Diari Oficial de la Generalitat Valenciana


Sumari del DOGV 7888, del 05-10-2016 (2016/7633)

RESOLUCIÓ de 12 de setembre de 2016, de la Universitat de València, per la qual es publica el pla d'estudis de Graduat o Graduada en Ciències Gastronòmiques per la Universitat de València (Estudi General).
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

### Dades del document

Número de DOGV
:   7888

Data del DOGV
:   05-10-2016

Secció del DOGV
:   III. ACTES ADMINISTRATIUS - C) ALTRES ASSUMPTES

Número del document
:   2016/7633


Data del document
:   12-09-2016

Organisme emissor
:   Universitat de València

Tipus de document
:   Resolució

Descriptors 

:   * centre d'ensenyament

RESOLUCIÓ de 12 de setembre de 2016, de la Universitat de València, per la qual es publica el pla d'estudis de Graduat o Graduada en Ciències Gastronòmiques per la Universitat de València (Estudi General). [2016/7633]  
Obtinguda la verificació del pla d'estudis pel Consell d'Universitats, amb l'informe favorable previ de l'Agència Nacional d'Avaluació de la Qualitat i Acreditació, i l'autorització de la comunitat autònoma, i establert el caràcter oficial del títol per acord del Consell de Ministres d'11 de setembre de 2015 (BOE de 24 de desembre de 2015 per resolució de la Secretaria General d'Universitats de 15.12.2015), aquest rectorat, de conformitat amb el que disposa l'article 35.4 de la Llei Orgànica 6/2001, de 21 de desembre, d'Universitats, en la redacció feta per la Llei Orgànica 4/2007, de 12 d'abril, ha resolt:  
  
  
Publicar el pla d'estudis que porta a l'obtenció del títol oficial de graduat o graduada en Ciències Gastronòmiques per la Universitat de València (Estudi General), que quedarà estructurat tal com figura en l'annex d'aquesta resolució.  
  
València, 12 de setembre de 2016.- El rector: Esteban Jesús Morcillo Sánchez.  
  
  
ANNEX  
Pla d'estudis del títol de graduat o graduada en Ciències Gastronòmiques per la Universitat de València (Estudi General)  
  
Branca de coneixement: Ciències.  
Centre d'impartició: Facultat de Farmàcia  
Curs d'implantació: 2015/2016  
  
1. Distribució del pla d'estudis per tipus de matèria en crèdits ECTS:  
  
Caràcter de la matèria ECTS  
Formació bàsica 60  
Obligatòries 130,5  
Optatives 19,5  
Pràctiques externes (obligatòries) 18  
Treball de final de grau (obligatori) 12  
Crèdits totals 240  
  
  
  
2. Descripció dels mòduls de què consta el pla d'estudis:  
  
Mòdul: Formació bàsica  
Matèries Assignatures Caràcter ECTS Curs  
Química/branca de ciències Química Formació bàsica 6 1  
 Química biològica i bioquímica Formació bàsica 6 1  
Física/branca de ciències Física Formació bàsica 6 1  
Matemàtiques/branca de ciències Anàlisi de dades Formació bàsica 6 1  
Biologia/branca de ciències Biologia animal Formació bàsica 6 1  
 Biologia begetal Formació bàsica 6 1  
Fisiologia/branca de ciències de la salut Fisiologia general Formació bàsica 6 1  
Psicologia/branca de ciències socials i jurídiques Psicologia del consumidor i dels recursos humans Formació bàsica 6 1  
Dret/branca de ciències socials i jurídiques Aspectes legals de l'activitat gastronòmica Formació bàsica 6 1  
Empresa/branca de Ciències socials i jurídiques Gestió d'empreses gastronòmiques Formació Bàsica 6 1  
Crèdits totals 60   
  
  
  
Mòdul: Ciències dels Aliments  
Matèries Assignatures Caràcter ECTS Curs  
Nutrició i dietètica Nutrició Obligatòria 6 2  
 Dietètica Obligatòria 6 2  
Bromatologia Bromatologia Obligatòria 6 2  
Microbiologia i parasitologia alimentàries Microbiologia i parasitologia alimentàries Obligatòria 4,5 2  
Seguretat alimentària Seguretat   
alimentària Obligatòria 4,5 2  
Gastronomia Gastronomia mediterrània Obligatòria 6 2  
 Gastronomia internacional Obligatòria 6 3  
Creativitat i innovació Creativitat i innovació Obligatòria 6 3  
Restauració col·lectiva Restauració col·lectiva Obligatòria 6 3  
Crèdits totals 51   
  
  
  
Mòdul: Tecnologia dels Aliments  
Matèries Assignatures Caràcter ECTS Curs  
Tecnologia dels aliments Tecnologia dels aliments Obligatòria 6 2  
 Materials i equips Obligatòria 6 2  
Tècniques de cuina Tècniques de cuina Obligatòria 6 2  
Sensorialitat Sensorialitat Obligatòria 6 3  
Sumilleria i cocteleria Sumilleria i cocteleria Obligatòria 6 3  
Crèdits totals 30   
  
  
  
Mòdul: Ciències Socials i Jurídiques  
Matèries Assignatures Caràcter ECTS Curs  
Economia aplicada Economia aplicada Obligatòria 4,5 2  
Polítiques públiques Polítiques públiques Obligatòria 4,5 2  
Etnogastronomia Etnogastronomia Obligatòria 6 3  
Gestió de qualitat Gestió de qualitat Obligatòria 6 3  
Sistemes de producció i logística Sistemes de producció i logística Obligatòria 6 3  
Economia sectorial Economia sectorial Obligatòria 6 3  
Emprenedoria i pla de negocis Emprenedoria i pla de negocis Obligatòria 6 3  
Idiomes i gastronomia Idiomes i gastronomia Obligatòria 4,5 4  
Desenvolupament local Desenvolupament local Obligatòria 6 4  
Crèdits totals 49,5   
  
  
  
Mòdul: Pràctiques externes  
Matèries Assignatures Caràcter ECTS Curs  
Pràctiques externes Pràctiques externes Obligatòria 18 4  
Crèdits totals 18   
  
  
  
Mòdul: Treball de final de grau  
Matèries Assignatures Caràcter ECTS Curs  
Treball de final de grau Treball de final de grau Obligatòria 12 4  
Crèdits totals 30   
  
  
  
Mòdul: Itinerari Gestió de Cuina  
Matèries Assignatures Caràcter ECTS Curs  
Tècniques de cuina aplicades Tècniques de cuina aplicades Optatiu 6 4  
Gestió de cuina Gestió de cuina Optatiu 4,5 4  
Art i gastronomia Art i gastronomia Optatiu 4,5 4  
Showcooking Showcooking Optatiu 4,5 4  
Crèdits totals 19,5   
  
  
  
Mòdul: Itinerari Gestió d'Indústria Alimentària  
Matèries Assignatures Caràcter ECTS Curso  
Creació   
d'empreses gastronòmiques Creació   
d'empreses gastronòmiques Optatiu 6 4  
Consells   
reguladors en la Comunitat Valenciana Consells   
reguladors en la Comunitat Valenciana Optatiu 4,5 4  
Avanços   
tecnològics Avanços   
tecnològics Optatiu 4,5 4  
TIC en gastronomia TIC en gastronomia Optatiu 4,5 4  
Crèdits totals 19,5   
  
  
Més informació en la pàgina web: http://www.uv.es