Diari Oficial de la Generalitat Valenciana


Sumario DOGV 945, del 17-11-1988 (1988/812418)

ORDEN de 28 de octubre de 1988, de la Conselleria de Industria, Comercio y Turismo, sobre concesión de distinciones a las empresas turísticas del sector de Restauración.
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Estado**VIGENTE**

Permalink ELI

**https://dogv.gva.es/es/eli/es-vc/o/1988/10/28/(1)/dof/spa/html**

### Datos del documento

Número DOGV
:   945

Fecha DOGV
:   17-11-1988

Sección del DOGV
:   DISPOSICIONES GENERALES

Número del documento
:   1988/812418


Fecha del documento
:   28-10-1988

Organismo emisor
:   Conselleria de Industria, Comercio y Turismo

Tipo de documento
:   Orden

Corrección de errores

Análisis jurídico

Orden de 28 de octubre de 1988, de la Conselleria de Industria, Comercio y Turismo, sobre concesión de distinciones a las empresas turísticas del sector de restauración.  
La experiencia de tres años en la aplicación de la Orden de 17 de julio de 1986, sobre distinciones a las empresas turísticas del sector de restauración, y la incorporación en 1988 de la distinción «Cocina Valenciana» establecida por la Orden de 11 de marzo, ha proporcionado una visión más cerca de los aspectos premiables de los establecimientos objeto de la atención del Jurado.  
Con independencia de la conveniencia, desde el punto de vista estrictamente técnico, de reunir en una sola disposición unificadora los contenidos de las dos Ordenes citadas, se ha evidenciado igualmente la conveniencia de unificar en una sola las distinciones que se venían otorgando en base a los valores gastronómicos, enológicos y ambientales de las industrias de restauración. La valoración global de estas tres facetas de la actividad restauradora proporcionará una mayor entidad a la distinción.  
Junto a esta modificación se incorpora la distinción al plato de cocina valenciana, concebido para incentivar a aquellos establecimientos que no reuniendo las condiciones necesarias para poder optar a la distinción a la calidad global, destacan en cambio notablemente por la aceptación y presentación de alguno de sus platos.  
Igualmente se precisa y concreta claramente qué empresas turísticas pueden acceder a las distinciones, estableciéndose explícitamente que pueden optar a las mismas los Hoteles con comedor, los Restaurantes-Cafeterías y las Cafeterías-Restaurantes, inscritos como tales en el Registro de Empresas de la Dirección General de Turismo.  
En su virtud, esta Consellería de Industria, Comercio y Turismo ha dispuesto:  
1. Finalidad de las distinciones.  
Artículo 1  
1. Se establecen las distinciones a las empresas turísticas del sector de Restauración de la Comunidad Valenciana, con la finalidad de reconocer públicamente los méritos globales de aquéllas que, por sus instalaciones, ambiente, servicios y oferta, contribuyan al prestigio de la restauración valenciana, potenciando primordialmente la cultura gastronómica y enológica del territorio, así como también dando a conocer las de otras nacionalidades y regiones españolas y países extranjeros a través de sus ofertas.  
2. Igualmente se distinguirá a aquellos establecimientos que, sin reunir las condiciones globales establecidas en el párrafo anterior, cuenten en su oferta con un Plato concreto de Cocina Valenciana que destaque por su calidad, presentación esmerada y aceptación popular, dentro del contexto de una carta que responda a un nivel global satisfactorio.  
II. Distintivos.  
Artículo 2  
1. Se entregará un distintivo al establecimiento que resulte designado cada año por su calidad global y un diploma justificativo a los establecimientos que reciban la distinción en cualquiera de las dos modalidades.  
2. El distintivo otorgado por la calidad global del establecimiento podrá reproducirse por la empresa premiada, pudiendo exhibirse en rótulos, propaganda, cartas de platos o cualquier otro impreso que utilice el establecimiento.  
3. Los establecimientos que reciban la distinción por la calidad de un plato concreto de la cocina valenciana, podrán hacer indicación en sus cartas, carteles, propaganda o cualquier otro impreso, del plato o platos premiados, debiendo hacer constar expresamente el año del otorgamiento.  
4. Las distinciones no podrán ser utilizadas en ninguna de sus modalidades por aquellos establecimientos que no se hallen en posesión legal de la misma, pudiendo sancionarse, por la Consellería de Industria, Comercio y Turismo, su utilización indebida.  
5. Las distinciones se otorgarán con independencia de la categoría del establecimiento, situación o cualquier otra circunstancia distinta de las especificadas y tendrán carácter honorífico, por lo que no implicarán la percepción de cantidad alguna en metálico.  
III. Criterios de valoración.  
Artículo 3  
Los criterios para el otorgamiento de la distinción a la calidad global del establecimiento serán los siguientes:  
1. Que el establecimiento presente en su oferta una alta calidad y volumen de platos típicos valencianos, valorándose especialmente aquéllos que procedan de recetas recuperadas de viejas tradiciones.  
2. Existencia en la carta de innovaciones culinarias a partir de platos conocidos o de propia creación.  
3. Existencia de cocina de mercado a base de buenos productos sencillamente manipulados.  
4. Especialidades culinarias de otras regiones y nacionalidades españolas.  
5. Especialidades culinarias de otros países.  
6. Vinos de la casa con una buena relación calidad precio.  
7. Vinos valencianos con un buen nivel de calidad.  
8. Vinos de otras nacionalidades y regiones españolas, así como de países extranjeros debidamente especificados, de reconocido prestigio.  
9. Buen nivel estético del establecimiento en los aspectos arquitectónicos y de decoración, así como mobiliario.  
10. Profesionalidad del personal, correcta presentación y vestuario, valorándose el número de empleados, su especialización y su proporción con las plazas del comedor.  
El Jurado podrá valorar globalmente el nivel del establecimiento de acuerdo con todos estos criterios o dar prioridad a alguno de ellos sobre los otros, pero en ningún caso podrá distinguirse a un establecimiento que no cumpla lo establecido en los puntos 1 y 7 del presente artículo.  
Artículo 4  
La distinción a la calidad de un Plato concreto se otorgará preferentemente a establecimientos que, aunque presenten una carta de platos y vinos así como unas instalaciones con un nivel satisfactorio, no puedan acceder a la distinción a que se refiere el artículo anterior.  
IV. Procedimiento.  
Artículo 5  
1. Las propuestas para la concesión de distinciones, debidamente fundamentadas se realizarán por Asociaciones, Instituciones, crítica o personas especializadas en restauración, incluidas las de lo propios miembros del Jurado, que acompañadas de informes, testimonios, antecedentes y cualesquiera otros datos de interés, se dirigirán a la Dirección General de Turismo dentro del plazo que, para cada año, se establezca por la citada Dirección General.  
2. Recibida la anterior documentación, se remitirá al Jurado calificador establecido en el art. 9 quien, a la vista de la misma, formulará la correspondiente propuesta de concesión de las distinciones que será elevada por el Director General de Turismo al Conseller para Resolución.  
La citada Resolución se publicará en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana.  
Artículo 6  
Solo podrá otorgarse anualmente una distinción para cada una de las dos modalidades, sin que los establecimientos premiados puedan ser propuestos durante los dos años siguientes aquél en que fueron objeto de la distinción.  
Tendrán acceso a las distinciones los Restaurantes, Hoteles con comedor, Cafeterías-Restaurantes o Restaurantes- Cafeterías, inscritos como tales en el Registro de Empresas y Actividades Turísticas.  
Artículo 7  
La entrega efectiva del distintivo y los diplomas podrán tener lugar en cualquier Municipio valenciano de relevancia turística que fije la Consellería de Industria, Comercio y Turismo.  
Artículo 8  
1. Podrán ser privados de la distinción aquellos establecimientos que en su funcionamiento posterior no respondan a la línea, trayectoria y nivel que sirvieron de base a la concesión de la misma, así como en caso de sanción administrativa por falta grave o muy grave o reiteración de sanciones por faltas leves.  
2. En los casos referidos en el apartado anterior, la decisión correspondiente será adoptada por el Conseller de Industria, Comercio y Turismo previo expediente iniciado por la Dirección General, de oficio o a instancia de parte.  
V. Jurado Calificador.  
Artículo 9  
El Jurado calificador se compondrá de siete miembros nombrados por el Director General de Turismo para un período mínimo de tres años, de acuerdo con los siguientes criterios:  
- Cinco de ellos, con voz y voto se nombrarán entre profesionales de la Gastronomía y la Enología, así como entre críticos especializados en dichas materias, garantizándose en todo caso la presencia de representantes de las tres provincias.  
- Los dos restantes, con voz pero sin voto, serán un representante de la Consellería de Industria, Comercio y Turismo y otro de las organizaciones empresariales del sector. Este último miembro tendrá un carácter rotatorio anual entre las tres provincias.  
La presidencia la ostentará aquél de los miembros del Jurado, con voz y voto, elegido por y entre los siete miembros con estas características. La secretaría la ostentará el representante de la Consellería citado en el apartado anterior.  
DISPOSICION DEROGATORIA  
Quedan derogadas las Ordenes de 17 de julio de 1986, reguladora de las distinciones a las empresas turísticas del Sector de Restauración, y la de 11 de marzo de 1988, sobre concesión de la distinción «Cocina Valenciana» a empresas turísticas del Sector de Restauración.  
DISPOSICIONES FINALES  
Primera  
Se faculta al Director General de Turismo para dictar las disposiciones necesarias en desarrollo de la presente Orden.  
Segunda  
La presente Orden entrará en vigor el día de su publicación en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana.  
Valencia, a 28 de octubre de 1988.  
El Conseller de Industria, Comercio y Turismo,   
ANDRES GARCIA RECHE


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