Diari Oficial de la Generalitat Valenciana


Sumario DOGV 9398, del 04-08-2022 (2022/7318)

RESOLUCIÓN de 27 de julio de 2022, de la consellera de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica, por la que se adopta y hace pública la decisión favorable a la modificación del pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida Valencia.
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Número DOGV
:   9398

Fecha DOGV
:   04-08-2022

Sección del DOGV
:   III. ACTOS ADMINISTRATIVOS - C) OTROS ASUNTOS

Número del documento
:   2022/7318


Fecha del documento
:   27-07-2022

Organismo emisor
:   Conselleria de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica

Tipo de documento
:   Resolución

Análisis jurídico

 Descriptores 

:   * Conselleria de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica

RESOLUCIÓN de 27 de julio de 2022, de la consellera de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica, por la que se adopta y hace pública la decisión favorable a la modificación del pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida Valencia. [2022/7318]  
La Orden 13/2011, de 20 de mayo, de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación, aprobó el texto del reglamento y pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida Valencia y su consejo regulador. Esta orden fue modificada por la Orden 3/2011, de 16 de noviembre, de la Conselleria de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua, que modifica la Orden 13/2011, y fue publicada en el DOGV el 22 de noviembre de 2011. En el pliego de la Denominación de Origen Protegida Valencia se incluía en la zona de producción una disposición referente a que cierta parte de la producción de zonas de producción de Utiel-Requena y Alicante pudiera comercializarse como Denominación de Origen Protegida Valencia.  
Los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen Protegidas, (en adelante, DOP), de Alicante y Utiel-Requena interpusieron recursos contenciosos administrativos contra las órdenes 13/2011 (en concreto, su artículo único-apartado 2 del anexo II, referido a demarcación de la zona geográfica de la DOP Valencia), y 3/2011 (en concreto, su artículo 4 que modifica el anexo II de la Orden 13/2011, consistente en el pliego de condiciones de la DOP Valencia, referido a la demarcación de la zona geográfica de la DOP Valencia), por incumplir lo dispuesto en el Reglamento 1234/2007, por el que se crea una organización común de mercados agrícolas y se establecen disposiciones específicas para determinados productos agrícolas, entonces en vigor y luego sustituido por el Reglamento (UE) 1308/2013.  
Mediante sentencias núm. 1066/2015 y 155/2016 del Tribunal Superior de Justícia de la Comunitat Valenciana se dictaron fallos en los que se procedía a inadmitir los recursos planteados por las DOP Utiel-Requena y Alicante contra la Orden 13/2011 y la Orden 3/2011.  
Posteriormente, estos fallos fueron recurridos en casación ante el Tribunal Supremo por parte de las DOP Utiel-Requena y Alicante. El Tribunal Supremo dictó las sentencias núm. 318/2019 y 363/2019, en las que estimaba parcialmente el recurso de casación interpuesto, pero sin entrar en el fondo del asunto. De hecho, el Tribunal Supremo entendió que no procedía la inadmisión del recurso en primera instancia y que, por tanto, debía devolverse el asunto al Tribunal Superior de Justícia de la Comunitat Valenciana al objeto de que se pronunciara sobre el fondo del asunto.  
El Tribunal Superior de Justícia de la Comunitat Valenciana desestimó entonces los recursos mediante las sentencias número 556/2019 y 557/2019, dictadas por la Sección Quinta de la Sala de lo Contencioso-Administrativo del Tribunal Superior de Justícia de la Comunitat Valenciana. Posteriormente, los Consejos Reguladores de las DOP de Alicante y Utiel-Requena presentaron recursos de casación ante la sala de lo Contencioso-Administrativo del Tribunal Supremo contra esas sentencias.  
Los recursos de casación fueron admitidos por el Tribunal Supremo, que apreció que la cuestión planteada en el recurso presentaba interés casacional objetivo para la formación de la jurisprudencia.  
La Sala de lo Contencioso-Administrativo del Tribunal Supremo sometió ambos recursos de casación a una deliberación conjunta dada la estrecha relación entre ambos asuntos, y mediante las sentencias 958/2021 y 959/2021 estimó los recursos, anulando la Orden 3/2011, por su disconformidad a Derecho, en el extremo del apartado 4 del artículo 4 del anexo II que se indica a continuación:  
«Asimismo, al amparo de la normativa nacional que permite la doble inscripción se considera también zona de producción los terrenos que cumpliendo el párrafo anterior estén situados en los siguientes términos municipales incluidos en las Denominaciones de Origen Protegidas:  
DOP Utiel-Requena: Camporrobles, Caudete de las Fuentes, Fuenterrobles, Requena, Siete Aguas, Sinarcas, Utiel, Venta del Moro y Villargordo del Cabriel.  
DOP Alicante: Alcalalí, Alfafara, Algueña, Beneixama, Benissa, Bihar, Castalla, Elda, Gata de Gorgos, Hondón de las Nieves, Hondón de los Frailes, Ibi, La Romana, Llíber, Monóvar y su partida Mañán, Onil, Petrer, Pinoso, Salinas, Sax, Teulada, Tibi, Villena y Xaló.  
A los efectos de preservar la identidad de la Denominación de Origen Utiel-Requena y de la Denominación de Origen Alicante, la superficie que se acoja a la Denominación de Origen Valencia, dentro de los términos municipales de las Zonas Utiel-Requena y Alicante, no podrá superar el 30 por ciento de la superficie total de la protegida por aquellas».  
Y anulando los párrafos del apartado 2 del anexo II de la Orden 13/2011 que se indican a continuación:  
«Asimismo, dada la continuidad edáfica, proximidad geográfica y analogías climáticas y enológicas, se considera también zona de producción la ocupada por los terrenos situados en los siguientes términos municipales, para las variedades contempladas en este reglamento:  
Zona Utiel- Requena: Camporrobles, Caudete de las Fuentes, Fuenterrobles, Requena, Siete Aguas, Sinarcas, Utiel,Venta del Moro y Villargordo del Cabriel.  
Zona Alicante: Alcalalí, Alfafara, Algueña, Beneixama, Benissa, Biar, Castalla, Elda, Gata de Gorgos, Hondón de lasNieves, Hondón de los Frailes, Ibi, La Romana, Llíber, Monóvar, y su partida Mañán, Onil, Petrer, Pinoso, Salinas,Sax, Teulada, Tibi, Villena y Xaló.  
A los efectos de preservar la identidad de la Denominación de Origen Utiel-Requena y de la Denominación de Origen Alicante, la superficie que se acoja a la Denominación de Origen Valencia, dentro de los términos municipales de las Zonas Utiel-Requena y Alicante, no podrá superar el 30 por ciento de la superficie total de la protegida por aquellas».  
Es decir, anulando los párrafos relativos a la zona de producción que incluían territorios de Utiel-Requena y Alicante.  
Los argumentos esgrimidos por el Tribunal Supremo en sus sentencias son los siguientes:  
«En definitiva, el pliego de Condiciones de la DO Valencia no puede considerarse ajustado a los requisitos exigidos en el Reglamento (CE) núm. 1234/2007, al faltar en él la «explicación detallada que confirme el vínculo a que se refiere el artículo 118 ter, apartado 1, letra a), inciso i), o, en su caso, el artículo 118 ter, apartado 1, letra b), inciso i)», explicación que -conforme al apartado 2 del artículo 118 quater- constituye parte del contenido mínimo del pliego de Condiciones y cuya indudable importancia se desprende con toda evidencia del artículo 7 del Reglamento (CE) núm. 607/2009, que establece al respecto: «La explicación detallada que confirme el vínculo geográfico, a la que se hace referencia en el artículo 35, apartado 2, letra g), del Reglamento (CE) núm. 479/2008, aclarará en qué medida las características de la zona geográfica delimitada influyen en el producto final».  
Es pues notoria la relevancia del defecto observado en el pliego de Condiciones a causa de la inexistencia del vínculo mencionado, con la consecuencia añadida de que puede inducir a error al consumidor al impedirle distinguir si los vinos comercializados como DO Valencia proceden de su zona de producción tradicional o, en su caso, de otros terrenos ubicados en términos municipales incluidos en otras DOP».  
Mientras se resolvían los procedimientos judiciales sobre las órdenes 13/2011 y 3/2011, se dio traslado a la Comisión Europea del pliego de condiciones aprobado por ellas, al objeto de su registro. Durante el proceso de registro se modificó, a instancias de la Comisión Europea, la redacción del apartado del vínculo entre la zona de producción y las características del vino, eliminando las referencias a las distintas subzonas definidas e introduciendo las categorías de productos vinícolas.  
En 2014, el pliego de condiciones con las modificaciones señaladas fue hecho público tanto en la web de la Unión Europea como en el de la propia Conselleria.  
Sobre esta modificación, en la sentencia 958/2021 se hace referencia a la alegación presentada por el Consejo Regulador de la DOP Valencia en el sentido de que sí existe vínculo entre la zona geográfica controvertida y el nombre «Valencia» ya que, como recuerda el Fundamento Sexto de la sentencia del Tribunal Superior de Justícia de la Comunitat Valenciana impugnada, «dicho vínculo fue previamente constatado por la Comisión UE previa ratificación del mismo que realizó la propia Conselleria de Agricultura, lo que aun así obligó a la DO Valencia, a requerimiento de la Comisión UE, a suprimir la referencia a que la superficie en los municipios coincidentes en la DO UR y DO Valencia no podía ser superior al 30 % a favor de esta última».  
A este respecto, la sentencia 958/2021 del Tribunal Supremo indica claramente:  
«Esta alegación, sin embargo, no puede tener la virtualidad pretendida por dos razones:  
(i) En primer lugar, porque habiéndose impugnado las Órdenes 13/2011 y 3/2011 que, como antes dijimos, fueron dictadas en cumplimiento del artículo 118 septies del Reglamento núm. 1234/2007, dentro de la primera fase relativa al Procedimiento Nacional Preliminar, corresponde a esta Sala determinar en sede de este recurso de casación si se ha cumplido o no el requisito exigido en la normativa comunitaria respecto del contenido mínimo del pliego de Condiciones (requisito que, como acabamos de ver, dista mucho de constituir una mera exigencia formal sin trascendencia real).  
(ii) Y, en segundo lugar, porque esa supresión de la mención indicada por la Comisión, que las partes parecen aceptar pacíficamente como una realidad, significaría una verdadera derogación parcial del contenido de una disposición general, de cuyo oportuno reflejo formal no tenemos constancia en este recurso; esto es, no consta que se haya seguido al efecto el trámite correspondiente hasta concluir en un acuerdo derogatorio debidamente publicado. Por ello, cabría considerar que, en su caso, ese ofrecimiento de supresión del párrafo indicado podría constituir la simple expresión de un compromiso de la Conselleria de Agricultura respecto de la Comisión, dado que no cabe pensar que la supresión de la mención indicada se hubiera producido, sin más, a través de un simple acto administrativo, porque ello entrañaría una evidente vulneración del principio de inderogabilidad singular de los reglamentos (previsto actualmente en el artículo 37 de la Ley 39/2015 y antes en el artículo 52.2 de la Ley 30/1992)».  
Por tanto, de acuerdo con las sentencias 958/2021 y 959/2021 del Tribunal Supremo, debe considerarse que sigue vigente el pliego de condiciones publicado con las Órdenes de 2011, salvo los apartados anulados por el Tribunal Supremo, y actualizado con las modificaciones menores tramitadas posteriormente que se detallan a continuación.  
El 8 de agosto de 2017, tras una solicitud de la Unió de Llauradors I Ramaders, se publicó la Resolución de 2 agosto de 2017, del secretario autonómico de Agricultura y Desarrollo Rural, por la que se adopta y se hace pública la decisión favorable parcial a la modificación del pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida Valencia. En esta resolución se modificaba la zona de producción para eliminar los territorios de Utiel-Requena y Alicante, pero incluyendo a los socios de la Cooperativa La Viña:  
«Forman parte de la zona de producción aquellas parcelas de socios de la Cooperativa Vinícola La Viña Coop V, situadas en la población de Villena, que estén inscritas en el Registro Vitícola y que tradicionalmente han asignado las mismas a la producción de vinos amparados por la Denominación de Origen Valencia».  
Esta Resolución fue recurrida por la Denominación de Origen Protegida Valencia ante el Tribunal Superior de Justícia de la Comunitat Valenciana, alegando que no había legitimidad para hacerla por ser la Unió de Llauradors I Ramaders el solicitante. La sentencia 34/2020 desestimó el recurso contencioso-administrativo. Contra ella se interpuso recurso de casación, que el Tribunal Supremo, en su sentencia 1118/2021, resolvió desestimatoriamente.  
En fecha 16 de septiembre de 2020, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Valencia registró una solicitud de modificación de su pliego de condiciones, para incluir 5 nuevas variedades de uva, (Mandó - Marselán - Miguel Arco - Garnacha Blanca - Albariño), que fue considerada favorablemente, y el 6 de noviembre de 2020 se publicó la Resolución de 30 de octubre de 2020, de la consellera de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica, por la que se adopta y hace pública la decisión favorable a la modificación del pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida Valencia.  
En fecha 15 de junio de 2022, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Valencia registró una solicitud de modificación de su pliego de condiciones, para corregir una errata del punto 8, «Condiciones aplicables», para que puedan utilizarse los nombres de las variedades en los vinos que hayan sido elaborados con una proporción mínima del 85 % de uva de la correspondiente variedad, en concordancia con lo dispuesto en el artículo 50 del reglamento 2019/33 por el que se completa el Reglamento (UE) núm. 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta a las solicitudes de protección de denominaciones de origen, indicaciones geográficas y términos tradicionales del sector vitivinícola, al procedimiento de oposición, a las restricciones de utilización, a las modificaciones del pliego de condiciones, a la cancelación de la protección, y al etiquetado y la presentación.  
A fin de dar cumplimiento a las sentencias más arriba citadas, y para reforzar la seguridad jurídica, conviene por tanto publicar el pliego de condiciones modificado consolidado, con las modificaciones tramitadas a lo largo del proceso.  
Por todo lo expuesto, de acuerdo con lo previsto en el artículo 119 del Decreto 105/2019, de 5 de julio, del Consell, por el que establece la estructura orgánica básica de la Presidencia y de las consellerias de la Generalitat (DOGV 8590, 12.07.2019), en relación a las competencias que corresponden a esta conselleria, y vista la propuesta del director general de Desarrollo Rural, en el ejercicio de las funciones que tengo atribuidas conforme a lo establecido en el artículo 28 de la Ley 5/1983, de 30 de diciembre, de la Generalitat, del Consell, resuelvo:  
  
Primero  
Adoptar y hacer pública la decisión favorable a la modificación del pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida Valencia una vez comprobado que cumple los requisitos del Reglamento (UE) número 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo de 17 de diciembre de 2013, por el que se crea la organización común de mercados de los productos agrarios y por el que se derogan los reglamentos (CEE) núm. 922/72, (CEE) núm. 234/79, (CE) núm. 1037/2001 y (CE) núm. 1234/2007.  
  
Segundo  
Publicar la versión del pliego de condiciones en la que se ha basado esta decisión favorable, como Anexo a esta resolución.  
  
Tercero  
Remitir esta resolución al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, a los efectos de la transmisión de la solicitud de inscripción a la Comisión Europea, de acuerdo con el procedimiento legal establecido.  
El presente acto pone fin a la vía administrativa y contra el mismo puede interponerse postestativamente recurso de reposición ante la consellera de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica en el plazo de un mes contado desde el día siguiente al de su notificación o impugnarse directamente ante el orden jurisdiccional mediante la interposición de un recurso contencioso-administrativo ante la Sala de lo Contencioso-Administrativo del Tribunal Superior de Justícia de la Comunitat Valenciana, en el plazo de dos meses desde el día siguiente al de su notificación, de conformidad con lo dispuesto en los artículos 123 y 124 de la Ley 39/2015, de 1 de octubre, del procedimiento administrativo común de las administraciones públicas, y en el artículo 10 de la Ley 29/1998, de 13 de julio, reguladora de la jurisdicción contencioso-administrativa.  
  
València, 27 de julio de 2022.- La consellera de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica: Mireia Mollà Herrera.  
  
  
  
ANEXO  
Pliego de condiciones de la denominación de origen protegida «Valencia»  
  
1. Nombre que se debe proteger:  
Valencia  
  
2. Descripción del vino:  
Los vinos amparados por la Denominación de Origen Protegida Valencia son los siguientes:  
- Vino blanco  
- Vino tinto  
- Vino rosado  
- Vino de licor  
- Vino espumoso aromático de calidad  
- Vino de aguja  
  
a) Características analíticas  
  
  
b) Características organolépticas  
  
Blancos  
Color: predominan los tonos amarillos, que podrán ir desde los amarillos más pálidos a los amarillos dorados, pasando por los pajizos y pudiendo presentar también reflejos verdosos. En el caso de haberse criado en madera, pueden llegar a tonalidades características del procesode elaboración y/o crianza.  
Nariz: limpia y de buena intensidad, dominan las sensaciones de fruta. En el caso de haberse criado en madera, aparecerán las notas clásicas que aporta esta al conjunto del vino  
Boca: buena acidez, frescos y afrutados. Buena persistencia  
  
Rosados  
Color: presentarán tonalidades rosas, pudiendo presentar reflejos color frambuesa, fresa, grosella o salmón.  
Nariz: limpia e intensa donde predominen los aromas afrutados.  
Boca: buena acidez, franco y equilibrado. Afrutado y con buena persistencia.  
  
Tintos  
Color: dominarán los tonos cubiertos, predominando los tonos rojos con reflejos violáceo, púrpura, granate, cereza o rubí, excepto los de larga crianza que presentarán tonalidades rojo teja.  
Nariz: de buena intensidad y carga de fruta, excepto en aquellos que hayan sido criados en madera, donde existirá un equilibrio entre fruta y madera. Limpia y agradable.  
Boca: abundante, con buen equilibrio y estructura. Largo postgusto.  
En el caso de crianza en madera, será bien estructurada y con buenas sensaciones retronasales.  
  
Vino de licor  
Color: en el caso de vinos de licor blanco, predominarán los tonos amarillos desde el amarillo pálido al amarillo dorado. En el caso de vinos de licor rosados, encontraremos tonalidades rosas, pudiendo presentar reflejos color frambuesa, fresa, grosella o salmón. Si se trata de vinos de licor tintos, encontraremos tonos rojos con reflejos violáceos, púrpura, granate o rubí.  
Nariz: de buena intensidad, siendo muy intensa y característica cuando proceda de la uva Moscatel.  
Boca: dulce y golosa, equilibrada y de potente postgusto.  
  
Vino espumoso aromático de calidad  
Color: en el caso de que el vino base sea blanco, predominarán los tonos amarillos, que podrán ir desde los amarillos más pálidos, a los amarillos más dorados. En el caso de que el vino base sea rosado, encontraremos tonalidades rosas, pudiendo presentar reflejos color frambuesa, fresa, grosella o salmón. Si se trata de vinos base tintos, encontraremos tonos rojos con reflejos violáceo, púrpura, granate, cereza o rubí.  
Nariz: limpia e intensa con aromas propios de la variedad.  
Boca: con buena acidez e intensidad. Fresco y con buena integración del carbónico.  
  
Vino de aguja  
Color: en el caso de que el vino base sea blanco, predominarán los tonos amarillos, que podrán ir desde los amarillos más pálidos, a los amarillos más dorados. En el caso de que el vino base sea rosado, encontraremos tonalidades rosas, pudiendo presentar reflejos color frambuesa, fresa, grosella o salmón. Si se trata de vinos base tintos, encontraremos tonos rojos con reflejos violáceo, púrpura, granate, cereza o rubí.  
Nariz: limpia e intensa con aromas propios de la variedad.  
Boca: fresca, afrutada e intensa y con buena integración del carbónico.  
  
3. Prácticas enológicas específicas  
Elaboración y rendimiento de transformación:  
Se aplicarán presiones adecuadas para la extracción del vino y su separación de los orujos, de forma que el rendimiento no sea superior a 82 litros de mosto o 76 litros de vino por cada 100 kilogramos de uva.  
Las fracciones de vino obtenidas por presiones inadecuadas no podrán en ningún caso ser destinadas a la elaboración de vinos protegidos.  
Los envases de madera utilizados en los procesos de envejecimiento deberán ser de roble y con una capacidad que se ajuste a los límites de volumen establecidos por la normativa vigente para la utilización de determinadas menciones tradicionales.  
  
4. Demarcación de la zona geográfica  
La zona de producción amparada por la Denominación de Origen Protegida Valencia está constituida por los terrenos ubicados en la provincia de Valencia comprendidos en las unidades geográficas menores de la zona abarcada por la DOP, denominadas subzonas y formadas por los términos municipales que a continuación se citan:  
a) Subzona Alto Turia: Alpuente, Aras de los Olmos, Benagéber, Calles, Chelva, La Yesa, Titaguas y Tuéjar.  
b) Subzona Valentino: Alborache, Alcublas, Andilla, Bétera, Bugarra, Buñol, Casinos, Cheste, Chiva, Chulilla, Domeño, Estivella, Gestalgar, Godella, Godelleta, Higueruelas, Llíria, Losa del Obispo, Macastre, Montserrat, Montroy, Náquera, Paterna, Pedralba, Picaña, Real, Riba-roja de Túria, Torrent, Turís, Vilamarxant, Villar del Arzobispo y Yátova.  
c) Subzona Moscatel de Valencia: Catadau, Cheste, Chiva, Godelleta, Llombai, Montroy, Montserrat, Real, Torrent, Turís y Yátova.  
d) Subzona Clariano: Atzeneta d'Albaida, Agullent, Albaida, Alfarrasí, Anna, Aielo de Malferit, Aielo de Rugat, Ayora, Barx, Bèlgida, Bellreguard, Bellús, Beniatjar, Benicolet, Benigánim, Benissoda, Benisuera, Bicorp, Bocairent, Bolbaite, Bufali, Castelló de Rugat, Carrícola, Chella, Enguera, Fontanars dels Alforins, Guardamar de la Safor, La Font de la Figuera, Guadasequies, La Llosa de Ranes, Llutxent, Mogente, Montaverner, Montesa, Montichelvo, L'Olleria, Ontinyent, Otos, El Palomar, Pinet, La Pobla del Duc, Quatretonda, Ráfol de Salem, Rugat, Salem, Sempere, Terrateig, Vallada y Xàtiva.  
Componen también la zona de producción las parcelas inscritas en el Registro Vitícola y explotadas por socios de cooperativas o titulares de bodegas inscritas en los Registros del Consejo Regulador que tradicionalmente han asignado las mismas a la producción de vinos amparados por la Denominación de Origen Protegida Valencia, situadas en los siguientes parajes de los municipios de Almansa y Caudete, de la provincia de Albacete: Campillo, Estación, Casa Pino, Casa Pina, Mojón Blanco, Moleta, Molino Balsa, Prisioneros, Canto Blanco, La Venta, Derramador, Montalbana, Casa Alberto, Escribanos, Escorredores, Capitanes, Pandos, Venta del Puerto, Torre Chica, Torre Grande, Casa Blanca, El Pleito, Herrasti y Casa Hondo, del término municipal de Almansa y en los parajes de Vega de Bogarra, Derramador y El Angosto, del término municipal de Caudete.  
Forman parte de la zona de producción aquellas parcelas de socios de la Cooperativa Vinícola La Viña Coop V, situadas en la población de Villena, que estén inscritas en el Registro Vitícola y que tradicionalmente han asignado las mismas a la producción de vinos amparados por la Denominación de Origen Valencia.  
  
5. Rendimiento de producción, máximo por hectárea:  
La producción máxima admitida por hectárea será de 12.000 Kg. De uva para las variedades blancas, y de 9.100 Kg. para las tintas.  
El rendimiento máximo de vino por hectárea será de 69,16 hectólitros, para vinos de variedades tintas y 91,20 hectólitros para vinos de variedades blancas.  
  
6. Variedad o variedades de uvas de vinificación  
La elaboración de los vinos se realizará exclusivamente con uvas de las siguientes variedades autorizadas:  
a) Blancas: Albariño, Chardonnay, Garnacha blanca, Gewürztraminer, Macabeo, Alarije, Malvasía Riojana, Subirat Parent, Merseguera, Moscatel de Alejandría, Moscatel Grano Menudo, Planta Fina de Pedralba, Planta Nova, Pedro Ximénez, Riesling, Sauvignon Blanc, Semillon Blanc, Tortosí, Verdejo, Verdil y Viognier.  
b) Tintas: Bobal, Bonicaire, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Forcallat Tinta, Garnacha, Graciano, Mandó, Marselán, Malbec, Mencía, Merlot, Miguel Arco, Monastrell, Mazuelo, Petit Verdot, Pinot Noir, Syrah, Tempranillo y Tintorera.  
  
7. Vínculo con la zona geográfica  
a) Área geográfica  
- Factores naturales  
La Denominación de Origen Valencia se encuentra situada en el interior de la provincia de Valencia, al este de la península ibérica.  
Dominada por la influencia del mediterráneo, encontramos desde climas claramente continentales hasta otros, mucho más suaves de clara influencia marina.  
La Denominación de Origen Valencia incluye una orografía en la que se dan varios ecosistemas y situaciones de cultivo. Montaña, ladera, valle, llanura, etc., caracterizan las diferentes subzonas que definen nuestras cuatro áreas de producción:  
- Alto Turia, montañoso y de clima continental. La pluviometría anual es de 475 milímetros/año y la temperatura media de la subzona es de 13,5 ºC. La altura de los viñedos se encuentra situada entre los 800 a los 1.000 metros, lo cual provoca una diferencia térmica considerable entre la noche y el día. El perfil de los suelos es pardo-calizo, con horizontes de humus poco desarrollados, de textura limo-arenosa y de fertilidad media o baja.  
- Valentino, de clima más suave. La pluviometría anual oscila entre los 315 mm/año de la comarca de La Serranía, y los 450 mm/año de las comarcas de La Hoya de Buñol y La Ribera Alta. La temperatura media de la subzona es de 15 ºC. Los suelos muy diversos por la amplitud de la subzona, son en general pardo-calizos con horizonte de humus escasos y con texturas que van desde las arcillas y yesos hasta las gravas y arenas, generalmente sin horizontes impermeables. El viñedo está plantado entre los 250 y 800 m.  
- Moscatel, con viñedos cultivados de 100 a 250 m de altura, con clima muy suave e influenciado por las brisas del mediterráneo. La pluviometría anual es de 535 mm/año y la temperatura media anual es de 16ºC. Los suelos son poco compactos y en general calizos con presencia según zonas de arcillas, arenas y yesos también pobres en extractos de humus.  
- Clariano, donde se alternan los valles y las montañas. El viñedo se cultiva entre los 200 metros de los valles y los 700 m de las zonas montañosas. La pluviometría anual media es de 620 mm/año y la temperatura media anual es de 15ºC, aunque la oscilación térmica entre el día y la noche es importante, destacando también la presencia de nieblas matinales en los valles de Alforins y Serra Grossa casi todo el año. Los suelos son muy variados debido a la amplitud de la subzona, en general ricos y profundos con presencia de arcillas compactadas, albarizas, arenas rojas y gravas, encontrando texturas franco-arcillosas, franco-arenosas y arenosas.  
- Factores humanos  
La presencia del vino en Valencia data de tiempos muy antiguos, así con anterioridad a la llegada de los romanos, el cultivo de la vid y la enología en tierras valencianas se evidencia en los numerosos objetos encontrados, que hacen referencia al vino.  
Pero es durante la romanización cuando la viticultura y el comercio del vino van a adquirir una gran importancia. Los frecuentes hallazgos de ánforas vinarias en aguas próximas a la ciudad de Valencia, ponen de manifiesto la intensa actividad comercial de algunos puntos del litoral valenciano desde donde se exportaba vino hacia otras fronteras.  
También numerosas exaltaciones de poetas musulmanes hablando del vino y sus excelencias junto a objetos como copas, jarras y cerámica hallados en diversas localidades de valencia, dan fe de la importancia de la viticultura valenciana durante el dominio árabe.  
En los siglos posteriores, la actividad vitícola seguirá extendiéndose y adquiriendo mayor fuerza. En la actualidad el cultivo de la vid en Valencia representa la principal fuente de riqueza para una importante parte de su población agrícola.  
A partir de los años 90 se produce un salto cualitativo tanto en los sistemas de cultivo de la vid como en la elaboración de los vinos, al realizarse importantes inversiones tecnológicas y la adopción de nuevas prácticas enológicas.  
b) Calidad y características del producto debidas fundamental o exclusivamente al medio geográfico;  
Las especiales características de nuestra zona de producción y su legado histórico hacen que nuestra DO sea muy particular, siendo las características más destacadas debidas al medio geográfico las siguientes:  
Los vinos blancos y tintos procedentes de la subzona Valentino se caracterizan por tener más cuerpo y alcohol, mientras que los blancos del Alto Turia son más suaves. Los vinos Moscatel son aromáticos. Por su parte, los tintos de la subzona Clariano se caracterizan por su intensidad y carga de fruta.  
c) Nexo causal entre la zona geográfica y las características del producto.  
El clima suave de la subzona Valentino junto con la pluviometría de la misma confiere un mayor grado alcohólico a los vinos blancos y tintos.  
Los rasgos continentales del Alto Turia se traducen en un vino blanco más delicado.  
La proximidad al mar Mediterráneo unida a una mayor pluviometría son las responsables de obtener un vino Moscatel muy aromático.  
La amplitud térmica junto con la variada orografía de la subzona Clariano tienen como resultado unos vinos tintos muy intensos y afrutados.  
  
8. Requisitos aplicables  
a) Marco legal  
Legislación autonómica  
- Orden 3/2011, de 16 de noviembre, de la Conselleria de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua que modifica la Orden de 13/2011, de 20 de mayo, de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación por la que se aprueba el texto del reglamento y pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida Valencia y su consejo regulador.  
b) Requisitos adicionales  
i) Vendimia y normas de campaña  
El Consejo Regulador podrá determinar la fecha de iniciación de la vendimia y acordar normas sobre el ritmo de recolección, así como sobre el transporte de la uva a la bodega, y cuantas otras medidas complementarias considere convenientes para mejorar la calidad.  
ii) Niveles de producción  
Los límites establecidos en el punto 5 podrán ser modificados en determinadas campañas por el Consejo Regulador, a iniciativa propia o a petición de los viticultores interesados, efectuada con anterioridad a la vendimia, previos los asesoramientos y comprobaciones necesarios. En caso de que tal modificación se produzca, la misma no podrá superar el 25 % de los límites citados.  
iii) Obligaciones de bodega  
Se considerará partida de vino, el vino de características uniformes y trazabilidad comprobada cuyo volumen no supere los 5000 hectolitros, salvo que el vino estuviese contenido en un único depósito y este fuera de capacidad superior, en la que la partida podrá alcanzar el volumen equivalente a la capacidad del mismo.  
Las bodegas efectuarán la calificación de todas las partidas de vino, para lo cual, tomarán partida a partida, las oportunas muestras y efectuarán sobre las mismas un análisis físico químico y un examen organoléptico mediante la cata.  
Los vinos que hayan sido calificados deberán mantener las cualidades físico-químicas y organolépticas definidas en el presente pliego de condiciones, y en caso de que se constate alguna alteración de las mismas en detrimento de su calidad serán descalificados por la bodega.  
Asimismo, será descalificado cualquier producto obtenido por la mezcla con otro previamente descalificado.  
Las bodegas de elaboración y crianza deberán estar enclavadas en la zona de producción que se ha indicado anteriormente.  
iv) Coexistencia de vinos  
En las bodegas inscritas en los distintos Registros se podrá realizar la elaboración, el almacenamiento o la manipulación de uvas, mostos y vinos no amparados por la Denominación de Origen Valencia, siempre que dichas operaciones se realicen de forma separada de las referidas a los vinos con derecho a ella y que se garantice el control de tales procesos. A tal efecto el Consejo Regulador, a través de su Órgano de Control, establecerá las medidas de control que estime necesarias.  
Será condición indispensable para la inscripción de una bodega en el registro correspondiente que sus procesos de producción implantados permitan la perfecta separación de los vinos procedentes de uvas amparadas de aquellos que no gocen de tal circunstancia, quedando ambos en todo momento perfectamente identificados.  
v) Menciones de etiquetado  
Términos tradicionales:  
Para la Denominación de Origen Protegida Valencia, el término tradicional al que se refiere el artículo 118 duovicies. 1ª) del Reglamento (CE) núm. 1234/2007 del Consejo, de 22 de octubre de 2007, Reglamento único para las OCM es: «Denominación de Origen».  
Según se establece en el artículo 118 sexvicies.3.a) del citado Reglamento, tal mención tradicional podrá sustituir en el etiquetado de los vinos a la expresión «Denominación de origen protegida».  
Los términos tradicionales a los que se refiere el artículo 118 duovicies. 1b) del Reglamento (CE) núm. 1234/2007 del Consejo, de 22 de octubre de 2007, que pueden utilizarse en los vinos amparados por la Denominación de Origen Protegida Valencia son:  
Para los pertenecientes a la categoría 1 del anexo XI ter del Reglamento (CE) núm. 1234/2007 del Consejo, de 22 de octubre de 2007: «Primero de cosecha», «Crianza», «Reserva» y «Gran Reserva»  
Otras menciones de etiquetado:  
a) El término tradicional «Primero de cosecha» se podrá aplicar a vinos tintos, blancos y rosados que sean cosechados en los diez primeros días de la vendimia y embotellados dentro de los treinta días siguientes a la finalización de la misma, siendo obligatoria indicar en la etiqueta la cosecha.  
b) La mención «Vino petit Valencia» se aplicará a los vinos con un grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo de 4,5 % vol. que pueden tener o no azúcar residual, elaborados de forma natural, y con un grado alcohólico total mínimo permitido de 9 % vol, para su uso como vino joven.  
c) La mención «Moscatel de Valencia», o «Vino de licor moscatel de Valencia», se podrá aplicar a los vinos cuya uva sea en su totalidad de la variedad Moscatel de Alejandría y se haya elaborado conforme al cuarto guión del apartado c del punto 3 del anexo XI ter del Reglamento (CE) 1234/2007, de 22 de octubre, de 2007.  
d) La mención «Vino dulce» podrá aplicarse a los vinos de licor que cumplan lo indicado en el cuarto guión del apartado c del punto 3 del anexo XI ter del Reglamento CE 1234/2007.  
vi) Etiquetado:  
1. En las etiquetas de vinos embotellados figurará obligatoriamente de forma destacada el nombre de la Denominación de Origen «Valencia», además de los datos que con carácter general se determinen en la legislación vigente.  
2. La comercialización de los vinos bajo los nombres de las subzonas de Alto Turia, Valentino, Clariano y Moscatel queda limitada exclusivamente a los vinos elaborados con uva producida en la correspondiente subzona. Los vinos producidos a partir de uva de diferentes Subzonas o la mezcla de vinos de dichas subzonas podrán únicamente ser comercializados bajo el nombre de «Valencia».  
Podrán utilizarse los nombres de las variedades amparados por este Reglamentos en los vinos que hayan sido elaborados exclusivamente con una proporción mínima del 85 % de uva de la correspondiente variedad, excepto para el vino de licor Moscatel de Valencia, que ha de ser elaborado únicamente con la variedad Moscatel de Alejandría.  
9. Comprobación del cumplimiento del pliego  
a) Autoridad competente  
Dirección General de Empresas Agroalimentarias y Desarrollo Rural  
Conselleria de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua  
Generalitat Valenciana  
C/Amadeo de Saboya, núm. 2. 46860 Valencia.  
Teléfono: 100 118 101.  
Fax: 945 424 452.  
Correo electrónico: area\_azukank@apj.tg.  
En las actividades de control participará el Órgano de Control integrado en el Consejo Regulador de la DOP «Valencia»: (c/ Quart,  
22. 46534 Valencia; Tel.: 706 724 188; Fax. 858 465 620; Email: rbhe@xfbwkqfzlbpm.osq).  
b) Tareas  
i) Alcance de controles  
Examen organoléptico y analítico  
Los controles se completan con la toma de muestras de producto calificado como apto por los operadores, para la realización de ensayos físico-químicos y organolépticos a efectos de verificación de las características que figuran en el apartado 2 del pliego de condiciones.  
ii) Metodología de control  
La comprobación se realiza mediante:  
- Auditorías anuales a las bodegas  
- Toma de muestras de producto para realización de ensayos.  
La toma de muestras se realiza durante las auditorías a las bodegas.  
Se realiza por muestreo, aplicando criterios de proporcionalidad en función del tipo de producto y volumen de producción, disponibles en el momento de la auditoría.