Diari Oficial de la Generalitat Valenciana


Sumario DOGV 6645, del 07-11-2011 (2011/11981)

Información pública de la solicitud de modificación de las indicaciones geográficas protegidas Jijona y Turrón de Alicante y sus documentos únicos.
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### Datos del documento

Número DOGV
:   6645

Fecha DOGV
:   07-11-2011

Sección del DOGV
:   V. ANUNCIOS - C) OTROS ASUNTOS

Número del documento
:   2011/11613


Organismo emisor
:   Conselleria de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua

Tipo de documento
:   Anuncio

Información pública de la solicitud de modificación de las indicaciones geográficas protegidas Jijona y Turrón de Alicante y sus documentos únicos. [2011/11702]  
El Reglamento (CE) 510/2006 del Consejo, de 20 de marzo, establece el procedimiento para la inscripción de las indicaciones geográficas y las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimentarios en el Registro comunitario y a estos efectos determina que corresponde a las autoridades nacionales el examen y la tramitación de las solicitudes presentadas en su territorio.  
En virtud de esta normativa, con fecha 23 de septiembre de 2009 el Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas Protegidas Jijona y Turrón de Alicante, presenta la solicitud de modificación del pliego de condiciones - documento único de las mencionadas Indicaciones Geográficas Protegidas ante la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación.  
La Dirección General de Empresas Agroalimentarias y Desarrollo Rural, de la Conselleria de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua ha estudiado la documentación presentada y considera que cumple el Reglamento (CE) 510/2006 del Consejo.  
En cumplimiento de lo que establece el artículo 9 del Reglamento (CE) 510/2006, de 20 de marzo, la autoridad correspondiente del estado miembro iniciará un procedimiento nacional de oposición en el que debe garantizarse la publicación adecuada de la solicitud y el otorgamiento de un plazo razonable durante el que cualquier persona física y o jurídica que ostente un interés legítimo y que esté establecida o resida en su territorio pueda declarar su oposición a la solicitud y en cumplimiento con el artículo 6 del Real Decreto 1069/2007, de 27 de julio, por el que se regula el procedimiento para la tramitación de las solicitudes de inscripción en el Registro comunitario de las Denominaciones de Origen Protegidas y las Indicaciones Geográficas Protegidas, que dispone que una vez comprobada la solicitud de inscripción en el Registro comunitario, el órgano competente de la Comunidad Autónoma publicará, en el Boletín Oficial del Estado, un anuncio de la solicitud correspondiente que incluya el documento único previsto en el artículo 16 del Reglamento (CE) nº 1898/2006 de la Comisión, de 14 de diciembre, se da publicidad a la solicitud de modificación del pliego de Condiciones - documento único de las indicaciones geográficas protegidas Jijona y Turrón de Alicante y a sus documentos únicos, que consta en el anexo de este anuncio.   
De acuerdo con el artículo 6.2 del Real Decreto 1069/2007, de 27 de julio, en el plazo de dos meses, a partir de la fecha de publicación en el Boletín Oficial del Estado de las solicitudes de registro de una denominación de origen, cualquier persona física o jurídica que esté establecida o resida legalmente en España, cuyos legítimos derechos o intereses considere afectados, podrá oponerse al registro pretendido, mediante la correspondiente declaración de oposición, dirigida a la Conselleria de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua de la Generalitat.  
El expediente podrá ser examinado en la Dirección General de Empresas Agroalimentarias y Desarrollo Rural de la Conselleria de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua (calle Amadeo de Saboya, 2, 6ª planta, 46610 Valencia).  
  
Valencia, 24 de octubre de 2011.- La directora general de Empresas Agroalimentarias y Desarrollo Rural: Marta Valsangiacomo Gil.  
  
  
ANEXO I  
  
PARTE A) INFORMACIÓN IGP JIJONA  
  
a) DOCUMENTO ÚNICO «JIJONA»  
  
Reglamento (CE) número 510/2006, del Consejo, sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios.  
  
Indicación Geográfica Protegida Jijona  
Nº CE: ES/UDW-0979-4011-38.88.7395  
 IGP DOP   
  
1. DENOMINACIÓN  
Jijona/Xixona  
  
2. ESTADO MIEMBRO O TERCER PAÍS  
España  
  
3. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO AGRÍCOLA O ALIMENTICIO  
3.1 Tipo de producto  
Clase 2.4. Productos de panadería, pastelería, repostería o galletería.  
3.2 Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1.  
El Turrón de Jijona es una variedad de turrón de textura blanda, elaborado con almendras repeladas y tostadas que tras su molturación y mezclado con la endurecida y blanqueada masa de jarabe caramelizado, a modo de jaspe blanco (obtenido por la cocción de miel, clara de huevo, azúcar y/o azúcares) dan lugar a una masa de color marrón blanquecino, con gránulos de almendra variable distribuidos de forma irregular entre la misma, rompiendo el color natural del producto.  
- Variedades de producto amparado bajo IGP Jijona/ Xixona según su composición:   
· Turrón de Jijona / Torró de Xixona (elaborados con miel y azúcar/es).  
· Turrón de Jijona sin azúcares añadidos / Torró de Xixona sense sucres afegits (elaborado sólo con edulcorantes)  
- Calidad o categoría comercial de las variedades de turrón amparado por la IGP:  
· Calidad suprema: esta categoría comercial se utilizará para etiquetar productos que tengan en su composición:  
Almendra repelada y tostada, como mínimo en un 64 por 100.  
Miel pura de abejas, como mínimo en un 10 por 100 (salvo cuando el turrón protegido sea elaborado con edulcorantes autorizados).  
· Calidad extra: esta categoría comercial se utilizará para etiquetar productos que tengan en su composición:  
Almendra repelada y tostada, como mínimo en un 50 por 100.  
Miel pura de abejas, como mínimo en un 10 por 100 (salvo cuando el turrón protegido sea elaborado con edulcorantes autorizados).  
3.3. Materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)  
a) Las materias primas fundamentales en la elaboración del Turrón de Jijona:  
- Almendras tostadas: son almendras del género (prunas amygdalus dulcis), limpias, sanas y sin materias extrañas, de las variedades agronómicas: i) Valencia (o comuna), ii) Mallorca, iii) Mollar, iv) Marcona, v) Planeta y vi) Largueta, con sus respectivas modificaciones varietales, de cada zona o localidad, variedades enmarcadas en regiones caracterizadas por la benignidad del clima mediterráneo - pudiendo proceder de Alicante, Castellón y Valencia. La almendra se incorpora repelada y tostada.  
- Clara de huevo o albúmina, en todas sus presentaciones comerciales (fresca, liofilizada, en polvo, etc.),  
b) Otros ingredientes y aditivos autorizados en la elaboración del Turrón de Alicante:  
- Miel Pura de abejas: De las variedades: Milflores, Romero y Azahar, así como otras variedades monoflorales específicas de sus zonas o regiones, donde la benignidad de su clima caracteriza diferencialmente sus propiedades, pudiendo proceder de Alicante, Castellón y Valencia  
- Azúcar y/o azúcares en sus distintas clases y derivados  
- Agua  
- Aditivos y aromas autorizados   
3.4. Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal)  
3.5. Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida  
Se seguirán, conjuntamente, el procedimiento de elaboración y las prácticas o técnicas tradicionales de elaboración que a continuación se describen:  
- Prácticas o técnicas tradicionales de elaboración  
Las prácticas o técnicas de elaboración empleadas, deberán mantener los caracteres tradicionales de la zona de elaboración aplicados sobre sus productos, entre las que cabe destacar las siguientes:   
a) Tostado de la almendra, que se realiza en los denominados tostadores de almendra hasta conseguir el grado o punto de tueste adecuado.  
b) Cocción de mezcla de azúcares y miel, o en su caso edulcorantes, y clara de huevo hasta conseguir su punto de concentración, jarabe o caramelo oportuno, denominado punto de bola en las denominadas cocedoras (también llamadas malaxadoras, batidoras o mecánicas) incorporación y amasado de la almendra tostada.  
c) Molturación y mezcla del jarabe o caramelo obtenido y las almendras tostadas en los denominados molinos de molturación, hasta conseguir la granulometría o consistencia de producto necesaria.  
d) Trituración y refinamiento de la masa obtenida en los molinos hasta su adecuación final como masa de textura fluida necesaria para la fase de arrematamiento o de emulsión utilizando las refinadoras y/o trituradoras homologadas para este fin.  
e) Cocción y arrematado final de la masa resultante de la mezcla, molturación y refinado de almendras tostadas y el jarabe o caramelo de cocción hasta conseguir su punto de emulsión o arrematado idóneo y característico en los denominados boixets o arrematadoras.   
- Procedimiento de elaboración del producto amparado  
El procedimiento de elaboración del producto amparado bajo la IGP Jijona/Xixona se estructura en dos fases de elaboración en base a las técnicas tradicionales a emplear en cada una de ellas:  
1ª Fase del Proceso de Elaboración:  
1. En esta primera fase del proceso de elaboración del producto amparado se seguirán las prácticas o técnicas de elaboración tradicionales descritas en los puntos: a) y b) del apartado de técnicas tradicionales, donde la mezcla o jarabe de caramelo obtenida con su punto de cocción adecuado o punto de bola, tras un periodo aproximado de 30 minutos siempre validado por el oficial o maestro turronero, se le adiciona la almendra tostada obtenida en la fase previa, de forma que se voltea toda la masa resultante hasta lograr una distribución los más homogénea posible de sus componentes.  
2. La masa resultante se extrae, se extiende sobre mesas enfriadoras manual o automáticamente, y posterior molturación y refinamiento en los denominados molinos de molturación.  
2ª Fase del Proceso de Elaboración:  
En esta segunda fase del proceso de elaboración del producto amparado se seguirán las prácticas o técnicas de elaboración tradicionales descritas en los puntos: c), d) y e) del apartado de técnicas tradicionales, donde una vez se llega a esta última fase, la masa resultante de la fase anterior es sometida a una segunda cocción controlada por el oficial y/o maestro turronero acreditado hasta lograr que la viscosidad y compacidad de esta nueva masa de turrón adquiera el estado propio de lo que se denominará turrón de Jijona. Así, durante la cocción se llega a un punto de cocida, denominado punto de emulsión o de arrematado en el que la masa sufre un cambio estructural interno o transformación físico-química, donde la misma adquiere su consistencia característica o adecuación final idónea, después de ambas fases, tras un período total aproximado de 120 minutos siempre validado por el oficial o maestro turronero.  
3.6. Normas especiales sobre el corte de lonchas, el rallado, el envasado, etc.  
La masa resultante del proceso de elaboración se extrae del boixet, se pesa, se moldea en bloques de turrón, para que en el momento de su enfriado y adecuación final tras el exudado de aceite pueda ser cortada, mecánica o manualmente, en pastillas. Otra alternativa al salir del boixet es refinarlo y moldearlo en tortas, también denominadas cocas de turrón de jijona, o transformarlo en pasta o líquido en diferentes formatos de peso. Finalmente, tanto las pastillas rectangulares, las tortas circulares o cocas como el turrón en pasta o líquido deberán ser debidamente envasadas y etiquetadas en sus respectivos envases definitivos, validados y autorizados por el Consejo Regulador. El envasado ha de realizarse necesariamente en origen para salvaguardar la calidad del producto y garantizar la autenticidad y el origen del mismo ante los consumidores finales.  
3.7. Normas especiales sobre el etiquetado  
a) Normas de etiquetado  
Los productos amparados podrán circular y ser expedidos por las empresas inscritas en los correspondientes registros, en tipos de envase comercial evaluados y aprobados previamente a su adecuación por el Consejo Regulador, y en cuyo etiquetado figurará obligatoriamente las marcas de conformidad aprobadas, junto a la etiqueta de garantía numerada expedida por el Consejo Regulador a sus operadores inscritos y que permite el seguimiento de la trazabilidad del producto en su cadena alimentaria de valor.  
De conformidad con las Directrices de la Comisión sobre el etiquetado de los productos en cuya elaboración se utilice como materia prima cualquier variedad de turrón amparado por la IGP Jijona/Xixona sólo podrá despacharse al consumidor por las industrias que hagan uso en sus envases comerciales de la denominación de venta, «producto con turrón de Jijona/Xixona», las cuales deberán estar registradas y autorizadas por el Consejo Regulador.  
b) Marcas de conformidad o menciones de etiquetado en la presentación del turrón amparado por la IGP.  
En los envases de turrón protegido, dispuestos a la venta, habrán de figurar las menciones de etiquetado que se especifican a continuación:  
- Marca Comercial declarada ante el Consejo Regulador  
- Denominación de venta del producto amparado, aprobada:  
· Turrón de Jijona / Torró de Xixona  
· Turrón de Jijona sin azúcares añadidos / Torró de Xixona sense sucres afegits  
- Categoría comercial o calidad del producto amparado elaborado:  
· Calidad suprema  
· Calidad extra  
- Peso neto o contenido efectivo del producto elaborado.  
- Etiqueta de garantía al consumidor.  
- Logotipo corporativo del Consejo Regulador y símbolo comunitario para indicación geográfica protegida.  
  
4. DESCRIPCIÓN SUCINTA DE LA ZONA GEOGRÁFICA  
La zona de elaboración y envasado de los productos amparados por la indicación geográfica protegida Jijona o Xixona, corresponde al término municipal de la población de Jijona/Xixona de la comarca valenciana de l'Alacantí en la provincia de Alicante.  
  
5. VÍNCULO CON LA ZONA GEOGRÁFICA  
5.1. Carácter específico de la zona geográfica  
El término municipal de Jijona se encuentra en el arco central de la provincia de Alicante en el denominado dominio Sub-bético. Está a 453m sobre el nivel del mar y el amparo de sierras montañosas.  
La vegetación de la zona ha conservado importantes restos del bosque autóctono mediterráneo, poblado mayoritariamente de inmensos bosques de pinos y carrascas, así como ejemplares de encinas, tejos y otras especies caducifolias.  
El clima de la zona es mediterráneo seco, con baja humedad, con un ligero matiz continental debido a la relativa altura media existente, caracterizándose por tener un invierno frío (7,5ºC de media en enero y frecuentes heladas hasta la llegada de la primavera), lo cual influye en la vegetación, floración y maduración de frutas, vegetales, plantas aromáticas y almendros condicionando con ello la campaña turronera. Los veranos son cálidos, alcanzándose una temperatura media de 23ºC en agosto.  
5.2. Carácter específico del producto  
El turrón de Jijona es una pieza compacta y densa, de color marrón blanquecino, con aroma dulce y en boca un sabor intenso a almendras y miel.  
5.3. Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o la calidad, la reputación u otras características específicas del producto (en el caso de las IGP).  
  
El término que designa el producto, Jijona / Xixona es un nombre geográfico, que debe su prestigio y reputación al municipio de Jijona situado en la comarca de l'Alacantí de la provincia de Alicante, en España, cuya historia de elaboración se remonta cinco siglos atrás, según cronistas oficiales de la época, quienes lo dieron a conocer, primero en la variedad de textura dura como turrón de almendras, más tarde como turrón blanco de almendras y ya a finales del siglo XVI como turrón de Alicante, pero que con el tiempo y la mejora de los útiles de trabajo y la aportación del fuego al proceso de elaboración, se descubre que al moler y cocer simultáneamente la pasta base de este turrón, se obtiene un producto aún más refinado y cremoso que denominaron, Turrón de Jijona. Así pues, el término Jijona comenzó a utilizarse en el siglo XVII para designar al turrón elaborado en Jijona de textura blanda, distinguiéndose esta variedad de turrón de los de otras zonas por su color marrón blanquecino y su textura blanda, que lo diferenciaba y caracterizaba.  
El prestigio y reputación del Turrón de Jijona están garantizados por la consecución de tres características específicas en su proceso:  
- Ingredientes naturales (almendras tostadas y repeladas, miel, azúcar y clara de huevo) de las variedades más selectas del mercado.  
- La aplicación durante la elaboración del turrón de técnicas tradicionales de elaboración (tostado - cocción punto de bola - arrematado, etc.) y utensilios autóctonos (tostadores, mecánicas, molinos de piedra, refinadoras, boixets, etc.) que les confieren autenticidad y diferenciación.  
- El sabor y buen hacer de las manos artesanas del maestro turronero a la hora de la adecuación y acabado final del producto.  
  
Referencia a la publicación del pliego de condiciones (artículo 5, apartado 7, del Reglamento (CE) número 510/2006):  
Link al pliego de condiciones colgado en la página web de la Conselleria:   
«http://www.agricultura.gva.es/pc\_turronjijona.»  
  
  
ANEXO VI  
  
SOLICITUD DE MODIFICACION  
  
Reglamento (CE) número 510/2006, del Consejo, sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios.  
  
Solicitud de modificación de conformidad con el artículo 9  
  
Indicación Geográfica Protegida Jijona/Xixona  
  
Nº CE: JJ-WIX-3824-8675-60.34.8831  
 IGP DOP   
  
1. APARTADO DEL PLIEGO DE CONDICIONES AFECTADO POR LA MODIFICACIÓN  
- Denominación del producto  
- Descripción  
- Zona Geográfica  
- Prueba de origen  
- Método de obtención  
- Vinculo   
- Etiquetado  
- Requisitos nacionales  
- Otros  
  
2. TIPO DE MODIFICACIÓN  
- Modificació del plec únic o de la fitxa resum.  
- Modificación el pliego de Condiciones de una DOP o IGP registrada de la que no se haya publicado ni el documento único ni el resumen.  
- Modificación del pliego de condiciones que no requiere la modificación el documento único publicado (articulo 9, apartado 3, del Reglamento (CE) número 510/2006).  
- Modificación temporal del pliego de condiciones que obedezca a medidas sanitarias o fitosanitarias obligatorias impuestas por las autoridades públicas (artículo 9, apartado 4, del Reglamento (CE) nº 510/2006)   
  
3. MODIFICACIONES  
3.1. Descripción  
Se incorpora una nueva variedad de producto amparado bajo la IGP Jijona, concretamente el Turrón de Jijona elaborado con edulcorantes.  
Motivo de la modificación introducida: dar respuesta a la demanda de una colectividad de consumidores como los diabéticos o consumidores que buscan un producto con menor contenido calórico pero elaborado bajo el mismo proceso de elaboración y especificidad del primero, salvaguardando los caracteres tradicionales que lo diferencian de los de su misma clase.  
  
4. DOCUMENTO ÚNICO ACTUALIZADO  
Ver documento adjunto (Anexo I)  
  
5. REFERENCIA A LA PUBLICACIÓN DEL PLIEGO DE CONDICIONES  
  
Link al pliego de condiciones colgado en la página web de la Conselleria: «http://www.agricultura.gva.es/pc\_turronjijona.»  
  
  
PARTE B) INFORMACIÓN IGP TURRÓN DE ALICANTE  
  
a) DOCUMENTO ÚNICO "TURRÓN DE ALICANTE"  
  
Reglamento (CE) número 510/2006, del Consejo sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios.  
  
Indicación Geográfica Protegida Turrón de Alicante  
Nº CE: EZ-XTA-8973-9925-42.17.3826  
  
 IGP DOP   
  
1. DENOMINACIÓN  
Turrón de Alicante/Torró d'Alacant  
  
2. ESTADO MIEMBRO O TERCER PAÍS  
España  
  
3. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO AGRÍCOLA O ALIMENTICIO  
3.1 Tipo de producto  
Clase 2.4. Productos de panadería, pastelería, repostería o galletería.  
3.2 Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1.  
El Turrón de Alicante es una variedad de turrón de textura dura, elaborado con almendras repeladas y tostadas, miel, azúcar/es, clara de huevo y recubierto en su superficie por obleas.  
- Variedades de producto amparado bajo lGP Turrón de Alicante según su composición:   
· Turrón de Alicante / Torró d'Alacant (elaborados con miel y azúcar/es).  
· Turrón de Alicante sin azúcares añadidos / Torró d'Alacant sense sucres afegits (elaborado sólo con edulcorantes)  
- Calidad o categoría comercial de las variedades de turrón amparado por la IGP:  
· Calidad suprema: esta categoría comercial se utilizará para etiquetar productos que tengan en su composición:  
Almendra repelada y tostada, como mínimo en un 60 por 100.  
Miel pura de abejas, como mínimo en un 10 por 100 (salvo cuando el turrón protegido sea elaborado con edulcorantes autorizados).  
· Calidad extra: esta categoría comercial se utilizará para etiquetar productos que tengan en su composición:  
Almendra repelada y tostada, como mínimo en un 46 por 100.  
Miel pura de abejas, como mínimo en un 10 por 100 (salvo cuando el turrón protegido sea elaborado con edulcorantes autorizados).  
3.3. Materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)  
a) Las materias primas fundamentales en la elaboración del Turrón de Alicante:  
- Almendras tostadas: son almendras del género (prunas amygdalus dulcis), limpias, sanas y sin materias extrañas, de las variedades agronómicas: i) Valencia (o comuna), ii) Mallorca, iii) Mollar, iv) Marcona, v) Planeta y vi) Largueta, con sus respectivas modificaciones varietales, de cada zona o localidad, variedades enmarcadas en regiones caracterizadas por la benignidad del clima mediterráneo - pudiendo proceder de Alicante, Castellón y Valencia. La almendra se incorpora repelada y tostada.  
- Clara de huevo o albúmina, en todas sus presentaciones comerciales (fresca, liofilizada, en polvo, etc.)  
b) Otros ingredientes y aditivos autorizados en la elaboración del Turrón de Alicante:  
- Miel pura de abejas: de las variedades: milflores, romero y azahar, así como otras variedades monoflorales específicas de sus zonas o regiones, donde la benignidad de su clima, caracteriza diferencialmente sus propiedades, pudiendo proceder de Alicante, Castellón y Valencia  
  
- Azúcar y/o azúcares en sus distintas clases y derivados  
- Obleas: su función en el producto es un mero recubrimiento del mismo  
- Agua  
- Aditivos y aromas autorizados   
3.4. Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal)  
3.5. Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida  
Se seguirán, conjuntamente, el procedimiento de elaboración y las prácticas o técnicas tradicionales de elaboración que a continuación se describen:  
- Prácticas o técnicas tradicionales de elaboración  
Las prácticas o técnicas de elaboración empleadas, deberán mantener los caracteres tradicionales de la zona de elaboración aplicados sobre sus productos, entre las que cabe destacar las siguientes:   
a) Tostado de la almendra, que se realiza en los denominados tostadores de Almendra hasta conseguir el grado o punto de tueste adecuado.  
b) Cocción de mezcla de azúcares y miel, o en su caso edulcorantes, y clara de huevo hasta conseguir su punto de concentración, jarabe o caramelo oportuno, denominado punto de bola en las denominadas cocedoras (también llamadas malaxadoras, batidoras o mecánicas) incorporación y amasado de la almendra tostada.  
- Procedimiento de elaboración del producto amparado  
En el proceso de elaboración del producto amparado bajo la IGP Turrón de Alicante/Torró d'Alacant se seguirán las prácticas o técnicas de elaboración tradicionales descritas en los puntos: a) y b) del apartado de técnicas tradicionales, donde la mezcla o jarabe de caramelo obtenida con su punto de cocción adecuado o punto de bola, tras un periodo aproximado de 45 minutos siempre validado por el oficial o maestro turronero, se le adiciona la almendra tostada obtenida en la fase previa, de forma que se voltea toda la masa resultante hasta lograr una distribución lo más homogénea posible de sus componentes.  
3.6. Normas especiales sobre el corte de lonchas, el rallado, el envasado, etc.  
La masa resultante del proceso de elaboración se extrae, se extiende sobre mesas enfriadoras para la caramelización de la masa y, según sea la finalidad última de conseguir Turrón de Alicante, en tabletas rectangulares o en tortas circulares, se pesa, se moldea en cajones o bloques de turrón recubiertos de oblea de forma manual o en láminas con oblea mediante rodillos de forma automática, para que en el momento de su enfriado ser cortadas, mecánicamente o manualmente, en pastillas de diferentes formatos de peso. Finalmente, los bloques de turrón, las tabletas rectangulares o las tortas circulares resultantes deberán ser debidamente envasadas y etiquetadas en sus respectivos envases definitivos, validados y autorizados por el Consejo Regulador. El envasado ha de realizarse necesariamente en origen para salvaguardar la calidad del producto y garantizar la autenticidad y el origen del mismo ante los consumidores finales.  
3.7. Normas especiales sobre el etiquetado  
a) Normas de etiquetado  
Los productos amparados podrán circular y ser expedidos por las empresas inscritas en los correspondientes registros, en tipos de envase comercial evaluados y aprobados previamente a su adecuación por el Consejo Regulador, y en cuyo etiquetado figurará obligatoriamente las marcas de conformidad aprobadas, junto a la etiqueta de garantía numerada expedida por el Consejo Regulador a sus operadores inscritos y que permite el seguimiento de la trazabilidad del producto en su cadena alimentaria de valor.  
De conformidad con las Directrices de la Comisión sobre el etiquetado de los productos en cuya elaboración se utilice como materia prima cualquier variedad de turrón amparado por la IGP Turrón de Alicante/Torró d'Alacant sólo podrán despacharse al consumidor por las industrias que hagan uso en sus envases comerciales de la denominación de venta, «producto con turrón de Alicante/Torró d'Alacant», la cuales deberán estar registradas y autorizadas por el Consejo Regulador.  
b) Marcas de conformidad o menciones de etiquetado en la presentación del turrón amparado por la IGP.  
En los envases de turrón protegido, dispuestos a la venta, habrán de figurar las menciones de etiquetado que se especifican a continuación:  
- Marca comercial declarada ante el Consejo Regulador  
- Denominación de venta del producto amparado, aprobada:  
· Turrón de Alicante / Torró d'Alacant  
· Turrón de Alicante sin azúcares añadidos / Torró d'Alacant sense sucres afegits  
- Categoría comercial o calidad del producto amparado elaborado:  
· Calidad suprema  
· Calidad extra  
- Peso neto o contenido efectivo del producto elaborado.  
- Etiqueta de garantía al consumidor.  
- Logotipo corporativo del Consejo Regulador y símbolo comunitario para indicación geográfica protegida.  
  
4. DESCRIPCIÓN SUCINTA DE LA ZONA GEOGRÁFICA  
La zona de elaboración y envasado de los productos amparados por la Indicación Geográfica Protegida Turrón de Alicante o Torró d'Alacant, corresponde al término municipal de la población de Jijona/Xixona de la comarca valenciana de l'Alacantí en la provincia de Alicante.  
  
5. VÍNCULO CON LA ZONA GEOGRÁFICA  
5.1. Carácter específico de la zona geográfica  
El término municipal de Jijona se encuentra en el arco central de la provincia de Alicante en el denominado dominio Sub-bético. Está a 453m sobre el nivel del mar y el amparo de sierras montañosas.  
La vegetación de la zona ha conservado importantes restos del bosque autóctono mediterráneo, poblado mayoritariamente de inmensos bosques de pinos y carrascas, así como ejemplares de encinas, tejos y otras especies caducifolias.  
El clima de la zona es mediterráneo seco, con baja humedad, con un ligero matiz continental debido a la relativa altura media existente, caracterizándose por tener un invierno frío (7,5ºC de media en enero y frecuentes heladas hasta la llegada de la primavera), lo cual influye en la vegetación, floración y maduración de frutas, vegetales, plantas aromáticas y almendros condicionando con ello la campaña turronera. Los veranos son cálidos, alcanzándose una temperatura media de 23ºC en agosto.  
5.2. Carácter específico del producto  
El Turrón de Alicante es una variedad de turrón de textura dura, elaborado con almendras repeladas y tostadas, las cuales quedan insertadas en la endurecida y blanqueada masa de jarabe caramelizado, a modo de jaspe blanco, obtenido por la cocción de miel, clara de huevo, azúcar y/o azúcares, y recubierto en su superficie por obleas.  
5.3. Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o la calidad, la reputación u otras características específicas del producto (en el caso de las IGP).  
El término que designa el producto, Alicante / Alacant, es un nombre geográfico, que debe su prestigio y reputación a la localización del municipio de Jijona situado en la comarca de l'Alacantí de la provincia de Alicante, en España, cuya historia de elaboración se remonta cinco siglos atrás, según cronistas oficiales de la época, quienes lo dieron a conocer, primero como turrón de almendras, más tarde como turrón blanco de almendras y ya a finales del siglo XVI fuera conocido con el nombre turrón de Alicante, con el que actualmente se conoce, distinguiéndose esta variedad de turrón de los de otras zonas por su color blanco y por el tostado de la almendra, lo cual diferenciaba y caracterizaba el turrón de esta zona geográfica frente al denominado «turrón negro (nuestro turrón de alegría)» o «ametllat», que también se elaboraba en otras zonas de la península ibérica en aquella época.  
Así pues, el nombre de la capital de la provincia, Alicante, dio nombre a esta variedad de turrón de textura dura en reconocimiento al aporte comercial y de difusión que representó para el turrón la utilización de su puerto marítimo como plataforma de expedición para exportar y viajar esta gente con el turrón a todo el mundo, reputando el mismo y otorgándole reconocimiento a nivel internacional como sinónimo de calidad.   
El prestigio y reputación del turrón de Alicante está garantizada por la consecución de tres características específicas en su proceso:  
- Ingredientes naturales (almendras tostadas y repeladas, miel, azúcar y clara de huevo) de las variedades más selectas del mercado.  
- La aplicación durante la elaboración del turrón de técnicas tradicionales de elaboración (tostado - cocción punto de bola - arrematado, etc.) y utensilios autóctonos (tostadores, mecánicas, molinos de piedra, refinadoras, boixets, etc.) que les confieren autenticidad y diferenciación.  
- El saber y buen hacer de las manos artesanas del maestro turronero a la hora de la adecuación y acabado final del producto.  
  
Referencia a la publicación del pliego de condiciones (artículo 5, apartado 7, del reglamento (CE) nº 510/2006):  
Link al pliego de condiciones colgado en la página web de la Conselleria: «http://www.agricultura.gva.es/pc\_turronalicante».  
  
  
ANEXO VI  
  
SOLICITUD DE MODIFICACION  
  
Reglamento (CE) número 510/2006, del Consejo, sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios.  
  
Solicitud de modificación de conformidad con el artículo 9  
  
Indicación Geográfica Protegida Turrón de Alicante  
  
Nº CE: EA-BXN-1593-2043-66.99.7721  
 IGP DOP   
  
1. APARTADO DEL PLIEGO DE CONDICIONES AFECTADO POR LA MODIFICACIÓN  
- Denominación del producto  
- Descripción  
- Zona Geográfica  
- Prueba de origen  
- Método de obtención  
- Vinculo   
- Etiquetado  
- Requisitos nacionales  
- Otros  
  
2. TIPO DE MODIFICACIÓN  
- Modificación del pliego único o de la ficha resumen.  
- Modificación el pliego de Condiciones de una DOP o IGP registrada de la que no se haya publicado ni el documento único ni el resumen.  
- Modificación del pliego de condiciones que no requiere la modificación el documento único publicado (articulo 9, apartado 3, del Reglamento (CE) Nº 510/2006).  
- Modificación temporal del pliego de condiciones que obedezca a medidas sanitarias o fitosanitarias obligatorias impuestas por las autoridades públicas (artículo 9, apartado 4, del Reglamento (CE) nº 510/2006)   
  
3. MODIFICACIONES  
3.1. Descripción  
Se incorpora una nueva variedad de producto amparado bajo la IGP Turrón de Alicante, concretamente el Turrón de Alicante elaborado con edulcorantes.  
Motivo de la modificación introducida: dar respuesta a la demanda de una colectividad de consumidores como los diabéticos o consumidores que buscan un producto con menor contenido calórico pero elaborado bajo el mismo proceso de elaboración y especificidad del primero, salvaguardando los caracteres tradicionales que lo diferencian de los de su misma clase.  
  
4. DOCUMENTO ÚNICO ACTUALIZADO  
Ver documento adjunto (Anexo I).  
  
5. REFERENCIA A LA PUBLICACIÓN DEL PLIEGO DE CONDICIONES  
Link al pliego de condiciones colgado en la página web de la Conselleria:   
«http://www.agricultura.gva.es/pc\_turronalicante».