Diari Oficial de la Generalitat Valenciana


Sumario DOGV 6605, del 09-09-2011 (2011/9236)

ORDEN 2/2011, de 24 de agosto, de la Conselleria de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua, por la que se aprueba el reglamento y pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena y su consejo regulador.
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Estado**DEROGADA**

Permalink ELI

**https://dogv.gva.es/es/eli/es-vc/o/2011/08/24/2/dof/spa/html**

### Datos del documento

Número DOGV
:   6605

Fecha DOGV
:   09-09-2011

Sección del DOGV
:   I. DISPOSICIONES GENERALES

Número del documento
:   2011/9236


Fecha del documento
:   24-08-2011

Organismo emisor
:   Conselleria de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua

Tipo de documento
:   Orden

Análisis jurídico

 Descriptores 

:   * La Plana de Utiel-Requena
    * vino
    * viñedo
    * denominación de origen
    * calidad del producto
    * viticultura
    * reglamento interno
    * legislación

ORDEN 2/2011, de 24 de agosto, de la Conselleria de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua, por la que se aprueba el reglamento y pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena y su consejo regulador. [2011/9236]  
La Orden de 11 de marzo de 1999, de la Conselleria de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua aprobó el texto de la Denominación de Origen Utiel-Requena y su Consejo Regulador de conformidad con lo establecido en la Ley 25/1970, de 2 de diciembre, por la que se aprueba el estatuto del Vino, la Viña y los Alcoholes.  
La Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y el Vino, deroga la Ley 25/1970, excepto las normas relativas a los Consejos Reguladores de los productos agroalimentarios, con denominación de origen, distintos del vino, el vinagre de vino, del mosto y demás productos derivados de la uva.  
Entre otras, en esta Ley define a los consejos reguladores como órganos gestores de los vinos de calidad producidos en una región determinada y se les reconoce personalidad jurídica propia de naturaleza pública o privada y con plena capacidad de obrar.  
La Ley 2/2005, de 27 de mayo, de Ordenación del Sector Vitivinícola de la Comunidad Valenciana entró en vigor al día siguiente a tenor de lo dispuesto en su disposición final tercera. El capitulo III del título III se dedica a los órganos de gestión y consejos reguladores, en el artículo 44. 2. determina que los Consejos reguladores son corporaciones de derecho público que con carácter general sujetan su actividad al derecho privado. Están dotados de personalidad jurídica propia y plena capacidad para el desarrollo de sus fines, pudiendo realizar toda clase de actos de gestión y administración, excepto en las actuaciones que impliquen el ejercicio de potestades o funciones públicas en las que deben sujetarse al derecho administrativo.  
A su vez, el presente reglamento de la Denominación de Origen Utiel-Requena guarda concordancia con el Decreto 222/2007, de 9 de noviembre, del Consell, por el que se establecen normas relativas a los consejos reguladores u órganos de gestión de las denominaciones de calidad de la Comunidad Valenciana, así como con el Decreto 8/2007, de 19 de enero, del Consell, por el que se aprueba el Reglamento de la Ley 2/2005, de 27 de mayo, de la Generalitat, de Ordenación del Sector Vitivinícola de la Comunitat Valenciana.  
Por todo lo expuesto, según lo dispuesto en la normativa comunitaria, en particular en el Reglamento (CE) 1234/2007, Reglamento único para las OCM a la que se incorporó el texto normativo del Reglamento (CE) nº 479/2008 del Consejo, de 29 de abril, por el que se establece la organización común del mercado vitivinícola, y de conformidad con lo dispuesto en la Ley 24/2003 de 10 de julio, de la Viña y el Vino, la Ley 2/2005 de 27 de Mayo de la Generalitat, de Ordenación del Sector Vitivinícola de la Comunidad Valenciana, así como el Decreto 8/2007 de 19 de enero del Consell por el que se aprueba el Reglamento de la Ley antes citada, a propuesta del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Utiel-Requena y en el ejercicio que me confiere la Ley 5/1983, de 30 de diciembre, del Consell.  
  
  
ORDENO  
  
Artículo único. Aprobación del Reglamento y pliego de Condiciones  
Se aprueba el Reglamento de la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena y su Consejo Regulador que se incluye como anexo I de la presente orden, así como el pliego de condiciones por el que se rige la producción de dicha denominación que se incorpora como anexo II.  
  
  
DISPOSICIÓN ADICIONAL  
  
Única. Organizaciones Interprofesionales  
El Consejo Regulador con las facultades que le otorga la legislación en vigor podrá, por la representación territorial que posee, establecer un marco interprofesional para la consecución de acuerdos entre el sector productor y comercializador.  
DISPOSICIONES TRANSITORIAS  
  
Primera. Veedores con habilitación de la administración General del Estado o de la administración de la Generalitat  
Los veedores de los consejos reguladores habilitados por la administración General del Estado o por la administración de la Generalitat, en el momento de la entrada en vigor de la presente orden, podrán formar parte del cuerpo de auditores del Servicio de Certificación.  
  
Segunda. Requisitos de los veedores  
A los efectos del nombramiento de nuevos veedores, a partir de la entrada en vigor del presente reglamento, les será de aplicación lo previsto en el artículo 33 del mismo.  
  
Tercera. Régimen de financiación del consejo regulador entre la entrada en vigor del Reglamento y la obtención de la acreditación en la norma UNE-EN 45472 o norma que lo sustituya  
Hasta tanto el consejo regulador no obtenga la acreditación del cumplimiento de la norma sobre los «Requisitos generales para entidades que realizan la certificación de producto» (UNE-EN 45273 o norma que la sustituya), por hallarse en proceso de adaptación a los criterios y principios de la misma, la financiación del Consejo Regulador durante tal período transitorio se regirá por el artículo 36 del Reglamento de la Denominación de Origen Utiel-Requena y de su Consejo Regulador aprobado por la Orden de 11 de marzo de 1.999, de la Conselleria de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua.  
  
Cuarta. Bodegas inscritas con anterioridad a la obtención de la acreditación en la norma de calidad UNE-EN 45847 o norma que le sustituya  
Las bodegas que se encuentren inscritas en los registros del Consejo Regulador en el periodo durante el cual este organismo se halla en proceso de adaptación a los criterios y principios de la norma sobre los «Requisitos generales para entidades que realizan la certificación de producto» (UNE-EN 45144 o norma que la sustituya), y pendiente por tanto de obtener la acreditación en la referida norma, mantendrán durante tal periodo dicha condición de inscritas, si bien a partir del momento en que el consejo regulador obtenga la referida acreditación, tal mantenimiento de la inscripción estará condicionada a que un plazo de tres meses procedan a solicitar al Servicio de Certificación del Consejo Regulador la solicitud de renovación de la certificación.  
  
Quinta. Derechos tradicionales  
Aquellos embotelladores situados fuera de la zona de producción y crianza e inscritos en el registro de embotelladores al amparo de anteriores reglamentos, conservarán dicha inscripción en tanto subsista la actividad para la que fueron autorizados y se mantengan las condiciones que determinaron la inscripción en el registro de embotelladores en su día, estando sujetos al sistema de control previsto en este reglamento.  
  
DISPOSICIÓN DEROGATORIA  
  
Única. Derogación normativa  
Queda derogada la Orden de 11 de marzo de 1999, de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación, por la que se modifica el nuevo texto del Reglamento de la Denominación de Origen Utiel-Requena y su Consejo Regulador, aprobado por Orden de 18 de noviembre de 1997, asimismo quedan derogadas cuantas disposiciones de igual o rango inferior se opongan a lo dispuesto en la presente orden.  
  
DISPOSICIÓN FINAL  
  
Única. Entrada en vigor  
La presente orden entrará en vigor el día siguiente al de su publicación en el Diari Oficial de la Comunitat Valenciana.  
  
Valencia, 24 de agosto de 2011  
  
La consellera de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua.  
MARITINA HERNÁNDEZ MIÑANA  
  
Anexo I  
  
Reglamento de la Denominación de Origen   
Protegida Utiel-Requena y de su Consejo Regulador  
  
Capítulo I. Disposiciones Generales  
Artículo 1. Vinos protegidos  
Artículo 2. Alcance de la protección  
Artículo 3. Órganos competentes  
Capítulo II. De la producción  
Artículo 4. Ámbito territorial  
Artículo 5. Variedades de uva aptas  
Capítulo III. Registros  
Artículo 6. Registros  
Artículo 7. Registro de viñas  
Artículo 8. Registro de bodegas de elaboración  
Artículo 9. Registro de bodegas de almacenamiento  
Artículo 10. Registro de bodegas de crianza  
Artículo 11. Registro de embotelladores  
Artículo 12. Registro de instalaciones de embotellado  
Artículo 13. Separación de los productos amparados  
Artículo 14. Mantenimiento de la inscripción  
Capítulo IV. Derechos y obligaciones  
Artículo 15. Inscripción y baja  
Artículo 16. Derechos  
Artículo 17. Obligaciones  
Artículo 18. Embotellado de vinos  
Artículo. 19. Declaraciones obligatorias de los inscritos  
Capítulo V. Del Consejo Regulador  
Sección primera. Naturaleza, composición y funciones  
Artículo 20. Naturaleza jurídicas  
Artículo 21. Ámbito de competencias  
Artículo 22. Funciones  
Artículo 23. Composición  
Artículo 24. Régimen electoral  
Artículo 25. Funcionamiento del Consejo  
Artículo 26. Publicidad de los acuerdos  
Artículo 27. Sistema de Control y Certificación  
Sección segunda. Órganos de dirección y administración  
Artículo 28. El presidente  
Artículo 29. Comisión Permanente  
Artículo 30. Comité de Cata  
Artículo 31. Administración del Consejo  
Sección tercera. Servicio de certificación  
Artículo 32. Naturaleza jurídica  
Artículo 33. Composición y norma de actuación  
Artículo 34. Comité de Partes  
Artículo 35. Manual de Calidad  
Artículo 36. Financiación del Servicio de Certificación  
Capítulo VI Financiación  
Artículo 37. Recursos financieros  
  
  
CAPITULO I  
Disposiciones generales  
  
Artículo 1. Vinos protegidos  
De acuerdo con lo dispuesto en la Ley 24/2003, de 10 de julio, De la Viña y del Vino, así como la Ley 2/2005, de 27 de mayo, de la Generalitat de Ordenación del Sector Vitivinícola de la Comunitat Valenciana, y la normativa de la Unión Europea vigente en materia vitivinícola, quedan protegidos por la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena los vinos que, reuniendo las características definidas en este reglamento, hayan cumplido en su producción, elaboración y crianza los requisitos exigidos en el mismo y en la legislación vigente.  
  
Artículo 2. Alcance de la protección  
1. La protección otorgada por esta Denominación de Origen, será la contemplada en el artículo 18 y concordantes de la Ley 24/2003, de 10 de julio, como en el artículo 36 de la Ley 2/2005, de 27 de mayo, y en el resto de la legislación aplicable, y se extiende a la expresión Utiel-Requena.  
2. Los nombres de los términos municipales y aldeas asociados a un nombre protegido, no podrán utilizarse para identificar productos vínicos de distinto origen, todo ello a los efectos de no inducir a la confusión del consumidor.  
3. Con carácter general, queda prohibida la utilización en otros vinos de nombres, marcas, términos, expresiones y signos que, por similitud fonética o gráfica con los protegidos por la Denominación de Origen, puedan inducir a confundirlos con los que son objeto de esta reglamentación, aún en el caso de que vayan precedidos de los términos «tipo», «estilo». «cepa», «embotellado en...», «con bodega en...» u otras análogos.  
  
Artículo 3. Órganos competentes  
La defensa de la denominación de origen, la aplicación de su reglamento, la vigilancia del cumplimiento del mismo, así como el fomento y control de la calidad de los vinos amparados quedan encomendados al Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena, a la Conselleria competente en materia de agricultura y alimentación, y al Ministerio competente en materia de agricultura y alimentación, así como a la Unión Europea, cada uno en el ámbito de sus respectivas competencias.  
  
  
CAPITULO II  
De la producción  
  
Artículo 4. Ámbito territorial  
1. La calificación de los terrenos a efectos de su inclusión en la zona de producción, la realizará el Consejo Regulador, debiendo quedar delimitados en los planos del Registro Vitícola que, en su caso, gestionará este órgano.  
2. El Consejo Regulador, a petición del sector, podrá acordar la ampliación de la zona de producción para incluir aquellos terrenos limítrofes pertenecientes a otros términos municipales, localidades, aldeas o pagos, de similares características edafológicas, climáticas y varietales y que tradicionalmente hubieran podido estar vinculados a la Denominación de Origen. Tal ampliación se trasladará a la administración competente que tramitará el oportuno expediente. Posteriormente, en base al referido acuerdo de ampliación se formulará la correspondiente petición ante la administración competente.  
  
Artículo 5. Variedades de uva aptas  
El Consejo Regulador podrá proponer a la conselleria competente en materia de agricultura y alimentación, que sean autorizadas nuevas variedades que previos ensayos y experiencias convenientes, se compruebe que producen mostos de calidad aptos para la elaboración de vinos protegidos por la Denominación de Origen.  
  
  
CAPITULO III  
Registros  
  
Artículo 6. Registros  
1. Por el Consejo Regulador se llevaran y gestionaran los siguientes registros:  
Registro de viñas.  
Registro de bodegas de elaboración.  
Registro de bodegas de almacenamiento.  
Registro de bodegas de crianza.  
Registro de embotelladores.  
Registro de instalaciones de embotellado.  
2. Las peticiones de inscripción se dirigirán al Consejo Regulador, acompañando los documentos que se recojan en el Manual de Calidad.  
3. El Consejo Regulador, en el plazo máximo de seis meses desde que esté aportada toda la documentación por el solicitante, realizará o denegará las inscripciones según se ajusten o no a los preceptos del Reglamento y del pliego de Condiciones, a los acuerdos adoptados por el Consejo sobre condiciones complementarias de carácter técnico que deban reunir las viñas y bodegas, y a las normas del «procedimiento general para la inscripción en los registros». Será obligatorio que en el expediente incoado al efecto se oiga al Servicio de Certificación que se regula en la sección 3ª del capítulo V de este reglamento, además del propio interesado al que se dará audiencia con anterioridad a dictar la resolución que proceda, si el informe del Servicio de Certificación fuera negativo a la inscripción. La falta de contestación expresa en dicho plazo conllevará que se tenga por estimada la solicitud. Contra la decisión que se adopte cabrán los recursos administrativos procedentes de acuerdo con lo previsto en la Ley 30/1992, de 26 de noviembre, de Régimen Jurídico de las Administraciones Públicas y del Procedimiento Administrativo Común.  
4. La inscripción en estos registros no exime a los interesados de la obligación de inscribirse en aquellos registros que con carácter general estén establecidos y, en especial, en el Registro Vitícola, en el de Industrias Agrarias y Alimentarias y en el de Embotelladores y Envasadores en su caso, lo que habrá que acreditar previamente a la inscripción en los registros del Consejo.  
  
Artículo 7. Registro de viñas  
1. En el registro de viñas se inscribirán todas aquellas parcelas vitícolas situadas en la zona de producción, cuya uva pueda ser destinada a la elaboración de vinos protegidos.  
2. En la inscripción figurarán todos los datos que se recojan en el procedimiento general para la inscripción en los registros, debiendo manifestar los interesados al momento de su inscripción, su inclusión como viticultor asociado a cooperativa agraria o como viticultor independiente, según proceda.  
3. Con la instancia de inscripción se acompañará un plano o croquis detallado de las parcelas objeto de la misma, copia del Registro Vitícola de la parcela en cuestión o en su caso autorización de plantación expedida por el organismo competente   
4. El Consejo Regulador entregará a los viticultores inscritos una credencial de dicha inscripción.  
5. Todas las explotaciones vitícolas o parcelas que soliciten la inscripción o figuren ya inscritas en el registro de viñas, deberán hacer constar ante el Consejo Regulador si figuran inscritas en otras figuras de calidad, a los efectos oportunos.  
  
Artículo 8. Registro de bodegas de elaboración  
1. En el registro de bodegas de elaboración se inscribirán todas aquellas situadas en la zona de producción en las que se vinifique uva y mosto procedente de viñas inscritas, cuyos vinos producidos puedan optar a la Denominación de Origen y además, sus instalaciones se ajustarán al marco legal alimentario; utilicen sistemas tendentes al control de la fermentación, la maceración, o en general de cualquier otra fase del proceso enológico; respeten la normativa en materia de higiene y desinfección de instalaciones y equipos y, apliquen medidas de aseguramiento de la calidad.  
2. En la inscripción figurarán todos los datos que se recojan en el «procedimiento general para la inscripción en los registros».  
3. En este registro se diferenciaran aquellas instalaciones que elaboren vino espumoso natural.  
  
Artículo 9. Registro de bodegas de almacenamiento  
En el registro de bodegas de almacenamiento se inscribirán todas aquellas que se dediquen al almacenamiento de vinos amparados por la Denominación de Origen, sin que puedan realizarse actividades de elaboración y crianza de vinos, a salvo que se hallen en el interior de la zona de producción de la Denominación de Origen.  
En la inscripción figurarán los datos a los que se hace referencia en el artículo 8 y además, sus instalaciones se ajustarán al marco legal alimentario y respetarán la normativa en materia de higiene y desinfección de instalaciones y equipos; sin perjuicio de aplicar sistemas que permitan el control de los procesos enológicos en cualquiera de sus fases y apliquen medidas de aseguramiento de la calidad, si procede.  
  
Artículo 10. Registro de bodegas de crianza  
1. En el registro de bodegas de crianza se inscribirán todas aquellas situadas en la zona de crianza y que se dediquen a la crianza de vinos amparados por la Denominación de Origen o con derecho a ella. En la inscripción figurarán además de los datos a los que se hace referencia en el artículo 8, los relativos al número de barricas entre otros. Se exigirá igualmente el cumplimiento de la normativa a que hace referencia este el artículo citado.  
2. Los locales o bodegas destinadas a la crianza o envejecimiento deberán estar exentos de trepidaciones, con temperatura constante y fresca durante todo el año y con estado higrométrico y ventilación adecuados, además de los restantes requisitos que se estimen necesarios para que el vino adquiera las características privativas de Utiel-Requena.  
3. En las bodegas inscritas deberán tener una existencia mínima de 33 hectolitros en proceso de envejecimiento y poseerán las vasijas necesarias para contener sus existencias.  
  
Artículo 11. Registros de embotelladores  
En el registro de embotelladores se inscribirán aquellas industrias que situadas en la zona de producción y crianza figuren como embotelladores de vinos en el Registro Oficial de embotelladores y envasadores o en el Registro Oficial de Instalaciones de Embotellado, según proceda y efectúen o hagan efectuar por cuenta suya el embotellado. En la inscripción figurarán, además de los datos reseñados en el artículo 8, los específicos de este tipo de industria.  
  
Artículo 12. Registro de instalaciones de embotellado  
En el registro de instalaciones de embotellado se inscribirán todas aquellas que dispongan de instalaciones físico-mecánicas con capacidad propia para envasar y embotellar vino por cuenta propia o ajena y que se encuentren ubicadas en el interior de la zona de producción definida en el pliego de Condiciones de esta DOP.  
  
Artículo 13. Separación de los productos amparados  
En las bodegas inscritas en los distintos registros podrá realizarse la elaboración almacenamiento o manipulación de uvas, mostos y vinos no amparados por la Denominación de Origen Utiel-Requena, siempre que dichas operaciones se realicen de forma separada de las referidas a los vinos con derecho a ella y que se garantice el control de tales procesos. A tal efecto el Consejo Regulador establecerá las medidas de control que estime necesarias en el Manual de Calidad.  
Por ello, será condición indispensable para la inscripción de una bodega en el registro correspondiente que su construcción permita la perfecta separación de los vinos procedentes de uvas amparadas de aquellos que no gocen de tal circunstancia quedando los mismos en todo momento perfectamente identificados.  
  
Artículo 14. Mantenimiento de la inscripción  
1. Para la vigencia de las inscripciones en los correspondientes registros, será indispensable cumplir en todo momento con los requisitos que impone el presente capítulo, debiendo comunicar al Consejo cualquier variación que afecte a los datos suministrados en la inscripción cuando esta se produzca.  
2. El Consejo Regulador, a través del Servicio de Certificación, efectuará comprobaciones periódicas para verificar la efectividad de cuanto se dispone en el párrafo anterior. En consecuencia el Consejo Regulador, a la vista del informe que emita el Servicio de Certificación, podrá suspender o anular las inscripciones cuando los titulares de las mismas no se atuvieran a tales prescripciones, previo expediente abierto al efecto, tramitado con audiencia del interesado en los términos establecidos en la Ley 30/1992,de 26 de noviembre, de Régimen Jurídico de las Administraciones Públicas y del Procedimiento Administrativo Común, y demás concordantes. Contra la decisión que se adopte cabrá el recurso previsto en la Ley citada.  
3. Todas las inscripciones en los diferentes registros serán renovadas en el plazo y forma que se determine por el Consejo Regulador.  
4. Las personas físicas o jurídicas que tengan inscritas viñas o bodegas en los correspondientes registros, solo podrán tener almacenadas sus uvas, mostos o vinos en los terrenos o instalaciones inscritas, perdiendo en caso contrario el derecho a la denominación de origen.  
  
CAPITULO IV  
Derechos y obligaciones  
  
Artículo 15. Inscripción y baja  
1. Todo operador que cumpla con los requisitos exigidos en la normativa general y específica de esta Denominación de Origen, tendrá derecho a inscribirse en los respectivos registros.  
2. La asociación a la Denominación de Origen es libre y voluntaria, y su adscripción conllevará el cumplimiento de la normativa general vitivinícola para estas figuras de calidad y la específica de esta Denominación, así como la obligación de contribución al sostenimiento del Consejo Regulador en los términos que se fijen.  
3. Causará baja el asociado que incumpla con la obligación de contribuir económicamente con el pago de las cuotas que se fijen en los términos previstos en el artículo 37.5 de este Reglamento; y así, constatado el impago de dos campañas por medio de certificación expedida por el secretario en expediente abierto al efecto, se procederá a requerir al operador para que sea atendido en el plazo de tres meses, transcurrido en cual sin haber sido atendido causará baja, sin necesidad de otros acuerdos y requerimientos, sin perjuicio del derecho del socio a recurrir contra esta decisión en los términos establecidos en la Ley 30/1992, de 26 de noviembre, del Régimen Jurídico de las Administraciones Públicas y del Procedimiento Administrativo Común.  
También causará baja el asociado por decisión del Pleno, previo expediente abierto al efecto tramitado de acuerdo a las prescripciones de la Ley 30/1992 antes citada, por incumplir lo dispuesto en este Reglamento de forma reiterada y grave, con la consiguiente prohibición del uso de la denominación de origen, sin perjuicio de las sanciones que por contravenir la legislación comunitaria, estatal o autonómica le pudieran ser impuestas por los órganos competentes para ello.  
  
Artículo 16. Derechos  
1. Las personas naturales o jurídicas que tengan inscritos en los registros indicados en el artículo 6 sus viñedos o instalaciones podrán producir uvas con destino a la elaboración de vinos amparados o elaborar, almacenar, criar o embotellar vinos que hayan de ser protegidos por la denominación.  
2. Sólo puede aplicarse la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena a los vinos procedentes de bodegas inscritas en los registros correspondientes que hayan sido producidos y elaborados conforme a los requisitos de este reglamento y a las normas establecidas en el pliego de Condiciones.  
3. El derecho al uso de la Denominación de Origen Utiel-Requena en propaganda, publicidad, documentación o etiquetas, es exclusivo de las firmas inscritas en el registro correspondiente.  
  
Artículo 17. Obligaciones  
1. Por el mero hecho de la inscripción en los registros correspondientes, las personas naturales o jurídicas inscritas quedan obligadas al cumplimiento de las disposiciones de este Reglamento y del pliego de Condiciones, así como de los acuerdos que dentro de sus competencias dicten la Conselleria competente en materia de agricultura y alimentación y el Consejo Regulador, así como satisfacer las cuotas obligatorias o tasas que le correspondan.  
2. Para el ejercicio de cualquier derecho otorgado por este Reglamento o por el pliego de Condiciones, o para poder beneficiarse de los servicios que preste el Consejo Regulador, las personas físicas o jurídicas inscritas deberán estar al corriente de todas sus obligaciones.  
  
Artículo 18. Embotellado de vinos  
1. El embotellado de vinos amparados por la Denominación de Origen Utiel-Requena deberá ser realizado en las industrias inscritas en el registro correspondiente del Consejo Regulador.  
2. Los vinos amparados por la Denominación de Origen Utiel-Requena únicamente pueden circular y ser expedidos por las bodegas inscritas o autorizadas, en los tipos de envase que no perjudiquen su calidad o prestigio y hayan sido aprobados por el Consejo Regulador.  
  
Artículo 19. Declaraciones obligatorias de los inscritos  
1. Las declaraciones de existencias, cosecha y producción, se regularán según normas generales vigentes en el ámbito de la Unión Europea y la propia legislación autonómica.  
No obstante, con objeto de poder controlar la producción, elaboración y existencias, así como las calidades, tipos y cuanto sea necesario para la acreditación del origen y la calidad de los vinos, las personas físicas o jurídicas titulares de las viñas y bodegas vendrán obligadas a presentar las siguientes declaraciones:  
a) Todas las entidades inscritas en el registro de viñas presentarán una vez terminada la recolección y, en todo caso antes del 10 de diciembre de cada año, declaración de la cosecha obtenida en cada uno de los viñedos inscritos, indicando el destino de la uva y, en caso de venta, el nombre del comprador. Si se producen distintos tipos de uvas deberán declarar la cantidad obtenida de cada una de ellas.  
b) Todas las entidades inscritas en el registro de bodegas de elaboración deberán declarar antes del 10 de diciembre, la cantidad de productos obtenidos, diferenciando entre los diversos tipos que elabore, debiendo de consignar la procedencia de la uva y el destino de los productos que venda, indicando comprador y cantidad.  
c) Las entidades inscritas en los registros de bodegas presentarán dentro de los 10 días primeros de cada mes declaración de entradas y salidas de productos habidos en el mes anterior, indicando la procedencia o destino de los vinos así como las características de los mismos.  
d) Todas las bodegas inscritas en los registros deberán presentar dentro de la primera quincena de agosto, declaración de las existencias que posean al 31 de julio, de vinos con Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena.  
2. De conformidad con lo previsto en la legislación vigente, se realizaran las declaraciones de cosechas siendo de efectos meramente estadísticos, por lo que no podrán facilitarse ni publicarse más que en forma numérica, sin referencia alguna de carácter individual.  
  
  
CAPITULO V  
Del Consejo Regulador  
  
Sección 1ª  
Naturaleza, composición y funciones  
  
Artículo 20. Naturaleza jurídica  
1. La gestión de la Denominación de Origen Utiel-Requena, está encomendada a un Consejo Regulador, que se constituye como órgano de representación de los viticultores y vinicultores inscritos en cualquiera de los registros enumerados en el artículo 6 de este Reglamento.  
2. Son sus fines, la representación, defensa, garantía, investigación, protección y promoción de sus productos amparados por la Denominación de origen Utiel-Requena, así como el desarrollo de mercados. (tanto de los vinos amparados, como del nivel de protección al que están adscritos.)  
3. El Consejo Regulador es una entidad que no tiene ánimo de lucro y en sus actuaciones se regirá por lo dispuesto en la Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino; por la Ley 2/2005, de 27 de mayo, de la Generalitat, de Ordenación del Sector Vitivinícola de la Comunidad Valenciana, así como por sus respectivas normas de desarrollo, como también por este reglamento, estatutos particulares del Consejo y demás normas que le sean de general aplicación.  
4. El Consejo Regulador es una corporación de derecho público dotada de personalidad jurídica propia y de plena capacidad de obrar que, en el cumplimiento de su función legalmente atribuida de gestión de la Denominación de Origen, puede realizar en régimen de derecho privado toda clase de actos de administración y gestión, excepto en las actuaciones que impliquen el ejercicio de potestades o funciones públicas en las que deberá sujetarse al derecho administrativo; pudiendo participar, constituir, asociarse o relacionarse con toda clase de instituciones, asociaciones, fundaciones y sociedades civiles o mercantiles, públicas o privadas, con especial mención de aquellas que tengan como objeto cualquiera de las funciones que se le encomiendan al Consejo Regulador en este reglamento.  
5. El Consejo Regulador fomentará la creación de una asociación interprofesional del sector en el ámbito de la Denominación de Origen, que integrará en su estructura.  
6. En el cumplimiento de sus fines actuará bajo los criterios del derecho administrativo en el desarrollo de aquellas funciones que legalmente se les reconozca naturaleza jurídico-pública; actuando en cuanto al resto de sus funciones en régimen de derecho privado. Cuando su actuación se sujete al derecho administrativo funcionará en régimen de jerarquía y tutela respecto de la consellería competente en materia de agricultura y alimentación a la que está adscrito y a quien corresponde la revisión de sus decisiones.  
  
Artículo 21. Ámbito de competencias  
El ámbito de competencia del Consejo Regulador se extiende:  
1. Territorialmente, por la zona de producción definida en el pliego de Condiciones de la DOP Utiel-Requena.  
2. En razón a los productos, por las uvas, mostos y vinos protegidos por la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena.  
3. En razón a las personas: Por aquellas, físicas o jurídicas, inscritas en los correspondientes registros.  
  
Artículo 22. Funciones  
1. Las funciones a desempeñar por el Consejo Regulador son las recogidas en el artículo 46 apartado 2º de la Ley 2/2005, de 27 de mayo, de Ordenación del Sector Vitivinícola de la Comunidad Valenciana y el que se establecen las normas relativas a los consejos reguladores u órganos de gestión de las denominaciones de calidad de la Comunitat Valenciana.  
2. Constituyen funciones jurídico públicas del Consejo Regulador, las siguientes:  
a) La gestión de los registros definidos en el capitulo III de este Reglamento.  
b) La gestión de las cuotas obligatorias de pertenencia que se fije para los viticultores y vinicultores inscritos en los diferentes registros de esta Denominación de Origen.  
c) La adopción para cada campaña y dentro de los límites máximos establecidos en este reglamento de las normas sobre rendimientos máximos autorizados por hectárea, límites máximos de producción y transformación, autorización de la forma y condiciones del riego o cualquier otro aspecto coyuntural que deba darse a conocer como norma de vendimia. En la fijación de tales normas se atenderán criterios de defensa y mejora de la calidad.  
3. Constituyen funciones jurídico privadas del Consejo Regulador, las siguientes:  
a) Proponer el Reglamento de esta Denominación de Origen Protegida y su pliego de Condiciones, así como sus sucesivas modificaciones, atendiendo a criterios de calidad, rigor en el control y tradición.  
b) Orientar la producción y calidad, así como promocionar e informar a los consumidores sobre los vinos amparados y sus características específicas.  
c) Velar por el cumplimiento de este reglamento, pudiendo denunciar cualquier uso incorrecto del mismo ante los órganos administrativos o jurisdiccionales competentes.  
d) Calificar cada añada o cosecha, así como establecer los requisitos que deben cumplir las etiquetas de los vinos en el ámbito de sus competencias.  
e) Elaborar estadísticas y estudios de producción, elaboración y comercialización de los productos amparados, tanto para uso interno como para su difusión y general conocimiento.  
f) Proponer los requisitos mínimos de control a los que deben someterse los operadores inscritos en los respectivos registros y para todas y cada una de sus fases de producción, elaboración y comercialización de los vinos amparados, así como los mínimos de control para la concesión inicial y para el mantenimiento de la certificación.  
g) Colaborar con las autoridades competentes en materia de vitivinicultura con carácter general, y en particular, en el mantenimiento de los registros públicos oficiales vitivinícolas.  
h) Colaborar con el Servicio de Certificación facilitándole los datos precisos para el eficaz cumplimiento de sus actividades.  
i) El establecimiento de cualesquiera acuerdos marcos de colaboración con otras organizaciones interprofesionales, así como el favorecimiento de acuerdos colectivos interprofesionales entre viticultores y vinicultores inscritos en sus registros, bajo los criterios de defensa de la calidad y promoción de los productos amparados.  
4. Todas las decisiones que adopte el Consejo Regulador en el marco de las funciones a que se refiere el número 2 de este artículo serán susceptibles de impugnación en vía administrativa ante la Conselleria competente en materia de agricultura y alimentación en la forma que viene fijada por la Ley 30/1992, de Régimen Jurídico de las Administraciones Públicas y del Procedimiento Administrativo Común, siempre que reúnan los requisitos del artículo 107.1 de dicho texto.  
Las decisiones que hubieran sido objeto de impugnación en tiempo y forma, no serán ejecutadas hasta que recaiga resolución firme en vía administrativa, con excepción hecha de aquellas normas de vendimia que deben ser provisionalmente llevadas a cabo, en cualquier caso, sin perjuicio de los derechos que le asistan a los interesados.  
5. El Consejo Regulador y en el marco de la orden de Conselleria de Agricultura Pesca y Alimentación, de 14 de julio de 2009, o norma que en el futuro pudiera sustituirle, por la que se aprueban las normas de los vinos de pago de la Comunitat Valenciana, podrá gestionar los pagos que se ubiquen en el interior del territorio de la Denominación de Origen.  
  
Artículo 23. Composición  
1. El Pleno del Consejo Regulador estará constituido, además de por el presidente, el vicepresidente y el secretario, por:  
a) Diez vocales en representación de titulares de viñedos inscritos en el registro de viñas del Consejo Regulador, mas tres suplentes para el supuesto de bajas.  
b) Diez vocales en representación de titulares de bodegas inscritas en los registros de bodegas de elaboración, almacenamiento, crianza, embotelladores e instalaciones embotelladoras, más tres suplentes para el supuesto de bajas.  
c) El/la director/a general competente en materia de calidad agroalimentaria, o a quién éste/a designe en calidad de representante de la consellería competente en materia de agricultura y alimentación.   
Los representantes o representante designados en el apartado c), tendrán voz, pero no voto.  
Causará baja el vocal que en algún momento de su mandato dejare de representar o estar vinculado al sector al que pertenezca o corresponda.  
Cuando el nombramiento recaiga sobre una persona jurídica, esta deberá designar un representante permanente, persona física, ante el Consejo Regulador.  
2. El presidente del Consejo Regulador, que lo será también de su Pleno, será elegido y nombrado de acuerdo con lo establecido en la Ley 2/2005, de 27 de mayo, de Ordenación del sector vitivinícola de la Comunidad Valenciana y en los Decretos 8/2007, de 19 de enero, del Consell, por el que se aprueba el Reglamento de la Ley 2/2005 y el 222/2007, de 9 de noviembre, del Consell, por el que se establecen normas relativas a los Consejos Reguladores u Órganos de Gestión de las denominaciones de calidad de la Comunitat Valenciana. Para el supuesto de que los vocales electos designen presidente a una persona distinta de ellos, se establece que el Presidente tenga derecho a voto y su voto sea de calidad.  
3. El Pleno del Consejo Regulador, para suplir las ausencias del presidente, propondrá un vicepresidente, que será nombrado por la conselleria competente en materia de agricultura y alimentación a los oportunos efectos jurídicos y de general conocimiento. Su elección requerirá mayoría del Consejo y se producirá en la inmediata sesión plenaria del Consejo tras su constitución. Dicho vicepresidente debe pertenecer a una lista distinta o registro distinto al del presidente, y será designado de igual forma que el presidente si bien en este caso de entre los representantes de las personas y entidades inscritas en los correspondientes registros del Consejo Regulador  
4. En la inmediata sesión plenaria del Consejo Regulador tras su constitución se nombrará, de entre sus miembros electos, a seis para formar parte de la Comisión Permanente, tres pertenecientes al sector productor y tres pertenecientes al sector elaborador.  
5. El Consejo Regulador contará con un Secretario que será nombrado por el Pleno Consejo Regulador a propuesta del Presidente y que estará adscrito al organismo por una relación de carácter laboral, actuando con voz pero sin voto en las sesiones del Consejo y con total independencia en cuanto a sus funciones públicas que se le asignan, consistentes en la custodia de la documentación del órgano y en particular de su Libro de Actas y la certificación de los acuerdos que se adopten en el seno del Consejo Regulador o de su Comisión Permanente. También atenderá la Secretaria administrativa y de personal del propio Consejo.  
6. El Consejo se renovará íntegramente cada cuatro años, periodo para el que habrán sido elegidos sus miembros; pudiendo ser reelegidos. En caso de cese de un vocal antes de la finalización del plazo, le suplirá el inmediato siguiente de entre los suplentes elegidos. Todos los suplentes serán por el periodo que reste para concluir el mandato del Consejo.  
  
  
Artículo 24. Régimen electoral  
1. Los veinte vocales electos forman el Pleno del Consejo Regulador, constituyendo una representación paritaria, con un número de vocales igual para cada sector. La elección se realizará mediante la celebración de sufragio universal, directo y secreto entre los titulares inscritos en los registros correspondientes.   
2. La designación de los veinte vocales electos que formaran parte del Consejo Regulador, de entre aquellos que figuren inscritos en los registros del artículo 6 se realizará a través de un proceso electoral que se regirá por principios democráticos constituyéndose a estos efectos, en cuatro censos con arreglo a los siguientes criterios:  
a) Por el sector productor consistente en titulares de viñedos inscritos, el cuerpo electoral se organiza en dos censos:  
Al censo «A» formado por titulares de viñedos asociados a cooperativas de producción o SAT vinícolas, se le asignan ocho puestos en el Consejo Regulador y para su elección se dividirá en las siguientes circunscripciones municipales:  
1. Requena y Siete Aguas, le corresponderán cuatro vocales.  
2. Utiel, le corresponderá un vocal.  
3. Venta del Moro, le corresponderá un vocal.  
4. Camporrobles, Caudete de las Fuentes, Fuenterrobles, Sinarcas y Villargordo del Cabriel, les corresponderá dos vocales.  
Al censo «B» formado por titulares de viñedos independientes le corresponderán dos puestos en el Consejo Regulador y su circunscripción será única en todo el territorio de la Denominación de Origen.  
Cada viticultor tendrá un voto y ejercerá su derecho en el censo o censos donde esté inscrito.  
b) Por el sector elaborador consistente en titulares de bodegas inscritas, la circunscripción será única y el cuerpo electoral se organiza también en otros dos censos y cada uno de ellos con sus respectivos subcensos.  
Al censo «C» corresponden las bodegas elaboradoras y comercializadoras de vino con Denominación de Origen no embotellado y se subdivide a su vez en dos subcensos:  
Censo C-1. Se corresponde con las bodegas que con arreglo a la media de los últimos cuatros años hubieran declarado un millón o mas de litros de vino acogido a la DOP. A este subcenso se le asignan dos vocales.  
Censo C-2. Se corresponde con las bodegas que con arreglo a la media de los últimos cuatro años hubiera declarado menos de un millón de litros acogidos a la DOP. A este subcenso se le asigna un vocal.   
Al censo «D» de bodegas comercializadoras de vino embotellado con Denominación de Origen se dividen a su vez en tres subcensos, de la siguiente forma:  
Censo D-1. Le pertenecen las bodegas que con arreglo a la media de los últimos cuatros años, hubieran comercializado mas de dos millones de botellas de vino acogido a la DO, y le corresponderán tres vocales.  
Censo D-2. Le corresponden las bodegas que con arreglo a la media de los últimos cuatro años, hubieran comercializado entre dos millones de botellas y cincuenta mil una botellas. Les corresponden tres vocales.  
Censo D-3. Lo forman las bodegas que con arreglo a la media de los últimos cuatro años hubieran comercializado cincuenta mil botellas o menos y les corresponderá un vocal.  
3. A los efectos del proceso electoral, se tendrán en cuenta las siguientes reglas:  
a) El voto es personal e indelegable.  
b) Cada elector votará en el respectivo censo o censos en los que figure adscrito, y a las personas, físicas o jurídicas, que se presenten por dicho censo.  
c) Nadie podrá presentarse para su elección en más de un censo, debiendo ostentar una antigüedad de dos años inscrito, en cualquiera de los registros del artículo 6 de este reglamento, para ser elegible.  
d) Nadie podrá representar un mismo interés particular, ni ostentar la representación, al mismo tiempo, de ambos sectores, viticultores y vinicultores.  
e) Las elecciones serán convocadas por la Conselleria competente en materia de agricultura y alimentación, en el marco de la normativa electoral fijada en este Reglamento.  
f) El plazo para la toma de posesión de los vocales será como máximo de un mes, correspondiendo al Secretario la convocatoria de la sesión constitutiva.  
g) En todo lo no previsto será de aplicación supletoria la legislación electoral valenciana y, en su defecto la legislación sobre régimen electoral general.  
h) En el caso que el cuerpo electoral de cualquiera de los subcensos pertenecientes a los censos C y D no permitieran cubrir el número de vocales que le corresponden, el vocal sobrante se asignará al subcenso inmediato siguiente inferior en volumen de litros si se trata de los subcensos C-1 o C-2, o botellas, si se refiere a los subcensos D-1-, D-2 o D-3.  
  
Artículo 25. Funcionamiento del Consejo  
1. El Consejo se reunirá en plenario cuando lo convoque el presidente, bien por propia iniciativa o a petición del 30% de sus componentes o 7 de sus miembros; siendo obligatorio celebrar sesión, por lo menos, una vez al trimestre.  
2. Las sesiones del Pleno del Consejo Regulador se convocarán con cinco días de antelación, al menos, debiendo acompañar a la citación el orden del día previsto para la reunión. Si la urgencia del asunto lo requiere se citará a sus miembros por telegrama, fax o cualquier otro medio técnico por el que se deje constancia de la recepción con 24 horas de antelación como mínimo. Existirá quórum cuando concurran más de la mitad de los miembros con derecho a voto que componen el Consejo, excepto para aquellos supuestos en que se precise un quórum mayor, en cuyo caso la regular constitución del Consejo requerirá la presencia del número mínimo de miembros necesarios para adoptar el acuerdo en cuestión.  
3. El Pleno del Consejo Regulador también quedará válidamente constituido, sin necesidad de previa convocatoria, cuando estén presentes la totalidad de sus miembros y acuerden por unanimidad celebrar sesión.  
4. Los acuerdos del Pleno del Consejo Regulador se adoptaran por mayoría de los miembros presentes con derecho a voto. El presidente tendrá en todo caso voto de calidad.  
5. El Pleno del Consejo Regulador podrá establecer las comisiones que estime oportunas para resolver asuntos concretos de su especialidad, siendo comunicadas al Pleno todas las decisiones que adopte.  
6. Corresponden al Pleno todas aquellas funciones no encomendadas específicamente en este Reglamento a otro órgano del Consejo Regulador  
7. En lo no establecido en el presente reglamento respecto al funcionamiento del Pleno, se aplicará supletoriamente lo establecido para los órganos colegiados en la normativa reguladora del régimen jurídico de las Administraciones Públicas y del procedimiento administrativo común.  
  
Artículo 26. Publicidad de los acuerdos  
Los acuerdos del Consejo Regulador que no tengan carácter particular y afecten a una pluralidad de sujetos se publicarán por medio de circulares expuestas en las oficinas del Consejo, y en los diarios de tirada regional. Se podrán publicar en el Diari Oficial de la Comunitat Valenciana los acuerdos del Pleno que afecten a asuntos jurídico-públicos, y en especial, los referidos a la fijación de cuotas.  
El Consejo Regulador podrá remitir circulares de acuerdos a otras entidades interesadas.  
  
Artículo 27. Sistema de Control y Certificación  
El Consejo Regulador definirá en su estructura un servicio de certificación, que verificará el cumplimiento del pliego de Condiciones por parte de los operadores, actuando de acuerdo a lo establecido en la norma UNE-EN 45583, o norma que la sustituya, para las actividades de certificación de producto, de acuerdo a lo definido en la sección 3ª del presente capítulo.  
  
Sección 2ª  
Órganos de dirección y administración  
  
Artículo 28. El presidente  
1. Al presidente corresponde:  
a) Representar al Consejo Regulador en juicio y fuera de él. Esta representación podrá delegarla de manera expresa en los casos que sea necesario en cualquiera de los miembros del Pleno.  
b) Hacer cumplir las disposiciones legales y las específicas de esta Denominación de Origen Protegida.  
c) Administrar los ingresos y fondos del Consejo Regulador y ordenar los pagos.  
d) Convocar y presidir las sesiones del Pleno, señalando el orden del día, dirigiendo los debates, otorgando o quitando la palabra a los asistentes y sometiendo a la decisión de los mismos los asuntos de su competencia, así como ejecutar los acuerdos adoptados.  
e) Organizar el régimen interior del Consejo, previo el asesoramiento e informes que se requieran.  
f) Proponer al Pleno la contratación, suspensión y renovación del personal del Consejo Regulador, previo el asesoramiento e informes que se requieran.  
g) Procurar la publicación de los acuerdos que adopte el Consejo Regulador de conocimiento necesario para todos los operadores inscritos, y remitir a la Conselleria competente en materia de agricultura y alimentación copia de dichos acuerdos para su publicación y cumplimiento general, sin perjuicio de remitir aquellos otros que por su relevancia e importancia deban ser conocidos por la administración competente.  
h) Elaborar informes verbales o escritos al Consejo para su estudio y aprobación, contando para ello con los informes complementarios de asesores que estime pertinentes.  
2. El presidente cesará en el cargo por expiración del término de su mandato, por dimisión, por fallecimiento o por pérdida de confianza en dicho Presidente, manifestada en votación secreta por mayoría de, al menos, tres cuartas partes de sus miembros y posterior ratificación por la Conselleria competente en materia de agricultura y alimentación a propuesta del Pleno, en sesión convocada al efecto. En este último supuesto, la sesión que acuerde proponer el cese, elegirá a su sustituto.  
  
Artículo 29. Comisión Permanente  
1. Existirá en el marco del Consejo Regulador una Comisión Permanente, que tendrá por misión:  
a) Resolver cuestiones de trámite.  
b) Preparar y debatir sobre las cuestiones que deban ser sometidas al Pleno. Si se adoptara algún acuerdo, para su validez será necesaria la ratificación del Pleno.  
c) Aquellas otras que por especiales razones de urgencia, aunque sean de la competencia del Pleno del Consejo, deban resolverse de forma inminente, dando cuenta de ello de manera inmediata al Pleno del Consejo.  
En todo caso quedan exceptuadas aquellas cuestiones sujetas al Derecho Administrativo a que se refiere el artículo 22.2 de este Reglamento.  
2. La Comisión Permanente estará integrada por el presidente, el vicepresidente, el secretario, y seis vocales, tres en representación de los titulares de viñedos inscritos y tres en representación de las bodegas inscritas. Para la adopción de acuerdos el Secretario no tendrá voto.  
3. En lo no establecido en el presente reglamento respecto al funcionamiento de la(s) Comisión(es), se aplicará supletoriamente lo establecido para los órganos colegiados en la normativa reguladora del régimen jurídico de las Administraciones Públicas y del procedimiento administrativo común.  
  
Artículo 30. Comité de Cata  
1. El Consejo Regulador contará con un comité de cata o calificación de vinos para la realización de los análisis sensoriales necesarios. Dicho comité estará constituido por un conjunto de personas expertas en cata e independientes de los órganos de dirección del Consejo, aunque estarán vinculadas al sector. La elección de los miembros que integraran dicho comité, que será nominativo y personal, se efectuará por el Pleno del Consejo Regulador.  
2. El panel de cata aplicará los procedimientos que se definan para actuar de acuerdo a los requisitos de la norma de referencia para el análisis sensorial, ISO 17739  
3. El análisis sensorial vendrá determinado por un modelo de ficha de cata recogido en el Manual de Calidad. Las puntuaciones exigidas para cada tipo de vinos las aprobará el Consejo Regulador en una sesión ordinaria, pudiendo variarlas de una añada a otra, comunicándolo con la suficiente antelación a todas las personas físicas y jurídicas inscritas en los Registros del Consejo Regulador.  
4. El resultado de los análisis sensoriales realizados a todos los vinos es determinante para su calificación o catalogación.  
  
Artículo 31. Administración del Consejo  
1. Para el cumplimiento de sus fines el Consejo Regulador contará con el personal que estime necesario, bajo las ordenes del presidente y del secretario en el ámbito de sus competencias.  
2. A todo el personal del Consejo Regulador le será de aplicación la legislación laboral, pudiendo regirse por las mismas normas establecidas en el Convenio Colectivo del personal laboral al servicio de la Generalitat mediante los procedimientos de adhesión o extensión de convenios recogidos en la normativa correspondiente, y sin perjuicio de lo que pudiese derivar de su propia negociación colectiva. En ningún caso dicho personal del Consejo Regulador tendrá la consideración de personal al servicio de la administración de la Generalitat. Además se estará a lo previsto en el artículo 18 del Decreto 8/2007, de 19 de enero, del Consell, por el que se aprueba el Reglamento de la Ley 2/2005, de 27 de mayo, de la Generalitat, de Ordenación del Sector Vitivinícola de la Comunitat Valenciana o norma equivalente en la materia que la sustituya.  
3. Al secretario le corresponderá:  
a) Preparar los trabajos del Pleno.  
b) Asistir a las sesiones del Pleno y de la Comisión Permanente con voz, pero sin voto, excepto si su nombramiento recae en uno de los miembros del Consejo Regulador, en cuyo caso sí asiste con voz y voto. Cursar las convocatorias, levantar las actas, custodiar la documentación del Consejo y expedir las certificaciones que corresponda con el visto bueno del presidente.  
c) Los asuntos relativos al régimen interior del órgano, tanto personal como administrativo.  
d) Aquellas otras cuestiones que tanto el presidente o el Pleno le deleguen.  
4. Para el Servicio de Certificación, el Consejo contará con un organismo independiente cuya composición, naturaleza y funciones vienen definidos en el título siguiente, de éste Reglamento.  
  
Sección 3ª  
Servicio de Certificación  
  
Artículo 32. Naturaleza jurídica  
1. En función de lo establecido en los artículos 35.2.d y 50 de la Ley 2/2005, de 27 de mayo, de Ordenación del Sector Vitivinícola de la Comunidad Valenciana, y el capítulo VII del Decreto 8/2007, de 19 de enero, del Consell, en relación con el artículo 27 de la Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino, se opta por el sistema de control previsto en el apartado 1.b) de este último.  
2. Para el ámbito de la Denominación de Origen se constituye en el seno de su Consejo Regulador un Servicio de Certificación que tendrá como funciones esenciales las de proporcionar a los operadores condiciones de competencia leal, así como garantizar la protección de los consumidores y el cumplimiento del principio de veracidad y demostrabilidad de la información que figure en el etiquetado. Es decir, certificar cuando proceda el cumplimiento por parte de las bodegas del pliego de Condiciones de la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena conforme a los principios y criterios de la norma UNE-EN 45634 o norma que le sustituya. En lo que respecta a su funcionamiento, actuará bajo la tutela y supervisión del Comité de Partes, al que se refiere el posterior artículo 34 de este Reglamento, exclusivamente en las decisiones en materia de certificación.  
  
Artículo 33. Composición y norma de actuación  
1. El Servicio de Certificación estará constituido por un director de certificación y un cuerpo de auditores, y en el desempeño de su actividad de certificación actuará bajo la supervisión del Comité de Partes.  
2. El personal técnico del cuerpo de auditores se proveerá conforme a los parámetros establecidos en el Manual de Calidad y en el procedimiento específico para la calificación y supervisión de la actuación del personal técnico, conforme a lo previsto en el capítulo VII del Decreto 8/2007, de 19 de enero, del Consell o norma que lo sustituya.  
3. El Servicio de Certificación se regirá por los procedimientos generales y específicos establecidos de acuerdo con la norma UNE-EN 45036 o norma que la sustituya, así como por el Manual de Calidad. Además, confeccionará este Manual de Calidad así como los procedimientos, formatos y demás documentos propios del sistema de certificación conforme a lo establecido en la norma UNE-EN 45417 o norma que la sustituya, todos los cuales deberán ser debidamente ratificados también por el Comité de Partes.  
  
Artículo 34. El Comité de Partes  
1. Se constituye el Comité de Partes. Su función esencial es la de ejercer la tutela y supervisión de las actuaciones de certificación que desarrolle el Servicio de Certificación, así como velar por la participación de todas las partes significativamente interesadas en el desarrollo de las políticas y los principios relacionados con el contenido y el funcionamiento del sistema de certificación.  
2. El Comité deberá estar libre de cualquier presión comercial, financiera o de cualquier otro tipo que pudiera influir en sus decisiones, además se habrá de garantizar la representación y equilibrio de los intereses afectados.  
3. En cuanto a su composición le será aplicable al Comité de Partes lo previsto para el Comité de Calificación y Certificación en el artículo 25 del Decreto 8/2007, de 19 de enero, del Consell por el que se aprueba el Reglamento de la Ley 2/2005, de 27 de mayo, de la Generalitat, de Ordenación del Sector Vitivinícola de la Comunitat Valenciana, así como lo previsto en norma de calidad UNE EN 45379 o norma que la sustituya.  
4. El Comité podrá ser único para todas las denominaciones vínicas de la Comunitat Valenciana, de acuerdo con lo previsto en el artículo 26 del Decreto 8/2007, de 19 de enero.  
  
Artículo 35. Manual de calidad  
1. La normativa de actuación del Servicio de Certificación quedará recogida en un Manual de Calidad que será de general conocimiento y estará a disposición de todos los operadores inscritos en los diversos registros de la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena.  
2. El Manual de Calidad describirá de forma general el sistema de funcionamiento del Servicio de Certificación, en cumplimiento de los requisitos de la norma UNE-EN 45970 o norma que la sustituya.  
  
Artículo 36. Financiación del Servicio de Certificación  
El Servicio de Certificación, se financiará con los ingresos que perciba por los servicios realizados a los titulares de las viñas, o las bodegas, así como por las cuotas o tarifas de certificación una vez comprobados los costes y sin superar éstos, cumpliendo el requisito de suficiencia financiera que en dicho sentido obliga la norma UNE-EN 45097 o la norma que le sustituya.  
  
  
CAPITULO VI  
Financiación  
  
Artículo 37. Recursos financieros  
1. La financiación de las obligaciones del Consejo se efectuará con los siguientes recursos:  
a) Cuota obligatoria por la inscripción de viñedos en el Registro de la Denominación de Origen.  
b) Cuota por derecho de uso del nombre «Utiel-Requena» en los vinos comercializados.  
c) Cuota obligatoria por derecho al uso de la marca «Utiel-Requena» en las precintas de garantía.  
d) Las subvenciones, legados y donativos que reciban.  
e) Los bienes que constituyen su patrimonio y los productos o ventas del mismo.  
f) Pagos por servicios prestados por el Consejo Regulador.  
2. Respecto de las cuotas a que se refiere las letras a), b) y c) del número anterior, el obligado al pago de cada una de ellas es:  
a) De la referida en la letra a), los titulares de las plantaciones inscritas.  
b) De la referida en la letra b), los titulares de las bodegas inscritas que expidan vino al mercado.  
c) De la indicada en la letra c), los embotelladores para la adquisición de las precintas.  
  
  
CARACTERÍSTIQUES ANALÍTIQUES DELS VINS PRODUÏTS EN LA DOP UTIEL-REQUENA  
  
  
  
(\*) 9 g/l quan el contingut d'acidesa total expressada en grams d'àcid tartàric per litre no siga inferior en més de 2 grams per litre al contingut sucre residual.  
  
  
\* \* \* \* \*  
  
  
3. Las cuotas obligatorias fijadas en este artículo podrán variarse a propuesta del Consejo Regulador, por la Conselleria competente en materia de agricultura y alimentación, cuando las necesidades presupuestarias del Consejo así lo exijan.  
4. La gestión de los ingresos y gastos que figuren en los presupuestos corresponde al Consejo Regulador y su fiscalización, en su caso, al órgano de la administración competente para su control. Corresponde al Pleno del Consejo Regulador la elaboración de sus presupuestos y la aprobación de sus cuentas.  
5. En los casos de falta de pago de las cuotas obligatorias durante dos campañas, se producirá la baja de los registros correspondientes.  
  
  
Anexo II  
  
Pliego de condiciones DOP Utiel-Requena  
  
1. Nombre que se debe proteger   
Utiel-Requena  
  
2. Descripción del vino  
  
CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS DE LOS VINOS PRODUCIDOS EN LA DOP UTIEL-REQUENA  
  
  
  
(\*):9 g/l, cuando el contenido de acidez total expresada en gramos de ácido tartárico por litro no sea inferior en más de 2 gramos por litro al contenido en azúcar residual.  
  
Los vinos podrán ser también en función del contenido en azúcar, semisecos, semidulces y dulces.  
  
Características organolépticas  
Para verificar la conformidad organoléptica de los vinos el Consejo Regulador cuenta con un Comité de Cata que trabajará de acuerdo a lo establecido en la Norma ISO-17.025 o norma que la sustituya.   
Las características organolépticas más significativas que definen los principales tipos de vino de la DOP, son las siguientes:  
a) Vinos blancos  
Aspecto visual: colores amarillos de diferente intensidad según la variedad de uva, en ocasiones con matices verdosos. Los blancos de Tardana tienen tonos más dorados.  
Aspecto aromático: aromas florales y a frutas blancas. Los blancos de Tardana pueden presentar aromas más tropicales.  
Aspecto gustativo: muestran volumen a la vez que un toque ligeramente ácido que les da frescura.   
b) Vinos rosados  
Aspecto visual: colores rosáceos, vivos, que pueden tener reflejos violáceos en el caso de los de Bobal.  
Aspecto aromático: aromas que recuerdan frutas rojas. En el caso de los de Bobal predominan la fresa y la frambuesa.  
Aspecto gustativo: con volumen y frescura procedente de la acidez natural de la variedad. Su intensidad aromática a frutos rojos perdura en el retrogusto.  
c) Vinos tintos  
Aspecto visual: colores rojos intensos con reflejos violáceos, que en ocasiones evolucionan a rojos picota en función de su madurez. Los tintos de guarda de la variedad Bobal presentan una evolución muy lenta del color.  
Aspecto aromático: aromas a fruta negra-roja. Con el paso del tiempo los aromas, evolucionan a fruta madura.  
Aspecto gustativo: vinos con cuerpo, buena intensidad y acidez generalmente equilibrada.  
d) Vinos espumosos de calidad  
Blancos: colores amarillos con distintos matices según la variedad. Aromas frutales y en boca se muestran equilibrados en azúcares y acidez.  
Rosados: ofrecen diferentes tonalidades rosáceas, con aromas florales y a frutas rojas. En boca buen equilibrio azúcar-acidez.   
Tintos: colores rojos predominante rubí, aromas de frutas rojas bien integrados, y en boca volumen y cierta cremosidad.  
e) Vinos de aguja  
Predominan aromas varietales, en boca ligeros y frescos. El aspecto visual se adecúa a las características ya descritas, según sean blancos, rosados o tintos.  
f) Vinos espumosos aromáticos de calidad  
Tonalidades amarillas; aromas a frutas que recuerdan las uvas con las que se han elaborado, en boca ligero toque dulzón bien integrado con la acidez.  
g) Vinos de licor  
El aspecto visual y aromático coincide con los descritos para vinos blancos y tintos. En boca se muestran untuosos, con relación acidez-azúcar muy equilibrada.  
h) Vinos de baja graduación  
El aspecto visual se adecua a las características ya descritas, según sean blancos, rosados o tintos. Son vinos afrutados que recuerdan la uva fresca de que proceden, en boca presentan una acidez bien integrada que les da frescura y armonía.  
  
3. Prácticas enológicas específicas  
Constituye una práctica enológica específica en la elaboración del vino rosado obtenido sobre todo a partir de la variedad Bobal que éste se obtenga una vez estrujada la uva por escurrido del mosto virgen que fermenta limpio y separado de las partes sólidas del mismo.  
Otra práctica enológica específica dentro de la elaboración de tintos, surge del aprovechamiento de la uva estrujada después del escurrido del mosto para la elaboración de rosado. La mezcla de estas partes sólidas con uva estrujada sin escurrir aumenta la proporción de orujos frente al mosto-vino durante la fermentación, obteniendo con ello vinos con más estructura, mayor concentración polifenólica y una acidez total alta que les aporta buena capacidad para su conservación y crianza.  
  
4. Demarcación de la zona geográfica   
La zona de producción de las uvas y de elaboración de los vinos amparados por la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena está constituida por los terrenos ubicados en los términos municipales de Camporrobles, Caudete de las Fuentes, Fuenterrobles, Requena, Siete Aguas, Sinarcas, Utiel, Venta del Moro y Villargordo del Cabriel, todos de la provincia de Valencia. Asimismo, también se reconoce como zona de producción por tener similares características edafológicas, climáticas y varietales, la zona limítrofe de los términos municipales de Mira y Aliaguilla en la provincia de Cuenca y de los términos municipales de Cofrentes y Cortes de Pallás en la provincia de Valencia, considerando amparadas para elaborar vinos con DOP Utiel-Requena exclusivamente las parcelas inscritas en el Registro de viñedos de este Consejo Regulador pertenecientes a dichos municipios, cuya producción ha estado tradicionalmente vinculada a la DOP Utiel-Requena, elaborándose en bodegas inscritas en los Registros de este Consejo Regulador y siendo cultivadas por socios y/o propietarios de las mismas.  
La zona de elaboración y la de crianza coincide con la zona de producción.  
  
5. Rendimientos máximos  
La producción máxima admitida, en kilos por hectárea, para las viñas con formaciones en vaso es de 7.500 kg/ha (55,50 hl/ha) para variedades tintas, salvo para la variedad tinta Bobal cuya producción para viñas en vaso será de 8.600 kg/ha (63,64 hl/ha) y 9.900 kg/ha (73,26 hl/ha) para variedades blancas, también en vaso.  
Para viñas con formaciones en espaldera, la producción máxima admitida por hectárea es de 9.100 kg/ha (67,34 hl/ha) para variedades tintas, salvo para la variedad tinta Bobal cuya producción para viñas en espaldera será de 10.500 kg/ha (77,70 hl/ha) y de 12.000 kg/ha (88,80 hl/ha) para variedades blancas, también en espaldera.  
  
6. Variedad o variedades de uvas de vinificación  
La elaboración de vinos protegidos tintos, rosados y blancos y para todas las categorías de vinos se realizará exclusivamente, con las siguientes variedades:  
Variedades tintas:  
- Bobal  
- Tempranillo  
- Garnacha  
- Garnacha Tintorera  
- Cabernet Sauvignon  
- Merlot  
- Syrah  
- Pinot Noir  
- Petit Verdot  
- Cabernet Franc  
Variedades blancas:  
- Macabeo  
- Merseguera  
- Tardana o Planta Nova  
- Chardonnay  
- Sauvignon Blanc  
- Parellada  
- Xarel-lo  
- Verdejo  
- Moscatel de grano menudo  
- Viognier  
-Albariño  
  
7. Vínculo con la zona geográfica  
Detalles de la zona geográfica  
A) Factores naturales  
i) Aspectos geográficos  
La DOP Utiel-Requena es una meseta de transición entre el litoral Mediterráneo y la Meseta Castellana, situada al interior de la Comunidad Valenciana formando una terraza inclinada hacia el Mediterráneo, distante del mismo en línea recta unos 65 km. No obstante, a pesar de su cercanía al mar, puede considerarse una zona de montaña pues la parte más baja de esta terraza está situada a unos 650 metros sobre el nivel del mar y en su parte más elevada a unos 905 metros, siendo su altitud media de 720 m. Esta altitud, la propia inclinación hacia el mar Mediterráneo y la proximidad al mismo son rasgos geográficos propios que aportan diferencias a nuestra DOP y que transmiten características diferenciales a los vinos procedentes de Utiel-Requena.   
El sistema orográfico de la DOP pertenece al declive de la Cordillera Ibérica en su tramo oriental, sus límites naturales son distintas sierras que la caracterizan:  
- Por el norte, la Sierra del Negrete y sus estribaciones que constituyen la divisoria de aguas entre esta cuenca y el río Turia.  
- Por el este, una serie de cadenas montañosas que van perdiendo altitud, que son la Sierra del Tejo, Sierra de la Malacara y la Sierra de las Cabrillas.   
- Por el sur la Sierra de Martes primero y el gran arco del río Cabriel.  
- Por el oeste el rio Cabriel y la Sierra de Mira  
Su relieve topográfico es peculiar por un desnivel constante de las tierras, con formación de los llamados «vallejos» y la presencia de «cerritos» de escasa elevación. Este perfil del terreno dota a muchos viñedos de singularidad, al ser poco inundables, con muy baja capacidad para retener agua, incrementando esto su potencial para dar uvas de calidad. Estos viñedos son también el soporte del terreno y suponen el freno a su erosión. La DOP está bañada por 2 ríos, el Cabriel y el Magro tributarios ambos del río Júcar.  
ii) Características de los suelos  
Los suelos son en su mayoría de textura franca, en los que abundan con frecuencia los terrenos de pendiente media de cantos y gravas y con un buen equilibrio de arena, limo y arcilla. En general son alcalinos con elevada caliza total y activa, son pobres en materia orgánica, fósforo y magnesio. Estas características son de gran influencia en las posteriores cualidades aromáticas de los vinos.  
iii) Aspectos climatológicos  
En general, el clima de Utiel-Requena se clasifica como Mediterráneo, aunque presenta fuertes rasgos de continentalidad acusados también por la altitud. En este sentido, las fuertes oscilaciones térmicas tanto en la estación más cálida como en la más fría y entre el día y la noche a partir del envero, proporciona a los vinos una importante acidez que da frescura y viveza en boca a los blancos y rosados, más longevidad a los rosados y tintos y una mayor concentración polifenólica a los tintos.  
Además, la zona presenta precipitaciones escasas e irregulares, con mínimos de 150 mm/año en las anualidades más secas. La media de lluvias se sitúa en los 400 mm/año.  
La insolación media anual es de 2.700 h/año. La escasez de lluvias durante la maduración de las uvas permite que el viñedo disponga de muchas horas de sol y muy poco riesgo de enfermedades criptogámicas, con lo que la viticultura de la zona por sus factores naturales no requiere habitualmente de tratamientos, siendo respetuosa con el medio ambiente.   
B) Factores humanos  
i) Historia y antecedentes.  
La viña es el cultivo predominante de la DOP Utiel-Requena, que cuenta con más de 6.500 viticultores. Dicho cultivo es ancestral dentro de la demarcación geográfica, como lo han puesto de manifiesto los recientes descubrimientos de restos arqueológicos encontrados en la zona, que demuestran que el cultivo de la vid y la elaboración de vino se remontan a los siglos V-IV antes de Cristo, siendo un claro ejemplo de ello el hallazgo de las primeras pepitas de uva en el yacimiento Íbero de Los Villares en Caudete de las Fuentes, (conocido como la ciudad Ibera de Kelin).  
Existen datos de la época medieval, en cuyos códigos de Justicia hay unas primeras referencias documentales escritas sobre el cultivo de la vid y el vino, al punto que el Fuero de Requena, concedido por Alfonso X el Sabio en 1265, quedaba ya establecido el nombramiento de «Binaderos» o los guardianes de las viñas.  
A finales del siglo XIX, se produjo el mayor incremento de la superficie de viñedo en la DOP debido a la llegada del ferrocarril a la zona y la fuerte demanda fundamentalmente de Francia por nuestros vinos.  
El descubrimiento y estudio de varios yacimientos arqueológicos localizados dentro del territorio de la DOP, entre los más destacados Las Pilillas de Requena (estructuras excavadas en las rocas para la elaboración de vino) han consolidado la candidatura frente a la UNESCO para la categoría de «Paisaje de la Vid y el Vino» del territorio de la DOP Utiel-Requena.  
Los viticultores han hecho que la variedad autóctona de la DOP Utiel-Requena sea la variedad Bobal, ocupando la mayor parte del territorio de entre las diversas variedades cultivadas, de hecho el 75% de la superficie de viñedo inscrita es de la variedad Bobal. Las plantaciones de Bobal están muy bien adaptadas al territorio de Utiel-Requena, pues en terrenos de menor altitud y de menor cercanía al mar, se desmerece su producción y los frutos son de peor calidad y el vino resultante totalmente distinto al típico de Utiel-Requena.  
En la actualidad, la mayoría de las bodegas de la DOP tienen entre la gama de productos que ofrecen al mercado, vinos monovarietales de Bobal de diferentes menciones especiales como referente distintivo de calidad de Utiel-Requena.  
ii) Técnicas empleadas  
Es el hombre quien en atención a los factores naturales que le rodean antes descritos, dispuso del arraigo de la vitivinicultura como una forma y medio de vida en Utiel-Requena.  
En el campo de la enología, la elaboración típica de los rosados ha condicionado el aprovechamiento de los propios sólidos que quedan después del primer mosto escurrido con el que se obtienen estos vinos, agregando otra nueva carga de uva estrujada, ésta sin escurrir sobre la primera y obteniendo de este modo un vino de alta intensidad colorante (que no se consigue en otras regiones) y de una acidez total elevada que le da frescura, y le protege a lo largo de su almacenamiento posterior.  
Tradicionalmente la elaboración de las variedades tintas se ha producido a partir de maceraciones largas que permiten una mayor extracción de los componentes del hollejo en el mosto.  
La inquietud de los enólogos por conseguir año tras año una mejor calidad de los vinos, ha condicionado la aplicación de nuevas técnicas enológicas y el equipamiento de las bodegas con la más moderna tecnología. Esto ha contribuido en gran medida a las características de calidad actuales de los vinos de Utiel-Requena.  
El arraigo de la variedad Bobal a su vez, ha conllevado un modo de hacer y entender la viticultura en donde si bien originariamente la totalidad del cultivo se realizaba con podas de formación en vaso, los avances enológicos y las inquietudes de los viticultores han ido transformando el sistema de conducción en espaldera en busca de mayores superficies foliares para aprovechar las ventajas de las horas de insolación de esta DOP.  
En los últimos años los viticultores han reestructurado parte de sus viñedos, aplicando nuevas técnicas sobre el estrés hídrico, incremento y exposición de la superficie foliar, criterios ecológicos y biodinámicos, aclareo de racimos y cultivo de otras variedades con buenas aptitudes vitícolas y enológicas en Utiel-Requena, por lo que además de la variedad Bobal, la DOP precisa y cuenta con plantaciones en producción de Tempranillo, Garnacha, Garnacha Tintorera, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Pinot Noir y Petit Verdot adaptadas al terreno de la DOP, con notas identificadoras propias del terreno, que diversifican y complementan la tipicidad de la DOP que, aun así y como no podía ser de otro modo, viene marcada sin duda por la variedad Bobal, cultivada tradicional y mayoritariamente en todo el territorio y que singulariza los vinos de la DOP Utiel-Requena.  
En el caso de las variedades blancas suponen un porcentaje minoritario frente a las tintas. La variedad blanca autóctona de Utiel-Requena es la Tardana, también denominada Planta Nova. Es una variedad que aporta singularidad a sus vinos.   
No obstante la variedad blanca con más presencia en la DOP es la variedad Macabeo que da lugar a vinos muy francos y de calidad, si bien es verdad que con el resto de variedades blancas que han ido plantándose durante los distintos planes de reestructuración (Merseguera, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Parellada, Xarel-lo, Verdejo, Moscatel de grano menudo, Viognier y Albariño) se han conseguido vinos blancos más complejos en aromas y sabores.  
Detalles del producto  
A) Contribución del entorno geográfico a los elementos analíticos y organolépticos  
i) Sin duda el factor relevante por excelencia lo conforma la acusada inclinación de la terraza hacia el Mediterráneo que a pesar de su escasa distancia geográfica en línea recta, los viñedos se encuentran a gran altitud y el clima manifiesta rasgos de continentalidad importantes con fuertes oscilaciones térmicas, todo ello ya descrito y que afecta a los vinos en los siguientes términos:  
a) Se minimiza la necesidad de realizar correcciones enológicas, ya que los vinos tienen una acidez total alta obtenida de forma natural, lo cual permite una mejor conservación y longevidad en los vinos, refuerza y complementa el resto de características gustativas, aumentando la sensación de juventud en los vinos blancos y rosados y da una estructura polifenólica compleja y de calidad, que permite madurar lentamente, en los tintos.  
b) Debido a que la maduración desde el envero se produce de una forma más lenta y equilibrada que en otras zonas más cálidas o con menos altitud, se consigue una mayor concentración de polifenoles en la piel de la uva, a la vez que una maduración alcohólica y fenólica adecuadas en el momento de la vendimia.   
c) Para las categorías de vinos tales como espumosos, de aguja, de baja graduación, debido en gran parte al importante número de horas de insolación es posible conseguir en estadios de maduración técnica, un potencial aromático y un equilibrio de azúcar-acidez interesantes y adecuados para este tipo de vinos.  
ii) Junto con estos factores naturales hay que destacar el factor humano que permite la coexistencia de sistemas tradicionales de cultivo junto a una reestructuración y modernización gradual del viñedo, pudiendo disponer de un importante cultivo de variedades autóctonas (Bobal y Tardana) que personalizan los vinos de Utiel-Requena, junto con una amplia gama de variedades blancas y tintas plantadas posteriormente, capaces de ensamblar y diversificar los tipos de vino de esta DOP.  
La influencia de los factores naturales y humanos en los elementos analíticos y organolépticos se identifican en las siguientes notas:  
B) Elementos analíticos del producto  
i) Respecto de los vinos blancos, la obtención de una acidez total elevada obtenida de forma natural minimiza la necesidad de realizar correcciones enológicas.  
ii) Respecto de los rosados, su modo de hacer, ya explicado, garantiza una acidez equilibrada y unas tonalidades rosáceas, vivas, generalmente con reflejos violáceos. La acidez natural minimiza la necesidad de realizar correcciones enológicas.  
iii) Respecto de los tintos, el equilibrio entre la acidez y la graduación alcohólica ya descrita, con un índice de polifenoles alto y de calidad. Actualmente, a través de estudios realizados por el centro tecnológico -AINIA-, todavía en fase de desarrollo, se advierte la presencia en los vinos de la variedad Bobal de esta zona de una gran cantidad de resveratrol superior a la de otras variedades y otras zonas (y similar a la de las variedades Merlot y Pinot Noir); carga que está atribuida, tras las conclusiones obtenidas en los primeros cuatro años de estudios, al stress climático propio de esta DOP por las fuertes oscilaciones térmicas a lo largo de todo su ciclo vegetativo junto con el stress hídrico.  
iv) Respecto de los vinos espumosos de calidad, los vinos de aguja, los vinos espumosos aromáticos de calidad y los vinos de baja graduación, sus cualidades analíticas resultan de que a partir de una maduración técnica, aún sin tener excesivo grado alcohólico, se consigue una acidez equilibrada y una maduración avanzada de los componentes del hollejo, parámetros necesarios para obtener estos vinos.   
v) Las condiciones analíticas de los vinos de licor se consiguen por el escaso riesgo de enfermedades criptogámicas en la DOP, siendo posible para este tipo de vino realizar vendimias muy tardías con maduraciones de uvas sanas que alcanzan concentraciones de azúcar muy altas a la vez que mantienen una acidez total muy alta de forma natural.  
  
C) Elementos organolépticos del producto  
i) Respecto de los vinos blancos el carácter calizo generalizado de los suelos aporta a los vinos aromas florales y a frutas blancas bastante intensos al ser posible una maduración fenólica adecuada. Destaca su frescura en boca procedente de su acidez natural.  
ii) En los rosados, la viveza y longevidad de su color rosa es propio e identificativo de los vinos obtenidos en la DOP y en especial de la variedad Bobal, siendo también destacable la frescura que aporta la acidez propia de los vinos de Utiel-Requena, ya explicada en anteriores ocasiones en este pliego. Los aromas de frutas rojas son característicos. En el caso de la variedad Bobal, son predominantes los aromas varietales de fresa y frambuesa, expresión propia de la variedad en el terruño de Utiel-Requena. En boca muestran volumen y frescura.  
iii) Respecto de los tintos, la carga polifenólica que se obtiene en la zona y en particular de la variedad autóctona Bobal, en combinación con la acidez total alta, son los factores responsables de que los tintos tengan tonos rojos intensos y en algunos casos, con reflejos violáceos. Es de destacar que, gracias a la mencionada acidez propia, los tonos rojos perduran en los vinos obtenidos en esta zona en mayor medida que en otras. Las notas aromáticas a frutas rojas-negras con matices balsámicos las aporta el terreno por las particularidades ya indicadas. En general los viñedos de esta zona geográfica producen vinos con cuerpo debido a la concentración polifenólica anteriormente mencionada, conjugando los aromas que se mantienen en el retrogusto, con un buen volumen, persistencia y mineralidad en boca.  
iv) Respecto de los vinos espumosos de calidad, de aguja y los vinos espumosos aromáticos de calidad comparten los colores de la variedad empleada, pero en todos destaca el equilibrio azúcar-acidez que los hace amables en boca a la vez que los dota de cierta frescura que recuerda la fruta de la que procede el vino. La acidez natural de estos vinos les aporta buena capacidad para su conservación y crianza.  
v) Respecto de los vinos de licor por un lado y los vinos de baja graduación, reiterar lo ya dicho, destacando que las cualidades organolépticas se ven influenciadas por los diferentes momentos en que se procede a su vendimia, y se ensamblan, los azucares con la acidez, y en definitiva, el grado de maduración de la uva, sin olvidar que es el terreno y las condiciones climáticas de esta zona los rasgos que permiten singularizar estos vinos.  
  
8. Requisitos aplicables  
En la DOP Utiel-Requena, se aplican los siguientes:  
A) Circulación de vinos amparados  
Toda expedición de vino amparada por la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena, que circule entre bodegas, deberá ir acompañada de la documentación de acompañamiento correspondiente establecida en la legislación vigente, indicando el número de partida de calificación al que corresponde.  
B) Riego  
Se autoriza el riego de las parcelas inscritas, siempre y cuando se cumplan todos los requisitos que exige este pliego de condiciones.  
C) Normas de Vendimia  
El Consejo Regulador inmediatamente antes de cada campaña podrá establecer con criterios de defensa y mejora de la calidad, y dentro de los límites fijados en este pliego las normas de vendimia que sean adecuadas, pudiendo determinar la fecha de iniciación de la vendimia; la forma y ritmo de recolección, a fin de que ésta se efectúe en consonancia con la capacidad de absorción de las bodegas; las medidas que considere adecuadas sobre el transporte de la uva vendimiada hasta la bodega para que ésta se efectúe sin deterioro de la calidad; y, cuantas otras medidas considere convenientes.  
Las bodegas inscritas colaborarán en la vigilancia del cumplimiento de las anteriores normas.  
D) Rendimientos máximos autorizados  
Los límites de producción por Hectárea podrán ser modificados en determinadas campañas por el Consejo Regulador previos los asesoramientos y las comprobaciones necesarias, con anterioridad a la vendimia. En el caso que tal modificación se acuerde, la misma no podrá superar el 25% del límite citado inicialmente.  
E) Embotellado de vinos.  
Para garantizar la calidad de los vinos y asegurar la eficacia del sistema de control, el embotellado de los vinos de Utiel-Requena únicamente podrá realizarse por las bodegas inscritas y situadas en la zona delimitada por la DOP, excepto para los embotelladores ubicados fuera de la zona de producción autorizados por el Consejo Regulador con anterioridad a la publicación del presente pliego de Condiciones, en tanto subsista la actividad para la que fueron autorizados y se mantengan las condiciones que determinaron la inscripción en el registro de embotelladores en su día, estando sujetos al sistema de control establecido por el Consejo Regulador.  
F) Etiquetado:  
La designación y etiquetado de los vinos deberá ajustarse a lo dispuesto por la normativa de la Unión Europea, y por la normativa nacional o autonómica que exista en esta materia. La indicación de otros conceptos relativos a subzonas, variedades, edad, crianza, etc., se ajustarán a lo dispuesto en el Reglamento y en la legislación vigente.  
En las etiquetas de los vinos envasados figurará obligatoriamente de forma destacada el nombre de la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena, además de los datos que con carácter general se determinen en la legislación aplicable.  
Los vinos blancos, rosados y tintos embotellados y acogidos a la DOP Utiel-Requena deberán incluir el año de cosecha impreso de forma destacada para la buena comprensión del consumidor.  
Antes de la puesta en circulación de etiquetas, éstas deberán ser autorizadas por el Consejo Regulador, a los efectos que se relacionan con el Reglamento. Será denegada la aprobación de aquellas etiquetas que por cualquier causa pueda dar lugar a confusión en el consumidor, así como también podrá ser anulada la autorización de una ya concedida anteriormente cuando hayan variado las circunstancias a las que se alude en la etiqueta de la firma propietaria de la misma. El Servicio de Certificación podrá hacer las indicaciones precisas al Consejo Regulador a estos efectos.  
Cualquiera que sea el tipo de envase en que se expidan los vinos para el consumo, irán provistos de precintas de garantía, etiquetas o contraetiquetas numeradas, expedidas por el Consejo Regulador, que deberán ser colocadas por la propia bodega y de acuerdo con las normas que determine el Consejo Regulador y siempre de forma que no permita una segunda utilización. En determinadas circunstancias el Consejo Regulador podrá autorizar a que la contraetiqueta numerada sea sustituida por una numeración correlativa habilitada para ello.  
Todas las bodegas certificadas están obligadas a llevar un registro de control de contraetiquetas y su trazabilidad respecto de las partidas de vino calificadas.  
El Consejo Regulador cuenta con unas Instrucciones Técnicas de Utilización de Marcas de Conformidad y Logotipos y de Gestión de Contraetiquetas.  
G) Menciones especiales:  
La DOP Utiel-Requena y para determinados tipos de vinos que cumplan ciertas exigencias y requisitos organolépticos específicos, autoriza a sus bodegas a identificarlos de esta particular manera siempre que cumplan también con los requisitos previstos en el presente pliego.  
Para verificar la conformidad organoléptica de los vinos el Consejo Regulador cuenta con un Comité de Cata que trabajará de acuerdo a lo establecido en la Norma ISO-17.025 o norma que la sustituya.   
Estas menciones son las siguientes:  
i) Mención «Vendimia Inicial», para vinos amparados por la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena blancos, rosados y tintos que habiendo sido cosechados en los primeros días de la vendimia, se encuentran limpios y estabilizados a los 40 días de la cosecha, siendo su gran juventud la causa de sus especiales atributos organolépticos, entre los que se puede incluir un ligero desprendimiento de gas carbónico.  
ii) Mención «Superior», para vinos blancos, rosados o tintos, con o sin paso por barrica de roble que poseen unas cualidades organolépticas «superiores» que los hacen dignos de esta mención, según los requisitos establecidos.  
iii) Mención «Bobal con mención específica», para vinos amparados por la Denominación de Origen Protegida Utiel -Requena, se aplicará a rosados y tintos monovarietales de Bobal. En cualquiera de sus tipificaciones finales podrá ser «crianza», «reserva», «gran reserva», «superior», «vendimia inicial», «madurado en barrica» y con la mención «Utiel-Requena» si cumple el resto de los requisitos previstos para estas menciones en el presente pliego.  
iv) Mención «madurado» o «madurado en barrica», para los vinos amparados por la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena, se aplicará a aquellos vinos tintos o blancos, sometidos a un paso o estancia en barrica de roble o cono, por tiempo no determinado, pero con entidad suficiente para contribuir a modificar sus características organolépticas iniciales, transformando con ello sus cualidades cromáticas, aromáticas y gustativas primarias.   
v) Mención «Crianza», para los vinos amparados por la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena, que se ajusten a los requisitos que determina la legislación vigente para esta mención.  
vi) Mención «Reserva», para los vinos amparados por la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena, que se ajusten a los requisitos que determina la legislación vigente para esta mención.  
vii) Mención «Gran Reserva», para los vinos amparados por la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena, que se ajusten a los requisitos que determina la legislación vigente para esta mención.  
viii) Mención «Bobal Alta Expresión» para los vinos amparados por la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena, monovarietales de Bobal, con o sin crianza, que garanticen la máxima expresión del territorio con esta variedad.   
Los viñedos serán de más de 35 años de antigüedad, tendrán un rendimiento inferior a 4.000 kg/ha (29.60 hl/ha) y no podrán ser regados salvo autorización previa del Consejo Regulador.   
La viticultura aplicada se centrará en salvaguardar el equilibrio biológico del viñedo y será respetuosa con el medio ambiente. Todas las prácticas agrícolas realizadas se justificarán a través de un cuaderno de campo.  
La bodega deberá garantizar en todo momento la absoluta separación en sus instalaciones de estos vinos respecto de otros elaborados, declarando su procedencia. La etiqueta reflejará el número de botellas obtenidas en la partida de vino calificada con esta mención.   
  
9. Comprobaciones  
A) Autoridades u organismos de control competentes  
El CR es el encargado de realizar las actividades de verificación del cumplimiento de este pliego de Condiciones, para lo que define en su organización, la estructura y condiciones de funcionamiento de un Servicio de Certificación.  
El Servicio de Certificación actuará como servicio de certificación de producto. Su estructura y funciones se definen en el Reglamento de la DOP Utiel-Requena y su sistemática de actuación se regirá por el Manual de Calidad, así como por los procedimientos generales y específicos, establecidos de acuerdo con la norma UNE-EN 45968, o norma que la sustituya.  
  
Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena  
Domicilio: c/ Sevilla, 12  
46621- Utiel  
Provincia: Valencia  
País: España  
NIF: B2778501Q  
Tel. 834 114 144  
Fax. 532 300 300  
Email:   
Web:   
B) Tareas  
La verificación del cumplimiento del pliego de Condiciones se basa en las siguientes actuaciones:  
i) El examen analítico y organoléptico del producto. Mediante toma de muestras realizada en las instalaciones de los operadores (bodegas), durante la realización de las auditorias. Se realizan ensayos físico-químicos y organolépticos de las muestras, de acuerdo a los requisitos que definen los productos elaborados.  
ii) A los efectos de comprobación del sistema de producción y elaboración, el Servicio de Certificación verificará:  
a) Las instalaciones de los operadores, tanto los viticultores como las bodegas.  
b) Los productos en cualquier fase del proceso de producción, incluyendo la fase de envasado, mediante la toma de muestras especificada en el punto b.1)  
iii) La comprobación anual se llevará a cabo mediante controles sistemáticos en todos los operadores, que consistirán en:  
a) Inspección a viticultores, mediante muestreo de los mismos, con una planificación y frecuencia definidas en los procedimientos de control.  
b) Inspección a las bodegas, durante la vendimia, al menos al 25% de las bodegas en cada campaña.  
c) Auditorias a las bodegas, con frecuencia mínima anual para la totalidad de las bodegas.


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