Diari Oficial de la Generalitat Valenciana


Sumari del DOGV 6094, del 03-09-2009 (2009/9826)

ORDE de 29 de juliol de 2009, de la Conselleria d'Educació, per la qual s'establix per a la Comunitat Valenciana el currículum del cicle formatiu de Grau Mitjà corresponent al títol de Tècnic en Olis d'Oliva i Vins.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Estat**VIGENT**

Permalink ELI

**https://dogv.gva.es/va/eli/es-vc/o/2009/07/29/(14)/dof/vci/html**

### Dades del document

Número de DOGV
:   6094

Data del DOGV
:   03-09-2009

Secció del DOGV
:   I. DISPOSICIONS GENERALS

Número del document
:   2009/9826


Data del document
:   29-07-2009

Organisme emissor
:   Conselleria d'Educació

Tipus de document
:   Ordre

Descriptors 

:   * planificació educativa
    * legislació
    * programa d'ensenyament
    * ensenyament professional
    * legislació escolar

ORDE de 29 de juliol de 2009, de la Conselleria d'Educació, per la qual s'establix per a la Comunitat Valenciana el currículum del cicle formatiu de Grau Mitjà corresponent al títol de Tècnic en Olis d'Oliva i Vins. [2009/9826]  
La Llei Orgànica 1/2006, de 10 d'abril, de Reforma de la Llei Orgànica 5/1982, d'1 de juliol, de l'Estatut d'Autonomia de la Comunitat Valenciana, en l'article 53, establix que és de la competència plena de la Generalitat Valenciana la regulació i l'administració de l'ensenyança en tota la seua extensió, nivells i graus, modalitats i especialitats, en l'àmbit de les seues competències, sense perjuí del que disposen l'article vint-i-set de la Constitució i les lleis orgàniques que, conforme a l'apartat u del seu article huitanta-u, la despleguen.  
Una vegada aprovat i publicat en el Boletín Oficial del Estado el Reial Decret 1798/2008, de 3 de novembre, pel qual s'establix el títol de Tècnic en Olis d'Oliva i Vins i es fixen les seues ensenyances mínimes, els continguts bàsics de les quals representen el 55 per cent de la duració total del currículum d'este cicle formatiu, establida en 2000 hores, en virtut del que disposa l'article 10.1 de la Llei Orgànica 5/2002, de 19 de juny, de les Qualificacions i de la Formació Professional, en els articles 6.2 i 39.6 de la Llei Orgànica 2/2006, de 3 de maig, d'Educació, i en el capítol II del Reial Decret 1538/2006, de 15 de desembre, pel qual s'establix l'ordenació de la formació professional del sistema educatiu. I segons allò que s'ha fixat en l'article 10.2 de la Llei Orgànica 5/2002, de 19 de juny, de les Qualificacions i de la Formació Professional, en els articles 6.3 i 39.4 de la Llei Orgànica 2/2006, de 3 de maig, d'Educació, i en els articles 17.2, 17.3 i 17.4 del Reial Decret 1538/2006, de 15 de desembre, pel qual s'establix l'ordenació de la formació professional del sistema educatiu, convé, tenint en compte els aspectes definits en la normativa anteriorment mencionada, establir el currículum complet d'estes noves ensenyances de Formació Professional Inicial vinculades al títol mencionat en l'àmbit d'esta comunitat autònoma, ampliar i contextualitzar els continguts dels mòduls professionals, respectant el seu perfil professional.  
En la definició d'este currículum s'han tingut en compte les característiques educatives, així com les socioproductives i laborals, de la Comunitat Valenciana a fi de donar resposta a les necessitats generals de qualificació dels recursos humans per a la seua incorporació a l'estructura productiva de la Comunitat Valenciana, sense cap perjuí a la mobilitat de l'alumnat.  
S'ha prestat especial atenció a les àrees prioritàries definides per la disposició addicional tercera de la Llei Orgànica 5/2002, de 19 de juny, de les Qualificacions i de la Formació Professional per mitjà de la definició de continguts de prevenció de riscos laborals, que permeten que tot l'alumnat puga obtindre el certificat de tècnic en Prevenció de Riscos Laborals, Nivell Bàsic, expedit d'acord amb el que disposa el Reial Decret 39/1997, de 17 de gener, pel qual s'aprova el Reglament dels Servicis de Prevenció, i s'incorpora en el currículum formació en la llengua anglesa per a facilitar la seua mobilitat professional a qualsevol país europeu.  
Este currículum requerix una posterior concreció en les programacions que l'equip docent ha d'elaborar, les quals han d'incorporar el disseny d'activitats d'aprenentatge i el desenrotllament d'actuacions flexibles que, en el marc de la normativa que regula l'organització dels centres, possibiliten adequacions particulars del currículum en cada centre docent d'acord amb els recursos disponibles, sense que en cap cas supose la supressió d'objectius que afecten la competència general del títol.  
En virtut de l'anteriorment exposat, i segons el que s'ha fixat en l'article 17.2 del Reial Decret 1538/2006, de 15 de desembre, pel qual s'establix l'ordenació de la Formació Professional del sistema educatiu, vista la proposta de la Direcció General d'Avaluació, Innovació i Qualitat Educativa i de la Formació Professional de data 27 de juliol de 2009, amb un informe previ del Consell Valencià de la Formació Professional i de conformitat amb el Consell Juridic Consultiu de la Comunitat Valenciana, en exercici de les atribucions que em conferixen l'article 28.e) de la Llei 5/1983, de 30 de desembre, del Consell, modificada per la Llei 12/2007, de 20 de març, de la Generalitat i el Decret 118/2007, de 27 de juliol, del Consell, pel qual s'aprova el Reglament Orgànic i Funcional de la Conselleria d'Educació,  
ORDENE  
Article 1. Objecte i àmbit d'aplicació  
1. La present orde es dicta a l'empara del que disposen els articles 27 i 53.1 i 2 de la Constitució Espanyola; en els articles 6.3 i 39.4 de la Llei Orgànica 2/2006, de 3 de maig, d'Educació; en els articles 17.2, 17.3 i 17.4 del Reial Decret 1538/2006, de 15 de desembre, pel qual s'establix l'ordenació de la Formació Professional del sistema educatiu; en el Reial Decret 2093/1983, de 28 de juliol, sobre traspàs de funcions i servicis de l'administració de l'Estat a la Comunitat Valenciana en matèria d'educació, i en l'article 53 del vigent Estatut d'Autonomia de la Comunitat Valenciana i té com a objecte establir el currículum del cicle formatiu de Grau Mitjà vinculat al títol de Tècnic en Olis d'Oliva i Vins, tenint en compte les característiques socioproductives, laborals i educatives de la Comunitat Valenciana. A este efecte, la identificació del títol, el perfil professional que ve expressat per la competència general, les competències professionals, personals i socials i la relació de qualificacions i, si és el cas, les unitats de competència del Catàleg Nacional de Qualificacions Professionals, així com l'entorn professional i la prospectiva del títol en el sector o sectors són els que es definixen en el títol de tècnic en Olis d'Oliva i Vins determinat en el Reial Decret 1798/2008, de 3 de novembre, pel qual s'establix el mencionat títol i les seues ensenyances mínimes.  
2. El que disposa esta orde serà aplicable als centres docents que desenrotllen les ensenyances del cicle formatiu de Grau Mitjà en Olis d'Oliva i Vins ubicats dins l'àmbit territorial de la Comunitat Valenciana.  
Article 2. Currículum  
1. La duració total del currículum d'este cicle formatiu, incloent-hi tant la càrrega lectiva dels seus mòduls professionals com la càrrega lectiva reservada per a la docència en anglés, és de 2.000 hores.  
2. Els seus objectius generals són els que s'establixen en el Reial Decret 1798/2008, de 3 de novembre.  
3. La relació dels mòduls professionals en què s'organitza el present currículum són:   
- 0316 Matèries primeres i productes en la indústria oleícola, vinícola i d'altres begudes  
- 0317 Extracció d'olis d'oliva  
- 0318 Elaboració de vins  
- 0116 Principis de manteniment electromecànic  
- 0319 Condicionament d'olis d'oliva  
- 0320 Elaboració d'altres begudes i derivats  
- 0321 Anàlisi sensorial  
- 0146 Venda i comercialització de productes alimentaris  
- 0030 Operacions i control de magatzem en la indústria alimentària  
- 0031 Seguretat i higiene en la manipulació d'aliments  
- 0322 Formació i orientació laboral  
- 0323. Empresa i iniciativa emprenedora  
- 0324 Formació en centres de treball  
4. Els objectius d'estos mòduls professionals, expressats en termes de resultats d'aprenentatge i els seus criteris d'avaluació, així com les orientacions pedagògiques, són els que s'establixen per a cada un d'estos en el Reial Decret 1798/2008, de 3 de novembre.  
5. Els continguts i la càrrega lectiva completa d'estos mòduls professionals s'establixen en l'annex I de la present orde.  
Article 3. Organització i distribució horària  
La impartició dels mòduls professionals d'este cicle formatiu, quan s'oferisca en règim presencial ordinari, s'organitzarà en dos cursos acadèmics. La seqüenciació en cada curs acadèmic, la seua càrrega lectiva completa i la distribució horària setmanal es concreten en l'annex II de la present orde.  
Article 4. Mòdul professional Formació en centres de treball  
El mòdul professional de Formació en centres de treball, es realitzarà amb caràcter general, en el tercer trimestre del segon curs.  
Article 5. Espais i equipament  
Els espais mínims que han de reunir els centres educatius per a permetre el desenrotllament de les ensenyances d'este cicle formatiu, complint amb la normativa sobre prevenció de riscos laborals, així com la normativa sobre seguretat i salut en el lloc de treball són els establits en l'annex V d'esta orde.  
Els espais formatius establits poden ser ocupats per diferents grups d'alumnat que cursen el mateix o altres cicles formatius, o etapes educatives, i no necessàriament han de diferenciar-se per mitjà de tancaments.  
L'equipament, a més de ser el necessari i suficient per a garantir l'adquisició dels resultats d'aprenentatge i la qualitat de l'ensenyança a l'alumnat segons el sistema de qualitat adoptat, haurà de complir les condicions següents:  
a) Els equips, màquines, etc., disposaran de la instal·lació necessària per al seu funcionament correcte i compliran amb les normes de seguretat i prevenció de riscos i amb totes les altres que siguen aplicables.  
b) La seua quantitat i característiques haurà d'estar en funció del nombre d'alumnes/as i permetre l'adquisició dels resultats d'aprenentatge, tenint en compte els criteris d'avaluació i els continguts que s'inclouen en cada un dels mòduls professionals que s'impartisquen en els referits espais.  
Article 6. Professorat  
Els aspectes referents a les especialitats del professorat amb atribució docent en els mòduls professionals del cicle formatiu d'Olis d'Oliva i Vins enumerats en el punt 3 de l'article 2 de la present orde, segons el que preveu la normativa estatal de caràcter bàsic, són els establits actualment en l'annex III.A) del Reial Decret 1798/2008, de 3 de novembre.  
Les especialitats i, si és el cas, les titulacions del professorat amb atribució docent en els mòduls professionals d'Anglés Tècnic inclosos en l'article 7 són les que es determinen en l'annex III de la present orde.  
A fi de garantir la qualitat d'estes ensenyances, per a poder impartir els mòduls professionals que conformen el cicle formatiu, el professorat dels centres de titularitat privada o d'una altra administració diferent de la Conselleria d'Educació, ubicats en l'àmbit territorial de la Comunitat, haurà de posseir la corresponent titulació acadèmica que es concreta en l'annex VI de la present orde i, a més, acreditar la formació pedagògica i didàctica que establix el Reial Decret 1834/2008, de 8 de novembre, pel qual es definixen les condicions de formació per a l'exercici de la docència en l'Educació Secundària Obligatòria, el Batxillerat, la Formació Professional i les ensenyances de règim especial i s'establixen les especialitats dels cossos docents d'Ensenyança Secundària. La titulació acadèmica universitària requerida s'adaptarà a la seua equivalència de grau o màster universitari.  
Article 7. Docència en anglés  
A fi que l'alumnat conega la llengua anglesa, en els seus vessants oral i escrit, que li permeta resoldre situacions que impliquen la producció i comprensió de textos relacionats amb la professió, conéixer els avanços d'altres països, realitzar propostes d'innovació en el seu àmbit professional i facilitar la seua mobilitat a qualsevol país europeu, el currículum d'este cicle formatiu incorpora la llengua anglesa de manera integrada en dos mòduls professionals entre els que componen la totalitat del cicle formatiu.  
1. Estos mòduls seran impartits de manera voluntària pel professorat amb atribució docent en estos que, a més, posseïsca l'habilitació lingüística en anglés d'acord amb la normativa aplicable a la Comunitat Valenciana.  
- A fi de garantir que l'ensenyança bilingüe s'impartisca en els dos cursos acadèmics del cicle formatiu de manera continuada es triaran mòduls professionals d'ambdós cursos.   
- Els mòduls susceptibles de ser impartits en llengua anglesa són els relacionats amb les unitats de competència incloses en el títol.  
- A conseqüència de la major complexitat que suposa la transmissió i recepció d'ensenyances en una llengua diferent de la materna, els mòduls professionals impartits en llengua anglesa incrementaran la càrrega horària lectiva en dos hores setmanals per al mòdul que s'impartisca en el primer curs i dos hores per al que es desenrotlle durant el segon curs. A més, el professorat que impartisca els dits mòduls professionals tindrà assignades en el seu horari individual tres hores setmanals de les complementàries al servici del centre per a la seua preparació.   
2. Si no es complixen les condicions anteriorment indicades, amb caràcter excepcional i de manera transitòria, els centres autoritzats per a impartir el cicle formatiu, en el marc general del seu projecte educatiu concretaran i desenrotllaran el currículum del cicle formatiu incloent un mòdul d'Anglés Tècnic en cada curs acadèmic, la llengua vehicular del qual serà l'anglés, amb una càrrega horària de dos hores setmanals en el primer curs i dos hores setmanals en el segon curs. El currículum d'estos mòduls d'Anglés Tècnic es concreta en l'annex IV.  
Article 8. Autonomia dels centres  
Els centres educatius disposaran de la necessària autonomia pedagògica, d'organització i de gestió econòmica per al desenrotllament de les ensenyances i la seua adaptació a les característiques concretes de l'entorn socioeconòmic, cultural i professional.  
En el marc general del projecte educatiu i en funció de les característiques del seu entorn productiu, els centres autoritzats per a impartir el cicle formatiu concretaran i desenrotllaran el currículum per mitjà de l'elaboració del projecte curricular del cicle formatiu i de les programacions didàctiques de cada un dels seus mòduls professionals, en els termes establits en esta orde, potenciant o creant la cultura de prevenció de riscos laborals en els espais on s'impartisquen els diferents mòduls professionals, així com una cultura de respecte ambiental, treball de qualitat realitzat d'acord amb les normes de qualitat, creativitat, innovació i igualtat de gèneres.  
La Conselleria d'Educació afavorirà l'elaboració de projectes d'innovació, així com de models de programació docent i de materials didàctics, que faciliten al professorat el desenrotllament del currículum.  
Els centres, en l'exercici de la seua autonomia, podran adoptar experimentacions, plans de treball, formes d'organització o ampliació de l'horari escolar en els termes que establisca la Conselleria d'Educació, sense que, en cap cas, s'imposen aportacions a l'alumnat ni exigències per a esta.  
Article 9. Requisits dels centres per a impartir estes ensenyances  
Tots els centres de titularitat pública o privada ubicats en l'àmbit territorial de la Comunitat Valenciana que oferisquen ensenyances conduents a l'obtenció del títol de Tècnic en Olis d'Oliva i Vins s'ajustaran al que establix la Llei Orgànica 2/2006, de 3 de maig, d'Educació, i a les normes que el despleguen, en tot cas, hauran de complir els requisits que s'establixen en l'article 52 del Reial Decret 1538/2006, de 15 de desembre, a més del que establix el Reial Decret 1798/2008, de 3 de novembre, i normes que el despleguen.  
Article 10. Avaluació, promoció i acreditació  
Per a l'avaluació, promoció i acreditació de la formació establida en esta orde, caldrà ajustar-se a les normes que expressament dicte la Conselleria d'Educació.  
Article 11. Adaptació als distints tipus i destinataris de l'oferta educativa  
La Conselleria d'Educació podrà realitzar ofertes formatives, d'este cicle formatiu, adaptades a les necessitats específiques de col·lectius desfavorits o amb risc d'exclusió social i adequar les ensenyances d'este a les característiques dels distints tipus d'oferta educativa a fi d'adaptar-se a les característiques dels destinataris.  
Disposició addicional primera. Calendari d'implantació  
La implantació del currículum objecte de regulació de la present orde tindrà lloc en el curs escolar 2009-2010, per a les ensenyances corresponents al primer curs, i en el curs 2010-2011, per a les del segon curs. Simultàniament, en els mateixos anys acadèmics deixaran d'impartir-se les corresponents al primer i segon cursos de les ensenyances establides per a l'obtenció del títol de Tècnic en Elaboració de Vins i Altres Begudes, emparat per la Llei Orgànica 1/1990, de 3 d'octubre, d'Ordenació General del Sistema Educatiu.  
Disposició addicional segona. Autorització de centres docents  
Tots els centres de titularitat pública o privada ubicats en l'àmbit territorial de la Comunitat Valenciana que, en la data d'entrada en vigor d'esta orde, tinguen autoritzades ensenyances conduents a l'obtenció del títol de Tècnic en Elaboració de Vins i Altres begudes, emparat per la LOGSE, queden autoritzats per a impartir les ensenyances conduents a l'obtenció del títol de Tècnic en Olis d'Oliva i Vins emparat per la LOE.  
Disposició addicional tercera. Requisits del professorat de centres privats o públics de titularitat diferent de l'administració educativa  
El professorat dels centres de titularitat privada o de titularitat pública d'una altra administració diferent de l'educativa que, en la data d'entrada en vigor d'esta orde, no tinga els requisits acadèmics exigits en l'article 6 de la present orde podrà impartir els corresponents mòduls professionals que conformen el present currículum si es troben en algun dels supòsits següents:  
a) Professorat que haja impartit docència als centres especificats en la disposició addicional segona, sempre que dispose per a això dels requisits acadèmics requerits, durant un període de dos cursos acadèmics complets o, si no n'hi ha, dotze mesos en períodes continus o discontinus, dins dels quatre cursos anteriors a l'entrada en vigor de la present orde, en el mateix mòdul professional del títol de tècnic en Elaboració de Vins i Altres begudes, emparat per la LOGSE, que siga objecte de la convalidació establida en l'annex IV del Reial Decret 1798/2008, de 3 de novembre. L'acreditació docent corresponent podrà sol·licitar-se durant un any a l'entrada en vigor de la present orde.  
b) Professorat que dispose d'una titulació acadèmica universitària i de la formació pedagògica i didàctica requerida i a més acredite una experiència laboral, d'almenys tres anys, en el sector vinculat a la família professional, realitzant activitats productives o docents en empreses, relacionades implícitament amb els resultats d'aprenentatge del mòdul professional.   
El procediment que s'ha de seguir per a obtindre l'acreditació docent establida en esta disposició addicional serà el següent:  
El professorat que considere reunir els requisits necessaris, ho sol·licitarà a la corresponent Direcció Territorial d'Educació, i adjuntarà la documentació següent:  
- Fotocòpia compulsada del títol acadèmic oficial.  
- Documents justificatius que complix els requisits indicats en l'apartat a) i/o b) d'esta disposició addicional.  
El/la directora/a territorial, amb un informe previ del seu Servici d'Inspecció Educativa, elevarà proposta de resolució a la Direcció General d'Avaluació, Innovació, Qualitat Educativa i de la Formació Professional que dictarà una resolució individualitzada respecte d'això. Contra esta resolució, la persona interessada podrà presentar recurs d'alçada, en el termini d'un mes des de la seua notificació, davant de la Secretaria Autonòmica d'Educació, punt que haurà de constar en la mencionada resolució. Estes resolucions quedaran inscrites en un registre creat a este efecte.  
Disposició Transitòria. Procés de transició i drets de l'alumnat que estiga cursant el cicle formatiu establit per a l'obtenció del títol de Tècnic en Elaboració de Vins i Altres Begudes, emparats per la Llei Orgànica 1/1990, de 3 d'octubre, d'Ordenació General del Sistema Educatiu  
1. L'alumnat que, en finalitzar el curs escolar 2008 2009, complisca les condicions requerides per a cursar les ensenyances del segon curs del títol de Tècnic en Elaboració de Vins i Altres Begudes, emparat per la LOGSE, i que no haja superat algun dels mòduls professionals del primer curs del corresponent títol, comptarà amb dos convocatòries en cada un dels dos anys successius per a poder superar els dits mòduls professionals.  
Transcorregut el dit període, en el curs escolar 2011-2012, se li aplicaran les convalidacions, per als mòduls superats, establides en l'article 14.1 del Reial Decret 1798/2008, de 3 de novembre, pel qual s'establix el títol de Tècnic en Olis d'Oliva i Vins, o norma bàsica que el substituïsca, regulat per la LOE.  
2. A l'alumnat que, en finalitzar el curs escolar 2008-2009, no complisca les condicions requerides per a cursar les ensenyances del segon curs del títol de Tècnic en Elaboració de Vins i Altres Begudes, emparats per la LOGSE, se li aplicaran les convalidacions establides en l'article 14.1 del Reial Decret 1798/2008, de 3 de novembre, pel qual s'establix el títol de Tècnic en Olis d'Oliva i Vins, o norma bàsica que el substituïsca, regulat per la LOE.  
3. L'alumnat que, en finalitzar el curs escolar 2009-2010, no complisca, per no haver superat el corresponent mòdul professional de Formació en Centres de Treball, les condicions requerides per a obtindre el títol de Tècnic en Elaboració de Vins i Altres Begudes, emparat per la LOGSE, disposarà d'una convocatòria en el següent curs escolar per a poder superar el dit mòdul professional. A l'alumnat que, transcorregut el dit període, no haja obtingut el corresponent títol, se li aplicaran les convalidacions, per als mòduls superats, establides en l'article 14.1 del Reial Decret 1798/2008, de 3 de novembre, pel qual s'establix el títol de Tècnic en Olis d'Oliva i Vins, o norma bàsica que el substituïsca, regulat per la Llei Orgànica 2/2006, de 3 de maig, d'Educació.  
DISPOSICIONS FINALS  
Primera. Aplicació de l'orde  
Les direccions generals de la Conselleria d'Educació són autoritzades, en l'àmbit de les seues competències, per a adoptar les mesures i dictar les instruccions necessàries per a l'aplicació del que disposa esta orde.  
Segona. Entrada en vigor  
Esta orde entrarà en vigor l'endemà de ser publicada en el Diari Oficial de la Comunitat Valenciana.  
València, 29 de juliol de 2009  
El conseller d'Educació,  
ALEJANDRO FONT DE MORA TURÓN  
ANNEX I  
Mòduls professionals  
Mòdul professional: Matèries primeres i productes en la indústria oleícola, vinícola i d'altres begudes  
Codi: 0316  
Duració: 192 hores  
Continguts:  
Identificació de les matèries primeres en la indústria oleícola, vinícola i d'altres begudes:  
- Classificació de les principals matèries primeres utilitzades en la indústria oleícola, vinícola i d'altres begudes.  
- Característiques físiques i químiques de les matèries primeres de la indústria oleícola, vinícola i d'altres begudes.  
- Funció tecnològica de les matèries primeres.  
- Condicions d'emmagatzemament i conservació de les matèries primeres.  
- Defectes higienicosanitaris de les matèries primeres.  
- Mesures correctores quan la matèria primera no complisca amb les especificacions establides.  
Caracterització dels additius, coadjuvants tecnològics i productes auxiliars:  
- Normativa específica relacionada amb l'ús d'additius coadjuvants tecnològics i productes auxiliars. Pràctiques enològiques.  
- Funcions tecnològiques d'additius, coadjuvants i productes auxiliars. Tipus. Dosi. Instruccions per al maneig.  
- Eliminació de coadjuvants i productes auxiliars.  
- Emmagatzemament i conservació. Locals. Llibres registre.  
- Mesures de seguretat en l'ocupació d'additius, coadjuvants tecnològics i productes auxiliars. Còdex enològic internacional.  
Tècniques de producció de matèries primeres:  
- Identificació de les varietats d'olives, raïm, fruites, cereals i d'altres matèries primeres. Aptitud tecnològica i agronòmica.  
- Material vegetal. Selecció clonal. Varietals autòctons.  
- Producció de la matèria primera. Principals tècniques de cultiu.  
- Maduresa de la matèria primera. Índexs de maduresa.  
- Recol·lecció de la matèria primera. Manual i mecànica.  
- Criteris de selecció de la matèria primera.  
- Presa de mostres i controls bàsics en la matèria primera.  
- Tècniques de producció de matèries primeres respectuoses amb el medi ambient.  
- Producció integrada, ecològica i biodinàmica.  
Caracterització dels productes i subproductes oleícoles, vinícoles i d'altres begudes:  
- Classificació dels principals productes finals.  
- Característiques físiques, químiques i organolèptiques dels productes finals.  
- Processos d'elaboració d'olis d'oliva, vins i d'altres begudes: concepte, tipus, característiques.  
- Processos de fermentació.  
- Desviacions. Mesures correctores.  
- Relació de les característiques del producte final amb el seu procés d'elaboració.  
- Condicions d'emmagatzemament i conservació dels productes finals. Utilització de gasos inerts.  
- Actitud innovadora davant de nous productes o variants dels ja existents.  
- Subproductes de la indústria oleícola, vinícola i d'altres begudes. Valoració.  
- Aigües residuals. Tractament i depuració. Normativa.  
Descripció dels controls bàsics del producte:  
- Fonaments físics i químics dels controls bàsics.  
- Equips i instrumentació bàsica.  
- Mètodes i procediments de mostratge. Presa de mostres.  
- Anàlisis bàsiques en el control del procés d'elaboració dels olis d'oliva.  
- Anàlisis bàsiques en el control del procés d'elaboració de vins i d'altres begudes.  
- Registre de resultats. Llibres de registre. Normativa.  
- Mesures d'higiene, seguretat i prevenció de riscos laborals en la presa de mostres i en la realització dels assajos.  
- Importància de l'orde, rigor i neteja.  
Mòdul professional: Extracció d'olis d'oliva  
Codi: 0317  
Duració: 192 hores  
Continguts:  
Recepció de l'oliva en almàssera:  
- Equipament per a la recepció de l'oliva: Descripció i funcionament. Manteniment i regulació d'equips.  
- Operacions de selecció, classificació, neteja i llavat: Característiques, tipus i equips.  
- Presa de mostra i pesada contínua: Fonaments i protocols.  
- Influència de l'emmagatzemament de l'oliva en la qualitat de l'oli: Paràmetres de control i repercussió en la qualitat.  
- Controls bàsics. Anàlisi d'olives (humitat, greix total i rendiment industrial): protocols de realització i interpretació de resultats. Registres que asseguren la traçabilitat.  
- Documentació associada a la recepció: caracterització.  
- Mesures d'higiene, seguretat i de prevenció de riscos laborals a tindre en compte.  
Preparació de la pasta:  
- Mòlta. Objectius i factors. Grau de mòlta. Tipus de molins: descripció, funcionament, maneig i regulació.  
- Batut. Objectius i factors. Tipus de batedores: descripció, funcionament, maneig i regulació.  
- Característiques de la pasta. Pastes difícils. Coadjuvants tecnològics i servicis auxiliars: caracterització.  
- Paràmetres de control i la seua influència en la qualitat de l'oli.  
- Controls bàsics: fonaments. Interpretació. Desviacions i mesures correctores.  
- Mesures d'higiene, seguretat i de prevenció de riscos laborals a tindre en compte.  
Extracció de l'oli d'oliva:  
- Sistemes d'extracció: evolució històrica i caracterització.  
- Mètodes d'extracció. Fonaments. Avantatges i inconvenients.  
- L'extracció mecànica per pressió. Equips (premses): funcionament, maneig i regulació.  
- L'extracció per centrifugació. Sistemes continus d'extracció: característiques i tipus. Aplicacions.  
- Descripció d'un decantador: característiques, tipus, maneig i regulació.  
- Controls bàsics de subproductes. Pinyolada (humitat, greix sobre humit i greix sobre sec). Interpretació dels resultats. Mesures correctores. Registres.  
- Mesures d'higiene, de seguretat i de prevenció de riscos laborals d'aplicació.  
Separació de les fases sòlides i líquides en l'oli d'oliva:  
- Impureses sòlides i líquides: descripció. Mètodes de separació (tamisat, decantació, centrifugació): Fonaments. Equips i instal·lacions. Regulació i control en les operacions. Paràmetres de control i la seua influència en la qualitat.  
- Controls bàsics. Interpretació dels resultats. Mesures correctores. Registres.  
- Possible aprofitament de les impureses.  
- Influència de la falta d'higiene. Mesures d'higiene.  
- Mesures de seguretat i de prevenció de riscos laborals.  
Tractament dels subproductes d'almàssera:  
- Subproductes d'almàssera.  
- La pinyolada. Característiques, tipus i aplicacions. Reutilització.  
- Segona centrifugació: justificació, avantatges i inconvenients. Extracció de l'oli de pinyolada: addició de dissolvents. Emmagatzemament i assecat.  
- Les oliasses: característiques, poder contaminant. Reutilització (fertilitzant, biomassa, producció d'alcohol) i eliminació.  
- Mesures d'higiene, de seguretat i prevenció de riscos laborals.  
Mòdul professional: Elaboració de vins  
Codi: 0318  
Duració: 256 hores  
Continguts:  
Operacions prefermentatives:  
- Sistemes d'elaboració. Vi blanc, vi negre, vi rosat i d'altres.  
- Recepció. Selecció. Presa de mostres, descàrrega, desrapament, trepig i encubat.  
- Preparació d'instal·lacions: depòsits, equips de fred.  
- Controls bàsics en la recepció: pes, grau probable, acidesa. Registre de dades identificatives i analítiques. Traçabilitat.  
- Encubat. Modes operatius.  
- Anhídrid sulfurós: definició, propietats i importància. Maneres d'addicionar-ho. Dosi.  
- El most. Concentració de mostos. Tipus. Sistemes d'elaboració.  
- Desfangament en vins blancs i rosats. Tipus: dinàmic i estàtic.  
- Determinacions bàsiques en l'encubat: densitat, massa volúmica, grau probable, acidesa total i d'altres.  
- Interpretació de resultats i realització de correccions.  
- Registre d'operacions, productes, dosis i controls realitzats. Llibres de registre. Traçabilitat.  
Processos de fermentació alcohòlica i maceració:  
- Fermentació alcohòlica. Factors que influïxen. Control. Desviació.  
- Maceració. Controls. Índexs de color i de compostos fenòlics.  
- Selecció, addició i utilització de rents. LSA. (rents comercials).  
- Els compostos polifenòlics i la seua influència en la qualitat dels vins negres.  
- Operacions i factors que afavorixen la maceració.  
- Els problemes fermentatius: ralentitzacions i parades de fermentació. Reactivació de la fermentació.  
- Encubat. Criteris d'aplicació: tipus de vi, estat de la matèria primera, tipus i nombre de depòsits. Duració. Tipus de depòsits. Avantatges i inconvenients.  
- Controls bàsics en el vi transvasat. Grau alcohòlic, acidesa total, acidesa volàtil, sucres reductors, paràmetres de color, anhídrid sulfurós i d'altres.  
- Premsat. Criteris d'utilització. Pressions de treball segons el tipus i qualitat del producte. Tipus de premses. Avantatges i inconvenients.  
- Paràmetres analítics i organolèptics en el vi transvasat.  
Control de la fermentació malolàctica (FML):  
- Influència de la FML en la qualitat dels vins.  
- Bacteris làctics. Condicions de desenrotllament de la FML: factors que influïxen en el seu desenrotllament (temperatura, nivell d'anhídrid sulfurós, pH, varietat, etc.).  
- Utilització de bacteris làctics comercials i de nutrients específics per a afavorir la FML.  
- Desviacions de la FML. Producció d'histamines.  
- Control del desenrotllament de la FML: cromatografies de paper, control de l'àcid màlic, acidesa total i acidesa volàtil.  
Estabilització dels vins:  
- Enterboliments, precipitats i alteracions.  
- Fonaments de l'estabilització col·loïdal.  
- Clarificació. Productes de clarificació. Factors que influïxen. Assajos i protocol d'aclariment. Control de l'estabilitat col·loïdal.  
- Filtració. Fonaments. Tipus de filtració.  
- Matèries filtrants. Caracterització.  
- Maneig dels filtres. Sistemes de seguretat. Operacions de neteja i desinfecció. Manteniment i preparació.  
- Control dels paràmetres de filtració i de l'estat de les matèries filtrants. Control d'integritat.  
- Centrifugació. Aplicacions tecnològiques.  
- Tractaments per a l'estabilització tàrtrica. Mètodes de control.  
- Estabilització biològica. Mètodes tecnològics.  
- Correccions i preparat fisicoquímic dels vins.  
Processos d'acabat i criança:  
- Paràmetres analítics i característiques organolèptiques dels vins destinats a criança.  
- El roure. Orígens. Composició. Tipus de recipients de fusta. Fabricació de bótes. Tractaments tèrmics de la fusta i la seua influència en les característiques organolèptiques.  
- Fenòmens fisicoquímics durant la criança.  
- Operacions durant la criança.  
- Controls bàsics durant l'acabat i de criança.  
- Riscos durant la criança. Desenrotllament de rents i bacteris.  
- Alternatives a la criança: Microoxigenació. Borumballes de roure.  
- Envelliment en botella. Fenòmens fisicoquímics. Condicions ambientals.  
Elaboració de vins espumosos, dolços, generosos i licorosos:  
- Normativa d'elaboració de vins espumosos, dolços, licorosos, generosos i d'altres.  
- Alguns vins espumosos amb denominació d'origen (Cava, Champagne, Asti Spumanti, Blanquette de Limoux, etc.). Origen i diferenciació.  
- Vins espumosos i gasificats. Tipus. Mètodes d'elaboració.  
- Característiques de la matèria primera. Varietats.  
- Estabilització i embotellat dels vins espumosos.  
- Presa de bromera. Segona fermentació.  
- Vins dolços i licorosos. Tipus.  
- Vins generosos. Tipus. Criança biològica i criança oxidativa. Fonaments.  
Mòdul professional: Principis de manteniment electromecànic  
Codi: 0116  
Duració: 96 hores  
Continguts:  
Identificació d'elements mecànics:  
- Elements mecànics d'equips i màquines. Funcions i característiques tècniques.  
- Materials. Comportament i propietats dels principals materials dels equips i de les instal·lacions.  
- Nomenclatura i sigles de comercialització.  
- Cinemàtica i dinàmica de les màquines.  
- Elements mecànics transmissors del moviment: descripció, funcionament, simbologia, manteniment de primer nivell.  
- Elements mecànics transformadors del moviment: descripció, funcionament, simbologia, manteniment de primer nivell.  
- Elements mecànics d'unió: descripció, funcionament, simbologia, manteniment de primer nivell.  
- Elements mecànics auxiliars: descripció, funcionament, simbologia, manteniment de primer nivell.  
- Punts crítics dels elements.  
- Valoració del desgast dels elements mecànics: lubricació i manteniment preventiu.  
- Normes de prevenció i seguretat en el maneig d'elements mecànics.  
Reconeixement d'elements de les instal·lacions pneumàtiques:  
- Circuits de producció i tractament de l'aire comprimit: descripció, elements, funcionament, simbologia, manteniment i mesures de seguretat.  
- Xarxes de distribució de l'aire comprimit: característiques i materials constructius.  
- Elements pneumàtics de regulació i control: descripció, funcionament, simbologia, manteniment i mesures de seguretat.  
- Elements pneumàtics d'accionament o actuadors: descripció, funcionament, simbologia, manteniment i mesures de seguretat.  
- Lectura dels esquemes de circuits pneumàtics manuals, semiautomàtics i automàtics.  
- Anomalies de les instal·lacions pneumàtiques. Mesures correctives.  
- Ús eficient de l'aire comprimit en els processos del sector químic.  
Reconeixement d'elements de les instal·lacions hidràuliques:  
- Unitat hidràulica: fonaments, elements, funcionament, manteniment de primer nivell i mesures de seguretat.  
- Elements hidràulics de distribució i regulació: descripció, funcionament, simbologia, manteniment i mesures de seguretat.  
- Elements hidràulics de treball: descripció, funcionament, simbologia i manteniment.  
- Lectura d'esquemes de circuits hidràulics. Impacte ambiental de les instal·lacions hidràuliques.  
- Anomalies de les instal·lacions hidràuliques. Mesures correctives.  
Identificació d'elements de les instal·lacions elèctriques:  
- Sistema elèctric. Corrent trifàsica i monofàsica.  
- Magnituds elèctriques fonamentals: definició, unitats.  
- Instal·lacions elèctriques industrials. Estructura de les instal·lacions elèctriques.  
- Representació gràfica d'instal·lacions elèctriques. Plans i esquemes.  
- Relacions fonamentals. Càlcul de magnituds bàsiques de les instal·lacions.  
- Elements de control i maniobra de circuits elèctrics: descripció, simbologia i funcionament.  
- Elements de protecció de circuits elèctrics: descripció, simbologia i funcionament.  
- Normativa sobre instal·lacions elèctriques (REBT) i de prevenció de riscos laborals.  
Identificació de Màquines elèctriques i la seua adaptació en equips industrials:  
- Màquines elèctriques estàtiques i rotatives. Tipologia i característiques.  
- Classificació de les Màquines elèctriques: generadors, transformadors i motors.  
- Parts constructives. Funcionament.  
- Placa de característiques. Càlcul de magnituds de les instal·lacions d'alimentació i arrancada de les màquines.  
- Adaptacions i subjeccions de les màquines als seus equips industrials.  
- Normativa sobre instal·lacions elèctriques (REBT) i de prevenció de riscos laborals.  
Aplicació de tècniques de manteniment de primer nivell:  
- Identificació d'equips i ferramentes de manteniment de primer nivell.  
- Operacions de manteniment preventiu: neteja de filtres, canvi de discos cegos, ajustat de tancaments, condicionament de basses, neteja de becs, greixatge, porgues, revisions reglamentàries.  
- Operacions de manteniment correctiu (substitució d'elements).  
- Registres de manteniment.  
- Normativa sobre instal·lacions elèctriques (REBT) i de prevenció de riscos laborals.  
Mòdul professional: Operacions i control de magatzem en la indústria alimentària  
Codi: 0030  
Duració: 64 hores  
Continguts:  
Logística del magatzematge:  
- Elements del magatzem.  
- Flux de materials.  
Aprovisionament del magatzem:  
- Documentació tècnica relacionada amb l'aprovisionament.  
- Tipus d'estoc.  
- Planificació i gestió.  
- Inventari i els seus tipus.  
- Transport intern.  
Recepció de mercaderies:  
- Operacions i comprovacions generals.  
- Organització de la recepció.  
- Mesurament i pesada de quantitats.  
- Documentació d'entrada.  
Emmagatzemament i conservació:  
- Sistemes de magatzematge i tipus de magatzem.  
- Classificació i codificació de mercaderies.  
- Ubicació de mercaderies i senyalització.  
- Condicions generals de conservació.  
- Documentació de gestió del magatzem.  
Expedició de mercaderies:  
- Operacions i comprovacions generals.  
- Organització de l'expedició.  
- Documentació d'eixida.  
- Transport extern.  
Manteniment de les instal·lacions:  
- Posada al punt.  
- Operacions de manteniment de primer nivell.  
Aplicació de les TIC en la gestió del magatzem:  
- Aplicacions informàtiques generals (fulls de càlcul, processadors de text).  
- Aplicacions específiques.  
- Codi de barres.  
- Transmissió de la informació: xarxes de comunicació i correu electrònic.  
Mòdul professional: Formació i orientació laboral  
Codi: 0322  
Duració: 96 hores  
Continguts:  
Busca activa d'ocupació:  
- Anàlisi dels interessos, aptituds i motivacions personals per a la carrera professional.  
- Valoració de la importància de la formació permanent per a la trajectòria laboral i professional del Tècnic en Olis d'Oliva i Vins.  
- Identificació d'itineraris formatius relacionats amb el Tècnic en Olis d'Oliva i Vins.  
- Definició i anàlisi del sector professional del Tècnic en Olis d'Oliva i Vins.  
- Planificació de la pròpia carrera: establiment d'objectius a mitjà i llarg termini.  
- Procés de busca d'ocupació en xicotetes, mitjanes i grans empreses del sector.  
- Oportunitats d'aprenentatge i ocupació a Europa. Europass (elaborat en una segona llengua europea), Ploteus, Erasmus.  
- Tècniques i instruments de busca de treball: fonts d'informació i reclutament. Tècniques per a la selecció i l'organització de la informació.  
- Carta de presentació. Currículum. Tests psicotècnics. Entrevista de treball.  
- Valoració d'altres possibilitats d'inserció: autoocupació i accés a la funció pública.  
- El procés de presa de decisions.  
Gestió del conflicte i d'equips de treball:  
- Valoració dels avantatges i inconvenients del treball en equip per a l'eficàcia de l'organització enfront del treball individual.  
- Concepte d'equip de treball.  
- Tipus d'equips en el sector professional del tècnic en Olis d'Oliva i Vins segons les funcions que despleguen.  
- Característiques d'un equip de treball eficaç.  
- La participació en l'equip de treball. Anàlisi dels diferents rols dels participants.  
- Etapes de formació dels equips de treball.  
- Tècniques de dinamització de grups.  
- Definició del conflicte: característiques, fonts i etapes.  
- Causes del conflicte en el món laboral.  
- Mètodes per a la resolució o supressió del conflicte: negociació; mediació, conciliació i arbitratge.  
Contracte de treball:  
- El Dret del Treball. Fonts del Dret del Treball, en especial, el conveni col·lectiu.  
- Anàlisi de la relació laboral individual.  
- Relacions laborals excloses i relacions laborals especials.  
- Noves formes de regulació del treball.  
- Intervenció dels organismes públics en les relacions laborals.  
- Drets i deures derivats de la relació laboral.  
- El contracte de treball: característiques, contingut mínim, formalització i període de prova.  
- Modalitats de contractes de treball i mesures de foment de la contractació. ETT.  
- Temps de treball: jornada, descans, vacacions, permisos, hores extraordinàries, festius, horaris, etc.  
- Condicions de treball relacionades amb la conciliació de la vida laboral i familiar.  
- Salari: estructura del salari, SMI, FOGASA, rebut de salaris.  
- Modificació, suspensió i extinció del contracte de treball. Rebut de liquidació.  
- Representació dels treballadors: representants unitaris i sindicals.  
- Negociació col·lectiva.  
- Anàlisi del conveni col·lectiu aplicable al seu àmbit professional.  
- Conflictes col·lectius de treball.  
- Noves formes d'organització del treball: subcontractació, teletreball, etc.  
- Beneficis per als treballadors en les noves organitzacions: flexibilitat, beneficis socials, etc.  
- Plans d'Igualtat.  
Seguretat Social, ocupació i desocupació:  
- El sistema de Seguretat Social com a principi bàsic de solidaritat social.  
- Estructura del sistema de Seguretat Social: nivells de protecció; règims especials i general.  
- Determinació de les principals obligacions dels empresaris i els treballadors en matèria de Seguretat Social: afiliació, altes, baixes i cotització.  
- L'acció protectora de la Seguretat Social: prestacions contributives i no contributives.  
- Concepte i situacions protegibles en la protecció per desocupació: prestació de desocupació, subsidi i renda activa d'inserció.  
- RETA: obligacions i acció protectora.  
Avaluació de riscos professionals:  
- La cultura preventiva: integració en l'activitat i organització de l'empresa.  
- Valoració de la relació entre treball i salut. Normativa reguladora.  
- El risc professional.  
- El dany laboral: ATP, EP, altres patologies.  
- Tècniques de prevenció.  
- Anàlisi de factors de risc.  
- Avaluació de riscos en l'empresa com a element bàsic de l'activitat preventiva. Metodologia d'avaluació.  
- Anàlisi de riscos lligats a les condicions de seguretat.  
- Anàlisi de riscos lligats a les condicions ambientals.  
- Anàlisi de riscos lligats a les condicions ergonòmiques i psicosocials.  
- Riscos específics en la indústria d'olis d'oliva i vins.  
- Determinació dels possibles danys a la salut del treballador que poden derivar-se de les situacions de risc detectades.  
Planificació de la prevenció de riscos en l'empresa:  
- Drets i deures en matèria de prevenció de riscos laborals.  
- Responsabilitats en matèria de prevenció de riscos laborals.  
- Modalitats d'organització de la prevenció a l'empresa.  
- Auditories internes i externes.  
- Representació dels treballadors en matèria preventiva.  
- Organismes públics relacionats amb la prevenció de riscos laborals: OIT, Agència Europea de Seguretat i Salut, INSHT, Inspecció de Treball, INVASSAT, etc.  
- Gestió de la prevenció a l'empresa.  
- Planificació de la prevenció a l'empresa.  
- Investigació, notificació i registre d'accidents de treball.  
- Índexs de sinistralitat laboral.  
- Plans d'emergència i d'evacuació en entorns de treball.  
- Elaboració d'un pla d'emergència en un centre de producció corresponent a la seua activitat professional.  
Aplicació de mesures de prevenció i protecció en l'empresa:  
- Determinació de les mesures de prevenció i protecció individual i col·lectiva.  
- Protocol d'actuació davant d'una situació d'emergència.  
- Primers auxilis: concepte, aplicació de tècniques de primers auxilis.  
- Vigilància de la salut dels treballadors.  
Mòdul professional: Condicionament d'olis d'oliva  
Codi: 0319  
Duració: 154 hores  
Continguts:  
Refinació d'olis d'oliva:  
- Característiques dels olis d'oliva a refinar.  
- Tipus de refinació: Fonaments de la refinació física, química i fisicoquímica.  
- Procés de refinació: operacions (desgomat, neutralització, llavat, assecat, winterització, decoloració, desodorització), objectius, seqüència d'operacions, materials auxiliars i dosificació.  
- Línies de refinació. Equips específics (decoloració, desodoritzador, destil·lador, reactor): descripció, maneig i regulació. Equips genèrics (tancs de tractament, mesclat i dosificació, centrifugadora, filtres): descripció, maneig i regulació.  
- Matèries auxiliars i dosificació.  
- Control de qualitat durant la refinació. Controls bàsics. Interpretació. Mesures correctores.  
- Residus de refineria: característiques, tractaments, reutilització i aplicacions.  
- Mesures d'higiene, seguretat i prevenció de riscos laborals.  
Emmagatzemament dels olis d'oliva:  
- Oxidació d'olis d'oliva. Característiques fonamentals i factors.  
- Característiques d'un celler. Equips de trasbals i depòsits d'emmagatzemament: funcionament i paràmetres de control.  
- Maneig dels equips i de les instal·lacions del celler. Control de qualitat en celler.  
- Controls bàsics. Interpretació. Desviacions, causes i mesures correctives.  
- Atmosferes pobres d'oxigen. Estabilització de depòsits.  
- Documentació i registres en celler. Traçabilitat.  
- Rendiments del procés i control de les existències.  
- Operacions de neteja de les instal·lacions i els equips.  
- Mesures d'higiene, seguretat i prevenció de riscos laborals en un celler.  
Classificació dels olis d'oliva:  
- Olis d'oliva: Característiques i classificació.  
- Normativa que regula la qualitat dels olis d'oliva: descripció.  
- Criteris de qualitat: fonaments, paràmetres i aplicacions.  
- Fonaments i metodologia dels controls bàsics. (Acidesa, índex de peròxids, K270, humitat i matèries volàtils i impureses). Protocols i interpretació de resultats.  
- Equips i instruments de mesura per als controls bàsics. Descripció i maneig.  
- Documentació i registres. Ompliment.  
- Anàlisi sensorial de l'oli i valoració organolèptica.  
- Repercussió de l'oli d'oliva en la salut humana.  
Operacions de filtració d'oli d'oliva:  
- Tipificació i coupages d'olis d'oliva.  
- Sistemes de filtració. Fonaments i tipus. Influència en la conservació.  
- Preparació i maneig dels filtres. Materials filtrants.  
- Control de qualitat en la filtració. Controls bàsics. Interpretació.  
- Documentació i registres. Desviacions i mesures correctores.  
- Mesures d'higiene, seguretat i prevenció de riscos laborals.  
Operacions d'envasament:  
- Característiques de l'envàs i embalatge. Funció. Materials. Incompatibilitats. Formats. Conservació i emmagatzemament.  
- Mètodes d'envasament i embalatge: fonaments.  
- Equips d'envasament i embalatge: descripció, maneig i regulació.  
- Etiquetatge: objectius. Normativa. Tipus i codis. Productes adhesius i altres auxiliars.  
- Procediments d'ompliment i tancament d'envasos. Controls bàsics: descripció i interpretació.  
- Control de qualitat en envasament i embalatge. Traçabilitat.  
- Documentació i registres. Mesures correctores.  
- Mesures d'higiene i seguretat en l'envasament.  
- Arreplega selectiva dels materials d'envasament i embalatge. Reciclatge i reutilització.  
Mòdul professional: Elaboració d'altres begudes i derivats  
Codi: 0320  
Duració: 176 hores  
Continguts:  
Recepció de matèries primeres i auxiliars:  
- Normativa de la qualitat de les matèries primeres i auxiliars (normes i reglamentacions tecnicosanitàries).  
- Locals d'emmagatzemament. Característiques.  
- Identificació i caracterització de les matèries primeres i auxiliars.  
- Condicions d'emmagatzemament. Classificació.  
- Transformacions de la matèria primera durant l'emmagatzemament.  
- Registre de la informació.  
Destil·lació i elaboració de licors i aiguardents:  
- Normativa.  
- Fonaments de la destil·lació.  
- Tipus de destil·lats.  
- Equips de destil·lació: components, funcionament, regulació.  
- Destil·lació discontínua. Destil·lació contínua. Rectificació.  
- Subproductes de destil·leria.  
- Matèries primeres en licors i aiguardents.  
- Mètodes d'elaboració de licors i aiguardents.  
- Licors sense alcohol.  
- Equips per a l'elaboració de licors i aiguardents.  
- Operacions d'acabat.  
- Ús eficient dels recursos energètics.  
- Fiscalitat de l'alcohol. Legalitat vigent.  
Elaboració de vinagre i sidra:  
- Història i normativa.  
- El vinagre. Origen. Fermentació acètica.  
- Diferents sistemes de producció.  
- Controls i condicions òptimes per a afavorir la fermentació acètica.  
- Característiques dels diferents tipus de vinagre.  
- Elaboració i tipus de sidra.  
- Pràctiques i tractaments permesos. Operacions d'acabat.  
- Composició química del vinagre i de la sidra. Determinacions analítiques.  
- Alteracions del vinagre i de la sidra.  
Obtenció de begudes espirituoses:  
- Denominacions d'origen i identificacions geogràfiques protegides de begudes espirituoses. Normativa.  
- Licors tradicionals de la Comunitat Valenciana  
- Matèries primeres i auxiliars.  
- Elaboracions. Tipus.  
- Envelliment.  
- Aiguardents de vi (brandi, conyac, armanyac i d'altres).  
- Aiguardents de pinyolada de raïm (pinyolada gallec, Marc i d'altres).  
- Altres begudes espirituoses.  
Elaboració de vins aromatitzats, aperitius i d'altres:  
- Normativa.  
- Origen: vins aromatitzats, aperitius vínics, vins quinats.  
- Elaboració: espècies vegetals empleades. Tècniques: maceració i addició d'extractes.  
- Defectes i alteracions.  
- Ús d'edulcorants. Classificació.  
Elaboració de cervesa:  
- Normativa.  
- Matèries primeres i auxiliars.  
- Repercussió de la qualitat de l'aigua en l'elaboració de la cervesa.  
- Maltatge i maceració.  
- Filtració, ebullició i aclariment del most.  
- Cervesa sense alcohol, elaboració i composició.  
- Microorganismes: rents i bacteris.  
- Fermentació del most.  
- Tractaments post-fermentatius.  
- Composició i qualitat de la cervesa.  
- Tipus de cerveses.  
Envasament de vins i d'altres begudes:  
- Característiques dels locals i zones d'envasament.  
- Funcions de l'envàs i embalatge: fonaments bàsics.  
- Equips d'envasament:  
- Embotelladores: rentadora, embotelladora, tapadora.  
- Altres sistemes d'envasament. bag-in box; brik etc.  
- Manteniment de primer nivell, regulació i dispositius de seguretat dels equips d'envasament.  
- Neteja i desinfecció dels equips i instal·lacions d'envasament.  
- Controls bàsics durant l'envasament.  
- Equips d'etiquetatge/capsulat. Manteniment de primer nivell, regulació, dispositius de seguretat i neteja.  
- Equips d'embalatge, manteniment de primer nivell i regulació.  
- Codificació de la informació del lot. Legislació. Equips i tècniques empleades.  
- Mesures d'higiene i de seguretat dels equips d'etiquetatge, capsulat i embalatge.  
Mòdul professional: Anàlisi sensorial  
Codi: 0321  
Duració: 88 hores  
Continguts:  
Preparació de materials i d'instal·lacions de tast:  
- Sala de tast. Instal·lacions. Equipament. Condicions ambientals.  
- Identificació dels útils i accessoris de tast.  
- Influència del model de copa en les sensacions.  
- Organització del tast d'olis d'oliva i de vins.  
- Fitxes de tast. Fulls de perfil.  
- Tipus de tast. Vocabulari.  
- Panells de tast. Formació.  
Anàlisi sensorial:  
- Els sentits. Funcionament.  
- Atributs positius i negatius dels olis d'oliva.  
- Descripció dels components dels vins i d'altres begudes. Relació amb les característiques organolèptiques.  
- Equilibris i reforços entre els sabors i aromes. Llindars de percepció. Test de sabors. Test d'aromes.  
- Metodologia del tast d'olis d'oliva. Fases de la degustació.  
- Metodologia del tast de vins. Fases de la degustació.  
- Registre de les sensacions organolèptiques en fitxes de tast i fulls de perfil.  
Relació dels atributs sensorials amb la qualitat del producte:  
- Evolució del concepte de qualitat.  
- Relació de les sensacions organolèptiques amb els components, qualitat de les matèries primeres i sistema d'elaboració.  
- Defectes sensorials en el tast de vins.  
- Defectes sensorials en el tast d'olis.  
- Influència de l'emmagatzemament i conservació en celler.  
- Valoració de l'estat de conservació dels productes.  
- Aplicació del tast en la classificació dels olis d'oliva.  
- Evolució dels olis d'oliva, vins i altres begudes en el temps.  
- Concordança de les característiques organolèptiques amb el producte tastat.  
- Valoració de la relació qualitat/preu.  
Identificació de l'origen geogràfic i varietal:  
- Caracterització de les regions productores i els països d'origen.  
- Denominacions d'origen. Normativa d'aplicació. Tècniques de cultiu. Influència en les característiques organolèptiques.  
- Collita. Influència del clima.  
- Tipicitat i globalitat de varietats i vins.  
- Tipicitat en olis.  
- Descriptors organolèptics associats a les varietats d'oliva i de raïm.  
Mòdul professional: Venda i comercialització de productes alimentaris  
Codi: 0146  
Duració: 66 hores  
Continguts:  
Establiment de preus dels productes alimentaris:  
- Costos i beneficis. Conceptes bàsics i tipus.  
- Càlcul del cost de les matèries primeres. Variables. Registre documental.  
- Components del preu de venda i els seus condicionants.  
- Mètodes de fixació de preus.  
- Marges i descomptes. Escandall. Ràtios.  
- Càlcul de preus. Condicionants.  
- Càlcul comercial de l'interés, descompte i marges.  
- Criteris per a l'actualització dels preus.  
Aplicació de les tècniques de venda:  
- Posicionament de l'empresa i de la competència.  
- Caracterització dels productes i imatge de marca.  
- Canals de venda. Mètodes de busca.  
- Organització de la venda. Documentació. Agenda comercial.  
- Fases de la venda presencial i no presencial.  
- Necessitats i gustos del client. Motivació, frustració i mecanismes de defensa.  
- Habilitats de comunicació. Barreres. Comunicació verbal i no verbal.  
- Tècniques que faciliten l'empatia amb els clients de productes alimentaris.  
- Comunicació a través de mitjans no presencials.  
- Venda de productes alimentaris per mitjà del telèfon, a través d'Internet, per telèfon, a través del correu electrònic i altres.  
Realització de l'operació de venda:  
- Fases de l'operació de venda.  
- Preu de venda. Conceptes bàsics i variables.  
- Càlcul comercial en les operacions de venda. Interés simple i compost. Descomptes. Aplicacions.  
- Mitjans de pagament. Transferències, targeta de crèdit/dèbit, pagament contra reembossament, pagament en efectiu, pagament ajornat i d'altres.  
- Documentació del cobrament i del pagament. Anul·lació de les operacions.  
- Aplicació de les noves tecnologies en les operacions de venda.  
- Impostos que graven les operacions de venda.  
- Terminal del punt de venda (TPV).  
- Llenguatges comercials i intercanvi de dades electròniques (EDI).  
Atenció al client:  
- Variables que intervenen. Caracterització.  
- Procés de comunicació. Actitud. Elements i tipus de comunicació.  
- Tècniques d'aplicació en l'atenció al client. Naturalesa. Efectes.  
- Informació subministrada pel client. Anàlisi. Naturalesa de la informació.  
- Tractament d'objeccions. Assessorament del client.  
- Aplicació de les noves tecnologies en l'atenció al client.  
- Estratègies de fidelització de clients. Aplicacions.  
- Importància que els consumidors es fidelitzen amb la imatge de producte i de marca. Grau de satisfacció.  
Resolució de queixes i reclamacions:  
- Tècniques per a preveure conflictes.  
- Tècniques per a afrontar queixes i reclamacions.  
- Procediment de recollida de les reclamacions o queixes presencials i no presencials.  
- Elements formals que contextualitzen la reclamació.  
- Configuració documental de la reclamació.  
- Resolució de queixes i reclamacions. Repercussions econòmiques.  
- Procediments utilitzats en el servici postvenda.  
- Llei General de Defensa dels Consumidors i Usuaris.  
- Lleis autonòmiques de protecció del consumidor.  
- Llei Orgànica de Protecció de dades.  
- Valoració de la repercussió sobre la imatge de marca per la no resolució de queixes i reclamacions.  
Mòdul professional: Seguretat i higiene en la manipulació d'aliments  
Codi: 0031  
Duració: 66 hores  
Continguts:  
Alteracions i transformacions dels productes alimentaris:  
- Agents causants, mecanismes de transmissió i infestació.  
- Transformacions i alteracions que originen.  
- Riscos per a la salut.  
- Mètodes de conservació d'aliments.  
Normes i mesures sobre la higiene en la indústria alimentària:  
- Normativa aplicable al sector.  
- El pla d'higiene.  
Higiene d'equips, instal·lacions i manipuladors:  
- Conceptes i nivells d'higiene en locals d'elaboració d'aliments.  
- Processos i productes de neteja i desinfecció.  
- Processos i productes de desratització i desinsectació.  
- Bones pràctiques higièniques (BPH).  
- Perills sanitaris associats a pràctiques inadequades.  
Bones pràctiques de manipulació d'aliments:  
- Normativa general de manipulació d'aliments.  
- Alteració i contaminació dels aliments per pràctiques de manipulació inadequades.  
- Perills sanitaris associats a pràctiques de manipulació inadequades.  
Aplicació de sistemes d'autocontrol:  
- Mesures de control relacionades amb els perills sanitaris en la manipulació dels aliments.  
- Passos previs als set principis del sistema d'autocontrol APPCC.  
- Els set principis del sistema d'autocontrol APPCC.  
- Traçabilitat.  
Utilització eficient de recursos:  
- Impacte ambiental provocat per l'ús.  
- Concepte de les tres R: reducció, reutilització i reciclatge.  
- Metodologies per a la reducció del consum dels recursos.  
Gestió de residus:  
- Legislació ambiental.  
- Descripció dels residus generats i els efectes ambientals.  
- Tècniques de recollida, classificació i eliminació o abocament de residus.  
- Tractament d'aigües residuals.  
- Paràmetres de control ambiental en els processos de producció d'aliments.  
Mòdul professional: Empresa i iniciativa emprenedora  
Codi: 0323  
Duració: 66 hores  
Continguts:  
Iniciativa emprenedora:  
- Innovació i desenrotllament econòmic. Principals característiques de la innovació en l'activitat d'olis d'oliva i vins (materials, tecnologia, organització de la producció, etc.).  
- Beneficis socials de la cultura emprenedora.  
- El caràcter emprenedor. Factors claus dels emprenedors: iniciativa, creativitat i formació.  
- L'actuació dels emprenedors com a empleats d'una xicoteta i mitjana empresa del sector d'olis d'oliva i vins.  
- L'actuació dels emprenedors com a empresaris d'una xicoteta i mitjana empresa en el sector d'olis d'oliva i vins.  
- El risc en l'activitat emprenedora.  
- Concepte d'empresari. Requisits per a l'exercici de l'activitat empresarial.  
- Objectius personals versus objectius empresarials.  
- Pla d'empresa: la idea de negoci en l'àmbit d'olis d'oliva i vins.  
- Bones pràctiques de cultura emprenedora en l'activitat d'olis d'oliva i vins.  
L'empresa i el seu entorn:  
- L'empresa com a sistema.  
- Funcions bàsiques de l'empresa.  
- Distintes formes d'organització: avantatges i inconvenients. L'organigrama.   
- L'entorn general de l'empresa: econòmic, social, demogràfic, cultural i mediambiental.  
- L'entorn específic de l'empresa: clients, proveïdors i competència.  
- Anàlisi de l'entorn general d'una xicoteta i mitjana empresa del sector d'olis d'oliva i vins.  
- Anàlisi de l'entorn específic d'una xicoteta i mitjana empresa del sector d'olis d'oliva i vins.  
- L'estudi de mercat.  
- Localització de l'empresa.  
- Pla de màrqueting.  
- Relacions d'una xicoteta i mitjana empresa del sector d'olis d'oliva i vins amb el seu entorn.  
- Relacions d'una xicoteta i mitjana empresa del sector d'olis d'oliva i vins amb el conjunt de la societat.  
- Contribució d'una xicoteta i mitjana empresa del sector d'olis d'oliva i vins al desenrotllament sostenible.  
- Cultura de l'empresa i imatge corporativa.  
- L'ètica empresarial i els principis ètics d'actuació.  
- La responsabilitat social corporativa.  
- El balanç social.  
- Responsabilitat social i ètica de les empreses del sector d'olis d'oliva i vins.  
Creació i posada en marxa d'una empresa:  
- Concepte jurídic d'empresa.  
- Tipus d'empresa i elecció de la forma jurídica: responsabilitat, fiscalitat, capital social, dimensió i nombre de socis.  
- Requisits legals mínims exigits per a la constitució de l'empresa, segons la forma jurídica.  
- Tràmits administratius per a la constitució d'una empresa.  
- Vies d'assessorament i de gestió administrativa externs existents per a posar en marxa una xicoteta i mitjana empresa. La finestreta única empresarial.  
- Concepte d'inversió i fonts de finançament.  
- Instruments de finançament bancari.  
- Ajudes, subvencions i incentius fiscals per a empreses del sector d'olis d'oliva i vins.  
- Viabilitat econòmica i viabilitat financera d'una xicoteta i mitjana empresa del sector d'olis d'oliva i vins.  
- Pla d'empresa: elecció de la forma jurídica, estudi de viabilitat econòmica i financera, tràmits administratius i gestió d'ajudes i de subvencions.  
Funció administrativa:  
- Concepte de comptabilitat i nocions bàsiques.  
- Operacions comptables: registre de la informació econòmica d'una empresa  
- La comptabilitat com a imatge fidel de la situació econòmica.  
- El balanç i el compte de resultats.  
- Anàlisi de la informació comptable.   
- Llibres i documents obligatoris segons la normativa vigent.  
- Obligacions fiscals de les empreses.  
- Requisits i terminis per a la presentació de documents oficials.  
- Gestió administrativa d'una empresa relacionada amb olis d'oliva i vins.   
- Documents necessaris per a l'exercici de l'activitat econòmica: documents de compravenda, mitjans de pagament i d'altres.  
Mòdul professional: Formació en centres de treball  
Codi: 0324  
Duració: 380 hores  
Continguts:  
Identificació de l'estructura i organització empresarial:  
- Estructura i organització empresarial del sector d'olis d'oliva i vins.  
- Caracterització de l'empresa i la seua ubicació en el sector d'olis d'oliva i vins. Situació juridicoeconòmica, conveni del sector. Tipus d'organitzacions empresarials. Avantatges i inconvenients.  
- Organigrama de l'empresa. Estructura jeràrquica. Relació funcional entre departaments.  
- La xarxa logística de l'empresa: elements que la constituïxen i les seues relacions.   
- Canals de comercialització. Descripció i característiques.  
- Característiques del mercat, clients i proveïdors de l'empresa.  
- Procediments de treball en l'àmbit de l'empresa. Sistemes i mètodes de treball.  
- Relacions de l'empresa amb l'entorn socioeconòmic.  
- Recursos humans en l'empresa: requisits de formació i de competències professionals, personals i socials associades als diferents llocs de treball.  
- Sistema de qualitat establit en el centre de treball.  
- Sistema de seguretat establit en el centre de treball.  
Aplicació d'hàbits ètics i laborals requerits per l'empresa:  
- Actituds personals: empatia, puntualitat.  
- Actituds professionals: orde, neteja, responsabilitat i seguretat. Adaptació al lloc de treball i als canvis de tasques.  
- Actituds davant de la prevenció de riscos laborals i ambientals. Identificació dels aspectes fonamentals de la Llei de Prevenció de Riscos Laborals. Mesures de protecció personal.  
- Jerarquia en l'empresa. Relació i comunicació amb l'equip de treball.  
- Documentació de les activitats professionals: mètodes de classificació, codificació, renovació i eliminació.  
- Reconeixement i aplicació de les normes internes, instruccions de treball, procediments normalitzats de treball i d'altres de l'empresa.  
- Repercussions d'una falta d'organització i de coordinació en l'activitat laboral.  
Recepció i emmagatzemament de les matèries primeres i auxiliars:  
- Recepció de les matèries primeres i auxiliars: procediments, operacions, comprovacions, documentació i registres.  
- Transport extern: verificació de les condicions de transport, envasament, embalat i estiba. Descàrrega i distribució adequada.  
- Verificació de les quantitats i qualitats de les matèries primeres i auxiliars segons els procediments establits per l'empresa.  
- Realització dels controls bàsics de les matèries primeres i auxiliars i la seua interpretació.  
- Equips de trasllat intern: identificació, funcionament, maneig i regulació.  
- Emmagatzemament de les matèries primeres i auxiliars: procediments, sistemes, característiques, condicions i comprovacions.  
- Control d'existències: tipus d'inventaris, ompliment, interpretació i tramitació de la documentació.  
- Mesures de protecció de riscos laborals.  
- Mesures de protecció ambiental. Recollida i selecció de materials per a reciclatge, reutilització o destrucció.  
- Valoració del treball en equip amb els membres del grup de treball.  
Preparació i control dels equips, útils i servicis auxiliars:  
- Identificació dels procediments, mitjans i agents de neteja: fonaments i aplicació.  
- Selecció dels equips, accessoris i utillatge necessaris: identificació, procediments de maneig, funcionament, muntatge, posada en marxa i parada.  
- Manteniment de primer nivell: característiques, procediments i instruccions i aplicació.  
- Verificació de l'estat tècnic i higiènic dels equips i instal·lacions.  
- Preparació d'equips: repercussions en el procés productiu i producte a elaborar. Paràmetres de control.  
- Mesures de protecció de riscos laborals i de protecció ambiental establides per l'empresa.  
- Valoració de la tasca professional.  
Elaboració d'olis d'oliva, vins i d'altres begudes:  
- Caracterització del producte a elaborar: Característiques, procés d'elaboració i seqüència d'operacions.  
- Identificació dels sistemes de control dels processos empleats en la indústria oleícola, vinícola i d'altres begudes. Comprovació de paràmetres i registres.  
- Preparació i manteniment d'equips de procés.  
- Identificació de les matèries primeres i auxiliars: característiques i qualitats segons les especificacions requerides.  
- Conducció dels processos. Elaboració, condicionament i estabilització d'olis d'oliva, vins i d'altres begudes, segons el que establixen les instruccions i els procediments.  
- Realització de controls bàsics. Interpretació de resultats. Anàlisi d'anomalies i de mesures correctores. Registres. Traçabilitat.  
- Utilització dels equips de tractament de la informació i de la comunicació (sistemes de control de processos, ordinadors personals i d'altres.).  
- Identificació i aplicació de les mesures d'higiene, seguretat alimentària, prevenció de riscos laborals i protecció ambiental establides per l'empresa i la seua aplicació.  
- Neteja de màquines i d'equips: estat òptim d'operativitat.  
- Valoració de la tasca professional en el procés tecnològic.  
- Adopció d'un tarannà respectuós i utilització de la comunicació oral i escrita durant el procés amb els companys del seu grup de treball i immediat superior.  
Emmagatzemat, preparat, etiquetatge i expedició dels productes elaborats:  
- Interpretació dels procediments i instruccions per a l'emmagatzemament, envasament, etiquetatge, embalatge i expedició.  
- Caracterització del celler d'emmagatzemament i criança.  
- Selecció i identificació d'envasos, embalatges, operacions i tècniques d'envasament segons allò que s'ha establit per l'empresa.  
- Seqüència d'operacions d'envasament, paràmetres de control, materials i formats, controls bàsics segons la fitxa de fabricació.  
- Línies i equips d'envasament i embalatge. Higiene i seguretat.  
- Condicions d'emmagatzemament del producte elaborat i paràmetres de control. Higiene i seguretat.  
- Expedició dels productes elaborats: operacions, mitjans de transport i documentació.  
- Control de les existències en magatzem de productes elaborats: inventaris, aplicació, valoració econòmica.  
- Anàlisi de les anomalies i defectes més freqüents, comunicació de les incidències i descripció de les mesures correctores.  
- Neteja d'instal·lacions, equips i accessoris assegurant una operativitat òptima.  
ANNEX II  
Seqüenciació i distribució horària dels Mòduls professionals  
  
ANNEX III  
Professorat  
A. Atribució docent  
  
B. Titulacions requerides per a centres docents de titularitat privada o d'altres administracions diferents de l'educativa  
- Mesures de protecció de riscos laborals i de protecció ambiental.  
- Comprovació de la traçabilitat del producte durant tot el procés productiu.  
- Tècniques publicitàries de promoció i comercialització dels productes fabricats per l'empresa.  
- Protocols de resolució de queixes i reclamacions establits per l'empresa.  
ANEXO II  
Secuenciación y distribución horaria de los módulos profesionales  
  
ANEXO III  
Profesorado  
A. Atribución docente  
  
B. Titulaciones requeridas para centros docentes de titularidad privada o de otras administraciones distintas de la educativa  
ANNEX IV  
Mòdul professional: Anglés Tècnic I-M  
Codi: CV0001  
Duració: 64 hores  
Resultats d'aprenentatge i criteris d'avaluació  
1. Reconeix la informació professional i quotidiana continguda en discursos orals emesos en llengua estàndard, analitzant el contingut global del missatge i relacionant-lo amb els recursos lingüístics corresponents.  
Criteris d'avaluació:  
a) S'ha situat el missatge en el seu context.  
b) S'ha identificat la idea principal del missatge.  
c) S'ha reconegut la finalitat del missatge directe, telefònic o per un altre mitjà auditiu.  
d) S'ha extret la informació específica en missatges relacionats amb els aspectes quotidians de la vida professional i quotidiana.  
e) S'han seqüenciat els elements constituents del missatge.  
f) S'han identificat les idees principals d'un discurs sobre temes coneguts, transmesos pels mitjans de comunicació i emesos en llengua estàndard, i s'han articulat amb claredat.  
g) S'han reconegut les instruccions orals i s'han seguit les indicacions.  
h) S'ha pres consciència de la importància de comprendre globalment un missatge, sense entendre'n tots i cada un dels elements.  
2. Interpreta la informació professional continguda en textos escrits senzills, i analitza de manera comprensiva els seus continguts.  
Criteris d'avaluació:  
a) S'han seleccionat els materials de consulta i els diccionaris tècnics.  
b) S'han llegit de manera comprensiva textos clars en llengua estàndard.  
c) S'ha interpretat el contingut global del missatge.  
d) S'ha relacionat el text amb l'àmbit del sector a què es referix.  
e) S'ha identificat la terminologia utilitzada.  
f) S'han realitzat traduccions de textos en llengua estàndard utilitzant material de suport en cas necessari.  
g) S'ha interpretat el missatge rebut a través de suports telemàtics: correu electrònic, fax, entre d'altres.  
3. Emet missatges orals clars estructurats, participant com a agent actiu en conversacions professionals.  
Criteris d'avaluació:  
a) S'han identificat els registres utilitzats per a l'emissió del missatge.  
b) S'ha comunicat utilitzant fórmules, nexes d'unió i estratègies d'interacció.  
c) S'han utilitzat normes de protocol en presentacions.  
d) S'han descrit fets breus i imprevistos relacionats amb la seua professió.  
e) S'ha utilitzat correctament la terminologia de la professió.  
f) S'han expressat sentiments, idees o opinions.  
g) S'han enumerat les activitats de la tasca professional.  
h) S'ha descrit i seqüenciat un procés de treball de la seua competència.  
i) S'ha justificat, o no, l'acceptació de les propostes realitzades.  
j) S'ha argumentat l'elecció d'una determinada opció o d'un procediment de treball triat.  
k) S'ha sol·licitat la reformulació del discurs o la part d'este quan s'ha considerat necessari.  
4. Elabora textos senzills en llengua estàndard, respectant les regles gramaticals.  
Criteris d'avaluació:  
a) S'han redactat textos breus relacionats amb aspectes quotidians i/o professionals.  
b) S'ha organitzat la informació de manera coherent i cohesionada.  
c) S'han realitzat resums de textos relacionats amb el seu entorn professional.  
d) S'ha omplit documentació específica del seu camp professional.  
e) S'han resumit les idees principals d'informacions donades, utilitzant els propis recursos lingüístics.  
f) S'han utilitzat les fórmules de cortesia pròpies del document a elaborar.  
5. Aplica actituds i comportaments professionals en situacions de comunicació, descrivint les relacions típiques característiques del país de la llengua estrangera.  
Criteris d'avaluació:  
a) S'han descrit els protocols i les normes de relació social propis del país tenint en compte els costums i usos de la comunitat on es parla la llengua anglesa.  
b) S'han identificat els valors i les creences propis de la comunitat on es parla la llengua anglesa.  
c) S'han identificat els aspectes socioprofessionals propis del sector, en qualsevol tipus de text.  
d) S'han aplicat els protocols i les normes de relació social propis del país de la llengua anglesa.  
Continguts  
Comprensió de missatges orals:  
- Missatges professionals del sector i quotidians.  
- Missatges directes (en persona, per videoconferència...), telefònics i gravats.  
- Coneixent la terminologia específica del sector.  
- Sabent extraure la idea principal i idees secundàries.  
- Sent conscients dels distints recursos gramaticals i lingüístics perquè la comunicació siga possible.  
Interpretació de missatges escrits:  
- Comprensió de missatges, de textos, d'articles bàsics professionals i quotidians.  
- Suports telemàtics: fax, correu electrònic, burofax.  
- Terminologia específica del sector.  
- Idea principal i idees secundàries.  
- Recursos gramaticals: temps verbals, preposicions, adverbis, locucions preposicionals i adverbials, ús de la veu passiva, oracions de relatiu, estil indirecte, i d'altres.  
- Relacions temporals: anterioritat, posterioritat i simultaneïtat.  
Producció de missatges orals:  
- Registres utilitzats en l'emissió de missatges orals.  
- Terminologia específica del sector.  
- Marcadors lingüístics de relacions socials, normes de cortesia i diferències de registre.  
- Manteniment i seguiment del discurs oral:  
- Suport, demostració d'enteniment, petició d'aclariment, i d'altres.  
- Entonació com a recurs de cohesió del text oral.  
Emissió de textos escrits:  
- Elaboració de textos professionals senzills del sector i quotidians.  
- Adequació del text al context comunicatiu.  
- Registre.  
- Selecció lèxica, selecció d'estructures sintàctiques, selecció de contingut rellevant.  
- Ús dels signes de puntuació.  
- Coherència en el desenrotllament del text.  
Identificació i interpretació dels elements culturals més significatius dels països de llengua anglesa:  
- Valoració de les normes socioculturals i protocol·làries en les relacions internacionals.  
- Ús dels recursos formals i funcionals en situacions que requerixen un comportament socioprofessional a fi de projectar una bona imatge de l'empresa.  
Orientacions pedagògiques  
Este mòdul conté la formació necessària per a l'exercici d'activitats relacionades amb les funcions d'atenció al client, informació i assessorament, desenrotllament i seguiment de normes de protocol i compliment de processos i protocols de qualitat; tot això en anglés, incloent-hi aspectes com ara:  
- L'ús i l'aplicació de les diverses tècniques de comunicació per a informar i assessorar el client durant els processos de servici.  
- El desenrotllament i la formalització de processos i protocols de qualitat associats a les activitats del servici.  
Les activitats professionals associades a estes funcions, s'apliquen en els processos corresponents a la qualificació professional.  
La formació del mòdul contribuïx a assolir els objectius generals del cicle formatiu i les competències del títol.  
Les línies d'actuació en el procés d'ensenyança-aprenentatge, que permeten assolir els objectius del mòdul, versaran sobre:  
- La descripció, l'anàlisi i l'aplicació dels processos de comunicació i les tècniques d'imatge personal utilitzant l'anglés.  
- Els processos de qualitat en l'empresa, l'avaluació i la identificació i formalització de documents associats a la prestació de servicis en anglés.  
- La identificació, l'anàlisi i els procediments d'actuació davant de queixes o reclamacions dels clients en anglés.  
Mòdul professional: Anglés Tècnic II-M  
Codi: CV 0002  
Duració: 44 hores  
Resultats d'aprenentatge i criteris d'avaluació  
1. Produïx missatges orals senzills en llengua anglesa, en situacions habituals de l'àmbit social i professional de l'empresa reconeixent i aplicant les normes pròpies de la llengua anglesa.  
Criteris d'avaluació:  
a) S'han identificat missatges de salutacions, presentació i despedida, amb el protocol i les pautes de cortesia associades.  
b) S'han utilitzat missatges proposats en la gestió de cites amb fluïdesa.  
c) S'han transmés missatges relatius a la justificació de retards, absències, o qualsevol altra eventualitat.  
d) S'han empleat, amb suficient fluïdesa, les expressions habituals per al requeriment de la identificació dels interlocutors.  
e) S'han identificat missatges senzills relacionats amb el sector.  
2. Manté conversacions en llengua anglesa, senzilles i rutinàries del sector, interpretant la informació de partida.  
Criteris d'avaluació:  
a) S'ha utilitzat un vocabulari tècnic bàsic adequat al context de la situació.  
b) S'han utilitzat els missatges adequats de salutacions, presentació, identificació i d'altres, amb les pautes de cortesia associades dins del context de la conversació.  
c) S'han atés consultes directes telefònicament amb clients i proveïdors suposats.  
d) S'han identificat la informació facilitada i els requeriments realitzats per l'interlocutor.  
e) S'han formulat les preguntes necessàries per a afavorir i confirmar la recepció correcta del missatge.  
f) S'han proporcionat les respostes correctes als requeriments i les instruccions rebuts.  
g) S'han realitzat les anotacions oportunes en anglés, en cas de ser necessari.  
h) S'han utilitzat les fórmules comunicatives bàsiques més usuals utilitzades en el sector.  
i) S'han comprés els punts principals de la informació sense dificultat.  
3. Ompli documents rutinaris de caràcter tècnic en anglés, reconeixent i aplicant les normes pròpies de la llengua anglesa.  
Criteris d'avaluació:  
a) S'ha identificat un vocabulari bàsic d'ús general en la documentació pròpia del sector.  
b) S'han identificat les característiques bàsiques i les dades clau del document.  
c) S'han analitzat el contingut i la finalitat de distints documents tipus d'altres països en anglés.  
d) S'han omplit documents professionals relacionats amb el sector.  
e) S'han redactat cartes d'agraïment a proveïdors i clients en anglés.  
f) S'han omplit documents d'incidències i de reclamacions.  
g) S'han rebut i remés correus electrònics i fax en anglés amb les expressions correctes de cortesia, salutació i despedida.  
h) S'han utilitzat les ferramentes informàtiques en la redacció i l'ompliment dels documents.  
4. Redacta documents senzills de caràcter administratiu/laboral reconeixent i aplicant les normes pròpies de la llengua anglesa i del sector.  
Criteris d'avaluació:  
a) S'ha identificat un vocabulari bàsic d'ús general en la documentació pròpia de l'àmbit laboral.  
b) S'ha elaborat un currículum seguint el model europeu (Europass) o d'altres propis dels països de parla anglesa.  
c) S'han identificat borses d'ocupació en anglés accessibles per mitjans tradicionals i utilitzant les noves tecnologies.  
d) S'ha redactat la carta de presentació per a una oferta d'ocupació.  
e) S'han descrit les habilitats personals més adequades a la sol·licitud d'una oferta d'ocupació.  
f) S'ha inserit un currículum en una borsa d'ocupació en anglés.  
g) S'han redactat cartes de citació, rebuig i selecció per a un procés de selecció en l'empresa.  
h) S'ha desenrotllat una actitud de respecte envers les distintes formes d'estructurar l'entorn laboral.  
i) S'ha valorat la llengua anglesa com a mitjà de relació i d'enteniment en el context laboral.  
5. Interpreta textos, documents, conversacions, gravacions o altres en llengua anglesa relacionats amb la cultura general de negoci i d'empresa, utilitzant les ferramentes de suport més adequades.  
Criteris d'avaluació:  
a) S'ha interpretat informació bàsica sobre l'empresa, el producte i el servici.  
b) S'han interpretat estadístiques i gràfics en anglés sobre l'àmbit professional.  
c) S'han aplicat els coneixements de la llengua anglesa a les noves tecnologies de la comunicació i de la informació.  
d) S'ha valorat la dimensió de la llengua anglesa com a mitjà de comunicació base en la relació empresarial, tant europea com mundial.  
Continguts  
Missatges orals senzills en anglés en situacions pròpies del sector:  
- Recursos, estructures lingüístiques i lèxic bàsic sobre: presentació de persones, salutacions i despedides, tractaments de cortesia, identificació dels interlocutors, gestió de cites, visites, justificació de retards o absències, allotjaments, mitjans de transports, horaris, actes culturals i anàlegs.  
- Recepció i transmissió de missatges de forma: presencial, telefònica o telemàtica.  
- Sol·licituds i peticions d'informació.  
- Convencions i pautes de cortesia en les relacions professionals: horaris, festes locals i professionals i adequació al llenguatge no verbal.  
- Estils comunicatius formals i informals: la recepció i relació amb el client.  
Conversació bàsica en llengua anglesa en l'àmbit de l'atenció al client:  
- Recursos, estructures lingüístiques i lèxic bàsic relacionats amb la contractació, l'atenció al client, les queixes i les reclamacions: documents bàsics. Formulació de disculpes en situacions delicades.  
- Planificació d'agendes: concert, ajornament i anul·lació de cites.  
- Presentació de productes/servicis: característiques de productes/servicis, mesures, quantitats, servicis i valors afegits, condicions de pagament, etc.  
ANNEX V  
Espais mínims  
- Convencions i pautes de cortesia, relacions i pautes professionals, usades en l'atenció al client, extern i intern.  
Ompliment de documentació administrativa i comercial en anglés:  
- Interpretació de les condicions d'un contracte de compravenda.  
- Ompliment de documentació comercial bàsica: propostes de comanda, albarans, factures proforma, factures, documents de transport, documents de pagament o d'altres.  
- Recursos, estructures lingüístiques i lèxic bàsic relacionats amb la gestió de comandes, contractació, intenció i preferència de compra, devolucions i descomptes.  
Redacció de documentació relacionada amb la gestió laboral en anglés:  
- Recursos, estructures lingüístiques i lèxic bàsic relacionats amb l'àmbit laboral: currículum en distints models. Borses d'ocupació. Ofertes d'ocupació. Cartes de presentació.  
- La selecció i contractació del personal: contractes de treball. Cartes de citació, admissió i rebuig en processos de selecció.  
- L'organització de l'empresa: llocs de treball i funcions.  
Interpretació de textos amb ferramentes bàsiques de suport (TIC):  
- Ús de diccionaris temàtics, correctors ortogràfics, programes de traducció automàtics aplicats a textos relacionats amb:  
- La cultura d'empresa i els objectius: distints enfocaments.  
- Articles de premsa específics del sector.  
- Descripció i comparació de gràfics i estadística. Compressió dels indicadors econòmics més habituals.  
- Agenda. Documentació per a l'organització de cites, trobades i reunions. Organització de les tasques diàries.  
- Consulta de pàgines web amb continguts econòmics en anglés amb informació rellevant per a l'empresa.  
Orientacions pedagògiques  
Este mòdul conté la formació necessària per a l'exercici d'activitats relacionades amb les funcions d'atenció al client, informació i assessorament i compliment de processos i protocols de qualitat, tot això en anglés, incloent-hi aspectes com ara:  
- L'ús i l'aplicació de les diverses tècniques de comunicació per a informar i assessorar el client durant els processos de servici.  
- El desenrotllament i la formalització de processos i protocols de qualitat associats a les activitats del servici.  
Les activitats professionals associades a estes funcions s'apliquen fonamentalment en els processos propis del nivell de qualificació.  
La formació del mòdul contribuïx a assolir els objectius generals del cicle formatiu i les competències del títol.  
Les línies d'actuació en el procés d'ensenyança-aprenentatge que permeten assolir els objectius del mòdul, versaran sobre:  
- La descripció, l'anàlisi i l'aplicació dels processos de comunicació, i les tècniques d'imatge personal utilitzant l'anglés.  
- Els processos de qualitat en l'empresa, la seua avaluació i la identificació i formalització de documents associats a la prestació de servicis en anglés.  
- La identificació, l'anàlisi i els procediments d'actuació davant de queixes o reclamacions dels clients en anglés.  
  
ANNEX VI  
Titulacions acadèmiques requerides per a la impartició dels mòduls professionals que conformen el cicle formatiu  
 en centres de titularitat privada, o d'altres administracions diferents de l'educativa.  
ANEXO V  
Espacios mínimos  
  
ANEXO VI  
Titulaciones académicas requeridas para la impartición de los módulos profesionales que conforman el ciclo formativo   
en centros de titularidad privada, o de otras Administraciones distintas de la educativa.


Còpia Permalink ELI