Diari Oficial de la Generalitat Valenciana


Sumario DOGV 7808, del 17-06-2016 (2016/4568)

RESOLUCIÓN de 15 de junio de 2016, del director general de Relaciones con Les Corts, por la que se dispone la publicación del convenio entre el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA), el Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA), el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias de Cataluña (IRTA) y la Organización Interprofesional de la Avicultura de Carne de Pollo del Reino de España (PROPOLLO), para la realización de estudios sobre protección de los animales en el sacrificio.
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Número DOGV
:   7808

Fecha DOGV
:   17-06-2016

Sección del DOGV
:   III. ACTOS ADMINISTRATIVOS - C) OTROS ASUNTOS

Número del documento
:   2016/4568


Fecha del documento
:   15-06-2016

Organismo emisor
:   Presidencia de la Generalitat

Tipo de documento
:   Resolución

RESOLUCIÓN de 15 de junio de 2016, del director general de Relaciones con Les Corts, por la que se dispone la publicación del convenio entre el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA), el Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA), el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias de Cataluña (IRTA) y la Organización Interprofesional de la Avicultura de Carne de Pollo del Reino de España (PROPOLLO), para la realización de estudios sobre protección de los animales en el sacrificio. [2016/4568]  
El Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA), el Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA), el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias de Cataluña (IRTA) y la Organización Interprofesional de la Avicultura de Carne de Pollo del Reino de España (PROPOLLO) han suscrito, previa tramitación reglamentaria, el día 13 de junio de 2016, el convenio para la realización de estudios sobre protección de los animales en el sacrificio.  
En cumplimiento de lo establecido en el artículo 8.2 de la Ley de Régimen Jurídico de las Administraciones Públicas y del Procedimiento Administrativo Común, procede la publicación en el Diari Oficial de la Comunitat Valenciana de dicho convenio, que ha quedado inscrito en el Registro de Convenios de la Generalitat con el número 374/2016 y que figura como anexo de esta resolución.  
  
Valencia, 15 de junio de 2016.- El director general de Relaciones con Les Corts: Antonio Torres Salvador.  
  
  
Convenio de colaboración entre el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA), el Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA), el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias de Cataluña (IRTA) y la Organización Interprofesional de la Avicultura de carne de Pollo del Reino de España (PROPOLLO), para la realización de estudios sobre protección de los animales en el sacrificio  
  
Madrid, 13 de junio de 2016  
  
Reunidos  
De una parte, Manuel Lainez Andrés, director del Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (en lo sucesivo INIA), con CIF N6174850-O, con sede en Madrid, carretera de La Coruña, km 7,5, en representación del mismo en virtud de la Orden ECC/1392/2012, de 8 de junio, por la que se dispone su nombramiento, actuando conforme a las atribuciones que le confiere el artículo 12.2.d del Estatuto del INIA, aprobado por Real Decreto 1951/2000, de 1 de diciembre, modificado por Real Decreto 718/2010, de 28 de mayo.  
De otra, Elena Cebrián Calvo, consellera de Agricultura, Medio Ambiente, Cambio Climático y Desarrollo Rural; y presidenta del Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias, entidad autónoma de la Generalitat, con domicilio en carretera Moncada'Náquera, km. 45, en Moncada, 46293 Valencia, que actúa en nombre y representación del mismo en virtud del Decreto 8/2015, de 29 de junio, del presidente de la Generalitat, por el que se dispone su nombramiento (DOCV 7560, 30.06.2015), y en base a las atribuciones contenidas en la Ley 4/1991, de la Generalitat de 13 de marzo, de creación como entidad autónoma del IVIA (DOCV 1506, 18.03.1991); y en el artículo 8, apartado 2, del Decreto 233/1991, de 9 de diciembre, del Consell por el que se aprueba su reglamento (DOCV 1700, 10.01.1992) y facultada para la suscripción del presente convenio en virtud del Acuerdo del Consell de fecha 22 de abril de 2016.  
De otra parte, Josep María Monfort i Bolívar, director general del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (en lo sucesivo IRTA), empresa pública de la Generalidad de Cataluña creada por Ley 23/1985, de 28 de noviembre, del Parlamento de Cataluña, con CIF F9190103-I, con sede en Barcelona, Paseo de Gracia, 44, en representación del mismo en virtud del Decreto 186/2008, de 16 de septiembre, por el que se dispone su nombramiento (DOGC 18.09.2009), actuando conforme a las atribuciones conferidas por el Consejo de Administración del IRTA.  
Y de otra parte, Ángel Martín Ruiz, mayor de edad, con NIF número 14986217X, en representación de la Organización Interprofesional de la Avicultura de Carne de Pollo del Reino de España (en lo sucesivo PROPOLLO), con CIF número L07093927, domiciliada en calle Diego de León, número 33, 28790 Madrid, inscrita en el Registro de Asociaciones del Ministerio del Interior, el 9 de febrero de 1998, con el número 163.294, con poder otorgado por escritura ante el notario José Manuel de La Cruz Lagunero, de fecha 16 de abril de 2007 y número de protocolo 1.356.  
  
Actuando todos en razón de sus respectivas competencias y reconociéndose poderes y facultades suficientes para formalizar el presente convenio,  
  
Exponen  
Primero. Que el INIA, organismo autónomo adscrito al Ministerio de Economía y Competitividad por el Real Decreto 345/2012, de 10 de febrero, por el que se desarrolla su estructura orgánica básica, actúa conforme a lo establecido en el Real Decreto 1951/2000, de 1 de diciembre, por el que se aprueba el Estatuto del Organismo, modificado por el Real Decreto 718/2010, de 28 de mayo, y de acuerdo con el artículo 34 de la Ley 14/2011, de 1 de junio, de la Ciencia, la Tecnología y la Innovación.  
Segundo. Que el IVIA es una entidad autónoma de la Generalitat Valenciana y tiene a su cargo funciones de investigación científica y desarrollo tecnológico en los sectores agrario y agroalimentario valencianos y que su ley de creación como entidad autónoma establece entre las funciones del Instituto la realización de programas de investigación propios o concertados y le faculta para establecer relaciones cooperativas con entidades públicas o privadas.  
Tercero. Que el IRTA es una empresa pública de la Generalidad de Cataluña, creada por del Parlamento de Cataluña, que centra su actividad en la investigación científica y la transferencia tecnológica en el ámbito de la agricultura y la industria agroalimentarias y que ajusta su funcionamiento al ordenamiento jurídico privado, y cuyos objetivos generales son los de impulsar la investigación y el desarrollo tecnológico dentro del ámbito agroalimentario, facilitar la transferencia de los avances científicos y valorar los avances tecnológicos propios buscando la máxima coordinación y colaboración con el sector público y privado.  
Cuarto. Que PROPOLLO es una entidad sin ánimo de lucro, teniendo como uno de sus fines fundamentales mejorar la calidad de los pollos y de todos los procesos que intervienen en la producción del pollo, efectuando el seguimiento desde la fase de producción hasta su llegada al consumidor final, así como promover estudios sobre la situación del sector y de sus instalaciones productivas.  
Quinto. Que las partes están interesadas en colaborar en un estudio sobre el efecto de distintos grados de intensidad eléctrica como método para aturdimiento en pollos para la fase previa al sacrificio, con el objetivo de alcanzar un mejor cumplimiento del Reglamento CE 1099/2009 sobre Protección y Bienestar de los Animales.  
Por todo ello, las partes acuerdan suscribir el presente convenio de colaboración, que se regirá conforme a las siguientes:  
  
Cláusulas  
  
Primera. Objeto del convenio  
El objeto del presente convenio es la colaboración entre las partes para desarrollar distintas actividades relativas al estudio del aturdimiento previo al sacrificio en pollos de carne. Este estudio constará de una parte en la que se refleje la bibliografía actualizada de la normativa europea sobre la protección y el bienestar de los animales en el momento del sacrificio; otra parte consistirá en la realización de pruebas en mataderos industriales, especialmente para conocer el efecto de las descargas eléctricas sobre la inducción a la inconsciencia en el animal previa al sacrificio y los efectos apreciables macroscópicos sobre la canal del pollo, así como un estudio electroencefalográfico para evaluar la actividad cerebral con diferentes intensidades y frecuencia de corriente durante el aturdimiento eléctrico, de acuerdo con la memoria técnica que se adjunta como anexo.  
  
Segunda. Actuaciones de las partes  
El INIA asumirá la coordinación del estudio, proporcionará asesoramiento científico-técnico y colaborará en la recopilación de bibliografía de la normativa europea sobre protección y bienestar de los animales en el momento del sacrificio. Además realizará la evaluación de los resultados y elaborará una propuesta sobre la adecuación de los distintos tratamientos y sobre los controles de calidad a implementar, tanto desde el punto de vista de la protección y bienestar del animal, recogidos en la normativa europea como desde el punto de vista de la calidad de la canal. Asimismo colaborará con una aportación dineraria de 44.000 - para contribuir en la financiación del desarrollo experimental que llevarán a cabo los equipos científico-técnicos del IVIA y del IRTA.  
La responsable del convenio en el INIA será la doctora Marta García López.  
El IVIA coordinará la recopilación bibliográfica y llevará a cabo el desarrollo experimental de las actividades relacionadas con el estudio de la efectividad del aturdimiento de acuerdo a diferentes parámetros y la comprobación del efecto de esas variables de la corriente eléctrica sobre la calidad del desangrado y la canal (objetivos 1 y 2 de la memoria técnica).  
El responsable del convenio en el IVIA será el doctor Ernesto A. Gómez.  
El IRTA participará en la recopilación bibliográfica y llevará a cabo el desarrollo experimental de los encefalogramas a las aves durante la descarga eléctrica y realizará el análisis de aturdimiento logrado con los diferentes tipos de descarga establecidos (objetivo 3 de la memoria técnica).  
El responsable del convenio en el IRTA será el doctor Antonio Velarde.  
PROPOLLO permitirá el desarrollo de los experimentos y las tomas de muestras necesarias en los mataderos de sus asociados que se designen y colaborará con una aportación dineraria de 30.000 - para contribuir en la financiación del desarrollo experimental que llevarán a cabo los equipos científico-técnicos del IVIA y del IRTA.  
El responsable del convenio en PROPOLLO será Angel Martín Ruiz.  
  
Tercera. Evaluación económica  
La evaluación económica total para el periodo de duración del convenio es de noventa y tres mil euros (93.000 ?).  
La valoración de la aportación que realiza el INIA es de cuarenta y ocho mil euros (48.000 ?), de los que 4.000 - corresponden a personal propio y 44.000 - a la aportación dineraria al IVIA y al IRTA para contribuir al desarrollo de las actividades del convenio.  
La valoración de la aportación que realiza el IVIA en personal y medios propios se estima en (seis mil euros) 6.000 euros.  
La valoración de la aportación que realiza el IRTA en personal y medios propios se estima en (seis mil euros) 6.000 euros.  
La valoración de la aportación que realiza PROPOLLO es de treinta y tres mil euros (33.000 ?), de los que 3.000 - corresponden al uso de las instalaciones de sus asociados y 30.000 - a la aportación dineraria al IVIA y al IRTA para contribuir al desarrollo de las actividades del convenio.  
La aportaciones dinerarias del INIA y PROPOLLO al IVIA y al IRTA se realizarán a la finalización del convenio, en el caso del INIA con cargo a su partida presupuestaria 66.241.531O.402, previo informe que habrá de emitir la comisión del seguimiento acerca de las actividades realizadas y de la justificación del gasto realizado, de acuerdo con la nueva redacción del artículo 21 de la Ley 47/2003, General Presupuestaria, establecida en la Ley de Presupuestos del Estado de 2013 (BOE 312, 28.12.2012). A los efectos de dicho informe la justificación de gastos se verificará mediante un certificado que habrá de emitirse por la Gerencia o Servicio de Contabilidad del IVIA y del IRTA en el que se especifiquen, detallados por conceptos, los gastos efectuados, junto con una copia compulsada de las facturas o documentos que justifiquen estos gastos.  
Las aportaciones al IVIA, de 22.595 - en el caso del INIA y de 15.405 - en el caso de PROPOLLO, se transferirán a la cuenta corriente número 87544825924886250760 de la Caja Rural de Valencia, calle 25 de abril, 20, 46774 Moncada (Valencia), a nombre de IVIA.  
Las aportaciones al IRTA, de 21.405 - en el caso del INIA y de 14.595 - en el caso de PROPOLLO, se transferirán a la cuenta corriente número 35143902253798681225 del Banco de Sabadell, Diagonal, 407 bis, 2a planta, 08243 Barcelona, a nombre de IRTA.  
  
Cuarta. Comisión de seguimiento  
Se establecerá una comisión de seguimiento con objeto de examinar la marcha de los trabajos, revisar su programación, si es necesario, y resolver las discrepancias, dudas o conflictos que se presente en la ejecución de las actividades del convenio.  
La comisión de seguimiento se reunirá siempre que cualquiera de las partes lo estime oportuno y en un plazo máximo de 15 días tras la solicitud de convocatoria de cualquiera de las partes. Esta comisión estará formada por Paloma Melgarejo y Marta García por parte del INIA, por Ángel Martín por parte de PROPOLLO, por Ernesto A. Gómez y Arantxa Villagrá por parte del IVIA y por Antonio Velarde y Antoni Dalmau por parte del IRTA.  
Asimismo, y en representación de la Administración General del Estado, tal y como establece el artículo 27.1.b de la Ley 6/1997, de 14 de abril, de Organización y Funcionamiento de la Administración General del Estado, formarán parte de la Comisión de Seguimiento un representante de la Delegación del Gobierno en la Comunidad Autónoma de Valencia y un representante de la Delegación del Gobierno en la Comunidad Autónoma de Cataluña.  
Las decisiones en el seno de la comisión se tomarán por unanimidad, siendo necesaria para su válida constitución la presencia de al menos un representante de cada parte.  
La comisión de seguimiento se regulará por lo dispuesto en el capítulo II de la Ley 30/1992, de 26 de noviembre, de Régimen Jurídico de las Administraciones Públicas y del Procedimiento Administrativo Común, sobre órganos colegiados, y por lo previsto en el presente convenio de colaboración  
  
Quinta. Información entre las partes  
Cada parte se compromete a mantener informada a las otras partes firmantes del presente convenio, tanto de los resultados alcanzados en el desarrollo de sus actividades, como de cualquier extremo relevante para la consecución de los objetivos del convenio.  
El IVIA se compromete a remitir a las otras partes un informe sobre los resultados de la búsqueda bibliográfica y de los experimentos realizados en matadero, incorporando los resultados obtenidos mediante electro encefalografía por el IRTA, según el anexo técnico, a los seis meses a contar desde la firma del convenio.  
Será necesario obtener previamente el acuerdo entre las partes para informar a terceros, sobre el contenido y el desarrollo del convenio y haciendo mención expresa a la existencia del mismo.  
  
Sexta. Propiedad de los resultados  
De los posibles derechos de propiedad industrial e intelectual, u otros de análoga naturaleza, así como los beneficios que surjan de las actuaciones del presente convenio, serán cotitulares todas las partes en función de sus respectivas aportaciones.  
  
Séptima. Confidencialidad y difusión de los resultados  
Las partes asumen un compromiso recíproco de confidencialidad respecto a la información puesta en común. A estos efectos se entenderá como información, todos los datos y documentos en cualquier tipo de soporte, tales como planos, archivos, contratos, proyectos, soluciones técnicas, análisis, procesos, diseños, especificaciones etc. Toda la información tendrá el carácter de confidencial a menos que expresamente se especifique lo contrario.  
La confidencialidad implica la obligación de las partes de no revelar a terceros la información científico-técnica que se obtenga o ponga a su disposición como consecuencia de la ejecución del convenio, sin autorización escrita previa de la otra parte, salvo que:  
1. La información fuera conocida por una tercera parte con anterioridad a que le fuera revelada por una de las partes.  
2. Fuera revelada por una tercera parte con derecho para hacerlo  
3. Fuera de dominio público o se hiciera de dominio público, mediante actos no imputables a ninguna de las partes.  
4. Fuera requerida por imperativo legal.  
Esta obligación de confidencialidad pervivirá hasta tres años después de concluido este convenio.  
Cuando una de las partes desee utilizar los resultados parciales o finales, en parte o en su totalidad, para su publicación como artículo, conferencia, etc. deberá solicitar la conformidad de las otras partes por escrito, que deberán responder en un plazo máximo de 15 días, comunicando su autorización, sus reservas o disconformidad, debidamente argumentadas, Transcurrido dicho plazo sin obtener respuesta, se entenderá que el silencio es la tácita autorización para su difusión. Las partes deberán prestar especial atención a la posible pérdida de la «novedad» para la patentabilidad de los resultados.  
Tanto en las publicaciones como en las patentes, se respetará siempre la mención a los autores del trabajo; en estas últimas figurarán en calidad de inventores. En cualquiera de los casos de difusión de resultados se hará siempre referencia especial al presente convenio.  
  
Octava. Régimen de personal  
Cuando el personal de una de las partes desarrolle alguna actividad en una sede perteneciente a la otra, deberá respetar sus normas de funcionamiento interno sin que en ningún caso se altere su relación jurídica ni adquiera derecho alguno frente a ella, quedando, en todo caso, en el ámbito de la organización y dirección de la institución a la que pertenezca.  
Serán de cuenta de cada parte, la cobertura de las obligaciones en materia de seguridad social, mutualidad, seguro de accidentes y todo tipo de cargas y gravámenes relativos al personal que aporten para la realización y desempeño de los trabajos objeto del presente convenio. También serán responsables de la cobertura de la responsabilidad civil en que pudieran incurrir durante el desarrollo de los trabajos previstos en el mismo.  
  
Novena. Extinción del convenio  
La extinción del convenio será por conclusión o cumplimiento del mismo o por resolución de las partes. Son causas de resolución:  
- El incumplimiento de cualquiera de las cláusulas contenidas en el mismo. El incumplimiento deberá ser comunicado a la parte incumplidora, en el plazo máximo de un mes desde que se tenga conocimiento del incumplimiento, mediante escrito fehaciente, concediéndose un plazo de un mes para que la parte incumplidora alegue lo que a su derecho convenga. Transcurrido este plazo, y a la vista de las alegaciones, las partes no incumplidoras podrán resolver el convenio.  
- El acuerdo de las partes.  
En caso de resolución anticipada, se finalizarán las actividades que estuvieran en ejecución, sin perjuicio de las indemnizaciones procedentes por los daños y perjuicios ocasionados en caso de resolución por incumplimiento.  
  
Décima. Comienzo de efectos y duración del convenio  
El presente convenio tendrá una duración de seis meses surtiendo efectos al día de su firma. No obstante podrá ser prorrogado por acuerdo de las partes con anterioridad a la finalización de su plazo de duración, mediante la formalización del oportuno acuerdo de prórroga.  
  
Undécima. Régimen jurídico y resolución de conflictos  
El presente convenio tiene su fundamento en lo establecido en el artículo 34 de la Ley 14/2011, de 1 de junio, de la Ciencia, la Tecnología y la Innovación. Asimismo, se incluye en los previstos en el artículo 4.1.c y d del Texto Refundido de la Ley de Contratos del Sector Público, aprobado por Real Decreto Legislativo 3/2011, de 14 de noviembre, por lo que queda fuera del ámbito de aplicación de la misma, sin perjuicio de la aplicación de sus principios y criterios para resolver las dudas y lagunas que pudieran presentarse.  
Las controversias a que pueda dar lugar la interpretación, modificación, efectos o resolución del presente convenio serán resueltas en el seno de la Comisión de Seguimiento. Si no hubiera acuerdo, las cuestiones litigiosas que surjan serán de competencia de los Juzgados y tribunales del orden jurisdiccional contencioso-administrativo, con arreglo a la Ley 29/1998, de 13 de julio, reguladora de dicha jurisdicción.  
  
En prueba de conformidad, y para la debida constancia de todo lo convenido, ambas partes firman el presente convenio en cuadruplicado ejemplar y en todas sus hojas, en el lugar y fecha al principio indicados.  
  
El director del Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria: Manuel Lainez Andrés.  
La presidenta del Consejo Rector del Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias: Elena Cebrián Calvo.  
El director general del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias: Josep María Monfort i Bolívar  
El representante de la Organización Interprofesional de la Avicultura de Carne de Pollo del Reino de España: Ángel Martín Ruiz.  
  
  
  
ANEXO TÉCNICO  
Evaluación preliminar de la efectividad del aturdimiento eléctrico en pollos de engorde  
  
1. Antecedentes  
El aturdimiento eléctrico es el método más comúnmente empleado en la industria avícola para llevar a los pollos a un estado de inconsciencia previo al sacrificio. Los pollos se aturden habitualmente en baños electrificados. Es necesario que la corriente eléctrica con una intensidad suficiente pase por el cerebro del animal para inducir el aturdimiento que permita la inconsciencia hasta la muerte, producida bien sea por fallo cardíaco consecuencia del aturdimiento, bien por el propio desangrado.  
El aturdimiento eléctrico tiene como órgano objetivo el cerebro, interrumpiendo su actividad normal e induciendo un estado que persiste más allá de cuando acaba la corriente eléctrica. Es importante que el procedimiento aturda al animal antes de que este sienta algún tipo de operación dolorosa. Este aturdimiento puede ser reversible o irreversible. En el caso del aturdimiento reversible, el animal recupera la consciencia al cabo de un tiempo y por tanto precisa de un método de sacrificio rápido y efectivo. En el aturdimiento irreversible, la corriente eléctrica llega al corazón, provoca fibrilación ventricular y el animal no se puede recuperar a la vida.  
En la actualidad, existe legislación relativa a la protección de los animales en el momento del sacrificio (Reglamento CE 1099/2009, del Consejo), en la que se regulan los momentos que rodean al sacrificio, incluyendo de forma específica el aturdimiento. En el mencionado reglamento se especifica que los baños electrificados deben tener una intensidad de corriente entre 250 y 400mA, en función de la frecuencia de la misma (200 y 1500Hz), lo que depende, directamente del número de animales que están al tiempo en contacto con el baño electrificado.  
Es necesario encontrar un punto en el que, mejorando la protección del animal, puedan evitarse los problemas ligados a la elevada variabilidad en la corriente eléctrica recibida por los pollos. En los de corriente débil puede no llegarse a alcanzar la inconsciencia antes del degüello. La regulación europea exige a partir del 1 de enero de 2013 la aplicación de mayores intensidades, por lo que se incrementarán los daños al despiece visiblemente. Una posibilidad es utilizar un segundo electrodo en la cloaca; otra, modificar la frecuencia y la forma de la onda eléctrica y; aun otra posible, conseguir una mayor homogeneidad en el aturdimiento a menores intensidades.  
Así, en el presente estudio se plantean una serie de experimentos que permitirán comparar la propuesta del citado reglamento con otros juegos de parámetros que se están utilizando en la actualidad para el aturdimiento en pollos, tanto desde el punto de vista de la Protección y bienestar del animal como de la calidad de la canal.  
  
2. Objetivos  
En este contexto, se plantean los siguientes objetivos específicos para este estudio:  
1. Evaluar la efectividad del aturdimiento eléctrico con diferentes frecuencias e intensidades de corriente eléctrica en pollos de peso medio (animales de ciclo completo) y en animales procedentes de aclareo; así como el tiempo necesario para un correcto aturdimiento y el número de pulsos óptimos para el mismo.  
2. Comparar la calidad del desangrado y de la carne en las distintas combinaciones estudiadas.  
3. Evaluar mediante equipo electroencefalográfico la efectividad de la utilización de diferentes combinaciones de intensidad de corriente y frecuencia durante el aturdimiento con baño eléctrico en pollos de engorde.  
4. Difusión de resultados y apoyo a la transferencia del conocimiento.  
3. Plan de trabajo  
El trabajo se desarrollará en cuatro fases. En la primera de ellas se valorarán la efectividad del aturdimiento de acuerdo a diferentes parámetros. En la segunda, se valorará el efecto sobre la actividad cerebral mediante la utilización de electroencefalogramas en los animales aturdidos. En la tercera se comprobará el efecto de esas variables de la corriente eléctrica sobre la calidad del desangrado y la canal. La cuarta fase consistirá en la elaboración de un informe con los resultados obtenidos.  
Los diferentes tratamientos que se evaluarán (parámetros técnicos) son:  
1. 100 mA y 150 Hz  
2. 150 mA y 200Hz  
3. 150 mA y 300 Hz  
4. 150 mA y 400 Hz  
5. 200 mA y 400 Hz  
6. 200 mA y 800 Hz  
7. 200 mA y 1000 Hz  
8. 200 mA y 1500 Hz  
En cada uno de ellos, se valorará el efecto de un único pulso y un tren de pulsos, determinando el número óptimo de pulsos. Como se puede observar, son todos tratamientos que se ajustan al Reglamento CE 1099/2009.  
Este estudio se realizará en un matadero comercial que, a instancias de PROPOLLO, ceda sus instalaciones para las pruebas propuestas. Las pruebas se realizarán en sucesivas visitas a lo largo del periodo de ejecución de la prueba, a fin de no entorpecer el normal funcionamiento y rendimiento económico del matadero.  
Cada visita valorará las canales de los animales aturdidos de acuerdo al diseño planteado. Se realizarán, al menos, cuatro visitas para cada uno de los tratamientos.  
Cada visita debe incorporar 60 animales, de acuerdo con el siguiente esquema:  
- Visita 1: valoración de la efectividad del aturdimiento (150 mA x 200; 300 y 400)  
- Visita 2: Valoración de la calidad del desangrado y de la calidad de la carne (150 mA x 200; 300 y 400)  
- Visita 3: valoración de la efectividad del aturdimiento (200 mA x 400; 800; 1000 y 1500 Hz)  
- Visita 4: valoración de la calidad del desangrado y de la calidad de la carne (200 mA x 400; 800; 1000 y 1500 Hz)  
Además, y antes del comienzo del sacrificio del lote, se registrará la temperatura del baño; composición del líquido del baño; regulaciones eléctricas (potencia, intensidad, frecuencia y tiempo del animal en contacto con el agua) y las dimensiones. También se registrará el nivel de suciedad del agua a lo largo del experimento así como el número de animales que están en contacto con el baño de forma simultánea. Se medirá la conductividad eléctrica del agua antes del inicio de cada uno de los lotes.  
3.1. Efectividad del aturdimiento  
Justo en el momento en que el animal contacte con el agua, se registrará la aparición de batido de alas. Inmediatamente tras la aplicación de la corriente, los animales serán descolgados de la cadena de sacrificio y se evaluará el estado de inconsciencia, acorde con los siguientes parámetros:  
- Convulsiones tónicas/clónicas: definidas como rigidez en el cuello, alas quietas y semiplegadas. Todo ello acompañado de pequeñas y rápidas contracciones musculares.  
- Convulsiones clónicas: definidas como aleteo vigoroso y grandes contracciones de las patas.  
- Aleteo: número y potencia  
- Reflejo corneal: cada 20 segundos  
- Espasmos y jadeos: número y profundidad  
- Parpadeo: número  
- Erección de plumaje: zonas y extensión  
- Ritmo respiratorio  
- Respuesta y sensibilidad al dolor  
- Reflejo podal  
- Recuperación de la tensión y verticalidad de la cabeza.  
- Intentos de incorporación: número e intensidad  
- Electroencefalogramas  
3.2. Efecto sobre la actividad cerebral mediante la utilización de electroencefalogramas en los animales aturdidos  
La encefalografía es una técnica neurológica que mide y registra la actividad eléctrica del cerebro. La EFSA ha publicado para su consulta pública, un borrador sobre Las guías de criterios de evaluación para estudios de efectividad de intervenciones durante el aturdimiento, http://www.efsa.europa.eu/en/consultations/call/130715.htm. Dicho informe concluye que el único indicador que permite una evaluación objetiva de la inconsciencia es la actividad eléctrica del cerebro (EEG), y recomienda utilizarlo en todos los estudios que evalúen la efectividad de un sistema de aturdimiento. Posteriormente, el registro EEG se puede correlacionar con determinados comportamientos del animal y desaparición de reflejos físicos para su utilización en condiciones comerciales.  
No obstante, el registro de EEG durante el aturdimiento eléctrico presenta una serie de dificultades. La primera de ellas es el ruido que puede generar en la señal los movimientos musculares del propio animal, especialmente durante la fase tónica y clónica. La señal también puede verse contaminada por los equipos eléctricos próximos que estén funcionando alrededor del área en la que se esté realizando el estudio. El tercer problema que nos podemos encontrar es la inmersión de la cabeza en agua y el paso de la propia corriente eléctrica por todo el cuerpo del animal que puede afectar al funcionamiento del equipo electroencefalográfico.  
El estudio evaluará las 6 combinaciones de frecuencia e intensidad que hayan obtenido mejores resultados en relación a la calidad de la carne en los estudios anteriores.  
Para cada tratamiento se utilizarán 16 pollos de engorde si los registros se pueden realizar con EEG (96 en total) y 8 si se tienen que realizar con ECoG (48 en total). El estudio se realizará en un matadero comercial pero fuera del horario de sacrificio, para evitar que tenga que estar supeditado a la velocidad de la línea.  
La corriente se aplicará a cada animal de forma individual. Durante la aplicación de la corriente, se registrará el tipo, onda e intensidad de la corriente, el voltaje utilizado y expuesto, la frecuencia y la duración de la exposición.  
Tras el aturdimiento eléctrico, la mitad de los animales de cada tratamiento no serán desangrados para evaluar si los parámetros eléctricos utilizados provocan, además de la inconsciencia, fibrilación cardiaca y la muerte del animal. Si el aturdimiento es simple, sin fibrilación cardíaca, en estos animales se evaluará la duración de la inconsciencia. Una vez recuperen la consciencia, los animales serán re-aturdidos y desangrados.  
En la otra mitad de animales de cada tratamiento, los animales se desangrarán tras el aturdimiento, y se evaluará si el intervalo aturdimiento-desagrado utilizado por el matadero es suficiente para evitar la recuperación del animal hasta la muerte cerebral. Se evaluará la calidad del desangrado mediante la comprobación de la sección completa de las dos arterias carótidas.  
El EEG se registrará 1 min previo al aturdimiento, durante la aplicación de la corriente eléctrica y 5 min tras el aturdimiento eléctrico o la aparición de un registro isoeléctrico, indicador de muerte cerebral.  
El registro EEG se correlacionará con el comportamiento del animal y desaparición de reflejos fisiológicos.  
3.3. Efecto sobre la calidad del desangrado y de la carne  
En las visitas correspondientes a la valoración de la calidad del desangrado y de la canal y de la carne; se tomarán muestras, una vez que los animales hayan sido correctamente aturdidos. A partir de ese momento, se registrarán las siguientes determinaciones:  
- Peso de la sangría durante 10 segundos post degüello  
- Peso de la canal al final de la cadena  
- Presencia y localización de hemorragias al final de la cadena. Especial anotación en las ubicadas en pectoralis major y musculus iliofibularis.  
- Conductividad eléctrica y pH en pectoralis major y musculus iliofibularis a 24 horas de la muerte del animal.  
- Análisis colorimétrico en pectoralis major y musculus iliofibularis.  
Estas muestras serán procesadas en el Laboratorio de Calidad de Carne del Departamento de Ciencia Animal de la Universidad Politécnica de Valencia.  
3.4. Elaboración de informes de resultados  
De forma puntual se elaborarán informes parciales al final de cada fase experimental. Una vez finalizadas todas las experiencias se presentará un informe completo de resultados en el que se incluirán todas las conclusiones parciales obtenidas previamente.  
  
4. Tiempo de ejecución y duración de los experimentos  
El plazo de ejecución del presente estudio será de seis meses, plazo que comenzará a contarse a partir del día de la firma del convenio.  
Debe incluirse una posibilidad de que la actividad del matadero se vea ralentizada por estas experiencias, lo que implicará una ampliación en el periodo de duración de la prueba para evitar repercusiones económicas en la empresa colaboradora.  
  
5. Transferencia de resultados  
Todas las pruebas experimentales realizadas, y previa autorización por escrito de PROPOLLO, se presentaran a la opinión de la comunidad científica, tanto a nivel nacional como internacional, para su contrastación y aprobación académica.  
Asimismo, y en caso de ser solicitado por las partes, se participará en cursos relativos a Protección y Bienestar de los Animales en mataderos industriales de pollos.  
  
6. Equipo participante  
- Dr. Ernesto A. Gómez Blasco (IVIA)  
- Dra. M.ª de los Desamparados Pascual Amorós (IVIA)  
- Dr. Antonio Velarde (IRTA)  
- Dr. Antoni Dalmau (IRTA)  
- Marta García López (INIA)