Diari Oficial de la Generalitat Valenciana


Sumario DOGV 7888, del 05-10-2016 (2016/7633)

RESOLUCIÓN de 12 de septiembre de 2016, de la Universitat de València, por la que se publica el plan de estudios de Graduado o Graduada en Ciencias Gastronómicas por la Universitat de València (Estudi General).
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### Datos del documento

Número DOGV
:   7888

Fecha DOGV
:   05-10-2016

Sección del DOGV
:   III. ACTOS ADMINISTRATIVOS - C) OTROS ASUNTOS

Número del documento
:   2016/7633


Fecha del documento
:   12-09-2016

Organismo emisor
:   Universitat de València

Tipo de documento
:   Resolución

Descriptores 

:   * centro de enseñanza

RESOLUCIÓN de 12 de septiembre de 2016, de la Universitat de València, por la que se publica el plan de estudios de Graduado o Graduada en Ciencias Gastronómicas por la Universitat de València (Estudi General). [2016/7633]  
Obtenida la verificación del plan de estudios por el Consejo de Universidades previo informe favorable de la Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y Acreditación, así como la autorización de la Comunidad Autónoma y establecido el carácter oficial del título por Acuerdo del Consejo de Ministros de 11 de diciembre de 2015 (BOE de 24 de diciembre de 2015 por Resolución de la Secretaría General de Universidades de 15.12.2015), este rectorado, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 35.4 de la Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades, en la redacción dada por la Ley Orgánica 4/2007, de 12 de abril, ha resuelto:  
  
Publicar el plan de estudios conducente a la obtención del título oficial de Graduado o Graduada en Ciencias Gastronómicas por la Universitat de València (Estudi General), que quedará estructurado según consta en el anexo a esta resolución.  
  
Valencia, 12 de septiembre de 2016.- El rector: Esteban Jesús Morcillo Sánchez.  
  
  
ANEXO  
Plan de Estudios del título de Graduado o Graduada en Ciencias Gastronómicas por la Universitat de València (Estudi General).  
  
Rama de conocimiento: Ciencias.  
Centro de impartición: Facultad de Farmacia  
Curso de implantación: 2015/2016  
  
1. Distribución del plan de estudios por carácter de materia en créditos ECTS:  
  
Carácter de la materia ECTS  
Formación Básica 60  
Obligatorias 130,5  
Optativas 19,5  
Prácticas externas (obligatorias) 18  
Trabajo de final de grado (obligatorio) 12  
Créditos totales 240  
  
  
  
2. Descripción de los módulos de que consta el plan de estudios:  
  
Módulo: Formación Básica  
Materias Asignaturas Carácter ECTS Curso  
Química/rama de ciencias Química Formación básica 6 1.º  
 Química biológica y bioquímica Formación básica 6 1.º  
Física/rama de ciencias Física Formación básica 6 1.º  
Matemáticas/rama de ciencias Análisis de datos Formación básica 6 1.º  
Biología/rama de ciencias Biología animal Formación básica 6 1.º  
 Biología vegetal Formación básica 6 1.º  
Fisiología/rama de ciencias de la salud Fisiología general Formación básica 6 1.º  
Psicología/rama de ciencias sociales y jurídicas Psicología del consumidor y de los recursos humanos Formación básica 6 1.º  
Derecho/rama de ciencias sociales y jurídicas Aspectos legales de la actividad gastronómica Formación básica 6 1.º  
Empresa/rama de ciencias sociales y jurídicas Gestión de empresas gastronómicas Formación básica 6 1.º  
Créditos totales 60   
  
  
  
Módulo: Ciencias de los Alimentos  
Materias Asignaturas Carácter ECTS Curso  
Nutrición y Dietética Nutrición Obligatorio 6 2.º  
 Dietética Obligatorio 6 2.º  
Bromatología Bromatología Obligatorio 6 2.º  
Microbiología y parasitología alimentarias Microbiología y parasitología alimentarias Obligatorio 4,5 2.º/  
Seguridad Alimentaria Seguridad alimentaria Obligatorio 4,5 2.º  
Gastronomía Gastronomía mediterránea Obligatorio 6 2.º  
 Gastronomía internacional Obligatorio 6 3.º  
Creatividad e innovación Creatividad e innovación Obligatorio 6 3.º  
Restauración colectiva Restauración colectiva Obligatorio 6 3.º  
Créditos totales 51   
  
  
  
Módulo: Tecnología de los Alimentos  
Materias Asignaturas Carácter ECTS Curso  
Tecnología de los alimentos Tecnología de los alimentos Obligatorio 6 2.º  
 Materiales y equipos Obligatorio 6 2.º  
Técnicas de cocina Técnicas de cocina Obligatorio 6 2.º  
Sensorialidad Sensorialidad Obligatorio 6 3.º  
Sumillería y coctelería Sumillería y coctelería Obligatorio 6 3.º  
Créditos totales 30   
  
  
  
Módulo: Ciencias Sociales y Jurídicas  
Materias Asignaturas Carácter ECTS Curso  
Economía aplicada Economía aplicada Obligatorio 4,5 2.º  
Políticas públicas Políticas públicas Obligatorio 4,5 2.º  
Etnogastronomía Etnogastronomía Obligatorio 6 3.º  
Gestión de calidad Gestión de calidad Obligatorio 6 3.º  
Sistemas de producción y logística Sistemas de producción y logística Obligatorio 6 3.º  
Economía sectorial Economía sectorial Obligatorio 6 3.º  
Emprendimiento y plan de negocio Emprendimiento y plan de negocio Obligatorio 6 3.º  
Idiomas y gastronomía Idiomas y gastronomía Obligatorio 4,5 4.º  
Desarrollo   
local Desarrollo   
local Obligatorio 6 4.º  
Créditos totales 49,5   
  
  
  
Módulo: Prácticas externas  
Materias Asignaturas Carácter ECTS Curso  
Prácticas externas Prácticas externas Obligatorio 18 4.º  
Créditos totales 18   
  
  
  
Módulo: Trabajo de final de grado  
Materias Asignaturas Carácter ECTS Curso  
Trabajo de final de grado Trabajo de final de grado Obligatorio 12 4.º  
Créditos totales 12   
  
  
  
Módulo: Itinerario Gestión de Cocina  
Materias Asignaturas Carácter ECTS Curso  
Técnicas de cocina aplicadas Técnicas de cocina aplicadas Optativo 6 4.º  
Gestión de cocina Gestión de cocina Optativo 4,5 4.º  
Arte y gastronomía Arte y gastronomía Optativo 4,5 4.º  
Showcooking Showcooking Optativo 4,5 4.º  
Créditos totales 19,5   
  
  
  
Módulo: Itinerario Gestión de Industria Alimentaria  
Materias Asignaturas Carácter ECTS Curso  
Creación de empresas gastronómicas Creación de empresas gastronómicas Optativo 6 4.º  
Consejos reguladores en la Comunitat Valenciana Consejos reguladores en la Comunitat Valenciana Optativo 4,5 4.º  
Avances Tecnológicos Avances Tecnológicos Optativo 4,5 4.º  
TIC en gastronomía TIC en gastronomía Optativo 4,5 4.º  
Créditos totales 19,5   
  
  
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