Diari Oficial de la Generalitat Valenciana


Sumario DOGV 7705, del 26-01-2016 (2016/284)

RESOLUCIÓN de 18 de enero de 2016, de la Universidad Cardenal Herrera-CEU, por la que se publica el plan de estudios de graduado o graduada en Gastronomía/Gastronomy.
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### Datos del documento

Número DOGV
:   7705

Fecha DOGV
:   26-01-2016

Sección del DOGV
:   III. ACTOS ADMINISTRATIVOS - C) OTROS ASUNTOS

Número del documento
:   2016/284


Fecha del documento
:   18-01-2016

Organismo emisor
:   Universidad Ceu Cardenal Herrera

Tipo de documento
:   Resolución

Descriptores 

:   * centro de enseñanza

RESOLUCIÓN de 18 de enero de 2016, de la Universidad Cardenal Herrera-CEU, por la que se publica el plan de estudios de graduado o graduada en Gastronomía/Gastronomy.  
  
 [2016/284]  
Obtenida la verificación del plan de estudios por el Consejo de Universidades, previo informe positivo de la Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y Acreditación, y acordado el carácter oficial del título por Acuerdo de Consejo de Ministros de 11 de diciembre 2015 (publicado en el BOE de 24 de diciembre de 2015, sec. I, pág. 121908, por Resolución de la Secretaría General de Universidades de 15.12.2015), de conformidad con lo dispuesto por la legislación vigente, este Rectorado ha resuelto:  
Publicar el plan de estudios conducente a la obtención del título de graduado o graduada en Gastronomía/Gastronomy.  
  
Valencia, 18 de enero de 2016.- La rectora: Rosa Visiedo Claverol.  
  
  
ANEXO  
Grado en Gastronomía/Gastronomy  
  
Distribución general del plan de estudios  
  
Tipo de materia Créditos ECTS  
Formación básica (FB) 66  
Obligatorias (OB) 113  
Optativas (OP) 46  
Prácticas externas (PR) 9  
Trabajo de final de grado (TFG) 6  
Total 240  
  
  
  
  
Créditos de formación básica. Distribución en materias  
  
Rama de conocimiento Materia RD 1393/2007 Materia vinculada ECTS Curso  
Otras ramas - Instalaciones y Maquinaria en la Cocina 6 1.º  
Otras ramas - Fundamentos de Gastronomía 8 1.º  
Otras ramas - Procesos de Producción Culinarios 8 1.º  
Otras ramas - Materias Primas y Productos en la Cocina 8 1.º  
Ciencias Sociales y Jurídicas Economía Economía y Sociedad de Mercado 6 1.º  
Ciencias Sociales y Jurídicas Empresa Contabilidad y Análisis Financiero 6 2.º  
Ciencias Sociales y Jurídicas Historia Historia y Sociología de la Alimentación 6 1.º  
Ciencias Sociales y Jurídicas Psicología Psicologia del Consumo 6 1.º  
Ciencias Sociales y Jurícias Comunicación Fundamentos de Comunicación Empresarial 6 1.º  
Ciencias Sociales y Jurídicas Empresa Introducción al Marketing 6 1.º  
  
  
  
Distribución del plan de estudios por curso y materia  
  
Curso Semestre Materia ECTS Carácter  
1.º 1.º Historia y Sociología de la Alimentación. 6 FB  
1.º 1.º Fundamentos de Gastronomía. 8 FB  
1.º 1.º Instalaciones y Maquinaria en la Cocina 6 FB  
1.º 1.º Psicología del Consumo 6 FB  
1.º 2.º Economía y Sociedad de Mercado 6 FB  
1.º 2.º Fundamentos de Comunicación Empresarial 6 FB  
1.º 2.º Introducción al Marketing 6 FB  
1.º 2.º Materias Primas y Productos en la Cocina 8 FB  
1.º 2.º Procesos de Producción Culinarios 8 FB  
   
2.º 1.º Contabilidad y Análisis Financiero 6 FB  
2.º 1.º Química y Bioquímica de los Alimentos 6 OB  
2.º 1.º Sistemas de Gestión del Trabajo Culinario 6 OB  
2.º 1.º Técnicas y Producción en Repostería y Panificación 6 OB  
2.º 1.º Administración y Gestión Gastronómica 6 OB  
2.º 2.º Inglés Avanzado 5 OB  
2.º 2.º Gastronomía Mediterránea 6 OB  
2.º 2.º Microbiología Aplicada 3 OB  
2.º 2.º Sumillería 6 OB  
2.º 2.º Innovación y Creación Gastronómica 5 OB  
2.º 2.º Fundamentos del Derecho Aplicado 5 OB  
   
3.º 1.º Fundamentos de Nutrición y Dietética 6 OB  
3.º 1.º Gestión Turística y Hotelera 6 OB  
3.º 1.º Inglés Aplicado 5 OB  
3.º 1.º Técnicas de Vanguardia en Gastronomía 8 OB  
3.º 1.º Control de Costes aplicado a la Gastronomía 6 OB  
3.º 2.º Sumillería y Gestión de Bodega 6 OB  
3.º 2.º Diseño de Eventos y Protocolo 8 OB  
3.º 2.º Modelos de Negocio y TIC's en Gastronomía 6 OB  
3.º 2.º Prácticas 9 PR  
   
4.º 1.º Emprendimiento aplicado a la Gastronomía. Start-up. 4 OB  
4.º 1.º I+D en Gastronomía e Industria Alimentaria 4 OB  
4.º Anual Intensificación I / Intensificación II 46 OP  
4.º 2.º Trabajo de final de grado 6 TFG  
Total 240   
  
  
  
  
Distribución de las materias optativas  
  
Intensificación I. Executive chef. Innovación-Investigación en gastronomía  
  
Curso Semestre Materia ECTS Carácter  
4.º 1.º Cocina con Productos Específicos y de Alta Calidad 6 OP  
4.º 1.º Eficiencia y Gestión de Procesos 6 OP  
4.º 1.º Maestros y Platos de la Alta Cocina 6 OP  
4.º 2.º Prácticas externas I 18 OP  
4.º 2.º Prácticas externas II 6 OP  
   
Total 46   
  
  
  
Intensificación II. Gastronomic business. food and beverage  
  
Curso Semestre Materia ECTS Carácter  
4.º 1.º Análisis y Planificación Financiera 5 OP  
4.º 1.º Compra e Identificación del Producto 4 OP  
4.º 1.º Dirección de Marca y Creación de Valor Añadido en Gastronomía 4 OP  
4.º 1.º Gestión de la Oferta de Alimentación y Bebidas 5 OP  
4.º 2.º Prácticas externas I 18 OP  
4.º 2.º Prácticas externas II 6 OP  
TOTAL 46