Diari Oficial de la Generalitat Valenciana


Sumari del DOGV 6093, del 02-09-2009 (2009/9804)

ORDE de 29 de juliol de 2009, de la Conselleria d'Educació, per la qual s'establix per a la Comunitat Valenciana el currículum del Cicle Formatiu de Grau Mitjà corresponent al títol de Tècnic en Forn, Rebosteria i Confiteria.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Estat**VIGENT**

Permalink ELI

**https://dogv.gva.es/va/eli/es-vc/o/2009/07/29/(7)/dof/vci/html**

### Dades del document

Número de DOGV
:   6093

Data del DOGV
:   02-09-2009

Secció del DOGV
:   I. DISPOSICIONS GENERALS

Número del document
:   2009/9804


Data del document
:   29-07-2009

Organisme emissor
:   Conselleria d'Educació

Tipus de document
:   Ordre

Descriptors 

:   * legislació escolar
    * ensenyament professional
    * legislació
    * programa d'ensenyament

ORDE de 29 de juliol de 2009, de la Conselleria d'Educació, per la qual s'establix per a la Comunitat Valenciana el currículum del Cicle Formatiu de Grau Mitjà corresponent al títol de Tècnic en Forn, Rebosteria i Confiteria. [2009/9804]  
La Llei Orgànica 1/2006, de 10 d'abril, de Reforma de la Llei Orgànica 5/1982, d'1 de juliol, d'Estatut d'Autonomia de la Comunitat Valenciana, en l'article 53, establix que és de la competència plena de la Generalitat la regulació i administració de l'ensenyança en tota la seua extensió, nivells i graus, modalitats i especialitats, en l'àmbit de les seues competències, sense perjuí del que disposa l'article 27 de la Constitució i en les lleis orgàniques que, conforme a l'apartat 1 del seu article 81, la despleguen.  
Una vegada aprovat i publicat en el Boletín Oficial del Estado el Reial Decret 1399/2007, de 29 d'octubre, pel qual s'establix el títol de Tècnic en Forn, Rebosteria i Confiteria i es fixen les seues ensenyances mínimes, els continguts bàsics de les quals representen el 55 per cent de la duració total del currículum d'este cicle formatiu, establida en 2.000 hores, en virtut del que disposa l'article 10.1 de la Llei Orgànica 5/2002, de 19 de juny, de les Qualificacions i de la Formació Professional, en els articles 6.2 i 39.6 de la Llei Orgànica 2/2006, de 3 de maig, d'Educació, i en el capítol II del Reial Decret 1538/2006, de 15 de desembre, pel qual s'establix l'ordenació de la formació professional del sistema educatiu. I segons allò que s'ha fixat en l'article 10.2 de la Llei Orgànica 5/2002, de 19 de juny, de les Qualificacions i de la Formació Professional, en els articles 6.3 i 39.4 de la Llei Orgànica 2/2006, de 3 de maig, d'Educació, i en els articles 17.2, 17.3 i 17.4 del Reial Decret 1538/2006, de 15 de desembre, pel qual s'establix l'ordenació de la formació professional del sistema educatiu, és procedent, tenint en compte els aspectes definits en la normativa mencionada anteriorment, establir el currículum complet d'estes noves ensenyances de Formació Professional Inicial vinculades al títol mencionat en l'àmbit d'esta comunitat autònoma, ampliant i contextualitzant els continguts dels mòduls professionals i respectant el perfil professional d'aquell.  
En la definició d'este currículum s'han tingut en compte les característiques educatives, així com les socioproductives i laborals, de la Comunitat Valenciana a fi de donar resposta a les necessitats generals de qualificació dels recursos humans per a la seua incorporació a l'estructura productiva de la Comunitat Valenciana, sense cap perjuí a la mobilitat de l'alumnat.  
S'ha prestat especial atenció a les àrees prioritàries definides per la disposició addicional tercera de la Llei Orgànica 5/2002, de 19 de juny, de les Qualificacions i de la Formació Professional per mitjà de la definició de continguts de prevenció de riscos laborals, que permeten que tot l'alumnat puga obtindre el certificat de tècnic en Prevenció de Riscos Laborals, Nivell Bàsic, expedit d'acord amb el que disposa el Reial Decret 39/1997, de 17 de gener, pel qual s'aprova el Reglament dels Servicis de Prevenció, i incorporant en el currículum formació en la llengua anglesa per a facilitar-ne la mobilitat professional a qualsevol país europeu.  
Este currículum requerix una posterior concreció en les programacions que l'equip docent ha d'elaborar, les quals han d'incorporar el disseny d'activitats d'aprenentatge i el desenrotllament d'actuacions flexibles que, en el marc de la normativa que regula l'organització dels centres, possibiliten adequacions particulars del currículum en cada centre docent d'acord amb els recursos disponibles, sense que en cap cas supose la supressió d'objectius que afecten la competència general del títol.  
En virtut de l'anteriorment exposat, i segons el que s'ha fixat en l'article 17.2 del Reial Decret 1538/2006, de 15 de desembre, pel qual s'establix l'ordenació de la Formació Professional del sistema educatiu, vista la proposta de la Direcció General d'Avaluació, Innovació i Qualitat Educativa i de la Formació Professional de data 27 de juliol de 2009, amb un informe previ del Consell Valencià de la Formació Professional i de conformitat amb el Consell Juridic Consultiu de la Comunitat Valenciana, en exercici de les atribucions que em conferixen l'article 28.e) de la Llei 5/1983, de 30 de desembre, del Consell, modificada per la Llei 12/2007, de 20 de març, de la Generalitat i el Decret 118/2007, de 27 de juliol, del Consell, pel qual s'aprova el Reglament Orgànic i Funcional de la Conselleria d'Educació,  
ORDENE  
Article 1. Objecte i àmbit d'aplicació  
1. La present orde es dicta a l'empara del que disposen els articles 27 i 53.1 i 2 de la Constitució Espanyola; en els articles 6.3 i 39.4 de la Llei Orgànica 2/2006, de 3 de maig, d'Educació; en els articles 17.2, 17.3 i 17.4 del Reial Decret 1538/2006, de 15 de desembre, pel qual s'establix l'ordenació de la Formació Professional del sistema educatiu; en el Reial Decret 2093/1983, de 28 de juliol, sobre traspàs de funcions i servicis de l'administració de l'Estat a la Comunitat Valenciana en matèria d'educació, i en l'article 53 del vigent Estatut d'Autonomia de la Comunitat Valenciana i té com a objecte establir el currículum del cicle formatiu de Grau Mitjà vinculat al títol de Tècnic en Forn, Rebosteria i Confiteria, tenint en compte les característiques socioproductives, laborals i educatives de la Comunitat Valenciana. A estos efectes, la identificació del títol, el perfil professional configurat per la competència general, les competències professionals, personals i socials i la relació de qualificacions i, si és el cas, les unitats de competència del Catàleg Nacional de Qualificacions Professionals, així com l'entorn professional i la prospectiva del títol en el sector o sectors són els que es definixen en el títol de tècnic en Forn, Rebosteria i Confiteria determinat en el Reial Decret 1399/2007, de 29 d'octubre, pel qual s'establix el mencionat títol i les seues ensenyances mínimes.  
2. El que disposa esta orde serà aplicable en els centres docents que desenrotllen les ensenyances del cicle formatiu de grau mitjà de Forn, Rebosteria i Confiteria ubicats en l'àmbit territorial de la Comunitat Valenciana.  
Article 2. Currículum  
1. La duració total del currículum d'este cicle formatiu, incloent-hi tant la càrrega lectiva dels seus mòduls professionals com la càrrega lectiva reservada per a la docència en anglés, és de 2.000 hores.  
2. Els seus objectius generals són els que s'establixen en el Reial Decret 1399/2007, de 29 d'octubre.  
3. La relació dels mòduls professionals en què s'organitza el present currículum són:  
- 0024 Matèries primeres i processos en forn, pastisseria i rebosteria.  
- 0025 Elaboracions de forn-brioixeria.  
- 0026 Processos bàsics de pastisseria i rebosteria.  
- 0027 Elaboracions de confiteria i altres especialitats.  
- 0028 Postres en restauració.  
- 0029 Productes d'obrador.  
- 0030 Operacions i control de magatzem en la indústria alimentària.  
- 0031 Seguretat i higiene en la manipulació d'aliments.  
- 0032 Presentació i venda de productes de forn i pastisseria.  
- 0033 Formació i orientació laboral.  
- 0034 Empresa i iniciativa emprenedora.  
- 0035 Formació en centres de treball.  
4. Els objectius d'estos mòduls professionals, expressats en termes de resultats d'aprenentatge i els seus criteris d'avaluació, així com les orientacions pedagògiques, són els que s'establixen per a cada un en el Reial Decret 1399/2007, de 29 d'octubre.  
5. Els continguts i la càrrega lectiva completa d'estos mòduls professionals s'establixen en l'annex I de la present orde.  
Article 3. Organització i distribució horària  
La impartició dels mòduls professionals d'este cicle formatiu, quan s'oferisca en règim presencial ordinari, s'organitzarà en dos cursos acadèmics. La seqüenciació en cada curs acadèmic, la seua càrrega lectiva completa i la distribució horària setmanal es concreten en l'annex II de la present orde.  
Article 4. Mòdul professional de Formació en Centres de Treball  
El mòdul professional de Formació en Centres de Treball es realitzarà, amb caràcter general, en el tercer trimestre del segon curs.  
Article 5. Espais i equipament  
Els espais i equipament mínims que han de reunir els centres educatius per a permetre el desenrotllament de les ensenyances d'este cicle formatiu, complint la normativa sobre prevenció de riscos laborals, així com la normativa sobre seguretat i salut en el lloc de treball són els indicats en l'actualitat en l'annex II del Reial Decret 1399/2007, de 29 d'octubre, pel qual s'establix el títol de tècnic en Forn, Rebosteria i Confiteria.  
Els espais formatius establits poden ser ocupats per diferents grups d'alumnat que cursen el mateix o altres cicles formatius o etapes educatives, i no necessàriament han de diferenciar-se per mitjà de tancaments.  
L'equipament, a més de ser el necessari i suficient per a garantir l'adquisició dels resultats d'aprenentatge i la qualitat de l'ensenyança a l'alumnat segons el sistema de qualitat adoptat, haurà de complir les condicions següents:  
a) Els equips, màquines, etc., disposaran de la instal·lació necessària per al seu funcionament correcte i compliran les normes de seguretat i prevenció de riscos i totes les altres que siguen aplicables.  
b) La seua quantitat i característiques haurà d'estar en funció del nombre d'alumnes i permetre l'adquisició dels resultats d'aprenentatge, tenint en compte els criteris d'avaluació i els continguts que s'inclouen en cada un dels mòduls professionals que s'impartisquen en els mencionats espais.  
Article 6. Professorat  
Els aspectes referents al professorat amb atribució docent en els mòduls professionals del cicle formatiu de Forn, Rebosteria i Confiteria enumerats en el punt 3 de l'article 2 de la present orde, segons el que preveu la normativa estatal de caràcter bàsic, són els establits actualment en el Reial Decret 1399/2007, de 29 d'octubre.  
Les especialitats i, si és el cas, les titulacions del professorat amb atribució docent en els mòduls professionals d'Anglés Tècnic inclosos en l'article 7 són les que es determinen en l'annex III de la present orde.  
Article 7. Docència en anglés  
A fi que l'alumnat conega la llengua anglesa, en els seus vessants oral i escrit, que li permeta resoldre situacions que impliquen la producció i compreNsió de textos relacionats amb la professió, conéixer els avanços d'altres països, realitzar propostes d'innovació en el seu àmbit professional i facilitar la seua mobilitat a qualsevol país europeu, el currículum d'este cicle formatiu incorpora la llengua anglesa de manera integrada en dos mòduls professionals entre els quals componen la totalitat del cicle formatiu.  
1. Estos mòduls seran impartits de manera voluntària pel professorat que hi tinga atribució docent que, a més, posseïsca l'habilitació lingüística en anglés, d'acord amb la normativa aplicable a la Comunitat Valenciana.  
- A fi de garantir que l'ensenyança bilingüe s'impartisca en els dos cursos acadèmics del cicle formatiu de manera continuada, es triaran mòduls professionals d'ambdós cursos.  
- Els mòduls susceptibles de ser impartits en llengua anglesa són els relacionats amb les unitats de competència incloses en el títol.  
- Com a conseqüència de la major complexitat que suposa la transmissió i recepció d'ensenyances en una llengua diferent de la materna, els mòduls professionals impartits en llengua anglesa incrementaran la seua càrrega horària lectiva, en DOS hores setmanals per al mòdul que s'impartisca en el primer curs i dos hores per al que es desenrotlle durant el segon curs. A més, el professorat que impartisca els dits mòduls professionals tindrà assignades en el seu horari individual tres hores setmanals de les complementàries al servici del centre per a la seua preparació.  
2. Si no es complixen les condicions indicades anteriorment, amb caràcter excepcional i de manera transitòria, els centres autoritzats per a impartir el cicle formatiu, en el marc general del seu projecte educatiu concretaran i desplegaran el currículum del cicle formatiu incloent un mòdul d'anglés tècnic en cada curs acadèmic, la llengua vehicular del qual serà l'anglés, amb una càrrega horària de dos hores setmanals en el primer curs i dos hores setmanals en el segon curs. El currículum d'estos mòduls d'Anglés Tècnic es concreta en l'annex IV.  
Article 8. Autonomia dels centres  
Els centres educatius disposaran de la necessària autonomia pedagògica, d'organització i de gestió econòmica per al desenrotllament de les ensenyances i la seua adaptació a les característiques concretes de l'entorn socioeconòmic, cultural i professional.  
En el marc general del projecte educatiu i segons les característiques del seu entorn productiu, els centres autoritzats per a impartir el cicle formatiu concretaran i desplegaran el currículum per mitjà de l'elaboració del projecte curricular del cicle formatiu i de les programacions didàctiques de cada un dels seus mòduls professionals, en els termes establits en esta orde, potenciant o creant la cultura de prevenció de riscos laborals en els espais on s'impartisquen els diferents mòduls professionals, així com una cultura de respecte ambiental, treball de qualitat realitzat d'acord amb les normes de qualitat, creativitat, innovació i igualtat de gèneres.  
La Conselleria d'Educació afavorirà l'elaboració de projectes d'innovació, així com de models de programació docent i de materials didàctics, que faciliten al professorat el desplegament del currículum.  
Els centres, en l'exercici de la seua autonomia, podran adoptar experimentacions, plans de treball, formes d'organització o ampliació de l'horari escolar en els termes que establisca la Conselleria d'Educació, sense que, en cap cas, s'imposen aportacions a l'alumnat ni exigències per a esta.  
Article 9. Requisits dels centres per a impartir estes ensenyances  
Tots els centres de titularitat pública o privada ubicats en l'àmbit territorial de la Comunitat Valenciana que oferisquen ensenyances conduents a l'obtenció del títol de tècnic en Forn, Rebosteria i Confiteria s'ajustaran al que establixen la Llei Orgànica 2/2006, de 3 de maig, d'Educació, i les normes que la despleguen i, en tot cas, hauran de complir els requisits que s'establixen en l'article 52 del Reial Decret 1538/2006, de 15 de desembre, a més del que establixen el Reial Decret 1399/2007, de 29 d'octubre, i normes que el despleguen.  
Article 10. Avaluació, promoció i acreditació  
Per a l'avaluació, promoció i acreditació de la formació establida en esta orde, caldrà ajustar-se a les normes que expressament dicte la Conselleria d'Educació.  
Article 11. Adaptació als distints tipus i destinataris de l'oferta educativa  
La Conselleria d'Educació podrà realitzar ofertes formatives, d'este cicle formatiu, adaptades a les necessitats específiques de col·lectius desfavorits o amb risc d'exclusió social i adequar les ensenyances d'este a les característiques dels distints tipus d'oferta educativa a fi d'adaptar-se a les característiques dels destinataris.  
Disposició addicional primera. Calendari d'implantació  
La implantació del currículum objecte de regulació de la present orde tindrà lloc en el curs escolar 2009-2010, per a les ensenyances corresponents al curs primer, i en el curs 2010-2011, per a les del segon curs. Simultàniament, en els mateixos anys acadèmics deixaran d'impartir-se les corresponents al primer i segon curs de les ensenyances establides per a l'obtenció dels títols següents: títol de tècnic en Pastisseria i Forn i el de tècnic en Panificació i Rebosteria, emparats per la Llei Orgànica 1/1990, de 3 d'octubre, d'Ordenació General del Sistema Educatiu.  
Disposició addicional segona. Autorització de centres docents  
Tots els centres de titularitat pública o privada ubicats en l'àmbit territorial de la Comunitat Valenciana que, en la data d'entrada en vigor d'esta orde, tinguen autoritzades ensenyances conduents a l'obtenció dels títols de Tècnic en Pastisseria i Forn i el títol de Tècnic en Panificació i Rebosteria emparats per la LOGSE, queden autoritzats per a impartir les ensenyances conduents a l'obtenció del títol de tècnic en Forn, Rebosteria i Confiteria emparat per la LOE.  
Disposició addicional tercera. Requisits del professorat de centres privats o públics de titularitat diferent de l'administració educativa  
El professorat dels centres de titularitat privada o de titularitat pública d'una altra administració diferent de l'educativa que, en la data d'entrada en vigor d'esta orde, no tinga els requisits acadèmics exigits en l'article 6 de la present orde podrà impartir els corresponents mòduls professionals que conformen el present currículum si es troben en algun dels supòsits següents:  
a) Professorat que haja impartit docència en els centres especificats en la disposició addicional segona, sempre que dispose per a això dels requisits acadèmics requerits, durant un període de dos cursos acadèmics complets, o si no els té de dotze mesos en períodes continus o discontinus, dins dels quatre cursos anteriors a l'entrada en vigor de la present orde, en el mateix mòdul professional dels títols de Tècnic en Pastisseria i Forn i de Tècnic en Panificació i Rebosteria, emparats per la LOGSE, que siguen objecte de la convalidació establida en l'annex IV del Reial Decret 1399/2007, de 29 d'octubre. L'acreditació docent corresponent podrà sol·licitar-se durant un any quan entre en vigor la present orde.  
b) Professorat que dispose d'una titulació acadèmica universitària i de la formació pedagògica i didàctica requerida, i a més acredite una experiència laboral de tres anys, com a mínim, en el sector vinculat a la família professional, realitzant activitats productives o docents en empreses relacionades implícitament amb els resultats d'aprenentatge del mòdul professional.  
El procediment que s'ha de seguir per a obtindre l'acreditació docent establida en esta disposició addicional serà el següent:  
El professorat que considere reunir els requisits necessaris, ho sol·licitarà a la corresponent direcció territorial d'Educació, adjuntant la documentació següent:  
- Fotocòpia compulsada del títol acadèmic oficial.  
- Documents justificatius de complir els requisits indicats en l'apartat a) i/o b) d'esta disposició addicional.  
El/la directora/a territorial, amb un informe previ del seu Servici d'Inspecció Educativa, elevarà la proposta de resolució a la Direcció General d'Avaluació, Innovació, Qualitat Educativa i de la Formació Professional, que dictarà una resolució individualitzada respecte d'això. Contra la resolució, la persona interessada podrà presentar recurs d'alçada, en el termini d'un mes des de la seua notificació, davant de la Secretaria Autonòmica d'Educació, qüestió que haurà de constar en la mencionada resolució. Estes resolucions quedaran inscrites en un registre creat a este efecte.  
Disposició Transitòria. Procés de transició i drets de l'alumnat que estiga cursant bé el cicle formatiu establit per a l'obtenció del títol de Tècnic en Pastisseria i Forn o bé el cicle formatiu establit per a l'obtenció del títol de Tècnic en Panificació i Rebosteria emparats per la Llei Orgànica 1/1990, de 3 d'octubre, d'Ordenació General del Sistema Educatiu  
1. L'alumnat que, en finalitzar el curs escolar 2008-2009, complisca les condicions requerides per a cursar les ensenyances del segon curs bé del títol de Tècnic en Pastisseria i Forn o del títol de Tècnic en Panificació i Rebosteria emparats per la Llei Orgànica 1/1990, de 3 d'octubre, d'Ordenació General del Sistema Educatiu, i que no haja superat algun dels mòduls professionals del primer curs del corresponent títol, comptarà amb dos convocatòries en cada un dels dos anys successius per a poder superar els dits mòduls professionals.  
Transcorregut el dit període, en el curs escolar 2011-2012, se li aplicaran les convalidacions, per als mòduls superats, establides en l'article 14.1 del Reial Decret 1399/2007, de 29 d'octubre, pel qual s'establix el títol de Tècnic en Forn, Rebosteria i Confiteria, o la norma bàsica que el substituïx, regulat per la Llei Orgànica 2/2006, de 3 de maig, d'Educació.  
2. A l'alumnat que, en finalitzar el curs escolar 2008-2009, no complisca les condicions requerides per a cursar les ensenyances del segon curs bé del títol de Tècnic en Pastisseria i Forn o del títol de Tècnic en Panificació i Rebosteria emparats per la Llei Orgànica 1/1990, de 3 d'octubre, d'Ordenació General del Sistema Educatiu, se li aplicarà les convalidacions establides en l'article 14.1 del Reial Decret 1399/2007, de 29 d'octubre, pel qual s'establix el títol de Tècnic en Forn, Rebosteria i Confiteria, o la norma bàsica que el substituïx, regulat per la Llei Orgànica 2/2006, de 3 de maig, d'Educació.  
3. L'alumnat que, en finalitzar el curs escolar 2009-2010, no complisca, per no haver superat el mòdul de formació en centre de treball, les condicions requerides per a obtindre bé el títol de Tècnic en Pastisseria i Forn o el títol de Tècnic en Panificació i Rebosteria emparats per la Llei Orgànica 1/1990, de 3 d'octubre, d'Ordenació General del Sistema Educatiu, disposarà d'un curs escolar suplementari per a poder superar el dit mòdul professional. A l'alumnat que, transcorregut el dit període, no haja obtingut el corresponent títol, se li aplicarà les convalidacions, per als mòduls superats, establides en l'article 14.1 del Reial Decret 1399/2007, de 29 d'octubre, pel qual s'establix el títol de Tècnic en Forn, Rebosteria i Confiteria, o la norma bàsica que el substituïsca, regulat per la Llei Orgànica 2/2006, de 3 de maig, d'Educació.  
DISPOSICIONS FINALS  
Primera. Aplicació de l'orde  
Les direccions generals de la Conselleria d'Educació són autoritzades, en l'àmbit de les seues competències, per a adoptar les mesures i dictar les instruccions necessàries per a l'aplicació del que disposa esta orde.  
Segona. Entrada en vigor  
Esta orde entrarà en vigor l'endemà de ser publicada en el Diari Oficial de la Comunitat Valenciana.  
València, 29 de juliol de 2009  
El conseller d'Educació,  
ALEJANDRO FONT DE MORA TURÓN  
ANNEX I  
Mòduls professionals  
Mòdul professional: Matèries primeres i processos en forn, pastisseria i rebosteria  
Codi: 0024  
Duració: 96 hores  
Continguts:  
Característiques de les matèries primeres i auxiliars:  
- Descripció de les principals matèries primeres, ingredients, additius i matèries auxiliars (funció tecnològica, tipus, presentació comercial, propietats físiques, químiques i organolèptiques, conservació i defectes).  
- Interpretació de la normativa de la qualitat de les matèries primeres i auxiliars.  
- Selecció de matèries primeres i auxiliars en funció del producte a obtindre.  
- Procediments de presa i identificació de les mostres.  
- Determinacions organolèptiques, físiques, químiques i microbiològiques bàsiques de les matèries primeres i auxiliars i de productes.  
- Proves sensorials.  
Caracterització dels productes de forn, pastisseria i rebosteria:  
- Productes de forn-brioxeria: característiques, tipus, propietats físiques, químiques i organolèptiques. Normativa i conservació.  
- Productes de pastisseria-rebosteria: característiques, tipus, propietats físiques, químiques i organolèptiques. Normativa i conservació.  
- Productes de galleteria: característiques, tipus, propietats físiques, químiques i organolèptiques. Normativa i conservació.  
- Productes de confiteria, torrons i altres especialitats: característiques, tipus, propietats físiques, químiques i organolèptiques. Normativa i conservació.  
- Productes per a col·lectivitats especials (al·lèrgics, diabètics, celíacs ?).  
Processos d'elaboració de productes de forn, pastisseria i rebosteria:  
- Representació de fases i operacions del procés, flux de producte i diagrames.  
- Processos d'elaboració de productes de forn-brioxeria: tipus, característiques, processos artesanals i industrials.  
- Processos d'elaboració de productes de pastisseria-rebosteria: tipus, característiques, processos artesanals i industrials.  
- Processos d'elaboració de productes de galleteria: tipus, característiques, processos artesanals i industrials.  
- Processos d'elaboració de productes de confiteria, torrons i altres especialitats: tipus, característiques, processos artesanals i industrials.  
- Maneig de les TIC en l'ompliment dels registres, justificants.  
Caracterització dels equips i instal·lacions d'elaboració:  
- L'obrador: característiques i ubicació dels equips.  
- Tipus i funcionament de màquines i instal·lacions.  
- Dispositius de seguretat d'equips i instal·lacions.  
- Noves tecnologies en els processos d'elaboració.  
Caracterització dels processos de conservació:  
- La conservació dels aliments. Paràmetres de control (temperatura, activitat d'aigua, Ph i altres).  
- Mètodes de conservació dels aliments.  
- Caducitat dels productes.  
Mòdul professional: Elaboracions de forn-brioxeria  
Codi: 0025  
Duració: 256 hores  
Continguts:  
Posada al punt d'equips i instal·lacions de forn i brioxeria:  
- Maquinària, estris i ferramentes d'ús específic en forn i brioxeria. Descripció, classificació, ubicació, distribució i procediments d'ús i manteniment.  
- Procediments de posada en marxa, regulació i parada d'equips industrials i artesanals.  
- Manteniment de primer nivell d'equips i instal·lacions industrials i artesanals. Incidències.  
- Eliminació de residus.  
Obtenció de masses fermentables:  
- Càlcul d'ingredients segons la proporció establida en la recepta base.  
- Característiques i conservació dels rents.  
- Condicionament del rent per a pa i brioxeria.  
- Massa mare: formulació, elaboració, característiques i conservació.  
- Operacions d'elaboració de masses fermentables.  
- Condicions de pastament. Influència dels diferents paràmetres en la qualitat i característiques de la massa obtinguda.  
- Sistemes de pastament i equips necessaris.  
- Masses fermentables per a productes regionals i tradicionals: rosquilletes, fartons, pastissets, coques...  
- Descripció de les característiques organolèptiques, físiques i químiques de les masses fermentables i el seu control.  
- Anàlisi de les anomalies i defectes de les masses fermentables i descripció de les mesures correctores.  
- Aplicació de normes de seguretat i higiene alimentària.  
Formació de peces:  
- Operacions de formació de peces a partir de masses de forn i brioxeria: pa, brioxeria i productes salats.  
- Formació manual i mecanitzada.  
- Descripció de les anomalies i defectes de la formació de peces i aplicació de mesures correctores.  
- Ubicació i control de les peces formades.  
- Aplicació de normes de seguretat i higiene alimentària.  
Control del procés de fermentació:  
- Procés de fermentació en les elaboracions de: masses fresques, masses retardades en fred i masses precuites.  
- Condicions de temperatura i humitat en la fermentació.  
- Modificacions físiques de la massa com a conseqüència de la fermentació.  
- Fermentació en massa i en peça.  
- Aplicació dels grenys en funció del tipus de pa o peça de brioxeria a elaborar.  
- Adaptació de les fórmules de masses fermentables amb aplicació de fred industrial.  
- Anomalies més freqüents i mesures correctores.  
- Aplicació de normes de seguretat i higiene alimentària.  
Cocció/fregitel·la de peces fermentades:  
- Operacions prèvies a la cocció/fregitel·la: tallament, empolvorament, voltejament i untament.  
- Cocció i fregitel·la: sistemes, aplicació, execució i control.  
- Característiques organolèptiques, físiques i químiques dels productes cuits i fregits: descripció i controls bàsics.  
- Anàlisi de les anomalies i defectes més freqüents i descripció de les mesures correctores.  
- Aplicació de normes de seguretat i higiene alimentària.  
Elaboració de farciments i cobertes:  
- Selecció de cremes, farciments i cobertes basant-se en el tipus de producte a obtindre.  
- Adequació de matèries primeres i auxiliars.  
- Elaboració i conservació de cremes amb ou, batudes i lleugeres.  
- Elaboració i conservació de farciments salats (crema base, beixamel, sofregits.).  
- Elaboració i conservació de cobertes (setinats, pasta d'ametla, xocolate, brillantors).  
- Seqüència d'operacions per a cada tipus de farciment o coberta i execució.  
- Condicions d'emmagatzemament de cremes, farciments i cobertes.  
- Anàlisi de les anomalies i defectes més freqüents i descripció de les mesures correctores.  
- Aplicació de normes de seguretat i higiene alimentària.  
Composició i acabament de productes:  
- Procediments i tècniques de farciment.  
- Decoració i presentació de pans especials, peces de brioxeria i productes de forn-pastisseria salada.  
- Anàlisi de les anomalies i defectes més freqüents i descripció de les mesures correctores.  
- Aplicació de normes de seguretat i higiene alimentària.  
Conservació i envasament de productes de forn i brioxeria:  
- Identificació de necessitats bàsiques de conservació i envasament segons el moment d'ús o consum i naturalesa de l'elaboració.  
- Alteracions i defectes.  
- Aplicació de normes de seguretat i higiene alimentària.  
Mòdul professional: Processos bàsics de pastisseria i rebosteria  
Codi: 0026  
Duració: 224 hores  
Continguts:  
Posada al punt d'equips i instal·lacions de pastisseria i rebosteria:  
- Maquinària, bateria, estris i ferramentes d'ús específic en pastisseria i rebosteria: descripció, classificació, ubicació, distribució i procediments d'ús i manteniment.  
- Procediments de posada en marxa, regulació i parada dels equips: fonaments i característiques.  
- Manteniment de primer nivell d'equips i instal·lacions.  
- Eliminació de residus.  
Obtenció de masses i pastes de diverses aplicacions:  
- Organització i seqüenciació de fases per a l'obtenció de les diverses masses i pastes.  
- Preparació de llandes i motles.  
- Maneig del corró.  
- Maneig d'espàtula.  
- Treballs amb mànega pastissera.  
- Treballs amb cartutx.  
- Masses fullades: Fonaments del procés de fullat. Tipus de pasta fullada: Característiques i propietats. Principals elaboracions de masses fullades (milfulles, palmeres, vol au vents, canyes, cornets, ferradures i altres).  
- Masses batudes o esponjades: Procés d'elaboració. Influència dels distints paràmetres (temperatura dels ingredients, velocitat de batiment, tamisament i incorporació de la farina i altres) sobre el producte final. Principals elaboracions amb masses batudes (magdalenes, sobaos, mantegades, bescuit de motle, bescuit de planxa, compacte, soleteta, i altres).  
- Masses escaldades: Fonament i procés d'elaboració de les masses escaldades. Influència dels distints ingredients i paràmetres del procés d'elaboració en la massa. Principals elaboracions (petisús, bunyols i xurros).  
- Masses ensucrades: Procés general d'elaboració de masses ensucrades. Principals elaboracions amb masses ensucrades: (llengües de gat, tulipes, pastes arrissades de mànega, pastes llises de mànega, pastes de tall, pasta brisa salada (quiche Lorraine) i dolça, pasta sableé, teules o altres).  
- Refrigeració de productes de pastisseria.  
Obtenció de xarops, cobertures, farciments i altres elaboracions:  
- Elaboració i conservació de cremes amb ou i cremes batudes.  
- Elaboració i conservació de farciments salats.  
- Elaboració i conservació de cobertes i de preparats a base de fruites.  
- Preparació i conservació de cobertures de xocolate.  
- Elaboració i conservació de xarops.  
- Obtenció i conservació de semifreds.  
Decoració de productes de forn i rebosteria.  
- Decoració de productes en pastisseria/rebosteria. Normes i combinacions bàsiques. Control i valoració de resultats.  
- Identificació de necessitats bàsiques de conservació segons el moment d'ús o consum i naturalesa de l'elaboració.  
- Experimentació i avaluació de possibles combinacions.  
Elaboracions de rebosteria i pastisseria tradicionals de la Comunitat Valenciana:  
- Masses.  
- Pastes.  
- Cremes i farciments.  
- Decoració i presentació.  
Conservació i envasament de productes de pastisseria i rebosteria:  
- Identificació de necessitats bàsiques de conservació i envasament segons moment d'ús o consum i naturalesa de l'elaboració.  
- Alteracions i defectes.  
- Aplicació de normes de seguretat i higiene alimentària.  
Mòdul professional: Elaboracions de confiteria i altres especialitats  
Codi: 0027  
Duració: 176 hores  
Continguts:  
Elaboració de masses i productes de galleteria:  
- Procés general d'elaboració de masses de galleteria.  
- Obtenció i conservació de masses aglutinants (laminades-encunyades).  
- Obtenció i conservació de masses antiaglutinants (modelades, extrusionades, depositades).  
- Característiques físiques i organolèptiques dels productes. Possibles anomalies. Causes i correccions.  
- Maquinària, equips i utillatge.  
- Condicions de conservació i emmagatzemament.  
- Aplicació de normes de seguretat i higiene alimentària.  
Elaboració de productes a base de xocolate:  
- Ingredients del xocolate i la seua influència en les característiques del producte.  
- Seqüència d'operacions per a elaboració de productes de xocolateria.  
- Elaboració de figures de xocolate. Unió de peces i arrancada de borumballes.  
- Coloració de xocolates.  
- Anomalies en l'elaboració de productes a base de xocolate. Causes i correccions.  
- Maquinària, equips i utillatge en xocolateria.  
- Condicions de conservació i emmagatzemament.  
- Aplicació de normes de seguretat i higiene alimentària.  
Elaboració de massapans i torrons:  
- Processos d'elaboració de massapans.  
- Elaboració de diferents tipus de torrons: Alacant, Xixona, crocant, de rovell, etc.  
- Operacions de condicionament de matèries primeres: pelada i mòlta.  
- Condicions de conservació i emmagatzemament de massapans i torrons.  
- Possibles anomalies, causes i correccions del procés d'elaboració.  
- Maquinària, equips i utillatge en l'elaboració de massapans i torrons.  
- Condicions de conservació i emmagatzemament.  
- Aplicació de normes de seguretat i higiene alimentària.  
Elaboració de caramels, confits i llepolies:  
- Característiques dels diferents tipus de mescles base per a l'elaboració de caramels, confits i altres llepolies.  
- Elaboració de caramels durs i blans.  
- Elaboració de regalíssia.  
- Elaboració de gelatines.  
- Elaboració de xiclets.  
- Elaboració de dragees i confits.  
- Elaboració d'altres dolços i llepolies.  
- Possibles anomalies, causes i correccions.  
- Maquinària, equips i utillatge.  
- Condicions de conservació i emmagatzemament.  
- Aplicació de normes de seguretat i higiene alimentària.  
Elaboració de gelats artesans:  
- Característiques i ingredients dels distints tipus de gelats.  
- Funció dels emulgents.  
- Seqüència de les operacions del procés d'obtenció de gelats.  
- Formulació i principals elaboracions: gelat mantegada, gelat de nata, gelat de fruites, gelat de praliné o torró, gelat de xocolate, sorbets, etc.  
- Defectes en l'elaboració i conservació dels gelats. Possibles correccions.  
- Maquinària i equips.  
- Condicions de conservació i emmagatzemament.  
- Aplicació de normes de seguretat i higiene alimentària.  
Elaboració d'especialitats diverses:  
- Productes regionals, tradicionals i estacionals.  
- Característiques i ingredients de merengues, rovells, rosques de bany, caputxines, productes fregits, tortades forrades, gofres, creps, etc.  
- Seqüència d'operacions del procés d'elaboració. Paràmetres que influïxen en el procés.  
- Possibles anomalies, causes i correccions.  
- Condicions de conservació i emmagatzemament.  
- Maquinària, equips i utillatge.  
- Aplicació de normes de seguretat i higiene alimentària.  
Mòdul professional: Postres en restauració  
Codi: 0028  
Duració: 198 hores  
Continguts:  
Organització de les tasques per a les elaboracions de postres en restauració:  
- Postres en restauració. descripció, caracterització, classificacions, aplicacions i servici.  
- Documentació associada als processos productius de postres. Descripció i interpretació.  
- Fases i caracterització de la producció de postres i del seu servici en restauració.  
- Realització de diagrames per a l'organització i seqüenciació de les diverses fases productives.  
Elaboració de postres a base de fruites:  
- Postres a base de fruites: descripció, anàlisi, tipus, característiques, aplicacions i conservació.  
- Procediments d'execució de postres a base de fruites:  
- Punts clau en els diferents procediments.  
- Control i valoració de resultats.  
- Elaboracions pròpies de la Comunitat Valenciana.  
- Aplicació de normes de seguretat i higiene alimentària, de prevenció de riscos laborals i de protecció ambiental.  
Elaboració de postres a base de lactis:  
- Postres a base de lactis. Descripció, anàlisi, característiques, aplicacions i conservació. Característiques generals.  
- Procediments d'execució de postres a base de lactis:  
- Punts clau en els diferents procediments.  
- Control i valoració de resultats.  
- Elaboracions pròpies de la Comunitat Valenciana.  
- Aplicació de normes de seguretat i higiene alimentària, de prevenció de riscos laborals i de protecció ambiental.  
Elaboració de postres fregits o de paella:  
- Postres fregits o de paella. Descripció, anàlisi, tipus, característiques, aplicacions i conservació.  
- Procediments d'execució de postres fregits o de paella:  
- Descripció, anàlisi i característiques generals.  
- Punts clau en els diferents procediments.  
- Control i valoració de resultats.  
- Elaboracions pròpies de la Comunitat Valenciana.  
- Aplicació de normes de seguretat i higiene alimentària, de prevenció de riscos laborals i de protecció ambiental.  
Elaboració de gelats i sorbets:  
- Gelats i sorbets. descripció, caracterització, tipus, classificacions, aplicacions i conservació.  
- Funcions de les matèries primeres que intervenen en els processos d'elaboració.  
- Formulacions.  
- Organització i seqüenciació de fases per a l'obtenció de gelats i sorbets.  
- Procediments d'execució per a l'obtenció de gelats i sorbets:  
- Punts clau en els diferents procediments.  
- Control i valoració de resultats.  
- Elaboracions pròpies de la Comunitat Valenciana.  
- Aplicació de normes de seguretat i higiene alimentària, de prevenció de riscos laborals i de protecció ambiental.  
Elaboració de semifreds:  
- Semifreds. descripció, tipus, aplicacions i conservació.  
- Funcions de les matèries primeres que intervenen en els processos d'elaboració.  
- Organització i seqüenciació de fases per a l'obtenció de semifreds.  
- Procediments d'execució per a l'obtenció de semifreds.  
- Punts clau en els diferents procediments.  
- Control i valoració de resultats.  
- Aplicació de normes de seguretat i higiene alimentària, de prevenció de riscos laborals i de protecció ambiental.  
Presentació de postres a partir d'elaboracions de pastisseria i rebosteria:  
- Decoració i presentació de postres. Normes i combinacions bàsiques.  
- Experimentació i avaluació de possibles combinacions.  
- Procediments d'execució de les decoracions i acabats de productes:  
- Emplatats.  
- En carro.  
- En bufet.  
- A la vista del client.  
- Aplicació de normes de seguretat i higiene alimentària, de prevenció de riscos laborals i de protecció ambiental.  
Mòdul professional: Productes d'obrador  
Codi: 0029  
Duració: 176 hores  
Continguts:  
Organització de les tasques de producció de l'obrador:  
- Documentació tècnica associada als processos productius: descripció, interpretació i maneig.  
- Càlcul i distribució dels recursos humans i materials en funció del procés productiu a realitzar.  
- Assignació de temps a les operacions del procés productiu.  
- Selecció dels servicis auxiliars, els equips i l'utillatge en funció del procés productiu.  
Elaboració de productes de forn, brioxeria, pastisseria, confiteria i altres especialitats d'obrador:  
- Identificació i seqüenciació de les operacions del procés.  
- Càlcul dels ingredients i disseny de la fitxa d'elaboració.  
- Selecció i regulació dels equips i utillatge de manera eficaç, sense costos ni gastos innecessaris.  
- Selecció i aplicació dels procediments operatius i de les tècniques a emprar en funció del producte a obtindre.  
- Identificació i realització dels controls bàsics durant el procés d'elaboració.  
- Aplicació de normes de qualitat, seguretat laboral i protecció ambiental.  
Elaboració de productes per a col·lectivitats especials:  
- Intoleràncies alimentàries.  
- Adaptacions en fórmules de productes per a col·lectivitats especials: celíacs, diabètics, intolerants a la lactosa, fenilcetonúrics, etc.  
- Procediments de neteja i preparació d'equips i utillatge: riscos, precaucions, protocols.  
- Identificació de la seqüència d'operacions del procés i els controls bàsics a realitzar en funció del producte.  
- Responsabilitat en la realització de les tasques professionals per la seua repercussió en la salut de persones de risc.  
Decoració de productes d'obrador:  
- Operacions i tècniques d'acabat i decoració.  
- Selecció i aplicació d'elements d'acabat i decoració en funció del producte, equips i utillatge.  
- Anàlisi dels defectes en l'acabat i decoració i la seua repercussió.  
- Innovació davant de nous hàbits de consum i tipus de presentació.  
- Valoració de la repercussió de les característiques físiques, estètiques i organolèptiques del producte en els potencials consumidors.  
- Adopció de bones pràctiques de manipulació durant l'acabat i decoració dels productes.  
Envasament i embalatge dels productes d'obrador:  
- Incompatibilitats dels materials d'envasament amb els productes: fonaments bàsics, factors a considerar.  
- Caracterització dels embalatges.  
- Mètodes d'envasament i embalatge dels productes d'obrador.  
- Descripció de les principals anomalies de l'envasament i embalatge dels productes i les mesures correctores.  
- Etiquetes i rètols dels productes de forn, brioxeria, pastisseria, rebosteria i confiteria.  
- Selecció de l'envàs, embalatge i etiquetatge d'un producte elaborat.  
- Control en les operacions d'envasament, embalatge i etiquetatge.  
Ubicació dels productes de forn, brioxeria, pastisseria, rebosteria i confiteria:  
- Descripció dels mètodes de conservació dels productes elaborats.  
- Magatzem de productes acabats. Punt de venda.  
- Procediments per al trasllat dels productes elaborats.  
- Equips de trasllat dels productes.  
- Valoració de la repercussió d'una incorrecta conservació en la qualitat del producte elaborat.  
- Anàlisi de les anomalies i mesures correctores en el trasllat i conservació dels productes elaborats.  
Elaboració d'un projecte síntesi:  
- Tipus d'empresa i activitat.  
- Planificació de la producció: necessitats (recursos humans, materials?), previsió d'incidències i riscos (ambientals, higienicosanitaris, laborals) i assegurament de la qualitat.  
- Elaboració dels productes de l'empresa.  
- Acabat i decoració dels productes.  
- Envasament i embalatge dels productes.  
- Emmagatzemament i conservació del producte.  
Mòdul professional: Operacions i control de magatzem en la indústria alimentària  
Codi: 0030  
Duració: 64 hores  
Continguts:  
Logística del magatzematge:  
- Elements del magatzem.  
- Flux de materials.  
Aprovisionament del magatzem:  
- Documentació tècnica relacionada amb l'aprovisionament  
- Tipus d'estoc.  
- Planificació i gestió.  
- Inventari i els seus tipus.  
- Transport intern.  
Recepció de mercaderies:  
- Operacions i comprovacions generals.  
- Organització de la recepció.  
- Mesurament i pesada de quantitats.  
- Documentació d'entrada.  
Emmagatzemament i conservació:  
- Sistemes de magatzematge i tipus de magatzem.  
- Classificació i codificació de mercaderies.  
- Ubicació de mercaderies i senyalització.  
- Condicions generals de conservació.  
- Documentació de gestió del magatzem.  
Expedició de mercaderies:  
- Operacions i comprovacions generals.  
- Organització de l'expedició.  
- Documentació d'eixida.  
- Transport extern.  
Manteniment de les instal·lacions:  
- Posada al punt.  
- Operacions de manteniment de primer nivell.  
Aplicació de les TIC en la gestió del magatzem:  
- Aplicacions informàtiques generals (fulls de càlcul, processadors de text).  
- Aplicacions específiques.  
- Codi de barres.  
- Transmissió de la informació: xarxes de comunicació i correu electrònic.  
Mòdul professional: Seguretat i higiene en la manipulació d'aliments  
Codi: 0031  
Duració: 96 hores  
Continguts:  
Alteracions i transformacions dels productes alimentaris:  
- Agents causants, mecanismes de transmissió i infestació.  
- Transformacions i alteracions que originen.  
- Riscos per a la salut.  
- Mètodes de conservació d'aliments.  
Normes i mesures sobre la higiene en la indústria alimentària:  
- Normativa aplicable al sector.  
- El pla d'higiene.  
Higiene d'equips, instal·lacions i manipuladors:  
- Conceptes i nivells d'higiene en locals d'elaboració d'aliments.  
- Processos i productes de neteja i desinfecció.  
- Processos i productes de desratització i desinsectació.  
- Bones pràctiques higièniques (BPH).  
- Perills sanitaris associats a pràctiques inadequades.  
Bones pràctiques de manipulació d'aliments:  
- Normativa general de manipulació d'aliments.  
- Alteració i contaminació dels aliments causada per pràctiques de manipulació inadequades.  
- Perills sanitaris associats a pràctiques de manipulació inadequades.  
Aplicació de sistemes d'autocontrol:  
- Mesures de control relacionades amb els perills sanitaris en la manipulació dels aliments.  
- Passos previs als set principis del sistema d'autocontrol APPCC.  
- Els set principis del sistema d'autocontrol APPCC.  
- Traçabilitat.  
Utilització eficient de recursos:  
- Impacte ambiental provocat per l'ús.  
- Concepte de les tres R: reducció, reutilització i reciclatge.  
- Metodologies per a la reducció del consum dels recursos.  
Gestió de residus:  
- Legislació ambiental.  
- Descripció dels residus generats i els seus efectes ambientals.  
- Tècniques d'arreplega, classificació i eliminació o abocament de residus.  
- Tractament d'aigües residuals.  
- Paràmetres de control ambiental en els processos de producció d'aliments.  
Mòdul professional: Presentació i venda de productes de forn i pastisseria  
Codi: 0032  
Duració: 64 hores  
Continguts:  
Establiment de preus de productes de forn, rebosteria i confiteria:  
- Càlcul del cost de matèries primeres i registre documental.  
- Control de consums.  
- Mètodes de fixació de preus.  
- Marges i descomptes. Escandall. Ràtios.  
- Càlcul de preus.  
Tècniques de promoció i venda en la indústria alimentària:  
- Canals de distribució en la indústria alimentària.  
- Publicitat en la indústria alimentària.  
Tècniques de promoció i venda en el xicotet establiment:  
- Canals de distribució en el xicotet establiment.  
- Publicitat en el xicotet establiment.  
Exposició de productes en el punt de venda:  
- Punts calents i punts freds en l'establiment comercial.  
- Mètodes físics i psicològics per a calfar els punts freds.  
- L'envàs com a element de venda.  
- La publicitat en el lloc de la venda.  
- Expositors i aparadors. Tècniques d'exposició en aparador.  
- Disseny d'aparadors.  
- Cartells. Retolació de cartells d'informació i preus.  
Gestió operativa de la venda:  
- Mitjans de pagament (transferències, targeta de crèdit/dèbit, pagament contra reembossament, pagament per mitjà de telèfons mòbils, efectiu i altres).  
- Codificació de la mercaderia. Sistema de codi de barres (EAN).  
- Terminal Punt de Venda (TPV): sistemes de cobrament.  
- Obertura i tancament del TPV.  
- Llenguatges comercials: Intercanvi de dades electròniques (EDI).  
Atenció al client:  
- Variables que influïxen en l'atenció al client. Posicionament i imatge de marca.  
- Funcions fonamentals desenrotllades en l'atenció al client: naturalesa i efectes.  
- La informació subministrada pel client.  
- Comunicació interpersonal. Expressió verbal.  
- Comunicació telefònica.  
- Comunicació escrita.  
Resolució de reclamacions i queixes:  
- Procediment d'arreplega de les reclamacions/queixes presencials i no presencials.  
- Elements formals que contextualitzen la reclamació.  
- Configuració documental de la reclamació.  
- Tècniques en la resolució de reclamacions.  
- Llei General de Defensa dels Consumidors i Usuaris. Lleis autonòmiques de protecció al consumidor.  
- Llei Orgànica de Protecció de Dades.  
Mòdul professional: Formació i orientació laboral  
Codi: 0033  
Duració: 96 hores  
Continguts:  
Busca activa d'ocupació:  
- Anàlisi dels interessos, aptituds i motivacions personals per a la carrera professional.  
- Valoració de la importància de la formació permanent per a la trajectòria laboral i professional del tècnic en Forn, Rebosteria i Confiteria.  
- Identificació d'itineraris formatius relacionats amb el tècnic en Forn, Rebosteria i Confiteria.  
- Definició i anàlisi del sector professional del tècnic en Forn, Rebosteria i Confiteria.  
- Planificació de la pròpia carrera: establiment d'objectius a mitjà i llarg termini.  
- Procés de busca d'ocupació en xicotetes, mitjanes i grans empreses del sector.  
- Oportunitats d'aprenentatge i ocupació a Europa. Europass (elaborat en una segona llengua europea), Ploteus, Erasmus.  
- Tècniques i instruments de busca de treball: fonts d'informació i reclutament.  
- Tècniques per a la selecció i organització de la informació.  
- Carta de presentació. Currículum. Tests psicotècnics. Entrevista de treball.  
- Valoració d'altres possibilitats d'inserció: autoocupació i accés a la funció pública.  
- El procés de presa de decisions.  
Gestió del conflicte i equips de treball:  
- Valoració dels avantatges i inconvenients del treball en equip per a l'eficàcia de l'organització enfront del treball individual.  
- Concepte d'equip de treball.  
- Tipus d'equips en el sector professional del tècnic en Forn, Rebosteria i Confiteria segons les funcions que desenrotllen.  
- Característiques d'un equip de treball eficaç.  
- La participació en l'equip de treball. Anàlisi dels diferents rols dels participants.  
- Etapes de formació dels equips de treball.  
- Tècniques de dinamització de grups.  
- Definició del conflicte: característiques, fonts i etapes.  
- Causes del conflicte en el món laboral.  
- Mètodes per a la resolució o supressió del conflicte: negociació; mediació, conciliació i arbitratge.  
Contracte de treball:  
- El Dret del Treball. Fonts del Dret del Treball; en especial, el conveni col·lectiu.  
- Anàlisi de la relació laboral individual.  
- Relacions laborals excloses i relacions laborals especials.  
- Noves formes de regulació del treball.  
- Intervenció dels organismes públics en les relacions laborals.  
- Drets i deures derivats de la relació laboral.  
- El contracte de treball: característiques, contingut mínim, formalització i període de prova.  
- Modalitats de contractes de treball i mesures de foment de la contractació. ETT.  
- Temps de treball: jornada, descans, vacacions, permisos, hores extraordinàries, festius, horaris...  
- Condicions de treball relacionades amb la conciliació de la vida laboral i familiar.  
- Salari: estructura del salari, SMI, FOGASA, rebut de salaris.  
- Modificació, suspensió i extinció del contracte de treball. Rebut de liquidació.  
- Representació dels treballadors: representants unitaris i sindicals.  
- Negociació col·lectiva.  
- Anàlisi del conveni col·lectiu aplicable al seu àmbit professional.  
- Conflictes col·lectius de treball.  
- Noves formes d'organització del treball: subcontractació, teletreball...  
- Beneficis per als treballadors en les noves organitzacions: flexibilitat, beneficis socials-  
- Plans d'igualtat.  
Seguretat Social, ocupació i desocupació:  
- El sistema de Seguretat Social com a principi bàsic de solidaritat social.  
- Estructura del sistema de Seguretat Social: nivells de protecció; règims especials i general.  
Determinació de les principals obligacions dels empresaris i els treballadors en matèria de Seguretat Social: afiliació, altes, baixes i cotització.  
L'acció protectora de la Seguretat Social: prestacions contributives i no contributives.  
- Concepte i situacions protegibles en la protecció per desocupació: prestació de desocupació, subsidi, renda activa d'inserció.  
- RETA: obligacions i acció protectora.  
Avaluació de riscos professionals:  
- La cultura preventiva: integració en l'activitat i organització de l'empresa.  
- Valoració de la relació entre treball i salut. Normativa reguladora.  
- El risc professional.  
- El dany laboral: AT, EP, altres patologies.  
- Tècniques de prevenció.  
- Anàlisi de factors de risc.  
- Avaluació de riscos en l'empresa com a element bàsic de l'activitat preventiva. Metodologia d'avaluació.  
- Anàlisi de riscos lligats a les condicions de seguretat.  
- Anàlisi de riscos lligats a les condicions ambientals.  
- Anàlisi de riscos lligats a les condicions ergonòmiques i psicosocials.  
- Riscos específics en la indústria de forn, rebosteria i confiteria.  
- Determinació dels possibles danys a la salut del treballador que poden derivar-se de les situacions de risc detectades.  
Planificació de la prevenció de riscos en l'empresa:  
- Drets i deures en matèria de prevenció de riscos laborals.  
- Responsabilitats en matèria de prevenció de riscos laborals.  
- Modalitats d'organització de la prevenció a l'empresa.  
- Auditories internes i externes.  
- Representació dels treballadors en matèria preventiva.  
- Organismes públics relacionats amb la prevenció de riscos laborals: OIT, Agència Europea de Seguretat i Salut, INSHT, Inspecció de Treball, INVASSAT-  
- Gestió de la prevenció a l'empresa.  
- Planificació de la prevenció a l'empresa.  
- Investigació, notificació i registre d'accidents de treball.  
- Índexs de sinistralitat laboral.  
- Plans d'emergència i d'evacuació en entorns de treball.  
- Elaboració d'un pla d'emergència en un centre de producció corresponent a la seua activitat professional.  
Aplicació de mesures de prevenció i protecció en l'empresa:  
- Determinació de les mesures de prevenció i protecció individual i col·lectiva.  
- Protocol d'actuació davant d'una situació d'emergència.  
- Primers auxilis: concepte, aplicació de tècniques de primers auxilis.  
- Vigilància de la salut dels treballadors.  
Mòdul professional: Empresa i iniciativa emprenedora  
Codi: 0034  
Duració: 66 hores  
Continguts:  
Iniciativa emprenedora:  
- Innovació i desenrotllament econòmic. Principals característiques de la innovació en l'activitat de forn, rebosteria i confiteria (materials, tecnologia, organització de la producció, etc.).  
- Beneficis socials de la cultura emprenedora.  
- El caràcter emprenedor. Factors claus dels emprenedors: iniciativa, creativitat i formació.  
- L'actuació dels emprenedors com a empleats d'una xicoteta i mitjana empresa del sector de forn, rebosteria i confiteria.  
- L'actuació dels emprenedors com a empresaris d'una xicoteta i mitjana empresa en el sector de forn, rebosteria i confiteria.  
- El risc en l'activitat emprenedora.  
- Concepte d'empresari. Requisits per a l'exercici de l'activitat empresarial.  
- Objectius personals versus objectius empresarials.  
- Pla d'empresa: la idea de negoci en l'àmbit de forn, rebosteria i confiteria.  
- Bones pràctiques de cultura emprenedora en l'activitat de forn, rebosteria i confiteria.  
L'empresa i el seu entorn:  
- L'empresa com a sistema.  
- Funcions bàsiques de l'empresa.  
Distintes formes d'organització: avantatges i inconvenients. L'organigrama.  
L'entorn general de l'empresa: econòmic, social, demogràfic, cultural i mediambiental.  
- L'entorn específic de l'empresa: clients, proveïdors i competència.  
- Anàlisi de l'entorn general d'una xicoteta i mitjana empresa del sector de forn, rebosteria i confiteria.  
- Anàlisi de l'entorn específic d'una xicoteta i mitjana empresa del sector de forn, rebosteria i confiteria.  
- L'estudi de mercat.  
- Localització de l'empresa.  
- Pla de màrqueting.  
- Relacions d'una xicoteta i mitjana empresa del sector de forn, rebosteria i confiteria amb el seu entorn.  
- Relacions d'una xicoteta i mitjana empresa del sector de forn, rebosteria i confiteria amb el conjunt de la societat.  
- Contribució d'una xicoteta i mitjana empresa del sector de forn, rebosteria i confiteria al desenrotllament sostenible.  
- Cultura de l'empresa i imatge corporativa.  
- L'ètica empresarial i els principis ètics d'actuació.  
- La responsabilitat social corporativa.  
- El balanç social.  
- Responsabilitat social i ètica de les empreses del sector de forn, rebosteria i confiteria.  
Creació i posada en marxa d'una empresa:  
- Concepte jurídic d'empresa.  
- Tipus d'empresa i elecció de la forma jurídica: responsabilitat, fiscalitat, capital social, dimensió i nombre de socis.  
- Requisits legals mínims exigits per a la constitució de l'empresa segons la seua forma jurídica.  
- Tràmits administratius per a la constitució d'una empresa.  
- Vies d'assessorament i gestió administrativa externes existents per a posar en marxa una xicoteta i mitjana empresa. La finestreta única empresarial.  
- Concepte d'inversió i fonts de finançament.  
- Instruments de finançament bancari.  
- Ajudes, subvencions i incentius fiscals per a empreses del sector de forn, rebosteria i confiteria.  
- Viabilitat econòmica i viabilitat financera d'una xicoteta i mitjana empresa del sector de forn, rebosteria i confiteria.  
- Pla d'empresa: elecció de la forma jurídica, estudi de viabilitat econòmica i financera, tràmits administratius i gestió d'ajudes i subvencions.  
Funció administrativa:  
- Concepte de comptabilitat i nocions bàsiques.  
- Operacions comptables: registre de la informació econòmica d'una empresa.  
- La comptabilitat com a imatge fidel de la situació econòmica.  
- El balanç i el compte de resultats.  
- Anàlisi de la informació comptable.  
- Llibres i documents obligatoris segons la normativa vigent.  
- Obligacions fiscals de les empreses.  
- Requisits i terminis per a la presentació de documents oficials.  
- Gestió administrativa d'una empresa relacionada amb forn, rebosteria i confiteria.  
- Documents necessaris per a l'exercici de l'activitat econòmica: documents de compravenda, mitjans de pagament i altres.  
Mòdul professional: Formació en centres de treball  
Codi: 0035  
Duració: 380 hores  
Continguts:  
Identificació de l'estructura i organització empresarial:  
- Estructura i organització empresarial del sector del forn, rebosteria i confiteria.  
- Activitat de l'empresa i la seua ubicació en el sector del forn, rebosteria i confiteria.  
- Organigrama de l'empresa. Relació funcional entre departaments.  
- Organigrama logístic de l'empresa. Proveïdors, clients i canals de comercialització.  
- Procediments de treball en l'àmbit de l'empresa. Sistemes i mètodes de treball.  
- Recursos humans en l'empresa: requisits de formació i de competències professionals, personals i socials associades als diferents llocs de treball.  
- Sistema de qualitat establit en el centre de treball.  
- Sistema de seguretat establit en el centre de treball.  
Aplicació d'hàbits ètics i laborals:  
- Actituds personals: empatia, puntualitat.  
- Actituds professionals: orde, neteja, responsabilitat i seguretat.  
- Actituds davant de la prevenció de riscos laborals i ambientals.  
- Jerarquia en l'empresa. Comunicació amb l'equip de treball.  
- Documentació de les activitats professionals: mètodes de classificació, codificació, renovació i eliminació.  
- Reconeixement i aplicació de les normes internes, instruccions de treball, procediments normalitzats de treball i altres de l'empresa.  
Recepció i emmagatzemament de les matèries primeres i auxiliars de producció:  
- Reconeixement dels procediments, instruccions i documentació desenrotllats per l'empresa per a la recepció, emmagatzemament i control d'existències.  
- Identificació i maneig dels equips de trasllat intern existents en l'empresa.  
- Verificació de la idoneïtat del transport extern dels subministraments rebuts.  
- Comprovació de les quantitats i l'estat dels envasos i embalatges, les matèries primeres i auxiliars a rebre.  
- Identificació i realització dels controls bàsics i verificacions d'entrada desenrotllats per l'empresa.  
- Ompliment dels registres.  
- Interpretació dels resultats obtinguts en els controls bàsics i verificacions d'entrada.  
- Requisits establits per l'empresa per a la conservació i emmagatzemament dels subministraments rebuts.  
- Operacions de trasllat i emmagatzemament de les matèries primeres i auxiliars establides per l'empresa.  
- Comprovació periòdica de l'estat i caducitat dels subministraments emmagatzemats segons el que s'ha establit.  
- Realització del control d'existències i ompliment dels registres segons les instruccions rebudes.  
Posada al punt dels equips de procés:  
- Identificació dels equips i utillatges en funció del producte a elaborar.  
- Reconeixement de les instruccions de treball desenrotllades per l'empresa.  
- Verificació de la neteja dels equips segons les instruccions i procediments establits.  
- Selecció, muntatge i ajust dels dispositius, accessoris i utillatges requerits.  
- Realització del manteniment de primer nivell establit per l'empresa.  
- Adequació dels paràmetres de control segons les especificacions del procés.  
- Adopció de mesures de prevenció de riscos laborals i de protecció ambiental.  
Elaboració de productes de forn, rebosteria i confiteria:  
- Caracterització del producte a elaborar.  
- Reconeixement del procés productiu i la seqüència d'operacions d'elaboració segons el producte a obtindre.  
- Identificació de les matèries primeres i auxiliars de producció segons la fitxa de fabricació.  
- Identificació i aplicació dels paràmetres de control establits per l'empresa.  
- Càlcul i ajust de quantitats de cada ingredient segons la fitxa de fabricació.  
- Dosificació d'ingredients i aplicació de les operacions d'elaboració segons les instruccions rebudes.  
- Acabat i decoració segons la fitxa de fabricació.  
- Realització dels controls bàsics establits durant el procés productiu.  
- Ompliment dels registres establits.  
- Correcció de les desviacions del procés o comunicació d'estes segons les instruccions rebudes.  
- Realització de les operacions de neteja i manteniment de les màquines, utillatges i accessoris establides per l'empresa.   
- Adopció durant el procés productiu de mesures d'higiene, seguretat alimentària, prevenció de riscos laborals i de protecció ambiental.  
Envasament, emplatament, emmagatzemament i expedició de productes:  
- Interpretació dels procediments i instruccions desenrotllades per l'empresa.   
- Selecció dels envasos i embalatges necessaris.  
- Identificació i aplicació de les operacions d'envasament i embalatge i dels seus paràmetres de control segons les instruccions rebudes.  
- Descripció dels elements i tècniques de decoració de les postres, emplatament a presentar.  
- Ubicació dels productes en magatzem aplicant les condicions de conservació establides.  
- Comprovació de les característiques i de l'estat del transport extern establit segons les instruccions rebudes.  
ANNEX II  
Seqüenciació i distribució horària dels mòduls professionals  
- Ompliment de la documentació i registres durant l'envasament, l'emplatament, l'emmagatzemament i l'expedició.  
- Actualització de les existències en magatzem de productes acabats.  
- Correcció de les desviacions del procés o comunicació d'estes segons les instruccions rebudes.  
- Aplicació de les operacions de neteja i manteniment dels equips segons les instruccions establides per l'empresa.  
- Comprovació de la traçabilitat del producte durant tot el procés productiu.  
Operacions de venda i atenció al client:  
- Identificació de les tècniques d'exposició en aparador, tipus d'expositors i vitrines utilitzades per l'empresa.  
- Reconeixement dels paràmetres físics i comercials de col·locació dels productes segons les instruccions rebudes.  
- Identificació dels cartells, esbossos i models gràfics utilitzats per l'empresa.  
- Estratègies que l'empresa aplica per a la identificació del grau de satisfacció dels clients.  
- Procediments per a l'arreplega de queixes i resolució de reclamacions establits per l'empresa.  
  
ANNEX III  
Professorat  
A. Atribució docent  
  
B. Titulacions requerides per a centres docents de titularitat privada o d'altres administracions diferents de l'educativa  
  
\* \* \* \* \*  
ANEXO II  
Secuenciación y distribución horaria de los módulos profesionales  
ANEXO III  
Profesorado  
A. Atribución docente  
  
B. Titulaciones requeridas para centros docentes de titularidad privada o de otras administraciones distintas de la educativa  
  
ANNEX IV  
Mòdul professional: Anglés Tècnic I-M  
Codi: CV0001  
Duració: 64 hores  
Resultats d'aprenentatge i criteris d'avaluació  
1. Reconeix la informació professional i quotidiana continguda en discursos orals emesos en llengua estàndard, analitzant el contingut global del missatge i relacionant-lo amb els recursos lingüístics corresponents.  
Criteris d'avaluació:  
a) S'ha situat el missatge en el seu context.  
b) S'ha identificat la idea principal del missatge.  
c) S'ha reconegut la finalitat del missatge directe, telefònic o per un altre mitjà auditiu.  
d) S'ha extret la informació específica en missatges relacionats amb els aspectes quotidians de la vida professional i quotidiana.  
e) S'han seqüenciat els elements constituents del missatge.  
f) S'han identificat les idees principals d'un discurs sobre temes coneguts, transmesos pels mitjans de comunicació i emesos en llengua estàndard, i s'han articulat amb claredat.  
g) S'han reconegut les instruccions orals i s'han seguit les indicacions.  
h) S'ha pres consciència de la importància de comprendre globalment un missatge, sense entendre'n tots i cada un dels elements.  
2. Interpreta la informació professional continguda en textos escrits senzills, i analitza de manera comprensiva els seus continguts.  
Criteris d'avaluació:  
a) S'han seleccionat els materials de consulta i els diccionaris tècnics.  
b) S'han llegit de manera comprensiva textos clars en llengua estàndard.  
c) S'ha interpretat el contingut global del missatge.  
d) S'ha relacionat el text amb l'àmbit del sector a què es referix.  
e) S'ha identificat la terminologia utilitzada.  
f) S'han realitzat traduccions de textos en llengua estàndard utilitzant material de suport en cas necessari.  
g) S'ha interpretat el missatge rebut a través de suports telemàtics: correu electrònic, fax, entre d'altres.  
3. Emet missatges orals clars estructurats, participant com a agent actiu en conversacions professionals.  
Criteris d'avaluació:  
a) S'han identificat els registres utilitzats per a l'emissió del missatge.  
b) S'ha comunicat utilitzant fórmules, nexes d'unió i estratègies d'interacció.  
c) S'han utilitzat normes de protocol en presentacions.  
d) S'han descrit fets breus i imprevistos relacionats amb la seua professió.  
e) S'ha utilitzat correctament la terminologia de la professió.  
f) S'han expressat sentiments, idees o opinions.  
g) S'han enumerat les activitats de la tasca professional.  
h) S'ha descrit i seqüenciat un procés de treball de la seua competència.  
i) S'ha justificat, o no, l'acceptació de les propostes realitzades.  
j) S'ha argumentat l'elecció d'una determinada opció o d'un procediment de treball triat.  
k) S'ha sol·licitat la reformulació del discurs o la part d'este quan s'ha considerat necessari.  
4. Elabora textos senzills en llengua estàndard, respectant les regles gramaticals.  
Criteris d'avaluació:  
a) S'han redactat textos breus relacionats amb aspectes quotidians i/o professionals.  
b) S'ha organitzat la informació de manera coherent i cohesionada.  
c) S'han realitzat resums de textos relacionats amb el seu entorn professional.  
d) S'ha omplit documentació específica del seu camp professional.  
e) S'han resumit les idees principals d'informacions donades, utilitzant els propis recursos lingüístics.  
f) S'han utilitzat les fórmules de cortesia pròpies del document a elaborar.  
5. Aplica actituds i comportaments professionals en situacions de comunicació, descrivint les relacions típiques característiques del país de la llengua estrangera.  
Criteris d'avaluació:  
a) S'han descrit els protocols i les normes de relació social propis del país tenint en compte els costums i usos de la comunitat on es parla la llengua anglesa.  
b) S'han identificat els valors i les creences propis de la comunitat on es parla la llengua anglesa.  
c) S'han identificat els aspectes socioprofessionals propis del sector, en qualsevol tipus de text.  
d) S'han aplicat els protocols i les normes de relació social propis del país de la llengua anglesa.  
Continguts  
Comprensió de missatges orals:  
- Missatges professionals del sector i quotidians.  
- Missatges directes (en persona, per videoconferència...), telefònics i gravats.  
- Coneixent la terminologia específica del sector.  
- Sabent extraure la idea principal i idees secundàries.  
- Sent conscients dels distints recursos gramaticals i lingüístics perquè la comunicació siga possible.  
Interpretació de missatges escrits:  
- Comprensió de missatges, de textos, d'articles bàsics professionals i quotidians.  
- Suports telemàtics: fax, correu electrònic, burofax.  
- Terminologia específica del sector.  
- Idea principal i idees secundàries.  
- Recursos gramaticals: temps verbals, preposicions, adverbis, locucions preposicionals i adverbials, ús de la veu passiva, oracions de relatiu, estil indirecte, i d'altres.  
- Relacions temporals: anterioritat, posterioritat i simultaneïtat.  
Producció de missatges orals:  
- Registres utilitzats en l'emissió de missatges orals.  
- Terminologia específica del sector.  
- Marcadors lingüístics de relacions socials, normes de cortesia i diferències de registre.  
- Manteniment i seguiment del discurs oral:  
- Suport, demostració d'enteniment, petició d'aclariment, i d'altres.  
- Entonació com a recurs de cohesió del text oral.  
Emissió de textos escrits:  
- Elaboració de textos professionals senzills del sector i quotidians.  
- Adequació del text al context comunicatiu.  
- Registre.  
- Selecció lèxica, selecció d'estructures sintàctiques, selecció de contingut rellevant.  
- Ús dels signes de puntuació.  
- Coherència en el desenrotllament del text.  
Identificació i interpretació dels elements culturals més significatius dels països de llengua anglesa:  
- Valoració de les normes socioculturals i protocol·làries en les relacions internacionals.  
- Ús dels recursos formals i funcionals en situacions que requerixen un comportament socioprofessional a fi de projectar una bona imatge de l'empresa.  
Orientacions pedagògiques  
Este mòdul conté la formació necessària per a l'exercici d'activitats relacionades amb les funcions d'atenció al client, informació i assessorament, desenrotllament i seguiment de normes de protocol i compliment de processos i protocols de qualitat; tot això en anglés, incloent-hi aspectes com ara:  
- L'ús i l'aplicació de les diverses tècniques de comunicació per a informar i assessorar el client durant els processos de servici.  
- El desenrotllament i la formalització de processos i protocols de qualitat associats a les activitats del servici.  
Les activitats professionals associades a estes funcions, s'apliquen en els processos corresponents a la qualificació professional.  
La formació del mòdul contribuïx a assolir els objectius generals del cicle formatiu i les competències del títol.  
Les línies d'actuació en el procés d'ensenyança-aprenentatge, que permeten assolir els objectius del mòdul, versaran sobre:  
- La descripció, l'anàlisi i l'aplicació dels processos de comunicació i les tècniques d'imatge personal utilitzant l'anglés.  
- Els processos de qualitat en l'empresa, l'avaluació i la identificació i formalització de documents associats a la prestació de servicis en anglés.  
- La identificació, l'anàlisi i els procediments d'actuació davant de queixes o reclamacions dels clients en anglés.  
Mòdul professional: Anglés Tècnic II-M  
Codi: CV 0002  
Duració: 44 hores  
Resultats d'aprenentatge i criteris d'avaluació  
1. Produïx missatges orals senzills en llengua anglesa, en situacions habituals de l'àmbit social i professional de l'empresa reconeixent i aplicant les normes pròpies de la llengua anglesa.  
Criteris d'avaluació:  
a) S'han identificat missatges de salutacions, presentació i despedida, amb el protocol i les pautes de cortesia associades.  
b) S'han utilitzat missatges proposats en la gestió de cites amb fluïdesa.  
c) S'han transmés missatges relatius a la justificació de retards, absències, o qualsevol altra eventualitat.  
d) S'han empleat, amb suficient fluïdesa, les expressions habituals per al requeriment de la identificació dels interlocutors.  
e) S'han identificat missatges senzills relacionats amb el sector.  
2. Manté conversacions en llengua anglesa, senzilles i rutinàries del sector, interpretant la informació de partida.  
Criteris d'avaluació:  
a) S'ha utilitzat un vocabulari tècnic bàsic adequat al context de la situació.  
b) S'han utilitzat els missatges adequats de salutacions, presentació, identificació i d'altres, amb les pautes de cortesia associades dins del context de la conversació.  
c) S'han atés consultes directes telefònicament amb clients i proveïdors suposats.  
d) S'han identificat la informació facilitada i els requeriments realitzats per l'interlocutor.  
e) S'han formulat les preguntes necessàries per a afavorir i confirmar la recepció correcta del missatge.  
f) S'han proporcionat les respostes correctes als requeriments i les instruccions rebuts.  
g) S'han realitzat les anotacions oportunes en anglés, en cas de ser necessari.  
h) S'han utilitzat les fórmules comunicatives bàsiques més usuals utilitzades en el sector.  
i) S'han comprés els punts principals de la informació sense dificultat.  
3. Ompli documents rutinaris de caràcter tècnic en anglés, reconeixent i aplicant les normes pròpies de la llengua anglesa.  
Criteris d'avaluació:  
a) S'ha identificat un vocabulari bàsic d'ús general en la documentació pròpia del sector.  
b) S'han identificat les característiques bàsiques i les dades clau del document.  
c) S'han analitzat el contingut i la finalitat de distints documents tipus d'altres països en anglés.  
d) S'han omplit documents professionals relacionats amb el sector.  
e) S'han redactat cartes d'agraïment a proveïdors i clients en anglés.  
f) S'han omplit documents d'incidències i de reclamacions.  
g) S'han rebut i remés correus electrònics i fax en anglés amb les expressions correctes de cortesia, salutació i despedida.  
h) S'han utilitzat les ferramentes informàtiques en la redacció i l'ompliment dels documents.  
4. Redacta documents senzills de caràcter administratiu/laboral reconeixent i aplicant les normes pròpies de la llengua anglesa i del sector.  
Criteris d'avaluació:  
a) S'ha identificat un vocabulari bàsic d'ús general en la documentació pròpia de l'àmbit laboral.  
b) S'ha elaborat un currículum seguint el model europeu (Europass) o d'altres propis dels països de parla anglesa.  
c) S'han identificat borses d'ocupació en anglés accessibles per mitjans tradicionals i utilitzant les noves tecnologies.  
d) S'ha redactat la carta de presentació per a una oferta d'ocupació.  
e) S'han descrit les habilitats personals més adequades a la sol·licitud d'una oferta d'ocupació.  
f) S'ha inserit un currículum en una borsa d'ocupació en anglés.  
g) S'han redactat cartes de citació, rebuig i selecció per a un procés de selecció en l'empresa.  
h) S'ha desenrotllat una actitud de respecte envers les distintes formes d'estructurar l'entorn laboral.  
i) S'ha valorat la llengua anglesa com a mitjà de relació i d'enteniment en el context laboral.  
5. Interpreta textos, documents, conversacions, gravacions o altres en llengua anglesa relacionats amb la cultura general de negoci i d'empresa, utilitzant les ferramentes de suport més adequades.  
Criteris d'avaluació:  
a) S'ha interpretat informació bàsica sobre l'empresa, el producte i el servici.  
b) S'han interpretat estadístiques i gràfics en anglés sobre l'àmbit professional.  
c) S'han aplicat els coneixements de la llengua anglesa a les noves tecnologies de la comunicació i de la informació.  
d) S'ha valorat la dimensió de la llengua anglesa com a mitjà de comunicació base en la relació empresarial, tant europea com mundial.  
Continguts  
Missatges orals senzills en anglés en situacions pròpies del sector:  
- Recursos, estructures lingüístiques i lèxic bàsic sobre: presentació de persones, salutacions i despedides, tractaments de cortesia, identificació dels interlocutors, gestió de cites, visites, justificació de retards o absències, allotjaments, mitjans de transports, horaris, actes culturals i anàlegs.  
- Recepció i transmissió de missatges de forma: presencial, telefònica o telemàtica.  
- Sol·licituds i peticions d'informació.  
- Convencions i pautes de cortesia en les relacions professionals: horaris, festes locals i professionals i adequació al llenguatge no verbal.  
- Estils comunicatius formals i informals: la recepció i relació amb el client.  
Conversació bàsica en llengua anglesa en l'àmbit de l'atenció al client:  
- Recursos, estructures lingüístiques i lèxic bàsic relacionats amb la contractació, l'atenció al client, les queixes i les reclamacions: documents bàsics. Formulació de disculpes en situacions delicades.  
- Planificació d'agendes: concert, ajornament i anul·lació de cites.  
- Presentació de productes/servicis: característiques de productes/servicis, mesures, quantitats, servicis i valors afegits, condicions de pagament, etc.  
- Convencions i pautes de cortesia, relacions i pautes professionals, usades en l'atenció al client, extern i intern.  
Ompliment de documentació administrativa i comercial en anglés:  
- Interpretació de les condicions d'un contracte de compravenda.  
- Ompliment de documentació comercial bàsica: propostes de comanda, albarans, factures proforma, factures, documents de transport, documents de pagament o d'altres.  
- Recursos, estructures lingüístiques i lèxic bàsic relacionats amb la gestió de comandes, contractació, intenció i preferència de compra, devolucions i descomptes.  
Redacció de documentació relacionada amb la gestió laboral en anglés:  
- Recursos, estructures lingüístiques i lèxic bàsic relacionats amb l'àmbit laboral: currículum en distints models. Borses d'ocupació. Ofertes d'ocupació. Cartes de presentació.  
- La selecció i contractació del personal: contractes de treball. Cartes de citació, admissió i rebuig en processos de selecció.  
- L'organització de l'empresa: llocs de treball i funcions.  
Interpretació de textos amb ferramentes bàsiques de suport (TIC):  
- Ús de diccionaris temàtics, correctors ortogràfics, programes de traducció automàtics aplicats a textos relacionats amb:  
- La cultura d'empresa i els objectius: distints enfocaments.  
- Articles de premsa específics del sector.  
- Descripció i comparació de gràfics i estadística. Compressió dels indicadors econòmics més habituals.  
- Agenda. Documentació per a l'organització de cites, trobades i reunions. Organització de les tasques diàries.  
- Consulta de pàgines web amb continguts econòmics en anglés amb informació rellevant per a l'empresa.  
Orientacions pedagògiques  
Este mòdul conté la formació necessària per a l'exercici d'activitats relacionades amb les funcions d'atenció al client, informació i assessorament i compliment de processos i protocols de qualitat, tot això en anglés, incloent-hi aspectes com ara:  
- L'ús i l'aplicació de les diverses tècniques de comunicació per a informar i assessorar el client durant els processos de servici.  
- El desenrotllament i la formalització de processos i protocols de qualitat associats a les activitats del servici.  
Les activitats professionals associades a estes funcions s'apliquen fonamentalment en els processos propis del nivell de qualificació.  
La formació del mòdul contribuïx a assolir els objectius generals del cicle formatiu i les competències del títol.  
Les línies d'actuació en el procés d'ensenyança-aprenentatge que permeten assolir els objectius del mòdul, versaran sobre:  
- La descripció, l'anàlisi i l'aplicació dels processos de comunicació, i les tècniques d'imatge personal utilitzant l'anglés.  
- Els processos de qualitat en l'empresa, la seua avaluació i la identificació i formalització de documents associats a la prestació de servicis en anglés.  
- La identificació, l'anàlisi i els procediments d'actuació davant de queixes o reclamacions dels clients en anglés.


Còpia Permalink ELI