Diari Oficial de la Generalitat Valenciana


Sumario DOGV 3172, del 29-01-1998 (1998/412)

ORDEN de 8 de enero de 1998, de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación, por la que se modifica la Orden de 27 de enero de 1994, en la que se crea el Panel de Cata de Aceites de Oliva producidos en la Comunidad Valenciana y se regula su funcionamiento.
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Estado**DEROGADA**

Permalink ELI

**https://dogv.gva.es/es/eli/es-vc/o/1998/01/08/(1)/dof/spa/html**

### Datos del documento

Número DOGV
:   3172

Fecha DOGV
:   29-01-1998

Sección del DOGV
:   I. DISPOSICIONES GENERALES

Número del documento
:   1998/412


Fecha del documento
:   08-01-1998

Organismo emisor
:   Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación

Tipo de documento
:   Orden

Análisis jurídico

ORDEN de 8 de enero de 1998, de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación, por la que se modifica la Orden de 27 de enero de 1994, en la que se crea el Panel de Cata de Aceites de Oliva producidos en la Comunidad Valenciana y se regula su funcionamiento. [1998/X412]
  
La reciente modificación de la estructura orgánica y funcional de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación aprobada por Decreto 35/97, de 26 de febrero (DOGV nº 2.942, de 1/3/97), y la necesidad de dinamizar la labor realizada hasta el momento aconsejan realizar modificaciones en el Panel de Cata de Aceites de Oliva producidos en la Comunidad Valeciana.
  
La actual legislación comunitaria en la materia obliga a la valoración de los aceites de oliva con arreglo a un conjunto de normas y el reconocimiento de los paneles de cata para la valoración de los aceites de oliva vírgenes producidos en la Comunidad Valenciana.
  
Por tanto,
  
ORDENO
  
Artículo 1. Definición y directrices
  
1. Se define el Panel de Cata de Aceites de Oliva de la Comunidad Valenciana como el órgano técnico encargado de verificar las características organolépticas de los aceites de oliva producidos en la Comunidad Valenciana, estando integrado en la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación a través del Instituto de Calidad Agroalimentaria de la Comunidad Valenciana.
  
2. Para verificar las características organolépticas se tendrán en cuenta los métodos de valoración y las normas establecidas en el Reglamento (CE) nº 2568/91, así como otras normas nacionales (UNE) y del Consejo Oleícola Internacional (COI).
  
3. Podrán constituirse Paneles de Cata Auxiliares a nivel provincial que faciliten la formación de nuevos catadores para que puedan incorporarse en el futuro al Panel de Cata de la Comunidad Valenciana.
  
Artículo 2. Composición
  
1. El Panel de Cata de Aceites de Oliva de la Comunidad Valenciana estará constituido por los siguientes miembros:
  
Nueve vocales en representación de los operadores sectoriales de las tres provincias, tres por cada una de ellas.
  
Un vocal en representación del sector de la restauración.
  
Un vocal en representación de los consumidores.
  
Tres vocales técnicos en representación de este departamento.
  
De entre los vocales se nombrará un Presidente y un Vicepresidente, a propuesta de los mismos. Asimismo, se designará el Secretario de entre los vocales técnicos.
  
2. Será requisito indispensable para poder ser vocal del Panel de Cata el haber participado en cursos de cata de aceite y estar considerado como catador cualificado de acuerdo con la normativa exigida en el Reglamento (CE) nº 2568/91 y por el COI.
  
Será recomendable el disponer de experiencia en el sector, o en la administración relacionada con los análisis organolépticos y físico-químicos de alimentos y la gestión y control de las Figuras de Calidad de la Comunidad Valenciana.
  
3. En el anexo se relacionan los miembros del Panel de Cata de la Comunidad Valenciana, actuando los vocales suplentes representantes de los operadores sectoriales en sustitución de los titulares en los casos de vacante, ausencia o enfermedad de éstos, según su representación y zona de residencia. Además existirá la figura de Secretario suplente, que asumirá sus funciones en los casos de vacante, ausencia o enfermedad del titular.
  
4. Los Paneles de Cata Auxiliares estarán constituidos por los siguientes miembros:
  
Los representantes de los operadores sectoriales incluidos en el Panel de Cata de Aceites de Oliva de la Comunidad Valenciana que residan en su zona de influencia.
  
Los candidatos presentados por los operadores de aceites de oliva, restauración y consumidores, que reunan los requisitos y condiciones necesarios para ser catadores, de acuerdo con las recomendaciones de la UE y del COI, y que residan en su zona de influencia.
  
Existirá un Delegado del Panel de Cata Auxiliar nombrado por el Presidente del Panel de Cata de Aceites de Oliva de la Comunidad Valenciana, y un Secretario nombrado por el Instituto de Calidad Agroalimentaria.
  
Artículo 3. Funciones
  
1. Funciones del Panel de Cata de Aceites de Oliva de la Comunidad Valenciana:
  
La realización de análisis organolépticos de aceites vírgenes de oliva, con carácter informativo o a solicitud del sector.
  
La determinación del potencial oleícola y el seguimiento de los aceites experimentales de las zonas productoras.
  
Atender a las necesidades de los operadores sectoriales en el marco de valoración organoléptica del aceite de oliva virgen adoptado por la reglamentación de la UE y del COI.
  
Aprobar el Reglamento de Régimen Interno por el que se regirán las actividades y actuaciones del mismo.
  
Elaborar la ?memoria anual de actividades- que incluirá un informe presupuestario.
  
2. Funciones del presidente.
  
El presidente es responsable de:
  
La selección, el entrenamiento y el control de la habilidad y coherencia de los catadores que componen el Panel.
  
La preparación de las muestras que se han de analizar y de su conservación.
  
Las instalaciones y el material necesario para la cata.
  
Que se respeten las condiciones en las que ha de efectuarse la cata.
  
La recopilación de las hojas del perfil de cada muestra.
  
El control de la homogeneidad en lo que respecta a la denominación e intensidad de las percepciones dadas por los catadores.
  
El cálculo mediante el cual se procederá a la clasificación de los aceites y la firma y comprobación del certificado correspondiente.
  
Que se utilice el vocabulario específico de los aceites de oliva.
  
Coordinar las actividades de los Paneles de Cata Auxiliares, vigilando para que las mismas se adapten a las exigencias del Panel de Cata de Aceites de Oliva de la Comunidad Valenciana.
  
3. Funciones del vicepresidente.
  
Sustituir al presidente, en los casos de vacante, ausencia o enfermedad, en la responsabilidad de las funciones encomendadas al mismo.
  
Colaborar en las actividades de la preparación de la cata.
  
Evaluación conjunta con el presidente de las catas realizadas.
  
Participación en la selección de los catadores del Panel de Cata de la Comunidad Valenciana y de los Paneles de Cata Auxiliares.
  
Elección para la cata de los aceites varietales de las zonas oleícolas de la Comunidad Valenciana y otras zonas tanto nacionales como extranjeras.
  
4. Funciones del secretario.
  
Convocar, en nombre del presidente, a todos los vocales que hayan de intervenir en cada sesión del Panel de Cata, asegurándose que la asistencia contará con el número de participantes exigido por la normativa de la UE.
  
Coadyuvar a la realización del cálculo que determina la clasificación de los aceites.
  
Expedir el certificado que avala la clasificación de los aceites.
  
Elaborar el acta de las sesiones.
  
Mantener el archivo general del Panel.
  
Tramitar los asuntos económicos del Panel.
  
Artículo 4. Organización y funcionamiento
  
1. El número de participantes (con un mínimo de 8 y un máximo de 12 catadores), el método y el procedimiento se ajustarán en todo momento a lo determinado por la presente orden, el Reglamento de Régimen Interno y, en su defecto, por la reglamentación de la UE u otras normas españolas o del COI.
  
2. El Panel de Cata se convocará al menos dos veces al mes durante la campaña de molturación y cada mes el resto del año.
  
3. Las catas se realizarán en las instalaciones adecuadas para este cometido existentes en las provincias de la Comunidad Valenciana.
  
4. Con carácter supletorio, la organización y funcionamiento del Panel de Cata se regirá por lo dispuesto para los órganos colegiados de las administraciones públicas.
  
DISPOSICIÓN ADICIONAL
  
Se faculta al director del Instituto de Calidad Agroalimentaria de la Comunidad Valenciana. para nombrar a los miembros del Panel de Cata cuando se produzcan las vacantes, a propuesta de los operadores sectoriales.
  
DISPOSICIÓN DEROGATORIA
  
Queda derogada la Orden de 27 de enero de 1994, salvo en lo referente a la creación del Panel de Cata de Aceites de Oliva de la Comunidad Valenciana.
  
DISPOSICIONES FINALES
  
Primera. Desarrollo reglamentario
  
Se faculta al director del Instituto de Calidad Agroalimentaria de la Comunidad Valenciana para dictar las resoluciones pertinentes para el mejor cumplimiento de cuanto se dispone en la presente orden.
  
Segunda. Entrada en vigor
  
La presente orden entrará en vigor el día siguiente al de su publicación en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana.
  
Valencia, 8 de enero de 1998
  
La consellera de Agricultura, Pesca y Alimentación,
  
M. ANGELS RAMÓN-LLIN MARTÍNEZ
  
Anexo
  
Miembros del Panel de Cata de la Comunidad Valenciana
  
Presidente: Miguel Gamón Vila
  
Vicepresidente: Miguel Abad Ventura
  
Secretario: Carmen Montoro Cavero
  
Vocales titulares:
  
José Carbonell Pérez
  
Javier Blasco Blasco
  
Florencio Yáñez Navarro
  
Miguel Abad Ventura
  
José Floreal Pla-Cardona
  
Sonia Falomir Palau
  
Agustin Baviera Muñoz
  
Juan Clemente Galiana
  
Daniel Miralles Lisarde
  
Nicolas Garcia Navarro
  
Mª José Sánchez Climent
  
Vocales técnicos de la Administración:
  
Miguel Gamón Vila
  
Carmen Montoro Cavero
  
Mª Luisa Ruiz Dominguez
  
Vocales suplentes:
  
Santiago Brotons Beltrán
  
Pedro Garcia Ojuel
  
Carmen Barreda Villalonga
  
José Mª Ventura Torrejon
  
Pascual Gil Marín
  
José Belda Jorques
  
Norberto Lloret Gómez
  
Adolfo de las Heras
  
Miguel Canet Benavent
  
José Pareja Simón
  
Salvador Martí Moreno
  
Antonio Perez Perez
  
Carmen Ortolá Enguix
  
César Pérez Calvo
  
Vocal técnico suplente (secretario suplente):


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