada amb taules redones, demostracions culinàries en viu i degustacions per a destacar la diversitat i qualitat de la gastronomia valenciana
* Durant la jornada s’ha dut a terme la presentació oficial d’Alacant com a capital espanyola de la gastronomia 2025
* Un total de 101 empreses valencianes participen en la 38a edició del Saló Gurmets, de les quals 67 ho fan en l’estand institucional de la Conselleria d’Agricultura, i altres 34 participen de manera independent**

El secretari autonòmic d’Agricultura, Aigua, Ramaderia i Pesca, Vicente Tejedo, ha destacat que “els productes de la Comunitat Valenciana que es presenten en el Saló Gurmets representen el valor de la nostra gastronomia i demostren la seua capacitat per a estar presents en els mercats més competitius”.

Vicente Tejedo, acompanyat de la directora general de Producció Agrícola i Ramadera, M. Àngels Ramón-Llin, ha estat present este dijous en la celebració del Dia de la Comunitat Valenciana que ha tingut lloc en el Saló Gurmets, que s’està celebrant en IFEMA Madrid fins a este dijous.

Durant la jornada s’ha dut a terme la presentació oficial d’Alacant com a Capital Espanyola de la Gastronomia 2025, un reconeixement que realça la riquesa culinària, la diversitat de productes locals i el talent dels professionals del sector gastronòmic de la província.

El secretari autonòmic d’Agricultura ha subratllat que “la qualitat i singularitat del sector agroalimentari de la Comunitat Valenciana es pot comprovar i gaudir en una fira d’este nivell, en el qual els participants garantixen que el nostre sector gastronòmic es diferencie per la seua qualitat connectant, al seu torn, amb les tendències d’un mercat global”.

La Conselleria d’Agricultura, Aigua, Ramaderia i Pesca participa en esta 38a edició del Saló Gurmet amb un estand propi en el qual acull 67 empreses de la Comunitat Valenciana, com cellers, destil·leries, productors d’oli d’oliva, del millor arròs de València, elaboradors d’aperitius i productes de quinta gamma, productors de mel, dolços, torró de Xixona, xufa de València o gelats, i altres productes d’alta gamma.

A més, altres 34 empreses del sector exposen els seus productes de manera independent, la qual cosa eleva a 101 el nombre total de participants de la Comunitat Valenciana en esta trobada d’alt nivell gastronòmic.

L’Aula Gurmets del Pavelló 4F50 ha sigut l’escenari triat per a celebrar el Dia de la Comunitat Valenciana i, d’esta manera, donar visibilitat als nostres productes *delicatessen* amb un programa d’actes com taules redones sobre vins valencians, a on participen representants de les tres DOP valencianes, Alacant, València, Utiel-Requena i la IGP Castelló, degustacions de caves d’altitud de la mà de cava DO Requena i ponències sobre productes autòctons, com els torrons de Xixona i Alacant i la xufa de València.

També s’han dut a terme exhibicions gastronòmiques amb productes de qualitat diferenciada, com el nispro de Callosa d’en Sarrià i la carxofa de Benicarló, elaboracions a base d’arròs, a càrrec d’Arròs DO València, i tallers infantils a on els més xicotets han pogut disfrutar, d’una manera didàctica i entretinguda, de les delícies de la terra valenciana.

L’estand institucional de la Comunitat Valenciana, igual que en edicions anteriors, compta amb la col·laboració dels centres de turisme de Dénia i Alacant, que, de la mà dels seus cuiners, presenten tots els dies, a l’hora de dinar, degustacions de paelles, *fideuaes* o arrossos melosos.

Així mateix, durant les quatre jornades del Saló Gurmets, destacats xefs amb Estrela Michelin i Sols Repsol han oferit exhibicions culinàries en l’estand de la Conselleria d’Agricultura. Concretament, Raúl Resino, xef amb Estrela Michelin i dos Sols Repsol, ha desenrotllat *showcookings* amb plats elaborats a base de productes locals, com el peix espasa escabetxat i anemone de mar. D’altra banda, Miguel Barrera, xef del restaurant Cal Paradís i primera Estrela Verda de la Comunitat, ha elaborat amb productes autòctons de Castelló, excel·lents plats com bolets múrgola i perdius, i d'esta manera destacar el seu compromís amb la sostenibilitat i la cuina local.

“Este tipus d’activitats ens permeten acostar els nostres productes a un públic més ampli i demostrar la qualitat i singularitat dels productes valencians, enfortint la nostra posició com a referent gastronòmic”, ha afirmat Tejedo.

Així mateix, el secretari autonòmic s’ha mostrat molt satisfet per la gran participació de les empreses de la Comunitat Valenciana en este certamen internacional, “que són clau per a diferenciar el nostre sector gastronòmic, per la seua qualitat, origen i identitat”.

Finalment, Vicente Tejedo ha manifestat “el ferm compromís del Consell amb el sector agroalimentari valencià”, i ha reiterat “el suport continu per a promoure l’excel·lència i la qualitat superior dels productes autòctons de la Comunitat Valenciana, amb l’objectiu de consolidar la seua presència en mercats nacionals i internacionals, i assegurar el reconeixement de la gastronomia local com un referent de qualitat i innovació en l’àmbit global”.

**Sobre Saló Gurmets**

En la seua 38a edició, Saló Gurmets és la fira comercial de referència per a actors clau de la gastronomia gurmet dels sectors restauració, hostaleria, distribució, servici d’àpats i comerç especialitzat. Un esdeveniment que cada any reunix més de 2.000 expositors professionals, 60.000 productes i més de 115.000 visitants de tot el món.

Fecha: 10/04/2025