Diari Oficial de la Generalitat Valenciana


Sumario DOGV 9537, del 20-02-2023 (2023/1411)

ORDEN 4/2023, de 9 de febrero de 2023, de la Conselleria de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica, por la que se aprueba la reglamentación de calidad de la tomata valenciana para su distinción con la marca de calidad CV.
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Número DOGV
:   9537

Fecha DOGV
:   20-02-2023

Sección del DOGV
:   III. ACTOS ADMINISTRATIVOS - C) OTROS ASUNTOS

Número del documento
:   2023/1411


Fecha del documento
:   09-02-2023

Organismo emisor
:   Conselleria de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica

Tipo de documento
:   Orden

Descriptores 

:   * Conselleria de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica
    * legislación
    * política agraria regional

ORDEN 4/2023, de 9 de febrero de 2023, de la Conselleria de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica, por la que se aprueba la reglamentación de calidad de la tomata valenciana para su distinción con la marca de calidad CV.  
 [2023/1411]  
La Ley 10/2006, de 26 de diciembre, de medidas fiscales, de gestión administrativa y financiera y de organización de la Generalitat en su artículo 53 Protección de los sistemas de calidad agroalimentaria del capítulo XVII, prevé como uno de los sistemas de calidad o figura de calidad agroalimentaria la marca de calidad CV, marca de garantía propia, en base a reglamentaciones de carácter general.  
El Decreto 91/1998, de 16 de junio, del Gobierno Valenciano, aprueba el Reglamento de la marca de calidad CV para productos agrarios y agroalimentarios (DOGV 3273, publicado el día 26.06.1996), estableciendo un mecanismo de distinción técnica y comercial de aquellos productos con valores peculiares de tipo cualitativo, sociocultural o económico, para proteger su singularidad, evitando competencias desleales y facilitando al consumidor su identificación.  
Tras los estudios técnicos correspondientes, la Dirección General de Desarrollo Rural competente en materia de calidad agroalimentaria ha estimado que por sus características y calidad, la tomata valenciana es un producto con merecimientos suficientes para ser objeto de la aplicación de las previsiones de la citada disposición, acogiendo e impulsando la iniciativa de los operadores económicos que así lo han solicitado a la conselleria competente en materia de productos agrarios y agroalimentarios.  
Al reglamentarse por la dirección general competente en materia de calidad, la comercialización de la tomata valenciana, podrá, de acuerdo con el Decreto 91/1998, del Gobierno Valenciano, ampararse en la marca de calidad CV, de titularidad de la Generalitat Valenciana, cumpliendo las condiciones de autorización y uso establecidas en el Reglamento de la marca aprobado por dicho decreto, cuya aplicación y gestión corresponde a la Conselleria de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica, a través de la Dirección General de Desarrollo Rural.  
La presente orden se adecúa a los principios de necesidad, eficacia, proporcionalidad, seguridad jurídica, transparencia, y eficiencia según lo establecido en el artículo 129.1 de la Ley 39/2015, de 1 de octubre, del procedimiento administrativo común de las administraciones públicas.  
Por todo ello, al amparo de lo dispuesto en el artículo 1.1 del Decreto 91/1998, de 16 de junio, del Gobierno Valenciano, y de acuerdo con el artículo 28.e de la Ley 5/1983, del Consell,  
  
  
ORDENO  
  
Artículo único. Aprobación de la reglamentación de calidad  
Se aprueba la reglamentación de calidad de la tomata valenciana, que figura en el anexo a la presente orden, a los efectos de la autorización del uso de la marca de calidad «CV», de acuerdo con su Reglamento, aprobado por el Decreto 91/1998, de 16 de junio, del Gobierno Valenciano, quedando inscrito dicho producto en el Registro de Productos Agroalimentarios con marca de calidad CV.  
  
  
DISPOSICIÓN ADICIONAL  
  
Única. De la incidencia presupuestaria  
La aplicación y desarrollo de lo dispuesto en esta orden, no tendrá incidencia alguna en la dotación de los capítulos de gasto asignados a la Generalitat y, en todo caso, deberá ser atendido con los medios personales y materiales de la misma.  
  
DISPOSICIÓN DEROGATORIA  
  
Única. Derogación normativa  
Quedan derogadas cuantas disposiciones de igual o inferior rango se opongan a lo dispuesto en la presente Orden.  
  
  
DISPOSICIÓN FINAL  
  
Única. Entrada en vigor  
La presente orden entrará en vigor al día siguiente de su publicación en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana.  
  
València, 9 de febrero de 2023  
  
La consellera de Agricultura, Desarrollo Rural,   
Emergencia Climática y Transición Ecológica,  
Isaura Navarro Casillas  
  
  
  
ANEXO  
Reglamentación de calidad de la tomata valenciana  
  
En la presente reglamentación se establecen los criterios generales para identificar la tomata valenciana que puede distinguirse con la marca de calidad CV, describiendo el conjunto de requisitos y controles cuyo fin es conseguir la diferenciación del producto ante el consumidor, tanto por sus especiales características de calidad como por sus condiciones de producción y acondicionamiento. Para tal fin se describen los siguientes requisitos mínimos;  
  
  
Capítulo I  
Disposiciones generales  
  
Artículo 1. Descripción del producto  
El tomate, denominado científicamente Solanum lycopersicum L., pertenece a la familia de las solanáceas. Es una planta anual, las raíces de la cual en las especies cultivadas pueden llegar a los 0,5 m. de profundidad. El tallo es anguloso, recubierta en la superficie por una vellosidad glandular que le confiere un olor característico. El tallo presenta un crecimiento inicial erecto, que acontece rastrero si no se guía en su desarrollo. Las hojas son pinnadas compuestas y sus flores se agrupan en inflorescencias de color amarillo. El fruto del tomate es una baya, el tamaño y el aspecto exterior de la cual depende de la variedad cultivada.  
Las plantas del tipo varietal Valenciana caracterizan por ser rústicas, vigorosas y con buen follaje. Su fruto se distingue por ser de tamaño grande, de color rojo intenso, de forma apuntada y con «hombros» verdes de intensidad mediana o intensa dependiente de la variedad considerada. Presenta una piel fina, pero resistente y un interior carnoso con un número elevado de lóculos y muy poca pulpa.  
La tomata valenciana es una variedad cultivada ampliamente en las comarcas del sur de Castellón, Valencia y norte de Alicante. Se cultiva tanto al aire libre como protegida en distintos tipos de protección. De este modo se recolecta tanto temprana, de media estación así como tardía. Por su carnosidad así como por sus buenas calidades organolépticas es destinada principalmente al consumo en fresco.  
  
Artículo 2. Material vegetal de partida  
1. El producto amparado por la marca de calidad tomata valenciana procederá exclusivamente de semillas de la variedad Valenciana. Dentro de esta variedad se considerarán los tipos tomata valenciana blanca y tomata valenciana masclet, descritos en el artículo 3.  
2. La conservación de la variedad de tomata valenciana tradicional ha sido posible gracias a la selección y el mantenimiento que han llevado a cabo los agricultores de los distintos territorios valencianos, por los bancos de germoplasma, así como las investigaciones de mejora genética (fundamentalmente introducción de resistencia a enfermedades) realizadas por entidades de investigación públicas. Estas tareas han mantenido las características organolépticas y la adaptabilidad a los usos gastronómicos preferentes a que iba destinada este tipo de tomate.  
3. Se permite la utilización de semillas seleccionadas y almacenadas por personas agricultoras o asociaciones de productores sin ánimo de lucro, así como semillas comerciales de variedades tipos Valenciana, excepto variedades híbridas F1.  
4. En el caso de utilización de semillas comerciales, tienen que proceder de un productor de semillas autorizado por el organismo competente en materia de sanidad vegetal y contar con el correspondiente pasaporte fitosanitario.  
5. En el caso de utilización de semilla no comercial, en el proceso de extracción y conservación de estas se usarán métodos o productos autorizados para tal finalidad. Estos tratamientos tienen la función de controlar los patógenos que pueda contener la semilla.  
6. Los plantones obtenidos en instalaciones de viveros autorizados tienen que contar con el correspondiente pasaporte o certificado fitosanitario, que garantice el estado óptimo de la planta, con aspecto sano, libre de plagas y defectos.  
7. Está permitida la utilización de planta injertada de las variedades tipos Valenciana sobre un patrón comercial.  
  
Artículo 3. Forma, dimensiones y características del producto  
1. El producto amparado por la marca de calidad CV corresponderá a los tipos tomata valenciana blanca y tomata valenciana masclet.  
Los frutos del tipo tomata valenciana blanca deberán tener las siguientes características:  
- Hombros verdes de intensidad mediana cuando empieza la maduración del fruto.  
- Forma de los frutos cordiforme ligeramente apuntada  
- Rayas verdes en los frutos, que van desde la cicatriz del pedúnculo hasta la zona pistilar, con una intensidad variable.  
- Frutos sólidos con gran número de lóculos, carnosos, piel fina y color rojo intenso en la maduración.  
- Peso del fruto entre 200 y 500 gramos.  
Los frutos del tipo tomata valenciana masclet deberán tener las siguientes características:  
- Hombros verdes de intensidad fuerte cuando empieza la maduración del fruto.  
- Forma de los frutos cordiforme muy apuntada  
- Rayas verdes en los frutos, que van desde la cicatriz del pedúnculo hasta la zona pistilar, con una intensidad variable.  
- Frutos sólidos con menos cantidad de lóculos que el tipo Blanca, carnosos, de piel fina y color rojo intenso en la maduración.  
- Peso de fruto entre 150 y 300 gramos.  
2. El fruto tiene que presentar un aspecto exterior sano y homogéneo. Solo se admitirán algunas alteraciones sintomatológicas que no superen el 20 % de la superficie del fruto. En todo caso, los defectos estéticos no afectarán el interior del fruto.  
3. Fruto de sabor ligeramente dulce, con un contenido de sólidos solubles entre 3,5 y 5,0 grados Brix, y con poca acidez, con una concentración de ácido cítrico entre 0,45 y 0,75 %; donde las condiciones de cultivo en relación a la salinidad y cantidad de agua de riego pueden hacer variar estos valores.  
  
  
Capítulo II   
Prácticas de cultivo, envasado y etiquetado  
  
Artículo 4. Condiciones generales  
1. Las prácticas de cultivo y la gestión de las instalaciones productivas estarán encaminadas a minimizar los posibles impactos ambientales, especialmente el que se refiere al uso de los insumos, con uso de materiales reciclables y una adecuada gestión de residuos.  
2. Las prácticas culturales estarán encaminadas a respetar y preservar el entorno natural de la explotación, fomentando la biodiversidad del ecosistema.  
3. No se utilizarán organismos genéticamente modificados ni derivados de estos, ni en el material vegetal ni en los productos aplicados.  
4. La comercialización en fresco cumplirá con las normas de comercialización que le resulten de aplicación por la legislación vigente.  
  
Artículo 5. Prácticas de cultivo  
1. Preparación del suelo. Se realizará respetando al máximo la estructura del suelo y con aportación de abonos orgánicos e inorgánicos. La desinfección del suelo se realizará mediante tratamientos físicos como la biosolarización. En parcelas con mayor nivel de patógenos del suelo, y después de preceptiva evaluación por personal técnico especializado, se permitirá utilizar la desinfección con tratamientos químicos bajo supervisión del personal técnico competente.  
2. Trasplante. El trasplante se realiza en invernadero desde enero hasta marzo y al aire libre desde marzo hasta julio. Se realiza sobre suelo, con separación entre hileras de 1,20 metros. Se dejarán entre plantas de una misma línea una distancia de 40 cm. También, se permitirá el trasplante sobre sustratos que permitan el desarrollo adecuado de las plantas.  
3. Entutorado. En parcelas al aire libre se utilizarán cañas como tutores para conseguir el desarrollo vertical de las plantas. En invernadero el sistema de entutorado consistirá en la utilización de hilos fijados a la estructura del invernadero.  
4. Fertilización. La nutrición de las plantas se favorecerá preferentemente por medio del mantenimiento de la fertilidad y la actividad biológica del suelo. Se priorizará la aportación de abonos orgánicos frente a inorgánicos, prestando especial atención en las dosis para evitar un exceso de abonado.  
5. Control de adventicias. El control de malas hierbas se realizará preferentemente con medios mecánicos, incluido el uso de plástico. Alternativamente se emplearán herbicidas autorizados en las dosis mínimas.  
6. Control de plagas y enfermedades. Se realizará preferentemente con medios biológicos, culturales y físicos, frente a los métodos químicos. Las aplicaciones de productos fitosanitarios quedarán registradas en el libro de campo del titular de la explotación.  
7. Riego. Se utilizarán técnicas de riego que garanticen la máxima eficiencia en el uso del agua y la optimización de los recursos hídricos.  
8. Poda. Las plantas serán podadas y conducidas a uno, dos o tres tallos, y como figura en su punto anterior fijadas o colgadas de la estructura del invernadero mediante hilos de rafia o algodón.  
9. Recolección. La recolección se realizará en las condiciones adecuadas para evitar heridas a los frutos, que reduzcan la calidad y propicien infecciones causantes de podredumbres.  
 Se llevará a cabo de manera manual y escalonada, evitando las horas de mayor insolación, y no se podrá conservar el pedúnculo. Los frutos se recolectarán cuando haya empezado el cambio de color de estos, y se observe este cambio en al menos el 5 % de su superficie. Una vez recolectado, el producto se colocará en cajas, sin manipularlo una vez depositado, prestando especial atención a no remover los frutos para evitar rozaduras y magulladuras.  
10. Transporte. El producto estará protegido de la insolación directa y se evitarán golpes, magulladuras y aplastamientos producidos por manipulaciones inapropiadas que repercuten negativamente en su calidad y conservación.  
  
Artículo 6. Envasado y comercialización  
1. Las técnicas utilizadas en la manipulación, envasado y paletización de la tomata valenciana amparado por la marca de calidad CV, garantizarán en todo momento la calidad y seguridad alimentaria del producto, cumpliendo con la legislación que les resulte de aplicación.  
2. La limpieza de los frutos, previa al envasado, se realizará en seco, utilizando un paño limpio, o mediante duchas, sin utilización de productos químicos. La selección y posterior empaque de los frutos se realizará de manera manual.  
3. Las cajas y recipientes utilizados se mantendrán limpios y se almacenarán de forma que se evite la contaminación por plagas y enfermedades.  
4. Como criterio general, los recipientes, envases y lugares de almacenamiento no alterarán la composición y características organolépticas de los productos ni les transmitirán sustancias tóxicas o que puedan contaminar u originar reacciones químicas perjudiciales.  
5. Las condiciones de almacenamiento evitarán las condensaciones de humedad y temperaturas elevadas. Se autoriza el almacenamiento del producto en cámaras frigoríficas durante un periodo máximo de diez días.  
6. El envasado del producto amparado por la marca de calidad CV se realizará en cajas de madera, cartón, o plástico.  
7. El proceso de acondicionamiento y envasado deberá realizarse en los almacenes e instalaciones de los operadores autorizados para el uso de la marca de calidad CV e inscritos en el correspondiente registro de almacenes e instalaciones de acondicionamiento.  
8. El periodo de comercialización comprenderá desde abril hasta noviembre. El producto amparado por la marca de calidad CV estará destinado para el consumo en fresco.  
  
Artículo 7. Etiquetado  
1. En el etiquetado de la tomata valenciana amparado por la marca de calidad CV tendrán que figurar las siguientes indicaciones, además de las exigidas a todos los efectos para los alimentos en el Reglamento (UE) núm. 1169/2011 del parlamento europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, en el Real decreto 126/2015, de 27 de febrero, por el que se aprueba la norma general relativa a la información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los lugares de venta a petición del comprador, y de los envasados por los titulares del comercio al por menor, y en el Reglamento de Ejecución (UE) núm. 543/2011 de la Comisión, de 7 de junio de 2011, por el que se establecen disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) núm. 1234/2007 del Consejo en los sectores de las frutas y hortalizas y de las frutas y hortalizas transformadas y en otras disposiciones de carácter nacional que resulten de aplicación:  
a) El nombre del producto tomata valenciana.  
b) El distintivo de la marca de calidad CV conforme con el artículo octavo del Decreto 91/1998, de 16 de junio, del Gobierno Valenciano, por el cual se aprueba el Reglamento de la marca de calidad CV para productos agrarios y agroalimentarios o la norma que lo sustituya.  
c) El nombre o logotipo de la entidad gestora del uso y control de la marca CV.  
2. Solo saldrán al mercado como tomata valenciana amparados por la marca de calidad CV, los productos que hayan superado todos los controles previstos en la presente reglamentación técnica.  
  
  
Capítulo III  
Régimen de control  
  
Artículo 8. Control interno  
1. Los operadores que quieran cultivar o acondicionar producto con el objeto de su comercialización como producto acogido a la marca de calidad CV deberán estar inscritos en los registros correspondientes creados a tal efecto, y se indicarán, además, las parcelas de la explotación agraria dedicadas al cultivo de tomate de la variedad Valenciana, con referencias SIGPAC, y la ubicación de las instalaciones y almacenes donde se condicione el producto.  
2. Los productores dispondrán de un cuaderno de explotación, en el cual se anotarán todas las operaciones realizadas en las parcelas inscritas, en un plazo máximo de diez días siguientes a su ejecución. Este cuaderno tendrá que estar siempre disponible para su inspección por la entidad de control y contendrá al menos los siguientes datos:  
- Fertilizantes y fitosanitarios aplicados: fecha, productos, cantidad y volumen utilizado.  
- Aquellos otros extremos exigidos en la presente reglamentación técnica.  
3. Los operadores que realicen la conservación y preparación del producto para su comercialización deberán:  
a) Disponer de un cuaderno postcosecha, en el que se anoten, en un plazo máximo de quince días desde su práctica, todas las operaciones vinculadas a los procesos de conservación, envasado y almacenamiento exigidos en la presente reglamentación técnica.  
El cuaderno postcosecha tendrá que estar siempre disponible para su inspección por la entidad de control.  
b) Tener documentado e implantado un sistema que garantice la trazabilidad del producto desde las parcelas de origen hasta el almacén o lugar de envasado o confección. Para lo cual se podrán utilizar albaranes de entrada, que serán firmados por la persona que hace entrega del producto y dónde constarán los siguientes datos: productor, producto, cantidad, parcela de origen y fecha de entrada.  
c) Disponer de un registro de incidencias, donde queden anotadas las partidas que no cumplan los requisitos y que, por lo tanto, no podrán comercializarse bajo la marca de calidad.  
4. Se conservará adecuada y separadamente toda la documentación relativa al mantenimiento de las instalaciones y equipos.  
5. Se prohíbe comercializar, como productos amparados por esta norma, los procedentes de unidades de cultivo (conjunto formatos por productor, parcela y material vegetal) en las cuales no se cumplan las indicaciones contenidas en la presente reglamentación técnica en toda la producción.  
6. Cuando durante la realización de los controles internos o externos se detecte el incumplimiento de alguna de las prácticas establecidas en esta norma, se tendrá que dejar constancia escrita de la desviación detectada y determinarse las acciones correctoras que procedan.  
  
Artículo 9. Control externo  
1. Los operadores autorizados a utilizar la marca de calidad CV Tomata Valenciana serán responsables de que la producción y el uso de esta sean conformes con lo dispuesto en el Decreto 91/1998, de 16 de junio, del Gobierno Valenciano, por el cual se aprueba el Reglamento de la marca de calidad CV para productos agrarios y agroalimentarios, en la normativa que la desarrollo y en especial en la presente reglamentación técnica.  
2. Los operadores autorizados para el uso de esta la marca de calidad se someterán, a cargo suyo, a un sistema de evaluación de conformidad, realizado por un organismo de control externo.  
3. El organismo de control externo comunicará al servicio competente en materia de calidad agroalimentaria diferenciada de la conselleria competente en materia de agricultura, en los plazos que se fijen por ella, los resultados de los controles realizados a los operadores alimentarios y sus productos, todo esto en función del programa de control comunicado. Estas comunicaciones recogerán, en su caso, las medidas correctoras que los operadores alimentarios propusieron para enmendar las no conformidades detectadas por el organismo de control y el grado de cumplimiento y efectividad de las medidas, así como cualquier otra información que esté establecida reglamentariamente.  
  
Artículo 10. Control oficial  
Al amparo de lo dispuesto en el artículo séptimo del Decreto 91/1998, de 16 de junio, del Gobierno Valenciano por el cual se aprueba el Reglamento de la marca de calidad CV para productos agrarios y agroalimentarios, el control oficial para garantizar el cumplimiento de las características propias de la marca CV Tomata Valenciana descritas en esta norma, será competencia del servicio responsable en materia de calidad diferenciada de la conselleria competente en agricultura y se harán de conformidad con el Reglamento (UE) 2017/625 del Parlamento europeo y del Consejo de 15 de marzo de 2017 relativo a los controles y otras actividades oficiales realizados para garantizar la aplicación de la legislación sobre alimentos y piensos, y de las normas sobre salud y bienestar de los animales, sanidad vegetal y productos fitosanitarios.