## La Generalitat impulsa el primer Congreso de Nutrición y Gastronomía Deportiva de la Comunitat Valenciana

*** La iniciativa ha abordado de forma “rigurosa y multidisciplinar la intersección entre nutrición, gastronomía y rendimiento deportivo”, ha señalado el director general de Deporte
* Nutricionistas deportivos, chefs y expertos en otras áreas relacionadas con el ejercicio han mostrado cómo la alimentación puede potenciar el rendimiento y acelerar la recuperación deportiva**

La Generalitat, a través de la Dirección General de Deporte, impulsa la celebración del primer Congreso de Nutrición y Gastronomía Deportiva de la Comunitat Valenciana que se ha celebrado en València.

Mesas redondas, charlas, demostraciones en vivo, entre otras actividades, han conformado el programa de este foro, nacido de la colaboración entre la Generalitat y CONFEDECOM, organismo que engloba a federaciones deportivas de la Comunitat Valenciana, con el objetivo de abordar de forma “rigurosa y multidisciplinar la intersección entre nutrición, gastronomía y rendimiento deportivo”, según ha señalado el director general de Deporte, Luis Cervera.

Nutricionistas deportivos, chefs y expertos en otras áreas relacionadas con el deporte han puesto en evidencia cómo la alimentación puede potenciar el rendimiento y acelerar la recuperación deportiva, líneas de investigación que están alcanzando en los últimos años un gran nivel de desarrollo.

En este sentido, Cervera ha indicado que el Congreso “responde a una necesidad creciente: integrar el conocimiento científico sobre alimentación en las estrategias de preparación física, recuperación y salud de los deportistas, desde el deporte base hasta el alto rendimiento”.

Además, el director general de Deporte ha destacado que la Generalitat está “comprometida con una visión del deporte que va más allá de la competición. Apostamos por un modelo que incorpora la formación continua, la transferencia de conocimiento y la innovación aplicada, y este Congreso es un claro ejemplo de ello”.

Así, han participado profesionales vinculados al Levante UD, Villarreal CF, València CF, la selección suiza de fútbol, el Sevilla FC, el Getafe CF y el Valencia Basket Club.

También se ha contado con el testimonio en primera persona de deportistas como el pilotari Hilari Vázquez, el nadador Pedro Sánchez, así como Kevin Koffi, practicante de KickBoxing.

En las sesiones también ha participado el ex futbolista Xavi Torres, el ex atleta paralímpico David Casinos, la ex deportista olímpica Mónica Carrió y el ex jugador de baloncesto José Luis Maluenda.

Además, de mesas redondas y entrevistas, también se han celebrado sesiones sobre nutrición deportiva así como talleres de cocina deportiva a cargo de chefs de restaurantes como Lienzo, Félix Chaqués Restaurant, Fierro, Casa Toni, Momiji y Contrapunto Les Arts de València. .

En este sentido, el director general de Deporte ha querido poner el acento en cómo la cocina de la Comunitat Valenciana “puede contribuir a reforzar positivamente la nutrición de los y las deportistas”.

Por último, Cervera también ha incidido en la colaboración en estas jornadas de las empresas de nutrición deportiva que forman parte del clúster de la industria del deporte de la Comunitat Valenciana. De hecho, una de ellas, MIOBIO, coorganiza este foro.

Fecha: 11/11/2025