Diari Oficial de la Generalitat Valenciana


Sumario DOGV 9175, del 16-09-2021 (2021/8967)

RESOLUCIÓN de 3 de septiembre de 2021, de la Universidad Cardenal Herrera-CEU, por la que se publica la modificación del Plan de estudios de graduado o graduada en Gastronomía/Gastronomy.
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### Datos del documento

Número DOGV
:   9175

Fecha DOGV
:   16-09-2021

Sección del DOGV
:   III. ACTOS ADMINISTRATIVOS - C) OTROS ASUNTOS

Número del documento
:   2021/8967


Fecha del documento
:   03-09-2021

Organismo emisor
:   Universidad Ceu Cardenal Herrera

Tipo de documento
:   Resolución

Descriptores 

:   * centro de enseñanza

RESOLUCIÓN de 3 de septiembre de 2021, de la Universidad Cardenal Herrera-CEU, por la que se publica la modificación del Plan de estudios de graduado o graduada en Gastronomía/Gastronomy. [2021/8967]  
De conformidad con lo establecido en el artículo 28 del Real decreto 1393/2007 de 29 de octubre, modificado por el Real decreto 861/2010 de 2 de julio, por el que se establece el procedimiento para la modificación de planes de estudio ya verificados, la Universidad Cardenal Herrera-CEU, a propuesta de la Facultad de Derecho, Empresa y Ciencias Políticas, ha enviado la solicitud de modificación del plan de estudios de la titulación de Graduado o Graduada en Gastronomía/Gastronomy (Acuerdo de Consejo de Ministros por el que se establece el carácter oficial de la titulación de fecha 15 de diciembre de 2015, BOE de 24.12.2015) a la Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y Acreditación cuya evaluación ha resultado favorable.  
Este Rectorado ha resuelto publicar la modificación del Plan de estudios de graduado o graduada en Gastronomía/Gastronomy que se anexa a la presente resolución.  
  
València, 3 de septiembre de 2021.- El rector: Vicente Luis Navarro de Luján.  
  
  
Grado en Gastronomía / Gastronomy  
  
Distribución general del Plan de estudios:  
  
Tipo de materia Créditos ECTS  
Formación básica (FB) 66  
Obligatorias (OB) 104  
Optativas (OP) 46  
Prácticas externas (PR) 18  
Trabajo Fin de Grado (TFG) 6  
TOTAL: 240  
  
  
Créditos de Formación Básica. Distribución en materias:  
  
Rama de conocimiento Materia RD 1393/2007 Materia vinculada ECTS Curso  
Otras ramas - Instalaciones y maquinaria en la Cocina 6 1º  
Otras ramas - Fundamentos de gastronomía 8 1º  
Otras ramas - Procesos de producción culinarios 8 1º  
Otras ramas - Materias primas y productos en la cocina 8 1º  
Ciencias Sociales y Jurídicas Economía Economía y sociedad de mercado 6 1º  
Ciencias Sociales y Jurídicas Empresa Contabilidad y análisis financiero 6 2º  
Ciencias Sociales y Jurídicas Historia Historia y sociología de la alimentación 6 1º  
Ciencias Sociales y Jurídicas Psicología Psicología del consumo 6 1º  
Ciencias Sociales y Jurídicas Comunicación Fundamentos de Comunicación Empresarial 6 1º  
Ciencias Sociales y Jurídicas Empresa Introducción al Marketing 6 1º  
  
  
Distribución del Plan de estudios por curso y materia:  
  
Curso Semestre Materia ECTS Carácter  
1º 1º Historia y sociología de la alimentación. 6 FB  
1º 1º Fundamentos de gastronomía. 8 FB  
1º 1º Instalaciones y maquinaria en la cocina 6 FB  
1º 1º Psicología del consumo 6 FB  
1º 2º Economía y sociedad de mercado 6 FB  
1º 2º Fundamentos de comunicación empresarial 6 FB  
1º 2º Introducción al marketing 6 FB  
1º 2º Materias primas y productos en la cocina 8 FB  
1º 2º Procesos de producción culinarios 8 FB  
2º 1º Contabilidad y análisis financiero 6 FB  
2º 1º Química y bioquímica de los alimentos 6 OB  
2º 1º Sistemas de gestión del trabajo culinario 6 OB  
2º 1º Técnicas y producción en repostería y panificación 6 OB  
2º 1º Administración y gestión gastronómica 6 OB  
2º 2º Inglés avanzado 5 OB  
2º 2º Gastronomía mediterránea 6 OB  
2º 2º Microbiología aplicada 3 OB  
2º 2º Sumillería 6 OB  
2º 2º Innovación y creación gastronómica 5 OB  
2º 2º Fundamentos del derecho aplicado 5 OB  
3º 1º Fundamentos de nutrición y dietética 6 OB  
3º 1º Gestión turística y hotelera 6 OB  
3º 1º Técnicas de vanguardia en gastronomía 8 OB  
3º 1º Control de costes aplicado a la gastronomía 6 OB  
3º 2º Sumillería y gestión de bodega 6 OB  
3º 2º Diseño de eventos y protocolo 4 OB  
3º 2º Modelos de negocio y TIC's en gastronomía 6 OB  
3º 2º Prácticas 18 PR  
4º 1º Emprendimiento aplicado a la gastronomía. Start-up. 4 OB  
4º 1º I+D en gastronomía e industria alimentaria 4 OB  
4º Anual Intensificación I / Intensificación II 46 OP  
4º 2º Trabajo Fin de Grado 6 TFG  
Total 240   
  
  
  
Distribución de las materias optativas  
  
Intensificación I. Executive Chef. Innovación-Investigación en Gastronomía  
  
Curso Semestre Materia ECTS Carácter  
4º 1º Cocina con producto específico 5 OP  
4º 1º Eficiencia y gestión de procesos 3 OP  
4º 1º Maestros y platos 5 OP  
4º 2º Prácticas externas I 18 OP  
4º 2º Prácticas externas II 6 OP  
4º 2º Prácticas externas III 9 OP  
Total 46   
  
  
  
Intensificación II. Gastronomic Business. Food and Beverage.  
  
Curso Semestre Materia ECTS Carácter  
4º 1º Compra e identificación del producto 4 Op  
4º 1º Dirección estratégica de marcas de gastronomía 5 Op  
4º 1º Gestión de la oferta de alimentación y bebidas 4 Op  
4º 2º Prácticas externas I 18 Op  
4º 2º Prácticas externas II 6 Op  
4º 2º Prácticas externas III 9 Op  
Total 46