תקנות בריאות הציבור (מזון) (תוספי מזון)

{{ח:התחלה}}
{{ח:כותרת|תקנות בריאות הציבור (מזון) (תוספי מזון), התשס״א–2001}}

{{ח:פתיח-התחלה}}
{{ח:תיבה|ק״ת תשס״א, 395|תקנות בריאות הציבור (מזון) (תוספי מזון)|https://olaw.org.il/takanot/takanot-6084.pdf}}; {{ח:תיבה|תשס״ג, 443|תיקון|https://olaw.org.il/takanot/takanot-6222.pdf}}, {{ח:תיבה|1137|תיקון מס׳ 2|https://olaw.org.il/takanot/takanot-6266.pdf}}.
{{ח:סוגר}}
{{ח:מפריד}}

{{ח:מבוא}}
בתוקף סמכותי לפי {{ח:חיצוני|פקודת בריאות הציבור (מזון)#סעיף 3|סעיף 3}} {{ח:חיצוני|פקודת בריאות הציבור (מזון)|לפקודת בריאות הציבור (מזון) [נוסח חדש], התשמ״ג–1983}}, ובאישור ועדת העבודה הרווחה והבריאות של הכנסת לפי {{ח:חיצוני|חוק העונשין#סעיף 2|סעיף 2(ב) לחוק העונשין, התשל״ז–1977}}, אני מתקין תקנות אלה:

{{ח:מפריד}}
{{ח:הערה|לפי {{ח:חיצוני|חוק הגנה על בריאות הציבור (מזון)#סעיף 325|סעיף 325(ג) לחוק הגנה על בריאות הציבור (מזון), התשע״ו–2015}}, תקנות שהותקנו לפי פקודת בריאות הציבור (מזון) [נוסח חדש], התשמ״ג–1983, יעמדו בתוקפן ויראו כאילו הותקנו לפי {{ח:חיצוני|חוק הגנה על בריאות הציבור (מזון)|החוק האמור}}.}}
{{ח:סוגר}}
{{ח:מפריד}}

{{ח:סעיף|1|הגדרות}}
{{ח:ת}} בתקנות אלה –
{{ח:ת|סוג=הגדרה}} ”אצווה“ – כמות של תוסף מזון שיוצרה ביום אחד או בתהליך ייצור אחד;
{{ח:ת|סוג=הגדרה}} ”המנהל“ – מנהל שירות המזון הארצי של משרד הבריאות או מי שהוא הסמיכו לענין תקנות אלה;
{{ח:ת|סוג=הגדרה}} ”הספריה“ – ספריית משרד הבריאות, רח׳ רבקה 29, ירושלים, טלפון 02-6725813;
{{ח:ת|סוג=הגדרה}} ”הרשימה“ – רשימה של תוספי מזון המותרים בשימוש במזון, כמותם המרבית והוראות השימוש בהם, שערך מנהל שירות המזון הארצי במשרד הבריאות, והמעודכנת מזמן לזמן, שהופקדה לעיון הציבור בשירות המזון הארצי, בלשכות המחוזיות של משרד הבריאות ובספריה;
{{ח:תת}} {{ח:הערה|ראו רשימת תוספי המזון לפי התקנות {{ח:חיצוני|https://www.health.gov.il/UnitsOffice/HD/PH/FCS/Documents/fcs_list.pdf|מפורסמת באתר משרד הבריאות}}.}}
{{ח:ת|סוג=הגדרה}} ”חומר טעם וריח“ – חומר המוסף למזון והנועד להקנות לו טעם או ריח מסוימים, למעט חומרי המתקה, חומצות מאכל וחומר טעם מלוח שאינו מלח (נתרן כלורי);
{{ח:ת|סוג=הגדרה}} ”חומר מסייע ייצור“ – חומר המוסף למזון למטרה טכנולוגית הנוגעת לזמן ייצור המזון בלבד, אשר שאריות שלו עלולות להימצא במזון, ושאינו מפורט ברשימה;
{{ח:ת|סוג=הגדרה}} ”ייצור“ – לרבות אריזה;
{{ח:ת|סוג=הגדרה}} ”מטרה טכנולוגית“ – מטרה הקשורה לייצור, עיבוד, הכנה, טיפול, אריזה, הובלה או אחסון של מזון, לרבות שיפור מראהו, ריחו, מרקמו, טעמו או צבעו;
{{ח:ת|סוג=הגדרה}} ”מספר E“ – מספר הניתן לתוסף מזון בקהילה האירופית כמפורט ברשימה;
{{ח:ת|סוג=הגדרה}} ”מעבדה מוכרת“ – מעבדה שהכיר בה המנהל לענין תקנות אלה;
{{ח:ת|סוג=הגדרה}} ”ספר השיטות“ – הספר Official Methods of the Association of Official Analytical Chemists מהדורה 1999, או מהדורה מעודכנת שלו, שהופקדה לעיון הציבור בספריה ובמעבדות לבריאות הציבור של משרד הבריאות בחיפה, תל אביב ובאר שבע;
{{ח:תת}} {{ח:הערה|ספר השיטות (מהדורת 1990) פורסם {{ח:חיצוני|https://law.resource.org/pub/us/cfr/ibr/002/aoac.methods.1.1990.pdf|באתר resource.org}} {{ח:חיצוני|https://ia800803.us.archive.org/19/items/gov.law.aoac.methods.1.1990/aoac.methods.1.1990.pdf|ובארכיב האינטרנט}}.}}
{{ח:ת|סוג=הגדרה}} ”קובץ מפרטים של תוספי מזון“ – Compendium of Food Additive Specifications של ועדת המומחים לתוספי מזון מטעם ארגון הבריאות העולמי וארגון המזון והחקלאות של האו״ם, רומא, 1992, או מהדורה מעודכנת יותר, שהופקדה לעיון הציבור בספריה, בשירות המזון הארצי ובלשכת הבריאות המחוזית בחיפה;
{{ח:תת}} {{ח:הערה|קובץ מפרטים של תוספי מזון (מהדורת 2011) פורסם {{ח:חיצוני|http://www.fao.org/docrep/014/i2358e/i2358e00.pdf|באתר ארגון המזון והחקלאות של האו״ם}}.}}
{{ח:ת|סוג=הגדרה}} ”קודקס הכימיקלים למזון“ – Food Chemical Codex ‏(F.C.C.‎) של האקדמיה הלאומית למדעים בארה״ב, משנת 1996 או מהדורה מעודכנת שלו, שהופקדה בספריה, בשירות המזון הארצי ובלשכת הבריאות המחוזית בחיפה;
{{ח:תת}} {{ח:הערה|קודקס הכימיקלים למזון (מהדורת 1996) פורסם {{ח:חיצוני|https://law.resource.org/pub/us/cfr/ibr/004/nas.food.1996.pdf|באתר resource.org}} {{ח:חיצוני|https://ia800501.us.archive.org/26/items/gov.law.nas.food.1996/nas.food.1996.pdf|ובארכיב האינטרנט}}.}}
{{ח:ת|סוג=הגדרה}} ”שיווק“ – העברה לאחר בכל דרך מדרכי ההעברה;
{{ח:ת|סוג=הגדרה}} ”תוסף מזון“ – חומר המוסף למזון למטרה טכנולוגית, שאינו נועד לצריכה כשלעצמו כמזון או כרכיב בו, ולמעט חומר מסייע ייצור, תוסף תזונה וחומר טעם וריח;
{{ח:ת|סוג=הגדרה}} ”תוסף תזונה“ – כהגדרתו {{ח:חיצוני|תקנות בריאות הציבור (מזון) (תוספי תזונה)|בתקנות בריאות הציבור (מזון) (תוספי מזון {{ח:הערה|[צ״ל: תזונה]}}‏), התשנ״ז–1997}};
{{ח:ת|סוג=הגדרה}} ”תסחיב“ – תוסף מזון במוצר מזון, שמקורו בחומר הגלם, או ברכיב, שממנו יוצר מוצר המזון, ושאין לו מטרה טכנולוגית במוצר המזון הסופי.

{{ח:סעיף|2|השימוש בתוספי מזון}}
{{ח:ת}} לא ייצר אדם מזון המכיל תוסף מזון, לא ייבאו, לא ישווקו ולא יחסינו, אלא אם כן יש בשימוש בתוסף המזון מטרה טכנולוגית במזון המיוצר או ברכיב שלו, אשר לא ניתן להשיגה באמצעים סבירים אחרים.

{{ח:סעיף|3|תוספי מזון מותרים}}
{{ח:ת}} לא ייצר אדם תוסף מזון או מזון המכיל תוסף מזון, לא ייבאו, לא ישווקו ולא יחסינו אלא אם כן תוסף המזון הוא אחד מן המפורטים ברשימה והתקיימו לגביו שאר הוראות תקנות אלה.

{{ח:סעיף|4|כמות מרבית של תוסף מזון}}
{{ח:ת}} הכמות המרבית במזון של תוסף מזון לא תעלה על המפורט ברשימה.

{{ח:סעיף|5|ייצור תוספי מזון}}
{{ח:ת}} לא ייצר אדם תוסף מזון, לא ייבאו, לא ישווקו ולא יחסינו אלא אם כן –
{{ח:תת|(1)}} בתוסף המזון מתקיימות דרישות המפרט שנקבע לו בקודקס הכימיקלים למזון או בקובץ המפרטים של תוספי מזון (להלן כל אחד מאלה – מפרט), ואם הוא תערובת של תוספי מזון – בכל תוסף מזון שבתערובת מתקיימות הדרישות כאמור;
{{ח:תת|(2)}} אריזת תוסף המזון מתאימה {{ח:חיצוני|תקנות בריאות הציבור (מזון) (חמרי אריזה)|לתקנות בריאות הציבור (מזון) (חמרי אריזה), התשל״ז–1977}};
{{ח:תת|(3)}} סימון אריזת תוסף המזון כולל את הפרטים שלהלן בעברית, והשם כאמור בפסקת משנה (א) להלן – גם באנגלית:
{{ח:תתת|(א)}} שם תוסף המזון כפי שהוא מופיע ברשימה, בקובץ מפרטים של תוספי מזון או בקודקס הכימיקלים למזון; אם החומר מורכב מתערובת תוספי מזון או מתערובת של תוסף מזון עם רכיב מזון, שמות כל תוספי המזון והרכיבים, בסדר תכולה יורד, לפי משקלם היחסי;
{{ח:תתת|(ב)}} המילים ”מתאים למזון“ או Food Grade;
{{ח:תתת|(ג)}} הוראות לאחסון ולשימוש, לפי הצורך;
{{ח:תתת|(ד)}} מספר אצווה ותאריך ייצור;
{{ח:תתת|(ה)}} שם ומען של היצרן;
{{ח:תתת|(ו)}} משקל נקי;
{{ח:תתת|(ז)}} אם תוסף המזון מיועד לשיווק קמעוני, סימון בהתאם לתקן ישראלי ת״י 1145 (סימון מזון ארוז מראש) מיולי 1982 ותיקוניו;
{{ח:תת|(4)}} תוסף מזון שאינו ארוז ילווה, בכל עת, בתעודה שבה יפורטו הפרטים שבפסקה (3);
{{ח:תת|(5)}} כל שלבי הייצור, האחסנה, ההובלה והשיווק של תוסף מזון יהיו בתנאי תברואה נאותים הדרושים למזון.

{{ח:סעיף|6|סימון מזון המכיל תוסף מזון}}
{{ח:תת|(א)}} מזון ארוז מראש המכיל תוסף מזון מן המפורטים {{ח:פנימי|תוספת 1|בתוספת הראשונה}}, יסומן ברשימת הרכיבים שבו, בשם תוסף המזון וכן באחד משמות הקבוצות המפורטות {{ח:פנימי|תוספת 2|בתוספת השניה}} בהתאם למטרתו הטכנולוגית העיקרית.
{{ח:תת|(ב)}} מזון ארוז מראש המכיל תוסף מזון שאינו מן המפורטים {{ח:פנימי|תוספת 1|בתוספת הראשונה}} יסומן, ברשימת המרכיבים במזון, בשם תוסף המזון או מספר ה־E שלו וכן באחד משמות הקבוצות המפורטות {{ח:פנימי|תוספת 2|בתוספת השניה}} בהתאם למטרתו הטכנולוגית העיקרית.
{{ח:תת|(ג)}} מזון לא יסומן במילים ”בלא“ תוסף מזון או קבוצת תוספי מזון כמפורט {{ח:פנימי|תוספת 2|בתוספת השניה}}, זולת אם המזון אמנם אינו מכיל את תוסף המזון או תוסף מזון מאותה הקבוצה כאמור, לרבות בתסחיב.

{{ח:סעיף|7|שיטות בדיקה}}
{{ח:תת|(א)}} בדיקת התאמתם של תוספי מזון למפרט תיעשה במעבדה מוכרת, בשיטה כמפורט בקודקס הכימיקלים למזון או בקובץ מפרטים של תוספי מזון.
{{ח:תת|(ב)}} בדיקת הכמות של תוסף מזון במזון תיעשה במעבדה מוכרת בשיטה לפי ספר השיטות, או לפי שיטה אחרת שהתיר המנהל בכתב.

{{ח:סעיף|8|שמירת תקן}}
{{ח:ת}} תקנות אלה באות להוסיף על תקן ישראלי ת״א 1145: סימון מזון ארוז מראש, לענין סימון רכיבים.

{{ח:סעיף|9|ביטול|תיקון: תשס״ג}}
{{ח:ת}} בטלות –
{{ח:תת|(1)}} תקנות בריאות הציבור (מזון) (יסודות מתחלבים ומייצבים במצרכי מזון), התשכ״ו–1966;
{{ח:תת|(2)}} תקנות בריאות הציבור (מזון) (יסודות משמרים בצרכי מזון), התשכ״ה–1965;
{{ח:תת|(3)}} תקנות בריאות הציבור (מזון) (איסור שימוש בפוטסיום ברומט), התשנ״ד–1993;
{{ח:תת|(4)}} {{ח:חיצוני|תקנות בריאות הציבור (מזון) (צבעים במזון)|תקנות בריאות הציבור (מזון) (צבעים במזון), התשמ״ד–1983}}, למעט {{ח:חיצוני|תקנות בריאות הציבור (מזון) (צבעים במזון)#סעיף 5|תקנה 5(א)}};
{{ח:תת|(5)}} {{ח:חיצוני|תקנות בריאות הציבור (מזון) (מזון דיאטתי וממתיקים)|תקנות בריאות הציבור (מזון) (מזון דיאטתי וממתיקים), התשמ״ז–1987}}, למעט {{ח:חיצוני|תקנות בריאות הציבור (מזון) (מזון דיאטתי וממתיקים)#סעיף 4|תקנה 4(ג)}}.

{{ח:סעיף|10|תחילה|תיקון: תשס״ג}}
{{ח:תת|(א)}} תחילתן של תקנות אלה, למעט {{ח:פנימי|סעיף 6|תקנה 6}}, שישה חודשים מיום פרסומן.
{{ח:תת|(ב)}} תחילתה של {{ח:פנימי|סעיף 6|תקנה 6}} שנתיים מיום פרסומן של תקנות אלה, ובמועד זה תתבטל גם התקנה שמועטה מן התקנות המתבטלות לפי {{ח:פנימי|סעיף 9|תקנה 9(4)}}.

{{ח:סעיף|11|הוראת מעבר|תיקון: תשס״ג, תשס״ג־2}}
{{ח:ת}} המנהל רשאי, בנסיבות מיוחדות ובתנאים שיורה, לתת פטור מהוראות הסימון {{ח:פנימי|סעיף 6|שבתקנה 6}}, וזאת עד יום ו׳ בטבת התשס״ד (31 בדצמבר 2003).

{{ח:קטע2|תוספת 1|תוספת ראשונה}}
{{ח:קטע4||{{ח:הערה|({{ח:פנימי|סעיף 6|תקנה 6(א)}})}}}}
{{ח:קטע3||תוספי מזון שיש לסמן את שמם על אריזת מזון}}

{{ח:סעיף*}}
{{ח:ת}}

מספר E	השם בעברית	השם בלועזית

{{ח:חיצוני|w:en:Tartrazine|E102}}	{{ח:חיצוני|w:en:Tartrazine|טרטרזין}}	{{ח:חיצוני|w:en:Tartrazine|Tartrazine}}

{{ח:חיצוני|w:en:Sulfur dioxide|E220}}	{{ח:חיצוני|w:en:Sulfur dioxide|דו תחמוצת הגפרית}}	{{ח:חיצוני|w:en:Sulfur dioxide|Sulphur dioxide}}

{{ח:חיצוני|w:en:Sodium sulfite|E221}}	{{ח:חיצוני|w:en:Sodium sulfite|סולפיט}}	{{ח:חיצוני|w:en:Sodium sulfite|Sodium sulphite}}

{{ח:חיצוני|w:en:Sodium bisulfite|E222}}	{{ח:חיצוני|w:en:Sodium bisulfite|סולפיט}}	{{ח:חיצוני|w:en:Sodium bisulfite|Sodium hydrogen sulphite}}

{{ח:חיצוני|w:en:Sodium metabisulfite|E223}}	{{ח:חיצוני|w:en:Sodium metabisulfite|סולפיט}}	{{ח:חיצוני|w:en:Sodium metabisulfite|Sodium metabisulphite}}

{{ח:חיצוני|w:en:Potassium metabisulfite|E224}}	{{ח:חיצוני|w:en:Potassium metabisulfite|סולפיט}}	{{ח:חיצוני|w:en:Potassium metabisulfite|Potassium metabisulphite}}

{{ח:חיצוני|w:en:Calcium sulfite|E226}}	{{ח:חיצוני|w:en:Calcium sulfite|סולפיט}}	{{ח:חיצוני|w:en:Calcium sulfite|Calcium sulphite}}

{{ח:חיצוני|w:en:Calcium bisulfite|E227}}	{{ח:חיצוני|w:en:Calcium bisulfite|סולפיט}}	{{ח:חיצוני|w:en:Calcium bisulfite|Calcium hydrogen sulphite}}

{{ח:חיצוני|w:en:Potassium bisulfite|E228}}	{{ח:חיצוני|w:en:Potassium bisulfite|סולפיט}}	{{ח:חיצוני|w:en:Potassium bisulfite|Potassium hydrogen sulphite}}

{{ח:חיצוני|w:en:Sunset Yellow FCF|E110}}	{{ח:חיצוני|w:en:Sunset Yellow FCF|סנסט ילו}}	{{ח:חיצוני|w:en:Sunset Yellow FCF|Sunset yellow}}

{{ח:חיצוני|w:en:Carbon black|E153}}	{{ח:חיצוני|w:en:Carbon black|פחם שחור}}	{{ח:חיצוני|w:en:Carbon black|Vegetable carbon}}

{{ח:חיצוני|w:en:Allura Red AC|E129}}	{{ח:חיצוני|w:en:Allura Red AC|אדום אלורה}}	{{ח:חיצוני|w:en:Allura Red AC|Allura red}}

{{ח:חיצוני|w:en:Glutamic acid|E620}}	{{ח:חיצוני|w:en:Glutamic acid|חומצה גלוטמית}}	{{ח:חיצוני|w:en:Glutamic acid|Glutamic acid}}

{{ח:חיצוני|w:en:Monosodium glutamate|E621}}	{{ח:חיצוני|w:en:Monosodium glutamate|גלוטמט}}	{{ח:חיצוני|w:en:Monosodium glutamate|Monosodium glutamate}}

{{ח:חיצוני|w:en:Monopotassium glutamate|E622}}	{{ח:חיצוני|w:en:Monopotassium glutamate|גלוטמט}}	{{ח:חיצוני|w:en:Monopotassium glutamate|Monopotassium glutamate}}

{{ח:חיצוני|w:en:Calcium diglutamate|E623}}	{{ח:חיצוני|w:en:Calcium diglutamate|גלוטמט}}	{{ח:חיצוני|w:en:Calcium diglutamate|Calcium diglutamate}}

{{ח:חיצוני|w:en:Monoammonium glutamate|E624}}	{{ח:חיצוני|w:en:Monoammonium glutamate|גלוטמט}}	{{ח:חיצוני|w:en:Monoammonium glutamate|Monoammonium glutamate}}

{{ח:חיצוני|w:en:Magnesium diglutamate|E625}}	{{ח:חיצוני|w:en:Magnesium diglutamate|גלוטמט}}	{{ח:חיצוני|w:en:Magnesium diglutamate|Magnesium diglutamate}}

{{ח:חיצוני|w:en:Butylated hydroxyanisole|E320}}	{{ח:חיצוני|w:en:Butylated hydroxyanisole|בוטיליטיד הידרוקסיאניזול}}	{{ח:חיצוני|w:en:Butylated hydroxyanisole|Butylated hydroxyanisole (BHA)}}

{{ח:קטע2|תוספת 2|תוספת שניה}}
{{ח:קטע4||{{ח:הערה|({{ח:פנימי|סעיף 6|תקנה 6}})}}}}
{{ח:קטע3||רשימת שמות קבוצות תוספי מזון בהתאם למטרה טכנולוגית}}

{{ח:סעיף*}}
{{ח:ת}} {{דוכיווני|מווסתי חומציות|Acidity regulators}}
{{ח:ת}} {{דוכיווני|חומצות|Acids}}
{{ח:ת}} {{דוכיווני|מונעי התגיישות|Anti-caking agents}}
{{ח:ת}} {{דוכיווני|מונעי קצף|Anti-foaming agents}}
{{ח:ת}} {{דוכיווני|מעכבי חמצון|Antioxidants}}
{{ח:ת}} {{דוכיווני|חומרי מילוי|Bulking agents}}
{{ח:ת}} {{דוכיווני|צבעי מאכל|Colours}}
{{ח:ת}} {{דוכיווני|מתחלבים|Emulsifiers}}
{{ח:ת}} {{דוכיווני|מלחים מתחלבים|Emulsifying salts}}
{{ח:ת}} {{דוכיווני|מגבירי חוזק|Firming agents}}
{{ח:ת}} {{דוכיווני|מחזקי טעם|Flavour enhancers}}
{{ח:ת}} {{דוכיווני|מטפלי קמח|Flour treatment agents}}
{{ח:ת}} {{דוכיווני|מקציפים|Foaming agents}}
{{ח:ת}} {{דוכיווני|מקרישים|Gelling agents}}
{{ח:ת}} {{דוכיווני|חומרי הזגה|Glazing agents}}
{{ח:ת}} {{דוכיווני|חומרי הלחה|Humectants}}
{{ח:ת}} {{דוכיווני|עמילנים מעובדים|Modified starches}}
{{ח:ת}} {{דוכיווני|משמרים|Preservatives}}
{{ח:ת}} {{דוכיווני|חומרי הדף|Propellants}}
{{ח:ת}} {{דוכיווני|מתפיחים|Raising agents}}
{{ח:ת}} {{דוכיווני|תצביות|Sequestrants}}
{{ח:ת}} {{דוכיווני|מייצבים|Stabilizers}}
{{ח:ת}} {{דוכיווני|ממתיקים|Sweeteners}}
{{ח:ת}} {{דוכיווני|מסמיכים|Thickeners}}

{{ח:חתימות|ח׳ בטבת התשס״א (3 בינואר 2001)}}
* '''בעז לב'''
המנהל הכללי של משרד הבריאות
* נתאשר.
'''רוני מילוא'''
שר הבריאות
{{ח:סוגר}}
{{ח:סוף}}
[[קטגוריה:בוט חוקים]]