Diari Oficial de la Generalitat Valenciana


Sumario DOGV 2104, del 16-09-1993 (1993/829183)

ORDEN de 27 de julio de 1993, de la Conselleria d'Agricultura i Pesca, por la que regula las denominaciones específicas <<Aperitivo-Cafe de Alcoy>>, <>, <> y <>, y su consejo regulador (Consejo Regulador de las Bebidas Espirituosas Tradicionales de Alicante).
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Estado**VIGENTE**

Permalink ELI

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### Datos del documento

Número DOGV
:   2104

Fecha DOGV
:   16-09-1993

Sección del DOGV
:   DISPOSICIONES GENERALES

Número del documento
:   1993/829183


Fecha del documento
:   27-07-1993

Organismo emisor
:   Conselleria de Agricultura, Ganadería y Pesca

Tipo de documento
:   Orden

Corrección de errores

Análisis jurídico

Orden de 27 de julio de 1993, de la Conselleria de Agricultura y Pesca, por la que regula las denominaciones específicas "Aperitivo-Café de Alcoy", "Cantueso de Alicante", "Herbero de la Sierra de Mariola (Alicante)" y "Anís de Alicante", y su consejo regulador (Consejo Regulador de las Bebidas Espirituosas Tradicionales de Alicante).  
La Orden de 3 de abril de 1990, publicada en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana de 10 de mayo de 1990, establece la denominación específica «Licores Tradicionales de Alicante» y su consejo regulador, de acuerdo con lo dispuesto en la Ley 25/1970, de 2 de diciembre, Estatuto de la Viña, el Vino y los Alcoholes; en su reglamento, aprobado por el Decreto 835/1972, de 23 de marzo, y en el Real Decreto 1573/1985, de 1 de agosto, por el que se regulan las denominaciones genéricas y específicas de productos alimenticios.  
La armonización de dicha disposición con el marco legal nacional y comunitario vigente aconseja modificarla en el sentido de asignar a cada bebida su propia denominación específica, englobándolas todas bajo un único Consejo Regulador de las Bebidas Espirituosas Tradicionales de Alicante.  
Por otra parte, la creación del Instituto Valenciano de Fomento de la Calidad Agroalimentaria (IVAFCA) de la Generalitat Valenciana, adscrito a la Conselleria d'Agricultura i Pesca, supone la conexión con el mismo de dicho consejo regulador en el presente texto normativo.  
Asimismo, se ha aprovechado la presente modificación para variar ligeramente la denominación de las bebidas respecto a la norma anterior, a fin de remarcar su especificidad como consecuencia de su entorno natural y tradicional.  
Por todo lo expuesto, visto el Estatuto de Autonomía de la Comunidad Valenciana y en uso de las facultades que tengo atribuidas,  
ORDENO  
Artículo único  
Aprobar el reglamento de las denominaciones específicas «Aperitivo-Café de Alcoy», «Cantueso de Alicante», «Herbero de la Sierra de Mariola (Alicante)» y «Anís de Alicante», y su consejo regulador común, Consejo Regulador de las Bebidas Espirituosas Tradicionales de Alicante, en lo sucesivo Consejo Regulador, que se publica en el anexo I de la presente orden.  
DISPOSICION DEROGATORIA  
A la entrada en vigor de la presente orden, queda derogada la de 3 de abril de 1990, publicada en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana de 10 de mayo de 1990.  
DISPOSICION ADICIONAL  
Esta orden se notificará al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para su conocimiento y posterior ratificación, conforme a lo previsto en el Real Decreto 728/1988, de 8 de julio.  
DISPOSICION FINAL  
La presente orden entrará en vigor el día siguiente de su publicación en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana.  
Valencia, 27 de julio de 1993  
El Conseller d'Agricultura i Pesca,  
JOSEP MARIA COLL I COMIN  
ANEXO I  
Reglamento de las denominaciones específicas «Aperitivo-Café de Alcoy», «Cantueso de Alicante», «Herbero de la Sierra de Mariola (Alicante)» y «Anís de Alicante», y su consejo regulador común, Consejo Regulador de las Bebidas Espirituosas Tradicionales de Alicante.  
CAPITULO I  
Disposiciones generales  
Artículo primero  
1. La protección otorgada se extiende al nombre de las cuatro denominaciones específicas, así como a los productos por ellas amparados.  
2. Queda prohibida la utilización de otros nombres, marcas, terminologías, expresiones y signos que, por su similitud fonética o gráfica con los protegidos, puedan inducir a confusión con los que son objeto de este reglamento, aún en el caso de que vayan precedidos por las expresiones tipo, estilo, gasto, elaborado en u otras análogas.  
Artículo segundo  
Al Consejo Regulador se encomienda la protección y defensa de las cuatro denominaciones específicas, la de sus productos amparados, la aplicación de su reglamento, la vigilancia del cumplimiento del mismo, así como el fomento y control de la calidad de los productos amparados, junto con las funciones que puedan ejercer, dentro de sus competencias, los organismos competentes de la Generalitat Valenciana y del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.  
CAPITULO II  
Definición, elaboración y características del «Aperitivo-Café de Alcoy»  
Artículo tercero  
Se denomina «Aperitivo-Café de Alcoy» la bebida espirituosa elaborada en la provincia de Alacant obtenida por maceración de café de tueste natural en alcohol neutro de origen agrícola, con un grado alcohólico comprendido entre el 15% y el 25% en volumen y con una coloración pardo-oscura.  
Artículo cuarto  
1. La elaboración se realizará mediante maceración de café en alcohol neutro de origen agrícola.  
2. Realizada la maceración, el producto obtenido deberá permanecer en reposo antes de proceder a su filtrado.  
3. La duración mínima entre el inicio de la maceración y el proceso de embotellado deberá ser de diez días.  
4. Los elementos usados en todo el proceso de fabricación deberán estar autorizados y ser tales que den lugar a la obtención de un producto de la máxima calidad, que se controlará debidamente.  
Artículo quinto  
1. Las materias primas deberán ser de primera calidad. El Consejo Regulador está facultado para realizar los análisis y comprobaciones que se estimen necesarias.  
2. El café utilizado será de la variedad Coffea Arabica, procedente del continente americano y con las características siguientes:  
2.1 El grano verde o crudo deberá ser sano y limpio, desprovisto de tegumentos exteriores, con un contenido en cafeína siempre superior al 0,7% en masa sobre materia seca.  
- Humedad: 12% máxima.  
- Cenizas totales: 8% máximo sobre materia seca.  
- Al iniciar el proceso de tueste, no podrá contener granos ni semillas extrañas al café, materias inertes u otras impurezas en cantidad superior al 0,5%.  
2.2 El tueste natural, que se realizará en la zona de producción, se obtendrá sometiendo el café verde o crudo en grano a la acción del calor, de forma que adquiera el color, aroma y otras cualidades características, sin que se le pueda añadir ningún tipo de aditivo a dicho proceso.  
Tendrá:  
- Cafeína: 0,7% mínimo sobre materia seca.  
- Humedad: 5% máximo.  
- Granos carbonizados: 5% máximo.  
- Cenizas totales: 6% máximo sobre materia seca.  
- Sólidos solubles del extracto acuoso del 20% al 30%.  
2.3 En ningún caso podrá emplearse café torrefacto.  
Artículo sexto  
1. La coloración pardo-oscura característica del «Aperitivo-Café de Alcoy», cuya intensidad dependerá de la fórmula de cada elaborador, sólo podrá completarse mediante colorantes autorizados.  
2. Su sabor será único y exclusivamente el que resulta de la maceración del café de tueste natural en alcohol neutro de origen agrícola, sin ningún componente extraño a los mismos. A estos efectos, no está permitida la adición de extractos ni de esencias de ningún tipo.  
Artículo séptimo  
1. Las impurezas volátiles máximas, expresadas en miligramos por litro sobre producto acabado y dispuesto para el consumo, son las siguientes:  
- Esteres, expresados en acetato de etilo: 250.  
- Aldehídos, expresados en acetaldehído: 90  
- Acidos, expresados en ácido acético: 100.  
- Furfural: 15.  
- Alcoholes superiores: 225.  
2. El contenido en metanol no superará los 0,5 gramos por litro sobre producto acabado.  
3. El total de metales pesados, expresados en plomo, no podrá ser superior a 10 p.p.m.  
CAPITULO III  
Definición, elaboración y características del «Cantueso de Alicante»  
Artículo octavo  
Se denomina «Cantueso de Alicante» el licor elaborado en la provincia de Alacant, obtenido de la flor y el pedúnculo de la planta de cantueso y alcohol neutro de origen agrícola, con un grado alcohólico comprendido entre el 25% y el 35% en volumen, con un contenido mínimo en azúcares de 100 gramos por litro, expresado en azúcar invertido, y con una coloración pardo-oscura.  
Artículo noveno  
1. En la elaboración del «Cantueso de Alicante» podrá destilarse directamente el alcohol y la flor y pedúnculo de la planta de cantueso, o bien una maceración previamente preparada de los mismos, introduciendo las plantas en una disolución hidroalcohólica del 60% en volumen mínimo, durante 10 días por lo menos. Se separan las cabezas y colas resultantes de esta destilación, que podrán ser objeto de redestilación las veces que se desee. Seguidamente se le añadirá el alcohol, el agua y el azúcar necesarios para conseguir el producto final, que deberá contener un porcentaje mínimo del 20% de destilado, referido a grados absolutos.  
2. El producto obtenido deberá permanecer un período mínimo de dos meses en reposo antes de su embotellado y se deberá indicar en la etiqueta la palabra destilado.  
3. Al producto final se le denominará envejecido o añejado cuando haya permanecido en reposo un período mínimo de dos años en barricas de madera y deberá permanecer en reposo un tiempo mínimo de 20 días antes de su embotellado.  
Artículo diez  
1. La flor de la planta de cantueso deberá proceder únicamente de los montes de la provincia de Alacant. Su recolección se realizará en el momento de la máxima floración y será podada o segada para recoger las flores y sus pedúnculos, nunca las partes leñosas. Deberá ser lavada y secada al aire en lugares de poca luz y conservada en sitios frescos, secos y con poca luz hasta el momento de su utilización.  
2. La coloración pardo-oscura característica del «Cantueso de Alicante», cuya intensidad dependerá de la fórmula de cada elaborador, sólo podrá completarse mediante colorantes autorizados.  
3. Su sabor será el propio de la destilación sin o con maceración previa del cantueso. No está permitida la adición de extractos ni esencias de ningún tipo.  
4. Los elementos usados en todo el proceso de fabricación deberán estar autorizados y ser tales que den lugar a la obtención de un producto de la máxima calidad, qué estará controlada debidamente.  
Artículo once  
1. Las impurezas volátiles máximas, expresadas en miligramos por litro, sobre producto acabado y dispuesto para el consumo, son las siguientes:  
- Esteres, expresados en acetato de etilo: 250.  
- Aldehídos, expresados en acetaldehído: 90.  
- Acidos, expresados en ácido acético: 100.  
- Furfural: 15.  
- Alcoholes superiores: 225.  
2. El contenido en metanol no superará los 0,5 gramos por litro sobre producto acabado.  
3. El total de metales pesados, expresados en plomo, no podrá ser superior a 10 p.p.m.  
CAPITULO IV  
Definición, elaboración y características del «Herbero de la Sierra de Mariola (Alicante)»  
Artículo doce  
Se denomina «Herbero de la Sierra de Mariola (Alicante)» la bebida espirituosa anisada elaborada en la provincia de Alacant y obtenida por destilación de plantas recolectadas en la zona de la sierra de Mariola perteneciente a la provincia de Alacant con alcohol neutro de origen agrícola de un grado comprendido entre el 25% y el 40% en volumen, cuya coloración puede variar del amarillo-verde claro al rojizo.  
Artículo trece  
1. En la elaboración del «Herbero de la Sierra de Mariola (Alicante)» se empleará un mínimo de tres plantas de las que a continuación se indican: salvia, manzanilla, poleo, hierba luisa, raíz de cardo santo, menta piperita, rabo de gato, hinojo, anís, melisa, agrimonia, ajedrea, zamarrilla, hierba de san Guillermo y cantueso.  
2. Podrá destilarse directamente el alcohol, las plantas y el grano de anís o bien una maceración previamente preparada de los mismos introduciendo las plantas en una solución hidroalcohólica del 60% en volumen mínimo durante al menos 10 días. Esta duración será característica de cada elaborador. Se separarán las cabezas y colas resultantes de esta destilación, que podrán redestilarse las veces que se desee.  
3. El alcoholato obtenido podrá usarse directamente o se le añadirá el alcohol, agua y extracto de anís en la cantidad necesaria para obtener el producto final, que deberá permanecer un mínimo de dos meses en reposo antes de su embotellado. El porcentaje mínimo de destilado en el producto final deberá ser del 20%, referido a grados absolutos, y deberá hacerse constar en su etiqueta la palabra destilado.  
Artículo catorce  
1. Las plantas usadas deberán ser recolectadas en su máxima floración, lavadas y secadas al aire en sitios frescos, secos y con poca luz hasta el momento de su utilización. El número y la cantidad de cada una dependerá de la fórmula de cada elaborador. Aparte de las señaladas en el artículo trece, el Consejo Regulador, a petición de parte y previos los estudios pertinentes, podrá autorizar otros tipos.  
2. Dentro del «Herbero de la Sierra de Mariola (Alicante)» se admitirán dos tipos: seco y dulce. El contenido mínimo de azúcar para este último será de 30 gramos por litro.  
3. La coloración, que dependerá de la fórmula del elaborador, sólo podrá completarse mediante colorantes autorizados.  
4. Su sabor será exclusivamente el que se obtenga de la destilación, sin o con maceración previa, de las plantas autorizadas. Sólo está permitido el uso de extracto de anís según se ha indicado y no se permite ningún otro tipo de esencia ni de extracto.  
5. Los elementos usados en todo el proceso de fabricación deberán estar autorizados y ser tales que den lugar a la obtención de un producto de la máxima calidad, que estará controlada debidamente.  
Artículo quince  
1. Las impurezas volátiles máximas, expresadas en miligramos por litro, sobre producto acabado y dispuesto para el consumo, son las siguientes:  
- Esteres, expresados en acetato de etilo: 250.  
- Aldehídos, expresados en acetaldehído: 90.  
- Acidos, expresados en ácido acético: 100.  
- Furfural: 15.  
- Alcoholes superiores: 225.  
2. El contenido en metanol no superará los 0,5 gramos por litro sobre producto acabado.  
3. El total de metales pesados, expresados en plomo, no podrá ser superiora 10 p.p.m.  
CAPITULO V  
Definición, elaboración y características del «Anís de Alicante»  
Artículo dieciséis  
Se denomina «Anís de Alicante» la bebida espirituosa elaborada en la provincia de Alacant y obtenida por destilación de anís (pimpinella anissum l.), badiana (illicium verum) y otras sustancias naturales de origen vegetal, en alcohol neutro de origen agrícola, con un grado alcohólico comprendido entre el 40% y el 55% en volumen. El contenido máximo de azúcar por litro de producto terminado será de 50 gramos.  
Artículo diecisiete  
1. La elaboración se realizará destilando en alcohol neutro de origen agrícola la semilla de anís en grano (pimpinella anissum), badiana (illicium verum) y otras sustancias naturales de origen vegetal. Se separarán las cabezas y colas resultantes de esta destilación, que podrán redestilarse las veces que se desee.  
2. Al destilado obtenido se le añadirá el alcohol, los extractos naturales de anís o de anís y badiana, el agua y el azúcar necesarios. La cantidad mínima de destilado en el producto final será del 20% referido a grados absolutos. En la etiqueta de este producto deberá hacerse constar la palabra destilado.  
3. El producto obtenido deberá permanecer en reposo un mínimo de diez días antes de su embotellado.  
Artículo dieciocho  
Los elementos usados en todo el proceso de fabricación deberán estar autorizados y ser tales que den lugar a la obtención de un producto de la máxima calidad, que estará controlada debidamente.  
Artículo diecinueve  
En el producto elaborado, las cantidades toleradas de los componentes que se mencionan serán:  
- Metanol: no será superior a 0,5 gramos por litro.  
- Metales pesados: arsénico: 0,8 p.p.m. máximo; plomo: 1,0 p.p.m. máximo; cinc: 10 p.p.m. máximo; cobre: 10 p.p.m. máximo.  
CAPITULO VI  
Registros  
Artículo veinte  
1. El Consejo Regulador llevará un Registro de Elaboradores y Embotelladores para cada denominación específica.  
2. Las peticiones de inscripción se dirigirán al Consejo Regulador acompañando los datos, documentos y comprobantes siguientes: nombre y domicilio del titular o razón social, localidad y zona de emplazamiento, número de Registro de Industrias Agrarias, número de Registro de Sanidad, junto con descripción y capacidad de elaboración de las instalaciones, acompañando igualmente la descripción y características de los envases usados en la maceración, destilación, reposo y envejecimiento, así como del alcohol utilizado, y enumeración de las marcas que elabora. Formulada la petición, las instalaciones del peticionario serán inspeccionadas por personal del Consejo Regulador con el fin de comprobar sus características, los sistemas de elaboración y recabar todos los datos registrales.  
3. El Consejo Regulador denegará las inscripciones que no se ajusten a los preceptos del reglamento o a los acuerdos adoptados por él.  
4. La inscripción en los registros será voluntaria, al igual que la correspondiente baja en los mismos. Una vez producida ésta, deberán transcurrir cinco años naturales antes de que el fabricante en cuestión pueda volver a inscribirse, salvo cambio de titularidad de la industria elaboradora o embotelladora.  
5. La inscripción en estos registros no exime a los interesados de la obligación de inscribirse en aquellos otros que, con carácter general, estén establecidos.  
Artículo veintiuno  
1. Para la vigencia de las inscripciones en los registros será indispensable cumplir, en todo momento, con los requisitos que impone el presente reglamento.  
2. Deberá comunicarse al Consejo Regulador cualquier variación que afecte a los datos suministrados en la inscripción cuando ésta se produzca. En consecuencia, el Consejo Regulador podrá suspender o anular las inscripciones cuando los titulares no se atuvieran a tal exigencia.  
3. Todas las inscripciones en los registros serán renovadas en el plazo y forma que determine el Consejo Regulador.  
CAPITULO VII  
Derechos y obligaciones  
Artículo veintidós  
1. Sólo las personas naturales o jurídicas inscritas en los registros y que reúnan las condiciones técnicas establecidas tendrán derecho a elaborar las bebidas que hayan de ser protegidas por las denominaciones específicas.  
2. Sólo pueden aplicarse las denominaciones específicas contempladas en esta orden a las bebidas mencionadas en el apartado anterior, producidas en instalaciones inscritas y que se hayan elaborado conforme a las normas exigidas por el reglamento y que reúnan las condiciones cualitativas, técnicas y organolépticas que deben caracterizarlas.  
3. El derecho al uso de los nombres amparados por dichas denominaciones específicas en propaganda, publicidad, documentación o etiquetas es exclusivo de las firmas inscritas en los registros del Consejo Regulador.  
4. Por el mero hecho de la inscripción en los registros, las personas naturales o jurídicas inscritas quedan obligadas al cumplimiento de las disposiciones de este reglamento y a los acuerdos que, dentro de sus competencias, dicten los organismos competentes de la Generalitat Valenciana, del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y el Consejo Regulador, así como a satisfacer las exacciones que les correspondan.  
5. Para el ejercicio de cualquier derecho otorgado por el reglamento, o para poder beneficiarse de los servicios que preste el Consejo Regulador, las personas naturales o jurídicas que tengan inscritas sus instalaciones deberán estar al corriente del pago de sus obligaciones.  
Artículo veintitrés  
Las firmas inscritas en los registros podrán utilizar, previa autorización del Consejo Regulador, las marcas que tengan registradas como de su propiedad o autorizadas por sus propietarios.  
Para que tal autorización se produzca, deberán solicitarlo al Consejo Regulador con los comprobantes que éste exija, haciendo manifestación expresa de que se responsabilizan de todo cuanto concierne al uso de dichas marcas en productos amparados por las denominaciones específicas.  
Artículo veinticuatro  
Las marcas comerciales inscritas, así como los símbolos, emblemas, leyendas publicitarias o cualquier otro tipo de propaganda que se utilice, aplicados a los productos protegidos por las denominaciones específicas que regula el presente reglamento, no podrán ser empleados, bajo ningún concepto, ni siquiera por los propios titulares, en la comercialización de la misma bebida no protegida elaborada en el territorio nacional, salvo las excepciones que estime el Consejo Regulador, previa solicitud del interesado a dicha entidad.  
En las instalaciones inscritas en los registros deberá existir una neta separación entre materias primas y los procesos de elaboración, almacenamiento o manipulación de los productos destinados a ser amparados por las denominaciones específicas y los que no estén destinados a este fin.  
Artículo veinticinco  
1. En las etiquetas de los envases podrá figurar el nombre de la denominación específica correspondiente, el anagrama y logotipos determinados por el Consejo Regulador y además, obligatoriamente, los datos que, con carácter general, determine la legislación aplicable.  
2. Antes de su puesta en circulación, las etiquetas deberán ser autorizadas por el Consejo Regulador, a los efectos que se relacionan en este reglamento. Será denegada la aprobación de aquellas que puedan dar lugar a confusión en el consumidor, que puedan causar desprestigio a las denominaciones específicas, que sean imitaciones o que no cumplan la legislación vigente. También podrá ser anulada la autorización de una ya concedida anteriormente, cuando hayan variado las circunstancias de la firma propietaria de la misma, previa audiencia de la firma interesada.  
3. Los envases deberán ser botellas de vidrio o de material cerámico. También podrán ser de otros materiales, siempre que estén homologados por la Comunidad Europea y previa autorización del Consejo Regulador. Tendrán una capacidad máxima de un litro e irán provistos de contraetiquetas u otros distintivos numerados, expedidos por el Consejo Regulador, que deberán ser colocados en el proceso de embotellado, de acuerdo con las normas que determine el Consejo Regulador.  
Artículo veintiséis  
1. Con objeto de poder controlar la producción, elaboración y expedición, así como los volúmenes de existencias y cuanto sea necesario para acreditar la calidad de los productos amparados por cada denominación específica, las personas físicas o jurídicas inscritas en los registros presentarán las correspondientes declaraciones, según el modelo aprobado al efecto por el Consejo Regulador, durante los primeros 20 días naturales de los meses de abril, julio, octubre y enero de cada año, con referencia al trimestre anterior.  
2. El incumplimiento de las prescripciones de este artículo llevará aparejada la imposibilidad de obtener certificados de las denominaciones específicas, distintivos y cuanta documentación expida el Consejo Regulador. Esta imposibilidad quedará automáticamente sin efecto una vez presentadas estas declaraciones.  
3. Las declaraciones a que se refiere el apartado 1 de este artículo tienen efectos meramente estadísticos, por lo que no podrán facilitarse ni publicarse más que en forma genérica, sin referencia alguna de carácter individual.  
Artículo veintisiete  
1. A fin de realizar el control de calidad de los productos a que se refiere este reglamento, el Consejo Regulador contará con un comité de calificación.  
2. El Consejo Regulador podrá descalificar partidas que no reúnan las características de calidad exigidas en este reglamento, así como aquéllas que pudieran establecerse.  
Artículo veintiocho  
Sin perjuicio de lo establecido en el artículo anterior, los productos embotellados que, por cualquier causa, presenten defectos o alteraciones sensibles o en cuya producción no se hayan cumplido los preceptos del presente reglamento, o los, señalados en la legislación vigente, serán descalificados por el Consejo Regulador y no podrán ser amparados por las denominaciones específicas.  
CAPITULO VIII  
El Consejo Regulador  
Artículo veintinueve  
1. El Consejo Regulador es un organismo dependiente del Instituto Valenciano de Fomento de la Calidad Agroalimentaria de la Generalitat Valenciana (Ivafca), adscrito a la Conselleria d'Agricultura i Pesca, con atribuciones decisorias en cuantas funciones se le encomiendan en este reglamento, de acuerdo con la legislación vigente.  
2. Su ámbito de competencia estará determinado:  
2.1 En lo territorial, por la zona de elaboración (provincia de Alacant).  
2.2 En razón la los productos, por los protegidos por las cuatro denominaciones específicas, en cualquiera de sus fases de elaboración, envasado, circulación y comercialización.  
2.3 En razón a las personas, por las inscritas en los registros.  
Artículo treinta  
Es misión principal del Consejo Regulador aplicar los preceptos de este reglamento y velar por su cumplimiento, para lo cual ejercerá las funciones que, con carácter general, se encomiendan a los consejos reguladores en el artículo 87 de la Ley 25/1970 y disposiciones complementarias, así como las que expresamente se indican en el articulado de este reglamento.  
Artículo treinta y uno  
El Consejo Regulador queda expresamente autorizado para vigilar los productos tradicionales relacionados en los capítulos II, III, IV y V, no protegidos por las denominaciones específicas, que se elaboren, comercialicen o transiten dentro de la zona de elaboración. Dará cuenta de las incidencias de este servicio a los órganos centrales del Instituto Valenciano de Fomento de la Calidad Agroalimentaria (Ivafca) de la Generalitat Valenciana, a quien remitirá copias de las actas que se extiendan, sin perjuicio de la intervención de los organismos competentes en esta vigilancia.  
Artículo treinta y dos  
1. El Consejo Regulador estará constituido por:  
1.1 Un presidente.  
1.2 Seis vocales titulares inscritos en los registros del Consejo Regulador, elegidos por todos los incluidos en los mismos, en una votación libre y secreta convocada por el Conseller d'Agricultura i Pesca.  
Para la elección de los vocales, podrán distribuirse los mismos en función de los estratos de producción que se establezcan.  
1.3 Dos vocales designados por el Conseller d'Agricultura i Pesca. Estos vocales tendrá voz pero no voto.  
2. El presidente será designado por el Conseller d'Agricultura i Pesca, a propuesta del Consejo Regulador.  
3. Por cada uno de los cargos de vocales del Consejo Regulador se designará un suplente.  
4. Los cargos de vocales serán renovados cada cuatro años y podrán ser reelegidos.  
5. En caso de cese de un vocal por cualquier causa, se procederá a designar un sustituto en la forma establecida, si bien el mandato del nuevo vocal será por el tiempo que restaba al vocal sustituido.  
6. El plazo para la toma de posesión de los vocales será como máximo de un mes, a contar desde la fecha de su elección o designación.  
7. Causará baja el vocal que, durante el período de vigencia de su cargo, sea sancionado por infracción grave en las materias que regula este reglamento, bien personalmente o a la firma a que pertenezca. Igualmente, causará baja por ausencia injustificada a tres sesiones consecutivas o a cinco alternas, o por causar baja en los registros de las denominaciones específicas.  
Artículo treinta y tres  
Los vocales elegidos por pertenecer en calidad de directivos de una firma inscrita cesarán en su cargo al cesar como directivos de dicha firma, aunque siguieran vinculados al sector por haber pasado a otra empresa, y se designará a su sustituto en la forma establecida.  
Artículo treinta y cuatro  
Los cargos del Consejo Regulador serán gratuitos, sin perjuicio del derecho a percibir compensaciones por los gastos que este cargo pueda ocasionarles.  
Artículo treinta y cinco  
1. Al presidente le corresponde:  
1.1 Representar al Consejo Regulador. Esta representación podrá delegarla en cualquier miembro del consejo, de manera expresa, en los casos que sea necesario.  
1.2 Hacer cumplir las disposiciones legales y reglamentarias.  
1.3 Administrar los ingresos y fondos del Consejo Regulador y ordenar los pagos, en cumplimiento de lo dispuesto por el pleno del consejo.  
1.4 Convocar y presidir las sesiones del Consejo Regulador, señalar el orden del día, someter a la decisión de aquél los asuntos de su competencia y ejecutar los acuerdos adoptados.  
1.5 Organizar el régimen interior del Consejo Regulador.  
1.6 Contratar, suspender o renovar el personal del Consejo Regulador, en cumplimiento de lo dispuesto por el pleno del consejo.  
1.7 Organizar y dirigir los servicios.  
1.8 Informar a los organismos superiores de las incidencias que se produzcan en la producción y el mercado.  
1.9 Remitir a los demás órganos del Instituto Valenciano de Fomento de la Calidad Agroalimentaria (Ivafca) y, en su caso, a la Conselleria d'Agricultura i Pesca, aquellos acuerdos que, para su cumplimiento general, adopte el Consejo Regulador en virtud de las atribuciones que le confiere este reglamento y aquellos que, por su importancia, estime que deben ser conocidos por el consejo.  
1.10 Aquellas otras funciones que el Consejo Regulador acuerde o que reglamentariamente se le encomienden.  
2. El presidente cesará al expirar el término de su mandato, a petición propia, uña vez aceptada su dimisión, o por decisión de la Conselleria d'Agricultura i Pesca, a propuesta del Consejo Regulador.  
3. En caso de cese o fallecimiento, el Consejo Regulador, en el plazo de un mes, propondrá un nuevo presidente.  
Artículo treinta y seis  
1. El Consejo Regulador se reunirá cuando lo convoque el presidente, bien por iniciativa propia o a petición de cinco de los componentes, y será obligatorio celebrar una sesión por lo menos una vez al trimestre.  
2. Las sesiones del Consejo Regulador se convocarán con cuatro días de antelación al menos y se deberá acompañar a la citación el orden del día para la reunión, en la que no se podrán tratar más asuntos que los previamente señalados. En caso de necesidad, cuando así lo requiera la naturaleza del asunto y a juicio del presidente, se citará a los vocales por telegrama o telex con veinticuatro horas de anticipación como mínimo. En todo caso, el Consejo Regulador quedará válidamente constituido cuando estén presentes la totalidad de sus miembros y así lo acuerden por unanimidad.  
3. Cuando un titular no pueda asistir, podrá delegar su representación en otro vocal, sin que ninguno de éstos pueda ostentar más de dos representaciones, incluida la propia.  
4. Los acuerdos del Consejo Regulador se adoptarán por mayoría de los miembros presentes y para la validez de los mismos será necesario que estén presentes o representados más de la mitad de los que compongan el Consejo Regulador. El presidente tendrá voto de calidad.  
5. Para resolver cuestiones de trámite o en aquellos casos en que se estime necesario, podrá constituirse una comisión permanente, que estará formada por el presidente y dos vocales titulares, designados por el pleno del organismo. En la sesión en que se acuerde la constitución de dicha comisión permanente, se acordarán también las misiones específicas que le competen y las funciones que ejercerá. Todas las resoluciones que tome la comisión permanente se comunicarán al pleno del Consejo Regulador en la primera reunión que celebre.  
Artículo treinta y siete  
1. Para el cumplimiento de sus fines, el Consejo Regulador contará con el personal necesario y la plantilla figurará dotada en el presupuesto propio del Consejo Regulador.  
2. El Consejo Regulador tendrá un secretario designado por el propio Consejo Regulador y que tendrá como cometidos específicos los siguientes:  
2.1 Preparar los trabajos del Consejo Regulador y tramitar la ejecución de sus acuerdos.  
2.2 Asistir a las sesiones con voz pero sin voto, cursar las convocatorias, levantar las actas y custodiar los libros y documentos del Consejo Regulador.  
2.3 Los asuntos relativos al régimen interior del organismo, tanto de personal como administrativos.  
2.4 Las funciones que le encomiende el presidente relacionadas con la preparación e instrumentación de los asuntos de la competencia del Consejo Regulador.  
3. Para las funciones técnicas que tiene encomendadas, el Consejo Regulador contará con un comité de calificación.  
4. Para los servicios de control y vigilancia, podrá contar con inspectores o veedores propios. Estos inspectores serán designados por el Consejo Regulador y habilitados por el organismo competente, con las siguientes, atribuciones inspectoras:  
4.1 Sobre las instalaciones de elaboración situadas en la zona de producción.  
4.2 Sobre los productos protegidos por las denominaciones específicas.  
5. El Consejo Regulador podrá contratar, para efectuar trabajos urgentes, el personal necesario, siempre que tenga aprobada en el presupuesto una dotación para este concepto.  
6. A todo el personal del Consejo Regulador, tanto de carácter fijo como eventual, le será de aplicación la legislación laboral.  
Artículo treinta y ocho  
1. La financiación de las obligaciones del Consejo Regulador se efectuará con los siguientes recursos:  
1.1 Con el producto de las exacciones parafiscales que se fijan en el artículo 90 de la Ley 25/1970, aplicándose los tipos siguientes:  
- El 0,1% a la exacción sobre los productos amparados. La base de esta exacción será el valor resultante de multiplicar el precio medio al mayorista de la unidad de los productos amparados, por el volumen vendido.  
- El doble del valor de coste de la contraetiqueta o distintivo, valor que será fijado por el Consejo Regulador.  
- Cien pesetas por certificado expedido.  
1.2 Las subvenciones, legados y donativos que reciba.  
1.3 Las cantidades que pudiesen percibirse en concepto de indemnizaciones por daños y perjuicios ocasionados al Consejo Regulador o a los intereses que representa.  
1.4 Los bienes que constituyen su patrimonio y los productos de venta de los mismos.  
2. La gestión de los ingresos y gastos que figuran en los presupuestos corresponde al Consejo Regulador.  
Artículo treinta y nueve  
Los acuerdos del Consejo Regulador que no tengan carácter particular y afecten a la pluralidad de las personas o empresas relacionadas con la producción o elaboración de las bebidas de las cuatro denominaciones específicas se notificarán mediante circulares expuestas en las oficinas del Consejo Regulador y en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana.  
Los acuerdos y resoluciones que adopte el Consejo Regulador serán recurribles, en todo caso, ante el Director del Instituto Valenciano de Fomento de la Calidad Agroalimentaria de la Generalitat Valenciana (Ivafca).  
CAPITULO IX  
Infracciones, sanciones y procedimientos  
Artículo cuarenta  
El régimen sancionador por incumplimiento de lo establecido en el presente reglamento será el determinado en la Ley 25/1970, de 2 de diciembre; en el Decreto 835/1972, de 23 de marzo; en el Real Decreto 1945/1983, de 22 de junio, que regula las infracciones y sanciones en materia de defensa del consumidor y de la producción agroalimentaria, y en el Real Decreto 728/1988, de 8 de julio, relativo a las denominaciones de origen, específicas y genéricas de productos agroalimentarios no vínicos.  
Artículo cuarenta y uno  
1. Las infracciones a lo dispuesto en este reglamento y a los acuerdos del Consejo Regulador serán sancionadas con apercibimiento, multa y decomiso de la mercancía, suspensión temporal en el uso de la denominación o baja en los registros de la misma, conforme se expresa en los artículos siguientes, sin perjuicio de las sanciones que puedan ser impuestas por contravenir la legislación general sobre la materia de la Ley 25/1970.  
2. Las bases para la imposición de multas se determinarán conforme dispone el artículo 120 del Decreto 835/1972. En ningún caso podrá resultar más beneficioso para el infractor el pago de la multa que se le imponga que el incumplimiento de la norma infringida.  
3. Para la aplicación de las sanciones previstas en este reglamento se tendrán en cuenta las normas establecidas en el artículo 121 del Decreto 835/1972 y se seguirá el procedimiento sancionador establecido con carácter general para los órganos de la Generalitat Valenciana y sus organismos y entes de derecho público.  
Artículo cuarenta y dos  
Según dispone el apartado 2 del artículo 129 del Decreto 835/1972, las infracciones cometidas por las personas o entidades inscritas en los registros de las denominaciones específicas se clasifican, a efectos de sanción, en la forma siguiente:  
1. Faltas administrativas. Se sancionarán con multas del 1% al 10% del valor de las mercancías afectadas y, las que sean de carácter leve, con apercibimiento.  
Estas faltas son, en general, las inexactitudes en las declaraciones, volantes de circulación, asientos, libros y demás documentos y, especialmente, las siguientes:  
- Falsear u omitir, en las declaraciones para la inscripción en los distintos registros, los datos y comprobantes que en cada caso sean precisos.  
- No comunicar inmediatamente al Consejo Regulador cualquier variación que afecte a los datos suministrados en el momento de la inscripción en los registros.  
- El incumplimiento, por omisión o falsedad, de lo establecido en este reglamento en relación con las declaraciones de producción y movimiento de las existencias de productos.  
- Las restantes infracciones al reglamento o sus disposiciones complementarias y a los acuerdos del Consejo Regulador en la materia a que se refiere el apartado 1.  
2. Infracciones a lo establecido en este reglamento, o en sus disposiciones complementarias, y a los acuerdos del Consejo Regulador sobre producción, elaboración, conservación, envasado y almacenamiento del producto amparado. Se sancionarán con multas del 2% al 20% del valor de las mercancías afectadas y con su decomiso.  
Estas infracciones son las siguientes:  
- El incumplimiento de las normas vigentes sobre prácticas higiénicas de elaboración, conservación y transporte.  
- El incumplimiento de las normas específicas relativas a la producción, elaboración, envasado y conservación establecidas en el reglamento o sus disposiciones complementarias y de los acuerdos del Consejo Regulador sobre esta materia.  
- Las restantes infracciones del reglamento y sus disposiciones complementarias y de los acuerdos del Consejo Regulador en la materia a que se refiere el apartado 2.  
3. Infracciones por uso indebido de las denominaciones específicas o por actos que puedan causarles perjuicio o desprestigio. Se sancionarán con multas de 20.000 pesetas al doble del valor de la mercancía o de los productos afectados, cuando aquél supere dicha cantidad, y con su decomiso.  
Estas infracciones son:  
- La utilización de razones sociales, nombres comerciales, marcas, símbolos o emblemas que hagan referencia a las denominaciones o a los nombres protegidos por ellas en la comercialización de productos no protegidos.  
- El empleo de nombres comerciales, marcas o etiquetas no aprobadas por el Consejo Regulador, en los casos a que se refiere el apartado 3.  
- El empleo de las denominaciones en productos que no hayan sido producidos, elaborados, envasados o almacenados conforme a las normas establecidas en la legislación vigente, en este reglamento o en sus disposiciones complementarias, y conforme a los acuerdos adoptados por el Consejo Regulador en esta materia.  
- La indebida negociación o utilización de los documentos, marcas, etiquetas, etc., propios de las denominaciones específicas, así como la falsificación de los mismos.  
- Elaborar, envasar y almacenar bebidas espirituosas protegidas en locales o instalaciones que no sean las inscritas y autorizadas por el Consejo Regulador.  
- En general, cualquier acto que contravenga lo dispuesto en este reglamento o sus disposiciones complementarias y en los acuerdos del Consejo, que perjudique o desprestigie la denominación o que suponga un uso indebido de la misma.  
En los casos de infracciones graves, además de las sanciones establecidas en los apartados 2 y 3, podrá aplicarse al infractor la suspensión temporal del uso de las denominaciones específicas o la baja en los registros de las mismas. El primer caso supondrá la suspensión del derecho a volantes, etiquetas y demás documentos del consejo, y el segundo, la exclusión del infractor de los registros del consejo y, como consecuencia, la pérdida de los derechos inherentes a la pertenencia a las denominaciones específicas.  
Artículo cuarenta y tres  
1. Podrá ser aplicado el decomiso de las mercancías como, sanción única o accesoria, en su caso, o el pago del importe de su valor, en el caso de que el decomiso no sea factible.  
2. En el caso de desaparición, cambio o cualquier manipulación efectuada sobre la mercancía retenida, intervenida o decomisada, se estará a lo dispuesto en el artículo 399 del Código Penal.  
Artículo cuarenta y cuatro  
En caso de reincidencia o cuando los productos estén destinados a la exportación, las multas serán superiores en un 50% a las máximas señaladas en este reglamento, sin perjuicio de las sanciones que puedan corresponder en virtud de la legislación vigente.  
En caso de que el reincidente cometiera una nueva infracción, las multas podrán ser elevadas hasta el triple de dicho máximo.  
Se considerará reincidente el infractor sancionado por infringir cualquiera de los preceptos de este reglamento en los cinco años anteriores.  
Artículo cuarenta y cinco  
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación o el Conseller d'Agricultura i Pesca de la Generalitat Valenciana, en su caso, podrán acordar la publicación, en el Boletín Oficial del Estado o en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana, de las sanciones impuestas, a efectos de ejemplaridad.


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