Diari Oficial de la Generalitat Valenciana


Sumari del DOGV 7808, del 17-06-2016 (2016/4568)

RESOLUCIÓ de 15 de juny de 2016, del director general de Relacions amb les Corts, por la que es disposa la publicació del conveni entre l'Institut Nacional d'Investigació i Tecnologia Agrària i Alimentària (INIA), l'Institut Valencià d'Investigacions Agràries (IVIA), l'Institut d'Investigació i Tecnologia Agroalimentàries de Catalunya (IRTA) i l'Organització Interprofessional de l'Avicultura de Carn de Pollastre del Regne d'Espanya (PROPOLLO), per a la realització d'estudis sobre protecció dels animals en el sacrifici.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

### Dades del document

Número de DOGV
:   7808

Data del DOGV
:   17-06-2016

Secció del DOGV
:   III. ACTES ADMINISTRATIUS - C) ALTRES ASSUMPTES

Número del document
:   2016/4568


Data del document
:   15-06-2016

Organisme emissor
:   Presidència de la Generalitat

Tipus de document
:   Resolució

RESOLUCIÓ de 15 de juny de 2016, del director general de Relacions amb les Corts, por la que es disposa la publicació del conveni entre l'Institut Nacional d'Investigació i Tecnologia Agrària i Alimentària (INIA), l'Institut Valencià d'Investigacions Agràries (IVIA), l'Institut d'Investigació i Tecnologia Agroalimentàries de Catalunya (IRTA) i l'Organització Interprofessional de l'Avicultura de Carn de Pollastre del Regne d'Espanya (PROPOLLO), per a la realització d'estudis sobre protecció dels animals en el sacrifici. [2016/4568]  
L'Institut Nacional d'Investigació i Tecnologia Agrària i Alimentària (INIA), l'Institut Valencià d'Investigacions Agràries (IVIA), l'Institut d'Investigació i Tecnologia Agroalimentàries de Catalunya (IRTA) i l'Organització Interprofessional de l'Avicultura de Carn de Pollastre del Regne d'Espanya (PROPOLLO) han subscrit, previa tramitació reglamentaria, el dia 13 de juny de 2016, el conveni per a la realització d'estudis sobre protecció dels animals en el sacrifici.  
  
En compliment del que establix l'article 8.2 de la Llei de Règim Jurídic de las Administracions Públiques i del Procediment Administratiu Comú, procedix la publicació en el Diari Oficial de la Comunitat Valenciana del conveni esmentat, que ha quedat inscrit en el Registre de Convenis de la Generalitat con el número 374/2016 i que figura com a annex d'esta resolució.  
  
València, 15 de juny de 2016.- El director general de Relacions amb les Corts: Antonio Torres Salvador.  
  
  
Conveni de col·laboració entre l'Institut Nacional d'Investigació i Tecnologia Agrària i Alimentària (INIA), l'Institut Valencià d'Investigacions Agràries (IVIA), l'Institut d'Investigació i Tecnologia Agroalimentàries de Catalunya (IRTA) i l'Organització Interprofessional de l'Avicultura de Carn de Pollastre del Regne d'Espanya (PROPOLLO), per a la realització d'estudis sobre protecció dels animals en el sacrifici  
  
  
Madrid, 13 de juny de 2016  
  
Reunits  
D'una banda, Manuel Lainez Andrés, director de l'Institut Nacional d'Investigació i Tecnologia Agrària i Alimentària (d'ací en avant, INIA), amb CIF F4830289-K, amb seu a Madrid, carretera de La Corunya, km 7,5, en representació d'aquest en virtut de l'Ordre ECC/1392/2012, de 8 de juny, per la qual es disposa el seu nomenament, actuant d'acord amb les atribucions que li confereix l'article 12.2.d de l'Estatut de l'INIA, aprovat pel Reial Decret 1951/2000, d'1 de desembre, modificat pel Reial Decret 718/2010, de 28 de maig.  
D'una altra, Elena Cebrián Calvo, consellera d'Agricultura, Mig Ambient, Canvi Climàtic i Desenvolupament Rural; i presidenta de l'Institut Valencià d'Investigacions Agràries, entitat autònoma de la Generalitat, amb domicili a la carretera Moncada'Náquera, km. 45, a Moncada, 46160 València, que actua en nom i representació d'aquest en virtut del Decret 8/2015, de 29 de juny, del president de la Generalitat, pel qual es disposa el seu nomenament (DOCV 7560, 30.06.2015), i basant-se en les atribucions contingudes en la Llei 4/1991, de la Generalitat de 13 de març, de creació com a entitat autònoma de l'IVIA (DOCV 1506, 18.03.1991); i en l'article 8, apartat 2, del Decret 233/1991, de 9 de desembre, del Consell pel qual s'aprova el seu reglament (DOCV 1700, 10.01.1992) i facultada per a la subscripció del present conveni en virtut de l'Acord del Consell de data 22 d'abril de 2016.  
  
D'una altra banda, Josep Maria Monfort i Bolívar, director general de l'Institut d'Investigació i Tecnologia Agroalimentàries (d'ara en avant IRTA), empresa pública de la Generalitat de Catalunya creada per la Llei 23/1985, de 28 de novembre, del Parlament de Catalunya, amb CIF U3691843-C, amb seu a Barcelona, Passeig de Gràcia, 44, en representació d'aquest en virtut del Decret 186/2008, de 16 de setembre, pel qual es disposa el seu nomenament (DOGC, 18.09.2009), actuant d'acord amb les atribucions conferides pel Consell d'Administració de l'IRTA.  
I d'una altra banda, Ángel Martín Ruiz, major d'edat, amb NIF número 78583598Y, en representació de l'Organització Interprofessional de l'Avicultura de Carn de Pollastre del Regne d'Espanya (d'ara en avant PROPOLLO), amb CIF número P24486343, domiciliada al carrer de Diego de León, número 33, 28029 Madrid, inscrita en el Registre d'Associacions del Ministeri de l'Interior, el 9 de febrer de 1998, amb el número 163.294, de poder atorgat per escriptura davant del notari José Manuel de la Cruz Lagunero, de data 16 d'abril de 2007 i número de protocol 1.356.  
  
Actuen tots d'acord amb les seues competències respectives i es reconeixen poders i facultats suficients per a formalitzar el present conveni, i doncs  
  
Exposen  
Primer. Que l'INIA, organisme autònom adscrit al Ministeri d'Economia i Competitivitat pel Reial Decret 345/2012, de 10 de febrer, pel qual es desenvolupa la seua estructura orgànica bàsica, actua d'acord amb el que estableix el Reial Decret 1951/2000, d'1 de desembre, pel qual s'aprova l'Estatut de l'Organisme, modificat pel Reial Decret 718/2010, de 28 de maig, i d'acord amb l'article 34 de la Llei 14/2011, d'1 de juny, de la Ciència, la Tecnologia i la Innovació.  
Segon. Que l'IVIA és una entitat autònoma de la Generalitat Valenciana i té al seu càrrec funcions d'investigació científica i desenvolupament tecnològic en els sectors agrari i agroalimentari valencians i que la seua llei de creació com a entitat autònoma estableix entre les funcions de l'Institut la realització de programes de recerca propis o concertats i el faculta per establir relacions cooperatives amb entitats públiques o privades.  
Tercer. Que l'IRTA és una empresa pública de la Generalitat de Catalunya, creada pel Parlament de Catalunya, que centra la seua activitat en la investigació científica i la transferència tecnològica en l'àmbit de l'agricultura i la indústria agroalimentàries i que ajusta el seu funcionament a l'ordenament jurídic privat, i els objectius generals són els d'impulsar la recerca i el desenvolupament tecnològic dins l'àmbit agroalimentari, facilitar la transferència dels avanços científics i valorar els avanços tecnològics propis, sempre cercant la màxima coordinació i col·laboració amb el sector públic i privat.  
Quart. Que PROPOLLO és una entitat sense ànim de lucre, tenint com un dels seus fins fonamentals millorar la qualitat dels pollastres i de tots els processos que intervenen en la producció del pollastre, efectuant el seguiment des de la fase de producció fins a la seua arribada al consumidor final, així com promoure estudis sobre la situació del sector i de les seues instal·lacions productives.  
Cinquè. Que les parts estan interessades a col·laborar en un estudi sobre l'efecte de diferents graus d'intensitat elèctrica com a mètode per atordiment en pollastres per a la fase prèvia al sacrifici, amb l'objectiu d'assolir un millor compliment del Reglament CE 1099/2009 sobre protecció i Benestar dels Animals.  
Per tot això, les parts acorden subscriure el present conveni de col·laboració, que es regirà d'acord amb les següents:  
  
Clàusules  
  
Primera. Objecte del conveni  
L'objecte del present conveni és la col·laboració entre les parts per desenvolupar diferents activitats relatives a l'estudi de l'atordiment previ al sacrifici en pollastres de carn. Aquest estudi constarà d'una part en la qual es reflectisca la bibliografia actualitzada de la normativa europea sobre la protecció i el benestar dels animals en el moment del sacrifici; una altra part consistirà en la realització de proves en escorxadors industrials, especialment per conéixer l'efecte de les descàrregues elèctriques sobre la inducció a la inconsciència en l'animal prèvia al sacrifici i els efectes apreciables macroscòpics sobre la canal del pollastre, així com un estudi electroencefalogràfic per avaluar l'activitat cerebral amb diferents intensitats i freqüència de corrent durant l'atordiment elèctric, d'acord amb la memòria tècnica que s'adjunta com a annex.  
  
  
Segona. Actuacions de les parts  
L'INIA assumirà la coordinació de l'estudi, proporcionarà assessorament cientificotècnic i col·laborarà en la recopilació de bibliografia de la normativa europea sobre protecció i benestar dels animals en el moment del sacrifici. A més de fer l'avaluació dels resultats i elaborarà una proposta sobre l'adequació dels diferents tractaments i sobre els controls de qualitat que cal implementar, tant des del punt de vista de la protecció i benestar de l'animal, recollits en la normativa europea com des del punt de vista de la qualitat de la canal. Així mateix col·laborarà amb una aportació dinerària de 44.000 - per contribuir al finançament del desenvolupament experimental que duran a terme els equips cientificotècnics de l'IVIA i l'IRTA.  
La responsable del conveni en l'INIA serà la doctora Marta García López.  
L'IVIA coordinarà la recopilació bibliogràfica i durà a terme el desenvolupament experimental de les activitats relacionades amb l'estudi de l'efectivitat de l'atordiment d'acord a diferents paràmetres i la comprovació de l'efecte d'aquestes variables del corrent elèctric sobre la qualitat del dessagnat i la canal (objectius 1 i 2 de la memòria tècnica).  
El responsable del conveni a l'IVIA serà el doctor Ernesto A. Gómez.  
L'IRTA participarà en la recopilació bibliogràfica i durà a terme el desenvolupament experimental dels encefalogrames a les aus durant la descàrrega elèctrica i realitzarà l'anàlisi d'atordiment aconseguit amb els diferents tipus de descàrrega establerts (objectiu 3 de la memòria tècnica).  
El responsable del conveni a l'IRTA serà el doctor Antonio Velarde.  
  
PROPOLLO permetrà el desenvolupament dels experiments i les preses de mostres necessàries en els escorxadors dels seus associats que es designen i col·laborarà amb una aportació dinerària de 30.000 - per contribuir al finançament del desenvolupament experimental que duran a terme els equips cientificotècnics de l'IVIA i l'IRTA.  
El responsable del conveni en PROPOLLO serà Ángel Martín Ruiz.  
  
  
Tercera. Avaluació econòmica  
L'avaluació econòmica total per al període de durada del Conveni és de noranta-tres mil euros (93.000 ?).  
La valoració de l'aportació que realitza l'INIA és de quaranta-vuit mil euros (48.000 ?), dels quals 4.000 - corresponen a personal propi i 44.000 - a l'aportació dinerària a l'IVIA i l'IRTA per contribuir al desenvolupament de les activitats del conveni.  
La valoració de l'aportació que realitza l'IVIA en personal i mitjans propis s'estima en (sis mil euros) 6.000 euros.  
La valoració de l'aportació que realitza l'IRTA en personal i mitjans propis s'estima en (sis mil euros) 6.000 euros.  
La valoració de l'aportació que realitza PROPOLLO és de trenta-tres mil euros (33.000 ?), dels quals 3.000 - corresponen a l'ús de les instal·lacions dels seus associats i 30.000 - a l'aportació dinerària a l'IVIA i l'IRTA per contribuir al desenvolupament de les activitats del conveni.  
La aportacions dineràries de l'INIA i PROPOLLO a l'IVIA i l'IRTA es realitzaran a la finalització del conveni, en el cas de l'INIA amb càrrec a la seua partida pressupostària 31.696.603Z.572, amb un informe previ que haurà d'emetre la comissió del seguiment sobre les activitats realitzades i de la justificació de la despesa realitzada, d'acord amb la nova redacció de l'article 21 de la Llei 47/2003, general pressupostària, establerta en la Llei de Pressupostos de l'Estat de 2013 (BOE 312, 28.12.2012). A l'efecte d'aquest informe la justificació de despeses s'ha de fer mitjançant un certificat que haurà d'emetre la Gerència o Servei de Comptabilitat de l'IVIA i l'IRTA en el qual s'especifiquen, detallats per conceptes, les despeses efectuades, juntament amb una còpia compulsada de les factures o documents que justifiquen aquestes despeses.  
  
Les aportacions a l'IVIA, de 22.595 - en el cas de l'INIA i de 15.405 - en el cas de PROPOLLO, es transferiran al compte corrent número 45345945888633916749 de la Caixa Rural de València, carrer 25 d'abril, 20, 46229 Moncada (València), a nom de IVIA.  
Les aportacions a l'IRTA, de 21.405 - en el cas de l'INIA i de 14.595 - en el cas de PROPOLLO, es transferiran al compte corrent número 15433905858998625599 del Banc de Sabadell, Diagonal, 407 bis, 2a planta, 08131 Barcelona, a nom de l'IRTA.  
  
Quarta. Comissió de seguiment  
S'establirà una comissió de seguiment a fi d'examinar la marxa dels treballs, revisar la seua programació, si cal, i resoldre les discrepàncies, dubtes o conflictes que es presenten en l'execució de les activitats del conveni.  
La comissió de seguiment es reunirà sempre que qualsevol de les parts ho considere oportú i en un termini màxim de 15 dies després de la sol·licitud de convocatòria de qualsevol de les parts. Aquesta comissió estarà formada per Paloma Melgarejo i Marta García per part de l'INIA, per Ángel Martín per part de PROPOLLO, per Ernesto A. Gómez i Arantxa Villagrà per part de l'IVIA i per Antonio Velarde i Antoni Dalmau per part de l'IRTA.  
Així mateix, i en representació de l'Administració General de l'Estat, tal com estableix l'article 27.1.b de la Llei 6/1997, de 14 d'abril, d'Organització i Funcionament de l'Administració General de l'Estat, formaran part de la Comissió de Seguiment un representant de la Delegació del Govern a la Comunitat Autònoma de València i un representant de la Delegació del Govern a la Comunitat Autònoma de Catalunya.  
  
Les decisions en el si de la comissió es prendran per unanimitat, sent necessària per a la seua vàlida constitució la presència d'almenys un representant de cada part.  
La comissió de seguiment es regula pel que disposa el capítol II de la Llei 30/1992, de 26 de novembre, de Règim jurídic de les administracions públiques i del procediment administratiu comú, sobre òrgans col·legiats, i pel que estableix el present conveni de col·laboració  
  
  
Cinquena. Informació entre les parts  
Cada part es compromet a mantenir informada a les altres parts signants del present conveni, tant dels resultats assolits en el desenvolupament de les seues activitats, com de qualsevol qüestió rellevant per a la consecució dels objectius del conveni.  
L'IVIA es compromet a remetre a les altres parts un informe sobre els resultats de la recerca bibliogràfica i dels experiments realitzats en escorxador, incorporant els resultats obtinguts mitjançant electroencefalografia per l'IRTA, segons l'annex tècnic, als sis mesos a comptar des de la signatura del conveni.  
Serà necessari obtenir prèviament l'acord entre les parts per informar a tercers, sobre el contingut i el desenvolupament del Conveni i fent menció expressa a l'existència d'aquest.  
  
Sisena. Propietat dels resultats  
Dels possibles drets de propietat industrial i intel·lectual, o altres d'anàloga naturalesa, així com els beneficis que sorgisquen de les actuacions del present conveni, seran cotitulars totes les parts en funció de les seues respectives aportacions.  
  
Setena. Confidencialitat i difusió dels resultats  
Les parts assumeixen un compromís recíproc de confidencialitat respecte de la informació posada en comú. A aquests efectes, es considerarà informació totes les dades i documents en qualsevol tipus de suport, com ara plànols, arxius, contractes, projectes, solucions tècniques, anàlisis, processos, dissenys, especificacions etc. Tota la informació tindrà el caràcter de confidencial llevat que expressament s'especifiqui el contrari.  
La confidencialitat implica l'obligació de les parts de no revelar a tercers la informació cientificotècnica que s'obtinga o pose a la seua disposició com a conseqüència de l'execució del conveni, sense autorització escrita prèvia de l'altra part, llevat que:  
1. La informació fos coneguda per una tercera part amb anterioritat al fet que li fos revelada per una de les parts.  
2. Fos revelada per una tercera part amb dret per fer-ho  
3. Fos de domini públic o es fes de domini públic, mitjançant actes no imputables a cap de les parts.  
4. Fos requerida per imperatiu legal.  
Aquesta obligació de confidencialitat perviurà fins a tres anys després d'haver conclòs aquest conveni.  
Quan una de les parts vulga utilitzar els resultats parcials o finals, en part o íntegrament, per la seua publicació com a article, conferència, etc., haurà de sol·licitar la conformitat de les altres parts per escrit, que hauran de respondre en un termini màxim de 15 dies, comunicant la seua autorització, les seues reserves o disconformitats, argumentades escaientment. Després d'haver transcorregut aquest termini sense obtenir resposta, s'entendrà que el silenci és l'autorització tàcita per a la seua difusió. Les parts hauran de prestar atenció especial a la possible pèrdua de la «novetat» per a la patentabilitat dels resultats.  
Tant en les publicacions com en les patents, es respectarà sempre la menció als autors del treball; en aquestes últimes figuraran en qualitat d'inventors. En qualsevol dels casos de difusió de resultats es farà sempre referència especial al present Conveni.  
  
Huitena. Règim de personal  
Quan el personal d'una de les parts desenvolupe alguna activitat en una seu pertanyent a l'altra, ha de respectar les normes de funcionament intern sense que en cap cas no s'altere la seua relació jurídica ni adquirisca cap dret enfront d'aquesta, quedant, en tot cas, en l'àmbit de l'organització i direcció de la institució a la qual pertanya.  
  
Seran de compte de cada part, la cobertura de les obligacions en matèria de seguretat social, mutualitat, assegurança d'accidents i tot tipus de càrregues i gravàmens relatius al personal que aporten per a la realització i acompliment dels treballs objecte del present Conveni. També són responsables de la cobertura de la responsabilitat civil en què puguen incórrer durant el desenvolupament dels treballs previstos en aquest.  
  
Novena. Extinció del conveni  
L'extinció del conveni serà per conclusió o compliment d'aquest o per resolució de les parts. Són causes de resolució:  
- L'incompliment de qualsevol de les clàusules contingudes en aquell. L'incompliment s'ha de comunicar a la part incomplidora, en el termini màxim d'un mes des que es tinga coneixement de l'incompliment, mitjançant un escrit fefaent, concedint-se un termini d'un mes perquè la part incomplidora al·legue el que convinga al seu dret. Després d'haver transcorregut aquest termini, i en vista de les al·legacions, les parts no incomplidores podran resoldre el conveni.  
- L'acord de les parts.  
En cas de resolució anticipada, es finalitzaran les activitats que estiguen en execució, sense perjudici de les indemnitzacions procedents pels danys i perjudicis ocasionats en cas de resolució per incompliment.  
  
  
Desena. Començament d'efectes i durada del conveni  
El present conveni tindrà una durada de sis mesos i tindrà efecte des del dia de la seua signatura. No obstant això podrà ser prorrogat per acord de les parts abans de la finalització del seu termini de durada, mitjançant la formalització de l'oportú acord de pròrroga.  
  
Onzena. Règim jurídic i resolució de conflictes  
El present conveni té el seu fonament en el que estableix l'article 34 de la Llei 14/2011, d'1 de juny, de la Ciència, la Tecnologia i la Innovació. Així mateix, s'inclou en els que estableix l'article 4.1.c i d del Text Refós de la Llei de Contractes del Sector Públic, aprovat pel Reial Decret Legislatiu 3/2011, de 14 de novembre, per la qual cosa queda fora de l'àmbit d'aplicació d'aquesta, sense perjudici de l'aplicació dels seus principis i criteris per resoldre els dubtes i llacunes que puguen presentar-se.  
Les controvèrsies a què puga donar lloc la interpretació, modificació, els efectes o resolució del present conveni seran resoltes en el si de la comissió de seguiment. Si no hi ha acord, les qüestions litigioses que sorgisquen seran de competència dels jutjats i tribunals de l'ordre jurisdiccional contenciós administratiu, d'acord amb la Llei 29/1998, de 13 de juliol, reguladora d'aquesta jurisdicció.  
  
En prova de conformitat, i per a la constància deguda de tot el que s'ha convingut, ambdues parts signen aquest Conveni en quadruplicat exemplar i en tots els fulls, en el lloc i la data al principi indicats.  
  
El director de l'Institut Nacional d'Investigació i Tecnologia Agrària i Alimentària: Manuel Lainez Andrés.  
La presidenta del Consell Rector de l'Institut Valencià d'Investigacions Agràries: Elena Cebrián Calvo.  
El director general de l'Institut d'Investigació i Tecnologia Agroalimentàries: Josep Maria Monfort i Bolívar.  
El representant de l'Organització Interprofessional de l'Avicultura de Carn de Pollastre del Regne d'Espanya: Ángel Martín Ruiz.  
  
  
  
ANNEX TÈCNIC  
Avaluació preliminar de l'efectivitat de l'atordiment elèctric en pollastres d'engreix  
  
1. Antecedents  
El atordiment elèctric és el mètode emprat més comunament en la indústria avícola per portar els pollastres a un estat d'inconsciència previ al sacrifici. Els pollastres s'atordeixen habitualment en banys electrificats. Cal que el corrent elèctric amb una intensitat suficient passe pel cervell de l'animal per induir l'atordiment que permeta la inconsciència fins a la mort, produïda adés per fallada cardíaca com a conseqüència de l'atordiment, adés pel mateix dessagnat.  
  
L'atordiment elèctric té com a òrgan objectiu el cervell, interromp la seua activitat normal i indueix un estat que persisteix més enllà de quan acaba el corrent elèctric. És important que el procediment atordisca l'animal abans que aquest senta cap tipus d'operació dolorosa. Aquest atordiment pot ser reversible o irreversible. En el cas de l'atordiment reversible, l'animal recupera la consciència al cap d'un temps i per tant cal un mètode de sacrifici ràpid i efectiu. En l'atordiment irreversible, el corrent elèctric arriba al cor, provoca fibril·lació ventricular i l'animal no es pot recuperar a la vida.  
  
En l'actualitat, existeix legislació relativa a la protecció dels animals en el moment del sacrifici (Reglament CE 1099/2009 del Consell), en la qual es regulen els moments que envolten al sacrifici, incloent de forma específica l'atordiment. En l'esmentat reglament s'especifica que els banys electrificats han de tenir una intensitat de corrent entre 250 i 400 mA, en funció de la freqüència d'aquesta (200 i 1500 Hz), cosa que depén, directament, del nombre d'animals que estan al mateix temps en contacte amb el bany electrificat.  
Cal trobar un punt en el qual, millorant la protecció de l'animal, puguen evitar-se els problemes lligats a l'elevada variabilitat en el corrent elèctric rebut pels pollastres. En els de corrent feble pot no arribar-se a aconseguir la inconsciència abans del degollament. La regulació europea exigeix a partir de l'1 de gener de 2013 l'aplicació de majors intensitats, de manera que s'incrementaran els danys a l'especejament visiblement. Una possibilitat és utilitzar un segon elèctrode en la cloaca; una altra, modificar la freqüència i la forma de l'ona elèctrica, i encara una altra possible, aconseguir una major homogeneïtat en l'atordiment a menors intensitats.  
Així, en el present estudi es plantegen una sèrie d'experiments que permetran comparar la proposta del citat Reglament amb altres jocs de paràmetres que s'estan utilitzant en l'actualitat per l'atordiment en pollastres, tant des del punt de vista de la protecció i benestar de l'animal com de la qualitat de la canal.  
  
2. Objectius  
En aquest context, es plantegen els següents objectius específics per a aquest estudi:  
1. Avaluar l'efectivitat de l'atordiment elèctric amb diferents freqüències i intensitats de corrent elèctric en pollastres de pes mitjà (animals de cicle complet) i en animals procedents de selecció; així com el temps necessari per a un atordiment correcte i el nombre de polsos òptims per a aquest.  
2. Comparar la qualitat del dessagnat i de la carn en les diferents combinacions estudiades.  
3. Avaluar mitjançant equip electroencefalogràfic l'efectivitat de la utilització de diferents combinacions d'intensitat de corrent i freqüència durant l'atordiment amb bany elèctric en pollastres d'engreix.  
4. Difusió de resultats i suport a la transferència del coneixement.  
3. Pla de treball  
El treball es desenvoluparà en quatre fases. En la primera d'aquestes es valorarà l'efectivitat de l'atordiment d'acord amb diferents paràmetres. En la segona, es valorarà l'efecte sobre l'activitat cerebral mitjançant la utilització de electroencefalogrames en els animals atordits. A la tercera es comprovarà l'efecte d'aquestes variables del corrent elèctric sobre la qualitat del dessagnat i la canal. La quarta fase consistirà en l'elaboració d'un informe amb els resultats obtinguts.  
  
Els diferents tractaments que s'avaluaran (paràmetres tècnics) són:  
1. 100 mA i 150 Hz  
2. 150 mA i 200Hz  
3. 150 mA i 300 Hz  
4. 150 mA i 400 Hz  
5. 200 mA i 400 Hz  
6. 200 mA i 800 Hz  
7. 200 mA i 1000 Hz  
8. 200 mA i 1500 Hz  
En cada un d'ells, es valorarà l'efecte d'un únic pols i un tren de polsos, i es determinarà el nombre òptim de polsos. Com es pot observar, són tots tractaments que s'ajusten al Reglament CE 1099/2009.  
  
Aquest estudi es realitzarà en un escorxador comercial que, a instàncies de PROPOLLO, cedisca les seues instal·lacions per a les proves proposades. Les proves es realitzaran en successives visites al llarg del període d'execució de la prova, a fi de no obstaculitzar el normal funcionament i rendiment econòmic de l'escorxador.  
Cada visita ha de valorar les canals dels animals atordits d'acord amb el disseny plantejat. Es realitzaran, almenys, quatre visites per a cada un dels tractaments.  
Cada visita ha d'incorporar 60 animals, d'acord amb el següent esquema:  
- Visita 1: valoració de l'efectivitat de l'atordiment (150 mA x 200; 300 i 400)  
- Visita 2: valoració de la qualitat del dessagnat i de la qualitat de la carn (150 mA x 200; 300 i 400)  
- Visita 3: valoració de l'efectivitat de l'atordiment (200 mA x 400; 800; 1000 i 1500 Hz)  
- Visita 4: valoració de la qualitat del dessagnat i de la qualitat de la carn (200 mA x 400; 800; 1000 i 1500 Hz)  
A més, i abans del començament del sacrifici del lot, es registrarà la temperatura del bany; composició del líquid del bany; regulacions elèctriques (potència, intensitat, freqüència i temps de l'animal en contacte amb l'aigua) i les dimensions. També es registrarà el nivell de brutícia de l'aigua al llarg de l'experiment així com el nombre d'animals que estan en contacte amb el bany de manera simultània. Es mesurarà la conductivitat elèctrica de l'aigua abans de l'inici de cada un dels lots.  
  
3.1. Efectivitat de l'atordiment  
Just en el moment en què l'animal contacte amb l'aigua, es registrarà l'aparició de batuda d'ales. Immediatament després de l'aplicació del corrent, els animals seran despenjats de la cadena de sacrifici i s'avaluarà l'estat d'inconsciència, d'acord amb els següents paràmetres:  
  
- Convulsions tòniques / clòniques: definides com rigidesa en el coll, ales quietes i semiplegades. Tot això acompanyat de petites i ràpides contraccions musculars.  
- Convulsions clòniques: definides com aleteig vigorós i grans contraccions de les potes.  
- Aleteig: nombre i potència  
- Reflex corneal: cada 20 segons  
- Espasmes i panteixos: nombre i profunditat  
- Parpelleig: nombre  
- Erecció de plomatge: zones i extensió  
- Ritme respiratori  
- Resposta i sensibilitat al dolor  
- Reflex podal  
- Recuperació de la tensió i verticalitat del cap.  
- Intents d'incorporació: nombre i intensitat  
- Electroencefalogrames  
3.2. Efecte sobre l'activitat cerebral mitjançant la utilització electroencefalogrames als animals atordits  
La encefalografia és una tècnica neurològica que mesura i registra l'activitat elèctrica del cervell. L'EFSA ha publicat per a consulta pública, un esborrany sobre Les guies de criteris d'avaluació per a estudis d'efectivitat d'intervencions durant l'atordiment, http://www.efsa.europa.eu/en/consultations/call/130715.htm. Aquest informe conclou que l'únic indicador que permet una avaluació objectiva de la inconsciència és l'activitat elèctrica del cervell (EEG), i recomana utilitzar-lo en tots els estudis que avaluen l'efectivitat d'un sistema d'atordiment. Posteriorment, el registre EEG es pot correlacionar amb determinats comportaments de l'animal i desaparició de reflexos físics per a la seua utilització en condicions comercials.  
No obstant això, el registre d'EEG durant l'atordiment elèctric presenta una sèrie de dificultats. La primera d'aquestes és el soroll que pot generar en el senyal els moviments musculars del mateix animal, especialment durant la fase tònica i clònica. El senyal també es pot veure contaminat pels equips elèctrics pròxims que estiguen funcionant al voltant de l'àrea en la qual s'estiga realitzant l'estudi. El tercer problema que ens podem trobar és la immersió del cap en aigua i el pas del mateix corrent elèctric per tot el cos de l'animal que pot afectar el funcionament de l'equip electroencefalogràfic.  
  
L'estudi avaluarà les 6 combinacions de freqüència i intensitat que hagen obtingut millors resultats en relació a la qualitat de la carn en els estudis anteriors.  
Per a cada tractament s'utilitzaran 16 pollastres d'engreix si els registres es poden realitzar amb EEG (96 en total) i 8 si s'han de realitzar amb ECOG (48 en total). L'estudi es realitzarà en un escorxador comercial però fora de l'horari de sacrifici, per evitar que haja d'estar supeditat a la velocitat de la línia.  
El corrent s'aplicarà a cada animal de manera individual. Durant l'aplicació del corrent, es registrarà el tipus, l'ona i la intensitat del corrent, el voltatge utilitzat i exposat, la freqüència i la durada de l'exposició.  
Després de l'atordiment elèctric, la meitat dels animals de cada tractament no seran dessagnats per avaluar si els paràmetres elèctrics utilitzats provoquen, a més de la inconsciència, fibril·lació cardíaca i la mort de l'animal. Si l'atordiment és simple, sense fibril·lació cardíaca, en aquests animals s'avaluarà la durada de la inconsciència. Un cop recuperin la consciència, els animals seran reatordits i dessagnats.  
  
En l'altra meitat d'animals de cada tractament, els animals es dessagnessin després de l'atordiment, i s'avaluarà si l'interval atordiment-dessagnat utilitzat per l'escorxador és suficient per evitar la recuperació de l'animal fins a la mort cerebral. S'avaluarà la qualitat del dessagnat mitjançant la comprovació de la secció completa de les dues artèries caròtides.  
L'EEG es registrarà 1 min previ a l'atordiment, durant l'aplicació del corrent elèctric i 5 min després de l'atordiment elèctric o l'aparició d'un registre isoelèctric, indicador de mort cerebral.  
El registre EEG s'ha de correlacionar amb el comportament de l'animal i desaparició de reflexos fisiològics.  
3.3. Efecte sobre la qualitat del dessagnat i de la carn  
En les visites corresponents a la valoració de la qualitat del dessagnat i de la canal i de la carn; es prendran mostres, una vegada que els animals hagen estat correctament atordits. A partir d'aquest moment, es registraran les següents determinacions:  
- Pes de la sagnia durant 10 segons post degollament  
- Pes de la canal al final de la cadena  
- Presència i localització d'hemorràgies al final de la cadena. Especial anotació en les ubicades en pectoralis major i musculus iliofibularis.  
- Conductivitat elèctrica i pH en pectoralis major i musculus iliofibularis a 24 hores de la mort de l'animal.  
- Anàlisi colorimètric en pectoralis major i musculus iliofibularis.  
  
Aquestes mostres seran processades en el Laboratori de Qualitat de Carn del Departament de Ciència Animal de la Universitat Politècnica de València.  
3.4. Elaboració d'informes de resultats  
De forma puntual s'elaboraran informes parcials al final de cada fase experimental. Un cop finalitzades totes les experiències es presentarà un informe complet de resultats en el qual s'inclouran totes les conclusions parcials obtingudes prèviament.  
  
4. Temps d'execució i durada dels experiments  
El termini d'execució del present estudi serà de sis mesos, termini que començarà a comptar a partir del dia de la signatura del conveni.  
S'ha d'incloure una possibilitat que l'activitat de l'escorxador es veja alentida per aquestes experiències, cosa que implicarà una ampliació en el període de durada de la prova per evitar repercussions econòmiques en l'empresa col·laboradora.  
  
5. Transferència de resultats  
Totes les proves experimentals realitzades, i amb l'autorització prèvia per escrit de PROPOLLO, es presentaran a l'opinió de la comunitat científica, tant en l'àmbit nacional com internacional, per a la seua contrastació i aprovació acadèmica.  
Així mateix, i en cas de ser sol·licitat per les parts, es participarà en cursos relatius a Protecció i Benestar dels Animals en escorxadors industrials de pollastres.  
  
6. Equip participant  
Dr. Ernesto A. Gómez Blasco (IVIA)  
Dra. M.ª de los Desamparados Pascual Amorós (IVIA)  
Dr. Antonio Velarde (IRTA)  
Dr. Antoni Dalmau (IRTA)  
Marta García López (INIA)