Diari Oficial de la Generalitat Valenciana


Sumari del DOGV 7705, del 26-01-2016 (2016/284)

RESOLUCIÓ de 18 de gener del 2016, de la Universitat Cardenal Herrera-CEU, per la qual es publica el pla d'estudis de graduat o graduada en Gastronomia/Gastronomy.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

### Dades del document

Número de DOGV
:   7705

Data del DOGV
:   26-01-2016

Secció del DOGV
:   III. ACTES ADMINISTRATIUS - C) ALTRES ASSUMPTES

Número del document
:   2016/284


Data del document
:   18-01-2016

Organisme emissor
:   Universitat Ceu Cardenal Herrera

Tipus de document
:   Resolució

Descriptors 

:   * centre d'ensenyament

RESOLUCIÓ de 18 de gener del 2016, de la Universitat Cardenal Herrera-CEU, per la qual es publica el pla d'estudis de graduat o graduada en Gastronomia/Gastronomy.  
  
  
 [2016/284]  
Una vegada s'ha obtingut la verificació del pla d'estudis pel Consell d'Universitats, amb un informe previ positiu de l'Agència Nacional d'Avaluació de la Qualitat i Acreditació, i acordat el caràcter oficial del títol per l'Acord de Consell de Ministres d'11 de desembre 2015 (publicat en el BOE de 24 de desembre de 2015, sec. I, p. 121908, per Resolució de la Secretaria General d'Universitats de 15.12.2015), de conformitat amb allò que disposa la legislació vigent, aquest Rectorat ha resolt:  
Publicar el pla d'estudis conduent a l'obtenció del títol de graduat o graduada en Gastronomia/Gastronomy.  
  
València, 18 de gener de 2016.- La rectora: Rosa Visiedo Claverol.  
  
  
ANNEX  
Grau en Gastronomia/Gastronomy  
  
Distribució general del pla d'estudis  
  
Tipus de matèria Crèdits ECTS  
Formació bàsica (FB) 66  
Obligatòries (OB) 113  
Optatives (OP) 46  
Pràctiques externes (PR) 9  
Treball de final de grau (TFG) 6  
Total 240  
  
  
  
  
Crèdits de formació bàsica. Distribució en matèries  
  
Branca de coneixement Matèria RD 1393/2007 Matèria vinculada ECTS Curs  
Altres branques - Instal·lacions i Maquinària en la Cuina 6 1r  
Altres branques - Fonaments de Gastronomia 8 1r  
Altres branques - Processos de Producció Culinaris 8 1r  
Altres branques - Matèries Primeres i Productes en la   
Cuina 8 1r  
Ciències Socials i Jurídiques Economia Economia i Societat de Mercat 6 1r  
Ciències Socials i Jurídiques Empresa Comptabilitat i Anàlisi Financera 6 2n  
Ciències Socials i Jurídiques Història Història i Sociologia de l'Alimentació 6 1r  
Ciències Socials i Jurídiques Psicologia Psicologia del Consum 6 1r  
Ciències Socials i Jurícias Comunicació Fonaments de Comunicació Empresarial 6 1r  
Ciències Socials i Jurídiques Empresa Introducció al Màrqueting 6 1r  
  
  
  
  
Distribució del pla d'estudis per curs i matèria  
  
Curs Semestre Matèria ECTS Caràcter  
1r 1r Història i Sociologia de l'Alimentació. 6 FB  
1r 1r Fonaments de Gastronomia. 8 FB  
1r 1r Instal·lacions i Maquinària en la Cuina 6 FB  
1r 1r Psicologia del Consum 6 FB  
1r 2n Economia i Societat de Mercat 6 FB  
1r 2n Fonaments de Comunicació   
Empresarial 6 FB  
1r 2n Introducció al Màrqueting 6 FB  
1r 2n Matèries Primeres i Productes en la Cuina 8 FB  
1r 2n Processos de Producció Culinaris 8 FB  
   
2n 1r Comptabilitat i Anàlisi Financera 6 FB  
2n 1r Química i Bioquímica dels Aliments 6 OB  
2n 1r Sistemes de Gestió del Treball Culinari 6 OB  
2n 1r Tècniques i Producció en Rebosteria i Panificació 6 OB  
2n 1r Administració i Gestió Gastronòmica 6 OB  
2n 2n Anglés Avançat 5 OB  
2n 2n Gastronomia Mediterrània 6 OB  
2n 2n Microbiologia Aplicada 3 OB  
2n 2n Sommelieria 6 OB  
2n 2n Innovació i Creació Gastronòmica 5 OB  
2n 2n Fonaments del Dret Aplicat 5 OB  
   
3r 1r Fonaments de Nutrició i Dietètica 6 OB  
3r 1r Gestió Turística i Hotelera 6 OB  
3r 1r Anglés Aplicat 5 OB  
3r 1r Tècniques d'Avantguarda en Gastronomia 8 OB  
3r 1r Control de Costos aplicat a la Gastronomia 6 OB  
3r 2n Sommelieria i Gestió de Celler 6 OB  
3r 2n Disseny d'Esdeveniments i Protocol 8 OB  
3r 2n Models de Negoci i TIC en   
Gastronomia 6 OB  
3r 2n Pràctiques 9 PR  
   
4t 1r Emprenedoria aplicat a la Gastronomia. Empresa emergent. 4 OB  
4t 1r I+D en Gastronomia i Indústria Alimentària 4 OB  
4t Anual Intensificació I / Intensificació II 46 OP  
4t 2n Treball de final de grau 6 TFG  
Total 240   
  
  
  
  
Distribució de les matèries optatives  
  
Intensificació I. Executive xef. Innovació-Investigació en gastronomia  
  
Curs Semestre Matèria ECTS Caràcter  
4t 1r Cuina amb Productes Específics i d'Alta Qualitat 6 OP  
4t 1r Eficiència i Gestió de Processos 6 OP  
4t 1r Mestres i Plats de l'Alta Cuina 6 OP  
4t 2n Pràctiques externes I 18 OP  
4t 2n Pràctiques externes II 6 OP  
   
Total 46   
  
  
  
Intensificació II. Gastronomic business. food and beverage  
  
Curs Semestre Matèria ECTS Caràcter  
4t 1r Anàlisi i Planificació Financera 5 OP  
4t 1r Compra i Identificació del Producte 4 OP  
4t 1r Direcció de Marca i Creació de Valor Afegit en Gastronomia 4 OP  
4t 1r Gestió de l'Oferta d'Alimentació i Begudes 5 OP  
4t 2n Pràctiques externes I 18 OP  
4t 2n Pràctiques externes II 6 OP  
TOTAL 46