Diari Oficial de la Generalitat Valenciana


Sumario DOGV 1034, del 30-03-1989 (1989/813499)

ORDEN de 28 de febrero de 1989, de la Conselleria de Agricultura y Pesca, por la que se regulan las denominaciones específicas <<Chufa de Valencia>> y <> y su Consejo Regulador.
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Estado**DEROGADA**

Permalink ELI

**https://dogv.gva.es/es/eli/es-vc/o/1989/02/28/(1)/dof/spa/html**

### Datos del documento

Número DOGV
:   1034

Fecha DOGV
:   30-03-1989

Sección del DOGV
:   DISPOSICIONES GENERALES

Número del documento
:   1989/813499


Fecha del documento
:   28-02-1989

Organismo emisor
:   Conselleria de Agricultura, Ganadería y Pesca

Tipo de documento
:   Orden

Análisis jurídico

Orden de 28 de febrero de 1989, de la Conselleria de Agricultura y Pesca, por la que se regulan las denominaciones específicas "Chufa de Valencia" y "Horchata Valenciana de Chufa" y su Consejo Regulador.  
Las denominaciones específicas «Chufa de Valencia» y «Horchata Valenciana de Chufa» y su Consejo Regulador se establecen de acuerdo con lo dispuesto en la Ley 25/70 de 2 de diciembre: Estatuto de la Viña, del Vino y los Alcoholes, en su reglamento aprobado por Decreto 835/1972 de 27 de marzo en el Real Decreto 1573/85 de 1 de agosto y en el Real Decreto 728/1988, de 8 de julio, por los que se regulan las denominaciones genéricas y específicas de los productos alimentarios.  
Transferidas las competencias en materia de denominaciones de origen a la Comunidad Valenciana por Real Decreto 4107/1982 de 29 de diciembre y asignadas a esta Conselleria d?Agricultura i Pesca, en su virtud y en uso de las facultades que tengo atribuidas.  
ORDENO  
Artículo primero  
Se aprueba el Reglamento de las Denominaciones Específicas «Chufa de Valencia» y «Horchata Valenciana de Chufa» y su Consejo Regulador que se publica en el anexo a la presente orden.  
Artículo segundo  
La presente orden y el reglamento que se aprueba entrará en vigor al día siguiente de su publicación en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana.  
Valencia, 28 de febrero de 1989. - El Conseller d?Agricultura i Pesca, Luis Font de Mora Montesinos.  
ANEXO  
Reglamento de la denominación específica «Chufa de Valencia» y «Horchata Valenciana de Chufa» y su Consejo Regulador  
CAPITULO I  
Generalidades  
Artículo primero  
De acuerdo con lo dispuesto en la Ley 25/70, de 2 de diciembre, y en su reglamento, aprobado por Decreto 835/1972, de 23 de marzo; en los Reales Decretos 1573/1985 de 1 de agosto; 728/88 de 8 de julio y en la Orden de 9 de julio de 1986, de la Conselleria d?Agricultura i Pesca de la Generalidad Valenciana, quedan protegidas con las denominaciones específicas «Chufa de Valencia» y «Horchata Valenciana de Chufa» las chufas y horchatas que reúnan las características definidas por este reglamento y cumplan los requisitos exigidos por el mismo y la legislación vigente.  
Artículo segundo  
1. La protección otorgada ampara exclusivamente los nombres de las denominaciones «Chufa de Valencia» y «Horchata Valenciana de Chufa».  
2. Salvo los productos protegidos, queda prohibida en otros productos la utilización de nombres, marcas, términos, expresiones o signos que, por similitud fonética o gráfica con los nombres protegidos, puedan inducir a confusión con los que son objeto de esta reglamentación, aunque para ello utilicen los términos «tipo», «estilo» u otros análogos.  
Artículo tercero  
La defensa de las denominaciones específicas, la aplicación de su reglamento, la vigilancia del cumplimiento del mismo, así como el fomento y control de la calidad de los productos amparados, quedan encomendados al Consejo Regulador de las denominaciones específicas «Chufa de Valencia» y «Horchata Valenciana de Chufa», a la Conselleria d?Agricultura i Pesca y al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en el ámbito de sus respectivas competencias.  
CAPITULO II  
Características de la Chufa «Cyperus esculentus L.»)  
Artículo cuarto  
1. El tubérculo de la Cyperus esculentus L., normalmente llamado «Chufa», cuya «variedad- población» se cultiva secularmente en la Comunidad Valenciana, será la única permitida. Los tubérculos procedentes de dicha »variedad- población» adquieren diversas formas entre las que predominan las alargadas y las redondas, conocidas como »Llargueta» y «Ametlla» respectivamente.  
2. El Consejo Regulador podrá proponer a la Conselleria d?Agricultura i Pesca de la Generalitat Valenciana que sean autorizadas nuevas «variedades- población» que, previos los ensayos convenientes, se compruebe pueden producir horchatas de la calidad protegida por este reglamento.  
Artículo quinto  
1. La zona de producción de la Chufa (Cyperus esculentus L.) amparada por la denominación está integrada por los terrenos y campos agrícolas ubicados en los términos municipales siguientes: Albalat dels Sorells, Alboraia, Alfara del Patriarca, Almàssera, Bonrepós i Mirambell, Burjassot, Foios, Godella, Meliana, Moncada, Rocafort, Tavernes Blanques, Valencia y Vinalesa.  
2. La calificación de terrenos, a efectos de su inclusión en la zona de producción, la realizará el Consejo Regulador, debiendo quedar delimitada obligatoriamente en los planos del Registro de Plantaciones que se elabore y en la forma en que la Conselleria d?Agricultura i Pesca determine.  
3. En el caso de que el titular del terreno esté en desacuerdo con la resolución del Consejo Regulador, podrá recurrir ante la Conselleria d?Agricultura i Pesca que resolverá, previo informe de los Organismo Técnicos que estime necesarios.  
4. El Consejo Regulador podrá proponer la ampliación de la zona de producción a otras localidades.  
Artículo sexto  
La práctica de cultivo serán las tradicionales que tiendan a conseguir las mejores calidades.  
No obstante, el Consejo Regulador podrá autorizar la aplicación de nuevas prácticas culturales, tratamientos o labores que, constituyendo un avance en la tecnología, se compruebe no afectan desfavorablemente a la calidad de la chufa y de la horchata que se elabore a partir de ella, debiendo dar conocimiento a la Conselleria d?Agricultura i Pesca de la Generalitat Valenciana de los acuerdos que adopte en tal sentido.  
El Consejo Regulador podrá desechar las partidas de chufa procedentes de plantaciones en las que se haya hecho una inadecuada utilización de productos fitosanitarios o una fertilización desequilibrada que puedan dar origen a pérdidas de calidad del producto.  
Artículo séptimo  
1. La recolección se realizará con la maquinaria adecuada, destinada a este fin.  
2. El Consejo Regulador podrá dar normas de campaña y determinar la fecha de inicio de la recolección.  
Artículo octavo  
1. El Consejo Regulador arbitrará medidas técnico- sanitarias que garanticen el proceso de lavado.  
2. El lavado de la chufa se realizará con agua limpia, directamente de pozo y clorada. Se fomentará el uso de lavaderos que garanticen la calidad microbiológica de la chufa y se desecharán aquellas partidas que no reúnan los mínimos.  
Artículo noveno  
1. El secado se realizará de forma adecuada, de modo que garantice la calidad del tubérculo.  
2. El Consejo arbitrará medidas para la correcta realización de la operación.  
Se regularán unos parámetros microbiológicos que deberán cumplir todas las partidas de Chufa seca.  
Artículo décimo  
En el ámbito comercial del sector, se distinguirán los siguientes tipos de chufa:  
- Tierna: se entiende por chufa tierna la recién recolectada y lavada.  
- Seca: se entiende por chufa seca el producto sometido a las operaciones de lavado y secado. Posee una humedad del 10 al 15%. Dentro de la chufa seca hay que distinguir:  
- Seca cosechero: se entiende por «chufa seca cosechero» el producto seco, con un 10 al 15% de humedad, con un calibre mínimo de 4 mm.  
Seleccionadas de acuerdo con los siguientes parámetros:  
? Tubérculos fallados o semi- vacíos, 0'4%.  
? Tubérculos de coloración marrón oscuro o achocolatados (o alteraciones organolépticas), 0'6%.  
? Tubérculos con agresiones en la corteza, con cortes o segmentos, 1%.  
? Exentos de materias extrañas.  
- Seca granza: se entiende por «chufa seca granza» el producto cosechero calibrado, de tamaño igual o superior a 7'5 mm.  
- Bajos: se entiende por «bajos» el producto que no ha superado los calibres establecidos anteriormente. También se conoce como chufa de «destrío» (o desechos).  
El Consejo Regulador podrá prestar las ayudas que crea convenientes para clasificar y normalizar las chufas y garantizar la calidad de las mismas, rechazando destríos (o desecho).  
Artículo once  
Las técnicas empleadas en la manipulación, selección y conservación de la chufa tenderán a obtener un producto de máxima pureza y calidad, manteniendo los caracteres tradicionales de los tipos de chufa amparados por la denominación.  
El Consejo Regulador podrá recomendar los tratamientos necesarios para que se mantengan dichos caracteres.  
CAPITULO III  
Características de la Horchata  
Artículo doce  
La «Horchata Valenciana de Chufa» es la obtenida a partir de tubérculos de la chufa (Cyperus esculentus L.) procedentes de la zona de producción amparadas por la denominación «Chufa de Valencia» y elaborada en el ámbito geográfico de la Comunidad Valenciana, en instalaciones inscritas en el registro correspondiente con un contenido mínimo de almidón y grasas - procedentes exclusivamente de la chufa- y azúcares, según se especifiquen para cada tipo de horchata.  
Los tipos de horchata y características específicas, amparados por esta reglamentación, son los siguientes:  
1. Horchata de chufas natural  
Se preparará con la proporción adecuada de chufa, agua y azúcar para que el producto tenga un mínimo del 12% de sólidos solubles expresados como º Brix a 20ºC. Su contenido mínimo de almidón será del 2'2% y el de grasas del 2'5%. Tendrá un pH mínimo de 6'3. Los azúcares totales expresados en sacarosa superarán el 10%. Tanto el almidón como las grasas procederán exclusivamente de los tubérculos utilizados en la preparación de la horchata.  
Optativamente, la horchata podrá prepararse simplemente con chufas y agua, en cuyo caso deberá tener un mínimo del 4'5% de sólidos solubles expresados como º Brix a 20ºC. Análogamente su contenido de almidón será, como mínimo del 2'2% y el de grasas del 2'5% y tanto los sólidos solubles como el almidón y las grasas, procederán exclusivamente de los tubérculos utilizados en la preparación de la horchata.  
La horchata de chufas natural puede presentarse líquida, granizada o congelada.  
2. Horchata de chufas natural pasterizada  
Es la horchata de chufas natural que ha sido sometida a un tratamiento de pasterización por debajo de 721, sin adición de aditivos ni coadyuvantes tecnológicos.  
Su composición y características organolépticas y fisicoquímicas serán las mismas que las de la horchata natural.  
La horchata de chufas natural pasterizada puede presentarse líquida, granizada o congelada.  
3. Horchata de chufa pasterizada  
Es la horchata de chufas sometida a un proceso tecnológico que suprima o transforme, total o parcialmente, su contenido de almidón y procesada mediante un tratamiento térmico que asegure la destrucción de los gérmenes patógenos y la mayoría de la flora banal.  
El producto tendrá un contenido mínimo del 12% de sólidos solubles expresados en º Brix a 20ºC, su contenido en grasas será del 2'5% y estas grasas procederán exclusivamente de los tubérculos utilizados.  
El pH mínimo será de 6'3 y los azúcares totales expresados en sacarosa superarán el 10%.  
4. Horchata de chufa esterilizada  
Es la horchata de chufa sometida a un proceso tecnológico que transforme o suprima total o parcialmente su contenido en almidón y procesada después de su envasado mediante un tratamiento térmico que asegure la destrucción de los microorganismos y la inactividad de sus formas de resistencia, de acuerdo con lo definido en el apartado de « Características microbiológicas» contemplado en el Real Decreto 1338/1988 de 28 de octubre.  
El producto tendrá un mínimo de 12% de sólidos solubles expresados como º Brix a 20ºC.  
Su contenido mínimo de grasas será del 2'2% y estas grasas procederán exclusivamente de los tubérculos utilizados. El pH mínimo será de 6'3 y los azúcares totales expresados en sacarosa superarán el 10%.  
5. Horchata UHT  
Es la horchata de chufa sometida a un proceso tecnológico que suprima o transforme, total o parcialmente, su contenido en almidón y procesada mediante un tratamiento térmico UHT que asegure después de un envasado aséptico la destrucción de los microorganismos y la inactividad de sus formas de resistencia, de acuerdo con lo definido en el apartado de «Características microbiológicas» contemplado en el Real Decreto 1338/1988, de 28 de octubre.  
El producto tendrá un contenido mínimo de 12% de sólidos solubles expresados en º Brix a 20ºC.  
Su contenido mínimo de grasas será del 2'2%. El pH mínimo será de 6'3 y los azúcares totales expresados en sacarosa superarán el 10% en el caso de utilizar azúcar o azúcares.  
6. Horchata de chufas concentrada  
Es la preparada con las proporciones de chufa, agua y azúcar o azúcares adecuadas para obtener un producto con una concentración mínima de sólidos disueltos del 42% expresados como º Brix y un pH mínimo de 6'0 y que por disolución con agua según el modo de empleo permita obtener un producto de características organolépticas y microbiológicas correspondientes a la de la horchata de chufa natural.  
Si la concentración de sólidos disueltos esta comprendida entre 42 y 60 º Brix a 20ºC deberá conservarse a una temperatura por debajo de 8ºC y recibirá el nombre de horchata de chufas concentrada refrigerada. En el caso de que se someta al proceso de congelación y que se conserve por debajo de ?18ºC recibirá la denominación de horchata de chufa concentrada congelada.  
7. Horchata de chufas condensada  
7.1 Horchata de chufas condensada pasterizada.  
Es la preparada con las proporciones adecuadas de chufas, agua y azúcares para que el producto resultante tenga un mínimo de 60% de sólidos disueltos, expresados como º Brix a 20ºC, un 4'2% de almidón y un 5'4% de grasa, procedentes exclusivamente de las chufas. Tendrá un pH mínimo de 6.  
Por disolución, según el modo de empleo, tendrá como mínimo un contenido en almidón y grasas, procedentes exclusivamente de las chufas del 0'85 y del 1'1 respectivamente, y un pH mínimo de 6'3. Los azúcares totales serán como mínimo el 50% expresados en sacarosa.  
7.2. Horchata de chufas condensada congelada  
Es la horchata que por sus características de conservación no precisa de una alta concentración de azúcares. Tendrá un mínimo del 50% de sólidos disueltos expresados en º Brix a 20ºC, un 5'4% de almidón, y un 7'2% de grasa, procedentes exclusivamente de las chufas. Tendrá un pH mínimo de 6.  
Por disolución, según el modo de empleo, tendrá como mínimo un contenido en almidón y grasas procedentes exclusivamente de las chufas, del 1'3% y del 1'8% respectivamente y un pH mínimo de 6'3. Los azúcares totales expresados en sacarosa serán como mínimo del 40%.  
8. Horchata de chufas en polvo  
Es la horchata de chufas sometida a un proceso tecnológico que pueda suprimir o transformar, total o parcialmente, su contenido en almidón en forma de partículas o gránulos sólidos y obtenida mediante procesos de secado, con un contenido en agua inferior al 5%.  
Por conveniente reconstitución en agua, según el modo de empleo, permitirá obtener un producto de características organolépticas y fisicoquímicas correspondientes, como mínimo a la de la horchata pasterizada.  
Artículo trece  
En lo previsto en el Artículo anterior se estará a lo dispuesto sobre composición, características y prácticas industriales así como en las condiciones de los establecimientos de elaboración y venta, y de material y personal con ellos relacionados, en la Legislación vigente.  
CAPITULO IV  
Registros  
Artículo catorce  
1. Por el Consejo Regulador se llevarán los siguientes registros:  
a) Registro de plantaciones de chufas.  
b) Registro de elaboradores y envasadores de horchatas.  
c) Registro de expendedores de horchata a granel.  
d) Registro de envasadores y comercializadores de chufa y horchata.  
2. Las peticiones de inscripción se dirigirán al Consejo Regulador, acompañando los datos, documentos y comprobantes que en cada caso sean requeridos por las disposiciones y normas vigentes.  
3. El Consejo Regulador denegará las inscripciones que no se ajusten a los preceptos de este Reglamento o a los acuerdos adoptados por el Consejo Regulador sobre condiciones complementarias.  
4. La inscripción en estos registros no exime a los interesados de la obligación de inscribirse en aquellos registros que con carácter general estén establecidos.  
5. La inscripción en estos registros será voluntaria al igual que la correspondiente baja en el mismo. Tras la baja no se podrá reinscribir hasta transcurridos dos años de producida la misma.  
Artículo quince  
La inscripción en los Registros del Consejo Regulador es requisito indispensable para que Chufa y Horchata puedan gozar de la protección legal otorgada a la Denominación, pero ello no basta por sí solo para justificar el uso de la misma, que queda condicionado al cumplimiento de todas las demás normas reglamentarias exigibles, correspondiendo al Consejo Regulador, previa inspección, la determinación de su cumplimiento, sin perjuicio de las atribuciones de otros organismos competentes.  
Artículo dieciséis  
1. En el Registro de Plantaciones de chufa se inscribirán, cada año, todas aquellas situadas en la zona de producción cuya chufa protegida pueda ser destinada a la elaboración de horchata protegida, o a la venta previas las comprobaciones que el Consejo Regulador estime necesarias.  
2. En la inscripción figurarán: el nombre del agricultor propietario, y, en su caso, arrendatario o titular de la explotación, y el paraje, término municipal en que este situada, polígono y parcelas catastrales, superficie y cuantos datos sean necesarios para su perfecta clasificación y localización.  
3. En el registro se creará una sección para los lavaderos que reúnan las condiciones técnico- sanitarias que determine el Consejo Regulador, en los cuales deberá ser lavada la chufa amparada por el mismo.  
Artículo diecisiete  
1. En el registro de elaboradores y envasadores de horchatas se inscribirán todas aquellas industrias dedicadas a las elaboraciones citadas que se consideren aptas por el Consejo Regulador, situadas en la Comunidad Valenciana, cuyos productos puedan optar a la denominación.  
2. En la inscripción figurará el nombre del propietario y arrendatario en su caso, razón social, localidad y zona de emplazamiento, características, capacidad de elaboración, maquinaria, sistemas y procesos, y cuantos datos técnicos sean precisos para la perfecta identificación y catalogación de las empresas. Se acompañará un plano o croquis a escala conveniente donde queden reflejados todos los detalles de construcción e instalaciones.  
En los establecimientos elaboradores de horchatas amparadas por la denominación específica no podrán introducirse más que chufas amparadas e inscritas en su zona de producción.  
Sin embargo, estas empresas podrán elaborar horchatas y otros productos diferentes a los protegidos siempre y cuando sean fácilmente reconocibles y diferenciables y cumplan con los requisitos de las Reglamentaciones Técnico- Sanitarias.  
Artículo dieciocho  
En el registro de expendedores de horchata a granel se inscribirán todos aquellos establecimientos dedicados a la venta de horchata a granel protegida por la denominación específica.  
En la inscripción figurará el nombre del propietario, razón social o denominación de la empresa y su domicilio así como el Registro Sanitario y demás requisitos exigidos por la legislación vigente.  
Artículo diecinueve  
En el registro de envasadores y comercializadores se inscribirán todos aquellos que se dediquen a la comercialización de los productos amparados y cumplan con lo establecido en la legislación vigente y el presente reglamento.  
Artículo veinte  
1. Para la vigencia de las inscripciones en los correspondientes registros será indispensable cumplir en todo momento con los requisitos que impone el presente capítulo, debiendo cumplimentar los inscritos cualquier variación que afecte a los datos suministrados en la inscripción cuando esta se produzca. En consecuencia, el Consejo Regulador podrá suspender o anular las inscripciones cuando los titulares de las mismas no se atuvieran a tales prescripciones, no pudiéndose incorporar al Consejo en el plazo de tres años.  
2. El Consejo Regulador efectuará inspecciones periódicas para comprobar la efectividad de cuanto se dispone en el párrafo anterior.  
3. Todas las inscripciones en los diferentes registros serán renovadas en el plazo y forma que se determine por el Consejo Regulador.  
CAPITULO V  
Derechos y obligaciones  
Artículo veintiuno  
1. Sólo las personas naturales o jurídicas que tengan inscritos en los registros indicados en el Art. 14 sus parcelas o instalaciones podrán producir los productos amparados por las denominaciones.  
2. Sólo puede aplicarse la denominación «Chufa de Valencia» y «Horchata Valenciana de Chufa» a las procedentes de parcelas e instalaciones inscritas en los Registros correspondientes que hayan sido elaboradas conforme a las normas exigidas por este reglamento y que reúnan las condiciones técnicas y organolépticas que deben caracterizarlos.  
3. El derecho al uso de la denominación en propaganda, publicidad, documentación o etiquetas es exclusivo de las firmas inscritas en los registros correspondientes.  
4. Por el mero hecho de la inscripción en los registros correspondientes, las personas naturales o jurídicas inscritas quedan obligadas al cumplimiento de las disposiciones de este Reglamento y de los acuerdos que, dentro de sus competencias, dicten la Conselleria d'Agricultura i Pesca de la Generalitat Valenciana, el Ministerio de  
Agricultura, Pesca y Alimentación y el Consejo Regulador, así como a satisfacer las exacciones que les correspondan.  
5. Para el ejercicio de cualquier derecho otorgado por este reglamento, o para poder beneficiarse de los servicio que preste el Consejo Regulador, las personas naturales o jurídicas que tengan inscritas sus plantaciones e instalaciones deberán estar al corriente del pago de sus obligaciones.  
Artículo veintidós  
Las empresas que aparezcan inscritas como elaboradoras de horchatas sólo podrán tener almacenados sus productos en los locales declarados en la inscripción.  
Artículo veintitrés  
Las empresas inscritas en los correspondientes registros podrán utilizar, previa autorización del Consejo Regulador, los nombres comerciales que tengan registrados como de su propiedad o autorizados por sus propietarios.  
Para que tal autorización se produzca deberán solicitarlo del Consejo Regulador con los comprobantes que este exija, haciendo manifestación expresa de que se responsabilizan en todo cuanto concierne al uso de dicho nombre en los productos amparados por la denominación.  
Artículo veinticuatro  
1. En las etiquetas de las horchatas y chufas envasadas figurará obligatoriamente, de forma destacada el nombre de la denominación, además de los datos que con carácter general se determinan en la legislación aplicable.  
2. Antes de su puesta en circulación, las etiquetas deberán ser autorizadas por el Consejo Regulador, a los efectos que se relacionan en este Reglamento. Será denegada la aprobación de aquellas etiquetas que por cualquier causa puedan dar lugar a confusión en el consumidor También podrá ser anulada la autorización de una ya concedida anteriormente, cuando hayan variado las circunstancias de la empresa propietaria de la misma, previa audiencia de la empresa interesada.  
3. Cualquiera que sea el tipo de envase en que expidan las chufas o las horchatas amparadas por la denominación, para el consumo irán provistos de una etiqueta o contraetiqueta numerada, proporcionada por el Consejo Regulador que deberá ser colocada antes de su expedición de acuerdo con las normas que establezca dicho Consejo Regulador. Las horchatas expedidas a granel quedarán exentas de llevar etiqueta o contraetiqueta numerada.  
4. El Consejo Regulador establecerá los medios de control que estime oportunos para el tráfico de productos, chufas u horchatas sin etiqueta y/o contraetiqueta.  
5. Si fuese necesario utilizar el trasvase de horchata en el trayecto de las horchaterías de origen a destino, el Consejo Regulador establecerá las normas para efectuarlo, con objeto de que, en todo caso, quede garantizada la pureza del producto, cumpliendo en todo momento los requisitos de la Reglamentación Técnico- Sanitaria correspondiente.  
Artículo veinticinco  
El Consejo Regulador adoptará y registrará un emblema o logotipo como símbolo de la denominación específica.  
Asimismo, el Consejo Regulador podrá hacer obligatorio que, en el exterior de las instalaciones inscritas y en lugar destacado, figure una placa que aluda a esta condición.  
Artículo veintiséis  
1. Para garantizar el adecuado uso de la denominación de horchatas que se exporten a granel y se comercialicen en el extranjero, el Consejo Regulador adoptará las medidas de control que estime pertinentes.  
2. Toda expedición de horchata a granel amparada por la denominación con destino al extranjero, deberá ir acompañada, además del correspondiente certificado de análisis, del certificado de denominación expedido por el Consejo Regulador, además de la restante documentación que pueda exigirse por otros organismos competentes.  
3. En las expediciones de horchatas a granel con destino al mercado nacional, el sellado por el Consejo Regulador en la cédula de circulación, surtirá los mismos efectos que el certificado correspondiente.  
Artículo veintisiete  
1. Con objeto de poder controlar la producción, elaboración y expedición, así como los volúmenes de existencias en su caso, y cuanto sea necesario para poder acreditar el origen y la calidad de las chufas y horchatas amparadas, las personas físicas o jurídicas titulares de plantaciones o instalaciones vendrán obligadas a cumplir con las siguientes formalidades:  
a) Todas las firmas inscritas en el Registro de Plantaciones presentarán una vez terminada la recolección, en la fecha que determine el Consejo Regulador, declaración de la cosecha obtenida, indicando el destino de la chufa y, en caso de venta, el nombre del comprador.  
b) Todas las empresas inscritas en el Registro de Elaboradores deberán declarar los volúmenes producidos en la forma y fecha que determine el Consejo Regulador.  
Las declaraciones a que se refiere este artículo no podrán facilitarse ni publicarse más que en forma general, sin referencia alguna de carácter individual.  
Artículo veintiocho  
1. Toda partida de chufa u horchata que por cualquier causa presente defectos, alteraciones sensibles, o que en su producción se hayan incumplido los preceptos de este reglamento o los preceptos de elaboración y buena calidad señalados por la legislación vigente, será descalificada por el Consejo Regulador, o el Presidente a propuesta del Comité de Calificación, lo que llevará consigo la pérdida de la denominación o el derecho a la misma en caso de productos no definitivamente elaborados.  
Asimismo se considera como descalificado cualquier producto obtenido por mezcla de otros previamente descalificados.  
2. La descalificación de productos podrá ser realizada por el Consejo Regulador en cualquier fase de elaboración o comercialización y en el caso de la chufa cuando ésta este seca, y a partir del inicio del expediente de descalificación deberán permanecer en envases independientes y debidamente rotulados, bajo control del Consejo Regulador que, en resolución, determinará el destino del producto descalificado, el cual, en ningún caso podrá ser transferido a otros establecimientos elaboradores inscritos.  
3. En caso de que el Consejo Regulador detecte anomalías o defectos en la producción, manipulación, elaboración o comercialización de chufas secas u horchatas advertirá al responsable del producto para que corrija las deficiencias. Si en el plazo que para ello se conceda no se han subsanado éstas, se descalificará el producto del mismo modo que se ha expresado en el punto 2.  
4. El Consejo Regulador podrá anular la descalificación de los productos, chufas u horchatas, una vez desaparecidas las circunstancias que la motivaron.  
CAPITULO VI  
Del Consejo Regulador  
Artículo veintinueve  
1. El Consejo Regulador es un organismo integrado en la Conselleria d?Agricultura i Pesca de la Generalitat Valenciana, con atribuciones decisorias en cuantas funciones se le encomienden en este reglamento, de acuerdo con lo que determina la legislación vigente.  
2. Su ámbito de competencias, sin perjuicio de lo establecido en el Art. 31, esta determinado:  
a) En lo territorial, por las zonas de producción y elaboración.  
b) En razón a los productos, por los protegidos por la denominación en cualquiera de sus fases de producción y elaboración, conservación, circulación y comercialización.  
c) En razón a las personas, por las inscritas en los diferentes registros.  
Artículo treinta  
Es misión principal del Consejo Regulador, la de aplicar los preceptos de este reglamento y velar por su cumplimiento, para lo cual ejercerá las funciones que, con carácter general, se encomienda a los Consejos en el Art. 87 de la Ley 25/70 y disposiciones complementarias, así como las que expresamente se indican en el articulado de este reglamento.  
Artículo treinta y uno  
El Consejo Regulador queda expresamente autorizado para vigilar el movimiento de los productos similares no protegidos por la denominación, que se elaboren, comercialicen o transiten dentro de la zona de producción dando cuenta de las incidencias de este servicio a la Conselleria d?Agricultura i Pesca, sin perjuicio de la intervención de los organismos competentes de esta vigilancia.  
Artículo treinta y dos  
1. El Consejo Regulador estará constituido por:  
a) Un Presidente, designado por la Conselleria d?Agricultura i Pesca de la Comunidad Valenciana a propuesta del Consejo Regulador.  
b) Un Vicepresidente, en representación de la Conselleria d'Indústria, Comerç i Turisme designado por ésta.  
c) Seis Vocales, en representación del sector productor, titulares de las plantaciones inscritas en el Registro de Plantaciones de chufa del Consejo Regulador.  
d) Seis Vocales de los restantes registros, debiendo existir representación por cada uno de ellos.  
e) Dos Vocales en representación de la Conselleria d?Agricultura i Pesca, designados por ésta, con especiales conocimientos en la materia.  
2. La elección de Vocales del Consejo Regulador se realizará de acuerdo al Real Decreto de 13 de julio de 1979 (BOE de 23 de agosto de 1979).  
3. Por cada uno de los cargos de Vocales del Consejo Regulador se designará un suplente, elegido en la misma forma que el titular.  
4. Los cargos de Vocales serán renovados cada cuatro años, pudiendo ser reelegidos.  
5. En caso de cese de un Vocal por cualquier causa, se procederá a designar sustituto en la forma establecida.  
6. El plazo de toma de posesión de los Vocales será, como máximo de un mes, a contar desde la fecha de su designación.  
7. Causará baja el Vocal que durante el período de vigencia de su cargo sea sancionado por infracción grave en las materias que regula este reglamento, bien personalmente o la firma a que pertenezca. Igualmente causará baja a petición del organismo que lo eligió o por ausencia injustificada a tres sesiones consecutivas o cinco alternas, o por causar baja en los Registros de la Denominación Específica.  
Artículo treinta y tres  
1. Las personas elegidas en la forma que se determina en el artículo anterior deberán estar vinculadas a los sectores que representan, bien directamente o por ser directivos de Sociedades que se dediquen a las actividades que han de representar. No obstante, una misma persona natural o jurídica inscrita en varios registros no podrá tener en el Consejo representación doble, una en el sector productor y otra en los demás sectores, ni directamente ni a través de firmas filiales o socios de la misma.  
2. El Presidente del Consejo Regulador rechazará aquellas propuestas de nombramiento que recaigan en personas cuyas actividades no correspondan al sector que ha de representar, debiéndose proceder en este caso a nueva designación en la forma establecida.  
Artículo treinta y cuatro  
1. Al Presidente corresponde:  
a) Representar al Consejo Regulador. Esta representación podrá delegarla de manera expresa en los casos que sea necesario.  
b) Hacer cumplir las disposiciones legales y reglamentarias.  
c) Administrar los ingresos y fondos del Consejo Regulador y ordenar los pagos.  
d) Convocar y presidir las sesiones del Consejo, señalando el Orden del Día, sometiendo a la decisión del mismo los asuntos de su competencia, y ejecutar los acuerdos adoptados.  
e) Organizar el régimen interior del Consejo.  
f) Contratar, suspender o renovar al personal del Consejo Regulador, previo acuerdo del mismo.  
g) Organizar y dirigir los servicios.  
h) Informar a los organismos superiores de las incidencias que en la producción y mercado se produzcan.  
i) Remitir a la Conselleria d?Agricultura i Pesca de la Comunidad Valenciana y al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, según proceda, aquellos acuerdos que para cumplimiento general acuerde el Consejo, en virtud de las atribuciones que le confiere este Reglamento y aquellos que por su importancia estime deben ser conocidos por el mismo.  
j) Aquellas otras funciones que el Consejo Regulador acuerde, o que le encomiende la Conselleria d?Agricultura i Pesca de la Comunidad Valenciana y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.  
2. La duración del mandato del Presidente será de cuatro años pudiendo ser reelegido.  
3. El Presidente cesará: al expirar el término de su mandato; a petición propia, una vez aceptada su dimisión o por decisión de la Conselleria d?Agricultura i Pesca previa incoación de expediente.  
4. En el caso de cese o fallecimiento, el Consejo Regulador, en el plazo de un mes propondrá a la Conselleria d?Agricultura i Pesca de la Comunidad Valenciana designación de nuevo Presidente de acuerdo al Art. 32.1.,a).  
5. Las sesiones del Consejo Regulador, en que se estudie la propuesta de nuevo Presidente serán presididas por el funcionario de la Conselleria d?Agricultura i Pesca de la Comunidad Valenciana, que designe dicho organismo.  
Artículo treinta y cinco  
1. El Consejo Regulador se reunirá cuando lo convoque el Presidente, bien por propia iniciativa, o a petición de la mitad de los vocales, siendo obligatorio celebrar sesión, por lo menos, una vez al trimestre.  
2. Las sesiones del Consejo Regulador se convocarán con cuatro días de antelación, al menos, debiendo acompañar a la citación el Orden del Día de la reunión, previamente señalados. En caso de necesidad, cuando así lo requiera la urgencia del asunto a juicio del Presidente se citará a los Vocales por telegrama con veinticuatro horas de anticipación como mínimo. En todo caso, el Consejo Regulador quedará válidamente constituido cuando estén presentes la totalidad de sus miembros y así lo acuerden por unanimidad.  
3. Cuando un titular no pueda asistir lo notificará al Consejo Regulador y a su suplente para que le sustituya.  
4. Los acuerdos del Consejo Regulador se adoptarán por mayoría de los miembros presentes, y para la validez de los mismos será necesario que estén presentes más de la mitad de los que compongan el Consejo. El Presidente tendrá voto de calidad.  
5. Para resolver cuestiones de trámite, o en aquellos casos en que se estime necesario, podrá constituirse una Comisión Permanente, que estará formada por el Presidente y cuatro Vocales titulares, dos del sector producto y dos de los demás sectores, designados por el Pleno del organismo. En la sesión en que se acuerde la constitución de dicha Comisión Permanente se acordará también las misiones específicas que le competen y funciones que ejercerá. Todas las Resoluciones que tome la Comisión Permanente serán comunicadas al Pleno del Consejo en la primera reunión que se celebre.  
Artículo treinta y seis  
1. Para el cumplimiento de sus fines, el Consejo Regulador contará con el personal necesario con arreglo a las plantillas aprobadas por el Consejo Regulador y que figuran dotadas en el presupuesto del mismo.  
2. El Consejo Regulador tendrá un Secretario, designado por el propio Consejo, a propuesta del Presidente del que directamente dependerá, y que tendrá como cometidos específicos los siguientes:  
a) Preparar los trabajos del Consejo Regulador y tramitar la ejecución de sus acuerdos.  
b) Asistir a las sesiones con voz, pero sin voto, cursar las convocatorias, levantar las actas y custodiar los libros y documentos del Consejo.  
c) Los asuntos relativos al Régimen interior del organismo, tanto de personal como administrativo.  
d) Las funciones que se le encomienden por el Presidente relacionadas con la preparación e instrumentación de los asuntos de la competencia del Consejo Regulador.  
3. Para las funciones técnicas que tiene encomendadas el Consejo Regulador contará con los servicios técnicos necesarios, la dirección de los cuales recaerá en técnico competente.  
4. Para los servicios dé control y vigilancia contará con veedores propios. Estos veedores serán designados por el Consejo Regulador y habilitados por el Servicio de Defensa contra Fraudes y Ensayos y Análisis Agrícolas, en solicitud tramitada a través de la Conselleria d?Agricultura i Pesca de la Comunidad Autónoma Valenciana, con las siguientes atribuciones inspectoras:  
a) Sobre las plantaciones de chufas ubicadas en la zona de producción, en el proceso de lavado y envasado de la chufa seca.  
b) Sobre los establecimientos recogidos en el Art. 14.1. ubicados en el ámbito territorial de la Comunidad Autónoma Valenciana.  
5. El Consejo Regulador podrá contratar, para efectuar trabajos urgentes, al personal necesario, siempre que tengan aprobada en el presupuesto dotación para este concepto.  
6. A todo el personal del Consejo Regulador tanto con carácter de fijo como eventual, le será de aplicación la legislación laboral.  
Artículo treinta y siete  
1. Por el Consejo Regulador se establecerá un Comité de Calificación de la chufa y la horchata, formado por cinco expertos como mínimo y un delegado del Presidente del Consejo, que tendrá como cometido informar sobre los productos que sean destinados al mercado, tanto nacional como extranjero, pudiendo contar este Comité con los asesoramientos técnicos que estime necesario.  
2. El Presidente del Consejo Regulador, a la vista de los informes del Comité, resolverá lo que proceda y, en su caso, la descalificación de los productos amparados en la forma prevista en el Art. 28. La resolución del Presidente del Consejo Regulador, en caso de descalificación, tendrá carácter provisional, durante los diez días siguientes. Si en este plazo el interesado solicita la revisión de la resolución, ésta deberá pasar al Pleno del Consejo Regulador para resolver lo que proceda. Si en dicho plazo no se solicita dicha revisión la resolución del Presidente se considerará firme.  
Las resoluciones del Presidente o la del Consejo Regulador, en su caso, podrán ser recurridas en alzada ante la Conselleria d?Agricultura i Pesca de la Comunidad Autónoma Valenciana o ante el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.  
3. Por el Consejo Regulador se dictarán normas para la constitución del Comité de Calificación.  
Artículo treinta y ocho  
1. La financiación de las obligaciones del Consejo Regulador se efectuará con los siguientes recursos:  
a) Con el producto de las exacciones parafiscales que se fijan en el Art. 90 de la Ley 25/1970, a la que se aplicarán los tipos siguientes:  
- El 0'2% de la base sobre las plantaciones de chufa, sobre la elaboración y envasado de la horchata y sobre la expedición de horchata a granel. Las bases de esta exacción serán el valor de la correspondiente producción en el año anterior  
- 0'75 PTA por kilo de chufa seca y 0'75 PTA por litro de horchata amparados.  
- La tasa que corresponda por cada certificado o visado de facturas y el dole de su precio de coste por cada precinta o contraetiqueta.  
Los sujetos pasivos de cada una de las exacciones son: del primero los titulares de las plantaciones, elaboradores de horchata y puntos de venta a granel. Del segundo los titulares de las plantaciones, y los elaboradores y envasadores de horchata. El tercero los titulares de horchaterías, distribuidores, puntos de venta a granel, inscritos, solicitantes de certificados, visados de facturas o adquirientes de precintas.  
b) Las subvenciones, legados y donativos que reciban.  
c) Las cantidades que pudieran percibirse en concepto de indemnización por daños y perjuicios ocasionados al Consejo o a los intereses que representa.  
d) Los bienes que constituyen su patrimonio y los productos y venta de los mismos.  
2. Los tipos impositivos fijados en este Artículo podrán variarse por la Conselleria d?Agricultura i Pesca de la Generalidad Valenciana, a propuesta del Consejo Regulador, cuando las necesidades presupuestarias del Consejo así lo exijan.  
3. La gestión de ingresos y gastos que figuren en los presupuestos corresponde al Consejo Regulador  
4. La fiscalización de las operaciones económicas del Consejo y de la contabilidad se efectuará por la intervención que proceda, de acuerdo con las normas establecidas de atribuciones y funciones que la legislación vigente asigne en esta materia.  
Artículo treinta y nueve  
Los acuerdos del Consejo Regulador que no tengan carácter particular y afecten a una pluralidad de sujetos se notificarán mediante circulares expuestas en las oficinas del Consejo Regulador. La exposición de dichas circulares se anunciará en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana. El Consejo Regulador podrá remitir circulares a otras entidades interesadas. Los acuerdos y resoluciones que adopte el Consejo Regulador serán recurribles, en todo caso, ante la Conselleria d?Agricultura i Pesca de la Comunidad Valenciana y en su caso ante el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.  
CAPITULO VII  
De las infracciones, sanciones y procedimientos  
Artículo cuarenta  
El procedimiento administrativo para incoación de expedientes y aplicación de sanciones por incumplimiento del Reglamento de la Denominación Específica, será el establecido en la Ley 25/70 de 2 de diciembre, Estatuto de la Viña, del Vino y de los Alcoholes; en el Decreto 835/72 de 23 de marzo que aprueba su reglamento y en el RD 1945/83 que regula las infracciones y sanciones en materia de defensa del consumidor y de la producción agroalimentaria.  
Para la aplicación de la normativa anterior se tendrá en cuenta lo que establece el RD 4107/82 de 29 de diciembre de traspaso de funciones y servicios de la administración del Estado a la Comunidad Autónoma Valenciana en materia de agricultura y pesca.  
Artículo cuarenta y uno  
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación o la Conselleria d?Agricultura i Pesca en su caso, podrán acordar la publicación en el Boletín Oficial del Estado o el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana de las sanciones impuestas a efectos de ejemplaridad.  
DISPOSICION TRANSITORIA  
El actual Consejo Regulador Provisional de las Denominaciones Específicas «Chufa de Valencia» y «Horchata Valenciana de Chufa» asumirá la totalidad de las funciones que corresponden el Consejo Regulador, a que se refiere el Capítulo VI, continuando sus actuales Vocales en el desempeño de sus cargos hasta que el Consejo Regulador quede constituido de acuerdo con lo que prevé el Art. 32 de este reglamento.  
DISPOSICION FINAL  
Primera  
Esta orden se notificará al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para su conocimiento y posterior ratificación conforme a lo previsto en el RD 728/88, de 8 de julio.  
Segunda  
El presente reglamento entrará en vigor el día siguiente de su publicación el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana.


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