Diari Oficial de la Generalitat Valenciana


Sumario DOGV 4167, del 14-01-2002 (2001/12565)

RESOLUCIÓN de 19 de diciembre de 2001, de la consellera de Agricultura, Pesca y Alimentación, por la que se publican las Reglamentaciones de calidad de la .Miel de Azahar. y la .Miel de Romero., para su distinción con la marca de calidad .CV..
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Estado**VIGENTE**

Permalink ELI

**https://dogv.gva.es/es/eli/es-vc/res/2001/12/19/(2)/dof/spa/html**

### Datos del documento

Número DOGV
:   4167

Fecha DOGV
:   14-01-2002

Sección del DOGV
:   I. DISPOSICIONES GENERALES

Número del documento
:   2001/12389


Fecha del documento
:   19-12-2001

Organismo emisor
:   Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación

Tipo de documento
:   Resolución

Descriptores 

:   * marca de calidad
    * legislación
    * miel
    * producto agrícola

RESOLUCIÓN de 19 de diciembre de 2001, de la consellera de Agricultura, Pesca y Alimentación, por la que se publican las Reglamentaciones de calidad de la ?Miel de Azahar- y la ?Miel de Romero?, para su distinción con la marca de calidad ?CV?. [2001/X12646]
  
El Decreto 91/1998, de 16 de junio del Gobierno Valenciano, por el que se aprueba el Reglamento de la Marca de Calidad ?CV- para productos agrarios y agroalimentarios (DOGV nº 3.273, del día 26), establece en su anexo los requisitos para que determinados productos, por sus especiales características cualitativas, socioculturales o económicas, puedan ser avaladas con la marca ?CV?, a fin de incrementar la garantía de su calidad y evitar posibles fraudes y competencias desleales, a la vez que facilitar al consumidor su distinción y diferenciación entre otros de similar naturaleza.
  
La Miel de Azahar y la Miel de Romero, previos los estudios técnicos correspondientes realizados por el Instituto Valenciano de Calidad Agroalimentaria y la consulta al colectivo de operadores sectoriales, cumple todos los requisitos exigidos en el citado decreto. Por otra parte son dos de los tipos más emblemáticos de productos apícolas de la Comunidad Valenciana, quizá la región española mayor productora de miel.
  
Según lo establecido en el artículo 1 de dicha norma, corresponde a la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación, a través del Instituto Valenciano de Calidad Agroalimentaria, establecer la aptitud de un producto para ser avalado con la Marca de Calidad ?CV- y aprobar su Reglamento Técnico. Así pues, tras los contactos establecidos con los distintos operadores sectoriales de dichos productos, por el interés que la administración agroalimentaria autonómica siempre ha manifestado por la defensa y promoción de las producciones singulares y de acuerdo con lo dispuesto en el artículo 1.1 del Decreto 91/1988, de 16 de junio, del Gobierno Valenciano, resuelvo:
  
Primero
  
Se publican las reglamentaciones de calidad de la Miel de Azahar y de la Miel de Romero que figuran, como anexo a la presente resolución, a los efectos de la autorización respecto a estos dos productos, del uso de la Marca de Calidad ?CV?, de acuerdo con el Reglamento de ésta, aprobado por Decreto 91/1998, de 16 de junio, del Gobierno Valenciano, quedando insertos dichos productos en el Registro de Productos Agroalimentarios con Marca de Calidad ?CV?.
  
Segundo
  
Las reglamentaciones de calidad adoptadas serán efectivas desde su publicación en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana
  
Valencia, 19 de diciembre de 2001.- La consellera de Agricultura, Pesca y Alimentación: Maria Àngels Ramon-Llin i Martínez.
  
ANEXO
  
Reglamentaciones de calidad para la miel de azahar y la miel de romero.
  
1. Definición y características de los productos
  
Se entiende por Miel de Azahar y Miel de Romero cada respectivo producto alimenticio producido por las abejas melíferas a partir del néctar de las flores correspondientes (Citrus sp. y Rosmarinus sp., respectivamente), que las abejas liban mayoritariamente, transforman, combinan con sustancias específicas propias, almacenan y dejan madurar en los panales de las colmenas. Este producto alimentario puede ser fluido, espeso o cristalino.
  
Solamente obtendrá la Marca de Calidad ?CV- aquella miel de azahar y/o miel de romero que, además de cumplir con la legislación vigente sobre las mieles de consumo directo, cumpla las características definidas en el presente reglamento.
  
La miel de azahar y miel de romero que opte a la Marca de Calidad ?CV- deberá, además de cumplir con la normativa vigente para la miel (Orden del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, de 5 de agosto de 1983, por la que se aprueba la norma de calidad para la miel destinada al mercado interior), encontrarse dentro de los valores que se indican para los parámetros que figuran en el punto 4, en cuanto a características físicoquímicas, biológicas, organolépticas y sanitarias.
  
2. Producción y distribución
  
2.1 Con carácter general, la utilización y manipulación de las colmenas así como la extracción, conservación, almacenaje y envasado de la Miel de Azahar y la Miel de Romero que opte a la marca ?CV- perseguirá mantener lo más posible su calidad natural original, y las prácticas apícolas serán las técnicamente aceptadas por el beneficiario de la misma, todo ello para cumplir con los parámetros que figuran en el punto 4.
  
2.2 Las mieles deberán proceder de colmenas que no hayan sido sometidas a alimentación artificial ni a tratamientos químicos o terapéuticos durante el periodo de floración correspondiente a la cosecha de que se trate.
  
2.3 El beneficiario de la Marca de Calidad ?CV- para las mieles contempladas, velará por el cumplimiento de la reglamentación y especificaciones de las que vayan a acceder a la Marca de Calidad ?CV- y podrá establecer, previa aprobación del Instituto Valenciano de Calidad Agroalimentaria, las limitaciones que crea convenientes en materia de producción, tratamientos, extracción, envasado o cualquier otra fase del proceso de producción, a fin de garantizar los niveles de calidad que figuran en el punto 4.
  
2.4 Las colmenas, la cera estampada, el material ahumador, y todos los útiles de la explotación, así como las distintas etapas del proceso hasta la comercialización, serán de características adecuadas a fin de conservar lo mejor posible la calidad original del producto, evitar la pérdida de componentes propios y la incorporación de elementos extraños al mismo. El beneficiario de la Marca ?CV- elaborará un Cuaderno de Normas de Buenas Prácticas de Producción y las dará a conocer a los distintos operadores que intervienen en el proceso, hasta la puesta a disposición del producto al consumidor. En dichas normas se recogerán aspectos y detalles no previstos o solamente esbozados en la presente reglamentación.
  
2.5 A tal efecto, el beneficiario se atendrá a lo previsto en el artículo séptimo del anexo al Decreto 91/1998, de 16 de junio del Gobierno Valenciano, por el que se aprueba el reglamento de la Marca de Calidad ?CV- para productos agrarios y agroalimentarios, relativo a los mecanismos de vigilancia y control del uso de la Marca de Calidad. Para facilitar éstos, en las mieles comercializadas y avaladas, o en curso de serlo, por la Marca de Calidad ?CV?, deberá hacerse constar tal circunstancia en las facturas o albaranes correspondientes, a fin de que en todo momento se pueda llevar a cabo la labor de seguimiento y control citada.
  
3. Procesado, envasado y etiquetado
  
3.1 Las mieles de azahar y mieles de romero que opten a la Marca de Calidad ?CV- sólo podrán ser envasadas en plantas legalmente homologadas y aprobadas por el beneficiario de la Marca de Calidad ?CV- y deberán estar inscritas en el Registro de Envasadores correspondiente, con independencia de que dicha aprobación sea ratificada por el Instituto Valenciano de Calidad Agroalimentaria y por la entidad de control externo aludida en el artículo 7.3 del Decreto 91/1998.
  
3.2 El envasado deberá cumplir las disposiciones establecidas por la legislación vigente y ser realizado de manera que posibilite el cumplimiento del presente reglamento.
  
3.3. En su caso, los posibles tratamientos térmicos durante el procesado y manejo de la miel serán de características tales que no alteren los parámetros físicoquímicos, biológicos y organolépticos fijados en el presente reglamento. Dentro de esta premisa:
  
a) Se prohibe expresamente la pasteurización de las mieles que opten a la marca ?CV?.
  
b) Las mieles ya cristalizadas que vayan a ser envasadas podrán ser licuadas en cámara de calor sin llegar a superar la temperatura de 450C durante el mínimo tiempo posible necesario para tal operación
  
3.4 El contenido de cada envase debe ser homogéneo y uniforme en su coloración.
  
3.5 El envase deberá cumplir la legislación vigente al respecto y, especialmente, las especificaciones contenidas en los RD 168/1988, de 26 de febrero y 1043/1990, de 27 de julio, para los envases de cristal, vidrio y cerámica. En cualquier caso debe asegurar la fácil identificación del producto, así como la adecuada protección, debiendo ser los materiales utilizados nuevos, limpios, inodoros y no causar alteraciones al producto.
  
3.6 Los tipos de envase podrán ser establecidos en cada campaña por el beneficiario, que definirá los formatos de obligado uso para las mieles comercializadas con el símbolo de la Marca de Calidad ?CV?, siempre que no se contradiga lo previsto al respecto por la Orden de 5 de agosto de 1983 por la que se aprueba la norma de calidad para la miel destinada a mercado interior (BOE de 13.08.83), corregida por la publicada en el BOE de 16.09.83.
  
3.7 El etiquetado cumplirá las disposiciones establecidas por la legislación vigente, en especial las reguladas en el Real Decreto 1.334/1999, de 31 de julio, por el que se aprueba la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios. Entre otros datos figurará de manera clara el nombre y domicilio del envasador junto con el número de Registro Sanitario y el nombre del expedidor en caso de que éste sea distinto del envasador.
  
3.8 Se indicará como fecha de consumo preferente la que asegure las especificaciones de las mieles avaladas por la marca ?CV- en cada lote de envasado, según lo establecido en el punto 4 para cada tipo de miel, debiendo indicarse en la etiqueta las precauciones a tomar durante el almacenamiento hasta el consumo.
  
4.a) Características fisicoquímicas, biológicas, organolépticas y sanitarias.
  
a) Características de la miel de azahar
  
1) POLEN Citrus sp. (g/100g.min.) 10%
  
2) HUMEDAD (% máx.) 18
  
3) COLOR (máx. mm. escala Pfund) 30
  
4) H.M.F. (máx. mg/kg) 15 al envasar y 30 a fecha límite de consumo
  
5) SACAROSA APARENTE (g/100 g. máx.) 5
  
6) ACTIVIDAD DIASTÁSICA (min. escala Gothe) 8
  
7) ACTIVIDAD a-GLUCOSIDASA (min.SaZ) (g.sac.hidrol/100 g.h.) 4
  
8) PH max 3'5 - 4'1
  
9) RESIDUOS (expresión) normas legales
  
10) ORGANOLEPSIA (cata) tipicidad
  
11) FECHA CONSUMO PREFERENTE A PARTIR
  
DE LA DE ENVASADO (meses) indicando condiciones
  
idóneas de conservación en etiqueta 15
  
b) Características de la miel de romero
  
1) POLEN Rosmarinus sp. (g/100g.min.) 15%
  
2) HUMEDAD (% máx.) 18
  
3) COLOR (máx. mm. escala Pfund) 30
  
4) H.M.F. (máx. mg/kg) . 15 al envasar y 30 a fecha límite de consumo
  
5) SACAROSA APARENTE (g/100 g. máx.) 5
  
6) ERLOSA (min. g/100 g) 0,4
  
7) ACTIVIDAD DIASTÁSICA (min. escala Gothe) 15
  
8) ACTIVIDAD a-GLUCOSIDASA (min.SaZ) (g.sac.hidrol/100 g.h.) 6
  
9) PH max. . 3'4 - 4'0 pH
  
10) RESIDUOS (expresión) normas legales
  
11) ORGANOLEPSIA (cata) típica
  
12) FECHA CONSUMO PREFERENTE A PARTIR
  
DE LA DE ENVASADO (meses) indicando condiciones
  
idóneas de conservación en etiqueta 15
  
5. Control de calidad
  
Los operadores autorizados deberán velar por el cumplimiento de las exigencias establecidas en el apartado anterior, y en particular, estarán obligados a tener implantado un sistema de ?Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico- (APPCC).
  
Los operadores que hagan uso de la Marca de Calidad ?CV- deberán tener implantado un sistema documentado de gestión de la calidad.
  
Los ensayos fisico-químicos, biológicos, organolépticos y sanitarios deben hacerse por persona titulada y cualificada, siguiendo los criterios establecidos por las disposiciones comunitarias o nacionales. Si fuera necesario se podrá acordar el establecimiento de un Comité de Calificación o Panel de Cata para evaluar los caracteres organolépticos.
  
De todas las partidas o lotes podrán efectuarse las determinaciones cuyos valores son los mínimos necesarios para su tipificación, citados en el apartado 4.


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